清く澄み、そしてsweet。岡山だから「桃の皮」の香りに混じってブドウの香り。それは、純白なウェディングドレスを着た花嫁が、「思いのたけと幸せ」を込め、海の見える全面ガラス張りの壇上で、大きく両手を広げてクルっと一回転、その時にかぶっているレースの帽子の長い部分がヒラっと風に舞うイメージ。味も洗練され、香りとアルコール感が、それぞれ自分らしさを持ちながらのマッチング。香りが花嫁、お酒が花婿。あんなイメージが湧いたのですね^^?また新しいジャンルを発見しました!それは「日本酒風のミィディアムタイプ」の白ワイン。新しい門出のお祝いにシャンパングラスで乾杯!が似合いますね。いつ飲んでも「斬新(fresh)」、いつ飲んでも気持ちいい。そんな月(ツキ)をくれる幸せなお酒です。実は、年末・年始と「ツキ」がいい。冬の月」様のおかげであろうか^^?友の会・北九州支部のイベントでは、僅かながらも試飲させて頂いたが、やはり、他のお酒も入っている為、また、そんな余裕も無かった為、(皆さん、お目当てのお酒を目指して猛ダッシュ、こちらは真面目に「利き酒シート」まで準備しての真剣勝負^^;)、ちゃんとしたテイスティングができなかった。白桃の木から発見された岡山白桃酵母との事。酵母の種類もさまざまだなぁ〜。ワイングラスに注ぐと香りますねぇ〜、鼻を近づけてみないと正確に確認できないので、失礼をば。桃と言われれば、桃と書きたくなるものの、桃系プラスマスカット系という感じ。そこにアルコール感がうまく被さって、とてもスッキリとした印象を与えてくれます。「そこに由来する甘さ」も十分伝わってきます。期待が持てます(ニヤリ^^う〜〜ん、「甘い」、社長が「日本一の甘い酒蔵を目指します」と、友の会で宣言されていたお姿が記憶に蘇ります。確かに甘いが、舌にまとわりつくような甘さでもなく、キレも良く、やはり後味は「桃」ですね^^v今更ながら、「お内裏(だいり)さぁ〜まに、お雛さまぁ〜♪」と、歌いたくなる気分にさせてくれます^^いやぁ〜、いいお正月です。実は私、元旦から、焼酎、日本酒と5日連続で利き酒をさせて頂いておりますwそれぞれに持ち味があり、この「冬の月」は、私を「優しく癒して」くれるお酒であります。お正月から頂いてきた5種類のお酒の中で、何が一番違うのか。それは、ズバリキレの良さ、そして、後に残らない。言い換えれば、いくらでも飲めてしまうという事に相成ります。お正月なので許されますが、ほっといたら、「マチガイナク」1本開けてしまいます。順番をお待ちのお酒様がございますので、今日は5分の3程度でやめておきます。全ての利き酒が終わったら、自分の中での「2012お酒オブ・ザ・イヤー(部門毎)」のランキングを作ってみようと思いますが、「入賞確定!」と、相成りました^^v勝手に、失礼ながら、「誠に御目出度う存じます」。んグルトで、私をとろとろに溶かし、「冬の月」で、また心を「癒して下さる」御蔵様。イベントで感じた社長の柔らかなお人柄、にじみでています「お酒」に^^≪福岡県・児島様のご感想≫おいしいですね(^.^)香りは控えめなのに味わい深いですね。一口飲むなり「あら!あま〜い♪」優しい甘さに似合わず結構しっかりした旨みがありますよね。いやぁ思いがけずお気に入り候補のお酒に出会いました。※150本限定数確保いたしました。在庫:有り1本のタンクの中の一番美味しいところを搾りました。酒の搾りの工程は、荒走り、中汲み、責めの3段階があります。この酒は、品質の一番優れているとされる「中汲み」だけを取り分けてビン詰めしました。≪さっそく飲みました≫タンクの一番美味しいところを搾り、わずかな酸味と軽快な旨味が見事に調和しております。見え隠れするマスカットのような果実の風味は雨後の月特有の持ち味。落ち着いて長飲み出来る本当によく出来たお酒です。ギフト使用(箱入り)に@蔵元コメント1本のタンクの一番美味しいところを搾って、酸味と軽快な味を熱望される「雨後の月」愛好家の声にお答えできる酒を造ることが出来ました。含むとまず9号酵母独自の瑞々しい梨の様な香気が広がります。