日本から神戸牛や高品質な器などを輸出し、英国では体験することが困難な良質な日本を提供。インパクトをもたらす日本らしいデザインを用いています。その1階に和牛専門鉄板焼き・寿司レストラン「ENGAWA」を開業をするための物件契約をはじめ、それに伴う現地での会社設立手続きや銀行口座開設など、さまざまな面で、日本とは違うルールに戸惑いました。英国でのルールや文化の違いに戸惑いながらも、日本国内でのビジネスパートナーや取引先の方々から、惜しみない協力やアドバイスをいただきました。ともに乗り越えました。事前にすべての工事内容などを決める日本と違い、工事をしながら素材や工法などを随時決定する英国の進行には戸惑いました。取引業者との商談や人材募集での雇用契約でも、英国独自のメール対応が必要でした。課題/成果プロジェクト開始と同時に拡大していった現地のパートナー企業やアドバイザーなどの人脈づくりが功を奏しました。さまざまな問題や障害があるたびに的確なサポートを受けることができました。アシスタントマネージャーなどの採用において、チームワークを実感できました。オープンに向けて、神戸牛一頭買い出来事いよいよ迎えたグランドオープン。英国では日本からの輸入和牛が出回っていませんので、英国本土で初めてとなる「神戸牛一頭買い」など、和食文化が急速に広まっている現地においてもユニークな展開を打ち出しました。そのうえで“和食というブランドの価値”を高めるため、メニュー開発や空間作りなどにこだわり、独創的なレストランとしてオープンさせました。課題/成果おもてなしの基本であるお客様のニーズをはじめ、不変の“和”へのこだわりなどをバランスよくローカライズできるかどうかが大きな課題でした。時間をかけたリサーチと日本国内で培ってきたプロジェクトマネジャーの創造力を生かして、とてもよい店舗作りができました。大反響で、新たなビジネスチャンスも出来事ENGAWAは、グランドオープン直後から現地で大きな話題を呼びました。取材も相次ぎ、さまざまなメディアで取り上げられました。結果として、英国内だけでなく世界中の多種多様な業界の方々との新たなビジネスチャンスに結びつこうとしています。課題/成果レストランとして大切なことは、お客様にリピートしてもらうことです。その上で、伝統和食の価値を伝え、日本文化を伝承・発信していくことを大切にしました。その甲斐があり、地元メディアでは単なるお店紹介ではなく、日本文化と絡めて紹介されるものもあり、使命感を得ながらプロジェクトを進めることができました。THANプロジェクトでパートナーと出会えたことにより、国境を越えた視点をはじめ、2020年開催の東京オリンピックにむけて、日本国内店舗のインバウンド対策も飛躍的に進み、新規業態もグローバルな視野で開発できました。英国ロンドンの中心地でのレストラン出店成功により、逆に海外から日本へ進出を計画している外資企業から、日本進出のサポーター役を依頼されるなど、“和食の価値発信”だけでなく、海外展開のノウハウについても新たなビジネスの展開ができました。「あきら」など約40店舗のレストランを展開している。DIRECTOR畠中さとみカリフォルニア州立大学サクラメント校インテリアデザイン科卒。英国をはじめ豊富な海外プロジェクトでホテルや飲食店のプロジェクト実績多数。more39PROJECT一覧へもどる39PROJECT一覧へ戻る100QUESTION一覧へ©morethanproject。