キャンセルのお詫びイベントページ、Facebookにも掲載しました通り、3月2日月曜日のポルトガルワインセミナーは輸入元の判断により、生産者の来日中止に伴いキャンセルとなりました。お申し込みの皆様、キャンセル待ちの方には大変申し訳ありません。機会がある時には是非またよろしくお願いします。26日の試飲会は予定通り開催いたします。キャンセル規定は変わりませんので、欠席の方は前日25日21時までにご連絡ください。州で最高の赤ワインです東京マラソンの一般の部がなしになったり、天皇誕生日の一般参賀が中止になったり...新型コロナウィルスの悪影響が次々と出ていますねぇ名古屋のウィメンズマラソンも同じになりそう。参加費は全額じゃなくても返した方が良くないでしょうかね???今のところ、カーヴミツクラとしては試飲会やセミナーは予定通り行いますしかしながら、今後の状況の変化によりましては変更もあり得ますので、その場合には早めにお知らせするようにいたします。全ての飲み会が無事に遂行できますようにでは、ワインの紹介します8年ぶりくらいに仕入れたらラベルデザインが変わってた。)このワインはイタリアの赤ワインなんですが、産地も品種も本当にマイナーですメジャーじゃない事は悪い事ではありません。希少であるからと言って高品質とは限りません。?産地はヴァッレ・ダオスタ州ですイタリア20州の内で最も日本人に馴染みがなさそうな場所です。20州言えますか?ワインで有名なのはピエモンテかトスカーナでしょうね観光ならラツィオ(ローマがある)かヴェネト、ロンバルディア、シチリアとかでしょうかヴァッレ・ダオスタはピエモンテの北にあり、アルプスの東端をフランスとスイスと分かつ山岳地にあります。↓この地図でヨーロッパの地理感がつかめない方は、ワインよりもまず世界地理の勉強をお勧めしますフランスへもスイスへもすぐ、ですが冬は大変そうすぐ北にシャモニーだわ。レ・クレーテの起源は18世紀の中頃にフランスから移住して小麦栽培をしていた一族に始まります。その後、製粉の傍らでブドウ栽培も行うようになり、レ・クレーテがワイナリーとしてヴァッレ・ダオスタ州で初めてワインの元詰めを行ったのが1810年頃だそうです1980年代の後半にはワイナリーと製粉所は別で経営されるようになりますが、ワイナリーによれば『当時は全く売れなかった。車にワインを積みトリノのレストランで売りに歩いた。標高が高い場所の紫外線は強そうだけど。素晴らしい日当たり夏の日中は30度を超す日もあるのですが、夜になると氷点下まで気温が下がる事もあり、この寒暖差がブドウに複雑な香りと味わいをもたらすそうで確かに寒暖差は大事です夜の気温が下がらないと、昼間に作って蓄えた栄養分を夜に木が寝ないで蒸散して使ってしまうし、ヴェレゾンの時期には一気に酸度が下がってしまうので、そうなるとブドウの香気成分も減り、ぼやーっとした味のワインにしかなりません昨日も書きましたけど、暑さが深刻な問題になっている今、夜寒いって言うのはとても大きな利点ですワインがエレガントなのは当然。ここは樽工房も持っていますねシャルドネやピノノワール、ネッビオーロなども栽培しています。鷹巣村のワイン再び風邪は良くなったてんちょです少し声が変ですが体調はすこぶる良し。トリオ2016シャトー・シャロン2011シャトー・シャロン2010シャトー・シャロン2008シャトー・シャロン1999去年の3月にヴァン・ジョーヌの飲み比べをしたくて、どーせやるならシャトー・シャロンで飲み比べようという事になりましたあれからもう1年経つんですね、早い。あの時はシャトー・シャロンばっかりでしたが、今回は一つの生産者、ベルテ・ボンデにスポットを当てたいと思いますその前にジュラワインをおさらい。ジュラ地方はブルゴーニュの西にあるスイス国境に接した地域で、ジュラ山脈と同じ名前の由来です。この地域は同時に、歴史的にブルゴーニュ公領であった時代に神聖ローマ皇帝から臣従免除を受けた自由都市であったブザンソンに因んで、フランシュ・コンテ(自由伯領)と今でも呼ばれています。現在ではブルゴーニュと合併して、行政区としてはブルゴーニュ・フランシュ・コンテとなっています。ヴァン・ジョーヌとヴァン・ド・パイユですヴァン・ジョーヌは黄色ワインと言われ(ジョーヌはフランス語で黄色の意味)、樽熟成の間に減ったワインを継ぎ足す事無く熟成させ、人為的に酸化させたワインの事です。)黄色ワインと言っても白ワインの一種で、酸化熟成する事で濃い黄色になるのでそう呼ばれているのです。ヴァン・ジョーヌとはワインの種類の名称で合って、ヴァン・ジョーヌというAOC(産地)はありませんので、混同しませんようにそして、このヴァン・ジョーヌだけを生産するAOCがシャトー・シャロンですシャトー・シャロンを名乗る場合には全てがヴァン・ジョーヌです、ですから品種はサヴァニャンであの短い瓶に入っていると決まっています。シャトー・シャロンの地区で赤やシャルドネの白を作る場合には、名称はコート・デュ・ジュラとなり、先に掲出した3つの750ミリのワインがそれに当たります。)もう一つの特別なワイン、ヴァン・ド・パイユですが、こちらはパイユ=藁、の名前が表すように、収穫したブドウを藁の上に広げて乾燥させ糖度を高めて作った甘口ワインの事ですサヴァニャンやシャルドネといった白ブドウの他にも、土着のプルサールやトルソーという黒ブドウを使う事もできます。