2017年9月9日かなり出遅れてしまいましたが...今年初の味噌作り!昨日、注文していた大豆と麹が到着しました。去年初めて作った味噌がとっても美味しかったので、今年も手作り味噌を作ることにしました。出来上がり約5kg今年は2種類作ります!麦味噌は初めて作るのでどうなるかな~。暖かくなってきたので、上手にできるかちょっと心配ですが、早速始めたいと思います!大豆オーガニックで美味しそうだったので、金沢大地という有機栽培の大豆、麹を購入しました。麦糀*味噌作りの様子(大豆を浸す、蒸す、つぶす、大豆と麹を混ぜる、かめにつめる)は、味噌作り2014で詳しくのせています。塩/瀬戸のほんじお(味の素)塩は、瀬戸のほんじお(味の素)という塩をスーパーで購入済。値段も手ごろだし、まろやかな味が好みだったのでこれにしました。梅干し作りにも使ったお塩です。お豆腐とオーガニック大豆珈琲そして...お豆腐好きのクマには木綿豆腐とおぼろ豆腐を、コーヒー好きの私はオーガニック大豆珈琲を購入してみました。オレンジページ主催の味噌作り(2013/1/30)から約8ヶ月ほどが経過しました。...味噌作りの準備2014/味噌を保存するかめ味噌作りに必要になるのが、味噌を保存するかめ。今年は約10kg(5kg*2個)は仕込むので、どれに保存しようか迷い、“かめ”にすることにしました。梅雨が明けるか明けないかの7月5日。している日が続いていました。手作り味噌の定期チェックです。味噌を作る時に迷ったことが3点ありました。ついて、今回作って感じたことを記録しています。...味噌作り2014/2味噌、仕上がり約5kg2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。*大豆と麹を混ぜる、かめにつめるまでの流れです。人気のコラムぬか床から変な臭いがしてしまった。