居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。紅葉おろし、おろし生姜、おろしニンニクなどに、おろし金は薬味好きに必須の道具になるでしょう。手打ちで造られた銅製のおろし金を使っています。銅が削れ起きて高刃の鋭い刃が付くからです。する手打ちの銅製おろし金は「大矢製作所」の物になります。人気テレビ番組などでも紹介されているので品質は確かなものです。大きめのものをオススメします。大きいサイズを選んだほうが、おろすのも速くて楽だからです。私のは一番大きいもの(一番、一号)を選びました。重量が725gあります。片面しか使えないものがある場合があるので注意してください。便利で万能に使うことができます。銅の錆になる緑青なども防ぐことができます。残った水分を拭き取ってから保管しています。機械で大量生産された粗い面です。職人が手打ちで造った粗い面です。機械で大量生産された細かい面です。職人が手打ちで造った細かい面です。微妙ですがランダムに刃が付いていて高刃なのが特徴です。円のように回さなくても繊維が切れる!便利グッズも紹介しておきます。柚子などの皮を擦って使う際には便利ですよ~それでは、おろし金で擦っていきましょう。焼き魚には欠かせない大根おろし!粗い面で擦っていますが、きめ細かくて淡雪のような仕上がりです。余分な水分が出てきません。下記の動画を見てみてください。薬味用の細かい面を使って擦っていきます。長い繊維が残り、見た目だけでなく食感も悪いです。素材に絡むようなネットリ感が全く違います。(ワサビ専用の鮫皮おろしも持っています。大活躍する銅製おろし金!脇役的な薬味を作る道具ですけど、これがないと料理が完成しません。有料になりますが、目立てのメンテナンスもしてくれます。コメントをキャンセル名前メールアドレス(公開されません)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。自宅居酒屋のブログをメールで無料購読しませんか?メールアドレスを記入して無料購読ボタンを押せば、自宅居酒屋の更新をメールで受信できます。自宅居酒屋シェアTOPへ。