Yuccoの家族が喜ぶ焼きたてパンホームベーカリーで作るパン生地や捏ねないパン生地...ベースの生地を応用させながらシンプルでも飽きないパンを作っています。パンづくりやお料理のコツなどコーンパンコーンの水煮をパン生地に入れると、コーンの水分がパン生地にしみ込んで、ほんのり甘いくてしっとりふんわりの粒コーンパンが出来上がります。無性に食べたくなります。「捏ねるパン」を作る時はホームベーカリーに捏ねをまかせる私ですが...この「コーンの水煮」が曲者です。たかがコーンパン、されどコーンパン...でも成功すると、本当にしっとりもっちりツブツブの美味しい美味しいパンに出会えます。ホームベーカリーでコーンパンを作る時のポイント!コーンの水切りをとにかく、とにかくしっかり!!!しっとりふんわりのコーンパン、とっても美味しいですからパンのレシピ本によく載っています。「コーンはよく水切りしてください」なんて書いてありますが、私はここをさらに強調したいと思います。中途半端な水切り状態のコーンをホームベーカリーに投入すると、ツルツルしたコーンが生地に混ざらなくて、生地の周りに混ざりきらなかったコーンが残ったまま終了...という恐ろしい末路をたどります。手捏ねだと多少ベチャっとしたとしても混ざりきらないということはないでしょうけど、ホームベーカリーは完全に混ざっても混ざっていなくても融通を利かせること無く進行しますからね...。コーンの水煮をホームベーカリーに入れる場合は、水切りした上にさらにキッチンペーパーでモミモミして水分を完全にふきとるとか、フライパンで軽く煎るとか、とにかく水分を飛ばさないといけません!。ホームベーカリーに投入した後の捏ね作業中、生地にちゃんと混ざり込んでいるか蓋を開けてよく確認した方が良いです。コーンが滑って生地に混ざってないな...と思ったら、稼働中の容器の中にヘラ等を使って無理矢理生地に混ぜ込みます。ホームベーカリーの捏ねを補助をする感じですね。水切りしただけのコーンを投入して、生地がベチョベチョになった上にコーンが生地に混ざりきらずに、一次発酵終了後に手で混ぜ込んだというほろ苦い思い出があるので、今回はキッチンペーパーで水分を拭き取りました。ホームベーカリーの混ぜ込み捏ねっぷりを確認したところ、やはり一部混ざりきらなそうな雰囲気でしたから、ヘラで捏ねを補助をしで無事混ぜ込みは成功しました。只今北海道はトウモロコシが旬です。...いやその旬がそろそろ終わります。そんなわけで今時期は最安値でお店に沢山並んでいます。赤文字部分は「基本のパン【シンプルプチパン】イースト編」のアレンジ箇所です。室温20°C湿度55%2次発酵25分2次発酵の場所オーブンの発酵機能(30°C):10分オーブンの上:15分いつもたくさんのご訪問&応援クリックを本当にありがとうございます!よろしければ今日も「読んだよ」のしるしに下のバナーを押していただけるととっても嬉しいです!ブログランキングに参加しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。角食パンはきちんと成形すべきと思ったわけ角食パン(プルマンブレッド)に目覚めて以来、ばかみたいに角食パンを焼いています。研究したものはスライスして冷凍庫で保管しています。あ...記事を読む甘すぎた甘酒パン小学生の頃、世田谷の豪徳寺にたった1年間住んでいました。1年間の暮らしの中で色濃く憶えていることが、友達のお母さんに「ボロ市」...記事を読む低温殺菌牛乳の味とはどんな味?先日夫が東京から札幌に戻ってきたので、チビ2人を連れて月寒公園に行ってきました。スポンサーリンク新着記事ホイップバターと丸の内バターロールはまん丸が良いフレッシュりんごジャムとかち野酵母の予備発酵に萌えるふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。スポンサーリンク便利なツール元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。