材料は4人分です予め、キノコ類を2時間ほど風通しの良い日陰に干すと水分が抜け、甘味、うまみが出るという。しめじとまいたけ各1パックを食べやすい大きさにほぐしておきれんこん200gの皮をむき、3mm厚さの輪切りにし、水にさらします。晒したら、いったん水を捨ててれんこんの水けを拭きとる。牛切り落とし肉100gを食べやすい大きさに切っておく。合わせ調味料を作りますしょうゆ大さじ2杯半みりん・砂糖各大さじ1をボウルに混ぜ合わせておく。大さじ1をたして、きのこを加えて炒めていきます。きのこが油を吸ってきたら合わせ調味料を加えます。汁気がほとんどなくなるまで炒め煮し汁けがなくなったら、火を止めてあら熱をとっておく。ご飯2合分に、炒めたものをあわせてしっかりと混ぜ合わせていきお椀に盛りつけたら完成となります。