「ためしてガッテン」http://www3.nhk.or.jp/gatten/「大根おろしで食卓革命」http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2009q1/20090114.html大根をおろした後、3分後から6分後をピークに辛みが増す甘いのが好きな人は、大根おろしは3分以内に食するといいらしい。おろし蕎麦で辛みが欲しければ、すりおろしてから、蕎麦をゆで、6分後になるころに食べると辛みが最高にでるそうだ。熱を加えると、甘みは増加する。みぞれ鍋などにすると大根おろしの甘みが増える。大根の外側の皮にあたる形成層には、酵素ミロシナーゼが多く含まれ、先端部のほうが多いので、辛く感じる。甘い大根おろしが欲しい場合は、皮の部分をおおきくそぎおとし中身の部分をとると甘くしあがる。ガッテン!!ガッテン!!いい番組でした。伊藤詩織さんのドキュメンタリーをぜひ見てほしい。