疲れた時に酸っぱいものが欲しくなる事はありませんか?お酢を使った料理は疲労回復の効果があるのです。おいしく頂く秘密にも迫ります。スポンサードリンクお酢の効果ここは発酵マニアたちが集まる「cafeフローラ」。美と健康を追求する紀香さんのお店です。おいしい食べ方を知り尽くした料理人です。味について研究し調味料の開発を手がける発酵のスペシャリストです。お酢を発酵させる菌は酢酸菌。木の樹液やそういうところで発酵してアルコーなどができてるとそこに酢酸菌が増える。お酢をお酒に変える菌なのです。赤ワインに酢酸菌がついたら赤ワインビネガー。ほかにもシャンパンから作ったシャンパンビネガーやシェリー酒から作ったシェリービネガーなど世界中のお酒をお酢にしています。紀香「私、黒酢がすごい好きなんですけど。黒酢って米酢なんですよね。使うのでたんぱく質があります。こめ酢は皮がないからたんぱく質がない。うまみが生成されない。塚地「僕、お酢ってけっこう苦手なんですよ。伏木先生「ツーンとくるのは“酢カド”と呼ばれるもので、酢のカドがたっている。“酢カド”をとってくれるのは“うま味”しかない。」うま味とはしょう油・みそ・昆布に含まれるグルタミン酸やかつおだしに含まれるイノシン酸など。酢みそやポン酢しょうゆも、お酢とうまみのあるものを合わせています。すればカドが取れる事を昔から日本人は知っていたんですね。伏木先生「酢めし自体はカドがたっているんですよ。普通は酢と塩と砂糖で作るだけだから。ネタのうま味で...。プラスしょう油もちょっとつける。」クリニック院長の小林暁子先生が来店しました。腸のスペシャリストで、体の内側からきれいになる美容の専門家でもあります。疲れる時ってやっぱり酸っぱいものを食べたいって思うじゃないですか。肝臓で酸が使われてそれをおぎなおうと脳がすっぱいものを求めるんですね。」お酢が疲れに効く理由の一つはクエン酸が含まれている事。クエン酸は食べ物が活動のエネルギーに変わる時に役立つ成分。腸を元気にするのです。小林先生「お酢にはグルコン酸が含まれ、善玉菌のエサになって整腸作用がある。腸が良くなると結局全身の血流がよくなり、疲労物質が早く代謝されるのです。」ではここでお酢とあわせて、小林暁子先生おすすめ!疲れをとるストレッチを紹介。【疲れがとれるストレッチ】1.横になり、腕を頭上にまっすぐ伸ばして手首を交差させる足は親指同志を重ねる。手も足もロックをかけるイメージで。2.息を吸いながら手の先からつま先までぴんと伸ばす3.息を吐きながら全身の力を抜く同じことを5回繰り返します。体の緊張を緩め一日の疲れがとれますよ。小林先生「ダイエット効果。太めの方に飲んでもらったら内臓脂肪が減るというデーターがあるんです。大手メーカーが実験した結果です。平均およそ1.2kgの体重減少がありました。CTスキャンで確認すると多くの人に内臓脂肪の減少が見られました。お酢をとるのをやめると体重は元に戻りました。塚地「お酢、1日大さじ1杯ですよね。それは例えばより多くとったらより効果出るもんなんですか?例えば2杯3杯飲んだら...。小林先生「やっぱりお酢って酸味が強いですよね。一度に空腹の時にとり過ぎてしまうと胃の負担がかかってしまう。適量というのもあって大さじ1杯から2杯が適量。酸触歯(さんしょくし)といって酸によって歯のエナメル質が溶けてしまう。小林先生「お酢が発酵食品ですばらしいので、できれば食物繊維の豊富な雑穀とかね。わたしは麦ごはんの大麦に注目しているんですけど、お酢とあわせるとものすごく腸にいいコンビネーションになりますね。前橋先生と小林先生がお帰りです。酢、甘酒、塩を混ぜ、すし酢を作る。雑穀ご飯が炊けたら盤台に移す。切るように混ぜ渡らせたら、10等分にする。4.すしダネはそれぞれ2等分にする。ラップを広げ中央にすしダネを表になる部分を下にしてのせ、3の雑穀ご飯を一口分のせる。ラップの四隅を持ち上げ茶巾絞りにして、形をととのえる。酢コメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。