久礼もんが行くど久礼もんが行く土佐の高知の鰹乃國の最新情報かつお料理のいろいろ無類のかつお好きで知られる高知県。どれほど食っているのか・・?ちょいと調べてみましたら、なんと・・。(5,863g)ダントツのかつお食い県民。確かに、400年いまだに続く土佐の一本釣りかつお漁もさることながら、さまざまなかつおの食べ方を知ってます。なによりも「かつおのたたき」。香り高く赤身の爽やかさが際立つ「上りかつお」のたたき北で栄養を蓄え上質な身に脂ののった「戻りかつお」のたたきいずれも甲乙つけがたいかつおのたたきでありますが・・・。「春のかつお」を好む傾向にあります。言い切るかつお好き人間。秋の戻りのかつおがダントツ旨い!!」と言い切るかつお好き人間。一晩酒の肴にできりゃぁ~なんの文句も無いぜよ」・・・と、これもかつお好き人間。そんな土佐人に伝わるかつおの料理を並べてみます。酒が渦を巻いて喉に入っていく・・と言うご仁もいるほど。「かつおのステーキ」。擂り卸した甘めのニンニク醤油に2,3時間浸してから網焼きする。これも酒がすすみ過ぎる危なげもの。酒のつまみと言えば、この「ちちこの串焼き」もなくてはならない土佐人の超アイテム。お祭には意外と子供さんが大好きなよ~で良く売れます。今では市場にも出回り何時でも買える品になりました。久礼の漁師仕込みの「酒盗」。一度食べたら忘れられない究極の酒の肴。漁師町にいまだに伝わりこの季節になると各家庭がそれぞれの味付けでかつおのアラで旬を煮る「かつおの筍煮」。酒宴となれば酒の肴として重宝されてきた「かつおの焼き節」かつおの本節ほど堅くなくかつお本来の旨味を味わえこれまた酒がすすむこと請け合い。舐めながら語り合う酒好きにゃたまらない「かつおの焼き味噌」この頃はお子様のお弁当やおにぎりなどにも使われ久礼の黒潮本陣の一番人気にもなっている。食べるラー油のブレイク以来、ずっと好調に売れている「漁師のラー油・かつお」。昔からこの漁師町の漁師が沖飯としてご飯のうえにぶっかけて沖へ持っていったと伝わる。漁師町のソウルフード。まっこと何れにしても酒の肴としての活用が大のかつお料理の数々ですが、かつお好きにはたまらない逸品ばかりでございます。↓http://shop.dokuremon.com/まだまだかつおに纏わる商品を発掘し磨き上げ、また新たな商品にして発表いたします。ご観覧ありがとうございました。