〜お刺身編〜長久手市にて日本料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧下さい。SIKI2019年4月の【日本料理クラス】レッスンが始まっています。・削ぎ造り(お刺身を引く)・刺身を盛り付けるです。何度か私が一緒に包丁を扱い、感覚を掴んでいただきます。このような形でお一人でお刺身が引けるようになります。貝の形をした陶器に泊が施され、源氏物語絵巻が描かれた美しい器です。貝の季節春に、一度は使うお気に入りの器です。皆さんとっても美しく盛り付けてくださいました。↓(掲載の許可をいただいております)12,13日と1席づつ空席ございます。全品グルテンフリー♪5月の実習では、麹を使って中国料理を作ります。おもてなしにも、普段の食事にも楽しめるお献立内容です。担々麺や油淋鶏などの中国料理も、麹の力でさらに美味しく滋味深くなります。小麦粉を使わないからこそ美味しい苺タルトもお楽しみ下さい。実際にご自分で作りお持ち帰りいただけます。手作り発酵食品に興味のある方。体験レッスン料は8000円です。お問い合わせよりお申し込み下さい。全日11:30〜14:00で開催します。【茶懐石料理】を実習します。日本芸術の粋が集結した【お茶事】お濃茶を美味しく召し上がっていただく為のお料理、それが【茶懐石料理】です。お料理が供される順番や、箸の種類、器の選び方、食事のマナーなども併せて学びます。茶懐石料理は非常に合理的に作られる為、日々の食事にも展開できることが魅力です。体験レッスン料は8500円です。お問い合わせよりお申し込み下さい。全日11:30〜14:00で開催します。日本料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧下さい。SIKI粕漬けのお話【後半】です。酒粕の魅力をよくよく知る為に、様々な食材との相性を知ろうと思いまして...牛、豚、魚各種(今回は鯖)など、漬け込んではシンプルに焼いていただいております。シンプルに焼いていただいております。́ω`)日本に生まれて良かったな〜♥3月の半ばより、子供が春休みに入っている為、日中は朝からお弁当を持って一日中一緒に外遊びをして、疲労困憊状態で帰宅します。夜ごはんのことは考えたくない時もたくさんありますが...でも大丈夫!酒粕で漬けたいろんな食材をとりあえず焼けば主菜は完了です。あとは季節の野菜を漬け物にしたものや煮たものをお弁当用にも多めに作り置いておき、それを温め、汁物を作れば夜ごはん完成です。漬けておくだけで、気がかなり楽になることをまさに今、実践で体感中です。日本料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧下さい。SIKI4月の【発酵食品クラス】では、酒粕を極めます。私自身、4月のレッスン開催にあたり、酒粕についてはもっと掘り下げたいなという思いがあり、まずは酒粕自体の味比べをするところから始まりました。酒粕と比べましたがそれぞれに味わい深く、個性を感じられました。これだけの種類があると、私がレシピ上【酒粕...g】と書くだけでは、レッスン時と同じ味を再現することがかなり難しくなるな...と。魚の酒粕漬けで検索すると、怖いほど膨大なレシピを見る事ができます。味までは感じることができません。(当然なんですが...)料理教室に参加する最大の醍醐味は、その場で味わうことができるということと、気に入ったお料理を自宅でご自分で作る事ができるということです。レッスンに参加して下さった皆様が、お家で同じ味を必ず再現出来るようにする為には、手に入る膨大な種類の中で最も適した素材を選択することと、調味料の配合などを、事前に何種類か自分の舌で確かめ実験を繰り返す必要があると考えています。́ω`)実験の結果、今回の実習では【純米大吟醸】の酒粕を使うことにいたしました。多分家中、麹菌ちゃん達が乱舞してるのね〜〜♥とキュンキュン♥しながらパッキングしました。実習に参加して下さった皆様が、自宅で即作れるように酒粕をプレゼントします。(^-^)/楽しみにしていてくださいね。酒粕のお話【後半】に続きます。