料理研究家の吉田めぐみです。実は、大のお酒好きで、利き酒師やワインエキスパートの資格も持ち合わせております。最近では、女性も、男性に負けず劣らずお酒の強い方も増えていますよね。危険な場合があります。どのように向き合って行ったら良いのか。おいしく楽しく、そして、健康に、さらに美を追求しながらいただけるとしたら、こんなに素敵な飲み物はありません。今回はそんなお話をして行きたいと思います。女性にとって、多量の飲酒は、女性ホルモンのバランスを崩して、乳がんや子宮がんのリスクが高まると言われています。肝臓の障害も早い段階で起こりやすいと言われています。美容面からも、ほどほどを心がけるということが懸命だと言えるでしょう。心がけることで、美容面では特に、美しい肌を保つ効果が期待できます。アルコールの作用で、血液循環が良くなり、皮膚がつやつやに!ワインや日本酒などは、原料由来や作業工程中の発酵によって、美容成分も期待できます。アルコールは、新陳代謝を高めるので、肉体疲労や筋肉の凝りにも効果的と言われています。食前酒の一杯は、胃の粘膜に刺激を与えて、食欲中枢にも刺激を与えるので、食欲を高める作用と、消化吸収をよくする作用もあります。加えて、アルコールは神経の緊張を溶きほぐすので、ストレス解消にも大いに効果があります。他にも、睡眠・入眠への導入作用もあるので、安眠した結果、疲労回復にも繋がるといった、様々な良い効果が期待できるのが、アルコールの作用です。お酒は、上手につきあうことで、百薬の長と昔から言われているように、体に良い影響をもたらします。そんなお酒と上手につきあうには、いくつかの決まりごとがありますので、ここでご紹介したいと思います。飲まない日を作ることと、それは、年を重ねるごとに日数を増やしていくのが得策です。年々、飲む量を減らしていくことも大事。30代よりも40代と言った具合に、年々減らしていくことが、肝臓を痛めない飲み方のコツです。駆け付け三杯といったような飲み方は、心臓発作や血圧をあげる原因になると言われていますので、避けるようにしましょう。楽しみながら飲むことが悪酔いしないコツです。最後に、品質の良いアルコールを選ぶことが大事になってきます。おつまみも、添加物の少ないものを選ぶ、必ず良いおつまみを食べながら飲むこと、日常の食生活が偏食にならないようにすることが大事です。鮮度の落ちた油脂類の過食には十分に注意しましょう。市販のスナック菓子やサラミやソーセージなど、脂肪の多い燻製類などの過食も、体を錆びさせる原因になります。同時に、添加物の入った食品も、極力さけるようにしましょう。お酒が進むとついついおつまみの過食になりやすく、添加物も多く取りがちになってしまいます。佃煮や、塩辛など、塩辛い味付けのものも、お酒に合いやすく、おつまみとして選びがちですが、塩分過多が心配です。ひと味薄めで、できるだけ、自然の材料の持ち味を生かした味付けの物にしましょう。動物性脂肪のものも是非さけたいものの一つです。ロースハム、まぐろの大トロ、レーズンバターなどは、少量なら問題ありませんが、取り過ぎは、肝硬変や糖尿病、動脈硬化などを招く可能性もありますので注意です。タンパク質食品で、動物性と植物性をバランスよく組み合わせて取るようにしましょう。少ない肉類、チーズなどの乳製品、ナッツ類などが相当します。ビタミン・ミネラル豊富な食品はたっぷり取るようにしましょう。キノコ類などが相当します。アルカリ性食品も多く取るようにしましょう。きのこ、豆、果物などです。吉田めぐみ野菜ソムリエプロ、ワインエキスパート。ワインを愛する会」事務局にも在籍し、日本ワインを広める活動に従事。野菜ソムリエプロの吉田めぐみです。2019年も残り少なくなって参りました。今月は1年の内で、1番慌ただしく、忙しく過ぎていく月かと思います。『鍋料理でぽっかぽか。Salonから発売されたボジョレーを記念して、イベントが行われました。ホタテとリンゴのマリネを作りました。生ホタテは小さめにカット。リンゴも更に小さめに、皮ごと粗みじんにしてボールへ。塩こしょう、オリーブオイル、レモン汁、ディルを混ぜ込みます。メーカーズディナーにお邪魔してまいりました。Sottoと言えば、『神の雫』第30巻にも登場する、言わずと知れた「第九の使徒」ワイン。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを代表するワイナリーの1つです。DINE(47)ノムリエ日記(100)“グッド・ワイン”を探して。亜樹直、オキモト・シュウ/。