おいしい沖縄☆彡.comおいしい沖縄☆彡.com沖縄在住のフォトライター舘幸子(たちさちこ)です。Friday沖縄の伝統野菜・島野菜を使った料理教室に行ってきました今日は、料理教室(実習形式の講習会)に参加してきました。那覇市の農家(200件以上の農家があるそうです!)が生産した伝統野菜や島野菜の普及推進のための料理講習会です。ーフードには最近行けていないのですが、そろそろ再開したいなぁ...まず嘉陽先生がデモンストレーションをしてくれ、その後に私たちが作っていきます。今回作ったのは「パパイヤシリシリーのかき揚げ」「チムシンジ」「ひじきサラダ」の3品。「チムシンジ」は豚のレバーと豚肉・薬草などを煮込んだ料理で、薬効効果の高い伝統的な沖縄料理。いうサクナ(長命草)を使いましたが、フーチバー(よもぎ)でも美味しいらしい。サクナは気管支系の病気(喘息など)に効果があるそうです。そんな方にはチムシンジ、お薦めです)。「ひじきサラダ」ひじき、塩もみしたキャベツ、レーズンなどが入っていて、ごま油やシークワァーサーのドレッシングと和えています。「パパイヤシリシリーのかき揚げ」シリシリは沖縄の方言。スライサーで千切りにした料理のことを言います。酵素がたーーーっぷり含まれている青パパイヤ(熟す前のパパイヤ)は、沖縄では一般的な食材。私は天ぷらよりも、いろいろ入ったかき揚げが好きです。ビールにも合うしねっ。今度自宅でも作ってみたいと思います。こんな感じで、沖縄食材を堪能した一日でした。あぁ、沖縄食材って本当に面白い。