今年度からブリをテーマにした授業がスタートした。ゼミの学生6人がオリジナルレシピ作りに挑戦する。4月19日に初の調理実習が行われ、日本料理教室の北川陸雄室長が考案したレシピに沿って1鰤のけんちん蒸し2鰤大根の酪農煮3鰤の巻き鮨-という3品の調理に臨んだ。「臭みがなくておいしく調理できた」などと、学生たちの評判は上々。今後、この日の授業の経験をもとにオリジナルレシピを研究。ブリの水揚げが最盛期を迎える9月以降、協議会が提供する小型の生鮮ブリを使って調理し、発表する予定。学生たちは、「チップなどを工夫し、燻(くん)製にチャンレジしたい」「和食をベースに幅広い年齢層の人たちが食べられるようなレシピを考えたい」などと、早くもオリジナルレシピのイメージを膨らませていた。