1,026円(税込)目次を見る巻頭特集103人のパティシエ&ブーランジェがつくる、132品のタルト&シュー。麗しきルリジューズやサントノーレ、ブーランジュリーのタルトなど、変化と進化の最中にあるタルト&シューの世界をご案内します。パリ最新レポート、人気スイーツのレシピ付き。タルト・サレの作り方パリで話題のタルト・サレ(塩味のタルト)。青木定治さんの手ほどきで、フランスのエスプリ溢れるタルトを教えていただきました。生地のポイントから、具の隠し味まで、編集部が唸ったタルト・サレの作り方、大公開です。(和田はつ子著)は読んでいると腹が鳴る、悩ましき江戸料理の宝庫。主人公が営む一膳飯屋のしみじみとおいしい料理と、それをヒントにしたシェフ考案のレシピで江戸の食卓を再現します。7月31日には錦戸亮さん主演の新作『ちょんまげぷりん』が公開されました。キャストもスタッフも撮影時に最高の状態になるよう心を砕く中村監督。曰く、「映画作りは料理と同じく"段取り"が肝心」。人気メニューに挑む好評連載。今回は、ホテルオークラ東京「オーキッドルーム」の名物、フレンチトーストに挑みます。した厚みにプクプクとした食感。ポイントは、「○時間の漬け込み!?」にありました。新・定番はモダン・クラシック今一番注目の、サレとスパイスパティシエが作るおやつ"おやつ本"をチェックせよ。1,026円(税込)女子力の時代。1,026円(税込)肉は、焼きで決まる。1,026円(税込)「ビストロノミー」ってなに?人気ビストロノミー比較スタイル&レシピビストロノミーのマストワイン【第2特集】ガレット&クレープ【トピック】世界の食育緊急レポートツイートあわせて読みたいスイーツ特集<10>1いい菓子への近道は、仕事を知ること。目次&中身を見る2どちらが欠けてもつまらない!コーヒーとスイーツの“淹れ方”と“作り方”。目次&中身を見る3あの巨匠が解説!パティシエに教わるスイーツレシピ&スイーツガイド。目次&中身を見る5<初心者向け実践講座>スイーツとコーヒーをマニアックに探究。目次&中身を見る6スイーツ好きは買わずにいられない。目次&中身を見る7スイーツの、プロになる!人気パティシエ65人のキャリアとお菓子。目次&中身を見る8スイーツは今、クラシック抜きに語れない!若手パティシエ34人と菓子レシピ。目次&中身を見る9伝統味覚を現代の味覚で仕立てる!?これが、スイーツの新・定番だ。スイーツは、なぜ、おいしい?に答える1冊。うわぁ、ありがとうございます。全部欲しくなってしまう。今日、料理通信を歯医者に持ち込んで読んでた。先生に「画数が56〜58もあってえげつない漢字」と話したんだけど。この漢字を印刷した人がすごいことに気づいた。原稿も、この字が書いてあるのか気になる。『料理通信』さんの影響で、粉ものが食べたくて仕方なかったので決行。タイシさんの「北の大豆」豆乳で牡蠣グラタンを作りました。あさイチでやってた、「調理前に牡蠣を塩水で洗う」を実践したら、見事ぷっくり。岡田さんの手から生まれる味・・・って考えると味の到達点を想像してしまいますね。おいしさを極めずにいられないところに職人魂を感じます。20:21:06岡田吉之さんによるワンハンドクッキング。Webでも過去の連載を紹介しています。20:18:22シュウマイを手で包めない岡田さんは考えた、「冷凍して固めればいい」と。卵ケース、アイスクリームの容器......いろいろ試してついに見つけたのがRichell社製の剥離しやすい離乳食用冷凍小分けトレー。20:12:53FREEなレシピ【ワンハンドクッキング】――脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元「ア・ポワン」パティシエの岡田吉之さん。「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか?」の探求に邁進中です。校了日は心身ともに消耗するため、編集長Sがハーブティを淹れてくれ、パウンドケーキも切ってくれました(やさしい)。ティーポットの使い方を間違え、かわいい惨事に。19:36:58今日は校了日。うしろで無我夢中でゲラを読んでいる編集部Fが「ふっ」って笑いをこぼしました。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。