吉の台所カレーにおすすめ!ヘルシーで美味しい付け合わせレシピカレーの相棒はらっきょうやサラダだけじゃないカレーが大好きな日本人、ポーク、ビーフ、チキン、シーフード!大きめのジャガイモやニンジンがゴロっと入ったカレーの付け合わせに、らっきょうや福神漬けというのが定番。栄養バランスとしてはもっと野菜も欲しいところ。ワンプレート料理のカレーにちょっと1品添えるとプレートが華やかになり、スパイス香るカレーと一緒に食べることで味わいも広がります。★レシピの分量はあくまでも目安、味見しながら自分が美味しいと思う分量でどうぞ。軽いタイプ紫キャベツを短めの千切りにします(スライサーやピーラーを使うと簡単です)。天然塩をまぶししばらく置いて搾り、余分な水分を出します。千鳥酢、きび砂糖、ハチミツを加え味をなじませるように和えます。酢を加えると紫色から濃いピンク色に変わるのが楽しくて、結構な頻度で作っています。千鳥酢は京都のお酢で、とてもまろやかな醸造酢で酸っぱいのが苦手な方にも好まれます。酸味を効かせたければ強めの酢を使ってください。レモン汁やライム汁にするとシーフードカレーに合います。お好みの量でフライパンに刻みニンニクとひまわりオイルを入れ、弱火。ニンニクがうっすら色づいたら玉ねぎを加え軽めに火が通ったところで菜の花を茎から加える。次に葉と花の部分を加える。菜の花にはあまり火を通しすぎないで。菜の花は力強い野菜です。辛味があって香りも良いのでカレーに負けません。菜の花以外に小松菜やチンゲン菜でもいいです。こちらも野菜の持ち味を感じるように火を通しすぎないでください。ひまわりオイルでなく、オリーブオイルやごま油を使うとちょっとクセが出て個性的な仕上がりになります。お好みの量フライパンにひまわりオイルを熱し、マスタードシードを数粒落とす。マスタードシードがグレーっぽい色に変わりパチパチはじけたら残りのマスタードシードを全部加えて蓋をする。フライパンを揺らしながら10秒〜20秒。ほとんどのマスタードシードがはじけたら玉ねぎとクレソンの茎を加える。玉ねぎが少ししんなりしたらターメリックを加えて焦がさないように30秒くらい炒める。キャベツとクレソンの葉部分を加えたら強火に、全体を炒め合わせ塩を加える。ココナッツフレークを加えて強火のまま全体を合わせて火を止める。