捜索せよ!南陽市梨郷に、ユニークな試みで有名なお豆腐屋さん「野川食品」がある......。「鮮度が命のお豆腐は朝が勝負なんだって。沿道を少し外れた先に見える「の川や」の暖簾。その奥の工場では、ご主人の野川壽一さんと奥様の八枝子さん、息子さんの寿広さんが黙々と豆腐作りに勤しんでいた。一押しは県産の大豆「秘伝豆」を使った「ざる豆腐」。本来は枝豆として食べる豆を使用する事で、こくがあって大豆の香りが豊潤に漂う豆腐が出来る。伝わる俵型の油揚げだが、形の特殊さから全国流通は難しい。そこで、寿一さんは油揚げをホットドッグのパン生地に見立てた「ホットきつね」を開発、その他にもソーセージ型の豆腐「とうふぼうや」や豆腐を用いた惣菜を次々に作りあげた。2008年には工場に併設した販売店舗「の川や」を構え、地域密着型の展開をおこなっている。コンクール」奨励賞を受賞したのである。野川食品では、おからや廃油、豆腐の売れ残りなどを微生物と混ぜ合わせて有機肥料を作り、秘伝豆を作っている農家の方へ提供している。土作りから豆作り、そして豆腐作りがひとつのサイクルになっている事で、より地域と密着した生産活動がおこなえるのだ。豆乳を絞ってできるおから。健康食として知られるおからは、土にとっても、いい栄養となる。野川食品の道路向かい、かつて農協の野菜加工所だった空き地を買い取った寿一さんは、「地域の皆が元気になる何かがしたい」と、地元の農家さんと協力して、「りんごう市場出店者会」を結成し、「朝市」(リンク先左上)を始めた。隔週で開催されていたが、あまりの人気に現在は毎週催されている。地元の名産であるカボチャやおからで作ったドーナツや豆乳プリンが人気で、それを目当てに市外からやって来るお客さんもいるそうだ。野川食品(の川や)にがりを加え熟練の技でかき混ぜます一気にするのがコツ息の合った親子です出来立てのお豆腐が並びました朝市でお待ちしていますおからドーナツに豆乳プリン♪お惣菜も見逃せません壽一さんのマイクパフォーマンスも聞き逃せませんよ最後に野川ご夫妻をお店の前でパチリ朝早くから捜索した甲斐があったな!今回はお腹が減って仕方なかったぞ。Reserved.ページ上部へ。