腹部で内臓を支えている横隔膜のこと。豚の横隔膜は小さいため、牛のようにハラミ、サガリと区別しないのが普通だが、肉質が薄く細長い部分をハラミ、厚く短い部分をサガリと呼ぶこともある。1頭から取れるのは200~400gくらい。牛ハラミの人気につれて、最近は豚ハラミも知られるようになった。内臓とはいいながら見た目も味も正肉そのもの。内臓だから低カロリーでヘルシー。ジューシーでやわらかく、特に肉汁の味がすばらしい。肉汁が落ちすぎないよう、強火で両面をさっと炙る程度に焼くのが理想だ。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。