今の時期は鮭鱒が美味い~~。時鮭・ときさけ(鮭)時知らず・大目鱒など異名多数。中の筋子がとても小さく、そこに行く栄養が全部身の方に。^^画像は、今日仕入れた時鮭です。本鱒・ほんます(桜鱒)桜鱒は、春に遡上を開始し、秋に産卵。それまでろくに餌を食べないので、体脂肪が生きるすべてなので、脂が乗って美味い。鱒の介・ますのすけ(キングサーモン)キングサーモンもこの時期少数ながら回遊してきます。鮭鱒の中では一番偉いそうで、介の字を貰ったそうな・・・。アラスカ・カナダ方面は7月が鮭鱒の遡上がピークになるので今の時期は新物筋子のシーズン。粒の小さいベニコ(紅鮭の筋子)粒の大きいギンコ(銀鮭の筋子)。今はなかなか入らなくて、高価になってしまいました。ーー:7月はイクラの新物が出来ます。(ディスカッションは終了しました。12:43)早くおいしい新物のアラスカのいくらが食べたいなぁ~アラスカの新物紅子は、おいしかったです。^^自分も粒の小さい紅子が好きです。こちらには5月27日にアラスカ紅子の新物が入荷しました。回ってきませんが・・・・。15:59)D水産に頼んでください。D水産、初物のくじに外れたとか・・・。そのうちKが持って来てくれるのに、期待です。編集トップへ戻る閉じる。