あり、その食感は絶妙で、古来より旅人や修験者等諸人をもてなし続けてきたうどん...昨今では日本三大うどんとして認識されている水沢うどんを是非、『松島屋』でご堪能下さい。水沢うどんの由来は古く、伝統大使の頃中国から渡来した名僧から秘伝に授けられたと伝えられています。水沢うどんは、足で踏み、手でこねても、粉を殺さず、粘着力を出すように努め、茹で方も透明感が出たら揚げて水に入れてよくさらす...。今でもなお、この古くからの製法を守り、伝統ある水沢うどんの味をお伝えしております。水沢観音門下の松島屋の水沢うどんのポイントは、塩と水加減にあります。24時間かけて仕上げ、その日と次の日の天候を見極めて決めます。水沢うどんの麺のコシは、何度も足で踏むことによって出していくからです。踏んで伸ばして10回繰り返し、切って天日に2度干して完成します。当店の水沢うどんは、舌触りがやわらかくコシのある麺でその喉越しは絶妙です。水沢うどんに旬の薬味を付け合せて冷たい汁で、寒い時期には汁を人肌に暖めて...。水沢うどんを水でさらさず釜から麺を直接あげる(釜あげ)なども良くあいます。水沢うどんの伝統の製法と水沢観音の門前で、水沢山からの湧き水という清らかな水から生まれた「水沢うどん」の味わいを皆様にお届けいたします。水沢うどんのコシの強さ、瑞々しさをどうぞご堪能ください。湧き水を使い練り、生地を鍛え、寝かせる作業を数回繰り返して、24時間かけて仕上げます。(練る事により、小麦粉の中に含まれるグルアジンとグルテニンが絡み合ってグルテンが出来る、このグルテンが大事なこしになります。※特ざるうどんは235円増しで生ビール(250ml)をお付けできます。湧き水を使い練り、生地を鍛え、寝かせる作業を数回繰り返して、24時間かけて仕上げます。(練る事により、小麦粉の中に含まれるグルアジンとグルテニンが絡み合ってグルテンが出来る、このグルテンが大事なこしになります。※豚かけ・豚キムチ・キムチかけうどんは235円増しで生ビール(250ml)をお付けできます。※特釜・天釜うどんは235円増しで生ビール(250ml)をお付けできます。湧き水を使い練り、生地を鍛え、寝かせる作業を数回繰り返して、24時間かけて仕上げます。(練る事により、小麦粉の中に含まれるグルアジンとグルテニンが絡み合ってグルテンが出来る、このグルテンが大事なこしになります。烏龍茶225円お問い合わせ日本三大うどんとして認識されている水沢うどん是非、『松島屋』でご堪能下さい。Reserved.,likebtn,,{"twitter":true,"facebook":true,"mixi":false,"google":true,"mixikey":""}。