3大モデル皆様こんにちは飲食店コンサルティング会社株式会社スリーウェルマネジメント代表コンサルタント三ツ井創太郎です。週末は久しぶり家族旅行で紅葉を見に長野県の蓼科に行って来ました。紅葉真っただ中で素晴らしい景色を見る事ができました。Mon社員独立制度導入のメリット&デメリット皆様こんにちは飲食店コンサルティング会社株式会社スリーウェルマネジメント代表コンサルタント三ツ井創太郎です。Thu自社業態をフランチャイズ化して成功する為の7つのポイント皆様こんにちは飲食店コンサルティングの株式会社スリーウェルマネジメント代表コンサルタント三ツ井です。本日は「自社業態のフランチャイズ化」に関してお話しさせて頂きます。皆さんこんにちは飲食店コンサルティング株式会社スリーウェルマネジメント代表コンサルタントの三ツ井創太郎です。昨日は食べてきちゃいました!!チャンピオン牛を!!栃木県産のチャンピオン黒毛和牛です。私どもには日本全国の飲食店経営者の方々より様々なご相談が寄せられます。ここではその一例についてご紹介をさせて頂きます。原価や人件費の高騰を初め、人材不足や労務環境の変化など飲食店を取り巻く事業環境は年々厳しさを増しています。した中で未来を見据え企業を存続・成長させていく為には一過性の「点の戦略」では無く、自社の経営課題をトータルで解決していく「面の戦略」が重要となります。当社では飲食店専門のコンサルティング会社として、業界経験豊富なコンサルタントが貴社の成長フェーズに合わせて、様々な角度から経営課題の解決に向けたお手伝いをさせて頂いております。飲食店の経営者の方から最も多いご相談は「人材採用」と「人材定着」に関するご相談です。「割と良い給与を払っていたのに店長が辞めたいと言っている」こうした人材に関する経営課題の解決は急務となっています。「人が採用できないから多額の求人費を使うものの、その費用が経営を圧迫し社員に対する利益還元ができなくなり、さらに社員が辞めていってしまう」こんな悪循環を起こさない為には、採用力だけでは無く、定着率アップに向けた対策も同時に行っていく必要があります。当社では採用から教育、評価、モチベーションアップといった具体的な取り組みをワンストップでご提供させて頂いております。代理店事業も行っておりますので、貴店において「今、そのエリアでは、どのような採用媒体を、どのような費用で使うべきか」をご提案する事が可能です。飲食店の評価制度を作る上でのポイントです。あたり前ですが評価制度は導入よりも運用が大切です。精度の高さよりも”運用のし易さ”に重点を置く必要があります。目にする個人目標管理(MBO)制度等は運用できれば素晴らしい仕組みですが、人事部等の本部機能がないと管理が難しいというのが実情です。スタッフの三大管理項目程度とします。非数値評価としては5店舗QSCチェック達成率6経営理念達成率。この6つ位が初期導入としては良いかと思います。追加していくのが良いと思います。当社では今まで数多くの飲食店のフランチャイズ展開やフランチャイズ本部構築のお手伝いをしております。その中で私達が考える自社業態をフランチャイズ化するために重要となるポイントは次の6つとなります。有名店であれば、自社HPに「FC加盟店募集」というページを作っておくだけで問い合わせがどんどん来るという事例もあります。これはあくまでも有名店の場合です。通常は認知化戦略としてどのような媒体を使い、営業フローをどう構築していくのかをしっかりと考えていく事が重要となります。最近、労働環境の変化等に伴い、飲食店の社員独立制度構築に関するご相談が増えております。「社員独立制度を考えていきたいけれど、どのような制度にしたら良いか分からない」確かに社員独立制度に関しては、参考になる書籍等も出版されていないので制度の全容が分からない方も多いかと思います。今まで色々な会社の独立制度構築をさせて頂いてきた中で、社員独立制度のポイントをまとめますと下記の4点となります。1新店よりは既存店を活用した方がリスクが少ない2契約形態は業務委託契約がおすすめ3業務委託費は「固定」と「変動」の両方を取り入れる4いずれは店舗を買い取ってもらう事も検討する社員独立制度はしっかりと構築できれば、採用や社員の離職防止、社員の夢の実現にも大きく寄与します。実際の社員独立制度導入となりますと、当然ながら独立基準の制定や契約書の作成など様々な準備プロセスがありますが、ここでは全て書ききれませんので下記ブログや無料の経営相談をご利用下さい。飲食業で店舗拡大をしていく上で「1億円の壁」「3億円の壁」「5億円の壁」「10億円の壁」があると言われています。経営者はそれぞれのフェーズで「経営の壁」を乗り超えて行かなければなりません。これら事業規模別の経営課題と対策をまとめた表が次の「事業規模別経営の壁」です。今まで数多くの企業の多店舗化支援を行ってきた当社は、多店舗化には大きく分けて4つのフェーズがあると考えています。これら4つのフェーズの経営課題とその解決方法をまとめたのが下記の表です。■幹部クラスの人員が固定となる。幹部スタッフにチャレンジ精神が失われ、組織が保守化する。■組織の「公平性」と「透明性」を意識する。いうご相談を頂きます。した「人に依存する業績アップ」はいわば“諸刃の剣”です。飲食業ですので人の要素を無くして業績アップを図る事はできませんが、「人に依存する業績アップ」では、その人のモチベーションや退職等によって業績が大きく左右されてしまいます。これでは安定的な経営はできません。「業績アップ」を効果的に実現する為には、下記4つの戦略構築が必須となります。当社ではこの4つの戦略に関して、現場に即した超実践的なノウハウや成功事例をご提供させて頂いております。これからの時代は「仕組みで業績を上げる」ノウハウを自社に取り入れる事が必須となります。当社には、大手上場企業で長年新業態開発やメニュー開発を歴任してきたシェフコンサルタントも在籍しており「繁盛ロジック×メニュー開発」という強みを活かした新業態/新メニューの開発も行わせて頂いております。単なる開発業務だけではなく、調理オペレーションや衛生管理システムの構築も行わせて頂く事が可能です。私達にはこうしたお悩みを解決できる飲食店コンサルティング実績とノウハウがあります。ご相談は無料ですので、お気軽にご相談下さいませ。