各大匙1作り方1本日、低コスト・短時間ザッっとこんな。絹タイプ、柔らかい物を。普通の厚揚げでやると冷めるとカチカチにა2蒟蒻1/2枚を厚さ2枚に開き、表裏格子で包丁を入れ、食べ良い大きさに切り。切らずの厚揚げと一緒に3分程茹でザルに上げ3厚揚げ、水分拭き食べ良い大きさに10等分。4しし唐(甘唐)は軸だけ取り、大きめの乱切りに。種も一緒に食べるので種が黒ずんでいない新しい物を。5生姜は今回炒めないので薄く細く千切り。合わせ調味料とよく混ぜておき。唐辛子、この量辛く無く引き締め役。6焼く寸前、厚揚げをペーパーなどで押さえ、茶漉しなどで薄く片栗粉を降り余分な粉ははたいておき。7フライパンに油2種を熱し十分熱した所にしし唐投入。10回程で良いので油と絡める様炒り色止めペーパーの上によけ。き目付く程焼き、強火に上げ合わせ調味料投入。9フライパンゆすりながら汁気飛ばし絡めて行き、汁気半分になったら具材裏返し。10汁気、ほんのほんのわずか~に残し絡め上げ、フライパン火から降ろし。彩り綺麗でしょう?13しし唐・甘唐などは肉も薄いので色止め程の火入れと、出来上がり、他の具材と合わせるだけで十分火は通ります。