食のスペシャリストが創る・・・レシピPRNETショップさん、フードコーディネータさん等の食のスペシャリストが創る料理レシピ、お菓子レシピ、お弁当レシピ集。白菜と生姜のポカポカスープほんわか&ほっこり&ぽっかぽか(食材王国みやぎ2月の地産地消メニュー)まもなく立春だというのに寒い!寒い!!こんな冬には『お鍋』というご家庭も多いはず。『お鍋』も毎日という訳にもいかず...さて今夜は何にしようかと舞い散る雪をながめながら考えている時に突然の訪問者。美味しいものを期待してランチを狙ってやってきたようです。缶詰を常備するようになりました。ホタテの水煮缶を開け、常備してある白菜と人参でスープと即席漬けを準備してお出迎え。生姜のインパクトが美味しさを増し、心も身体も温まるスープに仕上がりました。シンプルなお料理ですが、『今日も寒いね』が続く被災地、みやぎでは傷ついた心がほっこりとなったようです。15分で2品出来上がる簡単料理なので是非お試しあれ。今回は茹でたゆきなを彩にしていますがホウレンソウでも小松菜でも小葱でもOKです。入れてからスープを盛ると最後の一滴まで生姜の風味をお楽しみ頂けます。白菜は株の部分を長さ7〜8cm幅2〜3cmに切りそろえ葉の部分は別メニューにするため取り除いておきます。人参は太めの千切り、生姜も千切りにしておきましょう。作り方1.昆布出汁を鍋に入れて火にかけ、ほたての水煮缶を汁ごと、準備した白菜と人参を入れます。2.沸騰してきたら灰汁を取り、10分弱火で煮ると白菜がしんなりしてくるので千切りの生姜を加えます。しょうゆで調味して仕上げに生姜の千切りとコショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。【おまけの一品/即席漬け】サラダ感覚のお漬物です。余った白菜の使い切りを目的に考えた一品でしたが、簡単な割に彩りも良く美味しいと友人&知人には大好評です。お好みで柚子を絞ってもレモンを絞っても美味しく頂けます。白菜の葉の部分を縦3等分にしたら7〜8mmのざく切りにし、ボールに入れておきます。人参は、スープより細い千切りにして準備していた白菜と合わせ、ひとつまみの旨塩を入れてしんなりするまでかるく塩もみし、10分くらいそのままやすませておきます。塩昆布をいれて全体をなじませたら出来上がり【仙台白菜と宮城のこれから】みやぎの伝統野菜として名高い仙台白菜については、2009年12月3日に掲載の白菜キムチ下方の記事でご紹介の通りです。ご紹介した仙台市七郷地区も3.11東日本大震災で津波により被災し、田畑は海水による大きな被害を被りました。協力し「みんなの新しいふるさとづくりプロジェクト」が立ち上がりました。よって宮城県全体を盛り上げ震災復興につなげようというもので、『仙台白菜』を復興のシンボルに『おいしく食べてみやぎの再生へ』と頼もしい活動が始まっています。今後は白菜以外の品目についても取り組む予定という事なので、動向を見守りながら、私たちも美味しいお料理のレシピを紹介しながら美味しく食べて応援していきたいと思います。