»コメント酒造好適米用の篩があるんですが、そこから落ちてしまったお米を使っています。三等米以上でなければ特定名称酒の原料として使ってはいけないことになっています。10:44以下のページの最後のほうに、酒造好適米の等級の説明があります。http://www.dd.iij4u.or.jp/~kshimz/sake/rice/等外品には、死米や登熟不足の米が多数含まれているので、原価は非常に安くなります。15:52《煮酒さん》すみません、“篩”って初め読めませんでした(^^;)。“ふるい”なのですね。へぇ〜、そのようにして選別しているのですか。その光景を見てみたいです。16:55《目黒の清水さん》いつもながら詳しい資料をありがとうございます。酒造好適米の一覧、思わず読み込んでしまいました。“Mrライスくん”を目指したいと思います(笑)。あ、記憶力ないんで無理ですが(^^;)。17:00籾ずりする時に、機械に一般米用の篩をつければ好適米の殆どが落ちずに残ります。逆に、好適米の篩は目が大きくて、ここに一般米を通すと殆ど落ちてしまいます。18:34《煮酒さん》やはり酒造好適米は一般米より大粒なんですね。大粒ゆえに倒伏しやすかったりするんでしょうねぇ。19:25亀の尾は特に傾倒しやすいと聞きました。酒米を育てるのは容易ではないですよね。それにしても(字が出ない!)娘さん、呑んだことないのです。03:40《riezoさん》あ、昔「夏子の酒」で夏子が台風の時に倒伏を防ぐためにロープを張っているシーンがありましたね。食米だって作るのは大変だと思いますが、酒造好適米もまた大変なんでしょうね。10:01やっぱりこれも美味しそうですね~。優しそうな味わい・・・飲みたくなってしまいます。14:57《まき子さん》そうそう、青ラベルと言われてやっと気がつくんですよね。図柄そのままで、ブルートーンの濃淡だけで統一したデザインなんかも綺麗じゃないでしょうか。(新潮文庫)RSSを表示する。