酒造りでは米のデンプンを麹の酵素により糖に分解し、その糖を酵母がアルコールに転換します。アルコール発酵に欠かせないのが酵母なのです。日本酒に用いる麹とは、蒸した米にカビの一種である黄麹菌(きこうじきん)の胞子を振りかけて育てたものであり、米麹(こめこうじ)ともいいます。日本酒の香・味などを確認する時に使う、陶器で出来た湯のみのようなものを「きき猪口(じょこ)」といいます。フェスティバルin横浜2017」が開催されます!西国の蔵元が多数出展。「岐阜の地酒に酔う2017」が開催されます!【東京都】ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が一気に楽しめるイベントです。日本酒の魅力をPRしているサイトですので、お酒の販売等は一切行っておりません。直近のイベントはありません。日本酒って美味しいですよね。しい飲み方など日本酒にまつわる色々な情報を発信しています。