目指したのは、「コンビニの2倍くらいの大きさのおむすび、保存料や着色料を一切使わず、その場でむすぶ。むちゃむちゃうまい」。すると初日の売り上げ2万円は、すぐに30万円まで伸びた。訊いてくれた時、チェーン化の可能性を確信した。日比谷に二号店、新宿に三号店、今では42店舗にまで増えた。そのサイトには、福島の天栄村、秋田の二ツ井町などの米が、どの店で味わえるかもはっきりわかる。米どころ、東北の米が4分の3を占めるだけに、放射性物質の検査結果の数字などもきちんと明記している。「日本一うまい米というのが売りですから、産地が大切。おいしい米の条件は、まず寒暖差、水、それもできれば伏流水、それに土づくりです」2013年、岩井さんは、ニューヨークに海外一号店を出店。売上げはうなぎ上りだという。将来の展望を尋ねると「現時点で42店舗、もし、100店舗になれば、2000トンの国産米を扱うことができて、そうすれば、400へクタールの田んぼを再生できる。これもあくまでも通過点です」と頼もしい答えが返ってきた。その店は、神田神保町のヴィクトリアやミズノといったスポーツ用品店が建ち並ぶ靖国通りのアパホテルの一階にあった。大手出版社が並ぶ一角も、目と鼻の先だ。これもまた、全国に267のビジネスホテルを展開するアパホテルとのコラボレーションはこれが初めてで、「宿泊客に、おいしい朝食を提供したい」というオファーがあった。さけ玄米、しそちりめん、ごま高菜。玄米がいただけるのもありがたい。10種近いおにぎりをにぎること、半身で送られてくるさけを焼くこと、から揚げを揚げることまで、すべて個々の店舗でやっている一方、岩井さんと鳴子との出会いは、新入社員の林田悠子さんを通じてだった。「若い女の子がデートもせずに、休みのたびにせっせと鳴子に通う。»詳細を見るビッグデータの取得や分析が容易になり、広がりを見せるダイナミックプライシング。導入企業の思惑は様々だが、AI値付けには一様に苦戦している。消費者心理を読み間違うと、思わぬしっぺ返しを食らいかねない─。»詳細を見る「天下の面目をほどこし」とは、織田信長が明智光秀に贈った賛辞です。この後2年足らずで光秀は本能寺に信長を討つことになるのでした。動機はいまだわからぬまま、生年もさだかでなく、出身地さえ数カ所が取りざたされています。»詳細を見る毎日仕事が忙しく、食事は基本的に外食。広告のご案内お問い合わせ月刊Wedge月刊ひとときウェッジの。