>料理ブログきんぴらごぼう。今日スーパーで、ふとごぼうが目に留まって、そうだ!きんぴらごぼう作ろう、と思ったわけなんですが、どうやってごぼうを調理するのか分からなかったので、その場で調べてみたんですね。太め40センチ程度」と書いてあって、思わず吹いてしまったことは、まだ記憶に新しいです。そんな太いごぼうは手に入るわけもなく、4センチ程度の並のごぼうできんぴらごぼうを作りました。それでは、ご覧あれー。=============================================本記事は料理特訓中のレポートであり、料理レシピではありません。最新のレシピはこちらのきんぴらごぼう【料理初心者レシピ】をご覧下さい。=============================================<きんぴらごぼうの作り方(2人前)>完成図。ごぼうを手頃な長さに切り、皮を包丁の背でこそぎとる。ごぼうを30分ほどぬるま湯に漬けると皮が簡単に取れます。ごぼうの中心めがけて縦に3分の1ほど刃をいれる。回転させて、1周4~5箇所同様に刃をいれる。その後、左手でごぼうを持ちながら回転させ、包丁で斜めにきる。水の入ったボールに切り落としていく。切り終えたら、さっとゆすぎ、水を切る。続いて、人参を千切り、鷹の爪を輪切りにする。フライパンにごま油をいれて、ごぼうに火を通す。続いて人参、鷹の爪、調味料(砂糖小さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、ごま油少々)を入れて炒める。最後に白ごまをふりかけて完成。<感想>今回ごぼうの切り方「ささがき」を初めて知りました。ごぼうの食感がポリポリしてとてもおいしかったです。鷹の爪を加えることで、ピリッとした甘辛さがでました。日持ちしそうなので、もっとたくさん作っても良さそうですね。次はごぼう千切りで作ってみようかなー。PocketTweet関連記事じゃがいものきんぴら。