09/28/2016スプモーニのゼリーを仕込む今日はスプモーニのゼリーを作ります。スプモーニはカンパリにグレープフルーツジュースを加え、トニックで割るカクテルです。カンパリとグレープフルーツを足した状態でゼリーにしたものにトニックを加えるのと、グレープフルーツのゼリーにカンパリとトニックを加えたもの、どちらがより美味しいのかを調べてみます。前回、ジントニックとジンバックをそのままゼリーにしましたが、上三分の一くらいが炭酸で泡状に固くゼリー化し、その下がかなりゆるいゼリーになりました。味も正直パッとしないので炭酸はゼリーにするのは今のところ×です。今回のスプモーニのトニックはゼリーにしません。粉末ゼラチンを5gを熱湯50mlで溶かしたものを二等分します。ここに冷やした液体を100~125ml加えて冷蔵庫に入れるとゼリーになります。スプモーニのいいバランスはカンパリ30ml+グレープフルーツジュース45ml+トニック60ml。カンパリとグレープフルーツジュースの割合は1:1.5ですので、仕上がり100mlにするためにカンパリを40ml注ぎます。グレープフルーツジュースは60ml。これで100mlになりました。一つのジュースのみは120ml注ぎました。ゆるめに作って様子を見ます。冷蔵庫から出すのが楽しみですが、ちょっと一服しますね。