週刊あんこスマートフォン用の表示で見る週刊あんこ和スイーツの情報発信。紅谷(べにや)」の名前はディープな和菓子好きの間では知らない人はいない・・・はず(と断言してしまおう)。南青山のビルの最上階に小さく暖簾を下げている。いつかは行きたい店の最上位のどこかにランクされる、隠れ家のような名店だと思う。一年ほど前、あんこ好きの仲間が集まった飲み会で、あーだこーだと好きな店を挙げ、熱い論争になった。大手メディアの女性記者が「東京ではやっぱり青山の紅谷ね。上生菓子のレベルがワンランク違う」と締めくくった。1個183円)と「あゆ焼」(同270円)を何とかゲットした。人気の「ミニどら(ミニどら焼き)」は売り切れていた。これがうわさ通りの優れものだった。ご覧の通りのきれいな焼き色。遊び心が表面に刻印されていた。見るとトナカイ、サンタさん、雪の結晶。クリスマスとお正月が季節感を演出していて、心が温まる。本来の和菓子の四季折々の伝統が形を変えて、この時代に生きている、そんな想いがよぎった。包丁で二つに切ると、どら焼きの皮生地の中に求肥(ぎゅうひ)に包まれたつぶあんが現れた。三層の甘い夢?このつぶあん。炊かれていて、素材のこだわりも見て取れる。鬼ザラメを使用しているようだ。歯ざわりのよさと求肥のもっちり感、それにしっとり感のある甘めのあんこがいい具合に口の中で小さな天国を作る。ほのかに生姜(しょうが)の香り。その余韻を楽しみながら、指先は豆大福へ。ミニどらと並ぶ人気の逸品で、小ぶりながら、手包み感のある餅とうっすらと見える赤えんどう豆が一つの世界を作っている。餅のしっかりした柔らかさと中のふくよかなつぶあん、それに固めの赤えんどう豆が口中で交じり合う。皮まで柔らかいあんこの美味さと風味が際立っている、と思う。大正12年(1923年)創業で、当代は3代目だが、それ以前が謎に包まれている。「紅谷」という暖簾は、江戸時代に幕府御用達の菓子司だった「紅谷志津摩(べにやしづま)」につながっている可能性もある。明治維新とともに消えた別格の暖簾。店を畳んだ理由はよくわからない。店にいた清楚な美人女将さんにそのあたりを聞いてみると、「もともとは本郷にあったようですが、はっきりしたことはわかりません」とか。私的にはどこかでつながっているはず、と思う。それにしても利休の世界のような小さな店構え。紅谷ビルの9階にひっそりと紺地の暖簾を下げている。茶席でも使われる上生菓子が静かに並んでいる。天空に近い小さな和菓子屋が、南青山にある。ほとんど奇跡に近い、そう思いたくなる。東京メトロ表参道駅下車歩約4~5分。21:11天空の隠れ家「青山紅谷」の二品Tweet広告を非表示にする関連記事2020-01-23足利の驚き、五代目の豆大福あんこ旅には思わぬ発見がある。それがローカルであればあるほ...2019-10-17巨大台風後の「ぶどう大福」これはたまたま見つけた、小さな店の宝石のような3種類の上生...2019-09-25レあんこ!佐久山宿の3種饅頭あんこ旅を続けていると、思わぬ逸品に出会うことがある。昭和の終わりに「いちご大福」が登場して以来、大福の概念が変...2019-01-17田んぼの和菓子屋のうぐいす餅うぐいす餅の季節がやって来た。»プロフィールid:yskanuma和スイーツの情報発信。月別アーカイブ参加グループスイーツはてなブログをはじめよう!yskanumaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。