くまさんの料理ブログスマートフォン用の表示で見るくまさんの料理ブログ週末になると愛する家族に美味しい料理をふるまいたい。そんなくまさんの料理ブログです。☆☆★★★ご馳走度☆★★★★どうも、くまさんです!!今回は恐らく、日本一ファンの多いラーメンを自宅で作っていきたいと思います。ラーメン二郎といえば、行ったことがないまでも、その名を耳にしたことくらいは皆様あるでしょう。ルールとマナーに厳しく、最初に「コール」と呼ばれる呪文(ヤサイマシマシニンニクカラメとか)を正確に唱えればならず、食べるのが遅かったり、隣の人と喋ったり、とお店の回転率を落とすような「ロット乱し」は当然、許されず。隣の客にいきなり早食い勝負を挑まれる事など、日常茶飯事。食べ残しなぞしようものなら、重罪「ギルティー」の烙印を押され二度と入店が許されない、それが二郎です。いうわけで、くまさん自身は(結構本気で)ビビってラーメン二郎の店舗にはあまり行ったことがありません。いわゆるインスパイア系というのには何回かありますが。うん、でも美味しいし、満足感ありますよね。麺...2玉にんにく...2片というわけで、まずは豚バラの処理から!この豚バラでスープとチャーシュー作ります。脂身が比較的多いものを選びました!そしたら脂身と赤身を大雑把に切り分けて...。しょうがを適当に切りにんにくも大雑把に剥いて酒300ccと水600ccを炊飯釜に入れて...そこに豚肉、しょうが、にんにくを入れます!後、お塩も忘れずに!んで炊飯を押します!炊けるまで待ちましょう。今度はかえしを作っていきます。材料はこちら!二郎では、グルエースという化学調味料を使ってるらしいですが、味の素で大丈夫です。これらを鍋に入れ煮立ったらかえしの完成です。豚肉が炊けたら元赤身はジップロックにかえしと共にしっかり空気を抜いて漬けましょう。12時間程漬けました。脂身の方は鍋に入れます。お玉で脂身をバラバラにします。↓これくらい細かくなればOK!バラバラにならない場合はまだ煮込み足りません。水を足しながら煮込んでいきましょう。漬け込んだチャーシューが良い感じです。