農家・漁師と食べる人をつなぎ、「生産者を知って食べるともっとおいしい」をキャッチフレーズに、誰もが農家・漁師と交流しながら食材を直接購入できるサービス・ポケットマルシェ。料理する人と食べる人をつなぎ、「みんなでごはんを食べよう」をキャッチフレーズに、誰もが簡単にごはん会を開催できるサービス・キッチハイク。2つのサービスが一緒になったら、おいしいの一歩先を提供できるんじゃないか?そうだ、一緒にやろう!生産者のストーリーある食材を、みんなで食べよう!ポケマルとキッチハイクがコラボレーションして、「おいしい」の一歩先へ進む「ごはん会プロジェクト」が始まりました。ポケマルスタッフがごはん会に潜入し、その一部始終を体験してきました。今回の料理人はこの方。キッチハイクでオムレツ教室を開いているMariaさんです。ホテルのコックとして毎日オムレツを作っていたというMariaさん。ホテルの朝食のようなフワとろオムレツには定評があります。なんと、今回はポケマルで出品されている3種類の贅沢たまごを使って、フワとろオムレツを作ってくれました!こちらがMariaさんが選んだ卵たち。ごはん会に参加した方々は、この3種類から選んで、Mariaさんにオムレツを作ってもらうことができます。いっても・・・「どれにしようかな〜」迷います・・・!見た目はどれも一緒のたまごたち。何が違うんでしょうか・・・?Mariaさんが3種類の卵の特長と生産者さんのこだわりを説明してくれました♪福島県相馬市の菊地将兵さんのこだわり卵です。品種は純国産の「岡崎おうはん」。国産の鶏の品種って少ないんですよ。食用のニワトリの国内生産は国産鶏種は2%程度なそうです。ミルキーエッグを生んでくれる鶏のエサは全て菊地さん自身の配合です。地元のお米や旬の野菜、お魚屋さんから分けてもらった地元の魚のアラなどを与えています。相馬市で育ち、相馬のものを食べて育った、まさに"相馬100%"の卵です。純国産の「もみじ」という品種の鶏です。淺野さんは「日本の農業に貢献したい」という思いのもと、この品種を選んだそうです。パン屋を始めて、「自分が納得する卵が欲しい」と鶏を飼い始めちゃった女性です。今は理想の卵に出会えて幸せなんだとか。反抗期で口もきかないような年頃だった息子さんも、淺野さんの卵で作ったオムレツを食べて「やばいくらいにうまい」と思わず言ったそうですよ。昼は演歌と歌謡曲、夜はクラシックを聞いて育ったボリスブラウンという鶏の卵です。鶏よりも、パートさんがノリノリで作業できるところがいいんだとか。養鶏についてのこだわりを聞いたところ...「こだわりはあんまり言いたくないねん!本当はちゃんとPRせなあかんねんけどな、でも卵っておいしいやろ?おいしかったらまた買うて!それしかあらへん♪」と勢いのあるメッセージをいただきました(笑)なるほど〜!見た目は同じでも、それぞれにこだわりがあるんですね。どれも個性的な卵です。参加者の方々も決めたようです。贅沢オムレツ!今回は、Mariaさんが一人ひとりのオムレツを目の前で焼いてくれました。「半分寝ながら作っていたときも・・・気づいたらオムレツができあがっていたことがありました。したら目をつぶりながら作れるかもしれません」と手際よくオムレツをつくりあげるMariaさんにみんなの目が釘付け。素早く卵をといて・・・手際よくとじて・・・くるん♪あっという間に、きれいなオムレツができました!ここで参加者の中の1人が、衝撃の事実に気づきました!「見て!タマゴの色が違う!!︎」(参加者からのご提供写真)お分かりいただけるでしょうか・・・?左のレモンイエローの方が、菊地さんのミルキーエッグのオムレツ。右のオレンジっぽい方が、宮本さんの平飼い地たまごのオムレツです。鶏はエサによって卵の色が変わります。今回は3人の生産者さんがそれぞれこだわりのもと、それぞれのエサを与えていたので、このような違いが出たんですね。「へ〜」という感嘆の声とパシャパシャとオムレツの写真をとる音が会場に響きました。