米は洗い、水に30分浸けておいてから水を切って定量の水と昆布を入れ少し固めにご飯を炊く。※すし飯の特徴は、あとから合わせ酢を加えるので水加減をいつもより1~2割ひかえて固めに炊いて下さい。・砂糖・塩)を混ぜ、すし酢を作る。【3】【すし飯の作り方2】ご飯が炊けたらすぐに半切りに移し、ご飯全体にすし酢をまんべんなくかけ、木杓子を立てるように持ち、ご飯を切りくずすように混ぜ、全体に酢がまわったらうちわで急速に冷ましてつやを出して、かたくしぼったぬれぶきんをかけて冷ます。【4】海苔を用意して、すし飯とお好きな具でお楽しみ下さい。