早くも...酷暑だった夏が過ぎ、爽やかな秋を迎えた昨今、京懐石料理の名店として380年の歴史を持つ『道楽』さんはお正月のおせち料理に取り組まれるという。京懐石は色々と先人たちの知恵が凝縮されているそうで、その一つが五味五色五法とのこと。あり、五法とは、生・煮る・蒸す・焼く・揚げるであると。この基本を盛り込みながら旬の食材を調理して盛り付けた品は、味・栄養のバランスも整い彩りも美しい料理になるという。五つのカテゴリーに分けて、それぞれに因果関係があるとしている。