水菜のパスタジェノバペーストツイートオリーブ油は抗酸化作用のあるビタミンEや、血液をサラサラにするとされる不飽和脂肪酸を多く含んでいます。水菜にも抗酸化作用のあるβ-カロテンが多く含まれていますので、アンチエイジングに効果的が期待できる組み合わせです。作り方(パスタを作ります)強力粉に塩、卵、オリーブ油を加え、水でかたさ(耳たぶくらいになるよう)を調節しながら、よくこねます。なめらかになれば丸くまとめ、かたく絞ったぬれたふきんで包み、約30分間休ませます。(2)は打ち粉をしながら薄くのばし、水菜をはさんで2~3mm厚にのばし、パイカッターで5×10cmの六角形に切ります。塩とオリーブ油2~3滴(分量外)を加えた熱湯でアルデンテにゆでます。(ソースを作ります)オリーブ油を熱し、薄切りしたにんにくをゆっくり炒め、香りが出れば2つに切って種を除いた赤唐辛子を加えます。(ジェノバペーストを作ります)にんにく、バジルの葉、松の実をすり鉢ですり潰し、みじん切りにしたパセリで色を調節し、粉チーズを加えてペースト状にし、オリーブ油を少しずつ加えて、かたさを調節します。(仕上げます)(5)にゆでたての(4)を合わせ、塩、こしょうで調味します。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。