ドラムカンスープ天鳳@すすきの(正油ラーメン)11ヶ月ぶりの札幌。到着が遅い時刻だったんで、絶対やってるこちらへ。ネオンの玉切れが寂しいけど、人は多いなー、昔はそんなでもなかった気がするんだけど。いや、並んでたのは入り口のお店だけだった。天鳳」ここは、札幌を離れ東京に引っ越す直前に来たっきりのような気がする。この、エスビーコショーに会うのは29年振りなのだろうか。GABANに席捲されちゃー悲しいものねー。あー、こんな感じだったかなー。あっ、札幌ラーメンって、もやしを中華鍋で炒めて、そこにスープを注ぐ作り方って思っている方多いと思うけど、それは、わりかし新しいやり方だから。味噌は新しいメニューだから、もやし入りが多いけど、本来正油はこんな感じ。醤油じゃなく、正油っていうのも一般的ね。ここのは、昔から白濁(茶濁?)していて、ちょっと旭川っぽいルックスなんだよね。一三五も考えたけど、ノーマルで。西山の麺は札幌そのものだ。黄色いのは、卵の色じゃなくて、かんすいと、ビタミンB2の作用での発色だす。いやー、落ち着く(^。^)六本木行ったら、また食べちゃいそうだわ。えびそば一幻@新千歳空港(そのまましお)さて、札幌を後にし横浜に帰るべく新千歳空港へ。「北海道ラーメン道場」なんていうものが、空港内にね。並んでるのがここ「一幻」さん。並んではいるけども、池袋に行くよりは楽そうだし入りますか。えっとー、ちょっと難しいんだよね。スープは「そのまま」と「あじわい」となっているけど、中間の「ほどほど」も頼めるみたい。麺は太麺がデフォだけど、細麺も頼める。選択肢は18通りになりますかね。北海道に来たら、サッポロクラシック。頼んだのは、「塩」「そのまま」「細麺」。トッピングまで海老を演出してるのねー。