1枚分】トマトソース大さじ2アンチョビ4切れ(塩抜き後4等分)黒オリーブ6個(5枚にスライス)モッツアレラチーズ50g(1cm角に切る)ハーブ(バジル,イタリアンパセリ,ローズマリーなど)適宜[1]ピザの生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ドライイースト、塩を入れ、よく混ぜておく。そこにオリーブオイルと水を加えて手で混ぜる。粉っぽさがなくなったら、手に持ち、ひっぱる、もむ、ボールに打ちつけるなどして、生地に弾力を出す。[2]生地がなめらかになったら、きれいに丸めてボールに入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで室温で1時間ぐらいおく。[3]2倍に膨らんだら、生地をそっと取り出し4等分する。1つ1つを丸めて布をかぶせ、10分ほど休ませる。[4]めん棒で直径20cmの円形にのばし、フォークで何カ所か穴をあける。[5]トマトソースを塗り、ハーブ以外のトッピングをのせる。[6]250°Cに予熱したオーブンで6〜7分焼く。焼きあがったらハーブをのせる。[7]<トマトソースの作り方>トマトをざく切りにして鍋に入れ、火にかける。トマトが煮くずれてきたら一度火からおろし、うらごしする。[8]鍋に戻して1/4程度まで煮詰め、塩こしょうで味を整える。トマトソースは市販のものを使うと簡単ですが、トマトのおいしい夏は手作りしてみるのはいかがでしょうか?ただ煮詰めていくだけのカンタンさで、トッピングの味を生かす、やわらかい風味のソースができあがります。トッピングは自由な発想でいろいろ試してみてくださいね。