「東山和今」溢れる季節感の上に咲く今井ワールド!金沢注目店ひがし茶屋街にあり。「東山和今」溢れる季節感の上に咲く今井ワールド!金沢注目店ひがし茶屋街にあり。12月の鰤料理、カニご飯も美味でした!「東山和今」溢れる季節感の上に咲く今井ワールド!金沢注目店ひがし茶屋街にあり。東山”の敷地内(入り口は別)にある日本料理店。オープンしたのは2018年3月です。さんの料理のファンは多く私もその一人。特徴的なのは、スモールポーションで多皿構成というところで、小さな器の中には季節感が溢れ今井さんのセンスが光ります。少量ずつですが皿数が多くて、使用している食材もかなりの種類ありますが、風味や食感の演出など一つ一つに細かい工夫が凝らされているので、食べ進めながら発見が多く、なんかいちいち感動あり。「この食材の合わせ方斬新だけど新しいおいしさだ!」「その食材初めて!」という新発見ポイントが毎度あります。場所は東山の裏手になりますが薪の音さんを目指せば迷うことはありません。入り口は狭いのでお見逃しなく。通りから見える暖簾をくぐってさらに細い通路を奥に進んで行きます。ディナーコースは3段階あり、私はいつも真ん中の1万円コースを選んでいます。最終訪問)ちょっと冒険心を掻き立ててくれるこの感じ、たまらなく好きです。扉を開けて中に入ると、黒を基調としたシックなカウンターに迎えられます。席間に余裕があって大人な空間ですね。壁側のテーブル席は大きな窓になっておりお庭が臨めます。自然光も取り込まれていて開放感あり、和の趣も漂います。以前のお店は2階席もありましたが、ここはワンフロアなので、目の前で料理が仕上がっていくライブ感をどの席からでも楽しめるのがいいですね。(品数多いので各回解説控えめになってます。東山和今のディナー(1万円)前回からちょうど1ヶ月での訪問。この季節の食材というと、カニをはじめ鰤や牡蠣など、1ヶ月前とあまり変化がないわけですが、料理がお食事のカニご飯以外の料理11皿は全て新作で驚きがありました。今井さんのアイディアの引き出しの多さにびっくり。お食事のカニご飯は、加能ガニに香箱ガニも加わりパワーアップしていました。東山和今のディナー(1万円)昨日11月6日に石川県はカニ解禁で、加能ガニ・香箱ガニ共に水揚げがスタートしました。初日は豊漁で金沢は活気に溢れる中、「カニ食べられるかなー」と期待を携えて訪問。今井さんらしい、とても心踊るカニのお料理をお献立に取り入れてありました。香箱ガニは足と内子外子、そして子持ちの甘海老と合わせてジュレがけにしてシャリにのせておすしのようにして。加能ガニはお食事として提供。カニごはんというのではなく、一番ほわほわになっているとろんとした舌触りのカニを菊と共に混ぜ込んであり、苦味のアクセントが良いシゴトをしていました。