Couture:牛ヒレ肉のレシピ牛ヒレ肉のレシピ牛ヒレ肉のタプナード挟み揚げ以前もご紹介したタプナード(タペナーデ)を使った1品。牛ヒレのカツはそれだけでもおいしいですが、タプナードを挟むことにより風味豊かに旨みをアップ。オリーブの香りが口いっぱいに広がります。タプナードの酸味がプラスされることにより、揚げ物なのにさっぱりと食べられるのも魅力です。牛ヒレ肉のカツサンド、赤ワインマヨネーズと共に今回は牛ヒレ肉を使って、ちょっと豪華なブランチメニュー。周りサクサク、中は柔らかい牛ヒレカツ。イングリッシュマフィンにこの牛カツとクレソンを挟みます。牛フィレステーキ、赤ワインオイスターソース柔らかいフィレ肉のステーキに、オイスターソースを使った濃厚なソースを合わせました。ソースの味が濃い目なので、付け合せはシンプルに塩茹でした青梗菜。