Thymeこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-08-06梅干のレシピ梅シロップと梅ジャムを作ったら、こんどは、梅干に挑戦したくなった。それに、今年のバースデープレゼントは、ケーキより梅干の方がいいとのリクエストもあり、手作り梅干を漬ける事になった。我が家では必需品なのだ。塩は吟味しなければならない。いっても、それほど塩に詳しくない私は、近所のスーパーで岡山の粗塩を買ってきた。瀬戸内海の粗塩、いいじゃないか。仕事の帰りに梅を購入した。2キロのつもりが、家に帰って計ってみると、合計4キロあった。どうりで、腕が抜けそうに重かった訳だ。梅と塩を交互にいれて馴染ませるとこのようになった。2〜3日すると、梅酢が上がってくる。1週間も経つと、ひと瓶にまとめることができた。この段階でも、空気に触れるとカビてくるので、キッチンペーパーをかぶせて、空気に触れないようにする。この頃朝食は、この塩漬けの梅のおにぎりと、近所の農家の路地販売の胡瓜を板ずりにしたものに割りばしをさして、それに味噌汁というのが定番になっていた。塩が違うと美味しさも違う。梅は、どれも柔らかくなってきて、土用干しして欲しそうだ。家じゅうからあり合わせのトレーを集めてきて、梅を全部並べて、カンカン照りの日光の下へさらす。こんな時、いつも暇そうにしているネコに転がして欲しいけれど、いつも「私ってかわいいでしょう?」という表情でこっちを見ているだけだ。