土佐のおんちゃんの田舎暮らし土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。田舎の良いところは、周辺を見回せば、真冬を除いてその季節季節に何かの山菜が顔を出している。大体タラが終わった頃、山ウドが出てくる。おんちゃんが、鏡の同窓生のススメで3年前に植えたものだが、これが今頃になると柔らかそうな新芽が出てくる。(写真下)嬉しいことに、この山ウドは夏頃まで次々と伸び、先の柔らかいところは順番に天ぷらなどに取ることができる。「ウドの大木」と言われる。「ウドの大木」かというと、ウドは3mぐらいの大きさに育つが、育った頃には食用にも木材にもならないということから、「図体はでかいが中身が伴わず、役に立たない」というたとえに使われる。誰が言い始めたのか知らないが、ウドには失礼千万な言い方だと、おんちゃんはウドをかばって憤慨している。ウドの大木と言われるが、ウドは木ではない。漢字では「独活」と書く。ウドの食べ方は天ぷらか酢味噌和えなどが一般的で、今日は天ぷらにすることにした。ウドは生を小さくきざみ、あく抜きして、カツオのタタキのケンにしても美味で、そのような利用方法もある。山ウドは全部で6本ほど植えているので、ウドは順次たらふく食べられる。庭のそばを覗いて見ると、ミョウガの茎もひょろひょろと伸びてきている。(写真下)本来なら、ミョウガの生えるところにもみ殻などをかなりの厚さにまいておくと、茎の白いミョウガを取ることができるが、残念ながらおんちゃんはそれはやっていない。白くて柔らかいミョウガの茎は味噌をつけて生で食べるとうまいが、今回は、白いミョウガの茎ではないので、山ウドといっしょに天ぷらにすることにした。天ぷらの材料はそこそこ集まった。(写真下)これを天ぷらにして、岩塩をつけて食べる。これがおんちゃん流の山菜天ぷらの食べ方だ。(写真下)都会と違って、田舎にはすぐ食べられる山菜など豊富にあるので、これは田舎の良さで、山菜の恩恵に感謝している。次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。