あんな店二度と行きたくないです。ちなみに、ガトーショコラと紅茶を注文しました。(レモンを頼んだのにミルクがきました。接客についてあ、それから、早く出せ!って言ったら、ガトーショコラの皿だけがいきなりドン!ときました。ホントあり得ない・・・普通紅茶と一緒に出すだろって感じです。二度とあんな店には行きたくないですね。先を越された!東京店(大丸や美術館)の感想、価格(この価格でいいの!?)から言って「どう?」と思っていましたが、ランディさんの評価からすると、CPいい脅威のお店になるでしょう。10日のディナー予約入れてます。追伸:あと3店オープンしましたね。ガレット(そば粉クレープ)のお店の感想も聞きたいです。ランディさん情報が早く僕も近いうちに、行ってみます。コートロティーさんの予約がとれたので、水曜に行ってみます。先日のイタリアンもいってみたいですね。料理天国で竜虎がポールボキュウーズを食べるシーンを思い出しました。フレンチはやっぱり、昔のしっかりした感じのが一番好きです。▲ランディてボンボンなの?ランディてお金持ちなの?三日と空けず外食してるみたいだけど、人の懐具合を気にするなんて非常に失礼だけど。話しは変わるが雑誌やテレビの取材より一般人として食事に行き評価するランディのブログが一番参考になる(俺は安い店専門だけどね)、今後もタブー無しで頼むぜ。上の鍵コメントさんへそうだったんですか~。▲しゃんぱーにゅさんへ10日行かれるんですね。▲tokioさんへ料理天国、懐かしいですね♪フランス料理、僕も伝統的なしっかりしたものが大好きです。▲アジテーターさんへそんなに外食行かないですよ。参考にしていただきどうもありがとうございます。これからもこんな感じで続けていくつもりです。▲kiraraさんへこんばんは。僕が行ったのはランチです。▲きららさんへとはいえ名古屋でもう5店舗目ですからね。まつと捉えると何十件目になるのかな?だから言い訳は通用しませんね。▲ディナー行ってきましたディナーが2,680+380円でこの味ならとってもお得、CPいいですね。凝った味ではないですが、ランディさんおっしゃるとおりしっかりした味。ワインもシャンパンが6,300円、ワインは3,000円台~とお安いし。)」と講釈されました)気になったのはお店のつくりで、オープン形式なのがちょっと気になりました。ブラッスリーのカジュアルな雰囲気出したいのだと思いますが、内装や料理が上品でレストランっぽいので、何か外(通路)側の席は座りたくない気がします。普段のブラッスリーやビストロなら気にしないのですが...。曜日にもよると思いますが、なぜかすいていて、予約なしでも入れたみたいですよそうそう、ランディさんのレポートで、メニューを選ぶ参考になりました。開放的過ぎますよね(笑)。外が綺麗な景色ならまだしも、人が行き交うレストラン街の通路ですから。通路沿いのテーブルだと落ち着かないかも知れません。オープンカフェスタイルにすることで、気軽&入りやすさを強調したかったかもしれませんが、あの場所にオープンスタイルを求めていく人は少ないでしょうし、特にボキューズのイメージ(高級フレンチ)で訪れた人にとってはカジュアルすぎて興醒めされちゃうかも。▲ボキューズ行ってきましたよ1500円ランチがあったので入りました。ナヴァランとクレームブリュレの二品のだったけどただのトマト煮込みでアニョーの香りが伝わってこないし、肉も筋が掃除されてなく硬かった。ブリュレは美味しかったけど。サービスは酷いね!ナヴァランならスプーンくらい出せと思ったけどこちらから言って持ってきてもらったらホィッて投げられた。サービスレベルはみんな最低だったね。フレンチのサービスしてる意識が低すぎる。二度と行かないけどね。ランディさんのブログ楽しみにしてますが、稲沢のコートロティや覚王山のラドゥールやレスプリツジムラは美味しいよね。