味のバランスが良く尖った味わいではない。後半軽い辛味があり、切れが良い印象。入り口は酸味があるが甘さもあり味のバランスが良い。滑らかな舌触りを感じる。後半底に苦味があり吟醸酒らしい爽やかさがある。雄町にありがちな渋味・苦味の浮きもなく飲み易い。H21BY立香は軽い熟香、乳酸のような香りも感じる。入り口は甘いが、すぐ酸の厚みとドロリとした舌触りを感じる。冷蔵してある温度帯のためかも知れないが重い印象。どれくらいの温度が良いか判断が難しく想像できない、試行錯誤すると肉料理に合わせられるかもしれない。H23BY立香は感じない。味のバランスが良く偏りのない味わい。舌触りはトロリとまでは行かないが、ふくらみを感じる。切れるがふくらみもある。中盤からやや辛味があるが、切れに繋がっている。H23BY立香は感じない。