日曜日のごちそう日曜日のごちそう料理すること、食べること。日々の楽しみ、徒然に。つくったミニパイです↓。ジェイミー先生がパイシートにシナモンシュガーをかけてくるくる巻き、6等分に切って型に入れて押しつぶして焼いていたのを見てから、つくってみたいなぁと思っていたのです。ネットで調べてみると、パイシートで簡単にいろんなミニパイができることがわかり、今回は3種類つくってみました。冷凍パイシート3枚を常温で解凍し、広げた上にフィリングを塗り、くるくる巻いて、私は8棟分にしました。今回のフィリングは3種類。シナモンシュガー、エスプレッソコーヒーパウダー、チョコチップ。レモンカード、マスカルポーネチーズ。母の自家製あんずジャム、ドライクランベリー。バットに並べてしっかり冷やし、食事の後で焼いて、焼きたてを食べました。焼いてる間にけっこう膨らむので、くっついてしまいましたが、それでも焼き上がり可愛い!お皿に並べて、レモンチェロのカクテルと一緒に食べました。小さいから、3種類ぺろっと食べられます。残りは皆に分けてお土産に。フィリングを変えれば、いろんなパイが焼けます。次回はりんごとレーズンとクリームチーズとかで、簡単ミニアップルパイつくってみよう!と思いました。皆さんも、いろいろな素材の組み合わせで楽しんでみてくださいね。↓ブログランキングに参加してます。クリックして、怠け者の私を励ましてくださいませ。Trackback:0このページのトップへ桃と生ハムとリコッタチーズのサラダ他2013年8月25日(日)8月最後の日曜日。週末雨が降ってちょっと涼しくなりました。夕方からは晴れ間も出てきて、いい感じ。夜はエアコンを切って、爽やかな夜風のなか食事しました。↑まずは、桃と生ハムとリコッタチーズのサラダ。雑誌で見た桃とリコッタチーズのサラダが頭に残っていて、安い桃を見つけたので、つくってみることに。その途中、生ハムとメロンは定番だけど、桃と生ハムも合うんじゃないかと思いつき、全部一緒にしてしまいました。見た目は雑誌の写真とは大違い。次回はシンプルな美しいサラダにしてみます。↑かつおのたたきのカルパッチョ。今回は、トマトガーリックドレッシングで。フードプロセッサーに、トマト、ニンニク、アンチョビ、ケッパー、ワインビネガー、オリーブオイル。カットしたカツオの上にたっぷりかけました。飾りにトマトとバジル。白いお皿のほうが断然よかったですね〜。塩胡椒、タイム、オリーブオイルでマリネして、片面に香草パン粉(パン粉にチーズ、オレガノ、バジル)をまぶして、フライパンで焼きました。シンプルにレモンを搾って。(ネットのセールで買ったルクルーゼのお皿です。)↑プッタネスカ(娼婦風スパゲッティ)ニンニク、アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブ、トマト缶。↑大きなチキンのシーザーサラダ風。チキンのオーブン焼き、胸肉を3枚焼きました。そのうち2枚はシーザーサラダ風に、ロメインレタス、自家製クルトン、ベーコンのサラダの上にのせました。ドレッシングは、ナイジェラ先生がつくっていたサルタナレーズンを使ったドレッシングをアレンジしてみました。サルタナレーズンが何かわからなかったのですが、我が家にグリーンレズンがあったので、それを使いました。レーズンとシェリー酒を小鍋に入れて沸騰させ、冷ましておく。ボールに、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩胡椒、マスタードを入れて混ぜ合わせ、シェリーとレーズンも一緒にします。冷蔵庫に余ったマッシュルームもスライスして入れました。それを、チキンとレタスの上にたっぷりかけてテーブルへ。ひまわりの種もかけてみました。↑チキンのオーブン焼き、ポテトとミニ玉ねぎ添え。チキンむね肉3枚は、塩胡椒、ニンニク、ローズマリー、オリーブオイルでマリネして、表面をフライパンで焼いたあと、ゆでたポテトと電子レンジでチンしたミニ玉ねぎと一緒にバットに入れて、オーブンで焼きました。2枚は上の料理で使ったので、残りの1枚は、そのまま野菜と一緒に盛りつけてテーブルへ。↓本日のデザートは、ミニパイ3種。これは、次回詳しくアップします。今回もどれも大好評のメニューでした。日曜日のしあわせでございます。最後までお付き合いくださり、ありがとうございました!