王者・ラーメン二郎の隣で、わずか五席のプレハブ屋台、しかも激戦区・東京目黒の塩専門塩らーめんあいうえおの初代頑固マスター田中秀明。ラーメン大好きなマスターが追い求める塩ラーメンを作り出すまでの、苦悶の日々、ラーメンと関係ある事も、ラーメンと関係ないことも、ラーメン屋の日々を赤裸裸に綴った日記。プロフィールマスター@あいうえおラーメン激戦区の東京目黒で二郎の隣で勝ち抜くプレハブ屋台、塩らーめんあいうえお初代頑固マスター。スープに納得出来ないと店を開けない頑固店。食材業者も納得の黄金のスープは、都内高級地鶏店でもこぞって使われる大山鶏をベースに、料亭用の鰹節、鯖節、煮干し、鴨脂で仕上げている。二年三ヶ月で2000名から熱烈に愛される。「マスターに会うと元気になる」といったメールが毎日何十通も届く。人気店づくりの秘訣や弟子のノリ氏を半年以内に一人前に育てた手腕が注目され、他業種からの講演や教育の依頼が多数来るほど。commentクリックありがとうございます。(11/16)クリックありがとうございます。