新札幌情報ナビ新札幌情報ナビ札幌市厚別区の新札幌エリアとその周辺の地域情報・話題をお届けします。2019年1月31日オーナーが変わって再オープンしたキャポ大谷地1Fの「玄咲(げんさく)」を訪ねました。月寒の本店とともに閉店したのが2018年の9月のことでした。当時、経営者は後継者が見つからないことを閉店の理由としていましたが、キャポ大谷地店では、閉店時に「厨房設備の入れ替えのために休業」というアナウンスをしていました。この時点で、後継者が見つかっていたのでしょうか。翌月の10月17日には再オープンした模様。現在の「玄咲」は、どのような状況なのでしょう。気になって訪問してみました。スポンサーリンク店舗前に来ましたが、以前と変わった様子はありません。内装もそのままですが、メニュー表に目をやると、休止中のメニューがいくつかあります。何を差し置いても「龍舟麺」が一番のウリなのかと思っていたら、意外にも「辛味噌ラーメン」もおススメとのこと。ここはやっぱり「龍舟麺」を食べないわけにはいきません。旧バージョンと比較してみましょう。上記は、2019年1月撮影の「龍舟麺」です。つづいて、以前の「龍舟麺」をご覧ください。2017年3月撮影の「龍舟麺」これは、2017年3月撮影の「龍舟麺」です。見た目には、これまでの「龍舟麺」を忠実に再現しているようですね。「氷温熟成麺」も引き継がれている製法などを記した掲示物もそのまま。“氷温熟成”の自家製麺も引き継いでいるというわけですね。具材やスープも完璧な「龍舟麺」スタイルネギ、白菜、キクラゲ、ピーマン、シイタケなどの野菜、豚肉のほかに、貝の「ツブ」が入っているのが特徴。これも「龍舟麺」の特徴ですね。スープはラード不使用で健康的。お好みで薬味を入れると美味しい「龍舟麺」のスープは深い味わいで、もちろんそのままでも良いですが、とてもアッサリしています。お好みで薬味を入れて自分好みにカスタマイズすることができますので、試してみることにしましょう。トレーの右側に「特性薬味」と書かれた容器があります。ニンニクベースなのは分かりましたが、何が混ぜられているのか不明。筆者は「特性薬味」のほか、すり胡麻とコショウをたっぷりかけていただきました。伝統の味をいつまでも平日のランチタイムは、小ライスがサービスです。何はともあれ、伝統の「龍舟麺」をはじめとするラーメン「玄咲」の伝統の味が、引き継がれたことは大変よろこばしいことです。月寒本店を利用されていた皆さんにも、ぜひ「玄咲キャポ大谷地店」をご利用いただき、いったんはあきらめかけた“あの味”を、ぜひ体験していただきたく思います。PMいつも楽しく読んでいます。驚きましたが玄咲の大谷地店契約満了で4月15日で閉店するようです!今回は本当のようです。AM情報ありがとうございます。継承者が見つかったのかと喜んでいたところでしたが、いろいろ事情がありそうですね。今後とも当ブログをよろしくお願い申し上げます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。2020年の新年の“ラーメン初め”は、厚別通り沿いのラーメン店「ラーメン拳(こぶし)」へ伺いました。この記事では、「ラーメン拳」で注文ミスが生じない注文の仕方について解説いたします。双葉」で「辛味噌ラーメン」(800円)をいただきました。新札幌のカテプリB2Fのフードコート「フードフォレスト」に2019年6月15日に新規店舗がオープンするようです。そばセット」が食べたかったのですが、「天丼」と「かけそば」を別々に注文しても同じことだろう・・・と今回は、厚別南1丁目にある“超昭和な”大衆食堂の「お食事処たかぎ」にお邪魔しました。RSSWordPress.org新札幌情報ナビ札幌市厚別区の新札幌エリアとその周辺の地域情報・話題をお届けします。