2018年6月22日スポンサーリンク小麦抜き生活を実践する上でどうしても障害になるのが「醤油(しょうゆ)」の存在です。小麦を使っていない加工食品であっても、しょうゆが入ることで「原材料に小麦を含む」という表記に変わってしまいます。今まではパンやパスタ、カップ麺を食べることが多かったのですが最近は小麦を使った食品はなるべく食べないように注意しながら購入しています。最近はフォーが飽きてきたので「はるさめ」に変更。ところが、エースコックのスープはるさめのシリーズは「原材料に小麦を含む」の表記があり完全なグルテンフリー食品ではありません。スーパーの総菜売り場で購入したまぐろ丼。添付のしょうゆが小麦を含むになります。自分の好みとしてしょうゆ無しで刺身を食べるのは厳しいのでどうしてもしょうゆをかけて食べてしまいます。お米が主体の食事であれば小麦無しでも十分にやっていけそうに思っていたのですが「しょうゆ」という存在が完全なグルテンフリーを実現するにはどうしても難しい存在になってしまいます。主成分であるでんぷんが麹菌の酵素(アミラーゼ)の働きでブドウ糖に変わり、甘味とコクを生み出します。ブドウ糖が乳酸菌により乳酸や酢酸などの有機酸に変化し、塩辛さをやわらげ、しょうゆの味をひきしめます。ブドウ糖の一部は酵母の働きでアルコールに変わり、香りを高める働きをします。【しょうゆ情報センターより】わたしは自分自身の健康管理の一環としてグルテンフリーを目指して小麦抜き生活をしていますので小麦アレルギーで小麦に対して拒否反応を示す。いうことではありません。完全なグルテンフリーということであればしょうゆはどうしても外さなければならないですが、しょうゆを外すことで食べたいものが食べられないストレスよりもしょうゆはちょっと緩めに受け入れながら小麦抜き生活を継続していきたいなと思っています。i-kan小麦粉やめてグルテンフリーで人生変わったスポンサーリンクスポンサーリンク渋谷に「玄米パスタ&玄米パン専門店」がオープン無印良品(MUJI)のグルテンフリーグルテンフリー実践生活かん2018年5月から小麦粉を食べない生活「グルテンフリー」を始めました。日々のグルテンフリーライフを通じて皆さんにグルテンフリーの楽しさ、素晴らしさをお伝えできれば幸いです。小麦粉やめてグルテンフリーで人生変わった。