本文へジャンプします。@niftyトップ何でも調査団トップ※スタイルシートを有効にしてご利用くださいこのサイトを正しく表示するためには、ブラウザのJavaScriptの設定を「有効」にしてください。寿司についてのアンケート・ランキング「寿司といって真っ先に思い出すのは何寿司?」「にぎり寿司、“最初”と“最後”に食べるのは?」「高級な寿司屋に行く場合、あなたが注意することは?」など“寿司”に関することをアンケート調査しました。1位は「玉子」にぎり寿司、「最後」に食べるのは?※時と場合による、という方は、最も多いケースを選んでください。総計で見ると、1位は「玉子」で17%、2位は「かっぱ巻き」で12%、3位は「鉄火巻き」で11%、4位は「マグロ赤身」で8%、5位は「穴子」と「中トロ」が同率で7%でした。■「サーモン」は30代以下で1位と、若い世代に大人気!年代別を見ると、「サーモン」は40代以上では5位以下なのに対し、30代以下ではなんと1位。若い世代に大人気です。逆に「玉子」「かっぱ巻き」「鉄火巻」は年代が上がるほど高い回答率となっていました。私も「サーモン」ははずせないなー>▽<ちなみに「その他」のフリーアンサーは「かんぴょう巻き」が多かったです。「調査団員の声」では、寿司ネタに関するこだわりをお寄せいただきました!調査団編集部:カワンヌ副団長ネタはお任せでお願いします。最初に予算と、腹のすきぐあいなどを話すと、その日のおすすめを、最適の順番で出してくれるものと信じています。́▽`*)調査団編集部:マリカナ団長カウンターの寿司屋って、ネタがひんやり、ご飯が人肌程度、っていう、あの絶妙な塩梅が味わえるから好きですね。これがスーパーのパックとか回転だったら、温度が均一なんで、面白くない。̄*)調査団編集部:カワンヌ副団長なんと言ってもゲソ天です。流れて来ないし、意外と知られていませんが、メチャ旨ですよ。一時期ネギトロにも凝っていましたが、回店寿司で食べるネギトロは全然美味しくないんですよね。ネギトロが最高に美味しかった店はもうなくなってしまいましたから、二度とあの味は食べられません。私も寿司屋に行ったら絶対茶碗蒸し食べます♪今度ゲソ天も食べてみたいです~!調査団編集部:マリカナ団長お寿司のネタで一番好きなのはマナガツオ。二番目がサワラ(勿論、どちらも刺身)。アナゴ以外は実家の方でないと食べられないので、とても残念。本当に美味しいのに、あんまり世間に知られてないらしい。女性こだわらないこと、かな。私はサーモンもカリフォルニアもOKですね。...つまるところ、味は人それぞれですし。異国の地には、そりゃ日本に無い食材もありますし。「本分」は違いがあると思いますが、私は、寿司は料理人のものを美味しくいただきたいなぁ、と。男性ブリ大好き!トロやマグロとちょっと違う、脂の乗り具合とプリッとした食感がたまんない。ブリは新鮮さが命だから、お寿司でなかなか食べられない。あったら必ず頼みます。今はブリが旬、あー寒ブリ食べにお寿司屋さん行きたくなったぉ~。男性マグロ系はすべて食べますが、高級店では、大トロをあぶって出してもらうことがあります。最高においしくて泣いちゃいます。年に一回あるかないかです。大トロの美味しさで、全ての寿司ネタの良し悪しがわかります。女性イカって、仕事の仕方(切り方や隠し包丁の使い方等の職人の技)で食感も味も変わってしまうんですよね。イカは好きなので続けて頼むことがありますが、毎度同じ作りで出してくる店、どんなにネタ自慢されても信用してません。寿司職人の仕事によって手を加え、ネタを楽しませてくれるという肝心のことがわかってないんだから。男性イクラは大好きなのですが、食べ過ぎはいけないので、中間に食べます。死ぬ間際には、口いっぱいにしてみたいです。明石のたこを絶妙なゆで加減で出していた店があった。生に近い色でやわらかな食感と歯ごたがよく、他の店でたこやたこぶつを食べなくなった。