プラスチックの表面には疎水性があり、曇りやすくなっています。食品の容器に用いた場合、曇って中身が見えなくなったり、付着した水滴で食品の劣化が生じることもあります。表面の曇りを防ぐため、プラスチックに防曇剤を練り込むそうですが、どのような成分が含まれているか調べます。方法2種類の界面活性剤として、試料A・BのMALDI-TOF/MSスペクトルから、試料由来のイオンを検出。得られたイオンの質量元に構造を推察した結果、試料Aはソルビタンのパルミチン酸エステルが主でありことが分かりました。試料Bも同じソルビタンの脂肪酸エステルであるものの、パルミチン酸以外にステアリン酸が含まれていました。いずれの成分もプラスチック表面を親水性に変える性質を有しています。