20182018年12月27日木曜日<年末・年始営業のご案内>平素より格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。誠に勝手ながら、年末年始は下表日程にて休業を頂きます。ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。15:232018年12月13日木曜日<冬の動物たち>ここ数日は降雪がおさまり、日中は晴れ間もでるようになりました。雪が積もっているおかげで、普段は目にすることのない動物たちの足跡もちらほらと散見。ウサギが雪の下の草や樹皮を探し、キツネがそのウサギやネズミを探しているのでしょうか。夏では見ることのできない光景に、いろいろ考えてみると面白くなってきます。12:072018年11月24日土曜日<畑は冬ごもりの準備完了>先週からはじまった剪定は昨日で完了しました。昨夜で20cm、現在では40cmほどワイナリーには雪が積もっています。本格的に北海道の寒い冬が始まる前にすべてのブドウが早めに雪に埋まることを願うばかりです。新発売のお知らせ<新発売のお知らせ>先週のバッカスに続き、本日より「RICCA雪の系譜レンベルガー2017」を発売致します!2017ヴィンテージはレンベルガーらしいスパイシーな香りと樽の香りが調和し、程よい凝縮感を持った赤ワインになりました。開けたては少し尖った印象はありますが、グラスに注いでゆっくりお召し上がりいただくと柔らかさも感じられるようになります。◆味わい:ライトボディの赤ワイン◆ワインコメント:スパイスやオークの香りを感じ、軽快なボリューム感と余韻に繊細な渋味・旨味を感じるライトボディの赤ワインです。バッカス2017」を発売致します!2017のバッカスは品種が持つ華やかな香りとバランスの取れた甘味と酸味が心地よい綺麗な白ワインになりました。ワイナリー併設の直売所限定となりますが、是非ワイナリーまでお越し頂き、お試しくださいませ。◆味わい:中口の白ワイン◆コメント:柑橘や白桃、梨のような華やかな香りを持ち、甘味と酸味のバランスよい味わいと余韻に果皮由来の収斂性を感じる中口の白ワインです。ワイン2018年11月1日木曜日<北海道すぐれもんShopping!!に新商品を追加しました>11月1日から、北海道内の信用金庫様が運営する通信販売サイト「北海道すぐれもんShopping!!」に、宝水ワイナリーのワインを2種類追加しました。11月1日から12月20日までお歳暮キャンペーンとして送料無料となっております。「RICCA雪の系譜シャルドネ2016」はショップ限定販売ですが、この度特別にご提供させていただきました。3,240円(税込)自社農園ブドウ100%。レモンや白桃などのアロマを持ち、中程度のボリュームを感じながら酸味・軽苦味が調和、余韻にミネラルを感じる辛口の白ワインです。4,320円(税込)自社農園ブドウ100%。シャルドネ80%・ピノ・ノワール20%をブレンドして瓶内二次発酵を行いました。白い花・青りんごの様な香りを持ち、程よい酸と余韻に苦味が調和する辛口のスパークリングです。12:552018年10月28日日曜日ソフトクリーム営業日のお知らせいつもソフトクリーム「ヴィアグレスト」をご利用頂きありがとうございます。本年の営業は11月4日(日曜日)をもって終了いたします。来年の営業開始は例年通り4月下旬を予定しております。本年もたくさんのお客様にお越し頂き、ありがとうございました!11月4日までは通常通り営業しておりますので、残り1週間も宜しくお願い致します。明後日が雨予報となってしまったため、明日23日にレンベルガーを収穫します。今日のような晴天が明日も続いてくれることを願います。落ち着いた天気が続くようです自社畑の収穫も、残すところレンベルガーのみとなりました。畑の一部では霜も降りましたが、レンベルガーの区画は葉っぱがまだ青々としています。天気予報はしばらく晴れなので、まだ収穫は粘ります。今年は鳥がよく現れるので、鳥よけに鷹を模した凧を設置しました。風が吹くと畑の中で高々と飛んでいるので、効果も期待できそうです。ワインの仕込みは続きます。ワイナリー2階から作業を見学できるので、ぜひお越しください。「スキンコンタクト」という過程を経て、その後プレス機で全ての果実をジュースにします。最近耳にする機会の増えてきた「オレンジワイン」は、長時間のスキンコンタクトを行うことで製造されます。この後はオリ引きをして、酵母を添加して発酵させます。