2015年はヒリヒリだったの。それが今はピリピリしてるの。「もっと改新的な何かはないの?」とか。贅沢な悩みなんだと思う。去年は辛くてこんな事考えられなかった。勝手にこんな風に頭がパルプンテしてたら、さすが梅ちゃん。梅のくせに神かと思った。心を収めるために料理と柔術に逃げる。ここらへんはずっと変わらない。低温調理法にハマってる。ANOVAってやつ使ってる。要は、沸騰しないような水温を自由自在に設定できて、その中に食べたい食材入れるの。絶妙な生感が生まれ、旨味も生まれ、高級レストランみたいな食感、素材感の料理が出来るの、低温調理法だと。ポークソテー作ってみた。豚って、菌があるから火はしっかりと入れないといけないイメージあるけど、まずは真空パックにして(水が入ると肉がビショビショになるじゃん)ANOVAで65度に設定した鍋に投入。これで1〜2時間ほっとくだけ。これで、この絶妙な肉感しっかり火は入ってるけど生感。生感あるけどしっかり火が入ってる状態。一応豚だから、両面フライパンで焼いて完成。ポークソテーこのレア感!!正直、はぐれメタル倒したレベル。料理の完成度・味が何レベルもあがった。フライパンやオーブンでは絶対に出来なかった火加減が、いとも簡単に!!ANOVA最高!!低温調理法最高!!調子に乗ってとんかつにも挑戦。ヒレカツってなんかパサパサしてるの多いじゃないですか。「ヒレカツ美味しい!!!!」って思える店も数えるほど。家で「ヒレカツ美味しい!!!!をやってみたい!!ANOVAなら!!」と思ってヒレカツに挑戦。国産だけど激安のヒレをANOVAで55度に設定した湯に入れる。小一時間ほっといて、一応豚だし、菌が繁殖してたら嫌だから高温の油でさっと揚げる。