[PR]買(か)う、使(つか)うの両方(りょうほう)で工夫(くふう)「食品(しょくひん)ロス」を減(へ)らすために、私(わたし)たちは暮(く)らしの中(なか)で何(なに)ができるのでしょうか。食品(しょくひん)ロスはなぜ生(う)まれるのか」(幻冬舎新書(げんとうしゃしんしょ))の著者(ちょしゃ)で、食品(しょくひん)ロス問題専門家(もんだいせんもんか)の井出留美(いでるみ)さんにアドバイスをもらいました。消費期限(しょうひきげん)と賞味期限(しょうみきげん)スーパーの棚(たな)の奥(おく)に手(て)を伸(の)ばし、賞味期限(しょうみきげん)が先(さき)の食品(しょくひん)を選(えら)んだことはありませんか。「賞味期限(しょうみきげん)はあくまでもおいしさの目安(めやす)です。賞味期限(しょうみきげん)が近(ちか)づいている食(た)べ物(もの)を買(か)うようにするだけで、売(う)れ残(のこ)りによる廃棄(はいき)が減(へ)ります」と井出(いで)さんは言(い)います。食品(しょくひん)に表示(ひょうじ)される期限(きげん)には、「消費期限(しょうひきげん)」と「賞味期限(しょうみきげん)」の2種類(しゅるい)があります(=グラフ参照(さんしょう))。「消費期限(しょうひきげん)」は、弁当(べんとう)やサンドイッチなどの調理(ちょうり)パン、肉(にく)など、日持(ひも)ちがしない食品(しょくひん)に表示(ひょうじ)されます。日付(ひづけ)を過(す)ぎると、急激(きゅうげき)に品質(ひんしつ)が劣化(れっか)するので、日付(ひづけ)を守(まも)って食(た)べることが大切(たいせつ)です。(いっぽう)、「賞味期限(しょうみきげん)」はあくまで「おいしさの目安(めやす)」です。主(おも)にスナック菓子(がし)、カップ麺(めん)、缶詰(かんづめ)など日持(ひも)ちする加工食品(かこうしょくひん)に表示(ひょうじ)されています。「賞味期限(しょうみきげん)は短(みじか)めに設定(せってい)されていることが多(おお)く、表示(ひょうじ)されている保存方法(ほぞんほうほう)を守(まも)って保管(ほかん)していれば、多少(たしょう)、日(ひ)にちが過(す)ぎていても食(た)べられます。においをかぐ、目(め)で見(み)る、などの五感(ごかん)を使(つか)って、判断(はんだん)することが大事(だいじ)です」と井出(いで)さんはアドバイスしています。買(か)い物(もの)の仕方次第(しかたしだい)で、むだを省(はぶ)くこともできます。「冷蔵庫(れいぞうこ)や戸棚(とだな)をチェックしてから買(か)い物(もの)に行(い)くと、不必要(ふひつよう)なものを買(か)うことが防(ふせ)げます。食材(しょくざい)を買(か)うときに、必要(ひつよう)な分(ぶん)を必要(ひつよう)な分(ぶん)だけ考(かんが)えて買(か)うということが大切(たいせつ)です。冷蔵庫(れいぞうこ)を空(から)っぽにまた、調理(ちょうり)する際(さい)の工夫(くふう)も忘(わす)れてはいけません。「果物(くだもの)などの皮(かわ)を厚(あつ)くむいてしまい、食(た)べられる部分(ぶぶん)まで捨(す)てないようにしましょう。野菜(やさい)の茎(くき)なども含(ふく)め、食材(しょくざい)を使(つか)いきるということを意識(いしき)した献立(こんだて)を考(かんが)えることも大切(たいせつ)です」。井出(いで)さんのオススメは、1週間(しゅうかん)で冷蔵庫内(れいぞうこない)の食材(しょくざい)を使(つか)いきるというサイクルを作(つく)ること。近年(きんねん)は、家庭(かてい)で使(つか)いきれず、賞味期限(しょうみきげん)や消費期限(しょうひきげん)が近(ちか)くなった食品(しょくひん)をみんなで持(も)ち寄(よ)って、パーティーのように食(た)べて楽(たの)しむ「サルベージ・パーティー」も流行(りゅうこう)しています。サルベージとは英語(えいご)で「沈没船(ちんぼつせん)の引(ひ)き揚(あ)げ」や「廃品(はいひん)の回収(かいしゅう)」を意味(いみ)します。「小(ちい)さなことでもみんなでできることを実践(じっせん)すれば、大(おお)きな力(ちから)となり、食品(しょくひん)ロスを減(へ)らすことができます」と井出(いで)さんは話(はな)しています。基づく表示ご意見・お問い合わせ(FAQなど)リリースデジ毎ブログ毎日新聞のニュースサイトに掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁止します。著作権は毎日新聞社またはその情報提供者に属します。画像データは(株)フォーカスシステムズの電子透かし「acuagraphy」により著作権情報を確認できるようになっています。