次の仕事は蕎麦屋でした。毎日の湿度や粉の感じで水分量を調整して手打ちの面を作ってました。オートメーションの機械ですけどね。私自身、なぜか興味を持てなくて楽しい!という感じがないまま業務にあたっていました。ま、どこの飲食店でも当たり前ですが、まずは下っ端の雑用仕事をこなしできるようになったら徐々に持ち場を変えていき最後には花形である板場につくという雰囲気だったんですが、中々板場に早く立ちたい!という気にもなれず漫然と過ごしていました。向き不向きこれまでの人生で余り感じたことは無かったのですが、今思えばこれを痛烈に実感したからだと思います。