Tuesday仕込中こんにちは!渡部です。休み明けの火曜日はランチをお休みして仕込みに精を入れてます。今日もシェフ、そしてシェフの右腕である松本が仕込み中。佐渡よりとどいたサザエを。只今網で焼いています。ファイヤ〜!このサザエはランチ・デイナー共に付き出しのお料理としてご用意。サザエのロースト(ランチでは一回り小さい姫サザエをお出ししています)松本は。京都より届いた釣り鯵を綺麗にさばきマリネに。これは前菜の一品としてご用意。釣り鯵のマリネにウイキョウとオレンジを合わせてもちろんこの他にも仕込みは沢山!いつも頑張って仕込みをしてくれる2人には感謝です。今月もあとわずかですが。インカメラの6月のコースを食べていないというお客様!まだ間に合いますので是非お越しください!カウンターに座って、目の前にいる料理人の話を聞きながら食事をする。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(10/27)手打ちパスタ、仕込んでます。