無料タイムアウトレビュー47都道府県をめぐる様々なテーマの企画展を開催してきたd47ミュージアムにて、地域の「発酵」文化に着目した展覧会が開催。日本酒や味噌、醤油や納豆など、和食とは縁の深い発酵食品だが、日本各地には実に多種多様なローカル発酵文化が根付いている。発酵デザイナーの小倉ヒラクのキュレーションのもと、富山県の真っ黒な塩辛「黒づくり」をはじめ、47都道府県から個性豊かな発酵文化が集結する。紹介される発酵食品の一部は実際に会場で購入することも可能。同フロアにあるd47食堂では期間限定で『発酵定食』が提供されるほか、毎週金曜夜には、各地の銘酒を味わえる角打ちも登場する。