鶏胸肉は一口大に切り、塩1摘みと酒大さじをふり混ぜる。トマトは湯剥きして、3センチ長の輪切りにする。程度のイチョウ切りにする。ジャガイモは皮を剥き、3センチ角くらいに切る。幅に切ってから、せん切りにする。シイタケは石づきを除き、5ミリ幅に切る。タマネギはうす切りする。長ネギとセロリは小口にうす切りする。黒豆のエダマメはサッと茹でて、莢から取り出す。鶏胸肉を入れて炒める。長ネギとセロリ、塩小さじ1/4、粉ニンニク小さじ1/2を入れて、加熱する。エダマメを加え、胡椒とナツメグを少々ふり、サッと煮立てる。