(1)ボウルに卵、えのきだけ、だしを入れて、混ぜる。(2)はんぺんを袋のまま細かくつぶし、(1)に加えて混ぜる。(3)サラダ油を中火にかけたフライパンで熱し、(2)をいれる。(4)混ぜずにごく弱火にし、フタをして片面を5分焼く。(5)裏返し、さらにふたをし3分焼けば、ふわふわオムレツの完成。砂糖、みりん、しょうゆで味付けする。(2)ふつふつとしてきたら、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけ、肉につやを出す。※少量の水溶きかたくり粉を加えると、水っぽさも抑えることができる。新着記事Javascriptを有効にしてください。