(大多喜町)漁師さんの作った新鮮無添加ひもの、こだわり地酒、天然酵母パン、マクロビスイーツ、雑貨、小物、癒し体験、料理教室、アート体験、パーカッション体験などなど、今回も盛り沢山です。房総の担い手たちと一緒に蔵精も出店いたします。地酒があるということで、お酒に合う前菜などもお出しする予定です。お友達、ご家族をお誘いの上、マイバッグ、マイ食器を持って遊びに来てくださいね。*出店の為、店内での営業はありません。お知らせ1月~3月は、月曜日と火曜日が定休日になりますが、2月11日(月)建国記念の日は営業いたします。2月22日(金)は、臨時休業させていただきます。寒仕込み真最中の寺田本家さんの蔵見学に行って参ります。主人はお酒が大好きで自分でもどぶろくを造るほどですが、もっと極めたいとの強い思いから、皆様にはご迷惑おかけしますが臨時休業させていただきます。お店でもお米のヨーグルトドレッシングなどお出ししたりしていますが、更に美味しくなるよう命の発酵食品を勉強してきたいと思います。食材ごよみ春は筍、秋には自然薯が里山から贈られてきます。天然の自然薯が御膳に登場する季節になるともうすぐ冬。そんなに寒くなく散策にはもってこいの季節ですね。関東で一番遅い紅葉は養老渓谷で12月上旬まで観られます。蔵精の御膳も紅葉して参りました。本膳の蓮蒸しに長生村で自然農をされている渡辺さんの田んぼです。山の清水で育つお米を天日で干してます。最近見なくなった光景です。渡辺さんご自身が体の調子を崩されてから自然農に取り組んでいらっしゃいます。今回の御膳では、渡辺さんの玄米を使わせていただいてます。養老渓谷の鈴木さんのお米と併用して使わせていただきます。食材ごよみおおまさりのおこわが終わり、さつま澄まし汁が始まってます。多くの農家さんが台風の被害で作物がだめになってしまい、仕入れたいものが入らなくなったりする中で生き残った野菜たちが秋の御膳を彩ってくれています。貴重な野菜たち、自然の恵みをいただきます。棚原さんの自然栽培胡瓜:胡瓜は、根が弱く病気にかかりやすいことから南瓜などの苗を台木にして栽培する方法が主流ですが、棚原さんの胡瓜はそれをせず種から育てています。自根胡瓜というそうですが、しっかりと胡瓜の味がして瑞々しく本当に美味しいです。白い粉を胡瓜自身が発生させ暑さや乾燥から実を守るそう。一の膳の「なごり野菜の柚子醤油」に。千葉県君津市の小糸在来枝豆:小糸川流域を中心に栽培されていた大豆です。芳醇でえぐ味が無く素直な味。豊かなうまみの枝豆をさやごと煮付ける当座煮は一の膳に入ります。超グルメなお客さまがオーナー制で収穫したものをいただきました。この方歩くガイドブックというくらい食材からレストラン情報まで詳しくて色々教えていただいてます。ありがとうございました。お豆腐で作りましたがんもどきです。大多喜産入口さんの生木耳を添えて。肌寒くなってきたこの時期にはありがたい、ほっとして体にしみるそんな味です。房総さつま澄まし汁:根菜のうまみとさつま芋の甘味が澄まし汁の味を引き立ている温まる一汁です。食材ごよみ市原市瀬又で有機農業をされている秋庭さんのおおまさり落花生が出ましたので、新生姜の炊き込みご飯の代わりに、大人気おおまさりのお強飯が入ります。この機会にお召し上がりください。御膳の内容は、ほぼ同じですが、少々変わっております。大多喜町で人気のヘルシーな和食を提供する蔵精より最新情報のご案内です大多喜町にある蔵精ではお知らせページにて、営業スケジュールや臨時休業のご案内をはじめ、お店で開催するイベントや地域のイベントへの出店情報などをご案内しております。近隣にお住いの方も、東京をはじめ全国から観光にいらっしゃる方も、ぜひお気軽に足をお運びください。蔵精では動物性の食材や白砂糖を基本的に使わない、野菜料理が中心のヘルシーな和食をご提供しております。食材にもこだわり、野菜は自然栽培のもの、調味料も原材料にこだわった伝統製法で造られた安心の味噌や醤油、麹や酢を厳選して用いております。大多喜町の蔵精のお知らせページでは、最新のメニューのご案内や季節や期間限定のコースメニューのご案内などもしておりますので、ぜひご確認ください。0470-82-4949。