2017/06/22自然派ワイン、BIO(有機農法、オーガニック農法)ワインでは頻繁に耳にする言葉ですが、ビオディナミ(Biodynamie)とは一体何でしょうか。フランス語では「生体力学」を意味します。英語ではBiodynamicsと言います。農薬や化学肥料等を使用しないオーガニック農法に加え、月と星座、宇宙の運行に基づく占星術を取り入れている農法です。ぶどう木を取り巻くテロワールは月や惑星、宇宙にまで及びます。地球の植物は天体の動きに影響を受けているという思想がビオディナミの根本にはあるのです。オーガニック農法は病気の原因分析から対策を導き出すのに対して、本来、その土地が持つ力に働きかけ、そのエネルギーを最大限に引き出すよう自然環境を調えるのがビオディナミです。Biodynamicsビオディナミ農法は、非科学的で時に儀式のような印象をうけます。満月のときに収穫や若木の剪定、新月のときに滓引き(おりびき)や古木の剪定、月の満ち欠けに従い、最も重力がかかった時にボトリングを行う等です。特有のものと言えば、500番から507番までの番号がつけられた調合剤(畑の食事)と言われるプレパラシオン(プレパラート)も挙げられます。500番を例に挙げると、雌牛の角に牛糞を詰めて地中に半年間置いた後、雨水で希釈したものを肥料として畑に散布します。ビオディナミであれば、ケミカルなものは一切使わないかと言ったらそうでもなく、有害性が極めて低いものに関しては、その使用が認められています。ベト病の対策に銅を使用、安定性を求めて酸化防止剤などを使用します。Preparetビオディナミの最大のマーケットは日本です。その為、ワインショップやレストランで見かける事も多いのではないかと思います。私がお勧めしたいスロヴェニアのオレンジワインのご紹介です。ウェブショップの一般小売以外に飲食店や酒販店などの業務店向けにも対応しています。お気軽にお問い合わせ下さい。担当:大野ゴールドカラーの外観、熟した黄桃の香りがします。柔らかい酸と濃厚な果実味が見事に調和を見せます。和食全般、チヂミ、チャプチェなどの韓国料理とよく合います。品種:ピノブラン産地:スロヴェニアタイプ:辛口白(オレンジワイン)価格:3,600円ゴールドカラーからは華やかな木なりの果実とはちみつが香ります。柔らかな酸と程よい酢酸エチル、溶け合った甘味がバランス良くまとまっています。4種類の果実がもたらす複雑味のあるワインです。シーフード、チキンのオリーブオイルソテー、オリーブ、ドライオレガノ、ジビエのグリル、ブルーチーズ&ハニーなどとどうぞ。清涼感ある香りと黒系果実の香りがします。カシスリキュールやジャムのような凝縮された果実味が感じられます。した酸と丸みのあるタンニン、アルコールのボリュームがバランス良いです。旧世界にも新世界にも当てはまらないユニークで面白味のある味わいです。牛サーロイン、ランプステーキ、仔羊ステーキ。ローストビーフ、シチュー、焼き肉などの肉料理全般に合います。濃いピンクカラーの外観、ローズや赤系ベリーの香りがします。フレッシュな酸と厚みのあるボディ、ミネラルが豊富でバランスも取れています。白ワインと赤ワインの両方の良いところどりしたロゼ。高めの温度で大きなグラスで頂きたいワインです。サラダ、グラタン、餃子、漬物、チキン南蛮など。和洋中、前菜からメインまで幅広く合います。品種:バルベーラ産地:スロヴェニアタイプ:辛口ロゼワイン価格:2,800円ゴールドカラーのワインからは、パイナップルや桃などの完熟した木なりの果実香が広がります。辛口で旨味と厚みが感じられます。酢酸エチルのニュアンスが非常にチャーミングで、ワインに奥行きを持たせます。しょう油を使った料理、筑前煮、肉じゃが、すき焼き、焼き鳥たれなどとよく合います。品種:レブラ産地:スロヴェニアタイプ:辛口白ワイン(オレンジワイン)価格:3,600円ゴールドがかったイエローカラーの外観。レモンなどの柑橘と塩、ゼラニウムや干し草が広がります。ミネラルが豊かでフレッシュな酸が特徴です。清涼感のある辛口白ワインは、これからの季節にぴったりです。シーフード全般と合います。カルパッチョ、刺身塩、アジのフライ、エビフライ、白身魚のフライ。秋刀魚の塩焼き、ほっけの一夜干しなどとご一緒にいかがでしょうか。只今、期間限定でお得なスロヴェニアワインのお試しセットもご用意しています。20セットのご用意です。この機会に是非ご利用下さい。...亜硫酸は体に悪いのかインポーターとしてワインを扱っているので大変よく聞かれる質問です。...PREV焼きパプリカの柚子胡椒マリネNEXTWオニオンと初鰹のたたきProfile大野みさきANAの国際線CAとして7年間、乗務する。ワインを1年間学びながらヨーロッパ各国の生産者を訪ねる。ワイン輸入会社365wine株式会社を設立。日本市場に上市していないスロヴェニアの自然派ワインを取り扱う。現地へ直接買い付けに行き、生産者の想いとドラマを日本のワインラバーに届けることを目標としている。POSTブログ「毎日ワイン365」閉鎖のお知らせ皆様、こんにちは。ご無沙汰しております。