鯛の2色焼きツイート鯛はうま味成分のイノシン酸や、グルタミン酸、タウリンが豊富で、高たんぱく質な魚です。タウリンは、血圧やコレステロール値を下げて動脈硬化を防いだり、肝臓の解毒作用の働きを助けたりします。鯛は頭、中骨、ヒレ、尾を残して、三枚におろし、上身は削ぎ切りにします。上身の半量は塩をふり、ガス高速オーブンで素焼きにします(220°Cに予熱し、約5分)。(2)に混ぜ合わせた(A)を塗り、ガス高速オーブンで乾かすように焼きます(220°Cに予熱し、約3分)。数回くり返して、うに焼きを作ります。(1)の上身の残りは(B)に漬けて20分くらい置き、汁気を切って、ガス高速オーブンで焼きます(220°Cに予熱し、約7分)。仕上げに(B)を塗り、柚庵焼きを作ります。頭、骨、尾は化粧塩をし、ガス高速オーブンで焼きます(220°Cに予熱し、約15分)。器に(5)をのせ、(3)、(4)を盛ります。お好みで飾り切りにした大根や、はじかみしょうが、松葉などを添えてもよいでしょう。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。