調理師となり、ホテルや居酒屋で働く。20代後半より、食材卸の現場を知ろうと築地通いを始める。仲買人たちの世界に魅了され、料理人としての方向性を決める。その後ドイツの日本料理店で3年間修行し、ワインのソムリエ資格を取得。帰国後は清龍、魚金と仕上げの修行を重ね、2016年2月、高円寺にて「魚貝ののぶ」を開店する。ワインの銘醸地を直接見るため、自転車で2ヶ月間かけてフランスを一周したことがある。仕事休みには登山に出かけることも多く、3000M級の縦走から冬山まで行く。魚貝ののぶの料理、アクセスマップなど、店の情報はこちらで紹介しています。刺身は決して高級料理ではない。魚を取り巻く状況について私たちの基本的な考えを記しています。魚貝ののぶで一緒に働いてくれる人、募集しています。売り買いのコツ、仕入れの流れなどなど。知られていない業界裏話的な築地の話。