東大和市杉本園の「東京にもお茶畑ってあるんだよ。さやまかおり東大和市杉本園の「東京にもお茶畑ってあるんだよ。杉本園のスタッフ3人による、お茶にとらわれない多様な話題で日々更新を目指しています。2017年5月27日土曜日さやまかおり一番茶製造も終わり、すこし余裕がでたので製造したお茶の中から狭山地方ならではの品種「さやまかおり」の荒茶を飲んでみました。さやまかおりはやや渋みがありつつも、重厚感のある?特徴的な香りをもつ品種です。生育旺盛な多収品種で寒さや病害虫にもめっぽう強いので、寒冷地の埼玉県や東京西部でも栽培が盛んです。中蒸しにして渋みを抑え、特徴的な香りを残すつもりでつくってみました。