今年(2018年)の11月で30周年を迎える老舗、ブルーノート東京。オープン当初は東京・青山の骨董通りにあり、1998年より現在の南青山に移転。上品で重厚な内装は居心地がよく、ドレスコードはなくともお洒落をして出かけたくなる大人な雰囲気が魅力。出演者の多くが海外ミュージシャンであり、ジャズを中心に、大御所から注目の若手まで最前線のアーティストがステージに立つ。毎月変わるコース料理などフードやドリンクにも力を入れており、音楽ファンでなくても楽しめるお店となっている。そんな有名店の内情を、同社マーケティング部マネージャーの原澤美穂さんに聞いた。コンセプトは“常にさりげなく”ーーブルーノートと聞くと、ニューヨークを思い浮かべる方も多いと思いますが、本国からの注文やレギュレーションのようなものはあるのでしょうか。ーーそうだったんですね。「もともと本国では、渋谷や新宿といった人が多い場所をイメージしていたそうです。オープン当初は海外アーティストが常に出演するようなライブレストランが日本になく、まずは新しい文化を根付かせることが優先だと。ブルーノート東京では、明文化されたコンセプトのようなものはあるのでしょうか。「サービスから公演内容に至るまで“さりげなく、常に変化し続けていたい”という思いがあります。音楽を主軸にした場所ですが、非日常的な空間も含めて刺激的かつ居心地のいい時間を提供したいと考えています。音楽からアート全般に至るまで興味を持ってくださる方に来ていただきたいですね。ーーライブハウスであり社交場ですよね。誕生日や記念日に利用される方もいらっしゃいます。『今日は仕事が空いたので』と、映画を観に行く感覚でライブを楽しむお客様もいらっしゃる。それらが混ざり合っているのもまた、ライブレストランの面白いところだと思います。ーーたまに来ると、壁面や床などの内装が変わっていたりしますよね。あとはソファや照明なども。ーー確かに、人がラグジュアリーだと感じる空間は時代によって変わりますからね。「そこはチューニングが必要なんです。ーー音響も随時変更されているのですか。「専属のスタッフがいますので、メンテナンスも含めて大小細かくやっています。ーーアーティストの選定はどのように行っているのでしょうか。正面入口横にある、本日の出演者看板。「ジャズシーンも若い世代の活躍が目覚ましいですし、ジャンルの垣根がなくなってきている傾向はあります。ーーそうなんですか、かっこいですね。「自由席はおひとりの方も多いのですが、最近は女性の割合のほうが多いですね。みなさんお忙しくて約束するのも大変なので、おひとりでさっと身軽に遊びに行くという方が増えているのかもしれません。扉を開けてすぐに、これまでブルーノート東京に出演したミュージシャンの写真が飾られている。ーーライブ中の盛り上がり方に特徴はありますか?「アーティストによって雰囲気が違うだけでなく、何日間かの公演ですとショーごとに雰囲気が変わるので面白いですよ。ーーそれは面白いですね。何か具体的な例があれば教えてください。「フュージョンやクロスオーバーのようなギタリストの公演だとビールがよく出たり。ヴァネッサ・ウィリアムスや、トランペッターのクリス・ボッティーのようなゴージャス系のアーティストのときは、コース料理やワインの注文が多かったり。ラテン系のアーティストのときは、ゆっくりとオーダーされる方が多いとか。ーーでも、その傾向はわかるような気がします(笑)。ちなみに、最近はインバウンドのお客さまも多いですか?「最近はタイやマレーシアなど東南アジアや、中国の方が多いですね。歩いていたらたまたま見つけたという感じで、飛び込みでいらっしゃる方が多いそうです。ーー日本独自というか珍しいですよね。「開演前の限られた時間で、お料理とドリンクを提供することは簡単ではありません。サービス料含まず)年齢制限:未就学児童の入店は不可。18歳未満は平日の1st.ショウ、ボックス指定席で成人の同伴がある場合のみ入場可。住所:東京都港区南青山6-3-16電話番号(予約センター):03-5485-0088URL:http://www.bluenote.co.jp/※メニューや価格は取材時(2018年4月)のものです。■フード月ごとにテーマを設け、旬な食材を使った見た目も美しいディナーコースが自慢。グランドメニューも年に2回は変更があるというから、フードに関しての力の入れようは相当なもの。アーティストに合わせたスペシャルメニューが用意されることも多い。「ジョイスのムケッカ」もスペシャルメニューだったが、女性SSWであるジョイス直伝の味が話題となり定番メニューになった。¥1,200■ドリンクブルーノート東京でのライブや食事に合うよう生まれた、オリジナルのビール(¥1,188)を楽しむことができる。ワインに関しては8名のソムリエが在籍し、常時200種類以上のストックを誇る。ワイナリーとのコラボレーションによる、オリジナルワインも用意。フードと同じくアーティストに合わせたスペシャルメニューも。その他、日本酒からノンアルコールカクテルまで幅広いドリンクを取り揃えている。※メニューや価格は取材時(2018年4月)のものです。