Healingお塩とお醤油だけ。2017|IKU明けましておめでとうございます。こけびースタッフのIkukoです。今年の年末年始はとっても熱いシドニーでしたね。おせち料理を作るのも一苦労でした。シドニーでお正月を迎えた年、日本の市場価格の3倍近くの値段で栗の甘露煮を手に入れ、紫色のサツマイモを探し歩いて(これもまたオレンジのサツマイモよりもずっと高い!)一生懸命に栗きんとんを作った事を思い出しました。日本の母がしていたのと同じように、お玄関先に一晩置いていたら、翌日のお正月には痛んで糸を引いて、一口も食べれませんでした。今年のおせち料理は、「重ね煮」をアレンジして何品か作りました。「重ね煮」と言うのは、きのこや、タマネギなど、上向きに成長するお野菜をお鍋の下に、にんじんやお大根など、下向きに成長するお野菜をお鍋の上にレイヤーに重ねて火を入れる調理方法で、お野菜が持つ上向きの力と、下向きの力がお鍋の中で上手く調和して、お出汁や調味料を使わずとも、びっくりするくらい美味しく仕上がるんですよ。興味のある方は以前の個人ブログに記事があるので、読んでみてくださいね。その重ね煮で作ったお節を2品紹介致します。きんとんサツマイモと、りんごの重ね煮です。黄色い色はターメリックの擂り下ろしを重ねたから。他にレーズン、シナモン、そして冬に食べたおみかんの皮を日干しにして「陳皮」にした物も重ねたので、とっても爽やかなきんとんになりました。お砂糖を入れなくても、とっても甘くて病み付きになりますよ。糖質たっぷりなので食べ過ぎに注意してくださいね。笑お煮染め真夏のシドニーで手に入る食材だけを重ねました。