更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。ドミグラスソースの基礎知識と基本的な作り方2013年06月25日公開しました/2017年04月26日更新しましたこのライフレシピのもくじ【たたむ】ドミグラスソースとはどのようなものか?材料(4人分)作り方(調理時間:25分)さいごに市販のドミグラスソースにひと手間加えて簡単においしくドミグラスソースを作りました。ここでは、ドミグラスソースの基礎知識と基本的な作り方をご紹介します。ドミグラスソースとはどのようなものか?ドミグラスソースは、褐色の西洋料理の基本的なソースのひとつで、ブラウンソースを煮詰めて風味づけしたものです。フランス語でドミは半分、グラスは氷や煮詰めるといった意味があり、ドミグラスソースは煮詰めた濃厚なソースという意味になります。ドミグラスソースの他にも、デミグラスソース、ドビソースとも呼ばれています。元は古典的なフランス料理でよく用いられており、日本の洋食(ハヤシライス、ビーフシチュー、ハンバーグ、オムライスなど)でも広く使われています。作り方(調理時間:25分)STEP1:たまねぎを切るたまねぎを1~2mm幅にスライスします。STEP2:にんにくを切るにんにくを1~2mm幅にみじんぎりにします。STEP3:にんにくを炒めるフライパンにオリーブオイルをあたため、にんにくを1~2分弱火~中火で炒めます。STEP4:たまねぎを炒めるにんにくの香りが立ってきたら、たまねぎを入れて弱火で4~5分飴色になるまで炒めます。STEP5:カラメルを作る別の鍋に水大さじ1と砂糖を入れて、弱火で3~4分飴状になるまで、焦げないようにゴムべらで混ぜながら煮詰めます。STEP6:赤ワインを入れる飴状になったら赤ワインを入れて強火で2~3分、分量が半分になるまで蒸発させながら煮立てます。STEP7:ドミグラスソースを煮込む半量になったら、ドミグラスソース缶、トマトピューレまたはトマトケチャップ、ウスターソースを入れてかき混ぜ、約10分弱火で時々底が焦げ付かないように混ぜながら煮込みます。煮込んだら火を止め、塩こしょう、オールスパイスで味を整えて完成です。さいごに市販のドミグラスソースを使うことで簡単に、そして一層コクのあるソースを召し上がれます。一度お試しくださいね。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。