各商品名の最後に出てくる、『1BY』とか『30BY』という言葉は、酒造年度のことです。酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。『1BY』とは令和元年の7月から、令和2年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。30BYもろみの成分が生きたままの、活性生酒です。本醸造のもろみ原酒のタンクから、手汲みで瓶詰めした希少品。甘さがセーブされており、炭酸のピチピチとしたフレッシュな口当たりを楽しめ、炭酸の引いたあとに甘みと旨みが顔を出します。炭酸ガスが盛んですから、王冠上部に空気穴が開いており、横にすると漏れます。配送も、クール便で常に立てた状態を維持しなければなりませんので、他のお酒との混載でも結構ですから、2本以上5本までのご注文をよろしくお願い申し上げます。1BY<静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>新酒入荷1.8Lも入りました。岩手県産の酒造好適米『吟ぎんが』新米100%を使用した純米のしぼりたて生酒となります。しぼりたて生ならではの、フルーティなれどくどさのない軽快な香りがあり、口に含むと原酒でない分、すっきりとした旨味の広がりを認識できます。後口に、しぼりたて独特の麹花の余韻を残しフレッシュさを最後まで楽しませてくれます。際立つ深い味わい選び抜かれた兵庫県産山田錦だけを50%まで磨き大吟醸用のジャケットタンクで40日以上かけて低温で丁寧に仕込まれたお酒を、蔵の冷蔵庫でじっくりと熟成させることで落ち着きと丸みが加味されています。際立つ爽やかな香りが立ち、深く優しい味わいはまさに別撰。山田錦ならではのきれいな旨みが口中で清冽に広がります。秋を彩るような暖色の円みがこのお酒の特徴でしょう。選び抜かれた兵庫県産山田錦だけを50%まで磨き大吟醸用のジャケットタンクで40日以上かけて低温でじっくりと丁寧に仕込みました。その中から、杜氏さんが選び抜いたお酒を生酒のまま瓶詰しパストライザー(瓶燗急冷機)にかけて火入れしました。出荷までマイナス5°Cの冷蔵庫で囲ったお酒となります。香りがややフルーティに立ち軽快でスベスベとした感触にあります。山田錦ならではのきれいな旨みが、口中で清冽に広がります。キレの良さは、言うまでもありません。プレミアムの名に恥じない完成度です。栽培された誉富士を使用。一回火入れの落ち着いた味わいは生酒とはまた違う個性を醸しだしています。冷やもよし、燗をしても辛さと旨みがへこたれない芯のある純米酒です。ふくよかな旨み備前雄町を45%まで磨き、丁寧に仕込まれた純米大吟醸。生酒のまま瓶詰し、パストライザー(瓶燗急冷機)にかけて火入れしました。備前雄町を60%まで精米し静岡系自社酵母にて醸された正雪の火入れの特別純米酒です。口あたりの柔らかさを感じながらシャープでふくよかな備前雄町の香味があり、米の特徴が良く出た特別純米酒に仕上がっています。美味し静岡酵母と山田錦その他のお米で南部流吟醸仕込にて仕上げました。爽やかな香り、清冽で深い味わいの純米吟醸となっています。最高品質の山田錦を35%まで磨き上げて醸される正雪の最高峰です。透明感のある洗練された風味は一度飲んだら忘れません。贈答用にもおすすめです。35%まで磨き清冽な神沢川の水を山奥から引き込み蔵人さんが精魂を傾けて醸されました。リンゴやバナナのような果実用の香りとまろやかな味わい、後口の爽やかさが特徴です。【720ml】3,300円(税込)HOME。