日本人が好きなパン、実技とスタイル!パン+αが楽しい!ベーカリー・カフェの時代到来!日本人好みの本格パン、続々登場。理由は「日本人が好きなパンを、様々に楽しむスタイルを提供してくれるから」。本場を知った上での日本人好みのパン作りが、人々の心を掴んでいます。カフェには仏・伊料理好きもにっこりのメニュー、棚には魅力的なグローサリー......。買うも良し、食べるも良し、飲むも良し。そんな"ベーカリー・カフェ"を軸に「私たちが好きなパン・最新スタイル」をご案内。進化するキッシュ、オープンサンド焼きそばパン、コロッケパン、カレーパンにフィッシュサンド......。おかずも一緒に食べられて、それ一つで大満足の調理パンは日本人が大好きなパン・ジャンル。その次世代版、キッシュやフォカッチャ、タルティーヌの人気が急上昇しています。足を棒にして見つけた逸品のほか、本場フランス人によるレシピも掲載しています。Life~日本の「おいしい」は、発酵が作る~味噌、酒、醤油、みりん、酢...etc.「麹」の存在なくしては成立しない日本の食卓。良い麹が優れた食材を生み、優れた食材はおいしい料理を作ります。身近すぎて本当はよく知らない日本固有の発酵文化、麹の基本をわかりやすくご紹介。美容と健康に効果抜群!の麹を使った簡単レシピも、是非お試しください。(←扉でご紹介した表参道のブティックでは、レアもの発酵食品も取り扱い中。!挑戦レシピ】イチゴとバナナのジャムシェフ直伝!人気メニューに挑む好評連載。今回は、テレビでも活躍中のいがらしろみさんから、2つの果物を組み合わせたジャムを教わりました。液状になったバナナがイチゴの赤をほんのりと和らげて、美しいピンク色のジャムが出来上がります。一度にたっぷり塗りたくなるおいしさに、朝のパンがぐんと楽しくなることでしょう。イチゴはまさに今が旬。【クリエイター・インタビュー】あさのあつこ(作家)代表作『バッテリー』は累計1000万部を超えた大ヒット作品。10年という年月をかけてようやく全6巻を書き終えながらも、「未完成の作品。主人公を描き切れていない」と語る彼女は、とことん人間を見つめる作家です。そんな彼女が現在最も大切にしているのは『弥勒の月』に始まる時代物シリーズ。人の世と心の闇が、読む者の胸に迫ります。世代を超えて共感を生むあさの作品の人気の秘密を探りました。新・定番はモダン・クラシック今一番注目の、サレとスパイスパティシエが作るおやつ"おやつ本"をチェックせよ。1,026円(税込)女子力の時代。1,026円(税込)肉は、焼きで決まる。D&amp;DEPARTMENTが運営する「d47食堂」(渋谷・ヒカリエ8階)で提供中の「新潟定食」が期間延長にて3/3(火)まで楽んで頂けるようになりました。うわぁ、ありがとうございます。全部欲しくなってしまう。今日、料理通信を歯医者に持ち込んで読んでた。先生に「画数が56〜58もあってえげつない漢字」と話したんだけど。この漢字を印刷した人がすごいことに気づいた。原稿も、この字が書いてあるのか気になる。『料理通信』さんの影響で、粉ものが食べたくて仕方なかったので決行。タイシさんの「北の大豆」豆乳で牡蠣グラタンを作りました。あさイチでやってた、「調理前に牡蠣を塩水で洗う」を実践したら、見事ぷっくり。岡田さんの手から生まれる味・・・って考えると味の到達点を想像してしまいますね。おいしさを極めずにいられないところに職人魂を感じます。20:21:06岡田吉之さんによるワンハンドクッキング。Webでも過去の連載を紹介しています。20:18:22シュウマイを手で包めない岡田さんは考えた、「冷凍して固めればいい」と。卵ケース、アイスクリームの容器......いろいろ試してついに見つけたのがRichell社製の剥離しやすい離乳食用冷凍小分けトレー。20:12:53FREEなレシピ【ワンハンドクッキング】――脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元「ア・ポワン」パティシエの岡田吉之さん。「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか?」の探求に邁進中です。校了日は心身ともに消耗するため、編集長Sがハーブティを淹れてくれ、パウンドケーキも切ってくれました(やさしい)。ティーポットの使い方を間違え、かわいい惨事に。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。