ここからは、種継しながら酵母を生かしていきます。2019年3月15日ブドウ酵母を起こしている途中の酵母でイギリスパンを焼きました。ブドウ酵母を200g入れて、その分の粉と水をレシピから引いて調節しました。表面が平らになって大きな気泡がふつふつしています。2019年3月9日シュワシュワは弱めでしたが、じっくり育てたせいか?元気な酵母ができそうです。翌日には2倍に膨らみ、中は網目状になっています。気温が低過ぎるからか?いつもよりシュワシュワ弱めです。2019年3月1日ちょっと気温が上がってくると酵母を起こしたくなってしまいます。最近、クープナイフを手に入れたので、初めて使ってみました。学校の授業で使って以来なので、こわごわ使ってみました。2018年5月22日グラハムブレッドを焼きました。フランス語ではパン・コンプレ。完全なパンという意味です。栄養価が高いのでこの名前になったらしい。2018年2月18日ノアレザンの形と模様はどれがしっくりくるのか考えてみました。今回は120gのナマコ形です。なんとなく、この形が良い気がします。2017年10月29日レーズン酵母でパンを作り始めて4年経ちました。