仙匠日記コンテンツへスキップ福岡・西鉄薬院駅より徒歩4分。yakiniku55sensyo理想のお肉パート2今日仕入れたカルビ、カルビとはお腹側のお肉のこと。ロースとは背中側のお肉のことカルビはどうしてもお腹側のため複雑な筋肉が脂と交差している味はカルビの方が濃いし脂質の味が美味しさを左右する。ロースは赤身の美味しさだがカルビに較べあっさりしている。本日仕入れたカルビは脂がさらりとした赤身の味の濃い仙匠好みの理想のカルビ明日捌いてお客様のお口に入るのが楽しみである。早くお客様の喜ぶ顔(^。