ソースには、同じく熊本特産のデコポンのジュースをたっぷり使う。この華やかな風味がフレーヴァー焼酎とよく合うのだ。次は、「新鮮野菜のバーニャ・カウダ」。ソースには、熊本特産の豆腐の味噌漬けを練りこむ。ネーミングは「くまモン風」。焼酎は、癖のないライトタイプをハイボール風に。ヘルシーな組み合わせ。今回のイベントではお出ししなかったけど、スパゲッティ・ヴォンゴレもライトタイプととてもお勧め。アサリは、そう、熊本名産。トマトを入れれば、「ヴォンゴレ・ロッソ」になるよ。ライトタイプの球磨焼酎を氷とともにワイングラスで。こんな飲み方だってOKなのだ。骨付きの豚肉や猪肉を食べる伝統があるとか。濃厚な味の球磨焼酎がぴったり。これ、伝統の楽しみ方ね。伝統的といえば「ガラ」と「チョク」。ストレートを直火でお燗にしてそのまま飲む。ツヨイッ思うけれど、意外にまろみがあっておいしい。これには、絶対、チーズ。今回は白カビチーズの代表「カマンベール・ド・ノルマンディ」だ。白カビチーズとカビ(麹)を使ったお酒の組み合わせは、グローバルスタンダードにしてもいい相性なのだ!「うなぎ(球磨川の名物)の燻製」と樽熟した深い味わいのキャラクタータイプ。うなぎのスモークは、バーメニューとしても人気。樽を使って熟成させた球磨焼酎は、上質のモルトイスキーにも負けない味わいなのだ。スモークした香ばしい風味のうなぎとの相性は最高。樽熟成したキャラクタータイプの球磨焼酎は、ストレートで「フォンダン・オ・ショコラ」と。これは感動の組み合わせなのだよ。焼酎の香ばしい風味に濃厚なチョコのビターな甘さが絶妙のハーモニー。大人のスイーツの楽しみ方なのだ。このあたりには、もう、参加者の皆様、天国気分♪こちらは、フルーツフレーヴァーが人気の華やかフレーヴぁータイプと、フルーツタルト。近日中に冊子でご紹介できるはず。おいしいおつまみと球磨焼酎を、おうちで楽しんでください。料飲店関係の方も、見てね。使えるレシピですよん。今回のイベントは、さまざまな方々のご協力が上手に重なり、とてもいいものになりました。心より感謝いたします。ご参加の皆様もありがとうございました。審査員やりました!ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012。今年は、審査委員をやらせていただいた。民間のコンクールとしては国内最大規模のものだとか。確かに、日本酒、ワイングラスで飲むとおいしいものがるものね~~。外国でも日本酒に親しみやすくなること、間違いなしだと思う。出展部門は、(1)WGO日本酒アワード...1升ビンで3000円(税別)以下(2)WGOスパークリングSAKE部門...米を主原料とする発泡性の醸造酒(3)WGO(純米)大吟醸部門...500~900mlをラインナップしているものの3部門。今回私は(1)を担当。170種ほどをワイングラスでテイスティングした。グラスはリーデル社の大吟醸グラス。いやぁ、なかなかきつかったですね~。審査委員のみなさまとパチリ。品質鑑評プロフェッショナルの先生方とともにやらせていただいた。「ワイングラスで飲むと、おいしい、楽しいお酒」であること。口あたりが繊細で奥行きが出たり・・・・、といったところが、ワイングラスで飲む意味なのだ。このあたりにポイントを置いて、審査をやらせていただいた(つもり)。