クッキングcharactersぽん2011年10月23日生まれ。イッコーこのブログの写真・文章担当。カメラとうどんが好き。嫁ちゃんブログの更新催促コメント担当。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Mon)さて、今日はぽんちゃんと(?)お料理に挑戦。材料だけでわかった人、いる?香辛料の類を油に入れて80度まで熱して、冷めたらもう一度80度まで熱して一晩放置します。油に香りを移しています。翌日~実は主役の唐辛子。ちゃん、舐めたらひどい目に合うよ!昨日仕込んだ油を弱火で熱していきます。その間に唐辛子を鍋に入れて、桂花陳酒を少量入れて練っておきます。油が200度になったらいよいよ佳境です。ねぎなんか真っ黒コゲwwwとなりに置いておいた唐辛子に油をかけていきます。網など使って、香辛料の類は取り除きます。かけては混ぜてを繰り返します。すべて混ぜ終わったら放置して冷やします。すると、唐辛子に含まれていた桂花陳酒の水分が蒸発しますが、上に張った唐辛子の膜で邪魔され、限界を超えると『ボコッ』と大きな気泡となってでてきます。これが通称『ゲップ』と呼ばれる現象です。油を冷やしている間に柴犬を袋に入れて吊るしておきます。すると味がまろやかになります。