進化するホーチミンのグルメ。進化するホーチミンのグルメ。2019年11月19日ホーチミンの絢爛ホテルに続き、ベトナム最新事情を追う第二回は、モダンに変化するベトナムのグルメにフィーチャー。ベトナムの人々が愛して止まないコーヒーとビールの世界にも、グローバル化の影響でスペシャルティコーヒーやクラフトビールのブームが到来。ホーチミンシティのグルメも感度の高いベトナミーズたちによってエキサイティングに進化中だ。FacebookTwitterPinterestベトナムのコーヒーシーンを牽引するプレミアムコーヒーチェーン。北部のダラットを中心に良質のアラビカ種の栽培も盛んになってきた。Images「チュングエンコーヒー」はベトナムで最も成功しているコーヒーチェーン。Imagesベトナムはコーヒー豆の生産量がブラジルに次ぐ世界第2位の知る人ぞ知るコーヒー大国だ。レストランやカフェはもちろん、公園や道路脇に座わりながらでも、人々はいつでもどこでもコーヒーを飲む。そんなベトナムのコーヒーシーンも近年急速に変化し、コンデンスミルク入りの昔ながらのベトナムコーヒーに加え、上質な豆の味わいをシンプルに味わうスペシャルティコーヒーを出す店も増えてきた。最初に成功を収めたのが1996年創業の「チュングエンコーヒー」。ジャコウネコが食べたコーヒー豆から作るため、幻のコーヒーと呼ばれているコピルワクを、人工的に再現した独特の香りのコーヒーで人気を集め、いまやベトナム全土に店舗を構える一大コーヒーチェーンだ。ホーチミンでは、おしゃれな店が立ち並ぶドンコイ通りにもあり、清潔感のある店内はいつも満員。真っ赤なパッケージのコーヒー豆はお土産にも最適だ。VietnamTel./+84-91-528-99-32https://trungnguyenlegend.com/ホーチミンカフェのニューウェーブたち。従来、ベトナムのコーヒー豆は苦みの強いロブスタ種が大半を占めていたが、最近では香り高いアラビカ種を使ったスペシャルティコーヒーが人気急上昇中。ワークショップ」は、日夜問わずコーヒー好きのたまり場だ。豆の種類と抽出方法がセレクトでき、メニューも多彩でスタッフの知識も豊富。高い天井と大きな窓、白い壁のおしゃれな空間で、ベトナミーズたちに混じって優雅なコーヒーブレイクが可能だ。フレンチスタイルのコーヒーももちろんおいしいが、ぜひ味わってほしいのがチョコレートドリンクの「シグニチャーマルゥ」。ベトナム産カカオにこだわり、香り高く、口当たりがなめらか。カカオの苦みと甘さのコントラストがたまらない。VietnamTel./+84-28-7300-5010https://maisonmarou.com/ホーチミンにクラフトビールのブームが到来。一年を通して気温の高いベトナムでは、あらゆるアルコール飲料の中でビールが断トツ人気。近年はクラフトビールのブームも到来し、個性的なブリュワリーも増えてきた。カンパニー」もそのひとつ。ブームの先駆者として既に200種類以上のビールを開発し、市内に4つのタップルームを構えている。人気は、キレのいいピルスナーや香り華やかなエールなど6種類のビールが飲み比べできるテイスティングメニューだ。ブリューイング」は、天井が高く、明るくて開放的なビアバー。カウンター&テーブル席の1階とオープンテラス席の2階に分かれ、大人数でも入れるので、観光客の団体も、地元のグループも、わいわいと賑やかにグラスを酌み交わす。ビールのラインアップと料理の質の高さでも評判だ。VietnamTel./+84-913-060-728http://eastwestbrewing.vn/老舗ベーカリーがフレンチレストランを出店。レストラン」の1階はオープンキッチンのパティスリー。リファイナリー」の店内はパリの路地裏にあるビストロのようだ。ベーカリー」が、今年10月に本格的なレストランをドンコイ通りにオープンした。1階にはペストリーやスイーツを手作りする様子が見られるオープンキッチンの「パティスリー」があり、イートインが可能な「ティーハウス」を併設。2階にはおしゃれなブラッスリーがあり、オーガニック野菜を添えたロブスターのテルミドールやじっくりと煮込まれたシーフードのブイヤベースなど、伝統的な料理をモダンにアレンジしたフランス料理が食べられる。リファイナリー」は、かつてアヘンの精製工場だったといういわくつきの建物をリノベーションしたレストラン。家具や照明は、パリのビストロがそのまま引っ越してきたかのような趣で、料理も本場のビストロ料理を見事に再現している。グラスで提供される17種類のワインのセレクションも秀逸だ。NEWSベトナム航空がダナン国際空港にロータスラウンジを開設。TRAVELサステナビリティを追求する、コンダオ諸島のエコリゾート。LIFE料理研究家ジュリア・チャイルド──アメリカにおける「フレンチの母」が尊敬される理由。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。