ホームブランシエラマガジン今さら聞けない料理のアレコレこれで完璧!簡単&キレイな野菜の皮むき方法これで完璧!簡単&キレイな野菜の皮むき方法だいこんやさつまいもなど、包丁を使った、野菜の皮むき方法を動画でご紹介します。「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。第3回は、「野菜の皮むき方法」です。ピーラーがあるので、ほとんどの野菜はピーラーでむけばよいのですが、野菜によっては包丁を使った方がよいものも。基本の皮むき方法とコツをご紹介します。調理方法によっては包丁で厚めに皮をむいた方がよい野菜もあるんですよそうなんですね野菜の皮を包丁でむくのって、ちょっと怖いなぁむきやすくするコツも紹介しますね慌てずにゆっくりやっていきましょう野菜の皮むき方法。包丁&ピーラーはこう使おう!食べたら美味しい野菜ですが、野菜の皮むきは面倒だな~、と感じる人も多いのではないでしょうか?野菜の皮むきが苦手な人も、コツを覚えてしまえば、簡単に皮むきができるようになります。野菜には、包丁を使って皮むきをした方がよいものと、ピーラーで大丈夫なものがあります。だいこんやさつまいもは、皮を厚くむいた方がよい野菜ですから、包丁がおすすめです。それでは、包丁とピーラー、それぞれを使った皮むきのコツをお伝えしましょう。包丁を使った基本の皮むきの方法とは?だいこんの皮のむき方だいこんは、皮の近くは繊維が多いため、厚めにむきましょう。皮の内側にうっすらと境目が見えるので、その境目を目印にむいていきます。角度を付けずに包丁の刃を当てて、ゆっくりと包丁を滑らすように動かします。包丁を持つ手の親指で、皮を挟むようにし、むき進めていきます。だいこんをゆっくりとまわしながら、むいていきます。さつまいもの皮のむき方さつまいもの皮の近くは、アクが強いため、厚めにむいていきましょう。料理に合わせて、短く切ってからむくと、むきやすくなります。ピーラーを使った皮むきの方法とは?ピーラーは、野菜や果物を簡単に手早くむくことができる皮むき器。お料理の下準備がとても早くなる便利な調理器具です。なすの皮は、包丁ではなかなかむけませんが、ピーラーで簡単にむくことができます。野菜は手に持たず、まな板の上にのせてピーラーを使うことがコツ。楽に素早くむくことができますよ。じゃがいものように丸い形の野菜や、凹凸が多い野菜の場合は逆にむきづらくなるので、手に持ってむきましょう。●なすの皮むき最初に包丁でなすのヘタを切ります。なすを手に持ち、ヘタの切断面にピーラーの刃を入れて、むいていきます。●にんじんの皮むきにんじんは、まな板の上に横向きにのせます。にんじんを手で押さえ、力を入れずにピーラーを横に動かします。すると、均等に皮が薄くむけます。●じゃがいもの皮むきまず、I型ピーラーの先端を使ってじゃがいもの芽を取ります。T型ピーラーの場合は、刃の横にある出っ張ったホールで芽をくりぬいて取りだしましょう。I型ピーラーT型ピーラーじゃがいもを手で持ち、ピーラーの刃を当て、上から下にスーッとおろして皮をむきます。じゃがいもを持ったまま向きを回転させ、むく位置をずらしていきましょう。むききれていない上部は、ピーラーを下から上に動かしてむきます。下部も上にくるように持ち替えて、同様にピーラーを下から上に動かしてむいてください。皮をむいたじゃがいもを使わずに放っておくと、アミノ酸やポリフェノール色素が酸化して、ピンクや亜褐色、茶色や紫色、黒色へ変色していきます。変色したじゃがいもは食べても害はありませんが、それでお料理をしたら見栄えが損なわれますよね。余ってしまった、皮をむいたじゃがいもは、水の入った容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。じゃがいもはすっぽり水に隠れるようにしてください。冷蔵庫に保存すれば3〜4日は保存できますが、徐々に栄養素が溶け出し、味も落ちてしまいます。できるだけ当日中に調理することをおすすめします。簡単に皮むきできる便利グッズをご紹介!野菜の皮むきに便利な器具は、ピーラーだけではありません。野菜の皮むき専用の手袋、スポンジ、自動皮むき器などの便利グッズを使うと、素早く下ごしらえすることができます。●皮むき手袋たくさんの突起がついたグローブをはめてこするだけ。野菜の皮がスムーズに、薄くむけるのが特徴です。じゃがいもやにんじんなどの皮むきにおすすめ。●皮むきスポンジこするだけで皮がむけるスポンジも市販されています。いも類、にんじん、しょうが、ごぼうなどの野菜の皮が簡単にむける便利グッズです。自動でだいこん、じゃがいも、にんじん、りんごやレモン・キウイなどの皮をむいてくれる皮むき機。面倒な皮むきがアッという間にできます。WEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。クリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。他の記事を読む豆腐の水切り方法。重し・レンジ・下ゆでを使い分けるコツセロリの筋取りはこれでOK!基本の下ごしらえ方法こんにゃくをアク抜きでもっと美味しく!下ごしらえの方法たけのこのアク抜きは意外と簡単!基本の下ごしらえ方法アスパラガスのゆで方すり鉢とすりこぎの使い方。大根おろしの作り方ポーチドエッグの作り方。