天然砥石で本刃付けを行いました。出刃の掛かりに最適な巣板を使用して、研ぎを行いました。最近はキラキラ仕上げが多かったのですが、今回はしっとり仕上げです。見た目はしっとりですが、かなり鋭い刃が出ました。出刃は切っ先アールが強いので、切れ刃に研ぎ跡として段々が出来ます。それを、綺麗に繋いで一枚にしていくのが醍醐味といいますか。新しく取り出した巣板は、少しとろみが少な目で、泥の中で泳がす事が難しかったです。アールが最も強い部分に段が薄っすら見てしまいました・・・。使用に問題無いのですが、出来るなら綺麗に仕上げたいものです。5回くらい、下地を調整したのですが、最も折り合いのついた状態で終了しました。シノギ筋はいつも通り、パリっと立てました。言うか、本霞プラスなので自然に出来てしまう。ダイアモンド砥石なので、砥面の反りによるシノギ筋崩れが無い事も影響してます。良い刃が立つ綺麗な巣板ですが、見た目を美しくするには、もう少し柔らかい方が良さそう。いえば!どうして天然砥石で良い刃が付くか知ってますか?砥粒が細かいとか、別の話です!それが解れば、人造砥石でも安定して良い刃が出せます!砥ぎ上がりの美しさは天然の方が良いですが・・・。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するお疲れ様です。これ以上さわらずにこのまま使い続けたい様な仕上がりです。出刃の構造的なバランスとしては、かなりいい感じに見えます。切り刃の中の研ぎを確りやらないとこうはいかないはず。生まれも良かったのでしょうか?関節の段、綺麗に並んでいますね。職人と素人との違いはこういうところにでるんですかね。切れるようには出来るんですが、何と言うか自分の研ぎでは到底、お金は頂けそうにないです。:編集ゆうじさんお疲れ様です!そうですね、、このままの状態で使い続ける事が出来れば最高です。灰汁などで変色もあるので、砥いで行かなければなりません・・・。ガイドラインを立てたので、そのまま追いかけて頂ければと思っています。切刃も良い幅で、最初から安定した使用が出来そうに想像しています。お客様からも、喜びのメールが届きました。包丁も良い出来だったので、こちらのペースで自由に砥げました。癖があると、強引に構造変更??しないとダメなので・・・。切っ先をもっと研ぎ抜けば解消出来たと思ってます。使う事を考えると、抜き過ぎると良くないとの判断で折り合いを付けました。刃先の掛かりと切った後の抜けと、見た目の美しさなど、色々考えてゴールすると嬉しいです。AOKI大阪堺の包丁屋で働き、試行錯誤を繰り返す男です。