しつこくなく軽い仕上がり。やさしい三温糖の甘みで普通においしい。自家製パンデピスとビールのアイスクリーム¥8400コースの標準デザート。ビールのアイスはビールの苦味のバランスがとてもよくおいしい。柑橘類のジュレもフルーツの酸味がしっかりしているのでぼやけた感じもなくバランスの良い一品。(プラス¥1000)ご無理を言って交換してもらった。ミルフィーユは生地が重たいものも多いが、ここのは極薄でパリパリの生地と、良質なカスタードでさらっと食べられる。ヨーグルトのアイスは大変なめらか。酸味はそれほどきつくなくやさしい味わい。(プラス¥1000)これもシェフの名前を付けたこの店のスペシャルデザート。ご無理を言ってお願いした。右のザバイオーネソース(甘口ワインと卵黄を湯せんにかけながら泡立てて作るソース)の中には丸ごと桃のコンポートが入っている。これもイタリア料理の定番だ。僕の店のスペシャリテでもあった。これ簡単でおいしいので近くランディレシピで紹介します。卵の香りとワインのアルコール分が香る大人のデザート。ピスタチオのアイスはほとんどピスタチオの味がしなくて残念。このあとにも、化粧ケースに入ったチョコレートのサービスがある。欲しければいくつ食べても良い。どれもとてもおいしい。ワゴンサービスが来て、どきどきしてしまうこともあると思うが、有料なものはきちんと説明してくれるし、「よろしければ・・・」と前置きもしてくれるので初めてでも安心してくつろげる雰囲気はさすが。熟練のスマートなサービスの中で適度な緊張感はあるものの、メートルドテルの方が絶妙のタイミングで笑いをとるかのような会話を投げかけてくるため、超高級店にありがちなかたっくるしさがなく、くつろいだ雰囲気の中で、食事を楽しむことが出来る。これが三ツ星のサービスの真髄かもしれない。最後に、午後9時になるとそれまで閉じていたカーテンが開き、摩天楼の夜景が姿を見せる演出もなされる。料理だけとってみれば内容からして、やはり相当に値段は高い。良いサービスにしても、高額なサービス料(13%)をとられることを考えるとやはりコスパは相当に低くなってしまう(2007年3月30日)。|『当店はご飲食中の撮影を固くお断りしております』≫コメントこんにちわ。味をいろいろ知ってらっしゃるんですね。日記の続き、楽しみにしております。