口と鼻は繋がっていますので啜って食べている時も、香りを感じます。「蕎麦を啜る」についてこの番組では、蕎麦を「啜る」「啜らない」ということで実験を行い、わかりやすく数値で実証したと、関係者より聞きました。何かの参考になさってください。私も是非拝見するつもりでいます。大都市であった江戸では、人口が密集していましたから都市生活者として、お互いに気持ち良く暮らせる工夫も大切であったと思います。いった規範が「粋」に繋がるものにもなったはず。美味しいお蕎麦を、楽しく食べましょうね。細く繋がるお蕎麦の御縁を楽しみましょうよ。11:36私も、和食を食べるときは、音を立てて食べるものではないと言う、教えを受けた派です。落語家が、そばなど音を立てて手繰るのはおかしいと思っていた派であり、なぜそうなったかも、NHKのラジオで演芸をやり始めた(誰も客のいないところでやる、落語に落語家もとまどったとか・・・演芸は客の反応を見ながらやるのもですから)過剰な効果音もそのせいだとも。演芸場では、仕種で表現できたものも、視覚の無い媒体で伝えることの難しさから、過剰な音になったのだとも知りました。いつのまにかあの過剰な音を立てることが、蕎麦喰いの常識のように言われ始め、食通だの、ソバリエだの怪しげな専門家と称するやからが、いかにも、もっともらしい理由をこじつけ始めたのが、蕎麦の音だし喰いだと感じました。だいたい熱い蕎麦(麺類)は、音が出るほど手繰ると、熱くて火傷するほどだ。冷たい蕎麦(麺類)も音を立てて手繰ると汁が飛び散る。自分が満足するためにジュルジュル音を立てて喰っても、人が過剰に音を立てて喰われると、いやな感じも受ける。人を不快にしないためにも、過剰な音は嫌いです。06:15源三位さまこの度は、コメント有難うございます。源三位さまは、「音立て×派」ですね。皆で考える場となれることが嬉しいことだと思います。話の前提として...>NHKのラジオで演芸をやり始めた...>......過剰な音になったのだとも知りました。この説は私も知ってはいますが、信憑性は...どうでしょうか。数十年前のラジオ放送開始の頃というのは、つい最近のことのように思えます。記事本文中にもありますが、戦国時代には、既に文章として“この音”のことが、記されています。資料や文書にでているということは、その習慣が既にその書かれた時より以前には、あったということです。昔の人も体験的に美味しく食べる方法を知っていたということだと思います。>人を不快にしないためにも、過剰な音は嫌いです。過剰にことさら音を立てる必要はないと私も思います。>自分が満足するためにジュルジュル音を立てて喰っても、>人が過剰に音を立てて喰われると、いやな感じも受ける。空気と一緒に啜るので...絶対に無音でというのは難しい気がします。したってやはり音は、少しでてしまうようです。御覧になりましたでしょうか?反響が大きかったのか、何度も何度も再放送されました。編集しなおして、「ジャパノロジー」という日本文化を紹介する海外向けの番組にもなっています。自分の満足の為に、他の人に不快を押しつけてよいのか?というご意見だと思いますが...。“この音”に好感を持っている人もたくさん知っいます。いうことで、「音立て×派」の方には、申し訳ないのですが、どうか「少しの音」の容認を、お願いしたいところです。蕎麦を多角的に深く深く勉強する」という態度表明をしております。よそ様から“怪しげななやから”と思われないように、真摯な努力を続けてゆきたいと思っております。ご理解の程、よろしくお願いいたします。11:09古い記事で、本論ではないのですが、一言言わせてもらいます。世界のホームラン王の名前が「王点治」では困りますよ。さまこの度はご指摘を有難うございます。記事内当該部分を訂正致しました。今後ともどうぞよろしくご指導くださいますようよろしくお願いいたします。