七輪(秋刀魚)気持ちのいい天気ですね。食欲の秋、読書の秋を日々実践して、この季節を満喫してます。ブックオフで見つけて読み始めたらとまらない。このシリーズは10巻以上あるので、しばらくは楽しめる。なるとひとりで電車に乗るのが楽しみ。長い時間乗ると嬉しいもんですね。本日のブログは、今年2度目の「七輪会」について。「七輪会」をご存じない方のために先に説明を。「七輪会」とは・・・たまじ珈琲サロンを開催している先輩の自宅で年に2回開催しているイベント。10名前後の仲間が集まり、庭に七輪を2台ならべ、旬の食材を焼く。食べる、飲む、しゃべる。いわゆる癒し系ストレス解消イベント。今回の開催日は10月30日(土)。産直で調達する三陸産。今回は30尾を注文済み。1尾が大振りなので食べごたえはバッチリ。10名ぐらいだと、ひとりあたり3尾。1尾は刺身で、2尾は塩焼きがいつものパターン。夕焼け空を見ながらビール片手に七輪を内輪で仰ぎ、秋刀魚を最高の焼き上がりに。この焼きが結構難しい。理想どおりに焼けると、さすが七輪と思わず叫びたくなるほど旨い。まわりはパリッと、中はジューシー。内臓部分も美味しくいただける。この味を一度体験すると、普通に焼いた秋刀魚は少々物足りなくなる。中井駅の近くになる大山地鶏専門のお店で調達。何度も通ったお蔭で、最近では20年以上継ぎ足してきた(と主人が言う)タレを特別にいただく。これを何度もつけながら七輪で焼くと、たまらない。刺身でも食べられる新鮮なレバーを半生で齧り付き、一気にビールで流し込む。いま書きながら、口の中に涎が。刺身は、車で10分程度の魚屋さんで調達。これもお決まりのパターン。こちらも、毎回通っているお気に入りのお店。いつも15時過ぎに行くと、かなりのお客様。種類も豊富で、思わず買いすぎるのが常。(それを先輩に怒られる。)最後に「先輩の手料理」。これだけの食材に加えて、先輩がいろいろと手料理を振る舞ってくれる。これが旨い(お世辞抜き)。レギュラーメンバーの中には、先輩の手料理に惚れ込んで、予め料理を指定する先輩も。ちなみに、その方は「茗荷の酢漬け」ファン。あと、言うまでもなくアルコールは飲みきれないほど。16時ぐらいから始まるパーティーは、だいたい20時過ぎにお開き。お昼を抜いて腹ペコで集まって、4時間あまり食べ、飲み、しゃべり続ける。今回はすでに10名が参加決定。席に余裕がありますので、参加希望の方いらっしゃればお早めに。食欲の秋を一緒に楽しみませんか今週はこのあたりで。2010.10.16ブルーマウンテン雨ですね。これぐらいの雨なら、歩けると意気込んで出かけた瞬間に雨が強くなる。それじゃ、お昼を食べようとラーメン屋さんに入ったら小降りに。チャンス!と思って、店を出て歩き始めると強くなる。空に向かって、「ちょっと」と思わず突っ込みたくなる。それにしても、ラーメン、旨かった。自分の中では、間違いなく今年No.1。前置きが長くなりました。本日のブログですが、「ブルーマウンテン」と題して、つらつらと。「ブルーマウンテン」というと、皆さんはどんなイメージですか?値段が高い、上品が一般的かと。Wikipediaで検索してみると。ジャマイカにあるブルーマウンテン山脈の標高800~1200mの限られた地域で栽培されるコーヒー豆のブランド。ブルーマウンテンの特徴として、香りが非常に高く、繊細な味であることが挙げられる。香りが高いため、他の香りが弱い豆とブレンドする事が多い。限られた地域でしか栽培されないため、収穫量が極めて少なく、高価な豆としても知られている。厳密な検査により選別された結果、繊細な味を実現している。缶コーヒーとかで「ブルーマウンテン」ブレンドとか風味とか、そんな記述を見かけると思うんですが、収穫量が極めて少なく、高価なので本当にちょっとだけ混ぜてそんなネーミングに。そもそも繊細な味なので、多分ほとんど味も香りも感じられないかと・・・。コマーシャルとかで名前だけが売れて、とにかく高価なイメージが定着。日本ではそんなストレート珈琲になっているみたいですね。そんなイメージのブルーマウンテンのまさに本物が師匠のお店に入荷。目が飛び出るような生豆の値段(仕入価格)にびっくり。特徴である香りが最大限楽しめるように浅く焙煎された豆は、堂々とした気品。実際に飲んでみると、飲み口爽やかで、あっさり、でも味の芯はしっかり。