今日は少なめの100人参加の結婚式の準備。マールワ(カシューナッツのカレー)カラフルなサラーダに。新たなシェフ、ラビン。コッタマッリ・コラ(コリアンダー・リーフ/香草/パウチー)チキンカレー作りの前後で投入。ティヤル土鍋で作るのが定番です。ペーストにしたゴラカと大量の黒胡椒でマリネ。焼き目をつけて仕上げちゃう。自由!美味しい!感激!美しい!カービング。他にも刺激的なテクニックをが多数。毎年、このティッサホテルに来ることで、スリランカ料理の根幹を再確認しつつも、変化、進化、トレンドにも気づかされます。ありがとうございます。これからも宜しくお願いします。バッラパーナルフヌフーズ本社訪問。FOODSとのミーティングのためです。サジャニが担当してくれるとの連絡あり。ちなみにこれが前任のニシャンタ。今まで本当にありがとう!マーラベーでのセールスミーティングの様子は以下アドレスから。セールスミーティング2017。http://karapincha.jp/blog/?p=4422しかしながら、スリランカと比べたら、スパイスの消費量が極めて少ない日本。僕達のような小規模な事業者。今までは前任のニシャンタが、かなり融通を利かせて、僕達の細かいリクエストに対応してくれていましたが、今後どうなるかが不安に。FOODSの本社でセッティングしてもらいました。本社を訪問するのは5年ぶり。前回、本社を訪問した様子は以下アドレスから。http://karapincha.jp/blog/?p=2742左から担当のサジャニ。マーケティングマネージャーのサミタ、そしてマネージングディレクター(常務くらい?)のルシャンさん。ルシャンさんは創業者でCEOのパドゥマシーリさんの御子息。お願いします!会社案内のムービーを見せてもらい、ミーティングへ。事前にしっかり、僕達の実績を把握してくれており話はスムーズ。今後の展開にも積極的にサポートすると嬉しい言葉。新たな商品も展開できそうです!そして、その後は本社に併設されているスパイス工場と研究所を見学。工場内の撮影、前回は限定的にOKでしたが、現在は全面禁止。工場長や研究所長の案内で、トゥナパハ(カレーパウダー)他、様々な商品の製造工程や管理体制を確認させてもらいました。食事を御馳走になり、宿まで送ってもらい、至れり尽くせり。本当にありがとうございました。以下バナーの「スパイスカラピンチャ」(オンラインストア)で購入可能です。ルフヌフーズプリヤンタシェフのお宅で。イベントでパブリスシェフと共に腕を奮ってくれたプリヤンタ・リヤナゲさん。Hotelではスーシェフを務めています。プリヤンタさんのお誘いと、改めて感謝を伝えるためお家に訪問しました。阪急百貨店イベン手での様子は以下から。Hotelから程近いところにあり、奥さんと二人の娘さんと暮らしています。奥さんのお昼ご飯作りを手伝いました。