今年も残すところあとわずかとなってまいりました。屋外での食事企画を実施したりする事業所が多くありました。更新日:2019/06/26梅雨に入り、雨の後の新緑がひときわ濃く感じられるこの頃です。6月の県内産食材を使ったレポートが各事業所から届いていますどんなお食事になったのでしょう様子をご覧ください色鮮やかな「ルバーブ」ですご利用者様と一緒にルバーブジャム作りを行いました。見た目はフキのようなルバーブですが、煮るとトロトロにとけて簡単にジャムが作れます。更新日:2018/11/19利用者様のお好きなメニューでおもてなしなごみ松本では、今月お誕生日を迎える方のお祝いをさせていただきました。旬の松茸ご飯をはじめ、利用者様がお好きなお刺身やお漬物などを召し上がっていただきました。各事業所でお祝いのお食事を提供いたしました。暑い日が続き食欲が落ちてしまうと、栄養のバランスが崩れてしまい夏バテになりやすい身体になってしまいます。ビタミンB1は疲労回復に効果があります。各事業所では、土用の丑の日にちなみ鰻をご利用者様にお召し上がりいただきました。更新日:2018/07/20新鮮なとうもろこしをお召し上がりいただきました7月19日(木)各事業所に新鮮なとうもろこしが届けられましたなんと・・・農家の方が早朝からとうもろこしを収穫し、ご利用者様のために届けてくださったとのこと。各事業所では、早速いただいたとうもろこしをご利用者様に御覧いただき、その後、昼食の一品やおやつとしてお召し上がりいただきました。自然の恵み、そして美味しいとうもろこしを作ってくださる農家の皆様に感謝いたします。更新日:2018/07/11皆様はどんなお願いごとをしましたか各事業所では七夕のあしらいが施され、当日を迎えるころにはたくさんの願い事が飾られていました。厨房の方と協力し合いながらお食事を提供いたしました。食べたいね」と、喜んでいただくことができました。ボリュームたっぷり『手作りピザ』は、なごみ松本で昨年度から始まった企画です。厨房の方にご協力いただき、たくさんのピザを焼いてお出ししました。更新日:2018/06/15~アジとは味なり、その味の美をいうなり~6月は、新鮮な『アジ』を提供いたしました。更新日:2018/02/21今年の方角は・・・2月3日の節分は恵方巻き。今年の方角は南南東です。無病息災の願いを込めて召し上がって頂きました。冬至に南瓜団子を作って頂きます。「冬至に南瓜を食べると風邪をひかず健康に」と願いが込められています。冬至に「ん」のつく食べ物を食べると「運」が呼び込めるといわれ縁起がよいとされているそうです。更新日:2017/08/25各事業所の夏祭りの様子がレポートであがってきております。冷凍のピザ生地を使用し、なごみ松本でトマトピッツアをお作りしました。更新日:2017/06/07お刺身がお好きなご利用者様へケアハウスなごみ松本では、ご利用者様がお好きなお刺身をたくさん召し上がって頂きたい!とお刺身御膳をおつくり致しました。舟盛りや鯛のあらの雑炊、ご利用者様にっこりご満悦です。更新日:2017/05/04筍料理をふんだんに長野県下伊那郡の豊岡村にて筍掘りを致しました。掘った筍を持ち帰りご利用者様に掘りたての筍を見ていただきつつあく抜きをして筍御膳の準備です。更新日:2016/08/19家庭で味わうお盆の食事を、施設で召し上がっていただきました。8月13~15日はお盆です。ご先祖を供養する古くからの慣わしで、利用者様には馴染みのある行事です。お盆の時は、各家庭の玄関などで樺を焚いていてお盆らしい風景だなと思います。お盆の食事は、各地域で伝統的に食べられてきた物があります。そうめん、精進揚げなどお盆の慣わしにちなんだお食事が各家庭で食べられます。なごみ松本では、お盆の時の家庭的なお食事を意識してお盆の献立を提供したようです。おまんじゅうは茄子とあんこが入っていて、少し固めの生地が美味しかったようです。他にも精進揚げにはてんぷら饅頭や、かぼちゃなどお盆らしい食材を提供しました。馴染みのあるお食事を提供し、季節のお食事を楽しんでいただけたようです。★★★★6月もそろそろ終わり、いよいよ7月に入りますね。