汗そこで調べてみたところ、タンドール窯とはシルクロード地域特有の円筒形の粘土製のオーブンのようなものだそうです。北インド・パキスタン・アフガニスタン・イラン等で主に使用されているそうです。様々な料理に使用されます。・ケバブ料理(肉・魚・野菜を串刺しにして、ローストする料理の類。インドではカバーブと言うそうです。)・タンドリーチキン(このタンドール窯が語源だそうです。タンドリーはその形容詞系。香ばしく焼きあげます。)・ナン(代表的なカレーのお供ですね!ナン生地をタンドール窯の表面に貼り付けて焼きあげます。)※参考までにナンの作り方動画を貼っておきます!2:00あたりからタンドール窯でナンを焼きます。動画にあるのは業務用の一種。小さめのものもあるそうです。名前が挙がっていた高橋重雄さんは、あのタンドール窯を日本国内で初めて工業的手法で生産した方です。日本国内のインド料理店の殆どで使われているそうですよ!「タンドール窯の父」その成功の背景には高橋重雄さんの情熱と勘違いがあったそうです。高橋重雄さんは、1968年にちょっとした思いつきでタンドール窯の工業生産に成功します。都内のインド料理店に売り込んだそうです。売り込んだ先は南インド料理店。南インド料理店でもタンドール窯を使うようになり、おいしい北・南インド料理を国産のタンドール窯で作れるようになったそうです。(新しいウィンドウで開きます)関連プロフェッショナル達SNSでもご購読できます。*メールアドレス(公開はされません。*上に表示された文字を入力してください。