材料は3~4人分です中華麺3玉をボウルに入れて電子レンジ600wで1分加熱し1本ずつほぐしていく。サラダ油大さじ1をフライパンにしきほぐした中華麺を入れて弱火にし片面約15分焼き、時間がたったら裏返して、サラダ油小さじ1を鍋肌に回しかけてさらに10分焼きます。あんのスープを作りますお鍋にチキンスープの素小さじ2水カップ2、紹興酒大さじ2しょうゆ大さじ2オイスターソース大さじ2を入れて混ぜ温めていきます。牛肉の切りおとし肉200gを食べやすい大きさに切りまいたけ200gを大きめの子房にほぐし空心菜200gを6cm長さに切る小松菜、ほうれん草でも代用可。フライパンにサラダ油大さじ2をしきつぶしたしょうが1かけ、にんにく1かけ青い部分のねぎ6cmを入れて香りがたってきたら、牛肉を入れて焼いていきます。塩こしょう各少々をふりかけて色が変わってきたら、まいたけを入れ油が全体に回ってきたら空心菜の茎、葉、という順番で入れていき炒めていく。空心菜の葉がしんなりしたらあんのスープを注ぎ入れて沸騰してきたら水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2、水大さじ2)を数回に分けて、とろみをつけてとろみがついたら、火を止めてごま油適量をまわしかける。中華麺が焼けましたら、お皿にのせてその上にあんかけをかけたら完成となります。