コピー2018.09.13スポンサーリンクNHK「きょうの料理ビギナーズ」もっとおいしく!「肉」レッスンの8回目は、火の通し加減が命という牛肉。ビーフステーキにんにくバターソースと、牛肉とチンゲンサイの煮物のどちらもおいしそう。目次ビーフステーキにんにくバターソース2人分の作りかた盛り付けたときに表になるほうから焼くフライパンの粗熱をとってからソースを作る牛肉とチンゲンサイの煮物2人分の作りかた薄切り肉の裏にもかたくり粉で柔らかくチンゲンサイを寄せて肉を入れるビーフステーキにんにくバターソース2人分の作りかた盛り付けたときに表になるほうから焼く(1)牛もも肉2枚は、調理する30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく(2)肉の両面に塩・こしょうを振る(3)サラダ油大さじ1をフライパンに入れ、強めの中火にして、盛り付けておもてになる方から焼く肉は1つの面を1回だけ焼くのが原則。(4)裏側はお好みで、30秒から1分ほど焼く(5)余熱でも火が通るので、早めに取り上げるフライパンの粗熱をとってからソースを作る(6)ソースを作る前に、フライパンを濡れた布巾に置き、粗熱を取る(7)弱火で、バター20gを溶かし、みじん切りにしたにんにく(大)2かけ分を炒める(8)薄く色づいてきたら、醤油小さじ1を全体に絡めてソースの出来上がり牛肉とチンゲンサイの煮物2人分の作りかた薄切り肉の裏にもかたくり粉で柔らかく(1)チンゲンサイ2株8250g)は、根元を切り落とし、葉・茎・内側の部分の3つに切り分けておく(2)牛切り落とし薄切り肉150gは、片栗粉でコーティング。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ハンバーグスポンサードリンクスポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。