2|「「うま味」の歴史。3|「「うま味」の食文化。6|「味覚の嗜好性(好き嫌い)。東京美食」は、食品の分析も徹底した日本初のプレミアムフード専門サイト。食材のスカウト「テイスティ・モーサルズ」が厳選。国内外のセレブ御用達、個性豊かなプレミアムグルメフード満載の食のセレクトショップ。サプライズのおもてなし、食べる喜び、会話も弾む心豊かな食生活を。お祝い・ギフト・プレゼント・話題のメニューにジンジャーシロップは、生姜をベースにしたシロップ。薄めて飲むとジンジャーエールやしょうが湯に早変わり。あっという間に簡単・美味しいジンジャードリンクが出来上がります。2004年10月に銀座1丁目にオープンしたコンフィチュール専門店。南仏プロヴァンスにコンフィチュールのアトリエを開設し、フルーツ同士あるいはハーブやスパイスとの組み合わせなど、年間で100種を越える組み合わせをもち、砂糖不使用で45度から50度の糖度に設定をし果汁と素材の果物を煮込んだコンフィチュールを創出していました。ジンジャーカフェから銀座のお客様によって進化してきました。国内工房でつくられ、国産の安心の材料を中心に唐辛子、黒胡椒、クローブ、レモングラスなど数種類のスパイスを煮込んだオリジナルレシピ。バリエーション豊富でここだけの味わいです。体にとって最適な温度は36.5~37°Cとされていています。寒さを感じた時にブルブルと体が震えるのは、筋肉を動かすことで体温を上げるため。汗が蒸発するときの気化熱で体温を下げたりと、私たちの体は最適な温度に保つために調節する機能が備わっています。平熱が低い日本人が欧米食ばかりを取り入れていては太り易くなって当然のようです。同じ身長と体重であれば、より筋肉が多い男性の方が太りにくいといえるのです。1,200kcalで換算すると、なんと144kcalが消費されなくなってしまうそうです。低体温の人の方が太り易い体質といえるのです。近年、日本人の平熱が下がっていて、特に女性においては35°C台の人も珍しくないそうです。日々バランスの良い食事をとることは美しさと健康を保つために不可欠。薬味や煮物、炒め物など日本食や中華料理にはかかせない食材。百数種類のうち70~80%に生姜が含まれているそうです。ガスによる腹痛を緩和させる強壮強精効果・むくみの改善・コレステロール低下などの働きをするとされる成分を含んでいます。「風邪は万病のもと」という言葉からも分かるように、冷えは万病のもとと言い換えることもできます。昔から生姜が西洋・東洋を問わず人々の生活に大きな役割を果たしてきたことが分かります。生姜に含まれる辛み成分であるジンゲロールには殺菌効果や免疫細胞を増やす働きがあるとされています。風邪のひき始めにはすりおろしたて、もしくはスライスしたてをそのまま食べるのが一番。ジンゲロールは酸化するのが早く、3分経っただけでも半減してしまいますただ、空気に触れる面積や時間が多いほど酸化しやすいので、ジンゲロールを最も効果的に摂取するなら生姜を切らずにそのままかじることがベスト。いえ、生姜をリンゴのようにかじり慣れていない方にオススメなのが、生姜を温めてとる方法です。するのですが、このショウガオールには血流を良くし体を温めてくれる効果が絶大で、特に冷え症の方には最適な成分。体温が上がり発汗することで体内の不純物を排出してより健康になるという働きも要チェックです。お酒など、基本3〜4倍に割ってお飲みください。シロップだからお好みに合わせて味の調整ができます。他にもヨーグルトやアイスクリームにかけるなど、デザートソースとしても使用できるので楽しみ方はお客様のアイディアでどんどん広がります。ラ・フランスジンジャーシロップ:30ccお湯:120ccみずみずしいラ・フランスの香りがさわやかな優しい味わいのホットジンジャーのできあがり。グレープ&カシスジンジャーシロップ:45cc炭酸水:135ccグラスに氷とシロップを入れて、注ぎます。フルーティーな甘みと酸味のバランスが絶妙なジンジャーエールの完成です。りんごはちみつ・ジンジャーシロップ:45ccお湯:135cc紅茶(ダージリンがおすすめ):適量りんご:適量お好きな茶葉の紅茶を使ってホットティーを作り、そこにりんごはちみつジンジャーシロップを注いでひと混ぜ。最後にお好みでりんごを浮かべてできあがり。ミルク割り・コーヒー割り・紅茶割り相性抜群のりんごジュースとはちみつを使って、りんごがほのかに香るやさしい味わいのジンジャーシロップ。定番のりんご・ジンジャーエールはもちろんですが、シンプルにお湯割りがおすすめです。紅茶に入れて優雅なティータイムに。北海道産のまろやかさとコクのある味わいにこだわった、極上のミルクジンジャーシロップ。なめらかなミルクは、生姜感をしっかり残しながらも濃厚な甘味を感じさせてくれます。おすすめは、コーヒーや紅茶、ココアなどのドリンクに、ミルククリームとして加える召し上がり方。まろやかで深みのあるドリンクのできあがりです。柚子果汁をたっぷり、ほろ苦い柚子風味のジンジャーシロップができあがり。お湯割りでホット柚子ジンジャーに。炭酸割りの柚子スカッシュも結構いけます。驚きなのは緑茶に入れて甘い柚子緑茶ができ、大人には焼酎と炭酸とジンジャーで、柚子ジンジャーサワーがお勧めです。ラ・フランスの魅力は、芳醇な香りとみずみずしく爽やかな甘さ。その果実の美味しさを余すところなくジンジャーシロップに閉じ込めました。広がる豊かな香り、すっきりとした透明感のある甘さを、ほのかなジンジャーが引き立てます。その力強くも繊細な味わいは、素材の味わいとバランスを追求した銀座のジンジャーならでは。