旧暦の十二月八日に付ける「臘八醋」ニンニクの色が変わってきています。臘八(十二月八日)には臘八醋(臘八蒜とも)を作ります。酢にニンニクをつけるだけです。これは春節(お正月)準備の一段階です。酢は新年の餃子の、日本でいうところの「たれ」として使います。ニンニクは“薬味”というか“付け合わせ”にします。真っ白なニンニクが、酢につけると青くなっていきます。青くなるにつれて春節が近づくことを感じます。こんな色に変化しました。▲Top辛味噌ラーメン今日の最高気温は1°Cとか...寒いので豆板醤を加えて辛くした味噌ラーメンにしました。具だくさんに仕上げました。...私がつくると、どんなに辛くても赤くならないんですよね...なぜだろ。▲Topジンジャービネガーとガーリックビネガージンジャービネガー(常備もの)と今回新たにガーリックビネガーを作りました。どちらも私風のものです。私のジンジャービネガーはショウガと酢をブレンダーにかけたものです。ニンニクを同様に作ったらいいかな?と思い、ネットで確認したところ、ニンニクと酢をブレンダーにかけたもののレシピを見かけたのでこのアイディアOKだと作りました。ショウガと違い、ニンニクは一粒一粒の皮をむく作業があるので面倒ですが、お料理に使うときにつぶしてから皮をむくと簡単なのでその方法で皮をむきました。ブレンダーにかけますしね。(臘八醋を作るときには、丁寧に一つずつ皮をむきますが...)炒め物に加えたり、ドレッシングに加えたりなどに使います。酢でつけたものだったらOKなので、ドレッシングの幅が広がりそうでうれしいです。久しぶりに餃子を作りました。いっても、皮は市販のものを作りました。-)...大人数でワイのワイの皮も作ってなら勢いで作りますが、...一人で皮も...っていうのはねぇ....一番好きなのは、白菜餃子なのですが、この季節に白菜ってないよなぁ...と、キャベツで作りました。餡にニンニクやニラが入っている日本風の餃子が苦手なのですがでも、中国風の餃子を焼き餃子にするのも好きじゃないんですよね。私の分は水餃子にする予定です。後は12個x2で冷凍しました。