2008年11月ふくのうまうまプロジェクト美味しい商品開発奮闘記カプサイシン唐辛子のカプサイシンは脂肪を燃焼させやすくなる効果があります。このことはマスコミにも何度も取り上げられ皆さん知っていますね。唐辛子を食べた後に運動するといつもより汗が出ます。唐辛子ダイエットがブームになり女子高生がマイ一味をポケットに入れ持ち歩いた時期もあります。さんみたいw)また、発汗作用はお肌に潤いを与えるといわれています。カプサイシンには食欲増進効果もあるので食事の量に気をつけないと太ってしまうことも・・・カプサイシンは塩分を感じやすくする特性もあるので高血圧で減塩生活を余儀なくされて薄い味の物足らない食事をしている方は一味を少しかけると食事を美味しく食べることが出来ます。最近の名古屋市立大学の研究でわかったことはカプサイシンとイソフラボンを同時に摂取すると髪の毛が生えるというのもあります。これは、すでに毛はえ薬として発売されているようです。カプサイシンはたくさん摂取しつづけるとニコチンのようにくせになる依存性もあるので食べすぎには注意が必要です。どんなものもそうですが過ぎたるは及ばざるが如しですね。バランスの良い食事と食材の良いところを上手に食生活に生かせるといいですね。昨年からテスト販売中の新商品があります。それがこの「ピリカラ糀」。あじめコショウとピーマンと麹を1本千円の醤油とあの有名な白扇酒造のみりん(さすがに三年みりんは使えませんでした。^^;;;)で甘辛く炊いたものです。地元の伝統食として愛されてきた味をバージョンアップした商品です。中身重視の割安簡易パックでうちの近くの目の届くところにしか卸していないんですが中津川の「ちこり村」で最近特に売れるようになり、そろそろちゃんと流通させることを考えようとうごきはじめました。パッケージの仕方からやり直しです。何パターンか考えていることを順に試そうと思います。コメント:0初体験(ふくの馬馬ぷろじぇくと)先日、道の駅きりら坂下に打ち合わせに行ったとき売店の入り口あたりにいっぱいパネルを並べて乗馬倶楽部が宣伝をしていた。近くで聞いていた叔父さんが申し込み予約をしている好奇心旺盛な私はついうっかり申し込みをしてしまったwまあ人生に一度は馬に乗ってみるのもいいかなどと思いつついい年こいてこの忙しいときに落ちたらどうしようなどとかなり不安もある。行ってしまえばあとには引けない。「30分前の2時半には来てください。不覚にも到着が早すぎ2時についてしまった。受付と承諾事項の書類にサインを済ませテーブルにあったパンフレットを見る。馬にまたがって記念撮影などと書いてある。そっちにしておけばよかったかな・・・まっている間に疲れがたまっているのでテーブルでねてしまった。「○○さん遅くなってごめんなさい」というインストラクターのお姉さんの声で目を覚ます。寝ぼけ眼でブーツ、ジャケット、ヘルメットを身にまといいざ馬場へ30分間の乗馬体験となりました。近くで見ると馬って大きい乗ってみると思っていたのと随分感覚が違い馬が歩いているときは意外に横揺れするんですね。小走りになると横揺れが縦に変わる。自分の体制がぴたっと馬と合うとまったく揺れを感じなくなる。すごくきもちいい^^さすがに初回で暴れん坊将軍走りは出来ませんでしたがww地域の宝探しは私のライフワークです。乗馬は感動の体験となりました。今度は誰か誘っていこうと思う。2唐辛子に含まれる成分を分析した結果あじめコショウは赤と青でその成分の違いが見られました。比較対象としたのは韓国唐辛子です。辛味成分の分析では青は赤よりもカプサイシン、ジヒドロカプサイシンともに高い値を示し、青は赤よりも辛いという評価を裏付ける結果となりました。あじめコショウは韓国唐辛子に比べて約5倍と高いカプサイシン含有量を示し、辛味の強い唐辛子と考えられます。栄養成分では赤は青に比べ脂肪が14.3%と高く、比較した韓国産に近いで、青は赤の3倍近くカルシュームが含まれています。あるといわれているγーアミノ酸酸(GABA)の含有量が、赤や韓国産に比べて高い結果が得られました。あじめコショウは青から赤への熟成の過程で辛さが旨みに変化していることがわかりました。3人前・かえし(つゆの素)付[商品説明]椛の湖自然公園産そば粉の実をその都度必要な分だけ製粉し、挽きたてのそば粉で打った大変風味豊かなそばです。きりら坂下の駅長の三尾さんのご好意で福丸屋のホームページで今年も販売することになりました。待ちに待ったあの岐阜県最大のそば畑の新そばです。先日、お昼の時間帯に納品を合わせて新そばのざるそばを食べてきました。ネットの知り合いが来ると何度かご案内したりそば打ちオフもやったことがあります。ヽ(・∀・)ノイイ!!さっそくきりら坂下の駅長の三尾さんのブログにここからリンクしちゃいました。よかったら覗きに行ってくださいね♪この人凄いんです。頑張ってる姿からいつも勇気付けられています。