そこには二つの意味が込められています。ひとつは「出汁のひとしずく」、そして「日本酒のひとしずく」。その一滴までを大切にお客様に届けたいと考えています。この一滴が料理を引き立たせます。素材の味を生かした新鮮な料理とそれぞれの雫のハーモニーをぜひお楽しみください。お知らせ2018/06/07本日から3日間!系列店の桑乃家が8周年を記念してお得に飲めるイベントを開催中✨✨2018/05/28雫ではコースも承っております!お知らせ一覧へ雫チャンネル雫チャンネルを見るどのメニューも、食財の持つ味をそのまま活かせるような料理を目指しています。生産者さんが思いを込めて食財を届けてくださるのを知っているから。素材の味こそがそれぞれの料理を味わい深いものにしてくれるのです。高温高圧製法で作られた、こだわりのかつおと昆布を使用して出汁をとっています。この出汁は酸化しにくく臭みがないため、どんな料理においてもまろやかで香り高い味わいを引き出します。様々な料理をご提供いたします。季節限定の旬のメニューもご用意していますので、ぜひ四季折々の味をお試しください!どのメニューも、食財の持つ味をそのまま活かせるような料理を目指しています。それは広島県が海の幸、山の幸ともに豊富な土地であり、生産者さんが思いを込めて食財を届けてくださるのを知っているから。素材の味こそがそれぞれの料理を味わい深いものにしてくれるのです。高温高圧製法で作られた、こだわりのかつおと昆布を使用して出汁をとっています。この出汁は酸化しにくく臭みがないため、どんな料理においてもまろやかで香り高い味わいを引き出します。様々な料理をご提供いたします。当店自慢の刺し盛り当店では、〆て5~6時間後のアミノ酸熟成と歯応えが抜群の状態で提供してます。日本酒しゃぶしゃぶ雫の一番のオススメである日本酒しゃぶしゃぶは、名前のとおり出汁に日本酒を使っています。しゃぶしゃぶの食財に合わせて相性のいい日本酒を変えていますので、その食財に合った風味を楽しむことができるのが特長です!日本酒のアルコール成分は煮立っていますので、お酒が苦手な方や妊娠中の方でも安心してお召し上がりいただけますよ。ある意味ペアリング!?日本酒しゃぶしゃぶ雫の一番のオススメである日本酒しゃぶしゃぶは、名前のとおり出汁に日本酒を使っています。しゃぶしゃぶの食財に合わせて相性のいい日本酒を変えていますので、その食財に合った風味を楽しむことができるのが特長です!日本酒のアルコール成分は煮立っていますので、お酒が苦手な方や妊娠中の方でも安心してお召し上がりいただけますよ。雫では食材のことを、意味を込めて「食財」と呼んでいます。それは広島の財産と言えるような食材を使っていること、またそれらを作り出す農業や漁業は後世に伝えていくべき地元の財産であるという考えからです。地産地消は雫のコンセプトですが、なかでもこの食財は欠かせません。雫では食材のことを、意味を込めて「食財」と呼んでいます。それは広島の財産と言えるような食材を使っていること、またそれらを作り出す農業や漁業は後世に伝えていくべき地元の財産であるという考えからです。地産地消は雫のコンセプトですが、なかでもこの食財は欠かせません。味がしっかりしているのが最大の魅力です。通常の何倍も手間ひまをかけて作られているのです。「日本一の牡蠣」と言えるほどの牡蠣は、どんな料理になっても美味しい。生産者様の熱意のこもったプリプリの牡蠣をご賞味ください。雫で取り扱う牡蠣はプリっとしていて身が大きいのに臭みがなく、味がしっかりしているのが最大の魅力です。いうのもこちらの牡蠣、生育段階や海の水質・栄養状態に合わせて水域を変えるなど、通常の何倍も手間ひまをかけて作られているのです。「日本一の牡蠣」と言えるほどの牡蠣は、どんな料理になっても美味しい。生産者様の熱意のこもったプリプリの牡蠣をご賞味ください。近年広島の地酒の知名度が上がってきています。地元の皆さんへはもちろん、県外・海外の方にも伝えていきたいと雫は考えています。ひとつに数えられており、近年広島の地酒の知名度が上がってきています。そんな広島の地酒の魅力と生産者様の熱い思いを、地元の皆さんへはもちろん、県外・海外の方にも伝えていきたいと雫は考えています。地酒メニューを見る今話題のペアリング!料理に相性のいいお酒をご提案♪ペアリングとは、それぞれの料理に相性のいいお酒をご提案するというものです。美味しいだけではなく、お互いの味を高めあい引き立たせあうことができるこのペアリングを、雫は喜んでご提案いたします!それは、広島県には海・里・山がありそれぞれの地の食文化に合う様々な酒があることをもっと知っていただきたいから、またそれを知り尽くした雫だからこそ最高のペアリングを提供できるからです。日本酒以外にも料理に合う焼酎、ワイン、ウィスキーなどもペアリングのご提案が可能です。皆様のお好みのお酒で気軽にペアリングを楽しんでみませんか?今話題のペアリング!料理に相性のいいお酒をご提案♪ペアリングとは、それぞれの料理に相性のいいお酒をご提案するというものです。美味しいだけではなく、お互いの味を高めあい引き立たせあうことができるこのペアリングを、雫は喜んでご提案いたします!それは、広島県には海・里・山がありそれぞれの地の食文化に合う様々な酒があることをもっと知っていただきたいから、またそれを知り尽くした雫だからこそ最高のペアリングを提供できるからです。日本酒以外にも料理に合う焼酎、ワイン、ウィスキーなどもペアリングのご提案が可能です。皆様のお好みのお酒で気軽にペアリングを楽しんでみませんか?旬の雫流ペアリング2019/02/22広島地酒の至宝『超レア宝剣』と福(河豚)の出逢い...1皆さんご無沙汰しております。永い眠りから解き放たれた...”酒おたく井手”でゴザイマス。...2018/12/31広島杜氏”若手のホープ”神雷と峠下牛の山と海の出逢い。↑(だから.....2018/12/15広島の宝!日本酒”美和桜”と三浦さん牡蠣の最強同士の出逢い。↑(誰も待ち望んでねーしっっ...2018/12/12広島が誇る呉の地酒”宝剣”と地穴子の素敵な出逢い。少人数から宴会まで様々なシーンに合わせたお部屋でお寛ぎ下さい。