材料が違うというのは、ありかもしれません。日本の材料での分量のいい案配というのがあるのかも。春は苦い今回のフランスでの1ヶ月ほどの滞在の中、食べたものの中で一番おいしいと思ったものは何か考えてみました。滞在先の先生の作る料理は絶品だったし、オフでおいしいレストランでの料理もたくさん楽しみました。ワインもチーズもたくさんいただいたし、ブルゴーニュ地方の郷土料理を教えていただいて作って食べるという体験もした中、「いやあ、もうなんといっても一番おいしかったよ。こんなおいしい○○を食べたのは、たぶん生まれて初めてだよ!!!」と思ったものは。えええーっ?なにそれ、これだけ?と思う方もいるかも。んだがしかし、これだけなのだ。これはカリフラワーを蒸しただけのものでござる。なんだよ、カリフラワーってこんなにうまいのかよ。おらあ、こんなカリフラワーを食べたのは生まれてはじめてだよ。もとからカリフラワーは大好きなので、東京でもよく買う野菜です。カリフラワーは意外と高いので、そうそういつもは買えないのだけれど、蒸したりゆでてサラダにしたり、シチューに入れたり、もしくは生米と一緒に炊いてリゾットにしたりすると、本当によい野菜の味がしておいしいのだよなあ。これまで私がカリフラワーの味だと思っていたものは、今回ブルゴーニュでいただいたカリフラワーに比べたら、なんだかものすごく違うものであったということがよくわかりました。このカリフラワーは、モンバールの駅前に毎週1回立つ、Bioのマーケットで買ったものです。このマーケットには、近隣で野菜を作っている農家の人たちが、自分の畑で採ったものを運んできて売っています。Bioですから、農薬を使わず、なるべく自然に近い形で作っている野菜。形もばらばら、色もまちまちで泥だらけの野菜たちです。カリフラワーの季節は、冬から3月にかけてですから、ちょうど終わりかけの旬だけれど、その日の朝に収穫されてきた瑞々しいカリフラワーくん。蒸して食べながら、これは何かの味にとても似ている、、、、、と思ったわけです。なんじゃろう?しばらくして思い当たる。