若い鞘はサラダや付け合わせなど野菜として使われます。完熟豆のほうは、スープ用に塩ゆでしたり煮豆として食されます。いった色調になります。子実は鞘に実り、形状は扁平や丸形といったものになります。数は二個から四個で、種皮色は白や黒、黄色など。完熟豆はあんの増量用として加工されることもあります。味、芳香性ともに良いとされます。調理では毒性の除去に配慮する必要があり、水に十分浸して吸水させ、煮汁は数度に分けて捨てたほうが良いとされます。十分に熱を通すことも必要です。別名ではあおい豆、つき豆、バタービーン、ライマビーンとも言います。ライマメ/期待される効能・効果ライマメを乾燥させたものではモリブデン、銅、食物繊維、カリウム、セレンなどが目立ちます。カリウム、タンパク質などが目立ちます。大腸がんの予防に期待されています。カリウムはナトリウムと拮抗して体液の浸透圧を調整する働きがあり、セレンは抗酸化作用によって細胞酸化防止に期待されています。鉄は赤血球の構成要素となり、酸素と二酸化炭素を運搬し、タンパク質は体組成を構成する他、ホルモンや酵素、免疫や神経伝達物質などを作り出す材料にもなります。食品番号トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。