いろどりに、ソラマメと人参を茹でたものを添えて。写真左下)炒め煮ではコクが出ない。シンプルな時こそ、揚げ煮の一手間。小さな新じゃがの時は、丸ごと揚げて煮て。ボウルに甘酒と濃口醤油を入れて混ぜ、醤油麹を作る。フライパンに醤油麹(75ml=1で出来た分の半量)、合挽き肉を入れ、火にかける前に、しっかり混ぜ合わせ、煮詰める。ごま油と七味唐辛子で仕上げ。茄子はヘタを落とし、お尻から縦に切れ目をいれる。切れ目の間に軽く片栗粉をはたき、そぼろを詰める。手で茄子をぎゅっと握ると綺麗にまとまる。胡麻油大さじ2を熱し焼く。途中で蓋をするが、ずっとふたをすると水分が出るので、途中で蓋をあける。ひっくり返して水分でないように気を付けて。ジャガイモの揚げ煮(写真左下)4つに切り、油で切れ目がカリっとするまで素揚げにしてから、出汁で煮る。出汁は、母が「茅乃舎」を愛用。だしの袋を破って中身を丸ごと入れ、さとう、みりん、醤油、酒で味付け。私もすっかり茅乃舎にお世話になっています。21:38菊乃井・村田シェフ「醤油麹肉そぼろ」の母アレンジレシピ!Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く次のページプロフィールid:karchyo離れて暮らす私も、いつかお母さんみたいに作れるようになりたくて。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。