空間デザインを行いました。旬の素材を使った料理を手頃な価格で提供する仕組みを作り上げています。料理人による手間をかけた丁寧な仕上げによって、素材の良さをより一層引き立てています。内装に於いてもこれに習い、素材本来の持ち味を引き出すために、要所に職人の手による手間のかかった特別な技法や塗装を施し、質感を尊重した素直な空間の演出を心がけました。しつらえとして変化と遊びを加えるために、2階建ての1F・2Fの仕上げや作りを少し変え、階ごとでの雰囲気の切り替えを図りました。1Fは元々小さかった開口部分を大きく作り変え、キッチンや客席のにぎわいを外へと伝わるように改装を行いました。反して、2Fは元々の小窓をそのままにし、木壁による囲われ感によって、おいしい料理やお酒をゆっくりと楽しめる空間として計画しています。表現していただきました。画家/中島麦氏は、食と人との繋がりを、ドットの集合体により描かれるドリッピングアートで表現しています。ルツボが生まれるようにアートを計画し、配置を行っています。書を大円で囲み、食と人から生まれるにぎわいを表現しています。もって、酒場RUTSUBOの意匠としました。