彼は大きな蒸し器の中に肉とか、野菜、薬を入れて、それにフタをして4時間も5時間も蒸していました。すれば、成分が変質しないで、じっくり汁が出てくるだろ」。雑味がない、というのはこういうことなのかと思いました。──薬膳専門のレストランならでは、なんでしょうね。いわゆる客単価がとても高いお店でしたからね。「時間が掛かるけど、こういう質の高いスープを作れるのが、大きい店のいいところだ」と王さんは話していました。ところで、王さん自身の薬は、この薬膳スープじゃなかったですよ。ある日「王さんはこのスープを毎日飲んでるの?」と聞いたら、王さんは首を振り「俺の百薬の長はこれだ」と言って、ドンと瓶を出しました。アルコール度数60ぐらいの、すごく強いお酒。毎日、スープを作り終えると、満足そうに飲んでましたね。飲みすぎたら酒も百薬の長にはならないようです。王さんは、出会ってから1年ほどで残念ながら亡くなってしまいました。老中医に師事」へ続く1:孤独を救った朝弁当2:意外な提案3:そば屋の”事件”4:鉄格子と柳の庭園5:まずメニューを覚える6:国費留学への道7:数値化しない医術8:6本の指9:素っ気ない回答10:心の機微の大切さ11:「老中医」に師事12:旅先の凄腕料理師13:薬膳学会での快挙14:留学を終えて15:父の死の衝撃16:薬局を継ぐ17:カジュアルな漢方薬店へ18:漢方薬店での試行錯誤19:漢方キッチンの誕生20:「ゼロ」に戻れる場所を21:新産業創造プログラム©︎2018。