高畠ワイナリーワインの製造工程を見学して、試飲もできるとあって、人気の観光スポット。そんな高畠ワイナリーのこだわりがシャルドネ品種で造ったワインシリーズです。今年の国産ワインコンクールで高い評価を受けました。そのシャルドネ品種を育てているのが、この葡萄畑です。美しく透き通ったシャルドネは、まさに完熟の状態にあります。収穫されたシャルドネは、まず除梗(じょこう)破砕作業にかけます。機械に入れる前に、丹念に人間の目と手で選別作業が行なわれます。ここで病気やキズのある葡萄は取り除かれ、健全な葡萄だけがワインになるのです。こちらのタンクでは、カベルネ・ソーヴィニヨン、プチベルド、メルローといったボルドー品種3種類を混ぜて発酵させています。タンクに入れて今日で4日目。盛んに発酵が始まっています。シャルドネでできたワインを飲み比べることにしました。これもワイナリーを訪ねるお楽しみのひとつ。ありました!お気に入りの一本が!辰巳さんの舌と心を捉えた一本。高畠シャルドネ樽発酵です。