vol.3人気企画第3弾。小さなお店の"強さの秘訣"を徹底追求!小さな店は制約だらけ。制約から、新しいアイデアやスタイルが生まれるのも事実。今回は、制約をバネに、"ありそうでなかった""あったらうれしい"を形にした店をピックアップ。開業資金から店舗運営まで、強さの秘訣を隅の隅まで追いました。お店を開きたい人も、小さなお店に通いたい人も、どちらもお見逃しなく!小さくて強い店の珠玉レシピ23大量に仕込んで様々な料理にアレンジしたり、スパイスやハーブ使いで原価以上に思わせたりと、小さくて強い店のレシピには工夫がいっぱい。家庭でも、そのアイデアは応用可能です。家パーティでの一皿にもおススメです。応募総数257品、書類審査通過49品、その中から、ジャーナリストや小売店、流通のプロ、シェフやバー店主の目と舌を通して選ばれた栄えある選定品20品を発表。「店で使ってみたい!」「応援したい」食材がぞくぞく登場です。お宝食材を生んだ土地&生産者、お宝食材のアレンジレシピもご紹介します。仲條正義(アートディレクター/グラフィックデザイナー)資生堂『花椿』のアートディレクションや資生堂パーラーのロゴ&パッケージデザインなどを手がける仲條正義氏。御年77歳にして、今なお新作が待ち焦がれられるアートディレクターのクリエイション魂を探して、"仲條ワールド"の鍵を開けてみました。今半」のサービスの話。明治28年にオープンしたすきやきの名店には、マニュアルを超えたサービスマニュアルが存在しました。