大さじ1みりん大さじ3作り方1メカジキのかまは食べやすい大きさに切り、ザルにのせて熱湯(分量外)をまわしかけて水気をかるく拭き取る。下仁田ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。生姜はすりおろすか、薄切りにする。2鍋に☆と生姜をあわせて煮立て、しっかりと煮立ったらメカジキのかまを入れて落としぶたをする。強めの中火にし、たまに煮汁をかけながら3分程煮込み、下仁田ねぎを脇に加えてさらに2~3分煮込む。※底がこげつかないように注意しながら煮汁を煮詰めてください。3煮汁が2/3程度の量になったら落とし蓋をとって、煮汁をすくいとって全体にまわしかけ、火をとめ、再度落とし蓋をしてそのまま1度冷ます。