実は、撮影当日はミシュランの発表がある日でした。丁寧にオムレツ作りを指南してくださいました。オムレツ作りには自信あり!という劇団ひとりさんの腕前もぜひ!ふだんの誌面では、写真と文章でお伝えしているプロの技。動画でご覧になってみてくださいね。ひとりの編集長お願いします。」-----------------------------------------------------------------------------「劇団ひとりの編集長お願いします。」について-----------------------------------------------------------------------------(番組ホームページより抜粋)毎回、様々な雑誌の編集長をゲストに迎え『雑誌』というモノについて、さまざまな角度からお話を伺う番組です。思いや苦労、それぞれの雑誌の楽しみ方を聞きながら「雑誌=出版社」というものを「楽しく」かつ「深く」その雑誌に合った企画で掘り下げていきます。様々な顔を持つ表現者「劇団ひとり」。聞けないような編集長の「本音」を聞き出します!▼「劇団ひとりの編集長お願いします。23時59分)FODでは『料理通信』の最新号をお読みいただけます。した月額サービスをきっかけに本屋さんで手に取ってくださる方も。私たちのオフィス(お庭編)料理通信社のオフィスを紹介するコーナー。ビル7Fにある編集部。実は小さな空中庭園(大げさ!)があるのです。定期的に植木屋さんが手入れに来てくださっています。「うさぎを飼いたい」(by君島)なんて声も。うさぎはもしや食用に・・・?という疑問が浮かんだため、ひとまず聞かなかったことにしています。このお庭、撮影にもしばしば使われています。2017年8月号の連載「クリエイション魂」での写真がこちら。農(ながしま・あつし)さんのインタビューで、イタリアワインのボトルを撮影しました。なんと、この素敵な写真は我らが空中庭園で撮影したものだったのです!入社前、まだ私がいち愛読者だったころ、ページをめくっては登場する印象的な写真にため息をついていました。入社後に立ち会った撮影現場では「こんなところで撮っていたんだ!」という発見が多々。庭での撮影もそのひとつです。私がスマートフォンで撮った上2枚の写真と、3枚目の写真の世界観の違いと言ったら・・・。料理通信社のオフィス(お菓子の食べ方編)料理通信社のオフィスを紹介するコーナー。今日は、社内でみかけた不思議な光景編。編集主幹・君島のデスクの上で見つけた、小さなブロックに加工された瓦せんべい。私たちが敬愛する作家さんからいただいた、オリジナルマークの入った素敵なお菓子。焼印を眺めて愛でた後、いざ食べる時にバラしていただいています。君「仕事をしながらいただくときは、何も考えずにパクパクと連続して口に運べる方がいいの」だそうです。お煎餅なども全部こうしてひと口大にしてからいただく、と。いえば、小さな粒状のおかきなども好んで食べている気が・・・。社内では仕事中のエネルギーとしてコーヒーやお菓子(時々ワインとつまみ)をいただきますが、どうしても皆、仕事をしながらいただくことの方が多い。ラッキーフードだけこっそりお教えします。今回は比較的どの星座も食べやすいアイテムでした!牡蠣のパスタ、きんぴらごぼう、魚介のマリネ、菜の花のお浸し・・・etc.----------------------------------------------------------<星から教わる、今月のラッキーフード>----------------------------------------------------------水瓶座は何だったかと言うと、「エッグベネディクト」でした!行動のペースを落とし、頭より五感を働かせると新しい発見があります。予定を詰め過ぎないことも幸運の鍵に。3月は諸経費の見直しをするよい機会。不動産購入を真面目に考えてみては。エッグベネディクトを食べると、人への思いやりが芽生えそう。春分以降、春を感じる小旅行へ。SNSを使った発信にもツキ。小旅行の企画は立てた。SNSの発信は、仕事ではダメだろうか。不動産の購入は・・・涙。びは料理上手の第一歩。消毒するのに使う次亜塩素酸ナトリウムを厨房に常備し、器具や冷蔵庫の殺菌に多用。グラスにも掃除にも哺乳瓶消毒液を使うのだそうです。食のプロに聞いた「愛用の道具・器・調味料&収納術」企画には、キッチン経験値を積み重ねたシェフたちの工夫が満載です。第2特集「新発想のマリネ術」インターネットでのご購入は下記(一例)からどうぞ。びは料理上手の第一歩。真似したいキッチンで見つけたプロの愛用品、工夫を凝らした収納術と手入れのコツを教わりました。FRANZ」福田祐三シェフのアイデア。