現代食の問題といわれるビタミン・ミネラル不足や食品添加物。これは手づくりすることによって随分解決できます。ソース・タレ・ダシに頼ってしまうことになります。日本の伝統食である醤油や味噌、みりんも今や安価で大量に作られた”もどき”商品がいっぱい!!だからこそ調味料選びはとっても大切!!その見分け方やコツを深く詳しくご紹介します。1969年神奈川県出身。2009年よりNPO法人「食と暮らしの安全基金」で主に加工食品のミネラル成分や、食品添加物「リン酸塩」を調査。「食事でかかる新型栄養失調」の食品分析を担当。食と暮らしを楽しむ店えこわいずTEL:0949−22−2444カレッジについてのお問い合わせはこちらカレッジ一覧に戻る。