居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。残りがちな鰹と昆布の出汁ガラで佃煮を作りました。溜まってきたら解凍して佃煮を作るのが定番になっています。材料は出汁ガラで十分です。鰹節を細かく微塵切りに切ります。昆布は食べやすいように、3~5センチほどの幅に切りわけます。細く切った方が仕上がりの見た目が良くなるので頑張りましょう。出汁ガラを無駄なく美味しく再利用できます。煮汁を材料が浸る量から煮詰めていきます。火加減は鍋肌の煮汁が焦げないように注意してください!鍋肌が焦げていると、コゲの味と香りが佃煮についてしまいます。弱火にしてジックリと水分を飛ばしてください。粉山椒を入れて好みの味に調整をします。軽く一ヶ月は美味しく食べられる保存食になります。土鍋で炊いたご飯は美味しいから!米の一粒一粒が存在感ある食感に仕上がります。炊きたて御飯の上に出汁ガラで作った佃煮を乗せました。御飯の友として最適です。出汁ガラを再利用して無駄なく使い切りました。コメントをキャンセル名前メールアドレス(公開されません)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。自宅居酒屋のブログをメールで無料購読しませんか?メールアドレスを記入して無料購読ボタンを押せば、自宅居酒屋の更新をメールで受信できます。自宅居酒屋シェアTOPへ。