Itali-anの営業となります。生き返らせたItali-anですので、そちらもすくすく伸ばしていきたいと思い少々ややこしい営業体系となりました。ご理解の程お願い致します。予約があれば、かなり心づもり出来、お客様にとっても、メリットが多いと思われます。可能なら一方頂きたく。皆様のお越しを心よりお待ちしております。コメントを受け付けていません。ikedamakoto閉店したのが1月末ですから、ほぼ3ヶ月寝かせていたことになります。単身で店の掃除を開始してから一ヶ月近くかかりました。壊れたままほったらかされている設備。阿鼻叫喚とはこのことで、店は完全に死んでました。「泣けもしない」状態です。店が「泣いていました」。全てをひっくり返し、2週間ほど改善に改善を重ねた結果、やっとのことで機嫌を直してくれました。意思も感情もあるんです。怖いぐらいに)今回は、息絶えている状態。多大なる反省と謝罪の意味を込め、決死の侵入。切れている電気を全部修理お願いし、トイレの便器も全て修理し、やっとの事で、爽やかな空気と清潔感が漂う昔のItali-anに戻せました。スタッフもちょろちょろ様子を見に来て、いい感じです。これで再開できるわけもなく。レストランなので、「料理」「メニュー」が一番大事です。人が足りない状態なので、こちらに割ける人員は「0」ゼロ。一人でメニューを考え、一人で仕入れし、試作を繰り返し、レシピ化し、写真を撮り、メニューを作り、印刷し...(更にドリンクもあります。ランチも)そして、一番面倒な、汚れた皿、鍋を洗い、ゴミ出し。使える時間は1日3時間程度。気の遠くなるような作業を繰り返し、ようやく、再開の日を迎えたわけです。過去は、ずっとItali-anで働きたいと思っていました。今までは、アイデアを出し、試作してもらって、改善しメニュー化するという「手を動かさない」Itali-anでした。独立して独りで店をオープンする感じ。精神的にかなり疲弊しました。