行列が嫌いな私は実は行ったことがありません。ニューヨークとモントリオールは互いに、"うちのベーグルは世界一"と自慢しあっているのですが、それって、スモークミートサンドと同じく、ユダヤ系の食文化なんだから、ユダヤ人が入植したどの街に行ったって同じだろ!と1人でツッコミを入れていたのですが、よくよく調べてみると、ニューヨークとモントリオールではスタイルが違うのだとか。北米のベーグルの起源は、東欧から入植したユダヤ人によるもので、モントリオールのスタイルはポーランドの特定地域のスタイルを継承していると。ニューヨークより小さめで薄く、柔らかくて甘いのだそうで。はちみつが使われてるんですね。人気店を探してみたら、実は先日食べたお店だったことが判明。#ベーグルこれは食ってけ!ケベック料理その3、トゥルティエールケベックのソウルフード、3つ目はTourtière(トゥルティエール)です。ケベックの人の発音を聞くとトッツィェって聞こえるんですよね。この料理については以前もこんな記事で紹介しました。ミートパイなんですが、伝統的なクリスマス料理です。牛や豚などの肉類と、玉ねぎ、ポテトなどを重ねて包んだパイなのですが、ケベックでは地方によって、そして各家庭で作り方が違います。Saint-Jean湖地帯の家庭での作り方は、詳しくは前回記事をご覧下さい。モントリオールのあたりでは肉は角切りではなくひき肉を使う様なんですよね。Mont-Royalで食べられます。rôtiも人気の様です。chinois,中国風パテ)です。私はこれが大好物で...あぁまた食べたくなった...いつも夢中で食べてしまうからか写真がない!ですので写真はこんなところからご覧下さい。中国人達が作ったから、という話。くず肉とトウモロコシとポテト、安く手に入る材料で作った、という、まるで麻おばあちゃんが作った麻婆豆腐みたいなストーリー。Chinaに移住して、そこからもたらされたものだ、とか。上記のどちらの説も今は否定されていて、"謎のまま"なんだそうです。蛇足ですが、そもそもジャガイモを食うってフランス本国でも18世紀後半に漸くなんですね。彼の名前であるParmantierは今ではジャガイモ料理を指す名前になっています。Mont-Royalに行って下さい。lard(煮豆)もトライしましょう。煮豆は豚のラードとメープルシロップで煮たものです。油と糖分でとにかくカロリーを取るためのものでした。lardはbinesとも呼ばれ、これは英語のBeansから来ています。Binesを売るお店だから、Bines屋さん、Binerieです。(魚poissonを売るお店はpoissonnerieという様に単語が変化します)これら豆料理は年末年始など、沢山お客さんが来るときには大量に作り置きして、"あれ?まだ食事してないの?じゃぁ食っていきなよ!"みたいな感じで出されます。実はケベックの伝統料理、って言われるものはB級グルメ、パワーフード系で、オサレな感じはいま一つです。それはそれなりの歴史と理由があるからなのですが、ご紹介していきます。日本人だったらラーメンみたいなもの(ケベック人の妻談)です。ケベック内ではマックなどのあらゆるファストフード店で食べられますが、フライドポテトの質によって満足感が相当違います。モントリオールでの人気店はこの辺をご参考に。こんな記事もありました。grainsと呼ばれるチーズが散りばめられたものです。Mexなんて名前がついてたり!そのバリエーションはどの店もすごいことになってます。20年以上ぶりにモントリオールに戻った妻は、"こんなのプティンじゃない..."と絶句していました。粒状のチーズという意味、最もフレッシュなチーズの元なんです。チーズを作るときは牛乳にこのチーズのタネを投げ入れて作ります。grainsは噛むと歯の上でキュコキュコ音がします。その食感がたまらない。単品でスーパーなどでも売られています。これは冷蔵庫に入れてしまうとその食感が無くなるので、常温保存です。数日のうちに食べるものですので。crotte(うんこチーズ)って言うと喜ばれるでしょう。鹿の糞みたいな粒つぶした形だからって事だそうで。#Poutine2018年6月18日月曜日Québecでは昔から日本のアニメが放送されてたんです。これ、ある週末の焚き火を囲んでの光景なんですけど、みんなが合唱しているのはアニメ、"キャンディ・キャンディ"のタイトルソング。フランス語圏のケベックでは、米国系の子供番組は英語のため使えず、フランスのテレビ会社が日本から購入してフランス語訳したアニメを、2次購入するみたいな形で放送されていたそうなんです。なんだか懐かしいアニメの名前がぞろぞろ出て来る...ケロッコデメタンとか、グレンダイザーとか。面白いのでインスタグラムでどんなの見てたかケベックの人達に聞いてみることにしました。#日本のアニメ2018年6月5日火曜日モントリオールBulletin6月号-巨大シャボン玉の作り方モントリオールの日系紙、Bulletinの6月号に掲載された原稿です。Jeanne-Manceで子供達とシャボン玉で遊んで来ました。巨大シャボン玉で遊ぶのに必要な材料は、どれも身近に手に入る安価なものばかりです。液体、道具の順に説明します。シャボン液の作り方:洗剤で泡が出来ます。それだけではすぐ割れてしまうので、粘りを加えて割れにくくします。