お世話になった人を敬う。やさしい心に通じる、美しい風習ですね。|トップへ2006年07月21日キャビアを超えるか?!知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。うらやましい食生活の方も、いらっしゃるかもしれませんね。土のなかで育つきのこの一種。フランスの黒トリュフ、イタリアの白トリュフが有名です。フォアグラは、ガチョウやカモの肝臓。特殊な飼育法で、その肝臓を無理やり肥大させたものだそうです。キャビアは、チョウザメの卵を塩漬けにしたもの。ロシアとイランにかこまれた、カスピ海が産地です。あいかわらず、市場では高値つづき。希少価値とその品質が、評価されているということです。卵はキャビアよりうまいです。水揚げ量のごくわずかな「ぶどうえび」。卵は、かならず入っているものではありません。雌雄同体(しゆうどうたい)という、めずらしい特徴をもっています。成長にしたがい、オスがメスに変身してしまうのです!水揚げの状況により、オスメスの量、割合も変動します。和風デザートの作り方をご紹介します。用意するものは、このふたつ。(1)無添加アイスクリーム「抹茶」を冷凍庫から出して、カップのまわりが、少しとけるぐらいまで、そのまま置いておきます。(2)アイスクリームのまわりが、とろり~んと溶けてきたら、カップからだして、お気に入りの器にうつします。伊藤さんの無農薬黒豆からつくられた、黒豆きなこを、お好きな量、ふりかけます。黒豆きなこは、たっぷりかけるのがオススメ。4つのあじを、セットにしてお届けします。「抹茶」のほかにも、おいしい食べ方、まだまだ発見できそうです。「いか」を、そのままお届け。透き通るほどのそのすがた、お刺身でどうぞ!★生いか・お刺身用https://www.siretoko.com/ikasashi.htmイカといえば、冷凍があたりまえ。それは、この「イカ」とは、まったくちがいます。いわゆる冷凍イカは、イカをそのまま冷凍しています。知床三佐ヱ門本舗は、ちがいます。とれたばかりの「イカ」を、まずは真空パック。その後で凍結しています。すると、鮮度バツグンのまま、冷凍保存。イカ」のお刺身は、タコと同じく、元気の源『タウリン』の豊富さが特徴です。「魚」はもちろん、塩、調味料、水にもこだわりぬいた逸品。「どっちの料理ショー」で勝利。「生うに極」をゼイタクに使用した塩辛。