昨日の「祇園さ々木」同様、先週の料理です。中学の同級生達と昼の会となりました。この「カハラ」も「ミシュラン」で二つ星でした。最初はナイアガラというブドウを使ったスパークリングでスタートです。干しナマコ、編笠茸、バジルシードが散りばめてあります。初めからとろりと旨いです。前菜は八寸がごとくです。カエルの脚、ライムの皮をひっくりかえした器にマグロ、クレソン、干し貝柱、リコッタチーズに生ハム、サツマイモの鎖などなど、森義文さんの世界が見事に広がっています。黒米のリゾットにアワビと吉田牧場のカチョカバロ。