竜田揚げで使った幽庵地(酒+みりん+醤油)を流用。だいたい15分ぐらい煮てみました。いう表現には当たりませんが、ちょっと固めのリンゴをかじった時ぐらいの感じでしょうか。シャクシャクとした歯ごたえ。その軟骨に沿って片側の身をはがしてみると、こんな感じ。イメージからすると実に上品な白身で、たいへんうまい!上の写真で、斜めのドット柄パターンみたいな模様がわかるでしょうか?早坂様の記事にある動画でも、1分40秒あたりで切り分けられた身の表面(画面の下のほう)に、同様の画像が見られます。あみだくじ~☆(笑)って感じで剥がれるのが、こちらの軟骨。“いかにもナンコツ!”。した心地よい歯ごたえを楽しめます。作ってみたかったのですが・・・!なぜか一晩寝かせても煮こごってくれず、失敗でした。