徐々に酸味を感じ、包み込まれた爽快な切れ味が口中全体に広がります。本来の「雨後の月」をスパイスに、新しいタイプの酒が仕上がりました。@杜氏コメント「雨後の月」特有の香り高い酒ではなく、落ち着いて静かに飲める酒を念頭に、敢えて9号酵母を使用した純米吟醸酒。搾りの工程は、「荒ばしり」→「中汲み」→「責め」の3段階がありますが、品質の一番優れているとされる「中汲み」だけを取り分けました。昨年に比べ、さらに美味しさを感じられるように、少しお米を溶かしぎみに作りました。今日は「爽やかさ」を求めて「雨後の月」に。お酒から伝わって来るものは、やはり「透明感」、そして空気の澄み切った平原で「からだ全体で感じる爽やかさ」。いつ頂いても、この感覚はいいですね。香りは確かに黄緑ブドウ系なのですが、その「平原を流れる水の香り」までもが伝わってきます。甘さとアルコール感が同時に来ますが、それも生きている証拠。お酒そのものは「柔らかく」、喉で感じるブドウの味はたまりません^^v元々その酒質(爽快感など)においては「群を抜く」お蔵様。からだの中を「澄んだ小川」が流れていきます。今の季節には「ピッタリ」ですね。あの童謡が聞こえてきます。「はぁるの小川はぁ〜♪」。■アミノ酸度:1.3■アルコール分:17.5%定番の「船中八策」は、超辛口酒の代表酒として長年・売上上位の座に君臨するトップセールス商品です。その季節限定酒として「しぼりたて生原酒」は、たくさんの「船中八策ファン」羨望のお酒なのです。≪蔵元寸評≫フレッシュで香り高く、ふくよかで幅があり、どっしりとしたリッチな味わい。おなじみ「船中八策」シリーズの初しぼり。定番の「船中八策」は軽く爽やかでやや線の細い印象ですが、この「しぼりたて」は全く別物です。爽やかで、甘いスイーツ系の香り。幅のあるリッチでボリューム感のある美味しさはたまりませんね。「あらばしり」の使用酵母は、真澄を全国に知らしめた7号酵母です。古典的な7号とは違い、真澄独自の秘蔵の7号系酵母です。らしいフレッシュな華やかさ。七号酵母ならではの洗練された香りと味わい。今年の真澄「あらばしり」の出来はサイコー!です。昨年から米の磨きを上げて吟醸となっておりますが、今年の味のノリは抜群!グイグイとまるで、レーズンを噛み締めた時にムギューッ!と搾られたような旨味が口中で駆け巡ります。香りもなかなかいいのですが、味の良さが本当に素晴らしい。在庫:有り◆お酒の搾りは3段階です。★これは最も美味しい部分の「中汲み」です。■アルコール分:16.5%蔵元の田代常務です。当店にて、同時期に発売された繁桝の大吟醸生々シリーズを飲み比べしました。価格も高い設定となっておりますが、今年度の味の差は歴然としています。価格に十分見合った美味しさがあります。繊細で高貴な吟醸酒の香り、味わいはどこにだしてもおかしくありません。他の数千円クラスの大吟醸と飲み比べても殆どの人がこのお酒に軍配を上げると思います。※酒の阿波屋の阿波タカヒロが本当に自信を持ってオススメする1本です。繁桝の高級酒は、全て伝統的な製法である「槽搾り(ふなしぼり)」を行っています。「槽搾り」の工程は2日間で3段階に分けられます。モロミを酒袋に入れ、自重圧で搾る「荒走り」→次に押し蓋で圧力をかける「中汲み」→最後に2日目に酒袋を積み直して再び圧搾する「せめ(責め)」です。このお酒は、このお酒は、真ん中の「中汲み(なかくみ)」の部分を集めた生々酒。安定して香味共に最も優れた部分です。同時に価格も一番高いです。在庫:有りフレッシュかつ豊かな味わいです。■酸度:1.6■アルコール分:16.5%繁桝のベースとなるスタンダードな純米酒の生バージョン。素朴な旨さにフレッシュで活き活きとしたアクセントが合わさった。生まれたての麹の香り。新酒のすがすがしいフレッシュな香り。した飲み口で深い味わいがあります。噛み締めるほどにその旨さが増していくような酒質です。■酸度:1.4■アルコール分:16.5%純米大吟醸バージョンの「にごり」です。上質なモロミの上澄みを飲んでいるようなお酒です。