かしわぎ@東中野、桂@黄金町、ソラノイロ食堂@池袋他と共通と豚骨清湯がウリ。多くの豚骨清湯はいったん白濁させて掃湯という技法で清湯化しますが、こちらでは白濁化させずにじっくり煮込んで澄んだスープをを摂る方式。客だからか、ちょっとスープがぬるいのが残念。ぬるいと風味は分かりやすいですが、塩気も立ちやすく、案の定ちょっとしょっぱい。焼きあごの癖というか独特の風味があるのも好みが分かれそう。食べ進むうちに気にならなくなります。豚骨の骨太な旨味が低音を奏でる魚介の風味豊かなスープはとても美味しい!麺は福島羽田製麺製のストレート中細タイプ。がらを使わず、豚骨をじっくり煮込むことで豚特有のコクの強いスープに仕上がります。(中略)化学調味料を使わず、豚骨の旨み成分をベースに北海道の羅臼昆布や国産椎茸を用いることで味の相乗効果を得たスープは、コクがありながらもさわやかな飲み口」とのこと。醤油味の方が癖の無いバランスのとれた仕上がり。熱々で食べてみたいなぁ。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。