~魅惑の南仏料理~盛り付け料理の盛りつけは美味しそうであることが第一と考えます。ぐちゃぐちゃの汚らしい盛り付けは論外、きちんと(と言っても幾何学的なのはイケマセン)した盛り付けが必要です。最近の若いシェフの料理は実に見事な盛り付けです。懲り過ぎて盛り付けに異常に時間が掛かるものは感心しません。よろしくないのは「サプライズ」狙いです。マジシャンでは無いのですから料理にサプライズは不要です。019-601-6784完全予約制です。4~5日前までにご予約ください。ご予約の際にお好みをお聞きしてコースを組み立てます。¥10,000~月,火曜定休このブログは、レストラン「シェ.ジャニー」のシェフ、ジャニーこと春田光治とニューヨーク在住の娘によって海を越えて綴られる、「本物の料理」の記録です。