¥1,000(税込)犬と同じぐらい臭覚が優れ神経質な生き物であるイノシシ。縄文時代から狩猟対象で、日本の人々にとって貴重なタンパク源でもありイノシシを食べることは「薬喰い」といわれ、滋養や保温のために薬として特に重宝されました。狩猟の時代が終わり、奈良時代から明治時代にかけ日本は長い肉食禁止の時代に入ります。仏教を厚く信仰していた日本は、身分の上下に関わらず、動物を殺してしまうことを慎みました。びくにはし雪中」でも「山くじら」と書かれた大きな看板が描かれています。当時イノシシは「海の生き物」と解釈し、「出しているのは肉ではなく、山のクジラだから」という方便や肉の食感が鯨肉に似ているなどの意味合いから提供されていました。「獅子に牡丹」という成句から、獅子を猪に置き換えて牡丹肉とも呼ばれイノシシ肉の鍋料理は「ぼたん鍋」と称され建前と本音を使い分けてきた肉食の歴史の中で日本人の驚くべき柔軟性を持った食文化を今に、この「山くじら」は語っています。diaryちっくと休んで行かんかよ〜。山くじらの作業工程と11月18日高知新聞朝刊にて。http://forest-studio.comカフェでは季節のランチ(¥980)、ケーキセット(¥980)をご用意しております。11月25日(日)の販売は無事、終了致しました。ご来場の皆様、誠に有難うございました。引き続き12月2日(日)も御座います。山くじら成形、乾燥、ブラッシングの作業工程。猛果敢な動物として親しまれるイノシシは山神を象徴し、火を防ぐ動物とされています。イノシシ自身も火の神の化身と考られており、火の神を祀っている神社では、所々に猪の彫刻等を見つけることができます。亥年は健康面を大きく作用する年です。干支の置物を飾る方角としては北北西がオススメ。一年の幸福と無事の願いも込めて。