」と賞味期限が迫った天然酵母を発見。前からあったのに、すっかり忘れてました。買ってはせっせとしまい込むから。ところで、天然酵母はどうやって使うんだっけ?ホームベーカリーの取説を家中探しまわり、日が暮れたのはいつものことです。ナント、種おこしに24時間もかかる。それで前回くじけてしまい込んだんでした。重い腰を上げて、初めての酵母たね作り。コンセントに「抜いちゃダメ!!」と張り紙をしてウンともスンとも言わないホームベーカリーを見つめること24時間。こんなのが出来ました。ほほーっ、酒かすみたいな酸っぱい匂いがします。今度は天然酵母を使ったレシピがイマイチわからない。クックパッドを見て、クオカを見て、取説と見比べて、散々悩んで初回は取説のレシピでやってみることに。天然酵母はナ・ナント、7時間以上もかかります。!どこまでも手間のかかるヤツですが、ここでくじけてしまうわけにはいきません。天然酵母ボタンを押してスタート。途中驚いたのが、焼いている時のいい匂い。いつもとまるで違うんです。ドライイーストの時とは全然違って、香ばしい香りが部屋中にポワーンと広がります。焼きあがりも違いました。持った感じ、外側のパリッとした皮の感じ。粉や他の材料はいつもと同じなのに、粉の味が強く感じられてとっても美味しい。「はるゆたか」との相性が抜群にいいと思う。家族みんなが美味しいと言ってくれました。慣れてしまえばこの全ての工程は何ともないことになりそうです。図書館で天然酵母関係を3冊予約しました。天然酵母のスコーンも美味しいのだとか。興味があるのは食べることばかり。***次の日、天然酵母の「早焼き」で焼いてみました。早焼きだと酵母タネを前回の2倍以上使います。焼き上がりまでの時間は5時間弱。今回は香ばしいというより酸っぱい匂いがします。膨らみすぎてケースに頭がくっついた。味も食感も全然違います。し過ぎた感じで酸味も強く、家族の反応はイマイチでした。|この記事へのコメント同じように落ち着かない1日を過ごしてました^^;天然酵母で作るパン。