さいごにたけのこのあく抜きが失敗しちゃったときの解決法!たけのこのあく抜きに失敗した時のショックの大きさったら...おいしそうなにおいはするのに一口味見した時のあのえぐみ。今までの苦労は何だったのー!!と叫びたくなります。あく抜きをしたのにえぐみが消えないのは、そもそもたけのこの鮮度が悪くえぐみ成分が増えてしまっているから。自分を責めないでくださいね(/_;)せっかく時間をかけて煮たのにあくが取れなかったときも、いくつかの方法でおいしく食べられることがありますので諦めずにチャレンジしてみましょう(*^^)v時間があるなら水に二晩以上つけておくあく抜きしてもえぐみが強いたけのこを半分に切ってタッパーに入れ、たけのこが浸かる程度の水を入れて保存します。毎日水を取り替えながら2日~3日ほど待つとえぐみが多少抜けます。その分たけのこの風味も抜けてきてしまうのですが...。皮をむいたたけのこを入れて10~20分ほど茹でます。この方法はかなり効果的でおすすめです!でも、重曹のパワーでたけのこの風味もかなり薄くなります。ゆで時間も長くなるので柔らかくなってしまう事も。それでもすぐに食べられるようになるので、どうしても今日、たけのこが食べたいんだ!という場合には試してみてはいかがでしょうか(*^^)v手間をかけずに食べたい時は天ぷらやバター炒めにもう、あく抜きなんてしたくないよ...(*_*)とやる気が薄れてしまった人は、調理法を工夫しましょう!たけのこは油を多く使う料理ではえぐみが感じにくいんです。新鮮なたけのこはあく抜きをせずに天ぷらにすることも多いです。皮付きのままあく抜きして、そのあと半分に切っちゃいましょう!半分に切ると皮と中心の食べられるところの境目がわかりやすくなります。普段スーパーで売っているたけのこの水煮を思い浮かべてください。水煮にはついていない、緑のとんがりがあると思います。そこがたけのこの姫皮、最もおいしいと言われる部分です(^^♪ぜひそこは残して、和え物などにして召し上がってくださいね。たけのこの皮をむくといつの間にやら姫皮がなくなっちゃうんです。冷凍保存するとけっこう日持ちするのでおすすめです。たけのこを1度冷凍すると、食感がすかすかな感じになるので品質変わらず!ってわけじゃないんですよね...。水につけたり重曹で煮たりするとえぐみが抜けることもありますので諦めないでチャレンジしてみてはいかがでしょうか。えぐみが抜けたたけのこは、砂糖漬けで冷凍保存するとなが~く楽しめるのでぜひやってみてくださいね(*^^)vこの記事を読んだ方はこちらの記事も読んでおられます。Reserved.このページの先頭へ。