大阪・中津「あまから手帖」編集部で編集会議を終え、地下鉄に乗り本町下車。二十分ほど時間があるので、久し振りに「瑳こう」で昼食。ビルの奥まったところにあるが、ビルの入り口にランチの告知が。香味おろし胡麻とろろのおそば煮物盛り合わせみそ汁、ごはん800円とある。値打ちありそう!午後1時を回っていたので、お客さんもごくわずか。テーブルにつき「定食でいいですか?」という言葉に「はい、お願いします」と。ほどなく登場しました。折敷きに並んだ料理の迫力。キャベツのサラダ仕立てもついています。脂は適度に乗っています。香味おろしの酸味が鮭の旨みを持ち上げてくれるのです。