卒業の3月までも、残すところ5ヶ月を切りました。オリジナルレシピを考案します。学校の共通のテーマとしては、やはり「和と洋」。今年は、パティシエ科では、関東・関西を中心に、飲食店の経営・飲食店の運営企画を行っている株式会社バルニバービ様より、カフェビジネス科は東京・水道橋にある、和の伝統の技や意匠を取り入れたコンセプトホテル庭のホテル東京様より課題をいただくことに決定しました先週、それぞれの学科より企業様にお越しいただき、今回の卒業制作のテーマ発表、スケジュールなどの授業がありました。株式会社バルニバービが経営する店舗で提供するピエスモンテとアントルメを作成・提案します。※ピエスモンテ:パスティヤージュ(粉砂糖、卵白、ゼラチンあるいはトラガント・ゴムを練って作ったもの)にあめ細工を施した抽象的なデザインの大型の作品。※アントルメ:食後のデザートとして供される甘い菓子。様にお越しいただき、ホテルの説明、テーマの説明をしていただきました。1品を製作し、業界の方は学校関係者の前でプレゼンテーションを行いながら提供します。reserved.サイトマップ。