「和食の日」の取り組みこのページではjavascriptを使用しています。2019年12月23日ユネスコ無形文化遺産登録された世界に誇れる「和食」の保護・継承と、情報発信できる子供を育成するため、平成29年度より学期に1回「和食の日」給食に全校で取り組んでいます。店主である笠原将弘さんの監修を受け、本格的な和食献立を給食で実現しました。この日は牛乳に替わり日本茶を提供し、和食と日本茶のつながりを体感しています。長ねぎ1/4本おから大さじ1白みそ大さじ1赤みそ大さじ1みりん大さじ1だし汁カップ3=作り方=(1)しめじは小房にわけて、えのきは1/3に切っておく。(2)長ねぎは斜め小口切りに切り、小松菜は茹でてざく切りにする。(3)生揚げは短冊切りにする。(4)出し汁に肉を加え、火が通ったらきのこ、生揚げを加え、ねぎ、みそ、みりん、おからを加えてひと煮たちさせて、仕上げに茹でた小松菜を加える。令和元年6月17日を基準日として1学期の「和食の日」に取り組み、全区立小中学校で同じ献立を実施しました。明化小学校では、教室で電子黒板を使い、和食について学びながら、ごぼうの香りの良いさばのごぼう照り焼きや、揚げたじゃがいもの入ったじゃこと玉ねぎとにんじんのきんぴら、おからの入った卯の花汁など、季節感たっぷりの和食を味わいました。「きんぴらがおいしい」という声や、「魚とご飯がよく合う」という声が聞かれました。文京区と相互協定を結んでいる島根県津和野町の「芋煮」を柳町小学校の給食に提供しました。山形県のほぼ中央に位置する芋煮会発祥の地、中山町で生まれた鱈の干物を使った芋煮。島根県の西端部に位置し「山陰の小京都」と呼ばれる津和野町に根付く、炙り小鯛を使った芋煮。市の中央部を豊かな肱川が流れ、海山川の恵みが豊富な愛媛県大洲市に根付く、具沢山のいもたき。この3つを日本三大芋煮と呼びます。並んで「日本三大芋煮」と称される、島根県津和野町の「芋煮」を、柳町小学校の給食に提供しました。里芋は津和野町から提供して頂いたもので、児童たちは鯛のうまみが出た出汁と、ねっとりとした里芋を味わい、「いつもの里芋と違う!」「鯛の出汁がおいしい!」と津和野の里芋をじっくり味わいました。職員が来校し、児童たちに直接津和野町のお話をしました。金富小学校で本三大芋煮のひとつ愛媛県大洲市「いもたき」を給食に提供しました。並んで「日本三大芋煮」と称される、愛媛県大洲市の「いもたき」を、金富小学校の給食に提供しました。児童たちは甘めのしょうゆ味で里芋やこんにゃく、鶏肉など具沢山の「いもたき」を味わい、成澤区長も二宮大洲市長と会食しました。里芋は大洲市から提供して頂いたもので、他にも大洲市名産の栗、しめ豆腐、梨が献立に登場し、児童たちは大洲の里芋を味わいながら、大洲市長からのビデオレターを視聴し、大洲市の文化や歴史、郷土の魅力にも触れ、食を通した交流を深めました。「芋煮」を給食に提供しました。「芋煮」を本郷小学校の給食に提供しました。給食時間前に、パワーポイントでそれぞれの地域、芋煮の特徴を学びました。里芋は中山町から提供して頂いたもので、子どもたちはそれぞれの芋煮を食べ比べながら、「里芋がおいしい!」「この芋煮が一番おいしいな!」など感想を言い合いながら、楽しく給食を頂きました。=作り方=(1)鶏肉は4枚にそぎ切りにし、しょうゆ、みりん、酒で下味をつける。(2)フライパンを火にかけて、中火で焼き色がつくまで焼く。裏返して火を弱め、フタをして5~7分焼いて中まで火を通す。(3)ゆず果汁と調味料を合わせて煮立てる。(4)水溶き片栗粉を(3)に加えとろみをつけて火を消す。(5)焼き上がった鶏肉にたれをかける。※お好みで、ゆず皮を刻んでたれに加えると、より風味が増します。令和元年11月22日を基準日として2学期の「和食の日」に取り組み、全区立小中学校で同じ献立を実施しました。茗台中学校では教室で電子黒板を使い、和食について学びながら、新米コシヒカリのご飯、柚子の香りの良い鶏肉の幽庵焼き、菊の花の入った菊花入りおひたし、ほうじ茶をつかったほうじ茶プリンなど、季節感たっぷりの和食を味わいました。「ご飯がもちもちしておいしい。」などの感想を聞かせてくれました。職員を講師に招き、お茶の淹れ方などを学んだので、牧之原市のお茶を淹れて、湯呑で給食時間に頂きました。「お茶がご飯に合っておいしい。」との声が聞かれました。日本茶インストラクターを講師に招き、お茶の産地、お茶の種類、おいしいお茶の淹れ方などを学びました。様々なお茶を触ったり、香りをかいだりして確認し、お茶の淹れ方を学んだ後は、同じ班の友達をおもてなしするように、心をこめてお茶を淹れました。丁寧に淹れたお茶はとてもおいしく、最後にお茶がらにポン酢をかけたものもいただき、お茶をあますところなく楽しみました。:03-5803-1299FAX:03-5803-1367メールフォームへより良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください質問:このページの情報は役に立ちましたか?以下の選択肢であてはまるものにチェックを入れてください。5:ほとんど役に立たなかった質問:このページの情報は見つけやすかったですか?以下の選択肢であてはまるものにチェックを入れてください。5:とても見つけにくかったアンケートの回答はJavascriptを利用します。※一部窓口によって、開設時間が異なります。上記の代表電話から担当課へお問い合わせください。