この酒、都内で他に扱いありますか?──もしくは通販で同梱銘柄が充実してる店があれば、一応教えておいて下さい。「山廃」の方が全体の数値が外に押し広げられてるので、極限まで発酵させてるんだろうね。レシピというか、明確な方向性の違いを表現しているというか。同じようなアプローチで造れば「山廃」の方が軽くなるはずなんだけど、それでも「旨みの立体構造」には「山廃らしさ」を探せるとは思います。山廃雄町」なんかも基本的にはドッカンファイヤーな甘旨酒だけど、同じ能登流の「宗玄」の純米無濾過生原酒なんかよりは少しスリムな味幅だとは思う。味クラーヴェしたいと考えてます。「菊鷹」なんかでも分かりやすいかな。気後れするが、そういうタイミングや気分が訪れれば。そうそう、「残心」だけど、常温放置したコンディションのモノをそのまま常温で飲んだけど、すごくイイよ。たくさんは飲む気にならないけど、完全にブランデー的な使い方だね。「あともう一杯」の時に側にいてくれると心強い酒。!また面白そうな酒があれば御紹介くださーい。編集>moukan1972♂様、コメントありがとうございます。うえも商店さんが取り扱ってますね、通販だと一升瓶だけですが、店頭には四合瓶もありました。ちなみに奥様(?)が28BYをかなり推していましたよ。他だとふくはらさんが漢字ラベルを扱ってますが、ひらがなは不明です。漢字とひらがなは明らかに一種対照的な酒質を狙っているかに感じますね。一般的に発酵を進めると日本酒度は上がると思うのですが...、その辺りは私にはよくわかりません。ちなみに私は無責任にオススメはしますが、最終的にお酒のセレクトは個人の聖域(笑)と思っているので、気が向かなくても全然気にしないでください。旦は今期も買う予定なので、今回はそのあたりの味の軽重や幅に焦点を合わせて飲んでみようと思います。ところで前にモウカンさんの記事を読んで思ったのですが、意外と同蔵同スペックで山廃と速醸出している例ってあんまり無いんですよね。私の記事でも完全同スペックで両方載せてるのは無いんじゃなかったかなあ...そういう意味でモウカンさんのその試みはとても楽しみにしております!残心、私も到達していない楽しみ方を見出してくれたようで嬉しい限りです!その辺りのコンディション予測は流石ですね、とても飲み始めて数年とは思えないです。凄い勢いで家飲み経験深めてるなあ(笑)今後とも、お互い気楽にススメ合えれば良いなあと思っております。日本酒レビューブログ日本酒ブログ:酒と魚は生がいい!日本酒とワインブログ。