albaluce夜食で!・・・ラーメンのようですが・・・・パスタ。スーゴ(鶏ガラのスープ)とバーニャカウダのWスープに麺は、手打ちパスタのタヤリン。田んぼで蓮華草が綺麗に咲いています。この場所で毎年恒例の蓮華まつりも開かれます。子供の頃は、田んぼの肥料(緑肥)として種を蒔いたゲンゲ畑が遊び場になってたな~。そこで遊んでいる子供達も見かけなくなりました。畑のホワイトアスパラガスのリゾット。サルビアと白ワインを効かせてスーゴと共に炊きあげました。チーナ・イタリアーナまで、ひとっ走り。自社輸入のイタリア食材を始めるとゆうことで試食試飲会。仕込みミズケンからジャム用の苺が届いたのでジャム作り。仕込み岐阜県・美濃ヘルシーポークの肩ロースのロースト。オーブンでじっくり焼き上げました。ケッパー・エシャロット・ニンニクなどと一緒にミキサーで攪拌して作るグリンソース。新緑のごとく色鮮やかなソースです。畑のホワイトアスパラガス。囲った柵の中に、もみ殻を入れて収穫しやすいようにしています。発見もしやすく折れる心配もありません。畑のホワイトアスパラガスを使ったプリモ。アスパラガスは、バターと卵の相性がバッグンに良いので手打ちパスタのタヤリンにも良く合います。大口町ココ最近の長雨も一段落かな?菜の花の咲く時期の長雨を菜種梅雨と言うそうです。日本の言葉は、風情がありますね。イタリアレストランalbaluceのオーナーシェフをしています。BEIZpagetop。