小松菜は5cm幅に切り、水洗いし、さっと水けをきる。豚肉は格子状に切り込みを入れ、一口大に切る。豚肉を中温で2〜3分揚げる。小松菜は、熱したフライパンにごま油を入れ、小松菜の茎を入れて、1分強火で炒め、葉を加えて、さらに1分炒める。塩こしょうで下味をつけ、器に盛りつける。フライパンをさっとふき、Bを入れてよく混ぜながら、2分ほど中火で煮る。沸いたら、豚肉を加えて、絡める。小松菜の上に盛りつけて、できあがり。えびはカラをむき、背を開き、背わたがあれば、取り除く。えびにAで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。しいたけは石づきを切り、縦半分に切る。トマトはヘタを取り除き、1cm角に切る。強火で2分ほど時折返しながら、焼く。香りが出るまで中火で炒める。ケチャップ、トマトを入れて、さっと強火で炒め、Bとえびとしいたけを入れて、強火で2分ほど煮る。※もし、油がなければ、小さじ1程度のごま油を入れる。Cを混ぜたものを回し入れる。するまで、強火で1分ほど煮たら、器に盛りつけ、万能ねぎを散らす。白菜は芯と葉に分け、芯は斜め細切りにし、葉2cm幅に切る。ほうれん草をさっと水洗いし、熱湯で30秒ほどゆで、水にさらす。長さ4等分に切り、水をキュッとしぼっておく。熱したフライパンにごま油、豚肉を入れて、色が変わるまで強火で炒める。にんにくとしょうがを加えて、香りがでるまで炒めたら、豆板醤とテンメンジャンを加えて、炒め、肉全体に味が着いたら、Aを加えて、一煮立ちさせる。3.白菜を入れて、2分ほど煮る。火を止め、ゆっくりとBを混ぜたものを回し入れる。するまで、強火で1分ほど煮たら、ほうれん草を加えて、さっと煮る。