野菜のこと突然ですが、お子さんはピーマンすきですか?野菜が嫌いなお子さんにお悩みのお母さんそれって本能だとしたらむしろすごい!とほめてあげたくなるかも。野菜にはもともと毒がある野菜も植物。植物は鳥や虫から自分の身を守るための毒素を少なからず持っています。夏野菜に多いナス科のナスやトマト、ピーマン、じゃがいも。これらにはアルカロイドという毒性のある成分が含まれ人によっては刺激を感じることもあるようです。子どもは本能で食事をするといわれていますが苦いと感じて野菜を嫌うのはその毒を感じて本能で避けているようです。胃腸への負担も考えると気を付けたほうがいいですよ。家族そろって同じ食卓を囲みにくくなるし別メニューを用意するのも大変。好き嫌いなく食べられるようになってほしいと思うお母さんへ。はい、いい方法がありますよ!野菜の苦みを抑えるにはここで陰陽調和の重ね煮の出番です。この毒性=苦みをやわらげるのに効果的な方法があります。それはズバリ「火を通す」ナス科の野菜は夏によく育つ陰性の野菜です。調和がとれることで特有の苦みも毒性も和らぐので食べやすくなるというわけ。重ね煮の料理の入っている野菜なら嫌がらずに食べるお子さんに驚くお母さんが多いのですよ!油や砂糖の力は要りません。「子供の本能は、油と砂糖に騙される」これは「粗食のすすめ」で有名な幕内秀夫さんの言葉ですがまさに油や砂糖は子どもの大好きな味に変えてしまいますね。こんなことありませんか?ピーマンに気づかないようにごまかす!細かく刻んで味や香りを消すために○○の素で味付け。こんな風に調味料の味にしてしまってはぜ~んぶ同じ味になってしまいます。子どものもつ繊細な味覚センサーがこれでは台無しです!子どもはもともと素材の甘さを感じ取る味覚の力がとても発達しているので味つけは少しでオッケー。ここでも重ね煮の得意分野が光りますよ。重ね煮にすると、しっかり引き出した素材のうまみがたっぷり!子どもはもちろん大人もそのうまみをしっかり感じることができるんです。お鍋の中で野菜たちが調和することで個々の野菜の突出した香りや味もまろやかな味わいに変わっているのです。加える調味料は少しだけ!甘みは野菜から十分に出るのでお砂糖は不要!コクを出したいなら最後に香りづけ程度に少しだけ油を使います。?とても理にかなっているな、と感じましたか?重ね煮で使う調味料は野菜のうまみを引き立たせるために加えるものという位置づけなのです。「少しの調味料でたくさんの野菜を美味しく食べれますね。「簡単にできるけど、奥が深いんですね。」これは重ね煮体験教室に来たたくさんのお母さん方の感想です。重ね煮はただつくるだけ、おいしいだけではありません。technology.。