一歩ビルの内部へと入れば、ちゃんとあります。こちらの販売は12時~18時。12時のOPENに間に合うように、猛ダッシュで車からパンを下ろします。店では奥さまがスタンバイしていて、急いでパンの陳列へ。八丁堀店では壁に面してパンがズラリと並び、力強いその姿は圧巻です。準備を整えたらいよいよ八丁堀店の開店です。冷蔵ケースが置かれ、チーズや野菜も売っているんですよ。Pressで公開になりました。パン職人たちの向かう先について――。-------------------------------------------------------------------------------------------3月24日の朝日新聞夕刊1面を「『捨てないパン屋』の挑戦」と題する記事が飾りました。広島のパン屋「ドリアン」の田村陽至さんが「捨てないパン屋」を目指すに至った経緯を記した記事です。売れなければ捨ててしまう日々に疑問を感じた田村さんは、ヨーロッパで出会ったパン屋の仕事を示唆として「捨てないパン屋」になっていく――。捨てないで済むパンの作り方があります。心あるパン職人たちが向かおうとしているパン作りの方向でもあります。▼続きは↓からどうぞ黒くて大きなパンが増えていく理由パン職人たちの「捨てない」意識と「捨てない」仕事2017年5月26日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2017.5.9​・吉田パン工房×BEARD表紙の写真の撮影場所は東京・目黒「BEARD(ビアード)」で撮影。パンは、レストラン卸し専門の京都「吉田パン工房」のカンパーニュです。表紙のひと皿、“春のサラダ”のレシピをご紹介しています。-----------------------------------------------------------------------------------発酵に長い時間をとって大きく焼くと、パンは長持ちします。店のパンにカンパーニュを選ぶようになったからかもしれません。「BEARD」の原川慎一郎さんもそんな一人。京都の「吉田パン工房」から取り寄せています。「吉田パン工房」の吉田祐治さんが大事にするのは、種と粉の相性です。「まず、オーガニックのレーズンから自家培養した酵母をレーズンごと使います。甘味と酸味が加わって、パンの味わいが濃く深くなる。そこから作る種を生地の約半分、たっぷり配合します。種や発酵で味に差を付けるのが職人の腕――吉田さんはそう考えています。原川さんはそこに惚れ込んでいるのです。(『料理通信』2017年6月号・P1より)-----------------------------------------------------------------------------------ページをよーーく見ると一番下にこんな一行が。パン工房の実店舗ができるなんてうれしい!開店&移転準備中の両店にご協力いただいた特別なタイミングだったのでした。「パンの味は、“発酵”が作る!」(asai)2017年5月9日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2017.3.17​・いつでもどこでも、「イスパハン」と一緒に。“パティスリー界のピカソ”とも賞賛されているピエール・エルメの代表作「イスパハン」をイメージして作られた新感覚キャンディ。ホワイトデーにもらった方はいらっしゃいましたか?前回のブログでご紹介しましたが、『料理通信』も開発に携わっている、カンロのメゾン・ド・コンフィズリーシリーズの新アイテムです。仕事中も、移動中も、口の中にイスパハンの香りがある幸せったら!スーパーマーケットやコンビニで探してみてくださいね。一度味わったら忘れられない味わいに。自分へのご褒美にも、贈っても喜ばれるキャンディはホワイトデーにもぴったりです。全国のスーパーマーケット、コンビニで順次発売中。クッキーは、手仕事の集積!最新号のスイーツ特集「おやつとデザート」の企画にこんな感想が寄せられました。「『凄腕パティシエほどクッキーがおいしい』というのにも大いに納得です。行くお店ではだいたいシュークリームとバタークッキーを買います。これらを食べると店のレベルが分かるので。