ヘルシーな赤身肉、グラスフェッドは自然と努力の賜物だった。食べチョク&moreTOPトレンドニュースヘルシーな赤身肉、グラスフェッドは自然と努力の賜物だった。作成:2019.10.09ヘルシーな赤身肉、グラスフェッドは自然と努力の賜物だった。グラスフェッドビーフは、放牧された環境の中で草だけを食べて育った牛のお肉です。赤身が多いことやオメガ3脂肪酸などの栄養成分を含んでいるといった特徴から、最近注目を集めています。健康グラスフェッドビーフ牛肉Tweetシェアみなさんこんにちは。システムエンジニア兼ライターの北條怜子です。みなさんは、普段食べている牛肉が一体何を食べて育った牛のお肉なのかご存知でしょうか。私は子供の頃、牛=草食動物というイメージが強かったため、草を中心に食べて育っていると思っていました。私たちが普段スーパーなどで見かけるお肉は、大半がグレインフェッドビーフ(穀物肥育牛)と呼ばれる牛のお肉で、牛を効率よく育てたり脂肪分を高めたりするために、トウモロコシなどの穀物を中心とした餌で飼育されています。一方で、グラスフェッドビーフは自然環境のもとで放牧され、グラス(草)のみで飼育された牛のお肉のことを指します。草食動物である牛の性質を考えると、穀物よりも放牧して草を与える方がより自然ではないか?という意見も出てきそうです。放牧して穀物に頼らずに牛を飼育するには、広大な土地の確保や肉質のコントロールの難しさ、そして1頭当たりの肉量があまり取れないなど、たくさんの課題があります。放牧に至っては、年間で牛1頭あたり1ha(25mプールが約36面分!)の土地が必要と言われています。このような課題から、牧草飼育は日本ではあまり広がっておらず、グラスフェッドビーフを生産することはなかなか容易ではないそうです。https://tanatiku.com/kazuma/11531赤身が多くヘルシーで、肉本来の旨みが楽しめる上記のような点から流通の少ないグラスフェッドビーフですが、その肉質は赤身の割合が多く低脂肪・低カロリー。した歯ごたえと肉本来の旨みを味わえるところが魅力と言われています!また栄養面では、赤身の割合が多いことから鉄分が豊富に含まれている点や、餌である草からオメガ3脂肪酸を蓄えている点などが注目されています。オメガ3脂肪酸は、血液をサラサラにする効果などから健康における評価が高まっています。肉本来の美味しさが楽しめてさらに栄養成分が期待されるとなると、注目を集めるのも頷けますね。流通量が少ないけれど魅力たっぷりのグラスフェッドビーフ。22:00)※定休日は銀座Velvia館に準じますHP:http://arossa.jp/ニュージーランド料理とワインがメインのお店です。新鮮な生の牧草を食べて育った、ニュージーランド産グラスフェッドビーフのグリルなどが味わえるとのこと。(LO.21:30)※定休日は年末年始HP:https://bacana-ginza.com/shop/ginza02/グラスフェッドビーフを豪快なシュラスコ形式でいただけるお店です。ミスジ、サーロイン、イチボなどの様々な部位が楽しめる他、美味しさを引き立てるために部位ごとに調理法を変えているそうです。22:00)※日曜定休HP:https://ostrea.jp/grill薪焼きのグリルやハンバーグが楽しめるお店です。世界に一つだけの特性薪釜を使い、しっとりジューシーに焼きあげたグラスフェッドビーフのフィレなどが魅力です。自宅で楽しみたい方にはネット販売も!お店まで食べに行くにはちょっと距離がある、という方や自宅でゆっくり味わいたいという方向けに、ネットで購入できるお店もありますのでご紹介します。手がける、日本初のグラスフェッドビーフ専門店です。ニュージーランド産のグラスフェッドビーフを中心に取り扱っておられます。麻布十番には実店舗がありますので、店頭で直接購入することもできます。