(レシピ&作り方・コツ)レシピ・弁当・食卓写真を、写真やライフハック付きで更新中。マニアックで良質なコンテンツ目指しています。小春きゅうりがたくさんあるので、毎日食べています。漬ける系・和える系・炒める系。かなりのバリエーションで料理してきたと思います。今日もいつも通り、漬けようか〜和えようか〜と考えて、ふと。うすくちしょうゆだけで漬けてみました。美味しい理由があります。この記事の目次うすくちしょうゆ漬けきゅうりを切るポリ袋で揉み込む冷蔵庫で2〜3時間置くレシピ(材料・分量)うすくちしょうゆ漬けきゅうりにうすくちしょうゆを合わせているのですが、もう1つプラスした食材があります。醤油のうま味成分は、グルタミン酸やアスパラギン酸。うま味の相乗効果でより美味しく感じるようになる食材はイノシン酸→削り節・ちりめんじゃこ・鶏肉などグアニル酸→干し椎茸などがあります。いう素材と組み合わせると、より美味しく感じます。酸っぱさを加えたい場合はお酢。甘くしたいときは砂糖。ワサビなどの香りをプラスするのもおすすめ。蛇腹にし、一口大に切りました。菜箸で挟んでカットしてもいいですし、包丁の角度を変えずに一番下まで切り落とさないようにしていくと簡単です。薄くカットしたり、切り目が多かったり、断面の面積が大きいと、味が染み込みやすくなります。ポリ袋で揉み込むポリ袋に入れて、軽くもみます。うすくちしょうゆの方が、濃口よりも塩分が多いです。米糀から作った二段熟成甘酒を合わせていて、まろやかでおすすめ。上下を返すようにすると良いですよ。3g作り方きゅうりを一口大に切る。ポリ袋に全ての材料を入れて軽くもみ、冷蔵庫で2〜3時間置く。Point削り節は多めの1つまみ(1パックほど)使用しています。きゅうりは皮を縞目にむいたり、蛇腹にしたり、叩きキュウリにすると味しみが良くなります。オムそばめしを合わせて簡単に作りました。