この辺りから試飲会場でのおばちゃん達の愛情アルコールが足にき始め、この仕込みタンクに浸かりたくなったのを覚えています。そのまま、千鳥足で寺田本家さんへ。蔵内には豆電球が吊り下げられていて、いい雰囲気醸し出してます。陽気な蔵人さんの話を聞きながらの蔵見学。気持ちよく仕事をしているというのが話から伝わってきます。写真は昔ながらの仕込み方「生もと造り」に使われている桶と櫂棒。これを使って蒸し米と麹をすり潰す「もと摺り」が行われます。これがかなり手間のかかる作業で、今ではこのつくりを行っている蔵は少ないんです。蔵人さんが実際に「もと摺り」の際に唄う歌を聴かせてくれました。スンゴイ良い声してました。そんなこんなで蔵見学を終えた頃にはもう夕方。丁寧にモノを作っていくだけじゃなく、その場所や人も楽しく・大切にしている雰囲気に帰る頃、僕の発酵はピークを迎えていました。このお酒があったわけです。同じ限定酒ではあるんですが、これは昨年のもの。震災があったのが一年前。神崎町も大変な被害を受け、昨年は予定していた蔵祭りが行えなかったんです。その為、残っていたお酒。なんとなく、こちらのお酒を買っていくことにしました。昨年行えなかった蔵祭りの分も、このお酒で味わおうと思います。日本酒2012-03-07山梨とクレマチスどうも、飯島です。最近シェフ山中が引っ越したので、ゴマ漬け持参で引越し先の山梨へ行ってきました。充実した山梨旅行を思わせてくれる、ぶどう畑の写真。実際は欲をかき神奈川にも立ち寄って向かった結果、渋滞にも巻き込まれ・・・シェフ宅に着いたときには勝沼周辺の人たちの活動時間は終わりを迎えていたわけです。上の写真は勝沼のぶどうの丘。アウトでカーブには入れてもらえず。なんたって美味しいゴマ漬けを届けられたんですから。そんなわけで、今日はその山梨県のワイン「四恩醸造・クレマチス」が入荷したので、ご紹介。去年のワイン会で使用させていただいたワインですが、その当時はまだ当店では扱えていなかった為、初入荷のクレマチス。2011まずは、橙から。今回手書きではないですが、ラベルに上書きで”無添加”こういうところ、いーですよね。橙に関しては、酸化防止剤は無添加。オレンジ色の多少にごった外観。写真めっちゃ旨そうに撮れました。マグナムボトルに比べると750mlの方が澱が多かったです。以前紹介した窓辺やローズの橙に比べると、ややどっしり構えてます。香りはアルコリックでスパイシー。飲み込んだ後には鼻の中をすりおろしリンゴが通過です。キリな酸味ではなく、角の取れた酸味で飲み込んだ後にはふっくらナッツ感とみかんの皮を連想させるような苦味。そんな個性を泡がシャキッとまとめた、しっかりめな甲州。2011続いて、ロゼ。こちらはほんの少しの酸化防止剤が加えられてます。写真だと分かりづらいんですが、開けたロゼは橙よりも濁っていました。個人的にはまったく気にならなかったです。トップに野菜っぽさ、そして徐々に出てくる苺と綿菓子みたいな懐かし~香り。こちらは軽やかで味わいがコーティングされてるようなツルツル感とミルキーさ。飲んだ後には苺の丸かじり感。全体の優しい味わいを泡がワンプッシュしてくれます。発泡ワインなので自宅にあるグラスを使ってグラス別に飲み比べてみました。写真の中のグラスで一番香りの特徴をつかみやすかったのはテイスティング用グラス(写真=右)かな~と。今回のワインではブルゴーニュグラス(写真=左中)だと、なんとなく爽やかさが欠けてしまうような、香りが重たく感じてしまいました。見た目ではやっぱりフルート型(写真=左、右中)の泡の立ち上る感じがおしゃれ感。それだけじゃなく、他のグラスに比べて温まりにくいし、炭酸も抜けにくかったです。華やかさを演出するにはやっぱりこっちですね。グラスなんて~と思われるかもしれませんが、グラスによって味わいも含め、かなり印象って変わるんです。ワインだけに限らず、お酒や飲む状況に合わせてグラスを用意すれば、より一層お酒を楽しめると思うので試してみてください。最後に...シェフと野郎二人で見に行った勝沼の夜景写真で閉めようかと。橙・ロゼ共に本数が少なくなってきているので、試したい方はお早めに。(1)手元にお酒があれば呑まずにはいられない。これを「アルトノーム症候群」と命名しようかと思っています。(2)ガンダム...涙にむせぶ春の酒。Rankingご訪問ありがとうございます。クリックでの応援頂けると、幸いです。