TOP2020年02月22日クリュ・ブルジョワというワイン三連休の初日は雨の名古屋ですもう来週で2月も終わりなんて信じられないボルドー、メドックのクリュ・ブルジョワが正式に格付けとして決定されたそうですまた、ですけど。もー、ブルジョワってばここ15年くらいずーっと揉めてましたよね変えては揉め、改めては大揉め、サンテミリオンと同じクリュ・ブルジョワという認定は、元々メドック5段階の格付け(クリュ・クラッセ)の下に位置する格付けとして、1932年に444のシャトーを選抜して始まりましたただし、AOCを管轄するINAOとは別の組織であったので「公式の格付け」ではなく「任意団体による認定」という位置づけでした。メドックワインのみ、なので赤ワインしかありません因みにさらにこの下に「クリュ・アルチザン」というのがあります。クリュ・ブルジョワは、最初はエクセプショネル、スペリュール、ただのクリュ・ブルジョワと3段階に分かれていましたが、いつからか単にクリュ・ブルジョワとだけ名乗るように変更されました(いつからだっけ)この当時、70年代から90年代には5級シャトーよりも高額で取引される人気のブルジョワワインがいくつもありましたてんちょ、ちょうどこんな感じの頃の後半にワイン業界に入りました。その後、組合がクリュ・ブルジョワという名前を法的に認められた公式の格付けにしようと働きかけ、公式に法規制されるようになったのが2003年ですまだ最近。490シャトーの応募の中から、先の3段階に分けられ再格付けされたブルジョワクラス、発表には世界中が注目していました一度は発表された格付けですが、トップのエクセプショネルになれなかったシャトーや自社の格付けに不満があるシャトーたちから提訴。こっから泥沼&低迷の始まり結局、2003年の格付けは無効という判決が出て、組合は再び格付けを模索して協議し2009年からは申請性のただのブルジョワという名称に戻って、毎年各シャトーからブルジョワ名称への申請を受ける形で復活しました。bourgeois」という文字がラベルについていても有り難くない文字が無いワインと比べて権威があるとか、魅力が増える、と言う事がなく空虚な称号だった(と私は思う)そこで今回もう一度、法的な根拠のある格付けとして復活したのですが、しかし。上記のトップシャトーとどう折り合いをつけるかは注目したいところですオーストリアのDACの様に、ワッハウが認定されてない(参加してない)事で制度の存在感が薄まり、重要性が低くなっています重要産地が例外扱いされてると、そもそも制度に意味がないように思われるのは事実。やるなら全てを網羅しないとね。Bourgeoisと、249シャトーが認定されていますんー、ちょっと多すぎませんか??これだけあると特に3つ目のブルジョワにはあんまり意味がないような...この格付けは2018〜2022まで維持されるそうです。今後に期待うちの店頭にもクリュ・ブルジョワありますよこれは本当に美味しくてオススメですシャトー・パヴェイユ・ド・リューズ2015ラベルにクリュ・ブルジョワのの字があるの読めますか?AOCはマルゴー、シトランが近くにあります、スーサン村です。HPより、かっこいいシャトーブドウは、カベルネソーヴィニョン80%、メルロー20%1862年にリューズ侯爵が取得してからずーっと同じオーナーで、現在で6代目だそうです御貴族様なんですね。フランも栽培してるようですが、15年16年にはブレンドされていません。コンサルタントはあの有名なデュルノンクールさん。このワイン、フルボディですが大変シルキーで美味しいですよ繊細でエレガント、誰にでも分かる柔らかさ。美味しいです、嫌いっていう方はまずいないだろう15年はもう輸入元で終売です、今後は16年になっていきます。希少ワイン補充うししあちこちで河津桜や大寒桜が咲いてるようですねポルトガルワインセミナー、キャンセルになって非常に残念です仕方ありません。アンセルモさん、また是非ご来店してください〜名古屋ウィメンズマラソンも一般は中止だそうですね、しかし、あれは何なんでしょうか??オンラインマラソンってお金返さないための策なんでしょうけど、小賢しい感が否めないのは私だけじゃないはずまだ収束まで少しかかりそうな新型コロナウィルス、健康な成人ではまず重篤化しないらしいので、今後も予防と健康管理に気を付けたいです。