ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!スマートフォン用の表示で見るソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。z_zst.テイスティングご覧いただくにあたっての注意・当ブログの情報の正確性をご確認下さい。間違いを発見された方は他の受験生の皆さまの為にもご指摘下さいますようお願い申し上げます。このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に「毎回、もう+プラス1点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。「香り」の考え方・です。※前回に引き続きテイスティングの回答に絶対はありません。できるだけ多くのセミナーや教材に触れソムリエ協会が望む回答に近い答えができるよう感覚を調整していって下さい。□複雑な基本的には「しっかりと感じられる」を選びましょう。出たと思ったら「控えめ」でも良いと思います。́)ノ・思いこんだ品種の特徴をチェックするのではなく、できる限り目の前にあるワインに集中して下さい!・選択肢から2~3個とありますが、この数を間違わないように注意しましょう!もし4つなど選択する数をオーバーしてしまった場合、この問題は0点となってしまいます。複数選択する問題は全て同じシステムです。感じ取ることができる、「レモン」や「グレープフルーツ」などのニュアンスで基本的にはやや寒い地域の品種にみられます。これの反対が暖かい地域のニュアンスの「洋梨」です。対比して覚えておきましょう(/・ω・)/・青リンゴ→青くさい香りのするソービニョンブランや、一部の寒い地域の品種にみられるニュアンスです。ソーヴィニヨンブランだと思ったら「青リンゴ」と「パッションフルーツ」を機械的に選んでも良いでしょう。賭けですが...(-_-メ)・リンゴ→若くて軽めの白に使います。これといった特徴が感じられず迷った時は、とりあえずこれを選んでも良いかもしれません。→熟度が高い(=よく熟れているな~)と思ったらこれを選びましょう。ニューワールドのシャルドネなど温暖な地域を思わせるちょっと色が濃い目のやつによくみられる特徴です。・アプリコット→これは3つまとめていきます。基本的には暖かい地域のシャルドネやセミヨンなどにみられるニュアンスです。普通に生きてて「花梨」って実際に匂ってみる事は少ないと思いますが甘酸っぱい感じの匂いの事です。あと「アプリコット」とは杏仁豆腐の匂いと考えて良いそうです。)というイメージだそうです。理論的には↑ですが、素直に「桃の香りがするな~。アプリコット・花梨も同様ね。・パイナップル・メロン・ライチ→この3つは熱帯系で、かなり暖かい地域の品種です。3つともニューワールドのゲヴェルツトラミネルなんかに感じる事ができます。ヴィオニエ・ミュスカにも同じ事が言えるのですが、これらの品種はシニアの試験でもない限り出ないかと思います(=_=)・パッションフルーツ→これに関しては甘酸っぱく溌剌とした独特の爽やかさを持つもので特にソーヴィニヨンブランがそれに当てはまります。みられるニュアンスです。コートド・ボーヌ辺りのコッテリした白や、カリフォルニア・オーストラリアなどニューワールドでもその特徴が分かると思います。□ヴェルヴェーヌこれに関してもれぞれの選択肢をどのような場合に選べば良いのか書いていきまっす!・すいかずら軽めの甘いフローラルな香り。白ワインの一般的な表現です。「控えめな香りでイマイチ特徴にかけるな~」と思ったらコレを選んでもいいかと思います(@_@。寒い地域のシャルドネやリースリングなど大人しめのやつ。・アカシア前述の「すいかずら」と並んで一般的な白ワインの表現です。こちらは、よりシッカリとした甘さを感じる場合に使います。ワインにこれといった特徴がなく2つ選ばないといけない場合、「すいかずら」とセットで選んでも良いかもって感じ。