(税込:1,944円)貴重な国産のグラスフェッドビーフを生産しておられる鈴木牧場さん。北海道十勝の南端に位置する鈴木牧場さんでは、「牧場から健康と幸せを」という想いを込めて循環型酪農を実践されています。育てておられるそうです。自然の恵みと愛情たっぷりなグラスフェッドビーフを使用したハンバーグは、お肉の旨みと脂身の甘さが好評とのこと。鈴木牧場さんのページ:https://www.tabechoku.com/producers/20321まとめより自然に近い飼育方法や栄養面などで注目されているグラスフェッドビーフ。手間がかかることなどから、スーパーなどで普段購入するお肉よりお高めですが、少量から販売されいるお店もありますので、気になる方はぜひ一度味わってみてください。北條怜子システムエンジニア兼ライター。農学部でトマトの栽培を4年間研究したのち、IT×農業で何かできないかとシステムエンジニアに転向しました。食べること、作ること、そして人と関わることが大好きです。読んだ人の栄養になる。目指して言葉を発信していきたいです。~りんごの素朴な疑問と注目品種~りんごは誰もが食べたことがあるとてもメジャーな果物です。謎に包まれている部分もあるかと思います。「りんごの旬は秋のはずなのになんで年中売っているんだろう」、「赤いりんごと黄色いりんごは何が違うんだろう」、「りんごの蜜ってなに?」といったようによくよく考えてみるとあまり知らないと思います。そこで今回はりんごについて、筆者が調べてみました!さらに注目品種も一緒に紹介していきたいと思います!【今年のチョコは一味違う!】厳選食材で作るこだわりのバレンタインレシピ5選。今年もバレンタインの季節が近づいてきました。家族や恋人、日頃お世話になっている人へ、みなさんは今年どんなチョコをプレゼントされますか?いつもは市販だけどたまには手作りに挑戦してみたい!という方や、毎年手作りでちょっとマンネリ気味かも...という方へ、今年は食材にこだわったバレンタインスイーツを手作りしてみてはいかがでしょうか!【アンコウ、石狩、水炊き】冬にこそ食べたい!おすすめの美容鍋3選。冬は空気が乾燥しているため、お肌にも気を使いますよね。お肌が乾燥するとシワの原因につながります。いつまでも若々しく見せるために、お肌にはハリを保っておきたいものです。【イヌリンが豊富な野菜】紅菊芋の魅力と農家さんオススメの食べ方。紅菊芋という野菜をご存知でしょうか?通常の菊芋に比べて、スーパーなどでは滅多に見かけることのない野菜ですが、天然のインスリンと呼ばれるイヌリンの含有量が、なんと世界で一番多いと言われているのだとか。今回は、そんな紅菊芋についてのご紹介です!【甘さ爆発!希少品種レッドキウイ】グリーンキウイ・ゴールデンキウイと食べ比べてみた。レッドキウイとは、名前の通り果肉が赤いキウイフルーツです。期待の新品種との呼び声も高く、一般的なグリーンキウイとはひと味もふた味も違うおいしさが話題になっています。今回はそんなレッドキウイの特徴、グリーンキウイやゴールデンキウイとの食べ比べ、おすすめの食べ方などをご紹介します。トレンドニュースの記事ランキング人気のトレンドニュースの記事1【スパイスとハーブの活用術】ほんのひと手間で料理上級者の仕上がりになる2【抗菌、消臭】ほっと一息。春の訪れを届けるフルーツで、和菓子を作ってみた。【赤ちゃんが食べるものだから】生産者直販ECを活用して、安心安全な離乳食を作る方法!【一六タルト風】冬の柑橘、柚子でロールケーキを作ってみる。【カリウム、ビタミンCが豊富】「里芋のそぼろ煮」で真冬の美容効果を期待!限定公開!選手の「●●を高めること」が横浜DeNAベイスターズ選手寮料理長の責任。こだわり農家の朝どり野菜をご自宅で全国の厳選オーガニック農家から直接届く、素材本来の美味しさ。