作り方えだ豆は塩ごなしして柔らかめに茹で上げます。ザルに取り、サヤから豆を取り出します。)鍋に1のえだ豆を入れ、ブイヨンスープでさらに柔らかく煮ます。一度、粗熱を取りミキサーに入れ、豆をつぶします。(ブレンダーを使うと良いです。)鍋に2を加え、牛乳、生クリーム、バニラスティックを加え軽く煮ます。塩を加え味を調え冷蔵庫でよく冷やします。グラスに3を注ぎ、オリーブ油をかけ仕上げます。一口メモえだ豆は、大豆になる前の早めに収穫された「大豆の未成熟な状態」となります。