アンブルティヤルを作る時はこれだそうです。(カラピンチャでも、マティワランで作っています。パパダンなどを仕上げてお昼のビュッフェがスタンバイ。ランチタイムは客が途切れることはありません。僕達もいただきました。カリカリで頭も尻尾も骨まで美味しい!アンバ(マンゴー)は力強い味わいでご飯が進みます。人気の店を良く見ると、客を引きつける強みが分かります。勉強になります!ありがとうございます。<余談>客席のテレビでは日本のドラマが。川魚ロティ&ロールス。上段左が「マールロールス」上段右「ビッタラロールス」です。「マール」とは「魚」。「エラワル」とは「野菜」。「ビッタラ」とは「卵」で、中の具材を指します。「ロールス」とは、丸く巻いているものを指すのではまりません。揚げたものを指します。三角の形をしていても揚げているのは「〇〇ロールス」。筒状のものでも焼いているのは「〇〇ロティ」と言います。これら料理はおやつ的にに手軽にパクパクたべられる人気料理なのですが、なかなか手間の掛かっています。いずれも生地は小麦粉。(寝かす時間も必要)中の具材はジャガイモがメインで、ものによって魚のすり身やゆで卵を加えます。生地を伸ばして、具材を包んで、鉄板で焼いていきます。三角形状のものは5面、筒状のものは6面を焼く事になります。「〇〇ロールス」は、もうひとつ大変。平たく大きく生地を延ばして焼いたゴーダンパロティを作ります。延ばしている動画をどうぞ。この光景はスリランカでは良く見かけ、簡単に延ばしていますが、生地はかなり柔らかくかなり難しいです。それを決まった形に切り分けて、具材を包みます。そこにパン粉をまぶして、ココナッツ油で揚げます。Karapinchaスリランカカレー店。カレンダーは前月までにブログ記事に掲載。当ブログでは、スリランカの食堂で働いていた時のこと、店を開業するまでのこと、また日々のお知らせなどを記しています。