2014年6月Horyの酔いどれBlog東京荻窪在住のHoryが趣味のお酒や音楽などについてダラダラ不定期に書いてます。「出羽桜」の吟醸酒、桜花の本生(生酒)です。抜栓直後、決して強すぎずそれでも存在感のある香りを感じます。お酒の色は一見すると無色透明かと思いましたが、よーく見るとほんの少し緑がかっていて、若芽色をさらに澄ました様な色味です。一杯目は冷蔵庫でキンキン冷やした状態で。した口当たりと程良い酸味で爽やかな感じがします。部屋内に置いておき温ませると(冷房を使わないアチキは、この季節はお酒が直ぐに温みます:p)、旨味が前面に出て濃醇さが増します。呑み進めていて一瞬甘味が飛び出た時がありましたが、温度帯を確認するのを忘れて呑み続けていました(^_^;)キンキンに冷えているときと温んだ状態では味わいに変化があったので、お燗も試しました。30°C前後(日向燗)......試すの忘れた(-_-)35°C前後(人肌燗)......呑み込んだ奥から酸味を感じます。40°C前後(ぬる燗)......酸味は弱まりましたが、味の傾向は変わりませんでした45°C前後(上燗)......旨味はそのままですが、甘味はさらに薄まりました。落ち着いた味わいになり、主に和食にあわせた食中酒向きかなと思いました。50°C前後(熱燗)......上燗よりもキレがあって呑み易いなと思いました。熱燗も食中酒に向いていると思います。55°C前後(飛びきり燗)......味わいは少し薄まりまります。日本酒の旨味はちゃんと感じるのですが、チョイと物足りないです。製造年月から半年以上経っていて熟成感もあるのでしようが、色々試したお燗酒でアチキ好みだったのは、上燗から熱燗ですかねぇ。食中酒でも食後に呑むにしても楽しめると思います。このお酒は購入したのは4月の桜が散り始めている頃でしたが...4月前半は高専吹奏楽部の定期演奏会と外呑みで忙しく4月後半から約1か月間、北関東某所で夜勤生活を強いられて殆ど帰宅できず5月後半は爆忙から解放された反動でまた外呑みに明け暮れ6月に入ると再び業務が忙しくなり6月半ばに夏風邪を拗らせて喉をやられてしまい、飲酒はほんのチョイと自重つー訳で、家呑みする機会が乏しくて、ようやく今晩開栓するできました。蔵元のお薦めは冷した状態だそうです。確かにキンキンにひえた状態では、火入れしていない生酒で楽しめる酸味などが楽しめます。蒸し暑いこの季節では、室内でしばらく放っておき温ませておいて山形県の郷土料理のだしをのせた冷や奴と一緒に味わう、なんてのも愉しいでしょう。