新栄の壷中天は名古屋のフレンチで一番美味しいしサービスも最高だとは思うよ。▲2680円のディナーを食べてきました。選んだのは、鴨のテリーヌ、仔羊肉のナヴァラン、クレームブリュレ。おっしゃるとおり、案外(と言ったら失礼ですが)、ちゃんとした料理でした。仔羊肉のナヴァランはすばらしい。これだけのために食べに行く価値はあると思います。男性客には量の面で物足りないですね。1品、追加するといいと思います。いうか、2680円だけでなくて、3680円で1品多いコースがあるといいんですけどね。1品追加して、ワイン、コーヒーあるいは紅茶も注文すれば、5000円くらいになりますかね。座席が多いわりに、スタッフが少ないので、サーヴィスは最低限のものになります。呼ばなければ来ないし(笑)。2680円という価格を実現するためには、仕方ないでしょうね。1万円のコースを提供する店と同じサーヴィスを求めてはいけないと思いました。店員さんによると、名古屋以外にも、他の地方都市に出店していく計画だそうです。気軽に、低価格でちゃんとしたフランス料理を食べられる店って、ありそうであまりないので、全国に出店すれば、けっこうウケるんじゃないですかね。▲ワシさんへアニョーイマイチでしたか。ごめんなさい!スプーンは確かに僕も欲しくてお願いしました。最初から持ってくるべきですよね。投げられたなんて・・。調子に乗っているようだと痛い目にあうと思います。機会があれば行ってみますね。▲るいるいさんへサービスイマイチデしたか・・。確かに僕もオペレーション混乱しているなと感じましたが、5店舗目にもかかわらず、これだけ皆さんに指摘されるということは、それがお店の姿勢だと捉えられても仕方ないですね。CP→昼も夜も同価格という点を考慮すると13点かなぁ・・。▲demianさんへナヴァランのナチュラルな味わい僕も気に入りました。おっしゃるとおり、ブラッスリーといえどもボキューズと聞いただけでサービスにもつい期待してしまいますよね。ランチだと東京と同じ価格なのであまりお得感はないかもしれませんが、ディナーは東京の¥3780に対し、名古屋はランチと同価格なのでそこそこお得感ある気もします。両親が伺ったみたいですが、サービスが悪すぎるといっていました。隣のテーブルにいろんな席から下げてきたお皿・残飯をガンガンのせてくるし、荷物をたくさん持っているのにイスひとつ持ってこないし、さいそくしても無言でイスを置いていくし、隣の女性客も席に通される時にスタッフが邪魔で席に座れず、自分でイスを移動させて席に着いていたそうです。他のスタッフもそれを黙って見ているそうで。その女性接も客の悪さにイライラしていたそうです。値段も安いわけではないので、二度と行かないと言っていました。ファミレスの方が好い接客してるよと、怒って帰ってきました。私も、行きたかったのですが、この話を聞かされたら行く気はしないですよね。唖然11/15日土曜の夜9時半過ぎに女性ばかり6人でコーヒーだけ飲みました。お茶だけでは申し訳ないかと躊躇していたら「どうぞ」と言われ店内に。途中で伝票を持ってきた若い男性スタッフがいきなり「こんな時間まで夜遊びですか」と言いました。メンバーの一人が「普段は仕事をしていますから」と言ったら今度は「食事は作って出てきたんですか?」・・・どうして見ず知らずの人にそんな事言われなくてはいけないのでしょうか。冗談にも程があります。楽しい気分が台無しになりました。友達何人かに話しましたが「有り得ない」と言われました。行きつけの居酒屋でもあるまいにそんな言葉を客に向かって言うなんて信じられない。土曜日に行ってきました15日、pm3:00頃名駅のどこかでランチを、とその前にとりあえずのぞいてみようと思い行ってみたらpm5:00までランチokで待ちも1組だったので早速行って来ました。¥2,680+¥380で鴨、豚、ブリュレ、コーヒーをお願いしました。因みに豚はランディさんの写真と盛り付けが変わっていました。