玄庵「ながせ」をオープンした。1年たたないマンション1階の店舗は、どこかまだ新築の風情。暖簾をくぐると、右手に厨房、奥にとちの木の麺鉢がドンと置かれた打ち場がある。テーブルは4卓で、全12席。小規模ながら清潔感のあるお店だ。この日厨房はご主人お一人、にこやかな花番は奥様だろうか。店の中の張り紙には、9月20日から奈川の新蕎麦との宣言があった。北海道で栽培収穫したもので、製粉は玄庵だ。玄庵系のお店では、この粉を度々見かける。時期が進めば、茨城の常陸秋蕎麦にするという説明も、やはり玄庵から粉を仕入れている他のお店の流儀と同じ。■蕎麦前生ビール(中)\550.-をお願いした。冷えたジョッキに程良くたった泡が美味しい。お通しには、さつま揚げ。だし巻き玉子¥600.-は、堅からず柔らかからずの中庸路線で、焦げ目なしの甘みしっかりタイプ。トッピングに三つ葉の葉がちょこんと乗り、定番の大根おろしがつく。■蕎麦と蕎麦汁せいろ¥700.-は、34メッシュで篩って...とにかくとにかく細切りにしてある。香りは程々であったが、旨味がしっかりと感じられる美味しいお蕎麦。¥700.-は、お得な感じも...する。蕎麦汁は、比較的しっかりとした甘み、醤油も強く感じる本返し。■薬味と蕎麦湯薬味はオーソドックスに、ねぎと山葵。嬉しかったのは、食べる速度に合わせて、何度かに分けて人数分の蕎麦湯を運んでくださったこと。食べ終わる時間がそれぞれでも、その都度熱々のものを用意してくださった。一生懸命に営んでいるということが、ひしひしと伝わってくる。ぶっかけのメニューに工夫が感じられ、次回は是非色々といただいてみたいと思った。だし巻き玉子を切り分ける際に、3人の客に対しては、3切れに切り分けてくれれば、もっと良かったなぁ。|この記事へのコメントこんにちは。トラックバックありがとうございます。ながせさん、頑張ってほしいですね!こちらからもトラックバックさせてくださいね。11:07nahoさまコメント&TB有難うございます。「ながせ」さんは、ご主人や奥様?がピカピカの一年生のように初々しく一生懸命なので、ご近所の方は、ぜひ行ってあげて欲しいと思ちゃいました。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。年末の年越し蕎麦はだんなが打つ。今回も年越し蕎麦用そば粉を京成立石駅近くの「玄庵」で購入した。年末の年越し蕎麦はだんなが打つ。今回も年越し蕎麦用そば粉を京成立石駅近くの「玄庵」で購入した。(11/30)お腹も頭も満足できる蕎麦の総合案内書。