一輝の魚道!本日の授業内容はこちらです。__________________ニジマスの改良品種の技術が今ものすごい!!!!寿司、サーモントラウト、トラウトサーモン→ノルウェー、チリ産の海面養殖されたニジマス。川魚は寄生虫が多い、けどいない(サナダムシ)、だから生食OK・【三倍体】の凄さ何が三倍か、染色体、普通二つ卵をお湯につけるなど刺激を与えると染色体異常を起こす、3倍体になると、成長はするけれど、成熟したオスやメスにならない。メスの3倍体魚は、卵を産まない体になる。普通メスの魚は、成熟すると卵をつくる方に栄養をとられてしまい、成長がとまり肉質も落ちる。それに、産卵が終わると死んでしまう。寿命が一年ところが3倍体のメスは卵を産まないので成長し続け、おいしい肉質のまま大きな魚になるんだよ。アマゴは普通80グラムくらいだけど、この3倍体は1~2キロにもなる。他にも、ヤマメ、ニジマス、コイ、金魚、マダイの3倍体も作られているよ。○繁殖能力を持たないため、万一自然界に出ても繁殖しない。○成長が早い、約2年で全長50~60cm、体重1.5~2kg程度に成長する。信州サーモンとは長野県水産試験場が約10年かけて開発し、種苗生産や養殖を行うために水産庁に申請したマス類の新しい養殖品種です。平成16年4月26日付けで承認されました。(1)特性ニジマスとブラウントラウトをバイオテクノロジー技術を用いて交配した一代限りの養殖品種です。○いつも変わらず肉厚でおいしい。○ニジマスに比べて肉のきめが細かい。○体色が銀色できれい。○ニジマスがかかりやすい魚の病気に強い。○繁殖能力を持たないため、万一自然界に出ても繁殖しない。○稚魚から約2年で全長50~60cm、体重1.5~2kg程度に成長する。「サナダムシがいる為に生食が出来ない」という認識は国内の養殖ニジマスに関しては誤りである。過去20年間に渡り、養殖ニジマス6,306個体を検査した結果、サナダムシは発見されていない[33][34]。サケ科魚類に寄生しているアニサキスやサナダムシ(日本海裂頭条虫)は鯨を終宿主とし、オキアミやイカ類を中間宿主としている。サケ科魚類にこれらの寄生虫が寄生するのは、寄生虫が宿るアミやイカ類が生息する北極圏付近の遠洋を回遊中のことであるから、国内で養殖する際には寄生されない。鯨)繁殖期のオスに現れる婚姻色として、非常に見事な虹色の光沢が発色、それが名の由来となっている。ニジマスは海水適応が可能な種として知られている。なかには汽水域や海に下る個体もいて、他のサケ類のように海を回遊し、河川への遡上を行う。降海型の個体は、特に大きく成長しやすく、全長1.2m、体重25キログラム程度の記録もある。何を考えてるのか分からないのっぺりした顔の魚です。そんなメジナは、淡白な白身に程よく脂がのり、刺身がおいしい。オススメ料理は、伊豆大島の伝統料理「べっこう漬け」です。鍋にしょうゆ、酒を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばします。冷めたところで生姜をすりおろし、その絞り汁を合わせます。鷹の爪をいれて漬け汁の完成。この漬け汁にメジナをさしみサイズに切って入れて冷蔵庫で30分ほど漬けます。(1)本サイトに記載されている画像、文章等全ての内容の無断転載、引用を禁止します。CORPORATION。