僕らは奇跡でできている見た事ない人は本当に見て欲しい自分の生き方や在り方を考えさせてくれる素晴らしいドラマです。親子で「凄いところを100個挙げる」のシーンは決して通勤途中で見てはいけません涙で前が見えなくなり電車がスリップしてしまいます。自分以外の誰かになろうとするのではなく、自分を生かし切ることが大切だということを教えてくれます、一度見ただけではわからないのでなんども見てなんども泣けば心が洗われる気がします。アマゾンプライムで見れるので会員の方は是非。ドラマ終わりに流れるこの前奏のギターで泣きます。原作を読みこんで歌詞を書き上げたんだろうなと思います。今聞きながら書いて泣いているカオスな状況です。BEAVERさて本題、ズリは口ほどにモノを言うです鳥には歯がありません、恐竜を祖先に持ちゴリゴッリに喰いちぎりにちぎっていた喰種、ティラノサウルスも親戚でしたが長い長い年月をかけて鳥は進化の過程で歯の退化に成功しました。?飛翔する際の軽量化のため?歯を失った鳥たちはなんとか咀嚼という昨日うぃ失い胃もたれに悩みますそして胃もたれから解放されたいと考えるようになり胃袋で咀嚼しちゃえばいいじゃんという事で堅牢な筋肉に覆われた「砂肝」いわゆるズリと呼ばれる器官を作り上げました。実は鳥は歯以外にも手先の器用さも失っていますニンゲンどもは米に字がかけるが鳥たちには書けない、不器用なんです。飛ぶために空気抵抗の少ない空力学的に優れた美しい翼を手に入れるために手の指も無くしてしまったしかし嘴という素晴らしいデザインの指の代わりに使える道具を結果として手に入れた我々は常にストイックであるニンゲンどもが焼き鳥屋で砂肝に舌鼓を打てるのは鳥に歯がないからで歯がないのは嘴があるからで嘴があるのは器用な指先がないからで指先がないのは空を飛ぶためである。我々は陸の王を諦め空の王に君臨するために常に進化を続けている。結果として焼き鳥屋のメニューを増やす事にもなっているのが非常に残念だ。2020ズリ壁?なんだいそりゃぁ?と思っていましたらどうやらズリの周りにある皮たちの事らしい。鳥料理事典からなるほど毎日触ってたけど正直使ってなかった自分で撮った写真が思っている以上に美しくなかったので画像割愛ですが結果ズリは中のよく食べる筋肉部分とズリカベに分けるズリカベは水で2時間半以上コトコト煮るすると組織が壊れて独特のコリコリした食感になる水で煮ると水っぽいので塩、生姜や白ネギなど入れて先に味つけてもいいし砂糖と醤油、みりんで甘辛く煮付けても美味しいです。日持ちさせたいなら濃いめの味付けを推奨。作ればだいたい美味しくなる。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。今日は思っていることをとりあえず外に出して整合を取る。ツイッターにいるだけもたくさんの料理人がいる。ワタクシ、鶏の頭してるくせに映画見るのが好きなんです。木曜日は映画の評論をします。冷却と熱量は切っても切れない関係ではある。...チキンコラム|鳥はデカダン派ではないがおすすめの本くらいある料理人のための本屋さんやりたい。今日は思っていることをとりあえず外に出して整合を取る。ツイッターにいるだけもたくさんの料理人がいる。...2020/02/19チキンコラム|低温調理器?温度卵作成装置でしょ?今日は最近手に入れた喜びとともに低温調理器について語ってみたい。ためになる知識というより私の考えが知れるという構造になっている。それを料理で表現する。そのためにも多種多様なモノゴトに触れ感性を磨いていくことが大事です。