21BY飲み口はスッと入ります。骨太な熟成感を感じます。余韻はドライ、キレは良いですね。ラベルの見た目とは裏腹にかなりガツッとした味わいです。瓶火入れおごり酒でいただいたお店でこれもありました。今まで飲んだお酒ととは全く別系統のお酒で,なんと表現したらよいのか分からない。乱暴な言い方をすると薬膳酒のようなスパイシーさ。料理にはとても良く合います。名前やらラベルにやや抵抗を覚え、飲んでいませんでしたが...そんなことを気にして損した。刺身にも揚げ物にも良く合う、良いお酒でした。蔵元で直買いしました。杜氏兼社長さんが丁寧に説明していただき,味で選ぶなら6、香りで選ぶなら9号と言ってました。6号のほうは本当に無濾過な感じで見た感じも少し白濁してました。これがほんとに美味しい!加糖ヨーグルトの雰囲気。後日酒屋で買った9号のほうは山吹色でしたが透明、これもまた美味しかったです。味のほうもいい意味で透明感がありました。原酒に慣れると普通酒の味が薄く感じてしまいますね。冷がいいのかな熱燗で飲んだら特に感激もなし、生酒なので冷がいいかもしれない。