愛媛県立図書館の橘可奈子さん、白石直美さん、そして管理栄養士の宇佐亮子さんを迎えてお送りしました。10月27日~11月9日は秋の読書週間です。これにあわせて県立図書館では様々なイベントが行われるということです。この機会に図書館を訪れて、素敵な1冊との出会いをお楽しみくださいね。宇佐さんに教えて頂いたのは、「天日干しきのこ」についてです。こちらは宇佐さんが持ってきて下さった1日干したきのこ。干すことで風味が増し、日光に当てることでビタミンDが増えるなんてびっくりですよね。この干しきのこを使ってハロウィーンの料理にもぴったりの一品をご紹介しました♪レシピはこちらからご覧ください。《作り方》(1)フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとミックスベジタブルを炒め、塩、こしょうをふる。(2)水と天日干しきのこを加え、沸騰したら火を止めてシチューのルーを割り入れて溶かす。(3)時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込み、牛乳を加えてさらに5分ほど煮込む。(4)耐熱のカップ(もしくは器)に出来上がったシチューを入れ、冷凍パイシートで蓋をするようにのせる。予熱したトースターやグリルで10分焼く。《作り方》(1)きのこの汚れをふき取る。(2)エリンギなど大きいものは薄く切ったり、手でさいたり、しめじなどは手で小房にほぐす。(3)干し野菜用のネットや竹ざるに重ならないように広げる。干す場所は太陽の光が当たる、風通しのいい室外がおすすめ。室内の場合は日当たりの良い窓辺に。*保存用にしっかりと乾燥させる場合は3~5日間。藤澤枝里さんとお送りしました。今回の「若者調査隊」のコーナー、テーマは「写真&カメラ」でした。そこで、現役大学生の藤澤さんに写真を撮る時のポーズを色々教えてもらいました!顔に手を当てる「小顔ポーズ」だそうです。~??そして、やのさんのコーナーでは柿のデザートをご紹介しました。「柿のコンポートと水切りヨーグルトのデザート」のレシピはこちらからご覧ください。《作り方》(1)プレーンヨーグルトにすだち1/2コ分の果汁と塩少々を加えよく混ぜ、ザルにキッチンペーパーを敷いて、ボウルを下に置き、ヨーグルトを流して一晩冷蔵庫で寝かせます。脂肪分と水分が分離します。(2)柿でコンポート(またはジャム)を作ります。角切りにした柿と水と砂糖を加え中火~弱火でふたをして加熱します。水分が無くなったら、すだち1/2コ分を絞って混ぜ、火を止めます。(3)水切りヨーグルトを器に入れ、柿ジャムを載せてヨーグルトで挟んで上に柿を載せて飾ります。*チーズの様な濃厚なヨーグルトと柿のコンポート(ジャム)がとても合います。前半は大相撲実況担当の佐藤洋之アナウンサーの「うっちゃりトーク」のコーナー。片男波親方を迎えてお送りしました。乙亥会館が西日本豪雨で被災したこともあり、ことしは会場を野村公会堂に移して開催されることになりました。「ことしは特別な乙亥大相撲になる」という親方の言葉から、故郷への強い思いが伝わってきました。山口憲一さんに「秋の虫」についてお話して頂きました。秋の虫の中には数が少なくなっている種類もいるそうで、そうした虫たちを守っていくためにも、小さな存在を忘れず注目していくことが大切なんですね。今日の帰り道、秋の虫たちの声に耳を傾けてみて下さいね。白石知史さんを迎えてお送りしました。脇さんに教えていただいたのは「地紅茶(じこうちゃ)」について。地紅茶とは、国産の茶葉を国内で加工して作る日本の紅茶のことです。近年、お茶農家の間では、地紅茶を作る動きが活発なんだそうで、脇さんも約5年かかって開発したんだとか!スタジオで脇さんに入れていただいた地紅茶です。香りが良くてすっきりとした味わいの美味しい紅茶でした。四国には他にも様々な産地があるそうです。味わってみて下さい!そして、白石さんには今が旬のさんまについてお話して頂きました。《作り方》(1)さんまは3枚におろし、小骨を取って半身を3等分に切っておく。(2)バットなどに調味料を混ぜ合わせ、さんまを30分つけておく。