ID:x8uXpSsl0本当に最近思うんだけど魚を食べよう。本当に魚屋さんしんどいんだわ。ID:x8uXpSsl0今のこの時期は秋刀魚がおわって鰤に移行してく時期だけどまだ鰤が高いからそんなには安くは売れない。今日のおすすめは「宮城県産生ヤリイカ」だったね。ID:x8uXpSsl0>>135今日は他に安売りできる魚がなかったのでね。サイズ的には大きくはないヤリイカです。10cmあるかないかのサイズです。売れると思ったけどなぁ。ID:x8uXpSsl0>>130今日は他に安売りできる魚がなかったのでね。サイズ的には大きくはないヤリイカです。10cmあるかないかのサイズです。売れると思ったけどなぁ。ID:x8uXpSsl0とりあえず店のことを紹介がてら書いてくよ。自営っても昔ながらの商店街で店を構えてる訳じゃない。スーパーの鮮魚コーナーを家賃を払ってそこを借りて商売させて貰ってる。ちなみに今年の正月から独立してお店始めてるからまだ一年たってない。俺が店を借りてる場所は静岡県の新幹線が止まる液のところ。生活してくのに必死なくらいしか利益が出てない。ID:x8uXpSsl0俺が独立する前に働いてたスーパーもそうだけど魚屋として昔みたいにお刺身をバシバシ作るってのは減ってきた。みんなの周りのスーパーも刺身コーナーなんて大して広くないと思う。俺としては魚屋の顔は刺身だと思ってる。刺身をたくさん切って極力安価で提供してる。ID:x8uXpSsl0こないだ注文品で切った盛り合わせがこんな感じになりますよ。ID:x8uXpSsl0>>43これは税込みで3000円で作らさせて頂きましたよ。ID:x8uXpSsl0>>107あー、これはイカ好きな人だったからちょっと多いよね。ID:x8uXpSsl0>>33社員の方が安泰といえば安泰。働いてたときより給料ってか懐に入るお金は多いときもあれば少ないときもある。あと自営にすると休みはないよもちろんね。働いてたときよりは仕事は楽しい。ID:x8uXpSsl0>>34正直日によって魚の値段が物凄い違うから一概には言えない。肉と違ってお客さんが原価を想像しづらいから生魚なら最低でも3割以上は乗っけてます。ID:x8uXpSsl0やっぱ既に何人かが言ってるけど「魚は高い、敷居が高い、調理ができない」これに、尽きると思うのよね。俺ももっと魚を気軽に食べてもらえるように市場内を巡って少しでも安く買える魚を探して、極力調理しやすい状態にして、食べ方をプリントした紙をポップに貼ってたりはする。ID:Yx7Mk59D0確かに高いし調理は手間だけど、肉ばっかの時より体調良くなった気がするから魚食べるよ。ID:x8uXpSsl0>>47返事が遅れてすまない。塩焼き味噌煮は勿論だがオシャンティに食べたいならオリーブオイルで焼いて洋風にソテーしても美味いかな。ID:x8uXpSsl0>>49まだお兄さんだと思っている。なんか寝付けないのよ。ID:x8uXpSsl0>>52そんなことはないよ。ID:x8uXpSsl0>>59調理済みってなるとじつはややこしいのは保健所関係。いう調理が入ってくると別の許可貰わないといけないから結局出来ない。「冷凍マグロ系」ととりあえずここがスリートップ。イカは報道されまくってるからみんな知ってると思う。数年前の5倍くらいです。鮭もとにかく値段が上がった。チリ産の塩鮭をはじめ刺身用サーモンも。実は12月から更に上がってこれ以上の値上げは売れなくなるから悩んでる。冷凍マグロもとんでもない。バチマグロ、ミナミマグロなんて個人じゃ使えない。普通に7カン入れて780円くらいになっちゃうからね。ID:x8uXpSsl0>>69業務スーパーさんとは違うからね。ID:x8uXpSsl0>>70それはそうだよね。俺も慈善事業で売ってるわけじゃない。ID:x8uXpSsl0>>72タコなんて高すぎなので夏くらいから俺は売るのをやめてるね。今売ってないから抜けてたごめん。ID:x8uXpSsl0>>75とにかく簡単で旨い魚か。秋鮭の白子なんてどうだ?