生地を作るボウルにふるいにかけた小麦粉、塩、サイコロ大に切ったバターを入れ、全体がポロポロになるまで手で混ぜます。レモンの皮、砂糖、卵黄を加え、全体が滑らかになるまで根気よくこねます。こねあがったら、丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど冷やします。カスタードクリームを作る鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズ(中身)を入れ、弱火で沸騰させます。沸騰したら火を止め、そのまま5分間放置します。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーにかけます。白っぽくなったら、ふるいにかけたコーンスターチを加え混ぜます。冷ましておいた鍋に4を流し込み、弱火にかけながら泡だて器で混ぜ続けます。クリーム状になったら火を止め、平らな容器にすばやく流し込みラップをかけ(表面に膜が出来ないように)、あら熱をとります。熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。生地を焼くタルト型にバターを塗り粉をはたきます。オーブンを180度で熱します。台の上で麵棒を使って生地をのばし4mm厚位にします。のばした生地を麵棒にくるくると巻きつけ、並べたタルト型の上に巻き戻しながら乗せます。生地を指で丁寧に押しながら型の底と側面に密着させ、型の上を麵棒でローリングしながら余分な生地を切り除きます。オ-ブンシートを生地の上に敷き、パイ用重石を乗せ、オーブンで15~20分ほど焼きます。オーブンから出し、重石とクッキングシートを取り除いたら、オーブンに戻して5分焼きます。焼きあがったら、あら熱をとり型からはずします。ゼラチンを作る鍋に水、ゼラチン、砂糖を入れ、火にかけ沸騰させます。レモン汁を加え、液がとろっとなるまでそのまま火にかけます。出来上がったゼラチン液は、ボウルに移して冷まします。果物をきれいに洗い、ヘタを取り、デコレーションに合った大きさにカットします。デコレーションをするカスタードクリームを絞り器に入れ、太目の口を使って、タルトの中心に搾り出します。スプーンの背を使って、カスタードの表面を平らにします。カスタードの上にイチゴを並べ、筆でゼラチンを塗り、冷蔵庫で冷やし、出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト「ピッツァ+ドルチェinイターリア」では、イタリアのピッツァをはじめ、南欧のスナックとお菓子のレシピを紹介しています。ltdメニューホームつぶやき・店つぶやきピッツェリアジェラテリア・パスティリーピッツァスナックケーキ菓子・デザ-ト。