はちみつ豆知識はちみつのことを知って素敵なはちみつlifeを♪なぜ1歳未満の赤ちゃんははちみつを食べてはいけないの自然界にはどこにでもボツリヌス菌という細菌が存在しています。現場で採ってすぐに詰めて、何の加工もしないはちみつには、ごくまれにこの菌が入り込むことがあります。1歳以上になれば、この菌は腸内で繁殖しませんので安全です。腸内細菌の少ない乳児ではこの菌が入ると、乳児ボツリヌス症を発症させることがあります。このため、乳児には食べさせないよう指導されています。お菓子は、乳児が食べられるものは限られていますし、はちみつも加工されていますので問題ありません。非加熱はちみつについて●「非加熱ハチミツ」について日本に大量に輸入されている中国産の「加熱濃縮ハチミツ」に対して国産ハチミツを「非加熱濃縮ハチミツ」と言い始めたのが元の様なのですが、いつの間にか「濃縮」と言う言葉が消えて「非加熱ハチミツ」と言う言葉として一人歩きしています。日本の養蜂家さんのところで生産されているハチミツは全て「非加熱濃縮ハチミツ」です。高額でコストのかかる濃縮設備を作るより、極当たり前に、ミツバチが濃縮したハチミツを採る方が効率がよく手間もコストも掛からないからです。次に「非加熱濃縮ハチミツ」から「濃縮」が消え「非加熱ハチミツ」と言う言葉になったことによって、ハチミツに人工的に「熱を加えているか?いないか?」と言う話になります。●「加熱濃縮」はしてませんが、「加温」をすることがあります。ハチミツは、寒くなると「結晶」します。ハチミツが結晶するとハチミツを瓶に充填することが出来なくなるので、結晶を溶かさないといけません。ハチミツ中にある酵素は70度で破壊されますので、50度前後で湯せんによる溶解を行っています。これらの加温によるハチミツの成分に対して問題はありません。春日養蜂場は、零細業者なのでハチミツ充填タンクから手作業でハチミツの瓶詰めを行っていますが、大手のハチミツ販売会社などハチミツ充填機を使用してところでは、ハチミツの特性として粘性が高いため柔らかくするために必ず加温しています。日本でも人気のあるマヌカハチミツを始め海外の工場で採蜜する国では、採蜜時やハチミツ充填する時には必ず加温していますが、これらの「加温」はハチミツの品質になんら影響はありません。●採れたままのハチミツ春日養蜂場では、4月から7月まで毎日の様にハチミツを採っています。工場ではなく現場での採蜜なので、ハチミツの温度も35度の暖かい温度です。その採れたハチミツをハチミツタンクに入れ、手作業でハチミツの瓶詰めをしているので、結晶が始まるまでは、加温していない採れたままのハチミツをお届けしています。「加温」も「嫌」だと言うお客様のためのハチミツも用意してありますので、お気軽にお問い合わせください。はちみつの栄養素はちみつは、ビタミンB1、B2、葉酸などのビタミン類、カルシウム、鉄をはじめ、27種類のミネラル、22種類のアミノ酸、80種類の酵素、ポリフェノールや若返り効果があるといわれているパロチンなど、150を超える成分が含まれた栄養豊かな食品です。はちみつの主成分は、ブドウ糖、果糖、水分です。ブドウ糖は、体への吸収が早く疲労回復へも一役かってくれます。