醤油の良し悪しを見分けるには、ただ舐めてみただけでは分かりません。それは料理の内容に異なるからです。その際に基準になるのは、やはりお刺身です。お刺身の味と醤油の味が対等であれば、最高の醤油と言えます。お刺身に醤油が勝っても、負けてもいけません。まぐろの大トロは味が強く、甘露醤油(再仕込み醤油)でないと負けてしまう為、高級寿司屋さんでは、甘露醤油を使います。「この味だ!」がでません。あらゆる料理に合う「大久保醸造の醤油」この大久保醸造の濃口醤油は、なぜか全てに合ってしまいます。要するにすべての料理に対等であり、勝っても負けてもいません。してそうなるのか大久保社長に尋ねたところ、「それはすべて微生物がなせる技である!」と言っておりました。工場の中にある木の樽全てに漆を塗り、建物のコンクリートの床、側面には備長炭を敷き詰めカピが発生しないよう微生物が喜んで働けるよう環境に気を付けていることもその要因だと思われます。料理教室の辰巳芳子先生は、「調味料の発酵食品は造り手の技、思い、が一番はっきりでるものよ!」とおっしゃっています。醤油を入れるとき、「大久保醸造の醤油をいれますね!」とわざわざ生徒さんに見せるそうです。大久保醸造の濃口醤油は一般市場になかなか出回りません!その殆どが銀座の割烹、蕎麦屋に行ってしまいます。そのため、本当にやっとの思いでお取引きすることができました。自然の醸造ですからアルコールが勝手に出来てしまいますので、蓋を開けても冷蔵庫に入れておけば約一年も持つそうです。良い醤油を使いましょう醤油はそれが家庭の味になります。大久保社長はこうも言ってました。「醤油は熟成のために8ヶ月〜12ヶ月必要です。スーパーで並んでいるそれはたった2〜3ヶ月で造ってしまいます。やって本当の醤油を造るのか教えて欲しい。辰巳芳子先生は「良い調味料はたくさん入れなくても、しっかり味がでるのよ。余分な調味料を使用すると、結局値段はそんなに変わらなくなります。よい醤油を使いましょう。3日以内とさせていただきます。開封後の商品につきましては返品不可とさせて頂きます。返品送料お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。商品の梱包について弊社はエコの観点から、発送用の梱包資材を再利用しております。そのため、他社・他製品の箱で発送することもございますので、ご容赦ください。代引きお支払いは現金のみとなります。商品と一緒に振替用紙をお送りしますので、商品到着後1週間以内にお支払いください。配送方法・送料について宅配便(クロネコヤマト・佐川急便・ゆうパック)クロネコヤマト・佐川急便もしくはゆうパックでのお届けになります。配送業者のご指定はできません。10,000円以上のご利用で送料無料となります。※離島へのお届けは表示される送料とは異なる送料がかかりますのでご了承ください。【納豆購入の方のみ】クール便(クロネコヤマト)【納豆を購入の方はクール便でのお届けとなります】ご購入金額が10,000円以上の場合も別途クール便代金として350円が必要となります。※離島へのお届けは表示される送料とは異なる送料がかかりますのでご了承ください。