大きなハツ(心臓)周りの部位。ハツの根もと、つまり心臓に繋がる直径2cm、長さ20cmほどの大動脈をいう。苦みのもとになるリンパ腺をきれいに取ることが大事だ。大動脈の周りについた脂を丁寧にそぎ、膜をはがして、白く太い管の部分だけを用いる。管を切り開いてひと口大にカットしたのが画像写真の品、動脈のイメージはない。歯切れが命で、味そのものはごく淡い。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。