能登産天然ぶりしゃぶ1580円(税抜)脂ののった能登産の天然ぶりの身を2秒だけお出汁に通し、オリジナルの「能登美のぶりしゃぶポン酢」につけて食す。・・・・・言葉はいらないです。お楽しみは最後の雑炊でございます。結局ここに辿り着く為に今までがあるッ!!そんな味わいでございます。岩たこしゃぶしゃぶ1380円(税抜)淡泊な旨味の極致・・・・それがタコの旨味の表し方だと思います。タコのしゃぶしゃぶは、火の通し具合で食感がぜんっぜん違ってきます。それを楽しむのも一興です。能登産このわた(海鼠の腸の塩辛)880円(税抜)超超高級これぞ珍味!!輪島産鮑(あわび)の肝の粕漬け680円(税抜)能登輪島で7月~9月まで解禁される鮑漁その輪島産の鮑の肝だけを使った高級品!!口の中に入れてお酒を飲むと即席の鮑の肝の酒蒸しの完成です!!ブリの糠漬けの燻製580円(税抜)ブリの糠漬けって珍しいですよねえ~酒のお供にしかなりません。へしこの燻製580円(税抜)鯖の糠漬けを当店で燻製にしました。能登七尾漁港より朝捕れ空輸!!きときとです。450円(税抜)(きときととは北陸(富山)の方言で物凄く新鮮な魚介に使います)のど黒450円(税抜)超高級魚!!脂の乗りに舌鼓を打ってください。さざえ450円(税抜)潮の香りと食感がたまりません!!赤西貝450円(税抜)能登でとれる絶品貝、一押しです!!梅貝450円(税抜)能登は刺身で食べます。独特の香りがたまりません!!がんど450円(税抜)絶妙な脂の乗り具合、当店の赤身と言えばコレ!!にし貝450円(税抜)味が上品でかなり旨味があります。コチ450円(税抜)今まさに旬!!コリコリッとした食感と甘味。今宵はこいつとキリッとした辛口がおススメな黒帯(石川の純米酒)で乾杯で決まり!!はちめ450円(税抜)まさに今が旬!!淡白な白身のコリコリサクサクな食感美味です。680円(税抜)京都産豆腐使用!!出汁が違うッ!!お好みで柚子胡椒でどうぞ牡蠣のみぞれ葱鍋880円(税抜)真牡蠣を使った熱々鍋!!雪の様なオロシ出汁でどうぞ!!みぎすのつみれみぞれ葱鍋880円(税抜)白身の旨味が濃いみぎすを丁寧につみれにしました。全ての食材からなんとも言えない絶品出汁が出て、これぞ鍋の醍醐味!!※豪快海鮮鍋は4,5人前の量があります◆◆能登の焼き魚/煮魚◆◆のど黒の塩焼き2,000円~超高級魚のど黒!!お客様からよく刺身が旨い旨いと言われますが、のど黒は焼きが一番と思ってます。白身の淡白さとこってりした脂の旨み。相反する味が合わさって・・・・云う事なしです。本当に美味いのは焼きか煮付けです。・・・何も云うことは無いと思います。はちめの塩焼き1,000円~のど黒も旨いですが、はちめの塩焼きも絶品です。即席の吸い物にしてもう一杯!!はちめの煮付け1,000円~煮ても焼いても食えないどころか、どちらにしてもめちゃ旨なはちめ。甘辛く煮付けられた身は残すところがありません。酒はもちろん熱々のごはんのおかずにも最高です!!旬の魚の兜焼き/煮付け800円~その季節の旬の魚の兜を焼きか、煮付けで。reserved.予約する電話する。