おいしい沖縄☆彡.comおいしい沖縄☆彡.com沖縄在住のフォトライター舘幸子(たちさちこ)です。週末は家で過ごすことが多いです。お休みの日ぐらいゆっくりしないと...と思って。結局、写真のレタッチや執筆をしていることも多いのですが、午前中だけ仕事をして、お昼頃から飲みながらダラダラと過ごすのが好きです。ベビーリーフ(ルッコラ多め)に、柿とチーズ、ナッツをトッピングして、ドレッシング(バルサミコとお醤油を煮詰めたもの)とオリーブオイルをかけていただきました。それから、我が家のテッパン酒の肴。クラッカーにマスカルポーネチーズを塗って、いくらをのせるだけの超簡単メニューです。それからそれから、生ハムとサラミ。毎日でも飽きないほどの大好物っ。明日からまた頑張れる!2020年は大きな目標があるので、休日もゆっくりしていられないかも...ということで、今だけの贅沢です。仕事から帰ってきたらどっと疲れが。お腹は空いているけれど、冷蔵庫は空っぽ。ピザーラ、ピザハット、ドミノピザ。皆さまはどこのピザが好きですか???私はあまり利用したことがないので違いが分からないのですが、ポストにチラシが入っていたドミノピザにしてみました。うちなー・ユーチー・ピザ沖縄限定ピザです。「ポーク玉子」「シークヮーサー香る大人のビーフ」「マヨジョーグーのためのコンビーフハッシュ」、あともう一種類は何だっけ(笑)???地元民とドミノピザ沖縄スタッフが共同開発した「うちなーピザ」。沖縄県内11店舗限定だそうです。“限定”っていい響き。Sunday真っ赤なトマトを贅沢に使った冷製パスタお肌のためにも出来るだけ毎日食べたいのは、リコピンたっぷりのトマト!沖縄県豊見城市(とみぐすくし)の「ちゅらとまと」はジューシーで、程よい酸味と甘さが特徴です。県内ではもちろん、県外でも注目されているちゅらとまと。友人から沢山もらっちゃいました!そんなわけで...熟していたトマト3つを、まずはソースに。皮むきしたトマトをざく切りして、ニンニクとローレルを加えてコトコト煮込み、塩と隠し味にお醤油を。一晩寝かせて、今日のお昼ご飯に。旨みは濃厚なのにあっさり。休日は、ゆっくりおうちごはんが良いですね。