野菜の豆知識(春・夏)TweetPocketさやえんどうは豆が小さく、さやごと食べることが出来る緑黄色野菜です。絹さやとも呼ばれていますね。さやえんどうがさらに成長して中の豆を取り出したものがグリーンピース、豆が完熟するとえんどう豆と名前が変わるのですが全て同じ種類なんですよ。彩りの良い和食には欠かせないさやえんどう。していて美味しいですよね。さやえんどうにはどのような栄養があるのでしょうか。下処理や保存方法もご紹介します!スポンサーリンクさやえんどうの栄養ビタミンCでアンチエイジングさやえんどうにはビタミンCが豊富に含まれているんです。ビタミンCは抗酸化ビタミンなので健康維持に大切な抗酸化力があるんですよ。ストレスや紫外線、喫煙などで体内に発生した活性酸素は身体を酸化させて、動脈硬化やがんなどの病気や老化を進めてしまう原因になるんです。さやえんどうのビタミンCで活性酸素を除去して、いつまでも元気で若々しくいたいですね。ビタミンCは本来、加熱によって失われやすい性質があります。さやえんどうのビタミンCは損失が少ないのが特徴!下茹でしても安心ですよ。卵とじで栄養アップ他にも、さやえんどうには美肌効果のあるβ−カロテンや疲労回復や精神安定効果のあるビタミンB1もたっぷり!さやえんどうは美容・健康にとってもいいんですね。免疫力や老化防止に効果的でアミノ酸をバランス良く含む卵と一緒に調理することで、栄養価もアップ!さらに、卵とじにすることでさやえんどうを主役にしてもりもり食べることができますね。ストレスによって消耗するたんぱく質は卵から、ビタミンCはさやえんどうから摂取出来るんです!ストレス社会に生きる現代人の味方、さやえんどうの卵とじをぜひ作ってみてください。【作り方】1さやえんどうはヘタと筋を取り、卵は割りほぐす2鍋に★を全て入れて強火で煮る3中火にしてさやえんどう、卵の順で入れて、混ぜて全体的に火を通す卵が半熟になったら火を止めて、予熱で仕上げて完成♪さやえんどうのシャキシャキとした食感と卵のふわふわが合いますよ!さやえんどうの下処理さやえんどうはさやごと食べる豆です。筋があって料理に使うのは面倒だなぁ〜なんて思っている方もいるかと思いますが...意外と簡単に筋取りはできちゃうんですよ!取り方によっては時間短縮も可能なのでぜひ試してみてください。1さやえんどうを水洗いする2さやえんどうのヘタの部分を豆が並んでいる方(平らな方)に向けて折る(図参照)3筋をスーッと引っ張って取る(以下図)4反対側も同様に今度は逆側の筋(膨らんでいる方)を引っ張って取る5湯を沸騰させ塩を少々入れる6さやえんどうを茹でる7流水で冷やして水をしっかり切る3で筋を引っ張ったら、そのまま筋を豆から話さずに続けて4の筋を引っ張ると楽ですよ。やりやすい方法で下処理してくださいね。逆側の筋(膨らんでいる方)の筋は取らなくても美味しく食べることが出来ることもあるので、調理するさやえんどうの状態に合わせて下処理するといいですね。・保存しておいたさやえんどうは筋が取りにくいです。一度水に浸すと、取れやすくなりますよ。・長時間茹でると食感が悪くなるので茹で時間は1分以内を目安にしましょう!・冷水で冷やすことで彩り鮮やかになります。サラダなどに入れる時はお忘れなく!さやえんどうを炒め物に入れる時は、茹でずにそのまま使えますよ。調理方法に合わせて下処理してくださいね。スポンサーリンクさやえんどうの保存方法さやえんどうを買ってきたら、どのように保存しておくと良いのでしょうか?新鮮なさやえんどうはハリと艶があって歯ごたえがありますよね。鮮度を保ちたいのですが、乾燥に弱くてすぐにしなびてしまうんです。乾燥から守るため、筋取りはせず、湿ったペーパーで包み、袋に入れて冷蔵してください。食感と色が悪くなってしまうので、茹でてから冷凍します。湯で時間は10秒ほどの硬めで。使用する時は解凍しないでそのまま使えますよ。まとめさやえんどうは緑鮮やかで料理のアクセントにとっても大活躍ですね。下ごしらえをするのとしないのでは、さやえんどうの食感が違うんです!最初のちょっとした一手間で美味しくさやえんどうを食べましょう!旬である4〜6月あたりは特に美味しいので、ぜひさやえんどうを主役に献立を考えてみてはいかがですか。菜の花の苦味を取る人気で簡単なレシピ!栄養素の効能や妊婦への効果も!明日葉の栄養カルコンってどんな効能?天ぷらにすると効果大!コメントをどうぞ返信をキャンセルする。(必須)ウェブサイトコメント送信ブログ運営者プロフィール運営者のしおまるです!田舎の畑で無農薬野菜を作っています。家庭菜園の域を超えそうです。アドバイザー」を取得しました。