0現在カート内に商品はございません。今までの弊社の「淡海昔」は地元の酒屋で造った酒を原料にしておりましたが、「淡海昔玄米」は一から私どもの蔵で作りました。地元農家から直接仕入れた無農薬の「いきもの田んぼ米」を作り酒屋の仕込み水(比良山系わき水)で時間をかけて仕込みました。玄米を社内で糖化、アルコール発酵させ、酢酸菌を植え付けて発酵終了まで約2カ月。酢になってからも約2年寝かせた渾身の酢です。酒から造るというのは米を精米しているためたんぱく質やビタミン類が捨てられますが、玄米を使用しますとたんぱく質やビタミン、ミネラル類も豊富に含まれています。reserved.▲トップへ戻る。