一年で最も忙しい日が年末の3日間です、1〜2日目は地方発送が最盛を迎え3日目(31日)は地元の方々への販売日となります。28日の深夜から31日の3時頃まで4ツの炊飯釜は焚き遠しとなり、それにかかる握り手も一睡もせずの重労働です。注文数に限度を設けたらいいのですが、毎年お正月の寿司として楽しみにしておられる方ばかりでお断りするわけにもいかず、ついつい受けてしまっている状態です、でもありがたい事だと精一杯頑張っております。大阪や神戸や尾鷲に住む(やまか)の兄弟やその子供たちも毎年恒例のごとく手伝いにきてくれますが、これらが来なかったらこの仕事をやり遂げられないほど貴重で強力な助っ人たちです。助っ人の一人娘のtamaちゃんがスマホで撮った作業風景です。このブラウザでは再生できません。