心臓に繋がる大動脈のことで、部位的には別称の「ハツもと」のほうがわかりがいい。名前から想像がつくように、ウルテ同様、まずはこりこりの食感を楽しむのが第一。そのままでは、名前のコリコリからはほど遠い、まるでゴムみたいな歯ごたえ。開いてから細かく包丁を入れ、こんがり焼くと、噛み切りやすいこりこりの食感に変わるからフシギだ。大動脈とはいえ、下処理をしっかりしているせいもあって血の匂いはまったくせず、色もこのように白い。見た目どおり味はあっさりしていて、わずかな脂がその淡泊さによく合う。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。