]安家凍みで~ごの茹で汁は鮮やかなワイン色。]2.14どんぐりクッキーに想いを込めて。豊かな里山に包まれた、旅行者のための拠点です。目の前に広がる里山にはいよいよ福寿草が本格的に咲き始め、春の兆し。こちらはふれあいらんど名物のお宿「ブルートレイン日本海」。全国の鉄道事情をみると今年8月には「ブルートレイン北斗星」が完全運行終了。その先には、北海道新幹線の開業によって急行「はまなす」も運行終了が見込まれています。夜行列車が完全に消えてしまうわけではありませんが、これによって、鉄道路線上からはブルートレインは、ほぼ全廃といってもよいでしょう。往年の雰囲気ほぼそのままの車内を体感・宿泊して頂けます。朝には、都会では感じることのできない様々な野鳥の声で目覚めることができます。ブルートレイン日本海は現在は冬季休業中ですが、4月1日から今年の営業を開始します!さすがに年季の入った車体は、屋根を中心に色々と修繕が必要になってきたので、3月中旬を目標に現在修理を進めています。4月・5月の宿泊予約は3月1日より受付開始します。コテージも、トレーラーハウスも、4月・5月の宿泊予約を3月1日より受付開始。4月からは、パークゴルフ場・陸上競技場・キャンプ場も営業開始です。岩泉はいろいろな楽しみ方、学び方が出来る山里です。そんなあなたの拠点に。ふれあいらんど岩泉をどうぞご利用ください。ふれあいらんど岩泉ねこの季節。25日うれいら通りの雑貨店「ナドダーノ」では季節ごとに魅力的な企画を送り出しています。この春はいよいよネコ好きにはたまらないイベントが開催されます。2015」2015年2月28日~3月15日(3月2日・9日を除く)の期間中、ナドダーノに岩泉町内外からネコ雑貨が大集合。昨日は、「いわいずみ短角牛肉」の格付け日でした。出荷された牛の枝肉を、屠畜場のあるいわちくに行ってチェックする、2週間に1回、恒例の仕事です。普段は、生産者サイドの代表としてJA新いわての担当者と一緒にチェックをしていますが、やはり実際の生産者も忙しいとはいえ肉を見ることが重要です。そんなわけで、時々、生産者にも来てもらい、一緒に枝肉をチェックしています。写真は、前回来た生産者の佐藤純さん。昨日は、佐藤志寿(しのぶ)さんと一緒にチェックしました。2人とも、いわいずみ短角牛肥育の将来を担うであろう、若手後継者です。一緒に、美味しい短角牛肉をこれからも届けていきたいと思います。山はまだ冬の装いではありますが、いわいずみ短角牛の里ではちらほら、子牛が生まれた!なんて情報が聞こえてきています。2月中旬から3月にかけては、例年、子牛がたくさん生まれます。短角牛は、夏の山で自然交配が当たり前という、日本の畜産界では稀有な存在なので、当然、自然のサイクルに沿って、この時期に子牛が生まれます。3月にかけて子牛が続々と生まれ、農家によっては夜も気になって子牛出産を見届けたり、あるいは短角牛は比較的母親としての本能が強いということもあり母牛におまかせしたり、いずれにしても忙しい日々が続きます。そのまま、4月になり農作業の準備、放牧の準備・・・と突入しますので、まだ冬景色でも、短角牛の農家には春がやってきた、と言っても過言ではありません。そのうち、子牛ちゃんの写真はお届けしたいと思います!さて、生々しい話をすると牛たちは生後2年で出荷適期を迎えるわけですが、2年前に生まれた牛たちもいま、ちょうど旬を迎えているというわけです。「いわいずみ短角牛肉の旬」は今です!なぜこの時期が旬かというと、短角牛の24か月前後は、肉のしまり、歩留り、味のバランスが良好で、どの牛を食べても、それぞれの牛の肉質もそれなりに揃っているからなのです。今年は、出荷頭数の関係もあってか旬が来るのがちょっと早いです。脂・スジ等を除去する前のブロック肉(部分肉)を扱う我々や、あるいは購入して頂くレストラン様にとっては、とても使いやすい肉が揃う、というわけです。ちなみに、もちろんほかの時期も、短角牛は美味しいです。