手作りハムの作り方アウトドア料理で”手作りハム”を作ってみませんか!!手作りハムはバーベキュー(BBQ)や野外キャンプパーティーの食事に最適ですよ。燻製にする工程などアウトドア料理に最適な家ではなかなかしない料理法です。自家製ハム作りはアウトドア料理としては少し手の込んだ料理ですので頑張ってチャレンジしてください。(ハムの作り方はハム作りで重要な工程”塩漬け”&”熟成”する時間が必要です。これは1日ではできないのでバーベキューをする日程に合わせて自宅で下ごしらえする必要があります。この下ごしらえを自宅でしてしまえばアウトドアで料理するときは燻す”燻製”にするだけですのでアウトドア料理レシピとして”自家製ハム作り”はとても簡単です)手作りハムの良いところは健康ブームでよく言われる”塩分”の調整が自分で決められること。一つの利点はハムを燻す”燻し材”通称「ウッドチップ」をキャンパーのお好みより気に入った香りづけをハムにできるということです。特筆すべき点はアウトドア料理で作る「手づくりハム」はもちろん無添加ですのでからだにやさしいです。市販ハムはメーカーによりますが添加物たっぷりなハムが多いです・・・。・豚肉かたまり(ロース・肩ロース・モモ肉など)(骨付きなら最高にウマイです!!)ハム作り初心者の方はロース・肩ロースが作りやすいです。一人前あたり100g~150g。手作りハムがメイン料理なら一人前あたり200g~300g。(スモーカー)など豚肉を燻せるもの・鍋(大きめの鍋がGOOD)・燻製用ウッドチップ(MIXチップや桜チップがハムには良く合います)手作りハムの下ごしらえ(アウトドアでするのではなく自宅でしておくべきハム作り行程)・豚肉を綺麗に掃除する。血や汚れがひどい部位は丁寧に流水で洗い流します。・水分を拭き取った肉に塩をすりこみます。塩分は約2%ぐらいが基本です。濃いめの味付けにする場合は塩分5%ぐらい。(2%ならば豚肉500gに対して荒塩は10g程度です。)丁寧にすりこみましょう。仕上げにコショウをパラパラっと・・・。お好みで香草やスパイスをかけてもGOODです。・塩漬けにした豚肉を日本手ぬぐいやサラシに包み、その両端をタコ糸縛ります。・両端をタコ糸縛り、豚肉もタコ糸で縛ります。・冷蔵庫で1週間熟成させます。(塩をしているので豚肉から水分が出てきます。肉が出てきた水分に浸されないように工夫して冷蔵保管してください。)ここからがアウトドアで料理する工程です。・熟成させた豚肉を湯がく。(塩抜き感覚)大きめの鍋でお湯を沸かします。(炭火や薪ではなくガスコンロが最適です。)湯の温度は約60度から75度ぐらい。これ以上高温にならない様に細心の注意をはらいましょう。(温度計があれば最適。)ゆで時間は1時間半から2時間でOKです。・湯がいた肉を木は何かに吊るして水分を切ります。(ある程度水分が切れたら手拭、サラシを取り除きます)いよいよ手作りハム作りの最終工程です。・湯がいて水分を切った肉を燻します。(燻製、スモークします。)アウトドア用品店で売っている燻製缶、燻製器を使用してハムをスモークします。燻製器や燻製缶の下側にあるチップ入れ(燻製材入れ)にMIXチップやサクラチップを入れて火をかけます。煙が出てきたら肉を燻製にします。吊るすタイプの燻製器ならそのままで・・・、網タイプの燻製マシーンならまんべんなく燻すために途中で肉をひっくり返します。スモークする時間は10分ぐらいを目安にお好みで調整してください。(燻しすぎると燻製の香りがきつ過ぎて食べにくいハムになってしまいます。ハム」の出来上がりです。バーベキュー場ナビ中国・四国地方バーベキュー場ナビアウトドア、バーベキューでは肉を茹でる工程と燻製にする工程だけですので意外と簡単手軽に調理できますので手作りハム作りはアウトドアパーティーやキャンプの料理に最適な手軽なアウトドアレシピです。携帯性に優れたアウトドアレジャー全般(登山・キャンプ・バーベキュー・フィッシングなど)に最適な携帯性に優れていてなお且つ、手軽に作れるアウトドア・レジャー用食品に人気食糧(人気食品)をサーチしました。