(91)イチジク1イチジクは、無花果(いちじく)と書くとおり、花が咲きません。言っても、実が成るのですから、受粉が起こっているはずではと思い、調べて見たところ日本で栽培されているイチジクの品種は花粉がついたのと同じように実がなる性質(単為結果性)を持つと言うことです。「単為結果性(たんいけっかせい)」とは、受精が行われずに子房壁や花床が肥大して果実を形成すること。このようにしてできた果実は通常、種がありません。他にもバナナやパイナップルなどは単為結果性を示し、種のない実をつけます。上の写真は、イチジクの花です。イチジクは実ではなく、花を食べているようなものです。イチジクの成分イチジクの果実には、水溶性食物繊維の一種であるペクチンの他、ビタミンであるビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンC、ミネラルであるカリウム、カルシウム、鉄といった優れた栄養素がバランス良く含まれています。アントシアニンも含まれており、これがイチジクの果肉を赤紫色に変えます。他にも、フィシンという蛋白分解酵素やリパーゼ、アミラーゼのような消化酵素が含まれています。イチジクを肉料理に使用してフィシンが肉の蛋白質を溶かし、柔らかくする目的で使用されます。ある事から、イチジクの葉をお茶としても利用してきました。項目を参照して下さい。次回から「イチジクのかゆみ」の原因物質についてご紹介させて頂きます。投稿ナビゲーションコメントは受け付けていません。