/2009年10月10日(土)昨日から2日間の天日干し(blog)で銀杏の殻も乾燥し表面が真っ白くなりました。今晩の夕食にビールのつまみで味わうことに~(実はこれが一番したかった~)油を使わずフライパンに銀杏を入れ、全体に熱が伝わるように炒ります。これで良いのか分かりませんが、銀杏を炒りながら注意深く観察していると殻に小さな亀裂が入り、そこから水分がプシューと飛び出し、全体に軽く焦げ目が付くのを待ちます。炒ったばかりの銀杏を皿に置いて耳を澄ますと彼方此方から割れた隙間から出る息遣いの合唱が聞こえて面白い。殻を割るには、堅い物で叩くのが普通ですが、色々と試した結果、電工ペンチが1番楽で作業が早いのが分かりました。慣れが必要ですが、ペンチ先のギザギザに銀杏の両端にある角を挟むとすっぽ抜けることがなく、潰す感じで握り割れたと同時に力を抜く!言葉では簡単かもしれませんが、数個の犠牲を覚悟で割って練習すれば意外にも簡単。寸止めとなるのですが、銀杏の実は弾力があり、よほど力を入れない限り潰れることはないと思います。!のんびりしている場合ではなく、熱々の内に実を取り出さないと殻の中にある薄い渋皮が実に張り付き剥がしにくくなるので熱いけどここからは時間との戦いで食べている暇はない。炒ったばかりの銀杏は、ルビー色でとても綺麗。所々少し焦げ目が付いてしまったが軽く塩を付けて食べてみると味には問題なく香ばしさとモッチリとした食感。食べたいものですが、ここからも時間が経つと実が締まり堅くなって美味しさが半減してしまうので、柔らかいうちにサッサと食べなければならないので結構忙しい~美味しく食べるには、面倒でも少量をずつ炒って食べるのが良いかも!銀杏に初めてのノンアルコールビールで飲んでみましたが飲んだ瞬間、オォ!と思ったのですが後味が全然違うので一寸ガッカリ。本物とは違う・・・・なんだかんだって、この絵が楽しみだったのかな・・・・ゴーヤもそうだけど季節感を味わうのって最高です。