Yuccoの家族が喜ぶ焼きたてパンホームベーカリーで作るパン生地や捏ねないパン生地...ベースの生地を応用させながらシンプルでも飽きないパンを作っています。レシピ久々にとかち野酵母パンを焼きました。「とかち野酵母」の何が楽しいって、予備発酵が楽しい。酵母をぬるま湯にパラパラを加えると3分もしないうちに突然目覚めるんですけど、その目覚め方が清々しいのです。決定的瞬間を捉えた映像は下の動画にありますので、本当に暇でどうしようもない方はご覧になってみてください。酵母混ぜているときのフルーティーな香りもまた快感です。予備発酵不要タイプも発売されていますが、私は、予備発酵を見ること&発酵中の香りが大好きなのであえて予備発酵が必要な活性酵母タイプを使用しています。ちなみに、製造中の香りは活性タイプの方がしますが、焼き上がりはどちらも大して変わりません。さんのHPで紹介されている5gの酵母で作っていましたけど、3.5gくらいで良いのではないかと今更ながら思っています。いうのも、生地に加えた砂糖を食べまくっちゃうんですよね。今度研究してみようと思いま〜す。作り方ホームベーカリーのパンケースに全ての材料を入れて本体に設置し、「生地コース」にセット後スタートする「生地コース」が完了したら、生地を取り出し、カード等で8等分する。それぞれの生地は、手の側面で生地の表面を張らせながら下へ寄せ、生地を回転させならが数回くりかえして丸める。とじ目を指先でギュッととじて形を整える。丸めた生地のとじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に均一に並べる。生地の上に布巾をのせ、霧吹きで布巾を軽く湿らせる。オーブンの発酵機能などを使って30°Cくらいのあたたかいところで約30〜50分発酵させる。※発酵が完了する前に210°Cでオーブンの余熱を開始しておく。210°Cに余熱したオーブンで15分焼く。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。豆乳よりきな粉がいいかも私は「きな粉」が本当に大好きです。きな粉餅やわらび餅等やきな粉棒等、きなこのお菓子も好きですが、実はそのまま食べるのが一番大...記事を読む小麦胚芽ベーグル寝坊した日はベーグルを作る。今日は寝坊したので例によってベーグル。焼成直前に仕上げの粉をふるう場合があります。そもそもカンパーニュ等の生地を発酵カゴに入れた時にカゴに生地が付着しないように...記事を読むふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。フレッシュりんごジャムスポンサーリンク新着記事ホイップバターと丸の内バターロールはまん丸が良いフレッシュりんごジャムとかち野酵母の予備発酵に萌えるふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。スポンサーリンク便利なツール元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。