全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。3コースから選択する実習です。自分が進む将来の分野を念頭に置いて18日まで集中実技練習で、半年コースの学生は、卒業前の総仕上げになります。部分肉処理コースは正確な部分肉処理とその時間の管理、精肉コースは商品づくり、加工品コースはスパイスの工夫など各自の問題意識や創意工夫など実力を見極める良い実習になっています。当校のベーコンを使っていただきました。セミナー開催(株)小野商事様から真空定量充填機を寄贈していただきました。