・白バラ上品でフローラルな香り。リースリングやゲヴェルツトラミネルに感じられると言われています。筆者個人的にはフローラルな香りのリースリングに使うのが良いかと思います。・キンモクセイ甘ったるい香り。樽の効いたシャルドネなんかに出てきます。これもイマイチ実生活では馴染みがないですが、トイレの芳香剤に使われていたりします。゚Д゚)!一般的にはリースリングに感じられると言われていますが、要はちょっとスーっとしたような独特な甘い香りです。ネットで調べていたら「インド雑貨屋に入った時のような匂い」という表現が出てきましたが遠からずかなと思います(笑)・ミント・ヴェルヴェーヌこの2つは草っぽいニュアンスでソーヴィニヨンブランにみられる香りです。ミントは分かると思いますが、ヴェルヴェーヌはそれに加えてややレモンっぽいニュアンスを感じる時に使いましょう。この3つに関しては、白ワインのミネラル感を表現しています。使えるのが「石灰」でほぼどんな白ワインにも当てはまる一般的な表現です。これといった香りがワインに無く、それなりのミネラル感を感じるのであれば追加で「貝殻」を。「火打石」は花火や燃焼した感じがあると言われています。「火打石」を選ぶようなワインってあまり一般的ではないと思いますが、まれにソーヴィニヨンブランなんかにこの香りが出るようです。・白胡椒これらは特にゲヴェルツトラミネルなどに感じられるスパイシーな香りです。コリアンダーはこじゃれたスーパーなので売っているので試しに買ってみましょう!筆者は買って試験終了後もスープなどに入れてちょっとずつ使っていました(笑)・香木スーっとする木材の香りです。先ほどの「コリアンダー」と合わせてリースリングやソービニョンブランなどのハーブっぽい感じを表現するのにも使います。なんかで選んでも良いかも。́_ゝ`)・トーストパン・グリエ(パンを焼いた時の匂い)なんて言われますが、樽の効いたシャルドネなんかで感じる事ができます。実際この表現をよく使うのは瓶内二次発酵のシャンパーニュなのですが、さすがに試験では出ないと思います。...とかいって今年まさかの発泡系が初めて出題されたりして...(*_*)・ヴァニラこれに関しては樽の効いたシャルドネの甘い香りです。樽の木材からヴァニリンというヴァニラの香りの成分がしみ出すそうな。樽ですよ!樽!・バターバターのような濃厚な香りは発酵中に生成されます。これまたコッテリまろやか系の樽の効いたシャルドネの特徴の1つです。これも分かり易いと思います。・ハチミツこちらもコッテリまろやか系の樽の効いたシャルドネの特徴の1つ。「トースト」「ヴァニラ」「バター」「ハチミツ」ときましたが、樽の効いたシャルドネの特徴は非常に分かり易いですね。試験本番で出たらラッキーですよ。平たく言えば食パンの香りです。やさしいイースト感があるものを指します。試験ではあまり使う機会はないかと...。こちらも試験ではあまり使う機会はないかと...。シャブリやミュスカデ、甲州でも一部この表現が使えるものがあります。甲州だと思ったら賭けでチェックしても良いかもしれません。確かにそんな香りのするワインもあるなぁという感じです(-ω-)/・麝香(じゃこう)ムスクの香りと言われますが、はっきり言って筆者もよく分かりません(*_*)!ただソービニョンブランにこれを選べというセオリーがありますね。還元とは酸化の逆です。瓶内のワインの酸素がなくなり硫化水素などが発生して少し硫黄(温泉や卵)の匂いがする場合があるのですが、そんな状態のものに使います。試験ではあまり使わないと思います。・若々しい試験に出る白ワインは若いフレッシュなワインが多いのでコレを選んだらほぼイケるでしょう。́)!・熟成感が現れているこれに関しては難しいところです。筆者も何をもって熟成感のある香りなのかは正直ナゾです。ある程度古いものだと「木樽からのニュアンス」などもあるのでワイン自体の純粋な熟成感のある香りというのは判定が厳しいかと。古いワインを飲んで、匂いもマッタリしてるし、なんとなく古くって熟成してるのかな~。