創業100年牛肉卸のプロが、本当の牛肉の楽しみ方や美味しさ、技術と知識をすべて公開している牛肉情報サイトです。業務用牛肉からスーパーの牛肉までを網羅し、バーベキューや焼肉、ステーキにも役立つ、知っておくと役立つ牛肉の知識をお届けします。通販の業務をおこなっている私の友人は、お肉の通販で季節が関係なく売れる商品といえば「もつ鍋」だそうです。思わず私も驚いて「夏でも鍋食べるの?」と聞き返したことがありました。今回は、よく牛肉の中でももっとも販売力があるのではとおもいますが、「薄切り」「こま切れ」「切り落とし」を使ったレシピのご紹介です。それは、同じ品種や格付けで判断がもっともわかりやすいものになります。実は、お肉においてはちょっとした工夫でお肉を柔らかくする方法があるんです。お肉の取り扱いを注意しておかなければならないことがあります。今回は、この「お肉の取り扱い」についてご紹介していきます。定番のすき焼き用といえば「肩ロース」があります。今回は、この肩ロースを使って家族でのバーベキュー、友人達を集めての食事にとっておきのメニューをご紹介していきます。当社は大正5年に創業し、2016年に100年を迎えました。長い歴史から積み重ねてきた知識と技術についてよりよい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。オープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。おいて品質管理質室室長として、関東などの仕入れから自社での加工処理まで携わる。