・和牛タン、ここの名物。柔らかいのに弾力もある。→東京にある牛タンのうち10%しかない。・脂の乗った牛タンの下の部位、若干硬くてカリカリしてる。・サーロイン、一瞬焼いただけ。信じられないくらい柔らかい。肉汁がほとばしってる。・ハラミ、信じられないくらいジューシーだ。柚子のデリケートな味がある。今のところ一番ジューシーだよ。・カルビ、脂身と一緒にとろける。しょっぱくてスモーキーで。これ以上望むものがない肉だ。・一口づつ丁寧に焼いて行ってる。