3社は、外食産業の「フードロス問題」の解決を目指して飲食店の生産性改善を実現するスマート経営に向けた実証実験を9月からスタートさせる。今回の実証実験で、飲食店向け予約/顧客管理サービス「トレタ」が保有する飲食店に関するビッグデータ、損保ジャパン日本興亜のリスク管理ノウハウ、日本気象協会の保有する気象データと解析ノウハウを活用して、従来予測が難しかった飲食店における「来店者数の需要予測モデル」の構築およびその予測精度の向上を目指す。今回の実証実験で飲食店の需要予測が実現することにより、適正な仕入れによるフードロス問題の解決や適切な人員配置が可能となり、外食産業の生産性向上などを目指す。その取り組みとして、最初に「雨による来店客数への影響度」を解析した。今後は、農家の生産や食品製造から流通、卸まで飲食業界のサプライチェーンを最適化することでフードロス削減を目指した様々な取り組みを展開する予定だ。WASTE編集部です。ご覧いただき誠に有難うございます。先進的な廃棄物利活用に関する情報をお届けいたします。