色鮮やかな黄菊で青菜・大根・人参を丁寧に丁寧に巻きあげた漬物です。その上品な彩りのため、お正月料理の一品として、また、お祝い事のお席用として喜んでいただいております。輪切りにしていただきますと、色と味のコントラストが三位一体となって、季節の香りいっぱいに広がる新感覚の漬物。西洋料理でオードブルに供されるパテ、その和風版といっても過言ではないでしょう。お漬物というよりは献立の一品として食卓を華やかな彩りをそえます。社内品評会から生まれた新しい漬物ですが、素材の選択から漬込みまで伝承も技法で作り込んでいます。今では似たものが見受けられます。青菜のアレンジでは三奥屋が元祖です。