総合72点今日長焼の持ち帰りを頼みました。2時半予約でお邪魔したのですが、席の方は売り切れで終了してました。追加で肝焼き頼もうかなと思ってたけどそれも売り切れで残念。スポンジがおいしくなかったです先日妻の誕生日にとホールのケーキを買いました。生クリームは美味しかったのですが、スポンジがぼそぼそでおいしくありませんでした。再開今年人って再開されたようです!ぜひまた行きます。wあなたの腐った舌ではわからないだけ。タバコ吸うやつは外行けカス。何でも近代的な建物にすればいいってわけじゃない。あなたの頭が時代遅れ。(パティスリー)ルクセンブルグなるほど!おいしそう!と思ってみてみると、ルクセンブルグ王室御用達のパティスリーなんですね。国内外から多数のお客さんがココ目当てに来るほどのパティスリー。(パティスリー)ルクセンブルグ日本嫌いなんですねえ。(パティスリー)ルクセンブルグルクセンブルク、私も昨秋に出掛け、オーバーワイズのお菓子、沢山買いました。クッキーもお惣菜も美味しく。この国の豊かを実感しました。(パティスリー)ルクセンブルグ洋菓子と言えばウィーンではDEMEL本店は行かれなかったのですか。日本に持ち込むと何だか別物になってしまう気がします。総合73点車で3時間走って、友人と合流して、6人で入ろうとしたら、「5名以上は困ります」と怒られました。in名古屋よく言うよ>いやいや日本人は権威に弱いから、つい騙されちゃうんですよ(^^)そんなこんなでお金儲けのネタにしたじゃないですか?今更なに書いても天につば吐く様にしか思えませんmark世界遺産の街ブルージュ(ベルギー)ヨーロッパの魅力先般ウィーンの記事に投稿した者です。ベルギーにはまだ行っていませんが、本当にヨーロッパの各都市は見応えがありますね。in名古屋一般的に名古屋を中心にした文化圏は権威主義者が多いので、他人のお墨付きが大好きなんでしょうね。in名古屋>日本人は権威に弱いからそうですよねー。海外へ行っても何かというと星付きの店に行ったとアピールする人がいますもんね。in名古屋私は純粋にランディーさんの店評価が聞きたいなぁ。ちなみにランディーさんの本2冊持ってるファンです。ウィーンの美術館はいそこも行ってきました!ウィーンは芸術の街ですね(^^)ランディウィーンの美術館私も連休にウィーンに行きましたがベルベデーレ宮殿のクリムト、エゴン・シーレもいいですね。アテネ・ギリシャ帰国ですか。予定はないですね(^^)。完全に上から目線のレジ係よかったです。接客態度に疑問を持つ人が他にもいて。あまりにも頭に来たので、裏の駐車場で投稿しています(笑)平日の2時前、当然カフェは満席。¥3000以下、ディナー¥5000以下で食べられるお店を中心に紹介しています。ガイドブックとは異なる独自の視点から気になったお店を随時紹介していきます。評価と点数はあくまで管理人個人の嗜好に基づく見解です。記載情報は変更になっている場合がありますので、気になる点は一度お店に直接確認された方がいいかと思います。管理人ランディ→プロフィールへ嗜好は素材の味重視のナチュラル志向。飲食店は全て禁煙にすべき。返信は遅れる場合があります。_)m単なる誹謗中傷、ブログの趣旨と無関係なコメントは削除する場合があります。THINGSレイガスの名古屋カフェめぐりケセラセラでいこまい!☆気ママなグルメ日記☆ぱんフレット。※ブロッサビルに移転されました。シバタラシエット・ドゥ・シバタに行ってきました。ご存知、覚王山のパティスリー、シェ・シバタの展開するレストラン。ナイトクラブ、はたまたマンションギャラリー?みたいな外観。中は真っ暗(黒)で手元だけ照明されている。店員さんの制服も真っ黒。トランス音楽が流れるまさにクラブ。こんなところで食事なんて・・・。ドリンクドリンクパンきちんと温かい。パサつき気味でおいしくはない。サラダ・ニソワーズ(ニース風サラダ)¥2500コースのサラダ。盛付けはファミレスよりそっけない。味は特に感じることはない。¥1500のランチのサラダは、盛付けは同じだけど分量がかなり多い点はうれしい。~バジルのソース~2500円コースの魚料理。皮はパリッとしているし、ガルニの野菜の歯応えも良い。バジル風味というソースは特に印象はありません。見かけもなんかさみしい。~そのジュ(だし)のソース~2500円コースの肉料理。塩梅は良いけど味も見た目も楽しくはない。ソースも『そのジュのソース』と呼ぶには程遠い。下のキノコソテーは油っぽくなく、カリッと焼かれている点は良い。(ディナー時単品価格¥1200)¥1500ランチのデセール。