いう(こちらのブログ)。タクシー御用達の【天勇】とライダー御用達の【花ちゃん】。両店とも『ゲソ丼』で人気があるようだ。食べられている、ゲソ(イカの足)の揚げ物をのせた丼物である。作り方は、イカのゲソに片栗粉をまぶして油で揚げて丼のご飯の上に乗せる。普通に揚げるのではなくて、フライパンで揚げ焼きする工夫をし、より柔らかく仕上げる店もある。上から醤油をベースにした甘辛いタレをかける。ご飯には刻んだ焼き海苔を散らす店もある。材料のイカは、北海道近海で豊富に水揚げされるヤリイカ、スルメイカ等を使用する。1998年頃、旭川市神楽の立ち食い蕎麦屋が新メニューとして考案したとされているが、それ以前から市内5条の立ち食い蕎麦屋「天勇」では、野菜天丼とともに定番メニューとして存在していた。現在では、旭川市周辺の立ち食い蕎麦屋のメニューとして必ずとしていいほど用意されており、スーパーマーケットでも売られていることが多い。ツーリングマップルなど観光ガイドやテレビ・地図等でも紹介されており、観光客(特にライダー)に根強い人気がある。出典:wikipediaタクシー運転手御用達と評される【天勇】さんに行ってみた。紹介ブログ1、紹介ブログ2、紹介ブログ3店名がわからない、とのクチコミ/ブログが多かったが、最近になって食べログにも登録されたし、店内の営業許可証にはもちろん載っている。「旭川の立ち食いそばの横綱」と評されるほど、歴史と人気があるようだ。店内は完全立ち食い、セルフ、代金引き換え。おばちゃんふたりで切り盛り。「げそ丼セット」\500がコストパフォーマンス良くて人気のようだ。その『げそ丼セット』を『かしわそば』でいただく。茹で麺で特においしくということもなく、つゆも関東のと大差ないような...別に悪くはないんだけどね。『げそ丼』もタレが少なめ、ゲソは適度な硬さだが、まあ、そんなに褒めるほどでもない感じだが...立ち食いそば屋らしいスピードと雰囲気が好まれるのであろう。隣のふたりのお兄さん客が「気に入った。来るね(はーと)」っておばちゃんに言ってたし食べてる最中に厨房の丼が気になって、おばちゃんに尋ねてみた。「天」と「勇」の文字はわかるが、左の丼の「も」の字は何?すると、歴史ある店だが途中で経営者交代があったようで、前店の店名が【こもろ】で、それが丼に書かれているようだ。この丼は重くて滅多に使わないので一番下に置いているそうだ。岩見沢にも『ゲソ丼』で有名な【小もろそば店】があるそうで、関係がありそう!そして、『げそ丼』の話を振ってみると、もともとは現社長が別に経営する寿司屋で提供したら人気になって、寿司屋だけでなく、立ち食いそば屋でも出すようにしたんだとその評判を聞いて、他の立ち食いそば屋でも提供するようになったらしい。