オーナーブログやさちか。オーナーブログHOMEやさしいちから。個人カフェ開業ノウハウやさちか。オーナーのひと言*移住計画始めましたやさしいちから。はじめました!ホームやさしいちから。今日は、カフェやさしいちから。当店のそば粉のガレットの美味しさを構成する影の立役者。オープンからずっと使っている貴重なチーズをご紹介するよ。チーズで一大観光地に?グリュイエール地方発祥のチーズ。スイスの西側、フランス国境沿いフリブール州の山で昔からつくられていたチーズ。当店のそば粉のガレットに使用しているチーズその1である“グリュイエール【Gruyère】・チーズ”です。オーナーグリュイエールチーズ?あまり耳にしない名前とお思いでしょうが、日本では主に「グリエールチーズ」と呼ばれることが多い。古くは12世紀にはすでに造られていたと言われています。そこで作られたチーズは、当時よりフランスやイタリアにまで流通していたそうです。現在もなおチーズ作りが有名な町として一大観光地となっています。世界中から観光客が訪れています。石畳の旧市街地や古い家屋に教会、それらを囲む山々の風情がまさに中世のアルプスの田舎町そのもの。グリュイエールチーズを使ったチーズフォンデュも有名です。グリュイエールチーズの気になるお味は?https://gruyere.com/jp/5/グリュイエールは、チーズ特有のクセがあまりないのでチーズが苦手な人でも比較的食べることができるチーズだと思います。していて、ナッツのようなコクが感じられます。非常にシンプルな味わいで食べやすいチーズです。このグリュイエール・チーズは、熱を加えることによってさらに旨味が膨らむのです。クセを感じるナッツの風味が加熱することで味わいの深い旨みに変わっていくのです。主には、グラタンにキッシュ。本格的なオニオンスープなど加熱して用いられますが、一番有名なのはチーズフォンデュではないでしょうか。エメンタールチーズと一緒に熱を加えて溶けたところに、お好みの野菜やフランスパンにつけて食べるチーズフォンデュ。これがもっとも美味しい食べ方かもしれませんね。お手軽なのは、食パンの上にグリュイエールチーズをのせてトースターで焼く。チーズトーストなんかもいいよね!オーナーお客さんそんなチーズフォンデュに使うようなチーズをガレットに入れちゃったんすか・・・。