「KAWAZ」フレンチの中に和のテイストが大いに発見できる。「KAWAZ」フレンチの中に和のテイストが大いに発見できる。「KAWAZ」フレンチの中に和のテイストが大いに発見できる。フランス料理スポンサーリンクオーナーシェフの川崎淳さんは富山最高峰レストラン「L'evo」さんで8年スーシェフを務められた方で、同店は独立オープン店で開店は2018年11月。カウンターの向こうではシェフがテンポよくキビキビと料理を次々作られていていて、なんだかその無駄のない動きが美しくて割烹料理店にいるような印象を受けました。料理はコース(10,000円)1本のみ(この日は1皿目からデザートまでで全部で9品の提供だった)。ワインペアリングもあって、5種類(3,900円)で楽しめる。料理は川崎さんのやわらかい性格そのものと言える。フレンチの中に和のテイストも大いに発見できる。お箸で食べるスタイルに、肩肘張らずに楽しんで欲しいという意図を感じた。アラカルトで楽しめるお店だったら何度も気軽に頻繁に通えそうだなぁと思ったけれど、今の時点で予約が取りにくいそうだ(満席にはしていないらしい)。場所はANAクラウンプラザホテル富山から近隣で、富山市民プラザの裏手なので、中心部だが静かな雰囲気。外観はとってもシンプルで、川崎シェフの「川」を店名にされたのだろう漢字の川にZがカッコイイ。店内も同様スッキっとしているが、無機質というだけではなく、整えられた中にほんわりなるものがある。桜色のランチョンマットも可愛らしい。食材で珍しかったのは、富山県婦中町のフルーツ羊という果実を飼料にして育てた羊。そのせいか肉質やわらかく味はしっかりしているのにスッキリ感じた。ワインはセイズファームさんを。おいしかったのは、鱒の炊き込みご飯。玉ねぎの出汁と甘さが効いていて、和のようでフレンチな炊き込みご飯でした。山田錦の母方「山田穂」から造られる酒だそうで、なめらかで優雅な旨味を持つ。満寿泉さんのお酒にはいつも夢心地にさせられるわぁ。レフォール、人参と柑橘をそえて。●牡蠣シェフの出身地である兵庫県の牡蠣をカダイフ揚げにして、クラムチャウダーをソースにして。●婦中よつぼしいちごスポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。