...etc台湾現地の農家にて住み込みで烏龍茶を作っています。現地からディープな情報を発信中。コメントはまだありません茶葉の刈り取りが終わり家に帰ると大先生と奥さんが飼っているアヒルを絞めて料理の準備をしていました。方も多いと思いますが、自分はもう見慣れました。コメントはまだありません夏茶も大詰め、今日明日で青心大有を終わらせ、明後日は武夷や紅心などを試験的に植えている箇所を刈り取れば終了です。[...]0311ふと...。コメントはまだありません11日、東北の震災から今日で5ヶ月です。瓦礫除去のボランティアに行った時に見た風景がいまだに目に焼きついています。コメントはまだありません夏茶の追い込みで忙しい中ですが、雨の影響で畑が濡れ今日はゆっくりしてます。コメントはまだありません今日は少し離れた場所にある翠玉の刈り取り。夏茶も大詰めになってきていて、最初はお茶を作るだけでしたが、夜中の殺青、揉捻、乾燥などと並行して出来上がった夏茶の枝取りも行います。コメントはまだありません今日は次の刈り取りに向け畑の雑草取りだったんですが、問題発生です。この写真、右下の雑草は生き生きとしているのに対して、左の雑草が枯れているのがわかるでしょうか。コメントはまだありません青心大有の夏茶2日目です。実は青心大有は管理が非常に難しく、こういう畝になるのが通常です。コメントはまだありません今日から青心大有の夏茶です。何日か寝不足が続き限界でしたが大先生と話にふけこんでしまい、仮眠できず。コメントはまだありません睡眠1時間で仕事開始。今日は天候が悪く、台風が近づいているので茶葉は刈らずに夕方からショウリンと二人で肥料をまきました。約4時間で600キロぐらいでしょうか...。コメントはまだありません夜中の乾燥を経て、手揉みの蜜香紅茶が完成しました。真ん中が僕のもの、右がもう一人の女性のもの、左が大先生が作ったもの。コメントはまだありません揉捻の終わった茶葉は竹籠にいれ丸く形作ります、ここに水を噴きかけ、布のかぶせ温度を保ち、発酵を促します。時間がたつとこんな色になり、もう少し進めてから乾燥させ一通り出来上がりです。試飲は明日ですね、お疲れ様です。コメントはまだありません午後7時手揉みでの揉捻に入りました。このサイトに掲載の記事・写真の無断転載、無断コピーなどを一切禁じます。ジャパンに帰属しています。