お酒造り今年もそろそろ白老梅を仕込む季節。その準備として、昨日今日と2日かけて「ワラ灰」を作りました。このワラ灰は6月から始まる『白老梅』で仕込む梅のアク抜きに使用します。これで梅の苦味や渋みが抑えられすっきりとした梅酒やシロップになるんです。当蔵の頭(かしら)が「火傷しないように長袖着てくるんですけど、暑くて袖まくっちゃうんすよねー」と言いながらが火と格闘してました。今年の『白老梅』もどうぞお楽しみに。2019BYのうめしろっぷは7月下旬~8月上旬、白老梅ヌーボーは9月19日(木)に発売予定です。白老梅」は白老ショッピングサイトからお求めいただけます。