麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。◎30代女性3日間の集中麹士講座ありがとうございました。本当に麹を作るのは大変でしたがとっても楽しい時間でした。麹はできあがったらもふもふしていて愛しくもなりました。家でもしっかり復習して造ります。ドレッシング、酵素ドリンク、パン、お味噌、糠床どれも楽しくおいしくてよりいっそう発酵食品が大好きになりました。あっという間の講座はいろいろと教えていただき感謝いっぱいです。たくさんの人に伝えたいと思います。何もかも本当に勉強になりました。伝えていた生半可な知識での麹についてきちんと勉強できた事、また生麹を作る事からのすべての発酵食品が理にかなっていて納得できました。最後のエネルギーの波動のお話、本当にすんなり入ってきました。麹士講座を勉強できて本当に良かったと心から思います。本当に人生の中でも上位に上がる程幸せで貴重な時間を過ごさせていただきました。ありがとうございます。人にやさしくする為には自分をいたわってあげる時間も必要だなと感じました。発酵食品に関することはもちろんですが一生ものの経験ができたと思います。・まず非常に楽しい3日間でした。・座学と実学を交互に習ったので理解し易かったです。・こうじを使ってこれほど幅広い使い方があるのかと驚きました。◎60代女性まず総じて受講できてよかったと思います。たくさんのないようがぎゅっとつまっていてひとつずつこれから自分で自分の足で確認しながらやっていかなければならないと思います。!かなりたいへん!でもつないでいきたいです。クオリしあyすかティーの高いものを教えて頂き即使える内容で今後カフェをオープンするにあたり心強い戦力になります。基本をわかりやすく繰り返し実習研修は憶えやすく修得するのに難しくはありませんでした。丁寧に教えていただき感謝いたします。自分が思っていた以上に内容が深く感動・感激の連続でした。本当に心から感謝の気持ちで一杯です。家に帰ってからも自信を持って麹を育て向き合っていきたいと思う気持ちが強くなりました。実践中心で体験型の授業が私にとってはとても有難く体で憶えることが出来て良かったです。先生の経験談からも学ぶことが多くありました。◎40代男性レシピや道具一つ一つについて試行錯誤して長い時間をかけてたどり着いたノウハウだということを細かい点にいたるまで感心しました。本当に価値ある講座だったと思います。◎40代女性3日間たくさんのことを学ばせていただきありがとうございました。申込みをした時から期待が大きかったのですが一日一日があっという間期待以上の貴重な体験となりました。出麹で麦麹の出来上がりを見て更に顕微鏡での菌糸を見た時の感動は自分でてをかけて体験できたからだと感謝の気持ちでいっぱいになりました。3日間お昼のお料理にも感動でした。短期間でこれだけのカリキュラムを学ばせていただき、楽しく勉強ができました。1人1セット全て自分で作らせて頂ける教室は自分自身が住んでいる周辺にはないので福岡まで距離はありましたが思い切って申し込んで良かったです。今後の仕事に活かせるお話アドバイスもしていただきありがとうございました。教えてもらった事を自分で一からやってみて自分のものになるようにしていきます。これから店主としてワークショップを開催するものとして大きく背中を押してもらった気がします。ステップアップして薬膳麹士も受講しに来たいです。◎40代女性ほぼ知識も実践もないまま応募して不安でいっぱいでしたが楽しくまだ終わりたくない雰囲気のまま終わりました。料理や物を作る上でこうやってできたらとてもいいだろうなと思いました。これから教室をやるにあたり雰囲気作りも大切だという事を知りました。私は物覚えが悪いので1回きりの実践だと覚えられませんがこちらの教室では何度も同じ作業をすることにより体感で覚えられました。ここに来て良かったです。麹造りを4回繰り返すことで作業のながれが身につきわかりやすかったです。3日間の工程も出来たものを使って次の物を造っていくという流れがありとても良かったです。麹の温度管理の面が不安ですが自分自身で造って身につけたいと思います。◎40代女性とっても楽しくあっという間の3日間でした。来る前は酵母を楽しみに来ましたが終わってみて出汁麹やキムチやベジ塩麴など作りたいものがたくさんすぎて大変です。