栄養士LINEで送るTweetおいしい情報をお届けするコラム「行事食で季節の移り変わりを楽しもう」の【後編】をお届けします。前編では、「おせち料理」「七草の節句」「節分」「ひな祭り」「こどもの日」「土用の丑の日」の行事食を紹介しました。十五夜とは、旧暦の8月15日の夜のこと。かぐや姫が月に帰ってしまった日です。月の満ち欠けが基準の旧暦と、太陽の動きを基準としている現在の暦にはずれがあるため、十五夜は毎年決まった日ではありません。現在の十五夜は、旧暦との誤差でほとんど真ん丸でも満月ではないときがあります。2019年の十五夜は9月13日です。月を鑑賞する習慣は、中国から平安時代の貴族に伝えられました。江戸時代になって一般庶民にも広まり、夏の作物の収穫に感謝して、稲の豊作祈願をするお祭りとなりました。・あれこれお月見のお供え物といえば月見団子。月が満ちる姿を表して、米の粉を練って丸めたのが始まりです。十五夜は別名「芋名月」と呼ばれ、里芋やさつまいもなどの芋類を供えて、ほかに旬の野菜や果物、神様が宿るとされるススキを飾ります。お供え物はお月見が終わってから食べると健康や幸せが得られると考えられています。冬至は二十四節気**のひとつで、1年の中で最も日照時間が短くなる日。2018年と2019年の冬至は12月22日です。冬至は、太陽の力が最も弱まり、生命が衰弱する日として恐れられていました。この日を境に日照時間が伸びてゆくことから、「一陽来復(いちようらいふく)」といって、太陽がよみがえる日としてお祝いされてきました。栄養豊富なカボチャを食べたり、ユズ湯に入って体を温めたりして、寒さに備えて体調を整えるという意味があります。・あれこれ冬至に「ん」がつく食材を食べると「運」が向いてくるといわれています。「ん」がふたつ付くなんきん(カボチャ)、レンコン、寒天、ギンナン、キンカン、うどん(うんどん)、ニンジンは冬至の七種(ななくさ)と呼ばれています。ユズの木は寿命が長く病気にも強いことから、無病息災を祈ってユズ湯に入ります。大みそか大みそかの夜に年越しそばを食べます。年越しそばの由来は、そばは細く長いことから健康長寿を願ったというものや、そばは切れやすいことから旧年の厄災を断ち切るというものなど、諸説あります。・あれこれ「年越しそばは、年を越す前に食べきらないと、翌年の金運や健康運に恵まれない」という言い伝えがあります。1年間の疲れをやわらげるという意味の「労ぐ(ねぐ)」や、神職の「祢宜(ねぎ)」にかけて、薬味のネギはたっぷりと添えます。春彼岸と秋彼岸の2回あります。二十四節気**の春分の日、秋分の日を中日(ちゅうにち)として、前後3日間を合わせた7日間のことです。春分の日と秋分の日は昼夜の長さが同じです。2019年の春分の日は3月21日、秋分の日は9月23日です。仏教の西方浄土の(極楽は西のかなたにあるという)教えから、太陽が最も真西へ沈むこの時期に、先祖を供養するのがよいと考えられるようになりました。・あれこれお供えの「ぼたもち」と「おはぎ」は同じものです。「牡丹餅(ぼたもち)」は春の牡丹の花に、「お萩(おはぎ)」は秋の萩の花に見立ててそう呼ばれています。もち米やうるち米をつぶして丸く形づくり、アズキのあんでくるんだもので、アズキの赤は邪気を払う魔よけの色です。赤飯は、お祝い事のある特別な日に食べます。地域によってさまざまな赤飯があります。身近なおめでたい日に赤飯でお祝いしましょう。前日からアズキを浸したり、もち米を煮汁に浸したり...蒸すのにコツや手間が必要な赤飯。アズキをさっと煮て、もち米にうるち米を混ぜて炊飯器で炊くだけの簡単なレシピをご紹介します。失敗なしで本格的な赤飯が出来上がります。<作り方>1.ササゲは軽く水洗いして、鍋に入れて水4カップ(800cc)を注ぎます。強火にかけて煮立ったら弱火にして約30分間ゆでます。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足します2.ササゲは指でつまんでつぶれる程度の少し硬めにゆでます。ザルに上げて、ゆで汁と分けます。ゆで汁は玉じゃくしで時々すくいながら(空気に触れさせて発色させながら)冷まします。ゆで汁が足りないときは水を足して450ccにします3.米は合わせて洗い、ザルに上げて約30分間おきます4.炊飯器の内釜に米を入れ、ササゲのゆで汁450ccを注ぎ、砂糖小さじ1と塩ひとつまみを加えて混ぜて、ササゲをのせて炊きます。炊き上がったらふんわりと混ぜ、器に盛ってごま塩をふります☆ポイント・アズキより煮崩れしにくいササゲを使用するのがおすすめです・ササゲ(またはアズキ)は米の1割強を使用します。塩分3.8g)これから迎える大晦日に欠かせない「年越しそば」の由来や意味を読んでいただけましたか?収穫に感謝し、厄を払って家族の幸せや健康を願い、栄養や休息を取る意味も持つ「行事食」。新しい年"2019年"は、行事食を楽しむ一年にしてみませんか?---------------------------------------------------------*五節句とは1年に5回ある季節の節目の日(節日)のこと。1月7日:人日の節句3月3日:上巳の節句5月5日:端午の節句7月7日:七夕の節句9月9日:重陽の節句**二十四節気とは一年を24等分にして「節気」として名前をつけたもの。現在でも季節を示す言葉として使われており、農作業の目安にもなっています。二十四節気の起点は「立春」です。