刹那的な快楽のためにその金額は高い。大阪にある〈菊壽堂義信〉を訪れて、考えは大きく変わることになります。”について取材をしたときのことです。広いとは言えない場所で、ひとり黙々と羊羹を作る17代目の店主・久保昌也さんの姿がありました。「冬場は大変ですわ」と冷たい水に手をつけて、「夏は夏で大変です」と強火であんを練り上げながら笑います。中腰で圧搾機を使って“呉(“ご”と読みます。これが何かは「あんこボーイのABC」をチェック!)”の水分を力一杯搾りとる。絞り終えた久保さんの息が弾んでいるのが分かります。その日のうちに羊羹ができあがるのかと思いきや、完成したのは2日後。羊羹1本作り上げるのに、3日を要したのです。「大豆にこだわることは大事です。大事なことは、焦らずに丁寧に仕事をすること。派手なことはしなくていいんです。作業の手を休めることなく、狭い厨房を行ったり来たりしながら久保さんは話してくれました。備中白小豆を使った“白い羊羹”は、1本3,800円前後。久保さんの労力と時間と愛情が込められた3,800円は高くない。(※“白い羊羹”は12月中旬〜1月の限定品。詳しい購入方法は、各書店のサイトにてご確認ください。書店によって、この本を扱っていない場合があります。