作り方:米2合は2時間以上水に浸してから普通の水の分量かやや柔らかめで炊きます。米酢1/4カップ、昆布数センチ角、砂糖大さじ2、塩小さじ1、酒小さじ1これらを火にかけて一煮立ちしたら火を止めて冷ましておきます。炊きあがったご飯に合わせ酢を回しかけ、ボールなどに移しながら手早く混ぜます。形のよいところを使います。端の部分はお吸い物にしたり、酒炒りして酢飯に混ぜ込んでもよいかもしれません。しょうゆ、みりん、砂糖、塩を一煮立ちさせてつめを作っておきます。焼き網をよく焼いて、マツタケに軽く焦げ目をつく程度に焼き、つめを刷毛で塗って焦がさないように表面をあぶります。刷毛がないときはキッチンペーパーや未使用のスポンジで代用してもいいと思います。茹でた糸みつばを結びつけます。つめを塗ってあるのでしょうゆをつけずにそのままいただきます。手間はかかりますがビジュアルが豪華で味も美味しいです。(レパートリーに詰まったら)また作りたいと思います。ついでですが3年前に作ったオウシュウマツタケの天ぷら他にクワイとかき揚げが写っています。香りを感じますしマツタケの食べ方としてありだとは思いますが、マツタケの料理にランク付けをするとしたら下位に入れますね。マイタケやシイタケの天ぷらの方が美味しいです。きのこ料理この記事へのコメントコメントを書くお名前:ホームページアドレス:コメント:認証コード:※画像の中の文字を半角で入力してください。料理や雑記などを載せています。Road振り込む前に寄付金の用途についてご確認し、ご自身の責任に置いて支払ってください。リンク先の活動について当方は一切責任を負えません。更新は集中したり間があいたりむらがあります。×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。