魚介は魚市場へ直接、当日買い付け瀬戸内海の魚介を魚市場で直接買い付け。これが新鮮さと安さの秘密です。くわぎはもともと魚屋でした。その目利きは、仕入れ担当へ余すところなく受け継がれています。野菜は専門業者より大量仕入れ野菜は専門業者より大量仕入れいたします。良い品が安く手に入ります。大量仕入れができるのは、皆様の安定したご注文があるからこそです。ゆえに美味しく、安いお弁当がご提供できておりますのは、ご愛顧いただいております、『皆様のお陰』ということになります。常連の皆様にくわぎのごはんはふっくら美味しいと評判です。お弁当の中でも多くの割合を占めるごはんの美味しさがそのお弁当の価値を決めると言っても過言ではございません。ごはんの炊き上がりにはスタッフ一同神経を注いで見守ります。ここにもくわぎのこだわりが光ります。一つ一つのこだわりが『くわぎ』の料理を形作るのです。魚屋としてのこだわりは、弁当、仕出しへのこだわりへと変わり、くわぎ独特のお弁当を形づくりました。変わらない思いがあります。「それは少しでも美味しいものをできるだけ安く、多くの方々に食べていただきたい。食を取扱うものにとって『当たり前』ですが、大切な思いです。