2018/03/25SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE青梅を買ってきたら、後は下準備をして、下処理をして、漬けるだけ。できれば、下準備は青梅の購入前にやっておけるとベターです。このページでは、下処理の仕方をお伝えします。下準備がまだという方は、こちらの記事を参考にして、容器などの道具を揃えたりの準備をしてくださいね。目次1.青梅の状態を確認する。黄熟とは?追熟とは?2.黄熟前に漬けたいときは、アク抜きをする。3.青梅を洗い、ヘタを取る。4.さぁ、梅を漬けるぞ!!!!安心安全や食材に興味のある人に、人気の記事はこちら!1.青梅の状態を確認する。始めに、青梅の状態を確認しましょう。梅干しを作る場合、青梅は黄熟しているものを使用します。未熟:全体が青みがかっているまだ青い部分が残っているようであれば、追熟させて、全体が黄色くなってから漬けると失敗がありません。追熟とは?ざるなどの上に広げたり、量が多ければ段ボールに入れたまま、全体が黄熟するまで待つこと。ビニール袋に入っている場合は、青梅が呼吸できないので、袋から出して、ざるや布巾の上などに広げてあげましょう。追熟する期間の目安は半熟:1日くらい未熟:2〜3日くらいです。黄熟したら、すぐに漬けます。2.黄熟前に漬けたいときは、アク抜きをする。黄熟していれば、洗ってヘタを取るだけで、梅漬けをスタートできますが、黄熟前に漬ける際は、アク抜きをした方が無難です。アク抜きはたっぷりの水の中に、梅を浸けておくだけです。半熟:3時間くらい未熟:6時間くらいです。長く水に漬け過ぎると、梅の一部が変色することもあるらしいですが、私は今まで長めに浸けておいても、特に問題はありませんでした。何があるかわからないので、できれば初心者の方は黄熟した梅を使った方が安心です。追熟させて黄熟してから漬けるのであれば、アク抜きは不要ですから。3.青梅を洗い、ヘタを取る。1流水で優しく青梅を洗います。2竹串でヘタ(ホシ)を取ります。3布巾で優しく青梅の水気を取ります。4しっかりと青梅が乾いたら、梅干しづくりスタートです!4.さぁ、梅を漬けるぞ!!!!容器などの準備は完璧だぞ!という方は、梅の漬け方のページへ。容器や道具などの準備にまだ少し不安があるという方は、下準備のページへ。new!動画で見れる!梅の作り方はこちら。:台所しごと梅干・梅酒・梅シロップ関連する記事おしゃれなすり鉢とすりこぎ。離乳食にも白和えにもおすすめの大きさとは?浅草の老舗パン屋ペリカンの食パンを買ってみた。ろばやのスパイスチャイを買ってみた。木べら選びのポイントはカーブの角度ジップロックで作るから少量でも簡単!梅干しの漬け方(梅しごと)【梅漬け編】この記事を書いた人クレイジー母ちゃん「"こどものため"に我慢はしない!母にだって自分の人生がある。子は親の背をみて育てばいい」がモットー。詳しいプロフィールはこちらをご覧ください。目次1.青梅の状態を確認する。黄熟とは?追熟とは?2.黄熟前に漬けたいときは、アク抜きをする。3.青梅を洗い、ヘタを取る。