久しぶりの垂水一文字です。うまい魚が食べたい(釣りブログです)うまい魚は鮮度が一番、つまり釣りたてが一番ってこと。うまい魚を求めて海へ川へ湖へ、釣ってくるぞご飯のおかず。プロフィールAuthor:おっしーうまい魚が食べたい!釣りブログへようこそ!おっしーと言ってますが別に押しが強いわけではありません(笑)うまい魚でうまいお酒を飲むために釣りをしています。(12/18)武庫川一文字がエライことになってます。久しぶりの垂水一文字です。カワハギということで、2日連続で更新です(@_@)PC修理中に2回釣りに行き、今回はその2回目のお話です。11月3日、久しぶりにマダイ狙いで垂水一文字に釣行しました。楽しみは来春の乗っ込みに取っておきます。一文字から見る明石海峡大橋です。撒き餌のオキアミ3キロのブロックを1/3ほど消費したところでマダイ釣りに見切りを付け狙いをカワハギにチェンジしました。仕掛けが海底到着後3秒でエサが無くなっていく感じですね。仕掛けを投入→着底直ぐアタリ→空合わせ→仕掛けを回収・・・こんなことを5~6回繰り返しようやく1匹目が上がってきました。毎度おなじみベラちゃんです、大きくアタリが出るのは大抵この魚ですね。このベラ以上に大きなアタリで姿を見せたのがこの魚です。サンバソウです、イシダイの幼魚ですね。大人は幻ですが子供は波止周りで結構釣れたりします。子供とはいえ、引きは強く食べても美味しいので嬉しい魚ですね(でも外道ですが)そして外道の極めつけがこちらになります。皆さんおなじみの(笑)スズメダイです。この魚は仕掛けが着底する前に掛かってしまうのでどうしようもないですね。まあ今回もいつものように外道のオンパレード(笑)、そんな中でようやく本命が姿を見せてくれました。結局カワハギはこの一匹のみで終了、またしても残念な結果になってしまいました。あとはこのカワハギに大きな肝が入っていることを期待するのみです(笑)家に帰って捌いてみると期待通りなかなか大きな肝が入っていました。カワハギとサンバソウそして大き目のベラは刺身にし、その他のベラは煮付けで美味しくいただきました。この肝を使った肝醤油で食べるカワハギの刺身は正に絶品!!こんなの食べるともう他のはちょっとって感じになってしまいますね。実はこの肝醤油、他の魚の味も引立てます。サンバソウの刺身は普通の刺身醤油でも十分に美味しかったのですが、この肝醤油に浸して食べてみるとその美味しさは2倍、いや3倍にも昇華しました。反則技ですがこれも釣人の特権といったところでしょうか。今回この美味しそうなとも和えの写真も撮ってあったんですが、ちょっとした操作ミスで削除してしまい残念ながらお披露目できません、また次回カワハギが釣れるまでのお楽しみということで。そうそう、今回お披露目できない写真がもう一つあります。それは外道の中の外道(言い過ぎですね)スズメダイを調理した写真です。九州の博多辺りにはこのスズメダイを内臓もウロコもそのままに、塩漬けして干したものを丸焼きにした料理がありますが、その料理は「あぶってかも」って言います。語源は「炙って噛もう」とか「炙ると鴨の味がする」とか色々な説があるらしいのですが、よく判りません。この「あぶってかも」を一匹持ち帰り、作ってみたんですね、その写真がこれまた同じく操作ミスで削除してしまいました。興味がある方はネットで検索してみてください、いっぱい出てきますから。僕が作った「あぶってかも」は鴨の味はしませんでしたので、語源はやっぱり「炙って噛もう」ではないかと勝手に思っています。身質は白身で脂が乗っておりなかなか良く、カマボコやさつま揚げなんかにも良いかも知れません。今度はもう少し多めにキープして色々と試してみたいですね。最近またショボい釣果の繰り返しとなりつつありますが、次回はもう少しこましな釣果を上げたいですね。年内あと何回行けるかわかりませんが、来年に向け良い流れを作って行きたいものです。次は大漁を夢見つつ今日はこの辺でお終いです。TrackBack:0Top↑<<聖地巡礼に行ってきました。]おっしーakiciciさん、こんばんわ。あぶってかも、真っ黒焦げ焦げで見た目は悪いですが以外にいけましたよ。以外にってレベルですが(笑)僕のは塩加減がちょうど良かったのでビールに良く合いました。それはともかく、振り塩で氷温冷蔵したもののお刺身、聞いているだけでいや文字を見てるだけで美味しそうですね、振り塩の代わりにピチットで包んで冷蔵庫のパーシャル室で30分~1時間冷蔵とかでも良さそうですがやっぱり塩で水抜きするほうが良いのでしょうか。ブログ全部拝見できてませんが内容が豊富でかつ僕の好きなジャンルの記事も多く楽しいです。これからも楽しみに拝見させていただきます。]akiciciうちのお造りは振り塩締めして氷温冷蔵したものを刺し身にするのですが、先日朝の番組「よ~いどん」の「いきなり日帰り旅」で京都大原のとある料亭がぐじ(甘鯛)のお造りにおなじ調理をしていました。]おっしータイさんコメントありがとうございます。