「焼き」にこだわるBROWNの焼菓子BROWNの個性豊かな焼菓子。ナッツはしっかり焼いて香ばしく、チョコは香りを生かして低温で。素材によってそれぞれの焼き方を変えています。クッキーブラウンBROWNの固めのクッキーのルーツ(原点)。メレンゲから作るポリポリ感がクセになる。どこか懐かしい味のクッキー。お子様にも大人気です。素材の風味をより味わってもらいたいと考え、しっかりとした歯ごたえのあるクッキーを目指しました。この固さがBROWNのルーツこのクッキーは厨房で長い間「長いクッキー」と呼ばれていました。固めに焼き上げたこのクッキーが実はBROWNの焼菓子に共通する固めの食感の原点なんです。クッキーといえばサクサクの食感。クッキーが主流の時代BROWNでは素材の風味をより味わってもらいたいと考え、しっかりとした歯ごたえのあるクッキーを目指しました。基本の作り方ではタブーとされていたことにもあえてチャレンジしたことでこのクッキーが生まれました。固さもこのクッキーの作り方がヒントとなるなど、BROWNの焼菓子のルーツとなっていることからのちに「クッキーブラウン」という名誉ある名前がつけられました。