レシチンとは「レシチン」(Lecithin)という名前は、ギリシャ語でし沈、卵黄を意味する「レシトース」Lekitos(卵黄)からでた言葉で、脂質(リンを含む脂質)の一種で、細胞膜の主成分です。脳神経や神経組織を構成します。レシチンなどのリン脂質が不足すると、細胞膜が正常に働かなくなったり、コレステロールが蓄積することもあります。脂質を含む脂質製品群の総称としても用いられております。体内であらゆる細胞の膜に含まれていて、重要な働きをしています。その中でもその機能に注目されている成分がコリンです。代表的なレシチンには『卵黄レシチン』『大豆レシチン』がありますが、レシチンの大事なパワーは、卵黄レシチンに多く含まりおります。■卵黄コリンとはたまごには、ヒナを孵すまでに必要な栄養素がすべて備わっています。温めると外からは酸素を補給するだけで、殻の中では着々と生命化が進み、やがて殻を割って一つの命が生まれます。この生命誕生のメカニズムは実によくできています。現代、栄養学が普及し、成分分析によって「ヒナにとって必要なすべての栄養素がバランスよく含まれている」ことが分かってからは、たまごは「完全栄養食品」として高く評価されてきました。分析の結果、たまごに含まれているタンパク質を構成するアミノ酸バランス(タンパク質の組成のバランスのこと)は、生物の体を構成している筋肉のアミノ酸バランスに最も近いことが分かっています。■レシチン・アルツハイマー型認知症を予防アルツハイマー型認知症の原因の1つに脳内神経伝達物質であるアセチルコリンの量が減ることです。アセチルコリンはコリントアセチルCoAからできていますが、コリンはレシチンからできています。徐々に記憶力の低下や認知症などを引き起こします。血液中のコレステロールの量をコントロールします。レシチンが多いと、HDLコレステロールが増えるため、LDLコレステロールコレステロールが減ります。・肝臓の機能を高めるレシチンは細胞膜を活性化する働きもあるので、肝臓の細胞も活性化させ、肝機能を保護する働きがあります。脂肪肝は肝臓に脂肪が蓄積された状態なので、レシチンによって脂肪の代謝がアップすると肝臓の機能も高まります。・脂質の代謝を活発にレシチンの構成成分であるコリンは肝臓で行われる脂質の代謝に必要です。肝臓での脂質が蓄積されるのを防ぐため、脂肪肝などを予防します。肝臓がインシュリンを生産するとき、その働きを助けるのがレシチンです。インシュリンの主成分はタンパク質です。これを充分に・・・肝臓の機能も高まります。酸素や栄養素が全身に行き渡るため、肌に必要な栄養素がいき美しい肌が維持できます。レシチンの乳化作用は脂溶性ビタミン(油に溶けやすい性質)である、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKの吸収も助けてくれます。■コリンコリンはは、脂質代謝を促して体脂肪の分解を助け、コレステロール値を減らす働きがあります3)。藤井養鶏ファームは、赤城山にあり、真夏は30度以上、真冬は零下15度になることもあるという。かかわらず、鶏舎は金網で囲われているだけで、電灯もない。苛酷な自然環境に耐えるのが、オランダ産ネラ種の鶏たち。ビタミン剤も一切使用しておりません。ワクモ(家禽や鳥類の外部寄生虫)の発生もありません。お客様の健康を第一に考えた養鶏場です。餌、卵全てに検査済みの安心・安全な卵です。餌はオーガニック認定飼料を鶏に与えています。そのために黄身の色は自然調和により濃淡がございますが品質には問題はございません。鶏舎の中で飼われている。鶏たちにとって、環境は抜群、居心地がよさそうだ。艶やかな黄身がまるまると太ってのっている。割って落とすと、皿の上でファイティングポーズをとる。卵を産む鶏が健やかに育てられているからだ。餌はオーガニック認定飼料を鶏に与えています。そのために黄身の色は自然調和により濃淡がございますが品質には問題はございません。藤井さんが永年研究し続けている『ボカシ』にそのヒントがあります。麹(コウジ)のように発酵させたアミノ酸肥料のことです。発酵させて「ぼかす」ところから、ボカシ肥料と呼ばれています。残留農薬276項目検査済み。お客様より生臭く無く、食べた後の爽快感を感じられる『たまご』とご好評をいただいております。