秋からが旬のさつまいも。寒くなってくると、アツアツの石焼芋の呼び声に自然と反応してしまいませんか?最近は品種改良も進み、同じさつまいもとはいえ、味も食感も様々なタイプのものが八百屋やスーパーでも手に入るようになりました。料理は素材を知ってこそ。美味しいさつまいも料理を作る前に、まずそれぞれの特徴を知っておくことも大切です。今回は人気の品種の特徴やおすすめの料理をたっぷりご紹介します。2019年12月08日作成カテゴリ:グルメキーワード食材野菜さつまいもお気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数246出典:unsplash.com食欲の秋。美味しい食材は多々ありますが、中でもさつまいもは、いろんな役回りができるという点で別格。シンプルに蒸す、焼くという調理法でもいいし、お肉と合わせてメインのおかずにも。スイーツにも仕立てられる上、栄養も豊富な優秀食材。今回はそんな多彩なさつまいもに注目してみましょう。さつまいもは個性色々...出典:pixabay.com16世紀に中国から琉球に持ち込まれ、その後薩摩を経て、日本各地で栽培されるようになったさつまいも。ビタミンCやβカロチン、食物繊維...美肌や健康に嬉しい要素もたっぷりで現代でも大人気。最近は品種改良が進み、甘さも食感もプレミアムなさつまいもがたくさん登場しています。何となくさつまいもを買うというのはちょっともったいない。買ってよかった!出会えたよかった!そんな美味しい体験ができるように、いくつか品種を覚えておきましょう。*必ずしもそれぞれの品種を使ったものではありませんが、相性が良さそうなレシピもセレクトしてご紹介します。昔ながらの素朴な味が魅力!紅あずまさつまいもスティック出典:関東を中心に人気がある紅あずまは、昔ながらの懐かしい味。甘みも適度にあって、焼き芋にすれば、ほっと癒される方も多いはず。食感を生かして、揚げ物や焼き物などおかず系でいただくのがおすすめ。少なめの油で焼いたさつまいもスティックは外側をカリっとさせるのがポイントです。小腹が空いた時のおやつにも。作り置き・常備菜レシピサイトさつまいもの甘さが感じられる簡単な一品。少ない油で焼くのでカロリーも控えめです。出来立ては外がカリッとしていて美味しいです。冷蔵保存すると少ししっとりめになって、どちらも美味しいです。冷蔵保存5日さつまいもとお豆のマスタードサラダ出典:さつまいもとお豆のほくほく感。食物繊維がたっぷりのヘルシーサラダ。さつまいもの優しい甘さとマスタードの酸味がよく合いますよ。作り置き・常備菜レシピサイトさつまいもの甘みとマスタードの酸味が美味しい副菜です。仕上げのパセリはお好みでどうぞ。冷蔵保存5日さつまいもと豚こまの甘辛きんぴら出典:豚こま肉の旨味がたっぷりのさつまいものきんぴら。ボリュームはあるけれど、甘辛具合に刺激されてあっという間に完食してしまいそう。リーズナブルで懐に優しいのも嬉しいですね。甘いさつまいもも、豚肉で旨みをプラスしてしょうゆと砂糖で甘辛に味付けすれば、立派なごはんの供に。さつまいもは炒めすぎず、ややシャキシャキ感が残るくらいで止めるのがおいしさの秘訣です。おかずからお菓子まで...そつなくこなす高系14号さつまいもごはん出典:関東の紅あずまに対して、関西で人気があるのが高系14号。厚みのある皮に黄金色の果肉がきれい。火を通すとしっかり甘みも感じられ、ほくほく..さつもいもらしい食感に思わず顔がほころびます。旬の時期だからこそ、美味しくいただける「さつまいもごはん」。シンプルに味付けは塩だけで十分。秋の味覚を召し上がれ。さつまいもごはん(芋ご飯)のレシピ/作り方:白ごはん.com白ごはん.comの『さつまいもご飯(芋ごはん)』のレシピページです。さつまいもご飯の味付けはシンプルに塩だけ、しかも皮つきでひと口大に切ったらごはんと一緒に炊き込む、という簡単さです。