わたしが好きなのはカサルバ(CasAlba)社のハモンだったんだ。ハモンセラーノが初めての方も、食べ慣れてる方も、一度はこのカサルバ社の30カ月熟成ものを味わっていただきたいですね。機会があれば、スモークされたハモン・セラーノ(アウマード)も。■■■↑目次に戻る↑■■■イベリコ・ベジョータ・サルタは万能チョリソだで、もうひとつ試食したのが、イベリコ・ベジョータ・サルタという、カサルバ社オリジナルのチョリソです。辛いパプリカが利いていて、噛むごとにじゅわじゅわと甘い肉汁が湧いてきます。濃厚だけど、しつこくはありません。このままおつまみでもいいけど、料理に使うときっといい出汁がでるでしょうね。野菜と炒めたり煮込んだり、パエリャやオジャなどの米料理に使ったり、これを入れるだけでスープが劇的にうまくなるんじゃないかな。万能チョリソですよ、これは。このチョリソも、金色と青のラベルが目印のカサルバ社。脳にインプットしましたよ。いつかゲットして試してみましょう。ほかにも、ブースにはスペインのエンプティード(腸詰め)が各種並んでいました。これも試食したかった~(笑)。業務用のようにポーションが大きめだけれど、ホームパーティのときなど重宝しそうです。保存がきくし、残ったら料理にも使えるしね。グルメソムリエは、飲食店向けにも食材を卸しているだけあって、本格的ですごいなー。いうわけで、今度はおうちで、カサルバの30カ月熟成ハモン・セラーノとトレベレス産のハモン・セラーノを食べ比べてみたいと思っております。(グルメソムリエ)※今回ご紹介のグルメソムリエの生ハムは、展示会ブースにて試食させていただいたものです。resserved.。