コメント(4)|短時間でパッパと作れておいしいチキンココナッツミルクカレーこれはアジアンなカレーなんだろうか。今日は午後のお出かけの前にパッパと作ってしまったからクミンシードなどのスパイスは抜きにしてしまいました。それでも十分おいしいココナッツミルクカレーです。鶏もも肉(塩・こしょうをふっておく)サラダ油ニンニクみじん切りショウガみじん切りタマネギみじん切り赤ピーマンカレー粉チキンスープじゃがいもカリフラワーいんげん(入れるつもりが忘れました...)ココナッツミルク塩・こしょう砂糖(お好みで)Cilantro(香草)クミンチリシナモンマスタードシードあたりのスパイスを入れると本格的なタイカレーに近づけそう。外出から帰ってきたら、パラパラジャスミンライスを早炊きして、さっさと食べました。コメント(0)|チキンタツタのベトナム風キャラメルレモングラスソース先日作ったベトナム風キャラメルソースのレモングラスチキンをちょっとアレンジ。今回は竜田揚げチキンにコーンスターチでとろみをつけたソースをぶっかけで~す。醤油キャラメルソース(フライパンに砂糖・水を熱して作っておきます。前回用意しておいたものを使いました)チキンストックペッパーフレークこしょうコーンスターチ(水溶き片栗粉でも。とろみづけに)Cilantro(香草)で飾りつけつけ合わせ野菜はニンジン・大根・きゅうり・セロリの千切り。1フライパンにピーナッツオイルを熱し、レモングラス・ニンニク・ショウガを炒めて香りを出す。2タマネギを透き通るまで炒め、マッシュルームを加える。3ナンプラー・ライム汁・醤油で味付けをし、チキンストックを注いで少々煮る。4ペッパーフレークやこしょうでパンチを利かせ、最後にコーンスターチでとろみづけ。5千切り野菜の上にタレに絡めた竜田揚げをのっけ盛り~。鶏肉の下味をつける段階でナンプラーやライムなどを使うとより一層アジアンな香りが漂うかもしれませんな...アジア料理は未知の世界。調味料はつかいこなせず、調理方法もなんだかよく分からない。なんちゃってアジアン、これからも少しずつ開拓していきたいデス。昨夜、あんまり疲れていたもんで写真をupしただけで早寝しました。;)ウーンよく思い出しながら修正したけど、何か他に足りないものがあるような気がする。アジアンな調味料、何かあったら教えてくださ~い。トムヤムクンタイ料理っておいしいですね。アメリカにやってきて近所にあるお店でテイクアウトして以来、好物になったもの。合わせ調味料材料(すべてほぼ同量。醤油1スクランブルエッグを作って取り出しておく。2ピーナッツオイルにニンニク・ショウガを炒めて香りが出たら海老を炒める。3ピーナッツオイルを足して人参・厚揚げを炒める。4柔らかくなったライスヌードル、たまご、海老、をフライパンにもどし、合わせ調味料を注いで混ぜる。5もやし・青ネギ・Cilantro・ナッツ・ライムを添えて盛り付ける。ウメェ~!ヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノ合わせ調味料はすべてほぼ同量なんだけど、コレって目分量。←出ました、目分量女。味見をしながら、ナンプラーを足して、スイートチリソースとブラウンシュガーを足して...ってやっていたらもっと適当になっちゃったけど、うまくできた~!前回作ったときもほぼ同量で作ったんだけど、これも激ウマー。簡単に作れてしまうものです。今日、こんなものを調達してきました。自分の味が一層本格派に近づけるかな?と思って少量加えました。トムヤムクンと一緒に。市販のトムヤムクンペースト少々Cilantro(香草を飾りに)白ゴマを少々ふりふりお好みでココナッツミルクを入れてもいいらしいのだと。あ~!アジアンってやっぱクセになるおいしさ。実は...アメリカ人向けタイ料理しか食べたことがないので本場タイの味がよく分からないのです。今度、タイ人シェフのタイ料理レストランへ出かけて来なくちゃ。