北海道・札幌市のAさん、メールをありがとうございました!小さな一枚の中においしくする工夫がしっかり施され、無限のクリエーションでわたしたちを楽しませてくれるのがクッキー。レシピを教わったのは東京・目白「エーグルドゥース」の寺井則彦シェフ。会議室のテーブルにズラリと整列したクッキーたち。19種類揃うとなかなかの数です。向き合ったのは、担当編集者のほか、編集長と編集部員の計3名。解説していくかを悩みつつ、とにかく食べ進めるところからヒントを見つけていくしかない。並べ方を変えてみてもう1枚撮ってみました、の図が下の写真↓。「いざ、試食せん!」というところでわたしは泣く泣く退室。編集部の3名は、ペンを手に、ノートを前にクッキーを1枚ずつ味わい、悩み、企画の深層部へと入りこんでゆきました。(長い旅路へ行ってらっしゃーい!)そして、完成ページはこちら。(以前にもご覧いただいていますが!)わたしは中でも「サブレヴァニーユ」の虜に。まん中ぐらいに写っている、中央が窪んだころんと可愛い子です。バター風味豊かな、厚みのある生地はじゃりっとした小気味良い食感。これは、お持たせの定番になりそうです。クッキーを追いかけたくなること間違いなし、ですよ。(asai)▼掲載号:2017年2月号「おやつとデザート」2017年1月30日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2017.1.24​・インスタグラムで会いましょう。『料理通信』2017年2月号「おやつとデザート」の紹介も後半戦に突入。シェフたち、お店のアカウントも探しながらご紹介します!(asai)2017年1月24日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2017.1.17​・<食のプロのおやつ調書>はこんなページです。現在活躍中の食のプロたちは、どんなおやつを食べて育ったのでしょうか?子供時代と現在のおやつの風景を調査。FAXに書きこまれたたくさんのおやつ事情をぎっしり詰め込みました。今をときめく予約が取れないレストランに教わりました。超多忙な日々の合間にほっと一息つく、おやつレシピ付き!こちらは東京・千駄ヶ谷「シンシア」石井真介シェフのおやつ。食パンがリッチなおやつに変身する「クイニーアマン風食パンサンド」の作り方を教わりました。食パンにバターをたっぷり塗り、重石をして高温で焼き上げると、ところどころキャラメリゼし、サクッとした食感はクイニーアマンそのもの。リンゴジャムの甘酸っぱさがアクセント。シェフのアイデアに脱帽です。(2月号より)プロの技が詰まったおやつとデザート127品39レシピを1冊にまとめました。子どもの頃から東京タワーが大好きです。東京・目白「エーグルドゥース」のクッキータワー。(後ろの本棚が乱雑ですみません......)撮影が終わった後、皆で食べましょうと「おやつテーブル」で振る舞われました。凄腕の作るクッキーは基本素材をベースにしながら生地や素材を変え、そのクリエーションは無限です。おいしくする工夫が、小さな一枚の中にしっかり施されているんです。レシピのご紹介は「サブレココ」を。崩れるようにはかない軽さで、噛みしめるほどにココナッツが香ります。エーグルドゥースタワーの中から「サブレヴァニーユ」を1パックもらいました。ザクりとほどける食感とやさしい甘さに病みつきです。(asai)掲載号:『料理通信』2017年2月号「おやつとデザート」http://r-tsushin.com/magazine/2017/02/2017年1月10日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2017.1.6​・表紙の器はシェフの私物(店物?)です。人気店「メルシーベイク」で撮影が行われました。実はこの器、「メルシーベイク」のインスタグラムを見ていていいなと思ったのがきっかけ。どの写真も見ているだけで幸せな気持ちで満たされるのですが、そのなかでも思わず魅入てしまったのがこの器を使った投稿だったんです。「布も、お店にあるもので・・・」ということで、すべて田代翔太シェフの私物(店物?)での撮影となりました。シトロン」をポコンっておいて。こんなおやつが目の前にあったら、なんだか素敵な時間ですよね。