旅人の日記バイク・登山・夏はウェイクボードと、趣味と人生を満喫しております。平成27年からは大分県の由布市の片田舎に移り住み、一児の父にもなりました。そんな私の自己満足ブログ。バイクネタが多いですが、よろしければお付き合いください。Saturday00:05買いました。オーブンといっても、電子レンジみたいにチンするような電子機器ではなくご覧の通り、大き目の鉄鍋です。アメリカ合衆国で伝統的に用いられている蓋は全体的に平らなデザインで、周囲に縁取りがあり蓋の上にも炭などの熱源を置くことができる。オーブンと同じように上下から同時に加熱することができ、炭火を利用したローストチキンやピザ、パンなどの調理に適している。単純に下からの加熱だけでも、通常の鍋のように焼き物、炒め物、煮物も行えるほか、重たい蓋と、自然に食物から出た水分により内部の機密性が高められ、圧力鍋のような役割も果たせる。蓋をフライパンのように用いることもできる。これ一台で様々な料理が行える魔法の鍋という訳で、アメリカでは西部開拓時代に、馬車にこの鉄鍋1つ乗せて旅をしていたそうです。今日においては、嗜好品としての意味合いが高く、特にアウトドア、キャンプの場面においてその威力を遺憾なく発揮している。このダッチオーブンを使った様々な料理をお披露目いただいていたので、ノンもいつかは欲しいと思っていました。今回購入したのは・・・。『ユニフレーム製のダッチオーブン』をチョイスしました。同じお手入れ・取り扱いの簡単さを求めるなら、安価で軽量ステンレス製のダッチもあるのですが、保熱性や熱伝導率に劣るなどのデメリットも目立つため、多少値が張りますが、ユニフレーム製を選びました。23:47時点)感想(17件)さすがにユニフレーム製。蓋と本体のクリアランスは皆無。抜群の機密性を発揮してくれそうです。比較的安価で、使いこむ程味が出ます。錆びやすくお手入れや扱いにデリケートさが要求されます。23:50時点)感想(14件)ユニフレームのダッチの底は家庭用コンロでも使えるように考慮されており、足は付いてません。『シーズニング』を行います。シーズニングとはこれは意図的に鍋に黒錆(四酸化三鉄皮膜)を発生させることで、鍋の腐食を防止する技術である。他地域の鋳鉄製の深鍋の使用者はこうした作業を行わない(毎日のように使う鍋であれば、使用後に空焚きして乾かしているうちに放っておいても黒錆びがつく)。鉄製・ステンレス製においても、出荷前に塗布されている錆防止用の工業用ワックスを焼き落とす意味合いも含めているシーズニングによって黒錆びが発生したダッチオーブンの中でも、長年の使用によって重厚な黒錆びが付着しているものは「ブラック・ポット」と呼ばれて美的鑑賞の対象になることがある。シーズニングの一般的な手順を以下に示す。錆止めオイルを、洗剤を使って丁寧に洗い落とししっかりと乾燥させる(新品時のみ)鍋と蓋に食用の植物油(菜種油、大豆油、オリーブ油、グレープシード油など何でも良いが、ヒマシ油は不可)を薄く塗り、30分から60分ほど火にかけて熱し、自然冷却させる。この作業を2〜3回繰り返すこともある鉄臭さをとるため、鍋にネギやショウガなどの香りの強い野菜クズを入れて炒めるこれを2〜3回繰り返すこともある洗剤や金属たわしは使用せずにスポンジや亀の子たわし等で洗い、火にかけて空焼きして乾燥させる。自宅のコンロで行います。ユニフレームのダッチオーブンは、使用前の手引き書(説明書)にシーズニングの方法が書かれていますが、上記で示した方法と少し違っています。クズ野菜をいためるもの一回で良いそうです。鍋底の表面の色がみるみる変わっていきます。