現在入社2年目、将来的に料理人を長く続けるための基礎の基礎を勉強したいと思い、クラシックなシェフの料理にひかれ、イ・ルンガに入社しました。素材そのものの味をいかすための調理法や、食材の組み合わせを学ばせて頂いています。現在、自分はドルチェというポジションを任せて頂いています。お客様に自分が作ったドルチェを食べて頂けることや、作り方の異なった色々なお菓子を作らせて頂くことが、そのまま自分の技術として吸収されていくことが楽しいです。多種類にわたる仕込みも、お客様や、自分の将来の為の糧になると思えば、仕事を続けるモチベーションも自然と高まります。賄いでは、腕試しをするいい機会だと思い、自分で調べた料理やシェフに教わった料理を作り、シェフや先輩方に皆さんに食べて頂きます。美味しく出来た時は褒めて下さいますが、あまり上手くいかなかった時は、次に繋げるようにアドバイスを頂いています。男性レストランは、お客様が特別な価値を求めて訪れる場所です。お客様それぞれの背景を汲み、楽しんでお帰り頂くために万全を期すことが、サーヴィスマンの仕事です。優れたサーヴィスマンであるには、様々な要素が求められます。店の世界観や料理、ワインについて常に新しい情報を持ち、その価値を正しく言語化できること。ホスピタリティという概念を一つ一つのサーヴィス技術に落とし込み、高いレベルで実践できること。柔軟なコミュニケーション力で、お客様はもちろん、地域や会社、チームと調和できること。人間力と言い換えてもよいこれらは、一朝一夕では身につきませんが、努力をしながら日々を重ねることでのみ、自分のものになってゆきます。当店は、奈良という観光都市から、他のどこにもないスタイルでイタリアを発信するリストランテです。遠方からのお客様も多く、サーヴィスマンにとっては毎日が重責の繰り返しです。帰り際「もう一度来たい」と言葉を頂けたとき、全ての努力が自分たちの矜持として還元されます。イ・ルンガで、質の高い仕事をできるチームの一員であることが、自分のオリジナリティとなるのです。当店ならではの、お客様やスタッフとの出会いに感謝しながら、まだ見ぬ出会いを楽しみにしています。