特別用途食品は、少し用途が異なるもので、乳幼児や妊産婦、病者の健康の維持や回復の為の食品のことです。トクホと、特別用途食品については、その安全性・有効性を消費者庁が認めたというマークが付けられています。これに対し、栄養機能食品や機能性表示食品は、消費者庁の許可が必要ありません。症状別にトクホの表示と成分と商品名を紹介します。期ににある症状があるときなどには、表示を確認し、改善が期待される商品を選びましょう。問題となるのは、生活習慣病を代表するさまざまな病気の引き金になるからです。判定方法を覚えて肥満を予防・改善しましょう。心臓病など、生活習慣病を引き起こす大きな原因の1つになります。病気が原因で肥満を来す場合もありますが、大部分は過食や運動不足などからくる肥満です。肥満度は、日本肥満学会が示す基準や身体と体重から計算するBMIという体格指数を用いた肥満度判定表(日本肥満学会)により、4つの段階に分けられます。BMIはエネルギー過不足を判断するという意味でも重要な指標です。正常範囲を維持して、生活習慣病を予防します。私たちの健康を守っているのかを考える。食生活や医療に役立て、健康の維持・倍増に寄与する栄養学は、食事や食品の中の成分である栄養素が、整体似合いでどのように利用され、影響しているのかを研究する学問です。その目的は、食事と健康、あるいは病気との関係を研究することで、食生活や医療分野に役立て、健康の維持・増進や回復に寄与することになります。食品の流通を考える食品加工分野など、さまざまな領域の学問が関係しています。我が国の栄養学は、1941(大正3)年に、佐伯矩によって開設された栄養研究所において栄養に関する講義が行われ、「何を、いつ、どれくらい」食べたらよいのかを研究することから始まりました。その後、食事と生活習慣病との関わりが明らかになり、食事と病気との関係を研究する疫学研究が盛んに行われてきました。近年は、食品成分の健康に対する作用が次々と解明され、健康食品としての食品の機能が認識されるようになりました。社会的に完全に良好な状態であり、単に病気ではないとか、虚弱ではないということではない」つまり、体力や回復力があり、やる気と活力にあふれ、ストレスや病気に負けない状態にあることが健康だというのです。私たちの体は、、約60兆個の細胞の集合体で、そのうちの約1兆個は日々生まれ変わっているといわれています。消化管上皮細胞は約24時間、皮膚の細胞は約28日で新しく入れ替わっています。生まれ変わる細胞の材料となるのが、私たちが食事から摂取した食物に含まれる栄養素です。体に入った栄養素がどのような過程をたどり、私たちの身体を作るのか。これを理解することが健康維持への第一歩です。健康を保つための体のしくみ私たちの体には、外部の環境変化に対して体の内部状態を一定に保っていこうとする調節のしくみがあります。これを恒常性の維持(ホメオスタシス)といいます。ホメオスタシスは栄養素や酸素を吸収し、不要な物質を体外に排出することで成り立っています。厚いときは汗をかいて体温を下げようとする。寒い時は身震いして体温を上げようとする。消化、吸収され、代謝を通して私たちの体を支え、調子を整える。栄養とは、食物の栄養素を生命維持に役立てる営み私たちは声明を維持すっるために、外界から必要な物質を取り入れ、その物質をエネルギーや体の組織作りなどに利用し、不要な物質を排出するという一連の活動をしています。この生命の営みを「栄養」と言います。栄養の為に外界から取り入れる物質を「栄養素」と言います。食べ物に含まれる栄養素は、胃や腸などの消化管で消化・吸収され、分解や合成など複雑な化学反応(代謝)を経て、エネルギー源や体の維持、成長などに役立てられます。生きていくためには、常に食事から栄養素を取り込まなければなりません。栄養という営みが生命を支えているのです。五大栄養素の体内での主な働きは3つ栄養学では、栄養とは区別して使います。食べ物に関して「栄養がある」というのは誤りで、この場合は「栄養素が豊富に(あるいは十分に)含まれている」と言います。栄養素の体内での働きには、1エネルギーになる、2身体を作る、3体の調子を整える、の3つがあります。