ホットケーキミックス、ココアパウダーを合わせてふるっておきます。別のボウルに卵を割りほぐし、クリーム、牛乳の順に加えて、泡だて器でそのつどしっかり混ぜます。(1)を2~3回にわけて加え、よく混ぜます。温めたフライパンにうすく油をしき、(2)の生地を1枚分流し入れ弱火で焼きます。フチのあたりがぽつぽつしてきたら裏返します。裏返したらフタをして反対側を焼きます。焦げないよう注意して火が通ったらお皿にうつして冷まし、残りも同様に焼きます。ボウルにクリーム、砂糖を入れ、ボウルの底に氷水をあてながらやわらかいツノが立つまでホイップします。冷ましたパンケーキをお皿に盛り、(5)のクリーム、お好みのデコレーションをトッピングします。