新鮮とは、鮮度のよい食材をそのままに、毎朝の手づくりと地元の食材にこだわリ続けていきたい。黒糖・南紀和歌山の竹炭粉末やごま・柚子・豆乳などなど健康にもよい材料を使って、おいしいお菓子づくりに日々励んでいます。季節感を大切にし、その時期にしか味わえないような商品作りを目指します。穏やかな明るい瀬戸の海には、古来より塩田が広がり、この塩田の浜は、"塩浜"と呼ばれこよなく愛されました。その塩浜を営む人を「浜だんな」と呼び、多くの人に敬愛と信頼のきずなで結ばれていたのです。清らかな砂の上で、白く結晶してゆく塩、そんな手づくりのまごころを伝えたいのです。