私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。出し営業許可証を発行して頂きます。始めて開業する場合は、店内・厨房内の詳細な図面とか厨房器具の配置と明細とか、衛生面でのある程度の基準があるのでそれに沿うように全て揃えた後、保健所に営業許可の申請に行きます。担当の職員が店へ検査に来ます。郵便で送られて来ます。衛生講習に行き、営業許可をいただく事になります。私の店は開業から18年以上営んでいますので、今回の更新は4回目になります。開業後の更新は、只、保険所から送られてきた営業許可申請書に捺印して保険所に提出と衛生講習会に参加するだけで良いので簡単なのですが、只、衛生講習会は石川県では月に一度しか開催されておらず、場合により、日を改めてまた出向く必要が生じます。申請と講習会を一度にまとめる場合は、講習会日に合わせて営業許可申請に行くしかありません。それが、今月7月24日(火)なのです。早く案内が来れば、臨時休業日を設けたりと対処は出来るのですが、いきなり来るわけです。それで、急遽、誠に申し訳無いのですが7月24日(火)のランチタイムはお休みとさせて頂き、午後からの営業とさせて頂くことに致しました。開店を午後5時~午後8時(LO)とさせて頂きます。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。