blancヨーグルトの様なチーズ。フレッシュさが身上の応用範囲の広いチーズです。フロマージュ・ブランはフレッシュタイプのチーズの代表のようなチーズです。ミルクを加温して乳酸菌(スターター)を加え、時にはレンネット(凝乳酵素)を少し加えて凝固させたものを脱水しただけのチーズです。イメージ的にはヨーグルトにとても近いです。このまま食べるというよりは、ジャムやはちみつと合わせたり、フレッシュなフルーツあるいはドライフルーツと一緒に食べたり、また塩こしょう、オリーブオイルやハーブなどと混ぜてディップにしてもおいしいです。お料理やお菓子に応用範囲の広いチーズです。脂肪分も0%のものから50%以上のものまで様々なものが造られています。牛乳からだけでなく山羊乳からも造られています。新鮮さが命のフロマージュ・ブラン。