Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。く含む食品・食材など、ヨウ素の基礎知識。ヨウ素の特徴・働きヨウ素(ヨード)は成人の体内に15~25mg存在するミネラルで、約2/3が甲状腺ホルモンの主原料となることから、「甲状腺のミネラル」とも呼ばれています。甲状腺ホルモンは、タンパク質や脂質、糖質の代謝を活発にし、酸素の消費量を増大させ、全身の基礎代謝を向上させます。向上、脳や心臓、肝臓の活性化、皮膚や髪を健康に保つといった作用もあります。海藻類や魚介類に多く含まれています。ヨード卵が他の卵によりも多くのヨウ素を含んでいるのは、鶏のエサに海藻粉末や魚粉が多く含まれているためです。ヨウ素はとり過ぎても不足しても甲状腺機能が低下するので、注意が必要です。ヨウ素の摂取量1日の摂取基準は下表のとおりです。-ヨウ素の不足ヨウ素は世界的に不足しているミネラルですが、海藻類や魚介類をよく食べる日本人が不足することはほとんどありませんが、肉食やインスタント食品中心の人は不足することがあります。症状がみられるようになります。新陳代謝が不活発になるため、成長期では発育不良に陥ります。ヨウ素を多く含む食品・食材ひじき、昆布、わかめ、海苔、タラ、イワシ、カツオ、サバなど。