爽やかな香りとほのかな苦みで、日本料理には欠かせない柚子。一般的に柚子といえば、鍋の季節や冬至の時期、お正月前になると店頭にたくさん並ぶ、あの黄色いかんきつが思い浮かぶと思いますが、夏から10月くらいまでにかけて未熟な青い実、青柚子も出回ります。そんな青柚子を使って、柚子味噌を作ってみませんか?こんにゃくと合わせて田楽にしたり、風呂吹き大根、焼きおにぎりに合わせても美味しい。仕上げに皮をすりおろして散らすと、より香り豊かに。その色合いがお料理を一層鮮やかに、美味しそうに見せてくれますよ。作り方1.青柚子をきれいに洗い、皮の表面をすりおろす。※青柚子5個を絞った果汁およそ80ml2.味噌と砂糖、みりん、青柚子の果汁を混ぜ入れて加熱する。3.焦がさないように練りながら煮詰める。4.すりおろした皮を加える。5.鍋底に線が書けるくらいとろりとしたら火を止める。こんにゃくと合わせて田楽にしたり、風呂吹き大根や焼きおにぎりなどにもどうぞ。国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。