白菜のクリーム煮イソチオシアネートイソチオシアネート:アブラナ科の野菜に含まれ、抗酸化作用及び解毒作用酵素の誘導作用があり、免疫力アップ、癌発症リスクの低減作用があります。わさびや大根のツンとした辛みがイソチオシアネートです。わさびも大根もアブラナ科ですが、白菜のほかにブロッコリーやキャベツ、カリフラワー、水菜、かぶなど、ツンとしない野菜もアブラナ科で、イソチオシアネートを含んでいます。“冬の三宝”と言われています。これは、中国の不老長寿の薬膳からの教えから来ています。白菜は一見ほとんどが水分で脇役のように思われがちですが、実際はビタミン、ミネラルなどの微量栄養素がバランスよく豊富に含まれており、食物繊維も摂れるので大変優秀な野菜です。鍋物・おでん・湯豆腐などは一家団欒で食べられ、体も温まります。白菜は食べ過ぎ、飲み過ぎで弱った胃腸にやさしく効いてくれます。info@meihan-shokuhin.co.jp。