麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。先日福岡県と佐賀県の県境である三瀬峠の産直場できれいに乾燥された「柿の皮」を見つけました。美しくってみずみずしい柿を連想させてくれてとりあえず買いました。(産直場で見つけた柿の皮)最近はなんでも「黒麹」に漬けてみていろいろと試しているので、この柿の皮もどうなるのか少量のてん菜糖とあわせてビンに入れて様子を見ることにしました。(自家製黒麹です)3,4日もすると柿のいい香りが漂ってきました。仕込んで2週間もすると柿の皮が溶けて今こんな状態です。味はと云いますと柿です!柿ジャムになってます。黒麹の酵素の力で柿皮が分解され滑らかな状態になりました。柿の皮にはカロテンやポリフェノール、フラボノイドといった抗酸化物質がたっぷり含まれています。最近はこれらを特に意識して摂るようにしています。手作りするとなんか得した気分になり効能以上のものがメラメラとわいてきます。ご参考になりましたら嬉しいです。素晴らしいいつも思うのですが、商品を買わせていただきたいくらい魅了されています。免疫力アップ間違いなしの食品ですね。Re:素晴らしい>Marichinさんコメントありがとうございます。いつも拝見させて頂いてます。