[甘いもの]グラス棚の上はリキュール、洋酒でいっぱいになっている。テーブルにお菓子に使いそうなものを並べてみた。このお酒を入れることで美味しいものになる。入れると入れないでは大違い。お酒を他の飲み物と混ぜて飲んだりすることはない。リキュールをそのまま飲むと、原料の香りが口、鼻、胸にまでいっぱいに広がる。このお酒を材料に合わせて使い分ける。幸せな気分を味わいたいから。幸せにしてくれるお酒を眺めながら、その果物が出てくるのを待つ。お酒を見ているだけでも季節を感じられる。リキュールには深い歴史がある。ワインは醸造酒で、リキュールは蒸留酒。古い時代に蒸留の技術はなかった。蒸留酒が作られたのは11世紀になってからのよう。Wikipedia蒸留酒自体はスピリッツと言われる。そのスピリッツに果物やハーブの香りや味を加えたものがリキュール。フランス語で蒸留酒は生命の水と言う。vie)、命を与えてくれる水。蒸留酒の総称をオードヴィとするよう。それにブランデーも含まれるのか、フランス人の気持ちを持っていないので、よくは分からない。言葉を単に直訳するのは危険である。ブランデーも蒸留酒だけど、同じブランデーでもコニャック、アルマニャックとある。アップルブランデーはカルバドスでも、チェリーの蒸留酒はブランデーなのか、オレンジはどうなのか、分からなくなってくる。リキュールのページに「アブサン」が写っていた。幻覚を起こし、身を滅ぼすお酒。今では「ペルノー」として売っている。このお酒はそういう気持ちになったときしか、受け入れてくれない。飲むのでは、強烈な香りに倒されるだけである。記憶を失いたいときに飲むことがある。HOME時間は、淡々と過ぎていく。今日が終わったら、また明日が来る。忘れさせないでいてくれる。して、消えてくれないの。幸せには終わりがある。セキュリティ、スパム対策を万全に。メールアドレスはエイリアスを使い、本当のアドレスは自分以外に絶対に教えない、送信しないように。[豚肉]豚肉ともやし、あとは適当な野菜があれば作れるせいろ蒸し。せいろで蒸すとどんなものも甘くおいしくなる。これはもういつ作ったものか覚えてない。詳細は分からないけれど、写真から辿ってみる。<材料>豚バラ肉もやし長ねぎかぼちゃにんじんオクラかぼすしょうゆみりん酒もやしは買って来たら、さっと水洗いしてこうして水に浸けて冷蔵庫にしまう。することで翌日でももやしをおいしく食べることができる。こんなこと面倒と思わないで、一度、こうしたのと袋に入ったそのままをしまったのと、食べ比べてみてほしい。もやしのおいしさが水に逃げてしまう?浸け汁は他のことで利用する。栄養が逃げる?浸け汁に溶け込んだ栄養も利用する。<下ごしらえ>もやしの根をポキポキ折るように取り除く。長ねぎ5mmくらいのを斜めに切る。かぼちゃを1cmくらいの薄切りにする。にんじんを薄切りにする。オクラのがくを削り取り、斜めの2つに切る。豚バラ肉を薄切りにして、酒を振りかけしばらくおいたら、ドリップと水気をふく。かぼすを横半分に切る。しょうゆとみりんを合わせておく。分量はたぶん同量だったと思う。味付けで迷ったときはどんなものでも、同量で合わせていくと良い。かぼすがなかったら酢橘、柚子でもいい。蒸し焼きにして洋風の味付けにするなら、レモンやライムでもいける。そのときはオリーブオイルで和えるとおいしい。<作り方>1.皿に盆ざるをのせ、もやしと豚肉をのせる。盆ざるにのせるのは豚肉の脂を落としたいから。脂を落とすとぽん酢でさっぱりと食べられる。下に落ちた蒸し汁は別のことで使うから、皿にのせる。いうときは竹のざるじゃなくて、ステンレスのパンチングざるを使う。竹のざるを使うと、竹のアクが蒸し汁に移って食べられなくなる。2.かぼちゃとねぎ、にんじんをのせる。オクラはすぐに火が通るから後で入れる。最初から入れると色も悪くなる。