写真付きで『さつまいもご飯の作り方』を詳しく紹介しています。出典:お腹も心も満たしてくれる素朴な味わいのさつまいものお味噌汁。寒い日の朝ご飯にいただけたら、どんなに幸せでしょう。いや、帰宅してからの晩御飯でも最高。一気にエネルギーチャージできますよ。【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピサツマイモがとっても甘い。女性に大人気のレシピ。サツマイモのみそ汁[和食/汁もの・椀もの]のレシピです。出典:たくさんのさつまいもが手に入ったら作りたい!さつまいもの甘煮。レモンなど柑橘系の絞り汁を加えれば、後味すっきり!良い箸休めになるお惣菜です。シンプル簡単!さつまいもの甘煮のレシピ:白ごはん.com白ごはん.comの『さつまいもの甘煮の作り方』のレシピページです。水と砂糖と少しの柑橘果汁で仕上げるシンプルな甘煮。さつまいもの甘煮は冷蔵庫で一週間ほど日持ちするものなので、少し多めに作るのもおすすめ!!(甘煮のみつごと冷凍保存してもOKです)お弁当に、普段の食卓にいろいろ使える便利な常備菜です!くちなしは入れても入れなくてもよいので、ぜひお試しください。:その名の通り、徳島県鳴門市で主に栽培されている鳴門金時は、高系14号の改良種。栗のようなほくほくとした食感と柔らかい甘みが特徴的で、そのまま天ぷらにしていただくのもおすすめです。さつまいもの定番おやつ、大学芋もワンランク美味しく仕上がりますよ。大学芋のレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの「大学芋の作り方」を紹介するレシピページです。さつま芋の皮はむかずに、子供も食べやすいように少し小ぶりに切って作ります。大学芋の蜜は、はちみつを使った作りやすいレシピにしています!レンコンとさつまいものピーナッツクリームサラダ出典:レンコンのシャキシャキ感&さつまいものほくほく感、食感の違いが楽しいサラダ。さつまいもの自然な甘みとピーナッツクリームも相性抜群。おしゃれなサラダです。作り置き・常備菜レシピサイト少し塩をきかせたレンコンの食感とさつまいもの甘みがよく合います。さつまいもの甘さをいかして、調味料はシンプルにしてます。鶏肉とさつまいもの甘辛炒め出典:鶏もも肉とさつまいもを甘辛く炒め合わせる。それだけでご飯もお酒も進む絶品料理ができちゃう凄さ。さつまいもって本当にいい役者なんです。基本のレシピを覚えて置けば、色々と発展させることも可能です。コチュジャンや豆板醤を足したスパイシーバージョンも美味しいですよ。作り置き・常備菜レシピサイト親しみのある和風の味付けで、ご飯もすすむおかず。鶏肉とさつまいもの甘辛炒めのレシピです。定番の調味料で分量も覚えやすいので、簡単で作りやすいと思います。蒸しサツマイモ出典:蒸すだけで、しっとり濃厚な甘さを堪能できるプレミアムなさつまいも。中でも安納芋は焼き芋にすると蜜が出るほどの甘さが特徴的。シンプルないただき方で素材そのものの美味しさを堪能しましょう。【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ蒸しサツマイモ[和食/蒸しもの]のレシピです。レンコンとさつまいものチーズ焼き出典:うすーくスライスしたレンコンとさつまいもをフライパンで焼いたおつまみレシピ。仕上げに岩塩&ブラックペッパー、とろけるチーズをかけて。濃厚な安納芋の甘さが引き立つ一品です。焼き芋蒸しパン出典:焼き芋を潰してペースト状にしてから、ホットケーキミックスを使い蒸しパンに。安納芋を使えばしっとりふわふわ。上等なお菓子になるから不思議です。焼き芋を入れた蒸しパンです。フライパンで作れるので、蒸し器も不要。ホットケーキミックス粉を使用しているので、とっても簡単に作ることが出来ます。焼き芋を潰して混ぜ込むことで、まるで蒸しケーキのようなしっとりした食感になります。