マイルミチスマートフォン用の表示で見るマイルミチ「旅に関するコト」「飛行機に乗るコト」「マイルを貯めるコト」の情報発信を目指すブログ。ホテル(北海道)今回の記事では、「チミケップホテル」滞在時のメインイベント、「レストランでのディナー」のレポートをお届けします。渡辺賢紀シェフについてディナーについてコース「スペシャリテ」レポートデザートドリンクメニューについて朝食についてまとめ渡辺賢紀シェフについてチミケップホテルのシェフは渡辺賢紀(わたなべまさき)シェフです。渡辺シェフの経歴は以下の通り。ベニューフランス、アメリカ、スイスで修行したのちに、サンフランシスコの現三つ星レストラン「ベニュー」で、副料理長(スーシェフ)を務めていたとのことです(在籍当時は二つ星)。サンフランシスコの「ベニュー」の副料理長という肩書を持って、日本に帰国するとなると、大都市を中心に様々なオファーが舞い込んでいたと思われます。渡辺シェフは、北海道の奥地(?)にある「チミケップホテル」を次の勤務地として選んだのです。当然と言えば当然なのですが、渡辺シェフが「チミケップホテル」で提供する料理が、非常に美味しいと評判を呼んでいるのです。このエピソードを聞いて、「美味しいものの為なら、どこまでも」精神が盛り上がってしまい、早速スケジュールを調整して、女満別空港便とチミケップホテルでの滞在を予約しました。「食材の宝庫北海道の秘境で、ミシュラン星付きレストランでスーシェフを務めたシェフが腕を振るう料理を食べることが出来る」これは、旅に出る理由としては、十分ではないでしょうか?ちなみに、「チミケップホテル」のレストランは、ミシュランガイド北海道2017特別版で一つ星を獲得しました。ディナーについて「チミケップホテル」のディナーは3コースからの選択となります。「オーベルジュ」ですので、宿泊が基本ですが、事前予約で食事のみの利用も可能です。それでは早速今回頂いたコース「スペシャリテ」のレポートをお届けします。セロリなどの4種類のハーブを使ったフリット。