中には冬瓜、百合根、しめじ、アナゴなどが入ります。デザートはブドウと黒砂糖のシャーベット。2階に上がる階段にはステンドグラスがはまっています。2階も椅子というのがありがたいです。ル鷲尾町503-14075-541-6441<京の大屋台村・イベント終了ありがとうございました!>10月4日(日)、信じられないほどの大勢の方々に来ていただきました。ありがとうございました。今後とも、楽しめる会を開催して参ります。今回は本当にありがとうございました。「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。大阪・西梅田・フランス料理アラン・デュカス、初めてのカウンター。「ル・コントロール・ド・ブノワ」が10月3日で開店一周年を迎える。御大が来阪、プレス・ランチが催された。ほんまもん」というマルシェが開催されていました。大阪テロワールを謳う「ル・コントロール・ド・ブノワ」のコンセプトに応じたイベントです。この日は大阪の食材を使ったメニューです。アミューズは神戸(六甲)・弓削牧場のフロマージュ・フレと河内鴨の生ハム。河内鴨の生ハムに添えられたアンチョビと卵をパンに付けると非常に旨いのです。前菜は地元大阪・生産者の方々より季節の野菜のポ・ト・フ仕立て。野菜の味も強く、濃いのですが、ソースの濃さも半端じゃありません。ポン・ム・ブーランジェール。犬鳴ポークはさっぱりとした脂分が特徴。きれいな脂で軽やかですが、旨味はきちんとのっています。弓削牧場の牛乳のグラスとコンフィチュール。コースの中で、起伏がはっきりとした組み立てです。食後にオリジナルブレンド・エスプレッソと信頼する高木氏のカヌレ。大阪の食と文学の関係など色々と話題は広がってゆき、楽しい時間の流れとなりました。ブリーゼブリーゼ33階06-6345-4388<京の大屋台村・イベント終了ありがとうございました!>10月4日(日)、信じられないほどの大勢の方々に来ていただきました。ありがとうございました。今後とも、楽しめる会を開催して参ります。今回は本当にありがとうございました。「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。大阪・北新地・串かつ北新地で昼ご飯。事務所が堂島にあるので、この選択はかなり重要です。新しい店にチャレンジすることも多い。「大田川」という料理屋も入っています。最初に置かれたのが松茸の春巻きです。松茸の香りがただよってきます。天使の海老は、レモンと塩で。夜は車海老となるようです。秋刀魚におろしポン酢。秋刀魚の脂分とおろしポン酢の組み合わせは良いですね。フォアグラの下にはおろしとカボチャ。これが見事な一体感を生み出していました。口直しに茶そばが出てきます。僕はみたらし団子のカツを選びました。食べると中から温かいあんが出てくるという仕掛けです。これだけでなく豚ヒレやクリームコロッケ、舞茸、ゴボウ、レンコン豆腐、インカの目覚めなど数種の串を食べました。カウンターは僕達以外すべて女性で埋め尽くされていました。思えば串かつも創作串は女性に好まれています。フランス料理店が「みやこめっせ」に集結。各店一皿500円の料理を供します。ヴェソンヴェール」(以上フランス料理)皆様のご参加をお待ちしております。10月4日ご来場くださいませ!「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。ある「コクトゥーラ桜井」。ここで第6回食と器を愉しむ会が開催されました。今回のテーマ「思顧知森」(おんこちしん)です。森という字が入っているのです。ドライトマトのソースです。ドライトマトのソースが素晴らしい。茄子との相性も抜群です。お月様を見ているような気分。黒オリーブと干し胡瓜の巻き寿司。秋刀魚の旨さには感激。胡瓜の巻物も良い味わい。玉味噌ソース骨を素揚げした鮎。口の中がさっぱりです。舞茸は素揚げしてから御飯に。器はよく見るとこんな風。料理にも力が漲っています。食べる側も、いくつもの楽しみがあって、ホントに有意義な時間を過ごすことができました。フランス料理店が「みやこめっせ」に集結。各店一皿500円の料理を供します。ヴェソンヴェール」(以上フランス料理)是非とも、10月4日ご来場ください。「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。