Sunday松山からバスで2時間半、お隣の高知へ日帰り観光に出かけて来ました。日曜日と言う事で、有名な日曜市が行なわれていました。何でしょう、この真冬とは思えない、トロピカルな雰囲気は!!でもこちらの方にとっては、北海道の雪に埋もれた風景もあり得ないのでしょうね。日本は長い国なんだなぁ、と痛感しました。来たので、本当は須崎の鍋焼きラーメンを食べてみたかったのですが、特急で40分はかかるので断念し、日曜市の終点近くの「ひろめ市場」中にある「しもだ屋」さんへ。こちらにも「鍋焼きラーメン」はありましたが、値段に惹かれて「ひろめラーメン」を注文。なんと300円という破格の値段です。鶏ガラベースの黄金色のスープは、カツオと昆布出汁の味がして、あっさり。デフォルトで一味唐辛子が少しかかっています。中細のやや縮れた麺は、多加水でツルツル。トッピングは、チャーシュー、もやし、キクラゲ、蒲鉾、青ネギが少しづつ。チャーシューは小さく固めですが、角煮のようなしっかりした味でした。値段の割りには、それなりにボリュームもあり、良かったです。活気のある市場は、半分以上がフードコートで、鰹のタタキや、鯖の姿寿し等、美味しそうな物が色々並んで、活気に溢れていました。観光を終えてから名物を食べながら飲んで、〆の一杯にした方が良かったかなぁ。Saturday何気にふと思ったのが、「松山につけ麺はあるんだろうか?」という素朴な疑問。聞く当てもないので、またもネットで検索した結果、一番町にある「周平」さんへ。この辺りは札幌で言うと、狸小路とススキノの間のような感じでしょうか?折角の繁華街ですが、居酒屋で一人酒も寂しいので、お店に直行しました。通常のラーメンもありましたが、当然の如く「つけめん」(680円)を注文。並盛り(200g)・中盛り(300g)・大盛り(400g)・特盛り(500g)がありますが、なんと全て同じ値段!調子にのって特盛りにしようか?とも思いましたが、残すのも申し訳ないと考え直して、中盛りで抑えました。酸味のするつけ汁は、鯖節やいりこが「これでもか!」と丼の底に沈殿するほど投入され、表面はウロコでキラキラと輝いています。人によっては魚臭いと思う程、魚介の出汁がガツンと効いています。私は結構好きでしたが、嫁なら拒否反応を示したかも知れないなぁ?と変なところで我が家を思い出しました。自家製の幅広な手もみ麺は、コシがあってシコシコで、食べ応えがありました。製麺所が通りに面しているのも、一風変わっていましたね。具材は、コマ切れチャーシューに、メンマ、青ネギとシンプル。チャーシューはちょっと固めで、肉々しい感じでした。スープ割りにしても、味の傾向は同じでした。瀬戸内のいりこがふんだんに入った出汁は、ご当地ならではの味でしょうね。座席は大きなU字型のカウンターのみですが、店内は和を意識した小洒落た感じで、女性ウケも良さそうです。無化調で素材にも拘りのあるお店ですが、繁華街で店内禁煙は大変そうですね。とも他店にも見習って欲しいところです。Monday週末札幌に帰りましたが、再度松山に出張です。マイナス何°Cの地域と、梅が咲いている地域の行き来は、体がおかしくなりそうです。今回は飛行機の乗り換え時間に余裕がなく、昼食を食べる暇もありませんでした。客先に入る前にひと休みも兼ねて、JR松山駅近くの総合アミューズメントセンターの中にある「おが多」さんへ。「らーめん」(600円)とワカメご飯のセット(ランチメニューで650円)を注文。ピークタイムは過ぎていたので、3,4分でやって来ました。これが通常ですが、ねぎだくか?と思う程、大量の青ネギが降りかかっています。鶏ガラベースのスープは非常にあっさりですが、炭火で炙ったチャーシューの香りと、これだけ入っても臭みのないネギが、いいアクセントになっていました。