修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしようsearchホーム『L’au-dela』についてYouTubemenuCLOSEブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。フランス料理ロドゥラ修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしようツイートシェアはてブLINEPocket皆様こんにちは、こんばんは。おすすめのハーブティー屋さん募集中。『修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしよう』というテーマでお話させていただきます。このブログを読んでくださっている方の中にも、まだ若手の料理人の方や下積みをされている方もきっといるだろうと思います。そのほとんどの方が一度は自分の実力の無さに心を折られかけるという経験をしているのではないでしょうか。潰れていってしまう人も少なくありません。劣等感という感情を抱いていると前向きに努力することの妨げとなります。劣等感を抱く必要は全くありません。今日はそんなことについて詳しくお話していきます。おわりに自分の実力の無さを認めるところがスタートラインはじめは何もできないのが当たり前です。自分以外の料理人の9割以上が自分より仕事ができる人間です。同じ店で働いている先輩や、なんなら同僚に負けていることすらもあるでしょう。悔しいのはわかりますがそれが普通なのでいちいちへこんでいてはキリがありません。私も学生時代は実習でも優秀な方でしたが、いざ現場に出るとメンタルの弱さ&コミュ障という弱点が露呈し、テンパってしまって何もできずにいました。『あいつ仕事できなさそうだな』とクズみたいなことを思っていた同期の女の子に軽々と抜かされる始末です。典型的な卑屈人間になり目の前のやるべき事に目が行っていませんでした。今思うとここが料理人としてのスタートラインだったと思います。学生時代に自分の力量ははっきりとはわかりません。常にホームの環境で講師の人が丁寧に教えてくれたものをそのまま作ればいいだけなので、それなりに美味しいものが作れてしまいます。大体の学生はこの『それなりに美味しいものが作れている自分』が自分の実力だと思い込んだまま卒業して現場に入ります。自分の力量を知った時が料理人としての修業の第一歩目だと私は思っています。スタートラインに立ってそこからどうするかさて自分の力の無さを認めたところでそう簡単に劣等感は拭い去れません。『店の中で自分のポジションを作る』これに限ると思います。『この仕事といったらコイツ』と周りに思わせることが近道です。時には先輩やシェフに綺麗で効率的なやり方を聞いたりしてその作業のエキスパートになりましょう。小さいながらも自分のポジションを持つことができます。『仕事をまかせてもらえている』という自信が生まれて少しだけ心に余裕ができると思います。あとはその小さな自分のポジションをたくさん積み重ねて、どんどん自分の存在を大きくしていくことです。『自分は何もできない、みんなより劣っている』という気持ちは少しずつ薄れていくと思います。『でもその自分のポジションを作っている過程で失敗して結局へこむんじゃないか』と思う方もいるでしょう。【周りより劣っているから自分は駄目なんだ】と考えている時間ははっきりいって無駄です。そもそも料理人として未完成の時点で周りと比べるのが間違いなのです。商品の製造途中、まだ形になっていないものを完成品と比べているようなものです。それは劣って当たり前です。自分はまだ未完成だから完成品になるために何が足りないかを冷静に考えるところから始めましょう。して自分のできることできないことをしっかり分析すれば、いま何をするべきかということがわかりやすいので、その方向に向かって努力しやすくなると思います。【自分は劣っている、何をやってもうまくいかない】と思っているだけでは何も変わりません。それよりも【自分はあの人よりここが劣っている。すればそれを超えられるか】こう考えるようにしましょう。はじめはその優れている人の真似から入ってもかまいません。それが近道なので変なプライドは捨てて真似をしましょう。真似をし続けてその型が身に付いたら、その考えを取り入れつつもこれはなぜこうなのか?どうやったらもっとよくなるか?を常に考え続けましょう。自分の行動、作業工程ひとつひとつに明確な理由付けができるようになれば自分の仕事に自信がでてきて劣等感も無くなるでしょう。おわりにさてなるべく簡潔に要点をまとめてみましたがいかがだったでしょうか。考え方を変えてなるべく前を向くようにして乗り切りましょう。正面から殴り合って勝てない相手に正面から戦いを挑むのは無謀だと思うのです。変な戦い方になろうとも自分の得意な戦い方で最終的に相手よりも上にいけばいいと思うので、いま現時点でここがこの人に劣っているということを深く悩む必要はないと思います。それよりも自分の得意なことを伸ばして自信をつけましょう。偉そうなことを語ってみましたがこの記事が誰かのお役に立てれば幸いです。最後に私が自分を奮い立たせるために読んでいた本を紹介します。(幻冬舎文庫)三ツ星シェフである米田肇さんの半生を描いた物語です。あの天才シェフでも劣等感で潰れそうになったことがあるんだと思うとすこしだけ勇気が出て前を向くことができました。純粋に読み物としても面白いのでおすすめです。それでは本日もお読みいただきありがとうございました。Twitterで更新情報&お店で出している料理写真などなどを発信しておりますので是非フォローしてください。@laudelacuisineYouTubeでフランス料理の技術動画を投稿しています。こちらも是非ご覧ください。15:58非常に前向きで、具体的な内容で参考になりました。一部分を磨き抜いて、それを拡げていく、というのがすごくわかりやすいです。こんなステキな記事を書いてくださってありがとうございます。́・ω・`)コメントを残すコメントをキャンセルパイナップルとパッションフルーツのマーマレードのレシピ有名店で修業したという肩書は必要か?RECOMMENDこちらの記事も人気です。現在は某大都市のフレンチレストランのシェフをしながらブログ、YouTube、noteなどで活動中。その他ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。