この陰干(わら干し、すのこに広げたり天井からつるしてもOK)の行程をパスリヤージュと言い、イタリアだとパッシートと呼ばれ、ジュラ以外でも生産方法としてはありますが、コート・ド・ジュラやアルボワのAOCを名乗る場合にはハーフ瓶に詰めなければならないなど細かい規定がありますヴァン・ド・パイユもヴァン・ジョーヌと同様にワインの種類であり、それ自体がAOCではありません。AOCはあくまで産地です作る場所を指すのがAOCですからねー(しつこい?)それでは、生産者であるベルテ・ボンデさんの紹介ですこの蔵は農業博士であるご夫妻が営んでいる新しい蔵で、1984年にシャトー・シャロンに移住し1985年に最初のヴィンテージを生産し始めました。畑をそのまま買ったんですね。2011年からはビオロジックに転換、2013年に認証を取得しています。↓では、個別のワインを見てみましょう最初のグランヴォーは区画の名称で、こちらはシャルドネ100%2015年に取得したばかりの畑でこれがファーストヴィンテージです。ステンレスタンク発酵熟成で樽を使用していないためにフレッシュさが魅力らしい二つ目のサヴァニエも区画名で単一の区画から取れるブドウのみを使用しています。こちらはサヴァニャン100%これもステンレスタンク発酵熟成、熟成は12ヶ月、樽香の無いスッキリタイプですね。3つ目のトリオは赤ワインです。名前の通り3つのブドウを使用しています、ピノノワール40%、プルサール40%、トルソー20%てんちょ、正直ピノノワール以外のブドウの個性がイマイチ分かりません飲んだ事あるんですが、「これはこうだ」とは言えなくて...これも樽熟成なし、瑞々しいフルーティさに溢れているそうです4つ目以降のシャトー・シャロンですが、ヴィンテージの情報がありませんしかし最低でも6年、酸化熟成していますのでそこまでブドウの作柄の差が分からないかもしれません。飲んで確認だよく「クルミやアーモンドの香り」と言われますが、確かに香ばしさは感じますねローストナッツとミカンみたいなオレンジ色のフルーツが混ざってます。風邪をひいてしまいました...話題のアレじゃない、と思うけど。熱はありませんが声が出ない。クリアンサ2016リオハの文字があるように、スペインの赤ワインですテンプラニーリョ、ガルナッチャ、グラシアーノのブレンド。んちょ、個人的にスペインワインが大好きですただ、スペインワインの環境やスタイルはここ20年くらいでかなり変化がありますねDO増えすぎだわスペインワインで最も重要な産地と言えば、まずはリオハです1991年にスペインで真っ先にDOcaに認定されています。圧倒的に赤ワインの産地ですが、法的には白もロゼもエスプモーソ(スパークリング)も認められています。スペインの泡(エスプモーソ)には代表的なカヴァがありますが、DOカヴァとはまた別にリオハ独自のスパークリングの認証が認めれているという、ややこしい状況カヴァが玉石混交で一緒くたにされたくない、という生産者もいますしね。リオハはスペインの北東部にあり、マドリッドからもバルセロナからも遠い、田舎町です。↓wikiより中心都市のログローニョをエブロ川が流れ、サラゴサを通り遠く地中海に注いでいます。リオハというワイン産地は3つの州にまたがっており、カンタブリア山脈側のリオハ・アラベサ、リオハ・アルタと下流域の平地であるリオハ・バハの3つに分かれています。アラベサは何故か二つに分かれてるんですよねー、間にアルタ地区が入り込んでます。言えば、今ではバハという名称は廃止され(バハ=低地と言意味がいけなかったのかな)、リオハ・オリエンタルと呼ばれています。因みにアルタは高地の意味、アラベサはアラバ県のという意味です。↓HPより素敵な眺め、土が意外と赤くない(石灰質の土壌の様です)収穫は10月の3週目というから遅いですね、北から寒い海風が入るので気温が比較的低いせいでしょう過度な寒さを北の山が防ぎ、河が水脈を保つ理想的な環境だそうです今はヨーロッパの産地では温暖化が一番の悩みですから、涼しいという利点は非常に大事。手摘み収穫の後、発酵、熟成はフレンチオーク樽とアメリカンオーク樽を半分ずつ使用していますスペインワインの独特な香りはこのアメリカンオーク樽からくるものが特徴的ですね。今日のワイン名に付いているクリアンサは熟成を表す用語です。クリアンサは収穫から2年以上経ないと販売できません、その内の1年を樽熟成させることが義務付けられています(白やロゼは半年)リオハはこの熟成の規定は他の産地よりも厳しく設定され、品質の保証になっていることが非常に重要ですクリアンサの上はレゼルバ、さらにその上がグランレゼルバです。その昔、イタリアのDOCGが乱立し始めた頃、イタリアワインの品質の保証は伝統以外に何かあるのか、という疑問がマーケットにあったと思うんですが、その時スペインワインにはこの熟成の規定があるがゆえに名称がどう格付けされようが、飲み頃の予想と期待が裏切られることがなかったというアドバンテージがあったのをよく覚えてますイタリアワインが猫も杓子もDOCGになってた時に、「それってホントにすごいの??」ってなりませんでしたか??今でもそうかもその点、スペインなら「やっぱりグランレゼルバはいいねー」ってなった訳ですよ赤土の土壌やアメリカンオーク樽の影響でドライで洗練度に欠けるなどと言われたスペインワインですが、最近はモダンな国際市場を意識した濃いワインが増えていますね〜てんちょ、あんまりそういう甘いフルボディのワインが好きじゃないので、ちょっと複雑な気持ち今日のロペス・デ・アロはちょうど良いミディアムボディです欠点のないまろやかスタイルですね。