2)今回は、「エリンギ、舞茸、ぶなシメジで。(何か聞いたことある歌だなぁー。鍋を中火にかけ、オリーブオイルとたらし、きのこを入れます。3)箸でかき回していると、しんなりしてかさも減ります。そこで刻んだねぎを入れ、チーズも入れます。チーズは柔らかいので切らなくてもいいです。4)すこし火を弱め、箸で混ぜます。チーズがすっかり溶けたら、塩と胡椒をふりかけます。5)煮詰めなければ、こんな感じでソースもありますので、それも皿にかけます。(応用編で、きのこに豚肉やホタテを入れて作っても美味しかったです。6)青カビの昆布のようなうまみとマスカルポーネのクリーム感は、きのこに、とてもよく合います。赤ワインとパンで召し上がれ。皿に残ったソースは、バゲットにつけてどうぞ。ブルーチーズの食べ方(ゴルゴンゾラ・マスカルポーネソース)。