◎30代女性とてもていねいに教えていただいたので、とてもわかりやすかったです。3日間という短い時間でたくさんのことを学びましたので家に帰ってから復習しながら作ってみます。充実した内容で終始わくわく楽しみながら受けさせて頂きました。ありがとうございました。ご縁に心より感謝申し上げます。ことばかりでしたが全てが本当に楽しくあっという間の3日間でした。食べた物全てが美味しかったです!体のなやみ等も含めいろんな話ができたことも大きくこれから生活習慣の見直しを麹を通してやっていきたいです。知れば知る程楽しくてとても集中して勉強させて頂きました。1回でも多く麹を造って早く覚えたいです。自分の体で変化を感じたいと思いました。◎30代女性とても充実した3日間でした。作っていましたが、これからは自分の作ったいろいろな麹で甘酒などを作って使っていきたいと思います。料理などへの活用方法も教えていただいたのでそれも早いうちにやってみたいと思います。内容が濃く充実した講座でした。分かりやすく楽しくためになる講座でしたので周りの方達にも広めていこうと思いました。驚きと感動の連続でした。この講座を選んで良かったです。ありがとうございました。興味のある分野でしたが正解がわからずにいました。今回の講座では疑問点も具体的に解決していただきクリアな気分です。麹を手作りできること貴重な習得だと思います。感動をありがとうございました。今まで麹を使った調理はしてきましたが、自分で生の麹を作ったのは初めてでした。手間はかかりましすが手作りの麹はとても香高く甘味もあり感動しました。ランチでいただいた調味料がとてもおいしく是非自分でも作ってみようと思いました。◎20代女性(海外)今回は思っていたよりいっぱい勉強できていろんな物をつくって試食してうれしかったです。発酵について根源の麹の作り方を習えてよかったです。テキストに書いてある内容だけでなくて、麹や甘酒などの応用方法も教えてくれて本当に私にとって役にたちました。◎30代女性3日間ともに楽しくしっかり学ぶことができました。座学から実習と盛りだくさんでどれどれも分かりやすかったです。麹を造ること、そしてその活用までを教えてもらえたのですぐに実践して家でもやってみよう!!とワクワクしています。そんな講座ですごくためになりました。◎30代女性ずっと来たいと思っていたのでうれしかったです。発酵生活しているのに肝心の麹を買っていたので自分で造れることに感動しました。いつも買っている麹より全然質のいい香りがいい。麹を使っていろいろなことを教えて頂きかなりクオリティーの高く受講できて本当によかったです。興味ある分野でしたが正解がわからずにいました。今回の講座では疑問点も具体的に解決していただきクリアな気分です。麹を手造りできる事、貴重な習得だと思います。感動をありがとうございました。今まで麹を使った調理はしておりましたが、自分で生の麹を作ったのは初めてでした。手間はかかりますが手作りの麹はとても香り高くまた噛めばほんのりと甘みもあり感動しました。ランチでいただいた調味料がとてもおいしく是非自宅でも作ってみようと思いました。内容が濃く充実した講座でした。分かりやすく楽しく、ためになる講座でしたので周りの方々にも広めていこうと思いました。驚きと感動の連続でした。この講座を選んで良かったです。◎40代女性3日間本当に全てが新鮮でした。全てが楽しかったです。何もかも無知な状態でしたでついていけるか不安でしたが、先生も優しく開始すぐそんな不安はふきとびました。見つけた麹士でしたが、私の人生の宝になったと思っています。無限の可能性にワクワクしかありません。本当にありがとうございました。◎30代女性とても充実した3日間でした。1年以上前から受けたいと思っていたのでまさに夢が叶った貴重な時間でした。発酵に興味が出て、何から学べば良いか分からなかったのですが、今回麹を自分の手で育てて作り上げたことで菌の力を知ることが出来て良かったです。麹をベースに様々な品を作り学ぶことができたのもうれしかったです。先生の1つ1つの言葉がとても大きな学びでした。身近にあった麹、味噌、幼少より慣れ親しんでいましたが、知識不足でこちらに伺いました。ううすうすは知っていたものの驚きでいっぱいでした。