ううむ、入店時よりもさらに強さを増した動物臭。アタックはラムの印象が強く、続いて重厚な豚骨が押し迫るという印象です。脂も多くドロドロとした口当たり。好みが分かれるスープでしょう。個人的には味覚が多すぎて食傷気味に感じてしまいました。麺は店内の製麺室で造る自家製麺。デュラム・セモリナを含んだ打ち立ての麺とのことですが、そのザラついた舌触りとバリバリとした噛み応えでやはり好みが分かれることでしょう。麺の香りも強く、仔羊・豚・小麦と香りが忙しい1杯です。提供することが可能なのだとか。テーブルには「生姜とカルダモンの甘酢スプレー」「ほうじ茶」「ミル胡椒」など興味深い調味料が置かれており、クセの強いスープに味変を仕掛け何とか完食。低温調理された肉やメンマなど美味しかったはずなのですが、やはりレーダーチャートで表現すればどのメモリもマックスな1杯なので食べ疲れてしまいました。2月月28日午前2時15分PST色々と書きましたが、これは個人の好みの問題であり、人に拠っては中毒性を期待できる挑戦的なラーメンです。今度はより羊味に的を絞った「まぜひつじ」に挑戦してみようかな。これなら真っすぐにラムに向き合うことができ、私の理解も進むことでしょう。「男におごられっぱなしの女は風俗嬢以下だ」刃物でも抜くように夫は言った。某高級鮨店において港区ババァが大暴走した話。日本の男は皆ロリコン。フランスと日本のレストランを比較して抱いた違和感について。悪いニュースと良いニュースがございまして、まずは悪いニュースから。貴店についての記事は書かせて頂きます。高級レストランでナメられないためのマナー集もう疲れた。うどんが主食氏の事件について1日5回は聞かれる。「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。ユニック(UNIQUE)/北浜(大阪)大阪は北浜駅から徒歩数分、大正12年に建てられたレトロなビルに入居する「ユニック(UNIQUE)」。ROOM)」の料理長を務めた後に独立開業。広い厨房を大胆にインテリアに見立て、カウンター席を作り付ける。テーブル席もたっぷりあり、柱を大胆に露出させたり土壁をそのまま残したりと、アンティークな風味を残した素敵な雰囲気です。泡のボトルが1万円を切るあたりから始まっており、気兼ねなく飲み進めることができます。お料理は「塩やバター、生クリームは極力控え、農家の方や漁港から直接届く旬の食材を使い、素材のうま味を存分に楽しんで頂くことができます」との説明。ズラズラとテーブルに並べられあげぽよです。アワビの肝のチップスにマッシュルームのドロドロスープ(ヴルーテ?)、ニンジンのペーストが入ったマカロン、安納芋のケークサレ。マッシュルームの風味が強く記憶に残りました。生のボタンエビを用いた料理なのですが、そのプレゼンテーションが素敵ですねえ。色とりどりの大根を用いて春のような外観。味わいはしっかりと冬を感じられる凝縮感があります。バゲットはプレーンなものであり、普通です。ソース濃いめのコッテリ系であればこのぐらいでちょうど良いのですが、繊細系の芸風であればパンにも存在感が欲しいところ。laitすなわちライスプディングの素材にカブを起用したもの。優しい味わいであり、内臓を撫でられたかのようなホッコリ感があります。豚肉のハンバーグ(?)にフォアグラ。唐突に味の濃い1皿であり、豚肉の旨味にフォアグラの脂がのっかり食べ応え抜群。振りかけられた粉はダメゼッタイ由来のものではなく、フォアグラのコンフィをパウダー状態にしたものです。お魚料理はイトヨリダイ。目に火を入れシンプルなソースで頂きます。ポーションが大きくイカも備え付けられていたりと胃袋に鎮座する魚料理でした。昼のコース料理で律儀に口直しを出すお店は珍しい。シェフのフランス料理に対する真摯な姿勢が垣間見えた瞬間です。メインはフランス産の鴨。王道中の王道といった調理であり、ガッツリとしたポーションもフランス流。調味もしっかりとしており、私は大満足でしたが人によっては食べ疲れしてしまう場合もあるかもしれません。ビーツのチップスの食感と風味が好き。デザート1皿目はサッパリと。ヨーグルトのムース(?)に柑橘系のジュレやシャーベットが折り重なり爽やかな味わいです。デザート2皿目はイチゴ系。した生地を崩しながら食べていくのですが、これまでの料理の質および量に比べるとシンプルに感じました。甘党としてはもっとややこしいデザートだと嬉しいです。付け合わせのトンカ豆のアイスはグッド。お茶菓子は凝っています。温かい紅茶のプリンはお茶の香ばしいかおりが濃厚。節分のオニに見立てた薄皮仕立てのクッキー(?)も面白い。レモングラスのお茶を飲んでごちそうさまでした。一通りのコースと2人で泡を1本、メインに合わせてグラスを1杯楽しんでひとりあたり1.6万円。これは大変リーズナブルですねえ。連れは「満腹でぶっ倒れそう」と評していたので量も多かった。店名とは裏腹に、良い意味で王道の味わいが続く、珍奇な料理は出さない正統派フランス料理に感じました。ランチでも相当な完成度を見せてくれたので、果たして夜に行く必要はあるのかと逆説的な評価までしてしまうレベルです。「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。←最高の夜をありがとう。←東京最高峰のレストラン。←世界観がきちんとある。