AMBER瀬戸内レモン、丸ごと漬け込んじゃいました。使用した神の穂の特徴であるすっきりと優しい旨みと、天然の乳酸による酸味がもたらすキレが特徴の、素材の個性を引き出すやや辛口の食中酒です。はまぐりを知り尽くした酒蔵が、貝類専用に酒質設計をした「桑蛤」の味わいを、お好きな貝料理と合わせてお愉しみください。使用した神の穂の特徴であるすっきりと優しい旨みと、天然の乳酸による酸味がもたらすキレが特徴の、素材の個性を引き出すやや辛口の食中酒です。はまぐりを知り尽くした酒蔵が、貝類専用に酒質設計をした「桑蛤」の味わいを、お好きな貝料理と合わせてお愉しみください。%日本酒度3酸度1.7アミノ酸度1.2※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。原料米に使用したお米「神の穂」の特徴であるすっきりと優しい旨みと、天然の乳酸による酸味がもたらすキレが魅力の一本に仕上がりました。ンスの良さと、貝類特有の潮のえぐみを和らげるキレのある酸味が特徴です。燗にすることで貝類との相性はより一層高まります。ング体験をどうぞお愉しみにください。貝類の旨味成分は、お酒にも含まれるコハク酸やグリシン、グルタミン酸といったアミノ酸、動物性糖質グリコーゲンなどです。同じ旨み成分を持つ貝類と日本酒を食べ合わせると、口の中で混ざり合い溶け合いながら新しい美味しさとなって広がります。お互いに相乗効果を発揮する、貝類と日本酒の抜群の相性の良さをご堪能ください。三重県独自の酒米から引き出した優しい米の旨み三重県独自の酒米から引き出した優しい米の旨み貝類の旨みを受け止める、すっきりと優しい米の旨みを引き出すことをテーマに、原料米には三重県独自の酒米「神の穂」を100%使用しました。後藤酒造場は、日本酒は農産物加工品であることを忘れず、その年のお米の特性に沿った酒造りを心掛けています。造り手が「神の穂」の特性を理解し、米の旨みを引き出す酒造りを行うことで、「桑蛤」のすっきりと優しい米の旨みは生まれました。「桑蛤」は、自然の力を活用した山廃造りで造られた日本酒です。山廃造りは自然界の乳酸菌を取り込み、天然の乳酸を生成する造りかたですが、そのぶん時間と手間が掛かる製法です。この天然の乳酸による酸味が味わいにキレをもたらし、味わいに奥行きを生む需要なアクセントになっています。(杜氏)四代目蔵元であり杜氏として米の酒としての日本酒の可能性を信じて酒を醸してきました。込む河口域で淡水と海水がバランスを取って混ざり合う汽水域に生息しています。なく様々な旨味成分が絶妙なバランスを取ることで得られる旨味です。料理の味を引き立ててなお旨みが味わえる。そんなお酒が理想です。KURANDスタッフのコメント貝類と日本酒はもともと相性の良い組み合わせではありますが、蛤と相性の良い日本酒を誰よりも知る蔵元が、貝類専用で特別に醸したのが「桑蛤」です。お好みの貝料理と合わせて、是非一度ご賞味ください。はまぐりを知り尽くした酒蔵が自信をもって提案する魅惑のペアリング体験をどうぞお愉しみください。SAKAGURA後藤酒造場(三重県)歴史と伝統の町・桑名に開業した後藤酒造場は、桑名の台所に豊かな水を供給する町屋川のほとり、川風薫る「久米の里」にある小さな酒蔵です。蔵の特性を生かし、米の持つ豊かな旨みを愉しんでいただくことを第一に、オーナー自ら杜氏を務め夫婦二人で酒を仕込んでいます。鈴鹿の嶺を源流に、お酒は農産物加工品であることを忘れず、その年のお米の特性に沿った造りを心がけています。力ずくでお酒にするのではなく、その年の気候や土地の風土を感じて頂ける酒造りを目指し、お米の旨味を備えつつ料理の味を引き立てる味わいを理想としています。review100%(2)0%(0)0%(0)0%(0)0%(0)いい.だし割りがうまい貝に合う日本酒ということで、熱燗にしてしじみだしで割ってみたら強すぎた。確かに貝の旨みにめっちゃ合う。した味の魚介との相性がいいと思う。蟹で甲羅酒とかしたら多分死ぬ。度数0%最近チェックした商品INSTAGRAMメールマガジン。