手作り梅酒のレシピとランキング、あと飲み方も。梅酒の保管場所は「冷暗所」と決まっています。直射日光が当たるところ、高温になり過ぎるところ、あと温度変化が小さ過ぎるところは良くないと言われています。いう訳で、そんな良くないトコロにわざと保管したておくチャレンジ。梅酒は甘酸っぱくて飲みやすいお酒。飲み過ぎてしまって翌日は酷いことに・・・なんて人も多いことでしょう。市販の梅酒のアルコール度数は思いのほか高め。市販梅酒はラベルに成分が書いてあるので一目瞭然。「アルコール度数が20度か。高めだから控えめに飲もう」などとセーブすることもできます。スィートさが魅力の梅酒。逆に『甘すぎる!もっとアッサリ・サッパリなものを飲みたい』とか、『ダイエット中だから』などで避けられることもある梅酒。今は、甘さ控えめが優勢の梅酒業界ではありますが、手作り梅酒に流行など関係ありません。流れに逆らってみるのもまた一興。全ての人が梅酒大好き!という訳ではありません。『梅酒は甘ったるいから苦手』とか『○○○で飲んだ梅酒は甘さ控えめで美味しかった』といった話を耳にすることがあります。『ダイエット中なのでカロリーが心配』とも。そんな人に捧ぐ「甘さ控えめ梅酒」を作る“お試し”の結果です。文字通り全く氷砂糖を入れません。ホワイトリカーに青梅を投入したのみ。色々なパターンで梅酒を作った経験から。梅の実がシワシワになるのは、漬け始めの初期。梅の実に半透性が残る時期に、一気に果汁が絞り出されたことが原因だと思います。それはそれで梅酒の出来高が多くなるので良いことかもしれませんが、梅の実も美味しく食べたい場合は、少し残念。ハチミツは黒糖と並んで、氷砂糖の代わりに使われる甘味です。ショ糖の塊である氷砂糖を使った場合、クリアな梅酒が出来上がるのに対し、自然の甘味であるハチミツでは『優しい甘さの梅酒』に仕上がると言われています。優しい梅酒、良いですね。梅酒で使う糖は「氷砂糖」が良いとされています。溶けることでジワジワと梅エキスが抽出されるのだとか。その意味で普段使っている砂糖(上白糖)は、一気に溶けてしまうため梅酒作りには向かない、と。半年と少し前の時点で、既に良い感じに仕上がっていたメイプルシロップ梅酒。漬け込んでから16ヶ月目で、黒糖ほどの個性はないものの、そのぶん万人ウケしそうなコクのある味わいになっていました。そんな期待のメイプル梅酒。半年と少し前、激マズだったダイエットシュガー梅酒。『煮ても焼いても食えない』とは思いつつ捨てられなかったダイエットシュガー梅酒。嗚呼、ダイエットシュガー梅酒。これがラストチャンスだよ、ダイエットシュガー梅酒。漬け込んでから2年が経って、少しは大人しくなったのでしょうか。氷砂糖に飽きたら「黒糖」で漬け込む。趣が変わって、とても美味しい梅酒が出来上がります。