グリル&ラウンジ」は、日本の食材と熟成方法にこだわり、高温のオーブンで香ばしくジューシーにグリルした熟成肉をはじめ、クラシカルな定番メニューを驚きに満ちた斬新なアレンジでご提供するレストランバーです。様々なシーンで利用できる洗練された空間からは、東京の美しい夜景や眺望をお楽しみいだけます。天然の冷蔵庫「雪室(ゆきむろ)」で特別熟成された「スノーエイジングビーフ」のグリルなどここでしか味わえないお料理の数々をお楽しみください。卒業後、代官山のマダム・トキに入社し、サービスを含む、前菜からデザートまでフレンチの料理全般を経験する。2008年渡仏し、ブルゴーニュの3つ星レストラン、メゾン・ラムロワーズ、さらにリヨンの1つ星レストラン、クリスティアン・テットドアにて従事し、本場のフレンチを学ぶ。世界中から料理人が集まる刺激的な環境のなか、第一線で活躍するベテランシェフたちの下で、伝統料理からモダンスタイルまで幅広いジャンルを習得。2010年に帰国し、浅草のオマージュでは、ミシュラン一つ星獲得に貢献(現在は二つ星)した。東京に入社し、バンケットキッチンを担当。その後は、都内の複数のフレンチレストランのシェフとしてメニュー開発を担当。グリル&ラウンジの料理長に就任する。本場フランスで培った高度なテクニックと食材の豊富な知識を生かし、ゲストのパーソナルスタイルに合わせた五感で楽しめる料理をグリルで表現している。天然の冷蔵庫「雪室(ゆきむろ)」で特別熟成された「スノーエイジングビーフ」のグリルなど、ここでしか味わえないお料理の数々をお楽しみください。グリル&ラウンジでは、スノーエイジングのグリルをご提供しています。スノーエイジングとは冬の間降り積もった雪で作られた山を藁などで囲った「雪室」で食材を熟成する日本古来の技術。自然が作り上げる温度1〜2度、湿度95%以上に保たれた環境で、野菜や穀類は凍らないようでんぷんを糖分に変化させることで甘みが増し、肉はタンパク質が分解され遊離アミノ酸が増加し、旨味が増したやわらかく良質な熟成肉になるといわれています。※メニューは予告なく変更になる場合があります。向から均一に火を通すことができる高温のグリルオーブンで焼き上げます。自家製の5種のソースとの相性もぴったり。詳しくはこちらをご覧ください。ニース風サラダ世界中で愛されるクラシックメニュー「ニース風サラダ」をモダンにアレンジ。ダイス型にカットしたマグロの炙りや、ポテトのコンフィなどを美しく盛り付けたボリュームたっぷりの一品。大好評のアフタヌーンティー。1~2月はチョコレート&金柑アフタヌーンティーを実施中です。柑橘の爽やかな香りとチョコレートの濃厚な味わいがマッチしたアフタヌーンティーで楽しい午後をお過ごしください。くわしくはこちらから。ウィークエンドブランチリニューアルした大好評のウィークエンドブランチ。お好きなだけお選びいただけるスターター、シェフこだわりのスープ、グリルレストランならではの上質なメインディッシュ、デザートスタンドのほかに追加でケーキもブッフェ形式でご提供します。ライブミュージックの流れるなか、美味しいお料理と高層階からの東京の景色をお楽しみください。東京では、ご利用の用途は人数によってお選びいただける5つのプライベートダイニング(個室)をご用意しています。美しい夜景をお楽しみいただけるお部屋は、気の置けないお仲間とのギャザリングや、お顔合わせ、接待など多様なシーンに対応いたします。お気軽にご相談ください。プライベートダイニングのご案内おすすめプラン【公式サイト予約でオリジナルカクテル1杯プレゼント】チーズアフタヌーンティーセイボリーからスイーツまでチーズの魅力を存分に味わえる、チーズアフタヌーンティーをご堪能ください。こちらからご予約いただきますと、オリジナルカクテルをプレゼントいたします。予約はこちらから【公式サイトからのご予約で2,000円割引】伊賀牛スペシャル柔らかな風味と口どけが特徴的な伊賀牛を贅沢に使ったディナーコースをご用意いたしました。こちらのオフィシャルオンラインでご予約いただいた方は通常料金から2,000円割引きとなります。予約はこちらから【公式サイト予約でオリジナルカクテル1杯プレゼント】チョコレート&金柑アフタヌーンティーさわやかな金柑とビターなチョコレートの組み合わせが美味しい、セイボリー・スイーツ・スコーンのセットをご用意しました。この時期だけのスペシャルアフタヌーンティーをご堪能ください。こちらからご予約いただきますと、オリジナルカクテルをプレゼントいたします。予約はこちらから【公式サイトからのご予約で2,000円割引】バームクーヘンポークスペシャル甘みがあり柔らかな肉質が特徴的なバームクーヘンポークをメインにしたスペシャルディナー。冬の食材と合わせてご堪能いただけます。オフィシャルオンラインでご予約いただいた方は通常料金から2,000円割引きとなります。グリル&ラウンジのラウンジエリア限定で、軽食とフリーフローがセットになったプランをご用意しています。ディナータイムをゆったりとお過ごしになりたい方に最適なプランです。グリル&ラウンジの個室を使ってお楽しみいただけるブッフェプラン。10名~最大30名様までご利用いただけます。お誕生日会やスモールギャザリングにぜひご利用ください。予約はこちらから【公式サイトからのご予約限定特典あり】ウィークエンドブランチ大好評のウィークエンドブランチ。お好きなだけお選びいただけるスターター、シェフこだわりのデイリースープ、グリルレストランならではの上質なメインディッシュ、そして最後のデザートまで、心ゆくまでお楽しみください。休日の午後はライブミュージックの流れるなか、美味しいお料理と高層階からの東京の景色をご満喫いただきながら、ごゆっくりとお過ごしください。Me(プロポーズプラン)一生の思い出として心に刻まれる素敵なプロポーズを叶える、アンダーズならではの素敵な演出をご用意いたしました。壁一面の窓からの絶景をお楽しみいただけるお二人のためだけのプライベートダイニングにご案内。バラの花びらでロマンティックに彩られたテーブルがお二人をお迎えします。6:30〜11:00※10:30にブッフェとアラカルトのご提供を終了いたします。平日14:00〜17:00土・日・祝13:00〜15:00、15:30〜17:30ウィークエンドブランチ11:30~13:00、13:30~15:30※ラストオーダーは30分前となります。※ご宿泊以外のお客様のご朝食のご利用は、土日祝に限り、お時間制限を設定させていただく場合がございます。誠に恐れいりますがご理解のほどよろしくお願い申し上げます。1時間分の駐車券を提供します。2時間分の駐車券を提供します。4時間分の駐車券を提供します。@andaztokyoさらに表示イメージについてのお問い合わせはtokyo.social@andaz.comにて承ります。|ハイアットコンテンツガイドライン|。