11:592018年9月25日火曜日<バッカス収穫>本日、バッカスを収穫しています。自社畑での収穫はバッカスからスタートします。12:512018年9月23日日曜日9/23,24限定のグラスワイン販売ワイナリー1階の階段横にて、二日間のアート雑貨イベントの期間限定でグラスワインの販売ブースを設置しました。販売ワインは2016年と2017年のケルナーで飲み比べができます。おつまみとして、興部町のノースプレインファーム様のチーズも販売しております。連休の2日目、3日目は宝水ワイナリーにどうぞお越しください。11:232018年9月22日土曜日クラフトイベント開催のお知らせ明日9月23日と24日の2日間、クラフトイベントを開催致します!今回も3組のクラフト作家さんがワイナリー2階にて対面販売を行います。1階の直売所横のスペースで2日間限定でグラスワインの販売を行います!今回は「RICCA雪の系譜ケルナー2016」と「限定醸造ケルナー2017」の2種類を販売致します。ヴィンテージ違いの2種類のワインの飲み比べ、是非お試しください!「限定醸造ケルナー2017」は当日からの新発売となり、両方ともにボトル販売もございます。3連休は是非宝水ワイナリーへお立ち寄りくださいませ。◆味わい:やや辛口の白ワイン◆柑橘や白い花の香りを持ち、爽やかな酸味と果実の豊かな風味を感じながら余韻に果皮から来る収斂性が残る辛口の白ワインです。まりました宝水ワイナリーの仕込みが今日始まりました。最初は余市町から入荷したデラウェアです。房ごと丁寧に優しく搾汁していき、果汁をタンクへ移します。今年のデラウェアは甘味と綺麗な酸味をバランスよく感じ、フレッシュな良い果汁を得ることが出来ています。来週以降も自社農園含めて続々とぶどうが入荷予定です。間もなく栽培作業や醸造所の大掃除も佳境を迎え、いよいよ今年の仕込みまでもうすぐの状態まで来ました。今年は特に悩ましい年となりましたが、従業員一同怪我なく元気に収穫時期を迎えられることが一番だと改めて感じました。自社農園のぶどうも順調に成熟を続けていて、9月の最終週には最初の収穫を行えそうです。2018年の記憶が詰め込まれた素晴らしいヴィンテージとなるよう、強い気持ちで今年の仕込みを迎えたいと思います。宝水ワイナリーの2018年ヴィンテージ、楽しみにお待ち下さい。ワイン2018年9月8日土曜日<9/8営業再開します>本日(9月8日)、電気が復旧しました。これに伴い、本日からワイナリーの営業を再開いたします。ソフトクリームの営業も本日から開始予定ですが、準備に時間が必要なため営業時間が遅れるおそれがあります。ワイナリーには様々な励ましのお言葉をいただき、従業員一同心より感謝いたしております。今後1週間は余震の恐れがあるので、皆様もどうかお気を付けてお過ごしください。9:112018年8月24日金曜日<2018年の仕込みに向けてメンテナンス中>今日は、収穫されたブドウをジュースに搾る搾汁機(プレス機)の部品交換をしました。機械の中のシートが空気で膨らみ、ブドウを潰します。今回はそのシートの交換。作業は無事に終了しました。12:422018年8月16日木曜日<雨の中でもたくましく>北海道はここ数日雨が続いていますが、そんな天気でもブドウはたくましく育っている最中です。写真は2002年に植栽した「レゲント」という赤ワイン用の品種。宝水ワイナリーが建てられる以前から栽培しています。2017年産のレゲントで作られた赤ワインは、お盆初日からワイナリー直売所限定で販売をしております。お盆最後の土日は天候も回復する予報です。皆様のお立ち寄りをお待ちしております。新発売のお知らせ本日(8/11)より2種類のワインを発売致します!2種類共に限定醸造のため、直売所限定となりますこと御了承下さいませ。-----◆レゲント2017◆価格:3,500円(税込)◆味わい:ミディアムボディ◆黒い果実やオークの複雑な香りを持ち、控えめで繊細なタンニンと程よい厚みを感じるます。-----◆ナイアガラス2017◆価格:2,050円(税込)◆味わい:中口の白ワイン◆ナイアガラ特有の豊かなブドウの品種の香りを持ち、控えめな甘さがすっきりとした飲み口に感じさせます。-----レゲントは果実の風味がしっかりとしていて、すぐにお飲み頂いても十分美味しいですが、寝かせておくと熟成香が出て少しエレガントにお飲み頂けます!お盆期間は試飲を御用意しておりますので、是非お試しください。ワイン2018年8月9日木曜日クラフトイベント開催のお知らせ8月13日・14日に恒例のクラフトイベントを開催致します!