6回コースが本日より開講です。このコースは安心・安全な豊受自然農園の野菜とハーブなどの素材を使い、家庭でできるおいしい料理を学びます。レポート文章は転載)そして食と農業の大切さを知って、自然とともに生きる生き方、ホメオパシー的自然生活を学び、心と体の健康を取り戻す生き生きとしたオーガニクスライフを学んでいくためのコースです。●本日の学びのテーマまずとらこ先生より料理に入る前の心構えについてお話がありました。大切なことは、食べものが安心安全であることはもちろん、栄養やおいしさ、見た目の美しさなども作る人は重んじること。作り手とは神聖な仕事であり命を殺生して私達の命に変えていること。感謝しいただきましょう、という食に対する大切な心構えを伝えていただきました。●クッキング実習いよいよ実演開始です。和食界のいくつものコンクールで賞を獲得している本多料理長が長年の技術や知恵を教えてくださいます。基本だしのとり方から、味噌汁の作り方、ドレッシングや万能だれの作り方などを丁寧に解説し、さらに本多料理長の秘伝のレシピも特別大公開していただきました。豊受の塩や味噌、醤油や粗糖、豊受のハーブ。和食代表として本多料理長が語るだしの摂り方には長年のこだわりが感じられます。家庭の主婦代表としてとらこ先生の解説もまたとらこ先生ならでは深い知恵にあふれています。お二人のお話を聞いていると豊受レストランが素材から作り方、調理器具から器にまでそれぞれにとても意味があることを気付かされます。ここまでのこだわりがあの美味しく温かみのある味を作っているんですね。参加者の皆様には、豊受の野菜や旬の山菜を触ったり嗅いだり、嬉しい試食の時間を挟みながら生き生きとした素材を感じていただきました。「おいしい!」「うまみがありますね!」と大好評でした。・さて皆様おまちかねの昼食です。今日のお昼は豊受野菜あんかけどんぶりと豊受野菜サラダ、豊受野菜みそしるにお漬物。サラダにはとらこ先生が朝摘んできた花々が色鮮やかにあしらわれていてとても美しいです。皆でとても美味しく感謝の気持ちでいただきました。料理ができるまでの過程や意味をふまえて食べると感じるものが違いますね。食事の後はとらこ先生によるミニセミナーが行われました。豊受レストランは家族の食卓としておいしいものを食べてほしいというとらこ先生の願いが込められているというお話からはじまりました。今日の食材に含まれている豊富なビタミンとミネラルの解説、また炭水化物は実はとてもヘルシーで、玄米や胚芽米の大切であること、ただ食べ方が重要で食べる際に気をつける点なども教えてくださいました。世間で言われている間違った食の常識への指摘は毎回驚かされます。こちらもとても有意義な時間になりました。6回コースが皆さん大満足で終了しました。ご参加の皆様、ありがとうございました。ありがとうございました。次回は来月6月15日に開催です。●いつもレストランでいただいて感動したお料理を自分でも家で作れたらと思い参加させていただきました。一般の人にも分かりやすく、簡単に説明していただく中に、プロの技が、いくつもあり、本当に勉強になりました。料理についてさらにホメオパシー的な考え方が加わり、とても有意義な講義でした。プロの料理人の方のお料理を習いながらホメオパシーも学べるとても楽しい1日でした。何度も家で練習しながら上達したいと思います。本多料理長の身のこなしなどが美しく、長年のご修行やご経験から出るすばやい動き、まねはできませんが勉強になりました。●実習がないので正直どうかな・・と思っていましたが、その分たくさんのことを教えて頂けて、かえって良かったなと思いました。大きな画面で映してくれたので離れていてもとてもわかりやすかったです。1歳半の娘の子育てをしているので、久しぶりにゆっくり味わった気がします。試食もランチもとてもおいしかったです。とらこ先生が話してくれると野菜もサプリメントのように感じました。なんとなく食べてた野菜ですが、これからは栄養も感じながら食べたいと思いました。今日はとても勉強になりました。ありがとうございました。●美味しくて体が喜んび、為になる料理教室でした。試食して感じて楽しかったです。万能味噌だれなども教えて下さり、ありがとうございました。家で作ってみようと思います。午後の講義では栄養のことなども学べました。現代の食の問題とそれに対策になるレメディも教えて頂き、ありがとうございました。●とても楽しい料理教室でした。基本のだしが薄味で優しいおいしさでした。今までだしが濃すぎたのだと気がつきました。生麻オイルドレッシング、万能だれ、万能みそだれを作って、毎日の食事に役立てたいと思います。試食のイラクサ、セリ、山ウドもとてもおいしく頂きました。ありがとうございました。次回の試食が楽しみです。