典型的なスペイン料理にはちょっと甘いかもしれませんが、日本の市場ではこういう方が受けるでしょうね中部・北部のスペイン料理は塩辛くてソースがないので、少しシャープな方が赤でも相性がいいと思いますが。酸味が顕著な赤ワインって本当に減った酸っぱい赤って嫌われる味なんでしょうけど、こうまでみんながみんな、まろやか濃いスタイルになびくと、なんだかなぁ...とは言え、今日のワインは美味しいですしかもとってもお値打ちなんです。スペインワインも挑戦する価値が大いにありますので、是非お試しください。|2020年02月14日レインボーナイト昨日のアンドレクルエ会は大満足でした❤️ご参加の皆様ありがとうございました。違う会もやりたいと思います、興味ある方が全てご参加いただけるといいのですが。グラデーションさせたくなるラベルカラーが最高に素敵❤️この色は昔のキャデラックの色だそうで。ご参加のお客様が、キャデラックのミニカーを4台も持ってきてくださった!!️しかも塗装を自分でしたというから驚き。↓テーブルがシャンデリアのようでした02がもし手に入ったら、もう一度コンプリートしたいくらい好きです。最後に皆様にどれが一番良かったか挙手をお願いしたのですが、結構バラバラで。それだけどのボトルも本当に完成度が高いという事です!!️しかもお値打ちという良い事だらけのアンドレクルエでした。今日は気味が悪いくらい生ぬるい気温ですね空気が暖かい。暖かすぎる、まだ2月なのに。今日は本当に自分との闘いです、自分でどのくらいテイスティングできるでしょうか。今日は業界向けの試飲会に行って来ました!!️2月と3月はあちこちでこうした会があります。会場が珍しく商社ビルだったので、入館証が必要だったり希有な体験でした。滅多に試飲会をしない輸入元なので、飲んだ事ないワインもありました。明日も別の試飲会があります。アロース・コルトン1988&コルトン・グランクリュ1988どちらもブルゴーニュの赤、ピノノワール100%ラペは昔から輸入があって有名ですのでご存知の方が多いでしょうフランスワインのガイド本でも高評価の4つ星(ベタンヌ)、一つ星(メイユールヴァン)、ここ数年で特に評価が高まっています。このドメーヌはペルナン・ベルジュレスにある老舗です、創業が1765年という。↓HPより、お父さんにそっくりペルナン、サヴィニー、アロース、ボーヌなどに20haの自社畑を所有。「ペルナンにある畑は緑に囲まれたのどかな場所で、のんびり散歩にも向いている」とHPに紹介されています確かにそうかも、自転車でもいい眺めを楽しめますよ。赤い印がドメーヌの場所、ペルナンの集落ですここの畑はコート・ド・ボーヌ地区では珍しく南西を向いています夕日も含めて非常に日当たりがいい。コート・ド・ボーヌ地区の北端にあるこのグランクリュは複数の村にまたがっていて、少しややこしいかもしれませんラドワ・セリニーペルナン・ベルジュレスアロース・コルトンの3つの村で決められたグランクリュの区画は、シャルドネを植えた時にはコルトン・シャルルマーニュまたはコルトン(ただしコルトンの白は本当に稀)ピノノワールを植えた時にはコルトンとなります。(ただの)シャルルマーニュというグランクリュのAOCもありますが、現在は生産がなくコルトン・シャルルマーニュと同じ扱いになっています。昔、ジャドがたまーに作ってたんですけど、もうないのですね赤のコルトンには区画名を合わせて名乗る事が認められていて、コルトン・ブレッサンドコルトン・プジェ、など区画を見るとどこの村か一応分かりますよリュー・ディは25もあるんですけどね。丘の上にある森が水脈を繋ぎ留め、上部にはシャルドネ、下部にピノノワールが植えられています。シャルルマーニュの名前からも分かる通り、中世のフランク王国時代の別荘に相当する荘園があったことにコルトンの名前も由来していますラペもいい生産者の鉄則「いいワインはいいブドウから=畑仕事が第一」の考えのもと、循環可能な農法を取り入れています。醸造も圧搾は非常にゆっくり、樽も過剰でないように気を付けて使っています今日のワインはどちらも赤ワインですが、ラペは元々白で有名になったドメーヌですコルトン・シャルルマーニュはお値段も手頃で狙い目ですよ。飲み頃を待つ必要はありますけど。今では赤も非常にふくよかで魅力的です10年くらい前よりも少しボディがあるように感じますが、それでも十分に上品です。香りがストレートにフルーツと花のアロマで、いいですね〜多分熟成したら、もっとレーズンやプルーンジャムの様になっているはずそれに下生えやキノコが加わった感じだといいですねぇ良い熟成をした飲み頃のワインは飲んだ後の余韻が若いワインとは全然違いますねのどの奥から戻ってくるような香り、官能が奥の方に長く留まってくれますくーっ、この二つの88年もきっとそんな感じでしょう店頭にグランクリュは在庫あります、村名は既に完売。|2020年02月06日ツグミ食べたいお天気は非常にいいけど、今日は寒い〜ようやく冬って感じになって来た(ならなくていいけど)店頭では、2017年のハイツ・ロシャルデ限定品を販売しております低価格ワインはこれで全部ですこれだけしかありませんーもちろんペリエールやモルジョもありますけど、そっちも数本しかないラベル変わりましたね。今年からの新しい試み、クレマンやコニヴァンス(共謀という意味、ボジョレーのアレックス・フォワヤールと一緒に生産)が登場しました面白そうです。