〜水1リットルに対し削り25g〜30gが基本になります。〜厚削りはどちらかというとおそば、うどんのだしにむいています。今回はおそばのつけ汁の作り方を紹介します。水1.8リットルに対し厚削り120gを使用します。水1.8リットルを鍋にかけ沸騰させる厚削120gを入れ中火にし、15分〜20分煮る火を止めきれいにこしたら出来上がり。(これで濃いだし汁ができます)かえしみりん400ccを鍋に入れ火にかける。だしを温め塩・しょうゆを入れ1.の鶏肉・うずら卵を入れる。おわんの中に焼いた餅をいれ、2.で出来ただし汁に具を入れる。FAX:048-989-3379定休日:。