日本酒の可能性の一端を見たような、そんなお酒でした。(ちょっと大げさかな♪)きれいな酸が酒質の根本にあり、その周りを旨みが取り囲んでいる・・・酸の感じ方は人それぞれ違うと思うが、房島屋の酸は、心地よい♪その上、空気と馴染み日に日に化けていく!はじめて口にした「純吟」がそうだったように、ものの見事に個性ある酸が絶妙なアクセントとなり米の旨み甘みを引き出していく、飲みすすめていくうちにどんどんはまっていくそんな素晴らしい純吟でした。2007年4月にいいきっかけがあり、蔵にお邪魔しいろいろ話を伺ってきました。驚いたのが仕込みのペース、私の知る限り一番遅くまで仕込みを行っている(最後の方は、ほとんど普通酒らしいですが)5月中旬(18BYは)まで、それを可能にしているのが温度制御された仕込タンク(600K2本・1000K2本)ですべての原酒を仕込んでいる。(地元用に普通酒パックも出しているそうでコレも1000K仕込みというからある意味贅沢)少ないタンクで仕込みを順番にこなす為、長くなってしまうそうです。現在蔵人5人で約500石(所酒造全体で)の造りで福井五百万石をメインに仕込んでおります。杜氏で蔵の息子さんである「所優さん」がこの房島屋ブランドを立ち上げ全国で約40軒の酒屋が房島屋の方向性を理解し、応援しております。梅錦酒造で修行後、蔵に戻り2000年より「房島屋」を立ち上げ「自分がほんとうにおいしいと思えるお酒をつくりたい!」とその個性を大事にしたつくりを1本1本丁寧に仕込んでおります。今年もやってきました!の兎心BLACKシリーズ。17〜18°オール山田錦仕込み純米吟醸!今年も登場となりました!!しかも超辛仕上げでございます!!酸と味の深みの房島屋山田錦を踏みつつも、さらにキレ味をました食中酒を目指しています。今年も房島屋の最高峰が蔵出しとなりました!酸味と旨味のバランスはキレ良く仕上がっております!山田錦で仕込んだ、房島屋らしい酸味と旨味が調和したキレのよい純米大吟醸生原酒です♪ご期待下さいませ!!※化粧箱の付属はありません。今年も房島屋の最高峰が蔵出しとなりました!酸味と旨味のバランスはキレ良く仕上がっております!山田錦で仕込んだ、房島屋らしい酸味と旨味が調和したキレのよい純米大吟醸生原酒です♪ご期待下さいませ!!上記、純米大吟醸の責め取りバージョンです。通常版より甘み控えめでよりキレのよい味わいです。(お買い得な価格設定になっております)※化粧箱の付属はありません。17〜18°この純米が、房島屋の顔とも言えるラインナップです♪房島屋の大きな個性の一つである酸に心奪われる9号系純米!重たいお酒ではなく、かといって軽いお酒でもない!米の甘味のある旨みとそれにコーティングされた酸味が一体となり、口の中でひろがり後味も旨味のある酸がじんわりと残りキレていく・・・。酸が突出したアンバランス感は皆無で、食事との相性から見れば、的を得たこの酒質はバランスのよさを感じる!所さん曰く、ぬる燗でやるのもお勧めらしく、生で飲んだ感じそれもうなずける。房島屋の純米ラインナップ、もう一つの顔♪それは熟成!純米を加水火入れし寝かせたもの。熟成感は、それとわかるくらい感じる。コクのある酒質は、常温や冷やして飲むと、ガツンとしたのみ応えもさることながら、旨みがのっている。特有の熟成味が苦手な方は、ややもすると評価が分かれるかも・・・が!ほんのちょっと燗をすると、酸が見事にしっかりした酒質にはまり、なんともいいがたい素晴らしいバランスを発揮してくる。(ぬるいかなぐらいの燗で十分です)個人的にも、あまり普段燗はつけないタチなのですが、この房島屋は、絶対一度はお試し下さい。17〜18°7号酵母で仕込んだ純米を+10まで発酵させたあえての辛口!味がありながらもスッキリとした後味を目指しました。純米のもう一つの柱、6号酵母が今年も無濾過生で蔵出しでございます(*^^)v6号酵母で仕込んだもうひとつの房島屋の酸と旨いの穏やかな中にも果実味のしっかりしたお酒になっております!房島屋の楽しいところは「燗」。含み香がしっかりしていて、適度にキレの良いお酒になりました。