青梅1kg、味噌1kg、砂糖0.6〜1kg梅を洗ってから水気を取る。2から3回かき回して1週間前後寝かせると完成。梅を長く入れておくと梅酢が出すぎて、とろみがなくなるのでころ合いを見計らって取り出す。食べ方はいろいろ、梅酢味噌をかけるだけでトマトもゴーヤも夏野菜いがばりばり食べられる。パンに塗ったらマ−マレ−ドのような風味で、味噌が入っているとはちょっと気付かない。ドレシング感覚で食べてください。季節の野菜なら何でも合います。夏ばて防止に役に立ちそうです。