「温石会」ブログ「温石会」ブログ温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。»2012/10/9「南瓜の新顔ふたつ。懐石材料9月のワークショップでは珍しい南瓜を2種使いました。バターナッツ南瓜とコリンキーです。バターナッツ南瓜はちょうど旬でしたので、厚めに切って焼き、戻り鰹の黒酢照り焼きに添えました。形はまさにピーナッツ!切るとこんな感じ。濃厚で甘いので、ポタージュなんかに最高。生クリームの量を少なくできます。買った八百屋さんに聞いたら種も食べらるそうですが、今回は使用しませんでした。本当においしいのでもっと流行ってほしいです。皮は硬いのでむいたほうがいいと思います。体系がシェイプなので、包丁より、ピーラーを使ったほうがいいですよ。ひとつ、生で食べられる、コリンキーを。最初に見たときは観賞用の南瓜かなと思ったのですが、そのままサラダでいけるときき、数年前にどこかの道の駅で購入。それきり、あまり見かけなかったのですが、ここ1,2年でかなり出回り始めました。皮も食べられるので、そのままスライスにしてサラダや即席漬けなんかにいいですね。画像は撮りわすれてしまったのでサカタのタネより拝借。今回は胡麻酢で茗荷やきゅうりと和え物にしました。して美味しかったです。実がやせないし、退色しないのがいいですね。した歯ごたえを味わう野菜のようです。※投稿されたコメントは管理人の承認後反映されます。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。