「ブレッド&タパス」=食事と料理を一緒に楽しむ、というコンセプトを掲げる「沢村」。広尾と軽井沢、新宿、丸の内に店舗を構えている。カフェやレストランが併設されていて、パンと料理や飲み物をあらゆるシーンで楽しむことができる。数店舗を持つ「沢村」だが、パンづくりの責任者としてすべての工程を管理しているのが、シェフの森田良太さん。静かな口調の中にもパンへの熱い想いがたぎる。「一つひとつの工程を丁寧に気を抜かないでやりたい」。店舗間を行き来するシェフだからこそ持ち続ける初心なのかもしれない。「沢村」がつくりだすパンと料理、そこには美味しいマリアージュが食卓の数だけ生まれ、食事を楽しむことが好きな人々の笑顔がほころんでいる。