おもちゃ&ホビーこの商品を含むブログを見るああ、寝てたら家に着くのかぁ。́∀`)うとうと...ガタガタっわわわっすぐつくでしよっ!しゅたたっぴゅーっかいちょっ!ついたでし!ふ、ふきちゃん...あり?かいちょっまっさおでし!ふきバスはもういい...ふきとしたことがっ、かいちょの三半規管の耐性を考慮しなかったでしっ。次はゆっくりはしるでしかね...?そんな妄想をしていたら、いつのまにか寝ていて、はっと目を覚ましたら降りる駅過ぎていた...。今日はダラダラ過ごしました。雨も降ってるから洗濯もできないし。本を読んだり、パンを焼いたり、友達とラインをするだけの一日。いつものパンに見えるでしょ?でも、ちょっと進化したのです。富澤商店で買ってきた、フォルサワーを生地に練りこんでいる。1回この商品を含むブログを見るライ麦パンって酸っぱいイメージがありますよね?昔ながらのドイツのパンは黒くてどっしりしていて酸っぱい。ライ麦の育成がドイツの風土に合っていたので、ドイツでは白い小麦のパンより、黒いライ麦パンが主流だったそう。ドイツパンはサワー種という、ライ麦と水を発酵させてつくる酵母を使う。これはやってみることも可能なんだけど、一応会社勤めもしている私にはハードルが高い。なんとなく粉類の棚に目をやったら、フォルサワーというものがあった。天然サワー種の粉末タイプです。予備発酵の必要がありませんのでそのまま生地に加えるだけでライ麦特有の酸味と風味が増し、生地のベタつきを抑えます。おおっ!こんなのあるんだ!手軽にサワー種を使ったドイツパン風に?なるのか?ビクトリノックスのナイフは、クープナイフの代わりにできるというので試しに買ってみた。カミソリをセットして使うやつは、なんだか手を切りそうな気がして...。したクープナイフを使ったことがないので比較しようがないが、ただの三徳包丁よりかは断然入れやすい。お味は!?フォルサワーを入れるだけで、複雑な酸味と香気が加わって、重厚な味に仕上がった!!ドイツ風ってことでえーふぁちゃん登場させてみる。私はちゃんとしたドイツパンをあまり食べたことがない。日本人が作るドイツ風パンがどれくらいのものなのか解らぬ。一度、本場のドイツパンが食べてみたい...いや、ロシア風の黒パンが食べてみたい!作家、米原万里によると、『ロシア風の黒パンともなると、ドイツ風のさらに5倍ほども酸味が強い』そうだ。故人である姉を偲び、今年になって妹のユリさんが本を出されたが、幼少期にプラハで育った経験を持つ米原万里さんは、通訳の仕事でロシアに行くたびにお土産に黒パンをトランクに詰め込んで帰ったそう。それくらい癖になる味なんだなぁ。文庫この商品を含むブログを見る発酵食品ってそのまま国の文化なんだろうな。ちなみに私は、おでんには味噌をつける赤味噌文化育ちだ。20:51ドイツパンとふきバスTweet広告を非表示にする関連記事2019-08-25パンと化学フォルサワーを使った黒パン、2日目、3日目と日を追うごとに旨...2019-05-21カモミール薫る、黒チャバタ最近ふきちゃんが激しい。昨晩、帰宅して小豆を煮た。あれ?なんか白っぽくなってる...。...2019-03-03パンまとめパン記事をまとめてみた。́∀`)フランスパン...(*゚▽゚*)上がって下がって上がる。ブチカフェの白玉善哉でし。絵画、アートThink<書くことは考えること>うさぎうさぎブログの輪フィギュアスケートはてなブログをはじめよう!flemyさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。