山の方ではそろそろ蝉が鳴き始める頃でしょうか。そんな本格的な夏を前に、なごみ松本では”ヤキヤキ大会(バーベキュー)”を行いました!お肉やお野菜を炭火で焼いて利用者様に提供します。焼く前から、外からは炭火の香りが・・・。今か今かと、わくわくされていました!それから職員が続々と焼きあがるお肉をもって各テーブルを回り利用者様に声をかけると、沢山おかわりされていました。普段の食事とは違って、炭火で焼いたお肉は炭火の香ばしさもありとても美味しかったです♪これからくる暑い夏を前に、スタミナがついたのではないでしょうか。更新日:2016/01/23「お正月にはお餅がなくちゃね」つかないお餅での餅つき大会は、なごみ松本の恒例行事です。「つかないお餅?お餅はつくものでしょ??」と思われるかもしれませんが、このお餅は利用者様に安全に召し上がっていただけるように工夫をしたお餅です。つかないと言いつつも、杵と臼を使って利用者様の前で少しだけもちをつき、雰囲気を楽しんでいただいたようです。利用者様の笑顔が印象的でした。お正月といえば、お餅。日本人ならお正月には無性にお餅を食べたくなりますよね。利用者様も同じで、「お餅が食べたいな」という声は多いです。他の施設でも利用者様に安全にお餅を召し上がってただけるよう、色々工夫をしているようです。皆様、お正月を満喫されたのではないでしょうか。更新日:2015/10/09大粒の栗がとれました今年は安曇野産の栗を使って栗ご飯を提供致しました。栗といえば小布施町が有名ですが、安曇野の栗もとても大粒で立派なんです。施設の中には、利用者様に皮剥きを一緒に行った施設もあるようです。利用者様は栗の皮むきがお上手で、お話に大きなボールいっぱいに用意した栗もあっという間にきれいに剥き終わってしまいました。剥いた栗は早速栗ご飯にして提供したようです。美味しい秋の味覚を利用者様に楽しんでいただけたのではないでしょうか。皆さんの地元ではどんな呼び名でしょう?もちは餅でも食べれる餅『草もち』を利用者様と一緒に作りました。この時期、施設の周辺にはもち草の新芽が芽吹いています。新芽をつむ時間も期待感が膨らみ楽しみの時間。あんこをまとうスタイルや、きな粉をまぶすスタイル。生地の中にあんこが入ったりいろいろです。手作り豆乳プリンに桃で作ったカーネーションをあしらったメニュー。心のこもった、なんともステキな一品です。手間を惜しまない料理は、きっと喫食者の心を打ったに違いありません。更新日:2015/04/10二度、祝うんです・・・もともとは、旧暦の3月3日(現在の4月)にひな祭りの行事を祝っていたようです。従来の4月3日に祝う風習が残っています。そんなこんな、、、で二度祝う施設もあるというわけです(笑)因みに、2度目の献立は、少しラフなイメージで。いったところでしょうか?桃の節句は女性の日、、、今風でいうと“レディースデー”といった感覚でしょうか。栄養士さんのアイディアで、女性利用者様向けの献立が出来上がりました。少量・多品目の構成で楽しい内容になりました。心を込めたその花がきっと利用者様への最高の贈り物となったことと思います。何気に“カブとトマトの塩麹漬け”がアイディアたっぷりで美味しそう。“天ぷら”もおめでたく一合マスに盛られてオシャレな感じ。▲▼▲▼***利用者様との苺ジュース作りが各施設で定番化しつつあります。「美味しい」と評判のこのジュース!!ミキサー食の方も一緒に召し上がっていただく事ができる優れものレシピです!作り方が簡単なことから、介護職員の方も安心してお手伝いできることから職員からも評判がいいとのこと。一月、お祝い事が重なり様々な催しがあるのでお誕生日をお祝いするのがギリギリになってしまいました。ケアハウスでは、月毎お祝いを催して職員から心のこもったプレゼントをしているようです。『雪うさぎの甘味』を考案したようです。更新日:2014/11/13ケアハウスなごみ松本で手作りスイーツを楽しみました皆さん、洋風のお菓子作りに興味を持ってくださり楽しむことができました。始めてみると意外と簡単にできま~す。焼きたての『焼き芋大会』に続き、2回も安納もみじを楽しむことができました。