私の教室では”少人数向けのドリップ珈琲に特化した教室”です。珈琲の原理、基本の抽出法、器具の選び方等+@の1時間半。時間があっという間に感じるほど濃い時間を過ごします...そして、二子玉川で教室するのも4月で最後かな。4月の部でもまだ募集していますので珈琲を楽しく愉しみながら本格的な知識もご一緒に学びましょう。楽しいここだけの時間が待ってます。coffeeに特化した技術の追及を行なっている抽出研究所です。抽出の現象・傾向を把握し、深く理解する事で抽出の観点から味づくりの可能性を拡げる調査・研究を行っています。コーヒーの分野は近年、著しく急速に成長を遂げており、時代の変化に沿ってコーヒーの生産方法や焙煎方法も日々進化する...そして抽出もそうでなければならない。先人達が残してきた技術を引き継ぐだけでなく、今一度深く理解し、工夫を施し、改良を加えて新たな抽出技術を生み出す。その結果が、コーヒーに関わる全てにポジティブな波及を与えられるような存在でありたいと思います。全ては美味しいコーヒーのために。