紅茶のムース続いて、はかなげな青リンゴのシャーベットそしてティラミス。どれも興味の湧く仕上がりです。「カ・セント」オリジナルで作ったコーヒーです。シェフ・福本伸也氏の風貌も堂々たるものでした。昨年春に幕を下ろした「津むら」という料理屋さん。津村さんは、現在、ときおりイベントで料理を作ったりします。ときには個人のお宅で料理を作ることもあるようです。この日は友人宅で彼の料理を愉しむ宴でした。津村さんの懐かしい献立です。一気にお店で食べた記憶が蘇るのです。出汁の味わいが盛り上がること、盛り上がる。いったうま味の合わせ方も津村さんならでは。この鰤の脂の乗り具合は凄まじいものがあります。ハラミには参りました。香りの立ち方に味の深さです。これも津村さんの十八番です。これを食べ、なんど興奮したことか。このトリュフには驚きです。サーモンのねっとりにトリュフの香りがまたよく合うのです。これも濃厚なうま味です。白御飯が欲しくなりました。ほろ苦さも味わいです。