梅干しは吐き気や下痢、長引くかぜの食欲不振、疲労を回復します。三日三晩天地干しにした本物の梅干しは、お天道様からの自然のパワーが詰まっています。その効果は幅広く知られています。日本最古の医学書「医心方(いしんほう)」にも梅干しの薬効が記されています。昔から梅干しは「薬」として使われてきたのです。漢方では、未成熟果実を燻製にしたものを烏梅(うばい)といい、嘔吐、下痢、のどの渇きを潤すときに使います。エネルギーは消耗し、消化機能も低下します。かぜの回復期には、消化が良く、消耗した「気」(エネルギー)と「陰液」(身体に潤いをもたせる水分)を補う食材がおすすめです。梅干しは唾液を分泌し、口の渇きを止め、消化を促進し、下痢や便秘を改善。気を補い、消化機能の働きを助けるので、食べたものを効率良くエネルギーに変え水分代謝を整えてくれます。梅干しの酸味は収斂(しゅうれん)作用があるので、汗の出すぎや、尿漏れを防ぎます。発熱していて汗を出したいときは、梅干しよりもしょうがやねぎなど、体温を上げ発散させる食材がおすすめです。今回は山芋ときのこ類で和えました。山芋は漢方では「山薬(さんやく)」といって肺・脾(ひ)・腎の気を補う代表食材です。きのこ類も食物繊維が豊富で、免疫力をアップするので、体力、気力ともに回復させるベストマッチな組み合わせです。酒...............大さじ2かつお節......3g(1~2袋)みりん.........大さじ1/2しょうゆ......大さじ1COOKING1まいたけ、しめじは適当な大きさに割く。えのきは半分の長さに切る。山芋は5mmの厚さの棒状になるように繊維に沿って縦に切る。2梅干しは果肉を荒く叩いて、みりん、しょうゆを合わせておく。3鍋に1を入れ、酒を振り入れて中火にかける。きのこ類がしんなりしてきたら2を入れ、やさしく混ぜ合わせる。4かつお節を入れてさっと混ぜたら火を止める。器に盛り付け、千切りにしたしその葉をのせる。梅干しの種類によって仕上がる味が変わるでしょう。作り方2の味はお好みで調整してください。フードコーディネーター。食空間コーディネーター。NPO日本食育インストラクター。自然療法の料理教室の課程を修了。企業のイベントなどで薬膳講師を務める。心も身体も美しく健やかになれる薬膳レシピを提案。