24件のコメントPocketスポンサードリンク■ウランバートル・ポストによれば、中国製のインスタントラーメンを食べた学生2人が、中毒死したそうだ。インスタントラーメンに、毒性廃水が含まれていた?とか。これだけの情報で簡単に判断するのはばかれるが、「地溝油」を使っていたな、と私は直感的に思った。つくる超安いインスタント・ラーメンに使われることがあり、こういったインスタント・ラーメンは中国でも「毒方便面」(毒入りインスタントラーメン)と呼ばれている。■急性胃腸炎をおこしたり、食べ続けると発がん性等も指摘される。ウランバートルの事件のように、急死するケースは今のところ、中国国内では確認できておらず、新聞ではとりあえずスルーさせていただくが、こういう事件が本当におこりうるだろうなあ、と思わせる中国の食用油(脂)のすさまじい実態を今回、紹介したい。■もはやマイオイル持参しかない!?地溝油(下水溝油)?水油(残飯油)油を使った加工食品も要注意!■まず、最近のボツ原稿(EXの街角用に8日に出したのだが、似た原稿が同時に出稿されていてボツにされてしまった)をここで救済させいてください。あるんだよね、ネタがかぶる、というヤツ。(転載開始)■中国の都会では食品の安全性に対する意識が高まっており、広東省珠海市でレストランや食堂に「マイオイル」を持参する人が急増中という。広州日報(5月7日付)が報じた。背景には中国市場に出回っている食用油脂の質の悪さがある。廃棄された油の再加工や皮革加工用の豚皮を利用したラード。工場の排水溝などにたまった油を再加工する「下水溝油」、レストランや食堂の食べ残しゴミを回収して抽出した油を原料とする「残飯油」まである。この残飯油は汚水や細菌、洗剤などが除去しきれておらず、不衛生なだけでなく、酸化値が基準より高く、急性胃炎などを引き起こすほか、発がん性も指摘されている。いった悪質食用油脂は建設現場の食堂や企業、大学の食堂、下町のレストランで経費削減のために使われることが多く、最近の広東テレビの報道によれば、珠海市だけで毎月250~300トンの「残飯油」が生産され、消費されているという。このニュースをみた、珠海市のホワイトカラーやOLら富裕層は驚愕。鞄の中に自分専用の食用油瓶持ち歩き、レストランで料理を注文するときに、その油を使って調理するように頼むのが流行しはじめている。レストラン側も、自分の店の油を使わずにすむので不利益ではない、とほとんどが断らないという。中国の外食産業で怪しいのは食用油だけでなく、野菜も魚も残留農薬や抗生物質汚染の危険が指摘されている。そのうち食材から調味料まですべて持参してレストランに行くのが、先進的で衛生的であることを自任する都会人のライフスタイルとなるやもしれない。福島香織)(転載おわり)■この原稿に出てくる残飯油とは、中国語で?水油という。?水とは、どろどろのかゆ状のものをさし、一般にレストランから出てくる残飯の意。中国では街のレストランは毎日大量に出る残飯をブタのエサや肥料用に、農民に回収してもらう。ところが、中華料理は油分が多いので、これから油を搾り取って売ればいいや、と思いついた。■「下水溝油」とは「地溝油」。さきに説明したとおり、、食用油工場などの排水溝や近くの下水から回収した汚水に含まれる油を加工したもの。一応2つの言葉にわけているが、一緒くたに廃物の再利用油の意味で使われることも多い。■残飯油も下水溝油も、もし工業用につかわれたとしたら、立派なリサイクル、あったまいいね、中国人、日本もみらわなくっちゃ、と誉められたことだろう。実際に湖北省武漢市では、残飯油を「バイオディーゼルオイル」として商品化され昨年10月には市場にでている。■しかし、油は食用油が一番、簡単に売れる。バイオオイルとして、工業用に使うには、営業許可証とか、納入書類など、なにかとややこしいが、近所のレストラン、食堂、屋台に売るには、なんの証明書もいらない。食用に売るヤツも、それを買うヤツもあとを立たないのだ。■というわけで、中国生活を満喫しようと、地元の人のいくような屋台で、巻餅などを食べてしまう留学生の方は、中国にとけ込むのもいいが、そこで使われている油が、ハエがぶんぶんうなる非衛生な地下工場でつくられた残飯油かもしれない、と想像してみよう。