秋に旬を迎える食材もいろいろありますが「きのこ」もその一つではないでしょうか。先日、生産者が集まるマーケットで生で食べられる「キクラゲ」を購入しました。以前に購入した時の美味しさが忘れられずリピート購入です。採れたてをパックされたキクラゲはお刺身で食べられる珍しいもの。お醤油でたべるとコリコリした触感がクセになります。これから普段見かけない珍しいキノコを目にすることが増えると思います。新たなキノコを見かけたらきっと購入するでしょう。今回購入した「生で食べられるもの」やぬめりのついている「なめこ」は使う前にサッと水で洗います。きのこ類にはビタミン類や食物繊維やカリウムなどが多く含まれるので食べることでお腹の調子を整えてくれて腸内環境をよくしてくれます。お腹の調子がよくなると免疫力アップ効果、お肌の調子もよくなります。ビタミンDは骨を強くするのに必要な栄養ですから日常的に摂る習慣にしておくといいです。キノコには「うま味成分」が多く含まれるのでお料理に入ると美味しさがアップします。単体でも美味しいのですが2つ以上かけ合わせるとさらに「うま味が増す」相乗効果があります。かけ合わせで効果が増すのはインソール+歩き方+靴選びも同じ美味しいキノコを食べながら思いました。