今回の「食べてキレイになるレシピ」は初となるスイーツの登場です。食後のデザートにぴったりの甘夏のジュレをご紹介。甘夏にはビタミンCやB1、クエン酸など美肌に役立つ栄養がたっぷりなんです。レシピNo.16「甘夏のフレッシュジュレ」こんにちは!管理栄養士の星野春香です。今回は冷やして美味しい甘夏のジュレのレシピです。甘夏は1月頃から出回り始め、6月頃までがシーズンです。収穫は冬の寒い時期から始まるのですが、倉庫などで寝かせて酸を抜き、熟成させたのちに出荷されることが多いようです。ジュレの甘味には、白砂糖ではなく甜菜糖とはちみつを使用します。甜菜糖はミネラル分も含まれているため、お料理にコクを出してくれるんです。白砂糖よりGI値が低いのもうれしいポイントです。(上部分はフタになる)2切った甘夏の実と皮の間にスプーンを入れ、ぐるりと一周して果肉を取り出す。2で取り出した果肉から内皮を取り除き、荒くほぐして果汁を作る。4鍋にAと果汁を入れて中火にかけ、よく混ぜながら軽く沸騰させる。51度火を止めて、粉ゼラチンを入れ、さらによく煮溶かす。6粗熱が取れたら、甘夏の皮をカップに見立てて5を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。7ミントを添えて完成!甘夏に含まれる栄養について・ビタミンCは、コラーゲンの生成を助け、抗酸化力があり美肌に役立ちます。・ビタミンB1は糖質の代謝を促します。・クエン酸は体内の酸性物質を減少させ、疲労回復の効果があります。甘夏を冷蔵庫で保存すると苦みが出るため、風通しが良く直射日光の当たらない場所に保存しましょう。旬の果実をひんやり美味しく!夏は汗をたくさんかいてエネルギーを消耗しやすい季節です。在職中に様々な食事法を学ぶ。Kitchen」主催。プロデュースなど幅広く活動中。