友人の結婚式の2次会に誘われ麻布十番へ。故郷にちなんで浪花家と命名したそうです。「およげたいやきくん」のモデルになった店として有名ですね(^^;店を覗いて見ると、運良く待ち時間もなくすんなり買えました!いつもなら大量に予約が入っている為、長時間待つ事はざらなのですが。太麺(細麺、太麺選択可)」をランチセットで注文。半ライス、揚げたてのカニクリームコロッケがついてきます(^^;スープはすっぽんや海の素材を2時間じっくり煮詰めた海洋性スープを一日寝かせたものと、豚骨・丸鶏をベースに野菜を加え煮込んだスープとをブレンドしたものだそうです。塩ダレは、沖縄天然塩と藻塩をベースとの事。スープはとろんとした粘度があり、唇がペタッとくっつく感じ。これは海洋性コラーゲンによるものらしいです。他では味わえない個性的な味わいで面白い(^^;今度「青麺(醤油味)」も食べてみたい。久々に「ラーメン」を注文。この日のスープはいつもよりやや軽め。逆に飲みやすくて、これはこれで良かったりして(^^;店主曰く、つけ麺の麺が以前より強くなったそうです。)2005年07月31日01:39カテゴリ☆スイーツ(関東)イデミ・スギノ@京橋’91年の「クープ・ド・モンド」でグランプリをとった、日本チームのリーダーを務めた杉野英実氏のお店。元々は神戸にありましたが、’02年に東京の京橋に移転。杉野英実氏は、東洋人として初めて『ルレ・デセール』の会員となった方でもあります。ミニヨンヌ(右)」を購入。「タヒチ」はザクッとしたタルト台に、濃厚なパッションフルーツのクリーム。その中にはパッションフルーツのソースが入っていて、とっても水々しい!また表面を軽くキャラメリゼしてあり、パリットした食感、ほろ苦さと甘さが相まってとっても素晴らしい!見た目には分らない驚きがあり、しばらく余韻にひたっていました(^^;「ペッシュミニヨンヌ」は桃のムース。イデミ・スギノのムースは、他では味わえない程の滑らかな口解けが特徴です。こちらも凄く美味しかったのですが、あまりにもタヒチが良すぎてややかすんで見えてしまいました。「麺彩房@中野」出身のお店で、当然麺は大成食品。スープは白濁しているものの、動物系のダシがあまり出ておらず濃度は高くない。この系統(麺彩房系)の魚介豚骨にしてみれば珍しくあっさり目。美味しいとは思う反面、物足りなさも感じます。「増田家@千葉中央」の別ブランド。研究のためお店を閉めていましたが、復活したとの事で再訪。