お玉、菜箸等を使ってかき混ぜてください。どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。再発酵する可能性のある20度未満の酒で漬けなければ問題ありません。これらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。Α15.遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。Α16.酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。Α17.蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。オリの問題(解決法)はQ.18も参照してください。Α18.お酒を漉せば濁りは解消されます。それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。Q.19.カメムシやカナブンやクワガタを漬けてみたいのですが。Α19.爆発したり進化したりすることはないと思われるので、漬けることは構いません。1.まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。詳しいレシピが色々書いてあります。>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。作り方」などのキーワードでとりあえずググり(検索し)ましょう。3.梅は毎年6月中旬から下旬ごろです。レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。4.特に問題ありません。青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。5.異臭(カビ臭)がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。出来上がりの目安は順に、2ヶ月、1ヶ月、1週間、1日です。それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。7.青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分であるアミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに変化していないだけなので、まったく心配いりません。逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが爽やかになるという意見もあります。ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどのバラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。8.浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。9.基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。諸説ありますのでお好きにどうぞ。--Α10.割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、その後、虫のことは忘れましょう。野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして、あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。--Α11.特に問題ありません。--Α12.ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば蓋を開けても問題ありません。逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。--Α13.大丈夫です。いうか、逆に密封するとQ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、菜箸等を使ってかき混ぜてください。どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。--Α14.禁止されている特定の物(米、麹、山葡萄を含む葡萄など)で漬けるのと、再発酵する可能性のある20度未満の酒で漬けなければ問題ありません。これらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。--Α15.遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。--Α16.酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。スレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒へのクエン酸の使用はQ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。--Α17.蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。オリの問題(解決法)はQ.18も参照してください。--Α18.お酒を漉せば濁りは解消されます。コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。-Q.19.カメムシやカナブンやクワガタを漬けてみたいのですが。--Α19.爆発したり進化したりすることはないと思われるので、漬けることは構いません。飲用すると健康にいろんな影響があったりなかったりするでしょうから、自己責任でお願いします。みかん、経験のある方、ご指導下さい。スモモ酒だが思ったより美味しくない。もんか!って思ってた。1年前にここで聞けばよかった。柑橘のみを取り出し、氷砂糖を100g追加しリカー増やして眠りにつきました。舐めてみた程度ですが意外にイケるかもしれないっす。うちのソルダム酒もそんなに美味しくない...呑む気が起きない。1ヶ月前に漬けたレモン酒はかなり美味しく出来た。