関西の魚、そして塩鮭、魚卵などの販売をしています。おすすめレシピ春は新わかめが出回ります。春が旬のたけのこを合わせた「若竹煮」はいかがでしょうか?今回は、ふきも添えています。人前わかめの煮すぎに注意。煮るくらいで、後は火を止めて味をしみこませます。塩蔵わかめを使用するときは塩抜きしてから使用してください。小さじ1作り方あく抜したたけのこの穂先は、焼く5cmの長さに切り、縦4~6分割にします。硬い根本の部分は、繊維を断ち切るように、厚さ約1cmの輪切り、もしくは半月切にします。市販の水煮を使うと便利です。新たけのこを!という方は、1皮をむいたたけのこを半分にし、大き目の鍋に水を入れ、米ぬか、鷹の爪を入れて炊きます。2炊いているうちに、栗のような甘い匂いがしてきたらOK。流水で洗って、水気を切ればあく抜きの完了です。鍋にだし汁、たけのこを入れ火にかけます。強火にかけ、沸いてきたら、こまめに灰汁とりをし10分程度煮込みます。その他の調味料を入れ、弱火にして20分ほど煮込みます。一度火を止め1時間ほどおいておく(味をしみこませるため)わかめはざっと水洗いしてごみなどを取り除き、食べやすい大きさにカットします。下ゆでして、皮を取り除いたたふきは5cm位の長さにカットします。2のたけのこを再び火にかけ、沸いてきたら3のわかめとふきを加え5分ほど炊きます。器に盛り付け、上から木の芽を添えて完成です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。