何よりも麹の素晴らしさ世に広げたい、残したいという思いがそーっと伝わってくるのが素晴らしかったです。出発できる様花嫁道具をもたせてくれる親心のような本物の日本人を麹を通して感じることができ心から感謝しています。本当に勉強になりました。ありがとうございます。本当に受けて良かったです!!すごく勉強になりました。これからまた自分でしっかり作っていって家族のため人のために少しでも役に立てればいいなと思います。自分の体と子供の体調で身を持って麹の素晴らしさを体験してみたいと思います。麹のすごさがあらためて分った3日間でした。本当に参加させていただいてよかったなと心から思っています。教えていただいたことすべてが貴重なことでした。丁寧なご指導、さまざまな活かし方などありがたかったです。自分のものに出来るよう頑張ります。先生方のお人柄一緒に参加させて頂いたお二人も素敵な方で嬉しかったです。◎40代女性とても楽しく充実した3日間でした。私にとって聞くことすること全てが初めてで毎回とても新鮮であっという間でした。先生方が今まで築いてこられた技術や知識を惜しみもなく教えてくださった事に感謝いたします。私自身、家族の体調の変化を実感しながらそれを伝えていけるように頑張りたいと思います。今後ともどうぞよろしくお願い致します。麹についての知識が深められました。菌が生きているということをきちんと踏まえ大切にお世話することできちんと成長してくれ、人の成長を重ねて受講しておりました。水分、熱、また使用すり素材によって変わる扱い方を少しずつ身に着け麹をきちんと活用し、周囲にも伝えていきたいと思いました。◎40代女性3日間ありがとうございました。期待していた以上の事がたくさん学べました。忘れてしまわないうちに頭の中を整理します。ゆるさの中にも的確な返答を下さる先生やうまくお話を聞いてくれるうえ莫大な情報をお話ししてくれた川合さんあこがれます。遠い福岡なので短期集中はとてもありがたかったです。3人という少人数もちょうどよくて一人だと質問の数も限度がありますが他の2人からきく質問もプラスになりました。先生方の知識がすごくて感嘆いたしました。3日間幅広い内容で全くあきず全てが新鮮でした。様々な講座がありますが今までで一番充実した時間をすごさせていただきました。濃く楽しく学びの多い3日間でした。麹菌が元気に活動している空間で過ごしとても気持ち良く元気になった気がします。今までの断片的な情報や知識、独学で疑問を持ちながらやってきたことが3日間の流れを通してつながり解決し、ストンと腑に落ちたことが多かったです。惜しげもなくもっておられる知識やノウハウを与えて下さるペイフォワードの精神を感じとても幸せで感謝です。ここを離れてもずっとサポートしてくださるのがとても有難いです。それから麹や微生物達がさらに身近に感じられますます大好きになりました。日本の誇る伝統食の元である発酵調味料を特に若いお母さん達に伝えていきたいと思いました。人生を変える3日間でした。知らないことばかりで素人の私には全てが新しく今後の支えとなります。ありがとうございました。発酵食は身体に良いという知識はありましたが麹の成り立ちから詳しく学べることができて感動の3日間でした。甘酒、塩麴からこんなにも広がるなんて思いもしませんでした。◎40代女性1日目1番習いたいのは発酵についてと甘酒酵母のパンについてでした。2日目種麹と米、麦とシンプルな材料から様々なしょくざいへ活用法を知ることができました。3日目出麹の時には胞子になることの素晴らしい感動を覚え教室を出るときは広大な明るい世界に踏み出す気持ちであります。視野を広げてくださりありがとうございます。◎50代女性とても充実した内容で今後の生活に役立ちそうでした。置くが深いのでこれからどんどん新しい発見がありそうでワクワクしています。講座を受ける前まではいろんな事が想像できませんでしたが一日一日受講するにあたってお店でやりたいことが増えてとても勉強になり楽しい時間になりました。半年間待ちに待った時間でした。あまりにも目まぐるしいほどの実習でしたがどれもテキストにあわせてわかりやすく学びたいものばかりでしたので本当に参考になりこれからのイベントに指導していけるよう復習していきたいと思います。内容が多すぎて頭のなかがパンパンです。ありがとうございました。◎40代女性とても内容の濃い3日間でした。