ECサイトオーナーTY(てぃーわい)です。2005年にECサイトを立ち上げ、制作から運営システムまで全てを自分で作ってきた経験を元に、2012年からはサイト制作、ECコンサルティング、書籍執筆、テキスト制作などをしています。はちみつレモンソース意外と安めの「豚ヒレ」。今日は1本まるごとで買ってきた豚ヒレを使って、ポークフィレステーキを作りました。豚ヒレの下準備1cm?2cmに切り、筋(管みたいに見えるやつ)を切り包丁の腹やヘラで叩きのばす。小さい場合は、厚めに切って切れ目を入れて開く(ほたての刺身みたいにする)といい。塩・胡椒をして手で叩き馴染ませる。これ以降塩は入れないので、完成を見据えた塩加減をする。はちみつレモンソースの準備レモンを絞って、その半量?同量のはちみつと混ぜる。今回は塩茹でをしましたが、バターソテーのほうが合うと思います。焼くガーリックの芯を抜きスライスして、フライパンにいれる。オリーブオイルを”多め”に入れて弱火で”ガーリックが色づくまで”のんびり加熱する。肉をいれたら中火にする。1分程度で肉汁がにじみ出てきたら「返し」のサイン。反対面も1分程度でOK。今回は事情があり、準備したソースをお皿の上でかけました。絶対に肉を焼いたパンでひと煮たちさせたほうがおいしいです。おいしく食べられました。おもいつきレシピだったので、客人に出すまでにはまだまだ改善の余地あり。今日の反省&ポイント・フィレ肉が柔らかかったので、一般的な肉叩きを使うのをやめました。場合は、包丁の腹やお好み焼きのヘラを使うといいです。カロリーを考えて塩茹でにすると、ソースが引き立ちます。・レモンソース系はよくクリームと合わせますね。このレシピも「肉を焼いた後に生クリームとバターでソースをひと煮たち」させると美味しいと思います。和食レシピ簡単レシピ21Jan2010こんにゃくピリ辛煮こんにゃくと聞くと嫌な思い出が蘇ります。逸品で衝撃を受けた事。その時のトラウマか、日本でもこんにゃくを買う時は、並んでいる中で一番値段の高い物を買ってしまいます。安全第一!こんにゃくのピリ辛煮あまりいい写真じゃないけど。材料:こんにゃくしょうゆみりん輪切り唐辛子ごま油こんにゃくの準備こんにゃくを塩もみして、その後洗う。鍋に水を張り、こんにゃくを入れて火にかけます。10分?25分程度茹でて、すぐに冷水で洗う。鍋にごま油・唐辛子を入れて火にかけるこんにゃくを手で適当にちぎって、鍋に入れる。軽く炒めたら、しょうゆとみりんを入れる。今回は2:1の比率で入れてみた。七味をかけて食べても美味しかった。このおつまみには日本酒でしょう。これに大根を入れたら立派なおかずになりますね。今日のポイント・こんにゃくが大きいと中心まで味が染みないので、小さめがいい。・濃い味にしたい場合は、出汁をヒタヒタまで入れて煮るといいでしょう。最後は強火で水を飛ばすこと。和食レシピ簡単レシピ6Dec2009夜食にお茶漬けレシピとは呼べない物ですが、夜食にお茶漬けを作ったのでアップします。夜食にお茶漬け一応作り方。昆布を水に浸すこと24時間。そのまま鍋で弱火にかけ、70度くらいですぐに火を止めちゃいます。昆布だしの出来上がり。これはペットボトル等で作り置きしておくと簡単です。「昆布は沸騰しても取り出さない。捨てたらもったいない。書いていましたが、ケースバイケースです。お茶漬け出汁は70度ストップで!その代わり、昆布は後ほど再利用します。今回は夜食だしたらこの塩分だけで食べたかったので、塩系は入れませんでした。