Shares秋刀魚がおいしい季節を迎えました。昨日のお話の続きです。夕食ギリギリの時間にお客様が一斉にやってきたとき、フロント2名では対応しきれず、お客様が受付に列を作ってイライラしても...後の工程の仲居は、ただ仕事を待っているだけです。仲居は仲居の仕事しかできないので、それぞれの繁閑に応じてサポートし合うこともできません。作業負担にムリやムダが発生します。柔軟な人員配置を行います。効率が良く一人ひとりの仕事量の変動にも対応しやすくなります。労働時間の短縮になります。色んな仕事をこなせるマルチスキルの持ち主=多能工であることが必要です。カギは、マニュアル化と見える化そのカギは『マニュアル化』と『見える化』です。いわゆるスキルマップを作って多能工化を進める必要があります。多能工化=マルチタスクが大切です。生産性を上げる取り組みが大切です。実は、色んなところにそのカギはあります。