公開日:2008/12/01更新日:2014/11/10作り方1<十穀米のガレット>を作る。白米に十穀米を混ぜて炊いておく。マッシュルーム、玉ネギは、粗みじん切りにする。EVオリーブ油でマッシュルーム、玉ネギを炒め、玉ネギが透き通ってきたら、(1)のご飯を加えて炒め、塩、コショウをして火を止め、パルメザンチーズを加えて混ぜる。型にバターを薄くぬってパン粉を振り、(2)を入れて、上からさらにパン粉を振り、表面のパン粉に焦げ目がつくまで、180°Cに予熱しておいたオーブンで15分焼き、4等分する。2<付け合わせ>を作る。ニンジンは厚さ5mmにスライスして星型に型抜きし、ゆでる。ベビーリーフは洗って水気をきり、混ぜ合わせた<ドレッシング>で和える(盛りつける寸前の方がよい)。3<赤ワインソース>を作る。鍋に赤ワイン、みじん切りにしたエシャロット入れて火にかけ、マルサラ酒を加えて煮る。煮たったら弱火にして汁気がなくなるまで煮詰める。煮詰まったらフォン・ド・ボーを加え、アクを取りながら濃度が出るまで煮詰めてこす。鍋に(1)を入れ、バターを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。牛肉に塩コショウをして、フライパンにEVオリーブ油と少量のバター、ニンニクを入れ、お好みの焼き加減に焼く。器に<十穀米のガレット>、(1)のお肉を盛りつけ、その上に<ドレッシング>で和えたベビーリーフを飾り、ニンジンも添える。<赤ワインソース>をかけ、ピンクペッパーを散らす。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。敦子制作レシピ一覧このレシピを含む人気レシピまとめ豪華!クリスマスを盛り上げるレシピまとめ2019今年のクリスマスメニューは豪華にして盛り上げたいっ!人気のローストチキンやローストビーフ、オシャレな前菜、ブッシュ・ド・ノエルなどなど、クリスマスを盛り上げるフォトジェニックなレシピを集めました。2019年のクリスマスは手作り料理で豪快にクリスマスディナーを楽しみましょう。ポテトチップス添えオイルフォンデュ牛肉のソースカツオイルフォンデュオイルフォンデュ炒めご飯フィレ肉でもっと見る関連キーワードからレシピを探す牛ヒレ肉ニンニクバターご飯マッシュルーム玉ネギパルメザンチーズ最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。PRESS本格台湾スイーツ店が続々オープン!【東京】タピオカに続く、注目の台湾グルメ専門店。MEGUMIHanako.tokyo自由が丘在住・働く女子の行きつけ4軒。イル・チョコラートの“...“おやつパン”でゆったりコーヒー...ギフトにも♡老舗醤油メーカーがつ...ミスタードーナツの新作「ポン・デ...「ダンス×花」のコラボ!花の最大...タレに浸った団子に惚れ惚れ。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。