作り継がれ、食べ続けられてきた飽きない味イタリア人は、ホントはこんな食事を楽しんでいる!イタリア人が毎日食べているお惣菜は、自然とワインがすすむ味がします。今月号はイタリアで長く、深く愛される「お惣菜=飽きない味」の作り方をご紹介。日本の食卓力をアップさせるヒント満載の一冊です。お金で買えない豊かで贅沢な食卓作り、さあ、ここからスタートです。国産生ハムの実力は?生ハムは"乾燥熟成肉"!?――日本に生ハム輸入が禁止されていた時代、ヨーロッパでその抗いがたい魅力に出会った先人がいました。20~30年も前から生ハム作りを続けてきた二人を訪ね、気候・風土を見極めながら作られる国産生ハムの世界をご紹介。読んで食べたくなってもご安心を。国産生ハム購入情報もお届けしています。第2特集これからのチーズの選び方タイプにより幅広い味わいがあり、熟成や保管状態でさらに変化するチーズは、食べ手の数だけ"頂点の味"が存在します。謎のA子のお買い物シミュレーションで、自分だけの"頂点の味"に出会う術をご案内。人気店「ジーテン」の珠玉のレシピを紹介します。酢を使わず、レモンとトマトの酸味で味を作る酢豚。レモンを皮ごと使う驚きのレシピは見た目に鮮やか、かつヘルシー。浅草に来ると必ず訪れるという「並木藪蕎麦」。さんのお話は、江戸料理を交えた時代小説のよう。読むうちに、酒を飲み、蕎麦をすすりたくなります。来年、建て直しを控えた同店。長い休業に入る前に是非足を運んでみては。新・定番はモダン・クラシック今一番注目の、サレとスパイスパティシエが作るおやつ"おやつ本"をチェックせよ。1,026円(税込)女子力の時代。1,026円(税込)肉は、焼きで決まる。うわぁ、ありがとうございます。全部欲しくなってしまう。今日、料理通信を歯医者に持ち込んで読んでた。先生に「画数が56〜58もあってえげつない漢字」と話したんだけど。この漢字を印刷した人がすごいことに気づいた。原稿も、この字が書いてあるのか気になる。『料理通信』さんの影響で、粉ものが食べたくて仕方なかったので決行。タイシさんの「北の大豆」豆乳で牡蠣グラタンを作りました。あさイチでやってた、「調理前に牡蠣を塩水で洗う」を実践したら、見事ぷっくり。岡田さんの手から生まれる味・・・って考えると味の到達点を想像してしまいますね。おいしさを極めずにいられないところに職人魂を感じます。20:21:06岡田吉之さんによるワンハンドクッキング。Webでも過去の連載を紹介しています。20:18:22シュウマイを手で包めない岡田さんは考えた、「冷凍して固めればいい」と。卵ケース、アイスクリームの容器......いろいろ試してついに見つけたのがRichell社製の剥離しやすい離乳食用冷凍小分けトレー。20:12:53FREEなレシピ【ワンハンドクッキング】――脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元「ア・ポワン」パティシエの岡田吉之さん。「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか?」の探求に邁進中です。校了日は心身ともに消耗するため、編集長Sがハーブティを淹れてくれ、パウンドケーキも切ってくれました(やさしい)。ティーポットの使い方を間違え、かわいい惨事に。19:36:58今日は校了日。うしろで無我夢中でゲラを読んでいる編集部Fが「ふっ」って笑いをこぼしました。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。