【ボラ】の特徴や産地、旬の時期を解説。縦にしてご覧ください。暮らし身嗜み趣味ニュースこのサイトについて広告掲載についてお知らせよくあるご質問お問い合わせ会社概要サイトマップ利用規約プライバシーポリシートップ食・料理#魚介#からすみ【ボラ】の特徴や産地、旬の時期を解説。出世魚であるボラは、そのまま刺身や塩焼きなどにして美味しく食べられるだけでなく、卵巣からは珍味のひとつ「からすみ」が作られる魚である。旬のボラは、脂ものって格別だ。ここでは、ボラが美味しい季節やその特徴などについて、詳しく紹介しよう。1年中獲れるボラの旬はいつ?ボラは基本的に1年を通して漁獲できるが、もっとも美味しく食べられる旬の季節は、10~1月にかけてである。海水温が低くなる冬に獲られるものは「冬ボラ」と呼ばれ、脂がのっていて美味しいのが特徴だ。旬以外に食べる場合も、下処理をきちんとすれば味に問題はない。秋から冬にかけては旬であるだけでなく、ボラの産卵期にもあたるため、卵を持っている可能性もある。ボラの卵といえば、日本三大珍味のひとつ、カラスミの原材料としても知られている。ボラの味や見た目などの特徴ボラは、「ハク」「オボコ」「スバシリ」「イナ」「ボラ」「トド」と呼び名が変わっていく出世魚である。細長い形をしており、表面には、頭から尾にかけて青っぽい線が入っているのが特徴だ。大きさは、ボラの段階で全長30~40cm、トドになると60cmほどに成長する。皮は厚く、ウロコや骨が硬いのも特徴である。ボラの透き通った白い身は、甘みがあり、淡泊で上品な味わいだ。刺身で食べる場合は、ほどよい弾力があるため、絶妙な歯ごたえも楽しめるだろう。火を通して調理した場合は、生で食べるときとはまた違い、ふわふわとした食感を楽しむことができる。個体の大きさによって味の違いはさほどないが、大きいもののほうが、より脂がのっている可能性が高い。ボラは身の部分以外も調理に使われることがあり、白子や卵巣だけでなく、胃の入り口付近の「幽門」と呼ばれる部分も、酒によく合う珍味として知られている。美味しいボラが獲れる産地は?続いて、ボラの産地について見てみよう。世界各国の温暖な海に生息するボラは、日本でも北海道以南の各地で見られる魚だ。あれば千葉県などが挙げられる。美味しいボラを選ぶには、産地自体よりも釣られた場所に注意するといいだろう。ボラは汚染に強く、水が汚れた沿岸エリアでも生息できるのが特徴だ。「ボラは臭みがある」といわれることも多いが、これは水質の悪い環境で育ったボラに限ったことである。臭みがなくより美味しいボラを食べたい場合は、河口付近から離れた水のきれいな磯付近や、沖合いなどで獲れたものを選ぶのがポイントといえるだろう。自分で釣る場合も同様である。ボラに含まれる栄養ボラに含まれる主な栄養としては、たんぱく質やビタミンB群などが挙げられる。そのほかにも、ボラを食べることで以下のような栄養素を摂取することができる。ナイアシン(※1)水溶性ビタミンの一種で、糖質や脂質、たんぱく質から、細胞でエネルギーを産生する際に働く酵素を補助する働きをする。パントテン酸(※2)糖や脂肪酸代謝に関わっている水溶性ビタミンの一種。広く食品に存在することから、どこにもあるという意味でこの名前がついたと言われており、体内で不足することは稀である。ドコサヘキサエン酸(DHA)(※3)魚類に多く含まれることでも知られる栄養素で、人間が生きていく上で欠かせない必須脂肪酸のひとつ。身体では作ることができないため、外から摂取する必要がある。DHAには、脂質の脂肪産生の抑制する働きがあり、また脂肪酸の分解が期待できることから、中性脂肪を減らす働きがあると言われている。ボラにはこのほかにも、ビタミンDやビタミンE、カリウムやマグネシウムといったミネラルなど、さまざまな栄養素が含まれている。比較的安く手に入るボラは、さまざまな食べ方ができるうえ、栄養も豊富な食材のひとつといえる。ちなみに「結局のところ」を意味する「とどのつまり」という言葉は、出世魚であるボラの呼び名が語源である。トリビアとして覚えておくといいだろう。