卵アレルギー対応ケーキ、こだわり素材のご案内です。アレルギー物質の参考にしてください。※読んでみたい素材名をクリックしてくださいね♪写真入りで詳細をご覧いただけます。アーモンドプードル乳製品、ナッツ、小麦粉等のアレルギーがある方は、セミオーダーで対応いたします。藤沢市にある「イイダ牧場」のノンホモ牛乳を使っています。この牛乳は、ホモジナイズ(脂肪球を均一にさせる工程)を行わないことにより酸化しにくく、アレルギーやアトピー反応も起こりにくいと言われています。さわやかな味わい、体に優しい牛乳です。ある江別製粉(株)さんの薄力粉です。北海道十勝産のホクシン小麦を使って製粉してあります。外国産のものをまったく使わないで作ってあるので低農薬で安全、安心です。お菓子のパサツキを抑え、しっとり感にも優れています。強力粉は、北海道江別市の小麦生産研究グループ「江別麦の会」さんと江別製粉(株)さんとの共同開発の強力粉です。北海道小麦のホロシリ小麦を使って製粉してあります。外国産のものをまったく使わないで作ってあるので低農薬で安全、安心です。生産者の笑顔が見えるようです。森永さんのローヤルNPCココアを使っています。このココアは深みのある鮮やかな赤色(内色)のココアパウダーです。一般生菌数が非常に少なく衛生的です。(1000/g以下)普通ココアは、(5000〜10000/g)と言われています。使っている綿実油(ショートニング)は、日清オイリオさんのアナリーゼを使っています。大豆レシチンを使っていないピュアな植物性油脂です。▲このページのトップへ■使っているゼラチン使っているドイツ産のゼラチンです。BSE(狂牛病)の心配もない安全なものです。一枚2gなので正確に重さが量れます。●こちらをご覧ください。▲このページのトップへ■使っている生クリーム使っている生クリームは、六種類です。ショートケーキ用、生チョコ用、ムース用と使い分けます。ショートケーキ用は内地産の原乳を使ったタカナシ乳業さんの「フレッシュクリーム47%」をベースに使っています。生チョコ用はナカザワ乳業さんの二種類のチョコクリームをブレンドして味に膨らみを持たせています。ムース用はクレームフルーレットといわれるナカザワ乳業さんの「フレッシュクリーム35%」をベースに使っています。▲このページのトップへ■使っているベーキングパウダーベーキングパウダーは、大宮糧食工業(株)さんの「Fアップ」という商品を使っています。普通のベーキングパウダーには「焼きミョウバン」が含まれています。入っていない「Fアップ」は安心の膨張材です。▲このページのトップへ■使っているチョコレート■FRUIBEL(フリューベル)最近創設されたベルギーのチョコレートメーカーです。国際的な品質保証基準ISO9001、安全保障基準HACCPの認定を受けた最新鋭の設備で製造されています。スィート(56パーセント)くせもなくバランスの良いクーベルチュールチョコレートです。■Belcolade(ベルコラーデ)ベルギーのチョコレートメーカーです。世界中の一流チョコレート・ショップで愛用されています。厳選されたカカオ特産地から選び抜かれた最高ランクのカカオ豆だけを使用して生産しています。アンターンス通常のホワイトチョコレートよりカカオバター分が多く甘さ控えめのホワイトチョコレートです。▲このページのトップへ■使っているバニラ天然バニラビーンスは、オーガニック認定団体「ECOCERT」によって安全性が証明された「バヌアツ共和国」の物を使っています。このバニラは香りの主成分Vanillinの含有量が5.5%にまで達している高品質のバニラです。使っているバターは、二種類です。焼き菓子等に使っています。小麦粉アレルギーで小麦が使えないとき代わりに米粉を使ってスポンジを焼きます。非常に粒子の細かい米粉です。▲このページのトップへ■使っている起泡剤SP三菱化学フーズさんのリョートーエステルSPを少量使っています。40年以上前から製菓材料として使われているSPは、大手メーカーでも使われています。主な原料ソルビトールは、広く植物界に分布していて海藻類、柑橘類やバラ科の果物に含まれている天然の甘味料です。ショ糖脂肪酸エステルは、砂糖と油脂から得られる脂肪酸を反応させて製造される乳化剤のひとつです。ものが微量ながら含まれています。▲このページのトップへ■使っているプードルクレームフランス産のコーンスターチです。バニリン(バニラ)も含んでいます。カリフォルニア産アーモンドをローラーという機械で粉状にしふあります。純プードル(粉)です。近年アーモンドは、健康にも良いと言われています。tamagoの中心部に使っているクッキーの材料です。※センターのクッキーは、配送時ケーキが弾まないためのクッション受けです。割れて届く場合もございます。※メッセージプレートは、通常「パステヤージュ」、砂糖・ゼラチン・水飴で作ってあります。アレルギー反応も少なくなります。※それぞれのケーキに使っているクリームには、香料として「天然バニラ」、安定剤として「大豆」を原料とする物(レシチン)が入っております。それぞれのケーキには、ゲル化剤「ゼラチン」(ブタ由来)が入っております。ベーキングパウダーには、コーンスターチが使われています。香り付けに使っているお酒はごく微量です。●配送の場合は、通常パステヤージュプレート(砂糖・水あめ・ゼラチン)を使用しています。●ご来店でご利用の場合と、配送でもチョコプレート希望の場合は、ホワイトチョコレートを使用しています。レシチン)●乳製品除去セミオーダーは、ご来店でのご利用、配送でもチョコプレート希望の場合は、スィートチョコを使用しています。チョコ工場で微量の「乳」のコンタミネーションの可能性があります。冷蔵庫で解凍の後お召し上がりください。お早めにお召し上がりください。アナフィラキシーショック症状と診断されている方には、対応いたしかねます。tamagoは、特許査定済み日本初の当店オリジナル商品です。類似・模倣商品にご注意ください。>>>当社は特許(鶏卵など鳥卵が入っていないスポンジケーキの製法)にかかわるご相談にのる用意がございます。受ける前にご相談ください。