麹もの大豆から豆乳・豆腐づくり♡おいしいお豆腐になかなか巡りあえないこちらヤンゴン。豆腐は何種類かスーパーで売られていて、鍋物や味噌汁など、加熱していただく分には問題ないのですが、冷奴でいただくにはちょっと勇気がいります。大豆さえあれば大丈夫です。豆乳づくりは実はそんなに難しくないので、作り方をご紹介しますね。1.2L《手順》1.一晩浸水した大豆をミキサーに投入し、新しい水を加えて撹拌する。2.なめらかになったら鍋に移して火にかけ、絶えずしゃもじでかきまぜる(最初は強火でOK)。湧いてきたら火を弱めて、アクを取りながら10分程度さらに加熱する(豆の青臭みがなくなるまで)。※熱いのでトングや手袋を使って絞ります。豆乳ができたら続けて豆腐づくりを。小1~2(※使用するにがりの表示に従って調整してください)《手順》1.豆乳を70~75°Cに温めてからにがりを回し入れてまぜる。(※さっと1~2周だけ。まぜすぎないように注意☆)2.鍋の中である程度固まったら(10~15分程度置いておく)、さらしに包んでざるに置き、上に重しをして固める。寄せ豆腐の場合はそのままいただく。★寄せ豆腐★できたてのお豆腐はとびきりおいしくて、家族で夢中になって食べました。普段あまり豆腐を好んで食べない息子まで、「なにこれ!おいしい!」と勢いよく食べて豆腐はあっという間になくなりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。