先日の四川飯店さん花山椒や麻辣がワインの香りをはっきりさせたり、コクを増したりして、どちらも美味しくなるんです辛さが苦手な方には厳しいでしょうが、そんなに違和感なく料理もワインも楽しめるのでいい発見でしたやっぱり中華料理は懐が深いですね〜今一番楽しい挑戦が中華とワインになっている、てんちょです先日ご紹介しましたシャトー・シャロンを飲んだ時も四川料理でしたが、まるで紹興酒の様に愛称ばっちりでしたヴァン・ジョーヌやフィノ・シェリーに顕著な「ランシオ香」の話が出ましたので、こちらで書いておきます。ワイン以外にも紹興酒やブランデー、ウィスキーにもあるランシオ香ですが、ワインでは酸化熟成することで生まれる「枯れた香り」を差します。(語源はスペイン語の「古い、老いた」という単語に由来していますが、忘れてた💦)醸造酒であるワインでは産膜酵母の働きで出て来るのですが、アセトアルデヒドをはじめいろいろな生成物があります。一般的なワインでこの香りが顕著な場合には、オフフレーバーとしてマイナス評価になりますブドウ由来のアロマが失われてしまうのが最大の欠点です。シャトー・シャロンではナッツの様な香りで深みが増す、とされています。何が良くて、何がいけないのかはほんの紙一重ですね。世間では様々なイベントが中止になって、外出を控える人も増えているというのに...ブルゴーニュのバックヴィンテージが沢山安売りされていたので、ドバっと買ってしまいましたこれが正規品で昔の価格のまま1級でも1万円切ってる物も沢山あります、06、07〜11,13年くらいまで。キャンセルのお詫びイベントページ、Facebookにも掲載しました通り、3月2日月曜日のポルトガルワインセミナーは輸入元の判断により、生産者の来日中止に伴いキャンセルとなりました。お申し込みの皆様、キャンセル待ちの方には大変申し訳ありません。機会がある時には是非またよろしくお願いします。26日の試飲会は予定通り開催いたします。キャンセル規定は変わりませんので、欠席の方は前日25日21時までにご連絡ください。州で最高の赤ワインです東京マラソンの一般の部がなしになったり、天皇誕生日の一般参賀が中止になったり...新型コロナウィルスの悪影響が次々と出ていますねぇ名古屋のウィメンズマラソンも同じになりそう。参加費は全額じゃなくても返した方が良くないでしょうかね???今のところ、カーヴミツクラとしては試飲会やセミナーは予定通り行いますしかしながら、今後の状況の変化によりましては変更もあり得ますので、その場合には早めにお知らせするようにいたします。全ての飲み会が無事に遂行できますようにでは、ワインの紹介します8年ぶりくらいに仕入れたらラベルデザインが変わってた。)このワインはイタリアの赤ワインなんですが、産地も品種も本当にマイナーですメジャーじゃない事は悪い事ではありません。希少であるからと言って高品質とは限りません。?産地はヴァッレ・ダオスタ州ですイタリア20州の内で最も日本人に馴染みがなさそうな場所です。20州言えますか?ワインで有名なのはピエモンテかトスカーナでしょうね観光ならラツィオ(ローマがある)かヴェネト、ロンバルディア、シチリアとかでしょうかヴァッレ・ダオスタはピエモンテの北にあり、アルプスの東端をフランスとスイスと分かつ山岳地にあります。↓この地図でヨーロッパの地理感がつかめない方は、ワインよりもまず世界地理の勉強をお勧めしますフランスへもスイスへもすぐ、ですが冬は大変そうすぐ北にシャモニーだわ。レ・クレーテの起源は18世紀の中頃にフランスから移住して小麦栽培をしていた一族に始まります。その後、製粉の傍らでブドウ栽培も行うようになり、レ・クレーテがワイナリーとしてヴァッレ・ダオスタ州で初めてワインの元詰めを行ったのが1810年頃だそうです1980年代の後半にはワイナリーと製粉所は別で経営されるようになりますが、ワイナリーによれば『当時は全く売れなかった。車にワインを積みトリノのレストランで売りに歩いた。標高が高い場所の紫外線は強そうだけど。素晴らしい日当たり夏の日中は30度を超す日もあるのですが、夜になると氷点下まで気温が下がる事もあり、この寒暖差がブドウに複雑な香りと味わいをもたらすそうで確かに寒暖差は大事です夜の気温が下がらないと、昼間に作って蓄えた栄養分を夜に木が寝ないで蒸散して使ってしまうし、ヴェレゾンの時期には一気に酸度が下がってしまうので、そうなるとブドウの香気成分も減り、ぼやーっとした味のワインにしかなりません昨日も書きましたけど、暑さが深刻な問題になっている今、夜寒いって言うのはとても大きな利点ですワインがエレガントなのは当然。ここは樽工房も持っていますねシャルドネやピノノワール、ネッビオーロなども栽培しています。鷹巣村のワイン再び風邪は良くなったてんちょです少し声が変ですが体調はすこぶる良し。