wheat)は今日広く栽培されている商業的に重要であるコムギの中で唯一の4倍体種である[1]。乾燥、高温気候に適するため、地中海沿岸や北アフリカ、中央アジア、アメリカ大陸などで栽培されている。硬い」の英語読みで、製造工程では、セモリナという黄色い胚乳の粗粒として取り出し、主にマカロニ、スパゲッティ等の原材料としている。デュラムコムギは、タンパク質を多く含むが、粘り気が少ないため、デュラムコムギパンといった場合、パンコムギに適量のデュラムコムギを添加するのが普通である。イタリアにおいては法律[2]によって、乾燥パスタはデュラムセモリナ粉と水で作ることをパスタ生産者に義務付けている。生パスタはパンコムギの小麦粉を使って作られることが多い。D:スペルトコムギ(普通系)C:ポーランドコムギ。dicoccum)を選別、栽培したものがデュラムコムギであると考えられている[3]。北海道大学)農学部の坂村徹が発見した。木原は、坂村の研究を引き継ぎ、コムギでは7本の染色体が一組になって、最低の遺伝的機能を果たしていると考えた。彼は、この一組の染色体に対し、H.Winklerが、1920年に用いた「ゲノム」という言葉を当てはめ、ゲノム説を提唱した。対合せず、一価染色体のままであることから、染色体21本のパンコムギが、14本のデュラムコムギと7本の染色体を持つ他の種との交配によって生じたと1944年に仮定した。その後、アフガニスタン、イランなどで学術探検を行い、ついに野生種タルホコムギを発見し、ゲノム分析の有用性を実証したのだった。25,360[4]赤デュラムコムギは、主に家畜の飼料に使われる。異物と収縮あるいは壊れた穀粒を取り除く。種皮と内胚乳を分離しやすくするため水分を調整し、種皮を強化する。粉に挽き、ふるいにかける。1994.参考文献こどもそうだんより「デュラムコムギについて教えてください。」農林水産省のwebページ。