(3)さんまを取り出し、片栗粉を両面にまぶす。(4)180°Cの油で揚げる。《作り方》(1)下処理したさんまをフードプロセッサーでする身にする。(2)ボウルにさんまのすり身を入れて、しょうが・卵黄・みそ・片栗粉を加え粘りが出るまで混ぜる。(3)鍋に水を沸騰させ、混ぜたものをスプーンで丸め入れて、火を通す。(4)別の鍋で野菜を煮込んでおき、さんまのつみれを入れて、酒・しょうゆ・みりんで味付けをし、千切りにした長ねぎを入れて一煮立ちさせる。さんとお送りしている「まどんな映画館」のコーナー。今回は、スタジオに素敵なゲストのお二人にお越し頂きました!新居浜市が舞台の映画「ふたつの昨日と僕の未来」の大森研一監督と、主演の佐野岳さんです。撮影の裏話や映画に込めた思いなどをじっくり語って頂きました。お二人の楽しいトークであっという間の時間でした~!佐野さん演じる主人公の海斗が、今の自分とは違う人生を生きるもう1つの世界との間を行き来するというファンタジーなんですが誰もが共感しながら楽しめる映画です。「ふたつの昨日と僕の未来」は、来月9日(金)から愛媛県で先行公開されます。キャスターフードトレンドクリエーターで農学博士のやのくにこさんを迎えてお送りしました。今回は、鍋料理に欠かせない長ねぎにについてご紹介しました。「合鴨(あいがも)と長ねぎのロースト」のレシピはこちらからご覧ください。>>レシピはこちらそして後半は、愛媛県警察本部の岡利彦さんに、この時期の交通安全のポイントについてお話して頂きました。歩行者や自転車に乗る人にぜひ活用して欲しいのが反射材ということで、スタジオに持ってきて頂きました。こんなに色んな種類があるんですね!右上のものはシールになっていて、靴やヘルメットなどに貼ることができるそうです。暗い時間のお出かけにぜひご活用ください。オリーブオイル:大さじ1《作り方》(1)長ねぎは3cm程度に切る。合鴨は常温に戻して焼く前に塩コショウをする。(2)フライパンにオリーブオイルを入れ合鴨と長ねぎを加える。合鴨は表面を脂の面から全面をじっくり焼いていく。長ねぎは表面を焦がす。(3)合鴨とネギをアルミホイルと布巾で巻いて1時間程度置く。(4)スライスして長ねぎと盛り付け、塩コショウを振る。(5)フライパンにバルサミコ酢を加え煮立てて合鴨と長ねぎにかける。今回は、衣がえの時の片づけのポイントについて、整理収納アドバイザーの矢野陽子さんを迎えてお送りしました。矢野さん流の片づけ術、とても参考になりましたね。「よく使うもの」だけを取り出しやすい場所にしまうと、すっきりと使う時にも便利に片づけることが出来るんですね。愛媛県立とべ動物園、園長の田村千明さんを迎えてお送りしました!秋の動物園も楽しい話題が盛りだくさんでしたね~。ピューマの赤ちゃんに、ビントロングのニューフェイスも仲間入り。今回は、10月27日(土)、28日(日)に行われる「とべ動物園開園30周年記念講演会」で講師を務める、演芸家の江戸家小猫さんにも電話で出演していただきました。小猫さんの動物ものまねを「ラジオまどんな」で披露して頂けるなんて感動でした!27日(土)に講演会、28日(日)に動物ものまねライブが開催されます。障害者陸上のクラブチーム「愛アスリートクラブ」代表の宮崎靖さん、「えひめこどもの城」の上木秀美さんを迎えてお送りしました。2年後の東京パラリンピックを見据えて、愛媛で「愛アスリートクラブ」を立ち上げた宮崎さん。去年は全国障害者スポーツ大会・えひめ大会も開催されましたが、東京だけでなく愛媛でも、ますますパラスポーツへの理解が深まっていくことを期待したいですね。「えひめこどもの城」は今年で開園から20周年を迎えるということで、様々なイベントが予定されているそうですよ。メインは10月20日(土)です。キャスターフードトレンドクリエーターで農学博士のやのくにこさん、「ひめポン!」の丹友美リポーターとお伝えしました。やのさんが紹介して下さったのは「ぎんなん」のレシピです。手軽に作り置きできる、みそ汁のもと「みそ玉」の作り方も教えて頂きました!レシピはこちらからご覧ください。>>レシピはこちらそして、「まどんな女子会」のコーナーでは、丹さんが松山市三津浜地区のご当地グルメ、「三津浜焼き」について紹介してくれました。