皆さんの感想に耳を澄ましてみると・・・?菊地さんのミルキーエッグがお気に入り♪の方の感想「食べることで福島の復興を応援したいです!」「あっさりしているんだけど、コクがあると思います。」「こころなしか、エサの魚の味がするような気がします・・・?」淺野さんの那須の子宝たまごがお気に入り♪の方の感想「反抗期の息子さんが思わず口をきいたというエピソードに惹かれました。」「一番トロっとしておいしかったです!」宮本さんの平飼い地たまごがお気に入り♪の方の感想「もみがらに卵が埋まっているというビジュアルが気になりました。ギフトとかでも使いたいです。」「おいしいし、たくさん入っているのでうれしい!」参加者同士オムレツをシェアしたり、なかには3種類のオムレツの食べ比べて完食する強者も。食べ比べた感想をお聞きしてみると、「味はそれぞれ違うと思うんだけど・・・言葉では表現できない!ぜひ食べ比べて欲しいです。どれもおいしい!」とのことでした。今回はオムレツだけではなく、ポケマル野菜を使ったサラダも提供されました。こちらの色とりどりの野菜を提供してくださったのは、福岡県の糸島市にあるオーガニックナガミツファームの永光一哉さん。「農薬や化学肥料を一切使いませんので少々形が悪いものもありますが、品質にはたいへん自信があります」という言葉通り・・・見事に完食されました!たっぷりお野菜のサラダとフワとろのオムレツ。優雅な休日ランチを楽しんだ一行はこの笑顔。最初は「初対面の人がたくさん・・・どうしよう」と緊張していたポケマルスタッフも、最後はたくさんの方々とお話ができて、充実感のあるごはんタイムを過ごすことができました。「誰かと一緒に食べる」っていいですね〜。おいしさも2倍になります。実はMariaさん、次回のポケマルごはん会も企画しています。12:30から横浜で行います。詳細&お申込みはこちら(※)からご覧ください。ポケマル×キッチハイクの「生産者のストーリーある食材をみんなで食べよう!」の試みは続きます。参加者を募集しているのごはん会は、キッチハイクのWEBサイト内のポケマルページ(※)をご覧ください。みんなで、生産者のストーリーがある食材を囲みませんか♪(※キッチハイクのWEBページに飛びます。ごはん会の参加には、キッチハイクの無料アカウント登録が必要です。キッチハイクでは、ごはん会=Pop-Up、料理人=COOK、ごはん会の参加者=HIKERと呼ばれています。さんの野菜セット☆畑直送☆こだわり有機栽培サラダ野菜セット☆飲食店様用☆こだわり有機栽培サラダ野菜撮影:前田ルイスhttp://ruimaeda.com/(文字入りの写真、参加者提供の写真を除く)今が旬[バックナンバー]2017年6月17日〜2017年6月23日の新着出品ダイジェスト!2017年の6月、あっというまに後半戦ですね。日本全国の農家さん漁師さん猟師さんから届く食材たちの旬は、梅雨から夏へ変わろうとしています。ブルーベリーの完熟生果実にはなかなかお目にかかる機会がありません。皮が薄く柔らかいブルーベリーはとってもデリケートで、すぐに傷んで売り物にならなくなってしまい、一般のスーパーでは扱いにくい果物だから。私達の生活に馴染みの薄いブルーベリーについて、もうすこし詳しく教えていただきたくて、菅野さんに突撃インタビューしてみました!ー販売できる期間はいつまでですか?8月上旬までを予定していますが、天候に左右される部分がありますのでもしかしたら早く終わることもあります。おすすめは6月下旬までのボリュームゾーンです!ー大粒とありますが、どれくらいの大きさですか?主に1.5センチ以上(おおよそ2gあるかな?位です)のものをメインにしています!ーブルーベリーの「完熟」はどのように判断しているのでしょうか?果実の色だけなら、未熟な赤い色のものをとっても2日もすれば黒くなりますが、味は追熟しないので、未熟な状態のまま美味しくなりません。