照雄らは、この夏に農学部で収穫したミニトマトを株式会社テンダーボックス(奈良県生駒郡)の協力のもと、トマトシャーベットに加工した。芋ほり遠足に併せて、今後の製品化を視野に入れた試食会を行う。研究室に所属する3年生の授業の一環として、ミニトマトの栽培に取り組んでいる。収穫したミニトマトは、7月に開催されたオープンキャンパスにて参加者に試食していただき好評を得た。そこで今回、この夏収穫されたミニトマトを株式会社テンダーボックス(奈良県生駒郡)に依頼し、トマト本来の風味をもち、栄養を手軽に摂取できるシャーベットに加工した。芋ほり遠足に併せて試食会を実施し、今後の製品化へ向けた意見の収集を行う。【本件の背景】トマトを嫌う子どもの多くは、食感(ジェル部分)が嫌い、匂い(青臭さ)が嫌いなどの理由を挙げる。タキイ種苗の平成27年度(2015年度)の調査においても、好きな野菜1位であると同時に嫌いな野菜3位として上位にランクされるほどである。今回試食会を行うトマトシャーベットは、開封時にトマトの青臭い匂いはほとんどなく、色を見ただけではトマト味とは分からない。多くの子どもが嫌うトマト本来の食感はない。初期の試作品の試食段階でも、「トマト嫌いの子どもが食べられました」などと好評だったことに加え、1カップ(90ml)のシャーベットを完食すると、ミニトマト3個分を摂取できることから、「トマト嫌いの子どもだけでなく、食べることが苦手な高齢者の方も、手軽にトマトの栄養を摂取できるのでは」といった高齢者に配慮した意見もあった。今回の試食会で、味覚に敏感な多くの子ども達の意見を聞くことで、今後、より完成度の高い製品化を目指す。【トマトシャーベットについて】トマトシャーベットには、極甘で、裂果の少なく色ツヤのある、酸味と甘さのバランスの良いミニトマトを使用した(果実重1個、約15~20g)。トマトには、リコピン、β(ベータ)-カロテン、ポリフェノールなど機能性を有する成分が豊富に含まれている。今回、1カップ(90ml)のトマトシャーベットには、ミニトマト(3個分)、グラニュ糖、レモン果汁、安定剤(増粘多糖類)が含まれており、着色料や添加物は一切含まれていない。トマトシャーベットは、程よい甘さと食感が良く、一口食べた後から口いっぱいにトマトの風味が感じられるとともに、さっぱりとした後味が特徴である。本社を置く企業で、手作りイタリアンジェラートの販売・企画・OEMやイタリアンレストラン「mamma」の経営等を手がけている。ジェラートについては、定番商品から季節商品、各地の特産品を用いた「ご当地ジェラート」まで、これまでに編み出したレシピは実に300以上を誇る。平成27年(2015年)1月にジェラートの本場・イタリアで開催された「第36回SIGAイタリア国際ジェラートコンテスト」自由部門にて、工房長の今坂賢二氏が日本人最高位となる世界6位入賞を果たしている。»)関連情報へのリンク本プレスリリースは発表元企業よりご投稿いただいた情報を掲載しております。お問い合わせにつきましては発表元企業までお願いいたします。【企業の皆様へ】企業情報を掲載・登録するには?御社の企業情報・プレスリリース・イベント情報・製品情報などを登録するには、企業情報センターサービスへのお申し込みをいただく必要がございます。詳しくは以下のページをご覧ください。Japanは、CIOとITマネージャーを対象に、ビジネス課題の解決とITを活用した新たな価値創造を支援します。ついて運営会社サイトマップ当サイトは最新ブラウザでの閲覧を推奨します。permission.このサイトでは、利用状況の把握や広告配信などのために、Cookieなどを使用してアクセスデータを取得・利用しています。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。Cookieなどの設定や使用の詳細、オプトアウトについては詳細をご覧ください。