Karapinchaスリランカでは頻繁にホームパーティーが開かれます。その都度、たくさんの料理が用意され、親戚、近所他たくさんの人が家にやってきます。僕も結婚パーティーや誕生日パーティー、それから年忌などの行事に参加したことがありますが、「食事を振る舞うこと」がいずれの行事においても大切なポイントのようです。美味しいご飯が食べれるので嬉しいです。前回のブログで記したように、このようなホームパーティーでに食事の用意はケータリングサービスを頼むことも良くあります。今回、僕がステイする家族の親戚の家でパーティーがあり、シェフを呼んでたくさんの料理を作るということで、僕も調理を手伝うことになりました。今回、コロンボからやって来たシェフはこの人、サンパさん。親戚と僕とで彼をサポート。200人分近くの料理を用意します。パーティーの前夜に仕込みがスタート。庭に設置された特設厨房マレーアッチャール(漬物)の仕込み。ラタインディ(デーツ)を投入。ククルマス(チキン)仕込み中。親戚の子供達もボーンチ(インゲン)の筋を取る作業を手伝います。ワンバトゥモージュ(ナスのカレー)仕込み中。バトゥ(ナス)、ハールマッソー(小さい干魚)、ビールーヌ(タマネギ)を素揚げ。※このワンバトゥモージュ、味付けのポイントは「お酢」です。世界には色んなお酢がありますが、スリランカのお酢はコレ↓ウィナーキリ!(ココナッツビネガー!)。作業は深夜まで続き、またも固い床での雑魚寝でした。慣れたので平気ですが、この家に手伝いに来て、ずーっと疑問に思っていることがありました。色んな人に聞いてみても、僕のシンハラ語の能力では理解できず、説明するのも難しいようで、曖昧な返事をされたり・・・。オヤスミ(1:00)→オハヨー(4:00)。