Thursday初めて梅肉エキスを作ってみました。2kgの青梅は出来上がってみたらほんのちょびっと。青梅の季節が終わりそうだったので急きょ買って3日くらい冷蔵庫保存しておいた2kg。作らなくちゃ、ということで前日の夜10じくらいから仕込み始めて出来上がったのは深夜1じ。なーんかまだ脳みそが興奮状態でいきおいがとまらない。すりおろすのは大変ではなかったけど、すりおろした梅をガーゼで絞るのがけっこう力仕事だったので来年作るときは小分けにして絞ったほうがよいかなぁ。そのあとは土鍋で木じゃくしで焦げないように混ぜながらぐつぐつ。これがいちばんココロ落ち着きました。以前勤めていたときに、5つ下の後輩の女の子から梅肉エキスの粒をもらったことがあって、その後じぶんで買ってはみたけれどゼラチンとか添加物の味がしたので、あれはたぶん純度もお値段もお高いものだったんだろうと思うなぁ。作るのは手間はかかるけどお安いし楽しいものね。前に買っておいたけれど仕込む時間が取れなくて洗って下処理をして冷凍しておいた3kgも半分をきびさとうの梅シロップに、もう半分はブランデーで漬けてみました。ブランデーの梅は凍ってない方が良かったのかもしれなかったけど仕方がないです。トラックバック機能は終了しました。