スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。ソースどうも!自炊のプロです!今回は調理法ヴァプール。意味はフランス語で蒸す。蒸気を使って間接的に火を通すことで、しっとり仕上がりますし、何より栄養素が逃げづらいというメリットも。火加減の調節もあまりありませんので、比較的簡単な調理法と言えるでしょうね。今回は鶏のむね肉を使ってメイン料理を作っていこうかと。塩胡椒~作り方~まずはお湯を沸かします。蒸し器がある方はそのまま使えばいいですが、ない方は色々工夫してやってください。要は蒸気を密閉出来ればいいので。僕は鍋にお湯を沸かして、家にあった小さい粉振るいを逆さにして、その上にアルミホイルで包んだ鶏肉を置いて蓋をしています。蓋自身に空いている穴もアルミホイルでふさいでいます。鶏肉は塩胡椒を忘れずに。これで20~25分位。むね肉の大きさにもよるので20分で一旦確認しましょう!火が通ったむね肉は、鍋から外してアルミホイルに包んだまま5分位休ませます。アルミホイルの中に鶏から出た汁がありますが、かなりしょっぱいので使わない方がいいかも。ソースを多めに作るときや、しょっぱいのが好きならは入れてもいいでしょう。旨味もったいないですからね。出し汁と押し潰したにんにく、ローリエを火にかけて、沸騰したら弱火にして3/4位までゆっくり煮詰めます。にんにくは刻んでもいいです。香りの出方の違いですね。にんにくが小さくなればなるほど香りが強いです。したら、にんにくとローリエは外し、バターを加え、液体を乳化させて、とろみをつけていきます。最後に生クリームで仕上げます。バターだけだと少し重い感じがしますね。好きならそれで大丈夫です。休ませた鶏肉を切ってみると。流出が少なくなるのでしっとりと仕上げることが出来ます。フライパンでソテーすると気を付けはしますがどうしても身側の方も焼き、身が熱源に対して、直に当たってしまうので固くなってしまいます。ヴァプールは香ばしさというものはありません。どんな調理法にも一長一短があります。料理は面白いんですよね~では、今回はこの辺で。最後まで見て頂き、ありがとうございました!Twitterやってます!良かったらフォローしてください。今回はピリ辛トマトソースの作り方。今回は珍しく長い記事。鶏肉を使ったデミグラスソースの割と簡...2018-11-18鶏のミートソースの作り方。~鶏のラグーのスパゲッティー、フレッシュトマトとタイム~鶏のミートソース。20代半ばにしてあっ...2018-05-18手作り欧風チキンカレーの作り方!出し汁から手作りチキンカレーです。スーパーで売っている薄い肉でステーキ。トマト缶で簡単カレー。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。