デザートの写真を忘れましたが、オロブロンコ(グレープフルーツと文旦の交配)とミルクアイスと小豆。最後まで攻めの料理がずっと続きました。大将の個性がじつによく表現されていたメニューでした。組長、若頭という食いしん坊仲間達と遅めのディナーです。イル・ギオットーネ」です。ボリューム結構たっぷりです。「これだけ食べれば、後が入りにくくなりますね」。岡山吉田牧場のチーズ「カチョカバロ」です。形が崩れないよう、しっかりカリッと焼いてあるのです。次の楽しみにしておきましょう。鯖とウイキョウのパスタ。これが滅法ウマイんです。鯖の新鮮さと調理がピタリです。旨みのハーモニーが生まれてくるのです。ラストは相当な迫力のミラノ風カツレツです。噛み応えなども楽しい食事となりました。エスプレッソを一杯飲んで、締めました。京都で講演があり、その事前の打ち合わせも兼ね「ザ・ガーデン・オリエンタル京都」でランチミーティング。前菜は三種盛り合わせ。ブルスケッタの上にレンズ豆。帆立のカルパッチョ、レモン風味。パスタは霧島豚の煮込みとゴボウのスパゲッティーニ。豚の脂分とゴボウと絶妙なバランス。