食のスペシャリストが創る・・・レシピPRNETショップさん、フードコーディネータさん等の食のスペシャリストが創る料理レシピ、お菓子レシピ、お弁当レシピ集。>>2013年05月16日ゴーヤーのパリパリ漬けグリーンカーテンがくれた贈り物part�UGWが終わり、平穏な日常を取り戻した頃。3月に蒔いておいたゴーヤーの種がやっと芽を出し始めました。我家では昨年からはじめたゴーヤーのグリーンカーテンからいくつかの常備菜が誕生しています。昨年ご紹介した『ゴーヤーの佃煮』よりも作りやすく、好評です。程よい苦味と独特の食感に甘辛い味付けが食欲を増すのだとか。ゴーヤー料理のレパートリーが増えれば、安心してグリーンカーテンを育てられますよね。スーパーマーケットにもゴーヤーが並び始めています。一度、作り方の練習をして味見をしてからグリーンカーテンにチャレンジもあり!たっぷりのゴーヤ—料理をお試しあれ。CC作り方1.ゴーヤーは縦半分に切って種と中わたを取り、3〜5�oにスライスして1500CC位の容器に移しておきましょう。2.鍋に調味料を入れて沸騰寸前まで沸かし、準備しておいたゴーヤーにまわしかけ、ひと肌になるまで自然放置して冷ましてから冷蔵庫で冷やします。3.半日以上(一昼夜)冷やしたら漬け汁を取り出し、もう一度沸かして火を止め、皮をむいて繊維に沿って千切りにした生姜と唐辛子を入れて再びゴーヤーにまわしかけ上記2.を繰り返したら出来上がりです。ゴーヤーを煮汁ごと加熱したり、煮汁を沸騰させた直後にゴーヤーにまわしかけありするとパリパリの食感を失います。面倒でも一呼吸おいて余裕をもって調味してください。冷蔵庫で1〜2週間は保存できる常備菜です。