北海道の限定商品やご当地グルメ、郷土料理など、広く道民に愛されている「B級グルメ」を、主観的に書いているブログです。塩水うにB級グルメとして取り上げるには価格的にムリがあるかもしれませんが、北海道の有名な特産品で、個人的に思い入れが非常に強く、ひと口食べてテンションの上がる海の幸が、塩水うにです。トゲが短く身の色がオレンジ色の「バフンウニ」とトゲが長く身の色がやや黄色い「ムラサキウニ」の2種類で、味は「バフンウニ」が濃厚、「ムラサキウニ」が淡白と言われていますが、それほど大差はありません。一昔前までは「うに」と言うと、木製の折に整然と並べられている「折うに」が主流で、お寿司屋さんでも「うにの軍艦」には、これが使われていましたが、北海道の「浜育ち」である私としては何か違和感を感じていました。「うに」を自分で割って食べたりしていたからです。自分で採っては新鮮な「うに」をその場で味わったりもしていました。採れたての味を知っている私としては何だか別物のようにさえ感じてしまうのです。完全にあの味わいを思い出しました。塩分濃度が海水と同じくらいの塩水ですので、「うに」本来の風味を邪魔することが全くなく、そのまま素材の味を楽しんでも良いですし、醤油を少し付けて食べても良いですし、大胆にご飯にのせて「ウニ丼」なんかにしたら間違いなく最高の幸せを感じることができます。日数が経過すると身が溶けて持ち味の新鮮さが失われてしまい、非常にもったいないことになりますので、1分1秒でも早く食べた方が絶対に良いです。「後々の楽しみに大事に取っておこう」などと、けして考えてはいけません。徐々に品質、技術も向上してきて、最近では製造する会社も多くなり、お寿司屋さんでもこの塩水うにを使っている店が増えてきました。今まで「うに」が苦手だった方でも、この塩水うになら食べられる・・・とゆーかむしろ「うにってこんなに美味しいんだぁ〜」と感激してくれたりします。何だか書いているうちに無性に食べたくなって来ましたので、早速、実家に催促してみようかと思います。麺づくり楽天ショッピング×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。