クリスマスパウンドケーキ|aki*fromage|料理・チーズ愛好家:坂上あきのオフィシャルサイト|チーズ、ワイン、料理、パン、お菓子のおいしいお話をお届けします。小さじ1/4レーズン60g干しプラム40g乾燥いちじく40g干しあんず40g乾燥クランベリー40gラム酒60ccグラニュー糖60g水200cc[1]前日に、レーズンをラム酒に漬け込む。水200ccにグラニュー糖を60g入れて沸騰させ、火を止めた後熱いうちに残りのドライフルーツを漬け込んでおく。[2]薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。[3]室温にもどしたバターを泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。そこにグラニュー糖75gを3回にわけて、よく混ぜながら入れる。[4][3]に、ときほぐした卵をまぜながら少しずつ加えていく。卵を入れるたびによく混ぜる。[5][4]に、ふるった粉を入れ、木べらでさっくりと混ぜる。水気をきったドライフルーツを入れて混ぜる。このとき混ぜすぎない。[6]クッキングシートを敷いた型に流し、200°Cに余熱したオーブンで5分、その後180°Cに温度を下げて40〜45分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちにレーズンを漬け込んだ後のラム酒を表面に刷毛で塗る。[7]型から外し、網などにのせて冷ます。[8]冷めたら、アイシングなどで飾る。[アイシングの作り方]粉砂糖100gにレモン汁10ccを入れよくかき混ぜる。このケーキは焼いてから5日目くらいが、味がなじんでおいしいので、パーティーの何日か前に作っておくといいでしょう。使うドライフルーツはお好みで変えられます。全部で200〜240g位までが目安です。