肉まるごとカボチャの肉詰め~geefeeレシピ~牛肉とハーブの旨味がカボチャの中で凝縮されて、シンプルながら深い味わいです。かぼちゃはビタミンB群やビタミンC、β-カロテンなどの栄養も豊富なだけでなく、水溶性の食物繊維も含まれているので、便秘の予防や改善に効果が期待できる嬉しい食材。小さいサイズの「坊ちゃんカボチャ」や、最近スーパーでよく見かけるようになったひょうたん型の「バターナッツかぼちゃ」など、どんな種類のカボチャでも調理出来ます。これだけで十分に満足できる1品なので、ハロウィンパーティー等にも最適です。小さじ1⁄2・イタリアンパセリ<作り方>1.オーブンを180度に予熱で温めておく。2.カボチャは上の1/4を切り、種とワタを取る。3.フライパンにギーを熱し、短冊切りにしたベーコンを炒める。4.みじん切りにした生姜、小口切りにしたネギ、フェンネルとクミンを加えて炒める。5.牛肉は細かく切り、4.のフライパンに加え炒める。6.塩で味を調整し、火を止め粗熱をとる。7.カボチャの切り口にギーを塗り、6.を詰める。8.オーブンで35分~40分、カボチャが柔らかくなるまで焼く。9.イタリアンパセリを振り出来上がり。初級スープローストバターナッツかぼちゃのスープ~geefeeレシピ~クリーミーで濃厚な味わいのバターナッツかぼちゃ。ローストすることで、甘みが最大限に引き出てスープに最適です。果肉の濃いオレンジ色に含まれるカロチノイドは抗酸化作用やアンチエイジングの効果が期待され、また食物繊維、ビタミンA、B6、C、Kなどのビタミン類や、カリウム、マグネシウム、マンガンなど豊富な栄養素が含まれています。シナモンやタイムなど、お好みのスパイスやハーブでアレンジすると風味豊かで美味しくなります。少々<作り方>1.バターナッツかぼちゃは半分に切り種を取る。2.ギーを切った面に塗り、200度に温めたオーブンで40分~60分ほど柔らかくなるまで焼く。3.焼きあがったバターナッツかぼちゃを皮からこそげ、取り鍋に入れ、チキンブロススープを加えながらハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。4.鍋に火をつけ、中火で温める。5.ココナッツミルクを加え、塩で味を調える。6.お皿に盛り付け、ココナッツミルクのクリーム部分を乗せ、シナモンとタイムを加えて出来上がり。初級サラダそうめんカボチャのベーコンパスタ風サラダ~geefeeレシピ~そうめんカボチャは茹でると麺状になる野菜で、グルテンフリーパスタを食べたい時には最適。今回は、これにベーコンを加えた満足感のある温かいサラダを作りました。ベーコンの代わりに鶏肉でも良いでしょう。これだけでメインになる一品です。温かいサラダとしても美味しく頂けますが、冷やして付け合わせのサラダ代わりとしてもオススメ。そうめんカボチャは1個買うと余らせてしまうくらい大きいので、色々とアレンジできるレシピを増やしておくと便利です。軽食そうめんカボチャのガレット~geefeeレシピ~そうめんカボチャ(金糸瓜)は茹でると糸状にほぐれる南瓜の一種。その形状から日本語でそうめんカボチャ、英語ではスパゲッティスクワッシュと名前がついていて、麺の代用品としてアレンジして調理できます。カボチャの中ではカロリーも低くシャキシャキした食感でサラダにしても美味しく頂けます。今回はガレットにしてみました。外はカリカリ、中はモチモチで食べ応えあり!茹でた野菜や、焼いたチキンなどと一緒に添えたらバランスのよい一品になりますよ。・塩・胡椒<作り方>1.そうめんカボチャの下処理をします。輪切りにし、種をスプーンで取り除く。2.鍋に熱湯を沸かし、そうめんカボチャを入れ10分~15分程茹でる。3.竹串で刺して、ほぐれたら茹で上がり。冷水で流し冷えたら手でほぐす。4.水気をしっかり絞って、下処理が完了。5.下処理したそうめんカボチャに塩をふり、5~6等分にしてパンケーキ状にまとめる。6.フライパンにココナッツオイルを温め、まとめたそうめんカボチャを中弱火で焼き付ける。表面がカリカリしてきたら出来上がり。7.茹でたブロッコリー、塩コショウで焼いた鶏ささみと一緒に。レシピ~「赤いお茶」と呼ばれているルイボスティー。様々な効能があり、世代を問わず愛飲されています。今回はそのルイボスティーを使ってカボチャとサツマイモを煮込んでみました。