じゃがいもは1cm角に切り、5分ほど水にさらす。にんじんも1cm角に切る。きゅうりはたてに1/4に切ってから、1cm長さの小口切りにする。なべにじゃがいも、にんじんを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ火にかける。沸騰したら中火にし、やわらかくなるまでゆでる。やわらかくなったら、ザルにあげて冷ます。じゃがいも、にんじん、きゅうりをボウルに入れ、(A)を加えて和える。*ポイントにんじんよりじゃがいもの方が、早くやわらかくなるようだったら、網じゃくしなどですくって、先に取り出すとよいでしょう。マセドアンとは、小さく角切りにしたものを意味します。