ある手づくりのパン薫々堂(くんくんどう)店主とシェフがつづる、パンのこと、お店での出来事、修業時代(今も続く・・・)の思い出、その他思いつくまま・・・・。年内の営業は28日の土曜日まで・・・ということは、残すところあと二日・・・!食パン類のご予約が、かなり多くなっております。ご予約は、お早めに・・・!また、例年この時期帰省のお土産用にシュトーレンのお問い合わせがありますので今年は少ーしですが、ご用意しました!でも、残りわずかですのでよろしければお電話でお取り置きいたします☆そして、年末のスペシャルはこちら。大きなプレッツェルです。細く長く結び合わされた形が日本の年越しそばにも通じる、縁起物です!(こちらは3〜4日くらいで食べきってくださいね)新年は、日月の定休日明け1月7日(火曜日)からとなります。雑誌・テレビ・ラジオなどなんと、パチンコの雑誌です!?「パニックセブンゴールド」という雑誌の「パンラボ」のコーナーでシュトレン特集。薫々堂の「ブリオッシュ・ノエル」がアルザス風のシュトレンとして紹介されています。食べ比べ・・・にならないほど幅広くて、シュトーレンも色々です。本日23日は祝日ですが、定休日にあたり、お休みです。お問い合わせが多く、営業すればよかったのかな・・・?と、残念、かつ申し訳ありません。明日の24日、クリスマスイブは営業しておりますのでどうぞご利用ください。年末は28日(土)まで年始は7日(火)から営業いたします。残りあと一週間・・・・!どうぞよろしくお願いします。前回登場したこちらはドイツ各地で大晦日に飾られ&食べられるという大きなプレッツェル!ビールと共に出てくるハードでしょっぱいのとはまた違うソフトなプレッツェルです。「ベラヴェッカ」なのですがベラヴェッカに必須の洋梨を入れていないので名前を変えています。ドライフルーツとナッツがぎっしり!それを、くにっとした生地で、つないでいるだけのミネラルとファイバーがたっぷりなお菓子です。洋酒も効いていて、贅沢な、大人のためのお菓子です。小さな、食べ切りサイズに仕上げました。↓こちらのご紹介は、また次回。薫々堂のパンまだあります。薫々堂のクリスマス商品シリーズ。店主が若い頃パネットーネをイタリアで食べたときの「あれっ!?」から産まれた、空想上のパネトーネ。気がするのですがその当時の「ならば、どんなものを期待していたのか?」というのを、形にしてみたものです。確かに発酵させた小麦粉の生地の味と食感がありながらもっとふわっともっとしっとりともっともろくてお菓子っぽく・・・そして、イタリアのイメージ陽気なオレンジを効かせて・・・。パネットーネ風だけどカステラとバームクーヘンもあわせたような?優しく、食べやすい発酵菓子になりました。こちらも1週間ほど日持ちしますので「特にパン好きではない」ちょっと年配の方への贈り物にも、重宝しています。薫々堂のパンこちらは、「シュトーレン・ボール」。ルクセンブルクで愛されているという、ひと口タイプのシュトーレンです。(写真は粉糖で仕上げる前)クリスマスからお正月、なにかとひとと集まる機会が多くなります。そんな時、テーブルに。小さくても、ジューシーに。一口でシュトーレンを食べた、という満足感を味わえるように・・・。昨年、ルクセンブルク大使館の方に教えていただいて知ったニューフェイスです。トラックバック(0)2013/12/6「シュトーレン、切ってみました。薫々堂のパン休日出勤のおやつシリーズ。実は、去年の・・・・。断面だったところは切り落とした方が良いですが(でも、食べちゃいました)カビもなく、きれいです。表面のお砂糖がぼろっとかたまりではがれるのを防げます。こちらが今年のシュトーレン。して、ほろっと崩れる・・・・どっしりとした、正統派ドイツ風。薄い一切れに、充実の味わいです。うちのシュトーレン、おいしいーーーーー!!!!1〜2週間寝かせると、熟成してさらに味わい深くなります。お正月まで持ちますので、どうぞご自宅に、贈り物に・・・・☆はっ!今日はマナラの日でもあるので画像のみ。薫々堂のパンアルザス地方を訪ねればいたるところでクグロフの型やイラスト、もちろんクグロフそのものも見ることができますが実は、シュトーレンも、ひっそりと作られています。現地在住の元研修生にいただいたのが、初めてのアルザス風シュトーレン。見た目は、シュトーレンらしい形ですが持ってみると意外なほど軽い・・・!食べてみても、ドイツ風よりも軽やかなスパイス遣いで、ナッツもフルーツもほどほどよりパンに近い発酵した生地の香り・・・ひと月もかけてじっくり味わうのではなく朝からパクパク食べられてしまうのだとか・・・。薫々堂のクリスマス商品は、大分出揃ってきました。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。