江戸中期、そうめんの食べ方についての記述が、元禄5年(1692年)女性向けの絵つきの教訓本『女重宝記(おんなちょうほうき)』にあります。その内容は、次のようなものでした。汁をおきながら一はし二箸そうめんを椀よりすくひ入て、さて汁をとりあげてくふべし。そのゝちは汁を手にもちすくひ入、くひてもくるしからず。汁をかへ候はゞ、はじめはいくたびも汁を下にをきすくひ入、とり上くふべし。饂飩(うどん)もくひやうおなじ事也。蕎麦切など男のやうに、汁をかけくふ事有べからず。索麺のごとくくふべし。要約すると、そうめんを食べるときは、汁の器を置いてそうめんをひと箸、ふた箸すくって汁の中に入れ、器を取り上げて、つまりは口もとまで近づけて食べればよい。うどんも同じような食べ方で。男の人が食べるような、そばに汁をかけて食べることがないように。これはいわゆる「ぶっかけ」といって、そばの上に汁をぶっかけ食べるので、その名があり、あまり品がよくない大雑把な食べものと考えられていました。それにしても、懇切丁寧な教訓がこの時代にあったのは、驚きです。(やなぎだる)』にそうめんに関する句は多くありますが、まずは、今も昔も変わらない夏の贈り物として、そうめんを用いているものに「三輪素麺を箱へ入れ暑気見舞」(一一八・39)、字のごとく三輪そうめんを箱に包んで暑気見舞いにしているものもあれば、「そうめんをくばるをみれば御用也」(同柳多留十二・18)、「素麺にたのんましやうで御用来る」(川傍柳二・29)酒屋の小僧さんがそうめんを配っていると思ったら、御用聞きか。夏のご挨拶をしつつ、御用聞き、つまり注文を取りにきているという、ちゃっかりとした商売が見え隠れしていながら、なんとも季節を感じさせる句になっているものがあります。12(1480)年、一条兼良が書いたといわれている往来物(教科書)に『尺素往来(せきそおうらい)』がありますがその中に、「索麺は熱蒸、截麦(きりむぎ)は冷濯(ひやしあらい)」とあり、そうめんは蒸して熱いうちに食べる。截麦は冷たくして食べるものと書かれています。「截」とは、「切ってつくる」つくり方を意味し、「冷」は「冷濯」など、「冷たくして食べる」食べ方をあらわしていて、うどんとは区別されています。