ほんとにお手頃価格なので買っておいた方がいいですよ。飲むのはもう少し待ってからでもいいかもロシャルデ知ってる方はどのくらいいらっしゃるでしょうか?案外、プロよりも一般の方の方が経験があったりするかも。↓http://www.jeroboam.co.jp/wine_maker/hlochardet.htmlロシャルデは毎年、割り当てで、輸入元の営業さんも試飲できないくらい少ないのですなので飲食店さんにはあんまり出回ってない。シャルドネ・レゼルバ2017ラベルの鳥はなんだろう因みにこちらのワインは他の品種(シラーやカベルネ)も別の鳥のラベルです。このワインはチリの白ワインですシャルドネ100%ワイナリーはチリの中心産地、セントラルバレーの中のマウレバレーにありますラペルやクリコに続いて有名なワイナリーが沢山ある場所です。ワイナリーの起源は1825年、オーストリアからの移民であるペドレガル一族によって興されました。この時すでにマウレバレーはスペイン人によって開拓され、良質のブドウが採れる場所として認められていました。現在、畑の大半はマウレバレー内のロンコニージャ・バレーにあります。↓HPよりブドウの良さを追求しつつ、リーズナブルであるように作られた非常に優れたデイリーワインですこのデル・スールだけでも種類も沢山、ヴィオニエやゲヴェルツ、シラーや遅摘みの甘口まで、みんな素敵なラベルで実に美味しそう本当にこのワインはお値段がめっちゃ手ごろで嬉しいです野口君に税金です!!️ここは100%自社畑、それもあって品質にバラつきが全くありません。HACCPとDQSの認証も取得しています。農業廃水や醸造時の排水もワイナリー内で処理してから安全に土に戻すようプラントを整備、リサイクルに向いたライトボトルを敢えて使用しています。収穫は南半球なので4月の上旬。樽の香りがこってりではありませんが、程よいコクがありますねトロピカルなフルーティさと爽やかな柑橘が混ざったボリュームのある香りです。←良いワインの証拠てんちょ、ワイン会の最初(一人でフライング)と最後に気軽に飲んでみて、美味しかったのでびっくりしました参加者の方が後日、買いに来てくださって嬉しかった〜夏にも楽しめそう。|2020年02月05日アヴァンギャルドなセカンドこちらに書くのが遅くなりましたが、3月2日のポルトガルワインセミナーは満席になりましたお申込みいただきました皆様、ありがとうございます。キャンセル待ちも承りますのでお店までお問い合わせください。嘘です、信じないで今日は業界向けの試飲会に行ってきました100以上も出てましたし、良いワインがいっぱいあったブルゴーニュから生産者が3人もいらっしゃってましたエレスティン・マッツィーニはラベルデザインを12年に変更して、醸造も全房発酵へと変えたそうです。隣はピノノワールなのに全く異なる土壌だそうで、そういうところは本当に不思議。シャペル・ド・ブラニーは、不思議なアペラシオン。「ブラニーは単純だ」って言ってましたけど、いやいやいや、面倒やん。ここもカメレオンAOCなんで、赤だけブラニーで白はムルソーかピュリニーになるんですラベルに「ムルソー・ブラニー」って書いてあるんですよー3人目がマコンのフランツ・シャニュローこちらのワイン、去年の試飲会に出しましたが覚えてる方いますかね?ここのワインは本当に美味しい。ボングランが大好きなてんちょですが、こちらも捨てがたい旨さだしかも価格がとてもリーズナブルだし。ブドウが完熟してるなー、しかもいい酸があるし一部大樽を使用してるそうですが、あまり感じません。短い時間でしたが、結構お話してくれました今日は超限定ブルゴーニュが入荷してますけど、紹介はまた今度。意味は後で説明しますねこのワイン名、ご存知でしょうか?こちらのワインは、ボルドーのメドック2級のシャトー・デュクリュ・ボーカイユのセカンドワインですAOCはサンジュリアンです。(従いまして必然的に赤ワインです)ファーストと同様のオレンジ色のラベルが印象的なんですが。↓これが、なんでか06からはこんなかっこいい前衛的なラベルになりましたラベルのデザインは、ジェイド・ジャガーさん。彼女は、ローリングストーンズのボーカル、ミック・ジャガーの娘さんだそうで。↓うーん、なんでこの方とこのシャトーがコラボしてるんでしょうね...HPも全然情報ない醸造もテロワールもなーんにも書いてない。ヴェルドのブレンドです、フルボディてんちょ、格付けワインの中でも特にデュクリュ・ボーカイユは大好きですが、あの黄色のままで良かったんじゃなかろうか、と思う...デザインの分、値上がりするくらいなら、元のままでも十分スタイリッシュだったし。本家を見分けられるか節分にも立春にも何の感慨もない、エセ都会人になったわたくし気温が低いとはいえ、最高気温は二桁の名古屋。今年は恵方巻の大量廃棄問題はないんでしょうか??ちょっと前のクリスマスケーキとか本当にもったいない話それよりも新型コロナウィルスですよね...収束に向かうようには未だ見えない、不安な状況。人や物が地球規模で簡単に移動してる昨今では伝染病の急速な拡散は致し方ないのかもしれませんが、早く収まって欲しいフランスでは、工業的なカマンベールチーズにはAOPの認証を与えない決定が下されたそうですが、カマンベールは長年、人気故に高温殺菌乳を認めるか生産地域の拡大を認めるか、など沢山の議論や対立があります。