焼き方にもひと工夫こんにちは。)担当のPFC井本と申します。日頃よりお得意先様には、新鮮で良質な和牛、国産牛、ホルモン等を安定供給させて頂いており、大変ご好評頂きありがとうございます。秋も深まり、食欲も増進してきた今日この頃ですが、バーベキューも一段と美味しく感じられる季節になってきました。一般的にバーベキューというと夏のイメージが強いようですが、実は涼しくなっていやな虫も少なく快適に行える秋がベストシーズンだという声も多いようです。そこで今回はバーベキューの定番のお肉、その中でもステーキの本格的な焼き方のご紹介です。前提として肉厚は2.5センチ以上のものを扱ってもらうこととします。(薄い肉だとステーキ本来の調理方が活かしづらいからです。)大きく分けて赤身肉と霜降り肉があります。赤身肉の場合は焼きすぎると硬くなり、霜降り肉の場合は脂が溶け落ちると炎が上がりやすいので、素材の特性を見極めて焼かなければなりません。・赤身肉の場合まず表面を近火の強火で焼き、旨味と水分を閉じ込めます。炭火の加熱で中まで完全に火を通さず、アルミホイルで包んで余熱で中まで熱を加えるのがポイントです。目安として中がピンク色になった状態がベストです。脂が赤身の中に交互に折り重なっているため(サシが強いため)、赤身肉と同じ焼き方だと脂が溶け出しただけで、赤身が焼けていない場合が多いようです。赤身肉と同様、表面を近火の強火でよく焼いて、旨味と水分を閉じ込めてから遠火にすることがポイントです。遠火にすることにより輻射熱(遠赤外線の熱線によって直接伝わる熱)で中まで火を通すと、赤身と脂身が共に程よく焼け旨味を引き出すことができます。良い素材を美味しく味わうために、焼き方にもこだわりバーベキューを楽しみたいものですね!良質で満足のいくお肉、ホルモンならPFCへお任せ下さい。皆様からのお問い合わせをお待ちしております!ツイートpfc関連記事オススメノホルモンこんにちは。pfcの植松と申します。ブランド牛を大阪、京都、神戸の焼肉店様に卸させて頂いている会社です...記事を読む松坂牛はじめました。こんにちはPFCの京都エリア担当の川北です。昨年の神戸ビーフに続いて今年は松坂牛をはじめました。ここで松坂牛に関する概要を説明し...記事を読むPFCのセールスポイント!こんにちは。鶴橋エリア担当の加茂と申します。国産ホルモン、特選和牛etc.・・・当社のセールスポイントは数々ありますが、今日は多数のお客...記事を読む焼肉屋さんのパートナーPFCの都丸です。国産ホルモンと黒毛和牛を取り扱っております。ホルモンは鮮度が命です。...記事を読むPFCの強みこんにちは。スタミナを充電したく...記事を読む牛肉をもっと食べましょう!こんにちは!PFCの平井です。早いものでもう12月に入りました。今年の冬は暖冬のようですが、暖かいと油断すれば、寒い日もあり、体調崩しや...記事を読むホルモンが食べたい。入社5ヶ月目の松本です。お客...記事を読む今年も和牛が高い...こんにちは。PFC京都担当の川北です。昨年に引き続き、和牛の高値相場が続いています。昨年、12月は年末年始の需要期でもあり、月間平均...記事を読む3つの強み見て頂き、ありがとうございます。大阪の本町エリア、福島エリアを担当させていただいています。焼肉店様、もつ鍋店様...記事を読むホルモンは放るもん?松坂牛はじめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイトNEW今年も宜しくお願い致します。今年も宜しくお願い致します。