うん、旨い!」という状態にしている。いえば、麺の真ん中は亀濱麺特有の硬さというかハリが残っているのだけれど、その真ん中を囲む周りが口当たりが良く、ソフト。これは、、スープとの馴染みを良くするためだと思う。スープと馴染みが良いのは、なんといっても柔らかい麺だからね。これは熟練の人じゃなければ出来ない茹で方だと実令は思う。普通だったら、ただ柔らかいだけの麺になってしまうからね。スープとの馴染みが良く、ハリのある亀濱麺の良さも出しているのが、「どらえもん」さんだろうね。長年、亀濱麺を使い続けて、その良さを熟知している店だね。飲むほどに舌の上で甘みを増すスープ、みずみずしい長ネギにソフトに茹でられた麺が絡んで、食べ終わった瞬間「ふぅ〜、おいしかった」とため息がもれる。「生まれ育った宮古の味を食べてもらいたいし、他とは味が全然違うから」と具のかまぼこも宮古島から取り寄せています。物静かだけれど優しい女将さんが作る宮古の味。味わってみてください。MOBILEご意見・お問合わせIE8以上のバージョンでご覧下さい当サイトは、日本トランスオーシャン航空(株)がお届けしています。