ドライスーツなので、案外暖かいそうです。流氷が接近してきているので、「今日がやり納めかな...」とおっしゃっていました。冬を越すことで生まれるうまみ知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。春、うらら~♪そんな暖かな風が、北上中です。羅臼はまだまだ雪でしょ?・・・と思っていたら、なんと雪ではなく、雨が降ったとか!3月といえば、まだまだ冬のはずなのに、これも、壊れゆく自然環境のしわざでしょうか。自然農法の野菜たちが入荷しました!でも、いま畑は雪のなかのはず。完全自然農法による「たまねぎ」と「じゃがいも」。安心、安全、そして、美味しい野菜たちです。いま入荷したものだからといって、もちろん、いま収穫されたわけではありません。氷点下10°Cにもなる、この季節を越冬させたものです。味が落ちるどころかたいへん美味しいのです!野菜たちは、冷蔵庫の中で、冬を越します。冷やすためではなく、凍らせないためのもの。冬のお届けにも、もちろんクール冷蔵便を使用しています。越冬モノは、今回で最終の入荷となる可能性が高くなっています。「しれとこの生うに」との同梱は、ご遠慮ください。輸送時にウニへの衝撃が考えられます。く、炒める、揚げる、蒸かす。料理には、いろいろな火の使い方がありますが、じっくり向き合うなら、やっぱり「煮る」。豆https://www.siretoko.com/mame.htm「たまねぎ」、「じゃがいも」でおなじみの、ひでさんの完全自然農法による、豆です。極大粒の“いわいくろ”(祝黒)という品種。一般的に黒豆は、丹波黒が別格の品種とされていますが、ひでさんの黒豆は、風味・香りとも丹波黒にも負けていません!◆小豆https://www.siretoko.com/mame.htm#azukiひでさんの栽培した小豆(あずき)は、小粒の少納言。小さいながらも、小豆特有の風味や香りは、たいへん豊かです。お赤飯、小豆粥、お汁粉、桜餅、おはぎ。羅臼を代表するウマミの素材が欠かせません。限られた海域でのみ、獲ることができます。地元羅臼でも、なかなか手に入らないほどのものなのです。最上位の一等検ものは、完全予約販売となっていますが、ほかのランクなら大丈夫。ほかのランクでも、ほかの昆布とは、ひとあじもふたあじも違うウマミです。だしの取り方ひとつとっても、その方法、活用方法もさまざま。昆布そのものを味わうための煮物にも、大活躍しますね。どの商品とも、いっしょにお届けします。お気軽にご注文くださいね。羅臼昆布について、もっともっと詳しいことが知りたい!そんなあなたの希望に答えてくれるのがこちら。何を思い浮かべますか?桜前線?春一番?ハーックション!!春といえば花粉症というぐらい、この季節、欠かせないものになってしまいました。桜前線より、ひと足先に北上中。足早に駆け抜けて欲しいものです。|トップへ2008年03月19日ゾクゾクと届いています!知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。「しれとこの生うに」プレゼント。美味しい記憶をお聞かせください。この「生うにプレゼント」実施によって、ご予約いただいている方へ「生うに」のお届けが遅くなることはございません。弊社ブログやメルマガに掲載させていただいた方へは、お買い物に使えるポイントをお付けします。生うに以外でも大丈夫です。羅臼昆布を食べて育ったから、という理由からです。hanabooさま------------------------------------------------------------本当に美味しかったです!!半月待った甲斐がありました。盛り付けも厳しく平等にして、贅沢なうに丼を作りました。主人も私もただケラケラ笑って頷き合うことしかできませんでした。私たちは「こちら」と選ぶことはできません。違う味と触感で、其々が最高の味ですね。次回も両方同時に購入します!そして今日はいくら丼、また感動報告させていただきます。キングサーモンがある!?いまの季節だけ、まれに網にかかる偶然の産物です。宮窪鯛さま------------------------------------------------------------函館に出張した時に案内されたお寿司屋さんで食べたますのすけは絶品でした。マグロの大トロよりも美味しいと感じ、家族や仲間にも味わせたいと思い、登録していたら入荷のメールで即、購入しました。食べたますのすけに感動の嵐。皆さんも一度、チャレンジしてみてください。------------------------------------------------------------くわしくはこちら・・・https://www.siretoko.com/koe/2008/03/post_199.html------------------------------------------------------------宮窪鯛さま、ありがとうございました!函館で食べた味に、再会したのですね。サケの仲間では、世界最大級の大きさ。大きいだけじゃない、サイズにあわせて味もビックなのです。品質のよさ、味わいの深さ、どれをとっても、さすが天然の味です。大森さま------------------------------------------------------------今、商品届きました。美味しさを、ぎゅぎゅ~っと濃縮したような味わい。有機栽培の手摘み果実から生まれたとっておきのジャムです。食べても皮をほとんど感じないくらいにトロトロだったのでちょっと感激でした。果実の酸味や香りをしっかりと味わえます。天然のペクチンのとろみがとてもおいしいジャムです。プレーンヨーグルトにとても合いますよ。化学肥料は使わずに、大切に育てられた果実。この、4種類をご用意しました。