2月になってまた毎日がホリデイになりました。紫水ファームに4台のキャン仲間が集まりました。リピーターのお客様訪問です。2台のオルビスとスワローがやって来ました。北の国から鮭がやって来ました。2月になってまた毎日がホリデイになりました。2月になってまた毎日がホリデイになりました。2月になってまた毎日がホリデイになりました。氷結の糠平湖からタウシュベツ橋梁3拍手2/14〜2/21までのランキング結果です。1mぐらいのブリが送られて来ました。捕れなかったブリが鮭が少なくなってあがるようになったそうです。船から上がって、急速冷凍をしたものみたいです。時間がたって、半解凍状態になった所で解体作業です。2人でこれだけの量は処理出来ないので保存食にしようとネットでブリの燻製造りを調べると、ブリハムとかが出てました。自分たちが、刺身で食べる分だけを確保して残りは初めての冷燻を試してみます。塩コショウをふって、冷蔵庫で一晩寝かせます。2日間かけて造るみたいです。曲がると嫌なので、取りあえず竹串を・・・・。温度を上げられないので、スモークウッドを使う事にしました。昼間でも燻製器の中は25°Cぐらいにしかなりません。夜だったので写真が少しボケてますが、まる2日たった状態です。干物とは違う仕上がりのような気もします。頭と尻尾を落としてますが、60cm以上有ります。肉厚があるので、中まで出来てるかなと心配でしたがいい切り口です。切って食べたのですが表現が上手く出来ませんがブリのハムって感じですかね。塩加減が少し甘かったみたいで、岩塩をかけて食べました。生臭さは感じなくいい感じですかね。真空パックにして、保存します。ブログの励みになりますので、ぽちっとして下さい。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。