父との時間親子飲みFacebookTwitterLINEはてブ親と一緒にビールを飲む。いつまでも親と子の関係は変わらないけれど、大人になったと実感できるささいな、でも大きな出来事。照れくさくても親子でビールを注ぎ合えば、隠していた思いもぽろりと出てくるかもしれない。それなら、ふたりをつないでくれるビールも一緒につくっちゃおう。思いをつなぐ「親子でビールづくり」、はじめます。0からつくる初めてのビールづくり今回親子でビールづくり体験をするのは、ビールが大好きでクラフトビールもよく飲むという娘・青柳未久さん(29)と、未久さんの影響でクラフトビールを飲み始めた父・中川治さん(60)。今回つくるビールのテーマは「お姉ちゃんの出産を勝手に祝おう!」2018年10月に、未久さんのお姉さんが女の子を出産されました。お姉さんは授乳中のため飲むことはできませんが、ビール好きな未久さんとお父さんで一緒にビールをつくり、おめでたい記念に勝手にお祝いしちゃおうと決めたそうです。「ビールづくりは初めてだからすごく楽しみ!」と未久さん。お父さんと一緒に、ビールの味を決めていきます。モルト、ホップ、水でできているビール。ベースとなるビールのスタイル決めから。ベースとなるビールを飲み比べながらふたりで相談。最近ではクラフトビール好きの未久さんに連れられ、ビアフェスタなどにも一緒に行くのだそう。今回は15リットル、瓶45本分のビールづくり。量を考え日常に寄せた飲みやすいスタイルにするか、いつもとは違うお祝い用のスタイルにするかで頭を悩ませます。飲み比べをしてベースが決まれば、次はホップ決め。ホップはビールに苦味や香りをつけるものです。ベーススタイルの味を確認しながら、香りや苦味を決めていきます。未久さん「これは大変!でも、ひとつひとつ嗅いでみるとやっぱり香りが全然違う」お父さん「難しいな〜。スパイシー過ぎるのは外したいかな」さんざん悩んだ末「せーの!」で自分の好きなホップを選ぶ2人。副材料にはオレンジピールを。お姉さんが出産したばかりの赤ちゃんの名前が「柑那」ちゃんであることから、柑橘風味のビールを作ることにしました。仲良しの理由は”皆勤賞”オレンジピールの量も調整できることがわかると、「オレンジピール、ちょっと強くする?」と尋ねる未久さんに対し「任せた」と答えるお父さん。未久さん「えー!ふたりで決めたんじゃん!」とても無邪気な掛け合いをするお父さんと未久さん。した仲の良さが伝わってきますが、それもそのはず多感な小中高の12年間、一緒に電車通学していたのだそう。未久さん「父への反抗期ってあまりなかったと思います。いうのも、父の会社の最寄り駅が私の通う学校のひとつ前で。未久さん「だから父に『一駅分付き合って。私の皆勤賞はお父さんにかかってる!』ってお願いしたんです」お父さん「喧嘩なんてしたものなら困るの自分だもんね(笑)」モルトを計量したあとはお湯の入った釜へ。モルトがお湯に完全につかるまでよく混ぜます。お父さんも「おいしくなーれ、おいしくなーれ」と言いながら混ぜ混ぜ。その後は循環という作業。循環とは釜全体のモルトとお湯を均等にさせること。レバーをひねって麦汁をくみ、釜の上から麦汁を戻して混ぜていきます。麦汁の良い香りがあたりに充満するなか、糖化の作業へ。糖化とは、麦芽のなかにあるベータアミラーゼという酵素を使って、麦芽のでんぷんを糖に分解する作業。ベータアミラーゼがよく働く温度は65〜67度のため、その温度まで麦汁の温度を上げていきます。釜をかき混ぜながら温度計とにらめっこ。蒸気のエネルギーが強いのかな。63度!」あっという間に上がる麦汁の温度。循環をすると、コーヒー牛乳のような色に。