おかげさまで創業100年。さん麦の穂の意味を持つエピ。ブルーチーズのミルキーなコクと胡桃の食感をお楽しみください。96g酵母中種※(今回はレーズン酵母中種を使用。お好み量チェックした商品を買い物かごに入れるチェックした商品は全てTOMIZで購入できます!*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。※作業時間に発酵時間はのぞく。(浄水)に酵母中種を入れて種をゆるめておく。※胡桃をオーブン150度で8~10分ローストして砕いて冷ましておく。※工程の管理温度は約23~26度とします。工程1生地作りは“とうもろこしとアンチョビのフーガス”の工程7までを参照。作業台に一次発酵がすんだ生地を取り出して3分割をして丸め、30分のベンチタイムをとる。2とじ目を上にして生地の両端を持ち、形を整えながら楕円形に伸ばす。3ブルーチーズと胡桃をのせる。4生地にはりをもたせながら具材を包みこんで手前の生地を少し残し軽くおさえる。5端の生地を持ち上げ張りをもたせながら閉じ、両端が細くなるように約28~30cmに伸ばす。6とじ目を下にしてオーブンシートをしいた天板にのせて15~20分の二次発酵をする。発酵は生地がゆるむ程度にする。※気温等で生地ダレがしてしまう時はバゲットのように布取りをして発酵をさせてください。7焼成する直前に調理用ハサミで深めにカットをして生地を左右交互に開く。※生地がべたつくようならば打ち粉をしたり、ハサミの刃を濡らしてカットしてください。8エピの意味、麦の穂をイメージしてカットする。9オーブンを220度に予熱し、生地に霧を吹き210度で12~14分焼成をして完成。※ここではガスオーブンを使用しています。各自お使いのオーブンに合わせて焼成をしてください。さん自家製酵母のパンやおやつのブログ「ぼっちゅんcafe」管理人。毎日食べたいパンとおやつ」「ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子」。商品のお届け日時が指定できます昼12時までのご注文は、当日出荷!4お届け詳しい「ご購入の流れ」については、こちらへご利用ガイドTOMIZオンラインショップは、すべての商品価格が税込表示です。Payクレジットカード宅配便のお届け商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。当社ではお客様のご負担を少しでも軽減するため、指定振込用紙による振込手数料はいただいておりません。ありましたら返品・交換をさせていただきます。1週間以内にご連絡ください。ご注文後の変更・キャンセルご注文後の変更・キャンセル追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未配送】の場合のみ可能です。「返品・キャンセル」についてご利用環境についてTOMIZオンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。作る楽しさを世界へTOMIZ(富澤商店)では、よりよい品質を目指しながら常に適正な価格でお客さまへ提供できるよう努力を続けています。製菓・製パン材料を中心とした食材をはじめパン・お菓子作りには欠かせない器具・道具やラッピング資材にいたるまでの幅広い品揃えが自慢です。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。それが私たちの願いです。