今の場所に馴染んだ感じである。天ぷらは、関東のモノという認識が一般的ではあるが、関西それも京都ならではのスタイルが存在するのだ。一つは、京都の食材を使うこと。料理をうまく挟み込むことで独自性が生まれるのだ。「点邑」の小林さんは、つねに次のことを考えながら天ぷらを揚げている。この日は昼食であった。海老の素揚げにふぐである。素揚げは酸味がきいていて食欲をかるく刺激してくれる。ふぐもぽん酢の酸味が心地よい。つづく前菜は温かいというよりかなり熱い。身体があたたまるのだ。冬の野菜にうずらの卵、くずで留めたあんの柔らかな味わい。卵を崩すと、少しコクが生まれる。これは揚げた食材を一つひとつ丼つゆにくぐらせ、丼にのせる。天丼のスタイルもいろいろだが、これは食材の味わいが明確になる。途中でどんつゆを少しかけるとまた、味の拡がりを感じる。天ぷらの揚げ具合と同時に、白いご飯との相性がかなりのポイントというのがよく分かる。洋梨のコンポートで締める。率いる魏さんの新形態である。5坪の店内は、まさにバルスタイル。餃子のバラエティは豊かだ。焼き餃子にはニンニクが入らない。これはエリア的なことを考慮しての組み立てであろう。オレンジ餃子や海老餃子など選択肢が多いのも特徴である。この日は、焼き餃子、しょうが餃子、トリュフ餃子を頼んだ。トリュフ餃子は茹で餃子だ。これは「魏飯夷堂」の名物・トリュフ小籠包を彷彿させる味わい。口に含むとトリュフの香りと味が混合、そこにスープが加わりまさに小籠包の再現である。包み方も楽しく、口の中での解け方もいい。しょうが餃子は、あんに甘酸っぱい生姜が入る。歯を入れるとその甘酢っぱさが拡がり、一気に印象が変わる。