脂肪酸Tweet昨今、スーパーの油売り場ではさまざまな油を目にするようになり、料理によって使い分けている人も多いのではないでしょうか。「油」は体に良くないと言われ続けてきた一方、昨今では体によいと言われるものも増えてきました。どんな油は摂り入れる必要があって、どんな油は避けたほうがいいのか。油のルール」(守口徹・著/朝日新聞出版・刊)で、チェックしてみましょう。特性が異なるさまざまな脂肪酸がある私たちのまわりには、大豆油、コーン油、菜種油、ごま油、オリーブオイルなどの「植物性油脂」や、バターやラード(豚脂)、ヘット(牛脂)など、動物に含まれる脂肪分から作られた「動物性油脂」など、多種の油があります。これらの「油脂」は、さまざまな「脂肪酸」によって構成されいるのですが、脂肪酸は、大きく分けると「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分類されます。飽和脂肪酸は、バター、ラード、ココナッツオイルなどが当てはまり、不飽和脂肪酸は、植物油や魚油に含まれます。(オメガ6系・3系)」に分類されます。それぞれ、どんな油脂が当てはまるのでしょうか。アーモンドアイル、アボカドオイル、椿油、オレイン酸など。<オメガ3系脂肪酸>魚油やえごま油、亜麻仁油、サチャインチオイルなど。<オメガ6系脂肪酸>サラダ油や大豆油、グレープシードルオイル、コーン油、ヒマワリ油など。健康のためには、それぞれの脂肪酸の摂取バランスが大切なのですが、現代人は「オメガ6系脂肪酸」を過剰摂取しがち。それに対し「オメガ3系脂肪酸」が不足している状態とのこと。そのバランスの悪さが病気を引き起こす原因にもなっているようです。「オメガ6系脂肪酸」の過剰摂取に要注意!特に注意したいのが、オメガ6系脂肪酸の過剰摂取です。オメガ6系脂肪酸は、肌の保湿効果をサポートしたり、子どもの発育などに欠かせない脂肪酸です。人間の体内で作ることができないので食べ物から摂る必要があります。オメガ6系脂肪酸の油は家庭でもよく使われるほか、加工食品、ファーストフードやコンビニ食などにもたっぷり使用されています。そのため、自然と過剰摂取の傾向に。心疾患、がんなどを誘発する可能性もあると言われているのです。オメガ6系脂肪酸を減らす策としては、代わりに飽和脂肪酸やオメガ9系脂肪酸の油を使用することもオススメ。オメガ6系脂肪酸のコーン油やごま油を、オメガ9系脂肪酸のオリーブオイルやこめ油、菜種油などにチェンジ。することで、体内の脂肪酸のバランスよくすることができます。オメガ9系脂肪酸や飽和脂肪酸は、過剰摂取をすると体内に蓄積され体脂肪になる太りやすい油。オメガ6系脂肪酸の代わりに使うことはよいのですが、積極的に摂る必要はありません。「オメガ3系脂肪酸」がさまざまな健康効果を発揮!一方、不足傾向にあるのが、魚油に含まれるEPAやDHAなどの「オメガ3系脂肪酸」です。えごま油や亜麻仁油、サチャインチオイルに含まれる「α-リノレン酸」も、体内でEPAやDHAに変換されます。EPAには、中性脂肪を低下させ、血栓や動脈硬化、心疾患を防ぎます。DHAは、脳を活性化させて、うつ症状や認知症を予防・改善する働きがあります。他にも、オメガ3系脂肪酸には、生活習慣病、がんの予防、アレルギーやドライアイの改善などさまざまな体にいい効果が期待できるのです。(2015年)で、オメガ3系脂肪酸の成人の目安量を1日1.6~2.4gとしています。効率よく摂取するためには、EPAやDHAを豊富に含む青魚を食べることが一番ですが、毎日、食事に魚を摂り入れるのは難しいという場合は、α-リノレン酸を含むえごま油などを小さじ1杯摂るのがオススメ。α-リノレン酸は加熱すると壊れやすくなるため、ドレッシングとしてサラダにかけたり、冷奴や納豆などにかけて使うのが◎です。良くない」と言われているのが、「トランス脂肪酸」です。「トランス脂肪酸」とは、常温で液体の油を固体化するために化学処理を行い、人工的に個体の油に変化させる過程において発生する物質です。酸化しにくく長持ちする、それでいて安価で製造できる、使い勝手のいい油なのです。身近な食品では、マーガリンやファットスプレッド、ショートニング、食パンやクッキー、アイスクリーム、マヨネーズ、カレールウ、コーヒークリームなどにも含まれています。2009年、農林水産省が公表した「トランス脂肪酸に関する世界保健機関(WHO)の最新の科学的知見」の中に、「トランス脂肪酸」が、心臓機能に悪い影響を与えることなど、健康への悪影響を決定づける一文が。アメリカでは心臓病や糖尿病、メタボリックシンドロームのリスクを高めるとして、2018年までに食品への添加を全廃すると発表されているのです。このように、油にはさまざまな種類があります。それぞれの特性を知って、摂ったほうがいいもの、控えたいほうがいいものを見極めましょう。油による、がんやうつ、アレルギーなどの体への悪影響が最近の研究で明らかになってきました。毎日の料理に欠かせない油だからこそ、正しい知識を身につけたいもの。本書では「オメガ3脂肪酸」の脳と体に与えるメリットも徹底解析。したら体に悪い「オメガ6」を減らし、体によい「オメガ3」を取り入れられるか、その具体的な方法を丁寧に解説。脂肪酸Tweet関連記事あなたのその不調は、身体が錆びているからかもしれません。|健康おからで糖質制限しよう。仕事ができる人は「昼ごはんを食べない」って本当?4位ハクビシンを食べる。おいしい害獣クッキング5位ドラマ『TRICK』恋愛考察。仕事ができる人は「昼ごはんを食べない」って本当?4位ハクビシンを食べる。おいしい害獣クッキング5位ドラマ『TRICK』恋愛考察。健康あなたのその不調は、身体が錆びているからかもしれません。