下田なす(滋賀県甲賀地域)ここから本文です。下田なすは、湖南市下田地区で明治以前から栽培されている伝統野菜です。濃い紫色の皮は薄くて、実は柔らかく、形は小ぶりで6~7cm程度の卵形をしています。ガクの下に白くほんのり緑色のラインが入るのが特徴です。水分を多く含み、そのままかじってもアクが少なく、ほんのり甘みがあります。地元では皮が柔らかいので浅漬けなどの漬け物や天ぷら、最近ではスパゲティの具材などいろいろな料理に利用されています。電話:075-451-9161(代表)。