パウンドケーキをつくってきたよ前の記事│このブログのトップへ│次の記事2013年06月01日パウンドケーキをつくってきたよ今日は83年会でケーキづくりに挑戦してきたよっと。(久々の更新がケーキづくり??ってのは置いておいて。)先生になってくれたのは「くみぱうんど」で実際にパウンドケーキを販売していて83年会のメンバーで、友人である、おのくみ先生。プロのパティシエールから教えて貰える何とも素敵な機会!!僕自身自炊はするものの、お菓子づくりなんてほとんどやらないので面白い機会だなと期待と不安を胸に参加してみました。いうわけで、今回はシュガーバッター法でパウンドケーキをつくります!(シュガーバッター法はバターを練り込んで、砂糖、卵を加えながら泡立てて生地を作る手法だそうです。「カトル・カール」という「卵・小麦粉・バター・砂糖を1ポンドずつ」の製法でつくりました。�柔らかくしたバターと甜菜糖をへらでなじませハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜる�秘密のものと混ぜた卵を�と混ぜ、残りの卵を4〜5回に分けて混ぜる※卵が分離するのを防ぐために回数を分けて混ぜるそうです。�粉類を�に入れてへらで混ぜる�さらにピールを�に混ぜる�混ぜあわせた�を型に入れ、空気を抜くために型を叩く�180度のオーブンで前後50分焼く、途中で切れ目をいれるのがポイント�焼きあがったら平らな台に型を落としてショックを与える。�ぬれ付近で冷ます�冷めたら型から外してできあがり!※写真は�の段階。感想う〜ん、文書で綴ると下準備少々と9工程であって簡単に思えるのだけれども温度が重要で夏場と冬場では難易度が異なってくるそうです。難易度の問題であまり温度を気にしないでいいことから初心者にも優しいということで先生のチョイスになっています。チョコレートやら抹茶でもつくれるのだけれども、これらは上級者向けだそうです。その他にも、お菓子づくり以外でも活かせるようなプロの技(例えばボールの使い方とか、材料の選び方とか)を教わることができて、かなり目からウロコ状態でございました。非常に美味しくできていました。一生懸命手を動かすのは、美味しさの秘訣なのかなと実感した次第。日持ちもするし、馴染ませたほうが味も良くなっていくそうなので、ゆっくりじっくり食べていきたいと思います。素敵な時間を過ごすことができました。くみ先生ありがとうございました!参加頂いた83年会のメンバーの皆様もありがとうございました。実際にパウンドケーキが食べてみたいという方はネットでの注文ができるので是非頼んでみてはいかがでしょうか。ご登録頂けると嬉しいです。┣そろそろ本気になって勉強してみようか。