ホームブランシエラマガジン今さら聞けない料理のアレコレピーラーの使い方を食材の形別に解説!ピーラーの使い方を食材の形別に解説!きれいに皮がむけるピーラーの使い方を動画でご紹介します。ピーラーの使い方を食材の形別に解説!「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。第23回は「ピーラーの使い方」です。きれいに食材の皮がむける基本のT型ピーラーから話題のピーラーまで、さまざまなピーラーの使い方をご紹介します。皮むきの時短アイテムとして大活躍のピーラー。そのピーラーにもいろいろな種類があるのをご存じですか?まずは使い方の前に、ピーラーの種類と選び方をご紹介しましょう。T型ピーラーは、刃の下にあるアゴを食材にあて、引きながら皮をむいていきます。T型は、量販店でも買えるとてもお手軽なタイプで、刃が幅広のため、一度に多くの皮をむくことのできる便利な一品です。柄が握りやすく、長い食材や大きい食材の薄皮むきに向いています。このT型が大きくなったタイプがワイドピーラー。キャベツの千切りやたまねぎのスライスもすぐにできあがります。棒のように縦に長いI型ピーラーは、ナイフのように使えるため、丸い食材にぴったり。I型は両刃(りょうば)といって刃先の両面に刃が付いていることが多く、右利き・左利きどちらでも使えるようになっています。縦型でむける皮の幅が比較的狭いので、手を動かす回数が多くなることと、食材をまな板に置いて使うのが難しいことなどから、子ども向きではないかもしれません。千切りピーラーには、皮をむいたときにそのまま別刃が細切りにスライスしていくものと、裏返して使うと千切りができるタイプがあります。形はT型と似ていますが、千切り用の刃はギザギザになっており、力の入れ方にコツが必要です。白髪ねぎも簡単にできるので、料理の幅も広がりますよ。きんぴらピーラーきんぴらピーラーとは、千切りピーラーのギザギザの刃の間隔を広くしたもの。きんぴらごぼうを、丁度よい太さにスライスできる優れものです。栗ピーラーは、むくのが大変な硬い鬼皮も、薄い渋皮も一度にむける栗専用の便利グッズです。ペンチのようなハサミ型、短刀のような形のものがあります。栗好きには必需品ですね。子どもは何歳からピーラーを使えるの?子どもは手や指の力が弱いため、お手伝いをしたがっても任せられることが少ないですよね。手や指が発達して、道具が使えるようになってくるのは3、4歳といわれています。そのため、ピーラーを使わせるのも3~4歳くらいからがよいでしょう。子どもにおすすめのピーラーは、U型というニュータイプ。トングのような形をしていてグリップがしなり、ストッパーにもなるため、刃の部分に直接手指が触れることなく、安全に皮をむくことができます。安全とはいえ、子どもだけでピーラーを使わせるのではなく、必ず大人もそばに付いて見守りましょう。正しいピーラーの使い方とは?せっかく時短を期待してピーラーを利用しても、間違った使い方をしては効果半減です。正しく使えば、ピーラーほど便利な調理グッズはありません。真っ直ぐな食材には、だいこんやにんじんといった野菜が当てはまります。幅広い面で長く皮をむけるものが向いています。真っ直ぐな食材は手で持たずに、横向きにして置きます。ピーラーのアゴを食材に当てて、力を入れずに横に動かします。横に動かすことで、均一にむくことができます。動かす方向に、親指が出ていると危険です。ピーラーを持つ手に力を入れすぎると、食材に引っ掛かり、均一にむけません。丸い食材には、じゃがいもなどのいも類やカブ、ラディッシュなどがあります。小さい野菜はむきにくいため、注意しましょう。丸い食材は、持つ手の向きを変えながら、ピーラーを下に引きます。食材を持つ際に、親指が動かす方向にあると危険です。親指のつけ根の上に、ピーラーが重なると危険です。じゃがいもの芽の取り方じゃがいもの芽はピーラー横についている芽取りで、えぐり取ります。じゃがいもの芽には、ソラニンという有毒物質が含まれているので、必ず取るようにしましょう。※大きい芽が出たじゃがいもは、根元から完全に取り除きます。ピーラーのお手入れ方法とは?ピーラーにはいろいろな型があるだけでなく、何に使うかによって刃の素材も異なります。それぞれの特徴と、お手入れ方法をご紹介しましょう。硬くて切れ味がよく、耐久性があるステンレス製ピーラー。水気を切らないと錆びやすいため、使用後はすぐに洗ってよく乾かすことが大切です。S字フックなどにかけてキッチンに干しておくのがおすすめ。刃が汚れて黄ばんだ場合は、重曹浸け置き洗いをしましょう。金属のため、塩素系漂白剤は使えないので注意。時間がなければ、硬めの歯ブラシに食器用洗剤を付けてよく洗ってください。耐熱性があり、軽くて錆びることのないセラミック製ピーラー。切れ味も長持ちします。衝撃に弱い部分があるため、ぶつけたり落としたりしないように気を付けましょう。漂白除菌がOKなので、使用後は台所用漂白剤で黄ばみや汚れを落としてください。抗菌性があり、水気に強く錆びないのがチタン製ピーラー。丈夫で長持ちして、金属アレルギーがある人も安心して使えます。清潔に保ちやすいため、赤ちゃんの離乳食作りなどにも向いています。塩分や酸・アルカリにも影響されず、強い素材なので、食器洗いや乾燥機も使えるという特徴も。ちなみに、どのタイプのピーラーでも、購入するときのポイントは「皮が詰まりにくいタイプを選ぶ」ということ。むいている最中に皮が詰まってしまい、いちいち作業を中断するのはとてもストレスですよね。できれば事前に口コミなどを見て、使用感を調べてから購入できるとベストです。ステンレス製のピーラーの切れ味が落ちたら、買い替えのタイミングと考えてよいでしょう。セラミック製やチタン製は、比較的切れ味が落ちにくいといわれています。鬼皮とは木の実などの外側の厚く堅い皮のこと。渋皮とは樹木や果実の外皮の内側にある薄い皮のこと。タンニンを多く含み、渋いことから付いた名称。WEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。クリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。他の記事を読む豆腐の水切り方法。重し・レンジ・下ゆでを使い分けるコツセロリの筋取りはこれでOK!基本の下ごしらえ方法こんにゃくをアク抜きでもっと美味しく!下ごしらえの方法たけのこのアク抜きは意外と簡単!基本の下ごしらえ方法アスパラガスのゆで方すり鉢とすりこぎの使い方。大根おろしの作り方ポーチドエッグの作り方。