時間が経つほどおいしくなる「クライマクテリック型果実」はどれ?時間が経つほどおいしくなる「クライマクテリック型果実」はどれ?食材Tweet鮮度がおいしさに直結する野菜類と違って、果物はすぐ食べたほうがいいものと、しばらく置いておくとおいしくなるものの2種類にわかれます。身近な例をあげると、いちご、みかん、ブルーベリー、ぶどうなどは新鮮なものほどおいしい果物。対して、バナナ、桃、りんご、ナシ、メロン、マンゴー、それからアボカドやトマトなど、置いておくほど甘さが増す果物は「クリマクテリック型果実」と呼ばれています。アプリで読む続きを読む違いは「追熟」するか否かほとんどの果物は成熟過程において、植物ホルモンの一種であるエチレンガスが出ます。このエチレンの濃度が劇的に増加することで、果実の呼吸が急上昇し、果実の成熟が進むのです。りんご、バナナ、マンゴーなどが置いておくほどに甘さが増すのは、収穫後もエチレンガスによって追熟するため。クライマクテリック型果実とは、追熟することで甘さが増す果物のことです。ちなみにこの「追熟」とは、収穫後の果実にみられる成熟現象のこと。具体的には色が変わり、果肉は柔らかくジューシーになり、独特の芳香が発生することを指します。柑橘類はフレッシュなうちにこれに対して、柑橘類やベリー類、パイナップル類などの果実は、収穫後にエチレンガスを放出しないため、しばらく置いても甘さが増すことはありません。これらの「非クライマクテリック型果実」は、収穫後は追熟することなく、鮮度が落ちて腐っていくだけ。こちらは新鮮なほど味がいいので、早めに食べ切るようにしましょう。25分ふんわりスポンジでバナナをまるごと1本包んだごちそうオムレットです。手作りは優しい味わいが楽しめて、ひと味もふた味も違いますね。バナナのほか、いちごやマンゴー、メロンなどでアレンジしても美味しそう。旬のりんごとゆずで作る手軽な一品です。デザートはもちろん、生ハムやチーズと合わせておつまみに、肉料理の付け合わせにもおすすめ。ゆずの皮は白い部分が残っていると苦いので、黄色い表皮だけそぎ取りましょう。初心者でも失敗なく作れる手軽なデザートです。材料を混ぜて冷やし固めるだけで、お店のような本格的な味わいに。生のマンゴーで作るとフレッシュ感が楽しめますが、缶詰めでも十分おいしく仕上がります。栄養バランス満点のアボカドとはちみつに、牛乳とバニラアイスを加えてとってもクリーミーに仕上げたリッチなシェイク。ミキサーで混ぜる時はしっかりなめらかになるまで撹拌してください。朝食にもおすすめです。高リコピントマトを使ったスムージーは、体内の酸化を防ぎ、若返りの効果も期待できます。普通のトマトを使う場合は、真っ赤なものを選びましょう。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。