最近人気の鉄板焼です。大阪・新町にある「Oribe」。男性6人カウンターに並びました。前菜は、豚のリエット。キャベツはカレー風味、人参のサラダ。豚の旨みが生きています。あさりのソース生ハム添え。鉄板焼きの店ですが、いろいろな食材を調理し、一皿を構成する腕前は見事です。アスパラに種々の旨みがからみます。アスパラの存在はしっかりというものです。テリーヌを切ると中からフォアグラもとろりと出てくるのです。これはやや濃い味ですが、クセになります。キャベツのステーキ、ゴルゴンゾーラのソース。キャベツの甘味とゴルゴンゾーラの酸味や塩分などが素晴らしき相性です。ボリュームといい見た目といい、味わいもグッドであります。残ったソースは、このパンを使って。和歌山県葵地鶏モモ焼き生のりのソースです。ここにも貝やタマネギなど多くの素材が混じるのですが、それらがなんの違和感もなく地鶏の味を引き上げてくれるのです。のりのソースも利いています。白金豚に醤油が合います。そのマスタードの甘味がどんどん強調されます。長芋の食感もいいですし、野菜も豚と出会うと余計においしく感じます。桜海老とホタルイカあさりの塩焼きそば。麺はパスタのように一度ゆがいて冷水で締めて焼きます。食感が、しっかりとしているのです。ホタルイカの濃さに混じって桜海老が主張する、いい塩梅の焼きそばです。岩手白金豚釜あげソース焼きそば。定番のソース焼きそばです。豚の力は大きいですね。岩手白金豚の豚玉お好み焼き。お好み焼きはこれだけです。約20分間じっくり焼き上げます。キャベツや生姜が少しです。それが甘味と塩分のバランスを取っているのです。デザートは三種類お願いしました。ガトーショコラクレームブリュレリンゴのタルトです。ここにソルベが付きます。そのデザートもなかなかのレベルです。シェフの宇崎宏隆さん、フランス料理のシェフだけあって、ブリュレの固さなど見事なもの。料理人としてのスタートは和食、そこからフレンチに転向、フランスで働いた経験もありです。現在は、マダムと二人ですが、もうすぐスタッフが一名増えるとのことです。木と焼き物(陶器)をうまく使った店内には、優しい雰囲気が漂っていました。