(ヨウズビルトン)です。時代とは逆行しているかもしれませんが、Yo'sではビルトンを一つ一つ丁寧に、手仕事にこだわって作り上げております。乾燥後の収縮を見越したビルトンサイズのさくにしていきます。スパイスは香りを引き立てるために、ゆっくりゆらゆらと焙煎し、食べた時に邪魔をしない粗さに砕き、試行錯誤の末に辿り着いた配合でミックスします。オリジナルスパイスを乾燥前のお肉に一つ一つ丁寧に揉み込み、じっくり寝かせます。その後、一番のポイントである乾燥工程を経て生肉の1/3にまで凝縮された、ビルトンが完成します。今後沢山の方々に美味しく召し上がっていただけるよう、研鑽を重ねていきます。Biltongの新しいアイテムの入荷や、おトクなお知らせなど、最新情報を定期的にお届けしています。