亜麻の焙煎粉!これは魅力的な食材です。季節メニューなどトップ>そば亜麻の焙煎粉!これは魅力的な食材です。こんにちは、甚五郎二代目です今日は啓蟄、もういよいよ春本番になりますね。今日はちょっと変わったそばを打ってみましたよ。みなさん亜麻という植物はご存知でしょうか?青紫色の花をつけるのですが。健康ブームで亜麻の油がからだにいいと取り上げられてもいるので知っている方もいるかもしれません。今回は亜麻の油ではなく、亜麻の実を焙煎して粉砕した「亜麻の焙煎粉」なんです。そばに3%程度いれて打ってみました。亜麻の粉は水を加えると粘りが出るようです。その効果でしょう、たったの3%分なのですが食感がすこしもっちりとしていい感じでした。焙煎した粉ですので、きな粉のような香ばしい香りがます。そばに入れても微かに香りました。逆に亜麻の香りを楽しむというそばになるでしょう。面白いと思います今回は通常のそば粉で試作しましたが。あの食感は捨て難いものがありました。施策の段階ですが、何かの形で提供できればと考えております。...製粉会社にて3種類のそば粉を試し打ち!勉強会でした。今月いっぱいで終了しま。...新年度突入!そして昨日取材がありました。視察にいってきました。季節メニューもかわりました。