本格焼酎フリークの料理メモ本格焼酎フリークの料理メモ本格焼酎と料理とおつまみの覚書き。Hatena0Pocket0LINESendLINESendスポンサーリンク冬瓜は【冬(ふゆ)】の文字が入りますが、6月~9月にかけて出回る夏が旬の野菜です。「夏に収穫しても冬までもつ」というのが名前の由来のようです。ビタミンCを豊富に含んでいて【夏の薬膳】とも言われます。【温(おん)】でも【冷(れい)】でも美味しいですが、夏らしく【冷向き】なレシピをご紹介します。本日のメインは【地えびの冬瓜汁】です。まとめ本日のメインは【地えびの冬瓜汁】です。【有頭】の地えびを使ってしっかりダシを取り、里芋を加えてボリュームアップします。里芋:適量(写真:10個)地えび:適量(写真:200g)枝豆:適量(冷凍食品)写真のえびは冷凍してあったものです。下準備えびの塩ゆで1.えびをざっと水洗いする。2.鍋に3カップの水を沸騰させ酒:大さじ1と塩:小さじ1/2と加える。3.再沸騰したらえびを入れる。4.2分間ゆでたらざるにあげる。ざるにあげるとき、えびのゆで汁は【冬瓜汁】を作る鍋に移します。ゆで汁はそのまま使います。小さいえびなので面倒ですがガンバッテ!里芋の下ゆで里芋の【ぬめり】は汁がにごったりとろとろになったりして、さらっと仕上がる冬瓜汁のイメージではないので下ゆでします。かぶるくらいの水を入れて水からゆでます。沸騰したら5分くらいふきこぼし、流水で洗ってぬめりを取ります。冬瓜の下ごしらえ1.皮をむいてわたを取る。皮の近くは固いので残っていると食感が悪くなるので、実に皮の緑色がつかないくらい厚めにむきます。手が滑りやすいのでケガに気をつけてください。2.たっぷりの水で水からゆでる。3.8分ゆでたらざるにあげる。里芋と冬瓜は煮え方が違うので、時間差で火を入れます。えびのゆで汁にダシ、しょう油、酒を加えて里芋を煮ます。5分経ったら冬瓜を入れてさらに煮込みます。里芋と冬瓜がやわらかくなったらえびを加えて鍋ごと冷蔵庫で冷やします。枝豆をそえていただきます!えびの旨味がきいた納涼を楽しむ夏らしい一品です。里芋も冬瓜も下ゆでしているのでしっかりとダシを含んでいます。料理はひと手間かけるとグッと味がよくなります。本日のサイドメニューほうれん草の白和え暑くて食欲が落ちてもしっかり食べられ体にもやさしいです。まとめ冬瓜汁に里芋を加えてボリュームアップ!里芋と冬瓜は下ゆでする。冬瓜の皮は厚めにむく。Hatena0Pocket0LINESendLINESend鶏もも肉の赤ワイン煮がまったりと美味い。茶碗蒸しは和食の玉手箱!蓋を開けるときのワクワク感がたまらない!節約でしかも簡単!手軽に作れるおつまみのご紹介です。...団子といっしょに中秋の名月を!月見で一杯!食べ物を粗末に扱ってはいけませんが,粘土細工みたいなお団子作りは楽しいものです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。晩酌の適量は?純アルコール摂取量で20gが目安です。蒸留方法の違いである【常圧と減圧】の違いが分かれば一人前です。【つくね】【つみれ】【団子】この違いわかりますか?鶏ミンチの味噌鍋。焼酎(25度)の1日の適量は【100ml】意外に少ないのです。エスニック焼酎のつまみは納豆!最強かつ最適な晩酌の組み合わせです。焼酎コラムから揚げを美味しく揚げるコツは低温と高温に分けて二度揚げすることです。和食ダイエット中なら五目豆,低カロリー高タンパクでヘルシーです。