2016/09/09この記事で紹介するのは...神奈川でオススメの淡麗系ラーメンが食べられるお店について紹介している記事です。ふくろう(めんさけどころふくろう)』などの有名店・人気店が登場いたします。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!明治維新に始まる横浜の開港から150年。横浜中華街の中国人コックが浅草『来々軒』でラーメンを作ったのが、日本式ラーメンの始まりとされる。中華街の歴史やその商圏の大きさから古くから名店がひしめく横浜のラーメン事情。中でも2000年以降神奈川全域に広まった魚介を合わせる淡麗系ラーメンは、日本全国のラーメンを牽引した。市場は成熟を見せつつも根強い人気を見せる淡麗系の一杯。お勧め5軒を紹介します。正統派醤油ラーメン白河『とら食堂』の系譜、町田の名店『一番いちばん』にて経験を積んだ店主が紡ぐのは白河ラーメンに必須の鶏香る芳醇な味わい。比内地鶏やアゴ出汁などを惜しげなく使用するスープはたっぷりの鶏油で覆われ、キレのある醤油味にまろやかな鶏特有の風味を加える。特筆すべきは注射器で提供されるトッピングの煮干油。煮干がベースに入るスープだけにその相性は抜群で、ラーメンの長所を損なう事なく煮干感を広げる。砦』という九州系の濃厚タイプながら、極めて斬新な淡麗スープを提供する気鋭店。丸鶏を中心に牛骨豚骨を優しく炊き出した動物系スープに、浅利や牡蠣といった海の幸を合わせる複合スープ。見た目の透明感からは想像ができない芳醇な香りが溢れ出す。国産小麦使用の自家製麺は毎日製麺されるブレのないもの。小麦の風味が素直に伝わるためスープとの相性も抜群だ。バランス型生醤油ラーメンラーメンの鬼として業界に君臨した佐野実氏。その佐野氏率いる『支那そばや』にて研鑽を積み、激戦区横浜に開業したのがこちらのお店。生醤油を使用するラーメンはすっきりとしながらも魚醤や林檎酢が溶け込む奥深い味わい。豚骨鶏ガラの他、魚介や鴨油など複数食材を使用するが、どれか一つが突出することなく旨味が円を描く抜群のバランスは師匠譲りだ。名古屋コーチンの味玉も必須アイテム。煮干ラーメンで都心を席巻する凪グループ。その一番弟子になる国分寺『ムタヒロ』にて腕を磨いた店主が、ラーメンの本場横浜にて修業先と異なるカツオをメインに据えた淡麗系のラーメン店をオープン。丁寧に抽出された鶏の旨味に鮮烈なカツオの芳香。それらを醤油のすっきりとした風味が牽引する懐かしくも斬新な味わいから、あえてカツオにシフトチェンジした店主の自信が伺える。名店を多く輩出することで有名な『大和麺学校』にて学んだ店主による、ラーメンと居酒屋のハイブリッド営業店。見た目に美しい琥珀色のスープは魚介、ハマグリ、鶏ガラからなるトリプルスープ。ハマグリの風味を全面に押し出し、既存の淡麗系ラーメンに対し差別化される。食べ進むうちに見えてくるのがハマグリの貝肉。特有の質感と旨味は食べる作業を単調にさせない。スープに馴染む自家製麺は北海道産小麦を使用し風味豊か。祝日の場合は、火曜日が定休日になります。堪能もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2015/09/07に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。ラーメンの本」シリーズをはじめ「王様のブランチ!」や「週刊現代」など、様々なメディアでラーメン情報を発信するラーメン研究家。監修したラーメン本は20冊を越え取材軒数2000軒以上。インスタントラーメンの開発やラーメン店のメニュープロデュースなど活動は多岐にわたる。実家は20代続く神社の家系。自ら神主として奉仕し大晦日に年越しラーメンをふるまうという一面も。reserved.この記事もオススメ閉じる。