梅干しの作り方・漬け方・レシピ(2)梅干しの作り方・漬け方・レシピ(2)日本より一足先に現地の梅を使って梅干しを作りました~!“梅干しの作り方・漬け方・レシピ(1)”の続きです。梅酢の具合はどうでしょう・・・?←順調に上がっています。梅を漬け始めて4日目。←梅酢が完全に上がりました。この時点で、重石の重さを半分~半分以下に減らします。(梅がひたひたに漬かるぐらいの重さまでビニールの水を減らします)このままの状態で約3週間(日本の場合、梅雨明けまで、というか土用まで)日の当たらない涼しい場所で大事に保管します。夏の土用は、7月20日~8月6日頃までをいいます。←皺の寄り具合は何となくソレっぽくなってきましたが、しかし、こんな真っ黄色の梅が果たして薄っすら赤みをおびたベージュになるのでしょうか・・・?この時点では、まだ不安でいっぱいでした。