食べ物によって養われています。身体の状態が心に反映します。身体も心も実は食べ物によって支えられているのです。その大切な食べ物は環境の産物です。私たちは環境によって生かされています。ところが、人間は環境を変える力を持ってしまいました。私達の心が環境に影響するのです。1.穀物・ご飯を主食にする穀物という濃厚な植物質にはひとを養うのに必要な成分が、絶妙なバランスで含まれています。)25%以下という日本の伝統的な食性を知り、守りましょう。2.一物全体を食べる食べ物は生き物です。生き物はその全体で生きています。全体を食べることで、生命もバランスよく養われます。それらを使った加工食品はなるべく避けましょう。3.地と旬の産物を食べる気候の異なる土地や季節外れの産物を日常的に多量に食べると、その土地や季節に適応できなくなります。その風土で生き抜く力をくれるのは、その風土の寒暑風雨に鍛えられて育った作物です。農薬や化学肥料、温室を使わない国産の旬の作物や、近海で採れる海藻や魚介類を食べましょう。外国産の食材や季節外れの食材は、嗜好品としてたまに楽しむ程度にしましょう。4.自然塩と火で調理する調理とは、塩によってミネラル成分を整え、火によって栄養分解の前処理を行い、食物栄養を自己栄養に転換しやすくすることです。使われる生理的エネルギーを節約し、知的活動に振り向けてくれます。食べ物、特に植物性食物は、自然塩と火で調理しましょう。5.よく噛んで食べるわかっていても意外とできていない。噛むことによって、自然の風味、自然の甘み、食べ物の本当の味がわかり、栄養も無駄なく消化され吸収されます。少量の食事で満腹感が味わえるので、自然に食べ過ぎが防げます。ダイエットもよく噛むことから始めましょう。一口50回以上が目安です。6.発酵食品を常食する私たちの身体の中、特に腸管にはさまざまな微生物が無数に共生しています。発酵食品を常食して、善玉菌が住みやすい腸内環境を整えましょう。7.飲み物を控えめにして水を飲む地球の生物は、水なしでは生きていけません。現代の人たちは、のどが渇いていなくても、果汁・カフェイン・糖・アルコール・薬物などの入ったさまざまな飲み物を、大量に飲む習慣があります。この必要以上の飲み物が、身体に大きな負担をかけています。のどが渇いたら「水」を飲みましょう。その他の飲料は、やはり嗜好品として少量を楽しみましょう。8.感謝に満ちて楽しくいただく不満や不安、怒りや苛だちは、自律神経を乱して体の働きを狂わせます。おいしい食べ物でも、不愉快なイライラした気持ちで食べたのでは台無しです。自然の恵みと、いのちに感謝しながら、心を込め調理し、楽しくいただくことによって、栄養効果も何にも高まります。食事の前には心を切り換え、ゆったりした気持ちでお祈りをして「いただきます」9.陰陽の調和をはかる食べ物には、身体を緩め、冷やし、落ち着かせる陰の作用をもつ食物。身体を締め、温め、活発にさせる陽の作用をもつ食物とがあります。穀物はどちらにもかたよらない中庸。