]業界きっての食通として知られる、クリエイティブディレクター梶原由景氏。SNSやブログで随時更新する鋭い洞察力で描写された食レポは、おいしいものに目がない人たちにとってバイブル的存在。そんな梶原氏がグルメ情報番組の企画・プロデュースにおいても手腕を発揮するのが『どやメシ紀行』(J:COMチャンネルで好評放送中)。知ってました?自ら“大人の悪ふざけ”と形容する同番組で紹介された関西の飲食店より、押さえておくべきオススメの店をピックアップ。独自の視点で語っていただきました。第二回は「焼き鳥の焼き加減」にフォーカスしてご紹介。由景クリエイティブ・コンサルティングファーム「LOWERCASE」代表。異業種コラボの草分けとして様々な企業・ブランドとのプロジェクトに取り組む。Colour」を立ち上げ情報発信中。食にも精通するトップクリエイター。大阪は鳥焼き──関西にもおいしい焼き鳥屋さんがあるかと思いますが、あまりどやメシでは見かけません。なにか理由があってのこと?こう言うと語弊があるかと思いますが、関西でおいしい焼き鳥に出会う確率ってかなり低いと僕は思います。──のっけから核心ですね。いうのも、本来焼き鳥・やきとんは東京の食べものだから。鳥を焼いて食す料理は平安時代からあるようですが、串に打つ形態になったのは江戸。文明開化を経て労働者の食べものとして発展しているはずなんです。新橋のあたりで新鮮なモツを焼いて安く食べさせたり。スタイルだけが全国に散っていったんじゃないですか。──九州や北海道は豚バラも焼き鳥ですよね。九州は九州で独自の発展を遂げたんだと思います。豚バラにもしても野菜巻きにしても。──すると、大阪は大阪風ですか?いえ。東京風ではありながら、ものがまったく違う。マインドの違いというか。大阪で名店と言われる店に行っても東京には及んでないと思いますけどね。──具体的にどこが違うんでしょう?僕が気になっているは“タレの焼ききり”の感じ。しているのが肉汁ではなく大阪はタレなんです。タレが煮えた状態に近いというか。好みの問題もあるでしょうが、僕は断然東京派。東京は焦げるほどに焼ききって提供される。大阪はもっぱら鳥焼き。いう意味でおいしい店はいくつもあるんですが、やっぱり焼き鳥なら東京に分があるな。♨︎「心づよい味方」な入浴剤こんな記事も読まれています本格的なイタリアンと居酒屋メニューが共存。思わず「本気?」大阪中心街のワイナリー。フジマル醸造所マーケットイベント「サンロクゴ商店街」。猫と金魚と鳥好きならば。特集うす暗い通路の先にあった、大阪を代表するフワッフワ。福岡で「はしご酒」するなら、こんなルート。“京都ドライジン”の香りを演出する「和のもの」たちWeWorkが全世界のスタッフに「食肉を避けよう」とメッセージ500円で4種類。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!僕がヘンリー王子とメーガン妃を応援する「シンプルな理由」――ベンのトピックス2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。毎年悩む「ダウンジャケット」問題に終止符!この冬の一着はコレ冬キャンプで「最高のウイスキー」を味わうための特選ギアアウトドアの「荷物運び」をラクにしてくれる「背負子」に注目!ガスで発電!?「CB缶」を使った注目のアウトドアギアの最前線FOOD本格的なイタリアンと居酒屋メニューが共存。「(食)ましか」の気軽さと料理の質に梶原由景もナットク!梶原由景さんが関西で推薦する飲み屋情報。『どやメシ紀行』を語り下ろす。さんが関西で推薦する飲み屋情報。『どやメシ紀行』を語り下ろす。さんが関西で推薦する飲み屋情報。『どやメシ紀行』を語り下ろす。2019/04/05FOOD梶原由景も思わず「本気?」大阪中心街のワイナリー。梶原由景さんが関西で推薦する飲み屋情報。『どやメシ紀行』を語り下ろす。気分のかりんとう」は、「インコラーメン」でおなじみの愛知「小...2020/02/21FOODマーケットイベント「サンロクゴ商店街」。フードブースは梶原由景が監修ファッション業界きっての食通として知られるLOWERCASE代表・梶原由景氏がフードブースを監修。自分が子どもの頃から通ってるお店や、何十年続く老舗もいいけど、最近できたばかりのお店が自分の理想通りだったときの喜びは、計り知れない。職場や自宅の...2017/10/15LOCAL猫と金魚と鳥好きならば。焼き鳥、鳥わさ、鳥刺しなどなど「いつもの処」は鳥料理がメインの居酒屋さん。それでいて最先端ってイスラエル北部のゴラン高原にの白ワイン「ガムラ・リースリング」。最先端を行く科学技術と伝統的な醸造法を組み合わせることで、国際的な評価の高い白ワイン。特集ここは、カクテルを飲む習慣がない人にこそ行って欲しいお店。