宮下泰典さん商品のこだわり香川県の独自品種の菜花です。他産地のように束ねていないので使い勝手も良く、生で食べられるほど甘みがある菜花です。菜花独特の苦みがないのでどんな料理にも合います。菜の花は、アブラナ(油菜)、ナタネナ(菜種菜)、ハナナ(花菜)の名称を略して菜と呼び、その花を菜の花と呼んでいます。日本には弥生時代に中国経由で渡来しました。菜の花は、良質のタンパク質やビタミン、ミネラル類を含み、栄養価が高く、注目を浴びています。生の状態100g当たりの比較では、カルシウムはほうれん草の3倍含まれています。小川源太さん商品のこだわり寒い土地の雪の下で甘く育った人参。ハマベニ五寸という人参を夏播きし、糖度を上げるために、あえて寒さが厳しくなり、雪が積もった後に収穫した人参です。水分が多いため、ジュースにしても美味しいです。取り扱い時期1月~4月ニンジンアフガニスタンから東に広まった東洋人参は、赤色をして細長く、西に広まった西洋人参はオレンジ色でふと短い。現在のようなオレンジ色の人参は17~18世紀頃にオランダで作り出されたものです。昔から日本にある「朝鮮人参」に形が似ていることから、「にんじん」と呼ばれるようになりました。ニンジンはセリ科、朝鮮人参はウコギ科でふたつは、まったくちがう種類の植物です。さん(北海道)商品のこだわり百合根の全国総生産量に占める北海道内の生産量は98%。加熱するとほくほくした食感に。この食感を活かしたお料理にどうぞ。様々な使われ方がありますが、揚げ物もおすすめです。百合根の栽培はとても時間がかかり、種球から始めると何と6年もかかるそうです。畑に植え付けするまでに3年、畑に植え付けてから更に3年の月日を必要とします。ヤマユリ、コオニユリ、オニユリの球根が食されているが、百合根を食すのは、中国と日本のみ。ヤマユリは東北から近畿に分布する日本固有の種。中国北部に分布しています。オニユリは日本・中国北部・ロシア東部に分布していますが、日本には中国から持ち込まれたようです。鈴木孝義さん商品のこだわり日本で一番早く収穫できると言われる葉玉ねぎです。白玉ねぎの赤ちゃんで、葉付きなのでローストして付け合わせにもおすすめです。青い葉の部分は長ネギのように食していただけます。)タマネギ古代エジプトで栽培され、ギリシャでは紀元前10世紀、ローマでは紀元前5世紀に栽培されていました。よってもたらされました。普通の玉ねぎに関しては全国で栽培され、保存性も高いので旬は特に無く、通年いい状態で手に入ります。葉玉ねぎは根が大きく育つ前に葉つきのまま収穫したもので、春先の短い期間だけ出まわります。葉の部分は香りがよくやわらかで、ビタミンが多く含まれます。土居浩明さん商品のこだわりついにマチルダトマトが登場!まだ品種の名前が付いていないので、生産者の土居さんが命名してくださいました。2月から水分を絞って栽培をしているため酸味とのバランスが良く、甘みのあるフレーバーが特徴です。トマトが普及したのは第二次世界大戦後です。トマトは品種が豊富で、果皮の色も赤だけでなくオレンジや黄色、緑などカラフルで見た目もにぎやかです。(和歌山県)前田育男さん商品のこだわり新野菜のピリッと辛い蕾菜。からし菜を大きく育てて、その後、茎部分に出来た新芽を収穫したものです。油との相性ばっちり!炒めると甘みが強くなります。別名蕾菜は、アブラナの一種で、からし菜の変種とされています。一般的なからし菜が葉を食用とするのに対し、この蕾菜は、一株で4キロから5キロの大きな株から出てくるわき芽(蕾)の部分を収穫し食用としています。春を感じる蕾の形が印象的で、火を通すと色が鮮やかな緑色に変わるのが特徴です。(静岡県)商品のこだわり無農薬栽培のサラダ用ケール。チリチリの葉が特徴です。苦みなどのクセがないので生のままでも美味しく召し上がれます。年間ケールキャベツやブロッコリーの原種とされている野菜で、紀元前からあったと言われており、日本では別名「葉キャベツ」とも言われています。ケールには、ツリーケール、ボアコールズ、スコッチ、シープ、マローステムなどの品種があります。日本への伝来は江戸時代の18世紀。観賞用というスタンスをキープし続け、戦後に青汁の原料としての生産で国内シェアを広げました。近年ヘルシーブームの影響にてケールサラダやケールスムージーなど活躍の場が広がっています。西本善治さん(愛媛県)商品のこだわり国産レモンは、最初は緑色のものが流通しますが、徐々に樹で黄色に完熟したものを収穫・出荷します。国産ならではのノーワックス・ノンケミカルレモン。苦みも少ないので、レモネードなどにも安心してご使用頂けます。取り扱い時期12月~5月レモンレモンはアッサム地方より地中海沿岸諸国や新大陸に伝えられ、特にイタリアで栽培が盛んになりました。冬季温暖で夏季降雨の少ない地方がレモン栽培の適地です。厳寒期がなければ四季を通じて開花します。主な産地となっています。