穴子や空豆、筍、レンコンなど具だくさんのアンが、パリッとしたおこげと出会うのです。充実した気分を味わいます。後の予定があったので次回の楽しみとしました。隠れ家のような中華料理店です。Vol.9ヘルシーなのにおいしいルカ・モンテルジーノのドルチェたち公開しました。トゥールモンド」も公開中。久し振りの「一碗水」です。友人の医者やフランス料理のシェフ、「あまから手帖」の編集者、フリーの編集者で訪れました。刺激ある話題を提供してくれました。朝風キュウリと干しエビ。キュウリは味が濃厚でインパクトありです。2品目に、泉州水ナスのピュレのマスタード風味です。つぎは、蒸し鶏の紹興酒漬けです。その香りが漂って食欲を刺激するのです。蒸し加減と漬け込みの状態が見事でしっとりです。ロンジン茶を使った豆腐の壷蒸し。豆腐があることで以上の旨さを感じるのです。沖縄の天然活け車海老と黄ニラ・花ニラと甘酢に漬けた生姜の炒めものです。甘酢の生姜がことのほか味わいに深みを与えるのです。