マイクロバブルの科学と技術に関する難しい情報をやさしく解説し、深く考えることによってマイクロバブルの物語をよりおもしろくします。それをゆかいに展開させていきます。これが、あたかも燎原の火のように、それこそ国境を超えて、どこまでも広がり、国民生活と産業に深く分け入ることで、マイクロバブル社会が形成されることをめざします。国東の食環境(45)しらたまちゃんのお父さんが山梨から来られるとのことで、先週の土曜日に、安岐港の魚の競りに行っていただきました。私は、急ぎの用事があり、今回も同伴できませんでした。「生きのよい、ヤリイカがありました」とのことで、その写真を示しておきましょう。全部で18杯、今朝獲れたばかりの新鮮ヤリイカです。これに、次の活きたカレイ2枚が一緒で1690円でした。その写真も示しておきます。こちらも、生きていましたので、新鮮そのものでした。このうち、ヤリイカについて、その味を紹介しておきましょう。ヤリイカは、春になると沿岸部によってきてよく獲れ、古くから日本人が親しんできた部類のイカです。このイカを飼うのが難しく、飼育不可能なイカともいわれていました。この常識を打ち破ったのが松本元さんであり、かれは、海水中のアンモニア濃度をコントロールすることによって、それを成し遂げました。前に、ご本人の講演のなかで、そのイカの話を聞いたことがあります。マイクロバブル関係では、山口県長門市にある海中レストランにおいて、その飼育が長い間なされていました。「マイクロバブルでイカが黄金色になった」といわれていたことが印象的でした。上の写真は小ぶりのヤリイカですが、その味は、大変みごとでした。(「カトレア」と呼ばれる郷土産)をかけて、ご飯と一緒に食べると最高でした。今回は、イカの墨がある部分が上手に剥がされて出てきましたが、これがさらに柔らくて甘く、そのおいしさに吃驚しました。その翌日は、ゲソの天ぷら、これもすこぶる美味でした。しらたまちゃんのお父さんは大喜びで、私たちも同じでした(つづく)。