作品情報コネタレシピ(β版)読みものサイト「デイリーポータルZ」にて、筆者が挑戦した、一発芸的なレシピ集。料理しない方が、ちょっとやってみるか、と思ってくれたら嬉しいです。今回、個人的に電子ZINE発行が初めてでしたので、試験的にβ版としてみました。>PDF版に画像の不具合が発覚しました。18:00)>取り敢えず、画像の不具合は対応いたしました。20:00)>iPhone、iPadで動作確認いたしました。読めますが、思いっきりレイアウトが崩れます、すみません。30ページtopしおりをつけるハンドメイド・はんぺん今、「魚の練り物、再評価ブーム」が自分内で起こっている。手作りするとさらにうまい!子供の頃、あんなに苦手だったのに。大人になると「アリ」になるのだろう。魚の身をほぐして、ミキサーかフードプロセッサーにかけるミンチになったところに、みりん、砂糖、きざんだ山いもを入れ、再び混ぜるさらに卵白、酒、塩少々を入れて、またシェイク。タネが出来たら、銀紙にすりつけ、少し茹でて形が固まったら、フライパンで焼く。市販のはんぺんは「つなぎ」がいっぱい入ってるけれど、自作のものは、ほぼ「白身魚のすり身」オンリーなので、ほんとに美味です。タルタルソースにも合います。18:48:40しおりをつけるペキンダック、もどき北京ダック...って、肉眼で見たことがあっただろうか。いわゆるテレビの旅番組で見た画像しか思い浮かばない。丸くて飴色の、ぼんやりキラキラとしたイメージ。らせたアヒルの丸焼き」「皮だけ食べたり、皮と肉を食べたり、地域差がある」「本場北京では1000円くらいから食べられる」んだとか。食べる機会はそうそうない。鶏肉を、さっと湯通しして、ガムシロップを塗って、一晩干す。オーブントースターで、いい色になるまで焼く。皮をそぎ切って、甜麺醤と野菜とパンと一緒に食べる。実は正直、そんなに期待していなかったのに、呉名物の肉じゃがは、レベルが違った。砂糖のシンプルな甘さ、醤油の力強さ。煮過ぎていないタマネギ、澄んだ味。肉じゃがのルーツは海軍さん。レシピは、英国に留学経験のある東郷平八郎が、シチューの材料に醤油を入れたのが始まりではないか、という説が有力。「くれ肉じゃがの会」によると、コツは、海軍レシピ通りに作ること、出来れば呉の醤油「本むらさき」を使うこと、だそうです。(今回のレシピは、「くれ肉じゃがの会」による公開レシピです。早く入れると醤油臭く、味を悪くすることがある合計三十五分と見積もれば充分である(ちなみにこれは船上の「蒸気釜」での作り方なので、油を入れて三分も待たなくていいかも...)。20:22:41しおりをつける塩ラーメンをトマトラーメンに中華料理店に行くと、「トマト入りラーメン」が、結構ある。正直に言うと、美味しいんだかマズいんだかよく分からない、曖昧なメニューだ。自作すると、美味しいものが作れてしまう。通常の水分量でお湯をわかし、麺といっしょに、トマト投入。3分間、ぐつぐつ一緒に火にかけ、トマトエキスを煮出す。火を止めて、通常と通りにスープ粉を入れる。どんぶりに入れてから、さらに生トマトのスライスを、上に乗せる。意外かもしれませんが、塩ラーメンとトマトの酸味が、素敵なハーモニーをかもしだします。煮えたトマトも美味しいですよ。店で食べてみたのだけれど、美味しかった。「真似て作ってみようかな」と思って専門店に行ってみたら、材料が結構お高い。車麩を使ってみることにした。車麩を20分くら水に漬け、もどったら、水分をきゅーっとしぼる。とき卵をひたして、パン粉をつけ、油で揚げ、市販のソースをかけて食べる。ソースの効果もあって、大変に肉っぽい味になった。ササミか、ブタ肉か、という感じ。人をだませるかもしれません。メールで受取りますか?(読者登録について)読者になる。