コピー2016.09.06スポンサーリンク9月6日の上沼恵美子のおしゃべりクッキング。「彼女より母のほうがきれい」というスパイシーな発言をしたゲストの篠山輝信さんと、「ぼくと一緒だ」という同じくスパイシーな(?)石川智之シェフが登場。豚ヒレのミックススパイス炒めを教えてくれた。れんこんの切り方が大きくてうちの父は食べられないだろうが、おいしそうなのでメモに残しておこう。目次れんこんはいったん水にさらすあわせ調味料とミックススパイスをつくっておくれんこんはいったん水にさらす(1)豚ヒレ肉を1センチの厚さに切り、塩、コショウ、しょうゆ、紹興酒を加えてまぜ、片栗粉をふる(2)れんこんを半月に切り、ボウルの水に浸してからキッチンペーパーで水を切るあわせ調味料とミックススパイスをつくっておく(3)オイスターソース小さじ1にしょうゆ小さじ、砂糖小さじ1、紹興酒小さじ1を混ぜて、あわせ調味料完成(4)クミンパウダー小さじ1/3に、粗挽き黒コショウ小さじ1/4、七味唐辛子小さじ1/4を混ぜる(5)玉ねぎ60gを一口大に切る(6)にんにくを小さじ1杯分みじん切りにして、万能ねぎ2本を小口切りにするこれで下準備完了。れんこんから火を通していく。※生肉ですので中心部まで十分に加熱してください。楽天ウェブサービス(7)フライパンでお湯を沸かし、(2)のれんこんを1分ほど湯がく(8)たまねぎを加え、30秒ほど湯がいて、網に上げる(9)ごま油小さじ1をフライパンに入れる(10)豚ヒレ肉を中火で両面焼く(11)にんにくのみじん切りを入れる(12)(8)のレンコンとたまねぎをいれる(13)(3)のあわせ調味料をまわし入れ、強火で炒める(14)(4)のスパイスを全体にかけ、強火で仕上げてできあがり。公式サイトのレシピは豚ヒレのミックススパイス炒めへクミンパウダーも、黒コショウもないので、買ってこなきゃならないなぁ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ハンバーグスポンサードリンクスポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。