長ねぎは粗みじん切りにし、青い部分と分けておく。鷹の爪は小さく輪切りにする。ボウルに、ごはん、溶いた卵、鶏ガラスープの素を入れよく混ぜ合わせる。フライパンにごま油を入れ中火で温める。1の白い部分と鷹の爪を入れ、しんなりして香りが出てきたら3を入れ炒める。Aを順に加えたら強火にする。5分ほど炒めたらお皿に盛り付け、1の青い部分を乗せてラー油をかけ完成。ワンポイントアドバイス強火でごはんが焦げ付かないよう、手早く混ぜ炒めましょう。