Reserved.毎年10月末より翌年3月中旬を販売期間とする。京都府及びその近郊を産地とする蕪を原材料とする。北海道産の昆布を使用する。本漬け(味漬け)において、重しをかけ熟成期間を設ける。皮むき聖護院かぶらを、分厚く丁寧に皮むきします。カンナがけ皮をむいたかぶらをカンナにかけ、スライスします。重しをかけ2~4日間漬け込みます。どんでん下漬けされた樽をひっくり返し、重しをのせ余分な水分や塩分をきります。通称「どんでん」と言われます。本漬けどんでんしたかぶらを樽に敷き、一段一段昆布をのせ、秘伝のミツをふります。重しをかけ、2~4日間熟成させます。七社が切磋琢磨して守り続けている千枚漬の製造現場を観てみたい話しを聞いてみたい購入してみたい食べ比べてみたい等のご要望がございましたら、下記のフォームにてお問い合せ下さい。下記のフォームにお問合せの内容をご入力お願い致します。各欄にご記入の上、送信ボタンをクリックしてください。※ご記入頂いたお客様の情報は、弊社からのご連絡などの目的にのみ利用させて頂きます。いかなる場合にもお客様の許可なく第三者への提供は致しません。