那須の農家・金子さんから届く葉物野菜を洗って入れ、スタンバイ。適度に水分を吸ってくれ長持ちするのだそうです。vol.2」では、経験を積み重ねたプロたちの道具選びを掲載しています。アトレ恵比寿店」でバックナンバーフェアがスタート。今回は、題して“ジャケ買い”フェア。人気特集をセレクトして、表紙をズラリと壁に並べて展開しています。企画ごとにまとめているので関連特集を見つけやすくなっています。2018年3月号「真似したくなる“キッチン”」で、キッチンの掃除の時間に潜入しました。2018年3月号「真似したくなる“キッチン”vol.2」が発売になりました。表紙のお店は東京・神泉「チニャーレ」です。ディナーに初めて訪ねた時、一瞬息を飲みました。暗闇に照らされたカウンターが圧倒的にドラマチックなのです。誌面で見た時も、ページから放たれる雰囲気に飲みこまれそうでした。それが、こちら↓2016年11月号「カウンターで教わる料理と酒」の特集の時です。このシーンが強くて、皆の脳裏に焼き付いていたのだと思います。今日発売になった最新号真似したくなる“キッチン”vol.2」の表紙は「チニャーレ」に。キッチン特集だから厨房内が暗いと企画意図が伝わりません。そこで今回は、仕込み中の厨房にお邪魔することになりました。昼間の仕込みタイムはこんな景色になります。夜には完全にシャットアウトされる、外からの灯りが差し込む店内。キッチンの内側も見せたい!!!となると、カメラマンはやっぱりこんな恰好で撮ることになります。何の話をしていたのか思い出せないけれど、ものすごく笑顔の合田カメラマン。そこにガス台を置くのか?なぜ、手元を見せるのか?なぜ、その道具を使っているのか?なぜ、その導線なのか?シェフたちが考え抜いて作った厨房の工夫を徹底解剖。家のキッチンにも活用できるワザが満載です。▼こちらから、立ち読みも可能です!立ち読みする2018年2月6日|ツイートツイート2018.2.2・カメラに撮られる側になると難しい昨年、フジテレビの動画配信サービス、FOD(フジテレビオンデマンド)の番組『劇団ひとりの編集長お願いします。紹介カットを追加撮影してください!」と番組ディレクターさん。「ほんの少し、ただ立ってくださればオーケーです」って言われたものの、なんだか難しそう。立つ、っていうのも簡単ではないですね。自分たちが取材側になる時は、お顔写真撮影の時にシェフたちに「いつも通りで大丈夫です」って言っていたりするけれど、カメラを前にいつも通りというのもこれまたなかなか...ですよねぇ。(asai)▼番組はこちらです!▼『劇団ひとりの編集長お願いします。副編集長のデスクに1冊の本が置いてあります。『渋イケメンの世界~美しき働き者たちへの賛歌~』(雷鳥社)著者は写真家の三井昌志さん。ページをめくると、思わず見惚れるイケメン達が登場。鍛え抜かれた体と渋い表情、真摯に日々の仕事に向かう姿が美しい。“無駄に”“ものすごく”かっこいい!雄姿を撮り続けた三井昌志さん。担当カメラマンでもあります。玉菊」清宮宏造さん、95歳)世間では定年と言われる年齢を過ぎても、元気に仕事を続けている食のプロたち。表情や働く姿を、温かく、時に強く切り取ってくださる。連載の人気ぶりは三井さんの写真に支えられているとも言えます。三井さんに撮影を依頼したのだそうです。雷鳥社さんのWebサイトから渋イケメンたちを少し見ることができます。一人見たら1冊まるごと欲しくなるはず・・・。ホームパーティ、ケータリング術」の中で、個人的にものすごく興味があったパートが「器」。「器さえよければ大根切っただけのサラダも立派なおもてなし料理に・・・」と普段から豪語しているため(というか、いつも器頼みにしているため)、プロならではの選び方&合わせ方はとても勉強になりました。「夏椿」恵藤文さんに教わったページがこちら。「AELU」丸山智博さん、真子(まなこ)拓也さんに教わったページがこちら↓。思ったのは、ナイフを湯のみに立てる技。先日、福岡のラジオ番組「ガブリナ」に電話出演させていただいた時も、パーソナリティーのお一人、依布サラサさんがこの器使いに興味を持たれていました。言われて初めて気づくような巧みな技が様々使われていること発見。器好きの方、必見です。島を味わうさて、伊平屋訪問記も今日がラスト。食べたものすべてを書きたいけれど絞り込んでのお届けです。----------------------------------------------------------------------------------------伊平屋エピソード(8)島の惣菜----------------------------------------------------------------------------------------見るものすべて興味深かったのが「海やから千増」のラインナップ。