Yuccoの家族が喜ぶ焼きたてパンホームベーカリーで作るパン生地や捏ねないパン生地...ベースの生地を応用させながらシンプルでも飽きないパンを作っています。ホームベーカリー食パン食器棚を開けたら、「プ〜ン」を甘いアルコールっぽい香り。1本だけになって数日間食器棚に放置されていたバナナは、すっかりシュガースポットだからけの完熟バナナになっていました。皮の茶色っぷりの割に、中は意外と白かった放置バナナちゃん。意外と白いけど、フォークで潰すと、あっという間にグチュグチュに潰れてしまいます。そうそう、完熟バナナって、甘くない澱粉質が甘い糖質(蔗糖、ブドウ糖、果糖)に変わるだけなので、完熟して甘〜くなったからといってもカロリーは変わらないんだそうです。完熟バナナとココナッツの濃厚もっちりパンさて、見事に完熟したのでホームベーカリー食パンにすることに。本日はここにココナッツを加えてみました。バナナ、牛乳、ココナッツ、バター...。プレーンな食パンだと20〜25gの砂糖を入れますが、今回はバナナの甘さがあるので15gほどに控えてみたのですが、完熟バナナは思った以上に甘くなっていたようでかなり甘〜いパンになりました。砂糖入れなくても良かったのかもな〜。ちなみにバナナには南国フルーツ特有のタンパク分解酵素がありますから、ふんわり膨らまず、ずっしりとしたパンになります。水だけを加えているレシピをバナナ牛乳に換算する方程式ちなみにバナナの水分量は75%です。牛乳の水分量は90%です。自分でレシピを作る場合、バナナを加えた場合の牛乳量の計算が面倒です。いうわけでいつも水を加えているレシピをバナナ牛乳に換算する方程式を考案しました!牛乳の量=1.1(水の量-バナナの量×0.75)ちなみに「量」は「g」です。あまりにもニッチな需要すぎて、この式を役立ててくださる方はいるのかどうか...。15:03今日バナナが熟れていたので、この計算式を使わせていただきました!なぜかいつもより表面が黒いパンになりましたよ。14:00コメントありがとうございます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。砂糖の代わりにハチミツ、その効果と影響は?またはちみつですか...なんて言わないでくださいね。私、ハチミツって大好きなんです。食パン等の大きなパンを、均一の厚みにスライスすることができる「カットガイド」。ホームベーカリーを購入した!自宅で食パンを作る...記事を読む不評に終わった話題のレモンカードの末路は...先日作ったレモンカードですが...実は子どもたちには不評でした。して気に入らないのか謎です。石窯ドームを購入しましたスポンサーリンク新着記事ホイップバターと丸の内バターロールはまん丸が良いフレッシュりんごジャムとかち野酵母の予備発酵に萌えるふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。スポンサーリンク便利なツール元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。