「昔から精進料理では粉に挽いて揚げ衣にしていたそうです。粉にするとレパートリーが広がりますよ。料理する前に知っておきたい、高野豆腐をおいしくする戻し方。1.ボウルに高野豆腐に入れ、全体がかぶるくらいの水をたっぷり注ぐ。2.浮き上がってこないように、皿などで軽く重しをする。下側が膨らんできたら上下を返し、全体がふっくらするまで置く。芯が残っていなければOK。3.両手ではさみ、水気をしっかり絞る。新しい水に浸し、再度、絞る。濁った水が出なくなるくらいまで3〜4回繰り返し、参加した大豆の油分を取り除く。高野豆腐のオートミール高野豆腐のオートミール。した口当たりで栄養バランスもいい。1.鍋に水を入れて煮立たせ、オートミール、高野豆腐、塩を加えひと混ぜする。2.強めの中火にし3分ほど火にかける。蓋をして2分ほど蒸らす。3.器に盛りココナッツロング・薄切りにしたバナナをのせ、メープルシロップをかける。高野豆腐のどらやき高野豆腐のどら焼き。熱々でも冷めてもおいしい。1.高野豆腐に水大さじ1を加えてふやかす。2.ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でほぐす。砂糖を加え、よく混ぜる。3.はちみつ、みりん、水小さじ1⁄4で溶いた重曹を加え、さらに混ぜる。1と小麦粉を加え、粉気がなくなる程度にさっくりと混ぜる。30分生地を休ませる。5.焼く直前に生地の固さを確認する。固いようであれば、牛乳を加える。6.フライパン(フッ素樹脂加工など油を使用しないものがベター)を熱し、ぬれ布巾の上に置いて温度を下げる。7.弱火にかけ、生地の1⁄8量をレードルでゆっくりと注ぎ、直径6cmほどの丸い形にする。8.ふつふつと気泡がたったら裏表を返し、15秒ほど焼く。同様に残りの生地を焼く。9.焼きあがったら、盆ざる・金網などの上に2枚重ねて置き、粗熱をとる。10.あんこ、いちごジャムをはさむ。高野豆腐のパンケーキ高野豆腐のパンケーキ。焼き上げ、お好みの具を添えてどうぞ。1.高野豆腐に水大さじ2(30ml)を加え、ふやかす。ボウルにAを合わせ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。2.別のボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく混ぜ、牛乳を加えさらに混ぜる。3.2に1を加えてよく混ぜたら、サラダ油を加えてさらに混ぜる。4.3を3分ほど置き、生地をなじませる。5.フライパン(フッ素樹脂加工など油を使用しないものがベター)を熱し、ぬれ布巾の上において温度を下げる。6.弱火にかけ、生地の1⁄4量をレードルでゆっくりと注ぎ、直径10cmほどの丸い形にする。7.ふつふつと気泡がたったら裏表を返し、1分ほど焼く。同じように残りの生地を焼く。8.皿に盛り、好みの野菜、ベーコンなどを添える。/季節の野菜と乾物の和食店『七草』を始めて12年目。精進料理の本で高野豆腐の魅力を知り、夢中に。自身の料理教室でも高野豆腐の講座を計画中。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事ニュース「高野豆腐」を毎日おいしく食べる知恵【揚げて使う編】ニュース「高野豆腐」を毎日おいしく食べる知恵【戻して使う編】くらしニュース調理してそのまま食卓へ、火にかけられる器の魅力。