試コレクション3今日は天気が悪かったんですが雨の合間を縫っていってきました。こんなカタログが用意してあるので飲みながら次の酒を選べます。今回も同銘柄の飲み比べです。香住鶴の山廃と生酛です。「生酛(きもと)」と言うのは酒を造るために必要な酵母を天然の乳酸菌を使って育てる方法のこと。止仕込み」つまり「山廃(やまはい)」です。生もと造りや山廃仕込みのお酒は、味が濃厚でコクのあるお酒に仕上がります。香りもいいし口当たりもいい。突出したところが無くバランスがいい。これは美味しい、僕の好みです。特別純米」200円これも美味しい酒ですが生モトと比べると山廃独特の酸味があります。これはこれで美味しいんですが飲み比べるとやはり生モトが好きです。次はちょっと変わったお酒を。ワインのロゼと白のように見えますね。楼蘭(ろうらん)」200円これは丹波黒大豆から造ったお酒だそうです。色も黒大豆の色で着色料などは使ってません。味は甘酸っぱくてちょうどカシス酒のような感じです。したら黒豆からこんな味になるのか不思議ですね。丹波のさる酒」200円これは上のカタログには名前と酒造元、アルコール度が書いてあるだけで正体不明。酒というのは猿が木の洞などに木の実を溜め込んだものが発酵して出来たといわれるくらいですからどんな酒か気になりますよね。飲んでみると甘いですね。甘さはちょうど梅酒くらいなんですが梅酒じゃないような。飲みながらネットで調べて見ると梅酒と蜂蜜、霊芝エキスだそうです。HPには「甘ったるくは有りません」と書いてあるけど私には充分甘ったるいんですが。試コレクション2飲んだのは日曜だったけどなんやかんやでアップできませんでした。記憶があいまいに(笑)。飲んだ後でアップってしにくいわ。今回はちょっと趣向がありました。前回の特別純米よりちょっと濃い感じかな。香りも良くいくらでも飲めそう。秋乃ひやおろし」200円これは純米大吟醸。ひやおろしは春の新酒を火入れしてひと夏越した物。瓶詰め前に火入れしてないので香りも濃い。これは何かおいしい物と楽しみたい。次は同じお酒を冷と燗で。純米明石」100円まずは冷(6°C)で。おなじ純米でも小鼓に比べて癖があります。次はぬる燗(40°C)で。燗をつけると当然アルコールの刺激が少し強くなるけど味自体はまろやかになる感じ。私は燗の方が好きです。燗をつけて美味しくなることを「燗あがりする」と言うそうなんですが山廃や生酛(きもと)なんかの酸味のあるものが燗に向いてるそうなんで今度はそちらで攻めてみようかと。1「姫路ぶらぶら」の方にアップした「試」での記録です。小鼓は私が日本酒の美味しさに目覚めたお酒。飲みなれてるので幕開けにはいいかと選択。癖が無くするするとのどに落ちていく。「古酒」に惹かれて選んでみた。写真では判りにくいけれど小鼓と比べると黄色い。古酒だけあって濃厚な香りとコク。小鼓の方が良く冷えてる様に感じたんで違う温度で保管してあるのかと思ったらどれも6°Cだそうだ。最初は昼酒なんで取り合えず二杯だけと思ってたんだけどついもう二杯(笑)。生酒らしい麹の香りと濃い味わい。どぶろく」200円これはどぶろくに惹かれて選択。いわゆる原酒の濁り酒とはちがい米粒が残ってて甘酸っぱい。発酵中のため微炭酸でアルコール度は5度と普通の三分の一程度。|2011年08月21日お前が二十歳になったら。今日でムスコが二十歳になった。晴れて酒が飲めるわけや。ムスコが10歳になったときナイフをやった。その時は「二十歳になったら・・」って考えてた。生まれた年のウイスキーを買って誕生日に開けようとか。結局何もしてやらずじまいやな。親の血のせいかそこそこ飲める。ま、こないだ遅く帰ってきてゲロゲロやってたけど(笑)。買い物について行ってって言うからスーパーに行ってみたら酒売り場やった。ズブロッカ、スミノフ、一刻者、あと日本酒二本にビール1ケース。ズブロッカとスミノフを冷凍庫に入れて飲むのを教えたのは私ですが(笑)。ま、ほどほどに楽しく飲んでください。久しぶりに梅酒をつけた。