Mediaの新着記事をお知らせします(毎週2回配信)同意してお申し込み※お申し込みの前に、個人情報の取扱いについてご確認いただき、同意の上お申し込みください。出店・開業TweetシェアPocket画像素材:PIXTA実際の店舗を持たず、シェアキッチンなどで調理を行い、デリバリーを中心に営業するレストラン「ゴーストレストラン」が日本でも広がりつつある。飲食店の開業を検討している人の中には、まずはゴーストレストランを開業し、その後、実店舗をオープンしようと考えている人もいるだろう。ここでは、ゴーストレストランの仕組みやメリットを改めて紹介していきたい。「UberEATS」利用店が語るリアル事情ゴーストレストランの仕組みやメリットは?デリバリーによる販売が中心のゴーストレストラン。実際に店舗を持たず、シェアキッチンなどを間借りして調理を行い、デリバリーサービスを行うサイトやアプリを介して注文を受け、配達するシステムだ。メリットは、初期費用が抑えられること。通常、新規で店を立ち上げる場合、設備投資などを含めて数百万円から一千万円程度の費用がかかってしまう。ゴーストレストランの場合、シェアキッチンなどの利用料や手続きなどを含めて、安ければ数十万円程度で開業することも可能だ。これは、初期費用の投資が回収できず、開業から数年以内に閉店してしまう店舗が多いことを考えると大きなメリットだといえる。複数の店舗がシェアキッチンを共同で利用することで、店舗同士の交流や新しいイノベーションを生み出すことも期待できる。シェアキッチンでは、限られたスペースを利用しなければならないため、スペースを有効に活用する、ほかの店とスペースを分け合うなど、さまざまな工夫が必要となる。Eats」のほかにも、「出前館」や「楽天デリバリー」といった、デリバリー代行サービスが増えている。宅配ピザや宅配寿司のように、デリバリーする人員を店舗側が用意しなければならなかった。デリバリーを代行するサービスが誕生したことで、デリバリーのコストが大幅に下がり、新たなスタイルの普及を牽引している。■日本に根付く出前や仕出しの文化ゴーストレストランと聞くと、新しいスタイルのようにも感じられるが、日本でも出前や仕出しといった飲食業の形態は古くから存在していたことを忘れてはならない。出前や仕出し文化があったからこそ、ゴーストレストランのようなスタイルもすんなりと受け入れられているのではないだろうか。画像素材:PIXTA人気のゴーストレストラン&シェアキッチン数あるゴーストレストランの中でも、パイオニア的存在として人気を集める有名店と、9つの店舗が営業するシェアキッチンを紹介する。恵比寿のキッチンスペースを拠点に営業する『6Curry』。コンパクトなカップに、新鮮な野菜とカレーを詰め込んだスタイルは、見た目もかわいらしく人気を集めている。通常は、恵比寿や広尾・目黒や白金周辺に限ってデリバリーを行う。新しい産業のブランディングやPRを仕掛けるクリエイティブ集団「NEWPEACE」による運営のため、ゴーストレストランという取り組み自体も注目を集めている。最近は会員制の実店舗『6curryKITCHEN』も運営中。BASE』は、4つのキッチンスペースに区切られたシェアキッチン。これらのスペースを、営業時間などを変えながら、現在9つの店舗がデリバリーによるゴーストレストランとして営業をしている。複数の店舗が同時に営業をしていることで、食を通じたコミュニティ育成にも役立っている。都市部を中心に、デリバリー代行サービスは広がりつつあり、シェアキッチンの数が増えて行けば、ゴーストレストランもさらに増えることだろう。飲食業の新しいスタイルの変化を、今後も注目していきたい。<関連記事>低予算でゴーストレストランを開業。Mediaの新着記事をお知らせします(毎週2回配信)同意してお申し込み※お申し込みの前に、個人情報の取扱いについてご確認いただき、同意の上お申し込みください。「出店・開業」の関連記事ワタミはから揚げ店のFC展開をスタート。飲食店の多店舗展開のポイント。2店目の出店タイミングから業態・エリア選定まで本格パスタのファストフード化に挑む『PULS』。計算されたブランド力で多店舗化目指すコーヒーの移動販売から実店舗を構える。グルメガイドやレシピ本などの取材・編集を多数経験。フリーランスとして独立後は、撮影も行う取材ライター、編集者・Webディレクターとして活動中。現在は、企業の広報やPR、コンテンツディレクションを行うほか、自身も飲食店での調理・接客経験あり。飲食店スタッフがおさえたい「お金」のキーワード。人件費削減や人手不足対策につながる飲食店のセルフサービス。人気記事ランキング2020年4月から飲食店で原則禁煙。「ミシュランガイド東京2019」発表。三つ星は13軒に増加、おにぎり店の掲載も話題に「ミシュランガイド東京2020」発表。三つ星は11軒、すきやばし次郎は対象外に「これからは賃料0円の店しか経営しない」。「嫌われる客」の特徴とその対処法。etc...渋谷『酒場きんぼし』、1年半で坪月商50万円に。関連するコンテンツ・ツール出店開業マニュアル飲食店の出店開業時におさえるべき3つのポイントが詳しく紹介されています。出店開業チェックシート飲食店を開業するにあたってやるべき75の項目がピックアップされています。出店の段取りをスムーズに行うことのできるツールです。無断掲載を禁止します。著作権は株式会社シンクロ・フードまたはその情報提供者に帰属します。