この時期に行っているスパークリングのルミアージュ(動瓶)作業を今年も少しづつ始めています。瓶内での2次発酵が終わったワインからオリ(酵母の沈殿物)を取り除くために、毎日少しづつ回して瓶口に集める作業です。本日も黙々と作業していたのですが、たまたま照明の光の入り方が良かったのか、内側を覗いた瓶口が照らされて神秘的だったので1枚。毎年同じ作業でもたまには違った角度から眺めるのも良いですね。ワイン2020年1月24日金曜日リリースのお知らせ明日1/25(土)より限定醸造の「トラミーナ・ケルナー2018」を発売致します!ぶどうはワイナリー隣の自社栽培したものを使用、限定ラベルでの発売です。2018年は収穫量が少なく、2種類混在の状態で醸造を行いました。トラミーナの豊かな香りの中に感じるケルナーの柑橘系の香りと繊細さ。飲み心地が良い1本です。◆コメント:スパイスや柑橘のような香りが複雑に混ざり合い、口に含むと酸味と収斂味が味わいを引き締めます。クリアでありながら少し奥深さを感じるやや辛口の白ワインです。新年明けましておめでとうございます。本日より宝水ワイナリーは2020年の営業を開始致しました。3月末までは水曜日が定休日となりますが、通常通り10~17時の営業を行っています。2019年はシーズン通して天候に恵まれたことや、順調に畑作業が進んだことから質の良いぶどうを収穫することが出来ました。ぶどうの熟度は例年とは異なった形で進み、醗酵が終わったワインもいつもとは少し違った顔を覗かせるものもあります。ワイン造りはその年の気候を映し出し、多くの人の想いと努力によって仕上げられるものであると痛感した1年でした。2020年も当然2019年とは異なった天候になり、良い時期も悪い時期もあるかと思いますが、宝水ワイナリーの1年間を反映させたワイン造りが出来るよう精進していきたいと思います。2020年も宝水ワイナリーを宜しくお願い申し上げます。冬の便り今朝は北海道内の各地で初雪の観測がありましたが、岩見沢も初雪になりました。ワイナリー周辺も一晩で約10センチほどの積雪。数日で一度溶けてしまいますが、冬の便りが空から届きました。9月の中旬から始まった収穫・醸造作業も区切りを迎え、無事殆どのぶどうの原料処理と醗酵が終わりました。今年は天候に恵まれ、温暖な気候が続いたことから、ぶどうの熟度の進み方も例年と異なりました。糖度は高く、質の良いぶどうを無事収穫することが出来ました。ほんの一瞬の落ち着きを感じつつ、来週からはぶどう樹の剪定作業を進めていきます。冬期間の休息のためにまだまだ畑作業は続きます。ワイン2019年10月29日火曜日ソフトクリーム営業期間のお知らせいつもソフトクリーム「ヴィアグレスト」を御利用頂きありがとうございます。日)が最後となります。冬期間はクローズさせて頂き、来年の4月下旬より営業を再開致します!日中は陽がさすとぽかぽか暖かいですが、朝晩は冷え込むことが多くなりました。ワイナリー2階には休憩スペースがありますので、お気軽にご利用くださいませ。新発売のお知らせ<新発売のお知らせ>本日10月16日より「セイベル」のロゼワインを発売致します!こちらは限定醸造のため、直売所のみでの販売となります。このセイベルは、岩見沢市内にある笹木農園様のぶどうで、ワイナリー定番の甘口のロゼワイン「オレンジピンク」に使用しているものです。2018年はセイベルが非常に豊作で、オレンジピンク以外にセイベル単一のワインが誕生しました。辛口寄りで、スムースな飲み口に仕上がった一本です。◆アルコール度数:10.0%◆イチゴやラズベリーのような赤い果実の香りを感じ、爽やかな酸味とクリアでさっぱりした飲み口です。新発売のお知らせ明日10月3日より赤ワイン「レンベルガー」の2018ヴィンテージを発売致します!ライトボディながらしっかりとした飲み口とコク、余韻は穏やかではありますが長く続き、レンベルガーらしいスパイシーな香りを楽しめる一本です。自社農園の収穫も徐々に始まり、実りの秋を実感しています。渋味を感じ、細く長い余韻を楽しめるライトボディの赤ワインです。ワインやイベントの情報などお届けします。営業時間:10時~17時4月下旬~11月上旬の期間営業。雪の多い土地「岩見沢」ここで造られるワインはその雪の影響を強く受けます。月の雪どけと11月の降雪。短い期間に情熱を込めて栽培、醸造しています。SNOW.雪は天からの手紙、ワインは雪の贈り物。