枚数は3枚ですべて半分に折ってありました。それぞれ味は悪くありませんが、あえてまた行きたいとは思いませんでした。接客は改善の余地が大いにあると思います。入り口で人数確認して席に案内してくれる担当の人、お店の第一印象これで損してる気が・・・。スプーンを投げるというところまではいってませんが、確かに置くか置かないかぐらいのタイミングで既に視線は他に向いているのでスプーンが若干揺れてました。それと、コーヒーは出てくるのが非常に遅かった。ポール・ボキューズという名前に過剰に期待していたからだろうと自分では納得しています。他人事ながらこのお店にポール・ボキューズという名前を付けて良いのだろうか、ポール・ボキューズご本人はこのレベルで納得しているのか、と心配になってしまいました。大きなお世話ですよね。この日も平松さんいらっしゃいましたよ。して落ち着いて、どうなるかですね。「ブラッスリー」とはいうものの私も先日訪れた時に、ぞんざい?orカジュアル?な対応を受けました。ポール・ボキューズというと、高級フレンチを想像しますが、そこは「ブラッスリー」ですからカジュアルがコンセプトなわけで、パンくずをそのままにしても仕方ありません。お店に言いたいのは、カジュアル・フレンドリーと、馴れ馴れしさ・荒っぽさを混同していませんか?ということ。皆様のコメントで、失礼な言葉、スプーンを投げる、お願いしたことを忘れている...。これはブラッスリーだから仕方ないものではないと思います。私たちも、ただ文句を吐露したりお店を評価したいのではなく、よいお店が増えて、気持ちよく訪れたい、「今日はどこにしようか、迷っちゃう」と思いたい、という気持ちの表れなのだ、と思いますが。改善して、いいお店になっていただきたいです。場を借りて語ってしまいました。▲チワワさんへコメントありがとうございました。参考にさせていただきます。怒れるマダムさんへKY君だったわけですね。コメントありがとうございました。▲eriさんへ5時までランチOKなんですか!ディナーも同じ料金なんですから、どうせなら通しでやればいいのにと思ってしまいます。僕も豚は再訪したいと思わせるものではありませんでした。あの日は羊のナヴァランが光ってましたね。本当にここで5店舗目なんでしょうかね。平松さんもいるというのに・・。▲しゃんぱーにゅさんへおっしゃるとおりですね。東京ってネームバリューがあれば放っておいてもそこそこ人が来ますからね。名古屋はそうは行かないと思います。▲はじめまして、ランディさん。いつも楽しく拝見させていただいております。私もこちらのレストラン行って来ました。フランス料理会の巨匠がとうとう名古屋にも出店してくれたと喜んで、オープン前から予約をして楽しみにしていました。皆さんがおっしゃるとおり接客が最悪でした。ミシュラン3つ星のレストランと同じ接客を望むのはお値段がぜんぜん違うので無理がありますが、あれはあまりにひどかったです。お料理はお値段を考えればそれなりにおいしかったのでなおさら残念ですね。ランチだったのですが、早く出て行けとばかりにお皿を引くのが早かったですね。フォークナイフを置いたとたんに持って行きました。テナント料が高そうなので、ランチだけで同じテーブルを3組は使いたいんでしょうね。パンはおいしかったのですが、バターが500円っていかがなものでしょう?しかも、「エシレバター」とメニューにははっきりと書いてあったのに、出てきたのは「リシャール」お店の方に「エシレじゃないんですか?」と聞いたら「エシレは工場が閉鎖中なので」とシレっと言われました。リシャールというバターもおいしかったので問題はないのですが、それなら注文を受ける時にきちんと言うべきだと思うのですが・・・ちなみに、「リシャール」と「エシレ」はどちらが高級なのでしょう?ご存知でしたら教えてください。ランディさん、これからも名古屋のおいしいレストラン、教えてくださいよろしくお願いいたします。