コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。sommelier、女性単数形:sommelière)は、レストランで客の要望に応えてワインを選ぶ手助けをする、ワイン専門の給仕人。それを料理で表現する。そのためにも多種多様なモノゴトに触れ感性を磨いていくことが大事です。秘密機関らしく潜入捜査です。簡単に言うと鳥のように見下ろして傍観するといった意味合いです。今日は思っていることをとりあえず外に出して整合を取る。ツイッターにいるだけもたくさんの料理人がいる。...2020/02/19チキンコラム|低温調理器?温度卵作成装置でしょ?今日は最近手に入れた喜びとともに低温調理器について語ってみたい。ためになる知識というより私の考えが知れるという構造になっている。それを料理で表現する。そのためにも多種多様なモノゴトに触れ感性を磨いていくことが大事です。