先日9/21(土)、秋限定「ひやおろし」をはじめとした秋上がりの日本酒&ホテルシェフのお料理が楽しめる一夜限りのパーティが開催されました。中秋の名月(旧暦8月15日)が満月とは限りません。おすすめ蔵準備が始まりました。昨日よりいよいよ蔵の準備が始まりました。杜氏さん自ら麹室の殺菌です。昔はホルマリンで燻煙しましたが、現在はいい薬剤が市販されています。【呑み切り】今日は呑み切りでした。本日は呑み切りでした。「呑み」とはタンクのお酒の出口のこと。それを「切る」とは、その出口を開栓しお酒を出すことです。【水】ミネラルウォーターを詰めています。1週間ほどかけてペットボトルの水を詰めています。85度まで加熱し完全に滅菌した後、無菌充填します。アルコールを含まないため、清酒よりも気を使います。【にごり酒】賞状が届きました!先日、花垣の「にごり酒」が『スローフードジャパン燗酒コンテスト2013』で最高金賞を受賞したことをお伝えいたしましたが、本日その賞状が届きました。大野市黒谷地区がトップバッターです。生産者の方も満足顔です。良い米が出来たとおっしゃっていました。五百万石続々と刈り取りです。夏期講習会に参加してきました。能登杜氏のふるさと能登半島まで出かけます。酒造りの仲間に会ってゆっくりと語らうのも目的です。社外活動9月9日は「ひやおろし」の日!秋。春先に搾られた新酒は、蔵でひと夏熟成することによって、最も味がのってまろやかになっています。:0779-65-8700(代表)店頭営業時間/9:00~17:00定休日/不定休(12月31日~翌1月5日・1月の日曜日はお休みいたします)未成年者の飲酒は法律で禁止されています。