owner.今まで、生パスタを美味しく頂く為にいろいろなソースの紹介をしてきました。日本には、蕎麦やうどん、ソーメンといろいろな麺料理が存在していますので、当然の事ながら麺類と和風ソースとの相性は抜群と言えます。今回は、生パスタと和風ソースの組み合わせについて紹介していきましょう。和風ソースのベースといえば、醤油や味噌が基本となってきます。他にも、梅肉ソースやゴマ和えソースなどもあるので、特徴と生パスタとの相性を調べていきます。バランス良く取れている調味料であり、和風ソースとしては、多くの食材に対して一番利用される事が多いです。ほとんどのソースで出汁が使われるように、醤油は和風の料理では塩と並んで最も使用される調味料です。味を調える為に塩味では出せない香りや、辛味と甘味が決め手となる味です。生パスタの和風ソースとしてかなり多く使用されています。大豆や米等の穀物からなる発酵食品です。「米味噌」や「麦味噌」や「豆味噌」と「調合味噌」があります。味噌の味の違い、甘口・辛口を決めるのは、食塩の量と麹歩合によって決まります。3種類に大きく分けられます。和風ソースに使うには、醤油と同じく出汁などで薄めて使う事になります。梅肉ソースは甘酸っぱいのが特徴で、夏場になると欲しくなる味です。梅肉ソースも、日本独特の和風ソースと言えます。みりんと砂糖で、味を調えます。蜂蜜などを混ぜて味に変化を作ることもあります。主成分のクエン酸は、疲労回復に良いとされています。疲れた時には、酸っぱいものが欲しくなるものです。4.ゴマ和えソースの特徴ゴマにはリノール酸とオレイン酸を、必須脂肪酸として食物から摂取します。練りゴマを使ったソースや、ゴマをそのまま使う事もありますが、ゴマを炙って使うと、ゴマの香りも味合う事ができます。生パスタにはゴマソースとしてや、仕上げの風味付けにも使用できます。和風ドレッシングは、醤油味とゴマ味が使用されます。サラダ風の生パスタなどにかけて、簡単に和風ソースとして使用する事ができます。時短な調理法として便利に使えます。生パスタと和風ソースの美味しさ実際にメニューになっている生パスタの和風ソースもたくさんあります。キノコの和風パスタレストランのメニューやコンビニでも見かけるほど人気があるので、一般の家庭でも作られるようになっています。専門店の特徴としては、豊富な種類のキノコをふんだんに使用して、数種のキノコの味わいを楽しむ事ができます。生パスタの食感を活かしてモチモチで、和風ソースとの相性も良く、青味としてのアクセントにほうれん草などが使われることもあり、見た目や味に変化を加えています。魚介類の醤油バターパスタホタテや蛤などを、醤油バターで炒めると、香ばしくて甘くコクのある味わいが楽しめます。魚介類の食感も、単独で味わう事もできて、生パスタと一緒に味わう事もできるので、魚介類のパスタが和風味として、お勧めできます。大根おろしとツナの和風パスタレシピとして多く出回っているのが、大根おろしとツナの和風パスタです、和風ソースで味を調えて、大根おろしでサッパリ感を味わう事ができます。ツナは、どんな料理にも合いますが、和風パスタにもツナは欠かせない食材です。家庭だけでなく専門店でも食べて見たいメニューです。まとめ生パスタと和風ソースの組み合わせがたくさんあるように、生パスタとの相性は抜群です。日本の蕎麦やうどんやソーメンにも負けない位に、生パスタを引き立ててくれます。日本のオリジナルメニューは世界にも通用するメニューです。専門店でのメニューとしても、オリジナルの工夫によって食べたいメニューになるのです。開業前の方や、メニュー素材をお探しの方へ、株式会社カンノでは、中華麺や生パスタ、冷凍食品をプロが使用する食品として用意しております。(11)製麺所が教える本当に美味い麺の選び方プロ視点で麺選びのコツをお伝えする情報サイトです。麺の種類から品質や、麺屋の開業までに麺に特化した最新のお役立ち情報を発信して参ります。