※冷凍|美味お取り寄せ。のり切った産卵前のニシン「マッチェス」を専門の職人が樽で塩漬けにしています。14世紀から伝わるオランダの伝統食で、この「プレミアムクラウンマッチェス」は、ニシン加工会社として唯一の王室認定を受けるY.デン・ダルク&ゾーネン社が献上品に用いています。漁期は最も脂ののる6月の3週間に限り、さらに身の脂質が100g中12%以上ある3歳以上の魚体だけを厳選。オランダの国民食・ニシンの中でも、特に初夏に出る産卵直前の初ものは「マッチェス(小さなバージン)」と呼ばれ珍重されています。年に1度しか獲れない希少性と、産卵の為たっぷり栄養を蓄えた旨味を求め、各地では毎年お祭りや屋台が賑わい、初セリの高値ぶりも話題になる季節の食材です。北海の長い冬を耐え、産卵に備えて春から猛烈にプランクトンを食している旬のマッチェスは、マグロの中トロのような脂ののりに、青魚らしいフレッシュな旨味を兼ね備えた味わいが魅力です。この新鮮なマッチェスを.デン・ダルク社では一尾一尾職人が目利きし、脂質の多いものは塩分高めに、胃にプランクトンを含むものは、身や骨を崩す酵素が働きやすいため漬け時間を短く、各樽ごとに加工方法を調節することにより、骨までやわらかく風味良く仕上げます。王室認定の同社にしか出せない味わいです。船橋出荷店(冷蔵・冷凍))※ギフト包装はできかねます。※同梱できる場合で送料を重複していただいた場合は、ポイントにてご返金いたします。※商品画像はイメージです。オランダ王室認定食品】1915年、オランダ初代国王が導入、現在も在位中の国王だけが認定権を有する制度です。本品を製造するヤック・デン・ダルク&ゾーネン社は、ニシンの加工業者の中で唯一この認定を受けています。認定されるにはオランダでの創業100年以上の老舗であり、オランダの労働・納税基準の遵守していること、さらに同国の思想に沿った事業であることが条件です。認定には有効期限があり、25年ごとに見直されています。軽い塩漬けの生ニシンをフィレにカット済なので、さっと塩抜きして刺身と同様に楽しめます。切り分けてそのままカルパッチョやマリネでどうぞ。玉ねぎやレモンが良く合います。サンドイッチやカナッペの具材にもお薦めです。オランダっ子流としては、切り分けずにしっぽをつまみ、空を見上げてパクパクと一尾いただく楽しみ方もあります。最近は寿司ネタとしても現地で人気です。卸会社・仲卸との連携で、日本中から入荷する最高のレベルの食材をさらに吟味し、お客様に直送します。セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。