無効に設定されているため、中日新聞プラスの内容を正しく表示できない可能性があります。有効なブラウザでご覧ください。日本人が発明したアイスコーヒー!暑い夏、汗をかいた後の、ほろっと苦いアイスコーヒーはさわやかで美味しく、疲れとストレスを一瞬にして取り除いてくれますね。今、アイスクリームを一年中食べる時代になったように、アイスコーヒーも季節に関係なく、一年中美味しく愛飲されようになりました。ご年配の方に、暑い夏でもアイスコーヒーを飲まれない方が多く見受けられます。?お年を召しているからでしょうか?私はこう思っています。昔のアイスコーヒーは粗悪で古い豆やチコリなどの代用品を混ぜて作っていたので、その時代に飲まれた方で、味覚の敏感な方や胃の弱い方などは飲むと気持ち悪くなり、その感覚がトラウマとなっているのでは?と。新鮮で良質なコーヒーは消化吸収を高め体にやさしいですし、フローラルな良い香りがします。粗悪豆や古い豆で淹れたコーヒーは飲むと胃や気分が悪くなり健康を害し体に負担が生じます。敏感な方は香りを嗅ぐだけでも気分が悪くなります。出会ったコーヒーが、古いコーヒーだったり、淹れてから時間がたって再び煮出したコーヒーなどを飲まれた方は、その味と香りがトラウマになり、コーヒー嫌いになる方が多く見受けられます。私たちが珈琲屋を始めた1977年(昭和52年)頃は、アイスコーヒーは初めから甘味付きで提供するのが常識でした。甘味をつけないととても飲めたものではなかったのです。その頃、私ども業界では「珈琲屋は夏に儲けろ!」などといわれていました。当時、私はその意味がよくわかりませんでしたが、コーヒーの事をよく知ってくると珈琲屋(喫茶店)ではなく「ロースター(焙煎業者)は夏に安い豆(粉)を高く売って儲けろ!」だったのです。こんな時代は長くは続きません。世界一の味覚を持った日本人は、アイスコーヒーをもブラックで飲んだり(混ぜ物をせずにブラックでコーヒーを飲むと味の良し悪しが簡単にわかる)、少しの甘味を入れて楽しむようになりました。今では、甘味(シロップ)を別沿いにして提供するスタイルが主流になってきました。なると、さすがに粗悪なコーヒーを提供することができなくなり、アイスコーヒーも良い豆を使い美味しさを追求するようになったのです。いろいろな焙煎濃度やストレート豆を使ったアイスコーヒーやバリエーションコーヒーもでき格段に質が向上しました。トラウマによってアイスコーヒーなどが苦手になった方も、一度、お近くの自家焙煎の珈琲屋で試しに飲んでみてください。新しい味と香りに出会えるかもしれませんよ!なんといっても日本では、緑茶の四倍、紅茶の何十倍も飲まれているといれている飲み物なのですから。「KISSATEN」の歴史いつもありがとうございます。今回は日本の喫茶店文化の変遷をお話しいたします。世界には砂糖や香辛料など様々な嗜好品がありますが、世界3大趣向品という...2020/2/18コーヒー栽培が世界に広まる明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い申し上げます。Part.2いつもありがとうございます。Part.1いつもありがとうございます。珈琲セミナーが大坊勝次さんと奥様の恵子さんをお迎えして行われま...2019/10/18夏の終わりの珈琲小旅行いつもありがとうございます。暑い夏も終わりだんだんと秋の様相になって参りました。最近、日本と韓国との関係が悪化したとのニュースがよく報道されていま...2019/9/19アイスコーヒーのバリエーションいつもありがとうございます。今年は梅雨が長く鬱陶しい日が続きました。空気中に湿気が多いと珈琲の焙煎も大変ですっきりしない日が多かったように思います...2019/8/7カフェ・ハウスとコーヒー・ハウスいつもありがとうございます。5月から7月にかけて、いろいろな国のCOE(カップ・オブ・エキセレンス)のカッピングとオークションが行われています。...2019/7/19うれしい贈り物いつもありがとうございます。週休2日制にした働き方改革を実行してから一か月が過ぎました。なじめず、また、一週間のリズムがつかめなくて、前より...2019/6/17「新しい時代」の到来いつもありがとうございます。新しい時代「令和元年」が始まりましたね。コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。