レシピmomo.レシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。ポイントなどレシピコンテンツの身の部分を抽出、編纂しています。)皆様には、お健やかな新年をお迎えのことと、心よりお慶び申し上げます。本年も何卒よろしくお願いいたします。Tweet2016年05月08日07:07黄にらトリュフソルト(白)パスタの作り方。】1.たっぷり目の湯を沸かし、岩塩を入れて、好みの硬さになるよう、パスタを茹でます。2.黄ニラはみじん切りにして、飾り付けのトッピング用として一つまみほど、よけておきます。3.茹で上がったパスタ(1.)の湯を切り器に移し、生クリーム・トリュフソルト・レモン汁・EXオイルを入れて混ぜ、最後に黄ニラ(2.)を混ぜ合わせます。4.器に盛り付け、生ハム・モッツァレラ・黄ニラ(2.)で飾って出来上がり。白トリュフの強い香りに負けない、爽やかな香りが特長の本場、岡山県産の黄ニラを使用。感を楽しめるよう、黄ニラは最後の最後に混ぜ合わせます。Tweet2016年02月15日07:07香草ローストチキンの作り方。】1.鶏肉の余分な皮や黄色い脂、軟骨を取り除き、厚い部分は観音開きにして厚さを均一にし、皮目にピケします。2.皮目にレモンの皮をこすりつけて臭みを取り、ハーブソルトを両面に振りかけ軽くもみ込み、15分ほどおきます。3.フリーザーバッグに、しごいた(葉のみ取る)ローズマリー・オリーブオイル・鶏肉(2.)を入れて密閉し、冷蔵庫で1時間〜一晩ほど寝かせます。4.オーブンの天板に、鶏肉(3.)の皮目を上にしてのせ、余熱したオーブン250°Cで焼いて出来上がり。今回は、拍子木に切ったジャガイモを鶏肉と一緒に焼いて、添えました。Tweet2016年01月31日07:07鴨大根そばの実餡かけの作り方。】1.大根は輪切りにして皮をむき、面取りして隠し包丁を入れ、米の研ぎ汁で25分ほど下茹でします。2.人参は4cmほどの拍子木に切って軽く塩茹でし、菜の花も軽く塩茹でしておきます。だし醤油を加えて中火で熱し、沸騰したら弱火に落として25分ほど煮ます。そば粉を薄くまぶし、1枚ずつ鍋(3.)に入れ、2分ほど煮てから大根と鴨肉を器に盛り付けます。5.鍋に、軽く洗った蕎麦の実を加え、弱火で15分ほど煮て火を通し、蕎麦餡を仕上げて器(4.)に移して野菜を添え、おろしワサビを天盛りして出来上がり。蕎麦の実を煮るとき、水気が足りなくなったら適宜、水を足しながら作ります。鴨肉に熱を入れ過ぎる(煮過ぎる)と硬くなるので、チャチャッと仕上げましょう。)皆様には、お健やかな新年をお迎えのことと、心よりお慶び申し上げます。本年も何卒よろしくお願いいたします。Tweet2015年12月20日17:07鯛茶漬けの作り方。】1.ミョウガは縦にせん切り、三つ葉はざく切りにし、スダチは絞りやすいよう、横半分に切っておきます。2.鯛の切り身を容器に入れ、だし醤油・煎酒・白ごまペースト・すり胡麻を加え、和えておきます。3.熱いご飯の上に、ぶぶあられをかけ、三つ葉・ミョウガ・鯛の切り身(2.)を並べ、ワサビをのせます。4.だし醤油をお吸い物程度に薄め、温めた出汁を茶碗に注ぎ、スダチを一絞りして出来上がり。今回は、瀬戸内海産(岡山産)の天然鯛を使いました。ヒラメやスズキなどの白身のお魚も、バッチグー。アジなど青魚を使うときは、お味噌を少々加えます^^。Tweet2015年11月23日18:07からすみパスタの作り方。】1.ニンニク・柚子の皮は千切りに、イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。2.小鍋に、EXバージンオイル・ニンニク(1.)・鷹の爪を入れてから火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱して、ペペロンチーノオイルの完成。3.たっぷり目の湯を沸かし、濃い目の塩水で、スパゲッティの袋に記された茹で時間より1分ほど短く麺を茹で、パスタの湯を切り、ボウルに移します。4.ペペロンチーノオイル(2.)に、からすみパウダーを混ぜて麺(3.)と和え、柚子の皮・おろし山葵・イタリアンパセリ・ホワイトペッパーを加えて混ぜます。5.スパゲッティの茹で汁で塩分を調え、皿に盛り、芽ネギをトッピングして出来上がり。今回は、お手頃価格で手に入る、カラスミパウダーを使いました。