冷涼な気候の西和賀はソバの産地。そのままでも充分おいしい西和賀産そばですが、(株)西和賀産業公社ではよりおいしく食べていただきたいと、冬の寒さを利用して『寒ざらしそば』をつくっています。これはその名のとおり、ソバの実を10日間冷水に浸したあと、10日間寒風にさらしてつくるもの。これによりアクや雑味が抜け、甘みとソバ特有の風味が強くなるうえ、おいしいそばの条件の一つである「喉ごし」もなめらかに。そば好きも納得の味わいです。冷涼な気候の西和賀はソバの産地。そのままでも充分おいしい西和賀産そばですが、(株)西和賀産業公社ではよりおいしく食べていただきたいと、冬の寒さを利用して『寒ざらしそば』をつくっています。これはその名のとおり、ソバの実を10日間冷水に浸したあと、10日間寒風にさらしてつくるもの。これによりアクや雑味が抜け、甘みとソバ特有の風味が強くなるうえ、おいしいそばの条件の一つである「喉ごし」もなめらかに。そば好きも納得の味わいです。