!Tweetデザートワインから極上のマールまで。ディジェスティフ」と呼ばれ、世界では「アフター・ディナー・ドリンク」と呼ばれる食後酒。食後に親しまれる甘口のデザートワインや、アルコール度数が高いお酒を指します。薫り高いお酒は、満腹の胃をアルコールが刺激することで、消化を促す働きがある他、ディナーの最後に甘口のお酒を飲むことで、更なる満足度が得られます。こちらのページでは、高評価の貴腐ワインを含むデザートワインから、ブルゴーニュの偉大な造り手が手掛けるマールまで、おススメの食後酒をご紹介。グラスに注ぐだけで、贅沢な時間を演出してくれる食後酒。食後酒には大きく分けて三つのタイプがあります。貴腐ワインやヴィンサント、アイスワインなどのデザートワイン。貴腐菌をつける、または陰干し、凍らせるなどによって糖度を高めたブドウを発酵・醸造し、甘美な味わいの甘口ワインに仕上げます。ポートに代表される酒精強化ワイン。発酵途中で糖度を残した状態でアルコールを添加することで、甘みがありつつもアルコール度数が高いワインが生まれます。コニャックやマール、グラッパなどに代表される蒸留酒。ワインに使用されるブドウの絞りかすを醸造、蒸留したお酒で、アルコール度数は40°C前後あります。今回ご紹介する食後酒は、ポートワインとデザートワインは少し冷やして、その他の銘柄はストレートでお召し上がりいただくことをおすすめします。専用のグラス、もしくはご自宅にある小さ目のグラスに少量注いで、香りを楽しみながらゆっくりと味わいましょう。そのままでももちろん、デザートやチーズ、ドライフルーツといったおつまみとともに、贅沢な時間を過ごすことができます。貴腐ワインやヴィンサント、ポートワインは一般的なワイン同様、ワインセラーもしくは、冷暗所での保存がおすすめです。それ以外のグラッパ、マール、カルヴァドスといった蒸留酒については、直射日光が当たらない場所であれば、常温保存が可能です。空けた後もほとんど風味が変わらないのが蒸留酒の利点。飲みたい時に少しずつ、長くお楽しみいただけます。WINE貴腐ワインとは、白ワイン用のブドウに貴腐菌と呼ばれるカビが付着することによりブドウの水分が蒸発し、糖度と香りが凝縮した干しブドウを発酵して造られる世界最高級の極甘口ワインです。フランスのソーテルヌ、ハンガリーのトカイ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼが世界3大貴腐ワインと呼ばれ、濃密でブドウの旨みだけを凝縮したその味わいに、世界中のワインラヴァーが酔いしれています。貴腐ワインは美味しいディナーの後に更なる幸福感をもたらすだけでなく、アペリティフや食前酒としても活躍します。その「ほっ」とひと息つくような美味しさで、食事の前にリラックスさせてくれる素敵な1杯になる他、その高貴な香りと味わいは、フォアグラやブルーチーズの濃厚でとろけるような旨みをより一層惹きたてます。濃厚な果実の旨味が詰まった逸品。生産本数僅か300ケースのみ。最高の品質を誇る、超稀少な貴腐ワイン。熟成ポテンシャルに優れた、フレッシュかつエレガントなスタイル。WINEマイナス7度以下の気温で氷結したブドウから造られるアイスワイン。ブドウを氷結させ凍った水分を取り除き、甘みや糖分だけを搾って長時間発酵させるという、大変な手間暇をかけて仕立てられます。そのため、甘みが凝縮されながらも、凛とした酸が均整なバランスを生む、唯一無二の味わいとなるのです。ドイツやカナダが最も有名な産地で、フランス、アメリカ、オーストリア等、気候条件の合う各国で生産されていますが、厳しい条件がゆえ、生産量はいずれも極僅かです。お飲みなる2時間前に冷やして、8°C程度でお楽しみいただくと、一層ワインの風味をご堪能いただけます。塩尻特産のナイアガラを氷結させて造った華やかな香りととろみのある極甘口のデザートワイン。》