てっぽう(直腸)の最先端に位置する。豚2頭から1人前しか取れない、もっとも稀少な部位の一つ。名は、てっぽうよりさらに厚く脂肪も多い、その形状と肉質からか。見た目も確かにドテッとしている。名前はパッとしないが、脂たっぷりの濃厚な味は、モツ好きの間でつとに人気が高い。匂いがあるため、1回下ゆでする。軽く炙れば脂が甘くジューシー、しっかり焼けばぱりぱりの食感と、同時に2種類の味を楽しめてお得。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。