ホッカイエビ(北海海老)ホッカイエビ(北海海老)【かぎけんWEB】ホッカイエビは、タラバエビ科タラバエビ属の海老です。北海道やサハリン、千島列島沿岸の浅海に生息するタラバエビ科タラバエビ属の海老です。体表色は餌とするアマモの色に似せた薄黄緑地に白と深緑色の縞模様をしています。茹でると縞模様を残したまま赤くなります。殻はタラバ蟹のように硬いです。旬は夏で、生食か塩茹でにして食べます。鮮度が落ちやすいので通常はすぐ茹でられてしまいます。ホッカイエビ(北海海老)ノシャップ海流水族館、2007年6月22。