chippeテンション鰻ブログ。chippe登ることとお肉に飢えた鬼のブログ。2017/06/23本場で研修してきた。西洋文化に追いつくべく、明治新政府が推進した「文明開化」の象徴といえば、牛肉食の解禁。明治5年1月24日には時の天皇も牛肉を食し、仮名垣魯文の安愚楽鍋にもあるように牛鍋がたいそうもてはやされた。「牛鍋食わぬは開化不進奴」だが、当時の牛鍋は牛のぶつ切り肉の味噌煮込みだった。日本人のソウルフード"すき焼き"の元祖が「和田金」ということになる。肉好きの私はすき焼きも幼少時代から大好物で、思い返せば誕生日ディナーが必ずすき焼きだったほどである。私たちは部活動に勤しむ中でこの「和田金」というお店の存在を知り、数年前からずっと訪問する機会をうかがっていた。今回、思い切って和牛の本場である松阪に乗り込み、「和田金」で部活を決行することにしたのである。辺鄙なところにある松阪。滅多に行ける場所ではない。今回は部活動だし、歴史ある松阪と松阪牛を堪能し尽くすべく"欲張り2本立て"プランを計画した。初日に「和田金」、そして二日目に「牛銀」である。「牛銀」も明治35年創業の老舗で超有名な松阪牛専門店だ。今回は元祖「和田金」ですき焼きを、「牛銀」ではこのお店オリジナルの食べ方である"汐ちり"を頂くことにした。初日は名張で登り、まだまだ登りたいのに後ろ髪引かれながら(部活って辛い!)15時に岩場を出発。ホテルでちゃんとした服に着替えて出陣した。部活開始!今回は寿き焼の松コースと網焼き厳選ランプコースというお店の最高ランクを堪能する。老舗旅館に泊まりに来たかと錯覚するような8畳ほどの立派な和室に通された。ここで仲居さんに全てを委ね、ゆったりとお食事をいただくわけである。肉に集中するため、ビールだと飲み過ぎそうなのでシャンパンで乾杯。冷製、肉吸い、前菜3種と楽しんでいると、卓上の囲炉裏に赤々と焼けた炭が積み上げられた。2mくらい離れたところからも熱を感じるほど強力な遠赤外線を放つ良質な炭。火箸で炭をひとつひとつ丁寧に移していくその手付きに見とれてしまう。