『若狭パーラー』は、そば好きにとって「伝説のそば屋」的存在。店主の大泊さんは、移動パーラーで1日300食のそばを売り上げた人。その味は、平成元年にこの地にオープンしてからも沢山の人に愛されてきた。水にこだわり、肉にこだわり、麺にこだわる。そばにこめられた最上級のこだわりが、『若狭パーラー』が「伝説のそば屋」たる所以なのである。海人、畑人、タクシー運転手さんなど働き者はぜひ、めんそーれ!実令が沖縄中のそば屋をかたっぱしから食べ歩いていた頃、1週間に3日通ったのが、この『若狭パーラー』。オーナーの大泊さんは、泊大橋のたもとの移動式パーラーで腕をふるった人。実令がそば屋を開くとしたら、ぜひ調理長にお願いしたいと思っているぐらいの技の持ち主。豚、鰹、鶏ガラ、昆布のコンビネーション、トップクラス。『下地製麺』のやや固めの麺も、ばっちり。スープにラードを入れ、水にこだわる事で、奥の深ーい味になっているどうやったら美味しくなるか。その事を考えに考え抜いて作った味だね。スープを一口飲んだ瞬間、舌にガツーン!とくる味。