豚肉をまな板に置いてラップをのせ、めん棒などで全体をたたく。厚さ5mm大きさが1.5倍くらいになったら、両面に塩胡椒をふる。梅干しは種を取り除き、細かくたたき、青じそは軸を切る。2の全体に梅肉を塗り、青じそ、チーズを重ねる。残りの豚肉をのせてはさみ、薄力粉、卵、パン粉の順でころもをつける。フライパンにサラダ油を3cmくらいまで入れ、170°Cに熱する。5を入れて3分ほど揚げ、裏返してさらに3分ほど揚げる。きつね色になったら取り出して油を切る。食べやすい大きさに切り、器に盛る。ワンポイントアドバイスめん棒などで豚肉を薄くのばすと梅やチーズをたっぷり挟めます。