キャヴィア添え右の長方形なのがシーフードとブランダードのパンツァネッラ仕立て。ブランダードは「混ぜる」という意味みたいですね。下に敷かれたパンにブランダード、その上にシーフード...って感じかな?左側がハマグリとウニのジュレ。黄色いソースで隠れミッキーもあります。宴会冒頭のシェフのあいさつで、コース全てのお皿にミッキーが隠されているとのお話だったので、そっちも楽しみ。器の中にはフラン...日本でいう茶碗蒸しみたいな卵の蒸し物と玉ねぎが入っていたよ。それにグリーンピースのピューレがかけてあって、いろいろな茸とリ・ド・ヴォー(子牛の胸腺)のソテーがのっていたよ。ハリッサの香りハリッサとは、唐辛子から作られるペースト状で辛い調味料だそうです。別に辛くはなかったな。季節外れですがミョウガが添えられていたよ。鶏肉のペルシャード詰めパースニップビュレと赤ワインソースこれもまた料理名が難解なwググりました。ペルシャードは「みじん切りにしたパセリとニンニクのミックスしたもの」だそうです。ペルシィがフランス語でパセリのことだそうな。パースニップは人参に似た白い根菜だそうです。お肉の下に敷いてあるやつだったのかな。この牛フィレ肉がめちゃくちゃ軟らかくてな~。