鴨ねぎといいながら、鴨がネギを背負わずに、やさしげに抱いているところがおもしろい。滑らかな脂肪の帯もくっきりと、濃赤色の抱き(鴨のむね肉のこと)の美しいこと。真っ白い2本のネギをくるりと巻いて、2つの抱きがシシトウと椎茸を挟む。この姿は焼鳥というより、端麗な和風のスイーツのよう。やわらかい抱きは歯ごたえがあって歯切れもよく、口に入れた端から甘い脂が溶けてゆく。噛みしめれば、鴨ならではの濃く深い味がにじむ。シシトウと椎茸を挟むためたれで焼くが、抱きだけなら塩がいい。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。