|日本一の金目鯛と前浜で揚がる旬の地魚をお届けします。お問い合わせ下田港は、金目鯛の水揚げが日本一の港です。今でこそ金目鯛は刺身やなべ物、煮つけ、その他さまざまな調理法で親しまれていますが、昭和40年代後半頃までは市場に流通せず、ごく一部の人しか知らない魚でした。下田の魚市場が金目鯛を扱いはじめたのは昭和50年頃のこと。3,000~4,000トン。下田に揚がる8割が金目鯛です。朝の市場は、7時のセリに始まり8時前後の入札と、金目鯛の売り買いで活気に満ちています。市場に、あたかも赤いジュウタンを敷き詰めたように並ぶ金目鯛はまさに圧巻で、下田独特の風景です。入札後の金目鯛は仲買人によって築地などの大都市の市場に運ばれ、やがては日本全国の食卓にあがるのです。「鯛」がつくけど鯛のなかまではありません。海底山脈沿いに生息しています。長寿の魚で15年以上も生き、体調も50cm程になります。金目鯛の名の由来となった金色に光る大きな目は、レンズと反射板の機能をもち、暗い深海の中でわずかな光を効率的に捉えるために発達した独特のものです。その大きな目で餌となる魚やエビ類、オキアミ類を見つけて捕えているのです。みなさんが目にする金目鯛の姿は真っ赤に光っていますが、釣りたての金目鯛は背だけが赤くて腹は銀色です。これは漁師だけが知る金目鯛の姿で、そのため東伊豆町では「ぎんだい」と呼ばれ、下田でも昔は「ぎんでい」と呼ばれていたそうです。年間を通して水揚げされ、白身で脂肪分が多くどんな料理にも合うのが金目鯛の魅力です。産卵直前の6~7月も脂がのり美味しく食べられます。味噌汁やブイヤベースなどにも最適の食材です。金目鯛は、目が金色に光り、澄んでいるものが新鮮。金目鯛は魚体が鮮やかな赤で金色に輝いており、身のハリが良いものが美味です。金目鯛はたんぱく質の良否をあらわすタンパク価が100を誇る質の良いたんぱく質と脂質が多いことが特徴です。血液の構成成分である鉄(鉄分)、ビタミンB群、骨や歯を作り、多くの生理作用を担うリンを、適度にバランスよく含んでいます。トップ|日本一の金目鯛|商品紹介|よくある質問|個人情報保護方針|店舗情報|会社案内|サイトマップ|お問い合わせ。