~魅惑の南仏料理~続雪、賄い、鮑また降りました店の両脇壁です。左の庇の氷落とし3回目。メニュー箱も埋まります。蒸籠に入れ、3時間半位蒸します。この状態でラップして一晩置きます。メニューに出さねばっ!お客様のは皮を剥ぎました。ichiルッコラのオレンジドレッシングにもはまってます。酒が進みます~~~~~夜食のガレットとイチボの残りのステーキ。抜き過ぎたらもう取り返しがつきません、巷のラーメン屋さんのメンマみたいに味付けるのは嫌ですからね。019-601-6784完全予約制です。4~5日前までにご予約ください。ご予約の際にお好みをお聞きしてコースを組み立てます。¥10,000~月,火曜定休このブログは、レストラン「シェ.ジャニー」のシェフ、ジャニーこと春田光治とニューヨーク在住の娘によって海を越えて綴られる、「本物の料理」の記録です。