コメントを受け付けていません。今年の12月で90歳を迎える「薩摩おごじょ」「川越ふじ」さん。実は川越さん、これまで「夏バテ」になったことも、大病をしたこともないそうです。そこで、「夏バテ」知らずの秘訣を教えてもらいました。川越家の夏の飲み物の定番は、川越さん手作りの「赤紫蘇ジュース」。黒酢もしくはクエン酸400cc。葉はよく水洗いして、ザルにあげ水気を切っておきます。保存する容器は、出来立て熱々のうちに入れるので、ペットボトルでは変形する場合があります。できるだけ「ビン」を用意しましょう。使う前に良く洗い、電子レンジで加熱して水気を飛ばしてから使います。洗い方が不十分だったり、水気が残っていたりすると、カビや腐敗の原因になります。水洗いした「赤紫蘇」と「青紫蘇」を入れて、5分ほど煮出します。「赤黒く」なったら「黒酢」か「クエン酸」か「レモン汁」を入れます。すると透き通るように鮮やかな赤紫の「ワイン色」に変化します。その後いったん火を止め「紫蘇」を取り出して濾します。火を止めたまま「ザラメ」を入れ、溶けたら「黒糖」を入れます。最後に火を止めて、熱いうちに瓶に注ぎいれて完成です。粗熱を取ってから冷蔵庫で保存しましょう。市販のジュースは一切飲まないという「川越ふじ」さん。毎年夏の飲み物は、手作りの「赤紫蘇ジュース」。爽やかな紫蘇の香りと、透明で鮮やかな「ワイン色」、そしてほどよい酸味が、夏の暑さでボーっとした頭を一気に目覚めさせてくれます。オリジナルのポイントは、「赤紫蘇」9に対し、「青紫蘇」を1。これによって「紫蘇」の香りが更に引き立つそうです。40分もあれば出来上がります。冷蔵庫の麦茶といっしょに冷やして置いてください。今日の疲れもスッキリするんじゃないでしょうか。お子さんには「赤紫蘇ジュース」を「ゼリー」や「カンテン」で固めた簡単デザートもお勧めです。川越家の曾孫さんたちは、この「赤紫蘇ジュースのゼリー」が大好きだそうです。この夏のデザートにいかがでしょうか。ちなみに、「漢方生薬」などに使われている「紫蘇」の葉。その名前には「人を蘇らせる葉」という意味があるそうです。栄養価の面でも野菜の中ではトップクラス。鉄分やその他ビタミン、ミネラルも豊富です。縄文時代から薬として使われていたといわれる「紫蘇の葉」。栄養学的にとても理にかなった「夏バテ予防ドリンク」だったんです。(新しいウィンドウで開きます)関連コメントは利用できません。愛媛県出身のシンガーソングライター。