作品情報コネタレシピ(β版)読みものサイト「デイリーポータルZ」にて、筆者が挑戦した、一発芸的なレシピ集。料理しない方が、ちょっとやってみるか、と思ってくれたら嬉しいです。今回、個人的に電子ZINE発行が初めてでしたので、試験的にβ版としてみました。>PDF版に画像の不具合が発覚しました。18:00)>取り敢えず、画像の不具合は対応いたしました。20:00)>iPhone、iPadで動作確認いたしました。読めますが、思いっきりレイアウトが崩れます、すみません。実は正直、そんなに期待していなかったのに、呉名物の肉じゃがは、レベルが違った。砂糖のシンプルな甘さ、醤油の力強さ。煮過ぎていないタマネギ、澄んだ味。肉じゃがのルーツは海軍さん。レシピは、英国に留学経験のある東郷平八郎が、シチューの材料に醤油を入れたのが始まりではないか、という説が有力。「くれ肉じゃがの会」によると、コツは、海軍レシピ通りに作ること、出来れば呉の醤油「本むらさき」を使うこと、だそうです。(今回のレシピは、「くれ肉じゃがの会」による公開レシピです。早く入れると醤油臭く、味を悪くすることがある合計三十五分と見積もれば充分である(ちなみにこれは船上の「蒸気釜」での作り方なので、油を入れて三分も待たなくていいかも...)。20:22:41しおりをつける塩ラーメンをトマトラーメンに中華料理店に行くと、「トマト入りラーメン」が、結構ある。正直に言うと、美味しいんだかマズいんだかよく分からない、曖昧なメニューだ。自作すると、美味しいものが作れてしまう。通常の水分量でお湯をわかし、麺といっしょに、トマト投入。3分間、ぐつぐつ一緒に火にかけ、トマトエキスを煮出す。火を止めて、通常と通りにスープ粉を入れる。どんぶりに入れてから、さらに生トマトのスライスを、上に乗せる。意外かもしれませんが、塩ラーメンとトマトの酸味が、素敵なハーモニーをかもしだします。煮えたトマトも美味しいですよ。店で食べてみたのだけれど、美味しかった。「真似て作ってみようかな」と思って専門店に行ってみたら、材料が結構お高い。車麩を使ってみることにした。車麩を20分くら水に漬け、もどったら、水分をきゅーっとしぼる。とき卵をひたして、パン粉をつけ、油で揚げ、市販のソースをかけて食べる。ソースの効果もあって、大変に肉っぽい味になった。ササミか、ブタ肉か、という感じ。人をだませるかもしれません。19:05:34しおりをつけるチェコのおイモ料理、ブランボラークチェコ情報誌「CUKR(ツックル)」編集長・梶原さんに、チェコ料理を教えてもらった。「あのー、私、チョコ料理って言われても、どんなものかイマイチ想像がつかないんですが...。「うーん、そうですね、基本はジャガイモです。チェコ人が日本に来て、ゴハンとオカズが出て来ると、『なんでイモがないの?』って訊かれます。「えっ、そんなにイモが!?」というわけで、チェコ人にとって大切なおイモ料理、「ブランボラーク」を作ってみます。■作り方ジャガイモは5コくらいを皮をむいて、すりおろす。タマネギはみじん切りにして炒める。すりおろしたジャガイモに、ニンニクをつぶしたもの、タマネギ、タマゴ、パン粉、塩を入れる。タネを全部混ぜたら、フライパンで両面焼く。赤ピーマンは適当な大きさに切り、生のまま添える。パンケーキみたいにパサパサしていなくて、お好み焼きや、チヂミとも違う感触。していて、ジャガイモとタマネギとニンニクがハーモニーを奏でていて、チェコ名物のビールに、ぴったりの味です。07:42:09しおりをつけるパンを茹でて作るパン、クネドリーキチェコ料理だ。残ったパンを使った茹でパンだ。日本人感覚の「パンのうまさ」じゃない、パンの底力のような味がする。勝手に思っていたのだけれど、チェコ情報誌「CUKR(ツックル)」梶原さんに訊いたら、「チェコのパンはもともと固くて日持ちするので、パンを混ぜ込むのは再利用というよりバリエーションのひとつ。他に茹でじゃがいもやサラミ、パセリを入れたりもします。添える料理や味の好みで決めてるいるようです」とのこと。卵黄小さじ1、塩適量、食パンなど余ったパン1枚くらい■作り方ぬるく温めた牛乳と小麦粉、ドライイーストを混ぜて「予備発酵」というやつをする。(予備発酵が要らないドライイーストもあるので注意)。次に、材料を全部混ぜて、こねる。食パンはちぎって混ぜ込み、4、5センチの円筒形にまとめる。沸騰したお湯に塩をひとつかみ入れ、30分茹で、1.5センチくらいにスライスする。本来は「グラーシュ」というスープと合わせるのだけれど、ビーフシチューと食べてもおいしいです。レシピは「CUKR4号」に掲載されているものを参考にしました。メールで受取りますか?(読者登録について)読者になる。