薬膳レシピ阪口珠未ブログ「未来を信じてる」こんにちは。埼玉の道の駅を巡り、手に入れた山菜。薬膳では、エネルギーの巡りを良くしてくれる春の恵み。新鮮なうちに料理したい!ワラビは、重曹で茹でて、水にさらして出汁浸しに。軽い苦みがなんとも言えずおいしい。行者にんにくはゆがいておいて、醤油漬けにしたり私が好きなのは、たっぷりめの油で卵をふわふわに炒めて、行者ニンニクを塩味で炒め合わせる。最後にクコをいれると、色も可愛いです。山三つ葉、普通の三つ葉と違って、鮮烈な香りです。焼いた油揚げと茹でた山三つ葉をワサビと出汁で和えます。ワサビと三つ葉の香りの相乗効果で本当にスキッとします。こごみは、油とよく合うので、豚肉と料理します。豚肉を細切りにして、軽く塩コショウ、片栗粉をまぶして炒めます。こごみを加えて、はちみつ味噌で味を整えます。道の駅巡りのおかげで、普段会えない食材と会える喜び。今日もごちそうさまでした。for:阪口珠未(さかぐち・すみ)薬膳のパイオニアとして、料理研究家からコンサルタント&プロデューサーとして活躍の場を広げている。「最強冷えとりブック(せんねん灸共著)」「毎日使える薬膳&漢方の食材事典」など多数。「旅する薬膳料理家」として、キャンプ場でのアウトドア薬膳や旅先で出会う食材を紹介する行動派の一面もある。