家庭菜園コラム家庭菜園コラム家庭菜園に関する情報をお届けするコラムです。「野菜作り」やってみたいけどなんだか大変そうと思っていませんか?ポットひとつをキッチンに置くだけで育てられる、かんたんな野菜もあります。芽がでてグングン大きくなる野菜をながめるのは面白いです。自分で育てた野菜を収穫して食べるのは、なによりおいしいです。これから手軽に作れる野菜を紹介していきます。どんな場所で野菜作りできるの?まずはキッチンや窓辺でやってみましょう。お店で売っている豆苗は食べたあと、のこった根をスポンジごと水につけておきます。すると再びニョキニョキ伸びて食べられるように。おみそ汁やお弁当のアクセントに使いやすいです。ブロッコリーやかいわれ大根のスプラウトは種が売られています。種と水をマグカップなどに入れるだけで育てられます。ベランダでハーブ、ほうれん草、プチトマト、いんげん、ピーマンなど多くの野菜はプランターで生育でき、ベランダ菜園にぴったりです。庭のかたすみで半畳ほどのちょっとしたスペースがあれば、土と肥料を入れればりっぱな家庭菜園です。なす、きゅうり、ピーマン、にんじんなどたくさんの野菜ができます。広い家庭菜園へじゃがいも、さつまいも、エンドウ豆、かぼちゃ、スイカ、たまねぎなどたくさんの野菜作りが同時に楽しめます。野菜作りは日当たりのよい南向きがベストですが、東向きや西向きでも大丈夫です。日陰で育つ野菜もあるので、直射日光が入る所なら野菜の種類によって工夫できます。最初はハーブから始めてみようバジル、オレガノ、パセリ、カモミール、ミント、レモンバームなど、園芸店やホームセンターでは苗で売っています。苗をプランターや庭に植えるだけでどんどん伸びて料理やハーブティーに使えます。できたら乾燥させて保存するか、オリーブオイルに付けて保存すると長持ちします。香りのいい「しそ」もてんぷらやサラダなどちょっとしたお料理に使えるので植えておくと重宝です。プランターに土を入れるフチぎりぎりまで土を入れると水やりのさい流れ出てしまうので、上から2~3センチほど下までがいいです。種をまく上からパラパラまく「ばらまき」、まっすぐなスジをつけてまく「すじまき」、種と種の間隔をあけてまく「点まきが」あります。(野菜の種類により、じかに畑にまくものや、小さなポットに種をまき大きくなってから畑に植えかえるものがあります。種の上からうすく土をかぶせるなかにはまきっぱなしで大丈夫な野菜もあります。水やり種をまいたら下から水が出るほどたっぷりの水やりをする。間引き芽が出てきたら混み入った場所の苗を抜いて、風通しをよくします。大きく育ったものからお待ちかねの収穫です。苗から育てる種から育てるより早く育つのでだれでもムリなく手軽に楽しめます。大きく育ったら楽しい収穫です適度な水やり・肥料やり、支柱たて、ネットはりなどを野菜の種類により行い、お楽しみの収穫となります。(種には有効期限があるので買うさいには日付をよく見ましょう。代表的な野菜を紹介します。主な野菜を見てみましょう。7月(場所、天候によりかなり変わるので、日数・時期ともに前後します。春でも冬でも収穫でき、ビタミン、カルシウム、鉄分もたっぷりの万能野菜です。定番レシピはさっと湯がくだけの「おひたし」。パパっと炒めるだけの「ほうれん草のベーコン炒め」さいごにおしょうゆを少したらすとおいしいです。「カルボナーラ」にほうれん草を入れると緑あざやかできれいになります。かぼちゃ収穫してから長く保存できます。カロテン、ビタミンB、ビタミンCが豊富でホクホクしておいしいです。「かぼちゃの煮物」が残ったら、牛乳とコンソメをたして火にかけると、「かんたんかぼちゃスープ」のできあがり。生クリームを加えるとコクがでます。フライパンにマヨネーズを入れてかぼちゃを焼き、おしょうゆを少したらすだけの「かぼちゃのバター焼き」もおいしいです。だいこん寒さに強く18度ぐらいでも成長するため、秋まきが作りやすいです。だいこんをたくさん収穫したら細切りにスライスし、天日干しで「切り干しだいこん」を作っておくと、何もない時のお助けメニューになります。捨ててしまいがちなだいこんの葉っぱにはビタミンC、鉄分、カルシウムがたっぷりなので葉っぱも食べましょう。ごま油と相性が良いのでさっと炒めるとおいしく食べられます。さつまいも地温が15度以上になったら苗で育ちます。