2019年3月26日TwitterSharePocketHatenaLINEコピーする毎日の朝食やお弁当に外食などハムやソーセージなどの加工肉は私たちにとってかかせない食べ物です。この加工肉は世界的にも体に悪いことが完全に証明されているグループ1の食品ということはあまり日本では知られていません。今回はこの加工肉の危険性について紐解いていきましょう。アレル博士ハムやソーセージのことを正しくしって理解を深めることがまずは先決じゃな。結論からいうとハムやソーセージには発がん性があることが証明されているが、1日50g以下におさえて食べればタバコやお酒よりもリスクは少ない。これも食物酵素を一緒にとることでリスクを更に抑えられる。それでは疑問とその根拠をまとめていきましょう。国際的な研究機関が発がん性を証明してるんじゃ。2015年にWHOの研究機関である国際がん研究機関(IARC)は、ハムやソーセージやベーコンなどの加工肉かレッドミート(赤肉)を50g食べると大腸がんリスクが18%増すと発表したことからはじまります。レッドミート(赤肉)これらを●1日50g以上食べると大腸がんのリスクが18%増すポイントは加工肉だけではなく、レッドミート(赤肉)の肉そのものでもガンのリスクがあると言っていることです。ハムやソーセージに含まれるなんの成分が悪いかの具体的な情報を公表されていません。これは関連企業やドイツの人々をはじめ衝撃的なニュースとなり世界中に広まりました。日本では大きく取り上げられることもなくハムやソーセージの消費にも影響がなかったことでも知られています。アレル博士50gって1円玉が1gだから50枚分か結構少ないのう日本もハムやソーセージの危険性について国がHPで説明している次に農林水産省はこの加工肉や赤肉についてこのように公表しています。農林水産省HPこのように農林水産省のHPでも混乱を避けるために加工肉を一切食べないように求めるものではないと補足しています。確実に言えることはその食べる量によってはがんのリスクがあるということで、このことについては否定していません。保存性を高めるために加工したもの。ハム、ソーセージ、ベーコン、缶詰などが代表です。指していて、鶏肉や七面鳥などの鳥類は含まない。日本では赤肉と呼ばれる。具体的にハムはソーセージの何かわるいのか?をみていこう。加工肉にはどんな添加物が入っているのか?WHOは加工肉や赤み肉に発がん性があるという発表に留まり、具体的に何の成分が悪いのかの発表がないところはちょっと疑問なところです。一般的にはハムやソーセージには特殊な添加物が使われていることが多くこの添加物に発がん性があるということは既に知られているところです。●腐敗を防ぐ、日持ちさせる●色の変色を防ぎ見た目を良くする●有害な菌の増殖をおさえる本来ハムやソーセージはゆっくり時間をかけて塩漬けや燻製にする加工食品でしたが、この方法だと加工に時間がかかり高価になってしまったり菌の繁殖も懸念され添加物が使われるようになりました。これはマーガリンの時と似たような理由ですね。毒性に主な添加物はこの3つそれぞれの働きを危険性をかんたんにみていきましょう。ハムの色を良くする|亜硝酸ナトリウムまずハムには亜硝酸ナトリウムという添加物が入っています。これは豚肉にはミオグロビンという赤い色素が含まれていますがこれは時間がたつとどす黒い茶色に変色していきます。企業側は「これでは商品にならない。」ということでこの変色を防ぎハムをピンク色に保つためにこの添加物を含めるようになったのです。この亜硝酸ナトリウムは急性の毒性が強く人間の致死量は0,18g~2,5gと非常に少量です。このような危険な添加物を使うため添加量は厳しくチェックし制限されています。ドイツでは亜硝酸ナトリウムの添加が義務化ドイツではこの亜硝酸ナトリウムを添加することが義務付けられています。それは自然界で最強の毒素をもつと言われているボツリヌス菌を抑制する効果があるからなんです。ボツリヌス菌の毒性・・・1gで約100万人分の致死量があることで知られる。