赤ボディフルボディテイスティング美しい深紅の色合いで、脚が長い。熟したチェリーやブラックベリー、プラムなどの濃縮された香りが印象的。口中では甘草などのスパイスやビター・チョコレートの香りがいっぱいに広がる。ドライで、非常に余韻が長い。時間が経つとさらにしなやかで香りが溢れてくる。9月末もしくは10月初旬に収穫されたブドウは、大きな窓を配した屋根裏部屋にて竹製ラックで2月中旬まで陰干し。重量が35-40%減り、香りと糖度が増す。貴腐菌が付くのはコルヴィーナ種のみ。その後45日間スラヴォニアオークの大樽で自然低温発酵し、そのままマロラクティック発酵へと続く。熟成は、2年目と3年目の600Lスラヴォニアオーク樽とアリエ産オーク樽で36ヶ月間熟成。赤身肉料理やうずらなどの狩猟肉料理、パルミジャーノやペコリーノなどの熟成したチーズ、食後酒としても最適。