トリオ2016シャトー・シャロン2011シャトー・シャロン2010シャトー・シャロン2008シャトー・シャロン1999去年の3月にヴァン・ジョーヌの飲み比べをしたくて、どーせやるならシャトー・シャロンで飲み比べようという事になりましたあれからもう1年経つんですね、早い。あの時はシャトー・シャロンばっかりでしたが、今回は一つの生産者、ベルテ・ボンデにスポットを当てたいと思いますその前にジュラワインをおさらい。ジュラ地方はブルゴーニュの西にあるスイス国境に接した地域で、ジュラ山脈と同じ名前の由来です。この地域は同時に、歴史的にブルゴーニュ公領であった時代に神聖ローマ皇帝から臣従免除を受けた自由都市であったブザンソンに因んで、フランシュ・コンテ(自由伯領)と今でも呼ばれています。現在ではブルゴーニュと合併して、行政区としてはブルゴーニュ・フランシュ・コンテとなっています。ヴァン・ジョーヌとヴァン・ド・パイユですヴァン・ジョーヌは黄色ワインと言われ(ジョーヌはフランス語で黄色の意味)、樽熟成の間に減ったワインを継ぎ足す事無く熟成させ、人為的に酸化させたワインの事です。)黄色ワインと言っても白ワインの一種で、酸化熟成する事で濃い黄色になるのでそう呼ばれているのです。ヴァン・ジョーヌとはワインの種類の名称で合って、ヴァン・ジョーヌというAOC(産地)はありませんので、混同しませんようにそして、このヴァン・ジョーヌだけを生産するAOCがシャトー・シャロンですシャトー・シャロンを名乗る場合には全てがヴァン・ジョーヌです、ですから品種はサヴァニャンであの短い瓶に入っていると決まっています。シャトー・シャロンの地区で赤やシャルドネの白を作る場合には、名称はコート・デュ・ジュラとなり、先に掲出した3つの750ミリのワインがそれに当たります。)もう一つの特別なワイン、ヴァン・ド・パイユですが、こちらはパイユ=藁、の名前が表すように、収穫したブドウを藁の上に広げて乾燥させ糖度を高めて作った甘口ワインの事ですサヴァニャンやシャルドネといった白ブドウの他にも、土着のプルサールやトルソーという黒ブドウを使う事もできます。この陰干(わら干し、すのこに広げたり天井からつるしてもOK)の行程をパスリヤージュと言い、イタリアだとパッシートと呼ばれ、ジュラ以外でも生産方法としてはありますが、コート・ド・ジュラやアルボワのAOCを名乗る場合にはハーフ瓶に詰めなければならないなど細かい規定がありますヴァン・ド・パイユもヴァン・ジョーヌと同様にワインの種類であり、それ自体がAOCではありません。AOCはあくまで産地です作る場所を指すのがAOCですからねー(しつこい?)それでは、生産者であるベルテ・ボンデさんの紹介ですこの蔵は農業博士であるご夫妻が営んでいる新しい蔵で、1984年にシャトー・シャロンに移住し1985年に最初のヴィンテージを生産し始めました。畑をそのまま買ったんですね。2011年からはビオロジックに転換、2013年に認証を取得しています。↓では、個別のワインを見てみましょう最初のグランヴォーは区画の名称で、こちらはシャルドネ100%2015年に取得したばかりの畑でこれがファーストヴィンテージです。ステンレスタンク発酵熟成で樽を使用していないためにフレッシュさが魅力らしい二つ目のサヴァニエも区画名で単一の区画から取れるブドウのみを使用しています。こちらはサヴァニャン100%これもステンレスタンク発酵熟成、熟成は12ヶ月、樽香の無いスッキリタイプですね。3つ目のトリオは赤ワインです。名前の通り3つのブドウを使用しています、ピノノワール40%、プルサール40%、トルソー20%てんちょ、正直ピノノワール以外のブドウの個性がイマイチ分かりません飲んだ事あるんですが、「これはこうだ」とは言えなくて...これも樽熟成なし、瑞々しいフルーティさに溢れているそうです4つ目以降のシャトー・シャロンですが、ヴィンテージの情報がありませんしかし最低でも6年、酸化熟成していますのでそこまでブドウの作柄の差が分からないかもしれません。飲んで確認だよく「クルミやアーモンドの香り」と言われますが、確かに香ばしさは感じますねローストナッツとミカンみたいなオレンジ色のフルーツが混ざってます。風邪をひいてしまいました...話題のアレじゃない、と思うけど。熱はありませんが声が出ない。クリアンサ2016リオハの文字があるように、スペインの赤ワインですテンプラニーリョ、ガルナッチャ、グラシアーノのブレンド。