この季節の食材に合わせるべく、上立ち香は控えめで、程よい熟成感と酸味、旨味のバランスが特徴の純吟です。17〜18°この純米が、房島屋の顔とも言えるラインナップです♪房島屋の大きな個性の一つである酸に心奪われる9号系純米!重たいお酒ではなく、かといって軽いお酒でもない!米の甘味のある旨みとそれにコーティングされた酸味が一体となり、口の中でひろがり後味も旨味のある酸がじんわりと残りキレていく・・・。酸が突出したアンバランス感は皆無で、食事との相性から見れば、的を得たこの酒質はバランスのよさを感じる!所さん曰く、ぬる燗でやるのもお勧めらしく、生で飲んだ感じそれもうなずける。今年も!真っ白な房島屋(≧▽≦)初夏用の生酒として無濾過生原酒で瓶詰し、冷蔵貯蔵していたしました。今年も旨味と酸がバランスよく、ほんと小気味よく切れて予想以上に相性がいい仕上がりになってます。17〜18°この純米が、房島屋の顔とも言えるラインナップです♪房島屋の大きな個性の一つである酸に心奪われる純米!重たいお酒ではなく、かといって軽いお酒でもない!米の甘味のある旨みとそれにコーティングされた酸味が一体となり、口の中でひろがり後味も旨味のある酸がじんわりと残りキレていく・・・。酸が突出したアンバランス感は皆無で、食事との相性から見れば、的を得たこの酒質はバランスのよさを感じる!所さん曰く、ぬる燗でやるのもお勧めらしく、生で飲んだ感じそれもうなずける。16.8°この純吟は、麹米に山田錦、掛米に五百万石を使ってます。(うっすらオリがかっております。通常ラインナップの65%純米をアメリカンダイナマイツバディ(笑)とすると、6号酵母はジャパニーズセクシーバディ(笑^_^;)♪今年も酸がほんと小気味よく切れて予想以上に相性がいい仕上がりになってます。17〜18°この純米が、房島屋の顔とも言えるラインナップです♪房島屋の大きな個性の一つである酸に心奪われる純米!重たいお酒ではなく、かといって軽いお酒でもない!米の甘味のある旨みとそれにコーティングされた酸味が一体となり、口の中でひろがり後味も旨味のある酸がじんわりと残りキレていく・・・。酸が突出したアンバランス感は皆無で、食事との相性から見れば、的を得たこの酒質はバランスのよさを感じる!所さん曰く、ぬる燗でやるのもお勧めらしく、生で飲んだ感じそれもうなずける。この【6号酵母仕込】は、“所さんの実験室”的な仕込みで挑戦した65%純米です。下記の「一回火入れ」より明らかに角が取れ、まろやかな酸と旨みが広がります♪火入れのマッチョなパワフルボディに対して、ひやおろしは、シェイプされたマッチョボディという感じでしょうか!(余計に分かりづらいかな・・)最初に試したもらうのには、こちらの“ひやおろし”から入ったほうが分かりやすいと思いますよ!ともあれこちらは、燗での相性は抜群です♪ぜひ常温で楽しまれたあとぜひ温めにつけてやってみて下さい。状態で少しだけ販売しましたが、あっと言う間に完売してしまいHPに載せる間もございませんでした。今回の「一回火入れ」も180本のみの試験販売でございますので、よろしくお願い致します。生原酒での感想ですが、燗をつけてもらうとまぁ見事にハマってくれました♪通常ラインナップの65%純米をアメリカンダイナマイツバディ(笑)とすると、6号酵母はジャパニーズセクシーバディ(笑^_^;)♪酸がほんと小気味よく切れて予想以上に相性がいい仕上がりになってます。火入れは、ガッツリパワフルダイナマイトでした♪寝かせたら面白そうな感じが・・・(笑)試してみますね。旨い♪(≧▽≦)房島屋の個性的な酸が、もっとも全体のバランスに融合した酒質がこの「ひやおろし」に当たるのでは!夏に“兎心”を飲んでビビッ!とされた方も、期待を膨らませて試しても、裏切りません(笑)また、何べんも言って恐縮ですが、封切りから日ごと尻上がりに上ってくるのが、コレまでの純吟五百万石でしたので、どうかチビリチビリやってみて下さい♪ビックリするような顔を見せてくれるかも知れませんよぉ〜♪KAMASUYA。