最近ハマっているのが鍋でご飯を炊くこと。鍋で炊くと1合でも2合でも、早く簡単にふっくらツヤツヤもっちり極旨に炊けるんです。そのきっかけになったことが、ついうっかり炊飯器にお米をセットし忘れたこと。子供が幼稚園から帰ってきて、「外で遊ぼう」と急かすので、そのまま外で遊んで5時に帰ると、「あーー!!炊飯器のセット忘れちゃった!!」あわてて、炊飯器の急速早炊き炊飯ボタンを押すという羽目に・・・でも炊飯器の急速早炊き炊飯モードで炊いたご飯は、乾燥してちょっと芯がある感じでおいしくないんですよね。そこで、キャンプでは常識の、「鍋でご飯を炊く」を普段の鍋でやってみることにしました。すると、炊飯器で炊いたご飯とくらべものにならないくらいおいしいご飯が炊けたので、それ以来毎日鍋でご飯を炊いています。鍋で炊くと、冷めてからもおいしい(冷めた方がむしろおいしい?!)のでお握りにすると本当にそのおいしさがわかります。焦げるんじゃないの?火加減は?芯は残らない?水の量は?などなど、不安要素がたくさんありますが、火加減と水の量を守れば、簡単にふっくらツヤツヤのおいしいご飯が炊けますよ。炊飯器のセットを忘れて、ご飯を炊き忘れたー!!と焦っても、万が一の時も、鍋を使ったご飯の炊き方をマスターしておけば安心です。スポンサーリンクご飯を鍋で炊くのにかかる時間お米の給水時間を除いて、火にかける時間は10分、蒸らし10分の合計20分。圧力IHガス炊飯器と様々なタイプの物が販売されているので、各炊飯器によって、炊飯時間も違っています。我が家は圧力IH炊飯器を使っていますが、白米モードで約50分、急速早炊きモードで約30分なので、鍋でご飯を炊いた方が圧倒的に早く炊くことができます。水1合(180cc=150g):216cc2合(360cc=300g):432cc3合(540cc=450g):648cc4合(720cc=600g):864cc5合(900cc=750g):1080cc体積の1.2倍、重量の1.4倍の水を入れる使う鍋、最初にはかったお米の種類(新米・古米など)によって、表示されている水加減では出来上がりに差がでます。硬めが好き・柔らかめが好きなど、硬さの好みがあるので、基本の水の量を微調整して自分好みの水の量を探してみてください。お米のとぎ方と吸水時間ご飯をおいしく炊くには、研ぎ方や吸水時間など、ちょっとしたお米への気配りで炊きあがりが全く変わってきます。次の内容を2~4セット繰り返す1手の指を立てて、ボウルの内側に沿って、米を30回(約15秒)大きくかき混ぜる(この時、水は入っていない状態で)2水をそそいで、大きく2~3回かきまぜて水をすぐに捨てるお米の吸水タイム1米をザルにあげて水けをきり、鍋にお米を移す。2炊く量に合った水を入れ、夏場は30分・冬場は1時間吸水させる。米全体が白濁したら吸水完了。芯が残らないようにふっくらもっちりたくためにも、お米にしっかりと吸水させるのがポイントです。(逆に吸水させすぎても、お米がふやけすぎてべちゃべちゃのご飯になるので注意!)鍋で作るおいしいご飯の炊き方1フタをした鍋を火にかけ、中火の強火で熱する。2フタがカタカタして、泡がフタから出てくるか、蒸気が上がったら、すぐに極弱火にする。3極弱火で10分炊く。ご飯の表面にまだ水分が残っていたり、泡がプクプくしているようなら、もう少し加熱して(1分)水分を飛ばす。濡れ布巾の上で蒸らすと、鍋にご飯がくっつくのを押さえられる蒸らしの時間は結構重要。この時間を飛ばしたくなりますが、蒸らしの時間にご飯の芯までしっかりと火を通すことができます。美味しく炊く裏ワザ低い水温から炊飯をスタートするとより多くの糖が生成されて、ご飯の甘みが増すので、冷たい水で炊くか、炊く直前に氷を2個くらい入れて炊くとおいしくなります。炊く鍋によってもおいしさが変わります。わが家ではビタクラフトという無水無油調理鍋を使っていますが、ステンレス5層構造で、熱伝導と保温性に優れているため、他の手持ち鍋で炊くよりも格段においしく炊きあがります。本当においしく炊きたい場合は、鍋にもこだわってみるといいですね。まとめ息子たちは、ご飯を鍋で炊くと、「おいしい!!」と言って何杯もおかわりするほど。甘みが増すので、ふりかけやご飯のお供は必要なく、ご飯本来のおいしさを楽しむことができます。一度鍋でご飯を炊くと、炊飯器炊きに戻れなくなるかも?!我が家ではなるべく鍋炊きにして、毎日おいしいご飯を食べるようにしています。想像しているよりご飯の炊き方が簡単なのがお分かりいただけたでしょうか。毎日食べるご飯、おいしくいただきたいですね。このたび一人暮らしを始めて炊飯器を持たずお鍋でごはんを炊く生活にしようと思い3ヶ月ほど自力で試してみましたがどうしても苦手なお焦げができて硬くて不味くてどうしようかと思ってた矢先にこちらのブログにたどり着きました。「同じお米か!?」と思うほど美味しくできたのです。^^シンプルで少しのコツでここまで美味しくなるものなのですね。あまりにも感動でコメントさせていただきました。