調理も簡単。ID:x8uXpSsl0>>77ないけど仕事も自営だからそんなにストレスも無いし、人間関係もないから平気よ。ID:x8uXpSsl0>>98刺身はねネタにもよるけどどうしてもね高いって思われちゃうよね。俺もキハダマグロ使ってるけど1人前最低498円だしそれ以下っていうと種類が限られる。盛合せっても3点盛りでも500円超えちゃうしね。ID:x8uXpSsl0>>112はい。サラリーマン時代に作ったカワハギ肝付ね。1980円とかだったかな。ID:x8uXpSsl0>>127甘塩鮭100円セールなんてもうできなくなったと思う。上にも書いたけど今月から更に上がったからね。ID:x8uXpSsl0>>138そうね。この釣りブームも多少影響あるんだろうなと。釣り人の方々にお願いです。釣った魚を大量に持ち込まないで下さい。今は持ち込み調理は全部断ってます。ID:x8uXpSsl0>>148俺は実は一度も釣りやったことないけども凄い流行ってるって漁業関係者が言ってたよ。ID:x8uXpSsl0>>149釣るだけ釣って調理できないからおろしてーって言ってくるのよね。ID:x8uXpSsl0>>144そっちの魚事情がわかんないからあれだけどこっちでは考えられないレベルの値段ですね。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。12:07ID:NUHne0zO0※1今日は他に安売りできる魚がなかったのでね。ハルトマンにしました。サイズ的には大きくはないハルトマンです。10cmあるかないかのサイズです。売れると思ったけどなぁ。12:56ID:VEnrLNMj0魚は一匹で買ったら処理は面倒くさいし、切り身は高いし。13:07ID:YF4XWzZF0昔の年寄りには高くても売れたもんだからアジでもイワシでも高い値段で売っていたら若者が買えなくて買わないから食べる習慣ができなくて年寄りが絶滅した時に誰も買わなくなりました。漁業関係にはあんまり同情できないんだよなぁ。利益が取れる魚ばかりじゃなくて利益度外視で安い値段で売れる物も並べないとダメよ。14:01ID:jXiSUAPX0魚屋がないからスーパーで買ってる。海が近いせいか、安いときはクソ安いからそん時に。刺身用の飛魚やヘダイが100円で売ってたりするからな。捌くのがめんどいってときは姿煮にしたり。肉魚野菜取り入れないと夕飯のネタに困るんや。14:02ID:ld6xQ0FA0※捌けない(捌く時間的ゆとりがない)※ちと高価である。※海鮮モノ扱ってる店がほとんどない※海鮮モノ扱ってる店見つけても日が大分経過してるガキンチョの時は、親父が釣り大好きで母ちゃんが捌いて毎日のように喰ってたな...魚は大好きである。14:37ID:NE3yvNsx0680円の1人用刺し盛りええやん。16:09ID:W.IvmdSX0肉屋も八百屋も魚屋も、給食に絡んでないところはやっていけないんじゃ。16:37ID:TVoN9AB80魚が並べられてるのをどんなものがあるか見たいだけなのに何します?とか声かけられたり、ずっと見てくるのやめてほしい。20:19ID:Hx.RWzLw01みたいな店が近所にあったら毎日でも買い物したいわ。20:20ID:2ipqYllD0魚屋さんおつかれ。漬けとか汐ものとか増やすといいかもよ。20:33ID:Brv0rAzU0東京埼玉あたりに角上魚類っていうデカい魚屋のチェーン店があるんだが、いつも大賑わいだよ。行くといつもテンション上がって買い過ぎる。あんなのが近くにあったら近所の魚屋はたまらないだろうな。23:01ID:k1hTI6wb0このお店の値段はかなり良心的(安い)と思う。00:37ID:PE8jXz6.0魚食うのも捌くのも好きだが、仕事終わってから調理する気力がなくていつも惣菜になってしまう。07:14ID:kAbWfqho0お刺身一人用美味しそうだけど値段高すぎて外食できるレベルだから買えないな〜〜。甘塩鮭180円も買わないなー。