豚レバー【ぶたればー】ご存じ肝臓、モツ界の重鎮。これ抜きにモツは語れない。平均1~1・5kgと大きく、形はペタンと平べったい。牛乳に浸して血抜きして臭みを取り、大小の筋を取り除いて口当たりをよくする。牛レバーに比べるとわずかに臭みがあるが「それがかえっていい」と好む人も。味はほっこりとやさしく、鮮度のいいチョコレート色のものなら、表面を軽く炙るくらいがいい。焼き過ぎは厳にご法度。ビタミンA・B1・B2・B6・B12・D、鉄分などが豊富だから、酒飲みやお疲れの人はぜひ。パテなど、西洋料理ではレバーペーストがよく使われる。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。