Mediaの新着記事をお知らせします(毎週2回配信)同意してお申し込み※お申し込みの前に、個人情報の取扱いについてご確認いただき、同意の上お申し込みください。飲食店経営のノウハウTweetシェアPocketグッドファットの代表・岡村氏。客の反応や店の状態などを把握し、気付きを得るために「現場に立つ機会は無くしたくない」と語る吉祥寺駅から徒歩5分ほど歩いた裏路地に佇む居酒屋『もも吉』。丸ごと一本をかぶりつく「骨付き鶏もも焼き」と、新鮮な生野菜を使った「野菜刺し盛り」が看板で、連日大賑わいの繁盛店だ。運営会社である有限会社グッドファットの代表・岡村良太氏は、人気居酒屋を複数展開している株式会社ベイシックスで修業し、2004年に居酒屋『ガチャガチ屋』で独立。ふじ乃』『ユーカリ食堂』と、様々な業態を展開している。競合ひしめく吉祥寺・三鷹界隈で着実に繁盛店を生み出す岡村氏。その店づくりの極意を聞いた。この続きは「飲食店.COM」へ無料会員登録すると読むことができます。Media』は「飲食店.COM」が運営する飲食業界向けのWebメディアです。無料会員登録をすれば、サイト内のすべての記事を読むことができます。Mediaの新着記事をお知らせします(毎週2回配信)同意してお申し込み※お申し込みの前に、個人情報の取扱いについてご確認いただき、同意の上お申し込みください。飲食店の経営、店舗運営に役立つサービスを厳選して紹介!「インタビュー」の関連記事わずか14坪で月商600万円を達成。『ビストロカリテプリ』の「コスパ戦略」をひも解く渋谷『酒場きんぼし』、1年半で坪月商50万円に。客の回転率は業界トップクラス。『ANOTHER8』の店舗設計とその哲学とはSDGsをテーマにみんなで語り合う。STADIUM』などのグルメ記事を中心に活動。インタビュー記事を得意とする。飲食店スタッフがおさえたい「お金」のキーワード。人件費削減や人手不足対策につながる飲食店のセルフサービス。人気記事ランキング2020年4月から飲食店で原則禁煙。「ミシュランガイド東京2019」発表。三つ星は13軒に増加、おにぎり店の掲載も話題に「ミシュランガイド東京2020」発表。三つ星は11軒、すきやばし次郎は対象外に「これからは賃料0円の店しか経営しない」。「嫌われる客」の特徴とその対処法。etc...渋谷『酒場きんぼし』、1年半で坪月商50万円に。無断掲載を禁止します。著作権は株式会社シンクロ・フードまたはその情報提供者に帰属します。