木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。黒ごまgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のおススメ料理をご紹介します。"フォアグラと栗のショーフロワ"秋と言えば栗ですね。甘口の白ワインをしっかりと効かせたフォアグラのテリーヌとマロンのピューレを栗の形に丸めてさらに上からコンソメのジュレと黒ごまをかけて仕上げました。見た目だけではなく、口に入れた瞬間に栗のような食感や味わいが感じられます。ギャマンらしい遊び心溢れる一皿です。お召し上がり下さいませ!!連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが明日9月8日(日)以降は、人気のカウンター席がまだ少しだけご案内できます!店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。限定5室gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。"アルギットポテトのヴィシソワーズ、夏牡蠣のコンフィ添え"ポロ葱と玉葱をバターでじっくり炒めてじゃが芋を加え、鶏の出汁で煮込む。生クリームと牛乳、コンソメで味を整える。「ヴィシソワーズ」のようなシンプルな料理ほど素材の良さがはっきりわかります。アルギット(海藻)の養分で育てられたじゃが芋が味に深みを与えます。加熱されていますが生のような食感に。Gamin』のweb予約受付を開始致しました。プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。骨gamin2008新年明けましておめでとうございます。昨年は格別のご愛顧を賜り、スタッフ一同厚く御礼申し上げます。うなぎの骨から旨味を抽出した濃厚な『マトロートソース』をつけてお召し上がり頂きます。付け合わせにはコンソメで炊き上げた千葉名産の縁起のいい巨大な『大浦牛蒡』ゆり根のピューレを添えてお出しします。今週は13日(日)のディナーのお時間が狙い目!来週以降もまだまだお席に余裕がございますのでまずはお気軽にお問合せくださいませ。黄金色gamin2008中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは"コラーゲン水餃子とトリュフコンソメ"トロトロに煮込んだ豚足と和牛ミンチを合わせたコラーゲンたっぷりの具を『餃子の皮』で包みました。包み方はショートパスタの「トルテリーニ」。ギャマンらしい遊び心をちらりと感じられる一皿。!世界三大珍味「白トリュフ」が届きました。黄金色に輝く「コンソメスープ」と「水餃子」トリュフの香りと共にお召し上がり頂きます。気温が低く、寒い日が続きます。当店で、身体の芯まで温まるスープは如何でしょうか。スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしてお待ちしております。来週は満席のご予約を頂いている日もございますが12/20(木)は大人気の鉄板前カウンター席と臨場感が楽しめるオープンテーブルのお席がご案内できます。早い時間にご来店のお客様のお食事が終わりました後の遅めのお時間のご案内もできますので店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。鰹出汁gamin2008白金「ハナレ」から本日オススメする一皿は"ハモと赤茄子コンフィの梅肉ソース"青ズイキ(ハスイモの茎)はコンソメと鰹出汁をあわせ、お浸しにしてあります。スポンジ状なのでしっかりと味を含ませています。ハモは骨切りをし湯引きして、上に赤茄子と梅肉、セミドライトマト、ペースト状の新生姜をあわせたソースをかけコンソメジュレをのせました!コンソメと鰹出汁の旨味と梅肉の酸味でさっぱりとした夏にピッタリの一品です。白魚gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"白魚のフリットとバジル泡ポン酢チェリートマトのコンソメジュレ"今日は、お食事の最初の一皿にぴったりのメニューをご紹介します☆トマトをミキサーで回し一日ペーパーにかけて赤い色素が抜けたトマトジュースを作ります。それをジュレにし、チェリートマトの上にかけさらに、バジル風味の泡ポン酢と、サクッと揚げた白魚を添えました!冷たさと温かさのコントラストが楽しめる一品です。今週も沢山のご予約を頂き、ありがとうございます。来週19日(月)は急なキャンセルがありましたので人気のカウンター席のご案内が可能です。食べるガスパチョ"アボカドのムースにガスパチョに使う食材を合わせました。細かくカットされた野菜とトマトのコンソメジュレがキラキラと綺麗な一品です。本日も満席のご予約ありがとうございます。21日(日)22日(月)は、キッチンの目の前の人気のカウンター席に若干の余裕がございます。ポルチーニクリームソース"今が旬のメカジキをグリルでレアに焼きあげて下にはコンソメで炊いて味を染み込ませた大根を。最後に自家製の照り焼きソースをかけてお召し上がり頂きます。そのままで充分美味しい食材やソースが合わせることでより美味しく!是非、秋を詰め込んだ一品をお召し上がり下さいませ。黒トリュフgamin2008白金地下1階「ハナレ」から本日は、『フレンチ会席』のシェフが手がける温かい一品をご紹介します。"秋トリュフと鶏コンソメの土瓶蒸し"温かい鶏のコンソメスープの中に秋トリュフ、銀杏、鶏のササミを浮かべました。昨日から急に寒くなりました。朝晩は冷え込みますので、身体の中から温まる当店の土瓶蒸し、如何でしょうか。本日は若干ではございますが、まだお席に余裕がございます。『深夜に土瓶蒸しだけ食べたい!』等、ご要望ございましたら是非お気軽にお申し付け下さいませ。飽きないgamin2008白金地下1階「ハナレ」から今度は冷菜のご紹介です。本日はその『和梨』で作った冷菜をご紹介します。"ツブ貝と和梨のフレッシュトマトソース"ツブ貝とトマトコンソメのジュレ。食感が楽しいザクロと合わせました。『和梨』の爽やかな甘さがトマトコンソメの優しい酸味で引き立てられた飽きのこない一品です。ワイン、日本酒、どちらと合わせても美味しくお召し上がり頂けます。