2009年02月2009年02月16日お肌ツルツル。大袈裟じゃないスタッフのまるやまです。時間は、急ぎ足にすぎていきます。見失ってしまうものもたくさんあるのです。『じっくり』のたいせつさを考えてみてください。二等から四等でも、もちろんとても良い出しが取れます。ご家庭で使うのならば、かえって経済的なのです。等級のちがいは、主に肉厚のちがい。羅臼昆布https://www.rausu.com/二等検をご愛用くださっているお客さまより、こんな使い方を教えていただきました。二等検(三枚入)を注文しました。https://www.rausu.com/item.html結婚当初以来です・・!真剣に出しとりしています。一晩以上おいて水出した羅臼昆布+干し椎茸に鰹節で出しをとり、朝晩欠かさず飲んでいます。出しをとることが楽しみで日課の一つに加わりました。昆布の質によって出しの味がこんなにも違うという実感は体験によりわかりました。はじめたとメールがきました。変化があると思っています。藤島さま>*-----------------------------------------------------------*https://www.siretoko.com/koe/2009/02/post_254.html*-----------------------------------------------------------*藤島さま、ありがとうございました!ていねいにダシをとる。たいせつなことなのですね。』これは魅力的です・・・もちろん、ご購入いただいてすぐもおいしい羅臼昆布。昆布は1年寝かせて、2年目からがグンと美味しくなるのです。3年目以降は、あまり差がないようなので、1年寝かせれば、だいじょうぶ。羅臼昆布は、1年寝かせるとさらにおいしくなります。昔ながらの梅干しhttps://www.siretoko.com/umebosi.htm紀州南高梅と塩だけ。昔ながらの製法による、日本古来の味覚の代表格。それが、昔ながらの梅干しです。塩だけで漬ける梅干しは、2年以上の熟成が重要なのです。実験によると、2年目から3年目までの変化がかなり大きく、さらに4年目になると、それほど大きな変化はおこらないとか。ただいま、とっておきの3年熟成モノが入荷中です!在庫がなくなりしだい、終了となります。寝かせた美味しい梅干し、ぜひ、味わってくださいね。店主よんざえもんがほれ込んだ、日本を代表するこの味。化学肥料などいっさい使用せず、低農薬による栽培。天日干し~塩漬けまで、すべてご家族でこなされています。丹精こめて、たいせつに育てられているのです。良いものはどうしてもお伝えしたい。知床三佐ヱ門本舗のお客様向けに、特別にわけていただきました。昔ながらの梅干しhttps://www.siretoko.com/umebosi.htm失われつつある、昔ながらの味。それは、新巻鮭にもいえることなのです。あなたの食べている新巻鮭は、ほんとうの新巻鮭ですか?ご好評につき、ご予約いただいた一尾はすべて完売となりました。ただいま、切り身を製造中です。切り身https://www.siretoko.com/yamazuke.htm羅臼昆布、梅干しと同じく、こちらも、じっくり寝かせておいしくなります。時間をかけ、手間をかけ、たっぷりと塩を使い、深い味わいが引き出されるのです。塩と鮭を交互に高く積み上げ、20日間以上も重石をかけ、なんども上下を入れ換えます。鮭の水分を出しきり熟成した味へと変化します。辛口は塩抜きして寒干ししておりますが、かなり塩辛い仕上がりです。冷蔵庫で1~3日寝かせてください。切り身https://www.siretoko.com/yamazuke.htm時間がない!いそがしい!つい、口にしてしまう言葉です。かんたん・べんりを求めてしまいます。立ち止まってみると、ココロが貧しくなったような、空しい気持ちに。ていねいに、じっくり時間をかけることが、どんなに豊かなことなのか、もう一度考えます。活気づく知床のうに漁!スタッフのまるやまです。健康のために、1日1万歩あるくといいと言われています。過剰分を消費するために必要な歩数が、1日1万歩ぐらい、という計算によるものとか。自宅について歩数計をチェックしてみたら、2万歩に70歩足らず・・・がんばって歩いたのに、がっかりでした。70歩足りなくても、その歩数はかなりのもの。いう自信にもなりました。着実に1日1万歩をめざします!何ごとも、着実、が大切。1月から6月限定のウニ漁。https://www.siretoko.com/uni-w.htm生うには、2種類。どちらも、ウニのよさを存分に味わっていただけます。折り詰めhttps://www.siretoko.com/uni.htm------------------------------------------羅臼昆布を食べて育った、エゾバフンウニたち。折り詰めに美しく並んでいます。極【黄】クリーミーなくちどけ、さわやかなあと味。特特わずかに「極」およばなかったもの。市場では「特」ランクのもの。塩水造りhttps://www.siretoko.com/uni-w.htm------------------------------------------「しれとこの生うに」を、塩水に浮かべてお届けします。塩水だけの、さわやかな風味が特徴です。お届けするのは「生うに」のための特製容器。内側がザル状になっていて、そのまま水きりできる手軽さも、大きな魅力なのです。どちらの生うにも、大人気!まずは、ご予約を。「お届けご希望日」の指定は、お受けできません。不在などで「届いては困る日」の指定はお受けします。ご注文フォーム「注意事項」へお書き添えください。お届けは、出荷後にメールにてご連絡いたします。生うには、冷蔵配達商品です。冷凍指定商品を同時にご注文の場合、別便となります。しれとこのうに漁に関する情報は、こちらのブログにて、ニュース速報として掲載いたします。★三佐ヱ門ニュース速報https://www.siretoko.com/uniuni/しれとこの生うにファン必見。「延喜式」に書かれているそうです。息子の通う学校では、ひと足先に、豆まきのイベントがありました。鬼に豆をぶつけて邪気を追い払う、豆まき。先生方のアイデアに脱帽です。|トップへ2009年02月02日チョコレートをお待ちの方へ残念なお知らせもうすぐバレンタイン。Sarah(サラ)https://www.siretoko.com/sweets/choco/index.html物語のあるチョコレート「サラ」。製造できなくなってしまいました。本当に申し訳ありません。七五三(なごみ)塩、一二三(ひふみ)糖、これらの天然素材による、特別なチョコレート。|トップへ天然一等検、2019年産ご予約承り中です。(01/25)天然羅臼昆布が入荷中です。(10/26)だし醤油の素が「和食スタイル」に(06/21)だし取りBOOK、もれなく進呈。番組スタッフさんからのメールいただきました。感想なっきい様、ありがとうございます。