キヌアを水でよく洗い、洗ったら水を切る。鍋にオリーブオイルを入れ、(1)を中火1分ほど炒める。(2)に水と塩を入れ強火で沸騰させる。沸騰したら火を弱め、弱火で15分間蓋をして茹でる。15分間たったら火を止め、蓋をしたまま5分蒸らす。サラダチキンとAを1cm角切りにする。Bと塩を全て混ぜ、ドレッシングを作る。(6)・(5)を混ぜ合わせる。(7)をかけて全体的に混ぜ合わせ、サラダ豆をあわせる。最後にざく切りにしたイタリアンパセリを飾り付ける。ワンポイントアドバイスキヌアはフォークやスプーンなどでふわっとなるように混ぜましょう。