Linkもち米を扱うにあたっては、とても大事なポイントがあります。白米と同じに考えていては失敗してしまいますので注意。水を吸わせすぎないこと、この2点に尽きるかと思います。今回は、もち米をテーマにもち米の正しい研ぎ方もち米の炊き方(水の量に注意!)もち米の蒸し方において外すことのできない作業もち米の賞味期限は?といった項目順に記事をまとめました。Linkもち米の正しい研ぎ方もち米を研ぐ時、普段の白米と同じように研いでしまっては失敗します。もち米には、もち米に合った研ぎ方があるのです。白米に比べてもろく、ひび割れがしやすいです。研ぐ方としては、力を入れすぎず、サラサラと手を回すのがコツです。やってしまうのはNG、ひび割れの原因になります。高い吸収性が挙げられます。洗うそばから、ヌカの溶け込んだ臭い水もどんどん吸収することになります。研ぎ方としては、少ない水で研ぐのが正解です。少ない水で、さささっと軽やかに手でかき混ぜ、短時間(3分~4分)の間で、終わらせる、これがもち米の正しい研ぎ方です。もち米の炊き方(水の量に注意!)もち米を炊飯器で炊くときも、白米との違いが生じます。繰り返しになりますが、もち米は白米に比べて、かなり水を吸います。この水の吸い過ぎがもち米の炊き方で最も注意すべき点です。なんとなくの勘には頼らず、きっちりかっちり適切な水の量を計ること。具体的には、もち米1合に対して、水180ccがもち米の炊き方における適切な水の量とされます。砂糖・塩の量のちょっとした違いで、その出来に天国と地獄の差が生まれるというのは有名な話しです。もち米の水分量も、それと同じで、緻密さ正確さが求められます。水を入れた「直後」から炊飯器のスイッチを入れるべき点が挙げられます。白米の場合、直ぐに炊き始めるのではなく、一定時間、水につけたまま(浸漬)にしておくのも一つのコツです。もち米の場合は、この手法を実践することは間違いといえます。水に浸けてから炊き始めるのが遅くなると、途中で水が足りなくなる恐れがあるからです。以上、もち米を炊飯器で炊く時は、水の扱いに過敏になる必要があります。出来上がりが上手くいかないことが多いかも。炊飯器ではなく、蒸し器を使うと、ふっくら炊き上がるので、炊飯器より上手に出来る可能性が高まります。蒸し器を使用する場合であっても、ここだけは守らなければいけないという点があります。それは、もち米を蒸す前日から水に浸けておく(24時間程度が理想とされる)ことです。蒸し方については、どのような器具を使うとしても、この水に一晩浸けておくという作業は省略することはできません。精米年月日から起算して1ヶ月程度。冬場の期間(10月~3月)だと精米日から2ヶ月程度とされています。何となくのイメージで、米=加工物=長持ちするといったふうに考えがちです。できる限り早く食べて!というのがお米精算者の願いです。2ヶ月経過してから肉を食されて、この肉美味しくなーい!って毒づかれたら...生産者としては残念きわまりないです。白米との違いは、特にないようです。(まあ、何となくもち米のほうが生っぽいのでより早く、といったイメージはあります)ちなみに、米袋に具体的な賞味期限は記載されていません。賞味期限が記載されるのは、基本的に加工食費のみです。繰り返しになりますが、米は生物です。賞味期限の記載がないのは、普通のことなのです。だいふくの美味しい食べ方と夏に売ってない理由/賞味期限は?そういえば、雪見だいふくも賞味期限が書いてなかったんだったー!賞味期限の世界は、なかなか奥が深いっす。(必須)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。熱くて悪いかっ!全力B。