その店は大将1人でやっていたため、数年前に大将の引退で閉店したため、たこが食べたくなると生だこを1匹買い、大将に教わったゆで加減を自分で再現して食べている。「タコとイカを食べさせて、うまい店は何を食べてもうまい」。その2つを食べて、おいしければ、いろいろ食べてみて、おいしくなければある程度食べたところでやめて切り上げる。男性まずは穴子、そしてハマチかカンパチを頼みますが、ハマチの無い店には次はありません。関西人はハマチが好きと言われますが、私も関西人で全くその通りです。ハマチが無ければその日はカンパチで我慢し、それすら無ければブリです。それも無ければ、二度と行く事はありません。今は、流通が発達しているので、回転ずしでも鮮度が大変良いですが、やはりその土地の旬の魚介類を今日のお勧めしてくれるお店は信用できます!例えば、かき、ほたてなどでも、日本は広いので、旬の時期はかなり違います。男性つまみで玉子を頼むとその店のレベルとこだわりがわかる。本来寿司は生モノなので冬だからといって鍋料理をふるまうような店は寿司屋ではなく大衆食堂と一緒のレベル。大将と称される板前が偉そうに客を客とも思わぬ態度の店は二度と行かない。男性ヒカリものが美味しくない店は失格だと思っているので、ダメならそこで早々に席を立つことにしている。ちなみに、回転寿司は例外としているが、最近は結構まともな店が増えててビックリしている。女性まず、蒸し穴子を注文してその店のレベルを確認する。美味しければ、時季物、次に鯛やヒラメの白身、はまち、うなぎを食べる。蝦蛄(しゃこ)は是非食べたい。時価が多く回転寿司などでは、扱っている店は少ない。あの感触がいいんだよなあ。煮あなごが有れば注文しています。高いけど、たいていは美味しいです。これが美味しくないすし屋には、二度と行きません。女性20年寿司屋で修行して独立したマスターを友人を通じて紹介されました。出前でしか寿司なんか知らない20代の私。気に入られて、色々な事を教えて頂きました。食べ方にも作法有り、とか気に食わない酔っ払いには余計な会計付けちゃう、とか。仕入れは築地にクーラーボックス抱えて、だもの。埼玉でこんな美味しい寿司が食べれるなんて、、。エンガワ、油が乗っていると美味しですよね。本来はヒラメの腹ヒレ1匹から4枚しか取れないモノが本当のエンガワ。マスターからTEL、エンガワあるよ、どうする?仕事断って食べに行きました。男性マグロは赤身しか食べられません。【スジ】が少しでも入っていると何故かダメで。トロや大トロの「アブラののった...」と言うのも苦手で。サバ、鰺、鰯、シラス、桜えび、玉子、穴子、タコ、かんぴょう巻きも全てダメで家族や友人などから「寿司に謝れ~。女性それほどの食通ではないので、こだわりはありませんが、せっかくなのでいろいろな定番ネタをいただくようにしています。チェーンの回転寿司店にありがちな、ハンバーグ軍艦などは遠慮しています。続いてお店のオススメ。それから汁物か茶碗蒸しを頼んで、ウニ、アナゴ、マグロ、カツオとアジを食べてから、卵、鉄火巻きときゅうり巻きを食べて終了。それだけでお腹いっぱいになります。子供の頃に、玉子ばかり注文して、一緒に言った親を困らせたそうです。今でも母と寿司屋に行くと「玉子ばかり食べたわね」と言われるので、意地でも玉子を食べないようにしていません。最初と最後は白い貝や白身魚(鯛など)を食べ、中間に赤みまぐろや中トロ、サーモンなどの脂っぽいものを食べる。回転すしでは茶碗蒸しやラーメンやうどんなどの温かい物も、中間にいただく。女性お寿司に限らず、甘辛甘辛...・。玉、青魚、ガリ、玉、赤身、お茶...の順で繰り返して食べているのでいつも玉子不足。回転すしでは、子供のように玉子のお皿を探している。女性こだわりなんてありません。刺身ともども、ただ単にイカ、タコが好きなだけなのです。あの歯ごたえが何とも言えず好きなのです。それに、鱸があったら...。ま、そんなところです。入った店は、まず玉子を注文して調理に対する職人の心使いを確かめる。