●無農薬の野菜は、生で食べることができ、他は湯を通さなければならないと、なかなか無農薬の野菜が手に入らず、同じものを食すことで必要な栄養がとれ、体が進化するとは驚きです。オレンジジュースがおいしく、ネクターのようで感激いたしました!!●だしは自分でとっていましたが、昆布も鰹節も同時に入れていました。今日学んだだしをとってみたいと思います。保存のきく「たれ」も、とても便利だと思いました。ウドの食べ方がわからず、旬の頃も買ったことはありませんでした。生で食べられるなんて驚きです。午後の講義もとても勉強になりました。玄米の良し悪しや粗糖は必要ということも改めて知ることができて本当にありがとうございました。●味噌だれ、甘口だれは本当に活用の幅が広く教えていただいてうれしかったが実演中、とらこ先生との話と同時進行でどっちも聞きたくて忙しかった。した「だし」がとれるようになりたいと思っていたのでレシピをもらえて本当に良かった。生麻オイルドレッシングもとても美味しかった。●試食がたくさんあって楽しかったです。日常的な食のことなので本当に大事だなと改めて実感しました。だし汁の大切さシンプルなように見えて複雑な味覚のハーモニーで日本食の伝統を誇りに思いました。ありがとうございました。家庭料理をもっとおいしくそして健康に結び付くお話を聞けてとても勉強になりました。基本のだし、2つのたれも作るのが楽しみです。旬の物を食べる大切さがよく理解できました。次回楽しみにしています。●料理本を読んだり自己流で長い間主婦業をしてきましたがプロの方に基本を教えていただけて大変参考になりました。できるだけ良い食材を取り入れていきたいと思います。ありがとうございました。●本当は娘に来させたかった料理教室だったのですが就活で今忙しく親の方が参加させていただきました。人生で初めて参加した料理教室が一番ためになる料理教室で本当に参加して良かったと思っています。貴重なレシピも教えていただいてありがたいです。●万能味噌だれを作り野菜をたくさんいただきたいと思います。基本だしはとても勉強になりました。とってはいたのですがだいたいになっていたのでもう一つ美味しくなかったのです。精製されたものを食べすぎないよう心がけようと思います。いろいろな情報をありがとうございます。●だしの取り方、野菜の茹で方、味噌汁の作り方、ドレッシング、万能だれなどの基本的な作り方を学べましたので、参考にさせていただきます。●今日はとてもおいしかったです。私は実際、食事に対してもっとシンプルに早くおいしいごはんを食べたいと思っていました。それが今日の料理教室でした。基本のだしのとり方など、これから家に帰ってさっそく作ってためしてみようと思います。●参加してよかったです。毎月1回の6か月が楽しみになりました。命を頂く有難さを思い出しました。●とても興味深い内容で、とても楽しかったです。あんかけ丼の作り方も教えて頂きたいです。そのものがそのものらしく生きる、これ幸せなり。豊受オーガニクスレストランのスケジュール今年1年ありがとうございました。静岡県函南農場の奈古谷の水田で田植え祭、朝日米の田植えを行いました。花摘みと自然農業体験ツアー6月1日(木)より、豊受オーガニクスモールがOPENしました。営業はランチのみとなります。3月19日ランチは祝賀会のためレストラン貸切となります。レストラン脇の花壇にはヒガンバナが咲きました。精進御膳」一種類のみの運用となります。ディナーは貸切となっております。ランチは人気のオムライスです。上映会感想を追加しました。イベント開催のため昼食メニューは「豊受の特別夏越し(なごし)御膳」一種類での提供となります。「ニュー環境展」でも豊受自然農の取り組みに関心が集まるレストラン、農場の様子はインスタでも速報しています。同時開催の上映会感想を追加しました。感想を追加しました4/29(金・祝)【大阪ライブ】&全国上映会での感想を追加しました!4月23日(日)アースデイ東京、ロンドン上映会の感想を追加しました。GMO問題がテーマとなった第5回日本の農業と食シンポジウム京都の感想追加しました。全国5ケ所で『遺伝子組み換えルーレット』など映画上映会を開催、参加者からは大きな反響がありました3月2日、3日のランチ、ディナーは豊受雛祭り特別御膳。み換えルーレット」上映会スタート!スタッフ向け『遺伝子組み換えルーレット』上映会が開催されました。杉田かおるさんも参加。写真集も紹介11月3日(火・祝)より昼食は午後2時半ラストオーダー。平成27年9月12日(土)9月5日(土)はイベント開催のため昼食は特別御膳のみの運用となります。8月11日(火)函南8月13日(木)環境農業新聞平成27年8月10日号で函南農園でのジャガイモ掘りツアーの様子が記事掲載されました。第3回目が開催されました。