創業100年牛肉卸のプロが、本当の牛肉の楽しみ方や美味しさ、技術と知識をすべて公開している牛肉情報サイトです。業務用牛肉からスーパーの牛肉までを網羅し、バーベキューや焼肉、ステーキにも役立つ、知っておくと役立つ牛肉の知識をお届けします。創業100年牛肉博士のブログを運営して3年の月日が経ちました。当ブログサイトを読んで頂き、ありがとうございます。近年の統計調査では、ギフトを贈る機会が増えインターネットで購入することがおおいと言われています。焼肉とはどこの文化からきたかご存知でしょうか。日本では仏教の思想から「殺生禁止」という文化が根強くあり、牛などは食べることはありませんでした。当サイト管理者は、食肉の卸にたずさわって10年以上たちます。牛肉の部位には基本11~13部位があります。これは、日本格付協会の定めた部位が13部位があり、表示ラベルについては法律で決められており11部位となっています。スーパーなどで失敗しない購入方法としては、大切なポイントは包装されている状態で(パック)、牛肉の汁がもれでていないことが重要です。当社は大正5年に創業し、2016年に100年を迎えました。長い歴史から積み重ねてきた知識と技術についてよりよい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。オープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。おいて品質管理質室室長として、関東などの仕入れから自社での加工処理まで携わる。