鶏肉のおかず昨日の「あさイチ」では、鶏のから揚げ「パリッ&ジューシー”黄金の法則」というテーマで、鶏のから揚げのいろんなお悩みを解決してくれました。最初に登場したのは「からあげグランプリ」4年連続・最高金賞(塩だれ部門)受賞した、大分県中津市の「もり山」さん。から揚げをパリっとジューシーに揚げるコツを教えてくれました。その他、「カロリーが気になる」人のために、カロリーオフのから揚げレシピも。スポンサーリンクパリッ&ジューシー”黄金の法則もり山さんが教えてくれた、から揚げをパリッとジューシーにあげるコツは、衣にコーンスターチをまぜる方法。かたくり粉8:コーンスターチ2の割合で混ぜるとパリっとした衣に仕上がるそうですよ。これは以前「はなまるマーケットのから揚げ特集」で森山さんが教えてくれたレシピと同じだったんで、よかったらこちらのリンク先を見てくださいね。高野豆腐のから揚げでカロリーオフ!「から揚げはカロリーが気になる」と言う人のために、20%カロリーがオフになる、高野豆腐のから揚げを教えてくれました。これはよく見るレシピ。精進料理にもこういうのありますよね。スタジオでの感想は、おいしーって言ってましたが、ささみのから揚げみたいって言ってる人がいて、やはり少しぱさぱさ感はあるのでしょうか。これは水分を入れてジューシーさを出すためだそうです。【作り方】1.高野豆腐を水につけてもどす。2.15分たったら取り出して、よく絞って手でちぎる。※手でちぎるほうが、いろんな形になって、細くなったところがカリッと揚がるのでおいしい。3.ボウルに下味の材料を入れ、高野豆腐に味を吸わせるようにまぜ、衣の材料を加えてよくもみ込む。4.170°Cの油で3分揚げる。