仕事納め今日で、今年の営業が無事終わりました。皆の協力で、乗り越えることが出来ました。毎年のことながら、12月の営業は疲れます。オープンの頃は、12月、1ヶ月無休でやったこともありますが、もう無理も出来ません。12月の営業、特に後半は、まあまあだったかな、なんて思います。親子クッキングでしょうか!最近には無い緊張感がありました。下の子と一緒にやり遂げたのも良かったです。来年も良い年にしたいです。みなさん、お疲れさまでした。生らしい、フレッシュな感じがおいしいです!(^^)!これからの季節にピッタリだと思います。・七面鳥と冬野菜のサラダ・いくらのクリームコロッケコースはこんな感じです。上手く出来たと思います。(0)クリスマスコースクリスマスも終わりました。あとは、5日間全力疾走するだけです。クリスマスに特別コースをするのって、ロスが多くて、利益にはつながらない。僕の料理を信用していただいているということで、ただ僕は、それに答えたいと思うだけなんです。頑張ったかいがあるというものです。(0)2015年12月25日いくらのクリームコロッケクリスマスコースの為に作った、いくらのクリームコロッケ!なかなかの手間がかかる。いくらの塩分を考えていなかったからだ。例年どうり、七面鳥を焼いて、コースを作りました。七面鳥と冬野菜のサラダは、単品でも頼めるようにしました。あと、発砲清酒のすず音を仕入れました。いかがでしょうか(^^)/24、25日の2日間限定のコースになります。去年に続く連覇で、大会新記録です。優勝候補の筆頭と言わるなかでの優勝は、プレッシャーもあったことでしょう。創部何年なのでしょうか?ともかく、これ以上ない完璧な優勝です。良い年を迎えれそうです。正月休み今年もはや、10日あまりになりました。30日まで営業いたします。それと、28日(月)は、休まず営業いたします。新年は、5日からの営業となります。5連休を取るのは、なんと10年ぶりとなります。思い切って、ゆっくりすることにしました。30日まで、全力投球したいと思います。遅ればせながら入荷しました。「獺祭」の魅力を余すことなくお楽しみ頂ける1本です。大吟醸に特化した蔵です。(0)2015年12月14日コシナガマグロコシナガマグロをご存じだろうか?最近、魚屋で見かけるようになった。下が、以前撮ったヨコワマグロ、ヨコワマグロというのは、クロマグロの幼魚です。分かりません(^-^;ただ、身のほうは、ヨコワよりは、ちょっと色が薄めです。一日で全部使い切ってしまいました。久し振りに、鰆(さわら)を買ってみた。連日好評のランチコースやっぱり、12月!連日ランチが続く。・前菜3種盛り合わせ牡蠣茶碗蒸し、胡麻豆腐の揚げ出しカルパッチョ・厚切りベーコンと水菜のシーザーサラダ・舞茸の柚子味噌天ぷら・鯛と白子の蕪蒸し・牛ホホ肉の煮込み・SUSHIロール・ベリーズのティラミス・コーヒー又は紅茶1900円のコース(税別)となります。3週目からはまだ結構空いていますので、ご予約お待ちしております。余裕がなくなってきました(^-^;ランチがず~と入っていますし、いよいよ本番という感じです。今日のランチは、45分でコースをすべて出してくれ!ということだったので、さすがに走りどうしでした。休憩も出来ず、忙しい1日を終え、ホッとしていると..マエケンのニュースが。なるだろう、と思ってはいましたが、カープ、メジャー挑戦容認!寂しい限りです。マエケンには、頑張ってほしい。(0)2015年12月02日フォンダンショコラ”いちご”この時期としては、いちごがかなり安いと思う。これから一番需要がある時期、それが今年は、もう一番安くなった2月に近い。いちごを使ったデザート・フォンダンショコラ”いちご”去年やっていないので、2年ぶりの登場となります。見た目もかわいい!順次、いちごのデザートをどんどん出していこうと思っています。