コメント:2アリランキムチ中津川市に韓国料理のお店アリランが移転オープンしました。店主は韓国からお嫁に来た広瀬さん。昨年はいつも名古屋の金山駅や岐阜のマーサの特産品の販売に行くときの相方でした。好辛倶楽部でもピリカラ料理の先生をしています。このお店の石焼ビビンバが好き。多才な方で韓国時代は建設会社の社長秘書だったそうで、ヨガの先生もいまでも農協に頼まれてキムチの講習会やヨガ教室も開いています。今度、うちのお店のホームページでも彼女の本格キムチを販売することになりました。そんでもって写真撮りです。コメント:3エコバックうちの商店会の会合が1月に1回飲み屋で開かれています。地元の商店街の8軒が参加だけの小さな会です。この会は歴史は古く私のおじいさんの時代からあります。昔は商店の数も多く盛り上がっていたのですが商工会活動が活発になりスタンプ会も発足し2年間、会費を払っているのですがこれといった活動もなく毎回の会費5000円そのうち3000円が料理で2000円が積み立てです。今度、正式に親の会がなくなって代替わりしました。この会でエコバックを作ろうということになりはじめて活動らしきことになりました。前に好辛倶楽部で成分分析したので鷹の爪辺りと比較すれば何かわかるかもしれませんねたしか京都大学に研究している教授がいたな・・・よしまず検索だ。前にNHKの食べ物新世紀のクルーが取材に来たときにあじめこしょうの辛さが木で熟す過程で辛さが変化することがあらためてわかったので書いてみます。な辛さ3一部分から黄色に・・この段階が一番辛い4赤く染まる・・・・・カプサイシンがアミノ酸に変化し辛味とともにうまみがでてくる自分で植えるとそれぞれの段階を生で楽しめますね。コメント:2あじめこしょうをカレーにかけて今日のお昼はなんだろうと思いながら食卓につくとカレーでした。先日、カレーにあじめこしょうを試したらおいしかったというあじめこしょう一味をお買い上げのお客様からの書き込みがミクシーにありました。将来レトルトのカレーも商品化を考えているのでまずは嫁のお手製のトマトカレーにかけて食べてみました。!!いつもならガラムマサラを愛用しているのですがあじめこしょうで辛さ調整もいい感じで美味しく頂くことができました。家庭では子供に合わせて甘口のカレーが多く物足らないと言うお父さんぜひお試しくださいね。後日、この方から納豆に入れても美味しかったとご報告をいただきました。名古屋を中心に赤みそで煮込んだ固めのうどんです。うちは岐阜県なんですがインスタントも売っています。あじめこしょうをかけて食べました。扶桑社から今度出版されるカリスマ主婦の若松美穂さんのESSEの本「私と家族のしあわせせ時間」というエッセイ本のP24にうちの「くるみみそ」がお気に入りのお取り寄せとして紹介されます。エッセイが出版社から速達で送られてきて必死で探すこと数十分、あきらめて食卓に置いておいたら嫁が発見していつもの内線がきましたwうちのような地元を中心に売っている少量の商品が彼女のところまで届いただけでも不思議なのに自分のエッセイの中でおきにいりとして紹介してくださるなんてまさに奇跡としか言いようがありません。最近にないうれしい話その2でしたぁ!!本の内容は夫や子供とのかかわりの中の小さな幸せの時間と愛を感じるものでした。専業主婦の悩み、夫婦の会話、子育てなど主婦の心の中をちょっと覗き見した感じ・・・そして、家族愛のある前向きプラス思考な人だと思いました。本屋でみかけたら読んでみてくださいね。第一刷発行あ・・・・くるみみそもよろしくです。コメント:0プロフィールAuthor:fukuようこそ、いらっしゃいませ。ここにきてくださった皆さんに感謝です。(有)カネマス福丸屋のブログです。Oに近いA型?お酒と食品の販売の小売店の4代目として生まれました。本業は特産品開発と卸しです。趣味はアコスティックギター、陶芸、渓流釣り、チャット、将棋30代は商工会活動や地域づくり団体の夢倶楽部を結成し地元のイベントや地域づくり活動に事務局長として明け暮れました。時代の変化とともに町おこしに熱中しすぎて自分のお店があぶなくなって今では好辛倶楽部の一員として「とんからしらすみそ」を発売したのをきっかけに地元の特産品の販売、卸、開発にチャレンジしています。町を愛し都会にこびないでいい仲間と仕事を通じて微力だけどふるさと中津川の良さを情報発信できればと思います。お店では岐阜県の中津川を中心に伝統食品や素材をまた自分が美味しいと思うもの健康にいいものなどを紹介しお伝えしようと思います。地元で人気のオリジナル商品も満載です。商品は下記のホームぺじでお買い上げいただけます。(12/13)あじめコショウの七味風味のぽてとちっぷが「dancyu」で紹介されました。(04/09)いいものを探したらお値段もそれなりになってしまいました。(03/26)あじめコショウの七味風味のぽてとちっぷが「女性自身」で紹介されました。(05/29)中部経済新聞で紹介されました。