フルーティで深みのあるアロマを備えた、風味豊かで濃厚な味わい。蜂蜜を連想させるとろりとした甘い風味。香ばしいアロマ漂う魅惑の1本。HARVESTレイトハーヴェストとは、完熟したブドウの収穫時期を遅らせ、水分が蒸発し糖度の上がった遅摘みのブドウから造られる甘口ワイン。フランスの南西地方やドイツが代表的な産地で、イタリア、チリやニュージーランド等、世界各国で生産され、日本でも北海道のケルナー種を使用して造られるものが特に有名です。花や果実の華やかな香りに、程よいコクを備えた芳醇で優雅な味わい。旨味が凝縮したとろけるような味わいは、甘口ワインラヴァーなら一飲の価値ありです。リースリングに特化した名門が造る、華やかで豊かな味わいの甘口ワイン。樹齢40年の古樹から生み出される、うっとりするような甘味が魅力。絶妙な酸味と甘さのバランスが魅力の甘口ワイン。S.A.(チリ)【375ml】2,200円(税抜)この商品はこちら≫ニュージーの人気生産者が造る、うっとりとするほどの濃密な味わい。↑目次に戻るヴィンサントVINSANTOヴィンサントは、主にイタリア、トスカーナ地方で造られるデザートワイン。キリスト教の聖体拝領の儀式で使われてきた由緒あるワインであることから、VINSANT=「聖なるワイン」と呼ばれる至高の甘口ワインです。トレッビアーノ、マルヴァジア種などのイタリア原産種のブドウを陰干しし、糖度が凝縮したものを醸造、発酵させ、バリックより小さい子樽で3年以上熟成。その色合いは美しい琥珀色で、深みのある香りと共に、濃厚な甘みとコクが広がります。イタリアでは、食後にカントゥッチと呼ばれるビスケットと共に愉しまれます。ドライフルーツのニュアンスと綺麗な酸味が溶け合う深みのある味わい。》キャンティ・クラシコの名門が造る、甘美なアロマが溢れ出す逸品。PAILLEヴァン・ド・パイユは、貴腐ワインと同様に甘口で、デザートと一緒によく提供されます。パイユは「藁」を意味するフランス語で、「藁ワイン」と表現されることもあります。収穫したブドウを醸造前に藁やスノコの上で、天井吊るしなどの手法で6週間以上乾燥させ、水分を蒸発し糖分が凝縮したブドウを用いて造られます。法律的には18ヶ月は木樽熟成が必要で、圧搾から3年間は販売できないという厳しい規定があります。して手間暇かけて出来上がるワインの飲み口は非常に滑らかで、ブドウの旨みがギュッと詰まった濃厚さ。蜂蜜を思わせるまろやかさが特徴です。将来のワイン界を牽引するニュージーランドの逸材が手掛ける日本入荷僅か102本の稀少なデザートワイン。↑目次に戻る世界三大酒精強化ワインポートPORTポルトガルで造られる酒精強化ワイン。ブドウの発酵途中でアルコールを添加することで、自然な甘みをもつアルコール度数が19~22度のポートワインが生まれます。ルビーポート、白ブドウで造られるホワイト・ポート、樽熟成させた茶色がかった色のトウニータイプ、ヴィンテージポートなどがあり、ヴィンテージポートの中には50年ほどの熟成が可能な銘柄もあるほど。冷やしてそのまま食後に嗜むもよし、またデザートやチーズと合わせても、自然な甘みがその味わいを引き立てます。ポートワインは、蒸留酒と違って常温保存は向きませんが、抜栓後も再栓して冷蔵庫やセラーに保管しておけば、長期の保管が可能。風味はほとんど変わることなく、甘美な味わいを長くお楽しみいただけます。※熟成したヴィンテージポートは、抜栓後お早めにお召し上がりください。伝統と革新を融合させる歴史ある造り手。若々しい果実の味わいが魅力。》ポートの先駆者が造る、ふくよかな果実味が魅力のトウニー・ポート。最高の年のみに醸造が宣言される特別な1本。技術の粋を集めた逸品。