食感の楽しい、さっぱりおつまみです。作り方(1)やまいもは皮をむき、1cm程度のさいの目切りにし、酢大さじ1を加えた氷水につけておく。(2)オクラは塩でもんで表面のネバネバを取ってから、塩ゆでにして水にとり、輪切りにする。(3)ボウルに塩、しょうゆ、砂糖、ねりがらしを加え、よく混ぜる。(4)やまいもは酢を洗い流してから水気を切り、オクラも水気を切ってから(3)へ加え、全体を和える。(5)1人分ずつ器に盛り、ボウルの中に残っている合わせ酢を上からかけ、最後に刻みのりを散らして出来上がり。ワンポイントやまいもはすぐ変色するので、切ったら酢水につけておきます。前菜小鉢3種盛り和風だしを使って上品に仕上げた前菜です。