大さじ1~2チョコレート(板チョコなど)50gくらいココア(ピュア)適量シロップは砂糖1:水2~3(例えば砂糖大さじ1に水大さじ2~3)を合わせ一煮立ちさせ(レンジ加熱でもOK)冷ます。チョコレートは細かく刻んで水気のついていないステンレスボールに入れ湯煎にかけて溶かす。※湯煎:小鍋に2~3cmくらい湯を沸かしチョコのボールをのせる(ボールの方が大きくてOK。)とろ火の状態でチョコレートが溶けたら火を止める。ボールに刻んだスポンジ、レーズンを入れ1のシロップとラム酒をふりかけ木べらで混ぜる(練らない)。水分を含んだ状態になったら溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。丸い団子にまとめバットなどに並べて冷蔵庫で30分~休ませる。小ボールにココアを入れ(もし固まっていたら茶こしなどでふるう)3の団子を入れてまぶす。冷蔵庫で休むことによってチョコレートも少し硬さがつき、生地が落ち着くのでココアもまんべんなく薄付きで仕上がります。生クリームを加えても美味。ラム酒の代わりにコアントローやキルシュワッサーなどでも美味。お酒を入れずシロップだけでもできます。ローストしたアーモンドプードルなどもあれば入れると美味。横浜市登録「はまふぅどコンシェルジュ」。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。