焼き物を「瀬戸物」と言う。焼き物は産地により姿、形が大きく変わる。昔、下宿住まいの学生の頃、友人のお宅に招かれて遊びにいった居間に飾ってあったのが「備前焼」田舎からぽっと出の学生は、なんとも都会的な家のつくりに目を奪われていたところで目にした武骨にみえた備前焼は若者に強烈な印象を残したものだ。仕事の合間に茶道を教えていた同僚から結婚祝いにいただいた「志野焼き」の茶碗も個性的な姿だった。(茶碗は使わずしまってある。)そして瀬戸の焼き物は?というと、残念ながらイメージがない。調べてみると瀬戸焼は陶器も磁器も作ってたらしく、鎌倉時代に釉薬をかけてつくったのは瀬戸が唯一とあった。焼き物全体を「瀬戸物」と呼ばれた、とあった。そんな瀬戸の周辺のハイクの下見に誘われた。画像はそのスタート地になる雲〇寺。本堂の脇からというより、山一帯が寺の敷地で、その中に自然歩道がある、と言った感じだ。「ふくろうさんは車で迂回してください。私たちは歩いてポイントにいきますから・・・」(やれやれ、すっかりいたわられているのだ)それでもほんの少しだけ写真撮りながら歩いた。歩き始めて初めてのコースでないのに気が付いた。何年か前に、この先にキャンプに来たことがある。仲間は岩屋堂まで進む。大きな岩の下が空間になっていて、その中が・・・・といったところ。ここから、地形図をたよりに先に進む。愚生は車の中、この辺りは何度も通った道だが、道を一本外れると別の顔が見えて新鮮だ。見苦しい画像で申し訳ないが、これが名古屋の味噌煮込みうどんだ。食べかけて気が付いて撮影したもので、特長的なので少し説明する。�当たり前だが汁は味噌、それも赤みそ、さらに八丁味噌ならなお良い。�麺が硬い、有名な山〇屋の麺は生かと思うほど固い。何時だったか故郷に送った味噌煮込みを、Hは「いくら煮ても柔らかくならないの」と聞いて来たほど固い。�あとはこれに焼き餅が入ったり、生卵が入ったり、親子(鶏肉に卵)になったりする。�土鍋が熱いので汁と麺は小鉢に取り分ける、とこんな具合。話戻って、史跡になっている登り窯(のぼりがま)に立ち寄った。斜面を利用した何段か上につくられた窯は高温になるという。中国から唐津を経て瀬戸では鎌倉時代釉薬が使われた唯一の産地となり全国に流通したらしい。(もし違っていたらごめん!)この窯は江戸時代のものらしい。00:44|Permalink│Comments(0)│clip!│旅行・体験2020年02月13日エスプレッソ愚生がコーヒー味オンチの話は何度かした。この味オンチが忘れられないコーヒーがある。うん十年も昔、初めて外国出張の折、パリのホテルに泊まった時、右も左も分からないでホテルの近くの喫茶店に入って初めて飲んだ、小さいカップのコーヒー。濃くて甘くてミルクが入っていたことを覚えている。美味さにダブルをおかわりしたのだ。コーヒーの味といっしょに、ホテルの名前もホテルまでのタクシーに同乗者がパスポートごと置き忘れた話など、何かのおりにふっと思い出すのだ。薪ストーブの上に乗せてつくるコーヒーメーカーを見たのが半年以上まえのこと。通常のコーヒーの淹れ方とは、少し違うエスプレッソはおなじみだが、エスプレッソマシーンが必要だ。エスプレッソは炒ったコーヒー豆を砕いてこれを圧力かけた蒸気で淹れるものらしい。これを簡易にイタリアの家庭でつくる「直火エスプレッソマシーン」が上記の画像。その気になればキャンプ地でも、エスプレッソが味わえるとのこと。迷わず買ったね!1人用から10人用のものまでたくさんあるんだと。構造は簡単で三つのパーツからなる。左に水をいれて、真ん中の部品にコーヒー粉を入れて右の部品を組み合わせて火にかけるだけ。5分ほどで通常のコーヒーとは違った味のコーヒーができる。これを小さなコーヒーカップに入れて、ここからカプチーノ、カフェラテなどの飲み方が分れるところだ。はじめに濃い味のエスプレッソに暖かいミルクと砂糖を入れると、また違う味が楽しめるのだ。ミルクを泡立てるとほらカップ内にハートなどの絵をかくラテアートも可能なのだ。(そこまでやる気はないけど)もう少しで、昔初めて飲んだコーヒーに近いのができそうなのだ。久し振りに地下鉄に乗って驚いたこと。ひと昔前なら本を広げている乗客。ふた昔前ならスポーツ新聞を少し小さくたたんで読む乗客がいたものだ。それがびっくりするのは、10人が8、9人がスマホを開いて見ているのだ。ゲームやってるのかLine読んでるのかニュース見ているのかは分からないが、不思議な光景なのだ。それが全くの無言で(当たり前か?)