小学校の頃の夢の話、どこかでしましたっけ。知っていたら大変恐縮ですが...当時、実は\医者/を志していました💊(爆笑)確かブラックジャックの影響だったように記憶しています。そこから派生して人を助けるとかサポートするとかに興味を持ったんじゃないかなと思います。しんぼ』がほぼ全巻家にありましてそこから食、栄養にも興味を持って幼少時代を過ごしていました。絶対嫌だと思い、避けられるもんなら避けたいし知識をつけて予防したい、という想いもあって趣味がてら勉強をしてるって感じですね。あと親の介護も避けられないでしょうし。健康は自分だけのものではないですからね。耳を疑うかもしれないが、これは特別な人のことではなく、普通に日本で仕事をして暮らしている若い女性の話だ。栄養状態は、なんと終戦直後と同じ水準|日経Doors少し前に比べると改善はされているようですが、それでも十二分に足りているとは言い難いですね。栄養バランスがとれた食事を普段から摂取するのってなかなか難しいなぁと改めて感じます。結論から言うとこれでも十分な量ではないと言い切ることができます。根拠としては以下の7点に目を通してもらえると良いかと思います。1)「病気でない」のと「健康」は違う→厚労省の基準は「病気にならない基準」で定めています。疲れが残りやすい...と感じるときはないでしょうか。これ、「未病」の疑いがあります。発病はしてないけど、いつかは病気になるというサインです。「最悪発病しないくらいに野菜取ってもらえればいっか」くらいのノリで基準値を定めているんじゃないかなと思います。病気にならないまでも、未病になる基準値ということで十分な値でないことがわかります。ちなみにアメリカだと予防医学の概念が発達しており(発達しているのは社会保障など諸々の事情あり)、ビタミンミネラルなど1日の必要な栄養の摂取基準は日本よりも全然高いです。ビタミンB12は日本の1,250倍!も!それも「健康でいきいき生活できる基準」で栄養摂取基準がアメリカでは決まっているからです。2)旬によって栄養価違う→どの野菜でも旬ってものがあります。トマトは夏、ほうれん草は冬、など決まっています。スーパーに行けば年中トマトもほうれん草も買えますよね。年中供給できるということで販売しています。旬の露地栽培ものと比較して栄養価も味も劣りますし、あと肥料のやりすぎによって硝酸態窒素が多く野菜の中で発生し、それを摂取するとヘモグロビンと結びついて酸素欠乏になるという怖いこともあります。(『美味しんぼ』69巻参照。)なので同じ量の野菜を取っても旬のものとそうでないものとでは天と地ほどの差があると思っておいた方がいいでしょう。3)産地によっても違う→育った土や温度、水分量とか諸々の環境で栄養価は異なります。お茶ですが、静岡で採れたお茶と中国浙江省で採れたお茶とではカテキンの値がダンチで違います。トマトもアンデス産と東京産とでは全然違いますからね。農協や問屋、小売店など様々な段階を経て消費者のもとへ届けられます。だいたい採れてから2〜3日とかで口に運ばれる、というイメージでしょうか。魚だったらどうですかね。干からびて食べられてもんじゃないですよね(笑)野菜も似たように、栄養分も日数が経つとなくなっていきます。これは有名な話ですが、トマトは実は赤い状態でなく青い状態でもぎ取って運ばれるんです。運ばれている途中で赤くなる...と言うわけです。5)調理法でも変わってくる→例えばビタミンCは水溶性のビタミンなので、水につけたりお湯で茹でたりすると栄養成分が逃げてしまいます。切ったりすると切った断面から栄養成分が飛んでいってもしまいます。本当は生のまま食べた方が栄養分的には望ましいです。トマトも丸かじり、キュウリも丸かじり、ナスも丸かじり、大根も丸かじり......なかなかしんどいですよね。昔と今の野菜の栄養価は実は違います。山岡「この標準成分表を見ていくと、1950年から1982年までに、日本になにが起こったかがよくわかるんだ。山岡「100g中150mgのビタミンCがあると表示されている。山岡「では1982年版(4訂)のビタミンCの数値を見て。山岡「こうなった理由ははっきりしている。農薬、除草剤の多用だ。品種改良なども原因と言われています。栄養価が高い方が美味しいですからね。鉄分が4mg含まれているレバーを食べる=鉄分4mg摂取、とはなりません。一例として鉄分をあげましたが、ミネラルは「鉱物」なので体内では異常物と見なされます。鉄分の中でも「非ヘム鉄」、つまり植物性の食品に含まれていてたんぱく質と結合していない鉄分だと体内の吸収率は5%程度になります。仮に1日に7mgの鉄分をほうれん草だけで摂ろうとすると...吸収率を考えると140mgの鉄分が必要になり...そのためのほうれん草の量はなんと...7,000g!が毎日必要な計算になります。(あってるのか不安なくらいの数字ですね)非ヘム鉄はビタミンCと一緒に摂れば吸収率が20%まで上がるとはされてますけど、それでもほうれん草1,700gは毎日必要ですからね。気をつけてほしいな、と思うのが「吸収率まで考えること」、これに尽きます。逆に言えば、吸収まで考えられていないサプリメントを摂ったとしても効果は薄いと言えるでしょう。どれくらいが必要なの?ってところが気になりますよね。・旬ものであること・吸収率まで考慮していることを条件にすると、1日でこんな量になるそうですよ。・葉酸:オクラ80本...毎日食べてるって人いたら、紹介してほしい(笑)よくある質問:野菜ジュースって効果あるの?よくある、「1日分の野菜で作った野菜ジュース」。ここまで読んでこられた方なら、なんとなく答えは予想できるでしょう。ついでに言うと、逆に糖尿病になるリスクは増えますよ。結論:足りてないと思うよ一人暮らしだとなおさらやばいよねと書いていてつくづく感じました。・料理ができる奥さんと結婚して毎日食事を作ってもらう・毎日野菜を買い込めるほどの収入を会社で稼ぐ・大量の野菜を胃袋に詰め込めるために高性能ミキサーを買う・もはや自分で農場を持つくらいでしょうか。ふざけすぎ?いずれにせよ、現状を見直すきっかけになればなと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイトご意見、ご感想をお願いします。次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。