天然酵母との相性のよさはしっとりとした食感にあらわれます。適度な歯ごたえと口どけ感噛むほどに小麦本来の味が楽しめます。全粒粉にして使用しています。玄米や玄麦は、表皮部分にたくさんの栄養と油分を含んでいます。粉にしたところからこの油分の酸化が進みますのでできるだけ「挽きたて」を使用しています。オーストラリア製の電動石臼1時間あたり20Kgの小麦粉を挽くことが可能です。ページトップへ←前のページへ戻る。