»2010/10/08四川風麻婆茄子@一茶一坐(神楽坂)ランチメニューの構成がまた少し変わった一茶一坐です。1日10食限定の日替わりランチができました。レギュラーのランチメニューがだいたい1000円前後なので、ちょっとお得です。本日の日替わりは麻婆茄子。迷わず注文しましたサラダとスープ、杏仁豆腐がついてます。スープはかき玉の中華風で、味はいいのだけど、なんかぬるいよ。手前のホールが満席で、奥の部屋にもお客さんがちらほら。それを厨房2人、ホール1人でまわしてたので、ちょっとパンク気味だったのだろうな。それでスープを提供タイミングよりだいぶ早い段階で器に入れてしまい、デシャップに放置されてるあいだに冷めてしまったんだと思います。いうこともあるよなとは思うけど、やっぱり熱々が飲みたかった。メインの麻婆茄子はスープのぬるさを全力で取り返すかのごとく熱々です。ひとくちめの茄子で真剣に口ヤケド直前になった。茄子に絡みつく麻婆ソースも熱々。見た目はそんなにグツグツしてないのにフェイントです。中華はこんくらい熱くないとね。ほどよく辛くて、以前のランチセットについてた麻婆豆腐よりもちゃんと塩が効いてて、辛さと塩味の向こうにうまみもあって、美味しかった。歯ごたえを残すように火を入れられた茄子もいい塩梅です。杏仁豆腐はおなじみのふるふるでミルキーなもの。杏仁な感じが強いほうが自分は好きですが、ミルクの風味たっぷりなこれも、辛くなった口をしずめてくれるのにはぴったりですね。Cuore(表参道ランチ)(2018.12.12)トマトソース煮込みのハンバーグ@フィリア(南青山ランチ)(2018.12.06)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。別館IIワインプロフィール@niftyが提供する無料ブログはココログ!RSSを表示する携帯URL携帯にURLを送る。