足を切ってゆく佐々木さんのパフォーマンスも迫力なんです。これがピザ窯に入ります。一回目は、生に近い状態で仕上げます。甘みはしっかり感じます。二回目は、やや火が入った感じ。こちらのほうが甘みが鮮烈です。ご飯の手前に、クエの鍋仕立て。熱々でクエの味が濃いんです。蟹への思いを断ち切る一品です。締めのご飯は、佐々木さん自ら鍋を振る蟹炒飯であります。スタッフの表情も真剣。蟹の味噌がしっかり入り、身もたっぷり。デザートはクレームブリュレのアイスクリーム、苺などです。アイスクリームはキャラメルの味もちゃんと生きていました。このように「祇園ささ木」の蟹劇場は閉幕です。相変わらずのテンションの高さと、リズムの良さは食べ手を飽きさせない素晴らしい技ですね。