コピー2018.03.22スポンサーリンク3月21日の「ソレダメ!」で、麻婆豆腐と回鍋肉の名店が、家庭でも作れるこれらの格上げワザを紹介してくれた。下ごしらえタレ作り炒める下ごしらえ大きめに切ったほうが、豆腐本来のうま味と食感をいかした麻婆豆腐になる。通常は1.5センチ幅で切るが、2.5センチ幅で切る。・切り終わった木綿豆腐を、キッチンペーパーの上に並べ、電子レンジで3分加熱する豆腐は加熱すると、中の水分が外に抜ける。水分が少なくなった豆腐は、その分、しっかり味が染みこむ。・挽き肉は、粗びき肉を使う豚の粗びき肉のほうが、うま味や食感を味わうことができる。・粗びき肉に電子レンジで軽く加熱する粗びき肉に、醤油・オリーブオイルをからませ、600Wの電子レンジで2分間加熱する。オリーブオイルが、肉一粒一粒をコーティングするため、炒めたときにダマにならず、簡単にパラパラになる。粗びき肉は、油が透明になるまで炒めると、下ごしらえ完了。タレ作り市販の麻婆豆腐のタレにある一工夫をするだけで、格段に美味しくなるという。それは、ハイチュウの青リンゴ味。ハイチュウ一粒を15ccの水の中に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。炒めるレンジで加熱した粗びき肉を、フライパンで炒める。粗びき肉に、ハイチュウを入れる。麻婆豆腐の元を入れ、レンジで水抜きした木綿豆腐を加える。中火でかき混ぜながら、3分煮込む。市販のラー油15ccで、鷹の爪6本に少し色がつくまで炒める。ラー油と鷹の爪で、辛味と香ばしさを加える。煮込んだ麻婆豆腐に加える。長ネギとニラを加え、仕上げは火力を全開にする。最後に、山椒を振りかけて、できあがり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ハンバーグスポンサードリンクスポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。