よって日々微妙に味わいが変わります。研究を重ねて完成した当店のピザをお召し上がりください。薪窯で焼き上がったらすぐに味わっていただくのが、何より絶品です。とろ~りの美味しいピザをご堪能ください。国産の北海道産と千葉県産をブレンドして使用しております。モチモチの食感と甘みが出てきます。伸ばし加減でも微妙に違いが出ます。その条件を計算しながら日々作っております。捏ね終わった後は、2時間一次発酵させ、分割して最低4時間は二次発酵させ、お客様のご来店に向け準備しております。薪の入れ具合や炎の出方を見極めて、窯の温度を調整します。床面温度は420°C〜450°Cくらいに。約2分ほどで焼きあげます。温度調整は難しいですが、窯で焼くことで、香りのまとい方が全然違います。ベストポジションにピザを置きつつ、表面の焼き具合を確認しながら美味しいピザを作ります。■バクダンピザセット1,500円まんまるに膨らんだピザ生地。中にたっぷり野菜と生ハム、チーズを挟んで特製ソースで味付け。