カフェスペースはカウンターが5席くらい。テーブル席が3つくらいありました。入ってみ右側にお客さんが並んでいるので、後に続きましょう。ショーケースにはいろんなケーキがあります。ケーキのショーケースピラミッドが気になる。お持ち帰り用のチョコレート他に、カップ入りのアイスクリームとか、カフェ用にはチョコレートのパフェなどがありました。ケーキがおいしかったら、チョコレートをお持ち帰りしたい。ケーキをカフェスペースで食べていきましょう。レジで注文とお会計を済ませて、席に着きます。カウンターがあるので、お一人の方にも入りやすいと思います。カウンターの前には大きなガラスがあって、厨房がよく見えます。ケーキを作っているところが見えるので楽しいです。(こちらは撮影禁止でした)フランス人パティシエさんらしき人がいましたよ。500円2つ上記の料金は税込でした。ブランシュ・ネージュから。写真の白いピラミッドのようなケーキです。かけあしうぉっ!!!れいおいしーです。まてまて、落ち着こう。して、こんなにおいしいんだろ?もう一口いただきます。!!!やっぱりおいしい。えー、なんでこんなにおいしいの?んー、まずですね。口に入れた瞬間に、口の前の方で衝撃的な強い味がします。酸味の強いチョコレートを使っているようです。組み合わせてある他の素材も酸味の強いものを組み合わせているようです。苺のソースなんかが使われているようです。私は、このケーキは最初に刺激がガツンとくるようにできていると思いました。酸味の特徴として持続時間は短く、すっと無くなっていきます。その後は、やさしいクリームのうまみが残って後をひいていきます。この強弱のつけ方によって味が構築的、立体的になって、頭で理解するより先に体が「おいしい」と感じてしまったようです。酸味のあるチョコレートは今まであまりいいとは思わなかったけど、こんなふうに使うととてもおいしいです。季節限定のミストラルは、フランボワーズのジュレが入っているそうです。写真の茶色のほうのピラミッドです。白い方と同じ作り方ですね。フランボワーズのおかげで最初の刺激はより強く、その後に残る味もチョコレートの苦味と渋みを感じを感じます。強弱がついていてこちらもおいしい。モンブランも同じ傾向があります。こちらは全体的にやさしめの味です。私は、この味の構築的、立体的な作り方は意図的にやっているんだと思いました。タルトレット・オ・ショコラはチョコレートのタルトですが、こちらは味の作り方が全然違います。こちらは、渋みと苦味がたっぷりあるチョコレートを使ってます。酸味はあまりありません。食べた瞬間の刺激はそこそこ強いくらいでそれほど衝撃的ではないのですが、そこからチョコレートの渋みと苦味が減らずにずっと継続します。私は、飲み物でお口をリセットするまでずっと強くように感じました。図で説明するとこんな感じです。お味のイメージなので、チョコレートをケーキによって使い分けていると思いましたよ。販売している板チョコに、「酸味がある」と紹介されているものがいくつかありましたので、酸味のあるチョコレートを使うのが特徴なのかもしれません。かけあし酸味のあるチョコレートをこんな風に使うなんて。コーヒーは、たぶん深煎りのものだと思います。ローストしたおコゲの苦味を感じるコーヒーでした。酸味はなく、苦味が平気なら飲みやすいと思います。暑い日のアイスコーヒーによくあうと思いました。