藤井さんの作る『ボカシ』肥料は半径50m位は微生物の好気性菌が豊富で、ぼかしの集合体微生物がすべての原動力となっています。鶏たちもも当然この『ボカシ』を永年エサにしております。通常鶏小屋の地面にはワクモ虫の寄生虫が住み着くのですが、ワクモ虫は藤井さんの養鶏場鳩舎にはおりません。豊富な好気性微生物のおかげで鶏舎も鶏臭くなく、鶏の排泄物も臭くありません。藤井養鶏ファームは平飼をしておりますが、1坪で3羽の割合でしかネラを放し飼いにしかしておりません。故に鶏自体にストレスも無く夏場の夕方30分養鶏場の中に入っていても蚊・ハエもおりません。鶏自体も廃鶏にするまでここ数年一羽も死んでおりません。保健所もビックリしておられるそうです。食品不安10カ国に広がると言う記事が出ました。JAPANより欧州で殺虫剤フィプロニルの成分が混入された卵が発見されたのはデンマークで10カ国目。最近では、ルーマニアやルクセンブルグでも同じ殺虫剤の成分が卵から検出されている。フィプロニルを大量に摂取すると、人の腎臓や肝臓、甲状腺の機能を損なうおそれがある。フィプロニルは赤ダニの駆除に使用されたと考えられている。殺虫剤混入の問題は今月初旬にドイツでスーパーマーケットのアルディが店頭から全ての卵を回収したことを受けて、明るみに出た。その後、ベルギー当局者が今年6月に殺虫剤混入について知っていたものの、不正行為に関する捜査のため情報を公開しなかったことが明るみに出た。この記事は日本でも安心出来ない記事です。ワクモは必ず発生致します。ワクモには3種類(赤色・黒色・白色)がおり養鶏場で一番頭の痛い部分です。殆どの養鶏場は抗生物質を撒いておりますが、それでも中々全滅致しません。海外での記事は、そこで殺虫剤を撒いたのが卵に吸収(卵には7,000から17,000個も小さな穴(気孔)があり、酸素を取り入れています。)されたとの記事です。平飼は心配なので網の鉄枠のハウスに鶏を沢山詰め込んでいますが、ワクモが発生する一番の原因は鶏の糞が元です。狭い枠の中で沢山飼われていてストレスを溜めた鶏が食いこぼれの餌や糞が地面に落下したものからワクモは必ず湧いております。このワクモ退治が世界中養鶏場の悩みの種になっているのが現状です。藤井養鶏ファームは平飼をしておりますが、1坪で3羽の割合でしかネラを放し飼いにしかしておりません。故に鶏自体にストレスも無く夏場の夕方30分養鶏場の中に入っていても蚊・ハエもおりません。他社の養鶏場は日々かなりの鶏がなくなっていきますが、藤井ファームの鶏は廃鶏にするまで全くなくなりません。藤井さんは最初に養鶏場を作った時に鶏がストレスで死んでいくのを耐え忍べなかったそうです。それで永年の月日を経て現状を克服をしたそうです。鶏は砂浴びをするのか・・・?人間にも常に静電気が発生している様に、鶏にも常に静電気が発生しています。砂浴びをすることで静電気のアースの役目をしている事を知っているからです。鶏にストレスが無く健康な卵を産む事が出来るのです。)で加工された外皮・L7(中心部より70%)の粉を多く使用しております。「こんな恵まれた環境で育てられた鶏たちはしあわせで、卵もしあわせな卵ですね」とつぶやいたお客様がいらっしゃって。それから以来、『しあわせなたまご』と呼んでいる。*クラブコンシェルジュに常に掲載されております。山本益博さんご推薦です。卵の殻の赤い卵と白い卵の違いは・・・?卵を見ると、赤い殻の卵と白い殻の卵があります。なんとなく、赤の方が良さそうな気がしてしまいますが・・・殻の色の違いは鶏の種類の違いだけであって栄養価に特別大きな違いはありません。黄身の色は・・・?餌によって濃さが違います。色が濃い方が栄養価が高いというわけではありません。卵は季節や鶏が食べたものがそのまま影響し、特に黄身の色はエサの配合などによって変わってきます。鶏のエサの主となるものはトウモロコシです。これが黄身の色となります。濃い色のものには別な餌が加えられています。赤色の色素を混ぜただけでも濃い色になります。黄身の色は基本的には薄い黄色です。エサに赤い色素のものを混ぜると、黄身の色は濃いオレンジ色に。卵黄も、オレンジなど色が濃いものほど栄養価が高く、薄い黄色のものは栄養価が低い、と思っている方が多いと聞きますが、それは間違いです。