その基準の一つが等級だ。1等、2等、3等、規格外とあり、1等米から順に値段が安くなる。等級はなにで決まるのか。地域によって多少の差はあるが、例えば新潟であれば、粒の大きさ1.9ミリ以上の米が70%入っていれば1等、60%以上で2等、45%以上で3等となる。大きさの他に、害虫による食害を受けた米の混入率もあって、1等米だと0.1%以下。生育のよくない米、もみ混入率などの違いもあるが、どちらかといえば、等級は味よりも形状が評価される。粒が小さい米より大きい米のほうが食感がよくなりやすい。2等、3等だからといって必ずしも味が悪いと決めつけられないので、試してみてもいい。完成までは「あ...[もっと見る]ブランドストーリーブランドストーリーPR大学も“サブスクリプション”。第6091713号)です。permission.。