報NEWS関連リンクLinks120年の歴史ある老舗の蔵を見学し醤油作りについて学ぶ。120年の歴史ある老舗の蔵を見学し醤油作りについて学ぶ。もろみ蔵見学体験もろみ蔵見学体験しょうゆ作りについてのレクチャー後、もろみ蔵などを実際に見学。所要時間は約30分で見学料は無料です。仕込み時期など忙しい時は見学できない場合もあるので問い合わせを。明治11年の創業から変わらず現在の一宮町に蔵を構えている広瀬醤油。ノスタルジックな外観の店舗がひと際目を引きます。現在で4代目となる広瀬善規さんが歴史ある製法と蔵を守り、醤油作りを行っています。醤油は高温高圧で大豆を蒸すことで大豆のたんぱく質は変化し、麹菌の酵素を働きやすくします。製麹室で醤油の元となる麹を作り、さらに種麹を加えて醤油麹を作ります。食塩水と麹を混ぜ、樽の中でじっくりと1~2年かけて発酵と熟成を促します。出来上がったら圧搾し、火入れをしたら醤油の完成です。広瀬醤油では全て自社での一貫生産にこだわっています。出来上がった醤油は瓶や容器に詰められて出荷されます。大量生産はできないので購入できるのは高松市内、もしくは通販だけだそうですが、見学の後に店頭でも購入できます。497円)など8種類販売されています。蔵の外には実際に使われている樽が展示されているので記念撮影もお忘れなく。蔵の前には実際に使われているのと同じ樽が展示されており、その大きさに驚きます。熟成にかかる時間は約1年ほどだそうです。レトロな外観が目を引きます。見学の後は老舗の貴重な醤油を購入することもできます。ち寄り情報:しばらくお待ち下さい。