4人兄弟の末っ子である義寅さんがお店を継ぐことになったのは、小さい頃からいつもお母さんにピッタリくっついて、一番傍でお母さんが作るのを見てきたからだそうです。他の3人の兄弟もそれぞれにお店をもっており「金春發」の看板を掲げているとのことでした。屋台時代のお店の写真が店内に飾られてありました。おかみさんに店名の由来を尋ねたのですが「阿嬤が吉祥そうな文字を適当に並べてつけたみたい」と笑いながら話していました。おかみさんオススメのメニューをご紹介!日本語のメニューがあるので安心です。牛肉麺のお店に入ったら、まず「紅燒」にするか「清燉」にするか悩みませんか?でもこのお店ではその必要はありません。...開業当初から清燉一筋だからです!おかみさん曰く、「紅燒を扱えば豆板醤や醤油を入れて煮込むことになってしまう。こんなにいい肉を使っているのに、他の調味料でアレンジしてしまっては、勿体なさすぎる。牛筋のみ数量の関係でニュージーランドのものを使用しているそうですが、その他は新鮮な国産牛にこだわっているそうです。咖哩牛肉炒麵に加えて、四代目が開発した料理も人気があるのだそうです。どの分野でも、古き良きものを守り続けながらも新しい風を吹き込ませる作業はやはり大事なのだと感じました。※普通の麺と冬粉(はるさめ)から選べます。コクとうまみがじんわ~りしみてくるスープに感激のナビ!しつこ過ぎず、でもあっさり過ぎもせず、丁度良い味加減がクセになりそうでした。したらこんなにおいしいスープができるのか、骨や野菜と煮込んだり、特別な漢方を使ったりしているのか秘訣を探ってみたのですが、国産牛と少量の砂糖、塩以外は一切使用していないというのだから驚きでした。輸入牛よりも高価な国産牛ですがもちろん冷凍は一切使用せず、南部で食用にさばかれた牛肉が夜中のうちに台北へ運ばれ、朝にはお店へ到着するという鮮度の良さが何より重要なのだとか。カメラマンは「さばかれたばかりの新鮮な牛肉は、運ばれている最中もピクピク動いている」という話を聞いたことがあるそうです。そのくらい鮮度の良い牛肉を使用して初めて、この魅力的なスープが完成するのだと感心してしまいました。牛肉は一つの鍋毎に2-3時間煮込んで出来上がるのだそうです。盛り付けられている牛肉を食べてみればその鮮度の良さをすぐに実感できます。実はナビは牛肉麺にゴロゴロ入った牛肉がそこまで好きではありません。こちらの牛肉は本当においしくてペロリといけちゃいそうでした!絶賛しまくりですが、それほど感動してしまったので、ぜひ皆さんも試してみて下さい☆このように、牛肉を辣醬につけて頂くとgood!です。昔からある看板メニューのひとつです。「カレーうどんの汁なし」といったイメージで、馴染みのある風味でした。日式カレーが大好きな台湾人が多いので、このメニューが愛され続けている理由が分かる気がします。カレー粉はどこで調達しているのかたずねてみると、お店を始めた当初からずっと変わらずに使い続けているカレー粉の専門業者があるのだそうです。ちなみにその業者も100年の老舗だとか。喜餅などを扱うお店で「咖喱餅」をよく見かけたりすることを考えると、台湾におけるカレー粉の歴史は意外と古いのだと気付かされます。汁が欲しくなると思うので、同じく看板メニューの牛肉湯や牛雑湯(ハチノスのスープ)も合わせてオーダーすれば、ついでにこのお店の手押し車や屋台時代へタイムスリップした気持ちを味わえちゃいそうです。日本ではそうそうお目にかかれる部位ではありません。ナビは初挑戦でしたが、トロンとした食感でおいしく頂けました。沙茶の味がしっかり効いていて、白米が食べたくなるような一品です。日本にはないような味付けだと思うので、ぜひチャレンジしてみて下さい。先にしっかり煮込んでおいた牛スジは、オーダーが入ってから更にさっと湯通しして、テーブルへ運ばれるそうです。香油の香りがほんのりして、QQ(キューキュー=歯ごたえ抜群)です。牛スジが苦手なナビが恐る恐る口にしてみたところ...「うまいっ!」。自分でも驚きでしたが、箸が止まりませんでした。鮮度のよい牛肉の凄さに圧倒されっぱなしの時間でした。ナビと同じく牛スジが苦手な方もぜひ一度挑戦してみて下さい。一緒に出される「つけダレ」に付けて頂くのですが、ここで四代目が独自に開発したという斬新なつけダレのご紹介もしておきます。調味料コーナーにあるザラメが気になり、何に使うのか聞いてみたところ、四代目が好きな食べ方として辣醬と混ぜてつけダレにするとおいしいとのことでした。実際に試してみましたが、甘くて辛い(そのまんまですが笑)タレもアリだな、と思いました。甘口の方はぜひお試しあれ!こちらが甘辛ダレです。辣油はとても辛いそうなので、少しずつ足すことをオススメします。辣醬やお酢など必要に応じて小皿にとりましょう。日本人が大好きな小皿料理のひとつですね。ガーリックも効いていて、ビールが飲みたくなります。濃い味好きのナビ的には若干物足りなさを感じましたが、うす味好きのカメラマンは丁度良い塩加減だったそうなので、好みによりけりのようです。ちなみに、アルコールは台湾ビールが置いてありました。アルコールの注文は20:00までとのことですので、ご注意を~。炒め物は「小辣(小辛)」「大辣(大辛)」の2種類あります。何もいわないと「小辣(小辛)」で出てくるので、辛いのがお好きな方は「大辣(大辛)」、苦手な方は「不辣(辛くない)」と伝えて下さい。天然食材を使用したアイス。迪化街でよく見かける人気のアイスは夏季限定で販売しているそうです。アイスボックスに加え、コップ入れもレトロです!可愛い~。食器はセルフサービスなので、必要あれば自分で持っていきましょう。子供用の食器やベビーチェアもありました☆アルコールは台湾ビール。その他ジュースもセルフです。黑面蔡はスターフルーツのジュースで日本人には馴染みがありませんが、チャレンジャーな方はどうぞ(笑)。上記以外にも、嘴邊肉(ほほ)、牛腩(バラ)、牛肚(モツ)など牛肉のあらゆる部位を使ったメニューがたくさんあります。鮮度の良い牛肉を使っているので、色々と試してみたくなります。180元」も人気だそうです。これら炒め物と白米(台湾米を使用)を一緒に頼むのが現地人式です。留まらず海外の人たちからも愛されている様子を、天国の陳おばあちゃんはきっと喜んでいることでしょう。お店はご飯時と休日が混みやすいようですが、とくに地元のお客さんは食事が済んだらすぐに帰っていくそうなので、基本的には長時間待たされるという心配はいらないそうです。以上、台北ナビでした。(中国語)その他の情報お酒類の販売は20:00までとなっています。ビールと一緒においしい牛肉を味わいたい方は時間にご注意を!行き方MRT「北門」駅出口2から市民大道方面で右折し、少し先の延平北路で左折して北上します。天水路を入りまっすぐ行った先右手角にあります。北方向へ圓環(南京西路+重慶北路の交差点)をめざします。ホテル城市商旅からも至近距離。上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。利用日を選択してください。利用日を選択してください。Reserved./food/332/?。