『ほっき貝の捌き方講座』ほっき貝、北の寄る貝「北寄貝」と漢字で書くだけに北の海の砂場に生息しています。ほっき貝の見方は・・なるべく写真の赤い線のように丸い曲線になっているものが身が厚めです。ナイフを入れるところは、給水口からここは、必ず口が閉まっていても、ここだけは開いています。貝の内側を・・なぞるようにナイフを進めます。(真っ直ぐナイフを入れると身を傷つけますので注意)貝には、2箇所の貝柱で貝を繋げています。2箇所の上下4箇所を切り離す感覚で・・こちらも貝の内側の面に沿ってナイフを進めて・・これで、外れました。黒い部分をつまんで引くと・・きれいになります。動いて落ちることを防ぐため・・柔らかい方が美味しい!)切れ目を入れてお刺身の完成でーす。(紐のお刺身でどうぞ!)ほっき貝は、加熱すると硬くなりますので短時間の加熱調理を心がけることです。貝焼き・・ほっき貝は砂の中に住む貝なので貝のまま焼くと、砂を食べることになりますから必ず、捌いて砂を排除してから・・短時間で焼き上げてください。0178ー43-1248≫≫≫こちらをご覧下さい。08:23年末に、三春屋百貨店で販売します。07:18行ってきます・・TVなのです。09:17日の出丸の漁・・鮭ではなくイカの漁だった。07:5910年目のバスケ指導・・・と・・お知らせ。ブログトップブログ一覧グルメ・取り寄せ(498)ゴルフ・スポーツ(8)ジョギング(116)レシピ・・基本調理(36)仕込みをする。