2018.11.12スポンサーリンク大豆を原料とした、日本特有の伝統食品である豆腐。消化しやすくて、大豆のタンパク質を手軽にとれる健康食品です。代表的なもので「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の2種類があります。※豆乳......水にひたした大豆をすりつぶして、煮詰めてこしたもの。残った大豆の繊維質の部分は「おから」といわれる。※にがり......海水からとれる食品添加物。塩を海水からつくるさいにできる、塩化マグネシウムを主成分とする粉末または液体のこと。豆腐作りの凝固剤として利用される。絹ごし豆腐の製法は、木綿豆腐をつくるときよりも濃い豆乳を箱型の枠にいれて、にがりなどの凝固剤で「そのまま」かためてつくります。絹ごし豆腐は「絹でこして」豆腐をつくっているわけではありません。絹ごし豆腐の食感は、きめが細かく、なめらかな舌ざわりです。非常にやわらかく、くずれやすいので、そのままで食べることが多い豆腐となります。冷奴(ひややっこ)やサラダにして食べるのが代表的な食べかたとなります。絹ごし豆腐の栄養価ビタミンB1カリウムといった水溶性(水にとけてしまう)の栄養素も残っています。この製法でつくる絹ごし豆腐の歴史は比較的浅く、江戸中期以降になります。にがりでかたまりはじめたものを、一度くずして枠の中に流し込みます。この製造過程で、枠の下には木綿の布が敷かれています。上から圧力をかけ、余分な水分を取り除いて押し固めたものが木綿豆腐といいます。豆腐の表面には圧力をかけたときに木綿の布のかたがついており、そのことから木綿豆腐と呼ばれています。木綿豆腐は、余分な水分を取り除いて製造しているため、しっかりとした食感があります。味も絹ごし豆腐にくらべ、濃厚な味わいを楽しめます。鉄分カルシウムなどの栄養価も絹ごし豆腐にくらべて、多く含まれています。絹ごし豆腐に多く含まれている水溶性の栄養素は余分な水分と一緒に流れでてしまっているので、少なくなっています。木綿豆腐はしっかりとしたかたさがあるので、焼いたり炒めたりと使い勝手もよいです。豆腐は「高たんぱくで低カロリー」でダイエットにもおすすめの食品です。それ以外にも体によい成分がいっぱい含まれています。老化を防ぐに効果があるとされています。豆腐・大豆製品の売れ筋ランキングもチェック!なおご参考までに、豆腐・大豆製品のAmazon・楽天の売れ筋ランキングは、以下のリンクから確認して下さい。違いオススメ食品スポンサーリンクライター紹介zenikamizenikamiをフォローするzenikamiナニちがこの記事を読んだ人はこちらの記事も読んでいます違い利息と利子の違いは?ほぼ同じ意味で使いわけもあいまいどちらの言葉もお金の貸し借りをしたときに使われる言葉で、原則、利息も利子も同じ意味でつかわれます。一般的には貸したときと借りたときで使う言葉が違ってきますが、その使いわけもあいまいな部分が多いです。利息は貸したお金に対し...2018.10.02違い【R指定!?】お化け電話の正体を暴く!しつけに使えるアプリ鬼から電話も紹介だんだん子どもが大きくなってくると、ママやパパの話は聞かずやりたい放題。お化け電話からアプリ。ものさしと定規は使いかたに違いがあり、「ものさし」は物の長さを測る、「定規」は線を引くための道具です。Fw:(FW:、もしくはFwd)は、届いた電子メールを転送するとき、自動...2019.02.10違い故意と過失の違いは「わざと」か「うっかり」かどちらの言葉も通常の言葉の意味以外に法律用語としても、もちいられています。故意と過失は、意図的(わざと)か不注意(うっかり)かの違いがあります。故意は一般的にある行為が「意図的」なものであることをいいます。過失は注意義務...2018.09.16違い視聴率と聴取率はテレビかラジオの違い!集計方法も別だった視聴率は、世帯での視聴数で計算。聴取率は、個人での聴取数で計算しています。「視聴率」はテレビが観られていた割合。正確には特定の時間帯に世帯で観られていた割合。「聴取率」はラジオが聴かれていた割合。Reserved.タイトルとURLをコピーしました。