んちょ、個人的にスペインワインが大好きですただ、スペインワインの環境やスタイルはここ20年くらいでかなり変化がありますねDO増えすぎだわスペインワインで最も重要な産地と言えば、まずはリオハです1991年にスペインで真っ先にDOcaに認定されています。圧倒的に赤ワインの産地ですが、法的には白もロゼもエスプモーソ(スパークリング)も認められています。スペインの泡(エスプモーソ)には代表的なカヴァがありますが、DOカヴァとはまた別にリオハ独自のスパークリングの認証が認めれているという、ややこしい状況カヴァが玉石混交で一緒くたにされたくない、という生産者もいますしね。リオハはスペインの北東部にあり、マドリッドからもバルセロナからも遠い、田舎町です。↓wikiより中心都市のログローニョをエブロ川が流れ、サラゴサを通り遠く地中海に注いでいます。リオハというワイン産地は3つの州にまたがっており、カンタブリア山脈側のリオハ・アラベサ、リオハ・アルタと下流域の平地であるリオハ・バハの3つに分かれています。アラベサは何故か二つに分かれてるんですよねー、間にアルタ地区が入り込んでます。言えば、今ではバハという名称は廃止され(バハ=低地と言意味がいけなかったのかな)、リオハ・オリエンタルと呼ばれています。因みにアルタは高地の意味、アラベサはアラバ県のという意味です。↓HPより素敵な眺め、土が意外と赤くない(石灰質の土壌の様です)収穫は10月の3週目というから遅いですね、北から寒い海風が入るので気温が比較的低いせいでしょう過度な寒さを北の山が防ぎ、河が水脈を保つ理想的な環境だそうです今はヨーロッパの産地では温暖化が一番の悩みですから、涼しいという利点は非常に大事。手摘み収穫の後、発酵、熟成はフレンチオーク樽とアメリカンオーク樽を半分ずつ使用していますスペインワインの独特な香りはこのアメリカンオーク樽からくるものが特徴的ですね。今日のワイン名に付いているクリアンサは熟成を表す用語です。クリアンサは収穫から2年以上経ないと販売できません、その内の1年を樽熟成させることが義務付けられています(白やロゼは半年)リオハはこの熟成の規定は他の産地よりも厳しく設定され、品質の保証になっていることが非常に重要ですクリアンサの上はレゼルバ、さらにその上がグランレゼルバです。その昔、イタリアのDOCGが乱立し始めた頃、イタリアワインの品質の保証は伝統以外に何かあるのか、という疑問がマーケットにあったと思うんですが、その時スペインワインにはこの熟成の規定があるがゆえに名称がどう格付けされようが、飲み頃の予想と期待が裏切られることがなかったというアドバンテージがあったのをよく覚えてますイタリアワインが猫も杓子もDOCGになってた時に、「それってホントにすごいの??」ってなりませんでしたか??今でもそうかもその点、スペインなら「やっぱりグランレゼルバはいいねー」ってなった訳ですよ赤土の土壌やアメリカンオーク樽の影響でドライで洗練度に欠けるなどと言われたスペインワインですが、最近はモダンな国際市場を意識した濃いワインが増えていますね〜てんちょ、あんまりそういう甘いフルボディのワインが好きじゃないので、ちょっと複雑な気持ち今日のロペス・デ・アロはちょうど良いミディアムボディです欠点のないまろやかスタイルですね。典型的なスペイン料理にはちょっと甘いかもしれませんが、日本の市場ではこういう方が受けるでしょうね中部・北部のスペイン料理は塩辛くてソースがないので、少しシャープな方が赤でも相性がいいと思いますが。酸味が顕著な赤ワインって本当に減った酸っぱい赤って嫌われる味なんでしょうけど、こうまでみんながみんな、まろやか濃いスタイルになびくと、なんだかなぁ...とは言え、今日のワインは美味しいですしかもとってもお値打ちなんです。スペインワインも挑戦する価値が大いにありますので、是非お試しください。|2020年02月14日レインボーナイト昨日のアンドレクルエ会は大満足でした❤️ご参加の皆様ありがとうございました。違う会もやりたいと思います、興味ある方が全てご参加いただけるといいのですが。グラデーションさせたくなるラベルカラーが最高に素敵❤️この色は昔のキャデラックの色だそうで。ご参加のお客様が、キャデラックのミニカーを4台も持ってきてくださった!!️しかも塗装を自分でしたというから驚き。↓テーブルがシャンデリアのようでした02がもし手に入ったら、もう一度コンプリートしたいくらい好きです。最後に皆様にどれが一番良かったか挙手をお願いしたのですが、結構バラバラで。それだけどのボトルも本当に完成度が高いという事です!!️しかもお値打ちという良い事だらけのアンドレクルエでした。