飲食店にもカジュアルな店とフォーマルな店というのがあります。気取らなくて良いお店のことを言います。接待で使うような、ちょっと相手やシチュエーションを選んで行くようなお店です。飲食業界にもどちらのお店もあります。読者の皆様もTPOに合わせてお店を使い分けていると思います。「マーケットが大きいのはどちらでしょうか?」ということです。これ考えたことありますか?これを考えないといけません。マーケット的に大きいのは、ずばりカジュアルなお店の方です!来店頻度で考えてみてください。・・・いずれもほとんどの場合、カジュアルな店ですよね。月に何回か行くでしょう!逆にフォーマルなお店ってどれくらい行きますか?誕生日や記念日ぐらいは行くという人が多いかもしれません。年に何回ですか?今の時代、接待ってそんなにありますか?フォーマルな店は実は行く機会が少ないんですね。カジュアルな店の方が圧倒的に利用機会が多いのです。以前全国的に普及した個室系の居酒屋が今苦戦しています。自店がフォーマルなお店としてお客様に認知されているからです。行く機会があまりないな・・・みたいな感じになってしまっています。方向性を決めて欲しいのです。普段使いのできるお店になっていきます。