連日人気で、すぐにお菓子が売り切れてしまう「メルシーベイク」。お休みの日に撮影をさせていただきました。「すみません、今日は買えません!」と心の中でお詫びしながら・・・。表紙のレシピはP14-15に掲載。お手にとってみてくださいね。(asai)『料理通信』2017年2月号きっちり作って、ラフに楽しむ。“おやつとデザート”2017年1月6日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.11.29・佇まいのよいサンドイッチ『料理通信』2016年12月号の表紙のお店「_Nem_Coffee&Espresso」のサンドイッチを作る姿が美しくて、撮影中にこっそりと隠し撮りをしていました。窓から入る光がやさしくて。その光の下でペーパーに包まれていくサンドイッチがいかにもおいしそうに見えたのです。ハーブの効いた「ズッキーニとサルシッチャのハーブサンドイッチ」。「身体に心地よくて、心からおいしいと思えるものを出したい」と、サルシッチャはナチュラルポーク、アイオリソースは自家製のもの、パンは「若林ラ・ブランジェ・ナイーフ」のライ麦入りの「若林ブレッド」を使用。vol.8」2016年11月29日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.8.9​・「みらいの○○」と対面!この美しいシルクスカーフのような極薄の代物、何だと思いますか?実はこれ、羊羹なんです......。先日、「とらや×ifs未来研究所」コラボレーション企画の広報をご担当されているダブルツリーの林様と大山様が、弊社にお越しくださいました。極薄の箱(え、ここに羊羹が入っているの?)には、ブラウンとグリーン(公式には「黒×青」)の美しいマーブル模様をあしらった正方形の羊羹が上品に包まれていました。デザイナー・松村光氏のアイデアと、とらや伝統の技術で薄く削がれたその姿は、風が吹くと涼しげにそよぐスカーフのよう。思わず、しばらく見とれてしまいました(結果、写真を撮り忘れるという失態を犯しました......)。食べるものもったいないビジュアルですが、大山様に切り分けていたただき、試食してみました。口に含むと、ふわっと広がるラムの風味。羊羹の本来のおいしさは損なうことなく、でも薄い形状にすることで、いままでの羊羹にない軽い口当たりを生み出しています。個人的には羊羹のねっとりした食感が大好きですが、羊羹の重厚感が苦手な方や外国の方にも喜んで食べていただけそうな仕上がりでした。ギフトにとしても喜ばれそうな、羊羹であって羊羹でない、まさに未来の和菓子の行く末を体感したひと時でした。4Fのイーストパークで販売中です。足を運んでみてください。「みらいの羊羹」(kano)2016年8月9日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.7.21・スイーツの試食風景ここにこんな写真を載せていいものかどうか・・・しばらく悩みましたが、載せてしまいます。これが、料理通信社の試食時の様子。編集部ではこんな風に試食をしています。(奥の箱をまったく整えずに撮影してしまってすみません)基本的には、器、使いません。下に敷くのは白いペーパーです。状態が良いうちにさっと食べて、片付けて、また食べて・・・を繰り返せるようにです。必要に応じて別のスタッフの試食に回したりするケースがあるからです。個人のデスクでは食べません。会議室で、可能な限り、食べられるスタッフに声をかけて試食します。見解や感想を述べながら、食べ進めることができます。比べることで発見があったり、シェフたちの考えに想いを馳せたり、それぞれが疑問点を洗い出したり、知識を共有したりするための方法です。一つひとつのお菓子に向きあって、まるごと1つ平らげたい!といつも思うのですが、それはプライベートでのお楽しみ。仕事としての食べ方は、主に、この形です。ここからいろいろな発見があり、皆さまへお伝えするべきことが浮き彫りになったりします。(asai)2016年7月21日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.7.11・フルーツだけど、フルーツじゃない。