河内のオッサンの普段メシ、ときどき酒。河内のオッサンの普段メシ、ときどき酒。私、kawachiが、東大阪や八尾を中心に食べ歩いたり、飲みまくったりする話を綴ってます。グルメブロガーランキングに参加してます。言っても、河内山本駅から単線に乗った信貴山の麓という、自然豊かな田舎にあった学校なんです。kawachi少年はその清友高校に、1980年から1984年までの4年通ってましてね。4年間も通ってたん?とか...訊くなよ~、訊くなよ~って、落第したからや...言うんかぁーい~(σ≧▽≦)σよく授業をサボって、山本か八尾のパチンコ屋や喫茶店に行ったもんですけど...いや、だから落第するんや...(笑)1回目の一年生当時は、まだ西武百貨店(1981年5月開店)もなく、八尾アリオなんか影も形も...でした。ちなみに八尾アリオって、2004年3月に閉鎖されたコクヨ八尾工場跡地に、2006年12月にオープンしたんですよ。その当時から現在まで、八尾にはホント育ててもらったな~って感じで、今も第2の故郷としてしょっちゅう遊びに行ってます。́▽`)/グルメブログやってるんなら、ここはゼッタイ押さえとけ~って教えてもらったのが、市役所近くにあるコチラ。念のため食べログってみると、私の大好きなレビュアーさんも行ってて、ミシュラン的採点をされてました。伝助穴子がイチオシなんだとか。゚́∀゚`)キタコレ店内入ってスグにカウンターが7席ほど。お客さんのハケた時に撮らせてもらいましたけど、私たちがうかがった時は満席でした。店奥の2卓ある堀りごたつ座敷のうち、1卓だけ空いてるとのことで案内してもらいました。゚*)あらっ、可愛らしい掛け時計。美味しそうな日本酒もラインナップされてましたが、まず一杯めは命の水でプハァーと逝きたい...(≧∇≦)いただきます。◆酒肴なにか先付け的なスグに出来るものはありますか?と訊くと、『メニューには載ってないですけど、適当に見繕ってお出しします』と、イレギュラーなオーダーにも快く応じていただきました。連れてきてもらってる身なので、値段はいちいち訊いてません...(((^_^;)数の子、焼きそら豆、バイ貝、わけぎのぬた。そら豆がホックホクでメチャ甘い。わけぎのぬたも、酢味噌の塩梅がイイ感じです。単品も色々ありましたけど、本日のオススメ盛り合わせをお願いしました。生ガキ、中トロ、キンメダイ、活タコ、穴子。淡白な味わいが好まれる穴子は、サッパリ食べられる夏が旬と言われていますが、“デンスケ”と呼ばれる300g以上の大きな穴子は、冬のまさに今ごろが旬なんです。歯ごたえが良くて臭みなし。した歯ごたえの身を噛みしめると、ほのかな甘さと香ばしい旨みが広がります。こちらも旬の寒い時期には、包丁がスグに切れなくなるぐらい脂がのると言われる金目鯛。確かにシコシコとした身には、醤油を弾くほど脂がのってます。ちなみに金目鯛が日本一あがる漁港は、静岡の下田漁港だそうですよ。名だたる名産地にも勝るとも劣らないぐらい、美味しい牡蠣が育つ場所ってご存知でした?普通の牡蠣が2~3年かけて育てられるのに対し、栄養豊富な海で育つ赤穂の牡蠣は、柔らかくてエグミのない一年物の牡蠣なんです。́д`|||)20~27歳のあいだに5回食べて、5回とも見事に当たってエライ目に遭ってるんですよ。この美味しそうな牡蠣も、断腸の思いで同行者さんに食べてもらいました...(((^_^;)中とろの産地は分かりませんけど、とろける脂が甘くて、醤油が要らないぐらい旨みが濃厚。活けのタコはしこしこコリコリ、舌にネットリ絡みついてきそうなぐらい新鮮。有限会社」が、酒造りには不向きと言われるコシヒカリを敢えて使い、網野町の「切畑の水」で醸した純米吟醸。八尾で春を告げる野菜と呼ばれている若ごぼうは、1月下旬から出回り始めて2月~3月が旬。根だけでなく茎や葉も食べられるんです。茎の部分なので土臭さはなく、シャキシャキとした歯ごたえと、爽やかな緑の風味が春を感じさせてくれますね。自家製の味噌で漬けた魚、この日はカンパチです。箸でホロっとくずして口の中へ...白味噌ベースの西京味噌の熟成した甘い香り、ギュッと引きしまったカンパチの旨み。生で食べられるぐらいのは滅多に入荷しないらしい伝助穴子。この日は店主も感心するぐらい良いのが入ってるそうで、お鍋を勧めてもらいました。白菜、シイタケ、エノキ、豆腐。昆布の良い香りが、ふたを開けた瞬間に広がります。軽く焼き霜にしてあって、分厚い身がキュッと小気味よく締まっています。