純米吟醸酒のページです。外飲み回数は数え切れず、ブログでの紹介も4回目となりました。Phoenix」は、100%高級米「愛山」から醸された限定品です。ラベルが実に格好良いですね、銘柄名も相まって迫力すら感じます。Phoenix」もあるとか...、シリーズ製品みたいですね。その金と白はさらに高価でブラックの倍以上のお値段となっており、自分の家飲みには厳しいのが残念。精米歩合は55%、愛山をこれだけ削って税抜1,800円ならまあ割高ではないでしょう。裏ラベルには若干の解説文の記載があります、いつも思うのですが、蔵元メッセージで「常温」ぐらいまで温めることを推奨するのは珍しいですね。空気に触れさせることも書いてありますし、かなりワインを意識している銘柄であるように思えます。上立ち香はトロピカルな果実香が気持ち強めに。含むと、柑橘系果実の甘旨酸味が非常に力強く入ってきて、酸味が唾液線を刺激しかつダレを防ぎつつ、自然に染みこんできます。旨味は、やはり完熟の南国果実の甘旨味といった印象で、非常に濃厚ながら一種の落ち着きも感じる、奥深い味わい。後味は見事に自然に引き上げていきます。華やかながら何とも表現しづらい複雑な甘味が魅力の、ありそうでない個性派甘旨酒でした。この複雑さはやっぱり愛山によるものなのでしょうね...、軽くも無く重くも無い非常に微妙なバランスを保っています、そしてクセは皆無。最近ようやく愛山酒の良さがわかってきた気がします、後はもう少し安くなってくれないかなあ。鳳凰美田のど安定っぷりは愛山でも健在だと感じた一本でした。無濾過原酒2016/02/20拍手・コメント大歓迎。日本酒レビューブログ日本酒ブログ:酒と魚は生がいい!日本酒とワインブログ。