根セロリのクリーム牡蠣が美味しい季節になってきました。こちらは釧路の仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣をコンフィにしました。仙鳳趾は、釧路町の東側で厚岸湾の端に位置することから、潮の流れが少しきつく、そこで育った牡蠣は身が締まりプリプリ。大粒で甘みが強く濃厚でコクがあります。その旨味とコクを根セロリのクリームでいただくと絶品です。バターナッツのかぼちゃを素揚げして添えています。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。