2008年度(60分)「『食品の安全』にかかわる問題が散見されています。これを確保するために、どうしたらよいか。医療の根幹に関わる事柄を検討してきました。今回は、日常の生活のあり方にも関わる「食品の安全」について考えてみます。安全』という課題から、どんな点が指摘できるだろう」A君「まずは、そもそも『食品の安全』とは何か、ということが問題となると思います。食べる物自体が安全とは、一体どういうことだろう」A君「うーん、そうですね。平川先生「人間が健康であるためには、食品自体が安心できるものであることが、重要だ。プロセスを通して、危険がないことまでをいう、と考えるべきだ。製造・加工の過程で、添加剤を用いないとしても、保存の過程で有害な防腐剤等の薬品を使うことは十分にありうる。食に関する全てのプロセスで、安全が保たれていなければ、本当には安心できる食べ物とはいえないのではないか」A君「えっ、そこまで考えるのですか。思いつきませんでした。平川先生「大変なことはないよ。当然に考えておくべき事柄だよ。君は、若くて体が丈夫だから,『健康』であることが、当たり前になっている。そのため、体の調子の元である食事というものに、関心が低いんだ。五体健やかであることが、どれだけ貴重なことなのか,この際考えてみよう。平川先生「食事の問題が、『ひと事』だからだよ。生きることの基本としての『食べる』ということの重要性が、分かっていないことが伝わるからだよ。私の知り合いで、長いこと肝臓病で苦しんだ友人がいる。彼は、米を無農薬で品質管理の徹底した玄米、そして水を良質のミネラル・ウォーターに替えただけで治ってしまった。口にするものがどんなに大事なのか、という例だね」A君「はい、確かに。医者になる、といいながら、どれだけ食事が大事かについて、無頓着だったか,少し気づきました。平川先生「そうだね、いい機会だ。