レシピサイトマップ求人情報HOME店舗情報チラシキャンペーンプライベートブランドレシピレシピレシピTOPレシピHOMEレシピTOPレシピ一覧レシピレシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻る海鮮シュウマイ手作り餡がおいしい本格シュウマイです。作り方(1)干ししいたけは、水で戻してみじん切りにする。(2)えびは殻と背綿を取り、塩少々を振って塩もみをする。水洗いして水気をふき、みじん切りにして叩く。(3)豚肉・ほたての貝柱・たこは、粗みじん切りにし、玉ねぎ・しょうがはみじん切りにする。(4)ボウルにえび・Aの塩を入れてよく粘りが出るまで練る。豚肉を入れてさらによく練り、残りのAを入れて練り合わせる。(5)玉ねぎに片栗粉をまぶし、(4)に入れる。残りの(3)・(1)のしいたけ・Bも入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。(6)グリーンピースは硬めに塩ゆでし、冷水で冷ます。(7)(5)を10等分する。シュウマイの皮に餡(あん)をのせ、左手で握って包みながらナイフで表面を平らにする。真ん中にグリーンピースをのせる。(8)蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で8分ほど蒸す。ワンポイント蒸す際はサラダ油を薄く塗った上にシュウマイを置くとくっつきません。寒さばのたっぷりねぎ乗せしょうゆのきいた甘辛ダレが揚げたさばにピッタリです。