毒きのこによる食中毒/札幌市JavaScriptが無効なため一部の機能が動作しません。動作させるためにはJavaScriptを有効にしてください。ブラウザの機能をご利用ください。本文へスキップします。毒草による食中毒に気をつけましょうヒスタミンによる食中毒アニサキスによる食中毒クドアによる食中毒ここから本文です。札幌市では毎年9月10日~10月10日を「きのこによる食中毒予防月間」と定め、きのこによる食中毒の未然防止に努めています。きのこによる食中毒予防は、食用と確実にわかっているものだけを食べることが第一です。毒きのこを見分ける便利な方法はありません。わからないきのこは、採らないようにしましょう。触れるだけで皮膚に炎症を起こす種類のきのこもあります。札幌市では、毒きのこの見分け方を紹介したパンフレット「野や山のきのこハンドブック」を作成しています。保健所及び各区保健センターで配布していますのでお役立てください。各区保健センターでは、きのこの食中毒を未然に防止するために、市民からの相談を受け付けております。~きのこの相談についてのお願い~きのこの種類は数千種類もあると言われ、名称の不明なきのこや食毒不明のものが相当数あるため、全てのきのこを特定することはできませんので、予めご了承願います。保健所・保健センターでは、札幌市発行の「野や山のきのこハンドブック」に掲載されているきのこの相談が基本となります。種類を特定できないきのこは、食べないでください。家庭きのこの種類別の食中毒発生状況(昭和45年~平成30年)※クロトマヤタケによる食中毒では1名の方が亡くなっています(昭和50年)。ページの先頭へ戻る予防のポイントきのこによる食中毒予防には、知らないきのこは「採らない」「食べない」「人にあげない」が基本です!知らないきのこは、食べないでください。確実に鑑定された食用きのこ以外は絶対に食べない!知らないきのこは決して人にあげない!きのこ狩りでは、有毒きのこが混じらないように注意しましょう。図鑑の写真や絵にあてはめ、あいまいな鑑定はしないでください。料理する前にもう一度、食べられるきのこかどうかを確認しましょう。食べて体に異常を感じた時は、一刻も早く医療機関で診察を受けてください。食べたものを持参し、症状を医師にきちんと説明してください。次のような「きのこの迷信」は科学的根拠のない俗説です。絶対に信じないでください。×縦によく裂けるきのこは食べられる。×毒きのこは美しく、食用きのこは地味な色をしている。×虫が食っているきのこは食べられる。×においが良ければ食べられる。※エキノコックス症に注意しましょう。野山では、沢水などの生水を飲まないようにしましょう。きのこは、水道水でよく洗い、生で食べないようにしましょう。野山に出かけた時は、よく手を洗いましょう。ページの先頭へ戻る代表的な間違いやすい毒きのこ※詳しくはそれぞれのリンク先の「野や山のきのこハンドブック」をご覧ください。タマゴタケは、傘の下のつばや柄が橙黄色であるが、ベニテングタケは白色。ハタケシメジは、ヒダが灰白色で、柄が中実。クサウラベニタケは、ヒダが白色から肉色で、柄が中空でもろい。ムキタケは、表皮がはがれやすい。ツキヨタケの石づきを縦に裂くと黒いシミがある。クリタケは、柄が上方は黄白色で下方は褐色。ニガクリタケは、柄が傘と同色。チャナメツムタケは、柄にササクレがある。カキシメジは、成長するとヒダに茶褐色のシミができる。ホンシメジのヒダは白。イッポンシメジのヒダは、はじめ白色でのち肉色になる。ヤマドリタケは、柄の上部に帯白色の網目がある。ドクヤマドリの柄には網目模様がない。管孔に傷つけると青変する。Readerが必要です。Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。電話番号:011-622-5170ファクス番号:011-622-5177こちらのフォームは掲載内容に関するお問合せにご利用ください(対応・回答は開庁日のみとさせていただきます。食中毒の発生や不良食品に関する個別のご相談は直接相談窓口までお願いいたします。市役所へのお問い合わせに、お気軽にご利用ください。ファクス:011-221-4894年中無休、8時00分~21時00分。札幌市の制度や手続き、市内の施設、交通機関などをご案内しています。