食のスペシャリストが創る・・・レシピPRNETショップさん、フードコーディネータさん等の食のスペシャリストが創る料理レシピ、お菓子レシピ、お弁当レシピ集。進学や就職で、親元を離れ一人暮らしを始める方々も多いことでしょう。いろいろな夢や希望に瞳を輝かせている姿は本当に初々しく、半分親のような気持ちでエールを送ってしまいます。子を持つ親として心配なのは、やっぱり食事のことなんです。今や24時間お店が開いている時代ですから、自分で作らなくても当然食事はできます。それが毎日となると金額も張ってきますし、ついつい好きな物ばかりを選んでしまう可能性大!せめてカレーくらいは作れるようになって欲しいと願わずにはいられないのが親心。市販のカレールーを使わずカロリー控えめに作りましたので、いつも「ダイエット、ダイエット!」が口癖の人でも安心ですよ(笑)。お友達を呼んで一緒に食べてもいいですね。「健康は一日にして成らず」ですから・・・。材料(4〜6人分)まとめて作って小分けして冷凍保存しておくと、ピンチの時にも大助かりですよ!材料はたくさん並んでいますが、近所のスーパーで手に入るものばかりですので、揃えて作ってみてね。作り方1.みじん切りにした玉ネギは耐熱のボウルに入れて500Wの電子レンジで6分加熱し、一度取り出して全体を混ぜ、更に6分加熱しておく。2.煮込み用の鍋にニンニクとショウガを入れ、サラダ油大さじ1程度を加えて弱火でじっくり香りを出して行き、合い挽き肉を加えてパラパラになるまでいためて行く。(出てきた脂が透明になるまで炒めると臭みが出にくい)3.お肉がパラパラになったら、カレー粉・ガラムマサラ・クミンを加え更に炒める。4.そこに加熱しておいた玉ネギと、みじん切りにした人参を加え、充分に炒めたら固形コンソメ・トマトの缶詰・トマトジュース・ローリエを加え更にりんごをすって加えて全体を混ぜ、焦げないように時々かき混ぜながら弱火で30〜40分煮込んでいく。5.充分に煮込んだらとんかつソース・ケチャップ・醤油・生クリームを加えて混ぜ合わせ、味見をしてから塩で味を整えて、5分ほど煮込めば出来上がり。保存する際は完全に冷めてから一食分ずつ保存袋に入れ、中の空気をなるべく抜いて平らにして冷凍しておく。解凍するときはそのままレンジで温めると袋に穴があくこともあるので、口を少しあけて表面が溶ける程度に温めたら陶器などに移して完全に加熱したほうがよい。市販のルーは使っていないので、かなりカロリー控えめになっていますよ。ベビーリーフのサラダミックスなどを添えるとよりさっぱりいただけます。【あとがき】ままごとが好きだった息子は、小学生にしてすでにこのキーマカレーが作れるようになり、今やサバイバルにも耐えられるたくましい高校生になりました。小さい頃から男子でもお料理が作れるようにと、あの手この手で手伝わせては料理の楽しさを伝えてきたので、彌元を離れてもきっと美味しいご飯を作って食べてくれるでしょう。急にお料理上手にはならないかもしれないけれど、日々の積み重ねでどんどん上達しますので、めげずにお料理してね。