スライス現在も熟練の作業で生産されている宮城の油麩。手づくりの味を大切にし、昔ながらの製法を基本としながらも、一部の工程を機械化することで、四季を通じたお客の需要に対して安定した品質で提供しています。塩こしょうイタリアンパセリ作り方1.仙台麸を食べやすい大きさにちぎります。2.ボウルにざく切りにしたトマト、スライスした玉ねぎ、セロリをいれ、バルサミコ、レモン汁、オリーブオイル、塩コショウをしてあわせます。3.2に仙台麸とちぎったバジルを加えて、さっくりあわせて刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がり。COLUMNイタリアの花の都、フィレンツェがある州、トスカーナ。わたしが留学中、一番長く過ごした土地です。このトスカーナのパンは味がないのが特徴。食べたときには、あまりの食べづらさに、四苦八苦したものです。トスカーナには、固くなったこのパンを再利用するレシピが多くあります。パンのおかゆやサラダなど。そのサラダが、今回ご紹介させていただいたパンツァネッラ。固くなったパンを水に浸して柔らかくし、たくさんの野菜とオリーブオイルを回しかけ、きゅっと酸味をきかせた一品。夏にたくさん食べたくなります。今回は油麩でアレンジ。イタリアで油麩をバゲットに見立ててブルスケッタを作りましたが、誰も麩だとは気づきませんでした(笑)麩をパンに見立てたお料理、とってもお手軽でおすすめです!AISO認定オリーブオイルソムリエ阿部加奈子さんフードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。appetito」主宰。