築地の「米花」でマグロ・ぼたん海老・白魚・あん肝盛り合わせ、つくね・手羽先・がんも・根菜の煮物。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65スマートフォン用の表示で見る美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。【広告】2017-12-13築地の「米花」でマグロ・ぼたん海老・白魚・あん肝盛り合わせ、つくね・手羽先・がんも・根菜の煮物。米花12月8日(金)、この日も例によって米花さんへ。前日夜の凶行の話題から。何でも築地で働いている方は門仲にお住まいの方も多いのだそうで、みなさん事情に通じていらっしゃるのですよね。確かにこの日他のお店でもこの件で持ち切りでした。それはそれとして、この日のメインは刺し盛り。「刺し盛りだったらいいなあ」と思い浮かべながら来たのですよね。見で赤身かと思っていたのですが、よく見ると結構白んでいますね。マグロの旨みと脂の甘みがバランスよく。ハリのある食感に鮮度を感じます。この日は何といっても、あん肝。どれだけマグロに脂が乗ろうが、海老が甘かろうが、ずっとあん肝に目が釘付けになっていました。あん肝だって米花さんの手にかかればこのカット。澄んだピンクのところは、生クリームのような後味でムースのようなイメージ。オレンジの脂は、発酵バターのようにたくましく力強い香り。色のトーンに合わせたような味わいのメリハリを感じました。いうか僕みたいな大ざっぱな感性でも、あん肝1切れの中で"差"を意識して食べられるというのは米花さんカットならではなのかも。どんなに大らかに言っても"小さい"とは言えない小付けは、鶏肉とがんもと根菜の煮物。鶏肉は手羽先とつくね、根菜はレンコン、人参、里芋とかなり豪華な内容です。珍しかったのは手羽先でしょうか。つくねも手羽も、鶏肉の中でも良く出汁の出るところなので、全体に香りいい脂が回っていました。米花さんであん肝をいただくのは初めてではありませんが、こうしてブロックでかぶりつくのは初体験だったかと思います。自分で作ればできることかもしれませんが、こんなに上手に作れるものでもない気がしますしね。06:00築地の「米花」でマグロ・ぼたん海老・白魚・あん肝盛り合わせ、つくね・手羽先・がんも・根菜の煮物。Tweet関連記事2017-05-30築地の「米花」でまぐろ(赤身・中トロ)・蛸刺身盛り合わせ、茄子しぎ焼、つくね、切干大根。5月15日(月)、最近はすっかり定番になった月曜朝の米花さんへ。...2017-03-21築地の「米花」で焼き鳥(つくね・レバー)、海鮮サラダ。3月14日(火)、ちょっと小雨の降る中、小走りで築地場内の米花さ...2017-03-14築地の「米花」でまぐろ、ぼたん海老刺身盛り合わせ、新玉ねぎのサラダ(海老、帆立マリネ、緑黄色野菜添え...3月7日(火)、今週は火曜日に築地へ。移転がらみの話や、今後の...2017-02-18築地の「米花」でまぐろ・たこ刺し盛り、豚肉と野菜の洋風煮。2月7日(火)、この日も「おはようございます!」と元気に2月最初...2016-08-14築地の「米花」でつくねと手羽先とにらのスープ、ひじき煮、茄子味噌。8月8日(月)、ルーティーン通りこの日はまず米花さんへ。築地の「長生庵」でかつ煮とキムチ。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。「ties」でキウイのタルト、イブラヒムモカ、ファイブブレンド。蔵前の「蕪木」でオリザ、果香(かこう)。荻窪の「吉田カレー」で甘口、ポテトサラダ、チキンアチャーリー。築地の「築地本願寺カフェTsumugi」で18品の朝ごはん。(23)月別アーカイブ【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。