取扱い貼り箱士村上誠のブログ貼り箱は人なり。先日、ドキュメンタリー映画「YUKIGUNI」を観てきました。山形県酒田市にあるお店「ケルン」で、井山計一(大正15年生まれ、92歳)さんはカクテルを作り続けておられます。60年前に、井山さん自らが考案されたオリジナルカクテル。今では、スタンダードカクテルの一つになっています。60年近くカウンターに立ち続け、一つのカクテルを作り続けるというのは並大抵に出来ることではありません。「愛おしさ」とはなにか。追い求めて到達するのかもしれません。私はBARが好きで、ちょくちょく近所の行きつけの店に通っています。BARは単にお酒を飲む場所ではなく、魂を癒やしてくれる場所。カウンターで一人グラスを傾けるのは、至福のひと時と言えます。シンプルで美しく、そして呑み飽きない美味しさを備えた一杯のカクテル。井山計一さんがつくる一杯、呑んでみたいですよね。雪国から届いた心温まる感動のドキュメンタリーhttp://yuki-guni.jp/バーテンダーのつくるカクテル、例えばマティーニでも100人のバーテンダーがいれば100通りの味があると言われます。基本的なレシピはありますが、バーテンダーひとり一人のオリジナルなレシピが存在します。「今日のお客様は、もうお酒を結構呑まれているな。」と感じれば、アルコール度を少し落として作ってくるるとか、各々のシーンでの配慮があります。居酒屋で呑む酒とは、一線を画した一杯です。作ってくれたお酒もですが、そのバーテンダーに会いにいくという意味もあります。カウンターを挟んでの何気ない会話。こちらがホントに疲れていると、あえて話しかけない、そっとしておくというのもサービスのひとつです。