スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-08-28飲食業についてつぶやきどうも!自炊のプロです!いやー2ヶ月ぶりの投稿。サボってました笑こんな感じでかなりのマイペースですが、これからも宜しくお願いします。m(__)mさて、今回は料理のレシピではなく飲食業についてのお話。僕自身、飲食業に8年ほど携わってきた中で、飲食業とはどんな世界なのか?どんな人がいるのか?等をかなりシビアに書いていきたいと思います。経験上、社員は100%残業します。定時で帰れたとしても休憩時間が削られたりはザラ。決められた時間内で仕事が終わることはほぼないです。仕事量が多い訳ですよ。お客さんが来なかったら仕事量が増えますし(洗い物や仕込み、もちろんオーダー)仕事が終わる時間も長くなります。アルバイトが残した仕事も自分の仕事が終わったらその仕事も終わらせないといけないですね。最近はアルバイトにも優しいですからね。強く指摘なんかするとすぐに辞めちゃいますから。優しく的確に指摘出来る人も少ない気がします。そのせいでアルバイトが育たず、社員が苦労するということがあります。いうのが続くと人は残業するのに慣れちゃうんですね。残業をなくすシステム、教育を考えるのをやめるようになって、それが当たり前になってしまいます。新しく入ってきた人も期間をおけば同じように残業に慣れてしまいます。はい、会社の思うツボ。笑その悪循環の歯車がどの飲食店にもあります。その風潮がなくならない限り、これからの飲食業の悪いイメージは変わらないでしょう。今まで話したのはチェーン店のお話。暴力とかあったりしますよ。笑まぁ技術は貰えますけど。った方が早いと思います。修行という名の搾取ですからね。高級レストランで働く場合は自己責任で。ちなみに僕はすぐに辞めました。笑さてさて、悪いことばかり書いてきましたが、いいことだってあります。料理の技術がつくのはもちろん、家事が早くなります。僕個人の見解なのですが、飲食業って野菜の皮向きを20秒のものを15秒にしたり、何かを火にかけながら仕事したりと細かい所で時間短縮していかないと終わらないんですね。それを家事に置き換えると、毎日がタイムアタックじゃないですか!どうすれば早く終わるか考えちゃう頭になってしまうんです。お客さんに美味しかったと言われるのが何よりの幸せですね。美味しかったと言われて嬉しくない人なんて一人もいないと思います。この仕事は好きでないと務まりません。変わっている業界かも知れませんが、ハマれば面白いもんです。僕も辞められないのかも知れませんね。最後まで見て頂き、ありがとうございました!Twitterやってます!良かったらフォローしてください。今回は珍しく長い記事。鶏肉を使ったデミグラスソースの割と簡...2018-11-27フライパンでローストビーフ。飲食業の修行について。全部が全部こうだとは言いませんが、こ...2018-05-18手作り欧風チキンカレーの作り方!出し汁から手作りチキンカレーです。そこらのカフェには負けま...2018-05-07超簡単!クレームブリュレの作り方!クレームブリュレです!クリームじゃなくてクレームです。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。