生でも一年たっても酒質に変化はないのだよ」。「ハイ仰せの通りでございます」と、僕。感想はこのあたりで、ゆっくりと、夏の夜に浸らせて頂きます。昨年に引き続いて、この季節がやって来た。今年はどうバージョンアップしているのか?昨年同様、安定した品質を守った造りになっているのか?ラベルはクール生らしい、涼しげなデザイン。オリらしきものは、底に確認できないが、瓶の上部にオリらしきものが張り付いている。上澄みもほとんどないのだが、まずは開栓して、一番上のところを少しだけ飲んで見る事にした。この時点で、上部に張り付いていたオリも一緒に出て来たのだが、グラス注いだ瞬間にゆずは香り、時折、あけた窓から入る風が、私の部屋を「ゆずのアロマ」で満たしてくれる。これだけで、ある意味満足してしまった^^:鼻を近づけると、搾りたての純粋なゆずの香り、しかし、アルコールが入っている感覚は十分に感じられる。優しいゆずの甘さと、喉越しの若干なアルコール感。今度は、瓶を振って混ぜてみよう。香りが落ち着いたかにみえるが、味は、絶妙にブレンドされた「ゆず酒」。昨年は、「旨い!」の一言で終わらせてしまったが、今年は、何か計算されつくしたというか、確実にトレンドを捉え、バージョンアップした感がある。T.F様のご感想≫このお酒に、感想が必要だろうか?それだけ「おいしい!」のである。その「おいしさ!」に、一度で飲み干すのがあまりにもったいなく、少しずつ飲んだ。「ゆず酒がもったいないからつまみは食べん」と知人。!■アルコール分:6%通常の「あらごしもも酒」に、さらに桃果汁を増量!糖質をカットし、桃の果実をそのままクラッシュした果肉を加え食感をより感じていただけるお酒に仕上げました。桃を丸ごと食べているような果実感。自然の甘味、そしてやさしい香りです。在庫:無し(完売)2014ビンテージです。■精米歩合:60%■日本酒度:+0.9■酸度:1.9■アルコール分:16%若い蔵人達が、“同世代の人達に語りかけるお酒を醸したい”との思いから生まれたお酒、それがこのUK-01(梅乃宿の蔵人の酒No.1)です。フルーティーでふくよかな香りと、濃いめの料理にも良く合うしっかりとした味わいが特徴のお酒です。≪蔵元寸評≫まるで、洋ナシの様な爽やかな香り。「やわらかな甘味」と「キリッとした爽快感」が心地良さとやすらぎの時間を演出します。洋ナシの様にフルーティーな風味とチャーミングな酸味。口に含んだ時に搾りたてのピチピチとしたはじけるガス感が心地よい。後味はスッキリとキレもよい。洋食や中華にも素晴らしくマッチする。2014ビンテージです。惜しみなく使い、辛さと甘みを爽やかな香りのもとで共存させた、親しみやすい純米酒です。最初の一杯から飲みたいと思わせる、心地よい若さが魅力となっています。一般の純米酒クラスとしては、ずば抜けた酒質。例えるなら、フレッシュな洋ナシにバニラ風味がミックスされた感じ。喉ごしキレは抜群に良い。冷やしてワイングラスで飲むのをオススメします。このクラスでこの味は、私もほぼ出会った事がありません。私は今日、ある用事の帰り道すがら、アルファ波の音楽をイアホンで聴きながら。すると、少し強めの風が、「ヒュ〜〜〜」という「音」を立てて聞こえてくる。清々しく、正しく今日は風香・純米日和(じゅんまいびより)と感じ、テイスティングを^^「感じた風」を表現するかのような香り。アルコール感が「花の生気」のように優しく立ち、数種類の果実系の香りがミックスされている。一口目では、「米と香りのダブルミックス」。日本酒度が高めなので、若干「辛口」に感じるかも?「爽やか」で、りんごのような味を残し、スッキリとしている。風香・純米吟醸とは「印象」が異なる。キレイな「小川」の水を飲んでいるようで、体の中を「風」が駆け抜ける。