本書では、右記の豚モツの部位のうち2・4・12・16・21・22の6部位は扱っていない。いうことは16部位、なのに掲出した品数は28。これは、基準の部位にプラスして別の部位─きんつる、ホーデンなど─を利用したり、一つの部位をさらに細分化─ガツからガツ芯、ハツからハツはじなど─したりして、豚モツの利用効率と品数のアップを図ったことの成果だ。多くの良心的な店は、こうして新たなバリエーションの創出に腕を競っているわけです。循環器系の赤モツは各種ビタミンやミネラルを多く含み、消化器系の白モツはコラーゲンなどのたんぱく質に恵まれている。手軽な健康食として、体力の維持・強化には赤モツが、美顔・美容には白モツがおすすめ。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。