自分が感じているものを表現していきたい。イタリア料理は本来、地元の食材や旬の食材を使う日本料理に非常に良く似たシンプルで素朴な料理。ここ伊豆は前は海、裏は山と、食材の宝庫。食材に溢れた河津で料理を作るからには、もちろんこの地でその季節にしか味わえない、そして当店でなければ出せない味をご提供しています。伊豆はすばらしい食材たちで溢れています。栄ちゃんトマト伊豆下田の白浜の小高い山の上で、こだわりのトマトを作っている「栄ちゃんファーム」があります。愛称で呼ばれています。プチトマト「アイコ」赤&黄もこちらで作っていただいています。