お祝いや法事、伝統行事のためのお弁当や総菜詰め合わせが、日々店から送りだされています。お店を訪ねた時、揚げたての魚の唐揚げをいただきました。その他にはうずまきもち(紅白のお餅。蒸しパンの横にあるのは白餅を揚げたようなもの(名前を聞きそびれました)。この道具を初めてみたのは石垣島の古道具屋さんでした。抱えるほど大きな鍋で、道具好きの私も流石に買って帰れなかった思い出の品。大人数で集まる行事ごとの必需品だと聞きました。大量の汁ものを作ることができるんですね。「海やから千増」のFacebookにも行事用の惣菜が本当によく登場します。これもまた、伝統行事が多く残る伊平屋島ならではかもしれません。居酒屋「釣り吉」のメニューは島そのものを食べているよう。島のタマネギを使った「揚げタマ」は、揚げだし豆腐のタマネギ版。揚げて甘味の増したタマネギは、新タマネギの季節だけ楽しめるメニューとのこと。島内消費が70%だという伊平屋酒造所の泡盛「照島」を合わせて。お祝いには欠かせないものなんだ」と酒席を囲んだ皆が言っていました。マース煮(塩煮)はヤギの香りをたっぷり楽しめるもので、確かに香り高く、味わい深い。左を見たら渋い顔の沖縄生まれの人がいました。身店・・・島のみんなの日常は、刺激的なものばかりでした。----------------------------------------------------------------------------------------伊平屋エピソード(9)島の中で伊平屋を味わう(お土産情報)----------------------------------------------------------------------------------------島の味が名残惜しくて買ったものの中から大ヒットだったものをいくつか。もずくで作られた漁協の商品です。太く、噛みしめて楽しむ麺は、表面がつるりとしていてもずくならではの喉ごし。おみそ汁に入れると美しい緑がパァっと広がります。お椀一杯が海の香りになり、我が家の定番入りです。唐辛子「てるしの一味」。島唐辛子で作った一味でとにかく辛い!普通の唐辛子と同じ気持ちで使うと大きくムセる。この辛さが病みつきに。----------------------------------------------------------------------------------------伊平屋エピソード(10)島を知るためのFacebooやWebサイト----------------------------------------------------------------------------------------島から戻り、島のことを探そうと思っても、やっぱり伊平屋の情報は多くないような気がします。早いのは、えいやっ、と島に行ってしまうこと。えいやっ、の前に知ることができる伊平屋をここで紹介しておきます。これは、自分のための島のメモと言ってもいいかもしれません。ページの「伊平屋村で食べられる美味しいもの」一覧が見どころ。島の基本情報はここに。▼「てるしの一味」を作られているtama098さんのinstagram伊平屋の日常や皆さんがどんなところでお酒を飲んでいるのかなど非常に参考になりました。よるものです2017年10月27日|ツイートツイート2017.10.26・沖縄・伊平屋を訪ねて【3】島の漬け寿司を作ろう伊平屋は新しい特産品<島の漬け寿司>の開発に取り組んでいます。試作真っただ中の現場にお邪魔しました。----------------------------------------------------------------------------------------伊平屋エピソード(5)島にはイラブチャーをはじめ色とりどりの魚が揚がる----------------------------------------------------------------------------------------四方を海に囲まれた伊平屋。漁協には様々な魚が揚がります。Facebookページが更新されます。「気づかないうちに鮪が揚がっていることもあって。時には撮影が間に合わないことも。目の覚めるような魚たち。公式Facebookより。真っ青な皮の下は綺麗な白身で身はぷりぷり。この魚で作る漬け寿司が、伊平屋を語る商品になることが期待されています。