.おはようございます。具材の水分量、マヨの量、発酵時間、やっぱりその辺りが思い当たると。Bingo✨.具材の水分量が多いと包み込んで二次発酵、焼成した時ガス、水蒸気が出て生地は膨らむけれど大きな空洞ができたり生焼けの原因になるんですよね。.今回はきっとそういう事だったんだろうと。難しいなぁ〜でもそこを考えるのが楽しいのがパン作り。..そう言えば...今年クロワッサン修行1度やったきり。暖かくなって来るんですけど😅.そう言ってる間に春を迎えそうです。