作成:2019.02.06甘くて栄養満点!ちぢみほうれんそうの美味しい食べ方ほうれんそうに比べるとまだまだ認知度が低いちぢみほうれんそうですが、そこに秘められた栄養素は侮れません。今回はそのちぢみほうれんそうの特徴やそこに含まれる栄養素、さらにはおいしい食べ方もご紹介します。▼ちぢみほうれんそうのポパイサラダ▼ちぢみほうれん草としめじのバター醤油炒め▼ちぢみほうれん草のオープンオムレツまとめちぢみほうれんそうとの出会いご紹介しますという立場ではありますが、私もちぢみほうれんそうの存在を知ったのは今年に入ってからのことです。農家のお手伝いをしている友人に「これ驚くほど甘いから食べてみて」と勧められて食べたのがちぢみほうれんそうとの出会いになります。「甘いと言っても野菜は野菜でしょ」という予想をはるかに上回る甘さでした。今回、この野菜をさらにおいしく食べるにはどう調理すればいいのかを模索した結果を記事にしたいと思います。含まれる栄養素とうれしい効能ちぢみほうれんそうと普通のほうれんそうを比べてみると、1葉が横に広がっている。2葉が寒さで縮んで肉厚。3点が広く知られた相違点だと思います。3の甘くなる理由は、生育中に低温にさらされることで、葉自身が凍るのを防ぐために体内養分を濃縮して縮み、それに伴ってでんぷんなどの糖質化がすすむから。この寒さによる濃縮によって、栄養もギュッと濃縮されるといわれています。ほうれんそうには貧血を改善する鉄分、がん予防に効果的なβカロチン、動脈硬化予防に効果的なビタミンC、Eが豊富に含まれています。それに加えて、ちぢみほうれんそうの体内では寒さに対するストレスによって酸化現象が起こるため、より多くのビタミンCやE、カロチンが生成されます。・ちぢみほうれんそう・水1全体を流水で洗い流し、その間に鍋にお湯を沸かします。注)ちぢみほうれんそうは他のほうれんそうに比べて、土に近いところで育っているので、念入りに洗い流しましょう。2ボウルに水を張り、そこに好みのサイズにカットしたちぢみほうれんそうを入れる。3軽く押し気味に混ぜて、そのまま5分間浸す。4掴める分ごとに流水に潜らせザルに移動させたのちもう一度綺麗な水を張り、ほうれんそうを入れ軽く押し全体を浸す。54と同じようにほうれん草をザルに移動し、沸騰した湯に入れる。6菜箸で軽く混ぜながら、20数えたらザルにあげ流水にさらす。注)茹ですぎると栄養が逃げ出してしまったり、食感が損なわれたりするので気を付けましょう!7ほうれん草が冷めたあと、ギュッと絞ったら完成。小さじ11ほうれん草は5cmの長さ、キャベツは短冊、人参は千切りにして下茹でする。2チーズを3~5mm角に切る。3水気をしぼって、チーズと各種調味料を入れしっかり合える。4最後にゴマをあえて完成。作り方がシンプルな分、素材のおいしさがよくわかる一品です。材料のニンジンとちぢみほうれんそうは有機栽培のものを使ったので、とてもおいしいサラダになりました。白いりごまとチーズが程よいアクセントとなっていて、たくさんあってもぺろりと平らげてしまいそうです。少々1フライパンにサラダ油をしいたあと、しめじを炒める。2ほうれんそうにも軽く火を通した後、バターと醤油をよく絡ませたら完成。注)ちぢみほうれんそうは味がしっかりしているので、調味料を入れすぎない方がおすすめです。しめじとちぢみほうれんそう、それぞれの食感の違いが楽しめる一品となっています。大さじ11たまねぎは繊維に沿って薄切り、しいたけは石づきを落として薄切り、ミニトマトは半分にカットし、ちぢみほうれんそうは前述のように下茹でする。2卵、牛乳、塩、コショウを混ぜ合わせて、ちぢみほうれんそうを加えてあえておく。3フライパンにサラダ油をしいて、中火でタマネギとシイタケを炒める。塩とコショウを加えてしんなりしたら取り出す。4フライパンにバターを中火で溶かし、ちぢみほうれん草を加えた卵液を一気に流し入れる。5炒めたたまねぎとしいたけ、ミニトマトをのせる。粉チーズを振りかけて蓋をする。6半熟状に火を通してフライパンからずらすようにして皿に盛る。ケチャップとマヨネーズをかける。参照元:https://cookpad.com/recipe/5455892まとめ今回ご紹介したちぢみほうれんそうはまさに冬の味覚で、流通量もほうれんそうに比べると圧倒的に少ないので、お早めに探しに行った方がいいでしょう。甘くて栄養が豊富なうえに、調理も簡単となれば、食べない理由が見つかりませんよね。フードロス、地方グルメ旅、子ども食堂、海外への炊き出し...「食」に関することなら何でも知りたくなって飛び込んでしまいます。ライターは初挑戦ですが、これを機にもっと食について勉強できればと思います。【カリウム、ビタミンCが豊富】「里芋のそぼろ煮」で真冬の美容効果を期待!里芋の旬は10月から2月の秋から冬にかけて。さまざまな種類があります。それぞれの味、食感も変わるので自分好みの里芋を探してみるのもおもしろいかもしれませんね。限定公開!選手の「●●を高めること」が横浜DeNAベイスターズ選手寮料理長の責任。言わずと知れたプロ野球球団「横浜DeNAベイスターズ」。~りんごの素朴な疑問と注目品種~りんごは誰もが食べたことがあるとてもメジャーな果物です。謎に包まれている部分もあるかと思います。「りんごの旬は秋のはずなのになんで年中売っているんだろう」、「赤いりんごと黄色いりんごは何が違うんだろう」、「りんごの蜜ってなに?」といったようによくよく考えてみるとあまり知らないと思います。そこで今回はりんごについて、筆者が調べてみました!さらに注目品種も一緒に紹介していきたいと思います!【今年のチョコは一味違う!】厳選食材で作るこだわりのバレンタインレシピ5選。今年もバレンタインの季節が近づいてきました。家族や恋人、日頃お世話になっている人へ、みなさんは今年どんなチョコをプレゼントされますか?いつもは市販だけどたまには手作りに挑戦してみたい!という方や、毎年手作りでちょっとマンネリ気味かも...という方へ、今年は食材にこだわったバレンタインスイーツを手作りしてみてはいかがでしょうか!【フードロス対策】野菜を無駄なく使い切るたった3つの作戦【もったいない】スーパーで安売りの野菜をまとめ買いしたり、旅先の即売店で地元の野菜を衝動買いしたり、産直サイトで新鮮な採れたて野菜を定期購入したり・・野菜がどんとまとめて台所に届く、ということがあります。そんな時に限って、「ちょっと忙しくて今作ることが出来ない」「外食が続いた」などで調理する機会がなく、せっかくの野菜をダメにさせてしまうこともまた、ありがちです。レシピの記事ランキング人気のレシピの記事1生でも食べられる「水ナス」。春の訪れを届けるフルーツで、和菓子を作ってみた。【赤ちゃんが食べるものだから】生産者直販ECを活用して、安心安全な離乳食を作る方法!【一六タルト風】冬の柑橘、柚子でロールケーキを作ってみる。【カリウム、ビタミンCが豊富】「里芋のそぼろ煮」で真冬の美容効果を期待!限定公開!選手の「●●を高めること」が横浜DeNAベイスターズ選手寮料理長の責任。こだわり農家の朝どり野菜をご自宅で全国の厳選オーガニック農家から直接届く、素材本来の美味しさ。