醍醐味は、市場が単に商品を陳列する店の集積でないこと。大きな肉塊が解体され、みるみるうちにそれぞれの部位ごとに整理されていく。食品に見えない鰹節が職人技で削られ、文字どおりの花かつおに昇華していく。これらの加工過程をブラックボックス化せずに、全部見せてしまうのが市場の真骨頂なのです。「販売」もアミューズメント。秤にのせなくても正確に200gをつかみ取る計量技術。丸い玉子や、長い牛蒡も、みるみるうちに包んでしまう梱包技術。おいしい調理法や旬のものなど、なんでも教えてくれる営業トーク。摩訶不思議な専用機器類。リボンがぐるぐる回るハエ除けの機械。豆腐を通すだけでパッケージングできてしまう機械。ゴムひもで吊られたバケツの小銭入れ。それらの一連の流れは「ピタゴラ装置」なんて足下にも及ばないめくるめくアミューズメントなのです。買った商品が新鮮で旨かったり、安かったりする。通えば通うほど面白くなる。商品を買うだけのスーパーとは全く別物。市場へ行くのは抵抗がある人も多いと思います。当ブログ「私を市場に連れテッテ」は、そんな皆さんへ灘の市場のステキさを伝えていきたいと思っています。www.nadatama.com。