富澤商店さんのほうじ茶パウダー。お抹茶のような粒子の細かいパウダー。個人的には抹茶より好きかも。30g卵黄生地を作ります。油を加えて良く混ぜます。ここで乳化させませす(白っぽくマヨネーズ状)粉を加えて良く混ぜます。卵白は冷凍庫で良く冷やして置いたもの。グラニュー糖を少しずつ加えメレンゲを作ります。今のわたしのトレンドです笑ふたつの生地を良く混ぜて型に流し込みます。乳脂肪42%程度に配合して200ml、グラニュー糖小さじ2、キルッシュ少々。42%程度は少し軽い感じで食べやすく、ホイップの維持も安定しているように感じます。