本日も発酵の世界に魅了されている探検隊長です。我が家の小学生達が楽しみにしている「運動会」。おじいちゃんやおばあちゃんも一緒に応援にきてくれるなんてご家庭も多いのではないでしょうか。ママは、お弁当作りに気合が入りますよね!でも、朝早くからのグランドの場所取りなど当日はバタバタしてしまします。そこで、当日の朝はちゃちゃっと仕上げだけで豪華に見える発酵食レシピをご紹介します。豚肉でも牛肉でも薄切り肉がボリューム満点のカツに変身するカツレツ。TOP5入りする人気メニューです。酵素がお肉を美味しくそして消化しやすく変身させてくれるんです。これで、お子さんは午後の競技でもめいっぱい元気に活躍できちゃいます。塩麹につけておくだけでこんなに美味しくなるのって不思議ですよね。鶏肉はもも肉しか買わないという方もいらっしゃいますよね。塩麹に1番つけておくと、おどろくほどやわらかい旨味のアップしたお肉に変身するんです。こんなに簡単に安くて栄養価豊富な胸肉を美味しくしてくれるなんて、うれしいですよね。「麹にお肉をつけておく」とお肉にどんなことが起こるのか気になりますよね。麹の酵素が栄養素を分解して旨味アップ旨味成分とも言われる「アミノ酸」。スポーツドリンクのラベルにも書かれていますよね。そのアミノ酸いっぱいのお肉に変身させてくれるのが塩麹。麹の酵素がお肉の栄養素を分解、旨味いっぱいにしてくれ、その上消化や吸収まで助けてくれる。麹が生きている発酵食だからお肉やお魚、お野菜も、どんどんグレードアップさせてくれます。これは、色々なレシピに試してみたくなりますよね。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。発酵生活大好き♬毎日の探検記録をアップします。