Skygateエストニア料理エストニア料理は、フィンランド料理と同じように、魚料理が多いのが特徴です。三方を海に囲まれたエストニアは漁業が盛んで、イワシやニシン(Heeringas)、ウナギ(Angerjas)、ヒラメ、スズキ、カレイなどが食べられます。ニシンの小魚(Kilu)とレタス、輪切りにしたゆで卵、トマトを黒パンに乗せるのが昔からの食べ方です。歴史的経緯から、ドイツ料理やスウェーデン料理の影響も強く受けています。長く寒い冬に体を暖めるため、シチューや肉のロースト、牛乳とジャガイモを使った、こってりとした煮込み料理が多いです。調味料や香辛料はあまり使われず、牛乳や生クリーム、スメタナで味をつけます。素材の煮方を変えることで味にバリエーションを作ります。もつのスープもよく見られます。肝臓は、スメタナやクリームソースで煮て食べます。料理には玉ねぎ、ディル、マヨラナ、キャラウェイで作った「カストメード」と呼ばれるソースが添えられます。都会では、カロリーの高い田舎料理を控えめにして、乳製品や野菜、果物を多めに取る人が増えています。乳製品としては、ケーフィル(サワーミルクの一種)、コフビーム(コテージチーズの一種)、ハブコール(サワークリーム)があります。夏には、森や庭先で採れるきのこ、いちご、ラズベリーなどが家庭料理で使われます。エストニアのお菓子で代表的なのは、コーヒータイムにきな粉に似たカマという粉を使ったチョコレートや、アーモンドで作る「マジパン」、生クリームをつけた焼き菓子、味付きのブーロチカなどです。Leib(レイブ)主食の黒パンです。エストニア料理では黒パンがなければ始まりません。Kartulid(カルトゥリド)ジャガイモです。18世紀にエストニアに入りました。Kotlet(コットレット)玉ねぎ入りのハンバーガー・パティ。Verivorst(ヴェリヴォルスト)血のソーセージ。Sült(シュリト)エストニアの煮こごり。豚の足だけでなく、頭やしっぽ、舌からもつくります。スコットランドのハギスに似たゼラチン肉です。Sült(シュルト)スコットランドのハギスに似たゼラチン肉です。Kohupiim(コフピーム)ケーキやお菓子に使われるコテージチーズに似た食べ物です。Kringel(クリンゲル)こぶのようなドイツ風のパンです。ナッツ、レーズンがふりかけられています。Hapukapsas(ハブカブサス)キャベツの酢漬けです。Kasemahlしらかばの樹液で作ったジュースです。