(13)ホーム木の実・ドライナッツピスタチオ木の実・ドライナッツシェアするツイートフストゥックFıstık南東トルコのガジアンテップが名産地。イラン製より小ぶりで上品な容姿。硬い殻を割ると美しい黄緑色の実が現れる。抹茶の色によく似ているので、小さく刻んでチョコレートやアイスクリームやロクムに入れた「ピスタチオ風味」のお菓子は、一瞬「抹茶風味か?」と思ってしまうが、トルコでならこの色はまちがいなくピスタチオ。細かくつぶしてバクラバの上に散らしたり、そのまま再び固めてしっとりとしたお菓子にもなっている。ケバブに混ぜた「ピスタチオケバブ」もある。ギレスンを中心に黒海東部沿岸で生産されている。エーゲ海地方一帯で広く栽培されている。