料理Tweet暑い季節になると食卓に並ぶ回数が増える「そうめん」。簡単に調理出来てツルッと食べられるそうめんですが、どうしてもワンパターンな食べ方になり飽きてしまいがち。そうめんを食べる時に使うアレをちょっと変えるだけで、より美味しくそうめんを食べることが出来るんです。基本とアレンジ450』(学研プラス・著/学研プラス・刊)から実際にいくつか作ってみました。いつもと違うそうめんを楽しむための「アレ」とは、薬味でも付け合せの具材でもなく、実は「つけつゆ」のこと。色んなバリエーションのつけつゆと一緒に食べれば、新たなそうめんの味に出会えるはず。つけつゆの素となる「基本のだし汁」から作っていきます。基本とアレンジ450』より引用)基本のだし汁の作り方は、まず頭とわたをとった煮干と昆布を水に30分ひたしてから弱火で加熱します。昆布が浮いてきたら、かつお節を入れて火を止め、1分間置いてこしたら出来上がりです。この基本のだし汁があれば、いつもと違う「そうめんのつけつゆ」が簡単に作れちゃいます。梅肉つゆこの基本のだし汁を使い、今回は2種類のつけつゆを作ってみたいと思います。暑い夏にピッタリの梅肉を使ったつゆをご紹介。材料は以下の通りです。基本とアレンジ450』より引用)作り方は、基本のだし汁・梅肉・しょうゆ・酢を合わせて沸かし、水でといた片栗粉を加えれば完成です。梅の酸っぱさとそうめんのコラボに期待がかかります。次に紹介するつけつゆは、香ばしいごまのかおり漂う「ごま酢」。こちらは酢がメインなので前出の梅肉つゆとはまた違った味わいを楽しめそうです。基本とアレンジ450』より引用)作り方は、基本のだし汁・酢・薄口しょうゆ・かつお節を合わせて一煮立ちさせます。その後こして冷まして、いり白ごまとごま油を加えれば完成です。基本のだし汁ですでにかつお節を使っているのに、このつけつゆではさらにかつお節を使うという贅沢っぷり!一煮立ちさせる時点で美味しそうなにおいがプンプンしてきます。いざ、実食!(写真奥からそうめん、中央・梅肉つゆ、手前・ごま酢)まずは、梅肉つゆにそうめんをくぐらせて口に運びます。口に入れた瞬間に梅の酸っぱさがガツンときますが、その後に広がるのは優しいだしの風味。そうめんとの相性もバッチリです。個人的にシソとも合いそうなつけつゆだと思ったので、次回はシソの葉を刻んで食べてみたいと思います。ひとつのつけつゆの「ごま酢」にも、そうめんをくぐらせ実食!かつお節とごま油の香ばしいかおりが口の中に広がり、後味はサッパリ。そうめんを取る箸が止まらなくなるくらい、どちらのつゆも夏バテ気味・食欲がない時などにオススメですよ。基本とアレンジ450著者:学研プラス出版社:学研プラス季節の食材、その季節に食べたい料理をおいしく食べるための味つけ(たれ、ソース)を料理レシピとともに掲載。たれ、ソースの作り方だけでなく、それを使用する料理の作り方も掲載しているから、季節の食材を使ったおいしい組み合わせがすぐ作れる。最強ペヤングの作り方。|グルメ「冷蔵庫にある物でサッと料理できる人」になりたい。仕事ができる人は「昼ごはんを食べない」って本当?4位ハクビシンを食べる。おいしい害獣クッキング5位ドラマ『TRICK』恋愛考察。仕事ができる人は「昼ごはんを食べない」って本当?4位ハクビシンを食べる。おいしい害獣クッキング5位ドラマ『TRICK』恋愛考察。健康あなたのその不調は、身体が錆びているからかもしれません。