手伝ってもらって料理ガンガン倉庫でやってます。うなぎの寝床は、それぞれが、やっぱり自立しながら、この地域資源や文化や歴史に対してどうアプローチできるかという社会実験でもあると思っています。組織としてやらないといけないことはあるけれど、個人個人が、自分の能力がどこにあって、それをどう社会に還元できるか、適合できるかというのを考え続けることが重要だと思っています。僕は資金管理や全体の計画はしていますが、もううなぎの内部の業務は詳細には把握していません。今いるメンバーや、お客さん、そしてメディアの方々などと議論したり、運営しながら、少しずつ、そのお店の輪郭のようなものが形作られていくと思っています。時代に合わせて少しずつ変わったりしていくことも重要だと思っているので、フレキシブルに時にはシビアに、時には楽しくやっていきたいと思います。写真は、パソコンに向かう林田工場長と、なぜか立ち上がりおもむろに写真を撮り始めた桑原さん。レジも新しいシステムの導入ができそう。今日は晴れた休日になりそうです。お店は開いてますので、どうぞお越しください。白水スマレジを導入し、レシートも発行。うなぎマークも入った。通販取り扱い開始しました。3インスタグラムもやってます。