本日の主役を眺めながら、上着を脱いでリラックス。今夜はすごいことになるぞと、期待が興奮にかわりつつあります。2011を合わせましょう。軽くあぶったタイラギ貝やサワラは、旬のうまみが引き立ちます。「シメサバ」ぶっとくて脂がのっており、しまった身が溶けます。大きめの丸い物体にサクリとかぶりつくと、とろりと官能がねっとりと口いっぱいに広がっていきます。肉厚でたわわとした身に、コクの塊の肝を合わせてレモンでさっぱり。Climatの落ち着いた透明感と、舌の上でマッチします「牡蠣の揚げ出し」まさに瓢箪から駒の一品。出入口管にあたる部分を半分にカット。海へと連れて行ってくれるのです。なんとみずみずしくて、甘いんでしょう。真打REALMフランス人醸造家ミシェル・ロランが、セントヘレナの大地で濃縮感のある小さい実を育て上げ、ミネラル感が加わった堂々としたゆるぎないワインを作り上げています。タイラギ貝の薄皮の歯ごたえと塩気が、深みを増していきます。手前のムラサキ芋はあっさり。奥のサツマイモ、そして濃厚な甘みのアンノウイモと食べ比べ。季節の芋をほっこりと揚げたやつを、思い切りかじって頬を膨らませます。基本に裏打ちされた大将の、食への遊び心に演出される最高の舞台。朝生田ダイキナーサリーの、ワインショップ「壱」へお問い合わせください。(2016.08.11)コメント東野は名前の通り松山の街の東の野だったのが最近は開けて来ているのですか?お寿司の名店まで出来ているとは驚きです。牡蠣の揚げ出しが面白そうです。昔の様子を知らないので比べられませんが、東野辺りは、大きな道路が整備されて、郊外店やコンビニが集まった地域になっていますよ広島だけに牡蠣関連が気になるようですね。禁酒中なので、目に毒な写真が多いですが、写真を見て飲んだこととにしましょう。年明けまでお酒が飲めません。出張手当の未清算が40万近く、お金があっても飲めない方が辛い。以下の記事がありましたが、この年収では中々飲みに行けないような気がします。12時55分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。