受賞された舩岳眞理さん。今年5月に、戸越銀座商店街に手作りのお弁当やお惣菜を販売する『グランマ』をオープンされました。●まず事業の内容について教えてください。戸越銀座の商店街にあるお店で、手作りのお惣菜やお弁当を提供しています。だしやスープから手作りしていて、本物の味や季節感を打ち出しています。化学調味料は極力避け、味付けは薄味にしているので高齢者や妊婦の方にもよくご利用いただいています。時間がある方には焼きたて、揚げたてなど手作りならではの出来たてものを温かい状態で提供したりしています。お店は高齢者の方を雇用したり、店内に椅子やテーブルをご用意して、時間にゆとりのある高齢者の方々が待ち時間などに会話を楽しめるコミュニケーションの場を提供したりしています。『食』が好きだったのと、前職の関係で栄養士の勉強をして資格を取りました。そんな時に、知り合いのご老人が奥様に先立たれ食事もままならず痩せていかれるのを見て・・・。いった高齢者の方々が美味しくモノを食べたり、おしゃべりしたりして元気になってくれればいいなと思ったことがきっかけです。お金のことを言えば前職の方が良かったと思います。私利私欲ではない、社会の役に立ちたいという想いからでした。●起業してよかったなと思うこと、たいへんだなと思うことはありますか?大変だなと思うのはこういった商店規模だとひとりひとりの力がとても重要で、誰かひとりお休みするとほんと手が回らないということです。会社だったころは一人休んでも誰かがフォローしてくれますが、今は代わりがいないのでとても大変です。ひとりひとりの役割がとても重要になってきます。あと大変なのは資金繰りかな・・・。<店内にある、飲食やおしゃべりのできるコミュニケーションスペース>良かったと思うのは、やっぱりお客様に「おいしかったよ。」と言って頂くことです。今までは百貨店など遠くまで買いに行っていたけど近くにできてよかったと言っていただいたり。この商店街の中で、口コミでおいしいと聞いて来てくださる方が増えてきました。始めのころは「高い」と言われていましたが、今では「おいしいから」と来てくださっています。お客様の層が変わってきました。オープン当初は珍しさもあって来てくださる方もいましたが、今ではおいしいから来てくださる方が多く、リピート率も高くなっています。「何かの役に立てること」です。地域のためだったり、高齢者の方々のためだったり、栄養士の雇用条件の向上のためだったり。自分の欲じゃないんですよ。個人の私利私欲のためだったらしません。●今後の展開やビジョン、夢などありましたら教えてください。高齢者の方々を雇用して、配達業務をやっていきたいと考えています。今は近所の商店街だけですので。あと、ワゴン車での販売などもやっていきたいと思っています。●あとに続く後輩(起業を考えている人、創業したばかりの人)に応援メッセ―ジをお願いします。起業したいと思ったら、やってみたらいいんじゃないかと思います。やってみないとわからないことも多いので。いいこともつらいこともいろいろあると思います。失敗しても自分で責任のとれる範囲であることが大切です。日本の場合、借入すると個人保障取られますし。家賃や人件費など計画で甘くみていると後でじわじわとボディブローのように効いてきます。ならないためにも計画はきちんと立てた上でリスクヘッジしながら、やってみたらいいのではないかと思います。●インタビューを終えて美味しさや栄養のことを考えて手作りにこだわっているという舩岳さん。野菜やお肉は機械を使わず、みじん切りまで全部手で切っているとのことです。機械でカットすると繊維がつぶれて栄養分が流れ出てしまうのだとか。フードプロセッサーを使えば時間も手間も省けるところを、きちんと手をかけて手作りの良さを出していらっしゃいます。私もランチのお弁当で時々利用させていただきますが、化学調味料が苦手な私としてはとってもうれしいし、なによりもおいしいです!お店は中原街道から戸越銀座商店街に入って50メートルくらいのところにあります。お近くの皆さま、ぜひご利用ください。(インタビュアー:滝)【グランマ】からのお知らせグランマではお弁当やお惣菜をお店で販売していますが、ご要望に応じて宴会やパーティーのお料理の注文も受け付けております。お弁当やお惣菜などご希望にあったものをお作りしますのでご相談ください。5名様~大人数までご対応いたします。