Thursdayまたまたポルタの新作!こんにちは!渡部です。新しいメニューができましたよ〜今回の主役はこちら新玉葱です!!この時期定番の食材であり、名前もよく聞くし、スーパーに行けば必ずと言っていいほど目にする食材ですね。因みに皆さんは「新玉葱」と「玉葱」の違いってご存知ですか?新玉葱と言えばみずみずしく、辛みも控えめなのでそのまま食べれるのが特徴なのですが実はこれ、玉葱の種類の違いが関係しているんです。こちらは「黄玉葱」と言われる品種を収穫後1ヶ月程干してから長期保存に向いた状態で出荷されます。この「干す」という工程に適したのが「黄玉葱」なんです。それに対して新玉葱とは。こちらは「白玉葱」と言われる品種。黄玉葱に比べ、水分が非常に多く、乾燥は適さない為収穫後すぐに出荷されます。新玉葱のみずみずしさは元々の品種の違いだったんですね〜さて。前置きが長くなりましたがそんな新玉葱を使ったポルタの新メニューがこちらです!!新玉葱のムースとカニのサラダ(550円)新玉葱で作ったムース、その上にカニ・胡瓜・ラディッシュのサラダとコンソメのジュレ仕上げにはフレッシュの新玉葱のスライスをのせ、焼き葱をパウダー状にしたものを散らして出来上がり。玉葱には血液をサラサラにする効果もあるので、美味しくて体にも良い、まさに一石二鳥!!4月上旬ぐらいまでを目安にご用意しています。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(10/27)手打ちパスタ、仕込んでます。