約1ヶ月ぶりの再訪、前回が清湯だったので今回は白湯ベースの本品を。前者のベースは海老主体ではあるもののバランス型であった。02月10日えびそばと言う聞き慣れないらーめんが誕生と言う事で「えびそば緋彩」さんへ。店内は可愛らしい雰囲気でカフェ風ですね。メニューにえびそば、濃厚えびそばとあり、悩んだ挙句、濃厚❗️まず見た目はクリーミー感満載のスープに明らかに旨そうなレアチャーシュー。02月07日2月初っ端はREGのえびそば。ここの店はそもそも手鍋をIH管理しており、愛ごやを継承しているのだが、この店主やりおる。02月07日オープンしてから3ヶ月ほど経ったえびそば緋彩さん。週末は相変わらずの行列店。大将、女将のオペレーションも安定してきたようだ。肝心の濃厚えびそばだが、幾度となくブラッシュアップしてるのであろう。食べてみると一目瞭然。海老油の香りは強いけど、スープの海老感が弱い。濃厚さもこれって卵をミキシングした感じだよね。これだと飛鶏さんの甘海老白湯の方が、海老がしっかり出てる。海老専門店ならではの味が欲しい。海老油の火が入りすぎて角がたっている。スープから海老感はそんなにない。海老専門と言われると物足りなさがある。スープと麺がとても合うラーメンでした。した麺が喉ごしはいいのに噛むとしっかり存在を感じられるとても好きなものでした。あっちもこの日が仕事初めだからねー正直迷いましたが並びを考えたらこっちかな(。バランスの良さに感動。柔らかく作り上げられている麺とも相性バッチリ。‪刈谷市に移転した『愛ごや』での修行を経て、その跡地で11/13にオープンした準新店。屋号が示す通り海老を前面に押し出し、修行先とは大幅に異なるコンセプトで大胆に勝負。ある「ペールノエル」(。令和元年も残すところあと僅かですね(。名店で!ナビに従い到着すると、店舗西側にうなぎのぼりが目印の駐車場発見(。