添加物の入った加工食品を使わず、低カロリーで塩分控えめ。野菜たっぷりでビタミンやミネラル、食物繊維、ポリフェノールなどのファイトケミカル(微量栄養素)も豊富。体の中からキレイになる料理です。できるだけ皮をむかず、ゆでこぼさず、食材を丸ごと使うことで栄養をムダにせず、ゴミも減らせて、エコや食品ロスにも貢献。体にも、地球にも、お財布にも優しく!がコンセプトです。使わないの?精製された砂糖と油は、カロリーだけでビタミンなどの栄養はほとんどありません。亜麻仁油やオリーブオイルなど体にいい脂肪酸を含むオイルも、カロリーは同じ(1g=9kcal)です。そこで、糖質は穀類や果物から、脂質はナッツ類やアボカド、魚、肉、乳製品などの無精製の食品から丸ごと摂ることで(ホールフード)、ビタミンやミネラルも一緒に摂取し、搾りかすのゴミや栄養ロスも減らせます。「糖質や脂質がゼロ」ということではなく、できるだけ自然の食品から丸ごと摂り、一度にたくさん摂りすぎないようにしたいと考えています。​また、精製された食塩は、高血圧やむくみの原因になり、日本人の多くが塩分の摂りすぎです。みそやしょうゆなど血圧の上がりにくい大豆発酵食品を使ったり、だしや酢、ショウガ、スパイスなどで風味をつけて塩分を減らしたり、減塩でもおいしい料理を心がけています。化学調味料や食品添加物は、そもそも自然界に存在しないもので、歴史が浅く、過去には発がん性が確認されて使用禁止になったものや、味覚障害やアレルギーが懸念されるものもあります。今安全とされている添加物でも、将来、副作用が起こるリスクはゼロではないので、できるだけ控えたいです。摂りすぎで、糖質・脂質・たんぱく質過多。これらの栄養バランスを逆転させ、体にいいものだけで料理が作れたら・・・そんな想いを形にしたのが「中元千鶴式ヘルシー料理」です。砂糖・油・食塩を使わなくても、自然素材の甘味やうま味を活かし、しっかりと味のついたおいしい料理はつくれます!体の中から健康になる「おいしいヘルシー料理」を多くの人に体感してもらえるとうれしいです。いろんな色の野菜を多種類使う食材は皮ごと、種ごと、丸ごと使い(ホールフード)、ゆでこぼさない穀類はできるだけ無精製(玄米や全粒粉)を使用し、具だくさんで炭水化物少なめに※仕事関係や友人と外食する機会も多く、バランスが崩れがちなので、家で食べるときはできるだけヘルシーにして、バランスをとるのが目的。毎日家で食べるなら、もう少しゆるめて食を楽しんでもOK!あまりストイックに考えず、楽しみながら続けられることが何よりも大切だと思います。