乾燥ニンジン...1袋(35g)、プレーンヨーグルト...150g、クルミ...20g、オリーブオイル...小さじ1、おろしニンニク...小さじ1/2、塩・コショー...適宜、刻みパセリ...小さじ1タッパーにヨーグルトを入れ、乾燥ニンジンをそのまま入れてよく絡め、冷蔵庫で1時間程度かけて戻す。※ジッパー付き保存袋等で戻しても便利です。刻んだクルミ、その他の材料を入れて混ぜる。鍋に水とコンソメを入れ、乾燥ニンジンをそのまま入れて弱火で煮る。ニンジンが十分柔らかくなったら火からおろし、フードプロセッサーでピューレにする。鍋に戻し牛乳、生クリーム、コショー、ナツメグを加える。