いうことは私は浮気性ではないのだ。投稿者:hyodo2005年2月8日シフォンケーキ・冥捜編シフォンケーキ・カテゴリーはこちら4日前、ショコラシフォンを初めて焼いた。難易度が高いシフォンのようなのだが、先日良いココアパウダーを手に入れたので、挑戦してみることにした。きっかけは昨秋、銀座1丁目の裏通りにある感じのよい小さなフレンチ・レストランで食事をしたとき、デザートに選んだショコラシフォンが気に入ったことだ。シフォンは3番目に出されたデザートだった。して口の中で溶けるように仕上がっており、もう満腹だったのにもかかわらず、ペロンと食べてしまった。(ちなみにこのコースではデザートが4品も出てきた)『あんなショコラシフォンをいつか焼いてみたいな』と私は野心を抱いたのだった。ブックスを参照してください)によると、薄力粉とココアの使用する量はは同じであり、かなりココアの分量が多い。チョコレートオイルも入れるとある。チョコレートオイルは材料が手元になかったので、ココアだけで作ってみることにした。メレンゲと混ぜる前の生地の味は良く、このままでもなかなかおいしかった。プレーンシフォンの生地と比べると、ココアの影響でかなり粘度が高く、空気が残って焼いたときに空洞にならないかどうかや、きれいに膨らむかどうか心配だった。メレンゲはいつもより泡が均一になるように十分気を付け、丁寧にホイップした。すばやく、しかしキチンと生地とメレンゲを混ぜ合わせ、注意深くシフォン型に流し込んだ。180度に余熱したオーブンに生地を流し込んだシフォン型をいれて、タイマーを37分にセットし、温度を170度に下げた(赤堀レシピの秘密のひとつ)。オーブンに入れて焼いている間、家中がチョコの甘い匂いが充満した。ひと息ついたので、ボールに残っていたクリーム状の生地をしつこくゴムへらでかき集めて、意地汚く舐めたりして私は悦に浸った。その作業が終了すると、今度はシフォンがふんわりしっとり焼けるか心配になってきた。あとは待つよりしょうがない。するとその心配も忘れて、思い出に耽けっていた・・・・・・。『オリーブ・モデル出身の「ショコラ」って歌手がいたよなぁ。年初めに靖国通り沿いの雑誌専門古書店に立ち寄ったとき、古い「Olive」がたくさんあったので、つい探してみたっけ・・・・・・。ちぶえでーーこいをしっよぉかなぁーー♪♪(口笛で恋をしようかな)『これはデビュー曲だったかな?昔、長い間海外旅行したときに持っていったカセットテープの中に、友人が選曲してくれたテープが1本あって、その中にこの曲が入ってたっけ。そのテープには小沢健二も入ってたなぁ・・・・・・。あのぉーひとのーゆめぇーをみて、きょうもーべっとのぉーなかー♪♪(あの人の夢を見て、今日もベットの中)『旅行中はそんな日々を送っていよ。意外にも広末涼子の歌が入っていたぞ。ONE,TWO,THREE,FOUR!)『そういえば、その友人はなぜか広末ファンだったっけ。他には、大滝泳一もあったっけな。こんやっきみはーぼくのものー♪♪(今夜君は僕のもの)『しかし、彼の選曲はすごい。して思い返してみると、起承転結があるみたい、物語になっているよ。繰り返し聴いていたから、今でもよく憶えているし、いつ頃、旅行していたか、わかる選曲だなぁ・・・・・・他に何が入っていたかなぁ・・・・・・』ピーーーオーブンのブザー音が鳴った。ショコラシフォンは焼き上がり、オーブンから取り出し、シフォン型を逆さにして、よく冷ますため夜までキッチンに放置した。焼きあがった後も家の中はしばらくチョコの甘い匂いがしていた。夕食後型抜きしてみると、空洞も無くキレイに焼けていた。色もキレイな濃いチョコレート色。して口の中で溶けるように仕上がっていた。何か足りないな、と私も思った。今度、製菓用チョコレートを買ってきてもう一度挑戦しよう。それだけだろうか?しばらくして、あのテープに「ある光」が入っていたことを思い出した。※バルコニーの写真は今回が最後です。投稿者:hyodo2005年1月11日シフォンケーキ・コンクール編シフォンケーキ・カテゴリーはこちら昨日は祝日だったが仕事をしていた。私は仕事中にNHK-FMかJ-WAVEを聴いている。FMがつまらないときはあまり感情の起伏が激しくないクラシックCDを聴く。バッハやモーツァルトの小編成ものだ。作品28」を聴いていた。録音は1975年10月、ミュンヘン、24歳のアルゲリッチである。私は情熱的な演奏に耳を傾けながらも、思考回路は低レベルな状態を保ったままであった。最初に思ったこと昨年、クライアントの家でチョコレート菓子が出されたことがあったけど、意外に旨くて、ついパクパク何個も頂いてしまったな。その後その菓子は、CMを見て、明治製菓の「ショパン」であることを知ったんだっけ。見たときは、チャンネルを変えてる途中で遭遇したこともあり、夏木マリのあまりに熱い演技にCMであることに気が付かなかったな。妄想したこと・・・シフォン・コンクールが差し迫ったある日の厨房。メレンゲをカチャカチャと泡立てる音を聞いてhyodoの叔母夏木マリがドアに寄りかかりながらイヤミを投げかける。「ずいぶんシフォンがお好きなのね」hyodoは彼女に気が付いたが、メレンゲの泡立ては休めずに頭を上げる。「生意気ね・・・」といいながら近づいてくる。hyodo:「シフォンはやわらかくて、しっとりとしていて、それでいてメタ宇宙のようで・・・」hyodoは口答えをする。相変わらずメレンゲの泡立てを休めずいる。「お黙り!坊やが!」夏木は怖い形相で怒鳴る。hyodo:「でも、シフォンは・・・」それでも口答えをするhyodo。顎をグルグリされ、恐怖に口をパクパクさせるhyodo。