二次会やコンペに最適。近江牛なら千成亭(せんなりてい)。けは秘伝の白味噌に漬け込みじっくり熟成させた贅のきわみです。焼いて食べれば、甘~い口当たりが広がります。※必ず焼いてお召し上がりください。到着後、4~6日寝かしてください。※こちらの商品はギフト包装代金込みの商品です。冷蔵にて10日以内にお召し上がり下さい。お願いお届けの商品は、画像と異なる場合がございます。霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。※こちらの商品はギフト包装代金込みの商品です。有料ギフト包装は選択していただかなくて結構です。熨斗・メッセージカード可能です。投稿日2013/01/27彼の家に持って行き、一緒に食べました。彼のお母様も美味しいと喜んで食べていました。投稿日2013/01/20プレゼントに当たり感激です。記載された食べごろより一日早く頂きましたが、初めての味噌漬けは口の中でとろけるようでした。お味噌もまろやかでほんのりと香ばしくて、とても美味しかったです。残りのお味噌は野菜や鶏肉等に漬けたり、炒め物に利用したいと思います。ありがとうございました。飼育は、約400年の伝統を持ち、元禄年間より将軍家・御三家へ「養老の秘薬」として近江牛の味噌漬を献上するのが慣例になっていたと云われております。松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。近江牛は、はるかに老舗でした。井伊直弼が藩主となってから屠殺を禁止してから毎年、贈られていた献上品もピタッとやむ。牛肉が好物の水戸の斉昭公も度々、「彦根肉の味噌漬を何卒、贈らせ給へ」と頼むが藩命故、断り続ける彦根藩。これが後年、「桜田門の変」を引き起こす水戸藩と直弼の不和の遠因だったという説は、説得力をもって伝えられている。近江牛が人心を動かすほど、いかに美味であるかを物語るエピソードである。千成亭は創業以来、牝牛にこだわり続けております。牡牛と比べ融点が低いため舌の上で脂がとろけて極上の旨さが味わえるのです。その中で真紅の筋肉に真っ白い脂肪が霜降りのように混じった近江牛のステーキ肉を組み合わせて使用いたしております。それぞれに異なった味わいと風味をお楽しみ下さい。江戸時代に将軍家に献上されていた時代。肉を保存するために味噌に漬け込まれていた。この保存技術の相乗効果として肉のタンパク質がアミノ酸に変化することにより肉質がさらに柔らかくなります。味噌に漬け込むこと一週間余り。肉色がべっ甲色になれば漬け上がりです。おいしい味噌を見分ける三原則は色・香・味。味噌にはいろいろな色がありますが、選ぶコツは何よりも食欲をそそる冴えた色であることです。次に香も味噌によりさまざまですが、発酵の香り、蒸し大豆の香り、麹の香りがあいまった食欲をそそる香りがある味噌が良質です。「西京白味噌」といえば、光沢のある淡黄色、ほんのり甘い香りとまろやかな風味が自慢です。創業天明元年(1781年)、220余年の歴史を持つ石野味噌は、旧鴨川の本流沿岸で銘水「石井筒」の湧出の地に店を構え九代にわたり連綿斯業を継承し高級味噌専門店として名を馳せております。本製品は、出荷時に製造・調整いたしております。味噌に漬けておりますので塩分の作用で調整後すぐは肉が締まり変色いたします。味噌に十分に漬かりますと、酵素の分解により柔らかくなり、べっ甲色になった時が食べごろになります。目安としては夏場で出荷日より5日、冬場は7日ほどねかせた状態が美味しくお召し上がりになれます。保存温度により異なりますのでご注意ください。Loading※■の日が定休日ですお支払いは、銀行振込/代金引換/下記クレジットカードの中からお選びいただけます。■前払い銀行振り込みご入金の確認後、商品を発送いたします。お振込みは当店からの注文確認メールの後でお願い致します。け取りが基本となります。※高額注文の場合、銀行前振込みに変更をお願いすることがございます。PCからもスマートフォンからも、Amazonアカウントをお持ちなら、面倒な情報入力せず登録された配送先情報やクレジットカード情報を利用してお買い物して頂けます。ご希望指定日が無い場合は、ご注文確認後3日前後で商品のお届けとなります。■前払い銀行振り込みの場合:ご入金確認後より3日前後で商品のお届けとなります。■クレジットカード決済の場合:カード発行会社の承認確認後より3日前後で商品のお届けとなります。■商品代金引換の場合:ご注文確認後より3日前後で商品のお届けとなります。当店は毎週日曜定休の為、全ての業務をお休みさせて頂きます。月曜日(地域によっては火曜日)の到着日指定ができません。配送はヤマト運輸(クロネコヤマト)にてお届けします。※一部地域や離島に関しましては、冷蔵・冷凍商品を配送出来ないことがあります。※年末年始・お盆休み、その他イベント日など荷物が集中する時期、また天候などによる不可抗力により、お届け時間が遅れる場合もございます。配送には万全を尽くして頂いておりますが、誕生日や記念日など期日指定の大切なお品物はご使用日の前日受取をご指定ください。下記の時間帯からお選びいただけます。生鮮食品につき、お客様のご都合による返品交換は基本的に応じられません。商品着荷時点において明らかに輸送中の事故等による商品の劣化が認められた場合はこの限りではございません。迅速にお電話(メール・FAX不可)にて当方へご連絡ください。その際に現品確認させて頂く事がございますので、お届けの商品は廃棄なさらずに保存いただきますようお願い致します。輸送中の状態など調査の上、代替品をお送りさせていただきます。ご注文は24時間受付けております。ご注文を頂いた場合は、自動返信メールの後、24時間以内に当店よりご注文確認のメールをお送りさせて頂きます。このメールにて内容をご確認くださいませ。お客様の個人情報はSSLというシステムで暗号化されて送られますので、決して第三者に渡ったり、悪用されたりする事はございません。安心してご利用くださいませ。行政、司法機関からの法的な要請を受けた場合はこの限りではありません。9:30~17:30まで※掲載商品はインターネットでのご注文のみ適応です。店頭では扱っておりませんのでご了承ください。{{else}}{{button.label}}{{/if}}{{/with}}。