スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-05-21基本のプリンの作り方お菓子どうも!自炊のプロです!今回は基本のプリンの作り方。牛乳:50ml生クリーム:50mlグラニュー糖:50gバニラエッセンス:適量~カラメルソース~グラニュー糖:大さじ4お湯:大さじ4~作り方~まずはカラメルソースから。鍋にグラニュー糖と分量外ですが、大さじ1程度の水を加えて中火にかけます。水を入れなくてもいいですが、入れた方が溶けやすくなりますね。下手にヘラ等で混ぜてしまうと、液体がくっついて洗うのが大変になるので何もせずに色づくのを待ちます。ここから焦げるのが早いので、お湯を準備しておいて下さいね。このくらいの色になったら火を止めてお湯を加えます。水でもいいですが、かなり跳ねるのでお湯がおすすめ。蒸発分も考えてお湯の量は少し多めにしてあります。緩かったら煮詰めれば良いですしね!カラメルが固まってしまう原因は水分が足りないから。分量通りに水分を入れても固まってしまうのは、入れた段階で水分が蒸発してしまっているからです。砂糖が色づいて来る温度は150°C位なので水分が少ないと一瞬で蒸発してしまい、その結果カラメルが固まってしまいます。僕はいつも水分は多めにしておきますね。固まらずに出来ました。したのがいいなら煮詰めてください。これをプリンカップに入れておきます。卵黄はグラニュー糖と白っぽくとろとろするまで混ぜておきましょう!牛乳と生クリームは沸騰直前まで温めます。バニラビーンズがあるなら入れても構いません。温めた牛乳らを卵液に合流。バニラエッセンスも入れましょう。バニラビーンズを入れた場合はここで取りましょう。浮いている泡はこういったものですくいます。すくった方が仕上がりがキレイになりますね。これをさっきカラメルを入れたプリンカップに注ぎます。沸騰直前まで温めたお湯を、写真のような深いバット等にを注いで、160°Cのオーブンで25~30分焼いていきます。忘れてて色がついてしまった。40分近く焼いてしまったんだと思います。タイマーを忘れずに!笑カップから外すときはこういったもので周りを外してから優しく取り出して下さいね。別の料理の写真ですが。́ω`*)最後まで見て頂き有難うございます!答えられる範囲で僕で良かったら料理の質問等も答えて行きたいと思っておりますので。01:23基本のプリンの作り方Tweet広告を非表示にする関連記事2018-05-20ブールブランソースの作り方!今回はブールブランソース。フランス料理の基本のバターソース...2018-05-20クレームディプロマット。シュークリームとかに。盛り付けが下品なのはご了承下さい。゚)2018-05-06オランデーズソースの作り方。!自炊のプロです!今回は、オランデーズソースというフ...2018-03-18シュークリームを作り方!(生地、焼き方、完成編)シュー生地の作り方と焼き方編です。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。