米ぬか乳酸菌豆乳ヨーグルト成功!だが。米ぬか乳酸菌豆乳ヨーグルト成功!だが。先日失敗した米ぬかで作る豆乳ヨーグルト、川崎町の石んこの石神バーバさんがうまく作っているのを見てまた挑戦してみました。精米したての米ぬかに水を適当に加えて混ぜ、暖かい所に置いて丸一日経ったもの。真ん中の透明な液のところに口を親指で押さえたストローを差込み、指を放してストローに吸い込ませ、瓶に移すこと十数回。この液体をいつものように豆乳:乳酸菌:オリゴ糖を10対1対0.2で仕込みました。なんと5~6時間で固まりました!米のとぎ汁乳酸菌で作ると最近では12~16時間くらいかかっていたのでびっくり!前回失敗したのは置き過ぎだったのかもしれません。お味の方は・・・う~ん、ちょっと米ぬか臭いかも。そこで(重)に感想を聞いたら、「全然気にならない」とのこと!え~~!?豆乳ヨーグルト好きな上の子も「いいんじゃない?」だって。気になるのは私だけのようです。してこうも味覚が違うんでしょうねぇ。x見た目、おいしそうですよ。味覚は違うんですねえ。私は、豆乳500ccに、できた乳酸菌大さじ1ですから、3パーセントくらいの割合でやってます。18:58そうなんです、私も後で気が付いて配合を乳酸菌1/3で作ってみたら米ぬか臭くなく、おいしくできました!!それでphをリトマス紙で見てみたらそれほど酸性は強くないんですよ。う~ん、どういうことなのかわからなくなってきました。