「ノガラッツァ」にゆく。シェフの山田義輝さんは、西梅田にある「モード・デ・ポンテベッキオ」で5年間シェフを勤めた料理人である。この場所は、以前「パリのビストロ」があったところです。シェフおまかせのコースにしました。ウサギのテリーヌです。パイナップルの付け合わせが甘さをたたえ、ウサギとの相性よしです。スタートからエキサイティング。つづいてブイヤベース。ほうぼうに、アワビ、ハマグリなどがかなりたっぷり入っています。ハマグリの味が強く、サフランの香りと混じりいい感じです。リコッタチーズをつかったパスタ(名前失念しました)はチェリートマトとシラサエビです。トマトの甘みと酸味がうまいバランスで一皿のまとまりを作っていました。トリッパのパッパルデーレ。トリッパの食感と味わい、そこにしっかりしたパッパルデーレが受けとめてくれるというパスタ料理です。ソースの力も感じます。