わたしたちを楽しませてくれたフルーツがあります。・・・いうのは嘘です。これはフルーツじゃなくて、フルーツの形をしたマジパン。『料理通信』2016年8月号・P60~の「柑橘の島・シチリアの素朴な“くだものスイーツ”」に登場いただいた、シチリア在住の佐藤礼子さんのお土産でした。カメラマンは本気でロウソクと間違え、わたしは「きっと甘くて歯が溶ける・・・」と怯えました。「羊羹だと思ってください。薄く切って、コーヒーのお共に」と佐藤さん。日持ちもするので、お土産にもらうととてもうれしい。シチリアのフルーツは、マジパン版も美味でした!(asai)2016年7月11日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.4.18・パン特集の表紙はこんな様子で進行しました。最新号の表紙撮影の様子を写真でご紹介します。メゾンサンカントサンク」の丸山智博シェフ。撮影場所にはすぐ近くにある系列店「ランタン」をお借りしました。自然光が入る空間で、テーブルにはサンドイッチと、サンドする前のパンと具。その周りには、食卓を彩るように植物や花が置かれました。シェフの感性でテーブルを仕上げてもらい、アートディレクターはタイトル文字を乗せた時のことや、バランスを考えながらカメラマンに撮影を依頼。それを受けて、カメラマンがパシャリパシャリと、角度を変え、設定を変えてシャッターを押していきます。アートディレクターが必ず用意するのが、何パターンかのレイアウトラフ。似ているけれど、どれも微妙に異なるデザインです。スマートフォン(のカメラ)は必需品の1つ。記録用として撮ることが多いのですが、何かアイデアを思いついた時に自分で撮って「このアングルの方が良くないですか?」と提案することも。編集長が、スマートフォンで撮った写真をシェフに見ていただいているところです。ロケハン時に気に入って、本番でもぜひにと用意してもらったお花。可憐な姿とグレイッシュなトーンのギャップが非常に洗練されていて、みんなでぞっこんでした。したお花は、表紙の右側にぼやけた感じで写り、空間を演出してくれています↓。――カメラマンがシャッターを切っている間、特集担当者はシェフへの取材を進めます。サンドイッチのレシピをノートに一つずつ書いているところ。プロセスが多い場合や、品数が多い時には撮影の目途がついたら後はカメラマンとアートディレクターに任せて、取材へとスライドしていきます。レシピは、1ページ目の<表紙のサンドイッチ>に掲載されています。どんな方に手に取ってもらいたいかを考えて表紙の方向性を組み立てていきます。「表紙を見て思わず手に取りました」なんてメッセージが届くとすごく嬉しい。読者ハガキもメールも、SNSのコメントも、皆さんがどんな風に手に取り、どう読んでくださったのかすべて目を通しています。メッセージをくださる皆さん、いつもありがとうございます。いつでも待っていますので、これからもお便りよろしくお願いします!(asai)『料理通信』は全国の本屋さんのほか、オンライン書店でも販売しています。以下は、電子書籍を販売しているストアです。<お知らせ>近日中に、Kindleでも『料理通信』をお買い求めいただけるようになります!2016年4月18日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.3.28・インスタでナンパしました。」を探すことにはまっています。『料理通信』の掲載レシピで作った料理をアップしてくれる方が多く、インスタから皆さんがどのレシピに興味を持たれたのかなど発見がたくさんあります。素敵な投稿を見つけたので、ここで少しずつご紹介していきたいと思います。https://www.instagram.com/sin__na8/写真ではなくて、誌面からイラストをおこしてくれていました。このページイラストで掲載していたっけ??」と錯覚するぐらいのクオリティ。東京・吉祥寺「アテスウェイ」の「タルト・オ・パッション・エ・フランボワーズ」です。思わずこれを書けるってすごい!もう一つは、滋賀県・守山「ドゥブルベ・ボレロ」の「タルト・オランジュ」。オレンジ×緑の配色が美しく再現されています。シェフたちにこのイラストをお送りしたくなりました。