バラ肉のブレゼ☆ブレゼで重要なのは焼き色!普通、お肉を煮込む時はヒタヒタの液体で蓋をしないで煮ます。ブレゼは蒸し煮!少量の水分で蓋をして蒸し煮にします。いい意味でも悪い意味でもにおいが籠るんです(*_*)そこで焼き色!通常よりもじっくり、厚めに、濃いめに焼き色をつけ香りを閉じ込め強火で蒸しあげます。寿ビル2F03-6206-154403-6206-1544美味しい洋食を新橋で探しているならぜひお立ち寄りください。