豪華そうにみえるこの料理、なんてことはない。玉葱は縦2つにり、繊維を断つように薄切りにします。豚肩ロース肉に軽く塩、こしょうをふる。フランパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、肉の両面にこんがりと焼き色をつけます。中まで火が通らなくてもよい。おいしそうな焼き色をつけるのみ。サラダ油大さじ1/2を熱し、にんにくと玉葱を炒める。上から赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ、ベイリーフを加える。�Cに焼いた豚肉をのせ煮立つまで中火に、煮立ったらぐんと弱火にして蓋をして30〜40分煮込む。仕上げに醤油を加えてひと混ぜして火を止める。途中で鍋をときどき揺すり、焦げ付かないようにします。※煮汁がなくなって、焦げそうになったら湯を足します。器に盛り付け、余裕があれば人参グラッセ、粉ふきいも、茹でブロッコリーなど添える。