昆布じめした鯛のお寿司で、いくらおろしと菊花を一緒にいただきます。この菊が「りゅうのひげ」といって新潟の伝統野菜。栽培が途絶えていたのを近年地元のみなさんで復活させたのだとか。折々に新潟食の現在が込められています。このお寿司1カンで1合ぐらい飲めました。うれしい!!!(←大のカニ好き)いやーうれしいなあ。我が家では小さい頃、ごちそうといえば毛ガニだったのですよ。八戸出身の父の意向でしたが、佐渡の毛ガニもうまいものですねえ。完全にナベを無視してカニと10分ぐらい無言で対峙しておりました。登場のかわいいカモのうつわ。いま気づいたけど柳にカモだったのですね。フタを開けると......カモつくねがあらわれます。軟骨入りのおいしいつくね、かたわらには当然のごとくネギが。ああもう、酒が足らぬ!フィナーレはカモとゴボウのごはん。「そりゃうまいだろう」という声が聞こえてくるかのよう。はい、うまかったんです...。ゴボウと好相性だよなあ...良いカモが手に入れば、自分でも作ってみたい。ここで板長の渡辺大生(ひろお)さん、登場。弟さんにはいつもお世話になっております。m(__)mデザートは白味噌のジェラート、甘く炊かれたクルミ、そしてル・レクチェ(新潟名産の洋ナシ)の蜜煮。柚子香の泡がのっています。新潟のおいしいもの、いっぱいに満ちたコースでした。渡辺』さん、お酒の持ち込みができるのも魅力的。近くにはカーブ・ドッチはじめワイナリーもあるので、そこで試飲して購入したボトルを持ち込むのもいいですね(このワイナリー施設のことは明日のブログに詳述します)。さっきの長谷川屋さんで買ってもいいですしね。持ち込み料、たしかワイン1本で千円だったような。食うかさていきなり、新潟名物「のっぺ」です。里芋中心に根菜たっぷり、鮭アラやかまぼこなどの練り物、そして干しシイタケが欠かせない煮もの(といっても煮上げず、汁気が肝心なのですよ)。一度作って、冷めたところを食べることが多いと思います。新発田の母の実家も、暮れになると大鍋で作って、ずっと台所にありましたねえ。ナベと近所の居酒屋『一心』さんに移動して、飲み直しました。「まだ食うか!」って感じですな(笑)。魅力的なメニューたっぷり。腹いっぱいでのっぺ以外は食べられなかったなあ。次回再訪します!ちなみに『一心』さんの壁にはジャネット・リンさんがいました。「おおお、銀板の妖精!」とか叫んでたら女将さんが「いたわよねえ」と話しかけてくれましたが、ごめんよ女将さすがに現役時代は知らないよ......。飲むかはい、この日のフィニッシュ。新潟が誇る『高千代』と『麒麟山』から四合瓶を1本ずつ、先の長谷川屋さんで買っていたのです。全部は飲みませんでしたよ(笑)。ナベといろいろ語り合いつつ、美酒をたのしみました。」、麒麟山酒造の社員さんが田植えからして育てた五百万石(酒米の種類)で造られるんですねえ。『高千代』のおりがらみ生、すごーくバランスがよくて飲みやすい。冬の夜をたのしみました。いやはや、バチアタリなほどに。汗ナベ、長々つきあってくれて、ありがとうよ。渡辺』、のっぺ、高千代と麒麟山Tweet広告を非表示にする関連記事2018-07-16生春巻きの会&メシ通月間ランキングで1位に三連休の最終日、我が家で生春巻き会をしましたよ。パクチー、...2018-03-11アスパラガスのパエリヤ日曜日はアスパラを買いました。駒場東大前『party』の夏の酒器展に行ってきました...2017-05-05新潟よりナベ来たるうちのパクチー、初収穫です。»プロフィール食の記事を企画・ライティングしています。雑誌『栄養と料理』で「減塩日記」を連載中。初の著書『にっぽんのおにぎり』を2015年6月に上梓。最近の記事インドカレー、猫たち、『ボクらの時代』のこと。読者になるはてなブログをはじめよう!hakuoatsushiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。