日本の歴史の中で、食用肉では最高のものとされてきたキジ肉。宮中の元日の儀式にも添えられてきた伝統の食材なんだに。宮中の正月行事「晴れの膳」のお祝いの酒として振舞われるしきたりがある雉酒(おきじさま)。キジは、勝利の象徴でもあり、めでたい時期にぴったりのお酒。オラも、縁起を担いで、新年のお屠蘇はおきじさまです。宮中で飲む縁起のいい酒「おきじさま」から、オラのところの雉肉は【吉祥のキジ肉】と名づけたんだに。キジ肉をこんがり焼き、コップに入れ、熱燗(日本酒250cc程度)注いで待つこと5分。酒が飲み頃の熱さになり、キジの旨みがしみだしてコクのある、旨い酒ができあがり。雉酒は旨みが深く味が濃厚です。お好みで、事前に塩を・・・。ところで、御料牧場でも雉は飼っとるみたい。南信州でも雉は飼育されとって、オラのところもそこから仕入れとった。なんだか感慨深いなぁ。ところで、キジ肉はそういう縁起とかだけじゃなくて、実際味も濃厚で、たんぱく質が多く脂肪も少なくて、カロリーは鶏肉の半分ぐらい。親子丼やスキヤキもおすすめなんだに。遠山郷ではいい出汁が出るモンで「キジ蕎麦」をつくったりしたに。尾張徳川家とも縁が深い。「雉肉入り麺」?珍しく味わい深いキジ肉!!だって言われとる。江戸時代から名古屋で親しまれている「きしめん」。有力なのが尾張徳川家が食べていたキジ肉入りの麺「きじめん」説!なんだって。「きしめん」の名前で庶民に広がったそうだに。日本人とは縁の深いキジ肉。改元っていういい機会だもんで、よかったら味わってほしいですに。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。パシャリと撮ってしまいました。明後日は、いよいよみさやま祭り。台風が早めに過ぎ去ってくれますように、と祈ります。本日は、木曜ですがウサギ肉を使ったレシピを紹介いたします。≫続きを読むジビエ・フレンチ風のウズラのクリーム煮「お肉レシピ」ちょっと、春を前にまた寒さが戻りましたね。猪の日を目前にパタパタしております。日本の歴史を見守ってきた歴代天皇。スズキヤから新年のご挨拶申しあげます。今日は昨日の雪がうそのようないい朝日が出ました。≫続きを読むバレンタインに、鴨のブイヤベース風。鹿肉特集!!今がお得で美味しい時期!!旨味たっぷり!遠山ジビエの猪肉・鹿肉でジューシーなジビエヒレカツ!遠山ジンギス31セット!セール開催中!!鹿肉ミンチでハンバーグ。2017年10月ご利用案内お支払い方法についてクレジットカード決済がご利用いただけます。Amazonアカウントでログインしてお買い物ができます。代金引換・後払い(コンビニ払い)がご利用いただけます。詳細はこちらをご参照ください。在庫有り表示の商品でも品切れの場合がございます。その場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。返品・交換について原則として食料品の返品はご容赦下さい。不良品の場合まことに申し訳ございません。商品につきましては充分注意をしておりますが、万が一不良品がございましたら、商品到着後3日以内にお知らせ下さい。弊社より引取りの宅配業者を手配し荷受けに参ります。良品の発送日等、詳細は改めてご連絡差し上げます。ドメイン指定受信をされている方へ《携帯メールの方へ》当店からのメールが受信できるように設定をお願いします。受信指定は、jingisu.comでお願いします《Yahoo!やhotmailなどのメールの方へ》注文確認メール・ご連絡メールが届かない場合がございます。複数のメールアドレスをお持ちの方は、Yahooメールやhotmail以外のアドレスをご注文時にご記入くださいませ。対応できない場合がございます。お急ぎの方はお電話にてご連絡頂けますとありがたいです。お問い合わせ昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の2ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。Reserved.ホームお問合せRSS。