富嶽はなぶさ3代目ブログ静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。レシピ先日、SNSとブログで、はなぶさ旅館・はなのオリジナル商品「ぺペロンおにぎりの素」を販売したところ、半日で完売してしまいました。伊豆長岡から全国へ、食を通じて笑顔の輪を広げたい。そもそも、ぺペロンおにぎりって何?ぺペロンおにぎりとは、僕が考案したオリジナルレシピです。そこから派生した「ペペロンおにぎり」もご紹介してます。オリーブオイル×ニンニクって何でも美味しくなりますよね。12:06初めは、”もったいない”という思いから出来上がった、ぺペロンおにぎり。「蛍烏賊を炒め終わった後のオリーブオイルがもったいない」、「いつも棄てている大根の葉がもったいない」そんな”もったいない”を、料理へと転換させました。ペペロンおにぎりを作る様子を、各SNS(Twitter、Facebook、Instagram)やブログに載せたところ、想像を超える反響がありました。今日究極のデブ飯を考えてしまったのでご報告を。仕込んだ後残ったオリーブオイルが勿体ないと思ったんで大根の葉をそのオリーブオイルで炒めて塩胡椒してご飯に混ぜたらゴッサ美味かった。いくらでも食えるやつ。2018年4月12日SNSのコメントには、「冷凍して送ってくれ」との声も。そんな声にお応えしようと、ぺペロンおにぎりの販売を思いつきました。販売するには、もう少し商品としてブラッシュアップする必要があります。今回は、3種類のおにぎりの素を用意。味の変化を楽しめるようにしました。左から大根の葉×A5和牛静岡そだち魚ほぐし身×トマト3種のキノコ以上の3種類を用意。種類を増やして、質を上げるという作戦です。販売開始!限定50セット!大反響のペペロンおにぎり。そんな「ペペロンおにぎりの素」を販売することにしました。限定数まで達した時点で受付を終了します。皆さん、太ってください。販売に当たり、SNSを使ってぺペロンおにぎりの素を、少しずつアピールしました。魚のほぐし身を使いたいのだけどなかなかムズイ。脂っぽいものをオリーブオイルで炒めるのだからね。何とかさっぱりさせる為にトマト入れたりしてます。伊豆長岡の酒屋・杉山商店の、杉山雅一さんが主催する「スギフジツアー」で、参加者の高揚感を煽るのにSNSを使ったのを思い出し、それに倣いました。人間は、”想像する行為が一番欲求が高まる”と個人的には思っています。どんな味なんだろう?こうアレンジしたら美味しいかな?と想像する。なった脳の欲求は、中々止められるものではありません。恋愛なんかでも、相手のことを想像しているときが、一番ワクワクしていませんか?付き合った後に、何だかワクワクが足りなくなったりするのは、相手の多くを把握してしまったから。そんな経験、誰しも一度はしたことがあるだろう。今は、SNSで商品の魅力を伝える事が出来る。SNSで想像を掻き立てよう。ぺペロンおにぎりの素が、半日で完売した一つ目の理由は、SNSで想像力を掻き立てた事。二つ目の理由は、レシピ公開です。「レシピを公開してしまっては、売れなくなる」と考えるのが普通。作り方が書いてあるのに、わざわざ買う必要がありませんから。今回も、ブログに丁寧にレシピを書きました。【レシピブログ】ペペロン蛍烏賊・ペペロンおにぎりブログを書いた時は、まさか販売するとは考えていなかったので、細かく、そして他のアレンジなども書きました。僕は、「このブログで、読んでくれた人は簡単に作れるな」と思っていました。それでも売ってほしいという人が。そもそも料理をしない人は作らないのです。いや、作れないといった方が適切か。レシピ公開すると、作れる人は当然作ります。作ったものをSNSなどで投稿してくれます。投稿された「ぺペロンおにぎり」を見て、食べたくなる人が出てきます。ほら?レシピ公開しても、ぺペロンおにぎりの素が欲しい!という人が出てくるのです。値段が高いのに、買ってくれる理由3種類・1セット2,100円の、ぺペロンおにぎりの素。正直に言えば「高い」です。包装やパックの入れ物、送料も上乗せされます。振込手数料まで!一番安くても、送料まで入れると1セット3000円超え。自分でも、(こりゃ買う人いるか?)などと思っていました。実際には、僅か半日で57セットのご注文が。?購入してくれた、ほとんどの方はSNSで繋がっています。日々、SNSでコメントのやり取りや、「イイね」を付けてくれている方々。いうか、普段からSNSを見てくれている人じゃないと、僕が「ぺペロンおにぎりの素」を販売している事など知りえません。日々、発信している事、そして日々SNSの場で交流している事、それが値段が高くても買ってくれた要因だと思います。みなさん、いつもありがとうございます。全国各地で、僕の考えた料理を作ってくれる。