講演会についてレシピ集おしらせクリームチーズタルトのバー2019年06月17日カテゴリ:気まぐれお料理お菓子・パンすみません、「みんな作ってー」とは言えないレシピですが、作った人には納得していただける味となるのではないかと思います(汗)。200gタルト生地の作り方については、以前ご紹介しました生地をご覧になってくださいませ→これを今回は25cm×25cmの天板に敷き詰めて、トレイベイクにしました(トレイベイクの場合は下に敷いちゃうので雑にやっちゃってもダイジョウブです)。20cmぐらいのタルト皿で焼いてもいいかと思います。卵を塗って追い焼きしたところまでやりました。フィリングはすぐできるので、オーブンを温めておきます(熱風オーブンでは150度、熱線オーブンでは170度)。クリームチーズとサワークリームをあわせて、ハンドミキサー高速でよく練ります。砂糖を一気に入れて、よく混ぜます。卵と卵黄を入れて、よく混ぜます。レモン汁、小麦粉、バニラオイル(本当はビーンズを入れたいんですが、バニラ高騰の折、オイルでガマンします)。サブレ生地の上に流し入れて、軽くならします。熱風オーブンなら150度、熱線オーブンなら170度で60分ぐらい焼きます。40分をすぎても焼き色がつかないようなら温度を20度上げて、焼き色をつけちゃいます。逆に焼き色が早くについちゃったら、温度を20度下げて、充分に火を通します。いい感じの焼き色がついたら、粗熱をとって、ラップをして冷蔵庫で完全に冷やします。(冷やさないとめっちゃ切りづらいです)今回はツレちゃんの希望でプレーンにしましたが、本当はブルーベリーとパイナップル缶を混ぜ込んで焼くのがサイコーにおいしいと思っております。以前に作った、アメリカンチェリーのも気に入ってました。砕いたビスケットを敷き詰めた「チーズケーキ」ももちろん好きで、このフィリングで作ってますけど、バーにするならしっかりサクサクのサブレ生地がおいしいと思いますデス。レシピ一覧は、こちら→いつも、ありがとうございます。人気ブログランキング投票にご協力をおねがいいたしますー。このブログの更新情報を、以下のSNSで受け取れます。↑ライブドアブログ公式アカウントを友だち追加してください。歌川たいじの書籍のページへ→いつも、ありがとうございます。人気ブログランキング投票にご協力をおねがいいたしますー。しあわせっっ本当にごちそうさまでした。今回は私の不手際で、いくつか課題も出たので(1トレイべークでの焼きむら:オーブンのクセの把握の問題、2サブレの食感:サックサクまであと一歩、3ケーキカットのテクニック:ナイフを引き上げた時に生地が引きずられて角がシャープにならない)、次回はそこのところの改善を目標に、また挑戦いたします。17:02お菓子のレシピって、本場のフランス菓子だとそんな感じらしいよ。175グラムとか、フフフ歌さん本場の職人チックで「さっすがぁ」流石な感じがします。12:25うわぁ~、美味しそうです~!ウフフ、50グラムでも・・・お菓子は、本当、分量も、きちんとしなくちゃ、うまく出来上がらないような気がしているので、仕方ないと、思います~。01:01>>4はい、流し込む前にざくざく混ぜちゃっていいんですが、ブルーべリーを入れると紫色に染まりますので、それが嫌な場合は生地を流し込んでからぽんぽん置くように入れます。03:56>>5わー早速ありがとうございます!!!!今週末、作ってみます。紫色はやめておいて、流したあとに上から置くことにします!親切にお教え下さってありがとうございます。00:37いつも楽しく読んでいます。レシピを書かれるようになってから、毎日の楽しみになっています。今回も美味しそうなのを、ありがとうございます!一個質問が、、、パイナップルとブルーベリーは、どのタイミングでどのように混ぜたらいいでしょうか?最後生地を流し込む前にざくざくいれて混ぜちゃっていいものでしょうか。参考にさせて貰いたいと思います。22:31歌さん、レシピ教えて下さる上に、この分量でゴメンねだなんて、お優しいですね(^^)ワタクシ、身内に手作りお菓子作るパワー(愛情とも言う)がすっかり無くなってしまって。こんな手の込んだ絶対美味しいであろうチーズケーキを食べられるツレちゃんは本当に幸せ者だなぁーと思います。情報を記憶コメントを投稿する歌川たいじ40歳を過ぎてから素人ながらマンガや小説を書きはじめ、いまは数社の出版社からマンガや小説などの本を出版しております。ときどき、メディアに顔を出すこともあります。ホームグラウンドはやっぱりブログです。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。