フリーランスになった乾物マン日記スマートフォン用の表示で見るフリーランスになった乾物マン日記40歳半ばでフリーランス生活をはじめたパパブログです。オーナー会社より営業委託を受け、自身の営業力だけで独立・法人化を目指します。退職に伴うトラブル・対応・準備などを含め、フリーランスの身分での業界内での立ち回り方などを紹介します。乾物(昆布)についても語っていきます。最近、フリーランスになりました乾物屋です。専門の昆布ついて語っていきたいと思います。昆布はご存じ通り海藻です。学術的に分けていくと様々な種類が存在します。研究者ではないので一般的に市場で販売されている昆布について説明したいと思います。昆布は日本国内でも青森県をはじめ岩手県から以北で採取されます。外国産では中国、韓国にて養殖されています。ロシアでも採取できますが正式な輸入枠が設けられていないため、こちらも商流ベースとしては厳しい状況です。ロシアの昆布はいいものが取れます。味は利尻昆布といった具合です。だしは黒く濁りますが非常によいものです。昆布も地域によって使われる種類・使用方法が異なります。北海道は、生産地のためあまり多く消費しません。釧路のおでん屋さんに行くと根昆布付の棹前昆布で巻いた昆布巻きなどが置いてあります。普通の昆布巻きと違い、おでん種の昆布巻きは格別うまいです。した食感で何とも言えない味わいです。東北においては、粘るものが好きな地域なので、がごめ昆布などもよく使われます。その代表的なものが「松前とろろ」です。家庭で作るようのセット品が乾物コーナーに定番化されています。消費量は日本一出ないかと思います。関東は人口が多いので消費量は各段に上がります。北陸地区は大消費地になります。使用品に特徴がありますが。この地区は昆布〆・昆布巻きや、春先にタケノコと昆布を炊く習慣があるので更に「早煮昆布」をたくさん使います。おにぎりに「とろろ昆布」をまく習慣があり消費量は半端ないです。塩吹き昆布の消費量も全国トップクラスです。いったみたいに出汁にこだわった地域です。*高級料亭などでは、こだわりが強く、1年寝かせた天然利尻昆布(島もの)を指定して使用しています。理由は1年寝かせてない若い天然利尻昆布(島もの)はカツオ節と合わせるとだしが濁ってしますからです。「羅臼昆布(天然)」、「野菜昆布」といったみたいにこだわった昆布を消費する地域です。消費量も多く使っています。うどん・ラーメン出汁にに多く使用されています。棹前昆布」があればいいです。細切りして豚肉と炊いて食べます。江戸時代の北前船の影響が大きとされています。北前船は昆布を積んで、北海道を出港し北陸、九州、関西と回りました。北陸では富山に最初に寄港し「羅臼昆布」を下しました。高級品から降ろして行ったんですね。下し、琵琶湖の水路を通て上方(大阪)に運びました。こちらも高級昆布です。九州では主に「長昆布」を下していった。煮物用昆布として鹿児島を通り沖縄へ運ばれたのです。昆布をおろした先で地元の食文化に取り入れられ、親しまれて来た歴史が今に至るんですね。使う昆布の銘柄指定などのこだわりが強い地域もあります。「昔からうちの地区は。2090年までに昆布主4種類が消滅する可能性があると発表されました。とろろ昆布、ネコ足昆布です。多岐にわたり食文化に影響が出てきます。いった経緯らしいです。日本の食文化が変わることは心が痛いです。今後も少しでも、日本の食文化が残るよう努力したいですし、また若い方々に取り入れていただけるようアピールし続けたいと思います。親が食べないものは子供も食べないとよく言われています。親である私たちが食べることで、将来、今の子供たちにも美味しさ・懐かしい味として親しまれるのかと思います。未来の子供たちにも美味しい昆布を味わってもらいたいです。週間)令和元年に20年勤めた会社を退職しフリーランス営業マンに転職しました。3人の子育て中の中年世代。かんぶつマエストロの資格を生かし、得意の乾物の卸販売にチャレンジ中です。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事お手軽価格のFAX機能付きプリンター複合機です悪天候の日、夜洗濯する人へ。免責事項プライバシーポリシーと免責事項スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。