創業100年牛肉卸のプロが、本当の牛肉の楽しみ方や美味しさ、技術と知識をすべて公開している牛肉情報サイトです。業務用牛肉からスーパーの牛肉までを網羅し、バーベキューや焼肉、ステーキにも役立つ、知っておくと役立つ牛肉の知識をお届けします。牛肉の部位について松阪牛協議会について美味しい牛肉料理・おすすめレシピ【シューベルト】の創作料理には美味しさへの秘密があった!牛肉まつわる小話スポンサーリンク今回は、クラシックの音楽でも有名なシューベルトについて記載していきます。シューベルトの創作された音楽は誰しもが魅了され、今でも聞かれ続けられています。当の本は、非常に貧困生活をおくっていました。貧困生活を送っていたシューベルトは、貧しい生活の中でも工夫しながら生み出されたものは音楽だけでなく料理にもおよんでいました。そんなシューベルトのもう一方の一面を紹介していきます。シューベルトが創る料理には「アク」をとることがおいしさの決めて!クラシック音楽のCDケースやレコードのジャケットには、ふつう曲名とOP.で表される作品番号が記されている。ところがバッハ(BWV)やモーツァルト(K)のように独自のアルファベット番号をもつ作曲家がいる。シューベルトもその一人。彼は31歳の短い生涯のうちに600曲を超える歌曲をはじめとして、交響曲、器楽曲などさまざまな分野にわたる数多くの名曲を残した。そこでオットー・ドイッチェという音楽学者が作曲順に整理、その頭文字からD番号と呼ばれている。作曲家は2,3の例外を除いてほとんど貧しい生活を送っている。なかでもシューベルトの貧乏ぶりは半端なものではなく、5線譜を買うのがやっとという生活だった。それなのに、現代のレストランのメニューには「シューベルト風」と名付けられた料理がある。いわく「仔牛肉の煮込みシューベルト風」「ラムソテーシューベルト風きのこソース」といった具合。本人はそんな上等な料理が食べられたわけではない。彼が好んで作り、いまに伝わるのは「グーラシュシューベルト風」である。このグーラシュは、牛肉と野菜(たまねぎ、じゃがいも等)をパプリカといっしょに煮込むハンガリーうまれの料理だが、シューベルトは肉を買う余裕はない。そこで肉屋さんからただ同然で牛の腎臓と膀胱をわけてもらい、野菜と煮込む。異臭はするがアクを丁寧に除くことによって、そのにおいも消え、滋味深い独自の風味をもつスープとなる。この料理を友人たちにふるまうと大好評であったが、生前その味の秘密を明かすことはなかったという。シャーロックホームズの好物は「ローストビーフ!」意外な美食談https://xn--11xm61a.top/2409/ご覧頂きありがとうございます。煮込み牛肉博士がNHKに出演!!牛肉博士がNHK番組「あさイチ」に出演!?https://xn--11xm61a.top/4424/創業100年牛肉博士のブログを運営して3年の月日が経ちました。当ブログサイトを読んで頂き、ありがとうございま...牛肉の通販についてはこちら!!牛肉博士が厳選した通販ランキング絶対に美味しい国産ブランド牛ランキング10選!厳選に厳選を重ねたおすすめの牛肉https://xn--11xm61a.top/5096/年齢性別問わずに、誰もが大好きな牛肉。牛肉はどのお肉よりも高価なため、毎日食べることはなかなかできません。松坂牛のおいしいお店「やまと」の通販レビュー!https://xn--11xm61a.top/3942/松坂牛といえば日本三大銘柄牛の一つとして、ジャパンブランドの一角を担う有名なブランド牛になります。おいしいと...日本が誇る牛肉・米沢牛を通販でゲットするなら専門店を使うべし!その理由を解説https://xn--11xm61a.top/4502/突然ですが、日本は世界有数の「牛肉が美味しい国」です。その中でもいわゆるブランド牛肉や銘柄牛肉と呼ばれる...国産和牛の切り落としからローストビーフまで!創業45年のミートマイチク・取り扱い商品を解説https://xn--11xm61a.top/4496/ジューシーな質感ととろけるような脂の「のり」が有名な国産和牛。この国産和牛にも実はランクが存在します。通販で...最高級ステーキであるシャトーブリアンの値段は200g2万7980円https://xn--11xm61a.top/4925/最高級ステーキであるシャトーブリアンの値段は200g2万7980円のものがあります。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。当社は大正5年に創業し、2016年に100年を迎えました。長い歴史から積み重ねてきた知識と技術についてよりよい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。オープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。おいて品質管理質室室長として、関東などの仕入れから自社での加工処理まで携わる。