県外の方、また東中予の方にはなじみが無いかも知れませんが、南予地方には独特の食べ物があります。”いよじ”は松山で、本場南予の味が楽しめるお店です。市駅前のファミマの横で、一度は前を通った事があるのでは無いでしょうか?まずは”土筆(つくし)のおひたし”です。中国地方から来た奥さんは、パックの土筆を売っているのを見て、愕然としたそうです。”草”のイメージが強いようで、今でも味見程度で、喜んでは食べません。高知にバス旅行に行った叔母からは、高知の人は土筆を食べないので、土手に生えていたのを皆で採ったと言う話を聞いた事があります。南予育ちの私としては、子供の頃は苦くてあまり美味しく感じなかったものの、時期になると”ほうしこ(土筆の方言)”を採りに土手に良く行ったものです。家に帰って、水につけた土筆のはがまを剥くのがこの時期の子供のお手伝いでした。皆さんのエリアでは、いかがでしょうか?甘く煮付けて卵とじするのが一般的だと思います。胞子の部分の苦味が春を感じさせてくれます。言わずと知れた”じゃこ天”です。これは、ご存じない方はおられないでしょう。南予の方では宇和島のじゃこ天が上等とされており、それぞれ一番と決めているお店があります。私は魚の骨が少し残っていて身が厚い物が好きです。県外からお客さんがこられた時は、市駅出て左前の蒲鉾店の揚げたてを店頭で買って食べて貰います。派手さのない茶色い魚のすり身揚げを手渡されたものの、一口食べると目を白黒させてぱくつく顔を見るのが自慢の瞬間です。極め付けが”さつま”です。じゃこ天にも勝るとも劣らない地味な出で立ちですが、実力派です。ご飯の上に、すり鉢に入っている冷たい汁をかけてサクサクと流し込みます。薩摩藩の殿様が食べていた贅沢品だとおばあさんに聞かされて育ちましたが、俗説でしょうか?この汁は、結構手間がかかります。大きなすり鉢で魚のすり身を炙ったものをつぶしながら白味噌と練り上げます。その練り上げたものをすり鉢の内側に満遍なく塗り広げて、鉢をさかさまにして炭火(ガスコンロ)でやけどしない様にじっくり炙ります。そこに出し汁を溶かし込んで、冷やせば出来上がります。私は聞いただけで実際作ったことは無いので違っていたら教えてください。最近はレトルトのものも出ていますが、やはり手作りにはかないません。魚の香ばしさと、白味噌の甘さがなんとも言えず、これからの季節には最高の〆ご飯です。ここでは宇和島出身お板前さんが3日かけて作るそうなので、ご存じない方は是非一度ご賞味ください。こちらです(^_-)-☆*残念ながら、平成24年3月31日に32年間の営業に終止符を打たれました。私の知る限り、市内で唯一いつでも伊予さつまが食べられる、感じのよい御夫婦のお店でした。家族でちょくちょく座敷で食べた晩飯、美味しかったです。(2016.08.11)コメント土筆って全国共通で食べているのではないのですね・・・。確かに、食べない地方の人からしたら衝撃ですよね。なんでこの人は雑草を食べているのだろうか。