とろけるようで、脂っこくなくて、んんんまーーーい。タルタルステーキにしてもいいくらい。こちらは春江町のフレンチレストラン「ビストロ・ウールー」。「ウールー」とは、うれしいとか喜びといった意味のフランス語。三國さん、シェフをいじるのお上手。こちらは大湊神社の宮司、松村さんとご一緒に。北前船の本拠地である三国町は、たぶん、三國シェフのルーツの場所。感慨深いとおっしゃる。松村宮司、この日、酔っ払ってました。酔っ払ってなのか方言なのか、なにをしゃべっているのか、いまいちよくわからん。ここは、ちゃんとスーパーが入る予定だとか。キャラが立ったチャーミングな人だ。お昼は、三国町の「魚志楼」で甘エビ丼。頭もさくさく食べられる。三国町の古い町並みにある「三国湊町家館」へ。ここで、三国の料理人さんたちが、あの、あの、あのーーーっ、「献上ガニ」を用意しているのだーーっ。ここから服部先生ご登場。華やか過ぎず、米の旨みがあるお酒。おいしいと何倍もお変わりするお二人。この日は、ワイングラスでご提供したのだ。三國シェフは蟹を何もつけずにそのまま召し上がり、お酒を一口。「日本酒がソースになる!」と素敵な表現を。後で試したら、まったくそのとおり!だった。蟹にしゃぶりつく、しゃぶりつく、しゃぶりつく・・・・。エンディングは日本海をバックに。珍しく青空で気持ちよかった。前日にお渡ししたチョコレート。福井が誇るエスポワールの「オランジェット」なのだ。この日は房洋楼にて、やっぱり、献上ガニ。蟹については、別記事で。いやはやすごかった・・・。ああ~~、丸二日間、ご一緒した大御所お二人。気さくで、面白くて、楽しかった。「福井の食と酒のディナーイベント」を開催予定。米どころ酒どころ福井県に生まれる。酒販店・料飲店・ホテル旅館などプロ向けコンサルティングを行っている。審査員やりました!史上最高(たぶん)の“越前献上ガニ”を、三國シェフ、服部先生と、食す!三國シェフと服部先生とご一緒に、テレビ出演します!福井地酒チョコレート目地押し!ハートの油揚げも!ビオワインが揃う「ガール・ド・リヨン」オーナー安生浩氏の哲学。