カロリー)、マンガン(11.43%:0.4mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準アズキ潰し餡(ツブシアン)は、小豆を潰しても豆の種皮を除去しないものを指します。これに対し、粒餡(つぶあん)は、小豆の皮を極力損傷させずに豆の形を残したアンを言います。こちらは裏ごしなどの工程を省いて作られ、柔らかく煮て渋を取り除きます。出来上がったものに甘みを添加し、練り上げて仕上げます。アンは様々な角度から分類されますが、潰し餡は製造方法による分類です。原材料として用いられるのは大抵小豆餡であり、饅頭などで使われる最も広く知られているアンです。アズキの場合、アントシアニンが多く含まれています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。