とらふく」は平越の歴史です。春の彼岸まで~が天然とらふくの旬と言われております。ふく楽舎では、本年のふくシーズンの無事有終を祝しまして「とらふく名残の宴」を、4月29日の『下関ふく供養祭』を前に開催!!ふくへの感謝と、来シーズンへ向けて余韻の情を楽しんで頂きました。当会の発起人/和仁皓明氏「オテルド・ドゥ・ミクニ」には創業の四つ谷時代からの顧客だった、と挨拶で述べられる。最後の余韻にひたって舌鼓を打ち、次の旬を待ちわびる思い、再びの出会いに思いをつのらせ、別れを心から惜しむ会として、「波残りの会」といたしました。工程)下関はふくの町です。参加者は多士済々、「ふく」を通じて“元気な下関”を目指します。2009年(平成2...献上フグ調理法公開―下関ふく連盟あす6­宮家へ下関ふく連盟(松村久会長)は二十六日、下関市の南風泊市場で水揚げされた天然トラフグのセットを宮家に献上する。包丁を握るのは、同商店でフグ調理歴十六年の内田祐介さん(3­4­)。萩市見島沖で捕れたトラフグ(約1­.­3­キロ)六匹を使って刺し身と鍋用の切り身、皮の湯引きを調理する。刺し身は、フグ本来の歯応えを堪能できる二枚引き。