粘度を確保しつつもその後味にはマイルドさをも兼ね備えられている豚骨らーめん(¥780)は、基本は王道ながらも挽肉がまぶされたキクラゲや炙りチャーシューでユニークさを出す一杯。口に含んだ瞬間押し寄せる濃厚な旨味は、鯛だけでこれだけのスープが実現できるのかと驚嘆する程の完成度を誇る真鯛らーめん(¥800)は、スープだけでなく燻製レアチャーシューなど具にも妥協のない一杯。誠)は、2020年2月13日(木)より季節限定商品として販売を始めた、「ピリ辛香ばし塩ラーメン」を、2月19日(水)から21日(金)までの3日間限定で、通常780円のところ690円の特別価格で販売いたします。この3日間は、何度でも気軽に、そして、お得にお試しいただけるキャンペーンとなっています。*キャンペーン詳細URL:https://ban-nai.com/?p=804■「ピリ辛香ばし塩ラーメン」の誕生について「ピリ辛香ばし塩ラーメン」は、塩の“塩味(えんみ)”の中にも“甘み”を感じる「旨味たっぷりの塩ラーメンスープ」を使用しています。2014年、通常メニューである塩ラーメンのリニューアルを予定しており、開発に挑んでいました。当時販売をしていた塩ラーメンは、しょう油ベースの喜多方ラーメンや味噌ベースの味噌ラーメンに比べ、圧倒的に出数が少なく、食材のロスも気にされるほどでした。そこで、リニューアルをすることを決定しました。通常メニューであるということは、立地や厨房設備等に関係なく、全店で販売可能であることが絶対の条件であり、大前提です。食材についても、年間通して安定して仕入れることができるものを使わないと、販売ができません。そのような条件の中、開発した商品は、どうしても全店でのオ...moreペレーションに組み込むことができませんでした。そこで、同じタイミングで開発をしていた、2ヶ月に一度の「季節限定商品」での販売に切り替え、2015年に誕生したのが「ピリ辛香ばし塩ラーメン」です。季節限定商品ということで、冬から春への季節の移り変わりを感じさせる彩りにもこだわりました。昨年行った、季節限定商品の人気ランキングでは、5位に選ばれた商品です。■「ピリ辛香ばし塩ラーメン」の特長≪香る焦がしねぎとごま≫細かく刻んだねぎを、チャーシューの風味をたっぷりと含んだラードと一緒に、オーダーごとに香りが出るまでじっくりと炙った「焦がしねぎ」。それに「ごま」を加えてさらに炙り、食欲をそそる香ばしい香りをスープに加えました。美味しさに加え、季節の変わり目で体調管理が難しい時期でも、たっぷりのねぎが身体を守ります。=====≪香味ラー油≫フライドオニオンとフライドガーリックを使った、自家製の香味ラー油。した辛さの中にも、旨味がぎゅっと詰まった香味豊かなラー油が、味をきゅっと引き締めています。出来立てで手作りの旨味を提供します。=====≪各店舗で毎日仕込んでいる“完全手作りチャーシュー”≫「ふーっと一息、ほっこり」な温もりも一緒に提供したく、チェーン店でありながら、各店舗で毎日仕込む“手作りチャーシュー”。口に広がる醤油風味とやわらかさで、若い方にも年配の方にも人気の一品です。=====≪野菜≫甘みを感じるキャベツに水菜、しらがねぎ、みょうがを使うことで、春を感じる彩りと、食感が楽しめる商品となっています。スープとの相性を考え、野菜の味が主張しすぎず、それでいて、麺とスープと一緒に食べられる野菜を選びました。複数の醤油を合わせシンプルかつ複雑な旨味が凝縮したスープ、胡椒の効いた極太メンマ、大判でとろける食感のチャーシューで構成される醤油ラーメン(¥750)は、『志那そばや』出身ならではの洗練された一杯。『とみ田』がプロデュースする店で、濃厚豚骨魚介つけ麺(¥830、特製+¥170)は3種のチャーシュー、本家より細めの特注麺、粘度抑え目だが十分な濃度のつけダレと、より幅広い客層向けにアレンジがされた一品。チャーシューで埋め尽くされた「こくとんチャーシュー」を食べられるお店。焦がしネギ風味」を食べてみました。ピリ辛ながらさっぱりとした塩スープにたっぷりの青菜、とろとろのチャーシューのコントラストが楽しめる一杯です。