飲み進むと「米の味」、甘味はわずかに感じる程度。酒温度があがると、ぶどう系の味もある。この感想は、「長々」と書くものではなく、正に「香りの風」を「肌と五感」で感じて頂ければ幸いに存じます。ボディ感とドライな口あたりを高いレベルで両立させた時代の味。岡山県産の「備前雄町」を100%使用し、雄町米のボディ感を保ったまま、フルーティで爽やかな香りとサラリとした飲み口を引き出した純米吟醸酒です。甘みの少ないドライな口あたりは、まさに時代の味。お酒そのものを楽しみながら料理の味をも引き立てる、梅乃宿の自信作です。冷やしてお楽しみください。酒通にも大人気の酒米「備前雄町」で醸された逸品。「雄町」好きの日本酒党はオマチストとも称されている。程良いボディ感とやわらかいジャミーな舌触り。良く出来た傑出した雄町。冷やしてワイングラスで飲むのをオススメします。【神奈川県の徳永様のご感想】お祭りなんでビールたらふく飲んで、感覚というか意識までかなりおかしくなっています。それでも、”きりりとした酸味が全体をがちっと引き締め、後ろに隠れたしっかりとした旨みが脇を固め、かすかで柔らかな甘みがちょっと顔を覗かせている”ぐらいは覚えています。他の人たちも、香りが良いとかすっきりと飲みやすいとか好評でいつの間にか空いてしまいましたが、お祭りの喧騒の中で飲むのは、ちょっともったいなかった。なんかには、それだけで色々なイメージが浮かんでくる。「優しい風に吹かれた花の香りが、辺り一帯を何とも言えない、爽やかな雰囲気」にしてしまう。今日は雨が降っていて、心地よい風が窓から通ってくる。開封された時の香りを、空気清浄機君も敏感に察知するだろう。梅乃宿といえば「クールゆず生」が私の夏の定番だが、ようやくその元となる酒質を確認できる機会に恵まれた。阿波屋さんにお尋ねしたが、「リキュール用」のお酒はまた別のものらしいが、今回は、風香を純米〜純米大吟醸まで三種類頂いた。その理由は、阿波屋さんのHPをご覧になれば理解頂けるだろう。想像通りいきなり香ってくる。その香りは、当然、グラスを振って香りを立たせる場合(ブーケ:ワイン用語)とそうでない場合(アロマ:ワイン用語)で違うが、この香りは、母親が赤ん坊をあやすように「私の心を落ち着かせる」。アロマはぶどう系≒柑橘系。ブーケでは、少しのアルコール感にお米の香りと深く透き通ったぶどう系?の香りに桃のような香り?もプラスされている。口に含むと一番最初にアルコール感が喉を刺激するが、鼻からはお米の香りが最初に抜け、私の経験にないお酒の味がする。「柔らかい」、そして「ほのかに甘い」。桃系>ぶどう系に感じるが、そこにお米の味が調和されて、正直、僕のボキャブラリーではうまく言い表せない。第一印象と、ふたつぎ目ではお酒の香りや味が変化してくる。時代の趨勢(すうせい)でワイン風な日本酒が確実に増えてきているのだが、プライドの高い某国の「ワイン痛(通、イヤミ?)」でも「言葉が出ない」のでは?最近の、僕の「ワインと日本酒の飲み比べ」の中では、「貴腐ワイン」の甘さを抑えて、アルコール度数を上げるとこんな感じになるかも?といった感じ。「貴腐ワイン」の場合は、元となる品種によっても味が違ってくるので何とも言えないが(日本酒)も同じ。「精神的に疲弊した僕の心」を、ここまで「癒して」くれる日本酒に出会ったことがあるだろうか?今回の三種類、全て味が違う事が最初からわかっているので、純米と純米大吟醸を頂くのが実に楽しみである。50%まで磨き、華やかですっきりとした新しい純米大吟醸を醸しました。香りに負けない風味を出すために、杜氏が麹造りにも時間をかけたこだわりの逸品です。