気付いたら2ヶ月Blog放置してました。改めまして、8周年記念フェア皆様本当にありがとうございました。たくさんのお客様にご来店頂き、お祝いもいろいろ頂戴しました。フェアが終わって約3週間経つというのに、ブログでの御礼をしないままクリスマスに向かって動き出してしまっておりました。申し訳ございませんm(__)mそうなんです。クリスマスとお正月が襲ってくるんです。・・・あ、いや・・・これは言葉間違えてますね。皆さんお待ちかねのクリスマスとお正月休み。Takaは元気に営業しますよぉぉぉぉぉ営業予定詳細はHPやTwitterのお知らせをご覧下さいませ。クリスマスのメニュー内容も、もうちょっっっとだけお待ち下さいますでしょうか。毎年のことながら、メニュー未定なのに早々ご予約下さるたくさんのお客様、本当にありがとうございますまるっきり頭上がりませんわ。損させませんのでタカさんを信用して下さってありがとうございます。22日・23日・24日はお席残りわずかとなっております。メニュー決まってないのにこちらが言うのも何ですが・・・ご予約はお早めに・・・そして例年通り、オードブルセットのご予約も受付中です。こちらは年末年始問わずです。ウチ、お節料理やらないんですよね。その代わりのいつものオードブル。先日常連様がおっしゃってました。「オードブルも魅力的だけど、正月に営業してくれてるんなら食べに来るよぉー。ウン、来た方がいいもん。・・・ありがとうございます。オードブルセット否定派という訳ではないことはこちらにちゃーんと伝わっておりますので、複雑ではありますがやっぱり嬉しいお言葉です。そのようにお考え下さる方が多数いらっしゃるようで、なんと毎年、お正月三が日のご予約も比較的早くから頂く傾向にあります。脅すつもりは毛頭ないのです・・が・・・是非ご予約はお早めに(しつこい師走、皆様お忙しい毎日と思います。厄介な風邪を引いておられる方もたくさんお見受けします。皆様ご自愛下さいませ。私達も、年末年始を無事に乗り切る為には身体が一番大事!!乳酸菌と納豆菌を味方に、頑張ります。紹介しますReiです。Takaに新人スタッフくんが入ってくれて2ヶ月半経ちました。今までの歴代スタッフをBlogに取り上げてご紹介した事は、実はあまりありません。意図的ではなかったのですが。歴代みんな本当に頑張ってくれました。ステップアップの為に卒業して行きました。7月初旬よりウチで働いてくれているのが、関根幸平です。フジロックでの勇姿で既出ではありますが、この写真。勤め始めて1ヶ月経たずに苗場へ行くハメになった25歳です。慣れない環境や作業でも文句言わずに頑張ってくれました。言って、コーヘイは今までのスタッフに比べると一番調理経験が浅いコです。Taka内で乱発していたはずです。実はウチのシェフ、ご存知の方もいらっしゃるでしょうが、フランスにいた時に先生をやってました。日本の調理師学校のフランス校で、日本人の生徒を相手に調理を教えていた経験があるんです。Takaは経験が少ないコーヘイにとって、イチから学ぶには願ってもない環境な訳です。現場として動き続けているレストランの厨房で日々の営業をしながらなので、教わると言ってももちろん手取り足取りでという訳にはいきませんが、それでもReiが見ている限りかな〜り懇切丁寧な授業を受けているに等しい状況。この2ヶ月でコーヘイに詰め込まれた情報量ったら半端なく物凄いと思います。キャパオーバーでパンク寸前な姿も、私はハラハラしながら見ておりました。営業中にシェフの怒鳴る声がお客様の耳に届いてしまった事もあります。Takaのそんなアグレッシブな面はお見せした事ないはず。他のフレンチレストランでは、キッチンからシェフの怒鳴り声が聞こえるのが名物となっているお店もあるくらいですが、ウチのシェフのキャラからして皆さんにとっては「タカさんに限ってあり得なーい」という感じでしょうね。