夏になると鎌倉の市場には水ナスが安く出回ります。見ると嬉しくてつい買ってしまうのですが、最初はもっぱら浅漬けにして食べていたのが、ここ数年はもっぱらサラダ。これは、もともとベットラの落合シェフのレシピで、生のものをただ切っただけで塩コショウ、オリーブオイル、パルミジャーノの薄切りをかけて食べるもの。皮が柔らかくて、ポクポクした食感の水ナスならではのレシピで、生で食べるという意外性がたのしくて、お客さまに出す必ず受ける一品です。この7月は、お教室におもてなしにと何度、このメニューを利用したことか。水ナスを見かけたら、ぜひ試してみてくださいね。メッセージを入力してください。