2018.07.19スポンサーリンク秋の味覚といわれるきのこですが、今や1年を通して安定した価格で提供されていますよね、スーです。本日もお越しいただきありがとうございます。きのこも菌の一種で、体にとってとても効果的な食品です。できれば毎食きのこ料理を1品出せたらいいなと思います。我が家はほとんど毎日味噌汁にきのこを入れています。煮れば旨味がじわじわと出て、とても美味しいですよね。新鮮なうちに冷凍庫へ!干しキノコも立派な保存食!冷凍キノコ・干しキノコの美味しい食べ方とは冷凍のままが鉄則!干しキノコはまるでお肉!?干しきのこのオススメレシピ♪まとめきのこの保存方法きのこは生鮮食品ということを、知らない人は多いかもしれませんね。野菜と同じ扱いで、生ものですので賞味期限が表示されていないんです。基本的に常温で長持ちはしません。冷蔵保存は2、3日スーパーなどではすでに冷蔵陳列されているものもありますよね。エノキ茸、なめこ、舞茸などは比較的足が早いので夏場などは要注意です。冷蔵庫の野菜室で2、3日を目安に食べきりましょう。なめこはすぐに使ったほうがいいですね。野菜室の隅っこに白濁したなめこのパックを発見した事が何度かあるのは私だけでしょうか?新鮮なうちに冷凍庫へ!きのこは常備しておくと本当に重宝します。旨味もたっぷりなのでお肉ばかりで疲れた胃腸にも優しく美味しくいただけます。きのこは生ものという事なので、買ったら新鮮なうちにすぐ冷凍してしまうのが一番だと思います。「え!冷凍??」と思われる方もいるかもしれませんが、この冷凍きのこ、かなり使えますよ。栄養素も旨味も3倍以上にアップするんです!きのこは採りたてではほぼ旨味を感じません。美味しいと感じるのは採りたて特有の香りが強いためと言われています。きのこの旨味が出るのは、きのこの細胞の細胞壁が壊れる時、つまり冷凍したきのこの水分が膨張して細胞が壊れた時と言えるんです。この時に、アミノ酸、グアニル酸、アスパラギン酸という旨味成分が溶け出すので、しっかりと旨味を感じて美味しくいただけるんです。石づきやゴミを取っておく、決して水で洗わないで!食べやすい大きさにカットしておくできれば1回ずつの小分けにして保存用の袋に入れる冷凍庫保管で1ヶ月のうちに食べ切るこれさえ守れば、きのこをまとめ買いしても安心ですね。干しキノコも立派な保存食!冷凍きのこよりもメジャーな保存方法として、干すという方法もありましたね。きのこは太陽の光を浴びることによって、ビタミンDが10倍にもなるといいます。旨味もアップしますので、手間がかかりますが、大量に買い込んだ時に冷凍庫が一杯で冷凍出来ない時は、ぜひきのこを干しましょう!干し椎茸は言わずもがなですが、シメジやエノキ、エリンギなんかを干すと、その濃厚な味わいにびっくりします。汚れや石づきを取り除く(決して水洗いはしなように)小房にするか、分厚いきのこは乾きやすいようにスライスする野菜干しネットに重ならないように並べる天気の良い日に3日間以上干す干し上がったきのこは、乾燥剤と一緒に保存袋に入れるか、冷蔵庫で保管する1ヶ月は保つ天気や気温に左右されるのと、上手く乾かなければカビが生えるというピンチも覚悟しないといけないですが、出来上がったきのこの旨味ったらないですから、一度いろんなきのこで試してみて下さい!スポンサーリンク冷凍キノコ・干しキノコの美味しい食べ方とは冷凍のままが鉄則!冷凍きのこは、解凍して水分が出ると、一緒に旨味や栄養が流れてしまいます。冷凍庫から出したままで調理して下さい。そのために、冷凍の際には使いきれる量ごとに分けて保存することが大事ですね。カチカチに凍っているので、焼いたり揚げたりするよりは、スープや煮物、炊き込みご飯の具にした方が調理しやすいです。我が家はそのまま鍋に入れたり、味噌汁の具にしたりします。水から入れるとゆっくりと溶けるので、いい出汁が出ますよ!干しキノコはまるでお肉!?干し椎茸って、戻すのが面倒。そんなイメージないですか?私も常備はしていますが、干し椎茸が食卓に上るのって半年に1回くらいです。それに比べて、えのきやしめじを干したものは量がかなり減り、ひとつひとつが小さくなるので扱いやすいんです。水で戻したりせずに使えて、水分が飛んでいるため油での調理も可能です。きのこに含まれるビタミンDは油との相性が良く、一緒に調理することで吸収力がアップするのでオススメです!旨味が凝縮しているので、油と絡めたらまるでお肉のような味わいを感じることができます。【干しきのこのペペロンチーノ】よく乾燥したきのこをフライパンに入れます。その上からたっぷりのオイルと自然塩適量をかけます。お好きな量(多目が良い)でOK。みじん切りにしたニンニク1かけとお好みで刻んだ唐辛子1本を加えます。弱火をつけ、混ぜながらじっくりと火を通していきます。