ための多店舗展開を余儀なくされた店を次に襲ったのは、未曾有の大震災だった−−−−。編集部:稼ぎ頭はずっと「豚まん」なんですね。安藤さん:そうです、豚まんです。借金返済のために更なる出店攻勢をかけていくんですけど。百貨店からのオファーが増えてきまして、来るオファーは全部、乗ったんです。ところが、そんな短期間に出店してたら追いつかないんですよ、社員の数が。西神そごうへの出店の際に笑い話があるんです。うちの実家では、朝食にいつもトーストとコーヒーの出前を頼んでたんです。(借金してんのにそんな贅沢ことするなって、今では思いますけど)で、いつも近所の喫茶店に電話をかけて、おばちゃんが持って来てくれてたんですけど。西神のそごうは、その出前に来る、おばちゃんが店長してましたからね(笑)。編集部:いつの間にスカウトを(笑)。お父様、なかなかユニークな方ですよね。安藤さん:14億円も借金するやつなんてね。編集部:孝志さんから見て、お父さまはどういう方でしたか。編集部:ちなみに、お母様は借金することを止めたりとかは。安藤さん:いや、止めない。ぶつかり合いながらも店を守った父の健次さんと母の勝江さん。写真は会社の新年会での一幕。編集部:ご夫婦揃って豪快というか。安藤さん:親父は確かに男気があったし、決断力もあったと思います。自分のことを「サムライや」ってよく言ってましたね。売られた喧嘩は買うタイプ。編集部:だから、怖い人たちともバチバチにやりあえたんですね。安藤さん:全然、受け継いでない(笑)。編集部:まぁそこは、反面教師ということでね。安藤さん:本当にそう。うちの従業員さんはね、親父の飲み仲間がめっちゃ多かったんです。編集部:面倒見のいい方だったんですね。安藤さん:そういった気質はありましたね。:一番、多かった時期は何店舗?安藤さん:14店舗ありました。売り上げ規模は10億円。編集部:では、借金の返済は順調に。それでも苦しいですよ。その前に板宿の開発でも借金をしていましたから、借金総額は20億円ほどにはなっていたと思います。当時の金利が7%でしたから、返済明細とかも見ましたけど、月々1,000万円返しても利息の方が多かったですよ。返済手段が売り上げを作るしかないから、仕方なく出店を繰り返していたと思います。平成7年に震災があって、木造2階建てのうちの本店は全壊。編集部:阪神大震災ですね。安藤さん:幸い、人命にかかわる被害はなかったんですけど、8時間、埋まっている従業員はおりましたね。当時住んでいた兵庫区は、隣町で火が出たとかはありましたけど、そんなに被害はなかったんです。編集部:でも、あれだけの地震ですから、すっとんで行きますよね。安藤さん:いや、兵庫区の被害はあんまりだったんで、大丈夫だと思ってたんです。早朝5時46分だったでしょ。昼過ぎぐらいに電気が復旧して、住み込みの子らと後片付けしに行かなあかんねって、本店に向かったんです。車で迂回しながら、道中で高速道路が落ちているのも見て。それでも、自分の店は大丈夫やろうと思ってたんです。店に着いたら2階が1階になっている。「こらあかんわと、もう帰るで」って親父が。家に帰るなり、サムライはなにを考えたのか、金庫から200万円出してきて。兄貴ふたりに、お前は姫路に行け、お前はどこどこに行けと。食材の調達を命じていました。編集部:それはまた...。安藤さん:その時は、従業員の原チャリで移動して、食材やカセットボンベなど、買えるもん買うて。1週間くらいで電気だけは使えるようになっていたので、電気調理器やカセットボンベで玉子焼きを焼いたり、鮭を焼いたりして提供しました。編集部:炊き出しということですか?安藤さん:最初はそうしました。うちも食っていかなあかんので。土地を更地にしてテントを建てて、プロパンガスでラーメンや餃子を調理して売って。次にプレハブになって、5月には営業再開してましたね。安藤さん:震災の影響で店舗数は半分になりました。大阪までの交通網が非常に不安定だったので店を閉めたり、営業できる店だけを残して7店舗に。売り上げは良かったんですよ。いうのはね、神戸に人がたくさん来たからなんです。編集部:他府県から被災地への応援に。安藤さん:三宮元町界隈は壊滅的だったんですけど、ハーバーランドにあった店舗は好調でした。いえ借金があるんで7店舗全体で売上げをつくっていかなければいけない。それでどうしようかとなった時に、母親が、ラーメンだけで「深夜2時までするぞ」と言い出したんです。神戸は夜が早い街なんです。当時うちも9時までの営業でした。従業員は大反対ですわ。母は運が強いのか、ちょうど地下鉄海岸線の工事をしてる時でね。その人らが深夜営業しているお店を求めて来店してくるわけです。それから口コミで増えて、1ヶ月で鈴なりの行列になって。深夜営業時代のプレハブ店舗。編集部:その時もラーメンだけだったんですか?安藤さん:いや、あまりにも来るから、普通に料理も出すようになって。なると忙しくなるから、僕らも駆り出され、そして従業員も。編集部:それも先見の明というんですかね。安藤さん:どうなんでしょうね。それで僕らもローテーションで店に立つようになり。週2、3回は深夜も働くようになって。ハードでしたね、あの時は。そんな時、親父がついに倒れてしまうんですよ。親父は毎朝5時にラーメンの追い足しのスープを仕込んでいたんですが、こうなると、スープ作りは誰がするのか、となり。兄貴たちと僕で炊くことになるんですが、深夜2時に店が終わり次第、工場に行ってスープ炊くという生活を、新しいパートが決まるまでの1ヶ月ぐらいしましたね。質問で、戻るんやったら何歳に戻りたい?ってあるんじゃないですか。僕は20代とか絶対に戻りたくないですね。