15:56我が親族の誇り、二人を紹介します。大正14年生まれの<たろさ>(享年93歳)と遊んだのですから、ご高齢ですが、お二人に岐阜名産の富有柿を送らせていただけること、感謝しています。三浦武さんは、東京大学から年金をもらっておられるファンキーな方です。)から、「おまえは赤門しかない」と転校され、東大理III類だけを目指して・・・・17浪(笑)されて・・・・東大に就職、定年まで勤め上げられました。三浦武さんに教わったことです。給料をもらうために、仕事をするのではなく、仕事をするために、給料をもらう。ケイアンは、おもてなしクルーの仕事が大好きです。そんな中のファンキーなお客様。苦情があったら松尾さん。笑いながら、胸に手をあて「ありがとうございます。お取り替えいたします。」と、目の前で袋に入れて、新しいものをさしあげます。マク☆☆ルドは、お待たせしませんが、ほんの少しのお待たせは、魅力のようですね(笑)フライドポテトのコツは、ただ一つ。切ったら、水さらしです。下に、白いでんぷんが、たまらなくなり、切り口が透明になるまでです。布巾に包んで拭いて下さい。160°Cの揚げ油で、煮えた感じになるまでになったら、180°Cでカリッとするまで揚げてください。外側はカリッと、中はほっこり、そして、みっちりと芋の風味があります。芋100gに、600Wレンジ2分かけて、冷えないうちに、揚げます。冷凍のフライドポテトなら簡単ですが、必ず冷たい油に凍ったまま入れて、強火にかけます。1998年12月に村上祥子先生のクラスで、『もちのチップパティ』を習いました。キツネ色に焼いたもちに、バターと揚げたてのフライドポテトをのせます。ファンキーなおいしさです。19:10世の中で一番大切なモノは金、されど金を動かすのは情。玄(くろ)のイメージです。この貴いイメージの中で、黒いマスクの若い人にはギョッとします。ケイアンは61才、玄は老子によると、黒の一歩手前の淡墨を重ねていきます。重ねて染めておられます。その作品を、是非一度みて下さいね。最高の泥大島、大島紬は80回以上泥田に付けて染め重ねます。ケイアンは12時間に及ぶ脳腫瘍の手術を受けています。人より脳周波が違うのでしょう。勉強量と成績を表すグラフを、教えてもらいましたが・・・・わかると、わからないは、ある瞬間だそうです。ケイアンは<タイトル>を、店を持って16年でわかりました。レシピをプレゼント<貧乏人のアスパラガス>白ネギ10cmを、水からトロリとするまでゆでます。熱いうちなら、塩・胡椒・おいしい油でどーぞ。冷たくしたら、マヨネーズでどーぞ。上が緑、下が白、龍だか、獅子だかが旗を持っています。軍隊だか、警察だか、医者だか、う~~んラグビーだか、ネギ(生)を大事の前には、かじるそうです。ゆでなくても、たっぷりの水をくぐらせてから、100gにつき、レンジ600W2分かけてOK。金に困ったらケイアンへ、貧乏人のアスパラガスを、ごちそうします。12:09日本人は源義経に然り、判官びいき、弱い者の哀愁に弱いです。S35~S36に「快傑ハリマオ」というTVドラマがありました。カラーといわず、総天然色といった時代です。肩流しにしたターバンに、サングラス、ラッパズボンで馬に乗っていました。オープニングはネット検索してね。スパイとして働き、イスラム教徒ながら、軍属として靖国神社に合祀されています。ハリマオとはマレーの虎という意味です。マレーシアのイスラム教徒は何食べてんのかしらん。ハラールとか、ハラームとか、ようわかりません。アルコールダメ、豚ダメ、教えのとおりの屠殺でないと、肉はおしなべてダメ。卵と牛乳OKのベジタリアンみたいです。「めんどっちい」ことに、お菓子に入れるバニラエッセンスも、しょうゆも、微妙な酒精ありでアカン。「ラクサ」ココナッツミルクの入ったチリヌードル。「ナシ・レマ」ココナッツミルクで炊いたご飯。「サテ」ココナッツミルクとスパイスをつけて焼く鶏肉。「ムルタバ」小麦粉の生地に羊肉をはさんだカレーソース。そうそう、サルタン・モスクでは「チ・タリ」というアラブ紅茶を飲みます。シンガポールへは7回行きましたが、ココナッツミルク好きなら、豆乳も好きだと感じました。東南アジアでは、とうふというより、厚揚げをよく食べます。「ガドガトサラダ」なんて、たっぷりのゆで野菜に、厚揚げもたっぷり、ピーナッツベースのドレッシングで食べます。厚揚げのことは「タフ・ゴレン」といいます。ケイアンのレシピをプレゼント厚揚げのピザはいかがでしょうか。厚揚げ150g、玉ねぎ100g、ピザソース30g、とろけるチーズはお好みでたっぷりと。ピザソースは、イスラムの友人がいたら、酒精・脂注意で手作りしましょう。日本人の友人なら、市販のピザ(安いモノの方がベター)に厚揚げのスライスをトッピングしましょう。