シナモン非常にバランスのいいデザート。安定感のある素敵なコースであった。そば江戸時代から続く数寄屋造りの蕎麦屋。芳香炉という鍋仕立ての名物もあり。この日は、天ざる定食と穴子そば。天ざるには季節のごはんがつく。しめじと揚げの炊き込みごはん。地味だがじんわり味わいが深まってゆく。香りも高く、喉越しのよさも感じる。濃厚なつゆをつけ、一気に手繰る。口のなかで広がる、空気とつゆとそばのコラボレーションが快感に変わる。天ぷらの油分がつゆにからむ。これがうま味をましてくれる。天ぷらとそばの相性を考えた人に頭がさがる。穴子そばは、上に振られた山椒がいきる。山椒の香りがはいるだけで、穴子そばが立体的な様相を呈する。穴子への味の含ませ方も素敵だ。この風情は初めてこの店を訪れた45年以上も前と変わっていない。この存在があるだけで安心するのであった。予約をしてくれていたので、テーブルに付くなり「今日は945グラムのを用意しています」とのこと。おつまみにオリーブがでる。塩分のきいた付けあわせもいい感じだ。わら焼きカツオのタタキ。わらの香りを纏ったカツオは脂ののりもよく、時期的に最後に近いはず。これを味わうことができるのはうれしい。スタッフが945グラムの国産牛をみせてくれた。骨を挟んでフィレとサーロイン。