GRAINDORGEより日本ではそれ以前に、AOPで保護された「カマンベール・ド・ノルマンディ」をきちんと理解してる人はとっても少ないのが残念しかし、実はカマンベールの名称を巡っては、日本だけじゃなくてフランス国内やアメリカでも同様なんです。カマンベー・ド・ノルマンディは名前の通り、フランス北部のノルマンディー地方のチーズです4つの県にまたがって細かく産地が決められています。都市としてはルーアンやカンが大きな街ですが、二つとも地域外、北のシェルブールは範囲内です。カマンベールは中心となる産地の村の名前で、オルヌ県アルジャンタン郡ヴィムーティエ小郡にある小さな田舎の村です。↓(ここからシェルブールって結構遠い...)ノルマンディー産の伝統的なカマンベール村の白カビチーズは、パリ万博に合わせて開通した鉄道によってパリへの出荷が可能になり、ナポレオン3世のお気に入り、などの評判も手伝ってパリで一大人気となります今でも使われている木のケースのおかげで長期輸送にも絶えられた事も大きな要因です。この白カビチーズには名称がなく、カマンベール村のチーズが月曜に市場に並ぶのが美味しい、という評判から「カマンベールのチーズ」と呼ばれる様になったのですが(これが18世紀前半)、パリで評判になり売れるとなると当然模倣品が出回るようになりますコピーチーズが出て来るのは必然。品質の良い物だけならまだしも、やっぱり本家とは似ても似つかない粗悪品も出回り、地元の生産者は団結して自分たちのチーズを守ろうと努力します。細かく規定されるに至りましたでも、この1983年の規制は遅すぎたんですフランスでブリ—やコンテと並んで有名なカマンベールチーズは、法規制が始まった時点で既に多くの産地や工場で真似されて、似たような白カビチーズが、わんさか生産されてました。日本でも美味しくない(はっきり書かせていただきました)白カビチーズが「カマンベール」として大きな顔して売られていますが、あれはそもそもがロングライフ製法で本当のナチュラルチーズとは言えない、「なんちゃってカマンベール」です。「カマンベール風」と言うべきか。大半の方にとってはあれがカマンベールなんですよね...こういう法規制に基づく名称は、ワインの世界でもかつては同じでしたスパークリングワインであってもシャンパーニュではない、カリフォルニアのシャブリ(今はないです)、オーストラリアのプロセッコ(品種の名称なので違法でも問題でもない)、など。ややこしいと言えばそうかも。食べやすいと思われている方が多いかもしれませんが、本物は個性のある味ですミルクのコクに加えて、若い内は塩味くらいしか感じませんが、熟成するとウォッシュチーズにも似た粘性が表皮に出て来ます。上手に熟成させると真ん中がスプーンですくえそうですんごく美味しいですが、変な熟成になってしまう事も結構あるので要注意です熟成させすぎると、ピリっと辛くなって来たり、えぐみが出たり。上手く熟成させるって冷蔵庫では特に難しいカマンベールの周辺には、リヴァロヌシャテルポン・レヴェックという同じく伝統的なAOP認定を受けたチーズがありますどれがどんな種類か分かりますか??(日本ではあんまり美味しいリヴァロに当たった事ないです)生産量の増加には需要の増加=人口増加、も大きな一因としてある訳で、食べる人も作る人も沢山いればこだわりの限定品だけでは成り立たないという側面もあるにはある。フランスの工場で大量に作られる白カビチーズが実際に多くの人に消費されてるのは事実です。名称の問題はまた別ですが。コンテやブリ—も、規定内であっても生産が増えすぎて、産地の周辺の環境に悪影響があるとかフランスのナチュラルチーズは本当に美味しいものが多いので早くEPAが全面的に適用されるといいのになーチーズは勉強するというより専ら食べるだけ、のてんちょ。首都言えますか明後日はもう立春ですね早いーイベントページに2月の試飲会の案内を載せました今月は「ボルドー・南西地方」です。ボルドーって赤のイメージだと思いますが、ペサックの白やソーテルヌなどの貴腐ワイン、クレマン等、多彩なんですよフルボディの赤だけじゃない、ボルドーワインをじっくり飲んでみてください。今月は一緒に南西地方のワインも出しますねシュッド・ウエストと呼ばれるボルドーの南にあるこの地方、ピレネー山脈の麓からアルビの古都まで広がる産地です。カベルネソーヴィニヨン2015新発売の初入荷です。このワインは、ドイツ・モーゼルの超一流生産者であるエゴン・ミュラーが作っています彼の作るワインはドイツ5大シャトーの一つ、シャルツホフベルガーですリースリング100%これのアウスレーゼってば、諭吉さんが9人も必要なんですよそれでも日本入荷は極僅か(店頭にありまっせ)そのエゴン・ミュラーが作っている別のシャトーです産地はスロヴァキア。ミュラー家に嫁いだ奥様の実家のブドウ畑だそうですワイナリーよりもホテルとして有名みたいですねHPより、以下同様すんごい豪華です。婚礼もパーティも、なんと狩りもできる。オーナーはミロスラフ・ペトレッチさん、エゴン・ミュラーと一緒にワイン作りをしてます。2001年からはリースリングとカベルネソーヴィニヨンだけを栽培していましたが、09年からは甘口を作り始めたそうです。内戦はまだ記憶に新しいところです。なりましたそれが今日のワインです。詳しい情報が何にもないわ栽培や醸造、畑の事もなーんにも分かりませんしかも来たばっかりで飲んでないしリースリングはキレのある辛口です、冷やすと一層きりっとした印象になりますが上品な酸味で美味しいですシャルツホフベルガーとは違う作りです。