系列全店でぐるなび台帳を導入。系列全店でぐるなび台帳を導入。盛田」では、機能の充実度やコスト面を比較し、全店で「ぐるなび台帳」に切り替え。飲食店の業務を支援する目的で作られた予約台帳システム。「ぐるなびネット予約」と完全連携しており、「ぐるなびネット予約」から入った予約は「ぐるなび台帳」に自動で反映される。(オプション:有料)を設定しておくことで、自動音声で予約を受け付けることができ、予約の取りこぼしを防げる。「ぐるなびネット予約」から入った情報は、そのまま顧客情報として自動で顧客台帳に登録され、登録済みの顧客情報を検索したり、来店回数を確認することも可能だ。良質な旬の食材と、1665年創業の蔵元「盛田」の日本酒や発酵調味料を使った日本料理、名古屋の街を一望できるロケーションが人気で、アッパー層を中心に集客。店内は、テーブル席やカウンター席、完全個室など全78席で、会食や接待、記念日など幅広く利用されている。「ぐるなび台帳」を導入したのは、2019年の春。「それまで他社の予約台帳システムを使っていましたが、機能の充実度やコスト面を比較して、切り替えることにしました。予約受付などの入力画面がわかりやすく、学生のアルバイトからベテランのパートの方まで、誰でも視覚的に使い方がわかるので、操作にもすぐ慣れました」と、執行役員の海老原勝美氏は語る。予約の経路は、7割がネットで、3割が電話。「ネット予約をされた人には、スタッフが必ず一度電話をして、食物アレルギーの有無などをうかがっています。個室希望のお客様には、チャージ料が発生することなどをご説明して、了承を得るようにしています」と店長の坂井優太氏。ヒアリングしたアレルギー情報や、チャージ料などについて説明済みであることは、台帳の備考欄に入力。後で坂井氏がチェックし、連絡漏れがないかを確認している。台帳用のタブレットは店舗入口に1台常備しており、電話予約の受付はもちろん、予約客の席の確認・案内にも活用。「弊社では、系列全店舗で『ぐるなび台帳』を導入しているので、ネットワーク上で情報を共有し、姉妹店の空席情報もリアルタイムで確認できます。当店が満席の場合は、空席のある近くの姉妹店へお客様をご案内するようにしています」と海老原氏。電話での予約を受け付けながらぐるなび台帳に情報を入力。オプションの「着信顧客通知」(CTI)も利用し、予約客からの連絡にもスムーズに対応また、ぐるなび台帳では、日ごと、月ごとの来店客数や組数の変動をグラフで確認することも可能。今年の春から数カ月間の客数の推移を確認すると、ランチの客数が減少傾向だった。「これは、商業施設のオープン景気が落ち着いてフリーのお客様が減ったためだと推測しました。そこで、それまでフリーのお客様を取り込むためにお断りしていたランチの予約受付を開始しました。すると、アッパー層の常連の方から多くの予約が入るようになり、客数、客単価ともに上昇傾向に転じました」と、海老原氏は笑顔を見せる。今後は、ぐるなび台帳に蓄積した顧客情報を活用し、さらなるサービス向上につなげたいと考えている。12Fhttps://r.gnavi.co.jp/gzje7dss0000/2017年に誕生した名古屋駅直結のタワービル12階の飲食フロアに立地。和モダンの雰囲気を感じさせる内装で、アッパー層を中心に集客している。2019年7月に店長に就任し、スタッフ育成に力を入れる。データをフル活用してリピート販促につなげませんか?詳細はこちら※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。一覧を見る事務所で受けた予約情報を共有。リピーターへ手厚く対応。「ぐるなび台帳」の使いやすさを実感。