株式会社プリマパスタ無添加にこだわり、厳選した小麦を使用して独自のノウハウで作りこんだ品質が評価され、国内外の一流レストラン・ホテルを中心に累計400店舗以上お取引いただき、17年目を迎えました。ネットで調べた都心の店舗を片っ端から飛び込んで営業した。「自分好みのパスタを作ってくれるところを探していた」とのこと。レシピをもらって作るも、OKが出ない。単純に同じ材料を使っても同じものはできないのだ。何度も試作するが、ダメ。「今までで最悪の出来」と言われ、べこっとへこむ。試作と試食を繰り返した。シェフが元勤めていた店に社長とふたりで食べに行った。イタリアの本店はミシュランで星をもつ、格式高い店だ。いう店に慣れてないオーラ満載の20代の私達を、とても丁寧に接客してくださった。あのとき食べたイカスミのタリオリーニ。十数年経つ今でも、あの衝撃は忘れられない。したものではなく、噛んだ瞬間に軽く抵抗があり、プリプリっと噛み切れていく。その歯ごたえはまるでゆでたまごの卵白のよう。手打ちの生パスタとは、こういうものなのかと。プリマパスタの生パスタの原点は、あのときのイカスミのタリオリーニ。したものもあれば、乾麺と変わらないくらい歯切れのよいものもある。「生パスタ=もちもち」とは限らないのだ。シェフが作るおいしいソースにあう「パスタ」を作るのがプリマ・パスタ。私達が受けたあの衝撃を、皆さんにも感じてほしい。