再度入荷したことをお伝えいたしましたが旭酒造さんから酒粕について詳しいファックスを頂きました。非常に字が小さいので抜粋して書かせて頂きます。『平均35日間の長い発酵期間を経て獺祭は作られます。その長い発酵期間を経てじっくり生成された※醪(もろみ)は各種アミノ酸・ビタミンB1、B2などの天然の微生物が生み出した栄養の宝庫です。その醪を分離して獺祭は生まれますが、この時分離された酒粕には先ほどの微量栄養元素がそのまま残ります(※醪...酒と酒粕に分離させる前の状態)★酒粕について獺祭の酒粕は純米大吟醸の酒粕です。・純米大吟醸の酒粕だから、アルコール添加していませんので、酵母は元気なまま酒粕の中におります。・純米大吟醸の酒粕だから、普通の酒よりも多くの酵母が生きておりより多くの栄養素が酒粕に含まれています。生きている酵母が多いからこそ、酒粕の袋は膨れることがございます。その現象はより健康な酵母をたくさん含んでいるからなのです。価格¥420.-(税込)』を販売しております。寒くなって酒粕が恋しい(?)季節となりました。吟醸香溢れる獺祭の酒粕であったまっちゃってください。山田錦を入荷してみました。なんかラベルが黒に赤って亀泉っぽくないんですけども。最近、小山酒店では亀泉が好調です。定番の特別純米もしかり『辛口じゃない』亀泉のCEL-24生酒もけっこう出ます。¥1,795.-おっと、追記です。お客さまから『美酒の設計ひやおろし』のお問い合わせが多くなっておりますが残念ながら、すでに完売しております。来年からは何とか通常の販売がいけそう(?)な感じなんですがまだまだ未定です。わかりましたらまたお知らせさせていただきます。・・・Clickにほんブログ村Tweet2011年11月19日09:35忘れてたお知らせPermalink│Comments(0)│TrackBack(0)│ブログ十二六、第3回。おととい入荷してましたがあと残り4本になってましたいつも入荷したらすぐにアップしようと思っているのに1~2日忘れているうちにこうなる・・・・うれしい悲鳴です。ありがとうございました。・・・Clickにほんブログ村Tweet2011年11月18日09:38酒粕。寒くならないと出ないかな~~~~と心配しましたが入荷したとたんにたくさんのお客さまにお買い上げいただきました。昨年の『酒粕ブーム』は生きております・・・・・・そしてヌーヴォー解禁から一夜明け。高いルイ・ジャドがなんとラストワン状態になってしまいました。昨日はたくさんのお客さまに買って頂きました。昨年あたりからペットボトル仕様のヌーヴォーが出たりしてヌーヴォー=安いというイメージがついちゃってるのが非常に残念です。確かに2~3000円出せば、けっこういいワインが買えちゃいます。ヌーヴォーにこの値段を出すの・・・と、思われる方もいらっしゃるでしょうがぜひに『極上』のヌーヴォーを堪能して頂きたい一年に一度のゼイタクですのでぜひぜひお試しください。ボージョレー・ヌーヴォー解禁と盛り上がりたいところですがなんとなく年々、メディアでも取り上げられることも少なくなり今朝のニュースでもほんの5秒くらい放送されたのを見ただけでした・・・・・それでも。ヌーヴォーはやってくるそして今年の小山酒店のヌーヴォーは。¥2,310.-手書きっぽいラベルがイイ感じです。¥2,580.-毎年の定番です。ヌーヴォーなのにボディがしっかりしております。¥2.,880.-こっちも定番。ブルゴーニュを代表するワイナリーです。¥2,980.-これもおなじみです。色もボディも存在感たっぷりです。¥3,380.-ご存知、ボージョレだけでなくブルゴーニュの名門ドメーヌ。ヌーヴォーも期待大です。日本に来ているヌーヴォーは、無数にあります。おんなじヌーヴォーじゃないかと思われる方もいらっしゃるでしょうがこんなに違うのか!と驚くほど、その味わいは様々です。小山酒店では酒のプロとしてお客さまに満足いただけるようなヌーヴォーを選んでみました。)全5種類、整列してお待ちしております。ヌーヴォーの詳しい情報は『小山酒店@人形町』のHPでご紹介しております。・・・Clickにほんブログ村Tweet次のページへ。