第2回目の12月を担当するのは料理講座の横山勝利シェフです。ポテはポトフの一種で、フランスの家庭の味ともいえるメニューです。1週間マリネした豚の肩肉のほか、ソーセージやベーコン、キャベツやジャガイモ、ポワロー、ブロッコリー、カブなどたっぷりの野菜をコトコト4時間煮込んで作られています。フランスでの修業時代にもよくポテを作っていたという横山シェフ。素材の持ち味を生かしたシンプルな料理ですが、この一皿の中にフランス料理の技法のすべてが入っています。肉も野菜もスープも全部が美味しい。冬ならではのやさしい味わいです。ポテの上に乗っているのはマスタードクリームをクネルにしたもの。熱々のポテに溶かし混ぜながらいただくとさらに美味しくなります。ワインやビールなど、どんなお酒と合わせてもぴったり。