ワラビの保存方法やアク抜きとレシピを紹介!バブル世代の気になる日記!アラフィフ父さんの最近話題の気になる「出来事や話題」を!プライバシーポリシーサイトマッププロフィールお問い合わせワラビの保存方法やアク抜きとレシピを紹介!生活・暮らし美味しいもの・グルメ山菜とりって楽しいですよね。自分で足を運んで、山菜をとって家に持ち帰ったら料理して美味しく食べられます。春の七草には入っていませんが、わらびはビタミンEを豊富に含んでいて現代人を悩ませる生活習慣病予防も期待できるんですよ。わらびは日常的によく使う食材ではないのでどのような料理に使えるのかよくわからないという人も多いのではないでしょうか。今回は、ワラビの美味しいレシピやあく抜きの方法、保存法はどうすればいいのかを紹介していきますね。(わらび保存)まずはたくさんわらびが手に入ったときの保存方法をチェックしていきましょう。(乾燥)わらびは乾燥させることによって美味しさを長く保つことができるんです。乾燥わらびを作るなら、わらびは事前にあく抜きをしておきます。後ほど詳しく説明しますね!あく抜きをしたわらびはゴザやザルなどの上になるべく重ならないように並べて太陽がよくあたる場所に天日干しして、乾燥させます。冷凍庫に入れちゃってOKです。(水煮)次に水煮の状態のわらびの保存方法です。わらびは乾燥させずに水煮でも保存ができちゃうんですよ。毎日水を入れ替えれば1週間ほど保存することができます!水替えは日課にして、忘れないようにしてくださいね。(瓶詰め)次に瓶詰めにする保存方法です。瓶を熱湯で茹でて煮沸消毒をしておく必要があります。瓶はフタにゴムパッキンがついているタイプを選んで、しっかりと密閉できるものにしてくださいね。瓶に入れて、瓶の上の方まで水を入れる。沸騰後30分ほど煮る。やけどに気を付けて瓶を取り出し、フタをきつくしめる。30分ほど煮て、瓶を取り出してフタを下にして置いておいて自然にさます。保存が可能ですよ!(アク抜き)次に、わらびのあく抜きが簡単にできちゃう方法をチェックしていきましょう。(灰)まずは灰を使う方法です。あく抜きに灰を使うの?とちょっと不思議ですよね。やり方をチェックしていきましょう。灰は、バーベキューをした後の灰などを使うといいようです。穂先の全てと根元を1cmくらいカットする。根元の切り口に灰をつけていく。ボウルやトレイにわらびを入れてまんべんなく全体に灰をつける。重石を置いて一晩寝かせる。※重石がなければ、お皿でもOK!一晩寝かせておいたら水が黒くなるので、水が透明になるまで水を入れ替える。1日に1回水替えをして、2日くらい水に浸しておけばあく抜き完了。(重曹)次に家事にも料理にも万能な重曹を使う方法をチェックしますね。灰よりも簡単に手に入りやすいのが重曹でしょう。10g<あく抜き方法>わらびをよく洗う。ボウルかトレイにわらびを入れる。わらびに重曹をふりかける。熱湯をわらびにかける。重石をのせて、わらびが浮いてこないようにする。8~10時間寝かせる。黒くなった水を捨て、キレイな水になるまでしっかりとわらびを洗えばOK!(失敗)次はあく抜きの失敗談です。あく抜きをしたはずなのに、なぜだ...とっても苦いぞという経験がある人もいるかと思います。あく抜きをしたのに、苦みが残っているのには重曹や灰の量が足りなかったかけたのが熱湯ではなかった8時間以上寝かさなかったなどの理由があげられるんです。わらびが苦くなってしまって食べるのが辛い...でも捨てるのはもったいないしどうにかする方法はないの!?という人にオススメな方法がありますよ。わらびを1日水につけておくという方法です。味付けを濃いめにするなどして苦みを生かしながら料理に使う方法もアリですね。(わらびレシピ)次にわらびのレシピを紹介します!(簡単)まずは簡単なレシピから紹介しますね。まち辰こちらはちゃちゃっとできる簡単レシピです。あく抜きしたわらびを食べやすい大きさにカット。フライパンにごま油をひき、わらびを炒める。1:1の割合で中華だしとすし酢を入れてさっと炒める。一品小鉢が欲しいなというときにもオススメですね!(煮物)次にわらびの煮物です。煮物だと食べやすいと思いますよ。海苔おばけたけのことわらびの煮物のレシピです。500cc<作り方>あく抜きしたたけのことわらびを用意する。水を鍋に入れて沸騰させ、たけのこと酒・みりんを入れる。5分煮て、みりんを加え10分煮る。わらびを入れてから5分ほど煮て、火をとめ冷ませばできあがり。(おひたし)次にわらびのおひたしです。クックADW3SE☆<材料>わらび生姜めんつゆ水(調整用)<作り方>あく抜きしたわらびを食べやすい大きさにカット。生姜をすりおろし、めんつゆと水でお好みの濃さに調整し、わらびにかければ完成!とーっても簡単なのが嬉しいですね。(通販で買えるワラビ色々)次に通販で買えるわらびを紹介しますね。わらび(ワラビ)をその日に塩漬け。添加物一切なしの安心安全食材です。お漬物/お浸し/炊き物/山菜うどん/山菜そば・・・本当に美味しいです!!楽天で購入こちらは、塩漬けのわらびですよ。国産の天然もののみなので、安心安全です!塩漬けわらびは、”塩出し”をして料理に使っていきます。わらびの表面の塩を流水で洗い流し、たっぷりの水にわらびを入れて茹でる。沸騰前の泡がでてきたところで火を止めて、コンロから鍋をおろして冷ます。わらびを水洗いし、容器にいれた水に半日~1日さらしせば塩出し完了!次の商品がこちらです。楽天で購入こちらは、山形県産のわらびの水煮。こちらは塩出しが必要ないので、すぐに調理できるのが嬉しいですね!次の商品はこちら。500g楽天で購入こちらは、醤油などで漬けられたわらびです。サラダや前菜、あえ物などに使えますよ。食べられるのでとっても便利ですね。長期保存の仕方、わらびで作る料理のレシピを紹介しました。勝手に、上級者向けの食材というイメージがありました。あく抜きも意外と簡単でわらびは様々な料理にも使えて、ちゃちゃっと小鉢にもなるのでとても便利な食材とわかりましたね!わらびが手に入ったときには分量を守って上手にあく抜きをして美味しいわらびを食べたいですね。最後までご覧いただきありがとうございました。必須サイト上に表示された文字を入力してください。ある事を書いています。嫌なことも、クスっと来る事いろんなジャンルで紹介していきますパソコン・ネット・その他・などに興味あります。そんなことを書いて行くブログですよろしくお願いします。バブル世代の気になる日記!。