現在の閲覧者数:ランキングにほんブログ村MorelandさんのTop5プロフィールAuthor:morelandMore子です。気が向いたら何か作ります。シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。(05/31)検索フォームCalifornia的生活More子のゴハン覚書。残ったボロネーゼソースで作るパスタベイク先日、大量に作ったボロネーゼソースがまだお鍋に残っている。ボロネーゼパイにしようか、カレーパンのようにボロネーゼソース揚げパンにしようか、などと思ったけれど、結局、一番簡単にできるパスタベイクにしてしまった。Bologneseボロネーゼだけのパスタよりも実はこのパスタベイクの方がもっとおいしいのでーす。Alfredoソースも使うから~!市販のAlfredoソースはClassicoの瓶詰めを常備してありまーす。安いとひとつ1.50ドルほど。↓そのままパスタソースとしてもおいしいし自分のホワイトソースに加えることでより一層おいしいソースに仕上がるのです。そのままではとっても濃いので私は牛乳で少し伸ばします。パスタベイクの作り方は超~簡単♪1牛乳で少々緩くしたAlfredoソースを耐熱皿の底に敷く。2茹であがったパスタとボロネーゼソースをまぜまぜ。Aldredoソースの上に流し込む。3モッツアレラチーズとパン粉、パセリをフリフリ。4オーブンで焦げ目をつけて完成。ウメェ~!ヘ(゚∀゚*)ノヽ(*゚∀゚)ノボロネーゼソースはたっぷり作ったら2度や3度おいしい。次は揚げパンに使おうかな...いや、ミートパイがいいかしら。コメント(6)|本格派インド料理、パニールバターマサラインドカレー2連発。昨日のほうれんそうカレーに引き続いて、今夜はパニールバターマサラ。インドのチーズ、パニールがまだ半分残っていたからコレを使いきりたかったのさ。Masalaあちこちのレシピを見てはメモメモφ(。*)家にある材料で作ることができました。【材料と作り方】パニール(インドのチーズ。大さじ3Cilantroで飾りつけ1フライパンにバターを熱し、タマネギピューレを少々茶色くなるまで炒める。2ニンニク・ショウガのすりおろしを加える。3粉末状のスパイスとトマトピューレ、カシューナッツペーストを加える。4焼き色をつけたパニールを加え、水1カップを加えて少々煮る。5塩・砂糖・生クリームを加えて味を調える。ほうれんそうカレーに引き続き、本格派インドカレーを代表するこのカレーもお初でした。連日のインドカレーはキツいかな?とも思ったけれど、ほうれんそうのカレーとはまた違って、生クリームのコクがとってもおいしい。コメント(0)|ミルクバターシュガーブレッドミルクバターシュガーブレッドなんて名前、そのまんまです。ミルク100%のフカフカパンのトッピングにバターとシュガーをたっぷり振りかけて焼く。こんなパン、日本のパン屋ではよくありますよね。別分量のバターをのせて砂糖をフリフリ。375度(華氏)のオーブンで12分ほど。小さなパンが12個できました。子供のお迎えの時間に仲良しのお友達ファミリーに半分あげました。残りはおやつの時間に食べるヨ。コメント(0)|Calamariのほうれんそうサラダ昨日、ボロネーゼと一緒に食べたサラダをupし忘れていました。パスタと一緒に食べたサラダです。Spinachっていうサラダパックが便利です。入ったほうれんそうサラダパックが驚きの1ドル。SpinachCalamari(イタリアンなイカフライ?とでも言うべきものだろか...)Fetaチーズオリーブアーモンドスライスオリーブオイルシトラスヴィネグレット塩・こしょうお好みでレモンCalamariをディップするのにRanchドレッシングとカクテルソースを添えて。Calamariといっしょにさっぱりおいしいサラダです。