横浜でカフェを経営しています。令和元年で、10周年を迎えました。私がカフェを開業する際、強く意識していたこと。それは、全くの盲点なのですが個人カフェ経営で成功して自分らしい暮らしを実現するためには『やりたいカフェを目指す』ことよりも『なりたくないカフェにならない対策』が大事です!あなたが理想とするカフェは、必ずつくれます。理想とする営業を実践するのが最も難しいわけです。仮に『ゆっくり過ごせる』カフェをつくっても、『ものすごく急いでいる』お客さんばかり来る。「こんな風になりたくないな」に対して事前に備えること。『ものすごく急いでいる』お客さんが来ない配慮が必要となるわけです。コンセプトを守る必要があるのです。【重要】知っておこう!カフェは、”特異な飲食業”です!さて先日、このようなツイートをしました。カフェ新規開業の施工会社選び。馬が合った会社が一番。『話が弾むことで新しいアイデアがわく』から。施工会社は建てるプロ。あなたのカフェはあなたが主役。重要なのは初顔合わせから『攻める』こと。言葉だけでなく、イラストや写真の切り抜きを用いて下手でも形で示そう。オーナー@カフェやさしいちから。2019今回のテーマは『どんな施工会社と手を組めばよいのか』です。始めてカフェを開業するんだけど、どんな施工会社に依頼したら良いのかわからない。施工会社を決めるポイントを知りたい。カフェを開業するの場合。どんな業者さんにお願いすればよいのか不安ですよね。結論から言うと『直接、会って話をした際の印象』これが大事です。意見やアイデアを率直に言うことができる環境であったかどうかが重要です。選ぶべき施工会社とは。1.飲食店の施工経験がある施工会社にする。2.設計・施工を兼ねた施工会社にする。3.店舗近郊の施工会社にする。感性の合う施工会社をリストアップする。施工会社を決める際のポイントとは。話せる環境は戦略の実現にもかかわります。選ぶべき施工会社とは。カフェ開業の場合、まずは以下ことをふまえて選びましょう。飲食店を施工した経験がある施工会社。この3点を意識して探してみましょう。ちなみに施工会社の探し方はこんな感じでしょうか。インターネットのHPやSNSで探す。専門誌や本、雑誌で探す。好みのカフェの経営者に聞いてみる。親戚や知り合いを紹介してもらう。場合は、ネットや雑誌でじっくり検討するのが良いです。重要なのは『直接、会ってから』。あなたの感性に合いそうな施工会社を、事前にチェックしておきましょう。オーナー1.飲食店の施工経験がある施工会社にする。飲食店を施工した経験がある業者から選びましょう。飲食店営業に必要な施設や設備のことを熟知している。専門的なアイデアや有益な情報が豊富である。飲食店に必要な手続きや申請方法などの手順を把握している。飲食店開業に関して、わからないことは聞くこともできます。これから飲食店のオーナーになるにあたって、勉強になることもあるはずです。飲食店を手掛けている施工会社は、役所等に提出する書類や前後の段取りなど工事以外のスケジュール管理も把握しているので、初めての場合とても助かります。オーナー2.設計・施工を兼ねた施工会社にする。開業の場合、デザイン・設計・施工を一貫して行っている施工会社を選びましょう。設計図を描いてくれる設計士、または店舗デザイナー。現場で実際に店舗をつくってくれる施工会社。これらの業務を終始一貫して行う施工会社を選びましょう。その理由としては初顔合わせから引き渡しまで一貫して取り組める。何でも相談できる関係性を築くことができる。あなたが考えたデザインを優先することができる。場合、窓口が複数になるよりも、終始一貫したパートナーのほうが統一性が保てます。何でも話せる関係を築くことが大事です。オーナーあなたが考えたデザインを優先しましょう。デザイナーや設計士に依頼するよりも、まずはあなた自身でカフェのイメージ図を制作することを強くおすすめします。『あなたのカフェはあなたが一番よく知っている』はず。下手でも何でも恥ずかしい事はありません。『どんな雰囲気のカフェにしたいか』をビジュアルで提示できるようイメージ図を準備しておきましょう。配置する家具やインテリアの写真スクラップブックのように手書きや切り貼り、図面に画像を添付したり他のお店の雰囲気を引用したりでも全くかまいません。このイメージ図は非常に重要です!あなたのカフェ戦略を実現させるための設計図となります。できる限り完成形を出せるよう頑張りましょう。『あなたのイメージ図をベースにプロの手が入る』この順番が理想のカフェを実現します。以下の画像は、当時私が制作して、施工会社に提示した『カフェやさしいちから。イメージするカフェのイラストを描きます。その上に材質や形状を具体的に理解してもらうために、各パートごとに写真を添付しました。イメージを共有するため、詳細なコメントも添えています。⇓施工後の内装画像⇓3.店舗近郊の施工会社にする。駆けつけてくれる店舗近郊の施工会社にしましょう。工事に限らず、故障や不備などの不測の事態は必ず発生します。急な改装や修理も必要になるでしょう。そんな時、すぐ駆け付けてくれる業者さんがいると安心です。店舗を手掛けてくれた業者さんともなれば、気も知れているので心強い。うちのカフェでも、開業数日目に突然の水漏れ。東京の業者さんだったので、到着するのに2時間かかりました。『日本全国承ります!』