----------------------------------------------------------------------------------------伊平屋エピソード(6)寿司には島の味を丸ごと詰める----------------------------------------------------------------------------------------試作の現場を訪ねました。居酒屋「釣り吉」の津田隆一さん(左)、惣菜店「海やから千増」の喜納千恵子さん(中)。味わいの違いを感じようと、イラブチャー(白身の方)とマグロ(赤身の方)の2種類で試食。伊平屋の特産の1つ「タマネギ」はサッと火にかけて、タマネギの甘みをタレに移します。酢飯の味わいや漬かり具合、ボリューム感をみなで確認して微調整。「島のタマネギは辛みが少ないからいいのかも」「それなら、タネの下に仕込もう」と誰かが繋ぐ。アイデアはその場で形にしていきます。島で作ったお米にしよう。酒は、島唯一の泡盛酒造所の泡盛を使おう。黒糖も塩も、島には自分たちで作っている名産があるじゃないか。----------------------------------------------------------------------------------------伊平屋エピソード(7)簡単な道を選ばない<島の味は島のもので作る>----------------------------------------------------------------------------------------商品化に取り組んでいるのは伊平屋村商工会のメンバーです。魚を採る人、寿司を作る人、寿司の材料を作る人、売る人、流通に載せる人、伝える人・・・。それぞれの事情があるから、誰かの効率は誰かの非効率になることもあります。それでも揺るがないものがあります。遠回りだとしても、ひと手間ふた手間かかっても、伊平屋の色が深まる道を選ぶ。それは、「迷ったら、島に戻れ」と号令をかけられている舟のよう。島のブランドは、意思決定の一つひとつが作っていくと知っているから。サンプルで取り寄せたBOXに寿司を詰めてみた様子。箱自体を見直すことに。さぁもう一度、スタートです。島の舟はいま、行きつ戻りつを繰り返しています。よるものです2017年10月26日|ツイートツイート2017.10.25​・沖縄・伊平屋を訪ねて【2】島のもずく昨日のブログを読んだ方から、「それにしても寿司20貫ってすごいね」と言われました。最後の一行まで読んでいただきありがとうございます。寿司の話はお待ちいただいて、今日は島で一番最初に食べたものについて。わたしが伊平屋を語る時、これ無しには語れないものです。-----------------------------------------------------------------------------------------伊平屋エピソード(4)もずく天のためにフェリーを降りようとした-----------------------------------------------------------------------------------------私が伊平屋を語る時、もっとも先に話すのが「もずく天」です。もずくの天ぷらですね。伊平屋村はもずくの名産地でもあります。フェリー乗り場「ポートターミナル」を出て徒歩20歩。「パーラーなかゆくい」があります。ここで「もずく天ぷら」を食べた瞬間に伊平屋が忘れられない島になりました。音だけ聞けば「お煎餅でも食べているのかな?」と思います。した食感や喉ごしで語られるもずくの、新しい一面を発見する瞬間です。わからないけれど、それは私の手のサイズ」ホラ、と差し出されたのは大きくていかにも温かな掌。注文を受けるとしばらく姿が見えなくなるのは、揚げたての天ぷらの準備に入るから。一食分もあろうかというボリュームで80円。子どもたちのおやつにもいい。人参、タマネギなど細く切られた野菜も入り、お腹が満たされる。10分も経っていないというのに・・・。私の島訪問は、この店から始まったのです。「伊平屋には、世界一のもずく天ぷらがある」。行きに同行者から何度も聞かされていました。同じことを今は私が言っています。「パーラーなかゆくいのもずく天ぷらを食べるために、伊平屋を目指す価値がある」って。(asai)<余談>帰りにも買って、フェリーの中のお楽しみにしようと思っていたのに買いそびれて乗船。時計は出港まで残り10分を指している。戻るか、諦めるか・・・。戻った場合の最悪のリスクはフェリーを逃すこと。もれなく飛行機も逃すとわかり泣く泣く断念しました。80分の乗船のうちの60分、もずくてんぷらの悔やみを同行者に語り続けた私。迷惑だったと思います。