1,026円(税込)目次を見る巻頭特集たとえば、落合さんのレシピは、???が違う!今日から我が家も、レストラン・クオリティの味に!小さな手間が大きな差。人気店のヒミツ満載レシピ集。今月号は人気連載「絶対作れる!挑戦レシピ」のスペシャル・バージョン。通常のレシピ本には掲載されない、プロならではの小さなコツも徹底取材しました。レストラン・クオリティのヒミツが満載、他所ではなかなか読めない保存版レシピ集です!サプライズ・スイーツに挑戦!今月号でお届けするのは食事レシピばかりではありません。人気レストランの隠れた名品スイーツも直伝いたします。バターとラムが織りなす禁断の味「バナナ・フランベ・アラ・クバーナ」や、まるで前衛アートな「玲瓏豆腐」など、シンプルながら驚きいっぱいのスイーツが登場。食卓に歓声があがること間違いなしの逸品が揃っています。冷たい飲み物が恋しい季節はもう間もなく。夏のティータイムを今年はバージョンアップしてみませんか。普段のお茶はもちろん、目からウロコの水出し紅茶や、夕暮れにぴったりのティーカクテルなど、お茶をより楽しくおいしく味わえるレシピ&お店をご紹介。暑い夏を元気に乗り切る「お茶処方箋」もご用意しました。!挑戦レシピ】XO醤(コンラッド東京「チャイナブルー」)シェフ直伝!人気メニューに挑む好評連載。XO醤を使ったレシピは星の数ほどあれど、それ自体のレシピは秘伝といわれ非常に稀有。そんな門外不出レシピを特別に教わりました。これさえあれば炒飯だって高級料理の味に早変わり。漣(俳優)一週間という短いスパンの中でも、異なる人格の役柄を3人も4人も演じ分け「300の顔を持つ男」と形容される大杉さん。現在は、NHK連続テレビ小説『ゲゲゲの女房』で水木しげるの義父役を好演中です。あらゆる役を演じつつもパターンにはまることなく、いつも新鮮な姿を見せてくれる人気俳優に、芝居への思いをインタビューしました。新・定番はモダン・クラシック今一番注目の、サレとスパイスパティシエが作るおやつ"おやつ本"をチェックせよ。1,026円(税込)女子力の時代。1,026円(税込)肉は、焼きで決まる。D&amp;DEPARTMENTが運営する「d47食堂」(渋谷・ヒカリエ8階)で提供中の「新潟定食」が期間延長にて3/3(火)まで楽んで頂けるようになりました。うわぁ、ありがとうございます。全部欲しくなってしまう。今日、料理通信を歯医者に持ち込んで読んでた。先生に「画数が56〜58もあってえげつない漢字」と話したんだけど。この漢字を印刷した人がすごいことに気づいた。原稿も、この字が書いてあるのか気になる。『料理通信』さんの影響で、粉ものが食べたくて仕方なかったので決行。タイシさんの「北の大豆」豆乳で牡蠣グラタンを作りました。あさイチでやってた、「調理前に牡蠣を塩水で洗う」を実践したら、見事ぷっくり。岡田さんの手から生まれる味・・・って考えると味の到達点を想像してしまいますね。おいしさを極めずにいられないところに職人魂を感じます。20:21:06岡田吉之さんによるワンハンドクッキング。Webでも過去の連載を紹介しています。20:18:22シュウマイを手で包めない岡田さんは考えた、「冷凍して固めればいい」と。卵ケース、アイスクリームの容器......いろいろ試してついに見つけたのがRichell社製の剥離しやすい離乳食用冷凍小分けトレー。20:12:53FREEなレシピ【ワンハンドクッキング】――脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元「ア・ポワン」パティシエの岡田吉之さん。「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか?」の探求に邁進中です。校了日は心身ともに消耗するため、編集長Sがハーブティを淹れてくれ、パウンドケーキも切ってくれました(やさしい)。ティーポットの使い方を間違え、かわいい惨事に。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。