暖かい日中だったせいで、今朝も真っ白に霜がおりてました。「やっぱり、冬はこうじゃないと」とやせ我慢のように口から出るものの、朝晩はすっかり石油ストーブのお世話になっています。こんな冬の日にピッタリの、今日のおやつは焼き芋に。収穫したほくほくタイプの紅あずまを使用。焼き芋の甘い香りをいち早く嗅ぎつけたものが...こちらの読み通り、簡単に呼び寄せられるのです。洗ったお芋に、ビショビショに水で濡らしたクッキングペーパーを巻いてアルミホイルで包みました。あとは、ストーブの火まかせ。いい匂いがしてきて焼き上がりを知らせてくれるまで、途中ひっくり返しながら小一時間。待てぃ!!」と大騒動。湯気の上がった紅あずま。タイプとはいえ、とっても甘くてねっとりと瑞々しく、舌にとろけるような美味しさ。こんな美味しいお芋、実は4年越しに味わうことができたのです。泥付きのまま日陰で一週間近く乾かして、新聞紙にくるんで発砲スチロール箱に入れたり、米袋に入れたり、土中貯蔵したり...室内で温度変化の少ない場所があるわけもなく、それならばと、冷蔵庫の野菜室に新聞紙にくるんで、ポリ袋に入れたり...ことごとく腐敗して、保管に失敗してました。なんだかもったいない貧乏性が、ふと目に入ったもみ殻を使ってみることに。土壌改良のためにと、精米したときに持って帰ってきて段ボールに入れたまま車庫の隅に置いていたものでした。それに、段ボール上部に持ち手となる穴が開いていて風通しも良くて、たまたま温度変化の少ない車庫で保管したのがよかったのか。「今年初めて、やっとうまく保管できたぁ」と自画自賛のお芋。なにより、「熟成芋」はとっても甘くて、やみつきになる味わいです。気持玉(4)3寒中お見舞い申し上げます田舎deイタリアンブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。16:49失礼しました今のコメントはルッコラでした。13:13ルッコラさん。ありがとうございます。これという知恵もなく、たまたま目にしたのが功を奏したのか...やっぱり、密閉されずにもみ殻の空気の層が保温してくれたんでしょうか。ダメもとの貯蔵から2か月、「しっとり」へと変わって、今とっても甘~いんですよ。次回是非お試しくださいね。暖かい日中だったせいで、今朝も真っ白に霜がおりてま...寒中お見舞い申し上げます寒中お見舞い申し上げます。皆様はお変わりなくお過...今年もありがとうございましたこのところの寒さが緩んで、お日様が出なくても暖かな...メリー・クリスマス!たいへんご無沙汰しております。