新鮮なのでしゃぶしゃぶでも良いが、少し熱を加えた方が甘みが引き立つとのことで、しばらく放置したのを引き上げると...フワッフワな舌ざわりからの、ムギュっと締まった身の旨み。小骨も臭みもまったく気にならないのは、料理人さんの腕の冴えが成せるワザですね。株式会社」が、“次世代のスタンダード”になる酒をと...山田錦を醸して造る純米大吟醸酒。フルーティーな口当たり、紀土らしい酒質の綺麗さ、そして優しい膨らみ。飲みごたえよりも飲みやすさを重視した、紀土のスペックを存分に味わえるお酒です。名物と書かれたからには食べないワケにはいかんでしょ。右から、金の塩・特製甘だれ・湯びき(自家製酢みそ)・生あぶり・生ポン酢(芽ねぎ)の5貫。穴子の甘みをより引き立たせる塩、ふわふわの食感によく絡む濃密な甘ダレ。それぞれに、それぞれの特徴があって、感じる旨さもそれぞれですけど...ひとつ言える確かなことは、どれも日本酒にメッチャ合うヤツ~!!ヽ(≧∀≦)ノ◆煮はまぐりの握りもうひとつ、この日のオススメとして千葉県産の煮はまぐり。冬から早春にかけてが一番美味しくなると言われるハマグリ。九十九里と言えば焼きハマグリと呼ばれるほど、千葉のハマグリは有名ですね。ふくらんだ身は、噛めば噛むほどにジューシーな旨み。塗られたツメはアッサリで、ハマグリの美味しさを引き立てるわき役に徹してます。食事を楽しんだ最後に、『煮蛤(にはま)ちょうだい!』なんて言うと、料理人からも一目置かれるとか...イヤ、だからって、イキって頼んだワケではない...(≧∇≦)寿司屋あるあるで、一つ一つの料理に明確な値段は表記されてはいません。同行者さんがお支払いしてくれてたのは、二人で17,000円ほど...(p゚∀゚q)おぉ♪これだけのクオリティーの料理をお腹いっぱいいただいて、お酒もそこそこ飲んだにしてはお安いですね♪こりゃ~早い時間にも関わらず、満席だったのも納得だわ。【続きを閉じる】とある飲み会の席での話。『たまには回ってないお寿司を食べてみたいな~』なんて会話になった時、ある方がメッチャ良いお店を知ってるって。SOEMONCHOの8階にお店はありました。゚*)イヤ、寿司屋って、なんだか敷居が高くて、常連さんが一緒じゃなきゃ、なかなか行きにくいでしょ~(^▽^;)平日のまだ早い時間、店内に先客の姿がなかったので、常連さんのよしみで写真も撮らせてもらえました♪テラス席もあるなんて、デートなんか良い雰囲気になれるでしょうね。恐っそろしいぐらいテンションが上がるなか、一番奥の個室風の席に案内してもらいました。落ち着いた趣で、ワンランク上の上質空間って感じ。1,000円(税別)命の水は、アサヒがビール造りと味にこだわった熟撰♪いただきます。ちなみに箸が縦に置かれてるのは、インバウンドのお客さんが多いからなんですって。12,800円(税別)お料理は、7,800円、9,800円、12,800円、15,800円のコースのみのようで、私たちは12,800円のコースをお願いしました。提供されたのはシジミのスープ。しじみのエキスが濃厚で、何だかスゴク滋味深い味わい。この一杯だけで、このお店が美味しいのしか出てこないのケッテーヽ(≧∀≦)ノ魚の絵柄のお猪口もカワイイですね♪コースの順番とかよく分かりませんけど、お通し代わりなのかな?キャビアがのったノドグロです。甘さと旨みを残して溶けていくノドグロ、後にはキャビアのプチプチ感とネットリした塩っけが残ります。ここで前菜が運ばれてきました。もずく酢、鯛の昆布締め、煮アワビの寿司、エリンギと春菊のお浸しが、秋らしい装いで盛りつけられています。キメが細かく繊細でいて、コリコリと歯ごたえの良い食感がタマラナイもずく酢。昆布の旨みがシッカリとしゅんだ、ネットリと艶めかしい鯛の身。イチョウとモミジはカリカリのチップスになってました。柔らかい煮アワビは磯の風味が濃厚で、赤酢の米ともよく合います。香りの強いエリンギは、まるで松茸のような風味で、本物のエリンギってこんな味なんだって感動モノでした。前菜だけでビール何杯もイケちゃいそうでコワイ...(^▽^;)いよいよお寿司の登場です...って、すでにノドグロと煮アワビは食べてるけど...(笑)長ーいお皿に盛られているのは、〆アジ、中トロ、大トロの三貫。〆アジからいただいてみます。マイルドな酢の加減に、臭みなんてまったくなく、イキイキとした青魚の旨みだけが広がります。甘い脂に、赤身に近いマグロの濃厚な味わい。舌の上に旨みの余韻を残して、ノドの奥へと落ちていきますよ。見るからに脂がのりまくった大トロ。