Yuccoの家族が喜ぶ焼きたてパンホームベーカリーで作るパン生地や捏ねないパン生地...ベースの生地を応用させながらシンプルでも飽きないパンを作っています。パンのおともレシピ随分前に書いたこちらの生地では、なぜお菓子作りには「紅玉」なのか、を語っておりますが、お菓子づくりには「紅玉」な理由アップルパイが食べたい!という要望があったので、昨晩作りました。パイシートは既製品ですが、フィリングのみ手づくり。今朝はそのフィリン...yucco.jp北海道でも結構りんごを栽培しているので札幌に出回っているりんごの多くは道産でした。「紅玉」はあんまり出回っていませんでしたっけ。北海道ではあまり栽培していないのかな。本州から遠路輸入?しないといけないわりにニッチなニーズの「紅玉」ちゃん。東京にやってきて、「紅玉」がまぁまぁ手に入りやすく、たまにアップルパイを作ったりしていますが、やっぱりジャムにしていただくのがイチバン好きです。ジャムを作る時は鍋のサイズに丁度良い個数、そうですね紅玉を5、6個を使って作ります。我が家には、パンに穴をあけてジャムを詰め込んで食べる人達がいるので、、、作ったジャムは1週間もしないうちに無くなります。長期保存しないので、我が家のジャムは市販品と比べると随分糖度低めですが、このくらいがフレッシュなりんご感を満喫できる、程良い甘さのジャムなんじゃないかなと。最後のシーン、私がパンにジャムをつけてモグモグ食べちゃうシーンが個人的な見所。(作り方と全く関係無いんですけどね)娘達には、「手にジャム付いてるし」とか「手がガザガサ」とか、どうでもいいことばかり指摘されている動画でございます。りんごの表面のベトベトリンゴの表面ってちょっとベトベトーっとしていますよね。あれっ農薬とか防腐剤みたいな薬剤なのかなって?って以前思っていたことがありましたが、実はそうでは無くて、リノール酸やオレイン酸がりんごの中から染み出した「ろう性物質」なんですって。水分などの蒸発を防いで新鮮さを保ったり傷や病気が付かないように保護するためにりんご自らが分泌しているんだとか。天然成分なので無害だそうです。「ろう性物質」なので布で磨くとピッカピカに光るってわけなのですね。「紅玉」といえば、可愛い真赤な色が特徴ですからね、お決まりですが、これでもかっ!ってくらいピッカピカに磨いて子供達に白雪姫の魔女します。ま、「紅玉」は磨かなくても初めからけっこうツヤツヤですけどね。※スパイスはお好みで。無くても美味!作り方りんごは皮を剥いて芯を取り除き、いちょう切りにする。切ったりんごの総量を計り、その20%の重さのグラニュー糖を用意する。りんごとグラニュー糖を鍋に入れ、木べらで混ぜながら中火で5分加熱する。水分が出てきたら弱火にして混ぜながら、さらに5分加熱する。リンゴが透明になって柔らかくなったら消火する。お好みのペースト状態に潰す。荒熱が取れたら、レモン汁とシナモン、カルダモンを加えて混ぜる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事やさしい甘さのかぼちゃパンベーシックなパンの粉の一部を手軽なパンプキンフレークに替えるだけでも、かぼちゃの風味とやさしい甘さが加わります。そもままでももちろんふんわり...記事を読む新聞紙の型でつくる、しっとり本格大きなカステラふっくら大きく焼き上がった大きなカステラを見たら、こんなに大きなカステラを独り占めできるなんて夢のようだわ!と感動すること間違い無しですよ。巷では空前のレモンブームですね。「塩レモン」を中心に?カレー、キャンディー、ドレッシング...レモン味の様々な商品が店頭に並...記事を読むとかち野酵母の予備発酵に萌えるバターロールはまん丸が良いスポンサーリンク新着記事ホイップバターと丸の内バターロールはまん丸が良いフレッシュりんごジャムとかち野酵母の予備発酵に萌えるふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。スポンサーリンク便利なツール元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。