カベルネソーヴィニヨンも同じく冷涼な気候の土地らしい、繊細でエレガントなスタイルの様ですアルコール度数も12度しかありませんので、今どきの事情からしたら珍しいかも高くありませんので、珍しいワインをお探しの方にもおすすめです試飲会におまけで出すかも。昨日案内を始めました、3月2日のポルトガルワインセミナーは残席が少なくなっておりますこんなに早く埋まるとは驚きですが、大変ありがたいです。月初の月曜で、ポルトガルなのに(ポルトガルワインの関係者の皆さん、すんません)ご検討中の方はお早めにお申込みいただけますようお願いします。名前は聞いた事あるけど忘れた、なんだったっけ、という方が多いのではないでしょうか??こちらは、ボルドー、メドック5級格付けの赤ワインです(くどいようですがメドックは赤ワインしか名乗れません)AOCはマルゴーです。んちょが勝手に盛り上がってる、「マイナー格付けシャト−会」には欠かせないであろうワインです...いやぁ、だって、絶対ランシュバージュやダルマイヤックと比べたら...しかし、これはワインの悪口ではありません正直、2,30年前には格付けシャト−の名に及ばないような低品質のワインってありました1855年から150年余りの間、一度も見直されていないんですから、そりゃー中には所有者が変わってイマイチになった蔵もあります。格付けよりもブルジョワの方が高価格なワインもありますし(今でも)2級(またはそれ以外でも)でこの味かぁ...っていうシャトーありましたもんでも、今はもう違います今、格付けシャト−である名誉を無駄にするなんてもったいない事この上ない、罰当たりな所業です。力を入れてないシャトーはすぐにどこかが買い取って改革を始めるでしょう。「格付け」という、努力ではもう手に入らない称号は持ってるだけで価値があるので、この箔を使わない手はない(まぁ、よほどの政治力とお金を使えば格付けの見直しもなくはないかもしれませんけど)と言う事で、ちょっと前まで「え〜、これかぁ」なんて思われてたシャトーは今や、昔とは雲泥の差の高品質ワインに変貌しています。いうシャトーはまだ価格が高くなっていなくて狙い目です...前置きの暗い話が長くなってしまいましたがドゥーザックっていつからこんな黄色のラベルになったんでしょう???衝撃だわ。↓HPより以下同様、これより古いデザインももちろんありましたドゥーザックの歴史は古く、1190年に英国王、リチャード1世(獅子心王)からこの地を拝領したペトリュス・ドゥーサックが起源になっていますちょうどライオンハート王が第三回十字軍に参戦する直前です。↓その後長い歴の間に所有者は何度か変わっていますが、1989年にフランスの保険会社のMAIFが所有権を取得、2017年に新しいコンサルタントのもとで大きな改革が行われています。今日の2015年は当たり年として評価の高いヴィンテージですブドウの出来も良く、収量も多く、いい事づくしの年でした。同様の05年、09年と並んで値段が跳びぬけて高い事があるその点、ドゥーザックの15年はそんなに高くなくて買いやすいです。カベルネソーヴィニヨン72%、メルロー28%こちらのシャトは珍しく一塊の45haの畑を持っていて、フランやプティヴェルドは栽培してないんですねセカンドやサードワインも同じく二つの品種だけ。魅力あふれる土着ブドウの伝道師来るMnifiqueお天気は快晴なんですが、冷たい強風が吹いてる名古屋です。↓シャルドネ100%だから、ややスッキリした印象ですが酸がきつい訳ではなく、柔らかに仕上がってました。んちょはやっぱりピノノワールの方が好きです。最近、何だからワインが余るような...皆さんそんなに飲まなくなったのでしょうか???2月の試飲会は26日です明日にでもご案内しますね〜HPのイベント欄とFacebookに「ポルトガルワインセミナー」の案内を載せました日本ではようやく、夏場のヴィーニョヴェルデが定着してきたくらいで、まだまだ認知度の低いポルトガルワインです。ポートも知名度は高いですが、詳しくご存知で実際に楽しんでる方となると少数派でしょう。↓SNSより拝借しました彼はポルトガル北部のミーニョ地方の出身です。スペインとの国境からすぐ南、大西洋からは内陸に入ったメルガソで育ち、農業工学や醸造を学び、いくつかポルトガルのワイナリーでコンサルタントを務めていましたが、1998年に自分のワイナリーを故郷に設立しましたメルガソやモンサオンという地区は、DOCワインの代表でもあるヴィーニョヴェルデにおいて、9つあるサブリージョンの最も北に位置しています。本当に国境ギリギリの場所。モンサオンもメルガソも聞いた事ないですね因みに国境を流れるのがミーニョ川です。ポルトガル語の表記って発音が独特ですねMonção=これで「モンサオン」と読みます。(ダオンと同じです、アルファベットだけを見るとダオですし、昔の資料にはダンって書いてありましたし、どっちも間違い。カタカナ書きならダオンが最も近い)話をワインに戻して。した微発泡、「緑のワイン」として知られるヴィーニョヴェルデですが、ちょっと前までは半甘口の低アルコールワインが多くて、まさに夏に水代わりに飲む安ワインだったんですイタリアのフラスカティと似てるかも。ヴェルデ南部で造られるアヴェッソの3種の自社畑の白ブドウと黒ブドウ1種を主に栽培しています(ただし黒ブドウは買いブドウもあり)ヴィーニョヴェルデというワインは、ポルトガルの最高級DOCワインとして規定されていますが、規制の内容がはっきり明記してある資料がほとんどない実態が不明瞭だ今の主流は辛口の白ワインで、微発泡してる物が多く、酸味がある軽やかなスタイルが多いです。