皆さんいかがお過ごしでしょうか。戴いたまま開封していなかったお酒を一本ずつ開けながら過ぎ行く時間を眺めています。良い機会かな、なんて前向きにとらえている私ではあります。飲みながらお酒のラベルを眺めていると、やたらと「精米歩合」を強調するお酒が増えてきたような気もしてきます。「吟醸香」なんて言葉が日本酒ファンを増やしているのは事実なので、そうなるのは自然の成り行き。精米歩合非公表でありながら精米歩合23%の獺祭磨き二割三分を超える精米歩合といわれる高精米歩合で話題になりました。雑味がなくなりフルーティな味わいが際立ってくるのは事実。■精米歩合とは詳しくは当サイトの大吟醸よりもおいしい日本酒!?絶対おすすめ本醸造酒ランキングの記事などで何度も記載していますので簡単に述べだけにしておきます。精米歩合とは、お酒の原料になる一粒当たりの玄米の状態のお米の外側をどれだけ削ったかの割合の事。内側の60%だけを使用してお酒の原料として使うということ。原料のお米を削れば削るほど、お米の外側に多く含まれているたんぱく質や脂質を取り除くことができ、それがすなわち雑味の原因を取り除くこととなりあっさりとした味わいになります。お米の内側になればなるほどタンパク質や脂質の割合が少なくなり、でんぷんの割合が増えてくることでフルーティな香りと味わいが際立ちます。今回はさらにお米を極限まで削った高精米歩合のお酒をご紹介させていただきます。先ほどの理論でいうと、お米は削れば削るほど雑味がなくなり、フルーティさが増すということになります。先ほどご紹介したような「獺祭磨き二割三分」を超える高精米歩合を誇る日本酒をご紹介させていただきます。皆さん最後まで楽しんでご覧になってくださいね。720ml】<楯の川酒造>山形県の楯の川酒造より。山田錦を惜しげもなく92%を削り、8%のみ使用。長期氷温貯蔵することで旨味とコクが上手に引き出されています。今後も作られるかどうかも不明のようなので、お早めにお買い求めください。茨城県が開発した酒米「ひたちにしき」を使用し8%まで精米。極限までそぎ落とされたお米の旨みをダイレクトに味わうことができます。有名な日本酒「獺祭」ブランドの最高峰。先ほどご紹介した2本の精米歩合8%を超えるのかどうかさえ不明。「獺祭磨き二割三分」を超えるといっているくらいなので、23%以下の精米歩合であることは間違いありません。日本酒の世界王者といっても過言ではないでしょう。以上、いかがでしたでしょうか。職人がこだわりを持ってお金と手間をかけて作られたお酒であることには間違いがありません。特別な日に、ゆっくりと味わいながら飲みたいものですよね。期間・個数限定の特別セールプロフィール川村バイヤーこんにちは!ネットバイヤー川村です。激安情報を中心に紹介します。なにぶん人力でリサーチしたものをご紹介しているため、不備などありましたらご一報ください。ご意見ご感想もお待ちしております。