十割蕎麦とかしわ天3.42食べたい東京バッソランチ今日11:30~14:30,17:30~22:00岩本町駅から527m東京都中央区1-3-11レビュー一覧(1)ms98格安十割蕎麦の東京バッソさんの韃靼蕎麦(サービスの大盛)とかしわ天のセット。心地良い苦味の韃靼蕎麦とさっくりふわっと揚がったかしわ天。1Fレビュー一覧(1)ramen5月31日まで昼夜各35食提供予定の季節の限定そば。6月は提供無しとの事で、これは食べておきたいとくろ㐂さんへ。鰹出汁が優しくしっかり効いているスープが美味しい一杯。水で締められた粒々入る細麺はコシがものすごく強力です。スープを決して邪魔しない燻製鶏が絶妙な美味しさ。甘〜いトマトがこれまた凄い美味しかったです。今回は塩ダレと水だしした羅臼昆布の出汁に浸かるふすま入りの平打ち麺と北海道の「雪の妖精」という白いとうもろこしを使って作ったスープにつけて頂く一杯との事です。昆布の旨味がしっかり効いた昆布出汁と麺の旨さが際立つ美味しいピロピロ麺に、つけ汁は粒々感ある甘めの味わい。甘ったるい感じではなくフレッシュな甘さでとっても心地良い美味しいさ。具材も素晴らしく麺にはアスパラガスのお浸し、ミニトマトのお浸し、紫玉ねぎ、丹波黒どりの生ハム。つけ汁にはガラムマサラと粗挽き黒胡椒がふりかかりゴールドラッシュを醤油で焼いたものが添えられます。丹波黒どりの生ハムは鶏刺しみたいな食感に塩分が効いてて絶品。ゴールドラッシュは香ばしく濃厚な甘さでこれも美味しかった〜。最後は雪の妖精をデザートとして食べて幸せに完食。牛白湯のつけ汁は非常にパワフルで濃厚な味わい。牛と脂の甘みが出ていて凄く美味しいです。濃厚ながらクドさは無く上品に仕上げてあるのは流石くろ㐂さん。麺は全粒粉50%配合との事。茶色の麺が配合の多さを証明。ごわついた食感で蕎麦に近い感じの喉越し。赤いトマト昆布出汁と緑のクレソンオイルだけでも美味しく頂けますが本領を発揮するのはつけ汁と食べてから。濃厚な牛白湯のつけ汁に負けない強さでしっかり麺と小麦の美味しさを味わえました。つけ汁には焦がし葱、トロトロ牛スジと絶品ハチノス、染み染み大根も入ります。麺には青葱に茄子とキノコのトマト煮がオシャンティーにレンゲに添えられ、トドメはランイチのローストビーフ。最後は残ったトマト昆布出汁を割りスープとして牛白湯にイン。つけ汁、麺、具材どれも素晴らしく美味しかったくろ㐂クオリティーな一杯でした。あ〜夏が終わりますね。1Fレビュー一覧(1)h_sakata限定メニュー。松茸の香りはそれほど強くないけど、料理として楽しめる一杯。