第3回を実施しました10月28日に晴天の下、第3回えがおの学校を開催しました。午前はフィールドワークとして、会津坂下町の立川地区でしか生産されていない「立川ごぼう」の畑視察及び収穫体験を行いました。この立川ごぼうは、香りが高く、柔らかいのが特徴の会津の伝統野菜だそうです。代表の曽根原も張り切って、収穫体験しました。他のどんな出汁よりもおいしく、お湯にこの立川ごぼうの粉末を混ぜるだけで"やみつき"の味になります。次に、研修生でもある長峰氏のメロン農園を視察しました。メロンの生産の仕方や筋の入れ方などのレクチャーを受けました。このメロン、以前食べたことがありますが、非常に甘く、美味しいメロンであり、生産者の愛情が感じられました。来年度は宅配で取り入れたいものです。昼は、立川ごぼうを利用したお弁当を御馳走になりました。農家のお母さん方の手作り料理で、研修生ともども大満足でした。午後は、第3回の講義。今回は「都市のニーズ」を講義しました。都市のニーズの基本的見方として、1個人、2企業があり、その考え方を学びました。その後、ワークショップを実施し、講義を終えました。