"wine"グラスワインの赤を3本変更しました!雪の女王が舞い降りてきた先週の富山。強烈な女王のようで、困ったことにまだまだ居座っていそうですね。1月から2月へと替わる今週もよろしくお願いいたします。グラスワインの赤を3本変更しました。フランスのボルドーから、レ・スリジェ。右岸に位置するコート・ド・フランのトップ・シャトーのひとつ、シャトー・ド・フランが造り手。メルロー主体のとっぷりとした果実味が熟成感と共に味わえます。池多牛のローストと合わせてみてはいかがでしょうか。フランスのローヌ地方、オランジェの街の東にあるヴァケラス。伝統的な醸造法にこだわるドメーヌ・デ・ザムリエが造るヴァケラスはエレガントで深みがあります。充実した果実感とほんのりスパイシーな要素が食欲をかき立てます。シェフお手製のソーセージと好相性な予感。イタリア、トスカーナからヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノを。千年以上もの歴史を持つコントゥッチ家のワインは品質の高さに定評があります。土地に根付いた味わいであるために、熟成はすべて大樽を使用。ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。シュナン・ブラン100%輝く麦わら色。レモンピール、ハチミツの風味。ピノ・ブラン100%熟れたリンゴのような香り。素朴さと優しさが感じられるようなワイン。100%活き活きとした柑橘のアロマ。した酸と豊かな果実味。シャルドネ100%グリエしたくるみのようなニュアンス、そこに柑橘類のキレイな酸味。シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)75%、ポルトギーザー15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%、メルロー5%ラズベリーのような果実味。シャープな酸とエレガントな旨味。ケークフランコシュ(ブランフレンキッシュ)100%プラムのジャムのような風味。ローストした鴨や鶏に合いそうな果実味。メルロ90%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%落ち着きある芳香。なめらかでふくよかな果実味。ピノ・ノワール100%ブラックチェリーのようなアロマが華やかに。チャーミングな酸と複雑性。グルナッシュ50%、シラー35%、ムールヴェードル15%カシスやブルーベリーを煮詰めたような香り。プルニョーロ・ジェンティーレ(サンジョヴェーゼ)80%、カナイオーロ・ネロ10%、コロリーノ10%ドライにしたベリーのような香り。品のある渋味と酸が感じられる。"wine_-meeting"第21回ワイン会のご案内ひさしぶりのワイン会。¥10000(税込)フランスの北東部に位置するアルザス地方。ワインが造られているブドウの栽培地域としては、ストラスブールからミュルーズまで、およそ100kmの長さと1~5kmの幅を持つ南北に長い帯状に広がる斜面です。多様な土壌から多様なワインが造られています。主なブドウ品種としては、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ミュスカ、ピノ・ノワールなど。アルザスの風景を映像で観ながら、アルザスのワインをご一緒に楽しみましょう!お料理は、シェフがアルザスの郷土料理にチャレンジします。お申し込み・お問い合わせはヴィニ・ラコントまでどうぞ。"info"1/24(水)はお休み、1/25(木)は貸し切りです。1/24(水)は都合によりお休みをいただきます。1/25(木)は貸し切りのご予約がございまして、通常営業は22:00~を予定しております。ご了承のほど、よろしくお願いいたします。シェフが2年前に仕込んだ生ハムが届きました!塩味がやさしく、上品なお味に仕上がっています。長野県高山村にある福井原生ハム工房・豚家『TONYA』さん、お世話になりましてありがとうございました。"dish"先日のコースから雪だるまが並ぶ今週の天気予報。白い風景は富山の冬らしくて美しい。積もるのは勘弁してほしいところ...お天気模様が心配ですが、どうぞ今週もよろしくお願いいたします。先日、常連のお客様のお祝いの会でお出ししたコース料理をご紹介します。一皿目は、蟹のサラダでしたが写真を撮り忘れてしまいました。"news1"キトキトなカルパッチョ先週の大雪、そして昨晩から今朝の冷え込み。雪が残っている道はガチガチでツルツルでした。昼になって気温が上がってくるとベチャベチャに。擬態語で表すと分かりやすい!カルパッチョはキトキト。富山湾で獲れた新鮮なお魚を仕入れています。写真は先日ご提供したブリのカルパッチョ。紅芯大根と金柑をのせています。営業日カレンダーアクセス・お問合せ。