焼酎伝来の島『対馬』唯一の酒蔵によるお酒の通販販売2016年3月のどぐろ横瀬(弟の義理の父)さんから、ノドグロを頂きました。きれいに処理され食べるだけにしてありました。大きい2匹はお刺身に小さいのは煮つけにしました。刺身は脂がのってコリコリで美味しかったけどやはりノドグロは煮つけが一番好きです。対馬の西海岸はノドグロがよくとれるようですが、ほとんど島外で消費されます。高価で箱で取引されるので対馬の料飲店では仕入れるのが難しいようです。私も初めて食べたのは3年位前です。観光の目玉になるインパクトの強い魚だと思います。久しぶりに姫神砲台にいきました。相変わらず景色は絶景です。20年前までは対馬の人はあまり関心なく、取り放題だった山菜です。天ぷらにすると美味しく、皆さん味を覚えて競争が激しくなり、今では貴重な食材です。晩御飯のおかず程度はとれました。ペットボトルは500mlで大きさの比較のため置きました。昔はこの10倍ぐらい軽く30分で採れました。最近昔の事ばかり話すようになりました。トラックバック(0)P箱のお取り扱い一升瓶商品を3本以上ご注文のお客様にはP箱で商品を発送しております。左の赤色が全国流通用、右の緑色は九州内限定で九州外への持ち出しは厳禁です。以前ご来店いただいたお客様でP箱の処分に困っているという方がいらっしゃったのですがP箱はお近くの酒屋さんが無料で引き取ってくれますので決して捨てないようにお願いします。回収と再利用を繰り返して使える環境にやさしい流通資材です。木庭作(こばさく)”が新発売となりました。数が非常に少ないため現在は河内酒造の店頭とネットショップ限定販売とさせていただいてます。主原料の対州そばは、大陸から伝来して以来ほとんど品種改良がおこなわれておらず本土の蕎麦と比べると小ぶりですが、その分風味が強いのが特徴です。HPより引用)「木庭作」は対馬の伝統的な焼き畑農法より命名しました。山の多い対馬では山の斜面を焼き畑にした「木庭(こば)」に穀物の作付けを行っていました。諸々の事情で一度途絶えてしまいましたが、現在では野生生物保護の目的で一部復活の動きがあるようです。当社製造部長の田中君からイシマテをいただきました。死んだ父の大好物でした。イシマテの時期か...対馬の浅茅湾でとれる大変貴重な貝です。(対馬でも食べた事がない人が多い食材です)岩の中に蜂の巣状に穴をあけて棲む貝で、岩を割って取り出すそうです。ほとんど市場に出て来ませんが、たまにスーパーで売っています。キロ3000円ぐらいと高価です。イタリアでは乱獲が懸念されて禁漁期が設けられているそうです。水で洗うと脂が多く手がベトベトになります。私が食べた貝のなかでは一番味が濃厚で、そのまま焼いて食べれば調味料をかけなくてもするめ以上の旨味が口中に広がります。炊き込みご飯や御吸い物にして食べることが多いようです。私は出汁をとった後に煮つけて(出汁はお吸い物に使用)、その煮汁で卵かけごはんにして食べるのが好きです。今日の晩御飯が楽しみです。早田組(美津島町の建設会社)の社長さんから貴重な白魚をいただきました。ギャルのように跳ねています。(死語かも)卵の黄身と酢醤油で踊り食いか、かき玉汁にして食べると美味しいです。佐須坂トンネル2月14日に開通した佐須坂トンネルを通ってきました。全長1867m対馬最長です。これで佐須~厳原間が車で15分短縮されたそうです。今後佐須地区の発展が期待されます。新しい河内酒造の看板が出来ました。清竜寺の平山和尚に書いていただきました。欅の一枚板の看板です。ご来店の際の記念撮影に最適です。