この料理には、もう少し熟成感があったほうがいいけれど。マントウに挟んでバーガースタイル。いや、北京ダックスタイル。〆はチャーハンとスープ。結構なボリュームでした。聘珍楼は、ワインに力を入れている。定期的なワイン会やワインディナーなどもやっているし。私に話が来たことがある。結局、そのまま話は流れてしまったけど。社内のソムリエ・アドバイザー取得者でいいと思ったのかな?ただ、ワインの品揃えは、正直、イマイチだ。ここの味わいを生かすワインがセレクトされていない。柔らかく多少熟成感のあるタイプでないと。おもいっきりワインに比重を置く作戦もいいかも・・・。ワイン好き、中国料理好きの心をがっつり捉えるなら、ここならではのメニュー作りとワインサービスの見直しをしたほうがいいと思う。しいうどんは、讃岐だと思っていたけど、いやはや、大阪の立ち食いうどんも、すば、すば、すばらしく美味しい。難波のアーケード街にあるスタンドうどん屋さん。