残念(>_<)今年こそは、と思っていました。ならず!残念でしたね。何作か読みあさったものです。スーパーで、熟れすぎて割り引きになっている柿を発見!中は熟々。シャーベットに...食感を残すために、ミキサーは使わず潰します。甲山商店街の事が書いてあった。ここは、僕が生まれ育った場所。小学校の時、剣道をやってまして、この商店街の中にある警察署に通っていました。僕が小学校低学年の頃のようです。実現していれば、どんな風に変わっていたでしょうか?実家に帰ったら、父に聞いてみようと思います。(0)2012年10月08日まるごと11月号は、ランチをまるごとの撮影!11月は、ランチコースを載せることにしました。12月を前に、ランチ忘年会にもいかがでしょうか、という趣旨で。11月は、蔵尾ポークを使います。脂身のおいしい豚です。あとは、寒くなってきたので蒸し物を、かぶら蒸し!デザートは、ミルクシフォンのブリュレ。これはまだ、僕の中で納得ができていないので、11月までには、完成させようと思っています。(0)2012年10月07日ちょっとしたコツ!ランチの一品として入れている・鯛けんちん湯葉あんかけけんちんは、本来豆腐を使いますが、これは玉子を使っています。蒸したてふわふわを、切るのは至難のワザ。包丁を動かしたときに、身も動いて崩れてしまう。そこで、アルミホイルで押さえて、ホイルごと切る。すると、崩れずに切れます。一つの方法としては、蒸してから完全に冷やしてからなら、簡単に切れます。温め直さなければいけませんが...ちょっとしたコツでした。甘みはやさしいので、料理に使ったりもします。ふろふきや、揚げ出しなどおいしいです。料理に使おうと思って、冷凍いちじくを試しに買ってみた。