ファミリーレストラン大学はお客様に料理を提供する業務形態です。わたくしたちは「外食産業」ではなく「情感産業」と定義しています。ファミリーレストラン大学は来店して頂いたお客さまに喜んでいただき、明日への活力になるよう常に今何が出来るかを考え努力し行動しています。(もうし)』『中庸(ちゆうよう)』の中の「大学」の教えを取り入れています。この『大学』が社名の元になります。この大学の教えの精神でサービス業という舞台で常に精進して行きたいとおもいます。「成せば成る、成さねば成らぬ何事も。私の心天下一!「私の心天下一」は山賊社員全員のスローガンです。商品がおいしい事はもちろんですが、目に見えない心、おもてなしの心をお客様にお届けできればと思っています。祭りさわぎ心のおもてなしを心がけて商売をしております。ご来店のお客様に必ず感動して頂きますように一年を通して日本の伝統であるあそび心を行事として従業員が一丸となって手造りしております。~桃李言わざれども下自(おのず)から蹊(みち)を成す~桃やすももの美しい花や果実に多くの人や動物が引かれ、自然に木の下には道ができる様に、人徳のある人、又は素晴らしいものには自然と人が集まってくると云うたとえ。著作権侵害行為を固く禁じます。