サイキンのオハナシスマートフォン専用ページを表示サイキンのオハナシ仕事で微生物を扱っています。普段は嫌われ者のサイキンたちですが、意外と可愛いところもあるんです。そんな微生物大好きなmoakoと最近の事情についてオハナシしています。ヒスタミンにやられる。moakoヒスタミンにやられた話。暑くなってきましたね—。春から夏にかけての期間の短さが悲しいです。エアコンをつけなくてもいい季節が短いぞ!!!さて、夏場になってくると増えてくるのが食中毒。今回は、手の除菌からはちょっと離れて、moakoが食中毒事例となった話です。今回のテーマは『ヒスタミン』。実は『ヒスタミン』とは、菌の名前ではなく、化学物質の名前です。好塩性菌などがヒスチジンという物質を分解して作ります。このヒスタミンを摂取すると、数分から数時間で蕁麻疹などが出て、重い場合は、嘔吐下痢や腹痛、発熱などのアレルギー様反応がでるというのが主な症状です。味やにおいに変化がないのが特徴です。今回のmoakoの事例を見てみましょう。【原因食材】(おそらく)アジのお寿司。moakoは、家族・友人と一緒に回転寿司に行きました。大好きなお寿司を前に、テンションの上がるmoako。中盤、美味しそうな「アジ」のお寿司を食べました。アジのお寿司を食べて数分、なんだかほっぺたがかゆくなりました。蚊にでもさされたかなー。今度は顎のあたりもかゆくなってきました。あれよあれよという間に顔が凸凹に!!!トイレに行ってみてビックリ。顔中が赤くはれて、パンパンになってる!!!蚊に刺されたくらいのふくらみがどんどん大きくなり、それがつながってパンパン!って感じ。顔全体が熱くなり、カッカカッカとしますが、かゆみはそれほど強くない。顔以外には蕁麻疹は出ませんでした。蕁麻疹が出始めてすぐに、「これはヒスタミンに違いない」と悟ったmoako。一言言ってやればよかったなと、後でちょっと後悔。凸凹の顔での衛生指導?には説得力がありすぎたかも(笑)。ヒスタミンは、細菌が作ることから、菌が増殖するような温度に長い間置くというのはヒスタミンの合成量が増えてしまうことになります。(そういう意味では、回転寿司ってリスキーな食べ物ですが)・常温で放置しない・解凍と冷凍を繰り返さないという温度管理がヒスタミン食中毒を防ぐ方法となります。加熱して菌が死んでも、ヒスタミンは分解されないからね!!ここが化学物質の怖いところ!!ヒスタミンについてはここにわかりやすくまとまってます。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/others/his/厚生労働省の食中毒統計によると、平成20年から24年の総発生件数が55件と食中毒としては件数が少ないですが、おそらく隠れ事例はめっちゃ多いと思われます。今回の私の事例も数には入ってないですしね。私はヒスタミン中毒2回目!!大学自体にバイト中、バッテラをつまみ食いして顔がパンパンになったことがあります。いうのもあって、今回はかなり冷静に対応できたというお話です。寝たら、腫れもひいていたしね!!!とはいえ、やれやれな「サイキンのオハナシ」でした。|ランキングに参加しています。過去ログ2019年03月(1)2019年02月(1)2019年01月(1)2018年05月(1)2018年01月(1)2017年11月(1)2017年10月(1)2017年09月(1)2017年06月(1)2017年03月(1)2017年02月(1)2017年01月(2)2016年03月(2)2016年02月(3)2015年06月(2)2015年05月(4)2015年02月(1)2015年01月(2)2014年12月(1)2014年11月(1)ホームページ制作Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。