【蒸しパン作り】2019/09/28おはよう御座います!東京は、蒸し暑い天気です。朝、1時間半の花巻調理をしました。若手と2人で160個の蒸しパンが出来ました。気候も涼しくなりこれから春先まで【老麺】の状態もよく作りやすくなります。動画の生地切りをUPしました。春先、若手と一緒に作り始めて現在30分の時間短縮になりました。若手が【老麺生地】を少し分かって来たようですね!まだ先ですが、手打ち麺調理の為にも持久力の強化で次回は、倍量くらい調理してみます。週末も元気にスタートしています。