ブログ神保町界隈は飲食店が多いです。ここ1年弱、出店と撤退がとても目に付きます。早いお店だと、開店から3ヶ月ぐらいで撤退してしまいます。飲食店はそれなりに設備が必要です。業態によっては、いくら居抜きとはいえ、レイアウト変更なども必要になります。スケルトンで入ったほうが、安くつくかもしれません。飲食店をやるのか?安易な考えでやっている人は、少ないと思います。事業計画を立て、資金を調達し、店舗設備を整えて。いざ開店するとお客はさっぱり。こんなにいい材料使っているのに。こんなに良いサービスするのに。こんなにリーズナブルな値段なのに。お店を出して、そこに来てもらうということは、やはりその街なり人なりに合わせなければなりません。どこまでその街の様子を理解しているか。ラーメン屋が多いから、ラーメンの需要があるとは限りません。その街に残っているお店は、やはりその店と街が合っています。翻って自分の胸に手を当ててみれば、やはりこの視点は必要です。