食材辞典わたしたちの生活に欠かせない「砂糖」。じつは「砂糖」には、けっこう種類が豊富で、用途で使い分けると違いが引き立つ食材なのです。みなさんもよくご存じの砂糖だと思います。それは、サトウキビなどから甘味成分だけを抽出して不純物を取り除いたために純度が高いからです。これを「精製砂糖」と言います。「三温糖」は、「白い」というよりはやや薄褐色の砂糖の見た目をしていますが、「グラニュー糖」や「上白糖」と同じく「精製」された砂糖ですので、分類的には「白い砂糖」と同じものとして扱われています。このように、「純度」の高さでは「白い砂糖」がイチバンですが、しかしここで注意が必要です。じつは、「精製」する過程で本来砂糖に含まれているビタミンやミネラルといった諸栄養素もこしだされてしまっているため、「白い砂糖」の主成分はほぼ「ブドウ糖」のみになっています。そのため、「白い砂糖」から「カラダにいい」栄養分はほとんどとることができません。「ブドウ糖」の塊そのものですから、摂取するとそれだけ血糖値の上昇を引き起こしてしまいます。血糖値が上昇すると、「糖分」の吸収と蓄積が促進されてしまいますので、身体に「脂肪」がつきやすくなるので注意が必要です。ダイエットの食事制限で「糖分の摂りすぎはダメ」と言われるのはそのためです。方で「白い砂糖」は、白色であるために、料理の色味に影響がでにくいというのがメリットとして挙げられます。基本的に料理で「白い砂糖」を使おうとするのは、そうした理由があるのです。色のついた砂糖とは「色のついた砂糖」の代表には、「黒砂糖」「きび糖」「てん菜糖」が挙げられます。「黒砂糖」が大好きな方もおそらくいるでしょう。アメにするとほっぺがとろけるくらい美味しいんですよね。「黒砂糖」はみなさんもよくご存じのサトウキビが原料です。「きび糖」もまた同じくサトウキビが原料になっています。黒砂糖よりもアッサリしています。「てん菜糖」は「てん菜」からつくられた砂糖で、腸内環境を改善する「オリゴ糖」が豊富な食材として知られています。そんな「色のついた砂糖」ですが、これらは「白い砂糖」とは違って精製の「純度」が低めです。“不純物”が多いというわけですね。白色にならないまま、色素が残っているのです。色味は少し悪いかもしれませんが、ミネラルやビタミンを完全にこし出していないので、栄養分は「白い砂糖」に比べると多いです。これらの「色のついた砂糖」の使いどころはよく選ばなければなりません。褐色系なので、料理に使うとどうしても色味に影響が出てしまいます。Amazon(税込)Amazonで見る「きび砂糖」には、身体に必要不可欠な栄養素「ミネラル」「ナトリウム」「カルシウム」が含まれています。精製純度は「上白糖」に比べるともちろん低くいのですが、「上白糖」と同じように料理に使いやすいです。「できるだけ栄養のある砂糖を使いたい」という方は、「きび砂糖」を使ってみるといいでしょう。540(税込)Amazonで見るサトウキビのしぼり汁を精製せず、贅沢に煮詰めてつくった砂糖が「黒砂糖」です。甘味だけでなく、ほのかな渋味やコクがあり、奥の深い味わいです。素材の味を活かしつつ、カルシウムやミネラルを豊富に摂取したいのなら、「黒糖(黒砂糖)」をオススメします。808(税込)Amazonで見る北海道100%産地の「てん菜」からつくられた「てん菜糖」。この砂糖には、便秘に悩む女性やダイエットで食事制限中の人にはうれしい「オリゴ糖」が含まれています。色味はやや黄色~茶褐色なので、料理の色合いを気にするときには注意が必要ですが、無糖ヨーグルトにふりかけて食べれば、善玉菌とオリゴ糖を一緒に摂取できるので、非常に美味しい美容健康食として楽しむことができます。「腸活」に関心のある方は、ぜひ「てん菜糖」を試してみてはいかがでしょうか。400(税込)Amazonで見る砂糖のなかでもかなり汎用性が高いのは、「上白糖」です。料理の色や風味にまったく影響がでないので、使用感は抜群。