↓ブログランキングに参加してます。クリックして、怠け者の私を励ましてくださいませ。Trackback:0このページのトップへショッピング&バルでごはん2013年8月18日(日)(更新をさぼって、もう1週間以上前なんですけど)久しぶりに、名古屋駅の高島屋さんへ行ってきました。カラフルなお皿とパスタパンを買うぞ〜!と意気込んで出かけたのですが、欲しいものが見つからなくて。結局、買ったのは小さなキッチンツールだけ。↑白いホーローのレードルは、なんか可愛かったので。スプーン状になった木製のこのタイプも持っていなかったので。MUY」に行ってまいりました。行きたい行きたいといいながら、はや?年。↑お店のSさんと、Dさんと一緒に記念撮影。お二人のおかげで、初めてなのにリラックスして楽しめました。名古屋に住んでいても、名古屋駅ゾーンはあまり行かないので、おのぼりさん気分を満喫しました。(親方は、どこに行っても、すぐ旅人になっちゃうんですけど。)たまには二人でお出かけもいいものですね。↓ブログランキングに参加してます。クリックして、怠け者の私を励ましてくださいませ。Trackback:0このページのトップへ夏休み3日め!2013年8月13日(火)ずっと猛暑ですが、この日の朝は少し涼しくて、プールの水温も下がりました。お昼前からプールに入っては出て、ベランダで雑誌を読んだり、カクテルを飲んだり。テーブルに昨日の残りを並べてのランチでした。夜も、簡単なものをちゃちゃっとつくって。↑フリルレタスとブロコリースプラウト、スモークサーモンとフェタチーズのサラダ。↑「親父の鉄板焼き」でピザ焼いてみました。底もカリッと焼けましたよ。↓帆立は、まだ残っていたのでこれも。牛肉の赤ワイン煮込みも食べて。どこにも出かけず、我が家に籠城。↓ブログランキングに参加してます。クリックして、怠け者の私を励ましてくださいませ。塊と帆立1箱、準備万端にしてあったのに、出番なしのベンチ待ちだったので、とにかく早く火を通さなくてはと。塩胡椒、ローズマリー、ニンニク、オリーブオイルでマリネしてあった牛肉↑は、色が変わり始めていたので、赤ワインでしっかり煮込むことにしました。例の「おやじの鉄板焼き」です。いい匂いがしてあんまり美味しそうなので、筋のないところだけステーキとしてそのまま食べちゃいました↓。残りは、鍋にオリーブオイル、ニンニク、ローリエ、玉ねぎ、にんじんを炒めた野菜のベッドに寝かせていき↓。↑赤ワインとトマト缶を入れ、4時間近く煮込んで、お肉ほろほろになりました。味付けは塩とハーブのみ。それで十分美味しい煮込みができました。ベーコンをみじん切りにしてかりかりに焼いて取り出しておき、その後のフライパンで帆立を焼き、お皿に並べ、またその後のフライパンに白ワイン、レモン、バター、イタリアンパセリを入れてソースをつくる。帆立にベーコンをかけ、ソースをかけて、できあがり↓。2日めは、二人でのんびり。白ワインと帆立、赤ワインと牛肉、いただきました。↓ブログランキングに参加してます。クリックして、怠け者の私を励ましてくださいませ。Trackback:0このページのトップへバターナッツかぼちゃとレンズ豆の煮込み2013年8月11日(日)つづき最近「ナイジェル・スレイターのシンプルレシピ」がお気に入りです。(決してジェイミー先生から浮気した訳じゃありませんけど、我が家で見られるジェイミー先生の料理番組は「30MM」しかなくて、これはもう全部3回は見てるものですから。)で、先週のある日、いつも一緒にお料理してくれるオリーブちゃんから、下の写真↓とともにメールがありました。「スーパーで『バターナッツカボチャ』というのを見つけたんですが、これってジェイミー先生やナイジェル先生が使ってるカボチャですよね?」そうそう、「スクアッシュ」って呼んでるよね〜。ナイジェル先生の番組で気になってるカボチャの料理があるんだけど、これでつくれるかなぁ。日曜日それを使って一緒にお料理しよう!ってことになったのであります。オリーブちゃんが気になってる料理は、ナイジェル先生がつくった「かぼちゃとレンズ豆の煮込み」とのこと。私も録画した番組から探し出し、復習(予習?)して、ふたりで再現してみることにしました。(実際この料理で使ってるかぼちゃはバターナッツカボチャじゃないんですけどね。)↓大きめの一口大に切ってるところ。