お知らせレシピ紹介レシピ紹介ともこおばあちゃんのさばずし2012年12月16日放送(12月23日再放送)美作市の里見知子さん(76歳)から教えていただいた「さばずし」を紹介します。傘踊りや銭太鼓など多趣味な美作市の里見知子さんからは、近所でも評判の「さばずし」とともに「茶碗蒸し」を簡単においしく作る秘訣も伝授していただきます。今でも息子家族の夕食も一手に引き受けるベテラン主婦、知子おばあちゃんの料理は愛情のいっぱい入ったやさしい味でした。15g塩さばを3枚におろし、骨・皮を取る。酢に漬けて2日程度、冷蔵庫でねかせる。10分くらいザルなどに乗せて、酢を切る。米に昆布と酒をいれて炊く。あわせ酢を作り、砂糖が溶けるくらいに加熱する。あわせ酢をご飯に混ぜ、冷ます。木枠の内側に竹の皮、なければラップを敷く。枠にさばと酢飯を入れて、押さえる。しめじとほうれん草をゆでる。昆布だしに塩と薄口しょうゆで味付ける。具を入れた器に、4を入れる。沸騰したら、火を止め、10分置く。「秀子おばあちゃんのサバの磯辺巻き」アーカイブ2020201920182017201620152014201320122011ページトップヘ。