一転して連日の夏日続きでした。喫茶店ではアイスコーヒーのご注文が急増いたします。人の嗜好は様々ですが。関西人の場合、誰がいつからそう呼んだのか、アイスコーヒーの事を「私、冷コー(れい子)。一緒に飲む人、トミ子はん。」と、ギャグにまで仕立てて笑をとりますが...;^_^A兎に角、すっかり冷コーの季節到来です。作り手や売り手に応じて、その味わいは千差あります。そこで、今回は笑間の考える冷コーのお話です。考えることは、清涼感です。暑気払いに適したお味であること。・キリリと苦み走っている事。・喉越しの爽快感(舌離れの良さ)。・苦味の奥に仄かに立ち昇る甘残(あまざん)フレーバー。以上の4点が決め手かと考えております。どことなく、ビールに近いイメージかもしれませんね。適切な焙煎が必要となります。笑間の場合、ブラジルとインドネシア(マンデリン)の豆を深煎りにしてブレンドします。あと、味わいに幅を持たせ馥郁なアロマとフレーバーを演出する為に、キリマンジャロやモカ等の酸味系の豆もブレンドします。