馬刺しを食べたことがない人に勧めると、ほぼ必ず聞かれるのがこの質問。私は声を大にして言います。美味しいから兎に角食べてみてよ、と。食べたことないものを食べるときって勇気が入りますよね。その気持ち、わかります。存分に堪能していただくために文字で表せるところで表していきたいと思います。馬刺しは読んで字のごとく、馬の肉です。馬の肉を刺し身、つまり生で食べるのを馬刺しと言います。馬肉を生で食べる習慣は熊本や長野で多く、元々馬の名産地であることから、そのまま食文化にも繋がったと考えられています。実際ネットで「馬刺し」と調べると、特に熊本県産を多く見かけます。言っても、今出回っている馬刺しは殆どが輸入品か馬を国内に連れてきて飼育したものであり、本当に純国産の馬刺しと言えるものはかなり希少価値が高くなっています。幼いうちに日本に来た馬から出来る商品は国産扱いになってしまうのです。国産=日本で生まれ育った馬、というわけではないのが実情です。牛肉の偽装問題とかでも話題になりましたよね。一口に馬刺しと言っても、いくつもの種類、部位があります。部位によって味も食感も当然違います。ここからは部位を紹介していきたいと思います。たてがみ馬にしかない部位、たてがみ。別名こうね、とも言います。ゼラチンが多く含まれていて、色が白いのが特徴です。コラーゲンたっぷりなので女性に人気の部位です。脂身なのですが、あっさりとしていてほのかな甘みがあります。した歯ごたえなのですが、口に含むととろけていくような感じがします。できるだけ薄く切ってその蕩ける感じを味わってほしいです。たてがみは、それだけでも美味しいのですが、お勧めは赤身と一緒に食べることです。大トロを食べているかのような旨味を感じることが出来ます。たてがみは希少部位です。出会ったら迷わず頼んでください。馬刺しでたてがみを食べるなら。美味しい食べ方お教えします!赤身たてがみと一緒に食べると美味しいと先ほどあげた赤身です。馬刺しと言えば赤身と言うくらい最もポピュラーな部位です。味としてはわりと淡白です。柔らかく、また鉄分が豊富です。お店にただ「馬刺し」と書かれていたらほぼ間違いなくこの赤身が出てきます。他にもユッケやカルパッチョなんかでも使われます。ちなみに赤身でも高い部分があります。赤身の中の赤身、ロースです。柔らかく甘みも強いロースは、人気が高く、もしお店ではっきりロースと書かれていたら迷うことなく頼むといいでしょう。赤身はこちらフタエゴ聞きなれない名前のフタエゴ。アバラ肉の3層肉の部位のことをフタエゴと言います。白・赤・白の3層になっています。見ればぱっとわかる部位です。昔脂のことを「エゴ」と言っていたそうです。脂(白い部分)が2つ、2つのエゴでフタエゴ。たてがみと同じく馬にしかない部位です。食感はコリコリとした独特の歯ごたえがありますが、白の脂の部分はとろけるような感じを味わうことが出来ます。バラ肉の部分に当たるので、甘味があります。これまた希少部位なので、出会った時は思い切って注文してください。馬刺しってどんな味?食べればわかるその味の魅力!まとめその他馬刺しとして食べられる部位は他にもあります。霜降り部分の「ハラミ」コリコリしている「ブリスケ」赤身と脂身のバランスのいい「肩ロース」赤身だって細かく分ければいくらでも分けられますが、今回重要なのは「味」なのでその辺は割愛しました。馬刺しを食べたことがない人は。聞くような部位にまず抵抗があると思いますが、実は、その部位こそが馬刺しにとって希少価値の高い美味しい部位なのです。他の部位だって負けず劣らず美味しいです。生肉好きにとって最後の砦とも言える馬刺し。その名の通り馬の肉を生でお刺身のように食べます。これが美味しいんですよ。馬刺しと一言で言ってもその種類は様々。...3馬のレバ刺しって食べられるの?その理由と美味しい食べ方大公開レバ刺し、それは某事件が起きて以来、禁止されてしまった料理。あの事件さえなければ、と思っている方もとても多いでしょう。馬刺しは好きですか?馬刺しって日本の郷土料理に位置付けられてるんですよ。実際には食べたことがないという人が多いんですよね。...5馬刺しに合うお酒を探そう!どんなお酒がいいのかな?せっかく美味しい馬刺しを食べるなら、美味しいお酒もセットで欲しいですよね。馬刺し好きということはきっとそこそこの大人でしょう。大人なんですから、そのへんもこだわっていきたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。あとは好き好きで羊肉ですかね?お店で手軽に手にする事が出来るのもこのラインナップでしょう。馬刺し馬刺しが美容にいいって本当?!他のお肉とどう違うの??毎日の献立を考えるのって結構大変ですよね。皆さんはどんなメニューから考えますか?私の場合は大抵、冷蔵庫を覗きながらメインの肉か魚をどう調理するかから考え、そこから副菜や汁物等を決めていきます。馬刺し馬のレバ刺しって食べられるの?その理由と美味しい食べ方大公開レバ刺し、それは某事件が起きて以来、禁止されてしまった料理。あの事件さえなければ、と思っている方もとても多いでしょう。馬刺し馬刺しは食中毒になるの?生で食べられるお肉とは「肉食女子」なんて揶揄されることもありますが、私はお肉大好きです。肉汁あふれるジューシーなお肉ももちろん大好きなのですが、もう1つ好きなのが馬刺し。美味しい馬刺しが食べたい!という馬刺しファンは多いと思います。美味しい馬刺しに日本酒があったら言うことありません。いうわけで、関東にある美味しい馬刺しのお店を集めてみました。天馬の馬肉はどうなの?口コミは良いのだが。生肉好きにとって最後の砦とも言える馬刺し。その名の通り馬の肉を生でお刺身のように食べます。これが美味しいんですよ。馬刺しと一言で言ってもその種類は様々。...3馬のレバ刺しって食べられるの?その理由と美味しい食べ方大公開レバ刺し、それは某事件が起きて以来、禁止されてしまった料理。あの事件さえなければ、と思っている方もとても多いでしょう。馬刺しは好きですか?馬刺しって日本の郷土料理に位置付けられてるんですよ。実際には食べたことがないという人が多いんですよね。...5馬刺しに合うお酒を探そう!どんなお酒がいいのかな?せっかく美味しい馬刺しを食べるなら、美味しいお酒もセットで欲しいですよね。馬刺し好きということはきっとそこそこの大人でしょう。大人なんですから、そのへんもこだわっていきたいと思います。