−豊橋のイタリア料理レストラン−人は食べるということで、生きる力を得てきた。生きる力を得る場所だと思う。食べることによって力を吸収できるか。それは素材の持つ力や旨さを最大限に引き出すしかない。私たちはとても幸せです。イタリア人は自分の家族、そして自分の街を愛している。その気持ちが、家族に美味しくて健康的なものを食べさせたいという、料理に変わっていったのだ。使う材料は、愛する街で手に入る新鮮な食材。我々も自分の街に誇りを持とうではないか。路地野菜のマリネを添えた生ハムフラスカティの定番中の定番料理。豊橋は全国でも10本の指に入る野菜の生産地だ。肥沃な土地が野菜づくりに適しているらしい。新鮮で美味しい野菜が手に入る。これはレストランにとって嬉しいことこの上なしだ。そんな新鮮な野菜を適切に調理してお出しします。季節感や彩り、それぞれの食感をお楽しみください。イサキとホワイトアスパラの炭火焼き豊橋で素晴らしいものといえば、海の幸もそうだ。脂がのってもちもちとした食感。いういい魚は、一般のスーパーには出回らない食材。毎日入るわけではないので、その日のオススメをぜひお聞きください。肉料理に関して長い歴史と文化を持つイタリア。そんなイタリアでは、赤身に味があるしっかりとした噛み応えの肉質が好まれています。肉を扱う際はイタリア人の気持ちになって調理。日本では一般的に、霜降りと呼ばれるサシ(脂)が多く柔らかい肉が好まれています。そのためイタリア料理に向いた肉質の素材となかなか出会うことができませんでした。今回ご紹介するこの茨木産の仔牛は、生産者がヨーロッパ的な飼育をしているため、赤身が旨く、ギュっと肉を噛むと仔牛のフレッシュな香りと肉の本来の旨味が味わえます。私たち料理人にとって、自分の表現したい料理にピッタリとハマる食材や業者、生産者との出会いは、本当に大切な出会いなのです。それを食べてくださり支持してくださるお客様との出会い。レストランは私たちだけでなく、たくさんの出会いの中から美味しい料理、美味しい時間が生まれてきます。この仔牛を食べてくださったお客様から、「イタリアで食べる仔牛と一緒」と大好評の声が聞こえます。その声は、ぜひ生産者の方にも聞かせてあげたい、レストランからの感謝の言葉なのです。シェフのおまかせコース【¥6,400(税込¥7,040)、¥8,000(税込¥8,800)、¥10,000(税込¥11,000)】又は、アラカルトはご予約にてご用意出来ます。山うずら雉(キジ)※苦手なもの等随時対応致しますのでご相談ください。※アラカルト料理は季節によって内容が異なります。その時の旬の料理をお楽しみください。※皆様にお食事をゆっくりとお楽しみいただきたいと思っております。携帯電話のご使用はなるべくお控え下さいませ。