よるものです2017年10月25日|ツイートツイート2017.10.17・呼び鈴を押して「ピンポーン」と口で叫ぶ今月号の表紙は東京・浅草のビストロ「ペタンク」。細長ーーーいスペースに、これまた長ーーいカウンターが配されているという作りです。(スペースの活用方法については誌面をどうぞ)下見の時に気になったのが、メニューボード。クリップのところに呼び鈴が付いていて、水玉模様も可愛い。考えてもピンポーンと鳴りそうもない。笑ペタンクのカウンターは長い。シェフは一人、厨房は一番奥。みなさん、ペタンクでシェフを呼びたい時は「ピンポーン」と言いましょう。マルゲラ」でクールダウンした時の1枚。2014年」を使用した「山ぶどうジェラート」で、ジェラートなのに、お酒を飲んでいるような幸福感を味わえる期間限定のフレーバーです。マルゲラ」は1979年にミラノで創業したジェラート屋さん。日本上陸から4周年を迎えたとのことで、新フレーバーのお披露目会に参加してきました。「ランブルスコ」なんてうれしいものも(ランブルスコ好き!)。お酒好きにもオススメです。メンタ(フレッシュミントとパイナップル)」も初登場とのこと。北海道のトウモロコシを使った「マイス」は冷製スープのような味わいで、ゴルゴンゾーラ+アボカドのミックスフレーバーは、なんともつまみ的。「しまなみレモン」や「小夏」など国産有機フルーツを使ったフレーバーもラインナップ。メンタ」の販売期間は8月14日(日)まで!持ち帰りもできるのでお土産にも◎。編集部では、夏の夜のひと休みに大好評でした。2017年7月号が印刷所から届きました。特集は「私の、一汁一菜」。(表紙におにぎりが登場する日が来るなんて!)暮らしを整える日々の食事の知恵とレシピを52人の食卓から教わりました。あれば、私たちも日々を整える食事をと“料理通信社の一汁一菜”を実行。お米を炊いて、お味噌汁を作って、お惣菜を並べました。テーブルを囲んだのはその日そこにいたスタッフ7名。毎日こんな風に食べられたらいいのにね、と思いながらつかの間のランチタイムでした。会のレポートはまた後日。最新号の発売は2017年6月6日(火)です。リアルなパンを携えて、パンとパン特集号を販売します。開催概要と当日ブースに並ぶパンをご紹介しますね。ル・シュクレ・クール」(「パン・グロ・ラミジャン」)岩永歩シェフが焼く「パン・グロ・ラミジャン」は、2014年7月号「全国パン図鑑」でご紹介しています。ドリアン」(カンパーニュなどハード系のパン+α)田村陽至シェフのインタビューとレシピを2017年6月号「パンの味は、“発酵”が作る!」でご紹介。薪の香りを纏わせたパンや、ハレの日に楽しみたい“混ぜるだけ”ブリオッシュなどが登場します。カタネベーカリー」(「パン」という名前のパン)​片根大輔シェフと「タルイベーカリー」樽井勇人さんに、2017年6月号「パンの味は、“発酵”が作る!」で発酵対談していただきました。「パン」パンは、粉の銘柄を固定せず、季節や気分で配合して焼く自由なパン。パンケーキミックス粉」(素材舎/三重)●『料理通信』のパン特集最新号&バックナンバーいずれも無くなり次第終了です。お時間のある方はぜひ、遊びにいらしてくださいね。(asai)2017年5月2日|ツイートツイート2017.4.21・パン特集、いよいよクライマックスです。本日、編集部は念校を迎えます。念校は、念のために行う校正。印刷に回してください、という最後の作業です。次号予告を読んでくださっている方はもうご存知だと思いますが、6月号(5月6日発売)は恒例のパン特集!表紙はこれまでにない雰囲気に仕上がりました。ちなみに表紙のパンは京都の・・・。いえ、お店の名前はまだにしておきましょうか。パン特集の発売に合わせて、とあるイベントに料理通信が向かう予定です。関西方面の方、告知を楽しみにしていてください!(asai)2017年4月21日|ツイートツイート2017.1.26・撮影用「スワン」の首は後付けで最新号「おやつとデザート」でご紹介している東京・銀座「ルコント銀座店」の『スワン』。羽を表現するためにたっぷりとフリルを寄せて絞られたシャンティイに、心はわしづかみ状態。編集部の会議室をスタジオにします。数十件のお菓子屋さんから商品を持ち帰ってきて、一気に撮影。形状が変わりやすいお菓子の場合は、持ち帰るときの緊張感がハンパない。このスワンのように華奢なパーツのあるお菓子も・・・・・・です。スワンがこんな姿で佇んでいました。美しく可憐に撮れるように、スワンの首と尾を別で持たせてくださいました。(余談ですが、カメラマンが撮ったスワンとのギャップがあり過ぎて悲しいです、この写真)撮影用にお菓子を持ち帰る時、パティスリーの皆さんは普段以上に入念に箱詰めをしてくださいます。こんなに大事に送りだされて、まさに箱入り娘ですね。