“つくる”より”つなぐ”人気の餃子専門店『餃々(チャオチャオ)』を20店舗以上も展開してきたのが、その名も餃子計画という不思議な名前の会社である。勢いは今も衰えを見せない。中華料理店の息子だからできたビジネス。いやいや、そんな安易な発想は失礼だ。事実はその逆で、家業だけは継ぐまいと、大阪芸術大学で“広告”を専攻し、卒業後はアパレルの外食事業部に就職した。ところが事業縮小でリストラ担当に。自分もリストラのターゲットになった。実家に戻ると、父親が同業者から餃子の卸を頼まれていた。「大学時代に教授から“おまえはクリエイターに向いてない”って太鼓判を押されてましたけど、作品発表会などでイベントを仕切る楽しさは発見していました。進行管理や運営ですね。配達の傍ら、餃子を売り込みにまわった。忙しい時間に行き、勝手に厨房に入ると皿洗いを始める。店の奥さんが味方につく。「餃子作りはたいてい奥さんの仕事。