いった供し方、食べ方も森さんらしいスタイルです。これがきれいで澄んだ味なのに印象に残っています。蕎麦の実も入っています。これが香ばしくて、サラダの格を上げています。ステーキミルフィーユ。これはこの「カハラ」のスペシャリテです。牛肉の薄切りを5枚重ね、それぞれ10秒ずつ焼きます。焼けた食感がいいです。割下(醤油と白ワイン)で食します。牛肉の脂分で山葵の辛さは飛び、香りだけが残ります。二枚目は、塩など好きな食べ方で。「カハラ」初めてのウニご飯です。なんと40年間でお初です。甘みが半端ではありません。じつは白ご飯の中に温泉卵が仕込んでありました。そこが森さんらしいですね。食後の果物は、黄金柑です。じつに優しく甘いもの。これで口がフラットとなります。ブランマンジェにイチゴ、アカシヤのハチミツ、苦いキャラメルです。