vol.3」P.26に登場する「鶏ブツ切りのビネーグル」。表紙のまん中ぐらいにクタッとしたトマトとチキンが写っている、アレです。角の取れたやわらかな酸味と、ブリっと煮込まれた鶏肉の組み合わせにフォークが止まりませんでした。撮影チームみんなから「いいよ、あとは全部食べな」って・・・。「マルディグラ」和知徹シェフが、家で再現しやすいように作ってくれた表紙の肉総菜の1品。材料も作り方もいたって簡単です。塩、バター、ニンニク、タイム、トマト、白ワインと白ワインビネガーを使って。骨から出るだしが味づくりに欠かせないのだそうです。カメラマンが撮っているものはなにかと言うと・・・。1月号・P1にこれが載っています。価格的に日常使いできるものばかりのラインナップ。書き間違いもあったりして、正真正銘の生領収証です。ブランド肉じゃなくても、おいしく仕上げる技とコツがあればごちそうが作れる!1月号はそんなことをわたしたちに教えてくれました。vol.3」(表紙撮影は待ち時間がわりとあり、特集担当がレシピ取材をしている間にちょっと休憩・・・の様子)さて、明日には『料理通信』2月号が完成します。次号のスイーツ特集もお楽しみに!(asai)2016年12月27日|ツイートツイート2016.11.25​・これから店を出したい人、大募集!東京・江古田のベトナム料理と屋台の店「マイマイ」「エコダ・ヘム」足立由美子さんが、またまたユニークな取り組みを始めました。それは、江古田に突如出現したスモールフード・ビジネスの実験場。あだちや江古田かいぐいマーケット」。世の中、もっと面白い商いが増えるんじゃないか?そんな想いでスタートした青空屋台。店を持っている人、まだ店を持っていない人、チャレンジしたい人を集めて、1つのテーマの元に屋台が集結。「これ、やったらおもしろいよね」が集う場となりました。江古田のご近所仲間「パーラー江古田」の原田浩次さんも出店。足立さんと一緒になって、江古田という街に楽しい仕掛けを作っている同士でもあります。ここで作り立てを食べられるの?」という嬉しい出会いが。「この方に出ていただきたい!」という方には足立さんご自身も積極的にナンパしちゃうのだそうです。そんなナンパなら、うれしいに違いない。田町店」で『料理通信』バックナンバーの厳選フェアを開催中です。日曜・祭日11:00~20:002016年10月19日|ツイートツイート2016.6.16・表紙が、心にガツンと残ったらうれしい。『料理通信』2016年7月号の表紙は「どっちも捨てがたい」という選択肢の中で悩むこととなりました。思えば、とても贅沢な悩みです。結局現場では選べず、デザインを組んでから決めるという手段に。上は、オマールエビで白バックバージョン。見ると、タイトルの入り方が違います。こちらが、手長エビで超アップバージョン!その他、約10パターンの中から絞り込んでいき、最後にスタッフ全員で投票することに。結果、このパターンが採用されました。どんなに悩んでも選べる表紙は1つだけ。何が正解だったのかは、わかりません。捨てたほうの選択肢の結果は知ることができないからです。皆さんの胃袋や視覚を掴んで離さないことを願っています。心の中にガツンと残って、家に持ち帰っていただければ、と。私が料理通信に入社する前、思わず手に取ったのは2010年5月号でした。全国の本屋さんのほか、オンライン書店でも販売しています。※電子版はこちら↓2016年6月16日|ツイートツイート2016.3.3・スマイルズのバトン3「キッチンへの招待状」-------------------------------------------------------[あらすじ]ひょんなことから広島・瀬戸田レモンを使ったスパイスを携えて、ファミリーレストラン「100本のスプーン」を突撃訪問しました。雑誌の販売担当(兼・広報担当)が初経験した“メニューができるまで”のやりとりを全5回でお届けします。-------------------------------------------------------連載・スマイルズのバトン2「シェフが楽しそうなんです」の続きです。FUTAKOTAMAGAWA」を訪ねるも事情によりシェフには会えず。しても会いたくて、翌週再訪問しました。訪ねたのは、キッチンの中です。FUTAKOTAMAGAWA」料理長の金子裕樹さん。自宅にまで食材を持ち帰って試作をしてくださったと聞きました。事前に『若鶏のコンフィと完熟みかんのサラダ』誕生のいきさつは伺っていたので、この日はご挨拶をして、いくつかの質問と確認をして早めに失礼するつもりだったんです。同席していた広報の蓑毛(みのも)さんもびっくり。蓑毛「えっ?」どうやら蓑毛さんも初耳だったようです。