川原」でフグコースと、小躍りしながら突入です落ち着いた二階の座敷は、ゆったりとしたテーブル席。いつものように、大将が一杯やりながらの楽しいトークが始まります。養殖は細い黒い線が入っているとのこと。ヒレの芳ばしさと、白子のねっとりした旨み。東野の700坪の畑でおばさんがつくっているそうで、水水シャクシャクあれれれ、茶碗蒸しのなかにまで白肌ほっこりの身がはいっています。両手でしっかりホールドして、軟骨部分も一緒に身をかじりとります。塩を効かせて衣の香ばしさもじっくり堪能。パイナップル、リンゴのすりおろしのたれであっさりいただきます。前回も頂きましたが、処理がよいので癖がなく本来のジビエ感がいいですね。とき卵を、とろとろ~と混ぜ入れてふんわり雑炊はちりめんじゃこの塩けと、漬けものの香りであっさり。(2016.08.11)コメント美味しそうなテッサに白子、テッサの皿は砥部でしょうか?新鮮ワカメの緑もきれいですね。最後の雑炊が美味しいのは当たり前ですね。白い磁器に鮮やかな青。確かに砥部焼かもしれませんね。17時12分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。