ソーダ割りもよかったな。魚料理、カチュッコ(トマトソースベースの魚のブイヤベース)には屋久島の水の森(本坊酒造)。ハーブの香りが漂う清らかでみずみずしい芋焼酎。造り手はなんと女性杜氏、久保律さん!(最後の集合写真、友田の右に移っている彼女!)。女性らしいしなやかな味わい。トマトソースととてもよく合う。水の島、水の森の屋久島の「気」が同調させてくれる組み合わせ。CLASSIC」(軸屋酒造)。こちらも女性杜氏、4代目の軸屋舞子さん。7年間のニューヨーク在住経験も活かして焼酎t栗を行う。肉料理に深い味わいの焼酎をストレートで。さつま島美人」の37度や25度をストレートで。カビ系のチーズにはコウジカビで醸す焼酎、また、甕熟成のミネラル感がばっちり同調する。これグローバルスタンダードにしたい!ティラミスとパンナコッタには「天使の誘惑」(西酒造)。西洋の貴婦人のように美しい人だ。本格イタリアンと本格焼酎、さらにあらたな飲み方もたくさん体験できたイベントでした。最後はみんな和気藹々!ランチからディナーにかけて、島美人の製造元2社さま、本坊商店様など酒類製造販売の方々にもご参加いただきました。ありがとうございました!そしてなにより城下さん、お疲れ様でした。この本格焼酎イベント、毎年の恒例にしたいと思っています。来年またお目にかかれますように。関係者のみなさま、ご参加のみなさま、ありがとうございました。本格焼酎の日(11月1日)の翌日は、本格的なフランス料理と本格焼酎のおいしいペアリングランチ。鹿児島の郷土料理や和食との組み合わせは当たりまえ。洋食との組み合わせを提案できれば、焼酎の楽しみは大いに広がるのだ。こちらも主催は城下久美さん。繊細さとガッツあるさつまおごじょだ。会場は「ヴァンダンジュ」。オーナーはソムリエでもある大薗博隆さん。ソムリエだけにきめ細かいサービス対応をしていただける。料理も本格派でかなりおいしい。主催の城下さんのご挨拶。ウエルカムドリンク「黒糖たんかん酒」(町田酒造)のオンザロック。スパークリング~」(本坊酒造)+クレームドカシスで、キールロワイヤルスタイルで感動的に美しい。おつまみは「グジェール」チーズ入りのシュー。クリスピーさの同調なのだ。料理と焼酎の組み合わせのポイントは「同調/相乗効果/ハーモニー」である。「甑島きびなごマリネ・鹿児島酢味噌と鹿児島和柑橘を添えて」。これには、柑橘フレーヴァーがたっぷりの「富乃宝山」(西酒造)。白ワイングラスで氷を入れてサーブ。フルーティさの同調だ。知覧茶と種子島の釜炊き塩で」。軽快な味わいをソーダ割りで。知覧の茶との組み合わせ、軽快さの組み合わせだ。焼酎なのに全然きつくないのがさすがの富田酒造。素晴らしい組み合わせでうっとり。ここは焼酎のお燗をぜひということで、大きな黒ぢょかを用意していただいた。これまた鹿児島ならではだ。チーズはパルミジアーノに枕崎の鰹節を振り掛けて。イギリスの青かびチーズシュロップシャー。コウジカビで醸す焼酎は黴熟成のチーズとはベストマッチ。枕埼」の前割りお燗だ。最高に組み合わせ!ぜったい外せないのがデセール。オペラ&バニラに、奄美黒糖の樽熟成「紅サンゴ」をストレートで。最後までうっとりで満足のフルコースなのだ。本日の焼酎ラインアップ。ご参加は遠くから来ていただいたお蔵元様に、焼酎マイスターの方々、焼酎ファンの方々。本当に楽しい焼酎ランチでした。本格焼酎の日に本格的に焼酎を学ぼう、セミナー開催@鹿児島11月1日は本格焼酎・泡盛の日。意外に知らない人もいる。そこで、焼酎の本場鹿児島にて、この日に本格焼酎を学び、本場から焼酎の魅力を発信しようというのがこのセミナーの目的。主催は、鹿児島天文館のワインバー「しろ」を運営する、鹿児島の酒文化をこよなく愛する城下久美さん。知識も経験も、やる気もパワーも十分のめちゃくちゃチャーミングなさつまおごじょだ。会場は「ホテル・レクストン鹿児島」。本格焼酎の基礎知識を学ぶ。(本場鹿児島で、焼酎の話をするのは、かなり緊張する)前半1時間は、中央での焼酎市場、焼酎の問題点、あらたな飲み方提案、料理との組み合わせの考え方などをお話しする。後半は、焼酎と料理の組み合わせを体感。提供者としては「焼酎はなんにでも合う」は「×」だ。ある程度、美味しい楽しい組み合わせを提供できないとだめなのだ。人によって、その日の体調によって、結果はじつに様々で、相性に正解はない。統計で見えることもある。統計の見方は実はいろいろ。