私の作り方、ざっくり記載してみました。あん肝が多くても少なくても、この要領なら作れるかと思います。筋と表面を覆った薄い膜をはがします。気になるところだけ水で優しく洗い流し、キッチンペーパーで軽く水気を拭きます。日本酒に塩を入れて溶かします。海水くらいの濃度にします。先ほどのあん肝を漬けて15分放置。その後、丁寧にキッチンペーパーで水分と汚れをふき取って、ラップでぎゅうぎゅうになるべく空気が入らないようにソーセージ状に巻きます。蒸気が出た蒸し器で15分程度蒸します。蒸し時間は大きさによって前後します。直径5cmで15分程度。太ければ長めに、細ければ短めに。冷蔵庫で一晩しっかり冷やします。ポン酢はお好みのものでどうぞ。得も言われぬ感嘆の声が漏れてしまいます笑。今日のきゅうりは蛇腹。