User2013年11月02日SNSでシェア印刷ハノイの旧市街で、とても人気のあるメニューをご紹介しましょう。アヒルと同じ家禽ですが、ベトナム語では「ガン」(ngan)という鳥です。アヒルの肉より、お肉が厚く、味も少し油っこく感じます。人気があるのは、ガンの肉を茹でて、「出汁(だし)」に付けて食べる方法です。ガンの肉は茹でると甘さを感じるようになります。出汁に欠かせないのはヌックマム(魚醤)とベトナムの醤油。唐辛子とニンニクを入れます。ゆでたガンの肉(一皿は12万~15万ドン)(写真下)ベトナム醤油(左)とヌックマム(右)お肉を食べながら、キノコのスープも一緒に頂きます。キノコは干したものを使い、十分に煮込みます。このスープの出汁はガンの肉をゆでた時の煮汁です。ガンの血も少量入れます。血は茹でられると、とても甘くなり、美味しく頂けます。体にもとても良いものです。スープは必ず熱いうちに食べます。ビーフンか春雨と一緒に食べると、食べやすいし、飽きないです。涼しい季節に食べると一層、美味しいです。※「ガン」は家禽化された「雁(がん)」である「ガチョウ」とみられます。前へハノイの秋、若いお米と女子学生...。このサイトに掲載された記事、写真、ロゴなどはすべて著作物です。複製・転載を禁じます。LINER)Close。