サイドディッシュソフトドリンクフルーツと野菜ハーブとスパイスナッツと種子その他の記事ザクロのカロリーと栄養価ENGLISHザクロは幅広い健康上の効用を持つエキゾチックな果物であり、摂取する人にその効能をより多く受け取る方法を用意している。ザクロは抗酸化物質の自然界最高の供給源の一つであり、かつ食物繊維の優れた供給源であり、それらは食用の種の中にもっぱら含まれている。種を捨てることを選んだ人は、食物繊維と微量栄養素という形で運ばれる栄養面での恩恵を失うのだ。ザクロは秋のフルーツとして知られているが、北半球では9月から2月、南半球では3月から5月までが一般的な旬である。ザクロは体を温める性質を持ちます。​ザクロはイランが原産国であり、古代から栽培されてきた。料理、パンやケーキ、ジュースやスムージーなどに使われる。ザクロジュースはイランでは長年人気の飲み物で、伝統的なレシピに広く使われている。ザクロは長い間イランの文化と伝統に結びついており、人生の豊かさと豊饒のシンボルとなっている。伝統的な医学体系の中で、ザクロは治療薬の源として何千年ものあいだ広範囲に使用されてきた。ザクロの種やジュースは、心臓や喉の強壮剤と見なされている。ザクロの花の汁や、果実の皮や樹皮は収斂能力を持ち、鼻血や歯茎からの出血、肌の引き締めなど様々な用途で有益だと考えられている。研究者によって、ザクロ抽出物は同時に複数の機構を介して働くことでガン細胞の成長を遅らせており、単一の機構のみを介して働く化学療法薬とは際立って対照的であることが解明された。ガン細胞は化学療法に対する抵抗性を獲得するので、いつの日か優れた科学者が、複数の機構を介して働く抗ガン剤による、より効果的な治療を提案するかもしれない。皮膚の健康の保護:ザクロは肌の健康と見映えを徐々に低下させる二つの重要な要因から皮膚を保護する。二つの要因とは、紫外線によるダメージの蓄積と、肌の再生や治癒能力の減少である。肌の老化など、皮膚の健康に非常に多くの悪影響が起こる。ザクロはUVBが引き起こす変化に対抗して人の皮膚細胞を保護する。紫外線A(UVA)放射やそれによるダメージにも対抗する。UVAは長波光で皮膚の深くまで浸透し、肌のシワや良性悪性両方の腫瘍を促進する。年齢を重ねるにつれて、多くの場合皮膚は薄くなり、治癒が遅くなっていく。ザクロの種から抽出したオイルは肌の表皮層の再生を促進し、皮膚を厚くする。その上ザクロ果実の皮の抽出物は真皮の再生を促進する。歯科衛生の保持:最適な歯の健康を維持するためには、歯の見映えと機能の保持だけでなく、循環器疾患からの保護も重要である。歯周病による慢性的な炎症が循環器疾患の悪化と強く結びついていることが、現在科学者たちに知られている。ザクロは虫歯や歯周病を引き起こす歯垢(歯に付着した細菌の黄色っぽい塊)と闘い、健康な成人の歯垢から分離した微生物を殺すのに役立つ。ザクロを含むうがい薬で1分間口をすすぐと、歯垢に存在する細菌の量を効果的に減少させられる。ホルモンの分解と無害化を担っている。この日々の役割を遂行するには驚異的な量の抗酸化物質を必要とする。身体活動をいちじるしく損なうので、患者がより運動不足(かつ多くは太り過ぎ)になり、更に他の健康問題の引き金となるという悪循環を引き起こさせる。﻿ザクロは炎症と組織の損傷というサイクルを断ち切る能力を持つ。そのためザクロが変形性関節症の患者の炎症から関節軟骨を保護できるかどうか、研究者の探索に拍車がかかった。研究者はザクロが軟骨を分解する酵素を阻害し、組織から放出される炎症産物の量を急減させると結論づけた。ザクロは変形性関節症での軟骨分解を抑制し、関節の保全や機能の維持に有用な栄養素たりえるのだ。前立腺ガン:科学者は男性ホルモンに依存するタイプ・しないタイプを含む、いくつか違うタイプの前立腺ガンを研究している。