今回はその中で「豆乳ヨーグルト」に着目してみたいと思います。理由は「家に玄米があるから。作り方を調べてみました。いろんな作り方がありますが、オーソドックスなものは1.瓶に玄米とお湯を入れ、室内(または37°C)に1日放置。2.お湯を捨て、豆乳を注ぐ。1日室温(または37°C)に放置。3.固まったら種の出来上がり。これを冷蔵保存し、随時種と豆乳を混ぜて2から後を繰り返す。以前ケフィアヨーグルトを作ったことがあるんですが、それの豆乳バージョンですな。ケフィアは、種菌を購入して市販の牛乳パックに投入して作ってました。大きな違いは「種菌を自然界から得る」ことです。これ、実はかなり大きな違いで。moako的には「『どこの馬の骨かわからん菌で出来たヨーグルト』なんてちょっと怖い...」というのが正直な所。作ってみようじゃないの。37°C1日放置後)あとは、最終製品のpHや官能試験(食べてみる)もやってみようかと思っています。moakoは疫学的猛者だから!!!!(多分)色々、ネットを調べているとこのヨーグルトの成功には「勇気」と「信じる心」が必要とのこと。・・・確かに勇気いる・・・。菌は刃じゃなくて「ココ」にいる。(お久しぶりです)あけましておめでとうございます。いうか、お正月どころか、すでにもう節分も過ぎてしまいました。昨年のジャーサラダから、ながらく更新をサボっておりました。ねえ、もう更新しないの?」とプレッシャーを掛けられるようになってきたので、そろそろまた復活です。肩慣らしに小ネタから。昨年秋、仕事で小さな子供のいるママさんを対象に、微生物の話をする機会をいただきました。今回は「おうちの中の微生物」ということで、中立的な内容で話をすることができて私自身もスライドを作るのが楽しかったです。過去の「サイキンのオハナシ」の実験が相当役にたちました。その中で1つ新たに付け加えた小ネタ実験をご紹介。家庭の台所の中で、気をつけたほうがよい菌の潜伏場所について調べていたら、なるほどな、という例がありました。皆さん、包丁どうやって洗ってますか??スポンジに石鹸を付けて...刃をゴシゴシゴシ...そして包丁立てに立てて、次使う時まで保管。そんな包丁ですが、包丁の菌分布を調べていると、ココに多いという事が書いてありました。