野菜キッチン野菜で伸ばす、生きるチカラ。1人でも多くのこどもに、一口でも多くの野菜を。長ネギは緑の部分と白い部分に分け、緑の部分は小口切り、白い部分は斜め薄切りにする。ゴボウは皮を包丁で軽くこそげて斜め薄切り、人参、大根は皮を剥いて5mmのいちょう切り、小松菜は3~4cmのザク切り、豚肉は一口大に切る。生姜は細切りにしておく。鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、生姜を入れて香りが立ってきたら、豚肉と長ネギの白い部分を入れて炒め、肉の色が変わってきたら、小松菜の茎、ゴボウ、大根、人参を入れてさらに炒める。水を加えて、材料が柔らかくなるまで、10分程度煮る(アクは時々取り除く)。仕上げに味噌を加え、小松菜の葉の部分を入れて火が通ったら出来上がり。長ネギの小口切りをのせていただく。※大人の方は、七味や柚子コショウで味にアクセントをつけても良い。ポイント・こんにゃく、油揚げなどを加えてボリュームアップしても美味しいです。・大目に作り、2回目に食べる時はうどん等を加えると一食分になります。・材料を小さ目にカットすると仕上がりが早く、忙しい時のお助けメニューです。