フレンチ風カツ丼作ってみた。スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-11-05フレンチ風カツ丼作ってみた。洋食どうも!自炊のプロです!カツ丼がふと食べたくなったのですが、普通に作ってもなぁーと思いまして。フレンチ風に作ってみようかと。(普通のカツ丼の方が美味しいです)豚カツは香草焼き、卵はオムレツ、割り下は醤油を入れたソースを作り和風っぽく仕上げました。塩胡椒:適量バルサミコ酢:50cc醤油:20cc水:30ccバター:20gまずは香草パン粉から。いってもハーブとパン粉を合わせるだけ。一応グラムはありますが、ハーブの香りやバランスはお好みなので、まぁ目検討でこれくらい。この分量だと結構パン粉がギリギリなので量を多く作る場合は、分量を3倍量等して増やして下さい。これはパン粉をつける料理の基本。豚カツ作りと一緒ですよね。塩胡椒して卵も用意します。肉は分厚ければ切り開いて下さいね。最低でも素材の1/3は浸かっている位。オリーブ油70mlに対し、バターを30g位を使って香りよく焼いていきます。フライパンによって一概に言えないので、油の量は、素材にどれくらい浸かっているかを見る方がいいと思います。焼いているときの温度は、バターの泡が、素材の周りは大きくて、外側がムース状の細かい泡をキープするのが理想。バターを使うと泡の状態で温度を教えてくれるので便利ですね。温度を管理できるのであれば、オリーブ油だけでも大丈夫です。火が通ったら網の上で5分位休ませます。肉汁が落ち着いて、よりジューシーになります。やってカツ丼をフレンチ風にするかと言うと。バターライスの上にカットした肉、オムレツを乗せます。炊きたてのご飯の上にオムレツを置いていたら火が通ってしまった。