・フィノールヴィラ」では現在、新感覚のディナーを提供中。フィノールヴィラ」は、世界70カ所でリゾート施設を運営するクラブメッドのなかでも最上級ランクの「エクスクルーシブコレクション」に属する。同ホテルでは「Fusions」というイベントをおこなっている。異分野がコラボレーションし、ゲストに素晴らしい体験を提供するとうたう。EXPERIENCE」(グルメと音楽と光の食体験)が開催中だ。名前のとおり、食と音楽と光がコラボレーションするディナーイベントである。プロデュースするのはジョセフ・ヨーセフ氏。彼は、ロンドンの5つ星ホテルやミシュラン星付きレストランでの修行を経て、現在は、料理コンサルタントなどを手がける「キッチンセオリー」を主宰する。音楽を担当するのはカルティエやポルシェの広告楽曲などを手がける作曲家/ピアニストのチェ・トゥ氏だ。EXPERIENCE」をプロデュースするジョセフ・ヨーセフ氏。Theory」を主宰する。EXPERIENCE」の音楽を担当する作曲家&ピアニストのチェ・トゥ氏。このイベントはジョセフ氏の日頃の研究を活かすものでもある。いうのも彼は、オックスフォード大学で心理学を教えるチャールズ・スペンス氏と共同で「多感覚味覚」について研究しており、その成果をメニューや音楽などに反映したというからだ。味覚には舌のみならず、音、香り、色などさまざまな感覚が影響する。「音」の場合、深い音色は「苦味」を、甲高い音は「酸味」を強める。周囲の明るさや色彩、食器の重さなども味覚に影響するそうだ。いうような研究成果を基に、ジョゼフ氏はディナーをトータルプロデュースした。とどまらず、食器やテーブルウェアなど細部に及ぶ。“美味しい”と、思える感覚を徹底して追求するのだ。プライベートインフィニティプール付きの水上ヴィラ。テラスから直接、鮮やかな熱帯魚やエイが泳ぐ海に入れる。ひとつの島には同ホテルのヴィラしかない(54棟)。ヤシの木に囲まれた白砂のプライベートビーチは、ゆっくり寛ぐのに最適。・フィノールヴィラのバトラーは、全員イギリスのバトラー学校などで専門の教育を受けている。食事やアクティビティの予約、荷物のパッキングなど宿泊者のさまざまなリクエストに応える。コースメニューは全5品で構成する。それぞれの料理にあわせて音楽やライティングなどを調整していくそうだ。前菜では、緑色の花をイメージしたライティングを天井や壁に映すという。緑色は酸味を強め、前菜の個性をより高めるそうだ。音楽も、はじめはスローで落ち着いた曲から、メインをサーブする頃には、ドラマティックで華やかな曲へ変化させるという。これにより、食欲が増進するというから不思議だ。最後のデザートでは、落ち着いた曲に戻り、ライティングの花模様は赤色に。花の香りを会場に漂わせる演出も。これにより、甘みをより強く感じるという。そのため、パンナコッタの甘さはあえて控えめにしたとのこと。実際、体感した人からは「美味しかった」にくわえ「面白かった」「楽しかった」と、いった感想も多かったという。アミューズメント性の強いディナーイベントであるのだ。EXPERIENCE」は、2018月11月の毎週水曜日と土曜日に開催する。食事のみであれば来年3月まで楽しめるそうだ。リゾートをかこむ豊かな海と水をイメージしたワカメとモルディブ鰹節、セサミのサラダ。美しい海を走る船をイメージした「Voyage」は、マグロの燻製とスイカのフェタチーズ添え。Gold」は、モルディブを支配していた王朝の伝説と炎をイメージしたひと皿。ロブスターのグリルに、サゴ米&ココナッツピカタのイカ墨ソースを添える。Gods」はオレンジ花のパンナコッタ、ピスタチオとエディブルフラワー添え。リゾートを吹き抜ける風にインスピレーションを受けたひと皿だ。ジョセフ・ヨーセフ氏とチェ・トゥ氏が登場し、目前で調理および演奏をした。レストラン中央のキッチンスペースで、チェ氏の音楽にあわせ料理を盛り付けるジョセフ氏。キッチンスペースの横に設けられたステージで演奏するチェ氏。水上レストラン「Motu」でイベントはおこなわれた。忠浩取締役は「ほかでは体験出来ない、新たなライフスタイルイベントを始めよう、というのがきっかけでした。・フィノールヴィラ』では、これまで食にまつわる大きなイベントを実施してこなかったため、新感覚のグルメイベントを企画しました」と、話す。ほかのクラブメッドでも類を見ない斬新な内容という。井上氏は続けて「来客数が限られるリゾート施設では珍しいイベントかもしれません。近年の傾向として、新しい文化や未知の体験を通し、人生に変化をもたらすような旅を求める消費者が増えたこともあり、あえてモルディブで開催しました」と、話す。「Fusions」はこれからも継続する予定で、次回はアクションカメラ「GoPro」を使い、モルディブの自然を楽しむ特別なアクティビティーを実施するという。ファッションショーとDJイベント、ヨガと有名音楽家によるコンサートなどコラボレーション企画も計画中という。「『Fusions』が目指すのは、パリやニューヨークといった大都市でおこなわれるようなハイクオリティのイベントです」と、井上氏は話す。今後の企画に注目したい。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。