株式会社麸久寿(ふくじゅ)でんぷんの製造過程が見られる工場見学はこちら>>麩の原料となる小麦粉(強力粉)を洗う際にできるでんぷんは、ある意味で「副産物」。粉末にして、沖縄の行事には欠かせない、黒線香の原料や、家畜のえさとして出荷されます。現在は、でんぷんを用いて花木の栽培用の土が作られ、リサイクル原料としても注目を集めています。麩の原料となるグルテンを作るときに用いる「赤瓦」という専用の小麦粉(強力粉)から作られるでんぷん。「赤瓦」は、粘りのあるグルテンを作るため、小麦の皮に近い部分が使用されている粉です。皮に近い部分には栄養がたくさん含まれているため、現在、飼料としての効果の実験が琉球大学で行なわれています。今後、いろいろなところで使用方法が期待されています。