コクがあり、ここで一旦食事の終了。炭焼き珈琲とヘーゼルナッツ。ここで再び苦味がフューチャーされる。コンテンポラリースタイル。緑茶の苦味が生きている。エキサイティングなコース。苦味というテーマを上手く昇華された、愉しい食事であった。臨時休業>アクセスいただいた皆様へ本日、門上の都合により「おいしいコラム」はお休み致します。アクセスをお待ち致しております。パンテル)」に行ってきた。京都の町家を上手くリノベートした設え。中庭もあり、店内にはたおやかな風が流れている。海老の頭をカリカリに焼いたものをかける。海老の下には黄ネギと赤ネギ。シェフらしいスタート。次はシェフのスペシャリテ。フォアグラに大根の奈良漬け。そこに南国のソースを添えている。一気に一皿のまとまりがよくなる。堀川ごぼうの温かいスープ。タラの白子のムニエル。