「厚子おばあちゃんのじゃがころ」岐阜県2017年9月7日放送(2017年9月9日・10日再放送)岐阜県郡上市の西川厚子さん70歳に「じゃがころ」を教わります。「じゃがころ」は皮が付いたままのジャガイモを砂糖やしょうゆなどとともに鍋に入れて、煮っ転がす豪快な家庭料理。白いご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもよく合う、この地域のおふくろの味です。適量よく洗ったジャガイモを皮がついたまま、かぶるくらいの水を入れ下ゆでする。※始めは強火、沸騰したら中火にして20分程度ゆでる。竹串を刺して簡単に突き刺さるとOK。1をザルにあげて、余分な水分を切る。フライパンに油と2を入れた後、砂糖、しょうゆ、みりん、粉末だしも入れる。強火にして3を煮っ転がし、ジャガイモの皮にしっかりと濃い色がついたら完成。※ヘラなどで炒めるとジャガイモに傷がついてしまうので注意。「秀子おばあちゃんのサバの磯辺巻き」アーカイブ2020201920182017201620152014201320122011ページトップヘ。