Yuccoの家族が喜ぶ焼きたてパンホームベーカリーで作るパン生地や捏ねないパン生地...ベースの生地を応用させながらシンプルでも飽きないパンを作っています。シンプルなパンで、噛み締めるほどに感じる小麦の滋味深い味わいと酵母の香りを堪能できる至福のパン。どんな料理にも合うオールマイティなパンです。我が家ではこのパンをベースに沢山のパンにアレンジしています。予備発酵不要のタイプのものでも予備発酵した方が発酵がスムーズに進み失敗が少ないです。温めておいたぬるま湯(約40°C)30g(大さじ2)に砂糖ひとつまみ(1〜2g程度)、ドライイーストを入れ混ぜ合わせます。するとプクプク泡立ってきます。10分くらいで予備発酵完了です。※私の場合量った水を電子レンジで5〜10秒温めます。ホームベーカリーに生地の全ての材料を入れて、生地コースで一時発酵まで仕上げる。出来上がった生地を軽く押してガスを抜く。8(10)等分に切り分ける。※丁寧に量って切り分けると仕上りが奇麗に揃います。側面の生地を中心に寄せ、閉じ目をギュッと閉じます。閉じ目を下にして、丸める。丸めた生地は、オーブンシートを敷いた天板に並べる。ふきんをかけて、軽く切りを吹き、じばらく置く。してきたら、オーブンに入れる直前に、強力粉をふるう。※二次発酵についてはこちらを参考にしてください二次発酵でおさえておきたいポイント二次発酵は25°Cの室温で約30分ほど。温度が高い場合、時間は早まりますし、逆だと長くなります。ミニめん棒やカード等を押しつけ、両脇をつまむ。180°C〜200°Cに熱したオーブンで15分焼いて完成。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事バターロールはまん丸が良いバターロールというと、ロールっていうくらいですからね、あの、クルクルっと巻いたタイプが普通ですよね。あのロール、綺麗に出来るとウキウ...記事を読む【レシピ】スパイシーバジルのプチフォカッチャバジル入りの生地は仕上げのオリーブオイルで香ばしく、粗挽き岩塩&ブラックペッパーでより刺激的に。北海道でも結構りんごを栽培しているので...記事を読むリベンジ!ミニ食パンとジャムイングリッシュマフィンと鉄のフライパンのことスポンサーリンク新着記事ホイップバターと丸の内バターロールはまん丸が良いフレッシュりんごジャムとかち野酵母の予備発酵に萌えるふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。スポンサーリンク便利なツール元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。