ミツカン王国の原点のようです。そんな「赤酢」ブームを作った例えば、現代で言えば電通か博報堂のようなムーブメントを作る企業というのは業界を牽引するようになるのだと思います。全国にはお酢メーカーがたくさんあります。お醤油もお味噌もそうですが、メーカー各社の味が違います。原料や製法によって出来上がる味が違ってきます。皆さんのお好みの味を見つけて頂きたいと思います。現在では、米酢も安価に作られるようになりました。お米の値段は、農家さんにもっと支払ってもいいのでは?と思うくらい、安定供給となりました。米酢を造るお店もあります。粕酢を造るお店もあります。粕酢を造るメーカーは少し珍しくなってきたでしょうか。チェーン展開の回転寿司では、赤酢のすし飯も選べるのだとか。赤酢ブーム再燃です!江戸前寿司(だけでなく)赤酢万歳です!シャリが赤いとちょっと特別な気分になります。歴史のない弊社が学んだ製法は、玄米から造る玄米黒酢と、熟成の酒粕から造る酒粕赤酢。以前は若い白い酒粕から粕酢を作っていたのですが、台風で木桶のお酢も酒粕も全部流された。そこで、熟成の赤い酒粕から赤いお酢を造って、炭で濾過して透明な酒粕酢を造る。味が、若い白い酢よりも深みがある。災害の後からは、御蔵酢では、赤酢を造ってからの色と香りを炭で吸着させた「酒粕白酢」を造るようになったというわけです。御蔵酢の酒粕赤酢「潤朱」(うるみ)と酒粕白酢「月下」(げっか)をどうぞお味見ください。酢飯にも、酢の物にも、ご満足頂けましたら、恐悦至極に存じます。