"info"3月の営業案内3月の営業についてご案内します。4日(日)お休み5日(月)お休み11日(日)お休み18日(日)お休み20日(火)貸し切り23日(金)貸し切り25日(日)お休み27日(火)お休み28日(水)貸し切り日曜以外のお休みは、5日と27日です。貸し切りのご予約が3件ございます。ご不便おかけすることもあるかもしれませんが、ご了承のほどよろしくお願いいたします。4月から新年度が始まる日本では、3月はお別れのシーズン。以前に送別会のご予約をいただいたお客様からは、写真の言葉をプレートに書いてほしいとリクエストがありました。こんなメッセージで仲間に送り出してもらえるなんて、きっと新天地でも頑張れそうですね。"wine"晩冬のグラスワイン晴天でテラスの雪もすっかりとけました。あと3日で3月ということもあって、季節は春へと変わりつつあるように思います。今週もよろしくお願いいたします。本日(2/26)からグラスワインに加わる赤3本をご紹介。北イタリア、ピエモンテのドルチェット。北イタリア、ヴェネトのヴァルポリチェッラ・リパッソ。ニュージーランドのピノ・ノワール。みずみずしい味わいのドルチェットは、生ハムや自家製ソーセージと共に。ふくよかな果実味があるヴァルポリチェッラ・リパッソには、猪のラグーソースの上にマッシュポテトを乗せてオーブンで焼き上げたアッシュパルマンティエはいかがでしょう?華やかな香りと複雑性のある味わいが魅力的なNZのピノ・ノワールには、鴨胸肉のローストときっと好相性。ワインと食事の美味しい組み合わせを、今週もお楽しみくださいませ。ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。シュナン・ブラン100%輝く麦わら色。レモンピール、ハチミツの風味。100%活き活きとした柑橘のアロマ。した酸と豊かな果実味。レアニカ100%洋梨のコンポート、木のニュアンスなど芳醇な香り。シャルドネ100%グリエしたくるみのようなニュアンス、そこに柑橘類のキレイな酸味。シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)75%、ポルトギーザー15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%、メルロー5%ラズベリーのような果実味。シャープな酸とエレガントな旨味。ドルチェット100%黒い果実のみずみずしさ。ほどよい酸とタンニンが食事に寄り添う。カベルネ・ソーヴィニヨン50%、カベルネ・フラン50%黒い果実やスパイシーな香り。カカオのニュアンスと苦味のある果実味。メルロ90%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%落ち着きある芳香。なめらかでふくよかな果実味。15%ドライプラムの豊かな香り。凝縮感のある果実味が楽しめる。ピノ・ノワール100%たくさんのベリーを集めたかのような香りと味わい。"wine_-meeting"ワイン会、満員御礼。2/27(火)に予定しているワイン会「アルザスを巡るワインの旅」はおかげさまで満席となりました。ありがとうございます。"wine"レアニカとカベルネ3連休が明けて外に出れば、こんもり積もった雪景色が再び。もしもし春さん、日本にはあとどれくらいでやってきますか?今週からオンリストするグラスワイン2つをご紹介します。「乙女」という意味を持つレアニカは、ブドウ品種の名前。ハンガリーの首都ブダペストから北東へ向かった先にあるエゲルという地域で栽培されています。魅惑的なアロマと厚みのある味わい。大山鶏のローストと共にいかがでしょうか?人気の高いワインの一つ、カベルネ・カベルネも登場。アルゼンチンの西、アンデス山脈の麓に位置するサン・ファンという州が生産地です。カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランが半分ずつブレンドされています。黒スグリや桑の実など黒系果実の若さあふれる香りと味わい。シンプルに焼いた牛や羊と合いそうです。ちなみに、写真でボトルの左横にあるお花はトラデスカンティア・フルミネンシスという舌を噛みそうな名前。Blush=乙女の恥じらい!レアニカと「乙女」でつながって、あやかりたいと思うソムリエールなのでした。ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。シュナン・ブラン100%輝く麦わら色。レモンピール、ハチミツの風味。100%活き活きとした柑橘のアロマ。した酸と豊かな果実味。レアニカ100%洋梨のコンポート、木のニュアンスなど芳醇な香り。シャルドネ100%グリエしたくるみのようなニュアンス、そこに柑橘類のキレイな酸味。シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)75%、ポルトギーザー15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%、メルロー5%ラズベリーのような果実味。シャープな酸とエレガントな旨味。カベルネ・ソーヴィニヨン50%、カベルネ・フラン50%黒い果実やスパイシーな香り。カカオのニュアンスと苦味のある果実味。なめらかでふくよかな果実味。ピノ・ノワール100%ブラックチェリーのようなアロマが華やかに。チャーミングな酸と複雑性。グルナッシュ50%、シラー35%、ムールヴェードル15%カシスやブルーベリーを煮詰めたような香り。プルニョーロ・ジェンティーレ(サンジョヴェーゼ)80%、カナイオーロ・ネロ10%、コロリーノ10%ドライにしたベリーのような香り。品のある渋味と酸が感じられる。"dish"仔牛のタンのスモーク、人参のキッシュ2月第2週のスタート。立春が過ぎれば春遠からず!人参を何本もスライスするシェフ。「いったい何本使うの?」と聞いたら即答で「36本!」って。(笑)ほんとかどうか知りませんが、人参がたっぷり入ったキッシュ、お勧めです。今週もよろしくお願いいたします。営業日カレンダーアクセス・お問合せ。