生産は少ないのですが赤もロゼもあるんですよ。認可されてるみたいです。「など」ってですが、やはり一番重要な品種はアルバリーニョです同じヴィーニョヴェルデでも、生産者によって使用するブドウが違いますが、アルバリーニョで作られたワインの方が格段に美味しいものが多いですねポルトガルは土着品種のるつぼですので、名前を聞いても黒ブドウなのか、白ブドウなのか、さっぱりワカラナイ品種も多いさっきのアヴェッソもそうですが、一体どんな品種なんだろう...セミナー当日は、とくにこのアルバリーニョについてお話を聞けたらと思っていますスペイン北西部のリアス・バイシャスでも重要な品種です。酸が高く、白い花のアロマがあると言われるアルバリーニョ、てんちょは大好きですそして、アンセルモ・メンデスさんは、自分のワイナリーの他にもう一つ、リスボン郊外にあるアデガマインというワイナリーの醸造家兼コンサルタントでもあり、当日はこちらのワインも試飲しながらお話を聞くことになっています。二つもワイナリーの説明、時間足りるかなぁこちらのアデガマインは、バカラオと呼ばれる干しタラ(めっちゃ塩辛いです)の生産で成功した一族のワイナリーです。ビンジ今日は特に暖かいですねあんまり雨が降らなかった名古屋、最高気温が15度だそうで3月の気温だって。新型コロナウィルスも収まるんでしょうか...愛知でも感染者が出ちゃって、怖いですねうちみたいなお店にはどーしたって不特定多数の方が出入りする訳ですからねぇお知らせですカーヴミツクラでは交通系電子マネーとIDが使えるようになりました。従来通りクレジットカードも使えます。QRコード決済(なんちゃらペイっていうの)は導入していませんので、ご了承ください。キャッシュレス決済の還元にも既に申し込み済ですが...どうなっているのかイマイチ分からないままポスタ—などは届いているんですよ。|2020年01月28日ラベルはピンク今日、気まぐれで二つ目のブログ書いちゃいます。キュヴェ・クロエNV名前の通り、ブルゴーニュのクレマンですが、モンジャール・ミュニュレは有名ですので知ってる方が多いでしょうあの「手」の紋章が印象的ですよね。↓モンジャール・ミュニュレはヴォーヌ・ロマネでも指折りの地主で、家計は17世紀の前半まで遡れるブドウ栽培家たっだようです。1945年に婚姻によってドメーヌを両家の名字を合わせた物に変更しています。エシェゾーとグランエシェゾーはDRCに次ぐ面積を所有していて、北から南まで35ものアぺラシオンのワインを生産しています。現当主のヴァンサン氏の父親はヴォーヌ・ロマネの村長だった方です。瓶熟期間など詳しい情報がないクレマン・ド・ブルゴーニュの規定では瓶熟は9ヶ月以上ならOKなので、それくらいなのかもしれませんでも、天下のモンジャール・ミュニュレだし、もっと時間かけてるかも。飲めば分かりますよこの9ヶ月、と言う数字は大変微妙な規定ですこの最低瓶熟期間はスペインのカヴァと同じですが、瓶中で酵母が働きを終えて澱となり、活動前に取り込んだアミノ酸を放出するのに必要な期間がおよそ10から11ヶ月と言われています。この酵母が自己溶解する過程をオートリーゼと言います。規定ギリギリの9ヶ月でデゴルジュマンすると、シャンパーニュの様な酵母の放つコクや香ばしい香りがなく、よりスッキリとしたスタイルになります。ヴィンテージ・カヴァだけを生産する、ロジャーグラートはそれを嫌い、より深い香りと味わいにするために規定以上の2年から3年ととても長い期間を瓶熟に費やしています。|出して眺めてまた仕舞うもう1月も終わり、早いもんですね今日は時間があるので、お店のセラー奥でキープしてるワインの整理をしてみましたもう古いワインがないです。銘柄は自分で読んでね読みやすい字でしょ、結構いい感じのヴィンテージなのですよこれはすぐにでも実現できそう、3月か4月にやりましょう。これだろうなぁって言うのを何本か集めてみたので、これも近い内に飲みたい。あと少し探します実はもう二つくらい作戦練ってるワイン会があるんですが、新ヴィンテージが発売になってからかなー、と。本数がそこまでないので。|2020年01月26日ドメーヌ名が難敵かもニュースやワイン記事を読んでいて、もう中国との相互主義って日本からやめるべきじゃないでしょうか?例えば成都は中国語ではチェンドゥと発音します、英語をはじめとするアルファベット表記でもChéngdū(同じくチェンドゥと発音)となっています。日本だけ「せいと」って日本語読みしていますよね?これは中国では日本の固有名詞は中国語の読みで発音されるため、日本も向こうに倣って(お返しに)日本語読みをしているというもの。中国のニュースではでは村山さんは「ムラヤマ」ではなく「ソンサン」と言われるのですが。これでは国際的に取り残されるだけです英語の記事でNingxiaって出てきてもどこの事か分からないですよねニンシャーは寧夏の事です、内モンゴルの自治区の一つでワイン栽培が近年盛んになっている地域です。日本だけでも固有名詞の独自の発音を踏襲するように変えるべきだ北京はかろうじて通じそうだけど、共通語のベイジンにするべきじゃなかろうかかつては韓国ともそうだったのを、ずいぶん前にお互いの固有の発音を尊重するように変えましたね。ハングルの影響もあるでしょうけど。