口の中に広がる純米大吟醸ならではの深い味わいに、新酒の若さがもたらす微かな刺激が加わり、絶妙なハーモニーをつくりだしています。高級な白ワインのような後味は、風香ならでは。冷やしてお楽しみください。純米大吟醸クラスのこの風味でこの価格は、信じ難いほどのコストパフォーマンス。エレガントな果実を想わせる吟醸香とそれに調和したほんのりと質の良い甘さ。高級白ワインを想わせる。冷やしてワイングラスで飲むのをオススメします。T.F様のご感想≫さぁ、いよいよ純米大吟醸である。造りの異なる3タイプ。最高峰の風香とは!凄い香りますよ!?「風香のアロマ」にこのまま浸っていたい。立ち香は「柑橘系」です。我慢できずに口へ、喉元を通り過ぎる瞬間がたまらない。アルコールの刺激と甘味がいっぺんにくることが特徴。磨きぬかれた米の味、酵母独特の香り、料理を食さずして「高級料亭」にいる気分になります。この大吟醸の風香は、同じ風香でも、「香り高き風香」です。有無を言わさず杯(はい)を進めさせます。それだけ「飲みやすい」ということです。「柑橘系の香りとアルコールの刺激とお米の味の一体感」。お米の味は、最初は苦いように感じますが、これが少しずつ「甘味」に変わって行きます。数量超限定品タンク1本のみ(発売と同時に蔵元完売。在庫:無し(完売)※柔らかく袋で搾ったため、霞のようにオリが底に沈んでいます。これが、また美味しさの素になります。ボディ感とドライな口当たりが両立した、うすにごりの生原酒です。岡山県産の「備前雄町」を100%使用し、袋搾りでゆっくり丁寧にしぼり集めました。口に含むと心地よい吟醸香が広がり、喉を新酒らしい刺激が過ぎていくシャープな味わいのお酒です。新酒の生原酒ですが、荒さは殆どなく、絹の様な舌触り・まろやかさ・丸さが全て詰まっています。濃密なクリームのようにまろやかな甘やかさがぬるりと入って来て、美味しさが染み込んできます。冷やして、ワイングラス等でお飲みになるのをオススメします。数量超限定品タンク1本のみ(発売と同時に蔵元完売。♯02:Oyama.N雄山錦生原酒は、“お米”をテーマに、立山連峰(雄山)を名に冠する酒米「雄山錦」に挑戦したお酒です。米粒が大きく力強さが特徴の雄山錦から、ふくらみのある濃醇な旨味を持ったお酒が生まれました。柔らかな口当たりと、酸が活きたキレの良い後味も魅力です。実の詰まった柑橘系の果実の様な香り。口に含むと味わいもとってもジューシー。濃醇なブラッドオレンジのようにジューシー。わずかな微発泡のガス感も残っており、感触もいい。ボディは強く、フルボディ。果実系の旨味が口中に溢れます。富山県で開発された酒造好適米。「ひだほまれ」と「秋田酒33号」の人工交配によって生み出された。良い酒米の条件としての、米粒が大きくて、麹作りに必要な心白(米の中央部の白い部分)ができやすく、蛋白質含有量の少ないというのを満たし、比較的栽培もし易い。一般に、雄山錦で造られた酒の味は、「やや辛口で、やや濃醇」「ふくらみがあって、バランスがよい」。お酒の色は、よく見ないとわからないぐらいの黄色を帯びているような気もするが・・・。香りは「極潤・バナナ(甘いバナナ)」。そこにマスカット系の香りとアルコール感。たまらず、一口^^そして二口^^酸味は確かにあるが、フランボワーズ(ラズベリー)のような「食感(ここ大事)」と「いちごの生クリーム」のような後味が喉をツンツン。「いいですわぁ〜^^」。造られているので、腰は砕けないはず。レッドチェダー、コルビージャックなどのチーズセレクションとも合わせてみたが「動じる気配なし」。12日本酒ビギナーにも気軽に飲み続けて頂けるお酒として低アルコール酒の開発に挑みました。世界に通用するワイン波の度数を目指し12度とし、低くても日本酒が持つ味わいのバランスを崩さないように醸した試験酒です。