家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。4/1(土)グルコミ@横浜にでます2017-03-294/1(土)グルコミ@横浜にでますお知らせ今年もグルコミでまーす。横浜市営バス「芸術劇場・NHK前」停留所より徒歩3分が!!ミスター製麺のマダラ先輩がお仕事で不在となるため、めずらしく私が製麺します!あああーーーーーー!はい、がんばります。作る料理はカレーライスです。うそです、会場が横浜ということで、新刊でマダラさんが紹介してきた野毛のペペロンチーノこと『パタン』の変化版です。名付けて『たぬきパタン』。■強力粉100:水39:粉末かんすい(雪白)1打ち粉を使わなくてもくっつかないギリギリの加水率。くっつくから38%にしようかな。製麺機はグルコミのときしか使わない小野式製麺機の2型の丸ハンドルです。久しぶりに使ったらすごい使いやすくて、ちょっと勇気が出ました。味付けですが、本のレシピだと醤油と胡麻油と化学調味料少々ですが、ちょっと足しましょうか。麺を4分茹でまして(当日のIHの火力だと謎......)、流水で洗って混ぜ混ぜ。具は製麺機で刻んだ海苔。本番ではさらにイカ天カスが乗せ放題。たぬきパタンだからなね。皿に盛ってみましたが、本番は紙コップですみません。量は1/3玉(生麺で45グラムくらい)と少なくてすみません。