福岡の逸品そえまめさちえの本棚。前回の更新では、糖質制限ダイエットの基本についてご紹介させていただきました。血液に乗って全身の細胞に届いて、エネルギーとしてはたらきます。生命の維持には欠かせない栄養素ですが、過多になると、血液中のブドウ糖度(血糖値)が上昇します。それを一定に保とうと、インスリンが大量に分泌されます。太ることにつながっていきます。糖質が多く含まれている食べ物は控え、糖質が少ないものを選んで食べましょう。糖質の摂りすぎで血糖値が上昇すると、インスリンが大量分泌され、ブドウ糖が中性脂肪として蓄えられます。血糖値をゆっくり上げるためのヒントとなるのが「GI値」です。食事是体のボリュームを減らさないことが成功のポイントです。約20種類のアミノ酸の内、体内で合成できるのは12種類です。残りは必ず食べ物から摂らなくてはいけないため、“必須アミノ酸”と言われています。筋肉などの体の組織をつくるのに欠かせないたんぱく質を摂り、やせても筋肉量や代謝量をキープすることが大切です。良質なあぶらはしっかり摂りましょう糖質のかわりに私たちのエネルギー源として活躍するのが脂質=あぶらです。1gあたり9キロカロリーと少量でも効率のよいエネルギー源となります。血糖値の上昇が穏やかで、糖質制限にとても適した食材です。青魚のDHA・EPAで良質なあぶらを摂ろう魚介類の中でも、青魚類のなかでも、青背の魚にはDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)が豊富です。これらは、「オメガ3」に分類される不飽和脂肪酸で、血流をよくし、脳の代謝を活発にしてくれる良質なあぶらです。噛んで食べる事は、太らない食べ方ひと口の量が多く、噛む回数が少なく、すぐに飲み込んでしまう早食いは、血糖値を急上昇させます。脳が「これから大量に食べ物を消化しないといけない」と思い、インスリンを短い時間で大量に分泌してしまいます。して、処理しきれない糖質がどんどん中性脂肪にかえられて、脂肪としてためこまれる原因となります。時間をかけて食べ、よく噛んで食事をすれば、血糖値の上昇は緩やかになります。ひと口30回は噛みましょう。»Tweetこの記事の投稿者yahataステラ漢方の会報誌「ステラ通信」編集長。ほうじ屋」にお邪魔させていただきました。福岡の逸品スタッフブログそえまめさちえの本棚。