暑い夏に新提案!夏のフローズンドリンク今年は、夏ならではのフローズンドリンクを新提案!カクテルの世界大会で優勝の経験を持つバーテンダー山田高史氏が、夏をイメージしたフローズンドリンクを考案。目次アメリカンチェリーのフローズンダイキリフローズンレッドアイ冷たいドリンクの需要が高まる夏は、もうすぐそこ。近年はフローズンビールなどの新商品が出て、シャリシャリ感、ひえひえ感を楽しむドリンクの話題も多い。Noble」のバーテンダー山田高史氏が、夏をイメージしたフローズンドリンク5品を考案。適量ポイントラムを使った代表的なカクテル「ダイキリ」に、アメリカンチェリーを加えてさわやかなフローズンドリンクに仕上げている。クラッシュアイス以外の材料をブレンダーに入れてかき混ぜ、その後クラッシュアイスを加えてさらに混ぜてできあがり。山田氏は、「チェリーは日本のさくらんぼではなく、甘みと酸味がはっきりしているアメリカンチェリーの方が合います。アメリカンチェリーは種をはずしてシロップに漬けておけば、日持ちもしますし、オペレーションもスムースに行えます」とアドバイス。シロップ漬けにしたアメリカンチェリー。適量ポイント夏の雰囲気を盛り上げるマンゴーのフローズンカクテル。上記すべての材料をブレンダーに入れてかき混ぜる。口に含むと、マンゴーの香りも味も濃厚なのに驚く。「今回は鹿児島県産のマンゴーを使いましたが、ぜひ、国内産のマンゴーを使ってください。国内産は海外産に比べ、甘さも香りも格別です」と山田氏は語る。シャンパンは辛口のものを合わせると、酸味が補え、バランスのとれたカクテルに仕上がる。「このフローズンカクテルは少しゆるめに作ったほうが、マンゴーの柔らかさに合うと思います」(山田氏)。使用したのは鹿児島県産のマンゴー。適量ポイント最近では、ノンアルコールドリンクの商品も増え、注目が集まっている。そこで、ノンアルコールのフローズンドリンクを提案してみてはいかがだろうか。ミルクベースなので、ほかのドリンクと印象も変えられる。「ピーチのシロップを使ったデザートフローズンドリンクにしてみました。すべての材料をブレンダーでかき混ぜればよいのですが、ノンアルコールでフローズンドリンクを作る場合は、アルコールで作るときよりも少なめの氷で作ると滑らかになります。アルコール入りのドリンクにするなら、ラムやバニラのリキュールが合いますね」(山田氏)。アルコール入りとノンアルコールでは凝固する温度が違うので、ノンアルコールの場合は、クラッシュアイスの量は控えめに次ページ:フローズンレッドアイ121/2全2ページ※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。