野菜から出る甘みとルイボスティーの甘みで満足度の高い一品。メインのお肉に付け合わせたり、ホットサラダとして召し上がっても良いでしょう。ルイボスティーを15分ほどお湯で煮出す。カボチャとサツマイモは皮を剥き、1cm~1.5cm各のさいの目に切る。ネギはみじん切りにする。鍋にグラスフェッドバターまたはギー、ココナッツオイルを入れ、中弱火で焦がさないようにネギを炒める。カボチャとサツマイモを加え、オイルが絡まるように軽く混ぜる。ルイボスティーを入れ沸騰したら中火で煮込む。15分ほど煮たら、タイム、オレガノを入れ海塩で味を調える。カボチャとサツマイモが柔らかくなったら出来上がり。重視する歯科医が伝授!本当にすごい松田のマヨネーズ私はマヨネーズが大好きな自称マヨラーでございます!マヨネーズにこだわりをもって探してみると(おそらく油や卵やお酢にこだわっての手作りマヨネーズが一番かと思いますが)、手作り以外のマヨネーズでこのマヨネーズに勝てるものは恐らくないでしょう!みなさま食の安全に興味のある方はご存知の方も多いと思います。知り、多くを望まず野山海川の命を通して自然と共感し、今の経済に流されることなく、農のある確かな暮らし。人は土を耕し、土は人を耕す。これは最初から期待が持てそうです!!★それでは原材料名を見てみましょう。(一部に卵・大豆・りんごを含む)まぁ、キューピーもアミノ酸(グルタミン酸ナトリウム)以外はそれほど変なものは入っていないのですが、1つ1つの原材料が松田のマヨネーズに比べるとグレーというか安全かどうか分かりにくいですよね...一番含有量の多い食用植物油脂についてもアレルゲン情報から大豆油を使用していることは予想できるのですが、他にどんな油を使用しているかは問い合わせるかHPのQ&Aを細かく見ないとないと分かりません。どの油も当然ながら遺伝子組み換え不分別の物になります。豊かな香りと自然な甘みで特に女性に人気のルイボスティーは、20世紀初頭より南アフリカで愛飲されている歴史あるハーブティーです。抗酸化作用をはじめ、血液の健康、美肌・美髪やダイエット効果に至るまで、たくさんのメリットがあるのです。今回はルイボスティーの持つ素晴らしい健康促進力と豊富な栄養素についてご紹介します。美味しいのに健康にもいい天然ハーブ南アフリカの山岳地帯、セダバーグに生息する低木から作られるルイボスティー。アフリカンレッドティー、レッドブッシュティーなど、地域によって呼び名は異なりますが、アフリカの片田舎のお茶が世界中で名を知られるようになった大きな理由は、その驚くべき抗酸化作用にあります。ルイボスティーにはノトファギンとアスパラチンという抗酸化物質が多く含まれ[1][2]、緑茶や紅茶はもちろん、抹茶をも凌ぐこの特質が注目され、急速に世界に普及したのです。「健康に良いものは美味しくない」と思っているなら、それはルイボスティーには当てはまりません。バニラやはちみつを思わせる何ともいえない良い芳香、優しくほんのりとした自然な甘みなど、ルイボスティーは嗜好品としてもかなりハイレベル。発酵・酸化の過程で赤茶に染まる茶葉から抽出されたエキゾチックな深紅のお茶は、見た目も香りも味わいも素敵。麦茶や番茶、煎茶に代わる毎日のお茶としてそのままストレートでも、あるいはレモンや甘味料を足しても美味しく味わえます。中級パフォーマンスケトン体ダイエットの副作用、つらい「ケトフル―」を避けるには?最近話題のケトン食ダイエット。炭水化物を減らし、高脂肪、適量のタンパク質を取り入れる食事療法です[1]。このダイエット法は正しく行えば一般に安全で有益とされていますが、一方で副作用である「ケトフルー」という症状が起こることがあり、これが途中でケトン食ダイエットを挫折してしまう大きな原因の一つになっています[2]。今回は、このやっかいなケトフルーの影響をどのようにすれば最小限に抑えることできるかをお伝えします。ケトフル―とは、ケトン体ダイエットのスタート時に、一部の人に起こる症状です[3]。ケトン体ダイエットでは、通常のブドウ糖の代わりに、体脂肪から作り出すケトン体を燃焼させることで、体のエネルギー源とします。このように切り替わったエネルギー生成のサイクルをケトン体回路と呼びます[4]。