CAFEごとカフェCONTACTお問い合わせお電話からのご注文0120-05-6262ログインカートTOPごとのこだわりごと芋のこだわり栽培から出荷まで。徹底できるのは島だからこそ。お口に入れていただくものだから、五島で全ての工程を行い、人の手、目でしっかり確かめて厳重に管理しております。農家、契約農家はいつでもすぐ行ける場所に。工場は当社敷地内にあります。五島で全ての工程を行い、徹底した品質管理のもと製造・出荷・販売を通して皆様の食卓へお届けしております。ごとでは沢山のスタッフが焼き芋の製造に関わっているのです。芋作りへのこだわり2年の歳月をかけて収穫。土・畑作り疲れた畑は休ませます。完全に休まると逆に衰えてしまうので、小麦を植えて土壌を鍛えていきます。土に手作り天然肥料「EMぼかし肥料」を与えて栄養を補給して耕します。芋を根付かせ、甘く美味しく育ててくれ丈夫な土壌を準備します。元気な土壌にごと芋を作付け。芋は長い期間土で育てると、デンプンが蓄えられ美味しくなります。う天候によってごと芋の成長や品質、甘味などに影響が出ます。40年余りサツマイモ一筋で作ってきた熟練職人さえも、唸りながら土・葉・ツルをじかに触って毎日ごと芋の成長を確認するのです。収穫されたごと芋は、焼き芋に適した品質、大きさ、形を4・5日かけて一つ一つ手で触って、目で見極めて選別していきます。大切に育てても全ての芋が焼き芋にはなれません。厳選されたごと芋だけが次の工程へ進めます。芋を甘くする為に約40日間じっくり寝かせます。芋の鮮やかな黄金色は極甘の証です。この甘味を引き出す為に暗室に貯蔵します。常時管理された貯蔵室でごと芋は大成するのです。生きた天然肥料!EMぼかし肥料は全て自然のものだけで作り出す天然有機肥料です。EMぼかし肥料は生きている為作るのが非常に難しいのです。分量の違いや天候の変化などに左右されます。肥料が50度も熱を持ってしまうことも。ごとだけの特別なレシピです。芋の潜在糖度を目覚めさせる!EM菌を混ぜることで肥料の栄養分が素早く分解・土に入りやすくなるEMぼかし肥料は、土壌に混ぜることで土の中の微生物が飛躍的に増えて地力が高まり栄養たっぷりの土壌になります。芋の本来持つ生命力を最大限に引き出し、デンプンをたっぷり含んだ甘い実になります。芋の本来の力を引き出す!ごと芋の生命力を最大限に引き出す為、必要最低限の肥料しか与えません。EMぼかし肥料に頼りすぎず、ごと芋自身の力で栄養分を吸収したり日照りに耐えたりする力が大切です。芋職人が毎日欠かさず生育をチェックして肥料を与えるタイミングを判断しているのです。最高の焼き芋にする為に優しく・厳しく育てています。製造のこだわりおいしさを最大限に引き出すじっくり時間をかけて焼くごと芋の美味しさを最大限に引き出すため、温度・水分量を調整しています。焼くことでごと芋はぐんぐん甘さを増していきます。焼き立てのごと芋を急速冷凍にかけてしっかりと冷やします。最低-50度まで冷凍温度を下げることで蜜・水分が失われず、焼き立ての甘さ・食感・おいしさをそのままお届けできます。一切使用せずにごと芋の栽培から加工まで一貫して手作りで作り上げています。小さなお子様からお年寄りの方まで安心・安全にお召し上がりいただける商品だけを作り続けています。100%天然素材・五島産ごとの焼き芋は全て長崎・五島の天然素材で作られています。五島の太陽の恵み、温暖な気候、きめ細やかな土壌、透き通った水、大海の潮風に育まれたごと芋は、自然溢れる五島の魅力が凝縮されています。徹底した品質管理お口に入れていただくものだから、五島で全ての工程を行い、人の手、目でしっかり確かめて厳重に管理しております。徹底した品質管理のもと製造・出荷・販売を通して皆様の食卓へお届けしております。蜜がじゅわ〜っと輝く黄金色の大傑作なのです。726-1TEL:0120-05-6262(09:00-20:00)FAX:0120-63-6262(24時間受付)ごと株式会社は「プライバシーマーク」を取得しました。