本日の献立あなたのBMI(体格指数)に合わせた、1日3食分の献立をご紹介します。1週間の献立あなたのライフスタイルを登録すると、より詳しいあなた専用の1週間分の献立がチェックできます。毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。新着レシピもっと美味しく、もっと健康を目指して、毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。NEWかしこいレシピ少しの工夫でできる簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。選び方や保存方法など、毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載。気候風土にあった地域固有の食材を都道府県別に紹介しています。eクッキングスクールおいしい料理は下ごしらえから。「切る」「皮をむく」「ゆでる」などプロの調理師が伝授。おいしいのコツ夏にかけて旬を迎えるすずきは、皮が硬く厚い魚だけに、この皮目をカリッと焼き上げるのがおいしさのコツ。フライパンを使うのがおすすめです...e運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。e体幹トレーニング体幹は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりにはこの体幹をきたえることが大切です。e健骨トレーニング「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ実現してください。eウォーキングウォーキングのメリットと、効果をあげるための正しい歩き方。eエクササイズ健康維持に欠かせない、からだの部位や症状にあったエクササイズ。eストレッチ快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。運動を知るe運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。体幹をきたえるe体幹トレーニング「体幹」は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりには、この「体幹」をきたえることがとても大切です。骨を丈夫にするe健骨トレーニング骨量のピークは20~30代といわれ、骨量が減少し始めるのが女性40代・男性60代、さらに急激な減少が女性50代・男性70代とされています。「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ、これを実現してください。目的に応じた運動eウォーキングウォーキングを生活に取り入れるメリットと、運動効果をあげるための正しい歩き方をご紹介。eエクササイズ適度な運動は健康維持に欠かせないもの。からだの部位や症状にあったエクササイズをご紹介。eストレッチプロトレーナー木場克己さんの、快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。調理のポイント基本の調理法・お茶の入れ方かぼちゃの種取りかぼちゃは刃先と柄に交互に体重をかけながらシーソーのように包丁を動かして半分に切り、切り口を下にしてさらに半分に切る(電子レンジに入る大きさであれば、数秒加熱してから切ると、切りやすくなる)。わたと種はスプーンでかき出して取り除き、皮は全部むいてしまうと煮くずれしやすくなるので、皮のでこぼこを取るように、ところどころむく。乾物は戻し方が味の決め手。高野豆腐はたっぷりのぬるま湯につけて戻す。浮き上がってくるようなら落と...ゼラチンの使い方ゼラチンには、粉末状の「粉ゼラチン」と板状の「板ゼラチン」がある。寒天には棒状になった「棒寒天」、紐状になった「糸寒天」、粉末の「粉寒天...かんぴょうの戻し方かんぴょうは水でサッと洗って水けを絞り、塩をまぶしてもむ。米は炊く30〜60分前には洗っておく。魚の下処理は手際よく行い、鮮度や持ち味を損なわないようにすることが大切。魚の二枚おろし・三枚おろし「二枚おろし」は、上身と、中骨のついた下身の二枚にする方法。「三枚おろ...いわしの手開きいわしは骨から身が離れやすいため、手で開くことができる。手の温度で温ま...いかの下処理いかは料理によって皮はつけたままでもよい。胴と足がつながっているところ...えびの下処理(背わた取り・殻むき)えびの背わたは、食べたときの食感をそこなうので、使う前に取っておく。えびの下処理(天ぷら・フライ用)えびを天ぷらやフライなどに用いる場合、縮んだり、丸まったりするのを防...貝の下処理あさりやしじみなどの貝類は、殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、汚れ...ささ身の筋取り鶏ささ身には、縦に1本の白い筋がついているが、そのまま加熱すると肉が縮...肉の筋切りステーキやとんかつなどに用いる厚切りの肉は、加熱したときに身が縮まない...観音開き鶏肉や魚の切り身など身の厚い材料を均等に薄くする切り方で、具を包みこむ...レバーの下処理レバーは、高たんぱく、低脂肪のビタミン豊富な食品。上手に血抜きと臭み抜...里芋のぬめり取り里芋は、ぬめりが多いと味を含みにくく、色も悪くなる。ぬめり...こんにゃくの下処理こんにゃくは、使う前に熱湯にサッとくぐらせて水にさらすと、石灰臭さが取...豆腐の水きり豆腐は、料理に合わせて余分な水けをきる。野菜をおいしくいただくためには、食材に適した方法で、しっかりとした下処...野菜の筋取り太い筋のある野菜は、下処理の段階で筋を取っておく。きぬさやは、へたを折...野菜のアク抜きアクの強い野菜は、しっかりとアクを取り除くことで、料理の仕上がりがよく...きのこの下処理きのこの下処理は、それぞれのきのこに適した方法を。椎茸は、洗うと風味が...ふきの下処理ふきは板ずりをして下ゆですることでアクを抜き、色鮮やかに仕上げる。生のずいきはアクが強いので、酢水でゆでてから料理に用いる。干しずいきは...かぼちゃの種とりかぼちゃは刃先と柄に交互に体重をかけながらシーソーのように包丁を動かし...もやしのひげ根取りもやしはひげ根とよばれる根の部分を取ると口当たりがよくなる。使う前に...アボカドの下処理アボカドは皮つきのまま縦に包丁を入れ、中心の種に沿ってぐるりと1周し...わらびの下処理わらびは新鮮なうちにアク抜きをしておくと、きれいな緑色を保つことができ...かにのさばき方かには殻がかたく、爪には小さいトゲのようなものがあるので、注意しながら...たけのこの下処理法たけのこはアクが強いので、新鮮なうちにアク抜きをしてえぐみを取ること。生のたこをさばくときは、新鮮なものを選ぶようにする。2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。