経営メディア局長補佐2016年5月11日0%印刷?クリップクリップしました「トップの味が求められている」(吉本)吉本:その一方、味覚の面では、日本人が煎茶や玉露などを飲んで「魂に響くなぁ」というアミノ酸のダシのようなうま味を感じるところまでは、外国人の方はまだ来ていないと感じています。私たちの一番のミッションは「日本産の日本茶を世界のトップブランドにする」ですから、地道な啓蒙活動をしていかなければいけないとも認識しています。そのなかで、尾畑さんのような日本酒をはじめ、ダシなど日本の本物の味を広めていただけている流れがあります。そこから「日本茶のトップクラスの味はどうなんだろう」と興味を持っていただける動きが出てきているのは確かなので、たいへんありがたいことでもあります。尾畑:ダシの例を日本酒に置き換えると、「お燗のおいしさ」に目覚めるには少々時間を要する、という感じでしょうね。それは日本人でも同じで、やはり「お燗のおいしさ」に到達するには経験値が必要です。分かりやすさも大事です。10年ぐらい前に海外で日本酒のプロモーションをしていたとき、向こうの人から質問をたくさん受けたんです。彼らは「田んぼ」も「大吟醸」もよく知りません。「どう伝えたら、もっと分かりやすいだろう?」ってあれこれ考えて、工夫して説明するわけです。戻ってその話を日本の若者にしたところ「自分も聞きたい」って言われて、ハタと気が付いた。日本の人は日本酒のことを知っている、って勝手に思い込んでいたって。実際は世界中を飛び回っている日本のビジネスパーソンでさえ、ブランドは知っていても酒文化は語れない人が多い。私たち、何も伝えてきてなかったのかもしれないって。「日本酒を飲まない人に伝えよう」(尾畑)海外の人も、日本の初心者も、実は同じように分かりやすい情報を求めていたと気付いたのですね?尾畑:2000年代初め、日本酒業界はずっと右肩下がりでした。アルコールを飲む人のなかで日本酒を選ぶ人はわずかに6%台。それは当然の結果だったと言えます。飲み手を育ててこなかったんですから。それから、考え方ややり方が変わりましたね。海外への進出も志を持ってどんどんやるべき。国内の大きな可能性も将来のために育てなくてはいけない。ここにきちんと取り組めば、6%の市場が12%になるかもしれない。なれば業界全体にチャンスが広がるのではないかと。1995年、酒蔵を継ぐために、佐渡島に戻る。ほか、農林水産省や総務省をはじめとする官庁関連での委員経験も多い。思ってからしばらくは、あえて日本酒離れと言われていた大学生やワイン愛好家とお付き合いして、この人たちにどうしたら日本酒を飲んでもらえるのか、考えました。蔵元の代替わりが進んでいた時代でもあり、なんとなく全体のムードが変わっていったな、という感じも出ていた。2011年に業界の数字が前年比プラスへ。今、若い人たちの間でも日本酒が飲まれ始め、美しい自然環境が生んだ日本文化を象徴する飲み物だという認識が広がり始めています。吉本:文化というのは一つの指標になりますよね。ノンアルコールドリンクの世界だと、ジュースは文化が語れないんですよね。その人のライフスタイルを象徴する、分かりやすい飲み物ではありますが。お茶は極端な話、歴史を振り返ると世界を逆転させる力があることが分かります。19世紀のイギリスの繁栄を支えた貿易品の1つがお茶ですし、アメリカの独立革命でもボストン茶会事件が象徴的出来事として挙げられます。日本でも戦国時代、茶の湯は政治と密接でした。お茶が日本酒と共通しているのは、文化であり、権威なんですね。日本茶はまだこの辺りが十分に伝えきれていないと思っています。可能性を感じるんです。日本酒にしても、日本茶にしても、その味わいだけでなく、そこから透けて見える文化や歴史を感じて楽しむというわけですね。日本酒であれば、神事とのつながり。僧侶が酒屋を営んでいた時代があり、酒税が国の租税の3分の1を賄っていた時代もありました。日本酒の醸造技術は他国に類を見ない高度なものです。厳格な製造過程で生まれた日本酒ですが、飲み方のバラエティーは広く、酒器や温度、熟成の度合いで味わいが変化します。フレッシュな新酒も良いのですが、例えば「真野鶴・万穂」という大吟醸を佐渡金山の坑道で熟成させると、スパイシーな香りと芳ばしさが増してくる。お酒って生きているなぁって、実感できます。参考にならなかった投票トレンド・ボックス2019.01.09人生100年時代、何度でも生まれ変わる働き方へ2019.01.08転職は怖い。息を吹き返すPHSとカメラ、京セラが自動運転技術で活用3共創/競争・スタートアップ大企業とスタートアップの協業、問題は大手の「知財クレク...4何が組織を腐らせるのか会社はあなたを守れない。営業力とは技術である。誰でも身につけられる――。【早割2/28まで】新規事業・経営を担う次世代リーダーに、5Gビジネスのポイントを先進企業のキーパーソンが語ります。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。登壇!最先端の人材活用を議論ポスト日本型雇用を議論する大型セミナー、東京・虎ノ門で。