★短縮版:5/25(土)◆読者への返信:山崎製パンがそう言うのなら、「ああ、そうですか。YAMADA)が配信。日本人としての生きかたを考えます。(全号掲載ではありません)2019-05-25★短縮版:5/25(土)◆読者への返信:山崎製パンがそう言うのなら、「ああ、そうですか。約7000部を発行(日曜だけは休刊です)。創刊日は2004/10/5。【注】まぐまぐ!から受信されると、上記に[PR]と記載した広告が掲載されますが、当方とは無関係です。ある山田博士(ひろし)が配信。人としての生きかたを考えます。なんともユーモラスな文体が人気のようで......。〜本日は「完全版」と「短縮版」の内容は同じです〜お役立て下さい。山田博士(ひろし)です。お元気でしたか!今日もまたお逢いしましたね。地球という星を平和にしたい。子どもたちの頬(ほほ)に流れる涙をストップさせたい。空にのんびりと流れる雲を眺めながら、ぼくはいつもその方法を考えています。文明を変え、歴史を変えてきた重い事実を、知ってほしい。下記は、「フェイスブック」です。「シェア」や「いいね!」をポチッしていただけませんか。あなたの小さな行動が、人類を大きく救います。いま足元にある大地は、世界中につながっております。http://www.facebook.com/yamada.inochi▼目次▼〜本日は「完全版」と「短縮版」の内容は同じです〜【1】読者への「おとぼけ返信!」(毎週、この欄は「土曜日」に掲載しています。読者からの声をダシにして、山田の思いを自由奔放にお話ししています(笑)。毎回、どうぞお楽しみに!:■No.1608ヤマザキパンと臭素酸(しゅうそさん)カリウムのことを調べましたが、現在ではそれを使わなくても良くなったとありました。毎週、この欄は「土曜日」に掲載しています。読者からの声をダシにして、山田の思いを自由奔放にお話ししています(笑)。誤字脱字の訂正や、分かりにくい文章はいくつかに分けたり、短縮したりしていますが、送り仮名や漢字、文体などは基本的にそのままですので、全体での統一はわざとしておりません。そのため、読者の体温をそのままお楽しみ下さい。年齢やご職業などは連絡を受けた当時のものです。【イニシャルは、姓と名の順です】(例)美空ひばり→M.H..............................................................................■No.1608ヤマザキパンと臭素酸(しゅうそさん)カリウムのことを調べましたが、現在ではそれを使わなくても良くなったとありました。信じても良いのでしょうかね....................................................................................(S.Hさん、ドイツ、男性、71歳、声楽家)山田先生、残暑のお見舞い申し上げます(注:昨年の秋にいただいたお便りですので......笑)。先日ヤマザキパンと臭素酸(しゅうそさん)カリウムのことを調べましたが、現在では製パン技術の向上でそれを使わなくても良くなったとありました。信じても良いのでしょうかね。それから日本ではMSGが食品売り場で売られている事に大いなる疑問を感じています。ならないのでしょうか。いつも有難う御座います。■山田からのお返事■Sさん、こんにちは。昨年の秋にいただいたお便りを読んでいましたので、文中に「残暑のお見舞い......」なんていう言葉があったりして、読者のかた、さぞや驚かれたでしょうね(笑)。今年はまだ残暑ではなく、えっと......「前暑」......ですので。昨日など、東京地方は「真夏の暑さ」でした。ハンカチを右手に握りしめて、駅に向かったものです。この間、マフラーを巻いていたように記憶しているのですが、季節の移ろいの速さには、毎年ながら、驚いてしまいます。ドイツではまだそれだけ暑くはないのでしょうが、でも、少しずつ夏に近づいているのでしょうね。こんな季節ですが、どうぞ、Sさん、お元気でお過ごし下さい。こちらこそ、いつもお便りなどいただき、喜んでおります。仰せの「ヤマザキパン」の件。者のかたらから同様のお便りが届いていました。相手は「製パン」分野では最大手です。皆さん、気になさるのは当然ですよね。彼らの行動が、日本のパン業界の行く末を左右しますから。その意味でも、この企業には、「きちんとした行動」をしてほしいものだなと、個人的には思っています。規模が大きくなるにつれ、それを食べる消費者のことをあまり真剣に考えなくなったな、と、ぼくは思っています。★★★なにしろ、大量生産したい。津々浦々、自社の同じ大きさの同じ味の同じ金額のパンを大量輸送して、日本中を自社のパンで埋め尽くしたい。そのためには、さまざまな添加物を使うなんて、いわば当然のことに決まっているわい。思っている企業ですから、さまざまなことをしてきましたし、いまもそうしています。ぼくが子どものころは、それぞれの町に、「ナントカベーカリー」という名前のついた、小さなパン工場がありました。その光景を覚えているかたも多いのじゃないでしょうか。