創作麺料理を提供していることでも広く知られる名店であるが、基本メニューもまた実にハイレベルな一杯であり、まずはコチラを堪能してもらいたい。豚骨を炊き出しド濃厚に仕立てた動物スープは、ずっしりと濃密に旨味を閉じ込めている。これに引けをとらない節や煮干といった魚介系のダシが、味わいを深く、さらに重厚な旨味の層を持たせる。どちらも突出することなく動物と魚介が一杯のなかでしっかり調和しているバランス感覚も素晴らしい。表面の油膜もコッテリ感とともに幸福感すらももたらす余韻を舌に植え付ける。喉越し重い濃厚なスープ、しかし“ただ濃い”だけではない。それは紛れもなく素材から引き出される“ダシの濃さ”であり、口にする度に、喉を通過する度に旨味を増し、体に浸透していく。嫌悪させない超濃厚スープは見事の一言。自家製の中太ストレート麺も秀逸で、それ自体でも小麦の味わい・風味のよいものだ。コシがあり、しっとりと歯にフィットするように馴染む。炙り香りを増したチャーシュー、味付けの塩梅が良く食感のアクセントにもなるメンマ、清涼感を与えるネギ糸唐辛子、どれもそつなく決まっている。追加トッピングの味玉も、半熟のゼリー状の黄身、控えめな味付けにより本来の味が活きている一品だ。限定創作麺を発信しておりそちらに注目が集まるが、基礎がしっかりし基本となるメニューが美味いからこそ成せるものである。らーめんからその世界観に踏みいれてほしい。メトロ「市ヶ谷駅」から徒歩3分ほどにある味玉らーめん(こってり)などが人気のお店。意欲的に生みだされる独創的な創作が食べたくなってしまうところですが、まずは基本となるメニューでその実力・世界観を体感してほしいです。メトロ「市ヶ谷駅」から徒歩3分ほどの周辺にあります。(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。中野区白が映える綺麗なつけダレは、濃厚な鶏白湯ながら鶏の臭みを排除したスッキリとした味わい。ピンク色いとろみのある豚骨スープ。!としたコクや豚骨臭さはないのですが、...最新情報ではありませんこのサイトは旧埼玉東京ラーメンサークルうまいラーメンデータベースで掲載していた、過去のラーメン情報をそのまま掲載しており、すでに閉店している店舗や、営業時間やメニュー等が変更になっている場合もあります。