深川ワイナリー東京、大阪エアポートワイナリーなど都市型ワイナリーをゼロから立ち上げた著者が、新規ビジネスを成功させるために必要なことを紹介している一冊。■都市型ワイナリースイミージャパンは2軒の都市型ワイナリーを経営している。1軒は東京・深川に、もう1軒は大阪国際空港にある。他にワインバルやショップを経営し、2019年7月末現在、計6店舗を展開している。都市型ワイナリーは、街の中の醸造所である。醸造の様子を眺めながら、気軽にワインが飲める。深川ワイナリー東京は都内で3番目にオープンした都市型ワイナリーで、醸造所のみの面積は約70m2。ここにブドウを砕き、茎や硬い枝を取り除く除梗・破砕機や醸造用タンクなどの設備を並べ、年間約3万lのワインを製造している。大阪エアポートワイナリーは、空港内にあり広さは約22m2。各ワイナリーには試飲所やレストラン、バルを併設している。ブドウは国内外の契約農家から選び抜いたものを買い付けている。醸造所が畑のそばにある必要はない。小さな規模ではじめるので広い面積も必要ない。超短要約これまでの仕事の中で培ってきた経験やつながりこそが、別のグラウンド=新事業で変化を生み出す「プロの素人」思考の源になる。大学卒業後、フェリシモに入社。約3年間、中国・北京の駐在員事務所に代表として赴任し、独立のため退社。董事総経理(代表取締役社長)を務める。2006年にスイミージャパンを起ち上げ代表取締役社長に就任。サービスの専門家を務め、中国進出の相談やマーケティングの手伝いを担う。2016年に深川ワイナリー東京の果実酒製造免許を取得し、ワイン販売のほか、飲食店、ワインショップなどの経営を行う。会社概要プライバシーポリシーbookvinegarについてお問い合わせ。