スタッフブログ+LOGIN++ARCHIVE+こってりさっぱりひんやり。花まつり|開幕しました。眠れない日が続く方も多いかと思います。そんな夏はやっぱり甘酒。ただでさえ猛暑に疲れた身体も生の甘酒なら抜群の働きで整えてくれます。世間では酵素といったら酵素ばかり。コエンザイムといえばそればっかり。酵素も、いくら摂取したところでそれだけでは有用に働きません。酵素と補酵素と微生物(菌)。これらが三位一体となりはじめて有用に働きます。長くなるので具体的なおはなしを聞きたい方はお店か、ワークショップにて。^伝統的な調味料の落とし穴についてもお話させていただきます。ここでちょっとだけ新メニューのご紹介です。写真は、銀鮭とローズポークの醸しミックスフライ。消化されやすくなった食材を、一番搾りの油でカラリと揚げました。ひとくちカツには甘酒醤油ベースのソースがかかっています。食後はお口直しにかき氷でもいかがでしょうか。自家製の赤しそシロップです。お酢も加えているのでとってもさっぱり。ほんとうにきれいな色です。着色料はつかってませんよ!^^さっぱりしたところで最後にお肉の仕込みにも付き合ってください。今週はスペアリブをつかって色々な味付けで試作をしました。これらをあんなことやこんなことをして○○○にしたり、○○にしたり。花まつり」は月曜日定休です。(02/15)てんちょうの予言。