上品な感じでいいです。豆腐より扱いやすいし。我が食卓の定番になるかも。鶏締役Tweet2014年01月09日エアコンの吹き出し口に一工夫1年前の冬、本社内のカイゼン活動の一環で、デスクの下の個人的に持ち込む足元の電気ストーブは禁止になりました。私としては「それは困る!社長室のエアコンの暖気は、頭の上を超えて行って足元には来ない仕組みになってるから、社長室だけ例外ね!」と言いながらも使用をだいぶ控えたのですが、今年は抜本対策を施しました。エアコンの暖気が直下に吹き出るように手を加えるよう施設課にお願いしました。見た目はちょっと落ちましたが、季節限定ですし、これくらいなら許せます。おかげで何の問題もなくなりました。それと近頃誰かさんが社長室のエアコンのスイッチを入れておいてくれるので朝から快適です。朝が早い施設課がやってくれているのでしょう。ところで、カラダの不快を感じながら頭脳労働をするなんて、あまりいいことじゃないと思いますので、ガマンさせすぎはいけないと思っております。事務室の夏の室温は28°Cじゃなくて26°Cにするのが当社の原則です。日本の調理士免許を世界ブランドに!ユネスコ世界無形文化遺産に登録されたのは、和食でしたっけ?それとも日本食?..と一瞬確認しましたが、和食でしたね。親子丼とかは入らないのでしょうか?さて、世界に認められ実際に急速に普及しだしているのはいいのですが、心配なのは海外の日本食レストランに行くと、結構まがい物の日本食だったりすること。面白いのでテレビでもよくやってますよね。Sushiと言いながらも日本じゃありえない寿司になってたりして。日本国内の回転寿司も進化発展しているので偉そうなことは言えませんが、やっぱり元祖日本国内で育まれた味というのは尊重されて世界に普及していってもらいたいものです。そのためには、日本の調理師免許のブランドを看板に使う許可を出すとか、そのプロモーションをするなどして元祖を守る施策をしてほしいですね。ないと、原型を留めないほど日本食のバリエーションが広がってしまうし、なにより新年早々マスコミで日本の将来を案じている中で、確実に伸びる産業である海外での日本食レストランで儲けられなくなってしまうじゃないですか。〜鶏鳴新聞2014年新年号への寄稿〜コンビニエンスストアの店舗数拡大が止まらない。一時は飽和状態にあると言われていたはずだが、あっさりそこをブレイクして、量販店、ファストフードをも脅かしている。その根幹にあるのは商品力のアップであろう。弁当、パン、惣菜、スイーツなどが格段に美味しくなり、またカット野菜や精肉、豆腐、納豆なども置かれるようになることで幅広い年齢層の書くときに成功し、量販店だけでなく、外食のハンバーガー、牛丼チェーンに至るまで影響を受け始めている。そのコンビニに一昨年秋、ファミリーマートが180円の「ファミマプレミアムチキン」を発売し大人気となり、それを追うようにローソンが一年後、同価格で「黄金チキン」を発売し同様に品薄になったという。その煽りで高級フライドチキンの代名詞でもあるKFCは苦戦しているように見える。国産100%を標榜しているKFCのオリジナルチキンが売れないと国内チキンの需給に影響することになるので看過していられない。なったら鶏肉市況を下支えする意味でも業界団体である日本食鳥協会が直接KFCと組んでキャンペーンを張っても不思議ではないと思う。問題は、こうした高級フライドチキンだけのことではない。店舗数が拡大し、より住宅地近くに店舗が進出するようになると、ますます出来合いの惣菜を買って自宅で食べる人が増えるだろう。コンビニのレジ横という一等地にはチキンの惣菜が並び現状ではそのほとんどが輸入モノなのだ。大分発のからあげブームは美味しさが肝で、ほとんどが国産チキンを使用しているという救いがあるが、コンビニやからあげ店の台頭でこうして家庭で揚げ物を作らない時代が来れば、テーブルミートのシェアで圧倒的な強さを誇ってきた国産勢にとっては、じわじわとシェアを奪われることになるのではないか。ただでさえ人口減で、かつ高齢化で食が細くなるであろう日本人の胃袋。