いのちに、第一次に繋がる産業です。半日かけて料理した食事がほんのひと時で無くなる。一年をかけて育てたモノが一瞬で消化される。作った手間暇に思い入れがあるぶん、文字に起こすと、なんだか切ないものですね。そのひと時、一瞬の積み重ねが、いのちを繋いでいるんです。いのちに繋がる第一次産業であることが、ボクの誇りです。Engineer食を通して得られるものはたくさんあります。その中でも「いのち」を感じられることは食以外には難しいのではないでしょうか。飽食時代と言われて久しい昨今、この「いのち」をいただくという行為が軽視されているように思えます。漫然と食べるのではなく、何を食べているかを意識して、食という行為を行うことが大切だと考えています。Officer)中学の時、フレンチのシェフだった父親に「跡を継ぐ」と伝えたが、才能がないからダメと言われて落ち込んだ。母親に「食べる側になりなさい」と言われ、そういう大人になった。今、結果的に父親のレシピを未来に残せる。父親も喜んでくれるだろう。らの身体を使い、五感を働かせ、感情の波を楽しみながら、友達や家族とのおしゃべりで時の過ぎるのを忘れてしまう。今も世界のどこかでは、「食」してる方がたくさんいることでしょう。料理との最初の接点は7歳の時、母に「好きに作ってごらんよ。」といわれて作った袋麺のラーメンだった。最後まで口を出さず見守ってくれ、茹で過ぎてスープの少ないラーメンを母は美味しいと言って全部食べてくれた。失敗して悔しかったことを覚えている。誰かの為に作る料理はいつも何かを教えてくれる。難しいけれど、とても楽しいことだ。この場でも自分ができる最高のもてなしの形を具現化していきたい。Officer)食べる。食べるために調理をする。これら「生きていくために一日に二、三回どうしても行わねばならぬ厄介な行事」には、山川草木に相談する「自然」との対話があり、心身を充実させる「自分」との対話があり、同じ釜の飯を食う「人間」との対話がある。人間の全生活がかかっているこの一大事を、だからこそ、私たちはもう一度根本から見直し、時代や環境に合わせて新しく創り、それらを通じて自然や人間との関わり方をあらためて考えていきたいと思う。哲広Mixer末っ子長男の私は年の離れた姉2人を見て「早く大人になりたい」と背伸びをしていました。1人で幼稚園のバスに乗って通園し、洗濯物をたたみ、たまに料理もする。幼い弟の料理(もどき)を「美味しい」と喜んでくれた姉。大人(といっても中学生)に認められた感じがしてすごく嬉しかった。大人になった今、音をMixして音楽を楽しんでもらうこと、お酒をMixしてバーを楽しんでもらうことが自分の喜びとなっています。この場所で、ここで出会った仲間達と、まだ出会っていない人に喜んでもらうものを創り、「人に喜んでもらう喜び」を自分の子供にも見せていけたらと思います。広之Chef兼業農家に生まれ、繁忙期は家族親戚総出で農作業にあたっていました。母は調理師学校出身だったので食事もおやつもすべて手作り。」で子供時代の農業、母の手料理が身近にあったことを活かしていけたらと思います。反抗期の息子のために5時に起きて用意してくれた弁当と間食用の巨大なおむすび2個を持って朝練へ向かった。早朝、母のその背中を見ていたから夏バテでも残さず全部食べた。僕が食を大切にする感性はこの景色が原点ではないだろうか。食を通して人と人が繋がり血の通った時間を消費することは、どんな時代にも不変の価値があると信じている。時代の進歩を食の進歩に繋げたい。食を大切にするのが当たり前の世界を目指して。Designer私は忘れっぽいので、肝心の料理の味はあまり覚えていなくて、美味しかったという感覚的な記憶しかないことが多い。経験上、美味しくなかった場合は、あまり良い思い出にはなっていないような気がする。美味しかったから幸せな記憶になるのだと思う。美味しい食は良い記憶をつくる。その食にまつわることがデータ化されて残り、共有されることはとても幸せな行為であると思う。いう言葉は、僕にとって大きな衝撃だった。社会をオープンにしていくことに多くの時間を割いてきたのもこれが根っこにあるからだろう。人間にとって最も大事な食・農の分野をよりオープンにすることは、きっと社会をより良くすると信じているし、今そこに関われることを心から感謝している。裕美Planner唯一率先してやっていた家の手伝いは、晩ごはんのお手伝いだった。家族で囲む食事が、美味しく、楽しく、好きだったんだと思う。ここ数年活動している肉とチョコミントの同人誌制作も、おいしいごはん巡りも、今までだったら出会うことのない友人たちを作ってくれた。食の周りにはいつだって人がいて、思い出がある。そんな幸せな食の景色を、未来へ、新しい時代らしく、実現できたらと思う。貴史Engineer「食」や「農」というのは、身近にあるものですが、普段何気なく野菜を買ったり、ご飯を作って食べたり、お店で食事をしたりするものの、そこに至るまでのプロセスや携わる人の想いなどを気にしている人は私含め少ないのではと思います。この「OPENSAUCE」を通じて、「食」や「農」に関して私自身も学び、世界中の人々に広めていく仕組み作りに取り組んで行きたいと思います。Director祖母の家に行くと必ず出される、冷やしトマトの砂糖がけ。料理とも言えないようなものだし、誰に言ってもトマトには塩やマヨネーズと言われるけれど、僕にとってこの料理は、田舎の情景、祖母、飼っていた犬を思い出す大切な料理です。