ルバイヤート畑便りルバイヤート畑便り丸藤葡萄酒工業の自社畑と自園ワインの様子をお伝えします。20102009年シュール・リー澱引き開始。comment先週末の予想外の降雪、ビックリしました。畑では、早い品種ではもう萌芽が始まっているので、どうなる事かと心配しましたが、今のところ問題はないようです。今年の春は寒暖の差が激しく、生育がやや心配です。醸造所内では蔵コンの後片付けも一段落し、2009年のシュール・リーの澱引きが始まりました。2009年のシュール・リーの生産量は約27000L。本数にして約37000本です。ワインは大きな密閉タンクに3本分。最初、ワインは澱(活動を終えた酵母など)と一緒になっています。そこからワインだけを別のタンクに移していきます。写真はワインを移動していき、だんだんと澱の部分が見えてきたところ。タンク内の壁にはビッシリ酒石が付いています。澱はホットケーキの生地のようにドロドロしているので、ヘラなどを使ってタンクから掻きだします。あるので、なかなかの重労働。澱引き後のワインは、各タンクの比率が均等になるようにこれからブレンドされます。明けましておめでとうございます!最近のコメント植物防疫所。