Saturday今年も豊作に恵まれたオルタ畑。収穫物を傷ませないうちに順次保存調理してます。ニンニクのオイル漬け。大量に収穫したニンニクも放っとくと芽が伸びるからね。オイルと一緒に調理することが殆どだから都合が良い。唐辛子ソース(俗に言うタバスコ)。生唐辛子を乾燥させないうちに。2~6週間ほどで熟成するそうな。ハラペーニョソース(ハラペーニョのタバスコ)。今年豊作だったトマトの保存調理で新たなヒット作になったのがこれ。ワインビネガーで少し酸味強め+ピリ辛な仕上がりでサルサソースに近い。これで作るオムライスは絶品。青ジソのジェノベーゼ。バジルのジェノベーゼと同じ感じに使えるけどバジルのがやっぱいいかな。前のミキサーが壊れて新しいジューサーを購入したけど、これ結構いいかも。ケチャップ作りではトマト1kg以上使うから1L入る辺りが特に良い。底の部分もバラせるんで洗浄が便利なのは良いんだけど酸味や辛味の食材も使うからかなり念入りに洗浄しないとバナナジュースが何か青臭い(ハラペーニョ)とか少し辛い?とか、なりかねないw去年、プリン食べてたら何かピリピリする...よもや食品に何か変なものが!と思ったら使ってたスプーンがハバネロソース作りに使ったスプーン(当然洗浄済み)で辛味が残ってた。なんてのもあったからね。以後、我が家では辛い食材を扱うスプーンは決まってます。Tweet※ブログランキングに参加しています。宜しければクリックの御協力お願いします。