これを細かく切って大量に炒める。カレーの箱に書いてある分量の倍くらい。飴色になるまで延々と炒める。炒めすぎて手首が腱鞘炎のなりそうになったらそこに水(牛すじ茹でたときの水を使いました)と牛乳とワインと固形コンソメスープの素を入れてちょっと煮込む。その間に気持ち小さめに切ったニンジンとジャガイモを炒めます。オリーブオイル引いたフライパンで焦げ目が付くくらい。いい感じに炒めたらそれをそのままさっき煮込んだタマネギのところに投入。ついでも牛すじも投入。