培った経験と知識を最大限に駆使し、ぶどうの持つ本来の個性とポテンシャルを存分に生かしたワイン造りを常に心がけ、他にはない独自性に富んだワインを多くの飲み手に伝えていくーそれがシックスクローヴズの作り手としての信念と哲学です。ワイン用ぶどう栽培に適した地中海性気候のカリフォルニアから気候、地域、また風土を生かして栽培された様々なぶどう品種を使った新しいスタイルのワインをお届けします。生まれも造り酒屋であったことから、幼い頃から発酵ものを身近に感じる機会が多くありました。成人したのちアメリカに渡米、家業とは縁のないビジネスキャリアを目指し一度はニューヨーク、マンハッタンの日系商社に勤務しながら会計の勉強を始めました。ところが世界中のワインが集中するニューヨークでワインの偉大さを知ったある日を境に、自分のルーツでもある発酵物を醸すワイン醸造のキャリアを目指すことを決意。醸造学勉学のためカリフォルニアに移住し、その後6年越しのゴールがかない2017年にシャルドネの醸造を手がけ、翌年18年には初ビンテージをリリースしました。この名前シックスクローヴズは新潟地方から渡ってきたと言われている祖先が薬売りの商売時代に使っていた屋号と名前”六丁子”にちなみ名付けられました。(ニュージーランド)にて3ヶ月の研修を受ける。日本人の繊細さや几帳面さを持ってしてなし得る日本人ならではの高品質なワイン造りの真髄を学んだ。Farrellの立ち上げたワイナリーで研修。Ostertagそして3人のチリ人アーティストのパートナーの下で化学一辺倒の近代ワイン醸造技術に逆行する自然農法の洗礼を受けその素晴らしさを知る。Lemonの元、Littoraiで勤務をしカリフォルニアにおいて形に取らわれることのない気候風土を生かした繊細なワイン造りの可能性を学んだ。Matthiassonから収穫の仕事を通して刺激を受け2017年の夏、初めて独自の醸造に取り組み翌年シックスクローヴズワインを立ち上げ現在に至る。ヴィンヤードのシャルドネを使用しました。ノールの畑は、温暖な気候のナパバレーの中でも極めてシャルドネ栽培に適した冷涼な栽培地域です。Cloneと呼ばれており温暖なカリフォルニアの気象の中でも爽やかな酸味を持つぶどうに仕上がることで知られています。9月19日に糖度控えめの22度前後で収穫。収穫後全房でプレスにかけ熟成と二時発酵時にはフランスとハンガリーの樽を使用。フランス樽のエレガントさ、そしてハンガリー樽を使用することによりぶどうのシトラス感が強調されほのかなエキゾチックなスパイスを感じられます。爽やかなシトラス系の香りと味わいとともにレモンカード、キャラメルアップルなどの風味、ふくよかな舌触りとともに長い余韻の酸味が続く素晴らしいワインに仕上がりました。2018海陸の温度差の影響を強く受ける冷涼なぶどう栽培地域、ペタルマギャップの二つの畑のマーティーニとスワンクローンを使用しました。朝夕強く吹き続ける風の影響により収穫量が少なくぶどうの房が小ぶりとなり味、色と香りが凝縮したニュージーランドのマーティンボローの繊細で重厚さを持つピノ・ノワールを彷彿とさせるぶどうが収穫されました。爽やかな酸味とフルーツ感を保持する為マーティーニは9月半ばに早めに収穫を行いました。ボディをふくよかにする為にスワンクローンは9月後半に収穫が行われ25%全房を使用し第一次発酵。醸しは一日1−2回優しく撹拌しフランス樽で10ヶ月熟成いたしました。マティーニクローンの持つ重厚さとスワンクローンの華やかさがバランスよく表現され、レッドフルーツ、ブラックフルーツのアロマと味わいが複雑に重なるワインに仕上がりました。