資料館です!秩父錦と言えば260年の歴史をもつ有名な酒蔵です。秩父錦さんは当たり前のようにしっていまして、お店でも使わせていただいています。こんなに素晴らしい酒蔵があるのならもっと地元を見直していくべきだと痛感いたしました。温度管理がしっかりされていて結構熱いです44度(たぶん)を保つようにしてあるそうです。仕込み室ここでは仕込みタンクの上部になり中を見ることが出来ました。手で仰ぐようにして嗅いでくださいと注意点がありました。醗酵して炭酸ガスが出ているので注意が必要だそうです。仕込み室の下ここでは室温9度という寒さ、醗酵の歳に熱を発生するので温度が上がらないようにコントロールしているそうです。搾り日本酒を搾る方法は色々あるようですが見せて頂いたのは少しずつ力を加え機械により搾っているものです。味見もさせてもらいました。微量に炭酸ガスが残っていてピリッとした感じです。濾過お酒によっては無濾過で特別に詰めるものもありますが、もちろん濾過も重要な工程。いつも頂いている商品その物という感じ。資料館ここでは秩父錦の歴史だけでなく秩父の歴史も分かります。日々の恵みに喜ぶという意味合いだそうです。一日で2カ所の見学とても充実、そしてためになりました。秩父に来たいと思います。季節メニューもかわりました。