@はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記ひたすら食べ飲み歩いてるだけの自己満日記です。寝ても覚めても頭の中は食べ物のことばかり~。(Sat)2018・7・28今日は門前仲町~。風邪を引かない私、しかしこのところエアコンのせいかひどく咳が止まらない。ぜざんきょ」は門前仲町駅徒歩8分くらい、閑静な住宅街の一角にあるお店。今年の正月以来に来た門仲~数々のメディアで取り上げられ、世界一とも称される、天ぷらの歴史を築いた日本を代表する天ぷらやさんの名店です。入口の店看板の一枚板に彫られた「是山居」の文字は人間国宝の故・芹澤銈介氏の筆によるものだそうです。わかりづらい住宅地の中に現わる緑。2回交代制で、17時からの前半戦、2ヶ月近く前に予約しました。最初はここだとは思わなかった。盆栽みたいなん、可愛い。茅場町と六本木ヒルズにある「天ぷらみかわ」って姉妹店だったのね!本店の茅場町は息子さんに譲ったそうです。3階はギャラリーのようになっているそうです。右手がL字のカウンター。2階へは、ここで揚げられたものが運ばれます、もちろんカウンターで!!!!店内は芸術家の作品で埋め尽くされています。15歳で修行を始めてから1日たりとも休んだことがないと!!従業員さんはたくさんいます。丁寧な接客ですが・・・・・ちょっと上からな人も(笑)目を配らせているのは素晴らしいが、常に後ろに人がいるのが気になる。ドリンクメニュ~ドリンクメニューはとってもシンプル!焼酎やウイスキーはありません。ビール、酒、白・赤、シャンパンのみ。裏面もあったが、同じこと書いてあるだけです。二日酔い・・・・・からはどうにか復活。お連れさんが飲まないのでハーフがあると嬉しい。長年の経験だけでなく、科学的な根拠をもとに素材に最適な揚げ時間を見極める・・・・といったこだわりもレジェンドの起因ですね。食材によって揚げる頃合を見極めて素材本来の旨味をだします。揚場の上のハット型の排気口が可愛い。