せりの風味の良さを再認識するご飯です。ごぼうはささがきにし水につけてアク抜きしておく。にんじんはせん切りに。しいたけは横半分に切ったら縦にうす切りにしておく。炊飯器に米と、炊飯用の調味料(酒・しょうゆA・みりん・塩A・だしの素)を入れたら水を3合の目盛りまで入れる。フライパンにごま油をひき、小さく切った鶏肉を炒め、火が通ったら調味料(しょうゆB・さとう)で汁気がなくなるまでからめる。せりはよく洗い、沸騰して塩Bを入れたお湯で10秒サッとゆがく。水にとって粗熱が取れたら、絞って3cm幅に切っておく。