飲まずにやってられっか。スマートフォン用の表示で見る飲まずにやってられっか。ふじやま」におじゃましました。「桜木製麺所」からのはしごです。「結び」、「こいけ屋」に行列ができていました。次回仙台遠征の課題店にしたいと思います。途中、我が物顔で割り込んできたマナーのマの字もないおっさんおばさんグループのせいで12番目になってしまいました。吸い殻どこに捨てるか見ていたら店の中までもって行ってゴミ箱に捨てやがった。愛想の良い女性店員さんのおかげでちょっとすっきり。店内はUの字型のカウンターに12席。席間、通路が狭いため人が移動する度に背中に何かがあたります。厨房スタッフ2名にホールスタッフ1名。配膳まで20分弱なので回転は良い方ですね。メニューの説明も書かれていて見やすいですね。連食ということもありあっさりの「白ふじそば」を味玉つきでいただきました。夏限定の冷やしメニューも結構出ていましたね。使用している煮干の種類を店内に掲示してあります。醤油ダレには香川の淡口醤油を使用しているそうです。追い煮干しとして使用している青口煮干し由来のわずかなエグ味によって全体がぼやけず引き締まったスープに仕上げられています。麺は九州豚骨で使用するような低加水タイプの細ストレート麺。かん水風味は抑えられていて淡麗なスープによく合っています。替玉を注文することを前提にしているのか麺量も少なめでした。チャーシューは低温調理の薄切り肩ロースが2枚。熱が入ってプリンと弾力のある食感も◎。少々塩気が強いものの豚の風味を損ねておらず久しぶりに旨いレアチャーを食べた気がしました。チャーシューの下に隠れているメンマは柔らかい穂先部分を使用。甘い味付けが、スープやチャーシューの塩分を上手く調和しています。味玉は黄身まで味が染みた半熟。ネギや海苔の具合も良かったです。次回ははしごを我慢して追いサバ節に、替玉、〆の肉めしのフルコースをいただきたいと思います。ラーメン屋、居酒屋の感想が主です。ビールはサッポロ黒ラベル党。(1)月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!nomazuniさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは飲まずにやってられっか。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。