近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん豆大福は和菓子屋さんの試金石!?あんこ大好き!大好きな豆大福、たいやき、あんぱん、などなど自転車で行けるところならどこまでも。人気blogランキングへ(↓小さな画像はすべてクリックで拡大できます♪)...なかったんですよねー。えー、“長崎カステラ”とあえてことわったのはいわゆる“東京カステラ”—大きく焼いて切り分ける長崎カステラとは異なり、一本ずつ銅釜型で焼いた底のザラメ塊がないタイプ—は好きな焼菓子でしたから(ちなみに東京カステラといっても和楽紅屋やアイドルグループではありません)。あい変わらず、嗜好はマイノリティですが。“釜カステラ”や“東京カステラ”のことはいずれまた。これは岐阜・松浦軒本舗の〈かすてーら〉、一本ずつ銅型でやく“釜カステラ”長崎カステラについてはほんの数年前まで頂戴モノ(←ほとんど文明堂)しか知らず。卵をたっぷりと使った生地、底に固まるザラメ糖のこってりした甘さあまりおいしさのポイントが判らずちいとも興味がありませんでした。我が家では「文明堂=三笠山」だったのでカステラには夢中になれなかっただけ...何だか言い訳がましくなってきた。見つけたのが岩永梅寿軒の“もしほ草”。屋号の前に“寒菊本家”と謳っているように、よく知られているのは銘菓“寒菊”と“もしほ草”。カステラ専門店ではありません。年に8回ほど作るという“寒菊”は未だにお味を知りません。これを召し上がったというkozueさんの記事を読んであこがれております。ちなみに、今回も書き出したのは「福砂屋&編みぐるみ」を読んで、そういや...と思い出したのがきっかけだし。ホントいつもお世話になってます。これも長崎フェアにて。思いがけず“もしほ草”に出くわしたのはなんたる幸運♪しかもイベント開催中には“カステラ”も入荷するという。食べた〜〜〜い、けど再訪する予定はない。今回はレギュラーと黒糖風味の2種類を買おう。これ食べれば満足して、岩永梅寿軒のことはあきらめるであろう。今回もすっげーおいしかった焼きたての茂木一○香“かすてら巻”。(茂木一○香“カステラ焼き”の詳しい記事はこちらです。)これがかえって、カステラ欲する心に火を付けてしまった。片方が低いのは三越のヒトが焼きたてを重ねて封入した為(涙)しかたなく(?)カステラ入荷日、ムリヤリ銀座方面に遠回りして購入。おそるべし我が食い意地。ステキな包装紙は“もしほ草”と同じ。中世スペイン帆船を描いた箱に納まった、カステラの焼き色ときたら。艶っぽく、あたかも褐色の美女のようではありませんか。木箱に収めて一晩寝かせるという梅寿軒のカステラフワフワ、っていうのでなく弾力があってしっかりした食べ心地。“むちむち”っと目が詰まった生地に歯がほわんと吸い込まれるような気がします。広がりのあるふっくらとした味わいには尖ったかんじがまったくありません。言うなれば寛容な大人のオンナってかんじ。すっごく好みのまろやかさだ。思ったら、材料に蜂蜜を使っていません。ポイントはそのへんかな。底の砂糖も塊が目立たず、甘さに丸みがあります。食感よろしくまろやかなカステラというのはいくら食べても飽きが来ないのだ...こわ〜い。1�p程のスライスをくり返しているうちに、ふと気が付くと7�pくらい胃袋に納まっている。カステラってカロリー高そう、と不安がよぎって箱にしまうんだけどしばらくすると、またスライススライス...うほ、アディクトしてる。すんごくイケナイ行動みたいではありませんか。生まれて初めて1号カステラを完食いたしました(もちろん、一日だけではありません)。そうそう、もう一つの長崎銘菓である「もしほ草」は昆布を練り込んだ薄切りの求肥。長年、茶菓として評判が高く侘びた佇まいのお菓子です。まぶした砂糖が長崎らしい素朴な味わいでお裾分けした方にも大好評。たしかに甘いけれど、こちらも不思議と後を引く。偶然にも岩永梅寿軒のカステラづくりを紹介するTV番組が放映された。ご当主がひとつひとつ誠実に焼き上げる様子にあらためて、丁寧に手作りされたものって底力があるんだな〜、と驚嘆せずにはいられませんでした。取り寄せようかなあ......それよりも...行きたいなあ、長崎。★おまけの話★カステラは室町時代から伝わる南蛮菓子、つまり和菓子です、って当たり前の話ですが。クイズにするなよと思ったけれど、どうやらカステラが和菓子だと知らない人も少なくないようです。ボウロや金平糖など南蛮菓子はすべて和菓子の範疇なんですけどね。知らなかったーと言えば......長崎カステラって地域団体商標というものなんですね。今回の包装紙にも長崎カステラ認定証が貼ってありました。これ長崎の人々には常識なんでしょうか。それから茂木一○香の販売員さんは今回もきめ細かい対応でしたから。