WEB連載4月より新たにスタートしたKHB東日本放送の新番組「チャージ!」。番組とS-styleがコラボしたラーメンコーナー「イケ麺チャージ」(毎週火曜放送)では、ラーメンソムリエ・齊藤夢愛さんとS-styleのラーメンオタク・カマスポが、とびきり旨い県内各地のラーメン屋さんを紹介していますが、誌面では珠玉の一杯を深掘りしてお届けします。長年の想いを込めた渾身のつけ麺!「つけ麺」(800円)※写真は麺300g。自他共に認める“ラーメンマニア”だった熊谷さん。「いつか店を開いて、自分が大好きなラーメン、納得する味を提供したかった」と語るように、並々ならぬラーメン愛を注いで作る一杯が評判を呼び、休日には遠方からもお客さんが訪れるほどに。そんな注目の一軒で今食べるべきラーメンが「つけ麺」だ。店主の地元・福島の名店『えなみ』と『じゃじゃ。』の「つけ麺」からインスパイアされたこちらのメニューは、「数え切れないくらい食べたあの味を、どうしても自分流に表現したくて。独学だったこともあり、納得するモノになるまでは少なくとも3年間は試行錯誤の日々でした」と言うほどの、苦難の末に生れたマスターピース。ひと口つけ汁をすすれば、ガツンとしたブラックペッパーのインパクトと共にニンニクの風味がジワリ。スープが喉を過ぎる頃には、鶏ガラと豚骨ダシの旨み、醤油やみりんをはじめとする20種以上の調味料が織りなす複雑な甘み・辛み・酸味が渾然一体となり、そのおいしさが幾重にも膨らんでいく。平打ちのパスタを連想させるような、全粒粉入りの自家製極太麺は、つるつるとしたのど越しとモチモチの歯ごたえ、そして小麦の香りが抜群。4-15−26電話:022-341-7994営業情報:11:30~14:30、17:30~20:00定休日:月曜Mapカマスポ「三度の飯より釣りが好き」。休日のほとんどを海の上で過ごす、中肉中背既婚の釣りバカスタッフ。MORE2020.2.21【2020年最新】S-style最新号「スイーツ&パン特集」をいち早く紹介します。