~とほどけていくシャリひと粒ひと粒を、濃厚でいてサラッと上質な脂がコーティング。トロけてなくなるって表現がピッタリですよね~(*≧∪≦)続いてカンパチとカツオのお刺身。昆布や味醂などで漬けこんで寝かせた醤油ゼリーが添えられています。ほぐした菊の花びらも一緒にいただきます。脂ののった戻りガツオは、よっぽど鮮度が良いみたいで、なめらかな口どけに、力強い味わいを感じます。スーパーなんかで売ってるものの中に、血合いの臭みを感じるものがありますが、そんなのも全くないですね。っとした食感のカンパチは、ちょうど今が旬なので、脂ののりもほど良く甘いです。蒸し物はほぐした毛ガニ。トロミのついたお出汁が、甘~い毛ガニの身に絡みついて、風味豊かな味わいになってます。株式会社」が、福島県産米を60%まで磨いて醸した純米酒。柑橘を思わせるような香り、軽やかな口当たりから、ほのかな甘さとスッキリとした酸を感じ、ほんの少しの苦みを残して落ちていきます。冷酒の冷たさを持続させるための、真ん丸な氷もオシャレだわ~(o'∀'o)イイ!!再びお寿司に戻って、ウニと車海老。弾力ある食感、噛んでいくと上品な甘さと深いコク。ほのかな香ばしさは、エビの中でもダントツですね。こんなにもギュッと凝縮されたウニって見たことないかも?エサに食べている昆布がよっぽど上等なのか、コッテリとした甘さに、潮の風味と言うかエキスと言うか、とにかく海の旨みがぜんぶ詰まったような味わい。こんなにも臭みがなく美味しいウニは、なかなかお目にかかれないと思いますよ。松茸とサーモンの小鍋が登場です。ほんの少しだけでも、その芳醇な香りで存在感バツグンの松茸。キャッホーイ!!マイルドで爽やかなポン酢に、薬味をタップリ入れていただきます。したサーモン、松茸の風味が美味しさに華を添えてます。ん、肝心の松茸の写真は?ですか?テンション上がり過ぎて、写真を撮る前にパクッとイッちゃいました...ヽ(*゚∀゚)ノアヒャヒャいくらの醤油漬けですね。口の中でプチっと弾けた途端、トロ~と流れ出る旨みのエキス。散らされた柚子皮の風味がまた、味わいに奥行きを与えるんです。イクラがお酒を進めるもので、ついついお代わりを...(^_^;)本日のおすすめを訊いてみると、ラインナップを持ってきてくれましたよ。この中で、たぶん飲んだことのない尾瀬の雪どけをお願いしました。株式会社」が、山田錦100%で醸す純米大吟醸。パイナップルのような香り、柔らかな口当たりから、山田錦特有のコクと旨みが広がり、それらをキリっとした酸が包んで落ちていきます。ウナギの箱寿司ですね。取り出してみるとフワッフワのウナギの下に錦糸たまご、ご飯にはかば焼きのタレ。これだけ大トロや松茸を食べてってもなお、ウナギを見るとテンション上がっちゃいますね~(*゚∀゚)=3ハァハァ薄切りの大根に、梅肉を和えたカツオをサンド。爽やかな梅肉の酸っぱさとカツオの旨み、それに大根のシャキシャキ感が、お酒の良いアテになるんです♪マグロの串カツとホタテの磯部揚げ。ぉ!ここにきて揚げ物、しかも串カツ~キタ━(゚∀゚)━!サックサクの衣に、ホロホロと崩れるマグロの繊維質。辛くてサッパリしたソースには出汁が効いてるのかな?ボチボチふくれてたお腹にも、スーっと入るほど軽やかですね。ホタテの磯部揚げが見当たらない...と思ったら、串カツの下に隠れてました。肉厚でシットリとコクのあるホタテの貝柱に、海苔の海の香りがよく合います。かんぴょうの手巻き寿司と玉子。甘~いお出汁を含ませたかんぴょう。何も考えないで、パクッとひと口で食べた玉子ですが...これがまた、プリンのように甘くてなめらかでビックリ!!同行者さんも感激されてましたわ~凄ぃょ!o(≧∀≦)oお口直しの赤だし。アオサがタップリ入ってて、最後まで雄大な海の香りを楽しむことができました。デザートはタピオカ粉で作ったわらび餅です。いま流行りのタピオカを取り入れる、感覚の斬新さがステキ。回らないお寿司屋さんは敷居が高いと思い込んでましたけど、コースならある程度の金額が想像つくので安心ですね。それにしても、昔ながらの伝統の中に、新しい感覚を取り入れたスタイル。寿司割烹ということで、お寿司だけじゃなく、串カツなどの目先を変えてくれる趣向も楽しかった~(*゚∀゚)アヒャ帰る時にはカウンターはすべて英語圏の外人さんで埋まっててビックリ。ホント、美味しいものに国境はないんですよね。メトロ・四つ橋線の西梅田駅から徒歩約2分。ランキングに参加しています!下のバナーをクリックして応援してくださいませ...お願いm(。