作り上げたいリペア・ナガオカ同様、飯豊町でこだわりを持って経営をしている「匠」たちの情報を紹介します。飯豊町に足を運んで頂くきっかけになれば嬉しいです。田中屋(めざみの里観光物産館内)」と「コロッケ小屋」もオープンする同社は、飯豊町で牛を肥育し米沢牛として市場に流通させる肥育農家です。米沢牛といえば言わずと知れた日本有数の高級牛肉。常務の田中清人さんにお話を伺いました。)で生後32ヶ月まで肥育された黒毛和牛の雌牛で、かつ一定の基準を満たした場合に呼称される銘柄牛肉」を指すそうです。ちなみに飯豊町は、米沢牛の4割を生産している主生産地。その飯豊町で、約1000頭もの牛を飼育しているのが田中屋さんなのです。一つ付け加えると、田中屋さんでは、日本全国から素牛(生後6〜12ヶ月)を購入してきてから、通常の基準より2ヶ月も長い生後34ヶ月(日数にして1000日)まで肥育していると言います。その理由を尋ねると、「生産性は悪いが味に違いが出る」と、とにかく品質にこだわっていることを教えてくれました。市場で「これだっ!」と思って買ってきた牛が、良い牛に育った時は格別な気分だと語る田中常務には、大きな目標があります。それは、米沢牛を超えるブランド牛「飯豊牛」を作り上げたいという、地域愛に満ち溢れたものでした。ちなみに、田中屋さんのウェブサイトでは、米沢牛の品質に負けないような「これは!!」という牛肉を、ブランドにこだわらず“田中屋黒毛和牛”として販売しております。車検やメンテナンスに関することなど、まずはお気軽にご相談ください。