青山がリニューアルオープン」)グローバルなホスピタリティ・ソリューションを提供するコーフラ・グループの一部として、2018年4月にコーフラ・ジャパンが創設。コンサルティングをはじめ、スタジアムの食品飲料マネージメントまで提供。オリンピック、ヨーロッパ競技大会、アジアインドア・マーシャルアーツゲームズを含む、世界の大規模スポーツイベントで定期的に経験を積んできています。PARISはそのスイーツ部門を担当。ドイツのケータリング?ザワークラウトとソーセージとビールのドイツのイメージが見事に覆されました!繊細な味と、見目麗しい細やかな仕事に。素材を知り尽くし、あらゆる角度からその美味しさを引き出すエルメ氏のパティスリーとのコラボレーションに納得。マッシュルームのクリスピー、しいたけ味噌、うずらの卵とトリュフマジョラム・スパイスポーク、胡麻味噌クリスピーブレッドとピクルス。燻製ホタテのタルタル、ゆずメロン果汁、ワンタンクリスピーグリルドサーロイン、ホワイトスモーク、チミチュリソース、紫蘇とローストピーナッツブラックオリーブマカロン、フェタムース、ビーツ、ラズベリーゼリーChavreauxトリュフ、イチジクマスタードソース、パセリ添えスパイシー蟹、オレンジジャム、カボチャ&イカ墨クラッカーコーフラもエルメも味覚が強烈に立体的。奥行きのあるその構造は、口に入れた瞬間から幸せな感情を様々な知覚に訴えかけてきます。それを生み出す素材の「編集力」の高さに驚嘆。素材と食感の組み合わせの妙がギッシリと詰まった小宇宙です。今後様々な場面でこの美味しいコラボレーションに出会えるのが楽しみですね。blogger高校時代のアメリカ留学、また海外駐在夫人&海外で2児の子育てなどを経験したグローバルなママ。国内外のファッションやエキセントリックなインテリア、そして乗馬が大好き。周りの目を気にしつつもモードなファッションがやめられない主婦。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。