​種子、ジュースまたは果実のオイル成分のどれから作られたものであっても、ザクロ抽出物は試験された全ての種類の前立腺ガン細胞でその成長・再生率を削減した。調査によると、ザクロ抽出物による細胞を死滅させ成長を抑制する効果は、ガン細胞のみに限定して現れることが示された。これらの知見が前立腺ガンの男性に当てはまるのならば、ザクロは健康な組織を損なわずにガン細胞のみを殺す手助けになるかもしれない。糖尿病とメタボリックシンドローム:ザクロは食事後すぐに血糖値を低下させるようだ。ザクロはα-グルコシダーゼ(糖分解酵素)を抑制することでショ糖(砂糖)の分解を阻害する。この作用は糖の吸収を妨げる一助となり、糖尿病患者にとって非常に危険な食後すぐの血糖値の急上昇を緩和する。糖尿病患者の血中脂肪およびコレステロールの混合物に及ぼすザクロジュースの効果が研究者によって測定された。血中脂質が上昇した22人の糖尿病患者に一日40g(約40ml)のザクロジュースを8週間摂取させ、血中脂質レベルを再測定した。総コレステロールおよびLDLのレベルは大幅に減少し、ザクロジュースが糖尿病患者の心臓病危険因子を著しく減少させることを実証した。(四肢への血流障害)などの循環器系の疾患に苦しんでいる。幸いにも、生命を脅かす心臓発作や脳卒中を防ぐことができる自然な方策は、現在容易に手に入れることができる。ザクロが豊富に持つ独自の抗酸化物質は、フリーラジカルの攻撃から身体の内皮細胞を保護し、循環器系疾患に関連した数多くの病理変化を予防するという大きな効果を発揮している。​アテローム性動脈硬化症(血管疾病の一種):ザクロジュースの研究によると、実際にアテローム性動脈硬化症を覆すことができるという、よりいっそう劇的な効果が示された。科学者たちは、アテローム性動脈硬化症のせいで頸動脈が狭窄した患者を研究している。​頸動脈は脳への血流の80%以上を担っており、これらの主要な動脈が狭窄することが脳卒中の主要な危険因子である。1年間毎日ザクロジュースのサプリメント(プニカラギン78mgを含む)を与えられた患者では、頸動脈全体のアテローム性動脈硬化病変の大きさが35パーセント減少した。​アルツハイマー:科学者たちは、ザクロジュースがアルツハイマー病を回避させる潜在的な役割を持つという画期的な研究を報告している。ザクロは、アルツハイマー病につながる可能性がある酸化ストレスが引き起こす変化から、脳を保護することができる。酸化はアルツハイマー病タンパク質(アミロイドベータとして知られている)を生み出すと考えられている。研究者は、アルツハイマー病の動物モデルにおいて、ザクロジュースの“行動学と神経病理学の両方における”有益な効果を示した初めての研究を公表した。選び方と保存の仕方:良いザクロを選ぶコツは、乾燥しているザクロを選ばないことである。良いものはふっくらと丸く、大きさの割に重く、濃く鮮明な色で、傷やシミがない。実が大きいほどに果汁は多い。​ザクロは摘み取った後も熟していく果物ではなく、一度収穫した後に糖分が増えることはない。茎の上部を見て、そこが乾燥していたり干からびていないことを確認し、へこみのあるザクロは避けること。まるごとの果実は冷蔵庫の冷えて湿気のない所に2ヵ月まで保存することができる(冷蔵庫以外では、濡らしたペーパータオルに包んでビニール袋に入れて保存するといい)。絞りたてのジュースは冷蔵庫で保存して、2~3日以内に使用する。フェセンジャンザクロの種を冷凍する方法:まず種が乾いていることを確認する。ワックスペーパーを敷いたフチのある天板に、種が重ならないように広げ、2時間または凍るまで冷凍庫に入れる。一度凍れば、フリーザーバッグや容器に入れて冷凍庫で保存できる。凍った状態で密閉バッグにいれておけば、一年弱保存できる。