日本橋三越新館の料理店Tweet2004年10月25日(月)この11日に大々的にリニューアルして生まれ変わった日本橋の三越新館へ初日に行ってきました。飲食店フロアの取材も兼ねてのことでした。早く行かないと入れないと家人にせっつかれて30分は前に到着。入り口の前に出来た行列に並ぶという行為は、あの全盛期の六本木ヒルズの飲食店探訪以来でしょうか。数万円以上の高額なもの。結果はお客にとってお得なのかわかりません。食べ切れなければ、そしておいしくなければ意味がないからです。飲食店フロアのオープン時刻である11時が近づいてきて家人を説得、15分前に乗り込んだのですが時は遅かった。満天星は増殖しすぎて新鮮味がなくこの店だけが入っているフロアはパス。狙いは玉高にも昨年分店を出した「ASO」だったのですがなんと初回は満席。先に駆けつけて予約だけ入れていった熱心な客が多かったようです。福袋に気を取られてしまった戦略ミスでした。「筑紫楼」も「なだ万」も予約状況が悪いらしく、いずれもウェルカム状態です。店内へ誘導して客の確保に懸命でした。なだ万はまったく客が入りそうな感じではありません。答えは簡単、値付けが違うからなのです。何を血迷ったのか「なだ万」はオープン期間限定と銘打って、5500円と11000円の二本立て。突っ込みたくなりました。この価格では、いくら三越本店の客と言っても躊躇するでしょう。客も馬鹿ではありません。いくらか入っていた「筑紫楼」は、ランチコースは5千円前後でありましたが、この店が勝手に自慢している「ふかひれ姿煮」は、100グラム当たり6000円と昨年チェックした他の支店より1000円は値上げしていました。恵比寿の小さな家族経営の時代の頃を知っている人は、この大規模化してしまったチェーン店に現在でも行っているのでしょうか。昔は確かに旨いかどうかは別にして安かった。営業方針はかわってしまったのです。別の経営会社にブランドを売却したのではないかと思ってしまいます。今は店が宣伝で煽っていますが、この「ふかひれ」は決して安いものではありません。他の高級店と変わらない値段なのです。店側は醤油ベースを勧めるのですが、それは上湯ベースで勝負できる技量がないことの証左なのだと私は考えます。いうことで、後日ASOへ行って確認したのですが、この手のビル内で、この価格にしては充分な内容のコース。今後もこのクオリティを持続していただきたいものです。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。