===「とうもろこし」が旬のこの時期、様々なメニューを提供しましたのでご覧ください。利用者様は、美味しい食事を本当に喜んでくださいます。中でも一番喜んでくださったのは、“朝採りとうもろこし”でした。生産者の方には、本当にご尽力いただき数百本のモロコシを朝早くから収穫していただきました。栄養士は「スープ」や「ムース」といったメニューの開発にとても力を入れています。ミキサー食の方に少しでも食事らしい食事を召し上がっていただけるよう、何度もレシピ調整を行いました。更新日:2014/08/20~ケアハウスなごみ松本~本事業所は、長野県松本市にあります。『豆の寄せ』は、県内中信地区を中心に食べる習慣があります。お盆の食卓や法要の席には欠かせないメニューになります。『干し揚げの煮物』に使用する「干し揚げ」は、お盆が近づくと店頭に並びこの時期ならではの食材です。正直なところ、こうした郷土の食事は、若い職員になじみがないのが実情です。利用者様が懐かしがり喜ばれている姿に、若い職員が同調できない。様々な農作物を利用者様と一緒に作っているようです。『丸なす』の収穫時期を迎え『おやき作り』を楽しみました。今回のおやきは、鉄火茄子を作って生地に詰めたようですヨ。◇◇◇~ケアハウスなごみ松本~日常の食事ではなかなかお出しすることができないメニューをズラリ並べてみました(笑)東北名産の『いちご煮ごはん』も土鍋で炊き、とても美味しくできました。各施設の栄養士さんが『桜』にちなんだ献立を考えて提供しました。毎年の定番メニューに加えて、今年は何点か新メニューが登場しました。各事業所の様子をご覧ください。長野県では、『ひな祭り』を“旧暦”でお祝いする地域を多く見受けます。それでも、この時期になると、施設のあちらこちらにひな人形が飾られ春の訪れを感じることができます。各事業で『ひな祭り』に因んで食事提供がされたようですのでご紹介させていただきます。最近は、『節分の食』といえば真っ先に『恵方巻き』を思す方が多いかもしれません。利用者様になじみがあるのは、『丸干しイワシ』、、、ということになるのでしょうか。暦に因んだ食事は、旬の食材と同じくらい季節を感じる食卓になります。そんな風に、昔ながらの食、気の利いた食の提供を大切にしていきたいと思います。更新日:2014/01/18~餅つき大会・・・その後に~ご高齢、、、施設では、残念ながら『お餅』をお出しすることはできません。当法人でも、数少ない『提供禁止し食材』になっています。全ての方が召し上がれない訳では無いんですよね。全ての職員が協力してリスク回避に努めることで、どうにかして不可能を可能にする、そんな姿勢の職員が多いように思います。『お餅』は確かに危険です。『もち米』が危険というわけではありません。そこで、数年前から『つかないお餅』を提供する施設が徐々に増えております。全員の方が召し上がれるわけではありませんし、お餅ほどの満足感は無いのかもしれません。それでも、利用者様は本当に喜んでくださいます。そんな、取り組みをご紹介いたします。更新日:2013/11/22~ケアハウスなごみ松本より~月に一度、施設全員で誕生日の方をお祝いします。職員からのプレゼントと、御馳走のプレゼントがあります。献立は、栄養士が季節に合わせて考案します。楽しいゲーム感覚の競技中心に競い合います。運動会の雰囲気ということもあって、毎年、この日は弁当にしています。今年は、“巻き寿司弁当”とおかわり自由の“芋煮”にしました。芋煮は、山形県郷土料理です。旬の里芋をたっぷり入れた具だくさんの汁。汁というよりは、もはや煮物と思えるほど具が入っています。各地域の風習や、利用者様の思い出話などをヒントに毎年お盆の献立を考案します。代表的な食事の一つで『天ぷら饅頭』がありますびっくりする方もいらっしゃる?かもしれませんが、長野県の中南信地方ではスタンダード。屋台の内容も素朴な田舎祭り風にしました。メニューが焼き物メインです普段のお食事ではなかなか出すことのできないメニューを並べてみました(笑)ちょっと強引な献立とは思いますが、利用者様に楽しんでいただくためにはこういう日(企画)があっても良いと思います。利用者様には丁度良かったように思います。