野菜ソムリエproで料理研究家のキャサリンこと、松本久美子です。第5回(1月)と第6回(2月)のレシピ担当させていただきます。林檎はそのままシンプルなかたちで頂くことが一番ですがちょっと手を加えて、お食事に合わせるスタイルでいかがでしょう。今回は*ケークサレのレシピのご紹介です。カラメリゼした林檎の甘味とチーズの塩味のハーモニーにプラスαでスパイスやハーブを効かせて頂く『林檎とチーズとスパイス&ハーブのケークサレ』。お砂糖とバターをまとった林檎の甘く香ばしい食感とチーズのコクがマッチングしナッツ・スパイス・ハーブでより味に深みがあるテイストになっています。前回紹介した林檎のサラダと共にちょっとリッチな大人のケーキとして、ワンプレートにしてはいかがでしょう。冷えた白ワインやシードルと一緒に気軽に休日のブランチにぴったりです。*ケークサレとはフランスでは、サレは塩・ケークはケーキ『塩のケーキ』という意味でお食事タイプのケーキになります。作り方りんごを2cm角に切り、フライパンにバターと砂糖を入れて火にかけて色がついたら、りんごを入れ炒め、くるみ・スパイス・ハーブを加えてボウルなどに移し粗熱をとります。牛乳・オリーブオイル・卵を混ぜておきます。薄力粉・ベーキングパウダー・粉チーズをふるいにかけボウルに入れて2を少しずつ入れてざっくり混ぜ合わせ1と小さくちぎったブルーチーズを半量入れて混ぜ合わせる。オーブンペーパーを敷いた型に3の生地を流し入れて残りの1を上に盛り付けてローズマリーをのせ、180度に予熱したオーブンで35分焼き、竹串で焼き上がりをチェックして完成です。*粗熱がとれたらカット。そのままでも美味しいですが、オーブントースターで焼きなおして頂いても美味しく召し上がれます。*マフィン型で焼いてみてもいいです。その場合は3〜4個分です。真心こもる料理を提案・食べることは生きることをモットーにおいしい提案をしています。