一日一膳だけ、健康的な食事に変えても効果があります1日3食のうち1食だけでも、栄養バランスのよい食事をとるだけで、健康効果が見られるとしたら......。約1ヶ月の実践で、肥満や生活習慣病の予防に役立つ可能性が実証されました。家森幸男氏は、世界中の食生活を研究して導き出した「理想的な食事」を1食のお弁当に詰めこみ、ランチとして1日に1食だけ置き換える「1日1膳プロジェクト」(朝夕は通常通りの食事)に2003年から取り組んでいます。いった様々な世代で、健康効果が期待できることがわかりました。若い女性はダイエットを気にして食事を抜いたり、カロリーだけを気にして栄養が偏った食事をしたりするものです。プロジェクトでは、女子大生157名を対象に、(1)主菜を肉ハンバーグなど肉料理にするグループ、(2)主菜を大豆ハンバーグなど大豆料理にするグループ、(3)主菜を魚ハンバーグなど魚料理にするグループに分け、5週間後で変化があるかを調べました。その結果(2)(3)のグループでは中性脂肪が有意に改善され、体脂肪が高い集団は体脂肪が優位に減少しました。健康面についてはビジネスマン64名を対象に、(1)適塩で栄養バランスの考えられたお弁当を食べるグループ、(2)適塩で栄養バランスの考えられ、さらに大豆と魚を強化したお弁当を食べるグループに分け、4週間後の変化を確認しました。その結果、(2)の強化弁当を食べるグループは、動脈硬化指数が減少。このプロジェクトでは、中高生など対象者や期間、内容を変えて行っていますがなんらかの健康効果が見られました。した結果から、一日一膳でも、栄養のバランスを配慮した食事をとることで、体は変化することが可能であり、肥満や生活習慣病の予防に役立つと考えられます。健康・医療」の公式アカウントです。あなたの健康的な毎日をサポートする情報を配信します。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。