天然香料を使った極上のチョコレートスタッフの丸山です。4月8日は、イースター。イエス・キリストの復活を祝う、キリスト教の春のお祭りです。日本では、あまりなじみのないイベントですが、この季節になると、雑貨屋さんや、ケーキショップなどで、きれいに装飾されたイースターエッグや、それにちなんだお菓子を目にすることがあります。毎年こよみによって日にちがかわります。入学式や入社式のシーズンと重なりますね。新しいスタートの季節にぴったりです。こころをこめて、ひとつひとつ手づくり。大切なあの人にこそ贈りたい、極上のチョコレートです。Sarah(サラ)https://www.siretoko.com/sarah.htm「没薬(ミルラ)」「乳香(フランキンセンス)」は、イエス・キリストが生まれたときに届けられた献上品。処刑される前に、足を清めたといわれる香料です。どれも当時も今も、とても貴重で高価な天然の香料です。その、特別な天然香料をチョコレートに使いました。原料はすべて、オーガニック。エクアドル、ペルーなど、4ヶ国6種類のカカオマスを主原料に、カカオバター、ミルクパウダーまで、すべてオーガニックの最高級材料を厳選して使っています。自然のバランスを大切にした『ひふみ糖』です。特徴ともいえる、塩が使われています。世界を覆う七つの海、五つの大陸、三つの山脈から出る塩をひとつにブレンドしたもの。チョコレートを食べたあとも、お手元に残ります。ヨーロッパの教会にある「Sarah」の像です。ほかにはない、記憶に残るチョコレート。知床三佐ヱ門本舗自慢の粕漬に仕上げました。★キングサーモン(ますのすけ)粕漬https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htmお客様から、美味しい声が届いていますよ~!*--------------------------------------------------------*はぁ~っと溜息が出るようなうまさで“ますのすけ”って本当においしいっ!!感動です!!届いたその日に、いつものように七輪に備長炭を熾し焼きました。すごく油がのっています。トキシラズとも全然違います。表面と皮がサクっという感じに焼きあがりました。変な鮭臭さはもちろん全くありません。家族全員でうっとりとしてしまいました。生きててよかったぁ~・・・としみじみ思ってしまうのでした。粕漬けでこんなに美味しいものは、たぶん他にはありません。日本中探したって他にはないでしょう。一度は食べるべきです!!(一度と言わず食べたいけれど)ほんとうに美味しいものをありがとうございます。フレッシュな香りが出会いました。この贅沢なくみあわせ。ご家庭の定番にどうぞ。★生ハーブ鮭https://www.siretoko.com/freshherb.htm鮭は、もちろん知床の天然鮭。それに、無農薬有機栽培のとっておきハーブを、フレッシュな状態のまま、乗せました。おすすめは、やっぱりムニエル。美味しい食卓を囲んでくださいね。半身をブロックわけて、お届けします。半身ブロックhttps://www.siretoko.com/medika-block.htmお刺身用として、ご提案しているこのブロック。貴重な「めぢか」の味わい方は、あなたの思うまま。液体凍結をほどこしました。春休みに突入しました。1年生も、あっという間に4月からは2年生です。子どもといっしょに、バタバタしているあいだに、1年が過ぎてしまいました。知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。キングを漬け込みました知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。いうわけで、お墓参りに行ってきました。静まり返っている墓地も、この季節は、まるでお祭りのようなにぎわいです。2ヶ所のお墓をはしごしたのですが、1つは、かなり大規模な霊園。どこだっけ?あの木、見覚えがある!うーん、この通路じゃなかったかも?あれこれ迷いながら、やっとたどりついたお墓。喜びもひとしおなのでした。迷っちゃったりしますが、たどりつけなかったことは、一度もありません。呼んでくれているのでしょう。こちらも、大きすぎます。迷って、たどりついているのかもしれません。大きい!だから、切り身のかたちもチョット違うのです。★キングサーモン粕漬https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm一尾、8kg以上の大きなキングサーモン。