表示順:絶品蕎麦の食べ比べが楽しい下町の新星「もりいろ」(そば/大森)実家の蕎麦屋を改装して2代目の土屋匡史さんがにスタートさせた『もりいろ』。ここでは、まったく違う2種類の蕎麦を食べ比べる「2種もり」がなんといっても贅沢だ。老舗にも負けない東京の蕎麦の名店を厳選してご紹介します!ミシュラン掲載の蕎麦屋や、売り切れ御免の人気店などグルメライターが実際に食べ歩いて見つけたおすすめ16選!営業時間や休日、最寄り駅などの店舗情報もあり。初夏からのお楽しみ名物「あさりそば」(そば/西大島)大きなアサリが蕎麦を覆い隠す「銀杏」の名物「あさりそば」。初夏から秋にかけての冷製蕎麦で、アサリが育って大粒のものが出回るようになると登場する。定番「銀涼そば」を始め、工夫を凝らした変わり蕎麦が多いのもここならではのお楽しみだ。(ソウリン)の蕎麦は石臼挽き自家製粉。せいろはやや粗挽きで蕎麦が九割、つなぎが一割の九一。キレはいいが、食べやすいしなやかさを兼ね備えている。たぐれば蕎麦の香りが鼻に抜け、ほどよい穀物の甘みが深みのある汁と見事に調和する。」の店主の坂本佳代子さんは専業主婦から蕎麦職人になったという経歴の持ち主。そのせいか、蕎麦もつまみも料理上手のお母さんの手料理のように、どこか温かく優しい味がする。実家の蕎麦屋を継いだ鈴木さんは独学で蕎麦を追求し、やがて蕎麦の栽培を手掛けるまでに。そこから農家との交流が生まれ、今では蕎麦は主に農家が『すず季』用に作ったものだ。そば優雅な一軒家で「玄蕎麦もち月」の若き店主が打つ端正な蕎麦(そば/町田)ジャズが流れる「玄蕎麦もち月」の店内はイタリアンレストランのようにエレガント。休日に訪れたくなるような気持ちのいい空間だ。ほそ川(そば/両国)|冷やかけそばはシンプルにして曇り無し清々しい旨さ「江戸蕎麦ほそ川」のそばはシンプルなのになんでこんなに旨いのか?ずずっとやった瞬間にそう思わずにいられない冷かけだ。そば手打ち蕎麦じゆうさん|にしんと蕎麦と甘汁の絶妙のバランスは箸がとまらない旨さ(そば/中野)「にしんの冷かけ」の蕎麦はせいろと同じ十割、端正で喉越しよく、冷んやりしたかけ汁とよく絡む。にしんはやさしく炊かれ、品のいい甘辛具合が馴染む。そば手打蕎麦まるやま|具だくさんのぶっかけで知る際立つ蕎麦の旨さ(そば/代田橋)20年来の人気メニューという「冷し海老おろし」。海老天、海藻のシャリシャリ感、海苔、大根おろしなど、香りや食感が異なる具が織りなすハーモニーに箸がとまらない。Reserved.keyboard_arrow_up。