やる上で、理念と並んで使命感って大切だと思っています。昨日の話にも通じますけど、企業はNPO法人と違って、100%利益を追求するわけです。これは当たり前ですよね。利益を得るためには、お金を払ってくれる人に、それ相当の価値や、それ以上の価値を与えて初めて成り立つのだと、自分は思っています。これは先代社長にも教えて頂きましたが、商売の基本だと思います。お金を頂く人に、満足していただいくのが前提です。・・使命感の話に戻りますが、例えばこの事業で成功してくれ、発展させてくれと会社や上司から使命を与えられたとしましょう。直接的な部分では利益かもしれません。一度自分に何ができるかを噛み砕いて、考えて見て欲しいな。自分が何ができるか、そして目的は同じであっても、それを自分なりの解釈をして自分の今やる使命感とする。東京純豆腐の店舗を立ち上げた時に、みんなで話し合って、スンドゥブを国民食にする、東京発信のスンドゥブだ~~!って、コンセプトが決まった訳です。(商品開発と同時進行ですがね)で、自分はどう思ったかというと、韓国料理を何十年もやっている、大先生料理人には到底知識や技術では勝てるはずがない。・・・ていうか料理好きでも、飲食業の経験が全くない。本を買ったり、食べに行ったり色々と研究はしましたが、それでも、優位性は絶対にないと解釈しました。そこで、ダメならダメだけど、プロに匹敵するラーメンの知識、つまり日本の国民食の知識と、営業時代に培った、マーケティングなんていうと大げさだけど、そこで勝負をしよう。自分の解釈を踏まえた、使命だと心にきめたことがあります。気軽に一人でも入れるお店づくりを作ろうと、事業部で決まりスタートしました。ラーメンって、トッピングをふくめて様々なものがあるよね。本場のコピーじゃなくて、とっぴだけけではなく、韓国の大先生料理人には思いつかない。美味しい、そしてライトな感覚で食べに来れる。それが東京純豆腐の自分の原点です。油揚げが入っていたり、貝柱、エビなんかも入っているわけです。トッピングも沢山あるわけです。当時スンドゥブにトッピングなんて発想は世の中になかったです。スープも韓国料理を参考にしていますが、それだけじゃないし。なにが言いたのかと言うと、組織での役割や使命があったとしても、その役割や使命を、自分なりに解釈して、今ある自分、将来に自分がどんなことができるかそして、どうありたいか、一度考えてみて欲しい。ブログ資産って資産って言うと直接お金に結びつくことを連想したり、不動産もふくめて財産のようなイメージがありますよね。それも正解だとは思うのですが、自分はそれだけではないと思っています。企業の存続率が30年で例えれば、0.1%以下の確率と言われています。飲食店も1年後、そして5年後で考えれば、凄く低い数字と認識してます。当社は30年以上続いて、そして8年前に全く素人ではじめた飲食業がつづいているのか。それは、常にフォーカスは「人だから」だと思っています。イコール現場のスタッフです。営利目的の企業である以上、利益は血でそれがないと生きていけません。その現実は35年経ったいまでも変わっていません。35年前はいませんでしたがねw、でも同じだと思います。血が濁ったり、血が通わなくなったら、人と同じで企業も100%生きていけません。俺なりの解釈、そして経験ですが、でも血にフォーカスしゃちゃダメなんだよね。血を送っている心臓(スタッフに)にフォーカスしないと。それは人であって、人である以上、迷ったり悩んだり、間違ったり、いろいろ面倒なことは自分もふくめてあると思います。人は血を送り出している「核」の部分です。そこで人が経験したことは、例えその時は苦労したり、悩んだりしてもその人にとって、例え職場を変わったとしても、それは「資産」になる。その経験や学んだことは「資産」なのです。ブログ東京ジンギスカンオープンいたします東京純豆腐の姉妹店って感じになるのかな?東京純豆腐ももちろんそうだけど皆さんのエネルギースタンドでありたい。心身ともにエネルギーをあたえるお店でありたいと思っています。PCであれば電気がなければ、動きません。人は?食べ物や栄養なんていう人いるかもしれません。正解だけど、人って元気って一番大切なエネルギーがないと楽しく生きれません。そんな、元気というエネルギーを体験出来る、補給出来るお店を我々は目指しています。来ていただいたお客様にエネルギーを与えて、そして満足していただいたお客様からエネルギーをいただく。飲食店の基本ですけど。トレーニング期間も短く、まだまだですが、その部分は注入していってますので、ぜひ池袋にお寄りの際はエネルギースタンドの東京ジンギスカンをよろしくお願い致します。18日17時グランドオープンいたします。ブログサブコンテンツプロフィールプードプロデューサーSこと、杉山浩之です。詳しいプロフィールブログランキング人気ブログランキングへよろしければクリックお願いします。31最近の投稿11/5冬メニュースタートいたします。Reserved.このページの先頭へ。