>2009.08.12【アメリカンポーク】梅オイソースのジューシーポークソテー(24)テーマ:今夜のばんごはん(38234)カテゴリ:食べるオット、お盆休みに突入です。お盆休みの前日の午後は、大掃除だとか。その疲労を回復するべく、豚肉のビタミンBと梅のクエン酸。豚肉は、個人的には肩ロースが最も好きな部位です。火曜日のスーパーではアメリカンポークのロースが大特価!!なので、今回はロースを使いました。柔らかジューシーに仕上げるには、余熱を考えて加熱時間を短めに。今回は厚さが1cmのロースなので、片面1分&1分半の加熱でOK。ソースを入れてからも火が入るので、これで大丈夫なんです。ソースは、梅干とオイスターソースがポイント。簡単に味がきまるので、この組み合わせは重宝します。≪お肉以外の準備をする≫1)梅干はたたく。●の材料と混ぜ合わせておく。2)大葉は千切りにし。水に1分弱さらしてアクを抜く。キッチンペーパーに包んで水気を吸わせる。3)キャベツは千切りにする。≪豚肉の下ごしらえをし、焼く≫4)豚肉に楊枝をぷすぷす刺して穴をあける(1枚につき20箇所くらい)。脂身と赤身の間を4~5箇所、筋切りする(キッチンバサミはラク!)塩・こしょうで下味をつける。5)フライパンを十分に熱し、火を弱め(弱めの中火)肉を焼く。(内側樹脂加工のフライパンを使用。少量のサラダ油をひいても)裏返す。6)火を強めて、1の合わせ調味料を1度かき回してから注ぎ入れる。絡めながら焼いて出来上がりです。皿にまずキャベツを盛りつけ、焼きあがったお肉をのせて。(写真ではキャベツの手前にお肉がありますが、ホントはキャベツにのせるのがオススメ!)フライパンに残ったソースをかけたら、大葉を・・・。うぉ~っ、大葉のせるの忘れちゃってる!気づいたのは、実は、半分ほど食べ進んだところです。「のせなくっても、まぁいいわ」と思ったんですが、せっかく切ってあるのでのせてみたところ・・・。お・い・し・い(泣)梅と大葉って、合いますね。写真を撮ったんですが、やっぱり食べかけなので掲載は自粛します。・・・小さく載せさせて下さい・・・。大葉、ぜひ添えて下さいね・・・(心残り)。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます)いつも応援、ありがとうございます。レシピブログOH!みつみつのマイページはコチラ******************************大葉と梅の組み合わせで思い出すのは、祖母の「細巻き」です。親戚が集まる時、寿司屋でバイトしていた叔父が握り寿司を作り。伯母は郷土色である「笹寿司」をこしらえて。祖母が作ってくれたのが、たたいた梅干と刻んだ大葉の細巻き寿司。子どもの頃私はこの「くさい緑色の葉っぱ」が苦手でした。梅干はものすごく好きだったので、大葉が邪魔で邪魔で。いつからなんだろう、大葉が好きになったのって・・・。思い出すことができません。結婚をしてからでしょうか?うん、そうだな。今は、特に夏場には欠かせない薬味。瓶入りの大葉が、必ず冷蔵庫に入っているくらいです。祖母の細巻き、また食べたいなぁ。亡くなってもう10年以上。じきに、お墓参りに行きます・・・。コメント(23)ブログの書き方を忘れてる。コメント(15)実家野菜を使ったおつまみ・・・8月の。