ヴィノット“博士”ことロレンツォ・コリーノのワイナリー!1836年から現在の土地に居を構えるコリーノ家は、冬の長いピエモンテの伝統に則って、代々手工業と農業の兼業を行ってきました。5代目現当主のロレンツォ・コリーノがワイナリーとしてとしてボトリングを開始。実践、樹齢の高い畑(ラ・バルラは樹齢90年!)から、圧倒的な凝縮感、熟度の葡萄を収穫しています。セラーでも、人為的関与はできる限り排除し、長期間の醗酵・マセレーションを行い、できるだけ樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングまでのどの過程においても一切二酸化硫黄を添加しません。ロレンツォは地質学を専門とする農業博士でもあり、コンサルタントとしても活躍している人物。イタリア国内では研究家、博士としての顔の方がむしろ有名で、彼がコスティリオーレ・ダスティでバルベーラから驚くべき完成度のワインを造っていることは、地元の人々にさえ知られていません。日本に入ってきても、瞬く間になくなってしまうワインです。【このワインについて】2006年以前は捨てていたプレスワインをゴリ押しでボトリングをすることにしたワイン。2011、12、13のブレンド。酸化防止剤を一切使用しないので酸化のリスクも上がる。別の機会で健全なブドウであればあるほど不思議なことに澱が少なくなるという事も言っていたので、だったらちょっと絞ったら?ということになり。全量をマグナムにボトリング、日本でしか飲めないワインです!※カーゼ・コリーニのワインはキャップシールがございません。※使用しているラベルが非常にもろく、ラベルにすこし破れがあることがございます。※お一人様1本までとさせていただきます。※カーゼ・コリーニのワインのうち1本のみとなります。特定商取引法に関する記述リンク。