»2010/10/13ふぐ雑炊極味@玄品ふぐ(神楽坂)なんか胃の具合がいまいちなので、胃にやさしそうなものを食べることにします。いうわけでひさしぶりのふぐ雑炊。出汁メインの「極味」を注文。煮物と漬け物がついて880円です。雑炊は、まずはそのまま出汁と塩のシンプルな味で、その後はほんのり甘みのある特性タレをかけたり、爽やかなポン酢をかけてさっぱりさせたりと、変化を楽しみながら食べられます。テーブルには七味もセットしてあるので、辛いのが好きならそれをかけるのもいいですね。煮物は豆腐と大根、それにほうれん草と白菜かな。薄い鰹出汁で煮てあって、とても上品な味わい。大根がもう少し柔らかくなるまで煮込まれてるほうが個人的には好きですが、ちゃんと中まで味は染みてて美味しいです。漬け物はタクアンと茄子。これも味にアクセントをつけるのにいい感じです。