今まさに旬真っ盛りですよね!「たけのこ」は、あくを抜かなくては美味しく頂くことができない食べ物です。米ぬかを使えば、時間はかかりますが、あくをキレイに抜くことができます。重曹を使うのがおすすめです!さらに、お米のとぎ汁や一握りのお米でも「たけのこ」のあく抜きができちゃうのです。ここでは、新鮮な「たけのこ」のあく抜きの方法とあくを抜いた後の「たけのこ」を使って作るおすすめのメニューをご紹介します。新鮮なとれたて「たけのこ」を頂いたのはいいけれど、どう調理したら良いか分からない...という方は、ぜひ、この記事を読んでみてくださいね。手軽に料理できるおすすめメニューまとめ「たけのこ」のあく抜きの時短には重曹が活躍!それでは、とれたての「たけのこ」のあく抜きの方法を以下にいくつかご紹介しますね。丸ごと「たけのこ」が入るような大鍋が必要だし時間もかかります。できるだけ早くあく抜きをしたいときには重曹を使った方法がおすすめです。重曹を使ったあく抜き方法ならそんな心配をする必要もありません。重曹を入れて沸騰させた鍋に入れます。時々「たけのこ」をチェックしながら茹でましょう。分量通りの量を使用しましょう。ちなみに、お米のとぎ汁で茹でても、お湯にお米を一握り入れて茹でてもあく抜きすることができます。米ぬかを使った基本的なあく抜きの方法それでは、米ぬかを使った基本的なあく抜きの方法もご紹介しますね。収穫直後からあくがふえてきます。とれたての「たけのこ」を入手したら、できるだけ早く丸ごと茹でてあく抜きしましょう。残りの身がすっぽりと入るぐらいの大きさの大鍋が必要になります。とれたての「たけのこ」の根元の硬い部分を包丁で取り除きます。「たけのこ」の穂先5センチ~6センチをカットします。1に縦に2センチ~3センチの切り込みを入れます。紫色のイボを削るようにむいて落としておきます。大鍋に「たけのこ」と水、米ぬか、えぐみを取ると言われている赤唐辛子を入れて強火にかけます。沸騰したら落し蓋をします。鍋のお湯がふきこぼれないように気を付けながら「たけのこ」を40~60分茹でます。根元の太い部分に竹串をさして、スッと通るようになったら火を止めます。鍋に「たけのこ」を入れたまま冷めるまで置いておきます。保存方法をご紹介します。水洗いしてぬかをキレイに取り除きます。縦に入れた切り目に指先を入れて、皮をむきます。