あっ、やっぱ美味い!いつも女将さんが中華鍋振って炒めてくれるんだよねー。定番メニューじゃないんで、なかなかタイミング合わないんだけど合ったらまた食べに来ようっと。天国屋@成瀬(比内・阿波尾鶏脂そば)肘の手術をした店主、ギブスが取れて抜糸もしたそうな。リハビリ兼ねての店主のラーメン調理、どんな感じか見に来ましたよ。今日は、脂そばとつけ麺が限定ってことだったけどつけ麺は消えてた。そもそもこっちがオススメらしい。生揚げ醤油の香りがプ~ンと来る!(^^)!おお、鶏油と醤油だけなのに物足りなくない。前回のは少し旨味不足なところを、昆布水のつけ汁で補う作りだったけどこれは、全く不足がない。美味いぞ!生揚げ醤油に火入れをするのやめたそうだ。熱々の麺と絡めることで、火入れの効果があるんだとか。豚骨煮干しのつけ汁はどうなるの?と思ったら、これは味や旨味を補うものではなく、味変グッズやった。追い飯には海苔とネギが。半分は油そばの残ったタレに投入。うわ、これめっちゃ美味い。ワサビ合う!半分はつけ汁に。ラーメンのスープに比べると、つけ麺のつけ汁は塩分高いものだがこれは煮干しに含まれる塩分だけで、特に塩味は追加していない。良い塩梅♪いや~、満足した。店主まだまだリハビリが残っているようだけど、これが作れるなら一安心だ。天国屋@成瀬(脂そば)店主、3日後に手術のため入院。怖くて泣いてるから応援に来たよ。本日の限定は脂そばと、新焙煎ウルメ水のつけ麺。汁無し男的には脂そばやな。長いのですw新型のチャーシューが美味いんす。味付けが醤油だけなんでなんかもひとつ欲しい気が。そこは、にんにくだったり、みりんだったり色々あるのでしょうが店主は昆布水を選択。旨みが足されて完成形になりますぞ。変に甘くならなくて良いじゃないですか!新しいスタイルかも、これ。昆布水に麺つけると麺にからんだ醤油が落ちて味が薄くなるよ。半分くらいつけるのがオススメかな。「そんなんメンドー臭いわ!」な人には向かないな。>プロフィールpakioラーメン大好きなオヤジ。長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。ツイッタ-もやってます。よろしければ、フォローミー。あっ、バイクも好きです。食ベ歩記☆ぼぶのラーメン紀行FILEのラーメンファイルそんなに食うなら走らんと麺好いブログsomenmanのラーメンブログ。