使用頻度を元に、7段階の基準を設け評価を行っています。窒素は野菜や果物などの植物にとって成長に必ず必要な栄養分です。多く与えてしまうと、病気にかかりやすくなったり、味が落ちたり、過剰な窒素が地下水を汚染してしまうことがあります。植物に必要な窒素を必要な量だけ与えることは、環境保全にもつながり、おいしくて安全な農産物づくりにもつながります。不使用であるといった点では同じです。菊池基準7については、それに加え、植物を作付けする2年以上前から化学(合成)肥料、化学(合成)農薬を使っていません。