蔵元よりひとこと古木うっそうとした花岡八幡宮のふもと、良水に恵まれ、槽を使って酒をしぼるなど、昔からの造り方にこだわった酒造りをしています。好適米の山田錦を40%以下にけずって低温でじっくり醸しました。淡麗でフルーティな最高級の酒です。山口県産の山田錦を50%精白しました。米の旨みと爽やかな酸味が調和した淡麗辛口の酒です。アルコール度数が高め(18〜19度)の生地のままの酒です。瓶が竹皮で包まれています。純米酒としては酸味が強くなく米の旨みが生きています。