「干し餅」は津軽地方の西北地域で、特に盛んに作られてきた伝統的な保存食で、凍り餅とも言います。普通の餅よりも多く相取り水を加えてついた餅を切り餅にし、それをわらで長く編んで寒い日を選んで屋外につるして凍らせ、風干して作られます。干し餅づくりは年中行事に組み入れられ、天候をにらみ、かんを働かせながら十分な手間と時間をかけて1年分の量が作られたものです。2月頃のしばれる(冷え込む)時期に作るとおいしくなり、具を入れたものもあります。昔から保存がきくお菓子として作られ、冬場の食料としてだけでなく、農作業時の一服休みや子供のおやつ、おみやげ用など、広く用いられてきました。自然なお米の甘みと、「干し餅」ならではの、さくさくとした独特の食感があります。そのまま食べるほか、油で揚げたり、バターで焼いて食べたりと、色々な食べ方があります。おいしい青森県産品について、知る、買う、味わうなど、様々な角度から毎月情報発信しています。