コトスタイルテナント仲介・店舗デザイン設計施工。京都で独立・開業をお考えならコトスタイルへ。京都市役所の裏に広がる住宅街、それも細い石畳の続く路地の奥。千葉県出身のオーナーの大塚憲司さんがお店を開いたのは、そんな、ちょっと好奇心をくすぐられる場所でした。訪れた京都にハマって、数年前からは年に何度も京都を訪れていたといいます。そんな大塚さんが、どうやって京都でお店を始めるに至ったのか?大塚さんにあれこれお話を伺ってきました。職を変えて自分でお店を開くまでインタビュアー:大塚さんがお店を自分で始めようと思われたのは、いつからですか?大塚さん:元々カレーが好きで、自分でもスパイスを取り寄せて独自に配合してオリジナルカレーを作るなどしていたので、カレー屋さんをしたいとは考えていたんです。自分のお店を始めるまでは、コーヒー店に勤務していて、ストアマネージャーをしていました。店舗マネジメントについては多少の知識はあったと思います。関東にはない大阪の文化にものすごく衝撃を受けたんですよ(笑)それで大阪からも近い京都にも足を運んでみたら、京都にすっかりハマってしまって。翌年から1年に3〜4回は京都に来ていましたね。職場は全国に店舗があったので、異動の希望を出し念願叶って2014年から京都へ。京都での生活をものすごく満喫していたのですが、しばらくして違う店舗に異動しなければならなくなったんです。インタビュアー:そうだったんですね。お店のあるこの場所は、路地の奥にあって隠れ家的なところがすごく魅力的だと思うのですが、すぐに見つかったのでしょうか。大塚さん:お店を始めるにあたっては、物件探しが一番大変でした(笑)街中を自転車と歩きでくまなくみて回っていたのですが、なかなか理想の物件が見つからず、半年か一年くらいは探し続けないといい物件には出会えないだろうなぁと思っていました。完全に「家」の状態でした(笑)でも、いかにも「お店」というような内装にはしたくなかったので、コトスタイルさんには、そのままの雰囲気を生かしたリフォームをお願いしました。インタビュアー:確かに靴を脱いで上がるスタイルや、お部屋のような空間は、お店というよりも誰かのお家に遊びに来たかのような雰囲気ですね。最初は、お客様には靴を履いたまま上がってもらおうと思っていたんです。土足に耐えられるようにオイルを2回繰り返して塗って万全にしていました。そのオイル塗装はコトスタイルさんにお願いせず全部自分でやったんですよ。真夏に作業をしたので、すーごく暑かったんですけどね(笑)雰囲気はクラシカルなまま設備は最新の環境にインタビュアー:床以外の改装についてはいかがですか?大塚さん:天井ははがして高くしてもらっています。おかげで狭かった部屋の印象も広く感じられるようになりました。中庭には屋根もつけてもらいました。屋根の存在は感じられないですね。小さな中庭があるおかげで、ガラス越しに光が差し込んでわりと明るいんです。屋根はコトスタイルさんに提案していただいて透明の波板にしたので、光が遮られることもなく気持ちいいですね。インタビュアー:なるほど。透明な屋根なら雨は遮って、かつ、光は通してくれますもんね。トイレも綺麗にされたんですね。眩しいくらいですね(笑)。これを?大塚さん:女優ライトのついた鏡って、普段あんまり見ないですよね。カフェに来た方に面白がってもらえたらいいなと思って(笑)インタビュアーそうなんですね。女性のお客さんは嬉しいかもしれないですね(笑)トイレの設備は最新ですが、スイッチはレトロなデザインですね。大塚さん:それはアンティークなものを探して付けてもらいました。設備は最新式でも、レトロな雰囲気は楽しんでもらえたらいいなと思っています。入り口の戸も全て、自分でアンティークショップで探してきたものです。自分が気に入ったデザインで、かつ、ここのサイズに合う建具というのがなかなか見つからなくて苦労しました。在庫があったガラス戸です。それを譲ってもらって職人さんに開け閉めがスムーズにできるように調整してもらいました。新しく見つけてきたものだったのですね!大塚さん:はい。職人さんのおかげでぴったりはまっています。インタビュアーさすがですね〜。次に、厨房の使い勝手はいかがですか。大塚さん:少し狭い印象だったのですが、一人で作業をするので手が届くところに何でもあって効率はいいですね。高さやサイズについては、こんなやり方がありますよ、こんなのはどうですかと細かく教えてもらいながら決めていきました。些細なことも確認しながら進めてもらったので、トータルで不満は何一つないんですよ。インタビュアーそうなんですね。仕上がりに何の不満もないというのは素晴らしいですね!そんな中でもここは大変だったというところはありますか?大塚さん:壁の色を決めるときでしょうか。色合いを決めるのが難しかったです。小さなスペースに塗ってみただけではどんな風に仕上がるかも印象が掴めず。試行錯誤してもらった結果、すごくいいブルーに仕上げていただきました!インタビュアーそこもやはり、細かく相談できたという点が、満足につながったのでしょうね。物件が決まってから大塚さんが見つけてきたもの。誂えたかのようにぴったりと収まっています。ケースの中には珍しいスパイスも並び、カレー好きな人が購入していくそうです。進化もしているようです。住宅街の路地の奥のお店、ぜひ行ってみてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。2020年2月10日2020年3月14日(土)開業セミナーvol.59-受付中です。投稿されたインターン生最後の挨拶。投稿されたKYOUEN閉館。投稿された京都駅にOPEN、大注目のおみやげスポット。投稿された「京都で起業したい!」具体的に動きだす前の気軽なウォーミングアップ。お知らせブログプライバシーポリシーサイトマップコトスタイルへのお問い合わせ。