きれいな甘みを感じます。甘みが濃厚になります。甘みが濃くなり、ご飯との相性がぴったりです。かきこむとは、このような行為だと納得してしまいました。毛蟹のスープも付いています。同行のカメラマンは、ホタテのカレーライスです。ホタテの出汁がきき、ホタテのほぐし身も入り「これはかなり旨いです」と。初の提携店「トランテアン」となりました。ブラジィエ」オーナーシェフ、マチュ・ヴィアネさんが、オープン記念で来られていました。食事の前に少しマチュ・ヴィアネさんに話しを聞きました。「料理は素材があってこそ。いい素材を探すことから始まります。魚があって、牛肉があります。それを僕の技術で生かしきることが大事」。それも「クラシックを大切にしたい。底辺に流れているフランス料理の思想は一緒です。「小麦粉や、グリンピースなど少しずつフランスと日本の食材はちがいますが、それも少しずつ埋めてゆきます」など、お話しを聞くことができました。クラシック」を頂きました。このメニューには「1921年4月10日にウジェニー・ブランジェさんが店を始めた頃からのクラシックなフランス料理の再現です」と記されています。それをヴィアネさんがどのように再構築してくれるのか楽しみ。前菜の前の付き出しです。真ん中にピーマンのソース、その向こう側にチーズスティック。シュー生地に入っているのはサーモン。