工場見学ツイート明治時代に誕生し、来年で創業130年になる和歌山市松島の柏木製麺所。工場では和歌山ラーメン用の中華そばや、小学校の給食に出る焼きそば、うどんなど色々な種類のめんを作っています。今回は5代目の柏木隆夫社長に、工場を案内してもらいました。おいしいめんができる秘密はどこに隠れているかな?1材料を混ぜる明治時代に誕生し、来年で創業130年になる和歌山市松島の柏木製麺所。工場では和歌山ラーメン用の中華そばや、小学校の給食に出る焼きそば、うどんなど色々な種類のめんを作っています。今回は5代目の柏木隆夫社長に、工場を案内してもらいました。薄く伸ばす混ぜた生地を機械で1センチぐらいの厚さに伸ばします。バウムクーヘンのようにころころ巻き、約2時間ねかせます。「こうすることで、しっとりとコシのあるめんになります」と柏木社長。細長く切るねかせた生地を1〜2ミリまでさらに伸ばし、細長く切ります。袋詰め1人分に切られためんを手作業で素早く袋詰め。からまないようにふって、袋の中で均等になるようにします。完成しためんはラーメン店や、箱詰めして土産品としてお店に届けられます。めんづくりは天気との勝負。台風前の湿気が多い日は水を少なく、乾燥している日は多めに。130年で培った勘で天候をよみ、いつでも最高のめんを届けられるようにしています。知ってる?パンにぬっても、ヨーグルトにかけてもおいしいハチミツ。