しいたけのジューシィなこと。江戸前の寿司を堪能したのであった。江戸前の仕事はますます磨きがかかったようだ。その後はコーヒー店となる。入るとレジ横にズラリと焙煎された豆が並ぶ。説明を聞くと、マスターは独学で自家焙煎、抽出法を学んだという。マンデリンをお願いした。そのネルドリップを見ていると、抽出する先にポツリと粒のようなモノがある。博多の「美美」のスタイルだ。「美美さんと同じですね?」と聞くと「美美さんのです」と。それだけでうれしくなってしまう。豆の分量は1人9グラム。「9グラムで十分抽出できる焙煎なんです」との説明。