鮭に塩が振ってあったら、下味は軽くする。生鮭だったら、直接生鮭に塩コショウを振って、15分ほどおいて下味をつける。2ほうれん草は湯がいて、5cmの長さに切る。玉ねぎは薄くスライスする。鮭は、骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。3フライパンにバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。したら鮭・お酒を入れる。4鮭に軽く火が通ったら、マッシュルーム・ほうれん草を加え、塩・胡椒をしてさっと混ぜ、火を消す。5をボウルに入れて、よく混ぜあわせる。6タルトに3をのせ、4のキッシュ液を流し込む。勢いよく流し入れると溢れてしまうので要注意。入れよう!7ピザ用チーズをたっぷりとかけ、200°Cのオーブンで20~25分ほど焼く。8焼きあがったらパセリを散らし、カットして出来上がり。