鳳仙花」に行ってきました。お店は、西武新宿駅から徒歩1分ほどの立地です。駐車場は、無さそうです。はやし田の系列店だそうです。3.7ラーメンとつけ麺があるようですが、どちらもシャバシャバ系のようですのでラーメンにしました。はやし田は、のどぐろラーメンでしたが、こちら鳳仙花は金目鯛の出汁のラーメンです。金目鯛を炊いた清湯の塩スープは、淡麗系でキレイに澄み切った黄金色のスープです。丁寧に炊いた白身の上品なスープは、まさに鯛といった感じの、淡い潮汁のようでありながら、力強い旨味が詰まったものです。金目鯛は、一般的な鯛のスズキ目タイ科とは異なる種の深海魚だそうですが、やはり出汁の旨味は鯛系の味わいがしますね。非常に上品ながら力強い旨味のスープです。麺は中細ストレートで、全粒粉チックに星も散らばる美しいものです。加水率は高すぎず低すぎずの程よい舌触りと食感で、あっさりスープの邪魔をしません。具は、レアチャー、焼き金目鯛のほぐし身、刻み紫玉ねぎ、ネギ、穂先メンマです。豚レアチャーが何故か破片の寄せ集めみたいな感じで、スープに沈められている感じで熱が入ってしまって微妙でした。豚の旨味が上品なスープに溶け出してしまったら大変なので、早々にサルベージして食べてしまいました。3.7こちらで金目鯛ラーメンを食べたら、シメに欠かせないのが金目鯛茶漬けです。余った金目鯛スープで頂くお茶漬けセットです。小さめなお茶碗に、焼きキンメの身の乗った、小盛りのご飯が出てきます。こちらはハマグリの出汁に浸っていて、ここに余ったキンメスープを投入してキンメハマグリの出汁でいただきます。残ったスープも黄金色に輝いて美しいです。このままでも非常に美味くて飲みごたえがありますが、茶漬けのためにとっておかなくてはいけません。残ったスープを掛けてこんな感じです。言うまでもなく美味いよね。プラスされたハマグリ感はいまひとつ分かりませんが、上品かつ力強い金目鯛スープを掛けているのですから、美味くないわけがありません。素晴らしい!脇の刻んだ茎ワサビみたいなのを投入すると、また味にパンチが増します。まあただ、上品なキンメ出汁をダイレクトに味わうには障害になるかも。焼鳥おがわ@曙橋・四谷三丁目で焼鳥おためしコースたかさご@牛込神楽坂で蕎麦「梅天せいろう」コメントを残す返信をキャンセルする。プロフィールアフィリエイト先生15年以上アフィリエイトで飯食ってますがなにか!趣味は、旅行、グルメ、登山、ビジネス。