生粋の初田悦子のファン、東ヰンドの奇跡の賢者のブログです。地味に地道に綴っていきます。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。全問掲載!誠に嬉しいことに、去年から今年の初頭にかけて東ヰンドの奇妙なブログにアップした第1回日本ビール検定(びあけん)の2級・3級の試験問題や解答解説に対して予想以上の反響をいただきまして。今年、第2回のびあけん2級・3級を受検された方を中心に広くご活用いただいたようです。ありがとうございました。先述のようにワタクシは今年の第2回びあけんにおいて、1級を受けたわけです。したところ、読者の方から「1級の試験問題もアップしてほしい」というご要望をいただきましたので、本日アップいたします。・・・ん?ワタクシの試験結果??それは永遠のミステリー。推して知るべし、です。鉛筆と紙を用意してトライしてみて下さい。ちなみに、実際の試験時間は60分です。準備がよろしければ、↓にお進み下さい。2013」にも使用されている、1984年に日本で開発されたホップの名前を次の選択肢より選べ。問002ビールの品質に関する説明として、誤っているものを次の選択肢より選べ。1ビールは日光にさらされると不快な臭いがつくが、それは硫黄化合物が分解してできた物質に由来する2麦芽に由来する不快な香りに硫化ジメチル(DMS)があるが、ビール中のDMSを低下させるためには、麦汁ろ過で清澄度を高めることが重要である3ビールが凍結した際に生じる混濁を「凍結混濁」と呼ぶが、この混濁の主成分は麦芽のβグルカンに由来する4ビールを低音に冷やすと「寒冷混濁」が発生することがあるが、これは可逆的な混濁である問0031872(明治5)年に渋谷庄三郎が「渋谷ビール」の醸造・販売を始めた年を次の選択肢より選べ。問004古代のビールに関する説明として誤っているものを次の選択肢より選べ。1古代エジプトで飲まれていたビールは「シカル」と呼ばれ、香草や薬草などで味付けされていた2古代ゲルマン人は麦芽からパンを作る工程を経ずにビールをつくっていたが、まだホップは使われていなかった3古代エジプトでは麦芽からつくったパンを発酵させてからビールの原料として使用していた4古代メソポタミアではストローを使ってビールが飲まれたが、それはビール中の穀皮等の固形物をよけてビールを飲むためであった問0052012年にエンゲルスツェル修道院が8番目のトラピストビールと認定されたが、この修道院がある国名を次の選択肢より選べ。1オランダ2ベルギー3オーストリア4フランス問006ビールの発酵に関する説明として誤っているものを次の選択肢より選べ。Associationが主催する第9回ワールドビアカップで金賞受賞した、箕面ビールのブランド名を次の選択肢より選べ。1国産桃ヴァイツ工ン2カベルネ3おさるIPA4ゆずホ和イト問008以下に掲げた4つのビールのうち、麦芽100%ビ-ルはいくつあるか、次の選択肢より選べ。4つ問009ビールの仕込工程に関する説明として誤っているものを次の選択肢より選べ。1黒麦芽を原料の一部に使用すれば、インフュージョン法で黒ビールを仕込むことも可能である2麦芽を細かく粉砕したほうがエキス収得率向上の観点からは望ましいが、細かくし過ぎると麦汁ろ過に時間がかかるなどの悪影響を与えることがある3麦汁煮沸の際にホップを添加するが、そのタイミングとしては煮沸開始時ばかりでなく、煮沸直前に行うこともある4麦汁ろ過工程では、一切の酵素反応が起きないように温度管理を徹底することが重要である問010小便小僧がビールを持っている絵が、びんビールのラベルデザインとなっているランビックを次の選択肢より選べ。2013」シリーズに使用されていないホップを次の選択肢より選べ。1ニュージーランド産/ワイメア2スロベニア産/ダナ3オーストラリア産/ギャラクシー4イギリス産/ゴールディンクス問012発酵方法の違いにより、お酒を分類することもあるが、一般的なビールの発酵方法を次の選択肢より選べ。問013世界最大手のビールメーカーである、アンハイザー・ブッシュ・インベブ社の本社所在地を、次の選択肢より選べ。問014戦後日本において、ビールの消費量が清酒を超えたのはいつのことか、次の選択肢より選べ。問0152013(平成25)年にコンビニ限定で発売された商品を、次の選択肢より選べ。蔵出し生ビール問016ドイツのデュッセルドルフ名産のアルトビールの「アルト」とは「古い」という意味であるが、その説明として正しいものを次の選択肢より選べ。1収穫後、数年経過した古いホップを使用するビールであることからアルトという名がついた2古く、歴史のある醸造所でつくられるビールであることからアルトという名がついた3下面発酵が登場する前からつくられていた古いビールであることからアルトという名がついた4古くからビール醸造に使用されていた3回煮沸法で仕込まれることからアルトという名がついた問017トラピストビール「シメイ」に関する説明として誤っているものを次の選択肢より選べ。