現在、台風19号の影響により商品がお届けできない地域がございます。該当の地域につきましては、宅配業者の遅延が解消され次第、随時発送させて頂きます。お届け状況】http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/chien/chien_hp.htmlうなぎの美味しさを味わうことができる白焼は素材の質が命です。うなぎの中でも活きがよく、良質で脂のりのよいうなぎをさばくまでそのままの状態で保たないといけません。当店では地下100mから汲み上げるアルプスの伏流水を使用し、空気と撹拌することにより地下水にうなぎが必要な酸素を取り入れ、うなぎの臭みをとります。うなぎが持ち合わせている良質さを生かしてこその白焼・蒲焼なのです。うなぎは地域や季節、大きさによって品質が異なる為、身質や骨の固さも異なります。それを長年の経験により包丁の刃の角度を微妙に変えながら、スムーズにさばきます。さばいたうなぎには品質の劣化や苦味の原因となる汚れや血が付着しています。当店ではさばいたのち、すぐに水で血と余分な脂を洗い流し、汚れもすべて手作業で取り除いていきます。当店では、うなぎは全て「手焼き」にて焼き上げております。それはうなぎ1尾ずつ微妙に品質が違うからです。その微妙な品質の差に合わせて焼き上げるには卓越した手焼きの技術しかありません。当店では独自の焼き方「二段階遠赤ふっくら焼き」にて焼き上げます。初めに火力が強い下火でうなぎの芯まで火を通し、臭みのでないうなぎに焼き上げます。その後、ふっくら感をだすためだけに上火に移し、じっくりと焼きながらふっくら感をだします。この間に素材の美味しさを保ちつつ旨みも凝縮されていくのです。地元の蔵元"花の舞"の辛口酒に極上三温糖を最適な配合でブレンド。食の安全が叫ばれる昨今、皆様に安全なものを提供したいという想いから、保存料等を一切使用していない無添加のたれにいたしました。コク、キレ、そしてまろやかな甘さという絶妙の味を実現したこのたれは、「井口の極味」という名にふさわしい仕上がり。浜名湖名産・うなぎの素材からさばき、焼きにこだわった当店自慢の白焼に、この井口の極味をつけて焼き上げることで、ご自宅でも簡単に美味しい蒲焼を召し上がることができます。当店で活かした良質なうなぎを独自の手焼き製法で蒲焼に焼き上げ、食べやすい大きさにカットしぴったり真空にした「うなぎまぶし」を、お得なセット商品にいたしました。舞」と三温糖を使用しまろやかな甘さが特徴です。お湯の中で温めご飯のうえにかけるだけで本格的な専門店の味を味わうことができます。うなぎ茶漬けやひつまぶしなどにもご利用いただけます。現在、台風19号の影響により商品がお届けできない地域がございます。該当の地域につきましては、宅配業者の遅延が解消され次第、随時発送させて頂きます。お届け状況】http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/chien/chien_hp.html金額3袋セット\3,5004袋セット\4,2505袋セット\5,000商品は真空パックでのお届けになります。商品の賞味期限は発送日より冷蔵で20日間となります。急な発送指定の場合、お問合せよりご連絡ください。可能な限り対応いたします。ご自宅宛のご注文で、ご贈答用としてご利用になる場合は、ご入力時、備考欄に「贈答用」とご記載下さい。すべての商品について、ご希望の方には無料でのし紙の対応をしております。のし紙をご希望の場合は、ご注文時に「のし希望」と明記の上、のしに書く「表書きの内容」「お名前」をお知らせください。※お中元、お歳暮につきましては短冊のしでの対応とさせていただきます。通常包装うなぎの井口オリジナルギフトボックスに商品を入れて発送いたします。ギフト包装(のし対応)のし対応をする場合には、当店のギフトボックスに包装を施したうえからのしの対応をさせていただきます。関する表示プライバシーポリシ。