酒そば本舗奮闘記:蒲焼がずっと食べれますように・・・。ネット超初心者の店長が繰り広げる店舗運営のドタバタを日記風にして、お届けします。そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。お子様でも安心して食べられますよ!(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。そば本来の香りが失われてしまいます。そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。地元富山で人気の地酒を使用しています。中央には実り豊かな平野が広がっています。一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。蒲焼がずっと食べれますように・・・。その昔黒いダイヤモンドと言えば石炭のことでしたが、差し詰め今日ではウナギのことを指すようになるのではないかと心配が募ります。ウエブトピックスよりウナギ養殖:稚魚不漁で廃業検討業者も波打ち際にずらりと並んでウナギの幼魚シラスをすくう漁師の姿が、同時に配信されていますが、これでは波打ち際で一網打尽にされてしまい、川に遡上して天然のウナギに成長できるシラスは皆無なのではないか?シラスは人口養殖され成魚になれても、行く行くは一匹残らず蒲焼となる運命にありますから、子孫を残すことは叶いませんね。これの繰り返しを何年にもわたって繰り返してきたのだから、ニホンウナギがいなくなるのは当たり前のことといえましょう。これからも蒲焼を口にできるようにしていくには、よほど思い切った手段を講じなければならない段階に来ているのは明白。シラスの遡上が回復するまでシラス漁と河川でのウナギ漁を全面的に禁猟にしてしまえば、効果は期待できるかもしれませんが、その間蒲焼はお預けとなってしまいますね。それにシラスの遡上が回復しても、それを獲って養殖しようという業者がいなくなってしまっている。蒲焼を提供する店もなくなっている。下手をすればウナギのさばき方さえ誰も知らないということになるかもしれない。・・・ではどうすればいいか?養殖業者に補助金を給付して、向こう10年間成魚にしたウナギの半数を地元の河川に放流することを義務付けてはどうか?シラスを成魚にして半分は蒲焼,半分は自然に帰す。名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。(2/14)山はやはり里から仰ぎ見るものでしょう・・・。(2/13)じっとおとなしく様子をうかがうしかないのでしょうか・・・。トップページアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。0人プロフィール酒そば本舗店長こんなそばは何処にもなかった!!水を一滴も使わずに、お酒だけでそばを練上げ打ったそば、酒そばを開発しました!ネット限定、酒そば本舗のみがお取り扱いしております。毎日の店舗運営のドタバタやそばに関する諸々のことを日記風に綴ります。