釜の中から「パン」というただならぬ音が。何か大変なヘマをしたのかと、記者が慌てふためいていると、山口さんより「豆がハゼた音」とのレクチャー。大事に至らず一安心です。ちなみに「やや深め」の場合、この「ハゼ」を2回聞けばローストは終了とのことです。それから約4分後、2回目のハゼが聞こえ、釜の火を消します。室内にはコーヒーの何とも言えない良い香りが充満しており、豆が釜の中でどんな具合に成長したのか期待感が増します。我が子のように手塩にかけて育てた豆とご対面!わずか15分足らずではありますが、どうですか、私が育てた豆は!この立派な黒光り具合は!これならどこに出しても恥ずかしくありません。(写真注:膨張して最初に生豆を入れたカップから溢れています)ローストした豆は、その場で挽いて味わうもよし。持ち帰って自分一人で楽しむもよしです。ちなみに山口さんによると、実は焼きたての豆をすぐに飲むことはあまりお勧めしていないとのこと。本来は2日後、3日後、そして1週間後に変わっていく味わいを比べるのが楽しいそうです。「確かに焙煎したての豆を飲むのはセオリーではありませんが、味はともかく、お客様は皆さん、ここでのコミュニティが楽しいとおっしゃいます。焙煎は成功もさることながら失敗もまた楽しいんです。どちらにしても会話に花が咲きますね」(山口さん)焙煎には、その人生の味わいが出るといいます。失敗も成功も大切な自分の人生のひとつ。隣り合わせた人と、焙煎したコーヒーを通して、人生を重ねあう。これもひとつの「出会い」の形ではないでしょうか。皆さんも「世界でひとつだけの自分と生き写しのコーヒー」を作ってみませんか。