常呂産ホタテ、白ナスのソース、様々なトマト。こちら、写真では分かりづらいですが、赤いトマト、緑のトマト、ドライトマト、など様々な種類のトマトが入っていて、青い矢印が全てトマトです。ジュレもトマトのジュレなんです。これら様々なトマトの味わいと白ナスのソース、地元産のホタテが絶妙ハーモニーを奏でる素晴らしい一品でした。続いて、十勝産短角牛のトウガラシ(肩の部分のお肉)、あかうしのジュレ、カボチャのムース、底にどんぐりが入っていました。牛肉とジュレ、そしてカボチャのムースの組み合わせが素晴らしく、また底のどんぐりもアクセントとなっており、素晴らしいお味。アミューズの後の2品で、「チミケップホテル」を訪れて良かった、、、と確信。本当に素晴らしかったです。自家製のパンも、しっとりとして美味でした。続いて、知床鶏の胸肉と蝦夷豚のモモ肉のパテ、フォアグラとマンゴーのソース。根室産オヒョウ(畳1畳ほどの大きなカレイ)、パプリカ、イカ墨のソース。オヒョウは非常に臭みがあるそうなのですが、水分と臭みを1週間掛けてじくり抜く処理をするそうです。パプリカとの組み合わせが美味でした。2種類目のパンはミニ食パン。芽室産仔牛、黒ニンニクソース。白い部分はリゾット、その上にオプションのイタリア産黒トリュフ(+1,500円)。お肉はしっかりお肉の味が楽しめました。リゾットにたっぷり乗せて頂いたトリュフとのマッチングは、やはり最高でした♪。デザート興部町ナチュラルチーズ、ミモレチーズ、黒松内町ブルーチーズ、長沼町産ルバーブのジャム、雑穀とドライフルーツのパン。オリーブオイルとダッタン蕎麦のブランマンジュ。スパイシーなオリーブオイルで面白いお味でした。インスタ映えしませんが、泡立てたココアが、白桃、ココナッツなどにかかっています。甘すぎない味で美味しかったです。最後はキャラメル、レモン、ほうじ茶のプチデザート、とコーヒー。アミューズの後の2品が本当に素晴らしく、その後のメインまで北海道産の食材を使った素晴らしい料理の数々にすっかり幸せな気分になりました。フルコースの分量でも大量で食べきれないという事はなく、ゆっくり楽しむのにちょうどよい分量だったと思います。ちなみに、コースの違いですが、スタンダードコースとスペシャリテコースだと「十勝産短角牛のトウガラシ」の料理、チーズの盛り合わせ、デザートが少ない、という違いでした。「十勝産短角牛のトウガラシ」の料理は、とても美味しかったので、やはりコース「スペシャリテ」がお勧めだと思います。ドリンクメニューについて美味しいフレンチのフルコースを頂けるということで、もう一つのお楽しみ、ドリンクのラインナップも気になるところですよね。乾杯のグラスシャンパン(ヴーヴ・ド・ノーザック・シャンパーニュ・ブリュット)で1,500円、グラスワインも1,500円~という相場でした。ちなみに、高級ワインを是非楽しんでほしいとのことで、高級ワインのボトルを比較的お安く提供しているようです。(画像は赤ワインのラインナップ)勿論、ビールや日本酒、ノンアルコールも有りますので、ご安心を。朝食について素晴らしいディナーを頂いた後の朝食ですので期待してしまうところですが、朝食は渡辺シェフは関わっていない、スタンダードな「和定食」となっています。どれも普通に美味しいのですが、昨晩の素晴らしすぎるディナーと比べてしまうと、贅沢な話ですが、少し普通だなと感じてしまいます。これは、ディナーが豪華なので、朝食は和食で普通に食べたい、という宿泊客の声も多かったとことに対応したものでもあるとのこと。いわれると、確かに、朝から凝った洋食、というのも疲れるかもしれませんね。朝ごはんの時間の見所は、近くのシマリスがテラスを訪れての、もぐもぐタイムを見ることが出来ます。そのもぐもぐタイムに、最近はどこからともなく鳩も参戦してきているとのことで、シマリスと鳩の朝食を巡るバトルがかわいかったです。まとめということで、今回は「チミケップホテル」のディナーと朝食のレポートをお届けしました。このディナーを食べるためだけに宿泊する価値は確かに有ると思いました。安くは無いですが、この環境でこのレベルの料理を食べる金額と考えると、むしろコストパフォーマンスは良いと感じました。宿泊費は、1泊2食付き、2名利用で1名2万数千円〜3万円前後、2名で4万円代〜6万円前後(宿泊費はシーズンによる変動)となります。安く無い料金になりますが、部屋は前回の記事の通り、普通のビジネスホテルという雰囲気です。したがって、とにかく「美味しいディナー」を食べる、ということに特化したホテルという事は認識しておく必要が有ります。「何にもないけど、素晴らしい環境でのんびりできて、とにかく美味しい料理を食べる事が出来る。」ということに尽きます。レストランだと、食べ終わった後に移動する必要が有りますが、ここは「オーベルジュ」ですので、そのまま宿泊出来るのも良いですよね。これらに魅力を感じる方は、是非宿泊を検討してみて下さい。以上、次は冬の時期に訪問して、凍ったチミケップ湖を歩きたい、ためたろうでした。はてなブログPro獲得したマイルとホテル上級会員を最大限活用し、「なるべく低コスト」で「なるべくラグジュアリー」な旅行の実現を目指しています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。