・一回目(2011.05.**)定義化することが無意味と言っておきながら、一つのご当地ラーメンとして認知されている「旭川ラーメン」。その括りに含まれないながらも、旭川にて最も古くからラーメンを提供し始めたといわれる日本蕎麦の店へ。その「ラーメン」のビジュアルが醤油で真っ黒なのは前情報から知っていましたが、味に関しては全く情報なしでの訪問。そのお味は、確かに醤油ダレは少々強めながらカドは立っておらず、昆布と椎茸の旨みが強烈な和風仕立て。驚いたのが自家製という麺で、ザラザラした表面性状でありながら、独特の強いコシを有する麺。麺の味・香りまで強くしたような濃厚な味わいの麺。