[2]ほたては、塩こしょうして、オリーブオイル(分量外)で表面に軽く焼き色がつくまでソテーする。[3]ボールに、えび、ほたて、えびの蒸し汁、ミックスビーンズを入れ、エクストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩こしょうを入れて和える。[4]食べる直前に、細切りしたパプリカとベビーリーフを入れ、軽く混ぜる。野菜がしんなりしないよう、あえるのは、食べる直前にしましょう。えびやほたては、サーモンやいかなどでも代用できます。豆もいろいろな豆で試してみると楽しいですよ。レモン汁の代わりにゆずやすだちを使えば和風になります。