甘酒って本当に体にいいの?甘酒の作り方と甘酒の効能Rain-voiceみなさんは健康管理に何していますか?私は甘酒を2年続けています。甘酒は飲む美容液とか、飲む点滴とかいわれていますよね。理由はご存知でしょうか?おさらいしてみました。甘酒に二種類あります。米麹:米から作っている。酒麹:酒粕から作っている。麹になるには種(菌)を培養する必要があります。簡単に言うと麹=菌で、麹菌は日本にしかいない菌だそうです。麹菌を国の菌として”国菌”と言われています。麹は特徴として納豆菌に弱いらしいです。麹は55度~60度で活発になり、60度以上で菌が働かなくなります。調理の際は温度に気を付ける必要がありますね。効果効能:9つの必須アミノ酸が含まれています。他にもこんな重要なモノまで含まれています。甘酒には最強のアンチエージング物質(抗酸化物質)と言われているエルゴチオネインが含まれています。1g:20万円程する極めて高価なモノ。甘酒が甘い理由お米と麹を混ぜて保温するだけでなぜあんなに甘い味になるのでしょうか?実は麹菌が作り出す酵素による働きです。たんぱく質やでんぷんを分解してアミノ酸やブドウ糖に変えるからなんです。炊き出したお米300g入れます。柔らかめの方がいいかもしれません。水300ml入れます。炊き出した直後のお米も水を入れることで冷えます。我が家では250g~300gを目安に入れています。この辺りは経験則ですが、ちょうど水に浸るくらいが均一に熱が加わり美味しく仕上がります。