若草のようなフルーティーな風味と味わいが、素材の良さを引き出す万能型のオリーブオイルです。えぐみ、苦みなどの雑味がなく、サラダやマリネから温かい料理まで、様々な状況で、持ち味を発揮させます。後味のナッツ香も日本素材との相性抜群です。原産国イタリアリガーリア産の気品ある繊細な味わいトスカーナ産の若々しい活力ある風味シチリア産の舌を包み込むような甘み各地の長所を兼ね備えた万能オリーブオイル栽培区画と在来品種ブランド名の由来となる「サン・ジュリアーノの丘」は古代ローマ時代よりオリーブの樹が自生する優良土壌。この区画ではサルデーニュ島の在来品種であるボサナ種をメインとし、フラントイオ種やレッチーノ種などの品種が栽培されております。オーガニック区画では農薬、化学肥料を一切用いずに推肥や牧草を肥料とし、土壌にはオリーブの下枝や雑草を埋めて肥やしております。オーガニック区域外においても同様の肥料を使用しており、農薬や科学肥料を極力避け栽培をしております。農園自家製による鮮度維持オリーブオイルは植物油としては珍しく非加熱圧搾で採取できるため、鮮度の維持が品質へと如実に現れます。作業を一貫して自家敷地内の施設で行っております。最高鮮度を保ったまま貯蔵されたオリーブオイルは、まさに生搾りのオリーブジュースのようなフレッシュ感のあるオイルとなります。あの「サン・ジュリアーノ」の若草を想わせるフルーティーさは「ドメニコ・マンカ農園」ならではです。石臼挽きとコールドプレス(ドメニコ・マンカ農園で採用する高品位製法)濾過時に濾しきれなかった種や皮は雑味の原因となります。種や皮も微細に圧搾される金属挽きに対し、適度な粗挽きの石臼挽きは濾過率が高く、より多くの雑味の原因が取り除かれます。ペースト状に圧搾したオリーブを遠心分離機にかけて油分を採取する現代製法ですが、オリーブ収穫期は気温が低く、程好いペースト状にするため温水などで加熱するオリーブオイルに対し、30°C以下で圧搾されたオリーブオイルは「コールドプレス」として、より上質なオイルである基準が設けられております。異文化交流が盛んに繰り返され、先史時代より独自の文化を歩んできたサルデーニャ島は食文化においても特色が見られます。それは、地中海食文化の基本とも言えるオリーブオイルにも強く現れており、各地方でつくられるオリーブオイルの長所を同時に兼ね備える万能型オリーブオイル・・・郷土やレシピ、素材を選ばずにその持ち味を引き出します。Reserved.※当店で使用している画像及び商品に対する記述は各社メーカーに許諾を受けた上で使用、記載を行っております。無断での複写や転載は固くお断りします。◆未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。