冬の定番アツアツ鍋料理!もっと美味しくするために知っておきたいコツ寒くなると鍋料理でポカポカと温まりたくなりますね。鍋は、野菜も肉も好きなものを入れられる手軽さに加え、素材の旨みや栄養も汁ごと余すことなく採れる、栄養面でもバランスの取れた料理です。野菜ではないでしょうか。水菜の緑と人参の赤が鮮やかに映え、椎茸の茶色が全体を引き締めます。このように、色のバランスを考えることも食欲を増進させ、美味しくいただくコツです。野菜の切り方ですが、白菜は芯の部分を斜めに削ぎ切りにし、椎茸はV字の切り込みを入れて、味の染み込みをよくします。水菜は生でも食べられるほど柔らかいので、長めに切って食感を残すのがコツ。人参は輪切りのままでもいいですが、花形の抜き型をすると見た目がより華やかになりますよ。bonchan/Shutterstock.com寄せ鍋は、汁で素材を煮て食べるので、出汁が鍋の美味しさを左右すると言っても過言ではありません。昆布や鰹節、干し椎茸、煮干が代表的ですが、全部を入れる必要はなく、1種類か2種類あれば十分です。手軽なのは、保存もしやすい昆布の出汁でしょう。水をはった鍋に一片の昆布を入れて30分ほど置くだけで、昆布の旨みがたっぷり汁に抽出され、上品な深い味わいの鍋になります。具材を煮込むことで具材の旨みも出ます。お好みで、鰹節をひとつまみ加えるとより風味豊かになります。haru/Shutterstock.com鍋の醍醐味は、家族や友人と一つの鍋を囲んで楽しむことですね。皆がそれぞれ好き勝手に具を入れていたら、煮えたのと煮えてないのがどれかわからず迷ってしまいますね。そこで活躍するのが、具の投入や火加減などの指示を出す「鍋奉行」ではないでしょうか。鍋奉行は誰でもなることができますが、まず基本的なことは覚えておきましょう。ダシに使った昆布は、沸騰する前に取り出す。具は根菜類など固いものから先に入れる、葉物や豆腐など、火が通りやすい具は最後に入れる。肉や魚などはダシが出るので、先に入れる。肉と魚は予め湯通ししておくと旨みを閉じ込められる、などです。具材を入れるときに注意することが多いですね。あとは、火加減を中火に保ち、適度にアクを取ることも重要なポイントになります。人の数だけ「シメ料理」がある!鍋の最後に何を入れて「シメる」かは、人それぞれのようです。うどんや雑炊が一般的ですが、中にはパスタを入れたり、チーズをかけてリゾットと、イタリアンなシメにする人も。楽しみながらお気に入りのシメを見つけて下さいね。我慢しないダイエットのススメ!お肉をヘルシーにおいしく食べるコツダイエット中の食事制限、つらいですよね。きれいになりたい気持ちはあっても、大好きなお肉を食べたい欲求がおさまりません。お肉をヘルシーにおいしく食べるコツを知り、上手にコントロールしていきましょう。春の食卓を華やかに彩る。簡単・激ウマな菜の花サラダレシピ3つβカロチン・ビタミンたっぷり・美容効果に優れた「菜の花」、春になるとなぜかたまらなく食べたくなります。定番のおひたしも良いのですが、春のそよ風を感じるサラダなんていかがでしょうか。簡単かつ激ウマの秘蔵レシピ3つを紹介します。調理器具はお鍋だけ!パパッと簡単に出来ちゃう、おすすめのメイン料理レシピ。焼き料理、蒸し料理など、幅広いレシピに対応してくれる万能調理器具なんです。何よりの魅力は、フライパンと違って、一度に大量に作り置きができることでしょう。カレーやシチューが代表的ですが、仕事と家事に追われる毎日の負担を、少しでも軽減できるはずです。料理下手な人がやりがちな失敗って何?料理上手な人に学ぶ料理のコツ料理が下手な人がやりがちなことは、料理上手な人はやっていないことかもしれません。したら、ちょっと勘違いしていることがあるかも?料理下手な人がやりがちなことって何?料理上手に近づくためのコツをご紹介します。意外な方法で美味しくカロリーカットするコツ唐揚げをカラッと揚げるコツとして二度揚げなどがあります。確かに美味しいのですが、どうしてもヘルシーさに欠ける気がしますよね。本当に二度揚げは高カロリーなのでしょうか?油分をできるだけカットしつつ、美味しくあげるコツをご紹介します。(7)ライタービデリシャス編集部ビデリシャス編集部CategoryカテゴリーALLRECIPESSTYLEIDEASCULTUREDINEVIDEOSEVENTSTrending最近投稿された記事人気ランキング1ホッピーの中と外って何?...ビデリシャス・ライター2とろろで痒くなるのはアレ...ビデリシャス・ライター3低カロリーな鶏ささみの“...ビデリシャス・ライター4あん肝は脂肪のかたまり。