Terraceで話題!シェアシェア送る送るクリップクリップしましたクリスマスやお正月、忘年会に新年会...。親しい人との集まりが増えるこの季節、ワンランク上の料理とお酒でおもてなしを、というシーンにぴったりなのが、濵田酒造の本格芋焼酎「だいやめ~DAIYAME~」とフレンチの組み合わせ。ライチのような華やかな香りで、炭酸水で割っても美味しい「だいやめ~DAIYAME~」は、彩り鮮やかなフレンチとの相性もバツグン。新感覚のマリアージュを、「モルソー」の秋元さくらシェフに教えていただきました。芋焼酎の概念を変えるライチのフルーティーな香り鹿児島で創業151年の老舗・濵田酒造が醸す、新感覚の本格芋焼酎「だいやめ~DAIYAME~」。最大の特徴である、ライチのような華やかな香りは、独自の熟成技術で仕込んだ「香熟芋(こうじゅくいも)」によるもの。まろやかな甘みでキレがよく、食中酒として飲み飽きないだけでなく、強炭酸水で割るとさらにふくよかな香りが楽しめます。「一般的な芋焼酎と違い、いわゆる”芋の風味”がまったくないのに驚きました。それどころか、熟成の工夫で、素材から引き出されたライチのフルーティーな香りにフローラル系の印象も感じられ、後味はすっきりとしてとっても飲みやすいです。世界的な酒類コンテストの一つ「IWSC(インターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティション)」で「トロフィー(部門最高賞)」を受賞したのも納得ですね」と話すのは、日比谷ミッドタウンの人気フレンチ「モルソー」オーナーシェフの秋元さん。普段、焼酎を飲むときはロックか水割りが多いという秋元さんは、強炭酸水で割って「だいやめハイボール」に仕立てると、その香りのよさとすっきりとした喉ごしに驚いた様子。「華やかな香りがさらに広がって、炭酸のキレやのどごしが、料理とのマッチングをより広げてくれますね。飲み疲れしないので、こってりとした味つけや、ボリュームのある料理とも合わせやすそうです」と秋元さん。「最初はグラスの中で香りを楽しんで、次に口に含んで鼻腔に広がる香りとともに味わい、最後は余韻を楽しむ。独自技術で誕生した「香熟芋」で仕上げた本格芋焼酎「だいやめ~DAIYAME~」。ライチのようなフルーティーな香りを存分に味わっていただくために、おすすめしているのが「炭酸割り」。炭酸のシュワっとした爽快感とともに広がる華やかな香り、キレのよい後味を、ぜひお楽しみください。モンドカフェ」、白金「オー・ギャマン・ド・トキオ」などで料理の腕を磨き、2009年、ソムリエでもある夫・史彦氏とともに東京・目黒に「モルソー」をオープン。2018年3月に日比谷ミッドタウンへ移転。「料理と同じくらい、人と接するのが好き」と話す秋元シェフ。お客様の顔が見えるオープンキッチンは、目黒時代から変わらないシェフのこだわり。素材を生かした手づくりの料理と、温かなもてなしが評判だ。有料会員限定の口コミ・情報交換ルーム。