食・暮らし下手すりゃスープ一杯で国滅びる......中国料理の歴史がマジぱねぇ!2020/02/12TwitterSharePocketHatenaLINEコピーする世界三大料理といえば?中国フランストルコこの中から一つ選ぶとすれば?おそらくほとんどの日本人が中国料理(中華料理)をチョイスされるでしょう。三大料理はいずれも大陸で発展し、様々な文化の要素が流れ込んでおりますが、日本人の舌に圧倒的にフィット。諸外国に出かけて、現地オリジナルの食べ物が口に合わなくても、中華街に出向けば、一通り満足な食生活を送ることができるでしょう。大きく分類するだけでも、現在、八種類の系統があるとされています。広東料理その歴史の深さも特筆モノです。・中国では豪華な宴会が開かれ・グルメ談義があったというのですから、こりゃもう降参するしかありません。宇宙のような中国料理(中華料理)の歴史。本稿では、その背景にある思想やエピソードについて考えてみたいと思います。この有名な故事成語を聞けば、誰もが「宴でどんちゃん騒ぎだね」と美女や美酒を思い浮かべることでしょう。この言葉、実は中国における食文化を示すとも言えまして、以下のような意味もあるのです。まで一体となっているのです。『儒教』はいかにして作られた?続きを見る中国においてあるべき礼を定めた孔子は、食事についてもきっちりと決めております。・主食>肉であること・穀類を主食として食べること・酒はたくさん飲むことは問題なし、ただし乱れてはならない・買った酒や売り物の干し肉は食べない(※食の衛生に気をつけて、食中毒を防ぐため)・祭で出した肉は、三日以内に食べること・食べる時や寝る時は、やたらと喋らない(※飲食や睡眠が不足するかもしれないから)・粗末な食事でも、感謝を欠かさない・村で宴会をする時は、杖をついて歩く老人を先に退出させて、年長者に敬意を示す・服喪中は大量に食べたり飲んだりしないあれれ?現代社会でも通じる食のマナーであり、安全とも言えますね。実は孔子の語り残したことは、こういうことが多い。合理的かつ、食品の衛生にも気を遣っています。いつしかお持ち帰りが前提に一方で、孔子がとなえた儒教的観念から、今とは異なる部分もありまして。現在ならば、マナー違反となるような行為が、賞賛されることもありました。続きを見るそれは【宴会からの食物の持ち帰り行為】です。食品衛生的に問題がありますし、お行儀が悪いでしょ。「こんなに美味しい料理は、家で待つ老母にも是非味わっていただきたいのです。持ち帰ってもよろしいですか」そう言い出す者がいれば、圧倒的にその場で「いいね!」の嵐になります。親孝行の極みとされる。儒教的価値観ゆえですね。陳(6世紀)の徐孝克は、事前に断ることもなく盗み出して持ち帰りました。動機が親孝行であったため、やっぱり「いいね!」の嵐です。これは泣く......!」と、なるんですね。唐以降は、もうおおっぴらに盗んでも大丈夫。時代が降ると、はじめから親に持ち帰るためのお土産パックも準備されるようになったとか。明代まで時代が降ると、むしろ残すと怒られるほどです。「ちゃんと持ち帰って、親御さんに食べていただくまでが宴でしょっ!」そういうあたたかい気遣いが、そこにはありました。地獄のような石崇の贅沢ライフ一方で、孔子が見たら眉をしかめてしまうような、当時からドン引きもの、最悪の飲食事例もあります。酒池肉林も、その一例ですね。※『封神伝奇-バトル・オブ・ゴッド-』のような世界観には、やっぱり酒池肉林だね!この手のバカ話が頂点に達するのが、魏晋南北朝あたりです。『三国志』の後、乱世でタガが外れてウェーイしていた奴らがいました、と記録に残っています。「酒は水だーッ、肉は豆の葉だもんねーッ!」というのが、当時パリピの風潮。パリピたちの宴/wikipediaより引用そんな地獄のような贅沢ライフをちょっとご紹介しましょう。西普の高級官吏であり、リッチセレブだった石崇(せきすう)の場合です。・食器を洗うのに砂糖水を使う(※特に意味はない、ただの贅沢自慢)・白蝋を薪として使う(※特に意味はない、ただの贅沢自慢)・豚に人乳を飲ませる(※特に意味はない、ただの贅沢自慢)・楽器を演奏する美人ホステスが間違えると、殺害(※特に意味はない、ただの贅沢自慢)・食や酒を勧める美人ホステスがミスすると、殺害(※特に意味はない、ただの贅沢自慢)・美人ホステスが勧めたものを客が食べないと、殺害(※特に意味はない、ただの贅沢自慢)恐ろしいほどに全部意味がない......。