コークを飲んでいると少しずつお肉が運ばれてきます。塊ごと焼いて、一枚ずつはがしながら食べていきます。生まれて初めて食べましたが、これまで食べてきた他のお肉とは違います。続いて「イノシシのお肉」。石川県産のコシヒカリを使っているだけよ〜と店主は話していましたが、炊き方とか含めて何か旨さの秘訣があるのではないかと感じたほどです。ご飯にはお漬物と「カッチリ」と呼ばれる白峰の郷土料理がついてきます。ジャガイモを水を入れずに甘辛く煮たもので、昔の保存食だったそうです。肝臓と書かれていたメニューは、豚レバーのことでした。イノシシ肉と山菜が入ったうどん。山菜の塩味がスープにいい感じに溶けていて美味しかったです。最近は「ジビエ」がブームとなっていますが、「ジビエ」という言葉が流行するはるか50年前から、白峰に店を構えていた「永清」。「行きたい」「美味しい」「懐かしい」など、金沢の魅力がすべてが詰まったWEBサイトです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。