0有機栽培、オーガニック、無農薬野菜など、健康に良さそうな響きを持った野菜が価格が高くても健康意識が高い女性を中心に人気がある。有機野菜というと健康というイメージに直ぐ繋がりそうだが、有機野菜というのは有機JIS規格で定められた方法で作られた野菜のことを言うそうで、全ての農薬が禁止されているわけではなく、使用を認められている農薬もあり、また栽培開始期間以前の段階で農薬が使われていた畑でも、有機JIS規格では規定外なので、有機野菜=完全な無農薬ではないそうだ。有機栽培の為には化学肥料を使えないので、家畜などの糞尿を発酵させてつくる動物性肥料や、米ぬかや草を発酵させた堆肥などから作る植物性肥料を使用するのだが、家畜には大量の抗生物質が投与されていたり、有機肥料を作る段階で病原菌が混入され野菜に取り込まれてしまうことからサルモネラ菌や病原性大腸菌O-157などが含まれる可能性や、植物性肥料の場合も数が月かけて発酵させる必要があるのだが、それが不十分だと殺菌効果が低く病原菌が残ったままの可能性は、むしろ農薬を使った通常栽培より高いそうだ。以前自分でも畑を借りて野菜作りをしていたのだが、その農園のオーナーから聞いた話では、いくら無農薬で野菜を育てても、野菜は虫等から身を守るために、自らの身体の中で農薬に似た物質を作ってしまう性質があり、しかも農薬などなどに含まれる化学物質より、野菜自ら作り出した自然の農薬の化学物質の量の方が一万倍以上多いという調査結果さえあり、その意味でも有機野菜=無農薬とは言えないそうだ。日本は農薬に関しての基準が厳しく、その量と種類、用法をしっかりと守っていれば、農薬を使った栽培でも人体に悪影響を及ぼす可能性は非常に低いので、健康ということだけで考えると、高い有機野菜を選ぶ意味は余りなく殆ど自己満足の世界かもしれない。