韓国の宮廷料理は、五行(木火土金水)にそれぞれあてはまる(青赤黄白黒)を意識して、これらの五つの色を入れた料理がよく作られていたようです。それで、五色を意識して入れてみるとどうなるかと思い、作ったみたのがこの春雨の和物です。緑豆の性味や働きを記述しています。暑いときに食べるには良い食品だけれど、冬はあまりよくないのを知りつつ、少量だからいいかと入れてしまいました。五色使うと、気、血、水、いろいろなところに効きそうですね。酸味に使用したのは、『柿酢』です。柿を醗酵させて作ったものです。チャングムのお母さんと若き日のハン尚宮が、どちらかが最高尚宮になったときに使うと約束して、土の中に大事に埋めておいたのも、柿酢でしたね。米酢に比べると、リンゴ、ブドウなど果実酢は一般的にマイルドですが、この柿酢も非常に口あたりが柔らかいです。ドラマでは、チャングムが競合試合のときに、やはりオスクチェ(魚と茹でた野菜の和え物)に柿酢を使っていました。(スタイル用のHTMLタグが使えます)。