2001年出版した「NYスタイルの人気のパン」の撮影風景。こんな風にこの本を作りました。アーミッシュのおもてなし。アーミッシュカントリーの風景とホームステイした時の様子です。アーミッシュのパンはソフトで優しいパンでした。しあわせのパンの時間おしえます。ただの時間の流れが、パンの香がただよう空気の流れになりました。パンを焼きにおいでよ!レギュラークラス(ベーシック):基本のパン。中華まん(肉、黒ごま)。永久不滅のメロンパン。チョココロネはクーベルチュールを使ったチョコクリームが病みつきに。NYではピタのファーストフード店も人気です。そんなパンも焼けるようになりました。出来ばえはプロ並みです。レギュラークラス(アドバンス):基本のパン。卒業近くなると、上級向けの難しい生地を仕込みます。イングリッシュマフィンの生地の仕込みの様子。レギュラークラス(アドバンス):クロワッサンも一人で作れるようになりました。チョコ巻いたら『恋するベーカリー』レギュラークラス(研究科)お休み:レギュラークラスの3年目は研究科。パンの原材料をもう一度再確認してみます。最終回のテーマは酵母です。ニューヨーク・スイーツ」。これが本場のNYチーズケーキだ!!ときにはNYの特長あるスィーツも焼きます。NYの特長のあるパンやクッキーやケーキなどを焼いています。NYで定番のパンやお菓子のクラスです。毎日がニューヨーク!NYイートベィキングコース#1<5回>:NYのパンを焼いてみたい人のための5回クラス。こんなパンやスィーツのクラスです。毎日がニューヨーク!NYイートベィキングコース#3<5回>:NYストリートフェア定番のフェンネルケーキ、NYカフェのパンやスコーンも焼いています。毎日がニューヨーク!味噌蔵部:パン教室でなんで味噌かというと、味噌を作ったらパンの事が少しわかったからなんです。クラスです味噌の作り方。時間がかかるって良いことだと思いませんか?味噌開きがとっても楽しみです。自然の恵み、酵母に感謝です。-ニューヨークのハロゥィン!。今日は一日マンハッタンです。今日の待合せは例のフレンチレストランの前でね!そして、無事解散。ニューヨークで待合せ#2(NYのパンとカルチャー視察)後、アーミッシュカントリー1泊旅行に行きました。素敵な時間に感謝です。No.1キーワードは待ち合わせです。No.2美味しいに最上級があるなら、その言葉はニューヨークのためにある言葉。パンを作ることがきっかけで、もっと食の世界を知りたくなりました。BreadのNYベーグルの作り方全公開しました。英語(キャプション付)バージョンです。アメリカンクッキングショー風にパロディ版です。中国語(キャプション付)バージョンです。BreadのNYベーグルの成形をわかりやすく説明しています。復習したい方は特に必見です。失敗ベーグルの作り方。こんな状態になっていたら、ベーグルが美味しく焼けない原因かもしれません。一つでもあてはまるプロセスがあればチェックしないとね。ベーグルを2つにスライスする方法。日本で未発売の珍しいベーグル電動スライサーの場合と、ご自分で包丁でカットする場合と説明しています。ベーグルチップスの作り方。固くなったベーグルは、チップスにすると美味しいです。いつもクラスでお見せする時間がなくて。実はこんな機械を使ってチップス作っています。ミニベーグルの作り方。誰?こんな分割したの!まあ、このサイズなら2種類食べられていいか〜。作るのちょっと大変ね。ベーグルってなんだか可愛いいね♪レインボーベーグルの作り方。見よう見まねで作ってみました。NYでは子供たちに人気らしい。これ食べられますよ、本当!パンの基本。柔らかいパン基本『たたく』をイギリスパンで説明しています。分らないという方はチェックしてみて。階下に響かないたたき方も紹介しています。アップルストゥルーセルマフィンの作り方(全工程)。リンゴの季節には是非作ってみて下さい。