北海道産の甜菜糖が出会って生まれた、豊かな味わいです。ただいま、試験勉強中!週末、家事検定に挑戦します。新しい発見がたくさんありました。検定試験の得点に応じて、星がもらえるとか。羅臼の海は?知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。桜の開花予想が発表されました。今年は、全国的に例年よりも遅くなりそうとのこと。桜前線が羅臼まで北上してくるのは、5月中旬。海の状況はこんな感じですから・・・https://www.siretoko.com/uniuni/2008/03/post_139.htmlこの季節の風物詩。流氷がびっしりです!まだまだ、冬本番の羅臼。食べて、すくすく育っています。しれとこの生うにhttps://www.siretoko.com/uni.htm天候に大きく左右される、ウニ漁。流氷がビッシリと海をおおっている状況では、漁ができません。昨日は、4日に出漁できた分のセリがあり、お待ちいただいているお客様へ、順にお届けしました。さま------------------------------------------------------------おいしかった!1ケ月以上待ったかいがありました。娘(1歳4ケ月)の初うには、こちらのお店のもの、と決めていたのですが、ご飯に塗り塗りしたらばくばく食べていました。職場の同僚の家族に届けました。こんなに美味しいものは、食べたことがない!本当にありがとう。ものすごく感謝されました。毎回、喜ばれ、感動されて嬉しく思っています。いつもありがとうございます。これからも美味しい食の提供を期待しています。醤油漬https://www.siretoko.com/ikura.htm------------------------------------------------------------KOBAさま、ありがとうございました!同僚のご家族、みなさんのうれしい顔が、浮かんでくるようです。最高のギフトになりましたね。ご感想をお寄せいただき、メルマガ・ブログに採用させていただいた方には、お買い物で使えるお得なポイントを進呈しています。買い付けできましたら、お申し込みいただいた順番に、発送しております。待っていただくだけの価値を実感いただけます。】https://www.siretoko.com/uni-w.htm--------------------------------------------------気になる、ウニ漁のようす。両方が複雑にからみあう、この季節。春が待ち遠しくて、さくら模様のガラスマグカップを買いました。春のあたたかい日ざしを感じます。国後島に歩いてわたる....?昨日に引き続き、流氷がびっしりです。こんなになるのは何年ぶりでしょうか。右の画像は、ウチから国後島(もちろん北方領土)をとらえたもの。北海道新聞に国後島側でも、知床連峰をながめているとの記事がありました(^^)わたしの先輩に、中学生のころ自転車で国後島に行こうとして海上保安庁につかまったという伝説(事実だそうです)をもつ猛者がいますが。こりゃたしかに歩いて渡れそう。|トップへ2008年03月04日ひなまつり?ふむふむ。知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。ぼんぼりに~3月3日。桃の花や菜の花を活けたり。夫に息子にワンコに、男ぞろい。ひなまつりなんて、まったく関係ないような行事です。私、女の子でした!自分のことは、なかなか気づかないものです。セット登場!なんと5腹をセットにしました。』みなさんが、よく見ているタラコのサイズからは、まったく想像できないほどの大きさです。手もみしている写真をみていただくとわかるのですが、おとなの手のひらから、あふれるほどのサイズなのです。外国産のものに比べて、かなり大きいから。小さなひとつぶひとつぶ、すべてが美味しい。・真子(まこ)きっちりとしまった、成熟前の卵。・特目付(とくめつけ)サラサラ粒子の、成熟の始まった卵。どちらも、5腹のお買い得セットがございます。折詰めhttps://www.siretoko.com/uni.htm2月の初めは順調だった、ウニ漁。天候の悪化が続きました。途中、2月23日にセリがあり、ホッとしたのも、ほんのつかの間のこと。漁に出られない状況がつづいております。お待ちいただいているお客さま、たいへん申し訳ございません・・・でも、これが、しれとこの自然。してこんなに美味しいの?」そんな疑問さえ、抱いてしまうほどの味わい。その味の秘密を解くカギは、羅臼昆布にありました。知床・羅臼の海で育つ、エゾバフンウニは、あの羅臼昆布を食べているのです。ウニそのものが、羅臼昆布のうまみのかたまり。え?うなぎ??間違えるのも仕方のないこと。実はそれ以上の脂のり、うまみというウワサです。はも粕漬https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm羅臼名物のひとつに「はも丼」があります。ハモを、うな丼のように食べるのです。はも粕漬を、しっかりと酒粕を落として、中火で焼く。炊きたてご飯にのせる。自慢の、しれとこ粕漬にしました。知られている「はも」とは、別の魚。特有の濃厚な味わいに、しれとこ粕漬のうまみがプラスされ、さらに美味しく生まれかわりました。骨まで、すべてお召し上がりいただけます。実家に置いたまま、もう何年も、ダンボールのなかで眠っています。いうご家庭、多いのでは?年に一度の、せっかくの女の子のお節句です。|トップへ天然一等検、2019年産ご予約承り中です。(01/25)天然羅臼昆布が入荷中です。(10/26)だし醤油の素が「和食スタイル」に(06/21)だし取りBOOK、もれなく進呈。番組スタッフさんからのメールいただきました。感想なっきい様、ありがとうございます。