暇つぶし的日常のつれづれ。明治時代に中国から渡来した、冬野菜の代表的なもの。堅く結球する系統と、半結球の系統がある。寒い冬の夜を温かくするには白菜が良い。独りでも勿論良いが、家族なら寄せ鍋は特に良い。大きな白いお尻の白菜を丸ごと切り分け、柔らかくなるのを湯気の立つ鍋を見ながら待つ。葉の部分はすぐ柔らかくなる、子どもはこれが好きだ。お尻の白く厚いところは時間がかかるが、出来上がれば柔らかく甘い、これは大人の好みだ。