今、ディナーのデザートの枇杷のコンポートを作っています。日本では、茂木と田中の2品種が主流に作られていますが今回は長崎県産の茂木種の枇杷を使いました。これは早生種で甘味が強いのが特徴です。枇杷と言う名前は楽器の琵琶に良く似ていることからこの名前がついたそうです。枇杷の皮をむき、用意しておいたコンポートの液の中で煮込んでいきます。デザートとして出す時には、枇杷のグラニテやタピオカ、クコの実などを盛りつけているので一緒に食べて見てください。コメントを書く/見る(0)ドルチェブログをご覧の皆様こんばんは!今日はとてもいい天気でしたね、汗ばみます。そんな中、今ラサンテではランチに限りデザートのワゴンサービスをしております。だいたい5種ほどを作ってお客様に好きなものを選んでいただくという古典的なスタイルですが、これがまた評判なんです。好きなだけ食べていただけますんでね。本当に女性は別腹みたいで綺麗に食べてくれます。その分スタッフも追われまくり(汗)いい感じです。全部手作りなのでおいし〜んです。今月末までのフェアです。一度足を運んでみてください。母の日・ジャズライブの写真が出来ましたー\(^o^*)迫力の歌声と、繊細なメロディー...ラサンテのグランドピアノも命を吹き返したようです。コメントを書く/見る(0)今年もお肉で力をつけろ!お疲れ様です!今日はマジでつかれたZE!最近料理の宣伝をしてなかったTOYO。こんな絵を目の当たりにして食欲の湧かない人はINAIはず...ではこちらをごらんあれ↓↓ミナギルチカラッ!!新鮮♪ジョイブルでは、土日祝、平日の料金は同じで、ディナーとランチで料金が変わります!とてもお値打ちです。コメントを書く/見る(0)暑いっす。汗かく時期、始まりました。ボディーケアー欠かせなくなりました。食材管理、厳しくなりました。!この時期って本間に、大変ですね(#^.^#)自粛も和らいできたのか、大きな予約もぽつぽつと入ってきております。ここ2日ほど雨模様でジメジメしていますね。調理場も急に暑くなったというかジメジメしています。このまま春らしい日々は終わってしまって、夏が始まってしまいそうな感じです。寒いのは大丈夫ですが、暑さには弱いので大変な季節の始まりです。ただいま夜のメニューで食べていただける魚料理の紹介をしたいと思います。春から夏にかけて旬を迎えるメバルを使った一皿です。目が大きいことから目張と漢字で書くぐらい目のおっきな魚になります。これからが食べごろの魚です。皮目に焼き色をつけて、春野菜と一緒にソースの中で仕上げていきます。すべての味が一つになって相乗効果により、よりおいしくなります。期待して下さい基本的には横文字の曲が多かったのですがアンコールで歌って下さった『上を向いて歩こう』が私は好きでした。一人ぼっちの夜〜♪つらい時、悲しい時、上を向いて歩こう。私は意識的に上を向いて歩くことを心がけています。心の中の自分がふるい立ちます。コメントを書く/見る(0)明日ジャズライブです。ブログをご覧の皆様こんばんは!明日のディナータイムはジャズライブでございまして、あいにく満席御礼となっております。行こうと思っていただいたお客様ごめんなさい。大きな告知もせずいつもお陰さまで満席になります。リピーター様が大半を占めているからなんです。方もたくさんおられます。一度こういうイベントにも来てみて下さい。今回は満席ですが次回は夏休みを予定、サマージャズ、ラサンテフェスタです。早めのご予約も承ります。GWもあと少しになりました。サンテに来て観てください。遅くなりましたが5月1日からランチメニューが変わっています。バルサミコソースです。フライパンで焼き上げているので油っぽくなく、甘ずっぱいソースが良くあいます。フルーツトマトのクーリです。トマトをまるごとソースとして使い、トマトそのものの味をたのしんでください。スターアニス風味の赤ワインソースです。スターアニスとは八角のことで豚との相性は抜群です。ランチのデザートも今までモノとは少し変わっているのでそちらも楽しみにしていてください。コメントを書く/見る(0)自分にエールお疲れ様です。今年の3月に植え込んだ木々がもう、花を咲かせています✿さて、今日はちょっと疲れました・・・なににって??そんなの言えない。いろいろな経験をして、乗り越えておおきくなっていくんだよッ。写真O.K!こんばんは。マンゴーのソースとシャンパンの香りです。グラニテとはフランス料理に供される氷菓なのですが、本来お口直し的なものお魚とお肉の間に出てくるものです。今回は、前菜のお供として合わしました。今日は、こどもの日やね!というわけでお子様ランチスタンバイO.K!!ランチはラサンテで営業です。11時半からとんとん入ってきまして、気づけば満席になってました。But!サービスもまだまだ未熟でご迷惑いっぱいで申し訳ないです、はい。コメントを書く/見る(0)これからなのです。santéのほうが忙しかったですね。コメントを書く/見る(0)本間あれっすねッお疲れ様です。́>さすがにG.Wど真ん中ということもあって忙しくさせてもうてます!新しいアルバイトの子たちもそろそろなれてきたかな??今日のdinnerはちょっとやばかった汗(~_~;)かなりのイレギュラーとスタッフの動きの悪さ・・・バタバタすると視野角度が45°位に縮まるんすね。その上怒られもしたら、その角度30°以下になる。負のスパイラルですわ。コメントを書く/見る(0)日報お疲れ様です。́>毎週月曜日は定休日って思ってる方々がほとんどで、今日はゆるやかな一日でした!でもジョイブルで焼いていた常連様が来ていただいたので、(ここ毎月☆)嬉しかったすね(#^.^#)元気な赤ちゃんが無事、生まれることを陰ながら祈ります(-“-)がんばって〜ふんばって〜ヽ(^。コメントを書く/見る(0)G.W突入!お疲れ様です。】こんばんは、ラサンテからです。開ける瞬間のワクワク感がたまりませんね。八仙楼シェフのつぶやき日々の出来事うお健よりジョイブルからのお知らせ。