今月のテーマ食材は『村山早生ごぼう』です。平成会の施設では「ゴボウ」や「レンコン」といった、高齢者には敬遠されがちな根菜類も積極的に献立に入れるようにしています。圧力鍋を使うなど、食べにくい食材には必ずひと手間かけるように心がけています。長野県須坂市で収穫されるゴボウはとても太くて立派な牛蒡です。今回提供したメニューは『味噌すき』と『たたきごぼう』ですが、どちらも食材の特徴が出ており大変美味しくいただくことができました。里芋を使って毎年、『芋煮会』を実施して盛り上がっている『岡谷和楽荘』をうらやましく思った栄養士・・・ついに今年、現地視察に乗り込み実施方法を教えて頂きましたとにかく、ド迫力な調理法でダイナミックな料理です。お味は間違いなく美味しい!仕込みは前日から利用者様にも手伝っていただきました。岡谷和楽荘のいいところは、数か月も前から利用者様と職員が協力して食材となる野菜や火お越しに必要な薪などを作るところから始めるところにあります。利用者様にも食事作りに参加していただくことができ、ホントに良かったと思います。更新日:2014/11/13ケアハウスなごみ松本で手作りスイーツを楽しみました皆さん、洋風のお菓子作りに興味を持ってくださり楽しむことができました。始めてみると意外と簡単にできま~す。焼きたての『焼き芋大会』に続き、2回も安納もみじを楽しむことができました。何か食事の企画をすることに抵抗がありました。非日常を楽しんでいただくことができたように思います。形あるコロッケを楽しんでいただけました!馴染みがない・・・をスタートに、けっこう楽しい食事になって結果としては良かったと思います。食事を楽しんでいただくためには、栄養士自らが楽しむことが大切・・・そんなことを改めて感じさせていただいた企画になりました。