宮崎蜜月堂こだわりの「こしあん」です。塩味饅頭の大きな特徴は、多めの塩でこしあんの味を引き締めるということ。使用される塩の品質はあんの味に大きな影響を与えます。宮崎蜜月堂で使用される塩は、古くから塩業が盛んな街、赤穂で作られる「焼き塩」。「焼き塩」とは、その名の通り高温で焼き上げることで余分な苦汁(ニガリ)成分が取り除かれ、舌をさすような味や苦味がなく、べた付きにくいのが特徴のお塩。「赤穂の焼き塩」を使用することで、塩辛さが強調されることのないまろやかな味のあんに仕上がります。生地の食感も塩味饅頭の特徴の一つです。この生地に使用される寒梅粉。寒梅粉とは、ついたお餅を乾燥させ粉末にしたものです。もち米が原料として使用されています。上質の砂糖と練り合わされ、しっとりとした食感に仕上がっています。塩味饅頭の抹茶入りの生地には、京都宇治のお抹茶を使用しています。生地に練り込んでも、長期に渡り香りも味も失われません。グラフ」2007年1月号に掲載されました。