PCで絵を描くことに最近はまったばかりだそうで、仕事ではないと知ってびっくり。こんなに上手にイラストを描くことができたら、レイアウトのラフを描くのだってきっと楽しいはず。画が上手っていいなぁ。それだけで、日常で目にするものすべてが楽しそう。イラストに心を掴まれてナンパをしてしまいました。「よろしければ、ご連絡をいただけませんか?」「連絡先はここです」って。コースターの裏に電話番号を書いて渡す(古い・・・)みたいに、メッセージを送信。さん、怪しまずにご返信くださりありがとうございました。」パトロールに病みつきになりそうです。(asai)2016年3月28日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.2.1・パティシエの菓子、ブーランジェの菓子(裏話4)アサイです。取材に同行すると、撮影の様子をたくさんカメラに収めてきます。chocolate」の取材に同行させてもらいました。体験・体感型のチョコレートショップで、店内には広々とした工房が設けられ、カカオ豆からチョコレートになるまでの全工程をガラス越しに見ることができます。こんな感じで工房内がつまびらかに!工房内はピカピカ!これ、取材だから見せていただけたわけじゃありません。お店を訪れた誰もが見ることができる光景です。カメラマンは木村文吾さん。工房内(ここは通常は入れない)で手元を撮影しています。「ダメだ、わたしも入ってくる。「では、こちらを着てくださいね」とご用意いただいた白衣を(慌てて)着こみます。バータイプのチョコレート以外にも、生菓子やボンボンショコラが並んでいるので、お菓子が詰まったショーケースも撮影。木村カメラマン、カメラを構えたままなにやら思案中↓。窓から差し込む光の具合が気になるようです。手を差し伸べて確認しています↓。編集Kが雑誌を手に、光を遮っている図↓。最後に記事を書くため試食&試飲をします。チョコレートとお酒のマッチングを楽しむことができるんですよ。悔しがっていらっしゃいました。(ではわたくしめが・・・と代わりに。えへへ)誌面構成の都合上、チョコレート×アルコールの写真は紹介できなかったのですが、ゆったりとした店内では、バリエーション豊富な生菓子やチョコレートドリンク、お酒もワインや日本酒などを楽しむことができます。プレゼント選びにも◎。お店の詳細は本誌(P.45)でどうぞ。chocolate」では、チョコレート作りを体験できるワークショップもあって、大人はもちろん、お子さんも一緒に楽しめること間違いなし、です。(asai)2016年2月1日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.1.25・パティシエの菓子、ブーランジェの菓子(裏話3)『料理通信』2016年2月号「パティシエの菓子、ブーランジェの菓子」の表紙撮影は、アートディレクターの事務所で行われました。打ち合わせスペースからお化粧室までどこもかしこもオシャレな事務所で、アンティークなテーブルの風合いはそのまま撮影にも使える、まさに素敵空間です。置いてあるもの全部がかっこいい!そんな事務所内を右へ左へと歩き回っているアートディレクターの手を見たら、???なコーヒージャーだったので思わず撮らせてもらいました。これ、完全にインスタントコーヒーの空き瓶。「○○のコーヒーショップでさ、ジャーで出してくれたかっこよかったじゃん。あれを真似したくてさ~!」って。確かに、ジャーといえばジャー・・・。若干腑に落ちないけれど「カッコイイですね!」と言ってその場を濁してきました。(asai)2016年1月25日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.1.21・パティシエの菓子、ブーランジェの菓子(裏話2)『料理通信』2016年2月号「パティシエの菓子、ブーランジェの菓子」の表紙撮影日。スドウ」へ商品のピックアップに伺う担当でした。到着すると、すべて箱に詰められた状態で紙袋が用意されています。お願いします」と須藤シェフ。「いつもありがとうございます。「1軍と2軍がいます」とシェフ。「へ?」1軍も2軍も同じお菓子です。シェフ的に微細な表情や仕上がりで分けたもの。2軍はもしもの時のためのものです。