今度はポットのコーヒーをコーノ式の円錐式ペーパーフィルターで漉してゆく。これは持ち帰り用の淹れ方だそう。何秒置くかで濃度を調整しているらしい。ペーパーで漉すので、味わいももっとクリアになるのだ。同じ味わいを提供することができるということ。「結構、この淹れ方は気に入っているのです。淹れ方はこうでなければならないという固定観念から開放されたのは、お兄さんとの会話から生まれました。兄は、ペーパーフィルター内でコーヒーブレンドできないかと考えたことを話したようなのだ。どこで、どんな結果が生まれるのか。ヒトのつながりとは面白いものだ。35年ぐらい前から知っている友人と、おそらく20年ぶりぐらいに会う友人に編集者が加わり4名の食事だった。お決まりのナムルから。菊菜、ジャガイモ、ナス、韓国カボチャ、プチベール、ニンジン、金針菜、ホウレン草、モロッコ豆、ミョウガ、花わさび、豆もやし。どれも野菜の滋味をたっぷり味わった。