カテゴリー:スタッフブログ真鯛です、生きた真鯛!!!今日は真鯛の活造りが出ます。跳ねる真鯛を、調理部の増田さんが押えつけて...活造りは、魚の内臓を取らずに残したまま、お刺身にします。ここからは、あばれる真鯛との戦いですので以下省略。身をとって、内臓がついたままの真鯛・・・。調理場に鳴り響く私の奇声。鯛のお腹に載せてた大根のツマが派手にぶっ飛んじゃいました!!板前さん曰く、目隠しすると暴れないというのです。可哀想にお客様の席に行くまでは、こんな目隠し状態で。この口がなんとも哀れで・・・お腹に乗せた白身は、眩いくらい輝いて新鮮そのものコリコリです。目隠しをとった途端、暴れだしたらお腹に乗せた美味しい白身がさっきみたいに、ぶっ飛んじゃうかも。食事処からお客様の奇声が鳴り響くかどうか・・・しばらくの間、待機することとしましょう。