スープ煮レシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。スープ煮2010年01月27日07:07ポワロー(西洋ねぎ)スープ煮の作り方。】1.西洋ネギは鍋に入る大きさに切り、ベーコンはあられ切りにしておきます。2.サラダ油をひいたフタ付きの厚手の鍋にベーコン(1.)を入れ、ブラックペッパーを振り、弱火でゆっくり炒めます。3.鍋(2.)にネギを入れ、軽く炒めて酒を振り、ネギがかぶる程度の水を入れ、バター・コンソメ・砂糖・塩を入れます。4.鍋(3.)にフタをして中火で熱し、沸いたら弱火に落として20分ほど煮込み、器に盛って出来上がり。】ポワロねぎにマスタードやサワークリームを添えて、ちょっと贅沢なお酒の前菜にするも良し。残りのスープもまた、格別です。Tweet2009年02月21日07:07サバのおろし煮の作り方。隠し包丁を入れ、酒(または酢)を加えた湯にくぐらせ冷水にとり(霜降り)、水気をとっておきます。ざく切り、青ネギは斜め切りにします。3.鍋に野菜のスープ・フュメドポワソン・酒・しょう油・バルサミコ酢を入れ、中火で沸かし、サバの皮目を下にして入れて5分ほど煮ます。4.サバを裏返し、なめこ・舞茸を入れてフタをして、さらに中火で5分ほど煮ます。5.鍋(4.)にセリ・サラダセロリ・イタリアンパセリ・タイムを入れ、フタをして3分ほど煮ます。6.火を止める直前に、大根おろし・柚子こしょうを入れ、ひと煮立ちしたら皿に盛り付け青ネギをのせ、すだちを絞り、一味を振って出来上がり。煮崩れたり風味を損なったりしないよう、サバを煮る時間は、できるだけ短めに。焼き鯖、鯖の味噌煮レシピも宜しければ。