失敗のしようがありません、北海道なので腐る心配は不要ですしね。日程や日当たりの関係で今回の干しは弱いです。“梅干し先輩”の友人に確認したところでは「半生状態」だとか。もみ紫蘇も自分で作ると風味が全然違うらしいです。できた梅干しは皮は固いし塩分多いけど、その塩だけのシンプルさとピュアさに深く感動します。玄米食のワタクシ、何故か無性に梅干しだけは白いご飯で食べたいです。今回いろいろ梅酒やら生姜酒を作ったワタクシ。生姜酢(生姜と砂糖と酢)。てんさい糖を使ったものは色が黒っぽいです。瓶を揺すったり、転がしたり、蓋取って匂いかいだり、真ん中の干す前の梅漬けは重石(雑誌)を乗せているのでチェックしたり、下段には味噌が熟成中。〜毎日いろいろお世話するのが大変なんです。ところで生姜酒が美味しすぎます。いつも生姜酢や梅酢と混ぜて水割りでいただいています。お供にはらっきょう漬け。左から甘酢、醤油、みそ。意外にも味噌が美味しい。|この記事へのコメント梅干し完成おめでとうございます。らっきょうも美味しそうだよね。夏バテ知らずでいけますね。今日は料理教室で、黒酢酢豚ととうもろこしスープでした。来年らっきょうを教えて貰えないか先生にお願いしてみようっと。あたしの梅干しは11月まで寝かせ中。実家で干した第二弾は皮は柔らかいものの、しょっぱいと言うより酸っぱいんです・・・塩分は少なめのはずでしたが・・・というわけで苦労もなくできた第一弾はビギナーズラックだったのかも知れません。梅酢(梅サワーと呼ぼう)はなかなか良い感じです。黒酢酢豚は本格的そうですね。らっきょは実は飽きてしまいました。気温は高くないのに湿度の暑さは違和感を感じますね。21:58コメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。札幌ラーメン行脚!!PINOTぶろぐ。太宰治、宮里藍、ジーナ・ローランズ、キャスリン・ターナー、KABAちゃんと同じ性別:女(札幌在住)職業:お城を愛する清楚なOL一言:見ていただきありがとうございます。お気楽“ちぃさま”は大人のミーハーが身上です。お城めぐりは旅のカテゴリーで公開中〜コメントは承認制ですがお気軽にどうぞ。2.0Seesaaブログ。