小さじいちのパン基本材料のこと基本材料は小麦粉+酵母+塩。シンプルを追求した生地の中に、小麦の香りや酵母の甘みなど自然が持っているおいしさを詰め込んで焼いています。大山の契約農家さんに独自に作っていただいている鳥取県大山産小麦を主に使用。その年度産のもののみ使用し、使うその日に石臼で自家製粉した全粒粉を20%~100%使います。その他、北海道産キタノカオリなどもパンによってはブレンドしています。環境汚染の少ないモンゴルの天日干湖塩(岩塩)。種類やご希望で海の塩を使うこともあります。季節のもの季節のこの土地のものを使ってパンやカフェのメニューを作っています。春の野いちごシロップ、よもぎパン。夏は畑のトマトカンパーニュ、梅甘煮。秋はさつまいもとひまわりの種のパン、落花生バター。冬はカブのポタージュ、生白いんげん豆の餡、柿のジャム。森から採ったり拾ってくるもの。畑で収穫できるもの、いただくもの。その季節しか味わえない材料でその季節だけのパンを焼くのは最高の贅沢です。午前11:00から午後4:00まで。1月から3月は大山の店舗は冬季休業となります。冬季休業の間は米子・松江・関西など各地で営業いたしております。当サイト内の画像およびテキストの無断使用を禁止します。