冷蔵で特徴的だった吟醸香が消え、熟成味を感じさせる香りに変わっています。口に含みますと、全般的にアタックが強くなった気がします。アルコール感も増している印象。その中で突出して来たのが辛さ。強めの辛さが現れ、すごくハードなイメージになりました。初めに飲んだ時とは別の顔になった感じがします。それでも、これはこれでかなり旨いです。冷蔵した状態がこの酒の独自性を一番感じるのではないかと思います。あの吟醸香とクリーミーな熟成味のハーモニーは忘れられません。米鶴18年古酒、いろいろと楽しませてもらった一本でした。松永酒店さん、貴重な経験をさせていただき、ありがとうございました。»コメント存分に楽しまれたみたいですね。最初からずっと変わらずうまい酒もいいですが、こういう風に味の変化が楽しめる酒って、次に飲むのが楽しみになりますよね~。09:3018年かけて少しずつ少しずつ変化して来た酒が、空気に触れて一気に変化のスピードを早める様が興味深かったです。それでも、この酒の真価はやはり開栓から3日目あたりだった気がしますね。フルーティーな吟醸香と熟成味のマッチングが素晴らしかったです。09:54松永酒店さんのホームページを見ましたが、超長期熟成酒のオンパレードですね!18年間冷蔵で熟成された酒が、開栓からわずか3日で花開くところ、体感してみたいです。日本酒の楽しみ方って色々あるのですね。松永酒店さんもおっしゃっておりますが、冷蔵というものが一般的になってまだ30年ほどしか経っておらず、実際のところどのように酒が変化するかはまだ誰にもはっきりとはわかっていないそうです。そんな中、20年ほども前から実際に冷蔵長期貯蔵の試みをされている事に、畏敬の念を抱きました。他の酒も飲んでみたくなりましたよ〜。07:40自分も清水さんにお聞きしてから一度お伺いしたいとは思っていたのですが実現してません。20:20私も来年あたり是非、再度静岡を訪れたいと思っています(^^)。08:10ついに完飲ですね。レポートも大変興味深く拝見させて頂きました。15:06すごく面白い一本でした。他の様々な貯蔵酒も試してみたいです。感じましたが、日本酒って奥が深いですね〜。(新潮文庫)RSSを表示する。