ricci-sapporo白いアスパラ。Thursday携帯からの初投稿。スマホに変えました記念です。グアンチャーレと毛ガニのソースです。SundayRICCIのHP画像を一新しました。今回は、プロの方にお願いして外観、お料理とってもらいました。餅は餅屋ということで。夜のアラカルトメニューの更新はブログのみで行うことにいたしました。同時にフェイスブックでも更新しますので、アカウントお持ちの方がどちらからでもご覧いただけるようになります。これからプロ画像は出し惜しみながら(笑)、たまに更新しようと思います。Wednesday新年あけましておめでとうございます。昨日1日お休みをいただき、本日より始動しております。年末は、無事におせち作りもお客様への引き渡しもスムーズに終わりました。ありがとうございました。元旦には我が家でもRICCIおせち!次回のおせちへの改善点を話し合いながらおいしくいただきました。ディナータイムはあす3日(木)より、ランチタイムは4日(金)より通常営業いたしますのでよろしくお願いいたします。ディナータイムはすでにご予約でお席が埋まってまいりましたのでお電話でご確認をお願いいたします。それでは、今年もよろしくお願い申し上げます。ricci-sapporoクリスマスありがとうございました。Wednesdayクリスマス最終日の昨日は、息も凍るような寒さの中、たくさんのお客様にご来店いただき、店内はムンムンでした。連日、本当にたくさんのご来店本当に感謝いたします!ありがとうございました!本日は、クリスマスで定休日返上営業だったためお休みさせていただいてます。スタッフもみな、疲労MAX!!でしたので一日ユックリ休んで。明日の朝からオセチの仕込み、そして夜の営業へ年末の追い込み頑張ります!!27〜29日もご予約でほぼ埋まりつつあります。ご来店ご検討の方はお早目にご連絡くださいね。ランチ営業は昨日を持って年内は終了しました。学生が研修しておりました。専門学校に在籍すると、年に一回二週間程度の現場実習というカリキュラムがあり、行きたくなくてもどこかのレストランに行かなくてはなりません。裏をかえすと働いてみたいレストランの心臓部へもぐりこむことができるとも言えますね。ホテルのような大きな施設から、病院施設、イタリアンやフレンチのレストラン、スープカレー屋なんかも良いそうです。実際に働いている現場に立ってみて自分がこの職業に適しているのかどうかを見極めることの判断材料にはなるのかも知れません。二週間で意味があるのかどうか?結論としては出ないでしょうがやり遂げたという充実感はあるのでしょう。初日と最終日では研修生の「顔」がはっきりと違っていました。緊張と不安の最初からたったの10日ほどでシェフの目を盗んでさっと味見できるくらいですから(見えてますけど:シェフ談)大したもんですよ、ほんとに。レストラン側からすると忙しいときには皿洗いや準備など戦力になってくれるので正直助かります。当の本人が「将来は飲食店で働きたい!」と本気で思っていれば尚のこと。向上心が違いますからね。若干19歳の若者ですが、若者なりにお料理に、否、職場環境に向き合っていたように思います。いまどきの若者が・・・とか、ゆとり世代が・・・なんて最近ニュースで見ますが、決してそんなこともなさそうです。頑張れよ〜!・・・私(シェフ)も一か月でいいからイタリアへ行きたくなりました。