焙煎それぞれのコーヒー生豆に適した焙煎方法で、別々に焙煎した後、その焙煎したコーヒー豆を何銘柄か使ってブレンドする方法を単品焙煎(アフターミックス焙煎)と呼んでいます。大手・中堅のロースターの場合、コーヒー生豆の段階でブレンドして何日間か馴染ませて、その馴染ませたブレンドコーヒー生豆を焙煎する混合焙煎という方法が主流だと思いますが、小規模零細なコーヒー豆自家焙煎店(ナノロースター)では、単品焙煎(アフターミックス焙煎)が主流です。ちなみに、混合焙煎(プレミックス焙煎)と呼ばれるブレンド焙煎コーヒー豆製造方法で、大量に焙煎する場合や、深く焙煎する場合に適した方法です。ekawacoffee.hateblo.jpブレンドした焙煎コーヒー豆を作る理由として、独自のブランドを強調するため、焙煎コーヒーの香味を調整するため、価格の安いコーヒー豆を使ってコストを下げるためと、幾つかの理由あげることができます。私事ですが、1989年、自家焙煎コーヒー豆小売商売を始めた頃、巷ではブレンドコーヒー全盛の時代で、シングルコーヒー豆は、キリマンジャロ、モカ、ブラジル、コロンビアなどの銘柄が中心で、エステートコーヒー(農園コーヒー)はほとんど出回っていませんでした。ブレンドも、ブメールーマウンテンブレド、ブラジルブレンド、モカブレンド、コロンビアブレンドと言った銘柄名で売られていました。スターバックスコーヒーで、特定産地銘柄のコーヒーを注文するお客さんは少ないと思います。スターバックスコーヒーは、珈琲業界最強ブランドですから特定産地銘柄のコーヒーに依存する必要が無いわけです。独自ブレンドだけで、十分に消費者を魅了できます。したら、ブレンド焙煎コーヒー豆は、有名な珈琲屋さん向きの焙煎コーヒー豆商品なのかもしれません。零細で小規模な珈琲豆焙煎屋が生き残るには、高品質の焙煎コーヒー豆を販売する必要があります。ブレンド焙煎コーヒー豆製造でも、高品質の焙煎コーヒー豆をブレンドする必要があります。高品質の焙煎コーヒー豆の風味・香りに精通することで、シングルオリジンの焙煎コーヒー豆では達成できない理想的な焙煎コーヒー豆ブレンドを作る必要があると考えています。混合焙煎(プレミックス焙煎)と単品焙煎(アフターミックス焙煎)についてですが、製造量が多い場合、ブレンド製造には混合焙煎(プレミックス焙煎)が適しています。5種類のシングルコーヒー豆をブレンドする場合、混合焙煎では、焙煎は1回だけです。単品焙煎では、各シングルコーヒー豆を1回ずつ、合計5回の焙煎作業が必要になります。きの焙煎コーヒー豆ブレンド方法だと考えます。きの焙煎コーヒー豆ブレンド方法だと考えます。経験談ですが、小型業務用コーヒー豆焙煎機を使って混合焙煎をするなら、2ハゼ以降の焙煎度合までコーヒー豆を焙煎加工すべきだと考えます。1ハゼ~2ハゼの間の「中煎り」の焙煎度合で混合焙煎を採用すれば、『煎りムラ』が発生する可能性が高くなるわけですから。人気記事プロフィール和歌山在住歴67年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。(44)はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。