姫路から!今日は、姫路から以前研ぎ講習を受けて頂いたお客様が、ご来店されました。前回同様に、質問内容をノートに記載されて聞き忘れが無いように万全の対策。一つ一つ納得頂きながらお話しさせて頂きました。出刃包丁の研ぎで、少しお悩みでしたので「ダイアもあるし!砥いで帰りますか~?」ってな事で、初#325ダイアをお使い頂きました。研ぎ方もスムーズで、特にお伝えする事も無く。黙々とダイアで切れ刃を砥いで頂きまして、、なんと、お買い上げ頂きました!!このダイアは想像以上に砥げるので、直ぐに結果が出ます。面直しからの解放も魅力的デス。所有の包丁達も、一気に研ぎ抜きが出来ますね!包丁の構造が一瞬で別物になると想像しています。その後、白一鋼水本焼のお話しを頂きまして、究極の1本をオーダー頂きました。研ぎ上がった刃身があるので、今月末か来月には仕上がりそうです。本刃付けはご自身でされるとの事!基礎をダイアで砥げば良い刃に育ちそうです。先日は色々とご相談に乗っていただき、ありがとうございます。325は昨年触らせていただき、実は一年間思案してましたが、2回目触ってもやっぱ良かったです。究極の一本、楽しみにしています。今後ともよろしくお願いいたします。お礼shimoさんコメントありがとうございます。先日はご来店ありがとうございました!ダイアがあると思いとおりの切刃に研ぎ出し易いですね。一瞬で研げるので、様子を見ながらお使い下さいませ!究極の1本、名古屋から帰りましたら、進めませて頂きます。AOKI大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。