料理教室・スクールならABCクッキングスタジオこのサイトはJavaScriptを使用しております。ご利用いただくには、ブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。れんこんは皮をむき、8枚の輪切り(または半月切り)にし、酢水(分量外)にさらす。→真水ですすぎ、ペーパーで水気を除いておく。ボウルに鶏挽き肉・塩を入れてよく混ぜ、粘りが出てきたら青ねぎ・生椎茸・人参・しょうがを入れてさらによく混ぜる。調味料をすべて加え、混ぜ合わせる(=たね)。れんこんの片面に小麦粉をふるい、4等分にしたたねをはさむ。揚げる直前に残りの小麦粉を全体にまぶす。ボウルに衣の材料を合わせる。【5】に衣をつけて、きつね色になるまで返しながら揚げ焼きにする。油を切り、盛り付ける。