カウンターに仲間がズラリと並んだ。お通しは菜の花、ホタルイカ、黄身酢。季節の訪れで一気に気分が変わる。明石の蛸と、五島列島の甘鯛。主・松本大典さんがする山葵は本当に見事。尖った辛さが全くなく、むしろ香りや甘味すら感じる。「できるだけ目を潰し、摩擦を少なくしてゆっくり擦ります」と主の言葉。この山葵は素晴らしい。五島列島の太刀魚、房州のカツオ。どちらも燻製されているので、その香りが魅惑的。帆立は軽く炙り海苔で巻く。五島列島のアワビに東京湾のシャコ。