adminこんにちは、金曜日担当の山口です。今週の医食同源でとりあげるのは「白菜」です。鍋ものに欠かせない野菜として、日本の秋冬の食卓に鎮座まします白菜。薄くて柔らかい葉と、厚みがあり歯ごたえのある葉が両方楽しめ、クセが無く、肉でも魚でも相性が良く、いろんな味つけができ、また浅漬けなどの漬物やキムチにも向いており、とにかく応用の幅が広い野菜です。白菜の栄養価そのものは、実はそれほど高くなかったりします。名前の通り、白い姿からは中身が薄そうな気配も漂いますね。同じような野菜にキュウリがありまして、こちらも夏野菜の定番として人気はあるものの、90%以上が水分で、歯ごたえはあっても栄養の方は......だったりします。白菜の入ってない鍋ものは、少しどころかかなり物足りないと思います。栄養を無駄にせずに目一杯味わおうではありませんか!白菜に含まれる栄養素は同じ葉物であるキャベツと似ており、ビタミンCの他、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどです。白菜はキャベツと比べると糖質が低くカロリーも低いので、その点でも嬉しいですね。ビタミンCは当ブログでは頻繁に登場しますね。主な効果としては風邪の予防や美白&美肌などです。塩分の摂り過ぎを回避するという面もあります。カルシウムは骨を丈夫にするほか、神経の働きにも関係があります。マグネシウムは体内の代謝活動の多くに関わっています。カルシウムとマグネシウムは、両方をバランスよく摂ることが大切だそうです。このように見ると、白菜の栄養面もなかなか馬鹿にできませんね。この季節は食べる機会が多いでしょうから、覚えておいて損は無いと思います。「カキと白菜のゆずポン風味」をご用意いたしました。旬のカキと白菜を組み合わせた、カキ鍋を彷彿させる鉄板焼です。それでは今回はこの辺で。WordPress.。