文化出版局が発行する総合ライフスタイル誌『ミセス』のオフィシャルサイト。日本人は昔から、発酵食とともに暮らしてきました。みそやしょうゆ、甘酒、漬物など、日本食と切っても切れないものがたくさんあります。発酵することでうまみや栄養が増し、長期保存が可能になり、健康にもいい──。そんな古くからの知恵が今、最先端の研究と技術により、再び注目を集めています。そこで改めて、発酵とは何なのかから、健康効果、家庭で作れる発酵食、発酵コスメまで、私たちの暮しを豊かにする発酵パワーをお届けします。Reserved.MENU。