]ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。NOISY'SNOISY'Sについての情報を公開しているページです。!ソムリエナイフは必需品です..。これが無ければ..ワインにありつけない..最後は記念にエチケットを取っておこう!マグナムタイプもあります。グラス拭きの優れもの..。毛羽立ちが少なく、仕上がりが綺麗です。ワインセーバーEpivacお馴染みですね。残ったワインの品質を守る「空気抜き器」です。情報暗号化通信し、情報漏洩から保護しています。ご興味が御座いましたら・・よろしくお願いいたします。・・どうしようもなくしょうもない、手の施しようの無い内容が多いですが、気が向いたらフォローしてやってくださいね。RWGの徳さん、アルXXロのせんむとか・・結構性格が出るもんです。https://twitter.com/noisywineヨハネス・ツィリンガー、本当に最後になりました。美味しいロゼも少量だけ出て来ましたので、是非高目の温度でお楽しみください。新しい世界が見えると思います。店ではマストなアイテム、トロ=ボーのブルゴーニュ・ブラン2014年の、予備分を販売します。早めに飲んでもややタイトですが、トロ=ボーらしいミネラリティで美味しく飲めますし、10年寝かせればコルシャルと区別がつかない・・と思います。ShinMem_Now_2.shtml#14326今回の目玉は、圧巻とも言える凄いワインになりました、ド・シャソルネイ、フレデリック・コサールの2017年ものをご紹介します。以前のようにすべての銘柄を開けられはしませんでしたが、7割は行けたかと思います。そのうえでエキスの凝縮度、ピュアさ、ナチュラルさが物凄いです!特に赤は上3つが・・飲まれたら滅茶苦茶安いと思われるはずです。いつものように、白は万全に旨いです。マセラシオンしたキュヴェは合わない方もいらっしゃるかもしれませんのでご注意ください。あまりに少ないので・・お早めにご検討くださいませ。ShinMem_Now_3.shtml#14351ボルドーからは美味しい右岸、ラ・トゥール・デュ・パンの2007年をリーズナブルにご案内させていただきます。右岸のメルロ主体なんですが、2007年ものはちょっと左岸のニュアンスも感じられます。ShinMem_Now_1.shtml#14329その他にも美味しいデイリーを沢山・・レアなワインも追加しています。在庫調整・追加などした上でご紹介しています。新着を全部見ないと泣きが入るかも!是非ご覧くださいませ。ご紹介では珍しい地ビールです。今回は京都の地ビール、ウッドミルブルワリー・京都さんをご紹介します。なんの混ぜ物も無い、麦芽とホップだけ(・・あと酵母と水・・)のビール・・では有りません。どちらかと言うと「フルーツ・ビール」。直球勝負では無く敢えて癖玉を主にすることで、個性を出して行こうと思われていらっしゃるのかと感じます。1995年頃、祖父の代から続く京友禅事業を受け継ぎ、着物職人として従事する中、ひとりの地ビール職人に出会った若き辻本氏。業種は違えど「人を笑顔にするモノをつくる」という点に職人として共感を覚え、いつか地ビール造り、あるいは地ビールを提供する飲食業に携わりたいという思いを抱くようになる。その後、やむなく着物業を廃業することになり、新たな事業として、長年思いを抱いてきた地ビール業界への進出を目指す。ノウハウを学び、続いてビール醸造の経験を得るために「壽酒造」に入社した。2018年3月、京都洛中にて「ウッドミルブルワリー」を設立。今後は、現在醸造中の定番品に加え、よりバラエティ豊かな商品の開発や、地元の農家や近隣大学等、さまざまな事業とのコラボレーションしたビール造りを構想中。「はっさく」を使ったベルジャンスタイルの小麦ビール。独特の酸味と苦みが心地よく、何倍でもおかわりしたくなるビール。(外税)【なるほど・・相対的にはライトタッチのはんなりな京都風な味わいでしょう!・・でもそれぞれに個性が有って楽しい地ビールです!】こうは見えてもこのnoisy、かなり昔から地ビールは扱っていた経験が有って、少量でも酒造免許が取得できるようになってからは、日本各地で地ビールのブルワリーが出来たことも有り、一時期、飲んでみたり扱ったりしていたものです。地ビールで難しいのは原料の入手・扱いとコスト、そしてヴィジョンでしょうかね。後は望んだ姿になったら、それを平均的に造ること・・は難しいです。大手ビールメーカーさんとは桁外れに小さな造りですから、小回りは効くんですが、平均的な味わいには中々ならないんですよね。今回ご紹介させていただくことになった、ウッドミルブルワリー・京都さんも、小型の免許は取得されたとしても、お国の厳しい管理と指導の下、理想を追求して行くのは中々に難しいでしょうね。