新潟県内で育てられた黒毛和牛で格付等級A-3・B-3以上のものを「にいがた和牛」と呼んでいます。そのうち、新潟県村上市および関川村ならびに胎内市で飼育された、格付等級A-4・B-4以上のものを「村上牛」と呼んでいます。最高位の名誉賞を受賞したすぐれた黒毛和牛です。全国規模の枝肉共励会で入賞しています。ほか村上牛の3つのこだわり味のこだわり村上牛(黒毛和牛)の特質は、黒毛和牛は、日本でもっとも多く飼われている肉用牛で、牛肉のおいしさを左右するサシ(脂肪の入り具合。霜降り)が入りやすく、多くのみなさまに親しまれています。したがってこのサシが多ければおいしく、品質も良いとされています。村上牛をご提供する精肉店・飲食店も、みなさまに最高のものをお届けしています。鮮度、部位、品ぞろえ、他の素材との取り合わせ、調理方法、味付けなどに加え、さらに味わい深く召し上がっていただく空間の演出と、すべてにおいてご満足いただけるようつとめています。村上牛とともにあるひとときが、みなさまにとって最高の時間となるよう、心より願っております。村上牛認定率90%を目指しています。安全安心の信頼ある認定農場の確立を目指しています。9名のうち、村上牛生産者は5名認定されています。健康で良質な肥育素牛を厳選。良質な粗飼料(稲わら、乾牧草)と厳選した原料を使用した配合飼料を給与します。期待といたわりを込めて、一頭一頭話しかけながら、愛情をこめて育てます。その期間は約20ケ月。出荷時には、無事に育った感謝をこめて、丁寧に送り出します。愛情と時間をかけて育てた村上牛だからこそ、鮮やかな色、豊かな風味、とろけるような味わいになります。ブランドのこだわり「にいがた和牛・村上牛」は、以下のことに取り組み、ブランド牛として精進します。畜産安心ブランド生産農場「クリーンビーフ生産農場」に取り組んでいます。不飽和脂肪酸(うまみ成分)が豊富に含んだ牛肉に仕上げます。前のページへは、ブラウザの戻るボタンでお戻りください。