旬のレシピ材料で選ぶ------------------大根米白ネギエリンギ人参玉ねぎグリーンリーフブロッコリー赤玉ねぎさつま芋バターナッツしょうがひじきえのきかいわれ大根切干大根ごぼう大根の皮クレソントウモロコシ八朔キャベツリンゴ柚子しめじレタス長芋ブロッコリーレンコンバジル塩麹キュウリ塩麹トマトネギ大根の葉パスタそうめんピーマンプチトマトズッキーニエリンギトマトナスカボチャオクラバジル卵いちご米粉餅かぶしいたけ白菜えんどう豆野菜スープストックじゃがいも水菜里芋あんこキュウリジャンルで選ぶ------------------和食イタリアン系フレンチその他スイーツ2015.09.18オクラと焼ナスの冷やし鉢(所要時間20分)かつお出汁をしっかり染み込ませ、さっぱりとして口あたりよく、食欲のないときに最適の一品。【1】オクラはヘタの部分をむいて塩少々(分量外)をふって軽くもみ、まな板の上で板ずりする。熱湯で色よく茹で冷水に取り、粗熱が取れたら2~3等分する。焼き網を中火で熱してナスを並べ、転がしながら全体に焦げ目がつきナスがやわらかくなるまで焼く。熱いうちに竹串で皮をむき、ヘタを切り落として食べやすい大きさに切る。鍋に浸し汁を入れてひと煮立ちさせる。【4】1と2をバットに並べ、3の浸し汁を熱いうちに加えて浸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。素麺を茹で冷水で洗い、水気を切る。器に素麺を盛り分けて1と2を混ぜ合わせた汁をかけ、3の大葉とみょうがを天盛りする。お好みでごま油を少々加えてもよい。蒸しナスでも良いですが、焼きナスの風味がある方が美味しくいただけます。