淡く澄んだピンクがしっとりした上質の脂を期待させる、ももの皮を刺したひと串。鴨は、皮下の脂肪層が厚いのが特徴だ。その脂肪には、人間が体内で合成できない一価不飽和脂肪酸のオレイン酸はじめ、必須脂肪酸のリノール酸、α-リノレン酸など、血中コレステロール値を下げる働きをする脂肪酸が多く含まれている。脂っぽいようで脂っぽくなく、食感はぱりぱりで味は深い。生醤油で焼いた鴨皮は、まるで北京ダック。皮の歯切れ、広がる脂。両者が合わさって、甘さが口にゼイタクに広がる。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。