kiwifruit)は、マタタビ科マタタビ属の雌雄異株の落葉蔓性植物の果実である。deliciosaを指して特にキウイフルーツとも呼ぶ。chinensisの品種改良に成功、1934年頃から商業栽培を開始し[2][3]、世界各国で食べられるようになった果物である。(kiwi)」に因んで1959年に命名された(果実と鳥の見た目の類似性から命名された訳ではない)[4]。カタカナでは「キーウィーフルーツ」「キーウィフルーツ」「キウィフルーツ」などの表記も使用される。日本における花期は5月頃。耐寒性があり冬期の最低気温−10°C程度の地域でも栽培が可能である。産地は温帯から亜熱帯で、熱帯果実ではない。deliciosa)の果実は、鶏卵程度の大きさをもつ楕円体で、皮が茶色く毛状の繊維に覆われている。この植物および果実自体もキウイ(またはキーウィー、キーウィ、キウィ)と略して呼ばれる場合がある。マタタビに近縁であることから、幼木や若葉はネコ害を受けることもある。その他のマタタビ属の近縁種も「キウイ」という名称を利用して流通している。rufa、ミニキウイ)など。chinensisの別々の種に分類された[5]。chinensisの主な差異は植生の形態、花および果実の形態、染色体の数である[5]。deliciosaの果実は表面が粗毛に覆われており、緑色果肉品種である。deliciosa種である。chinensis種である。栽培品種キウイフルーツ果実の食品学的な特徴としては、ビタミンC(アスコルビン酸)含量が多いことや、果実としては珍しくクロロフィルを含むことなどが挙げられる。これらの果実成分の含量は、キウイフルーツの品種によって大きく異なっている。グリーンキウイ(ヘイワード種)普通のキウイフルーツ(ヘイワード種)の果肉は緑色を呈し、白色の果心の周囲に胡麻粒ほどの黒い種子が放射状に並んでいる。味は甘味と爽やかな酸味がある。25%がスクロースである。有機酸としては、クエン酸とキナ酸が多く、それぞれ果実質量の1%前後含む。0.3%程度含んでいる。未熟果では酸味が強い。蛋白質分解酵素であるアクチニジンを含むため、食肉軟化剤としての応用や、舌苔除去タブレット(ブレオ)等への利用が行われている。果実の生食により、消化促進効果も期待されている。ゴールドキウイ(ホート16A種)ニュージーランド産を中心に、ゴールド・キウイという、果肉が黄色いものも出回っている。普通の(果肉が緑色の)キウイよりも酸味が弱く、甘みが強い。グリーンキウイ(ニューエメラルド種)ニューエメラルドという品種は両性種であるが、それ以外の多くの品種は雌雄異株である。chinensisがXY型の性染色体を持つ性決定様式であることが示された[6]。レインボーレッドキウイ果肉は黄色・緑色があり、中心部が白く種子の部分が赤い。糖度が高く、酸味は抑えられている。商業栽培は温州ミカンなど柑橘類の余剰対策の転作作物として始まった[2]。専門知識がなくても比較的簡単に栽培ができ、一般向けにホームセンターなどの園芸コーナーで容易に苗が入手できる。雄雌を1株ずつ植え、藤棚を使いツルを上手くはわせて栽培すれば、10~11月頃には果実が収穫できる。成長した株の場合、一株から約1000個もの収穫を得ることもしばしばであるが、大量の結実は糖度が下がり酸が増加することで食味を低下させてしまう。表年・裏年もあるので、人工授粉と実の大きさがピンポン球大の頃に、摘果を行うことが望ましい。60日程度の追熟をさせると食べられる。熟した果実の皮を剥くか、半分に切りスプーンなどで中を抉り、食用にする。サラダ、デザートなどへの利用もされる。キウイフルーツにはタンパク質分解酵素「アクチニジン」が含んであり、ゼラチン使用の場合は生のままの使用は、固まらず不向きである。アクチニジンは熱・酸・アルカリに弱く、ジャムやシロップ煮など加熱処理したものには、分解する働きは無い。アクチニジンの含有量が少ない品種もあり、それらは生のまま使用可能である。砂糖を加えて煮て作る。煮詰めて羊羹のような菓子にする例もある。スライスして凍結乾燥させた食品もある。醸造原料として利用しワインなどが作られている。常温よりも冷蔵庫、氷水で冷やして食べると、より美味しくなる。主な産地として以下がある。陝西省の生産量は20万トン以上で、中国一多く、南部の秦嶺山脈に産地が多い。原産地に近く、30数種と多様な栽培種があるといわれる。2015年の全国収穫量は2万7800トン[7]。農林水産省の調査品目(果樹)の一つであり、日本では1970年代、ミカン産地の過剰生産に対する価格大暴落を受けて、愛媛県を発端として、ミカン農家や関連農協により、転作作物として全国に広まった経緯がある。そのため、生産上位県はミカン産地を兼ねていることが多く、また地形、気候条件などによりミカンよりキウイフルーツの方が栽培に適していた産地(ミカンと比較すると耐陰性、耐寒性が高く、耐乾性、耐塩性に劣る)では、安価な極早生種栽培より安定した収入が得られたため、主産地として発展していった。産地によっては蒟蒻芋(群馬県)、クワ(栃木県)、ブドウ(山梨県)栽培からの転作例もある。このキウイフルーツ栽培も、1990年代にオレンジ自由化に伴って、転作が急激に進行したために生産過剰気味になって価格が暴落し、耕作放棄や作物転換が増加した。後に産地が連携して安定供給を図ったことで、2000年以降は価格も生産量も安定し、現在に至っている。国内生産の主な品種はヘイワードで、その他、各県がオリジナル品種を開発している。ニュージーランドのゼスプリによる「ゴールデンキウイ」などのライセンス品種を、愛媛県と佐賀県で栽培しており、宮崎県都農町にも大規模な農園を開発中である。主力輸入先のニュージーランドが南半球に位置するために収穫時期が国内産と重ならないことで、海外輸入品と競合することが少なく、生産を相互補完している。小山では桑畑からの転作で、キウイ栽培が始められた。