米どころとして知られる新潟の中でも特に評価の高い魚沼地域。長年支持を得ている理由をご紹介致します。全国でもトップクラスの豪雪地帯の魚沼地域には、自然豊かな山々に囲まれています。冬に降り積もった雪は、山々のミネラルを含んだ豊かな雪解け水となって水田を潤します。夏の高温時でも、冷たく清らかな水が土壌の温度上昇を抑え、稲の根に活力を与えながら健やかな成長を促します。「雪解けの伏流水」が、魚沼のおいしいお米づくりを支えています。八海山の伏流水として人気の高い湧き水。他県ナンバーの車も良く見かけます。当店契約農家の山本家から徒歩数分。肥沃な土壌は、信濃川や魚野川をはじめとする河川が長い年月をかけて育んできました。粘土質で腐葉土を多く含んだ魚沼の土壌には、リン酸やケイ酸などの、お米の味を良くするといわれる養分が豊富に含まれています。山間地特有の気候条件です。昼夜の温度差が大きい山間部ならではの気候が、米の旨味となるデンプンの夜間消耗を抑えて食味の良いおいしいお米を育てます。魚沼地方はこの昼夜の温度差が大きい特徴を持っているのです。稲穂の生育にとって最適な気温となる8月下旬から9月頃に実りの時期を迎えます。