※烏骨鶏健康スープ烏骨鶏のパウダー(肉・皮・骨)を配合した顆粒タイプのスープ。パスタ(またはペンネ)をゆがく。1をオリーブオイルで炒め、ベーコン・たかの爪を入れてさっと火を通す。2を器に盛りつけ、熱々の烏骨鶏スープを注ぐ。驚かれる人も多いかもしれませんが、パセリもハーブのひとつです。お皿の上ではすっかりおなじみですが、以外にも古代ギリシア人は、料理には使わず、闘いの勇者に冠として贈ったり、首飾りにして結婚の儀式に用いていたとか。食用にしたのは古代ローマ人。料理に使うだけでなく、宴会の客にパセリの首輪をかけて、彼らの酔いを覚まさせたり、飲酒後の口臭を消すのに利用していたそうです。日本やアメリカでははの縮れたカーリーパセリが一般的ですが、ヨーロッパでは葉が平たいイタリアン(フレンチ)パセリが主流です。最近ではこちらの方が品気があります。