生きた証を持って命を終えるように生きた証を持って命を終えるように公開日:2016.01.13.更新日:2016.12.15.未利用魚とは、いったいどんなものかご存知でしょうか?市場に出荷する際に、数が足りなくて1箱にならないもの。出荷しても箱代、氷、手数料を取られたらほとんど利益がない魚。誰も買う人がないからもう出さないでくれと言われる魚達です。私の場合、刺網漁一回でこんなにあります。今の時代、人気魚種でないものは、わずかな水揚げ量のうちは利益が出るのですが、ちょっとでも水揚げ量が増えると、とんでもない安値になってしまいます。今回の漁の未利用魚を紹介するとまず、写真の黄色くボテッとしたのがクサウオです。身が白身で水分が多いので締まりがないのですが普通にさまざまな調理法でたべることができます。赤いのがカナガシラ、ホウボウ(一度は、聞いたり見たことあると思います)と同じ種類です。一緒入ってるのが、黒ソイです。どちらも焼いても煮ても万能です。カレイは、アサバカレイという種類です。今の時期は、卵が入ってるのでやはり煮付けが最高です。昔は、肉より魚を食してたのでそんなことはなかったのですが...現在は、肉中心になり魚の消費量自体が減り続けてます。人気のない魚は多く流通せず安値になり、しまいに自家消費や廃棄処分になってしまうのです。この魚達も命あるものです。さんの出品商品はありません。