魚介風味の甘味のあるつけ汁は、出汁を二度ごしすることで雑味を消し、マイルドな味わいになっています。特注の極太麺は、うどんを思わせるもっちりとした食感があります。クリーミーな濃厚魚介のつけ汁や、小麦が香る麺の個々の味を楽しむために具はあえて別盛りにしているというこだわりようです。さまざまな風味を楽しんでもらうように、柚子胡椒などの薬味を日替わりでだすサービスをするなどお客さんを飽きさせないようにしています。驚くほどのコシがある麺・純度の高いクリーミーなスープ本来の味を楽しみたい方にお勧めする一杯です。亀有にある名店「道」の休業日である月・火曜日に名前を変えて営業する、いわゆる二毛作のお店がらーめん道の塩です。「道」の豚骨魚介つけ麺とは異なり、塩ラーメンで勝負しているのが特長です。鶏白湯スープ特有の鶏の旨みが凝縮したクリーミーなスープとなっています。麺は中太ストレート麺。したスープとよく絡みます。トッピングのチャーシューは噛むと豚の甘みが広がり味付けも美味しいです。えびワンタンはえびのプリプリ感がたまりません!これが定番:特製塩らーめん注文するとまずレモンが提供されます。店内では、クラシックのBGMが流れ落ち着いた雰囲気です。麺は開化楼の細麺です。した食感の麺に合わせるスープは、見た目通りに出汁が効いていてさっぱりとした風味を感じます。ネギは白ネギと万能ネギの2種類と味玉がトッピングされています。〆に頼みたいのが、醤油用しめの雑炊風ご飯300円です。胡麻、角切りチャーシュー、うずらの卵、ネギがきれいに盛られて登場します。スープをかけて食べるのがオススメです。ランチサービスには無料サービスのライスorサラダがつきます。これが定番:醤油ラーメンスープは、芳醇な香りが漂う魚出汁系で深い味わいです。チャーシューはとろっとしたバラチャーシューがトッピング細部までこだわる店主が手がけるラーメンをぜひ食べてください。大きな看板と提灯が目印のお店がらーめん銀杏です。シックな雰囲気にまとめられた店内には、お一人様用のカウンターが7席用意され、一人でも気兼ねなくラーメンを楽しめる空間です。こだわりの鶏白湯スープは、鶏ガラ、丸鶏、大量の野菜をじっくりと二日間煮込んで作られポタージュのような濃厚さが特徴です。麺は国産小麦を使用したオリジナルのストレート麺。トッピングには、鶏団子と鶏チャーシューが乗り旨みを引き出しています。低温真空調理された鶏チャーシューは、錦夷鶏を使用しています。ヘルシーで旨みが凝縮されたチャーシューは思わずうなる美味しさです。油そばで有名な松戸「兎に角」が亀有にオープン。素材や産地をお伝えするよりもまずは、食べてください!という思いを込めて「兎に角」という名前にしたほど、味には自信を持っています。魚介の風味が薫るダシに食べ応え十分の極太麺で作られた油そばは、業界トップレベルの味を堪能できます。麺を少し残し、店舗特製の割りスープを注文すればラーメンやつけ麺としても味わえるため、一杯で三種類の味が召し上がれます。これが定番:油そばモチモチの自家製太麺が堪能できる油そば。ラー油や酢でお好みの味に調整すればあなただけの油そばが食べれます。乳化の強いスープはゲンコツや鶏ガラ、背ガラ等をじっくり炊きだした醤油豚骨スープ。そこに大量のキャベツ、もやし等のトッピングを浸してワシワシ食べれば、大満足間違いないです。小麦の風味薫るツルットした歯ごたえ十分の麺や、味のしっかりついたチャーシューもガッツリ食べれるので、魅力的です。これが定番:ラーメン極太麺と少し甘口の醬油豚骨スープ、さらにニンニクの風味が食欲をそそる一杯となっています。食べたい時におすすめです。つけ麺を頼んだ際は、なんとIHヒーターの上につけ汁を置いての提供をしてくれます。最後までアツアツのつけ汁でつけ麺を食べてほしいという店主の思いが現れる一杯です。味も美味しく、動物系のパンチ力・野菜系の甘み・魚介系の深みを全て味わえるトロトロで濃厚スープに、見た目がとてもきれいな、ストレート麺が合わさり、絶妙な逸品です。これが定番:醤油つけ麺モチモチとした太麺をかなりとろみのあるつけ汁に絡ませれば、最高の味わいとなります。つけ汁はIHヒーターに乗せられて提供されるため、最後までアツアツのつけ麺が食べられます。】火曜(祝日の場合は営業、翌日休み【食べログ】http://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13097442/当サイトにおける全ての画像は、ラーメンデーターベースhttp://ramendb.supleks.jpより引用しております。ラーメンデーターベースでは、豊富なレビューでラーメン情報をチェックできますので是非ご利用ください。ラーメンや二郎系ラーメン、つけ麺もご用意しています。新規登録キャンペーンも実施中!宅麺.comはこちらからSNSでもご購読できます。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。