生クリーム100cc粒マスタード大さじ1[1]若鶏のもも肉には塩こしょうをする。鶏肉はあらかじめフォークで両面を突いて筋を切っておきます。[2]モッツアレラチーズは5ミリの厚さにスライスし、[1]の鶏の皮と肉の間に挟み込む。[3]天板に[2]をのせ形を整えたら、皮にオリーブオイルを塗る。[4]200°Cに余熱したオーブンで20〜25分、皮がきれいなきつね色になるまで焼く。[5]鶏を焼いている間に2種類のソースをつくる。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、5ミリ角に切ったトマトを炒める。トマトの水分が少し煮詰まってきたら塩こしょうで味を整える。[6]生クリームを小鍋に入れ中火にかける。沸いてきたら粒マスタードを加えて混ぜたら火からおろす。[7]鶏が焼けたらお皿に盛り付け、トマトソースとクリームソースをかける。トマトはソースにせず、モッツアレラチーズと一緒に鶏肉に挟んで焼いてもおいしくできます。