ポルチーニクリームパスタの作り方。スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-12-15ポルチーニクリームパスタの作り方。レシピどうも!自炊のプロです!皆さんポルチーニというキノコを知っていますか?世界三大キノコの1つで、残りは松茸とトリュフです。イタリア語でポルチーニ、フランス語ではセップ。強い旨味が特徴のこのキノコを使ってベタにクリームパスタを作っていきます。ちなみに生だとえげつない高いので今回は乾燥のもの。香りは劣りますが旨味は健在。春先とかだと安く手に入りますからね!~材料~パスタ(1.7mm):100g玉ねぎのみじん切り:50gポルチーニ10g:(100ccの水で戻す)ポルチーニの戻し汁ベーコン:50g白ワイン:30cc生クリーム:50ccバター:30g塩胡椒~作り方~まずは弱火で玉ねぎ、ベーコン、ポルチーニをバターで炒めます。クリーム系のパスタなのでそんなに色づけないように。アルコールを飛ばし、半分位煮詰めたらポルチーニの戻し汁を加えて、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。戻し汁は旨味が溶け出しているので絶対に捨てないように。笑もし捨ててしまったら鶏の出し汁100ccで代用してください。生クリームを入れてひと煮立ち。あとは茹で上がったパスタと合わせるだけ。パスタを入れたら少し煮込んでソースを吸わせたら美味しいですね。アスパラは余っていたので入れました。