【ワイン初心者】の方にも学びやすく、【上級者】の方にも満足いただける内容を揃え、【ソムリエ試験対策】にも役立ちます。その2■さて!今日も「なるほど納得」から「ふ~ん」というレベルの雑学を知りましょう。濃厚で成分が豊富なワインに現れやすいものです。色の成分であるアントシアニン、渋味の成分であるタンニン、その他ワインに含まれるたんぱく質などが結合して澱となります。多くの成分が含まれる高品質なワインを熟成させると澱ができると考えてよいでしょう。■酒石ってどんなもの?■ワインの成分の1つである酒石酸が、カリウムやカルシウムと結合してできた結晶で、ガラスのようにキラキラした物質です。豊富な酸とミネラルを持った良質な白ワインなどによく現れ、品質の高いワインのみに見られることも多く(そうでなくても現れるようですが・・)、ワインの宝石とも呼ばれます。似たものに「粘液酸カルシウム」というものもありますね。これは貴腐ワインで見られるもので、ガラクチュロン酸という酸が熟成過程で粘液酸というものになり、さらにその後カルシウム塩とたった結晶なんですね。どちらも飲んでも害のあるものではありません。質問が変ですね(笑)キリスト教ではキリストの血と言われます。キリストは「パンはわが肉、ワインは我が血」という言葉を残したとされており、キリスト教の儀式にワインは欠かせないものとなりました。高品質で長期熟成に向くものと、そうでなく早く飲んだほうがおいしいものがあります。3000円くらいまでのワインを買ったら1年以内に飲むことをおすすめします。長期熟成に向くものは、酸味や渋味などの成分が豊富なワインで、上級ボルドーやブルゴーニュ、イタリアのバローロなどがそれにあたります。白ブドウを皮ごと発酵させるワインで、独特のオレンジがかった色調や香り、渋味をもつものが多いです。※通常の白ワインは果汁のみを発酵させます。(2018年現在)ここ10年で一気に上昇しており、これからの日本ワインにも注目です!!以上です。最後の日本のワイナリーの数、280あるんですね。いくつ言えますか?そうですよね。我が国のワインなのにあまりわかりませんね。10言えたらいい方だと思います。フランスは100言える人も多いと思いますが・・・。日本のワイン文化発展のためにも私たちがもっと日本ワインにも興味を持ち、発信しなければならないのかもしれませんね。日本ワインについてはコチラでしっかり解説しています。北海道・山形よかったら、確認してみてください。あなたのワインのある生活が豊かになる事を願っております。ソムリエやらせてもらっています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。