?2013年05月31日5L梅雨に入りましたが、この時期の大切な物、カッパ!春先にチャックが壊れていた。仕入れの時、冬は、ジャンバーを着て、リュックを背負ってカッパを着るので、パンパンになります。大きいのを買おうと...作業着専門店へ一番大きいのは、なんと5L!夏場は、かなりぶかぶかでしょうが、カッパは、大きいにこしたことはないかと思って買いました。昨日あれだけ雨が降った。店でも、今日冷房を入れました。・完熟トマトとカマンベールチーズのコロッケの登場です。他にも、今からが旬のはもなど。震えています、びびりきっています。きついことをするのでしょう。なんとか自分で出来ないか?と思い、買ってみました。1時間以上奮闘の末、なかなか難しいですね。暑くなってきたので、もっと短くしてやりたかったのですが...とりあえず、今日はこのくらいで辞めにしました。久し振りの雰囲気に...昨日の時点では、そこまで多くなかった予約。営業時間が始まった頃には、満席となった。一組入るという状態が続いた。(0)2013年05月24日アクシデント仕入れには、アクシデントは付きものである。大口のランチが入っていて、その前菜盛り合わせの一品に使う予定だった。何かを仕込まなければいけない。注文のみなので、代わりの物を買うことができない。時間的にもこれくらいが限界でした。(0)のどぐろ赤むつ、別名のどぐろ!焼いても煮てもおいしい高級魚です。特別コースが入ったので、コースに、のどぐろの煮付けを入れました。魚を多く使ってくれ、とのご希望。平日だというのに、その日にかぎっていっぱいに...前後の日は、予約少ないのに...(^_^;)バタバタになってしまいましたが、ともあれ、喜んでいただけたと思います。最後、のどぐろの煮汁で、スーパーで買ったカワハギを煮付けて、賄いで食べました。久し振りに、晩ご飯を作ろう!メニューは、チーズハンバーグ。子ども達には、ちょっと大きすぎたみたい。僕でも、お腹いっぱいだ(^o^)このあと、子ども達と少しゲームをして寝ようかと思います。盛り上がった当時を僕は知らない。僕よりも1つ上、頭が下がります。50まで現役を続けてもらいたいものです。来年も挑戦して、雪辱をはらしてもらいたい。(0)2013年05月18日チーズが好きです。・霧島地鶏のグリル、ゴルゴンゾーラのソースちょっとくせのあるゴルゴンゾーラ、いやかなりくせがあるチーズ。チーズ好きな方に...それにしても、兎とかめでは、いろんなチーズを使っています。夏場は、これに、カマンベールチーズ、モッツァレラチーズなど。和食の店には、ありえないほどの多さ!いろんなチーズには、それぞれのおいしさ。(0)2013年05月16日エシャロットフランス料理などのソースを作るときに使われることが多い香味野菜。稚鮎の抹茶天ぷらに添えてみた。(0)2013年05月13日じぇじぇ!!営業時間は、17;00~ですが、17時台に、お客様が来られることはまれ。夜の準備を完璧にととのえ、休憩を取った。5分前に起きて、ボーッとしていたら車が入ってきた。何とかお客様を迎えることが出来ました。そのあと、これから良いですかとの予約を受けたので、スタッフに、早く来るよう電話をして...さすがは、母の日。賄いで、唐揚げを揚げてて油が散ったところがしみて、ふと思った。油消したかな?何度考えても、消したという自信がない。(0)2013年05月11日11年やっていれば11年以上もやっていれば、いろんな所が壊れていくわけで、それはどうしようもないことなのですが...ガス台の種火が付かなくなっていた。種火なので、一回一回チャッカマンを使えば問題ない。はいってもと思い、ガス屋に見てもらった。空気が入り過ぎだという。近いうちに交換したほうがいいとのこと。ガス台本体が壊れるものだとは、思いもしなかった。他にも、やばいのがファックス、これは2台目...。僕が立っているところの、台下冷蔵庫!ここには、刺身やステーキ用の牛肉などの高級素材が入っている。足の角質を食べる小さな魚。子ども達もやってみたい!というので、お試しコース、7分500円を。家族4人の中で、僕の足に何故か多くやってくる。初夏のような陽気になってきました。純米夏にごり冷酒の甘口、辛口の目安となる、日本酒度。酸味もある飲みやすい甘さがあります。これからの季節ぴったりの冷酒。月曜日ということで、そのまま店を休み,家族で宮島へ...十数年前、人を案内する為宮島に行って以来。水族館にいたっては、保育園の時以来となる。