中国2015.05.27【はんつ遠藤のラーメン教室】第24回:ラーメンはなぜラーメンという名前なのか?東京や大阪など多くの地域で、ラーメンといえば醤油ラーメンを指す。函館でラーメンを頼めば塩ラーメンが出てくるし、福岡などではトンコツ味だ。そんなお国柄を持つ麺料理なのだが、そもそもなぜラーメンと呼ばれるようになったのか。続きを読む2015.05.15【はんつ遠藤のラーメン教室】第16回:醤油ラーメンが誕生したわけ明治時代に中国から流入した塩ラーメンが、なぜ日本古来の醤油と結びついて、醤油ラーメンが誕生したのか。実は、そこには江戸時代までの食文化が影響を及ぼしている。濁らないように弱火でじっくりとトンコツや鶏ガラを煮たたせて採った透き通る塩スープに、細めのストレート麺。具にはチャーシュー、メンマ、長ねぎなどが載るのが特徴。全国のご当地ラーメンの中でも特異な存在として位置づけられているのが「函館ラーメン」。続きを読む2015.05.05【はんつ遠藤のラーメン教室】第8回:日本のラーメン発祥は塩ラーメンだった今や全国各地でご当地ラーメンが形成され、また個店ベースでも千差万別な個性派創作ラーメンが創出する今日だが、実は中国から流入した麺料理が元になっている。続きを読む2015.04.29【はんつ遠藤のラーメン教室】第4回:醤油ラーメンすら千差万別だラーメンの味の基本形といえば醤油、塩、味噌だろう。中でも醤油ラーメンは全国各地で人気のメニューとなっている。ラーメンは明治時代に中国から流入した麺料理ゆえ、最初は塩ラーメンだった。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。