私は、木になっている状態でおへそからおしりまで真っ黒(真紫)になって、軽く触っただけでぽろっととれるくらいまで完熟したものを収穫します。出来る限り全体が同じ色のものをみなさんのお口に届けます!ーお客様へのメッセージをどうぞ!当園は摘みとり園でもありますが、摘みとりゾーンと出荷ゾーンを分けずに、どのブルーベリーにも同じ愛情と手間をかけています。出来るだけ充実した実がとれるように剪定も沢山しています。どこにもなかなかない自慢の一つとして鳥よけの網がありません!なので、どこよりもお日様をたっぷり浴びてます!ぱりっとした生のブルーベリーをまだ食べたことのない方には絶対にお召し上がりいただきたいです。菅野さんのプロフィールページによると、鳥よけの網がなくても大丈夫な理由は、カラスとの共存関係があるからなんだそうな!なんだかほんわかします。「北部ハイブッシュ系」という系統のブルーベリーは、粒が大きくて甘味と酸味のバランスが良く、寒い地域で栽培すると美味しく育つという特長があります。栽培地の山と山の間に挟まれた「おかえりの丘」は、冬はしっかり寒く春は陽当りが良い、酸性土壌のある場所。北部ハイブッシュ系大粒ブルーベリーとぅるとぅるジュレに包まれて。沼に生息し、小さな睡蓮に似た葉っぱをもち、体のまわりにジェルをまとった透明のキラキラした姿が涼し気な植物です。指定されている、文化的にも生物学的にも貴重な植物種なんです。日本最大のじゅんさい生産地である三種町でも、1991年には1260トンあった生産量が、今では440トンにまで落ち込んでしまったといいます*。そんな中にあって、じゅんさいブラザーズの2人は異色な存在。30代半ばという若さと、写真や動画などを駆使した情報発信力で、忘れられていたじゅんさいの価値を再発見させることに成功しています。おすすめの食べ方は、「熱湯でサッと茹でで、氷水でキュっとしめ、冷え冷えのところをワサビ醤油で食べる」だそうです。推移より生じゅんさい1kg生じゅんさい500g入手困難!過去最高値を記録した今年の陸奥湾ホタテをポケマル限定の特別価格で。津軽半島の陸奥湾側にある蟹田漁港の高森優さん。冬の間は「未利用魚セット」が人気でしたが、メインはホタテ養殖の漁師さんです。コミュニティ投稿ですでにご存じの方もいらっしゃると思いますが、今年の陸奥湾のホタテは生育不良で厳しい状況にあります。それに追い打ちをかけるかのように、養殖ホタテの国内シェア54%を占める北海道産ホタテも水揚げ量が減少。ダブルパンチで、今季の陸奥湾のホタテは入手困難な状況に。落札額は過去最高額にまで高騰しています。**ポケマルのお客様に自慢のホタテを届けるためにずっと準備をしてきた高森さん、内心はたいそう無念なこととおもいます。・・・が、「くよくよしてはいられない」と、この状況の中で自分にできるベストを尽くすため、ホタテ半成貝の出品に踏み切りましたー!生育不良のホタテが多い中でも、健康なホタテを高森さん自身の目で確認し、手選別で厳選してくださいます。お客様との一対一の関係だからできることですね。〔2015年〕夏だ!旬がきた!陸奥湾蟹田産ホタテ10枚セット!スパルタすぎるアスリートトマトが登場!どんだけやりすぎ...いや、やらなさすぎなんだ...。京都府京丹後市の和田泰幸さんの初出品♡。その名も「やりすぎトマト」。和田さんはいったい何をやりすぎたのか...いや、むしろこれはトマトが生きるために必要な"あるもの"をやらなすぎた結果こうなってしまったのです。私がこんな目にあったら、正直生きていけない気がします(笑)。それほどのスパルタを生き抜いたアスリートトマトたち、食べてみたいですねー!オリジナルの商品説明がとてもおもしろいので、ぜひ下のリンクから直接読みに行ってください。やりすぎトマト雨の日のおうち時間にゆっくり手づくり。雨が降るならおうちでたのしいことすればいいじゃない!こどもと一緒でも、ひとり黙々とでも、充実した雨の日ライフになる新着出品をあつめました。さんからは甘酒作りに使えるササシグレの生麹とササシグレのセット。たて!