マイクロバブルの科学と技術に関する難しい情報をやさしく解説し、深く考えることによってマイクロバブルの物語をよりおもしろくします。それをゆかいに展開させていきます。これが、あたかも燎原の火のように、それこそ国境を超えて、どこまでも広がり、国民生活と産業に深く分け入ることで、マイクロバブル社会が形成されることをめざします。国東の食環境(109)唐揚げ行脚(1)大分県は、鶏肉の消費量で全国一を誇っています。これは、昔から、ごちそうといえば鳥肉であり、かしわめし(鳥めし)、水炊き、唐揚げなど、人気の伝統的な料理があります。このうち「唐揚げ」は、大分市別府以北の地域での呼称であり、一方で大分市以南では「とり天」と呼ばれています。この唐揚げ発祥の地は、私の故郷である宇佐市だそうで、今では、お隣の中津の唐揚げも有名になっています。この唐揚げは、母の得意料理でもありましたので、弁当の中によく入っていて、これを見つけると喜んだものでした。して、みなさんが唐揚げを好んで食べますので、街の至るところに唐揚げ店が出されています。地域の人々は、あそこのが旨い、あの店の唐揚げが好み、といいあって喜ばれています。私も、2、3度、国東市武蔵町で評判の唐揚げ店に買いに行ったことがあります。唐揚げを注文して、それが出来上がるのを待っていると、次々に予約が入ります。それを耳にして驚きました。なんと、その注文量が、唐揚げ5kgとか、3kgと、私たちが注文する量とは桁違いの注文がなされていました。何か行事があると、このように大量に唐揚げを出すのが常だそうで、その話を店主から聞いて、こちらが吃驚しました。他の県では成立ちようがない唐揚げ店の林立を、大分県人の食欲が支えていたのです。「これなら、鶏肉消費量が全国一になるわけだ!」そこで、子供の頃の郷愁の味のこともあり、私も「唐揚げ味めぐり」をすることにしました。地元国東市において評判の店を聞きだしました。ここは、「花ちゃん」という店で、この唐揚げがすっかり気に入りました。たれが醤油味で、衣は薄目でした。肉の味もよく、「これだとわざわざ買いに行き、お客さんにも出すことができる」と思い、かなり味にうるさい福山の方に出すと、これをおもしろいように食べるではありませんか。これは、他の都市にも通用する味だと思いました。この店主によれば、鶏肉は宮崎県から仕入れていると仰られていました。唐揚げが、大切なお客さんのもてなしとなる、このようなことが通用するのは、なかなかないのではないかと思います。