一年に一度だけ、12月の10日過ぎに「足立市場」に入荷します。ご家庭で漬ける人がほとんどいない今、八百屋さんの店頭にさえその姿を見ることが無くなりました。実は、今は漬物屋の私ですが・・・わたしはこの「山東菜」の事を全く知りませんでした。友人がある時、漬物の話をした事から初めてその名前を知りました。両親に聞くと、昔、冬に白菜が生産されていなかった頃、漬けていたと言っていました。・・・25年位前の話です。それからはず~~~っと、坂井善三商店では一年に一度「山東菜」を仕込んでいます。年々生産者も少なくなり、入荷も減少傾向に・・・そして今年は、去年の半分しか入荷しませんでした。無理をせずこの量で、と決め12月の終わりから店頭に並べたところ・・・あっという間に無くなってしまいました。