ログイン岡山で自然農を営んでいます。日々の農作業の様子や、出荷している野菜の紹介をしています。暖冬と言われるこの冬。ついて免責事項ヘルプ冬の楽しみ冬にイノシシやシカなどのお肉を知り合いの農家さんに頂き、昨年から薫製にするようになりました。今年も、イノシシの色々な部位を頂き、色々な下味をつけて薫製にしてみました。上段では、イノシシの胸肉とリブロース。モモは塊で薫製にし、味が落ち着いた頃にスライスしました。薬味は畑のホースラディッシュを添えてお醤油で頂きました。畑の菜と春の牛蒡とサラダ。春の牛蒡は水分を多く含んでいるので、薄くスライスして生もおすすめです。お隣のお料理上手な友人が、パエリアと米粉のラザニア、スイーツなどを作って下さいました。畑や山の恵みから頂いた食材でできた料理で、とても楽しい食卓を仲間達と囲むことができました。普段は畑を荒らすことから頭を抱えることの多いイノシシですが、こうしてそのお肉を頂くことができるのもまた、恵みの一つです。里山での獣との共存の形は、まだ見えていないところも多いですが・・・また来年もこの恵みを頂けることを祈って。メッセージを入力してください。