令和時代を一言で表すと、「深刻な少子化時代」となるのではないでしょうか。そのためにも、社会で子育てを変えていかなければならない。子育てがきつかったら、誰も子どもを産みたいと思わないからです。睡眠、心の教育、食という3つの視点からお話をさせていただきます。私はもちろん、食担当。どれだけ安心安全で栄養豊富な食べ物をお皿に並べたところで、それらを子どもが口にしなければ、子どもが食べておいしいと感じられなければ、全く意味がありません。※マミーサロン(東銀座)での講座は、1月25日離乳期、2月2日幼児期どちらも満席で、キャンセル待ちの受付をしております。詳しくは、マミーサロンさんに直接お問い合わせください。フードアナリストのとけいじ千絵です。元々は飲食コンサルや商品開発からスタートして、美味学を主軸に「おいしい」にまつわるコンサルをしていました。自身に子どもができたタイミングで食育の資格を取得したものの、その教科書が、食事をおいしいと感じる為の様々なアプローチなしに、栄養のことだけ先行している状況に違和感を感じました。そこで、それまで私が仕事で培ってきた美味学的アプローチと食育をコラボさせたのが、「子どもの味覚の育て方」という講座です。素敵な編集長やライターさんと出会い、日東書院から出版したのが、「子どもの味覚の育て方」という本です。蕎麦に詳しい有識者として写真&コメント出演させていただきました。OAを教えてくださった方、お世話になりました皆さま、ありがとうございました。「飲む育」とは、味覚形成期である子供たちに、味覚の幅を広げ育むために、素材のさまざまな味を、飲み物で体験させてあげることです。ぶどう、りんご、私たちにとってはなんてことのない味にも、子ども達はそこから敏感に酸味など素材の味を感じとります。グリコ幼児のみものは香料無添加なので、お子さまの味覚形成に安心です。私自身も35年前、実際に飲んでいた「幼児のみもの」(当時は「1個のりんごは医者を遠ざける」。香りが飛んでしまいがちな濃縮還元ジュースで、香料無添加と思えないほどの瑞々しい香り。幼児のみもの、お子さんにおススメです。詳しくは「幼児のみもの園」のwebサイトをご覧ください。2019年4月下旬の発売となります。台湾の方の気持ちを思うといたたまれなくなります。これ以上被害がでないことを心から祈ります。通年(単発受講可)の食育講座がスタートしました。協賛で企業さまにお願いをして、私がオススメの食品をお土産につけています。1講座5000円なので、かなりお得な講座です。紅花食品の有機亜麻仁油です。あとあと、酸化に気を付けなければならないアマニ油、朝日さんの小分けになっている袋タイプのものもお配りさせていただきました。こんな感じで、2冊の書籍とともに掲載してくださっています。隣のロシア料理の旗が目印。全国料理教室協会さん。週末は、東京理科大で開催された「TEICイノベーションBootcamp」2日間の体験型ワークショップに、学生さんのメンターとして参加をさせていただきました。インターネットで映像と音楽の世界が激変し、家庭のリビングルームでは大変革が起きているが、キッチン等食のイノベーションは、意外と進んでいない。今回は、実際に自動調理ができるホットクックとバーミュキュラを使って料理を作り、課題発見、食の新事業のコンセプト設計までもを試みました。1日7-8時間缶詰でのワークショップ。私自身の頭の中も整理され、とても勉強になりました。今の学生さん、ほんっとうにしっかりしてる(どこか冷めてるというか)。伝え方に慈愛があり、とても尊敬している方。人見知りの私が超勇気を振り絞って、しどろもどろ拙い英語でお話をした。想像通り、優しくて柔らかであたたかく、ナチュラルな美しさが滲み出る。3年前は、こんなに版を重ねられるとは想像もしていませんでした。購入して下さる方、口コミやSNSで宣伝してくれる皆さまのおかげです。本当に、本当に、ありがたいです。「子どもの味覚」を主軸に仕事を初めて5年。最初は定員6名の講座からスタート。今では、製品監修、業務コンサル、企業研修、給食の監修、イベント登壇、様々なことをやらせてもらえるようになりました。確実に子どもの味覚形成についての関心が高まっているのを感じます。やるべき事もやりたい事も、たくさんあります。襟を正して、地道に精進します。保育施設付きシェアオフィスです。今日はマフィス横濱元町にて食育の時間がありました。全て任せてくださる社長の懐の広さ、ひとつひとつ真摯にこなしてくださる現場の皆さんに心から感謝してます。マフィス横濱元町は、いつ行っても暖かい環境。子どものことは任せてね、存分に仕事してきてね!っていう良い気が施設全体に流れてる。私自身もセミナーを年間数多く主催しているし、最近パネラーやゲスト登壇、大規模研修の依頼も増えてきたので、もっと勉強をしたいなと。今回のテーマはファシリエーターが行う、「場の編集」について。