おやつにもおすすめですよ!滑らかな舌触りと上品な甘さにうっとり。シルクスウィートさつまいもとクリームチーズのデザートサラダ出典:シルクのような滑らかな舌触りが特徴的なシルクスウィート。甘みはありますが、強すぎず程よい加減でお料理にも使いやすいさつまいもです。クリームチーズと混ぜ合わせたサラダは、デザートのような特別感があります。ペースト状なのでお団子状にしても可愛いですね。作り置き・常備菜レシピサイトもはやスイーツ、さつまいもとクリームチーズのデザートサラダのレシピです。わずかに感じる塩気が甘さを引き立てています。小さく丸めて団子状にするのもよいと思います。鬼まんじゅう出典:素朴で優しい風味の鬼まんじゅう。意外と簡単な手順で作ることができるので、ご家庭でも挑戦しやすい和菓子です。美味しい緑茶を添えていただきたいですね。鬼まんじゅう(芋の蒸しまんじゅう)のレシピ/作り方:白ごはん.com白ごはん.comの『鬼まんじゅうの作り方』を紹介しているレシピページです。鬼まんじゅうとは、東海地区でよく作られるサツマイモの入った蒸しまんじゅうのこと。本やネットでもレシピは多いですが、白ごはん.comのレシピはシンプルで間違いなく美味しい!家庭で作りやすく、子供も大好きな味なので、ぜひ作ってみてください。きんつば出典:シルクスウィートの上品な甘さを生かしたきんつば。ロシアン口金を使ってお花のデコレーション!華やかで素敵です。新生活のスタートをきった方も多いのでしょう。美養フードクリエイターの岩田まなみです。...ビジュアル美しい紫芋【ナカムラサキ、パープルスウィートロード】ナカムラサキ紫芋とカブのポタージュスープ出典:色の美しさが際立つ紫芋。紫の色素にはブルーベリーなどと同じくアントシアニンが含まれています。アントシアニンは抗酸化作用や眼精疲労改善が期待できると言われている成分。一般的なさつまいもの栄養素に加えて、健康効果が高いことでも注目されています。甘みが少なくあっさりとした味わいのナカムラサキ。ポタージュスープにすると、とてもおしゃれ。寒い冬も気分良く、素敵なスープで温まりましょう。機会がありましたらぜひお試しくださいね^^パープルスウィートロード和スウィートポテト出典:紫芋の中では比較的甘みが強いパープルスウィートロード。そのまま焼き芋にするのももちろん美味しいですが、ビジュアルを生かすなら、少し工夫を。スウィートポテトで焼き芋を表現したお菓子は、見た目から心をぎゅっと掴まれます。可愛いので食べてしまうのがもったいないですね。バターや牛乳は使わず、きび糖、豆乳を使うことで和風で素朴な味わいになっています。粘土遊びみたいに作れるので、お子さんと一緒に調理しても楽しいと思いますよ。差し入れやパーティーで喜ばれる&驚かれること間違いなしの和スイーツです!栗きんとん出典:黄色と紫の2色使いが美しい栗きんとん。絞り袋を使ってソフトクリームのように盛り付けたところも洒落ています。おせち料理の一品にもおすすめです。....品種によって個性が様々なさつまいも。食感でいうと、ほくほく系を選ぶか、しっとり系を選ぶかでも料理の印象は変わってきます。素材をより良く知れば、美味しい食べ方や調理の仕方も理解が深まるはず。旬の時期にこそ、思う存分、いろんな料理に展開して秋の味覚を堪能しましょう。「さつまいも」のおかずレシピまとめkiya甘くてほくほく、今が旬!!さつまいものお料理&スイーツを作ろう♪tomomoスイーツもおかずもお任せ♪秋の味覚「さつまいもマッシュ」で作るいろいろレシピsaku_05お買い物も、調理もカンタン。(22)内容について運営スタッフに連絡h_mkアートや文学、映画好きでインドア派。旬のおしゃれはコスパよく。“いつものパン”にひと工夫。歳を素敵に重ねるために。height="100%"キナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。