吟醸酒を、全国に知らしめるべく大きな役割を果たした蔵です。高天神城址の湧き水と、波瀬杜氏の技が出会い、山田錦はじめ好適米をぜいたくに磨くことにより、安定した高い品質の酒が造られます。その技が市販酒に見事に反映されているのが、この蔵のすごいところです。蔵を訪問するたびに最新の設備が導入されていて、良い酒を造るためには投資を惜しまない土井社長の姿勢には、いつも感心させられます。搾ってから半年・一年と経った酒が実においしくなっているのに出会うと、本当にうれしくなります。確かな造りがあればこその体験かもしれません。斗瓶取りなど、開運限定酒はこちらから開運スペシャル(粋遙倶楽部オリジナル)はこちらからまだまだあります。次ページへNEXT各商品名の最後に出てくる、『1BY』とか『30BY』という言葉は、酒造年度のことです。酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。『1BY』とは令和元年の7月から、令和2年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。無濾過純米シリーズの貴婦人にごりもあります。幻の酒米とも言われる、兵庫産愛山を100%使用した無濾過純米生酒が今年も入荷しました。グラスに注ぐとふくよかに落ち着いた芳香が漂います。酸は低いがコハク酸たっぷりの、開運らしい暖色のふくよかな旨みと、美麗な味わいがセッションしながら広がり鼻に抜ける香りは穏やかで清楚。貴婦人のような気品を携えた純米酒と言えるでしょう。後半のすうっとキレていくさばけの良さもグッド。これも是非飲み比べてみて下さい。赤磐雄町を100%使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。ラベルが一新されました。今年はキリリとした口当たりで、凛々しさがお口いっぱいに広がります。香りは、穏やかな中にも、蜜をいっぱいに湛えた、麗しきリンゴの芳香を連想します。鼻に抜ける香りが、なんともフレッシュで上品。米から出来た醸造酒とは思えません。キレもとても良く、残り香に瑞々しさを感じさせ、心に沁みます。この赤磐雄町の純米吟醸、今年もとにかく素晴らしい出来です。今年も全量が赤磐雄町の55%精米で仕込まれています。口当たりは、清冽でキリリとしており、旨みの広がりは透明感を伴い、後口のキレも申し分ありません。山田錦の無濾過純米が、ふくよかに旨みが広がるホットで優しい二枚目であるのに対し、この雄町は、スパッとした感触の硬派なイケメン。両者の違いが、はっきりと出ております。山田穂とは、山田錦の母となる米で明治10年頃に発見され試作を繰り返されたという歴史を持つ米です。した軽快な旨みがスピード感を伴って押し寄せてきます。香りは、開運の無濾過純米らしく優しく立ちます。まろやかな酸が感じられ、味に艶やかさと深みが広がります。含むと、無濾過原酒特有の味の厚みがあるものの基本は美麗で艶やか。後口の余韻も、すーっと切れるタイプではなく先に感じた味わいの余韻が長く続くのが特徴。やわらかさがあるので、後を引くことはありません。飲み比べてみる価値がある1本です。誉富士は、山田錦の品種改良により10万個体という膨大な数の中から選ばれた奇跡の酒米です。香りはとても穏やかで清楚。含むと、軽快で流麗な感触ですっきりとした旨みがひろがります。無濾過生原酒らしい厚みのあるエッジも感じるものの、概してサラリとした印象です。例年どおりの素晴らしい出来栄えです。オール山田錦のしぼりたて純米生原酒。香りは穏やかなれど、口当たりが素晴らしくフルーティ。期待を裏切らない最高の味わいです。含むとかすかなガス感が心地よく口中を刺激し花の蜜をイメージする甘やか、そして洗練されたスマートな旨みが広がります。鼻に抜ける風味も、無濾過ならではの濃厚な旨味の凝縮感が心地良く感じ取れます。これが純米酒なんです。地元の山田錦で醸されました。米どころ浅羽町の水稲農家が特別に育てた酒造好適米山田錦を50%まで磨き高天神城の湧き水で、じっくりと仕上げた逸品です。開運らしいマイルドで滑らかな口当たり。香りは純米吟醸ならではの清楚でフルーティな芳香。お口に広がるのは、流麗で旨みののった味わい。後半のキレは抜群で穏やかな余韻を残します。山田錦50%精米のスペックでこの価格はとてもお値打ちです。入荷!このお酒は、開運の土井酒造場さんに造りをお願いしている粋遙倶楽部オリジナルのしぼりたて原酒のPB商品です。しぼりたて原酒特有の荒々しさが顔を出すも、すぐにマイルドな旨みにかき消されます。今年は比較的スイート感が豊かに感じられます。特筆すべきは後口の綺麗さ。この艶やかな余韻は、本醸造のしぼりたてとしては素晴らしいの一語です。今年も素晴らしい出来栄えです。しぼりたて特有のフレッシュな香りと味わい。原酒とは感じられないまろやかさ。毎年の開運の新酒の出来を占う、試金石となるアイテムです。フルーティな香りがふくよかに立ちお口にしぼりたてならではの“麹の華”が咲きます。口当たりが、原酒とは思えぬやわらかさを保ち、のど越しも軽快。フレッシュさと、原酒に近い少し幅のあるしっかりとした味わいが特徴で同時に、とてもスマートな感触があります。後味の余韻がとても心地よくキリリとした辛口のお酒となっています。