自由になれたと思っている筆者が、自由な時間をどう使うか考えた挙句、自由な人生に役立つ知恵をまとめた。給与支払報告書という名前だったので訂正しておいた。その内容は同じだけど。我が社の場合は提出の義務はない。同時に提出せねばならない法定調書というものをeTAXで出そうとする時、やはり源泉徴収票も書かないと提出出来ないしくみらしいので、結局今迄ずっと提出している。引っ越してから梅酒を作って、今日、梅の実を取り出してみた。情報リテラシーだと思う。熱湯で消毒する必要性はないと判断。アルコール度数の高いお酒に漬けるから腐敗しないはず。必要というなら梅の実も熱湯を浴びせる必要があると思う。大量の焼酎を入れるのに。1時間水につけてアクを抜くという必要性はないと判断。アク抜きしないレシピもあるし、実の形のままで水に漬けるだけなら殆ど効果がないはず。梅の実のヘタは取らない。ネットで検索したけど、ヘタは取らなくても味は変わりません、との書き込み多数だった。硬い梅だとヘタは取りづらいし。梅の実の水分は拭わない。拭った水分と入れる焼酎の量を比較すれば、全く無意味な作業だと分かるはず。梅の実1kgに氷砂糖1kgに梅酒用ブランデー1.8リットル。砂糖の量はレシピの上限だけど面倒くさいので全部使った。夏も過ぎて様子を見たら、氷砂糖が全部溶けていた。瓶を振ってよく混ぜた。様子を見たら梅の実の半分はもうシワシワになって瓶の底に溜まっている。念の為にまた瓶を振ってよく混ぜた。先日、散歩中に立ち寄った酒造直営店で蔵出し生原酒を売っていた。瓶が梅酒を入れるのに良さそうだったから購入。梅の実取り出しと瓶詰めを実行。梅の実は全部がタッパーに、梅酒は一部のみを瓶詰め。そんなに変わらないと思う。砂糖が多かったから短くて大丈夫なのかも。人のレシピを参考にしていて批判するのも何だが、ネットで公開しているレシピの殆どは自分で試行錯誤して決めた手順ではあるまい。確かにその通りやって上手くいくのは確かめた、とは思うけど。殆どは誰かの書いたレシピの引き写しだろう。人の言うことは鵜呑みにせず何事も自分で考えて決めるのが大切だと思った。梅の実の関連の話題でもう一つ。塩抜きした白干し梅を干している様子。表面に塩が吹いていて随分と塩分が濃い。そのまま紫蘇漬けしてみたら塩がジャリジャリと食感が良くないし塩辛すぎた。そこで塩抜きしてから紫蘇漬けしてみた。今調べたら、塩と梅酢で味付けすることから転じた言葉らしい)。これからもやって行こうと思ってる。これは引き写しでなく、私の経験。