3に輪切りにした、にんにく・しょうが・唐辛子を加える。最後に5cmの昆布を加えて基本の水キムチの素は完成。★基本のキムチの素に、好きな野菜を加えて、夏は3~5時間・冬は一晩常温で発酵させます。発酵すると、酸味が出てきます。その後、冷蔵庫に入れて1週間ほど保存できます。★この分量で、300~500gの野菜をつけることができます。★野菜は重量の2%弱の塩をふって、しんなりとさせてから水キムチの素に加えます。水キムチの素を使ったレシピ大根と胡瓜とりんごの水キムチ大根は、ビタミンCとデンプンを分解する酵素アミラーゼを多く含み、胃腸の消化を助けます。胡瓜は、カリウムが多く塩分過多の体から余分な水分を排出する役割を持っています。りんごもカリウムを多く含む食材です。りんごにはペクチンが含まれ食物繊維も多いので、整腸作用の働きがあります。食前にこの水キムチを食べることで、食欲を抑え食物繊維を摂ることができ、おススメの組み合わせです。胡瓜は縦に4枚に切り2cmほどの大きさにして軽く塩をふる。大根とりんごをいちょう切りにし、一緒に塩をふる。1、2を水キムチの素に漬けて、発酵したら松の実をちらして出来上がり。白菜とにらと人参の水キムチ白菜は、冬に美味しい野菜の一つです。カロリーが低く、食物繊維も豊富なためダイエットにも向いている食材と言えます。薬膳では、白菜は咳止めの作用があると言われているので、風邪などが流行る冬にはおすすめです。多く含まれる食材です。カルシウムも多く、同じくビタミンAの多い人参と合わせて使うことで、抗酸化作用が高まります。にらは周年を通じて出回っている食材ですが、薬膳では、冬にたまった体の解毒作用を促すと言われているので、お正月太りの体にぴったりの食材と言えます。適量*ニラの香りが気になる方は小松菜で代用する。白菜は、固い部分を薄く削ぎ切りにして一口大にする。にらは3cmのざく切り、人参はスライサーで千切りにする。全ての野菜を合わせて塩をふり、30分ほど置いて軽く絞って水気をきる。3を水キムチの素に入れて一晩おき、器に盛り付ける際に菊の花びらを飾る。【大好評のベジレシピ一覧はこちら】https://vegewel.com/ja/style/categories/recipeVegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。食事は、「心のこもった温かい手で」をモットーに児童養護施設に住み込みで働く。担当後、フリーで各種保育施設の献立制作や栄養相談・テレビ・雑誌・WEB等で栄養関連の執筆を行う。アドバイザーの資格所有。趣味は、ホラー漫画とフィギア集め。