学びコラムイベント情報ギャラリーお問い合わせメルマガ登録ホームブログ一覧かぐや姫のつぶやき《食》Hanako世代のお正月の食べ疲れリセットごはん2020.01.8かぐや姫のつぶやき《食》Hanako世代のお正月の食べ疲れリセットごはん皆さま、明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。お正月は、ゆっくりお過ごしになりましたでしょうか。わたしは、実家の青森であっという間の時間を家族と過ごしました。『梅干』このデトックスによい、3つを使った料理を3パターンご紹介していきます。大根を皮のまま、3センチくらいの輪切りにする。大根に包丁を入れ、火を通しやすくして、レンジで3分あたためる。こんにゃくもフォークでさして、穴を開け、2センチくらいのサイコロに切る。レンジで2分程度あたためる。大根、こんにゃくを、少量の油をひいたフライパンにいれ、焼き目をつける。酒、みりんをいれ、色をつける。梅干を種を除いて、みじん切りにし、しょうゆをいれて、ソースをつける。焼き上がったら、皿に盛り付け、梅のソースをかけ、小口ねぎをふりかけて、完成。大根は、半分の量を、にんじん、レンコンは、よく洗って皮をむかずに、鍋で羽やわらかくなるまで、酒と出汁で煮る。しいたけをいれ、こんにゃくを手でちぎっていれる。木綿豆腐もちぎっていれる。残りの大根を大根おろしにし、梅の種を除いて、包丁でたたいて、合わせておく。鍋に、醤油を入れ、味を整える。器に盛り、上に梅を入れた大根おろしとかいわれ大根をのせ、完成。大根、にんじん、さといもは、皮をむいて、食べやすい大きさに切り、酒を入れた出汁で煮る。きぬさやは、筋をとって、サッと色が変わるくらいに、1分程度茹でておく。こんにゃくは、手でちぎり、1に火が通ったら、鍋に入れ、一緒に煮る。しょうゆ、みりんで、味を整える。器に盛り、絹さやをのせ、カリカリの梅干を包丁で叩いてくだいて、上からのせて、完成。※カリカリ梅がなければ、ふりかけのゆかりでもOK!味の変化が楽しめます。キノコ入れたり、冷蔵庫にある野菜を入れたりと、家庭の冷蔵庫とにらめっこして、体リセットごはん、作ってみてください!皆様の2020年も輝く年になりますように。今回もありがとうございました。2007年より三軒茶屋にて、「梅酒と青森ごはん」の店、『tuakjam』をオープン。今年で10周年を迎えます。中心に取り揃え、「お酒に合うごはん」を提供しております。一人飲みを楽しく、日々の生活に寄り添う、まさに“大人の学校”のような、お店です。『楽しみながら学ぶ』というのを、テーマに、和ごはん料理教室も定期的に開催。『武士の食卓』では、プロ講師を取得。和文化をみなさんと一緒に「おいしく、楽しく」日本の文化を継承していきたいと思います。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。