あやぱん栗仕事は続くよ。10月は渋皮煮がまるまる入った栗あんぱんが入ります。【お知らせ】あやぱん通販は一旦ストップしています前回までのあらすじあやぱんの看板商品の一つである渋皮煮がまるまる一個入った栗あんぱんの渋皮煮をビューンと佐賀まで採りに行ってきました。その様子がこちら栗拾い?いや、これは栗狩りだ!!30キロの栗の鬼皮を剥きます収穫当日すぐに水につけます。一晩おいた栗がこちら。いや〜、水を吸ってしっとりしてまっせ。鬼皮が柔らかくなって剥きやすくなるという効果もあるみたいです。栗くり坊主という栗剥き用のハサミを使って剥いていきます。栗の鬼皮むきなどしたことないのでコツがつかめず四苦八苦。渋皮を綺麗にのこすのが難しい。したミスで渋皮を通り越して栗の黄色の身の部分が見えちゃうのです。次の栗で渋皮に傷つけたり。これは栗瞑想うまく剥けた時も剥けなかった時もただ淡々と栗を剥いていくのです。剥いた栗はまた一晩水につけて置きます。重曹で煮る渋皮の周りに着いている綿状の繊維を落とすために重曹で煮ます。煮て少し冷まして水で洗ったら渋皮煮残っている繊維たちを取り除きます。栗のアカスリみたいな感じでした。砂糖で炊いていきますグラグラせず、優しい感じで煮ていきます。1回目の煮込みはこれで終了。あと2回、翌日、翌々日とかけて煮込んで完成です。私たちは、ここまでお手伝いしてタイムアップのため東京に戻ります。宝石のように綺麗な渋皮煮。あと2回の煮込みでどんどん味が深くなっていくはずです。10月は渋皮煮がまるまる入った栗あんぱんが入ります。明日、10/2(火)に完成した渋皮煮が届くので10月のあやぱんセットにはこの渋皮煮がまるまる入った栗あんぱんが入ります。お楽しみに!【お知らせ】あやぱん通販は一旦ストップしています現在、定員いっぱいのため定期便の受付を一旦ストップしています。再開時はメールマガジンでお知らせいたしますので、ぜひご登録ください。季節限定品の先行販売やイベント情報なども、いちばんにお知らせします。毎年クリスマス前に完売してしまうシュトーレンもいち早くメールマガジンで販売開始。昨年は嬉しいことに1日で60本のお申し込みがあり、一般販売分はわずかとなりました。その他にも、パンに関するコラムなどをお届けします。解除はいつでもできますので、お気軽にご登録ください。この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。栗あんぱんに俺はなる!水引って自分でも作れるんやで。水引モビール作ったよ。RECOMMENDこちらの記事も人気です。Toa...INFORMATION2018.3.22押し甘酒あんぱんwithさくら、発売決定!INFORMATION2019.9.9地元メディアに取材されましたABOUTこの記事をかいた人あやぱん通販専門のパン屋「あやぱん工房」店主。大手ITシステム会社に12年勤務し、パン屋として独立。「あやぱんは幸せの味」がコンセプト。食べるみんなが”ふんわり優しく幸せな気持ち”になって、誰かにおすそ分けしたくなる、そんなパンを作ってます。今後はパンに関わらず食全般を通じて安全や笑顔をどのようにもっと多くの人へ届けられるか模索中。