今回は3組のクラフト作家さんがワイナリー2階にて対面販売を行います。新発売のワインの準備も行っています。お知らせ2018年8月6日月曜日<順調にブドウが育っています>ブドウの開花の時期は雨に打たれてしまいましたが、結実後の天気は良好です。写真はワイナリーの目の前のピノ・ノワール。房の大きさが10cmを超えるようになってきました。誘引作業も一段落し、ほんのちょっとだけ一息つきます。17:432018年7月29日日曜日ソフトクリーム「生イチゴ」発売のお知らせソフトクリーム「ヴィアグレスト」を御利用頂きありがとうございます。毎年恒例の期間限定「生イチゴ」が今年も発売開始となりました!岩見沢産のイチゴをトッピングソースとして使用した逸品です。今年もお試しください!*イチゴの入荷状況により、休売日や売切れとなる場合がございますので、予めご了承ください。-----◆RICCAシャルドネ2017◆価格:2,850円(税込)◆味わい:中口の白ワイン◆リンゴやレモンのような爽やかな香りがあり、甘味と酸味のバランスがとても良いフレッシュな味わいです。-----◆ナイアガラスパークリング2017◆価格:2,500円(税込)◆味わい:中口のスパークリングワイン◆ぶどうを食べているかのような芳醇な香りを持ち、控えめな甘さと炭酸の爽やかさが心地よいスパークリングワインです。信用金庫様の通信販売にて数量限定で販売を始めました。この機会にお買い求めください。下記のURLから購入ページに直接つながります。購入ページ:https://www.suguremon-hokkaido-shinkins.com/item/83サイト名:北海道すぐれもんshopping!!コンセプト:地域に根ざした信用金庫だから知っている北海道各地の隠れた逸品のご紹介や、魅力ある地域の情報を広く本サイトを通じて発信し、地域経済の活性化につなげることを目的としています。開花なかなかすっきりと晴れる日が少ない岩見沢ですが、ぶどうの花が咲き始めました。自社農園のぶどうの中ではまず最初に「レゲント」が花を咲かせ始めます。掛けて開花~満開になります。7月こそは晴れる日が続くことを願うばかりです。ブドウ2018年6月2日土曜日スズメバチ対策に<スズメバチ対策に>宝水ワイナリーの畑の周りは林で囲まれているため、鳥や虫がたくさん住処としています。いった中で、ブドウだけでなく人にも害となる虫として「スズメバチ」がいます。今年もすでにワイナリー周辺を飛んでいるのを見かけました。慌ててスズメバチ捕獲トラップを購入し、先ほど設置しました。ネットに載っている自作トラップも試しましたが、市販品の効果があまりにも絶大だったので市販品を使います。誘引液を作っている最中に、すぐに小さな虫が飛び込んでくるほど効果があります。設置場所にもよりますが、去年は誘引液の液面以上の高さまでスズメバチを捕獲するものもありました。今年もたくさん捕獲してくれることを期待します。植栽しました!<植栽しました!>2018年の植栽を5/8(火)に行いました。今年はシャルドネとケルナーを合わせて1000本足らずといったところ。ケルナーの植栽は2006年以来と12年ぶりです。シャルドネはワイナリーに向かう道路の左手側に、ケルナーはワイナリー駐車場の奥に新しく作った区画に植えました。収穫できるまで3年はかかりますが、それまでみんなどうか健やかに育ってください。新発売のお知らせ<新発売のお知らせ>ゴールデンウィークに合わせまして、4月28日土曜日より3種類のワインを発売致します!今回は自社農園ブドウを使用した「シャルドネ」と「トラミーナ」、余市産の「キャンベル」です。同日よりソフトクリームも営業を開始し、5月4日と5日はクラフトイベントも行いますのでゴールデンウィークは是非ワイナリーへお越し下さい!皆様のご来店をお待ちしております。酸味とミネラルを感じるやや辛口の白ワインです。味・軽苦味が調和、余韻にミネラルを感じる辛口の白ワインです。ワイン2018年4月11日水曜日<2018年の畑作業を始めました!>いよいよ、昨日(4/10)から今年の畑作業を始めました。昨年ブドウを剪定した時に支柱から外したワイヤーを張りなおすところからです。傾斜地にあるブドウ畑を短時間で何度も上り下りするこの作業はとても体力勝負。ワインやイベントの情報などお届けします。営業時間:10時~17時4月下旬~11月上旬の期間営業。雪の多い土地「岩見沢」ここで造られるワインはその雪の影響を強く受けます。月の雪どけと11月の降雪。短い期間に情熱を込めて栽培、醸造しています。SNOW.雪は天からの手紙、ワインは雪の贈り物。