東京から山形新幹線で北上すること2時間40分。「かみのやま温泉駅」に到着します。ここ上山市は、歌人・斉藤茂吉のふるさと。江戸時代には城下町として賑わいました。雄大な蔵王連峰の裾野に広がる平野。その東南向きの高台に、自家農園が広がります。広大なその面積、実に12ヘクタール。地元では「蔵王スターワイン」の名で親しまれるタケダワイナリーです。「キュヴェ・ヨシコ」は、先代のお父様の業績を支えた影の功労者、妻の良子さんの名前をとって付けられました。瓶内二次発酵中の澱がおわかりでしょうか。つめたく冷やした葡萄をしぼると、きれいに澄んだ果汁がとれるんだそうです。畑は、自然のサイクルを最大限に活かし、多種多様な植生を確保する自然農法を実践しています。岸平さんの情熱が注がれた葡萄が色づき始めています。「キュヴェ・ヨシコ」と「シャトー・タケダ赤」の2本から。アッサンブラージュ」の白と赤。赤(辛口)\1,848(参考価格)最後に、亜硫酸を一切添加しない「サン・スフル」赤と白。白は開けたては、わずかに泡立つ微発泡のワインです。赤2007(辛口)\1,680(参考価格)今回、スタジオへお持ちするのは嬉しいことに、ヌーヴォーを入手しました。鮭のハーブフリットどんどん進みそうな「サン・スフル」にはこちら。生鮭に衣をつけ、さっと揚げました。衣と、レアーな食感をお楽しみください。