細切り野菜、蒸し鶏、チャーシュー。この細切り野菜が好物だ。野菜から生まれる滋味をたっぷり感じる。蛋白を巧みにつかいながらの一品。した味わいは皮の香ばしさに鶏のうま味が炸裂。牛肉と野菜の炒め物はレスタで巻く。した味付けと牛肉の味わいがレタスを呼ぶ。皮はサクッと、中はあんのきいた野菜などが入る。熱々の加減もいい感じだ。塩によってカニと玉子の輪郭がはっきりする。これも懐かしい味わい。黒酢とはまったく異なるやや甘酸っぱい味わいが郷愁を誘う。これは京風中華の極めつけで、常連の中には「お茶かけて!」とお茶漬けにする人もいるぐらいのあっさりとした仕上げ。