(ルンダン・ダギン・サピ)は、牛肉をココナッツミルクと様々な調味料で煮込んだ料理です。味も材料もカレーに似ており、ご飯との相性が抜群です。foods”(世界の料理ベスト50)の1位に選ばれる程人気のある料理です。作り方エシャロット、ニンニク、トウガラシ、生姜、ガランガ、ククイの実、コリアンダーをフードプロセッサなどを使い、ペーストにする。フライパンに油を引き、1.のペーストとターメリックを軽く炒める。レモングラス、コブミカンの葉、サラムリーフを加え、そこに牛肉を入れて全体になじませる。フライパンに水1リットルとココナッツミルク150mlを入れ、水気が無くなるまで煮込む。水気が無くなりかけて来たら、塩とグラニュー糖で味を調える。(グドゥッ)のレシピGudeg(グドゥッ)は、ジャックフルーツをココナッツミルクと赤砂糖で煮込んだもので、ジョグジャカルタと中部ジャワの名物料理です。(アチャール)のレシピAcar(アチャール)は、キュウリやニンジン、玉ねぎなどのピクルスです。(サンバル)のレシピSambal(サンバル)は、インドネシアのチリソースです。サンバルは日本での醤油と同様、食卓から切っても切り離せない存在。gulung(ダダール・グルン)は、赤砂糖入りのクレープです。goreng(ナシ・ゴレン)は、インドネシア版の焼き飯です。味付けはケチャップ・マニスという、甘いソースを使います。ayam(ソト・アヤム)は、鶏肉のスープです。白米と一緒に食べられていますが、これがまた最高に合います。goreng(アヤム・ゴレン)は、鶏の唐揚げ、フライドチキンです。(クルポン)のレシピKlepon(クルポン)は、米粉団子に赤砂糖を入れたものをゆで、ココナッツパウダーをまぶしたお菓子です。goreng(ピサン・ゴレン)は、バナナを揚げたスイーツです。インドネシアでは屋台で気軽に食べられているものです。goreng(ミ・ゴレン)は、インドネシアの焼きそばです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。リンク当サイトの辞書は、私の好きなインドネシアのデータを一部利用しています。