(0)本日二本目の記事です♡この前、話に出したじゃない??↑この新しい型のこと。側面は白くやけちゃうし、なんだか上手に焼けなかった・・・って。したら、その時に「新しいパンの型は使う前に、空焼きって作業をするもんだ」ってことを何人かの方が教えてくれたのよ。JUNAっち、いまパン作りが楽しくってしょうがないから、そりゃぁ、もっちろん、すぐにやってみたのよ。【パン型の空焼き】1まずは、買ってきたパンの型は、中性洗剤でよーくあらって、きれいにする。←ここまでは、あたしやったのよね。2200度から250度に予熱したオーブンで、この型を15分ほど空焼きする。32を外に出し、充分冷ます。4完全に冷めた2に今度は油を塗る作業。油はサラダ油やショートニングを塗るらしいわ。私はサラダ油をチョイス。ほんとうに、うすーく、うすーく塗るらしいのよ。間違っても、型がギトギト、テカテカになるようにやっちゃぁ、いけないらしいの。ペーパーなんかにとって、うっすら油の膜を張るみたいな感覚ね。5で4をまた200度から250度のオーブンで10分~15分空焼き。65を充分さまします。油を塗って空焼きした型は、ちょっと煙がもくっと出たりするよ。この4~6の過程を2~3回繰り返すんだそうだ!!(うん、けっこう手間かかるね。)で、この作業を全ておえた型の状態がこれ↓ほれ、全体的になんとなく、うっすら茶色くなってるのよ。(ちょっとまだらだけど、どんなに丁寧に、うすーく油をぬっても、こんな感じになってまった!)これでようやく型が使えるってことらしい!!でもって、一晩寝かせて、次の日に早速これでパンを焼いてみたわ。捏ね&一次発酵はいつものようにHBで。途中、白ゴマ、黒ゴマを各大さじ2/3ずつ、クリームチーズを50g程投入しています。(パン生地はいたって普通の、ふんわり系のパン。)で、一次発酵がおわったら、20分ベンチタイムをとって、成形。奥側1/3を手前におって、ぎゅっと押さえつけ、今度は手前の生地を向こう側におって細長い棒状にし、パン型に納めます。(今回、パン型にうっすら油を塗っておきました。)↑こんな感じね^^で、これをオーブンの発酵機能で40分くらい、発酵させます。2倍の大きさになるくらいにね。(0)後ほどもう1本記事アップしますので、こちらのコメント欄はきっとくわね。↑本日このモニターでは、最後のお料理の紹介だわ。黒胡椒マニアとしてはさ、創作料理でもなんでもなく「カルボナーラ」は、はずせないのよ。私、挽くコショウを一番おいしく、しかも楽しめるもので、カルボナーラの右に出るものはないと思ってんのよね。定番中の定番だけど、あえて、ここで「しめ」として紹介させていただくわ。【作り方】1人分よ^^パスタ1人前に対して用意するものは卵黄1個、牛乳50cc、生クリーム大さじ2、コンソメ粉小さじ1/2、パルメザンチーズだったら、山盛り大さじ1程、とろけるチーズだったら、スライスで1枚くらい。↑上の材料をボールでよくかき混ぜておきます。(スライスチーズなんかは、手でちぎって入れてね。大きめでも全然大丈夫。)あとは、にんにくひとかけ、ベーコン2~3枚に塩コショウ、オリーブオイルを準備。オリーブオイルでニンニクをつぶしたものを中火で炒め香りをつけます。香りがたったら、ベーコンも炒めましょう。ベーコンがいい色になったら、にんにくは取り出してしまいます。硬めに茹でたパスタを投入。油を全体にまわして一旦火を止めます。荒熱が取れるまで少しまって、そこに、混ぜておいた卵液投入。とめておいた火を再び超とろ火にして付け、フライパンをよく動かしながら全体にトロミを出します。絶対に火を強めないこと。ダマダマになっちゃうからね^^ここでじっくり火を入れることを考えて、パスタはかなり硬めに仕上げておくのがポイント。全体にもったりとして、つやつやの黄色になってきたら、塩と挽きコショウをします。お皿にもりつけて、刻みパセリをちらし、さらに食べる直前にたっぷりの挽きコショウをまきましょう。私は卵に少し火が通って、とろ~~となった状態が大好きなので、この調理法でやってます。