今日は気味が悪いくらい生ぬるい気温ですね空気が暖かい。暖かすぎる、まだ2月なのに。今日は本当に自分との闘いです、自分でどのくらいテイスティングできるでしょうか。今日は業界向けの試飲会に行って来ました!!️2月と3月はあちこちでこうした会があります。会場が珍しく商社ビルだったので、入館証が必要だったり希有な体験でした。滅多に試飲会をしない輸入元なので、飲んだ事ないワインもありました。明日も別の試飲会があります。アロース・コルトン1988&コルトン・グランクリュ1988どちらもブルゴーニュの赤、ピノノワール100%ラペは昔から輸入があって有名ですのでご存知の方が多いでしょうフランスワインのガイド本でも高評価の4つ星(ベタンヌ)、一つ星(メイユールヴァン)、ここ数年で特に評価が高まっています。このドメーヌはペルナン・ベルジュレスにある老舗です、創業が1765年という。↓HPより、お父さんにそっくりペルナン、サヴィニー、アロース、ボーヌなどに20haの自社畑を所有。「ペルナンにある畑は緑に囲まれたのどかな場所で、のんびり散歩にも向いている」とHPに紹介されています確かにそうかも、自転車でもいい眺めを楽しめますよ。赤い印がドメーヌの場所、ペルナンの集落ですここの畑はコート・ド・ボーヌ地区では珍しく南西を向いています夕日も含めて非常に日当たりがいい。コート・ド・ボーヌ地区の北端にあるこのグランクリュは複数の村にまたがっていて、少しややこしいかもしれませんラドワ・セリニーペルナン・ベルジュレスアロース・コルトンの3つの村で決められたグランクリュの区画は、シャルドネを植えた時にはコルトン・シャルルマーニュまたはコルトン(ただしコルトンの白は本当に稀)ピノノワールを植えた時にはコルトンとなります。(ただの)シャルルマーニュというグランクリュのAOCもありますが、現在は生産がなくコルトン・シャルルマーニュと同じ扱いになっています。昔、ジャドがたまーに作ってたんですけど、もうないのですね赤のコルトンには区画名を合わせて名乗る事が認められていて、コルトン・ブレッサンドコルトン・プジェ、など区画を見るとどこの村か一応分かりますよリュー・ディは25もあるんですけどね。丘の上にある森が水脈を繋ぎ留め、上部にはシャルドネ、下部にピノノワールが植えられています。シャルルマーニュの名前からも分かる通り、中世のフランク王国時代の別荘に相当する荘園があったことにコルトンの名前も由来していますラペもいい生産者の鉄則「いいワインはいいブドウから=畑仕事が第一」の考えのもと、循環可能な農法を取り入れています。醸造も圧搾は非常にゆっくり、樽も過剰でないように気を付けて使っています今日のワインはどちらも赤ワインですが、ラペは元々白で有名になったドメーヌですコルトン・シャルルマーニュはお値段も手頃で狙い目ですよ。飲み頃を待つ必要はありますけど。今では赤も非常にふくよかで魅力的です10年くらい前よりも少しボディがあるように感じますが、それでも十分に上品です。香りがストレートにフルーツと花のアロマで、いいですね〜多分熟成したら、もっとレーズンやプルーンジャムの様になっているはずそれに下生えやキノコが加わった感じだといいですねぇ良い熟成をした飲み頃のワインは飲んだ後の余韻が若いワインとは全然違いますねのどの奥から戻ってくるような香り、官能が奥の方に長く留まってくれますくーっ、この二つの88年もきっとそんな感じでしょう店頭にグランクリュは在庫あります、村名は既に完売。|2020年02月06日ツグミ食べたいお天気は非常にいいけど、今日は寒い〜ようやく冬って感じになって来た(ならなくていいけど)店頭では、2017年のハイツ・ロシャルデ限定品を販売しております低価格ワインはこれで全部ですこれだけしかありませんーもちろんペリエールやモルジョもありますけど、そっちも数本しかないラベル変わりましたね。今年からの新しい試み、クレマンやコニヴァンス(共謀という意味、ボジョレーのアレックス・フォワヤールと一緒に生産)が登場しました面白そうです。ほんとにお手頃価格なので買っておいた方がいいですよ。飲むのはもう少し待ってからでもいいかもロシャルデ知ってる方はどのくらいいらっしゃるでしょうか?案外、プロよりも一般の方の方が経験があったりするかも。↓http://www.jeroboam.co.jp/wine_maker/hlochardet.htmlロシャルデは毎年、割り当てで、輸入元の営業さんも試飲できないくらい少ないのですなので飲食店さんにはあんまり出回ってない。