海の幸のテリーヌサラダ添え。見た目にも美しいテリーヌ。パスタはカルボナーラです。卵は大原・山田農園を贅沢に2個使用。旨みもコクも素晴らしい。黒胡椒の香りも利いて素敵なカルボナーラです。手前にリンゴのタルト、そしてクルリと可愛いロールケーキです。エスプレッソで締めくくり。食べ終わると結構なボリュームで満足、満腹でした。『あまから手帖』の連載「料理理科」が終わりその打ち上げです。場所は、大阪・土佐堀のフランス料理店「トゥールモンド」。スタートはカキのショーフロア。クリームソースですね。