▲そんなに酷いかなぁ私も今日(11/22)の夕食に行って来ました。料理は美味しかったです。「子羊のナヴァラン」!もう少しポーションが大きければ言うこと無いんですが、あの値段ならしょうがないですね。池下の某イタリアンなんか、ポーションはあの程度で料金は倍も取られましたから、それに比べれば、ボキューズは良いと思いました。それから、サービスですが、私は皆さんが仰るほど酷いとは思えませんでした。パンだって、何も言わないでも2回もおかわりを持ってきてくれましたし、料理もてきぱきと待たせることなくスムーズにサーブしてくれました。それに、パリのビストロだって、サービスはあんなもんだと思いますけど。いうわけで、私はまた行きたいと思っております。参考にしてコチラの記事を参考に夜食事してきましたー。内容は、まあ、こんなもんかな、という感じとワインが安いのが魅力的でした。接客はドタバタ劇でしたが、にぎやかで(笑)ブラッスリーという感じでしたよ。その日、ひらまつさんらと、ムッシュポールボキューズが食事されてました!記念のストラップを頂きました笑これからの記事、楽しみにしていますね。美味しいだけに・・残念ちょっとした記念日(11/23)でしたので、オープニング特別コース(7350円)を食べてきました。味付けのバランスが巧みで、美味しくいただきました。・・・行かれたみなさんの感想通り接客は最悪の部類に入っちゃいますね。本当にファミレス以下です。びっくりしちゃいます。後ろから肩越しに料理をテーブルに置かれた時は、さすがに顔から笑みが消え、和やかな会話がつまってしまいました。▲エイトマンさん、みなさまフランスのブラッスリー、ビストロなんて、こんな接客です。おなじみには温かく、一見さんにはぞんざいなところが多いです(稀に旅行客向けだったり全てに温かいところもありますが)。ここのお店はパンのおかわりは充実してますよね。接客も、ぞんざい扱いや言葉遣いもありますが、ワインの相談など、親切なところもあります。日本のサービスが、行き届いていて要求度が高いのです。マックで「バーガー10個、こちらでお召し上がりですか?」と言われようが、ファミレスの画一的なサービスだったとしても。皆さんには(お店をかばうわけではないですが)ここはフランス人シェフのブラッスリーだからしょうがない、とも言いたいですが、逆にお店には、ここは日本なのだからブラッスリーを言い訳にすると他に負けるよ!と言いたいです。この思いが届きますように。エイトマンさんのコメントに共感したので。場をお借りしてすみません。▲ミシュランの星さんへはじめまして。いつもご覧いただきどうもありがとうございます。僕の時は料理の感覚があきがちでしたが、逆に急がされてしまったわけですね。おっしゃるとおり、代替品であればあらかじめ明示すべきだと思います。フランス産バターのことは詳しくないのでどなたかご存知の方いらっしゃいましたら教えて下さい。▲エイトマンさんへお久しぶりです!ナヴァランおいしいですよね♪すっきりとした味わいながらも主張もしっかりしてるといいますか。大変な混雑のようですから、人によって受けるイメージにばらつきがあるのかもしれませんね。▲berryさんへこんばんは。ワイン安いみたいですね。ボキューズ氏もいらしてたんですか!一度はお会いしてみたい方です。▲yonさんへご感想ありがとうございます。僕も特別コースに興味深々だったんですけどね。▲しゃんぱーにゅさんへひらまつの経営ですし、ギャルソンも日本人ばかりですから皆さんのつい文句を言いたくなる気持ちも分かる気がします。僕も「ここは日本なのだからブラッスリーを言い訳にすると他に負けるよ!」のお言葉を借りておきます。初めまして、いつも楽しく拝見させていただいています。名古屋のボキューズにはまだ行ったことがないのですが、先日東京に行った際に、国立新美術館内のボキューズに入ってみました。