製法やアルコール度数についても探求し、さらなる進化を目指します。≪酒の阿波屋・阿波タカヒロの飲んだ感想≫ひじょうに飲み易い。メーカーの狙い通りスイスイ入るが、味わいは薄くない。程良い酸味もありバランスが良く取れている。かすかに柑橘系の果実の様な香り。見た目もオシャレで日本酒とは思えない。在庫:無し(完売)※一旬の口福を、心ゆくまでどうぞ。酒造りの季節がやってきました。早朝から深夜まで蔵人達が付きっきりで育てた新酒です。しぼりたてのそのままを瓶詰めした生原酒の味わい深い豊かな風味、鮮烈な喉ごし、新酒ならではのフレッシュな味わいをお楽しみください。≪酒の阿波屋・阿波タカヒロの飲んだ感想≫とってもフレッシュでピチピチと弾けんばかりのガスを含んだ触感。低価格に抑えられているので、正直なところ見くびっていました。飲んでビックリでした。アルコール度数が高く味わいは濃醇です。口当たりが甘く感じます。口当たりが良いので、スイスイと飲んでしまいます。・・・それで飲み過ぎると後でカクッ!とくるかも。ある意味危険なお酒です。!とよく冷やしてお召し上がりください。コスパ最高のお酒です。在庫:無し(完売)※じっくり日本酒。しまず、山廃つくりで丁寧に醸し上げた純米吟醸を、ひと夏の間、低温の貯蔵庫でじっくりと熟成させました。格別の風味を備えた“ひやおろし”ならではの芳醇な旨さをじっくりとお楽しみください。蔵の中でひと夏を越して、いちだんとまろやかに味わいを深めた「ひやおろし」が一番のオススメ。≪酒の阿波屋・阿波タカヒロの飲んだ感想≫じゅくした果実のような香り。うーん、食欲、飲み欲をそそります。口に含むと、ジューシーな酸味。丁寧に造られた山廃仕込みです。ジューシーできれいな酸味です。同時にフレッシュ感も残っていて、活き活きとしたガス感もピチピチと感じられます。最適の状態で蔵内で寝かされていたのが分かります。旨味も程良い濃厚さがあります。脂ののった秋のサンマなんかピッタリです。冷やして〜お燗まで全てGood!でした。■精米歩合:65%■日本酒度:±0■酸度:1.7■アルコール分:17%■フルーティーでボリュームと旨味がある≪冷酒として冷やして飲む。らかな甘みと無圧採りならではの豊かで上品な味わいと香りをお楽しみいただけます。良く冷やして、またはロックでもおいしくお召し上がりいただけます。コクとボリュームのある旨味。香りは比較的穏やかで、発酵で生じた炭酸ガスを逃さずにそのままボトリングしているため、ピチピチとフレッシュな口当たり。冷やしてワイングラスで飲むのをオススメします。数量超限定品タンク1本のみ(発売と同時に蔵元完売。したモロミを袋吊りにし、搾り落ちた雫だけをボトリングした贅沢な逸品です。華やかな香り、澄みきったおいしさの中にある、深く豊かな味わいをお楽しみください。袋につるしてポタポタと落ちてくる雫だけを集めた最上級クラスのお酒。エレガントでフルーティーな香り。青リンゴの様に凛と際立つ。濾過をかけていないのでほんの少しオリ(モロミのにごり成分)が絡んでいる。甘さのある豊かな味わいもミックスされてひじょうに美味しい。!(^O^)/高級白ワインを想わせる。冷やしてワイングラスで飲むのをオススメします。在庫:無し※旬の醍醐味。■酸度:1.9■アルコール分:17%≪蔵元寸評≫しぼり機からしぼり出てきたすぐの生原酒をそのまま瓶に封じ込めました。生まれたてのお酒をお楽しみいただくための企画商品です。今年の「一番汲み」は、純米吟醸1回のみの限定販売です。≪酒の阿波屋・阿波タカヒロの飲んだ感想≫まさしく搾りたての一番汲みだ!搾りながら即座にボトリングされているため、お酒の持っている炭酸ガスまでそのまま閉じ込められている。