ナイルレストランてま...札幌でスパイスカレー教室を開きます。18日ありつくことができた。ミッドタウンのデリーが今日限定で開催していたミールスパーティで。テーブルにバナナの葉がしかれてるだけで盛り上がってしまうのだけれど、だからと言って、ボクは右手だけを使って食べるようなことはしない。スプーンとフォークを使う。ボクは日本人だし、ここは日本だし......。インドでは店によっては手で食べることも多い。書くとなんだかそういう主義のように聞こえるけれど、ただなんとなく、気分的にそうしただけなのだ。シェフのスワミさんと色々話をすることができた。サンバルにおけるトゥールダルとムングダルの味わいの違いについて、マトンフライにおける肉質の正解について、チェティナード料理におけるフェンネルシードの位置づけについて......。スワミさんとの話はいつだって刺激的だ。東京カリ〜番長現DJ主任のWARA。upがかかるあたり、バリバリ現役ならではの自信と勇気を感じますな。オリジナルじゃないです。何人かがブースに盤面チェックしに行きました。11年目の東京カリ〜番長の音はWARAにかかってるからねぇ。調理主任の水野がライブクッキングします。Breaks」かかるかなぁ。定番コースは、深夜のサムラート。深夜の渋谷でインド料理が食べられるというのは、サムラートが東京の街に新たに創った価値なのである。いえば、番長イベントの方で出してるカレーは写真を撮ってないけれど、リーダーのポークカレーとSHINGOのサブジの方がおいしかったよ。10周年の味がするからかな......。18日SHINGOに。東京カリ〜番長元DJ主任は、ヒップホップのレコードをターンテーブルにのっけました。