ついでに自己破産と男としてのスペックとしては最悪の僕が人に唯一誇れるもの。それは体力以外にありません。お父さん、お母さん、こんな頑丈な体に生んでくれてほんまにありがとう!おかげで一日20時間労働を一年半続けても過労死しなかったよ!・まいど、体力と歯並びの良さだけが取り柄の金澤流麺らーめん南の南大祐です。金澤流麺らーめん南は今のところ定休日はいただいていません。不定休という形でどうしてもお休みが必要な日だけお休みをいただいています。今のところ二か月に一回のペースでお休みをいただいています。免許の更新とか、なんやらの講習会とかそういう理由で。認知度の低い金澤流麺らーめん南はもうちょいがんばらなあかんかなぁ、という段階ですね。お休みが取れるようになったら、月に二日ほどはお休みをもらおうかなぁ?なんて考えています。その時はきちんと告知しますね。「休まなくて平気なんですか?」とよく言われるのですが、そりゃまぁ、休めるなら休みたいのですが、案外平気なんですよね。店にいることが好きだし、店にいたらみんな会いに来てくれるし。僕は今の時点で個人的な子供頃からの夢は9割はかなえちゃってる状態なので、幸せで仕方ないんです。「え?顔面ブサイク、無学、独身40歳男やもめ、自己破産で?」と驚かれるかもしれませんが、僕が子供の頃から抱いていた夢なんていたってシンプルなんです。・いつまでもロックンローラーでいたい。・自己表現をし続けて生きていく・人様に喜んでもらって生活していくこの全部がラーメン屋という職業で全部叶っちゃってるんです。毎日がめちゃくちゃ幸せで。現実問題というのはあります。辻堂でえらい失敗してますから金銭的にはギリギリですし、親だって早く楽させてあげたいし、店だってまだまだ軌道に乗ってるとは言い難いし。これらの現実問題って、悩みでも苦労でも何でもないんですよね。当たり前の課題で、小学生にとっての毎日の宿題みたいなもんなんです。悩みなんて全くないし、毎日ラーメン屋でいれることが、そして金澤流麵らーめんとして存在できることが最高に幸せなんです。休みがないから辛いなんてことはないんです。何より自分のための学びの時間が必要です。先日、いつもお世話になっている美容院ナンブダイレクションの社長の南部さんが僕にこんな事をおっしゃられました。「南君さ、今はまだ開店したばっかしだからいいけど、いつまでも休みなく自分が働けばいい、なんてスタンスで仕事してちゃダメだぞ。リーダーになっていく人間というのは外にでなきゃダメだ。美術館でもいいし映画を観にってもいい。寿司を食べに行ってもいいし、なんでもいいから外に出て学びを得て吸収してそれを仕事へとフィードバックさせなきゃダメだ。僕も本当にそう思います。僕は日常の仕事で日替わりのサラダや気まぐれらーめん、期間限定らーめんを出しています。それらは『独創的』『引き出しの多さがすごい』などとお褒めの言葉をいただけることもありますが、内実は自分の中の限られた知識と技術とアイデアを掛け合わせて絞り出している状態です。いつかきっと絞り切った雑巾が千切れてしまうように、僕のアイデアも情熱も枯れてしまうでしょう。外へと刺激を求めて学びを得るためにも休める自分になっていきたいな、と考えています。いつもいつもたくさんの事を教えてくださる南部さん、本当にありがとうございます。実は今回のブログは先日の日曜日にリフレッシュしに行ってきた山代温泉古総湯についてさらっと書くつもりだったのですが、なんだか暑苦しい独り言の様なブログになってしまいました。!いつもの事ですけど!次回は山代温泉古総湯について書きますね!・あなたが明日も優しくありますように。あなたが明日もあなたらしくありますように。第216回こんばんわ!今夜も気まぐれらーめんやります!と言ってもこのブログを読んですぐさま駆けつける!なんてお客様はいらっしゃらないでしょうから、「へー、そんなことやってんだぁ」くらいで読んでくれたら嬉しいです。img_3572今回の気まぐれらーめんは【グランマの思いで麺】です!塩ラーメンをベースにニンニク&パプリカオイルを浮かべて、その上にトリッパ(ハチノス。牛の二番目の胃袋)のトマト煮込み、ハーブ類、チーズが載ります!先日の【ガリシアへの祈りの道は希望の光麺】に引き続きチャーシューもネギも入っていない意欲作です!イメージとしては、ローマで暮らすヤンチャ坊主のアントニオが散々外で遊んで腹ペコで家に帰ってきたら、大好きなおばあちゃんの得意料理『トリッパのトマト煮込み』の香りがふわ~っと漂ってきて、手も洗わずに食卓に座って食べようとすると父と母に怒られてしまいます。めげないアントニオがペロっと舌を出す仕草を見て、おばあちゃんが優しい眼差しでクスクスと笑います。そんならーめんです!!どんならーめんやねん!!・ども。選ぶ職業を間違えたんちゃうか、とか最近心にもないことを言われている金澤流麺らーめん南の南大祐です。先日、仲よくさせていただいている皆様を集めて12月からリリース予定の新作らーめんの試食会を行いました!img_3540奇をてらった様ならーめんを出し続けているらーめん南ですが、今回はシンプルな一品を仕上げてみました。その名は【EL★CRAZON】(エル・コラソン)!!名前もいつも長い文章の様なものが多いですが、今回はシンプルに『エル・コラソン』です!スペイン語で『ザ・魂』という意味です!シンプルなだけに想いを込めたタイトルです!きっとこのらーめんは塩らーめん『海の向こうの彼女はジャポネーゼ麺』と並んで金澤流麺らーめん南の代表作になります!というのもなぜかというと、今回のらーめんには金沢大地さんの薄口醤油を使用しています。本来でしたら、僕はこの薄口醤油をメインで使うレシピを考えていました。そのレシピは完成間近で、僕はその味に自信も持っていました。今年四月のグランドオープンをあと二週間に控えたある日、金澤大地さんの営業担当大橋さんと取引の話を進めていく中でこの薄口醤油は夏の間の何か月間は欠品が出るという事がわかりました。有機栽培ゆえの生産量に限界があるためです。開店をあと二週間に控えた段階でまたゼロから味を作りなおす事になったのです。「大丈夫でしょうか?」と心配そうな大橋さん。