丹さんがスタジオに取材したお店の三津浜焼きを用意してくれました!これがとっても美味しかったです!放送後、スタッフみんなであっという間に間食しました。《ぎんなんカレー味》(1)ぎんなんをフライパンでからいりして少し焦げ目がついたら粗熱を取る。(2)布巾(ふきん)に挟んで殻を割り、ぎんなんの殻をむき片栗粉とカレー粉をまぶす。(3)フライパンにオリーブオイルを入れて揚げ焼きする。《ぎんなんバター&黒コショウ》(1)ぎんなんをフライパンでからいりして少し焦げ目がついたら粗熱を取る。(2)布巾(ふきん)に挟んで殻を割り、ぎんなんの殻をむきフライパンにバターを加え炒める。(3)火を止めて黒コショウをふる。《ぎんなんみそ漬け》(1)ぎんなんをフライパンでからいりして少し焦げ目がついたら粗熱を取る。(2)布巾(ふきん)に挟んで殻を割り、ぎんなんの殻をむきラップにみそを塗ってぎんなんをのせて包み、一晩漬ける。【自分で作るインスタントみそ汁】*休みの日にまとめて作っておくと便利。冷蔵庫で1週間、冷凍庫で3か月保存できます。削り節15g乾燥具材:わかめ・お麩(ふ)・切り干し大根・乾燥ねぎなど(作り方)(1)削り節が荒い場合はすり鉢で細かくする。細かい削り節はそのままでOK。(2)みそと削り節、乾燥野菜を混ぜて10等分にして丸め、1つずつラップで巻く。(3)冷蔵庫で保管して、食べるときにお椀(わん)に入れ、熱湯を注ぐ。今回は、松山市の北条地区に移住してカフェを営む、千脇義憲さん、信恵さんご夫婦にお話を伺いました。お二人でカフェを始めて、お店の周りを季節の花が彩るガーデンにしたり、地域の行事にも積極的に参加したり、とても充実した生活を送っている様子が伝わってきましたね。お二人とも表情がきらきら輝いて見えました。こちらの写真、淡いオレンジ色の建物が千脇さんのカフェで、その周りに咲いているのが、お二人が植えたケイオウザクラです。ことしの3月中旬に撮影されたもので、ちょうど満開ですね。花の名所としてこれからも手入れを続けていくそうです。千脇さんご夫婦のカフェの情報です。水曜日・木曜日そして「食のカレンダー」のコーナーは、中国料理の門田勇さんに「里芋」を使った料理を教えて頂きました!里芋は中国でも家庭料理でもよく使われる食材なんですね。ご紹介したレシピはこちらからご覧ください。皮はむかずに30~40分かけて蒸す。冷たい水から弱火でゆでる。すると、里芋の皮はツルンとむける。皮をむいた里芋は冷凍保存も可能。《材料》※分量は割合で覚えてください。1《作り方》(1)しょうがは細かく刻む。(2)あとは調味料をすべて混ぜて、下準備した里芋にかけて完成。大さじ2《ソース》※調味料は合わせておく。(2)潰した里芋を鍋に入れ、1分間炒める。(3)ソースを掛けて30秒ほど炒めて完成。*れんこんではさみ揚げにしたり、ハンバーグにしたり、色んなアレンジが楽しめます。1g《作り方》(1)下準備した里芋を5mmの角切りにする。(2)たまごを溶いて、里芋を入れる。(3)鍋にごま油を入れて温める。(4)溶きたまごを鍋に入れ、ゆっくりほぐしながら弱火で30秒炒める。(5)その後、混ぜずに弱火にかけ、30秒後さらにゆっくりとかき混ぜる。(6)合わせ調味料を鍋に入れ、強火で30秒炒め焼きして完成。今日のゲストは、NPO法人えひめグローバルネットワーク代表の竹内よし子さんでした。西日本豪雨からまもなく3か月となりますが、災害時に多方面から幅広い支援が行えるようにと、竹内さんたち愛媛のNPOの皆さんが連携して被災地の支援にあたるネットワークづくりを進めています。西日本豪雨の時には、被災地で立ち上げられたNPOの皆さんが中心となって、支援が届かなかったり、助けが必要でも遠慮して声をあげられなかったりといった人たちの力になる支援を行ったそうです。地域の人たちの顔をよく知るからこそ出来る支援ですが、様々な分野に強みを持つ他のNPOとも連携することで、より効率的に充実した支援が可能になるというわけです。