板長の頭では、北の地にしかない貝だと認識。・・北に寄せる貝・・北寄貝・・(アホー単純過ぎる・・調べろ!)生食が主な食べ方・・ホッキ貝は火を通すと硬くなる出汁はとても美味なのですが・・硬いのが難点!青森県では八戸の北の海岸沿いと三沢・北上の太平洋岸に多く生息しています。赤く書いたように膨らんでいるものがいい。左手で写真のように持ち・・給排水口の部分からナイフを入れます※ここが大事です!写真のようにナイフの先は左の貝殻の内側をなぞるように挿入しています!まず・・片側の貝柱の付け根を切るのです!下側の貝柱を切り離したら・・ナイフを貝の内側をなぞるようにして、同じ方向の貝柱を切り離します。ここまで出来ると・・OKポイントは・・同じ貝殻の方だけを切り離す事!見えるかな・・下の写真に赤く○をしました・・ここが貝柱です・・こんどはここを切り離します。鮮度が良い物ほど・・捌きにくい!そして貝は・・生きていないと食べられません。12:04明けまして・・おめでとう・・ランです。ブログトップブログ一覧グルメ・取り寄せ(498)ゴルフ・スポーツ(8)ジョギング(116)レシピ・・基本調理(36)仕込みをする。