っていう業者さんがあるけど、やっぱ遠距離だと嫌がります。感性の合う施工会社をリストアップする。飲食店を施工した経験がある施工会社。上記の3点をふまえた上で施工会社のホームページやカフェ関係の雑誌にある広告を見て、あなたのやりたいカフェのイメージに見合っている施工会社を選考します。会社のコンセプトや業務内容、施工したお店の雰囲気などを見て判断しましょう。すべてが好みに叶うわけではありません。過去の施工事例の画像を見て店舗の色使いが好みだな棚など造作のつくりが好みだな看板やロゴデザインが好みだな外装の雰囲気が好みだな内装の雰囲気が好みだな少しでも感性に合うものがあれば要チェックです。気になるデザインであれば、サロンや雑貨屋さん個人宅などカフェ以外の業種でもかまいません。完璧を求めるのは難しい。その施工会社の気に入った部分を軸に、足りない部分はこちらから提案することで補っていくことが重要です。オーナーカフェ開業計画書がすべて完成したら、選んでおいた施工会社にアポイントを取り、面談の日程を決めましょう。2~3社と面談のスケジュールを組みます。会って話すことで感じる印象があるかと思います。実際に会って話すのは大変かもしれません。ここまで準備してたどり着いたわけです。あなたのやりたいカフェについて、担当者に思いの丈をぶつけてみてください。施工会社を決める際のポイントとは。数社とのミーティングを終え最終的に施工会社を一社決めるときがきました。その時、決め手となるポイントはあなたにとって話をしやすい環境であったか。『あなたのカフェづくりは、あなたが主役』です。思い描いているカフェを実現するには、あなたが先頭に立ってイメージを伝えていかなければなりません。そのためには、施工会社との関係が『あなたにとって話をしやすい環境である』ことが肝心なのです。こちらから積極的にものが言える環境であったか。こちらの提案に耳を傾けてくれたか。こちらの提案に対してより具体的なアイデアを提示してくれたか。あなたの疑問や質問に対して向き合ってくれたか。あなたが納得できる充実したミーティングであったか。『あなたのやりたいカフェの話を思う存分ぶちまける』ことができたか。どんな些細な事でも話せる関係であれば、あとは経験のある施工会社がより良い手段を提案しフォローしてくれます。話せる環境は戦略の実現にもかかわります。施工会社は建物を建てるプロです。すばらしい店舗を建てたからといって、経営がうまくいくというわけではありません。あなたが掲げたコンセプト通りに営業ができてこそ、成功につながるのです。コンセプト=利益の台本カフェの経営戦略を実現するためにも、施工段階からあなたが率先して主導していく必要があるのです。施工会社カフェだし、外装は店内が良く見える開放的なガラス張りにしたほうが良くないですか?通常はそうですよね。ご近所さんにお茶してる姿を見られたくないって声も多いんです。それに店内が見えないことで顧客選別もできるんです。それでいきましょう!まとめあなたにとって率直に話ができる環境の施工会社にする。飲食店を施工した経験がある施工会社にする。設計、デザイン、施工を兼ねた施工会社にする。店舗近郊の施工会社にする。さんのお越しをお待ちしてます!ご予約はこちらからこちらの記事も人気です。脱サラ・独立?カフェを開業する前に知っておきたいこと。怖がらず、儲かる価格・値段を設定をするべき理由とは。都会も田舎も集客に立地は関係なし。カフェ経営における集客の考え方とは。カフェ出店先にライバル店が「いる」場合「いない」場合の戦略とは。カフェやさしいちから。!?カフェ開業のイス選び。「どんなものが良いの?」イス選びで失敗した話。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト前の記事カフェメニューのこだわり「いる」「いらない」の判断基準。次の記事お客さんが来なかったらどうしよう...カフェ集客に友達...やさちか。オーナーそば粉のガレットとお絵描きラテアートで話題のカフェ。カフェやさしいちから。オーナーが、カフェに非常に関係あること、あまり関係ないことのアレやコレやを書いたブログ。子どもお断りの本当の理由とは。そば粉のガレットが最も美容と健康に良い理由。お客さんが来なかったらどうしよう...カフェ集客に友達の来店は期待できません。2,613,600円(税込)。これは、ラテアートではないんです。カテゴリーやさしいちから。選ぶべき施工会社とは。1.飲食店の施工経験がある施工会社にする。2.設計・施工を兼ねた施工会社にする。3.店舗近郊の施工会社にする。感性の合う施工会社をリストアップする。施工会社を決める際のポイントとは。話せる環境は戦略の実現にもかかわります。ENTRIESお客さんが来なかったらどうしよう...カフェ集客に友達の来店は期待できません。カフェを新規開業するとき手を組むべき施工会社とは。カフェメニューのこだわり「いる」「いらない」の判断基準。POPULAR1そば粉のガレットが最も美容と健康に良い理由。2開業10周年を迎えた率直な気持ちをカフェ経営の観点から考察してみました。3飲食店の子どもお断りの本当の理由とは。カテゴリーやさしいちから。10HOMEHOMEやさしいちから。個人カフェ開業ノウハウやさちか。オーナーのひと言*移住計画始めましたやさしいちから。カフェやさしいちから。