[材料/4人分]ご飯・・・・720g酢・・・・大さじ7砂糖・・・・大さじ2ハチミツ・・・・大さじ1.5塩・・・・ひとつまみスイートコーン(ゆで)・・・・60gブロッコリー・・・・30gミニアスパラガス・・・・30gヤングコーン(ゆで)・・・・20g赤ピーマン・・・・20g黄ピーマン・・・・20gニンジン・・・・10g(塩分量0.3g)[調理ステップ]ヤングコーンは、7mm厚の輪切りにする。赤ピーマンと黄ピーマンは、食べやすい大きさの2mm幅の薄切りにする。ニンジンは斜めの薄切りにする。酢(大さじ1.5)にハチミツを入れて溶かし、ヤングコーン、赤ピーマン、黄ピーマン、ニンジンを加えて混ぜ合わせる。途中で全体を混ぜながら、1時間ほどマリネにして、味をなじませる。ブロッコリーは小房に分け、歯ごたえが残る程度に湯がき、水気を切る。小さな房に、切り分けておく。ミニアスパラガスは、長さを半分に切って湯がく。水気を切って斜め切りし、ブロッコリーと一緒に器に入れて塩をふり、やや軽めの重石をして10分ほど置いておく。出てきた水気は、しっかり切る。酢(大さじ5.5)と砂糖を混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。温かいご飯をハンギリ(またはボウルなど)に入れ、合わせ酢を全体に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。途中、ウチワであおぎながら冷ます。皿に、スシ飯を4等分して平らに盛り付ける。(2)(4)の具材と、スイートコーンを等分し、スシ飯の上に彩りよく飾る。