気温差があって、体調管理が大変です。気を付けたいと思います。3月のランチコースです。春らしく、前菜には、ホタルイカを使います。4名様以上の予約を受け付けています。肉屋のおすすめで、スペインのガルシア産栗豚!値段の割に評判が良いとのこと。栗を食べて育てるという栗豚、なかなか美味しいとのこと。近頃、急騰している牛肉ばかりでは、どうにも原価が調整できない。ランチコースで使ってみようと思い仕入れてみた。脂がすっごい甘い!良いかもしんない。考えてみようと思います。伊予柑のクリームブリュレを出しています。夜も出そうと..前は、ブリュレは、器を一回り大きな器で出していました。今シャーベットは、いちごです。これなら、ランチのブリュレを多めに作っておけばよい。2年半くらいの間です。