『コレステロール値が高いほうがずっと長生きできる』(講談社)。創立に参画し初代会長。著書に『本当は危ない植物油』(角川書店)ほか。(NIH)で脂肪酸と脳機能に関して研究。及ぼす影響とその作用機序の解析を行う。共著に『現代の栄養化学』(三共出版)ほか。光(編集部)日経ヘルス2015年9月号掲載記事を転載この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合がありますこの連載は、毎週木曜日に公開。有料会員限定の口コミ・情報交換ルーム。