こちらは黒豆麦麹味噌。季節にカビチェックしました。itomoko梅雨の季節が一番心配なのはカビ。ゴールデンウィーク明けにチェックした時から、2回ほどチェックしましたが、やはり端っこにちょっとカビが発生していました。梅雨も本格的となったこともあり、久しぶりにチェックしました。伝統発酵醸師®(でんとうはっこうかもし)の伊藤朋子(いとうともこ)です。自分で醸す楽しみを共有する発酵食品をつくるワークショップを開催しています。