ジャガイモは皮を付けたまま水で洗い、鍋に水と塩小さじ1、ジャガイモを入れ、強火で加熱する。鍋の水が沸騰したら、軽く沸騰が続く程度に火を弱め、15分くらい加熱したら、ジャガイモをザルにあげ、水気を飛ばす。水気が飛んだジャガイモを入れて、薄い焦げ色がつく程度に揚げ、油を良く切る。豚バラ肉は3cmくらいの長さに切る。ズッキーニは縦半分に切ってから1.5cmくらいの厚みに切る。サラダナスはヘタを除き、縦半分に切ってから1.5cmくらいの厚みに切る。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを除き、縦・横に半分に切る。サラダナスを入れて加熱する。ジャガイモ、塩小さじ1、胡椒少々を加え、加熱を続ける。鍋全体が再度沸騰したら、味を確かめ、塩・胡椒で味を調整し、器に盛る。ジャガイモは3~4cm径の小粒を使う。