「カツ丼の歴史が、ヨーロッパ軒の歴史です」という1913年開業、福井の「ヨーロッパ軒」に行ってきました。僕は、昨年テイクアウトで食したのですが、総本店で食べるのは初です。「あまから手帖」の編集者も同行です。この「ヨーロッパ軒」は、1913年(大正2年)に東京の早稲田で開業、創業者の高畠増太郎さん(ヨーロッパで6年修業の後帰国)がソースカツ丼を生み出した。その後関東大震災で、地元福井に帰り大正13年1月「福井ヨーロッパ軒」を作ったのです。ソースカツ丼を注文しました。その時「パリ丼」という言葉が目に飛び込んできました。「ミンチカツ」の丼です。ソースカツ丼は必食です。そこにミンチカツを三個追加です。ソースカツ丼は、薄く揚げたカツを、特製ソースにくぐらせ、ご飯の上にのせるのです。このソースが、酸味と甘味が見事なマッチングで、ご飯とカツとの一体感を作り上げるのです。熱いご飯にもこのソースがかかります。ソースの分量が抜群にいいのです。カツなのにまろやかな味わいには、やはり先駆者だけのことはあると、しみじみ思ってしまうのです。追加で注文したミンチカツがいけてました。肉汁たっぷりのところにソースがしみ込み、独特の味を表現です。いうわけで、ソースカツ丼の元祖店に行って参りました。