>【グルメ】食パンの満足度を100とした場合の「食品の満足度リスト」公開!満腹になりやすい食品も判明パレオな男2015.05.13「食品の満足度」は、1995年にシドニー大学のスザンナ・ホルト博士が考案したもの(英文)。「食後にどれだけ満足できるか?」のレベルを、食品ごとに数値化したんですね。その後の食事の量は増えたか?上記の2点をチェックしたわけです。そのうえで、食パンの満足度を100として、それぞれの食品の数値を決めていった感じ。このデータだと白米は138なんで食パンよりも満足度は高いわけですねー。323%・食物繊維とタンパク質と水分が多いと満足度は高いこうして見ると、茹でジャガイモの満足度がズバ抜けてますね。以前に紹介した「じゃがいもだけを2カ月も食べ続けて10kg痩せた男の事例」(記事)も、あながち眉唾ではないのかも。・食品によって満足度は異なるこの結果についてはホルト博士いわく、「おおまかに言って、食物繊維・タンパク質・水分が多いほど食品の満足度は高くなる。それでも個々の食品によって満足度は異なるので、この指数を使うのは有益だろう」とのこと。・体は脳に空腹信号を送り続ける脂肪については、「一般的なイメージとは違って、高脂肪の食品は満足度が低い。ヒトの体にとって脂肪は緊急時のエネルギーなので、すぐに体脂肪として貯めこまれてしまうからだ。そのため、体は脳に空腹信号を送り続け、もっと食べたくなるのだ」とのこと。・空腹感が避らないまま脂肪は「エネルギーが足りてますよ!」って信号を脳に送りにくいので、空腹感が避らないままになっちゃうんだ、と。このあたりは、マイケル・モス「フードトラップ」にあった「脂肪は糖分と違って飽きる上限がない」って話と通じるところですね。・炭水化物は脂肪と逆の作用さらに炭水化物については、「炭水化物は脂肪と逆の作用を持っている。血糖値を上げることで脳に「燃料は十分ですよ」という信号を送り、満腹感をアップさせるのだ」とのこと。糖質制限ダイエット界の主張とは真逆ですが、なにせインスリンには空腹を抑える効果があるので、個人的にもホルト博士の見解のほうに賛成かなーと。