豆腐マイスターで管理栄養士の平沼亜由美さんは書店でレシピ本が目立ち、SNSで取り上げられることも増えていると感じている。「こうや豆腐にはパウダーや小さく切られたものなど、いろいろな商品があります。食パン代わりのサンドイッチやピザ、牛乳を浸したフレンチトーストなど。糖質を気にする人だけでなく、調理が手軽で低価格、使いやすい食品です」こうや豆腐は原料の大豆使用量が2019年に前年比9.2%増と、18年の同3.3%増に続き拡大。豆腐はスーパーなどの乾物売り場や調理済みの総菜売り場、学校給食や医療施設など販売ルートが幅広い。最近は特に家庭向けで高い伸びになっている。古畑洋一専務理事はみている。「こうや豆腐の健康効果がTVで紹介されると販売が増え、しばらくして忘れられると下火になります」こうや豆腐を国内市場に供給するのは数社。推定シェア約4割の旭松食品の担当者は「生産が現在も高止まりしており、好調に推移しています」という。豆腐は日本の伝統食品。寒冷で地下水豊富な長野県では農家が副業で生産したが、現在はほとんどがメーカーの工場生産。豆腐を凍らせ低温で熟成し、約1カ月かかる。旭松食品の担当者はこう振り返る。「できるまでに時間がかかります。海藻など乾物は乾燥させたり寒さにさらしたりして保存できるだけでなく、甘みや旨味、栄養価が増すものもある。豆腐は良質なたんぱく質やカルシウムなどが豊富で、コレステロール低下につながる成分が豆腐に比べ圧倒的に多く、骨粗しょう症の予防効果もある。豆腐の国内市場は100億円程度だが、今後は海外展開も期待される。大手の登喜和冷凍食品の担当者は「原料が大豆でアルコールを一切使っていない」と話し、イスラム教徒向けハラール食品にもなり得るという。前出の平沼さんは「日本から輸出しやすく、和洋中のいずれでもベースにも使いやすく、多展開しやすい」とみている。あのエスパーもほれ込んだ世界に羽ばたく白い奴。個人にできる意外な支援とは佐藤二朗「取り方によっては下ネタに聞こえるしりとり」で衝撃の結末...[もっと見る]ブランドストーリーブランドストーリーPR大学も“サブスクリプション”。食育の章2恥ずかしさから登校をためらう日向くん。上洛を拒否し続ける北条に秀吉はどう出るか。第6091713号)です。permission.。