後脚のつけ根、内もも下部の内側にある球状の肉をしんたまという。周りのやや硬い部分を取り除けば、肉質は肌理細かくやわらかく、牛肉中もっとも脂肪が少ない部位の一つでもある。しんたまはいくつかの特徴的な小部位に分割され、しんしんはその中心部に当たる赤身肉。ローストビーフやステーキ、叩きなどに使われることが多いから、焼肉の品書にあればぜひ試してみたい。赤身らしい、しっかりした歯ごたえと味を併せ持った肉はクセがなく、誰もが満足できる味といえる。甘さもほどほどで飽きさせない。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。