生たまごは呼吸しているのですか・・・?卵には7,000から17,000個も小さな穴(気孔)があり、酸素を取り入れています。卵黄の表面にある1〜2ミリメートルの白い小さな丸い部分が卵の胚なのですが、卵内部で発生した炭酸ガスを排出しています。なり、その割合は約1:6:3となっています。卵殻は、たまご内部を保護する役目をしていて、約94%が炭酸カルシウムでできています。厚さ0.26〜0.38mmの多孔質で、その気孔の数は7,000〜17,000個。この気孔で胚の呼吸に必要な酸素を取り入れ、内部で発生した炭酸ガスを排泄するガス交換を行っています。新鮮なたまごの表面がザラザラしているのは、クチクラという薄い膜で覆われているためで、これは微生物の侵入を防ぐ役目をしています。最近売られているたまごは、ほとんどが洗卵されているため、この防護壁とも言うべきクチクラまで洗い流してしまっている。冷蔵庫保管をしないとダメです。藤井養鶏ファームは卵を一個一個丁寧に拭取っております。定期検査を行っております。検査結果はヨウ素・セシウム134・セシウム137が検出されておりません。上記の注意点をご参考の上、安心してお召し上がり下さい。卵を割った時に血玉に出会うのはなぜなのか・・・?「卵を割った時に卵黄の表面に血斑が付着していた」ことがある方がいらっしゃるかもしれません。血斑卵と呼ばれるものです。卵を産み始めた産卵生理の整わない若いニワトリや、外気の急激な変化や大きな物音のようなストレスを一時的に受けることによって、卵巣もしくは輸卵管の毛細血管が切れてしまい流血します。これが卵の形成時に混じってしまい、血卵となってしまいます。白卵にはございません。白卵は血玉検知器が弾く事が出来ますが、赤卵は反応出来ません。フランスでは、わざわざ農家に卵を買いに行きます。卵に血玉があればラッキーと叫ぶそうです。フランスの生卵にはランクがあります。食べること自体に問題はありませんが、お買い上げ頂いた卵に血玉が混じっていましたらご連絡下さい。卵を保管する時、尖った方を下にして保管するのはなぜ・・・?卵黄が殻に直接触れる事を防ぐ為、鮮度が長持ちすると言われています。卵の丸い部分(鈍端部)には「気室」という空気の部屋があり、卵は一般に気室で呼吸をしております。丸い部分を上にして保管する事で、古くなった卵の卵黄が浮かんできても、気室がある事で直接卵黄が殻に触れるはありません。たまごの大きさは・・・?たまごの大きさはMサイズが一番鶏が若々しく健全な証です。鶏は歳をとるとたまごが大きくなってきます。ほとんどの養鶏場が電気をつけっぱなしにしている理由は・・・?生産力を上げるためです。光周性(日照時間の変化に対して生物が示す様々な反応の事)日照時間が長くなれば、長くなった日照時間に対して玉子を産む反応を起こします。藤井養鶏ファームは、自然の日照時間を大切にしております。電球はございませんので、夜は真っ暗になります。ゆえに鶏にストレスがたまりません。10°C以下の冷暗場所で保管下さい。1996年10月取材されています。健康な、納得いく卵を作るために、信念のもと、我が道を黙々と進む藤井さんが掲載されています。最近チェックした商品はまだありません。送料・支払い方法についてクロネコwebコレクト当サービスは商品が確実に発送されたことをヤマト運輸で確認した後に代金ご請求の手続きを行いますので、商品が届かないうちにクレジットカード会社から代金を引き落とされる心配がありません。弊社までカード情報が連絡されることはございません。1回払い・分割払い・リボルビング払可能ご利用頂けるお支払い方法は下記で確認。ヤマト運輸株式会社のコレクトサービスを使用致します。商品と引き換えに配送員に代金をお支払い下さい。(クレジットカードによるお支払いも可能です)商品代金により代引手数料が掛かります。【送料について】お届け先1ヶ所につき、お買い上げ金額10,000円以上は送料無料。購入された方と受け取られる方のご住所が違う場合はご利用頂けませんのでご注意下さい。ご利用頂けるお支払い方法は下記で確認。◆ご注文後にメールにてお支払総額をお知らせ致します。◆商品が届きましたら、お振込用紙をご郵送致しますので14日以内にコンビニ・銀行・郵便局にてお支払い下さい。