複数の野菜で作られた100%のもの、それに野菜汁と果物果汁がそれぞれ50%ずつのものなど、さまざまな種類があります。代わりに野菜ジュースをよく飲んでいます。訪問栄養指導で在宅療養中の方を訪問すると、よくこの質問をされます。栄養を取り入れるためにおなかに穴をあける「胃ろう」から野菜ジュースを注入している人もいます。野菜不足を気にして、野菜ジュースを飲んでいる医療関係者もよく見かけます。野菜ジュースは「野菜の代わり」にはなりません。その理由を、簡単に解説していきます。一日の野菜の摂取量の目安が350グラムとされているのは、皆さんご存じの通りです。野菜350グラムは、「量」だけでなくその「質」が大切です。レタスを350グラム食べたとしても栄養的に十分ではありません。ニンジン、ホウレンソウ、ブロッコリーなどの緑黄色野菜と、キャベツ、レタス、タマネギなどの淡色野菜を約半量ずつ、これに食物繊維の豊富な根菜、海藻、キノコ類をプラスすれば、ビタミンやミネラル類、食物繊維などを満遍なく取れます。乳酸カルシウムや塩化マグネシウムなどを添加して栄養素を補っているものがあります。「野菜汁入りサプリメントドリンク」だと思っています。栄養素の含有量の幅がかなり広いことです。ある野菜ジュースは、1本あたりのビタミンCが60~134ミリグラムとなっています。「野菜の代わり」にするにはやや少ないのです。野菜には旬があります。夏のホウレンソウと冬のホウレンソウでは、ビタミンCの含有量が違います。このように季節によって栄養素の含有量が変わるため、ジュースの栄養成分を一定に保つことは不可能です。旬のものはやはり栄養価も高く、たくさん出回るために価格も安くなります。「今一番おいしくて、栄養価があって、安い野菜」を350グラム選べばよいのです。先日、スーパーに行くと、ホウレンソウの価格が一把(いちわ)300円近くにもなっていました。今旬を迎えているのはカボチャです。「野菜350グラム」のハードルはグッと下がりますね。皆さん、がっかりしたような悲しげな表情を見せます。期待を裏切られたという気持ちでしょうか。そんな時は、「野菜の代わりにはなりませんが、エネルギーや微量栄養素を補給するには便利です」と付け加えます。食事に影響のない範囲で、野菜や果物のジュースを取ることは良いことだと思います」と伝えています。「食生活で足りない栄養素を補う」という本来の野菜ジュースの役割も理解してもらえます。女子栄養大学の学生だった頃、植物の持つ色素の一つ「リコピン」に抗酸化作用があることが注目されました。それ以来、自然の食品には、まだ知られていない栄養素が含まれていて、それらが私たちの健康に深く関わっていると思うようになりました。多くの「旬の野菜」を食べられるよう工夫することが大切だと思います。ダイエットのいろいろな記事を見ていて野菜ジュースはXという内容がたくさんあってからは極力飲まないようにしています。野菜ジュースといっても結構甘いので飲みすぎると糖分過多になってしまい逆に野菜ジュースで太るなんて事もあるのです!野菜は毎日1回は取らねばと思いつつも取れる時にしか取れないのが現状です。