新しい光屋の今治ラーメンは、新開発のホゴの煮干(カサゴ)を使用しています。地元の漁師と研究を重ねてできたこの食材は、白身魚特有の上品な旨みと天然のコラーゲンを含んでおり、今治ラーメンのスープをよりいっそう旨み豊かなものにしております。スープを一口、口に含むと、あとからアサリの香りと旨味が追いかけてきます。《旨味成分の黄金カルテット》アミノ酸(旨味成分)の黄金カルテットをスープで表現しました。:0898-32-3227まで。