台湾に長年住み、台湾で食べ歩く仕事をしていると、よく日本の知り合いからおすすめの店を聞かれる。そんなとき私はたいてい、「台湾に行くのは何度目?」と尋ねることにしている。台湾なのか、2度目なのか、リピーターなのかによって、食べてほしいものは異なるからだ。台湾リピーターであれば、ここでご紹介する7店にぜひ足を運んでみてもらいたい。牛スジでビール→〆は真っ赤な牛肉麺!スジも赤身もホロホロにやわらかい牛肉麺。トマトの甘みがやさしい台湾グルメの代表的な存在とも言える牛肉麺。台北市内だけでも数え切れないほどの専門店があり、台湾人一人ひとりが自分のお気に入りの店を持っている。老舗だけあって、店構えも味がある。旅行者はめったに訪れないが、柔らかなスジ肉の牛肉麺を求めて地元ファンが足繁く通う店なのだ。牛肉麺店では醤油煮込みの紅焼(赤)とクリアスープの清燉(白)の2種類を用意している場合が多いが、老王は紅焼1本勝負。おすすめはなんと言ってもトロトロに煮込まれたスジ肉だ。紅焼スープはやや辛めの味付けだが、トマトのようなフルーティーな甘みが加わり、辛さのなかにほどよい甘さが溶け込んでいる。この店にはなんとビールも置いてあり、牛スジだけを一皿頼んでビールのおともにすることもできる。牛肉麺の店でビールとスジ肉のツマミをいただくなんて、ツウの中のツウではないか。