味噌と胡麻が香るソースに伊勢海老は素敵な相性。鱧ラーメン鱧50本の骨から抽出したスープには驚きを隠せません。焼き豚替わりに鱧、メンマの替わりに松茸と豪華です。何にも負けない味わい。イチジク、巨峰、梨などが入ったクレーム・ブリュレ。日本料理であろうと、これは旨かったです。新作の鱧ラーメンには感心。佐々木さんの相変わらずの創作意欲にはいつも新たな発見があります。大和大路東入ル075-551-5000「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。