銀座「うち山」で食す、極上の日本料理コース料理は12:30からです。人気店なだけあって、満席でした。客層は9割女性でした。ちなみに、お品書きはないので、僕がタイトルをつけました。ところどころおかしなタイトルもありますが、あまり気にせず雰囲気をお楽しみください。片栗粉をまぶして焼いてあります。外はカリッと、中はふんわりした食感です。それ自体ではほんのりしか味がしないので、テーブルにある醤油をかけて食します。わさびも加えると、深みが増し、さらに美味しく食べることができます。タラとスズキ、梅肉和え手前の黄色い花はキュウリの花です。下についている緑色の物がキュウリです。食べたら、キュウリの味がきちんとしました。梅肉が主張しすぎず、程よいアクセントになっています。素材の美味しさを楽しむことができました。下にはキュウリと大根を細かく切ったものが添えてありました。サツキマスとタケノコさっと炙ったマスと筍を出汁で煮たものです。上に、ふきと木の芽が添えてありました。筍は素材本来の味が優しく感じられました。苦味のようなものは全くありませんでした。フルーツトマトにゆずのジェルを添えて甘いフルーツトマトを焼くことでさらに甘く仕上げてあります。ゆずのジェルが添えてありました。アスパラガスアスパラガスにカツオの酒盗の餡がかかっているそうです。グリーンアスパラはシャキッと、ホワイトアスパラガスは柔らかく仕上げてありました。アスパラガス本来の味が感じられるシンプルな味付けでした。いい素材を使っているのがよく分かりました。画像には写っていないのですが、アスパラガスの茹で汁のスープが付いていました。飲んだら、アスパラガスの味(!)がしました。毛ガニとカラスミとオクラカニとカニ味噌とカラスミとオクラが混ざっています。酒飲みが好みそうな味です。鯛にヨモギを挟んで鯛の間にヨモギの生麩が挟んでありました。表面は焼いてあって香ばしく、中はふわふわしていて、口の中でとろける感じでした。稚鮎とタラの芽とウニ素揚げしてあるほろ苦いタラと甘くとろけるウニが見事にマッチしていました。鮎がほろ苦かったのですが、これもいいアクセントになっていました。鯛茶漬けメインの鯛茶漬けです。土鍋で炊いたご飯(3合)はふかふかで、甘く、この上なく美味しかったです。最初は鯛をご飯に乗せてシンプルに食べ、次にお茶漬けにして食べました。土鍋で炊くと美味しいですね。自家製くずきり最後にデザートです。自家製のくずきりが出てきました。彼女はご飯を3杯も食べたので、半分くらいしか食べられませんでした(笑)抹茶もたててくれました。余ったご飯はお土産として、じゃこのおにぎりにしてくれました。先ほど食べたのですが、甘くて美味しかったです。おしぼりと割り箸(かなり丁寧に作られている特殊なもの)も一緒にお土産にもらいました。まとめ銀座の名店で昼間からたっぷり2時間、素敵な時間を過ごすことができました。こんな贅沢も良いものです。肝心のお値段ですが・・・・え〜っと、35,640円(内訳:15,000円のコースを2人分+お酒3杯。夜はサービス料が発生))でした。クオリティーからするとかなりお得だと思います。本格的に始めました前回のお試しセットで、Oisixに興味が湧いてきたので、本格的に初めてみることにしました。