ユナイテッドミートバル」。戸塚駅から徒歩3分の駅前エリアに、2015年2月にオープン。培ったワインの豊富な知識を活かした店を目指し、働きながら料理学校にも通って夢を温めた。出店エリアとして選んだのは、1日の乗降客数が21万人を超え、周辺に企業や工場が多い戸塚駅。湘南エリアでマーケティングを行い、データを集めて分析するとともに、2週間、複数の街を歩いてリサーチを重ねた。最終的に決め手になったのは「企業などのパーティ需要が見込めることと、飲食店の平日夜の満席率」(加賀氏)。平日夜に賑わいがありつつも、「戸塚は治安がよいので、ワインを軸にした業態を考えるうえでも、女性が夜に安心して歩けることは大きかったです」と語る。なかった、肉とワインが軸の肉バルを出店することに決めた。この続きはPRO会員限定記事です。続きをお読みいただけます。無料会員登録するログインして続きを読む加盟店IDでログインをするぐるなびPROとは?※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。経営・戦略おいしい肉を安価で提供。