ONAIR閑静な住宅街に佇む一軒家のフレンチレストラン「Umi」!今週は、J-WAVEの30周年のアニバーサリーウイークということもあって、そんな記念日にもおススメの一軒をピックアップしました。閑静な住宅街に佇む一軒家のフレンチレストランです。お店の名前は、「Umi(うみ)」!スタジオには、オーナーシェフの藤木千夏さんにお越し頂きました。ホテルオークラ福岡に約5年間勤務し、24歳で渡仏。星付きレストランなどで修行し、帰国後、銀座ロオジエなど、国内のフランス料理店でさらに修行を積んで、2014年に再びフランスへ。パリでひときわ注目を集めたミシュランひとつ星レストラン「Sola(そら)」のスーシェフとして活躍し、2017年に帰国。今年6月に、ご自身のお店「Umi」をオープンさせました。サーティーファイブ)」で、「岸朝子賞」を受賞!今注目の若手料理人です。料理は、おばあさまからから受け継いだという、昔ながらの古き良き一汁多菜をメインとしたコース!胃を温めて、消化を促す意味で、お粥(秋は菊粥!)とコンソメスープからスタートし、随所に日本らしさ、女性らしさを感じられる優しい味わいの繊細な料理が続きます。こちらは、スペシャリテのパイ包み!真鯛を使ったパイ包み!パイ包みの重たいイメージを覆したいと、シソや根セロリ、柚子胡椒をつかってさっぱり軽やかに。フランス伝統の「ブールブランソース」は、バター控えめにして、グレープフルーツの酸味をアクセントにしています。コースの〆は、藤木シェフがフランスで修業していた頃の思い出の味。「クラフティ」の一口サイズを、熱々で食べさせてくれます。最初から最後まで、丁寧なおもてなし。