苦味のあるそばの品種。その苦味が風味となっている。デザートの充実ぶりもすごい。桜葉のジュレソースマンゴーとパイナップルのローズマリーヨーグルトムース焼密柑のジャスミンクレープミルクアイス添えその他数種類ある中からチョイス。大阪・靭本町・スペインバル靭公園の東側、バスク料理の「エチョラ」の支店。ビメンディ)」でランチ。久しぶりの訪問である。ランチメニューはパン・タパスを一つ。スープがあり、メインを一品選ぶ。ピペラード添えからである。パン・タパスは7種類。