【一望-ichibou-/生駒市】スープ一口で豚骨の概念が変わる。日刊webぱーぷる掲載のお申込はコチラ奈良の新店情報募集中!Homeグルメ【一望-ichibou-/生駒市】スープ一口で豚骨の概念が変わる。完璧な職人肌...グルメ【一望-ichibou-/生駒市】スープ一口で豚骨の概念が変わる。一望-ichibou-(いちぼう)生駒市グルメラーメン情報掲載日:2018.02.10※最新の情報とは異なる場合があります。初心者ならまずは標準の濃度6から。北海道産の小麦を使ったバランスのとれた麺は、化学調味料を一切使っていない純正豚骨スープと一緒に食べることで最高の味になる。こだわり1新鮮な豚骨だけを継ぎ足しせずに使用し、素材の旨みを最大限引き出した純正豚骨スープ。こだわり2丁寧な下処理後、65°Cで3時間低温加熱したピンク色のチャーシュー。チェーン展開のラーメン店で10年修行後、「自然の絶景を一望した時の感動をラーメンで感じてもらいたい」と2014年に『一望』をオープン。臭みがまったくなく、豚骨が苦手な人でも食べやすい純正豚骨スープを元に、あっさりから超こってりまで5種類の豚骨ラーメンを提供。途中で味の変化を楽しめる、香味油や柚子胡椒もすべて自家製など、どこまでもこだわりは深い。店主の鈴木さんは、自分の軸がブレないようにするために、あまりあちこちのラーメン店を食べ歩かないのだそう。1本スジの通った職人のラーメンを食べてみてほしい。濃いめ好きにイチオシの「極みとんこつ」。豚骨スープの濃さに負けない全粒粉の太麺を使用。丸1日煮込んだ純正豚骨スープを注文ごとに濃度を調整し、一杯一杯鍋で煮込んで提供している。「うちのチャーハンは、ラーメンを引き立てる味付けにこだわっている」と店主。サイズも3種類あるのでお腹の減り具合と相談しながら注文を。子ども連れでも来店しやすい広さ。ベビーチェアやプラスチックのお椀など、家族連れへの配慮が嬉しい。次の記事この記事はどうでしたか?Facebookでも情報を配信しています。フォローをしてください。