ライフスタイルホテル、アンダーズ東京が開業5年目を迎え、メインダイニングをリニューアルオープンした。4月16日よりオープンしたレストランの絶景シートで、新感覚のグリル料理を堪能したい。タヴァン」の肩肘張らないシェアスタイルはそのままに、グリル料理を中心としたレストランに生まれ変わった。2017年12月に総料理長に就任したショーン・キーナン氏による新しい食のプレゼンテーションが目玉。見て美しく、食べて味わい深いメニューの数々に、男女ともにテンションが上がるはずだ。新しいシグネチャー料理で食べるべきは、雪室(ゆきむろ・天然の冷蔵庫)で食材を熟成させる「スノーエイジング」のビーフや野菜!日本の雪国で伝統的に受け継がれてきた、雪室と呼ばれる手法が用いられ、熟成された食材の甘味や旨味が口いっぱいに広がる。この雪室のなかは、温度1〜2度、湿度95%以上のほぼ一定に保たれるという。そこに置かれた食材は、凍らないように身を守ろうとするため、野菜や穀類のでんぷんが糖分に変化して甘みが増し、肉はタンパク質を分解。遊離アミノ酸が増加して、旨味が増した柔らかくジューシーな熟成肉になるんだとか。シグネチャーコース」を通常コースの料金で食べられるチャンス(※公式オンライン予約より)だ。お薦めは、そんな日本文化により生まれた美味を、絶景の眺望を眼下に贅沢に食すこと。写真上のシートは、ダイニングの一角でありつつも奥まった空間で、東京スカイツリーを正面に望める。クローズドな雰囲気を演出したいのなら、全5室あるプライベートルームやセミプライベートルームも視野に入れたい。一面ガラス張り、かつ2名用のセミプライベートルームは東京のホテルでも珍しいそう。※プライベートルーム/セミプライベートルームの利用料金については、公式HPをチェック!詳しくはhttps://www.andaztokyo.jp/restaurants/jp/thetavern-grill-lounge/まで。※写真はイメージです。-Category-weeklymonthlyPerson【引退】最後に言いたいこと。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。