■レシピ1お皿一面に薄く広げる程度に塩をいれます。塩は上にも付けるので半分残します。2塩の上に鯖を乗せます。3鯖の上に先ほど入れた塩を魚の全体が隠れるぐらいまぶします。4塩を魚に擦り込みます。5魚全体に塩を擦り込み、冷蔵庫に入れ、数時間馴染ませます。6冷蔵庫から取り出した魚を水でさっと洗い、水分をふき取ります。【オマケ】魚をオーブンで数分焼くと表面がキツネ色になってきます。【オマケ】塩鯖焼き完成です。塩鯖は、非常に簡単に作ることが出来ました。驚いたのが冷蔵庫で水分が想像以上に出ていることです。冷蔵庫で水分を出す時は、お皿を少し斜めにしておくと良いかもしれません。インターネット情報からですが、ちょっと高めの塩を使うと、とてもおいしくなるようです。他にも、関西などでは新鮮な塩鯖を利用した押し寿司が有名ですし、塩鯖からいろいろなレシピが広がりそうです。