片品や尾瀬に行かれる際は是非お立ち寄りください!北海道産のそば粉を約9割使って手打ちする、風味とコシのあるおそばが無もんの自慢。半月寝かして作るかえしと、かつお節、利尻昆布、シイタケなどでとったダシをあわせたつゆとの相性をお楽しみください。地元のマイタケをふんだんに使った天ぷらそばが評判です。以前の写真日記はこちら昔から、美味しい蕎麦を食べるための条件として、「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の「三たて」がいわれてきました。当家では、石臼製粉による国内産蕎麦粉を手打ちして、茹でたてを召し上がって頂くよう仕上げ、蕎麦本来の深い味わいと香りが堪能できます。当家の打ち場では、日毎に行われる慣わしであり、これは手打ち蕎麦の作業の順序を、簡素にいったものです。これからの技の修得には、長い積み重ねが必要です。この言葉は、手順を示しながえら、同時に、味わい深い蕎麦を打つための大切さの度合いをも表しています。店舗情報Copyright(c)soba-mumon。