LABO編集部10月14日、4ヵ月限定のフードコート、その名も「ツカノマノフードコート」が渋谷にオープンする。クラウドファンディングの目標額もこのほど達成し、ますます勢いに乗っているプロジェクトだ。“フードコート”と聞くと、大型のショッピングセンターやスーパーマーケットにあるチェーン店のファストフードが集まった場所を想像するかもしれない。そのイメージでこのツカノマノフードコートを訪れれば、きっといい意味で裏切られるだろう。今回はオープン前の建て付け途中の店舗にお邪魔し、運営メンバーの1人である古谷知華さんにお話を聞いた。──まず最初に、Makuakeにてクラウドファンディング中の「ツカノマノフードコート」について教えてください。古谷):「ツカノマノフードコート」は10月14日から4ヵ月限定で渋谷の神泉にオープンする大人のための“ニュ〜フードコート”です。いわゆるチェーン店が集まる場所ではなく、知る人ぞ知る話題のお店や、ここでしか味わえない個性的なフードやドリンクに出会える、そんな空間です。フードメニュー、フェアは毎週変わるので、4ヵ月トータルで50店舗が出店することになります。新ジャンルの創造を目指すお店や、普段はお店を持たない飲食ユニット、気鋭の料理人たちが集う厨房で、おいしいご飯がサクッと食べられる。そんな好奇心が束になった、おいしい実験の場がツカノマノフードコートです。ところで、なぜ「ツカノマ(束の間)」のオープンなのですか?古谷:じつは今回オープンする空間は、“クリエイティブな挑戦者のための空間マッチングサービス「RELABEL」”が管理する、来春に解体予定の空きビルを活用しているんです。運営メンバーもこの企画のために「ツカノマ(束の間)」集まった、1992年〜93年生まれのミレニアルズです。──空きビル活用のプロジェクトなのですね。今回「ツカノマノフードコート」を開催するに至ったきっかけはなんだったのでしょうか?古谷:シェフ同士が出会って「新しいコラボ」が生まれる場所をつくりたい、と思ったのがきっかけです。ニューヨークだと、料理人のCoworking(コワーキング)としてのレストランが普通にあるんです。日本だとそういう料理人が実験ができる場所や出会える場所が少なく、固定費を払って実験するのはハードルが高い......。そこで、料理人同士が出会える場所、気軽に新しいことに挑戦できる場所をつくりたいと思い、このプロジェクトを立ち上げました。今回腕を振るう料理人のなかには、「ラーメン懐石」という新しいジャンルで海外に挑戦したいという料理人や、枝豆のサヤやとうもろこしの芯など、普段は廃棄される食材を活用した料理で「フードロス問題」に立ち向かう料理人もいます。ツカノマノフードコートが「食の実験をする場所」「やる気のある若手が挑戦する場所」「出会いがある場所」になればいいなと思います。──プロジェクトを通して社会に与えたいインパクトはありますか?古谷:私は食を通してその人、文化を理解する「フードジャーナリズム」に興味がありまして......。今回、なんらかの事情で母国を離れることになり、日本に住むことになった人たちにも「異国の料理」を振る舞ってもらう企画を考えています。「異国の料理が食べられるんだ〜」というテンションで来たけど、料理人はじつは難民でいきなり母国の話を始める......とか。ここでは「食」を切り口に、出会ったことないトピックやテーマに出会えて、考えるきっかけになればと思います。いう体験の方が、ハッとしたり興味を持てるし、おもしろいじゃないですか。──ツカノマノフードコートはどんなシーンで利用してもらいたいですか?古谷:そうですね、仕事帰りにふらっと立ち寄って、興味を持ってもらえたら一番嬉しいです。あとは、やはり地域の人のコミュニティとして使って欲しいというのはあります。いったエリアの人たちが混じり合える場所として最高の立地。「ここに来たら仲間に会える(逢える)」──。そんなキーっぽい場所としても使ってもらえたらなと思います。LABOの読者とプロジェクト支援者、来店されるお客さまにメッセージをお願いします。古谷:ツカノマノフードコートは毎週フェアが変わります。4ヵ月あればきっとどれかしら「興味がある!」というフェアがあるはず。