大人気のミランダ・カーがこれほどまでに愛してやまないココナッツオイルとは一体どんなものなんでしょうか?油でありながら脂肪として蓄積されにくく、絶大な美容効果を発揮して食べると痩せる効果がある不思議な食材ということで夢のような食材です。食べてもよし、スキンケやヘアケアにも使える万能オイルなんです。そんな、ココナッツオイルを使ったごはんのおかずにピッタリの和風レシピをご紹介します。椎茸は石突きをとり、傘の部分と軸を分けておく。鍋に1と浸し調味料をいれ、一煮立ちさせ冷ましておく。小なすは縦に3〜4カ所隠し包丁をいれ、かぼちゃは種を取り、1cmの厚さにスライス。じゃがいもは4等分し面取りし、ボイルしておく。ピーマンは種を取り縦1/4に切る。2と3の材料をココナッツオイルで素揚げし、1に入れていく。ジャガイモに軽く火が通ったら牛肉を加えてサッと炒める。火を止め、ココナッツオイル少々(分量外)を加え混ぜる。黒粒胡椒小さじ2塩少々ココナッツオイル大さじ2作り方1.フライパンに、ココナッツオイルとスライスしたニンニクを入れてから火をつけます。ニンニクの香がでたら、舞茸を投入し塩こしょうで炒めます。器に盛りつけて、出来上がり。サツマイモを洗い、乱切りにする。フライパンにココナッツオイルをひく。3分毎にフタを開けてサツマイモをかき混ぜる。適量(練りワサビで2cmくらい)作り方1.玉ねぎは縦薄切り、牛肉は大きければ食べやすく切る。ナス、ピーマンは乱切りに。玉ねぎは細めに、人参は半月切りに。しめじ、まいたけは大きいものはさく。フライパンにココナッツオイルを入れ熱し、少ししたら生姜を入れる。玉ねぎ、人参、ナス、きのこ類、ピーマンを炒める。塩、胡椒をし、調味料を入れる。最後にとき卵をまわしかけさっと炒めて完成。じゃが芋を千切りにする。フライパンにココナッツオイルを入れて火にかける。豚ひき肉を入れて日が通ったらじゃが芋を入れる。じゃが芋が柔からかくなったら、(A)を入れて煮からめる。木綿豆腐の水切りをする。にんじんを千切りにする。しめじは石づきを取り、手でほぐす。フライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ、にんじん、しめじの順にいためる。にんじんに火が通ったら、お皿にあけて粗熱を取る。4.(A)をフードプロセッサーやハンディミキサー、すり鉢などで混ぜあわせる。5.(3)の和え衣に(2)を混ぜる。れんこんは4~5mmの厚さに、にんじんは短冊切りにしておきます。牛肉を同時に入れて中火で炒めていきます。汁がなくなってきたらすりごまを加えて混ぜて出来上がり。にんじんを千切りにする。フライパンにココナッツオイルとクミンを入れて弱火にかけ、クミンがクツクツとしてきたらにんじんを加え、中火にして炒める。にんじんに火が通ったら塩を加えて味を調える。長ねぎはみじん切りする。ボウルにごはん、長ねぎ、白ごまを入れて混ぜる。3.4等分し、三角に握る。鶏むね肉はそぎ切りにし、下味の酒を揉み込む。蓮根は半月ぎりに、長ねぎは斜め切りに、ピーマンは乱切りにする。フライパンに(A)を入れて火にかける。鶏肉を中火で炒め、火が通ったら蓮根、長ねぎ、ピーマンの順に炒める。全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいた(B)を加えて全体に絡め、最後にごま油を垂らす。生姜ニンニク(無くてもOK。ヤゲンに日本酒をふりかけて、20分ほど置く。生姜+ニンニクは粗みじん切りに、他の野菜を食べやすい大きさに切る。フライパン(鉄はNG!)にEXVココナッツオイルを入れ、温まったらヤゲンを加えて焼く。※あまり動かさず、焼き目をつけるように。脂がでてきたらキッチンペーパーでふき取ります。ヤゲンに焼き目がついてきたら、野菜+生姜+ニンニク+塩レモン+ハーブミックス+クミンを加えて、炒め合わせる。