材料は2人分です皮をむいたれんこん250gを5mm厚さの半月形に切ります。切ったら、水にさっとさらして水けを拭きとり、ボウルに入れたら片栗粉大さじ1杯半をふりかけれんこん全体にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3をしきれんこんを入れて、強めの中火で片面に薄く焼き色をつけていく。豚バラ肉150gを5cm長さに切りほぐしておきますれんこんの片面が焼けましたら上下を返し真ん中をあけて、そこへ豚肉を入れて炒めていきます。豆板醤大さじ1を加えてさらに炒めていき良く炒めたら、水150mlしょうゆ大さじ1杯半オイスターソース・紹興酒・酢各大さじ1これらを加えて、煮汁が少なくなるまで時々混ぜながら4分煮ます。時間がたちましたら塩ゆでし3cm長さの斜め切りにしたモロッコいんげん60gを加えて炒め少ししたら、ごま油大さじ1をまわしかけ白ごま大さじ1杯半をふりかけてお皿に盛りつけたら完成となります。