「焙煎職人:鈴木正美」が自家焙煎するコーヒー豆の店HOME気まぐれ日記この秋、“魂が爆発する”鈴木とお付き合い下さいませ!?この秋、“魂が爆発する”鈴木とお付き合い下さいませ!?2009/09/02=気がつけば、アッという間に9月・・・寒暖の差が激しい時節に、皆様の御健康をお祈りしています=←とぼけた顔した鈴木で恐縮ですが、店の裏で撮ってもらった物です。表から見てもそうですがさすがに裏から見ると、かなりグチャグチャな店ですからビックリですね。(本人が言うかなぁ・笑)更に撮ってみて気がついたのですが、白枠にしてぼかしを入れて有る矢印の部分には、何げなく大事な、ブレンドの配合表がメモってあるのです。考えてみましたら、当店は、私の感覚から生まれてくる、オリジナルブレンドが好評頂いている店でして更に、その作り方は非常に複雑かつ、繊細な物でして、この世で唯一つではないか?と思われる程の特別な物なのです。同業の方などは特に、「秘密の配合ノート」か何かを持っているのでは?と思っていらっしゃるらしくて、こんなところに、何気なく書いてある・・・と知ったらビックリしちゃうかも知れません。実は私は、配合は元より、焙煎についても、ノートとか記録を一切取らない人でして良く周りの方々から(特に同業の方には)「あり得ない~」と呆れられてしまいます。実はそれには大きな理由もありまして、「焙煎は、数学的な物・・・」と仰る方々も多いようですが、私は、それだけでは無いように感じております。レシピも大事ですが、それに縛られたお料理に魅力を感じないのと同じで人間としての「個性」や、「感性」を大事にしたいと思っております。コーヒーは、計算ではなく、魂の爆発なんじゃないか?!何て、まるで芸術家のように力説したくなってしまうのです。地図も、答えも無いからたとえ、彷徨い続けたとしても、自分なりの行くべき道や、答えを探す、きついけど“幸せな旅”を続けることが出来るのではないか・・・と、考える次第です。感性を磨き続ける鈴木と、この秋もお付き合いをいただければ幸いです。