香港にて“日本酒ナビゲーター”資格取得セミナー開催2014年11月6日(金)から8日(土)にかけて開催された「香港インターナショナル・ワイン&スピリッツフェア2014年」の取材を目的に香港に行ってきた。フェアに出展された日本酒輸出会社(株)海淋堂様主催の日本酒セミナーを9日(日)に開催。同社が輸出する「達磨正宗」のお蔵元様(資)白木恒助商店の白木滋里さんもご一緒いただいた。Elements」(九龍サイド)。ワインや料理のほかお茶のセミナーや販売、各種イベントを行っている。テイスティングはワイングラスで。最近の香港はワインの消費が急激に上がっている。ワインスクールはどこも盛況だとか。セミナーの話や資料は(ほぼ)日本語で。通訳は(株)海淋堂の社長楊さん。日本語も堪能な有望若手ビジネスマンなのだ。楊さんも日本酒きき酒師の資格を持っている日本酒通なのだ。お茶の先生、サービス業に携わる方など。著書「世界に誇る品格の名酒」をお持ちの方もいらして、ちょっと感動。興味をもたれるのは料理との組み合わせ。和食や洋食はもちろんのこと。現地中国料理の例もちゃんと挙げた。香りの高い物には「クラゲの前菜(涼拌海蜇)」や「酢豚咕老肉」など。コクのあるものには「フカヒレ」「豚のロースト(明炉叉焼)」「魚の蒸し物(清蒸石斑魚)」など。熟成酒には「四川風火鍋(麻辣火鍋)」や「月餅」「エッグタルト」などのスイーツも。「飲茶」にはスパークリング・・・という具合。本格的な質問も頂戴した。みなさん真剣に熱心に聞いてくださる。「泡々酒」(丸本酒造/岡山県)。甘酸っぱくて優しい味わいは乾杯にピッタリ。香りの高いタイプに「奇跡のお酒」(菊池酒造/岡山県)。淡墨桜」(白木恒助商店/岐阜県)。山廃純米雄町」(十八盛酒造/岡山県)。3年古酒」((白木恒助商店/岐阜県)。すべて(株)海淋堂様お取り扱い。料理も同校スタッフが作ってくださる。フルーツはスパークリング清酒で「パンチ」を作るのだ!白木滋里さんもご挨拶。中国料理には間違いなく合う熟成酒。熟成酒と言えば達磨正宗である!今回セミナーで使用したのは3年古酒で比較的軽めのものだけど、試飲の際にはさまざまな熟成の古酒をお試しいただいた。漬け込んだピリ辛熟成酒。こーれーはー受けがいいのだ!!これで中国制覇したいものだ!!料理とともに日本酒を楽しんだ後は、お一人づつ資格授与。今回日本酒ナビゲーターを取得した方々で記念撮影。これを機に日本酒の楽しさをさらに広めてくださいませ。お目にかかる日まで~~~。ありがとうございました。多謝!海外での日本酒セミナー(プロ向け・アマ向け)、資格取得セミナー、従業員・スタッフ勉強会など承ります。25年のキャリアとワインソムリエの経験をプラスした内容で、その土地、そのお店に合った方法をフレキシブルに取り入れ行います。お気軽にご相談ください。お問い合わせは、友田晶子HPか、acco@akiukotomoda.comまで。米どころ酒どころ福井県に生まれる。酒販店・料飲店・ホテル旅館などプロ向けコンサルティングを行っている。