現在の閲覧者数:ランキングにほんブログ村MorelandさんのTop5プロフィールAuthor:morelandMore子です。気が向いたら何か作ります。シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。(05/31)検索フォームCalifornia的生活More子のゴハン覚書。玉ねぎレッドチリナス(塩水につけてアクを取りしっかり水気を切っておく)人参いんげんクワイの缶詰(タケノコやヤングコーンでも)グリーンカレーペーストココナッツミルクライムグラニュー糖フィッシュソース「いつもお世話になってます♪」って、職場の方がグリーンカレーペーストを買って持ってきてくれました。材料を買いに行って作った一品。タケノコもいいけどヤングコーンが好き。Chestnuts(クワイ)の缶詰に目がいってしまったのでサクサクした食感がとっても良いタイカレーになりました。甘辛でごはんススムヾ(・∀・)ノ仕事から戻ってきて、速攻、作った私のごはん。冷蔵庫にあったエビとキッチンに転がっていたアボカドを見てすぐに作りたくなったタイカレー。材料はお好み野菜でどうぞ。片栗粉アメリカで食べるようなチャイニーズって仕上がり。ライムを加えて東南アジア風にしようか迷いながら結局、スパイシーな酢豚風になりました。味が濃いので薄味のガーリック炒飯がいけます。にんにく醤油を使ってよ。週末恒例のBBQに何か一品を...でも、子守役をしてて買い物へ出られずに家にあるものでできるもの...って考えていたらコレがひらめいた。インドのスパイスはそれぞれ小さじ1/4程を使いました。多めの油に香りを移すようにスパイスを炒めるんよ。インド人の作り方を目にしたいものだけど、スパイスは入れる順番などはあるのだろか。適当に作ったけれど美味しくでけた。最後の味の調整は塩とレモン汁で調節してよ。ステーキのお供にインドのサブジ。寒い中、子供と大人、総勢...何人だ?持ち寄ったつまみや野菜など、ワインを飲みながらしゃべりつづけてました。Sauce酢ブラウンシュガーはちみつチリペーストタイバジルペースト水溶き片栗粉ライムcilantro中華料理の炒めものを作る要領で、素揚げした野菜を用意し、チキンと炒め合わせて調味料で味付けをするだけのタイ炒め。こんなときには冷凍のフライドチキンが便利です。残っていたごぼうとさつまいもを加えたのが正解。ライムをジュージュー搾って召し上がれ。Masala病み付きインディアンレシピは後ほど...インドの食料品店までひとっ走り。急にインドカレーが食べたくなってさ。お友達が作ってくれたPaneerのMasalaカレーを作ってみようと思い立った。こんなんで3ドルちょっと。食感と香りのいいレモンライスを添えて食べました。残りはParathaと一緒に食べますよ。今日はクタクタ...少し無理してがんばった一日。足裏マッサージが欲しいほど。マサラカレーで少し元気が出ました。Brothこうやって入れられそうな材料をいろいろ取り揃えて、ミルサーなどでよく混ぜ合わせてタレを作るのよ。台湾のおいしい油麺というものが中華系スーパーで手に入ります。これがなんというか歯ごたえあるしとってもおいしい。Chard(日本語で不断草って言うらしい)を軽く炒め、ボールに入れて荒熱をとっておく。茹であがった油麺は冷水にとり、水気をしっかり切ったらボールに入れてタレとよく混ぜ合わす。簡単に出来上がり♪これはお、お、おいしい...先日、友人がラーメンでセサミヌードルを作ってくれました。それがとってもおいしかったので少しアップグレードして作ったのさ。ラーメンもおいしい!油麺もおいしい!アジアン万歳。食材を買いに出かけてきましたよ。ナスとズッキーニは素揚げしてあとから加えるのが好き。タケノコもおいしいけれど私はいつもヤングコーンで。スイートポテトもけっこうイケる。赤ピーマンやトマトの赤い色も加わるしカラフルだし、オレンジ色はにんじん。オクラとかいんげんとか黄色いピーマン、カリフラワー、かぼちゃ...いろいろ入れようと思ったらなんでもおいしそう。残念ながら、タイバジルが手に入らず...そしてライムをすっかり買い忘れてしまいました。レモングラスの香りが病みつきな春巻きを買ってきました。Rollはスイートチリソースを添えて。レモングラスもハマる...大好き。コメント(0)|クセになるインディアンレモンライス&タマリンドライス只今、約一名の病人を抱えているために家にこもりっぱなし。家にあるものだけで何か作ろうと思ったら野菜がありません...