15:42)今朝はこの冬初の2°Cでした。premium2019/07/18今日の晩御飯はロールキャベツです硬いキャベツの時期が終わって美味しいキャベツになって来た。野菜高騰の折り、特売だったので買っておいたもの。合い挽きミンチもあったので、今日のメニューに。(0)2014/10/16和風ハンバーグ鶏ムネ肉の挽き肉で。マイタケとエノキがあったので入れました。カボスの香りが、とってもいいので添えました。(0)2014/08/20鶏ミンチの和風ハンバーグ鶏ムネ肉のミンチで。今日は、エノキダケがあったので、それを刻んで。おろしポン酢で頂きました。エノキの食感が、美味しかったです。(0)2014/07/26鶏ミンチのきのこハンバーグ鶏ムネ肉の挽き肉、よく使います。あんにしたり、そぼろにしたり、ハンバーグにも。エノキとシメジがあったので、混ぜ込んでハンバーグに。チーズを乗せて焼きました。パプリカもアクセントになって、美味しかったです。(0)2014/05/06和風ハンバーグ合挽き肉と刻み野菜を混ぜてハンバーグ。おろしポン酢で、さっぱりと頂きました。新玉ねぎのサラダも添えて。新玉ねぎ、美味しいですね。ハンバーグにも入れました。エノキダケ、椎茸、ピーマンも入ってます。昨日は、また新鮮な野菜が売られている畑へ。白菜、あった、あった。美味しそう(゚¬゚*)。買って帰って、ロール白菜に。作り方は、こちらです。(0)2013/06/23大根のそぼろあんかけ大根をお米のとぎ汁で、柔らかく茹でてお吸い物よりも少し濃い味の出し汁で煮ます。そぼろは、鶏ムネミンチが、豚ミンチで。フライパンで、乾煎りしてパラパラにほぐれたら煮た大根の煮汁を加えて、カタクリで、とろみをつけます。大根を器に盛り、そぼろあんをかけてネギとか、柚子の皮の千切りなどを香りつけにトッピングします。(0)2013/06/10新玉ねぎのトロトロ煮テレビ番組で、チラッと視たので美味しそう、作ってみようっと。今までは、彼が、そういうおかず、食べなかったので初です。そうそう、スライスにして、サラダなんてのも最近食べてくれるようになったのでよく作ります。それなりのお年頃、なんですね。千切り大根を煮た、出し汁があったのでそれを利用しました。小ぶりの玉ねぎを丸ごと煮ます。砂糖、しょう油、味醂で味付け。テレビでは合挽きミンチだったけど私は、あっさりと鶏ムネミンチで。ミンチはフライパンでパラパラに炒りつけてから加えます。後は、ことこと煮るだけ。(0)2013/06/03厚揚げとキャベツの味噌炒め挽き肉でコクを出して、美味しい一品です。味付けは、味噌、砂糖、しょう油、酒で合わせ調味料を作っておきます。挽き肉を炒め、厚揚げを炒め、キャベツを炒めて調味料を加えて混ぜ合わせ、完成です。出し汁は、鶏手羽先の先っちょの所をいい出汁が出ました。クセ隠しに土しょうがを。肉団子は、ハンバーグを作った時の余りで。大根は面取りをして、お米のとぎ汁で茹でます。深型のフライパンで、手羽先をジュージュー焼いて肉団子を、カタクリをまぶして焼きます。大根、ゆで卵を加えて、砂糖、味醂、しょう油で味付け煮込みます。肉団子が、とっても美味しかったです。(0)2013/05/21ハンバーグお馴染みのおかず、ハンバーグ新玉ねぎが美味しいので、炒めないで生のままシャキシャキの食感を楽しみました。キャベツ、コーン、新じゃが、人参添えピーマンは、ハンバーグと一緒に焼きました。(0)2013/04/07春キャベツでロールキャベツ何でもかんでも値上げの春、四月。春キャベツ98円でゲット。ロールキャベツにしました。春キャベツは、芯が太く、巻き込み難いので切り取って粗ミジン切りにして挽き肉、玉ねぎと一緒に混ぜ込みます。葉は、柔らかいので、煮込み時間は短くします。(0)2012/11/29れんこんの肉詰め今日は、「いい肉」の日だそうで挽き肉を使ってははは、しょぼいなぁ。