7以上、Safariとなっております。好志お茶の効能については古くから様々な保健効果が言われている。アレルギー効果などに深く関わっていることが学問的に裏付けられるようになってきた。赤ワインや野菜に含まれるフラボノイド類の、いわゆる生活習慣病に対する保健効果の期待と相俟って、カテキンやフラボノイドを総称して言うポリフェノール化合物の効能解明は一段と加速されるものと思われる。今回、茶のがん予防効果について、茶葉の種類によってどんな違いが出てくるか、筆者らの研究成果を紹介しよう。ところが一口に緑茶と言っても様々な種類の緑茶が売られており、飲み方も一様ではない。このようなことは誰でも知っているが、効能を考えるときに現状ではこれらのことは埋没してしまうことが多い。筆者はこのことに何かヒントを示すことができないかと考え、非常に泥臭いが次のようなことを試してみた。お茶は種類によってがん予防効果が異なる静岡県茶業会議所から緑茶のサンプルを分けていただき、前述のがん予防効果の基礎データを取ったことがある(図1)。この調査は実際に飲む場合に、緑茶の種類によって効果にどの程度の違いがあるか調べたものである。九種の緑茶は「おいしいお茶の入れ方」に準じてお茶を入れ、それぞれ、標準的飲用量の茶碗一杯の効き目を比較たものである。発がんの初期段階に対する効き目を示す『抗変異活性』は、粉茶がもっとも強く、次いで釜いり玉緑茶と蒸し玉緑茶であった。効き目を示す『抗プロモーション活性』は番茶がもっとも強く、次いで茎茶であった。これは、『焼く』ことによってフリーラジカルが生成され、残っている茶成分の効果が相殺されてしまった結果と考えられる。大きな効果が期待でき、庶民にはうれしい話である。お茶は飲み方によってもがん予防効果が異なる緑茶と紅茶は、味や風味を別として、ポリフェノール類とビタミンCの存在形態が異なることが大きな相違点である。がん予防効果に影響するだろうか。熱湯抽出物に差異は見られない。変異原性はあらかじめ緑茶を飲ませた場合に顕著に抑制されるのに対し、紅茶ではあまり強くないことがわかった。この違いをもたらすものはビタミンCであると考えられる。この実験は非常に示唆に富んだ結果で、お茶は飲み方によっても効き目が違ってくることを示している。いる間にもお茶を飲むんですね。普通は、お茶はご飯の後で飲むもんですが...」と言われる。