口の中でフワッと広がる香菜の風味がアクセントとなり、何もつけなくてもおいしくいただけます。すきみたらは、熱湯で15分くらいを2~5回ほど繰り返して塩抜きをする。塩抜きしたすきみたらを適当な大きさに切って、沸騰したお湯で5分ほど茹でる。水気をとって、骨を取り除く。じゃがいもは茹でてつぶしておく。フードプロセッサーに1を入れ、細かくする。じゃがいもとAを加え、混ぜ合わせる。みじん切りにした玉ねぎ、香菜を混ぜる。一つずつに丸めて、形を整える。卵、小麦粉、パン粉の順に揚げ衣をつけて、170°Cで揚げる。コロッケの生地が熱いと油で揚げた時破裂してしまうので、よく冷ましてから揚げるとよい。じゃがいもの水分で生地の固さが変わってくるので、卵の量を加減してゆるくなりすぎないようにする。真鯛は産卵前の早春のころが旬で「桜鯛」と呼ばれています。reserved.このサイトの写真、イラスト、動画、文章を無断で転載、使用することは法律で禁じられています。