泥付のままで常温保存で5日。冷蔵庫保存で約2週間保存できます。泥は落とさず、水に濡れず高温多湿にならない場所へ置いてください。泥をきれいに洗い落としてから、水分をよく切ります。新聞紙にくるんで、ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ入れてください。土に埋めて保存する場合(冬期)冬期は、にんじんに泥が付いたまま埋めてしまえば、春先まで保存が可能です。本を1回で使いきれない場合にんじんの先のほうから使用し、残りは水分をよく切り、ポリ袋へ入れて冷蔵庫へ。