MEC(肉食生活)を始める前に!知らないと危険な「肉の食べ方」を知ろう。糖質制限カラダシホンスマートフォン用の表示で見る糖質制限カラダシホン主に食べること(糖質制限)と生き方のブログです。MEC(肉食生活)を始める前に!知らないと危険な「肉の食べ方」を知ろう。2017-05-28MEC(肉食生活)を始める前に!知らないと危険な「肉の食べ方」を知ろう。食べてはいけない私が、糖質制限を挫折しないで成功できたのはMECに出会ったおかげです。いえ、MECになると、極端なほど「肉食生活」に入りますので、知っておかなければならない点もあります。私としては「こんなに肉ばかり食べて大丈夫だろうか」という点ばかり気になってしょうがなかったのですが(参考:MEC(肉・卵・チーズ)生活を続けて「大腸がん」にならないか、ちょっと不安。カラダシホン日記)・・・肉を食べてよいか、肉を食べてはいけないかではなく、「肉の食べ方」が大事だったというのに、今になって気づきました。過去の自分を思い返して、これから、MECを始める人に役立つように書き残しておきます。「肉の食べ方」が大事MECを始めた当初は、お肉が大好きな私は、舞い上がってしまい、お肉だったらなんでも食べてよいんだ~と勘違いしました。お肉とはいえ「食べ方」を誤ると危険なものになります。参考になる情報として、丸元氏はH.L.ニューボールド医博の「肉の食べ方」の注意点を紹介しています。P94~96)から引用しながら紹介したいと思います。大まかにいえば、この二点が大事です。1:肉は新鮮で古くなっておらず、保存料が加えられていないこと。2:酸化された肉・脂肪に気を付けること。ひとつずつ考えてみましょう。「加工肉」を避ける「肉は新鮮で古くなっておらず、保存料が加えられていないこと」を簡単に言えば「加工肉」を避けるということです。ハム・ソーセージ・ウインナー・ハンバーグ・ミートボール等、加工されていてスーパーで売られているようなお肉はほとんど保存料・添加物漬けになっています。糖質を避けたとしても、加工肉ばかり食べていたら、大腸がんのリスクは小さくないかもしれません。以前、内海氏の本を読んでから、私も、この点は多少気を付けています。脂肪の摂りすぎに気を付けるお肉からタンパク質を摂るのはとても大事ですが、脂肪を摂取しすぎないように気を付ける必要があります。「酸化」された肉や脂肪は危険です。空気にさらされて古くなった肉はすでに「酸化」されています。それを、さらに油で揚げて時間がたつと、ダブル「酸化」となります。気を付けなければならないのは、から揚げやトンカツなどの「お惣菜」です。tosituseigen.hatenadiary.jpというのも、MEC生活を始めてすぐに、私は、から揚げが大好きなので、毎日のようにから揚げを食べていたからです。「お肉だからいいんだ!」と主張していました。今考えると、お肉の脂肪+揚げ油というオメガ6の摂りすぎ、しかも、酸化された油の摂りすぎが盲点でした。丸元氏は、脂肪の摂りすぎが肝臓に大いに負担をかけると警告していました。「肉自体に脂肪があるうえに・・植物油が加わるのだから、脂肪の摂り過ぎにならないほうがおかしい。いう食事を毎日続けている人がいるとしたら大変な負担が肝臓にかかってくるはずである」(P86)「肉には分離できない形で脂肪が入っているが、これを主要な蛋白源にしているとどうしても脂肪の摂りすぎになる」(P86)もっともです。言い返すこともできません。人類はもともと肉食なんだという主張には、かなり頷けるところはあるとはいえ、原始の生活には「揚げ物」は無かったということを忘れるわけにはいきません。焼いて食べたかもしれませんが、油を熱して揚げて食べたとは考えられません。油(脂肪)は貴重なものであり、人は油を自然に欲します。油を用いて、お肉(脂)を美味しく調理する方法を人類は開発しましたが、これは諸刃の剣です。以前、農耕生活が始まり「白米が主食になり」人類の短命が始まったという面白い本を読んだわけですが、それと同じように、油で揚げるという独自の方法を生み出したことが、万病のもとになっています。美味しさを追求する人類の歩みは危険ですよね。揚げ物の危険は、ほんと最近、しっかり意識するようになったんです。tosituseigen.hatenadiary.jp「肉」はそんなに食べられない丸元氏は「生肉」なら栄養的に問題ないと述べています。生では食べたくありませんが。エスキモーは肉を食べて健康であるというのは、よく言われる肉食生活の根拠ですが、揚げた肉を食べているわけではありません。