2019年5月10日スポンサーリンクサバイバルや自給自足に関する動画の配信を始めました。素人が自然環境の中でもがく姿をお楽しみください。こんにちは、野食家のガリオ(@gario01)ですこの記事では、ミシシッピアカミミガメ(以後”アカミミガメ”とする)でダシをとった、通称「カメスープ」の作り方をご紹介します。“紹介”なんて言っていますが、正直言って大失敗でした。「アカミミガメの肉が美味しい」ということは事実なので、今回に関しては僕の調理法に問題があったとみて間違いないです。「アカミミガメの唐揚げや」「焼きアカミミガメ」は非常に美味なものでありました。いうことで、この記事の内容はあくまでも「失敗例」としてお受け止め下さい。スポンサーリンク目次アカミミガメのさばき方アカミミガメの食べ方・調理法|カメスープアカミミガメスープ完成!!(圧倒的不評)今回のまとめアカミミガメのさばき方アカミミガメのさばき方は、こちらの記事で詳しく説明しています。この記事にはアカミミガメを捌く(さばく)過程の画像が含まれています。血や内臓といったグロテスクと捉えられるものが含まれてい...アカミミガメの食べ方・調理法|カメスープ今の段階は、甲羅から手足の肉(写真真ん中)が外れている状態です。写真右横の肉塊は別の個体から肉をそぎ落とした骨です。(多少肉もついていたのでついでにダシをとっていこうと思います)甲羅は今回は使いません。【調理の手順➀】手足の薄皮を湯剥きするまずは、鍋でお湯を沸かしてださい。次に、沸かしたお湯を手足にかけてください。出来るだけまんべんなくかけてください。すると、お湯をかけた手足の薄皮が剥けるようになります。このテクニックは茸本さんという野食ブロガーの方(面識はないです。)の記事をみて初めて知りました。料理にゼラチン質の皮を使う際、少しでも皮の臭みをとるための工夫です。鍋にいれて茹でないのは、以前そのように茹でたときに肉に皮の臭みが移ってしまったからです。【調理の手順➁】鍋に肉を入れてじっくり茹でる...。なんかすごい臭い...。これは色々と理由が考えられます。理由➀肛門や腎臓を取り忘れたこれは完全に忘れていました。臭くなるのも当然です。理由➁薄皮の剥きが甘かったたしかに、大部分の薄皮は剥いたのですが、手の先や剥きづらかった部分は適当に済ませてしまいました。理由➂臭み消し(しょうがなど)を一切入れなかった初めて食べる「カメスープ」だったので、「臭み消しなどは一切使わず調理しよう」と決めていました。カメの皮が持つ特有の臭いは臭み消しを使わないとマイナスに働くみたいです。次はちゃんと臭み消しをしたいと思います。【調理の手順➂】一度先ほどのゆで汁を捨てた肛門や腎臓を取り忘れていたことに気づいたので、急いで取り除き、あらたに水を入れ茹で始めました。【調理の手順➃】一振りの塩をかけて、弱火で煮込む唯一の味付けである「塩」を一振りかけたら、弱火で煮込んでください。完全に肉に火が通ってから40分ほど煮込みました。これで完成です!アカミミガメスープ完成!!(圧倒的不評)撮影用によそったお皿とりあえず完成しました...。一時はどうなることかと思いましたが、なんとか形にはできたと思います。赤く染まった魔女スープの時よりかは、においはだいぶマシになりました。