marimo伏木暢顕(発酵王子)の経歴と店や発酵教室は?結婚や収入も!【趣味どき】ツイートシェアはてブLINEPocketこんばんは、まりもんです!NHKの【趣味どき】で「今日から発酵ライフ」というテーマが取り上げられます!発酵食品を生活に取り入れて腸を元気にして、健康・美容・幸せをつかもう!という内容で書籍も発売されています。発酵食文化伝承人と呼ばれています。別名「発酵王子」とも呼ばれています!血液型がB型の男性は、ひとつのことにのめり込んだらとことんまで追求するなどとよく言われますよね。当たり前すぎて、今まであまり注目されなかったことにまっすぐ焦点を当てている伏木暢顕さんには、職人魂のようなものも感じます!最近は、「腸活」とか「腸内フローラ」という言葉が流行っていますよね。人気の立役者の一人と言われています!私もその流行の波に乗って「塩麹」を手作りして料理に使ったり、ヨーグルトメーカーを購入して毎日ヨーグルトを自分で作って食べたり腸活に力を入れています(笑)伏木暢顕さんは、最近では飲食店のメニュー開発のエキスパートとしてフードコンサルティングもされており発酵を通して地域活性化にも力を入れているそうですよ。伏木暢顕が教える今日からはじめる麹料理(角川エンターブレイン)醤の料理(アールズ出版)小浜島発酵(醸KAMOSE)万能調味料!うま麹だれの発酵+干し野菜レシピ(ぴあ)子どもを強くする麴のごはん(宝島社)引用:http://profile.ameba.jpスポンサードリンク2.伏木暢顕さんの醸造料理人の仕事は?伏木暢顕さんの醸造料理人とはいったいどういったお仕事をされているのでしょうか?「醸造」とは、麹の発酵作用を利用してその他の食品を製造することです。麹が関係しているものを「醸造物」と呼ぶそうです。麹は人類にとって有用な微生物の中で最も分解能力の優れた「カビ」だそうです!有用なので毒ではなくて人間にとってよい働きをしてくれるということです!麹は100種類以上の「酵素」を持っているそうですよ。酵素と聞くと、「酵素ダイエット」というものも流行っていますよね!酵素は非常に熱に弱いので熱を入れると活動が止まってしまうんですね。市販の醤油や味噌や甘酒などは酵素が生きていないんだそうです。伏木暢顕さんの作る料理は全て酵素を生かしたものです。いった、もともと日本にある伝統的な料理を、今の私達に伝えてくれる仕事をされているんですね!日本食は「世界無形遺産」に登録されましたから、こういったお仕事をされていることは伝統を忘れかけている私達にとってとてもありがたいことですね。株式会社豆種菌(まめたんきん)という発酵食堂でお仕事をされていました。2012年3月に退職されています。2011年10月にはもう退職を決意されていたそうです。豆種菌では発酵教室も行っており会社側が利益を出すために「資格制度」を作ろうとしたそうです。その方向性が、伏木暢顕さんには納得できないものであったようですね。古くから歴史ある「醸造蔵」の方達を差し置いて自分達が我が物顔で発酵を語る資格はない、と思っておられたそうです。伏木暢顕さんは、本当にまっすぐな方なんですね。退職後2014年1月18日に東京渋谷区に野尻市のPRや地域活性化の目的で「塩尻醸造所」という店をオープンしました。発酵物や醸造物だけをピックアップしたメニューだったそうで、結構人気があったみたいですよ!しかし残念ながら、契約満了のため2016年5月11日に閉店されたそうです。1度は行ってみたかった方、残念ですよね。その後、そちらのお店は全く関係のないイタリアンのお店に変わっているそうです。伏木暢顕さんの料理が食べたい方は「発酵教室」に参加するしかなさそうですね!スポンサードリンク4.伏木暢顕さんの発酵教室は?伏木暢顕さんの発酵教室は東京を中心に活動されており受講人数は国内外合わせて1万人以上になるそうです。だいたい参加費用が1万円で1回の講義が3時間を超え、30人以上の教室で、発酵や料理を教えてくれるそうですよ!そこでは「醸せ師(かもせし)」という資格が取得できるコースもあるそうです。「醸せ師」の資格を認定してもらえると発酵教室を伏木暢顕さんの名を使って自ら開けるようになるのだそうです!2015年時点で、全国で80人が「醸せ師」の資格をとっているそうですよ。資格取得には60万円かかるそうですがかなりの人数の方がいるところをみると人気が高いのがわかりますよね!こうやって日本に醸造料理人が増えていくのですね。スポンサードリンク5.伏木暢顕さんの結婚や収入は?伏木暢顕さんが、結婚されているという情報をいろいろと探しましたが見つけることができませんでした。身体も発酵食品が合うようにできているそうですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト【オールスター感謝祭2017春】赤坂5丁目ミニマラソンの優勝者や順位とハンデは?ラドクリフの結果は?家事代行の五十嵐憂子のプロフィールをU-29で紹介!御用聞きの料金と家政婦の違い!RECOMMENDこちらの記事も人気です。麻呂は「おきあがり小法師」編集長、まり右衛門こと「まりもん」であるぞよ。七転び八起き、何度倒されても起き上がる精神で生きている起き上がりこぼしであるぞよ。チャームポインとは、何があっても変わらない「笑顔」じゃ。世はどんなに大変な事でも「為せばなる、為さねばならぬ何事も、成らぬは人の為さぬなりけり」と、がんばっている人がたくさんいるよのぉ。麻呂はそのような人をとても尊敬しておるのじゃ。たくさんの生き方を知って麻呂も強くなりたいのじゃ。素敵な人達が集まるこの場所がパワースポットになることを願っておるぞ。