見た目はスイーツのよう。生のお肉なのに、添えてあるものが香ばしく焼いてる感もあり。生姜のエスプーマというのがのっています。林檎もう一回、お魚の料理。イサキというお魚をフライにしてあります。リンゴの甘味のあるソース。どことなくデザートの感じもあり。アーモンドをかけてあり、下にはナスのソース。桜の木でスモークしてあるそうで、香りあり。お料理は締めに向かいます。カレーカニを使ったカレーライス。カニの身と内子と外子を使っているそうです。お米でお腹が落ち着きました。ここからはデザートに入ります。白味噌とアーモンドのブリュレ白味噌の塩味がします。このタイミングで塩味はずるい。