旬の食材をいただく山へ入り、季節ごとの自然の恵みをいただく。アクが強く、苦みがあるものが多いといわれるが、山菜の持つその苦みに含まれる成分に「冬の間に溜まった身体の毒素を排出する効果がある」とも言われる。「精進料理」の歴史に学ぶ仏教の世界では戒律によって殺生が禁じられており、僧の肉食も禁止されたため、野菜や豆類、穀物を工夫して調理される。それが中国から伝来された「精進料理」である。山菜や野草をいただく調理法とアク抜きの知恵はこの「精進料理」から発展したといわれている。それにはやはり歴史が深く関係しているようだ。季節の訪れを感じる日本で食べられる山菜や野草はおよそ350種類だという。春の山菜はまだ雪の解けない時期から芽を出し、その後春の始まりから初夏の終わりまで楽しむことができる。おひたし、酢漬け、天ぷら...その種類ごとにさまざまな調理法でいただく。それは「春の訪れ」を実感したいからに他ならない。あぁもうこんな季節になったのか、と。食べることによって、季節の変化を感じたいのだ。これは四季のある国、日本だからこそできること。美しい景色を愛でながら、美味しい空気を吸い、山菜や野草、キノコを求めて散策する。期間限定の旬の食材を探しながら、心も身体も、春を感じてウキウキとした気分になるに違いない。yet.情報をお寄せください!こちらの商品を使用している美味しい料理屋さんなどの情報をお待ちしております。yet.情報をお寄せください!こちらの商品を取り扱っているこだわりのお店の情報をお待ちしております。yet.情報をお寄せください!こちらの商品に関連したワークショップや工場見学などの情報をお待ちしております。このページをご覧になった方が興味ありそうなページぬか漬け二度仕込み沢庵キムラの漬物は化学調味料無添加のぬか漬け二度仕込み製法です。民宿の朝ご飯として定番の干物は一般庶民の食卓の味方です。