季節野菜の中華風天ぷら添え鶏肉自体は、自家製塩麹で下味を入れ、蓮の葉に包み、塩釜にして、高温で焼き上げたシンプルな一皿です。新生姜は、柔らかく辛さも穏やかなので、大きめにみじん切りして、シャキシャキ感が残るくらいのソースに...柔らかい鶏肉と、天ぷらにしたそれぞれの野菜の食感、シャキシャキした新生姜を同時に楽しめるように仕上げました。昨年使ってみて、お気に入りに入ったへべ酢も旬が来ましたので、少しさっぱり召し上がって頂けるよう、ここ数日は、へべ酢も添えています。熱々のうちにお楽しみください。写真は、自家製の塩麹。麹から作っていますが、熟成するほど、塩味がまろやかになっていくので自家製に。次のコースもなんとなく形になってきました。完成次第、コースメニューは更新となりますが、恐らく6月のコースは、来週いっぱいくらいまでの予定です。こちらも夏らしいコースになりそうですので、楽しみにお待ちください。今時期はなんといっても、鮎が好評です。今年は火入れの時間と温度を少しだけ調整し、より時間をかけてコンフィにすることにしたので、頭まですっかり召し上がってくださる方が多く、とっても嬉しいです!「来年も楽しみにしています」と言ってくださるお客様もいるので、自信をもってご提供しています。川魚に少し抵抗のある方も、肝が大丈夫であれば、ぜひ召し上がって頂きたい一品。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトご予約Yahoo!予約で予約するランチタイムの席予約はお電話にて受け付けております。日曜日はお電話にてご予約承っております。前日までにご連絡頂けますようお願い申し上げます。