フランスの伝統的なパンフランスのパンは、小麦粉、塩、イースト、水の4つの材料で作ったものが主流です。日本ではバゲットやバタールなどを総称として「フランスパン」と呼んでいますが、フランスでフランスパンと言っても通じません。基本的には、それぞれ個別の名前で呼びます。traditionnel伝統的製法で作られるフランスのパンを総称するときは「パン・トラディショネル」と呼びます。その代表的なものは以下のようなパンです。棒状のパンでは最も長太いパンです。長細いので皮の部分が多く、中味より皮が好きだという人向けのパンです。フランスの標準的なカスクートはこのパンで作ります。バタールBatard「中間」という意味パリジャンとバゲットの間に位置するパン。名前もそのまま中間という意味です。フルートFlute「フルート」という意味バゲットより一回り細いですが、用途はほぼ同じです。細長いのでほとんど皮を食べるという感覚のパン。このパンを日本人が食べやすい量に、小さくしたパンを使って作ります。焼く前にハサミで生地を切って形を作ります。麦の穂をイメージしたパンで、日本ではベーコンを挟んだベーコンエピが有名です。切り込みが一本入ったすっきりした外観で、丁度ラクビーボールのような形のパンです。このブールから、ブーランジェリー(パン屋)の言葉が生まれました。丸いパンの中央を麺棒で押さえて形を作り、クープは入れません。嗅ぎタバコのケースをかたどったパン。日本のパン屋さんではほとんど見かけません。西洋茸をかたどったパン。上にのった茸の頭がパリッとしています。