温泉で名高いこの地に、東北でもっとも古い歴史を持ち、昔ながらの製法を守るワイナリー、酒井ワイナリーがあります。代表ブランドの「バーダップ」をはじめ酒井ワイナリーのワインはすべて、生詰めノンフィルター製法で造られます。米沢街道一の難所と言われた鳥上坂。ヤマドリさえ登れぬほどの急な坂だったことから、この名がついたといわれます。そんな鳥上坂の周辺に、酒井ワイナリーのぶどう畑が広がっています。そのため日当たりがよく、棚栽培でも糖度の高いぶどうが実ります。畑から望む白竜湖は、龍が昇ったという伝説の湖。その昔、置賜盆地に広がっていた湖の名残です。した地下貯蔵庫では、一万本以上のワインが熟成されています。一升瓶で寝かされたワイン。酒井ワイナリーがこだわる昔ながらの製法です。ノンフィルター製法にこだわる酒井ワイナリーでは、澱を沈ませた一升瓶から、上澄みのワインだけを、ワインボトルに移し替えます。ワイナリー見学のお楽しみがテイスティング。酒井ワイナリーご自慢のワインが揃っています。お客様の為に選んだ一本がこちら。葡萄の出来に恵まれた2004年のヴィンテージ。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのスペシャルブレンド。『バーダップ樽熟成スペシャルブレンド2004(復刻版)』きれいな酸が残ることで定評のある、酒井ワイナリー、自信の一本をお客様にも味わっていただきました。(http://www.sakai-winery.jp/)百合根のブルーチーズソース「バーダップ樽熟成スペシャルブレンド復刻版」に合わせた料理。