生粋の初田悦子のファン、東ヰンドの奇跡の賢者のブログです。地味に地道に綴っていきます。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Fri)びあけん1級の論述問題、果たして・・・10月6日(日)に第2回日本ビール検定(びあけん)が行われること、そしてワタクシがその検定において1級を受検することは東ヰンドの奇妙なブログ上でもすでに書いたことである。何らかの実技試験が実施されるとされていたびあけん1級試験であるが、いざ蓋を開けてみれば、さすがに実技試験は実現が難しかったのか、行われなくなった模様。記述問題と論述問題が含まれていることがすでに発表されている。明らかに難関となりそうなのが論述問題。どのような問題が出されるのか、ワタクシにとっては、ここ1年で2~3番目の関心事となっている。(最大の関心事は、“歌うストーリーテラー”初田悦子の2ndアルバム・・・以下想像にお任せ)びあけんの申し込み先、『検定、受け付けてます』のサイトに掲載されている1級練習問題では、下記のような問題が出題されている。-------------------------------ビールの主原料であるホップについて、200字以内で説明しなさい。模範解答例1ホップは、ビール特有の苦味と爽快な香りをだすのに欠かせない原料である。ビール醸造において、ホップは基本的には仕込工程の煮沸時に添加され、ホップに含まれるアルファ酸が熱によりイソアルファ酸に変換され苦味を呈するようになる。イソアルファ酸は、麦芽由来のタンパク質とともにビールの泡持ちにとって重要な役割を果たす。チェコのザーツ地方では、品質の良いファインアロマホップが栽培されている。IPAの醸造では多用されている。ホップの苦味成分は、ビールの液よりも泡により多く含まれるので、泡は少し苦みが強く感じられる。