トウガラシの他に色々入っていてマイルドかつ深い味わいです。これも好みの量、麺の丼に入れて頂きます。ラー油的な存在でしょうか。ベトナム料理はかなりあっさりしていて脂っこくありません。豚肉なども茹でて脂が落としてあったり、炭火で焼いてあったり。したものを、脂肪を落とすと言われるトウガラシと共にいただいていますからスリムになるのでしょうか。フォーベトナムのランチ定食ベトナムの田舎のレストランというか、食堂に入ってランチを頼むと、メニューがないこともよくあります。席に座ると、人数を見て大きな器に入れたご飯やおかず、付け合わせの野菜などが運ばれてきます。銘々皿(取り皿)というものはなく、お茶碗に入れたご飯の上におかずを載せ、スープをかけたりして食べるようです。ベトナムの人がどうやって食べるのか観察してみましたが、お茶碗は持ち上げても持ちあげなくてもよく、スープが多くなって橋で掴めなくなると、茶碗に直接口を付けていました。食事のマナーは国によって違いますからねえ。一つ間違えたのは、魚の骨をテーブルの上のティッシュに載せたら、他の人はみんなテーブルの下に落としていたこと。この日のメニューは生野菜、クウシンサイの炒め物、卵焼き、若いパパイヤのサラダ、茹でた豚肉の薄切り、カレー風味煮魚、ニガウリの挽肉詰め、などなど。これにニョクマム(魚醤)をベースにしたディップ(付け汁)が2種類出てきました。ニガウリの詰め物の写真が下のもの。これはなかなかいけます。ここにも生野菜やハーブがたっぷり入るのがベトナム風。一緒に食べた人に「ここのランチは日替わりですか?」と尋ねてみたら「いつ来てもほぼ一緒」だそうです。乾麺から作る味噌煮込みうどん白神こだま酵母を使ってピザを作りました。