縦にしてご覧ください。今回お届けするのは、マフィンとスコーン。どちらも丸いフォルムの焼き菓子だ。みなさんはその違いをご存知だろうか?違いが明確にわかるよう、それぞれの特徴をお届けしていこう。マフィンとはアメリカ育ちマフィンと聞いて思い出すのは、こんもり盛り上がったフォルムのマフィンと、イングリッシュマフィンと呼ばれるコーングリッツがまぶされたパンの2種類ではないだろうか。マフィンはアメリカで発展した食べ物。対してイングリッシュマフィンは、甘さのないパンでイギリス生まれ。今回はアメリカ生まれのマフィンについて紹介する。キノコのようなフォルムマフィンは、小麦粉とベーキングパウダーや卵、砂糖を合わせた生地に、トッピングやフィリングを加え、オーブンで焼きあげたもの。カップ型で焼かれるのが一般的で、焼き上がりはキノコのようにふくらんだフォルムになる。クイックブレッドとしての発展アメリカでは、おやつというより、簡単に作ることのできるパンという感覚で発展し親しまれてきた。ちなみに現地のマフィンは、とても大きいのが特徴。チーズやハム、スモークサーモンなど、食事系のフィリングが入っていることも多い。スコーンとはスコットランド生まれスコーンは、その名から連想される通り、スコットランド生まれのお菓子。誕生当時は、砂糖などは入らないパンのようなものだったといわれている。現在、スコーンというと小麦粉に塩や砂糖、牛乳、バターを合わせ、捏ねてオーブンで焼いたものを指す。型抜きで丸く形を抜いたり、三角に切って焼かれるものが多い。アフタヌーンティーとスコーン18世紀にイギリスでは、アフタヌーンティーが大流行した。この頃、家庭用ランプの普及が広がり、夕食の時間が夕方から21時頃へと大幅に移行。すると昼食と夕食の間の時間がとても長くなり、軽食を取る必要が生まれた。そこで発展したのが午後のお茶、アフタヌーンティーだ。貴族たちはこのアフタヌーンティーを好み、社交の場としても発展した。そのアフタヌーンティーで紅茶に合うと好まれたのが、スコーンだ。クロテッドクリームが必須スコーンといえばクロテッドクリーム、といわれるほど、本場では欠かすことのできないもの。クロテッドクリームとは、凝固したクリームという意味で、乳脂肪分の高い牛乳に低温で熱を加え、冷まし、固まった部分のみを使って作られる濃厚なクリームのこと。このクリームとジャムをたっぷりつけて食べるのが流儀だ。マフィンとスコーンの違い見た目の違いマフィンとスコーンの材料はおおよそ同じ。両者の食感は大きく異なる。マフィンはしっとりとした食感で、スコーンは口の中でほろほろと崩れるような食感が特徴だ。マフィンは型に入れて焼かれる場合が多いが、スコーンは型抜きしたり、三角に切って焼かれたりするので見た目も異なる。食感の差は作り方にあり使われる素材が同じであっても味わいが異なるのは、油分の量と作り方の違いによるものだ。マフィンの方がバターの含有量が多い。マフィンは、まずバターと砂糖をすり混ぜるところからスタートする。対してスコーンは小麦粉と砂糖を混ぜたのち、バターを加え、切るように混ぜるのだ。これが、あのサクサクほろほろ食感の秘密だ。食べ方も異なる基本的にマフィンはそのまま食べるが、スコーンは、前述の通り、クロテッドクリームやジャムをつけて食べるのが一般的だ。イギリスではスコーンを食べるときには、決まって紅茶を飲む習慣もある。同じ材料であっても異なる食感、見た目になる、アメリカ育ちのマフィンとスコットランド生まれのスコーン。