作り方・1.きゅうりは塩もみし1時間ほどおく。水なすはヘタをとり、縦に6〜8等分に裂く。かぼちゃは半分に切る。オクラは塩をふって板ずりする。2.1の野菜をそれぞれビニール袋に入れ、浅漬け用漬け汁を入れたら、空気を抜いて縛る。冷蔵庫で5時間くらいで完成。水なすは漬かりすぎないようにすぐに漬け汁から出す。3.カレーをご飯にかけ、乱切りにした浅漬けをのせる。「カレー好きでまかないでもたまに作るんですが、この浅漬けカレーもそのひとつ。して食欲のないときにいいんです。1パック(200g程度)。