焼いたり、揚げたり、保存できるようにしたりして初めて、肉が美味しいと感じ、いくらでも食べたいと感じます。そもそも、これが無いとしたら「肉」は美味しいでしょうか。糖質たっぷりの「衣」がなかったら、例えば、トンカツ・から揚げ等に「衣」が無ければ。糖質たっぷりの甘いタレ・ソースなどが無ければ。お肉をたくさん食べることは不可能です。本気でMECを実践するなら、調味料などに含まれている糖質や、衣に含まれている糖質もしっかり吟味し、同時に、酸化された油(揚げ物など)を避けるようにしていく必要があるはずです。食品&飲料この商品を含むブログを見るお分かりの通り、この記事はMEC批判ではありません。肉なら何でも良い!と思っていた、過去の自分を戒めたいのです。この観点でしっかり、情報を集めれば、断糖の荒木氏や西脇氏は、脂肪を含まない赤身肉を中心に、味付けもかなりあっさりしたお肉料理などを食べていることに気づきます。参考:「断糖食」の荒木裕氏が私の糖質制限人生の最初の師だった、という話。自分勝手に解釈した、自己流の食事療法は危険だと改めて感じました。ちなみに丸元氏は穀類と豆類を食べ合わせることで、必須のアミノ酸がとれると主張し続けてきました。確かに様々な国の伝統食は、この組成になっているものが多いです。タンパク質は不足していなかった・・ということも覚えておきたいですね。いう和食が一つの「解答」であるというのも、悔しいですが(笑)事実のようです。肉だけでタンパク質を摂るのではなく、魚や豆類などを上手に活用する大切さがわかります。このようにして、なんだかんだと、人はフツーの食事に戻っていくのかもしれませんね。まとめ糖質<タンパク質に注意が向きすぎて、「肉の食べ方」にはまったく無頓着だったのは、MEC生活においてかなり大きな手落ちだと思います。それなら、一汁一菜の生活の方が、どれほど健康的かわかりません。知れば知るほど、食事は奥が深く面白い反面、怖いよな~とも思うものです。ある程度続けてみないと体に及ぶ影響もわかりませんしね。不完全な知識で突っ走る危険を感じます。(そもそも、時代によって大いに推奨されるものも異なり、後になって、間違いが分かるものもあります。油論争なんて、その最たるものですよね。)最近は、高タンパク質を実践するために、プロテインに手を出しました。これは、かなり良さそうです。文庫この商品を含むブログを見るかなり前に丸元氏の本をたくさん読んで勉強しました。その時は、あまり気にしていなかったけれども、今になって読み返すと役に立つ部分があります。今回、考えた「肉の食べ方」もその一つです。ちなみに丸元氏は「食道がん」で亡くなってますので、これだけ、健康に気を付けた方ががんで亡くなるのはつらいですね。00:00MEC(肉食生活)を始める前に!知らないと危険な「肉の食べ方」を知ろう。Tweet関連記事2017-11-08運動不足のおじさんにお勧め「夜だけ糖質制限」!ついに78キロ→61キロのダイエット達成!今朝のヤフーニュースで糖質制限につながりそうなネタが出てい...2017-09-19ドレッシング、マヨネーズ不要!我が家の万能調味料「ポン酢+えごま油」が無敵。...糖質制限を実践している身にとっては、それほど抵抗なく受け入...2017-04-24オメガ3系油を摂るにはどっちが最適か?えごま油か亜麻仁油か?今の私の結論。健康本を読む→実践→体調の変化。はてなブログPro糖質制限・MEC実践中です。操体・足もみ・習慣化チャレンジ実践中です。健康ライターをしています。悪さを改善!手作りスタンディングデスクのススメ(すぐ挫折しそう)「冬瓜」の栄養効果・効能は?ものすごいデッカい瓜。【うげげげ】スーパーフード「スピルリナ」(パウダー・500g)を飲み始めました。すりおろしキュウリダイエットの効果は?すりおろした酵素の力はいかに。糖質制限に挫折しそう?裏技ですが天然の「糖質ブロッカー」を使えばいいじゃない。朝食は必要!時間がない時でも栄養を。「バナナ」と「プロテイン」をお持ちなさい!「塩バナナチップス」(金鶴食品)が超絶美味なんですけど、どうしよう。糖質制限の夕食後の空腹感!主食なしじゃ満腹感が得られない?を解消する3つの方法。夕食後の空腹感!主食なしじゃ満腹感が得られない?を解消する3つの方法。「野菜」は食べなくても良い?は本当か。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!nazenanidoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。