このケトン体回路は、炭水化物の摂取を1日50g未満にまで減らすことによって切り替えることができるといわれています[5]。して極端に炭水化物の摂取を減らすことは、長年糖質をエネルギー源にすることに慣れている身体に負担を与えることになり、意識がもうろうとしたり、頭痛や悪寒、めまい、不眠症、下痢のような消化器系のトラブル、過敏性などの症状が起こってしまうのです[6][7][8]。玄米VS白米、本当に健康にいいのはどっち?「玄米は白米よりも健康に良い」というのは、長年、日本では常識とされてきました。近年、「玄米には健康に害を及ぼす反栄養素も入っている」と、玄米食に警笛を鳴らす意見が欧米を中心に増えてきています。お米を主食とする日本人にとって、玄米と白米のどちらが健康に良いのかは重大問題。世界で盛んに論議されているこの問題に自分なりの結論を見つけるためにも、双方のメリットとデメリットをじっくりと見比べてみましょう。玄米は繊維状のふすま部分も、栄養たっぷりの胚芽もすべて含んだホールグレイン。白米は栄養価の高いふすまや胚芽を除去し、胚乳の部分だけを残した精米です。お米本来のポテンシャルをすべて持つ玄米と比べると、食物繊維、ビタミン、ミネラルのどれをとっても白米は玄米に歯が立ちません。主な成分を比較した下の表でも一目瞭然ですが、数値上の栄養成分では玄米が白米に圧勝。食物繊維はセロリの2倍、マグネシウムはおかひじきの2倍以上など、玄米は他の食品と比較しても栄養価が優れているといえます[1]。体内の有害な活性酸素を除去する抗酸化物質の含有量も白米より玄米の方が高く、低い方が好ましいといわれるGI値(血糖値の上がるスピードを測る値)は白米89なのに対して玄米は50[2]。健康面はもちろんのこと、アンチエイジングやダイエットなどの美容面でも注目が集まる玄米は、栄養成分だけを見ると優秀な食品です。地球上の地殻に最も多く含まれる物質、ケイ素。人間の身体に与えるケイ素の大きな恵みに、今、注目が集まっています。骨や血管、関節のほか、髪や肌などの健康に大きな影響を与えますが、ケイ素の種類や摂取用法によっては毒にも薬にもなるのです。身体に有益なケイ素とは?安全な摂取方法とは?健康と美しさの鍵を握るケイ素を上手に利用するための基礎知識と注意点をご紹介します。地球上に溢れるさまざまなケイ素。良いケイ素と危ないケイ素の違いは?ケイ素は地球の地殻に最も多く含まれる物質で、なんと地殻成分の59%を占めるのだそうです[1]。現代人の多くがケイ素不足だと考えられています[2]。現時点では必要量が明確に設定されていませんが、恐らくケイ素は、カリウムやナトリウムと同じく人間の生命維持に欠かせない微量ミネラルと示唆されています[3]。体内のケイ素が欠乏すると、発達遅延を引き起こしたり、骨や血管の健康にもよからぬ影響を与えたりすると考えられています[4][5]。ケイ素なら何でもよいというわけではありません。地球上にはさまざまな形態のケイ素が存在し、健康に良いケイ素だけでなく人体に深刻な副作用をもたらす避けるべきケイ素もあるのです。揚げ物はカロリーが高いイメージや、漠然と健康に良くないイメージは、皆さんもお持ちかと思います。その弊害を掘り下げると想像以上に恐ろしいことがどんどん明らかになります。健康的な食事法とされているマクロビでは揚げ物について許容していることもあり、食事に気を付けている人でも揚げ物が盲点になっていることが多いのです。初回のgeefeeチャレンジが「揚げ物を控える」というテーマだったのは、揚げ物の健康への弊害が大きい割には日本においてそのことが比較的軽視されているから。それでは、具体的になぜ揚げ物が健康に悪いのかをご説明します。油は酸化によって劣化する油脂は、光や酸素、加熱等で分解し劣化します。常温でも油の劣化は時間とともに進みますが、高温調理する揚げ物は特に油の劣化が速いのです。一般的に揚げ物で使われているのは植物由来の食用油です[1]。多く含み、酸化しやすいのです。劣化した油は栄養価が落ちるだけでなく、人体に有害な物質が生成されます[2]。腸などのあらゆる器官にダメージを与える炎症反応を活性化させる有害な化学物質として作用し、心臓病やがんなどの疾患になるリスクが生じます[3]。(炭水化物を揚げる際にできる物質)、などなど......タバコにも含まれるようなさまざまな発がん性物質が酸化により生成されます[4]。