康夫)は、2017年3月4日(土)から醸造用の巨大木桶を展示、展示初日に職人を招いたトークイベントを、東京・秋葉原の「日本百貨店しょくひんかん」にて開催します。http://yama-roku.net/yamaroku/oke-project.html“失われつつある木桶職人の技と天然醸造による本物の味を、後世に残したい。醤油職人らが中心となって立ち上げました。和食の基本となる醤油や味噌・みりんなどの発酵調味料は江戸時代まですべて、木桶で醸造されていましたが、時代の変遷とともに姿を消しつつあります。醸造用の大きな木桶を作れる職人は、全国でわずか6人。本プロジェクトは、乳酸菌や酵母菌といった微生物が造りだす、木桶ならではの天然の味わいを後世に残すため、地域を超えて様々な活動を展開しています。今回、このプロジェクトに、日本全国の食品や工芸品などを取り扱う日本百貨店(本社:東京都港区、代表:鈴木正晴)が賛同し、創業時から取り組むものづくり支援の一助として、都心部での発信活動を行うことになりました。その一環として、2017年3月4日(土)から東京・秋葉原の店舗内にて、醸造用の巨大木桶を展示します。同日に職人を招いてのトークイベントも実施。都心の消費者に伝統的な醸造文化の魅力を直接お伝えします。産品など約1万アイテムを取り扱う。地域食材を扱う食事処も併設。※施設の開店時間(11:00)までは、トークイベント申込者・メディアのみ入店可能。内)※事前予約優先で定員(30名)になり次第、締め切らせていただきます。五代目)創業150年を誇る老舗醤油醸造蔵・ヤマロク醤油の五代目。1972年に香川県小豆島町生まれ。地元の小・中・高校を卒業し、愛知県内の大学に進学。大学卒業後に小豆島の佃煮メーカーに勤務。営業職で大阪、東京に各3年間赴任し、29歳で実家のヤマロク醤油を継ぎ、現在に至る。これまでとは180度転換した伝統産業や地域産業に身を投じる。現在は「職人醤油」を運営し、訪問した醤油メーカーは300以上。職人仕立ての醤油の普及に取り組む。代表取締役)日本百貨店ディレクター兼バイヤー。アパレル部門の素材・生産から小売部門まで幅広く担当。2006年4月に独立し、日本ブランドの海外進出に関わる業務を行う。2010年に日本百貨店を創立。2013年に“食のテーマパーク”日本百貨店しょくひんかんをオープン。現在、東京駅中の店舗など7店舗を運営。食品や雑貨、衣料雑貨など、全国からこだわりの商材を集め、作り手と使い手の出会いの場を提供している。6.0以降でのみ動作します。環境依存文字については、正しくご利用いただけない場合がございます。このページの先頭へ戻る左カラムのナビゲーションは、frameを使用しています。Corporation。