前回は娘さんのさや香さんが、蕎麦粉とメープルのシフォンケーキを作ってくれました。メープルのぷちぷち食感を頬張りながら店主矢田さんがつぶやきます。シンプル!でも、とびきりおいしいのはメープルシュガーの香りとやさしい甘さ、そしてリッチなコクのせい。そのまま固めて、“パルフェ”にしても。店主矢田さんの娘さんのさや香さんは、拓朗亭の歴史そのものと言えます。その一★もう15年以上は通っているお店です。京都亀岡の「拓朗亭」(たろうてい)という蕎麦屋。その昔、各地の蕎麦屋を共に行脚した友人の岡本さんが、こちらのお店を見て「関西蕎麦ルネサンス」と名づけました。情熱的でエキサイティングな赤です。辛くて油ギトギトな料理をするわけではありません。最初はしっとりと優しく、徐々に骨太な深みがでてくる大人のカレー。素材は畑と森それぞれからパワフルなやつが登場です。「豚肉の赤身なら食べるけど、豚足や耳などはちょっと・・・・・」って人、けっこう多いようですね。臭みがあって脂がまとわりつく感じがウケない理由のようです。おっしゃる方はぜひ沖縄料理を試してみてください。その2★シークヮーサーってご存知ですか。僕はいままでこれをカボスか酢橘のように絞って使うものと思っていました。沖縄の大宜味村では熟したものを食べるんだそうです。みかんのような感覚で。大原大幸さんはご自身の畑で育てたハーブを両手に抱えてそう言いました。ここは沖縄本島の南部。海に程近いこじんまりとした盆地に畑はあります。日印友好コロッケ★インド人と日本人がより深い交流をするための鍵。ええ、その昔ながらの、日本の国民食たるアレですよ。これ、インド人も大喜びすることでしょう。「ふふふふ、ちゃんと大事にとってるよ。プロフィールカワムラケンジ記事一覧プロフィールメープルとこの人カエデほど無限の美しさで魅了する植物はないと思う。カエデを育て、日本一のメープルパークを作る夢にかけている人がいます。著名な料理研究家であった矢野さんは、なぜカエデと人生を共にするようになったのでしょう。離乳食&幼児食(Olive)メープルとこの人フォトライブラリーメープル関連動画メープルシュガー掲載本メープルピープルPCと同じアドレスで、携帯やスマートフォンからご覧いただけます。