塩麹と甘酒のおいしいレシピととかるちょエスプレッソ・ラテアートを中心に、その他諸々。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Fri)塩麹と甘酒のおいしいレシピ塩麹をちらちら記事にしてましたが、こちらの本を参考にしてます。麹は国菌に指定されている、日本でしか増やせない菌だそう。醤油、味噌などに使われて日本人には一番あってんだよね。ベースとなる塩麹と甘酒のもとを使って色々作ってます。塩麹なんかはほんといろいろ使えて、とりあえず肉でも魚でも野菜でも漬けこめばいいし、甘酒も工夫次第でいろいろできます。甘酒は麹だけから、もしくは麹にもち米を使うのがスタンダードですが、もち米以外にかぼちゃを使うレシピなんかも載ってます。要はでんぷん質があれば大体オッケー。麹菌がでんぷん質をブドウ糖へ分解してくれます。わけでブルーベリーでお試し。ブルーベリー150g、麹100g、水200mLで60°C6時間。あまうまなデザート甘酒ができました。凍らしてスムージーでも作ろうかな。甘酒は夏の飲み物で飲む点滴といわれるぐらい栄養価、糖質が豊富。甘すぎるけど夏バテの時、予防にぴったりです。免疫バランスにも関係してるので、麹+ヨーグルトのおかげでアレルギー性鼻炎も快調です。タカコ・ナカムラ簡単で美味しい発酵調味料の塩麹。思っていたら塩麹のレシピ本発見。「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」は、塩麹と甘酒の作り方とそのレシピについてや、「麹」という発酵調味料の特徴についても勉強できる本です。塩麹のレシピですが、煮物や焼き物などの和食から、ちょっとエスニックな料理にも塩麹はあうのだそうです。タカコ・ナカムラ簡単で美味しい発酵調味料の塩麹。思っていたら塩麹のレシピ本発見。「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」は、塩麹と甘酒の作り方とそのレシピについてや、「麹」という発酵調味料の特徴についても勉強できる本です。塩麹のレシピですが、煮物や焼き物などの和食から、ちょっとエスニックな料理にも塩麹はあうのだそうです。タカコ・ナカムラ簡単で美味しい発酵調味料の塩麹。思っていたら塩麹のレシピ本発見。「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」は、塩麹と甘酒の作り方とそのレシピについてや、「麹」という発酵調味料の特徴についても勉強できる本です。塩麹のレシピですが、煮物や焼き物などの和食から、ちょっとエスニックな料理にも塩麹はあうのだそうです。タカコ・ナカムラ簡単で美味しい発酵調味料の塩麹。思っていたら塩麹のレシピ本発見。「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」は、塩麹と甘酒の作り方とそのレシピについてや、「麹」という発酵調味料の特徴についても勉強できる本です。塩麹のレシピですが、煮物や焼き物などの和食から、ちょっとエスニックな料理にも塩麹はあうのだそうです。stateでドリップ教室(06/19)ランニングはじめたー。