イタリア・トスカーナ専門コーディネイターのトスカーナ田舎暮らしイタリア・トスカーナ専門コーディネイターのトスカーナ田舎暮らし日常生活から仕事、イタリアの笑えない話など、人口1800人のド田舎から日々の生活を綴ります。>2月2私が小麦粉にこだわる、その理由。イタリア料理と聞いて何を思い浮かべますか?パスタ、ピッツァ・・・ほとんどの人がこう答えると思います。日本の白ごはんと同じ役割なのが、パン。パスタ、ピッツァ、そしてパン、我が家でも欠かせないこの3つに共通する材料が、ズバリ、小麦粉!だから、小麦粉にはこだわるんです。経由で、パスタと同じ会社からは有機の全粒粉を別の会社からは有機の古代小麦の小麦粉・タイプ1を買っています。安く買うために、一番デカい袋を買うのですが・・・やっぱ25キロはデカいわ!笑。4,5年のことなのに!食生活に限らず、習慣を変えていくのは大変なこと。ように、ストレスにならない程度にやれることからやっていくこと。自分が大事だと思うことは、余計にね。送付先、依頼部数などをご記入のうえ、送信ください。Tweet1月7今年の抱負・目標は「具体的」にいきます~2017年はフリウリのタルヴィージオで迎えました~(写真はルッサーリ山の元旦イベント・フィアッコラータ)昨日、無事にアルプススキー旅行より帰宅しました。毎年何かしら書いてますが、昨年はやりたい事を明確にしてそのベースを作ったので今年はそれを元に最終的な目標に向かって具体的に、そして実現できたかどうかハッキリ分かるようにしたいと思います。曖昧に書いてるとできたような気になってしまうので、それがないように。1)「トスカーナ自由自在」サイトを完成させるサイトオープンして2年以上経っているのに、昔から溜まってるネタも何十個もあるのに新しいネタもどんどんたまっていくばかり・・・ブログ毎日更新を2日に1回としても、ブログ書かない日はサイトの1記事を書く。2月は出張が多いので難しいけど、それを考慮しても3月末までに30記事は書けるはず。その後は、新しいネタができたら新鮮なうちに更新、を徹底したい。形で仕事を獲得してきましたが先月完成したセルフマガジンを使って、積極的に営業していこうと思います。仕事を増やしたい分野での営業先のリサーチを1月末までに行います。今まで目標は立てたことはありませんが、1か月の目標を近日中に立て、毎月末に結果を入力すること。数字化してみることから始め、状況をしっかり把握し年度末に1か月平均が目標値を達成してるかどうか?確認したい。焦ることなく、暴走することもなく、淡々と。大事なのは家族が健康で笑いの絶えない1年にすること。仕事以外では、天然酵母で美味しいパンをコンスタントに焼けるようになること。個人・法人の方を問わず、無料で送付させて頂きます。送付先、依頼部数などをご記入のうえ、送信ください。(FBやブログへのコメントやメールではなく、お問合せフォームでお願いします)※次回送付は、1月半ばとなりますので、ご了承くださいませ。Tweet12月312016年、私の5大ニュース大晦日ってことで、2016年を振り返り!5位:天然酵母パン前からやりたかったことの1つ、天然酵母のパン。それを全部焼いてしまったことで半強制的に(苦笑)自分で酵母を起こしてみることができました。!以前より縁があった方より、緊急で代役をつとめることになりました。&良い経験をさせて頂きました。TV局が第一志望だった自分が20年後にこんな形で仕事するなんてね(笑)3位:長男のコムニオ―ネキリスト教徒として洗礼の次にある節目を迎えた長男。私自身がキリスト教徒でもないし、無信教なので何だか不思議な気分、というか、長男が少し遠く感じましたが(笑)将来、宗教とどう関わっていけは自分で決めたらいいし、この国で生きていくには無いよりあった方がいい「知識」なので、それがない母にまた教えてくれたら、と思います。