南大門市場コメントを投稿お気に入りに追加https://www.seoulnavi.com/special/5048282URLコピーURLを長押しするとコピーできます。今年の韓国松茸市場の状況とショッピングにベストの時期をチェック!こんにちは!ソウルナビです。今年(2013年)も9月の後半に入り、朝晩だけじゃなく日中もずいぶんと涼しくなってきたソウル。今日はそんな今が旬の食べ物の中でも「秋の味覚の王様」とも言われるあの食材、マツタケ(松茸)の情報をお伝えしたいと思います!日本と同じように韓国でも珍重されているマツタケ。今年の価格とショッピングにぴったりの時期は!?ナビが市場に行って調べてきましたョ!今年の松茸市場は!?韓国でマツタケが最もよく市場に出回るのはだいたい9月上旬頃から10月半ばにかけてですが、天然モノということでその年の気温や降水量に左右され、その時期は毎年ちょっとずつ違うもの。韓国では毎年秋に秋夕(チュソッ、旧暦の8月15日)があり、日本のお中元やお歳暮のように贈り物をする習慣のあるこの時期に合わせてマツタケの出荷状況や価格が大きく異なります。そこで気になるのはまず今年のマツタケの出回り具合!今年は9月の初め頃から輸入のマツタケがお店に並び始め、国産のマツタケは9月の第3週目頃から少しずつ登場。国産モノの収穫量は多くないけれど質はなかなかだそうで、数が少ない割に価格は例年並みかちょっと高めといったところ。今年は秋夕の時期が早めで国産マツタケが出だした頃とほぼ重なっていたため、秋夕が終わったこれから価格が上昇することはなく、10月に入ったら少しずつお値段が下がるかも?と予想されています。これもお天気次第なのではっきりとは分からないのですが、10月末くらいまでは市場に出回り、10月初めから中旬頃がオススメのショッピング時期!良いマツタケを選ぶには?!ひとくちに「マツタケ」といっても産地や質、状態によって価格が異なるのは有名なところ。産地は韓国で売られるものの中ではやっぱり国内でとれた韓国産のものが最もよいとされ、あとに北朝鮮産、中国産と続きます。中国産でも北朝鮮との国境にある白頭山(ペクトゥサン)で採れるものが良いとか。それぞれの産地の中でも鮮度、大きさ、形(カサの開き具合)といった状態によって3~5種類の等級に分かれています。目安として国産の場合はこんなカンジ!<1等級>大きくてまっすぐで傘が開いておらず、傷や虫食いなどがほとんどないもの。<2等級>1等級のもののように形がきれいだけれど、少し小さかったり曲がっていたりするもの。傘が開いていてもかなり大ぶりのものはこの等級に分類されます。<3等級>形が良くても小さいもの。傘の部分が開いていても状態の良いもの。大きさはほどほどでも少し傷があったり、形が崩れていたりするもの。<4等級以下>すごく小さかったり、大きくなく傘が完全に開いていたりするもの。形が良くても虫食いがあったり傷が多かったりするもの。マツタケはカサの部分が広がっておらず、まっすぐで大きく、根元部分が太いものが良いもの。手に取った時の重みや、匂いをかいだときにほのかに香る松の香りも重要なポイント。鮮度は、採ってから時間の経っていない新鮮なもののランクが高くなり、鮮度が落ちるとランクも下がることがあるそう。ちなみに上の写真のランクでは1~2等級は贈り物用に、3等級以下のものは自宅用に買って行く人が多いようです。今年のマツタケの価格をチェック!!では、今年のマツタケの価格はどうなの!?ということで、ソウルでマツタケを買うならココ!といわれるスポット、京東市場と南大門市場で今年もナビがマツタケの出回り具合とお値段と聞いてきましたョ!価格はそれぞれ1kgあたりを基準としていますが、実際にもほとんどが1kg単位で売られています。1号線チェギドン(祭基洞)駅とチョンニャンニ(清涼里)駅の間に広がる、漢方と食材で有名な京東市場(キョンドンシジャン)。2番出口を出ると、もうそこは庶民的な市場の雰囲気満点!そんな広~い市場の中で、マツタケを売るお店がどの辺りにあるかというと、新韓銀行のある大きな交差点で銀行の手前から市場に入り、しばらく進むとある一つめの角を右に曲がると左側に1、2軒、さらに1本目の路地を左に行くと、両側に何軒かお店を見つけることができます。ここが松茸シーズンになるとにぎわう京東市場の松茸通り。(ソンサンサンフェ)」で聞いてみました!マツタケの産地として有名な江原道の嚢陽(ヤンヤン)郡に本店をもつこちらのお店。ここ京東市場にあるお店では、嚢陽産だけでなく、全国各地から直送されるマツタケを扱っています。