個お客様の買い物かごには只今、商品が入っておりません。味つけとろろ(5袋入)2726円(税込)買い物かごに入れる初めての方へ金沢屋会員に登録(無料)してお買い物して頂きますと金沢屋ポイントがたまります。貯まったポイントは、金沢屋のお買い物で利用頂けます。無料会員登録それでも「会員登録はちょっと」というお客様のために、金沢屋では会員登録をされなくてもお買い物ができるようになっています。何でも合う!ピリッと辛くて美味しい味噌。甘辛い味噌に、ししとう・唐辛子のさわやかな辛さをほんのり加えました。お客様の声ご飯にのせて、きゅうりにつけて。子供の頃に好きだった母の味を、いま一度。幼い頃、料理上手だった母がつくってくれた[なんば味噌]。辛くてご飯がおいしい。いつもは苦手なきゅうりも[なんば味噌]があればポリポリ、サクサク丸ごと食べられる。母が亡くなり、その味を伝える人もなかったが、ある時思い立ってつくってみた。母が使っていた青長唐辛子は季節が限られるので、しし唐に変えた。あの味とは違うけれど、おいしい。酒の肴にご飯にと家族が喜び、友人知人も褒めてくれた。商品化するためには、母の味にプロの視点が求められる。唐辛子や調味料の量、味噌との相性、煮詰め加減など試行錯誤を繰り返し、ようやく5年前に現在の[なんば味噌]にたどりついた。最初は近くの朝市などで販売。旅館のお土産の人気商品だ。ひと口目は不思議と辛くない。甘さすら感じるが、やがてじわっと辛くなる。甘さの奥に辛さがある。母の辛さはあとで効く。味に深みがあり、また食べたくなる。どんな時も、これさえあればご飯がおいしい。家族を思って母が作った[なんば味噌]。「夏の暑い時でも、これがあれば私たち兄弟は喜んでご飯を食べました。大人には酒の肴や箸やすめの一品として、あると便利というより、なくてはならない我が家の味、母の味でした」。久津見さんが育った福井県坂井市(旧・丸岡町)竹田は石川県境に近い山あいの町。熱い味噌汁を敬遠しがちな季節も、これなら栄養豊かな味噌を毎日摂ることができる。母は青長唐辛子を使ったが、年間を通じて安定して商品化するため、久津見さんはしし唐にした。その分、辛さは唐辛子の量で調節し、母の味を思い出しながら再現した。刻む、炒める、香りが立つ。弱火で練り上げ、角のとれた丸い辛さに。唐辛子を油で炒めて香りを立たせ、ザクザク刻んだしし唐を加える。目や鼻にしみるような熱い辛みが鍋から立ち上る。辛さの奥行きを調節するため、粉と輪切りの唐辛子を組みあわせて使用。火が通ったら、酒やみりん、味噌と砂糖を加え、あとはひたすらていねいに練る。鍋底をヘラでかき回す機械は夫の手づくり。ヘラがゆっくりと自動回転する隙間を縫うようにして、久津見さんは泡立器で味噌の塊を潰すように混ぜる。火が通り、練り上がったら、あとは鍋ごと一晩そのままに。味をなじませ、落ち着かせる。麺類の薬味、焼肉、冷奴に。そのまま食べても、ひと工夫しても。[なんば味噌]なのに甘いと感じるかもしれないが、やがて辛さがじわっとやってくる。舌にピリリ、甘いのに辛いから飽きがこない。炊きたてご飯、おにぎりの具、お茶漬け。ご飯との相性がいちばん。きゃうりや人参のスティック野菜に付けてもいい。湯豆腐、冷や奴、ジュッと焼いた厚揚げ。焼肉に付ければあっさりとしている。そうめん、蕎麦の薬味にも便利だ。久津見さんがお勧めするのはカッパ巻。海苔の上にすし飯を広げ、[なんば味噌]を薄く塗る。青じそを並べ、きゅうりを芯に巻いて、出来上がり。きゅうりと[なんば味噌]の相性の良さをいかした特製かっぱ巻は、しっかり味がついているのでお酒のあとにおいしい。冷蔵庫のなかに常備しておくと便利で安心、[なんば味噌]があればいつもの料理がひと味おいしくなる。唐辛子のホットな辛さと、茎わさびのクールな辛み。[なんば味噌]を基本に、唐辛子の量を増やした[なんば味噌・辛口]。唐辛子の[なんば味噌]シリーズは舌にピリリと刺激的、熱い辛さがおいしい。懐かしい母の味から始まった[なんば味噌]、すべて無添加なのは家族の健康を思う母の心から。おいしく食べて健康に、納得のいく味を届けるため、最初から最後まで目が行き届くよう、すべて一人で手作りを守っている。件表示この商品に関するあなたの感想や意見を"お客様の声"として発表してみませんか。書き方や詳細については"お客様の声ガイドライン"をご覧ください。お客様の声の長さは2000字までに収めてください。お客様の声の投稿ルールお客様の声は、書き込みする商品に焦点を置いてお書きください。良いお客様の声には、その作品の好き嫌いのみでなく、その理由も書かれています。多くの方の「声」をお待ちしています。オプション、または配送方法についての記述また、以下の内容についてもご注意ください。商品タイトル1つにつき、「お客様の声」は1回のみ投稿してください。他の「お客様の声」や当サイトの機能に関するコメントも商品の「お客様の声」とは無関係ですので、お避けください。この投稿ルールに違反する「お客様の声」は、掲示できないことがありますのでご了承ください。掲載される「お客様の声」に関しては、無断で訂正等を加えることがありますので、重ねてご了承ください。投稿ルールは予告なしに改訂されます。投稿した「お客様の声」や投稿ルールに関するお問い合わせは、金沢屋事務局で承っております。9:30〜17:00076-259-0320076-259-5822customer@kanazawa-ya.comお問い合わせフォーム配送について配送業者はヤマト運輸(クロネコヤマト)です。日本国内のみ、海外発送は行なっておりません。■配送指定日について配送指定日は、本日より7日目以降をご記入頂きますようお願い致します。7日以内ををご記入頂きましても、無効となりますので、予めご注意のほどお願い申し上げます。■配送時間帯について時間帯指定のご希望の方は、以下の時間帯よりお選びいただけます。■配送料金について商品代金とは別途、配送料を頂戴いたします。1100円(税込)全国一律料金です。商品がお客様のお手元にご到着するまで4〜5日かかります。※ただし、商品によっては配送日が異なる場合がございますので、詳しくは各商品ページをご覧下さい。場合はお客様の入金確認に2〜3日かかります。その後、発送準備に入ります。商品のご到着に最大で1週間以上かかる場合がございます。お支払方法についてお支払方法は下記の4つの中からお選びいただけます。支払い回数は「1回払い」のみとなります。ご利用いただけるクレジットカードは以下のとおりです。商品お受け取り前にお支払い。振込手数料はお客様負担となります。商品お受け取り前にお支払い。振替手数料はお客様負担となります。商品お受け取り時にお支払い。代引き手数料は全国一律330円(税込)となります。】ご利用頂けるコンビニは下記の3箇所となります。ご注文後表示される(メール送信される)方法でコンビニでお支払いください(先払い)。コンビニ決済手数料は360円(税込)となります。reserved.false=display。