itomoko天地返しを行う時期は、「梅雨明け後、20°C以上の気温が10日以上続いたころ」と言われています。写真は、ひよこ豆味噌を琺瑯の容器から、ボウルにあけた時のものです。下の方は、まだ白米麹が残っていますね。itomoko「ともちゃんと学ぶ寒仕込味噌作り」を開催しました。ひよこ豆、黒豆、キドニービーンズの3種類からひとつ選んで、味噌作りをします。itomoko「ともちゃんと学ぶ・寒仕込味噌作り」を開催しました。日程がなかなか確保できない中、偶然確保できた日程で、来たい人にも来ていただけました。講座の時は、自分で仕込んだ味噌を試食していただいています。itomoko梅雨に入ってきたので、味噌チェックしました。