497(税込)Amazonで見る独特のクセもなく、甘さもすっきり淡泊仕立てになっている「グラニュー糖」。粒子はわりと大きいのが特徴です。「上白糖」は粒子が細かく、料理に使うとわりと焦げやすいのですが、「グラニュー糖」は焦げ付きにくい性質があります。そのため、強めの火を使う焼き菓子などで大活躍します。コーヒーや紅茶に使われているのも、じつはこの「グラニュー糖」なのです。369(税込)Amazonで見る「上白糖」や「グラニュー糖」の精製過程で生じた「糖液」をさらに過熱してつくったのが「三温糖」です。じつは世界各国ではあまりポピュラーではなく、日本独自の砂糖と言われています。「糖液」を加熱するため、精製時には「カラメル」状になります。それゆえ、粒子はかなり粗く、見た目は黄褐色をしています。相当に甘いので、過剰摂取は避けたいところです。甘味の強さとコクが日本料理の煮物などにピッタリ。料理酒を使う料理などで大活躍します。578(税込)Amazonで見る「中ザラ糖」は、いわゆる「ザラメ」と言われる砂糖です。じつはそのときに使用されていた砂糖がこの「中ザラ糖」なのです。甘味は「三温糖」と同じくらいありますが、深いコクを合わせ持っているため、お菓子や日本料理によく使われています。醤油との相性も抜群なのが人気の理由ですね。784(税込)Amazonで見る「パウダーシュガー」とも呼ばれる「粉砂糖」は、「グラニュー糖」をすり潰した砂糖です。用途自体は、「グラニュー糖」とそこまで変わりませんが、粒子をさらに細かくしているので、フルーツにかけたりケーキやクッキーの装飾に使われたりします。じつはそれが「粉砂糖」なのです。459(税込)Amazonで見る「粉砂糖」と同様にお菓子によく使われるのは「白ザラ糖」です。見た目はキラキラ輝いていて、とても高級感があります。事実、この「白ザラ糖」は砂糖のなかでもっとも高純度なのです。お菓子のトッピングによく使われます。597(税込)Amazonで見る駄菓子屋さんなどでよく売っている「氷砂糖」。じつはこれもまた純度の高い砂糖として知られています。見た目は「かち割り氷」のようです。見た目もお洒落で、果実酒などでよく使われます。818(税込)Amazonで見るコーヒーなどでよく使われる「角砂糖」は、もともと「グラニュー糖」の糖液を圧縮して乾燥させた砂糖です。紅茶やコーヒーなどでよく使われますね。2,200(税込)Amazonで見るこの「和三盆」という砂糖のことをよく知らない方もけっこう多いのではないかと思います。「和三盆」は、四国でつくられている高級砂糖です。お目にかかる機会はないかもしれません。この砂糖は、和菓子などでよく用いられています。最後にさてみなさん、いかがでしょうか。砂糖は意外に種類が豊富で、しかもそれぞれに栄養素や使用用途が異なることがおわかりいただけたかと思います。みなさんも、今度からは砂糖の種類を意識しながら使い分けてみてはいかがでしょうか。その違いを楽しむのもまた料理の醍醐味だと言えるでしょう。執筆ライター:布施沙綺この記事が気に入ったら「いいね!」をしよう人気の記事シールのベタベタの取り方!身近なもので簡単キレイにはがす方法シールはキレイに剥がせないと、ベトベトして汚らしくなってしまうので、困ることありますよね。シール剥がしは市販されていますが、すぐに剥がしてキレイにしたい時など、家にある身近なもので対処できればとても助かります。した工夫やアイディアで、あのベトベトもキレイになるのですよ!シールの剥がし方、ベタベタの取り方をご紹介します。小銭を入金する正しい方法!ATMと窓口で気軽に預金する手順とコツ小銭を入金する方法をご存知ですか?銀行に小銭を入金する方法は2つ。「銀行の窓口で小銭を入金」「銀行内のATMで小銭を入金」どちらがいいと思いますか?いつの間にかたまっていた大量の小銭がいったいいくらになっているかすぐ知りたいと思っている方が多いようですので、今回は小銭を入金する正しい方法や、入金方法の違いなどをご紹介したいと思います。