スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-06-05メレンゲの正しいたて方!お菓子どうも!自炊のプロです!今回はメレンゲの正しいたて方。卵白を混ぜていればいいだけでしょ?って思っていませんか?ポイントは砂糖を入れるタイミング。゚)~材料~卵白2個分(大体60g位)砂糖40g~作り方~まずは、卵白だけで混ぜていきます。ボウルは45度に傾けて効率よく泡立てていきます。したら、砂糖を入れます。砂糖を後で入れるのがポイント。いうと、卵白は泡立ちやすいですけど、泡は安定しないから。卵白だけで混ぜると、泡立ちやすいけど、先程の写真のようにもろもろとした感じになります。砂糖の役割は、泡立ちを安定させてキメを細かくします。同時に泡立ちを阻害します。砂糖を最初から入れてしまうと、メレンゲ自体出来上がるのに時間がかかります。入れるタイミングは間違えないように。砂糖を入れると、さっきまでもろもろしていたのがこうなります。つやが出たのが分かりますか?砂糖を入れることで一気につやが出ます。砂糖は2回に分けて入れましょう。一気に入れると泡立ちにくくなってしまいます。写真のようになったら砂糖を全部入れて混ぜていきます。いわゆる角が立つまで。砂糖の量が多いと写真のように角が丸くなります。砂糖が少ないと角がシャープになります。仕上がりの見た目が変わってきますので覚えておいてください。最後に全体をざっくり混ぜて泡を均等にしましょう。゚)最後まで見て頂き有難うございます!答えられる範囲で僕で良かったら料理の質問等も答えて行きたいと思っておりますので。ソースオランデーズ~何か聞いたことがあるオランデーズソースの作り方。厳密に言えばハヤシライスでは...2018-06-17ラング・ド・シャの作り方!ラング・ド・シャです!コンビニで売っていたり、北海道の某恋...2018-06-17ダッコワーズを作ろ~卵白が余ったらこれ。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。