今月の料理は、先月のシェリー酒入りコンソメスープで使った牛肉を再利用した一品を紹介します。今回使用した野菜でなくても、冷蔵庫にある残り野菜で結構です。サフランと良質のオリーブオイルの味と香りが豊かな絶品スープは、おかわりしてしまうこと間違いなしです。適量*掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。肉と野菜を一口大に切ります。鍋に油を入れ、やや大きめに切ったにんにくのみじん切りを炒めます。香りが出てきたら、玉ねぎとにんじんを入れて、炒めます。1に残りの野菜と肉を入れて炒め透き通ってきたら、塩こしょうで味つけします。2にひたひたのコンソメスープ(または水)と白ワインを注ぎます。沸騰したらサフランを入れ、火が通るまで時々木べらで混ぜながら煮込みます。皿に盛り付けたら、最後にエクストラバージンオリーブオイルを数滴垂らして、いただきます。こぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。