【続きを閉じる】いつも何かと気にかけていただいてるグルメな方から、『旨くて安い寿司屋がオープンしたから行きましょうや~!』って、チョーチョー嬉しいお誘い...ヾ(≧▽≦)ノ”良い鮨をお手頃な値段で”をコンセプトに、この7月1日にオープンしたばかりなんですって。場所は大阪の一等地も一等地、梅田のど真ん中「大阪マルビル」の地下二階。1976(昭和51)年3月に竣工した大阪マルビルは、完成当時は周辺で唯一の高層ビルで、大阪の高層ビルのさきがけとして、今でも梅田のランドマーク的ビルと位置づけられているんです。お店の外に値段を書いてくれてると、一見さんでも入りやすくて良いですね♪まだまだ真新しく木の良い匂いが香る店内は、L字カウンターが10席ほどと、仕切りのあるテーブルが3卓。私たち三人はカウンターの中ほどに案内してもらいました。目の前には大きな木の扉...昔ながらの冷蔵庫で氷室って言うのかな?なんだか高級感バリバリで、ふだん回ってるお寿司しか食べてないkawachiは、この時点でもう舞い上がってしまってます...(笑)見るからに美味しそうなネタが並んだケース。́▽`*)下世話な話しになりますけど、帰ってから調べてみたら、この藁いずみって一升用で5~6万円もするみたいですぜ~奥さん...(▼∀▼)ニヤリッって、何キャラや...(笑)ではでは、お品書きを見ていきましょうかね。鮨は一貫からの注文で、6千円~1万円のおまかせコースも3種類用意されてます。゚*)この時はアラカルトで食べたいものを食べるって決めてましたけどね~♪ドリンクメニューはこんな感じ。ビールや日本酒のラインナップは既存の4店舗と同じ感じなんですけど、梅田の中心と言う場所柄、ボトル売りのワインの品揃えを厚くしてるとのことでした。550円(税別)命の水はサントリーのプレミアムモルツ<香る>エールですね。◆お通しまず最初にイクラがのった豆腐がお通しとして、ビールと一緒に提供されました。350円(税別)握りの前にちょこっとアテをつまみましょう。回ってないお寿司って何から注文すれば良いのか迷いますけど、まずは淡白な白身のお造りを言っとけば間違いないかな?的な...(笑)モッチリした歯ごたえで適度に脂がのっていて、独特の甘みと香りを感じます。́▽`)/後ろに見えているのは、たらこばらこにゆず胡椒を混ぜたもので、減塩たらこを使ってるので色が白いんですって。350円(税別)淡白な真鯛は普段あんまり好んで食べないんですけど、天然って書いてあったのでお願いしてみました。なんかメチャクチャ大きな貝...オオーw(*゚o゚*)w訊いてみるとたいらぎ貝という、日本で食用にされる貝の中では最大級の貝だとか。1800円(税別)貝柱のほかにヒモやキモまで食べられるんですね~食感を楽しめるよう、縦と横、二通りの切り方をしている貝柱の部分は、ホタテ貝よりもシコシコした食感。1250円(税別)塩水に浸けた状態で出てきたのは、良質な昆布を食べて育った、今がまさに旬の北海道のばふんうに。殻から取り出したばかりで、型崩れを防ぐためのミョウバンを使っていないので、変な薬品臭さやエグミがなく、クリーミーで濃厚な甘さをストレートに味わうことが出来ます。1,000円(税別)うるか焼きって初めて聞きましたけど、包丁で細かく叩いた内臓に、酒や塩や水を加えて半分ぐらいに煮詰め、漉しにかけたものに鮎を小一時間ほど浸けて、ひと晩寝かせてから焼く、アユの名産地の郷土料理なんですって。香魚と呼ばれるほど香りの良いアユの身と、ほろ苦いうるかのコクと塩っけで、メチャクチャ深い味わいになってます。850円(税別)ザクザクしたレンコンの食感、中にはイシダイが射込まれていて、お互いがお互いの旨みを引き立てています。1,000円(税別)ウナギを使った“うざく”はよく食べますけど、ハモを使ったものは珍しいですね~かば焼きにしたハモに、ザクザクに切ったキュウリを合わせ、三杯酢で和えてあります。IMPRESSION」シリーズには、「M」「G」「H」「N」の4タイプがあり、それぞれ既存商品の「恵乃智(めぐみのとも)」「玄乃智(げんのとも)」「穂乃智(ほのとも)」「中取り」の頭文字を商品名にしているそうです。火入れのお酒なのに、まるで生酒かと思うほどシュワっとしたガス感があり、キレの良い酸味と旨みが、お猪口を運ぶ手を止めさせないほど、メチャクチャ美味しい辛口の酒になってます。500円(税別)んじゃ~ぼちぼち握ってもらいましょうか。造りで美味しかったたいらぎ貝。奈良県産の「ひのひかり」で炊いたシャリには、醸造に時間がかかる高級酢の「江戸前赤酢」が使われていて、シャリが硬くならず口の中でふんわりとほどけていくのが特徴的です。