手前からくるくると巻きます。巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけします。残りの9枚も同様に巻きます。※具を巻くときは、空気を残さないように巻いていくと揚げたときに皮が破れにくくなります。※皮で巻いたら、なるべく時間を置かずに揚げると油はねが少なくなります。フライパンの底から深さ1~2cmの油を入れ、低温(150~160°C)で表裏を返しながらじっくりと揚げ焼きします。木の菜箸を入れたときに細かい泡が静かに上がってくる状態です。※調理時に油がはねることがありますので、十分にご注意ください。