日本人1人あたりの1年間に摂る野菜量が、年々減少しているそうです。健康増進運動が始められました。その結果、十数年前から日本人より野菜を摂るようになったのです。日本では、すべての年代で目標量を下回り、若い世代ほど野菜不足が深刻となっています。野菜を摂ることで、先日のブログでお伝えした植物が紫外線や病害虫などから自分の身を守るために作られる成分ファイトケミカルを摂り入れ、抗酸化力や免疫力をアップさせいつまでも健康でありたいものです。多種類の野菜や果物などを皮ごと種ごとまるごと頂くことだそうです。スポンサードリンク★トマト赤い皮の部分には、抗酸化力の高いリコピンが豊富。皮のままオリーブオイルで炒めると油に溶けやすい性質も利用できます。★おから大豆から豆乳をしぼった後に残るおから。食物繊維のほか大豆イソフラボンや大豆サポニンも含まれています。糠(ぬか)を取り除く前の玄米は、白米よりビタミン・ミネラル・食物繊維などファイトケミカルを豊富に含んでいます。★ブドウ日本以外の国では、皮ごと食べる習慣が多いそう。ブドウのポリフェノールは皮や種に多いため、皮ごと食べられる品種も試してみたいですね。皮ご・種ごとスムージーにしてもOKですね。赤ワインに含まれるポリフェノールはアルコールに溶け出す性質があります。赤ワインは皮も種も一緒に潰してつくられるから、ポリフェノールがたっぷり。白ワインにもポリフェノールが含まれています。動脈硬化や虚血性心疾患の割合が低いのです。これはワインを多く飲んでいるからともいわれています。実や種に含まれるファイトケミカルを摂取できます。マーマレードなども皮を使った一品としておなじみです。茶色の薄皮も一緒に食べましょう。★根菜類よく洗えば皮もそのまま料理に使えます。★ワサビ特有の辛み成分は“イソチオシアネート”。水溶性で揮発性のため、お刺身を食べる際は、お刺身に直接つけて食べた方が合理的です。火を通すことで煮汁に溶け出すので、ミネストローネやスープ、具だくさんの味噌汁もおすすめ。同じ野菜を煮出したスープにはより多くのの抗酸化成分があるといわれています。フタをすること!なんですって。具だけを食べるのではなく、汁に溶け込んだ汁ごと頂きましょう。水溶性のため、ゆで汁に溶け出してしまいます。そこで、おすすめしたいのがそば湯です。薬味のネギに含まれるイオウ化合物やわさびなどの成分もいっしょに摂取できます。★赤シソ紫色の色素の“アントシアニン”が抗酸化力を発揮するといわれています。熱に強く、水に溶けやすいため、サラダやジュース、スープにもおすすめです。油と一緒に食べると吸収率がアップ。油を使った料理法がおすすめです。生のまま食べることで熱に弱いビタミンCなどもいっしょに摂取することもできます。ひとつの調理法にこだわらず、いろいろな食べ方で楽しみながら摂取しましょう。生活習慣病予防や老化予防に役立つと考えられています。様々な効用があると言いますね。いま理想の健康食として注目が高まっています。身体ポカポカ!腸美人!!ウイルスに負けない!!優れもの食材は?人体にとって血液サラサラはとっても大切。NO.1を獲得した明日葉。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ヨーグルト作りもあちこちで甘酒の字が目につく季節になりました。お料理に入れる「紅茶ティーバッグの再利用法3つ」ティーバッグは1回使うだけじゃ勿体ない!肌寒くなってきましたね。