油についてお話させていただきました。オイルブームなる言葉があるようです。私は流行があるものは嗜好品と捉えています。嗜好品とは、毎日摂取したいものではない楽しみとしていただくもの。油の場合は、お料理にコクや香りを出したい時に使うもの。かけたり飲んだりして毎日摂取すべきものではないということ。ここで油への認識の変遷を辿ってみたいと思います。1.戦後、バターが高価であること、植物性原料由来のためヘルシーを売りにしたマーガリン流行。リスクが分かりトランス脂肪酸であるマーガリンは悪者。2.必須脂肪酸のω6脂肪酸は悪玉コレステロールを減らしてくれる。コーン油、ひまわり油、胡麻油を摂ろう。ω6は善玉コレステロールまで減らしてしまう。心筋梗塞のリスクがあるので、摂取は減らした方が良い。ω3脂肪酸のえごま油、しそ油、亜麻仁油も摂ろう。ω6を少なめに、ω3を多めに摂るのが理想である。最後の結論が今落ち着いているところでしょう。今は、亜麻仁油ブーム。油について、わずか数十年でこれだけ認識が変わるのです。理由は人の健康に影響が出てきたから。言い換えると、悪い影響が出なければ分からない。そんな情報を信じていいのか、ということになります。迷った時は一物全体食に照らし合わせること。胡麻油より胡麻というようにもとの食品から摂取することを第一に考えること。私たちの身体に馴染んでいるものを食べること。消化、吸収排泄されてきたものだから。することで、難しく考えずとも食べ過ぎ、摂り過ぎを防ぎ、バランスよく摂取することが出来ます。大切なことは耳を外の情報ばかりに向けずに自分の身体に向けること。身体の声を聞こう、ということ。油の摂り過ぎは倦怠感や疲労感を生み出します。身体が喜んでいるか美味しいかそこを基準にするだけでも摂り過ぎは減らせるのではと思います。自分の中に判断の軸を持つことがますます大切になってくると思っています。こちらも参考にしていただければ幸いです。陰陽の順に重ねずに、逆の重ね方での実習が何といっても面白かったです。逆に重ねると、甘い香りがしない、まるい味わいにならないことに驚きました。ワークショップに取り組めたことでより理解が深まりました。朝はごはんと重ね煮味噌汁が定着しました。おかげで家族は病気知らずです。毎日の献立にあれだけ悩んでいたのに、食べ方の軸を学んでからは迷いがなくなり、旬の野菜をおいしくいただけて台所が楽しい場所になりました。重ね煮ワークショップ@大阪へご参加くださいました。重ね煮をもっと作ってみたい、と思って受講しました。メールマガジンを読み、いつか先生にお会いしたいと思っていました。会えて嬉しかったです。今後も楽しみにしています。始めの理論で沢山学べました。強いからだを作れるごはんを作りたいと思います。奥深くてとても勉強になりました。離乳食に早速食べさせてみたいです。重ね煮ワークショップ@大阪へご参加くださいました。メルマガと本で重ね煮を実践していましたが、先生が作る味を食べてみたい、お話を聞きたいと思い受講しました。子供が食べ過ぎるため、食べる適量が分かりません。沢山の品数を作ることが難しいこと、子供が歯ごたえのあるものを食べないことに困っていました。切り干し大根の煮物を最後まで混ぜなかったことに驚きました。混ぜないでもしっかり味が沁みていました。...続きを見る2019/12/23【重ね煮ワークショップ】離乳食をおいしく食べさせたいです。重ね煮レッスンを受けてみたかったからです。娘の離乳食を美味しく、簡単に作って、カラダにいいものを食べさせてあげたいです。レッスンの雰囲気がすごく明るくて、質問にも丁寧に答えてくださっていました。離乳食で重ね煮を取り入れたいです。砂糖も油も使わないで、美味しくて家族みんなが満足できる食事が作れるようになったこと。重ね煮と出会ってすぐの頃、正直「数日ならよくても、そのうち物足りなくなるのでは?」と思っていました。ところが、重ね煮ならではの調和のとれたほんのりまぁるい味は我が家の家族の胃袋をギューっと掴んで放しませんでした。物足りないどころか「今日のご飯も美味しいね!」と言ってくれるようになり嬉しかったです。...続きを見る3500名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。同じ材料、同じルーでも重ね煮カレーは味が違う!夏の楽しい想い出は口に!~口内炎はお疲れサインです~一生取り入れていける調理法だと思います。【重ね煮アカデミー体験クラスご感想】わずか2か月の変化!自信を持って保育園のお弁当が作れるようになりました。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんの変化】PREV調味料がとても少ないのに美味しくいただけたことに驚きました!NEXTきっかけはカレーです。【重ね煮アカデミー体験クラスご感想】お知らせ2019.12.21【重ね煮ワークショップ@新潟】重ね煮の輪を広げてまいりました。重ね煮の輪が繋がりました。「玄米が不調を治す」わけではありません。陰陽の順に重ねずに、逆の重ね方での実習が何といっても面白かったです。逆に重ねると、甘い香りがしない、まるい味わいにならないことに驚きました。ワークショップに取り組めたことでより理解が深まりました。朝はごはんと重ね煮味噌汁が定着しました。おかげで家族は病気知らずです。毎日の献立にあれだけ悩んでいたのに、食べ方の軸を学んでからは迷いがなくなり、旬の野菜をおいしくいただけて台所が楽しい場所になりました。重ね煮ワークショップ@大阪へご参加くださいました。重ね煮をもっと作ってみたい、と思って受講しました。メールマガジンを読み、いつか先生にお会いしたいと思っていました。会えて嬉しかったです。今後も楽しみにしています。始めの理論で沢山学べました。強いからだを作れるごはんを作りたいと思います。奥深くてとても勉強になりました。離乳食に早速食べさせてみたいです。重ね煮ワークショップ@大阪へご参加くださいました。メルマガと本で重ね煮を実践していましたが、先生が作る味を食べてみたい、お話を聞きたいと思い受講しました。子供が食べ過ぎるため、食べる適量が分かりません。沢山の品数を作ることが難しいこと、子供が歯ごたえのあるものを食べないことに困っていました。切り干し大根の煮物を最後まで混ぜなかったことに驚きました。混ぜないでもしっかり味が沁みていました。...続きを見る【重ね煮ワークショップ】離乳食をおいしく食べさせたいです。重ね煮レッスンを受けてみたかったからです。娘の離乳食を美味しく、簡単に作って、カラダにいいものを食べさせてあげたいです。レッスンの雰囲気がすごく明るくて、質問にも丁寧に答えてくださっていました。離乳食で重ね煮を取り入れたいです。砂糖も油も使わないで、美味しくて家族みんなが満足できる食事が作れるようになったこと。重ね煮と出会ってすぐの頃、正直「数日ならよくても、そのうち物足りなくなるのでは?」と思っていました。ところが、重ね煮ならではの調和のとれたほんのりまぁるい味は我が家の家族の胃袋をギューっと掴んで放しませんでした。物足りないどころか「今日のご飯も美味しいね!」と言ってくれるようになり嬉しかったです。