行う総合的な試験研究機関です。|食品開発課ヒトは食品のおいしさを舌で感じる味覚、鼻で感じる嗅覚、目で感じる視覚を統合して判断します。鼻づまりの時や、暗闇の中で食事をしてもおいしく感じられないことからも、おいしさは味だけでは判断できないことがわかります。多感覚器分析システムは味覚(味)、嗅覚(香り・匂い)、視覚(外観・色)について評価する3つの機器と、それらの機器から得られた評価結果を解析するソフトウェアで構成されています。このシステムを用いることで商品の味、におい、見た目を数値データとして比較をすることができます。売れ行きが芳しくない商品と売れ筋商品を比べることで、売れない課題は味なのか、香りなのか、色あいなのか、それとも複合的なものかをデータで見極めることができるため、より迅速な商品改良や新商品開発に活用できることが期待できます。2本のメタルキャピラリーカラム1検体当たり4分以内であること。システムの原理、操作方法、データの活用方法については、食のプラットフォームを通じて講習や実習を行う予定です。装置の活用に関心がある方は、食のプラットフォーム「味の数値化」分科会にご参加ください。企業化支援センターアクセスお問い合わせ免責事項サイトマップclose。