シェフブログどーちても大分!!2018.09.30はい!流石に今日は~予約がキャンセルラッシュ!!!今年は天災が多い中、関東は意外と被害は少ない方。用心に越したことはない!!お客様も無理してはいけません!今日のランチまでは持ちこたえるかな?ディナーはどうなるかな?もしかしたら用心して早めにクローズしてしまうかも......。お越しの際はお手数ですがお電話いただけますよう、よろしくお願い致します。未分類どーちても茨城!2018.09.29ムムム、すこし立て込んでまいりましたよ~。日曜の夜はガラガラだぞ!(台風直撃予想ね!)これは日曜ランチまでが勝負ですな!地元茨城のソウルフード、メヒカリ再入荷!!秋刀魚もたくさん届いて嬉しい~。(母が送ってくれました。(笑)今日から天気も下り坂。週末ですから!9月最後の締めくくり!どうぞ皆様よろしくお願い致します!しかし、久しぶりに使ったジロール茸。この時期は主にトランペット茸を好んでお出ししているのですが、味、出汁、は後者が良いと思います。未分類どーちても三国!2018.09.28最終末に粘り腰!今週は静かだなあ~で・も・、週末はさすがにお席が少なくなってきております!やはり台風の情報が正しければ、日曜夜は危険かな~。わからないのでしっかり準備しておきますね!さあ、越前三国!!怒涛のラッシュです!極上品の数々どうぞご賞味頂きたい!!!!活〆秋サワラ、甘海老、マコガレイに越前アナゴ。最終末へ向けまして~2018.09.27本当に~夏が明けると早い早い!9月は特にあっという間に過ぎ去りまする!今年は台風も異常だな!常にアンテナを張って、お客様にご無理が掛からぬよう努めます。寒くなりました!スタッフ達もビックリです!なんか季節の変わり目をあまり感じないですね。メニューけっこうアオラレマス!!そこで登場!!これまた毎年大人気の栗のデザート第二弾!!フランス産山栗を使ったプリン!今年も登場です!!しっとり滑らか~栗のピューレを練り込んで丁寧に焼き上げます。未分類3連休お疲れ様でした!!2018.09.25今月2度目の3連休も無事終了しました!最初はさすがに予約が薄いなあ~と思っていたら、あれよあれよと満席に!本当に会い難いというか、心から感謝申し上げます!正直おススメが本当に多くて、食べて欲しいなあ~と思う食材もたくさんあったので嬉しかったです。活〆カツオ、マコガレイ、ヒゲダラ、完売!ホロホロ鳥も良く出ました!楽しく営業させていただきました!実はこの忙しい中、みんなで近くのブドウ園へ、高速ブドウ狩り!昨年、お世話になっているお客様から頂いたブドウが本当に美味しく、こちらの農園ということを聞いていたので、実は強行ですが狙っていました!午後急いで行くと...。あれ?人の気配がないぞい!まさか!う~ん、完売!!今日の午前中で売り切れてしまったとのこと。マジですか?人気だとは聞いていたのですが、朝一の方は六時から並んでいたそうです!くそ~っ、来年こそは!必ず!しか~し!!なんと幻の世田谷メルロー{赤ワインね!}ゲット!!600本限定の586本目。皆でこの貴重なワインを頂きます!スタッフ達にもご褒美ワインですね!さあ今日は1日お休みして、今週も気合を入れて頑張ります!よろしくお願いいたします。