300円(税別)シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと名前が変わる出世魚で、光ものとして江戸前寿司では定番中の定番のネタですね。小骨が気にならないシンコやコハダの方が、寿司ネタとして重宝されるんですけど、実は脂がのって旨みが濃いコノシロの方が旨いんです。600円(税別)北の荒波にもまれて育つ蝦夷あわびは、身の締まりが良く、柔らかい中にもコリコリした食感で、濃厚で凝縮された旨みがあります。表面にサッと塗られた煮切りが上品で、あわびの旨みがより引き立っていました。600円(税別)これはまた大きくてキレイなハマグリですね。食感から、ジューシーな貝の旨みが口いっぱいに広がります。500円(税別)ミソを味醂で煮切ったものに漬けこんであるそうで、とろけるぐらいトロトロになった身は、濃厚な甘さとエビの香ばしい旨みが際立ってます。玉栄を掛け合わせた吟吹雪は、米の旨味が豊満にふくらんで、優しい柔らかさを感じながらも、シッカリした酸がキリっと引きしめ、スッキリとした味わいのお酒になってます。脂がのったトロも食べときたいですね。口に入れた途端、フッワーと広がる脂の旨みと甘み。1,000円(税別)ウニと言えば北海道を思い浮かべる人も多いと思いますが、実は市場になかなか出回らず、幻と言われる淡路島の由良で獲れるウニが、通の間では日本一美味しいと言われてるんです。その由良ウニを蒸しにかけてあるんですから、甘さがより一層引き立って、ネットリと舌に絡みついてきます。いや、ホント、こんなに甘いウニは滅多にお目にかかれないですよ。300円(税別)江戸前寿司のお店で、大阪寿司の代名詞「箱寿司」が食べられるなんて、既成概念にとらわれない柔軟な発想がイイですね。ハモとシャリの間に挟んでるのが何と生ハム♪ハモの甘さを生ハムの塩っけがギュッと引き締めて、これまでになかった和と洋がコラボした、新しいスタイルで女性にもウケそうなお寿司になってました。350円(税別)車エビ、ウナギ、玉子、キュウリ、椎茸、海老おぼろ、それに山椒で炊いたかんぴょう。口の中で色んな具材の旨みと、それらを一つにまとめるシャリと海苔の香ばしさ、すべてが一体となって何とも言えない美味しさが完成します。この色んな味を次々に感じられるのが、太巻きのイイところなんですよね~ヾ(@~▽~@)ノそろそろお腹もふくれてきたので、赤だしで〆るとしましょうか。紅葉と桜をあしらったすごくキレイなお椀やな~って思ってたら、“春秋柄”という琳派の流れを組む柄で、桜を雲に、紅葉を錦に見立てて、雲錦模様(うんきんもよう)とも呼ばれているお椀だそうです。560円(税別)赤だしには魚・浅利・アオサの3種類が用意されているので、私はアサリの赤だしをお願いしました。ウフッ大阪のど真ん中、マルビルの地下の寿司屋と聞いて、内心お支払いがちぃーとばかり心配でしたけど、三人で飲んで食べて3万円弱だったので、一人1万円もいかず逆に安いとさえ感じました。̄)vそれにしてもオープンまだ間なしというのに、カウンターもテーブル席もけっこう埋まってたので、美味しくてリーズナブルな店へのアンテナは皆さん本当に敏感でいらっしゃる。8月期間限定の、お得なおまかせがあるうちに訪れてみたいな~(^_-)-☆ごちそうさまでした。◆食べログ←いいね&フォローお願いします。◆インスタグラム←こちらもいいね&フォローお願いします。谷町線の南森町駅、もしくはJR・東西線の大阪天満宮駅からも徒歩約6分。-MIYABI-】があります。【続きを閉じる】グルメな先輩と二人して、どこぞでランチ...と、天神橋筋商店街を徘徊していると、店先に開店祝いのお花があるコチラを発見。聞くところによると、この12月18日にオープンしたばかりだとか。店内は1階がL字カウンター11席と、入り口スグ横に2人席が2卓。店内写真を撮らせてもらう時に、『実はグルメブログを書いてるんです』と言うと、それなら2階も見てみますか?と言ってもらえたので、お言葉に甘えさせてもらいました。歌舞伎?狂言?勧進帳?浅学なのでよくは分かりませんが、独創的でオシャレな雰囲気の4~6人席が4卓。奥にも個室のように独立した空間に、テーブルが2卓ありました。́▽`*)カウンターの一番奥に案内してもらいました。́∀`*)ウットリさ~て、何を食べよかな~?ランチメニューはほとんど1,000円以下で、しかも税込み価格なんですよ。これぐらいなら平日の仕事中ランチでも十分に使えそうだわ。