ラ・ヴァルスノエラ、クロロッシュと見事に違うワインに!ローラン自身が考え辿り着いた、ローラン流!1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立ちます。2004年、自然派レストランIciを立ち上げ成功を収め、2008年元妻にレストラン経営を譲るようなかたちでニューヨークを後にします。フランスに戻ってからは、ノエラ・モロンタンの下でゼロから畑とワインづくりを学びます。2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げます。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5ha、さらにノエラの畑1haの管理を引き受け現在に至ります。ローラン・サイヤールは、どこか和に通じる心をもつナイスガイだそう。彼のモットーは「感性を生かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、一度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。努力家で仕事に対する責任感が強く、誠実で控えめ、そして気遣いもでき、彼に好感を持つヴィニョロンは多いとのこと。料理の腕は抜群!素材を生かしたごまかしの効かない繊細でシンプルな料理を得意とし、食べる人誰をも唸らせる!よく「料理のセンスのあるヴィニョロンは良いワインをつくる」と言われるが、彼はまさにそのタイプ!ちなみに、2014年までのワインは、ノエラの醸造所で仕込んだワイン。2015年からは新しいカーヴに移り、ノエラの従業員としてではなく、大らかな気持ちで自分のワイン造りに集中できているそうです。【このワインについて】ポップと同じブドウで仕上げられているスティルワインロゼ!ヴァルスはワルツのフランス語。ポップと約同数仕込まれています。特定商取引法に関する記述リンク。