方1生うどんをゆでる(うどんのおいしいゆで方参照)。2トマトは湯むきにし、種を取って乱切りにする。3なすは5ミリ厚さに切り、水にしばらく漬けてあく抜きをする。4ズッキーニは5ミリ厚さの輪切りにする。5揚げ油を熱し、(3)、(4)を揚げ、塩、こしょうで味を調える。6鶏肉は一口大に切り、Aに30分漬け、汁気をきってかたく粉をまぶしてから中温で揚げる。中華鍋にサラダ油を熱し(2)をいためる。次にごま油を足し、(1)を加えていためる。(5)、(6)も加えて塩、こしょうで調味し、器に盛る。ブラックオリーブを散らし、バジルを添え、別器に入れたピクセルも添える。