千歳烏山!磯自慢三昧!大庵にて「お帰り寅さん」のことをつらつらと。SAKE!Mac使いの戯れ言おじさんだけど、甘いもの好き!おじさんだけどカワイイもの好き!おそろしや、地酒妖怪図鑑お酒にまつわるあれやこれや。焼酎ひとりよがり書評わが町・四谷アニメ・コミックグルメ。呼ばれるほどの舌はなし。友人の運営するアウトドアツール探求サイト。荒川流域の生物も写真入りで紹介。純米無濾過・ひとつ火!先日、千葉の島屋さんで購入した雁木(がんぎ)の純米無濾過。「ひとつ火」という事で、おそらくは一回火入れをしているという事でしょうか。どのタイミングでの火入れなのかはラベルだけではわかりません。雁木は2年ほど前に生酒を一度飲んだ事が有り、今回が二度目になります。火入れの割には、かなり香りが立つ方ですね。吟香にプラスしてねっとりと米風味の凝縮された香り。口に含んでみると、甘み・酸・旨味がドドッと押し寄せて来ます。この辺は以前飲んだ生酒と共通しています。米のエキスがたくさん溶け出ているイメージです。中でも強いのが甘さと酸味。ひとことで言うと甘酸っぱい酒です。味に品はないとは思うのですが、嫌味は無いため、飲み進める事が出来ます。ぬる燗を奨めているサイトがあったので、早速試してみました。味の基本は同じですが、冷やでは感じなかった渋みが出て来ます。アクセントにはなってはいると思いますが、燗あがりとまでは行っていない印象です。個性的な味をしている雁木。濃醇な米エキス系の味がお好きな方はお試しください、といったところでしょうか。»コメント「雁木」ですかぁ、まだ飲んだ事ないです。「雁木」は出てきませんでしたが、地酒星人さんのコメントを見て飲んでみたくなりました。07:23お燗で渋みが出るのは若いせいでしょう。ひとつ火=一度火であってますよ。10:37池袋東武で出店されていたときに買って飲んでみたことがあります!確か、生酒だったでしょうか。香りがよく、旨かった記憶があります。お店では見かけないのですが4合瓶だったらお手ごろ価格なのでまた買おうかな~。12:34雁木、がつんと来ますよね。私はきりりと冷やしてシャープさを保ったまま飲んでいます。生しか飲んだことがありませんが、ひとつ火もなかなか良さそうですね。加水もしているんですね。雁木が山輝亭さんの好みかというと、少し外れているかなあ、と思います。注目の県が山口ですか。東洋美人は私も好きです(モノにもよりますが)。「貴」も山口県だったんですね。燗で渋みが出るのは、酒が若いせいなのですか。この雁木も、もっと熟成させればさらにまろやかになりましょうか。》>池袋東武で出店されていたときに買って飲んでみたことがあります!百貨店も足しげく通えばいろんな酒を試飲できますよね。雁木もまだ若いブランドだと思いますので、これからどう変化するか楽しみです。》たしかに生酒よりは“がつん”度合いが抑えめかもしれません。ボディ部分が控えめになったので、甘酸っぱさを強めに感じたのかもしれません。度数からいうと加水しているのでしょうね。(新潮文庫)RSSを表示する。