「かんぴょう」について「かんぴょう」とは、ウリ科の夕顔の実を、皮をむくように長細く削り乾燥させたものです。栃木県の干瓢は、全国生産量の90%以上を占め、本県の代表的な特産物です。栄養分はカルシウム・カリウム・リン・鉄分等が多く含まれています。加えて現代食生活に不足しがちな食物繊維も豊富なことから、近年特に注目されており、便秘がちな方、妊産婦、お年寄りの方にも適切な食品として期待できます。一時販売を中止しています。「かんぴょううどん」は、夕顔の実をまるごと細かく砕いて、温風処理で乾燥し粉末にしたものを、栃木県産の小麦粉と混ぜ合わせて作りました。麺化したかんぴょうは、1.夕顔の果肉部分すべて素材にできる、2.水溶性と非水溶性からなる食物繊維が豊富、3.他の食物繊維に比べ膨潤性が高い。「かんぴょううどん」商品開発によって、より健康的で、身近に、「かんぴょう」を楽しんでもらえます。Aを合わせ、火にかけ、地鶏のすき身に長ネギと大葉のみじん切りを加えてつくね状にしたものと、小さく切った地鶏のもも肉をいれて、あくを取りながら煮つめる。1に焼ネギ、三つ葉、ごま、ゆず、七味とうがらしを加えてどんぶりに。ゆでてから冷やしたかんぴょううどんを別皿に盛り、針のり、ごまをかけて完成。わさびを添えてもおいしい。■かんぴょううどんを使用してみてモチモチとした食感が特徴。クセのないあっさりとした麺なので、旨味たっぷりのつけ汁と相性がとてもいいですね。]1.Aをすべて合わせて一度濾す。2.Bの材料はすべて一口大に切る。豚バラ肉はしょうゆにつけてから湯通し、それ以外はゆでてから、器に入れる。1を流し込み、中火で10分蒸す。3.Cを合わせて火にかけてあんを作り、2の上にかけ、三つ葉、溶きからしを飾り完成。■かんぴょううどんを使用してみて麺が少しちぢれているので味がからみやすく、歯切れもいいので、うどんとして食べるだけじゃなくて、小田巻き蒸しのように料理に使うのにも向いていると思います。]えのきは予めさばいておき、しそは千切りにする。フライパンにゆでたかんぴょううどん・えのき茸・しそをのせ、梅干しをちぎって散らし、酒を加えて蒸し焼きにする。※梅干しの塩気によって、塩コショウを加減する。]ゆでたかんぴょううどんに米粉をまぶす。フライパンに油を熱し、1)を輪にして入れ、真中に卵を落として両面を焼く。好みで塩コショウをする。]ホットケーキミックスにかんぴょうぱうだーを混ぜ、卵と牛乳を軽く混ぜる。バナナを1口大に切って、1)をつけ、160°Cの油で揚げる。]山芋はすりおろし、Aをボールで混ぜておく。ねぎは荒みじんに切り、キャベツは大きめの千切りにする。1)に、2)ともやし・卵1個を混ぜる。フライパンに油大さじ1を熱し、3)を平らに流して卵1個を中央に落とし、周りに豚肉を並べて蓋をする。5分程度焼いたらひっくり返して更に5分程度焼く。4)を皿に盛って、鰹節とかんぴょうぱうだーをかけて供する。]かぼちゃは皮をむいてゆで、すりこぎなどでつぶしておく。ホットケーキミックスにかんぴょうぱうだー、牛乳、卵を混ぜて軽くこね、1)を混ぜる。フライパンかホットプレートで焼く。]キャベツはみじん切りにして塩もみし、水気をしぼる。にらもみじん切りにして1)、豚ひき肉、豆腐、卵と調味料を加え混ぜる。かんぴょううどんはゆでて細かく切り、2)に混ぜる。3)を熱したフライパンにスプーンですくって並べ、餃子のように焼き上げる。]糸瓜は輪切りにして中の種の部分をくりぬきたっぷりの水を入れた鍋に入れて、糸状にほぐれるまで(10分~20分)ゆでる。きゅうりは千切りにして糸瓜と合わせる。胡麻酢を作りきゅうりと糸瓜を入れ混ぜ合わせる。]かぼちゃは種を除き一口大に切り蒸し器で蒸す(レンジでチンしてもOK)。蒸したかぼちゃをボールにあけ潰す。砂糖とかんぴょうぱうだーと塩を加え混ぜる。ラップの上にかぼちゃをスプーンですくって置きラップで絞る。上からかんぴょうぱうだーを振り掛ける。]団子粉にかんぴょうぱうだーを混ぜ熱湯を入れ耳たぶ位の柔らかさにする。熱湯の中に団子を入れ浮いてきたらすくい上げ冷水に入れて冷ます。砂糖とかんぴょうぱうだーを混ぜ団子に振り掛ける。]さつまいもの皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにしてしばらく水にさらす。なべにさつまいもを入れ、竹串をさしてスッと通るまで茹でる。湯をきり、さつまいもが熱いうちに細かくつぶす。バターを入れ良く練り、さらに牛乳・かんぴょうぱうだー・グラニュー糖・塩を加え弱火にかける。水分が蒸発し、さつまいもがもったりするまで良く練り、火を止める(ここで水分を良くとばすと成形が楽になります♪)。あら熱を取り、卵黄とラム酒を加え良く混ぜる。形を整えて天板にならべる。表面につや出しの卵黄+水をハケでぬる。180度にあたためておいたオーブンに入れて20分焼く。表面が乾いたら取り出してもう一度つや出しの卵黄+水をぬって、表面に焼き色がつくまで5分再度オーブンで焼く。]キャベツの葉を分量外の塩を入れたお湯でキャベツの葉がしんなりするまでゆでる。水気をふきとり芯の部分をそぎ切りにする。そぎ取ったキャベツの芯と玉ねぎをみじん切りにする。ひき肉、かんぴょうぱうだー、塩、コショウ、ナツメグ、パン粉を良く混ぜ合わせる。2を加えさらに混ぜ合わせる。キャベツの葉に肉だねをのせ、形良く巻、爪楊枝で止める(葉っぱの方から巻はじめ茎は最後)。8個入る鍋に入れ、☆を全て加え落としぶたをして、さらに蓋をして、最低1時間以上煮込む。