1シメイはスクールモン修道院でつくられている2「シメイ・レッド」は市販されているシメイブランド3種の中で最もアルコール度数が高い3「シメイ・トリプル」は、「シメイ・ホワイト」とも呼ばれる4「シメイ・ブルー」のラベルにはヴィンテージが印字されている問018ビールの仕込方法である「デコクション法」に関する説明として、誤っているものを次の選択肢より選べ。12回煮沸法はデコクション法の中で最も古くから発達した方法である23回煮沸法は黒ビールの醸造に適した方法である3ピルスナー・ウルケルは3回煮沸法でつくられている4ホッホクルツマイシュフェアファーレンは、酵素力が強い麦芽を使用する際に適した仕込み方法である問019日本国内でライセンス生産されていない海外ブランドのビールを次の選択肢より選べ。120kg、デンプン50kg、さつまいも30kg、ホップ1kg180,000円/kl2134,250円/kl3178,125円/kl4220,000円/kl問021中世イギリスのビールに関する以下の史実について、古いものから順番に並べたものを次の選択肢より選べ。IPA」が2013年6月に発売されたが、その共同開発先のブルワリー名を次の選択肢より選べ。Flash問023バドワイザーで知られるアンハイザー・ブッシュ社は、1953年から1996年まで、あるアメリカMLB球団のオーナーであったが、その球団名を次の選択肢より選べ。1パイレーツ2カブス3カージナルス4ブルワーズ問024ドイツ・ミュンヘンで開催されるオクトーバーフェストに、テントを出すことができる公式ビール醸造所として認定されていない醸造所を次の選択肢より選べ。問025ビールの主原料の一つであるホップにまつわる史実として、誤っているものを次の選択肢より選べ。1イギリスではホップを原料として使用したものをビール、ホップを使用しないものをエールと呼んで区別する時代があった21872(明治5)年、北海道・岩内でトーマス・アンチセルにより野生のホップが発見された315世紀のハンブルクでは、ホップ栽培に関する利権を拡大しようとする動きから、ビール醸造へのホップ使用が浸透していった48世紀にはヨーロッパでホップが栽培されており、ビールのためにホップが使用された記録は12世紀以降に現れる問026ビールの色に関する説明として誤っているものを次の選択肢より選べ。1黒ビールを製造する際は200°C以上の高温で賠煎させた黒麦芽を全麦芽のうち30~40%程度使用するのが一般的である2アミノ-カルボ二ル反応はメイラード反応とも呼ばれ、ビールの製造工程において、ビールを褐色に変化させる効果がある3一般的にはビールを発酵させる前と発酵させた後では、発酵させた後のほうが色が薄いといえる4ホップはビールに苦味を付ける等の目的で使用されるが、ビールに色を付ける効果もある問027ビールの発酵に関する説明として誤っているものを次の選択肢より選べ。3つを「近代ビールの3大発明」と呼ぶが、それらに関する説明として誤っているものを次の選択肢より選べ。13大発明は全て19世紀に発明された.2アンモニア冷凍機が発明されたのはピルスナー・ウルケルの誕生よりも前のことである3低温殺菌法は「パストリゼーション」とも呼ばれる4酵母純粋培養法が発明された場所はデンマークの研究所である問029国税庁発表の「酒のしおり」(平成25年3月発行)による平成23年度末の国内ビール製造場数(大手5社を除く)を次の選択肢より選べ。問030文豪ゲーテが愛したと言われている黒ビールを次の選択肢より選べ。問031ホップは、アサ科の何属の植物か答えよ。問0321358年に成立したヨーロッパ北部の都市同盟により、北ドイツのビールは輸出が拡大したが、この同盟の名を答えよ。問0332013年6月20日に日本で発売開始となったバレンシア産オレンジピールを原料として使用したアメリカのホワイトエールのブランド名を答えよ。問034ボストンビール社のブランド名となっているアメリカ第2代大統領の弟の名前を答えよ。問035アメリカや日本のクラフトビール界に旋風をおこしている「IPA」という種類のビールがあるが、このIPAは何の略か、カタカナで答えよ。問036イギリスで第一号の登録商標となったビールブランド名を答えよ。問037イギリスでは約570mlのグラスでビールを楽しんでいるが、このグラスの名称を答えよ。問038オランダにあるコニングスホーヴェン修道院でつくられているトラピストビールのブランド名を答えよ。問039現在の日本の酒税法では、発泡酒の製造免許を取得するために必要な年間最低製造数量を何klと定めているか答えよ。