Paneer日本に住んでいた頃はよくインド料理屋さんへ行っていたものでした。ラージマハールは新宿店を利用。いつも決まって食べるものはチキンマサラとサグパニール。インド料理、大好きさ。今週はほうれんそうが安かったのでインドカレーを作りました。Paneer、お初デス。大さじ1パニール(インドのチーズ。インドのお店で買ってきたのヨ)作り方は二つのレシピを参考にしました。BiryaniBiryaniは何度も作っているから私も慣れたもんです。言っても、スパイスがミックスされたものを使用するので作り方はとっても簡単。病みつきになるおいしさ。ウマー!(・∀・)Parathaはインドのパイのようなパン。インドのお店で冷凍食品コーナーに売っている。バターたっぷりのサクサクしたパイのようでこれもとってもおいしい。eat」っていうようなパッケージを買ってみた。Riceを食べたときの感動が忘れられずに買ったものだけど正直言って、これはイマイチ。日本人には慣れないスパイスの香りが強すぎました。Riceは本当においしかった~。Rice↓スパイスはいろいろ使いました。↓でも、インド人ほどの数は使いこなせません...あるインド人に一体何種類ぐらいのスパイスを使いこなすのか聞いてみたことがあります。コメント(0)|みんな大好きボロネーゼそろそろ酸化しそうな赤ワイン、冷蔵庫にはニンジン、セロリ、トマトソース、冷凍庫には牛ひき肉...これだけ材料があれば作るものはボロネーゼでしょう。赤ワインタマネギニンジンセロリマッシュルーム小麦粉ビーフストックトマトソース(トマト缶でも)トマトピューレケチャップ中濃ソースローリエイタリアンスパイス(タイム・オレガノなどの7種類のハーブがミックスになっていて便利なのデス。)ナツメグ塩・こしょうポイントは肉・野菜は時間をかけてじっくり炒めること。お肉はジュージュー焼き色がつくほどしっかり炒める。野菜は苦みを出さないために焦がさないで。トマトソースは自家製ソースに市販の濃い~トマトソースを加えてあるので、しっかりしたお味。Pregoってヤツが好きなの。Pregoはパスタソースとして売られているけれど、私にとっては欠かせない調味料のひとつデス。安い時にはひと瓶1.50ドルほど。ボローニャへ行って現地のイタリア人に食べさせてあげたいボロネーゼ。̄)ニヤリしっかりとした味に仕上がりました。翌日はもっと味が落ち着いておいしんだわよ、コレ。ほうれんそうのサラダとサクサクガーリックブレッドと食べました。Salmonっていうものがパックに入って売られていたのをお安く買ってきたヨ。Sauceカニ詰めサーモンはバターでソテーし、焼き色がついたら白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きに。クリームソースはチキンブロスたっぷりのベシャメルソースに市販のアルフレドソースを加えてChiveを散らしたもの。1バターでタマネギを炒める。マッシュルームも加える。2小麦粉を加え3牛乳でのばし4チキンブロスも加えて、塩・こしょうで味を調える。最後にアルフレドソースを加えてリッチに仕上げました。ほうれんそうはオリーブオイルとにんにくでソテーしたもの。オニオンチップとローズマリーで飾りつけ。パンを買うのを忘れちまっただよ...仕方ないからパスタを茹でました。パスタが茹であがる間に撮影です。コメント(2)|フローズンクレームブリュレ&カリカリキャラメルプリンフローズンクレームブリュレは友人宅でごちそうになったもの。キャラメルプリンは昔、レストランで食べたことがあるプリン。どちらもおいし~!クレームブリュレはガスバーナーでやや焦げ気味^^;手前のカリカリキャラメルはスプーンでコツコツ割りながら食べるのがウマー!クレームブリュレもプリンも卵黄だけを使うレシピを見ています。