アリザリーヌナタリーの大のお気に入りワイン!現オーナーであるジャン・フォワヤールは、以前はワインの瓶詰め会社で働いていました。現在活躍する自然派ワインの生産者と深く知り合い、次第に彼らのワインづくりに興味を抱くようになります。マルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、ジュール・ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに足繁く通いながら独学でワインの醸造を勉強。1981年、彼の父が畑仕事を辞めたのをきっかけに、畑を譲り受け、本格的にワインづくりをスタートさせます。AOC、ヴァンナチュール、品種の枠を超え、現在世界各国で高く評価されています。現在、ジャン・フォワヤールは16haの畑を4人で管理。ブドウの品種は、ガメイのみで、樹齢は25〜90年。畑は硫黄とボルドー液散布のみで、100%ビオロジック。ブドウの質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだブドウは一切入れない。低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから出来上がるワインはまさに上品の一言。【2015vinは】2015年はワインの当たり年!収穫は例年よりも2週間早い8月28日にスタートしています!2014年に比べてブドウの粒が小さく果汁が凝縮していた結果、出来上がったワインはボリュームが豊かでスパイシー!一方で、明るくチャーミングな果実味を見事に引き出しつつ、ワイン全体を上品にまとめるところはさすが巨匠のジャン!彼曰く、2015年はブドウの果皮が厚くジュースも凝縮していたので、ワインが重たくならないよう抽出を抑えることに細心の注意を払ったとのこと。特定商取引法に関する記述リンク。