2012年9月公開グルメミートワールドの「グルメソムリエ」は、世界の食肉ショップ。...とふだん入手しにくい食肉も扱っていて、スペインの生ハムや腸詰、イベリコ豚などは歓声を上げたいくらい充実しています。「グルメソムリエ」から生ハムとチーズを購入したときは、対応の早さ(即日発送)とハモン・セラーノの美味しさに感激しました。味の確かさは十分認識済みなのですが、さらに先日イベントで生ハムやチョリソの試食をして、その思いを強くしたので、ご紹介しますね。スポンサーリンク4種の生ハム食べ比べ生ハムは、やはり切り立てが一番ですよね。グルメソムリエのブースには、こんな生ハムの原木が並んでいて、お願いすると切ってくれました。うう、おいしそうでしょ。実際の試食用はすでに切ったものが用意されていたのですが、まあ同じようなもんです。わたしだったら、それぞれどんなときにチョイスするかな~と考えながら、味わってみました。試食したのは、次の4種類。14カ月熟成イタリア産プロシュート16カ月熟成ハモンセラーノ・レセルバ(フビレス)30カ月熟成ハモンセラーノ(カサルバ)36カ月熟成ハモンイベリコ・ベジョータ(フビレス)(1)以外はスペインの生ハムですよ。▲(1)14カ月熟成イタリア産プロシュート。イタリアの代表的な生ハムでパルマ産です。マイルドでバランスのとれた上品な味わい。万人受けする、間違いない安心の味ですね。サラダやサンドイッチなどフレッシュな食材とあわせたい。▲(2)16カ月熟成ハモンセラーノ・レセルバ(フビレス)ハモンセラーノの聖地「トレベレス産」で、塩だけで熟成されています。パルマ産と比べるとぐっとジューシー。肉と脂の旨みがストレートに感じられます。正統派ハモンセラーノが食べたいときはこれですね。▲(3)30カ月熟成ハモンセラーノ(カサルバ)フランスやスペインの三つ星レストラン御用達のハモンセラーノ。マルティン・ベラサテギもカサルバ社の生ハムを使っているそう。長期熟成されているせいか、フビレス社のものよりさらにコクがあります。お客様がいらしたとき、カバを開けてわいわいとつまみたいですね。▲(4)36カ月熟成ハモンイベリコ・ベジョータ(フビレス)トレベレス産のハモン・イベリコ・ベジョータです。濃く深い味わいで、噛むごとに旨みが染み出る感じ。