山田錦なのだ!長谷沼おいしい薄口しょうゆを発見したので、今朝はそれを使ってお出汁と合わせる『かえし』を作りました。ザラメやらみりんの配合を変えてみては試食。納得できる味わいにたどり着いた時には、喉がカラカラでした(笑)。あと少し熟成させたら更においしくなりそうです。週末ということでたまにはお酒のご案内です。当店で人気の日本酒、町田酒造さんのプライベートブランド『叶屋(かのうや)』が群馬県から届きました。今回は山田錦純米吟醸ということで、以前より甘口な仕上がりです。口あたりが良いので、ついつい飲みすぎてしまうかもしれません。6本しか入荷しなかったので、気になる方はお早目にご来店くださいね。今のところ、明日は晴れ時々雨という予報がでています。暖かくなるようでしたら『細打ちごまだれ天ざる』を15食限定でご用意したいと思っているのですが・・・。