テーマを管理栄養士が執筆していくブログです。今日の記事はおいしい料理の作り方について。個人的に思う、おいしい料理を作るときのポイントを書いていこうと思います。大体のものは正しく書かれたレシピがあればおいしく作れます(難しい料理でなければ)。検索上位に来ているようなレシピはそこそこおいしいレシピである事が多いです。レシピ通りに(材料のグラム等も合わせて)作ると良いでしょう。レシピ通りに作っても、水分の蒸発量や焼き加減などでおいしくできない事もあります。失敗要因を考えると良いと思います。塩分をしっかり入れる塩味は料理の重要な要素の一つです。塩味がしっかりついているかどうかで味はかなり変わります。汁物など、出汁は効いてるのに「なんかぼやけた味だな・・・。思う時は塩味が足りてない事が多いです。レシピ等では、「味見をしながら調整してね。」という意味合いで塩の量が適量と書かれることも多くあります。どれぐらい入れたら迷うと思いますが、味見をしつつおいしいと思える量に調整しましょう。私が作る際には、一皿の塩分量や調味パーセントも参考にしています(別記事で詳しく書こうと思います)。うま味を活用するこちらでも書きましたが、人間の五味の中で「うま味」というものがあります。うま味はその名の通り、塩味を引き立たて料理のおいしさを増強します。チャーハン等具材の少ない料理ではうま味が足りなくなる事があります。料理の味を引き立たせることができるかもしれません。しいたけや貝柱の戻し汁などを使ったりしてうま味を補うと良いと思います。現在は都内某所の施設に勤務しています!どうぞよろしくお願い致します。Blogger.このブログを。