1.牡蠣は、塩水で軽く洗い、沸騰したお湯で30秒ほど茹で、水分を切る。人参・黄にらは2~3の千切りにする。2.ボールに卵と水をいれ混ぜる。小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、ボールにだまにならないよう加えながら混ぜる。3.じゃがいもの皮をむき2にすり下ろし加える。4.フライパンに、多めにごま油をひき、3の生地を薄く流しいれ、強めの中火で両面をカリッと焼き上げる。5.タレの材料を混ぜ合わせ、焼き上がった”岡山焼き”につけて召し上がれ。