980円えっ...えぇ~っ!?\(☆o☆;)/なんかメチャクチャ大っきな器が運ばれてきましたよ~!!まんが日本むかし話で、“鉢かづき姫”がかぶってた鉢みたい。480円(税別)どうせ最初から飲むつもりやろ...なんてツッコミはナシで...ヾ(≧▽≦)ノいただきます。́∀`)職人さんが腕によりをかけてはるのが良く分かります。メインのお造りはマグロ、鯛、ブリ、甘エビの4種類。小鉢は揚げ出し豆腐にイクラと大根おろし、子持ち昆布に筑前煮に炊き合わせ。それに鶏照りの八幡巻きなどなど、見た目にも楽しく食べても美味しい、まさに宝石箱のようなお料理になってます。これだけのボリュームに、まだ赤だしとご飯までついて980円って...いやいや、これは冗談かと思うほど、お得感がハンパなさ過ぎでしょう~(*゚∀゚*)イイ!!お造りや小鉢の内容は、その日の仕入れ状況によって変わるとのことでした。口に含んでみると上品な香りが立ち込めます。してキレのある味わいで、吟醸酒ならではの心地良い飲み口のお酒ですね。1,180円コチラは同行者さんが頼んだ上握り定食。うなぎ、うに、えび、玉子、いか、まぐろ、鯛、ぶりの握り8貫に、巻き寿司が2貫、それに赤だしまでついています。赤だしにはアオサと魚の身が入っていました。650円(税別)SHUSHUって初めて見るな...と思ったら、今年の3月に発売されたお酒なんですね。クセがなくスーっと入ってきて飲みやすいお酒です。脂のノリも良くて歯ごたえは良いのに、とろけるような食感で美味しい~ヾ(≧▽≦)ノ子供から大人まで大好きな海老も甘くて濃厚な味わい。これだけボリューミーで、しかも一品一品シッカリ仕事がなされたランチは、値段を考えるとコスパ良すぎですよね。夜のメニューを見ても、玉子やタコなら一貫90円から食べれますし、アテも180円から揃ってるので、気軽にお寿司を摘まみたい時なんかに良さげなお店だと思います...(^_-)-☆ごちそうさまでした。三宮駅から徒歩約2分。【続きを閉じる】いつもお世話になっているグルメな方のお声がけで、飲み食べ友だちと三人してうかがってきました。今年の11月23日にオープンしたばかりのお店は3階建て。三宮の一等地と思われる場所でのこの所帯...メチャクチャ気合い入ってますね...o(^o^)oシースルーになった1階は、4人テーブルが2卓と、職人さんの手さばきをライブで楽しめるカウンターが7席。木の温もりを感じる2階はカジュアルなテーブル席。3階は8席の個室になっていました。500円いただきます。飲み物と一緒にお通しが提供されました。生湯葉の雲丹キャビアのせ優しくてコクのある生湯葉に、雲丹の濃厚な旨みと、キャビアの塩っけが味わいを奥深いものにしています。本まぐろ、ひらめ、天然ぶり、金目鯛、こはだの5種盛り。マグロには黒ゴマ、金目鯛にはカラスミ、脂がのったブリにはサッパリと大根おろし、ヒラメは芽ネギを巻いてポン酢ジュレ。写真では伝わりにくいですけど、1個1個がメチャクチャ大ぶりなカキなんです。65度の低温で30分じっくりと蒸してあるそうで身のプックリ感がハンパない。群馬県下仁田町の特産品の下仁田ネギは、熱を加えるとホント甘くて滑らかで美味しいですね。グリーンのソースはネギの青い部分を使ってるんですって。出てくる前からしょう油の焼ける芳ばしい香りが漂います。張りのある白子をひと口でほお張ると、繊細でクリーミーな旨みがあふれ出し、そして優しくトロトロにとけていきます。河豚と比べるとタラの白子は雑味がある...なんてことを言う人も居ますけど、この白子は雑味もエグミもなくて純粋に美味しかったですよ。麹米に“山田錦”を、掛米に“五百万石”を使用して醸した純米酒。フルーティーな香りを残しつつもキレの良い辛口タイプです。680円あっ...柔らかい。塩漬けしたボラの卵巣を天日干しにしたもので、このわたやウニと並んで日本の三大珍味の一つですね。何げにモロミがツンとしてない辺りに、それぞれの食材チョイスのセンスが感じられました。握りを摘まむとしましょうか。このトロ箱ごと持って帰りたい~(笑)握りは一貫から注文可能。」では関東風に赤酢...いわゆる酒粕を原料に作られる、ほのかな甘さが特徴のかす酢を使っているそうです。250円メチャクチャ細かな包丁目が入れてあります。した舌ざわり...繊細な細工のおかげで、口の中でほろほろとほどけて、噛まずに飲みこめそうなぐらい柔らかいです。イカの甘さに熟成させてあるのかと思ったら、店主いわくイカが良いので新鮮なのに甘みが乗っているとのことでした。