猟犬を育て、訓練するなど、猟師をするにはお金もかかる。野生獣を捜す役、追い出す役、足止めする役、襲う役、オールマイティー・・・と仕事をさせなくてはいけないし、人間や家畜を襲わない教育や、死肉や変なものを食べない教育、放犬する前に排便排尿をしつける事も必要です。和犬、洋犬の純粋犬種に思い入れのある猟師もいれば、犬のかけ合わせで猟犬を作り上げることにやりがいを感じる方もいるし、低コストのために雑種しか使わない方もいます。猟犬の食事に工夫して、体力の増進をはかっているそうです。十原(とっぱら)のKサによると、細田犬という高価な犬種は、木曽の細田さんが、作り上げた猟犬。紀州犬は、猟に強いが口が重く鳴かないので、獲物を追っていても、止めていても、場所が分かりにくいため、昔から飼われていた木曽の地犬と交配させ、作り上げるのに約30年かかったようです。遠山地方では、地犬(じいぬ)とか遠山犬と呼ばれる小柄な犬が、代々使われてきましたが、その理由の一つは、猟をしない時に、エサが少なくてすむためらしい。猟犬全部ではないけど、大事な犬には発信機(ドッグマーカー)を付けます。迷い犬、はぐれ犬になるのを防ぐためと、トランシーバーから聞こえる音や鳴き声で、獲物や猟犬の所在や状況判断が分かるようなので。ところで、雪が深い時や秋の鹿の繁殖期には、猟犬を使わないことも多いようですが、これを「ねらい」と言います。今、野生獣が山や田舎を守る人々の生活を圧迫しています。増えすぎて、山峡の地を耕作する農家や林家に獣害をもたらし、時には人に直接危害を加えてしまいます。狩猟で駆除できなくなれば、困り果てた人が、毒物を散布する場合もあり、その屍は山に捨てられるだけです。乱獲や興味本位のハンティングは規制しなくてはいけませんが、絶滅させた日本オオカミに代わって、人間が間引くことは、山と野生獣を守る重要な仕事の一つです。人が自然と関わりを持って共存する以上、狩猟は必要で、猟師は山に暮らす人々から感謝されている職業です。駆除した野生獣を有効利用し、経済価値を付けないと猟師という仕事も続けられません。遠山では古くから、猟の獲物が重要な食料であり、労働の対価です。スズキヤは山の自然と、遠山の衆の人情豊かな暮らしに根付いた場所に創業して60年以上の肉屋です。山肉加工所を紹介スズキヤの工場を紹介します。向けて出荷しています。大量購入・卸はこちら飲食店様、イベント、冷蔵庫への便利なストックに、大量・まとめ買いでお得になります!肉のスズキヤ店主です信州の南端「遠山郷」は、南アルプスの麓の自然豊かな場所です。「肉のスズキヤ」は2011年に創業55年を迎え、今は2代目となる店主と従業員が一丸となって、伝統の味を守りつつ新しい商品を生み出しています。この豊かな自然の中から、遠山郷の味「遠山ジンギス」など当店自慢の商品や美味しいお肉・珍しいお肉を、山の暮らしに密着した食文化と共に届けします。肉というものに対する真剣さや、頑固な職人気質と、楽しいことにはとことん突き進んでしまう鈴木理社長の素顔と、肉の鈴木屋の歴史を、女房お志保が語ります!ご利用案内お支払い方法についてクレジットカード決済がご利用いただけます。Amazonアカウントでログインしてお買い物ができます。代金引換・後払い(コンビニ払い)がご利用いただけます。詳細はこちらをご参照ください。在庫有り表示の商品でも品切れの場合がございます。その場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。返品・交換について原則として食料品の返品はご容赦下さい。不良品の場合まことに申し訳ございません。商品につきましては充分注意をしておりますが、万が一不良品がございましたら、商品到着後3日以内にお知らせ下さい。弊社より引取りの宅配業者を手配し荷受けに参ります。良品の発送日等、詳細は改めてご連絡差し上げます。ドメイン指定受信をされている方へ《携帯メールの方へ》当店からのメールが受信できるように設定をお願いします。受信指定は、jingisu.comでお願いします《Yahoo!やhotmailなどのメールの方へ》注文確認メール・ご連絡メールが届かない場合がございます。複数のメールアドレスをお持ちの方は、Yahooメールやhotmail以外のアドレスをご注文時にご記入くださいませ。対応できない場合がございます。お急ぎの方はお電話にてご連絡頂けますとありがたいです。お問い合わせ昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の2ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。Reserved.ホームお問合せRSS。