羽生さんって私とカテゴリーは同じ(=天真爛漫暴言系)なのにすごくまろやかで皆から愛されるのは、頭の回転の違いなんだなと、思考プロセスをうかがっていて痛感した。さんが、人の人生を変えられるような場を提供したいと壮大なことをサラッとおっしゃっていて、私なんか、このイベントでひと単語だけでも持ち帰っていただければ儲けものと思って話をしているので、もう目指すところが違うなと思いました。今年も「子どもの味覚の育て方」について講演をさせていただきました。私の2回の講演、どちらも立ち見が出る程。毎年少しずつですが、着実に「味覚」に対する関心が高まっているのを肌で感じます。サポートしてくださる現場の皆さまに心から感謝しております。この製品の趣旨は、動画の最後の一言に詰まっています。こんな簡単で当たり前のことですが、実はとても難しい。食育の仕事をする一方で、自身も子を持つ親として、痛感しています。普段忙しい毎日を送っていると忘れがちですが、家族で一緒に食卓を囲める時間は、限られています。いうと、この先、私たちの食事情はどんどん変化していきます。孤食が増え、そう遠くない将来、栄養摂取はサプリメントで済ませ、食事の時間すら設けないようになるかもしれません。一緒に食事をできる時間は、最良のものに。EXHIBITIONの「食」プロジェクト。「100年後の食の未来」について考えみました。このプロジェクトの全貌が公式websiteにて公開されています。記事では、セッション登壇、VRの第一人者・東大の廣瀬通孝教授と「食の未来」についてクロストークの内容も。普段なかなか考える機会のない食の未来について、食育の観点から想いを巡らすチャンスをいただけて本当によかった。私の中で、間違いなく転機となった、思い出深いお仕事、是非ぜひ読んでいただきたいです。先ほど、7年続けていたAmebloを閉鎖したのです。インスタ、Facebookをやっていらっしゃらない受講生の皆さん(私の受講生の方意外と多い)と繋がれる唯一の場所でした。私にとって素に戻れる、大切な大切な場所でした。最近は長い文章を書き連ねる気力が湧かずブログ更新に至れないことが多く、それでも、検索から読者の方は安定して増えていました。飲食店情報にしても、健康情報にしても、食情報は鮮度が命だと考えています。私のブログのような古い情報がネット上をふよふよ漂っているのは害悪でしかありません。minとけいじ「食のなんでもランキング2018」やってきましたこの季節。1年があっという間すぎで怖い。自分にとって大切なものもわかったし、たくさんたくさん学びがありました。楽しかった!成長できた!と言い切れる1年を送れたことが嬉しい。仕事面では、村松さんとの出会いで、新しい角度からお仕事ができて。「食育」というカテゴリーでもがいていた私をすっと救ってもらった気がしました。新境地を開けてきている。講座で皆さんにお会いするのが、今私の一番の原動力です、間違えなく。minTEIJIN100周年記念イベント無事に終了TEIJIN100周年記念イベント監修&セッション登壇、無事に終了しました。今回は、「100年後の食の未来」について考えるプロジェクトの監修。「未来の食べ物」の試作からスタート。参考文献を読み漁り、乳白色のゼリー状のものや、今回採用となった小麦で焼き締めたもの、甘くもしょっぱくも見える、不思議で近未来感のあるテクスチャ、探り探り黙々とひとり孤独な作業でした。未来の食べ物が決定したら、そこに様々なシチュエーション、様々な情報を付加した上での展示を考え、「味覚以外の情報でどうおいしくなるか」多くの方のご協力の元、実験もさせていただきました。登壇まで本当に本当にたくさんの方に支えていただきました。製作チームの方々、一緒に妥協なく進めてくださり、本当に素晴らしい展示になったと思います。当日ブースに並ぶたくさんの未来の食べ物(模型)をみて感無量!夜なべして何日もキッチンに立ったのが懐かしい。公式webサイトに、私のインタビュー記事がアップされました。このイベント、知らない間に一般の方も参加OKなイベントになっておりました。お仕事中のお昼休みに抜け出して、ささっと興味のあるブースを眺めるだけでも、未来のことを考える、非常にいい契機になるのではないかと思います。私が2冊目の書籍を出版させていただいた日経BP社。Terraceは、来年5月からスタートです。先日ミッドタウンで行われた一般向け発表会に参加させていただきました。創立100周年ということで、次の100年後の未来を想像し、100年後には今と様変わりしてるであろう9つのテーマを設定して、検証し、発表するというおもしろいプロジェクトです。私は、9つのテーマのうちの1つ、「食」部門のお手伝いをさせていただいています。食の質は向上し、味が解明され、いつでもどこでもおいしい食べ物が手に入るようになった、でもその反面、均一化されたおいしさで溢れ、食べることの喜びや価値は変化した。このプロジェクトには答えがなく、とても難しく、興味深く、食の未来について、私自身すごく考える契機となりました。