全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。函館の地の魚にこだわり20年!若いけど目利きは一番!函館の川村鮮魚店さんです。古くから「恵山魚田」と呼ばれるほどの魚介の宝庫。この辺りは親潮と黒潮の寒暖両流が交差しており、質の良い海草が豊富に海の底に根を張っているので、大変多くの種類の魚介類が豊かに育まれていることで大変著名な海域です。『函館の目利きの達人川村さんから一言』ブリと言えば『氷見』って声も多いけれど、こっちのブリも引けをとらない美味しさだよ!漁場は港からすぐ近く。定置網漁で活きたまま獲るから、ブリの命である鮮度は最高っ!浜が埋まるほど揚がっているブリの中から、一番の一本をおくりますよ。今も、金沢や京都の料亭さんから『氷見ブリ』の”先取り”ってことで、バンバン注文が入っています。脂のノリは秋らしい10月から11月の状態。ストーブの上にアルミホイルを敷き、厚切りのブリを乗せみそ味仕立てにするのが函館の漁師風。厚切りにしたブリを表面に焼き色をつけて、中はもちろんレアに。そこに田楽風の甘辛ソースをかけてお客様に提供する地元の居酒屋さんも多いとか。脂のノリがとても良いので、焼き目を強く入れても身が硬くならず、ホックホク。