(タニシ)も同様のスープ。付け麺、または汁なし和え麺。甘辛いタレをつけて焼いた豚肉、サニーレタス、酢漬けしたニンジンや玉ねぎなどと一緒に前述のヌクチャムにつけながら、あるいは丼の中で和えて食べる。giò)や発酵ソーセージ(nem)も具材となる。犬肉をマムトムで煮込んだもの。味が強いため、付け汁は必要がない。豚足を用いたもの)も同様に、ミントが添えられた茹でただけのブンに肉がのる。牛肉や海産物とともに炒めたブン。地方によっては汁なしの和え麺をこう呼ぶこともある。中部でポピュラーな麺で、2mm~2.5mmほどの太さの麺を用い、レモングラスと赤唐辛子を効かせるのが特徴。このブンボーフエも中部からベトナム全域に広がっている。tíu)カンボジアが本場とされる白くて細い乾麺で、南部でベトナム料理として定着している[13][14]。Vang:プノンペン風フーティウ。スープは甘めで具だくさん[13]。陸海空の象徴として、豚肉、エビ、ウズラ卵が用いられる。Vangはプノンペンの意[13]。khô:汁なしフーティウ[13]。mì:フーティウと、後述の小麦麺を一椀に合盛りにしたもの。(Miến)緑豆などから作られる春雨[13]。lươn:揚げたタウナギ[13]。ngan:バリケンの肉。(Mì)小麦粉でつくる黄色い中華麺[13]。袋入りで粉末スープ付きのインスタント麺や、業務用の乾麺も多く見られる。