料理のポイントSTEP3で、しっかり煮詰めることで炊きムラを防ぎます。作り方オレンジ2個は果汁を絞る。果汁と水(分量外)を合わせて200mlにする。1個は半分に切り、5mm幅程度の薄切りにしておく。たまねぎは薄切りにする。ベーコンは一口大に切る。米はさっと水洗いして水気を切っておく。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、焦がさないように香りを引き出す。そこへたまねぎ、ベーコンを加えて中火で炒める。たまねぎに火が通ったら、米を加えて炒める。全体がピカピカしてきたら水とコンソメ小さじ1を加えて水気がなくなるまで煮詰める。火を止め、オレンジ果汁、コンソメ小さじ1を加えて軽く混ぜ、薄切りにしたオレンジを並べてふたをし、弱火で18分程炊く。ふたを開けて米の炊き上がりを確認し、中火で1分程加熱し、水分を飛ばしながら底におこげを作る。刻んだアーモンドとパセリを散らして完成。開発課よりオレンジの酸味がトマトケチャップのような味わいです。