(0)お弁当なんかにちょこちょこ入っていた「自家製ピクルス」それはこんな感じで漬けてあるの^^入っているスパイス・マスタードシード(ピリっとした辛味がある。)・ディルシード(香り高い。魚料理やピクルスなど。)・クローブ(消臭力あり。肉料理やピクルスなどに)・オールスパイス(シナモン、クローブ、ナツメグの香りを持っている。※ピクルス用にセットになった混合スパイス使用+αピクルスの一般的な調味料は、酢、砂糖、+塩って感じね。水と酢の割合は本当にいろいろ。各家庭によりけりだと思います。ちなみに私は、今回大根を使ったので(水が出やすい)1:2の割合。1:1って場合もけっこうあると思うわ。酢はお好みでなんでも。(米酢でもりんご酢でもワインビネガーでも。)で、今回は塩分をカバーする辛味スパイスがけっこう入るので塩はカットして砂糖のみ。ま、これも好みだけどお好みでもちろんお塩をいれてもOK。私は酢がカップ1弱(150ccくらいかな~)に対して砂糖大さじ2~3くらい入れたかな。塩は入れるなら小さじ1くらいかしら。何回か作って、自分の好みの味を探していくのがいいと思うわ。調味料+水を合わせてレンジで砂糖が溶けるまでチンして冷ましておくの。入れた野菜は・きゅうり(1本)・大根(2cm幅ほど)・カリフラワー(1/6株ほど)カリフラワーだけ、さっと湯通ししてあります。野菜はお好みでなんでもOKだと思うわ。パプリカとか、にんじんとか、セロリとかね。私的には大根がお勧め^^一口大にカットした野菜を消毒したビンにつめ、あとは、冷めた調味料と水+スパイス類を入れるだけ。冷蔵庫で3日くらい置いておけば食べごろかな。スパイス類は手に入りにくかったら、ローリエ、粒コショウ、鷹の爪だけくらいでもかえってシンプルな味になっておいしいわよ^^この場合はやっぱりお塩を足した方がおいしいと思うわ。ま、保存食だけど1週間くらいで食べきる量で作るといいんじゃないかな。各バナー、リンク先をクリックして頂く事でポイントとなり、順位に反映されるシステムになっています。現在の閲覧者数:ばらプロフィールAuthor:JUNA夫と小学生の娘との3人暮らし。生きがいや心の豊かさを感じられるものたちを書き綴っています。大きな手術をしてから、日常をとっても大切に思うようになった私です。Reserved.このブログのすべての文章の文責及び著作権はJUNAに帰属します。文章・画像の転載・引用はご遠慮下さいませ。レシピの転載はお控え下さい。-掲載などのお知らせ最新のお知らせ★「はなまるマーケット」(TBS)に出演させていただきました。紹介していただきました。(2012.8.26)★「女性セブン」(小学館)にて、夏の疲れた体にやさしいレシピを3品紹介させていただきました。(2012.8.9)★日経ウーマンオンラインさんの「夏疲れ解消!食欲回復お酢レシピ」の特集で「酢でさっぱり☆白菜と鶏ひき肉のトロトロスープ」を紹介していただきました。★子育てスタイルさんの、夏休みのお昼ごはんという特集で「さっぱりトマトの冷製パスタ」を紹介していただきました。(2012.7.11~)★レシピブログさんの「レシピグリーティングカード」で、「野菜も一緒に楽しむハンバーグ☆バターしょう油ソース」の写真を紹介していただきました。(2012.6.4~)★レシピブログさんにて殿堂入りをさせていただきました。(2012.5.15)インタビュー記事はこちら★「まいにちお弁当日和3」(イカロス出版)にインタビュー記事を載せて頂いています。素敵女子の「幸せ弁当」”という特集をさせていただきました。(2012.4~)関連サイトはこちら★「steady」4月号(宝島社)にて、お弁当を3点とお弁当作りのノウハウを掲載させていただきました。(2012.3.7)★香取慎吾さん司会の「SmaSTATION!!」(テレビ朝日)23:00~に出演いたしました。「白菜と豚肉のこくまろ鍋」を紹介させていただきました。(2012.1.14)過去のものはこちら一覧よりご覧下さい。!『JUNAっちの食卓へようこそ!』(2011.3.7~)★『cottaコッタ』さんのモニターブロガー企画に参加中。(2009.8.13~)★料理情報誌サイト「クイッキング」さんにて、お野菜を使ったレシピ連載全20回を担当させて頂きました。挑戦状」というコーナーにて♪(2009.7.29~2010.5.12)第1回目(なめこの冷製パスタ)第2回目(なすのお浸し)第3回目(トマト&チキンカレー)第4回目(ニラキムチ丼)第5回目(お野菜バスケット)第6回目(おかひじきのパスタ)第7回目(鶏肉と落花生とさつまいのもバターしょう油炒め)第8回目(ふろふき大根☆柚子味噌ソース)第9回目(カラフル野菜とくるみのサラダ)第10回目(オーブンでお手軽☆ネギの豚肉巻き)第11回目(ふわふわキャロットシフォンケーキ)第12回目(春菊とレタスの和風サラダ)第13回目(きんぴら風五目炊き込みご飯)第14回目(大和芋のフリッター)第15回目(プチトマトのファルシー)第16回目(菜の花と春キャベツのレモンペッパーパスタ)第17回目(じゃがいもときゅうりのピリ辛炒め)第18回目(トマト&バジルの簡単ソースdeオムレツ)第19回目(香味野菜でしゃきしゃきサラダ)第20回目(みつき芋deスイートポテト)「クイッキング」さんのサイトの「主婦ばんざい」というコーナーで当ブログを紹介させて頂いています。(2009.5.11~)★群馬県の地域情報誌「スマイフ」にてお料理レシピを毎月紹介させて頂いています。名前:メール:件名:本文:注意:読者の方から頂いたメールでの料理への質問には、記事内のコメレスコーナーにてお答えさせて頂いています。コメントから頂いたほうがレスが早くつきますので、もしよければそちらをご利用下さい。基本的には対個人へのメールでのお返事はしておりません。仕事関係のメールのみ返信させていただいております。