夏から秋にかけては、月齢が上がっていきますので、味は濃厚になっていく傾向があります。そのなかでも、時々、大当たりの超旨い短角牛があるので面白いところです。一方で、年をとっていくと、人間もそうかもしれませんが、個体差ってかなり現れやすくなるんです。短角牛は全体の絶対的な頭数が少ないこと、黒毛和牛ほどは肉質の改良が進んでいないこともあり、個体差がけっこうあります。夏から秋以降は、肉のしまりや、歩留り、味の個体差が現れやすくなるんです。これこそが、短角牛の生命力を実感できるポイントでもありますが!そこが、短角の面白いところでもあり、難しいところでもあります!その1頭1頭の個性をどう伝えていくか・・・我々肉屋の素質が問われるところです。勉強しなくては!もちろん、これは個々の農家の管理方法も大きく影響しますので、最初に紹介したように、生産者と一緒に、肉質を確認したり、生産者が来れないときは、結果を生産者と共有する取り組みも行っています。これからも、他の産地にも学びながら、飼養基準の統一など、様々取り組んでいければと思っています。短角牛肉の面白さ、いろいろお伝えできればと思っています!☆追伸、弊社では「いわいずみ短角牛肉」の部分肉の卸販売を、レストラン様などに行っています。関心のある方は、ぜひ、お問い合わせください。21日こんにちは!アメリカから来たケリーです。木曜日に岩泉町の山に住んでいる人に短角牛肉をあげに行きました。釜津田という所に行きました。岩泉町の西のほうにあります。木曜日の前に行ったことないです。行っているときに止まって七滝明神水という所を見に行きました。冬に大川が特にきれいです。今年の冬が普通より暖かいから川で氷があまりなかったです。お水が強く流れていました。それぞれの行った家でご主人は私と相手に「休んで」と言いました。こんな優しさを信じられないですよ。お茶とお菓子を食べながらお客さんとゆっくりしゃべることをできました。相手としりとりをしながら山の中で車に乗っていました。相手によると春の時に桜や他花が咲く木が多いから山がすごくきれいになるそうです。雪の山も素晴らしいと思いますよ。20日こんにちは!アメリカから来たケリーです。何とか岩泉に来た時から三週間が経ちました。今日は道の駅いわいずみの研修の最終日です。来週から岩泉町にある小中学校に訪問をしに行くつもりです。それを楽しみにしています。道の駅で本当に楽しめて、新しいことをいっぱい習いました。道の駅で同僚やお客さんとしゃべる機会がいっぱいありました。道の駅のことを習いながら岩泉を知ることを少しずつできました。道の駅の以外に食肉加工や龍泉洞の水の工場や他の道の駅やいろいろな岩泉にあるところも見に行きました。岩泉にたくさん工場があって、色んな製品を作ります。実はそんなことを予期しなかったです。本当にすごいと思いますよ。毎日道の駅で私は農場主が売店に自分で栽培した野菜やフルーツを持ってくることを見ました。道の駅で売っている食肉やその野菜とフルーツも地元で栽培しました。おばあちゃんも毎日手作りおやつを持ってきてくれました。アメリカでこのようなことがめずらしいけど、すごくいいことだと思いますよ。ちなみに一昨日にお客さんがレジのところに来て、「あ、なんとか道の駅で働いている外国人のことをトークラヂオで言っていた」と言いました。私はすごく嬉しかったです。私が日本語で書いたことが読みにくいかもしらいけど、岩泉のことを考えてブログを書くのはすごく楽しいです。今まで、私の岩泉通信を読んでくれて、ありがとうございました。道の駅で努めていないけど、岩泉から出発する前にブログを続くつもりなので、楽しみにしてくださいね。Ekiこんにちは!アメリカから来たケリーです。今週の月曜日に岩手県の北のほうにある道の駅を見に行きました。私と同僚三人で行きました。研修の目的はいわいずみ道の駅を改善するために他の道の駅を見に行っていいところを考えることです。本当に面白かったです。今回この体験を書きたいと思います。