成分は、ナイアシン(75%:9mg)、次は蛋白質(57%:28.5g)、そして、銅(40%:0.32mg)、鉄(31.43%:3.3mg)、亜鉛(27.5%:2.2mg)、となります。成分の過剰はありません。焼き麩(やきフ)は、釜焼き麩とも言われ、原料を焼成したものを言います。生麩そのものは小麦粉と食塩水を原料に、グルテンを取り出して作ります。生麩を油揚げすると揚げ麩になり、煮て乾燥させたものは乾燥麩と言います。焼き麩は生麩に小麦粉やもち米粉、ベーキングパウダーなどを混合し、これを焙り焼きにして作ります。正麩(しょうフ)は、溶出したデンプンを乾燥させたものであり、浮き粉やじん粉と言います。関東の葛餅や明石焼きと呼ばれる明石の玉子焼きなどの原料としても使われています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。