Yuccoの家族が喜ぶ焼きたてパンホームベーカリーで作るパン生地や捏ねないパン生地...ベースの生地を応用させながらシンプルでも飽きないパンを作っています。捏ねないパンクランベリーと胡桃のねじりパン最近はすっかり「長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン」の美味しさのとりこになっております。水分が多い生地なので成形は難しいのですが、切りっぱなしばかりも飽きた頃に、切りっぱなした生地をねじってみました。同じ生地でも食感が随分違うので、おもしろいです。ベーグルもねじったベーグルってより弾力と歯ごたえのある食感になりますが、これについてもそんな具合です。ねじったベーグルほどの弾力ではありませんが。今回は、クランベリーと胡桃を入れました。胡桃を刻まなかったので、ゴロゴロ!っとした胡桃がなんだか贅沢な気持ちになります。枝豆とかチーズとか甘納豆とかチョコチップとかナッツ類...崩れにくコロコロしたもの、何でも良さそうです。カボチャとかさつまいもとか、ちょっと崩れやすそうなものは無理しない方が良さそうです。砂糖の入っていないシンプルな生地に、クルミのコクとクランベリーの甘酸っぱさが入ると、なんともリッチな味わいに...。バターが入っていたら、甘みがあったら、クリームチーズが入っていたらどうなるんだろう...と想像するだけで興奮してきてしまいますが、そこはグっとこらえて、しばらくは、この熟成生地のできるだけシンプルな味わいを楽しもうと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。不評に終わった話題のレモンカードの末路は...先日作ったレモンカードですが...実は子どもたちには不評でした。して気に入らないのか謎です。料理研究家のコウケンテツさん、いいですね。子ども達は、ふわふわ柔らかい白パンが大好き。朝食のパンはたいてい1個か2個食べる長女は、白パンの時は決まって3個食べます。濃厚リッチ!贅沢で爽やかなレモンカードスポンサーリンク新着記事ホイップバターと丸の内バターロールはまん丸が良いフレッシュりんごジャムとかち野酵母の予備発酵に萌えるふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。スポンサーリンク便利なツール元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。