翻って、倹約、ドケチ...なんて思われている方も多いかもしれません。わたしは始末料理が大好き。めんどくさがり屋なのと、毎日買い物に行く時間は到底ないという現実から、一度にたくさん食材を買って、1週間から2週間ほどやりくりをするという料理を長年やってきました。いう風にどんどん工夫していったら、かなりのレシピ数になりました。この即席料理作りのライヴ感が、なんとも心地よく、なんというかストレス解消にもってこい。シャンパン飲み飲み作っている時間が、至福の時でもあります。加えて、愛情を込めて野菜を作っている生産者さんを取材させていただいたことも大きかったと思います。大変な無農薬栽培でこんなに大切に作られているんですもの。何一つ無駄になんかしたくない。ぜーんぶ、ありがたく食べちゃいたい。そんな気持ちも、始末料理作りに向かわせた大きな要因だったのです。無農薬野菜を生産者さんから送っていただいているのですが、先日、立派な大根が入っていました。その時に思いついた一品です。ふろふき大根を作ろうと、皮を剝いていた時のこと。いうインスピレーションがわいたのです。そこで、大根の皮を千切りにして、茎は小口切り、葉は一口サイズに。いずれも50°C洗いした後なのでプリプリ。その後、冷凍しておいた出汁をひく時に使った羅臼昆布を取り出して、同様に千切りにしました。自分でいうのもなんですが、出汁が大好きなので、昆布や鰹節はなかなか上質なものを使っています。二番出汁をとった後、捨てるのがもったいなくて、ジブロックに入れて冷凍しているのであります。上写真の作り方は、まずフライパンにゴマ油をひきます。葉という順番で炒めていき、私の調味料の定番・赤酒と鮎魚醤で味を整えます。簡単なわりには、いろんな食感が楽しめて、これがなかなかイケるわけです。このままごはんのおかずとして小鉢にしてもよし、お酒のアテにしてもよし。Ceccoを湯がいて、パスタ仕立てにしました。これがねーさまざまな食感が楽しめる上に、あっさりいただける。我ながらヒットメニューでした。薬膳うちごはんのクッキングレッスンにいま、この始末料理を取り入れようか否か悩み中。レッスンメニューに取り入れようか、絶賛悩み中です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。年末年始の恒例ファスティング。2019-04-19漬けるだけで魔法をかけたみたいにおいしくなる。Stargazer.。