エイブン」が素晴らしく、ラーメン巡りの予定を変更して、沖縄そばの名店の「すーまぬめぇ」を訪れることに。市内からバスに乗って30分ほどで到着。風が気持ちいい庭のテーブル席は埋まっていたので古民家の風情ある座敷に上がる。三枚肉、ソーキ、てびちの3種の肉が楽しめる、いつもの「スペシャルそば」(800円)を注文。大きめの沖縄の器にたっぷり熱々スープ。カツオと昆布ベース、生姜がアクセントで旨い。次第に三枚肉、ソーキ、てびちの肉の旨み脂が溶け込み格別なスープになる。平打ちの麺も艶やかでスープとあい、喉越し歯ごたえもいい。三枚肉は噛むほどに味があり、ソーキはジューシー、コラーゲンたっぷりのてびちはトロトロ。びちは、何年も前に閉店した浦添市の「ひかり食堂」と並ぶほどの旨さ。いつ食べても旨い至福の沖縄そば。