私の母は餃子マニアなのよ(笑)餃子のためなら命がけでラー油を作るくらい。(どうして命がけか、知らない人は、この記事の続きを読むを見てね。これ知らないと、JUNAマニアとは言わせないわよっ。何かしら餃子がおいしくなる情報をゲットしたら、即実行!で、聞いちゃいないのにあたしにも言ってくるから、作ったわよっ。母いわく「中国人直伝の餃子」(笑)母に、中国人の知り合いがいたの??って聞いたら。知り合いの知り合いの知り合いの中国人の情報よっ、って言うのよ(笑)じゃ、直伝じゃないじゃないのよっ、って突っ込んでみたけど母の中ではすっかり直伝(ププっ)なんでもね、餃子の中に「大根」を入れるらしい。もって、他にお野菜もいれるんだけどね、キャベツを塩で揉んでちょっと柔らかくしたりとか水分出したりとかってするじゃない。この中国人直伝の(笑)餃子は、全てそのままの状態でよいらしいのよ。あたしにとっちゃ、中国人直伝だろうが、なんだろうが、楽そうだから食いついたってわけ^^【ざっと作り方】40個~50個くらいかな。ボールに、豚挽き肉250~300g、キャベツ1/4個、大根3~4cm幅、白ねぎ1/2本、細ねぎ1/2束、しいたけ3枚、しょうがたっぷりひとかけ、好みでにんにくひとかけ、(量はあくまで目安。そんなに気にせず、てけとーでいいよ。)お野菜は全部みじんぎり。調味料は、ごま油大さじ1強、酒大さじ2、塩コショウ適量(お塩はしっかりと)鶏がらスープ粉末小さじ1強、しょう油小さじ1~2調味料もだいたい目安で。あんにしっかり味をつけることを前提に調味料を入れてね。全部を入れて、混ぜるだけ。