for:ル・クルーゼ製品レシピトップレシピ集コラム便利な使い方レシピを探すホーム>レシピ集>パテ・ド・カンパーニュパテ・ド・カンパーニュおもてなしツイート肉のうまみが濃縮された、混ぜて焼くだけの本格ビストロメニュー。豚肉は厚さ1cmに切り、(A)をよくもみ込む。鶏レバーは脂や筋、血の塊などを取って流水でよく洗い、さらに薄い塩水(分量外)の入ったボウルで洗って、キッチンペーパーで水気をふきとりコニャックをまぶす。豚肉、鶏レバーをそれぞれビニール袋に入れ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎとにんにくを入れて透明になるまで炒める。取り出してバットに広げて冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。1の豚肉の半量は3mm角に細かく刻む。残りの半量は1cm角に切り、フードプロセッサーで粗めにする。鶏レバーはフードプロセッサーでなめらかなペースト状にする。大きなボウルに肉類を入れて、冷蔵庫で10分ほど冷やす。3を冷蔵庫から取り出し、卵、トマトペースト、2、パセリ、粗挽きこしょうを加え、よく冷やした手でしっかり粘りが出るまで練る。(この時手が温かいと脂が溶けて食感を損ないます。)ベーコンをテリーヌ型に少しずつ重ねるように縦に敷き詰める。(両端は後からフタになるように、型から4cmほどたれ下げる。)4を空気を抜くようにしっかりと詰め、上面をベーコンで覆い包む。ローリエを2枚のせ、アルミホイルをかぶせてフタをする。深さのあるバット等の耐熱容器に布巾を敷いて5の型をのせ、80°Cの湯を型の半分の高さまで張り、160°Cに予熱したオーブンで60~70分湯煎焼きにする。フタとアルミホイルを外して中心部分に金串をゆっくり差し込み、透明な肉汁が出て、刺した金串が温まっていれば焼きあがり。肉汁が赤く濁ってるようであれば、さらに5~10分湯煎焼きにする。オーブンから取り出し、アルミホイルの上に付属のプレスをのせてさらに400g程度の重しをのせ、冷水を入れたバットに入れてテリーヌ型を冷やす。熱がとれたら重しとプレスを外してフタをし、冷蔵庫で一晩(8時間以上)ねかせる。ツイートFacebookもチェックFacebookおすすめ関連レシピローストビーフル・クルーゼの鍋でじっくり火を通すから、肉の旨味を逃さず、ジューシーな仕上がりに。ローズマリーのフォカッチャローズマリーとオリーブオイルが香る、塩味のシンプルフォカッチャ。オーブンを使用しなくても、お鍋でふっくらもっちりと焼き上がります。ポット・カバーで作るひよこ豆のカレーポット・カバーを使って作る本格カレー。ご飯がなくても美味しくいただける、お豆が主役のヘルシーカレーです。*スパイス類の分量はお好みでアレンジしてください。ショウガやニンニクのすりおろしを少量加えても美味しく召し上がれます。酒粕の蒸しまんじゅう酒粕の風味豊かなもっちりとした生地と程よい抹茶の苦みがあとひく美味しさです。最新レシピ桜とクランベリーのふんわりブレッド桜の香りとクランベリーの酸味がマッチした春味のパン桜エビとグリーンピースのごちそうご飯桜色のエビとグリーンピースでつくる春らしい豪華な一品。アクア・パッツアフライパン一つで出来る、簡単なのに本格的なイタリアの魚料理です。フルーツピザフライパンを活用して焼き上げる、ホームパーティーにもピッタリのデザートピザです。