19/09/2019FacebookTwitterPinterestLINETumblrEmailさて、昨日はシドニー市内にあるAshfieldと呼ばれる地域に次男のリクエストでディナーに行ってきました。このレストランのことはまた後でご紹介しますが、この地域は中国人の移民が多い為に中国系のグローサリーショップ(食料品店)が多くあります。ここのレストランに行った時は必ず、数店舗を物色します。確かめるのがレンコンと里芋。この里芋は元々は英語で言うところのYumで、元々はでっかいのを売っていたのが最近はちっこいベイビーを売っているところが多くなってきてありがたいです。昨日は残念なことにレンコンはありませんでしたが、この里芋の小さいのがあったのでちょっくら大きめのを見繕ってきました。Mart(東京マート)』という日本食材屋さんがありまして、そこに寄った時に見つけた、なんと、生のごぼう!!を冷蔵庫の中で大切に保管しておいたんです。ちっこい里芋のなのでお好みによってそのまま剥いただけでもいいと思いますが、私はよく味がしみた方が好きなので半分に切りました。普通は包丁の背でやるのですが、私はスポンジの荒いほうで洗うようにして薄皮をこそげます。こそげるのがいいかというと、この部分にごぼうの風味が凝縮されているということを以前、どこかで聞きました。ごぼうを乱切りにし、お鍋を用意したり、調味料を用意している間、ちょっとだけ水に晒します(5分程度)。里芋とごぼうを鍋に入れ、調味料を全部、投入します。この時、お砂糖は黒砂糖を使うとヘルシーで、煮物に深みが出るので試してみてはいかがでしょうか?そしてお塩を2つまみ入れることで煮物に締まりが出ます。そのあと、沸騰させて、灰汁を取ります。この上にベーキング・ペーパーを切って、真ん中に空気が逃げる穴を開けてかぶせます。これが落としぶたのかわりになります。煮汁が1/4位、少なくなるまで弱火で煮込みます。出来上がりはこんな感じ〜。普通では多分、ごぼうって手に入らないと思うんですね。私もシドニーに来て来年で(2000年に来豪)20年になりますけど、ごぼうが手に入ったのは初めてなんです。あの『東京マート』さんまで行っていればいいのでしょうが、私が住んでいるところからは遠いんです・・・。それにあまり買うものもないですし・・・。・・・もう、感動するくらい美味しかった!!ちゃんとごぼうの味もしましたし、とっても柔らかく煮つけることが出来ました。煮物FacebookTwitterPinterestLINETumblrEmailPREVオーストラリアのユニクロの元従業員が告訴。Poke:ハワイ生まれの丼物Pokeのお店Sakura2000年からオーストラリア在住。きこもり主婦』のアーティスト兼ブロガー。専門は銅版画ですが、油絵もやります。海外生活事情や文化などを中心に書いてます。雑多な話オーストラリアのシドニー西部で日本人女性が襲われた報道で思う豪州の治安2020年2月12日水曜日、オーストラリアのシドニー西部にあるKingswoodという街で日本人女性が二人連れの男性に襲われました。子供が産めない国?少子化に歯止めがかからない理由とは?昨日のヤッフーニュースで見た記事。脳天大神:びっくり仰天のすごいご利益のパワースポットまたまた、吉野山のご紹介です。向かないと思う7つのタイプとは?誰もが国際結婚でうまくいくとは限りません。MOREオーストラリア【オーストラリアでキャンプ】あると便利なキャンプ用品(総合編)オーストラリアは、キャンプ天国です。Reservedプロフィールプライバシーポリシーお問い合わせ。