2010(オレンジピンク2010)」の瓶詰めの日程が決定しました。瓶詰めの作業は1階と2階の窓ガラス越しにご覧になれます。発売はラベルを貼ってとなると直売所での販売は少々時間がかかります。準備でき次第発売しますので、瓶詰め後の連絡までお待ち下さい。遅くとも、15日からは発売できるよう動いています。瓶詰めが終わったら醸造所は基本的に熟成管理のみとなります。今年のワインに、ご期待下さい。今朝もすでにまあまあな雪の積もり具合。この程度だとすぐ解けるてしまう。明日、明後日も雪なので、その量に期待しよう。今年は早く埋まればいいなぁ。※今日からしばらく畑には入れませんので、ご了承下さい。2Fからは雪の中横たわるブドウたちを一望できます。紅茶もうまい今日は紅茶で優雅に一日を。いうわけではなく、新しいホームページの内容をひたすら打ち込んでいた。その時に今日は趣向を変えて紅茶を飲むことにしたのだ。紅茶は一度葉っぱが開けば数回は楽しめる。濃ければお湯で薄めれば良い。宝水ワイナリーでは、井戸水を使っていて、さらにその水はかなり硬い。そのため、少し抽出しすぎたと思っても、それほど渋味を感じないのだ。考えているつもりもなかったのだけれど、考えてみればそういうことだった。紅茶の一杯目は香りが強くて香りに酔ってしまうものが多い。私は2杯目以降が好きだ。日常2010年11月25日木曜日コーヒーがうまい最近はとても冷える。今日は畑から自動気象観測装置をはずし、醸造所へ移動させた。雪の中でも耐えられる構造なのだが、岩見沢は特に雪が多い土地なので、何かあっても畑に入れない。目の見えるところに置いておきたいという想いからだ。撤去作業もすぐに終わるとはいえ、やっぱり外は寒い。今日はそれ以外にも畑でちょっとした作業を行っていた。作業が終わり、帰ってきた時に一杯のコーヒーを飲んだら、それが異様においしく感じた。味わいはからだのコンディションやシチュエーションなどに左右されるけれども、それを感じるとわかっていてもやっぱり驚く。今日は、完全に日常の感想文でした。ワインと大地の恵みを楽しむ夕べ」が開催されました。私たち宝水ワイナリーの「RICCA雪の系譜ケルナー2009」もこの会に出させていただきました!この会で出るワインは北海道産の泡・白・赤の3種類。展示販売を行いました本日2F展示スペースをデザインしてくれたアーティストの作品販売会を行いました。2Fの展示スペースは10月1日から11月21日まで行っていました。デザインしてくれたのは旭川在住の「g's(ジーズ)」さん。g'sさんは小さな作品を組み合わせて空間を表現できる方で、その方のデザインで2Fをワインとアートの空間にしてもらっていました。次回の展示予定はまた追ってブログにアップしますが、来年の2月ごろになりそうです。次回予告をお待ち下さい。今日で最後なので記念撮影。北海道ワインと大地の恵みを楽しむ夕べまたまた告知です。23日にJRタワーホテル日航札幌にて開催される「北海道ワインと大地の恵みを楽しむ夕べ」にワインの説明をするために伺うことが決まりました。日が近いですが、下のページからご覧下さい。北海道ワインと大地の恵みを楽しむ夕べ↑リンク切れとなりました。発売前に告知をしたかったのですが、事後報告となりました。RICCAレンベルガー2009が発売となりました!RICCAレンベルガー2009は自社農園のブドウ100%で醸造された赤ワインです。2009年は冷夏の影響でブドウの色づきが進まず、平年よりも淡い色となっています。いった年だからこそ、無理をせずそのブドウからできる最高のワインをイメージして、ソフトでフルーティーなワインを目指しました。力強いレンベルガーではない、ちょっと控えめなかわいらしいレンベルガーを是非試してみてください。RICCAレンベルガー2009は790本の数量限定のため、ワイナリー直売所限定とさせていただいております。なくなり次第終了となりますので、お早めにどうぞ・・・。剪定が終わって剪定が終わって、畑の作業をしてくれている方々がジンギスカンを楽しんでいました。一年間畑の作業をしてくれた彼らは、だからこそ今年のブドウ、そしてワインに意識を傾けている。ブドウを作っている方が近くにいるからこそ、ワインにもその情熱を反映させたい、ブドウを生かしたい。なにはともあれ、今年もお疲れ様でした。私も後もう少しで、ワインの作業が終わります。その後は、ワインにまかせるだけ。成長したワインの姿を、お披露目する日付は決まっていませんが、お楽しみに。ロゼワインだけは今年の12月中旬頃の発売を予定しています。