在宅介護現場や一人暮らしの簡単自炊などにも活用されています。ライフラインが寸断され、限られた環境や道具しかない中でも、衛生的かつ簡単に料理をする方法を知っていれば、備蓄品や家にあるもの、配給の食料などを組み合わせて料理をして、健康を維持することができるでしょう。(1)調理をする時の注意点の工夫[1]衛生面での注意点(災害時の食中毒予防は、なによりも重要です。)○手を清潔に食事の準備や、食事の前には手を洗いましょう。手洗いの水が十分にないときはウエットティッシュなどで手を拭きましょう。○食べ物を直接さわらない。ポリ袋やラップなどを活用しましょう。給水車やペットボトルの水など、衛生管理のされた水を飲みましょう。ペットボトルから飲むときは、直接口をつけないようにしましょう。停電した冷蔵庫に入っていたもの、生もの、食べ残しなどは食べないようにしましょう。○開封した食品は早めに消費期限は開封前の期限です。開封後は早めに使い切りましょう。加熱できる場合は、なるべく加熱してから食べるようにしましょう。○洗い物を減らすために、油料理を少なくし、煮物や焼き物を中心とする。○キッチンバサミ、ピーラー、スライサーなどで切る。○まな板の代わりに開いた牛乳パックを活用する。○乾物はポリ袋の中で、少量の水で戻します。○混ぜたり、和えたりの作業にもポリ袋を使います。○フライパンやホットプレートにはクッキングシートを敷いて焼きます。○大皿盛りにして、出来るだけ洗い物を減らします。○皿の上にラップやアルミホイルを敷いて、食器が汚れないようにします。○食器や鍋類は水につけ置き、まとめて洗います。○ティッシュなどで汚れを拭き取ってから洗うと洗剤の量が減らせます。(2)調理実習(災害がおこってからではなく、平常時に作り方を習得しておくと安心です。)○ライフラインが寸断され、限られた環境や道具でも衛生的に簡単に調理して、バランス良く食事を摂ることが大切です。○真空調理を応用した調理法は、うまみを逃さず、一度に複数の料理を簡単に作ることができます。手順)・ハイゼックス、ポリエチレンの半透明の袋を使用する。(透明だと熱に溶けるのでNG)・材料を入れた袋の空気を十分抜いて、ハイゼックスの場合は輪ゴムで口を留める。ポリ袋の場合は、袋の先を直接結ぶ。・鍋に湯を沸かし、その中で30分炊く。(鍋の場合、弱火で沸点をキープ。電気ポットの場合は98度に設定)○ポリ袋、キッチンバサミ、カセットコンロ、新聞紙などが役に立ちます。○乾物や缶詰も活用し、工夫次第でさまざまなバリエーションが広がります。※よくスーパー等に備え付けられている薄いポリ袋が、半透明のポリエチレン製です。っとした素材のものです。透明のポリ袋は熱で溶けやすいのでご注意下さい。食品用の半透明のポリ袋(高密度ポリエチレン製)を常備しておくと、いざという時に便利ですよ。※ハイゼックス製の炊飯袋は、防災用品店などで販売されています。米と水(またはお茶)は同量ポリ袋に同量のお米と水(お茶でも可)を入れ、出来るだけ空気を抜きます。無洗米の場合は水をやや多めに。ポリ袋の口を結びます空気が入らないようにねじり、ポリ袋の口の方を結んで、密封します。鍋にポリ袋を入れて蓋をします鍋に入れて蓋をします。沸騰したら中火で20分から30分加熱し、そのまま10分保温します。水の量を増やすことで、柔らかいご飯やおかゆができます。その他のレシピお好みの食材で、あなたの一押しレシピを!※このレシピはクリックすると拡大表示されます。