店で作る味噌汁は、姿節を削った本枯節か、いりこの出汁です。鰹節は濾さないで入れたまま食べます。いりこは店主は入れたまま。家では取り出し、醤油やポン酢で食します。手作りの生姜の佃煮、大根の醤油漬け。コチュジャンを使ったマーボー豆腐。(素などは使ってません)豆腐は大豆工房みやさんの木綿豆腐。先ほどご来店のお客さんに「先回、ここの木綿豆腐を初めて買いましたが、作り手の心を感じられる豆腐ですね。この豆腐を食べた人はまた買いますね。」とおっしゃっていただきました。みやさんにこの言葉を伝えたらきっと励みにしてもらえると思いました。片品村セトヤマさんの大白大豆です。腕利きの料理人ならどんな一品にするでしょう。最高に美味しい大豆です。煮ている時の匂いにもキュン。雑味も雑気もありません。1kg単位と200g単位で販売しています。追記:2/12昨日は時間切れ。今日、麦みそを仕込みました。満月そうだ、忘れていた。忘れるほどのことか、といえばそうだけど。2月9日の満月の美しさといったら!眺めた方も多いですよね。車道を右に折れた途端に真正面に現れた大きな鏡のようなものにワッと声を上げた。一瞬月とは思わず、のけ反るくらいの迫力。確かにうさぎが餅つきをしていました。西の空は幻想的な夕暮れでした。次の5件>>検索ボックス最近の記事(02/22)新しい仲間になりました。