今回は100g使います。洗って、上に2センチくらい水がかぶるようにして半日以上浸しておきます。豆が水を吸って、水かさが減るので、途中で豆が顔を出すようなら水を足してください。多少戻りきっていないようでも茹でると脹らむので、あまり気にしなくて大丈夫です。浸している水ごと火にかけて、沸騰したら5分ほど茹でます。ざるにあけてお湯を切ります。触っても熱くない程度まで10分ほど冷まします。塩漬けならば好みの塩加減まで塩抜きしてください。皮を取り除きながら、手で細かくほぐします。包丁で細かく切っても構いません。豆と混ぜ合わせて、味を見ます。塩を足すか、水を少し足すなどして調整してください。盛りつけて出来上がり。茹ですぎない方が豆の風味と食感が残って好きです。信州や東北では割とポピュラーな正月料理です。塩としょうゆだけでも十分美味しいです。正月料理はあまり作らないんですが、これだけは作ることにしてます。郷土料理この記事へのコメントコメントを書くお名前:ホームページアドレス:コメント:認証コード:※画像の中の文字を半角で入力してください。料理や雑記などを載せています。Road振り込む前に寄付金の用途についてご確認し、ご自身の責任に置いて支払ってください。リンク先の活動について当方は一切責任を負えません。更新は集中したり間があいたりむらがあります。×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。