今後に向けた強力なネットワークづくりを進めながら、西日本豪雨の被災地への継続的な支援にも取り組んでいるそうで、竹内さんたちの行動力に驚くとともに、こうした支援の輪がさらに広がっていくことで災害に強い愛媛になって欲しいと思いました。今回のゲストはフードトレンドクリエーターのやのくにこさん、愛媛県生涯学習センター学芸員の冨吉将平さんでした。やのさんが紹介してくれたレシピは「しその実のつくだ煮」でした。ご飯のおともにぜひ覚えておきたい一品ですね。レシピはこちらからご覧ください。>>レシピはこちらそして注目の食材として紹介したのが「スプラウト」。発芽したばかりの新芽のことで、こうした栽培キットもあるんだそうです。この状態が発芽して3日目。サラダにしたり炒めたりして食べるといいそうですよ。冨吉さんのお話は、幕末から明治にかけて活躍した、天衣無縫な書で知られる三輪田米山(みわだ・べいざん)について。米山の故郷、松山周辺には各地に米山の書や、米山の書が刻まれた注連石(しめいし)や神名石(しんめいせき)が残っています。いた場所を巡りながら、米山の作品を鑑賞するのもいいかもしれませんね。大さじ1《作り方》(1)ボウルに水を入れ、しその実を枝に付いたまま揺すって洗う。枝から実をはずして30g量りボウルに入れる。塩を加えて混ぜ10分置いてから強くもんでアクを絞る。(2)鍋にしその実と調味料を入れ中火~弱火で煮汁が無くなるまで炒り煮する。清本有策さんをゲストに迎えてお送りしました。東京都出身の市毛さんは、世界中を旅したことをきっかけに地方への移住に興味を持ち、ことし5月からは内子町で暮らしています。デザイナーとして仕事をする一方で、奥様と3歳の息子さんと3人で、フリーマガジン「とんとん」を作っています。写真は「とんとん」と、市毛さんが手掛けた松野町や内子町の観光パンフレット。温かみのあるデザインのとんとんも、洗練されたデザインのパンフレットもどちらも素敵で、持ち帰って手元に置いておきたくなります。「とんとん」制作秘話や、移住してからの暮らしについてなど、市毛さんのインタビューは10月15日(月)放送の「ひめポン!」でも紹介する予定です。こちらもぜひご覧くださいませ。清本さんには夏服をしまう際のポイントを教えて頂きました。首元や脇など汚れが付きやすい部分は、洗剤を付けてしばらく置いておき、それからいつも通り洗濯するだけで黄ばみの防止につながるそうです。俳人の神野紗希さん、イタリア料理の宮川圭輔さんを迎えてお送りしました。神野さんとお送りしている「ラジオ句会」のコーナー、今回のテーマは「秋祭」でした。神野さんが選んだ最も良かった俳句は、毎回、板倉アナウンサーがスタジオで生で読んで発表しています。宮川さんには、秋の味覚「栗」を使った野菜たっぷりの「食べるスープ」と「栗のポタージュ」を教えて頂きました。栗はじゃがいもやさつまいものように使うといいそうです。宮川さんは宇和島出身で、宇和島の秋祭といえば鹿の面を付けて踊る「鹿踊り」が有名ですが、鹿踊りに参加できるのは長男だけで、次男の宮川さんは踊れなかったとか。その話を聞いていた神野さんが一句。鹿踊りは出来なかったけど、美味しい栗のポタージュを作っている宮川さんの秋です。神野さんに俳句をメモしてもらって大事に持ち帰っていました!宮川さん嬉しそうです。皆さん今回もたくさんの俳句の投稿ありがとうございました。今回の特選句と最も良かった一句を紹介します。みやこわすれ(愛知県名古屋市)次回の「ラジオ句会」は11月5日(月)、テーマは「胡桃(くるみ)」です。音楽プロモーターの門屋奈緒さんを迎えて、「まどんなSONGS」のコーナーをお送りしました。今回のテーマは「月」ということで、オードリー・ヘップバーンが歌う「ムーン・リバー」からスタートしました。映画「ティファニーで朝食を」の中でオードリーが故郷を思って歌った曲です。どこか切なさを感じる月夜に静かに聞きたくなる曲ですね。ご紹介した曲のラインナップはこちらです。次回の「まどんなSONGS」は、11月8日(木)にお送りする予定です。松山放送局トップラジオまどんな四国だ!ゴーゴーJavascriptを有効にしてください。312020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4。