【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。鶏もも肉は身の厚い部分に包丁で切り込みを入れる。板コンニャクは表面に細かく斜め格子に切り込みを入れ、ひとくち大の角切りにする。鍋にたっぷりの水と入れ強火にかける。煮立てばザルに上げしっかり水気を切る。サニーレタスはざっと水洗いし汚れを落とす。食べやすい大きさにちぎり、冷水につけパリッとすれば水気を切る。食べない場合は冷蔵庫で冷やしておく。キュウリは両端を切り落とし、ピーラーなどで縦縞に皮をむき斜め薄切りにする。レモンは皮をむき、薄切りにする。大きい場合は半月又はイチョウ切りにする。ミントの葉はサッと水洗いし、水気を切る。作り方1フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、鶏肉の皮を下にして入れる。皮に美味しそうな焼き色がつけばひっくり返す。2表面の色が変われば火を弱め、中まで火が通るまでゆっくり焼く。(身が厚く焦げる場合は蓋をして、蒸し焼きにしてもOKです)3竹串チェックをする。身の厚い部分に竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。血の混じった肉汁が出てくる場合は、中がまだ生ですのでもう少し焼いてください。4いったん肉を取り出し、火を強めてコンニャク全体に焼き色がつくまで炒め、鶏肉を戻し入れる。5鶏肉が温まれば、<調味料>を加えて、手早くタレをからめながら炒め合わせる。6器にサニーレタスを敷いてキュウリを飾り、鶏肉を食べやすい大きさに切ってコンニャクと盛り合わせ、残ったタレを回し掛ける。レモンを散らせカッテージチーズをのせ、あればミントの葉を添える。