[お料理]昨年の晩秋頃より食事療法と運動療法に取り組み、まだまだ試行錯誤中の畑の帽子です。自宅を離れている時も、なるべく日々のお買い物や孫の公園遊びの際に遠回りして歩くことを心がけています。(彼はベビーカーで寝てしまったりしますが)先日、年に一回お会いするご夫婦とのお食事会で久しぶりに普通の調理をしてお料理の楽しさを思い出しました。今日は半端な量が残ったお米を多めに炊いたので、夫のお弁当の残り物を利用してお弁当を作りました。生キャベツ、鶏肉のミートローフ(しめじたっぷり、玉ねぎ、人参、えんどう豆入り)ケチャップソース(ケチャップ、醤油、砂糖)がけ、スナップえんどう、とろろ昆布と板のりのミニおにぎり(ご飯は約100g)、酢玉ねぎ、人参ラペ、糸切り昆布の酢煮、キーウイ半分。これに脂肪ゼロのヨーグルトを食べます。自宅で食べる際はキノコや葉物野菜少量で簡単なスープを添えます。カロリーは大体350〜450kcal前後くらい。キャベツはもう少したくさん頂きますが、画像上容器に入る量にしました。(^^;)私の食事には傾向として油脂が足りなくなりがちなので、ゴマやナッツ類を少しずつ料理にプラスしています。それが出来た時には、カロリーが30〜50kcalくらいアップ。このお弁当ならかぼちゃとレーズンのペーストもちょっぴりプラスできるかな。それで、さらにカロリープラスして、500〜550kcal前後ですね。最近孫の幼児食を作りながら、「私もこんな食事で良いなぁ(量はさておき)」と思うこともしばしば。食事は楽しみでもあり、健康を大きく左右し、生きていく上で必要なもの。個人個人それぞれ好みがありますから、自分なりの形を作ることができれば食事療法も続けられるのかもしれないなと思っています。ちなみに私は酸っぱいものが好き。それで、酢漬けをアクセントや減塩に活用することが多いです。栄養士の方がご覧になったら笑われそうですが、目をつぶってください。アドバイスいただければ嬉しいです。ま、そんなにご覧になる方はいないので杞憂ですが。[お料理]先週末、ほぼ二か月ぶりに帰省。山には残雪が見られましたが、里では最高気温が30度近くまで上がりました。何時もの様にお墓参りと買い物をして翌日早めに帰宅しましたが、道中の道路の気温表示が30度超えで驚きました。今月は中旬以降の帰省。帰路の道の駅や郷里のスーパーで少しだけ山菜や野菜を。時計回りに、うど、山蕗、たにふさぎ(みずな)、こごみ、サトイモ、朴葉です。この他にモミジガサも買いましたが、実家でてんぷらにして食べてしまいました。ウドは大好きで軟白栽培したものを近所のスーパーで見つけるとよく買うのですが山ウドのあくの強さと強い香りはこの時期ならではのものですね。今回はお煮しめ、甘酢漬、ひね鶏と皮のきんぴら、味噌和えに。(左手前の白い皿、時計回りに)他にはたにふさぎのお煮しめとこごみの胡麻和え、ほうばずしを作りました。朴の新鮮な葉は実家近くでも手に入るのですが山に入る機会がないので道の駅で買いました。ほうばずしは何時も道の駅で買って食べていましたが、今回きれいな葉を入手したので塩マスとしょうがで作ってみました。食品については心配も多いのですが、還暦を過ぎた夫婦二人の食卓に年に一度少しだけの楽しみなので気にしないことにしています。[お料理]今年はおせちを用意しました。年末に孫がしばらく滞在。ママがおせちを作って持ち帰りました。今年も神杉の初しぼり。私が目を離したすきに夫が一升瓶を。(だれがこんなにのむのか?)生酒なのに。原酒なので、酒ハイボールも試してみました。