Wednesday芸術の森に用事があり、暑かったので途中でお蕎麦でも食べようと、石山の「正直庵」さんへ。国道453号線沿いにある、そば打ち名人・高橋邦弘氏が認めたお弟子さんで構成された、達磨グループのお店です。辺鄙な所にも関わらず、駐車場は満車で、席に着くまでちょっと待ちました。「せいろ」(700円)を、大盛り(+300円)で注文。蕎麦は、女性店主が毎日摩周産蕎麦を石臼で挽いて自家製粉し、井戸水を使って手打ちしたという、二八そば。細切りで角が立っていて、コシがあって喉越しのよい、上品な味です。つゆは鰹出汁が効いた、辛口で濃い目の味。前述の琢磨グループの物を使用しているそうです。薬味はワサビ、大根おろし、刻みねぎ。おろしは辛めで、薄切りのねぎはさらしてあって、薬味に徹しています。クラシックが流れる明るい清潔感のある店内は、テーブル4卓に、掘りごたつの小上がりが3卓。店内は全席禁煙で、そば打ちスペースがガラス張りになっていて、店内から見えるようになっています。窓の景色が日本庭園ではなく、じゃがいも畑なのが残念ですが、仕方ないですね。美味しかったのですが、腹ペコだったので大盛りにしたのに、腹7〜8分目。Wednesday親戚周りを終えて、どこかで昼食を食べて帰ろうと思ったのですが、年末からの食べ飲み疲れで、胃はもたれるわ、肝臓はフル稼働状態。負担にならないものを食べようと、ふと思い出した簾舞の「塩屋」さんへ。国道230号線から逸れた住宅地の中にあるお店ですが、ちょっと分かりづらい場所にあります。「あつひや半々セット」から「山菜セット」(780円)を注文。「うどん山菜」という肩書だから両方食べたいけど、冷たいぶっかけも捨てがたいなぁ、と迷っていましたが、こういう欲張りな方にはピッタリです。温かい「山菜うどん」から。平たい麺は適度なコシがあって、ツルツルと入っていきます。つゆはあっさりですが、やや甘めで、関西風のうどんよりも濃いめの味です。具材は、ふき、ワラビ、ウド、こごみ、しめじ、天かす。東藻琴から直送されたという塩漬けされた山菜は、スーパーで売っているパックの物とは全然違い、ポリポリした食感で美味しかったです。続いて、冷たい「ぶっかけうどん」。見た目は似たような麺ですが、こちらは噛み切るのに力がいる程コシがあります。松山で食べた讃岐うどんに近い本格派ですが、年配の方にはちょっと厳しいかな?こちらもつゆはやや甘めで、かぼすを入れるとすっきりした後味に。具材は、大根おろし、かつお節、刻み長ねぎと至ってシンプル。出来ればネギは、刺激の少ない小ねぎにして欲しかったんですけどね。一軒家を改装した洋風の店内は、バリアフリーで、テーブル5卓に和室の小上がり席。2階まで吹き抜けで大きな窓から明かりが降り注ぎ、明るく暖かい雰囲気でした。道産小麦や自家製の塩を使うなど、こだわりを感じる美味しいうどんですね。Monday3連休の最終日、紅葉を見て温泉に入ろうと、定山渓方面へドライブに行きました。新そばの季節だし、久々にお蕎麦を食べようと、藤野の「古楽」さんへ。藤野通沿いの住宅地のど真ん中にある、一軒家を改装したお店です。国道はかなり渋滞していましたが、嘘の様に静かな佇まいです。3種類のつけだれが楽しめる「古楽三昧」(1,000円)を注文。蕎麦茶と、蕎麦を揚げたお茶菓子を食べながら、暫し待ちます。道産のそばを石臼挽きで自家製粉し、外二(そば10:つなぎ2)で手打ちしたというそばは、細めながら十分なコシがあって、風味や喉越しも良く、スルスル入っていきます。女将さんが「本日は道南の知内産のそばです」と説明して下さいましたが、こういう料亭のような説明にも、こだわりを感じますね。つけだれは「せいろ」「おろし」「温かしわ」で、順に試してみました。せいろは、鰹だしが効いていて、適度な辛さ。おろしは、辛み大根でスッキリした後味。温かしわは、鶏の旨味が加わった、甘めのたれでした。個人的な好みは「おろし」でしたね。半分以上これで食べちゃいました。蕎麦湯を投入してからは、「温かしわ」が急浮上してきました。クラシックが流れる店内は、和風のアイテムが飾られた静かで落ち着いた雰囲気。品の良い接客で、年配のお客さんが多かったのも頷けます。このあと紅葉を見ようと豊平峡に向かったのですが、一本道で大渋滞にハマってしまい、紅葉スポットに着く前に日没になり、結局7時間も車内に閉じ込められる羽目に...。