今、鶏肉に注目!近年、消費が伸びている鶏肉。飲食業界でも焼鳥チェーンの躍進、専門店の増加、ロティサリーチキンの流行など、注目が高まっている。鶏肉の魅力に迫りながら、3店舗の人気メニューとその秘密を紹介。鶏肉の魅力とはせせりメニュー8種を開発。こだわりの専門店を印象付けるインパクト大!の半身揚げ。オリジナルの味で心をつかむ近年消費が堅調に伸びている鶏肉。飲食業界でも、焼鳥チェーンの躍進、専門店の増加、ロティサリーチキンの流行など、様々なシーンで注目が高まっている。鶏肉の魅力に迫るとともに、3店舗の人気メニューとその秘密を紹介する。関する知識を紹介するほか、「チキンレシピ」では様々な鶏料理のレシピが掲載されており、飲食店にも役立つ情報が盛りだくさん。http://www.j-chicken.jp/鶏肉の消費の伸びは堅調。それは統計を見ても明らかで、日本人1人当たりの鶏肉供給量(供給純食料)は年間2.6kg。豚肉の12.2kgを上回り、牛肉の5.8kgをはるかに超えている(農林水産省「平成27年度食料需給表(概算値)」より)。10年前の供給量は豚肉が12.0kg、牛肉が5.6kgなので微増している程度だが、鶏肉は9.8kgから約3kgの大幅な伸びを遂げたことがわかる。この続きはPRO会員限定記事です。続きをお読みいただけます。無料会員登録するログインして続きを読む加盟店IDでログインをするぐるなびPROとは?※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。