なんだこいつら、痛い目にあってしまえよ!と突っ込みたくなりますよね。ぐ戦乱等により、戸籍上七割減少というとてつもない事態に陥ります。皮肉にも、こうした悲劇が、新たな飲食文化の変化をもたらしました。異民族の飲食が伝わったのも、民族の大移動あればこそです。そんな中、漢民族はこう言い合うわけです。「パリピみたいにバカな飲食をしていると、痛い目いあうから気をつけるんだ。孔子の精神を取り戻せ!」そう。中国の歴史と飲食文化は、切り離せないのです。主食ひとつとってもそうです。現在に至るまで中国北部は粉食、南部は米食が優勢であるとされます。「中国は春節に、餃子を食べるもの」というようなこともチラホラ見かけますが、これもちょっと誤解があります。北に行けば行くほど異民族由来の食を含めた文化となり、南は漢民族固有のものが残っているもの。気候もあるとはいえ、これは確かなことです。多くの文化が入り混じって、中国料理があるのです。それがルールだ美食を楽しむことはよいことなのか?それとも悪いことなのか?東坡肉/wikipediaより引用これには、いろいろな考え方があります。ヨーロッパの場合ですと、宗教改革の結果、真っ二つに分かれました。いいじゃないのプロテスタント:美食に凝るとか、軽薄でありえないから実はこうした結果は、戦争や歴史にも影響があります。ナポレオン戦争の後半にある「半島戦争」においては、フランス軍とイギリス軍が対峙します。ここで、両者のグルメへの対応が明暗を分けます。「戦場で食料を得るのは大変だ。「ここで終わりかもしれない......」まぁ、結果的にはナントカ、半島戦争ではイギリス側が買ったとはいえ、こういうこともあるんです。これは日本人もイギリス人を笑えた義理じゃないんです。「武士は食わねど高楊枝」と、言うではありませんか。「醤油ないですかねえ」とぼやいたところ、周囲から小馬鹿にされたそうです。「武士は粗末な食事で耐えてこそでしょ!」というわけで。続きを見る細川幽斎や伊達政宗のように、グルメを極めたい人もいるにはいました。天下を取ったのは「飯なんてものは食えればいいんだ!」という三河武士です。贅沢は敵だったんです。その点、中国は違います。「孔子の教えにもある通り、贅沢はダメだけれども、その土地にあるグルメを存分に味わってこそってやつなんですよ!」こういう考え方ですね。「文人はグルメを楽しんでこそだねッ!」そんな考えを実行に移した代表格が、北宋の天才・蘇東坡です。続きを見る彼だけではありません。清の袁牧も、グルメについてまとめた『随園食単』を刊行しております。『随園食単』は、西のジャン・アンテルム・ブリア=サヴァラン『美味礼賛』と並ぶ、究極のグルメ本として名高いものです。した美食礼賛の思想は、プレッシャーともなりえます。)」が出来てこそとされます。科挙合格も目指しながら、数々の素養とグルメを身に着けねばならないんですから。続きを見る世界一難しい官僚テスト「科挙の歴史」カンニングや替え玉受験は千年前から?続きを見る要は、勉強だけでなくグルメでまでチェックが入るんですね。食事マナーがなっていないなんて」とまぁ、こんな風に言われ続け、辛い。鍛えるしかない......てなわけで中国で食文化が発達するのも納得がいきます。確認される項目は、こんなところですね。料理にあっていない食器はダメ・酒ももちろんチェックの対象ですいかがでしょう?厳しいですよね......。(゚A゚;)ゴクリと飲み込みながら先へ進みましょう。食べ物をケチったばかりに国滅ぶ美食の世界って、実は無茶苦茶厳しい。フランスでも、あまりの厳しさに死人が出たケースもあります。17:30華元は捕虜にされただけでしょうが。22:03>匿名様あざっす!よく気付かれましたね^^;助かりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。検索ボックスにお好みのキーワードを入れて下さい。当サイト内の記事を探せます。本サイトはリンク報告不要です。記事やイラストの無断転載は固くお断りいたします。ご要望の際は、お問い合わせよりご一報下さい。