検索に移動この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。(2015年5月)この項目では、ネギ属の植物について説明しています。パタリロ!の登場人物については「タマネギ部隊」をご覧ください。cepa)は、ネギ属の多年草。園芸上では一年草もしくは二年草として扱われる。球根(鱗茎)が野菜として食用とされるほか、倒伏前に収穫した葉(葉タマネギ)もネギと同様に調理できる[2]。色、形状、大きさは様々である。ラテン語で「タマネギ」の意味だが、さらに「頭」を意味するケルト語に由来するとも言われている[誰によって?]。日本では、中国語由来の「葱頭(中国語版)」と書いてタマネギと読んでいた。以上の高温では生育障害が起こる。前後またはそれ以下の低温下に一定の期間以上さらされると花芽が分化する。大きな苗を植えると分球や裂球や抽台しやすく、小さいまま低温に遭うと枯れやすい。それぞれに品種系統で分化している。玉が成熟すると葉が倒伏し、数か月の休眠に入る。ヨーロッパなどで栽培される品種の中には16時間以上の長日でなければ結球しない品種があり、それらは日本では収穫できない。ネギの花は花弁が開くが、タマネギとは花弁が開かない点で区別できる。ヤグラネギや野草のノビルと同じように、花の咲く所から芽が伸びる品種がありヤグラタマネギとよぶ。栽培種としてのタマネギ[編集]栽培の歴史[編集]原産は中央アジアとされるが、野生種は発見されていない。栽培の歴史は古く、紀元前の古代エジプト王朝時代には、ニンニク等と共に労働者に配給されていた。ヨーロッパの地中海沿岸に伝わったタマネギは、東ヨーロッパ(バルカン半島諸国やルーマニア)では辛味の強い辛タマネギ群、南ヨーロッパ(イタリア、フランス、スペイン)では辛味の少ない甘タマネギ群が作られた。これらの両系統は16世紀にアメリカ大陸に伝えられ、様々な品種が作られた。その一方、原産地から東のアジアには伝わらなかった。日本では江戸時代に長崎に伝わったが、観賞用にとどまった。食用としては、1871年(明治4年)に札幌で試験栽培されたのが最初とされ、1878年(明治11年)、札幌農学校教官のブルックスにより本格的な栽培が始まった。その後の1880年(明治13年)に、札幌の中村磯吉が農家として初めて栽培を行った。danvers)」という品種が導入され「泉州黄」に、フランス系の「ブラン・アチーフ・ド・パリ」が「愛知白」に名を変えて、それぞれ地域に定着化した。農家や農協単位で自家採種・選抜を行い、農家や地域ごとに特徴のある品種が作られた。現在では[いつ?]、大手種苗会社によるF1品種が殆どを占めている。農林水産大臣賞を受賞した。日本における生産と流通[編集]タマネギ畑(富良野市)新タマネギ。例年日本では4月〜5月頃に出回る。000t、作付面積は2万4千haである。出荷量(速報)による)。(主に泉州地区)が主な産地である。北海道は春播き栽培、他府県では秋播き栽培が行われるため、季節ごとに産地の異なるものが小売されている。000t/ジェトロ2009年(平成21年)年計)。開発、品質面の対策として高機能性品種の開発等を行っている。栽培体系[編集]大きく分けて春播き栽培と秋播き栽培がある。致命的な病気や害虫は少なく、栽培の容易な野菜である。春播き栽培[編集]主な産地は北海道。品種は7月以降に収穫できる晩生。本州の秋播きタマネギが品薄になる時期まで保存できる品種。2月末から3月にビニールハウス内で播種し、育苗する。4月下旬から5月にかけて畑に定植する。現在は[いつ?]、「みのる式」と呼ばれる成型苗を自動移植機で定植するのが一般的である。定植後1か月ほどは苗の活着に要する。6月から7月中旬にかけては葉の生育が盛んな時期で、その後7月下旬から鱗茎の肥大が始まる。鱗茎の肥大期以降はボトリティス菌、軟腐病菌、ネギアザミウマによる被害を受けやすいため、定期的に農薬による防除を行う。7月から8月にかけ、地上部が倒伏する。倒伏が順調に進まない場合には、人為的に地上部を倒伏させることもある。倒伏が揃った後、収穫の前には株を土から引き抜く作業を行う。これは「根切り」と呼ばれ、着色を促したり貯蔵性を高める効果がある。