福女アンテナ「福女アンテナ」は、管理人の気が赴くままに、ゆる~く情報発信するブログです。2019.04.20ふと、1年前から冷凍庫に眠ったままになっていた米麹のことを思い出したので、塩麹を作ってみることにしました。参考にさせていただいた減塩の塩麹レシピをもとにして、ヨーグルトメーカーで時短!我が家の温度設定ができないヨーグルトメーカーでも、立派な塩麹が出来上がりました。塩は、低ナトリウムの「やさしお」を使いました。塩なのに塩分50%オフです。以前、IgA腎症を患ったので調味料は全て減塩タイプをつかっています。いえ、大さじ1杯はかなりの薄味減塩タイプです。調味料の塩としての役割を求めたい場合は、水の量の35%が適量ということです。作り方といっても、混ぜるだけです。容器に塩と米麹を入れてシェイク!水を入れてシェイク!ヨーグルトメーカーに入れて発酵させる。1時間おきぐらいの間隔で、取り出してシェイク!シェイク!6〜10時間で出来上がり。時間はヨーグルトメーカーの温度によって変わります。発酵時間と完了目安を説明します。温度設定ができるヨーグルトメーカーで塩麹を作る場合であれば、60°Cで6時間発酵されるというレシピが殆どです。温度設定ができない場合は、取扱説明書で温度を確認しましょう。我が家のヨーグルトメーカーの場合、「プレーン」が40°C、「カスピ海」が20°Cでした。40°Cのプレーンコースで10時間で出来上がりました。長く感じるかもしれませんが、室温で発酵させた場合は1週間以上かかりますから、それに比べれば超時短です。出来上がりの目安は、全体にとろみが出て、お米が指で軽く押して潰れるぐらいです。お米の芯がなくなりますので、実際に作ってみると分かりやすいです。温度設定ができなくても、この状態になるのを目安にすれば大丈夫です!出来上がったら冷まして冷蔵庫で保管。冷蔵庫の中でも発酵が進むため、毎日混ぜ、蓋を一度開けて空気を入れ替えてあげます。まとめいかがでしたか?早速出来上がった塩麹で鶏肉を漬け込んで、スキレットで焼いてみました!下手くそで料理の見映えが良くないですね。̆)さすが減塩レシピだけあって塩味は薄かったですので、焼くときに塩を足しました。お肉は柔らかくなって美味しかったです。クリックして拡大表示しかし、米麹って冷凍庫に入れておけば、案外日持ちするんですね。1年も前のものだったので、菌が死んでいるかと不安でしたが、ちゃんと発酵してくれたので良かったです。作り方は、こちらのサイトを参考にさせていただきました。マルカワみそ最後までお読みいただき、ありがとうございました。はい!こちらが「和栗の葛ようかん」です。【ファディ】バリうま!ニッスイ冷凍焼きカレーおはようございます、こんにちは、こんばんは。ふぃ(@fluffy_mybag)です。それが今回ご紹介する、ニッスイの焼きカレーです。伊藤ハムの「ラ・ピッツァLight」シリーズです。マルゲリータとクアトロチーズの2種類があります。宇治抹茶仕立ておはようございます、こんにちは、こんばんは。ふぃ(@fluffy_mybag)です。今回は抹茶のガトーショコラをご紹介します。スーパーで見かけるお菓子です。【カルディ】大さじ1杯で出来るみそ汁の素「南蛮海老のみそ汁の素」おはようございます。