【ビタミンA】ストレス抵抗と視力に関与!目次ビタミンAの主な働きビタミンAの多く含まれる食品ビタミンAの調理時の注意点ビタミンAの含まれるおススメ料理ビタミンAの主な働きビタミンAのはたらきとして最も良く知られているのが、目の健康に関する働きです。多くのサプリメントなどでビタミンAの配合がうたわれており、テレビCΜなどで目にする機会も多いと思います。人の目の網膜には光の明暗を感じる細胞があり、その細胞の中に視力に関して重要な働きをする「ロドプシン」という物質が存在します。そのロドプシンの主要成分がビタミンAから作られるのです。そのため、人の視力にはビタミンAが欠かせない重要な栄養素なのです。常に一定の距離で教科書やノートを見続けたり、ネットで情報を調べたりと、受験生は非常に目を酷使するのでビタミンAをしっかり摂取し、目の健康を保ちましょう。ビタミンAは皮膚の新陳代謝を促す効果もあると言われています。皮膚は体の表面だけでなく、口腔内や胃などの粘膜も含まれています。いった広義での皮膚の健康を保つことは細菌やウイルスの侵入への抵抗性に大きな効果があります。病気になっている暇のない受験生にとって、ビタミンAは目と免疫のために非常に重要な栄養素と言えます。小学生の1日におけるビタミンA摂取量はおおよそ300μg~450μg程度と言われています。ビタミンAは過剰摂取による害があるので摂りすぎるのも禁物です。1日に摂取する量を1,500μgまでに抑えた方が良いでしょう。過剰摂取の害については、新陳代謝を促進し過ぎるためか、脱毛や唇のひび割れ、皮膚の乾燥が起こるようです。脳への血圧が上がり頭痛を発症してしまうこともあります。動物の肝臓には非常に多く含まれているので子どもには多く与えない方が良いかもしれません。摂るべき栄養ですが、サプリメント等を使わずに食事の中で上手に摂るようにしましょう。上述のビタミンA含有量の多さに驚いた方もいるのではないでしょうか。植物性の食材から摂取できるビタミンAは吸収率が悪く、最高でも60%ほどしか吸収できません。サプリメントを使ったり、レバーをたくさん食べたりしなければ過剰摂取となる可能性はまず無いので安心して摂るようにしましょう。ビタミンAは脂溶性ビタミンと呼ばれ、油に溶けて水に溶けにくい性質を持っています。そのため油で炒める調理方法が向いています。植物性のビタミンAは特に野菜炒めのような調理方法で吸収効率が上がるので、生野菜よりも調理野菜で摂取したいですね。ビタミンAの含まれるおススメ料理1.野菜炒め(春雨入り)野菜を油で炒めることでビタミンAの吸収効率を上げる最善の調理方法です。低GIの春雨を入れることで、食事後の血糖値の上昇を緩やかにできます。血糖値の上昇を抑えることで、食後の眠気も抑えて勉強に集中することができます。2.モロヘイヤとトマトのスープモロヘイヤとトマト、玉ねぎを鶏ガラスープで整えた温かいスープはビタミン豊富な栄養食品です。好みで少量のしょうがを入れることで冬に嬉しい体も温まる夜食になります。3.チーズオムレツスライスチーズを使った簡単オムレツです。オムレツの中に野菜を入れることで栄養価も高めることができます。ニンジンはGI値が高く食事の直後に血糖値が上がりやすくなってしまいます。血糖値が上がると食後に眠気を誘発してしまうので、GI値の低いネギやアスパラ等の食材を入れると良いでしょう。4.ニンジンのキンピラニンジンの皮をむき砂糖とみりん、しょうゆで味付けをし、水気が飛ぶまでしっかりと炒めるだけでビタミンAをしっかり摂取できるキンピラの出来上がりです。5.うずらの卵の味玉うずらの卵を酢、みりん、めんつゆを混ぜ、うずらの卵の水煮をタッパーに入れ、冷蔵庫に半日以上漬け込みます。非常に簡単にできて手軽に食べられるおやつの完成です。ビタミンA以外の栄養も豊富なので、献立の中の「もう一品」にも最適です。中学受験コラム中学受験直前ラストスパート!追い込みの勉強で気をつけたいポイント目前に中学受験本番が迫ってくると、どうしても気が急くものです。必要な準備をチェック受験本番でこれまでの成果を発揮するためには、万全の準備を整えたいものです。...続きを読む中学受験コラム転塾?家庭教師?中学受験をやめる前に学習環境を見直そう!首都圏における中学受験対策は、だいたい小学3年生の2月から始まります。長い長い中学受験、子どもの健康管理は重要です。中学受験を考えた時に、まず真っ先に思い浮かぶのが塾や家庭教師をどうするかだと思います。...続きを読む中学受験の基礎知識これから中学受験を考えている方へ向けて、中学受験に関する基礎知識をご紹介します。...続きを読む中学受験までのスケジュール初めて中学受験をする保護者の方は、どの時期に何をしたら良いのか分からず迷ってしまうかと思います。新年度から始めよう!後悔しないための塾選びや家庭教師選び新年度から、新しい塾や家庭教師を検討している家庭も多いことでしょう。