tenki.jp「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」。俳人の正岡子規が詠んだ句です。この句は明治28年の10月26日からの奈良旅行で法隆寺に訪れた際に詠まれたものなんだそうです。カキ部会が「柿の日」と制定し、多くの人に柿を食べてもらうことを願って活動しているそうです。そこで今回は、美味しい柿の選び方や、古くから保存食としても親しまれている「干し柿」の作り方をご紹介します。聞けない!甘柿と渋柿の違いとは?古くから親しまれている柿ですが、最初に出回っていたのは「渋柿」だったそうです。現在は概ね品種で甘柿か渋柿かを特定することができるようですが、正確には品種によってその違いが明確に分かれているのではなく、同じ種類の柿でも甘柿とそうでないものが混在する品種もあるのです。その種を不完全甘柿と呼び、熟しても種ができなかった場合に渋柿となるのだそうです。生のまま食べられる柿は、甘柿の品種や渋抜きされた渋柿がお店に並んでいるのです。旬の柿で「干し柿」を作ってみましょう!干し柿は、甘柿でも渋柿でもどちらでも作れますが、初めて作る方は「渋柿」がおすすめです。完熟した甘柿はカビやすく環境によっては、干し柿の完成に至る前に傷んでしまうこともあるようです。【干し柿の作り方】<材料>・渋柿(柿を二つずつ使って干すため、お好みの偶数個)・紐60〜70cm程度を柿の半数分<作り方>1.柿のヘタを取り、枝は残します。2.柿の皮をむきます。場合は、柿をひとつずつラップにくるみ、フリーザーバックに入れ空気を抜く。バックを二重にしておくとなお良いそうです。これで半年程度保存ができます。いかがでしたか?渋柿が手に入ったときには是非お試しください。tenki.jp今が旬。ジャニーズ独立会見【全文(5)】時には甘く、時には甘くで見守...[もっと見る]ブランドストーリーブランドストーリーPR大学も“サブスクリプション”。食育の章2恥ずかしさから登校をためらう日向くん。上洛を拒否し続ける北条に秀吉はどう出るか。第6091713号)です。permission.。