Soi-名物となる肉の盛り合わせを作るとともに、接客の質を上げて来店客の満足度を高めている大衆ビストロ。ビストロビルの1階入口では、チラシや大きな黒板で賑やかな雰囲気を演出している「入口より出口」のサービスで、口コミやリピートにつなげる新潟市の繁華街・万代は、日中は主に買物をする若者などを中心に賑わっているが、夜に飲食をする場所としての認知は低い。その万代エリアで、店を目的に来てくれる人にターゲットを絞って人気店となったのが、開業15周年を迎えた居酒屋「Soi」。この続きはPRO会員限定記事です。続きをお読みいただけます。無料会員登録するログインして続きを読む加盟店IDでログインをするぐるなびPROとは?※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。経営・戦略おいしい肉を安価で提供。