咀嚼がいかに生命維持に重要かを示している」とのこと。一回の食事で噛む回数は戦前に比べると6割も減ってるんだそうです。弥生時代と比べると1/4になっちゃってます。新聞に掲載されていた唾液の機能は*酵素で食べ物を消化する(人の唾液にはアミラーゼが含まれていますからね)*歯の汚れを洗い流す。*食道や胃の粘膜を保護する。*歯のエナメル質保護や再石灰化を促進*細菌の発育を抑える*免疫力を強化する*食物の発がん性を減らす。*活性酸素の消去*成長を促すホルモンを分泌する。成長促進ホルモンを分泌し、活性酸素を減らす・・・・普通に生きていくために必要なものってことですね。毒消し効果については文中に詳しく説明されていました。日常の食べ物には栄養素だけでなく、微量ながら発がん性物質を含むものも多い。唾液中に含まれるペルオキシダーゼなどの酵素は、その活性酸素を消す作用を持っているためだ。『一口30回以上噛め』と言われるが、唾液の機能を充分発揮させるためにも、そのくらいの時間が必要ということ」だそうです。一口30回以上・・・・これ、難しいですね。父がお酒を飲みながら、ストーブの上でスルメを焼いて食べていたことがありました。スルメ・・・私の口の中でふやけて倍くらいに成長してましたが・・・・だからって口の中の唾液が吸われて乾いた、と言うことも無く噛めば噛むほど、スルメの味も唾液も出てくるということなのでしょう。今の食生活で30回以上噛まなければならない食材は少ないですよね。なると・・・・・材料大きめに切るとか、そういうことで少しでも噛む回数を増やすほうが良いってことですかね。人間は「噛んで」唾液を分泌し、日本人の主食でもあるデンプン質(米)の消化を口内で始めますが犬は口内で消化を始めませんし、だいたいが噛むということが少ないですよね。肉にしても噛み千切って飲み込める大きさになれば飲み込みます。我が家では時々、無理な大きさで飲み込んで「ゲッ」とか吐き出してますが。喉から胃に落ちるまでの食べ物の流れをスムーズにするために犬のヨダレが多いのだとどこかで読みました。喉つまりが多いのも納得出来ちゃいますね。あとは、やっぱり口内の清潔などの役割もあるのでしょうね。猫は特にそうですが犬も怪我とか痛いところを舐めてますもんね。我が家で以前飼っていたネコは、私の手や足の傷を見つけると異常に舐めたがりました。犬や猫のヨダレってアルカリ性なので雑菌も繁殖しやすいんですよね。歯石がつきやすいのもアルカリ性のためなんですが、アルカリ性のために虫歯はないんですよね。(厳密にはたまにあるそうです。