小さくてわかりにくいですけど形はこんな魚です。2009年「えさんごっこまつりポスター」参照)さて、函館の恵山地方に伝わる冬の風物詩「ごっこ汁」を作っていただきました。今回の材料は次のとおりです。2本(※2)だし汁(昆布と鰹節お好みで)醤油、みりん(お好みで。味見して決めてください。メスとオスでは値段が3倍くらい違います。今回はネギ2本でしたが、もっと多い(倍くらい)方が美味しいみたいです。↓作り方はこちらです。※ちょっとグロテスクな写真ですのでかな〜り閲覧注意です(^^;。裏側の吸盤を切り取って捨てます。ヒレと顔を切り落として捨てます。この時内臓に傷をつけないように気をつけてください。←切り落としたところ。グロテスクです(TT)。卵と肝臓(白)を取り出します(これは食べます。美味ですのでなくさないようにしてください)。肝臓の写真は撮り忘れましたm(__)m。吸盤と顔を切り落とし、卵と肝臓を取り出した後の”身”に熱湯をかけます。←必ず熱湯!これがポイント。ごっこの皮のぬめりを取った後、お湯を捨てます。尻尾を切り取って捨てた後、身をぶつ切りにします。(できるだけ軟骨部分を切り分けるようにしてください。)この後はごっこ汁の作り方(つづき)へつづきます。(Sun)ごっこ汁レシピTrackback(0)Comment(0)ごっこ汁の作り方(つづき)ごっこ汁の作り方(その1)の続きです。※その1にはグロテスクな写真が含まれていますので、閲覧にはご注意ください。ごっこの身(左)と卵(右)をざっと洗って汚れを落とします。生のりとネギを食べやすい大きさに切ってください。鍋に昆布と鰹節を入れて沸騰させた後、みりん少々と醤油をお好みで入れて味をつけます。のり」、「ネギ」を入れます。写真だとあんまり美味しそうに見えませんが、これが美・味・し・い!!汁いっぱいに広がる卵のプチプチ感(”いくら”のプチプチ感とも”とびっ子”のプチプチ感とも違います。いうかブチブチというか、ともかく独特の食感で美味しい!)。身のコラーゲンたっぷりのプルプル感。これはも〜ぅたまりません。記事の最初に書いた「形は醜いんだけどねえ・・・。」というのは味に自信があることの裏返しであることがよくわかりました。ごっこをさばくのは抵抗があるので、魚をさばくのに慣れた人にやってもらった方がよいかもしれません・・・(^^;。・・・最近スーパーでも”ごっこ汁セット”が売っていますし・・・(爆)。参考サイト(↓いろいろ詳しく載っていますのでこちらもどうぞ。)プロフィールHN:nagin自己紹介:こんにちは!このブログも8年目です。Blogスタート時は福岡デシタ。北海道(2006.01-現在)と引越し、道内で2回引っ越し(2008.10と2010.03)してます。2010年3月以前の記事は旧サイト「にょほほんっと2」、2008年6月以前の記事は「にょほほんっと」で書いたのを移植しています。2.0アクセス解析キャリアアップフリーエリア比較サイト。