引っ越し費用を安くした体験談⇒ホームくらしキッチン7年愛用の「柳宗理の鉄フライパン」口コミレビュー2020/01/29SHAREツイートシェアはてブLINEPocket我が家で使っている、柳宗理の鉄のフライパン。毎日のように使っているのですが、気付いたら買ってから7年もたっていました!どうりで、随分年季の入った見た目になっているわけです・・・。私に使いこなせるのかなあ・・・と心配しながらの購入だったのを覚えています。実際に使ってみると、テフロン等のコーティング系のフライパンよりよっぽど扱いは楽ちん!しかも料理がおいしくできることがわかりました。Sori)Amazonで探す楽天市場で探すYahoo!ショッピングで探すこの記事では、7年使いこんだ柳宗理のフライパンの姿をご紹介していきます。MEMO我が家で使っているのは、ファイバーラインやマグマプレートなどの加工のない鉄フライパンです。(たしか、当時はそれしかなかったのです)ですが、素材は現行品と同じブルーテンパ材、フタや取っ手なども同じなので、参考にしていただけるかと思います。フライパン以外の柳宗理のキッチングッズについては、こちらの記事に詳しくまとめています。まとめ見た目がいい!7年使っても飽きないさすがは日本を代表する工業デザイナー、柳宗理さんです。普通のようでちょっと違う。ただのフライパンなのに、不思議な曲線がおしゃれ感を出しています。7年使っても、全然飽きません。デザインだけでなく、あの形ゆえの使いやすさ。持ち手も、ただの棒ではなくてゆるやかな曲線がきれい。細かいところまでしっかり考え抜かれている道具を使うと、なんだか自分もレベルアップしたような気持ちにさせてくれます。左右のでっぱりで料理がよそいやすいこの独特の形が、料理をお皿によそいやすくしてくれます。左右がすぼまっているので、こぼさずにうまく入れられるんです。フチが外側に反っているので、フライパンに残ったソースも垂れずにうまく移せます。普通のフライパンだと、フチは内側に向いていますよね。水っぽいものはフチをつたって垂れてしまって、お皿に移しにくい・・・。柳宗理のフライパンは、そういうことがまったくありません。この注ぎ口(?)は左右についているので、右利きでも左利きでもOK。この形、見た目のためだけじゃないんです。私は、すっかりこのフォルムに慣れてしまったので、他のフライパンを使うと使いにくく感じるだろうなあと思います。Sori)Amazon楽天市場Yahooショッピング専用フタとセットでさらに便利に!フタをずらして閉じれば、左右の隙間から蒸気が逃げてくれるんです。鶏肉を焼いたりするとき、フタは閉じずにカリッとさせたいんだけれど、油はねがすごい・・・ってことがありませんか?私は、そういう時に、最初しばらくフタをずらしてのせたりします。それから、軽く水をきりたいときなんかも。フタを少しだけずらして隙間をあければできるので便利です。フライパンだと早くお湯が沸くので、野菜をさっとゆでたりもできますからね。お弁当の時にも重宝しています。余熱すれば焦げ付きもなし土日の朝は、子どものリクエストもあり、ホットケーキを焼くことが多いです。いつも使うのは、柳宗理のフライパン。(これ以外持っていないので・・・)鉄のフライパンといえば、焦げ付きを心配される方が多いと思いますが、ホットケーキも、お好み焼きも、ギョウザも、焦げ付きはありませんよ!するっと取れます。十分な余熱がポイントです!使う前にしっかり余熱して油をなじませる私は、焦げ付き防止のため、使う前には軽く煙が出るまで余熱してから油をひいています。鉄は、よく熱することで油のなじみがよくなり、焦げ付きがなくなるそうです。油の量は、そんなに多くなくても大丈夫。私は普段、小さじ1くらいしか入れていませんが、焦げ付きはないです。「油返しが必要」とか言いますが、したことありません・・・。MEMO油返しとは、フライパンをよく熱してからたっぷりの油を入れ、油をしっかり馴染ませてから余分な油をオイルポットに戻す、という方法です。中華料理屋さんなどで見かけますね。脂の多いお肉は、フライパンをしっかり熱したら、油をひかないで焼いてしまうときもあります。本当は、油を引いた方が、より高温になるのでカリッとでき、むしろ脂が落ちるらしいのですが・・・。にじみ出た脂でカリカリに焼けてるからいいか、なんてズボラしてしまっています。油をひかずに豚肩ロースを焼いているようすはこちら↓カリッと焼けたら塩コショウするだけでとってもおいしくなります。料理によっては余熱してから一度冷ますホットケーキを作るときは、フライパンがアツアツの状態だと表面だけすぐ焦げてしまいます。そんなときは、余熱して油をなじませた後、一度フライパンを火からおろし、ぬれぶきんの上に一瞬置いて冷ましたりしています。