ササシグレ生麹とお米の甘酒手作りセット「新じゃが」がホットです!先週からポケマルをにぎわせている新じゃがに、今週も新たな出品が登場しました!静岡県の松木一浩さんの「レッドーン」という品種のじゃがいも。皮が赤く中身はレモンイエロー。煮崩れしにくいとのことですよ〜。お財布にやさしい野菜セットに新ラインナップ!福岡県永光一哉さんから新たな野菜セットのラインナップが登場!サラダ向きの野菜セットと、飲食店向きの野菜セットです。☆畑直送☆こだわり有機栽培サラダ野菜セット☆飲食店様用☆こだわり有機栽培サラダ野菜今週は以上11出品でした〜!<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年6月のマガジン記事一覧はこちらから新着情報をメールでチェック!ポケマルメールマガジンのバックナンバーはこちらから今が旬[バックナンバー]2017年6月10日〜2017年6月16日の新着出品ダイジェスト!日本中の農家さん漁師さんからの直送だからこそ出会える「おいしい♪」「たのしい♪」旬食材の情報をおとどけする新着ダイジェスト!6月中旬の今週も、とびっきりの旬の食材が、日本全国から到着していますよ〜。まるごと生きたまま発送のウニだー!宮城県南三陸町の阿部徳治さん民子さん夫妻から、夏だけ、今だけの、殻つきウニが出品されましたー!南三陸のウニ漁は1シーズンに5〜6日しか許されず、漁の解禁日(開口)も前日までわからないのだそう。そんな貴重なウニを、水揚げ当日にまるごと送ってくれます。さばき方はカンタン♪調理用ハサミで切るだけ。レシピも同梱してくれます。ウニさばけるってカッコイイですよね〜。1回の開口あたり10名さままでの限定予約販売とのこと!【解禁日とれたて発送】ウニまるごと5つ【解禁日とれたて発送】ウニまるごと10個新じゃがシーズン到来。あなたはホクホク派?しっとり派?今週突然はじまった新じゃが出品ラッシュ〜。)そこで、ジュニア野菜ソムリエ資格を10年寝かせてきたポケマルスタッフナカガワが、現在出品中のジャガイモ品種とお料理方法を、日本のジャガイモ作付面積シェア順にご紹介します!みんなそれぞれに個性があるので、ジャガイモ本来の味わいを楽しめるシンプルなお料理で召し上がっていただきたいです。新じゃがは水分が多いので、いつものジャガイモに比べて日持ちしません。ばれいしょ品種の普及状況)1メークイン|作付けシェア:10.7%山口県周防大島町の村上さんから。して舌触りのよいメークインは、火の通りがよく煮崩れしにくい「煮物ならコレでしょ!」な品種。約2kg2とうや(黄爵)|作付けシェア:2.3%兵庫県神戸市の芝田さんから。でんぷん質がとても少なく、メークインよりもさらにしっとり系で香りがいい品種。肉色はきれいな黄色です。煮たときの味のなじみがとてもよく、ポテトサラダにすればなめらかな舌触りを楽しめるでしょう!菜園家族の医農野菜シリーズ♪【新じゃがいも(黄爵)】3デジマ|作付けシェア:0.9%埼玉県坂戸市の清岡さんから。中間のデジマは、蒸しても茹でても煮ても揚げてもOKの万能選手。!えがおファームのホクホクじゃがいも2kg4アンデス赤|作付けシェア:0.0%兵庫県神戸市の芝田さんから。赤い皮の中身は鮮やかな黄色。まれに中にも赤い色がついているものがあり、当たったらラッキー♪ホクホク系で、コロッケなど揚げ物にむいています。皮ごとポテトフライにしたいな〜。菜園家族の医農野菜シリーズ♪【新じゃがいも(アンデス赤)】あのゆらみかんがマスタードに?意外な組み合わせは最強タッグだった!昨冬、ポケマルで大人気だったみかん「ゆら早生」「ゆらみかん」の和歌山県由良町の峯村明宏さんから、びっくり仰天なみかんマスタードが出品されました〜!「ちょっと味わいが想像できない(笑)」と思っていたところ、なんと峯村さんからサンプルをいただけました。ありがとうございます〜。食パンにのせて食べたらまた仰天!「お〜いし〜い!」