◆マカロン1アーモンドパウダーと粉糖をまぜてふるう。混ぜて固めのペーストにする。3砂糖と水を118度まで煮詰め、あわ立てた卵白bに入れてイタリアンメレンゲを作る。4つやが出るまで混ぜる(マカロナージュ)5鉄板に絞る。6150~180度のオーブンで4分で焼き、ピエが出たら150度のオーブンで12分焼く。◆ガナッシュ1ボールに刻んだチョコレートを入れる。2鍋で生クリームを沸騰させて、1に加えてチョコレートを溶かす。3作ったものは冷蔵庫に入れると固まるので常温に置いておく。reserved.サイトマップ。