福岡県久留米市2019年10月1日Tweet1971(昭和46)年創業の老舗そば屋に、創業当時からあるかつ丼(700円)が人気。昆布やカツオなどに関東じょうゆを合わせたそばだしがベース。カツは揚げた後にカットするのではなく、肉のうま味を逃がさないよう、ひと口サイズでコーティングしている。黄身の割合が多い「輝黄卵」を使うことで、半熟トロトロに仕上げている。だしと卵のシンプルな味付けだが、三つ葉でほのかな香りを演出。昔からの常連さんも多く、プラス150円でミニうどんかそばが付くセットで注文する人が多い。