チョコ湯煎したものが固まるのを戻すには?固まったらこうしよう!青うさぎ物語お役立ち情報をお届けします。フォローするお問い合わせサイトマップ運営者情報ホーム食べ物チョコ湯煎したものが固まるのを戻すには?固まったらこうしよう!食べ物チョコレートケーキにガトーショコラ、ブラウニーにチョコクッキー。溶かしたチョコレートを放置しすぎて、また固まってしまった!なんて事も。こんな場合は、どうしたらよいのでしょうか?スポンサーリンクチョコレートを湯煎していて固まったらどうやって戻せばいい?チョコレートを湯煎で溶かした後、常温でそのまま長く放置しておくと、再び固まってしまいます。何も含まれていないチョコレートであれば、もう一度湯煎にかける事で、溶かすことが可能ですよ~(^^)しかし、少しでもお湯や乳製品、つまり生クリームや牛乳などが混ざっていると再び湯煎にかけても上手く溶けないので注意しましょう!湯煎方法は、基本的におなじです。50°Cのお湯で溶かすチョコレートはデリケートな食材です。温度はなるべく守ってください。高温での湯煎はチョコレートが溶けすぎてボソボソになってしまいます。湯煎温度は、チョコレートの種類により違ってくるので、どのチョコレートを溶かしたいかで、温度を変えましょう。ビター・ミルクは50°C~45°Cホワイトは45°C~50°Cです。乳製品が含まれているものは融解温度が低くなります。お湯を絶対入れないようする不純物が混ざってしまうと、チョコはキレイになめらかに溶けてくれません。湯煎の際に、知らず知らずお湯が混ざってしまうしまう事があるので、気をつけましょう!チョコレートを溶かすボウルはお湯が入っているボウルより大きめのサイズを使うとミスが少なくなります。ここで、気をつけたいのが水蒸気です。長く、湯煎にかけていると水蒸気がチョコレートの中に入ってしまう事があります。これを防ぐためにも、細かくチョコレートを刻んだり、大きめのボウルで早めに溶かすようにしましょう。スポンサーリンクチョコレートの湯煎するのはなぜ?他の方法じゃダメ?お菓子の料理本で、チョコレートを溶かす時の方法として、だいたい湯煎表記が多いですね。実際、湯煎でやろうと思うと、お湯を沸かして、ボウルを用意してチョコレートを刻んで・・・っと少し手間がかかりますよね。チョコレートを溶かすだけなら、電子レンジでサクッと温めちゃダメなのかなと思うことはないですか?!電子レンジ利用は、もちろん、ダメではありません。湯煎をオススメする理由は温度管理しやすいからです。チョコレートは、温度変化にとても敏感肌な食材なため、温度が低くても高すぎてもキレイ溶けてくれません。湯煎の際も、ただ温めたお湯を使えば良いというわけではなく、50°Cのお湯を使うのが正しい湯煎の方法となります。電子レンジでは、食材が満遍なく温まるわけではないので、どうしてもムラが発生しやすいです。温まっていない場所を溶かすために時間を増やすと温まりすぎて焦げてしまう事もあるので、湯煎の方が失敗しにくくなります。電子レンジ利用は、大量のチョコを溶かすには向いていないため、たくさんチョコを使う料理には不向きになります。少量のチョコを溶かすかき混ぜながら、少しづつ時間を増やしていくというのを守れば、電子レンジでもチョコレートを溶かす事は可能です。自分が作りたい物に対して用途に合わせて使い分けて見てください。まとめチョコレートのお菓子は溶かして固めるだけと簡単なイメージがありますが、下準備をしっかりすることで仕上がりにとても差がでます。湯煎に失敗してしまった際には、生クリームを混ぜて生チョコや、ホットチョコレートなどにするのも一案です。近所のスーパー等で売っている普通のパイナップルは買った事があるけれど、スナックパインはど...記事を読むおでんの大根に味がしみない原因はこれ!簡単に染み込ませる方法!寒い季節に恋しくなるのが、「おでん」です。おでんの中でも、人気ナ...記事を読むハヤシライスいつから食べてもいい?合うスープはどんなもの?およそ5か月頃から始める離乳食ですね。『早く大人と同じもの食べれる...記事を読む牡蠣があたる確率やなぜあたるのか原因は?人にうつる可能性も!?冬になると食べる機会が増える海のミルクと言われている牡蠣。牡蠣を食べてあたった!という言う人も少なくないはずです。...記事を読むとうもろこしの茹で方はレンジで簡単!賞味期限は?画像あり。...記事を読むどんぐりで食べる種類ってある?生でもいいの!?利用法は何かない?秋になると、道端にもたくさん落ちてるどんぐり。『子供がたくさん持って帰ってき...記事を読む冷凍いくらの解凍後の賞味期限は短い!?再冷凍は出来るの?秋が旬の高級食材といえば、いくらですよね。しょうゆ漬けや塩漬けにしたいくらを、お寿司や海鮮丼にして食べると、とってもおいしいし、...記事を読むチョコを溶かすのに電子レンジはOK?簡単な方法ない?お菓子作りで、チョコを溶かす時は湯煎で行うというイメージが強いですね。お湯を沸かしたり、間違えてチョコレートの中にお湯を混ぜ...記事を読むスイカ栽培の種まき時期8月でもいい?育て方で種からの場合のやり方。夏のフルーツといえば、やっぱりスイカですよね。甘くてシャリシャリと美味しいスイカは、実は自宅でも種から育てることができます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。