>厳寒能登の海の味・・・・From能登美2020.02.05厳寒能登の海の味・・・・From能登美こんにちは。今日は昨日の新橋店でのお話をしたいと思います。このブログでも上げましたが、昨日能登より初物の天然「まつも」が飛行機で飛んできました。僕は一昨日の試食会で味わってましたので、自信満々にお客様におススメしました。昨日自分が「ぶりしゃぶ」のオーダーを取ったお客様は、100%「まつも」を頼んでくれました。当店は優しいお客様ばかりですので、皆様快くオーダーしてくれました。昨日のブログの説明で誤りがあったので訂正させていただきます。この能登産天然「まつもしゃぶしゃぶ」を「ぶりしゃぶ」のトッピングとして食べて頂く場合順序があります。してきたら迷いなく一気に「まつも」を全部鍋の中に投入します。その際の色の変わる様も楽しんで下さい。そのまましばらく煮込みます。「まつも」は茎も葉もしっかりしていますので、十分煮込んでもその食感が失われる事はありません。煮込んだ方がその後の至福度が増します。出汁の色が「まつも色」になったら「能登の海」を食す時でございます。ここからが昨日と違うのですが、まずは器に出汁だけとります。そのままその熱々の出汁を飲んでください。・・・・・するとどうでしょう?目の前に能登の海の景色が広がると思います。「これはヤバいッ!!旨いッ!!」と本当にお客様全員喜んでくれました。お出汁を楽しんだら次は「まつも」そのものを味わいます。「まつも」は、かほりと触感が命でございます。しゃくしゃくしゃくしゃくと咀嚼しているうちに、否が応でも能登を感じてしまうと思います。どんなにお出汁が美味しくてもそこそこにしておいて頂いて、ここからは通常の「ぶりしゃぶ」と同じで白菜を投入していきます。後はいつも通りでございます。「ぶりしゃぶ」を十分楽しんで頂いたお出汁。このお出汁は通常の「ぶり」「白菜」に加え「まつも」の素晴らしい「味わい」が出ております。最後は是非締めに雑炊セットを頼んで頂くと、余すことなく「能登の海」を楽しんで頂けると思います。?試してみたくなりましたでしょうか?今日も立派な天然「ぶり」も「まつも」も入ってきております。今の旬の能登を当店で味わって下さいませ。本日も皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。あっ、ちなみに写真は能登の海を自分で撮ったモノですが、イマイチどころかイマサンでごめんなさい。reserved.予約する電話する。