私、山崎製パンの「ランチパック」が好きです。王道の「ピーナッツ」が特に好きで、学生時代はよく食べていました。今でもたまに買って食べることがあります。このランチパック、かつてはパッケージ裏に「臭素酸カリウムを使用しています」という文言が書かれていたことをふと思い出しました。こちらの文言、現在(2018年)のパッケージには書かれていないのです。気になったので調べてみました。タップできるもくじ臭素酸カリウムとは発がん性があるらしいかつては普通に使われていたが、今は使われていないトランス脂肪酸について何に入っているのかどんな健康リスクがあるのかまとめ臭素酸カリウムとは調べてみると、発がん性が疑われている物質であることがわかりました。Wikipediahttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E7%B4%A0%E9%85%B8%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0発がん性はそのリスクの大きさから5つのレベルに分類されています。「グループ2B:ヒトに対しての発がん性の恐れがある」とのこと。だいたい真ん中くらいのリスクですね。ちなみに同じグループ2Bには「コーヒー」「ワラビ」「鉛」「ガソリン」などもあります。ガソリンを飲むことはたぶん無いですが、コーヒーも発がん性があるとのことです。IARC発がん性リスク一覧https://ja.wikipedia.org/wiki/IARC%E7%99%BA%E3%81%8C%E3%82%93%E6%80%A7%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E4%B8%80%E8%A6%A7ちなみにこのリスク一覧サイト、とても面白い。グループ1「ヒトに対する発がん性が認められる」が最も危険なのですが、その中になんと「加工肉(ハム、ベーコン、ソーセージなど)」がランクインしています。・放射性ヨウ素など物騒なものが並んでいます。プルトニウムとハムは同じくらい危険、だそうです。これ、添加物が多く含まれていることが理由だと思うんですよね。我が家でもハムとかソーセージを買う際は、できるだけ添加物が少ないものを選んでいます。普通に使われていたが、今は使われていないこのように発がん性を疑われる臭素酸カリウムですが、加工食品の製造工程で加熱することによりそのほとんどが分解されるため、出来上がったパンから検出されることはないそうです。そのため日本では使用してもOKということになり、山崎製パンでもかつては使用していました。臭素酸カリウムの残留量を高感度の分析法で確認しながら、使用量を制限してきたのだということです。臭素酸カリウムは?https://www.sankei.com/premium/news/150917/prm1509170004-n1.htmlかつてはパンをふっくらさせるために必要だった臭素酸カリウムですが、現在は技術の向上により使っていないとのこと。パッケージのあの文言も無くなった、というわけですね。トランス脂肪酸について菓子パンつながりで気になるものといえば、「トランス脂肪酸」があります。ニュースに出てくる名前なので、「体に悪そう」というイメージがありますよね。いったものにトランス脂肪酸は含まれています。食品名で言うと下記あたり。・ピザ・クロワッサン油っこい食品が並んでいますね。等、男女ともにリスクがあることがわかっています。我が家では妻が妊娠中だったこともあり、出来るだけ菓子パン等のトランス脂肪酸を含む食品は避けるようにしていました。このトランス脂肪酸、海外ではかなりヤバいものとして認識されているのですが、日本人は摂取量が少ないから今のところ問題なし、というのが国の方針らしく、特に規制はされていません。(農林水産省)http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_kihon/content.html大量に食べなければ恐らくは問題無いのでしょうが、いつか規制される日が来るのかも?しれません。食品添加物についてはあまりにも多くの食品に使用されているので、気にし過ぎると何も食べられなくなってしまいます。我が家はどちらかと言うと気にする方だと思いますが、それでも私はハンバーガーとか普通に食べます。それよりもしっかり野菜を食べたり、他の食材でカバーすることが重要だと思っています。妻が妊娠してからは加工食品を買う際、必ず原材料をチェックすることが癖になってしまいました。子どもができたことがきっかけとなって、食べ物に対する考え方が大きく変わったことに自分でも驚きです。blog日常生活マンションの賃貸契約書に勝手に書かれた「光触媒コーティング」の謎。みたいことを、書けばいい。blog【口コミ・評判】パルシステムを2年間愛用する私がおすすめする理由トキソプラズマIgG抗体はどれくらいの量なら問題ないか調べてみたnerio東京都心で働くサラリーマンです。このブログでは育児や仕事・株式投資など、子育て世代に対する情報を発信していきます。育休の1年間を振り返る:少し余裕が生まれた生後7〜9ヶ月。