【その3】冷凍すると意外な効果が出る食材まとめどのご家庭にもある冷凍庫、市販の冷凍食品を保存したり、肉や野菜などを冷凍保存している人は多いでしょう。それだけでも十分に便利なのですが、ちょっと使い方を工夫するだけで、いつもの調理がかなり楽になりますよ。「野菜を使い切れずに捨ててしまった」という、あの何ともいえない罪悪感から解放されるのも、冷凍庫フル活用の大きな利点です。「青菜を買って、すぐに使おうと思っていたら、いつの間にかしなびてしまった」という経験のある方も、多いのではないでしょうか。忙しい毎日を送っていると、買うときは「絶対に使い切ろう」と思っていても、なかなかそうもいかないものです。キャベツ・キノコ類などは鮮度が落ちやすいので、すぐに使う量だけ残して、あとはフリーザーバッグで保存しましょう。水洗いして水分を拭き、食べやすい大きさに切ってフリーザーバッグへ入れる。使うときは、袋のまま流水解凍。汚れを拭きとって石づきを取り、手でほぐすか食べやすい大きさにカットして、フリーザーバッグに入れる(原則として水洗いはしない)。すると、味や栄養価は落ちてしまう?「冷凍すると、栄養価が落ちてしまうので、あまりやりたくない」という人も多いようです。実はそうでもないんですよ。ほうれん草などは正しく冷凍・解凍をすれば栄養価があまり変わらず、キノコ類などは冷凍することで旨み成分が凝縮され、おいしさも栄養価もアップするとか。逆に、ほうれん草を3~4度で9日間冷蔵していると、ビタミンCは約30%減少してしまうと言われています。食べないのなら、むしろ冷凍保存した方が栄養を保てるということですね。いって、冷凍にした青菜ばかりを食べているのも、ちょっと心配かもしれません。いう意味でも、すぐに使う分に関しては、生のまま取っておくことをお勧めします。冷凍するときのポイント冷凍するときは、フリーザーバッグの空気をしっかりと抜いて、冷凍庫内の温度を下げて急速冷凍するのがポイントです。生のまま解凍するだけでなく、用途に応じて茹でてから冷凍したり、半調理済みの状態にして保存することもできます。食材によっては冷凍保存できないものあるので、あらかじめ調べてから冷凍するようにしましょう。野菜をとことん使い切る節約レシピ【その2】ソースを作って冷凍しておくと便利あまった牛乳は「ホワイトソース」に「牛乳が余って腐ってしまった!」という経験がある人も多いでしょう。腐らないまでも、牛乳は日に日に味が落ちてしまいます。余りそうになったら、ホワイトソースにしてフリーザーバッグに入れ、冷凍保存しておきましょう。グラタンやドリア、パスタなどを作るときに、サッと取り出して使えるので、とても便利ですよ!解凍するときは、自然解凍か、凍ったままお鍋に入れて好みの固さに調整することもできます。トマトがたくさんあったら「トマトソース」に「トマトがたくさんあって食べきれない」「思ったより甘くなかったので、生で食べたくない」というときは、トマトソースを作ってフリーザーバッグで冷凍しておくと、パスタやスープなどさまざまな料理に使えます。湯剥きしたトマトは、細かく刻んでおきます。フライパンにオリーブオイルを入れて、まずは弱火でみじん切りのニンニクを炒めます。その後でみじん切りの玉ねぎを炒め、トマトを加えてコトコト煮込み、塩コショウをしてでき上がりです。「ミートソース」などをたっぷり作って冷凍保存すると便利ミートソースのように作るのにある程度の時間がかかるものは、たっぷり作ってフリーザーバッグに入れ、冷凍保存しておきましょう。解凍するときは冷蔵庫に入れて柔らかくなるまで待つか、鍋にお湯を沸かして温めながら解凍しましょう。「ナスを冷凍するなんて、信じられない」という人もいるかもしれませんが、意外や意外。ナスを煮びたしやマーボーなどにしたいときは、冷凍することでかえってシナシナ感が出て、味がよく染み込むんですよ!なすは6~7個をまとめて安く売っていることがありますが、おみそ汁などに入れてもけっこう使い切れずに、腐らしてしまった経験がある人も少なくないでしょう。そこで、すぐに使う分以外はいっそのこと冷凍してしまいましょう。水洗いをしたナスを好みの大きさに切り、たっぷりの水に漬けてアク抜きします。その後、水気をしっかり取って、フリーザーバッグに入れて冷凍保存しましょう。基本的には凍ったまま料理に使います。ここで、ダイエッターにうれしい情報をひとつ!ナスは炒め物に使うと油をたっぷり吸ってしまうのですが、冷凍したナスを炒めるとあまり油を吸わずに調理できるんですよ。「ナスを食べたいけど、油が気になる」という人は、ぜひ試してみてください。アップルパイを作るときは、リンゴを冷凍するとシャキシャキ感が残るアップルパイを作るときは、リンゴをスライスした後、軽くお砂糖を振って冷凍すると、パイが完成したときにシャキシャキ感が残っておいしくなります。まとめ冷凍庫には本当にさまざまなメリットがあるんですね!ちょっとした空き時間や休日に、ひと手間かけて野菜やきのこ・ソース類などを冷凍保存しておくと、調理時間がかなり短縮できそうです。したら、「冷蔵庫のフリーザーだけじゃ足りないから、専用の冷凍庫を買おうかな」ということになる可能性も、あるかもしれませんね。