第12回『官能検査』チャレンジャーM勤続4年目の25歳。チャレンジャーS勤続5年目の26歳。屈折率と吸収係数などが詳しく測定されます。した理化学検査だけで食品の色・味・香りなどの微妙な違いを見分けることは難しいのです。そこで食品会社では、訓練された人間の五感による検査である「官能検査」というものを実施します。「見る、触れる、味わう、匂いをかぐ」という、一見、古風な検査方法ですが、商品開発や製品最終検査等において、昔も今も非常に重要な手段とされています。嗜好の適・不適などを人の五感によって判定する方法。ものが行われています。希望者は誰でも受験することができます。官能検査法に準じた官能検査が行われます。用意された試飲サンプル。受験者は、味わって考える。