-お肉のテリーヌなどをパイ生地で包んだフランスの古典的なお料理。パテ・アン・クルートを、作るのも食べるのも大好きなクリストフシェフは、日本で行われているパテ・アン・クルートのコンクール『パテ・クルート世界選手権アジア大会』をオーガナイズする仕事もされています。このパテ・クルート世界選手権のコンクールは、リヨン在住の4人グループによって始まりました。フランスの伝統料理であるパテ・アン・クルートですが、近年ではフランスのシャルキュトリ(食肉加工品を扱う専門店)にですら忘れられていた存在でした。彼らはパテ・アン・クルート作りを再び活性化するようにと、このコンクールを始めたそうです。フランス語で「食べる」の意味。表現することができます。-フランスの食の都・リヨンには数々の郷土料理があります。豚肉を加工したシャルキュトリも有名ですが、忘れてはならないのが「クネル」です。加えて混ぜ、ラグビー型に成形し茹でます。それにザリガニやオマールから作ったソースと合わせ、オーブンで焼き上げて完成。はんぺんのような柔らかい食感と、なめらかなソースで、日本人の舌にも馴染みやすいリヨンの名物料理です。クネルはドイツから由来していて、以前は鶏肉で作られていたのだそう。『お肉』という意味です。通常は会話の中で言葉で使われます。いうと、赤身の肉や牛肉をまず最初に思い浮かべるそうです。-みなさん、「ブーダン」ってご存知ですか?ブーダンはフランスの腸詰めのシャルキュトリの一種で、フランス各地で食され、黒と白の2種類があります。黒いブーダンの「ブーダン・ノワール」の材料は、なんと豚の血と脂とスパイスで、ブラッドソーセージの仲間です。「豚の血」と聞くとドキッ!としてしまうかもしれませんが、殺めた豚を余すことなく、食べれる部位は全て料理して無駄にはしないフランス食文化を感じる調理法です。白いブーダンの「ブーダン・ブラン」は、血を使わず、ひき肉や卵、牛乳などを使って作ります。お祝いの時や、クリスマスにはトリュフ入りのブーダン・ブランを食べることも!クセも少ないので子供から大人まで楽しみやすいソーセージです。ブーダン・ノワールもブーダン・ブランもフランスの地方によって材料や作り方も若干違うので、色々なレシピのブーダンを楽しんでみたいですね。教科書には載っていないスラングとしての意味もあります。それは「ブサイクな女性」!!主に男性が女性に対して使う言葉です。》と言うこともあります。ブーダンのフォルムから、ちょっとぽっちゃりと太っていたり、見た目が可愛くない女の子や、自分の好みではない女性に対して使います。それでも100%悪意のある表現ではなく、ちょっと悪ふざけで使う感覚です。ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称です。フランス人はシャルキュトリがとても大好き!今も昔も、フランスの毎日の食卓には欠かせない存在ので、フランスの各地にはそれぞれ伝統的なシャルキュトリがあります。リヨン風のシャルキュトリといえば、ピスタチオ入りのセルヴェラ。太い肉厚のソーセージで、ローズ色の断面に、さわやかなグリーン色のピスタチオが散りばめてあります。直訳してみると「プラムのために」。なんだか可愛らしい表現ですが、フランス語の話し言葉では「無駄に、無益に、」という意味になります。言い換えることができます。リンゴやオレンジではなく、『プラム』なのでしょうか...。プラムのために」というこの表現、実は、1148年に第2回十字軍がシリアのダマスカスへ進撃した出来事から来ています。ダマスカスを包囲した第2回十字軍でしたが、わずか4日間であっけなく撃退。戦いに敗北し、何の栄光もなくエルサレムへ戻り解散しました。ダマスカスから持ち帰った唯一のものは、新種のダマスカスのプラム。それで彼らは、文字通り「プラムのためにだけ戦争に行った!」と言われてしまいました。いう表現が使われるようになったのです。-みなさんはシャンパーニュをどのようなシチュエーションで飲みますか?シャンパーニュというと、その高級感から何か特別な時に飲むというイメージがあります。今や世界中に広まっているシャンパーニュは、幅広いシーンでたくさんの人々に楽しまれています。お祝い事など嬉しい時に飲めばさらに幸福感が増しますし、悲しい時や、落ち込んだりした時にシャンパーニュを飲めば、自分への励ましになって、力が湧いてくるように感じます。食事の場面では、乾杯のアペリティフとして。様々なお料理にも合わせることができます。おろしたという意味です。râpées)という、にんじんを細長くすりおろして、ワインビネガーやオリーブオイルのドレッシングで和えたサラダの名前。