~低血糖症の私の食事改善への道(その4)~/ママの認知症は天からの贈り物~在宅介護と社長業のワークライフバランス~広告ママの認知症は天からの贈り物~在宅介護と社長業のワークライフバランス~東京で小さなIT系企業を営んでいた私は、2007年夏、父の死を契機に実家の岡山へ。認知症の母に寄り添う日々が始まりました。岡山と東京を往復する生活に加え、2009年12月、岡山(倉敷市)で新会社設立。2010年1月13日(水)KSB瀬戸内海放送「KSBスーパーJチャンネル」内の「今日の特集」でハートバードの活動が紹介されました。心の鳥」を「倉敷市くらしきベンチャーオフィス」にて設立しました。~低血糖症の私の食事改善への道(その4)~前回の「その3」(7/16)までは「低血糖症かもしれない私の食事改善への道」としていたけど、低血糖症という結果が出たので、今回からはタイトルを少し改めた。「その3」で、ママが玄米に替えてから、すっかり食欲を落としてしまったので、白米に戻した、と書いたけど、その後、皆様からのアドバイスをいただき、ご飯を炊き分けることにした。ママは従来通りの白米。思ったけど、案ずるより産むが易し。炊飯器は3合炊きなので、水加減を考えると、玄米の場合、2合が一度に炊ける量。2合炊いて、少量ずつラップにくるむと、9~10回分ができる。1度炊けば、私のご飯は4日間ほど持つことになる。玄米ご飯を、平らにしてラップにさっさとくるみ、それをフリーザーパックに入れる。すれば、ほぼ完璧に炊きたてに近い状態が維持できるし、食べるときに電子レンジでチンすればいいので、予想以上に楽だと気づいた。今までは、ほとんど食べていなくて、食事改善の一環として取り入れ、定番化しているメニューは、こんな感じ。◆おからサラダ材料は、おから、ゆで卵、ハム、きゅうりに、塩こしょうとマヨネーズ。レシピは、COOKPADに載っている、「おんせんたまごぉ」さんの「おからサラダ」を参考にした。このレシピの分量だと、一度にたくさん作れるので、タッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存し、数日間のうちに食べきるようにしている。ママにも、おからサラダを出してみたが、あまり好みではないようなので、ほとんど私が食べている。◆アボカドスーパーで私がアボカドを買い物かごに入れるのを見て、ママは「そんな変なものは、ママ、絶対に要りませんからね!」と言うのだけど、皮を剥いてしまえば、ママにはわからない。「おいしい豆の冷スープだよ。今日も暑いから、ちょうどいいよ。」と言って、ママに出す。「豆のスープって、おいしいね。」と、ママは何の疑いもなく、すすっている。アボカドを適当につぶして、カニカマに、しょう油とマヨネーズで合える。ママは一体何だと思って食べているのかわからないけど、おいしそうに残さず食べているので、これも定番メニュー化してきた。大体1週間で、アボカド3個を消費している。2人で3個なので、1人1個半/週のペース。水を加えず、牛乳と粉寒天、少々の「ラカントS」(カロリーゼロ、エリスリトール99.2%の甘味料)とバニラエッセンスを入れる。小さめの容器に分けて入れれば、1回分は少ないけど、ちょっと何かを口にしたい時などにいい。ママのおやつも兼ねられる。◆カシューナッツもともと私はあまりナッツ類を食べなかった。ピーナッツもアーモンドも嫌いというほどではないが、決して好きでもなかった。思ったので、小腹が空いた時などに、少量食べることにした。ナッツ類は、ワンコが大好きで、私が食べていると、眠っていたはずのワンコが起きてきて、さかんにナッツをねだる。