sugar40卵の熱凝固性でも説明しましたが、卵のほかいろいろな食品に含まれる「タンパク質」は、いろいろな原因によってその声質や機能を大きく変わってしまう「変性」という現象を起こします。この「変性」を利用して、様々なお菓子が作られるのですが、シュガークラフトでもこの「変性」を利用しています。シュガークラフトで使われる「アイシング」は、「卵白」を泡だて器で「撹拌」して「空気との接触」を起こしてメレンゲ状にします。「アイシング」にレモン汁やクリームタータなどの「酸」を加えることがありますが、これも「酸」で卵白の凝固を促進させているのです。卵白に含まれるタンパク質の変性をよく理解して、上手に利用しましょう。Z」シュガークラフト用品専門店「ウィッチクラフト東京店」恵比寿にオープン!ドールケーキと言えばバービーケーキも外せません!とってもラブリー!メレンゲドールでドレスドールのケーキを作ってみませんか?お絵かき苦手なアイシングクッキーラバーズの味方は、ズバリ「フードペン」!衝撃の可愛さ!コップのふちクッキー!!アイシングクッキーの世界観にもピッタリです。イースター編アイシングクッキーのスターターキット、ありました。ハート編グラニュー糖でシュガークラフト食用色素の種類クッキー型って作れるの?クッキー型を手作りしてみましょう。Part2絶対食べたくなる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。WordPress.com.。