大さじ3作り方かぼちゃは種とワタをとり、長さ4cmの細切りにする。ピーマンは細切りに、玉葱は薄切りにする。ボウルに(A)を混ぜ合わせておく。大きめのボウルに1の野菜を入れ、小麦粉大さじ1をまぶす。1で合わせておいた(A)を加え、混ぜる。揚げ油を180°Cに温める。2をお玉1杯分ずつとり、静かに落とし入れる。30秒ほど経ったら上下を裏返し、さらに1分半ほど揚げる。揚がったら、油を切っておく。冷凍うどんを電子レンジで解凍する。冷水でしめ、水気を切って1玉分ずつ器に盛る。うどんつゆを100mlずつ入れ、うどんとしっかり混ぜ合わせる。3のかきあげと刻み葱、刻み海苔をトッピングする。