us0現在カート内に商品はございません。「横一方向研ぎ」とは?「横一方向研ぎ」とは、包丁の刃先が砥石に対して垂直になるようにセットし、研ぐときは刃の峰から刃先にむかって研ぎます。戻すときには刃先を浮かして砥石に触れないようにする研ぎ方です。この研ぎ方により、鋭利な刃先と、刃先に微細な凸凹が形成されるのです。これにより、切れ味が長持ちする包丁に研ぎあげることができるのです。「横一方向研ぎ」とは、包丁の刃先が砥石に対して垂直になるようにセットし、刃先を軽く砥石に押し付けて引きます。刃先を浮かして初めの位置に戻します。これにより刃先に対して一方向で研ぐことが出来るのです。この研ぎ方によって先端はより鋭利に、そして刃先には極微細な凸凹が形成されます。切れ味がよく、また切れ味が長持ちする包丁に研ぎあげることができるのです。02最適な角度(15°)を保ちますトギサムライはホルダーによって、包丁の角度を15度に保ちます。このため特別な技術は必要なく、正確に一定の角度を維持した状態で、刃先を研ぐことが出来るのです。03独自の浮上機構(PAT.P)トギサムライは独自の浮上機構(PAT.P)により、刃先を浮かせた状態になっています。包丁の刃先が砥石に対して垂直になるようにセットし、刃先を軽く砥石に押し付けて引きます。刃先を浮かして初めの位置に戻します。これにより刃先に対して一方向で研ぐことが出来るのです。研ぎは難しいのか?上手に包丁を研ぐのに大切な要素はたくさんありますが、その中でも大切なのが包丁の角度です。熟練の職人は包丁の角度を一定に保ちながら研ぐ技術があります。包丁の角度を一定に保ちながら研ぐ事は難しく、切れ味のいい包丁に研ぎあげることが難しいのです。往復研ぎさらに、むずかしくしているもうひとつの理由が、包丁を往復させる動作にありました。角度を一定に保つ技術がなく、刃を往復させながら研ぐと、手前と奥とでは角度が変わってしまい、刃先は丸まってしまいます。このため、刃の角度を一定にする事ができずに、研ぎ上がりがよくありませんでした。面直しの必要な砥石また、天然砥石やセラミックの砥石は、使っていくと徐々に中心部分が減ってきます。この状態では、角度を一定に保ちながらの研ぎはさらにむずかしくなり、面直し砥石を使って砥石の”面直し”をしなければなりません。トギサムライは、平面保持力の高く、耐久性の高いダイヤモンド砥石を使用しています。砥石のメンテナンスは、使用後に水洗いして、よく乾燥させるだけでOKです。角度を一定に保ちますトギサムライはホルダーにより、包丁の角度が15度に固定されます。このため特別な技術は必要なく、正確に一定の角度をキープした状態で、刃先を研ぐことが出来るので、切れ味のよい包丁に研ぎあげる事が出来るのです。一方向で研ぎますトギサムライは独自の浮上機構(PAT.P)により、刃先を浮かせた状態になっています。包丁の刃先が砥石に対して垂直になるようにセットし、刃先を軽く砥石に押し付けて引きます。刃先を浮かして初めの位置に戻します。これにより刃先に対して一方向で研ぐことが出来るのです。両面に刃のついている、両刃包丁。魚を切るのに使う出刃包丁などは片面にだけ刃が付いている、片刃の包丁です。トギサムライは、両刃・片刃どちらの包丁も研ぐことが出来ます。水を使わずに研げます。砥石は研ぐ前に、数十分間水に浸していく必要がありました。「トギサムライ」水を使わずに研げるので、必要なときに取り出してすぐに研げます。テーブルの上など、場所を選ばずに研げます。水を使わず砥汁も出ないので、手も汚れにくい。こまめに研ぐと長持ち刃先の磨耗が進んだ刃を研ぐと削る量が多くなり、その分刃が短くなってしまいます。こまめに研ぐことで、包丁を長持ちさせられるのです。トギサムライは取り出してすぐ使えます。こまめに研いで、お気に入りの包丁を長くお使いください。切れ味、長持ちトギサムライで”横一方向研ぎ”により、研ぎなおしをした包丁は、驚くほどよく切れ、また長持ちします。荷重をかけた包丁を10回前後させて、切れた紙の枚数を測定した結果です。同荷重条件でプラスチック製のまな板の上を、各回数摺り、その後に切れた紙の枚数の試験結果です。「横一方向研ぎ」で研ぐと刃先に微細な凸凹が形成されます。この微細な凸凹により、切れ味が長持ちする包丁となるのです。ぎ」とは、包丁の刃先に対して垂直に研ぎ、さらに包丁を研ぐ際に引くときだけ研いで、戻すときには刃先を浮かして砥石に触れないようにする研ぎ方です。