※ランチは水曜日~日曜日と祝日の営業2010年4月6日、ガッルーラが復活した。以前は3度ほどしか訪問してなかったけど、閉店の話を聞いた時はとてもショックだった。それだけ旨くて好きだったという事。そんなガッルーラが再オープンという嬉しいニュースが半年くらい前に耳に入り、それからとても楽しみにしていた。ランチに行ってきたので紹介します。時間をずらして無理なくまわしてるみたいです。DIGITAL厨房にはシェフともう一人若い子の二人。ちなみに、その若い子はシェフの息子でも親戚でもありません(笑)たまに言われるらしいが、僕もそうだと思ってた。角度によっては似てるような。したら修行に出ている方が戻ってくるらしいです。厨房を広くとってあり客席は少なめ。・シェフのお勧めする旬の食材をふんだんに盛り込んだコース厨房に2人だけという事もあってか、メインは1種類(同行者と同じもの)にしなければいけないのは残念。今だけかもしれませんけどね。パンたまねぎパンは塩が控えめな印象でした。マンゴーのサラダ山形県産“栃の実”の蜂蜜と上質なオリーブオイルこのお店の定番。これを選んじゃいます。バターのような滑らかなフォアグラに蜂蜜の甘さとマンゴーがたまりません。以前には無かった鴨胸肉が添えられてます。からすみ添え国産の有機レモンとオリーブオイル“サンタガタ”の香り同行者が選択。海が香るさっぱりとした品。スーナは「キリンソウ」や「キリンサイ」と言われる海藻らしいです。パルミジャーノのクロカンテ添え素材の甘味が生きたトマトソースにチーズのコクが合わさって旨い。バジル風味のニョッキは柔らかめ。弾力がある方が好みかもしれないが、充分美味しいです。軽いバジルのサルサトロフィエという自家製手打ちパスタは弾力があってモチモチで旨い。作り立て感のある、とてもフレッシュなバジルが香るソースがたまらない。アオリイカも香ばしい香り。備瀬の松村敦さんの作った“紅芋の香る天然のお塩”を添えてこの豚肉すごく旨い。脂がやや多くヘビーではありましたが、甘味があって美味しいです。繊維っぽく無くて、ちょっと「とんかつあさくら」の肉質にも似ているかもしれない。臭み無く、食感が良くて美味しかった。いろいろな部位が楽しめるというのも嬉しい。ワクチンなど打つ前の毒されてない仔豚だそうです。DIGITALシチリア産ピスタッチオ100%のクレームブリュレ直前にキャラメリゼして出してくれるのだが、厚みが薄いのでぬるくなってしまっている。キャラメリゼして冷やしておいた方が良い気がします。ピスタチオの味はあまりしませんし、普通かな。(本日のデザート)キャラメリゼされてるのかな~?などと想像してましたが、生地がカリカリに焼かれてました。これはもさもさするしイマイチです。クリームもエスプーマで仕上げたような空気を含み過ぎた感じで、好きじゃない。(アメリカーノ)エスプレッソのお湯割り。好きなタイプでは無いけど、香りは悪くはないし飲みやすい。DIGITALシェフは沖縄に行ってたのもあってか、沖縄の食材が結構使われてます。料理はとても美味しかったですが、デザートがイマイチ感があります。以前あった「グレープフルーツのジュレヨーグルトのソルベ添え」のような、さっぱりと食べれるものも無かったですし。デザートも美味しければ最高だけどね。(2010/01/06)B!COMMENT2ゆんたくもう行きましたか。好きなお店だったので、私も落ち着いたら行きたいなぁ。頑張って予約するのは面倒なので(笑)すぐ予約取れました?沖縄の食材が使われているなんて、面白いですね。メインの肉メニュー長いwやんばるって聞くと、沖縄へ行きたくなります。23:31EDITREPLYコジータゆんたくさんへもう行っちゃいました!>私も落ち着いたら行きたいなぁ。以前もずっと予約が取りづらい状況でしたし。僕は予約受付日にわりと簡単に取れましたよ。沖縄の食材面白いですね、ゆんたくさん的にはどうですか?メニューの名前長いですね、選ぶ時に分かりやすくて良いですけどね。カカオハンターズ名無しさんへエリザベスなんですか。岐阜お出かけ名無しさんへおすすめありがとうございます。調べたらミツバチ食堂は目の前歩いたことがありました。並んでいるからなんだろう?と思っていたのですがここだったのですね。トランクコーヒーでパティスリーベベのケーキ名無しさんへあれ?と思われたことが何なのかこちらは分からないので,なんとも言えないですね。それぞれ塩が強めでした。ミッシェルブランとは違います。大府それと塩に関しては、空腹での1食目なのか甘い物を食べた後なのかで感じ方は違うとは思います。大府この盛り合わせは女性を意識して?色々沢山盛り付けてある感じがしますが、塩が強いということは、ライスに対してカレーが多すぎるのかも知れませんね。titleバーバパパさんへ自分で言いますけど美味しかったです。コジータメールアドレスbl32e46m3☆hotmail.co.jp☆を@に変えて下さい名古屋を拠点に全国のパティスリーでケーキを食べ歩いてからフランスへ行き、本物のフランス菓子を知る。毎年のようにフランスで食べ歩くようになる。「本当に美味しいもの」を食したい。感じた事を率直に書いていくので結構辛口の場合があります。コジータの個人的な感想だと思って見て頂きたいです。~ホントにおいしいもの食べ歩き~ケセラセラでいこまい!ぱんフレット。※2015年12月、スイーツランキングの評価を修正しました。記事にはまだ反映しておりません。