展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>食品>特集・連載>ヒット商品の舞台裏>ザクとうふの生みの親が新たに仕掛けた、型破りなF1層向け商品~マスカルポーネのようなナチュラルとうふ(相模屋食料)ヒット商品の舞台裏ザクとうふの生みの親が新たに仕掛けた、型破りなF1層向け商品~マスカルポーネのようなナチュラルとうふ(相模屋食料)2016年02月16日<<123「これまでの豆腐は、四角くて水の入ったパックに入っていて、水を捨てて、お醤油をかけてお箸で食べていました。おしゃれな要素がまるでない。そこで、カップの豆腐ができないかと『プレミアム』を作ったわけです。実はこれ、技術的にはものすごく難しい。「マスカルポーネのようなナチュラルとうふ」プレミアムカップ製造についての一例を挙げると、通常の豆腐はパック内に水を満たす満量充填が基本だが、2015年に発売したカップ入りの「マスカルポーネのようなナチュラルとうふプレミアム~ハチミツ×プレーン~」では、フタを開けるとカップ上部にヘッドスペースというソースを入れられる空間がある。水を切ったり皿に移したりすることなく、外出先でも手軽に食べられるようにしたのだ。添付したハチミツをかけて食べるスタイルで、スイーツ感覚を訴求した。豆腐が、外でも手軽に美味しく食べられて、しかもおしゃれなアイテムへと生まれ変わったのである。実際に、その後開催されたファッションショーでは、モデルが「プレミアム~ハチミツ×プレーン~」を持ってランウェイを歩き、鳥越社長の念願は叶うことになる。大型ファッションショーで恒例となった相模屋の出展は、来場者の女性たちから「次は何が出てくるんだろう?」という期待を持たれるほどになっている。「豆腐売り場を活性化させたい」という思い「ナチュラルとうふ」のヒットは、実は「木綿」や「絹」といった従来品の売り上げも後押ししているという。「スーパーさんにとっては豆腐、牛乳、パンといえば“白物3品”と呼ばれる売り上げを稼ぐ重要な商品です。豆腐売り場でお客様は、ほぼ選ばずにいつも買う豆腐をサッと取って立ち去るだけでした。それが、『ナチュラルとうふ』が出て以降、スーパーさんには『豆腐売り場に立ち寄る人が増えた。選んで買ってくれている』と言われました。これまで豆腐を買われなかった方が、『ナチュラルとうふ』を見つけて、ついでに『木綿も買っていこうか』という感じで買われていくんですね。“被害者意識”を捨てることでヒットを生むここで、改めて鳥越氏にヒット商品を生み出すために必要なこと、特に伝統的ですでに完成された商品で、ヒットを生むことについて聞いた。「視点を変えるということでしょうか。厳しい言い方をすれば、“被害者意識”をやめるということ。豆腐は伝統食品ですから、もうこれ以上はどうしようもない、ずっとやってきたんだから変わりようがないという視点では何も始まりません。価格を下げることぐらいしかできない。「視点を変える」とは多くの人が口にすることだが、凝り固まった頭では実際に取り組むのは難しいことでもある。豆腐に「木綿」と「絹」に加えて、「ナチュラルとうふ」という新たなジャンルを作ることに成功した相模屋食料。バックナンバートッピングするだけで“料理が映える!”と評判を呼び、月3万個を販売。老舗が生んだキラキラわさび調味料~『わさビーズ』(田丸屋本店)(2019年07月12日)新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新~『ピエトロドレッシング』(株式会社ピエトロ)(2019年06月13日)30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆~おいしい蒸し豆(マルヤナギ小倉屋)(2019年04月05日)年間売上を5000万円から1億8000万円に伸ばす、種類豊富な高級珍味~一杯の珍極(伍魚福)(2019年02月25日)派手な見た目と洋風の味。みるおすすめ記事フレンチなのにぜんぶ前菜。ボン・グゥ神楽坂(株式会社キャーンズ)(2016年02月12日)そろそろ「知らない」では恥ずかしい。インドネシアのスーパーマーケット事情(2016年02月09日)スープストックトーキョー・松尾真継社長~分社化で新社長に就任。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。