~スーパーフード大国オーストラリアより~幸食研究所では、未来に渡り残るべき料理の知識と技術を持つ料理人の育成教育と、無形文化財の和食を世界中に伝えるための情報発信所です。ぃが幸せになる『食』とは何かを追究します。Seed)とは何か?についてお話しします。文末にはバジルシードとの違いも書いてあります。実はオーストラリアは世界最大のチアシード農園を持っており、スーパーなどで普通に購入できます。日本では100gで600円前後が相場ですが、(オーガニックだともう少し高い)チアシード大国オーストラリアでは、現地でいくらで販売されているかというと、100gで約$3.5~4.0が一般的ですね。シドニーの大型スーパーで売っているものです。「毎日、10mlをそのままごくっと飲むか、サラダ、スムージー、ヨーグルトなどに入れて一緒に食べてね」と書いてあります。実際そのまま飲んでみると、おいしく飲めます。Seed)とは?Seed(シード)とは日本語で「種」を意味します。hispanicaと呼び、「シソ科ミント系サルビア」の植物ですHispanicaは「スペインの」という意味なのですが、それは、植物学者がチアはスペインで栽培されたと記載されたことから名付けられました。Chiaという名前の意味は、「油性の」を意味するChian(ナワ語)に由来しています。「油性」なのかというと、チアシードには油分がたくさん含まれているためにこの名前が付けられたのだと思われます。その他、マヤの言葉で「チア=強さ」を意味します。栄養に優れているため“ランニングフード”とも呼ばれていました。茎の先端にたくさんの房状の花を咲かせます。食用にするのは「種」です。日本では栽培されないことから、もちろん日本名もありません。大きさ直径1~2mm中身、内容プロテイン20%、油分34%、食物繊維25%チアシードから取れる油には“ナトリウム”が多く含まれます。水に入れるとチアシードが水分を吸収し、周りにゼラチン状の物質ができることです。(10~20分くらいでゲル状になります)ほとんどの種は、水に入れても少しだけ水分を吸収し少し大きくなり、柔らかくなるだけですが、チアシードは、それに加え、どろっとしたゼリーを形成することからダイエット食品として使われます。グルテンフリーの食事をしているオーストラリアの女優ミランダカーもチアシードダイエットをしています。食事量を抑えることができるため人気です。どれくらいの量の水でもどすのが良いのか実験してみました。大さじ1杯ずつのチアシードをグラスに入れます。次に左から、水を大さじ1杯、真ん中は2杯、右側3杯入れます。水を吸収しないので、いくつかは沈んで、いくつかは浮かんでいます。5分も経てば、このとおり、どろどろの状態になります。チアシード1:水1ではぜんぜん足りません。3倍の水でも、はちみつよりもどろっとした固さです。左から4倍、5倍、6倍にしましたが、それでも6倍でようやくはちみつほどの固さです。結局10倍の水を入れて、ようやくトロトロしてきたかなーって感じです。そのままだと、プチプチした食感ですが、水で戻すとプチプチ感は無くなっていきます。味はないため、チアシード単体で食べるよりも、サラダなどに入れたり、味のついた料理に混ぜて食べることが多いです。オメガ3オメガ6など高い含有量を誇り、栄養価がとても高いのが特徴です。英語ですが、栄養素がどれだけ含まれているかが書いてあります。「スーパーフード」と呼ばれるのはこのためです。植物性タンパク源として奇跡とも言われています。チアシードに含まれるたんぱく質は消化・吸収しやすいのも特徴です。食物繊維によりコレステロール値を下げたり、血中グルコース値を緩やかにする働き便通を整える働きや結腸がんにかかるリスクを下げる可能性があるとも言われています。料理に振り掛けるパンやクッキーなどの中に混ぜるヨーグルト、ジュースに入れる水で戻してデザートに加える発芽させてスプラウトとしてサラダに使うなど多種多様の使い方ができます。細かくミキサーなどで粉砕して使っても良いでしょう。水に入れてふやかし、そのまま飲んでも良いです。約90%は水分となるためダイエット効果がある。運動中体液にある電解質の保持などの効果が見られます。湿度50%くらいで缶・ビン・パックなどに入れて密封*高温多湿はダメです。上限はない以上、チアシードについてでした。その他、関連商品では、このような↓カカオと混ぜてあって、牛乳を入れて飲むためのものも売ってあります。チアシードとバジルシードの違いチアシードとよく混同されるもので、「バジルシード」があります。同じシソ科ですが、サルビア属とオシウム属と、似てはいますが、別の品種です。水分を含むと膨らむというのは同じです。チアシードとバジルシードの見分け方チアシード色は黒、茶、灰色のものが混じっている。リノール酸がどのように含まれているか、まだ明らかになっていません。(アフラトキシン)が検出された事例があります。いない可能性もあります。飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑コメントを残す返信をキャンセルする。★いらっしゃいませ★お好きなご注文・ご要望をどうぞ。料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちらからお願いします。Lovers元・放浪女子の恋とか、愛とか・・・、オーストラリアの日々。Reserved.このページの先頭へ。