しょう症対策、冷え性対策など様々なテーマでのメニューを毎月お届けします。元気になるお店創りにお役立てください。養生粥あけましておめでとうございます。日本では、お正月松の内の最後の日に、おいしいご馳走を食べ続けてきたので、疲れた胃を休ませましょう、という目的で「七草粥」を食べます。薬膳効用が含ませています。15日には、7種の穀類をお粥にして食べる習慣もあり、今では、小豆粥としてその習慣も残っています。中国にも、同じように、七つの草や野菜を入れた汁ものを食べる習慣や、蝋八粥と言って、穀類と木の実を合わせたお粥を食べる習慣があります。今回は、デトックス効果のある大根粥と、身体を養う効果の高い木の実や穀類を合わせた八宝粥で。大根は、消化を助けてくれる食材。発汗作用があり、デトックス効果の強い生姜と三つ葉を合わせて、暴飲暴食の胃腸にやさしいさっぱりとした粥に。八宝粥は、身体を温めて養ってくれる木の実や穀類をたっぷりと加え、食感のおもしろい味わい豊かな粥に。今年1年、大きな病気けがもなく、元気で皆様がすごせますように。<大根粥>大根を粥と一緒に柔らかく仕上げるためにも、弱った胃腸を助けるためにも、こちらの粥は、7倍粥で。米は研いでザルにあげておく。大根は1cmのさいの目に切る。三つ葉はみじん切りに、生姜は、針生姜にしておく。土鍋に、昆布と米、大根を入れ、水を700cc加え強火〜中火にかける。沸騰したら、一度かき混ぜ弱火にし、蓋をずらして軽くして20〜30分煮る。水分がなくなったら、三つ葉と針生姜を加え、塩で味を調える。<八宝粥>穀類は、気を養ってくれます。木の実は身体を温め、身体に潤いを与えてくれるものが多いです。12または16穀米のミックスを使用すると、いろいろな雑穀が簡単に取れます。米は研いでザルにあげておく。はすの実、クコの実は1時間、それぞれぬるま湯で戻しておく。土鍋にクコの実以外の材料をすべて入れ、水500ccを加えて、中火にかける。沸騰したらひと混ぜし、弱火にする。ふたをずらして軽くし、20分煮る。水分がなくなったら、塩で味を調える。お好みではちみつをかける。マクロビオティック、グルテンフリー、低アレルギーメニュー(卵・乳・麦・落・そば・えび・かに・上白糖不使用)きんかんチョコきんかんチョコ最近のきんかんは、生で食べておいしいものが出回っています。みかんよりきんかんの方が栄養価が高いのは、皮ごと食べられるから。今回は、更に食べやすいようにチョコレートでコーティングしました。丸いかわいいチョコに、お正月なので金箔をのせて。きんかんは、横に包丁で切り込みを入れ、竹串などで種を取り出し、沸騰した湯にさっとくぐらせる。チョコレートは、軽く刻み、湯せんで溶かす。�@のきんかんを溶かしたチョコレートにくぐらせ、網の上などで固まらせる。009|008|007|006|005|004|003|002|001|。