身欠きにしんの味噌和え味噌と身欠きにしん。相性がとてもいいんです。増毛町は、大正のはじめからから昭和30年までにしんの水揚げがほぼ全国一でした。増毛が千石場所と呼ばれた時代です。ん衆と呼ばれた漁師が、身欠きにしんに味噌をつけて酒の肴にしたそうです。この身欠きにしんの味噌和えは、増毛町永寿町2丁目のダイニングバーオーシャンのもの。身欠きにしんを手でむしり、味噌と砂糖と日本酒を混ぜて合わせて冷蔵庫で一晩か二晩。以前、何度か自分も作ったことがあります。増毛の地酒國稀がすすむ逸品です。日記この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。