伝統的な客家料理は油と塩を多く使います。料理を腐りにくく、長期保存できることを目的にしているためです。各種のユニークな食材や、調味料、メニューを生み出しました。豚肉や山菜、米といった素材を使うことも特徴です。客家料理にはなくてはならない料理となっています。このレシピは客家の精神が詰まった一品です。挑戦していただきたいと思います。手作り2種類ソース添え、つけていただきます。参加料金:5900円キャンセルがでるかもしれません。●台湾のキャベツ漬けーレモン風味(台式泡菜)台湾名物揚げ臭豆腐。甘酸っぱい漬物が添えられます。これを「泡菜(パウツァイ)」と呼びます。日本でも松前漬け、千枚前漬け、ぬか漬けとたくさんあるように台湾にもたくさんの「泡菜」があります。クラスではレモン風味に味付けしたシャキシャキの食感がポイントのものをお教えします。●ピータンと豆鼓の炒め(蒼蠅頭)私は台湾で初めてこのお料理の名前を見た時とてもビックリしました。豆鼓はハイの頭と似っているから“蒼蠅頭”という名前に付けられたそうです。ピータンと豆鼓のこのお料理はびっくりするくらいに美味しくご飯のすすむお料理です。豆鼓とは、黒豆と塩をブレンドして発酵させて作る言わば塩豆。一度使ってもらいたい中華食材の一つです。ロースト(客家鹹豬肉)手作りの2種類のソースを添えて台湾らしい香辛料と塩をバラ肉に3日間浸けて味をぐんと染み込ませたお料理です。漬け込む時間はかかりますが、調理にはそれほど手間がかかりません。このレシピは客家の精神が詰まった一品です。日本の家庭でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦していただきたいと思います。手作り2種類ソース添え、つけていただきます。(九層塔炒海瓜子)台湾の家庭料理の代表的な一品です。辛くてゴハンに合うといえばこちら。台湾の家庭料理の代表的な一品です。菠菜涼麵)ほうれん草を皮に練りこむ、手作り翡翠麺です。(生徒さんと一緒に作る予定です。)日本で食べられる冷やし中華よりもシンプルで素朴な味わいを楽しめると思います。●ジンジャーミルクプリン(冰花燉奶)中国の広東地方、香港などでよくみかける薑汁撞奶(しょうが牛乳プリン)。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。