超簡単!沖縄の伝統菓子【サーターアンダギー】の作り方とレシピツイートシェアはてブ送るPocketこんにちは、蕨東口すがやの三代目です。笑しかし、サーターアンダギーって、素朴でありながらとっても美味しい!先日テレビでサーターアンダギーをみかけて、無性に食べたくなってしまったので自分で作ってみました。実は少ない材料で、作る工程も揚げるだけなのでとっても簡単。まとめそもそも、サーターアンダギーとはサーターアンダーギーは、沖縄県の揚げ菓子の一種。その名の通り砂糖を使用した生地を用いる球状の揚げドーナツである。首里方言で、サーターは砂糖、アンダーギーはアンダ(油)+アギ(揚げ)+語尾を伸ばすことで「油で揚げたもの」という意味になる。縁起の良い菓子とされる。同じ生地を四角に揚げたものは、サングァチグァーシ(三月菓子)と呼ばれる。「油で揚げた砂糖菓子」ということになります。砂糖・小麦粉を混ぜ合わせて、その生地を油で揚げたお菓子。表面はサクッとしていて、中はしっとり・モソモソとした食感です。低温の油で時間をかけて揚げるので、常温下でもある程度は日持ち保存が可能。沖縄では家庭でも作られたり、お店でも販売されています。上白糖(グラニュー糖)を使うほか、黒糖・きな粉・チョコレート・紅芋など、最近では色んなアレンジも。近年の沖縄ブームにより、内地でも沖縄のアンテナショップや沖縄料理屋でも見かける機会が増えました。琉球国地代に中国から「開口笑」というお菓子が伝わって、それが起源という説があるようです。作り方も見た目もほぼ同じな、中国ドーナツとも言われている開口笑ですが、生地に白ごまをまぶすのが特徴。サーターアンダギーではゴマをまぶすことはないので、歴史の流れの中でアレンジされたのかもしれません。サーターアンダギーは縁起物サーターアンダギーは、油で揚げていくと途中でパカっと表面が割れます。その姿がクシャッと笑った顔に見えたり、花が咲くように見えることから、沖縄では縁起の良いお菓子とされていいます。祝い事の際には、大きめのサーターアンダギーを作ることもあったり、反対に葬儀や法事などの際には、球状ではなく棒状に作られることもあるそうです。^^要はドーナツと同じ要領なのですが、型を抜く必要もありませんし、ベーキングパウダーなしでも作れるので簡単なのです。^^後でアイスなどを添える目的で作ったため、甘さ控えめのレシピです。甘めがお好みであれば、砂糖を40〜50gに調節してもOKです。レシピそれでは、作り方を写真と共にご紹介致します。ボウルに玉子・砂糖・バターを入れる最初に、ボウルに玉子を割り入れて、砂糖を加えます。砂糖を計っておいても良いのですが、楽するワンポイントがあります。空のボウルをキッチンスケールに乗せて、玉子を入れた後にメモリを0にして、それから砂糖を計量すればOK。^^特別材料のバターです。本場沖縄では使用せず、ラードやサラダ油を使っています。^^ちょっと洋菓子っぽくなりますね。バターを軽くレンジで温めて、液状にします。それから、玉子と砂糖が入ったボウルに入れて一緒にします。薄力粉を入れて混ぜる次に小麦粉を入れていきます。面倒なので、特にふるいにかけなくても大丈夫。スパチュラや木べらなどで、下から持ち上げるように混ぜ合わせていきます。最初はなかなか馴染まずに、粉が玉っぽくなります。混ぜていくと馴染んで生地状になるのでご安心を。この分量であれば、ここまでそんなに時間もかかりません。^^30分ほど冷蔵庫で生地を冷やし、生地を丸める常温のままだと、生地がちょっと柔らかいです。このままだと球状に丸めるのが難しいので、少し冷蔵庫で冷やし固めましょう。生地が冷えて固くなりましたら、手でピンポン玉くらいのサイズに丸めていきます。そのまま手に取るとベットリとくっついてしまいますので、サラダ油を手に塗るのがオススメです!こんな感じで、生地を手にとって丸くまとめます。時間が経ってくると、また生地が柔らかくなってきてしまいますので、ここはスピード勝負!150度の油で5分ほど揚げる生地を丸めましたら、油に入れて揚げていきます。油は低温で揚げていきますので、150度に温めて入れます。高温で揚げますと、外側だけ揚がって中は生の状態になって失敗してしまいます。3分くらい経つと表面がパカっと割れてきます。表面はちょこっときつね色になっていますが、まだ中は火が通りきっていませんので、このタイミングで上げずにまだ我慢します。5分ほど経って、ちょっと揚げすぎかな〜と思うくらいで大丈夫です。きつね色よりもちょっと強い色になった頃が揚げ時。揚げる前にピンポン玉サイズで作ったこのサイズで5分位なので、もう少し大きいサイズで作る場合は時間を調整して下さい。^^出来たてはアツアツなのですが、外側はカリカリ・内側はもっちりとした食感がたまらなく美味しいです!お店などで売っているサーターアンダギー、なかなか揚げたてのものは無いので、このタイミングで食べられるのは貴重ですよ。^^そしてバターを生地に入れてありますので、その風味も感じられるのがポイントです。出来たてのサーターアンダギーをアレンジしてみる出来たてアツアツのサーターアンダギーはこんな感じです。この割れている姿が独特なんですね。出来たてサーターアンダギーに、バニラアイスを添える!これが本っっっっ当におすすめ!!以前、どこかの沖縄居酒屋のデザートで出てきたのですが、サーターアンダギーにブルーシールのバニラアイスが乗っかっているのを食べて衝撃を受けました。実際にバニラアイスを添えたものです。アレンジにチョコレートもかけてみました。まとめなかなか沖縄以外では馴染みがないサーターアンダギーですが、簡単に作れる上に美味しいのでオススメですよ。^^;ぜひ、お子さんのおやつなどに作ってあげてみて下さい。関連記事PRレシピこの記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。First(フレッシュファースト)【お試しセット・1,980円】を買ってみたRECOMMENDこちらの記事も人気です。2015.8.5鰻屋が教えます!鍋と直火で【簡単】に絶品ご飯を炊く方法。