太洋物産の大豆ビジネス太洋物産は、創立以来70年以上にわたって大豆貿易に携わってきました。専門性を強化した戦略でお客様の要望に即した食品用大豆を提供してまいりました。ここでは実際にどのような商品と視点で大豆の提供に取り組んでいるのご紹介します。私たちの取り扱っている食品用大豆は、すべて遺伝子非組み換え(NON-GMO)大豆です。その中でも、加工品の商品適性の高い特殊大豆(バラエティー大豆)と食品用大豆の標準品としてされているIOM大豆に分けられますが、現在、私どもが取り扱っているのは、中国との長年の協力関係のもと栽培される、品質の良い特殊大豆(バラエティー大豆)です。豆(バラエティー大豆)といいます。食品用大豆は様々な加工品、つまり豆腐や納豆、味噌などに加工されますが、それぞれの加工品によって、最適な大豆の品種が異なります。良い原料ができ、食品がより美味しくなります。それぞれの頭文字をとってIOM大豆と呼ばれています。適していると言われています。中国産大豆アジア(中国)中国産大豆は主に味噌や納豆用に使われます。中国からの総輸入量の約25%を当社が取り扱っています。地域の特性としては広大な土地を活かした味噌用に適している大豆が多く生産されます。豆腐用の大豆は蛋白質濃度が重要視されますが、当社の取り扱う大豆も高蛋白を目指しており、取引先からも高い評価を得ています。味噌汁に使われる味噌用大豆は、糖質が重要視されます。当社の大豆も糖質の高いものを目指しております。成分と形状、発芽率が重要となります。成分は糖質が高く、カルシウムが低いものが適しています。形状としては小粒のもの、発芽率は高いものが最も適しています。当社の納豆用大豆は発芽率100%を目指しています。私たちは、大豆との係わり合いにおいて長い歴史と実績があります。「時代のニーズに対応してホンモノを追求する」をモットーとしてきました。トウモロコシの輸入取引をスタートする。大豆の統制(外貨割当制度)が撤廃される。これにより大口の取引が可能になりシェアを伸ばし始める。外貨の不足により、大豆の外貨割当制度が復活する。大豆の外貨割当枠がはずされ、関税が13%に引き上げられる。それまで国の外貨割当制度により大手商社が中心だったが、これにより中小の商社も取引しやすくなる。(カントリーマーク社、現在のADM/CMK)と取引を開始する。選りすぐった良い産地から、迅速かつ安価での大量輸送が可能になる。国内の大手需要家と組むことにより、大量かつ安定供給が可能となる。北米、アジアからの取扱量が急激に拡大する。大豆の関税が撤廃されて自由化される。遺伝子非組み換え大豆を含めた食品用に適する種子研究をパートナー企業とともに開始する。1997年IOM大豆との差別化を図る目的で、高タンパクで大きいサイズの大豆を選定し、契約している農家で作付けを開始する。遺伝子非組み換え大豆の売買を本格的に開始する。(大豆の栄養素)最近の豆乳、ビール等様々な大豆を使用した商品が登場し、大豆の栄養素について注目が集まっています。植物性タンパク質の代表である大豆には30%以上の良質なタンパク質が含まれています。そのほか健康に関わる注目の成分もたくさんあります。イソフラボン大豆イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンと似た構造をしています。そのため、イソフラボンに女性ホルモンに似たはたらきをする事が分かり、エストロゲンが低下することによって起こる更年期症状を緩和するといわれています。大豆イソフラボンはエストロゲンが不足している場合はそれを補い、多すぎる場合は減らし、ホルモンを調整する働きがあることが確認されています。コリン神経伝達物質によって、脳を活性化させ、老化によるボケの予防効果も期待できます。サポニン脂肪酸の酸化を防ぎ、活性酸素の働きを抑制します。