香り程よくフルーティー。純米の米の美味しさが感じられます。今年度のはピチピチとやさしい微炭酸が残っております。やさしい仕上がりです。喉ごしのキレも素晴らしい。オリ(にごり)の量は少な目です。希望で、ついに「船中八策」の"きもと"が生まれました。その味わいは、定番の「船中八策」同様に品の良いクリアでナチュラルな香り。なめらかに膨らむ味わいの部分に、生もと由来のほのかな酸による幅が感じられます。「船中八策」の代名詞ともいうべき後口のキレの良さは、その酸による幅から後口への落差により一層のキレの良さを感じさせます。ぬる燗で楽しめば幅のある膨らみをしっかりと感じさせてくれるため、定番よりも燗向きと言えるでしょう。浅野杜氏が目指す"美しい"酒の完成です。在庫:有り※この木桶で五橋Zシリーズは醸されます。木桶の木の肌は、もちろんステンレスタンクの様に平たんではなく、複雑に入り組んでいます。そのため、一般のステンレスタンクに比べると、発酵時には、酵母の活動がより活発になります。本物の生粋の木桶を復活させて仕込んだお酒です。現在、日本国内では木桶を製造する業者は1社しかありません。五橋の噂の秘密のお酒です。めったにお目にかかれないお酒です。超限定商品で極限られた店舗にしか卸されておりません。■日本酒度:+3■酸度:1.8■アルコール分:15.8%今回のZオレンジは、他のファイブと同様に「きもと」での登場になります。ひと夏寝かせた一回火入れの生詰めタイプ(瓶貯蔵)。仕込みをする五fiveシリーズ。火入れの目的は、お酒の安全かつ健全な熟成にあります。ある種の乳酸菌による酒が酸っぱくなる現象(火落ち)を防ぎ、活性酵素を失活させて急激な香味の変化を抑えるのです。その火入れを一回だけ、どのタイミングで行うか。蔵人にとって悩ましい問題です。ところで、火入れ後さらに氷点下貯蔵することでお酒は超長期熟成モードへシフトします。そんなお酒をいつ飲むのか。皆様にとっては悩ましい問題となるでしょう。【大分県のT.F様のご感想】さぁ、ワイングラスに注いだお酒の泡がいつ消えるか!なかなか消えません。香りは?「う〜〜〜ん。これもいつもの五橋とは違う」。上品で可憐で、難しいです。表現が^^;本当に、強いて例えるなら柑橘系、それもレモン。そこにオレンジやぶどうの香りも。「ドキドキ」しますね。口に含む瞬間が^^米の味はしますが、オレンジバニラ・アイス味?甘いんですよ。僕は舌が敏感なので、少しの甘さでも甘く感じます。デザートワインほどには、当然のことながら甘くないですよ。お酒が体に入った時のこの「落ち着き感」は?他の食物に例えるなら、バターたっぷりでもちもちの「高級食パン」を出来立てで食べている感じです。朝ごはんも食べていません。神経が研ぎ澄まされ、余計なものが胃に入ってないのでそう感じるのかも知れません。赤ワインのオリの混ざった部分を飲んでいる時の感覚もありますね。酒の華は咲いていないので、開花するまで待ちましょう。■アルコール分:30%根強い焼酎ファンを虜にしている宮崎の松露(しょうろ)酒造。今回の新焼酎は画期的ともいえる原料やアルコール度数にもこだわった商品となりました。使用している原料は2種類です。白麹仕込みの「玉茜」と黒麹仕込みの「宮崎紅」。これら二つをブレンドして造られました。割って飲むことを意識してアルコール度数を高めの30度に設定。焼酎1に対して2の(水・お湯・ソーダ)。焼酎とは思えない魅力的なラベルです。中身は同じ焼酎ですが2種類ございます。大麦で造られた麦焼酎の原酒を「和甕」の中に長期貯蔵しました。・・・古来より陶器の甕は焼酎の熟成度を促進し、製品にまるみを促していく働きがあることが知られています。この度、初めて甕貯蔵を行いましたが、その麦焼酎は香り、旨さとコクどれも「久保Premium」の名前のとおりご満足いただけると思います。T.F様のご感想≫まずは「酒神」に仏式で手を合わせ許しを頂く。お酒をラッパ状のワイングラスへ。香りから来る優しさ、強さ、杜氏殿の半端ない情熱が、「びんびん」伝わってくる。