ランチの時間は大変な混雑で入れないと聞いていたので、お茶の時間に入ってみました。したら、皆さんが酷評されているのと同様に、国立新美術館のボキューズのサービスも最悪でした。最初に私を席に案内したウェイターは、「こんな時間に来るのか」と言わんばかりの冷たい態度。案内された席に座ろうとしたら、椅子にパン粉?がたくさん積もっていました。思わず自分ではらったのですが、ウェイターはそれを見ても何も言わず、代わりにはらうこともせず。出されたコーヒーは、これまで飲んだコーヒーの中でも一、二を争うまずさでした。作ってから何時間も経ったとしか思えないもので、あれで600円(本当に600円なんです!)なんて、ウェイターに「自分で飲んでみれば?」と言おうかと思ったぐらいです。公平を期すために付け加えますと、クリーム・ブリュレはやはりおいしかったのですが。最後にレジに会計をしに行ったら、レジカウンターにいた店員が長々と電話で話していて、他の店員が来ることもなく、私ともう1人の客が延々と待たされました。それから、狭いレジカウンター内にダンボールがたくさん積み上がっていて、店員はそれが崩れそうになるのを適当によけてました。どこかに片付ければ?せめて客から見えないところに?と思いました。私も、「ボキューズさんはサービス管理にはまったく無頓着なんだろうか?」と大いに疑問に思ってしまいました。ここの店員は、ごく普通のレストランのごく普通なサービスマナーさえ身に着けていないように感じられました。ぞんざいさにもほどがあると思うのですが・・・。「カジュアル」と「粗雑」の違い「カジュアル」と「粗雑」とは、ぜんぜん違うと思うのですが、ポール・ボキューズは、「粗雑」であるがゆえに、かなり損をしていると思います。たしかにデニーズの店員の方が丁寧に見えます。慌ててアルバイトを募集して、ろくに接客の教育もせずに現場に出してしまった、という感じですね。▲marchさんへはじめまして。いつもご覧いただきどうもありがとうございます。僕が行ったときも、椅子のパン粉をはらってもらっているお客がいました。お茶の時間(アイドルタイム)であろうと、オープンしている以上はいつだってきちんとした対応が可能な態勢を整えておくべきだと思います。規模の小さいお店ではないんですし。▲demianさんへ名古屋の客は全国でも一番厳しいことはわかっているとは思うのですが・・。まつも大きくなりすぎですね。結果は「とっても好いじゃない!!」*お料理に関して~プリフィックスコースを頂きました。どのお料理もとても美味しかったです。(ひとつひとつの感想に関してはまた★)いずれのソースも丁寧に仕上げててパンに拭って食べちゃいました!パンも美味しかったです。次回はブルゴーニュ料理って感じのものをアラカルトで頼んで頂きたいと強く思いました。サービスに関して~~前以て予約をしていき、きちんと奥まった所でRESEVE席を用意されてました。席で友人を待つ間、シャンパーニュを頂き(すぐに出して頂く)、ちゃんと友人を席まで誘導して下さいました。好いタイミングで笑顔でオーダーを聞きにきてくれました。食事の間もオーダーしたワインやペリエをグラスが空いたら注いで下さいました。パンに関しても追加をお願いするとすぐ出して下さいました。▲Kanapiさんへサービス・・僕の印象もそんなに悪くはなかったんですが、これだけ様々な感想が飛び出すということは、ばらつきがあるんでしょうね。僕も予約して内側の席だったことから、通路側の落ち着かない席が嫌な人は予約して内側の席をお願いするのがいいかもしれないです。逆に当日並んだ場合は通路側を覚悟しなければならないということでしょうか。オープンから少し経って落ち着いてきて安定してきたのかもしれませんね。加山又造メニュー!(東京)昨日から(1月22日)国立新美術館で、加山又造展が始まりましたので、午後の休みを利用して行って来ました。