ケーキの作り方ツイートもうずいぶん前に、基本のタルトの作り方、タルト生地を型に敷く、タルト生地を焼くという一連の記事を書きました。そん時に「これからいくつかタルトの作り方を書いていきますね」というようなことを書いて、それから何年も経っているのに、いまだにチョコレートタルトだけ・・・・というのがずっと気にはなっていたんです。(まあ、こういった投げっぱなし的なことは多々あるんですけどねf^_^;))大変お待たせ?いたしました~やっとタルトの第2弾です~ブルーチーズのタルトです。ブルーチーズ好きはもちろん、きついブルーはちょっと苦手なんだよね~という方も美味しく食べられると思います。150mlブルーチーズのタルトの作り方まずは基本のタルトの作り方、タルト生地を型に敷く、タルト生地を焼くを参考にタルト生地をしっかりとから焼きします。から焼きしたタルト生地と中に入れる材料達です。全体量に対してブルーチーズの量はそう多くはないのですが、艸は割と優しい感じのブルーチーズを使います。これじゃなきゃダメだ~ということは全くもってないのですが、僕が使っているブルーチーズはゴルゴンゾーラで、ガルバーニ社のエルボリナートまたはエチレンザ、あと、バッシのピカンテでもいいと思います。艸が使ったことがあるブルーチーズはほんの一部なのでもっともっとこのタルトに向いているブルーはあると思います。^)ではでは作り方です。ブルーチーズとクリームチーズを溶けやすいように薄く切ってグラニュー糖と一緒にボールに入れ、湯煎にかけます。湯煎のお湯はちょっとぬるめ(沸かさないくらい)を保ってゆっくりチーズを溶かします。グラニュー糖も溶かすようにゴムベラで混ぜます。チーズを湯煎で溶かしている間に、ゼラチンを戻しておきます。夏場なら氷を2、3個いれておきます。生クリームも氷を当てながらハンドミキサーで立てます。この立て具合は、ほぼ10分立て。クリームが分離してボソボソにならない程度にしっかりと立てた方が軽い仕上がりになって艸は好みです。ここに戻したゼラチンの水気をしっかりときって加えます。ゴムベラでよく混ぜ合わせ、ゼラチンを溶かします。湯煎からボールを外して、レモンの絞り汁、ブランデーも続いて加えます。これまたゴムベラでよく合わせます。ここにさっき立てた生クリームをひとすくい加え混ぜまぜします。全体に生クリームが馴染んだら、残りの生クリームも加え、全体をさっくりさっくり合わせます。生クリームのフワフワをなるべく潰さないように、けれども素早くしっかりと混ぜ合わせます。こんな感じに滑らかに混ざったところで、ようやくサックサクのタルト生地の出番です。から焼きしたタルト生地に入れます。クリームが結構固いのでゴムベラでヒョイヒョイやりながら入れこんでいきます。完成です!しばらく冷蔵庫で冷やしたら、ラップでくるんでも大丈夫なようになるので、しっかりラップでくるんで保存します。冷蔵庫で冷やして食べます。食べても美味しいのですが、一日経ってからの方が全体が馴染んでよりいい感じになります。長い間私も自分のブログからも遠ざかっていたもので、艸さんのブログがリニューアルしたことに気づくのに遅れてしまいました><ごめんなさい。AMブルーチーズの使い方に、こんな方法があった事にびっくりです!(^〇^)ずっと前の事ですが、艸さんからのメールは拝見しましたよ。それについて、私からもお返事しましたが、確認されていませんかね?艸さんの後の、お蕎麦屋さんも閉店して、今は空き家のようです。うちの子ども達や知人たちは、艸さんのカムバックを願っていますが、無理だと説明しておきました。PMtomoさん、こんにちは。お久しぶりです!僕もなんだかずっとバタバタしていまして、月一の更新もままならない感じになってしまっていますf^_^;)はい、今は赤坂にいます。PMチカコさん、こんにちは。^)チカコさんからのメールは、見れていません(T_T)もしかしたら自動で迷惑メールに振り分けられてしまったのかもしれません。_)mそろそろ、閉店して一年になります。今でも良く嫁とSOUの頃の話をしています。^)そうですねー人生いろいろですねー、去年の今頃は赤坂で働くなんて思ってもいませんでしたから。PMすっぴーさん、こんにちは。はい、久しぶりの更新です(^O^)/是非お試しください~コメントありがとうございます。