団体割引用のメニューに作りました。以前に書いたと思いますが、私が「日本で修業は出来ない、何が何でもフランスに行かなくては!」と思って、フランスに行くきっかけとなった料理です。一つのきっかけは天皇の料理番ですが、どちらもその時は物凄いショックなのですが、結果としてはそれを契機に新しい一歩を踏み出してます。」と力が湧いてきます多少嫌なことがあった方が進歩できるかもしれませんね~~~~先ずはレシピ、このレシピ結構「渾身」です。ブーケガルニ、細かくて束ねにくいので布で包みました。