`͈)੭ु))どんなうつわを使おうかなー。それを考えるのも楽しみ。みわ♪和の器と洋服と珈琲。全国に、続々とペペロンおにぎりの素が到着しています。自分の考えたレシピが、色々な場所・色々な方によって再現される。板前人生で初めての経験で、少しドキドキしています。ちなみに、ペペロンおにぎりの素は、かなりニュートラルな味付けにしてあります。アレンジがしやすいです。「おにぎり」に拘らなくでも、様々な場面で活躍できるかと。バケット・パスタ・うどん・サラダ・・などなど。同封した「食べ方ガイド」にも、その辺りの説明書きをしておきました。自分だけの、”オリジナルペペロン”を作ってもらえたら嬉しいです。早めにゲットされた「緑さん」も、色々アレンジしてくれました。豆腐に乗せるペペロンチャーハンにする最高ですね。おにぎりにするだけじゃ面白くないですから。僕自身も新たな発見ができます。アウトプットする事によってインプット出来る。板前文化も、新たなステージに進んだ気がします。これからの板前の”在り方”つくづく、良い時代に生きていると思います。SNSで、仕込み風景などを投稿し、反応が良いレシピをブログにアップするアップしたレシピを、実際に商品化してみる商品を、SNSやブログで販売する購入してくれた人の反応を、SNSで見る購入してくれた人のオリジナルのレシピを、今度は自分がインプットするどうです?今までとは、確実に”板前の在り方”が変わったのだと思います。店の中で、親方から教わったものを、お店に来てくれるお客様だけに提供し、お店のお客様だけの反応を伺う。これが、今までの板前。これからは、自分で発信してフォロワーの反応を伺い、商品化して、全国各地にあなたの商品を届ける。届けたお客様の反応を、SNSなどで伺い、商品のブラッシュアップを図る。お客様がアレンジしたあなたの商品を、今度はあなたが参考にする。板前世界も、そんな風に変わっていったら面白くなるはず。僕は、これからも食を通して笑顔になってもらいたい。自分自身で、伊豆から笑顔の種を蒔いていきたい。【板前が教える!】”お浸し”が美味しくなる2つのコツご家庭でなんとなく作っている”お浸し”。はなぶさ旅館の板前が、ちゃんとしたお浸しの作り方を紹介します。重要なポイントは2つ。「下処理」と「薄味」である。全国各地に、続々と届いているペペロンおにぎりの素。皆さん、それぞれアレンジして、SNSに投稿してくれています。素敵なレシピや、ご家庭ならではの保存方法など、本当に為になる情報ばかり。「干物は好きだけど家のグリルで焼くのはチョット・・」という方は多いかと。今回は、”フライパンで干物を美味しく焼く方法”をご紹介。これが万能すぎました!何にでも合うので、是非みなさまお試しあれ!記事を読む煮物炊ける女の子ってモテると思うんだけど、どうなの?お菓子が焼けるより煮物が炊ける女の子の方がモテるという持論です。世の女子たちよ!ホイッパーを捨て、雪平鍋を取れ!記事を読むコンニャクは味が入らないって言い訳もう辞めません?簡単に味を染み込ませる2つのポイント味が薄いコンニャクを作ってしまった時の言い訳「コンニャクは味が入らない」←これを解決します。コンニャクを炊くならこの2つのポイントさえ押さえれば大丈夫。記事を読む「黄身酢に林檎を入れると美味しい」というのはご存知?和食では定番の黄身酢に林檎を入れると美味しくなる。京都で勉強したので、早速はなぶさ旅館でも献立に入れてみました。料理って、どこかで食べた「美味しい」を参考にする事で、自分のオリジナルになるのです。いう風に、パクった言い訳をしているブログです。記事を読むナマコの旨さは下処理で決まる。硬くて歯が折れそうになるナマコを僕はもう食べたくない硬いナマコを食べた事ありますか?アレ最悪ですよね。当館のナマコは劇的に柔らかい。口に入れたらビックリするほど。秘訣は「下処理」にあります。記事を読む富嶽はなぶさのシェフが作る”鮎のコンフィ”がヤバイ旨い話9月の献立に入っている「鮎のコンフィ」についてご紹介。スパイスと塩をあてた鮎にオリーブオイルを掛けて低温で7時間。骨まで柔らかく食べられます。今年最後の鮎をお楽しみください。記事を読むお待たせしました!大人気商品”鴨ロースト”と”鶏皮サラミ”の再販開始です!3月の中旬に販売した「鴨ローストセット」と「鶏皮サラミセット」。再販しました!というお知らせ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。はなぶさ」で、働いています。Twitter、Facebook、Instagramは365日、毎日更新!!!趣味は飲み歩き。美味しい肴と酒を求めて、酒場を放浪しています。令和2年一発目のブログは自分に向けてツラツラと人気記事ナマコの旨さは下処理で決まる。富嶽はなぶさ3代目ブログ.。