アルコール強くてくらくらしてくる(^_^;)★加茂茄子、シトラスヨーグルトとコリアンダー。600°Cの窯でじっくり置き焼きするそうです。スパイスはヴァドゥヴァンというインドスパイスを使用されてるそう。香り豊かで香ばしいスパイスと茄子の甘味が楽しい。ヨーグルトやコリアンダーも加わってエスニックな風味が口をリセットさせます。おいしくて、後味に米の旨味が残ります。́∇`*)★天然すずき、白アスパラガスとキャビア。白いのは発酵したアスパラソース。すずきがむっちりと艶めかしくて淡白ですがしっかりした旨味。発酵のアスパラソースって初めてだけど、すずきにつけるとまた新感覚。使ったことのない味覚が刺激されます。枝豆も旨味がこくておいし♪そして、次はお待ちかねのお肉ですが、カトラリーを選ばせてくれます。あたしは鹿の角を使ったというナイフを。これもおもしろいですね。切れ味がよかったよ~。重い赤ワインはちょっと苦手だけど、これはそんなに重くないからいける~。チェリーやカシスのようなアロマがステキ。ほどよい酸があって、お肉といただくと、いろんな甘味と旨味が広がってたまんない!★ドライエイジ和牛、発酵ポテトと黒にんにく。見て!!このエロエロなボディ❤うっひょ~~~~~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃お肉やらかっ!!細胞のひとつひとつに旨みが詰まってる感じでじわっと肉汁が溢れ出します。ご飯とのペアリングはクラフトビール。柑橘系の風味とスパイシーな風味の組み合わせが楽しい♪ほんまにご飯と合うな~。ほんっとおもしろい合わせ方が楽しいわ~。★焼きおにぎり茶漬け、燻製ハモと山椒。こちらも目の前でだしをかけてくれます。このだしは鱧骨から取っただしだそうで、それも見せてくれました。燻製ハモから燻製のいい香りがして鱧の旨味がだしと相俟ってさらさら~っと胃の中に滑り落ちていきます。山椒がぴりっとアクセント。は~~~、おいし~~~~。最後にご飯ってのもいいよね♪そして、次はデザートですが、大きなテーブル席へ移動してみんなでいただきます。́з`)★桃とゴートミルクのヨーグルト。桃の甘味とま~ったりした上品な甘さがやさしいくちどけ。★焦がしジャージーミルクとルバーブ。これもテーブルでスープをかけてくれます。これもおもしろいですね~。ジャージーミルクのまろやかな甘味とルバーブの酸味がこれもバランスいい。クランブルも入ってて、これが食感のアクセント。́∇`*)優しい気持ちでいただける。́Д`)★糀のマティーニ。軽く珈琲の香りがあるカクテルです。TUMUGIを使用されてるそう。ジンなのでふあっと主張しつつ消えていくおいしさ。スイーツといただくと大人な味わいになって贅沢です。いや~~~~、圧巻のお料理たち!ひとことでおいしいと伝えられない、伝えきれない複雑で奥深い進化系のお料理ばかりで、自分が今まで使ったことのない味覚を引っ張り出されます。接客についてもとてもフレンドリーで居心地がいい!あたしにとってはかっちりした接客よりもこんなリラックスして楽しめるのが大好き。そこにいるお客さんたちみんなが笑顔でほんわかしてしまう。最後に2Fにあるいろんなお酒やいろんな食材が置いてる棚を見せてくれました。́ω`●)ああ、やっぱりここにきてよかったな~と思える、オープンしてくれてありがと~~~と心から言えるお店でした。季節が変わったら、優しい笑顔とさらに進化するお料理を楽しみに予約を頑張って取りたいと思います。出会えてよかったお店です。インスタもやってます。情報を記憶コメントを投稿する記事検索なおちぇん毎日チャリでおいしいお店を徘徊中の食いしん坊。食べログフォロワー数関西1位です。出演メディアはよ~いドン!「オススメ3」出演中。高島屋さんで土肥ポン太さんとイベントトークさせていただきました。大阪七夕バル初代アンバサダーです。関西ブロガーズメンバー。蚤の心臓の小市民なので、見つけてもそっとしておいてください。新店オープンされる場合はご連絡いただければ行ける範囲で取材に伺います。情報あれば教えて下さい。お仕事・メディア出演・レセプションのお誘いはメッセージまでお願いします。ライブドアブログこのページのトップヘ。