聞いてみた!信濃大町の美味しい郷土食、凍り餅の賞味期限はいつまでか、ご存知ですか?いま、かたくり(常盤の農産物直売所)の凍り餅は1年間になっています。凍り餅って昔からある保存食です。数十年経っても大丈夫!と豪語する方もいらっしゃるくらい。マジすか?!」つまり賞味期限にしたい期間と同じ(正確には安全係数をかけた)日数を実際に保存してみて、その後、微生物の検査(一般細菌数)をするんだそう。その他には味や香り、見た目などを検査する官能試験も行います。検査機関はもちろん製造業者も行うように指示されます。総合的に判断して設定されるものだということが分かりました。今日はまた一つ勉強になりました(*^_^*)今後は、凍り餅を製造されている皆さんと相談して進めていこうと思います。(ちなみに検査料はこの感じだと1500円前後らしい。思ったより高くなくてホッ)親切に教えてくださった研究所の皆さん、ありがとうございました!tagPlaceholderカテゴリ:本サイト内の記事、写真等の無断掲載、転用を禁じます。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。Cookie(クッキー)を利用しています。ホームページのユーザー体験や質を向上することに役立ちます。ポリシーに同意したことになります。