当店は飛騨高山という自然に恵まれた土地の恩恵を受けながら、パン生地を小麦粉からつくる手作りパン工房です。Paneとはイタリア語で「パンの街」という意味です。※パン工場では原則販売しておりませんが、たまに直売日を設けております。ブログなどでお知らせ致しますのでご覧くださいませ。通常は以下からのお店でお買い求めください。飛騨の水パンをつくる上で最も大切なのは「水」ではないでしょうか。(くらいやま)を源流とする豊かで美しい水を使ってパンを焼いています。飛騨の水は本当に美味しく、まろやかな感じがします。山々にたくわえられた水はこの地域にさまざまな恩恵を与えてくれます。自然の恵みに感謝してパン作りをしています。飛騨の清らかでおいしい水で仕込むパンはとってもおいしいですよ!(当店では川の水や湧水などは使用しておりません。(その他の素材にもこだわっています)できる限り日本の食材を使いたいという想いから主に北海道産の小麦粉を使用しています。パン生地にはイースト・フードや生地改良剤などは使用せず素朴に焼き上げています。(丁寧に1つ1つ手作りで)人間の体にとって「食物」はとても大切なものだと思います。チッタ・デル・パーネは人間の「糧」となるような「まじめなパン」をみなさまにお召上がり頂ければと考えています。至らない点も多々あるかと思いますがどうぞよろしくお願い致します。