4:42<高級生食パン乃が美>総本店は大阪上本町にあります。岐阜はなれの伊藤克将氏が、研修に行かれました。お店には「松福あられ」、彼には「月桂冠1合と、ちくわのてんぷら」を手土産にお参り(笑)しました。4車線の広い道路で、ドンキホーテの隣の路地を入った所に、総本店はあります。昭和のロマンの建物ですが、HPのカメラマンは、よほど腕がいいのでしょう(笑)。ガードマンの方が<あと何人待ち>と案内されるような店です。ショーケース越しでなく、二人の販売員の見事な接客で、入口まで心をこめて、パンを手渡しされます。箕面の勝尾寺へは、吹田インターでなく、茨木インターで降りれば30分で到着。本当はお参りしたかったのですが、17:00に名古屋で、新妻ひでき国会議員事務所参りがあって残念。勝尾寺は、受験・恋愛・スポーツ・商売・人生のあらゆる勝負運を祈り、奉納される「勝ちダルマ」が∞。岐阜の大龍寺のダルマ供養は、1万個とお聞きしますが、少子化で合格祈願が少なくなって、30年前の半分だそうです。ここでふるまわれる甘酒の糀は、本町4丁目の貝崎さんからです。貝崎さんの白みそは、糀の量で<特上>と<上>が決まり。<並>はあったのか忘れました(笑)。もち米200gに糀400gが基本です。糀は70度でアウトになりますから、やわやわに炊いたご飯を、冷まして合わせること。発酵させるときも、60度で6時間なんて書きましたが、ケイアンは、飛騨高山のみそ屋から、糀を買ってくること3年、思うようなモノが作れず無念。それでも、2003年2月22日付毎日新聞で、電子レンジで糖化をはやめる方法を、師であった村上祥子が提案していますが、ど~もロマンがなくなるようで残念。甘酒は、糀の酵素の働きで、デンプンが糖化して甘くなるのです。この甘酒に、ホワイトリカーを加えて6ヶ月寝かすと、ひなまつりの白酒ができます。そうそう、もち米なら、というわけではありませんが、鏡餅を砕いて、水にもどして蒸す、という方法もあります。これは、さる旧家の方のお話ですが、酸っぱかったり、サイダーのように、刺激があったりと、むつかしく、お姑さんにナイショで、日本酒や砂糖を混ぜるそうですから、もうケイアンは、酒粕で甘酒作ろっ~と(^-^)。智照院の<福だるま供養>は、300個とお聞きしますが、2月ですから、お参りしましょう。時代には、とうふを買っていただいておりましたが、ご住職は、お元気かなぁ・・・・。