0件のコメントこんにちは!いせ弥です。奨励賞を受賞いたしました!昔から使っていた酒桶を看板にしたもので遠くから見ても「オケの看板の店」ですぐわかるようになっているので好評です。酒桶をつかったのには、昔からの道具や製法でつくる”文化”を大切に考えているお店だということを知ってほしい気持ちがあります。こうじ、おみそ、漬物といった醗酵食品は確かに一定以上の設備や環境を与えることで効率よく作れます。そこからの熟成には数値の管理だけではできません。手に触れて香りを感じて調整してやる必要があるのです。古い道具や製法には随所に手作業があり、そこに腕前を求められます。店主手づから心を込めて作った自慢の商品をぜひお試しください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。29検索:最近の投稿お百灯を行いました余ったお餅、美味しく食べるには?ホンマにうまい奈良漬の食べ方。Themegraphy。