今日の晩ごはんは印度カリー子さんのバターチキンカリー。今日の晩ごはんは印度カリー子さんのバターチキンカリー。2018-02-25今日の晩ごはんは印度カリー子さんのバターチキンカリー。カレー作りTweetここ最近、真面目にレシピを見ながらカレーを作ることに挑戦している。いうのも、アドリブで作るオリジナルカレーの味がイマイチだと感じるようになったからだ。アドリブとはいえ作り方の大枠は変えていない。味がそのままなのに感じ方が変わったとなると、舌が肥えたと考えるのが妥当である。いうことにしておこう、ポジティブにね。オリジナルの味がイマイチに感じるので、修行というか、トレーというか、カレー作りの腕を鍛えるため、レシピと睨めっこしているわけである。レシピ通りに作るとうまい。料理のプロが考えただけあって、手順に従えばうまいものが出来上がる。レシピを読むと、この食材はこういう狙いで使います、といったようなコメントが書かれていたりする。これが非常に勉強になる。今までは、ナスが好きだから入れる、みたいな作り方だった気がする。食材を選ぶことで最終的な味が決まる作り方だ。一方で、ある食材を使うにあたって狙いがあるというのは、完成形のイメージがあってこそ成り立つ。味が先に決まり、それを実現する食材が選ばれることになる。仕事でも何でもゴールが明確であればあるほど、最初に準備しておくものやプロセスがはっきりしてくるものだ。レシピを見て作ることは、プロがイメージしたゴールに向かって、レシピに導かれているということだろう。美味しくできるんじゃないか?となれば、オリジナルカレーを作る場合でも、明確なゴールのイメージを持つことが重要となる。そのイメージは、いろんなカレー屋さんを巡り得た経験値で形作られるのだろう。ゴールが決まれば、そこから逆算が始まる。その先に必要な食材やスパイスが現れるに違いない。このときの逆算の腕前は、自分で何回もカレーを作ることで磨いていくしかないと思う。今日は印度カリー子さんのスパイスセットでバターチキンカレー。前回よりも美味く作れたかな?毎日写真をあげていると、どうもお皿のレパートリーの少なさが気になってくる。レシピ本を眺めていても、ついつい皿に目がいき「こんなの欲しいなぁ」と考えてしまう。インドカレーっぽい銀色食器も欲しいんだよなぁ。20:37今日の晩ごはんは印度カリー子さんのバターチキンカリー。日本人は昔から豆が大好きだったに違いない。大豆や枝豆のよう...2018-03-08人は見た目が9割、料理の見た目は何割?料理は味で勝負。いう考え方が一般的かもしれない。美味いも...2018-03-05野菜についてもっと勉強したい今日この頃。最近はカレーだけでなく野菜に興味津々である。うまい...2018-03-04肉や野菜はどれくらいのサイズに切るのがベストなのか、考えてみる。肉や野菜の切るとき、大きく3つのことを考える。サイズ、形、断...2018-02-28カレーライスの半分はライスだという事実。(7)月別アーカイブ検索はてなブログをはじめよう!spicecurryさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。