電極式のイースト発酵生地に通電した白いパンは、かえってイーストの香りがきわだち、おいしい。19分間焼き、合計29分かかる。電極式は生地自体が熱くなるので、熱効率が約70%と良い。同じイースト発酵生地を予熱なしにそのまま11分通電するだけである。熱効率が11分と29分の差に表れる。電流がふらつき不安定になる。わけであるが、まずいし(食べられる)、電流も不安定だったはず。電極式は電流制御がむずかしいので、万人向けではない。それに比べ、旧陸軍の立てた極板では、横から均等に炊飯でき、おいしい。電流が不安定になることもない。立て型の方が性能がよい。0.4gほど塩を入れる。短冊形や同心円形の極板を配置し、直に米を入れて炊く飯炊法の特許116015を出願する。(発明者:阿久津正蔵)を出願する。よる電極式パン焼き装置を発明する。改良し、「金はいくらかかってもよい。電極式技術を結実させる。取説には、炊飯手順の記載しかなく、パン焼きは兼用できたがその使用は限定的だったと考えられる。通常だったことになる。電気パン焼き器は家庭で自作されかなり広く用いられた。電極式パン粉として残っている。50cm×50cm程度の極板を極板間隔12cm程度で対向させて焼いている。米国等へパン粉および生産方式も輸出され、「PANKO」は英語になった。白いパン粉となり、冷凍食品の衣に使われ広まった。