ノート旅と鉄道、岬と灯台、読書ときどき映画あるいは美術に関するブログです。我が家のコーヒー道具セット)コーヒーは好き。うんちくがあるわけでもないし、格別のこだわりを持っているわけでもない。それでも、毎日欠かさず飲む朝食後のコーヒーは自分で淹れる。淹れ方と豆あるいは粉はその日の気分次第。大概の場合はペーパードリップで淹れる。この場合、ドリッパーは三つ穴のものと円錐形のものと使い分けるが、特に濃いコーヒーが欲しい場合以外は普段は三つ穴のものを使う。粗挽きの場合には香りも出るしいいようだ。ネルドリップは使用後の手入れが厄介だ。私の場合はよく水洗いして乾かしておくだけだが。お湯は95度くらいが理想だといわれるが、私は沸騰させて一呼吸置いてすぐに使う。お湯の温度を測って使ったことはない。沸騰させても100度に満たないようだから、ほんとうはそのくらいがいいのだろうが。お湯はじょうろのような形をしたコーヒードリップで注ぐ。口が細くて狙った通りに注ぐことのできるものがいいようだ。注ぎ方には様々な講釈があって最も気を遣うところのようだが、私は円を描くようにじっくりと行う。中央が膨らむようにここは慎重にかつさっと行う。豆は馴染みのコーヒーショップで購入する。豆で購入し家で挽く場合と、挽いてもらって粉で購入する場合と両方を使い分けている。挽いてもらう場合は、同じ豆を中細挽きと中粗挽きの2種類にする。馴染みの店では6番とか8番と番号で呼んでいる。挽き具合の度合いなのであろうが、詳しい意味はわからない。同じ豆を中細、中粗と淹れ分けるが、中細で淹れる場合、中粗で淹れる場合、それぞれに好みがあって、時には中細と中粗とを半々にミックスする場合とがある。この半々というのが好みの味になる場合が多いようだ。それなら初めから7番で挽いてもらったらいいではないかと指摘されそうだが、それももちろんやってみたが、なかなかうまくいかないのだった。豆で購入した場合には、家のコーヒーミルで挽くが、これの挽き具合はなかなか簡単ではない。使っているのは電動ミルだから、一、二、三と数えながら挽いている。コーヒーを淹れることはなかなか奥行きがあるようで再現性が悪い。同じ豆、同じ条件で淹れても味が微妙に違う。喫茶店はどうやっていつも同じ味を出せるものだと感心する。豆は酸味の強いものは好まない。どちらか言えば酸味よりも苦味のある系統が好きだ。根がいい加減だから結局何でもいいのだけれども。コーヒーには、砂糖は入れないがミルクは加える。ポーションになっているものを使用しているが、そこはこだわっていて、植物油脂性のものは使わず、乳脂肪由来のものを使っている。普段は乳脂肪分17%のものだが、濃くて苦いコーヒーを淹れたときには45%のものを使うこともある。ぬるいのだけははっきり言って嫌いだ。私の場合、コーヒーに限らず、味噌汁でも、ラーメンでも、あるいは風呂でもぬるいのはいただけない。伏見稲荷の名物千本鳥居。競技会場を俯瞰した様子。ぎてなお旅枕に夢を見ている男。10数年来執筆してきた秋葉原日記、AKIBAノートを踏襲しつつ、三代目のブログABABA'sノートは旅と鉄道、岬と灯台、読書ときどき映画あるいは美術に関するブログ。目指して奮闘中であり、岬と灯台については、日本全図のようなスケールの粗い地図に載っている岬はほとんど踏破した。「車掌車」に憧れがあり、全国各地の車掌車を探索中。専用の車掌車を購入し、貨物列車の最後尾に連結してもらい、全国津々浦々をふらふらと旅するのが夢。(242)月別アーカイブ検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。