第17回神田蕎麦打ち会開催7月1日(日)に第17回神田蕎麦打ち会を開催しました。10名の方に参加いただきました。今回の蕎麦打ち会には、面白い企画を二つ行いました。1)日本橋本町にある福島県のアンテナショップMIDETTEで、西会津の蕎麦農家「萱本そば」さんが会津独特の湯捏ねによる生粉麦打ちの実演をされ、数人の石臼の会の会員が見学をしました。外皮や実周辺部を5割そぎ落とした中心部の1・2番粉のサラッサラッのそば粉を湯捏ね、丸延しでみごと製麺されましたが、その蕎麦をMさんがいただいてきて、神田蕎麦打ち会で試食しました。蕎麦農家さんの会津独特の湯捏ねによる蕎麦打ちの様子は、会員専用アルバムアーカイブスにUPされております。さんの店主が、何年か前に蕎麦屋仲間と一緒に打った「デザイン蕎麦?」の写真を持ってきました。その日は、笑門来福さんが黒胡麻きりを打とうとされていたので、T先生、Kさん、笑門来福さんと一緒に知恵を絞り、断面がエンドウ豆みたいな蕎麦を打ち、おしるこにして試食しました。「江戸ソバリエ渦巻き蕎麦」と名付けました。してとてもおいしかったです。黒胡麻きりときな粉きりをのして、2枚をかさねてのして接着してから、3〜4周に巻きます。厚めにのした更科に菜箸でへこみをつけて、上で巻いた変わり蕎麦を並べます。上に更科をかぶせて空気を押し出しながら接着します。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。(11/30)お腹も頭も満足できる蕎麦の総合案内書。