ヴィアーレ伏見台)について紹介しています。ラーメン事情に詳しいあみの3さんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしています。ナンバーの車で駐車場は一杯です。夜の部は17:30から20:00までの営業時間ですが、土日は昼の部のみの営業となっているため開店時間を繰り上げ11:00から15:00までとしています。比内地鶏や名古屋コーチンと言った純系地鶏と水にこだわった、凄くシンプルなラーメン。シンプルゆえ奥が深い。ふくよかで厚みのある鶏の旨みとたっぷりかかった鶏油、生揚げ醤油の華やかでかろやかな味わいが特徴でめっちゃ美味しい!表層と麺の下と二層に渡って回し入れられた鶏油は、なんとも良い香りで食欲を刺激する。中華そばに使う麺は地元製麺所と共同で開発したオリジナルレシピで、最後まで透明なスープを濁らせない工夫が凝らされている。鶏油と麺が馴染むようにオーバーボイル気味に仕上げられている。使うドンブリ(ラーメン鉢)にもこだわりがある。彼らが敬愛してやまない某店のスタイルを踏襲し、スープが冷めにくく飲み口の感触も優れている。二本立てメニューもう一つの主役は「煮干しそば」こちらも水にこだわった「水と煮干し」だけのシンプルなスープ。長崎産「うるめ」、などの厳選した食材だ。鰯煮干し100%、それ以外は一切使用していない褐色のスープは旨みに溢れている。最初のひとくちは魚を感じ、二口目には渋みを感じ、三口目には甘味になる。́з`)どうですかこの美しいピンク色、丁寧に仕上げたローズの花びら。見た目にも食欲を刺激します(^^♪こちらは三河屋製麺の低加水ストレート麺。中華そばで使う麺より細く、ザクパツな食感が楽しめます。にぼしそばに使うドンブリは白磁で柔らかい曲線が特徴。それぞれ器を変えることで差別化も図られているようです。金沢「そらみち」さんは日本でも数少ない水鶏系のお店。シンプルゆえ奥が深く、理想の味を求め日々精進する姿に好感を覚えます。遠くからでも訪ねてくる価値のあるお店と確信していますので、ぜひ一度訪ねてみて下さい。もんぜん能登・金沢の鮮魚と地酒もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2017/11/10に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。大阪で外せない味噌ラーメンの名店6軒!ラーメン通が厳選した極上の一杯もっと見る最近見た記事キュレーターのご紹介あみの360歳を過ぎて年間500杯超え、2017年は624杯と絶好調。美味しいラーメンといい人の出逢いを求め北陸三県とその周辺を食べ歩いています。最近はラーメン店主とのふれあいの機会も増え、人とのつながりを大事にしたいと思います。ブログは2014年から毎日欠かさず更新しています。今後は新幹線効果で熱い北陸のラーメンと、アラカンでも安心して食べられるラーメンを重点的に紹介したいと思います。reserved.この記事もオススメ閉じる。