みその食堂の料理へのこだわりをご紹介いたします。「手作り」のこだわりおいしいものを創り出すのは、作り手の「心」。作る人が食べる人のことを想い、ひとつひとつ気持ちをを込めて創る、「手作り」の心を忘れずに料理作りに精進します。「メニュー開発」のこだわり初代山崎道子が始めた、昔ながらのスープの取り方を踏襲しつつ、最新の技術を組み合わせて、「懐かしいけれども新しい」ラーメン創りに努めております。みその食堂が、こだわりをもって使用・提供している厳選素材をご紹介いたします。厳選国産小麦ブレンド麺みその食堂で使用している麺は、厳選国産小麦をブレンドした、電子イオン仕込みの麺です。豚骨スープ鹿児島県産の豚骨を羽釜でじっくりと炊き上げた、まじりっけなしの純粋「鹿児島豚骨スープ」です。トッピング具材トッピング素材は、それぞれのラーメンによく合う地元産かつ、安心・安全にこだわったものを厳選しております。