現在進行形で生きている食べ物という事!まさしく「発酵食堂」!!!オススメのメニューは、DJ慶元まさ美もいただきました「発酵8種定食」。くしのメニューですが、なんと、使われている器のほとんどは漆器。WHY??漆は酵素反応を半永久的に続けているため大きな意味での”発酵物”なんだそうです。天然酵母で発酵させたアーモンド入りのザクザク生地にクルミと干しブドウのキャラメルクリームをサンド。甘酒の自然な甘みが広がる「あんこ」と、無農薬玄米とのコラボレーション。知れば知るほどハマる?!「発酵食品」。営業時間:AM11:30~PM15:00までのランチ営業となっています。