baccaの旬の新鮮なお魚を使った、ポルトガル料理のコースです。旬によってメニューのお魚は変更になることがございます。普段、あまり見かけないお魚の新しい美味しさを、ポルトガル料理を通じて是非味わっていただきたいと思います。baccaとのコラボレーションメニューのメニュー内容カマスのフィレッテフィレッテとはポルトガルの元祖天ぷらです。天ぷらは江戸時代にポルトガルから伝わりました。衣に味がついてふわっとしてるのが特徴です。アオハタのマリネ新鮮なアオハタをレモン締めにし、旨味と歯ごたえを引き出し、野菜とオリーブ油、パクチーでマリネした爽やかな1品です。クロムツのカルディラーダカルディラーダとは、鍋に魚介類と野菜を交互に重ねて煮込んだポルトガルのブイヤベースのようなもので、もともとは漁師の料理です。マッサデピメンタオンという赤ピーマンを塩漬けにしたペーストや、ミントやパクチーなどのハーブや、唐辛子エキスを少し効かせながらも、魚のアラから出る出汁を生かすのがポルトガルのスタイルです。パプリカのマリネパプリカをじっくりローストして甘みを引き出し、オリーブ油、ビネガー、ミントでマリネしたポルトガルではポピュラーな前菜です。利用者の口コミ(0)現在レビューはございません。(プライムシェフ)3,000円から厳選された出張料理人を自宅に呼べる出張シェフサービスです。このサイトでは2019年6月までの出張料理のご予約が可能です。