\(◎o◎)/!これを武器?に、来年は・・・ウッシッシ。1位:かさこ塾2位もここに入るっちゃ入るんですが、やっぱりコレです。自分自身をしっかり見つめ直すことができたことが私に合っていたんだと思います。副産物的なものかと思っていた人とのつながりも、この情報が氾濫している中で、自分と合う人をフィルターかけてもらったような?しばらく新しい交友がなかったので、かなり新鮮でした。個人・法人の方を問わず、無料で送付させて頂きます。送付先、依頼部数などをご記入のうえ、送信ください。(FBやブログへのコメントやメールではなく、お問合せフォームでお願いします)※次回送付は、1月半ばとなりますので、ご了承くださいませ。Tweet12月11こんなに夢中になるなんて・・・天然酵母パン没頭中!自作の天然酵母第二弾、できました!!前回と同じやり方ですが、今度は石臼挽きの軟質小麦タイプ1(全粒に近い半粒粉)で。小さな気泡も・・・これはかなり期待です。電気オーブンだと下段の温度が低くなるので天板をしっかり温めておくこと、と言われたのでそれを実践、そしていつもは下に置いていた水のトレイをパンと同じ天板に置いてみました。・・・パックマン!?でもある意味すごいエネルギー・・・意志があってこうしているようにしか思えない。ほんと私、見事にドハマりしているようで・・・だんだんと酵母が人間に思えてきてこの日はこねながら「頑張るんやで~」オーブン入れるときは「いってらっしゃ~い」と声かけし、この姿を見た時は「やってくれんな~アンタ!」と1人爆笑&ツッコミ。;∀;)せっかく育てた酵母を使い果たしてしまったショックよりも自分が情けなくてかなり凹んでいますが、今日新しい小麦粉が届いたので今度はこれで3度目の自作酵母を作ります。小麦と水のみで起こす天然酵母を検索し、イタリアサイトのレシピで下記のようにやってみました。1)小麦粉2:水1の割合でこねる2)一晩おいて、1)と同じ量を追加して捏ねる、を2晩続けます3)その後は3日おきに2回、1)と同じ量を追加して捏ねる4)密封瓶で冷蔵庫で1週間寝かす私は、イタリアでいう軟質小麦の0を使用。こちらが2)が終わった時の酵母。̄lll)ガーン2週間以上かけて、これではあまりにも悲しすぎる・・・なのでダメ元でやってみた。電気オーブンレンジで220度、中より下目にトレイを置き、その下に水の入ったトレイを置いて約30~40分。酵母の力は少しはあった模様。中もふわふわではないけど、それなりに柔らかく。友人と共同制作してる天然酵母を譲ってもらったのでこれを使用してみたら、やはり生地の段階できめ細かく気泡ができている。オーブン投入・・・途中で開けた時にマジでビビったくらい、酵母の力、炸裂!ゲイジュツは、爆発だ――――!!!やっぱ、酵母の力ってすごい。市販のイーストは、マニュアル通りで誰でも簡単にできるけど天然酵母って、ほんと、「生きてる」ことを実感。可愛がって、手入れしてあげて、見守ってあげて、ゆっくり起こしてあげる。急かしたり、たたき起こしてはいけない(笑)自作の酵母は分離したり、酸っぱい匂いもしてきたので、スキアッチャータで使い尽くし昨日、前から使ってみたかった高級軟質小麦1(全粒に近い半粒粉)でまた一から酵母をおこしています。>Profiloくみこフィレンツェ郊外の田舎にダンナ&息子2人で暮らす。通訳・翻訳、トスカーナ専門のコーディネイター・ライターの仕事をしつつ、愛着を持つトスカーナの田舎や小さな村、イベント、郷土料理レシピなどを発信・個人旅行の提案を行うサイト・トスカーナ自由自在を運営。デカい・黒い・よくしゃべるので、日本人には見られないコテコテ関西人。Blogはリンクフリーですが、掲載記事・写真の無断コピー・転載・加工はお断りいたします。