現状の数量を維持していけるのか甚だ疑問である。原産地表示義務化があるのではないか。そもそもフレッシュ素材の原産地表示の趣旨は何だったのだろう。安全性云々というより、それは消費者が知りたい情報だからだということではないか。フライドチキンやからあげのようにひとつの素材が大半を占めるような商品はまさに消費者が知りたい情報であろう。一気に100%義務化するのは現実的でないという観点から義務化を躊躇していると思うが、私に言わせれば最初から100%にこだわらなくていいと思う。著名なチェーン店などから義務化していけばいい。昨年秋、ネット上のSNSで外食3社、コンビニ2社の有名なチキン商品の原料は国産か輸入か友人らに問うたが、答えてくれた皆さんはけっこう誤解があり、正解を伝えると皆さん驚いたようだった。調べて見ると、輸入品なのになんとなく国産だと消費者に思わせようと懸命に努力している姿が浮かび上がってきた。それでいいのか、日本の食産業。これだけ消費者は産地を気にしているのだから、業界が率先して義務化を進めるべきと改めて思った。鶏締役Tweet2014年01月04日ウマくやろうと思うな、馬鹿になろう!新年あけましておめでとうございます。短いですが年末年始の休暇でリフレッシュされたでしょうし、家族の絆が深まり、また自分の人生を振り返るいい時間を過ごされたのではないでしょうか。昨年末の繁忙期は天候の影響もあって生体重が落ちて、生産部の皆さんは冷や汗の出る日々を過ごし、工場では残業で新年の分の羽数を消化して間に合わせることが出来ました。年末特有の加工も順調に消化できました。そんな中、マルハニチロさんの子会社アクリフーズさん製造の冷凍食品に農薬混入という出来事がありその対処が問われています。その対応の裏には「この不祥事をウマく切り抜けよう」という欲があって、傷口を深くしてしまったように思います。仕事はやはり、小手先でウマくやろうと思ってはダメです。真正面からど真剣に立ち向かわなければならないなと思いました。言い換えると「馬鹿になる」ということではないでしょうか。当社は一人ひとりが目の前の仕事に馬鹿になって取り組める集団でありたいと思っています。馬だけじゃダメで、鹿もいなければならないのです!?さて、新年にふさわしい特別な締めを考えましたので、元応援団長のO次長、お願いします。小心者こそがリーダーにふさわしい年末に本棚の断捨離をやっていましたら、小学校、中学校の頃の通信簿を入れたファイルが出てきました。背にタイトルを入れてなかったので、こんなところに大事なものがあるとは、すっかり忘れていました。小学校2年の時は「文字を正しく整えて書く」の欄が3学期とも◎なのに、6年生の時には3学期とも☓になっている。私の字は漫画字といいますか、子供の頃はゴシック体にすごく惹かれてて、筆文字が大嫌いでしたからね。所見では、小学校の5年生くらいまでは落ち着きが無いけど、学級委員とか班長とかの小さい組織でがんばるタイプだったようです。6年生から中学にかけては「消極的」という言葉が一貫してよく書かれていました。この頃は鉄欠乏性貧血を患っていたことも影響してたのかな。いえば確かに消極的なタイプだったように思います。無口だった時期があったような気がします。いうか、もともとそういうタイプだったのかも。そんな人間が今、無理して会社のトップに立っているような気がしないでもないです。稲盛塾長は、「小心者こそが経営者にふさわしい」といったことを繰り返し述べられておりますが、その言葉を信じ込むしかないですね。2014新春トップインタビューあけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。けさの岩手日報元旦号の記事体広告をそのまま載せさせていただきます。岩手日報ホームページでも見ることが出来ます。この文章を書いた記者さんは二戸出身でクルマ好き。雑談しながら写真を撮っていただきました。..後日思い出したのですが、あまりに目が細くなった写真が候補になってましたので、目を開いた写真に差し替えてもらいました。