書くと手間に感じるかもしれませんが、油がなじんだら「じゅっ」と台ふきに乗せるだけなので、本当に一瞬の作業です。おいしそうな焼き目も簡単こちらは餃子。油は多め、水は少なめにすると、くっつかずに焼けます。このフライパンを使ったときに感動したのが、この焼き目です。あるフッ素加工のフライパンでは、こういう焼き目になりませんよね。お店の焼き目ってこうやって作るのか!と驚きました。弱めの火でじっくり焼くと、カリカリになっておいしいですよ!にんにくで香りづけし、おいしいお塩をパラパラするだけでおつまみ・おかずの一品に。娘はお肉が苦手なのですが、このカリカリお肉は大好物です。Sori)Amazonで探す楽天市場で探すYahoo!ショッピングで探す7年使って壊れたところ既に写真でお気づきかもしれませんが、壊れたところが2か所あります。使用に支障はないのでそのまま使い続けていますが、そろそろ修理しようかなあ。フタのつまみが割れたフタのつまみのところが気付いたら割れていました。ここに水がたまるので、取り替えた方がいいんだろうなあ・・・と思いながらそのまま使っています。フライパンの持ち手が欠けたたぶん、火があたってしまったのかな?ぼこぼこ変形して欠けてしまいました。こちらは特に問題ないので、あんまり気にしてません。修理・部品交換もできます柳宗理シリーズの製品サポートサイトで、フタのつまみもフライパンの持ち手も交換部品の用意があるようです。フタツマミセットは450円+税、鉄フライパン用ハンドルセット(持ち手のところ)は800円+税なので、良心的。(2018年12月現在の価格です)柳宗理製品の取り扱い店舗で買えるということなので、デパートなんかでも買えそうですね。サポート使いにくいところ全体的にとっても満足していて、買い替えはまったく考えていません!ただ、もう少し鉄板が厚いフライパンを一つ買い増ししたいな、とは思っています。いうのも、このフライパン、鉄板が割と薄めなので、焼けムラがちょっとあり、火が直接当たっているところだけ焦げやすいのです。ホットケーキや餃子などは、フライパンの位置を少し動かしたりしながら焼いています。動かしてもこんな感じで、丸く焼き目が付きますが・・・。我が家のガスコンロの火力の問題なのかもしれませんが、直接炎が当たっているところは特に影響を受けやすいです。鉄製のフライパンにして良かったことフッ素加工がはがれかけのフライパンを使わなくていい!これは私が一番感じているメリットです。フッ素加工は消耗品なので、案外すぐにだめになってしまいます。使えるかな?と思うと、買い替え時期が難しい。買い替えるのももったいない気がしてしまいますし・・・。いって、コーティングがはがれかけてきたものを使い続けるのは、体に悪いんじゃないかと気になります。鉄のフライパンにしてからは、そんなモヤモヤからも解放されて、すっきり。フッ素加工と違って、強火で使っても大丈夫ですし、ちょっと焦げ付いたところがあっても金属のヘラで思い切りガリガリできます。フッ素加工の時は、強火にしすぎないように、ガリガリこすらないように、空だきしないように、と何かと気を使っていましたが、鉄フライパンは、そんな気遣いも無用。ハードに使っても問題なく、長持ちするので本当に頼もしいです。鉄のフライパンは、「使ったらすぐに洗って乾かし、油を塗る、洗剤は厳禁!」なんて言われていますが、あまり気を使わなくても何とかなっています。我が家の場合は、食後に食器洗いの時に、亀の子たわしでごしごしこすって洗い、火にかけて水分を飛ばすのみです。家族が洗って、乾かしていない時があるのですが、水滴の跡がサビっぽい色になります。一度たわしでこすって乾かせば元通りですが、そのまま放置してしまうと、そこからサビが広がりそうです。洗剤洗いはしない方がいいといわれていますが、ウィンナーを焼いたりすると脂の臭いが残ります。私は、気になるときは洗剤もちょっと使っていますが、それでも焦げ付きはないですよ。健康面でも、エコの面でもメリットいっぱいの鉄フライパン、本当におすすめです。(フッ素加工がはがれて体内に入っても影響はないとの話もあります。私は、やはり気になりますが・・・)購入を考えている方、柳宗理に限らずとも、鉄のフライパンはぜひおすすめしたいです。有元葉子さんの愛用するキッチン道具がほしい!6年使った南部鉄器の鉄瓶。ニオイがうつらず汚れ落ち抜群(口コミレビュー)丈夫で使いやすい、おすすめ鉄フライパン除菌・掃除・殺虫に便利!おすすめのアルコールスプレーと活用法10年使った柳宗理パンチングストレーナー(ざる)のメリットデメリット(口コミレビュー)後悔しない冷蔵庫の選び方、買い替えのポイントこの記事を書いた人きのこ神奈川県に住む主婦。4才の娘、夫と3人暮らしです。好きなものは、自然、健康。ジャンクフードも好き。このブログでは、ガーデニングや日々の子育て、暮らしのことを紹介していきます。