蔦屋書店」で会いましょう。コラボレーションでお届けしている料理イベントの第3弾を開催します!本屋さんの中で行われるスペシャル料理イベント。お子さま向け、大人向けと2つの企画をご用意していますので、お近くの皆さまふるってご参加ください。が食のプロと一緒にお届けする“キッズ向け”料理教室。料理家であり写真家でもあるminokamo/長尾明子さんを講師に迎え、千葉のお正月料理に欠かせない「はばのり」を使った自家製パスタを作ります。クリスマス直前、みんなで一緒にパーティ気分で盛り上がりましょう。※お豆腐プロデューサー・工藤詩織さんの会の様子。使って手作りパスタに挑戦!」・詳細--------------------------------------------------------------------------------------minokamo長尾明子さんの「はばのり」レッスン--------------------------------------------------------------------------------------その土地の食材を活かし、その土地の料理を伝え次ぐ料理家、minokamo/長尾明子さんを講師に迎え、千葉のお正月料理に欠かせない「はばのり」を使った料理デモンストレーションを行います。「はばのり」は、これを食べれば1年「はばが利く」ということで千葉の縁起物として食べられてきたもの。会場となる「房の駅」でも毎年人気のアイテムです。当日ははばのりを使ったお雑煮をご試食いただくほか、長尾さんからワンポイントレッスンをしていただきます。▼minokamo長尾明子さんの「はばのり」レッスン・詳細クリスマス&お正月が目前の休日。食卓のヒントを見つけに遊びに来てください!(asai)2019年12月13日|ツイートツイート2019.11.30・沖縄に行ったら、何食べる?ここ数年、沖縄を何度か訪ねています。沖縄らしい食べ物はいくつかありますが、その一つに「生鮮マグロ」があることを知ったのは最近です。近海でマグロが獲れるので生鮮で水揚げされるのが特徴。市場にいくと、並んでいる部位もユニークです。目玉にしっぽまで、ですもの。和えものに、からあげに、煮つけに、塩焼きに、マース(塩)煮にと、おすすめの調理法も書いてありました。「まはまぐろ」のWebサイトに掲載されているので、よろしければぜひ。▼「生鮮だからおいしい」のその先へ。(asai)2019年11月30日|ツイートツイート2019.11.12・11月23日(土)に柏の葉蔦屋書店でお会いしましょう。コラボレーションでお届けしている料理イベントの第2弾を開催します!お子さま向け、大人向けと2つの企画をご用意していますので、お近くの皆さまふるってご参加ください。が食のプロと一緒にお届けする“キッズ向け”料理教室。お豆腐プロデューサーの工藤詩織さんをお迎えし、お子さまと一緒に豆腐作りにチャレンジします。千葉の食材を扱う『房の駅』とのコラボレーションイベントです。※要予約イベント詳細はこちらへ--------------------------------------------------------------------------------------お豆腐プロデューサー”まめちゃん”の「TOFU塾」--------------------------------------------------------------------------------------お豆腐プロデューサーの工藤詩織さん(通称:まめちゃん」)をお迎えして、身近な食材である豆腐をテーマにレクチャー&デモンストレーションを行います。いう食材の魅力や使い方を学んで、日々の料理にご活用ください。明日、11月5日(水)に『料理通信』2019年12月号が発売になります。自分のキッチンの外で、食を楽しむ機会が増えました。軽減税率制度により、テイクアウトフードやデリバリーサービスの需要も高まっています。惣菜、弁当、パーティーフード、etc.持ち運びする「ケータリングフード」は、レストランで作りたてを提供するのとは勝手が違う。人を招く時や毎日のお弁当作りなど、普段の食事作りにもいかせる技の宝庫と言えます。人気店がレストラン・クオリティで手掛ける、ケータリングフードのコツに迫ります。■プロに教わる食べたくなる盛り付け。Sweden----------------------------------------------【第2特集】シェフたちの道具使いから学ぶアウトドア・クッキング----------------------------------------------休日に厨房を飛び出し、家族や仲間と自然の中で戯れ、キャンプやBBQを楽しむシェフが増えています。道具も熱源も限られた環境で、シェフたちはどんな道具を使い、どんなアイデアでアウトドア・クッキングを楽しんでいるのでしょうか。そのテクニックとレシピを学びます。FIELDS」が提案する人間らしい営み、これからの豊かさ。