フォーラム「お客様の身近な冷蔵庫代わりでありたい」をモットーとして千葉県浦安地区を中心にベイエリアに展開している食品スーパー「ワイズマート」の情報発信ブログです。ついて、お客様参加型イベントについての情報をご提供致します。納豆教室とおかめの簡単クッキング』が開催されました。納豆教室とおかめの簡単クッキング』が開催されました。中級編ワインセミナー「ボルドーワイン中級編」が、10月9日に開催されました。今回の講師は、ワインセミナーではお馴染みのメルシャンの佐藤さんでした。初級編」が開催されておりますので、重複する部分は割愛させて頂きます。ブルゴーニュと並ぶ世界的にも有名なワインの大産地、ボルドーとは、どこにあるのでしょうか?ボルドー地方のワイン産地は大西洋に注ぐジロンド河とその上流であるドルドーニュ川、ガロンヌ川に沿って分布しています。フランスの大西洋側、かなり南に位置する地方です。気候的には大西洋の海の影響を強く受ける海洋性気候になっています。参考資料として、フランスの主要なワイン生産地の地図をアップします。画像をクリックすると拡大しますので、ご覧下さい。それでは、ボルドー地方の各生産地を詳細に見ていきましょう。(Medoc)地区です。AOCを名乗れるのは赤ワインのみで、白ワインはボルドーAC,ボルドー・スーペリュールACとなります。以下の6村は村名ACを名乗ることが出来る村です。力強いコシの強い味わいのワインを産します。芳醇で豊かな味わいのワインを産する偉大な有名シャトーが集中しています。芳醇でエレガトな味わいをもつといわれています。�Dのムーリと共にオー・メドック地区の内陸部に位置。力強く果実味に富むワインを産します。(Moulis)村6つの村名アペラシオンの中で一番面積の小さいAOC.力強くリッチな味わいのワインを産します。繊細で優美なワインを産します。61シャトーが格付けされました。Classes)には次の4シャトーが選ばれた。以下、第2級14シャトー、第3級14シャトー、第4級10シャトー、第5級18シャトーが格付けされています。当日メドック地区のワインとしてティスティング頂いたのが、このシャトー・レイソンです。こちらでご紹介させて頂くワインは、全てご注文頂けます。ご注文の際は、ワイン画像、又は、ワイン名をクリックして下さい。赤ミディアムボディメルシャンが所有するオー・メドック地区クリュ・ブルジョワ格付けのシャトー。1988年に買収してすぐ醸造設備や畑の改良に着手し、酒質は飛躍的に向上しました・メルロー品種、カベルネ・ソーヴィニヨン品種ならではの格調高い味わいが楽しめます。ガイドブックやコンクールで賞賛されています。濃い色合い、芳醇さ、豊かなタンニン、強さを感じさせるスタイルの中に魅惑的な余韻の長さと果実味がある、素晴らしく成功したワイン。肉料理やチーズとともに。(Graves)地区のご紹介です。地名はGrave(小石・砂利)に由来、その名の通り小石混じりの砂利質土壌です。赤ワイン・白ワイン共AOCを名乗ることができます。加わり格付け赤ワインは13シャトーとなりました。貴腐葡萄による極甘口ワインの産地として有名。(Graves)地区の更に南に位置します。甘口ワイン>葡萄の果粒に繁殖するボトリティス・シネリア(貴腐菌)の作用により糖度の高くなった葡萄から造られる黄金色に輝く蜜のような味わいと芳香をもつ極甘口のワインです。Superieur)として、第1級11シャトー、第2級14シャトーが格付けされています。f.アントル・ド・メール(Entre-Deax-Mers)地区ガロンヌ河とドルドーニュ河に挟まれた地区です。コストパフォーマンスが高いワインが産出されます。ガロンヌ川右岸に続くプルミエ・コート・ド・ボルドー地区ではカジュアルな赤白のワインが出来ます。白辛口プルミエ・コード・ド・ボルドー地区に15世紀からのあるシャトーを1958念にジャック・デイヴィッド氏が購入し、全面的な畑の植え替えを行い、ボルドー大学の醸造学者であるデュブルデュー教授が引き継いでいます。このワインは緑がかった麦わら色、ハーブや柑橘系の爽やかな香りと引き締まった味わいの白ワインです。