navigationあした話せる嗜好品メディア、ルークスNEWTHEMERANKINGABOUTTOPNEWTHEMERANKINGSEARCHABOUTTOPラーメンラーメンの麺の硬さは何種類?人気や上級者向けの硬さを紹介2018.11.02ラーメンを食べに行くと「バリカタで!」など、麺の硬さをオーダーしているラーメン通がいます。奥の深いラーメン界では多種多様な麺の硬さが存在しているのです。人気の硬さを知って、あなたのお好みの麺をラーメン店でオーダーしてみましょう。麺の硬さはどう選ぶ?上級者向けの硬さ?湯気通しとは麺の硬さによってラーメンの味も変化するラーメンの麺の硬さについての基礎知識まずはラーメン屋に行って戸惑わないように、麺についての基礎知識を紹介します。種類がたくさんあるので、好みの硬さを見つけてみましょう。ストレートの細麺には硬さのランクがあるラーメン屋で詳細にオーダーしている人を見かけることがありますが、ラーメン店には細かく硬さを指定できるお店が多くあります。一般的に『柔らかめ』『普通』『硬め』という表現が使われますが、特に博多ラーメンではさらに細かく分類されているので分かりやすく紹介します。博多ラーメンの麺の硬さは何種類?博多ラーメン店に入ると店員から「硬さは?」と聞かれて、戸惑う人もいるでしょう。実はいろいろ試してみたいにもかかわらず「普通で...」と答えてしまうのはもったいないかもしれません。麺の種類は、柔らかい順に並べると以下のようになり、なんと9種類にも分類されます。聞いたことのない種類もあるのではないでしょうか。お店によってはすべての硬さに対応しているわけではないので、実際に聞く必要はありますが、硬さの順番を知っておくと便利です。コシがなくなるまで茹でた状態です。バリ柔の「バリ」は博多弁で「すごく」という意味です。茹で上がったところから更に茹でた状態です。オーソドックスな硬さです。何もオーダーしなければ、この状態で提供されることが多いでしょう。芯が残った状態で歯ごたえがあります。店舗によっては『バリカタ』が提供している最大限の硬さということもよくあります。噛むと芯を感じるのはもちろん、小麦粉の感覚が強いです。このあたりからお腹を壊す人もいるので注意しましょう。硬い麺のため、提供しているお店は多くありません。「麺の表面についている打ち粉を落とすだけ」という意味から、その名前が付きました。文字通り数秒ほど湯気に通しただけの状態です。お店によっては、さっとお湯にくぐらせることもあります。小麦粉そのものを感じることができますが、提供するお店はとても少ないです。博多ラーメン上級者にとってもかなりインパクトのある食べ方となっており、提供しているお店は極めて少ないです。地域やお店によって硬さの呼び方は異なるラーメンの麺の硬さをオーダーする前に大切なことがあります。それは紹介した硬さレベルの表現は一般的に『博多ラーメン』のみで使われるということです。注意すべきことは、豚骨ラーメン=博多ラーメンではないということです。豚骨ラーメンは福岡県久留米市で誕生したのち、九州各地に広がっています。硬さのレベルは博多ラーメンのみで使われています。硬さの表現は博多市や久留米市が対象地域ということです。店によっては呼び方が違うこともあるので、お店のメニュー表記を確認してみてください。麺の硬さはどう選ぶ?麺の硬さのランクが多すぎて、どうすれば良いか戸惑ってしまう...。そんな方のために、博多ラーメンの麺の硬さの中から、おすすめの選び方を紹介します。麺の太さによりますが、60秒ほど茹でると、普通の硬さになります。博多ラーメンで使われているストレートの細麺は、普通に茹でてもある程度の歯ごたえが残ります。スープや他の具材との相性を考えて、店主が一番おいしいと感じる硬さで提供してもらえます。行くラーメン店では、まずは普通を楽しんでみるのが無難でしょう。ほどよい硬さが好みならカタメンがおすすめ博多ラーメンのスープは濃厚なので、少し硬めが好きという人も多いでしょう。普通麺が少し柔らかいと感じた人は、2回目は1段階硬い『カタメン』を楽しんでみてください。茹で時間は30秒ほどなので、普通との差を感じることができます。麺のコシと柔らかさ両方をバランスよく備えた麺に、濃厚な豚骨スープが絡む味は絶妙です。