先日、買っておいたカレーリーフを使いたくて病みつきインディアンライスを作っただ。スパイスは家にこんもりあるし思い立ったらすぐ作れてしまう。インド人直伝の家庭料理、万歳です。サブジはインド料理の炒め野菜のことらしい。残っていたにんじんのしりしりは和だけど、クミン・コリアンダー・ガラムマサラ・ターメリック・ショウガ・トマトを加えたらちゃんとインド料理になってくれました。和をインド料理に無理矢理かっ!o(゚◇゚o)食欲そそるにんじんのしりしりサブジ、イケます。Chickenタイバジルチキンを作る予定を変更してタイ風カレーになっただよ。辛いものが食べたくなってね。普通のタイチキンカレーもおいしいけど、ナンプラーで和えた鶏の唐揚げを使っての一品。タイバジルやCilantroをケチって買わなかったので、家に生えているイタリアンハーブでごまかし。ライムの香りがよいです。水溶き片栗粉ライムいわゆる酢鶏ですね...でも、レモングラスとライムとでアジア~ンな香りを漂わせようとしてみました。鶏もも肉を竜田揚げする前にたまねぎとピーマンは素揚げ。にんじんとヤングコーンは軽く茹でておく。材料を用意しタレをまぜておけばすぐ出来上がり~。ジャスミンライスを使ったパラパラ炒飯にアボカドをプラス。ベーコンを使ってます。和の器に中華のFusionでパクパク頂きました。具いろいろタイレッドチキンカレークリスマス直後に作ったイエローカレーに続いて、本日はレッドカレーでございます。鶏胸肉にはナンプラーをまぶしてオーブンでロースト。ヤングコーン・カリフラワー・赤ピーマン・緑ピーマン・ナス・ズッキーニ・ヤム(スイートポテトのように甘いおイモ)マッシュルーム...こんなところでしょうか。ココナッツミルクもたっぷりよ。香りはショウガ・にんにく・タイバジルで。冷凍保存してあるタイバジルは少々しんたりしてますけどまだ香ってました。ごはんが軽くてヨカです。ホリデーごはんに飽きたらアジアンよ。Peppers先日のスパイシータイヌードルと違いはあまりありませんけど牛肉もなかなかおいしいです。牛肉をタレにつけて味付けしてあります。作って、マリネ用と味付け用と分けておきました。野菜を炒めるときにも、にんにく・しょうが・赤トウガラシで香りをつけたピーナッツオイルを使いまして厚揚げ豆腐やヤングコーンなども一緒によく炒めます。タイバジルも手に入るならば入れると香りがヨシです。味付けした牛肉も炒めて、ライスヌードルを加え、タレで味を調節。ライムをたっぷり絞って食べるのがおいしい。いえば、日本では新学期...ガーン。今年はあまりうれしい桜の季節を迎えられなかったかもしれません。私もニュースばかりが気になって、4月を迎えた感じがしませんでした。日本のみなさま、せっかくの美しい季節ですもの、春の香りを楽しまなくてはね。Noodleなんちゃってタイ料理です。昨日、韓国ママ友達と二人で出かけた先で食べたタイの麺。平たくて幅が2センチ以上はあるかっていうライスヌードルがおいしかったので挑戦です。幅太な生麺が手に入らず、一番太いライスヌードルのドライタイプで作りました。酢もやしカシューナッツライム麺類は簡単ですね。野菜炒めをして茹でた麺と炒め合わせ、よく混ぜ合わせた調味料で味付け。もやし・ナッツ・ライムで飾りつけで~す。スクランブルエッグを入れてもヨカね。トマトを入れ忘れましたけど、一応、アジアンヌードル、でけました。Curry&インド風ライス日本のチキンカレーを作ろうと思いながら野菜を炒める段階でバターチキンカレーのペーストがあったのを思い出して急きょ、インドカレーと変身したカレー。こんな便利なペーストを見かけたら、是非、お試しください。↓あめ色タマネギをどっさり用意し、その他野菜もじっくりと炒めてスープで煮て柔らかくして...時間はかかるけど、下ごしらえができたらすぐにできるバターチキンカレー。鶏もも肉(塩・こしょう・ガーリックパウダーをふってサラダ油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで炒めておく)あめ色タマネギサラダ油にんにくショウガ赤トウガラシバターにんじんセロリ塩・こしょうガーリックパウダーチキンスープ市販のバターチキンカレーペーストトマトソースヨーグルト作り方とポイント1焦げ目をつけた鶏もも肉をチキンスープと共に圧力鍋で5分ほど加熱。2スライスしたタマネギは耐熱ボールにどっさり入れてバターを落とし、ラップしてレンジで15分ほどチン。→フライパンに移してあめ色タマネギを用意しておく。