何かちょっと物足りなく、輪郭がぼやけてるといった印象。頑張って欲しいですね。今年の2月オープンの新店で、今回2回目の訪問。前回は醤油ラーメンを食べたので、今回は「つけ麺+チャーシュー丼」を注文。スープは鶏と魚介のダブルスープで、ラーメンで食べるには優しい味わいで良いのですが、つけ麺として食べるにはやや引力が弱いように感じました。つけダレの中には、焼いたアナゴの骨を磨ったものを入れてるそうで、これは香ばしさが出て良いですね〜。次回は塩を食べてみたい。「シェ・シバタ@多治見」のギフト用の焼菓子が買えます。「ヴィジタンティーヌ」の詰め合わせを購入。午後の部開店前に到着。ラーメン屋らしからぬ大きな建物に驚きました。ここは元々、草津温泉という銭湯だったらしいです。「塩ラーメン」を注文。スープは動物系と魚介系を合わせたダブルスープ。した中にもしっかりとダシがでていて美味い!魚介ダシの風味が効いていて良いですね〜。具の丼を覆いつくさんばかりの大きなバラロールチャーシューは圧巻です!極太メンマも良いですね〜。凄く美味しいのに、全然混んでる様子も無くちょっと残念。ケン・ニシオ@藤ヶ丘7/24(日)名古屋も様々なスイーツ店がひしめいていますが、そんな中ず〜っと気になっていたお店がここ、「ケン・ニシオ」。トフィグタルト生地は甘味が強いものの、イチジクは風味を活かした自然な甘さ。カスタードクリームは洋酒が効いていて、甘さも控えめで良い。甘味と酸味が調和したさっぱりとしたケーキ。4軒目14時10分、いちや@一宮に到着。営業時間が14時までと間に合わず・・・。近くに他に店は無いかと携帯で調べたら、第一旭がある事に気づく。友人の評価はイマイチだったよなぁ...とは思いつつ、せっかくなので入店。値段も安く、チャーシューたっぷりでボリューム満点!でも、全く好みではない・・・。京都の第一旭が恋しくなりました。待ちが出来るぐらいの人気ぶりでした。ここの店主は和食出身との事。スープは豚骨、鶏ガラの動物系ダシと、かつお節等の魚ダシを合わせたダブルスープ。濃度はそれ程高くなく、あっさりした中に魚介ダシが強く効いています。女性店主の作る無化調ラーメン。仲間からの評判も良く、以前から凄く気になっていた店。「塩ラーメン」を注文。具は蒸し鶏、ネギ(白髪等)、メンマ、クコの実で、見た目もきれい。大成食品が開く「鳥居式らーめん塾」の出身。いわゆる「麺彩房系」というくくり。別に麺彩房系を追っているわけではありませんが(笑)「中華そば」を注文。スープは動物系と魚介系を合わせたダブルスープ。動物系のダシがしっかりと出ていて、そこに節も効いている。とろみを感じるぐらい濃く、中々美味しい。具のもやしの必要性は感じません。仕事も丁寧だし、それが味に反映されてるのでしょう。)2005年07月27日22:26カテゴリ☆スイーツ(中部)金蝶園総本家(金蝶製菓)@大垣7/24(日)1軒目の店に向う途中、駅近辺で気になる和菓子屋を発見。古い店のようで、思わず入店。店内の「わらび餅(左)」、「ぶどう餅!?(右)」を購入。今回は腹も一杯だったのでパス。「ラーメンA(濃口)」と生ビールを注文(^^;ここのラーメン(濃口)は通称「重油ラーメン」!なぜ重油ラーメンかというと、この真っ黒なスープ、レンゲですくってもすくっても油だらけなのです(笑)厳密には焦がした豚骨からダシをとり、50年以上火を焚き煮込み続けてるそうです。表面(大半)を油で覆われている為、中の麺もかなり熱々!スープ!?は独特の風味、香ばしさのある癖のある味。行きたかった店にも行けず終い。(その内の一軒「とんぱーれ」は、結局7/21-25日迄臨休でした...)友人の評価はあまり振るわなかったのですが、せっかく名古屋に来たのだから軒数を稼ごうって事で入店。黒船」で、FCから抜けて店名を変え現在に至ります。「醤油らうめん」を注文。夜だからか醤油感は強いが、味がぼやけてるしバランスが悪い。麺の茹で湯が茶色なのがとても気になりました・・・。店主はがんこ系の「楓林@新小岩」出身。がんこ系なので、醤油はあっさり・中間・こってりを選べます。今回は「しそ塩」を注文。黄金色のスープは、今東京で食べるがんこよりもむしろしょっぱいですね(^^;好みに合わせて調整(薄めて)してくれるのですが、その場にいた他のお客は全て途中で薄めてもらっていました。がんことは無縁の地で始めたのだから、もう少し地元のニーズに合わせて作っても良いのではないかと。