arc-en-cielルイジアナ風虹鱒の続きです。お客様用だと気合入ります身が厚かったので蓋をしたら皮目が少々柔らかくなったのでもう一度皮焼いてます。豪快で好きな料理ですカジキマグロ(らしきもの)の切り身ででやってるレシピもありましたが、やはり、皮があった方が美味しいと思います。019-601-6784完全予約制です。4~5日前までにご予約ください。ご予約の際にお好みをお聞きしてコースを組み立てます。¥10,000~月,火曜定休このブログは、レストラン「シェ.ジャニー」のシェフ、ジャニーこと春田光治とニューヨーク在住の娘によって海を越えて綴られる、「本物の料理」の記録です。