シーバリ・ラウローポリ�Eブーツの形に例えられるイタリア半島のつま先に近い底の部分、南イタリアのイオニア海に面したシーバリは、砂浜が続く海沿いの町、大型マリーナもありちょっとしたリゾート地です。丘の上の古い町並みのラウロポーリはオリーブオイルの町と称されます。2つの町はポッリーノ山麓にあり、オリーブ畑が広がっています。オリーブの木は古代ギリシャ時代にこの地にもたらされたといわれています。ナッツのような甘さとオリーブらしい香りを併せ持ち上品でマイルドな有機エキストラヴァージンオリーブオイルは、様々な料理に合いとても使いやすいオリーブオイルと評価をいただいています。『ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル』を生産するマリオさんファミリーの畑には樹齢200年を超える古木が多数あります。マリオさんは同時に若い木を育てることに力を注いでいます。因みにオリーブの有機栽培は1986年より続けられています。