牛肉と調味料(バター・ニンニク)を入れて揉み込んだ真空パックを55度に設定した湯の中にぶち込む55度で一時間の低温調理は流行りの熟成肉、冷蔵庫での熟成の一日分くらいになるらしい。これ、すごくない!?家で熟成できるんだよ!?しかも冷蔵庫の一日分が一時間だよ!?お湯に入れてほっとくだけだよ!?低温調理法て本当は厳密に食材・料理ごとに温度を管理して作るんだけど、そこは家庭の料理、男の料理。同じ55度のお湯の中に、サーモンとしょうが、ネギとオリーブオイルを入れた真空パックをぶち込むサケ、上に焼いた皮。真空パックの中の汁にバルサミコと塩で味整えただけ。