切る前のフォカッチャフォカッチャ(Focaccia)とはイタリア料理の平たいパンである。解説編集オリーブオイルやハーブで味をつけ、そのまま食べるか、ハムや肉や野菜、チーズをはさんでサンドイッチとして食べる事も多く、ピザの原型でもある。前菜の更に前に出されるおつまみとして、また、料理のつけあわせや、パンと一緒に出されることもある。イースト菌などを原料とした生地を麺棒か手で厚く押し延ばし、石窯で焼き上げる。完全に焼きあがる前のパン生地の表面の一部が膨らんで泡状になってしまうこともあるので、その場合はナイフなどで空気を抜く。用い、本場とはやや異なる風味になっているようなものもある。いわゆるファミリーレストランではガスト、サイゼリヤ、ココスなどで類似の商品を提供しているが、サイゼリヤでは「フォッカチオ」と呼んでいる。関連項目編集イタリア料理フラットブレッドウィキメディア・コモンズには、フォカッチャに関連するカテゴリがあります。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。