「旬菜焼はざま」鉄板焼きを織り込んだ和魂洋才のディナーコース。「旬菜焼はざま」鉄板焼きを織り込んだ和魂洋才のディナーコース。ランチのステーキ丼もおすすめです「旬菜焼はざま」鉄板焼きを織り込んだ和魂洋才のディナーコース。きステーキスポンサーリンク旬の地物食材で奏でる日本料理に、鉄板焼きを織り込んだ和魂洋才のコースが食べられるお店で、メインが鉄板焼きステーキというのが特徴的です。場所は本多町の裏通りで目立たないのですが、昔からのファンも多く年中繁盛しており、2018年で25周年を迎えています。ランチは日替わり定食と「はざまのステーキどんぶり」も人気です。ランチランチはおいしく手軽な定食「日替わり(お肉orお魚)880円」からあり、毎日のように訪れる常連さんも多し。平日でも混み合っていて、お昼12時ぴったしでもう満席になっているので、ちょっと早めに入ったほうが確実です。はざまならではのイチオシは「ステーキどんぶり」で、ランチの看板となっています。●ステーキどんぶり(1280円)(サラダ、味噌汁、香の物、コーヒーorシャーベット付き)どんぶりが大きくてお肉のボリューム感もあるので、分かっていても毎度ビックリ。大盤振る舞いのサービスメニューですね。注文があってから、はざまマスターがカウンター越しの鉄板でお肉を焼きはじめます。タレのかかったお肉はレア状態で食感も贅沢。ふりかけてある山椒の風味がアクセントに効いており、食べ飽きせずにあっという間にペロリ。食後はコーヒーかシャーベット付き。その他ランチタイムは、「海鮮どんぶり(1280円)」、「ステーキ定食(1680円)」もあり。春のディナーコース春のある日のディナーはこんな感じでした。・春の前菜センナ、胡瓜の醤油煮に鴨ロース、豆冨の味噌漬け、能登の絹もずくとホタルイカ、山芋醤油漬けとアサツキのふきのとう味噌和えはざまのコースは毎度、季節感と滋味溢れる前菜から幕が開きます。・自家製バターレーズンなどのドライフルーツの自然な甘さが、バターに絶妙に調和した自家製のバター。ここのスペシャリテです。・胡麻豆冨の揚げだし胡麻豆冨を揚げだしにすることで、カリッとした衣の食感と、ねっとり舌に絡みつく粘度とのコントラストがいい感じ~。添えてあるのは、天ぷらにした能登門前の行者ニンニクで、力強い香り良さが胡麻の風味に相まって広がります。山菜天ぷら添えホタテとトマト入りのグラタンは、アツアツふるふるで焦げ目がサクッサク。ベシャメルではないのであっさりしています。添え物は、春を感じさせるウドと蓬の新芽の天ぷら。添え物はワラビにワサビの花。シャープな辛味はありませんが、香りはワサビ。・能登の原木椎茸のポタージュ椎茸の旨味成分がパーンと出ており味わい深く、非常に香り高いポタージュで、思わず唸ってしまった。・コノワタの玉締め使い方によっては生臭くて塩辛くなるコノワタですが、絶妙な加減で生臭さもなく、ほんのりと効く潮騒がいい味付けになっています。ハマグリの出汁と相まって丸みを帯びた味わいに。・毛ガニほぐし身の毛ガニと大根は、カニの殻を詰めたソースで。甲殻類の風味が口いっぱいに広がります。タケノコは2時間ローストしてあるため、甘くて香り豊かなことこの上なし。・鉄板焼きステーキここまででかなりの満足度ですが、さらに鉄板焼きステーキも。・シソシャーベット爽やかなシソのシャーベットで、お口さっぱり。最近金沢はレベルの高い若手料理人さんの和食店が多くて、食べ歩きがさらに面白くなってきましたが、熟練の料理人さんはやっぱりすごいなぁと、はざまさんに来るとしみじみ思います。●「はざまの魚介味噌鍋」(要予約、2名から。前菜付きで1人前税別8000円)※牡蠣と白子と能登牛以外の食材は季節によって変わります。秋ということで、先付けにも秋が満載。能登コケ(キノコ)もふんだんでした。店主の出身地である能登食材を中心とした最初の前菜。野趣を感じるに食材に心踊ります。自然薯も弾力が強く美味。