話題のパームシュガーでつくったジンジャーシロップ。黄生姜の香りを活かし、ピリッとした辛みを残しながら、パームシュガーの甘みと旨みのバランスを加えたフレンチシェフこだわりの一品。何度も何度も配合に試作を重ね、納得のいく味わいに仕上がっています。炭酸水で割って、ジンジャーエール。ビールで割って、シャンディーガフ。海東地区のこの地域でしか生育しない「黄生姜(きなしょうが)」と呼ばれる生姜。摺りおろせば香り高く、美しい黄色を保ち、独特のピリッとした辛みの生姜は、まるで黄金の輝きを湛えた地域の宝です。この黄生姜の香りを活かし、さらにスーパーフードとして注目を浴びている「パームシュガー」で自然な甘さを出した、フレンチシェフ渾身の一品。ジンジャーシロップです。海東地区で収穫されている黄生姜は、15年ほど前、生産者が偶然見つけたのがきっかけ。変異の種と見られるわずか3株の種生姜を少しずつ株分けして育てあげ、10年以上もの年月をかけ、畑を広げたといいます。いえ、まだまだ限られた生産者によってつくられているので、希少価値の高い生姜です。摺りおろせば香り高く、美しい黄色を保ち、独特のピリッとした辛みの生姜は、まるで黄金の輝きを湛えた地域の宝です。●オーガニックのパームシュガーを使用ヤシの樹の花蕾から採れる花房液を煮詰めてつくった砂糖で、自然素材のみを使っています。カンボジアに古くから伝わるスーパーフードで、甘みと旨みのバランスが良く、ミネラル、ポリフェノールなどの成分が豊富です。ジンジャーシロップに使うパームシュガーは、オーガニック100%。安心・安全の有機認証のもので、現地の人の手によって、丁寧につくられています。黄生姜の香りを引き立たせ、優しい甘さをプラスする、素晴らしい素材として利用しています。<季節によって、2種類の黄生姜を使った商品を期間限定で販売>丁寧に搾汁した希少な黄生姜と、完全手作業で作るカンボジアのパームシュガーを惜しみなく使用しているため、僅かな数量しか作ることができない蜜香。その蜜香を年2回、収穫してすぐの瑞々しい新生姜を使った「ヌーボ」と、収穫して貯蔵庫で1年ほど寝かせた生姜を使った「蔵出し」の2種類のジンジャーシロップを販売します。製造する期間が限られていますので、それぞれの季節ならではの味わいを限定販売でお届けします。「ヌーボー」、「蔵出し」ともに、わずかな量しか出荷できませんので、ご注意ください。気になる方はお問い合わせください。ショコラ2010年、東京から帰郷後、ふるさと熊本に「ショコラ」を独立開業。カフェビストロ、というコンセプトでヨーロッパのお料理やスイーツを提供しています。地元のお野菜やお魚、お肉、調味料など、こだわりの素材を使用したカジュアルフレンチのお店です。「ふるさと熊本に恩返しをしたい」という思いを胸に、オリジナルの商品開発を手がけるフレンチシェフ。その思いが形になった、「玉ねぎの塩ジャム」と「馬肉のコンビーフサルシッチャ」をお召し上がり下さい。