バー等の売上高はいずれも前年割れ。外食支出のなかの喫茶代、飲食代が減少していることに加え、法人交際費も減少する予測をしたもようだ。カフェ・居酒屋等は、同2兆238億円。2009年にセルフカフェチェーン、居酒屋チェーンともに既存店が振るわず、出店意欲が減退傾向にだったことが市場縮小に響いたと見られる。カフェ・居酒屋等、に含まれるカフェ、居酒屋・ビヤホール等はいずれもかろうじて1兆円を保っている状態。料亭・バー等は同3.9%減の2兆7774億円で、法人交際費の減少が影響したもようだ。■セルフカフェ業界の変化セルフカフェ業界も、飽和状況を迎えており、不況が長期化し個人消費も期待できず、スターバックスコーヒージャパンも売り上げを伸ばしきれない。出店するなど新しい試みが伺え、その動向が注目されている。お気に入りカフェお気に入りのカフェを調べた調査によると、セルフ低価格型が10%、セルフカフェ型が24.2%、チェーンサービス系が16.9%、個人経営型48%である。お気に入りのコーヒーショップの半数近くが個人経営型である点である。個人経営の喫茶店の経営が苦しく、閉店、退店が続いているが、それでも半数は顧客の支持を得ているわけである。飲食業界では、QSCが大事だと言われている。Qは「クォリティ(商品の品質)」、Sは「サービス(好感度)」、Cは「クレンリネス(清潔・食の安全)」のことである。この大転換の時代に上手に対応するためには、まず旧来の価値観を抜け出すことから始めることです現代にマッチした新しい基準、ワンランク上の基準を目指すべきです。それがQHA、お客様の満足を超えて感動できるクオリティ(Q)、おもてなしの心ホスピタリティ(H)、空間全体を含めたアトモスフィア(A)である。イメージパース飲食店(割烹)プレゼンテーションを3DインテリアデザイナーPROで作成しましたYou-Tubeにアップロードしました。21に登録、アドバイザーとして、中小企業小売店をサポートしております。店舗デザインの基礎(店舗レイアウトの基本・店づくりの進め方・リフォームとリノベーション等)について説明します。店作りで店舗内装工事の相談・予算・スケジュールについて説明します。店舗レイアウトと売り上げアップの関係を説明します。店舗レイアウトについて説明します。店舗設計における平面計画の重要性(売り上げアップ)について説明します。照明の基本についてせつめいします。店舗デザインで今、特に気を使いたいのがグラフィックデザインです。■当社は、下記の公的機関において専門家登録をしております。安心してご相談ください。MAPQ&AFORM。