四季のブログ2019年5月【発酵クラス】レッスン風景です。長久手市にて日本料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧下さい。SIKI2019年5月【発酵クラス】のレッスン風景です。グルテンフリーの苺タルト。18回ほど試作を繰り返して、ようやくひび割れない米粉タルトと開発しました。小麦粉を使わないからこそ美味しいお菓子を作りたいと思ったところから始まったレシピ作り。何度も心が折れそうになって、最後の方はメソメソしながら焼き続けていました。諦めないで作り続けて良かったです。生徒の皆さんに、しっかりとタルトを伝授〜♪ナパージュ。ガラスープなどは使わず、ナチュラルな素材のみで美味しい担々麺を作りました。5月の【発酵クラス】は明日が最終日。23:112019年6月【発酵クラス】のお献立内容&開催日のお知らせ長久手市にて日本料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧下さい。短い間でしか収穫されない青梅と赤紫蘇で、酵素シロップを手作りします。お一人様ひと瓶お持ち帰りです。までその土地で行われる安心安全な国内地粉に自家製の甘酒を加えてパンケーキを作ります。地粉はもちろん、オイルや調味料もオーガニックのものを使用します。輸入小麦粉のポストハーベスト(収穫後の農産物の品質を保持するための処理。かびや腐敗を防ぐため,農薬の散布や放射線)の危険性にも触れたいと思います。パンケーキのお供に、作り置きできる野菜料理やスープも作ります。おもてなしに、普段の食事に、あると便利なお野菜おかずたち。体験レッスン料は8000円です。22:412019年6月【日本料理クラス】のお献立内容&開催日のお知らせ6月【日本料理クラス】は、鰺を一人一尾おろす実習をします。料理教室四季初めての男性用レッスン日を作りました!(ご希望がとても多かった為。ありがとうございます♪)6月22日15:00〜17:00単発クラスで開催します。ご興味のある方はぜひお申し込み下さいませ。他の開催日は、全て女性専用クラスです。お一人一尾、鰺(アジ)をおろします。おろした鰺で、たたきを作ります。旬の時期にしか味わえない美味しい鰺料理を堪能して下さいね♪また、煮豚や胡麻豆腐などのおもてなし料理も実習します。短時間で柔らかく煮るのは難しいと言われる煮豚を、ある方法を使って圧力鍋を使わず短時間で美味しく仕上げます。夏らしく、フレッシュなお野菜たっぷりの日本料理を、どうぞお楽しみ下さい。最後に...宝酒造さんよりのリクエストをいただき、6月はタイアップ企画を開催します。新しく発売された料理酒を使って仕上げた、やわらかチキンを展開したお料理を実習します。先着30名の方にお酒をプレゼント致します。初心者の方、お魚をおろしてみたい方大歓迎です。19:472019年4月【発酵クラス】レッスン始まりました〜(๑•᎑•๑)長久手市にて日本料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧下さい。・塩麹さつまいもブリュレです。実際に、醤油麹や味噌酒粕を作り、それを使った展開料理を作ります。(・醤油麹の低温加熱チャーシュー、・醤油麹めかぶ納豆、・鰆の味噌粕漬け焼き、・豆腐の味噌粕漬け)また、丁寧に取ったおだしでお味噌汁を作ったり、玄米の正しい炊き方を実習します。ちなみに、玄米は下処理をせずに炊いてしまうと、猛毒が除去されず体内に入り危険です。)今回の発酵レッスンでは、【酵素】が使われる、【代謝】や【消化】について詳しく講義も致します。科学が苦手な方にもご理解いただけるようお話します。お写真で見ると一見、地味に見えるお献立ですが、先人の築いた【食べ心地】の叡智が詰まった内容です(⑅•ᴗ•⑅)素朴だけど、丁寧な食生活を目指したい方にオススメなレッスンです。4月22,23日に空席が一つづつございます。〜和菓子編〜長久手市にて日本料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧下さい。SIKI2019年4月の【日本料理クラス】レッスンが今日で終わりました。今日は和菓子を手作りしている様子をUPしたいと思います。白餡と求肥を混ぜて、型抜きして苺にまとわせました。昨日と今日は、糸水仙とアケビを生けました。レッスンをスタートした頃は、丁度桜が満開でした。ˉ◦)また来月も、どうぞよろしくお願い致します。5月の【日本料理クラス】は、茶懐石料理を実習します。茶懐石料理は、意外かもしれませんがお酒に合うように作られているお料理なので、日本酒好きな方、白ごはんのお供が好きな方(白ごはん優勝派)、おつまみ好きな方はとても楽しめる内容かと思います。実際にお茶時で使用するお道具を使いますので、日本の食文化や芸術にご興味のある方は、ぜひ体験レッスンにお越し下さいませ。