お米同士を強くこすり合わせるようにして適度に力を込めて洗うというものでした。このような方法をとっていたのです。「お米を洗う」ではなく「お米を研ぐ」という表現になったのも、このような方法だったからと言われています。現在では精米技術の進歩により、研ぐというよりも「すすぐ」という方法が適しているようになりました。ほとんど無く、昔のようなお米の研ぎ方で研いでしまうと、ご飯の甘みを引き出すデンプンなどの栄養素が流出してしまうためです。水が白くなるのは、糠ではなくデンプンが流出したものだそうです。計量したお米を入れ、そこへお米が浸かるくらいまで浄水を入れながらサッとすすぎ、ざるからあげて完了です。汚れや糠はほとんど無い為、何度もすすぐ必要も無いそうです。研ぎ終わったお米は炊飯器に入れて定量の浄水を入れて寝かせます。する事により芯の残っていない、ふっくらとしたご飯に炊き上がります。今時の炊飯器は寝かせる必要の無いものも多いので、それぞれのご家庭の炊飯器に合った方法で炊飯しましょう。お米の研ぎ方が変化しました。今日から、いきなりアフィリエイトスタート!【まにあ道アフィリエイト】まにあ道ならAmazonアソシエイトIDを利用してネタを書くだけで、お気軽に始めていただけます。「拝み洗い」といって、てのひらで拝みながら洗うという方法が最適だと信じていました。考えたら、おばあちゃんの教えなので、現代にマッチしていないわけです。毎日食べるお米ですので、美味しく食べたいですよね。ナイスな情報ありがとうございます。●投稿者kome●投稿日2010年9月8日ネタ投下ありがとうございます。米研ぎは、いつもそれなりに気を使いながらも、わしょわっしょいやってましたwww自家精米なので、とりあえず昔ながらの手法でやってます。「お米をかす」は愛知や岐阜あたりの方言のようですね。書いて「かす」と読むのだそうです。ニックネームページトップへシュリのおすすめネタプリティ・ウーマン無駄な出費を押え、賢く気軽に乗馬が出来るアドバイス。