ワインセミナーは、テイスティングが目的ですので、ご自身の体調や酒量を考えながら、味わったべきだと思います。(酔っ払っては意味がありませんので。)一般のワイン(ここではスティルワインと区別しています)と、スパークリングワインの違いが説明されています。スティルワインに糖分・酵母を加えて2次発酵させて出来るのがスパークリングワインです。それだけ手間が余計にかかっています。続いて2次発酵の違いを説明されました。瓶の中で2次発酵させるやり方。瓶内2次発酵と言いますが、勝沼醸造様でも、この方式で作られていました。2次発酵の過程で、何度も瓶1本1本を回転させたるため、非常に手間を要するやり方です。続いては、大きなタンクで2次発酵させてしまい、製品化するときに瓶に注入する方式。最後は、炭酸ガスを封入する方式です。続いてスパークリングワインが、国によって呼び名が違うことの説明がされました。過去の関連セミナーの内容は、こちらをご覧下さい。先ほど、スパークリングワインは、スティルワインに糖分・酵母を加えて2次発酵させたものと書きましたが、その糖分をどれぐらい加えたかによって、名前が変わってきます。続いてワイングラスの形状の説明。スパークリングワインは、グラスの底から立ち上る一筋の泡が命だと思います。スパークリングワインを楽しむには、フルート型のグラスが適しています。スパークリングワインと料理の相性が語られ、本日のメインイベントとなりました。佐藤さんから、日下さんへのバトンタッチは、講義からティスティングのタイミングの筈なのですが...。TVなどで、スパークリングワインを開栓するときに、「パッ〜ン!」と勢いよく開けている光景を観ます。ご自宅で開ける時に、開栓したコルクが勢いよく飛んでいって、誰かにあたってしまったり、物にあたってしまっては大事です。そこで、静かに開けるには、どうしたら良いのか。スパークリングワインの正しい栓の開け方の説明が始まりました。口頭での説明が終わった時に日下さんの実演が始まりました。お茶目なところがある日下さん。お得意の語り口でお客様を笑わせながら、無事、音をさせないで栓を開けることが出来ました。今回のレポートは、ここまで、次回は、ティスティングをレポートさせて頂きます。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。