色々な油があり、それぞれの産地などによって薬膳的な性質の違いがあります。ごま油も日常的に使うことが多い油の一つかと思います。毎日使う調味料ですから、少し薬膳的な視点で油を選んでみると料理の味もですが身体も変化してくるかと思います。白ごま・黒ごまについての薬膳的な性質の違いを知っておくと、季節や身体の状態で選びやすくなるかと思います。白ごま・黒ごまの違い良質なたんぱく質、不飽和脂肪酸などの脂質、カルシウム・鉄などのミネラル類などを豊富に含みます。滋養強壮作用があり、日本でも忍者食や仙人食のようなものに使われていたと言われています。脂質の中でもビタミンEが豊富なので血流を改善させてくれます。薬膳的には性質が違うので自分の体質や季節によって使い分けできると良いかと思います。☆白ごまは身体を冷やす性質があり、肺・大腸・脾の臓腑に働きかけます。便秘の改善や、皮膚の炎症などがある方、また、暑い時期には白ごまを選んだ方が良いかと思われます。☆黒ごまは身体を温める性質があり、肝・腎に働きかけます。目が疲れやすい方、は黒ごまがオススメ。妊活されている方などは黒ごまをよく使う料理を意識してみるといいですね。(お通じがゆるい方は使いすぎに注意です)また、冬は黒ごまを使ったほうれん草の胡麻和えなどはとっても簡単な薬膳となります。皮膚の炎症がある方は白ごま油を塗ると良いです。白ごま油は主に調理用で使います。黒ごま油や焙煎圧搾されたものは調味料として最後にふりかけごま油の香りをつける風味付けに使います。焙煎圧搾されたものをさらに高温で調理にするというのはせっかくのゴマの中にある不飽和脂肪酸の働きを低下させてしまいかねません。年が明け、新たな一年のスタートです。今年も残すところ1ヶ月となりました。