米を愛し、酒を愛し、人を愛す、純愛仕込みで醸す純米酒。果実のようなフルーティーな香り、米の甘みが広がったあと、スッと切れていく後味の良いお酒です。酢〆の塩梅が絶妙で、臭みは一切消して旨みだけを凝縮した、ちょうど良い加減のレア感になってます。本マグロ...いわゆるクロマグロですね。マグロの王様と呼ばれるだけあって、きめ細やかでシットリした舌ざわり。東の横綱キンキ(喜知次)、西の横綱ノドグロと言われるほど高級な魚。写真を見ただけでもお分かりかと思いますが脂の乗りがハンパない...ヽ(^◇^*)/コリっとした食感はきときと(新鮮)な証ですね。宮城県柴田郡の「(株)新澤醸造店」が、収穫したばかりの富山県産五百万石で醸す純米吟醸。究極の食中酒を意識して造られているそうで、クリアで透き通った味わいと、しぼりたてならではのフレッシュ感がイイですね。軍艦巻きじゃない、こんな形のイクラは初めてみました。全国に数多くある銘柄牛の中でも、トップクラスの高品質を誇る佐賀牛。艶さしと称されるほどキレイに入ったサシと、臭みのない赤身のコクと旨みは、寿司ネタとして一級品だと思います。650円キャビアとイクラが乗った何とも贅沢な茶わん蒸し。お出汁と玉子の上品な味わい、トゥルンと滑り込んでくる滑らかな食感。光り物の代表と呼ばれるコハダは、しっとりとした食感。した味わいの中にも、甘みや旨みがジワジワと感じられて美味しいです。乗ったガリや、カラスミも良いアクセントになってます。光り物で口の中をリフレッシュさせたところで中トロ~(≧▽≦)メチャクチャ脂が乗ってて、濃厚な旨みが舌にまったりと絡みついてきます。若き杜氏“古舘龍之介”氏を中心に、志しある社員が魂を込めて醸した純米酒。2011(平成23)年3月11日に発生した、東日本大震災で受けた壊滅的な打撃から、見事に立ち直った“復活の蔵”として知られる酒蔵です。どん底から這い上がろうと頑張っている酒蔵は、特に応援したくなりますね...ガンバレ日本!香りを最小限に抑えて、掛け値なしに旨い酒を造るというテーマのお酒だそうで、口に含んでみると確かに香りは控えめで、まるで大吟醸のような奥深い香り。米の持っている旨みや甘さがダイレクトに伝わってきて、あぁ...旨いな~って、素直に感じられる良いお酒です。450円これも軍艦巻きではなく、海苔の上にシャリとウニを乗せてあります。安いウニによく感じられる変な苦さがなく、ただただ甘くてネットリ濃厚。350円タレの味で誤魔化せない分、素材の良し悪しがよく分かる白焼きでの提供。絶妙な焼き加減によるホワッホワの食感と香ばしさに、ウナギ本来の旨みもシッカリ感じられます。秋田県山本郡の「山本合名会社」が、地元の酒米“めんこいな”を醸した純米酒。雑味のない爽やかなキレ味の、キリっとした辛口のお酒になってます。680円なっ...なんですか...これは?白子をニンニクの効いたオリーブオイルで煮てあるんですけど、和風アヒージョって感じですかね。ニンニクの風味が移ったトロトロ濃厚な白子を、生麩に乗せて食べるという何とも斬新なアイデア。780円こんがりキツネ色に揚がった蓮根まんじゅうに、海苔の風味の餡がかかってます。穴子とマイタケの天ぷらは塩でいただきます。穴子はもちろんのこと、天然マイタケの鼻に抜ける香ばしさがハンパなくて、こんなに美味しいマイタケを食べたのは初めてでした。三人でうかがってるので、一本を三等分にしてもらってます。600円ウナギとクリームチーズの組み合わせが気になって、最後の〆にお願いしてみました。合うのかな?って思いながらほお張ると、これが意外にもベストマッチ。最後は赤だしで〆てお開きです。」はバル的な要素もふんだんに取り入れられてて、落ち着きの中にも気軽さがありました。それに時価なんて恐ろしい表示じゃなく、値段を明確に書いてくれているので安心感もありましたしね。家からチョット遠いですけど、神戸方面に出かける機会があれば、是非またふらっと立ち寄ってみたいと思える素敵なお店でしたよ...(^_-)-☆ごちそうさまでした。堺筋本町駅17号出口を地上に上がり、そのまま堺筋を北へ約1分。今年の2月1日にオープンしたばかりのまだ新しい店。友人がリーズナブルで美味しいと絶賛していたので、ぜひ行ってみたいな~と思っていたところ、何かとお世話になっている方からタイミング良くお誘いをいただいた。True...願えば叶う...ヽ(^◇^*)/まだ若い木の香ただよう店内は、L字カウンター10席と4人テーブルが3卓。奥には10人ほどの個室もあるらしい。