基本テクニック基本テクニックチョコレートの扱い方やデコレーションの仕方など、お菓子作りに欠かせない基本テクをご紹介します。コーティングするフルーツなどに薄くチョコレートをかけてコーティングするテクニックについて解説します。チョコレートガナッシュを作るガナッシュは、生クリームとチョコレートを合わせて基本のチョコレートクリームです。チョコレートテンパリングチョコレートに含まれるカカオバターを分解し、安定した細かい粒子に結晶させて融点を同じにするための温度調整となるテンパリングの手順を解説します。基本メレンゲの泡立て焼き菓子などに使う、メレンゲの作り方を解説。ケーキ湯せんで溶かすチョコレートの調理で最も基本となる、固形のチョコレートを液状に溶かす作業です。Reserved.この機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。