伊勢のお醤油は、普通のお醤油より大豆の割合が多いらしく香り高くシャープな味わい。伊勢で頂いた湯豆腐が凄く美味しかったので今日は冷奴で。大好きなお店で美味しい物GETしました。ミニトマトのおひたし」です。夏に合わせて、さっぱり🍅トマトとかつおぶしのコンビネーションを楽しめるお料理です。そうめんやうどんなどの麺類の薬味としてもぜひお召し上がりください。〜朝の見学の部〜なんと、大学時代のご学友が集まっての旅に我がいぶし小屋を選んで下さったそう。毎日の一食一食を大切にされている皆様の笑顔は、とっても輝いておりました。食が健康な体を作り、そして健康な心や素敵な表情を作る。皆様をみて、心底そう感じました。〜午後の部〜台湾からのお客様が!世界中でとても影響力のあるパワーユーチューバのお二人。なんと、フォロワー数は100万を超えるそう!鰹節の製造過程に、非常に高い関心をお持ちでした。鰹節から滲み出る穏やかで厚みのある旨みとあおさの若々しい香りが七福味噌の甘み、香り、旨味と重なり合い。20192019.3.16週末は、伊勢へ。炊きたて土鍋ご飯の猫マンマ。作りに欠かせない材料たち。同じお店では買えないのが、とっても不便💦こんぶ土居は空堀商店街の本店。鰹節は高島屋大阪店、お味噌は上本町のキャロットで主に買ってます。*こんぶで美味しい出汁をとるには、どうしても約一日つけておいてから、使うのが良いです。細かく言えば手間な部分はあります。*ご飯を炊くのもそうです。約何時間前に、冷水に浸しておくと美味しく炊けるとかありますよ。本来、お料理とはそういうものではないでしょうか。*最近驚いたのが、給食で「いただきます」を言わない学校も出てきているとか!?️これは、日本人として終わっているなと...お金云々かんぬんではない。食材を作ってくれる人や販売してくれる人、多くの人のおかげで、自分も生かされている、そのように考えるのが日本人だと私は思ってました。お金を払っているとかいないとか、別の問題であって、このような考え方には心底驚きました。*これは、便利社会が生み出した弊害ではありませんか?何でも、お金で買えるそんな時代ですからね。心を込めてつくる、なんて事は忘れ去られてしまいそうで恐ろしくなりますよ。所謂保守を名乗る人達も、添加物いっぱいの日本の食には疑問も何も感じていなさそうなので、当然の結果なのかもしれません。保守はせめて自分で、急須からお茶を淹れて飲んで欲しいものです。ペットボトルは本当にやめてほしい、常にそう思っている私です。かつおの天ぱくさん〜昔ながらの手火山式を守り、蔵付きカビで発酵させる本枯節、波切節を作り続ける、天白名人の燻し小屋見学に行ってきました。本地さんのアテンドで、当スタジオクライアントと友人・そのご家族総勢大人13人子供6人が愛知県から参加。納める鰹節を作り続ける波切地区の歴史と今...天白名人のお話は感動もの。帰宅してから自宅でも土鍋でご飯を炊きやってみた。新物の波切のあおさでお味噌汁。2019昨日は、イタリア食科学大学の学生の皆さんがいぶし小屋にいらしてくれました!日本の伝統的な食べ物である「かつお節」そして、その背景にある文化や歴史にも非常に高い関心を示して頂きました。2019本日も燻し小屋晴天なり!今日も素敵なお客様にお越し頂きました。なんと皆さま、中学校の同級生だそう。この日のためにお集まり頂き、はるばる大王崎の突端まで皆様でいらしてくださいました!誠にありがとうございます。2019一夜限りのイベントディナー♡にお誘いしていただき。東京にいながら伊勢志摩の味わいの旅へ。2019.【短期集中連載:旅行コンシェルジュ、伊勢志摩へ行く】.いぶしがつお波切節のかつおぶし「かつおの天ぱく」さん土鍋で炊いた炊きたてのご飯で作るおかかごはん。