食物繊維がたっぷりで、収穫後2~3週間おくと甘みがまします。人気の「やきいも」が家庭でもレンジとトースターでかんたんに作れます。さつまいもをレンジにかけたあと、アルミホイルでしっかり巻きトースターで焼くだけです。ホックホクの焼き芋をおうちでどうぞ。ちなみにさつまいもはイノシシの大好物です。さつまいもの苗を植えるとすぐにイノシシに食べられます。田舎ではイノシシよけの「電気柵」が必需品となっています。畑の周りを電気の通っているロープでぐるりと囲ってイノシシの侵入を防ぐのですが、イノシシと人間の知恵くらべが続いています。たまねぎどんな料理にも使える万能野菜です。炒めると甘みがでて、生だとピリッとした辛みが楽しめます。翌年まで保存できます。丸ごとまたは半分に切ったたまねぎに水とコンソメを入れてコトコト煮るだけの「たまねぎスープ」、和風だしで作ってもおいしいです。ながいも生だとシャキシャキ、加熱すればホックホク、すりおろすと粘りが出て、いろいろな食感が楽しめる野菜です。すりおろした状態で、またはカットしたままで一か月ほど冷凍保存できます。おすすめレシピは「ながいもステーキ」。バターで厚めに切ったながいもを焼き、おしょうゆを少したらすだけです。キャベツビタミンC、ミネラルが豊富で栄養たっぷりです。キャベツは青虫の好物で、よく葉に青虫がついているので注意しましょう。「丸ごとキャベツとベーコンのスープ」がおいしいです。キャベツ丸ごとをケーキカットのように6~8等分に切り、鍋にキャベツ丸のままを入れる。切り口にベーコンをはさみ、水とコンソメを入れコトコト煮込むとキャベツの甘みとベーコンのうまみがおいしいスープのできあがり。バジルイタリア料理トマト料理に欠かせないスパイスです。トマトソースに加えると、香りが広がります。トマトソース、パスタ料理、ピザなどにぴったりです。収穫したら、バジルとオリーブオイルをミキサーにかけるとバジルソースが出来上がります。瓶に入れ保存しましょう。新鮮な野菜はそのままでおいしい収穫したてのみずみずしい野菜はそのままでじゅうぶんおいしいです。採ったたばかりのキャベツ、にんじん、だいこんなどそのままたべると、野菜そのものの味がたのしめます。自分で育てた野菜はあれこれ手を加えなくても、シンプルな味付けでじゅうぶんおいしいのです。培養土の袋のまま育ててみよう。牛乳パックなどを切って、手作りで鉢植えを作る必要があると思っているかもしれません。家庭菜園は違法?無人販売は違法?アメリカでは、2010年に食品安全近代化法が上院を通過しました。これは、家庭菜園を禁じる法律として、510法案として驚きを持って迎え入れられました。庭やベランダでの栽培もありですが、いつでも始められる反面、日照等の関係があって難易度が高いのです。市民農園は、農薬が禁止のところが多いです。中には規則を破って使っている人がいます。...おしゃれなアグリウェア(農作業着)でファショナブルに決めよう!農業女子などが増えるに従って、農作業を行う作業着、農作業着にも、アグリウェアといっておしゃれなものが増えてきました。農作業は、表で行うもののため、機能性と夏は涼しさ、冬は暖かさなどが重要です。レモンやビーツといった、色味が強い野菜の成分を利用して、髪の...法律を知ろう。アメリカでは、2010年に食品安全近代化法が上院を通過しました。野菜ジュースを使って、週末のプチ断食にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。誰しもそう思うこと、あると思います。土作りには、お金をかけない方法もあります。公園などや林などで、クヌギ類の落ち葉を集め、堆肥にします。野菜はやはり、とれたてが美味しいですよね。できるだけフレッシュな状態で野菜を食べたいものです。農林水産省に、すいか、メロン、いちごは果物ですよね?と聞いてみると、意外な答えが返ってきました。野菜ってとっても体に良いイメージがありますよね。家庭菜園の畑がにぎやかな時期です。東京と神奈川を流れる多摩川の河川敷で、勝手に畑をする人達がいることが問題になっています。畑をやっていると、有機肥料の下あたりに、ミミズが発生します。ミミズ自体は、畑を耕してくれる私達の味方...SNSTwitterはじめました(@farm_sasaki)。フォローよろしくお願いします。家庭菜園コラム家庭菜園に関する情報をお届けするコラムです。