鶏ささみは筋を除き、厚みを2等分にして観音開きにする。辛子明太子は皮を外し、中身だけを取り出す。1の水気を拭き、2の明太子を4等分して挟む。Bをボウルに合わせ、ハーブガーリックパン粉を作る。Cをよく混ぜて小麦粉のりを作る。3のささみに小麦粉を薄くまぶし、小麦粉のり、4のハーブガーリックパン粉の順に衣を付ける。揚げ油を熱し、5を中火で揚げる。器に盛り付け、レタス、ミニトマト、レモンを添える。ワンポイントアドバイス※ハーブ、にんにく、粉チーズの入ったハーブガーリックパン粉が美味しさのポイントです。ハーブはローズマリーやタイムなどでも美味しく作れます。