mottox営業部の白川です。イタリア最上級のスパークリングと称されるフランチャコルタ。なんにでも合わせやすいスパークリングワインと言われますが、最も相性の良い料理とはどんなものか?をテーマに首都圏レストランチームスタッフで検証しました。◆まずはどんな人が造っているの?(左から2番目:ロベルト・ガッティ氏)名門「ベッラヴィスタ」で20年という長きに渡り栽培・醸造責任者を務め、その名声を確立した立役者と言われる人物が、夢と理想を追いかけて独立したワイナリーです。◆どこで造っているの?イタリア北部・ミラノを州都とするロンバルディア州です。フェルゲッティーナの醸造所はミラノから東へ50キロほどの場所。▼検証報告▼メンバーが意見を出し合い最もおいしかった組み合わせを3つ発表します!検証には東京都東中野のペル・バッコ様のご協力をいただきました。ブリュット◆(ブリュットにコクが加わり、酸とミネラル感がアップ。ナッツとトースト感がプラスされ果実もより完熟したニュアンスに)★サルシッチャのパスタ★(パスタの噛み応え+ハーブ感+肉の旨み+肉の感じが強い)冷えているとキレもあるので、パスタの甘味をしっかりと支えてくれており、お肉のボリューム感に負けない酒質のしっかりとした味わいです。フランチャコルタ◆(特に酸が特徴的で柑橘系のレモンなどの果実味が突出しており、泡が細かく滑らかで芳醇なボディ)★豚のテリーヌ(マスタード&ビネガーソース)★(ナンコツのコリコリした食感+ハーブの清涼感(グリーンペッパー、ローズマリー由来)+香ばしさ+ヴィネガーの酸味とマヨネーズの脂質がプラス)テリーヌのハーブ感とワインのハーブ感が◎。豚の脂をしっかり受け止めるボディがあります。ブリュット◆(グレープフルーツ、ライム、リンゴのフレーバー。力強く、複雑で、厚みがありながらまろやかな印象があり、やや長めの余韻が心地よい。)★ボローニャ風ミートソースリゾット★(トマトソース+ブルーチーズ+スパイス感)ラグーやチーズの濃厚さでもぶれない酒質の強さ。ワインのイースト香とチーズの醗酵香の組み合わせが◎。今回の検証を通して感じたことは、フェルゲッティーナのワインは非常に酒質が強く、お肉のボリューム感にも負けない力強さも兼ね備えているという点です。前菜やパスタ、魚料理にも合わせやすいです。フェルゲッティーナのワインが1本あれば、乾杯から肉料理まで1本で通して楽しめる!ということです。今日は魚も肉もあるけど、魚には白ワイン、肉には赤ワインっていうし・・・・とお困りの方!!是非スパークリングワインをチョイスしてみてください。