番付というと、相撲番付がすぐ思いつきますが、江戸時代後期には、物事を相撲に見立てて格付けする見立番付が庶民の間で大流行しました。今回は、そのなかから、庶民のおかず番付をご紹介します。江戸時代の番付では、横綱は名誉職で番付外だったため、大関が一番高い位で関脇、小結、前頭と続きます。東方は精進方(植物系のおかず)、西方は魚類方で、前頭以降は、春場所...というように四季によって変わっています。(幕末期)という節約おかず番付があります。それによると、精進方は、大関=八杯豆腐、関脇=昆布油揚(昆布と油揚げの煮物)、小結=金平牛蒡、前頭=小松菜のおひたしなど。魚類方は、大関=めざし鰯、関脇=むき身切干(蛤のむき身と切干大根の煮付)、小結=芝海老の乾煎り、前頭筆頭=鮪の空汁(鮪赤身の味噌汁)などなど。現在のおふくろの味とも言えるメニューが満載です。興味のある方は調べてみては。