身体が微笑んでいるのが分かる。スペアリブ、干し椎茸、干し白菜、干し貝柱、金華ハムのだし。中華らしい滋養供給の一品である。赤ネギが入り、黄ニラが入り、ねっとりの食感なのに食後はすっきり。カラスミのおやきがよこに添えられている。大エビと揚げパンの炒め。揚げパンが名脇役なのだ。これは中国のお正月の八宝菜だという。春節祭の日だったので、このメニューが登場したらしい。金目鯛とカイラン菜の紅麹煮。カイラン菜のかすかな苦味とコリッとした食感大好き。蟹の風味がスープに溶け込み、うれしくなる締めである。