発酵これはワイン生産プロセスの1つです。ステンレススチール、コンクリート、木など異なるタイプのタンクを使って行われます。発酵の種類は2つあります。アルコール発酵:イーストが糖をアルコールに変えることを可能にします。マロラクティック発酵:ワインの酸を少なくし、リンゴ酸を乳酸に変えます。ボルドーでは、マロラクティック発酵は赤ワインだけに用いられていますが、ブルゴーニュでは上質な白ワインにも用いられています。ワインフェアアルコールの飲み過ぎは健康を害することがあります。節度を持ってお飲みください。cookies.Ok。