最新号トップ料理・レシピニッチェ・江上敬子さんの「鳥胸肉のチンジャオロースー」が極上のやわらかさニッチェ・江上敬子さんの「鳥胸肉のチンジャオロースー」が極上のやわらかさESSE編集部2017.02.10この記事をシェア料理上手で知られるお笑いコンビ・ニッチェの江上敬子さん。結婚当初はメタボだった夫が、愛情たっぷりの料理で10kgのダイエットに成功したことが話題になりました。そのヘルシー料理、じつは節約にもひと役買っているそう。「ヘルシーで特売の定番食材でもある鶏胸肉は、切り方や炒め方、素材の合わせ方などをひと工夫することでワンランク上のリッチなおかずに見せることができます。ダンナさんが『おいしい!』ってモリモリ食べながら自然とやせて、気づいたら食費も安くおさまって...。一石二鳥!」そう笑顔で話す江上さんが、今回紹介してくれたのが「鳥胸肉のチンジャオロースー」です。牛肉のようにしっとり!鶏胸肉のチンジャオロースーまるで牛肉のようにしっとり!鶏胸肉のチンジャオロースーパサつきがちな鶏胸肉は、繊維を断つように切って片栗粉をまぶせば、牛肉に負けない極上のやわらかさに。鶏肉は6~8mm厚さのそぎ切りにし、さらに6~8mm幅の細切りにして、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。ピーマンはヘタと種を除き、5~6mm幅の細切りに、ジャガイモは皮をむいて5~6mm角の棒状に切る。フライパンにゴマ油を中火で熱し、(1)を炒める。火がとおったら、(2)のジャガイモ、ピーマンの順に炒め合わせ、しんなりしたらAを加え混ぜ、水分が少なくなって照りが出るまでさらに炒める。食材の大きさをそろえて味しみをよくする炒め物は、素材を同じ大きさに切りそろえることで火のとおりも味のからみも均一に。胸肉も細切りにして牛肉みたいな食感に繊維を断つようにそぎ切りにしてから細切り。片栗粉をまぶせば、しっとりやわらかな食感に江上さんはESSE3月号にも登場しています。いろいろな節約料理を紹介しているので、ぜひこちらもチェックしてみて。sponsored深刻なセックスレスの悩み。節約・マネーユニクロ新作は大人のスウェット。親の常套句「ウチは貧乏だから」。