金澤のつぶやき地震で落ちかかった壁を釘で止めてます。年経た赤松、春は風炉草、夏は百合が咲きます。月読みの庭、月読みの尊の街、つまり『月光市』この角が、町の始まりの場所。蔵は売買されたので、シンプルなデザインです。地震で落ちなければ良かったが、落ちた部分は簡易修理です。遠目では判らないが、金をかけずによく直したものです。床板は前に在った蔵の2階床板を削りなおしたものです。金澤のつぶやき昨日の昼食はピザ400gイタリアのピザ粉にドライイーストを入れ適当に捏ねいつもは一時間ぐらいボールに入れ発酵させますが、昨日は暑いので40分ぐらいだったようです。発酵した丸々艶々のピザ生地を写すために準備しながら、忘れました。食べてるうちに写真思い出し、撮りました。400gで5枚作り、トマト、玉葱、ルッコラ、ピーマンで焼き。モッツアレラチーズをのせて食べました。今日も水出しを作ります。写真撮る積もり無くはじめたので、いい感じです。水のリングがうまく降りたようで、濃い液が出始めました。今日は見守りに余裕があるので、点だけで水を落とします。周りには浸みない不思議さ。コーヒーは抽出のんきにしてても、やはり、微妙なタイミングでお客様が来ます。始めの一滴のタイミングです。浸みない部分の幅が減りすぎました。降水量が無いのに雑草が枯れない不思議な夏、職人のカンピューターだけが頼り。金澤のつぶやき自家製めんツユにアルガンオイル茹でたてを水で〆ることで麺の旨みが出ますね。レモンと塩で和えたもやしをのせました。暑いので麺もモヤシも超値引きに、家で調理する方が少ないのでしょうね。夜は30年ぶりの知人と『鮨なが井』へ行きます。29日は焙煎してすぐに出かけるので明日の焙煎予定を欠きます。コロンビア10キログアテマラ5キロブラジルピーベリー5キロブラジル10キロマンデリン5キログアテマラフレンチ5キロ白河の玄豆屋付近はズーと雨が降りません。箱の最後の2匹なので1匹¥300刺身用北海道物は刺身にしてもらって1っ匹¥400でした。自分で捌くので、いつも¥50引き。三枚におろし頭、骨、腹、そして、この皮が絶品の味噌汁に弱火であくのでないようにして、イタリアンパセリ茎と豆腐で美味しく頂ました。皮だけの上品なお吸い物も良いですよ。骨抜きだけ手間ですが、イタリアンパセリにのせれば完成。30数年前、茨城の久慈浜にて、魚屋さんに無理に刺身にしてもらったのが始めて。秋刀魚を生で食べる習慣の無い日本で、こんなに早く生の秋刀魚が広がるとはびっくりデスね。金澤のつぶやき篩いかけ、ふるいかけですね。焙煎前の生豆を全部やります。焙煎に邪魔になる細かいチャフを落とします。チャフの多い、ブラジルをふるいがけしてます。風向き考え、リズムよく降るのがコツ細かいチャフが空気中に出てますね見えない方は大きくしてみてくださいね。生豆についてるものなので、完璧にではなく、ほどほどにちょっとだけ、落とすのですね。ユキヒラ鍋でふるいに生豆を移すところを見れば、豆を覆う薄皮のはがれだと判りますね。玄豆屋の豆が焦げ臭い豆にならない秘密の一つです。金澤のつぶやき朝一番に水出しコーヒー500mlが2本売れました。明日、東京でネルドリップ披露します。そこへも一本もっていくので、急いで4本分作ります。最初の一滴が落ちて、蒸気が出るまで、見守ります。物つくりはハラハラドキドキ。工場生産『浅漬け白菜』みたいに、塩素消毒はいたしません。変化しないものは危険でしょ。五感コンピューターは朝が良い。金澤のつぶやき昨日は秘境、桧枝岐村まで出かけ、温泉とプールを堪能してきました。貸しきり状態でしたよ。素敵な施設ですがミストサウナが使えないのが残念。道は広いが、山また山の行程。途中、台鞍(ダイクラ)スキー場にて休息だーれもいないところで深呼吸。私がいない間も店は開いてるので、ブースの豆は空っぽ今日もちょっと焙煎をしました。水出しも作り、準備万端。暑い夏の月曜日、客はまばら。金澤のつぶやき万持時の不動明王15日はお堂に上がれるので、怖くてやさしい顔を撮りました。500年ぐらい前のものかな?廃仏毀釈で古物屋に在った物を住職が見かねて引き取ったそうです。今日16日は、由緒ある不動明王に払ってもらいたい雲が出てます。左が夏空、右に黒い雲が張り出してます。右は黒雲が覆いだしてます。これは異常なくも、暑く湿気を帯びた日々。竜巻が日常になる恐ろしさ。翻弄される日々ですね。持ってる首は実の弟の首。お話は機器に来てください。