Bangalaインド国内旅行お題「思い出の味」インド人はもちろん、世界のグルメたちが注目するインド料理がある。それが南インド・タミルナード州にあるチェティナード地方の料理。水野仁輔さんも「カレー界の新ヒーロー」として紹介している。ontrip.jal.co.jpチェティナード料理は、何か特定のカレーを指して言うのではなく、その地方に伝わる料理全般を指す。新鮮な野菜や果物はもちろん、チキンやマトン(といってもヤギ)、インドでは珍しい蟹、さらには他国のスパイスも用い、大変豊かな食文化であることがわかる。中でもチェティナード料理の人気を牽引しているのがこちらのホテル。バンガラwww.thebangala.comマドゥライから車で2時間程のカーライックディという小さな町にある。田舎町といった印象を受けるが、ここはかつてスリランカや東南アジアをまたにかけ、銀行業や貿易などで巨大な富を築いたチェッティヤールという商人カーストの本拠地で、第2次世界大戦頃までは非常に栄えていた。このバンガラも、その一族の邸宅の一つを改装して作られたホテルだ。チェティナード料理はインド人にも有名で、食べに行くと言うと「辛いから気を付けて!」と皆に言われた。確かにマドゥライの空港で食べたサンドイッチはヒーヒーする程辛かった。バンガラの食事は驚くほどマイルド。貿易相手国であったアジアの影響も受けているようで、日本人の舌にもよくなじむ。朝昼晩、計5回ここで食べたが、メニューは毎回異なるし、味付けもバリエーションに富んでいて全く飽きさせない。バナナの葉っぱがお皿代わり。スパイスを控えめにして、素材の味をものすごく上手く引き出している。一つ一つ異なる味付けでありながら、全体は不思議と統一感があり、一口食べるごとに感動が止まらない。お代わりも止まらない。何度目をつむったことだろう。先日まで弱り果てて病院に行くほどだった私の胃腸も、なんとここの料理を食べている間に完治した。元はこの家の住人が毎日食べる料理だから、身体にも気遣って調理されているに違いない。ここの料理は母の愛と言うか、料理人の愛が感じられるのだ。館内は管理が行き届いておりとてもきれい。中でもキッチンはインドとは思えない程、清潔で美しく整頓されていたのが印象的だった。スタッフも感じが良く、皆よく働いている。この家の末裔であるオーナー女性の辣腕ぶりがうかがえる。コンデナストトラベラーのレストランランキング2018では、インドの28位にランクインしていたが、私にとっては今まで食べたインド料理の中で断トツ1位。これほど美味しいインド料理を食べたことはない。行きづらい場所であるは、絶対にまた訪れたいと思っている。このホテルでは料理教室が開かれており、そちらは観光バスで人が押し寄せる程人気なのだとか。次回はトライしてみたい。行ってみるとこの街の魅力は料理だけではなかった。次の記事では周辺の観光もご紹介したい。Fortis実はここ1週間、胃の痛みに加え、お腹をくだしていた。SOONの看板が出てから一体何か月待ったことだろう。カリカリ」はあの味が美味しいこのところ少々立て込んでいて、ブログを書けずにいた。100均グッズが300円。»プロフィールid:rubyhiver主人の転勤によりインドで暮らし始めました。全てがコケティッシュ!!コミカルで何が起きても憎めない、そんなインドの魅力をお伝えします。人気ブログランキング地域情報ランキングはてなブログをはじめよう!rubyhiverさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。