料理のコツ・ポイント玉ねぎに小麦粉をまぶしておく事で中の花びらの部分まで衣が付きやすく、綺麗な花の形に揚げあがりやすくなります。衣を付けたら揚げ油に入れますが、入れ始めは衣が剥がれやすいのであまり箸でいじらないで下さい。準備.揚げ油は180°Cに温めておきます。1.新玉ねぎは皮をむき、上部1cmを切り落とします。2.下まで切らないように十字に切り込みを入れます。3.十字の真ん中を中心にし、同じように切り込みを入れ、12等分にします。4.明太子に切れ目を入れ、皮をとったら、マヨネーズと混ぜ合わせます。5.玉ねぎが割れない様に花びらになる部分を全体的に開いていったらボウルに移し、小麦粉を加え、隙間の中まで全体的にまぶさる様にし、余計な粉ははたきます。6.天ぷら粉と水を混ぜ合わせ天ぷら液を作ったら4を全体的に中まで浸します。7.全体的に満遍なくついたら、180°Cの油できつね色になるまで揚げます。8.油を切ったら器に盛り付け、青のりを振り、明太マヨを添えたら完成です。