味噌の天地返しはしないで平気!5年間手作り成功しているやり方。季節のイベントお問い合わせサイトマップ『晩御飯何にしよう?』迷った時におすすめの夕飯メニュー50選!カレーの隠し味は何を入れる?プロの味が家で作れる秘密の方法。味噌の天地返しはしないで平気!5年間手作り成功しているやり方。手作り味噌を作り始めて今年で5年目。実は私、今まで1度も天地返しをしたことがありません。天地返しをしないでも、毎回とっても美味しいお味噌ができていますよ。『天地返ししないと美味しい味噌にならないかな?』って悩んでしまいますよね。今回はそんな味噌作り初心者さんにもわかりやすい、天地返しについてと天地返ししなくても美味しくお味噌を作る方法を教えちゃいたいと思います。ずぼらさんにはとっても面倒な天地返しをしなくても、とっても美味しいお味噌が作れますよ。我が家の味噌の作り方については、こちらの記事を参考にしてくださいね。簡単手作り味噌の作り方!カビも怖くない。子供と一緒に楽しもう。産休中あまりに暇で、ふと思い立ってはじめた味噌作り。なんとなく以前から一度作ってみたいなと思ってはいたのですが、なかなか思い切ること...-美味しい宅配野菜のお試しが980円!?-宅配野菜ってお高いイメージがありませんか?けれど『坂ノ途中』では、とっても新鮮で美味しい有機野菜が今ならなんと送料無料の980円だけでお試しできちゃうんです!りっこ6種類も届いて本当にお得です!実際に届いたお野菜はこちら。新鮮でおいしい野菜は、切るだけ焼くだけでもごちそうです。味噌の天地返しとは?天地返しのメリット天地返しのデメリット味噌の天地返しをするならいつ?味噌を天地返ししないで失敗しないコツまとめ味噌の天地返しとは?そもそも天地返しってどういうことでしょう?味噌の天地返しとは、味噌作りの途中で味噌を一度出してもう一度入れなおす作業のことです。することによって、空気に触れやすい味噌の上部と空気に触れにくい下部を均一にし、味噌の発酵を促すことができるんです。天地返しは味噌作りにおいて、必ず必要なわけではありません。したほうがいいという意見もあれば、家庭で作る味噌の量であれば不要だという意見もあります。天地返しをすることのメリット、デメリットはそれぞれあります。私は単に面倒なので天地返しはしていないのですが、それでも美味しいお味噌は毎年できています。味噌作りの際には、天地返しをする、しないで迷うこともあると思いますが、次にあげるメリットとデメリットを踏まえて決めてみればいいと思いますよ。天地返しのメリット天地返しをするメリットは、3つあります。味噌の出来具合の経過が確認できるカビが生えていた場合は、早い時期で取り除ける発酵が促されて味噌の風味がアップする味噌を作っていると、「今どういう状態なのか?」「カビは生えてないか?」ってとっても気になるんですよね。そんなタイミングで天地返しをすれば、味噌の途中経過がわかって一安心できたり、はたまたカビが生えていて大騒ぎしたり(笑)、出来上がりではないけれど一度確認することができます。味噌作り1年目って、本当にお味噌ができるのかどうか不安で仕方ないと思います。見よう見まねで作ってはみたものの、本当に自分の家で食べられる味噌ができるの?って半信半疑。天地返しを兼ねて一度途中で確認ができるというのは、気持ち的にも安心できるのでいいですよね。それにもしカビが生えてしまっていたとしても、早い時点で取り除くことができます。カビは生えていないほうがいいのですが、自宅で作る以上完全に空気に触れさせないということも難しいです。カビの状況を確認できるのも、うれしい所。最後のメリットは、味噌が美味しくなるところ。天地返しをすると発酵が促されて味噌の風味がアップすると言われています。これに関しては、実際は天地返ししなくても十分に美味しいお味噌ができているのでどうなのかなと。一度天地返しをしたものとしていないものを同じ年に作って比べてみたいなとは思うのですが、なかなかできずにいます。それでも美味しいお味噌はできているので、私的には十分満足です^^;スポンサーリンク天地返しのデメリット天地返しのデメリットは、ずばり手間がかかるということです。しても天地返しをしようと思うと、一度味噌を全部出して容器もきれいに洗って消毒して、もう一度きれいに詰めなおすという作業が必要になります。やってみれば何てことない作業なのだと思いますが、なかなか忙しい毎日の中でその時間を取る余裕がありません。ずぼらな私は、メリットよりもこの面倒くささが勝ってしまう為に毎年天地返ししていません(笑)味噌の出来具合はもちろん気にはなるのですが、ちょうど1年たったくらいの冬場に開封するまでは見て見ぬフリ。どれだけ注意をしていてもカビが生えるときは生えるし、1年放置した味噌を開封するときのドキドキもけっこう楽しいものですよ。天地返しをするのであれば、こちらの方法を参考にしてみてくださいね。パルシステムだいどこログ味噌の天地返しをするならいつ?天地返しをするのであれば、一般的には梅雨の前後や土用の丑の日前後(7月20日頃)に行うのがいいと言われています。それは寒仕込といって1月~2月の寒い時期に仕込んだ場合の話。