野菜ページ野菜ページ野菜ページは野菜ソムリエとユーザーによる野菜料理のレシピ紹介サイトです。リンクリンク用画像です。那須高原ではアジサイやヤマユリが満開となるこの初夏の季節に、緑あざやかな「オカヒジキ」が店頭に並びます。した爽やかな食感がくせになりそうです。那須の大人の隠れ家倶楽部のオーナーからのご投稿。春の訪れを感じさせる那須特産の「春香ウド」の餃子です。貝を春らしく食べたいと思い、菜の花をつかってみました。分量ははかったことがないので適当です。簡単にできる春らしい一皿です。生のままのチコリーのボート型の葉を器として利用します。残りのチコリーの葉はみじん切りにしてひき肉と一緒にいためてタコライスを作ります。生のチコリーの葉っぱの上に盛り付けて出来上がり。チコリーの2つの食感と味を楽しめます。レシピへのコメント・感想クウシンサイ(空芯菜)のエビパンカナッペ【洋風/クウシンサイ・海老・スイートチリソース・卵】クウシンサイは、ニンニクと炒める調理法が多いのですが、ここでは、スクランブルエッグの中に入れて、海老のアジア風揚げパンの上にのせて食べていただける、おつまみとなる一品です。カイラン・牛肉・オイスターソース】パワーアップ間違い無しの満足感のあるおかずです。牛肉の旨みとタンパク質をプラスし、食べ応えもバッチリ!時間がないときのスピードメニューです。カイラン(芥藍)はクセがないので、使いやすく、おすすめ。ほのかな甘味がソースのコクで引き立ちます。セロリ・サーモン・ライスペーパー】ホワイトセロリのさわやかな風味がアクセント。香菜が苦手な方にもおすすめです。ポイントは野菜のシャキシャキ感を活かすこと。ヘルシーで火も使わず簡単に出来るので、食欲のない季節でもたくさん食べられる一品です。定番のフキ(蕗)の煮物に飽きた時におすすめ。豚肉のうまみと梅肉&大葉のさっぱりコンビが、フキの苦味をやわらげて、お子様も喜びます。胡麻ドレッシングをそえれば風味もアップ。巻いた一口サイズで、見た目もかわいらしく、おつまみとしても最高です。訪れを告げるフキノトウ(蕗の薹)が手に入りました。そこで早速、蕗味噌を作ってみました。ほろ苦い香りは、まさに春の香りです。新鮮なフキ、それも葉っぱの付いたフキが手に入りましたので、そのフキで炊き込みご飯を作りました。フキのシャキシャキ感とほろ苦さが美味。葉付きでないフキだけでもOKです。美味しくできましたので、皆さまにもおすそ分けしたくてレシピを書きました。鶏ささみ・梅干し】ウルイのほのかなねばり、シャキシャキ感が生きる、さっぱりヘルシーなサラダです。梅の酸味をマヨネーズがまろやかにしてくれるので、淡白なウルイやささみの旨みもしっかり味わえます。お酒のお供に、夕食の一品に、野菜嫌いの子供にも。根ミツバの香りと色が食欲をかきたてるお手軽丼です。ホタテの旨みがとろとろのあんでいただけるので、とても贅沢!根ミツバは火を通すとカサが減るので、たくさん食べられます。知らず知らずのうちに栄養が摂れてしまう、美味しい一品です。春の訪れを感じさせる山菜はその風味を味わいたいもの。たらの芽は天ぷらが定番ですが、洋風にしても意外なおいしさを楽しめます。細めのパスタなら、たらの芽の独特のほろ苦さが全体によく絡まり、春らしい香りも広がっておすすめです。レシピへのコメント・感想エンダイブと卵サラダのクロワッサンサンド【洋風/エンダイブ・クロワッサン・卵・むき海老】エンダイブのほろ苦さが味のアクセントに!濃厚なお味の卵サラダやクロワッサンのおいしさをより引き立ててくれます。水気をよく切って、シャキシャキ感を楽しみましょう。山ウドは、捨てるところのない万能選手の野菜といわれています。上の部分は天ぷらに、真ん中はシャキシャキサラダに、皮の部分は千切りにしてキンピラに、などなど。【洋風/チンゲンサイ・ゆで卵・タマネギ・粉チーズ】チンゲンサイ、タマネギ、ブラウンえのきとゆで卵で作るグラタンです。和風のお鍋料理もそうですが、お野菜は火を通すと一度にたくさんの量を食べることができます。グラタンは洋風のお鍋と考えるといいですね。春の訪れを感じさせる菜花の洋風寿司です。菜花のほろ苦さと甘味がマヨネーズ醤油の味で引き立ち、酢飯の酸味で食欲が増しますので、どんどん食べられます。ローストビーフで巻いてちょっと豪華にしてみました。ひな祭りや春のパーティーにもお勧めです。レシピへのコメント・感想わさび菜のサーモン押し寿司【和風/わさび菜・サーモン】わさび菜はワサビのような辛味はないのですが、名前の「ワサビ」から、お寿司にしてみました。茹でて、歯ごたえも味わって食べていただきたい押し寿司です。朝食やティータイムにおすすめのお手軽メニューです。ヘルシーバーガーに!アボカドや生ハムとの相性も抜群です。チーズを両面に乗せて焼くことで、トマトやベビーリーフの水分をシャットアウトできます。【】カリフラワーを茹でて小さくカットして、納豆とチーズ、ネギ(葱)と一緒に油揚げの中に入れ込んで、フライパンでカリカリに焼いてください。カリカリの食感を楽しめる一品です。【】セロリが苦手な人でも克服できるおすすめ簡単レシピ。バターの風味とベーコンの旨みがセロリとマッチし、さっと炒めるので歯ごたえも感じられる食感です。【】シンプルなミズナに炒ったおじゃこのカリカリ感が楽しい。じゃこは油で揚げずにフライパンで乾煎りするだけでクリスピーに仕上がります。時間がない時はお皿に広げてレンジでチン!でも大丈夫。【】チンゲン菜はクセがないので、どんな味付けでもマッチする万能食材。スイートチリソースなら味付けも簡単、さらに緑と赤のコントラストがきれいです。むきエビにとろみが絡まって、胡麻油の風味も逃さずいただけます。脇役になりがちなトレビスを主役にした一品。トレビスのほろ苦さが、レーズンの甘味とマスタードソースの酸味とからみあい、相性抜群です。淡白なホタテや白身魚にのせると、おいしさをひきたて、お酒のおつまみにもおすすめです。生のバジルの香りと風味が存分に楽しめる一品。おしゃれなオードブルに最適!カプレーゼをアレンジしたおもてなしレシピです。【和風/モロヘイヤ・大和芋・海苔】アラビア語で「王家の野菜」を意味する「モロヘイヤ(ムルキイヤ)」。重病をわずらっていた王様が、モロヘイヤのスープで病気を治した・・・といわれることから名づけられたと言われています。健康パワーたっぷりの野菜を、大和芋と一緒に海苔で巻いてフライにしてみました。大葉はビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます。ムなど人間の体に必要な栄養素をたっぷりです。中でもトップクラスといわれています。