※商品画像はイメージです。【パテ・ド・カンパーニュ】は本来、豚肉100%で作るものを指しますが、それですとレバー味が強すぎるため、本商品は豚レバーの代わりに鶏レバーを使用し、豚肉は北海道の浅野牧場の清潔な環境で育てられたSPF無菌豚の腿肉を使用しております。保存料や発色剤などの添加物は一切使用しておりません。そのため、開封後、切った断面が変色致しますが、賞味期限内であれば問題はありません。作り方は、豚肉、レバー、背脂をお酒とスパイスで一晩漬け込み、翌日ミンチにかけます。そのミンチにしたお肉と香味野菜・つなぎである卵をしっかりと粘りがでるまで混ぜ込みます。テリーヌ型といわれる陶器の型に豚の背脂を薄くスライスしたものを張り付け(完成後、製品が空気に触れるのを防ぐため)お肉を詰め、湯煎にして低温のオーブンで2時間ほど火を入れます。湯煎にして低温のオーブンでゆっくりと時間をかけて焼きあげることで、ゆっくり優しく火が入り、縮みを防ぎ、旨みを逃さず、しっとりと柔らかいパテに仕上がります。その後、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がりです。本商品はフランスではシャルキュトゥリ(豚肉加工品)という分野で非常にポピュラーな商品です。今まではレストランに行かなければ食べられなかったパテをご家庭でも召し上がって頂けるように開発されております。OGINOこの店舗の商品一覧2007年にレストランを池尻大橋にOPEN。取得し、レストランのパテ、テリーヌ類を無添加で販売し始める。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。