塩焼き、すき焼き、たたき料理などもたいへん美味しいと評判です。夏の暑さや病気に強く、足腰が丈夫なうえ、性格がおとなしくて飼いやすい土佐あかうしは、放牧特性に優れた牛で、昔から盛んにシバ草地などでの放牧が行われていました。最近は電気牧柵などの利用で、耕作放棄地を囲って放牧するなどの、簡易放牧での活躍も目立ってきました。この放牧スタイルで荒れた土地が元に戻って地主さんは大喜び。牛を貸し出した農家さんは、普段の管理が楽になり、お母さん牛さんは美味しい草を食べながら運動して足腰鍛えて、立派な子牛を産む準備が出来ます。雑草を草資源として活用するなんて、何だか「エコ」な牛でしょ?耕作放棄地の解消のために働く土佐あかうしの精鋭ママさん部隊、「100まさ」と「ようすけ」。体が埋もれるぐらいまでに茂った休耕田の野草をたった1週間で食べ尽くしてしまいました。おおきくなるまで・・・お母さん牛は1年に1回、子牛を産みます。子牛は8ヶ月ぐらいまでお母さんと一緒に過ごします。肥育期間は20ヶ月ぐらいです。農家さんの畜舎で、大切に、のんびりと、ゆったりと。ワラや乾草、配合飼料を食べて育ちます。貴重なんです!!日本で飼われている肉牛さんは275万頭。そのうち土佐あかうしはたったの3,000頭。牛肉消費量でいえば、高知県内消費の4.2%日本国内では0.02%にしかなりません。和牛のなかでも、とっても貴重な品種の和牛なんです。高知で生まれて、高知で育って。性格優しく、里山の保全にも役立つ「エコ」な牛。美味しいと評価してくれて、応援してくれる人がもっと増えたら、それが高知で土佐あかうしを飼っている生産者のとても大きな励みになります。サイトポリシーサイトマップTOPへ戻る。