遅れて暖かくなる前に仕込んだ場合などは、もう少し待って味噌を作ってから6ヶ月くらいたった時点で天地返しをすればいいでしょう。中には数ヶ月に1度、味噌が出来上がるまでの間に何回か天地返しをする方法や、夏が終わってから天地返しをする方法、春に1回、夏に1回する方法などもあるようですが、それによってどれだけ味噌の味が変わるのかはわかりません。要は特に天地返しの正確な時期って決まっていないってことなんですよね。自分がやりやすいタイミングで、また味噌の中が気になる限界が来たとき(笑)にしてみればいいんじゃないでしょうか。味噌を仕込んで1~2ヶ月だと、まだ発酵も進んでいないのであまり意味がないです。少なくとも仕込んでから3~4ヶ月はたって、ある程度発酵が進んでから天地返しをするようにしましょうね。スポンサーリンク味噌を天地返ししないで失敗しないコツ毎年我が家は、美味しいお味噌を1年分(出来上がり8キロ)を仕込んでいます。今まで味噌の天地返しをしなくても、味噌作りを失敗したことはありません。毎年味は少し違うものの、食べれないほどのものができたことも、またカビがひどかったことなどもありません。こんな感じで、美味しいお味噌が毎年できていますよ。我が家の味噌の作り方はこちらを参考にしてくださいね。簡単手作り味噌の作り方!カビも怖くない。子供と一緒に楽しもう。産休中あまりに暇で、ふと思い立ってはじめた味噌作り。なんとなく以前から一度作ってみたいなと思ってはいたのですが、なかなか思い切ること...こちらにも書いているのですが、私が味噌作りを失敗しない為にひとつやっていることがあります。それは、必ず種みそを入れて作るということです。種みそとはすでにでき上がっているお味噌のこと。上手にできているお味噌を一緒に混ぜて作ることで、麹がしっかりと発酵してくれてとっても美味しいお味噌になるんです。天地返しをしなくても、きちんと均等に発酵してくれて失敗知らずなのはこの種みそのおかげかなと思っています。種みそはみそ作り2回目以降の人は前年作った味噌でいいですし、初めての人は普通に販売されているお味噌でOKです。種みそを選ぶときの注意がひとつ。麹が生きている生味噌タイプのお味噌を選んでくださいね。味噌樽から直接パック詰めされていて、加熱処理やアルコール(酒精)が入っていないお味噌である必要があります。麹が死んでしまっているお味噌だと意味がありません。最近はスーパーでも販売されていることが多いですよ。冷蔵コーナーにあるお味噌、袋に空気穴が開いているお味噌、材料に酒精(アルコール)が入っていないお味噌というのが目印です。だし入り味噌などは便利ですが、生味噌ではないので注意してくださいね。一度種みそを入れ忘れて作ったことがあるのですが、その年のお味噌はどこかいつもより腑抜けで、いまいち発酵が足りないような残念なお味噌になってしまいました。種みそを入れて作ることが、我が家の美味しいお味噌を作る秘訣なのかなと思っています。まとめいかがでしたか?手作り味噌の天地返しは、味噌作りの過程で一番意見が分かれるところのようです。天地返ししなくてもいいと言う人も多い一方、天地返ししなくては美味しいお味噌はできないといった意見もあります。結局のところ、天地返しするもしないも決めるのは自分です。神経質にならず、生きているお味噌の力を信じて1年待ってみるのが気楽で私には合っているようです。私はこれからも天地返しはせずに、種みそを入れる方法で毎年味噌を作っていきたいと思います。家庭で作るお味噌は特に売るわけでもなく、自分の家で食べるものです。毎年同じように作っていても、その年の天候や気温などによって毎年味が変わってきます。そんな毎年のでき具合を楽しむのも、手作り味噌の醍醐味ですよ。気持ちをこめて一生懸命作れば、きっと美味しいお味噌ができるはずです。手作り味噌の天地返しについて悩んでいる方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。スポンサーリンク梅シロップを作る容器のおすすめ。瓶以外の作り方や消毒方法は?毎年5月から6月になると、作りたくなる梅シロップや梅ジュース。miokou3051まいにちRAINBOW3歳幼児と高尾山ハイキング。ケーブルカーなしで登るおすすめコースとポイン...しまじろうトークってどう?4ヶ月続けてみて感じた口コミ体験談。神奈川県在住の30代後半の主婦です。フルタイムで働きながら、5歳男児の子育てに奮闘しています。毎日の忙しい生活の中で気づいた子育てのいろいろや、趣味の料理やアウトドアのこと、使ってみてよかったグッズなどを発信していきます。楽天リーベイツフライデーが見逃せない!2/21~2/24まで加圧スパッツレディースランキング!ガチで人気レギンス3種を徹底比較!プレミアムスリムスキニーレギンスを実際に試した口コミ。サイズ感も徹底検証!マジカルスレンダーの効果期間はどれくらい?実際に試した口コミマジカルスレンダーのサイズ選びのコツ!2サイズを徹底比較した結果。味噌の天地返しはしないで平気!5年間手作り成功しているやり方。まいにちRAINBOW。