料理のコツ・ポイント手順3で、鴨むね肉は火を通し過ぎると固くなるので気をつけてください。加熱時間は様子を見て調整してください。うどんは、冷凍のもので代用出来ます。塩加減は、お好みで調整してください。準備.三つ葉は根元を切り落とし、1cm幅に切っておきます。ゆずの皮は千切りにしておきます。1.長ねぎは3cm幅に切ります。2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて焼き色が付くまで焼き、火からおろします。3.鍋につゆの材料を入れて中火で加熱し、沸騰したら鴨むね肉を入れて色が変わって火が通るまで1分程加熱します。4.うどんを入れてパッケージの表記に従って中火で加熱し、火からおろします。5.器に4、2を盛り付け、三つ葉とゆずの皮をのせて完成です。