赤坂璃宮」のオーナーシェフとなる。域を超え、日本人の好みを知り尽くしている譚彦彬の美味な料理は、素材を厳選して、素材の味を最大限に引き出し、限りなく本場に近い広東料理にあくまでもこだわり、多くのファンを魅了している。赤坂璃宮でしか味わえない「自家製窯焼き叉焼」、「ハタの姿蒸し」「フカヒレ料理」は絶品の逸品。本場の中国の味を紹介するための研究と、食材の買い付けのため、年に数回、香港、中国に出かけている。2012年10月より総料理長に就任。独自の発酵法で作りあげたふかふかの皮と、最高級の上湯(ショントン)で練り上げた上質な豚肉が絶妙な味わいです。広東叉焼[赤坂璃宮監修]3本セット......5,000円(税別)良質で甘みのある脂肪が特徴の霧島黒豚を使用して、赤坂璃宮の叉焼をつくりました。素材の旨味を活かした逸品をご堪能ください。千葉県野田産の「醬(ひしお)」と四川省の豆板醤、にんにく、エシャロット、砂糖、落花生油で煮込んだ特製の辛味曾です。焼売、餃子、その他お好みでいろいろなものにつけてお召し上がり下さい。干し貝柱、全華ハム、生唐辛子、エシャロット、落花生油、他13種類のスパイスを加え、約1時間煮込んだ後、更に蒸し上げた海鮮辛味噌です。そのままおつまみとして、野菜、海鮮の妙めもの隠し味、薬味としてお使い下さい。