08:00レストランで働き始めて早3ヶ月が経ちました。調理場に入ると同僚達とおしゃべりする暇もないほどとにかくバタバタ・・・どこもこんな感じなんでしょうかね。この週末は、レストランで出すデザートの試作を兼ねて「抹茶の魔法のケーキ」を作りました。➀小麦粉と抹茶を一緒にしてふるっておく。2バターを溶かして冷まし、牛乳を温めておく。3卵白と卵黄に分け、卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。43に溶かしたバターと水を加え、2分間よく混ぜる。54に➀と牛乳を加えてよく混ぜる。6卵白に塩一つまみを加えてハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。76を5に加えて静かに混ぜ、生地に馴染ませる。8バターを塗った20cmの角型に流し、表面をナイフで滑らかにする。9160度に熱したオーブンで50分焼く。10型に入れたまま、冷えてから冷蔵庫に2時間置く。11型から出して、粉砂糖をふるって召し上がれ。18:16あ、今、コメントを書きこんだつもりが、メッセージを送ってしまいました。あらためまして...久しぶりにブログをのぞいたら(1ヶ月以上、風邪が長引き、体調崩しております関係で)いつのまにかレストランでお仕事を始めておられたのですね〜。料理の腕が上がりますね。01:48喜助さん、コメントをありがとう!お返事が遅くなってごめんなさい。03:05こんにちは。フランス在住の方のブログを見ていたら、あの表紙写真のカフェグルマン、知ってます!もしかしてワークショップでお世話になった方でしょうか?その節はありがとうございました。レストランでお仕事されていらっしゃるのですね。体力勝負のお仕事ですから大変ですよねー。最近はブログ更新されていないようですが、まあ、お互い頑張りましょうね。よろしかったら、お時間のある時にでもお声をかけてください。