ならんでよく食べられているメニューだろう。根本的に間違っている場合が多いのだが、青椒肉絲のことを牛肉とピーマンの細切り炒めと思っている人が圧倒的に多い。チンジャオロースというメニューは、豚肉(ロー)とピーマン(=青椒)を使った細切り(=絲)炒めの事で、牛肉を使った場合は青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)という別のメニューになる。漢民族にとっては肉という場合は豚肉を指し、牛肉の場合は「牛肉」と必ず表示するので、中国や香港に行ってレストランで注文する場合も、メニューが鶏肉と豚肉、牛肉で別れていない場合は漢字の部分で肉としか書いてなければ豚肉が出てくると思った方が良い。回鍋肉も表示が肉だけな様に必ず豚肉であり、そういうメニューがあるかどうかは知らないが、同じ味付けで牛肉を使うなら回鍋牛肉となるだろう。他にも中国で「湯」というのはお湯の事では無くスープの事で、以前中国に旅行した義兄が、持っていったカップラーメンを食べたくなり、中国語も英語も全く話せないので、ルームサービスに来て貰い筆談で「湯」と書いて注文したら、スープが出てきてカップラーメンを食べられなかったそうだ。日本でいつも使っている漢字がそのまま中国でも使われている場合も多いのだが、逆にそれ故に間違い易いのだろう。