elBulli本店はバルセロナ近郊にあるので、今回のはその支店格ということになる。本店は当然ミシュラン三つ星。こっちは二つ星のようです。*3:ググってみると、エスプーマ装置、一応日本でも販売されてますね。日本では亜酸化窒素ガスが危険物あつかいなので、炭酸ガスで代用するelBulli「風」か、本気で巨大ボンベを家に納入させないとだめなのが微妙なところ。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!rkmtさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。