圭鍼灸院ブログ|体の中から健康に。今週も真夏日がまだ続くようですね。暦では、暑さも峠を越えた季節に入りました。陽の気が、これから退いていきます。昼間の気温は少しずつ下がり、朝夕には涼しい風が吹くのを感じられるようになります。体内での熱の循環を整えておくこと。一気に体が冷えてしまいます。かかわらず、まだ「暑い」と感じる。上半身からだけ、汗をかく。いわゆる「冷えのぼせ」になりやすい時期です。上へ上へと伸びていく、水分を多く含むものは控えていきましょう。体内は落ち着いてきます。食べ物は、ファッションと同じ。季節を先取りするのが良いようです。「漬物」をおすすめしてきました。ところが、なぜか多くの人は「減塩漬物」を手にするようです。「減塩漬物」にするくらいなら、食べないほうがマシです。それでは腸内環境は整わないからです。収穫できない時期でも食べられるようにと考え出された保存食品です。保存のために、塩で発酵をコントロールするという先人の智恵で生み出された伝統食です。塩漬の中というのは、菌にとっては過酷な状況。この中には、自然と私たちにとって有用な菌と有害な菌が存在します。有用な菌が優勢な状態で、発酵が進んでいきます。ちなみに、有害な菌が優勢となったときが、腐敗です。昔ながらの製法でつくられた漬物では、乳酸菌が生きています。漬物は腐ることがありません。発酵が進んで酸味が強くなるだけです。この過酷な状況を生き延びてきた乳酸菌は強いので、腸まで届きます。伝統食品としてのお漬物をいただくだけで、腸内環境も自然と整ってくれるのです。すべては、塩の力で支えられています。かかわらず、塩は悪者扱いされています。「減塩漬物」なる「漬物もどき」が幅を利かせています。「減塩漬物」では、乳酸菌は生きていません。伝統食品に備わる効果・効能は、まったくありません。「おいしい」という欲求を満たすだけのものに過ぎません。「漬物もどき」は保存が利きません。