ONFacebookはてブLinePocketツイート昔は家で食べるのが定番のカレーでしたが、最近ではカレーが幅広く進化し、外食するカレーが定番になってきましたね。関西発祥の「スパイスカレー」は、「家では食べられない味」ということで都内でも人気店には列ができていたり、レトルトカレーとしても販売されていたり、カレーが、そしてスパイスがどんどん身近になってきました。スーパーでも本格的なスパイスが販売されていますが、「結局余っちゃうし...」と思ってなかなか手が出せないという方も多いはず。スパイスブック』(カワムラケンジ・著/幻冬舎・刊)』には、基本のスパイス解説はもちろん、スパイスの活用法やレシピもたっぷり掲載されてます。シナモン」「ごま」「わさび」なんかも実はスパイスなんです。ちなみにスパイスの本場、インドやネパールでは、家庭料理には欠かせない調味料として、手軽に使えるお薬のように健康に合わせて使い分けられているんだとか。スパイスは辛いものだけではないのです!インドやネパールのあたりの多くの主婦が、家庭の健康を守るのは自分たちの仕事でありプライドだと言い切る。子供が乾いた咳をしだしたと思ったら、料理に使う生姜やターメリックを増やしたり、お腹を壊していたらクミンを使った軟らかなご飯を炊いたり、外で働く夫が灼熱の炎天下でバテていたらグリーンカルダモンと糖分たっぷりのデザートをこしらえたり......。スパイスブック』より引用)しかし、最近ではインドやネパールの都市部の生活スタイルが欧米化してしまったため、自炊が減ってしまったそう。病院にも行くし、外食もするしで、スパイスがお家の薬箱のように使われているのは田舎の地域だけなんだとか。これは日本でも同じことが言えますよね。「風邪をひいたらタマゴ粥」「こめかみに梅干しを貼る」など食事で体調不良を治すなんてことはもうしませんからね。欧米スタイルの生活になったことでうれしいこともたくさんありますが、自分の健康を考えると、忙しさにかまけておそろかにしちゃっているなぁなんて思います。簡単なんです!・次の3種のスパイスを1パックずつ買ってくる。・3種のスパイスをボウルなどに入れ、木べらなどで混ぜ合わせる。・ターメリック・クミン・コリアンダーの3種類。私もスーパーで見かけたので買ってみました!クミンはすぐに見つかって、クミンシードとパウダーどちらも買って結構使ってます。コリアンダーはシードしか近所では見つからなかったため、自分で潰して使いました。潰れているものがあるならそっちの方が便利かもしれないです!実際にこのスパイスを使って作ったカレーは、カレールーで作るカレーと違ってピリピリする辛さはほとんどなく、食材の味とスパイスの香りが豊かに広がるので、頭の中でイメージしているカレーと比べるとちょっと味気ないように感じてしまう人もいるかもしれません。煮込む必要がほとんどないので、超楽チン。スパイスを混ぜて、野菜と炒めて、水を足して、味を調整したら完成なんです。スパイスブック』には、著者であるカワムラさんオススメのレシピも多数掲載されています。カワムラさんもスパイス生活で、便通が良くなったり、風邪で寝込むことも少なくなったそう。14種類の基本スパイスの基礎知識も紹介されているので、「今日はちょっと冷えるから生姜を多めに使おう」とか「胃腸の調子が悪いからクミンを入れてみよう」とか「疲れているからコリアンダー多めのカレーにしよう」などなど、スパイスがグッと身近になる知識がいっぱい掲載されています。カレーだけじゃない、辛いだけじゃない、難しくないスパイスの世界へ飛び込みたい方に本当、オススメの1冊です。代表的なスパイス14種類の基本知識と効能、今日から使えるスパイスレシピ。