遠藤酒造場)は、日本各地の厳選6種のブランド酒米を使った新酒シリーズのプロジェクトをスタートさせました。遠藤酒造場の初代蔵元が諸国漫遊の旅に出た折、全国各地の美味しい酒米と出合い、選りすぐりの酒米を酒造りに活かしておりました。常に旨い酒造りを追い求めていた初代蔵元の信念は脈々と受け継がれ、私共は常に進取の気性で挑戦を続けながら、今日まで真摯に酒造りと向き合っております。創業から150年以上が経ち、改めて初代蔵元の「旨い酒造りを追い求める」という原点に返り、新しいチャレンジをしようと思い立ったのが本プロジェクト「日本各地のブランド酒米を使った酒造り」発足のきっかけです。全国各地から旨いと評判の酒米を取り寄せ、また時には現地へ赴き、最終的に杜氏が6つのブランド酒米を厳選。計6種類のブランド酒米を選び、それぞれの特性を活かした新しい酒造りをスタートさせました。期待の星と言われている「彗星」は、淡麗な味わいのお酒が期待できます。純米吟醸」は、透き通るような綺麗な後味と、ふくよかな香りが喉を潤す辛口の味わいに仕上がりました。手がける新たな日本酒の可能性をお楽しみください。■酒米(酒造好適米)とは?通常食べる米よりも大粒で、米の中心の心白と呼ばれる白い太明な部分が大きいのが特徴。一方で栽培が難しく、収量性が低いといった点から、米の生産者にとっては非常に手間がかかる品種が多く、生産量が少ない希少な酒米が数多くあります。2006年に誕生した収量性の高い新たな品種。先に栽培が始まり、北海道産米を原料とした酒造りが広がるきっかけとなった品種「吟風」に比べて固めに溶ける傾向にあります。大粒のため心白が大きく、タンパク質含有量が低いのも特徴。米飯としても親しまれている品種で、コシヒカリをはじめとした国内でも人気の高いブランド米の祖先ともいわれる人気品種。酒米の中でも最古参の品種といわれ、「山田錦」のルーツとなった品種です。栽培だけでなく酒造りも難しいといわれる雄町は従来の大吟醸だけでなく、近年ではふくらみのある味わいを活かした柔らかな口当たりの純米酒としても人気が高まっています。A地区で栽培され、酒米のダイヤモンドと呼ばれる「愛山」。栽培が難しいうえに、中心の心白が非常に大きいため精米時に砕けやすく、扱いも難しいといわれています。濃醇な米の甘みが感じられる旨みの多い酒に仕上がる傾向。最高の酒米として全国一の生産量を誇り、生産量の9割以上が兵庫県で栽培されています。タンパク質含有量が少なく酒造りがしやすい点に加えて、消費者の知名度も抜群。黒ラベル」でも使用している「美山錦」は、1978年に長野県農業試験場で偶然誕生した長野県を代表する酒米です。耐冷性が強く、寒冷地における酒米として多く生産され、東北地方全体でも広く栽培されています。なめらかでさっぱりとした、キレの良い味を醸し出します。華やかでフローラルな香りが特徴。淡麗で喉越し爽やかな味わいです。華やかでフローラルな香りが特徴。淡麗で喉越し爽やかな味わいです。https://www.keiryu.jp/fs/endo/K-425【彗シリーズ】2017年に誕生したブランド「彗(シャア)」。HALLEY(ハレー)」は、2018年モンドセレクションの金賞を3酒揃って受賞という快挙を達成しました。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2018」では、金賞を受賞いたしました。ここ1年で新たな彗シリーズを数多く生み出し、「彗」は遠藤酒造場が誇る人気シリーズへと成長しております。立ち上る優雅な香りと、スッと消えていく心地よい余韻...儚くも鮮烈な彗星を思わせる味わいの数々が自慢のブランドです。「直虎」は、信濃国須坂藩の第13代藩主・堀直虎から命名した限定生産の生原酒シリーズです。名君と称された須坂藩主の名を冠した「直虎」は、各地の有名地酒銘柄を世に知らしめた小山商店(東京都多摩市)とのコラボレートにより開発。4年かけて味と品質を追求して誕生した至高の美酒は、海外の日本酒通からも大変好評を受けています。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2016」では、金賞を受賞いたしました。経済(国内)取材依頼・商品に対するお問い合わせはこちら問い合わせフォームプレスリリース配信企業に直接連絡できます。社会・政治・経済(国際)小ジャンルこの条件で絞り込む。