千葉県の郷土料理の祭り寿司です。節分では恵方巻きとして太巻きのままどうぞ。お祝い事にも美しい模様が喜ばれます。ポイント☆中に入れる具はお好みで。(赤)カニかま、デンブ、ハム、梅干。(黄色)たくあん、卵焼き。(緑)きゅうり、アボカド、インゲン・・・など。☆皿にすし酢を用意し、手につけながら作業すると、ご飯が手に付きにくくなりますよ。工程13参照)すし酢120ccこのレシピの生い立ち千葉の郷土料理「祭り寿司」を簡単に作れるように義母とアレンジしました。節分や季節の行事にどうぞ。1ご飯が炊き上がったら、お釜を逆さまにひっくり返し、飯台にご飯を入れる。2ご飯にすし酢をまんべんなくかける。(すし酢(液体)を使った場合は、水分を程よく吸い取る木製の飯台を使ったほうがいいです。3しゃもじでご飯を切るように混ぜながら、うちわで扇いでご飯を冷ましていく。4中に巻く具を用意する。海苔は、たて筋の付いている方向に巻いていくので、この向きに合わせた長さに野沢菜を切る。卵に塩少々(分量外)を入れかき混ぜ、フライパンに油(分量外)を薄く引き、薄焼き卵を作る。5巻きすは結び目を向こう側になるように置く。その上に海苔を裏側が上に来るように置く(艶のないほうが裏)。その上に、向こう側1cmほど残し、ご飯をまんべんなく広げる。写真のように上下同じくらいの位置に高さ2cmくらいの土手を作る。65で作った土手の間に、千切りにした薄焼き卵、紅生姜をまんべんなく乗せる。(2色が混ざるように)。76の上に、海苔を乗せ、土手をつまむようにご飯に海苔を密着させる。8上側の土手の上に1本、下側の土手の下に1本、野沢菜を置く。卵→土手→野沢菜となります。9左右対称になるように、巻きすを合わせる。10手で巻きすを握るようにし、寿司の中身を安定させる。11寿司を食べやすい太さに切る。切る時は、1切れごとに、濡れ布巾で包丁を拭くと、ご飯が付かずに切れます。節分の恵方巻きとして作る時は、ご飯の量は1本で200g位が食べやすいです。野沢菜は2cm位に切って並べて巻いて下さい。これはお店で買った物ですが、こんな風に色々な模様があります。これは、海苔の代わりに卵焼きで周りを巻いたバージョン。2010.2話題入りしました。作って下さったみなさん、ありがとうございます。