栗は4~6つ割りにし、ブランデーをふりかけておきます。A材料はボウルに入れ、湯せんの状態にして溶かしておきます。薄力粉はふるっておきます。ボウルに全卵、グラニュー糖を加え、よく泡立て、2を加えしっかり混ぜます。3の粉も加え混ぜ、絞り袋に入れます。セルクル型に紙をはり、4の生地を半量流し入れます。1の栗をのせて残りの生地を流し入れ、オーブンで焼き上げます。180°C-15分くらい焼き上がったらセルクルからはずし、冷めてから粉糖をふります。一口メモ栗の渋皮煮が手に入らなければ、栗の甘露煮で代用してください。セルクル型がなければ、Φ18cm丸型で1個分として焼いてください。