栽培された農家さんの気持ちのこもったお野菜をたくさん扱っております。築地市場の駅から新大橋通りを汐留方面に歩くと突如左手に大きな窓が開放的な空間が現れる。Fish&Shellfish。店名にもある「魚介」は築地という立地を活かし、料理長と長年のお付き合いのある仲卸さんからのみ仕入れるというコダワリ。仲卸さんが料理長の想いや好みなどを熟知していてる上に、毎朝、密な連絡を取り合っているので、新鮮で質の良い魚介をリーズナブルな価格で優先的に仕入れができるようです。なれば当然、お野菜にもコダワリを見せてくれる。いつもお野菜のリストをお送りすると、お野菜や生産者さんのことだけでなく、畑の状況なども確認してくださいます。この食材に対する「コダワリ」がお客様においしさをお届けする秘訣なのではないかと思います。リムクラさんの野菜は元農家のスタッフさんがいらっしゃるせいか、どこよりも味がストレートで、保管状態も良いので農家さんからの直送かと思うくらい新鮮です。野菜の知識についても、そのままお客様にお伝えできる「濃ゆい生の情報」を伝えてくださるのでホールスタッフも助かっています。肝心の値段も農薬を使った野菜に比べれば少し高いかもしれませんが、野菜の安全性や状態、たくさんの情報を考えれば決して高くないと思ってます。LIM-CLASSO.。