フライパンにサラダ油を熱し、ご飯詰めた油揚げを中火で焼く。焼き色が付いたら、しょう油少々を鍋肌から加える。お皿に盛り付けて完成。少々<作り方>鶏がらスープを入れたボウルに、たまご溶いて少しずつ入れ、よく混ぜ合わせる。別のボウルにザルを重ねて卵液をこし、なめらかにする。お湯を沸かして塩と油を加え、豚ひき肉を湯通しし、ザルにあげる。器に半分に切った春雨、干しエビ、湯通しした豚ひき肉を盛る。混ぜ合わせた卵液を、泡だてないように静かに注ぎ入れる。温めた蒸し器に入れ、強火で15分ほど蒸す。器を軽く揺すり、全体が固まっているかを確認する。小鍋に鶏がらスープ、しょう油、魚醤を入れて沸騰させる。別の鍋に油と長ネギを入れ、ネギ油を作る。茶碗蒸しに刻んだネギ乗せ、しょう油ダレと熱したネギ油を回しかける。パクチーを飾って完成。<ポイント>たまご:スープ=1:3の黄金比。器に注いだ卵液の泡を潰しておくと、舌触りが滑らかになる。蓋を2~3cmほどずらして長時間蒸すことで、食感がよくなる。少々<作り方>お湯を沸かし、少しずつ塩を加えて溶かしていく。底にうっすら塩が溜まるぐらいになったら、焼酎を加える。一度、瀬戸物やガラスなどの容器に移して一晩かけて冷ます。瀬戸物やガラスなどの密閉容器に塩水を移してたまごを入れ、冷暗所で30~40日間漬ける。<ポイント>塩:水=1:1で溶かし、容器の底にうっすらと塩が溜まる程度がベスト。焼酎を加えると、黄身の色がきれいに仕上がる塩分濃度が高いため、梅干しを漬けるようなツボなど、瀬戸物やガラス容器を使用する。1/2カップ<作り方>タッパーに、スパゲッティーニ、水、昆布、塩(小さじ1/2)、白ワインを入れ、冷蔵庫で2時間ほど置いておく。フライパンに漬けたスパゲッティーニを汁ごと入れ、塩で味を調えながら水分が飛ぶまで強火で加熱する。ボウルに、刻んだニラ、ごま油を入れてよく混ぜ合わせる。ニンニクは芽を取り除き潰す。鷹の爪は種を取り出す。別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、鷹の爪とニンニクを炒める。香りが立ったら、ごま油で和えたニラを加える。オイスターソースを加え、鍋肌からしょう油を流し入れ、コショウを振って馴染ませる。パスタの水分がなくなってきたら、花鰹を加えてよく馴染ませる。オリーブオイル(大さじ1)、バターを入れて溶かし、よく絡める。お皿にパスタを盛り、ニラをかけて完成。小さじ2<作り方>ラムチョップに、包丁で数カ所に切り込みを入れる。ショウガをすりおろす。トレーなどにラムチョップを並べ、調味料A(紹興酒、しょう油、すりおろしたショウガ)を入れて、漬ける。漬けたラムチョップに片栗粉をはたく。フライパンに多めのサラダ油を熱してラムチョップを焼く。中火で片面を焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。別のフライパンでサラダ油(小さじ1)を熱し、クミンシードを弱火で炒める。セロリの筋を取り、ひと口大の乱切りにする。赤パプリカを、ひと口大の乱切りにする。調味料B(黒酢、しょう油、砂糖、鶏ガラスープ、片栗粉)を混ぜ合わせる。クミンシードの香りが立ったら、セロリと赤パプリカを加えて軽く炒める。セロリと赤パプリカに油が馴染んだら、焼いたラムチョップを戻し、混ぜ合わせた調味料Bを入れて、とろみがつくまで加熱する。とろみが付いたら器に盛って完成。<作り方>アサリは砂抜きをする。鶏もも肉は1cm角ほどの大きさに切る。フライパンにサラダ油を熱し、1cm角に切った鶏もも肉を入れて炒める。キャベツを大きめのひと口大に切る。鶏もも肉の色が変わってきたら、キャベツを加えてさっと炒める。砂抜きしたアサリ、白ワインを加えてフタをし、中火で2分ほど蒸す。牛乳に味噌、白味噌を入れてかき混ぜる。アサリの口が開いたら、味噌を溶かした牛乳を加えてひと煮立ちさせる。すりおろした長芋と塩昆布を加えて、とろみがつくまでしっかり混ぜながら煮込み、塩で味を調える。仕上げにバターを加える。器にご飯を盛り、アサリ煮込みをかける。仕上げにみじん切りにしたパセリを散らす。適量<作り方>メンマと油揚げを、1cm角に切る。ボウルに赤飯、メンマ、油揚げ、焼き鳥を入れてよく混ぜ、ちまき風のタネを作る。春巻きの皮にタネを乗せて巻く。水で溶いた薄力粉を、皮の巻き終わりに塗り、しっかりとくっつける。いちごは、縦半分に切る。ボウルに練乳、きな粉、塩を合わせて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、塩で味を調える。ボウルに薄力粉と水を合わせ混ぜる。春巻きの皮に、赤飯、混ぜ合わせた練乳きな粉、つぶあん、いちごの順番で乗せて巻く。水で溶いた薄力粉を、皮の巻き終わりに塗り、しっかりとくっつける。少なめの油でキツネ色になるまで揚げ焼きする。きつね色になったら取り出し、器に盛る。いちご春巻きはお好みで黒蜜をかけて食べる。今週の募集はこちら!番組では毎週テーマごとに皆様のご意見を募集いたします!たくさんのご応募をお待ちしております。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。