投稿日:2018.09.12食欲の秋到来です。秋の味覚の代表格の一つに、秋刀魚があります。昨年記録的な不漁で価格が高騰した秋刀魚でしたが、今年は一転して豊漁。昨年の半額程度で販売されているそうです。そのうえ今年の秋刀魚は肉厚でよく脂がのっているので、この秋は食卓に登場する機会が増えそうです。そんなお買い得な秋刀魚も度重なると、塩焼きだけでは飽きてしまいますよね。そんなときはコク旨発酵調味料である「味噌」と「チーズ」の最強タッグで、美味しくアレンジしてみましょう。【作り方】1./開きにしてある秋刀魚を、食べやすい大きさに切ります。開きにして売っている秋刀魚を買えば楽ですが、なければ魚屋さんで頼んで、開いてもらうといいでしょう。開きを食べやすい大きさに2./1に片栗粉をまぶします。両面にまぶしましょう3./ボウルに味噌、みりん、酒、チーズを入れて、混ぜ合わせます。味噌チーズのタネが完成4./フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、2の秋刀魚の皮面を上にして焼き色がつくまで焼きます。先に身の面を焼きます5./ひっくり返して、焼き色がついた身の面に3の味噌チーズを乗せます。皮面を焼きながらタネを乗せる6./蓋をして、チーズが溶けたら完成です。蒸し焼きにすると溶けやすい7./お好みで刻みのりをかけてお召し上がりください。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。