このプロジェクトはすべて学生により運営されており、小さなスペースに大きな夢と野望が詰まったクレープ屋なのだ。印象的なのはクレープに使用される材料、粉からフルーツなどすべてオーストラリア産のものを使用。紙ナプキンなど使用するキッチンツール類も環境に配慮したものを使用している。お店の外装も再利用可能なものを使用して出来ているとか。Crusaderがクレープの故郷フランス・モンマルトルへの旅の後、東京・原宿で見たクレープ文化に触発され、メルボルンで始めることを決意。小さいビジネスでありながら、ダイナミックで革新的、環境に配慮したビジネスとして、さらに活発なメルボルンの若者を代表できることを目的に始めたそうだ。Brumbyによりオープン。Crusaderというちょっとお茶目な一面も学生ならでは。利益を求めることよりも、スモールビジネスがどれほどのインパクトを与えるかが彼らの活動の源。この日も多くの学生が通りすがりに買っていく。一般の方の利用も大歓迎。($3.80)は小腹がすいたときには嬉しい。$5.50)をどうぞ。お値段もリーズナブル、そしてこのボリューム。(2011-05-07)お店のコンセプトと哲学は素晴らしいのですが、ごめんなさい、私もここの大学の生徒で利用しましたがあまり美味しいクレープではないです。生クリームがみずっぽくてすぐごぼれて、クレープの生地は小麦粉ばかりで味があまりありません。CAFEその名の通り“半地下”に位置するファンキー・カフェPanetteサウスメルボルンは、ゆったりと落ち着いた大人の街だ。