土地で差別するつーかね。そいつが京都から出て何かできるか、何か表現できるかつーとさ、何もできないのよ。私はミュージシャンだから。クリエイティブなものに惹かれるのね。ふんぞり返ったり、あるいは、やたら媚びてる態度じゃなくてさ、「目的のために頭を使う」姿勢に惹かれるのよ。私にとって一番大切なのは「態度や雰囲気」ではなく「知性」なのよね。回転寿司つーのは「お皿が回る」こと自体が、とてつもないアイディアでしょう。その発祥からしてね「頭脳」を使ってるのよ。お皿の計算方法にしてもそう。凄く工夫しているでしょう。「回転寿司?あははは、本物を知らないね」みたいなオッサンは多いけどさ。彼らは、回転寿司の本質を理解していないのよ。IQ127の私が回転寿司を見るとね「どこからそんなアイディアが出てきたんだ!」って、そういうことなのよ。「皆が回してるなら、ウチの店も皿を回そう」とかさ。いうことじゃないのよ。お客様のために深々とお辞儀をして「ありがとうございました」という以外にもさ、お客様が喜ぶことつーのは無限にあるはずなのよ。ここを見極め徹底的に極めていく回転寿司こそ「職人」だと思うの。回転寿司のお店って、席も座りやすいし、気楽なのよね。回ってる皿を見ても楽しいし、多少大声で話したって構わないわけじゃない。これはもうね、現代でもっとも進化した飲食店だと思うわけよ。古典的な寿司を決して否定しないけどさ。寿司つーのも「発明・イノベーション」だったわけでさ。寿司業界には、その「発明・イノベーション」の姿勢を忘れてほしくないつーさ。「美味しい魚」なら現地で食べたほうが美味しいもん。「本物」ってなによ?私は回転寿司を食べながら、いつもそう思う。SEX」ご購入のお客様へ。特典ページアップデートいたしました。