季節あのシャキシャキ感が楽しくっていいですね。毎年この季節、ウドを食べると春~って気がします。次第に「うど」になったそうで、漢字の「独活」の字もそこから来てるのだそうです。面白いですね~・「ウドの大木」のことわざは若い芽は香りが良く食用にもされますが、花が咲くくらいまで大きくなってしまったら食用にもならず、”大きいばかりで役に立たない”ということだそうです。●野生の山ウドと栽培物がありますうど(独活)は数少ない日本原産の野菜で本来は山菜です。一般にスーパーなどに並んでいるものはほとんど栽培したものです。栽培物にも完全に遮光して作られる「軟白うど」とある程度日光に当てながら根もとに土をかぶせ軟白した「山うど」として売られているものがあります。独特の香りを持ち、苦味を持っているので、好き嫌いがあるみたいですが、その味と香り、その歯ざわりは癖になる美味しさで春らしい野菜として親しまれてきています。日を当てずに軟白させ育てます。出てきた芽に、土を盛って伸ばしたものです。日にあたった部分は緑色、土の中で伸びた部分は白い色をしています。野生のウドに近く、野趣あふれる香り深い味しっかりした歯ごたえが魅力です。工夫してるのね~ウド(独活)の注目成分って食物繊維、アスパラギン酸ほとんどが水分でカロリーがゼロに近いことから、ダイエット食として注目されているウドですが、うま味の素であるアミノ酸の一種、アスパラギン酸が多く含まれています。体内の新陳代謝を高めて疲労回復に効果があるほか、カルシウムやカリウムなどのミネラルを体の隅々まで運ぶ働きもします。ウドの食べ方アクが強いのでアク抜きをして調理します。料理にあわせて切ってから、水や酢水につけてアク抜きします。切り口は空気に触れると変色しやすいので、切ったらすぐにつけるのがポイントです。酢水のほうが変色を抑えられます。・剥いた皮は細切りにしてアク抜きし、きんぴらに。★ウド皮の金平とウド茎のマヨネーズサラダ★独活(うど)のパスタ★簡単!うどの梅かつお和え★食べておきたい♪春のウドの炊き込みご飯Tweet関連記事ドクダミの効用って、でも駆除もしたい・・・ドクダミって可愛い花が咲きますね。梅雨の衛生管理は?梅雨の季節は、食中毒が発生しやすいですね。キッチン廻りの衛生管理には気を付けたいですね。睡蓮との違いは?昨年生まれた男の子の名前、「蓮」が1位でしたね。記事を読む梅雨~夏に作るお弁当が心配!気を付けたい8つのこと!蒸し暑くなる季節、気を付けたいのが食中毒。「子供の日」として、国民の祝日となっている「端午の節句」。記事を読む「父の日」意外に知らないその由来6月の第3日曜日は「父の日」ですね。葛城山は奈良県と大阪府との境に位置する山で標高959.7m。虫除けスプレーはDeet無しのナチュラルで!昨年はデング熱で大変でしたね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ヨーグルト作りもあちこちで甘酒の字が目につく季節になりました。お料理に入れる「紅茶ティーバッグの再利用法3つ」ティーバッグは1回使うだけじゃ勿体ない!肌寒くなってきましたね。