namiごま油で炒めたお葱をたっぷり入れたお味噌をのっけてこんがり香ばしく焼きました。懐かしい焼きおにぎりです。ときどき無性に食べたくなります。私は甘めのお味噌が好きなので、みりんとお砂糖を少し多めに。お味噌を少し焦がしたいのでオーブントースターで焼いています。言いながらかぶりつくと、「日本人で良かったなぁ。」なんて思っちゃいます。昨日は春一番が吹いて、電車が止まってしまったのでおでかけ中止に。今日もまたすごい風が吹いていましたが、これからどんどん暖かくなっていきますね。nami冷凍してあったチャーシューをおどんぶりに。ラーメン屋さんみたいにバラ肉をぐるぐる巻いて作ったので、渦巻きチャーシューなのですけど、端っこは巻きが甘かったかばらけてしまいました。いうものは細かく刻んで炒飯に使うのも良いですよね。チャーシューはフライパンで表面を香ばしく焼いてタレをからめました。ごはんの上に海苔を散らしてチャーシューを乗せ、白髪ねぎをたっぷり。付け合わせに、ほんのり甘くてぱりぱりの食感が美味しいスナップエンドウを。これは塩ゆでしただけのものです。チャーシューが濃いので、ただ茹でただけが丁度良いのですよね。nami今日は一日中歩きまわりました。朝から税務署に行って、そのまま合羽橋の近くに住むお友達の家に。合羽橋をお散歩しながら、予定していなかった浅草まで歩いてしまいました。気がつくと雷門!仲見世通りでお団子を食べました。浅草は子供のころはよく行っていたのですけど、あまり記憶がないのでとっても新鮮でした。hiroko先日、仕事帰りに東急foodshowに寄ったら、ピカピカに油が乗った鰤を発見したので、照り焼きで頂いて、残ったものを幽庵焼きにしました。本当は柚タレに漬け込んで焼くんだそうですが、私は胡麻油で焼いてからお酢と柚果汁とお醤油のタレに2日くらい漬け込みます。(その方が後々楽だし、味もしみ込むので)日持ちもするので、作り置きしてちびちび食べてもいいですね。柚が出回ってて鰤に油の乗っている、冬ならではのお惣菜。胡麻油の風味が効いててお酒のお供にも最適です。今晩のビールが楽しみ〜。nami以前勤めていた会社の近くの定食屋さんはランチに必ず生卵がついていました。たまごかけごはんでいただくのですね。私はどうも生の白身がだめで、いつも生卵を別のものに替えてもらっていました。たまごかけごはんが好きな人はすごく幸せそうに食べるのですよね。思っていところ教えていただいたのが、黄身をお醤油に漬けた「おしょうゆたまご」です。卵黄だけを小さな容器に入れてひたひたにお醤油を注ぐだけ。ラップをして冷蔵庫でしばらく置きます。するとお醤油の塩分で卵黄の水分が抜けてとろりと濃厚になります。漬けておく時間を長くすればするだけ弾力がある濃厚卵黄になります。今日のは3時間ほどなので見た目はあまり変化ないですが、一晩漬けておくとべっ甲みたいな透明感のある濃い色になります。これを熱々ごはんに乗せて、たまごかけごはん気分を味わいました。残った白身はお味噌汁の具にしました。里芋と鶏肉の煮物と五目ひじき煮にお漬け物で、からだが喜ぶにっぽんのごはんです。nami好き好き大好きカルボナーラです♪あぁ、カロリーが、、、と言いながらも食べちゃいます。領収書をかき集め、明日こそ確定申告やっつけます。人生で二度目のベーグル作りなのですけど、リングにしたり茹でたり作る行程が楽しいので好き。ベーグルを発酵している間にスープを作ります。今日のスープはクラムチャウダーなんでも入れちゃえバージョン。日本で一般的なクリームタイプのクラムチャウダーはニューイングランドタイプなのだそうです。他にマンハッタンクラムチャウダーというのもあって、そちらはトマトスープベースなのだそうです。(クラムが入ったミネストローネといった感じかしら?)いつもはニューイングランドタイプを作っているのですが、今日はそこにトマトの水煮を加えて、さらに冷蔵庫のお掃除だい!と半端に残っていたコーンやマッシュルームも加えたので「なんでも入れちゃえバージョン」です。ミルクで薄まったトマトはかわいいサーモンピンク色。酸味が気になったので、ほんのちょっとお砂糖を入れて味を丸くしました。ワタクシ酸味に弱いのです。