スマホ見てなければ寝たふりするか?時代は変わった。話変わって・・・今年は全国的な暖冬で札幌の雪まつりの雪集めのニュースや、東京オリンピックの暑さ対策に新潟の方から雪を運んで利用する計画が懸念されていたり、スキー場に雪が無く苦戦しているなど暖冬のニュースばかりが目立つ。そんな折、愚生の回りでも雪不足の影響がでているのだ。いつもならクロスカントリースキーもなくなり雪の低山登山も無く、それに代わって計画されたスノーシューハイクも「雪がないかも」とけねんされた催し。(愚生はついて行くだけだが・・・)御岳のふもと、開田高原のすぐ近く。なんとか雪はあったのだ、この前の日曜日。「ふくろうさん雪だるまを作りたいのですが・・・」標高1350mくらいなので残ったゆきでもさらさらとザラザラの間くらいで固まらない。雪合戦の玉が固まらないくらいの状態。「バケツに水くんで、雪を浸して張り付けるしかない」準備の数人の大人がとりかかった雪だるま。スマホの画像みて驚いた。伝統的?な丸い雪だるまではなく「オラル」と言うんだと。ディズニーの「アナと雪の女王」に出てくるキャラクター。いえばテレビで見たような気もする。遠くには木曽駒連峰を望む場所はで、うっかり日焼け止めを忘れたので顔中ヒリヒリ。秘密のジャム冷蔵庫の冷凍室にこっそりと貯めてあるものがある。そのうちのひとつにフェイジョアの実がある。このフェイジョアは庭の目隠しにと植えたもので、じつに地味な花が咲き、気が付くと実を付けている我が家の庭木にしては存在感のない実なのだ。食用になるというが食べごろが分からない実なのだ。猿梨(北海道ではコクワ)ならキウイと同じに柔らかくなって香りがたつと食べ頃という風に・・・。フェイジョアは少し柔らかくなると実を落とす。その実は甘さも何もない。去年は無理やりジャムにした。「捨てたら?」家人からはみはなされた果物?なのだ。なると見捨てるわけには行かない。これを拾ってしばらくすると柔らかくなる。これを冷凍庫にためておく。ジャムの切り替え時なのを見つけてジャム作りに挑戦となった。解凍したフェイジョアはあまりうまそうに見えない。これを半割にして中の柔らかい部分だけ集める。匂いはバナナに似ているようにも思えるが、うまそうに見えない。見かけは悪いが味は!と言いたいが酸味が強くて魅力的とは言えないのだ。熟した部分だけ集めたら200gちょっとあった。グラニュー糖を規定より少し控えめにして、2時間ほど置いておいたら水気が出てきた。誰にも頼ることできないので「エイッ!」と火にかけた。焦がしてはいけないのは愚生でも知っている。このフェイジョア火にかけても実が煮えないというか形が崩れないのだ。へらで潰しながら煮てたら、少しとろみが出てきたので、庭からレモンを摘んで、半分だけ絞ってまぜた。粗熱が取れたところで味見したら、なんとこれは美味い!色も見かけも良くはない。完成したジャムなのに、愚生だけが知っているフェイジョアジャムなのだ。気にかかっているのだが、気が付かない振りをしている事がいくつかある。そのうちのひとつが、やがて、いつかは来るだろう東海大地震だ。テレビや新聞で思い出したように特集を流す。そこで必ず出てくるのが、避難ルートの話と食料や水などの生活物資の備え、それに住まいの転倒防止の備えだ。避難場所は確認できるし、生活物資はキャンプ道具などでなんとかなると残るは家具の転倒防止だ。テレビなどで紹介される転倒防止の機材は、今一つで一長一短あり、その気にならない。そんな時ホームセンターに業者対象のプロショップで良いものを見つけた。建築現場で床を水平に保つための道具で(名前は知らない)ある範囲ならねじを回すように高さを微調整できる、らしい。それほどの価格ではない。滑り止めにパソコンマウスパッドを適当に切って下に敷いた。戸棚の転倒防止の位置は、戸棚の全面でなく奥の方が揺れには効果的らしい。これで、どの程度効果があるかは分からないが、何もしないよりは良いだろう。思って、画像を見ていたら、2枚目の画像の奥にL字型の金具が取り付けてあるのに気が付いた。無いよりましか?と思いながら何年か前に取り付けたのを忘れていた。何も起こらなければと内心は思いながら、気に掛けてたらしい。今年の冬はまさに暖冬。最近は住宅事情が良くなったせいか、「目張りをする」なんてことは無くなっているかも知れないが、昔は(また昔の話か)寒気を防ぐのに、いろんなもので目張りをせずにはいられなかったものだ。サッシがふつうに使われるようになってから「目張り」が少なくなったんだろう。話変わって、テントの話。