玄米(ギャバ)、雑穀米の種類と栄養素、炊き方、家庭料理レシピ玄米(ギャバ)と雑穀米の栄養素と効能、雑穀米の炊き方、簡単家庭料理レシピ。雑穀米〜きび〜種類:イネ科キビ属きびは雑穀米として、他の雑穀米との相性も良く、味にコクがあります。きびの色は黄色で、粒はあわより若干多く、モチ種とうるち種があります。市販の雑穀米にブレンドされている多くはもちきびです。雑穀米「きび」の栄養素きびは栄養分のバランスがとても良い雑穀米です。ダイエット中の人には欠かせない、炭水化物やたんぱく質の代謝を促す亜鉛を、精白米の2倍と豊富に含んでいます。食物繊維、鉄、マグネシウムなども精白米の約3倍含みます。ひえやあわと同じく、HDL-コレステロール(善玉コレステロール)値を高める働きをします。漢方としてきびは、すい臓や胃の働きをサポートします。雑穀米「きび」の歴史きびはエジプトやインド、ギリシャなどで古くから栽培されていた雑穀米の中のひとつです。原産地にはいろんな説がありますが、荒地などの厳しい環境でも育ち、あわやひえなどよりも生育期間が短いという長所を持っています。日本には中国よりきびが伝わったと考えられています。中国ではもちきびは「黄米」といわれて珍重されていました。