向日市は奈良時代と平安時代の間の約10年間「長岡京」の都がありました。当時は、「木簡」と言われる木に書いた書物があり、向日市内においても木簡は多数発見されています。提供する際のうつわも、当時のものを再現しております。この時代からお箸が一般に普及しかけており、向日市の観光資源である「竹」のお箸も使用しております。チーズといわれる「蘇」お弁当には、古代の日本で作られた珍味で乳製品である「蘇」(そ)をメニューに取り入れました。牛乳を焦がさないように約6時間混ぜ続け作成しており、一説では日本で最初につくられたチーズであるとも言われています。古代人の食文化として現在に継承されている古代米の一つ「赤米」(あかまい)も再現しています。向日市の観光資源である「竹」をデザインし、竹の器を使用した弁当箱をオリジナルで作成し、使用しております。