“レモン”をキー食材としたドリンクとフードメニューを考案。現場のオペレーションも考慮したメニューに♪たとえば、マシュマロトーストは「レモンパイ」をイメージ。簡単かつ焼くと外カリっ中とろ〜んとおいしく、見た目も可愛い「マシュマロ」を使用。レモンカードも手作りのものを使用🍋レモネードは砂糖やはちみつの種類でまったく味が変わってくるので、いろいろ試して2種類に絞りました。^こちらのお店、開放感のある店内で落ち着いた空間。コーヒーにもこだわっていて380円でおいしいコーヒーが飲める銀座で穴場のカフェでもあります。手づくりの厚切りのトーストはバルミューダのスチームオーブントースターで焼いて提供。私が「ナッツトーキョー」「マッシュルームトーキョー」に携わっていたこともあろ、トーキョーつながりで何か一緒にできればよいね〜という話からでした。写真は、試食会の様子。