近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん豆大福は和菓子屋さんの試金石!?あんこ大好き!大好きな豆大福、たいやき、あんぱん、などなど自転車で行けるところならどこまでも。皆さん、『シベリア』をご存知ですか?昔ながらのパン屋さんでたまに見かける明治生まれのハイカラなおやつ。した羊かんをふんわりカステラでサンドした三角形のロマンティックな名前のお菓子です。人気blogランキングへ(↓小さな画像はすべてクリックで拡大できます♪)コティベーカリーの特製シベリアは力強い立ち姿と共に独特のやさしい味わいが魅力です。横浜桜木町の「コティベーカリー」の創業は大正5(1918)年、90年近く、同じ製法で自家製のシベリアを作っています。ところでシベリアってのいうものをご存知ない方もいるでしょうね。作っていたと言う話も聞きますが町のパン屋さんがパン窯の余熱を利用して作り始めいっときはどこのパン屋さんにでもある人気の和洋折衷菓子でした。右:甘食も大人気、2度目は売り切れでした呼び方もシベリヤ、シベリアケーキ、シベリアパンなど様々。端的にはカステラに羊かん(或いはこしあん)をサンドした三角形(か長方形)の手軽なおやつです。して、身近な普及品としてヤマザキの長方形4本パック入りをスーパーで見かけた経験があるかも。シベリア好きなら一度位は手軽なパック入りの方も楽しく食べてるでしょう。外国への憧れとロマンがたっぷり詰まったお菓子はまさに港・横浜によく似合います。↑もう曳航される事のない氷川丸の前を飛ぶ素敵なジャムパンそんなシベリアはお店によって味にはかなり差があるようです。昔から駄菓子的イメージも否めないのですが『カステラ』と、その間に挟む『羊かん(小豆あん)』のそれぞれの質の高さとその二つの絶妙なコンビネーションこのツーステップを踏まえた時に、格別なお菓子となるのです。いえば和菓子店で“どら焼き”に差が生じることにも少し似てます。コティベーカリー製は厚さや形も圧倒的な存在感で食感、風味など、どれを取ってもは普及量産品とは明らかに差があります。↑走れ機関車、並ぶシベリアその三角形の幅は堂々96�_とシベリアの中でも特厚、その中央に走る小豆色の水ようかんはたっぷり40�_幅、これなら極寒のロシアで機関車も走れるってもんです。ボリュームある羊かんの迫力に最初はたじろぎますが極太ラインの水ようかんは口溶け良くさらりとしてカステラも気泡を含んでふんわりとした軽さです。グラスに牛乳をたっぷり注ぎ大きな一切れを縦二つに割って、手でむしゃむしゃと交互にやりながら腹ぺこのおやつに平らげるも良し。↑薄くスライスすればハイカラモードナイフで薄くスライスしながら濃い紅茶と共に頂くとあとひと切れだけ、もう少し、といつのまにか食べ進んでしまい欧風とも和菓子ともつかないモボモガ的浪漫の気分を真似たりもしも翌日少し固くなったら、甘いミルクティにひたして遅い朝食がわりに頂けば、何故か横浜の港の風景が浮かんできます。カ〜モメの水兵さん♪いずれにせよ、初めてシベリアを食べるならぜひお薦めしたいのが後口良くなめらかなコティベーカリーの大ぶりのひと切れです。右:カレーパンなど調理パンも魅力的コティベーカリーでは水ようかん作りから、カステラを焼き最後に両方をなじませるまではご主人がすべてをこなすので夏場などは本当に大変な作業です。カステラは卵、小麦粉、砂糖だけ使って大正時代からの使い込んだ型で焼きますほわんと「シベリア」としてベストの口溶けの良い食感に仕上げるように気を使うそうです。故にカステラだけでも充分おいしい。キーポイントは“水”ようかん。“たっぷりなのにさらりとした口溶け”のクセになる味を作り出します。↑港・横濱のつぶしあんぱん出来合のあんこを使わない自家製のこしあんは“さらしあん”を使って時間を掛けて練り上げるそうですが絶妙な水加減で糸寒天を煮溶かす製法は和菓子屋さんの水ようかん風。なめらかな食感とほどよい甘さはこうした自家製ならではのたまものです。糸寒天のコシのある風合いも生きてます。ちなみに和菓子ファンは“さらしあん”(生こしあんを乾燥させた粉末)と侮るなかれ不思議な物でこのシベリアにはよく合うようです。コティベーカリーのを真似て水ようかんを作りたくなります。