創業100年牛肉卸のプロが、本当の牛肉の楽しみ方や美味しさ、技術と知識をすべて公開している牛肉情報サイトです。業務用牛肉からスーパーの牛肉までを網羅し、バーベキューや焼肉、ステーキにも役立つ、知っておくと役立つ牛肉の知識をお届けします。牛肉の部位について松阪牛協議会について美味しい牛肉料理・おすすめレシピ牛肉のステーキには国産オリジナルのトッピングがあった!?牛肉まつわる小話スポンサーリンク牛肉のステーキでどのようなものトッピングしていますか?とうもろこし、ポテト、ホウレンソウなどさまざまあると思います。香味野菜をトッピングするのが定番になります。香味野菜といえば、タマネギ。いまや定番のトッピングでのお話ではありますが、実は日本でうまれた国産オリジナルのトッピングについてご紹介していきます。牛肉のステーキは、たくさんのレシピが存在しますが世界の偉人たちをおどろかせた日本のオリジナルレシピをご堪能下さい。タマネギ漬けのステーキは有名な歌手の舌をとりこにしてしまった!シャリピアン今ではすっかり聞かなくなったといえば、「シャリピアンステーキ」。ソ連(現ロシア)20世紀初頭に活躍した世界的なオペラ歌手。見事な声力で日本の声楽ファンを魅了し、昭和11年におこなわれた公演は日比谷公会堂。マイクはなかったわけだが、張り切った声は広い公会堂の二階の最後部席まで乱れることなく届いたといわれています。そんな世界的なシャリピアンがこよなく愛するステーキが「シャリピアンステーキ」。当時のシャリピアンの来日もさることながら、シャリピアンステーキの話題もすごかった。当時まことしやかに伝えられていたシャリピアンステーキのレシピは、シャリピアンが泊まる帝国ホテルのキッチンにはいりこみ、コックに細かくレシピを伝え、シャリピアン本人も料理したという。そのレシピだが、牛肉のステーキをタマネギの絞り汁に30分ほどつけておき、それと別にタマネギのみじん切りをバターでよく炒めたあと、先のタマネギをおろしたものと混ぜ、それらをトマトピューレ、レモン汁、塩、こしょうなどで味をととのえ、焼きあがったステーキの上にたっぷりとのせて食べるというもの。実は、このレシピはシャリピアンが本人が考案したものではなく、シャリピアン本人が東京公演中、帝国ホテルを抜け出して、あちこちでジャパニーズステーキを探訪していたのだ。そのひとつが昭和10年の9月、銀座6丁目の松坂屋デパートの裏に開店したばかりのビフテキ専門店「スエヒロ」。当時としてはめずらしい「ビーフステーキ」をなんとか日本人に根付かしたいと工夫していた初代主人の石原仁太郎さん(昭和60年没)。これは間違いなし!と、つくりあげたのがシャリピアンステーキのレシピ。シャリピアンがかなりのお気に召したところから、見よう見まねで帝国ホテルのキッチンで作らせ、さまざまなところで作らせたことから吹聴して歩いたものらしい。これを本当の意味で弘めたのは通訳だという気がする。牛肉博士がNHKに出演!!牛肉博士がNHK番組「あさイチ」に出演!?https://xn--11xm61a.top/4424/創業100年牛肉博士のブログを運営して3年の月日が経ちました。当ブログサイトを読んで頂き、ありがとうございま...牛肉の通販についてはこちら!!牛肉博士が厳選した通販ランキング絶対に美味しい国産ブランド牛ランキング10選!厳選に厳選を重ねたおすすめの牛肉https://xn--11xm61a.top/5096/年齢性別問わずに、誰もが大好きな牛肉。牛肉はどのお肉よりも高価なため、毎日食べることはなかなかできません。松坂牛のおいしいお店「やまと」の通販レビュー!https://xn--11xm61a.top/3942/松坂牛といえば日本三大銘柄牛の一つとして、ジャパンブランドの一角を担う有名なブランド牛になります。おいしいと...日本が誇る牛肉・米沢牛を通販でゲットするなら専門店を使うべし!その理由を解説https://xn--11xm61a.top/4502/突然ですが、日本は世界有数の「牛肉が美味しい国」です。その中でもいわゆるブランド牛肉や銘柄牛肉と呼ばれる...国産和牛の切り落としからローストビーフまで!創業45年のミートマイチク・取り扱い商品を解説https://xn--11xm61a.top/4496/ジューシーな質感ととろけるような脂の「のり」が有名な国産和牛。この国産和牛にも実はランクが存在します。通販で...最高級ステーキであるシャトーブリアンの値段は200g2万7980円https://xn--11xm61a.top/4925/最高級ステーキであるシャトーブリアンの値段は200g2万7980円のものがあります。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。当社は大正5年に創業し、2016年に100年を迎えました。長い歴史から積み重ねてきた知識と技術についてよりよい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。オープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。おいて品質管理質室室長として、関東などの仕入れから自社での加工処理まで携わる。