※¥1500の方はラシエットランチといって、シバタ氏自慢のデザートをメインにしたランチ。肉・魚料理の代わりにデザートがメイン料理となる。塩キャラメルでコーティングしたナッツ入りバニラアイスとイチゴのコンフィチュールはそこそこパンチがあって美味しいです。それにたっぷりのイチゴで女性受けは良いと思う。イチゴの下のカスタードとビスケットと共に楽しめる一品です。スティック状の焼き菓子も、軽くてエスプレッソの粒が香ばしくておいしい。このスティック、なぜかランディのだけやけに長かった。写真でみるよりかなりのボリューム。(ディナー時単品価格¥980)2500円コースのデセール。シチリア産ピスタチオのアイスはけっこうピスタチオの味がする方だと思う。アマレット(アーモンド風味のリキュール)の香りもすごい。うまく調和していておいしいです。チョコのテリーヌがチョコは濃縮感があるうえに、塩味がかなり効いていいアクセントに。パンチの効いた鮮烈なパッションフルーツソースが舌と脳を刺激する。店内に流れる音楽と、目の前で華麗にそして真剣にデセールを仕上げていく柴田氏を眺めながら、このデザートを食べていると、ランディまでもいつのまにやらシバタの世界に引き込まれていく・・・。乾燥気味のパン、雑な盛り付けのサラダ、パッとしない料理は、全てデセールのための盛り上げ役に過ぎなかったのか!そう感じながら、流れるトランスミュージックとクラブ調の内装によりとうとうトランス状態に(@@)。皿の少しの汚れも丁寧に拭き取る柴田氏の真剣な表情、華麗なうごき。あなたもトランス気分に浸りたいのならぜひカウンター席に座ってください。サービスまずまず良かったです。水は本店のようにまずいということはありませんでした。ここは柴田氏の動きを目の前で見ながら彼の作るデセール(作りたてのデザート)を食べに行くところです。彼がいない時間帯、彼が見えない席、そして料理はランディはあまりおすすめしません。こと料理なんかやめて、トシ・ヨロイヅカみたいな店にすれば良かったのにと思ってしまいました。ブログ仲間のパンマニア君も紹介されてます。私は柴田氏が苦手です。このお店のオープン前の様子がテレビで紹介されていたのですが、その時の女性パテシエに怒鳴る柴田氏の姿がどうも・・・、その姿に嫌気がさしてしまい・・・。睨むような目、しかしその視線は下に落ちたままで・・・あのパテシエの格好をし、あの帽子(?)もかぶり誰が見ても柴田氏とわかるのに、誰も話しかけたり~という事もなく・・・。去年のバレンタインの時に買った、シェ・シバタのチョコもいまいちだったので(オレンジにチョコがコーティングしてあるやつ)なのでそのまま引きずってるのかも知れませんが。▲ついに!ランディさんもとうとう来店されたのですね!私もカウンター席はお勧めで、2回目の来店時には自分から希望したくらい。確かにやっぱりあの店はデザートメインだと思うのでそれまでのは引き立て役だったのかもしれませんね~(笑)私はデセールはどうしても苺のミルフィーユを食べたかったので追加料金を払って頼んだらそのデセールは全てシバタ氏がホールに運び説明してくれていました。目の前でシバタ氏が作り、説明してくださったら私も何だか「シバタマジック」にかかってしまいました。あ~、それも狙いの店なのかも???ミルフィーユにもピスタチオのアイスが添えられていて、好き嫌いが分かれるとスタッフの方から聞きましたけど私も結構気に入りました。柴田氏を語ろう柴田氏は怖そうではなく、怖いのです。ホームページ上や店内では人が良さそうに見せているがとんでもない><;内部事情を知っている人で柴田をいい人だという者は皆無に近いでしょう。(ときどき工作臭い書き込みある)これまで何回も女性のパティシエには手を上げる始末。これくらいならしょうがないという人もいるかもですが、あるとき顔に傷(火傷?)が出来てしまい親が怒って店に怒鳴り込んで訴えるだのなんだのの、事件もありました。(まだ多治見店だけのとき)そのときは柴田が深く誤って事なきを終えました。出入りのある業者なんかは人間以下の扱いしかしない。気に入らない業者が来ると無視か「帰れ!」と叫ぶ。夜中12時過ぎでも平気で呼び出し、無茶な注文をする。それができない業者は取引終了・・とにかく業者間では評判が悪い。いつも厨房では顔を腫らした男の子が泣いているともいう。ビンタとかじゃなよ?機嫌が悪いときなんてグーだよグー。最近では、男パティシエのタバコの不始末により覚王山店でのボヤ騒ぎ。(包装関係燃える)弟子だった「ケン二シオ」の独立にむかつき業者関係の取引を禁止させて閉店に追い込む。今は柴田の息がかかってない業者だけと取引中。彼の素行を話したらきりがない。