炒めたニラと卵が入ったシンプルな餡です。ニラと卵は私の一押しの餡の一つ。中国では定番系の餡ですが日本では比較的珍しいですね。皮と焼き方は先ほどの焼餃子と全く一緒です。餡にはニラと卵の他に、木耳と春雨が入ってます。食感を重視した具材ですね。餡の味は干しえびの風味が良く効いていて大変美味しかったです。皮は焼きにも増してモチモチ。皮も包み方も焼餃子とは異なります。高菜の餃子は初めて食べましたが、酸味が効いてて美味しいですね。ジューシーな豚ベースの餡との相性は抜群です。水餃子の餡に漬け物が合うという話を聞いた事がありますが、本当でした。今回は3種類だけでしたが、どれも非常に美味しい餃子でした。次回は人数を集めて20種類を制覇してみたいところです。東京餃子通信スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。