Oceanブログ幸せな食卓が海を越えて、世界中が豊かになりますように。今月のテーマは「サーモンマリネとスモークサーモンを作る」!!スモークサーモンは家ではちょっと...と思われるかたも多いと思いますが、そこは松島シェフ!おうちでも手軽にチャレンジしやすい方法を教えてくださいました。材料も安心できるものを使えます。!問題の「スモーク」ですが...燻製には温燻・熱燻・冷燻の3種類あります。冷燻は食材に熱が加わらないように氷を敷き詰めて温度を低く保たないといけません。スモークサーモンは冷燻です。そこで松島シェフが紹介してくださったのが「蓋つきの発泡スチロール」を使うやりかたです。これだと使い終わった後も洗わず処分できるのでお手軽ですね。こんな感じでセッティングします。分かりづらいですが、氷がたっぷり入っています。その上に網に乗せたサーモン。そこに点火したスモークウッドを置いて蓋をします。発泡スチロールには小さく穴をあけて空気が通るようにしてあります。スタジオの中が煙だらけになったら困るので外に煙が流れるように...京町堀のみなさんに心配をかけないようにこんな張り紙を外に向けて^_^;おうちでされるときは、お庭かベランダがおすすめです!今回はいつも以上にワイワイにぎやかにレッスンが進みました(^^)そして出来上がったスモークサーモンを使ったひと皿がこちら一月ということでお正月っぽく和テイストの盛りつけで。メイン料理も作ります。ナッツ等いろんな食感が詰まっています。一緒に煮た大根にもうま味がしっかりじんわり染み込んで奥深い味わいです。デザートはいちごとリコッタチーズのタルトレットあまじょっぱいカリカリ食感のクランブルが利いてます。女子ならみんな喜ぶこのカワイさ!今回も盛りだくさんの内容でした。次回レッスンは3月14日です。松島シェフならではのメニュー、楽しみにしていてくださいね。Paperをご覧いただくにはAdobeReaderが必要です。下記アイコンをクリックし、案内にしたがってダウンロードしてください。