TOKYO2016.03.29春のラテつけめん皆さん、こんにちは。ラーメンクリエイターの庄野です。TOKYOにて、春の限定麺が完成しました!『春のラテつけめん』”カフェラテ”の泡による口当たりをつけめんのスープで表現してみました。空豆のスープの上に豆乳クリームの泡を浮かせ、ふわっとした口当たりとコクをプラスしました。麺は自家製の手もみ麺”ゆめかおり”という小麦の全粒粉を使用しました。トッピングには旬のハマグリと焼き空豆、菜の花を添えましたので、春の味わいをお楽しみください。焼き空豆は麺に散らし、スープにつけてお召し上がりください。お腹に余裕のある方には『リゾットラテ(別売100円)』がオススメです。麺を食べ終わりましたらスープをスタッフへお渡しください。熱々にしてお戻しします。こちらで一通りとなります。最後までお付き合いいただきありがとうございました。麺を通じて、春を体感しましょう!!ご来店お待ちしております。以上、ラーメンクリエイター庄野でした。TOKYO2014.10.21テレビ撮影の裏側。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。