仕事SHOPHOMEグルメシンガポールのおすすめプラナカン(ニョニャ)料理をハーフが厳選!シンガポールのおすすめプラナカン(ニョニャ)料理をハーフが厳選!2019年10月9日2020年1月30日グルメプラナカン(ニョニャ)0件グルメJunkoこんにちは!シンガポール×日本のハーフJunkoです。今回、私が紹介するのがシンガポールの伝統料理、プラナカン料理(ニョニャ料理)です。プラナカン料理はマレーシアと中国の文化が融合してできた料理なのですが、日本ではもちろん、他国ではなかなか味わうことのできない唯一無二の料理なんです!この魅力たっぷりなプラナカン料理について、ハーフの視点で日本人におすすめしたい代表料理から美味しく食べられるお店まで紹介していきます。19世紀末頃までに各国からマレーシアに移住してきた男性と現地のマレー人女性と結婚し、生まれてきた混血の子孫のことをプラナカンと言います。プラナカンにはたくさん系統がありインド系移民の「ママッ」や「チッティ」ヨーロッパ系移民男性の「ユーラシアン」など、さまざまなプラナカンが存在します。シンガポールのプラナカンは基本的に中華系。男性のことをBaba(ババ)、女性をNyonya(ニョニャ)と呼び、プラナカン料理の別名「ニョニャ(Nyonya)」はこの「女性」という単語から由来します。これだけは食べておきたい!シンガポールの代表的なプラナカン料理6選それでは、代表的&日本人におすすめできるプラナカン(ニョニャ)料理を6つ紹介していきます。記事を読みながら、ぜひ料理の器や盛り付けにも注目してみてください。シンガポールのプラナカン料理は中国×マレーシアの2つの文化の融合なので、中華料理の食材、食器を使いながらもマレー家庭に伝わる香辛料や味付がされておりとても特徴的です。Junko見た目はカラフルでインパクトの強いものが多いですが、食べるとスパイシーながらも香辛料を多用したエスニックな風味が!とてもおもしろい料理ですよ。Keluak)プラナカン料理を語る上で外せないのがこのアヤム・ブアクルア。ブラクルアという黒いナッツとチキンの煮込み料理です。ブアクルアの実を殻からほじくり出して、チキンと一緒に食べます。実はブアクルアには毒がありそのままでは食べられません!もちろん食べる時に毒抜きはされていますが、その工程は大変な手間がかかります。毒抜きのために灰とバナナの葉と土を重ねたものにブアクルアの実を40日間埋めますそのあと実を掘り起こし、殻から中身を取り出して秘伝のスパイスと一緒にすりつぶしますそれを再び殻の中に戻し、鶏肉とソースと一緒に煮込み完成ですこうみると、とっても手間暇かけて作られている料理というのがわかりますよね。ブアクルアは元々は狩猟民が毒矢に使うもの。この実を食べる民族はプラナカンだけです。引用:https://www.straitstimes.com/lifestyle/food/malaysias-dying-art-of-curing-buah-keluakブアクルアの実を食べる時は上記のように長い時間をかけて毒抜きをしなければなりませんが、いざ食べてみると大変美味。チーズのような独特のコクに虜になってしまう人も多いんです。Junkoまさに禁断の味。日本人のほとんどにとって馴染みがないかと思いますが、おいしいですよ。おすすめ店舗アヤム・ブアクルアはプラナカンレストラン専門店で食べるイメージがありますが、ホーカーセンター(シンガポールの屋台街)でも食べることができます。Delights」です。このお店は全メニュープラナカン料理。生春巻きことポピアと、別名シルクハットとも呼ばれる見た目も可愛いクエ・パイティーです!ポピア大根、ニンジン、きゅうり、ピーナッツなどの野菜と卵を小麦粉の薄皮で巻いた、食べ応えのある一品です。シンガポールの人たちはおやつや軽食としてポピヤを食べます。揚げられた小さいカップの中にポピヤと同じ大根や小エビ、パクチーがなどの具材が入っています。野菜をたくさん取れるので、旅行中に胃を休めたいな、野菜不足だな、と思ったときはポピアを選択肢に入れるのもいいかもしれません!Junkoまた、ポピアを提供しているお店はだいたいクエ・パイティーも提供しているので、セットで注文するのがオススメです。具材がほぼ同じなので味は似ていますが、食感がまるで違うので食べ比べるのが楽しいですよ。富城食品」と言うお店です。手作りの生地は薄く、中の具材がぎっしり詰まっています。