たくさんの素晴らしい技術や知識を学ばせていただきました。遠方であること子供をおいての参加でとても悩んでの参加でしたが思い切って参加させていただいて良かったです。◎30代女性とても内容が濃く、想像以上のものを余すことなく教えていただきました。ことばかりでしたが麹づくり、味噌造り、フルーツ酵素・・・・と『わぁわぁ』と心の中で感動しながらかみしめて受講していました。至れり尽くせりでありがとうございました。これからとてもお世話になる気がしています。今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。◎30代女性とても中身の詰まった充実した3日間でした。食に興味を持ちだし発酵に行き着きました。独学では色々と疑問や問題点があったのですが今回わからなかった事は大部分解決できました。新たに発酵の素晴らしさに触れる事が出来た事に感謝します。自分に何かが出来るかもという可能性が生まれました。本当にありがとうございました。受講させていただいて良かったです。◎30代女性とにかく『素晴らしい』の一言です。米麹だけでなくいろんな麹を学べ、またそこからの発展まで学べてとても学び多き3日間でした。購入していた麹よりも美味しかったし、また愛おしくてたまりません。体に良くて美味しくていろんな活用が出来る事を奥深く教えて頂き本当に感謝しています。漬物つくりから始まった発酵食品や麹への関心がきっかけで今回講座を受けさせていただきました。受講前は趣味から職業へのステップアップが可能か又自分に向いているか不安な気持ちがありましたが今日3日間の講習を終え自分に出来るという気持ちと不安より希望が断然強くなりました。本当にありがとうございました。盛り沢山な内容で麹造りは思ったより簡単で満足のいく仕上がり、家でも続けられるので大満足の講座でした。甘麹や塩麴、みそ等続けて摂るとこで腸内環境も整ってきて暑すぎる夏を元気に乗り越えられたので良さを実感し伝え広めたいと強く思っています。見る事する事ばかりで2回に分けての参加でよかったです。麹造りはなかなかトライできず今回復習する機会をとなりました。宝のような麹箱が有りますので近いうち必ず作ります。麹があれば健康につながる食品づくりだけでなく安心して身体に使えるもの(化粧水や石けん)も作れる。麹の素晴らしさを実感しました。この素晴らしさをまわりの人にも伝えていきたいと思います。初級で覚えた事のふりかえりが出来たことで間違っていた所や大切な部分を忘れていたなど改めて勉強にし直すことができました。季節もよくなるので早速麹を作ってみます。来年の今頃には4種の麹造りをマスターしたいです。発酵、麹そのものの経験が全くなく教えてくださる内容の全てが初耳の申し訳ない状態での参加でしたが、先生が口頭で説明してくださる内容はほとんどテキストに書かれており全てにおいて親切な講座だと感謝いたしました。麹を使えばお料理の幅が広がるのも先生の作って下さるランチ(味も見た目も最高です)で実感しました。麹を自分で作ることを目的に受講しましたが、それからひろがる事を多く学ぶことができ充実した3日間でした。ネットで検索して得られる情報は実践にはかなわないと実感しました。今まで手を出していなかった石鹸作り挑戦してみようと思います。受講前から楽しみで楽しみでしかたありませんでした。今までの麹は何だったの・・?とか、すごい物だとは思っていましたがここまで色んな用途に使えるのか。感動しかありませんでした。3日間先生方が今まで苦労して発明や受け継いでこられた事をこんなにたくさん色々教えて頂き、こんなにうれしく楽しい事はありませんでした。本当にありがとうございます。◎30代女性たくさんのことを勉強させて頂きました。これからの必要性などを改めて感じました。来て良かった参加させて頂けて良かったです。どれもたいへん興味深く楽しかったです。麹の造り方を学ばせていただく講座の中に関連しているけれど他の教室ではない幅広い内容まで教えていただきました。麹造りを通して人との出会いの素晴らしさや感謝の気持ちを改めて感じることができました。多くの事を学ばせて頂いき感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございました。今後もよろしくお願いいたします。