なんとも勇壮な店構えのラーメン店が、川崎駅近くのアーケード街にあります。「玉」の名の付く通り、川崎にある人気ラーメン店「玉(ぎょく)」のサブ・ブランドです。見ると、店員さんが「gyoku」と書かれたTシャツを着て調理に励んでいます。「玉」と言えば、魚介豚骨が売りですが、この「赤備」の売りは、鶏&豚のWスープ。HPにはこう書かれています。「唯一無二の元祖濃厚豚鶏中華そば」。ラーメンとつけめんの2枚看板。今回選択したのは、豚鶏中華そば、替玉付きで890円。ちなみに、券売機で麺の硬さも選べました。いちいち声に出すよりも効率的ですね。■実食です待つことしばらくして、やってきました、豚鶏中華そば。「赤備」の名の通り、あざやかな赤いどんぶりに盛られたラーメンの登場です。スープは濃厚、こってり。表面に動物系の脂が輝きます。そのベースはやはり豚と鶏の旨み。加えて魚介の香りも広がります。この辺りは、「玉」本店の系譜をしっかり受け継いでいるんでしょうね。これが濃厚スープによく絡みます。具材は、チャーシュー、のり、ネギ、メンマ、なると。いずれも完成度高いですね。あっという間に麺を平らげて替玉をオーダー。ここで、卓上にあった特製万能薬味をスープに投入します。大根、ねぎなんかを醤油系の酢で和えた感じ。ニンニクの香りもします。これを投入すると、こってりスープがまろやかさな味わいに変化します。苦手のひとは最初から投入もありかも。味変の効果もあり、替玉も、あっという間の完食でした。満腹、満足!次はつけめんに挑戦したいな。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。