秘伝のトマトソース、再び。おいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。(Mon)秘伝のトマトソース、再び。あまりにも美味しくて先日作った「トマトソース」の味が忘れられず、再度作りました。前回はホールトマト2缶分だったのですが、今回使用したのは5缶。トマトソースが完成です。玉ねぎ、人参は皮をむいて2つ割りにします。セロリは2つ~3つに切ります。温めたオリーブオイルで野菜を焼きます。野菜はあまり動かさず、焼き色がつくように焼いて行きます。野菜が焼けたら鍋に加えます。塩を下味として加え、沸騰するまで強火、煮立ってきたら極弱火で40分~50分煮込みます。あくを取る必要はありません。野菜を取り出し、酸味が和らいできたら完成です。酸味がきつい場合は、もう少し煮込みましょう。熱いうちにザルなどでこします。完成したトマトソースは室温で冷まします。冷めたらガラス瓶などに入れ保存します。金気があるふたは使うのは酸にやられるので避けましょう。冷蔵庫で1ヶ月くらいは保存できます。いろいろな料理に重宝します。取り出した野菜は、そのまま冷やし召し上がってください。50分ほど極弱火で煮込みます。完成したソースは室温で冷ましてから冷蔵庫で保存します。取り出した野菜は冷ましてそのままいただきます。前回のソースをメンチカツにかけて食べてみましたが、最高!とても上品な味になりました。このソースでアラビアータ(辛いトマトソース)です。お玉1彩りの葉野菜(今回はリアスからし菜を使いました。しめじは食べやすい大きさに切り、オリーブオイルで軽く焦げ目がつくまで炒めます。ニンニクは、大きめにつぶします。鷹の爪は半分に切り、種を取り除きます。ソーセージは5mmほどの厚さに切ります。湯にたっぷりの塩をいれ、パスタをゆでます。フライパンにオリーブをあたため、ニンニク、鷹の爪を炒めてオイルに香りを移します。ソーセージ、しめじを加え、炒めます。4にトマトソース、茹で汁を加え煮詰めます。茹で上がったパスタを5に加え絡めて完成です。彩りの葉野菜をみじん切りに切って、パスタに飾ります。パスタをゆでる際に、たっぷりの塩でゆでますので、あとから塩は加えません。塩、コショウはお好みで。本日のサラダ使用した野菜リーフレタスサラダ水菜ミニ人参リアスからし菜トマトそして、減塩ハムトマトは私が太鼓判を押しているトマト屋さんのトマトを使用しました。夏には、我が家のトマトもかなり評判が良く、私もかなりおいしいと思うのですが、ここのトマト屋さんには勝てません。|野菜や花の収穫ばさみ、どちらで購入されていますか?プロフィールAuthor:yasai8313千葉県生まれ。