キーワードに最近の報道をみてみよう。このブランド調味料のニセモノを作る地下工場を摘発した。そこでは市民が大好きな「老干?」の瓶のほか、残飯油が押収された。(黄江ラジオ、4月23日)■市民の通報により、陽朔県工商局はこのほど、登子岩村の残飯油製油所のガサ入れを行ない、現場で残飯油500キロと原料の残飯150キロを押収した。実施、1月29日、同村で残飯油がヤミで製造されているとの通報があった。製造関係者は、これら残飯油は広東で工業用に使用されていると主張しており、目下調査中。2月7日発表)■武漢では毎日、大量の残飯がでているが、いったいどこにいくのだろう。村の不法製油所で残飯油に加工されていた。これらはレストランや食用油市場にでまわり、少なからぬ量が食卓に戻ってくるのである。(中略)これら残飯油は「シュロ油」として市場でうられる。記者が徐東食用油市場で、新しくレストランを開業すると偽って油の買い付けにいくと、一番安い「シュロ油」を勧められた(1キロ、2・6元)。そのとき、市場の主人から「この油はあまりよくないので、単独でつかってはいけない。サラダ油と1:1でまぜて使え」とアドバイスされた。記者がその〝シュロ油〟を持ち帰り、化学検査にだしてみると、動植物油脂成分だけでなく、過酸化物、ヒ素、鉛なども基準値をこえ、到底、食用油に適さないものだった。(武漢晨報2006年8月21日)■広西チワン族自治区北海市の工商当局は5月8日、郊外の果樹園のなかで不法に下水溝油を製造している地下工場を摘発し、6000キロの商品を押収した。現場は、耐えられないほど不潔で、臭気にみちていた。関係者は、広東の瀬戸物工場の燃料用に卸すと主張していたが、工商当局は事実かどうか追及するつもり。(新華社2007年5月9日)■2007年4月18日、ウルムチ市の食品安全協調指導グループ拡大会議で、市民の飲食健康を保障するため、ウルムチ衛生庁など8部門合同で、「下水溝油」にたいし宣戦布告を行った。この場合の「下水溝油」は下水道中の油分浮遊物や、レストランの残飯を再加工したもののほか、豚の内臓、皮を加工して抽出した油、使いすぎて酸化した油を再加工したものも含む。下水油は、食用にすると、白血球や消化粘膜を破壊し、食中毒をおこすほか、最終的にはがんを引き起こすことがある。(新疆都市報)あああ~きりがない。「シュロ油」として売られることが多いようだ。シュロ油なんて家庭で使わないから、大丈夫、と思ってはだめ。実はインスタントラーメンなど油であげた加工食品は、中国の場合、「シュロ油」が一般的なのである。農婦・符浩(33)は、数日前に、村の入り口の売店で1袋1元のインスタントラーメン数袋を買った。子供のおやつ用のほか、農作業の忙しいときのための買い置きのつもりだった。■昼ご飯に彼女は2袋食べた。へんな味で、表面にできた油の層が濁っていた。夜になり、急に腹痛がはじまり、嘔吐し続けた。一晩苦しんだのちに、人民病院にいくと、医師は不潔なものを食べたことによる急性胃腸炎と診断した。1000元の治療費で病気がなおったあと、彼女はラーメンの製造もとに交渉に赴き、同時に記者に今後の世論監督のために取材を依頼した。■インスタント・ラーメンの製造元は河北省●台市の東方食品城の中にある小規模工場で、おどろくことに、工場長は、すぐに製造に問題があったことをみとめ、匿名を条件にインスタントラーメン業界の内幕を紹介してくれた。■「私は字は読めますが、書けない、そんなレベルの老いぼれです」と工場長は語り始めた。ブランド・インスタントラーメンの生産基地で、1994年、生産開始。2000年ごろ、華竜の生産ラインの付近に、7、8軒の小規模インスタントラーメン工場もできて、この工場もそのひとつ。■工場長は華竜の技術員を引き抜いて、毎月4000元の給料を与え、ラーメン製造技術を教えてもらった。それで「康師ふ」(中国で有名な台湾インスタントラーメンブランド、サンヨー食品と提携)、「華竜」(日清と提携)「三太子」にそっくりのニセ・ブランドインスタントラーメンを製造。■この工場の生産ラインは2本で、それぞれ一日3万個、5万個のラーメンをつくった。それら生産品は、成分検査など行わず、見た目の色が変かどうかを確かめるだけだった。