【公式】オカベの麺|半田そうめんスマートフォンサイトはこちらうどんというにはやや細い、そうめんと言うにはやや太い、小麦の中心部と自然塩にこだわった手延べ麺。作り方かぼちゃ、大根、人参、しいたけ、玉ねぎは一口大の薄切り、ごぼうはささがきにします。鍋にだし汁、野菜を入れて煮ます。火が通ったら、豚肉を加えて1〜2分煮て、味噌を加えて味を調えます。麺を袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。麺を2に加え、麺が温まったら器に盛り、刻みネギ、すだちを添えます。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹でます。麺を茹でる間に、青ネギは4cm長さに、鶏もも肉は一口大に切り、フライパンにサラダ油をしいて、鶏肉をしっかり焼き色がつくまで焼き、鶏肉を取り出します。同じフライパンに分量の水を入れて沸いたら地鶏つゆ、青ネギを入れます。器に湯切りした麺、2の鶏肉を盛り、つゆを注ぎます。お好みで炒りごま、レモンをのせます。牛肉に酒を揉み込みます。白ネギは斜め薄切りにします。鍋に〈A〉、牛肉を入れて沸いたら、1〜2分煮てアクを取り、白ネギ、カレー粉を加えます。別鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、半生そばを袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。麺を2に加えて一煮立ちさせ、器に盛っておろし生姜を添えます。麺を袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。フライパンにサラダ油をしき、白菜漬、ちりめんじゃこを炒め、希釈した万能しょうゆの半量で下味をつけます。麺を加えて炒め、残りの万能しょうゆで味を調え、いりごま、刻みネギを加えます。一味唐辛子はお好みで。作り方ニラは4cm長さ、キャベツは1.5cm幅に、人参、かまぼこは短冊に切ります。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹でます。フライパンにサラダ油をしいて豚肉、人参、かまぼこ、残りの野菜の順に炒め、熱湯、地鶏つゆを加えひと混ぜし、茹で上がった麺を湯切りして入れ、一煮立ちさせます。最後にごま油を加えて香りづけします。小松菜は3~4cm長さに切る。やわらかかに玉の材料を混ぜ合わせておく。白ねぎは斜め薄切りにして、水にさらす。フライパンサラダ油を熱し、やわらかかに玉の材料を流し入れて、ふんわりと炒めて取り出す。オカベの麺をゆでて、水でもみ洗いし、ザルに上げて水けをきる。だししょうゆに水を加えてひと煮立ちさせ、小松菜を加えてさっと火を通し、麺を加えて温め、4を器に盛り、2と白ねぎをのせる。小松菜はミネラル、ビタミンが豊富です。卵にもたんぱく質のほか、ミネラルも豊富。風邪予防にもおすすめの、おかず麺です。里芋は一口大に、長ネギは1cm厚の斜め切りに、こんにゃくは食べやすい大きさにスプーンでちぎります。鍋に1、半量の牛肉、水を入れて10分程煮ます。野菜が煮えたら、残りの牛肉、みりんを加えて3分、万能しょうゆを加えて5分程煮ます。(途中、アクが出たら取り除く)鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、オカベの麺を袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。茹でた麺を2に入れて一煮立ちさせ、器に盛り、刻みネギ、七味唐辛子を添えます。作り方れんこんは2〜3mm厚の輪切りを12枚用意します。ポリ袋に〈A〉を入れて、はんぺんを手でつぶしながら混ぜます。1のはんぺんペーストを6等分にしてれんこんで挟み、周りに片栗粉をまぶして、180°Cの油で3分げます。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、半生うどんを袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。別鍋で〈B〉を温め、麺を加えて一煮立ちさせ、器に盛り、2、おろし生姜、刻みネギをのせます。作り方きのこは石づきのかたいところをとる。ぶなしめじは、食べやすくほぐし、生しいたけは、薄切り、えのきだけは半分に切ってほぐす。すだちは薄い輪切りにする。オカベの麺はゆでて、流水でもみ洗いをし、ザルに上げて水はけをしっかりきる。だししょうゆに分量の水を加えて温め、きのこを加えてさっと火を通す。丼に3の麺ときのこを盛り合せて、すだちを散らし、つゆを注いで針生姜を添える。きのこは低エネルギーで食物繊維たっぷり。便秘を解消し、生活主観病の予防に役立ちます。作り方しめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切ります。フライパンに、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら1を入れて炒め、万能しょうゆ(半量)で味付けます。麺を袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。2に麺を入れ、残りの万能しょうゆを加えて炒め合わせ、最後に貝割れ菜を和えます。牛肉は、長いところをひと口大に切る。にがうりは種をとって縦半分に切り、薄切りにしてさっとゆでる。フライパンにサラダ油を小さじ1、牛肉を入れてさっと炒めて焼き目をつけ、Aを加えて汁けがほとんどなくなるくらいまで、炒め煮する。手延べそばはゆでて、流水でもみ洗いをし、ザルに上げて水けをしっかりきる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、さっと炒める。