2019年2月16日チベット料理ツイートここで言う「モモ」とは、「桃」では無く小籠包みたいな蒸し餃子のことです。モモを注文すると、必ず辛いつけダレ(ソース)が出てくるんだけど、このモモソースは、焼きそばやチャーハンにかけてもとっても美味しいくて、意外と使えるソースなのです。【1】材料を切る玉ねぎは薄切りに、トマトは串切りに、ニンニク・しょうが・チリは荒めのみじん切りに切る。【2】材料を炒めるフライパンに油をひいて、ニンニク・しょうが・チリを軽く炒めてから、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。【3】粉スパイスを入れるトマトも追加して火が通ってきたら、粉スパイス(チリパウダー・塩・砂糖・こしょう)を入れます。【4】しばらく煮込む5分くらい沸騰させてから、火を止めてあら熱をとります。【5】ミキサーにかける【4】の材料をミキサーに入れて、しょうゆ&酢を追加してミキサーでペースト状にします。【6】保存容器に入れる熱湯消毒したビンなどに入れて、保存します。冷蔵庫でだいたい1週間くらいは持つかなあ。若干オレンジ系の穏やかな見た目とは違って、とても辛いです。トマトの色が薄かったからか、グリーンチリを使ったからか、優しい色味のソースになりました。こんな風にモモにつけて食べるのが基本です!!と、言いつつ、実はただの蒸し餃子。市販の餃子をモモソースで食べるのも、なかなかイケルよ!!フライドライス(チャーハン)にも合う。チャーハンを薄めの味付けに作って、モモソースで味を足す感じにすると凄く美味です。チョーメン(焼きそば)との相性も良い。チャーハン同様に薄めの味付けに作ると、モモソースの旨さが際立ちます。コレ欲しいです▼誰か買って下さい。2007-07-30激辛チャツネからクリーミィーチャツネまでインドで食べたベジモモと、クリーミィなモモソース。モモのソースは、地域によって結構味や見た目が違います。(モモの味も、地域によって全く違います。)私が食べてみた限りでは、ネパールのソースはスパイスが多い(カレーっぽい)感じです。インド系はクリーミィで、ちょっと酸味がある。トマトとビネガーの味だと思う。チベット系は、とにかく激辛で、色が赤い。チベット系の食堂にあったソース。赤い!!作り方も色々で、先にミキサーにかける方法や、ミキサーは使わずに玉ねぎの粒が結構残る感じに仕上げるものもあります。クミン等のカレーに入れる様なスパイスを入れたりするモモソースもあるんだけど、個人的にあんまり好きじゃないので今回はスパイスはほとんど無しです。唐辛子をたくさん入れるのでかなり辛いです!!私はフレッシュなグリーンチリを使ったけど、用意出来なければ鷹の爪でもチリパウダーでも何でもOKです。モモのタレは、とにかく辛い方が美味しいと思うんだけど、あんまり辛いとお尻やられるので、自己責任で。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。