Foodという食堂の厨房で。Foodという食堂で一日、厨房でのお手伝いをさせてもらいました。こちらは、2年前にできたジャヤさんの友人が経営するお店で、昨年一度食べに来たことがあります。川魚を使ったり、料理の味付けが印象的だったので、ジャヤさんを通して、勉強させて欲しいとオファーをしていました。それが叶って、今回お邪魔してきました。ヌゲゴダにあるレストランで20年働き、故郷マータラに戻ってこの店をオープンしたそうです。厨房を切り盛りするのは女性達。シェフのサマンティさん。手際良くガシガシ調理を進めます。(ジャパンの語源は不明)すぐそばのニルワラ川でその日に水揚げされたものです。