「つぼみ」21美近隣の甘味処。「つぼみ」21美近隣の甘味処。白桃コンフィチュール、挽きたて抹茶のかき氷美味!名物は本蕨のわらび餅、本葛くずきり、梅そうめん「つぼみ」21美近隣の甘味処。ある人気の甘味処です。場所が21世紀美術館の裏手ということもあって、観光客も足が運びやすい好立地ということになりますが、地元のリピーターが多いことがおいしさの証。店内はワンフロアで席数は20ほどと広い訳ではありせんが、品のある静かな空間で、店の奥は一面のガラス窓が入っており、小庭と金沢城の外堀の石垣が臨めるようになっています。犀川上流からの辰巳用水も通っており、夏は窓が開け放されていると、心地よい水の生音がとめどなく聞こえてきて、とっても風流な雰囲気。お店の中心には存在感のある大きな一枚板のテーブルが設置されています。最初に出てくるお水がやけに美味しいのですが、実は山の湧水で、スイーツやお茶などにも使われています。国産本わらびと本葛を使った甘味はつぼみの名物。夏の陽を浴びて根っこに澱粉をたっぷり蓄えたものを、晩秋に山奥で堀り子が採取し、約半年をかけて粉にした稀少なものです。●本蕨もち(加賀棒茶付、税込910円)見た目で香ばしさが伝わってくるきなこが添えてあり、なんだかもう美味しい。そこに黒蜜をかけて頂きます。蕨餅は熊本県産本蕨粉を使用しているだけに、本蕨ならではの琥珀色をしています。伸びが良くてみずみずしく、味わいにしつこさがなくスッと聡明で美味。きなこの香り高さも特筆ものです。●葛きり黒みつ(加賀棒茶付き、税込750円)吉野産本葛粉を使用した葛きりです。氷水からすくい上げると、その透明感が涼しさを誘います。光沢を帯びた黒蜜の湖にスーッと泳がせて口に運ぶと、まるで生きているように口の中でピチピチと跳ね、喉にするりと滑り込んできます。黒蜜の甘さにはじっくり深いコクがり、馥郁たる香りと雅な趣を残してくれます。↓「つぼみのいちご」やぜんざいがハーフサイズのくずきりとセットになっているものもありますよ。●名物くずきり&つぼみのいちごセット(加賀棒茶付き、税込1,080円)※サービス品につきお一人様一品。梅そうめん(加賀棒茶付き、税込860円)年中食べられて温冷あります。一級品で、しなやかでむちむちとしたコシがあります。お椀を彩るのは、三つ葉やつくね、梅干しや岩海苔にレモン。梅干しは金沢湯涌の田上家の極上梅干で、糖度が高いタイプではなく、酸味がややツンツンくるタイプでアクセントになる。暑い日はキーンと冷たいのを。おそうめんにシャキシャキした歯ごたえが感じられ、冷えた出汁と共に喉を滑る感覚が気持ちいい。梅干しとレモンの酸っぱさは夏恋しい。食べ終えた頃には暑さ忘れ、体が涼しくなります。温めてもコシはそのまま。岩のりの磯の香りがいっそう立ちます。かき氷かき氷時期になるとつぼみの前には毎年長い行列が。果実のおいしさにこだわった白桃のコンフィチュールかき氷が人気。氷は、金沢で有名な氷屋さんの老舗(創業大正12年)「クラモト氷業」さん製です。した削りの氷が、まるで入道雲のようにこんもり山をつくっています。顔が隠れるくらいの大きさなので、食べ切れるか心配になりますが、空気を含ませてあるのでなんだかんだ胃におさまります。クリアな味わいでスッと溶けてなくなる。●生完熟白桃(加賀棒茶付き、税込860円)コンフィチュールは、桃を荒くカットした部分もあって果実感たっぷり。もったいぶらずにドバっとかけて使い切るのが良し。辺りには桃の芳香が漂い、チャーミングで優雅な香りが鼻腔をこそがします。完熟桃を使用しているので、熟れた甘さはありますが、桃そのものの甘さなのでしつこくなく、品のある味わいです。氷の清らかな美味しさにもハッとするはずです。860円)フルーツのコンフィチュールかき氷もいいですが、抹茶小豆もこだわりが詰まっています。抹茶シロップは製菓用ではなく、浅野川大橋袂にあるお茶の老舗「米沢茶店」さんから。抹茶は酸化するので、注文があってから挽きたてを使うというこだわり。白玉だんごも別皿で添えてありますので一緒にどうぞ。●黒みつきなこ(加賀棒茶付き、税込750円)氷は層状にきなこが何重にもまぶしかけられてるので、どこを食べてもきなこに当たります。黒みつときなこは相性抜群なこと言うまでもありませんが、深みのある甘さとホロリと香ばしいきなこが合わさり、雅で趣ある余韻を残してくれます。●生海苔ぞうに(加賀棒茶付き)(税込860円)「つぼみの素麺」も大好物なのですが、冬は冬季限定のおぞうにも魅かれるところです。(私の出身である)能登もこんな感じのシンプルなお雑煮なので、個人的には食べ慣れているタイプ。手摘み岩のりがポイントで、舌の上をすべるようななめらかな口当たりと、少しだけ感じさせるシャキシャキ食感がいいですね。鰹と昆布のお出汁が、上品でありながらもしっかり骨太な旨さの軸になっており美味。お餅は焼いた角餅で、香ばしさを添えていました。●金時芋ぜんざい加賀野菜である五郎島金時をあんにしたぜんざい。五郎島金時は、芋掘り名人が掘って熟成を加えたものですから、ぜひ味わってもらいたい。五郎島金時は食感「こっぼこぼ」と表現されるように、ねっとりとした食感や過度の糖度はなく、風味良くてお芋さんらしさがしっかりしています。とろみは葛で、甘味に黒糖も加えてあって趣のある味わいです。五郎島金時の角切りと白玉入り。馥郁たる香り高い加賀棒茶をところどころに頂きつつ舌鼓。情緒ある癒しの空間で厳選素材の和スイーツが頂けます。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。