マスタードの酸味とみかんの甘みってこんなに合うんですね。マスタードのつぶつぶの中にみかんがゴロッとはいっていて。そのみかんはもちろんゆらみかんだからすごく甘いんですけど、その甘味とマスタードの酸味がうまく調和しているんです。1瓶と2パックセットです。夏野菜はじまってます!イチオシは千葉県八街市の小山さんからの、生でも甘くておいしいトウモロコシ:ゴールドラッシュ。なんと、関東地区のお客様限定で朝どりを【関東当日便】で発送!つまり、今朝採ったトウモロコシがその日の夜にご自宅に届くんです。小山さんもヤマト運輸さんもすごい!トウモロコシの糖度は収穫後グングン落ちていってしまうのですが、小山さんは少しでもそれを防ぐために、ある工夫をしています。それについては出品ページでお読みください♪生でも美味しいとうもろこし生でも美味しいとうもろこし12本同じく小山さんの葉付きカラフル人参。人参の葉っぱもお料理に使ってください〜。そのまま天ぷらにしたり、乾燥させてパセリ代わりにしたり、コロッケの衣に混ぜたりしてもいいですね。約8本岩手県一関市の佐藤勧さんのごほうびトマトもバリエーションが増えました!お客様の投稿によると、赤いのはさることながら、青いトマトもおいしいんだそうな。ポケマルスタッフはまだ未体験...。とまとチップスセット!!︎お客様からリクエスト!青トマト、赤トマトのセット!スッチャンファームのトマトいろいろセット❤️野菜セットに新たな生産者が加わりました!九州のお客さまがうらやましい〜。福岡県糸島市の永光一哉さんからのポケマル初出品をいただきました!ありがとうございます。永光さんが農薬も化学肥料も使わず育てたお野菜を、朝採りで当日中に発送。お野菜のお値段についてはプロフィールページにこんな言葉が!農薬等のお金がかからない分、当農園では野菜を安く販売しています。体に良いことは持続的でなければ意味がないので、わたしは生産者自身が消費者が毎日無農薬野菜を食べるられるような工夫をする=安く販売する必要があると思って仕事をしています。九州地区への送料がとってもオトクで、九州にお住まいの方がうらやましいです。◎野菜セット通常版の出品はこちら☆畑直送☆こだわり有機栽培野菜お試しセット☆畑直送☆こだわり有機栽培野菜セット☆畑直送☆こだわり有機栽培野菜プレミアムセット◎野菜セット定期便(毎月2回配送)の出品はこちら☆畑直送定期便☆こだわり有機栽培野菜セット☆畑直送定期便☆こだわり有機栽培野菜プレミアムセット旬が一瞬でおわるプラムと生にんにく!おはやめに〜熊本県水俣市の村上洋次郎さんからプラム(すもも)と、奈良県桜井市の弓手ひろみさんからの生ニンニク入り野菜セット。どちらも旬がほんっとに短い、初夏の味。そのまま食べるのはもちろん、ちょっと多めに買って保存食にすると長く楽しめます。プラムは果実酒やシロップ・ジャムに、生ニンニクは自宅で乾燥させて保存したり、醤油漬けにしたり。プラム(小玉中心)1.5kgお料理アイデアひらめく!いぶりがっこの端っこ秋田県仙北氏の西宮三春さんから出品された「いぶりがっこの端っこ」は、食感が良くないという理由で普段は販売していません。「味は一緒なのにもったいない!」と思った生産者の西宮さん、お買い求めやすい価格でポケマル限定販売をはじめました。普通のいぶりがっこもセットになっているので、食べ比べしてもおもしろいですね。いぶりがっこの端っこで「いぶりな料理」はじめましょセットしんしろ茶のかぶせ深むし茶にお得パック登場〜新茶フィーバーからはや一ヶ月とちょっと。5月摘み取りの一番茶のかぶせ深むし茶に、大容量パックが登場しました!愛知県新城市の白井いくみさん夫妻が、注文ごとに最後の仕上げをして送ってくれる特別なお茶。ポケマルオフィスでも活躍中です。ふぜ深むし茶「けっこいのん」500g袋詰め1週間タコざんまいにチャレンジ!勇者待ってます☆前回の新着ダイジェストでご紹介した高野枠さんからのまるごとタコ1杯の出品が気になっていた方に朗報。今回は足だけ2本の出品です〜。