数々の映画やドラマでも活躍される舞踏家で俳優の田中泯(たなか・みん)さんの田圃で取れた減農薬栽培のフクヒカリを使用しており裏ラベルには泯さんの詩を載せています。冬に仕込んだお酒をタンクで貯蔵し、秋に火入れをせずに瓶詰めする、いわゆる生詰めのお酒。丸みのある酒質となります。上立香は穏やかでいて、ほのかに白檀の高貴なニュアンスも。含むと丸みと味のふくらみを感じ、米の旨みを意識させる味の輪郭の主張も明確に感じとれます。鼻に抜ける香りに品格の良さを認識でき後口のなめらかな余韻も素晴らしいです。兵庫産山田錦55%精米【酵母】静岡NO-2【1.8L】3,080円(税込)毎年八月に開運蔵へおもむき、多くのタンクの酒をきき酒し、数ある中から最も良いものをセレクトし、単一で瓶詰めしたものが「呑み切り一番」となります。毎年八月に蔵へおもむき、多くのタンクの酒をきき酒します。数ある中から最も良いものをセレクトし、単一で瓶詰めしたものが「呑み切り一番」となります。香りは、たおやかで清楚な蜜の芳香。含んだときに感じる美麗な旨み、短期熟成による凝縮感それらが静かに広がるも決して派手さはありません。含み香の淑やかなこと極まりない。後口のキレも申し分なしです。いわゆる苦味とか雑味のたぐいは皆無。上質感に満ち溢れ、見事に癒されます。30BY軽快な口当たりに杯が進みます。特別に瓶詰めする、開運の生酒です。この価格帯の開運の生酒は、唯一このお酒だけです。香りが穏やかに立ち、透明感を感じるやわらかな口当りが特徴。した中に、開運ならではの米の旨みを彷彿とさせる味わいを感じることができ、料理の邪魔をしない晩酌酒としても、お奨めいたします。毎年、根強いファンの方に支えられている当店ならではのオリジナル商品です。酒米とも言われる、兵庫産愛山を100%使用した無濾過純米生酒の当店氷温冷蔵庫にて1年熟成させたお酒です。含むとかすかに熟成による濃いめの味わいが広がりますが開運らしい暖色のふくよかな旨みと、美麗な味わいは変わりません。フレッシュさと、原酒に近い少し幅のあるしっかりとした味わいが特徴で同時に、とてもスマートな感触があります。後味の余韻がとても心地よくキリリとした辛口のお酒となっています。数々の映画やドラマでも活躍される舞踏家で俳優の田中泯(たなか・みん)さんの田圃で取れた減農薬栽培のフクヒカリを使用しており裏ラベルには泯さんの詩を載せています。ない開運の最高峰それがこの純米大吟醸です。気品のある芳香が静かに発ち、なめらかで清冽な旨みの広がりと抜群の透明感。口当たりは大吟醸に比べると清楚でいて穏やか。静かなれども存在感のある余韻が続きます。プラチナ賞この商品は、700Kgの小タンク仕込みで造られました。大吟醸と同じ造りというわけけです。開運のお酒で、精米歩合50%というのは珍しくないかもしれませんが、通常の純米吟醸と比較すると、明らかに味の点で違いがあります。口中の、メロンをかすかに感じるフルーティな味わいと鼻に抜ける香り、飲みほしたあとに来るなんとも心地の良い余韻が特徴です。SILVER兵庫特A地区の山田錦を100%使用した純米吟醸。深い旨みとキレの良さが特徴の、さすがに山田錦という説得力のある味わいです。香りがふくよかに立ちますが、どこか清楚。出すぎず引かずの塩梅の良さは、開運の特徴でもあります。NO-2いわゆる中吟醸と呼ばれているお酒です。開運の旨い酒を一つ上げろと言われれば、この酒を無視するわけにはまいりません。艶やかな口当たりで、なんと言ってもキレが良い。料理の味に勝たないが決して負けない。食中酒としては最高の日本酒ではないでしょうか。「インターナショナルワインチャレンジ2017」のSAKE部門の審査がイギリス・ロンドンで行われ開運吟醸酒がゴールドメダルトロフィーを受賞。“世界一の吟醸酒”の称号を得たわけです。55%『ひやづめ』とは、火入れ瓶詰め時に、急速に冷して詰めるところからきています。香りや味わいを損ねることなく、本来の旨さをそのまま生かした純米酒です。普通の純米酒との違いは、麹が50%精米であること。これが香り、キレ、共に2ランクはアップしています。瓶詰めしたものを、蔵の氷温冷蔵室にて貯蔵。旨みほとばしる、落ち着いた味わいの純米酒です。華やかな大吟醸ならではの香り。飲んだあとに、スッときれていくさばけの良さ。大吟醸のなかの大吟醸という表現がぴったりのお酒です。【1.8L】8,580円(税込)1.8Lは取り寄せです。『遠州灘』佳撰シリーズは地元専用の商品となります。毎日の仕事を終えて風呂上りに一杯。昔ながらの普段飲みの中の普段飲みのお酒です。価格を抑えながらも、原料米に山田錦を使用するなど地元愛飲家の皆さまに喜んでいただけるよう手を抜かず造られています。冷やもよし、燗をつてもブレない地元で圧倒的人気を誇る1本です。開運佳撰・高天神と同じです。開運の蔵がある、大東町、掛川市の一部店舗だけで販売されている普通酒です。『高天神』とはそもそも、徳川と武田の激戦が繰り広げられた山城のこと。「高天神を制するものは遠州を制する」と言われた要所だった城です。冷やもよし、燗をつけてもブレない地元で圧倒的人気を誇る1本です。60%開運のいわゆる普通酒です。蔵で蔵人さんたちに普段のんでいる酒を聞いたところ、この酒との事でした。驚くなかれ、このクラスの酒にまで麹に山田錦を使用しております。ちなみに、高天神とは中身は同じでラベル違いです。【1.8L】1,870円(税込)まだまだあります。次ページへNEXTHOME。