3別フライパンにサラダ油をひき、にんにく・しょうが・赤唐辛子を炒めて、バターを足し、薄切りセロリと人参を炒める。→鶏もも肉を柔らかくしたチキンスープを加えて、あめ色タマネギと一緒にバーミックスなどでペースト状に。4市販のバターチキンペースト・鶏肉を加える。5お好みでヨーグルトなどを加えて味を調節。お肉の旨みが入ったスープの用意と野菜ペーストを作る作業に時間はかかるものの、おいしさが凝縮されたカレーはおいしさピカ一。節電を呼びかける日本のみなさまには、元気になったら時間をかけておいしいごはんを作ってもらいたい。レンジや圧力鍋を活用するのは、一応、エコワザ。震災後、2週間経っての今朝のNHKニュースで、早くも活力を戻しかけている人たちに感動させられました。コメント(0)|鶏のから揚げと野菜いろいろ、ちょいカレー風味ココナッツミルク炒め悲しんでばかりはいられない。普段の生活が元通りに送れなければどうやって日本を応援できるか。昨日から私もやっと元通りの生活ができるようになった気がします。買い物へ出かけて、家の仕事もし...やっとまともなごはんも作るようになりました。アメリカではジャパンテレビが無料放送しているのでひたすらテレビに向かっては心を痛めるばかり。こんなことではいけないねぇ。被災している方に申し訳ない。私は私で普段通りの生活をがんばらねば。ナス・ズッキーニ・ピーマン・にんじん・セロリ・ヤングコーン...ピーナッツオイルに赤トウガラシ・にんにく・しょうが・レモングラスの香りをつけてお好み野菜を炒め、塩・こしょう・カレー粉をパラパラ。ココナッツミルクを流し入れて、ナンプラー・砂糖少々を加えて、最後に鶏のから揚げを加える。インドのパラパラごはんにのっけて食べました。アジアンな香りがフンワー。食事の支度をしながらもテレビのニュースはつけっぱなし。今朝のNHK放送を聞きながら耳にしていた話。被災した方は「がんばって」と言われたくない、と。がまんの限界を超えているところで、励ましの言葉は苦痛にしかならないのだとか。被災地以外の日本のみんな、がんばれ。私もみんなと同じ、心は被災地にあります。今夜は「エコレゾウェブ」の対談を読んでいました。bankはきっと何かやってくれるだろう」、って心待ちにしていたものでした。料理ブログとは関係ない話題ですが、個人的にはかなり嬉しいニュースです。コメント(4)|魅惑のインドライス、何ていうゴハンだろか...インド人レシピ、友達からゲットして作りました。これは日本ではつくれないもの。スパイスが手に入らないからね。それとも東京のどこかにインドスパイスが手に入れられる場所でもあるのだろか。使うスパイスを2種類、調達してきました。Tamarindこの二つが手に入ったらインドの香り漂うおいしいゴハンが出来上がるヨ。゚)もっとインド料理、習いたいデス。Pasteカシューナッツペーストがおいしさの秘密。前回のものと同じ味に仕上がりました。コクを出すためにバターを加えました。今回は、炒めたセロリもあめ色たまねぎなどと一緒にカシューナッツペーストの中に混ぜ合わせるとヨカです。大好きなレモンライスと一緒に。)うしろにぼんやり見えるのはワンタンの皮の揚げもの。チェダーチーズをまきまき、海老をまっすぐにしてまきまき。スイートチリソースで食べました。本日のチキンカレーはマイルドでありながらちょっと辛め。満足のいく出来上がりです。辛いものが苦手なお子さまには、こうやって超手抜き(っていうかお皿に盛るだけ)のゴハンでございます。人参もやし青ネギ厚揚げCilantro(香草)ピーナッツ(今日はカシューナッツを使いました)ライム合わせ調味料材料(すべてほぼ同量。混ぜ合わせてチキンスープでのばす。醤油チキンスープ1スクランブルエッグを作って取り出しておく。2ピーナッツオイルにニンニク・ショウガ・鷹の爪を炒めて香りが出たら海老を炒める。3ピーナッツオイルを足して人参・ネギ・もやし・厚揚げを炒める。4柔らかくなったライスヌードル、たまご、海老、をフライパンにもどし、合わせ調味料を注いで混ぜる。5Cilantro・ナッツ・ライムを添えて盛り付ける。塩クミンパウダーコリアンダーガラムマサラチリパウダーカイエンペッパーシナモンパウダーカシューナッツペースト以下の材料をフードプロセッサーでペースト状にする。塩サラダ油ショウガみじん切りマスタードシードチリ(赤トウガラシ)セロリチキンスープサルタナレーズン1フライパンに油をひき、タレに漬けたチキンをじっくり炒める。2別フライパンに油をひき、ショウガ・マスタードシード・赤トウガラシ・セロリを炒める。