・・頑張ってくださいね~。何とこちらのウッドミルブルワリーさん、ピュアに麦芽とホップと水だけ・・と言うスタイルを、最初からほっぽリ投げてるが・・いいですよね~。「・・はぁ?・・どこが!」と思われるかもしれませんけどね。しては、「なるほど~・・」と言う気も有るんですよ。・・まぁ、地ビールだと一般的です。麦ですからね・・穀物をお酒にするのは、特に輸入の穀物をそうするのは、本当に大変です。お国に管理されちゃってますからね。価格だけでは無くて自由度は非常に低いです。まかりならん!」てなもんですね。やって酒造業は国税を担保するために、酷な扱いをされて来たんですね・・。それを良しとする明治頃からの風潮がずっと続いているんですね~・・。小売の酒屋も、実は同じだったんですよ。そんなことはどうでも良いですけどね。大きく制限された中で、自由な尺度を持って、どんなものを造って行くか・・。しては見ているんですね~。お客さんたちもいつの間にか、ワイナリーを造っちゃったり、販売していたはずなのに、いつの間にか販売される方に行かれたり・・まぁ・・時が経つと立場も状況も大きく変化しています。「とにかく一歩踏み出す!」ってことなのかもしれませんね~。写真は上から「はっさくホワイト」「ゴールデンエール」「ペールエール」と、色合いも順に濃くなって行きます。その色に伴うかのように、味わいの濃度も変化します。はっさくホワイトが軽めで淡い味わい、ペールエールが重めで濃い味わいですが、日本人的感性には合いやすい・・と言うか、ベクトルが激しく振れるようなものでは有りません。「はっさくホワイト」は果実の「はっさく」とスパイスのコリアンダーも使用しているようですね。華やかで軽量級、あっさりと飲みやすいです。泡立ちは注いだ当初は結構に立ちます。他のアイテムよりは消えやすいかもしれません。言いながらも、個体差も有るでしょうし、製造の時期でも変わってくると思いますので、あくまで目安と言うことでお願いします。「ゴールデンエール」は苦みや渋み、甘みのバランスが良い、通常のエールタイプのビールのド真ん中な感じです。色合いもやや濃い目で泡もきめ細かく持続、葛粉を使用しているようで、相対的にやや軽めに仕上げているんでしょうか。京都的にかどうかわかりませんが、葛湯の文化を思い起こさせるものでもあるかもしれません。「ペールエール」は本格的なエールビール・・・と言いたいんですが、味わいはまさに本格的ながら、何と「清酒」も使用しているそうで、どのように使っているか、その意思はどこから生まれたか?・・など、尋ねてみたい部分は多く有ります。ビールに清涼感を持たせる苦みや渋みですが、麦芽だけだと平板になりがちな味わいに膨らみを持たせる意味が有るのかも・・などと考えています。五味、六味のベクトルが触れながらも、相対的に丸く仕上がっているのが良いと思います。この暑い・・正に殺人的な暑さを乗り切るには、水分補給、ミネラル補給は欠かせません。このアイテムではミネラル補給は無理でも、とりあえずの一杯で水分補給をするのも、何となくやや涼し気に穏やかな風の吹く「鴨川の河原」を連想させてくれるんじゃないかな・・と思います。■エージェント情報さっぱり飲みやすいアメリカンゴールデンスタイル。通常より低温で発酵・熟成をしているので、スッキリした飲み口でどんな料理とも合わせて頂ける王道ビール。(外税)【なるほど・・相対的にはライトタッチのはんなりな京都風な味わいでしょう!・・でもそれぞれに個性が有って楽しい地ビールです!】こうは見えてもこのnoisy、かなり昔から地ビールは扱っていた経験が有って、少量でも酒造免許が取得できるようになってからは、日本各地で地ビールのブルワリーが出来たことも有り、一時期、飲んでみたり扱ったりしていたものです。地ビールで難しいのは原料の入手・扱いとコスト、そしてヴィジョンでしょうかね。後は望んだ姿になったら、それを平均的に造ること・・は難しいです。大手ビールメーカーさんとは桁外れに小さな造りですから、小回りは効くんですが、平均的な味わいには中々ならないんですよね。今回ご紹介させていただくことになった、ウッドミルブルワリー・京都さんも、小型の免許は取得されたとしても、お国の厳しい管理と指導の下、理想を追求して行くのは中々に難しいでしょうね。・・頑張ってくださいね~。何とこちらのウッドミルブルワリーさん、ピュアに麦芽とホップと水だけ・・と言うスタイルを、最初からほっぽリ投げてるが・・いいですよね~。「・・はぁ?・・どこが!」と思われるかもしれませんけどね。しては、「なるほど~・・」と言う気も有るんですよ。・・まぁ、地ビールだと一般的です。麦ですからね・・穀物をお酒にするのは、特に輸入の穀物をそうするのは、本当に大変です。お国に管理されちゃってますからね。