次世代凍結技術で鮮度と美味しさをそのままに。水揚げされたお魚を鮮度そのままに凍結出来るので食材の食感も、形もそのまま。リーズナブルに究極の贅沢ができます。脂の載った美味しいお魚だけを仕入れて、プロトン急速凍結技術を使い、美味しさをキープします。プロトン凍結の特徴!鮮度そのまま旨味がにげない使いやすいプロトン急速凍結は均等磁束と電磁波を加えて凍結(冷凍)することで、食品・食材の鮮度や食感、風味を維持する菱豊フリーズシステムズ社製の冷凍技術です。氷の結晶をより小さく、細胞の破壊を防ぎ、ドリップ流出を軽減します。従来の冷凍技術よりも格段に美味しさ、そして弾力をもキープできるようになりました。冷風に均等磁束、電磁波を駆使した、ハイブリッドの急速凍結(冷凍)技術です。解凍時の細胞破壊を軽減し、ドリップを少なくします。ついてご注文はこちら。