あんころりんのおやつめぐり』。“いますぐ行きたい東京の和菓子屋さん、パン屋さん”を満載。便利な地図も好評です。東京のおやつめぐりをご一緒に。和菓子の楽しさを再発見する小さな旅に出かけませんか。12:16ていねいなご紹介ありがとうございます。寒菊はきっとお好きだと思っておりますが、カステラをお気に召したとは、なんだかわたしも嬉しくてたまりません〜。長崎カステラを贈ると、たいがい「文明堂とは違うわね」の言葉が返ってきます。東京では文明堂が基準なんですね。それにしてもあなたはなんてラッキー&食い意地の張った人なのでしょう(笑)。吉祥寺東急の九州物産展でときどき「もしほ草」が出るのですが、なにしろ数が少なくて、毎度毎度売り切れなのです。15:40広島県に古代製塩で塩を作っているメーカーさんがあるようですね。http://www.moshio.co.jp/process/index.html海水をくみ上げ藻に水分を吸わせて塩分濃度を高めて最後に煮詰めて結晶にするそうです。塩の結晶を模して作ったのが宮城県の落雁・志ほがです。求肥に昆布を練りこむとはよそに無いですね。02:09プリマりさんお返事遅くなってすみません。興味がなかっただけによほどのインパクトがなければ響かないから、その威力たるや!同じようにおいしいものに出会うかもって、最近は目を皿のようにして探してしまいます(笑9。pちゃんのいたお店!!それって○○糸ってところかな。23:29kozueさん寒菊は今年伊勢丹に入ったのに、ぐずぐずしていて逃してしまいまいした、記事を読み直してすごく悔やんでます〜。カステラはまさに目からウロコ!福砂屋もおいしいけれど、梅寿軒はど真ん中に来ました♪、お店にいらしたなんて、ホントうらやましいな。もしほ草、そーいえば最後のひとつだったわ。23:35笹団子さんへ〜ホンダワラで作るんですね。どんな味なんでしょう。昆布飴などは昔から親しみがあっていまだによく食べます。海草が好きなので気にしているせいか、時折地味に?つくっているものに遭遇します。これまでに福井の紅屋、京都の長久堂のものが記憶にあるのですが、いずれにせよメジャーな和菓子ではないようです。00:05笹団子さん地味につくっている“求肥昆布”って書き入れるの忘れてました〜。00:07はじめまして!!ごんです。01:32カステラってあまり意識して食べた事ないですね。あんころりんさんがこうやって書かれると何だか特別な物に感じます(笑)。お店によって随分違う物ですか?あっ、かすてら巻きは何だかすごく懐かしい感じ・・・。×宮城県の落雁・志ほがです。○宮城県塩釜市の銘菓で落雁の「志ほがま」です。塩釜の皆さん、失礼しました。求肥昆布のお菓子は探せば結構あるかもしれないですね。中学生ですでに岩永梅寿軒をスペシャルなお店と認識してるなんて、すごい食通!!うらやましい〜。私もその頃にこのカステラを食べていればお菓子のとらえ方が変わっていたかもしれません。長崎カステラは長崎の手作り店製を頂くのが一番なんでしょうね。07:58いもすけさんそちらにはおいしくて安価なふくれ菓子があるからカステラはさほど燃えないのでしょうか。和菓子屋さんの焼き菓子って元々好きなんですが私もカステラが気になってしかたないのは梅寿軒以来なんです。かすてら巻きが“なつかしい”って言うのが私にはオドロキ。「志ほがま」は私の好きなお菓子のひとつなんです。以前こちらでご紹介しています。08:12はじめまして☆もしほ草の写真を見てコメントを書かせていただいています。どんな味のお菓子なんでしょうね。一度食べてみたいです。15:42みやさんこんばんは、コメントありがとうございます。もしほ草は昆布風味の甘い求肥餅です。関東では手に入りにくいようですが、機会があったらぜひ召し上がってみてくださいね。23:19確かにカステラってあまり意識して食べることないですよねぇ。長崎にすごく美味しいカステラを作る小さなお店があるんですが、残念ながら市街地からやや外れているのが難点です(>_<)あと神戸元町商店街にある元祖長崎カステラ総本舗というお店は元治元年創業を謳っていますが、「探偵ナイトスクープ」で取り上げられるほど怪しいお店です。昔は近隣店舗と揉めたり客に説教したりしていましたが、最近は80を超える高齢のためかご主人は丸くなられたと言う話を聞いたりします(笑)。12:59けんさんす、すみませ〜ん、コメント見落としていました。>長崎にすごく美味しいカステラを作る小さなお店がそれは雪屋でしょうか、いらしたことがあるんですね、羨ましい〜!元祖長崎カステラ総本舗もすごいですね、ご主人が元気なうちにぜひ訪問したいです。梅寿軒以来すっごくカステラモードなので興味津々です。作品等に関するお問い合せは上記へお願い致します。赤坂おやつ三昧ランチブログさらたび。人気blogランキングへSeesaaブログ。