「夢一輪館」能登空港近隣の里山そば店の能登和牛丼がすごい。里山そば店の能登和牛丼がすごい。里山そば店の能登和牛丼がすごい。公開日:2017年07月23日そばスポンサーリンク能登町当目という能登空港近隣(と言っても車でのアクセス必須)にあるそば店。大通り沿いを看板に従って脇道を入ったところにある古民家で、あたりは長閑な山々に囲まれていますから、私的には能登の祖父母の家に帰ってきたような感じです。そんなことはありません。アットホームで入り易いですよ。店内には切株の椅子や囲炉裏、そして薪ストーブがあり、冬はパチパチとはぜる炎が雰囲気も温めてくれます。同店のおそばですが、蕎麦は信州戸隠産で水はお店の裏山に湧き出る清流を使用し、二八で打っています。これだけで食べてみたくなりますね。つゆは、自家製焼き飛魚を出汁に加え、金沢大野の生醤油で仕上げてあるので、どこか余韻に海の香あり。食器は輪島塗のルーツと言われる合鹿椀であることも見逃せません。そばは「板盛り蕎麦(冷)(1000円)」や「椀盛り蕎麦(温可)(900円)」などで、価格帯は金沢だと普通に感じられますが、能登ではちょっと高額なほうかもしれません。こだわりとお味からすると納得というところです。里山らしい小鉢がセットになっているのも同店ならでは。シーズンで内容が異なり、冬は昆布巻きや燻製たこ、初夏はブルーベリーやプラム、8月中旬は夏野菜とカタハなどが。季節問わずに添えてあるのは「燻製とうふ」。やさしい燻製の芳香と、プロセスチーズのようなしっかりした食感があります。同店は、黄金伝説「秘境めし」にも取り上げられたお店ですが、番組で紹介されたメニューはこれ。フルーツ)お品書きの中では一番値が張りますが、そそられるものがあります。料理が来てびっくり!メニューには「和牛丼」としか書かれていないので、予想以上の豪華なセットに驚くはずです。和牛丼は、能登和牛のロースを卓上コンロで自ら調理し、ご飯にのっけて食べるという贅沢なスタイル。コケがたっぷり入った鍋にお肉を入れ、しゃぶしゃぶ程度に泳がせてご飯にオン。出汁は甘さが極々控えめなので、ご飯と合わせて丼にするよりも、すき焼き風しゃぶしゃぶといった感じで、和牛のうまさをそのまま楽しむような上品な味付けでした。つゆだくにしてもしつこくならない感じです。●つけとろろ蕎麦(冷)そばは細切りでしなやかで、冷だと締まっていてシコシコとした心地よい弾力がしっかりと感じられます。水が良いためか、雑味のない澄んだ味わいが印象的で、スッと体に入ってきます。●岩のり蕎麦(温)岩のりは年々高級品になっていまい、今ではお正月にしか食べない能登の家庭も多いかもしれません。その岩のりがたっぷり入っていますから、堪能したい方はぜひこれを。●きのこ蕎麦(温可)ヒラタケに岩のりも添えてくれてあるので、内心ちょっと嬉しかった。石川ではキノコのことを“コケ”と言います。いうことで、これは「コケそば」。ちなみに、金沢の方や他県の方は、能登へ向かうのに心細さもあると思いますが、道中にとっても楽しいこともあります。「のと里山街道」の七尾市と穴水町にまたがる別所岳サービスエリアから輪島方面へ向かう越の原インターチェンジ(穴水町)の間の下り線1.2Kmは、車の走行時に路面から音楽が聞こえるメロディー道路になっており、NHK連続テレビ小説「まれ」のオープニングテーマ曲「希空~まれぞら~」が聞こえます。(車のタイヤとの摩擦で音を発生させる仕組みで、制限速度の時速70キロで走って約1分間)ぜひこちらも旅のお楽しみに!スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。