お知らせレシピ紹介レシピ紹介ていこおばあちゃんのおたふく豆2012年10月21日放送(10月28日再放送)高松市の國方禎子(ていこ)さん(70歳)から教えていただいた「おたふく豆」を紹介します。高松市のていこおばあちゃんから試行錯誤して自分の味を極めたという自信作「おたふく豆」のレシピを伝授していただきました。ご主人の病気をきっかけに食べるようになったという玄米ご飯のおいしいアレンジの仕方も教えていただきました。70cc鍋にソラマメ、水(ソラマメの3倍の容量)、炭酸を入れて煮る。沸騰したら、ふたをして、弱火でソラマメが軟らかくなるまで煮る(約3時間)。鍋が冷たくなるまで、半日程度置く(この時ふたは取らない)。ザルにあげ水を捨てて、ソラマメを鍋に戻し、砂糖、しょうゆ、水を入れる。(この際もフタを開けない)。冷たくなったら、フタを開けて、鍋をふる。米5合分サツマイモを皮のまま角切りし水にさらし、つぶしたクチナシの実を入れて色づけする。玄米をほうろくで炒る。炒った黒豆は塩水に一晩浸ける。洗った米の中に、123を入れる。5合分の米に対する通常の水の量を入れて炊飯器で炊く。800ccエビを細かく切る。つぶしたはんぺんに1と片栗粉、卵白を混ぜて、団子にする。鍋に水と昆布を入れて一晩浸した後、火にかける。昆布は沸騰前に取り出す。沸騰したら、かつお節を入れて、火を止めて、3~5分待つ。かつお節を取り出し、上澄みを鍋に移す。6に塩と2を入れ、しょうゆで味を調える。「秀子おばあちゃんのサバの磯辺巻き」アーカイブ2020201920182017201620152014201320122011ページトップヘ。