小1/3~適量ベビーリーフは冷水につけ、パリッとさせる。白葱は3cm長さの千切りにし、水にさらして白髪葱にする。プチトマトは1/4のくし形に切る。松の実はフライパンで軽く煎る。ササミはスジを取り除き、塩・こしょうで下味をつけ、焼きアミにのせて直火で焼く。3に焦げ目がついたら氷水に入れて冷まし、水気をきる。ボウルに【A】を入れて泡立器でよく混ぜ合わせ、ソースを作る。4のササミを薄く切って器に並べ、水気を切った1を盛り、5のソースをかけて2を散らす。大1玉ねぎと生姜はみじん切り、にんにくはつぶす。なす、トマト、パプリカ、ピーマンは1~2cmの角切りにする。背ワタを取ったエビを1カップの熱湯で茹で、茹で汁は残し、茹でたエビは殻をむいておく。鶏レバーは、血の部分などを取り除き、茹でてザルにあげ、食べやすい大きさに切っておく。鍋にサラダ油を熱し、1を加え、弱火で飴色になるまで炒め、2を加えてさらに炒める。34、ししとうを加え、5分~10程度煮て、塩で味を整える。器にごはんとカレーを盛り付け、スライスしたゆで卵を添え、パプリカパウダーを振りかける。10cc鍋に【南蛮酢】の材料を入れ、沸かして、種を除いた唐辛子を入れておく。腿肉、レバーを一口大に切り、小麦粉を付けて油で揚げる。パプリカ、みょうがは千切りにする。器に盛り、大根の飾りを添える。