太目の切り干し大根も作ることができる。ラップを巻いて加熱し、柔らかくしたものを斜めに切ります。よい硬さに仕上がります。65度で乾燥機にかけるとソフト感のある仕上がりになります。70度で乾燥機にかけるとパリパリ感が強めに仕上がります。皮をむいて芯をとり、スライスするか、輪状に切る。クエン酸の液に浸け、表面の水分をキッチンペーパー等で拭き取ってから、トレーにのせる。皮をむき5mmに薄く切る。皮をむき、芯を取り除く。薄く切るか、円状にスライスして1/2~1/4にカットする。好みによっては乾燥中に皮をむきます。50%水分が抜けたところで穴を開けて種を取り出します。一つの長い紐状になるように、皮をむく。茎を取り、乾燥させ50%の水分が抜けたところで穴を開け、種をとる。芯を抜き、円状にスライスし、お好みで1/2~1/4に切る。