-バウムクーヘン研究家yama3の日記ブログ-毎日のほほんと暮らしているyama3の日常を書いてます。『もやしもん』を読んでたら、どうやら納豆は結構簡単に手作りできるらしい。ゆーことで先日作ってみました。1.まずは大豆を一晩漬けます。2.そして圧力鍋に蒸し器をセットして、豆を流し込みます。3.強火でおもりがシュンシュン言うまで炊いたら、弱火で1時間蒸します。4.蒸したら鍋から取り出してボウルにあけ、パックの納豆を入れて混ぜ込みます。5.温かいままタッパなどに移し、上からラップをかけて2cm間隔くらいに爪楊枝で穴を開けます。6.クサイので容器全体をビニール袋などにふんわり包み、温かいところに半日〜1日放置。7.豆全体が白っぽくなったら発酵完了。蓋をして、冷蔵庫で1日くらい熟成させるとなお良し。感じの手順で作りました。納豆は好気発酵なので、密封してはいけません。強い菌なので、多少寒かろうがなんだろうが発酵できるようです。発酵後はこんな感じに粘っています。