ご連絡を失礼致します...プロフィールノスタルじじい素人の男料理は、簡単、大胆、そして凝り性。>2007/12/26ごちそうは何だ?!*エビとネギの柚胡椒パスタ*(6)テーマ:食べ物あれこれ(40142)カテゴリ:男の和風パスタクリスマスが終わるとまもなくお正月。“ついもういくつ寝るとお正月~♪”などと大人げなく口ずさんでしまいますね。お正月カウントダウン>>おせちの準備は?買うも良し、作るも良し。年に一度のことですからねぇ。贅沢にしたい物ですよ・・・って贅沢って何?昔と違って牛肉は贅沢じゃないしねぇ。エビ・カニかねぇところでエビとカニ。当たり前のように食べていますが、この違いを知ってるかに~?動物学的には節足動物甲殻類と同じ仲間、さらに足が10本あるのも一緒。実に近い親類なんですねぇ。これが難問なんですよ~ザリガニはカニ?エビ?大きなハサミを持っているザリガニ。ハサミを持っているからカニと呼ばれていますが実はエビ。ロブスターも実はザリガニ(実はエビ)。大きくいうと“尾が長い”ものをエビといいます。一目瞭然誰でもわかる違いです。そこでスペシャルゲストの“ヤドカリ”が登場ですヤドカリはムズイよ~ご存じヤドカリは貝殻を背負ってますから「誰でも区別はつくだろ~!」と思いきや、そうはイカの金玉(下品ですね~)世の中にはへそ曲がりな奴や変わった奴は必ずいるもの。外見はどう見てもカニで、しかもカニの名前を持っているくせに実はヤドカリというものもいるのです。それは皆さんご存じ“タラバガニ”です。ひねくれ者でも旨いよねタラバガニはハサミが二本と足が六本の計八本しかありません。普通のエビ・カニは足が十本あります。実はこれがヤドカリの特徴なんですね。ヤドカリは退化した足が二本甲羅の中にあるんです。貝殻を背負ってなくてもタラバガニはヤドカリなんですねぇ。(もし、あの大きさで背負うとすると、ものすごく巨大な貝殻だよねぇ。そんなのあり得ないし)タラバは鱈場タラバガニの語源は「鱈場」です。鱈(たら)漁の最中、偶然、網にかかった見慣れない蟹。これがタラバガニ漁のはじまりと言われています。その時動物学的に「タラバヤドカリ」なんて名前つけたら、誰も買わないし、食べないよねぇ。姿もカニに似てるし、便宜上タラバガニって呼んだんでしょうねぇ(ちなみにヤシガニもヤドカリですよ)タラバガニはおせちのお楽しみ今日は遠い親戚、エビを使った和風パスタです。クリスマスとお正月に挟まれたこの期間。何作るか悩みの種ですよね。思い切ってシンプルに!ネギとエビだけの柚胡椒風味のパスタです。ちなみに私はペンネで作りましたが、ロングパスタで作ってもOKですよ。<幸福料理のレシピ>ニンニクはみじん切り、エビは殻を剥き背開きにしわたを取り軽く小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ低温で加熱。香りが出たらエビを入れ軽く炒め取り出す。そのままネギを炒め火が通ったら合わせ調味料を入れ塩コショウで味を調えるゆであがり1分前にパスタを取りだし湯切りをしてフライパンに入れ1分ほど加熱。皿に盛りエビを飾り大葉を散らして出来上がり。Page「パスタ職人による、男の料理学」*男の和風パスタ*にあります。おすすめINDEXに掲載されています。