旅先でこんな珈琲店に出会うと、すっかり嬉しくなってしまいます。2−2099−239−4151「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。東京から先輩がやってきました。この日は、横浜日帰り。横浜で開催中の「スローフードニッポン2009」のスローフードピクニックに参加していました。途中から雨が降り出し、ピクニックは中止。近くのカフェに入り続行でした。シンプソン」で先輩と待ち合わせです。このバーには、いろんな先輩や仕事仲間が訪れています。バーなのですが、食べ物が充実しており、この日も「ここで食べましょう」ということになりました。先輩は「いつものイチハン」と。それはバジルのパスタです。これにビールというのが先輩の定番だそうです。バジルの香りとトマトの酸味が生きた一皿。一皿は、ポルチーニ茸と豚バラのトマト煮です。これもトマトの酸味と甘みに豚バラの旨み、ポルチーニの味わいがうまくミックス。パスタに和えてもいいし、パンがあってもいいですね。締めはカツサンドです。これが結構ボリュームがあり、先輩に助けてもらいました。赤身の牛肉、これが素敵です。話しは奈良へと移り、奈良の歴史、食材などどんどん話題は広がるばかり。先輩の熱い気持ちにだんだん興奮状態。久し振りに語り合うということを実感した夜でした。ル一筋目東入ル075-221-2760「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。「あまから手帖」の二月号から始まる新連載の打合せを兼ねての会食。編集部より二名、管理栄養士も含め、合計4名です。テッラ」というイタリアン。土香る大地の恵みのあるレストラン、と書いてあります。紅玉とサツマイモ、生ハムとつる菜。生ハムのねっとり具合と香りが良しです。前菜は長崎の鯖、青森・大間のひっさげ、宮崎のトロかつおです。そこに新鮮で味の濃い野菜がどんと乗ります。野菜の強さと共存共栄です。一つの前菜は自家製ソーセージに、トリッパの煮込みに白インゲンです。パスタはフェットチーネに牡蠣と白菜、ブイヨン・バターソース。このコクがたまらなく気持ちを良くしてくれます。メインはイタリア製の真っ赤な皿。インパクトのある料理で十分に満足です。レンコンなど野菜のフリットもいい感じです。紫芋のモンブランにラズベリーのソルベです。野菜の使いこなしが素晴らしいのです。打合せは無事終了でした。宝寿ビル2階06−6344−2323「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。大阪・黒門市場・カレー専門店ようやく大阪・黒門市場にある「パジャマラマ」というカレー専門店に行くことができました。いうのは、この「パジャマラマ」という店名にありです。これはブライアン・フェリー率いるロキシー・ミュージックの曲名からです。店でかかる音楽のほとんどがロキシー・ミュージックかブライアン・フェリー。この日は、トーキング・ヘッズを率いたデヴィッド・バーンでした。イーノと共同プロデュースのアルバム。年明けの来日公演で流れていた曲です。僕がロキシーやフェリーのファンであることを告げての食事でした。カレーはすじネギカレーとしました。ルウはやや甘さを感じるタイプですが、個性ありの一皿です。これは少しクセになりそうな味わい。ネギですが、これもねぎに、ブラックペッパーと、ごま油を混ぜ、直前にかけ、さぁどうぞと、出されるのです。これは少しクセになりそうな味わいでした。「ロキシーやトーキング・ヘッズが流れていないと“ハズレ”と言われているようです」とマスターも柔和な表情で教えてくれました。2-2-2206-6641-7818「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。放送局の制作や事業の人達との会食。ここの福本伸也シェフはバスクの「ムガリツ」で修業をした、日本人初の料理人です。キノコの茶碗蒸し仕立て・白トリュフ添え。香りと食感のコラボレーションですね。スペイン・カンタブリア産のアンチョビ。塩分の効き方など見事といえます。カワハギのモホソース和え。カワハギの旨みしっかり。