2016-12-01スマートフォン用の表示で見る日毎に敵と懶惰に戦うはてなダイアリーから引っ越しました。終わって、ちょっと銀座をぶらぶらさて、本日の夜は、代々木上原のお店に行ったわけですが、ここ『Matsushima』[食べログ]アクセスが制限されています『めずらしい紹興酒とすこし変わった中国郷土料理やってます』ということであの黒猫夜出身のシェフがやっているお店と言うことで、黒猫夜での一夜の饗宴を思いだし、いやがうえにも期待は高まるのである地下にあるお店は11人ほどの客席のこじんまりした店内で、座りましてですね、このメニューをみた瞬間、あ、これはすごいぞ、期待できるぞと中国各地の紹興酒と黄酒が、いろいろ、揃っている。ビールを頼んで、本日は料理は6500円のコースにしたんですが、まず前菜の盛り合わせからしてですねビジュアルだけでテンションあがりまくりである...。一つはなんだったっけ...羊の脳みそを一口含んで、『ビール飲んでるじゃなくて、さっさと紹興酒に行くべきじゃないでしょうか』と真顔で話して同席の人たちに笑われて、そしてビールをチェイサーに、頼みました紹興酒というのは紹興で作られているから紹興酒なわけでして、これは正しく紹興酒。癖あり、と書いてあったものの、酸味などのバランスがとても良い。鯖が馬鹿に美味い!燻製した鯖は基本的にうまいが、それにしても美味い。鴨舌の脂の具合とか、ほかのものもみんな、ほんとに良い...そして二品目。料理名はもう、よくわかんないんですが、中国少数民族の名物料理。鶏肉を辛く炒めたチワン族の料理はハーブの具合と辛みが混然一体、豚の血を詰めたミャオ族の料理もうまい、そして、もうひとつ、チーズみたいな何かをフリットにしたものと、柿を合わせて食べると、これまた...なんかもう、食べながら笑顔になってきますね!睡蓮菜の炒め物。台湾のものらしい、睡蓮菜。していて歯切れがとてもよく、あまり味わったことのない食感、よいな、これもよだれ鶏、ならぬ、よだれ牛である。イチボのお肉に、この香辛料たっぷりのソースが麻薬的。お酒もなくなったので、次に行きましょうかと頼んだこれがちょっと、すごい色。