全羅南道の旅、食事編は前回のクルビで終了です。今回からは、食べ物の話ではありますが、食事処での話ではなく、全南の名物をつくっている所を訪ねたときの話をしたいと思います。前に塩の話は書きましたが、あと少し残っているので。全南の伝統酒である真醸酒(チニャンジュ)を醸造しているところの訪問でした。行ったのは2日目、昼にテナガダコのスープを食べてから。全南の海南(ヘナム)というところです。ここでお話をうかがい、試飲させていただき、そしてここで買いました。渡航前、このお酒のことがとても気になって、韓国の『伝統酒手帳』で調べました。したら、このように出ていました。2009年、伝統酒の品評会で、大賞を受賞。如何なる添加物も使用せず、モチ米と麹と水でつくるお酒。材料はシンプルだが、味は非常に奥深い。甘く、フルーティーで、花の香りまで感じられる。どんな味なんでしょう!?うちの周辺は、酒処。酒蔵が、あちこちにあります。蔵開きのときに飲む日本酒~!これがおいしいのですが、日本酒とはどう違うのかな?などと、いろいろ想像しました。真醸酒、実際に飲んでみたら、フルーティー、奥深い味、というのは本当にそうでした!とてもとても飲みやすく、アルコールが入っているのを忘れ、ついつい飲んでしまいそうな感じです。韓国料理はもちろんなのですが、洋風のおつまみと、とても合いそうな味です。お酒って、おいしくても独特の酒くささというか、ちょっと薬っぽいような味がして、それですうっとは飲めないことがありますが、真醸酒はそういうことがなく、口当たりがすごくいいので、つい飲んでしまいますね。真醸酒の味は、宮中秘伝の醸造法でつくられます。朝鮮時代、宮中で酒を醸造していた宮女崔氏が、全南の光山金氏に嫁ぎ、それによってその醸造法が伝わったものなのだそうですよ。なんだか飲むだけで、朝鮮王朝の王室とつながっているような気分になってしまいますね。非公開コメント投稿可能です。URL»»この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)ご案内プロフィールAuthor:はこ2011年3月~2014年3月の3年間韓国で生活。大阪からしばらくの間韓国情報を中心に発信してきました。情報が増えたこともあり、タイトルを「もっともっとアジア」にしました。(06/20)最新トラックバックミュージアムに行きました。