雄大な自然に囲まれた牧場ボーンフリーファームで健康な土と輸入の飼料に頼らず牛本来の生理機能に合った飼料に微生物を加えた国産の安全なエサでのびのびと健康に育った牛肉を使用。フード・アクション・ニッポンアワード2年連続受賞の生産者が、機能性の高い脂肪酸を持ち、低コレステロール、臭みがなく独特のうまみがある牛肉に、北海道産米糀やモンゴル岩塩などを十分に練り込み、豚の腸に詰めて桜のチップで燻煙。約1ヶ月乾燥熟成させた逸品。やわらかいため凍結させてスライスすると、魚のからすみのようにまったりと濃厚な味わいとなめらかでクリーミーな舌触り。燻製の香ばしさが網焼きでさらに何とも良い風味となる。パスタやお茶漬けなどに。バターやソースの材料に。ウィスキーや日本酒のお供に。牛肉素材へのこだわり。高品質の牛肉ボーンフリーファームで育った牛肉は、機能性の高い脂肪酸を持った低コレステロールのくせのない健康な肉です。臭みが無く独特のうまみのある牛肉になっています。化学肥料を出来るだけ抑え農薬は使用していません。牧草は牧場で収穫されたものを使用しています。牛たちによって最も重要な栄養源は牧草です。その他は単品で仕入れたポテトパルプなどを自家で混ぜ与えています。牛の健康を考えて必要な栄養素などを織り交ぜた『健康食品群』とも言えます。牛は本来、草食動物です。草を食べることによって体内のバランスを保っていると考えられます。フリーファームの牛は牧草を毎日食べ、ゆっくりと大きくなることでストレスが少なく、長生きできる内臓をしてます。健康に育った牛も安全に食することが出来なくなってしまいます。2011年に十勝スロウフード新工場が完成。厳しい衛生管理の下で製造し、皆様のもとへ出荷されます。