富嶽はなぶさ3代目ブログ静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。旅館ネタ先日、Facebookで”愛想の良いお客様はお得ですよね”という投稿をしました。高校の同級生と食事に行った時に、「あれ本当にそう!」「マジで共感した」と意外にも意外な人達から反響をいただいたので、もう少し掘り下げて書いてみようかと。結局、サービスを受ける方は勿論、サービスをする方も人間だから、そこには感情があって当然なんですよね。これって結構理解していない方が多い。サービスをする側だって、横柄な態度をされたら嫌な気持ちになります。いう割と波紋が起こりそうなブログ。「横柄な態度でサービスを受けるお客様は損をしている説」をツラツラと。メインのお料理は「A5和牛静岡そだちの炙り寿司」です。お料理ページ)板前の僕が、お客様の目の前でお肉のお寿司を炙ってから提供する一品で、お客様からも大好評の料理です。明日のオススメの観光地を聞いてくる方ブスッと何の反応もしない方などなど、人によって全然違います。別にどの反応がNGで・・なんて事もなく、お客様がどういう反応でもコチラがやる事は変わらない。コチラもプロですから。美味しさをお伝えして、美味しい状態で提供するということだけ。今日は若いカップルのお客様が多く、リアクションがいちいち大きくて嬉しいです。なんかお客さんにも、愛想の良い方、愛想の無い方っているんですが、確実に言えるのは「愛想が良い方がお得」って事。別に差別するわけじゃ無いけど、過剰にサービスしたくなっちゃいますよね。サービスする人も人間だからね。クレームがあったとか、嫌なことがあったわけではなく、今日のお客様が愛想が良い方ばかりだったので。書きたくなったのでね。僕も、サービスを受ける時は”そうありたい”と思います。その日は土曜日という事もあり、若いお客様が多かった日です。はなぶさ旅館のスタンダードプラン「伊豆会席」のお客様がほとんどでした。全組のお客様へのサービスをしたのですが、若いお客様という事もあり凄くリアクションが良かったんです。”炙り寿司”を始めてからもう2年以上経ちますが、「えっ?反応良くね?」って。「このお肉はですね・・」とか「この辺で美味しいお店は・・」とか「帰りに野菜を買って帰るならココのお店が・・」とかベラベラと話しておりました。それで、全てのお客様のテーブルを回った後に凄く気持ちが良かったんです。「喜んでくれて良かった」って、心から思ったんです。サービス業において、一番嬉しい事は「お客様に喜んでもらえた時」だと思います。いうか、サービス業だけではなく、他のどの職業でもそれは変わらないのかと。自己満足の様な感じですが、その日はとても嬉しく感じ、Facebookの投稿にも嬉しい感情をそのままツラツラと書いていました。喜んでくれていると感じると、もっと何かサービスをしたくなりますし、逆にブスッとしているなら、早くそのお客様からは離れたいですしね。「いやいや、全てのお客さんに平等にサービスしろ!」とか言われそうですが、それは無理。お互いに感情はあります。ロボットじゃないですし。んー、波風立ちそうだなぁ・・。