リ・フォル(白・微発泡)モスカートの可能性をとことん追求する男!伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だった、カスティリオーネ・ティネッラにあるエツィオ・チェッルーティの始めたワイナリー。2001年からワイン生産を開始。それまでは町にある協同組合ワイナリーで働く一方で、生産したブドウもそのワイナリーに売っていました。6ヘクタールの畑を1人で耕作し、モスカートのみを栽培。ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践。そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行います。2年の歳月をかけゆっくりと醗酵。完全に辛口に仕上がったワインに醗酵中のソルのモスト(ブドウの絞り汁)を加えた後にボトリング、瓶内二次醗酵を促したワインになります。RiはRifermentato(再醗酵=瓶内二次醗酵)を意味しています。特定商取引法に関する記述リンク。