食べ物の栄養・効能を中心に紹介-食のオフロード-食べ物の栄養・効能を中心に紹介-食のオフロード-食べ物の栄養・効能や、おすすめの食べ方などを紹介しています。食べ方・食べ合わせスポンサーリンクゴーヤには、カリウムやビタミンCなど、たくさんの栄養が含まれています。これらの栄養は、もちろん、新鮮なもののほうが、多く含まれています。「でも、新鮮なゴーヤって、どう見分ければいいの?」と思う方、多いハズです。今でこそ、スーパーでもよく見るようになったゴーヤですが、まだまだわからないことは多いですよね。そこで今回は、新鮮なゴーヤを見分ける5つのポイントを紹介していきます。店頭でゴーヤを選ぶときに、ぜひ参考にしてみてください。新鮮なゴーヤを手に入れたとしても、1度に使い切れないケースは多くあります。そんなときのために、ゴーヤの保存方法についても、詳しく紹介しています。まとめ新鮮なゴーヤを見分ける5つのポイントそれでは、新鮮なゴーヤを見分ける5つのポイントを紹介していきます。お店で選ぶときに、ぜひ参考にしてみてください。・・・と、その前に、ちょっと注意です。ゴーヤは新鮮であればあるほど、苦味が強くなります。「ゴーヤの苦味、ちょっと苦手・・・」という方も、多いはずです。苦いのがダメな方は、これから紹介する5つのポイントは、「苦いゴーヤを選ばない」ための基準として、活用いただけると幸いです。前置きが長くなりましたが、さっそくポイントを見ていきましょう。濃い緑色をしているものゴーヤは、成長していくと、だんだん色が黄色っぽくなっていきます。このため、青々とした、濃い緑色のものほど、新鮮なゴーヤです。しているものゴーヤは収穫されてから時間が経つと、だんだんツヤが失われていき、黄色がかってきます。しているものほど新鮮です。光沢感のあるものを選びましょう。表面のイボイボが、細かく密接しているもの収穫されてからも、ゴーヤは成熟し続けます。このため、時間が経つほど、ゴーヤのイボは大きくなるんです。新鮮なゴーヤ選ぶ際は、イボイボが小さく、密集しているものを選びましょう。大きすぎないもの大きすぎるものは、水分が少なかったり、食感が悪いことがあります。小さめなくらいのものがおすすめです。重いもの同じくらいの色、ツヤ、サイズのゴーヤが複数ある場合は、より重いものを選びましょう。水分や栄養がしっかりと詰まっていますので、おすすめです。ゴーヤの保存方法スポンサーリンクここからは、ゴーヤの保存方法について紹介していきます。基本的には冷蔵保存になりますが、冷凍や乾燥も可能です。冷蔵庫で保存するゴーヤは、常温だと、すぐに成熟して黄色くなり、味が落ちてしまいます。このため、冷蔵庫での保存が基本となります。包丁を入れてないゴーヤの場合、新聞紙やビニール袋に包んで、野菜室に入れましょう。入れるときは、可能なら立てて入れるとよいです。向きは、茎がついていた方を上にします。ゴーヤをもっと長持ちさせたい場合は、切ったほうがいいです。いうのも、ゴーヤは、中身の白いワタの部分から傷み始めるからです。タテに半分に切って、中のワタと種をスプーンなどで取り除き、ラップやポリ袋などに包んで保存したほうが、長持ちします。この方法ですと、およそ1週間は保存できます。冷凍保存する場合は、まずは冷蔵保存のときと同様に、中のワタと種を取り除きましょう。使いやすい大きさにスライスしてから、冷凍パックに入れて冷凍保存します。冷凍保存だと、1ヶ月程度は保存できます。使うときは、解凍せずに、そのまま炒め物などに使いましょう。冷凍保存の場合、ゴーヤの細胞が壊れてしまうため、解凍後は、ゴーヤ本来の味は落ちますので、注意です。乾燥ゴーヤにする大量にゴーヤが手に入って、食べきれない!というときは、乾燥ゴーヤを作るのもおすすめです。薄くスライスしたゴーヤを、ザルなどに並べて天日干しにします。だいたい2~3日で完成しますが、乾ききってない場合は、さらに日数を伸ばしてみて下さい。湿度の高い季節の場合は、カビや腐敗に注意です。日の当たらない時間帯は冷蔵庫に入れておくなど、湿気をなるべく含まないように注意してください。乾燥ゴーヤは常温でも保存できますが、ゴーヤは水分に弱いため、できれば冷蔵庫で保存するのをおすすめします。密閉できる袋やタッパーなどに乾燥ゴーヤをつめて、冷蔵保存しましょう。使うときは、水に1時間程度ひたすと、戻ります。乾燥ゴーヤですと、だいたい半年くらいは保存できますので、大量のゴーヤに悩んだときや、長持ちさせたいときは、ぜひお試しください。まとめ今回は、新鮮なゴーヤを見分ける5つのポイントと、保存方法について紹介しました。新鮮なゴーヤは、栄養が豊富ですが、苦味が強いです。5つのポイントを確認しながら、好みに合わせて、欲しいゴーヤを見分けてみてください。1度に使い切れないゴーヤは、しっかりと保存する必要があります。冷蔵保存が基本となりますが、水分や乾燥に気をつけて、正しく保存しましょう。冷凍保存や、乾燥させる方法もありますので、大量にゴーヤを手に入れたときは、ぜひお試しください。ゴーヤは、栄養たっぷりで、夏バテにも効果的です。保存して、栄養を落とさず、美味しく召し上がりましょう!ゴーヤが気になるあなたへ。【5月8日はゴーヤの日】ゴーヤの歴史や種類を見てみよう!ゴーヤをまとめて知りたいときは、こちら。食べ物の栄養・効能を中心に紹介-食のオフロード-シェアTOPへ。