なめらかな触感のピスタチオムースです。手作りピスタチオムースのレシピピスタチオ好きで、中でもピスタチオのムースが好き!でも、市販のピスタチオムースは近くのお店ではなかなかなくて・・・。それで前回ピスタチオのアイスを作ったときに、ふと思いつきました。アイスも作れるなら、ピスタチオムースも自分で作れるのでは?さっそく、レシピを探し作ってみました。ピスタチオのペーストは自家製スーパーで殻つきの無塩のピスタチオローストを買って、殻と薄皮をむいてから、フードプロセッサーなどでペーストにします。グリオットチェリーを使いたかったのですが、近くに売っていなかったため、今回はアメリカンチェリーの缶詰を使いました。やわらかいため、切ると、ちょっと不細工になりますが、ピスタチオの味は楽しめます。グラスに入れて冷やしてもよいと思います。ピスタチオムースの材料(丸型18cm)・ピスタチオ(殻をむいた状態で)60g。・メープルシロップ(砂糖)35g。・生クリーム(乳脂肪分35%)150g。・ゼラチン(水大さじ2にふやかしておく)7g。・アメリカンチェリー(缶詰・汁は切る)100g。・アメリカンチェリー(生・飾り用あれば)6個。ピスタチオムースのレシピ1.ピスタチオの殻をむき、鍋に水を沸騰させ、その中にピスタチオを入れ、15秒ほどゆでる。茹でたら、さらに広げ薄皮をむく。2.フードプロセッサー等(家ではハンディーミキサー)に入れ、ペースト状にする。3.卵黄をほぐし、メープルシロップを入れ、沸騰直前の牛乳を少しずつ加える。4.ふやかしたゼラチンを入れる(うまくふやけていなかったら、電子レンジに10秒ほど様子を見ながら。)5.2のピスタチオペーストを加え、濾す。6.生クリームを8分立てにし、ピスタチオペーストに加えて混ぜ合わせる。7.型にいれて、缶詰のアメリカンチェリーを適当に入れ、冷蔵庫に入れ、冷やし固める。8.固まったら、型から外し、お好みで、生クリームや生のアメリカンチェリーなどを飾る。