お店では基本的に国産マツタケを扱いますが、国産品が出ない時は中国や北朝鮮からの輸入モノが並ぶことも。中国産は北朝鮮との国境にある白頭山で採れた質の良いものだそう。今年は国産マツタケが出るのが少し遅く、出てからも数が少なめなため、輸入マツタケも扱っています。写真は、輸入品は国産マツタケが出る前の9月12日、国産品は国産マツタケが出てからの9月25日に撮ったもの。30万ウォンやっぱり今年はちょっと高めですが、お店の方によると10月に入ったら少ーし値段が下がるかも?とのこと。13万ウォン(9月12日)時間の経ったものは大きさや形が良くても500gで4~5万ウォンになることも中国産のものは、9月12日にお店で写真を撮った時よりも9月25日にうかがった時の方が全体的にサイズが少し大きくなり、お値段もちょっとアップ。日本のお客さんは1kgあたり15~17万ウォンのものをいちばんよく買っていかれるとか。アクセスが便利で、観光地としてもおなじみの南大門市場(ナンデムンシジャン)。9月24日にお伺いしたところ、今年は基本的に中国産のみを扱っていて、価格も商品の状態も去年と同じとのこと。国産は予約注文のみで受け付けているそうなので、こちらで国産マツタケの購入を考えていらっしゃる方は事前に直接お店に問い合わせてみてくださいネ。価格はサイズによって分かれています。中国産ですが、なかなか立派なマツタケ!そしてやっぱり中国産、結構リーズナブルです。600年の伝統を持つソウル市民の台所。※こちらのお店の本物のマツタケの写真は全て去年(2012年)撮影したものです。地元のスーパーでは!?マツタケといえば日本ではスーパーやデパートで手に入りますが、韓国でも同じ。日本ほどじゃないかも?特にスーパーでは、市場にマツタケがたくさん出回れば見かけるようになります。実は去年は韓国産のマツタケが豊作で、地元の小さなスーパーでも国産松茸がたくさん売っていました。今年は!?といいますと、やはり今年はそんなに数が採れないせいかほとんど見かけない感じ。唯一、秋夕前の9月12日にソウル駅のロッテマートへ行った時、野菜売り場の端っこで中国産のマツタケが売られているのを発見しました。お値段は100g当たり17,260ウォン。1kgだと172,600ウォン、見たところマツタケの質はなかなか良さそうで2等級くらいといったところでしょうか。これは市場での価格とそんなに変わらないかも。他のスーパーでもみかけないし、今年は特に国産のマツタケがスーパーに並ぶことは多分ほとんどないかも?持ち帰るときのポイントは?!マツタケは鮮度が命!新鮮ならば新鮮であるほど味も香りも良くて、美味しくいただけるもの。韓国で買ったマツタケを日本へ持ち帰る場合は、帰国当日か前日といったなるべく帰国の直前に購入し、手荷物として運ぶのがベストだそう。お店では保冷剤を入れた箱に詰めてもらえますが、帰国後はすぐに冷蔵庫の野菜室で保管すれば1週間くらいはもつそうですョ。ちなみに宅配便で日本へ送るのは時間がかかることがあり、傷んでしまう可能性が大きいので避けたほうがいいそう!買った松茸、韓国ではどう食べる!?日本ではそのまま焼いたり、炊き込みごはんにしたり、お吸い物にしたり、土瓶蒸しにしたり・・・いろんな食べ方のあるマツタケ。韓国でもそのまま焼いていただくのは主流ですが、高級な牛肉と一緒に焼いて楽しむことも!また、家庭ではいつものプルコギに入れたり、牛大根スープの大根の代わりにマツタケを入れたり、ジョン(ひと口チヂミ)にしたりという調理方法もあります。これらはかなり韓国っぽい食べ方ですよね!こう見ると、韓国ではマツタケのお供は牛肉なのかしら?またご飯にナツメや栗、様々な穀物を入れて炊く韓国式の栄養炊き込みご飯に入れることも。今年のマツタケ情報、いかがでしたか!?ご紹介したように今年は国産品の数が多くなく、お値段的にもそんなに安くはないけれど、それでも市場には立派なマツタケがたくさん並んでいます。市場の人のお話では10月に入ったら少しは値下がりするかも?とのことですので、今からがまさに今年の松茸ショッピングのベストシーズンではないでしょうか!?そして日本で買うよりもやっぱりお得!韓国でマツタケ(松茸)購入を考えていらっしゃる皆さん、参考にしてみてくださいね!以上、今年も市場でマツタケの匂いをいっぱいかいだソウルナビでした。上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。韓国の農産物がすべて集まっているキョンドン市場と南大門市場のマツタケを比較、分析してみました。Reserved./special/5048282?。