夏の甘酸っぱいデザート」みなさま、こんにちは!薬膳セラピスト1期生の柳本(入江)綾子です。メールマガジン「楽膳クラブ通信」の担当をさせていただいております。梅雨はどこへいったのやら?猛暑と言ってもいい暑さです。漢方キッチンにご縁のあるみなさまのご体調はいかがでしょうか?7月12日から16日ごろまでは、七十二候では「蓮始開(はすはじめてひらく」と呼ばれる時期です。江戸時代では早朝に蓮の花が開くさまを「蓮見舟」をだして鑑賞していたそうです。仏の台座とも呼ばれる蓮の花がゆっくり開く光景は極楽浄土のような美しさだったことでしょう。「蓮」は葉も実も茎も根も漢方薬として重宝されてきました。「蓮の実」やその芯は、身体と心を緩ませて精神を安定させる作用があるといわれます。精神の緊張をゆるめて痛みを和らげます。脾胃の働きをたすけて疲労を回復します。余分な水分が出てしまうのを抑えます。今回は蓮の実の「甘味」にレモンなどの「酸味」を加えて、消耗しない強い体をつくるデザートを作りました。夏バテも吹っ飛ぶような、甘くてパワフルな薬膳デザートのレシピをご紹介いたします!ご覧くださいね。《下ごしらえ》1:蓮の実を洗い、保温水筒に入れて300~400mlほどお湯を入れて一晩おく。2:調理の前に一度茹でこぼしをする。《作り方》1:白きくらげはよく洗い、30分ほど水でもどす。根もとの固い黄色い部分を切り落とす。2:なつめはきざむんで少量の水で戻す。(実に切り込みを入れるだけでもOK!3:クコの実はお湯で軽く洗い、少量の水で戻す。4:★の調味料をすべてお鍋に入れて、砂糖がとけたら蓮の実、白きくらげ、なつめ、クコの実を入れる。冷やして召し上がってください。実、白きくらげ、なつめ、クコの実、などの薬膳食材は、漢方キッチンの通信販売部からお求めできます。(カートにないものは、メールにてお問合せくださいませ。for:阪口珠未(さかぐち・すみ)薬膳のパイオニアとして、料理研究家からコンサルタント&プロデューサーとして活躍の場を広げている。「最強冷えとりブック(せんねん灸共著)」「毎日使える薬膳&漢方の食材事典」など多数。「旅する薬膳料理家」として、キャンプ場でのアウトドア薬膳や旅先で出会う食材を紹介する行動派の一面もある。