Concept先端食機能研究センターとは現在、わが国では食の機能や安全の問題が、特に健康との関連から多くの人の注目を集めています。生物資源の生産およびその活用を目的として教育・研究を行なっており、そのなかで「食」は特に重要な教育研究領域の一つとなっています。センターは、食についての重要課題を最先端の生命科学の研究手段により解明し、その成果を本学部の教育に反映させると同時に社会に向けて発信し、健康の増進に役立たせることを目的として平成22年4月1日に設立されました。実験室が配置されております。研究機器としては、細胞分画装置、マイクロアレイシステムなどが備えられています。これらの実験機器を用いて食の機能、そして同時に安全性について研究を行なっています。探索とその分子機構」(平成25年度〜)が進行中です。教育研究の拠点であり、若手人材の育成にも力を注いでいます。産業との連携による研究の拠点としても発展させたいと考えています。