おうちで楽しくスペイン料理スペイン料理簡単レシピソーセージと玉ねぎのコカソーセージと玉ねぎのスペイン風ピザスペインのコカ(coca)は、イタリアのピザとよく似ていますが、大きく違う点は、基本的にチーズが入らないこと。パン屋さんが作っていたもので、さしずめおかずパンといったところ。これとは別に、ナッツやドライフルーツを入れた甘い菓子パン風のコカもあります。作り方ドライイーストは、砂糖を溶かしたぬるま湯を注いでかき混ぜ、15分ほど予備発酵させておく。ボウルに、ふるいにかけた強力粉と塩とオリーブオイルを入れ、(1)を少しずつ加えながらこねていく。生地がまとまったら、のばしたり折りたたむ作業を10分ほどしてまるめ、ボウルに入れてラップをし、35〜40度で1時間ほど発酵させる。2倍にふくらんだら、強力粉(分量外)を敷いたまな板の上で数回たたんで、空気を抜く。4等分にして、厚さ5ミリのわらじ形にのばし、フォークで空気穴をあけ、表面にオリーブオイルを塗る。玉ねぎのみじん切りとソーセージを乗せ、軽く塩・こしょうをふり、ローズマリーをちらして、あらかじめ温めておいた200度のオーブンで、12〜15分焼く。生地をこねてまるめたら、2倍の大きさになるまで発酵させます。夏の暑い時期なら、そのままラップをして置いておくだけでふくらみますが、寒い時期や確実に発酵させたい場合は、湯煎がおすすめです。生地を入れておくボウルより一回り大きなボウルに40度のお湯をはり、その中に生地のボウルを入れてラップで覆います。1時間もすると、こんなふうに膨らみます。湯気で乾燥も防げて一石二鳥です。コカのサイズ今回は4等分にしましたが、1枚に大きく広げて焼き、あとから切り分けるコカもあります。生地にのせる具は、トマトとアンチョビペースト、焼きパプリカとオリーブ、オイルサーディンと玉ねぎなど、お好きなもので。ソーセージだけ、スライスした玉ねぎだけの単品も、シンプルで美味しいです。ローズマリーがなければ、バジルやパセリでもいいし、無くければ胡椒だけでも...。仕上げにさっとオリーブオイルをふりかけてもいいですね。resserved.。