PM2013ヴィンテージリリースです。今月中にリリース予定で進行中です。今回、甲州は6種類あります。今期、私たちのプロトタイプ甲州と読んでいます。ラベルのブランド名等、表記されている部分がありますが、そこにつらつらと書かれている暗号のような?型番のような名前にチェックを入れた形でリリースとなります。これは何の名前でしょう?答えは、酵母の名前です。今回のX5は、Laffort社の酵母。酵母の説明はまた追って。(醸造の様子はこちらで。)香りも、味わいも、ヴォリュームも、色も6種類、ちゃんと異なります。(まだ、予定ですが、飲み比べしていただきたいので、セット販売します。テロワールってなんだろう?私たちの甲州に合った酵母を探したいよね。いう、ワインメーカーである私と父の話から生まれた今回の壮大なる?実験です。酵母によっては、テロワールを壊すものもいるかもしれません。この6種類の中に見られる一貫とした香りが、テロワールというものではないか?というのが、今回の実験の私たちの答えです。本当は、酵母を1つに絞れなかったっていうのもあるしw今年のシーズンは、この中から1つに絞るかもしれないし、それはそれは、まだまだ、思案中です。こんなワインを作れる環境に心から感謝して。今回のリリースを迎えます。そうそう、2012年甲州ともまた違う酵母なので、そこも感じてもらえると、また違った発見ができるかも。