懐石・会席料理に関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。予約専用TEL050-1705-8295※レストランに直接空席情報をご確認下さい。銀座『うち山』、赤坂『津やま』を経て独立した店主の山西和文氏。コースには先付けから〆ものまで少量ずつ10品以上が並び、多彩な味を楽しませてくれる。Part1銀座『うち山』、赤坂『津やま』を経て独立した山西和文氏。そこに加わるのはきんぴらごぼうなどの家庭料理。タワーや眼下に広がる夜景を満喫できるプライベート空間で山陰の味覚が味わえる。日本有数の漁獲量を誇る鳥取県境港から空輸される旬の鮮魚や大山どりなど、四季折々の山陰の海の幸、山の幸を贅沢に使った会席料理が提供される。代表の松谷勇也氏は子どもの頃から親しんできた境港の鮮魚のおいしさを東京の人にも味わって欲しいと山陰7店に続き銀座に店を構えた。若者から大人まで共通していること。それは、宴には〝ごはんもの〞が必要だということ。ここは、ストレートに鮨、という選択を推したい。最高の素材に職人の技、丁寧な仕事。随所に一流を感じさせる名店の鮨であれば、場の空気が盛り上がること請け合い。〝日本人に鮨〞は、やはり鉄板なのだ。若者から大人まで共通していること。それは、宴には〝ごはんもの〞が必要だということ。ここは、ストレートに鮨、という選択を推したい。最高の素材に職人の技、丁寧な仕事。随所に一流を感じさせる名店の鮨であれば、場の空気が盛り上がること請け合い。〝日本人に鮨〞は、やはり鉄板なのだ。香り高い磨き胡麻をゆっくりと芯まで煎り、吉野葛と合わせてじっくり練りこみ、中までトロトロになるように焼き上げている。銀座を代表する和食店の名物が、湯煎するだけで自宅でも手軽に味わえるのは嬉しい限りだ。3個箱入り¥1,944。香り高い磨き胡麻をゆっくりと芯まで煎り、吉野葛と合わせてじっくり練りこみ、中までトロトロになるように焼き上げている。銀座を代表する和食店の名物が、湯煎するだけで自宅でも手軽に味わえるのは嬉しい限りだ。3個箱入り¥1,944。「あぁ、レミちゃん?久しぶり。何か色々大変そうだけど...大丈夫かなと思って。いつも変わらぬ優しい航平さんの声に、私は思わず涙腺が緩む。