>>2017年09月06日マコン訪問1日遅れましたが、ブルゴーニュ滞在記、順に書きます。高速使わないで1時間30分くらいでした🚗ニュイやボーヌと違って、ジブリー辺りから隣の村へ行こうとすると、結構な峠道を走らなくてはならず、山道をくねくね走って行きました。途中には牛の放牧地がたくさんありました。誰の畑か分かりません。ガヨさんも一緒に蔵へ。お父さんも覗いてくれて挨拶出来ました。エフィスと言ってましたが、他社で美味しくないテヴネがあるので、14年から敢えて名前を変えたそうです。ヴィラージュのみボングランこちらは3つのワインを生産してます。ボトリティスルヴルテとボトリティスは貴腐が出来た時のみの生産で、ルヴルテには30%程度、ボトリティスは100%貴腐ブドウを使います。一つ向こうの区画では貴腐は全くつかないそうで、とても特異で貴重なブドウです。シャルドネの貴腐って聞いた事ありませんし💧とは言え毎年そうなる訳ではなく、キュヴェボトリティスはこの20年で、僅かに5ビンテージのみの生産です!!️ハーフだし。ジレこの銘柄は親戚の蔵みたい。縦型のイノックスタンクもありましたが、ほとんどこちらを使うそうです。ブドウは優しく1回圧搾した後、デブルバージュしてタンクに入れたら、お終い秘️あとはなーにんもしない。nothing!って言ってました。MLFがアルコール発酵よりも早く起きる事があるそうで、(他所では聞いた事ない)何故そうなるのかわからないけど、出来たワインには差がないそうです。何というか、代々の野生の勘みたいなもの?もちろん糖度測ったりするんでしょうけど。貴腐が付くのは10月なので、今年はまだ分からないそうです。霜が降りるって予報があっても、祈る事くらいしか出来ないしって言ってました💧マコンでは、機械収穫が一般的です(途中で収穫用のトラクターたくさん見ました)が、テヴネでは全て手摘みです!!️そして、テヴネには樽がありません!!️どのワインにも樽は一切使用せず、タンクで放ったらかしにした後に瓶詰めされるだけです。実際、蔵には樽が全くない。カンテーヌのマコンヴィラージュでした。欠点がまるでない、すごく美味しいです♥️ルヴルテは05年、セミヨンの貴腐にも共通するような紅茶のような香りですが、味は辛口です。最後のボトリティスには感動しました♥️アルコールが14%もあるのに、甘く優しい味わいです。欲を言えば、06年なのにもっと待った方がいいですね。[必須入力]Seesaaブログ。