カロリー)、次は銅(0.375%:0.003mg)、そして、鉄(0.1429%:0.015mg)、ナトリウム(0.0109%:0.3mg)、カリウム(0.0075%:0.15mg)、となります。成分の過剰はありません。中双糖(ちゅうざらとう)は、蔗糖を結晶させた精製糖であり、砂糖の一種です。ザラメと呼ばれたり、黄双目やキザラとも呼ばれます。作り方は白双糖と同様ですが、作る過程や出来上がった際にカラメルを混ぜたり、表面に吹き付けるなどして着色のような工程を踏むため、完成品は若干黄色味を帯びた色調を呈します。中双糖の成分は白双糖とほとんど変わりませんが、カラメル成分が加わります。このため、味や香りに特徴的なものがあり、焼き菓子であるカステラやカルメ焼きなどに用いられます。醤油とも合うため、料理では煮物や佃煮などでも使われます。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。