一日7万食を直販で宅配するおばけお弁当屋さんをご存知ですか?大田区にある玉子屋。毎日お世話になりました。驚異的なのは、その廃棄率。コンビニのお弁当の廃棄率は2~3%と言われています。玉子屋のお弁当の廃棄率は、なんと0.1%!!7万食の0.1%は、たった70食です。このお弁当の値段は430円。毎日日替わりで、飽きのこない工夫がこらされています。仕入原価率にあります。「仕入原価率50%以上」を公言しているのです。