29丁子麩の芥子酢味噌和え滋賀と言えば、丁子麩の芥子酢味噌和え。洋子サンのおかげで出会いました。簡単でおいしい!丁子麩といえば、麸惣。http://www.zb.ztv.ne.jp/fusou/pr2.htm近くのスーパーには売っていなくて、やっと、地元の農産物を売っているところでみつけました。これ、ホントにおいしいんです。丁子麩を水で戻し、味噌と砂糖と、キウリと酢、ごまを加えます。ここで忘れてはいけないのは芥子。地元では鬼芥子と言う、粉の芥子を必ず使うのがポイント。チューブを使わない様に!!と、洋子サンに教えていただきました。