シェフパティシエールです。清水牧場チーズ工房バッカス自然豊かな長野県松本市で育った牛から作られる、とっておきの乳製品!自然も豊かにある長野県は、登山家に知られた山や牧場なども多くあります。松本市も少し市内から離れると多くの自然に触れることができますが、全国的にも有名でチーズ好きには知らない人はいない、とても有名なチーズ工房があります。今回紹介する『清水牧場チーズ工房』のチーズは、たまたまレストランで頂く機会があり、自分の好みに合っていて、クセになる味ですぐに気に入りました。晴美さんのご夫婦で運営されています。何十頭もの牛や羊が、すばらしい環境の中で育ち、新鮮や牛や羊のミルクで乳製品を製造されています。手作りで作られる乳製品は、雑誌や新聞のランキングでも上位になっています。ナチュラルチーズやフレッシュタイプのチーズ、牛乳やヨーグルトなど様々ありますが、中でも好きなのがセミハード・ハードタイプのチーズ「バッカス」です。「バッカス」は、10ヶ月以上熟成させたチーズで、熟成したチーズの美味しさはもちろん、ミルク感もしっかり楽しむことができます。薄く切ってフライパンで焼いて食べたり、バゲットと一緒に食べたりすることが多いです。ワインはもちろん、日本酒とも相性がよく、お酒もチーズもとても進む組み合わせです。3月頃から8月頃までの期間に販売されている「バッカス・ダルパージュ」は、ねっとりとし、塩分と旨みのバランスもよく、限られた期間しか味わえません。こちらも「バッカス」とはまた違った美味しさが楽しめますので、一度味わってほしいですね。お酒好きな方や乳製品好きな方へのギフトや手土産におススメしたい、とっておきの一品です。時点のものとなります。根付いた洋菓子店を経営する父の作る素朴な焼菓子が大好きで、自分も食にかかわる仕事がしたいと地元調理学校へ入学。その後、東京の大学へ進学。都内の洗練されたお菓子を見るうちに、自分もそんなお菓子が作りたいと思うようになる。エコールキュリネール国立(現エコール辻東京)に入学し、フランス菓子の魅力にとりつかれる。LAVAL)』にて研修。帰国後、父の経営する『洋菓子のシャルム』のチーフとなり、今はオーナーとして地元素材を中心としたお菓子作りに取り組んでいる。現在は、出産育児中につき限定商品のみ製造販売中。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。