200グラムくらいだったかな。「とにかく赤身を」とお願いして出てきた部位。すんごい霜振りぃ~~~。お肉の前には、ア・ワ・ビ。右が「黒アワビのよう」ですな。鉄板焼ならではの目の前の“ライブ焼き”。これ、反対の立場だったら、緊張するだろうなといつも思います。本日は、若くてイケメンのシェフです♪あわび。車えびの頭を焼いたもの。ぺったんこにして焼いてくれる。フィレ肉なのに、た、た~~~ぷりの脂がでてくる。きれいに、きれいに、きれ~~いに取って焼いてね~。ふ~む、きれいな焼き目。やって切ってくれるのも鉄板焼ならでは・・・。・け・ど・・・・、ここで気がつきましたね、アキコは。丸ごとをフォークナイフで切って食べるより、こうやって切って出してもらうほうが、同じ量でも多く感じるみたい。自分で切って食べるほうが量を食べられますな。このあと、ガーリックライスでシメ。鉄板焼きの基本でしょ。昔、この嘉門に、最後のガーリックライスを作るのが天才的に上手いシェがいたんだよなぁ。炒めるじゃなくて、鉄板にビターッとこすり付けるようにして、ご飯を焼くんだけど、一粒一粒がつぶれておらず、香ばしくふんわりと美しいガーリックライスに仕上がった。天才シェフ、会いたいなぁ。米どころ酒どころ福井県に生まれる。酒販店・料飲店・ホテル旅館などプロ向けコンサルティングを行っている。