緊張してるしノロウイルスにやられて一週間ご飯食べれずなんか病的だし恥ずかしくてブログにも全然アップできずでしたが、(今でも全部見てませんがw)みんなからの「とっても良かったよ!」の声に後押しされ、ここで紹介したいと思います。311以降、私が何を感じて、なぜ解体を始めたのか?ぜひぜひ見てもらえたら嬉しいです。−見えないものにスポットを当てる」。私の活動そのものでした。プレゼン後は、スタンディングオベーションしてくれた方もいて、気持ちが届いたなって嬉しくなりました。かけがえのない体験に感謝!緊張したぁ〜。素敵な出会いも沢山あったし、スピーカーさんとももっともっと話したかったなぁ。素晴らしい舞台に立たせて頂き、みなさん本当にありがとうございました!/////////////////////////と、それだけで終わらないのがTEDxのすごいところ。交流会の時間に『私も実際にと殺ワークショップに参加したい!』と名乗り出てくださった参加者さんの言葉がきっかけで、実際にその翌月TEDxTokyoyz発のワークショップを行うことになったのです。今回はブロイラーと地鶏の食べ比べもしてみました!ブロイラーとは、お肉専用の種類の鶏で短期間で急速に成長できるよう育種改良がほどこされた鶏。普通の鶏が成鶏になるのに4〜5か月かかるのに対し、ブロイラーは40〜50日で成鶏になります。成長スピードが早すぎるため、自分の体を支えられず足を怪我したり、心臓疾患を抱えたりとなにかと現代の養鶏を考えさせられる鶏ちゃんなのです。実際にどんな鶏ちゃんか見てみましょう。いつも絞めている、黄斑プリマスロック&ロードアイランドレッドを掛け合わせた鶏さん。なんだか威厳すら感じますね。この養鶏農家さんが育てる鶏は野性の力に溢れていて、とにかく足が速い!ワークショップでは、いつも鶏をみんなで捕まえるところから始めるんだけどこの鶏は、だいたいみんな捕まえられない。笑さて、一方でブロイラーちゃん。話してもはじっこでずーっとうずくまっていました。捕まえるときも、あっという間。羽は短く、ほとんど飛べません。それもそのはず、管理しやすいようにおとなしい性格に品種改良されているんです。鶏を効率良く飼うには、立派な羽もたくましい足も必要ないもんね。(でも、さっきの鶏に比べて足自体への肉付き(脂?)がすごい!!)そして、いざお肉にしたところ、驚愕の事実が。みなさんこのお肉を見比べてみてください。両端がブロイラー、真ん中が地鶏。分かりづらいかもだけど、お肉のつき具合が地鶏と全然違う。お腹周りのお肉と胸周りがすごい。(なんだかセクシーですらある)地鶏はえぐれてます。ブロイラーは足もぷっくりとお肉がついています。驚いたのが、手羽の肉付きっぷり。羽を毟ってみるとあら不思議、肉付きはぜーんぜんブロイラーちゃんの方が多いのです。だいたい、私がいつも絞める鶏なんて手羽なんてお情け程度にしかついてません...ささやかなお肉をしゃぶる程度なのに、このブロイラーのお肉にはびっくり!羽を短くし、肉付きを良くする。人間ってすごいなと改めて思ったなあ...。(右がブロイラーで、左が地鶏)これ、決してお肉だけじゃないよね。野菜だってそうなんだろうなあ。お味は地鶏の方がおいしかったような気がします。ブロイラーだとボリュームはあるけど、うま味が薄まっちゃうような気がして...鶏自体も、味がつかないように改良されているんだけどね。味のついたお肉は市場では売れにくいんです。そもそもとして、お肉に味がつき始める赤ちゃんみたいな状態で出荷してしまうというのもあるけど。おかげでお肉のボリュームがだいぶ出て、たっくさん料理が出せました!とさかとひげ(?)部分も、ちゃんと活用したよ。3月だったので、旬の菜の花でかわいく盛りつけしました。今回は、初めてのブロイラーだったので私自身も新しい発見が沢山あったワークショップでした。一つ、私の知らなかった新しい食べもののストーリーを学べた気がします。本当にありがとうございました!私の新しい気付きを、これからもどんどんみんなとシェアしていけたらと思います。-私が新米猟師になるまでのエッセイ(ブログに書ききれなかったいろんなこと)や、動物別の解体方法、ジビエのレシピ集など、イラストを交えて紹介しています。就職、3.11をきっかけに「自分の暮らしを作る」活動をスタート。2011年から動物の解体を学び鳥を絞めて食べるワークショップを開催。2013年狩猟免許取得。現在は福岡県にて食べもの、エネルギー、仕事を自分たちで作る「いとしまシェアハウス」を運営。第9回ロハスデザイン大賞2014ヒト部門大賞受賞。TEDxTokyoyz、TEDxKagoshimaにて登壇。講演をされていてそして、自分もそうでありたいと改めて感じました。PM返信はじめまして。職場の人に聞いて、初めてちはるさんのことを知りました。小さい頃から思ってました。焼肉屋さんのお肉をみて、よだれ垂らして「おいしそー!!!」と目を輝かせて人は言うのに、生きてる牛をみて「おいしそー!!」と同じようには言わないこと。お肉食べるのに、生物の授業でカエルの解剖を「かわいそうだからやりたくない」と言うこと。と殺なんて言ったら、人道から外れた残虐行為みたいに言う人がいること。と殺して、さらにぐっちゃぐちゃにミンチされたひき肉を、スーパーなんかで気軽に買うのに。それは気持ち悪くないのに。いうことが、私も違和感たっぷりでした。今私達が口にしているもの。添加物たっぷりで、とっても身体に悪いのに、何が入ってるか調べもしないで平気で食べていること。それで病気になったりしたら、販売元、製造元を訴えたりする。それって知らなかった自分にもずいぶん責任があるのでは?なんて思ったり。表現の仕方は様々ですが、ちはるさんのような生き方をする人がいても、誰にも責める権利はないし、かといって、めちゃくちゃ評価されたり表彰されるほど特別なことでもないはず。批判されること、本当に沢山あると思います。