野菜に火が通ったら、器に盛りつける。切る:かぼちゃは少し大きめに切り、面取りする。かぼちゃの皮が浸るくらいのお水を注ぎ、蓋をし、とろ火でゆっくり煮つめる。かぼちゃが柔らかくなったら、鍋はだから調味料を順番にいれ鍋全体をまわして混ぜる。天地返しし、全体に味がなじむようにしながら弱火でコトコト煮つめる。大さじ1有機ココナッツオイル(焼き油)大さじ2作り方1.蕪の皮をむいて切る。片手鍋に★の材料をすべて入れ、蓋をして中火にかける。煮汁が沸騰してきたら弱火でコトコト。鶏肉はひとくち大に切る。●をビニール袋に入れて揉み込む。フライパンにココナッツオイルを温める。揚げ焼きなので油たっぷり。2の下味をつけた鶏肉をフライパンに入れて、少し茶色に色がつくまで揚げ焼きする。豆腐は30分、水切りをする。長ネギは小口切り、万能ネギは細かく切る。フライパンにココナッツオイルを入れて弱火にかけ、生姜を入れて炒める。香りが出たら強火にし、しめじと2cm角に切った豆腐を入れて炒める。長ネギを入れて炒め、醤油、酒、みりんを入れて混ぜ合わせる。3に溶き卵を入れてさっと混ぜ、半熟程度で火を止める。器に盛り、おかかと細かく切った万能ネギをのせ、七味唐辛子を振る。ニラは良く洗って5cm位の長さに、玉ねぎは薄切りにする。ツナ缶の水切り卵はボールに入れて溶き卵にフライパンを中火で温めココナッツオイルを半分ひく。フライパンが温まったらツナを炒め、水分が軽く飛んだら玉ねぎ、塩一つまみと一緒に炒める。玉ねぎが透明になってきたら、ニラを入れて軽く炒める。入り卵を作る要領で手早く混ぜ卵に火を通し、ニョクマムで味をつける。生姜は1カップに対してこのくらい。だしの素を全て入れる。その中にエクストラバージンココナッツオイルを小さじ3入れる。今の季節液体だが入れると直ぐ固まってくる。炊飯器に入れて炊く!炊き上がりはよく混ぜて生姜のバラツキをなくす。人参をピーラーでスライスする。フライパンにココナッツオイルを入れて、ピーラーでスライスした人参を弱火から中火で炒める。人参が最初の量の半分位にまでしんなりするまで炒め、こんぶ茶、塩胡椒で味を整えてできあがり。フライパンにココナッツオイルを入れて強火で短冊切りにしたごぼう、たけのこを炒める。野菜に火を通すために、水を入れて中火で蒸し焼きにする。合わせ調味料を作っておく。合わせ調味料を入れて味つける。最後に白いりごまを入れてできあがり。フライパンでカボチャ、くるみをココナッツオイルで炒め塩コショウして終わり。使ったのはサラダ用春菊。食べ易い大きさに切る。玉葱すりおろしと醤油・酒・みりん・ナンプラーを混ぜる。フライパンを火にかけ、ココナッツオイルを溶かす。合わせておいた3を加え全体に馴染んだら火を止める。お皿にご飯を入れ、2の春菊をのせる。6のお肉をタレごと入れて出来上がり。レンコンを透明感が出るまで炒める。テフロン加工のフライパンにベーコンを加え、カリカリになるまで炒め、取り置く。塩・胡椒を振った長芋を、焼き色がつくまで焼く。皿に盛り付け、取り置いたベーコン・大葉を散らして完成。鳥モモが焼きあがったらボールによてる。野菜も炒まったら、ボールに野菜も入れお酢と砂糖を入れて漬ける。ピーマンはちょっと太めの細切り。鍋にお湯を沸かしてささみをさっと茹でる。あとで炒めるので、さっとでいい。茹でたささみの水気を切り、冷めてから手で裂くか、包丁で細切りにする。フライパンにココナッツオイルを入れて温め、ピーマンをさっと炒め、ささみを加えて混ぜる。麺つゆを加えて、水分がなくなるまで炒める。仕上げにいりゴマ混ぜて完成。人参を8ミリぐらいの短冊に切る。人参にオイルがまわったら、ひたひたぐらいの水を入れ、火を通す。薄口醤油を入れ煮つめる。ナスは2.5cm幅に切り、断面を上下にしてフライパンに並べ、オイル2種類を上から、ナスのひとつひとつにかける。