自分のブログログアウト手作りTips手料理、手作りの勧め。面倒、大変だと思っている人に、楽しさ、良さをお伝えします。こちらで検索し直してみてください。[編集]名古屋に何年か住んでいた。ひつまぶしっていうおいしいうなぎの食べ方がある。それからご飯を省いて、思い切り薬味をのせたのがこれ。うなぎの蒲焼はタレの味が濃い。そのタレを熱々ご飯にかけたうな丼は苦手。それでは胸焼けしてしまって、お酒が飲めない。薬味は香りのものでハーブと同じ。魚や肉の味を引き立てる役目をする。材料の味が引き出されると、お酒もおいしく飲むことができる。うなぎだって白ワインをおいしく飲める。甘いタレをたっぷりかけたら赤だけど。三つ葉、大葉、みょうが、ねぎの香りはうなぎの臭みを消して、おいしさを引き出してくれる。大葉みょうが小ねぎ(青ねぎ)わさび白ワインコショウ<下ごしらえ>うなぎを食べやすい幅に切る。三つ葉を氷水に浸けてしゃきっとさせ、水気を切って3、4cmに切る。みょうがを縦の千切りにして氷水に浸け、辛味を抜いたら水気を切る。大葉をみじん切りにする。粉わさびを練ってラップをしておく。うなぎは温める前にカットしておく。温めた後では熱いし、やわらかくなって切りにくい。