気持ちや体調を、くずしているかたが多いようです。これから暑い夏がやってくるというのに、その前にバテてしまいそう・・・この夏をどうすごすか?は、この不安定な季節を、どうすごすか?で、大きくかわってくるのかもしれませんね。うなぎのような脂のり。知床三佐ヱ門本舗自慢の粕漬にしあげました。★はも粕漬https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htmあなたの持っている「はも」のイメージは?京料理につかわれる、さっぱり、あっさりとした「はも」を思い浮かべたのではないでしょうか?その「はも」をイメージされては、困ります。羅臼の「はも」は、まったくの“ベツモノ”なのです。羅臼産の「黒はも」は、あなたの知っている「はも」よりも、数倍の脂のりがあるのです。北海道では、「黒はも」のほか「カラスハモ」と呼ばれます。いえば、このカニがおなじみ。この時期ははずせません。毛がにhttps://www.siretoko.com/kegani.htm「羅臼産」を【強調】します。水揚げ漁の少なさから、かなり希少価値の高いものなのです。ゆでるときの塩加減が、いのちともいえる「カニ」。絶妙な塩加減を実現しました。浜ゆで直後の味を再現するなら、ゆっくり解凍後、甲羅の面を下にして、蒸し器で蒸すのがイチバン。季節はずれ、という名前がついた『トキシラズ』。一日の水揚げが5~6尾。希少価値に、拍車がかかっているのが現状です。余計に食べたくなるのが、人間のふしぎ。おすすめは一尾まるごと。大きな「トキシラズ鮭」を、一尾そのままにお届けします。★トキシラズ鮭・一尾https://www.siretoko.com/toki.htmでも、一尾はちょっと大きすぎて・・・というかたにお答えして、こちらもご用意しております。身をブロックにわけ、真空パックにしてお届けします。★トキシラズ鮭・半身https://www.siretoko.com/toki-block.htmそして、この「トキシラズ」。身と脂のバランスは、焼き鮭にもベストマッチングなのです。あとは焼くだけ、の状態にしてお届けします。★トキシラズ鮭・ひと汐https://www.siretoko.com/toki-hitosio.htmそして、知床三佐ヱ門本舗といえば粕漬。「トキシラズ鮭」も粕漬にしました。鮭「トキシラズ」の楽しみ方。塩辛にして、瓶に詰めました。★純粋粒うにhttps://www.siretoko.com/unibin.htm今年の知床のうに漁は、22日で終了となりました。うに漁には、タモ網をつかった漁、潜水による漁の2通りがあります。https://www.siretoko.com/uniryou.htmこの6月、タモ網をつかった漁は、一度きりでした。潜水による漁でつくられるのは、折詰のみということもあり、ご予約をいただきながら、お届けできなかったお客さまが出てしまいました。食べたかったのに・・・そんなお客さまにオススメなのが、この「純粋粒うに」です。塩分は極力少なめで、塩辛にしました。しているのは、もちろん100%羅臼産のエゾバフンウニ。折り詰めで使用する「特特」以上の品質のものを使いました。原材料は、「うに」と「塩」だけ。塩辛すぎないやさしい塩で、やや甘口にしあげています。