1/2作り方1きゅうりは長さ4~5cmに切る。縦4~6割にして太さをそろえる。水分が出たらザルにあけて水気をきる。2人参は4~5cm長さのせん切り、にらは長さ4~5cmに切る。3Aのとうがらし粉に熱湯を加え、ペースト状にする。4ボウルに1、2を入れ、3、Bを加え、全体をよく混ぜ合わせる。*作ってすぐにでも食べられる。*好みの味になったら、冷蔵庫で保存する。*醗酵して酸味を帯びてきたら、細かく刻んでチャーハンなどに利用する。*汁で豆腐、白菜、きゃべつを煮ても美味。