黒伊佐錦」現在の黒ブームの先がけとなった商品。伊佐錦(白麹)と比べて微妙に違っています。以前は、ほとんどの焼酎が黒麹でしたが、麹の温度管理が難しく、また作業においても麹の胞子が作業場に飛び散り、作業に携わる人にとっては非常に大変でした。そのころ登場したのが、白麹で温度管理がしやすく、作業性が良い、また刺激臭が少なく、更に収得歩合が良かったので、たちまち白麹が黒麹に代って人気がでました。黒麹特有のコク、甘味等の味が捨てがたく製造技術(特に温度管理)の発達によって、以前より安定した麹作りができるようになった事、また消費者の焼酎に対する嗜好の多様化によって今改めて黒麹の特性が見直されています。アリマネット仕事が終わるとビール飲みたくなりますよね。日々飲んでるお酒・おつまみ紹介してます。ENTRY素材の魅力を生かす^_^究極の甲類焼酎アリマネット仕事が終わるとビール飲みたくなりますよね。日々飲んでるお酒・おつまみ紹介してます。対応のブラウザでご覧ください。