最近、職場付近の別の場所で、食中毒が頻繁に発生している模様。している場合じゃない!これからの季節が本番なのです~私の職場でも大きく、取り扱われていて冬になると気温も低くなり、夏場に比べる食中毒の発生件数も低くなると考えがちですが、そうではないのです!夏と冬とでは猛威を振るう菌が違うのです。冬は、ウイルス性で、冬に猛威をふるうウイルスでノロウイルスというものがあります。毎年、集団感染したとか・・・ニュースでも、話題になるやつです。ノロウイルスは年間を通して発生しているわけですが、夏は、サルモネラや黄色ブドウ球菌や、腸炎ビブリオとか・・・・そんな細菌性の食中毒の被害が大きく扱われるので、名前すら出てこない・・・でも、他の細菌性の菌が下火になったころ、ノロウイルスにとって格好の時期?になってくるのが、この冬!何が汚染源で食中毒を起こすかというと・・・・あさり、はまぐり、牡蠣などの二枚貝だそうです。いうことは、、、このノロウイルス、海の中に生息しているのです。他の生物はこのウイルスを食べても解毒できますが、この二枚貝達は自分の体内にどんどこ溜めて、それを解毒できません。二枚貝たちにとっては毒じゃないのです。人間が、生でこれらの毒をもった二枚貝を食べちゃうと、いっぱつで、食中毒!ということになるのです。中には毒をもっていない物もあるんですけどね。牡蠣は食べられないの~?と考えますが、ノロウイルスは熱に弱いので中心まで充分加熱すれば、牡蠣も他の貝も大丈夫!です。(85°C1分以上)でも、調理師の人たちは生はもちろん、万一のことを考えて加熱した牡蠣も食べてないみたい・・・もちろん、発症するする人とそうでない人がいますが、自分が保菌者にでもなったら、その飛沫や嘔吐物等から汚染してしまう可能性も大です。集団の食事を提供している職場ではとんでもないことでしょう。実は食べ物よりも、人→人の感染の方が多いのですよ。これからの時期、ポン酒と牡蠣はサイコーなのに。あ、、、シャンパンもいいな~。生をちょっと炙ったやつなんか、サイコーなのに・・・・でも、栄養士がこの時期、食品からノロウイルスに感染しちゃったら、ヤバイでしょ。保菌していて移したらやだな・・・とも思うし。う~ん、牡蠣をとるか、仕事をとるか?だ。≫コメント名前タイトルメールアドレスURLパスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可する本文ボク、2度ほど、なま牡蠣あたっていますが(会社の金でタクシーで病院急行もあり)、だーいすきーですー。なまがきっておいしいね。編集ノロウィルスはやってるみたいですね。