shukran@worldshukran@world中東・アフリカに暮らし、ヨーロッパ・アジアを旅する。「きみといっしょに」。タリーズコーヒーで読むことができます。(日)スープ!スープ!(1)インドネシア料理はスープも充実しています。スープ好きとしてはあれこれ食べ歩きが楽しみ。Buntutはインドネシアを代表するオックステールスープ。高級店から町の食堂までいろいろな場所で食べられますが、ボゴール・カフェのものが別次元の美味しさでした(写真1)。その洗練された味は、ヨーロッパのレストランで出される「けっこう手間ひまかけてるな」と思うコンソメスープにもひけをとりません。高いんですけどね(1500円くらい)。Ayamはインドネシア人のソウルフードとも言えるチキンスープ。黄色っぽくてパクチーと揚げタマネギとゆで卵、そしてもちろん鶏肉が入っています。味はチキンのダシがよく出ていますがわりとあっさりめなので、自分でライムを絞ったりチリソースやケチャップマニスを入れて好みの味に整えます。自分はいつもシンプルにライムのみ。ご飯と一緒に食べるのが定番です。Agung)のが美味しかった。普通、いや、王道の味でした。Bangkongは店名のとおりソト・アヤムで勝負しているお店。19,000ルピア(160円)でこの味は納得の美味しさでした(ご飯も入ってこのお値段!)。ソト・アヤムって爆発的に美味しい料理ではないんですよね。くり返し食べたくなる味というか。ソト・ブタウィインドネシアでは地名がつけられた郷土料理としてのスープが各地にあります。牛のスープで、ココナッツミルクで白濁しているのが特徴です。Betawi、写真8=Remboelan。だいたいどのお店もメニュー写真では牛肉が盛り上がるほど入っていますが、実際はパッと見スープがなみなみと注がれているだけ。意外と器の底には牛肉がたくさん沈んでいるものの、メニュー写真とのギャップでけっこうがっかりする料理のひとつかもしれません。29バンコクストリートアートプロフィールRSSを表示する。