※こちらのお店は残念ながら閉店しております。今月の上旬「MEN-LABO(メンラボ)@西中洲」で初レビューしました”鴨そば”が、いよいよ元次@薬院より登場です!実はMEN-LABO(メンラボ)を訪問する前段、元次に行った際に開発中と伺っており、ずっと楽しみにしていたメニューです。数十杯もの試食を重ね生み出された一杯が、いよいよデビューとのことでモチロン即日行って参りました。琥珀色のスープからは、既に芳醇な薫りがふわ~っと広がります。薫りだけでもご馳走レベル(笑)早く啜りたいと待ち切れず、かえって写真を撮るのにワタワタと^^;それではようやくひと口・・・グッと染み入る鴨の旨味。馴染み深い鶏とは一味異なる、鴨ならではの重厚な味わいがたまりません(^o^)始めのうちは鴨ダシと醤油のピュアな味わいが、食べ進むと有明産ちぎり海苔の風味が加わり、また新たな味わいを楽しめます。驚いたのがオレンジの風味。ロースト?した鴨にオレンジなんて、まるでフレンチの世界ですね~「風味を楽しんでください。オレンジ自体は無理に食べなくても」とのことでしたので、そのように。これがまた素晴らしかった!妙な甘ったるさは無く、後味に軽やかさと華やかさを与えてくれる絶妙の仕掛けです♪レモンなど酸味の強いかんきつ類では、決して表現できなかったであろうと感じる技ありの仕事でした。具材までパーフェクト!ビジュアル&味わい共に一分の隙も無し厚めにカットされた鴨とオレンジが重なり合う、美しい盛り付け♪クレソンの緑も加わり、ビジュアルも完璧。鴨はクセやくさみの欠片も無い仕上がりで、豊かな味わいを存分に楽しませてくれます^^オプションの白髪ネギをタップリと添えて頂くと、これまたこたえられない美味さ。品良く、旨味をた~~っぷり吸わせて仕上げられた大根。これがまた一際素晴らしい!これ以上ないほど旨味スープを含んでいるのに、心地よい食感はキッチリ保たれています。本当に隙の無い組み立てです。後は何と言ってもバラ海苔とタップリの白ネギ。スープの旨さをさらに&最後まで楽しませてくれる、名脇役でした。互いを引き立て合う、抜群に取り合わせ中細のストレート麺。非常に滑らかな舌触りが艶めかしく、適度にスープを纏います。ソフトタッチの仕上がりが、典雅なスープと素晴らしく合います♪スープが美味いと麺の味わいもまた、一段と魅力を増すようです。惜しむべきは限定であること(汗)文字通り、寒の名残りとのことで3月の中旬まで約1カ月程度の提供予定とのことです。これは何が何でもリピートしなければ^^それにしてもこれだけ手のかかった、おそらく原価も相当高いと思われる一杯が750円!!明らかに赤字なのでは...と、例の如く勝手に心配になります(汗)2月は新店や新メニューなどが続々で大豊作でしたが、今月No.1はこの一杯です\(^o^)/掲載の内容は訪問時のものです。メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。遠方からの来店等の際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。無類のとんこつ好きに贈る!これこそ博多の魚介豚骨つけ麺ふくよか&華やかな味わい♪満ち足りた美味さの塩らーめん大醤との再会!士別れて三日なれば刮目して相待すべし。当サイトでは、皆様とより良いコミュニケーションを実現するためにガイドラインを策定しています。ご利用にあたっては必ずガイドラインをご確認のうえ、ご了承ご納得頂いたうえで閲覧・ご参加ください。