牛すじ肉の下ごしらえ動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。「牛すじ肉の下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。牛すじ肉の下ごしらえのご紹介です。旨みがたっぷりの牛すじ肉は下ごしらえが命!丁寧にじっくりゆでることで、雑味や臭みが抑えられます。下ごしらえした後は、カレーや煮込み料理でじっくり調理すればとろーり柔らかい食感に仕上がりますよ。挑戦してみてくださいね。生姜を皮付きのまま、5mm幅の輪切りにします。牛すじ肉の汚れをボウルに溜めた水の中で、擦るようにして落とします。鍋に牛すじ肉と浸る程度の水を入れ、中火にかけます。沸騰してから1分程度加熱します。ボウルに溜めた水の中で3を洗い、肉のアクを落とします。鍋に牛すじ肉、生姜、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火で加熱し、沸騰したら弱火にします。1時間~2時間程度加熱し、茹で汁が少なくなったら水を足してください。肉が全体的に柔らかくなったら、ザルにあげます。料理のコツ・ポイント牛すじ肉はアクが多く出るため、必ず2回ゆでて下ごしらえしてください。生姜と長ねぎの青い部分を加えることで、牛すじ肉の独特の臭みが和らぎます。手順6でアクが出たら取ってください。たべれぽコンテンツがありません。たべれぽを投稿する質問する質問するこのレシピに関連するレシピコンテンツがありません。