生食用のラッキョウ事務所の大家さんからラッキョウを大量に頂きました。大家さんも知り合いから頂いたものだとか。このラッキョウは小粒で、漬けものではなく、沖縄の島ラッキョウのように生食用のもの。ちなみに沖縄の島ラッキョウも、沖縄だけにあるラッキョウというわけではなく、普通のラッキョウの若いものだとか。この頂き物のラッキョウ、植えて4年が経過したものだとか。植えた最初は粒が大きなものができ、それはいわゆるラッキョウ漬用になるそう。それを数年置いておくとだんだんラッキョウの粒が細かくなって来て生食に適したものができるのだとか。沖縄の島ラッキョウがどうやって作られているのかまでは知りませんが。ポメロのサラダベトナム滞在もあとわずか。昨晩食べたベトナム料理の中で特においしかったのがポメロ(かんきつ類)のサラダ(写真左奥)。例によってハーブ類がたくさん入っているのですが、ニョクマム(魚醤)でさっと味付けされ、生のトウガラシで引きしめられていて、いいですねえ。日本に帰ったら甘夏があるはずだから、試してみようかな。乾麺から作る味噌煮込みうどん白神こだま酵母を使ってピザを作りました。