ヤマニ醤油ヤマニの醤油づくり伝統の製法があります醤油造りで一番大事なのは麹。ヤマニでは製麹の技術を後継者が代々受け継いできました。二番目に大事なのは櫂。先代が生前、一番愛情を注いでいたのが、この熟成工程でした。三番目に大事なのが火入れ。」新沼は先々代から生前、そう教わりました。中でも麹造りは一番難しく、新沼自身、何度も失敗を重ねました。生き物を相手にすることの難しさを実感し、後継者としての自覚が生まれました。これまでのヤマニ醤油の長い歴史の中で、蔵人達は何度も何度も失敗を重ね、多くを学んできました。見つかったレシピには記されることのない多くの経験と知恵が、今もなお蔵人から蔵人へと伝承されています。早池峰霊水は、早池峰山の雪どけ水が地下の厚い岩層に浸透し、約400年に渡り自然にろ過された地下水です。0198-42-2311http://www.sasachou.co.jp/気仙沼のかつおにこだわり、上り鰹と下り鰹の脂の違いを生かした昔ながらの職人の勘と、愛情溢れる製法に感動を覚えます。ヤマニは削りたてにこだわります。0226-32-2272http://www.karakuwa-maruyama.co.jp/ヤマニの醤油づくり麹の仕上がりを匂い、色、味で確認します。諸味の管理も徹底しています。陸前高田と花巻の蔵人が共にヤマニの味を再現します。あなたに笑顔を届けたい。思いを込める瞬間です。9:00~17:00ご注文はこちらから注文用紙のダウンロードまたは、最寄りの営業所へお問い合わせください。9:00~17:00。