煮込んだ後かぼちゃを入れて更に煮込み、塩胡椒で味を整える。1/3くらいをフードプロセッサーでペースト状にし、鍋に戻し、お皿に盛りつけ、サワークリームをマーブル状に加えて、イタリアンパセリとオリーブオイルをかけて、食卓へ。※ナイジェル先生のレシピでは、最初にセロリも入れます。ベーコンは入れません。我が家にセロリがなかったので省略。野菜だけでは物足りないのではないかと勝手に判断し、中途半端に残っていたベーコンを少し入れてみました。※ナイジェル先生はサワークリームをそのまま入れてましたが、我々はヨーグルト少量で滑らかに伸ばしてみました。(いつも海外料理番組を見てると、サワークリームがやわらかい気がする。日本で買うと、いくら常温にしておいてもあそこまでクリーミーにならないので、今回もちょっと柔らかく伸ばしました。見た目は「肉じゃが」とか「カレー」とか色々言われましたが、味は絶品!大好評でした。やって、一緒に番組を見て一緒に料理する人がいると、楽しさも倍増ですね〜。皆に誉めてもらえるとまた、嬉しさも倍増。↓キッチンは戦場ですが。楽しい!<おまけ>↑これは、酒飲み達の差し水。今回集まったのは全員お酒を飲める人だけど、お水も飲まなきゃね。ことで、カラフェにたっぷりの氷、輪切りにしたライムとミント、炭酸水を入れました。したことでお洒落〜!と喜んでもらえましたが、ついついラムをこれで割ってモヒートにしたがる人多数。ま、差し水にはならないけどそれもあり、ですね。今日もご訪問ありがとうございました!↓ブログランキングに参加してます。クリックして、怠け者の私を励ましてくださいませ。Trackback:0このページのトップへ夏休み初日の宴2013年8月11日(日)今日から夏休みです!ってことで、夜は8名集合。お料理いっぱいつくりました。↑タコとブロッコリーのガーリックソテー。↑スモークサーモンのカナッペ。バゲットにハーブチーズを塗り、スモークサーモンをのせ、お皿に並べ、ブラックペッパー、ケッパー、レモン、オリーブオイルをかけて。<近所の雑貨屋さんの店じまいセールで、黄色いお皿を買ってみました。>↑トスカーナ風サラダ(ジェイミー先生のレシピ)。私は「パンコントマテのサラダ」と呼んでます。自家製クルトンをつくります:バゲットは手でちぎり、塩胡椒、タイム、オレガノ、ローズマリー、ニンニク、オリーブオイルをかけてもみこみ、天板にのせてオーブンへ。トマトは、塩胡椒、ケッパー、アンチョビ、ワインビネガー、オリーブオイルのドレッシングであえ、焼けた自家製クルトンを一緒に混ぜて、ドレッシングをよくしみ込ませ、バジルもあえて盛りつける。↑ポテトソテー、ブルーチーズ風味。<100円ショップで赤いお皿を試しに一枚買ってみたのですが、やっぱり何か違う。お相撲さんが飲む大きな杯みたいと言われました。テイストが和風なのかなぁ。赤の色も微妙〜なんですね。>↑緑の野菜のマカロニグラタン。グリーンアスパラの穂先をのせ、チェダーチーズとパルメザンチーズをたっぷり削り、オリーブオイルをかけてオーブンへ。↑メカジキのバジルソース。先週つくったジェノベーゼペーストに手を加えたソースをお皿に敷き、ソテーしたメカジキを盛りつけました。カプレーゼフィリング。塩胡椒した胸肉を開き、マスタード、トマト、バジル、モッツァレラチーズをはさみ、閉じて、フライパンで両面に焼き目をつけたら、オーブンへ。上に盛りつけ、ブロッコリースプラウトとオリーブオイルをかけてテーブルへ。デザートは、デミ風パフェ。ガラスの器に、アイスクリーム、チーズクリーム(マスカルポーネ+ヨーグルト+砂糖)、市販のカスタードバニラヨーグルト、カシスジャムソース(ジャム+オレンジキュラソー)を何層にも重ねる。その間に、チョコクッキー、エスプレッソ粉、ラズベリーなど、好みで入れる。↑このカスタードヨーグルト、そのまま食べると、はっきり言って甘いだけで美味しくないです。やってデザートに使ってアレンジすれば、なかなか使い道はありそうです。パフェできあがりの写真がなくてごめんなさい。この日大好評だったバターナッツかぼちゃを使ったお料理があるのですが、それは次回ご紹介します。今日もご訪問ありがとうございました!↓ブログランキングに参加してます。クリックして、怠け者の私を励ましてくださいませ。ロートレックの料理書』という本をテキストとして参考にしてもらうというくだりがありました。