17:00明るい陽光が差しこむ店内。左側が中庭で、グリーンに溢れるガーデンを挟んで、フラワーショップがある。中庭には8席(写真5枚)11月19日に開店した、関西初路面店となる「エストネーション神戸店」(神戸市中央区)。コウベ」を4階の最上階にオープンした。ニコライカラーのグラデーションが美しい「フラワーボックス」のイメージをそのままテーブルに。壁もグリーンで彩られ、オリーブの木々を配した中庭にもテラス席が。都会にいながらも心を満たしてくれるリラックスエリアとなっている。オレンジ、マンゴー、グレープフルーツを搾った「OMG!」など、フレッシュジュースは7種類あり各810円メニューは、ナチュラルにこだわった食材を中心に、ノルディックスタイルのサンドイッチやサラダなどのヘルシーフード。オーダーを受けてから作るフレッシュジュースやオーガニックビーンズを使ったエスプレッソなど、ドリンクも充実。ニコライ・バーグマン本人もオープニングに駆けつけ、「花と食で豊かな時間を過ごして」と話した。フレッシュ・フラワーボックスを手に持つ、ニコライ・バーグマン。店内もアーティスティックな空間。