2019/12/30ダイエットや健康法として、「小麦を食べない」方法が流行っていますよね。小麦でできている食品は、パン、ピザ、うどん、ラーメン、お好み焼き...それは、小麦粉の中から生成されるグルテンが、体調不良の原因になっているケースがあるから。代表的な症状には便秘も含まれますので、今回は便秘改善方法としてグルテンフリーを紹介します。有効なのはグルテンが原因の疾患の人だけ小麦粉を絶つ=貴重な栄養源が摂れないということアレルギーじゃない人がグルテンフリーをするとまとめ小麦粉の中のグルテンとはグルテンとは、小麦粉の中に約10%含まれるタンパク質の1つ、グルテニンとグリアジンから作られる別のタンパク質です。成分のほとんどはデンプンで、うどんを作るのに欠かせません。食品成分表でいうところの「炭水化物」がデンプンを含む成分です。食感は、弾力性・粘着性が強みのグルテンあってこそ。切れてしまううどんがあったとしたら、そのうどんは生地を練るのが不十分で、均一にグルテンが生成されなかった可能性があります。パンをふっくら膨らませるためには、デンプンでなくグルテンが必須。パンを作る過程で生地をこねる作業がありますよね。この作業でグルテニンとグリアジンが混ざり合うことで、グルテンが生成されれます。小麦粉の中から生成されるグルテンは「有害」という位置づけです。それは、グルテンを食べると腸の調子を悪くするケースがあったから。腸の不調は、消化機能の低下を意味し、便通状態を悪化させることにつながります。2010年に発表されたこんな論文があります。Mar;106(3):508-14,2011.グルテンが腸に及ぼす影響を調べたものです。過敏性腸症候群の患者さん34名を2つのグループに分けて、グループ1にはグルテンが入った食事を、グループ2にはグルテンを抜いた食事をとってもらいました。腸が精神的ストレスや自律神経失調などの原因で刺激に対して過敏な状態になり、便通異常を起こす病気。認められないにも関わらず、慢性的に腹部の膨張感や腹痛を訴えたり、下痢や便秘などの便通の異常を感じる症候群です。その結果、グループ1とグループ2でこんな症状の違いがでたのです。胃腸痛ガスがたまる便が硬くなる疲労感が現れたとのことで、過敏性腸症候群の症状を悪化させました。過敏性腸症候群は日本人の10~15%が罹っているといわれています。その他の論文でも、グルテンが腸に悪影響を及ぼすケースが報告されています。ご注意いただきたいのが、グルテンが悪影響を及ぼすのは、グルテンに敏感な人だけ。アレルギーと混同されますが、それと同じイメージでしょうか。卵アレルギーではない人が卵を食べても全く問題ないですよね。卵は栄養価が高く、適量を守って食べると健康に良いもの。グルテンに敏感な体質の人は、グルテンが原因である疾患にかかっている可能性もあります。それらについてはこのあとご紹介しますが、ここでいいたいのは、便秘の要因がグルテンである人もいるということです。欧米発信の健康法として「グルテンフリー」が流行り、特に海外セレブを中心に、健康食としての「グルテンフリー」商品が人気です。健康志向をうたうお店では、「グルテンフリー」コーナーを設けるほど。グルテンフリーは、欧米の「Diet」として日本に渡ってきましたが、Diet=痩せることを目的としたダイエットではなく、「Diet」の意味は本来「食事療法」という意味を持ちます。グルテン=有害というイメージもどういうわけか広まってしまっています。グルテンフリーには一部誤解があるということは覚えておいてください。前提は、グルテンが悪影響を及ぼす人は一部ということ。グルテンを絶つことが全てのケースにおいて健康法とはいえないということです。有効なのはグルテンが原因の疾患の人だけアレルギー疾患とは異なりますが、セリアック病やグルテン過敏症・不耐症という病気は、原因がグルテンです。片頭痛PMS(月経前症候群)更年期障害グルテンに腸が敏感に反応して炎症を起こすと、これらの症状が発現します。これらの症状が出ていても、「ちょっと体調が悪い」「我慢できないほどではない」程度では、病院なんか行かないという人は多いと思います。病気の診断を受けるのは病院に行かなくてはかないません。気になる人は、ためしに3週間グルテンを抜いてみると良いとのこと。グルテンフリーをすることで体調が劇的に改善する場合、その人はセリアック病やグルテン過敏症・不耐症にかかっている可能性があるのです。