フーリエログイン・クラブパピーユ会員登録カートをみるTOPご利用案内お問い合せサイトマップブドウ栽培からワイン醸造、ワインの販売、レストランでのワインサービス、ワインスクールでの講師などワインにまつわることはすべて行っている株式会社パピーユが運営するオンラインショップです。※業務店様からのお問合せも大歓迎です。在庫ありヴージョ1級畑「プティヴージョ」のVV(高い樹齢のブドウ畑)2017年です。<輸入元様資料より>ドメーヌについて:ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴージョに9.5haを所有し、その内1級とグラン・クリュが70%程度を占めます。現在の当主は1971年生まれのジャン=マリー・フーリエ氏。ボーヌのワイン農業学校を卒業後、ブルゴーニュ大学の醸造講座に通いました。1988年には半年間アンリ・ジャイエで研修、その後父親の元で修行を積み、1993年オレゴンに渡りジョセフ・ドルーアンでアメリカのピノ・ノワール造りを学びました。1994年の帰国後23歳の若さで父の跡を継ぎ、自ら「テロワリスト」と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好みません。高度な技術に頼らず、自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀の再現を目指しています。解説:栽培はラ・リュット・レゾネを採用。農薬は主に低濃度の硫酸銅を使用。肥料は遺伝子組み換えでないものを2~3年に1回撒布。剪定は集団選抜クローンに適しているギュイヨ仕立て。株が均一化するとワインの複雑味が損なわれるとの考えから、市販のハイブリッドクローンは用いません。収穫量を制限するため摘芽は非常に厳しく行います。収穫は、収穫人を急がせず、ゆっくりと選別しながら摘み取りを行わせ、またカビが飛び移らないよう手洗いも励行。収穫果は100%除梗し半分だけ破砕。低温浸漬は自然の温度(朝の収穫果の温度)で3~4日行います。マストが15°Cを超えるときは温度を下げています。自然に任せて発酵を開始し、発酵開始直後と末期に液循環、最盛期には1日4回手作業によるピジャージュを組み合わせ、トータルの発酵期間は18~20日間。熟成は、新樽は多用せず20%程度の使用に留めます。18ヶ月の熟成中、澱引き、清澄、フィルターも一切行いません。※<オンラインショップ・クラブパピーユにつきまして>経験豊富なシニアワインアドバイザーがワイン選びのお手伝いをさせていただいております。お好みやご予算を聞いたうえでのご贈答やお任せワインセットなども承っております。お気軽にお問合せください。店長紹介ご来店ありがとうございます。PAPILLES」です。大阪までお越しいただけない皆様にも、FUJIMARUセレクトのワインをお楽しみいただけます。会員登録をおすすめいたします。次回以降住所の入力等がスムーズに行えます。会員様限定商品やお得なイベントをメールマガジンで先行してご案内するなど、いろいろな特典がございます。「ログイン・会員登録」からお願いいたします。※メールマガジンの登録方法ですが「ログイン・会員登録」から配信手続きする方法と、↓のページから配信手続きする二通りの方法がございます。二通以上届く、あるいは停止したのに届くという場合は二重登録あるいはどちらかが登録されたままになっている可能性がございます。ご不明な点はお気軽にお問合せください。>>下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。変更・解除・お知らせはこちら個人情報の取り扱いについて特定商取引法に関する。