最近では作っているお店はぐんと減ってしまったようです。きれいな焼き色が見ためにも食欲をそそります。お店のHPでは絞って焼く様子を見ることも出来て使い込まれた天板に並んだたくさんの甘食にはぷうんと良い匂いが甦り、プチ幸福感ありますね〜。そんなコティ甘食坊やたちは粉っぽさが消えて豊かな卵のふくっとした香ばしさがあり口の中でモサモサともたつきません。シンプルな焼き菓子っておいしい、甘食ってうんと好きだ。丁寧な仕事ぶりは昔ながらの素朴なメロンパン、ジャムパン、バターコッペなどにも同様で細かな心配り感じられてそれぞれぐっと来ます。思いがけずジャムパンでほわっと心が動いてしまったのには我ながら驚きました(つい調子に乗って、別なお店でもジャムパン買うも...)。メロンパンもシンプルにレーズンを包み込み清々しい味わい。メロンの網目生地は卵黄だけの自然で柔らかな黄色に仕上げています。卵白使いのメロンパンダを次回はぜひ頂こうっと。↑レーズンたっぷりおいしいメロンパンは着色せずにきれいなメロウイエローこの他にもパンへの細かな工夫やこだわりについてはとてもわかりやすくお店の「ブログ」で読むことも出来ます。どのパンも素朴ですが丁寧にこしらえた菓子パンは横浜の港に似合う変わらぬ良さがあるようです。山下公園で、もう曳航されることもない氷川丸など眺めて食べるジャムパンもなかなかオツな味。子供の時のイマジネーションのままに『シベリア』はエキゾティックな欧風菓子として外国航路を臨む横浜の小さなベーカリーで買うのが良い。※参考までにシベリアは時に小説にも登場しています。・小松重男著「シベリヤ」シベリアを食べるのが唯一の楽しみだった娼婦と最後は思い出のシベリアだけを食べ続け・・・一途な男のお話。シベリアは1930年代にも5銭の安物の菓子だった...切ない。・杉浦日向子著4時のオヤツその趣味があまりに自分と似ているのですごーく驚いた短編集です。�F恋するお姫様説(小説「シベリア」では�Aとミックスされてた)★それぞれ詳細はお店のHPで読めます。これは明治の頃の銀座の資生堂パーラーだ、と勝手なイメージを膨らませ初めて資生堂パーラーにシベリアはない、と知った時にはとてもがっかりしたものです。そもそもがパン窯の余熱で作り始めたスキ間のお菓子ですからその後も高級ペストリーで見ることは一度もないのですが庶民的なパン屋さんに並んでいても“明治大正の頃はとてもお洒落なお菓子だったはず”、という勝手な思いこみで幸いにもワクワクとした気分になります。資生堂パーラーの夢破れても自宅でままごとのようにカフェー気分でお茶を用意してお皿に乗せてナイフとフォークで午後のおやつにいただくとモダンな和洋折衷気分に耽溺できるハイカラなお菓子であり続けてます。個人的には自分次第でどうともなるお菓子なんです。*誤解なきよう、「コティベーカリー製」は誰にでも(あんこ好きなら)おいしいと思います。ご主人は“心温かオーバー説”を採用♪シベリアは四角い方が陳列も包装もずっと簡単だが「やはりシベリアは三角でないと」と素敵な三角形のお菓子を毎日午前1時!から6時間掛けて作っていらっしゃる、感謝感謝。他のパンもおいしいのです。今回使用した糖度計は「ATAGO.PocketPAL-2」。素人が使っているのであくまでも目安。今回は2〜3回の計測です。|この記事へのコメントこれは、見事なシベリアですね。ここまで分厚く丁寧に作られてるのも珍しい。ブログを作るだけの事がありますね。シベリアの食べ方講座もご指導いただきありがとうございました。横浜でも小さなお店みたいですが温かみがありますね。外面はさりげなく映しながらもジャムパンもメロンパンも、あけたらすごいこと。桜木町もたまに通過しますがこれは行ってみないと。(情報ありがとうございました)カーモメの水兵さんにも、お会いしなきゃね。̄)・:*:やはりあんこが美味しかったですし、草もちのいい香りにびっくりでした。串団子が終わっちゃっていたようで残念でしたが...、あんころりんさんのお陰で用事のついでに京都を少し堪能できました☆ところで私は某歌劇の街在住ですが、宝もなかというお菓子があります。時間を置くと全く違う妙な食感と味になってしまう代物です。食べることを前提に普通のもなかと違う皮が作られているようで、できたてはやはり美味しいです。