創業100年牛肉卸のプロが、本当の牛肉の楽しみ方や美味しさ、技術と知識をすべて公開している牛肉情報サイトです。業務用牛肉からスーパーの牛肉までを網羅し、バーベキューや焼肉、ステーキにも役立つ、知っておくと役立つ牛肉の知識をお届けします。過去の歴史からみてみますと、日本人がお肉を食べることは仏教上の観点などから禁じられていました。そこにはとんでもない秘密が隠されています。近代看護教育の母、ナイチンゲール。彼女はイギリスの富豪の名家に1820年に生まれ、閑雅な田舎に育った。世界各地でこよなく愛される「ステーキ」。そんな「ステーキ」まつわるエピソードも世界各地に存在します。かのナポレオンがこよなく愛した土地に魅惑のステーキが存在します。何気なく食べられている「カツカレー」。実は、このカツカレーにおいても誕生秘話というものがあります。私の地元北陸でも金沢カレーといわれるものがあり、カツカレーが多く取沙汰されています。世の中には、多くのレシピ本があります。牛肉などの肉類は、日本ではどの時代においても食べられてきた食品になります。宗教的な視点から禁制になり食べられなくなりました。当社は大正5年に創業し、2016年に100年を迎えました。長い歴史から積み重ねてきた知識と技術についてよりよい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。オープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。おいて品質管理質室室長として、関東などの仕入れから自社での加工処理まで携わる。