供給者の課題は何でしょう」A君「供給者としての『社会的責任』、ということだと思います。その責任を果たさない限り、今日の供給者としての経営は成り立たない。いたずらに、利益第一では、ネット時代の今日、無責任と言われれば、それまでです。悪い評判はあっという間に、広まります。平川先生「そうですね。最近でも、O157に汚染された食材で給食を提供しようとした業者が、廃業になった事件がありました。廃棄食品を転売して利益を得ようとした愛知県の事件もありました」A君「はい。ほかにも、中国の農薬漬け野菜を食材として大量に使用している、スーパーやコンビニの激安弁当も問題ですね。出題について整理していくうちに、自分は毎日なんて恐ろしい物を口にしていたのだと、感じるようになってきました。『食品の安全』の課題は、結局、供給者だけの事柄にとどまらないのです。需要者(消費者)である国民の意識が密接に絡んでいるのです。そこで、次に、消費者の問題を検討しましょう」A君「消費する者である国民の多くが、とにかく安く手に入りさえすれば、『食品の安全』は、二の次という傾向が強いことが指摘されます。アトピー等の皮膚病にかかる傾向が高くなっています。