南アフリカのシュナン・ブランですが、トロピカルな雰囲気は控えめ、旨みと酸味がしっかりとあるバランスが取れたタイプ。亜硫酸無添加で濾過もしていないので少々の濁りとガスが有ります。スワートランドの2ヵ所のぶどう畑から収穫。ぶどうは全房でプレスし、4つの30Lフレンチ古樽と1つの600Lコンクリートエッグタンクで、自然発酵させます。古樽の方は、ブドウの絞りかすと一緒に入れ、定期的に櫂入れを行います。エッグタンクの方は液体が自然に流動します。その後、同じ樽、同じエッグタンク内で9カ月間熟成させ、ボトリングを行います。ボトリング時のフィルターも無し。ヨハン・メイヤーは小柄で人懐っこい性格から、みんなからはストンピーという愛称でイジられている愛されキャラ。その見た目からは想像を絶する魅惑で繊細なワインを造る素晴らしい生産者。エルゼンバーグカレッジで醸造学と栽培学の学位取得。その後、カリフォルニアのナパ・バレー、セントラルコースト、ニュージーランドで特にピノノワール、シャルドネのワイン造りの基礎を勉強。2008年に南アフリカに帰国し、タルバッハの小さなワイナリーでヘッドワインメーカー及びブドウ栽培家を担当すると数々の賞を受賞。2010年から現在まで、スワートランドのマウント・アボラにて醸造責任者兼自分のブランドのワインを造る。今後は、南アフリカのテロワールを表現し、トップクオリティのワインを生産することにより、世界に南アフリカは真剣にワイン造りをしているんだぞと示したい。STOREShttps://www.facebook.com/CavedeBambouhttps://instagram.com/cave_de_bambouhttps://cavedebambou.shop。