2020年1月18日ブラジル料理ツイートシェアはてブ送るPocketシュラスコ(焼肉)食べ放題で、食べ過ぎによる胃もたれを経験することが良くあります。そんな時に食べると良いとされているのが、パパイヤやパイナップルなどの酵素を多く含むデザートです。パパイヤにはたんぱく質分解酵素の「パパイン」、パイナップルには「ブロメライン」が含まれており、肉の消化吸収を助けてくれます。mamão)を出す店が多いです。パパイヤ・クリームの作り方は簡単で、生のパパイヤとアイスクリームをミキサーで混ぜるだけです。ブラジルのデザートは甘いものが多いですが、パパイヤ・クリームは甘すぎることが無いので食べやすいです。レストランでは、ギャルソンがカシス・リキュールをかけてくれます。パパイヤはポルトガル語でマモン(mamão)といいます。papaia)」とメニューに書いてあることがあります。この紛らわしい表記のせいで、以前、妻とパパイヤ・クリームを食べようという話になった時に、メニューを見ながら「マモンにする?それともパパイヤにする?」と意味不明な事を口走った記憶があります。Flambado)があります。フランベというのは、フランス語のflamberに由来し、食材にラムやブランデーなどを振りかけ、火をつけてアルコール分を燃やす調理法をいいます。パイナップルのフランベは、生のパイナップルをラム酒などでフランベにし、ミントやシナモンをかけたデザートです。店によってはパイナップルにアイスクリームを乗せることもあります。下の写真は、さらに糖蜜をかけて、甘く仕上げています。温かいパイナップルと冷たいアイスクリームが不思議な食感を生み出してくれます。シュラスコの後にはぜひ、パパイヤかパイナップルのデザートを食べてみてください。ブラジル余話の更新をメールでお知らせメールアドレスをご記入頂ければ、サイトの更新をメールでお知らせいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。