信州の里山の恵みが味わえる。信州の里山の恵みが味わえる。信州の里山の恵みが味わえる。安村浩さんが長野で修業をされた方なので(金沢にそば店多しと言えど)同店では信州系のおそばが食べられるんです。メニューには“おやき”などもあり。特徴的なのが「くるみそば」で、私はこれが無性に食べたくなるときがあります。店主は物腰やわらかく人当たりが良い方ですが、半面、そばに向かうまなざしは真剣そのもの。それがそばに表れているように思います。そばは外二八と十割があり。平日のランチタイムもおすすめですが、夜訪問でしっぽりお酒とおつまみを頂き、〆にそばを手繰るのも良いでしょう。●だし巻き玉子(680円)つやつや美しい出汁巻き玉子で、繊細なふるふる感がたまらない。出汁の旨さがしっかり感じられます。●鴨焼き返しベースのタレで焼いてあります。薄くスライスしてあるので、しつこくない和風のタレが調和しています。●くるみそば香ばしく挽いたクルミに白味噌を合わせた「くるみ味噌」で食べる珍しいそば。長野らしさを感じさせる山の食材使いですね。くるみ味噌にそばつゆを加え、ミニ泡だて器で溶かして、そこにおそばを付けて頂きます。味噌がそばの繊細な味わいを欠いてしまいそうですが、意外にマッチ!白味噌のコクのある甘さがクルミの野趣にお落ち着きを持たせていて、そばの滋味に相性良し。いつのまにかハマっている自分に気が付きます。●なめこおろしそばこちらも同店の名物。吉野谷地域で栽培されているなめこ「でけえなめこ」をのせたおそばで、なめこの存在感がスゴイ!暑さでうだる日にもあっさり食べられる一品です。長野県の名物であるおやきが数種あります。”入りのおやきは、塩々とした野沢菜に、甘さのしっかりある味噌がマッチングしており、コクと甘じょっぱさが絶妙です。●そばアイス河北潟の牛乳を使用したオリジナルジェラート。ミルキーなジェラートにそばの滋味と風味がのっていてとっても雅やかです。金沢のそば店は、各店特色がハッキリ分かれているので、その違いを楽しみに行くのも楽しみですね。くるみそば、是非一度食べてみてください。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。