ちの品、ブルータスがリザーブしました。し込みはこちらのページから。BRUTUS.jpの会員限定です。会員登録(無料)がお済みでない方はこちらからどうぞ。No.906着生蘭|珍奇植物栽培マニュアル自生地では樹木や岩などに着生して育つ蘭の種類で、主な原産地は東南アジア、中南米、南アフリカ地域など。デンドロビウム、カトレア、バンダ、ファレノプシス、バルボフィラムなど種類も豊富。中でもキロキスタは、葉を生やさない珍奇植物。クモの脚のごとき気根から花茎を伸ばし、花を咲かせる姿で人気を集める。No.896ジャズを聴くなら。ジャズシーンの“今”を伝え続けてきた名店。1970年当時、名古屋では珍しかったジャズ喫茶としてスタート。その後、フリージャズ全盛の時代に合わせ、演奏もできるライブバー形式の現店舗に。いった国内ジャズシーンを代表する存在となっていったミュージシャンをいち早く見出した人物。刀剣などの骨董品から、レトロなおもちゃやがらくたまで、常時70店舗ほど出店する骨董市は42年間も愛され続けている。1,000円で買ったものが100万円のお宝だったなんてことはざらというから驚きだ。「玉ねぎのフォカッチャ」80年代後半、初めてイタリア1周の取材に行き、イタリア料理にどっぷりハマっていた時期に、今はなき目黒〈チェルキオ〉が開店。利男シェフがこれを出してくれて衝撃を受けたのが最初です。イタリアンの粉物料理では、私にとってこのフォカッチャが最上級。その後シェフが、古巣の〈ヴィノ・エ・パスタ〉に戻ってからもいただいていますが、回数は30回くらい。イタリア料理で最もNo.894新鮮な海の幸。小田原の朝獲れ魚介に2人のシェフが魂を込める。オーナーは日本とイタリア両方のソムリエ資格を持つ淵本聖一さん。シェフはトスカーナの〈ダ・カイーノ〉などで修業した天野智詞さん、〈カノビアーノ〉などで研鑽を積んだ永原武史さんの2人。その強力な布陣により、創造性豊かな料理とワインを堪能できる店。魚介は小田原直送の朝獲れものが中心で、ワインは約300種を用意。「ワインのペアリングコースも3種類3,780No.893佐助の花鋏。仁徳天皇陵の造営にあたり、堺には多くの労働者が集められ、彼らが使う鋤や鍬を作るための鍛冶職人も集まった。戦国の世には、刀や火縄銃などを作る一大生産地となり、大きな影響力を持つようになる。江戸時代になるとたばこの葉を刻むためのたばこ包丁が盛んに作られるようになり、幕府はこれに「堺極印」を付して専売としたため、堺は全国に刃物の街として知られるようになった。佐は、そんな堺で火縄銃作りを行う工房として始まNo.890ユーストンの商店街に欧州初の直営店が30周年を機に遂に開業。海外2店舗目、ヨーロッパ初の直営店。英国調の外観に「和」をイメージした内装。世界が注目するブランドが一堂に会する。No.889粉にこだわるピッツァとパスタ。〈浅草開化楼〉と共同開発した絶妙バランスの低加水パスタ。シチリア修業時代、現地の生パスタの食感に感銘を受けたシェフの樋口敬洋さん。タッグを組み、低加水パスタを開発。通常加水率40~50%で作るところ、約30%に抑えることで、樋口さんが求めていた歯切れの良さとモチモチ感が融合する麺が完成した。ディナーメニューの定番は、辛めのアNo.893蕎麦を啜りフレンチに酔う、森の中の一軒。八ヶ岳の南麓、陰影の濃い緑に包まれて立つ黒く尖った三角屋根。築200年の古民家を移築し、会員制別荘として使われていたこの場所を受け継いだレストランが、3年目を迎えたこの夏、オーベルジュとしてリニューアルした。主役は、八ヶ岳伏流水と蕎麦粉だけで作る十割蕎麦、そして地の食材を使ったフレンチ。