昨年Aに陥落した魚沼産コシヒカリは特Aに返り咲きました。特Aの評価は過去最高の55銘柄になり、全国に美味しいお米が増えたという評価をしても良さそうです。個人的には例年の食味試験にはあり方として問題点が多いことからあまりよくは思っていません。今年も例年のように特Aから陥落したブランド米が全国に点在していますが、特A評価だからその産地の農家のお米が美味しく、A’だからその産地の農家のお米が美味しくないと言えないからです。結果的に、各地ブランディングの手段として食味ランキングを活用しつつも、その産地の中の個人で品質を上げて勝負をしようと思っている農家からすれば足枷になっていますし、時代遅れの評価方法と言えるからです。特Aの評価とは?食味試験のランクは、複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準米とし、これと試験対象産地品種を比較しておおむね同等のものを「A’」、基準米よりも特に良好なものを「特A」、良好なものを「A」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B’」として評価を行い、この結果を毎年食味ランキングとして取りまとめ、発表しています。(食味ランキングテストとは?)また検査方法は、エキスパート20名による食味試験で決定されます。相対法により行いました。特Aだからその産地のお米がどれも美味しいわけではなく、あくまでその産地の全体の評価はこのような傾向だと言っているにすぎません。特A評価からの陥落は、想像以上に影響力は大きく、いつも食べているお米を変えてしまうほどです。このブログでもなんども言及している通り、確かに天候、温度、水による品質への影響は否定できませんが、それ以上に生産者それぞれの生産方針が食味に影響します。つや姫やゆめぴりかがまずいと感じた時に疑う項目という記事を編集していますが、つや姫だから、ゆめぴりかだから美味しいとは限りません。それぞれのブランド米の保存状況にもよりますし、普段食べているものに比べて、基準が曖昧な生産がなされたお米は美味しくなく感じます。少なくとも、ブランド米競争が起こったことで、さまざまなブランド米が乱立していますが、どれもコシヒカリ系の食味がするお米になっており、基準値が上がっていることは確かなことです。人間が舌で判断している以上は、ブレンドコシヒカリとの比較ではなく、深層心理の中で、ブランド米同士との比較が混ざっており、コシヒカリ系以外のお米は不利だったのではないかと思われます。時に、食味試験ランキングの伝えられ方は散々たるものでした。九州系のお米の評価が特Aになったことをピックアップし、集中的に伝えることによって、東日本のお米の品質が下がった、九州系のお米の方が安心だまでの全く関係のない風評が発生した過去があります。食味試験のホームページにも掲載されていますが、特Aなどの評価は、あくまでその商品を評価したものではありません。その産地のお米の品質がどうだったのかを消費者に伝えることが目的とされています。食味ランキングは不要ではないか?少なくとも私はそう思います。この評価の意味は正直そこまでなさないのではないかと思っています。この産地が美味しい!というのは、全国のレベル差が一定以上離れている場合に意味があると思います。今現在は、ブランド米の間では有意義な差があるとは思えませんし、SNSや小売店の情報発信で、消費者レベルで情報を収集できる時代です。そもそも、食味は生産者単位で違うのに、生産地レベルでしか評価ができない時点で、影響力に対して機能が伴っていないと思うんですよ。メディアのプロパガンダに利用されている可能性も高く、本来の目的からかけ離れているように思えます。なくてもいいのでは?奨励品種のみの評価ですので、それ以外を生産している農家からすると邪魔な評価です。宅配型のウォータースタンドは、結局水の加工費用にお金を支払う形になります。そのため、そこにかかる人件費分価格が高くなってしまい、節約するために料理に使えないなどが問題になりやすい特徴があります。ウォータースタンドは、水道水を濾過し、その水を天然水近い状態にするウォーターサーバーです。お家で濾過を行うため、人件費を節約できる上に、水は使い放題になります。メンテナンスの費用も月額に含まれています。公式ページはこちらTwitterSharePocketHatenaLINEコピーする-お米の贈り物author関連記事お米の贈り物2019年の新米はこれがおすすめ!一度は味わってみたい注目のお米2019年の新米のおすすめですが、今年も天候に一難ありました。美味しいお米の選び方とは?どんなお米が美味しいのか?ダイエットを気にして、日本人はお米を食べなくなっているとは言え、まだまだ日本人の主食はお米です。お米じゃなきゃ、力が入らないから嫌だという人も多いでしょう。美味しいお米を炊飯するオススメの炊飯器はどれか?正直そこまで需要はないことだと思いますが、美味しいご飯を食べたいと思った時に、こだわる人は水や炊飯器にもこだわりを持ち出します。食が細い子供の原因は、そのお米に原因があるかも?ご飯が美味しい必要性があるのは、大人だけではなく、育ち盛りの子供がいる場合です。...お米の贈り物お米の定期購入を決めるのは、新米の時期ではなく年明けが良い。美味しいお米になると、すぐに在庫がなくなってしまいます。そのため、同じ生産農家から仕入れたい場合は、王道の選択肢は、定期購入になります。...PREV【下町ロケット】あんな台風に稲刈りはしません。名物・ご当地グルメは道の駅のフードコートで食べるな!絶対お店がおすすめの理由とは?いつもあったかご飯をお弁当に。名物・ご当地グルメは道の駅のフードコートで食べるな!絶対お店がおすすめの理由とは?2020/2/14お米の贈り物いつもあったかご飯をお弁当に。AFFINGER5.。