vol.3先日、SARU白金はお店を3日間お休みして、九州へ食材を巡る旅をして来ました!今回はレポート第3弾です。副島園さん三代続く茶農家の副島さん。四方を山に囲まれた盆地に連なる段々畑、SARUスタッフは出身も様々なので、茶畑を見慣れた者も初めて見る者もいます。どちらにとっても、午前の茶畑は空気も澄んで圧巻の景色でした。20年程前から無農薬・減農薬に取り組み始めた副島園さん。ほうじ茶など、様々なお茶がありますが、実は同じお茶の木から作られるのはご存知でしたか?茶葉を発酵させたり、させなかったり。仕上げの加工によって、お茶は様々に姿を変えます。副島さんも様々なお茶を作っており、私たちはその中から緑茶、烏龍茶、ほうじ茶をいただきました。これが感動の美味しさなんです!思わずスタッフの殆どがその場で購入してしまうほどの美味しさ。土づくりと肥料にこだわった製法はお茶の甘みやコクは勿論、渋みもきちんとありバランスが取れた味わいでした。SARU白金では考案中ではありますが、この美味しい副島園さんのほうじ茶を使ったデザート「ほうじ茶カタラーナ」を予定しています。