ムール貝をイタリアンで楽しもう!坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。Nr.1115ムール貝をイタリアンで楽しもう!ドイツでは秋冬が旬のムール貝。定番のワイン蒸しやピリ辛のアジア風など、さまざまな調理法で楽しめます。今回は旅先で出会った南イタリアの郷土料理を再現。シンプルな味付けでムール貝のおいしさを存分に味いましょう。ムール貝のトマト煮ナポリなど南イタリアの港町で定番のムール貝のトマト煮込み。貝のうまみが染み込んだソースをパンに付けて食べると最高です。❶ムール貝は水を入れたボウルの中でこすり合わせるように洗い、ヒゲを取る。口が開いていたり破損している貝は取り除く。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。❷大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。❸ムール貝とワインを加えて蓋をし、強火で蒸し煮する。殻が開いたら、貝を一旦取り出す。❹トマト缶とローリエ、パセリを加えて煮込み、スープが半量ほどになったら塩・胡椒で調味する。ムール貝を戻し入れて、一煮立ちさせたら出来上がり。ムール貝のボンゴレスパゲティスパゲティのなかでも人気の高いボンゴレ・ビアンコ。あさりの代わりにムール貝を使ってもおいしくできます。貝の身を増量すると満足感たっぷりに。❶ムール貝は上記レシピと同じように洗っておく。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。❷フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出てきたらムール貝と白ワインを加えて強火にする。❸スパゲティを固めに茹でておく。❹ムール貝の殻が開いたら取り出し、貝の半量の身を殻から外してフライパンに戻す。❺スパゲティを加え、麺にスープを吸わせるようによく混ぜ合わせる。❻塩・胡椒で調味して皿に盛り、残りの殻付きムール貝とパセリを飾って出来上がり。ドイツニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。