@La__Tableさて、今回はサーモンの定番!ムニエルをご紹介します!ムニエルとは、食材に小麦粉をまぶしてバターで焼いたものを指します。以前の記事でイサキのポワレを紹介しましたが、ムニエルとの違いは、ポワレは小麦粉を付けずにオリーブオイルなどの油で焼いたものを言います。・・・2つ作り方まず、サーモンを常温に戻し、身についている骨を取り除きます。サーモンの身を触ってみて骨を確認し、骨抜きで丁寧に抜いていきます。切り身の状態で買ってきたものでも割と大きめの骨が残っていることが多いです。次に、塩と白胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶしていきます。薄力粉はベタッとつけてもいいですが、余分な粉はムラがないように丁寧に取り除きましょう!ハケなんかで優しく落としていくといいと思います。粉が多すぎると粉っぽくなってしまったりバターを吸いすぎてしまい、脂っこくなってしまいます。フライパンにバターを入れて火にかけ、バターがしゅわしゅわとしてきたら、サーモンを入れて焼いていきます。焼いている面を確認し、いい焼き色がついていたら引っくり返し裏側も焼きます。身が崩れやすくなっているので、ヘラなどで丁寧に扱いましょう。日本でもブイヤベースは有名になってきているので、名前だけでも知っているという方も多いと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。RSSWordPress.org。