実際に受けるまでは不安がありましたが、1つ1つ丁寧に教えて頂き、また質問もしやすい環境でよかったです。教室の仕方などの教室をふまえた視点でお話していただいたのも参考になりました。教室のじっしゅうにはない野菜の塩麴やアレンジも教えて頂きありがたかったです。◎30代女性3日間という短い期間であらゆる事をしっかりと教えて頂き本当にありがとうございました。こんなに素晴らしい講座は講座はどこにもないと思いました。先生方の愛がたくさん詰まっていると思いました。じぶんが知りたいことを今回はほとんど全て、それ以上学べて感謝しています。麹がこんなにできるとはすごいなと感じました。万能なものなので、どんどん活用したいと思います。昔からあるものを見直す良いきっかけになりました。古くからあるものを大切にできればいいなと思いました。◎20代女性3日間あっという間で毎日新しい発見と学びですごく充実した時間を過ごすことが出来ました。先生方にも沢山アドバイスしていただいて帰って麹を作るのも安心してスタートできそうです。本当にありがとうございました。次のコースもチャレンジ出来ればと思います。発酵の原理も実技も想いもすべて納得の感動の内容でした。カリキュラムの内容も講座の進行もこれからの自分でレッスンしていくうえで勉強になりました。麹が好きになりました。◎40代女性とにかく感動をいたしました。自分の手ですごいものが作れたしいろいろと学ばしていただいて人間の体にもすごく良い事が学べたことがラッキーでした。自分で麹を作ることは夢でしかなかったことでしたが、今こうしてすばらしい麹を作ることができて感動でいっぱいです!自分で作った麹でお料理したりレッスンしたりといろんなことが楽しみです。メニューも盛りだくさんでパン作りやキムチ、酵素フルーツ、ぬか漬、お味噌などたくさんの内容でとっても満足です!青森県は寿命ワースト1の短命県。病気は肺がん、大腸がんが1位。肺と大腸は表裏一体なので結局は腸内環境の悪化が原因です。それを発酵の力、麹パワーで短命県返上!が私の最終目標です。教えていただいたことをフルに活用して青森県を健康で長寿の県にしたいです。麹を自分で作れることが体験できて感動した。自分で麹を作れるようになるとレパートリーも増えとても楽しく講座を終えることができた。たくさんの事を教えていただきありがとうございました。勉強になりとても有意義な3日間の講座になりました。・理論も大切だが実践することが出来てたいへんよかった。・麹を作るたのしさをおおくの人に知ってもらいたいと思った。◎30代女性3日間ありがとうございました。わかりやすく教えていただき先生方のとこで学べて本当に良かったです。麹の事もっともっと学び復習して伝えていけるように頑張りたいと思いました。発酵は昔から興味がありましたがなかなか自分で作る工程までいかずそんななかこちらの教室を知りました。3日間本当に充実しすぎるくらい先生方がおしげもなく色々な事を教えて下さりとてもわかりやすく面白く温かく本当にすば素晴らしい講座でした。3日間が早くもっともっと勉強したいです。◎30代女性3日間という期間でハードでしたが内容が濃くとても楽しい時間を過ごせました。する作業がほとんどで不安でもありましたが丁寧に教えて下さり忘れないうちに家で実践したいと思います。どのように米麹を使っていいかわからなかった色々な使い方を教えて下さりとても勉強になりました。◎20代女性3日間麹とみっちり向き合いお勉強させて頂いたことでますます発酵、麹の魅力にはまってしまいました。出来上がった麹の美しさには本当に感動してしまいまいもう市販の麹には戻れないなと思いました。今後長い時間をかけてもっと麹と向き合いお付き合いしていきたいと思います。塩こうじ、甘麹や出汁麹など日々に役立てたい知識をたくさん教えて頂き大変嬉しかったです。これまで受講したどの講座よりも充実し楽しい大満足の3日間でした。ありがとうございました。有意義な3日間でした。人生観の変わる出来事でした。人様々な人生の中、私のこの先は天望有るものをさせていただきました。今まで少しは勉強したものの曖昧なぶぶんも多々ありましたが今回の講座で知識が深くなりました。麹はなぜよいか?説明できるようより知識と技術を高めていきたいと思います。◎50代女性3日間濃い内容で本当に丁寧にご指導いただきましてありがとうございました。