ブーダンをパン生地で包んであります。国東オイスターとそば粉。すっごくシンプルな味。牡蠣の旨味が口に広がります。2杯目のワインは、ロゼでした。苦味のあるゴボウとの共演で、大人なフォワグラという感じ。こちらもゴボウで作ったパンとおっしゃってたような。モチモチして美味しいんです。三杯目のワインは、アルザスの白。甘みと酸味のバランスが素晴らしくて、やはり私はアルザスワインが好きなんだなあと実感。おかわりしちゃいました。コールラビというお野菜は初めて知りました。フキノトウの苦味がふわっと浮かび、ソースで引き締まるような、なんともいえない不思議な味。発酵エノキのエミュルション。エノキ好きな私にはたまらない泡。白子がまた美味い!ワインとの相性もバツグンー。二つ目のパンは、酸っぱめでした!四杯目のワイン。ブルゴーニュの白とおっしゃっていた気がします。した風味のシャルドネです。足赤エビのソテーとあん肝。エビの中に、あん肝のスティックが乗っている。たまらない味わい!頭まで食べられます。ヒラメの柔らかさがちょうど良く、菜の花の苦味がヨーグルトソースによく合います!最後のワイン。シャトー・ヌッフ・デュ・パープです。長芋とヘーゼルナッツ。手前が、一年モノのエゾシカ、奥が二年モノのエゾシカだそうです。違いを愉しんで下さいとのことでしたが、今ひとつ違いまでわからず。美味しいことは確か!!臭みがなくてスッと口に入る。