(Sat)知人から掘りたての筍をいただきました。毎年届けてくださり、感謝です。天へ向かって真っすぐに伸びた中央の筍。気に入りました!左のちょっと曲がったのも愛嬌がありますが真っすぐなのは迷うことなく突き進む生命力が溢れています。米ぬかを入れて下茹でするのがひと手間ですがゆであがった筍の皮をむき裸にしていく作業は気もちよい。頂点の甘皮をつまみ食いするのは下茹でした人へのご褒美です。筍のお刺身!わさび醤油で食べたら最高です。(Fri)新緑の季節。花粉も気にせずエアコンなして過ごせる風薫るこの時期が一番好きです。今が旬の筍をいただいたので早速下茹でして筍ごはんをつくりました。筍と油揚げのみじん切りがたっぷり入っています。週3回つくるお弁当は、つい夕ご飯を取り置きしてつめるパターンが多くなります。寒い時期は温めて食べたくてこのグレーのお弁当箱につめて持っていきました。以前夫が使っていたもの。職場の電子レンジチンしていただきます。筍の季節はあっという間。立夏を過ぎると梅雨が待っています。お弁当もチンなしにしよう。抗菌作用もあるまげわっぱ弁当へ衣替えです。若葉を茂らせている庭の山椒。山椒の苦みが季節の移ろいを感じさせてくれます。筍ご飯に山椒の葉を散らしました。(Sun)子供のころ春になると見かけた”つくし”とっても懐かしい。桜が満開であまりにも綺麗だったので車を停めるとタンポポに挟まれるように大きなつくしがたくさん顔をだしていました。新緑に桜、タンポポと色とりどり。春爛漫の景色に思わず深呼吸してしまうほど。デイキャンプでバーベキュー。新人参、新じゃがいも、新玉ねぎなどの春野菜をホイル焼きしました。春キャベツは今ならではの柔らかさ。調味料なしで素材そのものを味わいたい。旬の物は元気をもらえます。(Sun)いつものバナナマフィンをミニクグロフ型で焼き上げました。形が変わると見た目だけでなく味も変わる!そんな気がします。バナナは斑点ができ熟したもの。搾りの菜種にきび砂糖。薄力粉に全粒粉も配合する。この組み合わせがとっても美味しい。中央のくぼみにホイップクリームをのせたら最高です。(Sat)プルーンから酵母をおこしてつくった山形食パン(左)とパネトーネ(右)。どちらもバターゼロ!その秘密は、油脂の代わりにピューレ状にしたプルーンを使用しているから。先月メニュー開発者の講座を受講して作ったプルーンづくしの自家製天然酵母パンです。ビタミン、ミネラル、食物繊維、そして抗酸化力もあるプルーン。栄養もたっぷりつまっています。こちら、左のパンにのせたジャムのようなものがプルーンピューレ。プルーン酵母で発酵させたふわふわシフォンケーキも試食させていただきました。レーズン酵母ほどの香りはありませんがほのかにプルーンの風味を味わうことができます。中種を用いたパンづくりも教えていただきました。時間をおいてもしっとりもっちりが持続するのが嬉しい。天然酵母のパンは優しい味わいです。(Fri)新学期がスタートしました。3月と大きく変化したのは放課後学童に通所できなくなったこと。子育て世代でいう「4年生の壁」に直面しています。あと1年、4年生まで学童があったらと切なる願いの私。当の本人は放課後のことを私ほど心配していない様子ですが、友人にもお世話になりながら乗り切っています。こちらは学童で作った小物の一部。