※お子さまには豆板醤の代わりに甜麺醤を足して下さい小1~作り方1絹豆腐...キッチンペーパーに包んで上から重しをし1/2位高さになるまでおく。さいの目(少し大きめ)にカット。...2...さいの目にしペーパーを敷きレンジで500w3分...水からゆらゆらする迄加熱後弱火3分放置...大匙1の塩を入れた水の中へ3こんな方法が一般的な荷崩れしない豆腐の下ごしらえですが、お好きな方法で。4材料を炒めます...※次の5の行程ですが、子供用(辛くない用)や、大人と子供用を一度で作る場合には5では豆板醤を入れません!5フライパンにごま油を垂らし、Aを入れて炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れて軽く炒める。6豆豉は細かく刻む7☆を全部入れて沸騰したら、下処理した豆腐を入れて3分位中火で煮る。8※子供用と大人用を一緒に作る時は、この7の行程まで一緒に作り、あとは2つに分けてから、別々に調味料を追加する。大人用に豆板醤小さじ1/2~1+花椒ふりかけ+辣油で。10花胡椒をパラっとかけ味を見る。OKなら火を止めBを入れて再び火をつけ、とろみがついたら皿に盛る。ラー油を好みでかけてね。11オリジナルの甜麵醬使ってます。5830023好みで足してくださいね。コツ・ポイント私はとろっとした絹豆腐が麻婆豆腐では合うと思っているので、崩れかけが好きです。固めの絹とかも売ってますし、他にも下処理の方法があるかも。中国の材料を使いましたので、わりと本格的です。最後にかけるラー油がいい味を出してます。このレシピの生い立ちとある定食屋にある麻婆豆腐を目指して作ってみました。近いものが出来たので、自分への覚書も含めて書いてみました。変わるかもしれません。Reservedもっと追加するには?。