0PIZZAの発祥の地はナポリで、日本でもPIAZZAを食べさせる店の殆どはナポリタイプのPIZZAをだす。前にも書いた事があったが、個人的にはナポリのPIZZAよりローマのPIZZAの方が好きだ。何が違うかというと、生地の厚みと食感で、ローマの方が薄い。ナポリのものは外側が少し膨れていてモッチリした食感が特徴だが、ローマは全体がサクッ、パリッとしている。ナポリが好きな人はそのもっちり感を好むのだろうが、僕は薄くてパリッが好きだ。Pacioccone」は今までナポリのPIZZAをだしていたのだが、最近急にローマPIZZAに変わった。先週自分は違う物を食べていた時に、隣のテーブルに運ばれてきたPIZZAが明らかに今までと違っていたので、シェフに確認したら、ローマのクラスタに変更したと知ったので、ランチに行ってきた。以前よく行っていたローマPIZZAの美味しい麻布十番「ベルニーニ」が昼の営業を止めてしまって残念に思っていたところ、こんな近くにローマPIZZAを食べさせてくれる店があって良かったが、クラストは確かに薄くなっているものの、食感はナポリ風のもっちりさが残っており、完全にサクッ、パリッととはしていない。食べた後感想を訊かれたので、もっとローマ寄りにしてくれる様に頼んできた。味自体は美味しいので、ナポリタイプの食感が好きな人だったら問題無く美味しく食べられるだろうが、個人的には典型的なローマタイプになってくれることを望んでいる。