鶏肉はすじ切りをし、厚みを整え、1枚を8等分にします。(大きさを揃えて切りましょう。)ボウルに下味(調味料)を入れ1の鶏肉を加えます。手でしっかりもみ込み、30分くらい漬け込みます。味をなじませた2の鶏肉に卵、片栗粉を加えよく混ぜます。鍋に油を入れ、160°Cの温度にします。3の鶏肉の形を手で整え、静かに入れじっくり揚げます。鶏肉が浮いてきたら、温度を180°Cに上げ、色よく揚げます。(5~6分くらい)器に唐揚げ、付け合わせの野菜を盛り付け完成です。一口メモ鶏肉はすじ切りをし、開いて皮目に切り込みを入れます。切り込みを入れることにより火通りがよくなります。