細めのストレート麺は、やや硬めで好みのタイプ。具材は一口サイズのチャーシューが3個に、茹でたもやし、キクラゲ。〆の一杯や、二日酔いの時に食べるのに向いている気がしましたが、元々は焼き鳥屋さんからスタートしたお店らしいので、なるほどと納得しました。残念だったのが、お店の置かれた環境。背後の大きなゲームセンターの雑音に、負けじと流れるJ-POPと、威勢のいい掛け声。騒々しさに、ゆっくり味わって食べようという気にはなれませんでした。Sundayうどん屋をはしごした後は、松山城周辺を観光に。全国で12箇所という江戸時代以前に建造された天守を有する城郭は、重厚さと美しさを兼ね備えた造りで、すっかりテンションが上がってしまいました。歩き回ってお腹が減ったので、ちょっと早めに晩御飯を食べようと、携帯のサイトで見つけた「松山分校」さんへ。呼び戻しスープの発祥という、九州は久留米の名店「大砲ラーメン」さんで修行されたとの事で、期待大です。スープは定番まろやか系と評判こってり系の2種類が選べますが、初めてということで、定番系の「チャーシューメン」(580+200円)を注文。注文から3分もかからずに、目の前に丼がやってきました。ピンクがかったスープは、多少獣臭さはありますが、濃厚でクリーミー。脂は少なめで意外とあっさりした後味です。丼の底には骨髄らしき粉末が残っていたので、これがピンク色に見えたのでしょうね。細めのストレート麺は粉っぽさもなく、しっかりした噛み応えでした。具材はチャーシューと青ねぎのみと、至ってシンプル。モモ肉と思われる丸いチャーシューは、薄めですが柔らかかったです。こりゃ美味い!という事で、思わず替玉(100円)を追加注文しました。後半は卓上の紅しょうがや辛子高菜(これがまたピリ辛で美味い)を投入して完食。北海道ではなかなか味わえないラーメンで、満足の一杯でした。田舎の木造校舎の学校をイメージさせる店内は、ジャズが流れ、昭和を感じるレトログッズがあちこちに飾られていました。機会があれば、こってり系も試してみたいですね。Saturday今週は出張で愛媛県の松山市に滞在しています。ラーメンを、と思ったのですが、ガイドブックには一切載っていない...。愛媛出身の方には「悪い事は言わないから食べない方がいい」と言われる始末。うーん、ここまで言われると、逆に気になっちゃいますね。いう事でネットで色々調べてみると、松山には「瓢系」という勢力があるらしい。そのなかでも有名という「瓢太(ひょうた)」さんへ行ってみました。引き戸を開くと、先客は居なくて、どこからどうみても居酒屋さんな造り。これは何か頼んでからじゃないと駄目なのか?と思い、ビールとおでんを注文。薄口のいい出汁が染みていて、美味しかったですね〜。もつ(砂肝)、すじ肉、サザエやタニシ等、こちらにはない具材も色々ありました。おでんとビールをおかわりした所で、後客のカップルが入店。「ご注文は?」と聞かれ、「中華そば2つ」と即答する彼氏。なに?ラーメンだけでも良かったんだ!まぁ美味しかったからいいや...。いう事で、〆の一杯となる「中華そば」(600円)を注文。胡椒の香りがプーンとします。豚骨ベースと思われるスープは、こっさりした感じですが、とにかく甘〜い!!丼に砂糖を一掴み入れたような甘さです。いう味が好まれる文化なのでしょうか?白っぽい細めのストレート麺はやや柔らかめでしたが、多加水麺なのか、最後まで延びませんでした。具材はチャーシュー、メンマ、小ねぎと、至ってシンプル。角煮のようなチャーシューは柔らかくて、スープ同様、甘めに煮込まれています。メンマは、おでんの竹の子と同じような下味がついていました。ところ変われば、ラーメンどころか店舗形態まで変わる。いい勉強をさせて頂きました。