有名な画家ロートレックが美食家にして大食、かつ優秀な料理人だったと私が知ったのは、2002年。NHKのテレビ番組を見てのことでした。それで思い出して、そのときのブログに書いた文章を見つけたので、転載してみます。..................................................................................................................................................................「ロートレックからの招待状」(2002年6月NHKBS放映)巷に伝わるロートレック像は、名門貴族の家に生まれながら骨の病気で13才で足の成長が止まってしまい、すれ違う人が振り向くほどの小男、19世紀末のフランスに生き、お酒と娼婦とムーランルージュを愛し、36才の若さで夭折した放蕩と退廃の画家、といったところでしょうか。この番組は、岡田真澄扮するモーリス・ジョワイヤン(画商にしてロートレックの親友)が「料理人」としてのロートレックを紹介していくという趣向です。ロートレック」にも「ムーランルージュ」にもそういう描写がなかったし、私は知らなかったのだけど、ロートレックは美食家にして名料理人だったそうです。グルマン」則ち「美食にして大食」のことを「ロートレック家の胃」というそうです。ロートレックは大食いだったんですね。これも知らなかったけど、当時の貴族はジビエ(狩りの獲物)をみずから捌き料理して、使用人にさえ教えないレシピを代々伝えたそうです。パリに出たロートレックと仲間達はMOMOという美食クラブをつくり、新しいレシピを次々と生み出しました。そのレシピを、彼の死後ジョワイヤンが「独身モモ氏の料理法」という本にまとめたのです。番組の中で現代のシェフが再現した「黒鴨の煮込み」「ひな山鳩のオリーブ添え」「オマール海老のアメリカ風」「子牛のマランゴ風」など、見た目は素朴ながら手間ひまかけた創作料理はボリュームたっぷり、本当に美味しそうです。お酒好きならではの「牛肉のマルロメ酒煮」「フォアグラのポルト酒風」、ユーモアを愛した彼ならではの「にせうさぎのパテ」「修道女のおなら」というのもあります。食欲を妨げるものは許すべからず」。最後の項はワインは食欲を増進させるけれど、水はいただけないということで、水差に金魚を入れてしまうという演出もあったらしいです(これは今では通用しませんね、水は飲まなければ:2013年追記)。お酒に蝕まれたロートレックが精神病院を退院したときには、ジョワイヤンが彼を元気づけるには美味しいものを食べるのが一番と、一緒に旅行に出かけ、鴨を撃ちに行ったそうです。番組は、陽気で茶目っ気たっぷりのエピキュリアン、お酒を愛し、絵を描くことと同じように芸術として料理を愛し、そんな人生をこよなく愛した画家の姿を見事に描いています。同時に夜の世界に生きる女達の孤独や寂しさへの共感、そしてジョワイヤンとの友情もきちんと描かれています。本当にいい番組でした。.................................................................................................................................................................この後、美食クラブMOMOの6条の掟は私の頭に長く残り、そのおかげで我が家のお皿はほとんど全部白いのです。最近、ちょっとした心境の変化か、真っ赤とか、鮮やかな黄色や緑の大皿が欲しいなぁと思い始め、探しています。色がかすれたアンティーク風のざらっとしたお皿とか。お皿って、探すとなかなか見つかりませんねぇ。ネットで買おうと思うけれど質感とかわかりにくくて、決心がつきません。話は逸れましたが、「聡明な女は料理がうまい」は、今読んでもとても為になります。センスの悪い主婦に対する桐島女史の毒舌も冴えて、爽快であります。いう本を20代で読んでいたらどんなにか良かったのになぁと悔やまれます。ロートレックの料理書も、いつか手に入れたいと思いました。今日もご訪問ありがとうございました。ロートレックの料理書」(邦題)とテレビ番組に出てきた「「独身モモ氏の料理法」は同じものでした。