ケーキへの情熱は確かにあると思うが。そんな事情もあり、自分も柴田は嫌いです。ケーキどうこうじゃなく、人間性の問題。若く独立(25歳くらい)したので、狭い社会で生きてきた彼にとって自分は一番偉いと勘違いしている。高評価??お!?ランディさん行ってきたんですね!びっくりするほど高評価です。?!お水、不味いのから変えたのかしら??ケーキ通さんのコメント読んでると人としてヤバイですね。▲こんなもんで?いや、こんなもんで驚いていたら他の事を聞くとショック死するかもですよ?w冗談はさておき(冗談でもないかもですが)これ以上あんまり書くとやっぱりまずいので書きません。情報元を特定されたら色々な人にも迷惑かかるし・・ま、柴田氏は自分の事を慕ってくれたり、おだててくれる人には、すっごいご機嫌になります。口取りのショボさ(ピザ生地の上にケチャップ、ソーセージ)に唖然。黒光りの内装にもひぇ~!!個室には男性の裸像が立っています。家族連れには不向きですが家族連れなんてあちらは求めてないんでしょうね。それにしても食事を不味くさせたいとしか思えない・・・一昔前の感じ。意外にその後の食事は普通の、至って普通のフレンチが続き4000円のコースとしては納得の内容。柴田氏が真剣な顔でサーブ&凝視してくるので「おいしいですぅ~」となぜか客が持ち上げる(笑)でも散々書きましたがデザートの充実ぶりは4000円のコース以上の満足感を食後には味わえました。サービスも良かったですよ。▲......気になったので、口だししておきます。一般の方には、解りにくい世界でしょうね。サラリーマンとは違い、実力だけの世界なので。癖が強いくらいでないと、厳しい業界、のし上がっていけません。パティシエと言えど、職人ですからね。覚王山のお店には、最近行くので、柴田氏の写真を見かけるのですが。癖の強い目をされています。皆さんの話を聞き、納得です。一流の方達は、癖が強いです。プライドが高く、こだわりが強いから、一流とも言えます。世の中は、実力、ようは金が物を言う。柴田氏は、人以上の技術を持ち、金を生み出す力があるから、人がついてくるのです。独立となれば、困難は付き物です。師匠からの、愛のムチとも言えるでしょう。その程度の困難を乗り越えられないようでは、厳しい業界、生き残っていけないでしょう。本当に実力があるのなら、困難を乗り越え、師匠を越えれば良いのです。私は歌い手ですが、芸能界も厳しいですよ。見た目ほど、華やかな世界ではありません。裏では、金だ、権力だと...、どろどろです。売れてる芸人や歌い手など、裏では、かなり馬鹿をやってるようです。金を誰より稼ぐから、事務所は、明るみに出ないよう、揉み消しているのです。今、一流で売れている芸能人は、売れ始めた頃、ほぼ間違いなく、先輩たちから、相当な、恐ろしい嫌がらせを受けています。強くなければ、生きていけない、実力の世界。一般の方々には、わからないでしょう。お会いした事はないですが、柴田氏は、分かり易く、好感が持てますね。素直で、不器用と言うか。落合氏など、いつも笑ってらっしゃいますが、目の奥では、笑っていない。何を考えているか、わからない。料理の業界も、裏では相当、いろいろあるんではないでしょうか。海千山千、化かし合いだと思います。覚王山では、お見かけしないし、多治見にいらっしゃるのかと思えば...。栄に、こんなお店をお持ちだったんですね。御本人にもお会いしたいし、近い内にお伺いしたいです。悪者は、失礼いたします。▲ようは世間知らずの閉ざされた世界ということですよ。止められたるのは、嫌がらせ以外の何者でもない。その業者方々に「絶対潰してやる」とか言っていたのですよ?それが愛のムチ?しかも、五年経ったいまだに西尾氏のことを恨んでますから^^;そして、上の関係者はいい訳で暴力を正当化しているようだが、業界のことなんて一般のお客は知ったことじゃない。裏方なら裏だけで気づかれないようにやればいい。表に出てきて、不機嫌そうにイライラしたり、怒鳴ったり殴ったりしているようだったら意味がない。「確かに女の子の顔に火傷をさせましたが、この業界では当たり前ですから!」と言っているようなもの。その考え自体が間違っていることに気づかないところが怖いのですよ?それは一般的には犯罪ですからね。ほとんど社会に出ずに、若くして独立し狭い社会で生きてきた歪曲な考え方の一つです。自分的に悪いことをしたなら多少怒られるのはしょうがないと思いますが、シェフの機嫌によって態度が変わるのはいかがなものかと。確かに職人にはこだわりや強さも必要ですが、それ以上に周りの人たちへの感謝の気持ちも大切です。雇っている職人達へのやさしさ。