切り干し大根は水でサッと洗い、180ccの水に20分くらい浸して戻し、水気を絞ってから2~3cmの長さに切る。この時、戻し汁はとっておく。にんじんは皮をむいてから千切りにし、油揚げは熱湯をかけてから千切りにする。鍋に油を熱し、切り干し大根、にんじん、油揚げの順に炒め、だし汁と戻し汁を入れて10分ほど煮る。砂糖としょうゆで味を調え、やわらかくなるまで煮る。※切り干し大根は鉄分が豊富で、ビタミンB、カルシウム、食物繊維もバランスよく含まれた優良食品。冷えを予防する保温作用もあります。POCKE,INC.。