一都三県に79店舗を展開する食品スーパーマーケット「コモディイイダ」の26店舗内のインストアベーカリー「パレッタ」から、通常製パンで使用する油脂のバターやマーガリン、ショートニングを一切使用せず、代替として、良質なカリフォルニア産プルーン(種抜き)に水分だけを加えてなめらかになるまで混ぜて作る“プルーンピューレ”を生地に練り込んだパン『プルーンブレッド』(税込:158円)がこの2月より発売開始しました。“プルーンピューレ”は、プルーンに含まれる天然のペクチン(食物繊維)やソルビトール(糖質)、リンゴ酸(有機酸)などの働きにより、バターなどの油脂の代わりにパンや焼菓子の生地に練り込むと、生地に保水性を与え、脂質やカロリーを抑えたヘルシーでかつ風味豊かなしっとりとモチモチした独特の食感が味わえることがプロのパン・菓子職人から注目されている今話題の食材です。プルーンには天然のブドウ糖や果糖などの糖類が含まれているため、砂糖も減らすことができます。原田裕一氏は「市場が成熟する中、“健康”という付加価値がキーワードとなる事は周知の通りですが、こと食品に関しては“健康・低カロリー≠美味しさ”になる場合が多く、たとえヒットしても短期間で終わる事が多いです。その中でプルーンという食材はその食材の持つ健康的な側面とパン生地の味・食感の向上を併せ持つ、非常に優れた食材である事を発見しました」と語ります。商品説明:たっぷりのプルーンピューレとプルーンのダイスカットを練り込みました。バターやマーガリン、ショートニングを一切使用していないヘルシーなパンです。プルーン協会とは1952年に設立、カリフォルニア産プルーンの900の生産者及び20の加工業者を代表する機関で、カリフォルニア州農務省の管轄のもとに活動を行っています。現在カリフォルニア州は全米の約99%、世界全体の約50%のプルーンを生産。協会は22名の理事で構成されています。対日活動は1987年に始まり、その活動内容は、プルーンに関する各種研究調査のほか、カリフォルニア産プルーン全般の需要拡大を目的とする宣伝・販売販促・PRを企画実施しています。%])が発表されています。