以前はホテルのスイーツなどを手がけていました。最近会ってないなーと思って連絡をしたら「おいでー」と快くキッチンに招いてくれました。今までRECのスイーツは??キッチンがオープンするまでは店内でバリスタさんたちがスイーツを作っていました。kitchenセントラルキッチンの場所は清川。昔はハニー珈琲さんがコーヒー豆の発送業務を行う場所で後、清川スタンドとなりセントラルキッチンとなりました。清川スタンドの時にあったブラックイーグルが天神店に移動したこともあって広くなったキッチンには新たな冷蔵庫や器具がたくさんでした。三小田シェフの1日は朝5:00から始まります。前まで1人で全店舗分のスイーツを作っていたなんて凄い。(今は3人のスタッフさんと協力してスイーツを作っています。)甘い香りが漂うキッチン内。スイーツを仕込む姿がとても素敵。私が行った時はロールケーキパウンドケーキベイクドチーズケーキレアショコラを作っていました。どのスイーツも美味しくて好きだけど中でも私はロールケーキの生地がすごく好きでケースに並んでいると選びがち。そんな話をすると「ロールケーキの生地をもっちりしたものに変更してみたんですよー!どうでした?」と笑顔で話してくれた三小田シェフ。忙しい中、日々レシピの試行錯誤もしているなんて。時には作ったスイーツの材料が余った時に別のスイーツに加えたりしてアレンジをするなどその場で新たに美味しいスイーツを作り出している。”素材を無駄にしない”ということも心がけていることの1つだと教えてくれました。作っている工程を見ながらお話しするのが楽しくて1時間以上お邪魔してしまっていたらスイーツの配送車がセントラルキッチンに到着。【マヤさんのおニューTシャツ可愛い】11:30頃キッチンを出て各店舗にスイーツが届きます。イートインするときはバリスタさんにコーヒーとスイーツのペアリングを聞いて合わせてみてください。Coffeeとは今回は原点に戻ってスペシャルティコーヒーとは何か。書いていこうと思います。毎回惚れぼれしてしまう。私が経験した「コーヒー」について話しています。(写真撮られるなら美容室行って綺麗にしておけば良かった。久しぶりにコーヒー豆をお取り寄せ。触れたことのないお店のコーヒーってなんだかワクワクする。magazine「mymo」【趣味とお金とわたし】COMMENTコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。LIFE.タイトルとURLをコピーしました。