湯布院は渡り鳥の休憩地や合鴨農法、鴨の養殖など昔から鴨との縁が深い町です。それに因んで鴨だし醤油ラーメンを作りました。特製の鴨出汁スープにコシのある麺が相性抜群です。(1)2L以上の多めのお湯を沸騰させた中へ麺1袋を静かに入れます。沸き立つまで強火にし、その後火を弱めて全体で約3〜4分間茹でます。(2)お好みの硬さになったら、ザルでお湯をきって、250ccの熱湯で薄めたスープとあわせて盛り付けたら出来上がりです。お好みの具材をのせると更に美味しくいただけます。※鴨肉、ネギ、柚子が特におすすめです。由布製麺のある湯布院町は大分県にある温泉と自然に囲まれた町です。豊かな山々に囲まれ、清らかな湧き水の恵み豊かな土地、そんな由布院から安心・安全・美味しい麺をお届けします。由布製麺では麺の製造だけではなく、原材料の蕎麦を育てる「由布院蕎麦農場*」があり、毎年、土を起こすことからはじめ、刈り取りまですべて自分たちの手で行っています。*自然豊かな湯布院で有機栽培の蕎麦を育てている農場です。由布製麺で使用する塩は、すべて「赤穂の天塩*」を使っています。当社で研究を重ね、コシのある麺になる丁度よい塩度で打ち上げています。*にがりを含んだあら塩で、素材の旨みをより引き立てます。由布製麺では製造工程をフルオートメーション化せずに、ひとつひとつの工程ごとにしっかりと熟成させています。その日の気温・湿度により加水量を微調整し、常に一定のクオリティを保てるように心がけています。国産そば粉に適している水は、硬水よりも軟水です。当社では由布院の天然水をさらに商品に合わせてミネラル水に換え、打ち上げています。直射日光を避け、冷暗所で常温保管してください。開封後はお早めにお召し上がりください。麺は品質保持のために酒精(アルコール)を使用しております。開封時にアルコールのにおいがしますが、麺を茹でると蒸発しますので、安心してお召し上がりください。