讃岐うどん「いってつ」さんのプレオープンにお邪魔して来ました。大阪狭山市に移転してのプレオープンです。うどんに拘る大将が、切り立て・湯がきたてのうどんを提供すべく、店内に製麺室があるうどん屋さんとしてこの地で新しくスタートを切ります。プレオープンのメニューです。記事のアップが遅いから、もう他のブログで見たやんか~!って、言うの?この日は、うっし~師匠と待ち合わせて訪問したし、お店に入ると、この日もポールゲッターのむっちゃんさんが居ました。その後大御所詫間の雀さんやいってつ広報部長のうどんJediさんも家族でいらしゃいましたので、写真が随所でかぶると思います。泣きから入りましたが、ご了承下さいね~メニューに話を戻しますが、私の大好きなひやかけがあるのでそれに釘付けになっていると、むっちゃんさんが、以前のお店には無かったとり天ぶっかけがあるのを教えてくれました。言えば、とり天ぶっかけが無かったんやね~~やっぱり1杯目は、ひやかけをオーダーです。この時点で、2杯頂く事を決めての注文ですよ~黄金に光り輝くイリコ出汁お決まりの台詞ですが、とても綺麗なお出汁ですね。したイリコの味が全面にでたお出汁ですが、すっきりとしていて雑味や苦みが無いお出汁に仕上がっています。店内が、以前のお店と違って木目を基調としたオシャレな作りのためか?食べていても洗練されたお出汁のように感じます。麺は、キューと引き締まったコシの強い剛麺です。これぞ「いってつ」さんの麺と言った感じです。プレオープンにひやかけがあるあたりは、もしかしてひやかけ常設店になるのでしょうか?そのような事は無いかも知れませんが、夏場にはひやかけが登場すると嬉しいですねぇ~2杯目は、温の麺からかま玉を選択してお願いしました。実は、しっぽくうどんにするか?かなり悩んだけど、しっぽくうどんはかなりのボリュームがあるので、今回はおとなしくしときましょう。釜抜き麺が、玉子とよく絡まっています。冷たい麺の時は、コシが強くて気がつかなかったけれど、以前の麺よりも若干細くなっていました。大将の話では、環境が変わったことで以前と同じような麺にならないようで、この日は少し細めに仕上げたとの事。ゆで時間の問題があるので、この日は安全策を取ったようです。グランドオープンに向けて、以前と同じように美味しい麺に仕上げて行くとおしゃていました。かま玉を美味しく頂いていた時、「はい、しっぽくうどんです!」って私の前に運ばれて来ました。私の気持ちを見透かされたような大将からの贈り物です。嬉しいけど、いってつさんで3杯は無謀ですね。