バター、卵、牛乳は室温においておく。薄力粉とBPは合わせてふるっておく。レモンはよく洗って皮はすりおろし、身は絞る。ボウルにバターを入れ泡だて器で練る。砂糖を2〜3回に分けて加えよく混ぜる。白っぽくふわっと軽くなるまで混ぜる。【3】【2】に溶いた卵を少しづつ加えてよく混ぜる。塩ひとつまみも加え、レモン皮とレモン汁を加え混ぜる。【4】【3】に粉類の3分の1(だいだいで)加えヘラでさっくり混ぜる。残った粉類全部を加えてさっくり混ぜる。粉気がなくなったら混ぜ終わり。オーブンは180度に温める。マフィン型にグラシンカップをセットして【5】の生地を入れる。