薄力粉:100g牛乳:100cc生パン粉:適量<作り方>(1)アジを背開きする。(2)塩・こしょうで下味をつけ、身の側に強力粉をまぶす。余分な粉はしっかり落とす。<ポイント!>強力粉は身の側だけ。衣が厚くなりすぎるのを防ぐ。※強力粉がなければ薄力粉でもOK。(3)ボウルに卵、薄力粉、牛乳を加え、粘りが出るまで混ぜる。<ポイント!>牛乳を入れることで衣のコクと食感をアップ。(4)アジを(3)で作った特製液にたっぷり浸す。<ポイント!>トロトロした特製液でアジの美味しさを閉じ込める。(5)生パン粉を敷いたバットにアジをのせ、上から生パン粉をふりかける。<ヒトワザ!>パン粉はやさしく振りかける!絶対押さえつけない。パン粉が刺さった状態(立った状態)をキープして揚げれば、サクサクの衣に仕上がる。(6)約180°Cの油で揚げる。身の側を上にして2分間。ひっくり返して1分間揚げる。<ポイント!>揚げている間はなるべく動かさない。油の対流でパン粉が立つ。新着記事Javascriptを有効にしてください。