酸がやや峠を越した感じもあるが上品さにもつながっている。(滋賀)木箱に納められたこだわりの逸品だ。17.8%まずは冷で、次に燗で利いてみた。バランスの良い穏やかな入り口。トロリまでは行かないが滑らかな舌触り。味の厚みがあるが偏りなくクセは感じられない。フレッシュさではなく、穏やかなおおらかさ・落ち着いた上品な大人の世界である。口に含むと、入り口から味が口中に膨らむ。味は偏りなくバランス良い。大きなふくらみのある世界を感じる。穏やかに広がる大きな味のふくらみと広がり、味のバランスが良いので、五味の個々は感じられず味わいが一体となっている。冷でも燗でも素晴らしいパーフォーマンスだ。このような酒に出会うと、巡りあえて良かったと思う酒である。<熟・醇・を飲む>熟成酒のコーナーで、毎回とんでもないものが登場する。今日も1993年の吟醸生酒が登場する。(岐阜)ひだほまれ55%精米の純米酒。酒の中島屋冷蔵庫で3年半熟成したもの。立香はあまり感じない。して、酸のふくらみはない。中盤から甘みと苦味を感じる。後口は切れ良く、癖はない。中島屋で2年半常温熟成したもの。