2020年2月6日2月4日(火)、UCCコーヒーアカデミー神戸校にて「世界チャンピオン佐々木修一氏によるエアロプレスセミナー」に参加してきました。写真アップは禁止なので教わったことを簡単にメモしておきますね。実演ではパドルではなく小さめのスプーンを使い、5回撹拌のときは一定の速さで優しく混ぜている感じで、3回ブレイクのときは若干押すようにされていました(カッピングのブレイクのような動き)・エアロプレスは浅煎りの良質な成分を出しやすく、クリアで明るい風味を再現性高く抽出できる器具である・標準レシピは特に定まっておらず、色んなことをする人がいてトレンドも変化している・味の再現性はアップライト(スタンダード)の方がインバートよりも高い・インバートのほうがしっかりした味を出しやすいが、ひっくり返す過程があるので再現性を欠く場合がある・インバートで行った場合ひっくり返す過程で混ざるので、撹拌後のブレイクはしない・一定の強さで押しきることが大事。プレス前半時間かけすぎたと思い、抽出後半に強く押してしまうなど速さが変わるのはだめ私は個人的にあたふたせず落ち着いて出来るからインバートばかりやっていたのですが、今後アップライトもやってみようと思った次第でした。久しぶりに新しいドリッパーを買ったのでレビューしてみます。ゴールドフィルターC245。以前からちょっと気になっていた珈琲器具があり、ブログのネタにもなるかなということでアメリカのアマゾンを使って注文してみました。「コーヒーに適した水」の質問も時々お客様から頂きます。簡単に言ってしまうと私が回答しているのは以下2点です。店舗の棚に各メーカーのドリッパーを色々並べています。お客様から「そこにある〇〇のドリッパーってどうですか?」と聞かれることもよくありまして。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。MARKII」テイクアウトコーヒーもありますのでお気軽にお立ち寄り下さい。