店長が頭を抱えております。これはマッシュポテトのチーズ焼き。「和」が一ミリも入っておりません。・・・考え過ぎてパンク中。店長の試作ノートにはレシピがズラリ!私が見ても良く分からない難しいフレンチの料理名が・・・・・。わからないけど美味しそうなレシピに期待が膨らみます。料理はおいしくて、盛り付けセンス抜群だからみんなが期待して待っております(笑)・・・もうしばらくお待ちくださいね(汗)追い込まれたら力を出し切る店長。こんな感じで考えてまくったから明日からの試作は間違いありません。120%の力を出して試作に専念するそうです。一口サイズの小さなシューです!シュークリームではなく、前菜としてつくりました!スチームコンベクションという最強マシンに入れて焼き上げると、コロコロとした可愛いシューの完成!普通のオーブンでも焼けますが・・・(笑)最近、導入したばかりの最強マシンこいつがかなり大活躍中!なんでもできちゃうのですこれが試作中の前菜たち。さつまいものシュートリュフのキッシュテリーヌカンパーニュきゅうりのかぼすとヨーグルトのマリネカダイフのすり身揚げなど、まだ試作中ですが前菜を6点程作ってちょこっとずつ、色々な料理を楽しんで頂きたいと思っています。11:39:26コメント(0)もっと読む...折りたたむ難しい。リバリバです!今日は以前ゲットした有田焼のおしゃれなお皿に、試作したお肉を盛り付けて見ました!(店長が)んん~~~これまた難しい。こんな風にコース料理のお料理を盛るとなると・・・しかも‘’フレンチ‘’と‘’和‘’のコラボだからでしょうか・・・いまいちパットしません。リバリバ】と同じ感じで面白くないですよね?ちなみにこれは、以前までのリバリバ↑このブログを見た店長からは、怒られるかもしれません(笑)が!!!私はまだまだ店長ならやれると信じていますきっとまだ30%くらいしか出せてないみたいですね。研修旅行に行ってたくさんお勉強したり、休みや、時間のある時はお皿探しの旅に出たり、常に試作をしている店長。リバリバスタッフYでした。スープとかお肉料理などのソースと一緒に召し上がっていただくのもいいけどなんかちょっと違うな~と。美味しいものができても、コース料理の構成を考えるとなんか違うよな!って事がよくあります。■お問い合せ先お問い合せは、下記連絡先にて承ります。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。