(紅茶考)紅茶を淹れる際、お湯をポットに入れる方法がよく話題になります。言われるのが、できるだけ高い位置からお湯を注ぐと良いというものです。これは、お湯の中にたくさん空気を取り込むためなどと紹介されます。お湯の入ったポット(やかん)を高く持ち上げ、ボトボトとお湯を注ぐわけです。確かに何だかお湯の中が、空気でいっぱいになったような気がします。この動作、本当に意味があるのでしょうか。『ゴールデンルール』には、汲みたて沸かしたての湯を使うとあります。これはまさしく、お湯の中に空気が入っていることを要求しているのです。汲みたて沸かしたてのお湯であれば、中の空気は十分なのでは・・・。空気を追加する必要もないと思われます。こんなことを考えるかと言うと、理由がふたつあります。紅茶を淹れる場合、『やかんを持って来るのではなく、やかんのある所に行け!』とまで言われています。これは、せっかく沸騰したお湯が、やかんの移動の際に冷めてしまうからです。そこまでお湯の温度を気にする紅茶なんです。高い位置からお湯を落とした場合、それだけでお湯の温度が下がってしまいます。場合によっては、7~8°Cも冷めてしまうのです。沸かしたお湯を冷ましてしまうことはないはずです。それにもう1点は、危険だということ。沸騰したやかんからお湯を注ぐとどうなるでしょう。注ぎ口からお湯が勢い良く噴き出します。その状態で高い位置まで持っていったら、お湯が飛び散ってしまいます。飛び散ったお湯が、人にかかったりすれば火傷は免れないのです。危険であるうえ、お湯の温度が冷めてしまうこの方法。行う必要は無いものと思われます。ポットへの注湯は、ポットの注ぎ口から勢い良く注げば十分。紅茶は『ゴールデンルール』が基本。それ以上のことをする必要はないと思います。メッセージを入力してください。