冬にぴったり、あつあつがおいしいガトーショコラ♪できたてあつあつを食べていただくことを考えて、少し甘さ控えめのレシピ。バニラアイスなどを添えていただくのがお勧めです。砂糖25gココアパウダー15gボールに卵黄と分量の砂糖を入れ、50°C程度の湯銭にかけ、泡だて器でもったりするまで混ぜていく。別のボールに卵白を入れ、泡だて器でしっかりと泡立てる。分量の砂糖を2~3回に分けて加える。分量のチョコレートを50°C程度の湯銭にかけ溶かす。チョコレートが溶けたらバターを加えて溶かし込む。チョコレートに1を混ぜ合わせる。ココアパウダーを加える。メレンゲを混ぜ合わせる。ココットの7分目くらいまで生地を流し、軽く落として空気を抜く。180°Cのオーブンで15分程度焼く。1の段階で軽く卵黄に火を入れます。目安は初めのさらっとした状態から、混ぜた跡が残るくらいになればOK。メレンゲは角が立つくらいしっかり泡立てます。今回の材料には、メレンゲ、卵黄、チョコレートの3つの要素があります。1人で作る場合は、卵黄→メレンゲ(この間にチョコレートを湯煎にかけ始める)→チョコレートを溶かす、の順番で行うと無駄がありません。最終的に、チョコレートのボールにすべての材料が混ざるので、ボールの大きさは大きめのものを使ってください。移し替えるなどの作業が発生すると、生地が冷えて混ざりにくくなったり、メレンゲの泡が消えてしまい仕上がりに影響が出てしまいます。プロフィール食べることから作ることに興味がわき、これまでエコール辻、ル・コルドン・ブルー代官山校でフランス料理、イタリア料理、お菓子を学んできました。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。