平成29年6月23日号|梅雨時のぜいたくをおひとつ。市場の食材をご家庭に。__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。美味しさをを存分に味わう季節になりました。こんな梅雨時に?さて、なんだかお分かりになりますでしょうか?あー、日本に生まれてよかったとしみじみ思える料理のひとつ。少なくとも、私ギリギリやすしは、この料理が和食の魅力を強烈に感じさせてくれる料理のひとつだと思っています。鯛のお造り(刺身)?うなぎの蒲焼?さて、なんだと思われますか?鱧(はも)です。関西地方、とりわけ大阪や京都の人でないと、鱧と言われてもピンとこないかもしれませんが。この季節、鱧は、めっちゃめっちゃ美味しいお料理のひとつです。魚が美味しくて、水がきれいで、出汁(だし)が、格別うまい。関西では、初夏の鱧が、特別のごちそう扱いです。知る人ぞ知る、初夏のごちそうです。一人当たり10,000円~15,000円くらいはします。おうちで鱧を美味しくいただくにはどうすれば、良いか?まず、湯引き。熱湯に数十秒くぐらせたあと、氷水につけていただきます。美味しい鱧なら梅肉なんかいりません。そのまま美味しいです。鱧をしゃぶしゃぶして頂きます。出汁に何もいれずにポン酢でいただくのも良いですね。した日本のおとなの世界の上品な味わいです。お魚の旨味が存分に味わえます。湯引きされたスーパーの店頭のハモでは、この出汁の良さを知ることはできません。鱧鍋の仕上げは、素麺や雑炊。この雑炊、もうたまりません。和食の魅力を腹の底に染み渡らせることができるこの時期のおススメぜいたく料理です。夏の暑さを迎え撃つ気力をためるためにもぜひおススメです。きれいな水が豊富で、季節のお魚がいただける。自然とともにある日本の料理の奥深い味わいの一端を夏が本格的に始まる前に、ぜひ、お楽しみください。はも漁の様子はこちらです。http://www.osakafu-chuouichiba.com/reports/hamo_fukuragyokou_awajisima/はものお申し込みはこちらです。http://www.osakafu-chuouichiba.com/items/ike-hamo/近畿地方にお届けなら、当日便でのお届けも可能です。「ごっつぉさん」の昨日・今日・あした**************************************************************夏の焼き芋屋は、焼き芋の他に、フルーツはもちろん、フレッシュジュース、それに、果物たっぷりのゼリーなどで、お客様をお迎えしています。冷凍焼き芋を生かした、いもミルクもいよいよスタートです。今週の、ごっつぉさん倶楽部プレゼントの当選者は、No.1483。おめでとうございます。ご来店、お待ちしています。072-646-8898**************************************************************最後までご覧いただき、ありがとうございます。お元気ですか~!!和歌山の有名なラーメン店でのこと。お昼の3時頃という中途半端な時間にもかかわらず、すごい活気で繁昌してます。数人連れの客のひとりに声をかけました。客は外国人なんでしょう。「ラーメン代、三千百円」というところを英語でいってるのです。和歌山も随分と国際化したもんです。その客は欧米人というより中華系。中国語で言ってほしかったな・・・ひとりラーメンをすすりながら、思うのでした。獲れたものを地元で頂きましょう。それが美味しくもあり、経済効率もよい。中央卸売市場とは対極にある地産地消の考え方ですが、ここ茨木でも、地元で獲れた野菜は、人気があります。一般の人にもなじみのあるものになりつつあります。茨木の隣町の高槻市で獲れる「三箇牧トマト」などは、その一部が中央市場にも入荷されて人気があります。その露地物のトマトも6月で終了ですが。お買いものをしていただいた方とメルマガにご登録いただいた方にお届けしています。登録の解除はこちらからできます。お届け日本郵便・ヤマト運輸でお送りいたします。在庫のない商品:5日~1週間程度で発送ただし、市場が休場の場合を出荷日とすることはできませんので、ご了承願います。「のし対応」が可能です。ご希望の方はご注文時にお申し付けください。