自家栽培した葡萄でのワイン造りにこだわり情熱を傾けるのが、代表の落さんです。丘陵に広がる葡萄畑では、白ワイン用のシャルドネやセミヨン、赤ワイン用にピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローといった品種を栽培しています。カーブドッチワイナリーができたのは、十四年前の一九九二年。葡萄の木も樹齢を重ね、やっと樽に負けないワインができたと落さんは言います。した地下の熟成庫で、おもしろいものを見つけました。スパークリングワインの動瓶を管理する手書きの表です。ワインショップには、香り豊かな白ワインから、樽熟成の赤ワインまで、葡萄の自家栽培と自家醸造にこだわったカーブドッチ自信のワインが並びます。そんな中で、辰巳さんをとらえた一本がこれ。シャルドネ・スパークリングワインです。伝統的なシャンパーニュ方式で造った本格派スパークリングワイン。この至福の味を、お客様にも味わっていただきましょう。