プレスリリース,氷点熟成[株式会社グルメミートワールド]ハモンイベリコ,ハモンセラーノ等高級生ハム、イベリコ豚、チーズ、ワインの直輸入直販。当サイトの決済システムは[セコムトラストネット]を使用してSSL128BITにより保護されております。Webを通じて弊社に送られる全ての情報は暗号化され、改竄・漏洩することが無く安心してお買い物できることを保証いたします。その後に一番いい状態をキープするために、お肉にとって最適な凍結法の一つでもあるブライン凍結(液体アルコール凍結)により急速に凍結されます。これにより凍結されたお肉は、お客さまが使用する解凍時までに熟成された美味しい状態が高水準で保たれ、ドリップの流失も極力少なくなっております。細胞内の水分のクラスター(粒子)が細かい状態になるため特別な熟成をしております。その為に解凍時に細胞内の水分が吸収されやすく解凍してもドリップが極力少ない状態になり、極めも細かい食感になります。ブライン凍結は鮮度を保ちながら急速に食材の表面温度を下げるために、表面の色が白っぽく又は緑がかってくることがありますが、解凍して頂きますともとの色に戻ります。業務用のお客様へ業務用・プロ用商材をお探しのお客様、お気軽にお問合せ下さい。