(火)青魚に含まれるDHAは脳に良いといわれているが実際に入院食に「1日3回青魚」を取り入れた病院で認知症患者の症状に変化が起きたという。恐るべし青魚パワーだ。青魚が脳にもたらす影響については、アルツハイマー病の患者が摂取したら意欲が出て対人関係が改善、さらには血管性痴呆の患者の生活意欲が高まり妄想が減ったなど、これまで数多くの実験結果が報告されている。“治療”として青魚療法を実践しているのが香川県観音寺市にある松井病院(松井孝嘉理事長)。常時250人余りの患者が入院。数年前から病院食として瀬戸内産のサバやイワシ、アジ、サンマなどの魚料理を毎食、さまざまな料理法で入院患者に提供してきた。治療日数がグンと短縮されたという。数カ月後には正常に戻った例もあったという。脳の神経細胞の間を伝達するシナプスのレセプターの数を増やすわけではありません。レセプターの働きが活発になることがわかっています。視力が回復するといわれています。サバやアジなどに含まれるDHAは1尾に1グラム程度。朝食にアジやサバなどを食べても、1週間でDHAの摂取量は約7グラムだ。「脳の働きに効果があるとされる1日約2グラム程度が妥当といわれています。「切れる」人たちの増加につながっているとの持論を科学的データを交えて紹介。5つを中心とした食生活の転換を呼び掛けた。戦後日本の食生活については「50年でこれだけ変わった事例は世界にない」と肉類などの急増を指摘。食と民族に関する長年の研究で「ミネラル分の不足が心や体の問題の原因であることが分かってきた」と語った。肥満や生活習慣病の増加で「長寿県」の地位が揺らいだ沖縄に対しては「戦後の米国化が一番影響しており、その状況はいま本州にも進んでいる。和食、琉球食の底力を見直すべきだ」と提言した。認証キーワード画面が現れます。半角数字に置き換えてください。全角数字では投稿できません。