よいスポンサーとめぐり合う事が出来るかにかかっているといって過言ではないでしょう。家が資産家でない限り、特に若い料理人の場合その独立資金を借り入れだけで調達するのは難しいと考えます。ヤラセに近いTV番組では、コンペのようなスタイルで審査して資金援助するものがあったと記憶していますが、そのような擬ものではなく、まともな援助システムは存在するのでしょうか。仕入れ、メニュー構成、調理などの権限を持ちます。経営側(スポンサーも入る)と板長、シェフとの関係は、ある意味難しいでしょう。給料を抑えるとよい人材が来ないのは当たり前。利益が何らかの形で給料に反映されなければ、モチベーションを保つのは難しい。仕入先との不適切な関係に陥るリスクがあるからです。客とも共存していける店にするには難しいことかもしれません。このようなシステムを考えてみる日がくるかもしれません。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。