各少々<作り方>(調理時間5分)1.小松菜は5cm幅に切り、水にさらし、しっかりと水けをきる。塩、こしょうで味を調える。しいたけは軸を切り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせ、衣をつける。にらはみじん切りにし、Aと混ぜ合わせる。フライパンに揚げ油を入れて、パン粉を落とし、すぐあがってくるくらいになったら、しいたけを入れて、中火で2分ほど揚げる。油をきり、にらみそだれとともに盛りつける。ふきは塩(分量外)をふり、板ずりをする。フライパンのサイズに合わせて、長さを調える。フライパンにお湯を沸かし、ふきを入れて、3〜4分ゆで、水にさらす。グリーンカールを手でちぎり、水にさらし、パリっとしたら、水けをしっかりきる。ふきを斜め切りにし、ボールに入れ、Aをからめ、塩、こしょうで味を調える。3.器にグリーンカールをしき、2をのせる。オリーブ油をかけ、けずり節(分量外)をちらす。