2018年8月8月30日よりジビエフェア開催です。大多喜町より2才位のオスが入荷です。香味野菜、スパイス、ハーブ、ビネガー、ワインでマリネし、じっくり煮込みます。パイで包み、サクサク、ジューシーに焼き上げます。仕込みに時間がかかるので御予約いただいた分、おつくりします。猟師さんが的確な仕事をしたおかげで大変、状態のよい肉でした。ジビエフェア期間中も通常コースのご用意あります。当店は基本コース料理をご提供しております。職場の催しなど、賑やかに大皿料理でざっくばらんにやっていただく、そんなこともありです。各自料理をつまみながら、好きな酒を飲み、日々のたまったものを『飲みニケーション』でいい方向へ、いいじゃないですか。ビール、ハイボール、カクテル等、ございます。お気軽にお問い合わせください。2018年8月26日10月9日火曜日はドリンク1杯サービスのスペシャルデーです。業務用卸しのメトロとコラボの企画で毎年10月の第2火曜を盛り上げようが主な趣旨です。レストラン結では当日、ジュース、アルコール商品の中からお好きなものを一杯サービスさせていただきます。(ボトルワイン等一部例外あり)おかげさまで去年は満席いただき、ありがとうございました。できれば御予約いただけると空振りはありません。この日は営業時間の拡大も検討してますので、どうぞお問い合わせください。東金市から赤紫蘇が入荷です。だいたい6月ごろまでなのでラッキーでした。お酢と砂糖でシロップを作ります。炭酸で割ったのがいつもの赤紫蘇ジュースです。実はもっと人気なのが白ワインやスパークリングで割ったカクテルです。ヘルシー感あふれ女性のお客様から御好評いただいております。(スパークリングワイン割り)匝瑳市の牛肉を仕入れています。匝瑳市の宇井さんが育てる『卯の花牛』を好んで仕入れています。エサにおからを配合してることからこの名前になったそうで、日本で卯の花牛を飼育するのは宇井さんただひとりです。年間を通し安定した品質、良心的な価格、近郊の生産者等の理由で継続してますが、なんといっても美味しいのが最大のポイントです。肉料理がローストビーフのコースがあります。卯の花牛は赤身で香りよく、前菜数皿と魚料理のあと登場ですが、皆様ペロリと召し上がります。何度も来店のお客様には牛肉の裏メニューがありまして、それも喜んでいただいているようです。繁忙期は手に入りずらくなるときもあり、同レベルの違う銘柄を仕入れることがあります。肉屋さんには状況を少しずつ説明し、購入した肉の使用方法や好みを伝え、卯の花牛を買えないときも別の商品を買う等、関係を築いてきた結果、優先的にまわしてくれるようになり助かっています。山口県萩から300グラム強のカマスが入荷です。干物のイメージが一般的ですが、上品な白身で穏やかな旨味があります。火をいれると身が口の中でほどける感じが好きです。大ぶりで肉厚が美味しくて、あるときは仕入れています。1本から4人前ほどとれます。早い者勝ちになります。北海道から秋刀魚が入荷です。秋の魚と書いて『さんま』。暑い日が続きますが、徐々に季節は移ろうようです。酢じめや炙り、肝焼き等、おつくりいたします。グレープフルーツの香りにきりっとした酸、花のような魅惑的なアロマで、暑い時期の定番です。当店のディナーは終盤まで魚介類が続きます。この1本を深く楽しんでいただけると思います。オススメ、その2でご紹介したシードルは完売しました。ありがとうございました。4900円イタリア茄子入荷です。品種はフィレンツェです。ちはら台の大木強さんの無農薬、有機栽培の野菜です。1個、300グラム強で中が密で柔らかく美味しい茄子です。した食材を手にすると、調理する側も力が入ります。2018年8月7日スペインの白ワインです。アルバリーニョ種100%で爽やかな柑橘の香り、すっきりした酸、長く続くフルーティーな余韻が心地好いです。スペイン北西部のガリシア地方でつくられ、となりは大西洋です。魚介類と相性は抜群で、当店のコース内容ともフィットします。季節がらパシッと冷やして飲むのもオススメです。古い投稿ブログトップ検索:最近の投稿おそらく今季最終です。佐藤について今年もよろしくお願い致します。お見舞い申し上げます。