今年も白菜キムチを仕込みました。Gardenまたの名は「花鳥虫日記」:我が家に咲いた季節の花と植物、出会った野鳥や昆虫の姿などを紹介します。»2019/12/21今年も白菜キムチを仕込みました。2:キムチ糊、ヤンニョム、本漬け12月16日「まさる畑」の白菜3株を収穫し、17日に下漬けを完了。18日は、漬物に必要な材料の買い回りなどに時間を割き、19日は朝8時にキムチ(薬念)糊、ヤンニョム(具)作りを開始して、下漬けした白菜にヤンニョムを挟み、ポリエチレン製の漬け樽に収めて、午後9時に本漬けを終了しました。19日は、久しぶりの長時間労働でしたが、美味しいキムチ漬けの味を夢見て楽しい時間をすごしました。1週間ほどしたら美味しいキムチ漬けが食べられるでしょう。その日を楽しみに床につきました。切り餅2枚(100g)を1cm角に刻んださいころ餅にして300ccの水を入れた鍋に入れて火にかける(ここではIHレンジを使用)。沸騰したら、しゃもじでかき混ぜながら餅を粥状に溶かす。鍋の水が蒸発して少なくなったら切昆布を浸した出汁を継ぎたしてとろみの程度を調節する。せん切スライサーで千切りにした大根(800g)を塩もみをして水分を絞りとり、韓国産の粉挽き唐辛子(100g)と中粗挽き唐辛子(50g)をまぶし、箸で大根の塊をほぐしながら丁寧に混ぜる。入りのキムチ糊をつくる。次は野菜の下ごしらえです。野菜微塵切りスライサー(手動)これで、ニンニクや玉ねぎを微塵切しました。スライサーは手動ですが、扱いが簡単で、みじん切りが能率よくできました。ショウガ少し硬い野菜はおろしがねを使いました。”すりもの”の出来上がり。ネギとニラは、包丁を使って1cmほど長さに切りました。(3cmくらいという解説書もありましたがここでは1cmとしました。リンゴ(梨の代わりに使いました)リンゴは皮をむき、芯を取った後、せん切りスライサーを使って、大根と同様に、千切りにしました。リンゴの千切リンゴは酸化しないように、薄い塩水につけておき、使用するとき水をよく絞る。リンゴは最後に加え、炒り胡麻、ナンプラーを加えて混ぜ、ヤンニョムの味見をして、塩、砂糖、蜂蜜を加えて塩加減をする。ヤンニョムの材料がそろいました。包丁でペースト状になるまでよくたたく(アミの塩辛の代わりとして使う)。狭い台所で、ポリ手ぶくろをして、ボウルにキムチ糊と下ごしらえをした野菜や調味料を混ぜあわせてヤンニョムを仕上げました。本漬け作業に取り掛かる前に、パット容器をそろえる。パット容器も漬け樽もホワイトリカー(アルコール濃度35度)で消毒しました。ヤンニョムの塗り付けを終わった白菜を樽の中に詰めます。(白菜にヤンニョムを塗り付ける作業は、素手ですると、キムチ糊が手についたりして手が荒れたり、衣服などに付いて汚れたりしないように、ポリ手袋をして行ったので、カメラを持つここができず、その間、写真は撮りませんでした。ヤンニョムを塗り付けた白菜がすべて漬け樽の収まったら、白菜の表面が空気に触れないように上面をラップで覆います。ビニール袋の口を閉じて、蓋をします。「家庭菜園」カテゴリの記事サツマイモ:干し芋作り(2019.12.23)今年も白菜キムチを仕込みました。2:キムチ糊、ヤンニョム、本漬け(2019.12.21)今年も白菜キムチを仕込みました1:収穫と下漬け(2019.12.20)サトイモ(土垂れ)の収穫第1陣(2019/11/13)(2019.11.13)サツマイモ「紅まさり」を収穫しました(2019/11/12)。29ぴょんぴょんのHP旅と花の歳時記こちらもどうぞお立ち寄りください。マイフォトつくば蘭展ミニ(2008年3月)ぴょんぴょんの野鳥図鑑キアゲハ:卵から前蛹までキアゲハ:幼虫の蛹化サツキ色いろ(2005年)庭の虫たち(2005年夏の巻)牡丹と芍薬(八郷フラワーパーク)自然の野山に咲く花(初夏5・6月)ぴょんぴょんの野鳥図鑑わが家の周辺で出会った野鳥の姿を写したものです。一会一期、野鳥との出会いは、天気の良いときもあり、悪いときもあります。会うこともあり、また一度だけの出会いとなることもあります。そのような鳥たちの姿を残したいと思い、ここにUPしました。庭の虫たち(2005年夏の巻)わが家の庭を訪れた虫達を紹介します。キアゲハ:卵から前蛹まで我が家の裏庭にキアゲハが訪れて来てミツバの葉に卵を産みました。2日後、その卵が孵化し、小さな黒いケムシになりました。以後、この幼虫(ケムシ)を飼育箱に移し、ミツバの葉を与えて幼虫が前蛹になるまで、毎日その姿をカメラで撮って観察を続けました。このアルバムは、そのキアゲハの幼虫の生長を記録した写真集です。画像は左から右、上から下へと続きます。キアゲハ:幼虫の蛹化キアゲハの終齢幼虫から蛹になるまでの変化を撮した写真です。撮影の時間間隔はランダムですが、撮影時の日時分秒を各画像上部に示したタイトルに記載しました。数字の部分は次のような意味をも持っています。画像は、左から右、上から下へと続きます。サムネイル画像をクリックすると、拡大画像が見られます。自然の野山に咲く花(初夏5・6月)「牛久自然の森」は、自然のままの森を保護・管理し、人々の憩いの場として、一般市民に開放しています。その、自然の森に咲いた美しい花や周辺の野山に咲いた花などを紹介します。サツキ色いろ(2005年)2005年の5月から6月にかけて、我が家の庭に咲いたサツキの花を紹介します。