中途半端な時間(午後五時)でしたが、食事をしてきました。加山又造メニュー!(5250円)と大それた命名ですが、これが期待はずれ。ファアグラにザルサミコ、工夫のないルッコラ添え白身魚の蒸し物(名前忘れた)にソースアメリケーヌデザートは名古屋と同じもの。桜散らしたり、人参をカンナ屑みたいに削ったりしたものが出てくると期待するのが、普通だが、工夫がない。この値段なら近所のビストロのほうが美味しいし、魚はカナメのほうが上手だと感じた。最高の芸術見て、そこそこ美味しいものを食べるというこの一体感は素晴らしい。サイトで拝見しましたが、素敵です。確かにこれ加山又造メニュー?という内容ですねぇ・・。美術館においしいお店があると最高ですよね。先週友人と二人で11時のランチを予約して行ってきました。あの巨匠の店が名古屋にも出店という事で、友達も私も期待して行ったのですが・・・もう2度と行かないです!皆さんも書かれてるサービスですが最悪ですね。会計やテーブル案内を仕切る女性は無愛想どころか、サービス業であの応対っていかがなものでしょうか?11時予約で私達が1番最初だったのですが、メニューを見に行こうとしたらその女性に「ここでお待ち下さい」と強い口調で言われ、入る前にメニューが見れませんでした。席も外から見てると入りたい作りではないので大体分かってはいましたが、やはり隣との間隔がキッツキツで話も丸聞こえで落ち着きませんね。私達は食後にワッフル食べに行く予定だったので1500円のランチにしました。その日のメインは豚肉の煮込みでしたがこれが肉臭さを感じてまるで旨味のない肉でした。ぬるい!厨房を見てたら私達が席に着いたのと同時にお皿に一斉にその豚肉をサーブし始めて、カウンターにたくさん並んでました。ありゃ冷めますよね・・・付け合せの野菜も陳腐だし味もないし><バケットだけは美味しかったですが・・・デザートもフランボワーズソースだけが目立ってあと何のムースだったか分からないピンボケな味でした。コーヒー500円付けたら2000円ランチですよね。メインとデザートでこの値段なら上の階のガレットの方がいいです!今はまだ並んでますけど、あれは名古屋で流行るとは思えないですね・・・隣の人達も、なんでこの味で並ぶんだろうね~(丸聞こえ^^;)と話してらして、残してました。私も完食できませんでした。▲まきりんさんへサービスも味も残念だったみたいですね。久しぶりのタワーズで、お昼ちょっと前をねらってメインとデザートの1500円ランチをいただきました。サービスの悪さ云々言われているようでしたが、私が訪れた時はあまり気になりませんでした。メインの皿も温かく、バケットのおかわりも、タイミングよく見計らって出してくれました。私自身、サービス業(百貨店)で過去働いた経験からすると、スタッフのサービスが画一的すぎます。年配の女性二人組みと若い女性二人組みのお客様に対する対応は違って当然ですし、下のデパートでお買い物をされて荷物が多いお客様には、サポートしてあげるべきだと思います。スタッフが足りないから、忙しいから、は理由になりませんよね。お客様目線でもう一度、見直してみればもっとよくなると考えます。ロケーションも良いし、本当にカジュアルにフレンチが楽しめるお店であってほしいです。イタリアンはあちこちにありますからね(笑それと、このコメントをお店のどなたか見てもらえれば幸いなのですが・・・。平日でしたので、OLらしき女性客で一杯でした。「別のものになってしまいますが、良いですか???」とまくし立てられ、ちょっと怖かったです。(^^;)(この忙しいのに・・といった感じでしょうか。)野菜を添えて出てきて、確かに、別のものになって出てきました(笑)でも、まあまあのお味でした。元のメインを頼んだ友人のは、おいしそうでしたが・・(でも、お肉が苦手なので、仕方ありません。)ん~味は悪くないのですが、デパートの上って、なんだか落ち着かないですね。