(コンサルタント/作家/アーティスト)説明する必要がないほど、「サステイナビリティ」という単語は、日本でもよく耳にするようになりました。最近では多くのメーカーがリサイクル素材を使った製品を作り、家電分野でも「いかに省エネで環境に優しいか」を競っています。「エコ」という言葉が漠然とポジティブなイメージを持っていることもあり、企業にとっては新しいマーケティング手法として活用しやすく、消費者にとっても省エネ製品を利用することで節約に繋がるという経済的なメリットがあります。言っても、日本におけるサステイナビリティは金銭的インセンティブと企業のマーケティングとしての要素が強く、どうしても表面的になりがち。私が住んでいるスペインとは、少しその様相が異なります。バランスが取れ、持続的に発展出来る環境を創るための行動指針、いわば「軸」であり、製品をより多く売るためのマーケティング手法とは少し違うのです。実際に何が行われているのか、いくつか例を紹介したいと思います。日本でもスペインの食文化は広く知られるようになりました。サン・セバスチャンなどの地域を訪れる日本人も増えているようです。そんな中、サステイナビリティに対して本気で取り組むシェフがいます。スペイン国内最年少でミシュラン三つ星を獲得。Tokyo」をオープンさせたエネコ・アチャです。バスク地方にある彼のレストラン「Azurmendi」は、国内外から多くの人が訪れる世界有数のレストランの一つです。このレストランが本当の意味でユニークなのは、単に食事ではなくレストラン自体のあり方。サステイナビリティを謳っているのではなく、レストランと自然との共存に真正面から挑戦しています。このレストランでは消費するエネルギーの90%を地熱発電から生み出し、太陽光発電パネルなども利用して自家発電を行なっています。自家菜園を持っているだけでなく地域最大のシードバンクも運営しており、動植物の種の保存にも取り組んでいます。自然との共存を目指しているだけでなく、従業員の働き方にも配慮。世界トップのレストランの一つであるにも関わらず、平日はランチのみの営業でディナーは週末限定。平日もディナー営業すれば確実に収益アップに繋がりますが、働いている従業員は忙殺され疲弊してしまいます。平日はランチ営業のみにすることで従業員を過労から守り、彼らがプライベートも充実出来るようにしているのです。した時間に様々な活動に取り組めば従業員の創造性も意欲も高まります。このように、レストランにとっても、そこで働く従業員にとっても、そして地域にとっても持続可能な環境作りを実践しているというわけです。最新「ミシュランガイド」のフランス版に登場した「緑のクローバー」の意味とは?世界初のリゾート型店舗も来年オープン!スペイン王室御用達レストラン感触が楽しい「スペインの消しゴム」。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!僕がヘンリー王子とメーガン妃を応援する「シンプルな理由」――ベンのトピックス2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。毎年悩む「ダウンジャケット」問題に終止符!この冬の一着はコレ冬キャンプで「最高のウイスキー」を味わうための特選ギアアウトドアの「荷物運び」をラクにしてくれる「背負子」に注目!ガスで発電!?「CB缶」を使った注目のアウトドアギアの最前線HOT依頼の絶えないクリエイティブ集団が、発想力のために大切にしていること私が暮らすスペインと日本とでは、「サステイナブル」の考え方が根本的に異なると感じています。私が暮らすスペインと日本とでは、「サステイナブル」の考え方が根本的に異なると感じています。違うのか?第三回目となる今回は、あるファッションブラン...2018/05/31HOTなぜ、「日本のテクノロジー×スペインのデザイン」は勝利の方程式なのか?(後篇)日本のテクノロジーとスペインのデザインを融合させることで、大きなシナジー効果が生まれます。Beck(アッティミ・バイ・ハインツベック)』。高い壁で外界から囚人を遮断する刑務所。閉鎖的な空間をイメージしがちですが、スペイン北部のエル・ドゥエソにあるソレは少し違うよう。2019/05/29LIFEスペイン人に学ぶ、充実した人生を送るための「5つの鍵」スペインの首都、マドリッドに暮らして約5年。日々の暮らしの中で、スペイン人から学ぶことは本当にたくさんあります。世界一の高級レストランと言われるSublimotionのディナーはVRやプロジェクションマッピングを用いた最新式。美術館などのアート施設が近くにない人にも、アートを届ける素敵なプロジェクト。2018/09/13FOOD植物性100%のお肉「大豆ミート」は、食生活を見直すキッカケになる欧米を中心に肉の代用となる「植物性ミート」の需要が急速に高まっています。なかでもヘルシーで栄養満点の「大豆ミート」。その利点と使い方について紹介します。Life」が紹介するのは、スペイン語やイタリア語にみられる「矮小化」について。City」が誕生予定。1200ヘクタール(東京ドーム256個分)という広...2019/04/21TRAVELスペインのレストランで絶対やっちゃいけない10のタブースペインでランチやディナーにいったり、人の家で料理をご馳走になる時、してはいけないマナー違反・タブーを10項目紹介。食事の時間の注意、タパスは立ち食い、塩...2017/09/07TRAVELスペインでサッカー観戦なら、ビルバオは外せないバスク州ビルバオを本拠地とするアスレティック・ビルバオのホームスタジアム「サン・マメス」。その名の通りガラス張りで、周辺に何もないからリラックスできます。スペイン南部に広がる砂漠...2018/12/31HOT「クロックス」と「ケンタッキー」の夢コラボが実現!?「クロックス」と「KFC」がコラボアイテムの販売を発表。Bath」は、北欧らしくシンプルで洗練されたエクステリア&インテリアが自...2020/02/22HOT最新「ミシュランガイド」のフランス版に登場した「緑のクローバー」の意味とは?「ミシュランガイド2020」のフランス版に「サステイナブル」な経営をおこなうレストランに授与される評価マーク「グリーンクローバーマーク」が登場。2020/02/19HOT世界初のリゾート型店舗も来年オープン!スペイン王室御用達レストラン11月1日にオープンする「渋谷スクランブルスクエア」への出店が日本初上陸となるスペイン王室御用達のレストラン「ホセ・ルイス」が、来年5月に世界初のリゾート...2019/10/29ITEM感触が楽しい「スペインの消しゴム」。スペインのステーショナリーメーカーの〈MILAN(ミラン)〉。手作り消しゴムの専業メーカーだったそうです。その消し心地は......!?2017/05/03TRAVELバレンシアで人気の太陽が降り注ぐ日本食チェーン3号店スペイン・バレンシアにある人気の日本食チェーン「Kento」。店内は竹や木々を連想させるグリーンとブラウンの配色。FC」に改名しました。ここはサステイナブルな観光をする上で世界的に有名。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。