(2)私の料理を語るには、この「ミートソース」を語らなければはじまらな~い!!このミートソースで、実は夫も落とした、私の得意中の得意料理なのであります☆まだ10代のころの私たち、お互いういういしくって(おいおい)、恥じらいもあって(はい、はい)手料理作るのにも、ちょぴりドキドキ、緊張しながら作ったあの頃(今その気持はどこへ??)私はひき肉料理、トマト料理が大得意なのです。缶のミートソースしか食べたことがなかったらしく、その衝撃は相当のものだったらしい・・・。二つとも喫茶店とか、レストランで食べるみたいな雰囲気なかったですか?(私も夫も30代です。)だから、夫は手作りのミートソースっていうだけで本気で驚いてしまったみたいです。レシピ、書きますので、まだ手作りのミートソースを試したことがない方がいらしたらぜひ試してみて下さい。500g(牛だけのひき肉だとちょっと高価ですので、牛豚合びき肉でも大丈夫です。牛の割合が多め〔7割くらい〕を使うといいです。【作り方】1野菜類は全てみじんぎりにします。大き目の深目の鍋にオリーブオイルを入れ、包丁でぎゅっとつぶしたにんにく、ローリエの葉っぱを入れ、中火にかけ、香りをうつします。2中火のまま、みじんぎりにしたタマネギ、にんじん、セロリを加え、じっくり炒めます。いう、「きつね色」になるまで、じっくり炒めて、野菜の甘みをここで引き出します。にんにくは野菜がきつね色になったら取り出してしまって下さい。3ひき肉を入れ、火を強め、お肉がポロポロになるまで、木ベラなどでよく炒めます。水分がなくなるまで、よく炒めます。赤ワインを入れることで、お肉の香りがひきたち、全体的に赤ワインの色目も付いてきます。(赤ワインはぜひ使って下さいネ。味わいに深みがでます^^)5ここでトマトの水煮缶を加えます。私はカットされたトマトの水煮缶を使いますが、もしホールのままでしたら、つぶしながら入れて下さい。分量の水、固形コンソメを加え、全体を混ぜて、一気に煮立てます。お肉のアクがたくさんでてきますから、丁寧に取ってください。6ここからは煮込む作業。中火と弱火の間くらいで、1時間くらい煮ます。鍋から離れると焦げたりしますので、ときどき混ぜながら煮てください。7水気がなくなってミートソースっぽくなっていたら、煮込む作業は終わりです。ここで塩コショウで味を調えてください。パスタにからめるので、少し濃い目の味が良いと思います。8最後に風味付けのバターをいれ、溶けたらすぐに火を止めます。これで完成!!!!!(ローリエは「お疲れ様~」と言って出して下さいネ。)絶対に、おいしです!!少し時間がかかりますが、食べる人のハートをつかむことは間違いないですよ~。ランキングに参加中です。始めましてJUNAさん、っても毎日訪問させてもらってます。ラザニアですが、私もソースは手作りですが、いつもゆる過ぎたり、硬すぎたり。このソース使わせてもらおうと思いますが、トマト缶の量がわかりません。どれだけの量の缶を使ったらよいのか教えて下さい。#fvmE/r9YURL編集すみません、ありました。読んだらトマト缶総量400gってかいてありました。朝は目が開いてなかったようです。初コメです!こちらの記事のリンクを貼らせていただいたのでご報告します。このミートソースを使って、母の日にラザニアを作りました(^^)びっくりするくらいおいしかったです!母も喜んでくれました♪いつもお料理参考にさせていただいてます。初めましてこんにちは。久々にミートソースが食べたくなり、ネットでレシピを調べたところ、こちらのレシピが一番オーソドックスでみんながミートソースだと思うレシピにたどりつきました。材料も普段、冷蔵庫にある物でこんなにおいしく出来るとは思わないほどよく出来ました。これからJUNAさんのレシピ参考にさせていただきます。#-URL編集ありがとうございましたJUNAさんのレシピに沿って作ったカルボナーラが驚きの美味しさだったので、「一押し」のミートソースもレシピを試してみました。自分で作ったとは思えないくらい美味しかったです!またいろいろと参考にさせていただきたいと思います。ありがとうございました。10時から「小中学生のための写真講座~めざせ!動物写真家」というイベントが開催されます。