かぼちゃはピーラーで皮をまだらにむき、2~3cm角に切る。たまねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。なべにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら鶏ひき肉を加えて炒める。色が白っぽくなってきたら、たまねぎ、にんじんを加えて炒める。全体に油が回ったら、カレー粉を振り入れて炒める。かぼちゃを加えてひと混ぜし、水をヒタヒタよりやや少なめに加える。沸騰してきたら砂糖、しょうゆ、みりん、酒を加えて混ぜ、落としぶたをして中火で5~6分煮る。グリンピースを加え、なべを揺すって上下を返し、さらに8~10分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。*ポイントかぼちゃには、肌や粘膜を丈夫にし、免疫力を高めるβ-カロテンが豊富に含まれています。鶏ひき肉の旨味と、カレー粉のスパイシーさで、しょうゆを控えめにしても美味しく食べられます。