砂糖ワイン酢カレンズパセリ塩・胡椒<トッピング用ヨーグルトソース>プレーンヨーグルト(一晩付近に包みザルに入れ水を切る。作り方1茄子は2センチ厚さの輪切りにし、塩を振って15分置き、茶色の水が出たら水で流し水気を拭き取り、高温の油でさっと揚げる。4~5分水分がなくなるまで煮詰める。これを茄子の上に乗せ、松の実とパセリを飾る。3ヨーグルトソース(ラパン)は、ニンニク、塩・胡椒とよく混ぜ、茄子の上に塗りドライミントを飾る。Middleeast-Asia。