・・・かしら【かしら】こめかみと頬の肉を合わせていう。こめかみの部分は小さめで、頬肉はもう少し大きい。色はあざやかに赤く、正肉の赤身肉とほとんど変わらない。脂肪が少ないためしっかりした歯ごたえと弾力があり、噛み心地はやや硬い。肉汁を落とし過ぎないよう、強火でささっと焼くのがコツ。ゼラチン質を含んだ赤身はさっぱりと淡泊で、特に女性に人気が高い。ジューシーで香ばしく、黒胡椒をちらりと振って噛みしめれば、さらに底深いうまさが口いっぱいに広がる。クセらしいクセはなく、モツが苦手な人にも食べやすい。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。