トットちゃんとカモメとパンスマートフォン用の表示で見るトットちゃんとカモメとパン北欧大好き。シンプルで丁寧な小さな暮らしを模索中。時々、トットちゃんのような個性的な子どもたちのサポートについても綴っていきたいと思います。今日は、夏になると、毎日のように作ってしまう、甘酢を使った野菜の焼きびたしのレシピをご紹介します♪(毎度のように、「レシピ」等という、たいそうなモノではありませんが・・・汗)焼きびたしとは??レシピに入る前に、まずは言葉について調べてみました。調べてみたら、野菜を加熱して、出汁に漬けこみ、冷やしたものを「〇〇びたし」というようです。加熱の方法が、「揚げ」なら「揚げびたし」、「煮る」なら「煮びたし」、そして「焼く」なら「焼きびたし」と名前が変わるよう。和食のお店に行くと、小鉢で出てくるような、冷たい野菜のおかずですね。一般に焼き浸しは季節の野菜などの持ち味をいかす料理。焼いて香りを出した季節物を、だしに薄味をつけた「浸し地」でさっと煮る。鍋をおろし、氷を張った冷水で鍋ごと急冷する。引用元:http://temaeitamae.jp/top/t8/Japanese.food.8/0992.html基本的に、出汁で漬ける調理法のようですので、今日私がご紹介しようとしているレシピは正確には「焼きびたし」ではないですね。汗まあ、ココは料亭の厨房ではなく、家庭の台所ですので、細かいことは言いっこなし、ということで。苦笑ポイントはたった1つ!弱火でじっくり火を通す。我が家の夏の定番メニュー、「野菜の甘酢焼びたし」のたった一つのポイント。それは、弱火で、焦げ目がつくまでじっくりと焼くということです。大きさや、切り方はお好みで。くどいようですが、「焦げ目がつくまで」焼くのがポイントです。材料は写真の3つ・甘酢(酢とお砂糖を混ぜただけの常備調味料)・醤油(もしくは塩と粗びきコショウ)・オイル(胡麻、オリーブ、菜種など)分量は適当です。感覚としては、甘酢3:醤油1:油1くらい?醤油は香りづけ程度のイメージで、味見しながらお好みの味を調整してみてください。後は、焼き目を付けた野菜を漬けるだけ。オクラナスは文句なし、本当に美味しいです。味もすぐしみるので、作り置きしておく必要のないのも嬉しいです。エリンギは、ニンニクオイル+オリーブオイル+粗びきコショウ+塩でも美味しいです。していて、止まりません。笑この3つ以外にも、ネギは年中よく作ります。買ったら、白いところをぶつ切りにして。気になる子どもウケは??隠さず、盛らず、書きましょう。子どもウケはイマイチです!苦笑ネギに関しては、「おえー」となってしまいました。「酸っぱくて辛くてチクチクする」そうです。完全にこれは大人が食べたいから、作るメニューの代表格です。夏は、辛いものや酸味のあるものが一品あるだけで、食卓がぐっとしまりますよね。今日も最後までお付き合いいただき、ありがとうございました^^★へ~なかなか美味しそうじゃん!と思っていただけたそこのあなた。▶【レシピ】材料3つ。トットちゃんとカモメとパン▶【手間貯金】にんにく一つ買ったら。はてなブログPro2人の女の子のお母さん。日々シンプルで豊かな暮らしを目指し、暮らしの改良中。北欧食器や家具が好き。映画『カモメ食堂』が私の人生のバイブルです。テキスタイルの布や紙も大好き。日本の職人さんの息遣いが感じられるモノにも惹かれます。臨床心理士の資格を保有。専門は子どもの発達障害。2016年11月~2017年末、自宅にて幼児教室「ななほし」を運営。現在は、「障害があっても、貧しくても、全ての子どもたちに等しく学ぶ機会を!」を合言葉に、独立起業し、「発達科学コミュニケーショントレーナー」として活動中。(5)スポンサーリンクはてなブログをはじめよう!totokamomepanさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。