材料は直径15cmのスポンジ型1台分ですさつまいも150gをアルミホイルで包み200度に温めたオーブンで1時間焼く。カラメルソースを作りますお鍋にグラニュー糖75gと水大さじ2を入れグラニュー糖が溶けて、カラメル色になるまで温めていく、時々ゆすろう。泡が激しくなるとカラメル色になっていきます。色づきだすと色が早く変わるので中心が色づいたら、火から外す余熱でも色がつくためです。カラメル色になったら、型に流し入れ底全体に広げます。さつまいもが1時間経ち焼けましたら熱いうちに皮をむいていきボウルに入れて、さつまいもを潰していきグラニュー糖50gをふりかけて混ぜ合わせていく。食塩不使用のバター20gとはちみつ40gを加えてさらに混ぜ合わせてざるで裏ごしをすると滑らかに裏ごしをしないと、さつまいものつぶつぶとした食感を楽しめますのでお好みでやってみましょう。混ぜ合わせたら、グラニュー糖40g卵黄1個と、全卵1個を加えてさらに混ぜ合わせていき40度程度に温めた牛乳カップ1と1/4を注ぎ入れて、よく混ぜ合わせる。混ざったら、カラメルソースを入れた型へ流し込み、天板に深めの耐熱バットを置き、型をのせる。それから、人肌位に温めたお湯を注ぎ160度に温めたオーブンで40分ほど蒸し焼きにします。時間がたちましたら、そのまま30分おいておき、時間がたったら粗熱が取れたら冷蔵庫で型ごと冷やす。冷えましたらバットに熱湯を入れて置きそこへ型を入れて、底のカラメルソースを溶かしていき、プリンがくるくると回ったらカラメルソースが溶けた証拠そして型をひっくり返すと完成です。