成分は、ヨウ素(1692.31%:2200μg)、次はクロム(1600%:160μg)、そして、マグネシウム(1103.45%:3200mg)、マンガン(485.71%:17mg)、食物繊維(161.67%:29.1g)、となります。「ナトリウム」は目標量未満を超えており、耐容上限量を超える「マンガン」では過剰摂取となります。沿岸に分布しています。生長すると凡そ二十センチ程度になりますが、その生長過程において傷がはいったり、穴がいたりするケースが多いと言われています。食用にされるのは、一般には、生長と共に多くの穴があいてしまったあおさとなります。繁茂は、晩秋から初春にかけてとなっていますが、旬は三月頃の春となります。多くは、沿岸付近の岩などにくっついていますが、浮遊生活をするものも存在しています。非常によい特有の香りを持っており、調理では、そのまま酢の物にしたり、汁の実などに利用されています。代替用として青海苔のように使われたり、乾燥して粉末状にした青粉にも利用されています。乾燥させたあおさは、風味の低下があるため、その香りの良さも落ちてしまいます。その他の調理では、佃煮の材料としても使われています。柔らかい葉を持つ沖縄産のアオサは、その柔軟性だけでなく、厚みもあるものとなっています。現地では「アーサー」と言っているそうです。アオサ科あおさ属に分類されるアオサは、その他の別名では「アナあおさ」と呼ばれることもあります。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。