0炭水化物の取り過ぎはダイエットにも健康にも良くないと思われていたが、最近米、特におにぎりが身体に良いという話も出てきている。米に糖質が含まれているのは確かだが、糖質オンリーでなく、食物繊維、ビタミン、ミネラルもタップリ含まれている。糖質の代謝に必要なビタミンB2も含まれている。その食物繊維と、含まれている多くの水分量により、しっかりとる事により便秘解消にも役に立つそうだ。日本人はお米を分解してくれる唾液に含まれるアミラーゼ酵素も多く分泌でき、更におにぎりに付きものの梅干しも正に唾液を沢山出してくれる食品であり、梅干しのおにぎりは未消化の余分な脂肪を増やさずに済む。冷えた状態での消化されにくさから、胃腸が弱い人は良く噛んで食べる事を心がけた方がいいそうだ。結局炭水化物を抜くダイエットより、お米をしっかり食べて痩せる方が、精神的にも良いし、第一美味しいおかずは、お米を美味しく食べる為に存在しているといってもいいと思う。