午後起床、車のメンテナンスに行く。昨日作ったものを食べている。夕方、賞味期限が切れかけた冷やし中華をつくって食べる。油揚げインスタントそばという、不思議なものを作って食べる。私も以前開発・販売に立ち会っていたことがあるので知っているのだが、市販のものとの間で一番大きなハードルは「だし」である。ほんもののだしは、加熱、袋詰めなどの工程を経る間に香りやこく、うまみがなくなっていく。市販のものはグルタミン酸ソーダ(味の素、アミノ酸調味料)で強烈なうまみを引き出し、時には香料を使ってそれをおぎなう。自然食品系のものがものたらない感じになるのは、だしが飛んでいるせいである。そこで、たとえば追いがつおでもすればよいのだが、そうなると即席麺の即席性はどこにいくのだろう。食:13時、ご飯、味噌汁、菜焼き、キムチ。食:18時、ご飯、冷やし中華、菜焼き、キムチ。食:22時、ご飯、味噌汁、菜焼き。食:26時、即席そば。1月20日(日)曇り。深夜になって水底帰宅。小大豆もやしと魚肉ソーセージをウスターソース味に炒める。葱と卵の塩味焼きめしをつくる。昨日の味噌汁に薩摩揚げを入れて煮込み、食う。夜、ご飯を炊き、いりこだしで葱と油揚げの味噌汁をこしらえる。納豆、梅干し、海苔の佃煮でご飯を食べる。食:14時、焼きめし、もやしと魚肉ソーセージのソース炒め、味噌汁。