美容と健康ひと口メモ☆ファイルスマートフォン用の表示で見る美容と健康ひと口メモ☆ファイル『美杏香エスティーショップ』で掲載中の"美容と健康ひと口メモ"をファイルしています。平安時代の宮廷では薬として食されていたゴボウ。食物繊維(リグニン、イヌリン、セルロース、ヘミセルロース等)、カリウムの含有が多く、アルギニンも含まれているそうです。その豊富な食物繊維の働きで整腸作用が活発になり、コレステロールを抑制して、便秘や動脈硬化の予防に効果があるのだそう。リグニンには解毒作用があり、発ガン物質を無毒化し排泄するので大腸ガンに、イヌリンは腎臓の働きを高め利尿作用の促進に、アルギニンは性ホルモンの分泌を助ける働きがあるそうです。リグニンは切り口から出る為、切り口が広い"ささがき"にして使うのが効果的。アクは抜いても抜かなくても味に変化はないそうで、茶色になるのは、ゴボウに含まれているポリフェノールが溶け出しているからだとか。アク抜きすると、カルシウム・カリウム・アミノ酸などの大事な栄養分が溶け出てしまうので、栄養的な面からみると、アク抜きはしない方が良いのだそうですよ。はてなブログPro『美杏香エスティーショップ』で掲載中の"美容と健康ひと口メモ"をファイルしています。(10)はてなブログをはじめよう!grace-camelliabさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。