弘晃さん谷口屋はここがスゴい!“創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業以来変わらない伝統の製法で、一枚一枚心を込め、手作業で作りつづけています。百年近く代々受け継がれてきた油あげ。表面の皮はカリッと揚がって香ばしく、サクサクカリカリとしたその食感。しみ出す菜種油と大豆の、何とも言えない旨味が口いっぱいに広がります。美味しさの秘密は、原料のこだわり。豆腐生地のつくり方と揚げ方にあります。初代竹蔵の教えはただひとつ。