誠に勝手ながら、以下の期間を年末年始休業とさせていただきます。2019年12月28日(土)~2019年1月5日(日)休業中にいただいた「お問い合わせ」と「ご注文」につきましては、1月6日(金)以降に対応させていただきます。ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。誠に勝手ながら、以下の期間を夏季休業とさせていただきます。2019年8月10日(土)~2019年8月18日(日)休業中にいただいた「お問い合わせ」と「ご注文」につきましては、8月19日(月)以降に対応させていただきます。ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。誠に勝手ながら、以下の期間を年末年始休業とさせていただきます。2018年12月29日(土)~2019年1月3日(木)休業中にいただいた「お問い合わせ」と「ご注文」につきましては、1月4日(金)以降に対応させていただきます。2018年12月28日(金)にいただいた「お問い合わせ」と「ご注文」につきましても、2019年1月4日(金)以降に対応させていただく場合がございます。ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。Award(メリット賞)を受賞いたしました。2003年よりスタートした香港デザインセンターが主催する、飛躍的に発展するアジア市場に影響を与える優れたデザインを評価する世界的なデザイン賞です。d(メリット賞)を受賞いたしました。詳しくはプレスリリースをご覧ください。8F催事場にて開催される、「大新潟まつり」に弊社も出店いたします。「トギサムライ」の実演はもちろん、日々の暮らしに便利なキッチングッズを多数出品いたします。皆様のお越しをお待ちしております。「トギサムライ」と2018年審査委員賞受賞の「鮮彩チタン醤油差し」が展示されます。日本橋三越本店にて弊社の実演販売行います。「トギサムライ」の実演はもちろん、日々の暮らしに便利なキッチングッズを多数出品いたします。皆様のお越しをお待ちしております。トギサムライ”をオンラインショップにてお買い求めになると、もれなくステンレス製おろし器をプレゼントチャンペーンは本日5月31日をもちまして終了させていただきます。2018年7月号のエディターズポイントに"トギサムライ"が紹介されました。これからおいしくなる夏野菜を、"トギサムライ"で研いだ良く切れる包丁でよりおいしく召し上がってはいかがでしょうか。2018.3.7宮崎山形屋で実演販売いたします。大新潟展」が開催されます。弊社も高野による実演販売を行っておりますので、ぜひお立ち寄りください。「トギサムライ」のほかにも、お得な「ピーラー3兄弟」や、こだわりのキッチングッズを多数出品いたしますので、皆様のお越しをお待ちしております。詳しくはこちら2017.12.4日本橋三越本店にて「トギサムライ」の実演販売行います。12月6日~11日まで、日本橋三越本店にて、誰でも簡単に包丁研ぎが出来る包丁研ぎ器「トギサムライ」の実演販売行います。「トギサムライ」のほかにも、こだわりのキッチングッズを多数出品いたしますので、皆様のお越しをお待ちしております。Gallery」Vol.1にて、誰でも簡単に包丁研ぎが出来る包丁研ぎ器「トギサムライ」の実演販売行います。11:00~17:00弊社、高野が実際にお客さまに使い方のご説明をいたします。誠に勝手ながら、以下の期間を夏季休業とさせていただきます。2017年8月11日(金)~2017年8月16日(水)休業中にいただいた「お問い合わせ」と「ご注文」につきましては、8月17日(木)以降に対応させていただきます。8月10日(木)にいただいた「お問い合わせ」と「ご注文」につきましても、8月17日(木)以降に対応させていただく場合がございます。ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。安全で水いらずの砥石」として紹介されました。「使い古した包丁で試したところ、すぐに切れ味が復活した。」と評価いただきました。2017年9月号に"トギサムライ"が紹介されました。"トギサムライ"関する詳細な記事が掲載されています、ぜひご覧ください。KEYWORDに"トギサムライ"が紹介されました。金物の町、新潟県燕三条のプリンス工業のこだわりのプロダクトをお届けするオンラインショップがオープンしました。