]豊丘村や住民、村内企業などでつくる「村6次産業化プロジェクト」は15日、村内産のSPF豚やリンゴを使ったご当地丼が完成したと発表した。早ければ来月から、村の新たな名物として売り出す。同プロジェクトの呼び掛けで、村内の4飲食店がSPF豚とリンゴに含まれる食物繊維ペクチンを素材にした丼をそれぞれ提案。店主、池野大樹さん(36)が作った丼を選んだ。肩ロース肉を酒としょうゆで煮込んだ豚を薄切りにし、ペクチンとからめて焼いてご飯に載せた。ご飯は1センチ角に切ったリンゴを入れた炊き込みご飯にし、この日試食した下平喜隆村長は「炊き込みご飯と豚肉の相性がいい。豚肉のうまみもしっかり出ている」と笑顔で語った。仮称を「りん豚丼」とし、17日から参加者から名前を公募する計画。同プロジェクトによると、村内の飲食店3店が同様の丼を販売する。村産のリンゴを使ったマシュマロ菓子「だんQくんの初恋」に続く取り組み。6次産業化事業を運営する株式会社の設立を目指す動きもある。同プロジェクトは、農林水産物の生産と加工、販売を一体的に行う6次産業を進める狙いで、昨年7月に発足。提案する「事」、グルメを発案する「食」の3つの部会に分かれ、それぞれ事業を展開する。著作権は、南信州新聞社またはその情報提供者に帰属し、無断転載を禁止します。転載希望コンテンツがあれば、メールもしくは電話等により用途および利用先を説明の上ご相談下さい。