アウトドアレジャーに最適な食品は災害時や緊急避難時の食糧(保存食)としても活用できます。アウトドア・レジャー用食品は基本的に保存期間が長いのも大きな特徴です。椎茸、こんにゃく、油あげ、ごぼう、人参など、ヘルシーな野菜をメインに炊き上げた(肉類無し)ヘルシーな五目炊き込みご飯です。お湯を注ぐだけで出来上がるとても手軽な五目ご飯1食分です。多くのキャンパーやアウトドア入門者に愛食されている人気食品です。賞味期間5年間で安心です。水の量さえ間違いなければ誰でも美味しい五目ごはんが作れます。五目ご飯1食分と同じくアルファ米を使用した水を注ぐだけで作れる簡単調理可能な山菜おこわです。きくらげ、ぜんまい、わらびなどを使用した本格的な山菜ごはん(山菜おこわ)です。した味付けでとても食べやすいです。アウトドア用、登山時の食事として、釣りなどのアウトドアレジャー用食糧として、緊急災害時の保存食としてGOODな携帯性に優れた尾西食品(OnishiFoods)山菜おこわ1食分はとても人気があるごはんです。とうふのおみそ汁はアウトドアレジャー用食糧として、非常食としてとても人気があります。溶けにくい氷の作り方について人気ブログランキングへジャンル:趣味・実用アウトドア簡単料理レシピキャンプ&バーベキュー人気食材ナビキャンプ&バーベキュー人気食材ナビバーベキューシーズン到来です。GW(ゴールデンウィーク)には全国のキャンプ場、バーベキュー場は大盛況でしょう。BBQ食材の人気ランキングです。キングカルビ(味付き)BBQに最適な味付け肉です。人気バーベキュー食材です。亀山社中の華咲き焼肉セット通販でおなじみの亀山社中の華咲き焼肉セットです。バーベキューに人気のある焼肉セットです。アウトドアBBQで炭火で焼くハラミは最高です。ミノなどなどバーベキューにホルモンは外せないでしょう。炭火で焼けば美味さ倍増です。ホルモンは人気バーベキュー食材の代表です。ドイツソーセージドイツソーセージはバーベキューで焼いて食べても最高に美味しいです。お子様連れバーベキューにはウインナーやソーセージは外せない人気食材です。アサリ魚介類もバーベキュー食材で人気があります。そんな中でもGWに特に美味しいアサリはこの時期のオススメBBQ食材です。潮干狩りシーズンでもあるようにこのシーズンのアサリは最高にウマイです。醤油焼き、バター焼き・・・鉄板で焼いても美味しいですが炭火で豪快に焼いてもGOODです。炭火直火の調理法はバーベキューの特権です。生の車えびをそのまま炭で焼いて食べても十分美味しいですが、くるま海老の味噌漬は目先が変ったエビの食べ方として人気のあるBBQ食材です。一味違うバーベキュー、海鮮バーベキューにオススメです。キムチ焼肉バーベキューにはぜひとも欲しい食材"キムチ"です。バーベキューにはキムチなどもGOODです。キムチには白菜、大根、ゴマの葉、キュウリなど様々なキムチがあります。じゃがいもジャガイモは煮ても焼いても旨い!!バーベキューでも欲しい食材です。子供連れのバーベキューにも最適な食材です。そのまま焼いても美味しいですが、バーベキューの出かける前に一度蒸すか湯がくかの下処理をしておけばスグ焼け柔らかくなり食べやすいです。バーベキューにはホイル焼きもGOODです。人気ブログランキングへジャンル:趣味・実用アウトドア簡単料理レシピバーベキューコンロ・BBQグリル人気ランキングバーベキューコンロ人気ランキングバーベキューに(BBQ)大人気のバーベキュー用コンロ(バーベキューグリル)をサーチしました。BBQ台には使い捨て感覚で使用できる激安バーベキューコンロ(BBQグリル)から本格的なキャンプやバーベキューに使用できる高性能高級バーベキューコンロまで様々なbbqコンロが発売されています。バーベキューコンロ(57cmタイプ)WEBERバーベキューグリル(Weber)は野外バーベキューの本場アメリカで大人気の売れ筋バーベキューコンロです。大人数のバーべキューにも使える直径57cmの大型BBQコンロですので大勢でのBBQパーティーにもオススメです。