作り方にんにくと玉ねぎはうす切りにする。トマトは湯むきして横半分に切り、種をとってざく切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火でゆっくり炒め、香りが出たら、にんにくを取り出す。(2)の鍋に玉ねぎとベーコンを加えて炒め、水4カップとトマトを加える。煮立ったら、火をやや弱めてアクをとり、フタをして6分ほど煮る。塩・こしょうを加え一煮立ちしたら火を止める。皿に盛り、(2)で取り出したにんにくをちらす。