それを優しくクリームが包み込む。毎回、アラカルトで注文するアイテムだ。締めのプリンは、ザ・プリンである。生地とカラメルの香ばしさなど、懐かしいのだがやはり新たな世界が広がる。王道なので、いつ食べても安心する。それがリピートする原因だろう。「Gosh」は、僕にとって貴重なコーヒー店である。知り合ってからは10年以上の歳月が流れるが、数年前にシナールマンデリンというマンデリンを飲んでから、マンデリンの印象が大きく変わったぐらいのインパクトがあった。blendを「あまから手帖」の特別企画で販売することができ、多くの皆様に飲んでいただき感謝しています。その「Gosh」が作ったシュトーレン。シュトーレンは、12月に入ると少しずつ薄くカットし、小麦粉の味わいとフルーツの風味を楽しむお菓子である。それが時間の経過とフルーツの味わいと生地の様子が次第に変化してゆく。中には洋梨、胡桃、アンゼリカ、イチジク、アーモンドなどが入る。それぞれの食感と味わいが微妙に変わってゆくさま。この季節ならではの愉しみである。じつは、どのぐらいの厚さに切るのが最適なのか。これはいろいろ試してみる必要がありそうだ。このシュトーレンには、やはり深煎りのコーヒーがよく合う。