Magazine美味しい紅茶で日常をちょっぴり優雅に、もっと楽しく。/<お菓子と紅茶のマリアージュ>ピエール・エルメのデジレに合う紅茶は?「マリアージュ」とは紅茶と食べ物の組み合わせのことで「ペアリング」とも呼ばれます。スイーツを最高に美味しくいただくには、それに合った紅茶を選ぶことがとっても大切。合わせた紅茶によって、おいしさが増したり、減ったりしてしまうからです。今日のスイーツはピエール・エルメ・パリの「デジレ」です。◆今日のお店「ピエール・エルメ・パリ」とはピエール・エルメはファッション誌のVOGUEで「パティスリー界のピカソ」と賞賛される」カリスマパティシエ。ピエール・エルメを代表するスイーツはローズとフランボワーズとライチを使った「イスパハン」。ショコラ(ビターチョコレート、グリュエ・ド・カカオ、フルール・ド・セル入りチョコレートチップ)」や「サティーヌ(オレンジ、パッションフルーツ、クリームチーズ)」など独創的なフレーバーのスイーツを発表しています。ブーランジェリーの4代目として生まれた彼は14歳の時からパティシエの修行を始めました。1985年には24歳にしてフォションのシェフ・パティシエとなり、その後ラデュレで副社長を務めました。1998年に「ピエール・エルメ・パリ」としてホテルニューオータニに一号店をオープン。2001年には本国フランスにもブティックを開き、現在は世界中に50店舗以上を展開する人気のパティスリーです。今日のお菓子はピエール・エルメ・パリの「デジレ」。デジレ(Desire)はレモンクリームのムースの中にイチゴとバナナのコンポートとレモン入りビスキュイが潜んでいるスイーツ。ムースの周りにはピスタチオでがあしらわれていて、トップにはいちごとフランボワーズが乗っています。可愛らしいスイーツだけど、願望という意味のデジレ(Desire)という名前を付けるところがピエール・エルメっぽいな!と思いました。横から見ても可愛いです。今回の紅茶選びは結構迷ってしまいました。バナナが入っているから甘い香りのアッサムも合いそうだけどレモンクリームといちごを使っているならキームンかニルギリを合わせたいし・・・なかなか決められないので、こうゆうときは頼りになる紅茶の優等生のディンブラの出番かなと思って、結局は無難なディンブラを選んでしまいました。ディンブラは紅茶らしい紅茶だし、だいたいのスイーツに合うので、マリアージュに悩んだ時はディンブラにすることが多いです。◆ディンブラという紅茶ディンブラはストレートでもミルクティーにしても美味しい紅茶。スリランカで採れる「ディンブラ」は私にとって、一番紅茶らしい紅茶。適度な渋みとしっかりとしたコクと紅茶らしい香りが魅力的な紅茶です。ディンブラについての詳しい記事はコチラ>>◆マリアージュの結果ティーウェアはパラゴンのアンティークです。ピエールエルメの「デジレ」とディンブラの相性デジレとディンブラは美味しいマリアージュでした。デジレはバナナはほのかに感じるくらいで、ベリーの味が強く出ていました。ベリー系のスイーツに良く合うディンブラを選んだのは正解でした。ストレートでもミルクティーでもどちらでも美味しかったけど、ミルクティーのほうがデジレと調和がとれて美味しく感じました。「デジレ」に合いそうな、その他の紅茶ニルギリ濃い目に淹れたニルギリのミルクティーとも合いそうです。ストレート用に淹れたニルギリではレモンクリームのムースには弱い感じがするけど、ミルクティーのニルギリならバランスが取れそうと思ったからです。デジレを選んだのはイチゴとバナナのコンポートとレモンクリームムースの相性が美味しそうだったから。バナナ感はあんまりなくてレモンとイチゴのムースという感じでした。これはこれで美味しかったんだけど私としてはもっとバナナ感が欲しかったみたいです。先日食べたアンヴィがバナナは入っていないのにバナナを感じて、それがとっても美味しかったから、実際にバナナを使ってるデジレを楽しみにしてたんですよね。今回は本当はアンヴィのタルトかシュークリームを買おうと思って行ったのだけど、デジレに目を奪われてしまったので、アンヴィは次にフェティシュで登場するまでお預けになりそう。楽しみは先延ばしにするのもいいものなので、よしとしまーす。当サイトはブログ村「ハーブティー・紅茶」に登録しています。Magazine」について当サイトをご覧いただきありがとうございます。Magazine(ティーマガジン)」は、紅茶講師の資格を持つゆかりーぬが運営する紅茶情報サイトです。初心者の方でも難しくなく紅茶を楽しめるよう、美味しい紅茶の淹れ方から雑学まで、紅茶にまつわるさまざまな情報をお伝えしています。ご意見や取り上げて欲しいテーマなどありましたら、お気軽にコメントやお問い合わせからお知らせください。Magazine美味しい紅茶で日常をちょっぴり優雅に、もっと楽しく。