夏野菜のひとつでもあるニラには豊富なβカロテンが含まれています。なんと!ニラ1束で成人に必要な1日の摂取量(3600μg)を満たし、抗酸化作用が免疫力を高めるので生活習慣病の予防にも役立ちます。油溶性のβカロテンは油を使った炒め物などの調理に向くので、ムダなく栄養を摂り入れられます。本日は業務スーパーのお買い得なニラを使った『簡単コク旨!感動ニラ玉』をご紹介します。小さじ1/2作り方ニラは4~5cmくらいの食べやすい大きさに切っておく。溶き卵に●を入れ混ぜておく。◎の調味料を合わせておく。フライパンに油を多めに引き、強火で熱したら、1の溶き卵を入れて半熟状態のスクランブルエッグを作り、一旦皿に取り出しておく。2のフライパンの中を拭いてキレイにしてから再度、油を引き、中火でニラを炒めて◎の調味料を加える。全体的に調味料が絡まったら、2のスクランブルエッグを戻して軽く混ぜて完成。