軍幕って聞いたことありますか?昨今のキャンプブームの中のソロキャンプは、以前話したけど、そのソロキャンプのなかでさらに外国の軍隊のポンチョ(頭からかぶる雨具)をつなぎ合わせてテントにするテントを軍幕という。払い下げと思うが旧ポーランド軍、アメリカ軍、フランス軍などの軍幕がある。ポンチョをつないだテントだから、そう快適ではないのは想像できる。非常時のキャンプなので快適性は無視で睡眠がとれる最低限のテントなのだ。この軍幕で自分のスキルでできるキャンプをするのが面白い。この軍幕は買うと意外と高い。そんな時、比較的安いテントが発売されたのだ。自分の年も考えず買ってしまった。起きるかも知れない大地震に備えて!という名目で・・・そして試し張り。思ったとおりなかなか良い。夏の虫の季節用に蚊帳テントが付属しているが、冬のシーズンはテントの下から風が入るので、当然寒い(本物の軍幕は、そんな軟弱なことは言わない)試しにスカートを付けてみた。これは試作品で本番は改良するつもりだ。明らかにスカートがあるのと無いのには差がある。スカートは取り外しができるので、もう少し厚地にして・・・と。気分はソロキャンプ正月の間何をしていたかと言うと、もっぱら工作。工作とは古いか?じゃあ今風にクラフト(craft)。年末からやたらにキャンプに行きたくてしょうがないのだ。キャンプは夏でしょ、は古い。夏休みに少年たちが家族でキャンプをする。それはそれで楽しいものだが、弱点は虫が多いこと、暑いこととそれに混雑。時代は変わって、今や虫のいない季節が良く、さらにウインターシーズンが流行りなんだとか・・その気になれば、テントの中にストーブを入れた暖かくて優雅なキャンプができるのだ。キャンプは「石をかまどにしてカレーでしょ」は古い!昔も昔の話!コンロはガスかガソリンン燃料。椅子もテーブルもあり、明るく素敵なランプもあるのだ。食べるものも世界中の料理だってスキルがあれば何だってできる。それに地べたに寝なくてもベッドがあるのだ。腰をかがめなくて良い大きなテントも時には良い。これと対照的にギリギリまで用具などを絞ったキャンプは登山のキャンプがあるが、これは全く別のもので、平地のキャンプといえば、単独のキャンプ。これも流行りの「ソロキャンプ」これだって車が使えるなら素晴らしいが、、自分で運べるキャンプを想像すると・・テントとソロストーブは必要で、テントの前には風防とリフレクター(反射板)の役目をするものが必要だなあ。いうわけで、古い捨てられたテントの切れ端で作ったのがこれ!業務用のミシンがないのですべて接着剤で仕上げてみた。未完成だが機能的にはこんなもので、これなら向こうからの目隠しになるし、古いテント地はしわだらけだがまずは満足!早くテストしたい!まずは第1弾ですでに次の作業に取り掛かっているのだ。明けましておめでとうございます明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。除夜の鐘の鳴るころ近くの郷社でお参りをした。例年より暖かくお神酒を頂いたが気温のせいなのか、新年の気分がすこぶる薄いのだ。明けて元日、早朝正月を探しに近くを一回りしたのだが、門松はもとより、ドアの正月用の飾り付けを下げる家が少なくなったのに気が付いた。謹賀新年の張り紙や○○セールの旗は立っているが寂しいものだ。正月はお雑煮食べて、おせちを頂くなんて、次の時代にはなくなるかも・・・そして我が家では家人がおせちの準備が終わり、「紅白見るのは何年振りか」と言っていたのに「ぎんなん炒るの忘れていたので、炒めてください」愚生がギンナン炒ったことは、あるような無いような・・・BE−PALの景品のミニフライパンを思い出してガス台で炒り始めたが、ガス台は熱を持つと自動的に消えてしまった。しょうがなく、キャンプ用のガスコンロ(ガスボンベ使用)で始めたら熱量が大きくてぎんなんが焦げてしまいそう・・・アルコールストーブで炒め始めたのだ。シェラカップをフタにしないとギンナンが焼けて爆ぜてしまう。悪戦苦闘して何とかできたが、一度はミニフライパンをぶちまけたが、焼けたギンナンの熱いこと・・・。(まな板の✖の焦げ目はその時のもの)「自分の道具で遊びたいのね?」と言われながら、何とか作業完了した。殻を取って、松葉を刺して出来あがり!(少し焦げているのはご愛敬)様子が分かったので、次は違う道具でもっと簡単にできることに気がついた。言ったわけで、ことしも試行錯誤しながらいろんな事ができる気持ちと体力がありますように。