お迎えもインポーターさんの対応も、お忙しいのか、慌しいのか、心に響くものがない。外は冷たい雨だったし。ワインに罪はないのだね。クリムト4.5気圧の超エレガントなシャンパーニュ、ベスラ・ド・ベルフォン通常のシャンパーニュの泡は6気圧。存在感がある泡を自然に生み出す技術力がこれでわかるのだ。ところが、このベスラ・ド・ベルフォン社のシャンパーニュは、4.5気圧。この柔らかく繊細なナチュラル・バブルを生み出すには、また別の特別な技術と感覚が必要になる。炭酸の強い飲み物が苦手な私としては、この繊細かつなめらかで優しい泡のシャンパンは、もう、これぞ、好みっといえるバランスなのだ。今回来日した同社輸出担当のティエリー・ウォラート氏。シャンパンの味わい同様、エレガントでステキな紳士だこと。飽きない味わいにしたため」とか。1900年代初頭、パリの高級レストランの「食事に合わせて飲めるシャンパンがあれば、すぐに1000本でも購入する」という要望に答えたもの。アラン・デュカスをはじめ世界のトップクラスのレストランで使用されている、ガストロノミー・シャンパンなのだ。実際に味わってみると、たしかに、とても柔らかい泡がクリーミーで心地いい。持続性があり、たっぷりとした酸味とバランスがとれ、アフターには香ばしさも感じられる。日本人の舌にも体にも合う感じ。