建築家やパリ帰りの友人などと、久し振りに出かけた御影の「御影ジュエンヌ」。日のディナーということもあり、カウンター並びにテーブルも満席状態です。アミューズは赤ピーマンのムースにトマトのクーリー。懐かしいメニューです。一時といっても相当前になりますが、フランス料理界を席捲した一皿。パリの「ランブロアジー」で供されたメニューです。なんとも滑らかで軽やか。素晴らしいスタートでした。分がほどよく一体となって口のなかでワルツを踊り続けているようです。フキノトウのリゾット、といわれたのですがアワビにトリュフのジュー。なんと贅沢なリゾットですか。二口ほど食べたいと思ったくらいです。淡路産の新玉ねぎと由良(淡路島)のウニを使たスープです。季節感と産地が見事に一つとなったメニュー。旨さが身体に入ってゆきます。地野菜がどれだけ入っているか。持ち味つまり野菜の滋味をたっぷり味わうこととなります。赤ワインのソースにエンドウ豆のピュレ。このソースが秀逸です。アブラメにぴったりです。自然とついた薄いピンク色です。イベリコ豚のローストです。この焼き色が火入れの的確さを物語っています。グレープフルーツのプリンがアバンデセールです。イチゴのミルフィーユやブランマンジェです。このブランマンジェは傑作。「御影ジュエンヌ」初の方には、ブランマンジェをおすすめしたいと思います。料理に対してブレがなく、精緻を極めた料理がいいスピードで出てきます。