そば夏がやってくると、無性に食べたくなる。とき」の夏野菜の冷やしカレーそば、である。昨年完成した献立だが、初めて口にして以来、夏にはなんどこの蕎麦を食べることか。だいたいカレーそばというと、どうしてもそばの風味と味は犠牲にならざるをえない。ところが、この冷やしカレーそばは違います。視覚に訴える力が強い。茄子、カボチャ、赤ピーマン、オクラ、ズッキーニといった夏野菜の色合いがじつに鮮やかで、ここで心がかなりうきうきし始める。どの野菜も丁寧に違った調理法で、火入れがなされる。どれを食べても、味の輪郭はたしかで甘さがしっかり伝わってくる。カレー風味、つまりスパイスの香りをまとった蕎麦が、喉を通ってゆく。最初はスパイスの香り、続いて蕎麦の土臭さが一瞬現れ、再びカレーの味わいがじんわり利いてくるのだ。そこで冷たいカレーだし(というのかスープ)をすすると、最終的にはカレーを食したという印象が強くなってゆく。このカツオと昆布の出しがよく利いたカレーだしが、非常にまろやかでやんわりと、満足感を与えてくれるのだ。これまでもさまざまなカレーうどんやカレーそばを食べてきたが、この冷やしカレーそばは間違いなく上位にランキングされる逸品。昼ごはん時は、これに特製の巻き寿司↓が半分ついて、蕎麦の値段と同じ。これは受けるでしょう。