きょうのデザートは、ネーブルオレンジです。チンゲンサイは軸と葉に分けて、2cmぐらいに切ります。じゃがいもは、いちょう切り、ねぎは小口切りにします。鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら和風だしを入れ、じゃがいもを入れます。じゃがいもが煮えたら、チンゲンサイの軸の部分を入れます。チンゲンサイの葉、ねぎを入れ一煮立ちしたら、火を止めます。みそを溶きながら入れ、豆乳も入れます。中火~弱火で一煮立ちしたらできあがりです。キーワード「簡単」「体にやさしい」「温まる」ポイント白みそのみそ汁に、豆乳を入れました。豆乳は、大豆の絞り汁です。豆乳ににがりを入れて固めたものが豆腐です。大豆は「畑の肉」と言われるように、良質なたんぱく質が豊富です。豆乳にもたんぱく質が豊富で栄養価が高く、さらに大豆に比べて吸収がよくなっています。みそ汁に豆乳を入れることで、まろやかになり、ほんのり甘く、やさしい味になります。体も温まるので、朝食にもぴったりです。入れる具材は、大根、さといも、あつあげ、にんじん、小松菜、かぼちゃなど、なんでも合います。