九州ならではの料理を多数ご用意しております。裏メニューもあり!是非、ご賞味ください。・鳥フィーユも「二人前より承ります。九州料理は濃厚で深みのある味わいが特徴的。それは九州醤油から成る味わいなのです。九州ならではの深みのある味わいをお楽しみ頂けます。鳥刺しは鮮度が要です。その日の仕入れ状況により盛り合わせの部位を選びます。部位の指定や部位単品のご注文は要予約とさせて頂きます。※細心の注意を払い、低温調理にて下処理しております。カンピロバクターによる食中毒ほとんどの細菌性食中毒が減少傾向にあるにもかかわらず、1983年に新たな食中毒菌として指定されたカンピロバクターは、発生件数が増加の一途をたどる重要な食中毒菌です。そんな細菌に対して、対策を練らない訳にはいきません。当店では細心の注意を払い、「低温調理」にて鳥刺しの味わいを表現しております。因みに「低温調理」とは、加熱する際、温度を低温に保ったまま時間をかけて行う方法のことで、素材を柔らかく水分を逃がさないまま調理することができると注目されている調理手法です。「低温調理」にて仕込まれた料理は、「生」ではありません。カンピロバクターは、55°C2〜3分の加熱で死滅するので、当店の鳥刺しには、カンピロバクター食中毒のリスクは御座いません。安心してご注文下さい。※当店では、厚生労働省が定める「63度で30分相当の加熱要件」を満たした低温調理を行なっております。当店の“鳥焼”は鉄板スタイルにてご提供致します。生食可能な新鮮なお肉を使用していますので、レアにてお召し上がり頂けます。お好みで柚子胡椒をお使い下さい。780円8時間以上、じっくりと炊き上げた水炊きスープを使用した自慢のお鍋。骨まで溶け込んだスープは濃厚でコラーゲンたっぷり。スープからお楽しみ下さい。湯呑みにスープを入れて、お塩で味を整えます。その後、当店スタッフがお鍋につみれとお野菜をお入れします。お野菜がしんなりしてきましたらポン酢でお召し上がり下さい。※二人前より承ります。圧倒的なパフォーマンス※水炊き注文時は店主が客席に登場します。店主自ら!拘りは伝わらなければ意味がありません。水炊き提供時には、自ら客席に出向き、スープに掛けた想いを告白させて頂きます。おもてなし!スープを注いだ店主に代わり、スタッフがお鍋をお造りします。弾む会話をお楽しみ下さい。