サカエヤの仕入れブログサカエヤの仕入れブログ近江牛枝肉の仕入れ&入荷状況です。27頭の販売会でした。出来上がりの良い牛が多く、その中から選びに選んで3頭を落札しました。写真は積み込み作業を見守る生産者達です。:1177524177『北仁』独特の細かなサシが特徴の1頭です。ロースのカブリまでサシが入っておりこれからの季節、すき焼きやしゃぶしゃぶに最適かと。モモは小割りした段階では思ったよりもサシが少なく、前系(ロースやカタロース)に力が入った品物です。見栄えよりも“味”に期待。