フードライターrieの食日記2ndprofileworkcontactフードライターrieの食日記2nd20代で独立して10余年。※小松島市のサイトより一部画像拝借しています人口3万8000人の徳島県小松島(こまつしま)市は、古くから関西と四国を結ぶ海の玄関口として栄え、昨今では海外からの大型客船が寄港することでも知られています。そんな小松島市の特産品といえば、鱧。徳島県全体では全国2位の生産量を誇る鱧。小松島市産のものは、とくに大ぶりで脂のりがよいことから上級品として流通しており、京都で使われる鱧の多くも小松島市産の鱧なんだそう。小松島市では、鱧を特産品として関東にもアピールすべく、機械で骨抜きをした鱧の加工品を販売。今回は、その試食会にお邪魔してきました。当日は、小松島漁協の生産者もいらして、開発経緯や現状なども伺うことができました。鱧の料理と言うと、湯引き、椀もの、天ぷらが王道ですが、最近は中華やフレンチ、イタリアンなどでも用いられていますね。淡白な味わいなので、実は色々な料理に使えるそう。個人的には、中華のスパイシーな味付けと特に合うと感じています。小松島市は、菌床椎茸の一大産地でもあり、椎茸の試食もありました。焼き物にしても歯ごたえしっかり。噛むと旨みが溢れます。その他、加工品には海老塩もあり、おにぎりでいただきました。海老も通年安定して獲れるそうです。今回、小松島市のお土産を作ろうという取り組みに24の応募があったそうで、そこから実際に商品化された数品をお土産でいただきました。中には、まだ市場に出てない新商品も。子供たちが喜んでいたのは、みかんチップス。娘いわく「噛めば噛むほど甘い味が出るね」出そう(笑)私は、おくらパウダーの「やさいっ粉」が気に入りました!お味噌汁に入れると、とろとろになって旨みもアップ。娘が一目見て「今日のお味噌汁、なめこ入ってるの?」と聞いたほどw。お好み焼きに入れても美味しいそうなので、試してみよう。飲食業界では昨今、こうした6次産業化の取り組みが増えてきていますが、消費者にきちんと商品の魅力が伝わり、利益を生むようになるまでは、なかなか難しい面もあると聞きます。生産者に利益を還元するだけでなく、日本という国の限られた資源を無駄なく余さず消費する、という面でも、6次産業化は有効な道であるはず。私たち消費者が、日々のご飯はどんなところで、どんな人がどんな風に作っているのかまで思いを馳せながら選ぶようになりたいものです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。子連れ岡山旅行1GW、我が家と妹家族と両親という大所帯で、岡山へ旅行に行って来ました。旅行先を周囲に話すと、みんな「なぜ岡山!?」という反応。それだけ旅行先としてはマイナーな県、ということですね...。(新しいウィンドウで開きます)うなぎパイV.S.O.Pうなぎパイの高級バージョン、「うなぎパイV.S.O.P.」をお土産にいただきました。マカダミアナッツと高級ブランデーが使われており、通常のうなぎパイよりもサイズも大きめ。しくてとびきりおしゃれな愛媛・宇和島の三間町産米「ミマライス」。新米の御披露目会へお邪魔しました。おしゃれなお米の発表会とあって、場所もとびきりおしゃれな代々木公園。(新しいウィンドウで開きます)「まるごとにっぽん」味見祭りで、全国の名産品を食べ比べ日本各地の名産品を集めた浅草の商業施設「まるごとにっぽん」にて、各地の名産品を試食できる「味見祭り2018」が、10/6に開催。(新しいウィンドウで開きます)「ニューヨークシティサンド」行列スイーツを並ばずに買えるのはココ!東京駅で連日、開店前から大行列をなしているスイーツと言えば、「ニューヨークシティサンド」。お取り寄せ不可、店舗限定で販売していることもあり、開店から3年経った今もダントツの行列を誇る人気ぶりです。RSSWordPress.orgprofile料理専門誌を中心に、雑誌・WEB等で執筆中★allaboutでの執筆はコチラお仕事の依頼は、facebookまたは上記から経由できますcontactprofileworkフードライターrieの食日記2nd20代で独立して10余年。