皆様方も良い年でありますようにお祈りします。何年前までは、外から帰ると家に入る前に、こっそり上下ともサンタの衣装に着替えして、白いひげを着けて「ホーッホッホー!」なんて言いながら、孫のいる居間に入ったもので・・・どこまで、いつ迄サンタを信じていたかは分からないが、とにかく一所懸命だったが、それなりに大きくなるとプレゼントする日に変わって来たのは、当たり前か?「そういうわけで、今年はクリスマスは無しね」とは言いながら何にもないのは少しばかり寂しいもので・・・クリスチャンでは無いので関係ないのだが・・・「それでも、何か作ろうか?鶏のももでも良いから・・」どうせ作るなら美味いのつくりたいもので。違ったもの、とは表面の焼き方と腹に詰めるものと、一緒に焼く野菜などの話だ。それに焼き方も変えよう!その気になれば、今では調べる方法はたくさんある。表面に塩やオリーブオイルを塗るだけでなく、漬け込みの方法をとり、腹にはターメリックライスにセロリやマッシュルームも入れることにして、ぶっつけで焼いてみた。焦げたが、ここからパプリカ、マッシュルーム、アスパラを焼くと出来上がり!大皿に移して、すこし飾ってヒイラギをのせて出来上がり!味はどうかって?漬け込みが良かったのか、それは美味かった。詰め物のターメリックライスも肉のうま味がしみ込んで、いつもなら少し残すくらいだが今回は完食!少しだけレシピを変えて、オリジナルのローストチキン(スタッフドチキン?)をリストに入れよう。「名は体を表す」と言う。ま、たいていはそうだ。思い込みの例外もある。先日、といってもだいぶ前のこと。結婚以来使っていた菜切り包丁が突然手元から折れてしまった。原因は柄のところから水がしみこみ、そこが錆びて折れたもので、柄が取れるのはたいていそうなるらしい。直らないこともないようで、錆びた部分を溶接して新しい柄を付け直すらしく、買った店か銘の入った作者か工場に問い合わせるらしいのだが・・ずいぶん迷った挙句、家人はまったく違うタイプの包丁(ナイフ?)にすることに決めた。理由は年をとって力が弱くなっても固い野菜が切れる刃物というものだ。刃物の刃が厚いと人参など硬い野菜はまっすぐ切れず斜めになるのだという。アウトドアで使う比較的厚い刃のナイフで固い野菜を切ると斜めに切れてしまう。一般的には「三徳包丁」がある。三徳包丁は肉、魚、野菜など幅広い材料に対してさまざまな切り方ができ、どうやら日本独自の包丁らしい。選んでいるうちに「牛刀」が候補にあがった。牛刀と聞くと骨付きの肉を断ち切るイメージだが別名「シェフナイフ」果物ナイフのようペティナイフよりは刃が長い。YouTubeで野菜をサクサク切るのをみて興味を持ち決めた。届いた牛刀で野菜を切って驚いた。力を入れないのにサクッと切れるのだ。これまで刃物は愚生が研いでいたので、自尊心が少し傷ついたが、それ以上に驚いたのだ。刃は20cm以上あるが肉厚は薄目。砥石で研いでも良いが、やすりが良さそうだ。運よく20年くらい前に買ったシャープナーがあった。映画でシェフなどが肉を前にして、シャッシャッとナイフを研ぐあれのようなもの。キャベツなども気持ちよく切れる。おかげで三徳包丁の出番がなくなった。ブログ検索」ブログパーツは、サービスを終了しました。(49)「最新トラックバック」は提供を終了しました。Archives2020年02月2020年01月2019年12月2019年11月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年02月2019年01月2018年12月2018年11月2018年10月2018年09月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05月2009年04月2009年03月2009年02月2009年01月2008年12月2008年11月2008年10月2008年09月2008年08月2008年07月2008年06月2008年05月2008年04月2008年03月2008年02月2008年01月2007年12月2007年11月2007年10月2007年09月2007年08月2007年07月2007年06月2007年05月2007年04月2007年03月2007年02月2007年01月2006年12月2006年11月2006年10月2006年09月2006年08月2006年07月2006年06月2006年05月2006年04月2006年03月2006年02月2006年01月2005年12。