銀杏はコロモがたっぷり。これは店主の意図があるはず。弾けるほろ苦さを意識する。椎茸は傘の内側をよく揚げているので香りが鮮烈。これも和食のテクニックが生きる。甘味の引き出し方がうまい。大黒しめじはジューシーかつ味も強い。名残の鱧が力をみせる。口の中に脂分が広がる。大根おろしも強い味方。鳴門金時も甘さは蜜のようだ。天丼はやや濃い目の味わい。わらび餅などお菓子が出て終了。周りに飲食店がそんなにある界隈ではない。そこで長らく顧客に支持をうける「魚津屋」。京都の割烹でも異色の存在である。いうのは従前の京料理とは方向性も手法も異なる。4種の酒肴が供される。この日は、ごぼうのサラダ、大豆の白和え、コンビーフ、唐辛子の茎。酒好きには堪らないプレゼンテーションだ。続いてアワビ、キクラゲ、エリンギ。この組み合わの妙に驚く。小鯛の締めものにシャインマスカット。この2種のバランスの良さが見事だ。小芋の煮っころがしのアレンジバージョン。香ばしさが食欲を刺激する。これも酒のアテには最適である。ご主人自ら、取り分けてくれる。よって、タイミングは間違い無し。続いてご主人、その場で魚素麺を。鯛しゃぶの出汁をいかし、そこに茸の香りと味をプラス。その味わいで魚素麺を。つけたてのいくらをたっぷりご飯にかける。