お昼のライス&カリー。左から、ポルサンボーラ(ココナッツのふりかけ)、ボンチキラタ(三度豆のココナッツミルク煮)、マールミリステルダーラ(ししとうの炒め物・干し魚入り)、ムクヌウェンナマッルン(ムクヌウェンナという葉野菜のさっと煮)、ヌードルス、その横にはパパダンとバダプミリス(揚げ赤唐辛子)。この他にチキンカレー、魚のカレーも。働いていた頃の昼飯は厨房の中でのまかないでしたが、今回は客席で!バチッと辛くて、すっきりうまい!改めて感動。右がボスの次男で、食堂を切り盛りしている若旦那スーギリ。持ち帰り用のフライドライスをパッケージング。「コットゥインディアーッパ」を炒めていきます!小麦生地でできたロティで作る「コットゥロティ」が一般的ですが、米生地でできたインディアーッパを使った「コットゥインディアーッパ」も隠れた人気メニュー。ティッサボスの大好物。「コットゥロティ」については、以下アドレスの過去ブログ記事で詳しく記しています。http://karapincha.jp/blog/?p=753アーッパも変わらず奇麗でウマイ。今はサラが焼いていました。ダンバラ(四角豆)を切るニューカマー、ガヤン。料理上手のナイスガイ!ペイスティを陳列するホール係のイシャーラ。パンの中には、魚やジャガイモの辛い具が入っています。忙しいのにみんな笑顔で楽しそうに仕事する。ここの厨房の雰囲気は変わらずいい感じ。前からスリランカ料理に取り組んで来たけど、カラピンチャとしての僕の原点はやっぱりここで、いつも初心に帰ることができる貴重な場所。!!スリランカ旅行を予定されていて、ティッサ食堂へ行きたい方は、以下の情報をご参照下さい。035-2284513アクセスはバスが便利。コロンボ・ペターのバスターミナル(国営、私営どちらでも可)から、キャーガッラ(Kegalle)行き、もしくはキャンディー(Kandy)行きのバスに乗って途中の「バッラパーナ(Ballapana)」で下車、そこからバス進行方向(東)に約20メートル。