2006年11月の記事一覧むぐむぐぱくぱく・懲りないらーめん日記(?)むぐむぐぱくぱく・らーめん紀行(ただいま休止中)のブログです。・ぱくぱくの懲りないラーメン遍歴を不定期に更新中...(;^_^)。最近は中野・高円寺近辺に出没中...。ラーメン会社からの帰り道,久しぶりの船橋訪問。1つは「麺屋あらき竈の番人」。実籾で1号店を始めた店主が,そちらを両親に任せ,この船橋に2号店を造って乗り込んできた。本日の目的店ではない。船橋駅から10分もかかる町外れ(でもないか・・・)のこの店。今年できたばかりなのに,人気度が高い。「麺屋武蔵」でも「麺屋武蔵青山」の元店長が独立して造った店なのだ。BGMはチャイニーズクリスマスソング。クリスマスは近いのだな。最初は麦茶が出てくる。その後はテーブル上の水を飲むことになる。スタンダードは「麺屋武蔵」と同じなので,ここのオリジナルメニュー,胡麻らーめんを注文。これは大半の客が注文しているようだ。うーむ,魚介の苦味,生姜,紫蘇のフレーバー,もとの醤油スープ(?)のさっぱりさ,これらが全て同居している。麺は非常にしっかりしたもの。カネジンの麺のようだ。チャーシューはじっくり炙っているだけあって,スモーキーな味が良い。スープに浮かぶ炒り胡麻。大体の胡麻を入れたラーメンは,味を「ごまかす」ような感じがして,あまり好きではないのだが,この炒り胡麻はスープとよく合っていて,邪魔もせず,でも自己表示はちゃんとしている。これに辛味噌を入れればいいタンタンメンになるかも。「麺屋武蔵」で培われた”面白さ・美味さ”である。ラーメン仕事の帰り道,遅くなったので久しぶりに神田で降りてラーメンすることにした。「らナビ」で検索して面白そうだったのでこの店に行ってみた。「わふうらーめんかいと」と読むこの店,すみませんが,あまりそそられる外観ではない。中入ると,何となく駅そば屋みたいな感じ。それに何となく気乗りがしない。名物のばかデカ叉焼麺を注文する。いやー,これは本当にすさまじい量のチャーシューだ。しぶりの地雷だよ(>_<),これは!スープのインパクト,麺のインパクトがまるで無い!あるのはチャーシューだけだが,これも褒められる味ではない。その油っぽさが腹に来る。すみません,おえっ!!スタンダードな方にすればよかったかもしれないが,たぶん二度とは行かないだろう。厨房の中では店主らしき人が女性従業員にガミガミ怒鳴っているし・・・。これでは石を投げればラーメン屋に当たるほど激戦区の神田では生き残れないのでは・・・。ラーメン本日は我が母校へ行く。その途中,前にも行った鶴川のこの店へ。民家の一角を店にしているため,駐車場に入るときは,民家のガレージに止めるような感じのため,本当に止めていいのか?と多少戸惑ってしまう。実に3年ぶりの訪問である。ラーメンの方は変わっただろうか?また,前回は食べれなかった半カレーを食べてみることにした。普通の味ではあるが,結構深みはあるな。ラーメン,前回と同じであった。したスープで,強烈なインパクトはない。肉のコク,煮干のバーバリックさがほしいところ。「朱華園」や「いのうえ」のような肉のコク,醤油+煮干のコクだな,これがほしい。チャーシューは柔らかくて前回と同じく美味しかった。麺のコシもなかなかであった。全体的に3年前の感想と同じである。ラーメン本日,会社の方の結婚式に行き,その帰り道,そばの隅田川を渡ると浅草。浅草ではまだラーメン店に入ったことがないので,ここで有名なラーメン店と,この店に入る。浅草寺へ続く仲見世のすぐそばにあるのだ。出来た年から始まったラーメンブームより以前からあった店らしいが,そんなことは感じさせないような雰囲気が漂う。事実,そのラーメンのスープは非常に深みがあり,コクもいい和風スープであった。熱い!店主は幼いころにこの浅草で食べたラーメンの味を再現しているとのことだが,そのころのよりかなり美味いのでは?確かに麺は柔らかめではあるが,弾力性に優れており,なかなかのものだ。チャーシューもいい味だし,歯切れがある。メンマも歯切れが良かった。煮玉子は卵黄が2つが1つにつながっている双子玉子というものを使っているのだが,半熟ではないものの,なかなかのものであった。ラーメン週末になりましたが,今週月曜夜〜木曜と学会で岡山に行ってきました。そのとき食べたラーメンについて書きたいと思います。月曜夜(11/20),先に岡山に着いた会社の上司達に呼ばれ,案内したのがこの店。深夜12時過ぎ,岡山中心街でやっているラーメン店はこの店ぐらいなもの。岡山で真っ先に指折られるとんこつの味には上司達も満足。