後日使い道考えよう、って思ったんだった。タオルを開くとお、綺麗じゃん、お肉。バラの大きいのこいつはベーコンにしちゃおう。脛は茹で焼き再び、今度はカレー味に、ほどほどの塊はなんちゃってラフテーね。沖縄では皮を残したまま、ということだが毛を抜いただけということなのかな?どう処理してるんだろう?一応ぎりっぎりのところで剥いでるから許してもらう。生ハムの仕込みには塩に黒コショウ、黒砂糖、ジュニパーベリー、ローズマリー、タイム、セージ、ローリエ塩は肉の重さの5パーセントで。ベーコンの方はいい加減にたっぷり塩を刷り込んで、ジップロックして冷蔵庫へ。このまま1週間放置できるようなので製造方法は後で考えることにする。なんちゃってラフテー。飛魚だし加えてストーブ(親の家)にのっけてことこと気長に煮る。お醤油の良い匂い~~取り出した昆布がすんごく美味!!明日の朝はこの昆布と一緒に炊き立てご飯をもりもり食べよう。さっき、空きスペースに茹で卵仕込んどいた。昼過ぎから2頭ということで急いだせいか皮剥ぎ作業がやや雑にて、毛根がかなーりグロい感じに残ってます。シシの脂ざっくり切り取る訳にはいかない。これが塩と出会うと美味くなるんだからね、と、いうことでぴんぴんに研いだナイフで綺麗になるまで毛根こそぎました。