ハンバーガーに近づくと燻香がかなりの強さで迫ってくる。僕は燻香が大好きなので、食欲増進!パテも食べ応えしっかり。これも食感からすると、肉は相当粗切りのように思う。肉っぽいというのか、肉肉しいのです。ベーコンは厚切りで、燻香が強いのだと納得。バランスが見事である。どちらも強さを保ちながら、一体感があるのだ。サイズが大きいのでしっかり手で抑えてから、ガブっと食べた。奈良でまた立ち寄りたい一軒である。大阪・大阪駅前第3ビル・うどん何年ぶりだろう。大阪駅前第3ビル地階。うどん屋「梅田はがくれ」での昼ごはん。以前は堂島に事務所があったので、ときおり訪れた。北新地や大阪駅前ビルの事情にすっかりうとくなってしまった。カウンターに座り何を頼もうか迷う。「天ぶっかけ」にいなり寿司を追加することに。同行者は「生しょうゆ」を注文する。いなりをパクリ!米粒の存在感あり。隣りでは「生しょうゆ」を注文した同行者に大将の食べ方講座。醤油のたらし方から食べ方まで、懇切丁寧。同じだが、それが素敵な芸風となっているのだ。「生しょうゆ」には、卵とちくわの天ぷらをプラス。天ぷらが入ることで脂分が加わり、コクが生まれる。ここの麺は弾力と粉の味わいが違う。なんとも上品なのだが、どこか色っぽい。ご無沙汰していたのを後悔した。食いしん坊には魅力的な処だと改めて思うのだった。3名、女性2名の定例食事会。今月は僕が幹事である。京都に昨年2013年にオープンした「ふじ」。スタートはきんかんのお酒をいただいた。中にはスッポン、ネギ、カブラ、温度卵が入っている。八寸、節分を表現している。ホウレン草、なまこのポン酢、いなり、イワシと節分を代表する食材が並ぶ。カウンターでこれをいただくと季節感をより身近に感じられる。湯葉も入っているのだが、のどぐろの脂分の凄さ。それがコクと旨みに変化する。ぶりの脂のノリはお見事。カウンター内の炭床で太刀魚を焼いている。この身がふっくらとした焼き具合に拍手。素晴らしい技術である。ご飯は、あさりごはん。あさりの出汁がよく効いている。ピスタチオのアイスクリームとイチゴ。いい感じで食事は終了。鉄板でどこまで楽しませるかを考えているオーナーシェフの関孝明さん。