金をほとんど使わない今の若者世代も、「フェス」と「携帯」と「バーベキュー」にだけは惜しまず金を使っていると聞く。考えてみれば、フェスも携帯もバーベキューも、仲間と繋がるためのもの。今の若者は横に繋がるのが好きなようだ。FacebookTwitterPinterest金をほとんど使わない今の若者世代も、「フェス」と「携帯」と「バーベキュー」にだけは惜しまず金を使っていると聞く。考えてみれば、フェスも携帯もバーベキューも、仲間と繋がるためのもの。今の若者は横に繋がるのが好きなようだ。昨年出版した『絶望の国の幸福な若者たち』という本の冒頭に、こんなくだりがある。2010年放送のNHK大河ドラマ「龍馬伝」で岡田以蔵を演じた俳優の佐藤健(1989年生)が、雑誌「AERA」のインタビューで「もう一度生きるとしたら、幕末と現代のどちらがいいか?」と訊かれ、こう答えたというのだ。絶対に幕末より現代がいい。現代なら、1泊2日で友だちと千葉にバーベキューに行く幸せをかみしめられるから」1泊2日で千葉にバーベキューに行くのがそれほど幸せかどうかは議論が分かれるところだろうが、しかし、この不況下にもかかわらず、バーベキューが大変なブームであることは間違いない。金をほとんど使わない今の若者世代も、「フェス」と「携帯」と「バーベキュー」にだけは惜しまず金を使っていると聞く。考えてみれば、フェスも携帯もバーベキューも、仲間と繋がるためのもの。今の若者は横に繋がるのが好きなようだ。バーベキューテラス」、隣の豊洲の東京ガス工場跡の空き地には「ワイルドマジック」と、バーベキュー場がつづけてオープンした(どちらも、1人4000円ほど払えば、店側が材料や道具はもちろん、火起こしから後片付けまでやってくれる「手ぶらでバーベキュー」がウリの店である)。そもそも、バーベキューの語源はスペイン語の「バルバッコア」(肉の蒸し焼き)。これがアメリカ南部に渡って、屋外で豚を丸焼きにして食べる習慣として定着。家族だけでは豚一頭は食べきれないので、ご近所さんを集めてみんなで食べるようになり、やがて屋外で肉を調理して食べる集まり自体が「バーベキュー」と呼ばれるようになった。これは、日本バーベキュー協会会長の下城民夫サンから教わった話だが、アメリカ南部を舞台にした映画「風と共に去りぬ」の冒頭で、かなりの尺を割いて描かれている「ウィルクスの園遊会」は、字幕にこそ「園遊会」と表記されているが、台詞では「バーベキュー」なんだそうで(DVDで確かめたら、ヴィヴィアン・リーが何度も「バーベキュー」と言ってました)。この場面でヴィヴィアン・リーが着ている、肩をすっぽり露出し、緑のリボンでウェストを絞ったドレスは、「バーベキュー・ドレス」と呼ばれるバーベキュー専用服。映画のポスターやDVDのパッケージにも必ず描かれている、スカーレット・オハラといえばこの服、というドレスだから、思い当たる方も多かろう。昔のアメリカ南部では、それほどバーベキューは社交的でフォーマルな集まりだった、ということだ。翻って日本のバーベキューはどうかというと、なぜかストイックなアウトドア活動の一環になってしまっていて、料理は、薄く切った肉を各々が自分で焼いて、タレにつけて食べるのが普通。なんか、貧乏くさいというか、焼き肉っぽいというか......。正しいアメリカ式のバーベキューは、薄切りの肉を各々が焼くのではなく、ピットマスターと呼ばれるホストが、大きな肉の塊をひとりで焼いて、それをみんなの待つテーブルに持っていって切り分けるもの。肉はできるだけ大きな塊で焼いた方が美味い、というのは鉄則ですからね。そのためには、まず、肉に塩・胡椒、スパイスやハーブをすり込んで味をつけておく「下ごしらえ」が不可欠。バーベキュー・グリルの中の炭は、両端に2層に炭を積んだ強火ゾーン、真ん中にまったく置かない弱火ゾーン、という2つのゾーンを作り、最初は、肉を強火ゾーンで焼いて表面に焦げ目をつけ(肉汁を中に閉じ込めるため)、次に弱火ゾーンに移し、フタをして蒸し焼きにして、じっくり中にまで火を通す─これが正しい焼き方(バーベキュー・グリルのフタって、風避け・雨避けのために付いてるんじゃなかったんですね)。これに、炭に火をつけるためのチムニースターター(以前は東急ハンズで簡単に買えたんだけど、今はブームでなかなか手に入らないそうです)と、パエリア・パン、それに、紙皿・紙コップではないちゃんとした食器(風が吹いても飛ばないし、捨てないので自然を汚さないという利点がある)を用意すれば、まず完璧。パエリア・パンはもちろんシメのパエリアを作るためのものだけど、パエリアの代わりに焼きソバや炒飯を作ってもいいし、茄子とパプリカと紫タマネギをオリーブ油で軽く炒めてそれにトマト缶を足して熱すればラタトゥイユができるし、さらに、溶かしたバターの上にバナナの輪切りを置き、砂糖を振ってラム酒でフランベすれば、おいしいデザートもできる─まさに万能選手。バーベキューの最大の難点は、最初から最後までタレの味しかしないことだと思ってたけど、さすがにここまでやれば美味しそう。それに、ここまでやれば、アメリカ人に難民キャンプと間違えられることもないでしょうし、ね。「5月にリニューアル・オープンしたパレスホテルに、ここ1週間で4回ぐらい行っている。1階のグランドキッチンにはテラスがあって、ココがすごくいいのだ。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。