フェアの情報は1ヵ月前くらいからTwitterやInstagramといったSNSで配信します。フェアといっても「お祭り」ではなく、1人でも気軽に立ち寄ることのできる空間なので、ぜひ遊びに来てください。あと、曜日によってはランチもやっているので、お近くにお勤めのランチ難民の方もお待ちしております。友輔1993年生まれ。設計施工会社を経て、2019年株式会社ANCRに入社。RELABEL事業に携わる。2015年より広告会社でサービスデザイン、ブランディング、商品・事業開発を担当。自身でもいくつかの食ブランドをプロデュースする。2015年株式会社スマイルズに入社。店舗経験を経て、現在クリエイティブディレクターとして企画、アートディレクション、デザインを担当。2015年、PRエージェンシーにてIT・ベンチャー企業などのPRを担当。Inc.に広報として入社。PR、コミュニティ・メディアの企画編集、ブランディングを担当する。表参道で、香りの試食。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!僕がヘンリー王子とメーガン妃を応援する「シンプルな理由」――ベンのトピックス2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。毎年悩む「ダウンジャケット」問題に終止符!この冬の一着はコレ冬キャンプで「最高のウイスキー」を味わうための特選ギアアウトドアの「荷物運び」をラクにしてくれる「背負子」に注目!ガスで発電!?「CB缶」を使った注目のアウトドアギアの最前線FOOD今追いかけるべき「ネオ料理人」たちがつくる型破りな料理とは?4ヵ月限定で渋谷区神泉に登場した「ツカノマノフードコート」の“ネオ料理人”を特集。ウェイターが食べ物を口に運んでくれるんです。2019/06/24FOOD要コスプレ!?「スターウォーズ」レストランが期間限定オープン(ロンドン)『スターウォーズ』をテーマにしたポップアップレストランが、ロンドンに9日間だけの期間限定でオープンするそうです。“世界唯一”のゾンビ向けの店舗。2019/10/25HOT2月22日は日本中の猫好きがソワソワ。「猫の日」ってな〜んだ?今年もこの日がやって来る。ニャンニャンの語呂合わせから、日本では2月22日を「猫の日」と呼んでいる。「KEITAMARUYMA」のプロダクトをはじめ、自身が日本全国からセレクトした人気作家によるヴィンテージ家具や器、和装小物など魅力的なアイテムが並ぶ。「ボビーフルーティー」が気になるなら「表参道」へGO9月1日、東京・表参道で台湾発のタピオカスムージー店「ボビーフルーティー」のポップアップストアがオープン。9月30日まで期間限定で休まず営業する。2019/09/12HOT日本発の代替タンパク質は「蚕」!次世代食品「シルクフード」の販売店オープン「蚕(カイコ)」を原料とした次世代食品の販売店「シルクフードラボ」が、本日20日から東京・表参道の「COMMUNE」内に期間限定でオープン。PokéBar(ザ・ポケバー)」。テーマは「ポケモン」だ。普段は一般公開されていませんが、今なら期間限定で行くことができます。VORT青山103htt...2018/12/29HOT表参道で、香りの試食。GOURMET(サボン・グルメ)」期間限定ストアへ香りが生むストーリーを大切にするボディケアブランド、SABON。ジャンキーである彼女がつくるディープな家庭料理とは......?2019/11/26HOT【期間限定】シャネル銀座店に屋上テラスカフェがあるの知ってた?誰もが知るフランスのファションブランド、シャネル。エディション」の発売を記念したポップアップイベン...2019/09/14HOTカルティエが手がけるコンビニ、その名も「カルチエ」あのカルティエが9月21日〜30日の期間限定でコンビニ「カルチエ」を表参道にオープンしました。2018/09/21TECHNOLOGYテーブルで「不思議な映像体験」を楽しめるレストランが、期間限定でオープン!料理を注文してからのちょっとした合間に、こんな催しがあったら素敵ですよね。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。