PUFAとポリフェノールを含む機能性食品システムを構築すること。•この系は、ポリフェノールがβ-ラクトグロブリンと複合体を形成しているエマルジョンである。•ポリフェノールの存在下では界面特性は低下した。•初期液滴サイズおよびクリーミング安定性が改善された。PUFA酸化を防ぐのを助ける。β-ラクトグロブリン(β-Ig)を乳化剤として、また緑茶ポリフェノールとの自発的ナノ複合体形成による担体分子としても使用した。6でこれらのナノ複合体を使用して配合した。純粋なβ-lgと比較して表面圧力および拡張特性の両方が低下することを示した。エマルジョンの初期の液滴サイズおよび安定性は、ナノ複合体の存在下で改善された。肝魚油の酸化安定性はポリフェノールの存在により改善された。日本茶インストラクターアドバイザー認定式に参加してきました。お茶の魅力を伝えていきます!日本茶アドバイザーからの日本茶インストラクター勉強中です。勉強したことや旅先で得たお茶の知識をアウトプットする場としても使います。管理人の詳しいプロフィール→LINE公式アカウントはこちらからどうぞ!お茶特集ニュースレターを受け取る日本茶に関する情報について私が学んできたことをアドバイザーの目線。実際に受講した内容を10回にまとめました。寝起きのお茶についての興味深い話。香りと味で人は覚醒する。クレアールの簿記3級講座を申し込んでみた。割引もバッチリ!Bluetoothイヤホンを4回無くしたので、5度目の正直として無くさないイヤホンを買ってみたABCクッキングを解約の問い合わせといつまでにすれば良いのか?必要なものについても。ABCクッキング体験教室でパンとトマトとベーコンのミネストローネを作りました。日本茶インストラクターに合格しました。クレアールの簿記3級講座を申し込んでみた。割引もバッチリ!寝起きのお茶についての興味深い話。香りと味で人は覚醒する。Bluetoothイヤホンを4回無くしたので、5度目の正直として無くさないイヤホンを買ってみたABCクッキングを解約の問い合わせといつまでにすれば良いのか?必要なものについても。LunaTripTeaシェアお問合わせTOPへ。