暮らし食欲が落ちる夏は、「素麺」や「冷麦」を食べる機会が増えます。ところで、「素麺」や「冷麦」は、何が違うのでしょうか?また、「うどん」との違いは?そして、茹で方や賞味期限はどうなのでしょうか?ここでは、「素麺」と「冷麦」の違いについてご紹介していきます。スポンサーリンク素麺と冷麦とうどんの違いは?「素麺」と「冷麦」は、似ているので何が違うのかなと不思議に思いますよね。「素麺」と「冷麦」の違いを見ていきましょう。「麺の太さ」と「製法」です。一般的には、「麺の太さ」で分類されることが多いのですが、「製法」にも違いがあります。「麺の太さ」について詳しく見ていきます。●「麺の太さ」の違いJAS(日本農林規格)では、乾麺の分類をつぎのように規定しています。『干しめん』と記載することになっています。ここでも、太さによって、次のように分類されます。長径を1.3mm未満に成形したもの。長径を1.3mm以上1.7mm未満に成形したもの。長径を1.7mm以上に成形したもの。このように、麺の太さで分類されています。まとめると、1.3mm以下のものが「素麺」で、1.7mm以上が「うどん」。「素麺」と「うどん」の間が「冷麦」となります。「麺の太さ」による違いを見てきましたが、そもそも「素麺」と「冷麦」は「製法」が異なります。「製法」の違いを見てみましょう。●「製法」の違い広辞苑にはつぎのように記述してあります。小麦粉に少量の塩を加え、水でこねて薄くのばし、細く切ったもの。茹でて汁にひたして食べる。細打ちにしたうどんを茹でて冷水で冷やし、汁をつけて食べるもの。食塩水を加えてこね、これに植物油を塗って細く引き伸ばし、日光にさらして乾かした食品。茹でる、または煮込んで食べる。このように本来、「素麺」と「冷麦」は、製法が違うものなのです。『ひやむぎ』は「細打ちにしたうどん」なのです。「うどん」は、”小麦粉と塩と水を混ぜたものを練って延ばして切ったもの”です。スポンサーリンク一方、「素麺」は、”小麦に塩と水を加えて練る”ところまでは同じです。天日干しにして作る”のです。製造工程だけでは区別できなくなっています。「素麺」と「冷麦」、「うどん」の違いは、本来は製法が違うものでした。現在は、例外も考慮すると、機械麺の場合は「太さ」を基準にし、機械麺でなければ「製法」が基準になるということになります。素麺と冷麦の美味しい茹で方は?「素麺」と「冷麦」の違いは、「麺の太さ」と「製法」でした。「麺の太さ」が違うとなると、茹で方も違うのではとの疑問が出てきます。そこで、「素麺」と「冷麦」の美味しい茹で方を見ていきましょう。◆「素麺」と「冷麦」の美味しい茹で方(1)大きめの鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。(2)麺がくっつかないようにパラパラと入れます。