直火焼きと香り2015-07-08直火焼きと香り珈琲雑記コーヒーの生豆を直火(じきび)で焙煎すると、香りの良いコーヒー豆が出来上がり、その豆を使用してコーヒーを淹れると、やはり香りの良いコーヒー浸出液ができあがると言われています。ほんとうに、そうなのだろうかと考えてみました。エカワ珈琲店は、直火型の焙煎機を使用してコーヒー豆を焙煎しています。直火(じきび)で焙煎して香りが良くなるのなら、それに越したことがありません。実際は、どうも違うような気がします。直火(じきび)で焙煎するから、良好な香りが生成されると言えるほど、コーヒーの香りは単純ではない、長年の実務経験から、そう考えています。人気記事プロフィール和歌山在住歴67年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。(44)はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。