全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。偉左学生による自主セミナーを開催しました。このセミナーは、沖縄流の豚の捌きを見たいという要望を、沖縄県出身の両学生に講師を依頼することで実現!休日の日の希望者参加にもかかわらず、ほとんどの学生が受講しました。沖縄ならではの捌きに受講生たちは興味津々。普段は教える立場の先生方も、このときばかりは立場が逆転。沖縄独自の名称や用途方法に、学生ともども感心していました。投稿者:管理者6月12日~14日にかけて、山中学校長と中村寮監が、主に43期生(平19年度卒)の職場を訪問しました。岡山の1府4県を鉄道とレンタカーで周りました。走行距離は700kmをオーバーし、ハードな旅となりました。卒業生はみんな元気に仕事に励んでおり、社会人としての一歩を踏み出したことを確認しました。皆さん忙しい中、お時間をいただき、ありがとうございました。製造樽のできたての世界ビールコンテスト金賞ビールをいただき試飲しました。(運転手の一言「助手席の人がうらやましい~」)今回、時間の都合で訪問できなかった皆さん!ごめんなさい<m(__)m>また、本校の「弥治さん喜多さん」が訪問するかもしれません。総合養成科の学生は6月25日(水)・26日(木)の2日間、牛枝肉カッティング発表会を開催しました。牛枝肉カッティング発表会は「実技発表」と「図解発表」を2日間にわたって行う、牛枝肉捌きの集大成です。実技発表では、豚の数倍の大きさの牛を枝肉から大分割。衛生管理のために低温にした実習室出の作業にもかかわらず、汗だくになりながら一生懸命に成果を披露しました。図解発表では、事前に準備した原寸大の図解を使用。仲間たちの前でイミテーションのナイフなどを使って、捌きのポイントをわかりやすく説明しました。学生たちは、2日間にわたる発表会の緊張と事前準備により、さすがに疲れた様子でしたが、日ごろの成果を披露できた充実感でいっぱいでした。投稿者:管理者7月1日(火)~3日(木)までの3日間、『内臓肉の商品づくりセミナー』を開催しました。初回開催のセミナーに定員20名を超える23名の方が参加しました。講師の熱心な指導もあり、参加者のアンケートからも「良かった。