食文化専門に30数年間イタリア在住したEnogastronomoが書いてます。Tumblr先日「ラザーニャ」について、多くの方が「ミートソースと白いソースのあの料理でしょ?」と理解されてることが判明。今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。古代ローマのラテン語ではラガヌム(laganum)「だらんとした柔らかいもの」を指す言葉と共に長方形や正方形に大きめにカットしたイタリア最古の生のパスタ生地を指します。これから長い歴史を経てマルタリアーティやタリアテッレ(フェットウチーニ)やパッパルデッレやラビオリなどにどんどん広がっていったのです。laganique)を家に帰って食べる様子も描かれています。アピシウス)の第4章パンデクテル(Pandecter)の第2項にも登場します。・・・と従来信じられて。語源)にもラガヌム(Laganum)が登場、ここではまず生地を茹でてから揚げるとされてます。)は、「生地を指3本分の幅で四角にカットし茹でて粉チーズをかけて食べる。この辺りになってくると簡単に想像できる食べ物ですよね。頭に描かれているあの「ラザーニャ」を使ったオーブン焼きパスタ料理の材料は。園芸用にナポリに着いたのが1503年と「トマトその1」でご紹介し、パスタのソースとして普及したのが「フォークの歴史」でご紹介した1600年代。白いベシャメルソースは「お」フランス人のお陰で世界中にフランス料理の基礎として広められてますが、フィレンツエのメディチ家のカテリーナが1547年フランス王アンリ2世に嫁いでから伝授されたもの。colla)としてもうあったんです。いつもながら前置きが長いですが、あの「ラザーニャ」については次回〜(^O^)/”””他国に起源がありながら自分の国のもののように喧伝するのはどっかの国も。「お」っていろんな漢字が当てはめられますよね(^^)今日も最後までお付き合い頂きありがとうございます。今週もお疲れ様でした。はてなブログProイタリアの食を中心としていろんな情報をお知らせして行きます。(1)月別アーカイブリンクプライバシーポリシーお問い合わせスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。