inスリランカ2020】ツイートシェアはてブLINEPocket料理教室でワイルドな豚カレーを習ったつづきです。料理教室が暑かったので2号を休ませるために宿に戻ります。ジャフナ料理を食べに行くのは夜なので、それまでエアコンの効いた部屋で休みましょう。ホテルまで向かいます。ホテルへ続く門をくぐると目に飛び込んでくる「JAFFNA」の文字。席に案内されたので、まずは飲み物を選びます。スリランカはフルーツが安いのでトロピカルなカクテル🍹とかもあり悩みますよねぇ。今回はジャフナ料理フェスティバルということで、ジャフナ産のアラック(Arrack)があるみたい。迷いなくこれを選びます。ちなみにアラックは、椰子から作るお酒。ウィスキーに似ています。グラスで350LKR≒211円。割り方はいろいろ選べます。ストレート、ロック、ソーダ、EGBなど。私はアラックの味が分かるように飲みたかったのでソーダ割り。お味の方は、ジャフナ産だからこその特徴とかはなく、スッキリした味わいのアラックでした。ジャフナ料理と言えばクール(Kool)ですね。クールはシーフードがたくさん入ったシチューみたいな食べ物。それほどスパイシーではなく優しい味。ラッサム(Rasam)――カップに入ってるやつ――とトーセ(Thosai)&サンバル(Sambal)。これ好きなんですよね。ラッサムが酸っぱくて美味しかったぁ😋ジャフナ地方はタミル系の人種が多いのでタミル料理の影響を強く受けています。サンバルはスリランカのサンボルに名前が似ていますが、まったく違う料理で「野菜と豆の煮物」になります。サンバルは、ドーサ(Dosai)と一緒に食べたりしますが、ジャフナの場合はトーセと一緒に食べるんですね。トーセはスリランカ版のドーサみたいなものなので「なるほど」といった感じです。多神教の仏教国だからなのか、スリランカは食文化の融合が柔軟に行われていて興味深いです。*トーセが美味しかったのでお替り。タミル料理は付け合せのチャトニが美味しいんですよね。ミントチャトニ、ココナッツチャトニ、ポルサンボル。混ざっちゃってます(笑)左上の茶色いのはヘチマみたいな野菜の揚げ物。ほどよい苦味と野菜の甘味が美味しかったぁ😋2020/02/13追記ヘチマみたいな野菜の名前はワッタコラ(Wetakolu)。タカ(Wattakka)はカボチャ🎃のことでした(苦笑)バナナ花の蕾が入ったカトレット。カトレットはツナ缶が入ることが多いですが、バナナ花の蕾が入ってるのは珍しいですよね。バナナ花の蕾って、独特の苦味が少しあるだけで、そんなに特徴的な味のない食材なんですよね。3回おかわりをして終了その他、ライス&カリーも食べたのですが、座った席が屋外だったので、暗くて料理があまり撮影できませんでした。ビュッフェ料理が並んでいるエリアは明るかったので、そちらは動画を撮ってあります。後日アップするYouTubeでお楽しみください。ジャフナフードフェスティバルはビュッフェ形式で2,900LKR≒1,754円。ドライバーのダルマさんの分をみんなで出してあげたので、サービスチャージとTAXがついて、なんやかんやで1人4,700LKR≒2,843円でした。今回、ジャフナ料理の情報をあまり集めずに食べに行ったのですが、タミル料理とシンハラ料理の融合したメニューがたくさんありました。ジャフナ料理の特徴は、そのあたりにあるのだと感じました。スリランカは先日もテロがあったり、内線がずっと続いていたので、危険な国かのような印象がありますが、一部の過激派以外は、みんな仲良く暮らしているんですよね。一神教のムスリムの人もたくさん居ますが、宗教的な対立をしている感じはしません。それぞれが、相手の宗教をリスペクトして暮らしています。今回ジャフナ料理を食べて感じた食文化の融合具合がそれを証明しているかと。スリランカはとても良い国なので、ぜひ遊びに来てください。*明日はパブリスシェフに教えてもらう料理教室の打ち合わせ。inスリランカ2020ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly8間借りカレー屋「カレハン食堂」営業中!間借りカレー屋「カレー☆ハンター食堂」毎週金曜11:30~14:00ランチ営業中。辛くて美味しい「スリランカライス&カリー」作ってます。新宿のGyoenROSSO198にて。匿名でなんでも聞けちゃう!https://peing.net/ja/curryhunter?event=0カレー☆ハンター募集中!カレーハンター協会では、世界中のカレーを食べ歩いて美味しいカレーの情報を集める覆面調査員(カレー☆ハンター)を募集しています。「カレー愛なら誰にも負けない」というアナタ。一緒に「カレー☆ハンター」となって活躍しませんか?詳細を見るカレーを食べたら報告しよう☆Facebookグループで熱心なカレー☆ハンター達が交流中だよ→カレー☆ハンティング報告所♪Instagramでユルく繋がろう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。inスリランカ2020】RECOMMENDこちらの記事も人気です。やあやあ、全国のカレー好きのみんなよく来たな。俺様は、カレー☆ハンターだ。2016年に386のカレーを食べた男である。2017年は1,000のカレーを食べるぞ。生のカレーハンター協会チャンネルも要チェックだ。(1)殿堂入り記事カレーハンター協会が選ぶ!市販のカレールー人気ランキング最強アレンジはどれだ?市販カレールーおすすめ組み合わせまとめカレーに合う相性の良いお酒は?【予想の斜め上を行く納得の回答】カレーの臭いを消したい!服、部屋、鍋の臭いが気になるアナタへ7/31ゴーゴーカレーの《ライスのグラム数》という長年の疑問を解決して、勢い余ってCoCo壱番屋ともうやんカレーと松屋も比較しちゃった話。