実はシェフパテイシエの私も小麦粉アレルギーなんです。小麦粉を扱う時は、ゴーグル・マスク・ゴム手袋をつけて作業をしています。小麦粉がアレルゲン(アレルギーを起こる物質)になってから、20年くらい経ちますが、火が通った状態(アルファ化)であれば、食べても大丈夫です。いろいろな原因でアトピー性皮膚炎やアレルギー体質になるようですが、できるだけ、自分(お子さん)のアレルゲンを把握して、原因食品を除去することが大切です。★アトピーの方のためのケーキアトピーの方のためのケーキ(卵と乳製品を除いたケーキとクッキーのレシピです。)ご家庭で作りやすいようにしています。蒸し器を火にかけて、蒸気を上げておく。人肌より冷めた☆にふるった粉を泡立て器で固まりが無くなるで混ぜます。テフロン加工した直径15cmの丸形に(型にはサイドペーパーや底紙は敷かない)入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ10分〜13分位強火で蒸す。蒸し上がったスポンジ型を、ケーキクーラーかアミ等において冷まします。2枚にスライスして回転台にのせ(なければよろしいです)Bの方にパレットナイフなどでかぼちゃクリームを塗り、苺やお好みのフルーツをスライス(または丸ごと)して並べます。フルーツがかくれる位にクリームを塗ります。Aをのせて、スポンジ台の地肌が見えないようにクリームを塗っていき、皿にのせます。残ったクリームを、メッセージを書く分、少しとっておき、水で絞りやすい固さに(マヨネーズくらい)ゆるめる。絞り袋に入れお好きな口金をつけてケーキに絞ります。ビニール袋に入れ、(小さく透明なもの)上をしばって絞り出す部分を小さく切りケーキに絞っていく。メッセージを書く場合はここで書く。Aを混ぜてボールに入れ、Cをふるいながら、水あめを溶かしたボールに入れる。全て混ざったらゴマを混ぜる。オーブンを150°Cに温めておき、スプーンで、天板に適当な大きさに(10円玉位の大きさ)丸くのばして焼く。焼くと伸びるので間を開ける。当店では、2週間前までにご注文いただけると、かぼちゃクリームのデコレーションケーキを(前述の蒸しケーキではなく焼いたケーキ)冷凍便で発送いたします。ひと晩冷蔵庫で解凍して、お好きなフルーツを飾ってお召し上がり下さい。(申し訳ございませんが、アナフィラキシーショックのある方には残念ながらお作りいたしかねます)※12月15〜28日はアトピーの方向けのケーキはお休みさせていただいております。■営業時間:10:00〜19:00。