~魅惑の南仏料理~餃子のタレ、春雨のフォーM様、コメント有難うございます口惜しいことが一つ、iPadで見ると何と初めてお目に掛る餃子の絵文字がっPCでは出て来ませんさて、餃子のタレですが、単純で申し訳ないです一番左の酢2位に二番目の酢8位にプリッキーヌー(赤、緑)を半分に折って入れ唐辛子酢を作ります。一週間位漬けた方が良いです。常備しておき、減った分の酢とプリッキーヌーを足せばOKです。その酢に一番右の淡口の中華醤油を少々(1~2割・・お好みで)を加えただけです。餃子の餡の味を濃くするのが秘訣です。お腹が気になり、炭水化物を少々控えようかと、フォーを春雨に替えてみました。うどん(乾)、フォー(乾)、緑豆春雨、糖質の量はあまり変わりません。問題は一人前の量です。うどんは80g位必要です。ふぉーも60g位(これは実験してません、インスタントの一人前の量)でも春雨は40gで充分です。一人前の糖質はうどん=約54フォー=約45春雨=32.3となります。019-601-6784完全予約制です。4~5日前までにご予約ください。ご予約の際にお好みをお聞きしてコースを組み立てます。¥10,000~月,火曜定休このブログは、レストラン「シェ.ジャニー」のシェフ、ジャニーこと春田光治とニューヨーク在住の娘によって海を越えて綴られる、「本物の料理」の記録です。