>>2008年01月14日ガッテンソテーうまし引き続き料理にいそしむ毎日である。今回は少し前にNHK「ためしてガッテン」でやっていた方法による鶏肉ソテーに挑戦。⇒ためしてガッテン:過去の放送:新技発見!フライパン驚きの調理術おいしい鶏肉のソテーを焼くためのポイントは、鶏肉の中に火が通った瞬間を見極めること。この瞬間を過ぎると、肉は硬くなる一方になってしまうのです。肉の内部にちょうど火が通ったタイミングを見極め、かつ、皮もパリッとさせるにはどうすればよいのでしょうか?で、番組の用意した回答は「弱火による調理法」だったわけだ。昔ポークソテーで紹介したやり方と似ている。厚手のモモ肉でやってみた。