先週から毎日20,000歩を目標に歩きまくってます。健康とダイエットのために。第1週目の記録としては、6日間の平均が約18,000歩。あと2,000歩なんですが、これがなかなかキツイ。それでも、6日間のうち、2日間は辛うじて20,000歩を超えたんです。自分を褒めたい・・・。歩くだけで汗ばむ日も増えてきましたが、目標達成した時の気持ち良さは最高なんです。目標設定型の自分は、どっぷり嵌りそう。お客様から、「日本で珈琲って生産されてるんですか?」という質問をいただいたので回答を。回答としては「生産されてます。実は、自分も半信半疑だったので調べてみました。日本の珈琲で代表的なのは、名護珈琲。http://www.nago-coffee.com/main.html珈琲の木は、熱帯植物ですので暖かい地域で栽培されます。栽培できる地域は、赤道を中心とした南緯25度と北緯25度の間に分布していて、これをコーヒーベルト地帯と呼ばれてるんです。日本はこの地帯には含まれていない、よって生産されているはずがないと勝手に思い込んでいたんですが、沖縄はコーヒーベルト地帯のギリギリ北限に位置してるんです。日本で珈琲を栽培している皆さま、すみませんでした。珈琲に対する熱意と愛情を感じました。自家焙煎珈琲を運営している自分としても、何とか貢献したいと考え、サイトから生豆を購入できますか?と思わずメールを送ってしまいました。どんな回答をいただけるか、今からワクワクしてるんです。したら、たまじ珈琲の商品として販売できるかもと。名護珈琲を勉強させてもらって、夢が一つ増えました。自分の珈琲農園を持つこと。自分の農園で収穫した珈琲を焙煎してお客さまにお贈りすること。現実的にできるかどうかは将来考えるとして。今はそう思ったということでブログに書いときます。夢を一つずつ形にしていけたらと。今日はやっと、やっと春らしい天気でしたね~。念願だった沈丁花の香りもバッチリと。サクラもあちらこちらで。ベランダで、エメラルドマウンテンをゆっくりと味わいました。お湯の温度を低めにして、抽出時間も長めにして、いつもと違う味わいで。ちなみに、この抽出方法だといつもよりしっかりした、苦味の強い味になるんです。いうわけで、本日のブログは、珈琲豆知識を。大きさが珈琲の味にどんな影響を与えるかを紹介しますね。そもそも、珈琲を淹れるということは、ざっくり言えば、焙煎した豆に含まれるさまざまな成分を抽出する作業。その抽出量を温度、時間、粉の大きさなどでコントロールすることで同じ焙煎豆からも様々な味わいが楽しめるというわけなんです。湯の温度を高くすると、それぞれの成分の足が速くなるんです。湯の温度が高くなることによって表面にたどりつける量がぐっと増えるんです。長さを長くすることは、前述の温度を高くするのと同じ効果が期待できます。長くすればするほど、さまざまな味がたくさん出ることになり、かつ、味の遅い苦味成分の比率が増すわけです。粉の大きさ粉の大きさは、細かく挽くことで成分にとってゴールが近くなることを意味します。よって、粉が細かいことは、前述の湯の温度を高く、抽出時間が長くするのと同じ効果が期待できます。粉を細かくすればするほど、さまざまな味がたくさん出ることになり、かつ、苦味成分の比率が増すわけです。万人にとって100点満点の味は、珈琲にないと思ってます。温度・時間・粉の大きさのベストポイントを見つけること。気持ちのいい天気の休日に、ちょっとだけ時間を見つけて。自分好みの珈琲の味を探してみませんか?参考になりましたでしょうか?本日のブログはこのぐらいで。早稲田大学の校門近くを歩いていると桜がちらちらと咲いてました。待ち焦がれている春を感じて、思わずニンマリ。桜の花と沈丁花の香り、待ち遠しい・・・さて、本日のブログはちょっと珈琲を離れてランチ散歩の話を。3月4日(木)のことなんですが、ランチを御徒町に食べにいったんです。ちなみに、平日サラリーマンのオフィスは日暮里ですので、JRで3つ先の駅までランチしに行ったわけです。