北海道は海産物の宝庫!!なので、タコ・うに・甘エビ・サンマなど魚醤の種類もたくさんあるってご存知でしたか?写真の他にも、北寄貝・鮭・ホタテなどのも魚醤あります。魚や貝に魚介の内臓あるいは麹、食塩水を加えて発酵させた発酵食品です。「うまみ」がたっぷり。いつもの卵焼きや納豆にはもちろん、煮物の隠し味につかっても美味しいんですよ~香りも、タイのナンプラーやベトナムのニョクマムにくらべるとマイルドで使いやすいです。