アンセストラルスペイン・スパークリングの新時代到来!!エヴァとサンティ・ヴェンチュラは、ヴィラフランカで3代にわたって続くブドウ栽培農家の家系で育ちました。1995〜97年にリオハ、1997〜98年にチリと各地で醸造の経験を積みます。2000年にトーレス社の醸造チームに加わり、2007年の初めまで醸造とスペイン国内向けのワインコマーシャを担当。自らプライベートカヴァの生産に取り組みます。2004年に彼の妹と共同で正式にワイナリーを立ち上げ、2011年から新しく醸造所を設立し本格的にスタート。畑は3代にわたり一貫してビオの農法にこだわり、醸造も限りなくナチュラルな醸造を試みています。2011年以降、専属の契約農家からブドウを買い、自らの醸造所にて徹底した衛生管理下の中でワインを仕込んでいます。買いブドウはチャレッロ、マカベオ、パレリャーダの3種類(2ha分の自社畑パレリャーダも最終的にBALMA用ワインにアッサンブラージュ)。・・・自社畑である2.15haのチャレッロから仕込まれています。アンセストラル(ANCESTRAL)中甘口※ビン熟期間6ヶ月・・・若木のチャレッロで生産されています。【2014vinは】ライム、洋ナシ、蜜入りリンゴ、白い花、ハーブ、煎ったアーモンド、鉱物的なミネラルの香り。特定商取引法に関する記述リンク。