噛み締める肉の美味さ、というのはジャニーから教わりました。肉の美味さと脂の美味さって違うものなんですよね。霜降りを完全否定はしませんが、なんでもかんでも霜が降ってればいいというものではありません。やなんでもかんでも柔らかければいいってもんでもないです。私の親友がジャニーのリゾットレシピをトライしました。019-601-6784完全予約制です。4~5日前までにご予約ください。ご予約の際にお好みをお聞きしてコースを組み立てます。¥10,000~月,火曜定休このブログは、レストラン「シェ.ジャニー」のシェフ、ジャニーこと春田光治とニューヨーク在住の娘によって海を越えて綴られる、「本物の料理」の記録です。