干しきのこに満遍なくオイルがいきわたり、いい香りがしてきたら火を止めます。【体に良い食用油の選び方】具体的なチェック項目と効果的な摂取方法これまでキッチンに並んでいた摂るべきではない「油」を良い油に変えると、油ってこんなに美味しかったんだ!という感動も得られて良い体験ができると思います。気付いた時に即行動!あなたもぜひ新たなオイリーワールドへ!thee-suzukin.com2019.11.09パスタに和えたり、青菜と一緒に軽く炒めたり、パンに挟んだり、チャーハンの具にしたりと、幅広く使えるベーコンもどきの万能常備菜です。騙されたと思って是非一度お試しあれ〜♪スポンサーリンクまとめきのこ大好き一家の我が家にとっては、なくてはならない存在のキノコたち。スーパーでも比較的買いやすい値段で1年中売られています。いろんな種類のきのこをたくさん買って、それぞれ生のまま調理したり、冷凍したものを使ったり、干しきのこを堪能したり、いろいろと楽しんでみてはいかがでしょうか。いえば昔、原木椎茸を育てたこともあったなぁ。育たずカビの温床にしてしまったという苦い思い出ではありますが...。本日も最後までお読みいただきありがとうございます。食べること気に入ったらシェアして下さい♪TwitterFacebookはてブLINEPinterestコピースーの日常、軽いクスッとはこちらでアップしてます。発酵が進んで、酸っぱくてよく発酵しているたくあんは体にはいいのでしょうけれど、子供受けが悪いんです。あんなに取り合いして食べていたたくあんですが、残る残る。2019.10.12からだの事ココアパウダーで便秘解消!純でピュアな本物で効果も味も堪能ココアの効能など全く知らずに始まった我が家のココア習慣ですが、その効果の高さに自分の体験で気づくという...、本物の凄さです。便通が良くないなと思ったら、薬に頼る前にココアを飲んでみませんか?医療現場や介護現場でもココアの活用が増えているのです。2019.11.17食べることサバ缶がツナ缶を超えた!ついに不動の人気となったサバ缶の魅力とは【サバ缶】がもてはやされてますね〜。2017年にはついにツナ缶の売り上げを抜いて、堂々と首位に輝いたそうですよ、スーです。本日もお越しいただきありがとうございます。2019.09.22食べることコーヒーのアロマでリラックス効果!挽き立て淹れ立てで脳に効く様々な栄養分が含まれているコーヒの生豆ですが、残念ながらドリップしてコーヒーとして飲むときには、ほとんど残っていない状態です。唯一、生のものにはない効果が、焙煎した豆、挽いた豆にはあります。それが「香り」と味ですね。本日もお越しいただきありがとうございます。日常的には食べないけれど、一口かじるとその芳醇な風味にノックアウトです。【朝食】は無敵の簡単献立で!子供も大人もパフォーマンスアップ健康って、何を食べるかより「早寝早起き」が最も効果があると思いますが、現代に生きる大人はなかなかそれが難しいのも現実ですね。朝からパンケーキを焼く余裕はなかなかないですが、たまーには焼きたくなります。食べたいというより焼きたい。目の前でトロトロの生地があれよあれよとふくふくのパンケーキになっていく様を見るのが好きです、スーです。健康に良い油って結局何?オリーブ?菜種?その前にやめるべき油脂とは「油」、もういろいろ情報が氾濫していて、結局どの油が健康に良くて、どの油を避けるべきなのか答えが見出せないまま、惰性で使っていませんか?流行り廃りも激しいですね。油に関してモヤモヤしなくていい、そんな記事になればいいなと思ってまとめました。2019.11.09スポンサーリンク子供が習い事のダンスを辞めかけた時に現れた救世主!友達パワーを実感40代プレ更年期?疲れが取れない体の変化に向き合うことが大切かもスポンサーリンク40代主婦・3人娘の母・新潟夫の関西嫁スーおもに、発酵もの・アトピー・食・キャンプ・くらし全般、ごちゃっと混ぜて書いています。娘のアトピー治癒をきっかけに発酵生活が始まり、思考や価値観がどんどん変化していきました。当たり前だと思っていたことにいちいち探りを入れ、自分たちで実践しながら生活しています。スーの日常、軽いクスッとはこちらでアップしてます。関西contactホーム検索トップサイドバースポンサーリンク40代主婦・3人娘の母・新潟夫の関西嫁スーおもに、発酵もの・アトピー・食・キャンプ・くらし全般、ごちゃっと混ぜて書いています。娘のアトピー治癒をきっかけに発酵生活が始まり、思考や価値観がどんどん変化していきました。当たり前だと思っていたことにいちいち探りを入れ、自分たちで実践しながら生活しています。スーの日常、軽いクスッとはこちらでアップしてます。美容液タイトルとURLをコピーしました。