価格だけでは無くて自由度は非常に低いです。まかりならん!」てなもんですね。やって酒造業は国税を担保するために、酷な扱いをされて来たんですね・・。それを良しとする明治頃からの風潮がずっと続いているんですね~・・。小売の酒屋も、実は同じだったんですよ。そんなことはどうでも良いですけどね。大きく制限された中で、自由な尺度を持って、どんなものを造って行くか・・。しては見ているんですね~。お客さんたちもいつの間にか、ワイナリーを造っちゃったり、販売していたはずなのに、いつの間にか販売される方に行かれたり・・まぁ・・時が経つと立場も状況も大きく変化しています。「とにかく一歩踏み出す!」ってことなのかもしれませんね~。写真は上から「はっさくホワイト」「ゴールデンエール」「ペールエール」と、色合いも順に濃くなって行きます。その色に伴うかのように、味わいの濃度も変化します。はっさくホワイトが軽めで淡い味わい、ペールエールが重めで濃い味わいですが、日本人的感性には合いやすい・・と言うか、ベクトルが激しく振れるようなものでは有りません。「はっさくホワイト」は果実の「はっさく」とスパイスのコリアンダーも使用しているようですね。華やかで軽量級、あっさりと飲みやすいです。泡立ちは注いだ当初は結構に立ちます。他のアイテムよりは消えやすいかもしれません。言いながらも、個体差も有るでしょうし、製造の時期でも変わってくると思いますので、あくまで目安と言うことでお願いします。「ゴールデンエール」は苦みや渋み、甘みのバランスが良い、通常のエールタイプのビールのド真ん中な感じです。色合いもやや濃い目で泡もきめ細かく持続、葛粉を使用しているようで、相対的にやや軽めに仕上げているんでしょうか。京都的にかどうかわかりませんが、葛湯の文化を思い起こさせるものでもあるかもしれません。「ペールエール」は本格的なエールビール・・・と言いたいんですが、味わいはまさに本格的ながら、何と「清酒」も使用しているそうで、どのように使っているか、その意思はどこから生まれたか?・・など、尋ねてみたい部分は多く有ります。ビールに清涼感を持たせる苦みや渋みですが、麦芽だけだと平板になりがちな味わいに膨らみを持たせる意味が有るのかも・・などと考えています。五味、六味のベクトルが触れながらも、相対的に丸く仕上がっているのが良いと思います。この暑い・・正に殺人的な暑さを乗り切るには、水分補給、ミネラル補給は欠かせません。このアイテムではミネラル補給は無理でも、とりあえずの一杯で水分補給をするのも、何となくやや涼し気に穏やかな風の吹く「鴨川の河原」を連想させてくれるんじゃないかな・・と思います。■エージェント情報イギリス産のマリスオッター麦芽を主体にしたイングリッシュスタイルのペールエール・麦芽由来のパンのような風味と甘み、ホップの程良い苦みをバランス良く楽しめるビール。(外税)新着メンバー価格の商品は通常商品と送料サービス体系が異なりますのでご注意下さい。■新着情報メールサービスメンバーページより以下のアイテムは現在有効な新着情報メールサービスのページです。ご注文にはメンバー登録が必要です。送料サービス体系が通常商品の場合と異なります。新着情報インデックスページの注意事項をご覧下さるようお願いします。東京駅の八重洲口から地下街に入り、この玉乃光さん(あ、たまのひ・りでは無いですよ)直営の飲み屋さんに行き、玉乃光さんご自慢の純米吟醸生のパックを注文し、ヤキトリとか・・なんだとか、ちょっとした居酒屋さんメニューで一杯やって帰る・・なんてね・・やってたことも有ります。【なるほど・・相対的にはライトタッチのはんなりな京都風な味わいでしょう!・・でもそれぞれに個性が有って楽しい地ビールです!】こうは見えてもこのnoisy、かなり昔から地ビールは扱っていた経験が有って、少量でも酒造免許が取得できるようになってからは、日本各地で地ビールのブルワリーが出来たことも有り、一時期、飲んでみたり扱ったりしていたものです。【なるほど・・相対的にはライトタッチのはんなりな京都風な味わいでしょう!・・でもそれぞれに個性が有って楽しい地ビールです!】こうは見えてもこのnoisy、かなり昔から地ビールは扱っていた経験が有って、少量でも酒造免許が取得できるようになってからは、日本各地で地ビールのブルワリーが出来たことも有り、一時期、飲んでみたり扱ったりしていたものです。【なるほど・・相対的にはライトタッチのはんなりな京都風な味わいでしょう!・・でもそれぞれに個性が有って楽しい地ビールです!】こうは見えてもこのnoisy、かなり昔から地ビールは扱っていた経験が有って、少量でも酒造免許が取得できるようになってからは、日本各地で地ビールのブルワリーが出来たことも有り、一時期、飲んでみたり扱ったりしていたものです。