ブリュット2012ユエは超有名ですので、ご存知の方が多いでしょう。↓http://cave-mitsukura.seesaa.net/archives/20170803-1.html今日のワインはフランス、ロワール地方の真ん中辺り、トゥーレーヌ地区の微発泡ワインです多様性に富んだロワールワインですが、下流から上流まで整理しないと混乱しがちですただの「ヴーヴレイ」と言う時はスティルでシュナンブランというブドウで作られる、辛口から甘口・貴腐ワインまでバリエーション豊かなワインです。)ニコラジョリーのクレ・ド・セランと、ボーマールのカール・ド・ショームと、ユエのヴーヴレイ・セック、これが全部同じブドウで作られているとはとても信じられないんですけどその辺の謎が6月に解けるといいなぁ(個人的つぶやき)で、ユエで人気のセックは現行ヴィンテージでも3つの畑、全て完売してましたミツクラの店頭にも既にありません。↓ペティアンはロワール地方の特にヴーヴレイで200年以上に渡って生産されている伝統的な微発泡ワインです恐らく、発祥はシャンパーニュと同じでしょう。秋に発酵させたワインですが気温が下がって発酵が止まり瓶詰したものの、ワイン中の酵母は生きていて、春になって気温が上がると瓶内で再び発酵を始め、発泡性のワインが出来上がった、というアレですシャンパーニュと同様に寒い北の産地だからでしょうね。ヴーヴレイ・ペティアンはちゃんとAOCに認定されていて、やはり白のみ。シュナンブランを95%使用しなければなりません、瓶内二次発酵(アンセストラル)で瓶熟12か月以上。(シャンパーニュ方式の瓶内二次発酵はヴーヴレイ・ムスーに適応されます)一次発酵の途中で瓶詰めして瓶内発酵に移行させるアンセストラル方式では、気圧は2.5気圧以下でなければいけません。微発泡ですユエはシュナンブラン100%畑は全てビオディナミ、ですがワインはとてもクリアですナチュラルワインの流行で俄かに脚光を浴びているペティアンですが、ユエは非常に繊細で高貴です地下のセラーで2年以上の熟成、規定の倍も時間をかけて作っています。HPより黄土を掘って出来たセラー、シンプルですが趣があるなぁユエ、是非訪問したいですお願い、いれて。高めのペティアンですが、イギリスの泡からしたらチョロイもんです泡好きは一度は飲んでみなければなるまい。|Seesaaブログ。