持つと、逆に割ってしまうことが多いんですって・・・。ハンガリーのガラス工房の職人による「パンク」シリーズは、2015年2月発売です。(kameyama)2014年11月13日|カテゴリ・スタッフのお気に入り&オススメ|ツイートツイート2014.2.17・おいしい絵本!こんにちは、亀山です。みなさんは小さい頃に好きだった絵本、どうされましたか?わたしは、どうしても手放せなくて、おおかた手元に残っています。ところがそれがそれが、なぜか食べ物からみのものばかり。その中でも、大人になって読み返しても、思わず笑ってしまう1冊をご紹介させてください。お料理上手のりえちゃんのおうちの屋根裏部屋に住んでいる3匹のねずみ。ある日、パンの焼けるおいし~い匂いに惹かれて、キッチンへ。りえちゃんの目を盗んでちょこちょこつまみ食いをしていると、りえちゃんの飼い猫とらすけに追いかけられて......。2匹は無事に屋根裏へ逃げ戻りますが、もう1匹は慌てたせいでパンだねの中に落ちてしまい、ベトベトの姿で帰ってきます。思われた方、ごめんなさいっ)そして、その夜。お腹がぐるぐる、ぐるぐる、気持ち悪い、と唸っていたところ、朝になるとなんと!とてつもなく大きくなっていました。(発酵してしまったのですね)。逞しいねずみたちは、そんなことではめげません。連れ立って(ポケットに入って)街へと繰り出します。自分の体よりも大きいハムやチーズを買い込み、人間サイズを満喫。「おっと最後にクリームソーダを飲もうよ」と喫茶店に入り、人生初の味にうっとりしていると......。げっぷ(失礼っ)が出て、元のサイズに戻ってしまいましたとさ。(ガス抜きされてしまったのですね)どうしてこの絵本に思い入れがあるのか?それはきっと、自分も同じようなことをしていたから。母がパンやケーキを作る横で、生のままの生地をこっそりなめていました。さっきはパサパサだったのに、時間が経つとねちねちしてきたなあ、ですとか。スポンジ生地は半生でもなかなイケる、ですとか。この絵本を読んでから、生地をぺろりとなめる度に「わたしも大きくなっちゃうのかな」というスリリングさがプラスされ、どきどきしていたのを覚えています。今は別の意味での“膨らみ”が怖いんですけど、ね。(kameyama)2014年2月17日|カテゴリ・スタッフのお気に入り&オススメ|ツイートツイート2014.1.22・名作のレシピに思いを馳せてこんにちは、オンラインショップ担当の亀山です。お正月に叔父から「シャーロック・ホームズ家の料理読本」なる本を譲り受けました。ホームズ家に勤める家政婦ハドスン夫人によるイギリス家庭料理のレシピ本です。行間からヴィクトリア朝の空気が漂ってくるよう。ふむふむ、かの名探偵の胃袋を満たしていたのはこんなお料理だったのか、と想像するのも楽しいものです。主人であるホームズだけでなく、スコットランド・ヤードの刑事たちに人気だったと言う「豚レバーの料理」(レバー入りパイのようなもの)や「ラードケーキ」(バターの代わりにラードを使ったパウンドケーキのようなもの)、寒い日にはホット・エールに「牛骨料理」(骨の髄。トーストに塗って食べる)を添えて、とハドスン夫人はなかなかおもてなし上手だったご様子。料理だけでなく「肉脂の汚れの取り方」から「絨毯の脂じみの落とし方」なども載っていて、イギリス版おばあちゃんの知恵袋といった感じでしょうか。食後のお菓子におやつ、ジャムと保存食、飲み物、と分けて紹介してあり、この分け方からも、イギリス食文化がうかがい知れますね。「イギリスでおいしいものを食べたかったら3回朝食を食べればよい」とは同じくヴィクトリア朝時代を生きたサマセット・モームの台詞ですが、なかなかどうしてそうとも言い切れないようです。実はこのほかにも「プーさんのお料理読本」「ピーターラビットの料理絵本」という、こちらとは風合いの違う「おいしい本」もありまして、いずれそちらもご紹介したいです。先週の17日木曜、プレス向けの発表会が行われました。銘刀で有名な仏オーヴェルニュ地方のティエール生まれ。日本ではすでにおなじみのラギオールと同じですね。発表会会場のテーブルには、すでにフラッグシップモデルの「9.47」が資料とともにセッティング。そのモダンでシンプル、まさにミニマルなデザインにグッと魅かれました。上質感に溢れていて、何ともカッコいいのです!当然ながら、テーブルナイフとして一番大事なのは“切れ味”。参加者は早速“試し切り”を体感!おぉぉ――!ストレスなく、スッと切れるね!手に持った感触もいいし、肉を切るための適度な重量感もいい!と、参加したプレスのみなさんからも口々に感嘆の言葉が出ていました。切れ味の気持ちよさがエスカレートした私は試し切りの機会だから許してくれい!とマナー度外視でいろいろ切りまくってしまいました(笑)さらに、特別な発表会のサプライズ。なんと!オーナーのイヴ・シャルルさんやプロジェクトマネージャー(ナイフ職人でもあります!)のロラン・ラニエさんとその場でSkypeでつないでいただいての質疑応答。工房のヴァーチャル見学までできてしまいました。日本でもすでに、青山のフロリレージュや初台のアニス、浅草のオマージュなどのお店でPERCEVALが使われ始めています。Creativity”や“味覚探究の旅”といったテーマをもってオンラインショップもスタートしましたので、めちゃめちゃうれしい!今月10月末から販売開始を予定しています。フラッグシップモデルの「9.47」の白黒赤の3色、そしてフォークから取り扱いを始める予定です。肉料理を愛するみなさん、どうぞご期待ください。BS朝日の番組に編集長が出演します。蔦屋書店」で会いましょう。D&amp;DEPARTMENTが運営する「d47食堂」(渋谷・ヒカリエ8階)で提供中の「新潟定食」が期間延長にて3/3(火)まで楽んで頂けるようになりました。うわぁ、ありがとうございます。全部欲しくなってしまう。今日、料理通信を歯医者に持ち込んで読んでた。先生に「画数が56〜58もあってえげつない漢字」と話したんだけど。この漢字を印刷した人がすごいことに気づいた。原稿も、この字が書いてあるのか気になる。『料理通信』さんの影響で、粉ものが食べたくて仕方なかったので決行。タイシさんの「北の大豆」豆乳で牡蠣グラタンを作りました。あさイチでやってた、「調理前に牡蠣を塩水で洗う」を実践したら、見事ぷっくり。岡田さんの手から生まれる味・・・って考えると味の到達点を想像してしまいますね。おいしさを極めずにいられないところに職人魂を感じます。20:21:06岡田吉之さんによるワンハンドクッキング。Webでも過去の連載を紹介しています。20:18:22シュウマイを手で包めない岡田さんは考えた、「冷凍して固めればいい」と。卵ケース、アイスクリームの容器......いろいろ試してついに見つけたのがRichell社製の剥離しやすい離乳食用冷凍小分けトレー。20:12:53FREEなレシピ【ワンハンドクッキング】――脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元「ア・ポワン」パティシエの岡田吉之さん。「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか?」の探求に邁進中です。校了日は心身ともに消耗するため、編集長Sがハーブティを淹れてくれ、パウンドケーキも切ってくれました(やさしい)。ティーポットの使い方を間違え、かわいい惨事に。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。