今年見つけたのがこれ。Tangerine」といいます。オーハイはカリフォルニアの地名らしいです。大きさは4〜5センチほど、温州と金柑の中間ぐらいの大きさです。中がしっかりしているので手が汚れることがないのがいいです。薄皮はむかずに食べても丁度いいぐらいの硬さです。おまけに種もありません。甘味、酸味、香りのバランスのいい、美味しい柑橘です。手で千切るか、包丁でざっと刻んだ梅干し。焼いた餅、刻んだミツバ、刻み海苔と盛りつけます。好みで柚子も添えます。今回は金目鯛の干物の骨と昆布で出汁をとっていますが、かつおでOKです。干物の骨を軽くあぶってから昆布と出汁をとるんですが、キンメやキンキ、赤魚などの白身魚が無難です。正月の鯛の塩焼きでもいいと思います。ほうれんそうを使ったバージョン梅干しは種を取って包丁で叩きます。