した白い衣をまとった米麹の姿には感動しました。これまで頭の中に描いてきた様々な事を実現に向けて準備を進められると細やかなご指導に背中をおして頂いた様な気がします。先生方の全力でのご指導本当にありがとうございました。生こうじ4種の出来上がりの香りと味は忘れられないものになりました。生こうじを活用したものをこれだけ多様に体験させていただいたこともプライスレスの素晴らしい経験です。どれも作って手元にあれば私が家族や友人の健康と元気と喜びと満足の源となることでしょう。これから私の生活の中で溶け込み活かし熟成されるよう末永く大切にしたいことを教えていただきました。知る事ができとても貴重な経験になりました。麹は生きているんだなぁと実感できたのも良かったです。想像以上に麹のことを基礎から深く広く、何よりも実践できたことがとても貴重で大きな財産になりました。出麹の瞬間は感動的!!麹の奥の深さや力を知り、より一層日本の麹の素晴らしさを伝え広めてゆきたいという思いが強くなりました。麹菌で作るパンやキムチ、酵素や甘酒など4種類の麹の違いに驚かされ化粧水や石けんなど麹の持つ力の可能性を無限に感じました。この講座を受講できたことは私にとって奇跡で幸運でした。塩麹や甘酒など世間のブームもありますが、そもそも日本人が本来食べてきた食に麹が欠かせない物なのに、ほとんどの人が『麹』がどういうものなのか知らない(私も)し『商品』ばかりが一人歩きしているように思えて、今度きちんと学びたいと思ったことが受講のきっかけでした。自分で初めて麹を作っていく中で、昔の人がここまでたどりついてきた年月や苦労、尊さも感じましたし、自分の手で沢山のものを造りだせるという事の喜びや大きな可能性を感じました。念願の麹作りを体験させていただき、その応用の仕方まで教えていただけたこと今後の自分の食生活だけでなく家の人の健康に役立てることが出来る確信を頂けたことがとてもありがたかったです。テキストも写真が多く分かりやすかったです。先生方の人生経験が大変勉強になりました。参加させていただけて本当によかったです。ありがとうございました。受講前からとても楽しみにしておりました。麹作りできたがあっという間に過ぎたくさんの技術、情報を伝授していただきとても感激しました。シンプルだけどとても深く改めて日々の食事にも活かしたいと思います。楽しい体験させていただきました。麹の素晴らしさを知る事ができ本当に感謝です。自分の中の麹の世界が大きく変わりました。麹の基礎がわかりました。深く知りたいと思いました。初めからアフターまでしっかりしたサポートが付いて安心感があり満足のいく講座でした。自己流でやるのと面と向かって教えてもらえるのはとても勉強になりました。3日間あっという間でしたが密度の濃い内容でした。内容が盛りだくさんですごく感激しました。!!こんなに多くの事を深く教えて頂けて沢山持ち帰れるお教室は他にはないと思います。わからない事を何度でも答えて頂いて充実した3日間を過ごせました!ランチもおいしくてこんなにお食事でわくわくできたのは久しぶりでした!!◎30代男性とにかく楽しい3日間でした。教え手の先生お二人の熱意を感じましたし、知識も豊富であったので非常に学びごたえのある講座でした。いう講座は受けたことがないので、他と比べてどうか?はあまりわかりませんが素晴らしい内容でした。あっという間の3日間でした。雰囲気の良さはもちろんですが中身の深さも伴っているのが楽しさを増しました。驚きあり感動あり本当に思い切って受けて良かったです。◎30代女性すごく本格的で難しいことを学べました。何度も練習すると貴重な技術を得られると思うのでうれしいです。麹造りだけでなく麹を使っての食品が多く楽しかった。これからの自分の生活に使える知識を得られました。大変時間の配分がよくスムーズに受けることが出来ました。すべては自宅での実践がカギとなるでしょう。◎30代女性3日間が本当にあっという間で、1日1日がとても濃い内容でした。先生方も親切、丁寧にご指導下さり、充実していた3日間でした。居て勉強したい!と思いました。◎30代女性3日間あっという間に感じる位楽しい講座でした。新しい発見も沢山あり先生方の様々なご経験のお話で知識が豊富になりました。今後いろいろ作っていきたいと思います。自分の麹が出来るとうれしいし可愛くなりました。