前回よりさらにとんこつスープが濃厚に,かつ風味あるものになっていた。麺のコシもいい(カタメにしたのもあるが)。チャーシューの多少獣臭い味は気にしなくていいだろう。とんこつスープとの相性が抜群であった。今度は串焼きといっしょに食べたい。次は水曜昼,学会の行われた岡山大学近くのこの店へ。ここは岡山の居酒屋チェーンなのだが,昼はランチメニューを用意しているのだ。この日,学会のことは想定していなかったのだろうか?とにかく待てども,待てども注文したものが来ない。結局40分も待つことになった。いくらなんでも,これは遅すぎじゃろうがっ!その40分も待ったラーメン。スタイル,味ともに岡山ラーメン系スタイル。言うなら,青江の「ひろ兵衛」に似た味というべきか。普通の味なのだが,岡山以外ではあまり見ないスタイルだろうな。化学調味料は結構使われていると思うし,ちょっとスープが甘めなのだが,まあまあいける。白飯にキムチが添えられているのはうれしい。あとは,ここのメニューにカツ丼(デミカツ使用)があればなあ。カツ丼の他に岡山ラーメン店のサイドメニューとして多い唐揚げはあったけどなあ。最後は,いなか家と同じ日の夕方に食べたこの店,名前からして,最近店主の死により惜しまれつつ閉店となった有名店の系列と思ったのだが,違うらしい。同じぐらい昔から続いている店なんだとか。店が新しいのは,火災で焼け,その後再建されたものだかららしい。知らず,その店「丸天」の味が楽しめると思いそのラーメンを口にした。あれっ!?あっさり系の味ではない(「丸天」はあっさり系でした)。豚骨臭さもほんのり感じるこってりさだ。これではまるで近くになる名店「浅月」と同じ味だ。「丸天」とは違ったのだった。戦後まもなく屋台として開業したというこの店,その土地柄だったからだろうか,「浅月」の影響はかなり受けているのでは?でもこってりであってもさっと食べられてしまう,これが岡山系だな。らーめん激戦区」で一番まともなラーメン店を出しているその本店がここにある。味付玉子を「らナビ」のクーポンでタダで付けてもらう。店の中にとんこつ臭がたちこめている。煙草までたちこめている。!そんな中注文したラーメンは和歌山ラーメン。...、確かに本場のもとんこつ臭はするけど、これはなんでも臭すぎでは!しかも油の味がキツイ!ここまでなら、風味でまだいいのだが、麺が柔らかい、というか伸びていない?この麺なら、昨日食べたバーミアンのラーメンのほうが美味しい。この二つのせいで、チャーシュー、味玉の味が台無しである。うーん、東京駅のほうがマシであった。これじゃあ、ヤバイんじゃないかい!なお,ギョーザはマシな味ではあった。ラーメン本日,ようやっとこの店の”二郎インスパイア”メニューを食べることが出来た。本日も行列があったが,かなり短かったため,すぐに中に入ることが出来た。従弟と2人で魚郎らーめんを食べる。屋のスープの特徴,無化調魚介スープに二郎の特徴であるギトギト背脂,ニンニクを加えたもの。分厚い”ぶた”が4枚,さらにヤサイも・・・。最初の一口,二郎的なギトギトとした濃厚さが一瞬広がった。して「せたが屋」らしい魚介のさわやかさが広がり,食べ続けるうちに,このラーメンは”二郎”の影響を受けているが,せたが屋のオリジナリティは崩れていないなあ,と思った。強烈な味にするため,ガツン汁,ガツンカレーをドボドボ入れるが,ジャンキーになるどころか,ますますせたが屋らしくなるだけ。層そうだが,食べた後は,なぜか爽やかになる。”二郎”も,せたが屋スタイルに完全に飲み込まれてしまったようだ。ラーメン昼休み,買い物がてら,新習志野駅近くのラーメン店「山小屋」で食事。食べた物:山小屋特製昭和(むかし)ラーメン750円コストパフォーマンス的にはいいラーメンではなかろうか,山小屋ラーメンに味玉と海苔をつけたぐらいしか見えないが,海苔の分得した感じがするかな。あと微妙にあっさり味目に思えた。ラーメン仕事帰り,総武線下総中山駅で久しぶりに途中下車。ここに「チューボーですよ!」でも紹介されたかつて”日本料理の銀座の巨匠”と呼ばれた人が最近開いたラーメン屋があるのだ。開店時から,その経歴がそうさせたのか,「千葉拉麺通信」の掲示板で議論沸騰した店であり,まだ開店して1ヶ月も経っていないのに「千葉ウォーカー」に掲載され,どうやらかなり客が沢山押し寄せているらしい。そのため,仕込が追いつかず,閉店時間が正規の時間よりも4時間も早い状態が続いているようだ。かわいそうに・・・,「千葉拉麺通信」の掲示板では辛口コメントが多い。確かに店お勧めの味噌らあめんを食べたら,それもそうかなと思わざるを得ない。そそられるものではない。