日高産干しシシャモいらっしゃいませプロフィールAuthor:ヌマチチブ川は身近な自然であり、北海道の歴史を物語ります。そんな北海道の川の素晴らしさを、わかりやすく、老婆心も交えつつ、お伝えしたいと思います。間違ってる箇所も多々あると思いますので、よろしければ教えてくださるとうれしいです。ごゆるりと・・・.............................................ヌマチチブとは、日本中に広く分布する頭が大きくずんぐりしたハゼ科の魚。顔を中心に無数に斑点があるのが特徴。アウトドアや歴史、自然写真。川原から北海道をめぐる情報ブログです。日高産干しシシャモ今が旬のシシャモ。秋は人を、さびしん坊の食いしん坊にさせる。生の握りは無理ですが、今時期は新鮮な日高産シシャモが札幌のスーパーでも手に入るので、早速購入。年中売ってる、どこぞの国の子持ちシシャモとは、見た目がまったく違います。惜しいことしちゃいました。シシャモはオスの方が脂がのって旨いそう。産地では、当たり前のことなのだそうです。それを知ったのは、胃袋に収まった後、、、まんまと「子持ち」の文字に釣られ、メスをお持ち帰りしてしまいました!売り場では、同じ値段でメスとオスが売られてたのですよ。見た目、オスの方がひと回り大きいし、肉付きよくて、かなり迷ったのですけど~オスとメス、半々で売ってくれれば良いのに。焦がさぬように、丁寧に焼きました。身がふっくらと、甘さもあって、とても美味しゅうございました。オスだったら格別なのでしょうね。今度オスにチャレンジします。+]綺麗な色ですね~~。焼く前も、焼いた後も~~。+]ヌマチチブさんうらやましい。この本シシャモという魚は限られた川だけなのですよね。鵡川とか、日高の西側のね。無知な私ですが、あんまりみんなに教えないほうが、いいのじゃないでしょうか。珍しいもの大好きなのんべーに見つかって、東京や大阪の居酒屋で高い値段で仕入れられるようにだけはならないでほしいな。現地にこの時期にいかないと口にできない珍味はそういう状態で残して種の保存もしなくてはとおもいます。食べたかったら、日高においで!!流通には乗らないでほしい。みんなには教えてほしくないけど、私にはこっそり教えてほしい。えらそうなこと言って物欲食欲には勝てないisshyです。+]美味しそうに焼けてますね!こんなに丁寧に焼いてもらって、シシャモも本望というものではないでしょうか(笑)あー、シシャモ片手に、ビールが飲みたい♪シシャモって、オスの方が美味しいのですね。知りました(☆v☆)私も「子持ち」のお徳感につられて、メスを買ってしまうヒトです。ほんと、ぜんっぜん違うのでビックリしました。似て非なるものですね。全体に「ほろほろ」した食感で、スゥーっと口から食道にスムーズに入っていくというか。+]くま8さんへありがとうございます。シシャモも喜んでいることでしょう~いつも魚はテキトーに焼いている(汗)、ものぐさなわたしですが、これだけはしっかり、焦がさぬように気をつけました。しょう油じゃなくて、塩コショウ少々で、素材の味を楽しみました。香りもほのかで、食欲をそそりましたよ。+]isshyさんへさっすが、よく川や魚のことをご存知で。本シシャモは、まさに北海道の一部の河川にしか生息しない固有種で、その中でも日高と釧路が漁場です。isshyさんがおっしゃる通り、シシャモ人気はここ数年の話です。わたしが生の握りを知ったのは去年ですから。産地では、ずぅーっと前から色々な食べ方を楽しんでいたのでしょう。鮭児もバキバキホッケも、異常人気で価格が高騰しています。これらの魚が育つ自然をセットに、産地で手頃価格で楽しんでもらうことが、北海道振興にも資源保護にも必要大切なのですね。+]shukuさんへお忙しいのに、わざわざコメントありがとうございます。シシャモにビールはいいですねぇもうちょっと暖かかったら、外で炭焼きね!ただ、これほど小さい魚だから、「ファイヤー!!!」に気をつけねばなりません。「一番絞り」のCMのように、出来上がりを心待ちにしながら。オスの方が美味しいという真実?サケもそうかもしれませんね。オスの方がやっぱり大きいし、メスは卵を抱え、栄養をそっちに吸収されるのかも。今度はオスに挑戦します。+]こんにちは☆美味しそうですね!!焼き方も上手です!さすがです(^o^)丿ポールがカエルになってたの気づきませんでした。+]MALICEさんへじつはこれ、フライパンで焼いたのですよ(笑)網のついた焼き器だと、きれいな網目ができたのに。カエルの大合唱の意味がないですよね。+]アクセス数を上げるために当コミュニティサイトに登録しませんか?http://blog.livedoor.jp/riiliimp/より多くのひとに貴方のブログを見てもらえます。+]MALICEさんへサラミはわたしも大好きです!大好きですが、、、あれって止まらないですよね。食べ過ぎると脂ギッシュや吹き出物の心配をしなければなりませぬ。食べすぎ注意!(MALICEさんて、脂足りない方でしたっけ?)詳しいです。ホンモんです!って、しっかり調べたのですよ!yahoo地図で見たり。楽しかったです、川を調べるの好きなもので。+]かっぱさんへ北海道にいても、ほんまもんのシシャモを食べられる機会は少ないですよ。流通してきたのも、ここ最近。地産地消とか言われだして、やっと地元のおいしいものが食べられるようになりました。シシャモ=パチモンの味が、舌に沁み込んでいます(笑)今のグルメ志向って、なんなのでしょうかね。その土地のもの、希少なものばかり欲してません?北海道にとってはありがたいですけど、価格が高騰して特別な人しか食べられないようになったら困ります。あとねぇ、、、外国産の、とくに養殖ものの魚は、健康面で問題があるとかないとか。有毒なものは別として、人間は案外、丈夫なものです。いうか、今までずぅーっとやってきたものが、ここにきて明るみになったと思うのです。ご想像通り、あの魚です!!!なんでも欧米の学者が、養殖ものに関する論文を発表して以来、アメリカの一部階級層は、日本産しか食べないのだとか。あの魚以外でも、日本産は安全なので、いろいろ買い占められてるそうな。日本産の魚が高くて日本人が食べられなくなるなんてね!気にすれば気にするほど深みにはまるから、渡辺純一氏が提唱する「鈍感力」でいきましょう。■|Name■|Mail■|URL■|Subject■|Comment■|Pass■|Secret管理者にだけ表示を許可する。この記事に対するトラックバックトラックバックURL→http://kitanokawa.blog50.fc2.com/tb.php/321-dd25b86eこの記事にトラックバックする。石狩川振興財団が制作・発行する「川と人」は、大河石狩川と水系の歴史や治水、石狩川が流れる流域市町村の歴史や最新情報、レジャースポットなどを、川の専門的な視点でまとめています。