いのちの「いか沖漬」。解凍後は、すぐにお召し上がりください。保存する場合には冷凍庫で保管してくださいね。美味しいといわれています。脂のりのいい鮭の、さらに脂のりがいい部分。うまみが凝縮されている部分でも、あるのです。★鮭かま粕漬https://www.siretoko.com/sakekama.htmブーメランのような形が特徴的な「かま」。えらの下の、左右の胸びれがついている部分です。鮭一尾に、たった2つ。2切れだけの、貴重な切り身です。嫌うかたもいるようです。「鮭かま」特有の生臭みなんて、まったく消えてしまうのに・・・よくご存知の方は、まっさきに注文されるようです。われる「鮭」は、もちろん羅臼前浜の定置網のものだけ。最上ランクのオスだけを厳選しています。厳選された鮭、そして調味料。究極のハーモニーをお楽しみください。みなさんには、すっかりお馴染みのひでさん。畑の力のみで作物を育てるもっとも自然な農法、<完全自然農法>を実現させた畑の哲人です。そのひでさんが、また、ちいさなちいさなひとつぶを誕生させました。★ひでさんの常識はずれの豆https://www.siretoko.com/mame.htm豆、ひとつぶ。ただの豆だと思ったら、大間違いです。自然のチカラだけが生み出した、ひとつぶ。有名ですが、もちろん負けるとも劣らない品質です。日本の文化を彩る、おめでたい席にかかせないアズキ。こちらは、小粒の少納言という種類です。はずれ」とまで言われた、その農法。入荷した豆を、再選別しています。その作業は、ダイヤモンドを扱うのに匹敵するほどの根気が必要です。「つぶれ」、「ごみ」などの除去をしています。上手に煮る」これ、あこがれです。料理上手のひとつの目安だと思うのです。浸したり、コトコト煮たり、根気のいる煮豆。一度、じっくりと向き合ってみたいと思っています。昨日から、再び風と雪が大暴れ。この風は、沖の流氷を連れてきました。国後島までびっしりと埋め尽くされています。国内産最大級!知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。第2回目となる、東京マラソン2008が開催されました。抽選で選ばれたそうなのです。全国から集まった一般ランナーや、挑戦する芸能人たち。スタートから、制限時間ギリギリまで、テレビで放映されていました。スポーツイベントでありながら、お祭りのような熱気です。ますの大将、そんな意味の名前「ますのすけ」。知床産キングサーモンhttps://www.siretoko.com/king.htm希少価値の高い、国内産のキングサーモン。1月から3月に、まれに網にかかる、偶然の宝物です。極まれにかかるのが「ますのすけ」なのです。急速凍結をほどこしました。半身3.0kg前後のもので、原魚7.85kg。半身6.0kg前後のもので、原魚16kg。驚きの大きさです!!もちろん、ただ大きいだけではありません。うまみたっぷりの脂のりも自慢。一尾でのお届けご希望もいただくのですが、なにしろこのサイズです。最良の方法だと考えております。この名まえのとおり、やさしい“ひと汐”の塩加減が、おおきな魅力です。鮭の数だけ、ひと汐鮭がうまれます。水揚量の5%に満たない極上の品質のものだけ。健康が気になる方には、敬遠されがちな存在かも。この「ひと汐鮭」なら大丈夫!甘塩、それも、超甘塩で、しっかりと鮭の味をひきだしています。ひと汐https://www.siretoko.com/hitosio-mejika.htm-----------------------------------------------------------千尾にたった一匹の、個性派の貴重な鮭。そんな「めぢか」も、ひと汐の超甘塩で仕上げました。北海道の秋鮭の最高級品とされてきた「めぢか」。その味わいが、ひと汐の塩加減で、さらにイキイキと伝わってきます。ひと汐https://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm-----------------------------------------------------------「時鮭」ともよばれる、季節外れの鮭「時知らず鮭」。こちらも、やさしい塩加減で「ひと汐」にしました。その充実した脂のりは、まぼろしの鮭「鮭児」に負けないという声もあるほど。一般的に「トキ鮭」といわれている鮭とは、違います。羅臼前浜の定置網でとれた鮭だけを使っていますので味も、価格も、その価値も、まったくのベツモノなのです。超・超・超貴重な天然キングサーモンも、ひと汐に!とにかく大きな魚体が特徴。背身肉とハラスを、別々に切り身にしました。>>うまみたっぷりの大きな鮭、キングサーモンとしてもよく知られる「ますのすけ」。自慢の天然造り、しれとこ粕漬に仕上げました。雨のなかのスタートだったんですよね。今年は、とてもいいお天気。青空のした、沿道で応援した観衆の人数は、なんと200万人を超えたそうです!!東京の中心部、全体が、イベント会場になったような一日だったのではないでしょうか。知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。低気圧が大暴れの北海道。大雪や強風で猛吹雪のようすが伝えられていますね。自然の厳しさを実感する季節です。昨日は吹雪の影響で、出先から羅臼へ帰って来られませんでした。大間違いの満足感です。200個のかごに、エサのサンマを4匹ずつ吊り下げる。平均すると1~2匹しかかからない。北海道新聞より)ぶどうえび漁のようすを、話してくれた藤本船長。乗組員11人のなかに、この藤本船長も含まれていました。ぶどうえびを、ただ1隻、漁獲している船です。今月初めまでに、全員無事で帰ってきました。羅臼では、ほっとひとあんしんしているところです。藤本船長の体調が心配されていました。境界線を越えてしまったのも、体調の悪化が原因だったとか。こんな状況もあり、とにかく少ない漁獲量の「ぶどうえび」。まぼろしの・・・と言われるわけも、わかります。大きなサイズを中心にお届けしています。一尾でお刺身3~5切れの大きさ。満足感をお届けします。しれとこの生うに」に、たくさんのご予約をいただいております。気になっているのが、こちら↓の商品を同時にご注文いただいていること。お刺身用https://www.siretoko.com/ikasashi.htmどれも、知床・羅臼ならではの味。思っていただいたのでしょう。これらは<<冷凍指定商品>>となっておりまして、生うにと「同梱」できません。いっしょにお届けできないのです。生うに買い付けができた日に、別便で同時発送となります。バレンタインデーでした。した一日だった人、なにごともない一日だった人、なにごともないフリをした一日だった人、さまざまな、チョコレート模様が、繰り広げられたことでしょう。買い物先で、お店の店員さんからもらったり♪おばちゃんから、宅急便で届いたり♪この、宅急便で届いたチョコレートがすごい!駄菓子屋やコンビニで売っている、1個10円のチョコレートが、きれいな箱にたくさん入っていたのですが、その包み紙ひとつひとつに、なんと息子の笑顔が!!!写真を指定して、オーダーして作ってもらったとか。特別なバレンタインデーとなりました。食文化にみる和のこころ知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。京都を旅行してきました。古都の冬の風情ある寒さを感じてきました。冬は、お漬物が美味しい季節でもあります。聖護院かぶをつかった、千枚漬を、初めていただくことに。薄切りにされた大きなかぶ。この漬物の味わいをささえていたのは、昆布でした。昆布のうまみには、どこか、日本らしさを感じます。その千枚漬に使われていたのは、どこの昆布なのかわかりませんでしたが、これが羅臼昆布だったら、どんな味わいになるんだろう?野菜と羅臼昆布。