apti名物料理1996年の開店以来、メニューの中で指示されつづけたアプティの名物料理(スペシャリテ)。メニュー選びに悩んだらぜひこれらの料理をお試しくださいませ。¥1,780ワインラヴァーのためにシェフが考えた...というかワインラヴァーのシェフがこんなつまみがあったらワインがより美味しく、楽しい時間が過せるのに...と欲望のままに盛り合わせたもの。価格も超お得!ワイン好きへのプレゼントのような価格になっています。自家製豚もも肉ハムスペイン産イベリコサラミイタリア産生ハムイタリア産サラミ自家漬けオリーブつぶ貝のスパイスで煮パンに付けて食べてね!自家製豚リエット本日のチーズ~旬チーズが一種類フルーツの赤ワイン煮(自然な甘味がチーズやハムと相性抜群)(内容は季節やお客様の選んだワインやシェフの気分によって変わります。プラスアルファがある時も!)どうです!これさえあればワイン一本はらくらく飲めます。シェフの欲望からできてしまった『ワインのおつまみセット』~酔っ払いの庭~愛情たっぷりのおつまみです。¥1,380手間と時間をかけて丁寧に作り上げる極上パテ。フォアグラ、牛タン、鴨肉、砂肝、豚レバー...などの入っている素材をそれぞれ別々に最適に調理、一般的なパテは単調なレバー中心の味わいで飽きてしまうのですが、この手間により風味・食感が良くそれによって食べ飽きることはなく、それぞれ個性の強い食材なのに主張しあうのではなくうまく調和し奥深い味わいに。一度は絶対食べてください!!とても上品な味で贅沢な素材を使ったリッチなパテ。ネーミングの由来はとても手間と時間をかけて丁寧に作り上げているので“食べる"こと“飲む”ことを楽しんでいる『美食家』の方々にぜひ食べていただきたいということから「美食家のパテ」とネーミングしました。赤ワインと一緒にどうぞ。¥1,980鴨のコンフィ・自家製ソーセージ・豚バラ、肩、スネ、豚足を白いんげん豆と一緒に土鍋で煮込んだ力強さと素朴な美味しさをあわせもつフランスの田舎料理。鴨のコンフィは骨付きのまま、ソーセージはカットせずそのまま入れることにより味わいや食感の違いが生まれ素朴なこの料理のアクセントになっています。豚肉類はホロリと崩れるほどに柔らかく、粗引きのソーセージは肉汁たっぷりでスパイシー。それらの肉から流れ出た美味しいエキスを白いんげん豆が十分に吸い込んで旨みの塊に。当初は冬季限定の料理でしたがお客様の要望が多数あり現在は通年ご用意しております。