ゆずを上から1/4程のところで横に切る。中をスプーンでくり抜いて果肉を取り出し、ゆず果汁を絞り集める。ゆず果汁、水、ゼラチン、砂糖を混ぜ合わせる。3を沸騰させないように温めて、良く溶かす。とろみが出るまで冷やす。ゆずの皮に注いで、冷蔵庫で冷やす。*ゆずの皮を少し入れると美味しいが、子供は嫌がるかも。*柔らかかったから水を減らした。甘いので砂糖を減らした。沸騰したお湯に砂糖とゆず果汁とバニラエッセンスを入れ混ぜて冷やす。1を冷凍庫で、ゆるく固まり始めるまで冷やす。卵白でメレンゲを作る。12を混ぜ合わせるてから、冷凍庫に入れて冷やす。固まったら完了!*ゆずの皮を少し入れると美味しいが、子供は嫌がるかも。残った黄身は勿体ないので下記のように使う。(卵2個分)材料:醤油小さじ2杯、みりん1杯1黄身に上記を入れて一晩放置する。2ごはんにのせて食べる。追記ゆずシャーベットの糖分調整で砂糖を50gにしてみた。食べれるがちょっと、甘味が少ないように感じたが、ゆずの風味が出てきていい感じ。追記ゆずシャーベットの糖分調整で砂糖を75gにしてみた。2018.1.6よりゆずの風味が明らかに減ったような。50gでも良さそうだけど、試しに次は60gでやってみようと思う。追記ゆずは取り立てだからか8個で150ccも絞れたけど、50cc分だけ使用した。[コメント(0)|トラックバック(0)]コメントコメントをどうぞ※メールアドレスとURLの入力は必須ではありません。入力されたメールアドレスは記事に反映されず、ブログの管理者のみが参照できます。※なお、送られたコメントはブログの管理者が確認するまで公開されません。http://hhh.asablo.jp/blog/2017/02/12/8359305/tb※なお、送られたトラックバックはブログの管理者が確認するまで公開されません。最近のトラックバックRSSログイン。