昨日も作ったけど、今日は友達のところに持っていくものを焼いてしまっただよ。卵白6個分で作るスフレは驚くほどにフワフワ~!シュワ~!な口どけ。たまらんー!今週末は疲れを癒すために家でのんびりさん。しすぎると疲れがとれません。コメント(0)|海老と夏野菜のマリネ海老と夏野菜のマリネよくありそうな野菜のマリネですね。夕ゴハンはコレだけじゃないヨ。BBQのつけ合わせに作りました。コメント(0)|フワフワスフレチーズケーキメレンゲたっぷりフワフワスフレで~す。Tartar(酒石酸水素カリウムっていうものらしくて、卵白の泡をつぶさないようにするんだとか。・クリームチーズとバターは常温で柔らかくしておく。(クリームチーズはレンジでチンでも大丈夫。バターは室温で)・卵を常温に。卵黄と卵白に分けておく。・薄力粉はふるっておく。・型にバターを薄く塗り、オーブンシートを張り付けておく。・オーブンは350度(華氏)に温めておく。(摂氏では160~170°C)【作り方】1ボールにクリームチーズとバターを入れて泡立て器でよく混ぜる。21にグラニュー糖の半量を入れてよく混ぜ、さらにサワークリームを加えてよく混ぜる。3卵黄を入れてよく混ぜる。4生クリームを入れてよく混ぜる。5ふるった薄力粉を入れて木べらなどでさっくり混ぜる。6別ボールにメレンゲを作る。Tartarを入れ、電動ミキサーで混ぜる。半量のグラニュー糖を2・3回に分けて加え、しっかりメレンゲ作り。6メレンゲの半量を5に加えて馴染ませるように混ぜ合わす。残りのメレンゲはさらに2回に分けて泡をつぶさないように、全体が馴染むまで混ぜる。私のオーブンでは1時間ほどかかります。串に刺して様子を見ながら焼いてください。スフレちゃんは、私はその日のうちに食べる方が好きです。幸せのフワフワスフレちゃん、卵白がたくさんあまったら絶対に焼いてねーーーヾ(@⌒▽⌒@)ノワーイ!疲れたーって言いながらケーキなんか焼いてるしぃ~。コメント(0)|チキンタツタのベトナム風キャラメルレモングラスソース先日作ったベトナム風キャラメルソースのレモングラスチキンをちょっとアレンジ。今回は竜田揚げチキンにコーンスターチでとろみをつけたソースをぶっかけで~す。醤油キャラメルソース(フライパンに砂糖・水を熱して作っておきます。前回用意しておいたものを使いました)チキンストックペッパーフレークこしょうコーンスターチ(水溶き片栗粉でも。とろみづけに)Cilantro(香草)で飾りつけつけ合わせ野菜はニンジン・大根・きゅうり・セロリの千切り。1フライパンにピーナッツオイルを熱し、レモングラス・ニンニク・ショウガを炒めて香りを出す。2タマネギを透き通るまで炒め、マッシュルームを加える。3ナンプラー・ライム汁・醤油で味付けをし、チキンストックを注いで少々煮る。4ペッパーフレークやこしょうでパンチを利かせ、最後にコーンスターチでとろみづけ。5千切り野菜の上にタレに絡めた竜田揚げをのっけ盛り~。鶏肉の下味をつける段階でナンプラーやライムなどを使うとより一層アジアンな香りが漂うかもしれませんな...アジア料理は未知の世界。調味料はつかいこなせず、調理方法もなんだかよく分からない。なんちゃってアジアン、これからも少しずつ開拓していきたいデス。昨夜、あんまり疲れていたもんで写真をupしただけで早寝しました。;)ウーンよく思い出しながら修正したけど、何か他に足りないものがあるような気がする。アジアンな調味料、何かあったら教えてくださ~い。コメント(2)|鱈(タラ)のパン粉焼き、パルメザンチーズの香り肉厚のタラの切り身を買ってきました。Sauceタラはペーパータオルで水分を取り、塩・こしょうをフリフリ。↓マヨネーズをぬりぬり。するとタラがしっとりとおいしくなるらしい。