主役の素材はもちろん脇役のソースや香味油に至るまでこだわりの材料を選びました。厳しい品質管理のもと、生産しています。見ためからもおいしさが伝わるよう、ソースや煮汁もきれいに仕上げています。明治屋の「おいしい缶詰」は厳選された材料に合わせた製法との組み合わせにより食材の美味しさを最大限に引き出しています。徹底した品質管理で、安全な商品を提供しています。素材を調味液に一晩漬け込み、下味をつけてから、素材本来の旨味と風味を逃さぬよう、蒸気によって高温短時間で仕上げます。ソースがよく染み込むよう、こだわりのソースや香味油を用いたオリジナルの調味液に数日間漬け込み、下味をつけています。各々に合わせて作ったオリジナルの調味液に漬け込み、下味をつけてから炙ることで身がふんわりし香ばしい風味に。素材本来の旨味を閉じ込めるため、炙る時間や温度も工夫しました。香り高い国産のさくらをはじめ、色づきのよいナラやブナなどのチップを使用。味や食感、風味を引き出すよう、素材や商品特徴に合わせチップの配合や燻し時間を変えています。一缶、一缶丁寧に詰め込んでいます。熟練作業員が型崩れや異物チェックを行っています。ソースや煮汁のおいしさにもこだわっています。素材の旨みを引き出すため、下処理も工夫しています。手作業で卸し、旨みを凝縮するため一夜干しします。商品ごとに肉の処理方法や燻製時間も変えています。