粋のや」で金目鯛煮付け。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65スマートフォン用の表示で見る美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。粋のや」で金目鯛煮付け。豊洲11月16日(土)、このところ市場の朝ごはんでお邪魔するお店が固定化されつつある気がしていたので、この日は変化を付けることに。伺ったことのないお店もあるのですよね。築地時代に惜しまれつつ閉店した「かとう」さんは、経営者を変えて店名そのままに営業されていましたが、豊洲に移転してからこちらの店名に変更されました。メニューのラインナップは、かとうさん当時のものを彷彿とさせるものになっています。かとうさんでも定番のひとつだった金目鯛煮付けを注文。魚の切り付けは、市場飯らしいボリュームがあります。煮魚にお豆腐を添えるスタイルは前店を思わせるところ。煮汁には魚の出汁が浸み出ているので、それを吸ったお豆腐がまた煮魚以上ともいうべき味の良さなのですよね。皮目の色、照りは良くてちょっと期待したのですが、皮下の脂が思ったほどではなく。ろぴろした食感も弱め。身は、火を入れ過ぎて脂が抜けきったのかとも思いましたが、そもそもあまり脂の乗っていない個体なのかも。身が締まってしまっている割に、味が染みているわけでもないのですよね。金目鯛特有の香りは感じられましたが、使っている魚自体に物足りなさがあったように思います。こればっかりは仕入れの運の可能性もあるので、またの機会に試してみたいと思います。粋のや」で金目鯛煮付け。Tweet関連記事2017-09-30築地の「小田保」で地金目カブト煮、イワシフライ。9月16日(土)、土曜の朝イチは小田保さんへ。煮魚か、フライか...2017-01-05築地の「かとう」で銀ダラ西京焼き、松川カレイ刺身。続いて場内に入って、行列のなかったかとうさんへ入ります。お...2016-10-30築地の「かとう」で地金目鯛煮付(頭)。10月15日(土)、この日は少し早く築地に着きましたがなかなか1軒...2016-07-24築地の「かとう」で赤めばる煮付け、野菜煮二品盛り合せ。豊洲の「茂助だんご」で紅葉川。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。「ties」でキウイのタルト、イブラヒムモカ、ファイブブレンド。蔵前の「蕪木」でオリザ、果香(かこう)。荻窪の「吉田カレー」で甘口、ポテトサラダ、チキンアチャーリー。築地の「築地本願寺カフェTsumugi」で18品の朝ごはん。(23)月別アーカイブ【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。