小麦粉・たまご+牛乳の液・パン粉ミックス(細かく砕いたパン粉+パルメザンチーズ・パセリ・塩・こしょう)の順番に衣をつけて、やや多めのオリーブオイルで両面焼く。白ワインチキンブイヨンヘビークリームトマト角切りお好みで粒マスタードを加えてもヨカだわよ。塩・こしょうを加えなくてもしっかりしたお味のソースです。これをタラのパン粉焼きにかけて頂く。ウメェ~!(≧◇≦)牛乳・ヘビークリーム・サワークリームのトリプルで濃厚マッシュポテトとサッパリおいしいアスパラソテーのつけ合わせ。トマトパスタソースは野菜たっぷり。...パンを買うのをすっかり忘れておった。コメント(2)|クラブケーキはアメリカ~ンレストランでメニューを見た時に「クラブケーキ?なんじゃこりゃ~?」と思っていたのはずいぶん昔のこと...カニのケーキだなんていらない...って食べたことはありませんでした。アメリカの料理番組を見ているとたまにクラブケーキの作り方をやっていたりします。Meatは少量でもかなりお高い。気になるものではあったけれど、やっとカニの身を安く買うことができたので挑戦です。Meat(カニ)は今回は300グラムほど用意できました。塩・こしょうパン粉(タネに混ぜるもの)パン粉(衣にして揚げるもの)タマネギ・にんにく・パプリカ(その他ニンジンやセロリなどを加えても)の野菜はオリーブオイルで炒めて冷ましておきます。タネの材料をすべて混ぜて、パン粉をつけてオリーブオイルで揚げま~す。千切りセロリのタルタルソース風の上にローストしたアスパラガス、その上にクラブケーキをのせました。カクテルソースも添えて。カニがたっぷり、これは贅沢です。コメント(2)|中東風サラダはTabboulehおもしろい食材を知りました。Wheat(バルガー、もしくはブルガー)という挽き割り小麦は中近東や地中海沿岸諸国で食されているようです。アメリカではサラダやスープに入れて食べるのが一般的らしい。見るからに食感がよさそう。サラダにして食べました。塩・こしょうサンドライトマト本来はグリーンオニオン・ミント・イタリアンパセリなどその他ハーブを加えるらしいのだけどワタシ風はシンプルに。Wheatの食感がとっても良くて、噛むほどにクセになりそう~。コメント(0)|モロッコ風トマトビーフシチューある英語のレシピ本をパラパラめくっていて「今夜はコレだ!」と即決したもの。牛肉シチュー用(塩・こしょう・ガーリックパウダーで味付け。Seeds)チリペッパーフレークビーフストックトマト缶トマトピューレ塩・こしょう1ナスとズッキーニはオリーブオイル・塩・こしょうをふってオーブンで20分ほどロースト。2圧力鍋に焼き色をつけた牛肉を入れ、ビーフストックで20分ほど煮込む。3フライパンでオリーブオイル・ニンニク・タマネギスライスを炒める。マッシュルームも加える。43のフライパンにスパイスを加えて炒め合わせる。5圧力鍋に1の野菜、4のフライパン、赤ジャガイモ・ひよこ豆・アプリコットを加え、トマトソース・ピューレ・塩・こしょうを入れて圧力鍋で1分間煮込む。スパイスの香りが利いていてウマイ!モロッコ料理だなんて今まで一度も食べたことなかったけれど、これはイケるぞー!モロッコ人に食べさせたら「なんじゃこりゃ?」って思うかもしれないわね。外国人が作る和食を日本人が食べたときの反応のように...でも、これはこれでおいしい一品でした。今回参考にしたレシピとは材料や味付け、作り方を若干変えて自分流にアレンジしてあります。この方が日本人向けの味にできたと思います。慣れないスパイスは何をどれだけ入れればいいのか分からなかったのでこんな時にはやっぱり料理本は参考になりますね。スパイスはすべて同量を使いました。大さじ1ずつだと多すぎるかなぁ...とも思ったので、小さじ2程度ずつで。圧力鍋いっぱいに作ったシチューにはちょうどいいスパイスの量だったのでは、って納得の味でした。