2015.07.17涼と旬味でうだる暑さを吹き飛ばす!真夏の涼感倍増しレストラン猛暑が続く夏真っ只(ただ)中。涼感溢(あふ)れるロケーション、海風吹くテラスに、爽やかな旬の美味で解消。爽快感倍増のレストランで夏の暑さを吹き飛ばそう!爽快な景色が昼夜で一変。癒やし全開の都会の森へ。旅好きの人たちの間で憧憬(しょうけい)を集めるラグジュアリーリゾート『アマン』。現在は、世界19カ国で展開するが、都市型ホテルとしての開業は世界初。それだけに2014年末の『アマン東京』の誕生は大きなニュースとなった。世界各地の『アマン』を訪れるゲストは、行き届いたホスピタリティーはもちろん“自然との共生”をコンセプトとした美しい空間デザインが『アマン』の魅力と言う。土地の文化や歴史を尊重し、自然との調和を目指すというテーマは、大都市・東京においても不変である。1.ヘルシーで食べ応えあるニソワーズサラダ。ランチコース“FOREST”¥1,600より。ランチコース“LEAF”¥2,500より。ディナー時はアラカルトで提供。ホテルの側らに佇む一軒家のカフェ。そこに足を踏み入れると緑に囲まれた開放的な空間が現れる。東京の中心に、再び人々が快適に過ごせる環境を、という願いのもと誕生した“大手町の森”は日ごとに違う表情を見せ、ゲストを非日常の時へと誘う。ここで瑞々しい緑とともに心を潤すのが、国産食材を使った料理の数々。ランチタイムは、アラカルトのほかに“FOREST”と“LEAF”の2コースを用意。土地をリスペクトするというフィロソフィーに基づいた料理には、旬の野菜や新鮮な魚介が盛り込まれ、素材の豊かな味わいをダイレクトに伝える。ブレンド¥1,200(グラス)。『アマン東京』でしか味わえない限定酒。4.牛ホホ肉のラグー¥2,600。旬野菜の彩りも美しいひと品。※すべてサービス料別。メインレタスにカルボナーラソースを添えたサラダやホワイトアスパラガスのスープなど、メニューも豊富で、不足しがちな野菜を摂れるのも嬉しい限り。清々しい緑を眺めながらの食事は、栄養の吸収率も不思議と上がる気がするものだ。慌ただしく過ぎる日々に流されず、心穏やかな時間を持つこと。その大切さをこの空間が教えてくれる。緑に囲まれた店内は心地よい空間。昼と夜でガラリと表情を変えるテラス席。ここで飲む酒は格別だ。トーキョーに潜む、遊び心溢れる3つのレストラン。ウェイティングからおひとりさま飲みまで、幅広い用途で使えるスタンディングエリアや、ゆったり寛(くつろ)げるソファ席を抜ければ、都会の喧騒を遮る緑と水のガーデンにいたる。左:生ハムとグリッシーニ¥1,800。右:トモサンカクのグリルとスペアリブ。スパークリングフリーフロープラン¥5,800より。※税・サービス料込み。都会のエアポケットのようなこの空間なら、水面を渡ってきた涼しい夜風に吹かれながらの食事を楽しむことができる。この季節、特に人気を集めているのが、スパークリングワインのフリーフロープラン。フレッシュな野菜を巻いていただく牛肉の大トロとも呼ばれるトモサンカクのグリルやスペアリブ、青唐辛子のフリットなど、供される料理7品の充実ぶりも嬉しい。心地いい風と都会のネオンに包まれた、大人の集いにふさわしい夜がここから始まる。スタイリッシュなデザインのドリンクカウンター。真夏の暑さは“麦酒”で解消。醸造所を併設したブルワリーレストランとして、すっかりメジャーな『ティー・ワイ・ハーバー』。2015年3月にメインダイニングを改装し、新たなスタートを切った。ビールを飲むのに、これ以上ないほどの条件が揃ったロケーション。休日は予約が必須というテラス席に加え、メインダイニングも改装時に壁を抜き、運河沿いのレストランであることを感じさせる開放的な設えに生まれ変わった。運河沿いの清々しいテラス席。夜のロマンティックな雰囲気もいいが、天気の良い日に太陽を受けて光る水面を眺めながら飲むビールの美味しさも格別。現在、扱う自家醸造ビールは5種。それぞれ個性が際立っており、飲み比べを楽しむゲストも多いという。評判のハンバーガーや日替わりで登場するバラエティー豊かな料理とともにビールを堪能すれば、ちょっとした背徳感がヤミツキに。大人にのみ許された愉悦のひと時を、存分に満喫したい。チェダーチーズとサワークリーム¥1,400。右:アンバーエール(左)、自家醸造のウィートエール(中)、カシスクランベリービア¥950(右)。Sサイズ(¥550)から用意。休日はオープンと同時にテラス席が埋まることも。木目を基調としたお洒落な店内。『SVB』でしか飲めないカスタマイズビールも販売。日本初上陸のショップの出店など、ホットなニュースで開業前から話題を集めた『代官山ログロード』内で、ビール好きがオープンを心待ちにしていたのは、6種の自家醸造ビールが楽しめる『スプリングバレーブルワリー』だ。コンセプトは、ただビールを“飲む”のではなく、かつてないビール体験ができるオールデイダイニング。フードペアリングセット¥1,851。定番の自家醸造ビール6種(各120ミリリットル)とそれぞれに合う軽食をセットで提供。店内には醸造タンクが。レストランのようにゆったりと寛(くつろ)げる2階席もある。用途により使い分けも可能。店内のタンクで発酵、貯蔵するビールの飲み比べや、香辛料を独自に配合したカスタマイズビールを供するなど、好奇心がそそられるメニューも盛りだくさん。お薦めは、6種のビールとフードのマリアージュを堪能できるペアリングセット。フラッグシップビアの496にはパルメザンチーズ、黒ビールならではのコクがあるインザダークには、ホワイトチョコをコーティングしたピーカンナッツ、といった具合だ。ビールの奥深さ、楽しさを再発見したい。イチボ¥4,444(400g)。900度の高温で一気に焼き上げる。チミチュリソースをかけて。