魚ココロあれば水ココロあり釣りと料理を中心に、アウトドアライフや車の話なども。12最も危険な山菜、ネマガリタケネマガリタケは長野県北部(北信州という意味で地元では『北信』と呼びます)では熱狂的ファンがいる山菜です。北信では5〜6月が採れるシーズンですね。この写真のものはちょっと伸びすぎで細くなっちゃってますが、5月のヨモギ川釣行の時に採ったものです。どしゃ降りの中ジムニーに潜り込んですぐに眠りに就き、日付が変わる頃に一度目が覚めました。雨は止んだらしく、頭上の木の枝から落ちる水滴がジムニーの屋根を叩き時折バラパラと音を立てる程度です。良かった、このくらいなら朝から釣りができるかな。車内...他地域の人から見るとどうしてそんなに夢中になるのか首を傾げたくなりますが、ネマガリタケは高値で取引されているのも人気の一因でしょう。志賀高原では入山料をとって、一人10kgまでと制限も掛けていますね。ネマガリタケ(チシマザザ)は背丈が高いので藪に分け入って夢中で採っていると、ツキノワグマに遭遇の危険性が高いです。ネマガリタケはツキノワグマの大好物なので、実際に毎年熊に襲われるという事故が何件かありますね。私は渓流釣りやキノコ狩りではツキノワグマをそれほど恐れていませんが、出会い頭に遭遇する可能性の高いネマガリタケ採りは恐いです。至近距離で遭遇すると熊の方もパニックになって襲ってくる可能性がとても高いです。いうわけで、ネマガリタケ採りはあまり皆さんにはお勧めしません。食べたい場合は、産直や道の駅なんかで購入するのが良いと思いますよ。前置きが長くなりましたが、少し前に岐阜県境で採ったネマガリタケで二種類の料理を作りました。ネマガリタケのかき揚げネマガリタケを小さく小口切りにして玉ねぎ、ニンジンと一緒にかき揚げに。色合いも綺麗だし、玉ねぎとにんじんの甘味にネマガリタケのコリコリした食感が加わって美味いです!今日もビールが進みますなー(笑)詳しいレシピは、姉妹サイト『美味しい山菜&きのこ図鑑』内、こちらの記事をご覧下さい。ネマガリタケとサバ味噌煮缶のチーズ焼きネマガリタケの先端の柔らかい部分とサバの味噌煮缶を合わせて、とろけるチーズを乗せてオーブンで焼いた一品。オーブンで焼いた後、バーナーで表面を炙っているので香ばしさは満点。タケノコとサバ缶の組み合わせは信州ではおなじみですが、時にはこんな洋風のアレンジも良いのでは。詳しいレシピは、姉妹サイト『美味しい山菜&きのこ図鑑』内、こちらの記事をご覧下さい。返信なるほど、どちらも旨そう。^^2年前に友人にイワナと一緒に天ぷらにして貰ったのを、鮮明に思い出しちゃいました。あれ、またやりたいなぁ。サバ缶って、ホント便利に一品足せるし、我が家も常備しています。この調理法は良いですね。返信kuniさん、こんばんは。ネマガリタケはアク抜きの必要がないので、採ってすぐに現地で調理できますね。イワナとネマガリタケの天ぷらは最高でしょうねー。渓流釣り師の特権といったメニューですね。サバ水煮缶って、薄い塩味がついてるので醤油をちょっと垂らすだけでも美味いですよねー。返信おはようございます。チーズ焼美味しそうです。何でもチーズを載せて焼いて食べるのが今の我家トレンドです。アスパラと比べると、シャリシャリ感が強くて美味しそうです。返信マンボウさん、こんばんは。とろけるチーズを乗せてオーブンで焼けば大概のものは美味いですよね。バーナーで焦げ目を付ければ見た目にも美味しい仕上がりになりますよね。返信おはようございます。北信のネマガリタケ採りの事故は毎年の事ながら後を絶ちませんね、見晴らしが悪く方向が分からなくなってしまうのでしょうか、こちらにはありませんが、以前いただいたものをサバカンで食べてみましたが、歯ごたえが有り美味しかったです。返信ハックル70さん、こんばんは。ネマガリタケ採りでツキノワグマに襲われる事故は毎年報じられますね。見通しの良い場所だと、大抵は熊の方が先に人間に気付いて逃げて行くと思いますが、人間も熊も好物のネマガリタケに夢中になっていると至近距離まで気付かないことが多いんでしょうね。出会い頭になってしまってお互いパニックになるんでしょう。返信おはようございます。ネマガリダケって若いうちから既に緑色をしているんですね。その時期には長い連休がないので信州方面へは行ったことがありませんが、どんな味がするのか気になります。七流釣師さん、こんばんは。今回のネマガリタケは採るのには少し伸びすぎなんですよね。他のタケノコでもそうですが、地面から少し出てきた状態で採れれば皮を剥くともっと太くて白っぽい色をしてます。タケノコの旬は本当に短いので、タイミングが合わないと最高の状態のものはなかなか採れないんですよね。色々な料理方法が有るのですね今年も少し採ってきましたが一般的な料理で食べました歯答えが有り独特が感触で美味しいね。今度真似して作ってみます、来年かな~。釣りお爺さん、こんばんは。ネマガリタケも他のタケノコ同様にいろんな料理に使えますね。長野県では定番のタケノコ汁や天ぷらがやはり間違いないですが、たまには変わった食べ方も良いかもしれません。ネマガリタケの旬は短いので、また来年ですね。返信これは美味しそうですね、なかなか希少というか皆さんが欲しがって夢中になる美味しさなんですね。返信Nori1022さん、こんばんは。ネマガリタケ、味自体は他のタケノコと大差ないんですが、細いのでシャキシャキと歯切れが良く人気がありますね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。・鍵の穴的ブログ・秋田の渓と山の恵み※相互リンクご希望の方は、info@sakanakokoro.comまでお気軽にご連絡下さい。(当ブログの内容にそぐわない場合はお断りする場合もあります。話はこちらからどうぞ。魚ココロあれば水ココロあり.。