当店は、創業当時からずっと畳表にこだわって来ました。同じ国産畳でも、目利きの選ぶ「国産畳」をお薦めします。した茶室空間の畳は、日本が生んだ世界に誇れる財産です。半年ほど前に仕事で携わらせて頂きました水琴亭です。夜の懐石を食べに行ってきました。庭がライトアップされてなかなか良い雰囲気です。前菜かに新丈お造りそば豆腐の揚げ出しニュウも色合いもなかなか良い器。唐津かなと思ったら波佐見焼(長崎)でした。キンキの煮付けあわびと冬野菜のせいろ蒸し飛騨牛炭火焼もう一品ひつまぶしは撮り忘れました。デザートは揖斐ほうじ茶アイスお腹一杯でした。今回は真ん中のメニューで1万円、なかなか値打ちでした。お昼のランチは3千円ほどだとか。奥の二間を取って頂きました。入れ替えた新畳はよく馴染み、クッション加減も硬過ぎず柔らか過ぎずで最適でした。この二階が原三渓が好んで使い絵を残した部屋です。東西にわたる60畳ほどの廊下の畳も程よく収まっていました。