〜い白ワイン持って来て!必至、男前なお味です。タブリエの安井シェフは剣先なんばと紅ズワイ蟹のピリ辛トマトソース。シンプルながら、蟹の味こゆーい!甲殻類好きには、たまりませんね、きっと。カチェーナの●野シェフは能登豚・豚輝と百万石しいたけのラグーソース。米粉を食べて育った豚は、あっさりした風味。しいたけの香りとよく会います。この5種類が1セットで3500円。お高めだけど、ご贈答にはよさそうですね。(土)徳島の枝豆はビールを呼ぶ、ニクいやつ徳島の野菜の魅力を発信する「なっ!とくしまソムリエ」になって3年。年に2回ほど、季節の野菜が届きます。今はやりの「湯あがり娘」と「サヤムスメ」の2種類。なんで「ムスメ」なのか、ちょっと疑問だけどまずは、何はともあれ茹でましょう。湯あがり娘は、ちょっと茶豆みたいな香り。へたな小細工はいりません。これはビール、ビール!ってなっちゃいますアレンジするなら、サヤムスメで。茹でたものをさやごとピリ辛醤油に漬け込んでみました。これもビール、ビール!レッドオニオンとオリーブオイル、レモン汁でシンプルなサラダおっと!これもビール、ビール!白ワインってのもアリですが...。うーん、やっぱりビールだな。ランチにビールはマズかろ...ってことでお昼ごはんには、ヴィシソワーズ風。バターではなく、オリーブオイルで。生クリームも使いません。暑い日には、器も冷たーくして2杯はいけます。(火)フレンチテイストな大人の鉄板焼きコース。ホテルトラスティ「凛庭」2年後、新幹線が金沢にやってきます。東京から2時間半で来れるんですよ...っていうと「え?金沢って新幹線なかったの?」なんて返事が返ってくることが多いんですな。こんなもんです、現実は。金沢はこの新幹線開通に期待大!新しいスポットが続々とできています。6月9日にグランドオープンオープンするホテルトラスティ金沢香林坊も、そのひとつ。香林坊のど真ん中、大和(地元百貨店)の横。石造りの落ち着いた建物、赤い屋根のカフェテラス...うーん、ワクワクしちゃいますね。先日、このホテルの鉄板焼き「凛庭」の特別賞味会にお招きいただきました。鉄板焼きって、ちょっとサイズ大きめの男の人が「こちらのお肉です」ってどや顔で焼く...てな感じなんですがここはなんと、若くてかわいい女性料理人が焼いてくれます。席に着くと、フルーツトマトのマリネが出てきました。トマトの風味がギュッと恐縮されたマリネ液。すごいわぁ、と思っていたら料理長は、野菜使いの魔術師、板坂さんだったんです。金沢市内のフレンチのお店にいらしたときは、イベントで、加賀野菜のコースを作ってもらったこともありました。お肉を焼くだけの鉄板焼とはちょっと違う感じ。次に出てきたアスパラは、石川産のりっぱな姿。鉄板でソテーして、白エビとオランディーヌソースでいただきます。フカヒレのコンソメ煮にはカリフラワーのムースがしのばせてあります。アワビのステーキ、甘エビのうま味がっつりのビスクと続き...ウロコをカリッカリに焼いた甘鯛が、海苔のリゾットの上にのって出てきました。上には長ねぎのフライ。食感が楽しいお魚料理です。お口直しには日本酒、加賀鳶のソルベ。ミルクと塩が効いてます。近江牛のサーロインとフィレから選べます。れんこんや赤皮かぼちゃなど、さりげなく加賀野菜が付け合せに。焼いたお肉は、黒七味、わさび、ステーキ醤油、おろしポン酢、そして能登の塩をお好みで。個人的にはシンプルな塩が好きでした(^O^)お食事はガーリックライスかスパイシーカレー。?最初の一口はフルーティーで甘いんだけど、あとからピリピリきます。別腹カレーですね、コレ。別腹といえば、デザートです。ラウンジに移動して、ケーキとお茶ちなみにひとりぶんですから~これで!さすがの食いしん坊も、ちょっと残してしまいました。む、無念いろんな味をちょっとずつ。光るコースは、大人女子が喜ぶに違いなし!グランドオープンが待ち遠しいですね。盛んで和菓子が生活に寄り添う金沢。茶事のお菓子を作るお店もあれば、おみやげ菓子の名店、日々のおやつの朝生菓子のお店があり。江戸時代からの老舗もあれば、新しいお店も。「月天心」は、浅野川の近く。静かな街並みに溶け込むようにあります。地元の和菓子好きが通うお店になりました。茶事のお菓子のように敷居も高くなく、朝生ほどカジュアルでもないすこーしだけおすまししたおやつ、な和菓子。家からお散歩気分で行けること桜餅が道明寺なことできたてを少しずつ随時を並べていることそして、吟味した素材と丁寧な仕事が作るやさしい味に魅せられて!?私もときどき足がお店に向かっちゃうのです。種類は多くないけれど、季節のものと定番と。うさぎさんのうしろ姿が愛らしいでしょ?焼きたての皮からは香ばしい香り。挟んだ餡は、ほどよい甘さ。小豆の風味がたまりません打ち合わせ続きで頭がヘロヘロになったときに食べると脳みそに「何か」が流れて、幸せ度倍増します、確実に。疲れてなくても幸せになりますよ、きっとあ、でも。夕方には売り切れてること多いからお早めに、ね。(月)江戸前とはちょっと違う。住んだ16年前に比べて、金沢には江戸前のお寿司がずいぶん増えてきました。そんななか、金沢らしいお寿司として長く愛されているのが「千取寿司」です。すし飯が、少しやわらかめ。ネタへの「仕事」が江戸前のように厳密ではない分、鮮度のよさをいかした握り。いって、田舎のおにぎり寿司ではなくあくまでも美しく上品な姿かたち。?おまかせでおつまみと握りをいただきました。お寿司は握ってもらったらすぐに食べる!これが信条なもので。写真を撮るのももどかしく...なんとか撮影したのはサヨリとうなきゅう。美しいものが必ずおいしいわけではないけれどおいしいものは、圧倒的に美しい引っ越してきた当初、すごく緊張しながらお店にお邪魔したのですがもう、いいお年頃になり、堂々とカウンターに座れるようになりました。時は流れても、金沢のお寿司はらしいまま。米は百年水といわれる白山の伏流水で焚き新鮮な魚を最高の状態で握り美しい器を、さりげなく用い金沢らしいやわらかな会話がはずみ...。年を重ねるのも悪くはないな、そう思わせてくれるお寿司屋さん。立春に石川県と羊料理その1〜和食編ごちそうさま〜ず。第3回目は西洋野菜でイタリアン豪快でボリューミー。^)5人5様、シェフが作ったパスタソースが完成!徳島の枝豆はビールを呼ぶ、ニクいやつフレンチテイストな大人の鉄板焼きコース。フレンチテイストな大人の鉄板焼きコース。フレンチテイストな大人の鉄板焼きコース。若いご主人の気合いみなぎる新進気鋭の和食屋さん。気持ちのいいフレンチレストラン「ラシェット」10周年RSSを表示する。