分マンディアンツイートアーモンドなどのナッツ類はカリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルやビタミンE、不飽和脂肪酸を多く含んでいます。血行促進や体内で有害な活性酸素の働きを抑制する効果が期待できます。作り方アーモンド、カシューナッツ、ペカンナッツはペーパータオルで軽く汚れを落とし、120~130°Cのオーブンで焦がさないように中心まで火を通し、乾燥させます。ピスタチオは皮なしの場合はそのまま、薄皮がついている場合は軽くゆでてから冷水に取り、皮をむいて粗く刻んでおきます。オレンジピール、レモンピールはシロップ漬けになっている場合は、シロップから出してひと晩乾燥させます。ドライタイプは表面の砂糖を取り除きます。下処理ができたら、それぞれを適当な長さに切ります。ドライクランベリーは大きければお好みの大きさに切ります。チョコレートをテンパリングします。それぞれのボウルに刻んだチョコレートを入れ、湯せんにかけながらヘラで混ぜます。全体が溶けて45°Cになったら、ボウルの底を水に当てて、混ぜながら27°Cに下げます。27°Cになったら、すぐに熱湯のボウルに1~2秒当てて、29~30°Cにしたらテンパリングの完成です。テンパリングしたチョコレートは、スプーン等でクッキングシートの上に直径6cmの円になるように広げ、やわらかいうちに(1)~(3)をのせて冷蔵庫で冷やしかためます。洋菓子マンディアン調理方法その他の調理方法マンディアン「マンディアン」とは、托鉢(たくはつ)修道士のこと。チョコレートに4つの托鉢修道会の服装の色にちなんだナッツやドライフルーツをのせたものがお菓子の「マンディアン」です。本来は、アーモンド、へーゼルナッツ、いちじく、レーズンをトッピングしますが、お好きなナッツやドライフルーツでOK。オレンジピール、レモンピールはチョコレートとの相性が良いのでトッピングにおすすめです。砂糖を取り除く、水分を飛ばすなど、きちんと下処理をしてから使ってくださいね。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。