-ローカルフード-小豆島カタチラボ2013食卓からスタートした小豆島を取り巻く食のリサーチ。いくつかのケーススタディを参考にしながら地域と食の関係について考えていく。佑輔(グラフィック)Share食卓のリサーチ各家庭の食卓をリサーチして見えてきた島の風景。私たちの知らなかったそうめんの食べ方や郷土料理の調理方法などを教えてもらった。堤祐也さん(イズライフ)リサーチから生まれたギフトたくさんの人たちとの出会いから生まれた、小豆島での素材をいかしたオリジナルグローサリー。giftと名付けたこれらは小豆島の恵みであり、お世話になった小豆島の皆さんへの私たちからの贈りもの。季節のビクルス採れたて野菜を漬け込み、隠し味には醤油を使っている。チップスそうめんをつくるときにできる"ばち"を素揚げして砂糖を絡めたおやつ。季節のフルーツシロップ無添加で雑味のない、さっぱりとした味わいのシロップ。レモネーズ小豆島産無農薬レモンでさわやかな酸味になったマヨネーズ。醤油キャラメルソース醤油を甘く煮詰めた、香ばしくて懐かしい味。小豆島で手作りされた塩に数種類のハーブをブレンド。食卓から食卓へ小豆島と大阪という地域間を、食材とレシピが行き来することで生まれたローカルフード。朝食やブランチにぴったりなパンメニュー。レモネーズのさわやかな味わいと旬のフルーツを使ったドリンクが気持ちの良い朝を演出してくれます。醤油、おそうめん、オリーブ、小豆島の素材をしっかり堪能できるデザートメニュー。醤油キャラメルソースのほろ苦い甘さと醤油の香りやばちチップスの甘辛い味が楽しめる特製クレープ。ギフト使用例ごはんメニューこだわりの調味料で味わうごはんメニュー。丁寧に手作りされた塩に数種類のハーブを合わせたハーブ塩とレモンの酸味でさわやかに仕上がったレモネーズをいつも使う調味料からこだわりの物に変えるだけで普段の食事が新鮮で楽しくなります。Reserved.TOPSOCIAL。