かなめのロジックかなめのロジックフリーSEの雑記ブログ。ORACLEやPostgreSQL、情報セキュリティ、金融について主に書いています。男のざっくりご飯twitterfacebookhatenabookmarkline今日は、苦味がポイントの料理、牛肉のビール煮を作りました。大人向けのメニューではありますが、アルコールは完全にとんでいるので、子供が食べても問題なし。味も好みだと思います。まとめ牛肉のビール煮のレシピcookpadには、牛肉の塊を使ったメニューが多く紹介されています。今回使用するのは、牛肩の薄い肉です。子供が小さくても食べやすい点と塊肉よりも圧倒的に安い点から、これを使用しました。調味料の種類も少なめ、失敗しにくいです。以下、私の作った牛肉のビール煮の材料と調理方法です。玉ねぎとエリンギとマイタケを2センチ~3センチ程度の長さに切る(玉ねぎとエリンギは薄目)玉ねぎとエリンギとマイタケをフライパンに入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める牛肉を入れて、塩コショウをし、牛肉に色が付く程度まで炒めるビールと鶏ガラスープの素を投入し、30分程度弱火~中火でぐつぐつと煮込む途中、水分が無くなってきたら、水を少量足して煮込む水分がほぼ無くなったところで、完成!ポイントは、アルコールをしっかりとばすことこの料理、結構ビールを入れます。作る際は、「大丈夫か!?」と感じると思います。そのビールから出る、苦味が牛肉にマッチしてとても美味しいんです。煮込む時間が短いと、アルコールがとびきらず、ビール臭さやアルコール感が残ってしまいます。なると大失敗で、不評を買うこと間違いなし。