《作り方》(1)あこや貝の貝柱を洗いぬめりを取り水気を切る。(2)フライパンにバターと貝柱を入れ中火で1分ほど炒める。(3)しょうゆと一味唐辛子を加え、絡めたら火を止める。塩:少々)《作り方》(1)ラディッシュは輪切り、ルッコラは3cm程度に切る。(2)調味料を全て合わせて、ラディッシュ・ルッコラと混ぜる。(3)クリームチーズを散らす。《作り方》(1)鍋に水とグラニュー糖を火にかけ溶けたら火を止め、はちみつを加えて粗熱を取る。(2)キウイは皮をむき1cm程度の厚さの半月切りにする。(1)密閉容器に(1)と白ワインとキウイを加え1時間浸ける。(4)黒こしょうをふり、キウイを生ハムで巻く。《材料》くるみ:30gみそ(はだか麦みそのすりみそ):50gみりん:大さじ1酒:大さじ1砂糖:小さじ1《作り方》(1)くるみはポリ袋に入れて麺棒などで軽くたたいて粗めに砕く。(2)砕いたくるみをフライパンで弱火でから煎りして、一度取り出す。(3)フライパンにみそ・みりん・酒・砂糖を入れて混ぜ合わせ、火にかける。程よい加減になればくるみを加え合わせ火を止める。*焼き魚の上に乗せ、もう一度軽く焼くと普段と違った焼き魚に。《材料》かぶ:100gかぶの葉:50gにんじん:30gしいたけ:50g塩:小さじ1/2オリーブオイル:小さじ1だしじょうゆ:大さじ1みりん:大さじ1《作り方》(1)かぶは角切り。かぶの葉は小口切りして塩で揉んで絞る。にんじんとしいたけは粗みじん切り。(2)フライパンにオリーブオイルを入れ野菜を炒める。だしじょうゆとみりんを加え水分が無くなるまで炒める。《作り方》(1)フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとミックスベジタブルを炒め、塩、こしょうをふる。(2)水と天日干しきのこを加え、沸騰したら火を止めてシチューのルーを割り入れて溶かす。(3)時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込み、牛乳を加えてさらに5分ほど煮込む。(4)耐熱のカップ(もしくは器)に出来上がったシチューを入れ、冷凍パイシートで蓋をするようにのせる。予熱したトースターやグリルで10分焼く。《作り方》(1)きのこの汚れをふき取る。(2)エリンギなど大きいものは薄く切ったり、手でさいたり、しめじなどは手で小房にほぐす。(3)干し野菜用のネットや竹ざるに重ならないように広げる。干す場所は太陽の光が当たる、風通しのいい室外がおすすめ。室内の場合は日当たりの良い窓辺に。*保存用にしっかりと乾燥させる場合は3~5日間。《作り方》(1)プレーンヨーグルトにすだち1/2コ分の果汁と塩少々を加えよく混ぜ、ザルにキッチンペーパーを敷いて、ボウルを下に置き、ヨーグルトを流して一晩冷蔵庫で寝かせます。脂肪分と水分が分離します。(2)柿でコンポート(またはジャム)を作ります。角切りにした柿と水と砂糖を加え中火~弱火でふたをして加熱します。水分が無くなったら、すだち1/2コ分を絞って混ぜ、火を止めます。(3)水切りヨーグルトを器に入れ、柿ジャムを載せてヨーグルトで挟んで上に柿を載せて飾ります。*チーズの様な濃厚なヨーグルトと柿のコンポート(ジャム)がとても合います。《作り方》(1)さんまは3枚におろし、小骨を取って半身を3等分に切っておく。(2)バットなどに調味料を混ぜ合わせ、さんまを30分つけておく。(3)さんまを取り出し、片栗粉を両面にまぶす。(4)180°Cの油で揚げる。《作り方》(1)下処理したさんまをフードプロセッサーでする身にする。(2)ボウルにさんまのすり身を入れて、しょうが・卵黄・みそ・片栗粉を加え粘りが出るまで混ぜる。(3)鍋に水を沸騰させ、混ぜたものをスプーンで丸め入れて、火を通す。(4)別の鍋で野菜を煮込んでおき、さんまのつみれを入れて、酒・しょうゆ・みりんで味付けをし、千切りにした長ねぎを入れて一煮立ちさせる。オリーブオイル:大さじ1《作り方》(1)長ねぎは3cm程度に切る。合鴨は常温に戻して焼く前に塩コショウをする。(2)フライパンにオリーブオイルを入れ合鴨と長ねぎを加える。合鴨は表面を脂の面から全面をじっくり焼いていく。長ねぎは表面を焦がす。(3)合鴨とネギをアルミホイルと布巾で巻いて1時間程度置く。(4)スライスして長ねぎと盛り付け、塩コショウを振る。(5)フライパンにバルサミコ酢を加え煮立てて合鴨と長ねぎにかける。《ぎんなんカレー味》(1)ぎんなんをフライパンでからいりして少し焦げ目がついたら粗熱を取る。(2)布巾(ふきん)に挟んで殻を割り、ぎんなんの殻をむき片栗粉とカレー粉をまぶす。(3)フライパンにオリーブオイルを入れて揚げ焼きする。《ぎんなんバター&黒コショウ》(1)ぎんなんをフライパンでからいりして少し焦げ目がついたら粗熱を取る。(2)布巾(ふきん)に挟んで殻を割り、ぎんなんの殻をむきフライパンにバターを加え炒める。(3)火を止めて黒コショウをふる。《ぎんなんみそ漬け》(1)ぎんなんをフライパンでからいりして少し焦げ目がついたら粗熱を取る。(2)布巾(ふきん)に挟んで殻を割り、ぎんなんの殻をむきラップにみそを塗ってぎんなんをのせて包み、一晩漬ける。【自分で作るインスタントみそ汁】*休みの日にまとめて作っておくと便利。冷蔵庫で1週間、冷凍庫で3か月保存できます。削り節15g乾燥具材:わかめ・お麩(ふ)・切り干し大根・乾燥ねぎなど(作り方)(1)削り節が荒い場合はすり鉢で細かくする。細かい削り節はそのままでOK。(2)みそと削り節、乾燥野菜を混ぜて10等分にして丸め、1つずつラップで巻く。(3)冷蔵庫で保管して、食べるときにお椀(わん)に入れ、熱湯を注ぐ。松山放送局トップラジオまどんな四国だ!ゴーゴーJavascriptを有効にしてください。292020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4。