みずみずしさのバランスも合わせる。ハーブの香りが辛口純米の爽やかさを倍増させる。濃厚なクリームソースには濃厚な山廃仕込の純米酒がベストバランス。感じるくらいの熟成純米。フレンチの楽しみはチーズにあり。秋あがり」で秋限定の旨味がのった酒。チーズにはワインだけではない。スイーツにももちろん日本酒。古酒としては比較的軽めだけど、高知の軽快な酒に慣れた方にはこれがぴったり。チョコレートとの相性も抜群だ。お食事中にはお席を回りご質問やご意見を頂戴する。今回は他の県のお酒を飲めて面白かった。体験で吃驚したなどたくさんのご感想をいただいた。最後にシェフのご挨拶。