友人や家族と一緒に、人生の節目で、職場の同僚との会合を、単純に空腹を満たす、時間節約など。利用動機に応じてサービスの水準や予算は異なる。ニーズに対応して事業者はターゲットとする顧客を想定して価格などを決定する。外食産業と中食産業の事業動向。宿泊施設や飛行機などは含まれない。外食に含める方が実態に即する。市場規模と内訳である喫茶店などの規模。全体の市場規模の推移。食料消費の量的充足が、資本自由化で外資系チェーンが進出。ハンバーガー店やフライドチキン。80年代後半から外食や加工食品などの食の外部化。80年台には外食産業という用語が定着。食堂レストラン部門で成長を。97年をピークに縮小傾向。00年台では23兆円規模。中食商品は多様な場所で。スーパーやコンビニなど。中食商品だが主として小売する店舗ではない。中食商品の市場規模はより大きい。別の統計でも重要な地位に。従業者は400万人以上。多くの雇用を生み出す重要な分野。