火しっかり通ってるけどほんのり赤い。溢れ出る肉汁!!!これは間違いないと確信しましたよ。Tuesdayラーメンヤスオで年越しそば実家仙川。仙川と言えば二郎仙川店。二郎が好きすぎて近所の仙川で何度か鍋二郎。持ち帰りをさせてくれる二郎じゃないと鍋二郎は成り立たない。この鍋二郎、やっている店舗はごくわずかで、ものすごく貴重。二郎仙川店が今も鍋二郎やってるかは知らない。生まれ育った実家の近所に二郎、なんて幸せな事なんだろうか。高校時代から行ってたから、いわば二郎のサラブレッド。こちとらジロリアンなんて言葉がない時代から通ってたんだ。出来ても、代々木上原に住んでも、二郎好きのサラブレッドとしての血は強く残ってます。サラブレッドとして、年越しそばはラーメンヤスオ!!!二郎サラブレッドがラーメンヤスオ。ラーメンヤスオは二郎的、つまりは二郎系で、いわゆる二郎インスパイア系なのか?違うと思う。明らかに二郎系ではないし、二郎インスパイア系でもないと思う。ラーメンヤスオを二郎系・二郎インスパイアの枠でくくってしまうと、スズキヤスオファンに怒られると思う。何より僕自身、ラーメンヤスオは二郎系・二郎インスパイアじゃなくて、ラーメンヤスオという唯一無二のラーメンだと思う。旨味とかダシ感とか節感とか。僕が仙川二郎で味わっていた楽しさと共通する何かが、ラーメンヤスオには確実にあると思ってて、ラーメンヤスオは二郎と共通する楽しさがあると思ってます。食べててたまらなく楽しいの。家でラーメンヤスオが食べられるってすごいでしょ!!って事。年末、食べ納めでラーメンヤスオ行って驚愕。ラーメンヤスオが持ち帰れる!!!宅麺にもないラーメンヤスオを持ち帰れる。なんて幸せな事なんだろうか。スープ!!麺!!この麺がまた最高なの。自宅にあるって、もう本当に幸せ。具も丁寧に小分けにされてる!ついに子供にラーメンヤスオを食べさせられる!!さっそく調理。この細身なのに力強い麺!!旨味と甘み、出汁と節と幸せにしょっぱいスープ!!子供大満足。僕はもう少し大人向けに、唐辛子と、お店ではまだ味わってないけど、トッピングで付いていた柚子青唐辛子!!最高。宅麺で販売されないかしら?宅麺。食べきれなかった麺は焼きそばに!!お店に怒られるかもしれないけど、絶品。固めの麺がソースに最高に合うの。お持ち帰りって、こうやってお客さんが家で自由にアレンジできるのが、何よりもの楽しみだと思う。スズキヤスオ、お持ち帰りできて幸せな2016。好きなときにお持ち帰りできたらいいなあ。今年もラーメンとスズキヤスオと柔術と、新しい局面に入った仕事をがんばる。去年の今頃はしんごとあっちゃんと三人だけ。僕は僕なりに覚悟を決めてて「来年は引けるだけ引こうと思う、とにかく三人が生きていけるために借金して、引けるだけ引いて生きていける体制を作ろうと思う」て言ったらあっちゃん。その忘年会の席であっちゃん「このタイミングで言いづらいんだけど、俺、会社やめる」お酒も入ってたし大波乱。地獄のような年末年始。変わらずずっといてくれて、貴重な仲間に。柔術家のオザキまで入りたいと言ってくれて、もう既に今では貴重な戦力。あの地獄のような忘年会、一年後の今では想像も出来ないメンツと、想像できないくらい"僕にとっては"幸せな忘年会に。みんながどう思ったかは知らない。人生、本当に何があるか分からない。梅が、オザキが、参画するなんて、ましてや楽しい忘年会が出来るなんて思いもしなかった。あっちゃんも変わらず寄り添っていてくれているし。低温調理法だって、三ヶ月前までは僕には無理な世界だと思ってた。6年くらい前から『真空調理法(今で言う低温料理法)』に興味があり、ずーっと興味があったんだけど、ここ何年かの墜落寸前も厭わない乱気流の中、ずーっと断念。6年の月日が流れ、それでも興味はなくならないもんで、ネットで真空調理法を調べていたら、今は低温調理法て言うそうな。「その分外食に行かなくなれば、むしろメリットの方が・・・」と、思いつく限りの自己弁護を自分に考え、購入。あらゆるモノは買いません。再スタートがきれて、始動し始めたんだけど、いざ再スタートしだすと、ものすごくビクビクする。誰にビクついてんだ、自分。ここ三年くらいでものすごく弱く、臆病になったとつくづく思う。悪いことではなと思う。料理のレベルが格段に上がった。はぐれメタル級の調理機器。レベルが格段に上がる。ANOVA(これが低温調理器)鍋に水いれて、こいつを設置して、目標の温度を設定するだけ。そこに、真空パック内にいれた肉やら魚、調理したい食材と一緒に打ち込む。