世界中にあるお米は、3つに分類されています。ヨーロッパの一部などで主に作られているお米。短く丸く、炊くと粘りがでます。最近ではアメリカで「コシヒカリ」、「あきたこまち」も作っているんですよ。中国の中南部、ベトナム、タイ、ミャンマー、バングラデシュ、インド、アメリカで主に作られ、生産量は最も多い。細長く、炊くとパサパサした感じになる。■ジャバニカ種インドネシア、フィリピン、イタリア、スペイン・アフリカ・アメリカやブラジルなどで作られ、幅が広く、大粒なのが特徴。炊くと少し粘りがある。これで作るチャーハン、パエリア、リゾットは美味しいです。