和風麻婆豆腐の作り方。スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-11-27和風麻婆豆腐の作り方。自分好み和食、中華どうも!自炊のプロです!今回は和風麻婆豆腐を作ろう。僕辛いものが苦手なんですよね。暑がりなので食べてるときに汗が出るのが嫌ですし、何より舌が痺れて味が分からなくなるのが嫌。本場の麻婆豆腐の作り方は知りませんが、自分なりの麻婆豆腐っていうことで。長ネギ:100g豆板醤:5~10gコチュジャン:20gおろしにんにく:5g料理酒:50cc砂糖:10g醤油:25cc鶏の出し汁(顆粒):400cc水溶き片栗粉:45cc胡麻油~作り方~まずは胡麻油で長ネギを中火で辛味がなくなるまで炒めます。長ネギは粗めのみじん切りで。したら豆板醤、コチュジャン、にんにくを一緒に炒めます。炒めなくてもいいですが、香ばしくはなりますね。別のフライパンでは、豚ひき肉を強火で炒めて焼き色をつけます。豚肉は油が多いので、フライパンにそのまま入れて焼いて下さい。大きいハンバーグを焼くイメージ。ほぐさなくてもいいです。ほぐさないとゴロゴロッとした肉になるのが好きです。焼き色つけるのめんどくさくなってしまいました。笑もっとつけたい方は、気の済むまでやってください。出し汁、醤油、砂糖も入れてしまいます。醤油と砂糖は分量を書いていますが、甘味と塩味は人それぞれなので、調節してくださいね。ここから10分位軽く煮込んで味をまとめます。その間に豆腐を茹でておきます。沸騰したお湯に豆腐を入れて豆腐が何となく浮いてくるまで茹でます。5分位かな?絹豆腐は柔らかいのでこの作業が必須ですが、木綿豆腐は割と締まっているので必要ありませんね。茹でたらさっきのやつと合流。柔らかいのでこういったもの等で優しくすくって入れてあげましょう。後は、水溶き片栗粉でとろみ付け。水と片栗粉が2:1がちょうどいい。沸騰した所に、しっかり混ぜた水溶き片栗粉を入れてお好みのとろみをつけたら完成です!水溶き片栗粉の分量は調節お願いしますm(__)mいい感じで!ネギをたっぷりと。́∀`*)最後まで見て頂き、ありがとうございました!Twitterやってます!良かったらフォローしてください。21:42和風麻婆豆腐の作り方。ソースオランデーズ~何か聞いたことがあるオランデーズソースの作り方。卵の火の入...2018-10-03意識高い系ラーメン作った。意識高い系ラーメン作りました。ラーメンは皆が想像す...2018-05-18手作り欧風チキンカレーの作り方!出し汁から手作りチキンカレーです。そこらのカフェには負けま...2018-05-07ブロッコリーのペペロンチーノ今回はブロッコリーのペペロンチーノ。具材ありになると油っぽ...2018-04-09豚肉で簡単♪~豚のルーローハン風~今回は豚肉で簡単な料理を手抜きとか言わないでね。フライパンでローストビーフ。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。