ちなみに白い果肉の中にカカオ豆が入っています。果肉も試食させてもらったのですが、マンゴスチンのような甘酸っぱい味で美味しかったです。続いて、カカオ豆がチョコレートになるまでの工程を見学します。これを見ればあなたもカカオ豆からチョコレートが作れる!かも。I.カカオ豆を発酵させる▲バナナの葉に包んで発酵させます。納豆ぽい??II.発酵させたカカオ豆を乾燥させる▲最大30日乾燥させます。乾燥させることで中の身の色が変化。上から10日、20日、30日乾燥。III.豆のロースト▲こちらの機械で豆をローストします。IV.カカオ豆を挽く▲こちらの機械で砕きます。V.殻を取り除く▲強力扇風機で殻を飛ばして選別。ハルナもお手伝い(この日のハルナは顔出しNGだそう)VI.豆をペースト状にし、砂糖と混ぜて更に練る(コンチング)▲こちらの機械でどんどん練っていきます。この工程でどれだけ、滑らかな口当たりのチョコレートになるかが決まります。VII.テンパリング▲最後に温度調節(テンパリング)を行います。30度がベストな温度。冷蔵庫で冷やして完成です。最後はお待ちかねの試食し放題!!チョコレートづくりの工程を見終わったところで、お待ちかねの試食タイム!!待ってました。このためにツアーに参加したといっても過言ではありません。先ほどまでの見学は余興みたいなものです。運ばれてきたのがブラウニーとフルーツのプレート。奥のグラスに入っているのはチョコレートのリキュール。このブラウニーが激うまでした。