Mediaの新着記事をお知らせします(毎週2回配信)同意してお申し込み※お申し込みの前に、個人情報の取扱いについてご確認いただき、同意の上お申し込みください。敏感な業界で浮き沈みがあり、開業資金も2000万円~3000万円は当たり前。そんな飲食業にイチから参入するのは、なかなか覚悟が必要なことだ。ここ数年、飲食業界での新たな独立手法として、低リスクで手間も省ける「M&A」が注目されている。本連載はそんなM&Aの有効性について株式会社ウィット・代表取締役の三宅宏通氏に解説していただく。連載4回目は、売却(イグジット)について解説していく。直訳すると「出口」ですが、M&Aの世界におけるEXITとは、株主や経営者(ここでは株式と経営者が同一という前提で、以下、経営者とします)のゴール設定としての方針を指します。これから起業・開業される方もいらっしゃると思いますが、起業・開業する段階で最終的に「いつ・どのように」EXITするのかを明確に決めておかれることが重要です。経営者が会社を手放すとき、おおよそ1~5のいずれかに分類されます。4の清算、5の倒産を望む人はいませんので、普通に考えれば1~3のいずれかをゴール設定されるかと思いますが、具体的にプランニングしている方は少ないものです。株式公開を目指すには、必要な規模感や管理体制、事業の成長戦略が必要となり、M&Aで第三者に売却し、一定の譲渡金額を手にしたい場合は、それを踏まえた収支実績の構築やM&Aに必要な関係書類、データを日頃から整備しておく必要があります。ご親族に相続する場合では既存幹部を中心に、経験値の浅い親族が経営幹部に入った際にでもスムーズな運営ができるよう組織づくりを行い、人間関係を構築していく必要があります。経営者が日頃取り組んでいくべきことは売り上げ規模の拡大、店舗数の増加ではなく、EXITから逆算し、いま何をしないといけないかを決め、取り組んでいくことが重要です。画像素材:PIXTA実は私自身も、2018年の2月に自らが創業し、10年以上経営してきた株式会社ウィットの株式100%を東証一部の上場企業に譲渡いたしました。私の場合は自身が40歳となる2022年~2023年にかけてM&AによるEXITを考えており、また準備をしていました。良縁もあって、約5年前倒しで実行したことになります。いずれにしても方向性を決めていたことやその準備をしていたため、極めてスムーズに商談が進み、約3か月でクロージングまで完了しました。M&Aでは、本誌前号の連載第3回で記載したとおり、買手が検討に必要な資料が多岐に渡り、スムーズに提出できない場合には、譲渡価格交渉に影響が出ます。した観点から、漠然と「年商100億円をめざす」「100店舗を目指す」のではなく、「年商100億円を目指して、その後どうするのか」「〇〇にするために100店舗を目指す必要がある」など、シナリオを決めて経営を進めていくことの重要性を改めて強く認識しました。ちなみに米国では90%以上のEXITがこのM&Aによる第三者への売却といわれ、日本でもこれから小規模M&Aはどんどん活発になっていくといわれています。連載第2回で、「売買価格は、対象会社(事業)が1年間に生み出すキャッシュフローがベース」とお伝えした通り、ただ店舗数や売上を伸ばせばよいというわけではありません。表1のように、最終的な譲渡価格の査定には、決算書だけでは把握できない多くの要素が影響します。そのため一概には言えませんが、簡易査定を行うだけでは、B社の方が高く売れる可能性が高いという答えになります。譲渡価格の査定項目もちろん、様々な調査結果を踏まえ最終決定しますが、会社のサイズよりもキャッシュフローが重要となる指標であることをご理解ください。考えるとM&Aによる第三者への売却を目指すにあたっては、「いつまでにどのような状態の会社を作るか」を明確にし、そこから逆算してキャッシュフロー実績を残していくことが重要になるのです。Mediaの新着記事をお知らせします(毎週2回配信)同意してお申し込み※お申し込みの前に、個人情報の取扱いについてご確認いただき、同意の上お申し込みください。飲食店の経営、店舗運営に役立つサービスを厳選して紹介!超人気から揚げ店「から揚げの天才」のビジネスモデルを詳しく紹介!「出店・開業」の関連記事ワタミはから揚げ店のFC展開をスタート。「ゴーストレストラン」の仕組みやメリットをおさらい飲食店の多店舗展開のポイント。2店目の出店タイミングから業態・エリア選定まで本格パスタのファストフード化に挑む『PULS』。計算されたブランド力で多店舗化目指すコーヒーの移動販売から実店舗を構える。Media』は飲食店.COMが運営する“食”に関するWEBマガジンです。飲食業界の最新ニュースをはじめ、食にまつわる役立つ情報や、実際に働く方々の声を読者に届けていきます。飲食店スタッフがおさえたい「お金」のキーワード。人件費削減や人手不足対策につながる飲食店のセルフサービス。人気記事ランキング2020年4月から飲食店で原則禁煙。「ミシュランガイド東京2019」発表。三つ星は13軒に増加、おにぎり店の掲載も話題に「ミシュランガイド東京2020」発表。三つ星は11軒、すきやばし次郎は対象外に「これからは賃料0円の店しか経営しない」。「嫌われる客」の特徴とその対処法。etc...渋谷『酒場きんぼし』、1年半で坪月商50万円に。関連するコンテンツ・ツール出店開業マニュアル飲食店の出店開業時におさえるべき3つのポイントが詳しく紹介されています。出店開業チェックシート飲食店を開業するにあたってやるべき75の項目がピックアップされています。出店の段取りをスムーズに行うことのできるツールです。(利用には無料会員登録が必要です)店舗の移転・閉店に関連するコンテンツ・ツール店舗売却マニュアル店舗を居抜きで売却する上で知っておきたい知識を一通り確認できます。業態別!飲食店の店舗売却チェックポイント店舗を居抜きで高く売却するための造作や立地、条件などのチェックポイントが業態別に詳しく解説されています。飲食店の店舗売却成功事例を数多くご紹介されています。簡単な入力をするだけで、お店の査定をすることが出来ます。無断掲載を禁止します。著作権は株式会社シンクロ・フードまたはその情報提供者に帰属します。