サカエヤの仕入れブログサカエヤの仕入れブログ近江牛枝肉の仕入れ&入荷状況です。センターが目的を持って肥育した黒毛和牛の販売会(セリ)でした。通常のセリ値を大幅に上回る価格帯でした。血統の違いが黒毛和種メス肥育に及ぼす影響〜和牛肉のおいしさ要因の解明事業〜父牛を平茂勝(鹿児島)4頭と鶴味土井(兵庫県)3頭を、滋賀県における伝統的配合飼料の肥育において、血統の違いが生産性および脂肪の質を主とした肉質に及ぼす影響について調査し、付加価値の高い牛肉生産技術の確立が目標。仕上がりを見た感想ですが、兵庫系は肉質が濃く水分が多いように感じられました。鹿児島系の肉質のほうが粘りがあり脂質もねっとりとして販売側としては使いやすい感じがしました。飼料イネWCS給与と同時に地域で生産される余剰穀類などを主体とする濃厚飼料給与により、地域飼料の有効活用技術の確立を図るために、黒毛和牛種雌牛9頭(父:糸北富士)で試験された。ニュースが流れて、大手食肉関連株が値上がりし、枝肉相場が下がるかと思われたが、逆に高値継続中。しだいに下げ相場になっていくとは予測できるが、今日のセリは高かった。全体的に品物と価格のバランスが悪すぎる。そのなかでも当店で使用する価格帯などのバランスを考えて絞込み、予定通りの3頭を落札。写真はセリ前に松井牧場の松井君と。:1010800000枝重量:456kgスポットが確認されたが、肉質が好みなので落札。片側には見られず一安心。細かなサシは後藤さんの飼育独特のもので、あっさりとした肉質が予測できる。熟成させてから販売します。:1180724847枝重量:516kg格付け以上の肉質であることを期待して落札。小割りしてみたが予想通りだった。後藤さんの枝肉同様、あっさりとした食感が味わえそう。こちらは明日から販売。ボク自身が楽しみな1頭です。:1184227641枝重量:565kg大きな枝肉だが、肉質が申し分なく食べなくても味がわかる1頭である。ロース系は「愛・地球博」で世界百選に選ばれた米、「ヒノヒカリ」の受賞パーティーに使われる。Awards」に選定された。