戻すのがけっこう大変なので、重曹を入れたお湯で茹でちゃいます。「さつま芋の茎(つる?)」ですが、私はこれを「トラン」と覚えていて、韓国食材店では違う言い方をするのでおかしいなぁ、と。店にいた韓国人の客に「これはトランですか?」と聞いたら違うというし。私の覚え違いなのがわかった。サツマイモの茎は「ゴグマジュルギ」でした。これも今調べてわかったことですが、この長い名前はきっと覚えられない。(笑)で、「トラン」ってのは「里芋の茎」なんですね、ズイキのこと。これは売っていませんでした。ワラビとサツマイモの茎をたっぷり用意しました。ここで注意するのは、気持ち的には玉ねぎじゃ人参じゃセロリじゃ余っている野菜じゃと入れたくなりますが、それをやると洋風の味になっちゃうんですね。洋風のビーフシチューにコチジャンと唐辛子を入れただけみたいな。コチジャン」「白ごま」「ごま油」「ニンニク」「醤油」等をしっかり混ぜ合わせてから入れるのね。これも私にしてみると不思議で、そのまま食べるならまだしも、煮込んじゃうわけですから、混ぜてから入れずにそれぞれ鍋に入れれば同じじゃないかと思うのだけれど、きっと違うんでしょう。ワラビとサツマイモの茎は煮込みすぎないほうが良いと思ったので、出来上がり15分前に入れました。3時間ぐらい煮込みましたかね。浮いてくる脂は出来る限り取り除きます。これだけでは寂しいので、豆腐も最後に入れました。ネギ」「ニラ」を生のままでトッピング。ここはなんとなくベトナム風。ミントやバジルは入れない。(笑)ああ、調味料にフィッシュソースも入れています。アミもあるのですがそれを入れるのは躊躇しました。いう時に使わずにいつ使うのかと思ったんですが・・。(笑)食物繊維がたっぷりなんてもんじゃなくて、味も深くて美味しかった~~~~~~。この料理って一体何料理なんですかねぇ。韓国寄りの無国籍料理ですかね。(笑)これにですねぇ、納豆を入れるとこれまた美味しいんだ~~~~~。基本のスープにはいろいろ入れずに、食べる時に好きなように味付けするのも韓国の真似。(笑)今回は炭水化物らしいものは入れませんでしたが、ご飯で食べるのも良いし(最近、お米は食べていない)、ビーフンが良いかもね。細いのでも平麺でも良いと思う。ここでも悩んだんですよ。韓国のジャガイモから作った麺があるじゃないですか。チャプチェの麺でシコシコしているやつ。あれを使うべきかどうかいろいろ考えたのですが、今回はパス。そのうち作ろう~~~~~。やって牛骨とかショートリブを使うとキッチンがヌルヌルになるのね。