黒糖焼酎工場と黒糖工場の見学。うえむ日記(仮)黒糖焼酎工場と黒糖工場の見学。国内旅行(5)TAG:奄美大島(2)工場見学(5)焼酎(1)黒糖(1)黒糖焼酎工場と黒糖工場の見学。奄美大島の名産を深く知るTweet2020/1に奄美大島を観光しました。これ以外の観光スポットの記事は別にしてあります。あわせてごらんください。奄美大島の南の方、宇検村にある黒糖焼酎工場です。空港や港から遠い島の南側は遠いのでなかなか足を運びづらいです。観光客はあまり来ないかも知れません。奄美空港からレンタカーで1時間半かかってようやくたどり着きました。ここでは工場見学を受け付けていて、工場の中を見せてもらうことができました。黒糖焼酎を作っています。「れんと」という銘柄が有名で、全国発売しています。関西にある私の家の近くのスーパーにも置いてます。この工場で作る生産量の半分近くは奄美大島島内で消費されるそうです。島民おそるべしですね。黒糖焼酎の原料となる黒糖の生産量に限りがあるため、焼酎もいくらでも作れるというわけではないようです。焼酎全体における黒糖焼酎のシェアはわずか2%くらいです。焼酎といえば麦焼酎や芋焼酎が有名です。麦や芋に含まれるデンプンを、麹が分解し糖を作ります。その糖からアルコールが作られます。黒糖は糖そのものです。麦や芋を原料として作る焼酎とは分類が違うんですね。分類としては、サトウキビから作るラム酒と同じスピリッツになります。奄美群島だけはこの黒糖から作るお酒を、焼酎として作ることが酒税法上認められています。逆に、この地域以外では作ることが許されていないのがこの黒糖焼酎なのです。開運酒造では「音響熟成」という手法でお酒を熟成しています。タンクに向けてスピーカーを貼り付けることで、タンクに音響の振動を響かせ、味をまろやかにします。水とアルコールを振動によってなじませて熟成させるんですね。流す音楽はクラシックで、これがお酒の熟成にちょうどよい振動と塩梅なのだそうです。タンクに手をあててみると、たしかにタンクが振動している様子が確かめられます。「れんと」以外の銘柄は、この工場でしか売ってなかったり、島内でしか手に入らないものばかりで貴重です。奄美大島の北部、龍郷町にある町田酒造の見学です。町田酒造の工場見学は、午前3回、午後3回のスケジュールで設定されていてかなり力を入れている風に見えます。見学者が少人数でもやってくれるところが懐深い。工場の敷地は広くて、巨大なタンクがいくつもありました。3年熟成の焼酎「里の曙」を作っている関係上、貯蔵用のタンクが多く必要なのでしょう。案内してくれたお姉さんは、笑顔がすてきな人でした。見学中、行き交う従業員の方も気持ちよくあいさつしてくださり、どなたも生き生きとしていました。施設も清潔に保たれており、とても働きやすそうな雰囲気を感じました。「龍郷」という21年ものの銘柄を買って帰ったのですが、深い味わいでとてもおいしかったです。21年もののお酒が2300円ほどで買えるというのも驚きです。