2分SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEホーロー鍋といえば、やっぱりル・クルーゼが真っ先に浮かびます。料理好きなら、欲しい調理器具メーカーの一つですよね。ル・クルーゼにも勝る素晴らしいホーロー鍋が、日本にもあるんです。出典:http://www.vermicular.jp/バーミキュラ鍋は、ホーロー鍋です。ホーローっていうのは、簡単にいえば鉄やアルミニウムの表面をガラス質で覆った容器です。ジャムや煮物を作るのに向いています。フランスのル・クルーゼが有名ですよね(^^)見た目がとっても可愛らしい、キュートなオシャレキッチン器具です。ホーローが剥げにくく、長持ちする、いい調理器具でもあります。最近、話題沸騰で入手困難なメイド・イン・ジャパンのホーロー鍋が存在します!バーミキュラ鍋(ホーロー鍋の有名メーカーはストウブ、シャスールなど。ぜーんぶフランスのメーカーさんです。)バーミキュラ鍋は、愛知ドビー株式会社が作っています。鋳造メーカーの老舗で、船のクレーンなどのパーツを作る下請けの町工場でした。2007年のリーマン・ショックを受け、下請け一本ではマズイと思ったそうです。そこで、高い技術力を武器に活かして、【世界最高の製品】を開発しようと考えたんだとか。新たに投資して新規事業を立ち上げるのは難しいから、既存の設備でできることを考えた結果が鍋だったんですって。ダッチオーブンに代表されるように、鋳物は調理器具に適しています。参入事業が違いすぎて、最初は、本当に鋳物で美味しく調理ができるのか?疑問に思ったそうです。そこで、海外有名メーカーのホーロー鍋を実際に購入し、料理してみたところ素材の持つうま味を感じました。それで、「世界一美味しくできる鍋」を作ろうと決めたそうです。発想が単純!しかし、成し遂げるのは難しい!!それを作っちゃうんだから、やっぱりスゴイ技術と情熱ですね~。バーミキュラ鍋のスゴイトコ!出典:http://www.vermicular.jp/バーミキュラ鍋最大の特徴は、密封性です。他のホーロー鍋と違い、鍋のフチと蓋のフチ、両方がピッタリと合うように研磨されています。出典:http://shop.vermicular.jp/jp/index.phpこれはフタについた水分を効率よく集めて、素材に落ちるようになっています。これによって、素材から出たうま味と水分がまた素材に還っていくんですね。して、『究極の無水調理』が可能な仕様になっています。カレーですら、水を入れずに、野菜や食材から出る水分だけで美味しく作ることができます。(隠し味とか、むしろジャマなくらい美味しいです。)もう一つ、職人さんのこだわりを感じられるのが、取っ手部分。「持つときに痛くないよう、職人が手作業で丁寧に仕上げをしております。」や、優しい~!重たい鍋でも持ちやすいです。フタにもつけてる心遣い。どっちも加熱すると熱くなるので、火傷にはご注意を。バーミキュラと、他のホーロー鍋の違いホーロー鍋は、もともとホーローが割れたり剥がれたりするので、耐久性の高い鍋とは言い難いです。その割に、値段は高いという・・・。料理好きでなければ買わないような鍋です。ホーローは保温性に優れ、本体のステンレスや鉄は熱伝導率が高いので、じっくり煮こむ料理には最適です。それは、すべてのホーロー鍋に共通します。ル・クルーゼやストウブなどの老舗メーカーと、バーミキュラの違いは何でしょうか?1.耐久性バーミキュラの開発社、愛知ドビーは鋳物メーカーであって、ホーロー技術があったわけではありません。その辺が、耐久性の違いを生み出しているのでしょう。ル・クルーゼなどと比べて、劣化が速いと感じる方がいるようです。有料でリペア(ホーローの再焼付け)を行っているので、修理しながら長く使えます。昔の金物屋さんのようですね。2.なべ底のリブ加工これは、賛否両論あるところですが、個人的には余計だと思っています。なべ底に、凸凸がついているんです。グリルとしてキレイに焼き目をつけるのに使えるんでしょうけど、ホーローにグリル機能はいらないんじゃないかな~という個人的意見です。カレーなどを作る時に、この凸凸にヘラが引っかかって邪魔・・・。密封性はバーミキュラは非常に高いです。ル・クルーゼはまったく密封しませんので、無水調理にホーロー鍋を使いたいならバーミキュラ、もしくはストウブをオススメします。ル・クルーゼなんかは1925年からの歴史がある老舗ブランドですから、2010年登場の日本のニューフェイスがどこまで浸透するか。耐久性にちょっと難ありですが、研究熱心で技術を磨き続けた町工場ブランド。そのうち耐久性はクリアしてくれると思ってます。応援したい企業の一つですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。?カンニング竹山さん現在の症状は?女性に多い...プロフィールどうも、ユカです。映画や漫画が好きです。食べることは、もっと好きです。元ホテル調理師、現役百姓の東北民です。