カントーホーチミンベトナム最大の都市ホーチミン。整備された道路にはおびただしい数のバイクが行き交う。人と物資を積み込んで市内へ郊外へと発車する。市場の規模もまた国内最大級である。夕闇があたりを暗く染めてもなお市場通りは混雑を極める。8000ドンあっさりスープに細い米麺。ニンニクチップ、ネギ、パクチー、チャーシュー、煮豚、コショーが乗る。ライムと青唐辛子酢漬けで酸味をつけて食べるとタイのヌードルスープにそっくりの味わいになる。米麺はタイのセンミーとは違い、平たく細く水分が少なめ。煮豚はとても柔らかい。天丼のタレのような味付けで炒めてある。米はまさに天つゆが染みたような日本人ごろしの味。そんな濃厚な味付けの横に添えられた生のトマトとキュウリがまた合う。12000ドン豚肉とイカと青菜を強火で炒め、少量のダシ汁で煮て塩で味付けしたもの。激辛の醤油ダレにつけて食べる。した新鮮な食材のうれしい触感が口に踊る。最後にちっちゃいライムを搾って渡してくれる。袋の上からぐりぐりと揉んで混ぜて食べる。タレの水分を吸った乾燥米麺がもりもりと絶妙な歯ごたえ。辛くて香ばしく、噛むほどに味わいがある。これに熱湯を注いだらすごくうまいだろうなと思わせられる。本当に飛ぶように次々と売れまくっていた。スペースの限られた自転車の荷台では何種類か材料が切れていくが、それでも売れ続ける。(※料理の名前が正確かどうかはかなり疑わしい。3000ドン(持ち帰り5000ドン)具沢山のお粥。具は、干しエビ、干しイカ、固めた血、ネギ、もやし、キャベツ、豚皮。魚風味の麩のような具がスープを吸って大きくなっている。生赤唐辛子とコショーがキリッと香りを整えている。その場でドンブリで食べれば3000ドンだけど、持ち帰る場合にはプラ容器の代金2000ドンが上乗せされる。このプラ容器は蓋が密閉でき、使い捨てにはもったいないクオリティだった。ちなみに屋台の後ろにあるロッテリアでは通常のセットが30000ドンという価格設定。したむちむちの触感のライスケーキをパンで挟んだもの。お米の香りのするライスケーキはほんのり甘い。2000ドンむっちりとした食べ応えあるお餅で、厚切りさつま揚げを挟んだもの。さつま揚げはあっさりとして油っぽさは無い。塩味は強くプリリとしっかりとした触感。餅は米粒の触感がわずかに残る9分突き。各3000~4000ドン白ゴマせんべい飴で固めた白ゴマの板。香ばしい白ゴマがびっしり。ところどころにピーナッツも埋まっている。噛み締めるとメリメリメリと鳴りながら口が香りで満たされる。黒ゴマせんべい白ゴマよりビターな味わいの黒ゴマせんべい。砕くたびに鼻を満たす大量のゴマの香りは癖になる。ピーナッツをすり潰してキューブ状に固めたもの。触感も味も、ローストピーナッツに非常に近い。甘みが添加されている点がローストピーナッツとの違い。こしあんを薄皮の餅で包み、ゴマを表面にびっしりつけて揚げた中華料理のゴマ団子の皮の味がする。香ばしく、もちもちして、ぐっと歯応えがあって、少し甘い。ココナッツの果肉とピーナッツが入っている。