会員ログインMENU2020/1/28【vol.8】糖質オフダイエットは、筋肉と身体を破滅させるSHARE"悪者"と思われがちな糖質は、実は大切なエネルギー。世の中に流布されている誤った情報に惑わされず、しっかり糖質を摂ることが筋肉を育て、健康的な暮らしを実現します。◆昭和初期の日本人は、おにぎりを16個も食べていた炭水化物(糖質)、タンパク質、脂質の3つは「三大栄養素」と呼ばれ、私たちの健康や生命の維持に大切なエネルギーです。厚生労働省は理想的な摂取バランスを、以下のように定めています。右側のカッコ内は、私が奨励する数値です。私の奨励値では、筋肉の成長に欠かせないタンパク質を多めに、脂質を少なめにしてあります。いずれにせよ、もっとも比率が高いのが炭水化物(糖質)なことは変わりません。巷で流行っている糖質オフダイエットなど、もってのほかです。このコラムの【vol.1】でもお話しした通り、筋肉という"臓器"にとって、糖質は必要不可欠なエネルギー。大切なポイントなので繰り返しますが、身体に取り入れられた糖質のなかの約70%が筋肉で、約20%が脳で消費されます。心身ともに健康な状態を保つには、糖質をちゃんと摂らなければダメなんです。宮沢賢治の「雨ニモマケズ」に、次のような一節があります。"一日ニ玄米四合ト味噌ト少シノ野菜ヲ食ベ"。"玄米四合"といえば茶碗大盛り8杯、おにぎり約16個分、約2000kcalにもなります。農学校の教員でもあった賢治が「雨ニモマケズ」を書いたのは、1931(昭和6)年。これは昭和初期の農村の、標準的な食事量だったのでしょう。当時の農民の写真を見ると"細マッチョ"ばかり。肥満や糖尿病に悩まされていたという話は、聞いたことがありません。トラクターなどなかった時代、筋肉を使うハードな農作業にはこのぐらいの糖質が必要だったんです。◆糖質オフダイエットは、かえって体脂肪率を上げる糖尿病による食事制限など特別な理由がないかぎり、糖質オフダイエットは百害あって一利ナシ。具体的にどんな恐ろしいことになるのか、お話ししましょう。ダイエットによって糖質の供給が絶たれると、脳の働きが低下する。頭がボーッとして眠気に襲われて、注意力が散漫になっていく。脳を働かせる唯一のエネルギーが、糖質です。筋肉から奪うしかありません。糖質は筋肉で「グリコーゲン」となって貯蔵されている。これは糖質が4倍の水分と結合したもの。脳はこの「グリコーゲン」を分解し、糖質を調達するのです。して糖質と結合していた水は身体の外に排出され、エネルギーを失った筋肉はやせ細ってしまいます。体重55kgで、うち脂肪が15kg(体脂肪率27.8%)の人がいるとします。この人が糖質オフダイエットで5kgやせたとします。減った体重の大部分は排出された水と、やせ細った筋肉によるもの。15kgの脂肪はまったく落ちていないため、体脂肪率は30%に上がってしまいました。いわゆる"隠れ肥満"です。私が教えていた大学でも、女子学生の半数近くが隠れ肥満の傾向にありました。全体を見ると確かにスリムだが、身体に締まりがない。無理なダイエットで筋肉がやせ細って、体型を維持できなくなった結果です。水分が不足して、肌や髪もガサガサ。一時的にやせてもすぐにリバウンドして、元に戻ってしまうでしょう。一度ご自身に問い直してください。"糖質オフダイエット=筋肉の自殺行為"などという、バカげた選択肢はないはず。宮沢賢治の世界の農民のように、筋肉をつけて糖質を消費できる身体をキープしておくことこそ、健康の秘訣なのです。◆よく噛んで「満腹中枢」を刺激して食欲をコントロール糖質の摂り方には、ちょっとしたコツがあります。炭水化物から手を着けるようにします。森谷家の食卓では、最初にご飯が出てきます。ご飯の茶碗を左手に持っておかずを食べる。して先に糖質を摂ると血糖値が上がって、満腹感が高まります。腹八分目ぐらいで箸が止まって、食べ過ぎを防げるのです。満腹感が高まるのは「満腹中枢」が刺激されるため。これは脳の視床下部にある、摂食行動を調整する中枢神経。食欲をコントロールする、司令塔のようなものです。「満腹中枢」を刺激するには、よく噛んで「交感神経」を活発に働かせること。スマホやテレビを観ながらの"ながら食い"では噛むことに集中できず、食べ過ぎを招くだけ。食事も筋トレと同様に、集中することが大切なんです。した方が美味しく味わいながら食べられるので、良いに決まっています。世界で初めて、筋力増大に対する神経的要因の貢献度を評価した。