窯の中で火を入れています。窯の中に炭を入れる窯の中で、火をつける風を送り込み、点火に勢いを与える窯が温まるまで、時間を掛ける(約2時間)パッと火を入れて、すぐに使える状態にはなりません。窯の残り火を生かす窯の火が、どれくらい持つのか?どれくらいの量の炭、質量ある炭を入れるか!によって、変動します。一度火入れをして、窯を2時間温めれば、2~3時間持つようにしています。それでも「焼きたいもの」によって、温度が高い方がいい、気候によって、温度が低くなるという場合もあるので、臨機応変に対応しています。そんなこんな予測しながら、動いていると「残り火をみて、もったいない・・・」となります。笑お友達、心も体も大漁やのハマダさんからお魚を頂きました!海と山がつながっております。大漁やさんは、蒲江尾浦にて活きの良いお魚を出してくれます!一度、お口にするとハマってしまいます。前回、なんとか時間がつくれて、1年越しの予約になりましたが、美味しかった~。ハマダさんところに行った時の大漁やブログにてぜひ、行ってみてください。頂いたお魚は、残り火でじわりじわり、時間を掛けて焼きました。違うので新たな感覚に出逢う事ができます。もったいないので、色々と「その時あるモノ」を焼いています。笑!なので、この日の晩御飯は、窯焼き魚でした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。