文覚町387TEL:075-371-2850FAX:075-371-4417年に一度の大切な伝統行事だから、本当においしい特上の新豆でお祝いしてほしいと私たちは考えています。採れない「二分八厘の上」という特大サイズの豆を使用しています。その特色は、自然な甘みと粒の揃った形の良さです。製法(豆をふやかす・煎り上げる)水に浸けてふやかしません。何回も水をかけてゆっくりやわらかくしています。これを、昔ながらの「水掛け製法」と言います。水に浸けると一晩でやわらかくなりますが、豆の持つ甘みが逃げてしまうのです。大豆を炒り上げた時に表面はやわらかいけれども、中に芯が残ってしまう節分豆になってしまいます。水掛け製法では四日間もかけて徐々に豆をやわらかくします。することで豆のうまみが増すわけです。このようにしてじっくり熟ませた大豆は、更に炎をころした弱火で時間をかけてゆっくり炒り上げられます。する事により、大豆に中まできつね色に火が入り、中までやわらかい甘みのある節分豆が出来上がります。豊富な品ぞろえ豆だけなく、鬼にちなんだべっこう飴などさまざまな品を取り揃えております。商品の詳細はこちらです。カタログをご希望の方はこちらよりお問い合わせください。(例年11月ごろより、次年度のカタログを発送いたしております。