カラフルな色だけではなく、味や大きさもさまざま!昔ながらのお菓子、金平糖。今や当たり前とも言えるお菓子となっています。なんと、この金平糖は元々日本のお菓子ではありませんでした。Gowanlock/Shutterstock.com金平糖はポルトガルから伝わってきた南蛮菓子です。ポルトガル語で砂糖菓子を意味する「コンフェイト」が転じたものと言われています。コンフェイトは日本と同じように角のついたものも一部地域で作られていたようですが、現在ではドラジェと呼ばれる、糖衣で覆ったお菓子であったようです。日本に伝わったのはカステラなどと同じ16世紀ごろです。一説には永禄十二年(1569年)に宣教師ルイス・フロイスが織田信長に献上したのが始めだそうです。ポルトガルに今でも残っている金平糖の原型となるお菓子は、日本のほど角が目立たないもののようです。日本の金平糖がここまで透明で角が多くあるのは、日本に伝わって来て以来の菓子職人の創意工夫によるもののようです。井原西鶴の『日本永代蔵』(貞享5年、1688年)では胡麻を砂糖で煎じ、何日も干した後煎り鍋で火を入れると、熱で砂糖が溶けて角のある金平糖が出来る、と言う製法に辿り着くまでに二年も掛けたと言う記述があります。www.flickr.com『守貞謾稿』(嘉永六年、1853年)では砂糖に小麦や葛を交ぜて練り、芥子の実を芯として銅鍋で少しずつ掛けまわして大きくしていくと言う記述があります。大体1人で1日10斤(約6キロ)を作っていたそうです。(享保三年、1718年)では、氷砂糖、白砂糖を煮詰めて、銅鍋に同じく芥子の実を入れ、少しずつ砂糖を掛けて団子にならないように茶筌でかき回して作ると書かれています。(文政7年、1824年)にも金平糖の記述があり、これは胡麻を芯としたものです。胡麻に砂糖蜜を少しずつ纏わせながら鍋のなかで混ぜることにより、いぼが出来ると書かれています。長崎の職人が一番で、京都の職人の腕はまだそれよりも劣る、との記載があります。今ではお酒や飲み物、果物の味や色もカラフルになっていますが、金平糖の角(『守貞謾稿』によれば、「いら」というそうです)を作るのがそんなに大変だったとは初めて知りました。素朴な味わいながら目を楽しませるお菓子、落雁シンプルな材料で形や色とりどりなものが増えてきた落雁。最近ではポップな形のものが増えてきてお土産やちょっとしたプレゼントにも喜ばれますよね。そんな落雁はどのようにできたのでしょうか。中国から伝わってきたお饅頭。多くの種類があって、今ではすっかりおなじみの和菓子の一つです。西洋から伝わり日本で発展したカルメ焼きお祭り等の屋台でよく見かけるカルメ焼き。和菓子であって和菓子じゃない。ラム酒香る"ドライフルーツ羊羹"【動画】あっさりとした甘さの羊羹に、ラム酒で香りづけしたいちじくやフランボワーズなどのドライフルーツ、そして香ばしいクルミがゴロゴロと入った"和菓子であって和菓子じゃない"スイーツです。(21)ライタービデリシャス編集部ビデリシャス編集部CategoryカテゴリーALLRECIPESSTYLEIDEASCULTUREDINEVIDEOSEVENTSTrending最近投稿された記事人気ランキング1ホッピーの中と外って何?...ビデリシャス・ライター2とろろで痒くなるのはアレ...ビデリシャス・ライター3低カロリーな鶏ささみの“...ビデリシャス・ライター4あん肝は脂肪のかたまり。