食べ飽きる前に食べ切ってしまう。ブリだけでなく、ほかの食材も食べる。)1パックおよそ500gの半分を使用。フライパンを火にかけて、肉のアブラが出てきたところでニンニク(国産)を加える。二郎系なので、キャベツとモヤシも欠かせない。酒を注いでフタをして、蒸し煮の状態に。豚肉250g、キャベツ4分の1玉、モヤシ250g、それとニンニク少々、キムチも少々。その日は他人に会えなくなるニンニクの罠(笑)。心おきなく?部屋にひきこもって・・・ブリ料理の続き。方式で作ってみることに。醤油と酒、砂糖(筆者はミリンを使用)をまぜてブリを1時間ほど漬ける。筆者はブリの身のほかに頭と、下ごしらえで取っておいた中骨も使用。大根をナベに入れ、火にかける。番組のレシピでは「お水」を使うところ、いちおう筆者は昆布ダシを使用。煮立ったところで上記のブリと漬け汁を投入。10分少々で火をとめる。これで、身がパサパサにならずに火が通り、大根にもしっかり味がしみこむのだとか。番組のレシピには書かれていないけど、浮いてきたアクは丁寧にすくい取っておいた。ナベを保温するため、バスタオルで包んで数時間。☆できあがり!なるほどブリの身は柔らかく、油脂が少ない背中側の身でもパサパサ感は小さい。頭の身は柔らかく、なめらかでジューシー。大根も美味しく食べられる仕上がりになっていたが、筆者個人としては薄味のダシで長時間、大根の表面が凸凹になるまで煮込んだものが好きなので、大根だけを改めて煮込み直した。(上掲の写真は大根を再び煮込んだ状態)「ためしてガッテン」方式、おすすめです!細かいネタだけどこれは大根の切れ端。“面取り”で切り落としたものに塩をして、お新香がわり。ゼイタクできるときは、ハムの細切りといっしょにマヨネーズであえると美味しい。魚の皮とか胃袋とか、こんな野菜クズも食材として活用できると嬉しい筆者。食べたのだけど、絵ヅラが同じになるので省略。頭をおとしたあとの胸ビレのあたり、カマの部分は醤油と酒をあわせた漬け汁にひたしておく。漬けたらラップで包んで冷蔵庫へ。左・ブリ大根の「煮こごり」。ゼラチン状に固まったのを熱々のごはんに乗せるとウマい。カマの脂が、醤油の焦げた香りと合わさって最高!ブリ三昧の3連休、大・満・足!で、翌朝は再び・・・チャーシュー丼。仕事前なのでニンニクは自粛(笑)。ごはんにネギの小口切りと白菜の浅漬け、それにメンマを乗せて、マヨネーズと醤油を合わせたタレをかけて・・・。»コメントこんばんは。今年もよろしくお願いします。ブリ料理の見事な写真の数々拝見しました。どれも旨そうですな~。あの番組ためになりますよね。築地の移転に関しては色々な議論が交わされるでしょうけどいずれにせよ移転は避けられないでしょうね。私も興味深い問題の一つです。「これ以上場内の飲食店が狭くなっては困る!」です。市場の移転問題、いろいろありますが豊洲の土壌汚染を知ってしまうと・・・真夏の太陽に照らされた土地から何か怪しい揮発ガスが出てくるんじゃないかと心配するのも、やはり自然な気持ちでしょうね。対する豊洲の状況は下記とのこと。ホームページでは「汚染土壌処理が完了したことを確認し、土地を購入するので、安全性に問題はありません。22時22分tsukijigoさん、おはよう眠います。ブリの寝癖のついた顔、かわゆいです。5000円のブリでこれだけ楽しめるなんてすごいですね。明けましてオメデトウゴザイマス。今年もどうぞよろしくお願い致します。......いうかうちでアクアヴィットが1本とタラ肝缶詰が1個冬眠しております故近々是非にお会いしてお渡ししたい所存ではあるのですけれども(苦笑)そして実家ではおむらはうすのオムライスしか京都らしい(?)もんが食せずに終わってしまったのでした嗚呼。◆巽様、おおっ、京都からお戻りですか!学位取得の確定、おめでとうございます♪それとアクアヴィット、まだ覚えて下さっていたのですね~。23時20分この、カマってのが一番美味しそうですね。