新鮮とれたての刺身たち。欠かせない、私には絶対欠かせない、バイ!こりっこりで淡い旨味があるバイ!なぜ東京にない、バイ!山盛り食べたいぞ、バイ!バイ貝。バイ!上品な旨味のカレイ。このうす~い身に旨味がぎゅっと詰まっているんだねぇ。「日本酒のことはあまりわからなくて・・・・」とおっしゃる三ババァ、いえいえ、お姉さん方だが、そのワリには、結構いろいろ揃っている。美味しい肴と美味しい日本酒で夜が更けた・・・・。三婆場2010年7月24日土曜日ワインに力を入れる聘珍樓グループこ~んな高層階にある中国料理レストラン。創業は明治17年とか・・・・。今や、一大企業だものね。ップリは、まるで香港。バーも完備した店内も、ゴージャス。ひろ~い店内、残念ながら、お客はまばら。お食事できて、気持ちいいよ~。首相官邸も見下ろせちゃうし。お決まりくらげの前菜。「ちょっと乾物臭が残る」とは、中国料理の大家のお言葉。あわせるのは、シャンパン。今日は紹興酒ではない。ここ聘珍楼、どの店もワインに力を入れているのだ。大好きな中国野菜「カイラン」。ブロッコリーのようなアスパラのような。香港で食べたコクと歯応えのある甘い味わいは忘れられない。日本にはあまりないんだよね。海老のマヨネーズソース。珍しくこんなの頼んじゃった。ま、そりゃそうだ、ここでキューピーとか味の素とかはないだろうから。海老にマヨってどうしてこんなに合うんだろう。海老のブリブリ感もいい。食感命!このあたりまでアルザスのリースリング。中国料理にはちょっと甘さの残る白がいい。広東料理の華はやはりこれ「魚の蒸し物」。お魚そのものから見せて説明してくれる。高級店はこうでなくっちゃ。本当は「ハタ」系のぶりぶりとろとろしたのが美味しいけれど、これまたちょうどいいものがなかなかない。葱とシャンツァイたっぷりがうれしい。骨周りをチュパチュパ。これには、なんとイスラエルのヤルデン・ピノ・ノワール2005年。以外に美味しいこのピノ。