ヨークベニマルチラシを登録する下記のボタンからよく行く店舗をお探しいただけます。店舗詳細ページから「よく行く店舗」にご登録いただくと、次回以降こちらからチラシが確認いただけます。そんな数ある“ご飯のお供”のなかでも老若男女に人気のお魚といえば、やっぱり鮭ですよね。生秋鮭』が、ズラリと顔を並べようとしています。冷たい荒波で育ったオホーツクエリアの鮭はうまみがギュッと凝縮して、まさに食べごろ!「お待たせしました。今年の生秋鮭は当たり年になりそうですよ。魚体が大きく、身が厚くなるのではないでしょうか!」と力説するのは、鮮魚部の加藤。「あまり知られていませんが、時鮭も秋鮭も『白鮭』という同じ魚。お盆前までは時鮭、お盆明けから秋鮭と呼ばれます。した赤身が秋鮭の特長で、身の締りが抜群。脂っこいものが苦手な方にも“おいしい!”と評判です」ヨークベニマルの生秋鮭は、秋鮭の中でも魚体が美しい銀白色に輝く「銀毛」を厳選。良質のプランクトンが豊富なオホーツクエリアで水揚げされています。「北海道東部には比較的長い川が多く、鮭は長距離を泳ぐため、身に脂を蓄えています。水温や海流、鮭が遡上するタイミングはその年々によって変わるため、小定置での漁は経験と知識、そして熟練した技術が必要なのだそう。良質の秋鮭が手軽に楽しめる裏側には、卓越した技が隠されていたのですね。とれたて鮮度のまま各店にスピード配送。うまい!水揚げされた秋鮭は港の近くの工場へ運ばれ、その日のうちに切り身へと加工されます。「早朝に水揚げされた秋鮭は、工場へ運ばれるとすぐさま加工が始まり、夕方には各店舗に向けて配送されます。鮮度の良い秋鮭を優先的に仕入れられるのは、水産会社と長年築いてきた絆があるからこそ。細かく砕いた氷で魚体を傷めないように配慮するなど、水揚げ直後から温度管理を徹底し、スピーディーにお客様のもとに届けられます。「身の色にもこだわっています。工場では、鮭の身の色を34段階に分けたカラーチャートで、熟練職人が丁寧にチェック。鮮度のいい秋鮭を目利きするポイントは、鮮やかなオレンジ系の赤身で、切り身の角が立っているものを選ぶこと。【作り方】[1]ホットプレートに材料を並べて〈A〉を加え中火で蒸し焼きにする。※焦げ付かないように途中で上下をかえして下さい。[2]素材に火が通ったら、バターを散らし混ぜ合わせる。味噌とバターが濃厚なコクを生み出し、野菜もたっぷり食べられます。かぼちゃが味噌の甘みを引き立て、お子様でも食べやすいメニューです。Reserved.スマートフォンを縦にしてご覧ください。