赤米(大唐米)あかごめ東南アジア原産で、中世以降に日本(特に西日本)での栽培が確認される米の一種。現在のベトナムにあったチャンパ(占城)から11世紀に中国の華中・華南に導入されたイネの系統といわれる。日本では大唐米とも呼ばれ、長粒で玄米の色は白と赤があったが、多くは赤米であった。最近のDNA分析では、インディカ型に分類されている。飛鳥京の苑池遺構から出土した木簡の一つに、「戊寅」(天武七年(678)十二月)に尾張国海部評津嶋の「韓人アっ田根」という人物が「春赤米」(搗いた赤米)を納めたことが記されている。日本における「赤米」に関する史料で、年代が確定しているものは、この木簡が最古といわれる。これ以降「赤米」の記録は、白米に関するものに比べればごくわずかであるが、7~8世紀にかけて木簡や正税帳に散見されるようになる。この古代の「赤米」については、出土米などから判断して短粒のジャポニカ型であったといわれる。このため、チャンパに由来する中世の赤米は、古代のそれとは、別系統のイネとみられている。