なんちゃって漬け物屋。一つの柱に、3坪のスモールハウスで、半農半X的な暮らしをしています。2014/07/01なんちゃって漬け物屋。最近漬け物にパッションを感じているろんです。前になりますが、梅干しの本漬けの様子をレポしたいと思います。赤シソを水でよく洗い、葉っぱを茎から一枚一枚はずしていく。水よく切ったら、少量の塩をふりかけて、よく揉んでいく。すると、赤シソの水分やアクがでてくる。これを2回繰り返していくとこんな感じに。梅を漬けて2~3日もすると、梅酢がこんな感じに上がってくる。ここに塩もみした赤シソを投入していく。最後に、消毒代わりにホワイトリカーを満遍なくふりかけて、重石を乗せたら本漬けの完了。後は土用干しを待つのみです。次の写真の瓶は重石を乗せていなかったんだけど、梅酢が中々上がってこなかった。結局、重石を入れて梅酢を上げてからの本漬け。セオリー通り重石を乗せた方がいいみたい。続きまして、キュウリの古漬けに挑戦。いうのも、キュウリが大量に余ってきたので、漬け物にすることにした。水できれいに洗います。樽に入れて、塩をすこしづつまぶしていきます。最後に10%の塩水を入れて、水を上がりやすくさせる。しったかしてるけど、ついこないだネットで仕入れた情報です(笑)最後に重石を乗せたら、ひとまず完了。長期保存させたいので、10日後くらいに、さらに10%の塩を足していく予定。一晩漬けると、もう水が上がってっきてます。このキュウリの漬物、新たなキュウリを追加していくこともできる優れもの。ん~、なかなか漬け物っておもしろい。管理画面このブログをリンクに追加するプロフィールAuthor:龍(ろん)目指す方向性は、極力持たない暮らし。本当に好きなもの、必要なものが最低限あれば、それで十分。シンプルに衣、食、住の生活じたいを楽しんでこ~。ビ管太陽熱温水器など、自給自足的な暮らし目指して大奮闘中。最新記事2月の自給自足。(02/09)煙道の改良や肉の自給とか。(01/19)しめ縄作成や、ソバ脱穀、製粉、ソバ打ちしたり。(01/06)冬の備えとか。(24)ナチュラルライフ。