焙煎という行為が生豆に命を吹き込んだと考えれば、珈琲豆になってから2週間ぐらいが賞味期限となります。珈琲豆の寿命を延ばす方法は、冷凍すること。これによって、賞味期限は1ヶ月ぐらいになります。大別して以下の2つの変化なんです。酸化すると、珈琲は消化酵素と混ざらないため、胸焼け・頭痛・肌荒れ・胃の調子がおかしくなるなど身体に悪影響をもたらすんです。酸化が進むと身体に悪いものに変わってしまうんです。そんな理由から、珈琲は生鮮食料品として賞味期限内で飲んでいただくことをおすすめしています。「珈琲の賞味期限は、冷凍することにより1ヶ月程度となります。それまでに消費いただくのがベストです。常にそういうわけにはいかないので、私個人の意見としては最大2~3ヶ月程度で消費、それを過ぎたら捨てるのではなく、靴箱/生ごみなどに入れて脱臭剤などに活用してください。参考になりましたでしょうか?今週のブログはこのあたりで。2010.05.08契約更新GWですね~。今年は最低でも5連休、最大で11連休。秩父に「芝桜+蕎麦+温泉」を楽しみに行ってきました。すごい人ごみでしたが、まぶしい日差しと、気持ちいい風を感じながら緑の中を歩くのはとても気持ちよかったですよ。本日のブログですが・・・。じ珈琲の契約更新に関して感じたことをツラツラと。じ珈琲を開始して、21ヶ月が経過しました。たくさんの方々に支えられて継続できていること、改めて感謝です。ありがとうございますたまじ珈琲は、年間契約のサービスですので、21ヶ月の中でほとんどのお客さまと少なくとも1度は契約更新のやり取りをさせてもらっているわけです。先月、今月は、それぞれ10名ほどのお客さまが更新されるタイミングでしたので、メールでやりとりさせていただきました。その中で、お客さまから3つの嬉しい要望が。1つめは、珈琲の量を増やしたい2つめは、挽き(粉)を豆に変更したい3つめは、珈琲銘柄を指定したい1つめの理由は、「飲む量が増えた」と「飲む人が増えた」から。2つめの理由は、ブログ等を読んでいただいたお客さまが「もっと香りを、珈琲の時間を楽しみたい」から。3つめの理由は、20種類ほどあるたまじ珈琲の中から「自分のお気に入り珈琲」を見つけられたから。残念ながら、更新をされずに1年間で終了を選択されるお客さまも。それでも、お客さまから更新されない理由、珈琲についての感想などをお聞きすることはとっても勉強になりました。お客さまとのコミュニケーションを重ねることで、より良いサービスを実現するために何から改善したら良いかが見えてきたんです。焦らず一つ一つクリアしていこうと思っております。そんなオーナーなので、申し訳ありませんが気長にお付き合いいただければ幸いです。今週のブログは、自分がたまじ珈琲を運営する中で感じたことを書いてみました。今月から郵送する珈琲は、焙煎方法が変わって(進化して)ます。私自身は、美味しくなったと感じてますが、お客さまがどう感じられるかはとても気になるところ。2010.05.02たまじ珈琲サロン3先週は寒かったですね。久しぶりに鼻風邪をひきました。今日みたいに4月らしい天気が続いて欲しいもんです。歩くのに、寒くて、雨というのは辛すぎますから。言いながらも・・・・1日20,000歩はクリア継続中。本日のブログですが、第3回のたまじ珈琲サロンの様子を。4月18日(日)13:00、先輩のご自宅である会場に到着。今回は、最終的に7名の参加。後半に先輩のおねぇさんや、娘さんが合流され、結果7名に。今回もいろいろな方との出会いがありました。参加者は、香りコンサルタント、大手IT企業の広報部幹部、マンションインターネット企業のマネージャー、インターネットショッピングの大手アマゾン社員などなど。今回は自分と業界が近い方々が多かったので、身近な話題がいっぱい。身近な話題なのに、年齢が一番上と下で30歳ぐらいの違いがあるせいか、妙に新鮮な展開に。今回も、開始して2時間も経過すると、それぞれの人が自分の言葉で、自然体で語る空間に。自分はひたすら珈琲を淹れることに専念してても、みんな笑顔で食事を会話を楽しんで。そんな様子を見ているときが最高に幸せですね~さらに、今回は新しい企画が。香りコンサルタントの方が、300円/1回でプチアロママッサージコーナーをオープン。結局4名の方がトライされて、みんな「気持ちいい~」を連発。大手IT企業の広報部幹部の方は相当喜んでいらっしゃったご様子。喜んでいたのは、香りコンサルタントご本人。これまで勉強されてきたことが、本物のサービスとして喜んでもらえたと。自分としては、サロンという空間が、今回のように新たなサービスを紹介する場として発展できる可能性を感じたわけです。お腹もいっぱいになって、もうそろそろお開きとなった時間に最後の盛り上がり。それは、mixiの無料ゲーム。先輩が嵌っているということで、みんなが順番にトライ。単純なゲームなのに、なかなか手ごわい。結局、先輩の最高得点は誰も追い抜けず。ちなみに自分も5回ぐらいチャレンジするものの、先輩の得点にはまだ10点以上の開きが。次回への楽しみができたということで、この日は白旗を振って解散に。自分が準備する珈琲4種類(飲み放題)は言うまでもなく。新たな方々の出席を心よりお待ちしておりま~す。今週のブログはこのあたりで。変わる天気に振り回されました。クリーニングに出したコートを引っ張り出したり。