食いしん坊がズラリと並ぶ。特徴は食べるのが早いこと。スタートはお刺身サラダ。ナッツ類との相性の良さ。卵黄と山芋の紹興酒漬。卵黄の濃厚さと山芋のサクッとした歯ざわり。ナスの料理は酢を効かせたもの。甘味と酸味のバランスよし。フルンとした舌触り、食べ進むに連れ豆の味わいが重なってゆく。カボチャの塩漬け卵和え。塩漬け卵のコクが生かされている。豚のスネ肉の煮こごり。食感と香辛料の使い方の技。牛舌とハチノスの四川風。辛味のあとに素材の味をしっかり感じる。豚の皮、新竹の子、桜えびの炊合せ。金華豚、キヌガサタケ、アスパラガスなど。金華豚からのスープと桜えびの旨み。皮付き豚、レバー、白花豆。豚のカリッとした食感とねっとりレバーのコクはクセになる。新タマネギはそのまま火入れ。