次にクズ野菜をいためます。(今回は調理に使った後のクズ野菜と言うよりは、痛みかけて野菜をチョイス)香りの強いものが適しているということで、冷蔵庫の中で、出番がくる事無く爆発寸前のニンニクも入れてみました。ニンニクもそのまま捨てられるよりは幸せでしょう・・・。鍋を少し冷やした後に、油を投入。油が鉄に馴染み、クズ野菜が鉄や保護ワックスの臭みをとってくれます。グレーだた表面が、油が馴染む事で黒くなりました。あとは、油が焼き切れるまで熱すれば終わりです。お手入れも楽ならば、シーズニングも簡単。それがユニフレームの黒皮鉄のダッチ。さあ、今後ダッチでお料理した際は、『料理・グルメ』のカテゴリーで紹介したいと思います。Friday22:21みなさまお久しぶりです(^O^)ノンの嫁です。沸騰したお湯でさっと茹でておく。その後、ザルに入れ水気をとる。そこに�の糸こんにゃくを入れ、炒める。3.水分がなくなるぐらい、炒める。4.炒めながら、調味料等を準備をする。※これは、糸こんにゃくを炒める前にした方がスムーズに作れました。水気がなくなるぐらい炒める。6.明太子を入れ、全体に混ぜる。『動物』か『赤ちゃん』そして『料理』なんです。マスコミ(TV)においてのセオリーは『犬』か『ラーメン』出しときゃ、それなりの数字は取れるとか・・・。手作り料理カテゴリーこのカテゴリーは嫁さん専用となりまーす。更新頻度は、嫁の気分次第れす。イカ(以下)、バトンターーッチハァ〜イ(・(ェ)・)ノシ嫁サンですwちなみに顔文字は熊です。先日ノンさんと一緒にスーパーに買い物に出かけたふと、彼はある食べ物を手に取りました。イカの輪切り”がありました。私『あれ?イカ好きだっけ?』ノン『好きですよ。前に言った気がするけど(^^)』ノンさんと出会って3年8カ月。”それしか知りません。と私が張り切っているとノン『...君、出来るの?イカ料理。見た事ないけど...大丈夫?』と、心配そうに私を見るノンさん。夕方になりそろそろ夕食の支度にかかります。私の隣で心配そうにノンさんがイカを見ています。́)』ノンさんを台所から追い出し私は携帯を開く。夕食前に私の母からイカのおいしいレシピをメールで聞いておいたのであった。母が作った料理ってイカをそのまま焼いてマヨネーズ付けて食べていたな。シンプルな料理だったけどおいしかったのを覚えている。・イカ(食べたい量)・ポン酢(適量)・バター(10g)1、まず、フライパンに火を付け、溶けてきたバターを全体になじませます。2、イカをパックから出し、水でよく洗った後キッチンペーパーでよく水を切って下さい。3、1の中に2を入れ炒めます。4、イカに火が通ったら、ポン酢を適量入れて下さい。5、ポン酢を入れ、全体に絡んだら火を止めて下さい。香ばしいお焦げソースベースのタレその味がご家庭で再現できるという訳です。生麺といかにも『自家製だぜ』っといった感じのタレが、期待を高めます。その傍らで、具の準備さて、ここからがポイントたっぷりの油ここに麺を投入するわけですが投入した麺をかき回したり、混ぜたりせずひたすら放置!焦げ目がつくまでじっと我慢すると、揚げ麺の様にカチカチに固まってきます。肉から染み出る油を利用して具の野菜を炒めます。ピーマンと玉ねぎを先に投入。時間差でモヤシを入れます。時間差で投入することが大事です。固まった麺をほぐすわけです。『求福亭』)本物と遜色無い外見!お味の方も本場の日田やきそばの味と触感がかなり忠実に再現できていました!約¥600円+野菜・豚肉(実費)で二人分の日田やきそばが味わえるのですから、なかなかリーズナブルではないでしょうか。別府湾サービスエリアにお寄りの際お勧めの一品です。