皆さんはかき氷と聞くと、どんなものを思い浮かべますか?縁日のストロースプーンで食べるかき氷。ハワイで有名なカラフルシェイブアイス。シロップが掛けられた鮮やかな色合いのかき氷。今回はそのどれにも当てはまらない全く新しいかき氷を発見しました!今回ご紹介するお店はこちら。最後にアクセスは?「渋谷駅」から徒歩10分ほど。道玄坂をのぼり、NHKホールからほど近い裏通りにひっそりとお店を構えています。店内の様子は?カウンター席とテーブル席があります。茶色を基調とした薄暗い店内はとてもお洒落です。かき氷屋さんというよりはBarに近い雰囲気ですね。その名も「ドルチェ氷」。こちらがかき氷を作っている様子です。「いやいや、ケーキじゃん!」これがセバスチャンのかき氷なのです!今までにないかき氷を作ろうと模索した結果、だどりついたのがこれ。店主曰く、「コンセプトはまるでケーキのようなかき氷」。マンゴーヨーグルトガナッシュケーキ名前の通り、見た目は完全にケーキです!!しかし、中身はちゃんと氷でできています。本物のケーキではスポンジにあたる部分が氷になっており、中にはガナッシュ、ヨーグルト、マンゴーソースがはいっています。かき氷を覆う表面のクリームは、程よい甘さと軽い口当たりが特徴です。スプーンを入れると、サクッという音がして、中身が氷であることを改めて実感します。「クリームが水っぽくなって美味しくないのでは?」ということ。̄)水っぽさは一切感じられません!それどころか、氷とクリームの相性の良さに驚愕します(〃ω〃)間にはさまっているガナッシュの甘さ、マンゴーソースの酸味もしっかり感じることができ、スイーツとしての完成度が非常に高いです。見た目ばかりに目がいきがちですが、味も極上な一品でした。レモンとミックスベリーのレアチーズ仕立て氷から滴るほどたっぷりかけられたレアチーズソースの上に、レモンソースとベリーソース、ココアビスケットがのっています。こちらも一口食べてみると驚愕します!目の前にあるのはかき氷なのに、口溶けの良いケーキを食べているような感覚。レアチーズソースは味が濃厚でしっかりとした甘みがついています。トッピングされたレモンソースが爽やかな酸味をプラスして、後味はさっぱり(〃ω〃)また、ココアビスケットのサクサク感は良いアクセントになっています。果肉感が感じられるベリーソースは酸味が強めの甘酸っぱさですが、レアチーズソースと合わさると甘味と酸味のバランスが整います。1番人気(〃ω〃)一つの器でたくさんの味の変化を楽しめる最高のかき氷でした!バスクチーズケーキもおすすめ!かき氷だけの予定でしたが、外で並んでいる間メニュー表に書かれていたバスクチーズケーキが気になってしまい、思わず注文してしまいました。店内で注文できるのは、1ホールを20カットにしてあります。※テイクアウトではホールで注文できます。一口食べて衝撃をうけました!チーズの味がとにかく濃厚(〃ω〃)そして、焼き目のついているところはしっとりとして噛み応えがあるのに、レアの部分はねっとりと舌に絡みついてくる不思議な食感です。ベイクとレアを同時に楽しめるケーキです!バスクチーズケーキ恐るべし。気になる待ち時間は?筆者が来店したのは、6月の平日・お昼の12時頃(天気は晴れ)10名ほど先に並んでおり、その後も客足が途切れることはありませんでした。この日は店内の席に着くまでに40分程!比較的回転率は早いので助かります。夏のピーク時は??(7月〜8月の土曜、日曜)夏のピーク時は、予約台帳への記入制となります。希望する時刻の欄に自分の名前を書き、予定時刻までに戻ってくるとすぐに入店できるシステムです。お店の前で長く待つ必要がないのは嬉しいですね。予約台帳はすぐにいっぱいになるため、入店するまで3時間以上待つ日もあるそうです!3時間も時間をつぶすのか。※Twitterで要確認!【Twitter】https://twitter.com/hk_sebas?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor【食べログ】https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13127544/最後に今回は、見た目も味も一級品の名店「セバスチャン」を紹介させていただきました。かき氷に対してこんなに感動を覚えたのは生れてはじめてでした。本当にはまりそうです(〃ω〃)皆様も是非ご賞味あれ。スイーツ情報を発信するブログです。月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。