TOURISMは雪国ならではの伝統的な文化や資源を掘り起こし、新たな旅行体験として皆様に提案致します。ACTIVITYイベント情報やおでかけ情報、最新街ニュースをお届けします。おすすめのイベントやニュースをはじめ、おでかけする際にとっても役立つおでかけけスポット情報や遊び情報が満載です。まるSTAY食べるFOODショップ/施設SHOP/FACILITY食FOOD食-FOOD-食は祈り食は祈りでもありました。牧之の記録にあるように、普段の食は地主でも質素でした。漬物は、長い冬を過ごすための保存食でした。名前も「香の物」となり、お膳にものぼるようになります。冬の野菜の代表は大根でした。冬囲いと合わせて軒先に大根つぐら、大根だてが作られます。野菜を新鮮に保つ先人の知恵が引き継がれています。加えるところもあります。元旦から三が日、二十日の正月納め、三十一日の晦日正月など、主に正月のご馳走です。餅は、正月中は雑煮とともに食られました。近年では、小豆のおしるこで食べることもあります。正月のお飾りには、丸い福手餅が供えられます。十二月一日の川塞ぎ朔日、この日は川塞ぎ餅をついて水神様に供えます。正月十六日の仏の正月には串餅(うちわ餅)を食べるところもあります。餅とともに、赤飯もたびたびメーゲツの食にのぼります。米を蒸すのでこわめし(強飯)ともいいます。初午(三月の最初の午の日、稲荷様の縁日でもある)、三月十二日の十二講(弓矢を作って山の神を祭る)、春の彼岸、七月七日のナノカビ(この日、川に薬水が流れてくるといい、日に七度水を浴び、七回飯を食う)、お盆、八月二十七日の諏訪祭り(尾花祭りともいい、ススキと赤飯を供え、ススキの青箸で食べる)、九月一日の八朔、秋の彼岸などで赤飯を食べます。成長のお祝いにも赤飯がつきます。行事食に出されるお膳料理は、最高のご馳走です。中でも一番は大晦日の年取りで、次いで正月です。この膳料理には、山菜のゼンマイ、ワラビの煮もの、鱒、ヤマメ、イワナの焼き魚、ケンチン汁、コクショウ(汁)なども出されます。事始め・十二月八日の事納め(事の神様が里に下りる日と山に帰る日)、春と秋の彼岸、サナブリ(田植仕舞)、蚕上げ、稲の刈上げは牡丹餅です。七草(七草粥の代わりとする)、十一日正月(若木迎え・蔵開きの日でもある)、十五日の小正月(成木ぜめで粥を木の根元に撒く。箸ははらみ箸を使う)、十八日粥(観音様縁日でもある)は小豆粥で、餅などが入ります。粉の団子が入り、焙った大根のなますも作ります。小豆を入れた米を炊くので、小豆マンマともいいます。神迎え、その他に仏の命日、祝事など赤飯の代用の時もありました。正月三日から五日の間に食べ、風邪をひかないといいます。十二月二十三日の大師講に食べるところもあります。そば・うどん正月元旦、六日(六日年取り)、二十日の正月納め、三月初午、端午の節句、九月一日の八朔、十一月十日のトオカンヤを始め、来客のもてなしにも出されました。八月十六日の仏の立ち日には素麺で、荷縄素麺といいます。その他ちまきは端午の節句及び七月一日のキンヌギ朔日、カボチャは冬至と寒九、鯉はエビス講、納豆は正月の膳に上りました。雪国の雑煮は、大根などの野菜と鮭などの魚を煮こんだ具だくさんの料理です。煮るという料理方法は、人類の歴史の中で、土器によってできるようになりました。土器が作られるようになったのは、縄文時代です。それまでの「焼く」に加えて煮ることをできるようになり、食生活が豊かになった時代です。家族が炉を囲んで食べた様子が想像され、元旦の朝に家内そろって雑煮を食べる現代の光景と重なります。正月様の歌に出てくるカキ、クリ、トチも縄文時代からの食材です。赤飯とこしき(甑)米を食べるようになったのは弥生時代からです。このころは、米を、現在のように炊く・煮るではなく、こしき(甑)で蒸していました。室町時代の越後小泉荘(岩船)国人領主色部家の年中行事には、正月三日に姫直しの食事があります。年中行事や冠婚葬祭の赤飯も強飯で、小豆で染まった色は、古代米の赤米のようです。けんさん焼き北越雪譜に「吹雪に焼き飯を売る」という話があります。焼き飯とは、おにぎりの表面をあぶったもので、携行食でした。おにぎりでも、少しぜいたくなものがありました。炊きたてのご飯を、小形の握り飯にして、それをワタシにのせて焼き、ショウガ味噌、ゴマ味噌を塗って、再びワタシの上にのせて焼いて食べる。これを、けんさん焼きといいます。このけんさん焼きを茶碗に入れ、大根おろし汁をさし、熱湯を注いで、くずして食べる、これを浪人雑炊といいます。名前の由来は、戦国時代に剣先に刺して焼いたので、剣さきがけんさんになったという説や、献残焼き、献歳焼きが転訛したものとも言われています。