八丁味噌の醸造元『まるや八丁味噌』さんに、工場見学に行ってきました。今回は、遅ればせながら、そのときの模様をご紹介したいと思っています。いうのも、今回の記事は、じつはもっと早い時期にアップする予定だったのです。通常の業務にも大いに差し障りがある状態となってしまいました。うう~ん、困ったものです。その症状ですが、なぜか急に、Macが極端に遅くなってしまい、ほぼほぼ、使い物にならない状態に...。セーフモードで起動しても、重い状態は解消されないままで、これはもう、ちょっとダメだという感じでした。時間がかかったりということが頻発しており、なにかがおかしい、という感はあったのです。Sierraの不具合なのだろうか、などと、ちょっと悠長に構えすぎかもしれませんが、勝手に解釈しており、いずれ細かいバージョンアップがされるさいに、こうした不具合は解消されるだろう、と、安易に思っていました。改善はしていましたし、Shade3DやPhotoshopなどは、問題なく使えましたから、あまり重大には考えていなかったのです。反省することとなってしまいました。ところが、外付けHDDから起動すると、何事もなくスパスパと使えます。Sierraではなく、Mavericksなのですが...)ということは、もしかすると、内臓HDDの機械的な不具合なのかもしれません。Sierraをクリーンインストールをしたのですが、まっさらの環境なのに、なにかしら動作がおかしい...。Machineを使ってのデータを復元にも失敗!。Machineを使って、システムごと元に戻してやれ、とも思ったのですが、APFSだからできませんとかなんとかメッセージがでてきて、これも結局できませんでした。以下の方法で解決しました。リカバリーモードで立ち上げてHDを初期化。外付けのHDDを復元元にして、内臓HDDを復元先にして、とりあえず、Mavericks環境に戻そうとしたのですが失敗。いたしかたなく、初期化した内臓HDDにMavericksを新規インストールして、まっさらなMavericks環境にします。Machineは使えません。Machineを使ってデータを復旧させました。すると、元どおりになり、しかも、いままで出ていた挙動の不具合も改善されました。本題の八丁味噌の工場見学の話題に、戻したいと思います。(余計な話題が長くてすみません。自分自身への備忘録として、ちょっと書いておきました)じつは、岡崎市の八丁味噌の工場には、以前にも行ったことがあります。今回見学に行ったまるやさんのすぐお隣にあるところでした。岡崎城から西へ八丁の距離にあることから、その名がついたといいます。思えば、カクキューさんを含め、過去に何度も岡崎に行っています。徳川家の歴代将軍の位牌を収めた大樹寺という古刹にも行きました。あっ、そういえば、岡崎のギャラリーで開かれていたジオラマ展にも行きましたね。それに、岡崎市ってけっこう都会ですね。発展しているように見受けられます。いずれにしろ、ここ岐阜市からの岡崎市への道も慣れたもの。このときはヨメのプジョーでのドライブとなりました。現地に着いたのはお昼過ぎ。駐車場手前の事務所で、工場見学のための受付をすませます。見学にはガイドさんがついてくれるとのことで、30分おきにあるそうです。こちらが、受付のある待合室の内部です。見学の時間が近づくにつれ、しだいにお客さんの数が多くなっていきました。案内の方の指示で、一同、工場の内部へと入って行きます。小さいように思いました。最初に、このパネルのまえで、八丁味噌の製作工程の説明を受けます。まるやさんは、たしかに、カクキューさんほどの規模はないそうですが、そのかわり、歴史は古いそうです。わからないところもあるとのことでした。見学者の一行も、カクキューさんのときよりは、少し少なめだったかもしれません。そのぶん、なんとなくフレンドリーな雰囲気で、見学のみなさんからも、いろいろと質問が出たりしていました。次に入ったのは味噌蔵です。味噌の匂いがあたりに充満していました。なんともおいしそうな、古い蔵らしい独特の匂いです。樽のうえに乗っているのは、味噌に圧力をかけるための重しの石ですが、この絶妙の組み方ができるようになるまでには、十年以上の歳月がかかるそうです。均等に圧がかかるとのことでした。味噌樽には古いもの、新しいものがあるそうですが、そうした樽の新旧の違いが、中身の味噌に影響するのかどうかを、ガイドさんに尋ねたところ、やはり、味には微妙に影響するとのことでした。味噌通でなければ、わからないそうです。こちらは、日吉丸石投げの井戸、と呼ばれる井戸だそうです。日吉とは、後の天下人であるあの豊臣秀吉のことです。少年時代の秀吉は、この蔵に忍び込んだことがあったそうで、そのさい、番人に見つかってしまい、たいへんなピンチに陥りました。井戸のなかに自分が飛び込んだと番人に勘違いをさせて、そのすきにうまく逃げおおせた、という逸話が残っているとのことです。井戸を覗き込むとかなり深く、けっこう怖い印象でした。こちらは、古い味噌蔵です。こちらでは、NHKのドラマ『純情きらり』の撮影が行われたとのことです。向かって右の樽の、上から二番目のカシメが、このダミーカシメだそうで、NHKのスタッフの手によるものだそうです。いうわけで、とても楽しく貴重な経験をさせていただきました。味噌の試供品もいただきました。いまでは、売店で買い求めた八丁味噌で、毎日おいしく味噌汁をいただいています。それにしても、ガイドさんの案内がついての工場見学は、とても有意義な体験です。機会があれば、どこかに工場見学に行きたいものです。コチラをクリックしてくださるとうれしく思います。Kentaro観光地で有名な飛騨高山(岐阜県高山市)で生まれ育ちました。地元の高山高校を卒業後、東京デザイナー学院名古屋校に進み、デザイン事務所や、エアブラシによる写真修正を行うレタッチスタジオなどに勤務。その後、フリーのイラストレーターとなり、現在に至っています。平成12年末より、故郷の飛騨高山に住んでいます。(本名=野林健太郎)平成27年より拠点を岐阜市に移しました。私のサイトはコチラです。メカイラストブログはコチラ。facebookページはコチラ。メールはコチラからどうぞ。(10/03)KEN:玉さんの個展に行ってきました。