Hachibachiプライバシーポリシーが更新されました。引き続き利用することで、アップデートに同意したことになります。for:ゼラチンは万能だった!常備菜にも使えるゼラチンレシピゼラチンと言えばデザートのゼリーを作って固めたり、レアチーズケーキやババロアなどのスイーツの材料として使うくらいしか使い道が思い浮かびません。一度も使ったことがない人のほうが多いくらいでちょっと特殊な食材ですが、使えるレシピを知っていれば実は料理からお菓子まで何にでも活用できる万能なアイテムです。写真:マイスタームラカミ製菓材料売り場で見つかる市販のゼラチンには、粉末状のものと板状のものがあります。どちらも液体を固める力は同じですが、粉末状のほうが袋から出してすぐ使えるので比較的便利です。板状の場合は最初に水でふやかす手間がありますが、仕上がりのゼリーが滑らかで塊にならないのがメリットです。ADVERTISEMENT写真:キリンビールパーティー向けのおすすめ常備菜には「アスピック」という料理があります。フランス料理の前菜としても有名で、肉や魚のブイヨンをゼラチンで固めたゼリーのようなものです。コンソメの素やブイヨンキューブを使うと簡単で、水分300mlに対してゼラチン5gくらいを溶かして作ります。基本のレシピはブイヨンのゼリーだけですが、プリン型やリング型を使って中にミックスベジタブル、茹で卵、蒸し鶏、キューブ状に切ったハム、ブロッコリー、カリフラワーなど好みの具を入れて固めると見た目がカラフルで、パーティーの前菜やおしゃれなおつまみにぴったりです。冷蔵庫で数日間保存できるので作り置きをしておくこともできます。1ADVERTISEMENT日本料理の「煮こごり」も同じような常備菜で、ブイヨンではなくだしを使って作ります。コツはゼラチンを溶かすとき沸騰させないようにすることと、しばらくかき混ぜてムラがないようにすることです。煮立たせるとしっかり固まらないので気をつけましょう。果物を使ったゼリーはお店でもよく売られていますが、食事には向かないのでデザートにしか使えません。サラダのような感覚で食べられる食事っぽいゼリーが欲しいと思ったらゼラチンを使って手作りしてみましょう。簡単なのは野菜ジュースを固めるレシピで、トマトジュース、緑黄色野菜のミックスジュースなど好みの野菜ジュースを使ってプリン型などに流し込めば完成です。凝りたいなら自分でジューサーを使ってフレッシュなジュースを絞ったり、スムージーを固めてみるのもおすすめです。そのまま型抜きして食べるだけでなく、キューブ状にカットしてレタスのサラダトッピングするのも素敵です。1ADVERTISEMENT写真:primaham.co.jp茹で卵やハム、ソーセージなどを入れるとそれだけで主食になるようなゼリーが作れるので、夏場に食欲がないときやダイエット用のメニューを作るときに重宝します。スープを作って余ってしまったときもゼラチンで固めてしまえば一味違う料理になって、コラーゲンもたっぷり摂取できるので美容のためにもおすすめです。チキンスープとは相性がいいので、低脂肪な鶏のささみなどを使えば美肌になってダイエットもできるおいしいゼリーができます。製菓材料として売っているのでスイーツ専用だと思われがちなゼラチンですが、実はフレンチや和食の前菜、サラダ、おつまみなどいろいろな料理のレシピに活用することができます。お肌がきれいになるコラーゲンがたっぷり入っているのも魅力で、ブイヨンやだし、野菜ジュース、スープなどいろいろな水分をベースにして楽しめるので、ダイエットや健康維持、美肌作りなどに役立ちます。保存も簡単なので常備菜を作ってストックしておきましょう。