■記者がその工場を参観すると、メリケン粉倉庫のとなりに、生産ラインがあり、むっとする暑さのなか、20人あまりの女工が手作業でインスタントラーメンをつくっていた。女工はマスクや帽子、手袋をしておらず、汗まみれの手で直接、ラーメン生地をさわっていた。女工の健康検査は一切行われていない。■工場内はハエがとびかい、地面には水がたまり、プラスチックのカーテンで遮っただけの場所にトイレがあり、汚物がいっぱいたまって、汚臭で吐き気を催すほど。作業員のひとりが、トイレにいって手も洗わず、ラインにもどってきた。「以前はハエを一匹ころすと1元のボーナスを出していたが、今は生産のピークで忙しいため、そういうひまがなくなった」と工場長。■工場長はラーメンの「揚げ場」に連れて行ってくれて「これが最大の内幕です」「シュロ油をつかうのですが、一度も油を取り替えたことがありません」「企業の大小にかかわらず、どのラーメン工場もそうです。油を取り替えるには、工場のラインを停止しないといけないです。誰がそれを望みます?」と説明。■工場の外の下水溝には、木製の蓋がしてあり、それをあけると、強烈な悪臭がただよい、乳白色のあぶらがゴミの中に浮いていた。これが「下水溝油」だ。大工場では毎年、シュロ油600~700トンを使用するが、中小工場では200~300トン。■下水油は何に使うのか?記者がきくと、「彼らは石けんをつくる、とか言うが、誰が信じますか?精製しなおして、油条(あげぱん)や麻花(中華風クッキー)をつくるんでしょう。近くに石けん工場はないが、スナック食品工場はいっぱいありますから」。■「さらに、大手ラーメン工場のシュロ油は輸入ものだが、小規模工場は、大工場から油をこっそりわけてもらったり、この下水溝油を再利用することもある。輸入シュロ油は1トン7,8千元で、下水溝油はそれより1トンあたり4000元も安い」。■工場長はさらに説明する。「これは業界内の公開の秘密だが、山西、山東にある別のラーメン工場は、康師ふの大工場の付近にある。■「ラーメン工場は薄利多売。大工場は調味料工場を自分で持っているが、中小規模工場は、ニセモノの調味料を河南あたりから一袋0・01元で買う。河南のラーメン用調味料工場は、一般に農家の庭先にあり、非常に不潔で、野菜を洗う水もまっくろ。唐辛子も生姜も安物をつかうから、ぜんぶカビがはえている。いった材料も油に放り込めばわからなくなる。■「豚骨スープの材料は、年老いたメス豚か、老病死の豚を使うこともある。■「私たちは、うまれてこのかたインスタントラーメンなど食べたことがないよ」と工場長はいった。(引用おわり)■揚げ物系の食品、というと、デンプンを120度以上の高温であげたときにきやすい、発がん性が指摘されている化学物質「アクリラミド」も、中国では問題になっている。アクリラミドは長期に摂取しつづけると、発がん性のほか、情緒や記憶力への障害、幻覚、ふるえなどの悪影響がでるとか。これが米国系ファストフードのプライドポテトに多く、インスタントラーメンよりも10倍は多い、などと非難されていたが、中国のニセモノ・インスタントラーメンの場合、それ以前の問題のような...・。■中国は2004年、年間480億個のラーメンを製造し03年より26%増。この数字に、ニセブランドラーメンがふくまれているのかどうかわからないが、市場にはかなりの数のニセ康師ふ、ニセ華竜がでまわっているもよう。周辺国も輸出されていることだろう。知らずに食べている気がする。鬼街名物のザリガニの唐辛子炒めなど、いかにも、あぶなそうだ。2年前に初めて食べたあと、激しい腹いたおこしたし。今度から、私もマイオイルをもっていくことにするか。ヤミ・インスタント・ラーメン工場の写真あり(なぜか新浪美食ネットで紹介されていた。ブラックユーモア?)http://gd.sina.com.cn/life/news/2006-04-06/2364085.html下水溝油はこうして作る。PM良くまぁ下層の中国人達が反乱起こさないもんだと感心。いう連中の不満を逸らすのに反日を使った訳か。日本もとんだ犠牲者だよなぁ。PM読むだけで胸焼けしてきました。マイオイルを持込んだところで、それで調理したという保証もないし、もう何もかも信じられなくなってきますね。なんだか近所の中華料理屋も危なそうに思えてきましたよ。