happy-camperピックアップ料理レシピ楽楽ごはんハンバーグハンバーガーロバート馬場さんが料理レシピを紹介する、デルサタ11のコーナー「ロバート馬場ちゃんの楽楽ごはん(メ~テレ制作)」。今回は高野豆腐のヘルシーハンバーグと、ちょい足しで作れるチーズバーガーのレシピをご紹介します。おいしく作るテクニックもお伝えするので、料理初心者でも大丈夫!作り方をチェックして、ぜひキャンプ料理としても挑戦してみてください。高野豆腐ハンバーグはキャンプ料理にもおすすめ楽楽ごはん放送よりロバート馬場さんが作る今回のレシピは、高野豆腐のヘルシーハンバーグ。高野豆腐はタンパク質やミネラルをたくさん含んでいるので、女性にも大人気の食材です。お肉だけのハンバーグよりもヘルシーに仕上がりますから、ダイエット中でも食べやすいですよね。高野豆腐のヘルシーハンバーグを作るのに必要な材料を確認していきましょう。通常のパン粉は使わず、高野豆腐をパン粉代わりにするのがポイント。すりおろしてパン粉代わりの「つなぎ」を作る楽楽ごはん放送よりはじめに下準備として高野豆腐をすりおろします。パン粉の代わりとなるヘルシーなつなぎを作りましょう。このつなぎ作りに用意するものは、おろし器と乾燥した状態の高野豆腐です。15:01高野豆腐のすりおろしは力をかけずにできるので、女性でも簡単にできます。つなぎを混ぜてハンバーグを焼いていきます!楽楽ごはん放送より【1】ポリ袋を用意して、すりおろした高野豆腐をその中に入れます。≪POINT≫ボウルではなくポリ袋を使うのは?ポリ袋を使うことで、洗い物を減らせます。ごはん放送より【2】1のすりおろした高野豆腐に、液体(酒、焼き肉のたれ、卵)から順番に加えてよく混ぜます。≪POINT≫お肉を先に入れたら駄目なの?すりおろした高野豆腐は乾燥したものを使っているので、いきなりお肉を加えると混ざりにくいんです。そのため、液体を最初に加えて馴染みやすくします。≪POINT≫酒・焼き肉のたれ・卵を入れる理由は?酒:お肉の臭みを抑え、旨味を増やしてくれます。焼き肉のたれ:いろいろな香辛料が含まれているので、これ1つ入れるだけで下味がつきます。卵:お肉とのつなぎに。卵に含まれるタンパク質は加熱されると固まるので、お肉の旨味を閉じ込めてくれます。ごはん放送より【3】よく混ざったら、長ねぎ(粗みじん切り)、ひき肉、塩・黒コショウを加えて混ぜます。≪POINT≫玉ねぎでは駄目なの?玉ねぎはしっかり加熱しないと辛味が残ってしまいます。今回は加熱時間を短くしたいので、辛味が少しマイルドな長ねぎを使用。玉ねぎよりも早く火を通せるのもメリットです。ごはん放送より【4】ポリ袋に入ったまま、パンパンと軽く手で叩いてタネの空気を抜いていきます。空気が抜けたら、ポリ袋の上から手を縦に当てて、2人分になるようにタネを分けます。手も全く汚れず、このやり方なら成形もあっという間!次からは焼きの工程に入ります。タネをポリ袋から取り出して、フライパンを用意しましょう。成形したタネを、中火で両面3分ずつ焼いていきます。≪POINT≫おいしく焼くポイントは?焼き目をしっかりつけましょう。すると、高野豆腐がカリッとした食感に!また、香ばしさもアップします。両面焼けたら、酒を加えて中火~弱火で2分ほど蒸し焼きにします。≪POINT≫蒸し焼きにする理由は?蒸し焼きにすることで、火の通りも早くなり、ハンバーグをふっくらジューシーに仕上げることができます(普通のハンバーグも共通)。「ハンバーグは中火で両面3分→蒸し焼きで仕上げる」と覚えておくといいですね。ちなみに、蒸し焼きにする際に加えるのは水でも構いませんが、風味もつくので酒のほうがおすすめです。使う酒はビールでも大丈夫です!楽楽ごはん放送より【8】2分経過したらフタを開けて、さらに焼き肉のたれを加えて肉汁とともに煮絡めます。≪POINT≫焼き肉のたれを入れる理由は?ソースにも焼肉のたれを入れることで、よりハンバーグに味を染み込みます。下味&ソースに使用することで味にまとまりが出るんです。ごはん放送より【9】お皿に移して、トッピングに温泉卵を乗せたら出来上がりです。溢れてくる肉汁がとてもおいしそうです...!出来上がりを早速試食した馬場さん。高野豆腐ハンバーグにちょい足しして「チーズバーガー」を作ろう高野豆腐のヘルシーハンバーグにちょい足しして「チーズバーガー」を作りましょう。弱火で熱したフライパンに、溶けないスライスチーズを置きます。その上にイングリッシュマフィン(内側)を重ねて、軽く押さえます。約1分半焼いて、チーズの縁がキツネ色になり始めたら取り出しましょう。片方のイングリッシュマフィンは、内側を軽くフライパンで焼いておきましょう。≪POINT≫なぜ溶けないタイプのスライスチーズを使うの?溶けないスライスチーズだとフライパンに面した側がカリッと焼けるため、フライ返しできれいな形のまま剥がしやすいからです。ごはん放送より【2】1をチーズのあるほうが上になるようにひっくり返してお皿に乗せたら、レタス、ハンバーグ、トマトの順で重ねて、最後にタルタルソースをかけましょう。一緒に挟む野菜はお好みのものでも構いません。タルタルソースはお弁当用などの使い切りタイプが便利です。ごはん放送より【3】もう片方のイングリッシュマフィンを乗せたら完成です。ボリュームもあり、見た目もおしゃれなチーズバーガーができました。ごはん放送よりいつものハンバーグにちょっと飽きた人は、ぜひ高野豆腐のヘルシーハンバーグをつくってみてください。ジューシーな味わいで、とってもおいしいですよ!楽楽ごはんでは、毎週さまざまなお手軽レシピを紹介しています。調理のポイントをおさえて、ぜひ作ってみてくださいね。CAMPER)おぎやはぎの2人がゲストを迎えてキャンプを楽しむ番組「おぎやはぎのハピキャン(メ~テレ制作)」。今回のプレゼンキャンパーはバーベキューの達人・たけだバーベキューさん!番組ロケの様子をお伝えする前編では、たけださんお手製のローストビーフサンドを賭けてテント設営をする様子や、たけださん流・おいしいステーキの焼き方をお伝えしますよ!見ているだけでお腹が空いてくる「肉キャンプ」の裏側をお楽しみくださいね。その名も『頂上めし(てっぺんめし)』。各界でてっぺんを目指すゲストが、山の頂上でご飯を食べる名古屋テレビ放送(メ〜テレ)制作のアウトドア番組です。初回のゲストは声優の土屋神葉さん。女優・土屋太鳳さんの弟で、体力には自信があるそうですよ。CAMPER)キャンプ料理にスパイスを使えば、簡単なのに本格的な味に仕上げることができます。キーマカレーやハンバーグにスパイスを加えると、普段よりもさらにおいしく作れるんです。