※ビスキュイ1:卵黄にグラニュー糖の半分を加え、白くなるまで立てます。2:1に卵白と残りのグラニュー糖を少しづつ加えたメレンゲ(ツヤのあるしっかりとしたメレンゲに仕上げます)を加え、その中にふるった薄力粉を入れます。3:天板にハトロン紙をしき、しぼり袋に2を詰め、天板の上に斜めに絞り出し、その上に粉糖を2回ふりかけます。4:190度~200度で10分程度焼きます。※ジュレ・フランボワーズ1:鍋にフランボワーズホールを入れ、水・グラニュー糖も加え煮溶かします。2:火から下ろし、板ゼラチンを加え溶かします。3:トヨ型にセロファンを敷き、粗熱を取って流し込み冷凍庫で冷やします。※クリーム・ブランシュ1:生クリームを6分立てに仕上げます。2:サワークリームにレモン汁、グラニュー糖を:加え、クリーム状になるまで解します。3:2に1の一部を入れ混ぜ合わせます。4:1の中に3を混ぜ加えます。※シロップ1:鍋に水とグラニュー糖を加え煮溶かします。2:火から下ろしてリキュールを加えます。※ムースフランボワーズ1:フランボワーズピューレの一部を鍋に入れ溶かし火から下ろします。そこへ残りのピューレを加え余熱で溶かします。板ゼラチンも加えます。2:9分立ての生クリームにイタリアンメレンゲを軽く混ぜ合わせ、1に一部を加え、これを残りの生クリームの中へ加えます。※イタリアンメレンゲ1:鍋にグラニュー糖、水を加え、112度まで温めます。2:卵白を軽くあわ立てて1をイッキに加えていきます。冷やしながらハンドミキサーで泡立てます。★1を加える時の卵白は冷たくないものを使うようにしてください!※トッピング生クリーム8~9分立てのものを100g用意します。【組み立て】1:ビスキュイを型に合わせてカットし、シロップも塗っておきます。2:トヨ型にセロファンを敷き、ムースフランボワーズを半分程度まで流し込み、そこへ固まったジュレ・フランボワーズをおきます。残りのムースフランボワーズを流し、冷蔵庫にてしばらく冷やします。3:固まったら、クレームブランシェをその上に絞り出し、ヘラで形を整えます。一度冷蔵庫で冷やします。4:固まったら3を取り出し型から外し、セロファンを取ってカットしたビスキュイを使って3を包み込みます。(包み込む前にビスキィイにトッピング用生クリームを塗っておきます。)5:粉糖で飾りつけをして出来上がりです。★ご注文は、毎営業日の午前9時に締め、受注を確定いたしております。10,000円以上で送料2,200円(税込)(1ヶ口あたり)となります。クール便の場合別途330円(税込)を負担して頂きます。10,000円以上で送料1,100円(税込)(1ヶ口あたり)となります。クール便の場合別途330円(税込)を負担して頂きます。合計金額に関係なく別途330円(税込)かかります。★25kgの大体の粉類をご注文頂いた場合1体につき500円(税込)の送料を負担して頂きます。ご注文確定メールにて送料を変更しメールをお送りさせて頂きます。取り扱い当店は、お客様の個人情報の取扱いにあたりまして、個人情報保護に関する関係法令・規範を遵守いたします。原則として、ご提供いただいた個人情報を、第三者に提供または開示することはありません。:平日9:00~18:00(日・祝は定休日)★ご注文&Eメールは24時間受け付けております。■返品・交換について■ご注文された商品と違う商品が届いた場合、または破損・不良品の場合は、商品到着後7日以内に電話またはメールにてご連絡のうえ、代金着払いにてご返送ください。早急に交換させていただきます。この場合の送料は弊社が負担致します。未開封、未使用のもので、納品書があるものに限ります。商品到着後7日以内にご連絡ください。この場合、送料、返金にかかる費用はお客様のご負担になります。ついて当店では、ご注文者様と送付者様が異なる場合には、ご注文者様、また送付者様のどちらにも納品書をお送り致しません。納品書をご希望のお客様は、お手数ですが、備考欄に納品書希望の旨をご記入頂きます様お願い致します。領収書をご希望の場合もご注文時に、備考欄に領収書希望の旨をご記入頂きます様お願い致します。お荷物に同梱し発送させて頂きます。センターは日曜・祝日休みとなります。★発送日の目安はご注文日の2~3営業日後となっております。ご注文が集中いたしました場合、お手元に商品が届くまで5~6営業日かかる場合もございます。下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。