旬の柚子を使って♪万能調味料「塩ゆず」の作り方と美味しいレシピ集これから旬を迎える柚子を使って作る、「塩ゆず」。塩レモンに続き、さわやかで様々なお料理にあわせやすい万能調味料として注目されています。ビタミンCやクエン酸が豊富な柚子の栄養を、果皮と果汁からまるごといただけるのが嬉しいですよね。塩ゆずの作り方や使い方、和食にも洋食にも合う"塩ゆずを使った絶品レシピ"を紹介します。2018年02月13日更新カテゴリ:グルメキーワード調味料万能調味料アレンジ・リメイクレシピ作り方柚子お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。出典:pixabay.comゆずの香りがすると、あぁ秋冬が近づいてきたな...と思いますよね。これから旬を迎える「ゆず」は、酸味が強いため生食用には向かない柑橘類ですが、香りなどを楽しむ「香酸柑橘」として様々な料理の調味料として活躍しています。出典:ゆずの皮に含まれるビタミンCは、レモンの2倍。果肉に含まれるクエン酸は、みかんの3倍。いうことは、ゆずの「皮」も「果肉(果汁)」も使うのがポイントなのですね。ゆずをまるごと使う塩ゆずなら、そんなゆずの栄養をたっぷりいただけますよ。<基本のレシピ>出典:毎日の食卓でゆずの栄養を取り入れたいときにおすすめなのが塩ゆず。塩とゆずを混ぜ合わせた調味料です。塩レモンをつくるのと同じ要領で、瓶に塩とゆずを交互に入れて時間を置くだけです。ゆずの重量に対して10%~20%の粗塩を使いますが、適宜お好みの塩分量に調整してみてくださいね。料理ブログのレシピ満載!詳しい作り方はこちらからどうぞ。出典:塩ゆずは一度作ってしまえば何かと使えてとっても便利◎。香り豊かな塩ゆずは、和食にも洋食にもよく合うのでレシピの幅も広がります。料理ブログのレシピ満載!出典:鍋のおともに使ったり、炒め物の味付けに加えてみたり...。焼き魚に添える大根おろしに混ぜる、納豆に混ぜる、パスタに絡める、なども簡単でおススメです。和風だしに溶いてゆず風味だしにするのも◎。うどんやにゅうめんにもよく合います。ナディア」プロの料理を無料で検索<塩ゆず>ゆずの切り方と味付けのアレンジ基本を押さえたら、半月切り・輪切り・千切り・みじん切りなど切り方に工夫してみたり、塩分量・粗塩の種類などを自分好みに調整してみてくださいね。ガラス保存容器がなくても、ジッパー付きの袋などでも出来ますよ。出典:千切りにしてから漬け込んでもいいですね。調理するときにパパッと加えられそうです。ゆずのせん切りの作り方/切り方:白ごはん.com出典:フードプロセッサーでペースト状にしても◎。ナディア」プロの料理を無料で検索2種類の切り方でつくる塩ゆずレシピ出典:一回ずつゆずの切り方を変えるのもいいですが、一つの瓶に2種類の切り方をしたゆずを入れるのも変化があっておすすめ。見た目にも楽しいですよね。2種類の切り方のゆずを塩で漬けて仕上げます。詳しい作り方はこちらからどうぞ。:塩ゆずの簡単アレンジとしておすすめがこちら。基本の塩ゆずに粉唐辛子を混ぜるだけで出来上がりです。鍋やおでんはもちろん、焼き鳥や焼肉に添えてもおいしいですよ。詳しい作り方はこちらからどうぞ。ヨーグルトメーカーを使えば、より簡単に、よりまろやかに。出典:もしご自宅にヨーグルトメーカーがあるという方は、塩ゆず作りにも使ってみてください。時短が叶うだけでなく、味もよりまろやかになります。詳しい作り方はこちらからどうぞ。塩ゆずを使った“和”のレシピゆずソルトで簡単浅漬け出典:これから旬のかぶの葉をつかった浅漬けです。塩もみだけよりも、ゆず塩とヨーグルトがやわらかな味と香りを引き出してくれます。知り、、、とても興味があったのですが。国産のレモンに出会いがなくて。ゆず塩にしてみましたぁ~詳しい作り方はこちらからどうぞ。出典:自家製塩ゆずで自家製のお漬物って、なんだか優しい気持ちになりますね。箸休めにおススメの香り豊かなお漬物をどうぞ。料理ブログのレシピ満載!「塩ゆずで♪超簡単ゆず大根♪」ハッピーさんの塩ゆず♪を使って、超簡単ゆず大根!すし酢はあってもなくても美味♪まさかテニアン島でゆず大根が食べれるとは思わなかった~(涙)塩ゆず利用なので、最初の塩もみすらいりません!,ゆず,大根,酢,ゆず大根...詳しい作り方はこちらからどうぞ。ゆず風味の白菜浅漬け出典:こちらも隙間時間にぱぱっと作れる白菜の浅漬け。ゆずの風味が爽やかです。塩ゆずはあえて控えめに使用したレシピになっているので、もし食べるときに少し味が薄いなと感じたら、お好みで醤油をかけてくださいね。塩ゆずを使った簡単な浅漬けです。詳しい作り方はこちらからどうぞ。スズキの塩ゆずホイル焼き出典:ホイル焼きは、中までほくほくとした食感を楽しめるレシピですよね。料理ブログのレシピ満載!塩柚子の風味で魚のクセが和らぎます。塩柚子さえあればほったらかしの簡単料理です。詳しい作り方はこちらからどうぞ。マグロの山掛け-ゆずソルト味-出典:ゆずの爽やかな香りが漂います。塩ゆずに十分味がしみ込んでいますので、しょうゆなしでも美味しくいただけますよ。料理ブログのレシピ満載!マグロのお刺身と袋に入れて叩いた長芋を合わせたやまかけ風味付けは山葵とゆずソルトです。詳しい作り方はこちらからどうぞ。豚肉のコクと絶妙にマッチ◎塩ゆずの肉巻きおにぎり出典:こちらは、ペースト状の塩ゆずと白ごまをごはんに混ぜておにぎりにして、大葉と豚肉で巻いたおにぎり。ゆずの爽やかな香りと塩加減が絶妙です。朝ごはんにもいいですが、見た目も華やかなのでお弁当にもぴったりな一品に。詳しい作り方はこちらからどうぞ。塩ゆず風味の唐揚げ出典:刻んだゆず塩の味や香りがしみ込んで、ゆずの香りで食欲増進しそうですね。食べたときにもジュワっと広がり、五感で味わえるおかずです。ダイエット中だってば!!唐揚げはあかんやろ!しかもこの量!!でも、やっとゆず塩解禁!1ヶ月寝かせてあったあのゆず塩が今日で1ヶ月!!??詳しい作り方はこちらからどうぞ。塩ゆずを使った“洋”のレシピドレッシングのアレンジを楽しむ出典:塩ゆずのドレッシングは、柿やみかんなどを加えるなどして、フルーティーでおしゃれな味にもアレンジできます。和でも洋でも合うドレッシングのレシピはこちらから。