世界で最も食卓に登場する主食です。和食はもちろん、洋食、中華などに使われています。学校でも、小麦粉を通した学びが繰り広げられています。楽しく料理を体験する学びの現場を訪ねましょう。(永井成昌校長、107人)は静岡市の清水港にほど近い所にあります。1学期の6月、2年生24人のにぎやかな声が調理実習室にあふれました。自分たちが育てた小麦を粉にしバターロールを焼いたのです。1年生だった昨年11月、学校近くの校外栽培園で種まきをした小麦です。小麦づくりの学習を1〜2年生に取り入れたのは1993年。前年までのパン工場見学ができなくなり「じゃあ自分たちで焼いてみよう」と始めました。食べ物のもととなる小麦を育て、加工し、食べる。それだけでなく麦わらやたい肥、残った粒は、学校で飼っているヤギやウサギの餌に・・・と、食と生命の循環を学ぶ「食農教育」です。今の2年生も昨年の種まきを手始めに、今年1月の大寒の日、「踏んでいいの」と心配そうに麦踏みをし、5月には、かまを手に麦刈りと脱穀をしました。「麦の先がチクチクする」と言いながら初めて収穫した麦は、学校の家庭用製粉機で粉にしました。小麦粉食品がバラエティーに富む秘密は、この「粉」にあります。小麦粉を水でこねると、小麦特有のたんぱく質グルテンが作られ、粘り気の強さによって、強力粉(パン、ギョーザ、ラーメン、ピザ)、中力粉(うどん)、薄力粉(ケーキ)と違いが出て、食感が変わってくるのです。小麦粉ならではの魅力です。なかでもパンは、発酵を経るおもしろさがあります。先生からレシピの説明を受けました。自分たちで作った粉に水を加え、ボウルの中でこねていきます。手につく生地玉に「大変だ」と困ったり、逆に「気持ちいい」と喜んだり。イースト菌を加えて寝かせると、生地は発酵して次第に膨らみ、「すごい!」とみな目を見張りました。オーブンで焼き上げ、扉を開けた瞬間広がる香りに「いいにおい!」。パンはもちろん、みんなの口へ運ばれました。指導した生活科担当の山本奈津子先生は「頑張ってここまできただけに味は格別。子どもたちの表情は生き生きしています」と話しました。http://www.tokai.ed.jp/fuzoku-syo*今までに、掲載したものは「メニューリスト」の「バックナンバー」の項目に入っていますので、ご覧ください。