私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。私の店、「健康食工房たかの」では、お弁当を前もって作って店頭に置いておくことは致しません。買える事がとても利便性が良く人気となっているようです。思われている方が多いようです。食べ物と言うものは、時間が経過するほど、そのパワーや栄養は損なわれていくものなのです。手などにより、触られている時間が長いこと、酸化するスピードは早まります。生野菜なんかは、切り分けた瞬間から、栄養が飛んで行くのです。みなさんバイキングなどは好きでしょう?でもそのほとんどが作り置きされた料理や生野菜です。様々なホコリや複数の人のからだから生み出される不純物にさらされていくのです。それも、何分間も、放置されて酸化していく食べ物たち、それがこだわった野菜やお料理でも、こだわりをもって考えてみれば、如何なものでしょうか?健康的なお料理とは、手を加えすぎてはいけないのです。それも、複数の人の手により生み出されていくものであるならば、尚の事です。料理は異質なものへと変化していきます。何分間も作り置きされて、放置されないほうが良いのです。店頭には、作り置きしたお弁当やおにぎりなどは置いていません。盛り付けや、メインのお料理をお作りするため、多少のお時間はかかります。付け合せの生野菜などは、その都度切り分けますので、お時間が多少かかるのです。それに、私は一人で全て作っています。作り手は少ないほどお料理が傷まないものなのです。そうそう・・・・・お料理などで使うお水もとても大切なものです。良いお水を使わないと、素材がダメージを受けますので、要注意です。致し方ない事ではあります。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。