一般的な切り身のかたちにするには、大きすぎます。背身と腹須(はらす)を別々の切り身にしました。どの部分かは、こちらの写真でご確認くださいね。https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm希少価値の高い、国内産のキングサーモン。1月から3月に、まれに網にかかる、偶然の宝物です。大きいだけではありません。うまみたっぷりの脂のりです。粕を水洗いし中火でゆっくりと焼いてください。鮭の臭みがなく、魚嫌いなお子様でも召し上がれます。キングサーモンの標準和名は「ますのすけ」。ますの大将、という意味だそうです。いっても、サケ科サケ属の、立派な鮭。おなじみ、昔ながらの新巻鮭。悪いことだと思われがちな、この現代。いまどき、と言われそうですが、あえて辛い鮭をご紹介します。塩が多いだけではないのです。それは、必要な塩だからです。先人の知恵が生きている、ほんとうの新巻鮭。塩分が強くなっております。塩抜きせずにお召し上がりいただけます。食べ比べもいいですね。どんなカレイ?★宗八かれい一夜干しhttps://www.siretoko.com/souhachi.htm世界自然遺産の地、知床で一夜干しのカレイといえば、この、そうはちがれい、です。特徴は、「皮が美味しい!」ということ。皮のうらがわに、旨みたっぷりの脂がのっています。知床羅臼ブランドとして名高い逸品。かれい2枚を、1袋に真空パックしてお届けします。そのまま冷凍庫で、長期保存も可能です。宗八かれい1枚は、125g~160gのサイズ。セット内容を完全リニューアル!おひとりさま1回限定、という制限もなくなりました。★新・おためしセットhttps://www.siretoko.com/otameshi.htmおためし、というからには、最初の1回だけ?いいえ、それじゃちょっともったいない。知床三佐ヱ門本舗の天然鮭を、ちょっとずつ食べてみたい!そんなの気持ちに、何度でもおこたえします。15gお試しだけじゃもったいない充実ぶり。これをすべてセットして、1800円でご提供します。お試しだけにこだわりません。贈り物にも、おひとりの食卓にも、ぴったりなのです。バラエティ豊かな、知床三佐ヱ門本舗の天然鮭をちょっとずつ、ぜいたくに楽しめます。学校は、今日が修了式。春休みのスタートです。計画的にすごさないといけないですよねー。知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。|トップへ2007年03月16日これを知らなきゃもったいない?!知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。気象庁が、桜の開花予想日を修正しました。予想するためのプログラムに、ミスがあったとか。最初の発表よりも、数日おそい予想となったようですが、それでも例年よりは、早く桜が見られそうです。げ量の少ない、希少なエビはいろいろありますが、このエビはご存知ですか?ゴッソリ、というわけにはいきません。数隻の船が、ていねいにカゴ漁をおこなっています。いうわけで「ぶどうえび」にスポットライトがあたりがちですが、なかなか入荷しない、この「ホッカイシマエビ」も忘れちゃいけない、存在です。濃い茶色ですが、ゆでると鮮やかな「赤」になります。特徴は、色もさることながら、濃厚な味。生きたまま、海洋深層水を使って、すぐに塩ゆでします。身はもちろん、エビみその濃厚ささえも、ボイルしたほうが美味しいのです。慎重に塩加減をしてゆであげ、すぐに急速冷凍しました。一度たべたらやみつきの味です。皮をむく手がとまりません。解凍してすぐ、つめたい状態のまま、お召しあがりください。ビールのおつまみに、この上ない相性です。ヱ門本舗は、海に面しています。海のめぐみを、さらに美味しいものへと変化させることも。潮風に吹かれて美味しくなりました。回転式イカ干し装置<ほすべえ>が、くるくるまわります~★日本最北東端で肉厚になりましたhttps://www.siretoko.com/ikahosi.htm真いか(するめいか)の日本最北東端漁場である、知床。沖縄の近海から、北上して知床までやってきます。知床にやってきたときには、すっかり成長して肉厚に。熟成した状態になっているのです。いか漁が行われるのは、晩秋。知床羅臼の夜空は、いか漁を行う船のあかりで、ナイター照明のように、明るくなります。いホッケ、といわれています。