ご当地料理といえば「加賀野菜」がかかせません。「夏おでん」にも加賀野菜がたっぷり使われていました。私は金沢に行くとまず朝一番で近江町市場へ向かいます。野菜や魚、もうもう・・美味しいのです。収録当日の朝も行きました。なんとばったり料理長と出会いました。「毎朝くるんですよ」とのこと。料理人はご自分の目でしっかり確かめ食材を買われるのですね。かぼちゃ」、そして大好きな「金時草」。「ヘタ紫なす」も今が旬です。「加賀きゅうり」は大きいもので長さ30センチほどもあり、果肉は厚いのですが、やわらかく、食味、日持ちも良く薄くスライスして酢のものや煮物に使います。夏は特にむくみやだるさをとる効果があります。皆さん、「いしり」ってご存知ですか?これは絶品の調味料。イカや魚を原料とした「魚醤油」で、能登半島では刺身や煮物の隠し味として使われています。新しい食べ方を教えていただきました。「とうもろこしやカブに一筆さっと塗って焼くとこれも美味しいです」と。「いしり」には動脈硬化を防いだり、疲労を回復させるアミノ酸が普通の醤油の二倍以上あるそうです。「夏おでん」の隠し味にも使われています。して伝統的な製法が今に伝えられているって素晴らしいですね。今回は収録があるので魚はいつも行く魚屋さんで覗くだけにしました。のどぐろや甘エビ、メギスも美味しそうでした。私は太平洋岸と日本海側が体に必要な気がするのです。豊かな日本の食文化があるから私たちは生きていけるのですね。素敵な金沢の旅でした。pm美食の町金沢は僕も大好きです。市場は」mustですよね。寒ブリ、鴨のおいいしい冬もいいですよね。pm安部寧さま金沢は本当に美味しい街ですね。安部さんの仰るように冬は特別。日本人でよかった!と思わせてくれます。pm金沢は新婚旅行で訪れた町です。お魚もお野菜も新鮮で美味しくて町の空気そのものにも文化を感じました。一度、主人と訪れたいと思います。amrikakoさん投稿ありがとうございます。・・・新婚旅行が金沢だったのですか。