要申込・先着順15名、参加費1000円、保護者同伴だそうです。岩合光昭さんの猫写真展に絡めたイベントで、かわいらしい猫の写真も多数展示されます。ご興味おありでしたら~、の取りあえずの地元情報まで。各バナー、リンク先をクリックして頂く事でポイントとなり、順位に反映されるシステムになっています。現在の閲覧者数:ばらプロフィールAuthor:JUNA夫と小学生の娘との3人暮らし。生きがいや心の豊かさを感じられるものたちを書き綴っています。大きな手術をしてから、日常をとっても大切に思うようになった私です。Reserved.このブログのすべての文章の文責及び著作権はJUNAに帰属します。文章・画像の転載・引用はご遠慮下さいませ。レシピの転載はお控え下さい。29掲載などのお知らせ最新のお知らせ★「はなまるマーケット」(TBS)に出演させていただきました。紹介していただきました。(2012.8.26)★「女性セブン」(小学館)にて、夏の疲れた体にやさしいレシピを3品紹介させていただきました。(2012.8.9)★日経ウーマンオンラインさんの「夏疲れ解消!食欲回復お酢レシピ」の特集で「酢でさっぱり☆白菜と鶏ひき肉のトロトロスープ」を紹介していただきました。★子育てスタイルさんの、夏休みのお昼ごはんという特集で「さっぱりトマトの冷製パスタ」を紹介していただきました。(2012.7.11~)★レシピブログさんの「レシピグリーティングカード」で、「野菜も一緒に楽しむハンバーグ☆バターしょう油ソース」の写真を紹介していただきました。(2012.6.4~)★レシピブログさんにて殿堂入りをさせていただきました。(2012.5.15)インタビュー記事はこちら★「まいにちお弁当日和3」(イカロス出版)にインタビュー記事を載せて頂いています。素敵女子の「幸せ弁当」”という特集をさせていただきました。(2012.4~)関連サイトはこちら★「steady」4月号(宝島社)にて、お弁当を3点とお弁当作りのノウハウを掲載させていただきました。(2012.3.7)★香取慎吾さん司会の「SmaSTATION!!」(テレビ朝日)23:00~に出演いたしました。「白菜と豚肉のこくまろ鍋」を紹介させていただきました。(2012.1.14)過去のものはこちら一覧よりご覧下さい。!『JUNAっちの食卓へようこそ!』(2011.3.7~)★『cottaコッタ』さんのモニターブロガー企画に参加中。(2009.8.13~)★料理情報誌サイト「クイッキング」さんにて、お野菜を使ったレシピ連載全20回を担当させて頂きました。挑戦状」というコーナーにて♪(2009.7.29~2010.5.12)第1回目(なめこの冷製パスタ)第2回目(なすのお浸し)第3回目(トマト&チキンカレー)第4回目(ニラキムチ丼)第5回目(お野菜バスケット)第6回目(おかひじきのパスタ)第7回目(鶏肉と落花生とさつまいのもバターしょう油炒め)第8回目(ふろふき大根☆柚子味噌ソース)第9回目(カラフル野菜とくるみのサラダ)第10回目(オーブンでお手軽☆ネギの豚肉巻き)第11回目(ふわふわキャロットシフォンケーキ)第12回目(春菊とレタスの和風サラダ)第13回目(きんぴら風五目炊き込みご飯)第14回目(大和芋のフリッター)第15回目(プチトマトのファルシー)第16回目(菜の花と春キャベツのレモンペッパーパスタ)第17回目(じゃがいもときゅうりのピリ辛炒め)第18回目(トマト&バジルの簡単ソースdeオムレツ)第19回目(香味野菜でしゃきしゃきサラダ)第20回目(みつき芋deスイートポテト)「クイッキング」さんのサイトの「主婦ばんざい」というコーナーで当ブログを紹介させて頂いています。(2009.5.11~)★群馬県の地域情報誌「スマイフ」にてお料理レシピを毎月紹介させて頂いています。名前:メール:件名:本文:注意:読者の方から頂いたメールでの料理への質問には、記事内のコメレスコーナーにてお答えさせて頂いています。コメントから頂いたほうがレスが早くつきますので、もしよければそちらをご利用下さい。基本的には対個人へのメールでのお返事はしておりません。仕事関係のメールのみ返信させていただいております。