ジャガイモはインカのめざめ。エリンギは、ポン酢と大根おろしというのがいいですね。おまけにうずら玉子の味付けです。炭の扱い方など、ご主人の永沼さんは適確な仕事のエキスパートです。昼下がりにブラっと訪れました。前菜を2品と焼きそばです。した衣にあんがかかります。ほどよい甘みと魚の旨みの調和です。皮付きの焼き豚に、ピータン。この皮のカリッというかコリッとした肉のジューシーさはたまりません。ピータンのネットリ感は、クセになってしまいます。白髪ネギだけのシンプルな焼きそばもありますが、これは具材たっぷり豪華版です。幾通りもの味わいが楽しめます。ル・京料理アメリカの宝酒造に勤める知人が帰国し、その仲間達と食事の機会です。「河久(かわひさ)」は、僕の京都デビューともいうべき店です。おもえば、40年ほどこの店に通っているわけです。その知人と「河久」さんが、なんと親戚ということで訪れました。