>>NEW!!帝国ホテルの最上階でアフタヌーンティーをあれは私が出張で韓国へ行ったとき一日目の晩ご飯を食べるためにチキン屋さんへ入りました日本にはチキンといえば『KFC』、つまり『ケンタッキーフライドチキン』しかありませんが、韓国にはチキン屋さんが五万とあります!その内の1つである『キョチョンチキン』で私は生まれて初めてカリッッッカリのチキンを腹いっぱい食べたのですカリッッッカリですよ!カリッッッッッッッッッカリ!!日本で食べていたチキンとはまるで違った!味もとんでもなく美味しかった!韓国に対しては「へっ韓国なんて!」と言う恥ずかしい気持ちが少しあったのですが、それが"大好き"に変わった瞬間でもありましたその後韓国では美味しいものを沢山食べさしてもらいましたが、このキョチョンチキンだけは帰国してからも私の心に残り続けました。仁王立ちのスタッフが持ってきたチキンは最高だった。LOGということで韓国のチキンレシピを見ていたら『ヤンニョムチキン』なるものがヒットしました。今回はヤンニョムチキンしか作りません。700円というスーパー安いブラジルの鶏肉です。その名も「スーパーフランゴ」。本来なら韓国のチキンには骨がついているので骨付きを買いたいのですが、日本は骨付きがかえって高い。仕方がないので骨なしの肉を使います。作り方はとっても簡単。違うとは言いましたが、途中までは鳥のから揚げです。違うところを揚げるとすれば、カリカリを極めるために粉にこだわることとヤンニョムソースを作ることです。1鶏肉に味付けするまずは鶏肉に味を付けます。酒・生姜・ニンニク・醤油...つまりから揚げと同じです。2粉をまぶす粉は主役に片栗粉を使います。本当は小麦粉はいらんかったそうです。韓国人がどうやってチキンをカリカリに仕上げているかGOOGLE先生に聞いたところ「米粉使ってガリガリに仕上げてるんや、彼らは」と仰ったので今回は団子粉も使ってみました。因みに粉はこうやってパレットの上でまぶすんではなくて、鶏肉の袋に入れて揉みこむようにした方が衣が剥がれなくって良かったです!3カリカリの為に二度揚げする揚げ方もから揚げと一緒ですけど、二度揚げした方がカリッと揚がります。カリカリの基本です!一度目はちょっと弱めの火加減でじっくり火を通して、時間をおいて余熱で更に火を通す、二度目は温度を揚げてサッと揚げます。4ヤンニョムソースを作る!揚げている間にヤンニョムソースを作ります。ない調味料があれば代用します。・はちみつ(あれば水あめ)上記の調味料を鍋に入れて火にかけます。分量は大体↓こんな感じです!味付けの足りる足りないは舌に聞きます。ヤンニョムチキン』を作ってみてはいかがでしょうか?...わかるよ。旦那の誕生日には手作りディナーを。Feedly©natsumiスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。