ちろりやへようこそお探しの品、ギフトのご希望、業務用のご相談、コーヒー教室のご要望等ございましたら、何でもお気軽にご連絡下さい。■携帯サイトQRコード■器具を揃えましょう当店ではネルドリップの形状に近づけたハリオV60シリーズを使用しております。●ドリッパーハリオは円すい形で大きな一つ穴タイプです。台形や素材の異なる様々なタイプがあります。●サーバーどんなメーカーでも構いませんがなるべくメモリが細かい商品を選びましょう。台形のドリッパーに合う台形のペーパーフィルターです。●細口ポット様々な形、素材の商品があります。ドリッパーにペーパーフィルターと豆をセットしましょう円すい形のペーパーフィルターの場合、一片のみを折ります。ペーパーフィルターを事前に濡らす必要はありません。広げてペーパーフィルターをドリッパーにセットしたら、挽き豆を入れます。ドリッパーの脇を軽くトントン叩いて、挽き豆をなるべく平にします。上からぎゅうぎゅう挽き豆を押す必要はありません。ペーパーフィルターには白い漂白タイプと茶色い未晒しタイプがあります。漂白といっても漂白剤で白くしているわけではありませんのでご安心を。塩素等含む薬品は使用しない環境に良い「酸素漂白」で加工されています。無漂白(未晒し)タイプはパルプの匂いや色がそのまま残っています。その為、コーヒーの香りのみを楽しみたい場合は一般的な漂白タイプがオススメです。それではお湯を沸かしてドリップに進みましょう。お湯は浄水であれば大丈夫です。香りや繊細な味わいを楽しむストレートコーヒーに適しています。雑味や余計な苦みが出にくい適温は約85°Cです。細口ポットで中心から「の」の字を描くように、ゆっくり少しずつ外側に向かって円を広げていく要領で湯を注いでいきます。ペーパーフィルターに直接湯を注がないようにしましょう。外側まで注いだら一度手を止め、そのまま20秒ほど蒸らします。この時、新鮮な豆であればあるほどこんもりと膨らみます。あまりに焙煎したてだと、炭酸ガスによりボコボコ泡が立ち逆流してしまう場合があります。この「蒸らし」が味を凝縮させて旨味に繋がります。「蒸らし」は長ければ長いほど良いというわけではありません。「20秒ほど」で十分蒸らしが完了されます。膨らんでいるうちに、ドリップを再開しましょう。中心から「の」の字を描くように少しずつ少しずつ円を広げていきながら湯を注いでいきます。優しく、「湯を置いていく」イメージです。口の広いポット(ケトル)をお使いの場合は、勢いよく湯が出ないように気を付けましょう。中心から外側まで達したら、手を止めず、そのまま「の」の字を中心に向かってすこしずつ小さく描くように注いでいきます。注ぐスピードは外側に向かうほど早めに、中心に向かうほどゆっくりします。中心に戻ったら一度手を止めます。抽出されていく様をじっと眺めていましょう。