ブラン種の特徴である若干の麝香の香りとともに、レモンやグレープフルーツのように引き締まった味わいが特徴です。続いては、ドルドーニュ河の右岸地区のご紹介です。世界遺産に登録されたサンテミリオンの街、東側Côtesと呼ばれる丘陵部分と北西部Gravesと呼ばれる平地部分に分かれる。メルロー種を主体にカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランを用いて造られる。AOCを名乗れるのは赤ワインのみです。(Côtes)>石灰岩質の岩盤が硅土質で覆われた土壌。力強くボディのあるワインを産します。Saint-Emilion)>平坦な砂利質土壌、ポムロールとの境界に近い地区。繊細で優雅な赤ワインを産します。<サン・テミリオンの格付け>1954年INAO,1955年農務省により、84のシャトーが選ばれた。シャトーAとして選ばれました。現在、以下の格付けに分けられ、グラン・クリュ・クラッセについては一定数年ごとに見直しが図られ、入れ替えが行われています。赤フルボディサンテミリオンのカルトワインである、”ル・ドーム””シャトー・ラフォルジュ”のオーナー、ジョナサン・マルタス氏による人気のグラン・クリュです。ラックカラントやカシスのスパイシーなアロマがあり、すばらしいオーク香も感じられます。しなやかで甘くしっかりとした特徴の味わいを秘めています。ルビー色をしたミディアム・レッドで、ブラックカラントやカシスのスパイシーなアロマがあり、すばらしいオーク香も感じられます。しなやかで甘くしっかりとした特徴の味わいを秘めています。スムースでチョコレートのようなタンニンとミネラル感のあるフィニッシュです。メルロー種を主体にカベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン種を用い、ボルドーでも特に注目すべきしなやかな赤ワインを造り出す。AOCを名乗れるのは赤ワインのみです。2002をティスティング頂きました。赤フルボディこのワインは、ペトリュスとレヴァンジルと隣り合ってポムロールの高台に位置するという理想的な立地条件を持ち、1980年代後半以降連続して素晴らしいワインを生産してきました。味が良く、ふっくらとして、みずみずしいポムロールの特徴が存分に表現されています。2004をティスティング頂きました。白辛口カスティヨンの北部にある小さいけれど評判の高いアペラシオンでつくられ、ワインの所有者はヴュー・シャトー・セルタン、ル・パンなど有名なシャトーを所有していることでも知られるディアンポン・ファミリーです。小高いコート(丘)の地形にあるセミヨン品種を主体にして少量だけつくられます。今回は、土壌の違いがどのようにワインに影響するのか、各産地の特徴をご紹介しながらティスティングして頂きました。それでは、最後にお客様アンケートから、一部ご紹介させて頂きます。・少々、難しかったですが、フランス産ボルドー、ブルゴーニュ他、地方を意識しての飲み方が分かりました。・ニューワールドのワインばかり飲み続けていたため、やはり正統派(?)のワインは違う!!と実感。ひらいてきても味、香りは変わらず。品質が安定している印象を受けました。・今回は、レベルが高いので甲乙つけるのに悩みました。・ボルドーは、奥深いのでまだまだ理解不奥ですが、右岸と左岸の味の違いなど、今まで意識したことがないことが、体験出来て良かったです。・ワインは奥が深いと思いました。ボルドーワインをこれからは、飲みたいと思います。高いですが、ライフスタイルの中にもっとワインを取り入れたいと思うセミナーでした。・今回のボルドーセミナーで自分の好みのワインが少し分かったような気がしました。本当はボルドーの左岸と言いたかったのですが、赤も白も右岸が好みのようです。ボルドー地方でも、こんなに味が違うものなのかと感じました。・右岸と左岸では、結構味が違っているので、びっくりしました。2005は、時間をおいて飲んでみたら、全然味が変わっていて、凄くおいしく飲めました。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。