非常に盛り沢山の内容で頭と身体もいっぱいいっぱいになりましたが、幅広い知識を得ることが出来ました。初級と上級の間が一年半あきましたが、その間に実際に作って抱いていた疑問があったのですごく学びがしっくり私の中に入ってきました。本当にたくさんの気づきがありました。麹の奥深さやさらなる可能性を感じることができました。◎30代女性はじめは麹を自分で作るということにハードルの高さを感じていましたがお米や麦が麹菌の力で変化していく様子がとても楽しく感じられました。麹が健康促進に役立つという事もわかりました。今後は家でおいしい麹を造っていき、それを派生させておいしく身体に優しい発酵食品オリジナティなものを考えていきたいと考えています。日常生活で取り入れているものを教室で皆さんに伝えていけたらと考えています。最初の初級を受けるにあたり、自分の今まで培ってきたパン作りに何かヒントを得たいという思いでのスタートでした。実際に初級、上級と回を重ねる度に麹そのものの生命の力も含めあらためて自分のパン作りにもっと日本古来の麹の力を活かした日本人による”日本のパン”を発信していきたいと思います。麹について多少の知識はあるつもりでしたがこんなに知らない事ばかりあるのかと驚きの連続でした。『ただ良い』ではなく『何故いいのか』という事。原理から学べた事が何よりでした。受講することができ本当に良かったです。お二人の先生方の知識量にも感動しました。◎30代女性とても盛り沢山な内容で色々な要望もきいていただき大変満足な内容でした。受講させて頂く前は迷いもありましたが受けさせてもらえて良かったです。家でも仕事にも活かせそうでうれしいです。◎20代女性3日間色々教えていただきありがとうございました。技術面や知識の面まで沢山の事をていねいに1から教えて下さったので分かりやすく勉強になりました。自分の体質改善からまずははじめてみて少しずつ麹について深めていこうと思いました。奥が深く面白かったです。お料理もおいしかったです。麹の素晴らしさをあらためて実感しました。自分が育てた麹をみたときは感動しました!3日間楽しくてあっという間でした。講座を受けてとても良かったです。◎20代女性3日間という短い期間でしたが、麹のすごさ、美味しさ、パワーをしっかり学ぶことができて、非常に貴重な体験ができました。自分で麹作りに取り組んで更に奥深さを感じながら麹の素晴らしさを伝えたいと思います。今まで味噌作りの経験からは、とても得る事ができない体験をさせていただきました。自分で「麹」を作ることができるとは思っていませんでした。地元の食材を使い、今回習った4種類の麹作りにトライしていこうと思います。何回も何回もトライして麹の見極め、感覚をつかんでいけたらと感じました。私にとってロハスさんはとてもお金に代えがたい技術を学ばせていただきました。3日間ありがとうございました。せっけんなど数多くの応用を学べる事ができて大変勉強になりました。1つ1つの重要ポイントや発酵調味料などは特に匂いや味など、またキムチ漬けも白菜にキムチをつけるやり方等見てすぐに実践ができたのがよかったです。お教室を始める上でのノウハウ等も教えて下さった事が安心してできるポイントでもありました。◎30代女性まったく知識のない私が、初日からどっぷりと麹の魅力にとりつかれてしまいました。働き方も見つめ直すきっかけになりました。麹の作り方をこれほど専門的に学べるのはここでしかないと思ったから岐阜からやってきました。本格的な技術や知識を地元でも広げていけたらと考えています。ブームにのらず本物の良さを初級・上級前4日間で学ぶ事が出来ました。お世話になり感謝しております。麹をベースに様々な発酵食品を作り、麹の素晴らしさをあらためて実感しました。1日があっという間に過ぎていて終わってしまうのが残念み思う位充実した学びの三日間でした。これも全ては先生方の入念な準備のことと感謝しております。学んだ事をすぐに実践して麹を自信を持って作れる様になります。全ての出逢いは偶然ではなく必然であると強く感じた3日間でした。病気をして以来、安心安全なものにこだわって料理をしてきて、その中で甘酒や塩麹を用いて作っていましたが、今回いあただいた甘酒も塩麹も今まで作ってきたものとは全く別物でした!こんなすごいノウハウを惜しげもなく教えて下さる先生方の寛大さにとてもありがたく感じました。