コーヒー醸造(or抽出)の歴史2017-11-10コーヒー醸造(or抽出)の歴史コーヒーストーリーコーヒーの果実を煮出して飲み始めたのが紀元1000年頃で、コーヒー豆の焙煎が始まったのは紀元1300年頃だと言われています。コーヒー豆の焙煎ですが、初めの頃は土器(or陶器)で、その後金属製の鍋が使われるようになって、焙煎したコーヒー豆を乳鉢と乳棒で粉砕して熱湯で煮出して、コーヒー粉と一緒にものすごく濃厚なコーヒー抽出液を飲んでいたようです。ekawacoffee.hateblo.jpこのコーヒーの飲み方ですが、ターキッシュコーヒーと呼ばれて21世紀の現在でもトルコなどで一部の人に愛飲されているようです。その後、中東では、濃厚な煮出しコーヒーの抽出液に砂糖などを添加して、飲みやすくしたタイプの煮出しコーヒーも登場します。見る1700年代の中頃になると、嫌味な味を作り出す煮出しコーヒーの欠点を修正する方法として、コーヒー粉の残り滓とコーヒー抽出液(浸出液)を袋でろ過する方法がフランスで考え出されました。1800年には、パーコレーターの原型が現れした。この世紀に醸造(抽出)器具の改良が繰り返されて、その結果として、サイフォンコーヒーやドリップコーヒーの基礎が確立されたと言われています。見る1700年代(18世紀)の珈琲は、お金持ちの楽しむ贅沢な飲み物で、庶民とは縁の無い飲み物でしたが、1800年代(19世紀)に入ると、不特定多数の大衆が楽しむ飲み物となって行って、珈琲の商業的重要性が高くなって行きます。その結果として、コーヒーの風味、品種、品質などに対する関心が高くなって、コーヒーの科学的研究が急速に進んだと言われています。人気記事プロフィール和歌山在住歴67年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。(44)はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。