シャルドネ・レゼルバ2017ラベルの鳥はなんだろう因みにこちらのワインは他の品種(シラーやカベルネ)も別の鳥のラベルです。このワインはチリの白ワインですシャルドネ100%ワイナリーはチリの中心産地、セントラルバレーの中のマウレバレーにありますラペルやクリコに続いて有名なワイナリーが沢山ある場所です。ワイナリーの起源は1825年、オーストリアからの移民であるペドレガル一族によって興されました。この時すでにマウレバレーはスペイン人によって開拓され、良質のブドウが採れる場所として認められていました。現在、畑の大半はマウレバレー内のロンコニージャ・バレーにあります。↓HPよりブドウの良さを追求しつつ、リーズナブルであるように作られた非常に優れたデイリーワインですこのデル・スールだけでも種類も沢山、ヴィオニエやゲヴェルツ、シラーや遅摘みの甘口まで、みんな素敵なラベルで実に美味しそう本当にこのワインはお値段がめっちゃ手ごろで嬉しいです野口君に税金です!!️ここは100%自社畑、それもあって品質にバラつきが全くありません。HACCPとDQSの認証も取得しています。農業廃水や醸造時の排水もワイナリー内で処理してから安全に土に戻すようプラントを整備、リサイクルに向いたライトボトルを敢えて使用しています。収穫は南半球なので4月の上旬。樽の香りがこってりではありませんが、程よいコクがありますねトロピカルなフルーティさと爽やかな柑橘が混ざったボリュームのある香りです。←良いワインの証拠てんちょ、ワイン会の最初(一人でフライング)と最後に気軽に飲んでみて、美味しかったのでびっくりしました参加者の方が後日、買いに来てくださって嬉しかった〜夏にも楽しめそう。|2020年02月05日アヴァンギャルドなセカンドこちらに書くのが遅くなりましたが、3月2日のポルトガルワインセミナーは満席になりましたお申込みいただきました皆様、ありがとうございます。キャンセル待ちも承りますのでお店までお問い合わせください。嘘です、信じないで今日は業界向けの試飲会に行ってきました100以上も出てましたし、良いワインがいっぱいあったブルゴーニュから生産者が3人もいらっしゃってましたエレスティン・マッツィーニはラベルデザインを12年に変更して、醸造も全房発酵へと変えたそうです。隣はピノノワールなのに全く異なる土壌だそうで、そういうところは本当に不思議。シャペル・ド・ブラニーは、不思議なアペラシオン。「ブラニーは単純だ」って言ってましたけど、いやいやいや、面倒やん。ここもカメレオンAOCなんで、赤だけブラニーで白はムルソーかピュリニーになるんですラベルに「ムルソー・ブラニー」って書いてあるんですよー3人目がマコンのフランツ・シャニュローこちらのワイン、去年の試飲会に出しましたが覚えてる方いますかね?ここのワインは本当に美味しい。ボングランが大好きなてんちょですが、こちらも捨てがたい旨さだしかも価格がとてもリーズナブルだし。ブドウが完熟してるなー、しかもいい酸があるし一部大樽を使用してるそうですが、あまり感じません。短い時間でしたが、結構お話してくれました今日は超限定ブルゴーニュが入荷してますけど、紹介はまた今度。意味は後で説明しますねこのワイン名、ご存知でしょうか?こちらのワインは、ボルドーのメドック2級のシャトー・デュクリュ・ボーカイユのセカンドワインですAOCはサンジュリアンです。(従いまして必然的に赤ワインです)ファーストと同様のオレンジ色のラベルが印象的なんですが。↓これが、なんでか06からはこんなかっこいい前衛的なラベルになりましたラベルのデザインは、ジェイド・ジャガーさん。彼女は、ローリングストーンズのボーカル、ミック・ジャガーの娘さんだそうで。↓うーん、なんでこの方とこのシャトーがコラボしてるんでしょうね...HPも全然情報ない醸造もテロワールもなーんにも書いてない。ヴェルドのブレンドです、フルボディてんちょ、格付けワインの中でも特にデュクリュ・ボーカイユは大好きですが、あの黄色のままで良かったんじゃなかろうか、と思う...デザインの分、値上がりするくらいなら、元のままでも十分スタイリッシュだったし。本家を見分けられるか節分にも立春にも何の感慨もない、エセ都会人になったわたくし気温が低いとはいえ、最高気温は二桁の名古屋。今年は恵方巻の大量廃棄問題はないんでしょうか??ちょっと前のクリスマスケーキとか本当にもったいない話それよりも新型コロナウィルスですよね...収束に向かうようには未だ見えない、不安な状況。