Bois」(ル・ボワ)というカフェをこの4月にオープンさせました。ランチタイムに出かけました。↓一階の入り口本日のメニューを記した黒板があります。オードブル、メイン(数種からチョイス)、デザートorエスプレッソで1050円。ハムサンド、メツゲライクスダさんのベーコンサラダリヨネイズ、スペインオムレツのボヵディージョ、自家製パテと田舎パンからチョイス。↓僕は迷わず「岩手短角牛のハンバーガー」。短角牛の内モモ肉100パーセント、それをミンチ、たたき、細かい角切りと切り方を変え僅かに脂を加え丹念に練りこむ。つなぎは一切なしというハンバーグ。タマネギのスライスと赤ワインビネガーで炒め煮状態。そこに焼き上げたハンバーグをさっとからめて、バンズにはさめば出来上がり。タケウチ」の竹内さん特製。濃厚な味わいで胡麻がしっかり効いている。「このバンズは一発で決まりでした。僕のハンバーグにぴったりでした」と萬谷さんもべた誉めです。口に含むと、ハンバーグは堰を切ったように肉汁が溢れでてきます。それとタマネギのジュが一緒になって、バンズにもそれが移り、食べ進むにつれ味わいが複雑かつ深くなるという逸品です。いやあ、これはお値打ちで、お腹も満足、いいランチとなりました。↓同行者は、「メツゲライクスダさんのベーコンサラダリヨネイズ」をオーダー、これもたっぷり食べ応えあり。「東京の太子堂にベーカーバウンスhttp://bakerbounce.com/という店があって、そこのハンバーガーが無茶苦茶美味しいんです、それとは違ったのを作りかったのです。向うはワインは飲めないんですが、僕のところはワインとの相性を考えています」と萬谷さん。11時から23時まで休憩なしの営業形態というのもうれしい。事務所の近くにあれば、日に何度も訪れたいと思わせるカフェでした。