キスの丸干し、またまた放置プレイです(^^ゞうまい魚が食べたい(釣りブログです)うまい魚は鮮度が一番、つまり釣りたてが一番ってこと。うまい魚を求めて海へ川へ湖へ、釣ってくるぞご飯のおかず。プロフィールAuthor:おっしーうまい魚が食べたい!釣りブログへようこそ!おっしーと言ってますが別に押しが強いわけではありません(笑)うまい魚でうまいお酒を飲むために釣りをしています。(12/18)武庫川一文字がエライことになってます。キスの丸干し、またまた放置プレイです(^^ゞキス先日(と言っても20日近く前ですが)淡路島で釣ってきたピンギスの内選抜12匹を丸干にしました。たて塩に漬けてその後ピチットシートに包んで冷蔵庫で1週間放置すれば完成でした。言うのは変ですよね?実はすっかり忘れていて、放置プレイは3週間近くにも及んでしまいました。かわいそうなシロギスちゃん、その後どうなったのでしょう?冷蔵庫の奥で、それらしきものを発見しました。広げてみましょう(おそるおそる・・・)すっかり乾燥しきっています。ウルメで言うところの上乾ってとこですね、良い感じです。ガス火で炙って頭からしがんで行きます。誠にもって柔らかく上品な味わいです。同じ上乾の丸干しでも、ウルメやカタクチといったイワシとは全く違いますね。白身と青魚は干しても全く違うものです。味わいが違えば、これを肴に飲むお酒も違ってきます。ウルメはビールが良く合いますが、キスの丸干しはやっぱり日本酒が合いますね。言うのは昨年丸干しを作った時にそう感じていたんですね。詳しくはここをご覧ください。今回日本酒を用意し忘れたんですね、昨年のことはすっかり忘れてました。その代わりと言ってはなんですが、とってもバカうまなビールをご紹介します。銀河高原ビールのアメリカンペールエールです。6月18日に発売された期間限定ビールなんですが、本当に美味しいです。銀河高原ビールを売っている店で購入できますよ。期間限定ですんでお早めに~。日本酒ではないのですが、このビールはキスの丸干しに良く合います。日本酒かな・・・あと6匹残ってるんで、明日は日本酒買ってこようっと。ベラと言っても妖怪人間ではありません(笑)>>Commentおっしータイさん、こんばんわ。長く置いてしまいましたが全然問題ありませんでした。キスの丸干し美味しいです。ニギスは食べたことないので調べてみました。キスに似てるから「ニギス」というのが由来だそうですね。キス科ではなくニギス科とありました。水分が若干多いので干物にすると美味しいとのことです。度釣ってみたいですね。