サケの主成分は、EPA・DHAを豊富に含む脂肪と良質のタンパク質。不足するビタミンCや食物繊維は、付け合わせや副菜で補います。ユズ胡椒のような香辛料をきかせると、食欲がない時にも最適。フライパン一つでできる�鍋照り�で手軽に。サケの皮側に縦に2、3本切り込みを入れ、軽く下味を付ける。エリンギを薄切りにする。白ネギに隠し包丁(両面に5�間隔の斜め切り込み)を入れ、8等分する。フライパンにサラダ油大1を熱し、エリンギと白ネギを焼いて取り出す。サケの水気をふき取り、片栗粉をまぶす。【1】のフライパンにサラダ油大1を足し、【2】を両面こんがり焼く。余分な油が出ていれば、ペーパーでふき取り、下ごしらえ【3】を入れて絡める。ゆず胡椒を入れて全体になじませる。【1】を戻し入れ、タレを絡めて、器に盛り付ける。ナスとキュウリは5�角に切って塩をまぶす。置いた後、水洗いして水気を絞る。ミョウガは小口切りにして、さっと水にさらす。オクラは塩でもみ、熱湯でゆでる。水にくぐらせた後、粗みじん切りにする。刻んだ漬け物と【2】【3】【4】混ぜる。家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。