自然と戯れ、地球と触れ合う、生き方。デジタル版には一部広告ページは掲載しておりません2019年11月5日|ツイートツイート2019.10.25・自然が穏やかであることのありがたさ。来月発売の第2特集では、アウトドア企画があります。都会を離れ、設備を持たない場所で、料理をする。速度を変えたように過ぎていく時間や、匂い立つような風を感じて、自然と対峙する。そんなシェフたちが増えていることを受けて生まれた「アウトドアクッキング」企画です。「永福食堂」の松本晋亮さん、3名のシェフたち共に外へと飛び出しました。写真は赤ピーマンとトマトを煮込んだ「ピペラード」。赤い食材を合わせた鮮烈な色、じゅわじゅわと染み出すスープ。料理はどれも滋味深く、太陽のもとで体力を奪われた身体に染み込んでいきました。アウトドアを楽しめるのは、自然が穏やかに自分たちを受け入れてくれるからこそ。命を脅かされないという環境(あるいは自分でその状況を作る)が大前提にある気がします。今日の東京は、警報が出るくらいの雨が降っています。千葉や東北は、災害レベルの状況であることが報じられています。仕事をしながらオンラインニュースをリロードし続ける1日に。大雨が残す傷跡は余りにも大きく、毎回、想像を超える現実に言葉を失います。私たちの仕事でいえば、畑や畜産の動物たちの環境も心配です。皆さま、できる限りのご準備と安全対策を。被害が大きくならないことを祈るばかりです。(asai)2019年10月25日|ツイートツイート2019.10.15・カレー特集、完売しました。48レシピ!」は、おかげさまで重版分も完売いたしました。お求めくださった皆さま、本当にありがとうございました。電子版のご案内をさせていただきます。電子版のメリットは「外出時でも必要な材料の確認ができる」です。下記にてお取り扱いがございますので、ご希望の方はぜひご活用くださいませ。(asai)●kindle●Kobo●magastore●富士山マガジンサービス(定期購読のお申し込みも承っています)2019年10月15日|ツイートツイート2019.10.11・料理通信の公式instagram「いつも料理通信のインスタグラムにやられてる」と、お褒めの言葉をいただきました。公式instagramは、今月号ってどんな内容なのかな?というのがわかるようにしています。揚げもの”は気分がアガる食べ物。食べるのは好きでも、作るのはハードルが高いという声をよく聞きます。揚げものというと豚カツ、天ぷら、海老フライ、串揚げなど専門店のそれを思い浮かべますが、もっと自由に身近な食材を揚げてみれば、いつもの食材の新しいおいしさに出合えるはず。今月号は、揚げものへの心理的ハードルを下げるべく、揚げもの上手たちに弟子入り。思い込みを覆す、目から鱗の「揚げもの新・常識」に迫ります。-----------------------------------【第2特集】日本ワイン2019~この秋は、進化&成熟を確かめる旅へ~-----------------------------------昨年、日本ワインの法制度が変わり、国産のブドウを使用したものだけが「日本ワイン」と表示できることになりました。国内のワイナリーは300軒を超え、品種もスタイルもさまざまなワインが続々と登場。うれしいことにデイリーに楽しめる価格帯も充実しています。日本ワインはこれまでにない成熟の時を迎えているのです。その真価を確かめに、まずは、山梨県へ向かいましょう。――加藤峰子(「FARO」シェフパティシエ)■料理上手と呼ばれたい・・・。税込:1,090円(税10%)本体価格変更に伴い、定期購読料も変更になります。税込:13,080円(1,090円×12冊)以上2019年10月1日|ツイートツイート2019.9.27・ホームパーティ、何作ろう?週末、ホームパーティがあります。偶然にも、お邪魔するお宅の奥さまが『料理通信』の愛読者でいらして、参考書のように日々の料理にも活用してくださっているとのこと。お酒やつまみを各自持ち寄る会で、10名弱のメンバーが各々「自分は〇〇を持っていく」と申告するスタイル。いうときに皆が何をチョイスするのか、とても興味深いです。「唐揚げ作ります」とか「食パン専門店でパンを一斤予約しました」・・・とか。わたしはというと、「スパイス玉子」と「ねぎワンタン」にする予定。呼ばれたい・・・」に掲載している「ねぎワンタン」。風瑞さんに教わりました。<選んだ理由>スパイス玉子:自家製特集やカレー特集にレシピが載っています。液に漬かっている状態も、切った断面からとろりと黄身が流れ出る様子も、何度見ても心に刺さるビジュアルが決め手。スパイスをいくつか買い足さないといけませんが、これからも使えるので良し。ねぎワンタン:あんと薬味だけ自宅で用意していき、包む&茹でるをホスト宅で仕上げる予定です。メンバーに子どもたちがいるので一緒に包むのも楽しいし、作りたて感があるのもいいかな、と。最大の理由は、いずれのメニューも他の参加者やホストの料理とバッティングしないはず・・・という点です。私は毎回、かなり悩みます。