思い出アルバム7月むし暑い日が続きます。暑い日が続くと、クーラーのきいた涼しい部屋での遊びや、冷たいものの摂りすぎなどで食欲が落ち「なんとなく体がだるい」「疲れやすい」「集中力がない」といった症状が現れる「夏バテ」を引き起こし、体調を崩しやすいものです。1日3食、栄養バランスよくしっかりと食べ、はやめに就寝し夏の暑さによる疲れを回復させましょう。免疫力を高めるリコピンやカロチン、ビタミンCがたくさんふくまれています。加熱すると吸収率が高まります。体がさびるのを防ぐポリフェノール、ナスニンがふくまれています。調理する前に、先に油で揚げておくときれいな色を保ことができ、栄養分が逃げにくくなります。ビタミンCはトマトの2倍あり、食物繊維も多くふくまれています。旬は7月ですが、冬まで保存できるので「冬瓜」と呼ばれます。ビタミンCがトマトの5倍ふくまれており、加熱してもほとんど消えることがありません。苦み成分が胃を刺激して消化を高めます。少々ゴーヤはきれいにわたをとり、スライスして塩をふる。玉ねぎをスライスし、塩でもんでおく。ツナは油をきっておく。沸騰したお湯の中にゴーヤを入れ、30秒後にざるにとり氷水につけた後、しっかり絞る。[2]と[3]をボールに入れ、調味料を混ぜ合わせる。塩こしょうで味を整える。冷蔵庫でしっかり冷やす。※湯通ししたあと氷水につけることで、苦みが消えさらに食感がよくなります。