AMBER瀬戸内レモン、丸ごと漬け込んじゃいました。大垣わたなべ「大垣わたなべ」は、良質で豊富な地下水に恵まれた“水の都大垣”の高品質な米と水を原料に醸された日本酒です。女性杜氏ならではのきめ細やかな造りによって表現された大垣の美酒をご堪能ください。reviews「大垣わたなべ」は、良質で豊富な地下水に恵まれた“水の都大垣”の高品質な米と水を原料に醸された日本酒です。女性杜氏ならではのきめ細やかな造りによって表現された大垣の美酒をご堪能ください。%日本酒度0酸度1.4アミノ酸度1.7※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。「水の都」と呼ばれるほど豊かな大垣の水源と、きめ細やかな造りを生かして造られた、慎ましく澄んだ香りときめ細やかな甘みが特徴です。ペアリング素材の味わいを生かした魚料理と合わせて「大垣わたなべ」は、魚料理との相性が抜群です。水の都だからこそ、水が綺麗な川でしかとれない「鮎」との相性は抜群です。慎ましく澄んだ香りときめ細やかな甘みはより魚の旨味を楽しませてくれます。大垣の素材へのこだわり大垣の素材へのこだわり“水の都大垣”に流れる揖斐川水系伏流水を使用し、軟水由来のすっきりとした優しい味わいを表現しました。お米は岐阜県を代表する大垣産初霜を100%使用。岐阜県の奨励品種で、県外流通がほとんどないことから「幻の米」とも呼ばれています。初霜は仕込み水と同じ水源で育てており、まさに大垣の素材にこだわって造られました。徹底した衛生管理を行なっています。酒造りにおいて大切なことは、働いてほしい菌だけが働ける環境にすること。掃除から丁寧に行い、酒造りの環境を整えることで、渡辺さんが目指す“きめ細やかな造り”を実現できます。お米を丁寧に手洗いし、雑味が少ない、綺麗なお酒に仕上げました。女性らしい繊細さが丁寧な酒造りに生かされています。きめ細かな温度管理きめ細かな温度管理もろみを低温でゆっくりと発酵させる“吟醸造り”にはきめ細やかな温度管理が必要不可欠です。渡辺さんは発酵過程を見ながら、日々温度管理をして醪と向き合います。渡辺さんのお酒に対する真摯な取り組みが、慎ましく澄んだ香りときめ細やかな甘みを引き出します。(杜氏)大垣は“水の都”と呼ばれるほど素晴らしい水源があり、日本酒造りにとても適した場所です。そんな大垣だからこそ表現できる味わいを考え、「大垣わたなべ」は大切に、大切に、大切に想いを込めて醸しました。大垣の米と水、そして大垣で生まれ育った私にしか表現できない味わいに仕上がったと思います。大切に醸しましたので、「大垣わたなべ」を多くの方にご賞味いただけたら嬉しいです。KURANDスタッフのコメント渡辺酒造醸は100石も造っていない全国的にみてもとても小さな酒蔵です。そんな小さな酒蔵で酒と向き合い、女性ならではの酒造りを続けているのが渡辺愛佐子さんです。女性ならではの強みを生かして醸された味わいをご賞味ください。大垣(おおがき)」と呼ばれる地にて酒造りを行うのが明治35年創業の渡辺酒造醸です。先代の技術を受け継ぎながら“この地”“この蔵”でしか出せない味にこだわっています。「自分にしか造れないお酒、飲んでいただけたかたに美味しいと言っていただけるお酒を追求し、人として成長し、一歩一歩前進してゆきたい」と語る女性蔵元のお酒には、ひたむきに酒と向き合うつくり手の想いが詰まっています。review56%(5)44%(4)0%(0)0%(0)0%(0)ええ.good辛口ですがしっかりとお米の甘みも感じられてとても良かったです。しし.美味しいスッキリとした飲みごたえに日本酒の良さが引き立っており美味しいYY.一杯目にすごくスッキリしていて飲みやすい日本酒でした。一杯目にはちょうどいいかも。YY.一杯目にかなりすっきりしていて飲みやすい日本酒でした。一杯目にはちょうどいいかも。度数0%最近チェックした商品INSTAGRAMメールマガジン。