事務所の日本人男性スタッフ(56歳、初訪韓は1989年)が、韓国南西部にある全羅北道(以下、全北)の視察旅行に参加してきた。全北は雄大な穀倉地帯と西側の海(黄海)が産する豊かな食材を使った料理が発達したところで、その中心地・全州はビビンパの故郷といわれている。観光資源が豊かで、地方都市としてはもっとも早く内外からの観光客誘致に成功した街としても知られている。今回は、そのとき撮った写真を見ながら、日本人スタッフに全北の魅力を2回に分けて伝えてもらおう。11:00~18:00(土日)窓外の光や色を意識しながらデザインされた客室。時間ごと、季節ごとの表情の変化が楽しめる。※客室の見学は12:00~16:00水を効果的に使っているのがこのミュージアムの建物の特徴。冬場の凛としたたたずまいもいいが、初夏の新緑や秋の紅葉も楽しみ。ミュージアムスペースのホールは、天井が高い広々とした空間。音楽が流れるなか、のんびりとお茶が楽しめる。そこに突然、マスコットのチャウチャウ犬(雌)が姿を現す。彼女もこのリラックス空間の演者のひとり。『孤独のグルメ』では、五郎さんが6000ウォンのペクパン(日替わり定食)を頼み、主菜や副菜をごはんにかけてビビンパのように食べる韓国人が好むスタイルを真似ていた。好みなので、もちろんそうしてもいいが、好きなおかずを少しずつつみながら白飯をそのままいただいてもいい。筆者が美味しいと感じたのは、番組でクローズアップされていたチョングッジャン(韓国式納豆汁)ではなく、写真のテジプルコギ(豚の甘辛焼き)だ。9000ウォン出せば、テジプルコギを主菜とした定食(テジプルコギ・ペクパン)が食べられる。じつは、"食都"と呼ばれる全州を中心とした全北で、この水準のマッチプ(旨い店)を見つけるのはそう難しいことではない。日本が韓国最大の穀倉地帯・全北から収奪した米を集め、船で日本に送る役割を果たしていた西側の港町・群山(クンサン)。群山で撮影された韓国映画『八月のクリスマス』(ホ・ジノ監督)の撮影地。ハン・ソッキュが乗ったスクーターや、シム・ウナが乗った軽自動車などが展示されている。『八月のクリスマス』が本国で封切られたのは1998年だから、もう21年も前のことになる。当時は、韓国映画がかつての陰鬱なものから、娯楽性のあるもの、情緒性のあるものへと多様化が進んだ頃。同作品は、写真館の主(ハン・ソッキュ)と違法駐車取締官の女性(シム・ウナ)との淡い恋物語。2013年、韓国のロッテシネマが「あなたがもう一度観たい映画」の調査をしたところ1位となり、同年、再上映された。韓国映画の再上映としては最大規模。全州市内の人気焼肉店『スジョン会館』のサムギョプサル(1人分180グラム、12000ウォン。今でこそ、冷凍していない生の豚肉を焼いて食べる店は珍しくないが、1980~1990年代までは写真のような冷凍肉をカンナのような機械で薄くスライスして出すのが主流だった。最近の韓国の懐古ブームは食にも影響を与えているようだ。薄切りの豚バラ肉は腹を満たすというより、冷えたソジュを美味しく飲むための肴と言ったほうがぴったりくる。肉の端に残っている軟骨の食感もどこか懐かしい。筆者は全北を旅行中、風邪気味だったのだが、地元の方に「これを飲みなさい」と言われて、『スジョン会館』で何杯も干したのが写真のメウンコチュ(激辛青唐辛子)を入りソジュ。全北名物の母酒(アルコールを飛ばした韓方ドリンク)を燗して飲み、布団をかぶって汗をたっぷりかいて眠ったら、翌朝はかなりラクになっていた。サムギョプサルだけでは飽きるという人には、豚肉のプルコギ(1人分180グラム12000ウォン。注文は2人分から)がおすすめ。“角打ち”『ジョンイル・シュポ』の仕組みを説明しよう。全州では大変な有名店なので、街のどこからタクシーを拾ってもこの店を知らない運転手さんはいない。店の外観はよくある食料雑貨店風......。中に入ると、インスタントラーメンやタバコなど食料雑貨が並んでいるが......。足元では練炭ストーブのようなもので、怪しげな物体が炙られている。冷蔵庫には数種の瓶ビールと母酒。客はここから勝手に酒を持って行って、会計は店の人がテーブルの空き瓶を数えてくれる店の入口近くで炙られていたものの正体はファンテ(寒冷地で昼夜干された大きな鱈)。これをつまみにビール(中瓶2500ウォン)を飲む。鱈はよく叩かれているので、千切るとふわっと粉を吹くほど。これを食べると口中の水分が一気に奪われる。そこにビールを流し込むのが醍醐味。手前の激辛タレにつけて食べると、さらにビールが進む。ファンテに次ぐ人気干物メニューがカボジンオ(紋甲イカ)の干物。こちらは香りが鱈より濃厚ケランマリと呼ばれる大きな卵焼きもおすすめ。国際交流係*4月21日(日)、本コラムの主筆チョン・ウンスクが名古屋の栄中日文化センターで韓国文化講座(2時間×2コマ)を行う予定です。詳細は本連載の次回以降、もしくは筆者twitter(https://twitter.com/Manchuria7)で。こだわりグルメ旅』が、双葉社より好評発売中です。定価:本体1200円+税*本連載は月2回配信(第2週&第4週金曜日)の予定です。次回もお楽しみに!紀行作家。現在はソウルの下町在住。韓国テウォン大学・講師。今の韓国』、編著に『北朝鮮の楽しい歩き方』など。NHKBSプレミアム『世界入りにくい居酒屋』釜山編コーディネート担当。오츠카체재기〈1〉#702018.10.26小さな漁村、昼酒、のんびり世間話#662018.08.2415年ぶりの関西出張で感じたこと〈後編〉#652018.08.10韓国大衆酒場ベスト10〈地方編〉#642018.07.2715年ぶりの関西出張で感じたこと〈前編〉#622018.06.22『孤独のグルメ』に登場したテジカルビの魅力#612018.06.08この夏、ソウルで体験したい5つのこと#602018.05.25この夏、忠清南道に行きたい7つの理由#592018.05.117泊8日の日本滞在で思ったこと#582018.04.27毎週出かける堤川(忠清北道)の幸せごはん#572018.04.12ソウル、すぐに見つかる美味しい駅前食堂〈2〉#562018.03.23ソウル、すぐに見つかる美味しい駅前食堂〈1〉#552018.03.09名古屋の韓国「酒」講座で話しきれなかったこと〈3〉#542018.02.23名古屋の韓国「酒」講座で話しきれなかったこと〈2〉#532018.02.09名古屋の韓国「酒」講座で話しきれなかったこと〈1〉#522018.01.26南道から済州へ“奪われた焼酎の見返り”〈後編〉#512018.01.12南道から済州へ“片道3万800ウォンの旅”〈中編〉#502017.12.22南道から済州へ“幻惑の伏し目がち美女”〈前編〉#492017.12.0811枚の写真で感じる「江原道の光」#482017.11.24韓国デビュー気分で旅するソウル・京畿道・江原道#412017.08.11朝、昼、晩。