ホリエモンドットコム働くって楽しい。Book)レビューを見る好きなことだけで生きていく。http://www.a-marine.co.jp養殖クロマグロは、1kg3000円以下で売ると採算が取れない。今日は完全養殖の“近大マグロ”について、いろいろお聞きしたいので、よろしくお願いします。大阪・梅田のグランフロントに近大マグロを食べさせてくれるお店がありますよね。できたばっかりくらいの時に......。いう名前の店ですよね。開店したのは昨年(2013年)の4月末ですけど、できたばかりの頃だと、本当にてんてこ舞いしていた時ですよ。担当者の試算によると、週に2本くらいマグロがあれば十分だということだったんですが、オープンしたら1日に2本ずつ使っていて、このままいくとマグロが足らなくなるって大騒ぎになったんです。それで鹿児島県の奄美大島から、親のマグロを持って来たりしていたんですよ。完全養殖したものと、天然から育てたものと2種類あります。今、串本からは完全養殖の3代目が世の中に出回っています。最低で30kgくらいですかね。「近大マグロ」は40kg以上で出荷したいと思っています。40kg以上にならないとトロの厚みが出ないんですよ。美しくおいしい状態にするとなると60kg以上です。30kgだったら、2年から2年半くらいですね。60kgだと、そこから1年ぐらいでなります。)よりも水温が高いので、成長が早いんです。奄美だと4年で100kgになります。マグロって、1kg太らせようと思ったら、12、13kgのエサを食べさせないといけないんですよ。ほとんどが運動エネルギーに使われてしまうので、魚の中では一番効率が悪いんですよ。本来は養殖向きの魚ではないと言われているんです。40kgのマグロを育てようとしたら、その12倍の500kgのエサを食べさせないといけないですよね。kgのマグロ1匹あたり5万円くらいですかね。それって、単にエサ代だけで、人件費含まずですよね。経費でいえば、エサ代がまだ60〜70円の頃に試算したら1kgあたり2500円ぐらいかかっていましたね。それに台風被害などのリスクを考えると、1kgあたり3000円を割るとクロマグロの養殖事業は難しいんじゃないですかね。1kg3000円以下だとクロマグロは採算がとれないと。台風の被害を受けて全滅ということが過去に4、5回あるので。その時は朝から晩まで死んだマグロを取り上げて......。きついですね......。使えそうなものは市場で使っていただくんですけど、ほとんどは廃棄になります。奄美のマグロ養殖業者が被害にあうと廃棄する場所がないので、一般家庭のゴミ処分を止めていただいて焼却をお願いしました。それでも、全部を処分するのに1週間ぐらいはかかっていたみたいです。平均したら3000円くらいですね。いや、やっぱり大きくなればなるほど値段は上がりますね。それでも30kgでだいたい2000円後半、40kgで3000円ぐらい。そこから先は、なかなか値段が上がらないですね。以前は60kgを超えたものは8000円とか、1万円していたんですけど......。今は、値段が上がると、その食材を使ってもらえなくなるんです。出荷先って、ほとんどが回転寿司屋さんなんですけど、値段が上がると他の魚に変えちゃうんです。なると、養殖業者は出荷ができなくて、エサ代ばかりかかってしまうので、投げ売りしたりするんですね。