2.02018年04月13日コンドリューお勉強続き気温の上下が激しくて困りますね今日はいい天気の名古屋ですが明日は雨の様です。ヴィオニエという品種についてヴィオニエはフランスワイン用のブドウの中で唯一、クローンの改良が進んでいない原生品種です今では多少あるかもしれませんが、品種改良されていない希少なブドウなのです。起源はダルマチア周辺かと考えられていますが、定着したのはローヌである事に議論の余地はありませんシャスラと同じ時期に芽吹くのに、晩熟で厄介なブドウです若芽が出て収穫するまでが長いので面倒も沢山見なければいけませんし、天候によるリスクも高くなるわけですこの辺はセミヨンに似てますねフランスのブドウの基準品種はシャスラです、最も古くからある品種として研究の際にはカベルネもシャルドネも全てのブドウがシャスラに比較してどうか、という記述になっていますね。元はスイスの品種で、フォンダンとも表示されるブドウです。フランスではシャスラはごく一部を除いて栽培されない、アンコレクションな品種です。なんだか不思議...前回も書きましたけど、ヴィオニエの栽培面積は1968年には僅か14haまで減少してしまっていますよく復活しましたね。これが90年代には急増してるんですが、これは主にラングドックなどの南仏での栽培が増えたためです。病虫害に弱く収量も少ないヴィオニエは上手く適応しないとただの凡庸なワインにしかならず、販売価格を抑えて良い物を作っている蔵はありませんしかも、単独使用でAOCが与えられているのはローヌだけ、なのです。ヴィオニエは一房当たりの果汁の量がシャルドネやソーヴィニヨンブランと比較して20%も少ないので、ワインにした時に当然ながら出来る量が少なくなるわけですブドウが軽いんですね。樹齢が若い内には樹勢が強く、新梢の伸びが早い身軽な品種なのですが、こうした品種は軽い土壌を好み、砂質の土壌なとによく根を伸ばします。乾燥した土壌に向いています。上が強いと下も強い訳ですヴィオニエは身軽と書きましたけど、それ故に風にも強いのです急斜面に吹く強風にも軽いブドウや葉のお陰で倒れにくくなっています。ヴィオニエがどっしりしたブドウであったなら、ここまで南仏で栽培が盛んにはなっていないでしょうその証拠に葉には深い切れ込みがあり、風を受け流す事にも役立っています樹齢が上がると葉にはロウ質が蓄えられつやが出てきます。これにより風からの乾燥にも耐える事が出来るのです。↓(ヴィオニエとよく比較されるゲヴェルツですが、ゲヴェルツの葉には切れ込みがなく小さな丸い葉を密集させています。|Seesaaブログ。