原料の小麦・そば・水・かんすい・スープ・つゆ・打ち粉と全てが、当該商品の風味、コク、食べやすさを考慮しており、しかも無添加で製造しています。原料の特徴を最大限に生かすように、手作りで製造する工程をライン上に組み入れることで、職人気質の製造過程を取り入れ、穀物本来の味が堪能できるようにと考えています。地粉餃子の皮・地粉生うどんが一押しです。原料の小麦の農林61号の原料仕入は大変困難な状況ですが、日本人が慣れ親しんできた麺食文化の継続に一番こだわって製造しています。生活協同組合ナチュラルコープ・ヨコハマ.。