5腹を割り、内臓を取り除きます。6汚れをきれいに洗い流します。7頭はタスキに包丁を両面に入れ...8切り離します。9ここから3枚おろし...腹の方から骨に沿って中骨まで包丁を入れます。10今度は背の方から、中骨の半分あたりまで包丁を入れます。11尾を切り離さずに、指が入る長さの分だけ9で開いた腹との間に穴を開けます。12指を入れ、押さえて背から包丁を入れ骨から身を外し最後に尾も外します。1312を両面行ったら、身ノ部分の腹骨を寝せて「すく」ように取り除きます。143枚おろし、完成です。「ヤリイカ」のさばき方(刺身用)1キラキラ~新鮮なヤリイカです。2目が付いている方を上にして、胴に縦に切り込みを入れます。4軟骨(船)を取り除きます。5胴と内臓+足を切り離します。6きれいに外れました。7墨袋を破らないように内臓を取り除きます。8胴の部分はエンペラ(耳)の部分をつまんで引っ張り...9皮をはぎます。裏側の薄皮もはぎます。10ゲソ・胴・耳に分けられました。11胴の部分にタテに浅く5mmほどの幅で切れ目を入れます。12横にして約1cm幅に切ります。(幅はお好みで)13できあがりです。耳とゲソもコリコリした食感で美味しいですよ!「ヤリイカ」のさばき方(煮物・炒め物用)1新鮮なヤリイカです。2胴の中に指を差し込んで、つながっている部分を丁寧に離し内臓を引き出します。3きれいに取れました。4墨袋を破らないように内臓を取り除きます。5目玉の下に切込みを入れ包丁でやさしくなぞり取除きます。6透明の軟骨(船)を取り除きます。7できあがり!リング状にカットして煮物や炒め物に。「ネバトロめかぶ」ができるまで1玄界灘の天然めかぶです。2茎の両側に葉が出ています。3キッチンバサミで茎と葉を切り離す。4茎と葉に分かれました。5きれいに洗って汚れを落とします。7めかぶを熱湯に入れ、色が鮮やかな緑色に変わったら8めかぶを熱湯から取り出し、すぐに氷水へ。※きれいな緑色が長持ちします。9しっかり水を切って...10まずは包丁で粗く刻みます。11お好みの大きさにトントントン...12すごい粘りです!13できあがり!ポン酢などをかけてどうぞ。「アジのなめろう」ができるまで1新鮮なアジ2薬味は味噌・白ねぎ・青ねぎ・生姜のみじん切り※みょうがや大葉を入れてもOK!3アジの三枚おろし...まずは頭を切り落とす。5背中から中骨まで、骨に沿って包丁を入れる。6腹から中骨まで、骨に沿って包丁を入れる。※身と骨はまだ切り離さない。7頭側から手で皮をはぐ。8尻尾側から包丁を入れ、身と骨を切り離す。9反対側も同様に作業して、三枚おろし完成。11きれいにできました。12切り身にしたアジを包丁でたたく。