山口浩さんJavascriptを有効にしてください。神戸新聞NEXTではコンテンツの表示・ログイン機能などにJavaScriptを使用しています。問題なくご利用いただくため、設定をご確認いただき、JavaScriptを有効にしてください。[PR]採用されると、お祝い金。山口浩さん「受章が料理人の社会的地位を向上させ、業界の発展につながれば」と話す。「見て覚える」のは非効率と感じた。「論理的に説明しながら教えないと、業界の未来はない」を実践してきた。仏料理の大家、ベルナール・ロワゾー氏に師事。その後、震災で休業していた神戸北野ホテルの再生を決意。ホテルの経営主体から運営を請け負い、2000年に料理をメインとする「オーベルジュ」として再建した。それでも「まだ復興の途上」と気を引き締める。天災が相次ぐ中「ホテルを真に復興させることが、各地の被災者を勇気づけるメッセージになる」と銘じる。