!ねっとりとした里芋のおいしさは、ポタージュにしても楽しめます。炒めたねぎの香ばしさと甘みがポタージュを味わい深くしてくれます。作り方1里芋はよく洗い、皮付きのまま15分ほど蒸すか、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで10分ほど加熱する。長ねぎと玉ねぎは薄切りにし、フライパンに油を熱して弱めの中火でじっくりとよく炒める。2里芋のあら熱が冷めたら皮をむき、よく炒めた長ねぎ、玉ねぎと一緒にブレンダーにかける。(ミキサーの場合はブイヨンを加えて撹拌する。)3鍋に2とブイヨンを入れて10分ほどアクをのぞきながら煮込み、白みそを溶かし入れ、牛乳を加えて温める。味見をして塩と白こしょうで味を調える。4器に注ぎ、パセリのみじん切りを添える。【春菊とトマトのビーフSOUP】たらと小松菜のトロミスープ。