基尋さんとの対談からスタートしています。盛岡市内の本屋さんを巡ると、どこに入っても一等地に置いてあります。お店の方と話していたら『てくり』についてこんな言葉が。「『てくり』は、自分たちも知らなかった店の内側を教えてくれます。存在を知りつつ入ったことはなかった店や、ちょっと入りにくいな・・・と思っていたお店のことが書かれていたりする。毎日歩く道が、明日から違った景色になるかもしれない1冊。街を愛しているからこその視点。vol.19に載っていた「バスは僕らのスニーカー」は、とても好きな記事です。「ここに大事なものがあるよ」とページが語りかけてきます。『料理通信』初の取り組みは「麺レシピ」特集での岩手県の麺文化についてでした。こんなにも地元を知っている方々と、ページ作りをご一緒できることがすごく楽しみです。『てくり』は盛岡以外でも買うことができますよ。詳細はWebサイトにてどうぞ。キックオフイベントで参加者に提供し、大好評だった長野県山ノ内町のりんごジュース「やまのうちりんご」。このジュースの発売を記念して、この週末、銀座・松屋でお披露目会が開かれるとの案内が届きました。TRIPPA通信を読んでくださる方にもぜひこのジュースをご紹介させてください。「やまのうちりんご」は、長野県の北東、志賀高原でも有名な北信州にある山ノ内町の若手農家さん7人、山ノ内町の地域活性に取り組むWAKUWAKUやまのうち、そして地域の若手デザイナーチームが、「もっと山ノ内のりんごを知ってもらいたい!」とタッグを組み、農家さん達が丁寧に栽培を手掛けた“サンふじ”を活用して作られた無添加ストレートジュースで、その後、町内の雪むろで貯蔵されたもの。雪解け水が潤してくれる土地、昼夜の寒暖差と日照時間という自然条件に恵まれ、さらに地域の未来を引っ張っていく若手たちの情熱と技術が加わり育まれた、りんごのおいしさが一瓶にぎゅっと絞りこまれています。りんごの絞りかすは、地元の酪農家さんと連携し、飼料にする活動にも挑戦しているのだそう。雪国ならではの知恵といえる天然の冷蔵庫・雪室の利用や、地域内で食資源の循環を生みだすものづくりを、これからも注目したいと思います。イベントでは、温泉地としても有名な山ノ内町からスペシャルゲストも参加されるようです。お近くにお立ち寄りの際には、ぜひ「やまのうちりんご」を味わってみてくださいね。アトレ恵比寿店」にて、恒例のバックナンバーフェアを開催中です。今回は選りすぐりの人気特集を集め、さらにお買い上げの皆さま全員にプレゼントをご用意しました。雅結寿(みやびゆいのじゅ)の「のむ天然おだし」を1パックプレゼント!ドリップパックにお湯を注ぐだけで簡単に飲めるおだしで、同封の藻塩を入れても、そのままでも。vol.3」、みなさん、すみずみまでお読みくださっていますかー?性格は(自称)草食系の私ですが、味覚はがっつり肉食系。ページを開くたびに目も心も胃袋も持って行かれて、実に悩ましい限りです。尾花沢」をいただく機会がありました。WEB記事はこちら師走の金曜日に訪れたのは、もちろん、「カルネヤサノマンズ」。店舗入り口までの階段では、さっそくお牛様が出迎えてくれます。あぁ、もはや“天国への階段”と呼びたいくらい。ランプのスカロッピーナをご用意くださいました。ビトックは、粗くカットされたイチボの肉々しさを堪能できる一品。噛むほどに肉汁があふれ、甘さと香りが引き立ちます。スカロッピーナは、とにかく肉の甘みが絶品。鰹だしの旨みが、さらに味わいを深めます。高山シェフ曰く、スカロッピーナは「雪降り和牛をフライパンに置いておくだけ」。肉に火が入るのをゆっくり待つ、くらいの火加減で。何か特別なことをしなくても、それだけで十分に肉の旨みが引き出されます。」シンプルな調理でこそ、本領を発揮する。尾花沢」のクオリティを裏付ける、確かな事実かもしれません。口に運んだ瞬間に、しみじみ“幸せだなぁ”と思えること間違いなし。来年に向けて、パワーを充電しておきたいあなたにこそ、おすすめです。farmesたてみち屋」のレモンはどこで買えるんですか?というお問い合わせをたくさんいただくので、ご紹介です。テラスマーケット2Fです(蔦屋家電の並び)。二子玉川店」は新鮮な産地直送野菜とキッチン雑貨のお店。店内に入ってすぐ左に、レモンもスパイスミックスも鎮座していますよ。二子玉川で打ち合わせがあるときはついつい寄ってしまいます。仕事中はこの奥のエリア↑には立ち寄らないのがマイルール。「あやつ、遊んできたんじゃないか?」と思われていないか心配です。残業中に「あ~、お腹空いた」と言いうと、社内スタッフから何かしらもらえます。ある晩も、残業中に空腹を嘆くと「ワインがあるけど飲む?」と編集長。「飲んだら眠くなりそうなので、今日は我慢します」とめずらしく断念しました。すると、それを聞いていたフクヘン・ソネが「眠くなったらこれ塗れば?」とガラっと引き出しを開けました。その手に握られていたのは・・・、タイガーバーム。あぁ、なつかしのタイガーバーム。