oaraiberryイチゴはダメになりましたが、イチゴとは別のハウスにてミニトマトを15aほど栽培しています。ミニトマトのハウスはイチゴの高設ほど被害を受けずに済みました。現在はミニトマト収穫の最盛期に入っています。旬のミニトマトを使ってジャムも作り始めました。製作には試行錯誤がありました。トマトの主張が出過ぎると、トマトソースやケチャップを連想させる味になってしまい、求めるフルーティーな味には遠くなってしまいます。そこで、様々な果実と組み合わせて試作を重ね、求める味、夏のさわやかさを連想させる味に達する事が出来たと思います。トマトとカシスの出会い。ミニトマトはトマトに比べてペクチンの含量が少ないため、煮込まないとなかなかゲル化しません。煮込めばゲル化し、とろっとしたジャムになりますが、煮込む過程で風味が損なわれてしまいます。イチゴジャムを作る時でもそうですが、熱伝導率が良い銅鍋を使ってさささっと仕上げる必要があります。煮込む時間は鍋に加工物を投入する量によりまちまちですが、ジャムを作るイメージでよくある「ぐつぐつ丹念に煮込む」ということはしません。おいしい風味をしっかり閉じ込めたミニトマトジャム。被災地支援“大”物産展『食と職のふれあいフェア』(外食産業ニュース様の関連記事へ飛びます)こちらのイベントに当園も参加させて頂きまして、ミニトマトと新作のミニトマトジャムを販売いたします。試食もご用意する予定ですので、お越しいただける方はぜひとも大洗町のブースへお立ち寄り下さい。当園の目印は上に貼付けたパンフレット画像に似たのぼりを掲げていますので、トマト色ののぼりを目印にお越し下さい。(6月22日付外食産業ニュース様記事から引用させて頂きます。)『食と職のふれあいフェア』とは?震災から3ヶ月、復興に向かって進んでいる茨城県大洗町を支援するイベントを6月29日(水)、六本木ヒルズにて開催いたします。主催いたしますのは北前そば高田屋(株式会社プロスペリティ1)と茨城県大洗町、そして(社)日本ヒューマンリソース協会です。本イベントは『食』と『職』の二つの柱によって構成されています。エビなどの水産加工品etc...を“大”物産展として販売致します。北前そば高田屋より暑い夏を乗り切るためのフェア限定メニューをご提供いただきます。『職』としては(社)日本ヒューマンリソース協会より専門コンサルタントによる求職者、経営者の方へ相談会を開催します。震災以降の混乱した状況で今後どうして行けばいいのか?プロの見地からお答えいたします。今すぐ職を求める求職者の方には、北前そば高田屋などの企業による就職面接もその場で実施いたします。ご持参をお願いいたします。就職面接/相談の事前予約も承っております⇒TEL:0120-963-864また、本イベントのテーマである被災地支援の考えに共感していただいた方々よりイベント協力を表明していただいております。荒磯太鼓の方々より波濤のように鳴り響くリズムをお届けしていただく予定です。茨城県大洗町の特産品は今、原発の風評被害によって悩まされています。放射能が基準値以下の安全な食物であるにも関わらず、「危ないかもしれない・・・」といった風評で買われなくなってしまったのです。このイベントではそのイメージを取り払うと同時に、その美味しさを直に味わっていただきたいということ。特産品の売れ行きが盛り返すことはすなわち、大洗町の復興の一助となれることから被災地支援の取組となっているのです。被災地のハローワークでは連日テレビで報道されているように求職者で長蛇の列ができています。3県では、ハローワークでの被災者の相談件数が11万2000件以上といわれており、被災者の生活再建のための『職』の支援が急務となっているのです。本イベントでは全国からお越しいただいた方々の職の悩みに答える相談会を実施します。当協会の協賛企業より実際に働く場をご提供いただいて、支援の取組としているのです。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。COMMENT「1月15日いちごの日」開園しました。Reserved.▲このページの先頭へ。