ブログタイトルぶたたのコーヒー奮闘記ブログURLhttps://www.what-do-you-like.com/ブログ紹介文コーヒー生豆の購入、焙煎、ドリップの作業やその中で感じたことを紹介。道具についても触れていきます。登山やキャンプも好きなので、織り交ぜながら紹介します。20:37歳末犬セール?私はナチュラムというサイトに会員登録しています。www.naturum.co.jpこのサイトは主にアウトドア系の商品を取り扱っているのですが、スマホでサイトを見たときに、目を疑いました。.........歳末大セールと文字が見えますが、大の右上に紙吹雪の一かけが配置されています。これが「、」に見えてしまい、歳末犬セールと読んでしまいました。これは、アウトドアに行くときには犬も一緒に連れていけよ、というメッセージと捉えました。犬に限らず大切にしましょう。今日のコーヒーは、自家焙煎したブラジルNo2とコロンビアのクレオパトラです。割合は50%と50%にしています。どちらも中煎りと中深煎りで焙煎を行っていますが、同じような豆のためストレートで飲むのと比較しても、さほど変化はありません。ガーナフィアンティーヌトリュフ」です。届いた「森のコーヒー」を飲んでみました。挽く前と豆と挽いた後の豆の二種類がありましたが、今日は挽いた豆を飲みました。右側の写真に写っているほうです。パッケージに小さい穴が空いており、そこからとても良い匂いがしますので、期待値が(勝手に)上がります。パッケージに挽き方は中挽きと記載されています。豆の量は30gにして、湯の量は450mlにしました。ここで「あれっ?」と思うことがひとつ。入湯した時にドリッパーで粉が膨らみません。注文していた「森のコーヒー」が到着しました。コーヒーですが、焙煎された豆と挽かれた豆が1袋ずつ入っています。期間限定(?)でコーヒー豆を注文した人へのプレゼントです。トートバックですが、何に使うかはこれから考えます。巻物のようになっていたお礼の手紙です。他にはパンフレットが入っていました。コーヒーを試飲したら、また感想を書きたいと思います。新しい豆を飲む前はワクワクします。私の住まいは関東圏ではないので、正直知りませんでした。知ることになったのか。それは、2019/12/8の毎日新聞朝刊の別冊(日曜プライムくらぶ)に広告が掲載されているのに気が付いたのです。この記事を見た時に、「銀ブラ」という言葉を思い出しました。今日のコーヒーは、自家焙煎したブラジルNo2とコロンビアのクレオパトラです。割合は50%と50%にしています。どちらも中煎りと中深煎りで焙煎を行っていますが、同じような豆のためストレートで飲むのと比較しても、さほど変化はありません。Pocky午後の贅沢~ショコラ~」になります。食品&飲料程よい甘みがあり、早朝に飲むコーヒーとはよく合います。15:43すごいニオイは...今回のお題「すごいニオイ」ですが、印象に残るニオイは『イヤなニオイ』や『クサいニオイ』になります。その中で私がイヤだな、クサいなって思うものをあげてみました。この中でも特にタバコのニオイは嫌いです。私は映画を見るのが好きです。映画館で見るのが良いのですが、見たい映画の上映期間になかなか時間が合わないため映画館でみることはほとんどなく、大体は自宅で映画鑑賞になります。これまでいろいろな映画を見ましたが、一番好きな映画は昔から変わらず「スタンドバイミー」です。見たのは中学生の時に授業の一環だったと思います。コーヒー豆を販売している専門店では、ガラスの瓶に入っていたり、ガラス窓の付いたショーケースに入っていたりすることがありますね。どちらもガラスの容器ですが、ガラスが良いかというとそうでもありません。お店では演出や作業効率を考慮して、あのような入れ物にしていると考えられますが、コーヒー豆の保存に適しているのはコーヒーキャニスターと呼ばれる防湿性のある蓋付きの容器になります。コーヒーキャニスターにはステンレス製のものがありますが、中が見えないためシールを貼ったりして区分けする必要がありますし、どのくらい減っているかもわかりません。今日のコーヒーは「櫻町ブレンド」というコーヒー豆に、自家焙煎したブラジルNo2を少し足したものになります。割合は櫻町ブレンドが25g、ブラジルNo2が5gの割合です。本当は櫻町ブレンドのみで味わう予定でしたが、予定していた豆の量が少なく、急遽、ブラジルNo2を追加したといういきさつです。櫻町ブレンドは深煎りの豆で中粗挽きにして、ブラジルNo2は中深煎りの豆で同じく中粗挽きにしました。ガトーショコラ」です。袋の口が汚く破れていますが、スルーしてください。16:43コーヒーの酸化みなさんはファミレスなどでコーヒーの「おかわり自由」や「おかわり無料」などを経験された事がありますか?これらは料金を気にせずに飲めるメリットがありますが、正直、『おいしい』と感じることは少ないと思います。これはコーヒーの酸化が影響しています。食品は酸化が起こります。一度ぐらいは経験あると思いますが、変質し、味の劣化のみならず臭いも発生しますね。