麹作りは米麹をはじめ、麦、玄米、黒麹と珍しい麹の造り方を教えて頂き、それに加え味噌造り季節の酵素作り、石けん、化粧水、お漬け物、キムチ造り、パン作りと講習の内容が盛り沢山でした。お昼のランチにも麹、発酵食品を使って出していただき、盛り付け、お味、栄養バランスもよく大変満足できる内容でした。分け与えられたのは稀有で貴重な経験でした。五感(六感!)を使っての3日間で得られた事は体に浸み込んだように思います。盛り沢山の内容でしたが、全て流れるように進んだのは先生方の大変周到な準備のお蔭だと感謝しております。事だらけで楽しく受講できました。どれ位の時間で出来るのか・・・よく分かりました。先生方のお話も分かりやすく楽しく勉強できて食生活がより良いものになっていくと楽しみです。◎50代女性いいお仲間にも恵まれお天気にも恵まれ最高の時間を過ごす事が出来幸せでした。優秀な先生のご指導の下、繊細な麹づくりを体験出来今後の人生のプラスの経験ができました。子を産んでからは保守的になってしまい”本当にやりたい仕事””よりも”条件”を重視していました。自分にしかできない仕事、本当にしたい仕事をしたい!したい!したい!の気持ちが強く・・・でも何も肩書がなく自信もない・・そんな時に”麹士”という資格と学べる場がある事を知りチャンスだ!!と受講いたしました。この3日間はほかで学ぶ時間とはかえがたい”自分でもできるんだ””やっていいんだ”とメラメラと自信が湧いてきました。講座を受けるまでは料理に関して素人なので不安もありましたが、ひとつひとつていねいに教えてくださり安心して3日間勉強させて頂きました。最初は自分の為にと思いましたがお教室を開く事が可能であるという一つの可能性をいただけたのは本当に感動しました。自宅ですぐにつくれるセットや材料の仕入れ先などもこまかく教えて下さりレシピなどもいただけたので帰ってから安心してスタートできそうです。本当にありがとうございました。麹の事をもっと知りたい、自信を持って発信をしたい!という動機で講座を受けました。本物の麹に出合う事ができゆるがないベース(土台)づくりが出来そうです。目からウロコの新しい知識を実践して活かしていきます。想像以上の麹さんの働き人間にとっての生きて行くための源を見せて頂きました。麹は今まで購入するものだと思ってました。りしていく中で麹も作ることができたら・・・・と思い受講してみることにしました。結果、本当に良かったと思います。調味料を大切に使おうと思いました。本当にありがとうございました。質問に対し、細かく丁寧に答えていただき疑問を残さないで終えることができました。一人で麹を作るのは大変かと思いますがサポート体制に頼りつつ日々発酵を生活の中に取り入れていきたいと思います。ご指導ありがとうございました。◎20代女性これまで糀を中心とした発酵の世界に興味があったものの資格や教室、そして講師の方々が特に東京は乱立しているイメージで、ネットから情報を得るのみで実際にお講座を受けたのはみやここうじさんの味噌講座のみでした。この講座は体系的に糀の作り方、活用方法が学べるということで意を決して参加したのですが、先生方のお人柄や理念、ホスピタリティにとても魅了され実際により幅広い糀の活用法について理解を深めることが出来ました。質問もし易く色々なレシピなども惜しげもなく教えて頂き大変勉強になりました。麹造りから味噌、麹調味料、パンなど基本から応用まで3日間で実践を交えての講座でとても内容の濃い3日間でした。福岡まで来たかいがありました。自分自身で作るとい事が今後の自信につながり、教室を始めるビジョンがようやく見えてきました。今まではテキストとのにらめっこ頭でっかちになりがちでぼんやりしていた部分が今回の講座で確かな技術を身に付けられた事が本当に良い経験となりました。将来自分が人に伝える上で重要な事、教室を開くにあたり浮き彫りになる問題点などより実践的でこんなにも実現が近づく認定講座はないなと思いました。多くの事が学べました。発酵の楽しさと難しさも知る事ができました。麹の持つパワー、展開の広さ、今後の私の生活、活動に生かしていきたいと思います。心から参加して良かったと思えた3日間でした。先生方のお人柄、熱心なご指導とても濃い内容のカリキュラム。心も身体も頭(知識)も満たされる時間というのはなかなかありません。