■作り方(パン生地を作ります)(1)粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れてドライイーストも合わせておきます。(2)卵と牛乳を合わせて、仕込み水温(約28°C、室温24°Cの場合)にしておきます。(3)パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら(2)を少しずつ加えて混ぜます。(4)生地が大体まとまれば、バターを加えます。(5)回転が止まれば中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。(6)生地が2倍くらいにふくらめば8個に分割し、それぞれ丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。(メロン皮を作ります)(7)バターと砂糖を合わせてクリーム状に練り、卵を加えてさらに混ぜ、レモンエッセンス、ふるった薄力粉も加えて、8等分します。(成形します)(8)(6)から5g分を切り取って丸めて、ひつじの頭部を作り、残りは10×8cmにのばして胴部を作り、胴部に頭部を付けます。(9)(7)のメロン皮を薄くのばして、(8)の胴部にかぶせます。(10)(9)にグラニュー糖をまぶします。(11)クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、メロン皮の部分に竹串でうず巻き状に筋を入れます。(12)ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。(13)2倍くらいにふくらめば、頭部に溶き卵を塗り、ごまで目を付けます。(14)ガス高速オーブンで焼きます(170°Cに予熱し、約15分)。「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。