その触感たるや、ピーチピチに弾けます!その刺激がたまりません。味わいは旨味たっぷり濃厚です。本当に美味しい一番汲みとはまさしくコレのことです。南部杜氏発祥の地・岩手県で生まれた酒造好適米「吟ぎんが」。このお酒は、北場杜氏の「自身の流派発祥の地の酒米に挑戦したい!!」という強い思いから生まれたお酒です。実の詰まった柑橘系の果実の様な香り。口に含むと味わいもとってもジューシー。した活きの良い微発泡のガス感も残っており、触感いい。果実系の旨味が口中に溢れます。岩手県で開発された酒造好適米。「やわらかで豊かな味わい」が、よくできたお酒。香りの良さもポイントの一つです。技法「奈良流」を復活させて仕込んだお酒です。通常の三段仕込みよりも手間のかかる五段仕込みで醸すことによって、梅乃宿独自の味わいを表現しています。五段仕込みによってうまれる深い味わいと独特の酸の調和が絶妙です。常温又はぬる燗が「おすすめです。奈良県で開発された酒造好適米。現在のところ奈良県の極僅かな蔵元でしか使用されていません。麹が生えやすく酒造りに適したお米です。在庫:無し手造りの極み。華やかな吟醸香を放ちはじめたモロミを酒袋に注ぎ込み、酒槽で柔らかく搾った雫をボトリング。酒蔵のタンクの搾り口で飲むフレッシュでシャープな口当たり。芳醇な味わいをそのままお届けします。そのみずみずしさ、清々しい美味しさは一度味わったら忘れられません。≪酒の阿波屋・阿波タカヒロの飲んだ感想≫アンフィルター。フィルターを通していない無濾過のお酒です。オリがうっすらと瓶の底にたまっています。口に含むと、全くと言ってよいほど角が無い。喉元に入ってくる危険なお酒です。★開栓後2〜3日後の変化★このお酒も開栓してすぐよりも、2〜3日後に本領を発揮するタイプでした。フルーツ香と程良く適度な甘味と酸味が後を追って湧き上がってきます。美味しくなってきます。感動的なほどに美味しい。阿波屋さん、アンフィルター飲みました。うまい、他に何もない、ただ美味い。自然に口の中に馴染みますね。甘くて深くて柔らかい。無濾過だから旨みがうんと籠っているのでしょうか。アルコールはきつくない、だからといって軽くもなくとても整っていると思いました。注いでしまう本当に素直なお酒。思ったが、英文字の方がしっくり来る。恐れ入りました(笑)2〜3日後には更にまろやかに飲みやすくなっていましたそして今日運よくHPを開き「備前雄町バージョン」を見つけ速攻で注文しました。在庫:日本酒通に人気の「備前雄町」バージョンが限定で少量入荷!極僅かな取扱店のみに入荷いたしました。華やかな吟醸香を放ちはじめたモロミを酒袋に注ぎ込み、酒槽で柔らかく搾った雫をボトリング。酒蔵のタンクの搾り口で飲むフレッシュでシャープな口当たり。芳醇な味わいをそのままお届けします。そのみずみずしさ、清々しい美味しさは一度味わったら忘れられません。≪酒の阿波屋・阿波タカヒロの飲んだ感想≫アンフィルターとは・・・フィルターを通していない無濾過のお酒です。オリがうっすらと瓶の底にたまっています。この「備前雄町」はタンク1本のみの希少酒。同スペックの「山田錦」と比較すると、こちらのほうが軽快で繊細。フルーティーな吟醸香も程良い。驚いたのは、開栓後の味の変化です。「山田錦」がそうだったようにこの「備前雄町」も開栓してすぐよりも、2〜3日後に本領を発揮。フルーツ香と、お米に由来するシロップの様な甘味が美味しく感じられる。本(クール便指定)(新酒です。フレッシュな味わいです。本(クール便指定)(新酒です。フレッシュな味わいです。■TEL注文(お電話でもOK)093-321-3221質問だけでもお気軽に。■メールアドレス(メール注文OK)info@sakenoawaya.co.jp。