生鮭(塩・こしょうをふってフライパンでバター+ニンニクのソテー)フィットチーネバタータマネギみじん切り白ワインヘビークリームトマト角切り粒マスタードマッシュルーム(フライパンでオリーブオイル+にんにくみじん切りソテー)アスパラガス(軽く塩ゆで)パルメザンチーズレモンソースの作り方1フライパンにバターをたっぷり入れて熱し、たまねぎを透き通るまで炒める。2白ワインをたっぷり注ぎアルコールを飛ばすよう。3ヘビークリームをたっぷり入れて煮る。最後にトマトを入れてひと煮立ち。4粒マスタードを少々入れ、お好みで塩・こしょうで味を調節。5別フライパンでソテーしたマッシュルーム、塩ゆでしたアスパラガスを入れる。フィットチーネが茹であがったらソースとドッキング。サーモンのソテーをのせてパルメザンチーズとレモンで飾る。これはよくあるパスタだけどめちゃくちゃおいしい。゚*)ッス―――――ョ!とにかくおいしいの表現はサイズをデカく。チャイニーズシュリンプサラダと食べました。コメント(0)|海老とシャキシャキ野菜の中華風サラダサーモンのパスタと一緒に食べたサラダです。野菜のチャイニーズシュリンプサラダ海老は殻をとって中華風ドレッシングにマリネしておき、ごま油をひいたフライパンでソテーする。野菜は、セロリ・ニンジン・大根・きゅうりの千切り。ここにも中華風セサミドレッシングをフリフリ。トッピングにオニオンフライチップをパラパラ。してガバガバ食べられま~す。コメント(0)|モチモチふわふわもち粉のパンいろいろな粉を試してきたけれど、もち粉は初めて使いました。焼きたてをパン焼き機から出すのにフワフワすぎて一苦労。50g(ふわふわすぎ~!っていうぐらいフワフワなので明日は30gで試してみたいと思います。30~50gほど←マシュマロを入れると一層フワフワに。1個分+牛乳+生クリームは合わせて180cc(生クリームの分量が多いほどコクが出てウマか~です。)こちらで売られている牛乳はとってもサラサラ飲みやすいです。日本で売られている低脂肪乳ってところでしょうか。逆にこちらのヘビークリーム(ホイップクリームと2種類ある)はとっても濃厚でおいしいです。牛乳とコクあるヘビークリームを合わせるパンが私は好きなのです。コメント(0)|メキシカンなターキーバーガーターキーはThanksgiving(感謝祭)の時にしか食べないもの。自分で調理したことがない食材。ケダモノはあまり得意ではありません。...近所のスーパーで1パック1.25ポンド入り(500g以上あるかしら)のターキーの挽肉が1.99ドルと超お買い得。いう安売りの時にはつい手が伸びてしまい買ってしまう。何を作るかも分からないまま。レシピを検索して目に留ったものを作る。【本日の材料】ターキー挽肉オリーブオイル色ピーマンみじん切り(今日は黄色と赤)紫タマネギみじん切りパン粉モッツアレラチーズ(Shredされたもの)チリパウダーニンニクパウダーケチャップ中濃ソース塩・こしょうレタストマトチェダーチーズアボカドライムタネをよく混ぜて冷蔵庫で30分ほど休ませておく。空気をぬくように丸く形作り、フライパンで中まで火が通るように焼く。パンにマーガリンを塗り、お好みの具でターキーバーガーを飾る。いつもパンは食事が出来上がる時間に焼き上がらないことが多いのでしっかり事前に焼いておいただよ。ターキーにはしっかりと味がついているのでソースナシでもイケますぜ。タバスコソースやメキシカンソースなどを少々ふって食べると激ウマー!ヨッ!アミーゴ!これはウマ~い!我ながらヒットでした。アスパラガスが旬でとっても安い今の季節、せっかくグリルした海老とアスパラもどうでもよくなってしまいました。コメント(0)|ヨーグルトで作るティラミス水切りヨーグルトって初めて作りました。適量1ヨーグルト・卵黄・グラニュー糖の半量をよくまぜる。2生クリームを泡立てる。