Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。く含む食品・食材など、モリブデンの基礎知識。モリブデンの特徴・働きモリブデンは成人の体内にごく少量存在するミネラルで、主に肝臓や腎臓に含まれています。痛風の原因となるプリン体を尿酸に分解し、尿中に排泄するには、キサンチンオキシダーゼという酸化酵素が必要ですが、モリブデンはこの酸化酵素の構成成分で、働きを助けています。体内で鉄の利用を高めて貧血を予防したり、糖質(炭水化物)や脂質の代謝を進め、エネルギーになるのを助けたりしています。土壌中のモリブデン濃度が低い地域では、食道がんの発生率が高いという報告もあることから、がん予防の効果も期待されています。モリブデンの上手なとり方モリブデンと鉄、銅をバランスよく摂取すると、血液が効率よくつくられます。モリブデンの摂取量1日の摂取基準は下表のとおりです。どちらにも広く含まれ、吸収率も高いので、通常の食事で不足することはありません。症状が現れたり、発がんの可能性が高まります。モリブデンの過剰摂取モリブデンは過剰分を尿中に排泄し、体内量を一定に保つため、過剰症の心配はほとんどありません。関節の腫れなどの症状が現れることがあります。きな粉、枝豆、そら豆、がんもどき、豚レバー、牛レバー、白米など。