/大阪ローカル穴場メシ情報[70]今から37年前、まだ大阪に餃子専門店と呼べる飲食店がなかった時代。先駆けて大阪で餃子を広めた人物がいた。それが、関西でおなじみの有名CMソングを手掛ける作詞作曲家であり、ミュージシャンであり俳優の宇野山和夫さんだ。彼が37年前に開店した餃子専門店が「味奉行」なのだ......。37年前、まだ大阪に餃子専門店と呼べる飲食店がなかった時代。世に先駆けて大阪で餃子を広めた人物がいた。それがミュージシャンであり俳優の宇野山和夫さん(74)。関西でおなじみの有名CMソングを手掛ける作詞作曲家であり、現在は「味奉行」という芸名で「やんちゃな高齢者」をリリース。「三田佳子さんとは20年近く、土佐鶴のCMをやってました」という、大阪の大御所ミュージシャンなのだ。入り口も実にユニークだ。宇野山さんはアイデアマン。「このお店は37年になります。37歳の時に餃子専門店を始めたんですが、そのキッカケはハデな業界の表も裏も見てきたから。周りの先輩方を見ると50代で仕事がなくなる人が多かったんです。すると自分も将来を考えるじゃないですか。それで飲食をやろうと思って。大阪には餃子専門店がそれまでなかったから一からレシピを考えてスタートしたんです」こうして生まれた焼き餃子。一口サイズというのも当時の大阪では珍しく、値段も10個430円と安い。当然ながら、すぐに話題となった。「メニューもバラエティ豊かにしないとお客さんが来なくなると思ったんです。それに、味も一ひねりを加えた。流行ったら大阪では必ずマネされるからね。マネができないように秘伝の味を作ったんです。私以外、息子でも知らない味(笑)」こうして生まれたのが「チーズ餃子」(8個・450円)。さまざまな相性を確かめて、揚げ餃子にした。塩で食すのだが、これがまた旨い。女性客に大ヒットしたメニューとなった。した食感と、中のチーズの柔らかさがちょうど良い。それでいて黒ゴマともマッチする。宇野山さんには、次々と餃子のアイデアは浮かぶ。「揚げ餃子」(8個・450円)も同店のオリジナルだ。串に刺した餃子で上には花鰹がのる。海苔で巻いて、それを揚げる。いやはや、こちらもビールとこの上なく合う旨さだ。「今までにホンマにいろんなことがありました。お店の周りにも類似店がたくさんできましたけど、今ではどこも残っていない。味と値段にうるさい大阪で飲食店を成功させるのは非常に難しい。長く続くには必ず“理由”があるのだ。ちなみに冬季限定「ぶりしゃぶ餃子鍋」なんてメニューもある。慶(かとうけい)大阪在住のライター兼カメラマン。週刊誌のスクープを狙う合間に関西圏の旨いモンを足で稼いで探す雑食系。十三で一番有名な立ち飲み餃子。大阪在住のライター兼カメラマン。週刊誌のスクープを狙う合間に関西圏の旨いモンを足で稼いで探す雑食系。※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。戦後すぐにオープンした庶民の台所「よあけ食堂」で昼飲み/大阪ローカル穴場メシ情報[71]初めて訪れたときは、こんな場所に「お店が!?」と正直驚いた。言ってみれば鶴橋商店街のダンジョンから抜けてたどり着いた酒場という印象。それが「よあけ食堂」だった......。長いカウンター席が特徴的で、一品料理から鍋、洋食など、さまざまな料理が楽しめる名店だ。UMEDA店」がオープン!/大阪ローカル穴場メシ情報[69]創業して52年目。その老舗そば店は、京都洛北の大幸寺にルーツがある。