作り方むきえびは背ワタを取り、塩・白ワインをふってから熱湯でゆで、ざるにとって水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。Aをよく混ぜ合わせ、1のえびと、2の2/3量を加えてあえる。クロワッサンの背の部分に切り目を入れて3を詰め、残りの万能ねぎを散らす。ワンポイントえびの代わりに、酒蒸しにした鶏肉や帆立貝柱を使ってもおいしくできます。クリームチーズがかたい場合は、電子レンジでごく短時間加熱すると柔らかくなり、混ぜ合わせやすくなります。