ブドウ「サンタま」のご案内12月から札幌市白石区でアート作品の物販イベントがあります。実はこのイベントのディレクションをしている方がワイナリー2Fのアート作品展示のディレクションをしてくださっている方で、今回そのご縁があって宝水ワイナリーも参加することになりました。予定の全てに参加できるかはわかりませんが、少なくとも一日は私も行きます。昨日はイルピーノという札幌のイタリアンレストランにてワインの説明を行いました。2008年のケルナーと2009年のケルナーの年違いをテイスティング。料理教室は30分間、イルピーノの川端さんが料理講座行いまして、その後ワインが出されて実際のワインの説明、そしてワインと料理をフルコースで楽しんでもらう、という内容でした。左:空知野菜たっぷりトマトソースパスタ前:空知の美味しいソーセージとお豆の南仏風煮込み右:空知産ブルーベリーのマフィン川端さんが手早く、そして丁寧に説明をしてくださり、とてもわかりやすい講座でした。料理との相性もバッチリで、料理もワインも、そしてなによりお客様も喜んでいたように思えます。ここからはワインのお話し。2008年産は余市のブドウ、2009年産は岩見沢自社農園のブドウという違いもありますが、なによりもその年の気候が大きく異なるためにその味わいも大きく異なります。同じ品種なのに場所、年でここまで変わる。それが北海道内で起こっている。その変化に皆様驚いた様子でした。それこそがワインの魅力で、それを感じてもらえたことがなによりうれしかった。その食べ合わせと楽しみ。今回の料理教室+食事会は、そんな魅力的なものの、出会いだったのかな。宝水ワインをセレクトしてくださったイルピーノ様。本当にありがとうございました。衣替え宝水町も衣替えの季節を迎えた。緑、茶、赤の衣から、白に変わった。早い話が雪化粧なんだけれど。写真を見比べてみると雪が降るだけでこんなに美しいものなのだと実感する。下の写真はワイナリーから見た景色です。美しいが、外に出ると寒い・・・。札幌のイタリアン、イルピーノにて今月11月16日に、札幌のイタリア料理店「イルピーノ」にて料理教室を開催します。その料理教室が終わったら、イタリアンのフルコースと宝水ワイナリーのワインが楽しめる食事会があり、その時に私がワインの説明をすることになりました。空知の食材を使った料理と空知にある宝水ワイナリーのワインのマリアージュ。私が楽しみになってくるような内容です。お申し込みは下記URLからお願いいたします。雑貨の入荷たまには趣向を変えて、Twitter風に書いてみます。※Twitterはやっていません。私は醸造作業があり断念。雪がふりませんように。赤の樽詰め昨日の情報ですが、今年のピノ・ノワールを樽詰めしました。しめて樽3本!少ないな~。ピノ・ノワールは2009から醸造を開始していて、2009で500本程度。2010では樽3本なので900本くらいの限定本数。2009のリリースは、まだ先になります。今日はデスクワーク今日は基本的にデスクワークだった。仕込んだワインのデータをまとめ、打ちこむ作業。ワインの醸造は税務署の許可があって製造できる。そのため、お酒を造るにあたって色々な書類を作らなくてはいけないのだ。ブドウをいつ、どれだけ受け入れたか、そしていつ、どれだけ仕込みに使用したか。潰したブドウからいくらの果汁が得られたか、糖度はいくつか、醗酵後の量はいくらか、アルコールは何%生成されたか、などなど。細かく、書いていきます。これが宝水だと今は年間30,000本なので書く量は少ないみたいだけれど、それでも結構な量。知らない方が多いけれど、これも醸造サイドの大事な仕事。※お酒は20歳になってから。ワイン2010年11月5日金曜日クリスマスツリーがやってきましたまだちょっと早いけれど、クリスマスツリーを飾りました。女性のスタッフに飾ってもらったのですが、とてもかわいい仕上がり。あとは雪が降ってくれれば・・・もっとツリーがはえることでしょう。新しくステンドグラスのグッズも入りました。クリスマスの時期にはぴったりのものですよ。今年度のソフトクリームの営業は終了しました。来店してくださった皆様、ありがとうございました。ワイナリーは通常通り営業しております。ワインやイベントの情報などお届けします。営業時間:10時~17時4月下旬~11月上旬の期間営業。雪の多い土地「岩見沢」ここで造られるワインはその雪の影響を強く受けます。月の雪どけと11月の降雪。短い期間に情熱を込めて栽培、醸造しています。SNOW.雪は天からの手紙、ワインは雪の贈り物。