懐石からカレーまで今日は風があって涼しい名古屋です。ならないですよねフランス各地の暑さも毎年の様で、温暖化の影響がはっきりと表れています暑い夏がやって来てブドウの完熟を約束してくれるのはいい事ですが。ル・オー・リュー2016最新ヴィンテージの16年が早くもやって来ましたまずは辛口からリリースなんですが、年に一度の入荷で辛口は早く完売しちゃうんですなので買ってみた。ユエはロワール好きなら必ず知っている有名生産者です1928年にヴィクトールと息子のガストン・ユエによって創業したドメーヌで、現在ロワール川右岸のヴーヴレイに30haを所有しています。ユエはヴーヴレイだけに畑があり、栽培しているのシュナンブランだけ、という生産者です赤もソーヴィニョンもなし。褐色の石灰粘土質が30メートルの深さまで続き、丸みのある味わいになる今日のワインはここです。ル・モン薄い表土の緑色粘土質でシレックスを含む。柔らかさと軽やかさを持つル・クロ・ド・ブール名前の通り塀で囲まれた区画で、薄い表土の下は石灰岩盤、強靭な骨格を作るこの区画は村の真ん中で教会の真ん前にあります。理論的には全部で9種類のワインが出来る事になります。一部ペティヤンも生産しています。ペティヤンは瓶内二次発酵で微発泡のスパークリングです、ユエのは3年熟成でとても美味しいです(法定は9カ月なので非常に長い瓶熟です)ペティヤンは畑の表記がないのでブレンドなんでしょうね、情報なし。ユエは完全ビオディナミで自然酵母のみを使用していますシャプタリ(補糖)は一切なしで、全てのキュヴェを同じように仕込みます。収穫したブドウを選果し、破砕した後にデブルバージュします(液体を置くことで不純物を沈殿させて取り除く工程です)あとは600リットルの古樽で発酵が始まるに任せて、終わり。これだけ先に「理論的には9種類できる」と書いたのはここに理由があります天候に恵まれ完熟したブドウが採れる年は、ブドウの糖度も高く発酵後も十分な糖分が残り甘口とすることができますが、日照に恵まれない年にはどうしても甘口は作れませんブドウの糖度がどの程度の時に収穫するかで、味わいの甘辛が決まる訳です。お天道様次第なんです〜作りたくても作れない事もあるある2003年は非常に日照が豊富で(暑すぎましたけどロワールにはいいヴィンテージ)、全てのキュヴェを作る事が出来ましたでも、2013年は寒い年でドゥミ・セックすら生産がなく全てセックとなりました16年は03年に似た良いヴィンテージで、全てのキュヴェを生産していますさて、入荷したての16年、まだ飲んでおりませんが、期待できそうですねしかも、てんちょ、オーリューの畑は初めてじゃないかな。飲むたびに、「あ、やっぱり美味しいな」と思うのです。相性料理に、エビ蟹、オマールとなってて、ふんふんと思うさらにスパイシ—インドカレーやタンドールチキンにも、となってるこの辛口は和食にも、お寿司、天ぷら、蕎麦、焼き魚など結構いけそう。1本で外野全てをカバーできる守備範囲の広さですライトからレフトまで。|Seesaaブログ。