寿司処かぐらHOME店舗案内お食事お飲み物かぐらブログイベント情報お問い合わせメニュー開閉かぐらブログ2018/09/30お知らせ本日の営業は台風の影響で在来線が運転見合わせするため寿司処かぐら19時までの営業になります。立飲みかぐらお休みします。無二が入荷してきました。清酒醸造の黒龍酒造(福井県永平寺町)は14日、バイヤーの入札方式による新商品の価格決めを実施した。日本酒業界で初めての試みという。9月にも投入する最高級ブランド「無二」の2012~15年の製造分を出品。高価格の評価が相次ぎ、バイヤーによると市場価格が10万円を超す商品も出る見込み。日本酒の高級化で、ひとまず成功を収めた格好だ。ワインボトルを思わせるデザイン入札は黒龍酒造が3段階に設定した卸価格を記載した入札用紙を使って実施した。バイヤーは購入を希望するケース数(1ケースは720ミリリットル6本)を記入。用紙を集計し、購入希望数が準備数に収まる中の最安値を落札価格とする。これにより購買力のあるバイヤーのみが仕入れるのを防ぐ。仮に2万円、2万5千円、3万円の3段階の価格設定で100ケース用意し、2万円の総購入希望数が150ケース、2万5千円が90ケース、3万円が50ケースの場合は全バイヤーが2万5千円で購入することになる。具体的な価格設定は非公表だ。会場となったエネコ東京(東京・港)には、特約店のバイヤーが66人訪れた。試飲や黒龍酒造が開示した酸度やアミノ酸度の分析値などの資料を元に無二を吟味し、真剣な表情で価格ごとの希望数を記載していた。これまでの黒龍酒造の最高級商品は720ミリリットル入りの「石田屋」(参考価格1万円)。黒龍酒造は「石田屋の数倍から数十倍の販売価格となりそうだ」としている。来場したバイヤーには「売り方次第で50万円くらいになっても不思議でない」との見方もあった。今回は全てのビンテージで最高額でも購入希望数が上回り、価格を引き上げて再入札を実施。13~15年分は1度目の最高額再設定で、12年分は2度目の再設定でようやく終結。当初予定の倍近い卸値のビンテージも出た。出品数は当初予定の計1500本を大幅に上回る2800本となった。浜松市の酒販店の代表、内山育也さんは13年を最も評価したが「現時点と1年後では味が変わる。消費者には熟成方法も合わせて提案していきたい」と話した。黒龍酒造の水野直人社長も「大変高い評価に驚いている。今後もビンテージのストックをためて数年に一度開きたい」と興奮した様子だった。氷温で熟成させた最高級銘柄だ。今秋の販売時には、ラベルにQRコードを付け、スマートフォンで読み取ると味の特徴などのデータが表示される。日本酒はフランスなどの高級ワインに比べると高品質で高価な商品は少ないといわれる。フランス・ボルドー地方の「シャトー・マルゴー」は1本5万円以上で売られることが多く、ビンテージによっては10万円を超える。主力商品が1本5万円以上というのは従来の日本の酒蔵の常識では考えられなかった。した壁を乗り越えようと全国で酒蔵が挑戦し始めている。寿司処かぐらのメールマガジン配信です。2018年9月28日、今月5回目の日本酒メニュー変更案内いたします。以上、40種類1合600円でのご提供になります。9月、10月は田酒10種類飲み比べフェア開催中です。秋田県の新政酒造さんよりヤマユ緑ラベルが入荷してきました。醸造年度2016新品木桶仕込み生酛造りヤマユ緑ラベルとヴィリジアンラベルの違いはヤマユは新品木桶仕込み生酛造りに対してヴィリジアンは複数回使用した木桶仕込み生酛造りとなります。スペックはヴィリジアンの方が上ですが、原価的にはヤマユの方が掛かっています。新政酒造ではオーナーの思い入れが売れない頃から造っているヤマユの方が強く、また初心を忘れない為に採算度外視で販売しているそうです。スパーク各種【ボトルのみユリイカ【ボトルのみ頒布会2016全種類【ボトルのみ頒布会2017全種類【ボトルのみ頒布会2018全種類【ボトルのみ従業員までお気軽にお問い合わせください。アッシュラベルが入荷してきました。今回は北日本と南日本では種類がかわります。スパーク各種【ボトルのみユリイカ【ボトルのみ頒布会2016全種類【ボトルのみ頒布会2017全種類【ボトルのみ頒布会2018全種類【ボトルのみ従業員までお気軽にお問い合わせください。白鶴錦が、入荷してきました。渡船を掛け合わせ、更にその中から優れた米のみを選抜し育て上げ70年振りに作った山田錦にも劣らない品質の酒米を2007年に出来た品種です。12345こだわりの職人が握るみなとみらいの寿司処かぐらのブログで自慢の料理や珍しい日本酒をご紹介しておりますみなとみらいで珍しい地酒が楽しめると話題の当店のブログでは、新しく入荷した注目の日本酒や焼酎など、全国から店主が厳選して仕入れた地酒をご紹介しております。当店自慢の海鮮料理にマッチする銘柄を取り揃えておりますので、ぜひ美味しいお酒と共に新鮮な旬の魚をお楽しみにお越しください。市場直送や産地直送の新鮮な旬の魚介の刺身や、熟練の職人が握った寿司とともに他では味わえない地酒が楽しめるとご好評いただいております。アットホームな雰囲気が自慢ですので、ブログを見てご興味を持たれた方もお気軽にお越しください。カウンター席について一人で酒と魚を楽しむもよし、座敷席や貸切でお仲間と盛り上がるも良しと、使い勝手のいいみなとみらいで人気の居酒屋ですので、ぜひお気軽にご利用ください。