先進国を中心に世界規模で進む店舗のデジタリゼーション。今回は「進化系コーヒースタンド」と「レジなしデジタル店舗」に注目。COFFEE」とコラボレーションした”進化系コーヒースタンド”の一つだ。杯ごとにドリップするスタイルは最近のブームだが、一方で注文後の待ち時間も長くなるのがネックだった。そんな中、2016年にオープンした同店では事前注文・決済アプリ「O:der」を採用。アプリで来店前に注文と決済を完了でき、店に着いたら待ち時間なしで淹れたてのコーヒーがサーブされる。同アプリに実装されたスタンプカード機能は、リピーター獲得にも一役買っているという。News紙で「NYで飲める美味しいコーヒーBEST5」に選出されたほどの実力派。2017年にオープンした日本上陸3号店・六本木ヒルズ店は、カウンター上部にデジタルサイネージを取り入れた次世代型店舗だ。画面上にはモバイルアプリ経由の注文と店頭での注文が処理順にリアルタイムで表示されていく。調理が完了するとリストが赤に変わり、ピックアップカウンターで商品を受け取れる仕組みだ。利便性に加えてデザイン性の高さも注目ポイントだ。シンボリックに配置されたサイネージは内装と調和し、ハイエンドな近未来感を演出。PSTすべてデジタルオペレーションの無人レストラン「Eatsa」は今、世界で最も注目を集める”無人”のファストフードレストランだ。米国内で4都市7店舗を展開する同店には一切のレジがない。店頭に設置されたタッチパネルや専用のアプリからセルフ注文・クレジット決済を行う。商品が出来上がると、店内奥に設置されたガラス張りの受け取りロッカーにユーザーの名前が表示され、商品を自分で取り出すしくみだ。SF映画で見たような近未来の光景が現実のものとなっているのだ。メニューはサラダボウルが中心で、具材は自分好みにカスタムオーダーが可能。サラダボウルは6.95ドル(約780円)と都心部のランチ価格としてはかなりお得なのも、人件費を抑えることで価格に還元した結果だと言えるだろう。Go」の商品購入方法は、買いたい商品をピックアップして店を出るだけ。レジを通さずに買い物できる秘密は、店内のあらゆる場所に設置されたカメラとセンサーにある。専用アプリのバーコードを入口で読み取って入店すると、ユーザーの顔や手をカメラが認証。どの商品を手に取ったかをカメラとセンサーがリアルタイムで連携して読み取りアプリと共有する。選んだ商品は退店時に自動でAmazonアカウントから決済されるしくみだ。人間の役割をテクノロジーが代替する、まさに未来のお店だ。2017年10月現在、米シアトルにあるAmazon本社ビルに併設されており、社員らにより試験運用中。一般に公開される日もそう遠くはないはずだ。vol.1」に掲載されたものです。#NEW4割以上の消費者がモバイルオーダー利用を希望。Eatsサービス開始から3年。秘密と次のスマート化へ2019.12.25飲食店向け米・スターバックス、モバイルオーダーのピックアップ専門店をオープン2019.12.12飲食店向け2020年マクドナルドは進化し続ける。”未来の体験”構想でテック強化2019.12.05飲食店向け紙のメニューが消える中国のレストラン。OMO視点で”注文”を再考する2019.11.27飲食店向け「働き方改革」とは?人材難にあえぐ飲食店は、この時代とどう向き合うのか2019.11.06飲食店向け海外のファストフードで急増「キオスク」は「券売機」となにが違うのか2019.10.30飲食店向け自分好みのボトルをスマホでカスタマイズ。COFFEE」2019.10.24飲食店向け圧倒的な店舗体験。テクノロジーで世界に新しい日常を。