村上市で生まれ、全国・世界で愛されている逸品の数々。作り手の情熱、商品に込められた想いなどとともに紹介します。北前船が寄港したことから製造技術が伝わり、現在まで当地で作り続けられています。今回は、岩船麩をはじめ、さまざまなお麩を手作りしている本間のり屋麩店におじゃまし、お土産にオススメの商品をいくつか聞いてきました。378円・税込)外側はつるん、中はもっちりシコシコとした歯応えが特徴の岩船麩。10~15分程水に浸して柔らかくした後、軽く水気を絞ってから調理します。みそ汁や煮物、すき焼き、酢の物などでどうぞ。余談ですが...ずっと、お麩=岩船麩で育ってきた私・すがいなお。進学で県外へ行き、初めて岩船麩が珍しいお麩だと気付いたのでした。今日もおみそ汁に入っていました。1296円・全て税込)3回巻きでしっかりとした食べ応え、煮崩れしにくいのも特徴の一つです。30分~1時間程度水に漬け、水気を切って煮物やすき焼き、おでんの具に。だし汁で戻して(1時間程度)空揚げ、天ぷらなどにしてもおいしいです。あげ岩船麩(380円・税込)岩船麩の生地を、良質の菜種油でじっくりと揚げたもの。滑らかな口当たりとこくをお楽しみいただけます。食べやすい大きさに切り分け、冷めた状態のだし汁に入れてから煮込んでください。※基本的に水で戻さなくても調理できます。594円)岩船麩にさらにひと手間、蒸気で蒸し、押しつぶしたものがこちら。岩船麩よりもみっしりと実が詰まり、ファンの多い一品でもあります。こちらも10~15分位水に漬けてから調理してください。(岩船麩・車麩・つぶし麩は2年位、あげ岩船麩は2カ月位)なお麩はお土産にもぴったり。役に立たなかった先頭に戻る先頭に戻る。