した食感と葱風味のいい相性です。ロブスターと季節野菜の炒めもの。ロブスターは繊細な火入れを要求する食材です。弾力のある歯ごたえから生まれる味わいにうれしくなりました。塩なまことあわびの煮込み。中華料理の四番打者が勢揃いという感覚です。佛跳牆(ぶっちょうたん)の登場です。高級スープの代名詞でもあります。身体が芯から温まってくるのが分かります。これはオリジナルで真ん中のアイスクリームが胡麻味です。溶けてくると、麺や牛肉の味わいを引き立てるのです。