ビャンビャン麺のお店「泰唐記(しんとうき)」。ストーリーが成長ツールです。ネットで調べた限りですが、明治以前に創業した飲食店が東京でも32店あります。生存競争の厳しい飲食業界です。老舗飲食店はどのように生き残ったのか。...続きを読むニッチな飲食店の成長モデルについて考えてみました。ニッチな飲食店ニッチマーケティングビジネスモデルニッチな飲食店の成長モデルについてのページを作成しました。詳しくはサイト内をご覧ください。ニッチだから成長しない。そんなことはないと思います。以下の4つのケースで考えました。・同業者が同じ地域に集まるケース。ニッチな飲食店ニッチマーケティングビジネスモデル特定地域飲食店ラーメンを4店連続して食べるとは、「チャーハン巡礼記」(2018年2月のブログ)以来の快挙です。今回はハラール・ラーメンです。ハラールはハラルともいいますが、ここではハラールと表記します。ニッチな飲食店ビジネスモデル健康飲食店ビーガンハンバーガーは、将来大きく成長する可能性があるビジネスだと思います。気候変動という社会課題を解決するひとつの手段だからです。ビーガンハンバーガーショップはニッチな飲食店ビジネスの成長モデルではないかと思います。...続きを読む「顔があっていいじゃないか」。最中のお味噌汁も売っています。味噌汁の専門のレストラン「MISOGEN(みそげん)」。野菜いっぱいのあたたかいお味噌汁にごはん、お漬物などがついたランチいをただきました。...続きを読むさすが!スタートアップ大国のお店。イスラエル料理店「Ta-im(タイーム)」。ニッチなカテゴリーですが、恵比寿と丸の内で2店舗を展開。ランチに伺いましたがどちらも満席。ニッチな飲食店ビジネスモデル特定地域飲食店ちょっと何言ってるか分からないなんて言わないでください。離島という言葉がいい。遠く離れていて、何かありそうな隔絶された世界と少しの寂寥感。...続きを読む高田馬場のミャンマー料理店、ドミナント型出店で大人気。高田馬場のミャンマー料理店が今人気です。インストアマーケティング専門の先輩とランチに行ってきました。駅近くの「ミンガラバー」さん。...続きを読むややゃ、そこにアキがあったんだ。