2019年4月18日SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE暖かくなり、レジャーシーズンが到来するとアウトドアでおもいっきり楽しみたくなりますよね!今回はキャンプやバーベキューで一品あると最高の酒の肴になる、スモーク(燻製)レシピを写真付きで分かりやすくご紹介します。方でも道具さえあれば、簡単に身近な食材をスモーキーテイストに変えることができちゃいます。その2【ちくわ&焼き豆腐】まとめBBQ簡単スモーク!初心者燻製レシピ先ずはスモークレシピに欠かせない道具とスーパーやコンビニなど身近な場所で買える食材を揃えましょう。コンパクトスモーカーが万能です!2カセットコンロ3アルミホイールホームセンターなどでも売っています4スモークチップ(最初はサクラがクセが少なくおすすめです。その1【チーズ&ミックスナッツ】アルミホイールの上にスモークチップを一握り置きます。そのままスモーカーの底にセットします。食材から出る水滴がチップへ落ちないように受け皿をセットします。スモーカーの蓋をしてコンロを着火します。中火~強火で煙が出るまで熱します。ナッツ類はアルミホイール上に広げておきます。下段にナッツをセットしてあります煙が出たらチーズとナッツをセットします。チーズは写真のように付属のアルミを底面側を残しておくと取り扱いしやすいです。蓋をして弱火で10分~15分そのまま燻します。火を消して蓋を開けて食材を取り出します。分かりづらいですが、キツネ色になり香ばしさUPです!出来上がりです。美味しそうなこんがりキツネ色になりました。食材を冷ませたら完成です。(30分~1時間程度風に当てながら寝かせましょう)ビールやワインのお供としてぜひお試し下さい。練り物や豆腐など水分を多く含む食材は極力水分を切っておきます。Attention!スモーク時は食材に含まれる水分に要注意です。水と煙の成分が反応すると食材が酸っぱくなってしまいます。水気があるものは必ず水切りしておきましょう。焼き豆腐は表面に塩コショウをまんべんなくかけて、クッキングペーパーで1時間程度水切りしておきます。ちくわもクッキングペーパーの上で風さらしにさせて1時間ほど乾燥させましょう。豆腐は水滴が垂れるので下段にセット先ほどと同じ要領で、スモークチップから煙が出たら食材をセットします。※スモーカーが二段式の場合、水分を多く含む食材は水滴が垂れてしまうため下段にセットした方が良いです。蓋をして弱火で10分程度そのまま燻します。火を消して蓋を開けて食材を取り出します。