日々INOX本焼定期メンテナンス山形よりINOX本焼包丁定期メンテナンスのご依頼を頂きました。いつも砥ぎなどのメンテは酔心へ送って下さいます。A様、いつもありがとうございます!定期的に見せて頂いていますので、砥ぎ修理は自分が砥いだ跡を追いかけるだけなので、素早く仕上がりますし料金もお安く出来ます!今回は、鱈を切ったそうで出刃の刃が少し弱っていました。作業としては刃先を整えるのと、前回研ぎ抜いた分の調整を行いました。これで、切れ抜けと強度が保てると想像しています。刃の強度にプラスして三枚卸がやりやすくなると思う。”余計な所を切りにくくなると言う感じでしょうか。”同時に柳刃包丁も届きました。こちらは、刃が滑り出していたので、切刃を砥いだ後でミラクルエッジ修復。こちらも、緩いハマグリです!使用者の方には、これくらいの方が安定して長く使えるように思う。実際会った事が無い(使っているのを見た事が無い)ので想像です。包丁の状態を見ながら、お客様と会話している感じです。電話で聞いていますが、、、細かい部分は包丁に聞いてます。今日の昼過ぎに届いて、夕方に仕上がるスピード仕上げ!大きく欠けたり、形状直しをするとお時間が掛かります。今日出せたらカッコ良かったのですが、明日の発送デス。titleいつもありがとうございます!今回も素晴らしい刃がついてました♪またよろしくお願い致します。titleA様いつもお世話になっております。AOKI大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。