[お料理]畑では紅菜苔の花が咲き始めています。畑の土手の草にも花が咲き、柔らかそうなヨモギが出ていました。お散歩ワンちゃんのおトイレの心配もあるので、場所を選びながら柔らかそうなヨモギを摘みお焼きにしてみました。餡子は市販品を使ったのでちよっと甘さが強いです。茹でて粗く刻んだヨモギをフードプロセッサーにかけました。米粉に加えてお湯で捏ねてから餡子をつつみました。蒸したものをそのままでもおいしいですが、フライパンで焼き目をつけました。ヨモギの香りが口の中に広がります。[お料理]大高の酒蔵で搾りたての日本酒を入手しました。上が山盛酒造下が神の井酒造です。明日、22日10時から酒蔵開きです。)早速何にしようかなと思案。かき菜、ブロッコリーのわき芽も使って、こうしました。蓮根餅、ブロッコリーとエビの炒め物。お刺身(鮪、鯛、鮭)、かき菜のからしあえ。本当は蓮根入りの鶏つくねにするつもりが鶏ミンチを切らしていました。他に、キャベツのコールスローを。2月は酒代がかさみます。夫婦共通の趣味だから、と自分を甘やかしています。[お料理]先日収穫した長芋、山かけ丼にしてみました。お魚はトンボマグロで半分をづけにしました。絵づら的にネギにしましたが、好みとしてはわさびが好きです。大根の収穫で毎年漬けるお漬物。なんちゃってニシン漬けです。畑の大根、キャベツと購入したニンジン、身欠きにしん、塩、甘酒を使っています。今日は白菜を三玉使ってキムチを漬けました。昨夜白菜を半分に切って塩水に漬け軽く重石を。朝起きたら綺麗に洗って水切り。(虫がついていてもこの時に完全除去できます)大根とねぎ、にんにくは畑の恵み。昨シーズンに多めに作って冷凍していたとうがらし(粉、粗びき、中びきのミックス)にんにく、餅粉などでつくったキムチの素を使いました。薬味を挟み込んだ半株づつをジップロックに入れて明日まで常温においてから冷蔵庫へ。いろんな保存の方法を試してみましたが、分けてジップロックに入れるのが我が家の保存や使い勝手に合っているようです。汁漏れに備えてさらに大きな漬物用の袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。一昨年栽培した韓国とうがらし(巨大なとうがらしです)が乾燥保存してあるので、今年はそれを粉末にして使おうと思っていたのにすっかり忘れてしまいました。そうそう、今年は味噌も昨年の数倍仕込みました。(大豆を一升)もどした豆が大量なので(鍋も巨大なものがないので半分は蒸して、半分は煮ました)冷めないうちに潰すには一人では少々無理。夫がお休みの週末に手伝ってもらいました。夫もおぼろげではありますが子供の頃の味噌作りの記憶があり、なかなか丁寧に豆を潰していました。豆が温かいうちに麹と塩を混ぜて一晩おき、翌日桶に詰めて重しをしました。年末くらいには使えるでしょうか?野菜作りや畑の土づくりを考えるのも楽しいですが、収穫を無駄にせずに使い切るための調理方法を考えるのも楽しいものですね。[お料理]これ、シチューです。何のシチューかわかりますか?缶詰のデミグラスソースと缶詰のホールトマトを使っています。調味料としてはコンソメと塩。お肉は牛筋を使ってコトコト煮込んであります。お野菜は...わかるかな?お米のとぎ汁で茹でた大根、そして、ゆっくり煮込んで浮いた脂をとった牛筋。多めの水とお酒とデミグラスソースとトマト缶を入れて煮込みました。一晩おくとまたまた大量の脂が浮いて固まるのでそれを除いてから大根がやわらか~くなるまで煮込みます。この頃「シチューにはジャガイモもいいけど大根もね」と。何の関係もありませんが、年末の旅先のキューピー人形があんまり可愛かったので。和んでいただければ幸いです。さん家庭菜園、ウォーキングの景色、旅行などを中心に綴りました。カテゴリーの「その他」にまとめました。3.11以後から始めた新聞の切り抜き。再生可能エネルギーや省エネの技術や工夫をまとめた記事です。戻りました謹賀新年ご無沙汰しています。