純生パスタシリーズ業務用中華麺シリーズ創業100余年の技と味。1日に5万食、常時150種類以上の麺を製造し、全国700軒以上のお取引先にご採用いただいています。定番および人気の銘柄20種をご紹介します。昔ながらのプリッとした、もちもちの食感が楽しめます。どんなスープにも合わせ易い万能タイプの麺です。しながらもちもち感もある。茹で時間や熟成の加減で、あっさり系、こってり系どちらにも合わせやすい。昔ながらのプリッとしっかりとした食感が楽しめます。どんなスープにも合わせ易い万能タイプです。CH#20ストレート140gブレンド2種類以上モチッとした食感でスープの個性を引き立てる。加水率37%製麺技能士より一言レトロなタイプから最先端の魚介系スープまで対応。大成食品の人気銘柄のひとつ。粉は小麦の銘柄ごとの魅力をいかしたオリジナルブレンド!「小麦香る塩ラーメン」というコンセプトにぴったり。CH#24ストレート140gHNシリーズHN#24ストレート140gブレンドパツッとした歯切れよい食感が特徴。淡麗系のスープに合う。麺の色味と個性的な食感がポイント。準強力粉をブレンドし、絶妙なコシが実現。加水率40%製麺技能士より一言のびにくく淡麗な味わい。淡めのやさしいスープとあわせて。独特の食感で飽きがこない。クラシカルなタイプの油そば、まぜそばにおすすめ。濃い味に負けない存在感。加水率40%製麺技能士より一言スープのりがやや悪いが、その分のびにくい。熱々にこだわるならご検討を。麺帯(生地)を厚く切り出すなど職人技で微調整も可能。サンプル試食後、ご相談ください。豚骨ラーメン用としてはやや茹で時間がかかる。KZ#28ストレート100gOMシリーズOM#14平ストレート140g味の濃いスープに合わせやすい平打ち麺。醤油の香り、和出汁の香りにしなやかに寄り添う麺ですOM#14平ストレート140gSPシリーズSP#20ちぢれ140gブレンド北海道の味噌ラーメン用に開発。熟成のタイミングと時間を職人技でコントロール。味噌ラーメンスープの濃厚さに負けないコシ、食感を引き出した。SP#20ちぢれ140gSUシリーズSU#18ストレート140g濃厚スープに負けないコシがあり、すすりごたえのある麺。加水率34%製麺技能士より一言スープ濃度(Brix)、粘度高めのラーメンにあわせて。小麦本来の味わいを楽しめる麺です。つけ麺や油そばなどに向いてます。濃厚系のラーメンにも合わせ易いです。小麦の風味が感じられる麺。スープの香り、香味油とのバランスに留意して。SZ#14ストレート140gSZ#14ストレート200g多加水ワシワシと噛んで食べるコシの強い麺。濃厚で粘度の高いつけ汁にマッチする。噛んで食べる固めの麺ゆえ、若年層ターゲットのお店におすすめ。全卵ツルツル、モチモチとした食感。タレがよくからみ、ジャンクな具にも負けないインパクトあり。SR#14ちぢれ150gTKシリーズ添加物不使用卵や食品添加物は一切入ってません。した食感が楽しめます。滑らかでもっちりしたコシが特徴。小麦の香り、風味が感じられる麺。冷水でしめたあと氷水にくぐらせるときりっと角が立ち、麺のコシ、ツヤがアップする。茹で時間の長さが難点。ランチタイムのオペレーションは見込茹でなど職人としての経験・勘が必要。博多の豚骨ラーメンスープにあわせて開発された麺。バリカタは15秒で本場の美味さに。加水率28%製麺技能士より一言のびやすいので、麺あげはスピーディーに。スープがよくからむ早茹で麺につき、他タイプのラーメンの替え玉に使うのもおすすめ。TR#30ストレート100g※ご紹介した麺はほんの一部です。定番麺をベースに太さ、グラム数、形状の変更などご要望にお応えします。麺の熟成や茹で方次第で、異なる食感や特徴を出すことも可能です。サンプル注文フォームまたはお電話でお気軽にご相談ください。製麺技能士資格を持つ担当者が対応します。※番手の数字が大きくなるほど麺は細くなります。#10なら幅約3ミリ、#30なら幅約1ミリで切り出されることに。