C:仕上げ調整用(※スープ1人前360cc)に対して)カイエンペッパー(少々)、砂糖(小さじ1)、薄口醤油(小さじ1)、塩(小さじ1/2)、パウダースパイス(小さじ1)、バジル(ひとつかみ)、ガラムマサラ(少々)、レモン果汁(小さじ1/4)↑{クミン:コリアンダー:カレーパウダー=1:1:1に配合したもの}【作り方】1:白湯豚骨スープを用意する豚骨を下処理した後、材料Aをすべて煮込んでいく。強く沸騰させ、骨髄が溶け出して乳化した濃厚な白湯スープを作ります。圧力鍋で2時間(普通の鍋ならば最低6時間)程度煮こんでいく。圧力鍋で2時間程度煮こんだら、減圧する。(※時間が許せば、木ベラで骨を砕きながら粉々になるまでじっくり煮てください。)材料をすべて濾し、1300cc以上のスープ量に調整する。2:鰹節を加える濾したスープに鰹節を加え、点火する。弱火でゆっくり加熱していき、沸騰したらとろ火にして10分程度煮こむ。(※写真のように出汁パックに入れると、アクやエグミを出さずにダシが取れます。)ダシが取れたら鰹節を濾して、完成ベーススープ量を1100ccに調整する。3:具材の下処理チキンレッグは圧力鍋で15分程煮ておく。なすは1個を半分にする。ピーマンは1個を半分にカットして種を取り除く。じゃがいも、人参、レンコンは皮をむいて適当な大きさにカットし、鍋に塩をひとつまみ入れて下茹でしておく。うずら卵を煮て、殻をむいておく。カボチャはお好みの厚さにくし切りしておく。4:仕上げスープ1人前360ccを鍋に取り、材料Cの調味料を加えて軽くかきまぜる。煮つまらないように注意しながらゆっくりスープと具材を温める。天ぷら鍋に点火し油が180°Cになったら、野菜を素揚げする。完成!!スープを注ぎ、具材を盛り付けます。