10:46そうそう、「シベリア」と聞くとコンビニのレジ横のパック詰めを思い出しますね。おいしそーに見えないので食べたことがありませんが、こちらのは是非食べたい!と力むほどおいしそうです。メロンパンも中身がレーズン入りと知らなければスルーしそうです。いえば最近、甘食食べてないな〜。写真の一つ一つが胃が刺激されて仕方ありません。11:59甘食はうちの旦那が大好きで、見かけるとソク買いなのですが、最近のパン屋さんにはなかなか売っておらず。メロンパンも日本で生まれたパンですよね。こっちは随分と脚光を浴びているのに、なぜ甘食は日の目を見ないのでしょうか。シベリアにも頑張ってもらいたいです。20:48はじめまして\(^o^)/この度は、ご遠方よりのご来店、貴ブログへのご掲載、重ねて御礼申し上げます。素晴らしいブログですね♪画像も記事もお上手で、思わず見入ってしまいました。横浜の港の風景が背景になっているなんて斬新でステキです。あんころりんさんはライターさんでいらっしゃるのですか?ぜひ当店ブログのブック・マークに加えさせてください。TBも入れさせていただきました。今後とも当店・当サイトをよろしくお願いいたします。21:07yottyanさんシズル感があって手作りのおいしさが見た目でわかるシベリアです。ご指導しちゃってすみません(笑)。気分も大切にしたいお菓子なのでシチュエーションも大事かなと。菓子パン的ジャムパンにぐっとくるのは滅多にないこと、メロンパンもすごく良いかんじです。日本菓子パンをきっちり作ってるお店ってもはや貴重ですよね。カモメ〜が飛んだーてのもありました。桜木町は良いですよー。古いキッチンもあるし。23:45junkie-dietさんこんばんは、はじめまして。中村軒へいらして楽しまれたのなら嬉しいです。趣ある気持ちよいお店だと思います。草餅!香りも餅具合も素晴らしいですよねー。私は前回残念ながら桂離宮へ入れなかったので次ぎも絶対行きたいなーと思っています。宝もなか情報ありがとうございます、可愛らしい小さな最中、とっても興味あります、いつか機会を作りたいです。01:00初めまして、おけいこ&スクールの総合コミュニティーサイトナレコムの運営事務局です。「学びやおけいこ」関連ブログランキングを開催いたしました。ランキングサイトにご参加をお願いできないでしょうか?参加方法は下記のURLにアクセスいただき、簡単な登録情報を記入いただければ完了です。登録画面:http://blog.knowledgecommunication.jp/register_ranking.php登録いただければナレコムの持つオープンなSNS機能によりブログ読者様との新しい形でのコミュニケーションのお手伝いができると考えています。ご検討、よろしくお願いいたします。13:34皆さまコメントが途切れて申し訳ありませんでした。タフィさんパック詰めの窮屈なかんじだとなかなかおいしさがつたわらないかもしれませんね、コティベーカリー製は力む価値のある、見た目とおいしさですよー。メロンパン♪さり気ないけどやはり王道のおいしさにレーズンがポイントでした。23:37チロリンさん甘食って見た目も可愛くてしかもおいしいのにねー。甘食やシベリアは何とも愛すべき“邦パン”だから、キワモノやレトロ扱いでなく頑張ってほしいもんです。さまわざわざご訪問いただき恐縮です、TBもありがとうございます。お返事が遅れて大変失礼しました。素晴らしい力のあるシベリアなので、どうにか多くの方に良さが伝わるように少し工夫したのですが、もしも気に入って頂けたら本当に嬉しいです♪コティベーカリーさんのパンはどれも絵力とおいしさのが両立して、撮影も食べるのもとても楽しいものでした。素晴らしい、なんてお恥ずかしい限りです。リンクをありがとうございます、光栄です。コティベーカリーぶろぐもパンもさすがにきれいで歴史などとても参考になるのでこちらからもリンクさせて頂きたいと思います。あーまたパンとお菓子を早く買いに行きたいです!これからもどうぞよろしくお願いします。PS・ちなみに書く方面の仕事も以前はなんやかやと。最近はまた頑張りたいな、とは思いつつ、サボっています。00:04わーい以心伝心!私も杉浦日向子の本を立ち読みして、シベリアが気になってたとこだったんです。18:40あんころりんさん、早速行って来ました。