セッションその2です。モカマタリをカッピングしました。ケニヤは世界でも最もはっきりした味のキャラクターが味わえる可能性のある生産国の一つです。ケニヤの場合、生豆は国営のオークションボードを通して買い付けすることが原則なのですが、最近その原則が変化しつつあります。今後、品質の高いケニアほど買い付けが難しくなるかもしれません。ケニヤは一般に酸が最も乗っているコーヒーの一つと申しても良いと思います。その分、複雑で甘さもあり、通常品でも高価な豆が多いのですが、味とのバランスを考えればリーズナブルと言えるでしょうか。品質の高いケニアでしたら、良質な酸を分かりやすく味わうには適しているコーヒーと思います。エルサルバドルC.O.E.*1位は、エルサルバドルと言っても(エルサルバドルは、一般的にチョコ、ナッツ系のフレーバーに代表されます)フルーツ系の酸が感じらました。契約農園のもの、これもオレンジの酸がしっかり感じられます。強い味のキャラクターはないのですが、バランスに優れていました。モカマタリはとても面白いカップでした。ナチュラル精製といって、果肉がついたままで乾燥させ、精製する方式なのですが(クリーンカップでないことが多い)、このモカマタリは何とかクリーンカップを維持してました。ワイニー、フルーティー(アフリカ、中南米のフルーティーとはニュアンスが違います)で、マウスフィールに厚みがあり、とても甘いコーヒーでした。スペシャルティーコーヒーの基準からしますと、点数的には厳しいかもしれませんが特徴のある興味深いコーヒーでした。Secure当ウェブサイトは、常時SSL接続、最新の暗号化処理SHA2、TLS1.3を採用しております。オンラインストア、コンタクトフォーム等のデータなど、すべて高度に暗号化されます。セキュアな接続環境になっているかはブラウザ上部アドレスバーのhttps+鍵マークなどをご確認ください。Encryptを使用しております。決済も可)がご利用いただけます。ブログ、Instagram(@magnoliacoffee)、facebookでお知らせいたします。Walker@magnoliacoffeeカプレーゼ?足利純愛という品種。甘鯛の松笠焼きは濃度最適のアメケーヌで。裏メニューは、醤油ブイヨンで炊いた角煮。言ってみれば、ネギチャーシューですね。ヤヴァイですねこれは。Favorite店舗移転します!よろしくお願いいたします。皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。絶対的なものではありません。