これはほとんどが腐敗に当たりますが、酸化も進んでいます。魚や肉はもともとのニオイが強い食品ですので、腐敗のほうがより際立って確認できます。19:46肉といえばBBQ今週のお題「いい肉」肉の日はほぼ毎月来ますが、良い肉の日は今日(11/29)しかありませんね。2/29は4年に一度なのでレア度で言えば上かも知れませんが、イイニク(1129)ではないので、肉の質(?)でいえば、やはり11/29が一番でしょう!焼肉店や精肉店もこの語呂合わせに乗っかって、セール等を行っていますので、肉を食するにはもってこいですね。そんな肉ですが、私は大好きです。(^^)v年齢を重ねると普段は魚を好みますが、フッとしたときに無性に肉を食べたくなり、ただ食べるだけでなくガッツリと食べたくなります。決まってバーベキューで肉を焼いて食べたくなります。「星乃珈琲」に行ってみました。これまで何度も行こうと思っていましたが、そのたびに別件の予定が入っていけなくなったり、近くまで行ったけど気分が乗らなかったりと、色々あって行けませんでした。今回は時間にも心にも余裕もあったのが良かったのかもしれません。昼少し過ぎに行きましたが、他にも待っているお客さんが4~5組いました。それほど待つことはなく、10分程度で席に案内してもらえました。※昼頃は結構な待ち時間になると思います。シングルとダブルがありましたので、ダブルを選択しました。06:30寿司ランチ昨日のランチは少し豪華にお寿司屋さんでいただきました。私が食べたのは”アラカルト7”というメニューです。金額は1,380円(税別)です。メニュー表に記載されているネタから7種類のお寿司を選びます。左上から時計回りに、「まぐろ」、「生げそ」、「えび」、「つぶ貝」、「とり貝」、「ほっき貝」、「ほたて」です。貝類がとても多いですが、このようなお店でないと新鮮な貝が食べられないので、メニュー表に書かれている貝をすべて選びました。そのほかにも、赤だし、小鉢2品(ひじき、大根サラダ?)、茶碗蒸し、水ようかんが付いてきます。紅葉といえば、キレイな自然の色ですね。...など、言葉では表せない色があります。そんなキレイな色あいに魅せられ写真を撮りますが、後で見直すとガッカリすることが多く、自分の腕のなさを実感します。そんな事もあり、秋の景色は記憶に残すだけにして、写真に残すことはありません。家族の写真をとるときには、少しだけ景色を入れるようにしています。その景色にほとんどの確率で入っているのはモミジになります。私は一般的なコーヒーカップと呼ばれるカップで飲みますが、時々マグカップで飲むこともあります。このどちらかのカップを利用される方がほとんどだと思います。その中でもフランスでは、カフェ・オ・レ・を飲みますが、カフェ・オ・レはカフェ・オ・レ・ボウルと呼ばれる大きな器に入れて飲むという習慣があります。残念(?)なことに、カフェ・オ・レは流行しましたが、カフェ・オ・レ・ボウルは流行らずに、コーヒーカップやマグカップを使うことがほとんどです。一般的にスプーンは手前に置き、右手でスプーンを使うので、持ち手は右に向けます。この時、スプーンは斜めに置いても構わないが、持ち手が手前にくるようにしてください。スプーンは使う/使わないに限らず飲み始めたら奥に置くのが正解です。手前に置いている人がいますが、マナー違反なのでしっかりと覚えておきましょう。...ですが、デザートで使う場合も、コーヒーで使う場合も、伏せた状態で置かないのもマナーの一つです。実は国により異なり、イギリスやフランスでは左に向け、アメリカでは右に向けるのが一般的だと言われています。左に向けると、左手でコーヒーカップを持ったまま(支えたまま)、右手でミルクや砂糖を入れてかき混ぜることになります。人種の多くが右利きということを考えると、左に向けるのは自然な事なのです。イギリスやフランスで左側に取っ手が置かれたとしても、飲むときはコーヒーカップを回して右手でもって飲むことは問題ありません。実は17世紀ごろまでは紅茶も、ティーボウルと呼ばれる取っ手のない茶碗で飲まれていたそうです。それがヨーロッパの国々は世界各地へと進出し、その過程で色々な文化を持ち帰り、取り入れてきました。その一つが中国の茶器だったそうです。これがティーボウルの起源といわれています。ティーボウルにはソーサーという皿が付いており、紅茶が熱い時には、そのソーサーに移して飲んでいたそうです。07:10コーヒーのブレンドコーヒーには1種類だけの「ストレートコーヒー」と2種類以上のコーヒー豆を混ぜた「ブレンドコーヒー」があります。ベース+1種類の2種類であればメインの豆を60%~70%、ベース+2種類以上であれば、メインの豆を50%~70%の間で用意すると良い感じになります。コーヒー豆のブレンドで注意することもあります。それは、味がちかすぎるとあまり意味がない、と言うことです。ブレンドを楽しむには、酸味・苦味・コク・香り・甘味など、傾向が違う豆を用いる方が、味の違いがわかりやすいと思います。