レシピやエビの上手な食べ方とはフレンチといえばお肉の印象が強くありますが、当記事ではエビを使ったおいしいフレンチをご紹介します。エビを使ったフレンチのレシピやエビを上手に食べる方法についてもご紹介します。エビを使うフレンチといえば?エビを使うフレンチの中ではオマールエビを使う料理「オマールエビのポワレ」が特に有名です。オマールエビ自体、日本ではあまり流通していない食材で、通常のスーパーなどでは購入ができませんが、フランス料理店などではよく目にする食材になります。そんなオマールエビとフランス料理の技法、ポワレを駆使した非常においしい料理が「オマールエビのポワレ」です。オマールエビのほかに、ホタテやサーモンなどを利用することで味に幅が出てさらにおいしくなります。ソースにはクリーム系のソースやエビを利用したオーロラソースなどもおすすめです。オマールエビはなかなか買えないので、車エビなど日本のスーパーで購入できるエビで作れる定番メニューのビスクもおすすめです。日本ではなかなか耳にしないメニューかもしれませんが、フランスのスープの一種です。エビの殻ごと利用するスープで、エビの風味を存分に生かしたおいしいおすすめのメニューになります。家庭でもミキサーさえあれば簡単に作れるので、ぜひご家庭で作ってみてください。あとは、エビを利用したコンフィもおいしく、フランスパンとの相性も良いです。フレンチに使われるエビとは?上記で紹介していますが、フレンチでエビといえば「オマールエビ」です。日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、イメージしていただくと分かりやすいのが伊勢海老です。オマールエビは伊勢海老と同じく非常に高級な食材であり味もかなりおいしいです。オマールエビは別名ロブスターとも呼ばれていますが、オマール自体がフランス語です。オマールエビが多く生息しているのが、大西洋、北欧のノルウェー付近で、日本ではなかなか獲ることができません。伊勢海老が手に入るのであればフレンチに利用してみるのも良いかもしれません。ちなみに、オマールエビの味については、非常に旨味と甘みが抜群で通常のエビでは味わうことのできないおいしさがあります。濃厚な味が特徴であり、殻も砕いてスープにできるほど捨てるところがない食材でもあります。ハサミの身と体の部分で食感や味に違いがあるのも特徴です。新鮮なものはお刺身にして食べることもできます。エビを使ったフレンチのレシピオマールエビはなかなか手に入らないので、ここでは家庭でも手に入る通常のブラックタイガーなどでできるエビのビスクを紹介します。用意する材料は、エビ、セロリ、玉葱、ニンジンです。下ごしらえとして、エビは頭と殻を取って、背ワタを取っておいてください。野菜はすべてみじん切りにして食べやすいサイズにカットします。下ごしらえができましたら、エビの殻と頭をニンニクと一緒に炒めてダシを取ります。殻の色が変わったら、オリーブオイルとローリエなどの香草を入れます。その後、軽く塩を振って、トマトペーストを加えて炒めます。十分に炒め終わったら、野菜を入れて、ブランデーを入れます。アルコールをしっかりとばせば、あとは煮込むだけです。煮込み終わったら、これをミキサーにかけて粉々にします。その後、パスタにするのであれば、塩コショウを入れる、パンなどにつけて食べるのであればバターや生クリームなどを加えると食べやすくなります。エビの上手な食べ方フレンチレストランなどで、コースの中にエビ料理が出てきたときにテーブルマナーとして気をつけて食べるのは結構難しいです。エビを上手に食べる方法は、「手で食べる」、「ナイフを使って食べる」の2種類になります。お店によってどちらかを選ぶべきですが、ポイントはフィンガーボールがあるかどうかです。手で食べる場合は、フィンガーボールで手を洗えるということですので、気にせず殻などを手で取って食べてください。取り外した頭や殻については、お皿にまとめておくようにしましょう。汚れた手は、フィンガーボールで洗ってナプキンで拭いておいてください。ナイフとフォークで食べる場合は、フォークで殻や頭をおさえてナイフで身を取りながら食べます。フレンチレストランの場合は、音を立てるのはNGなので少しハードルが高いですが、できるだけ音を立てずに食べるようにしましょう。お店によっては、フィンガーボールを出してくれるところもあるので、お店のスタッフにお願いしてみましょう。まとめフレンチといえばお肉を使った料理が印象的ですが、エビを使った料理もあります。エビ好きの方はぜひオマールエビのポワレなどのエビを使ったフレンチを召し上がってみてはいかがでしょうか。ルミディ」では、横浜でフォアグラやサーロインステーキなど本場のフランス料理店に負けない絶品のフレンチを召し上がることができます。少人数でのご利用はもちろん、歓送迎会や同窓会などの大人数でのご利用も可能です。ルミディ」へお越しください。絶品のフレンチでおもてなしいたします。2月の御予約はまだまだ空いておりますのでご利用下さいませ。本日19日は「Qの日」!SNSをupして1ドリンクプレゼント!この機会にぜひ。今夜お席ゆったりお過ごしいただけます。本日カウンター席に空きがございます。20:30以降おすすめいたします。アツアツサックサクの【焼き立てアップルパイ】大人気です!別腹にぜひ。今夜お席あいております。お好きな時間でどうぞ。本日14時オープンいたします。3月、春の卒業祝いや送別会などお承りしております。カウンター席あり貸切ウェディングパーティーや各種イベント・宴会・パーティなどご利用頂けます。1階、2階フロアどちらもご利用いただけます。