たしかに、いちばん高いですいったい、なんで??★値段のワケは・・・https://www.siretoko.com/hokke.htm居酒屋の定番焼き魚になっている「ほっけ」。どの「ほっけ」も同じというわけではありません。羅臼でもたくさん水揚げされるのですが、ほんとうに脂のりのよい、良品といわれる物は、そのうちわずか数%なのです。味は大きく異なります。その数少ない「ほっけ」に、さらにていねいな仕事をします。手間のかかるつるし干しは、その大きな特徴ですね。たらこ」でおなじみのスケソウダラ漁が、終盤に近づきました。これからは「真ほっけ」にも、少し期待ができそうです。製造も、はじまりました。スケソウダラ漁が行われている時期は、スケソウダラと生うに以外の魚は、ほんの少量しかとれないのです。その、ほんの少しの水揚げに、こんなめずらしい魚もいますよ。これはめずらしい!超・超・超貴重です!もちろん知床・羅臼で獲れた、天然モノ。英名はキングサーモン。王様の名前にふさわしい風格のもちぬしです。いう名前ですhttps://www.siretoko.com/king.htm和名は「ますのすけ」。この“すけ”とは、ますの“大将”という意味だとか。いいつつサケ科サケ属の立派なサケ。そのサケの仲間で、世界最大の大きさです。通常の秋鮭と比べると、4倍以上の大きさもあたりまえなのです。刺し網にかかることがあるという、偶然の産物。北海道で漁獲されますが、その数は極めて少なくなっています。刺身用にブロックにして真空パック、急速凍結しました。塩をふって焼いてもいいですね!いまのところ、入荷してすぐに完売する状況です。8kgサイズの「ますのすけ」から、かなりの脂のりとなります。一尾でのお届けをご希望される方もいらっしゃるのですが、この重量とサイズに問題があり、クール便で宅配できません。天然鮭ですので、お刺身で召し上がっていただくためには、いったん急速凍結が必要です。半身ごとがベストな選択と考えました。気になって、近くの公園を偵察してきました。寒のもどりもあって、つぼみたちも、ぎゅっと縮まっています。ゆるゆる~っと、気持ちをときほぐすように、つぼみがひろがるまでには、もうちょっと時間がかかりそうです。知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。目撃談でました!知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。「ぶどうえび」ジャポニカロゴスへの登場。美味し会の会員さんより、ありがたい目撃談をいただきました。ない、その食感、味、どれもまぼろしの逸品。★ぶどうえびhttps://www.siretoko.com/budo.htmそれでは、さっそく目撃談をご紹介しましょう!*----------------------------*(Misaki様)観てましたよ。昨日は珍しい苗字など、漢字の読み方クイズでした。全員で合格点に達すれば、賞品の「ぶどうえび」をプレゼント、との事で、最後は出演者全員で美味しそうに食べてました。番組中では、甘エビの一種だが、通常のボタンエビよりも希少性が高く、寿司屋でも非常に高額なネタだと紹介されていました。出演者全員に、お召し上がりいただいたんですね~♪*----------------------------*(茶通様)私は食事中、偶然その部分を見ました。人名を当てるクイズで、「これ誰?」というようなコーナーであったような気がします。正解者の方達でしょうか?確かに幻のぶどうえびをゲットできて食べていらっしゃいましたよ。https://www.siretoko.com/budo.htm実に美味しい、美味しいというコメントだったような。すみません、あぁ、珍しいえびを食べてはるなぁ~と流し見してましたので、うろ覚えです。今でもあの鮮烈な味わい、ぷりぷり感が忘れられません。海道三万キロの日本ですね(^^)貴社の益々のご発展をお祈りいたします。ジャポニカロゴス登場を記念して、<<ぶどうえびのお徳用>>を販売いたします!こちらは液体凍結ではないのですが、プリプリ感は保障つきの冷凍状態です。主役の素材、鮭、たら、いか、などの魅力は、もちろん、それを引き立てる、脇役の調味料までも、すべてが天然です。★しれとこ粕漬https://www.siretoko.com/price01.htm脇役といっても、あなどれない調味料。そのこだわりが、「しれとこ粕漬」の深い味わいを生み出します。熟成がすすんでやや褐色のもの。