Bianco(イタリア語)カップケーキ型のスポンジ生地などの土台の上に生クリームをホイップし、それを螺旋状に包むようにクリのクリームをあしらい、場合によっては甘露煮の栗が載せられたケーキ。marrons、栗のモンブランの意味)。日本ではクリ以外にも、サツマイモやカボチャなどが使われたものもある。歴史フランスに隣接するイタリア・ピエモンテ州の家庭菓子を原型とする説が有力だという。モンブランを看板メニューとする1907(明治40)年創業のパリの老舗カフェ「アンジェリーナ」が考案したとされる。日本1933(昭和8)年、東京・自由が丘(目黒区)の「モンブラン」初代店主がフランス・シャモニーを旅した際に知り、つくる許可を取った。Dictionary閉じる。