日々の暮らし団地リノベーション書斎作り気に入りの生活道具たちガジェット椅子DIY子育てホーム暮らす食べる【男のチャーハン道】パラッパラのチャーハンが出来るか検証してみる【男のチャーハン道】パラッパラのチャーハンが出来るか検証してみる2019.06.19さて、2回に渡り書いてきた「男のチャーハン道」もひとまず今回で一区切り。道具もそろいましたし、いよいよチャーハンの試作です。【読書記録】チャーハンを極めたい!「男のチャーハン道」を読む私の趣味の一つが、料理。それも何が出てくるかよくわからない外来語・オサレ料理ではなく、チャーハンや焼きそば、カレーとか餃子とか、極日常的なものを追求するのが好きで、家でも作っております。作るからにはやはり細部や道具には無駄にこだわりたく、形から入るのは大事ということで中華鍋を探しに香港にいったり、先日照会したとおり、ドイツ産まれのクソ重い鉄製フライパ...pixisuke.com2019.06.14【男のチャーハン道】中華ヘラを購入し、空焼きを行いチャーハンの準備を整える先回、土屋敦氏の著書「男のチャーハン道」を紹介しました。この本を読めば、著者の土屋氏がたどり着いたチャーハンレシピを試したくなるのは当然のこと。本書のチャーハンはシンプルチャーハンなので材料は米・卵・ネギくらいでOKです。あとは塩・油があればできるはず。筆者は油や塩にもこだわってはいるのですが、「本書の方法でパラパラなチャーハンが出来...pixisuke.com2019.06.15詳細なレシピや作る手順は、原著「男のチャーハン道」の財産であり、ここに書くわけにはいきません、気になる方は原著をあたってくださいまし、、、となるのですが、出版元の日経新聞の以下サイトで、レシピ全部とはいかないのですが、無料でその片鱗は見ることが出来ますので、興味がある方はご覧ください。新書、日経プレミアシリーズ『男のチャーハン道』からの第2回目。著者は試行錯誤を重ね、パラパラチャーハンへの道を突き進んでいる。そこから最終レシピを目指していく奮闘ぶりをお伝えする。◇パラパラチャーハンへの道も、...style.nikkei.com私のほうでも試作を進めます。中華鍋をコンロに載せて、上記のサイトにもあるとおり「・コンロの火は最初から最後まで最大火力。私の使うガスコンロは先回記事の中華ヘラの錆防止剤の焼き切りにも使った日本の一般家庭用コンロでは最強の火を吐く(4,510kcal/h)ハーマンのプラス・doの左側コンロ。「最強の火」という言葉が男の中二心をくすぐります。材料を投入し、教科書通り中華おたまと中華ヘラで二刀流。あっという間にパラッパラのチャーハンになりました。米粒を拡大するとこの通り。米粒一つ一つに油や卵がくっついて、炒められています。食べてみると、食感は米粒一つ一つが離れており、ぱりぱりというか固くて、もそもそした印象です。写真を撮りながらの作業で、火から上げるのも多少もたつきもあり、炒めすぎたか、と思います。この点は作業しながらうすうす感じていました。「男のチャーハン道」レシピで、パラッパラなチャーハンが出来上がるのは私の試作では事実でした。著者の土屋氏がまとめたチャーハン道の教科書のような指南はここまで。これは長いチャーハン道の入口に立ったくらいのものでしょう。炒め時間を微調整して飯粒のベストコンディションを探ったり、他の具材を追求していったりといった応用の伸び代もありそうです。あんかけチャーハンなどの異分野との交流のようなメニューもあります。目指すのは遥かな高みで、ここから先は自分なりに自分のチャーハン道を追求していかなければなりません。料理は本当に面白いなと思います。完全に自己満足、せいぜい家族くらいを満足させるのが私の目的ではあるけども。それでもYouTubeの本職の中華を仕上げる動画には見入ってしまうのです。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングなお、土屋氏はチャーハンのほかにもハンバーグ、パスタで「男の(料理)道」の著書があります。こちらにもディープな世界が拡がっています。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングブログランキングに参加しております。雑誌・男の隠れ家の19年3月号は”小さな秘密基地造り”特集です。こちらの雑誌は昨年の18年3月号で同テーマの特集...2019.02.05食べる泉昌之「食の軍師」に倣って、崎陽軒のシウマイ弁当を新幹線の中で食べる先日、所用で横浜から大阪に行ってきました。連休中、育った実家に久しぶりに帰省。北杜夫氏逝去10月24日、作家の北杜夫氏が亡くなりました。北海道旅行の記録が続いておりますが、一方で私の日常生活では細々と続いている我が家のリノベーション。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ぃすけ海の生きものに蒸し暑い眼差しを注ぎ続ける日々をリノベーションした古い団地の書斎から発信しています。読むお問い合わせホーム検索トップサイドバーぴぃすけ海の生きものに蒸し暑い眼差しを注ぎ続ける日々をリノベーションした古い団地の書斎から発信しています。"https://pixisuke.com/wp-content/plugins/table-of-contents-plus/front.min.js-end");。