[材料/4人分]カブ・・・・280g(大1個)ミニトマト・・・・200g黄ピーマン・・・・80g(1/2個)エリンギ・・・・50g(小2本)ニンニク・・・・1/2かけオリーブ油・・・・大さじ2塩・・・・小さじ1/4(塩分量0.4g)[調理ステップ]セミドライトマトを作る。ミニトマトは、横に2等分に切って切り口を上にして、耐熱皿に並べる。(1)を、ラップなどをかけずにそのまま、電子レンジで2分間加熱する。取り出して、出てきた汁を別の容器に移し、蒸気が逃げるまで数分置く。同様の作業を5回繰り返し、出来上がったらそのまま置いて、蒸気を飛ばす。カブは、皮付きのまま、1cm厚のくし型切りにする。黄ピーマンは、ヘタと種を取り除き、繊維に沿って1cm弱幅の棒状に切る。エリンギは、他の野菜にあわせて、適度な大きさに手で裂く。ニンニクは、軽くたたいてつぶしておく。フライパンに、オリーブ油(大さじ1)とニンニクを入れ、中火にかける。温まってきたら、カブ、黄ピーマン、エリンギを加えて塩をふり、焼き色が付くまでじっくりと炒める。残りのオリーブ油(大さじ1)を足して更に炒め、全体に火が通ったら、火を止めてニンニクを取り除く。皿に、4等分して盛り付ける。フライパンの余熱を使い、(2)で取って置いた、トマトから出た汁を温め、4等分して(6)の皿に回しかける。仕上げに、(2)を1/4量ずつ盛り付ける。