近に漂(ただよ)っていたものです。それでなくても、いつもお腹を空かせた山田クンは、そのたびに、鼻の穴を大きく広げて、思いっきり深呼吸をしていたものでした(笑)。★★★そう言えば、いつもその近くに、ワンコやニャンコたちが座っていたなあ。パンを焼く匂いで、寄ってくるのでしょうか。アイツたち、いまごろどうしているんだろなあ(もうとっくに亡くなっているのでしょうけれどね)。当時は、ワンコも、自由に外を出歩けました。ワンコにとっては、良き時代。彼らはぼくを見て、「アイツも、まあかわいそうに、ぼくたちのようにお腹を空かせているんだろうなあ。いつもそんな顔をしているしさあ」......なんて思っていたのかもしれません。彼らのほうが、子どものぼくなんかより、ずっと、生きることに真剣でした。瞳(ひとみ)が爛々(らんらん)と輝いていましたしね。各地に、そのような零細パン工場がある限り、山﨑製パンのような企業は儲かりません。★★★なんとかして大量生産したい。なんとかして、どんな遠路であっても、そのパンを腐らせずに届けたい。いうことこそ、彼らが生き残るための「必須案件」だったのです(笑)。必然だ......なんて言ったことがあっても、ぼくは別に驚きもしませんし、逆に正直だなあ......なんて思ってしまいます。正直であるのとその行為が正しい......ということは、まったく別問題ですが......(笑)。★★★この「山崎製パン」は、現在、国内では4割ほどのシェアを占めています。食パンである「ダブルソフト」や、サンドイッチの「ランチパック」など、皆さんにはお馴染みの商品が多いですよね。したパンについて、消費者の間では、かなり間違った声が飛んでいるのも事実。この会社のパンが腐らないのは、臭素酸カリウムが含まれているせいだ......とかね(笑)。この添加物は、保存剤ではありません(笑)。パンをふっくらと膨(ふく)らませて、柔らかく早く焼き上げるために......使っていたものなんです。ぼくが20代のころは、この臭素酸カリウムが盛んにパンに使われていたため、大問題になっていました。そのため、例の小冊子&CD-ROM版「暮しの赤信号」などで具体的に商品名なども入れて、全国にその実態を知らしめたわけです。★★★この臭素酸カリウムには、それだけの問題がありました。して日本で使用が認められているものなんですが、EUでは認めていません(アメリカは認めています)。ラット(ネズミ)を使った実験でも、その発ガン性が認められたため、、「国際がん研究機関(IARC)」による発ガン性リスクでは「グループ2B(人に対して発ガン性があるかもしれない)」に分類されたのでした。この分類自体は、別に驚くものでもないんですね。そのほかにも、さまざまなものがそのグループに入っていますから。問題は、それをどれだけ頻繁(ひんぱん)に、どれだけ大量に、体に取り込むか......ということなんです。者は体に取り込んだりしています。コーヒーなどの嗜好品とは、その意味が違いますよね。最近は、身近でそういうパンを売っている店も増えました。子どもからお年寄りまで、多くのかたが、「おやつ」としても、パンをよく食べています。そのため、ぼくはパンにはこういう問題になっている添加物は絶対使ってはいけないな......と考えたのです。★★★この「山崎製パン」は、最近まで。この臭素酸カリウムを使っていましたが、この企業の発表によれば、最近は使っていないとのこと。それが本当かどうかは、ぼくも分かりません。一企業の内部での問題ですので、誰にも分からないのです。使っていないとなっても、ちょうどこの機会に、こうした「パン食」についての考えを、180度変えるようになさって下さい。米食がいま、どんどん遠ざかっています。米を食べなくなれば、日本の農業は衰退します。米があったから、これだけの人口を、この小さな島で養って行けたわけですね。栄養的にも、パンなどより、ずっといい。人体に適合する水分も、十分にありますし。米にすれば、必然的に、副食(おかず)が良くなります。日本人の体にぴったりなんですね。......たとえば納豆や味噌汁、豆腐、お浸し、煮物、魚......などなど。パンでは、そうはいきません(パンに納豆はちょっと、ね)。それに、いつも述べていますように、パンには、この臭素酸カリウムの問題だけじゃなく、さまざまな添加物が使われます。マーガリンを大量に使ったり。パン」が、臭素酸カリウムなどは使っていないと言うのなら、ちょうどいいじゃありませんか。ほな、もうパン食は、この際、きっぱりやめますわ。さいなら」......と答えてやればいいんです(関西弁じゃなくても、かまいません。臭素酸カリウムだけの問題じゃなく、そのほかの添加物の塊(かたまり)でもあるパンはきっぱり止めて、これからはご飯中心の食生活にしようじゃありませんか。ぼくはそういう意味でも、今回のように、多くのかたの話題になったのには、大きな意味があったなあ......と思っています。MSG(化学調味料のグルソー)についても、今後、ぼくはどんどん、世界に向けて、発信して行くつもりです。Sさん、どうか、今後とも、メルマガをお楽しみ下さい。