ねじめ茶寮の紅茶ができるまで鹿児島県の本土最南端の町で紅茶を作っています。私達のことねじめ茶寮の紅茶ができるまでイベント情報お問い合わせ有機JAS取得についてねじめ茶寮の紅茶ができるまで摘み取り2人用の機械で摘み取ります。高さを合わせるのが難しいですが一芯二葉から三葉で摘めるように息を合わせて頑張ります。萎凋(いちょう)摘んできた茶葉をできるだけ薄く棚に広げます。この時に太い茎や堅い葉を取り除き、一晩ほど置いて葉の水分を抜きます。(しおれさせます)この時の香りで紅茶の出来が決まるとも言われる大切な行程です。揉捻(じゅうねん)機械で揉みます。揉むことにより葉にキズをつけ、酸化を促します。茶葉の状態や季節によっておもりの重さや時間を調整します。発酵ビニール室の中で蒸気を当て、発酵させます。適温を保つために様々な工夫をしています。中揉機を使って乾燥させます。完全に水分が抜けたら紅茶の出来上がりです。仕上げに、太い茎や発酵しなかった葉などをピンセットで丁寧に取り除き、出荷します。