食文化専門に30数年間イタリア在住したEnogastronomoが書いてます。?今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。?イタリアでは2016年の統計で、鳥肉の市場は約130万トンで一人当たりの消費量は15.33kg。日本は2011年のデータでは16.5kg。(UAEはなんと59.4kgも。)確かに焼き鳥のシステムを考えると、確かに納得してしまいます。イタリアには豪快に丸ごとRosticceria(ロースト系総菜屋)で販売されてるんです。露店市が立つとその気が無くてもついつい匂いに呼び寄せられて買ってしまい。ビールと共に2人で1羽丸ごと(3.8ユーロ=500円未満)。中世人のようにガッつきムシャムシャ、ワインかビールで。電車の長距離移動は日本ならお弁当ですが、イタリアはサンドイッチ。こんな可愛いHotDogは売ってません。味も何もない胸肉カツレツとパン。真空パックになってるものが多く、すべての唾液を吸収し、ホハホーラでもない限り、口の中は砂漠。(マヨネーズもケチャップもマスタードもレモンもなし。)サービスエリアでは、多少手が加えられ薄いトマトとサラダが1枚ペラっと一緒になってますが、唾液がなくなるだけでなく、パンが硬いので上顎は傷だらけ。イタリアの胸肉も結構大きいですが、国内スーパーでお目にかかるのは「◯姉妹」商店の物かと思うほどの。(確認のため売ってる方は触っても肉でしたヨ)さてパレルモ風カツレツ。以前ご紹介した「カツレツ事情1」と「カツレツ事情2」はどちらかというと秋から春がベストシーズンかもしれません。こちらは完全に夏バージョン。