BLEND門外不出の「安土粉」と店頭で挽いたばかりの蕎麦粉、そして良質な小麦粉を独自の配合でブレンドしています。店頭で挽いている蕎麦粉は、原そばを少量ずつ石臼で時間をかけて挽いているので豊かな香りをプラスしてくれます。SOBA蕎麦粉をこねて20分以内のものを製麺機から直接、釜に投入し、新鮮な日本蕎麦をご提供しております。製麺機で瞬間的に圧縮された蕎麦は香りそのままに、コシが強く食べ応えのある日本蕎麦に仕上がっています。SOUP丁寧に下処理した野菜・鶏ガラ・ブレンド節を6時間炊き、さらに1日低温熟成した安土の基礎スープです。鶏ガラが完全に溶けるまで炊いているので旨みが凝縮されたスープに仕上がっています。KAESHI独自に調合したかえしに魚介の旨みをプラスした安土秘伝のかえしです。OILオリジナルブレンドのラー油に香味野菜を3日つけこんだフレッシュで香りがいいラー油です。PEPPER味を引き締める山椒は、本場四川産の挽きたてを使用しています。安土のつけ蕎麦は、コシが強く食べ応えのある日本蕎麦と鶏白湯スープをベースとした刺激的なつけ汁を掛け合わせた料理です。つけ蕎麦というジャンルはまだ認知度が低く歴史が浅いので「定義」は確立されていません。今後、1店でも多くの「つけ蕎麦屋」が地域や社会に定着し、認知されることを目指して安土は成長していきます。蕎麦はシミ・ソバカスの原因となるメラニン色素を抑えるシス・ウンベル酸が豊富に含まれています。長時間かけて煮込んだスープにブレンドされたスパイスと天然コラーゲンが美肌効果を高めます。肌や筋肉・内臓・骨など、ほとんどがタンパク質で出来ています。蕎麦には高品質植物性タンパク質が白米の約1.4倍、小麦粉の2倍含まれています。脂肪を燃焼しエネルギーに変えるビタミンB2、心臓病を予防する効果があるビタミンB1を白米の4倍も含まれています。食物繊維質を多く含み、体の中をきれいにします。血液中のコレステロール値を減少させ動脈硬化を予防します。改善に効果があります。ビタミンCの吸収を助け、血行を良くし、冷え性や肩こりにも効果があると言われています。「つけ蕎麦安土」では美味しくて体にも良い健康美食をモットーに、体と舌先に記憶を残す一品をご提供しています。