大豆の栄養学ゆで大豆は牛肉と同じくらいのたんぱく質。動脈硬化を防ぐリノール酸たっぷり。大豆オリゴ糖はビフィズ菌を増やします。とうふ80g毎日食べていれば、ケイアンのように、美しく、頭良くなります。水前寺清子さん(74才)<365歩のマーチ>覚えていますか。わからない日もあるんだね。ケイアンにとっての幸せは、朝2:00~7:00まで生食パンを作り、12:00~16:00もしくは9:00~13:00まで、毎日ではありませんが、シニアおもてなしクルーを、させていただいていることです。((笑))の料理も作ります。しゃがんで通るのは謙虚なこと、わからないのは傲慢なこと。謙虚なレシピをプレゼント鶏ムネ肉には、疲労回復に効果のあるイミダゾールシペプチドがたっぷり、ビタミンB1,B2もたっぷり。価格も100g・48円なんて、ザラにあり。コンビニでサラダチキンを買っても110g・198円です。皮は使わないなんて傲慢です。鶏ムネ肉に1.5%の塩をすりこみ、日本酒があればふりかけ、100gにつき600Wレンジ1分かけます。取り出さないで、冷めるまでレンジ内で置くのがポイントです。これで余熱がきいて安心です。これは、そのまま食べても、焼いても煮てもGOOD。白菜一枚ずつと、この蒸し鶏のスライスを交互に重ねて、再びレンジにかけたミルフィーユもおいしいですが。ねえ1995年のレシピでは、蒸し鶏は強火で15分、蒸し器に限る。?ちなみに、1970年に6丁目の佐々木直美ちゃんの家で、胸肉でなく、ささみをゆでて、ごちそうになったこと、覚えています。1人分の夕食なら、おすすめレシピあり。白菜を茎と葉に分けて、茎はせんいにそって切りそろえます。蒸し鶏スライス50gと白菜100gを袋に入れて冷凍します。凍ったまま耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wレンジ3分。汁気を切って、みそ小さじ1を熱湯小さじ1で、とかしてかけてもOK。水120ccを加えて、レンジ600W・6分で、水気はそのままで、みそ小さじ1を、とかしてもOK。白菜の黒い点々が気になる人、いませんか?これは白菜自体が持つ生理反応ですから心配いりません。白菜の細胞内のちっ素がオーバーすると、ポリフェノールが増加する証しです。ポリフェノールは、チョコレートや赤ワインでおなじみの「なんか知らんけど、ええことある」養生色素です。19:50おなかの上に乗っている贅肉のことですが、もう、ケイアンなんて,背脂までしょっております。(●^o^●)そんなレシピをプレゼント。ハロウィンにパンプキンパイと思っていて、もう、間に合わない人はいませんか?せっかく、買ったかぼちゃです。かぼちゃ正味200gをビニール袋に入れて、レンジ600w2分かけて下さい。上から、ギューギュー押して、マッシュにしますから、気になる人は、もう30秒かけて下さい。砂糖50gと、もみこんでね。食パン6枚切りをギューギュー押して、真ん中にかぼちゃジャムをのせて、シナモンふりかけて、コーヒーフレッシュ1個とシロップ1個をたらーりとかけて、トーストします。ひとつ、大きな冬瓜を丸ごともらって、もてあましていませんか?真ん中を、どんどん輪切りにして、皮とワタをおとして角カクにして、レンジ100グラムにつき600w1分かけます。おだしで煮てあんかけにしたり、いためたり、めんどうな人はみそ汁の実にして使い切りましょう。のこった両端は、皮とワタをとって、いちょう切りにします。りんごジャムと同じです。正味200グラムに砂糖50gにレモン汁小さじ1ふりかけて、5分おきます。水気がでてきたら、10分くらい、混ぜながら煮ます。りんごに近づけたい人は、シナモンとレーズンを足してください。えっ、冬瓜?と吃驚させてみませんか?(●^o^●)今日は、食品ロス削減の日であります。こんなレシピを考えているケイアンはいい人ですが、確実にマフイントップです。冬瓜ではなくて大根ですが、日本料理の甘味とデザートには、祥雪【しょうせつ】瑞氷【ずいひょう】という高尚なモノもあります。4:43天皇陛下の即位について、政治・外交的な難しいことは一切わかりません。それよりも、饗宴の儀の献立ばかりみています。<加薬飯>が<庶民の台所>には、一番わかりやすいかな。ちらしずしの酢ぬきと、おそれおおくも申し上げます。各国の方には、白いご飯は敬遠されがちだからと、奥村先生(82才)は申されておられました。たまご・紅生姜)曽保呂はそぼろ、すし屋でいうところのおぼろ、スーパーの乾物コーナーで売っているピンクのでんぶです。庶民は、鯛でなくても、白身の魚なら、鱈でもOKです。100gにつき、砂糖大さじ1です。