Fiolet氏らにより公表された。ウルトラプロセスフード(超加工食品)とは、清涼飲料水、シリアル、袋詰めのパン・菓子、袋入りのスナック類、デザート、再構成肉(チキンナゲットなどの素材)、即席めん類などの総称である。NutriNet-Santéコーホートに登録されている18歳以上のがんを発症していない年齢中央値42.8歳(18.0-72.8歳)の成人(N=104,980人,男性22,821人:女性82,159人)を対象に、24時間当たりの食品摂取量オンライン上のアンケート調査より記録、収集し、全てのがん種、乳がん、前立腺がん、大腸がんなどの発症率とウルトラプロセスフード(超加工食品)摂取量の関連性を検証する目的でフランスで実施された前向きコーホート試験である。治療薬の処方有無、閉経の有無など健康状態に関する項目の5つである。本試験のフォローアップ期間中央値5年時点で、参加者の内2228人が新規にがんと診断されており、その内訳は乳がん33%(N=739人)、前立腺がん13%(N=281人)、大腸がん7%(N=153人)であった。このコーホートにおけるがんの発症率とウルトラプロセスフード(超加工食品)摂取量の関連性を検証した結果、ウルトラプロセスフード(超加工食品)の摂取量(※カロリーベースではなく重量ベース)の割合が全食品群における割合で10%増加することでがんを発症する危険性が12%統計学的有意に増加(ハザードリスク比:1.12,95%信頼区間:1.06-1.18,P<0.001)、乳がんを発症する危険性が11%統計学的有意に増加(ハザードリスク比:1.11,95%信頼区間:1.02-1.22,P=0.02)することを示した。乳がんは乳がんでも閉経後乳がんにおいてはウルトラプロセスフード(超加工食品)の摂取量の割合により発症のリスクが統計学的有意に高まるが(P=0.04)、閉経前乳がんにおいては高まらない(P=0.20)ことを示した。上記結果が得られたコーホートを対象に年齢、性別、喫煙の有無、運動の有無、食事の栄養素などの参加者の背景を調整した後も同様の結果が得られている。一方で、前立腺がん、大腸がんにおいてはウルトラプロセスフード(超加工食品)の摂取量の割合によりがんの発症リスクが高まるような関係性は確認されなかった。ナトリウムの摂取割合が高いなどの特徴もあった。Fiolet氏らは以下のように結論を述べている。”大規模前向き試験の結果、食品群におけるウルトラプロセスフード(超加工食品)の摂取量が10%増加することで、全てのがん種、乳がんの発症リスクを10%以上高める結果が得られました。この関係性を確証を得るために食品添加物をはじめ様々な加工方法により、がん発症リスクの関係性を検証していく必要があるでしょう。オンコロジーメディアの運営を経て、フリーのメディカルライターに転身。HONcodeの条件を満たしています。こちらから確認してください。ークの使用を認定された事業者です。支援の取組み家族の闘病生活を支えるとき。