寿司職人に学んだ師弟関係と教える側が姿勢を変えるってこと。storiiz,Inc.フォローするProfileスポンサーリンクホームコラムスポンサーリンク寿司職人に学んだ師弟関係と教える側が姿勢を変えるってこと。コラム昨日、西麻布の寿司屋に行ったんです。回らない寿司(°_°)庶民の僕には敷居の高すぎる場所だったのですが。美味しく食させていただきました。時計は夜中の1時を回ったくらいでしょうか?もう客は僕たちしかいなく、カウンター越しに大将と店員さんの4人のみ。おかげでたくさんのお話をすることができました。職人とは美容師も職人ですが、寿司も職人です。俺が業界に入りたての頃は、殴る蹴るは当たり前。体で覚えとけ!な時代だったんだよな。悔しいからさ、なにくそって気持ちでしがみつくのに必死だったよね。身に染み付いてくるから、理屈でも分かり始める。すると、本当にどんなことにも応用できてこの仕事楽しいなって思えるんだよね。今じゃあさ、このあたり(西麻布)でも頭叩いただけで親が出てきて示談金300万とか言っちゃうんだよ。体で覚える時代じゃなくて、理屈で覚える時代なんだよね。理屈を教えるとさ、分かった気になっちゃって手を動かさないんだよね。頭でっかちってゆーか、知ったかってゆーか。なるとさ、とりあえず握れるから一見出来てるようで、奥深さとか本質は分かってないんだよね。