再生野菜とは、豆苗のように切り落とした根などを水に浸けておくことで、再収穫できる野菜のことです。実は豆苗以外にも根やヘタなどの切れ端から再生する野菜は沢山あります。再収穫できることで節約にも繋がり、栽培方法も手軽なことから主婦の間でも話題になっています。今回は再生野菜を上手に育てる方法と育てる上での注意点などをご紹介します。豆苗だけじゃない!人参や大根や長ねぎも再生野菜です。)成功の秘訣は水と温度!再生野菜を育てるときに注意したいことまとめ豆苗だけじゃない!人参や大根や長ねぎも再生野菜です。会社員のかたわら、フードコーディネーターとして活動している千葉恵美です。今回取り上げるのは、再生野菜です。再生野菜はリボーンベジタブルを略してリボベジとも呼ばれ、通常なら捨ててしまいがちな野菜の一部を使って葉や芽をもう一度育てることを言います。基本的には水に浸けて栽培しますが、水に浸けて根が出たものを土に植え替えることもあります。再生野菜として収穫できる野菜には豆苗やかいわれ大根の他にも、小松菜や水菜や長ねぎなどの葉物野菜や、人参や大根などの根菜類があります。根菜類はヘタの部分から葉を収穫して使うことができます。初心者でも手軽に始められる!種や苗を買わなくても、野菜の切れ端と水を張った皿やタッパーさえあれば栽培できます。水耕栽培の場合は土も不要なので、わざわざプランターを買う必要もありません。庭やベランダがなくてもキッチンの狭いスペースで育てられるので、初心者でも挑戦しやすいです。食費の節約になる!天候などで野菜が値上がりしても再生野菜を栽培しておけば安心です。生ごみを削減するエコな取り組みも同時にできます。食卓に彩りをプラスできる!青ねぎや豆苗を育てておくと、料理の彩りが寂しいときにすぐ使えるので便利です。インテリアにグリーンをプラスできる!野菜の新芽の緑色でキッチンが明るくおしゃれな雰囲気になります。再生野菜の育て方には大きく分けて、水を使った水耕栽培と土を使った土壌栽培の2種類があります。水だけでもある程度野菜は育つので豆苗やかいわれ大根は水耕栽培で十分です。人参や大根などのヘタから葉を再生させたい野菜は水耕栽培の方が適しています。小松菜などの葉物野菜を大きく育てたい場合、または同じ根から2回目に収穫する場合にはプランターに土を入れて植え替えることをおすすめします。土壌栽培に適しているのは根から葉を再生させる野菜だけです。人参・大根(ヘタから葉を再生/水耕栽培)ヘタの部分を2cm程残して切り、ヘタの上部に水がかからないように1cmほどの水を張った容器に入れて浸けておきます。ヘタの部分を厚めに残すことがコツです。約10日で収穫できる位まで育ちます。豆苗・かいわれ大根(根から葉を再生/水耕栽培)根元から3〜5cm程残して切り、根が完全に浸かる程度の水を張った容器に入れて浸けておきます。7〜10日で芽が伸びてきて収穫できるほどになります。芽が伸びてきたときのために深めの容器で育てるといいでしょう。)根元から3〜5cm程残して切り、根が完全に浸からないように水を張った容器に入れます。スポンジに切り込みを入れて野菜を挟んで固定すれば、根が完全に水に浸らずらないような位置を保てるので便利です。順調に育てば15日程度で収穫できます。ある程度育ち、もっと大きく育てたい場合には土壌栽培に切り替えます。プランターに土を入れ、根を植えます。毎日水をあげれば10日程度で食べれるまでに成長します。どの野菜も1〜2回再生を繰り返すと元気が無くなってしまいます。根や葉が成長しない場合には、新しい根やヘタで栽培を始めましょう。成功の秘訣は水と温度!再生野菜を育てるときに注意したいこと・菌やカビの繁殖を防ぐために毎日水を交換しましょう。・日当たりがよく、涼しい場所に置きましょう(夏場は水の温度が上がると腐りやすくなるので要注意です)。・水が多すぎると根腐れするので、適切な水の量を守りましょう。・容器は綺麗に洗ったものを使いましょう。まとめ観葉植物のような感覚で育てることができるうえに、育てた野菜を食べることができるので再生野菜の栽培はとても楽しいです。毎日水をあげて、たくましく育つ野菜を見ていると愛着も湧いてきて、美味しく調理してあげたいという気持ちもでてきます。マグカップに入れて栽培するとキッチンのオシャレ度も増しますよ。野菜嫌いな子供たちも育てた野菜に特別感を感じることができて、野菜を食べられるようになるのではないでしょうか。ITベンチャー企業に入社。知識を活かして執筆活動中。【カリウム、ビタミンCが豊富】「里芋のそぼろ煮」で真冬の美容効果を期待!里芋の旬は10月から2月の秋から冬にかけて。さまざまな種類があります。それぞれの味、食感も変わるので自分好みの里芋を探してみるのもおもしろいかもしれませんね。限定公開!選手の「●●を高めること」が横浜DeNAベイスターズ選手寮料理長の責任。言わずと知れたプロ野球球団「横浜DeNAベイスターズ」。~りんごの素朴な疑問と注目品種~りんごは誰もが食べたことがあるとてもメジャーな果物です。謎に包まれている部分もあるかと思います。「りんごの旬は秋のはずなのになんで年中売っているんだろう」、「赤いりんごと黄色いりんごは何が違うんだろう」、「りんごの蜜ってなに?」といったようによくよく考えてみるとあまり知らないと思います。そこで今回はりんごについて、筆者が調べてみました!さらに注目品種も一緒に紹介していきたいと思います!【今年のチョコは一味違う!】厳選食材で作るこだわりのバレンタインレシピ5選。今年もバレンタインの季節が近づいてきました。家族や恋人、日頃お世話になっている人へ、みなさんは今年どんなチョコをプレゼントされますか?いつもは市販だけどたまには手作りに挑戦してみたい!という方や、毎年手作りでちょっとマンネリ気味かも...という方へ、今年は食材にこだわったバレンタインスイーツを手作りしてみてはいかがでしょうか!【フードロス対策】野菜を無駄なく使い切るたった3つの作戦【もったいない】スーパーで安売りの野菜をまとめ買いしたり、旅先の即売店で地元の野菜を衝動買いしたり、産直サイトで新鮮な採れたて野菜を定期購入したり・・野菜がどんとまとめて台所に届く、ということがあります。そんな時に限って、「ちょっと忙しくて今作ることが出来ない」「外食が続いた」などで調理する機会がなく、せっかくの野菜をダメにさせてしまうこともまた、ありがちです。レシピの記事ランキング人気のレシピの記事1生でも食べられる「水ナス」。春の訪れを届けるフルーツで、和菓子を作ってみた。【赤ちゃんが食べるものだから】生産者直販ECを活用して、安心安全な離乳食を作る方法!【一六タルト風】冬の柑橘、柚子でロールケーキを作ってみる。【カリウム、ビタミンCが豊富】「里芋のそぼろ煮」で真冬の美容効果を期待!限定公開!選手の「●●を高めること」が横浜DeNAベイスターズ選手寮料理長の責任。こだわり農家の朝どり野菜をご自宅で全国の厳選オーガニック農家から直接届く、素材本来の美味しさ。