万能しょうゆは分量の水で割っておく。3を皿に盛り、2の牛肉、1のにがうり、錦糸卵、生姜をのせる。ねぎを散らし、レモンの薄切りを添えて、3のつけだれをかけていただく。1/4パック作り方うなぎは軽くグリルまたは、フライパンで炙り、食べやすく切し、タレをかけて味をなじませる。きゅうりは薄切りにして3%くらいの塩水に浸し、しんなりとしたら、水けを絞る。みょうがは小口から薄切りにして、水に放ち、生姜もせん切りにして水に放しておく。貝割れ菜は3等分にしておく。オカベの麺をゆでて、水でもみ洗いし、ザルに上げて水けをきる。万能しょうゆはつけつゆの分量の水で割る。麺を器に盛り、うなぎときゅうり、水けをきったみょうが、青じそ、貝割れ菜を盛り合せ、3のつゆをかけていただく。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩をまぶしてしばらく置き、水気を絞ります。トマトはくし切りに、タコは薄くそぎ切りにします。器に麺を盛り、2、錦糸卵を盛り合わせ、合わせつゆをかけます。具だくさんで少し酢が効いているので、さっぱりと食べられます。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いし、水気を切ります。トマトはざく切りに、玉ねぎは薄切りに、大葉は細切りにします。ボウルにトマト、玉ねぎ、ツナ缶(油を軽く切る)を加え、〈A〉の万能しょうゆで和えてしばらく置きます。器に麺を盛り、2のツナトマト、大葉をのせ、〈B〉の希釈したつゆをはり、和えながらいただきます。トマトとツナ缶の相性が良く、食欲の無い夏でも、さっぱりと食べられます。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いし、水気を切ります。オクラはさっと茹でて小口切りに、梅干しは種を除いて包丁でたたいておきます。ボウルに入れて、納豆を加えて(納豆に添付のタレも入れて)よく混ぜます。麺を器に盛り、2をのせ、〈A〉の希釈つゆをかけます。※オクラは生のまま使っても可。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、ほっと麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いし、水気を切ります。きゅうりは薄く輪切りに、みょうがは縦半分に切って小口に切ります。ボウルに万能しょうゆ、冷水、すりごま、鯖みそ煮を煮汁ごと入れて、豆腐は手で握って崩しながら加え混ぜます。汁椀に分け、2、おろし生姜を入れ、つけ麺にしていただきます。作り方ぜんまいは4~5cm長さに切る。角天はそぎ切りにする。ぜんまい、角天をサラダ油で炒め、しょうゆと酒をさっとふって炒め、すぐ火を止める。わかめは食べやすく切り、白ねぎは小口切りにして、水にさらす。オカベの麺をかためにゆでて(通常5~6分)、水にとって洗い、しっかりと水気をきる。オカベの万能しょうゆと水を合わせて沸かし、ゆでたオカベの麺をさっと温めて丼に入れる、12をのせ、汁を注ぎ、半分に切ったすだち、おろし生姜を添える。作り方アスパラガスは斜め切りに、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにします。シーフードミックスは解凍させて水気を拭き取ります。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、オカベの極細麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。ボウルに1を入れ、天ぷら粉を薄くまぶし、〈A〉を絡め、160〜170°Cの油でかき揚げにします。麺を器に盛り、3をのせ、熱々にした〈B〉の合わせつゆをかけ、おろし生姜を添えます。作り方そば米と白米を洗い、ザルに上げておきます。野菜を同じ大きさに切ります。(里芋は少し大きめがお薦めです。)鍋にだし汁を入れ、1を加え約3分茹でます。2の具材を加え強火で約5分茹でアク取りし、万能しょうゆと塩を加え、さらに約2分中火で茹で、ネギを加えて出来上がりです。鶏肉はひと口大に切り、ねぎは1cm幅の斜め薄切りにします。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、手延そばを袋の少し硬めに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。※後で麺を温めるので少し硬めに茹でるのをお薦めします。鍋に水、万能しょうゆを入れ煮立ちしたら、鶏肉を加え、肉に火が通ったらネギを入れひと煮立ちします。最後に4に麺を入れ温まったら出来上がりです。作り方ちくわは輪切りに、木綿豆腐はさいの目切り、油揚げ、人参は短冊切り、しいたけは薄切りにします。鍋に水、煮干し、1を入れて沸騰したら2分程煮ます。万能しょうゆ、ふし麺を入れて5分程煮てお椀に盛り、刻みねぎを散らします。濃いめのだしがからんだ茄子としし唐が食欲をそそります。夏の栄養補給にピッタリです。茄子は皮に斜めに切リ込みを入れて一口大に、ししとうは弾けないように竹串で2〜3箇所刺して穴を開けます。大根、生姜をおろし、ねぎを小口に刻みます。ボウルに〈A〉を合わせます。フライパンにサラダ油を1cm高さまで入れ、茄子、ししとうを入れて揚げ焼きにし、油を切って〈A〉にしばらく漬け置きます。鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、オカベの麺を袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いして水気を切ります。器に麺を入れ、2をつゆとともに盛り、大根おろし、おろし生姜、刻みねぎをのせます。