「ちくわぶ料理研究家」の丸山晶代です。ちくわぶ料理研究家は、おそらく日本で私ひとりという事は世界でただひとりだけです!「ちくわぶ」はおでん種として親しまれている具材ですがそれも東京近辺のみというとてもニッチな食材です。東京の下町で育った私は、とても親しみのある食べ物で「東京のソウルフード」とさえ思っておりますがまだまだマイナーで、知っている方でも、おでんでしか食べたことがないというとても地味な存在です。ちくわぶはおでんだけじゃありません。色々な調理方法があります。ちくわぶは小麦粉と水と塩だけで作られたもの。パンにも、お菓子にも、パスタにもなります。味が無いからどんなものにも合います。切り方や調理方法で全く食感も変わります。炭水化物なので、お腹に溜まり、安くて、保存もきく。ちくわぶは万能な食材です。「ちくわぶが年間消費される事」を目標にしてます。カリスマ・オーナーとして、猫好きなら知らない人はいないと言われる有名店。technology.。