大さじ1作り方えだまめは解凍し、さやから豆を出し、薄皮も取っておく。ボウルにたまごと水を入れてよく混ぜ合わせ、小麦粉と片栗粉を合わせたものを振り入れ軽く混ぜて衣を作る。2に1と鶏肉を入れてよく絡める。揚げ油を約180°Cに熱する。3の油に金属のヘラを入れて少し温めたら、3のたねを適量すくって広げ、油に金属のヘラごと入れ、表面が固まったら菜箸で外してカリッと揚げ、油を切って器に盛る。大根おろしと天つゆを添える。鍋に水(300ml、分量外)とだしパックを入れ煮立たせる。沸騰後3~4分煮出す。醤油とみりんを加えて一煮立ちさせる。