若鶏きもは脂肪や血合い部分を取り除き、ひとくち大に切って水にさらし、水気を切ってAにつけ、10分くらい置く。(1)の水気をペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶし、中火で熱した油でカリッと揚げる。皿に盛り付け、大根おろしと青しそを添える。*臭みを取るため15分程度水にさらし、ペーパータオルで水分を拭き取る。下味もしっかりつけ、揚げる直前に片栗粉をまぶす。青しそをトッピングしてさっぱりと食欲の進む味にしました。携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。