-和の美を問う-」で知る魯山人が追い求めた美[PR]2020/2/5>>過去の記事へサライの通販ドクターエルCC|骨盤を立たせて疲労軽減。ほどよい硬さが心地よい2020/2/1710号帆布のかぶせショルダーバッグ|ものの出し入れがしやすい、使い勝手がよく練られた帆布鞄2020/2/16スタイルドライブエス|疲れやすい腰まわりをサポート。長かった梅雨から一点、猛暑に見舞われた8月も終わり、9月になりました。暑さが続いていますね。この夏も麺類や冷たい物ばかり食べていた、夏バテで全然食欲がない、なんて方も多いかと思います。今回は夏バテを秋まで引きずらないために、体力回復に必要なタンパク質や、エネルギー代謝に関わるビタミンB1を補える、豚肉を使ったレシピをご紹介します。食べ合わせのいい食材も使っていますので、参考にしてみて下さい。夏バテの際、積極的に取りたい栄養はタンパク質とビタミンです。タンパク質は、体全体の機能に関わっている栄養素で、不足すると体力や免疫力の低下を起こします。タンパク質が体内で利用される際には、ビタミンB6が働いているため、魚や肉などの動物性食品の摂取がおすすめです。エネルギー代謝に関わるビタミンB群の中でも、特にビタミンB1が重要となっています。ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝に関わるビタミンで、不足すると疲れやすいなどの症状が現れることが特徴です。魚介・肉・豆類などに含まれているビタミンB1ですが、なかでも豚肉に豊富に含まれています。タンパク質も同時に摂れるため、夏バテ時、効率よく栄養を摂る食材としてぴったりです。ここからは、豚肉を使ったレシピをご紹介していきます。【作り方】1.レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。2.紫玉葱は薄切りにする。辛味が気になる場合、さっと水にさらし、レタスと混ぜる。3.玉葱はすりおろし、★の材料とよく混ぜてドレッシングを作る。4.沸騰したお湯に豚肉を入れ、色が変わるまで茹でる。茹であげたら氷水でさっとまわりのあくを取り、ざるに上げ、水にさらさずそのまま冷ます。5.うつわにレタス・紫玉葱を盛り、豚しゃぶをのせ、3のドレッシングをかけたら完成。食欲のないときにサラダ感覚で食べられる豚しゃぶには、ビタミンB1含有量が多いロース肉を使用しました。豚肉は茹でた後、氷水であくを取るのみにし、そのまま冷ましましょう。長時間水にさらすことで水っぽくなってしまいます。サラダの野菜、ドレッシングには玉葱を使用しました。玉葱に含まれるイオウ化合物「アリシン」には、ビタミンB1の吸収を高める効果があります。【作り方】1.豚バラ肉に胡椒を振る。2.トマトはへたを取り、豚バラ肉を巻き付ける。3.レタスは5cm幅に切り、くるくると巻き、豚バラ肉を巻き付ける。4.長葱は火が通りやすいよう、5cmの千切りにし、豚バラ肉を巻き付ける。5.オクラはヘタ・がくを取り、手で転がしながらよく洗う。半分に切り、豚バラ肉を巻き付ける。6.オーブントースターまたはフライパンで5分ほど焼き、豚バラに火が通ったら完成。お好みで七味塩・ハーブ塩・抹茶塩などを付けて召し上がって下さい。ビールが進む、おうち串焼きのレシピです。豚バラ肉は薄く、すぐに火が通るのでオーブントースターでも調理ができます。豚肉のビタミンB1・タンパク質だけではなく、野菜の栄養も摂ることができ、食欲がなくてもつまみやすいのがおすすめポイントです。寝苦しい、ムシムシとした猛暑のストレスにより消耗されやすいビタミンCも、野菜で補うことができます。他に、大葉や生姜、長芋などの具材もおすすめです。*まだまだ残暑が厳しいこの時期。食欲の秋に向けて、栄養を補いながら少しずつ食欲を回復していきましょう。文/矢崎海里(やざき・かいり)管理栄養士やフードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。お知らせサライ.jp|小学館の雑誌『サライ』の公式サイトです。モノ情報など上質な情報を発信しています。