14.1%という度数の高さを感じさせない、軽やかさである。ワインを飲んだ上で、もう一品......なににしよう。アロマティックな香り、といえばアルザス!思いついたのはフランス、アルザス・ロレーヌ地方の名物キッシュ。卵も牛乳もバターも小麦粉もある。ワインの香りの良さに、もう少し寄り添わせたい。落ち着いたのは、季節のかぼちゃを入れたキッシュ。具材は、甘みを出すようにじっくり炒めた玉葱とかぼちゃ。オーブンに入れる前に、とろけるミックスチーズをたっぷりのせる。カロリー的に危険な料理ではあるが、珍しいマケドニアワインに合わせるためなら、今日はやむを得ない。焼き上がりを待つ間、するするワインを飲んでしまい、だいぶ残りが減ってしまった。いけないいけない、慌ててセーブ。♪たらら〜ららら〜(焼き上がりを告げる音楽)熱々のキッシュを切り分け、ふーふー冷ましながら口に放り込む。冷えた白ワインを流し込む。かぼちゃの甘味とワインの華やかな香りがマッチして、なかなかの相性のよさである。如何せんキッシュがアツすぎて猫舌の私には耐えられないので、冷ましている間にもう一品。香り華やか系ワインとエスニックとの相性は、いい。このミュスカも、エスニックに合いそうな気がする。すりおろした蓮根に卵黄と小麦粉を混ぜ、ボール状丸めてココナッツオイルで揚げてみた。このココナッツオイルがポイント。サラダ油よりヘルシーなうえ、ココナッツの香りで一気にエスニック度がアップする。この一品とワイン、案の定、いい感じ。アツくて食べられない......と熱が落ち着いてきたキッシュに逆戻り。してあれこれ試している間に、さくっと一本あいてしまったのだった。2017」、優勝はホテルニューオータニの野坂昭彦さんに決定。2017年10月...1枚のイチョウに気づかされることなんだか気ぜわしくて、ブログも更新する余裕がない。慌ただしく買い物をおえて帰宅すると、袋から、1枚のイチョウがはらりと舞い降ちた。...進化するキムラセラーズライター以外のお仕事でたまに受けるご相談が、主にワイン関係の、HP作成のお仕事。プラスαの食材で味一変ワインと料理は男女の関係にも似て、ケンカもすれば互いの魅力を引き出すこともある。昨年9月、大橋健一MWとマイク・ベニーさん(豪ワ...ある夜の楽しみ。