野草編」を開催しました。野草の識別と図鑑検索は、森林インストラクターでもある梅崎の担当。タミちゃんこと、ミヤモトタミコさんに教えていただきました。野草料理とチンキづくりに使う野草を採集いよいよ野草料理!生春巻きづくり今回作ったおいしい料理たちチンキづくりアーユルヴェーダのお話アーユルヴェーダの伝統的な歯磨き粉づくり野草の観察と採集に出発!オリエンテーションと自己紹介のあと、野草の観察に出発です。自然農の畑まで、観察しながら歩いていきました。いえ、距離は100mもありません。観察したり、ポイントを解説したり、つまんで味見をしたり。予定通り、なかなか前に進みません(笑)そのあと、ご近所のお寺の山にもお邪魔して、観察の続き。歩いて数分のところでも、環境が違うと生育する草も違います。約1時間半、野外での観察と標本の採集をしました。ポイントは解説文にある昼食後は、図鑑検索の方法やおもな用語を紹介後、さっそくグループに分かれて検索です。花が咲いていないものは、講師から出されたヒントを手がかりに図鑑と向き合います。写真と実物を比べて、イマイチ自信が持てないときは、解説文を読んでいきます。写真と比べて、「これだ!」と思ったときも、解説文で確認していきます。ところが、解説文は植物用語のオンパレード。わからない用語を、講師に聞いたり、調べたりしながら、解説文を読み進みます。いえ、初めて図鑑を手にした人たちには、解説文に並ぶ植物用語は、最初は意味不明の新出語句。意味がわかれば、識別ポイントが見えて来ます。「これは違うよなぁ」と思っていたのに、実は同じ種類だとわかったりします。個体差があるので、図鑑の写真とそのまま同じ、というわけにはいきません。解説文を読めば、「間違いない!」と確信に変わります。午後から夜にかけて、お風呂と夕食をはさみ、図鑑検索が続きます。高倍率ルーペが活躍!識別をするのに活躍したのが、高倍率のルーペ。「ハキダメギクの総苞(そうほう)には、腺毛(せんもう)が密生しているんだって」すると、ルーペでのぞいているほかのメンバーは「あー、あるある。肉眼ではよく見えない世界に、盛り上がります。一人では、用語を調べるだけでくじけてしまうけど、ポイントを教わり、グループで取り組めば、壁を越えることができます。同定を進めていきました。夜の観察も一段落ついたところで、希望者による交流会。持ち寄りのお酒やおつまみも交え、楽しいおしゃべりに花が咲きました。歩いて10分ほどのところにあるわが家の田んぼまで、散歩に行きました。2日目もとてもいい天気。参加者の一人が、「あれはなんていう山ですか?」そこには、ほとんど雪のない富士山がきれいに見えました。見る夏山の富士山は、とても意外にみえたとのこと。確かに、言われてみればその通りです。風に吹かれてゆれる小さな苗が並ぶ田んぼで、富士山をバックに写真を一枚。てっぺんがちょっと見えるだけなので、どれが富士山かよくわかりませんが(笑)田んぼのご近所の庭先で、ヘクソカズラがきれいに咲いていました。講師のミヤモトタミコさんが1つずつ説明していきます。香りはまるでトリュフのようその後、食材チームとチンキの材料チームに分かれて、材料採集をしました。今回、野草料理に使ったのは、ヤブカンゾウのつぼみ、ツユクサ、オオバコ、イノコヅチ、ハキダメギク(コゴメギク)、ドクダミ庭に生えているミョウガの茎とキクイモの葉も使いました。量がなかったので、味見だけしたのは、ガガイモの新芽、スベリヒユいよいよ野草料理!野草は、種類によって生で食べるもの、湯がくものがあります。アクのないものから、アクが強いものへと順番に湯がいていけば、同じお湯を有効に使えます。タミちゃんの野草料理では、野草を野菜のように使っていきます。ジャガイモにあえたり、豆とあわせたり。生春巻きづくり生春巻きには、香草としてドクダミの生葉を入れました。パクチーがなくてもこれで大丈夫。食べてみると、これが意外と美味しいんです。左がドクダミライスペーパーの上に材料を乗せます具をキュッと固めに包むのがコツ先生のデモンストレーションを見て、一人一人が自分の生春巻きを包みました今回作ったおいしい料理たちジャガイモのイノコヅチとコゴメギク入りスパイス炒めツユクサとトマトと玉ねぎのオリーブオイル和えオオバコ入りひよこ豆のフムスノカンゾウ入り塩どうふなどなどを作りました。ご飯は、もみ殻を燃料にした自作のペール缶ぬかくどで炊きました。炊き上がりを見極める、確実で簡単な方法もご紹介。お皿に盛りつけると、こんな感じ野草料理といえば、天ぷらやおひたし、というイメージですが、とても美味しくて素敵な料理ができました!もちろん、とっても美味しかったですよ。チンキづくり昼食後は、虫に刺されたところに塗るチンキづくり。野草を刻んで、35度のホワイトリカーに漬けます。3〜6ヶ月でエキスが出て、使えるようになります。中に入れた草は、クズ、ゲンノショウコ、ドクダミ、ガガイモ、ヘクソカズラ、ビワの葉、カタバミ、ヒルガオ、ヤブカラシ、カキドオシ、シロザ、オオバコ、スギナ、ヘビイチゴの実などアーユルヴェーダのお話アーユルヴェーダ(Ayurveda)とは、Ayur(生命)のveda(智慧)という意味。生命科学や生命哲学と訳されますが、つまり生命によりそった生き方のこと。多くは、2つを併せ持つ複合タイプ。ヴァータは風、ピッタは火、カパは水の性質です。5つの要素から構成されていると考えます。体内の働きを正常に保つことができます。酸それぞれ、5つの要素のうち2つと対応しています。私たちは、分別がある方がいいと考えがちです。ところが、アーユルヴェーダは、無分別であることを大切にします。アーユルヴェーダでは、あらゆるものが5つの要素で構成されていると考えます。同じものなのに、それを分けて、区別すれば、本質から離れてしまう。すべてのものを分けたり区別したりせずに、受け止める。