コーヒーのコク=コーヒーのボディー2018-05-01コーヒーのコク=コーヒーのボディーnote(有料記事)あるテクスチャー用語集のカテゴリーの中に「口当たりの性格に関する用語」のカテゴリーがあって、その中に「こく/body」という用語が紹介されています。コーヒーのボディーは、コーヒーを飲み込んだときの「食感」で、一般的には『コク』と表現されているのだと思います。「コーヒーのコク=コーヒーのボディー」だと理解しています。コーヒー醸造中(コーヒーを淹れている時)に焙煎コーヒー粉からコーヒー浸出液の中に分離して来るコーヒーオイルや繊維などに由来する感覚が、「コーヒーのコクorコーヒーのボディー」だと考えています。コーヒーのコク(orボディー)は、コーヒー生豆の種類や収穫地や精製方法の違いによって、焙煎の仕方やコーヒーの淹れ方の違いによって、焙煎コーヒー豆をブレンドする際のコーヒー豆の配合比率によっても変わってくるようです。ブレンドする際、コクがあるとされるコーヒー生豆の配合比率を高くすれば、コク(ボディー感)のあるコーヒーを淹れることのできる焙煎コーヒー豆のブレンドを作ることができます。Body』と題する記事を有料公開しています。字数が4570字の記事で、購読価格は200円です。コーヒーのボディーに関するエカワ珈琲店の解釈や、コクを作り出すための焙煎方法などを記事にしています。この記事を読んで頂ければ、コーヒーのコク(ボディー)に対するエカワ珈琲店の考え方を理解して頂けると思います。Body』の紹介記事です。Body』にリンクも貼っているので、こちらのページから購入先のNote(ノート)の記事に行って頂くこともできます。人気記事プロフィール和歌山在住歴67年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。(44)はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。