・・私、水分量が多いカルボナーラより、まったりしたカルボナーラの方が好きなので。各バナー、リンク先をクリックして頂く事でポイントとなり、順位に反映されるシステムになっています。現在の閲覧者数:ばらプロフィールAuthor:JUNA夫と小学生の娘との3人暮らし。生きがいや心の豊かさを感じられるものたちを書き綴っています。大きな手術をしてから、日常をとっても大切に思うようになった私です。Reserved.このブログのすべての文章の文責及び著作権はJUNAに帰属します。文章・画像の転載・引用はご遠慮下さいませ。レシピの転載はお控え下さい。-掲載などのお知らせ最新のお知らせ★「はなまるマーケット」(TBS)に出演させていただきました。紹介していただきました。(2012.8.26)★「女性セブン」(小学館)にて、夏の疲れた体にやさしいレシピを3品紹介させていただきました。(2012.8.9)★日経ウーマンオンラインさんの「夏疲れ解消!食欲回復お酢レシピ」の特集で「酢でさっぱり☆白菜と鶏ひき肉のトロトロスープ」を紹介していただきました。★子育てスタイルさんの、夏休みのお昼ごはんという特集で「さっぱりトマトの冷製パスタ」を紹介していただきました。(2012.7.11~)★レシピブログさんの「レシピグリーティングカード」で、「野菜も一緒に楽しむハンバーグ☆バターしょう油ソース」の写真を紹介していただきました。(2012.6.4~)★レシピブログさんにて殿堂入りをさせていただきました。(2012.5.15)インタビュー記事はこちら★「まいにちお弁当日和3」(イカロス出版)にインタビュー記事を載せて頂いています。素敵女子の「幸せ弁当」”という特集をさせていただきました。(2012.4~)関連サイトはこちら★「steady」4月号(宝島社)にて、お弁当を3点とお弁当作りのノウハウを掲載させていただきました。(2012.3.7)★香取慎吾さん司会の「SmaSTATION!!」(テレビ朝日)23:00~に出演いたしました。「白菜と豚肉のこくまろ鍋」を紹介させていただきました。(2012.1.14)過去のものはこちら一覧よりご覧下さい。!『JUNAっちの食卓へようこそ!』(2011.3.7~)★『cottaコッタ』さんのモニターブロガー企画に参加中。(2009.8.13~)★料理情報誌サイト「クイッキング」さんにて、お野菜を使ったレシピ連載全20回を担当させて頂きました。挑戦状」というコーナーにて♪(2009.7.29~2010.5.12)第1回目(なめこの冷製パスタ)第2回目(なすのお浸し)第3回目(トマト&チキンカレー)第4回目(ニラキムチ丼)第5回目(お野菜バスケット)第6回目(おかひじきのパスタ)第7回目(鶏肉と落花生とさつまいのもバターしょう油炒め)第8回目(ふろふき大根☆柚子味噌ソース)第9回目(カラフル野菜とくるみのサラダ)第10回目(オーブンでお手軽☆ネギの豚肉巻き)第11回目(ふわふわキャロットシフォンケーキ)第12回目(春菊とレタスの和風サラダ)第13回目(きんぴら風五目炊き込みご飯)第14回目(大和芋のフリッター)第15回目(プチトマトのファルシー)第16回目(菜の花と春キャベツのレモンペッパーパスタ)第17回目(じゃがいもときゅうりのピリ辛炒め)第18回目(トマト&バジルの簡単ソースdeオムレツ)第19回目(香味野菜でしゃきしゃきサラダ)第20回目(みつき芋deスイートポテト)「クイッキング」さんのサイトの「主婦ばんざい」というコーナーで当ブログを紹介させて頂いています。(2009.5.11~)★群馬県の地域情報誌「スマイフ」にてお料理レシピを毎月紹介させて頂いています。名前:メール:件名:本文:注意:読者の方から頂いたメールでの料理への質問には、記事内のコメレスコーナーにてお答えさせて頂いています。コメントから頂いたほうがレスが早くつきますので、もしよければそちらをご利用下さい。基本的には対個人へのメールでのお返事はしておりません。仕事関係のメールのみ返信させていただいております。