ジビコリン酸:O-157対策。ビタミンK:骨密度守り。納豆の調理上特性うまみ成分:アミノ酸が豊富。アミノ酸値は100%。他のアミノ酸豊富な食品との融合でうまみ倍増。発酵食品:同じ発酵食品との相性がばっちり。:ねばねば食品との相性や、他の食材との絡みがよい。加熱・非加熱OK:もともとゆで大豆なので、そのままでも加熱でも(納豆菌は熱に強い)栄養素:もともと「畑の肉」と呼ばれる大豆が、更にパワーアップ。「熱」と「塩分」に弱い。+玉ねぎのみじんぎり、長ネギのみじんぎりなど)まぐろ納豆、イカ納豆をはじめ、生の魚との相性はばっちり。青魚(アジ)などは、塩・酢で〆てからが美味しいです。サバ缶、ツナ缶でもOK。高級魚のカンパチなども。白身でクセのない、淡い味わいの物はもったいないのでやめる。タコは酢だこのみじん切りなど。発酵食品・漬物とのかけあわせ高菜x納豆をはじめ、キムチ、たくあん(こまかくきざんで)チーズ(チーズマヨ)。