向かって左が、フォークに刺して断面を上に向けたところ。ピンボケ写真ですけど(汗)、赤と緑の内部組織がわかりますね。こちらの下の写真は、貝殻の「ちょうつがい」に近いほうの部分。太くて貝柱らしい繊維質が、ちょうどホタテ貝柱を干物にしたぐらいの歯ごたえ。ムール貝って、こういう構造だったんだぁ。大きくても美味しかったですよ。歯の弱い人にはオススメできませんが(笑もうひとつ。風?にして美味しくいただきました。下の写真は、煮汁をかける前の状態。した夕餉のおかずですね。寒くなって卵(ぶりこ)が育ってきたら、また食べたい。23時59分いつも一口で食べちゃうので気にもしなかったムール貝の構造(←?)今回、よっくわかりましたっ。06時16分ムール貝、ど迫力ですね!最近食べたのは小さかったなあ・・・。ハタハタはぶり子も魅力ですが、山陰の子を持たないかわりに脂ののったハタハタも良いですよ。10月10日魚(とと)の日に築地に行きます。その際はベニズワイガニの特別メニューをご披露できると思います。12時09分こんにちは。ムール貝ってこんなにおっきいのもあるんですねぇ。貝柱、硬いとはこれまた意外です。フライには向いてないのかな。出汁に使うものだとおもってましたが、それ自体も美味しそうですね^^ハタハタを煮る鍋、大きいですね~!5匹も鍋に綺麗に収まる鍋は一人暮しだと使わないですよね。山陰の子を持たないかわりに脂ののったハタハタもおお、それも美味しそうですね。シシャモは子持ちだけでなく、あえてアブラの載ったオスを味わうのもオツなもの・・・という感じと同じでしょうか!?ベニズワイガニも、シーズンが目の前なのですね。◆リーゼント史朗様、すみません、あまりオーバーに褒められると明らかに後日が苦しくなりますので・・・(滝汗ハタハタは、これから寒くなるにつれて味がどう変わってくるか楽しみですね。活け締めのタラはスゴイですよ!ほんとに、タラってのは鮮度が命!という感じのようですね。◆はーるん様、ムール貝、こんな特大サイズは初めて見ました。貝柱のように見える部分は、じつは貝柱とは違うかもしれませんね。貝殻の開け閉めをする「本当の貝柱」は違う部分かな?とも思えたので。今度またチャンスがあれば確かめておかないと・・・その「貝柱のような部分」、歯ごたえが強いのは調理のときワタシが熱を通しすぎたせいかもしれません。それでも赤い身の部分はジューシーで柔らかく、なかなか美味しかったと思いますが。20時56分コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。»お世話になってますRSS携帯URL携帯にURLを送る。