記者ログ記事ツイートシェア野菜レシピ本あるとっておきのレシピ集が今、存亡の瀬戸際にある。書くと大げさだが、関係者は多少気をもんでいるに違いない。東北大病院の管理栄養士が手掛けた野菜レシピ集を本にするため、同大が実施しているクラウドファンディングが、目標とする300万円の4割弱にとどまっている。患者の普段の食生活を調べると、慢性的な野菜不足が明らかだった。これを何とかしようと、12人の管理栄養士が一つの野菜につき和洋中三つのメニューを考えた。計54のレシピを5年間にわたって病院広報誌で公開した。ジャガイモなら、和はホタテの甘辛煮、洋はたらこのポテトサラダといった具合。この一品で毎食、100グラムの野菜が増える計算。野菜を食べたい人にはうれしい。支援額は3000円から。目標額に届かなければプランは消滅する。