*ごはんにかけて、オクラとろろ丼にしてもおいしいです。オクラはネバネバ感が特徴ですが、このぬめりはペクチンやムチンという成分で、整腸作用はもちろんのこと、血糖値の上昇抑制やコレステロールの吸収抑制といった作用もあり、注目されています。胃粘膜を守る働きもありますので、お酒の肴などにもいいですね。そのほかの栄養素としては、βカロチン、ビタミンB群、C、カルシウムなども豊富に含みます。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。