玉ねぎ(中1/2個半分)、にんじん(1/2本)、みりん(50cc)、清酒(100cc)、セロリ(1/4)B:具材チキンレッグ(4本)、人参(1本)、ピーマン(2個)、なす(1本)、キャベツ(100g)※ご飯も忘れずに。C:仕上げ調整用(※スープ1500cc)に対して)カイエンペッパー(少々)、バジル(ひとつかみ)、砂糖(大さじ2)、塩(小さじ2)、コリアンダーパウダー(大さじ1)ナツメグパウダー(小さじ1)、スターアニスパウダー(小さじ1/2)、シナモンパウダー(小さじ1/2)、ガラムマサラ(小さじ1)、うまみ調味料(少々)【作り方】1:清湯スープを用意する豚骨を下処理した後、材料Aをすべて煮込んでいく。強く沸騰しなように、とろ火でゆっくりと3時間程度煮こんでいく。アクが浮いた場合は適宜、取り除く。3時間程度煮こんだら、材料をすべて濾し、1500ccに調整する。ガラムマサラ、カイエンペッパー以外の材料Cを加えスープの味を仕上げておく。2:グリルチキンを作るチキンレッグは圧力鍋で15分煮込んでおく。(※圧力鍋がない場合は普通の鍋で1時間30分弱煮込む。)煮込みたては崩れやすいですが、一度チキンを冷ますと扱いやすくなります。軽く塩・コショウをしてチキンに下味をつける。この際、お好みでパウダースパイスをまぶすとよりスパイシーに仕上がります。チキンをライスオンにする場合は、骨を外しておきます。チキンの皮を下にしたら、サラダ油を大さじ1杯まわしかけ、オーブンで焼いていく。今度は皮が上になるように裏返して、さらに5分焼きあげればグリルチキンの完成です。3:具材の下処理ジャガイモとなすは1個を4等分に、ピーマン2個はそれぞれ半分にカットし種を取り除く。人参は1本を4等分し、小鍋に塩をひとつまみ入れて20分弱煮込んでおく。ゆでたまごを作って、殻をむいておく。沸騰後5分強煮ると半熟に仕上がります。キャベツを食べやすい大きさにカットしておく。※カットサイズは次の工程の写真を参照ください。煮つまらないように注意しながらゆっくりスープを温める。B:天ぷら鍋に点火し油が180°Cになったら、じゃがいも8分、なすを1分、ピーマンを10秒ほど揚げる。C:グリルチキンは、オーブンで5分程度温め焼くか、レンジで温め直す。上記A〜Cをタイミングをうまく合わせて、同時進行する。完成!!スープを注ぎ、具材を盛り付けます。