問040ドイツのオクトーバーフェストで飲まれるメルツェンを初めて醸造し、また、発明されたばかりの冷凍機を世界で初めてビール醸造に利用して下面発酵ビールの製法を確立した醸造所名を答えよ。問041ビール醸造にホップが用いられる前、中世ヨーロッパでは薬草などを配合したものがビールの腐敗防止や香味づけの原料として使われていたが、その原料は何と呼ばれていたか答えよ。問042ビールの後発酵の目的は、香味の熟成と炭酸ガスの溶解以外に何があるか、1つだけ答えよ。問043ビールの仕込の糖化工程において、麦汁を50°Cに保持する主要目的を答えよ。問044ベルギーで今井礼欧氏が醸造するビールのブランド名を漢字2文字で答えよ。問045ホップ特有の香りを強く付与するために、発酵工程以降にホップを投入する方法を何と呼ぶか答えよ。問046約1000年前にはビール醸造が始まっていたとされ、現在では公営企業として運営されている世界最古のビール醸造所の名前を答えよ。問047麦汁を煮沸することによりできるタンパク質の塊を何というか、カタカナ4文字で答えよ。問048ベルギービールの一種で、酸味を和らげるためランビックに糖を添加してつくられるビールを何と呼ぶか、カタカナ3文字で答えよ。問049発酵中に生成され、ビールにとって好ましくない香りで、未熟臭、バター臭とも言われる香気成分を何と言うか答えよ。問050「一夏中かけて、僕と鼠はまるで何かに取り憑かれたように25メートル・プール一杯分ばかりのビールを飲み干し・・・」という一節が印象的な小説『風の歌を聴け』を書いた作家を答えよ。問051ビールの醸造における仕込工程に関する次の文章を読み、空欄部分を答えよ。)の温度を上げる方法をデコクション法という。問052ビールの日本史に関する次の文章を読み、空欄部分を漢字で答えよ。)ナレドモロヲ湿ス二足ル」という記述が残されている。)の中でビール醸造を紹介している。問053あなたは、飲食店のオーナーです。お客様に美味しいビールを楽しんでいただくために注意するポイントを160字以上200字以下で記せ。次の4つの字句をすべて使用すること。<温度>、<料理>、<グラス>、<泡>以上です。文字校正は追って行いますので、多少の誤字脱字は何卒ご容赦下さい。[47]この記事にコメントするお名前タイトルメールアドレスURLコメントここにコメントを記入してください。パスワード無題1級問題の掲載ありがとうございます!本番の試験と同様、時間を計って挑戦してみたいと思います。編集ぜひトライしてみてください。恐るべき難しさだと思いますが・・・ちなみにワタクシの結果は・・・と申しますと、70点で不合格でした。難攻不落の砦、と思います。70点だと次回のびあけん1級試験を2,000円引きで受けられる特典があるらしいです。撃沈1問目から固まってしまい、わからなさすぎて時間が余ってしまいました(笑)最後の論述問題を満点だとしても、56点ってところでしょうか...。2級合格を目標にしていたので、来年の受験は止めておこうかな(>_<)でも、今回の論述問題は楽しかったです♪70点も採られたなんてすごいですね!もうあと一息ですね。「なせばなる」といいますが、びあけん1級に関しては、当てはまらないように感じてしまいますよね。超難関!今回のビール検定の合格率が出ましたね。解いてみましたが...。あけん1級の問題掲載ありがとうございます!こちらのブログで紹介させていただきました。今年のびあけん2級では90点取れたのですが、1級はまた別の勉強が必要そうですね...。個人的には、3級は正直簡単過ぎて微妙なので、無くして代わりに準1級くらいの難易度があればと思ってます。無題>gardeniumさんご活用ならびにご紹介ありがとうございます。1級が最高峰であるとすれば、あのくらい難しくともよいと思います。準1級があることにより1級の価値が下がることになるとすればそれはあまりよいメソッドとはいえないでしょう。編集ありがとうございます検索サイトより参りました。第1回検定で2,3級は合格したのですが、第2回検定の前に海外転勤となってしまって、1級を受けることができませんでした。どんな問題だったのか知りたかったので、とても助かりました。日本に帰任した際には、もう忘れかけている知識をいまいちど詰め込みなおして、1級にチャレンジしたいと思っています。重ねて、問題のアップロードにお礼申し上げます。ありがとうございます>みずたにさんお役に立てたようであれば幸いです。1級は超難関だと思いますが、もしチャレンジされるようであれば心より応援します。今後もびあけん関連の話題については書いていきますのでまたお越しください。趣味:地味で地道なこと自己紹介:生粋の初田悦子ファン。歌を聴いてほしい!と心から願って生きています。ジャグリングが趣味でしたが、最近はたまにやるくらいになってしまいました。日本ビール検定2級所持。マー○ャン(中国積み木)も幼い頃からすごく好きです。