飲み方・楽しみ方0FacebookTwitterPinterest柑橘類の香りと樽貯蔵のまろやかさが特徴のエンヴェレシーダは、食中酒にもぴったり。YUTAKA」の料理人・上田さんと江戸さんに、自宅でも簡単にできる料理レシピをご紹介してもらいました。1.鍋に水をはって冷たい状態から、ジャガイモを皮ごと入れ、中火で30分茹でて、串がすっと通るくらいになったら取り上げる。ブルーチーズを常温に戻しておく。2.スライスしたタマネギにひとつまみの塩(分量外)で揉んで、しんなりさせる。3.ベーコンを3cm幅に切り、フライパンの中火でカリカリに香ばしく焼く。4.熱々のジャガイモの皮を剥き、粗くつぶす。ボウルで白ワインビネガー、グラニュー糖、塩コショウを混ぜ合わせ、つぶしたジャガイモにまわし入れてよく混ぜ合わせる。5.4の粗熱が取れたら、タマネギ、ベーコン、ブルーチーズ、マスタード、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。●料理のポイント芋焼酎とジャガイモは同じ芋同士で相性のいい組み合わせです。エンヴェレシーダの樽香が、ベーコンのスモーキーさやブルーチーズのまろやかさともマッチします。1セット(出汁がセットになっているもの。お好みで【手順】1.鍋におでんセットの出し汁を入れ、そこにブイヤベースの素を少量ずつ入れ好みの味に調整する。濃くなりすぎたら水(分量外)で調整し、中火で温める。ボコボコ沸騰してしまうと風味が飛んでしまうので、その直前で火を止める。2.1におでんの具材とエビを入れて中火で沸かしすぎないように温める。具材に火が通ったら皿に盛り付け、お好みで刻んだ万能ネギを散らす。3.バゲットとアイオリソースを添えて完成。アイオリソースはバケットに塗っても良い。●料理のポイントおでんにエビの出汁が利いたブイヤベース風にした料理。樽の香りが利いたものは、エビと相性がいいので、エンヴェレシーダにもマッチ。アイオリソースを加えて、途中で味を変えるのもおすすめです。さじ1と1/2【手順】1.タマネギは繊維に沿って2mmにスライスし、ジャガイモは6mmにスライスしてから電子レンジで火を通す。芽キャベツとミニトマトは半分にカットしておく。2.熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、1のタマネギとハチミツを入れ、中火であめ色に炒める。3.2を取り出し、大さじ1/2のオリーブオイルを入れ、味付けモツを中火で焼き色がつくまで炒める。4.3にタマネギ、ローズマリー、ジャガイモ、芽キャベツ、ミニトマトを加え、炒め和える。5.塩コショウで味を整え、シェリービネガーをまわし入れて完成。●料理のポイントフランスのリヨンの郷土料理を味噌風味でアレンジしたレシピ。エンヴェレシーダの樽香とモツの焦げた風味がよく合います。ソーダ割りにレモンを絞ってさっぱりといただくのがおすすめです。YUTAKAのデザート。コース料理の締めとして、エンヴェレシーダがペアリングとして提供されています。こちらのメニューは、ミルフィーユ=「1000枚の葉」をイメージして作られた秋のデザート。落ち葉を連想させるパイ生地とサツマイモチップの下には、追熟させた柿とトンカ豆風味のホワイトチョコレートのムースが隠れています。上にのったスモーキーな香りの炒り番茶のアイスと一緒にいただくそう。サツマイモと芋焼酎は最高の組み合わせ。香ばしさのあるデザートとエンヴェレシーダの相性も抜群です。焼酎は太らない!太る要因は糖質にあり。ブラック編〜罰ゲームで飲むなんてもうよそう。田苑焼酎に合う簡単レシピ紹介〜OTOYOI編その2〜ボタニカルがキーワード。