週刊あんこスマートフォン用の表示で見る週刊あんこ和スイーツの情報発信。飛び切り美味い甘納豆を食べたくなる。花園饅頭の「ぬれ甘なっと」に目がないが、東京・吉祥寺の井の頭公園周辺をブラ歩き中に、懐かしい、いい店構えの和菓子屋さんを見つけた。俵屋(たわらや)老舗」の日よけ暖簾が渋い。上生菓子屋でもあるが、ここの目玉の一つが意外や甘納豆なのである。甘納豆と言うと、フツーは小豆の甘納豆を連想するが、ここは手間暇かけた五色の甘納豆で、それらが小箱の中で鈍い蜜の光を放っていた。甘納豆の宝石箱にも見えてくる。1084円)を選んだ。・おたふく甘納豆(そら豆)・大納言甘納豆(大納言小豆)・うぐいす甘納豆(青えんどう豆)・丹波栗甘納豆(和栗まるごと)・斗六寸甘納豆(白花豆)うきうきと家に持ち帰ってから、賞味することにした。気に入ったのが「おたふく甘納豆」。すべて手作りで、仕上げるのに1週間以上かけているそうで、繰り返し繰り返し煮詰められた黒の密度が半端ではない。柔らかなこってり感、それに濃厚な風味が噛んだ瞬間、きらきらと伝わってくる。スーパーでたまに買うおたふく豆とは次元が違う。口の中で溶けていく感覚。舌に残る濃厚な夢の跡(おいおい)。丹波栗甘納豆の、雑味のない、きれいな余韻も気に入った。丸ごと一個、煮詰め方が職人芸。(ネーミングが京都)、うぐいす甘納豆の順で食べ進んだ。すべて職人さんの手作業で、一粒一粒に汗と粋が詰まっているよう。添加物などは入る余地がない。グラニュー糖のまぶし加減もほどよい。この「俵屋」のルーツが面白い。それも初代は福知山で暖簾をスタートさせ、明治以降に東京に出てきたようだ。かの虎屋も明治になってから東京に進出している。した「東下り(東上がり?)」の流れが当時はあったようだ。「今、六代目になります」(女性スタッフ)。上菓子とともに甘納豆を作り始めたのは明治に入ってからとか。甘納豆は関西ルーツ説と江戸・東京ルーツ説がある。どちらも幕末、安政から明治にかけて、「ぜんざいを煮詰めていて、偶然できた」としているのが面白い(諸説ある)。最初は小豆で、それが白いんげん豆や栗、そら豆、花豆、青えんどう豆へと広がっていったようだ。伝統的な小豆菓子もこのレベルまで来ると、その上品さと手間暇から上菓子に昇華していると思う。脳の半分はおまん屋さんのあんこが占めている私だが、たまには浮気もしたくなる(笑)。ほんの気持ちだけ安いともっといいのだが。地味系の驚き、というのもある。この「冷凍きんつば」である。...2019-04-04真珠の涙?吉原宿の甘納豆屋この小さな店と出会った時のうれしさは言葉を超える。東京・浅草はきんつばの聖地だと思う。»プロフィールid:yskanuma和スイーツの情報発信。月別アーカイブ参加グループスイーツはてなブログをはじめよう!yskanumaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。