これぞ、究極の鍋料理かもしれません。脂のりを、うまみは残してあっさりといただけます。煮立たせすぎないこと。幸にめぐまれた北海道。そのなかで、羅臼ブランドとして有名なのが、ほっけ、ケイジ、そしてこのキンキです。存分に楽しんでみてくださいね。どんな鍋にも、このだしが必需品です。羅臼昆布https://www.siretoko.com/konbu.htm鍋のきほんは、やっぱりダシ。魚の味わいを、さらに引き出し、さらに広げ、ひとあじも、ふたあじも、高いものにしてくれます。