一言でいえば、やっぱり旨い。ブルーマウンテンと言いたくなる堂々とした香りと味。本当の香りと味があまり知られぬままメジャーになったブルーマウンテン。ブランドに負けない味をより多くの人に楽しんでもらいたいもの。そのためにも、もう少し値段が下がらないと。いう自分も購入するかと言えば微妙。半額程度で購入できるエメラルドマウンテン(コロンビア)の方が自分は好みだから。ブルーマウンテン、飲んでみたくなりませんか一度は、ブレンド、風味ではなくストレートで楽しんでみてくださいね。小さな贅沢気分を味わえますよ。今週のブログはこのあたりで。2010.10.09秋プロジェクトちょっと前まで半袖でクールビズしながら、ダラダラと汗をかいていたのが嘘のよう。いまは長袖で歩いても汗をほとんどかかず、とても気持ちいい。健康、ダイエット、目的は何であれウォーキングをはじめるなら今ですよさて、そんな秋を感じながら今日も珈琲片手にブログを書いてます。ちなみに、今日の珈琲は「チャンガイミナ」。した味なんですが、後味はしっかりしていて飲みごたえがあるストレート珈琲。じ珈琲のお客さまの中にも「チャンガイミナ」のファンは多いんです。比較的女性ファンが多い珈琲。味もさることながら、名前の響きが人気の秘訣(と分析)。今週のブログですが、ルピシア・ボンマルシェ様での「秋プロジェクト」と題して。今年8月から販売開始いただいたルピシア・ボンマルシェ様。各店舗さんでは、水出しアイスを中心に”夏”を意識したPOPなどでPRいただいております。以下の変更をすることに。秋POP今回のキャッチは、「秋の夜長珈琲入りました」。秋POPも合わせてこんな感じです週末に時間を見つけて何とか準備が完了したので、明日(3日)には各店舗さんに郵送予定。ルピシア・ボンマルシェの各店舗さんに、ひとりでも多くのお客さまが足を運んでくださる小さなきっかけになるようにを願いを込めて。皆さまがルピシア・ボンマルシェに行く機会があれば、たまじ珈琲を見つけてみてくださいね。目印は前述のPOPと装飾。発見した方は、写真など撮っていただき、メールでお送りください。今回、準備しながら感じたのは、季節の移り変わりは本当に早いということ。「秋プロジェクト」の準備をして、それを各店舗さんで飾っていただける期間は1.5か月程度。11月下旬からは「クリスマスプロジェクト」。当然のことながら、1ヶ月もすれば(クリスマスが終われば)「冬または正月プロジェクト」。要するに1~1.5か月ぐらいしか同じものを飾っておけないとう事実。思って街の店舗装飾をじっくり見てみると、季節を先取りしながら短期間でのリニューアルを繰り返してる。当然のことのように感じていたけど、実際にそれを実現するのは大変だって改めて実感しているわけです。いまは、とにかくこのサイクルを1年間実現できれば翌年からは同じものを使えるはずと自分に言い聞かせて「踏ん張っている」という感じです。そんな息切れしながら日々活動している自分をいつも支えてくれている方々に改めて感謝。デザイナー(ジャイ)と営業(浜ちゃん)のふたり。そんなふたりに感謝の気持ちを込めて、名刺を作らせてもらうことに。営業(浜ちゃん)の発案を採用して役職は、ORHWとORLW。Woman、つまり、「自分(オーナー)の右腕と左腕」。この略した役職だけだと分かりにくいので、メールアドレスは、cafpapa.migiude/hidariude@gmail.comに。自分は感謝の気持ちですが、2人が喜んでくれているかどうかは微妙かも・・・。(なんかもっと手伝ってって言ってるみたいで。)皆様、珈琲が美味しい秋を是非ゆっくり・ゆったりと楽しんでくださいね。最後に、プチ珈琲情報を。おととい10月1日は珈琲の日。ご存知でしたか今週のブログはこのあたりで。2010.10.02店長この週末、気持ちいい天気ですね。秋を感じる涼しさの中に、夏を感じる日差し。歩いても軽く汗をかく程度。これまで35°Cの炎天下と比較すれば天国、天国。何よりホット珈琲の消費量がぐ~んとアップ。本日のブログですが、『店長』と題して。先日、ルピシア・ボンマルシェさんの店舗に挨拶へ行ってきました。週末ということもあり、お客様の数は予想以上。アウトレットの凄さをまじまじと感じた瞬間でした。