豚ヒレ【ぶたひれ】ヒレは通常、1頭の豚から約1kgしか取れない稀少部位。ロースの内側、太・細2本の筋肉を束ねた形で、腰椎に沿って左右に1本ずつ走っている。運動量がもっとも少ない部位のため、肉質はやわらかく肌理は細かく、脂肪はロースの5分の1に満たない。脂肪が少ない分、こくや香りにはやや欠ける。いえ極上の肌理とこのやわらかさ、上品な淡泊さは類を見ない。稀少価値も手伝ってか、日本人には大いに好まれている。ロースト、焼き豚、ソテーほかいろいろ利用されるが、定番中の定番はやはりとんかつだろう。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。