初級ゴルゴンゾーラチーズで作るふんわりなめらかなムース。生クリームと合わせることで塩けがマイルドになり、ぐっと食べやすくなります。マーマレードをのせれば、フルーティーなワインとの相性がさらによくなります。作り方ゴルゴンゾーラチーズのムース1【下準備】板ゼラチンは水に浸けてやわらかくもどす。2鍋にAを入れて弱火にかけ、泡立て器でゴルゴンゾーラチーズをつぶすように混ぜながら加熱する。3ゴルゴンゾーラチーズが溶けて沸騰直前になったら火を止める。耐熱のボウルに移し、熱いうちに水けをしぼった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶かす。43のボウルの底を氷水にあて、ゴムべらで混ぜながらチーズ液を完全に冷ます。液にとろみがつくまで混ぜながら冷やす。5別のボウルに生クリームを8分立てに泡立てる。4のボウルに3回に分けて加え(引き続きボウルの底は氷水にあてておく)、そのつどゴムべらで切るように混ぜ合わせる。最後に塩で味をととのえ、好みの型に入れて冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。食べるときは、薄切りにして軽く焼いたバゲット、マーマレード(他のジャムでも代用可)を添えるとよい。東京・青山のイタリアン『HATAKE青山』オーナーシェフ。「全ては畑にあり」を信条に数々の野菜レシピを生み出すかたわら、食育活動にも熱心に関わる。関連特集・記事ゴルゴンゾーラチーズのムースプロセスチーズがあるのは日本とアメリカだけ!?2015/02/26チーズにはプロセスチーズとナチュラルチーズの二種類があります。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。