男性わが宮城は気仙沼に石巻をはじめとする日本有数の漁港がたくさん!寿司ネタには困らない。回転寿司屋でも結構おいしい。それ故こだわりなく何でも食べることが出来る。冊の綺麗なネタは追加します。赤身でいえば色むらが無く、適度のツヤが有り、身が張っていて弾力が有り、全く筋が無いもの。普段イワシは生で食べる機会がないので、寿司店で食べる場合は、必ずイワシを何度も注文します。それからやはり鮮度が命の青魚を立て続けに注文し、〆は大好物のうなぎとあなご。あなごに関しては、寿司店のネタはデパ地下・スーパーのものとは大違い。玉子は、寿司店でも注文しないし、デパ地下・スーパーでも買いません。玉子やたくあんがネタの寿司が入ってるセットものは、避けます。女性とにかく「安い」ネタが好きで、寿司を握る側には非常にレベルの低い客であることは間違いない。出前であれば「いなり」「助六」が大好きで、それ以外には「ちらし寿司」を取るくらい。貝が苦の為、このネタの寿司は食べたくない。寿司屋に行くと、定食メニューのようなものを注文して終わることが多い。最後に食べる干瓢巻きの「かんぴょう」の品が厚いか薄いか、味付けが良いか悪いかを見てその店の店主の技量を見る。味付け物は修行してこないと出来ないものだから。マグロ赤身も大事だけど酢で〆たサバ、アジ、コハダ等の味付けも大事。手抜きすると味付けが悪いし香りも悪い。男性サーモンと甘海老が好きです。玉がおいしいなら、なおうれし。北海道はお寿司のえびはすべてお刺身でした。東京に来て、ゆでたエビが載っているのには衝撃...これはお寿司とは言えないと思った。お寿司が苦手なくせにすみません。ちなみに、こっちのいくらは絶対に硬いと思う。関東の一つ残しって言うんですか。寿司屋に行った時は卵焼きを、食べません。ほんとは大好きなんですが、寿司屋で「みっともないまねするんじゃない!」って親から教えられたので踏襲しています。買ってきた寿司は、もちろん全部食べます。男性ずけマグロ...がきちんとついてるときはその店が客対応に気を配ってるときだとおもいます。ゆるすぎてぼろぼろ崩れる店になったら食べに行きたくなくなります。回転寿司屋でも回るのを見て、おいしそうだったら注文して食べる。時々メニューに載っていない物を頼む。出されたらその店は贔屓にする。男性こだわりというか...好きなネタがゲソとか海老とか安いものばかりなので、回転寿しに行くとなんか恥ずかしいです。高いお店の時はとりあえず本日お勧めの白身から食べることにしている。軍艦巻(イクラ、とびっこ)とあぶりサーモンは外せません。回転すし屋で、コンベアで回る皿の中の、特に回り過ぎているものは食べたいネタであっても手を付けない。女性スモークサーモンや焼き鮭(ちょっとサーモンとは呼ばないかもだが)は好きだけれど、生の匂いと脂がどうも苦手。サーモンは人気なようで、ランチなんかやってる店で「握りセット」的なのを頼むと必ずあるけど、可能な限り別のものに替えてもらう。マグロのトロは好きなんだけど、個人的に酢飯にあれは合わない気がする。私が刺身のほとんどが苦手でサーモンとエビを食べたら満足で、家ではチラシ寿司ばかり、そのネタが玉子、でんぷ(ピンク色の甘い物)、竹輪、かにかま、甘酢の千切大根、キュウリ、しそ、しいたけ、のり...です。刺身は食べる人だけ別皿です。若い頃、「寿司屋の味は卵焼きでわかる」と教えられ以来卵焼きから始めるようになったが、最近の寿司屋は専門店から出来た物を仕入れて出している店が多い。した店は、自分で焼くか味付けを指定して仕入れている。男性すべてわさび抜きなので、ネタは新鮮なものに限る。にぎり一人前の時は、好みではないネタ(いくら、マグロなど)から食べる。お好みで盛り合わせてもらうと、イカ、タコ、ホタテ、タイなどやたらと白いものだらけになる。貝類や背の青い魚など普段食べにくいものをなるべく選ぶ。マヨネーズは嫌いなので選ばない。美味ければ何でもよいが、好きな貝類を食べるとその店のレベルが判るような気がします。