各商品名の最後に出てくる、『1BY』とか『30BY』という言葉は、酒造年度のことです。酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。『1BY』とは令和元年の7月から、令和2年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。限定で槽口から直詰め誉富士60%精米の特別純米酒を生原酒のまま槽口から瓶詰めされたものです。透明感の中に円みのある口当たり生原酒ならではの味の厚みが感じられます。今年は日本酒度+5のキリリとした中に芳醇な旨さも漂う槽口詰めならではの味わいになっています。搾られてすぐに同じ工程で瓶詰めされたお酒のことを言います。1たる首席優等賞を受賞したお酒です。おいて東海4県のナンバー1たる首席優等賞を受賞した大吟醸です。静岡吟醸の特徴である香りの主成分が酢酸イソアミル由来の大吟醸が他県の華やかな香りの大吟醸を凌駕したことは静岡酒にとって素晴らしい結果と言えるでしょう。数量限定で入荷したこの大吟醸を是非お試しください。1BY純米にごりスプラッシュ開栓にご注意下さい。純米しぼりたての発酵途中の醪をあらごしして詰められました。吹出す恐れがありますので、開栓にはご注意下さい。英君らしいスッキリとした辛口の活性にごり酒でシュワシュワとした飲み口はまるで“大人のカルピスソーダ”後口が残らないキレのよい辛口純米にごり酒です。醸された純米大吟醸です。祖先でもあり、唯一無二の個性の酒米とも言えます。そんな渡船と静岡酵母で醸されたこの純米大吟醸です。香りは高級カステラの底に散りばめられたザラメ糖のよう。含むと、適度な酸味と硬質な旨みがじわじわと広がります。鼻に抜ける香りに気品を漂わせるも決して飲み手に媚びない余韻は、どこまでも硬派。現代の雄町の酒とも明らかに違う、野趣すら感じるその味わいは確かに唯一無二かもしれません。使用し、新酒を瓶詰め時に火入れ後急冷。瓶のまま蔵内の貯蔵庫で低温貯蔵しました。香りはどこまでも穏やか。含むと、熟成によって醸しだされる丸みとコクを最初に感じるも、基本口当たりは軽やか。新酒時のフレッシュさをかすかに残すところなど熟成による旨みと軽快さが両立する1本です。このまま冷やも、またぬる目の燗もおすすめです。今期は誉富士100%にてすっきりと純米のモロミの袋を吊るして滴り落ちる雫を取り、瓶燗一回火入れのとても贅沢な特別純米酒。今年は五百万石から静岡県産誉富士での仕込みです。強すぎずおとなしすぎずメロン様の香りがかすかに発ちます。含むと少々の甘みと旨みが幅を持たせ、味わいの広がりはゆっくりと進みます。酸は穏やかで、透明感に優れています。鼻に抜ける風味は米由来のものを感じ後口のキレはグッド。たおやかな余韻を残します。誉富士60%精米での純米酒となります。低温で醪を仕立て、搾ってすぐに一回火入れ丁寧に造られています。香りは穏やかで、含むと透明感の中に円みのある口当たりが印象的。強く主張しないがさりげなく余韻を残すという静岡酒らしい味わいが見事に出ています。そのさりげなさとは、後口の返しに、米の旨みを感じ取れることではないでしょうか。【酵母】静岡NEW-5【1.8L】品切れです。>小仕込(400k仕込み)で丁寧に醸した瓶燗一回火入の生詰の純米吟醸。備前雄町で仕込みました。含むと、雄町らしいまったりとした旨みが感じ取れやがてクリアーなボディに転化し、後口の余韻はきれいに切れていきます。重くもなく軽くもない静岡酒の良さが見事に表出された1本と言えるでしょう。>小仕込(400k仕込み)で丁寧に醸した瓶燗一回火入の生詰の純米吟醸。兵庫山田錦で仕込みました。香りは、基本控えめですが上品で明るい芳香に魅せられます。口に含むと、酸を少し感じながらもそれがお酒全体の味を引き締めており、後口に山田錦ならではの心地よい上質感が漂います。小仕込(400k仕込み)で丁寧に醸した瓶燗一回火入の生詰の純米吟醸。“緑の英君”と呼びます。爽やかでクリアーな口当たり。しずく取りの生酒とはまた違う個性が食中酒としての存在感を主張します。醸された純米大吟醸です。祖先でもあり、唯一無二の個性の酒米とも言えます。そんな渡船と静岡酵母で醸されたこの純米大吟醸です。香りは高級カステラの底に散りばめられたザラメ糖のよう。含むと、適度な酸味と硬質な旨みがじわじわと広がります。鼻に抜ける香りに気品を漂わせるも決して飲み手に媚びない余韻は、どこまでも硬派。現代の雄町の酒とも明らかに違う、野趣すら感じるその味わいは確かに唯一無二かもしれません。【酵母】静岡HD-101【1.8L】5,280円(税込)HOME。