これからアラカルトメニューも順次増えていくのだとか。今年の5月から、週5日の朝・昼全給食をべジタリアンメニューに変更しました。ブラックビーンズのケサディーヤやファラフェル、豆腐のアジアンセサミソース。「これとってもおいしいの!」と9歳のマリアンちゃん。「全ての子供たちにとって健康と栄養は教育の一環である、という考えのもとに決定しました。子供たちからの反応は素晴らしくよいです。子供たち自身が、何が健康に最もよいかをわかっているのです。」と、グロフ校長先生は話しています。「身体が健康なら、テストでもよい点を採れるし、病気にもかかりにくくなる。校側は、成長盛りの子供たちのために、タンパク質などの栄養素が豊富で、かつ農務省の基準を満たすようなメニュー考案に取り組んできました。週3日ベースで導入し始め、子供たちの反応を見ながら、より人気のあるメニューに変えていったそうです。拍手喝采だったそうです。した背景には、ブルームバーグ市長のご尽力がありました。トランス脂肪酸の使用を禁止し、かつカロリーを表示するよう要請してきました。来年末までには1800の全学校に設置される予定だそうです。ミッシェル・オバマ夫人はじめ、クシニッチ議員夫妻やハリウッドスターたちが、より健康的な給食改革に働きかけてきました。トの問題ではなく、国の問題でもあるのですよね。何が健康的な選択であるか、やっと全国的に理解されてきたのです。お肉が消えることなんて、かつて想像できたでしょうか?ヨーロッパでも菜食への動きがじわじわ広がっています。オーストリアでも、環境や動物への配慮から、ベジタリアンへの関心が高まっているそうです。日本も時代に乗り遅れず、子供たちの給食について、真剣に見直して欲しいと思います。