茶器がフレンチのレストランでこのように使われるとは思ってもみなかったので、嬉しい驚き柔軟な発想、必要。四季春で柔らかく煮たタコフランス産レンズ豆、自家製のマスタード黒オリーブが散りばめられた茶葉の香りと演出を楽しみつつ。甘夏のプチプチ感、胡瓜の青臭さ、香草の苦味・酸味でアクセント一目見て、南国の石塀の脇に咲くハイビスカスを連想そして毎度のことながら、センスが光る盛り付け思えば一昨年の今頃、野村公貴シェフより初めてコンタクトをいただいたのだなあ、、、と。メッセージを入力してください。