「秩父ワイン」は、昭和10年にワイン造りを開始。その5年後に埼玉県で最初のワイナリーとなりました。苦難と試行錯誤の道のりを経て、現在のような充実した設備を構えるワイナリーとなったのです。秩父ワインの創業者・浅見源作さんの情熱は、5代目にしっかり受け継がれています。畑に案内して頂きます。畑では、ベリーアリカントAと山ぶどうを栽培。どちらも樹の生命力が強く、日本での栽培に適した品種です。奥秩父の山奥は、決して土地が肥えているとは言えません。土を良くするために、草生栽培にも取り組んでいます。次に案内されたのは、ヨーロッパ系品種を栽培する垣根仕立ての畑。収穫時期の雨は、葡萄には良くありません。マンズレインカットは、日本ならではの工夫です。ワイナリーとは別の場所に、貯蔵庫があります。米を蒸すための釜が名残りを感じさせます。赤ワインを中心に長期熟成を行っています。樽での熟成は1年から2年。その後、一升瓶に移し替えて、2年以上「瓶熟成」させます。四合瓶に詰められ、さらに熟成しながら出荷の時を待つのですまず最初のテイスティングは、秩父ワイン「源作印」を代表する3本。手頃な価格のワインですが、その味はお値段以上。(参考価格)源作印のロゼは初めてという辰巳さん。ロゼの評価はいかがでしょうか?創業者から3代目までの名前のイニシャルからネーミングされた「GKT白」。甲州ワインの個性に、熟成の風味を加えました。秩父ワイン「GKT・白」\1,585(参考価格)こちらはG3シリーズ。白は甲州で、口当たりの優しいワイン。赤はマスカットベリーAとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンド。ボディー感豊かな印象です。秩父ワイン「G‐白」\3,150(参考価格)秩父ワイン「G‐赤」\3,150(参考価格)「山ぶどう」は、およそ10年間じっくり熟成させることで、凝縮感のあるワインに仕上がりました。秩父ワイン「山ぶどう」\3,150(参考価格)源作印「限定赤」は、秩父ワインのフラッグシップワイン。芳醇な強い風味は、しっかりとした味の料理によく合います。秩父ワイン「限定赤」\5,250(参考価格)ワイナリーに足を運んだからこそ出会えた個性あるワインたち。中でも印象に残ったのが、こちらの薄いピンク色をしたロゼ。今回は、このロゼをスタジオへお持ちします。さざえのタルタル湯引きしたサザエに、玉ねぎ、セロリ、トマトを和えました。絶妙な食感とフェンネルの香りをお楽しみください。