名物店主が愛知の地酒を厳選。愛知県の地酒の品揃えは市内屈指。蔵元からの信頼も厚く、ほかではお目にかかれない稀少な生原酒なども取り扱う。旨口が主流の愛知の酒に合わせて、煮物などの惣菜もこってり濃い口が多く、脂ののった旬の魚の炙りも定番。シメは良質の井戸水で炊く雑炊でさっぱりと。正統派リストランテ料理。最大4席のテーブルが1卓のみ。サイズこそミニマムなダイニングだが、「アットホーム」とは無縁。薪ストーブがあり、刻一刻と移ろう森の緑を切り取る窓があってなお、きりっとシャープな印象。小林幸司シェフ、葉子さん夫妻が設えた非日常の舞台だ。イタリアのレストランシーンが今よりもっと華やかだった90年代、国内一と称されたウンブリア州〈ヴィッサーニ〉で修業し、料理長も務めた小林シェフ。ブラックニッカの美味しい飲み方、教えてください。バー・ベンフィディックを訪れたゲストは、実にさまざまな漬け込み酒に迎えられる。すべてオーナー・バーテンダー、鹿山博康さんのオリジナルだ。現在も新たな素材を求めてトライ&エラーを繰り返している鹿山さんは、3ブランドの「ブラックニッカ」に何を漬け込んで、どんな世界へ誘ってくれるだろう。BRUTUS特別編集YOSHIDAHOUSE/BISTROTL'adretカジュアルにワインを楽しめる店が続々と“酒場化”する今、伝統料理重視のビストロが2軒誕生。メニューは王道、しっかりポーションの肉料理と3ケタ価格の前菜や小皿料理がメニューに並び、ワインもグラスでいろいろ。コーヒーはさらに進化する。リザーブ」というラグジュアリーラインがあるのをご存じだろうか?「リザーブ」とは、スターバックスのコーヒーバイヤーが世界中の農園から集めた稀少なコーヒー豆のこと。バー」ではそれらの豆を使った質の高いコーヒーを提供するのはもちろん、豆に合った抽出方法や飲み方の紹介、さらに扱う豆の特徴や産地、その土地の文化などの情報提供までをも行う。|本田信一郎ホスピタリティの高い札幌人。よそから来たお客には、自分の愛する店に案内して喜んでもらいたい(もちろん1軒では帰らせない!)。自他共に認めるもてなし名人たちに、一晩のテッパンコースを教えてもらいました。「僕の「おもてなしの正解」はゆっくりとくつろいでもらうこと、楽にしてもらうこと。一ヵ所は「静かで美しい空間」を押さえたい。僕自身はウィットに富んだ“ウンチク”を披露して相手の笑顔を見ることがNo.881独立国家ナイツ。萩本欽一、ビートたけしらを輩出した昭和の薫り漂う芸人の街・浅草。ここをホームベースとするのは東京漫才の正統派といわれるナイツ。「君たちは浅草が向いてる」という当時の所属事務所社長の鶴の一声で内海桂子師匠に弟子入り。半ば「ギャグのつもり」もありつつ「女の子にワーキャー言われるんじゃないか」と行ったことも見たこともない浅草に足を踏み入れた。今や浅草の顔となった2人を直撃すると......。No.835やっぱり日本製は穿きやすい。日本生産にこだわる〈オーディナリーフィッツ〉から、使い勝手のいいイージーパンツが登場。シルクコットン生地を使い、ウエストはゴム仕様、サイドはシームレスに仕立てた。ゆとりのあるワタリから裾に向かってテーパードしたシルエットも今っぽい。こちらはボトルスの別注色。AROMES「遅い時間は、ワインバー使いでどうぞ」と、深夜まで店を開けるフレンチ。これだけで十分ありがたいのに、バータイムに“シメ”の一品があるとはなんと魅惑的。レストランの料理もワインのラインナップも正統派。経験豊かなサービスマンが楽しませてくれます。No.870ちょっと長いけど、ブルータス読者への開運の手紙。占いはどこか信用できないと思っている方にお伝えしたいのが、「占いはデータである」ということ。クラシックの譜面のような完成された理論と教科書があり、占い師はそれを演奏する役割。勉強すれば誰でもできるようになるものです。譜面のアレンジは占い師によって異なりますし、経験を積んだ人ほど精度も上がります。「占う」の語源は「試す」という意味です。「占」に屋根がつくと「店」という漢字になりますよね。