牛肉って煮込むと必ずガチガチになってしまいますとくに薄切り肉はそう煮るとアクも出て苦味も出るし玉ねぎって煮えるまでけっこう時間かかるでしょそれに合わせて肉を煮ると必ず固くなりますそこで肉だけは最低限に火を通す作り方をしました「しゃぶしゃぶ」の感じで煮るんですこの作り方だとかなり柔らか仕上げになって美味しいですよ~ちなみに、玉ねぎ以外の青み野菜はネギではなくニンニクの芽を使いました。あと自家製の紅しょうが。Reserved.﻿。