福山の居酒屋で一人飲み。カウンターで美味しい焼き鳥、串焼きを楽しむ福山の居酒屋で一人飲み。カウンターで美味しい焼き鳥、串焼きを楽しむ広島、福山市で仕事帰りの一人飲み、女性のおひとり様は焼き鳥・居酒屋「串や」。気軽なカウンターで美味しい焼き鳥、串焼き、串カツをリーズナブルな日本酒とお楽しみください。店主自身が納得できる美味しい焼き鳥、串焼きをお客様にお出しできるよう、試行錯誤を重ねた串をぜひお楽しみください。お店に並ぶのは、店主が実際に味を確かめ、認めた厳選食材のみ。お肉は使う部位によって産地も違います。鮮度にも常に目を光らせています。仕込みの途中でも、焼きの最中でも、これは鮮度がよくないと分かればお客様にはお出しません。串は刺すのではなくうつもの。手早くおいしく焼き上げるために位置を考えてうっております。食材の旨みを引き出す焼きの技は、日々試行錯誤の繰り返し。タレの絡みをよくするために小さな焦げを作るなど、より良い技を追い求め続けています。当店のタレはよくある焼鳥屋のものと比べて粘度が低く、「漬けては焼く」の工程を何度も繰り返し、じっくり焼き上げます。手間は掛かりますが、自分が一番美味しいと思える味を出すためにこの焼き方を続けています。全体になじませる下味の塩だけではなく、焼きの仕上げにも特製の「焼き塩」を使います。段階を分けて味をつけることで、食べた瞬間の旨味を引き出しています。