プルミエール」にて、栃木県を代表する老舗「惣誉」とコラボレーションした期間限定のディナーコースがスタート。野菜がいきるフレンチと生酛づくりによる日本酒との豊かなマリアージュを楽しむことができます。近年、欧米で飛躍的な躍進を遂げている日本酒市場。フランスでは、一過性のトレンドを超え、食中酒としての人気が定着しつつあるといいます。多くのシェフがSAKEに大きな関心を抱く現地のフードシーン。南仏・アルルで9年連続ミシュラン1ツ星を獲得するレストラン「ラ・サシャニェット」のシェフ、アルマン・アルナル氏もSAKEに魅せられたシェフのひとり。日本酒のなかでも、彼が惚れ込み、常に自身のレストランにオンリストしているのが「惣誉(そうほまれ)」。ベジタブルシェフを自称し、野菜を主役にした料理を得意とするアルナル氏をして「野菜とマリアージュする酒」と言わしめる日本酒をつくり出す、栃木・宇都宮の老舗酒蔵です。フランスで初めて野菜だけのコース料理を生み出したフレンチの巨匠、アラン・デュカス氏のもとで6年間学び、2006年に「ラ・サシャニェット」のシェフに就任したアルマン・アルナル氏。2009年にミシュラン1ツ星を獲得し、現在(2018年)まで維持し続けています。明治5年(1872年)に創業した惣誉酒造。日々の晩酌から特別な席や贈り物まで、さまざまなシーンに寄り添う日本酒をそろえ、地元の人々に愛され続けています。15年連続入賞、うち金賞を8年連続で受賞と、国内でも確固たる地位を築く注目の存在です(※2018年現在)。1872年に滋賀県から栃木県に移って以来、「地の酒に生きる」をモットーに、地酒造りに情熱を注ぐ惣誉酒造。蔵では自家精米から出荷まで一貫したものづくりが行われています。写真は2015年に新装した石蔵のゲストルームに陳列されている瓶たち。野菜がいきるフレンチと、味わい深い日本酒のマリアージュ「深みのある香りと、きりっと立った酸味が自分の料理によく合う」と「惣誉」の酒を絶賛するアルマン氏。プルミエール」で期間限定のペアリングディナーを開催することが決定しました。カリフラワークリーム」。辛口」が、エビの甘みやコンソメの旨みにマッチします。師事したアラン・デュカス氏と同様、とことん野菜にこだわるアルナル氏。「ラ・サシャニェット」では自家菜園で200種類以上の野菜を栽培。毎朝畑へ出向き、吟味した野菜でその日の料理を創り出します。肉や魚介類についても地産地消を体現しているのが特徴。「レストランはローカルとハーモニーを奏でる場所」がアルナル氏の持論です。野菜へのこだわりや地域性の重視など、アルナル氏の信念が隅々まで息づくレストランといえます。今回のペアリングディナーで提供するのは、「惣誉」が情熱を捧げる生酛づくり(江戸時代から続く伝統的な製法)をいかした味わい深い日本酒3種類と、全6皿の料理。スイスチャードのピューレとザクロ」。芳醇な香りと余韻がコースをフィナーレへと誘います。『酒米の王』山田錦を使い、「生酛ルネサンス」を掲げて、伝統的な製法に現代的な要素を加えて磨きをかける「惣誉」。2019年1月末までの期間限定ペアリングディナーは、根底に共通点をもつ両者の個性が響き合う貴重なイベントといえます。SAKEでフレンチの新たな魅力を、また、フレンチで新たなSAKEの魅力が発見できる絶好の機会をお見逃しなく。モダンでありながら、ゲストが自分の家のようにゆったりと寛げる空間が特徴です。内装を手がけたのはパリを拠点に活動する気鋭のインテリアデザイナー、シャーロット・ビルゲン。曲線と優しい色使いに、洗練と温かみがやどります。全6品¥10,000、惣誉ペアリング3杯¥3,000/料理のみの注文も可能)※価格は税抜きです。:Precious.jp編集部Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。外国人の集まるパーティーや、交流会に出かけましょう。予想以上の成果が期待できる1日になりそうです。自分らしさを大切にしたい日。伝統的な事柄に縁づく日。人間関係のゴタゴタに巻き込まれそうな気配。和文化LINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。