黙して手を動かし、思いを料理に語らせる。茶の湯の心に導かれた店主が、特別な日のご馳走を紡ぐ。(通常価格)店主独自の秘密の仕掛け心を弾ませも鎮ませもする「香り」。香りがもたらす一瞬の印象に店主の妙手が込められる。柚子や木の芽や山椒が旬食材の香りと重なり、口に運ぶまでのアプローチを演出。その一瞬を効果的に高めるため、切り方や温度にも多彩な術を秘めている。目に見えない仕掛けが、鮮明な記憶を心に刻む。他府県の客人にも京の味を提供『坂安』の歴史は天保年間の乾物屋から始まる。昭和初期には仕出し屋となり、約60年に渡って西本願寺御用達として料理を供してきた。店内に掲げる「開明社員章」はその証だ。2階に座敷を設ける現在は、近隣の慶事や法事はもちろん、遠方からの観光客にも親しまれている。地場と歩んだ一軒である。学生行き交う町並みに、『坂安』は暖簾を掲げる。夜には2組限定となる、2室のみの一軒家。幅広い層の寛ぎを叶えたいと、テーブルでの設えにも対応する。結納や顔合せのほか、2室を併せた広間では、寿賀や法要といった親族が会する一席にも利用が多い。日々市場へと赴く店主。馴染みの仲買いとは阿吽の呼吸で納得の品を調達する。産地はあくまで目安と、鰓の裏側や背側の弾力を自らの目と指で確認。海流も考慮し、時にノーブランドの珠玉の逸品を入手することも。茶の湯の心を学び続けて10年以上。見えない仕事を尽くし続ける矜持が窺い知れる。店主の思いを感受するひと口が、格別な1日を彩るだろう。会席料理は5,000円(税抜)からの提供。四季の移ろいを、料理を通して感じることのできる京料理は絶品だ。サービスは、株式会社ぐるなびが提供するサービスです。掲載情報に係わる著作権は株式会社ぐるなびに帰属します。弊社は、一切責任を負いません。掲載内容に関しましては情報提供元である株式会社ぐるなびへお問い合わせください。掲載依頼につきましては受け付けておりません。「行きたい♡」には、株式会社ぐるなびが提供する「チョットぐ」数を表示しています。「チョットぐ」数が高い=多くの人に注目されている人気店をあらわします。