おうちで火鍋ごっこ無化調の火鍋スープを成城石井でゲットしたので、おうちで火鍋屋さんごっこした。ナツメや八角も入っている。絶対かかせないパクチーを、隣の農家の産直で買ってきてー。こんな山盛りで200円。農家さんに聞いたら、秋まきのパクチーで、今が旬らしいです。春蒔きのよりうまくいくって。香りがたって、ほろ苦くて、柔らかくて、たしかに冬のパクチー美味しい。いま、パクチーだけじゃなくて、クレソンやルッコラや、香りがあってほろ苦い葉物野菜がめちゃくちゃ美味しいです。寒いときに美味しくなるのなー。火鍋は、つけだれが必要です!キムチ鍋と似ている赤いスープなので、そのまま食べたくなりますが、つけだれが必要な料理です。たれは各自ブレンドするのが火鍋の掟。これは中国の火鍋屋さんの、つけだれブレンドコーナー。小鉢を持って、自分で好きな調味料や、薬味をあわせていきます。台湾でもどこでも火鍋屋さんはこんな感じ。だいたい適当でも大丈夫。大きくわけると�ピーナツペーストまたはゴマベースのタレ。�ゴマ油ベースのタレ。