ヴィットマンヴィットマン食後、早速セラー見学。1891年ものもあり、これは今も現役。使うらしいのですが、醸しにはやはり昔ながらの小樽が一番だそうです。ピノ・ノワール用にフランス産のオークの小樽が置かれていました。本格仕込みの赤ワインのようです。肌で感じることができました。置いてみたとのことでした。デコボコ道を揺られながら、外を見てましたら、ン?柴犬くらいの大きさの背中が茶色い生き物??が突然ニュッと登場。「あれはうさぎ、ハーズっていうのよ。」エエッ、だってあれ、すごいドデカサイズですよ。あんなのがブドウを食い荒らすわけ?大変じゃないですか〜。ライン河から10キロにあるキルシュビルの畑にやっと到着。ここのブドウの木は50歳以上。幹にもしっかり苔が生え、堂々としたものです。瓦礫のように出土してきます。その石を積んで、造った畑の囲いの前でお二人をパチリ。二人ともとっても仲良し、ステキなツーショットが撮れました。気温が15°C近くなり、樹液がポタポタ、春の到来です。今度は鹿の親子に遭遇。「動物たちは、真っ先に私たちの畑のブドウへやってくるの。オーガニックなのをよく知っているのよ、きっと。美味だからに違いありません。彼らが好んで食べるハーブ類をいっぱい植えているそうです。自然農法でブドウを育てるというのは、やはり誠に手間のかかる大変な作業です。ワインを一気に試飲させていただきました。ショイレーベ、リースリング、そしてオーレルデで造った特別仕込みのゲベックス。まとまりがあり、酸味は大変美しく抽出されて、形が既にできあがって、見事です。ピノ・ブランはふっくらとやわらかくとても分かりやすくまとまっています。シルバーナーは春のアスパラガスのオランデーズソースとぴったり。鋼のように頑丈な酸味とボディがお手本のようなリースリングです。これは出荷の日が待ち遠しいなぁと、思いました。面白かったのは、オーレルデで、ボディがフルで大変芳醇です。うーん、これはラインヘスのムルソーって感じで、これまた美味!「ロシアですごく人気あるのよねぇ。日本でもかなり受けそうなトロトロタイプのドイツワインです。酸味ががっちりして、頑丈で、もう完璧!いいなぁ、いいなぁ、これ〜〜〜っ。