↑目次に戻るマデイラMADEIRAマデイラワインとは、アフリカのモロッコ沖に浮かぶポルトガル領マデイラ島で生産されている、ブランデーを添加してアルコール度数を高め、酵母の働きを止めることによって酸化を防ぐ「酒精強化ワイン」。ポルトガルのポートワイン、スペインのシェリーと共に世界3大酒精強化ワインと呼ばれています。ブランデーを加えるタイミングで辛口から甘口のコントロールが可能で、食前酒・デザートワイン・料理酒に使われます。「マデイラワイン界のラフィット」。程良い甘さとバランスの取れた素晴らしい酸が魅力。↑目次に戻るシェリーSHERRY世界三大酒精強化ワインとして名高いシェリー。ヘレス・デ・ラ・フロンテラ、サンルーカル・デ・バラメーダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアの3つの町を結ぶ三角地帯で熟成されたものだけがシェリーと名乗ることができます。この土地のアルバリサという石灰岩質の土壌と、ソレラ・システムと呼ばれる独自の熟成方法から、他に類を見ない独特な味わいが生み出されるのです。中でも、甘口のシェリーを生み出すのが、ペドロ・ヒメネスとモスカテルというブドウ品種。非常に高く凝縮した糖分のモストを得るために過熟し、天日干しされ、酸化熟成によって造られます。ブドウ品種のフレッシュな個性を残しつつ、凝縮した香りと素晴らしい複雑性を備えた甘口ワインです。大人のプレミアム・デザートシェリー。↑目次に戻るじっくり愉しむ薫り高い蒸留酒マールMARCワインを造る過程で出るブドウの絞りかすを再発酵したものを蒸留させて造るブランデーのうち、イタリアのグラッパに対し、フランス産のものがマールと呼ばれます。フランスのブランデーと言えば、コニャックやアルマニャックが有名ですが、ワインを蒸留して造るコニャックに対し、ブドウの絞りかすを蒸留して造るマールは、よりブドウの力強い風味が楽しめる、ワイン好きにはたまらないブランデーです。フランスでは現在、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、アルザスなど、14の産地にマールのAOCがあり、その品質を厳しく管理しています。ブルゴーニュ産のマールは名高く、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティやクロ・ド・タールといった名だたるワインの生産者が少量ずつ仕込み、その味を競っています。シャルドネの搾りカスを蒸留。30年熟成が成すどこまでも奥深い味わい。》ブルゴーニュの偉大な生産者が手掛ける高貴なブーケ溢れる薫り高き傑作。↑目次に戻るグラッパGRAPPAワイン用のブドウの搾りかすを蒸留したブランデーは世界各地で造られていますが、その中でもイタリアで造られるものがグラッパと呼ばれます。元々は農家が自家消費用に造っていたとされますが、現在は専用の蒸留設備での製造方法が厳しく定められており、名門ワイナリーがワインに使用した様々なブドウ品種の絞りかすを使って、高品質なグラッパを生み出しています。洗練されたフランスのブランデー、コニャックやアルマニャックに対し、グラッパはそのブドウの個性を感じさせる力強く独特なクセのある味わいが、多くの人を虜にしています。「最もエレガント」と評される単一畑のブドウを使用した芳醇なグラッパ。》カベルネ・ソーヴィニヨン100%で造られるしっかりとした味わいが魅力。↑目次に戻るカルヴァドスCALVADOSフランス北西部、ノルマンディー地方特産のリンゴを原料に蒸留させたブランデー。独特の甘く薫り高い芳香が特徴で、長期熟成させた高級品も数多くあり、同じくノルマンディー特産の白カビチーズ、カマンベール・ド・ノルマンディや、ウォッシュチーズ、リヴァロとの相性は抜群とされています。洋ナシを贅沢にブレンドすることで味わいに華やかさを与えているのが特徴で、パリの名門ラ・トゥール・ダルジャンやモナコのネグレスコなど、ヨーロッパ各地の高級レストラン、ホテルから支持される、カルヴァドスを代表する銘柄の一つです。