続いて、仔うさぎとシャンパンのジュレ、そのコンフィ。エストラゴンクリーム。火が入ったフォアグラが、むしろ新鮮に思えた。セルフィーユとパセリ。カエルにはパセリである。軽い仕上がりであった。金目鯛、スッポンのブレス鶏のミネストローネ。鯛にはスッポンとブレスだ。爽やかながら脂もしっかり。編笠茸にヴァン・ジョーヌのジュ。中博さんのコース仕立て。チョコレートの温かいタルト、モカアイス。エスプレッソで締めくくる。ネオビストロといわれているが、ガッツリ系が好きな人達にはおすすめの一軒。取材で八丈島に行った。魚が続くと、無性に肉が食べたくなる。昼間に取材をした水産加工業の大将が教えてくれた。「三年目の浮気」という店名の焼肉屋だ。建物はバラックに近い感じ。メニューはそんなに多くない。キムチとナムルの盛合せ。キムチは辛みも効いていて旨い。同行のカメラマンは「これはなんかいけそうです」と。タン塩、カルビ、ハラミ。ホルモンはミノにシマ腸。「これはよく焼いたほうがいいです」と。確かに厚みから生まれる歯ごたえと味わいの濃さに感激だ。カルビとハラミもきれい。ハラミの甘みが忘れられない。シマ腸のジュルジュルという食感につづくうま味の洪水がたまらない。「カルビを味噌だれで、それを玉子で食べるのはいかがですか」と。「お願い!」と即答だ。おまけにカメラマンは、残った玉子を白ご飯にかけ「これはたまりません」と叫んでいたのだ。大将、いい店を教えてくれてありがとう。