0Facebook0TwitterMore0ミシュランガイド東京でビブグルマンを獲得している「ソラノイロ」。トンコツ&キノコ』に伺いました。4店舗目のこのお店は、豚骨スープを使用した一杯を提供しています。今回は、『スパイストンコツソバ』を頂きました。東京メトロ銀座線『京橋駅』8番出口すぐ。ラーメンはスパイストンコツソバ、豚骨ソバ、キノコのベジ白湯ソバの3種類。サイドメニューには、ローストポークごはんやスパイスチキンフライなどがあり、お酒と一緒に楽しめるお店です。卓上には、ニンニク、替え玉用のタレ、餃子のタレ、白胡麻、胡椒が置いてあり、もやしのナムルが置いてありました。みりん、酢などで作られたオリジナルの塩だれを使用。豚骨とカレースパイスという印象の新感覚な一杯。麺は、博多豚骨のようなパキパキではないが、かために茹でられた中細麺。チャーシューは低温調理の豚ロースは品の良い、しっとり堪能しました。