「ブドウの収穫量を減らすのには、整枝の段階でかなり厳しい剪定をやります。木も古くなるづつ、収穫量は自然に減りますから、こうする方がいいのです。なってしまったブドウの実を減らすことには、あまり賛成しません。間引くことは木に余計なストレスを与えることにもなる。私たちは、自然の力をよく読み、それに従うことを好むのです。」ますます、頭が冴え渡っていることをひしひし感じる私です。この人はやっぱり、ただ者ではない。↑年を重ね、充実して来た木すごい傾斜です。ワイン専門学校で6年間みっちり勉強し、その後はフレーリッヒで修行。ティムに交代しました。忘れることなく、古い農機具も飾ってありました。↑温度コントロールつきステンタンク。最近飲んだのは85のタルボで、美味だったということです。「ピノ・ノワールがすごく気になるんだよね、本当は。(評価はブドウの房の数で示されます。フレーリッヒに与えています。もらうことはできないということになります。実際、ティムの作った2002アイスヴァインは96点評価をもぎとりました。←先祖代々の農具です。