円山川のゆたかな流れ。その右岸に銀花は位置し、背後には山々のおだやかな稜線が続きます。ここは城崎の奥座敷と呼ばれ、ひときわ静寂な土地です。銀花から車で2~3分の所に「津居山漁港」があります。ここで揚がる蟹は「津居山蟹」と呼ばれます。丹後半島の「間人蟹」と並び、希少価値が高く、入手が困難と言われております。一般に松葉蟹は、水深180~400mの所に棲んでおり、漁師は数100キロ沖合いまで出て漁をします。遠方ですので、船は一度漁に出ると4~5日は帰ってきません。津居山漁港は沖合い数十キロ、水深200mの所に松葉蟹にとって好環境な棚が存在し、日帰り漁が可能です。鮮度の良い蟹を持ち帰ることができるのです。大きな船で漁に出ると、その船がいっぱいになるまで、漁港には帰ってきません。獲った蟹は船内で冷凍保存するか、船の生簀で活かしておくので弱ってしまいます。津居山の船は小さいため、前の晩に漁に出かけ、朝にせりにかけます。この点でも、他の漁港の蟹と比べて鮮度が断然違います。加えて、水圧が松葉蟹の育成において非常に大きな役割を担っております。水深200mでの水圧が蟹にとって最適であると言われております。これが良質の殻と体型を作ります。蟹だけではなく、棚の餌の状態や水温等もこの水深が絶好です。この環境で育った「津居山蟹」の身は、まさしく海のダイヤと呼ばれるに相応しく、きらきらと輝いております。当館にてご提供しております「津居山蟹」は、このように朝水揚げされた鮮度抜群の松葉蟹でございます。別注料理、お土産としても承っております。・1200年の歴史が築きあげた最高級の和牛です。馬牛同士で交配させることで優れた資質をさらに磨き、すばらしい肉質を培ってきた国内唯一の和牛といわれます。)は、すべて但馬牛の系統といわれております。はまだ」より直接仕入れております。・「繁殖(仔牛を生ませる)」「肥育(お肉用として育てる)」の二つの直営牧場を持つ一貫生産の肉店です。(何歳)、解体作業日、スライス日もすべて一括管理されています。※当館では個体識別番号と併せて仕入れをしております。ご希望の方には提示いたします。最高の環境と安全な飼料で、育てた極上の但馬牛。食べごろの牛を見極めて1頭ずつ出荷し、熟練した技でほどよく熟成させた逸品。国産牛の原点ともいえるお味をぜひともお楽しみくださいませ。冷凍蟹を使う場合は必ずプランとして明示いたします。こちらのお写真は活蟹と冷凍蟹のお造りです。奥の白く透明感のあるのが活蟹、手前の赤い方が冷凍蟹です。蟹の身の外側には赤い膜があります。殻から身を取り出したとき、それが活蟹の場合は殻に引っ付いて残るため、白く見えます。冷凍の場合は蟹身に引っ付いて一緒に出てくるので赤く見えるのです。当館では冷凍蟹を提供する場合は必ずプラン内容として明示し、お出ししております。前述のとおり、活蟹と冷凍蟹では見た目から明らかに違うのですが、ときおり活蟹のコースについて「これは冷凍を使っているのではないのか」という質問を受けます。「よそで蟹を食べたときはもっと身が甘かった」とおっしゃる方がほとんどです。私どもの蟹が正真正銘の活蟹である証拠です。冷凍蟹は、活蟹に比べて甘みが強く、食感は幾分柔らかめになります。当館では、活蟹を謳ったプランでは必ず正真正銘の活蟹を正直に使用しております。冷凍蟹との味の違いをお楽しみくださいませ。それでも甘い蟹をご希望の方にはお日にち限定で冷凍蟹のフルコースもご用意しておりますので、そちらをご利用下さいませ。これは冷凍蟹を解凍したもののことです。銀聯ペット不可お子様ご宿泊いただけます。・Wi-fiはロビーでのみ利用可能です。(光回線未達地域で回線の充分な速度が確保できないためです)・当館に宴会場はございません。9名様以上の場合は、別々の席でのお食事となります。・19時までに来館されず、連絡もいただけない場合は、衛生上夕食提供ができない場合があります。(その場合の返金はいたしかねます)・立ち寄り湯は行なっておりません。※掲載の写真はイメージです。※掲載されているすべてのコンテンツの無断での転載、転用、コピー等は禁じます。