3人だったので特等席のカウンターに案内してもらった。大将は東京銀座の日本料理店で和食の道に入り、それからは和食一筋30年の料理人だそうだ。いつものように命の水から。550円(税別)いただきます。7,000円(税別)今回は店おすすめのコースでお願いすることに。魚の煮こごり鯛、平目、金目鯛などの魚がタップリ入っているが、これ本当に白身魚か?と思ってしまうぐらい魚自体の味が濃厚。生うに、キャビアとろけるような湯葉に、プチプチのキャビアの食感。対比するふたつの食感を、生うにのコクが包み込んで、全体をマチュピチュの塩がギュッと引き締めている。炙りしまあじスモークされた上の一枚は塩をしてあるのでそのままで、下の一枚はワサビ醤油で。夏から秋口にかけて旬の魚だけにシッカリ脂がのっている。赤貝のヒモにこごり、ウニ&キャビア、脂ののったしまあじと、濃厚な味が続いたのでお口直しだそうだ。した食感でアッサリ食べられる。550円(税別)喉の方もリセットさせておこう...(笑)漬けまぐろあん肝と卵黄しょうゆがかかっていて、刻んだ山芋と混ぜるようにして食べる。これはゼッタイ日本酒が欲しくなるアテだわ。能登産だそうだが、もう見るからに脂がのりまくっている。口に放り込んでみると、ヤッパリ...甘い脂がじゅわーっと広がって、そしてフワフワで柔らかい身はホロホロとほどけていく。600円(税別)京都府京都市の松本酒造が、富山県南砺地区の五百万石で造る純米酒。『守』とは、伝統を守ること。『破』とは、新しい感性でその伝統を破ること。『離』とは、守と破の両方を大切にして、新しい価値を創造すること。フレッシュな口当たりから旨みがふくらみ、そして酸味を感じさせながらスーッと切れていく。いわしさて、そろそろ寿司タイムの始まりだ。関西では一般的にシャリには米酢を使うが、この店では関東風に赤酢...いわゆる酒粕を原料に作られる、ほのかな甘さが特徴のかす酢を使っているんだと。赤貝プリプリの身は噛めばシコシコで、貝の持つ磯の風味が鼻に抜ける。金目鯛たぶん今まで金目鯛の寿司なんてあんまり食べた記憶がないが、シコシコとしているのに柔らかく、魚自体の旨みが濃厚でパワフルな感じ。上に散らされたカラスミのネットリとしたコクも相まって、スゴク深みのある味わいになっていた。800円(税別)奈良県御所市の油長酒造が、奈良県産のキヌヒカリで作る純米大吟醸。穏やかできめ細やかな口当たりと爽やかな酸味。風の森は個人的に秋津穂を使った酒が好みだが、キヌヒカリもなかなかに旨い。新鮮で歯応えの良いイカも食感的に楽しいが、ほど良く熟成されたイカのまったりとした味わいは格別だわ。先ほど食べた車エビの頭を焼いたものが添えられている。醸して造る純米吟醸酒。控えめな香りでスーっと入ってきたかと思うと、米の旨みがフワッと広がって、余韻を感じさせながらキレていく。一般的に冬が旬と思われがちなアンコウだが、別に夏場のアンコウの味が落ちるかと言うと、そんなことは全然ないらしい。鍋で食べることが多いから、冬場に需要が増えるだけで、夏にあがるアンコウの身もキモも十分に美味しい。夏毛ガニアンコウと同じように毛ガニもまた冬が旬のイメージがあるが、実は北海道にはオホーツク、噴火湾、道東、えりもの4つの漁場があって、資源保護のため一年を通して順繰りにどこかの漁場で水揚げされているんだと。ジューシーで甘いカニの身と、いくらのプチプチ食感と塩っけが、甘めの赤酢のシャリとよく合っている。炙り佐賀牛あぁ~これは口の中に入れた途端にとろけ始める...(゚▽゚v)全国の銘柄牛の中でもトップクラスの肉質を誇り、最高級の国産黒毛和牛と呼ばれている佐賀牛の握り。白焼きうなぎ蒲焼きと違ってタレの味でごまかすことが出来ない白焼き。脂がのっていて、ふっくらフワフワの食感は、まさにとろけるような味わいだわ。ぎょくぎょく...いわゆる玉子焼きは、江戸前寿司にはなくてはならない名バイプレーヤーだそうだ。最後はしじみの風味豊かな白だしで、寿司やアテの旨さを思い返しながらまったりと締める。あがりの茶器までが素敵だわ。満席の客の料理をさばきながらの忙しさにも関わらず、ひとつひとつの料理の説明など、親切丁寧に対応していただいて本当に感謝...(*^_^*)今回はコースをいただいたが、寿司は一貫から頼むことも出来るし、刺身やその他の料理のラインナップも充実している。カウンターで職人技のライブを楽しみながら、サクッと飲むのにも敷居の低い良いお店だと思う。食べ歩きグルメin奈良・大阪「ミシュランごっこ。河内のオッサンの普段メシ、ときどき酒。