乳幼児にはちみつを食べさせてはいけないというのもこのボツリヌス菌による食中毒を防ぐため。アレル博士ボツリヌス菌の方が危険なために亜硝酸ナトリウムを添加することにしたんじゃな。多くの食品に入っていて体内のカルシウムと結合してカルシウムを排出して過剰摂取すると骨粗しょう症などを発症する原因になると言われる。厚生労働省は平成27年にリン酸塩の上限を18歳以上の成人男女で1日3000ミリグラムとしている。保存料と防腐剤|ソルビン酸ソルビン酸は世界でも広く使われている保存料です。カビや酵母の生き物の増加を防ぐ目的で使用されています。赤身の肉の動物性タンパク質や脂肪は腸内で硫化水素やインドールなどの有害物質を悪玉菌が生成することが分かっています。この理由と影響によって発がんしやすくなると考えられている訳です。ハムやソーセージと一緒に食べることで毒素の消化や排出をしてくれるのが食物酵素です。加工肉や赤み肉を続けた日や多くとった日には一緒に食物酵素をとると良いでしょう。少ない量で安く大きな効果を得られる万能薬とも言える食品です。続きを見る食物酵素の失敗しない取り方|腸内環境を1ヶ月で劇的に改善するコツ続きを見るアレル博士では次にこれらがどれくらい危険なのか?他の添加物と比較してそのレベルをみていきましょう。ハムやソーセージはタバコやお酒よりもリスクは少ない先ほどのIARCではこのように発がん性物質を5段階で分類しています。加工肉はグループ1に赤み肉はグループ2Aに分類されていることが分かります。加工肉は発がんした確かな証拠があるのに対して、赤み肉は発がんする可能性がある。いうように差を言いかえることができます。ちなみにグループ1には、グループ1に属するもの●肺がんや中皮腫を起こすアスベスト●白血病を起こすベンゼンなども含まれ加工肉の添加物はアスベストやベンゼンと同等クラスの添加物ということが分かります。100万人ハムやソーセージは完全に発がん性が証明されているグループ1に属していますが、世界の死亡者数は一番低いことが分かります。これは加工肉や赤肉を食べる量に異なっているということです。肉を多く食べる国はガンや死亡者数が増えてしまうということですね。日本は海外に比べると加工肉の食べる量は少ない方じゃが、摂取量は年々増加はしておるの。薄れ欧米食や加工食は言うまでもなく普及していますね。加工肉だけではなく、現代社会ではもはや添加物はさけられないほど出回っていてしかも私たち消費者もそれを何となく知りながらそれでも便利で安くきれいなものを選んで、今の食文化が作り上げられたと言ってもよいかもしれません。悪いと噂の食品や添加物をイメージだけで避けるのではなく、具体的に知って量などをコントロールしたり食物酵素を一緒にとったりと工夫や上手く付き合っていくのが恐れるものはない一番得策な方法ではないでしょうか。敏感になり過ぎて「何か悪い、これが悪い!」とやってしまうと意外に食べられるものが少なくなって、周りにも自分にもストレスをあたえそれが発がん性となってしまう恐れだってあるわけですね。ここまで読んでいただきありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。2018/9/17マーガリンの毒性|1日2gとったら有害?たったひとつの対策(保存版)マーガリンには毒性があって食べない方がいい!?などいろいろな噂や情報を耳にした人も多いと思います。実際のところはどうなのでしょうか。今回はマーガリンなどについてデータに基づき紐解いていきましょう。たえ子マーガリンは菓子パンやお菓子などいろんなものに使われているわよね!だからちゃんと知っておきたいわ。マーガリン(トランス型脂肪酸)の摂取は1日2g以下におさえる。【自律神経を整える】スマホとパソコンで乱れたバランスを簡単に改善!2019/6/5ドンちゃんブログとYouTubeをやってます。3児の父さんでもあるギリギリ30代の会社員。人生後半はゆっくりしてみたいものです。それでは、ゆっくりみていっていただけたら嬉しいです。