そんな店内を見回すと、元気いっぱいの店長らしき女性を発見。たくさんの店員さんがいらっしゃるんですが、間違いなく彼女が店長だろうというオーラ。店長のまわりには、たくさんのお客さま。「申し訳ありません、あちらでお客さま対応をしておりますので、しばらくお待ちください。「やっぱり」と思わず、独り言してニンマリ。人のオーラってありますよね店長さんを待つ間、しばし店内を散策。学校の教室ぐらいの広さの店内。入口を入って、すぐ左の角に珈琲コーナーが設置されていて、たまじ珈琲は上段2段を占領。デザイナー(ジャイ)が作ってくれたPOPがいい感じに目立って。ひいき目ではありますが、たくさんある商品の中でかなり存在感を主張。そのコーナーの前をお客さまが歩くたびに、ひとりでドキドキ。「たまじ珈琲さん、お待たせしました」と元気なオーラ店長の声。「たまじ珈琲さん」って・・・と思いながらも、思わず笑ってしまう。名刺交換をして、会話をしながら、店長さんのオーラをひしひしと感じる。この人が店員さんを、お店を明るく・元気にしていることを確信。いうお店はお客さまが自然と集まってくるんですよね。「たまじ珈琲、リピーターの方もいらっしゃるんですよ。」ルピシア・ボンマルシェさんで販売開始いただいて1.5か月。遠く離れた場所で、たまじ珈琲を繰り返し買いに来て下さる方がいる、むちゃくちゃパワーをもらいました。そんな会話をして幸せな気分に浸っていると、たまじ珈琲のコーナーにお客さまがいらして、迷わず「水出しアイス」を1つ取ってレジへ。」と嬉しさから思わず声が出る自分に、店長さんが「あの方もリピーターさんみたいですね。」30分程度、店内にいただけですが、お店を出る時には体の底から込み上げてくるパワーを感じる。じ珈琲がお店に並んでいる様子を見たくて、軽い気持ちで来てみたお店。そこはオーラ店長さんを中心に素晴らしいチームワークでお客さまを迎える空間でした。そんな気持ちで来たのが申し訳なく感じて、改めて自分に気合を入れる。こんなに素敵なお店でたまじ珈琲を販売してもらっていることに感謝。今週のブログはこのあたりで。一気に涼しくなりましたね。朝方は寒いと感じる日もあったり。皆さんも風邪引かないように気を付けてくださいね。本日は、久しぶりにホット珈琲を飲みながらブログ書いてます。1年ぶりに入荷できた「イルガチョフ」。じ珈琲の”モカ”好きなお客様に好評だった商品。魅惑的な香りと、果実のような甘さが感じられる個性豊かなストレート珈琲なんです。試してみたい方は、メールでご連絡くださいね。モカ好きと分かっている方には、先週あたりから郵送していますのでお楽しみください。去年と比べての感想などをご連絡もらえると嬉しいです。本日のブログは久しぶりに「珈琲豆知識」。イルガチョフを飲みながら感じる”珈琲の甘さ”について。「完熟果実の種子からつくった豆(=完熟豆)は甘い」と言われてます。完熟豆だから糖分が多く含まれて、珈琲が甘く感じると思われがちですが、それは誤解なんです。生豆に含まれるショ糖の量は、果実の熟成が進むにつれて増加していきます。よって、生豆をそのまま摂取するのであれば、完熟豆の糖分が甘さを生み出していると言えます。焙煎をすることによりショ糖はほとんどなくなってしまうんです。ショ糖は焙煎すると珈琲の色、香り、酸味のもととなります。焙煎時の色づきがよく、香りと酸味が豊かな珈琲になるんです。舌に感じる甘みとしてではないんです。珈琲を飲んだ後に感じる甘みはどこからくるのでしょうかこれ、理由が明らかになってないんです。様々な調査、研究が行われており、その結果から珈琲の甘さにつながりそうな物質がありそうというところまでは分かっているんですが、答えはまだ出そうにありません。それどころか、珈琲の甘さという感覚がそもそも最近になって感じられ、表現されるようになったという説が多くあるんです。珈琲の味として、苦味、酸味、香りが代表的であり、これらの味覚に関する研究例はたくさんあります。甘みはほとんど見当たらないんです。すると、甘みという感覚は、日本人だけ・・・という説もあったり。今こうして、イルガチョフを飲みながら確かに感じる「甘み」。確かに感じるのに、その原因は未だ解明できず。なんだか珈琲の奥深さと不思議さを感じますね。そんなことを思いながら、冷めてますます甘く感じる珈琲を楽しんでます。