薬味をみじん切りにし、Aと混ぜる。2と3をあえてできあがり。強力粉:150gイースト:3g(小1)砂糖:15g(大1)塩:1.5g(ひとつまみ)油:20g水:90g【作り方】ボウルに全て混ぜ合わせ、約15分こねる。ボウルにラップをふんわりかけ、30分〜1時間発酵させる。(一次発酵)約2倍の大きさに膨らんだら、手で潰し、ガスを抜く。5つにちぎって、約10分置く。(ベンチタイム)好きな形に丸めて約15分置く。《若竹煮》ゆでたけのこ:200gだし汁:2カップ酒・みりん:各1/2カップ砂糖:大1塩:小1薄口醤油:大2《わかめ》だし汁:1/2カップみりん・薄口醤油:各大2【作り方】たけのこを食べやすい大きさに切る(薄切り)だし汁にたけのこを入れ、酒・みりん・砂糖を加え、落し蓋をして煮る。たったら塩・醤油を加えてしばらく煮る。だし汁とみりん・醤油を火にかけ、わかめをさっと茹でる。器にたけのことわかめを盛り付けて出来上がり。※絹さやや、いんげんを乗せると彩りが良くなります。子ども5人分なす:175gねぎ:1gしょうが:0.5gにんにく:0.5g*保育園乳児はねぎ・しょうが・にんにくなどの薬味を使用していません。薬味のねぎ・しょうが・にんにくをみじん切りにする。なすは一口サイズに切る。ドレッシングの材料を全て混ぜその中に1を入れる。お湯を沸かし2を4〜6分皮が柔らかくなるまで茹で、ザルで水切りをする。4を3と和えたらできあがり。豚肉(しゃぶしゃぶ用):300g梅干し:5g*梅干しは塩漬けのものを使用。はちみつ漬けは1歳児以下は使用しないでください。梅干しをみじん切りにする。Aを鍋に入れ沸騰寸前まで加熱。2に1を入れる豚肉を茹で、熱いうちに3に和えてできあがり。豆乳:10g油:2.5g【作り方】Aをボウルに入れ混ぜる。鉄板にオーブンシートを敷き綿棒で伸ばす。包丁で四角くなるように切れ目を入れる。油、砂糖を生地に振りかける。オーブンを170°Cに余熱し、15分焼く。焼きあがったらきな粉をかけて完成。里芋は皮ごと洗い、上から1/3ぐらいのところに切り目を入れる(ひ1周)。蒸し器を用意し、蒸気の上がったところに入れ、柔らかくなるまで(15分ぐらい)蒸す。底を平らに切って、上の皮をつまんでむき、ごま塩をふる。※ごま塩の代わりに練り味噌をつけても美味しいです。《アレンジみそ味》の材料で。みそ、砂糖、水を鍋に入れ、火にかけ、照りが出るまで練ります。多めに作って余ったら大根やこんにゃくにつけて食べたり、サバを煮るのに使えます。人参は拍子切り、にんにくはみじん切り。大豆、じゃこを加え、ひたひたの水と砂糖、醤油を入れてよく煮る。【作り方】かぼちゃの皮をむき、茹でる。茹で汁を流し、砂糖で甘みをつけながらつぶす。餃子の皮の周りに指で水をつける。2をのせ、もう一枚の皮をのせ、フォークで周りをくっつける。高めの温度の油できつね色になるまで揚げたら出来上がり。※ちいさいなかま2018年10月号にも詳しくレシピが載っています。【作り方】さつま芋は皮をむき、1cmmくらいの輪切りにする。水につけてアクを取る。さつま芋を茹でて潰す。水を加え固めにこねた白玉とさつま芋を混ぜ、さらにこねる。湯を沸かし、団子を丸めて茹でる。子ども1人分ごはん:80g《A》みそ:4g砂糖:2gみりん:1gいりごま:2g【作り方】Aの調味料を鍋に入れ、弱火〜中火で火にかけ混ぜる。炊けたごはんをめん棒または手で米粒が少し残るくらいに潰し、小判形ににぎる。トースターで焼き目がつくまで焼く。鶏もも肉:100g白菜:100g(2〜3枚)人参:40g(1/5本)大根:80g(1/10本)ねぎ:25g(1/5本)ごぼう:20g(1/10本)《調味料》こいくち醤油:22.5g(約小さじ4)うすくち醤油:2.5g(約小さじ1/2)塩:1.5g(約小さじ1/3)酒:2.5g(約小さじ1/2)だし汁(こんぶ・かつお):800ml【作り方】ごぼうはささがき、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。ごぼうと鶏肉を炒め、だし汁と残りの野菜を入れ火を通す。味をつけ、おもちを入れたらできあがり。※具がたっっぷりで野菜の甘みがいっぱい!味は好みで調整してください。【作り方】さつま芋の皮をむき、適当な大きさに切り、茹でる。玉ねぎをみじん切りにし、豚肉と一緒に炒める。1ができたら潰し、2と塩を入れ混ぜる。3をコロッケの形にし、水で溶いた小麦粉にくぐらせパン粉をつける。鶏ひき肉に材料Aを加えよく混ぜ合わせる。鶏ひき肉がまとまる程度に片栗粉を加える。先に人参を煮て、柔らかくなったら材料Bを加え更に煮る。沸騰したら鶏団子を加える。火が通ったら味付けし、片栗粉でとろみをつける。※青梗菜の代わりにほうれん草でも美味しいですよ。大根・人参は皮をむき、5ミリぐらいの厚さでいちょう切りにする。ごぼうはささがきにする。鍋に油をひき、ごぼうを炒める。大根・人参を加え湯をひたひたに入れる。沸騰したところに、一口大にした鮭を加え、野菜が柔らかくなったら、みそ・醤油で味付けする。ボウルに小麦粉を入れ、少しずつ水を加えながら練る。耳たぶより柔らかくまとめ、一口大にちぎる。4の小麦粉を沸騰した湯の中に落とし、浮いてきたら3の鍋に入れる。全体の味をととのえて、出来上がり。ホットプレートやフライパンでお好み焼きのように焼く。大根は角切りにし、柔らかくゆでる。ひき肉と調味料Aをごま油で炒める。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐はさいの目に切り、大根は短冊切り、油揚げは小さめに切る。里芋の皮をむき、一口大に切り、軟らかくなるまで茹でる。れんこんを薄い半月切りにして、酢水につけてアクを抜きゆがく。Aを加え、冷ました1と2を和える。食べる前にかつお節をかける。今月のひまわりひまわりレシピひまわりアートお知らせ。