»くるみの蜜煮揚げ(時間のかかる作り方)砂糖をまぶして作るくるみの蜜揚げは、砂糖をまぶすこと自体が結構難しい。渋皮をとらなかったせいだとはしても、大量の砂糖をくるみにかけ、ザルの下にはかなりの量の砂糖がこぼれます。感じていたら、何と手持ちの本「プロのためのわかりやすい中国料理」の中から蜜につけてから作るレシピが載っていました。これなら、おいしく作れそう。食べたいと思い立ってもその日のうちには食べれません。くるみは水からゆで、脂肪を抜きザルにあげる。鍋にグラニュー糖、水、麦芽糖を入れ火にかけシロップを作った中にくるみを入れ、20分煮る。ボールに移し、1〜1日半置く。くるみのシロップをきり、中高温の油で揚げ、バットに広げて煎りごまをまぶす。温かいくらいで密封保存する。完全に冷ますと湿気ることがある。(スタイル用のHTMLタグが使えます)。