豆腐の菊花しゅうまいきょうは、二十四節気の白露です。露ができ始めるころ、という意味です。先日9月4日には、大型の台風21号が襲来、近畿地方を中心に各地に大きな爪痕を残していきました。土砂災害の心配があるところもあります。被害に遭われた方々が、一日もはやく普通の生活に戻れること、これ以上、被害が大きくならないことを、祈るばかりです。明日、九月九日は、五節句の一つ「重陽の節句」です。重陽の節句は、別名、菊の節句ともいいます。長寿を願っていたと言われています。菊の節句にちなんで、菊をモチーフにした和菓子を置いている和菓子屋さんも見かけました。重陽の節句には、これと言って決まった行事食はないよう。菊の節句にちなんで、菊の花のお吸い物などを食するとも聞きます。きょうは、菊の花にちなんで、菊花しゅうまいをつくってみました。包むよりも形作りやすくて、見栄えがします。なかの種は、お豆腐入りで、やわらかな食感。口当たりがよくてヘルシー、ごま油の香りで味が決まります。【作り方】1.豆腐はキッチンペーパーではさんで水気をきる。(あまり水気をきり過ぎない)2.干しいたけは戻してみじん切りに、ねぎは粗みじん切りにする。3.しゅうまいの皮はに2~3ミリ巾に切る。粘りが出るまでよく練り混ぜ、2を加え、1を崩し入れて混ぜ、すりごまも加えて均一に混ぜる。5.ポリ袋の下の角を1cmほど切り落として、絞り袋のようにして4の種を丸く絞り出していく。6.5の上に3の皮をのせ、手で軽く押さえてなじませ、全体に霧吹きで水をかけ約10分蒸す。ラップをして電子レンジで加熱。並べて、半量を3分ずつ(600Wで)加熱する。しゅうまいの皮に透明感がでて、竹串を刺して濁った肉汁が出なければOK。Bを好みでつけてどうぞ。