紀子2016年3月9日0%印刷?クリップクリップしました中村常務によれば、モスバーガーの国内既存店の売上高は、対前年で1%ずつの増加を掲げているという。3年間で約3%の成長だ。過去の実績は、2013年度は1%減、2014年度は0.6%増、2015年度は直近の11カ月間で7.3%増と推移している。この7.3%増の中身をみると、値上げの影響もあり客単価が10.3%増えた一方で、客数は2.7%減っている。客数の前年割れは13カ月連続だ。した状況から、売上高について年1%増という慎重な目標を掲げたとみられる。中村常務は「(年1%増というのは)“ひずみ”を生まないで着実に成長していくための数字だ」と説明する。ハンバーガー業界の経営環境は依然として厳しい。約3000店を展開する最大手の「マクドナルド」の業績が落ち込んでいる一方で、2015年以降「シェイクシャック」や「カールスジュニア」といった米国発のブランドが日本に上陸し、消費者の関心を集めている。中村常務は「飲食業界の競争は厳しいが、余地はあるはず。成長をあきらめるわけではない」と強調する。国産野菜などを強みとして、全国チェーンへと成長してきたモスバーガーだが、客数の減少に歯止めをかけ、反転攻勢するための起爆剤が必要だ。次世代オーナーに「覚悟」を求める2つ目の壁は、フランチャイズチェーン(FC)オーナーの高齢化だ。モスバーガーのFCオーナーの平均年齢は58歳と高い。マクドナルドのFCが社員の“のれん分け”が中心だったのに対して、モスバーガーは、未経験者でも本社が一から教育し、地域に密着したパパママストアとして増えていった。2016年2月末時点で、国内1372店の約8割をFCが経営する。1997年にはFC店は1413店で、オーナーは最大694人いたが、徐々に減って2016年3月末には1097店、435人となる見通し。個人オーナーと、他の外食チェーンなども経営する法人オーナーの比率は、現状では半々だ。オーナーが高齢化する一方で、経営環境は決して楽ではないこともあり、新たに開業を希望する人は減っている。既存オーナーの親族や従業員など、皆が事業承継に積極的というわけではない。後継者がおらず撤退していく店が相次げば、事業基盤が揺らぐばかりでなく、ブランド力の低下にもつながりかねない。そこでモスフードサービスは、オーナーを目指す次世代向けに、必要な知識や心構えを身につけてもらえるような研修を行うなど、10年ほど前から後継者の育成に力を入れてきた。2年前からは中村常務が、研修の内容を見直して、オーナーになる覚悟を持たせる内容に改めた。参加者にはいつまでにオーナーになるのか、期限を宣言してもらうようにし、途中にテストも実施するようにした。2016年度からは研修を年1回から2回に増やす方針で、本社とFCの関係をさらに強めて、利益体質の向上につなげていく考えだ。「1代目のオーナーは金銭的にも多額のリスクを負って開業することになるが、後を継ぐ2代目にはそうした負担がない分、“ゆるみ”が出てしまうことがある。事業はいいときばかりではない。本当に経営していく覚悟があるのか、経営の価値観を本社と共有できるのか、今後もしっかり確認していく」。中村常務はそう強調する。参考にならなかった投票ニュースを斬る日々、生み出される膨大なニュース。その本質と意味するところは何か。息を吹き返すPHSとカメラ、京セラが自動運転技術で活用3共創/競争・スタートアップ大企業とスタートアップの協業、問題は大手の「知財クレク...4何が組織を腐らせるのか会社はあなたを守れない。営業力とは技術である。誰でも身につけられる――。【早割2/28まで】新規事業・経営を担う次世代リーダーに、5Gビジネスのポイントを先進企業のキーパーソンが語ります。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。登壇!最先端の人材活用を議論ポスト日本型雇用を議論する大型セミナー、東京・虎ノ門で。