ハーバービューも素敵。平日の夜だが、満席状態。それもカップルからファミリー、ビジネス仕様と、認知並びに評価の高さをしっかり感じた。当然のことながらサービススタッフの説明も申し分ない。メンバーが変われど、語ることの統一感がある。コースメニューを選択した。アミューズはスペッシャリテでもあり帆立と梨とハムがミルフォイユ状になっており、クリスピーな食感も含めスタートから軽やかな刺激を受ける。チリソース、特製XO醤、チリ醤油。ホテルの力がここでも発揮される。続く前菜は豚のロースト。仔豚の優しい味わいに甘みがうまく出ている。ローストグースが、脂身と身質の繊細な味わいが素晴らしい。これはスープに費やすエネルギーの凄みを感じる。品格と破格の象徴のよなうな一品。大海老の盛り込みも興味深い。大根とほうれん草を使い、梅の味わいが香るソース。大胆にみえるが、味わいはじつに繊細。驚きの多い一皿であった。鮑の料理だが、なんとフィレにしたハタで巻き火入れ。ソースがオイスターソース。この姿から想像できない鮑の登場。それを美しくつなぐソースの存在価値を十二分に知る。キノコや唐辛子が添えてある。この牛はかなりのレベルで口に入れたときのジューシー感もいいのだ。エビのかたまりを食べている感覚になってしまう。抹茶を生かしたデザート。これも上品で味わい深い。安定感があり、古典をきちんと押さえながら現代の風を要所に組み込む卓越の技が素敵である。滋賀・大津・串揚げJR大津駅ビルに新たな施設が登場。そのレセプションにでかけた。じつに多くの人たちが集まり、この施設に対する注目度の高さを実感した。駅周辺が変わるという感じを受けた。僕たちは5名のグループであった。近くに「ほのぼの」という串揚げ屋がある。僕はかなり前に行ったことがあり、仲間は滋賀県在住なので結構通われていたという。じつは、場所が移転しており、僕は移転後初の訪問。アミューズは汲み上げ湯葉とビワマスの子。ビワマスのプチプチ感が印象的。造りはヨコワと、ビワマスの昆布締め。