先日はこんなセミナーを受けてきました!『乳化剤の効果的な使用方法と乳化剤を使用しない乳化技術の実現』なかなか興味深いタイトルではないですか?!実際コスメと直結するお話ではないのですが、備忘録として一部ご紹介させて頂ければと思います。※備忘録ですので、自己満足ですので、小難しい内容になりますことをお許しください。”界面”の研究をされているただお一人の研究者だそう。界面活性剤の研究はされていても、”界面”そのものに焦点を当てている研究者って、いないそうなんです。■界面活性剤とは?何気なく”乳化剤”と”界面活性剤”とどちらも登場させてしまいましたが、概ね同意語です。”水と油が混ざらない”ということは、広く知られていると思います。水の相の上に油の相が浮いていることを想像してみてください。この水と油の境目が「界面」ということになります。油ー空気も界面ですし、油ーカップにも界面は存在します。水の中に油が分散(W/O型)した状態の2パターンが考えられます。乳化した溶液は、外側寄りの性質を示すため、O/W型はジェルなどのよりみずみずしい感触の化粧品に使用されたり、W/O型は撥水性を持つためウォータープルーフ化粧品に使われたりします。小さい油滴(or水滴)と、溶けている水(or油)との境目が新しい『界面』となります。乳化をしたら接する面積が増えちゃった!界面活性をすることによって、自然では起こらない乳化をすることができました。これが「界面活性剤」です。言葉の意味を紐解けば、何も恐るるに足らず。参考になるサイトがいくつもあるので、割愛させて頂きます。人類はいつも水と油を混ぜようとしているということ。納得!誰もが「水と油は混ざらない」ということを承知で、界面活性剤様様で乳化を試みてきました。それくらい、水と油を混ぜるためには界面に介在する両親媒性物質の存在を必要としていたのです。界面張力を低下させる性質がないと、両親媒性物質でも界面活性剤とは言いません。(ex.エタノール)これまで、私たちは「界面張力を下げないと、水と油は混ざらない」と考えていました。油は水に対してある程度の溶解性を示すというのです。入れた容器をふり混ぜ、水相あるいは有機相を取り出し、溶解した目的物を得る操作)水と有機溶媒はさーっとは分かれずに時間を置いてから分液していました。mMなので、ある界面活性剤が飽和してミセルを形成するよりも、ベンゼンの溶解度の方が大きいのです!(◎_◎;)このことからはっきりするのは、『油はある程度水に溶解性を示す』ということです。この事実は、乳化剤を使わない乳化技術へのカギとなります。ところで、ある程度油が水に混ざったとして、その油はどうなるでしょうか・・・?二層に分かれたドレッシングを振りまぜた後、しばらくするとまた二層に分かれますよね。どんなことが起こっているか見てみると、まず、小さい油滴は分子が水中へ溶解して大きな液滴へ拡散するという、オストワルド・ライプニングという現象が起きます(解乳化)。実は、油と水も、空気と水も、ある程度はお互いに行き来しています。この行き来の速度が同じだと、見た目には変化が起こりません。(平衡状態)ところが、油中へ拡散した油の粒は、お隣の油滴が大きいと、そちらへも吸収されてしまいます。(オストワルドライプニング速度ω=dr^-3/dt)マクロに見ると、小さい油滴は大きな油滴へ吸収されてしまうのです。大きくなった油滴同士は、凝集を繰り返し、一つの油相となります。■オストワルド・ライプニングを制御する以上のようにして、ドレッシングふり混ぜ状態の界面活性剤を使用しない乳化は、いずれは二相に分離してしまいます。乳化剤を使わない乳化技術では、凝集のきっかけとなるオストワルド・ライプニングを制御しようという技術です。通常、油滴は小さい方から大きい方へ移動します。通行なので、大きい油滴から小さい油滴へ油を返してくれることはありません。ここで、油Aの中に、油Bを添加して乳化します。油B:n-ヘキサン)同様に、オストワルド・ライプニング現象は起こりますが、油Aが優先的に移動します。すると、小さい油滴中で油Bが濃縮状態となります。ある程度まで濃縮されると、なんと逆オストワルト・ライプニングが起きて油Bを希釈する方向に働くのだそうです。溶液というのは濃縮状態を嫌うため、お水に砂糖を入れればやがて均一に拡散します。同様に、油滴中の濃縮状態を嫌うため、一方的なオストワルト・ライプニング現象が可逆的になるのだそうです。例でお示ししたのはO/W型のエマルションでしたが、W/O型でも同様の現象が起きるんだとか。油滴ではなく水滴になるので、油Bではなく、塩化ナトリウムなどの電解質を溶かします。すると、同様に可逆的なオストワルト・ライプニング現象が起こるというのです。界面活性剤フリーのメリットとしては製法次第で単純に”安価になる”ということでしょうか。かおり化学専攻のリケジョという背景から、「科学的根拠のある正しい美容知識」の普及活動に従事。わかりやすく情報公開し、美容の情報リテラシー向上に努める。美容セミナー講師や記事監修、企業サポートを行う。軽減した「お金と時間をかけない美容法」を提案。セミナー依頼はお問い合わせ下さい。関連記事アンチエイジングは本当にできるのか?1イルミナカラーって?日本人が美白化?その真実とは!「合成◯◯」の見方が変わる!かおり的持論。アンチエイジングは本当にできるのか?3『基準を作る』化粧品の選び方。まで副生徒長を務める等の優等生キャラを卒業し、高校デビュー。メイクアップによる外観変化と内面へ与える影響について感銘を受け、化粧品研究員を目指す。学生時代は自分磨きで人見知りを克服。読者モデルとして名古屋で活動するも、膨大な時間とお金を使った同じ方法を勧められないことに気付く。”美容の本質”を追及するため、学術的な美容情報を探すも「中立」で「科学的に正しい」情報が安易に手に入らず、情報発信者となることを決める。化粧品に関わる新規事業立上げを経験。2016年『理系美容家』として活動開始。研究会や学会などで取得した知見を美容業従事者や一般向けにわかりやすく情報公開し、美容の情報リテラシー向上に努める。2019年30歳の誕生日に独立。(オフィス・イヴ所属)ご依頼はお問い合わせフォームよりお願い致します。