言い表しようのない野菜だと思った。生食で癖がない割に、独特の味と弾力があるので、あまり手をかけない料理でいただきたいと思った。いうより、都会の輸入食材を扱う店でも見たことがなかった。そのものを炒めてみよう。・・さっそくフライパンで斜め薄切りにしたものをバターで炒めた。軽く塩コショウをしたただけなのに、生で食べたときの味とまた違う。いうことで、いろんな人に試食していただくために作ったのが、「醤油バター炒め」フライパンにバターを入れ、皮をひいて斜めに1cm位に切ったマコモを中火で炒める(にんにく一かけを叩いたものを一緒に炒めてもいい)塩、こしょうを少々するきつね色に色が付いてきたら、醤油をひとたらしして、すぐに火を消す(おこのみでレモンを絞ってもいい)「醤油バターはそれだけで美味しい」と、言う事なかれ。マコモも負けずにいい香り。好きな人もいれば、嫌いな人もいる。(笑:などうなずける理由がありそうなものだが、マコモ(タケ)嫌いはどうも違うようだ。「一度もらって食べたけどマズかった」と言う。どんな食べ方をされたのだろう?例えばブルーチーズ。日本人は味噌や醤油のように、カビのお世話になったものが大好きな割に、青カビが目に見えているものは拒否反応を示す。それも最初だけで、三種のチーズのピッツァ(ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、パルミジャーノ)など出された日には、直ぐにとりこになってしまい、次からは、もっとクセのあるのを!!とか言ってしまうよね。出会い方も良くなかったのではないかと思う。私は、この旬の食材の食感と香り、料理の使いやすさから、”嫌い”と思っている方にとってこのまま嫌われ者として消えていってしまうような事があったら辛い。身構えずに付き合って欲しい!そう思えてならない。参考になれば・・と、紹介させていただく。私が過去に提供させていただいた晴れ舞台でのマコモ料理いろいろ。新鮮で食べごろなものを味わってみていただきたい。マコモハロウィン=オレンジとブラックの日。明日アルネ製作委員﻿、横山さん作のお化けカボチャ。ねおかんの前に置いておいたら、日に日に赤くなってきた。﻿(ちなみに上の黄色いのは、変形なますかぼちゃ)いよいよ明日は、子供が変装をして、お菓子をゲットするため近所を回る日。(妙高にはそんな人いない・・けど)「ハロウィーン」ですね。ランタン)は、可愛らしく柿で〜す。日本らしい!?かぼちゃのjack-o'-lanternは、くりぬいて火を灯します。