旬の野菜を味わおう!『若竹煮』ふきといえばわが家での定番はきんぴら。甘辛い味がふきの風味とよくあって、ごはんがすすむおそうざいです。茶色いきんぴらもよいのですが、下ごしらえしたふきの色がほんとうにきれいなので、今回はこの色をいかした、塩きんぴらをご紹介しましょう。ふきを3cm長さに切る。フライパンに太白ごま油を熱し、ふきを炒めて油が回ったら塩と砂糖を加えてさっと炒める。仕上げに鍋肌からごま油をまわし入れて香りをつけ、粉がつおをまぶす。『ふきの塩きんぴら』を美味しく作るポイントふきは下茹でしてあるので、色よく仕上げるために炒めすぎないように気をつけましょう。太白ごま油がなければ、キャノーラ油などで代用可。粉がつおがなれば、花かつおをもんで細かくしたものをまぶしてもよいでしょう。ページライタープロフィール食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。workshopやイベントを行う『ふみえ食堂』主宰。出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。ほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。レシピ』(主婦と生活社)。2017.09.22(fri)卵不使用。肩こり解消にもつながる』2018.09.03日本の暮らしの言葉『昔の暦、月齢ごとの月の名前』〜長月の暮らし〜2016.12.29編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「トマト」の常備菜その1』2019.02.03一年の始まりだった『立春』。reserved.会員登録はこちら。