沖縄本島<中部<具志川2004年のオープン以来、「おいしい!」とウチナーンチュに大評判なのが具志川市の「麺そーれ」。平日、土日、いつ行ってもお客さんでいっぱいです。沖縄そばが好きな方、八重山そばびいきの方、老若男女...と幅広い客層にOKのそばそもそも建築関係の社長さんであるオーナーのそば好きが嵩じて、具志川ジャスコの傍に「麺そーれ」というそば屋を立ち上げた。開店から1年も経ないときに行ってみた時は、味がやわらかくて、どちらかというと「あふぁい(淡い)」かなと思ったんだけど、女性はOK。うちのカミさんも大好き。僕もおなかを満たした状態で行ってもおいしく食べれるなぁと思った。腹をペコペコに空かした状態で行くと、ちょっと弱いかな、濃さを増さなきゃいけない状態かなと思っていたれど、それが先日、食べてみたら、全然違っていた。これは鍋に秘密がある。オープン当時は、鍋が新しかったのが、半年もするうちに、鍋自体になんというかな、少し深みみたいなのがついてきた。通常のそば屋さんは1日に50食しか出ないのに、「麺そーれ」は平日に200食、土日は500食出るわけだから、通常のそば屋さんの10日間を1日で行っている。オープンから10ヶ月しか経ってないけれど通常の店の5年ぐらいの経験、実績を積んでいるといってもいいと思う。オープン以来、料理方法を変えていないそうだけれど、深みを増してきている。てぃあんだー(手の油のこと。手の油がつくほどとことん手をかけて、丁寧に丁寧に料理を手づくりする等の意味がある)ならぬナビィアンダーがついたんだね(笑)。この店の一番の良さは7時間ぐらいスープを煮こむけれど、その前に1、2時間、豚骨を煮込んでアクを出し切ること。アクを出し切ってから、またトロ火で7時間ぐらいぐつぐつぐつぐつ豚骨を煮るんだね。まろやかになった所に削りたての鰹を入れる。取りたてのスープに、削りたての鰹。