収穫直前には枯死した葉を切り落とす。収穫後、コンテナに入れて乾燥させる。セット栽培[編集]春播き栽培と秋播き栽培の中間的な栽培方法。主な産地は関東地方より西の地域で、冬に作付できる地域。2月末から3月にビニールハウス内に播種しそのまま結球させ、直径が2cm程度の小タマネギ(種球根)を作る。春に収穫した種球根を秋に植え付けて、本州の秋播き早生タマネギよりも早く収穫する。秋播き栽培[編集]主な産地は関東地方より西の地域で、冬に作付できる地域。品種は極早生から入梅前に収穫できる程度の晩生品種。9月に播種し、育苗する。10月下旬から11月にかけて定植。早生から早生にかけては、マルチ栽培やトンネル被覆を行うところもある。春一番や温かい雨により細菌が繁殖しやすくなるため、倒伏前までこまめに消毒を行う。倒伏は3月から5月にかけて。80%程度が倒伏したら、天気が良く、乾燥した日に収穫する。早生や極早生では倒伏前に収穫し、葉付きで出荷することもある。中生や晩生では、風通しのよい日陰で貯蔵する。数個のタマネギを葉のところで紐で縛り、吊るして貯蔵する事もある。固定種の採種栽培[編集]採種(種の収穫)を目的とした栽培は食用栽培と大きく異なる。主な工程は母本選抜と開花・採種であり、本州での採種栽培の方法は以下の通りである。採種したい品種を食用栽培と同様の方法で大量に栽培し、収穫と同時に最も理想的で優れた性質の個体を厳しく選抜する。選抜した個体(母本と呼ぶ)を9月頃に定植する。ここまでに約1年かかる。日本においては開花・結実時期が梅雨にあたるため、ビニールハウスなどの雨を避けられる環境でなければ安定した収穫が得られないので、このことを考慮して植え付け場所を選定する。秋に定植した株は翌年の7月頃から開花・結実を始める。熟した実が弾けて種が落ちてしまうので見回りを行って熟したものから順にネギ坊主の塊ごと刈り取って乾燥する。種播きから始まり母本の選抜などを経て、採種に至るまでおよそ22か月かかる。交配種(F1品種)の採種栽培[編集]母本選抜の方法や注意点などは固定種と同様である。タマネギの交配種の採種には、雄性不稔という正常な花粉を作れない突然変異系統を用いる。不稔の性質は母から子へ伝わるため、不稔の個体に正常な個体の花粉を着けてやれば不稔個体の繁殖が行える。Aという品種の花粉を不稔個体に交配して採種し、その子世代にAを再度交配する。そこから得た孫世代に再度Aを交配する。同様の交配を繰り返すことで、Aにそっくりな不稔系統「a」を得られる。雄性不稔になったaと、正常な花粉を作れる品種B(花粉親)を並べて開花させれば、ミツバチによってBの花粉がaに交配されて結実する。十分に交配が済んだら、交配用の品種Bは不要なので刈取り、または抜き取って処分させる。市販されている交配種は不稔であるが、正常な花粉を交配してやれば交配種からの自家採種も可能である。交配に用いた花粉親に近いものとなる。その子・孫世代も不稔であるため、採種のたびに花粉親に近づいていく。他の野菜を含む、全ての交配種で雄性不稔を利用した採種が行われている[要説明]とは限らない。他の野菜などでは、雄性不稔という性質が必ず母親から伝わるとは限らないし、不稔という性質も解除される場合がある。platuraべと病[3]栽培上の注意点[編集]タマネギは高温に弱く、しかも日長(長日)に対して非常に厳密に反応するため、栽培目的にあった品種を選ぶ必要がある。北海道の春播き品種(晩生品種)を関東地方より西の地域で栽培すると結球に必要な日長になる前に入梅してしまい腐敗が多くなる。反対に秋播き品種(早生や中生)を北海道で栽培すると冬の寒さで枯れる。春播きにした場合も、葉が十分に成長する前に日長に反応して結球を始めてしまうので十分な収穫を得られない。これは6月下旬から7月上旬が一番日長が長くなるからである。海外など緯度の異なる地域の品種を導入する際は何時間の日長に反応するのかよく確認する必要がある。品種や栽培する地域ごとの播種適期がかなり限られている。極端な早播きや晩播きでは十分な収穫が得られない。mm(およそ鉛筆の太さ)程度の苗を利用するのが良い。大苗は薬味ネギの代用に使えばよい。元肥えが効き過ぎると冬が来る前に大きく育ち抽台(花芽が分岐してとうが立つこと。