Granato!ようこそ/Welcome写真/Photosブログ/Blogイベント/Eventsアクセス・営業時間/Dir/Hrsお問い合わせ/Contact「つづける」ということ5/13/2015先日、いつも足を運んでくださるSさんから1冊の本をお借りしました。読みたい!と思っていた本だったのでうれしいびっくり。本のタイトルは、「シェフを「つづける」ということ」。1990年代後半から2000年代の初めにかけて、イタリアで修業したシェフ15人の10年後を追ったノンフィクションです。広報の職員としてでしたが、プロの料理人を育てる教育現場で働くことは、それだけで好奇心とやりがいを満たすものでした。料理人の方々と直接お話をする機会に恵まれていました。ワインを自宅で頻繁に嗜むようになったのも、この時期からで、その後ワインを仕事にするようになって、ますます飲食店さんと接する機会が増えていきました。楽しくも貴重なひととき。この本に登場する、首里の「リストランテ・ラビュー」の青木シェフもイタリアで培われたワインの知識が半端なく、シェフの眼で選ばれるワインからは勉強になることばかりです。著者が10年前に取材したシェフたちは今、中国で、シンガポールで、日本各地で、あるいは再びイタリアで、シェフを続けていました。現地での苦悩、帰国後の挫折や成功、そして現在の心境、ひとりひとりのヒストリーが淡々と語られている分、なおさらグッとくるものがあります。求めているものが何だったかすら、わからなくなったとき・・・たしかに、著者が最後に記している通り、「つづける」ことの難しさは、どんな仕事や生き方にも通じる真理。「彼らの言葉が、職業や立場を越えて聴く者の胸を打つのは、いつのまにか、他ならぬ自分自身と置き換えて聴こえてくるからだろう」という一文にこの本のすべてが表れているように思いました。「つづける」ということ。先月、4周年を迎えたグラナートに、なによりの1冊でした。