防水のためラップでぎっちり巻いて密封。上から更にタコ糸でぎっちぎちに巻く。ボンレスハムイメージ。ないと切った時バラける。技術ある人は亀甲縛りでもすればいいよ。でっかい鍋で沸騰したたっぷりのお湯の中に放り込む。火を消して湯が冷めるまで放置。余熱でじっくり茹でる。自分の場合、夜に茹でるので朝まで放置。●明後日:水から引き上げて、肉をしめつけから開放。ジユウダー!★通常はこの時点で中まで火が通っていれば既に食べられる。水分をキッチンペーパーでよくふき取る。テーブルの上にでも置いて適当に表面を乾燥させる。(余計な水気が残ると燻製した時に何だか渋くなる)その間に燻製機の用意。1~2時間ほど燻製する。ざらめ?砂糖?をチップに乗せておくと仕上がりがてっかてかになるらしい。それはした事ないけど。燻製終了して表面が茶色くなったら、半日~一日位冷蔵庫で放置するといい具合に熟成される。そのまま食べてもいい。うちで作った燻製はその日になくなる...。出来上がった鳥ハムは後日好きに調理して食べる。(Thu)Diaryコメント(0)懐かしい漫画出てきた最近押入れにしまう昔買った漫画なんかを整理しているんですが、懐かしい本が出てきました。空の帝国(リンク先はWikiです)最近の若い子は知らないだろうなー。いや私も年齢や世間的には一応若い子に分類されるのは知ってるけどさ、ギリとはいえ昭和生まれとなると自分を若い子とは言い辛いっすよ...。昔この作家さんにハマってたんですよねー。中学くらいかな?今どうしてるんだろうなー。今度古本屋でも漁ってみようかな。読み返してたら二時間も経ってしまった(現在19日の午前0時20分)...寝よう。自己紹介:のんびりゲームをした記録や描いたイラストを放り込んでいきます。お気に入りの動画や色んな紹介等もしていきたいのでごった煮ブログになる予感がしますが、生暖かく見守っていてください。姿をくらましますが、その時は暫くしてからまた見に来る等、その内戻ってくるのをお待ちください。29最新記事このブログについて(01/01)久しぶりに動画紹介でも。)リンク探さないでください。