鶴岡Tweetこんにちは、B&Mの大賀です。台所のお米が切れたので、ここぞとばかりに新米を購入しました。選んだのは、今年から全国販売が始まった山形発の新銘柄『つや姫』です。このお米、県が大々的にに宣伝しているだけあって、かなり美味しいと評判だとか。慶應義塾大学との共同研究で、従来のお米と比べてアミノ酸が多いといったデータも出ているそうです。これもまた、食に関わるメタボロミクスのひとつの有り方ですね。ちなみに私、かつて日本米とタイ米の区別がつかず「新米を食べる資格がない」とまで酷評された舌の持ち主ですが、炊き立てのつや姫は、たしかに他とは違う...ようなカンジがしました。こんな鑑定で恐縮ですが、信用される方もそうでない方も、機会があればぜひ一度、実際に味わってみて下さい。