贅沢にブレンドされた洋ナシが引き立てる、ゴージャスな風味。》フランスの高級レストランにオンリストされているカルヴァドスの名品。ブルゴーニュDescription:極めて高い品質のワインを産出するリュリーの第一人者として知られる老舗ドメーヌが手掛けるマール。30年熟成が生む極上の味わい。バルサックDescription:「ソーテルヌの伝道師」が手掛ける甘美な逸品。濃厚な果実の旨味が詰まった贅沢な味わいが魅力の、アペリティフからデザートまで愉しめる1本。ボルゲリエリアDescription:イタリアワインの帝王ガヤがボルゲリの地で造るワイン、「マガーリ」のブドウの搾り滓が原料になっている、ワンランク上のグラッパ。キャンティエリアDescription:キャンティ・クラシコの名門、カステッロ・ディ・アマが造る非常に稀少な甘口ワイン。酸と甘味、アルコールのバランスに優れた味わい。ノルマンディーDescription:カルヴァドスの名手が手掛ける、高級レストラン御用達のリンゴのブランデー。フレッシュかつフルーティなアロマが生きたスタンダードタイプ。ノルマンディーDescription:カルヴァドスの名手が手掛ける、高級レストラン御用達のリンゴのブランデー。15年熟成の古酒をブレンドして造られる、柔らかく上品な味わい。ブルゲンラントDescription:オーストリアを代表する甘口ワインの生産者が手掛けるフラッグシップの貴腐ワイン。熟成のポテンシャルに優れたエレガントなスタイル。ピエモンテDescription:イタリアワイン界の帝王と称されるガヤ。ピエモンテ産カベルネ・ソーヴィニヨンの畑ブドウで造られる、複雑でしっかりとした味わいのグラッパ。ピエモンテDescription:イタリアワイン界の帝王と称されるガヤ。バローロの中でも最上と言われているセッラルンガの畑で造られたブドウを使用した贅沢なグラッパ。ピエモンテDescription:イタリアワイン界の帝王と称されるガヤ。「最もエレガント」と評される単一畑のブドウを使用した、芳醇かつリッチな味わいのグラッパ。ブルゲンラントDescription:オーストリアを代表する甘口ワインの生産者が手掛ける世界で最も古いブドウ品種から造られる甘口ロゼの貴腐ワイン。長野県Description:海外でも高い評価を受ける長野の名手。塩尻特産のナイアガラを氷結させて造った華やかな香りととろみのある極甘口のデザートワイン。カナダDescription:ブドウ一房につき約スプーン1杯分の果汁を抽出して造られる、注目産地カナダの稀少な甘口白ワイン。カナダDescription:ブドウ一房につき約スプーン1杯分の果汁を抽出して造られる、注目産地カナダの稀少なアイスワイン。現地のワイナリーと協力してルーマニアで手掛けたアイスワイン。ウンブリアDescription:偉大なイタリアのワインメーカー、アンティノリ。銘醸地ウンブリア州で造る、早くから開けて愉しめる、華やかな香りと濃密な味わいの貴腐ワイン。ラインヘッセンDescription:ドイツ最大のワイン生産地、ラインヘッセンの大手ワイナリーが手掛ける、甘口ワイン。香ばしいアロマと果実の甘い味わいが魅力。セントラル・オタゴDescription:将来のワイン界を牽引するセントラル・オタゴの逸材。日本入荷僅か102本の稀少なデザートワイン。キャンティエリアDescription:イタリアで長年愛され続けるキャンティ・クラシコの名門。陰干しして糖度を高めたブドウから造られる甘美なアロマが溢れ出す甘口ワイン。ブルゴーニュDescription:シャンボール・ミュジニー最高の生産者。特級畑を含む自社畑のブドウのみで生み出される愛好家垂涎のマール・ド・ブルゴーニュ。