壱岐は麦焼酎のふるさと焼酎は日本の文化です。純で無色透明な致酔飲料なのです。それは誰にもたやすく受け入れられるべき酒類の一つでもあります。焼酎には焼酎の土俵があります。その中で鎬をけずり品質の練摩に励むことが私たちの蔵元の使命です。他の酒類の真似をしたり、わき見をすることは決してあってはなりません。猿川は、ほんの一滴の麦焼酎ではありますが、約一世紀にわたりこの道一筋にここまで歩み通して参りました。今やっと焼酎文化の花が開こうとしています。商業至上主義の世あって売らんかなの精神は、ともすれば焼酎造りの正道も逸脱し、本格焼酎の特色はおろかその命さえも打ち凌ぐ危険を孕んでいます。ここに至っても猿川はこれまで通りじっくりと足を地に着け、また新たなる歩みを続けて参ります。