それに異論はないのですが、いつごろからいかなごの釘煮が神戸名物になったのでしょうか?市場だけでなく、スーパー、はたまた日本郵便やヤマト運輸までも釘煮釘煮とかまびすしい。近所には灘ソースの香りは流れていても、釘煮を炊く匂いなんかしなかったもんな。神戸市内のT区なんか歌まで作っちゃってはしゃいでるし、N区などでも釘煮コンテストだのなんやかやと。ま、神戸の西部では昔からそうだったかもしれませんが、灘区のある神戸市東部ではそこまで盛り上がってなかったように思います。最初は「○ープ神戸」あたりが販促がらみで全市的に盛り上げちゃったんじゃないかと。ま、バレンタインやホワイトデーと根っこはいっしょじゃないかと。それに市民が乗っかったんじゃないかとふんでいるのですが、いかがでしょう?どうもこの手のマチヅクリやカッセイカのネタにするような盛り上がりは苦手でして、やはりこういう文化は「しっとりと」日常に根付いて欲しいものです。歴史的に見るとやっぱり灘は「イワシ」の方が重要なはずです。季節の香りは「ジャコの釜揚げ」であって欲しいわけです。いっても、灘にはイワシを水揚げする浜もなくなったので、イカナゴで我慢するわけです。ことで、個人的にはくぎ煮より「新子釜揚げ」が好きです。市場の魚屋さんではホタルイカとともにたくさん並ぶ春アイテム。暖かくなった春の夜の灘酒ぬる燗と釜揚げ。醤油をたらせば、春のライスキラーアイテムにもなります。八百屋の春アイテム「うすい豆」。グリーンピースじゃないですよ。うすい豆は、関西に春をもたらす春告げ豆なのです。この時期ならではの春飯。釜揚げオンザうすい豆ご飯ウィズ菜の花のおひたし。灘の春はこれに限ります。摩耶山の紅葉が最盛期を迎えると、灘は鍋の季節を迎えます。これから忘年会を控え、様々な鍋を食べる機会もあるでしょう。灘の市場にも様々な鍋の素材がならびます。外でみんなでワイワイ食べるのもいいですが、市場の旬の素材を買ってきて家の小ぶりの鍋で灘酒を一献やるのも灘クミンの楽しみでもあります。「おお、諏訪子のぬいぐるみか、今年は諏訪子さんにも孫が生まれたしな。「うるせぇ〜、ど〜せオレはボーナスなんて出ないし、ふぐなんて買えないし、金蛇精も買えないし」なんて思ったそこのアナタ。そんあアナタにも灘の市場は優しいのです。魚屋さんに「ハゲちり」を薦められますよ。何を無礼なっ!!なんて怒っちゃだめですよ。ハゲちり、つまりカワハギのちり鍋のこと。カワハギもフグと同じフグ科の魚。これでちり鍋すると、これがてっちりに負けないとても上品な鍋になるのですよ。この時期、カワハギはキモが美味くなります。あんきもよりもクセがなく程よい濃厚さ加減が絶品。コクのあるキモで、きゅっと熱燗を...。ああ、市場の近くに住んで良かったと思う瞬間です。フグに比べてかなりコストパフォーマンスが優れている事も特筆すべき点。師走の灘のささやかな一家団欒の夕に市場のハゲちり。日本人はタコが好きです。関西人はタコが好きなわけです。神戸人はタコにこだわるわけです。明石タコというブランドが控えていることが大きいのかもしれません。いえばタコキャラで一斉を風靡した故横山ノック氏も神戸出身でしたね。市場の酒場でこんな話を聞きました。スーパーのタコが逃げることはありませんが、市場のタコはたまに逃げるそうです。明石のタコは筋力があるので立つそうですが、市場のタコも負けず劣らず元気なようで。一度市場の中を疾走するタコを見てみたいのですが、まだ出会ったことはありません。魚屋の大将に呼び止められ店内に入ると、一心不乱にタコを揉む大将。「明石の中でも最高の二見タコや、新浜いうとこに揚がるタコ。「まかしとき!」そんなこんなで、明石タコの中でも最強のタコ言われる二見タコ、いただきました。いやうまいわ、このタコ。なんともいえない旨味、そして甘い!甘い筋肉といいましょうか、きっと市場を疾走するタコはこんなタコなんでしょうな。チームに食べてもらいたい。朝原選手あたりにどうでしょ?水道筋、市場のタコ。鱧が市場に並びだすと、灘に夏がやってきます。灘センター商店街を歩いていたら魚屋さんの店頭でこんなPOPを見つけました。「鱧の玉葱鍋、最近流行ってんねん」とご主人。夏の鍋もいいものです。梅雨寒の晩など小鍋仕立てが嬉しい。あ、大きな土鍋は野暮ですぜ。市場でもたくさん売っている淡路モノの玉葱と鱧。灘の目の前にある海と山の旬の食材を、ちょっと濃いめの出汁でさっと煮て山椒パラリでパクリと。酒はもちもん灘酒を合わせたいところですな。なったら今晩は「鱧の玉葱鍋」以外考えられません。目の前で鮮やかに骨切りしてくれます。ジャッジャッジャッジャッ...鱧の骨切り音は夏の音です。