2020年2月のレシピ2020年2月のレシピ2月のレシピは、食養生士MICHIKOさんによる“豆乳エスニック鍋”です。とことんエスニックを追及したい方はフォーもオススメです。豆乳は無調整豆乳を使うと、ダマになりにくいです。ナンプラーは、エスニック料理に欠かせない魚醤で、イワシなどの小魚を塩漬け・発酵・熟成させたタイの調味料です。砂糖(本和香糖)200ml100ml大さじ1大さじ1鶏肉は、7〜8mmの薄めに切り、本和香糖をまぶして、5分ほどおく。さつまいもは皮つきのまま縦に半分に切ってから1cm幅に切り、水にさらしてふんわりラップをして、電子レンジ(500w)で2〜3分ほど加熱する。厚揚げは食べやすい大きさに切り、菜の花は長さを半分に切り、ミニトマトはヘタをとる。鍋に(A)と1.を加えて弱火で沸騰させ、2.を加えて弱火で煮る。器に盛り、お好みでレモンを絞って、いただく。