最高品質のオリーブオイルを示し、完璧な味わいと香りが特徴です。酸性度は0.8%以下です。(オレイン酸中)ギリシャで生産されるオリーブオイルの約80%がエキストラバージンオリーブオイルです。収穫後24時間以内に、熱処理を加えずに圧搾する製法(コールドプレス)によって作られます。抽出される一番搾りの油です。熱を加えず低温で圧搾・抽出されるため、この呼び名がついています。EUの基準では、オリーブオイルの分離(マラキゼーション)と抽出の温度は27°C以下に定められています。EU域外でボトル詰めされたオリーブオイルは、この規制の対象外となります。従って、ラベルの記載が本当かどうかの保証は得られませんのでご注意ください。石臼でゆっくりと実を砕くことによって、オリーブの皮や種に強い圧力がかかりません。そのため、よりなめらかで、酸味の少ないオリーブオイルが出来るのです。高いポリフェノールの含有量を保つことができます。マラキゼーションと抽出の温度管理は、オリーブオイルの品質を大きく左右します。高温で処理しますと、アロマが蒸発し酸化が進むため、オイルの品質が低下します。オリーブオイルに含まれるポリフェノール、抗酸化物質、ビタミンなどの有効成分も損なわれます。P.D.O.認定は1992年にEUによって、私たちが口にする食品の品質と信頼性を確保する目的で設けられました。同時に、指定産地で伝統的な方法によって作られた農産物や食品の価値を推進するのにも役立っています。(適切な場所で保管すれば約2年)オリーブオイルに含まれる抗酸化物質が有効成分を保ちます。オリーブオイルは8°C以下で、自然に濁りが生じます。低温にさらされても品質に影響はありません。冬季にはよく見られ、スーパーの棚の上で白濁していることもあります。室内に置いておけば透明に戻ります。濁ったり、白っぽく見えても大丈夫です。Q.オリーブオイルはコレステロールを含んでいますか?A.オリーブオイルは動物性油脂とは違い、コレステロールを含んでいません。保存状態が適切でなかったオリーブオイルを食べたとしても害はありません。心配な場合は、匂いと味を確認してみて下さい。カビが生えていたり、ワインのような味がしたら、保存状態に問題があります。金属のような味がしたら、オイルが長期間金属に触れていた可能性があります。保存中に酸化したオリーブオイルは悪臭を放ちます。キミマヴルディマヴロダフニコチファリマンディラリリャティコヴゾマトマヴロトラガノリムニョナ※世界品種グルナッシュシラーカベルネソーヴィニョンノスティミアの安心・安全情報ギリシャからの船便は日本へ到着するまで赤道直下を通らなくてはなりません。ノスティミアでは最高の食材とワインを最高の状態で皆様にお楽しみいただくために、全商品リーファーコンテナ(室温16°C)で輸入しております。※冷蔵商品に関しては飛行機で輸入しております。一切使用せずに生乳と乳酸菌からできております。賞味期限満了まで美味しく召し上がっていただくために2°C〜5°Cでの保管をお願いしております。スーパーでのご購入の際は、保冷材の入ったクーラーバックなどをご用意ください。長時間のお持ち歩きは商品劣化の原因となりますので、速やかにご帰宅いただき冷蔵庫への保管をお願いいたします。営業時間について9:00-18:00(休店/土・日・祝)※その他当社カレンダーによる休業日がございます。■水戸営業所では、ギリシャの食材以外にワインもご購入いただけます。お近くにお越しの際はお立ち寄りください。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。販売はしておりません。■ネット・FAXでのご注文は24時間受け付けております。■お電話でのお問い合わせは営業時間帯にお願いたします。31[休業日]メールでのご注文への返信は、営業日での対応とさせて頂いております。[ヨーグルト注文締日]カーソルを当て続けると最短発送日が表示されます。