人や物が地球規模で簡単に移動してる昨今では伝染病の急速な拡散は致し方ないのかもしれませんが、早く収まって欲しいフランスでは、工業的なカマンベールチーズにはAOPの認証を与えない決定が下されたそうですが、カマンベールは長年、人気故に高温殺菌乳を認めるか生産地域の拡大を認めるか、など沢山の議論や対立があります。GRAINDORGEより日本ではそれ以前に、AOPで保護された「カマンベール・ド・ノルマンディ」をきちんと理解してる人はとっても少ないのが残念しかし、実はカマンベールの名称を巡っては、日本だけじゃなくてフランス国内やアメリカでも同様なんです。カマンベー・ド・ノルマンディは名前の通り、フランス北部のノルマンディー地方のチーズです4つの県にまたがって細かく産地が決められています。都市としてはルーアンやカンが大きな街ですが、二つとも地域外、北のシェルブールは範囲内です。カマンベールは中心となる産地の村の名前で、オルヌ県アルジャンタン郡ヴィムーティエ小郡にある小さな田舎の村です。↓(ここからシェルブールって結構遠い...)ノルマンディー産の伝統的なカマンベール村の白カビチーズは、パリ万博に合わせて開通した鉄道によってパリへの出荷が可能になり、ナポレオン3世のお気に入り、などの評判も手伝ってパリで一大人気となります今でも使われている木のケースのおかげで長期輸送にも絶えられた事も大きな要因です。この白カビチーズには名称がなく、カマンベール村のチーズが月曜に市場に並ぶのが美味しい、という評判から「カマンベールのチーズ」と呼ばれる様になったのですが(これが18世紀前半)、パリで評判になり売れるとなると当然模倣品が出回るようになりますコピーチーズが出て来るのは必然。品質の良い物だけならまだしも、やっぱり本家とは似ても似つかない粗悪品も出回り、地元の生産者は団結して自分たちのチーズを守ろうと努力します。細かく規定されるに至りましたでも、この1983年の規制は遅すぎたんですフランスでブリ—やコンテと並んで有名なカマンベールチーズは、法規制が始まった時点で既に多くの産地や工場で真似されて、似たような白カビチーズが、わんさか生産されてました。日本でも美味しくない(はっきり書かせていただきました)白カビチーズが「カマンベール」として大きな顔して売られていますが、あれはそもそもがロングライフ製法で本当のナチュラルチーズとは言えない、「なんちゃってカマンベール」です。「カマンベール風」と言うべきか。大半の方にとってはあれがカマンベールなんですよね...こういう法規制に基づく名称は、ワインの世界でもかつては同じでしたスパークリングワインであってもシャンパーニュではない、カリフォルニアのシャブリ(今はないです)、オーストラリアのプロセッコ(品種の名称なので違法でも問題でもない)、など。ややこしいと言えばそうかも。食べやすいと思われている方が多いかもしれませんが、本物は個性のある味ですミルクのコクに加えて、若い内は塩味くらいしか感じませんが、熟成するとウォッシュチーズにも似た粘性が表皮に出て来ます。上手に熟成させると真ん中がスプーンですくえそうですんごく美味しいですが、変な熟成になってしまう事も結構あるので要注意です熟成させすぎると、ピリっと辛くなって来たり、えぐみが出たり。上手く熟成させるって冷蔵庫では特に難しいカマンベールの周辺には、リヴァロヌシャテルポン・レヴェックという同じく伝統的なAOP認定を受けたチーズがありますどれがどんな種類か分かりますか??(日本ではあんまり美味しいリヴァロに当たった事ないです)生産量の増加には需要の増加=人口増加、も大きな一因としてある訳で、食べる人も作る人も沢山いればこだわりの限定品だけでは成り立たないという側面もあるにはある。フランスの工場で大量に作られる白カビチーズが実際に多くの人に消費されてるのは事実です。名称の問題はまた別ですが。コンテやブリ—も、規定内であっても生産が増えすぎて、産地の周辺の環境に悪影響があるとかフランスのナチュラルチーズは本当に美味しいものが多いので早くEPAが全面的に適用されるといいのになーチーズは勉強するというより専ら食べるだけ、のてんちょ。首都言えますか明後日はもう立春ですね早いーイベントページに2月の試飲会の案内を載せました今月は「ボルドー・南西地方」です。ボルドーって赤のイメージだと思いますが、ペサックの白やソーテルヌなどの貴腐ワイン、クレマン等、多彩なんですよフルボディの赤だけじゃない、ボルドーワインをじっくり飲んでみてください。今月は一緒に南西地方のワインも出しますねシュッド・ウエストと呼ばれるボルドーの南にあるこの地方、ピレネー山脈の麓からアルビの古都まで広がる産地です。