おいしいおかず』が、2017年10月12日(木)に発売された。同書で紹介する「重ね煮」はとってもカンタン。必要なのは、鋳物やホーローなどの厚手の鍋か、ぴったりとふたがしまるフライパンだけ。それぞれの食材の火の通りが同じになるように材料を切ったら、火の通りにくい順番に鍋に重ねて調味料を投入し、あとはふたをして火にかけるだけで完成する。牛肉と里いもの甘辛煮のでき上がり!少ない水分で重ねて煮ることで素材のうまみや甘味が引き出され、栄養もギュッと凝縮される。油を使わないものも多く、使っても量が控えめなのでとってもヘルシー。掲載されているレシピは、10分でできる毎日のおかずから肉のごちそう系、仕込んでおけるお留守番鍋、具だくさんスープまで様々。“おいしい”と“うれしい”が詰まった「重ね煮」で、絶品おかずを作ろう。煮る時間はどれも10分程度、パパッと作れる毎日のおかず。肉のごちそう煮かたまり肉や骨つき肉を使ったごちそう感満点の重ね煮。時間は少しかかるが、どれも重ねて煮るだけだから、むずかしいことは一切ナシ。鍋に材料を重ねたら、冷蔵庫でお留守番。帰ってきたらあとは火にかけるだけなので、“急いで帰って即ごはん”の日でも安心。Part4:具だくさんおかずスープ材料を重ね煮してうまみを引き出してから、水分を加えて温めるので、コトコト煮込む必要ナシ。食感もしっかり残ってさらりとした仕上がりになる。牛尾理恵(うしお・りえ)料理研究家・フードコーディネーター・栄養士。病院の食事指導に携わった後、料理家に師事。料理専門の制作会社を経て独立。作りやすくておいしい家庭料理が人気で、書籍や雑誌、テレビなどで活躍中。健康を考えたヘルシーなレシピにも定評がある。変更になる場合があります。親子愛神話が溢れるこの国で、関係の悪い母の介護に直面した娘たちの苦悩。親子愛神話が溢れるこの国で、関係の悪い母の介護に直面した娘たちの苦悩。“ひきこもり”は時代を映す鏡である。“ひきこもり”は時代を映す鏡である。