Kaiへようこそオーナーシェフの夫と共に小さなイタリアンフレンチのお店を営んでます。私(miyuki)・・・ホール担当。コーディネーター、アスリートフードマイスター、ワインシルバークラス、調理師の免許を持つ。オーナーシェフ・・・この道一筋31年。美味しいお料理を作るのが何より好きなO型・みずがめ座。野菜のソムリエの資格も持つ。大量に捕れるため、「飯の代わりに食べる」と言われた事から「飯の代」「このしろ」と呼ばれるようになったそうです。小骨が多い光物のお魚は好き嫌いが多いと思いますが丁寧に骨切りをしてるので、全然骨は気にならないしこんなに美味しいお魚なんだ、と驚きましたすごく手間はかかったそうですが食べたお客様が大層喜んで頂き、シェフの苦労も報われたようですしかし、コノシロがご飯代わりって、飽きるだろうな〜と昔の人に想いを馳せてしまいました(。)昨日はお休みでしたが、ワインのセミナーでした。イタリア・トスカーナのワイナリーポッジョ・スカッティの醸造家ユーリ・フィオーリさんと。地位も低く醸造も統一されて無かったイタリアワインを品質を上げてブランドにまで築いた第一人者だそうです。ユーリさんはブルゴーニュでワイン造りを学びカンティーナより畑が大事なんだと言うことを身を持って感じたそうです。職人的な人柄に何か通じるものを感じました。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。