(むつわん)には八甲田山からの栄養豊富な水が流れ込み、プランクトンが豊富なため、陸奥湾で育ったホタテは、甘みが強く、身がぷりぷりしています。・春からの繁殖期に向け、1月から3月上旬は卵(卵巣や精巣)が肥大化し、栄養を溜め込むため、他の時期とは違った旨味があります(1枚目の写真の左側がオス(卵が黄白色)、右側がメス(卵が赤色)。)・ホタテの卵を刺身で味わえるのはこの時期だけ!レバ刺しのような濃厚な味わいが楽しめます。・もちろん、貝柱やヒモの部分も美味しいので、卵と合わせて刺身でご賞味いただくのがオススメです。商材パンフレットサプライヤーリスト利用申込Q&A。