今号はカンボジアの市場やスーパーで手に入る生胡椒を使ったレシピをご紹介。人気クメール料理レストラン「マリス」の料理長が考案した、生胡椒とホタテガイのソテーを是非お試しください。大さじ2と1/21)帆立貝の身を貝から外し、身も貝も良く洗ってからクッキングペーパーで水気を切っておく。2)熱したフライパンでバターを溶かし、刻み玉ねぎを軽く炒めてから、生胡椒、粗びき胡椒、砂糖、チリソース、魚醤、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソースを加えて混ぜる。3)ソースがひと煮立ちしたら帆立貝の身とパプリカ、きのこを加え、熱が中まで通る程度に加熱する。4)帆立に火が通ったら、貝殻に盛り付けて完成。