2019-07-03スポンサーリンク<こんにちは、Jiiyaです>漬物好きの自分は、今、自分で「糠床」を用意して野菜不足にならないよう『ぬか漬け』を作って、食事の時に楽しんでいるのですが、先日、『ぬか漬け』のバージョンアップをするべく、「米麹」を「糠床」に加えて見ようと思い、「米こうじ」を手に入れてきました。「米こうじ」を予定通り、「糠床」に入れ、『ぬか漬け』の味わいは、バージョンアップをすることが、出来たのですが、他にも「米こうじ」で何か出来ないものかを調べたのですが、超簡単に出来る「米こうじ漬け」が有る事を知り、作ってみる事にしました。出来上がりは、さっぱりとした美味しい味で食事の楽しみも広がりました。「こうじ漬け」の出来上がり材料は、<塩3:麹5:蒸米8のさごはち漬の素>と<キュウリ>材料は、『ぬか漬け』に加える米麹を探していたときに見つけた「麹漬けの素」とキュウリです。漬物にキュウリは、良く合うので、試す時は、まずキュウリで試し作りをします。大名屋敷で作り始めたものらしく、これまで伝統的に受け継がれてきた由緒ある漬物の素だそうです。容器は、かねてより使っていた無印良品のキッチン用品保存容器を使いました。「液体とニオイが漏れないバルブ付き密閉蓋のホーロー保存容器」の中型(幅11.5cm、奥行19cm、高さ5cm)で、「麹漬けの素」が500gですから、容量的には丁度良さそうに思えました。約幅11.5×奥行19×高さ5cm用意したものは、これだけです。「こうじ漬け」の作り方1.煮沸乾燥させた容器に500gの塩3:麹5:蒸米8の三五八(さごはち)漬けの素を入れます。それに水200mlを入れて良くかき混ぜます。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング2.漬け込むキュウリをキレイに水洗いをし、塩もみをします。苦味が出にくいように両端を切り落とします。3.ぬか床と違い、蒸米が有るので、ちょっと硬めですから、漬け込むキュウリの大きさの分だけ、予め容器に入れて水を含んだこうじ漬けの素を一旦、出します。そのうえでキュウリを漬け込み、取り出したこうじ漬けの素を戻します。4.キュウリを漬け込んだ容器に密閉蓋をして、キュウリの場合は、6〜12時間冷蔵庫保存で良いようです。5.出来上がりは、冷蔵庫保存で6〜12時間待つだけです。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング「こうじ漬け」の出来上がりまず、10時間ぐらい経過した時点で漬け込んだ半分を取り出して食べてみました。良い塩加減で漬け込まれていてさっぱりとした美味しい味わいです。Jiiyaこれは、美味しい!試しに残り半分は、24時間ぐらい経過した時点で取り出して食べてみました。塩加減が増しましたが、食感は、パリパリして、いい感じです。こうじの効能としては、ビタミンB群がたくさん含まれているので身体の健康維持にも役立つ様ですし、こうじは酵素の宝庫とも呼ばれているそうで、食物消化のサポートをしてくれて、吸収された栄養分をエネルギーに変える働きが有るのでヘルシーですね。漬け床は、繰り返し使えて、漬ける回数が増えていくと甘酒のようなとろみと甘みが出てくるようです。この味の変化も楽しみですので、色々な野菜を漬け込んで試していこうと思います。Jiiyaライフ超簡単!栄養たっぷりのアボカドトッピングの美味しいトーストパンhttps://city-walker.work/toast/<こんにちは、Jiiyaです>今日は、「森のチーズ」言われる栄養たっぷりのアボカドをトッピングした美味しいトーストを作ります。時短で手軽に出来て、超簡単!本当に美味しく食べられるアボカドトッピングのトーストです。材料を用意して、15分で出来上がり。忙しい...「グリーンキウイのハチミツ漬け」も作って見ました。Jiiyaライフ「グリーンキウイのはちみつ漬け」を作ってみたら、美味しい!https://city-walker.work/kiwi/<こんにちは、Jiiyaです>フルーツのグリーンキウイを頂きました。硬めで、食べ頃には早い気もしますが、「はちみつ漬け」を作ってみました。小さなフルーツで栄養価が高く、美味しく食べられるようにしたいと思います。キウイとは?キウイと聞くと暖...簡単に出来るコーンスープは、如何でしょう。Jiiyaライフ簡単にできる美味しい「コーンスープ」試しては、如何?https://city-walker.work/recipe/<こんにちは、Jiiyaです>スープ・汁物大好きな自分は、食事の時、スープ・汁物は、欠かせません。お湯を注ぐだけのスープ・汁物は、色々と数多く売り出されていますが、少し手を加えて美味しく楽しみたい自分がおります。Jiiyaです>チーズが大好きな自分は、冷蔵庫にチーズのストックを必ずしているのですが、このチーズを使って手軽なレシピで食べられるものが無いか(?)探ってみる事にしました。チーズ本来の旨さにプラスされるような手軽なレシピを見つけました。今日は、「森のチーズ」言われる栄養たっぷりのアボカドをトッピングした美味しいトーストを作ります。IS(マークイズ)>まで出掛けてみました。庶民の味方となる税込1000円以内でランチ・ディナーが楽しめる外食を探してみようと思いました。スープ・汁物大好きな自分は、食事の時、スープ・汁物は、欠かせません。Magazineこんにちは、Jiiyaです東京生まれで、現在、神奈川:横浜で暮らしています。すぎ」と言われてます。建築学科卒業で、設計事務所経て、今は、ショップデザインと施工管理。広く興味を持って、色々と取り組むのですが、趣味としては、どれも浅い感じです。