鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。1「カヌレを作ってみたい」とのご要望が多数あったので作り方を説明します。500g(天然物でなにも混じりけがないもの)卵はL玉です。バニラビーンズがなかったらバニラエッセンスで代用可能です。生地を作ってから12時間ほど寝かせる必要があります。冷蔵庫に保管するスペースを用意してから作業を開始してください。お店で使っている分量なので必要と思われる分量に減らしてください。カヌレ約27個できるレシピです。一般家庭では5分の一くらいで十分でしょう。ボールに卵を割って入れます。このボールで生地を保管するのでそれなりの大きさが必要です。生地作りはこのボールでおこなうので使いやすいボールを選びましょう。砂糖500グラムを加えてホイッパーで混ぜます。砂糖と卵黄を混ぜずに放置すると固まってしまうので白っぽくなるまで混ぜておきます。薄力粉250グラムをふるって加えます。ホイッパーでよく混ぜたら、そこに冷たい牛乳500を加えて混ぜます。牛乳は2回に分けて加えると混ざりやすいです。泡立てる必要はありません。A鍋に適当に刻んだバターとバニラビーンズをいれます。鍋は1リッター程度の容量が必要。牛乳500を加えて過熱します。鍋肌に小さな泡ができてバターが溶けて沸騰したらAに2回に分けて混ぜます。注意:バニラビーンズは鞘をナイフでさいて中身のビーンズをナイフの背でそいで鞘と一緒に鍋に入れてください。しないとバニラの香りが牛乳に移りません。ダークラム35グラムを加えたら生地は完成です。ラップをして冷蔵庫で保管します。型の用意と焼き方は次回説明します。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。