千歳烏山!磯自慢三昧!大庵にて「お帰り寅さん」のことをつらつらと。SAKE!Mac使いの戯れ言おじさんだけど、甘いもの好き!おじさんだけどカワイイもの好き!おそろしや、地酒妖怪図鑑お酒にまつわるあれやこれや。焼酎ひとりよがり書評わが町・四谷アニメ・コミックグルメ。呼ばれるほどの舌はなし。友人の運営するアウトドアツール探求サイト。荒川流域の生物も写真入りで紹介。»2008/07/01初亀・本醸造!昨年、出張帰りに突然訪れた焼津でたまたま飲んだものが旨かった初亀。以前はあまり好きな銘柄ではなかったのですが、自分の不明を恥じた次第です(その際は吟醸をいただきました)。今回はその初亀の本醸造を。香りはごくうっすらとした吟醸香。飲み口は初亀らしい抑揚の少ない端正なもの。以前はこれが平板な印象と感じていたのですが、熟成が進むと旨味がのるんですよね。この酒は特に熟成されてはいないので、やはりあっさりしたものです。その内側に控えめな旨味が感じられます。冷やで味わっていたのですが、裏面のスペックラベルに“冷やでよし、燗でよし”とありましたので、燗をつけてみる事に。甘みが立ち過ぎる感はありますが、冷やで飲むよりメリハリがついて輪郭がきっちり感じられるようになりました。おトクと言える酒でしょう。※しかしこの酒の原料米。雄町でもない、山田錦でもない、雄山錦なる米で。富山県産との事ですが、初めて目にする酒米(なのか?)ですね。»コメント初亀・・これはまだ私が相当若かりし頃、ビールとワインをグイグイ飲んでいた時に行き付け焼き鳥やさんで飲んだ、いわば最初の日本酒です(静岡だからどこでも当たるんだけど)。・・あんまり日本酒が好きになれなかったんですよね。飲めるけど酔うためだけって感じで。これって、私が日本酒の味を覚えたのか、それとも初亀の味が変わったのか、どっちなんだろう?って思う今日この頃です。01:36初亀は、自分にとっては飲むたびに印象がかわるお酒の一つです。種類が違うものを飲んでいるから当然といえば当然かもしれないんですが・・・。このお酒は、しばらく置いておくと、また表情がかわりそうですね~。hirorinさん》この初亀と同じく、正雪も実は1年以上熟成させると旨味がのって来るお酒だと思います。hirorinと同じで、初亀が変わったのか自分が変わったのか、よくわからないです。1種くらいしか飲んでいないので、まだ銘柄の印象をはっきり掴めていない感じがします。五百万石に代わる品種としてつくられたみたいです。12:51《煮酒さん》なるほど〜。参考になりました(^^)。富山県で作られる酒造好適米のほとんどが五百万石であったというのも、初めて知りましたし。いろいろな酒米が、新たに作られているんですね〜。13:59後輩が名古屋の東春酒造(銘柄は「東龍」等)で体験醸造でこの米使ったそうです。醸した酒をもらって飲んだ事があります。純吟クラスの酒でしたが結構美味しかったです。あれから数年たちますがこの米あまり見かけませんね。五百万石のマイナスポイントを解消するべく開発された種のようですので、だんだんと作付けが増えて行くのかもしれませんね。(新潮文庫)RSSを表示する。