ことなら、お気軽にご相談ください。姶良市の親切で面倒見が良いクリニックです。給食について当クリニックでは手作りを基本とし、旬の味覚と健康を意識したバランスのとれた食事をご堪能いただけます。病状に合わせてお食事の提供をしています。食事をしっかり召し上がっていただけることが早い回復と治療のサポートにはかかせません。治療中に食欲不振などで食事が食べられないことがございましたらお早目に管理栄養士の訪室の際に、または看護師にお伝えくださいませ。季節を感じる、お食事を毎月一度、行事食または松花堂弁当をご提供させていただいています。「おもてなし」の心が伝わるように丁寧に盛り付け、四季折々の歳時の料理や郷土料理を楽しんでいただけるよう工夫をこらしており患者様からも大変好評です。献立:巻き寿司、インゲンと人参のフライ、お浸し、大豆の煮もの、含め煮、沢煮椀2020年があけて、あっという間に節分に。今年は暖冬とのことで、鹿児島は霜の降りない日が多い冬となりそうです。節分に行う豆まきですが豆ぶつけではなく、なぜ「豆まき」というのか。鬼にぶつけるイメージの豆ですが、実は鬼は小さい物を数える習性があるとのこと。豆を周りにまかれると咄嗟に数を数えてしまい、イヤになってしまって逃げるそう。これまで長いこと「ぶつけるモノ」だと思っていたのでちょっとした驚きです。行事食のいわれを文献で読み解くのもなかなかオツなものですね。毎年、おせち料理は「1年の事始め」と気合を入れて作らせていただいています。おせち料理は簡単そうに見えて意外と難しく、丁寧に作り、そして配置よく盛り付けなければ美しく見えません。何年も毎日のように厨房に入っていますが、料理するのが怖いと思うこともしばしば。怖さを知っている間は慢心せずにすみそうです。怖いと縮こまっていてもカラを打ち破ることもできません。今年は柔軟な発想もとりいれて、給食経営を戦略的にこなしていく年にしてまいります。献立:チキンピラフ、季節の前菜、牛肉のワイン煮、コーンスープ、クリスマスケーキ2019年は静かで、おだやかなクリスマスを迎えております。にぎやかで、忙しいクリスマスもよいものですが、ゆっくりしたクリスマスもいいものですね。今年最後の行事食ということで、厨房スタッフみんなで頑張らせていただきました。前日に収穫した季節の野菜もふんだんに利用した、オーガニックなクリスマスランチを目指しました。来年ははたしてどんな年になるのか...それはまだわかりません。良い年になり、私たち調理場は丁寧な仕事と効率化の分岐点をより深く探し出せる年になると感じております。献立:ちらし寿司、鶏のから揚げ、幌ふき大根、ゴマ酢和え、すまし汁、季節の水菓子11月の行事食というと「七五三」のイメージですが、今回は24節72候の「小満」にあわせて。小満の時期は日の光も弱くなり、虹をみかけることがなくなり、冬の気配がどんどん近づく季節です。煮物の幌ふき大根は、当院では秋の行事食の定番。調理員みんなで丁寧に包丁でカットして仕上げました。行事食ではどちらかというと、奇抜なものよりも定番のものが喜ばれます。とりたてて目新しい料理はございませんが、今回も精一杯作らせていただきました。今年はどうやら一か月ほど季節が進むのが遅いようで、鹿児島に秋がやってくるのはもう少し先になりそうです。10月の行事食は令和の記念すべき祝日「即位礼正殿の儀」にあわせて。即位にあわせた祝日は、めぐりあわせで何度もある国事儀式ではありません。病院の給食なので、豪華な御馳走にはできませんが、地産地消で丁寧に作らせていただき、精一杯のお祝いの食事に致しました。畑で作成した自家製の野菜もふんだんに使い、里芋はピーナッツで和え物に、ニラは酢の物に。小さい桜島小みかんは薬味に使用いたしました。沖縄産のバナナをいただいたので、季節の水菓子のひとつに。甘みがさわやかで野趣あふれる味わいの食事になったのではないでしょうか。中秋の名月と言葉があるように月が美しい季節がやってまいりました。今年も満月のうさぎにかけて、お弁当箱の中で十五夜を表現してみました。手作り豆腐に「す」が立ってしまったのが痛恨のミスでしたが、秋らしい行事食となったのではないでしょうか?東洋医学の観点からもこの時期は季節の変わり目で体調不良になる方もいらっしゃいます。旬の食材をたっぷり使って、元気になっていただけるお手伝いができる給食を目指しています。献立:中華炊き込みごはん、肉団子の甘酢あんかけ、ぱりぱり麺の野菜あんかけ、オクラのナムル、茄子の辛子和え、黄な粉プリン「残暑お見舞い申し上げます」といつまでも言いたくなるような暑さの日々ですが、ようやく朝晩の暑さがしずまり過ごしやすい時期となりました。「天地始粛(てんちはじめてさむし)」という言葉がぴったりのシーズンです。酷暑で疲れた身体を、少しでもいたわることができれば...と思い薬膳効果たっぷりの中華御膳に致しました。中華炊き込みごはんには、五香粉を使用し老廃物の代謝アップを。肉団子の甘酢あんにはたっぷりの酢に山椒を使ってバランスよく。オクラやなすびは院長が作った自家製野菜を使用し、残暑にぴったりの薬膳ごはんを提供いたしました。そうめん、鶏のから揚げ、なすの練りごま和え、苦瓜の南蛮漬け、ごま酢和え毎年、七夕の小満の時期は鹿児島は梅雨の半ばで雨、雨の日々。今年はなんと一日の降水量が700ミリという大雨予報があり、冠水や川の氾濫に緊迫した日もありました。大きな災害もなく、なにげない平穏な日々に感謝するばかり。・・今年の七夕の行事食も定番のメニューばかりですが、院長がせっせと作った旬の野菜をふんだんに使用しております。なすびやキュウリ、シソの葉、ニンニクなどはすべて自家製野菜です。野菜に困らないのはありがたいですね。梅雨明けには本格的な暑気に入り、今年も35度以上ある猛暑の見込みとのことですので、熱中症に気を付けてお過ごしください。夏至も近くなり青い梅も黄色みを帯びてほんのり赤く熟す頃となりました。いつもなら、何か節季にあわせて行事食をおこなうのですが6月だけは目立つものが少ないものですから、厨房職員がチャレンジしたいものを作らせていただいております。今月は新しいNoritakeの洋皿を入れたのでフレンチに挑戦。自家製のジャガイモや人参、なすび、ピーマンなどをふんだんに使った健康的なフレンチになったかと。重いメニューだったので、デザートのレモンゼリーは酸味を少し強めに仕上げてバランスとっております。新しいジャンルの料理に挑戦をするたびに「料理って難しい」と・・うなっております。病院の給食でどこまで挑戦できるか長い道をまだまだ歩いていきたいものです。食事療法を必要とされている方に管理栄養士が個別の栄養指導を実施しております。CKD(慢性腎臓病)は早い段階での食事療法が重症化予防に大変効果がございます。川原腎泌尿器科クリニック。