仕事力アップメニューふきの煮物(27kcal)ポリフェノール、フキノリド、カリウム、マンガン、食物繊維ポリフェノール:ふきは多くのポリフェノールを含みます。ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸は、茶褐色の色素成分で抗酸化作用があり、動脈硬化や癌の発生を防ぐ働きがあります。ポリフェノールの一種であり苦味成分であるフキノール酸は、クロロゲン酸同様に抗酸化作用があります。咳止めや花粉症などのアレルギーに効果があるといわれています。フキノリド:ふきの香り成分で、消化液の分泌を促進し、消化を助け、胃や腸の働きを整えてくれます。カリウム:余分なナトリウムを体外へ排出促進するので、高血圧症状の改善に役立ちます。結合組織の合成や、骨へのミネラル沈着を助けます。そのため、骨や皮膚の健康を保つのに重要な栄養素です。食物繊維:コレステロールの排出や便秘に効果があり、他にも高血圧や動脈硬化の予防にも役立ちます。"ふきは日本各地に自生し、8世紀頃からすでに栽培もされていた日本原産の野菜です。栽培種は年中出回っていますが、やはり春から初夏の旬の時期のものがお勧めです。ふきには上記のポイント栄養素以外に、鉄分、亜鉛などのミネラル、β-カロテン、ビタミンB群、ビタミンEなどを含みます。古くから、薬としても活躍している蕗は、民間療法として、痰を切り、咳を止める薬用としても認められています。ふきはとてもアクが強いので、アク抜きは念入りにする必要がありますが、一度処理をしてしまえば、煮てよし、炒めてよし、浸してよしと、とっても便利で美味しい野菜です。info@meihan-shokuhin.co.jp。