Satoshi.F昨年は忘年会どころではありませんでしたが、今年は忘年会の予定がたっくさん♪去年の分まで美味しいものを食べに行きます!あ、まだまだお誘いのほう受け付けていますよ(爆)今回はいつものセレブマダムチームと一緒にフレンチを。Satoshi.F」、今年出来たばかりの古民家を改装した一軒家のフレンチレストランです!岐阜とは思えないような、最新フレンチでした。今回は3つあるコースの真ん中、¥10500のをいただきました。個室に案内されて周りを気にすることなくおしゃべりに華を咲きすぎ咲かせつつ、写真を激写しまくれるのはいいことです♪TOPの写真は帆立のポワレというところでしょうか。アーモンドダイスが食感のアクセントになっていて、あさりのジュの泡とからめていただきます。火の入りが甘くてもよかったかな・・・とは思ったのですが、美味しい帆立でした。パンは料理にあわせて違うものが出てきます。このときはアンチョビ入りフォカッチャ。アンチョビ入れてもおいしいわね~と再認識。鮭児と呼ばれる1万匹に1匹しか獲れない貴重な鮭をミキュイ(ミディアム)に焼き、ほうれん草のソテーを添えたもの。鮭とほうれん草というお惣菜ゴールデンコンビをフレンチの1品に仕上げるとこうなるのね~と感心しきり。鮭の身は甘くてジューシー。ほうれん草の火通し加減もなかなか。パンはバケット生地を小さく焼いたコが登場。今回の一番のお気に入り。低温調理で余分な脂を落としたフォアグラと富有柿のソルベが添えてあります。フォアグラはジューシーだけど脂っぽくなくって、添えられた柿のソルベと相性がバツグン。写真撮り忘れましたが自家製のパン・オ・レと一緒にいただくと尚良しの1品でした。このフォアグラ、また食べたいかも。牡蠣のロワイヤル(牡蠣風味の茶碗蒸しというところかしら)と聖護院大根のポタージュの上にアマダイのポワレがのっていて。残念だったのは、一緒にツブ貝も入っていたのですが、それは余分だったかも。(私見)肉料理はジビエ。低温でじっくりとお肉にストレスをかけないで焼いた真鴨。・・・某カン●サンスの調理法ですね(爆)身がしっとりと柔らかかったのですが、鴨より牛ヒレとかで味わいたかったかも。(私見)ジビエは難しいんだよね・・・。口直しになめらかな白桃のソルベ。デザートはこの時期の定番、フォンダンショコラ。うちのコよりもちょっと甘め(多分チョコのセレクトのせいかな)でしたが、かなり軽めのフォンダンショコラでした。器といい調理法といい、セッティングといい、岐阜とは思えない最新フレンチがでてきて、それは驚きの連続でした。建物は古民家ですが、最新設備を入れた立派なお店でしたし。目新しいフレンチを時間を忘れてゆっくりといただくのにはいいところだな、って思います。あ、あとはお忍びデート向けかしら(爆)ただ残念だったのはサービスかな。感じはとてもよかったのですが、あの値段とサービス料をいただくにしてはちょっと・・・だったかも。(これはこの辺りの人気店・高級店にあることなのですが・・・)ごちそうさまでした。クリスマス商品の仕入れ。29パルケ(山田由加子)フードプロデューサー&家庭菓子研究家。登録してみました♪応援の1クリックをお願いします!ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。