発酵が進んでいるクヴェヴリワイン(筆者提供、以下同)牛丼の「松屋」が1月14日から提供しているジョージア料理の「シュクメルリ鍋定食」が話題だ。筆者はアメリカ在外研究中でまだ体験していないが、これはジョージアのラチャ地方にまつわる料理である。エスニック料理のオペレーションを可能にする日本の外食チェーンの凄さを感じるが、また他稿で是非詳しく触れたい。その前にジョージア文化の華でもあるジョージア・ワインについて、醸造家ジョン・ワーデマンの講演に基づいて解説を続けていこう。この続きは会員登録をすると読むことができます。「フォーサイト」は、月額800円のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。月額800円(税込)フォーサイト最新記事のお知らせを受け取れます。経て、2018年より現職。)、『黒海の歴史』(監訳)『コーカサスを知るための60章』(編著)『イスラーム世界の奴隷軍人とその実像』(ともに明石書店)、『グルジア現代史』(東洋書店)など。ブログはこちら【https://www.hmaeda-tmu.com/】。ジョージアを代表するクヴェヴリワイン「フェザンツ・ティアーズ」の共同設立者。1975年12月4日、米ニューメキシコ州サンタフェに生まれる。画家を志し、メリーランド芸術大学(MICA)を卒業後、モスクワに留学。スリコフ美術学院在学中にジョージアを訪れ、後に移住。東京大学教授)が、中東情勢とイスラーム教やその思想について日々少しずつ解説します。第6091713号)です。