これは?上にのったオレンジは焦がしてあって、酸味は抑えめです。酸味を抑えた柑橘は、柑橘特有の苦味がします。柑橘を皮をかじったときに感じる苦味です。下にカラメルのクリームがあって、砂糖を焦がしたときの苦味がします。このケーキは柑橘とカラメル。似て非なる2つの苦味が重なって味わえます。食べていると、ふとどちらの苦味かわからなくなる瞬間があります。どちらの苦味か錯覚しながら味わうという体験ができます。私は、狙ってやっていると思いましたよ。