した硬さを堪能するならバリカタこちらは「硬い!」と感じる硬さで、茹で時間は20秒ほどになります。芯がしっかり残っている感覚ですが、博多ラーメン通にはファンも多い硬さです。『カタ』『バリカタ』といった硬い麺の場合、食べている最中に麺がスープを吸収するので、麺の硬さも徐々に『普通』『やわ』へと変化していきます。色々な食感を味わえるというのも、硬い麺がラーメン通を魅了しているポイントでしょう。上級者向けの硬さ?湯気通しとは博多ラーメンの究極の楽しみ方とも言えるかもしれません。マニア向けの湯気通しも気になる方向けにその特徴を紹介します。名前からも想像できますが、もはや『茹でない』と言ったほうがいいかもしれません。限りなく生麺に近く、スープの中に入れてもなお硬さを保つ、究極の麺です。ラーメンとしての完成度よりも、麺そのものを楽しむマニア向けの食べ方といえるでしょう。テレビや雑誌で取り上げられたことをきっかけに、知名度が上がっています。基本的に麺は、十分加熱することが推奨されているので、体調が優れないときはもちろん、個人の判断で楽しむことをおすすめします。小麦粉の味をダイレクトに感じたい方向けこの究極の麺は、「生麺そのもので苦手」という感想を持つ人もいれば、「小麦の香りを味わうことができる」とその魅力にどっぷりハマるラーメンマニアもいます。慣れていない方は、バリカタなどから順にレベルを上げていくほうが安心です。麺の硬さによってラーメンの味も変化する麺の硬さはそれぞれの好みが強く、スープによって相性もさまざまです。お店おすすめの普通を味わい、少しずつ調整して、好みの麺を探してみてください。普段とは違う硬さの麺を注文することで、ラーメンの新しい魅力を発見することができるかもしれません。奥の深いラーメン界ですが、一歩足を踏み入れてみるのも楽しいでしょう。「ラーメン」のその他の記事ラーメンの麺の主な材料とは?手打ち麺の作り方も紹介2018.11.27ラーメンの麺は何カロリー?スープや他の麺とのカロリーを比較2018.11.25ラーメンの麺の種類と作り方について。ユニークなエピソードや代表曲...音楽理論を知って音楽を深く味わう。理論のさわりと勉強方法を...タトゥーの種類について。音楽ジャンルは分類が難しい?歴史背景や効果を理解して聴いて...憧れのジャズバーに行ってみよう。初心者が知りたい入店方法や...CULTUREシェイクスピア作品は何がすごいのか。ポイントやおすすめ作品...都市伝説の怖い話10選。怖いけれど知りたい都市伝説。世界に誇る日本の時計ブランド6選。正確で緻密なムーブメント...CRAFT多肉植物に使う土の配合の仕方。水はけの良い土をブレンドしよう初心者にもできる多肉植物の育て方。水やりのコツや置き場所に...メガネフレームの折れや歪みは修理可能?素材による違いと修理...正しい万年筆の持ち方。綺麗な文字を書くためのコツを紹介します時計のムーブメントの種類とは。基本知識や修理交換について包丁の種類と選び方。男の料理に欠かせないおすすめの包丁につ...FOODウイスキーのロックには3種類ある。ウイスキー通なら知ってお...意外と知らないカヌレの食べ方。美味しくカヌレを食べる方法とはこんなにあった、世界のカレーの種類。それぞれの特徴と魅力を...欧米ではブラックコーヒーは飲まない?コーヒーと砂糖の意外な...チョコレートの高級ブランド9選。高級店の逸品でセレブ気分を...テキーラを楽しむおすすめの飲み方。男性に知ってほしいヨガの本当の効果。心と身体に表れる変化とはクラシック音楽が聴けるカフェ12選。魅力的な日本全国の名曲...競馬予想に血統は必要なのか。釣りが人気の北海道の魅力。狙える魚や釣りスポットをたっぷり...記事ランキング1パチンコ初心者でも今日から遊べる。台の選び方や注意点を紹介2壊れてしまった靴は接着剤で直せる?おすすめの接着剤と使用方法3ボウリングの投げ方をわかりやすく解説。コツを覚えてスコアアップ4小説を書くアプリはどれがいい?Android・iPhone・iPad別に紹介5ボウリングで上手く投げるコツをおさらい。負けず嫌いなあなたにALL特集ランキング1芸術は永く時は短し。2大人のお酒の嗜み方。UP!4ニッポンの伝統芸能。5大切なあの人へのプレゼント。