いつの間にかたまっていた大量の小銭がいったいいくらになっているか、入金してみましょう。1日の最適歩数は何歩?理想的な距離や歩き方、健康維持からダイエット効果までダイエットや運動、健康の維持の一つとしてウォーキングに効果があります。全身の筋肉を使うことや体幹を使う正しい歩き方を学ぶことで、ウォーキングを通して得られる多くの利点を知ることができます。ここでは歩くことで得ることのできる効果や、1日にどれだけ歩けば効果があるのか、さらには理想的な歩き方をご紹介していきます。参考にしていただければ幸いです。マジックテープを復活させる方法!くっつく力は戻せます!マジックテープの粘着力を復活させる方法があるのを知ってますか?長い期間使っているとくっつく力が弱まってしまい、すぐはがれるようになってしまいます。カバンの場合は物を落としてしまったり、靴の場合は転倒して怪我をしてしまう危険性もあります。マジックテープを交換する以外にも粘着力を復活させる方法はあります。今回はマジックテープの復活方法と簡単に出来るメンテナンス方法を紹介します。玉ねぎの食べ過ぎに注意!適量を超えるとおきるカラダの異変と原因!玉ねぎは体に良い成分がたくさん入っていますが食べ過ぎると体に悪影響をおよぼすのをご存知ですか?玉ねぎを食べ過ぎると下痢や腹痛や吐き気などさまざまな症状がおきる可能性がありますので、今回は玉ねぎの食べ過ぎによる害や症状、玉ねぎによる適量をご紹介したいと思います。快適で心地よい暮らしを送るために、掃除は欠かせないものです。無駄なく効率的に家中をキレイにできるよう、場所ごとの掃除方法やコツ、アイテムをご紹介しています。掃除が苦手、洗剤で手肌が荒れてしまう、時間がない、など掃除に関するお悩みを解消できるお役立ち情報がたくさんあります。洗濯物は「洗って、干して、畳む」以外にも、洗濯槽の掃除やアイロンなど日々やることは色々あります。素材によっては、洗剤や洗い方を変えなくてはいけません。梅雨の季節は部屋干しが多くなりニオイ対策も必要になりますね。カーテンやラグマットなどの大きな洗濯物も、正しい洗い方をすれば自宅で洗うことができます。洗濯に関するお役立ち情報やお悩み解消のための情報をご紹介しています。毎日の暮らしが豊かになる、ちょっとした工夫やアイディ。そんな「生活の知恵」を取り入れるだけで、家事が楽しくなったり便利になるでしょう。日常のなかで、すぐに実践できるおすすめの裏ワザをご紹介しています。主婦目線でのお金にまつわるお役立ち情報や節約術をご紹介しています。貯蓄をするためのコツなどもチェックしてみて下さいね♪まだ実践していないものがあれば、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。運気を上げて毎日の生活を楽しく明るく、ハッピーに過ごしたいですよね♪知れば取り入れてみたくなる風水をはじめ、訪れたくなるパワースポットや神社、お寺巡りなど運気をアップさせるための情報をご紹介しています。基本的なマナーや一般常識は、なかなか人に聞きづらいものですよね。冠婚葬祭のマナーでは失礼があってはいけませんので、失敗は避けたいところです。大人として知っておきたいマナー全般のお役立ち情報やお悩み解消情報をご紹介しています。趣味を持つことはリフレッシュにもなり、日々の暮らしを豊かにしてくれますね。家事の合間をぬって没頭できる時間は、忙しくしていても充実感が味わえます。料理をする上でとても大切なことです。食材を管理できることは、無駄を出さすに済み節約にもつながりますね。分かる食材辞典は大いに役立つでしょう。食材に関するお役立ち情報やお悩み解消情報など盛りだくさんにご紹介しています。気になるSNSで人気のトピックや巷で話題の新商品など、役立つ最新情報を厳選してお届けします。人気の記事シールのベタベタの取り方!身近なもので簡単キレイに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