ミリスクドゥ(赤唐辛子粉)をバッチリ効かせて、しっかり煮込みます。アンバ(マンゴー)熟す前の青マンゴーです。固いので、包丁を振り下ろしてカット。クタクタに仕上げます。スリランカの食堂は、基本的に朝から晩まで店を開けているところが多く、こちらもそうです。お昼の仕込み中にもどんどん別のオーダーが入ます。ライス&カリーと合わせて食べて美味しい!スリランカではブルスアイと呼ばれます。(牛の目)フライドライスもチャッチャッパ。