5年)が自身の名前から『土』と『九』を取り土九の屋号とし創業。土屋として住吉の細井川沿いに粘土の干場を持ち、四国から石灰等を仕入れ、大阪城の石の運搬や大和川の河川の工事に携わるなどしていた。戦前・戦後は鋳物の土を扱い、商社や造船所等鋳物工場を得意先として商いをしていたが、昭和51年(1976年)に14代続いた店を閉めることとなる。2014年ここ金沢の地で『たい焼き工房土九』として復活に至る。■たい焼きの歴史たい焼きは、今川焼きから派生した食べ物であるとされています。たい焼きとしての発祥については、明治時代に鋳物の型を使って作られたとされており、実際に明治時代末期の文学作品や著述、新聞記事などに「鯛焼」との記述が散見され、これらに特に注釈なども付されていないことから、少なくとも東京地方においては当時さほど珍しくも無い存在となっていたことがうかがえます。発祥店に関しては、麻布十番にある「浪花家」の考案ともされていますが、あくまで店舗による公言に過ぎず、この件に関する決定的な発祥の証拠も無いと言われています。三重県津市大門にあった「日の出屋食堂」が東京や大阪のデパートに出店し全国的に広まったとの説もありましたが、これに関しても地元マスコミの取材結果により説全体が明確に否定される結果となりました。作った生地を、鯛をかたどった焼き型に流し入れて焼き、片側に小豆餡を載せて両側を合わせて焼く。前身の今川焼きの様に、餡に替わってクリームを入れたものもみられたが、近年ではチョコレート、キャラメル、カスタードクリームなどの洋菓子素材を詰めたものや、サンドウィッチ式に肉類や生野菜、各種ソースやリゾットなどを挟む「おかずたい焼き」も供されるようになった。き」、後者を「養殖物」などと呼ばれています。たい焼きをテーマとしたヒット曲。「およげ!たいやきくん」へのアンサーソング。「泳げたいやき屋のおじさん」:所ジョージ。「およげ!たいやきくん」のパロディ。:ブリーフ&トランクス。