ちなみに、3週間という期間は、スクエアクリニックの院長である本間先生が、「日経Gooday」の取材で話されたことですが、根拠となるソースはわかりませんでした。「まずは3週間を目安に試して、体調の変化を見るといいでしょう。30+「グルテンフリー・ダイエット」の大誤解とのことです。グルテンを抜くことで、腸の炎症が抑えられ改善につながる可能性があるわけですね。小麦粉を絶つ=貴重な栄養源が摂れないということでもこの際気を付けなければならないことが栄養管理。グルテンフリーを徹底するということは、小麦食品を絶つということです。栄養価の高い小麦を全く摂らないことは、栄養バランスの偏りにつながり、健康上のリスクがあるともいわれていますちなみに、テニス選手で有名なジョコビッチ選手、彼は自身の健康法としてグルテンフリーを取り入れていることで知られています。彼がやっているからと、ダイエット目的で流行しましたが、そこには大きな誤解があります。彼がグルテンフリーを行っている理由は、彼がグルテン不耐症だったから。体調が悪い原因がグルテンだったことがわかり、グルテンを絶つことで体調を改善させ、好調を維持しているのです。グルテンフリーが一般的なダイエット法として理解されていることは大きな間違いです。グルテンが原因の疾患の人にだけ有効だということを覚えておいてくださいね。アレルギーじゃない人がグルテンフリーをすると一方、別にアレルギーではない人が過度なグルテンフリーを決行するとどうなってしまうか...グルテンを断絶するということは、毎食から小麦粉を一切絶つということになります。小麦粉はビタミン・食物繊維が豊富な穀類です。小麦粉を絶つということは、普段小麦粉から摂取していたこれらの栄養素が摂取できなくなるということを意味します。食品成分表から比較してみると、小麦粉はキノコ類と同じ程度、野菜と比較すると、ピーマンやネギなどと同じ程度の食物繊維が含まれています。驚きでしょう?豆類や海藻類の食物繊維には敵いませんが、穀類は食品群の中でも食物繊維が豊富なのです。ちなみに、小麦で最も食物繊維を多く含んでいて栄養価が高いのは表皮、ブランと呼ばれているところです。ブランを食べることで体調が改善したという論文が最近でて話題となりましたが、それだけ小麦粉は食べることが健康に良いとされる食品なのです。試しにグルテンフリーしてみても良いと思いますが、その際は小麦粉の分の栄養素を別の食品で補うことを忘れずに。劇的な改善が認められなかったら即刻中止して、別の方法にトライしましょう。まとめというわけで、まとめると「小麦粉の中で生成されるグルテンが原因の疾患の人であれば、グルテンフリーによる体調改善に効果あり!」という形です。便秘がちな人は、試しに3週間グルテンフリーしてみると良いかもしれません。まー、ただ個人的にはずっと小麦粉類を食べれないなら他の便秘解消法を探してもいいような気はしますけどねー。いろいろな方法についてこちらの記事でも紹介しているので興味と時間があれば読んでみてください。便秘の基礎知識!種類によって異なる原因と治療・予防方法を徹底解説!皆さんは便秘に悩まされたことはありますか?まさに今という方も、忙しい時そうだったという方、冬の寒い時期は出にくいという方もいらっしゃると思います。user便秘と食事の関係性は?栄養吸収の基本知識と予防に効果がある食事これまでこのサイトでは便秘についてさまざまに取り上げてまいりました。user便秘には睡眠が重要な理由。こちらもどうぞ!冷凍食品・野菜のメリット・デメリット。効果と具体的なやり方1日1万歩の歩数の根拠は?30分未満は要注意!増やして疾病予防!子供の食育の基本まとめ。業務改善への介入、介護職員の職務疲労などの研究を行いました。その後、結婚・出産を経て研究活動を再開、同じころにライティングの仕事を始めた。現在は、大学の研究員として感染管理研究を、研究所では最先端の長寿研究に携わっています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。次の記事2017~2018年のインフルエンザの動向とワクチン不足の理由...当サイトについて当サイトは身近な病気、病気の予防、介護といったヘルスケアに関する知識などを専門家の方が監修し紹介している情報サイトです。電子タバコの健康被害や体への悪影響。実際の研究結果から検証してみたストレスによる症状と正しい知識。最新の研究から分かった関連する病気アトピー性皮膚炎の原因と治療法。貧血の主な原因と種類。