肉だし(笑)れんこんがあったので「れんこんの肉詰め」ハンバーグのネタをそのまま詰めて小麦粉をつけて、フライパンで焼きました。辛子じょう油で頂きました。大葉があったので、混ぜ込んで盛り付けにもトッピング。(0)2011/11/22豆腐ハンバーグのきのこソースお豆腐のハンバーグ、ヘルシーで、ふんわりと美味しかったです。豆腐は、水切りをしておきます。ボールにハンバーグの材料を加えて混ぜ合わせ塩、黒こしょうで、下味を付け形を作ります。下味は、少し薄めが美味しいと思います。フライパンに油を熱して、エノキ茸以外のきのこを軽く炒めます。エノキ茸を加えて軽く炒めたら取り出しておきます。フライパンをキッチンペーパーで綺麗にして油を加えて、ハンバーグを少し焦げ目が付くように焼きます。火が通ったら、炒めておいたきのこを加え出し汁を加えて、水溶き片栗を回し入れてとろみを付けます。ハンバーグを器に盛り、きのこソースをかけてネギ、貝割れ菜などをトッピングします。(0)2011/04/21パプリカの肉詰めでっかいパプリカを3個も頂いたのでうーん、どうやって消費しょうかと考えた末ロールキャベツをしようと合い挽き肉を解凍してたのでふむふむ、これこれっと。肉厚で、甘くて美味しいパプリカでした。作り方は、肉詰めピーマンと同じ要領で、こちらからどうぞ。(0)2011/01/18キャベツのミンチカツ天候不順と低温被害で、野菜がお高いです。そんな中で、キャベツが少し、安定して来たかな。一時期よりは、求めやすくなって来てるのでキャベツを多用してます(笑)鶏ムネミンチとキャベツを合わせて、シャキシャキ美味しいです。作り方は、普通のミンチカツと同じ玉ネギのミジン切りを加えて。(0)2010/11/28かぶの鶏そぼろあんかけかぶ、美味しくて、上品で、栄養満点。葉っぱも、栄養価が高いそうなので葉物野菜が高い今、重宝します。茹でて、一緒に煮たり、油炒めにしたりお漬物も、いいですね。かぶと、葉っぱを切り離して皮は、お好みで、むいて下さい。葉っぱは、軽く茹でます。砂糖、塩、ミリン、酒、薄口しょう油、出し汁で煮込みます。お吸い物とうどん出汁の真ん中あたりの味でほんのり甘目が、私は好きです。かぶが、透き通って来たら、茹でた葉っぱを加えてひと煮立ちしたら火を止めてそのまま、お出汁を馴染ませます。味が馴染んだ頃、かぶと、葉っぱを取り出してフライパンで炒りほぐした、鶏ミンチを加えてカタクリで、とろみをつけます。かぶと葉っぱを盛り付けて、上から、そぼろあんをかけます。(0)2010/11/11カボチャと肉団子の煮物カボチャにちょっとボリュームをつけてと。(0)2010/05/03ドライカレーレシピは「クックパッド」さんから頂きました。野菜は、ミジン切りにします。フライパンにサラダ油を弱火で熱してニンニク、ショウガを炒めて、香りが出たら玉ネギをしっかりめに炒めます。挽き肉、人参、ピーマンを加えてカレー粉大さじ1、ケチャップ、ソース、しょうゆ、スープを加えて火が通ったら、残りのカレー粉大さじ1を加えて水分が無くなるまで煮つめます。おしゃもじに乗せて、たれない程度の感じまで水分を飛ばします。最後に、こしょう少々、バターを加えます。お皿にご飯をよそい、上に乗せて出来上がりです。厚揚げが、残っているので、何か目新しいレシピは無いかなぁと検索していると、「陳建一」さんのレシピで、ありました。美味しそう、お酒の肴にも、いけそう作ってみました。厚揚げは、厚さ2cmの長方形に切ります。フライパンに、サラダ油を熱して厚揚げをこんがりと両面焼いて、取り出します。サラダ油を追加して、豚ミンチを炒めニンニクとショウガを加えて炒めます。香りが出たら、テンメン醤を加えて、よく混ぜます。次に豆板醤も加えて混ぜます。酒(大さじ1)、しょう油(小さじ1)、コショウで味付けして味がなじむまで炒めます。厚揚げを加えて、スープを加えて中火で3分くらい煮て、砂糖、しょう油で味を調えます。煮詰まって来たら水溶きカタクリを加えてとろみを付けてネギを加えて出来上がりです。