撮影時間が押してお菓子が崩れてしまうかもしれない、現場では何があるかわからない。そんなことを組み取ってくださり、2軍が用意されている。「使わなければそれで大丈夫なので、その場合はおやつとしてどうぞ」と。この2軍たちが非常に助かりました。ポジションを決めるときは2軍を用い、本番で1軍に差し替えました。撮影時は、いつも万が一のことを考えて必ず2個以上購入するのですが、それを上回るご準備!シェフ、いつもありがとうございます。おかげさまで撮影は順調に進みました。全国書店の他、オンライン書店(下記、一例)でもお買い求めいただけます。<紙版をご希望の場合>●Amazon→購入ページを見る●Fujisan.co.jp→購入ページを見る●楽天ブックス→購入ページを見る●セブンネットショッピング→購入ページを見る<デジタル版をご希望の場合>●Fujisan.co.jp→購入ページを見る●マガストア→購入ページを見る●楽天kobo→購入ページを見る2016年1月21日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2016.1.18・パティシエの菓子、ブーランジェの菓子(裏話1)「書店で表紙を見た一秒後には購入を決めていました。美しいです」というツイートを見つけました。うれしくなったので、撮影の舞台裏をご紹介します。ブルーの布地×アンティークの器の上に、主役のお菓子を2つ。「これで行こう!」とほぼ即決だったのですが、実はもう1案あったんです。力強く縫い込まれた細やかな刺繍に、白×ベージュの繊細な配色。これも捨てがたい・・・!とういうことで、表紙には使われていませんが扉(特集の最初のページ)に使われています。扉では横位置で登場しています(カメラマンが撮った写真と違い過ぎてすみません)。ブルーの布地はそのままで、器を変えてみるパターン。器も素敵ですが、布地に個性があるのでガラスのチョイスとなりました。いつも表紙撮影をお願いしている石井カメラマン。太陽が落ちてきてからは、ライトを使って撮影。アートディレクターがiPadに送信されてくる写真を1つひとつチェックしていきます。この時点で、なんかいい。美しくて心がザワザワしてきます。吸い込まれそうなブルーに、負けずと力強いお菓子たち。いうより、お菓子のパーツが際立っているからこそ、選ぶことができた布地とも言えます。「料理通信の表紙、すごく好きです」そう言われる度に、その表紙がどう作られているのか舞台裏をご紹介できたらいいな、と思っているのですが、なかなかアップできず心苦しいこの頃です。実は、動画も撮ってきているんです。フェイスブックページに写真投稿したところ大反響で驚きました。行きたかった店なんです!とか、昔働いていました!なんて声も。写真は「シスター」(165円)。中に生クリームとカスタードをたっぷり挟んだ菓子パンです。厨房では、三角布にエプロン姿の女性スタッフたちがキビキビと働いています。「居心地よくって辞められないんです」なのだそうです。そんな職場、素敵ですね。『料理通信』5月号で【惣菜パン・菓子パンの未来】を考察しています。鳥取Vol.2」では海のもの、山のものに恵まれた「食のみやこ鳥取」を紹介しています。よい食材を丁寧に一所懸命作る生産者。地元の食材を愛し、丁寧に料理をする料理人に出会いました。鳥取の本当の魅力を体感できると思います。何度も『料理通信』に登場しているフレデリック・カッセルさん。鳥取の梨と柿の産地を訪ねました。柿の生産者さんとの記念撮影。カッセルさんが編集ソネが被っている帽子を「貸して」って????あーーーお母さんたちとお揃いにしたかったのですね。来日してハードスケジュールをこなすカッセルさんですが、いつも笑顔を絶やさず、おちゃめな一面もみせてくれました。作るお菓子を柿をタルトタタンにしたのは「風味が繊細な柿は、乳製品と合わせると良さが消えてしまう。鳥取の柿そのものの味を楽しんでいただきたいから」だとのこと。この「柿のタルトタタン」は「フレデリック・カッセル銀座三越」で2月5日(木)まで販売をしています。フランス菓子となった鳥取の柿の魅力に出会って下さい。「フレデリック・カッセル」では青森の紅玉を使った「ショーソン・オ・ポム」を販売しています。りんごは昔ながらの木箱に並びます。