最低3時間以上は漬け込む。12時間ほど寝かすと良いそうです。食べたい日の前日から仕込まないとダメなんですね、メモメモ。peas!豆が多すぎで、ピーズアンドピーズじゃん、、、と言われた豆ごはんです。ココナッツミルクを入れて炊き上げるライスアンドピーズはとってもうまい!ジャークイノシシ、できあがりました。おいしかったよ!特に次の日に焼いたものの方が美味しかったよ。ジャークイノシシ用に切り出した肉以外の細切れのものは、モツ煮の味付けで煮込んでみました。やわらかぁ〜く煮込まれたイノシシ肉のうまさったら!味噌だけの味付けなのにめちゃくちゃイノシシ出汁がでていて美味いのなんのって。ピースサインは平和の象徴。仲間が獲ってきたイノシシ、余すことなくしっかりいただきました。06:00Cat:・ジビエキッチンこんにちは、ジビエキッチンです。きょうはキジバトとコガモをいただいてきたのでハネむしって精肉しましょう。ちなみにコガモは子供の鴨のことじゃなくてコガモという種類の鴨です。家の中でやってもいいことなんか無い!ハンターが7畳1Kアパートに住むのは無理があるね、いろいろと。鳩のハネはとてもむしりやすい◎あっというまに丸裸です。対して水鳥である鴨のハネはむしりにくい。毛穴を開かせるように70°Cの湯で2、3分茹ます。この美しい羽根、これはフライフィッシングの毛針のマテリアルにしましょう。鴨を喰い羽根で毛針作ってイワナを釣ってまた食う、最高じゃないか!どーやってアテリアルを作るのかは分からんけど、とりあえず洗って乾かしましょう。コガモって羽根は綺麗だし、旨いし、猟を始めた暁にはコガモ狙いでイキたいです。羽根が綺麗なのは主にオスです。あらかたハネをむしりとってハダカにした鳥たちを直火で炙りウブ毛を焼き切ります。今時のガスコンロなんかは安全装置がついていて火が消えちゃうので、アウトドア用のシングルバーナーがとても便利です。これがホントの鳥肌です。胸肉とササミに精肉されたキジバトです。きょうは鳩料理にします。コガモは精肉して出汁用の骨も洗って冷凍庫に入れておきます。]キジバトの骨をグツグツ煮込んで、鴨汁の要領で鳩汁を作ります。20分ほど煮出してみます。しょうゆ、砂糖、酒で味をととのえてネギをぶちこみましょう。鴨汁もネギなんだから鳩汁もネギに違いあるめぇ。ササミと胸肉は酒・みりん・砂糖に漬け込んで照り焼きにします。ハンター先輩のおっちゃんらが「酒のつまみに最高」とのたまう鳩、楽しみです。キジバトの照り焼きと鳩汁うどんができあがりました。鳩の照り焼きは味が濃くてギュッとしてて確かに酒のつまみにもってこいです。鳩から出汁はでない!ものすごーく遠くの方に出汁っぽいものを感じますがコレはただの醤油うどんです(w後日ハンター先輩たちにきいてみましたが「鳩は出汁でないよ〜」とのことでした。本日も美味しく野生動物をいただきました、ごちそうさま。AuthorAuthor:チナコロボックルこんにちわ。チナコロボックルです。北アルプスが好きです。「タマネギ食べると死ぬ」という設定になっているので、どんなにおいしくてもタマネギだけは勧めないでください。ネコを飼いながら北アルプスが見える場所でパキスタンラッシー屋をするのが夢です。タマリンド育てていましたが枯れました。2017年からクレー射撃とトップウォーターでのバス釣りをはじめました。2018年から就職して働き始めました。2019年ANAのSFC修行完了。2020年はネパールに行く予感がします。(15)いいモノ買いました。(02/18)PERMISSIONこのブログはただのブログです。リンク先からお金をもらったりニセの情報を流したりはしていませんので、安心してお楽しみください。+このブログ内の写真はチナコロボックル本人が撮影したものです。無断で再使用することは認めていません。