タイもパーイとかまだまだ行ってみたいとこあるし、他の東南アジアの国にも行ってみたい。こないだヴェネチア行って来たとかの話聞いて行ってみたくなったし、ベタかもしれないけどウユニ塩湖もなんだかんだ行ってみたい、笑とりあえず今回の旅の最大の学びは、海外ってめっちゃ遠い世界のような気がしてたけど、もっと近い場所なのかもしれないということ。早く起きたから今日はちょっと寄り道してから行ってみようみたいな感覚で旅をしたい。11:57海外初一人旅でタイに行ったら最高すぎた件。Tweet広告を非表示にするコメントを書くもっと読む2018-03-27私が住みついた田舎の話2〜一番地域を感じるのは食なんじゃないか説〜長野こんにちは。しまくっているすーざん(@inaca_susan)です。普通の住宅街で生きてきた私が、田舎に住みついてみて感じていることをつらつらまとめてみるシリーズの2回目。今回お話ししたいテーマは『食』。梅おやき野沢菜ケチャップとかジャムとかまとめ:とりあえず漬けておく余談〜学生の時通ってた集落の話〜一番地域を感じるのは食ではないか説まぁ私は基本何食べても美味しいって言っちゃうし、そこまで食に興味があるわけではないのですが地域の伝統というか文化に触れるには、食が一番わかりやすいと思うのです。田舎って言ったらぱっと見はどこもそんなに変わらないように思うけれど食べるものはその土地で採れるものだし調理方法や味付けはその地域独特のものがあることが多い。雪国は冬に食べるものがなくなっちゃうから保存食の文化があるし長野と言えば蕎麦ってイメージがあるかもだけど、水稲の裏作として麦をやる地域もあって小麦の文化もある。技術が進歩していってどんどん便利なものは出てくるし田舎のライフスタイルだって時代に合わせてどんどん更新されていくもの。おばあちゃんだって携帯持ってるしね。昔から食べてきた味は好みの問題にもなってくるから、なかなか更新されない。そりゃ、確かに田舎にだってコンビニはあるし地元のおっちゃんがやってるスーパーにもカップ麺は置いてある。手軽に食べれるものは溢れてるけど味は割と小さい時から食べてきたものから大きく外れることはないのかも。脱線するけど、興味深い記事見つけたからシェア。日本人がおいしく感じる昆布とカツオのダシの味と風味。昆布の海洋臭やカツオの魚臭は、欧米では嫌われやすい風味。ダシのうま味は動物に先天的に好まれる味であり、世界中の人々が好む味。ダシの風味は嗅覚であり、風味の好き嫌いは食体験によって後天的に決まる。匂いを好きになるためには、幼児期からの繰り返しの摂取が重要。梅そういや以前こんな記事書いてましたな。梅仕事自体は長野に限ったことではないけど、今までやったことなかったもんで興味深いものでした。実際に挑戦したのは「梅シロップ」と「甘酢漬け」。甘酢漬けは初めて食べたのは、地元のばあちゃん家なのですが、めっちゃ美味しくてびっくり。梅干しは食べたことあったけど、甘酢漬けはなかったもので。どちらも時間が経つほどに味が変わっていくから、その変化も楽しめちゃいます。長野の郷土料理としておやきは有名。コンビニにもおにぎりと一緒におやきが並んでたり。一度おやき作りにも挑戦したけど、なかなか上手くいかない、、。ばあちゃんは焼くタイプのおやきを作りはるけど、自分たちでやったときは最後に蒸した方がうまくいった。いや、隣のばあちゃんが畑にたくさん大根を作って全部切り干しにしたそうな。道の駅に出荷するのもあったみたいだけど、あと全部おやき用なんだって。甘酢漬が美味しかったばあちゃんもおやきが美味しかったばあちゃんも実は同じ方。このばあちゃん、野沢菜漬も上手いんですよ。毎年、自分の家用以外にも4、5軒分の野沢菜を漬けてあげているそうな。漬物ってご飯とそのまま一緒に食べるものってイメージが強かったけど、料理に使っちゃったりするのがオススメ。おやきの中身になることもあるし、普通に鳥肉とかと炒めても美味しい。ちなみに毎年野沢菜の時期になるとお菜採りツアーなるものが開催される。1kg50円とかとにかく破格。高くたって全然人来ると思うんだけど、なんかもったいないなぁ。地域の食文化って話からはちょっと外れちゃうけど、とにかく、採れすぎちゃう果物はジャムにしちゃいましょう。このジャムを作っているときは本当に幸せなの。確かにちょっと時間はかかるけど、徐々に火が通ってきて果物の甘ーい香りが漂ってきたときが最高すぎる。こんなにいっぱいだったのがこんだけになっちゃうの!?ってぐらいかさが減っちゃうのにはビビったけど。