blogこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2017-06-16傷物さくらんぼの可能性を考察こんにちはトリスフです。本日は秋田県の名産品、三関のさくらんぼについて執筆します。湯沢市内から13号線を山形の新庄方面にむかう途中にあります。車で行く場合、秋田市からだと下道で2時間半くらいかと。さくらんぼは日本一の品質と言われているそうで、糖度が高いことが特徴です。giftstotheearth.comで、なぜ糖度が高いのかなーと調べてみたんですが、上記記事によれば、扇状地とか、豊かなミネラル水などが原因らしい。実際のところそれを三関できっちり科学的に調査した論文などはどうもなさげです。農家さんの絶え間ない努力の末に編み出された秘中の秘の技でおいしくなっているのでしょう。(何も考えず作ってみたら甘さたっぷりで美味かった!日本一じゃ!っていうストーリーの可能性は...多分ない)実際私も食べたことありますが、県外で食べたさくらんぼより断然おいしいです。なかでも加敬農園さんの高級さくらんぼ「クイーンブラッド」は1粒812円するそうです。一度食べてみたいですね~。そんな三関のさくらんぼですが今年(2017)はある問題が起きました。www.sakigake.jpwww.asahi.com上記二つの記事によりますと、5/15に湯沢三関で雹(ひょう)が降り、さくらんぼの実が傷ついてしまったため売り物にならない可能性があるそうです。秋田県の見積もりによれば被害額は約2億5000万円だそうです。実際のところ、まるで駄目になるのか、さくらんぼの表面に傷がついてしまった程度でおいしく食べられるのかは不明です。食べられるとしても傷モノの果物を買いたいという人はなかなかいないと思います。よって台風で落ちたリンゴの如く、傷ついたさくらんぼは廃棄されてしまう可能性があります。spiritを刺激します(さすがにまるで育たない場合は諦めですが)。食べられる傷物サクランボが沢山あるとしたら、どんな活用法があるんだろうな~と調べたのが、今日の本題になります。調べたところ、さくらんぼは生産期間が1カ月と短い、高価である、種を取り除くのが大変、あまり香りがしないなどの理由から二次加工食品はあまり作られていないようです。それでもやっぱり最初に調べるのは食べものへの加工なわけで、日本各地でどんなものが売られているのかなーと調べてみました。さくらんぼを食品として加工する場合、さくらんぼジャム、さくらんぼ酢、さくらんぼ酒などがメジャーであるようです。他にもさくらんぼピクルス、さくらんぼゼリーなどがあります。hishinumanouen.comジャムや酒のレシピについてはこちらのHPが詳しいです。簡単に作られますが、秋田県内ってやっぱりこういう二次加工品を目にすることが少ないですね。これはある意味チャンスなのでしょう。誰もやっていないなら先にやったもん勝ちですね。国内でこういうのがある。海外ではどうなんだろうってのも調べてみました。アメリカは一味違うぜ。そもそも美味しいのだろうか。なんと科学的説明までついてました。簡単に説明すると、食肉時に発生する活性酸素を果物の抗酸化作用が打ち消すことでより健康によいし、肉なのにサクランボの栄養も取れちゃう、っていう論理だそうです。なんだかこういうこと言われると一石二鳥で体に良さそうな気がする。向こうでも異常な組み合わせらしい。combinationですって。気になるからちょっと今度家でやってみますかね...。他にも干しサクランボ、サクランボヨーグルト、チョコレートでさくらんぼを包むなど実に多種類の加工品があるようです。国内に輸入されていないさくらんぼの食品加工のアイデアがありそうですね。二次加工食品を作る場合はこんな感じ。化粧品の可能性それと、加工品で検索するとさくらんぼの化粧品のお話が引っ掛かりました。さくらんぼの果実をすりつぶしてパックとして使うと、小じわを防止してくれるとか紹介してるサイトが引っ掛かりました。いう系でがっつりやってそうな会社を見つけたので紹介します。食用にならずに農業廃棄物となるサクランボから成分を抽出して販売しているようですね。もたらすという実験結果があるそうです。サクランボは食用ではなく、美容目的として使うこともできるようです。県内の化粧品を作っている企業と共同開発するなんてのも面白いかもしれませんね。続いて、以前秋田県の人口減少対策を考察という記事でも触れました県民の健康事情の改善に使える可能性はあるのかなーと調べてみました。果物類は大体ポリフェノールが豊富です。サクランボではどういう医学研究が報告されているのか調べました。すると、タルトチェリーという生食で食べられないサクランボについての研究報告がいっぱい出てきました。ちなみに日本でよく生で食べられるサクランボはスイートチェリーといいます。おなかカンパニーROTTSタルトチェリーとは何かについては上記URLを参考にしていただければと。ScienceDirect変形性膝関節症の方にタルトチェリージュースを投与した結果、症状が和らぐという結果が得られたそうです。NCBI同じくタルトチェリーの論文ですが、早期高血圧の男性に対してタルトチェリージュースは血圧を急激に低下させる作用を示したそうです。NCBIさらにタルトチェリーの論文で、タルトチェリージュース摂取で高齢者の認知や記憶障害の改善効果がみられたという論文もありました。こんな感じでタルトチェリーがヒトの健康にえがったっていう論文は沢山見つかったのですが、日本でよく食べられる品種であるスイートチェリーを使ってヒトで試験を行っている論文は見当たりませんでした。タルトチェリーとスイートチェリーは前者の方が酸っぱいらしく、中身が違うためひとくくりにサクランボジュースの効果として同一視することはできません。それでもスイートチェリーもまるで効果がないわけではありません。ScienceDirect直接的な影響は実証していませんが、やはりスイートチェリーにも抗酸化物質が豊富であるため、ヒトの健康に良い影響を与えている可能性があるようです。NCBI高脂肪食のマウスにスイートチェリー由来のアントシアニンを投与したところ、肝脂肪症の発症を緩和させたそうです。このようにスイートチェリーがヒトの健康にどの程度良い影響を及ぼすか実証した研究は見当たりませんでしたが、抗酸化物質が豊富であるために何かしらの効果が期待できますし、実際に含まれている成分にも動物実験では脂肪蓄積抑制作用などの効果が期待できるようです。スイートチェリーがヒトに良い効果があるのかについては、今後の医学研究に期待したいですね。傷ありサクランボを廃棄してしまうという場合は、ジュースにして秋田大学や近くの病院で医学研究を行ってもらい、ヒトへの影響を調べるというのが有効活用の手段の一つだと思います。あとがき傷ついて商品として売れない...ってだけのサクランボを捨ててしまうくらいなら今回示したように色々な活用方法があります。紹介しきれませんでしたが、海外ではもっといろんな形のサクランボ活用方法があるようです。ピンチはチャンスという言葉の通り、傷物になってしまったサクランボの新たな可能性を模索することで、将来様々な形でサクランボを活用できるようになり、結果的に秋田県の活性化に繋がるのではないかと思いました。最後まで読んでいただきありがとうございました。18:20傷物さくらんぼの可能性を考察Tweet広告を非表示にする関連記事2017-11-18秋田県の6次産業について調査と考察1遂に平地でも雪が観測され始めましたね。秋田は今年も雪だらけ...2017-03-10秋田県の人口減少問題と対策を考察ここ数日は人口減少問題について考えていました。自分のはまった音楽を振り返るブログ開始から約1年H29宅建試験までの軌跡と結果2月別アーカイブ参加グループ地域はてなブログをはじめよう!t3aktさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。