鍋物などにも入ったりして冬が旬ということもあり、ポピュラーなお魚の1つでもありますね。実は鱈は、身がほぐれやすいので身くずれしやすいもの。鱈を美味しく食べるのにどんな下処理が必要でしょう?今回は、鱈の下処理についてご紹介します。身も引き締まって生臭さがなく美味しく食べられます。油切り用バットとキッチンペーパーを用意しましょう。鱈の両面に、軽く塩を振ります。高めの位置から振ると均一に塩が振れます。表面の水分をキッチンペーパーで拭います。身に付着することがないので、こうした方法を取ります。身崩れしにくく生臭さがなくなります。難しい事ではないのでお試し下さい。Links鱈のアラや肝の下処理方法は?切り身ではなく、1匹丸で手に入った時は、アラや肝などを入れた寒だら汁や、鍋が美味しいです。稀にアラや肝が入ったパックなどが安価で売られていたりもしますね。アラや肝の下処理としては、アラの中には頭部がありますが、エラは外し、半分に切っておきます。いい出汁が出ます!血合いなどがあれば臭みの原因になるのでかならずキレイに取り除きます。鍋に多めの湯を沸かし、アラや肝を入れ表面が白っぽくなったら直ぐに氷水に入れ、流水で洗います。料理を美味しくするポイントです!鱈の白子の下処理はどうするの?鱈の白子は美味しいですよね!プリっとした感触とまったりとした濃厚な味。ポン酢で食べたり鍋物に入れて食べたりできます。白子の下処理は、食べやすい一口大に切り、この時に黒い内膜なども出来る限り取り除いておきます。鍋に1~2つくらい白子を入れて、サッと湯通し10秒程度!お湯の温度があまり高いと固くなります。鍋に細かな気泡がクツクツとあがる程度の湯でしゃぶしゃぶをする様な感じで湯通しします。その後すぐに氷水に入れて締めます。臭みのない白子が食べられます。[コメント:0]この記事に関連する記事一覧ピーマンが変色赤やオレンジ、茶色や黒に変色する原因は?食べられるの?メンマに含まれる栄養と効果!カロリーや食べ過ぎによる影響は?チーズを食べ過ぎると吐き気や太る元に?体に起こる影響や適量は?自宅でもできる!泡醤油の作り方。最新の投稿ピーマンが変色赤やオレンジ、茶色や黒に変色する原因は?食べられるの?メンマに含まれる栄養と効果!カロリーや食べ過ぎによる影響は?チーズを食べ過ぎると吐き気や太る元に?体に起こる影響や適量は?自宅でもできる!泡醤油の作り方。日常の話題になったことや美容、健康などの豆知識をお伝えしていきます。