阿倍野」へGo!※記載した営業時間、メニュー、価格等の情報は2015年5月21日現在のものです。阿倍野」に向かっていた。17期生梁川さんの2号店。3番出口から徒歩2分。スピーディーに到着できたことだろう。ポスター、小物にいたるまで鶏づくしなのだった。山内「本店でお会いしたときよりも...ずいぶん......イメチェンされましたね?(^^;;;;」2013年11月に稲沢本店でお会いしたときは、短髪に黒ハンチング帽。シックな黒のユニフォームに身を包み、店主・梁川さん@鳥居式らーめん塾17期生をテキパキとサポートする姿が印象的だった。松岡店長「6月にケーブルテレビの『おちゃのこSaiSai』という番組で紹介されるんですよ。とさかの形がよく見えるように、くるりとひと回り。大阪に「風」を起こす!松岡さんは31歳のとき、建設関係のお仕事から、ラーメン業界へ転身。愛知県内のラーメン繁盛店で腕を磨いた。その頃に、福井@鳥居式らーめん塾味創り担当講師と知り合ったそう。松岡「かれこれ8年ほどのおつきあいになりますかね...。当時一緒に働いていた仲間たちの名前を、なつかしそうに口にした。本店」の創立スタッフに。50代にしてラーメン店主に転身した梁川さんの右腕として活躍した。↑2013年11月訪問時の本店。洗練された鶏白湯ラーメンの味わい。郊外のロードサイドに立つ店舗は、昼間も夜間も良く目立つ印象的な外観。本店」は、開店後たちまち繁盛店に。梁川さんは、事業計画の段階から風見鶏2号店、3号店...とお店を増やす方針だった。スタッフの新留さんに、微笑みかける。以前同じ会社に勤めていた新留さんも、京都のラーメン店で腕を磨いてきた。ともに「腕に覚えがある」者どうし、「勉強になるから」と、あえて未知の街・大阪での開店を決断。期待していた「風」が、なかなか吹かない...。...自ら「風」を創れば良い!集客のためにできることを、ひとつひとつ行動にうつしていった。...チラシやトッピング無料券の配布。価格、ボリューム、ネーミングなどを工夫し、「お客様の目をひく」メニューへと改善し...定休日や営業時間の見直し。口コミ情報サイト「食べログ」やSNSの活用...日々、目の前のお客様に誠実に向き合い、1杯1杯心をこめて提供するのは当然のこと。地道な「お客様創り」の手だてを重ねていく。松岡さんは、「風」を起こすために膨大な時間と労力を注いだ。その甲斐あって、良い「風」が安定して吹くように。ランチタイムは近隣のオフィスに勤めるサラリーマンやOLたちが。夕方から夜は勤めを終えて西田辺駅で降りた人々が。阿倍野」に集まるという。松岡「不定休とありますが、ほとんど休みません。今ではすっかり西田辺の街に溶け込んでいる。塩」をつくっていただくことに。この商品は人気ナンバーワン。最近の暑さでつけ麺もよく出るようになってきたとか。特製で900円はなかなかお値打ちだ。900円>1日がかりでじっくり丁寧に炊いた濃厚鶏白湯1に対し、こだわり素材を駆使した和だし2をあわせ、特製塩だれで調味したスープを使用。鶏、昆布、節系...豊かな旨味のハーモニーを満喫した。松岡さんによると必ず4日ねかせた麺を使っているのだとか。4日間の熟成と、絶妙なゆで加減のおかげだろう。した歯ごたえとしなやかなのどごしを、最後の1筋まで楽しむことができた。やわらか~い味玉と、2種類の鶏チャーシュー...トッピングも、目と舌に嬉しい仕上がりだ。ジューシーな胸肉、しっかり噛みしめるほどに旨味がひろがるもも肉...本日の専門セミナーで福井@鳥居式らーめん塾味創り講師が話していたように、鶏の部位別の個性がうまく引き出されていた。ボリュームは女性やシニア世代には十分。さきほど「一口惚れ」したふわふわの味玉は、サイドメニューにも使われているとか。特製のしょうゆだれをかけたご飯に、刻み海苔を載せ、その中央にぽこん!と味玉を立てた味玉丼...その名も「産ませて」。この商品の開発、命名も松岡さんなのだった。風見鶏」松岡さんのご活躍と、ますますのご繁盛を祈りつつ、お店をあとにした。...店内掲示で予告あり。近隣のコインパーキングをご利用ください。*お店からの公式情報は、食べログ様のページをご参照ください。使用食材の解説もあります。..特典情報はこちらでもチェックできますよ。ちなみに「お得な合い言葉」は2015年6月末まで有効です。