Otah)は魚のすり身にチリペースト、ターメリックやブラチャン(小エビのペースト)、ガランガル、キャンドルナッツ、レモングラスなどが混ぜられた「焼きかまぼこ」のような料理です。ニッパヤシの葉に包んでじっくりと焼き上げられるため、香りがとても豊か。Catering」です。なんと、ここはオタオタだけを作っている専門店。地元の人からの人気がものすごく、いつも長い列ができています。回転率が早いのでそんなに待ちません。Belacan)引用:https://minikitchenlab.com/recipe/カンコン・ブラチャンは激辛空芯菜炒め。呼ばれる滋養の高い空心菜をサンバルブラチャンチリで炒めた料理です。Junko日本ではあまり馴染みのない食材かもしれないですが、シャキシャキした食感はクセになります。Seafood」です。店名に『シーフード』と書いてあるとおり、海鮮もとても美味しいですよ。Rendang)引用:https://www.theperanakan.com/our-menu-2/ビーフレンダンは牛肉の煮込み料理。ビーフカレーに似た食べ物で、日本人にとっても食べやすい料理です。特有のココナッツ・ミルクがよく効いています。煮込まれた柔らかな牛肉も大変美味しいですが、お肉の旨味が溶け出したグレイビーソースがご飯にとてもよく合うんです。Kitchen』です!ほかのお店より野菜を多く使用していて、あっさりしたものやこってりしたものまでバラエティが豊か。現地人に人気のあるお店です。Hiang)引用:https://www.misstamchiak.com/recipe/ngoh-hiang/五香(読み方:ニョヒョン、ノヒョン、ゴーヒャン)はお魚や海老、豚ミンチ肉などがミックスされた具材を湯葉で巻き、油で香ばしく揚げた料理です。Junkoプラナカン料理の定番の一品ですが、とてもジューシーで、五香粉(ごこうふん)が後味をさっぱりさせてくれるので、何個でも食べられますよ!おすすめ店舗お店によって中の具材が変わりますが、個人的なおすすめは「ブルージンジャー」というレストランです!数多くのガイドブックでも紹介されるほどのお店なので日本人も多く利用されています。評判がよく、レベルの高いプラナカン料理を味わうことができますよ。なし※掲載時点の情報プラナカン(ニョニャ)料理のおすすめレストラン3選これまでは個別にホーカーズ中心でのおすすめを紹介しましたが、以下からはプラナカン専門のおすすめレストランを3つほどご紹介します。﻿キャンドルナッツ(Candlenut)こちらはシンガポールでミシュラン一つ星を獲得したプラナカン料理のレストラン『キャンドルナッツ(Candlenut)』です。内装は開放的でとてもおしゃれ。料理ももちろん絶品中の絶品です。伝統的なプラナカン料理が食べれるのはもちろん、オーナーが編み出したオリジナルのプラナカン料理も食べることできます。Restaurant)こちらのお店『グアン・ホー・スーン』は1953年創業のニョニャ料理専門店!どちらかというと居酒屋に近い家庭的な雰囲気のお店です。Singaporeアクセスユーノス駅から徒歩10分、パヤレバ駅から徒歩15分。Earth(ホールアース)』はベジタリアン向けのプラナカン・レストランです。ヴィーガンやグルテンフリーにも対応したお店で、お肉を一切使用していません。プラナカン料理だけでなく、タイ料理、マレー料理と様々な料理を楽しむことができるのもこのお店の大きな特徴です。ここでのおすすめメニューは、フェイクミートを使った「レンダン」と「オリーブライス」です。関連記事マックスウェルフードセンターのおすすめグルメチャイナタウンコンプレックスのおすすめグルメ人気No.1のチキンライス『天天海南鶏飯』の魅力をレポート!※「価格が間違っている」「お店はもう閉店している」など、記載内容に誤りがある場合は『記事修正リクエスト』からご連絡ください。シンガポールの観光チケットをお得にゲット楽天グループのクーポンサイト『Voyagin』でシンガポールの観光チケットを最大52%OFFでお得に購入可能!ユニバーサルスタジオ・シンガポール、ナイトサファリをはじめ約80種類のチケットが定価より安く販売されています。在住者の編集長も毎回Voyaginで割引チケットを購入!当サイト推奨のチケットサイトです。更新情報はツイッターでお知らせします♪フォローするこの記事を書いた人Junkoシンガポールと日本のハーフ。