投稿日:2019.08.21こんにちは、発酵美容家のザイマリです。椎茸出汁は、干し椎茸を水につけるだけで簡単にとれるお出汁で、植物性のため野菜に慣れてきた離乳食初期(6カ月以降)から与えることができます。濃厚で香りも強く、素材の味に飽きてきた離乳食のアクセントとして、試してみる価値がありますよ。お粥や野菜煮にしたり、調味料の使えるようになった離乳食後期(9カ月)以降では、煮物などの味の強いものとよく合います。出汁を取った後の干し椎茸も、細かく切れば離乳食後期から与えることができます。干し椎茸は冷水で戻した方が美味しい干し椎茸の出汁は時間をかけて水出し法で取るのがコツです。熱湯で戻してしまうと、その時点で一番美味しい旨味成分が分解されてしまいます。冷蔵庫で冷水から5時間以上旨味成分を抽出し、食べる前に加熱することで一番風味高い状態でいただけます。母乳で育った赤ちゃんに不足気味の「ビタミンD」が生しいたけの30倍くらい含まれているので、離乳食の始まった赤ちゃんにはおすすめのお出汁です。冷蔵保存で3日、冷凍保存なら1週間ほど保存が可能です。・冷水:500ml【作り方】1./干し椎茸は、固く絞った濡れ布巾などで表面の汚れをさっと取っておく。2./容器に干し椎茸、水を入れ冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。加熱調理して使用してください。•初めての食材を使う時は少量ずつ与えましょう。•殺菌、アレルギー予防の面からも必ず加熱調理したものを与えましょう。•離乳食の材料は厚生労働省策定の「授乳・離乳の支援ガイド」を目安にしています。ザイマリ/完全紹介制食育エステティックサロンオーナー。エステティシャン歴15年以上。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。