(かめざわ)川(がわ)沿いの千枚田が広がる景勝地。ここに、今回訪れるワイナリー「敷島醸造」があります。ワイナリーの裏山にある畑へ。支柱を打ち込む作業が行われていました。「餅はつくけど・・・・」1本1本すべてが手作業。手間と時間がかかる作業です。畑のあとは工場見学へ。電気毛布を巻いて温度を上げ、ゆっくり発酵を進めています。中のカベルネ・ソーヴィニヨンと甲斐ノワールは、どちらも糖度が22度まで上がった、近年にない出来。発酵中のワインを試飲させていただきました。先ほどのカベルネ・ソーヴィニヨンは樽熟成させる予定とか。そのために、新たにフレンチオークの樽を購入したそうです。お待ちかね、ワイナリーの直売所でテイスティングをさせていただきましょう。フレッシュさと酸味が新酒らしい味わいの仕上がりです。(赤)\1,400(参考価格)続いては、「マスカットベリーA、樽熟成2007」。こちらはミディアムタイプの赤。樽熟成\1,900(参考価格)そして、厳選されたカベルネ・ソーヴィニヨンの、2006年ヴィンテージ。2006\2,100(参考価格)最後は、2007年ヴィンテージの、メルローとカベルネのブレンド。酸味が効いている一本です。2007\3,700(参考価格)さて、ゲストのお二人に選んだワインがこちら。VIN(バン)カベルネ2006」。カベルネ・ソーヴィニヨンにはこちら。香川の地鶏、「そうきん鶏」のもも肉を、ブラックビーンと炒めました。蓮根とパプリカが、鮮やかな彩りを添えてくれています。