PSの下の部位にある大きな葉。細長くねじられている。中国の燻製茶(ラプサンスーチョンなど)に使用される。FOPのリーフを細かくカットしたもの。ティップの多さに応じてさらに細かく等級分類されている。TGFOPのリーフを細かくカットしたもの。Tips(ゴールデンティップス)が多く含まれている。GFOPのリーフを細かくカットしたもの。Tips(ゴールデンティップス)が含まれている。GBOPの上級グレード。GFOPのリーフを細かくカットしたもの。Tips(ゴールデンティップス)が含まれている。OPのリーフを細かくカットしてふるいにかけ、2~3mmの長さに仕上げられた茶葉。ホールリーフより短時間で抽出することができる。Pリーフをカットしたもの。BOPに比べるとやや大きめだが、同様に抽出時間は短い。PSリーフを細かくカットしたもの。BPよりもやや大きめ。BOPより小さいサイズのものを細かくカットして作られたもので、より早く抽出が出来、水色が濃く、風味が強い。ファニングスよりもさらに細かい粉状のもので、最小のグレード。抽出時間が早いため、主にティーバッグに用いられている。リーフティーをcrush(押し潰す)、tear(引き裂く)curl(粒状に丸める)するCTC製法で、顆粒状に作られた形状の茶葉。アッサムやケニア、ティーバッグに多く用いられている。紅茶園や紅茶会社では、特に優れた品質のものについて、上記グレードに末尾に”1”をつけたり、独自に特徴を表す形容詞をつけることがあります。O.Kuntze)といいます。紅茶も緑茶も烏龍茶も、元は全て同じお茶の樹から作られています。大きな違いはその加工方法(主に発酵プロセスの違い)で、加工方法の違いにより種類や特徴が異なる「茶」が生産されています。それぞれの「茶」の種類の栽培と加工に適した品種と栽培・製造方法があります。茶葉にはポリフェノールが豊富に含まれていますが、日本や中国などで多く飲まれている緑茶は、茶葉を収穫してすぐに加熱処理して茶葉中の酵素を失活させて製造するため、その成分は新鮮な茶葉とほとんど変わりません。割を占める紅茶は、その発酵工程でカテキン類を含むポリフェノールが酵素により酸化発酵して複雑な組成の混合物となり、茶葉の色と香味が変化して芳醇な味わいを生み出しています。小葉種は潅木性(放置しても樹木にならないもの)で、葉は小さくアミノ酸含有量が多く、主に緑茶向き品種といわれています。耐寒性に優れ、厳しい気候条件に耐えうるため高地における紅茶用品種としても使用されます。収量が少なく、しばしば高級茶となることがあります。主な生育地域は中国、日本、インドのダージリン、スリランカ、ロシア、トルコなどです。大葉種は喬木性(放置すると樹木になるもの)で、葉は大きいが葉脈が軟質でタンニン含有量が多く、紅茶や烏龍茶向き品種といわれています。耐寒性がなく、温暖な気候地域に生育します。葉が大きいため収量が多いのが効率的です。主な生育地域はインドのアッサム、雲南省、スリランカ、アフリカ、インドのダージリンの低地などです。中国西南部が起源とされる茶の系統。葉のサイズが小さい灌木タイプ。カテキン含有量が少なく、酵素の活性も弱く酸化発酵がしにくいことから、一般に緑茶向きとされており、中国、日本などの緑茶生産国で栽培されています。19世紀にアッサム種が発見されるまでは、お茶を作るためには中国種しかなかったために、インドやジャワなどにも種子が持ち出されて栽培されました。インドのダージリンやスリランカのハイグロウン(高地産)地域などでは、今でも古い中国種の茶樹が残っており、100年以上の樹齢を持つ茶樹もあります。中国種は寒さに強いことから、イラン、グルジア、トルコなど冬の寒さが厳しいところで栽培されています。中国種は、水色が薄く、香りが良く、渋みが比較的少ないことが特徴です。ストレートに向いています。1823年に英国人ブルースがインド・アッサムの奥地シブサガールで発見した茶の系統。中国種と比べて葉のサイズが大きい喬木タイプ。カテキン含有量が多く、酵素の活性が強く発酵しやすいことから、紅茶向きとされています。収穫量が多く、アッサム地域はもちろんのこと、スリランカのローグロウン(低地産)、インドネシア、ケニアなど紅茶の新興産地では、ほとんどアッサム種が導入されています。アッサム種は、赤く濃い水色、まろやかな香り、渋みとコクのある深い味わいが特徴です。ミルクティーにも向いています。Hybrid(アッサム交配種)と呼ばれています。クローナル種とは、品質を改良をし、良質な紅茶を増やすために優良品種から挿し木をして作られたもので、ダージリンでは、AV2などが優良なクローナル種として評価されています。よる開発・承認により、28種類のクローナル種が登録されています。クローナル種は、天候への耐性、病害虫への耐性、品質の改良、収穫量の増加、を目的に栽培されています。一般的にクローナル種のダージリンは、花蜜のようなフラワリーな香りと甘味のあるボディーが特徴です。ダージリンの多くの茶園では、品質および収量の改良を目指し、クローナル種への変換、オーガニックへの変換が進んでいます。Listシェドゥーブルの新商品、プロモーション、イベント等の最新情報について、また、紅茶やティーに関する魅力的な話題についてメールでご案内させていただきます。PayVisa−+選択範囲を選択すると、ページ全体がリフレッシュされます。