31に2を加え、カシューナッツペーストを加える。4チキンスープを加える。カシューナッツペーストはインド料理のレシピを参考にしたのだけどあとはMore子のアレンジです。適当に作ってみたけれど、しっかりとインドのスパイスを使って劇的においしく仕上がりました。゚)ノこれもまたなんとなく作った人参とたまねぎのピラフ風Basmatiライスと一緒に。鶏もも肉(酒・ナンプラー・塩・こしょうのタレに漬けておき、片栗粉をまぶして油で揚げておく)サラダ油ニンニクナス(塩を振って水に5分ほど浸しておく。油の浸透を防ぐ効果あり)色ピーマンマンゴースイートチリソースオイスターソース材料はシンプル。おいしいアジアンな鶏肉と野菜の炒め物の完成デース!ナンプラーは醤油と発酵過程が同じだとか?醤油の代わりに使うことでグンとアジアンな香りがでてきます。゚)ノうっかり解凍してしまって使いきれなかった貴重な豚薄切り肉を使っての一品。醤油みりんはちみつショウガニンニクネギみじん切りサラダ油少々みりんは醤油よりやや多め。豚肉にはちみつを使うとお肉がとっても柔らかくなりまーす。今日は串刺しにして食べやすく。ついでに作った一品もウマー!その他、炒飯と中華風コーンスープを作りました。Curry先週、Costcoでフィリピンマンゴーをまとめ買いしておいて、だいぶ熟れてきたところで作りたかったマンゴーカレー。日本へ帰省する前に作ったマンゴーチキンカレーがおいしかったからもう一度、別の作り方で挑戦してみたかったのだけどあれれ?前回はどうやって作ったんだっけか...?材料も作り方もあまり覚えてないや。塩ポイント1、タマネギは飴色に。2タマネギの半量と水で柔らかくしたカシューナッツをペースト状にする。3ヨーグルト液でマリネした鶏肉はしっかりと焦げ目をつけたい。4最後に自分好みの味を調節するには、生クリーム・バター・砂糖・塩で。次に作るときも同じ味になるといいなぁ。コメント(0)|焼き生春巻き、ちょっと違った食感?モンステラさんのとある記事が目に留って私もマネしてみた焼き生春巻きコレはおもしろいアイディアです。モンステラさんのようにもっと焦げ目をつければヨカッタのかも?私も定番チリソースでいただきました。冷凍庫から鶏肉を出して解凍し、赤ピーマンをひとつだけ買って来て作っただよ。ウメェ~!ちょい辛めに、でも、ココナッツミルクでまろやかに、ナンプラーなどの香りでぐっとアジア~ン。にんにくやショウガの香りも漂ってます。それと、1か月前から気になっていた冷蔵庫の奥にあったリコッタチーズ。超簡単混ぜるだけのリコッタチーズケーキを作りました。バニラエッセンスだけのシンプルな材料で。していてウマ~!次回はちゃんと立派なリコッタチーズケーキを焼くぞ。日本へ行ってまいります~。コメント頂きまして感謝です。飾りにCilantroなど鶏肉はもも肉を唐揚げや竜田揚げにするとより一層おいしいかなぁって思いながらも冷凍庫にあったのが胸肉だったので、ローストにして加えました。ニンニクとショウガの香りがたったら、野菜とお肉を炒めて、よく混ぜたピーナッツバターソースを加えるだけ。超簡単♪ゴハンもちゃんとアジアンなパラパラゴハンを用意しました。́・ω・`)すっかり時間がなくなってしまったものだから、これだけで簡単ゴハンとさせていただきました。コメント(0)|市販のカレーチキンペーストで作るレッドカレーはシンガポール風?昨日、シンガポール出身の方のお宅へお邪魔してきたときに頂いたカレーペーストを使ってのアジアンなカレー。タイ風?それともシンガポール風?激ウマーレッドチキンカレーシンガポールから届く荷物の中にいつも入っているのだという。実家から送られてきたらしい。貴重なものを頂きました。パッケージの裏を読んでみると、作り方は超カンタン♪カレーペーストと水・ココナッツミルク・じゃがいもとチキンを煮込むだけ。私はちょっと野菜を多く入れてみました。シンガポールにお住まいの方にはコレを是非おススメしますわ。【材料】チキン胸肉(塩・こしょう・油をフリフリ、オーブンでロースト)赤ピーマンカリフラワーじゃがいもヤングコーン市販のカレーペーストココナッツミルク水20分ほど煮込んですぐにできあがり~。...ん?...激辛~!!!喉の奥までホットホット~っ!!!ココナッツミルクとグラニュー糖を加えてだいぶまろやかになったところで再び味見。Riceにかけて食べました。シンガポール人のお友達を持つとこんなにおいしいカレーペーストが頂けるなんて~♪ついでにアジアン料理本まで借りてきました。