0.1g*調理時間30分(冷やし固める時間は除く。マンゴー缶は50gを飾り用に取り分け、1cm角に切る。残りはフードプロセッサーにかけピューレ状にする。小さめの容器に水を入れ、ゼラチンを振り入れて混ぜふやかす。なべに牛乳と生クリームを入れて中火にかける。温まったら、砂糖を加えて混ぜて溶かす。火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて、よく混ぜる。【4】を氷水にあてて、木べらで混ぜながら粗熱がとれたら、ピューレ状にしたマンゴー缶を加えてよく混ぜ、さらに冷やす。ゆるいとろみがついたら器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、飾り用のマンゴー缶をのせる。*ポイント食欲が低下しがちな高齢者向けに、牛乳と生クリームでカロリーアップしたデザートです。牛乳と生クリームは分離しやすいので、沸騰させないよう注意しましょう。生の果物を加えると、ゼラチンが固まらないので、缶詰めなど加熱した果物で。桃や洋梨の缶詰めもおすすめです。