サービス個人プロフィールアクセス・連絡先リンク集ブログトップブログ個人トップ2012年10月19日(金)更新これからのハーフサイズの内容は?板長です。八戸鯖の事情は昨日説明しました・・600gの鯖がないと販売的に困るのが「虎鯖棒すし」ハーフサイズを作れなくなることです。写真は、800gの鯖を虎鯖に仕上げました。このサイズは・重さ200g、ハーフは150g・身が厚く腹も厚い・味にバラつきが無いこの大きさで一番の魅力は・味のバラつきがないところ!今の板長の頭ではこの800gサイズの鯖しかないと次のハーフサイズの形は800gサイズの鯖を巻いて10切れ~12切れにカットします先から交互に並べて行くと写真のように「幻」のハーフサイズが2列出来ます5切れか6切れの内容になりますが身の厚い鯖で作って販売できるならお客様も納得できるかもしれません。決定事項ではありません八戸の鯖水揚げの推移を見て決定して行きます。05:31「にっぽんの味」展開催中です。02:50こんな買い物しました。06:05仙台~横浜へ移動です。05:31進化する秋田の豆富屋さん。05:28東北の仙台で・・東北6県物産展です。05:41飛び込みの営業活動は辛い!ブログトップブログ一覧グルメ・取り寄せ(498)ゴルフ・スポーツ(8)ジョギング(116)レシピ・・基本調理(36)仕込みをする。