03日コーヒーの酸味はフルーティ(コーヒー考)コーヒーを飲んだ時、やけに酸っぱく感じた経験はありませんか?舌を突くような、嫌な酸っぱさ。いうコーヒーを飲んで少し時間が経つと、胸がムカムカしてきます。コーヒー飲むと夜眠れないと言うのは、こういう状態のことかもしれません。この場合の酸っぱさが、鮮度が落ちたコーヒーの酸味です。食べ物でも、鮮度が落ちると、酸っぱくなる場合があります。普通、酸っぱくなったものは食べませんよね。コーヒーの場合、どういうわけか飲んじゃうんですよね。この酸っぱさがコーヒーの味と勘違いされているから。酸っぱくなるほど鮮度が落ちているんですから、胸焼けもします。確かに、コーヒー自体にも、酸味はあります。コーヒー豆は焙煎が浅いほど、要するに炒りが浅いほど、酸味が感じられます。コーヒー自体の酸味と言うのは、舌をつくような嫌なものではありません。逆に、舌の上を転がしたいような、甘味も感じるような酸味です。酸っぱいというものではないのです。豆によっては、この酸味が特徴の豆も多いのです。モカハラーやハワイコナなどは、フルーティな酸味を楽しめる豆です。新鮮なこれらの豆は、香りからしてフルーティです。本当のコーヒーの酸味、それは新鮮な豆ならではの特徴です。新鮮な豆ってどのくらいの豆?賞味期限内なら、大丈夫?残念ながら、コーヒーの賞味期限は、鮮度とはあまり関係ないようです。通常コーヒー豆は、焙煎したら2から3週間で新鮮ではなくなると言われます。保存の方法にもよります。1ヶ月以上は鮮度は保つことは、難しいと思われます。大切なのは、いつ焙煎したか、焙煎してから何日経っているか、なのです。豆を粉に挽いてしまったら・・・、なんと1日が限度と言われます。コーヒー豆店で挽いた豆を買って、何日も保存なんていうのは論外なのです。メッセージを入力してください。