2018ベルギーも連日暑い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?ちょっと遅れましたが、先日今年の味噌たちを天地返ししましたよ。天地返しとは・・・?その年の寒の仕込みの味噌が、丁度梅雨時期に入った頃に、味噌の天地(上下)をひっくり返し(混ぜる)進み具合にムラが出来ない様にする手入れのことですね。暑くなり始め湿度も高い一番熟成が進む時期でもあるので、出来上がりの折り返し地点でもあるその時期に、様子を見て始末がきちんと出来ているかを見る意味もあるのでしょう。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。寿司とは?春の訪れを知らせるクマニンニク!暖冬なので、おそらく今月終わりには芽🌱が出るかと思います。楽しみですね✨いつもより麹率多めレシピ(。大豆が到着❤FBが3年前の今日油揚げ作ってたよ〜!って教えてくれました。Blog.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。