早い時間のスタートであったので、奥の個室となった。2名は、供される料理すべてに賞賛であり、「これはすごい体験です」とも話していた。料理が運ばれてくると、その皿への思いを語り、次からは別の話題に移ってゆくのだが、そのリズム感がとても心地良かったのである。この日もやはり上湯の一皿は感じること多しであった。季節の松茸、汲み上げ湯葉、フカヒレが入るのだが、松茸は歯を入れる度に秋のエキスが口内に広がり、湯葉のとろけた舌触りにフカヒレの繊維質が絡まってくる。それらを真綿で包み込むのが上湯の力である。この上湯を飲む度に、宮本さんでしかありえない奥深さと広がり、そして深遠なる世界と味わいを感じるのであった。一皿、海老のチリソースに出会った。皿に火入れされた海老とポーチドエッグが置かれる。なくしてチリソースがかかる。ソースは海老の殻からとり、スパイスを加える。ソースを含むと辛味を感じる。そこで海老とポーチドエッグを食べると、なんとも丸い味わいになってゆく。ソースはカレー風味の饅頭で食べる。しても記憶の襞に刻み込まれると思った。秋刀魚をウーロン茶と米で香りをつけ、マコモ茸と。明石の鯛にピータンのピュレやナッツ類などが入る。いつもはグラスで立体的な盛り付けだが、この日は平皿。ヤリイカ、銀杏、栗にキノコと秋の味覚。松茸、汲み上げ湯葉、フカヒレの上湯。