(クレジットカード使用不可)・後払いをご指定された場合、後払い手数料として205円頂戴致します。・商品が発送された後に、ヤマトクレジットファイナンス株式会社ズよりお振込用紙をお客様にご郵送致します。そのお振込用紙の金額をご確認の上、14日以内にお振込みください。・購入者様お一人につき、54,000円(税込)のお買い物枠を設定させていただいております。購入者様お一人あたりの未払い金額合計が54,000円(税込)を超える場合は、ご利用いただけませんので、別の決済方法にご案内の上、ご購入のサポートをお願いいたします。お届け時電子マネー払い代金引換はヤマト運輸株式会社のコレクトサービスを使用致します。商品と引き換えに配送員に代金(電子マネー)をお支払い下さい。ご利用頂けるお支払い方法は下記で確認。商品代金により代引手数料が掛かります。【送料について】お届け先1ヶ所につき、お買い上げ金額10,000円以上は送料無料。先払い銀行振込ご注文後にメールにてお支払総額とお振込先情報をお知らせ致します。振込手数料はお客様負担でお願い致します。※ご入金が確認でき次第、商品を発送、または発送日のご連絡を致します。※7日以内にご入金のない場合、キャンセルとみなします。先払い郵便振替ご注文後にメールにてお支払総額とお振込先情報をお知らせ致します。金額をお確かめの上、お振り込みして頂きますようお願い申し上げます。振込手数料はお客様負担でお願い致します。※郵便局備え付けの“青字の振込用紙”にお振替えお願いします。※ご入金が確認でき次第、商品を発送、または発送日のご連絡を致します。※7日以内にご入金のない場合、キャンセルとみなします。※ご入金頂きましてから弊社で確認できるまで3日間程かかります。楽天銀行決済ご注文後にメールにてお支払総額とお振込先情報をお知らせ致します。いの楽天銀行振込です。・ご入金が確認でき次第、商品を発送、または発送日のご連絡を致します。・7日以内にご入金のない場合、キャンセルとみなします。PayPal「ペイパルとは?」ペイパルは、インターネット上の便利な【デジタルおさいふ】です。ペイパルにクレジットカード情報を登録しておけば、IDとパスワードだけで決済完了。お店に大切なカード情報を知らせることなく、より安全に支払いができます。ペイパルアカウントの開設は、決済方法でPayPalを選択して必要事項を入力するだけなのでかんたんです。ジャパネット銀行決済ご注文後にメールにてお支払総額とお振込先情報をお知らせ致します。いのジャパネット銀行振込です。・ご入金が確認でき次第、商品を発送、または発送日のご連絡を致します。・7日以内にご入金のない場合、キャンセルとみなします。7日以内に事前連絡のうえ、ご返送ください。返品送料お客様全額負担となりますのでご了承下さいますようお願い申し上げます。受注生産の商品は返品をお受付できませんのであらかじめご了承ください。商品が届きましたら商品をご確認下さい。商品には万全の注意を払って製造・梱包しておりますが、万一ご注文の商品と違っていたり、不備がございましたら責任を持ってお取替えいたしますので、すぐにご連絡をお願いします。不良品については原因追求のために誠にお手数ではございますが、お近くのヤマト運輸取扱店より保存基準に従って着払いでご返送下さい。返品の場合は未開封に限り、送料はお客様ご負担とさせて頂きます。商品到着後7日以内とさせていただきます。ストレス、食品添加物などの直接的なマイナス要因も大きな問題ですが、われわれ一般生活の健康への関心も急速に高まってきております。予防医学的な意識で身体に良いものを積極的に摂る、使うことが一般的になってきました。それはまた、環境にもやさしいエコロジーなものであることも、求められる条件の一つです。満足を約束する『本物の製品』をモットーに日々研究を重ねております。人間にとって健康がすべてではありませんが、健康があってこそすべての第一歩が始まります。病気になったら薬か病院が治してくれる・・・と多くの方が思い違いをしておられます。どなたでもなくそれはあなた自身です。体は正直なもので、必ず前兆を発します。そのSOSを感じるまで中々体の異変に気付きません。多忙な現在人は病院に行く事すらままならないのが現状だと思います。体の体調不良を感じたら、まず自分自身を客観的に問診してみて下さい。