itこんにちは、Rejoiceです。実は夏ってあまり得意じゃないんです。外はジメジメと暑すぎるし、中はエアコンでブルブル。この時期の通勤電車の車内環境たるや恐ろしいものがあります、凍死しそうなくらい...毎朝晩寒暖差との戦い。手作りジャムでも唯一、この夏から秋にかけてウキウキすることがあるんです。この時期はワタシの好物のフルーツが目白押し。桃、すもも、プラム、スイカ、メロン、ブドウ、無花果、チェリー、そして後半には梨も出回り始めるではないですか...ココロが高鳴ります。あぁ、生きててよかった♪うちの近所の昔ながらのスタイルの八百屋さん。痛んでしまったり、小ぶりだったりする果物が超が付くほどお買い得になってたりします。ジャムにピッタリな小さなイチゴがタップリで1パック198円!とか押しキズのついたネクタリンが3個で150円とか。このお買い得コーナーからrejoice宅へ連れて帰られたフルーツたちが、甘~い香りを漂わせてジャムに変身していきます。この時期限定の愉しみ。芳しいフレッシュなあんず。生でいただくのもいいんだけど、あんずってジャムにすると、美味しさがギュっと凝縮してさらに美味しく感じられる気がするんです。生だとホワっとしたやわらかい芳香が、ジャムだとボワッ~と。手順は出来るだけカンタン&シンプルがいいワタシの手作りジャムは超カンタン&シンプルです。σ(^_^;)基本は材料はフルーツと砂糖のみ(時々ローズマリーなどのハーブをきかせます)。砂糖の比率は30%程度。お砂糖はグラニュー糖で作るとクリアで素材の美しい色が引き立ち、てんさい糖やきび糖に置き換えると、色は少しダークになり、コックリ濃厚な味わいです。気分次第でチョイスします。超シンプルな手順は次の通り(あんずの場合):フルーツを洗いさっと水気をペーパータオルなどで取る。ぺティーナイフで半分に切り種を取ってゆく。全部取ったら更ににきる(要は4等分)クルーゼのような厚めの鍋にフルーツをいれ、計量した砂糖(フルーツの重さの30~35%くらい)も加えてしばらく放置*フルーツから水分がでてきて砂糖となじみ、火にかけたときに焦げにくくなります。中火にかけて沸騰したらすぐ弱火に。アクがでてくるので、時々すくってとる。焦げ付かないようにときどき底からかき混ぜながら、弱火でいい感じに煮崩れてくるまで火にかける。目安はジャムをコップの水にたらしてみて解けずに底に落ちる程度かな。薄く解けてしまうようであればもう一歩。出来上がったジャムをあらかじめ沸消毒した瓶につめる。瓶の上のほうまでつめたほうがよいです。ふたを少しゆるめに閉め、瓶ごと鍋にいれて沸騰させて脱気する。気をつけながらお湯からあげて、キュッとふたをしめ直してから逆さまにして荒熱をとって出来上がり左:ジャムを煮ているそばから、待ちきれずにギリシャヨーグルトにかけて一口(笑)右:タップリふたパックのあんずで5つの瓶詰めができました。あっという間に消費される予定...おわりに...と、こんな感じ。実はジャムの固さなんかも「だいたいこんな感じ」と眼で見た感覚とか、瓶の煮沸くらいで脱気は省いてしまったり・・・と、自宅消費分に関してはあまり神経質に作りません。そのときのフルーツの熟し具合なんかもみながら作れたら、それが一番かなと思います。時にはユルめにできたり、はたまた少ししっかりめにできたり。手作りだからそれも楽しいのです。最後までお付き合いありがとうございます。当サイトにお立ち寄りくださりありがとうございます。人気ブログランキングそれでは今日も口角をキュッとあげて参りましょう~rejoiceでした。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。//ブログで紹介したモノなどをインスタグラムでご紹介中です。いまは主にヴィンテージのカンタ・ラリーキルトを。ご好評いただいています。Reserved.ABOUTダンナさんとティーンエイジャーの息子2人、ネコ科の三男坊1匹と暮らすフルタイムワーカー。空の巣症候群予防のため自分のココロがよろこぶことを模索しはじめ、一念発起してブログをスタート。自分の好きなことや気になることを詰め込んだ『妄想宝箱』を作りを始める。