グルメラーメン情報掲載日:2019.05.03※最新の情報とは異なる場合があります。Tweetらの道Pラーメン食べ歩き歴20年以上。2008年よりラーメンブログ「麺一杯」を開始。全国を食べ歩き、既に47都道府県制覇。2012年からラーメンイベント「らの道」をスタート。好んで使っている言葉は「ラーメンのチカラ」。500円こちらの餃子は大きめのがっつりいけるサイズ。もっちもちの皮がたまらないんですよね~。閃"がラーメン専門店なので何か新しいものにチャレンジしたかったのと、"かみなり"のコンセプトに合ったお客様をイメージした時に、『餃子があった方がお客様も嬉しいかな〜』と思いました。オープン当初はオペレーションでめちゃくちゃ手こずりました。◆自店の餃子で拘ったところは?「まず、仕入れたものではなく、餡から自家製でないと出す意味はないかなぁと考えました。結果、肉を挽くところから始め、タレももちろん自家製です。どんな餃子を出すかを考えた時に、やっぱり他にないものがいいので、関西でよくあるサクサク、軽めの餃子というよりも、しっかり肉も入って、皮もモチモチ厚め、大きくて存在感のあるものがいいなと思いました。皮はイメージに合うものを東京から仕入れさせて頂いています。レシピも少しずつ変えていまして、肉の味をもう少し前に出したいのでニンニクなんかはオープン当初からはかなり減らしてますね。美味しくなるように頑張ります。鶴見本店(大阪府大阪市)このお店に通い始めて約10年になるんですが、繰り返し食べてきた大好物のサイドメニューが存在するんです。使った、肉の旨味たっぷり味わえる一品。直前に炒められた肉がドサッとご飯に乗せられているので、肉汁とご飯をしっかり和えて食べます。溶け合わさっていく肉の脂が極上~!!西村店主にインタビュ-!◆豚あえめしを始めたきっかけは?「10年以上前から提供しています。チャーシューにできる部位以外のところも、自分が食べても美味しかったのでお客様にも美味しく食べて頂きたいと思い、豚あえめしとして始めました。◆拘っているところは?「アブラの部分(脂身じゃなくて白身)が甘くて美味しいので、いい塩梅で混ぜて提供しています。」ラーメン屋の絶品サイドメニュー特集!いかがでしたか??紹介したお店の近くに行く用事があればぜひ試してみてくださいね。次の記事この記事はどうでしたか?Facebookでも情報を配信しています。フォローをしてください。