適量1型にオイルを塗り、型の底、周りにクッキングシートを敷く。型より2〜3cm高くはみ出すように。2型の底に5mmくらいにスライスしたジェノワーズ(スポンジ生地)を敷く。3牛乳とクリームチーズを火にかけてチーズを溶かす。(沸騰させない!)68度くらい。4有塩バターを湯煎にかけて溶かす。3をボウルに入れて、上白糖と薄力粉を振るい入れて泡立て器で混ぜる。6しっかり混ざったら卵黄を少しずつ入れてよく混ぜる。6に4を入れてよく混ぜる(全量一度に入れてOK)。8ザルとゴムベラを使って7を濾す。9しっかり冷やした卵白(冷凍庫で半凍りぐらい)にグラニュー糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。8に、9を2回に分けて入れる。1回目がマーブル状になったら2回目入れる。サラサラになるまで混ぜる。上から生地を垂らして、跡が残らないくらい。2に生地を流し入れて、15cmくらいの高さからバンッと落として空気を抜く。12天板にお湯を張り、170度に温めたオーブンを、160度に設定しなおし、20分焼く。13一度オーブンを開けてまた閉め、150度20分。14一度オーブンを開けてまた閉め、150度15分。15一度オーブンを開けてケーキを反転させて、沸騰したお湯を天板に足して、150度15分。16一度オーブンを開けてまた閉め、180度8分くらい。焼き色を見て調整する。(何度も開けるのは、オーブン内の空気の入れ替えの為です。)17綺麗な焼き色がついたら取り出す。衝撃を与えない!ケーキの上にクッキングシートをかぶせて手のひらの上でそっとひっくり返す。側面のシートをそっと外す。18完全に冷めたら、鍋に入れて火にかけて温めたあんずジャムを上にハケで塗る。2017年夏生まれの女の子のママです。出掛けなくても美味しいものが食べたい、毎日のごはんやおやつの時間を簡単に楽しくしたい、という気持ちと食い意地の記録をしていきます。日々のおやつやごはんにパン、育児のちょっと役に立つ情報から、日常のどうでもいいことまで、ゆるくアップしていきます。温かく見守っていただけると嬉しいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。スフレチーズケーキこのサイトについてここには、自己紹介やサイトの紹介、あるいはクレジットの類を書くと良いでしょう。mikiのおうちごはん。