して体力を使う仕事を毎日規則正しく行って来た結果だと思いました。素晴らしい人生の目標になる人と出会えました。90歳まではこのまま働いていて下さいね。ここのチーズはどれも美味しかったです。12.19イタリア(ウンブリア州)の食べ物を探す旅日記1110月13(火)の午後、私達は朝市があったGUBBIOからサンマルコ方面に車を走らせて、次のオリーブ農家を探していました。すると、小高い丘の様な斜面を利用したぶどう畑があり、収穫作業をしている人が見えたので、道を聞くついでに世間話をしました。その方はチーズマーケットにいらっしゃるお客さんに似ていたので、親しみを感じました。今日は白ぶどうだけを収穫して、今晩果汁を搾る作業まで行うそうです。作るワインはほとんどが自家用だそうです。「食べてみるかい?」と言って、美奈子店長の手にのせました。大粒の生食用のぶどうより糖分が高くとても甘かったです。私が今こうして初対面の人に簡単に話しかけられる様に変わったのは、相手がこの方の様に包容力のある農家の人だったからだと気付きました。都会で時間に追われて足早に歩く人には話しかけられません。田舎に居る人はいいなぁ、見ず知らずの東洋人の話に耳を傾けてくれる心の余裕があるのですから。私もこういうおっさんに成りたいです。・・・結局、この村のオリーブ農家の方には会えませんでしたが、とてもいい午後になりました。12.18イタリア(ウンブリア州)の食べ物を探す旅日記1010月10(土)は、Frosinoneの北西にあるVEROLIのピッツェリアのあるホテルに泊まりました。夕食前に町を散策すると、牛乳の自動販売機がありました。1リットルのペットボトルも20セントで売られています。気温は摂氏10度以下で寒かったですが、飲んでみたいと買いました。撮っておいた写真を飲んだ後から読むと、・・・「加熱してから飲んでね。」と書いてありました。旅先なので鍋が無かったので、そのまま飲んじゃいました。^^)ここで旅の教訓を!せめて「赤い文字」で書かれてある表示だけでも読もう。意味を辞書で調べよう。それにしても牛乳を殺菌せず生乳のまま売られているのは素晴らしいことです。bollitura.)12.17イタリア(ウンブリア州)の食べ物を探す旅日記9おいしいパンをレストランで頂きました。やって焼いているのかと見せてもらうと、意外にも石釜のオーブンではなくて、クレープを焼くような円い鉄板に生地を広げて両面を焼く方法でした。PANARO(レストラン)は、アグリツーリズモに泊まれば、黒トリュフのメイン料理を含むフルコースの夕食が食べられます。パンはもちろん、どの料理も美味しかったです。ワインや炭酸水のサンペレも飲んで、朝ごはんも付いて、一人当たり36ユーロ(4,860円)とは驚きです。札幌の飲食店さんで働く若いコックさんにも新婚旅行にどうぞと勧めました。12.3イタリア(ウンブリア州)の食べ物を探す旅日記8ほとんどのイタリアのチーズを仕入れているジョルジョさんは、今歳52歳。私の人生の先生の一人です。あのリーノさんのオーガニック・パルミジャーノ・レッジャーノもジョルジョの人脈がなかったら輸入できませんでした。ローマの南の町、FROSINONEに彼のエノテカがあります。イタリアじゅうから高品質のワインやチーズ、パスタ、オリーブ、オリーブオイルなどを揃えています。こんなすごい店を私は見たことがありません。ジョルジョからはいろいろな事を教えられました。チーズの扱い方はもちろん、オリーブやオリーブオイルの選び方など。印象に残っているのは、この言葉でした。「私はチーズなどの物を売っているんじゃないよ。サービスを売っているんだ。6,7年前の当時、私にはこの言葉の奥にある彼の意思を推し量ることは無理でした。ジョルジョが言いたかったのは、一度きりの売り買いの関係だけで、「はい、お仕舞い。」じゃなく、一度買ったら(一度出会ったら)、その後いつでも私を頼りにしていいよ。」という意思表示だったんだと思います。ジョルジョは、私よりもずっと遠い私達との未来まで見通していたのです。いい関係が続いています。私達も店頭やネット店で出会った人達とずっと長くお付き合い出来る様にジョルジョの様ないいサービスを続けます。出会った人達やこれから出会う人達とずっとこの先付き合っていこうという覚悟で接するかどうかで、態度や行動は大きく変わります。私はこういう覚悟を持って今後の人生を歩んで行こうと思います。ありがとう!ジョルジョ。11.27イタリア(ウンブリア州)の食べ物を探す旅日記7イタリアのウンブリア州産のフレッシュな黒トリュフをパスタに掛けて食べました。こんなにたっぷりと掛けられるとは、本当にいい仕事だと感謝しています。私のお勧めは写真のパスタ料理です。載せて、さらにトリュフをスライサーで薄く削って頂きます。トリュフを包み込むようにする卵焼きも美味です。いうことが自宅で出来る為には良いトリュフを手に入れられるつながりがあるかどうかです。生のそして本場イタリアのトリュフを手に入れて、「トリュフってこんなにも魅力的な香りがするんだ!」とぜひ体験して欲しいです。”トリュフ風味”とは全然違います。まもなく、ネット販売を始めます。11.25イタリア(ウンブリア州)の食べ物を探す旅日記6「イタリアのウンブリア州に良質な黒トリュフがあるらしぃー。」ただこれだけの情報といいますか噂でやって来たウンブリア州。引き寄せられる様に見つかりました。素敵な人達との出会いがここ数年とても増えています。会ったのに、いろいろと親切にして頂きました。「生も良いけど、冷凍ならこうやって凍ったまま削れるんだよ。」と実際にやって見せてくれたレオさん。姉のニーラさんは、オーガニックのオリーブオイルを勧めてくれました。私がこの家族からトリュフを買おうと思った理由の一つは右の写真のおじいちゃんの話です。「わしは、日本車にもう20年も乗っているんだ。