【特徴】日本初の干潟でのオーストラリア方式マガキ養殖。「ひがた美人」で販売展開します。中津干潟の牡蠣のタブをクリックしてください。【特徴】干潟でジョレンにより漁獲する。3月の節句には重宝される。【特徴】海に行けば採れていたアサリですが、今は幻になりつつあります。増養殖技術の開発が全国的に急がれています。お目にかかるツルツルの巻貝で、沖合の小型底曳網で漁獲されるものは、身が柔らかく朝市でも販売されている。【特徴】地元ではコタイと呼び、固いウロコに覆われ、調理に苦労するが、鮮度保持が良く甘みがある。【特徴】主にカゴ漁によって漁獲されるが、底曳網・船曳網で混獲される。身は甘くて柔らかく、多種多様に調理される。【特徴】機船船びきサヨリ二艘漕ぎで漁獲される。【食べ方】塩焼き、刺身、お吸い物、天ぷら夏が旬マダコ【時期】周年漁獲され、夏が美味しい【特徴】大きめのタコツボや底曳網で漁獲され、豊前海では一番大きいサイズのタコ。大分県の一村一魚として中津市がブランド化に取り組み、骨切りは中津市の伝統技術でもある。【食べ方】しゃぶしゃぶ、鍋、ゆびき、刺身、吸い物、フライ、天ぷら。旬は、夏・冬で違った味が楽しめる。【特徴】出世魚の代表選手で、セイゴ⇒ハネ⇒スズキ名称を変える。伝統の囲い刺し網漁業でも多く漁獲される。より沿岸域で漁獲される。【食べ方】天ぷら、南蛮漬けがポピュラー、新しいものは刺身が美味い。【特徴】底曳網で漁獲される。寒い時期の方が美味、鮨ネタにも用いられる高級食材、黒っぽいほうが値打ちがあり白いと売れない。【特徴】底曳網で漁獲され、多彩な調理ができるため朝市でも人気がある。稚エビの時期を河口のヨシ帯で過ごすことが名称の由来で、当組合では放流魚種に加え資源の底上げを図っている。【食べ方】刺身、天ぷら、フライ、エビチリ、塩焼き、焼きめし、煮付け。底曳網、釣り、などで漁獲。マコ(米粒のようなマコのため飯蛸(メシ)という字)を持っている時期が美味で、重宝される。【食べ方】煮付け、酢味噌和え、タコ飯ベイカ【時期】通年とれるが、夏場8月から9月が量が多い【特徴】別名イカゴ、ベカ、春先にまこをもち、身がふっくらしていて美味。より年中安定して漁獲されている。人によってはふくの身より美味しいと言われる。【食べ方】人によっては刺身はふくの身より美味しいと言われる。より比較的沖合で安定して漁獲されている。正式名称は舌平目で、中津ではベタの名称で親しまれ、一夜干しが古くから生産されている。【食べ方】煮付け、ムニエル、からあげ。一夜干しは、オーブンで軽く焼くと身離れが良く美味い。初摘みのものが柔らかく美味しい。【特徴】大分県における海苔生産の殆どが中津市である。季節風が強いため、少し固いが、風味があり味がしっかりしている。【特徴】底曳網により漁獲され、黒っぽい殻と対照的に身は鮮やかなオレンジ色をしている。旨味があり高級鮨ネタの定番でもある。漁獲され、冬といえばシャコで、平成10年頃までは漁獲制限(200キロ/隻)するほど大量に獲れていたが、近年は幻になりつつある。【特徴】有明海の潜水漁が有名だが、豊前海でも底曳網(貝桁)の他、干潟でも漁獲される。大きいものは30センチを超える。エビ建て網により漁獲されるが、近年減少が著しい。カニカゴ漁により漁獲される。豊前海では豊幸ガニのブランド名で出荷される。夏はオス、冬はメスに旬が入れ替わる。底引きや建網、干潟でも漁獲される。マニシより身がやわらかく、尾の方にあるマコが美味しい。チヌ・チンと呼ばれ、底曳網の他、伝統の囲い刺し網でも漁獲される。