人に必要とさ45~50種類の栄養素のうち、一般的にエネルギーになるのは、糖質、脂質、たんぱく質で、この3つを『三大栄養素」と言います。第2のエネルギー源として、体脂肪を分解してできるケトン体があります。山で遭難したり、絶食したりしても生きていられるのは、このケトン体を利用するからです。脂質とたんぱく質には、体をつくる働きもあります。この三大栄養素にビタミンとミネラルを加えたものが「吾大栄養素」です。ビタミンとミネラルには体の調子を整える働きがあり、カルシウムのように骨や歯を作るもとになるものもあります。このほか、栄養素には含まれませんが、抗酸化作用や免疫力向上作用などの機能で注目される。食物繊維やポリフェノールなどのフィトケミカル、さらに水も重要な成分です。身体活動に必要なエネルギーを三大栄養Sから生み出す。基礎代謝と身体活動でエネルギーは使われる私たちが生命活動を維持するためにはエネルギーが必要です。何もせずにじっとしているだけでも、心拍や呼吸、体温の維持の為にエネルギーが使われています。この生きていくために消費される必要最小限のエネルギーを基礎代謝と言います。平均的な基礎代謝量は、成人男性がおよそ1500kcal程度、成人女性がおよそ1200kcalとされています。このエネルギーは、安静状態で使われるものだけなので、家事や仕事、運動など日常生活の活動によって消費量は増えます。私たちは、これらの身体活動に必要なエネルギーを食物中の栄養素から得ることになります。この栄養素から体に必要な様々なエネルギーを生み出すさまざまな反応のプロセスを代謝と言います。三大栄養素からエネルギー1分子ATPが生み出される栄養素のうち、エネルギー源となるのは糖質、脂質、たんぱく質の三大栄養素です。それぞれの栄養素は、体内に吸収されたあと、分解、酸化されて化学エネルギーを発生します。このエネルギーは、アデノシン三リン酸(ATP)という分枝に蓄えられます。ATPは、核酸の構成分子アデノシンにリン酸基が3個結合したリン酸化合物で、その結合部分にエネルギーが保存されます。ATPからリン酸基が1個外れてアデノシン二リン酸になるとき、約7.3kcal/molのエネルギーが放出されます。糖質、脂質、たんぱく質が分解、酸化される過程で、エネルギー分子ATPが産生されるのは、解糖系とTCA回路(クエン酸回路)においてです。エネルギー源が糖質の場合はグルコース(ぶどう糖)、脂質の場合は脂肪酸、たんぱく質の場合はアミノ酸がそれぞれ原料となります。これらのエネルギーが変換され、体温維持や運動などのエネルギーとして使われます。栄養素は互いに協力し合って働く。1つでも過不足があれば健康障害に。バランスよく適量摂取で健康を維持。栄養素やエネルギーが不足すると欠乏症が、とり過ぎれば過剰症が起こります。たんぱく質が不足すると、貧血や痩せを招いたり、免疫力の低下からびゅきにかかりやすくなったりします。たんぱく質とエネルギーが著しく不足した栄養失調状態をPEMといい、マラスムスが知られています。PEMはわが国でも、病気や施設に入院・入所している高齢者や、極端なダイエットをしている若年女性にみられることがあります。エネルギーは足りているものの、たんぱく質が不足して起こる栄養失調はクワシオルコルです。必要量は微妙でも、ビタミンやミネラルも、不足するとさまざまな病気に繋がり、体の正常な機能が損なわれます。摂り過ぎたエネルギーは脂肪として体に蓄えられる代表的な栄養素の過剰症は肥満です。エネルギーや脂質を摂り過ぎると、消費されなかったエネルギーが中性脂肪となって蓄積され、肥満になります。肝臓など内臓の周りに脂肪がつく内蔵脂肪型肥満は、メタボリックシンドロームのリスクを上げることから問題となっています。体をつくる重要な働きをするたんぱく質が過剰となるのは、肝臓や腎臓の機能障害があるときです。サプリメントの不適切な使用により、ビタミンやミネラルが過剰になると、健康障害を起こすことがあります。クワシオルコルとマラスムスの違いマラスムスでは、エネルギー、たんぱく質ともに不足しているのでやせ形になりますが、クワシオルコルはエネルギーは足りているが、たんぱく質が欠乏した状態であるため、大きく膨れたお腹が特徴となります。