午前9時に出発しました。くずまき高原道の駅に一時間ぐらいかかりました。道の駅を四つ見に行きました。くずまき高原と石神の丘と白樺の村やまがたとくじを見に行きました。見に行った道の駅は自分の得意がありました。くずまき高原で色々な山ぶどうで作ったワインを買えます。白樺の村やまがたですごい手作り製品をたくさん売っています。石神の丘とくじで面白い博物館があります。美味しい岩手県で作った物の意外にそれぞれの道の駅は自分の特別な製品がありますよ。車に乗っているときにたくさん素敵な山の景色を見ていました。岩手県の1/4を見たことありますよ!全部みたいですね。東京に帰ってから、岩手県の素晴らしい景色を見ないと絶対悲しくなると思いますよ。18日おはようございます!アメリカから来たケリーです。最近「所さんのニッポンの出番」というテレビ番組はすごく人気がありますね。見たことがありますか?この番組で外国人は面白くて知らない日本の事を紹介します。日本人がこの事をもう慣れっていて気づきないからよくびっくりします。今日の日記に私が日本に来る前に予期しなかった事について話したいと思います~初めてレストランに行く前に私が緊張していました。「メニューを読めなかったら、どうしよう?」と思っていました。レストランの前で大きくて面白いディスプレーがありました。アメリカでこの見やすくて便利なサンプルが全然ないですよ。すごくきれいだと思いますよ。本物っぽいですよね!初めて見るときは本当にびっくりしました。次の事は冬の問題です。アメリカの家でセントラルヒーティングがあります。セントラルヒーティングっていうのは、全部の家が暖かいです。日本人は部屋を別々に暖めます。お手洗いとか他のストーブがない部屋はすごく寒いですよ!はくと空気が白く見えます。そんなに寒くて、びっくりしました。岩泉の冬にストーブと炬燵が最高ですよね。昨日までの暴風もいくらかおさまり、今日は青空が気持ちいい一日でした。)写真は恒例のいわちくへの肉引取り途中、岩洞湖より。雪原となった湖の向こうには、岩手山と姫神山。岩泉に原付で通っていた5~6年前には、この位置からこうやって岩手山が見えるのが、ちょっと不思議な感じがしました。今年は、登山を再開したいと思ってます。「何で岩泉町に来ましたか。」この質問をよく聞きます。今日の日記にそれを少し説明したいと思います。私のプログラムをする留学生は毎年インタンシップのようなことを参加します。インタンシップの目標は東京の意外所で体験するためのです。色々なインタンシップの場所を選べます。島根県で教育交流をしに行くとか岡山県にあるお寺で接心をするとか大阪で英語を教えることもあります。今年は岩泉にあるインタンシップの初年度です。私がやりたいインタンシップを選んでいるときに岩泉にあるインタンシップについて詳細な情報をよく分からなかったです。何となく「この新しいインタンシップをやってみたい」と思っていました。本当に新しくて違う所に行ってみたかったです。他に私は田舎に住んでいる人の生活やその人の感想をもっと知りたかったです。岩泉を選んで来て、本当に嬉しいです。この町に着いた時からみんなは本当に優しいです。商店街で歩いているときに他の歩いている人はいつも私に元気な声で「こんにちは!」と言います。東京都比べるに岩泉の雰囲気が全然違います。日本語を使っていて岩泉の人としゃべるのは楽しくて、面白いですよ。この町に住んでいる人は岩泉のことが大好きです。安家凍みで~ごの茹で汁は鮮やかなワイン色。岩泉は暖かい冬を迎えています。週末の安家に安家地大根に縁のある人々が集まりました。この食文化を安家のみならず、岩泉の若者のなかで伝承しようという取組です。さぁ、安家地大根の凍みで~ご(凍み大根)作りです。暖かい冬と、大根を埋めてくれた人の心遣い?により、比較的浅い場所に埋まっていた地大根。想定より楽だったので調子に乗ってたくさん掘ってしまいました。う~んおいしそうなサツマイモ。