創業100年牛肉卸のプロが、本当の牛肉の楽しみ方や美味しさ、技術と知識をすべて公開している牛肉情報サイトです。業務用牛肉からスーパーの牛肉までを網羅し、バーベキューや焼肉、ステーキにも役立つ、知っておくと役立つ牛肉の知識をお届けします。牛肉の1ポンドステーキをチャレンジしようと思う、食べてみたいという方に一度は確認しておきたい。牛肉の認知度の高いな部位には、サーロイン、リブロース、ヒレの三大ロインがでてくるのではないでしょうか。言葉があると思います。海外で和牛を購入するときは、「WAGYU」なんて言葉もあり、今や世界共通語のようになっています。当サイトを運営して約3年ほど経ちますが、検索数をかなり占めている言葉が、『みすじ』になります。多くの方が気になる部位ではないでしょうか。松坂牛といえば日本三大銘柄牛の一つとして、ジャパンブランドの一角を担う有名なブランド牛になります。おいしいというのは「当たり前!」というぐらい信頼ある商品です。牛肉は生鮮食品としても扱われるため、鮮度が重要だとおっしゃる方もいます。近年では熟成肉が話題となり、牛肉は熟成すると美味しいともいわれていますが賛否両論です。当社は大正5年に創業し、2016年に100年を迎えました。長い歴史から積み重ねてきた知識と技術についてよりよい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。オープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。おいて品質管理質室室長として、関東などの仕入れから自社での加工処理まで携わる。