5月3日(金:祝)は「グルグルと製麺機のハンドルを回してコミュニケーションをはかる祭典」である「グルコミ」ですね。そこで自家製麺の美味しさを知っていただくために頒布する麺料理を試作しました。レシピちょっと前から延々と「汁なしカレー担々麺」を作っていたわけですが、もしかしたらタレをスープで割ったら、「汁ありカレー担々麺」になるんじゃない?と気づいたわけです。いや、前から気付いてはいたんですけどね。レシピ製麺会で作った沖縄そばのメモです。沖縄そばの店では豚骨とか使うんでしょうけど、私が習ったのは家庭料理としての沖縄そばなので、使う部位は「豚バラ先軟骨」の一択。スペアリブの先っぽなのかな。レシピさるフェスで出した汁なし坦々麺の自分用レシピメモです。ハーフサイズ80人前の計算になります。ゴマを入れた、スパイスたっぷりのカレー味のソースです。ラーメンさるハゲロックフェスにフードブースとして参加してきました。私がフードブースで提供したのは「汁なしカレー担々麺」。その他の料理こんにちは。(有)さるハゲロックフェスティバル'19』です。[am3:00...さるフェス用の『汁なしカレー坦々麺』を考える2018-12-05手延べラーメンのヒントをつかみました。関連記事だいぶ前からチャレンジしている手延べラーメン作りですが、ようやくここにきて大きなヒントを掴みました。ほらほらほら、家庭用のニーダーと、家庭用の製麺機(2型サイズ推奨)があれば、生地作りまでは...手延べラーメンのヒントをつかみました。ワークショップこんにちは、製麺してますか。思うところがありまして、カレーラーメン大会をやりました。競い合うのではなく、己が考えたカレーラーメンをプレゼンしあう楽しい会です。ツジムラさんのレポートがものすごく真面目です。友人、知人にもぜひどうぞ。いうことで、この本に参加いただいた関係者の方々およびその関係者をお招きしての打ち上げ製麺ワークショップ会が某日某所にてありました。スーパーテクニック家庭用製麺機のベストセラーである小野式製麺機は、切刃の種類が豊富にそろっているのもまた魅力。その種類は、1.3、2.2、2.7、4.2、6.3ミリの5種類で、標準サイズは2.2ミリ。世の中の小野式の片刃型なら9割はこのタイプである。レシピこのまえ、小麦粉問屋の小宮商店の敏腕営業マンの丸ちゃんに聞いたのですが、最近の流行は『昆布水』に浸けた麺のつけ麺だそうです。昆布水っていうのは、昆布をつけた水、ようするに『水出しの昆布出汁』だとか。ラッパーっぽいですね。ワークショップこんにちは、ゴールデンウィーク。小松ヌンチャク先輩に誘われて、以下のイベントに出ます。しりあがり寿先生率いる(有)さるやまハゲの助で毎年開催されている「さるハゲカレー大会」スピンオフ企画です。頒布した『冷やしタヌキまぜそば』のレシピを紹介します。※諸事情でタモリ倶楽部のやつと違ってすみません。準強力粉を使った加水率36%+粉末かんすい1%+塩1%の麺。お知らせギリギリの告知で恐縮ですが、グルコミに出ます。ワークショップ我らの同人誌『趣味の製麺』がよく参加しているオリジナルオンリーの同人誌即売会、コミティアの見本誌が読める読書会というイベントがありまして、そのスタッフ用として出前製麺会の依頼がありました。量はハーフサイズ30人前。先日、海苔を摘んできたので、板海苔を作ったんですよ。板海苔を作ったので、『趣味の製麺6号』で作りそこなった、海苔から手作りする家系ラーメンを作ろうかなと。ワークショップみんな大好き『趣味の製麺』の7号でもお世話になったぶち猫さんの製麺会に参加してきました。私がマダラさんなんかとやる製麺会とはいろいろ違いますが、人生いろいろ、製麺もいろいろ。みんな違って、みんないい。世界に一つだけの製麺。いうことで、当...ぶち猫さんの製麺会で、ラーメン海苔巻を作る次のページプロフィール玉置標本です。ラーメン、うどん、そばなどの自家製麺を楽しんでます。Programs「趣味の製麺」は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できるアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。玉置標本スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。