)1990年静岡生まれ。ヨガインストラクター。連携で運動プログラムの提供、「運動」と「笑い」で健康寿命を延ばす施設。AOIデイサービスの施設長として勤務。栄養に関する最新情報Tweet〇おはようございます!こんにちは!こんばんわ!今回は作り方がちょっと難しいのですが、そのぶん、見た目はもちろん味も本格的なカレーを作ります!また、健康面ではスパイスの抗酸化作用による老化防止も期待できるものになっております。途中で詳しい効用も説明していきますので、ぜひ参考にしてみてください!〇ではでは、カレー作りに移動していきましょうかー!〇食材はこんな感じです。鶏肉は皮とわけて下処理済みです。写真では写って無いものもあるため、下記に材料を記入しておきます。聞いたことがないスパイスも多かったですが、スーパーに普通に売ってました。水:50~60ml※カレーパウダーは市販のカレールーを使用してもOKです。鶏もも肉は皮をはぐなるべく筋肉の塊にそって食べやすい大きさに切るにんにく1片をすりおろす1プレーンヨーグルトにすりおろしたにんにく、トマトケチャップ、塩(小さじ1/2※分量外)、カレーパウダー(大さじ1/2※分量外)を加える1をよく混ぜ合わせるボウルに入れた鶏もも肉にを加え、よくもみ込むラップをして冷蔵庫で2~3時間つけこむにんにく1片と、しょうが1片をすりおろすおろし器に残ったにんにくしょうがは、水(50~60ml)を加える「にんにくしょうが水」にしておく〇ちょっと深めのフライパンで、フライパンにバターを入れて溶かします。カルダモンとクローブを加え、弱火で炒めます。弱火、というのがポイントです。強すぎるとバターが黒焦げになってしまいます。すりおろしたにんにく・しょうがを加えるます。(注意:下ごしらえの時に作った「にんにくしょうが水」はここで入れません)〇火加減は「弱火」のままです。弱火で炒めているので、少々時間はかかります。この時は3~4分炒めました。〇にんにくとしょうがをしっかり炒めます。にんにく・しょうがの炒めが弱いと、にんにく臭いカレーになってしまいます。トマトピューレを加えて、あとは火加減を中火にしてください。〇トマトピューレに続いて「にんにくしょうが水」を加え、しっかり混ぜ合わせます。〇沸騰したら、再度火加減を弱火にし、煮込みます。カレーパウダーをしっかり混ぜ合わせます。つづく・・・ここで知識をチェック!!【スパイスは老化防止に効く!?】(washizugo)こしょう、さんしょう、カルダモン、クローブ、ターメリック、パプリカ、カイエンペッパー、クミン、などなど、今は一般的なスーパーで、さまざまなスパイスが手に入ります。したもののほとんどが、抗AGE作用および抗酸化作用を持っていると考えていいでしょう。したスパイスについては、これがいいあれがいいと悩むより、積極的にいろいろ使ってみるのがいいでしょう。そのなかで、スパイスを多用する料理として誰しも思い浮かべるのがカレーです。スパイスからこだわって作ってみてはいかがでしょうか〇煮込んでいると水分が飛んで、このように塊ができてきます。おいしい「バターチキンカレー」が出来るのは間違いありません。加えたらしっかりと混ぜ合わせてください。〇沸騰したら火加減を弱火にし、15分程煮込みます。〇この時間を利用して、鶏もも肉を焼いていきます。この時は強火で炒めます。最初は動かしてはいけません。2~3分の間は触れずです。〇このように、ほんのり焼き色がついています。最後はこれを合わせます。〇しっかり混ぜ合わせたら、弱火で10分程度煮込みます。最後に生クリームをかけて完成です。〇バターの濃厚な風味とトマトの酸味、スパイスのハーモニーが一体となった、とてもリッチな味のカレーです。参考にしてみてください。)1990年静岡生まれ。ヨガインストラクター。連携で運動プログラムの提供。デイサービスの施設長として勤務。理学療法の可能性を日々追及。リハビリテーション・医療・介護をテーマに更新。(24)リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro検索はてなブログをはじめよう!washizugoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。