味噌煮込みうどんはもーっと好きです。出張帰りによくおじいちゃんが新幹線の名古屋駅の売店に寄って味噌煮込みうどんを買ってきてくれた。お土産でしか食べれない味。普段の食事、関東では食べられないあの八丁味噌の味。あ、山本屋てのは名古屋を代表する味噌煮込みうどん屋の事。謂わば山本屋は味噌煮込みうどんの代名詞。芯が残るくらいのコシのある麺だし、もう最高なんだけど、、、、こちとらそばアレルギー・・・orzやっぱり顔とかいろいろかゆい。「死を賭してでも、これだけうまいんだもん、がまんするしかないのかなぁ」と諦めてたんです、すっかり。あれから一ヶ月、別件でまた名古屋。死んでもいいから味噌煮込みうどん食べたくて山本屋本店へ。同じ山本屋でも今回は山本屋本店。前回のそば粉の打ち粉を使ってるのは山本屋総本家。紛らわしいけど、違う店。仕事の打ち合わせがすごく良くて昼から一杯ネット系、名古屋ヤバい、アツい、間違いない。最近の名古屋は勢いある、肌で感じる。山本屋本店はサイドメニューも豊富で焼き物で待つ。!!!!!!味は総本店と比べると気持ちあっさりめ。めと言えど、そこは味噌煮込み。濃いし、麺も芯が残るくらいコシがある。出汁も効いてて旨味もすごい。山本屋本店もどちらも"ザ・味噌煮込み"まさに味噌煮込みうどんの代名詞的両雄。山本屋総本家はそばアレルギーには地雷。山本屋総本家では必ず注文時に「打ち粉にそば粉使ってます、大丈夫ですか?」て聞いてくれる。間違って死ぬ事はない。うどん食いに来てるんだから、そばアレルギー理由に諦めたくないじゃないですか・・・うどん食いに来てるんだし・・・その点、山本屋本店なら安心。そば粉使ってないんだもん。ステマのごとく山本屋本店を押すけど、アレルギーがある人にとっては死活問題なんですよ。別にそばアレルギーが「そば食おう」って話じゃないんです。そばアレルギーは「そば」はハナから諦めてるんです。かゆくなったり、苦しくなったり、喘息出たり、下手すりゃ死ぬから。うどんくらい気にせず食べたいじゃないですか。食べようとしてるの、うどんなんですよ。名物の味噌煮込みうどんくらい。味噌煮込みそばってんなら、ハナから諦めますよ。僕はそば食ってもかゆくなるくらいだけど、アレルギーが強い人は"味噌煮込みうどんなのに諦めざるを得ない"こんなに悲しい事ってないんす。安心して食べられる山本屋本店は僥倖。山本屋本店を安心して食らい尽くせて話。Thursday親友が店出した小学校から高校まで一緒で、高校三年間はクラスも部活も一緒だったサトルがお店を出した。僕が大学生活でだらだらしている中、すぐにイタリア料理店に就職して、料理人の道を歩んでいた。調理師学校時代から入れたら、16年の料理人キャリア。一つの事に一日の大半を捧げ続けての16年て、これはもう本当にすごい。思われてるけど、部活で寝食を共にした仲、これは親友と言っても大げさでないと思う。親友が店、僕ができる事と言ったら、お店に行ってあげる事くらい。年末年始で四回、サトルの店に行った。後はもうサトルの腕しだい。僕ができるのは連れて行くトコまで。少なくともイタリアンを毎日毎日16年間、作り続けてきた人が作ってる料理っていうのは事実。16年間をイタリアンに捧げてきた人の料理が食べられる。作り方聞いたら簡単だったから、年末年始五回くらい作ったんだけど、ここまで美味しくならない。美味しく出来ても、サトルのとは違う味。この前も作り方聞き直したんだけど、そのとおりやってるのに・・・さすがプロって事なのかなあ。16年て、すごいよね。立派なイタリアンの黒帯。宣伝だけど、シャクだから詳しくは書きません。八丁堀駅近くのドッポドマーニ。