ジョンもやってみました。半分は干して、半分は塩を振って。ラタトゥイユにも使いました。皮の黄緑色と果肉の薄い黄色がいい色合いです。夫のお友達から「良い鯛が釣れたから」と鯛の頂き物です。ピンク矢印の真鯛は40センチくらいです。マダイ、チダイ、へダイの三種類。うろこを落としエラと内臓を取り出しお腹を洗いました。うろこはペットボトルのふたを使って落としました。下処理を済ませたマダイです。マダイは三枚におろして半身は湯引き用に皮つきで、半身は皮をひいて。おろしたてをお造りにしました。大根はないので春キャベツと水菜の菜の花を。いつも思うのですが、薄く切った切り身のピンクが何とも綺麗ですよね。