カベルネソーヴィニヨン2015新発売の初入荷です。このワインは、ドイツ・モーゼルの超一流生産者であるエゴン・ミュラーが作っています彼の作るワインはドイツ5大シャトーの一つ、シャルツホフベルガーですリースリング100%これのアウスレーゼってば、諭吉さんが9人も必要なんですよそれでも日本入荷は極僅か(店頭にありまっせ)そのエゴン・ミュラーが作っている別のシャトーです産地はスロヴァキア。ミュラー家に嫁いだ奥様の実家のブドウ畑だそうですワイナリーよりもホテルとして有名みたいですねHPより、以下同様すんごい豪華です。婚礼もパーティも、なんと狩りもできる。オーナーはミロスラフ・ペトレッチさん、エゴン・ミュラーと一緒にワイン作りをしてます。2001年からはリースリングとカベルネソーヴィニヨンだけを栽培していましたが、09年からは甘口を作り始めたそうです。内戦はまだ記憶に新しいところです。なりましたそれが今日のワインです。詳しい情報が何にもないわ栽培や醸造、畑の事もなーんにも分かりませんしかも来たばっかりで飲んでないしリースリングはキレのある辛口です、冷やすと一層きりっとした印象になりますが上品な酸味で美味しいですシャルツホフベルガーとは違う作りです。カベルネソーヴィニヨンも同じく冷涼な気候の土地らしい、繊細でエレガントなスタイルの様ですアルコール度数も12度しかありませんので、今どきの事情からしたら珍しいかも高くありませんので、珍しいワインをお探しの方にもおすすめです試飲会におまけで出すかも。昨日案内を始めました、3月2日のポルトガルワインセミナーは残席が少なくなっておりますこんなに早く埋まるとは驚きですが、大変ありがたいです。月初の月曜で、ポルトガルなのに(ポルトガルワインの関係者の皆さん、すんません)ご検討中の方はお早めにお申込みいただけますようお願いします。名前は聞いた事あるけど忘れた、なんだったっけ、という方が多いのではないでしょうか??こちらは、ボルドー、メドック5級格付けの赤ワインです(くどいようですがメドックは赤ワインしか名乗れません)AOCはマルゴーです。んちょが勝手に盛り上がってる、「マイナー格付けシャト−会」には欠かせないであろうワインです...いやぁ、だって、絶対ランシュバージュやダルマイヤックと比べたら...しかし、これはワインの悪口ではありません正直、2,30年前には格付けシャト−の名に及ばないような低品質のワインってありました1855年から150年余りの間、一度も見直されていないんですから、そりゃー中には所有者が変わってイマイチになった蔵もあります。格付けよりもブルジョワの方が高価格なワインもありますし(今でも)2級(またはそれ以外でも)でこの味かぁ...っていうシャトーありましたもんでも、今はもう違います今、格付けシャト−である名誉を無駄にするなんてもったいない事この上ない、罰当たりな所業です。力を入れてないシャトーはすぐにどこかが買い取って改革を始めるでしょう。「格付け」という、努力ではもう手に入らない称号は持ってるだけで価値があるので、この箔を使わない手はない(まぁ、よほどの政治力とお金を使えば格付けの見直しもなくはないかもしれませんけど)と言う事で、ちょっと前まで「え〜、これかぁ」なんて思われてたシャトーは今や、昔とは雲泥の差の高品質ワインに変貌しています。いうシャトーはまだ価格が高くなっていなくて狙い目です...前置きの暗い話が長くなってしまいましたがドゥーザックっていつからこんな黄色のラベルになったんでしょう???衝撃だわ。↓HPより以下同様、これより古いデザインももちろんありましたドゥーザックの歴史は古く、1190年に英国王、リチャード1世(獅子心王)からこの地を拝領したペトリュス・ドゥーサックが起源になっていますちょうどライオンハート王が第三回十字軍に参戦する直前です。↓その後長い歴の間に所有者は何度か変わっていますが、1989年にフランスの保険会社のMAIFが所有権を取得、2017年に新しいコンサルタントのもとで大きな改革が行われています。今日の2015年は当たり年として評価の高いヴィンテージですブドウの出来も良く、収量も多く、いい事づくしの年でした。同様の05年、09年と並んで値段が跳びぬけて高い事があるその点、ドゥーザックの15年はそんなに高くなくて買いやすいです。カベルネソーヴィニヨン72%、メルロー28%こちらのシャトは珍しく一塊の45haの畑を持っていて、フランやプティヴェルドは栽培してないんですねセカンドやサードワインも同じく二つの品種だけ。|Seesaaブログ。