私たちのカラダは冬の間に溜め込んだ余分な脂肪や水分を外に出そうと働き出します。体内に溜まった余分なものを出す、すなわち「デトックス(解毒)」です。旬を迎える春野菜には、このカラダの「デトックス(解毒)」を助けてくれるパワーがあると言われています。菜の花や山菜類など春野菜には苦みのあるものが多いのが特徴。春野菜の持つ苦み成分は「植物性アルカロイド」と呼ばれ、カラダの細胞内に溜まった余分な熱や水分を外に出してくれる働きがあります。