4月の中旬だというのに、マフラーや、手袋をしたり。気持ちよく晴れてるとむちゃくちゃ嬉しいんです。逆に、天気が悪いとすんごくブルーに。来週あたりからは、春らしい天気が続いていることを祈ってます。今週のブログですが、珈琲から離れて。3月15日から開始したウォーキングが1ヶ月経過したので、結果報告を。期間:2010年3月15日~2010年4月14日の1ヶ月間(31日)合計歩数:623,237歩(1日平均:20,104歩)消費カロリー合計:21,009kcal距離合計:343km目標だった、20,000歩/1日をギリギリで達成することができました~成果としては、体重が2.5kg減ったこと。腰まわりの贅肉が落ちて、ベルトの穴が一つ内側に。消費カロリー:21,000kcalは、1日あたり約700kcal。これは、だいたい1食分のカロリー。よって、3食のうち1食は食べなかったことになる計算。お昼もガッツリ食べる。歩きまくって、食べまくる。我慢をしないダイエットという意味で、オススメ。距離合計:343kmは、東京日本橋からどこまでいけるかと調べてみると東海道五十三次の40番目の宿場町である鳴海。1ヶ月単位の記録で、こんな感じで楽しみながら続けていけたらと思っています。皆さんも、攻めのダイエットである1日20,000歩ウォーキング、いかがですか?20,000歩を超えるコツをお教えしますよ!今週はこのあたりで。今週は、いろんな場所で花見ができました。自然と花見の機会が増えている今日この頃です。ちなみに、ウォーキングは本日で10日連続20,000歩クリア中30日続けば600,000歩。距離にして1ヶ月で約350km。これって、東京から名古屋までの距離。積み重ねは大事ですね~。本日のブログですが、久しぶりに珈琲豆知識を。今日は「一ハゼ、二ハゼって何?」というテーマです。珈琲の焙煎において、一ハゼ、二ハゼって言葉を聞いたことありませんか珈琲豆の焙煎をスタートしてしばらくすると、豆の温度が上がり始めます。徐々につくられていきます。豆を膨らませていくんです。豆は圧力の上昇に耐えられなくなり、その細胞が音を立てて壊れ始めるんです。これが、一ハゼと呼ばれる現象です。一ハゼを迎える頃には、つくられた成分の一部が発熱しながら分解を始めます。この間にもガスは発生し続けて、豆は更に膨らむんです。膨張が進むにつれて、細胞がさらに壊されていくたびに音が発生します。これを、二ハゼ、三ハゼとなります。一気に冷やされることによって止まります。小さくなったりはしないんです。よって、同じ大きさの生豆を焙煎する長さを変えると、長く焙煎(深煎り豆)の方が大きくなるんです。ちなみに、たまじ珈琲は・・・。二ハゼが終わった後、10秒から20秒ぐらいの焙煎です。実は、珈琲の種類によって14秒とか、16秒とか、秒単位で違うんです。季節によって温度や湿度が違いますので、微妙に時間を変えたりもするんです。焙煎という1つのステップだけを考えても、珈琲って奥が深いですよね。参考になりましたか次回の珈琲豆知識をお楽しみに~。皆さんは、もう花見は楽しまれましたか今日は、まさに花見日和ということで自分は朝から楽しんできましたよ。1日20,000歩の目標設定しているウォーキングしながら楽しんできました。以下のURLにある写真のように、川の両サイドからサクラがいい感じでしなだれてました。http://www.tokyo-park.or.jp/park/format/index021.html上野公園や、井の頭公園のように人があふれていない分、のんびりと花見を楽しめて、なかなか得した気分でしたよ。じ珈琲サロンの様子をご紹介しますね。今回の参加者は5名でした。奥様がいらしたので、珈琲や、ランチなどをお土産に持っていってもらいました。(旦那様、また次回以降でリベンジを)さて今回の参加者は、音楽業界の方、サラリーマンをしながらアロマを勉強され香りコンサルタントをされている方など。普段のサラリーマン仕事をしてては出会えない方々だなぁと思いながら、いろいろなお話を伺いました。音楽業界の方は、坂本龍一さん、矢野顕子さんなどが所属プロダクション勤務。サロンに参加された背景は、サロンを自分と一緒に運営いただいているM先輩のご友人。方だからなのか、服装も、しゃべり方もどこかオシャレ。感じたのは、私だけでしょうか変な言い方ですが、いい歳の重ね方をされているなぁと勝手に思っていました。香りコンサルタントの方は、私がもう7年ほどお付き合いさせてもらっている方。サラリーマンの傍ら、アロマの学校に通って資格取得に向けて猛勉強。難関な試験を見事にパスして、コンサルタントをできる資格を取得されたわけです。その香りコンサルタントの方が、旦那様が出席できなかった奥様と部屋の隅っこで向かい合って真剣にアロマのことを話している姿は、まさに圧巻。サロンという場で、人と人が出会って、お互いにプラスの情報を得られる。そんな場として、より多くの方に活用いただける場を目指すことが目標の1つなので、そのシーンを見ながら、ひとりニンマリとしていたんです。次回の第3回は、4月18日(日)13:00(西武新宿線の中井駅)から。新たな方々との出会いが今から楽しみ。現在参加希望の方を募集していますので、興味ある方はお気軽にどうぞ!たまじ珈琲サロンとはhttp://tamajicafe.blog38.fc2.com/blog-entry-63.htmlではでは。