酸っぱい、辛い、甘いの三種の味わいを含むデザート。ライチのシャーベット、桃のアイスクリームとコンポート。締めはプアール茶で、この場でついた脂肪を洗い流すかも・・・。アグレッシブな献立でエキサイティングなディナー。山形、京都などから食いしん坊が集まる。なかには料理人もまじりスタートからかなりのテンションの高さ。ナス、みょうが、韓国かぼちゃ、人参、金針菜、キクナ、クレソン、セロリ、ミツバなど。いつもとおりナムルがずらりと並ぶ。