迷うことなく「まるはBEYOND」に開店と同時に飛び込んだ。中華そば醤油、中華そば塩、背脂みそとした。棣鄂」と書かれていたのだ。関西のラーメン店が信頼を寄せる製麺所である。背脂みそに味玉をトッピング。太めの麺で、きちんと香りがある。味噌味のなかをくぐり抜けてくる、小麦の味は見事であった。この味噌も、決して粘りがあるのではなくむしろきれいにさらりとした味わいで、スープとの相性も素晴らしかった。めんまの濃厚な味わいも印象的。醤油、塩も少し味見をさせてもらったが、そちらは細麺。どちらもスープとの相性は流石であった。素晴らしい一軒を教えてもらった。大崎さん、ありがとうございました。札幌駅から新千歳空港まで列車に乗った。なんと同じ列車の同じ号車で大崎さんと邂逅したのである。こんな事が起こるとは。いえ、驚きの連続であった。