直径1~2cmの楕円形で淡赤色から暗赤色です。小さいピンク色の花が鶴(Crane)の頭とくちばしに似ていることからこの名前が付いたようです。酸味が強く渋みも若干あるので生食には適しませんが欧米ではジュースやパイ、ケーキにして親しまれています。煮てソースにして料理にも使われています。アメリカでは感謝祭やクリスマスで食べる七面鳥に使うソースとして欠かせないものとなっています。予防効果があることがわかってきました。そのほか、ポリフェノール、ビタミンCの含有量も多く健康食品として注目されています。