コーヒーフィルター(ペーパーフィルター/紙フィルター)2016-09-07コーヒーフィルター(ペーパーフィルター/紙フィルター)珈琲ストアーフィルター(紙or布)を使ってコーヒーを抽出ろ過するドリップ式の淹れ方では、コーヒー粉の粗さ(粒度)が、淹れたコーヒー(コーヒー清澄液)の味覚に大きく関わっているのだと思います。旭屋出版発行の「もっと知りたいコーヒー学/広瀬幸雄」に、以下のような記述があります。粒度(粉の直径)が細ければ、フィルターの目が詰まって湯がゆっくり落下するため、濃いコーヒーができる。見る代表的なフィルターであるペーパーとネルを例に挙げると、ペーパーでは粒度0.02mmまでが目詰まりを起こし、ネルでは0.08mm以下で目詰まりを起こすという実験データがある・・・・・そのためネルドリップではペーパードリップよりも粗い挽き方が向いている・・・エカワ珈琲店は、ネルフィルターの方がペーパーフィルターよりもきめ細かいと思い込んでいたのですが、それは間違いで、実際は、ペーパーフィルターの方が相当にきめ細かいようです。いうことで、ペーパーフィルターについては、それほど神経質になる必要が無いのかもしれないと考えている今日の頃です。現在(2016年)、エカワ珈琲店が使用しているコーヒーフィルター(紙フィルター)は、カリタ社製の『珈琲屋さんのペーパーフィルター』です。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見るエカワ珈琲店の経営規模では、何社もの商品を揃えるのは無理ということで、バラエティーに富んだ商品が揃っているカリタ社の珈琲関連商品だけを取り扱っています。エカワ珈琲店ですか、過去にはメリタ社や三洋産業のコーヒーフィルターを使っていたこともあります。現在、使っていない理由は、メリタ社や三洋産業と取引関係が存在していないからで、カリタ社でも、メリタ社でも、三洋産業でも、品質にそれほど違いが無いと考えています。人気記事プロフィール和歌山在住歴67年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。(44)はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。