今日は少なめの100人参加の結婚式の準備。マールワ(カシューナッツのカレー)カラフルなサラーダに。新たなシェフ、ラビン。コッタマッリ・コラ(コリアンダー・リーフ/香草/パウチー)チキンカレー作りの前後で投入。ティヤル土鍋で作るのが定番です。ペーストにしたゴラカと大量の黒胡椒でマリネ。焼き目をつけて仕上げちゃう。自由!美味しい!感激!美しい!カービング。他にも刺激的なテクニックをが多数。毎年、このティッサホテルに来ることで、スリランカ料理の根幹を再確認しつつも、変化、進化、トレンドにも気づかされます。ありがとうございます。これからも宜しくお願いします。