「スキンコンタクト」という過程を経て、その後プレス機で全ての果実をジュースにします。最近耳にする機会の増えてきた「オレンジワイン」は、長時間のスキンコンタクトを行うことで製造されます。この後はオリ引きをして、酵母を添加して発酵させます。11:592018年9月25日火曜日<バッカス収穫>本日、バッカスを収穫しています。自社畑での収穫はバッカスからスタートします。12:512018年9月23日日曜日9/23,24限定のグラスワイン販売ワイナリー1階の階段横にて、二日間のアート雑貨イベントの期間限定でグラスワインの販売ブースを設置しました。販売ワインは2016年と2017年のケルナーで飲み比べができます。おつまみとして、興部町のノースプレインファーム様のチーズも販売しております。連休の2日目、3日目は宝水ワイナリーにどうぞお越しください。11:232018年9月22日土曜日クラフトイベント開催のお知らせ明日9月23日と24日の2日間、クラフトイベントを開催致します!今回も3組のクラフト作家さんがワイナリー2階にて対面販売を行います。1階の直売所横のスペースで2日間限定でグラスワインの販売を行います!今回は「RICCA雪の系譜ケルナー2016」と「限定醸造ケルナー2017」の2種類を販売致します。ヴィンテージ違いの2種類のワインの飲み比べ、是非お試しください!「限定醸造ケルナー2017」は当日からの新発売となり、両方ともにボトル販売もございます。3連休は是非宝水ワイナリーへお立ち寄りくださいませ。◆味わい:やや辛口の白ワイン◆柑橘や白い花の香りを持ち、爽やかな酸味と果実の豊かな風味を感じながら余韻に果皮から来る収斂性が残る辛口の白ワインです。まりました宝水ワイナリーの仕込みが今日始まりました。最初は余市町から入荷したデラウェアです。房ごと丁寧に優しく搾汁していき、果汁をタンクへ移します。今年のデラウェアは甘味と綺麗な酸味をバランスよく感じ、フレッシュな良い果汁を得ることが出来ています。来週以降も自社農園含めて続々とぶどうが入荷予定です。間もなく栽培作業や醸造所の大掃除も佳境を迎え、いよいよ今年の仕込みまでもうすぐの状態まで来ました。今年は特に悩ましい年となりましたが、従業員一同怪我なく元気に収穫時期を迎えられることが一番だと改めて感じました。自社農園のぶどうも順調に成熟を続けていて、9月の最終週には最初の収穫を行えそうです。2018年の記憶が詰め込まれた素晴らしいヴィンテージとなるよう、強い気持ちで今年の仕込みを迎えたいと思います。宝水ワイナリーの2018年ヴィンテージ、楽しみにお待ち下さい。ワイン2018年9月8日土曜日<9/8営業再開します>本日(9月8日)、電気が復旧しました。これに伴い、本日からワイナリーの営業を再開いたします。ソフトクリームの営業も本日から開始予定ですが、準備に時間が必要なため営業時間が遅れるおそれがあります。ワイナリーには様々な励ましのお言葉をいただき、従業員一同心より感謝いたしております。今後1週間は余震の恐れがあるので、皆様もどうかお気を付けてお過ごしください。ワインやイベントの情報などお届けします。営業時間:10時~17時4月下旬~11月上旬の期間営業。雪の多い土地「岩見沢」ここで造られるワインはその雪の影響を強く受けます。月の雪どけと11月の降雪。短い期間に情熱を込めて栽培、醸造しています。SNOW.雪は天からの手紙、ワインは雪の贈り物。