鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。03ブルターニュ風シュー・ファルシ以前紹介したレンバイで購入した「ちりめんキャベツ」を使った料理を紹介します。「ブルターニュ風シュー・ファルシ」です。シュー・ファルシのシューはキャベツ、ファルシは詰め物のことです。いわゆるロールキャベツのことなのですが、フランスの地方によって詰めるものが違ったりします。調理方法も地方によりさまざまです。ブルターニュ風の特徴は肉がたっぷりと入って、濃いフォンド・ボーをかけながらオーブンで焼いていることです。どの地方のシュー・ファルシもキャベツの形になるように成型するのがフランス的に思えます。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。