「十一代目@行徳」の様に多少塩分を下げ、逆にしょっぱくしたい人は言って下さいというスタイルの方がここでは合っている様に感じました。大通りから一本裏に入った小道にあります。評判の良い「塩ラーメン」は友人に譲り、「醤油ラーメン」を注文。動物系と魚介系のダブルスープで、優しい味わいですが中々美味い。旨味が強い方がより良いと思います。バラロールチャーシューは注文毎に炭火で炙っていて、香ばしくて良いですね。塩ラーメンには粟国の塩、モンゴルの塩を使用との事。別皿でネギ油が出てくるので、途中で味を変えられ2度美味しい。次の店に行く途中にちょっと寄り道。パン職人王選手権」で2連覇した方のお店です。今ではあちこちで買えますが、ここ鈴鹿が本店。1Fはパン&ケーキショップ、2Fはレストランになっています。翌日の朝食用にと、パン2個とフィナンシェを購入。午後の部開店してすぐ、ほぼ満席状態になりました。「こつこつラーメン(中)」を注文。スープはにんにくの風味が効いていて、タレの醤油感が強く出ています。背脂を足してるので一見濃い様には見えるのですが、スープ自体の濃度は高くなく、逆にタレでごまかしてる印象さえ受けました。麺の状態が悪く、あまり良い印象は無いです。三重の人気のラーメン店の一つ。店主は和食出身との事。「らぁめん(塩味)」を注文。和風ダシが効いた、やや白濁したスープ。していますが、中々美味しかったです(^^;もうちょい旨味が強い方がより好みかな。さんの最中アイス」というキャッチフレーズに惹かれ思わず入店(^^;何種類かありましたが、「きなこ」を注文。最中はホタテ貝の形をしていて面白い。松阪の人気店であり、先ほどの「一冨士@大台町」の修行先。こちらも煮干し、鰹節等でとった魚介だしを小鍋に移し、そこに豚肉、タマネギ、たけのこ、もやし等を入れ煮込みます。麺は細めの縮れ麺と、「一冨士@大台町」のとは大きく違いました。ここは「やきそば」も有名との事で、友人とシェア(^^;揚げ麺に、和風ダシを使用した具沢山のアンがのります。この日はやきそばを注文してる人が多かったです。一冨士@大台町7/23(土)友人と名古屋で待ち合わせ、車で三重へ向う。麺は意外にも、ちゃんぽん風!?の太目の麺。ダシは鰹節、煮干し等の魚介のみで、動物系は一切使っていないそうです。このダシを小鍋に入れ、豚肉、タマネギ、ニンジン等と煮込み、丼へと移します。スープは熱々で野菜もたっぷり。)2005年07月25日08:28カテゴリ☆スイーツ(中部)名古屋マリオットアソシアホテル@名古屋7/23(土)遠征初日、まずは朝食代わりに「名古屋マリオットアソシアホテル」のケーキショップへ。ここはお菓子のワールドカップ「クープ・ド・モンド・」にて、03年の日本代表として出場された松島シェフが手がけるケーキのお店。何度か来てますが、駅出てすぐなのでとても便利。重くなさそうなものをと、「ミストラル」、「チーズスフレ」を購入。ミストラルはプラリネムースに木苺の酸味がきいています。チーズスフレは、まぁ見たまんまですね。本日オープンの「つじ田@神田御茶ノ水」へ。神田御茶ノ水店限定で、一日60食限定とか。鶏白湯に煮干しを合わせたスープに、博多風の極細麺。特筆すべき点は無いが、中々美味しいです。・「チャーシューごはん」ワサビマヨネーズ!?がかかったチャーシューごはん。美味しいけどちょっとくどく感じます。店の内外で、京都「一保堂」の煎り番茶が提供されています。物凄く香ばしく独特な味で、ちょっと苦手。オペレーションにはかなりの乱れがあるので、落ち着いた頃に再訪しよう。今は二代目がお店に立っています。「支那そば」と「半カレー」のセットを注文。サラダも付いてきます。支那そばは透明感があるものの、しっかりとした魚介等の旨味が出たスープ。味の染みたやや甘めのチャーシューも良いですね〜。カレーは独特のほろ苦さがありますが、スパイシーで美味い!半カレーにしたのが悔やまれます。ここは秋田の「伊藤@角館」の弟さんのお店。メニューはそば、肉そばのみとシンプル。これでもか!と言わんばかりに効いた、超攻撃的な煮干しと鰹の味。麺は独特のコシの強さを持つ自家製麺。昨年の春以来だったので、チャーシューが変わった事に初めて気づきました。未食だったランギャールへ。シェフは「三笠会館@銀座」出身との事。焼菓子(フィナンシェ&ダックワーズ)を購入。趣味:テニスただのラーメン&スイーツ好き。Comments「最新トラックバック」は提供を終了しました。