Smartphone食堂黒猫ブログ沖縄県首里にありますメルボルンカフェ「食堂黒猫」のブログです。新メニューのこと、プロダクトのこと、日々の思いを綴っていきます。2018-12-28【新サービスのお知らせ】こんな時「食堂黒猫」にご相談くださいNews2018年も残すところあと4日。今年最後の大きなお知らせです。「食堂黒猫」のサイトに新しいサービスのご紹介を設けました。内容は「メニュー・レシピ開発のコンサルティング」です。理想のメニューができるかもしれません。お店のメニューに独創性を持たせるということお店のメニューというものには、もちろんそのお店のオーナーさんであったり、キッチン担当の方のこだわりが宿るものです。一方で、「他では食べられない」突き抜けた一品を生み出すことは簡単なことではありません。食材や調理法の知識の豊富さと、その重ね合わせの実験などを通して得た技術・経験とがどうしても必要な場面があります。「いかに質を保ちながら安定的」に「無駄なく効率よく」提供できるかの仕込みや調理フローの設計が重要です。これを「長い間の修行」によって習得していくこともそれはそれとして非常に尊いことだと考えています。料理人として選んだその道は必ずや充実の毎日となるはずです。「遠くからも足を運ぶような“好奇心を満たす”飲食店を」お店を作る動機は「料理愛」からのみ生まれるわけではないこともわたしたちは十分に理解しているつもりです。飲食店に関わるみなさま、そしてそのお客さまに喜んでいただけることなのではないかと考えました。伝えたかったことが集約されておりましたのでご紹介します。私たちがサキさんのようにお料理を作れるようになるということでななく私たちがやるとしたら、どんな特別なお料理があり得るのか、それをサキさんに考えていただくのですね。提供のフローを組み込んでいくのがアドバイスをもらうということですね。これが私たちが提供したいことです。数えきれないほどの創作料理を生みだしてきた中で「食べる前から魅了する」「食べた時に驚きを感じていただく」ということに対して、多くのことを学んできました。お気軽にご相談ください成功体験やそこに至るまでの試行錯誤を通してつかんだそのエッセンスを、みなさまが始める、育てるお店に必要な時、ぜひ一度、私たちにご相談いただくことを検討ください。お料理やフードカルチャーを紹介する雑誌等での「メルボルン」「モダン・オーストラリアン」特集などで私たちがお役に立てることがあれば、そうしたお声がけも大歓迎です。お仕事のお声がけは、「食堂黒猫」のホームページに設置しましたお問い合わせフォームよりご連絡ください。kuroneko.okinawaお料理を通して、あなたや、あなたのお店と新しい出会いが生まれることを、心より楽しみにしております。沖縄県首里にあります、「食堂黒猫」です。沖縄県首里の「食堂黒猫」です。第9弾、正に食べる立体アート!その名も「新たな一歩」。