@Lechka_ru大学時代、深く考えずにうどん部に入ったら、うどんの美味しさと多様性にすっかり虜になってしまった。うどん=讃岐となりがちだけど、讃岐うどんに負けず劣らず魅力的なうどんは実は結構沢山ある。@Lechka_ruロシアと日本を行ったり来たりする鳥です。博多うどんはイリコじゃなくてアゴ出汁かと。たらいうどんは生姜のきいたつけ汁がキモです。一緒に鳥の焼肉も食べるのがおすすめ。あと、鳴門になるちゅるうどんというものがあります。やさしい出汁に、短くて柔らかい麺が浮かぶうどん。香川県民からはうどんと認められておりませんが。@KoziTetuあーーー何でこの前徳島行ったのに、たらい食べなかったんだろ。伊勢うどんは、現地のオバチャンがやってるお店に飛び込みとかで入ると、旨いのよ。業者が生麺を搬入する現場目撃して、感動したわ。かみ応えがある麺も好き。@isakaharuki1984そう、埼玉のうどんは他みたいにコシとか太さとかにこだわったわけじゃないけど歯応えなんよ。あとつけ汁が本当に具だくさんで旨い。群馬のうどんも確かに間違いなく美味しいですね。桐生市の名物になりましたが、元々桐生うどんは半生麺だった気がします。@booksseiya過去ログ。久留米荘のごぼう天うどんです。武蔵野うどんはトトロのカンタの婆ちゃんみたいな人が米袋に挟んだ生地を延々踏んで作ったのが一番美味しい。あと、コシ至上主義で敬遠される伊勢うどんは遥々歩いて伊勢まで来て弱った体にしみるからあの柔らかさが正解。五島うどんはガチで美味しかった。稲庭、五島うどんが挙がってる有能。広島県呉市の細うどんが入ってない。2020年1月29日きしめんってうどん枠に入るんだ...。稲庭うどんはトーホグらしからぬ上品な口当たりと味わい。名古屋のうどんならきしめんより味噌煮込みでは。福岡も元々はイリコだしだと思う。そもそもあごだしなんてめったに使うもんじゃなかったのが、最近のだしブームみたいなんで変に福岡といったらあごだしみたいなイメージついたせいで、やたら色んなとこで使うようになった感がある。2020年1月29日ほうとうはうどんではない。繰り返す、ほうとうはうどんではない。ほうとうは打たないし寝かさないんだ。よってグルテンによる粘りやコシがない。練った小麦を細長く切ったものなので、麺と呼べるかすら疑問視している。野菜ぜんぶぶち込んだ濃いめの味噌汁(油揚げとカボチャは必須、肉はあれば。出来れば煮干し出汁)に練った小麦を細長く切ってぶち込むのじゃ。埼玉の「山田うどん」が入っていないとは、やり直し。2020年1月29日うどんも奥が深いな。蕎麦だとこんなに地方色無いよね。日本海側は、対馬海流とか利用した貿易が昔から盛んだったので、京都の文化の色が濃いところが多い。秋田もそうだし北陸の小京都とか。福岡のうどんチェーン店の個人的イメージ再張り。鹿児島のうどんについて触れられる機会は全くといっていいほどないので。「そば茶屋吹上庵」は来鹿の際には一度行ってみてほしい。隠れたソウルフードの一つ、どちらかといえばそばの店だけどうどんも美味い、鹿児島の甘い醤油の特性を生かした優しい味。2020年1月29日そばは出汁とか具が各地に色々あっても、いわゆる日本ソバのイメージのやつは藪、更科、砂場の三大そばを代表とする江戸前に染められちゃってるからなぁ(この『江戸前』は材料の生産地でなく料理形態を示す)。五島うどんはマジで美味しい。釜揚げでも天ざるでも美味いよ。博多系うどんで最も美味しいのは東筑軒のかしわうどん。三河のにかけうどんも入れてもらえると嬉しい。豊橋カレーうどんも旨いけどさすがにB級グルメ枠か。2020年1月29日きしめんと讃岐うどんは麺の種類、それ以外は味付けの違いなのかな?という印象。夏はきしめん、冬は味噌煮込み(かたいやつ)にしとこう。思ってるクソバカがたまにいて伊勢うどん投げるぞゴラァって思ってしまう。大阪はカレーうどんが美味しいです。伊勢うどんは数年前に都内でプチブームが起きて、結構店が増殖したんだが(ただ専門店ではなく「伊勢うどんもやってます」的なところが大半)、ほとんど消滅してしまってなぁ。あの「太いのにコシがない」独特の感じはたまに食べたくなるんだが。柔らかいうどんが好きなんです...。箸で持ち上げると切れそうで切れないくらいの。麺は太さや断面形状...というか伸ばすと丸く、切ると四角くなるし、塩添加の有無、麺打ちや熟成でコシがかわるんで、きしめんと讃岐を区別するなら麺の分類だけでも10種類を越えると思います。「きしめんはうどんではない」とは気持ちはわかるものの分類上は「平打ちうどんの一つ」で、料理としてはともかく「うどん」として他の土地にも。この言い方するとそうめんもひやむぎもうどんやないか、という話なので、きしめんとうどんを区別すること自体に異論はありません。実は宮崎も人口あたりでは上位に入りそうなぐらいにうどん屋が多い。朝からやってる店が多い。朝は家の近くで天玉か(練り物、玉子、天かす)うどん、夜は飲んだ後の〆に釜揚げうどん。2020年1月29日きしめんってうどんなんだ。ほうとうの一種かと思ってた。豊橋のカレーうどんってのも面白くて、カレーうどんの下にとろろご飯が隠されてるんだよね。後変わり種と言えば、食戟のソーマにも出てきた北海道の豪雪うどん。小麦粉じゃなくてじゃがいものデンプンで作られてるの。讃岐はコシがありすぎて好みでない。博多のうどんは柔らかすぎる。稲庭はうどんと違うなと。宮崎のうどんはこれからシーズンになるプロ野球のキャンプで関係者が結構通ってるという話は聞くね。全国回ってあちこちのご当地うどんを現地で食べたが、離島は余り行けてないので五島だけ未達成。いつか食べに行きたい。2020年1月29日うどんにコシなど不要。佐藤養助が秋田西武のレストランで出してるメニューだとめんつゆ、ごまだれ、タイカレー(レッド、グリーン)と色々ありました。「つゆを選ばない、何にでも合う」のが魅力だと思いますよ。タイカレーはしょっつる効いてて追いご飯も出来て美味しかったです。「ほうとう」はめっちゃうまかったわ。うどんに入るのか知らんけど。うどん対決なら、これのうどん回。決着の付け方としてはこれしかない。一般に「ほうとう」はうどんとはみなされません。塩を添加せず踏んだり寝かしたりでコシを出すことは少なく、料理の中でメインではなく具の一つという点で区別できます。面倒なのは塩を添加しない味噌煮込みうどん用麺の存在(味噌煮込みうどんと味噌煮込みきしめんもまた区別されてる)。郷土料理としては「主に〇〇県で食されてる〜」で簡単に分類できるんだけど、いざ材料や製法で区別しようとすると「うどん」は拡散してしまうのだ......そうか。2020年1月30日かすうどんも追加。あれもメジャーになってきたけど。厳選まとめパンセポンセ@panseponse7時々まとめます。こぼれ種で増えていく花の種をこっそり蒔く花テロを遂行しています。