そのテーマとなりました!カクテル用ハレの日酒を生んだ二人の巨匠、日本バーテンダー教会理事の水澤氏、数々の受賞歴を持つ山口県村重酒造の杜氏日下信次氏を講師に、約20名のバーテンダーが日本酒知識とそのカクテル講習を受けました。日下氏は最年少で杜氏となりその後多数の受賞歴をお持ちで、良質で味のブレの無いお酒を造り続けておられます。会はまず日下氏がバーテンダーの皆さんに日本酒の作り方や世間的にあやふやな知識等をお話し、試飲を挟んで水澤氏により秋のハレの日酒カクテル「白秋」が披露されました。日本のオーセンティックバーでは日本酒はもちろんそもそも醸造酒を飲む習慣はなく、カクテルとウィスキーが主でした。そんな中でこれだけのバーテンダーの方が日本酒に興味を持ち、会が催されました。