財布に、家計に優しいお肉。それが「鶏むね肉」!!!高タンパクなのに低カロリー。筋トレやダイエットの強い味方。それが「鶏むね肉」!!!しかし鶏むね肉の欠点というと、その「パサパサ感」。安くて、スーパーでいつでも買えて、カロリーも低いのにタンパク質を摂れる鶏むね肉、せっかくだからおいしく食べたい。以前このブログでは「ためしてガッテン」で紹介されていた方法で鶏むね肉をジューシーにする方法をご紹介しました。鶏むね肉がジューシィに!?安い肉も美味しくなる料理ハックきっかけはスタパ斎藤さんのこのツイートから。ためしてガッテン方式で鳥の胸肉焼いたら「えっ?」と声が出るくらい美味しかった、というか従来の胸肉と差があった。ググってみてください。19:25今回紹介するのも似た方法ではありますが、当ブログでよく登場する6インチダッチオーブンを使って、鶏むね肉をジューシーにおいしく仕上げる方法をご紹介します。鶏むね肉は「肉としての塊感」がすごいですよね!ジョーシーさを出す脂身・皮がほんの気持ち程度しか付いていなくて、その他はすべて肉・肉・肉。下処理と言っても大したことはありません。ミートソフターで筋切りスジを切る、というか穴を開ける?鶏むね肉に多数の穴を開けることで、繊維が断ち切られ、肉の塊がほろほろと柔らかくなります。フォークなどでめった刺しにするのもありですが、とても大変な作業。世の中にはこんな便利な道具があります。ミートソフターお肉に押し当てるだけで、とっても簡単&とっても美味しくなる♪ミートソフター...価格:1,760円(税込、送料別)ミートソフターは一列に刃がクシ状に並んだ調理用具。詳細は別記事で書いているので、ご覧くださいませ。https://feb29.org/meat-softer.html1センチ間隔ぐらいで穴を開けていきます。フォークだと手が痛くなるけど、ミートソフターだとものの数秒で終わっちゃう!塩コショーで味付け筋切りが終わったら、味付けをしましょう。今回はシンプルに、塩コショーで味付け。両面にふりかけて、なじませます。コレの他に、トップバリュのブレンドスパイスを振りかけていますが、お好みで。酒とみりんで漬けるジップロックに鶏むね肉を入れて、酒とみりんで漬け込みます。分量は・・・適当で笑ヒタヒタになるまで入れる必要はありませんが、ちょっとジップロックの底にたまるくらいでしょうか。酒とみりんを同量入れたら、ジップロックをしっかりと閉じて、揉み込みましょう。鶏もも肉に開けた穴から浸透させるように、しっかりとモミモミ。揉み込んだら、10分位置いておきます。ダッチオーブンで焼くダッチオーブンにサラダ油(オリーブオイルでも可)を少量ひいて、弱火にかけます。ダッチオーブンが温まったら、鶏むね肉を入れましょう。油がハネる場合があるので、気をつけましょう。肉を入れたら、フタをして弱火でじっくりと加熱します。途中、肉をひっくり返しましょう。引き続き、フタをして弱火でじっくりと焼いていきます。ダッチオーブンはフタがしっかりと閉まるので、食材から出た水分でしっかりと蒸し焼きになります。圧力鍋のような効果があるので、肉が柔らかくなります。20~30分ほど、弱火で焼き上げます。完成!!鶏もも肉から出たエキスがダッチオーブンの底にタップリと!このエキスは後で使うので、捨てないようにしましょう。スライスして、盛り付け男らしくかじりついても良いですが、食べやすいサイズにカットして、盛り付けます。厚さ1.5センチの鶏むね肉ステーキ。この厚さ、というか塊にもしっかり熱が通ってるのが素晴らしい!味付けはバッチリですね。ジューシーさが欲しい!という場合には、先ほどダッチオーブンの下に溜まっていたエキスを使います。これをタップリとかければ、さらにジューシーになります。そのままではパサパサで飽きちゃう鶏むね肉ですが、ジューシーに仕上げることで美味しく食べることができます。高タンパク低カロリー、お財布にも優しい鶏むね肉をどんどん食べていきましょう!!ちなみに、僕が愛用しているダッチオーブンは、ユニフレームの黒皮鉄板を使ったダッチオーブン。6インチという1人用サイズですが、どのメーカー、どのサイズのダッチオーブンでも同じように調理できると思います。耳垢?髪の毛?耳の中がカサコソ、耳掃除でも異物が取れないときの最終手段!レンジ&オーブンOK!ダイソー耐熱ガラス食器が常備菜やパスタソース保存に超便利!NHKを解約するには?受信契約の解除方法&受信料の精算(返金)原因不明?指の腫れと内出血。ドス黒きこと山のごとし。FEBRUARY29.。