g※摂取カロリー・塩分は1人分の値です。にんじんはせん切り、たまねぎは薄切りにする。しいたけ・しめじ・えのきだけは石づきを除き、しいたけは細切りに、しめじ・えのきだけは食べやすい大きさにほぐす。フライパンに油を熱し、1・2の順に入れよく炒める。ぎんなん・水・塩・こしょう・鶏白湯スープで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。油を200°Cに熱し、おこげを揚げる。5が熱いうちに皿に盛り、4を回しかける。おこげ(コーパー)を揚げる際は、高温の油で箸で軽くおさえながら揚げると均一に仕上がります。(温度が低いと、ふくらみが悪く重たい仕上がりになります。