近所のスーパーで一丁248円の豆腐を買いました。容器内にたまっている場合がありますが純粋な大豆ホエー(豆腐の水分)です。:2014年秋に北海道で収穫された大豆という意味です。※ボイル無し生造り:生とうふのこと。パック包装後、加熱処理していない豆腐のこと。豆腐の製法の「生しぼり」のことではなく、日持ちをよくするために出荷時に加熱処理していないものを「生造り」や「生とうふ」というようです。このメーカーは加熱処理をしない代わりに、人が手で豆腐を触らずに製造できる仕組みや、清潔な製造ラインを導入して賞味期限を10日程度に伸ばす工夫をしています。スーパーに出荷されるような豆腐は賞味期限を延ばすために、パックに詰めた後、加熱殺菌して急冷します。豆腐をパックの中で軽く煮ることになるので、旨味成分が僅かですが、パックの中の水に溶け出します。二次凝固して少し固くなります。「生造り」はこの熱殺菌工程を行わずパックに詰めてすぐに冷却した豆腐です。手造り屋)のサイトの「手づくりやさんのブログ・社長のおとうふ日和」のVOL78(2014年9月)では市販されている豆腐を大きく3つに分けています。巻き込まれている豆腐。共感の豆腐:無添加、機械化。感動の豆腐:無添加、職人手造り。専門店のこだわり豆腐。食べ較べて、価格差ほど、品質・味の差は当然ありませんが、この豆腐はこういう味だといえるだけの味覚を今のところ持っていません。手造り屋さんのブログの記事では、40円代の豆腐は別物とされていますが、豆腐一丁の値段を130円以下、130円以上、200円以上を目安に購入し、食べ較べながら、食生活を改善して鈍化した味覚を回復しつつ、価格や製法、味について、今後、考えていきたいと思います。能書きや顔写真などの宣伝・演出に頼るようになる風潮」(215頁)を指摘しています。「環境破壊的で品質も悪い農産物が、宣伝と演出次第で良質なものと評価され、高値で売れたりする」、「品質の悪い農産物(加工品)を宣伝と演出で売る」という風潮に歯止めをかけるには、消費者が味覚を回復する取り組みが必要です。豆腐の味の食べ比べも、はじめの一歩となるのではないでしょうか。>お知らせイベント開催予定等は、『市民の森保全クラブ・岩殿満喫クラブ・ちご沢ブルーベリー園のあれこれお知らせ岩殿満喫クラブ・市民の森保全クラブ催事・イベント情報』。児沢で活動する市民団体の農地・施設等は、『児沢ブルーベリー園』(グーグルマップ)で見られます。