最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。vol.1299ラズベリーのカップ・ケーキ簡単にできるカップ・ケーキ。色々なフルーツで応用できます。お好みでカップ・ケーキ用のトレイにカップ・ケーキ・ケースを敷く。粉とベーキング・パウダーをふるいにかける。バター、又はマーガリンを電子レンジ(約30秒)で溶かす。砂糖、溶き卵を入れ、生地が滑らかになるまでよく混ぜる。180度に温めたオーブンで、15〜20分程焼く。串を刺して、生地が付いてこなかったら網の上で冷ます。粉砂糖で飾って、できあがり。ラズベリーの酸味が強い場合は、ハチミツを少しつけてお召し上がりください。ラズベリーは木苺の一種で、カロチン、ビタミンC、カリウム、鉄、食物繊維を多く含みます。そのほか、アントシアニンやエラグ酸などの抗酸化物質も豊富です。アントシアニンはラズベリーの赤い色素で、目の疲れに良いと言われ、またエラグ酸は、日本では美白剤としても注目されています。小さい果実ですが、栄養面では大きなパワーが期待できます。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。