青森vol.3」の取材で津軽を訪問。道の両側に、たわわになるリンゴは皆誇らしげでした。青森はあと1カ月もすると雪が舞う季節になるそうです。秋真っ盛りの青森から届いたリンゴが、パイでおめかしした「ショーソン・オ・ポム」。お試しください!(toriyama)2014年10月16日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2014.8.28・「和梨のヴェリーヌ」!2011年12月号食の文化遺産巡り-鳥取-では、鳥取の豊かな食をご紹介し、2013年1月号、2014年4月号と鳥取和牛オレイン55の魅力を伝えてきました。鳥取県は、梨やすいか、柿といった果物も名産地でもあります。ルレデセールの会長を務めるフレデリック・カッセルさんの「銀座三越ブティック」では鳥取の梨を使った「和梨のヴェリーヌ」を9/2まで期間限定で販売しています。旬のジューシーな梨にキャラメルジュレの苦味がアクセント。一流の技と最高の梨が出会ったスイーツを是非お試しください。銀座三越では9/2まで「食のみやこ鳥取県」フェアを実施。10月号(9/6売)では、カッセルさんが、ネスプレッソを使ったコーヒードリンク、至福の一杯を作ってくれました。こちらもご覧下さいね。(toriyama)2014年8月28日|カテゴリ・スイーツ&パン|ツイートツイート2014.2.5・たぬきケーキ木村衣有子さんが出版する『のんべえ春秋』(ZINEですね)第3号に「たぬきケーキ」の話が出てきます。松本よしふみさんという方の「たぬきケーキのあるとこめぐり」というブログもあるらしい。ブログ、見てみました。http://tanukicake.gzf.me/す、すごい。全国たぬきケーキ生息マップが載っている。うちの近所にもいます、「たぬきケーキ」。毎週ガラスごしに覗くのですが、たぬきの種類や数が増えていくんです。最初は黒たぬきだけだったのが、ほどなくして白たぬきが誕生し、先日はこだぬきも生まれてました。木村さんに「うちの近くにもいますよ」と連絡しなきゃと思っているうちに、そのお菓子屋さんのガラスに、取材されたことを知らせる新聞記事が貼られるようになって。来そうだなぁと思っていたんです、たぬきケーキ。日本全国に増えそうですね。BS朝日の番組に編集長が出演します。蔦屋書店」で会いましょう。D&amp;DEPARTMENTが運営する「d47食堂」(渋谷・ヒカリエ8階)で提供中の「新潟定食」が期間延長にて3/3(火)まで楽んで頂けるようになりました。うわぁ、ありがとうございます。全部欲しくなってしまう。今日、料理通信を歯医者に持ち込んで読んでた。先生に「画数が56〜58もあってえげつない漢字」と話したんだけど。この漢字を印刷した人がすごいことに気づいた。原稿も、この字が書いてあるのか気になる。『料理通信』さんの影響で、粉ものが食べたくて仕方なかったので決行。タイシさんの「北の大豆」豆乳で牡蠣グラタンを作りました。あさイチでやってた、「調理前に牡蠣を塩水で洗う」を実践したら、見事ぷっくり。岡田さんの手から生まれる味・・・って考えると味の到達点を想像してしまいますね。おいしさを極めずにいられないところに職人魂を感じます。20:21:06岡田吉之さんによるワンハンドクッキング。Webでも過去の連載を紹介しています。20:18:22シュウマイを手で包めない岡田さんは考えた、「冷凍して固めればいい」と。卵ケース、アイスクリームの容器......いろいろ試してついに見つけたのがRichell社製の剥離しやすい離乳食用冷凍小分けトレー。20:12:53FREEなレシピ【ワンハンドクッキング】――脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元「ア・ポワン」パティシエの岡田吉之さん。「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか?」の探求に邁進中です。校了日は心身ともに消耗するため、編集長Sがハーブティを淹れてくれ、パウンドケーキも切ってくれました(やさしい)。ティーポットの使い方を間違え、かわいい惨事に。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。