(9)イチロッタ4、5日かけて戻した干し数の子。味付けした数の子完成だ。ま、半日〜ちょっとづつ漬かり具合を確かめながらつまみ食い。漬け汁は薄口醤油と日本酒と味醂を2:2:1、それを2倍の出汁で割ったもの。一煮立ちさせてよく冷ましたものです。分量は計る必要はないよ。(〃ω〃)数の子漬ける時は唐辛子と追いの鰹節入れてね。ちなみに出汁は正月料理用に羅臼昆布と普通の鰹節で取りました。出汁は引かずに最初から八方出汁取ります。いつもより強めの出汁です。煮物にも雑煮にも使えるからね。お節も全てこれで作ります。これでお節のお手伝いその1、完成。明日にはその2、車海老が完成予定。活きた車海老買ったので、ついでにカンジャンセウも仕込んだよ。その3、ブリの照り焼きは明日の仕事だ。