無臭にんにくについてくにんにくの種類のページに戻る無臭にんにくの鱗茎(りんけい)「無臭にんにく」を栽培してみて2014年の秋に「無臭にんにく」の種を播種しました。以降、順調に成長して、ジャンボにんにくの葉より立派に育ちました。翌年の6月に収穫のため引き抜きました。予期していた通り、ジャンボにんにくより小さ目で、鱗茎と鱗片はにんにくの形に似ていました。鱗茎をばらして鱗片にするときに、ほんのりと玉ねぎの香りと匂いがし、赤玉ねぎを切った時のように、目にしみました。無臭で、味は玉ねぎのようなので、香辛料としては使えません。栄養素が十分に含まれているかが問題ですね。無臭にんにくの鱗片(りんぺん)「無臭にんにく」の「にんにく」判定にんにくの判定条件として、�@鱗茎(りんけい)の形と鱗片(りんぺん)の形、�A鱗片の薄皮をはいだときに漂ってくる香り、�B香辛料として料理に使ったときの味覚、�Cにんにく特有の成分アリシンの量、の4点が挙げられます。�@の形の点ではにんにくに見えます。�Aの香りと�Bの味覚がにんにくとは違い「玉ねぎ」みたいです。�Cのアリシンについては無に近いのではと感じました。西洋玉ねぎ(リーキともいう)巨大な西洋玉ねぎ「無臭にんにく」は「にんにく」ではない私は、「ジャンボにんにく」も「無臭ニンニク」も栽培しました。どちらも「黒ニンニク」にしようとしました。その経験や結果から、両者とも、「にんにく」であることに疑問を感じ色々と調べてみました。到達した結論は次の通りです。「無臭にんにく」は、「匂いの無いにんにく」ではなく、「匂いが無く、形がにんにくに似た、西洋玉ねぎ」なのです。「ジャンボにんにく」は、「にんにくの成分をもった、形がにんにくにそっくりの、大型の西洋玉ねぎ」なのです。名称の後ろに「にんにく」と付けるのは間違っていると思われます。後ろに「にんにく」と付けたほうがよく売れるからでしょう。家庭菜園で「無臭にんにく」を「にんにく」だと思って栽培する人もいるし、「無臭にんにく」を「にんにく」だと思って購入する消費者もいます。紛らわしい名称の付け方は止めてほしいですね。一時「ジャンボにんにく」が騒がれました。大型の「にんにく」だと間違って、栽培した人や購入した人がいました。今では、「ジャンボにんにく」は「にんにく」ではないことが知られるようになり、栽培は下火になっています。「無臭にんにく」も、「にんにく」ではないことが知られるようになりました。「無臭にんにく」には、「サポニン」という成分が含まれ、「にんにく」とは違った効能があります。「無臭にんにく」のサプリメントを服用して元気になった方もいます。私は、品目名の後ろに「にんにく」を付けるネーミングを問題視しているのです。