ヴァグナー・シュテンペルヴァグナー・シュテンペルそして翌々日、小雨の中いよいよシュテンペルに到着しました。「ええ、こんにちは!よろしくお願いします。」ダニエル君が、彼独特のちょっとはにかんだステキな笑顔でお出迎え。快活でやんちゃだけど、照れ屋さん。ワインもそのままかなりピュアで自然体です。中からお母さんがわざわざご挨拶にいらしてくださいました。お父さん、妹さんと次々ご挨拶に出てこられて、あっというまに大人数に。ファミリー経営、チームワーク抜群です。ワグナーファミリー勢揃い!蔵に入ると、1800リットル入りのジャーマンオークの大樽がドドンと並んでいます。新妻カトリーヌさんとふたりの名前を刻んだ新樽がしつらえられていました。2005年は前年より収穫が15%も低く、「品質は更によくなった」とか。ホッホゲベックスは30hl/haで、ロマネコンティなみの収穫量です。冷涼でありながら、暑い夏となって素晴らしい凝縮だったそうです。ワインに使う樽は、フランス産、ハンガリー産、アメリカ産など様々。収穫したブドウは選果した後、特種なバットに入れ圧搾機に直接移します。品質低下を防ぐために、この方法をとっています。畑から移送するときも、コンテナは800キロ以下の積載量で酸化予防。いずれの名人と同じくダニエル君もあれこれ芸が細かい。はにかまずにはおれないゲストハウスです。高得点をたたき出したあの「ポルフィル」の畑を見に行く事になりました。ポルフィルはもうどこまでも車で登っていった山のかなり上部にあります。その傾斜の厳しいことといったら、下を見下ろすだけで高いところが弱い私は眩暈が。目を見張ったのが、畑を開墾した当初から積み上げられた「ポルフィル=岩片」。ミネラル分やフリンティな味わいを演出する美味しさの元がこれかと大納得。土の流出を防ぎ、バクテリアなどを繁殖させて土壌の成分を豊かにしておくそうです。駆け下りて行き、私の心臓はバクバク。「ハッハ〜、大丈夫大丈夫、まかして、まかして〜。恐がる私を尻目に、車は元気に山を駆け下りて、ステキな彼の本宅に無事到着。彼のご自慢のワインがズラリと15本並べられました。ひとつひとつが清水のような透明感、果実の深さ、旨みとコク。どれもこれもエキスの芳醇さをまとい、最高の仕上がりでした。面映そうにダニエルの視線が私の口元から出る音を聞いています。「わぁ、やったー!!」ダニエルの顔が笑み崩れながら高揚し、またまたはにかんでステキな笑顔です。小さな子供の心のまま大きくなったこの人の笑顔と美質。ダニエル・ワグナーのワイン。畝の仕切りにポルフィルで壁がどれがいいかなぁ〜。小さめのポルフィル野菜(菜の花類)が植えられています。