牛肉をすべて食べ、あらたに牛肉と野菜を入れる。そこにも結構多量の氷砂糖と薄口醤油で味付け。これは山芋出汁で食べる。「女性の方は山芋を好まれますが、男性は卵ですね」と。野菜を食べたのちに牛肉を追加。野菜の追加なしで牛肉のみ。脂分、うま味、食感などうっとりである。締めにはうどんで満足がやってくる。関西風すき焼きをしっかり味わった夜であった。「ほうば」に東京、九州、岡山などから仲間が集まる。多彩な職業の食いしん坊たち。言葉の応酬がスタート前から始まっていた。「ちょっと寒いし、これから飲んでもらいます」と出されたのは松茸のおかゆ。暖かく肌理のこまかな口当たり。松茸の香りと淡い粘りに気持ちもゆるむ。寒い時期には見事な出迎えだ。いつものナムル15種。これもそれぞれ野菜の味がきっちりあじわえ、感動につながるのだが、最初のおかゆのおかげで、ますます感動がたかまる。