>>わらび餅わらび餅粉100gに水2カップ(重量比で1:4)を加えてよく混ぜます。味噌こしなどで濾して、ダマもよく溶かします。手鍋に移し、木べらなどで混ぜながら中火にかけます。できるだけ手を止めない方がいいです。全体に白っぽさがなくなってもさらに3分ほど混ぜ続けてください。重たくなってきて結構大変ですが根性で混ぜます。火から下ろしてスプーンなどで一口大にすくい取りながら、水に放します。一度水に入れると整形は難しいですから、すくったときの形で出来上がると思ってください。粗熱が取れたらざるにあけ、水を切ります。氷水でさらに冷やします。氷水で手早く冷やすのがこつです。水を切って、黒蜜ときな粉をかけていただきます。冷蔵庫に置かずに出来たてをいただくことをお勧めします。売っているものは他のデンプンで代用しているものが多いです。今回もサツマイモでんぷんのものを使っています。売っている物は練り上げた物を器に流し、もう一度蒸してから切り分けています。自分で作るときは味をつけていません。していて飽きが来なく、たくさん食べられます。レモン作り方:まず、レモンカスタードを作ります。卵黄2個分に砂糖60グラムを混ぜておきます。ふるった薄力粉20グラムを加えて混ぜます。鍋に移して火にかけながら混ぜます。とろみがついたら弱火にして焦がさないようにしばらく混ぜます。レモン汁大さじ2を加えてあら熱をとります。パイシートを型に敷き、穴を数カ所あけて重石を敷き、焼き色がつく程度に焼きます。缶詰の桃を薄くスライスしてその上に並べます。桃缶のシロップにレモン汁を適量加え、分量のゼラチンを加えて煮溶かします。氷水に当てて、固まる寸前までとろみをつけます。とろみが十分ついたら刷毛で桃の表面に塗ります。冷蔵庫で1時間ほど冷やします。お好みでディルやチャービル(セルフィーユ)の葉などを飾ります。出来たてよりも、1日おいた方がパイが落ち着いてよかったです。料理や雑記などを載せています。Road振り込む前に寄付金の用途についてご確認し、ご自身の責任に置いて支払ってください。リンク先の活動について当方は一切責任を負えません。更新は集中したり間があいたりむらがあります。×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。