全国レストラン業務用卸し卸し業務マチルダでは(A)と(B)両ルートでの仕入れを行うため、バランス良くご提案を行う事が出来ます。この強みがあるからこそ、魅力あふれる野菜メニューが生まれるのです。コンサルティング業務マチルダは単に商品を納品するだけでなく、提案型の野菜屋を目指しています。単品野菜やお得なセット野菜のご提案だけでなく、お店のメニュー開発用野菜の委託生産のご相談も承っています。「こんな野菜を作って欲しい」「この料理用の野菜を提案して欲しい」など、野菜に関するワガママならお任せください。地方の生産者や流通業の方に向けて、講演等も積極的に行っております。マチルダが培ってきた経験や思いをお話しすることによって、東京へ流通を考えている方へのヒントになれればと思っています。こと、産地や生産者、栽培方法などの詳細情報も一目瞭然にご覧いただけます。スタッフが実際に畑に行っているからこそ伝えられる、“生”の情報です。http://yasai.co.jp/*ご利用は事前にご登録をいただいた会員さまのみになります。「店の売り上げを伸ばす野菜」、それがマチルダの野菜です。全国各地に広がる契約農家との連携により高品質な一般野菜はもちろん、珍しい野菜や新種の野菜、ブランド野菜などの取り扱いを得意とし、お皿の上で主役になれる存在感と満足感を与えてくれる野菜を豊富に取り揃えています。シェフが実際に畑に赴き作付体験をしたり、直接生産者と会話する機会を重視しています。「顔が見える野菜」で培われる信頼関係こそが、高品質を保てる理由です。野菜の価格や品質は、天候や社会情勢から大きく影響を受けるものですが、マチルダでは市場の流通量や品質に合わせて変動、左右される“相場的”な野菜だけでなく、安定した品質と固定価格をお約束する“絶対的”野菜を、お客様のオーダーに合わせて供給いたします。これは、市場流通野菜と産地直送の取り扱い比率が5:5だからこそ実現しています。しやすい」などの即効性な利便性はもちろん「長期的な仕入計画が立てやすい」、「品質を維持したままで経費節減に取り組みやすい」など、コストダウンに関する強いご支持をいただいています。生産者・お客さまとの信頼関係マチルダと提携している生産者は、少量多品目を栽培する農家から大規模農家まで多数です。年間の販売計画を立てていく上で最も重要なのは、信頼関係だと考えているため、私たちは各生産者と現地で打ち合わせをしながらその年の作付を決定しています。私たちのお客様(シェフ、バイヤー、消費者)が何を求めているかを的確に生産者に伝えることによって、より安定した栽培や出荷ができるよう情報を共有することが第一と考えています。その中で、新しい栽培にチャレンジしたり、より味を追求した栽培を行う環境ができるのです。提携生産者は、まだ世に出ていない商品をテスト栽培したり、味を追求するために自家採種に取り組む生産者が多く、いつも私たちを驚かせてくれます。その熱意のこもった作品を世に出していくことも私たちの使命と考えています。産地から直接仕入れているお客さまと生産者の間にマチルダが入ることで、既存の流通コストを削減し、無理のない継続的な取引のお手伝いを行っています。そのため生産者には新たな販路を拡大し、出荷比率を上げるなどのお役に立っています。