ごめ昆布はフコイダンが豊富!がごめ昆布は他の昆布より強いぬめりが特徴です。あたりにしか生息していません。食感は、他の昆布とは一味違うまろやかな味と強いぬめりが特徴的です。他の昆布よりも多量に含まれている良質なフコイダンが体にもたらす効果は近年注目が高まっています。函館産の昆布の表面を削った後に現れる白い部分だけを削り取って作ったおぼろ昆布です。北海道、函館産のねばりの強い「がごめ昆布」を100%原料とし、調味料を一切使用せず昔ながらの製法と技術(京派)で職人が1枚1枚丹念に薄く削っています。その厚さは約100分の1ミリ。新聞紙の上にのせれば昆布越しに文字がはっきりと見えるほどです。■販売価格:2,980円(税込)※数量限定商品につき、お一人様1個までとさせていただきます。20熟練の職人が手作業で仕上げるがごめ昆布は他の昆布より強いぬめりが特徴です。他の昆布よりも多量に含まれている良質なフコイダンが体にもたらす効果は近年注目が高まっています。函館産の昆布の表面を削った後に現れる白い部分だけを削り取って作ったおぼろ昆布です。北海道、函館産のねばりの強い「がごめ昆布」を100%原料とし、調味料を一切使用せず昔ながらの製法と技術(京派)で職人が1枚1枚丹念に薄く削っています。その厚さは約100分の1ミリ。新聞紙の上にのせれば昆布越しに文字がはっきりと見えるほどです。肉の表面が籠紋状の凹凸紋様の籠の目のようになっている事から「がごめ昆布」の名前が付いたと言われています。ボコボコしている表面の見栄えの悪さで雑草扱いされ捨てられていました。近年では他の昆布よりも多量に含まれている良質なフコイダンが体にもたらす効果にとても注目されています。研究分析でがごめ昆布には優れた成分がひとつの食品としては驚くほど多く含まれていることが分かり、一躍脚光を浴びることになりました。そのがごめ昆布にはどのようなパワーがあるのでしょう。他の昆布よりも強いぬめりをもつがごめ昆布は、昆布のぬめり成分の「フコイダン」が他の海藻類の2~3倍。海藻類などに含まれる天然の粘り成分で、がごめ昆布の特徴のひとつです。免疫力アップなど様々な効果が期待され、現在も研究が続いている話題の成分です。フコイダンの他、アルギン酸・ラミナランが豊富に含まれています。フコイダンに天然の食物繊維であるアルギン酸、貯蔵多糖類のラミナランが合わさることで脅威のネバネバが生まれるのです。ごめ昆布にはカルシウム、ヨウ素の他、カリウム、ナトリウムなどのミネラルを多く含んでいます。昆布由来のミネラルは消化吸収率がよいとされており、効率よくミネラルを摂取することができます。「美味しいものをお客様に」の情熱は今も変わらず引き継がれる伝統。味にこだわって、丁寧に手で昆布を挽く。本物の味の探求は職人の技の見せ所。北の海で育った最高の素材に感謝しながら。おぼろは手で削る函館朝市の一角にお店を構える梶原社長は語ります。「機械削りでは一枚の昆布の面をがばっとそいでしまうので、食感が良くない」もっと生産性を上げたい、もっと効率よく等、何度機械化の誘惑に負けそうになったかしれません。手挽きにこだわるのは、機械の削る昆布と手で挽く昆布では違いがハッキリでてしまうからです。先代から引き継いだ味のこだわりはこれからも守り続けていきます。特殊な包丁で「シュッ」「シュッ」と1本1本手で削っていく。大工さんがかんなをかけるような感じだ。新聞紙の上に置くとおぼろ昆布越しに文字がハッキリ見えるほどの薄さです。昆布をここまでの薄さに削るのは非常に手間の掛かる作業であり、1キログラム削るにはおよそ一時間半かかります。包丁の切れ味を維持するためには昆布5~6枚削る度に包丁の刃を研がなくてはならず、その包丁研ぎがまた熟練を要します。全て確かな味にこだわった先代から受け継がれている伝統の技なんです。梶原昆布店が削る昆布は主にがごめ昆布と真昆布の2種類。函館近郊で取れるがごめ昆布は表面が竹カゴの編み目のような凹凸がある昆布で他の昆布よりずっと強い粘りと淡泊な味が特徴の昆布です。このがごめ昆布から作るおぼろ昆布ととろろ昆布は梶原昆布店が自信を持っておすすめする逸品です。「熟練された職人の技」ひとつひとつ丹念に仕上げ美味しい昆布をお客様へ。定番のお味噌汁に入れてどうぞ。お好みの量を入れてください。昆布ならではの上品な旨みとおぼろ昆布の食感をお楽しみいただけます。こだわって丁寧に昆布を挽く。職人がこだわる、とろける口どけ。ごめ昆布の栄養が詰まったおぼろ昆布。同梱可(同梱不可と記載されている商品を除く)※クール便配送商品との同梱の場合はクール便での配送になりますので、送料にご注意下さい。函館朝市にお店があります。自慢の100万ドルの夜景。人気の観光スポットにあります。mail:info@kajiwarakonbu.com梶原昆布店は北海道の食の中心地、函館市にお店を構える昆布専門店です。函館朝市などに店舗を構え、がごめ昆布を始め、「だし昆布」や「とろろ昆布」の他、各種昆布製品を取り扱っています。ネットでの販売はもちろん、日本全国の物産展で実地販売もしております。お見かけの際はぜひお立ち寄り下さい。プライバシーポリシーお問い合わせ。