0現在カート内に商品はございません。濃厚で上品な味わいのウニの美味しさをストレートに味わうなら、「粒うに」がおすすめ。ムラサキウニ自体が小ぶりですから、その卵巣・精巣のウニも小ぶりになりますが、その分、味はぐっと凝縮されています。ワサビを少し乗せ、醤油を一滴たらし食べてみて下さい。保存方法:要冷蔵(10°C以下)貴重なムラサキウニ。1日の漁獲量は約30Kg尾塚水産で扱っているムラサキウニは、地元の漁師さんが素潜り漁で採ってきてくださいます。足がつくくらいのまでの深さの岩にいるうにを、シュノーケリングしながら約1メートルの鈎でかき出す伝統的な「あげ捕り」という漁法で漁をします。これは、体をうまく波に乗せないと潜ることができない、難しい漁です。1日に約30Kgを収穫したら、獲りすぎないように潔く漁をやめ岸に上がります。この潔さには脱帽です。地域の水産資源を守り育てていく漁師さん達のお陰で、尾塚水産も生かされています。皿にマッシュポテトを敷き、チーズ・粒うに・パセリをトッピングしてこげ目がつくまでオーブンで焼く。作り方レトルトポタージュを牛乳で溶いてお皿に注ぎ、粒ウニをトッピング。