山のミネラルが豊富に混ざった良質な海水と、一日を通して当たる太陽。道もない、人もいない、生活排水が入らない環境と、塩作りに必要な全てを求めて行き着いたのがこの地であったといいます。塩作りに大切なのは海水の質。塩製造所から見下ろす海辺は、他では見ないほどの綺麗な海藻がぎっしり。玄界灘の内海と外海がちょうどぶつかり合い、山と海の豊富なミネラルが混ざり合う良質な海水が良い塩は生まれます。▼塩づくりの過程をご紹介します。◇まず海水を汲み上げて伝統の立体塩田で天日干しをします。塩製造所の一番奥・半島の最先端にそびえ立つ、大きな塩田はもちろん手作り。堅強に組まれた木につるされた竹の枝を海水が伝ってきらめき落ちます。10日間干され濃厚になった海水は工房の釜に。塩作りに大切な、一日通して日が照りつける南向きの立地。自然を利用した立地だからこそ、天候によっては海風で飛んでいったり、塩害もあり、つくっては壊れ、またつくっての繰り返しという苦労も絶えないといいます。◇毎日変化する海と塩の具合は職人の五感と勘で見極められます。社長であり、ここの塩守でもある平川秀一さん。平川さんは世界各国で料理人としての経験をつんだのち、製塩の世界へ入った異色の経歴。「料理人を長くやっていて、常々実感していたのは塩の重要さ。下ごしらえから味付け。仕上げまで、どんな塩をどんな風に使うかで出来上がりは大きく変わってきます。塩を制するものは料理を制す。」そんな平川さんのこだわり塩作りに共感した職人志望の人々は日本全国、海外からも集まってきています。◇海と空のご機嫌を伺いながら天日で10日干された海水は釜へ。◇釜の塩は60度で2日間、薪で煮詰められます。塩を炊くのに適した廃材が集められています。いちの塩「炊塩」は、尖った部分が削られた「うま味」「まろ味」が合間った料理人が追い求めた塩。塩の他、メディアでも話題の「花塩ぷりん」は予約待ちという人気ぶりです。魂が込められた職人の塩づくり。塩の秘密基地との出逢いに糸島の突端にいらしてみてはいかがでしょうか。※「またいちの塩」をはじめ、こだわりの商品はお電話・メール・ファックスで注文可能です。時点のものとなります。谷口のぶえ国内大手航空会社CAを経て専業主婦20年、家族の体調不良を経験し食の大切さを実感。フードアナリスト1級取得。「健康も美容も口に入れるものから」を信念に『食と美のトータル美容サロン』メゾン・ド・ルージュ経営。遠方からのリピーターも絶えない予約の取りにくいサロン、著名人の隠れ家サロンとして人気。TV、ラジオ出演、コラム執筆など「食と健康と美」についての情報を発信し活躍中。ever」他各種メディア出演。授業講師アシスタント」)、国際儀礼デュプロム取得。日本オーソモレキュラー医学会会員。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。