「ダメになった」というもうひとつの意味があります。いう「ダメになった」というフランス語の類語を紹介する一文があります。râpéesは、「ダメになった人参」という意味でありません。(キャロット・ラペというお料理)。良い味付けが必要だけれどね!」ということです。-みなさんもご存知の通り『ジャンボン・クリュ』とは、生ハムのこと。生ハムは、ほかの食材と組み合わせることによって、さらに美味しさが増し、お料理がとても華やかになります。スイカ」のような、ちょっとめずらしいメニューを目にすることもありますね。食欲が落ちてしまいがちな夏の季節でも、さわやかなアペリティフと一緒に、とても軽やかに美味しくいただけます。』は、フランス語の話し言葉で「泣く」という意味があります。いつも素敵な笑顔のクリストフシェフでも、もちろん泣いてしまうことだってあるそう。みんな誰でもそうであるように、人生の中では涙を流してしまうようなことが起きるものです。(人生って、こんなものさ!)それでは、クリストフシェフとボブのお話をどうぞ。ヌーヴェル・ヴァーグ」。ゴダールやトリュフォー、レネを代表とする監督たちが生み出した新しい映画のスタイルの流れです。原作はアンリ=ピエール・ロシェの小説。フランソワー・トリュフォー監督の長編3作目にして世界中で大ヒット。ジャンヌ・モロー演じる自由奔放なカトリーヌの生き方は公開当時、多くの女性から共感を得ました。映画の2つのシーンとシャンソンの一部をご紹介します。-クリストフシェフが白ワインを選ぶ基準。味の美味しさは大前提として、ブドウの品種や栽培される地域なども重要視。リヨン人として、ブルゴーニュ地方のシャルドネ種というブドウから作られた白ワインは外せないとのこと。ローヌ地方のワインも大好きだそう。ローヌ地方には、その地方を代表するルーサンヌ種とマルサンヌ種のアッサンブラージュ(ブレンド)された白ワインがたくさんあるそうです。テイスティングしてみたいですね!お休みの日の前日に、シャルドネ種の白ワインを楽しんだというクリストフシェフ。お疲れさまの一杯に、すっきり爽やかな白ワイン。』というフランス語があります。男性が女性に対して「なんだかダサい女の子。」と表現する時に使います。今のダサい女の子、見た?」というふうに使う、女性からすると少々失礼な表現...。本気な悪意があるわけではなく、軽い感じで使っているのだそう。greluche?」と言ったり。greluches!」と親しみを込めて言うことも。大好きな本命の彼女を呼ぶ時には絶対使わない(使えない!)表現なので、ご注意。-仮想の世界で起こった発電所の大事故。それがきっかけで起こる環境破壊、政治と資金の問題、情報操作、さらには健康被害まで。便利で経済を潤すものであっても、制御できない危険なものに依存する怖さをこのBDは伝えています。大切な人々と生きていく世界で、本当に大事でかけがえのないなものとは...。ヌーヴェル・ヴァーグ」。ゴダールやトリュフォー、レネを代表とする監督たちが生み出した新しい映画のスタイルの流れです。『勝手にしやがれ』です。フランソワ・トリュフォーが原案、クロード・シャブロルが監修、そして、ジャン=リュック・ゴダールが監督・脚本を務めました。20世紀後半を代表するフランス人俳優、ジャン=ポール・ベルモンドが主役のミシェルを、そしてアメリカ人女優のジーン・セバーグがミッシェルのガールフレンド役を演じました。有名な2つのシーンをご紹介します。-フランスを代表する薬草系リキュール・シャルトリューズ。シャルトリューズは、食後酒としてよく楽しまれています。「jaune」(ジョーヌ)の2種類。「verte」は、ハーブの香りが鮮烈で、すっきりとした爽やかさに加え、スパイシーさもあります。「jaune」は「verte」に比べて、蜂蜜のような甘みを感じ、まろやかな印象です。約130種類のハーブやスパイスが使われているのですが、正確な配合や作り方は、今も極秘。1600年ごろ、もともとは不老不死の薬として作り出された霊薬のお酒だっだそう。それが後に、グランド・シャルトルーズ修道院に伝承され、現在のレシピとなり代々受け継がれています。クリストフシェフのおすすめの楽しみ方は、「シャルトリューズ・トニック」シャルトリューズをトニックウォーターと氷で割るだけの簡単なカクテルです。デザートや、エビやカニなどの甲殻類、お魚のお料理にぴったりとのこと!これからの暖かくなる季節にもとても合いそう。そのまま和訳すると、「おしゃれで、上品で、育ちがいい」「上流ブルジョワ風の」という意味になります。褒め言葉なのかな?と思ってしまいますが、要注意!この表現には、ちょっとだけアイロニーなニュアンスが隠れています。本当の意味は、「スノッブ。