昭和30年代は、甘いことが、ごちそうでしたから、砂糖大さじ3です。魚の骨と皮は、ゆでてからでも、ゆでる前でもいいので、ていねいにとります。沸騰した湯に入れて、ざるにあげ、ほぐします。すり鉢で、すってから、砂糖と塩少々加えて、鍋に入れて、5本の箸で、かきまぜながら煮ます。ゆでてからするも、生でするのも、すり身の料理かなと思っていたら、<ハトシ>という長崎名物をたべました。中国との交易から生まれた。パンの間に、すり身(生)をはさんで、油であげてあります。長崎出身のイケメン江崎君に聞いたら、<ハトシ>「それお菓子ですか?」と聞き返されました。3:00教育と教養ではありません。キョウイクは、今日行くところ。キョウヨウは、今日の用事。シニアの方とのおつきあいで、この【キョウ】の重みを感じています。うちの松尾さいさんS7年生まれ、松尾とくさんS7年生まれは、二人とも忙しかったからでしょうか、ケイアンに「オマエはどこで日暮れてもいいから」と小言を、やさしく言っていました。さぁ、今日行くところはケイアンへ、。今日の用事はカステラを焼きませんか?贈答でハクがつくのは、<福砂屋><松翁軒>そして岐阜の<松蒲軒>でしょうか。卵白別立てに、卵黄と白ザラメ糖が入るので、底に白ザラメの角がとれたのか、残っているのが楽しいな。敷紙だって食べちゃいたいくらい。松翁軒は、なんと親切。卵3kg・砂糖2.8kg・小麦粉1.2kg・水アメ560g企業マル秘をさらりと、教えてくださったのは、「同じレシピで焼いても、他店には負けない」老舗の自信かな?我が岐阜県の松蒲軒は、無条件に大好き。水アメは入りませんが、はちみつが、重そうが、入っているみたい。何よりも、ポルトガルのポォン・デ・ロを、ひきついだ味。8代目かな・・・?そうそう、文明堂も銀装も長崎堂も大好き。昭和30年代には、お見舞いの定番でしたから。ケイアンは、おなかいっぱいでも、いっぱい食べて肥満児になりました(笑)。ケイアンも20代の頃は、ススムくんに教えてもらい、木枠まで配偶者に作ってもらいました。「むし焼きなんや」と「アワ切り3回」と教えてもらいました。30代の頃は、新聞紙で型を作って焼き、仕上げにラップに包んで、しっとり感をだしていました。卵400g・砂糖300g・小麦粉200g・はちみつ1/4Cより少し多め・湯1/4Cです。そうそう、配偶者の弟の配偶者のおかあさん山田とめ子さんは、とても上手に作られました。!福砂屋みたいにしたい人は、型の底に、あらかじめテキトーに白ザラメをまいておけばいいです。おたづねになることです。材料を、どんな道具を使うかを、おっしゃってくださいね。4:48何を考えてるの?師であった村上祥子氏のレシピです。心配事が、あるわけではありませんが、1985年からの縁を思うと、おのれの口を、のろいたくなります。請求書も、領収書もなくても、レシピ代を払い続けていたことが、ケイアンの誠意です。ペアで生きていくなら【幸齢社会】されども、一人分だけのみそ汁、一人分だけのシチュー、作ってみませんか?いろいろ試して、ケイアンのおすすめです。どの組合せでもOK500mlのカップに入れて、水150ccそそいで、一番上に、みそ大さじ1、orシチュールウ1片、をのせて、ラップをゆるめにかけて、600Wで7分。ボールでなくて、カップだと、とってが熱くならなくて便利です。ねぇ、松尾さいさんS7年生まれ、松尾とくさんS8年生まれに、伝授しようと思っても、ちょっとむりかな(^.^)。レンジは、あたため直しだけでも充分かしらん???配偶者と、ご飯を一緒に食べない時があれば、おためしあーれ(^。お正月の黒豆(1/2C)70gを一人分、レンジで作るレシピも有り。レンジでも鍋でも、時間は同じだけかかります。先生でも、とうふをレンジで一人分作るのは、庫内がアワアワになってNG.。mind?また、いつかあいたいな(^.^)。トリプルワークでも、ご予約をお受けするのは、お客様が楽しいからです。こんな酔っ払いは、何を言ってるのか、わかりません。一人でも、二人でも、三人でも、くだをまきます。『話を聞いてもらってよかった』お客様のいうことを肯定することでした。自分の意見をはっきり言うケイアンは、失格でしたが、幸いなことに、失敗はしなかったので、本町店も持つこともできました。とうふ屋のおかげ、たろさのおかげ、ご先祖様のおかげで・・・す。先日のお客様には、マクドナルドのナゲット100個をメインにしました。おからナゲットがサブです。熱々おから200gに、かんぴょうの甘辛煮200g、卵100gをナゲットの形にまとめ、火通りをよくするため、中央を押え、流れるくらいの油で焼きます。こんなレシピの時は、わずか五千石なれど、徳川将軍家の家臣にあらず、喜連川恵氏を思い出します。