本当に満足できるブレンドコーヒーができたら、それはもうオリジナルブレンドコーヒーになります。その3第三回目は「コーヒーをおいしい環境で楽しむ」です。1は特に大切で、コーヒーカップには以下のような役割があります。一般的にコーヒーカップ一杯で200ml程度で、ラージサイズであれば一杯で350mlとなります。カップ一杯であれば一般的なコーヒーカップが適しており、ラージサイズであればマグカップが適していることになります。コーヒーカップの厚みにも薄いものと厚みのあるものがあります。...冒頭から何を言っているか、ちょっと分かりにくいですね(^^;)みなさんも色々な趣味をお持ちだと思います。中には趣味を探している途中という方もいると思います。wikipediaでは以下のように表現されていました。=====1.人間が自由時間に、好んで習慣的に繰り返しおこなう行為、事柄やその対象のこと。2.物の持つ味わい・おもむきを指し、それを観賞しうる能力をもさす。その2二回目になる今回は「2.コーヒー豆がおいしい期間に飲む」についてです。購入したコーヒー豆は鮮度の良いうち(できれば2週間以内)に飲み切るのがベストですね。焙煎後すぐの豆は若い香りと非常にすっきりとした味わいになります。1週間程度の豆は味わいに少し変化があり、深みが出てくるような感じがあります。2週間程度の豆は香りが少なくなり、酸化が進みますので違った味になります。これ以上の豆でも飲めますが、あまり美味しく感じないと思います。自宅にミルがない場合は、挽いてもらってから1週間程度で飲み切る量を購入してください。コーヒーを淹れる前に挽くのが良いです。06:30コーヒーを楽しむための条件おいしいコーヒーを楽しむには、いくつかの条件があります。「1.おいしいコーヒー豆を入手する」です。多いのは【1食料品店、スーパーで購入】だと思います。手軽に買えますし、値段も安いというメリットはありますが、正直、あまり美味しいコーヒーではないですね。お題を見たときに、改めて考えました。学生時代は宮崎と福岡に住んでいましたので、東京や大阪など、いわゆる大都市と呼ばれる街に住むのが夢だったと思います。それから就職や結婚で住む場所は変わりましたが、今では大都市に住みたいとは思わなくなっています。変わりにもう少し田舎が良いと思うようになりました。昔はあまり好きになれなかった田舎に憧れるのは、性格的なものもありますが、時間の流れがゆっくりだからだと思います。今は田舎に移住される人が多いと聞きます。いま住んでいるところも都会ではなく、通勤にも時間がかかりますが、好きな街です。21:14コーヒーを淹れる(金属フィルター)4回目となる「コーヒーを淹れる」シリーズ。今回は金属フィルターについてです。金属フィルターでコーヒーを淹れる際に必要な道具は4つです。「コーヒーを淹れる(ペーパードリップ)」とほぼ同じ道具です。違うのは4の金属フィルターぐらいです。ペーパードリップの道具を持っている人であれば、金属フィルターを購入するだけで始められます。16:48コーヒーを淹れる(ネルドリップ)前々回はペーパードリップ、前回はサイフォンについて書きましたが、今回はネルドリップについてです。ネルドリップとは、紙(ペーパー)ではなく布(ネル)をフィルターとして使います。※「ネル」とは、フランネルのことで、布の表面をけば立たせた毛織物の事です。ネルドリップで必要な道具は以下になります。今週のお題「好きな漫画」私は普段マンガを読みません。学生の頃はマンガばかり読んでいた気がしますが、就職してから読まなくなりました。宇宙兄弟もマンガから好きになったのではなく、テレビで放送されているのを見てから好きになりました。宇宙兄弟は小学生のころから兄弟で宇宙飛行士になるのが夢です。兄は難波六太(なんばむった)で、「常に弟より優れてなければならない」という考えがあり、素直になれない、けれど弟思いの真っ直ぐな心の持ち主です。21:58コーヒーを淹れる(サイフォン)前回はペーパードリップについて書きましたが、今回はコーヒーサイフォンについてです。コーヒーサイフォンでは以下の道具が必要です。1はコーヒーサイフォンそのものですね。2はフラスコを温めるアルコールランプの燃料ですね。3は上段で攪拌されたたコーヒーをフラスコに戻す際の布ですね。最初はこのようなセットがあれば個々に揃えなくても良いので楽です。簡単にコーヒーを淹れるのはインスタントコーヒーですが、器具を使って淹れる方法としてはいくつかありますね。初心者(私も含め)であっても手軽に淹れるのは、ペーパードリップになると思います。ペーパードリップに必要なものは4つです。1はコーヒー専用でなくとも利用できるので、自宅にあるものでも代用可能です。続きを見るユーザの参加テーマテーマ一覧テーマは同じ趣味や興味を持つブロガーが共通のテーマに集まることで繋がりができるメンバー参加型のコミュニティーです。テーマ一覧から参加したいテーマを選び、記事を投稿していただくことでテーマに参加できます。