Aubuisieresです、オビュイジェールのAが前のSとリエゾンしてるんです。飲んだ事ある方いらっしゃいますか?国際的にも非常に評価の高い生産者ですよラベルデザインがちょっと変わりましたね⭐️ワインはフランス、ロワール地方の真ん中辺り、トゥールから東へすぐのヴーヴレイ産、白ワインですブドウはシュナンブラン100%、この地方ではピノー・ド・ラ・ロワールとも呼ばれています。法的にはトゥーレーヌ地区に分類され、ヴーヴレイには白またはペティヤンかムスーの発泡白だけが認められています。味は辛口から甘口まで幅広くOKヴーヴレイ村を中心に8つの村での生産が認められています。今日のワインは辛口ですでも、とても深いコクがあります。ヴーヴレイと言えばスター生産者のユエがいますけど、こちらのデ・ゾビュイジエールも劣らず素晴らしいワインですロワール川から北へ少し、丘を登った場所にドメーヌと畑があります。輸入元HPより彼はヴーヴレイで最高と言われる区画、ル・クロを中心に30ha藻の畑を所有しています。第一」という信念のもと、リュット・レゾネを実践。父親の後をづいたフーケさん、88年からは元詰めを開始しましたが、ワインはすぐに評判になり電話が鳴りやまなかったそうです国際的なコンクールや評価本でもいつも高評価です。レ・シェール・サレの3つの区画で栽培されたブドウのアッサンブラージュに拠るワインですシレックスはロワ—ルでは特に使われる土壌用語?で、二酸化ケイ素の結晶(石英)を含む土壌を差します。ケイ酸塩と同じでいいのかな。フーケさんのシレックスでは粘土質や泥灰土が混ざっています。↓wikiより、ライムストーンよりももっと透明です畑にあるのはこんなに白くないけど、こうした結晶が多く含まれる畑ではブドウの酸味が一層際立つようですキリっとしたワインになるのです。細かい土壌って難しいです。タンクと樽を併用した発酵、熟成には新樽20%ほどでバトナ—ジュを行いますMLFは行わない(でも酸味は辛くない)、瓶詰めは早めです。百面相ブドウのシュナンブランの綺麗な酸が生かされていますね〜それでいて余韻の長さやコクが素晴らしく美味しいこういうシュナンブランを楽しんでもらいですねアンコウやフグの鍋にもとっても合うと思いますよ。|2020年01月25日ワインもテンパリングしたりして明日からは雨続きみたいですね冬の雨って冷えるはずなんですけど、やっぱり今年はそんなに寒くないです。武漢市はついに都市封鎖ですか春節に人が移動したら感染は拡大するでしょうし、致し方ないのでしょうね...今は世界中に簡単に移動出来ちゃいますし。木曜日はフグづくしとボングランの会をやってみました少人数だったのでご案内出来なくてすみません。プリミティーヴォ2015特別パッケージ入りの中々良い見た目この模様、テンパリングしてるチョコレートですよねプリミティーヴォの表示で分かるように、このワインはイタリア、プーリア州の赤ワインですチョコレートっていう名前ですが、全然甘口ではありませんフレンチとアメリカンの樽で熟成させたカカオの様な香ばしい風味、まろやかでフルボディな赤ワインを「チョコレート」って表現したんですね。辛口のフルボディワインです。手つかずの自然が残るいい場所)、ここ10年は素晴らしいワイナリーが続々と登場して見直されている州なんです今日の、マーレ・マンニョムは一言で言うと「特異なパッケージのワインを作るのが得意」な生産者です(駄洒落じゃないわよ)今日のワインもそうですね。2006年、プーリア州のターラント県マンドゥリアで創業のまだ新しい会社です。マンドゥリアと言えばDOCも認定されているプリミティーヴォの産地ですまんにょむ、って不思議な響き何系だろう???でも、Magnumだからマニョム(またはマグナム)じゃないのーさらにこの会社は、イタリアだけでなく、スペイン、南ア、アルゼンチン、アメリカ等世界10か国でワイン生産を行っている大企業です創業はワイン業界で20年以上の経験がある二人の男性で、タキス・ソルダトさんとマリオ・カルゾラーリは「高品質で高い価格のワインを作ることはもちろん可能だけど、多くの人に求められているのは低価格でも高品質のワインだ」という理念の物で、リーズナブルで美味しいワインを作っています。今日のチョコレートチューブも気軽に挑戦できるお値段なのか嬉しいです中南部イタリアの伝統的な仕立て、アルベレッロ仕立てのブドウで、9月中旬に過熟するまで待って手摘みで収穫は行われます。小容量のタンクと樽で発酵させた後、フランス産とアメリカ産の225リットルの樽で6ヶ月熟成させています。通常の現行ヴィンテージは2017なんですが、これは2年熟成の15年なんですよ来歴や保管には問題ありません。アルコール度数14.5%のフルボディだったのが、(多少は)こなれて優しくなってるはず。落ち着いた味わいがいいでしょうバレンタインのプレゼントにも最適オリジナルボックスにも入ってますし。|2020年01月22日ラインの侍ぶどう曇りの名古屋、朝は晴れてたんですけど。ビール確か2年くらい前の先行予約限定品で、たったの6本しか来なかった希少品ですマルク・コランはブルゴーニュ、サントーバンの人気生産者で特級モンラッシェを含めサントーバンにも8つもの1級畑を持っています今はネゴスもやってます。↓http://cave-mitsukura.seesaa.net/article/462038439.html?seesaa_related=categoryこれ、美味しかったですねー1本しかないのでもうないですがその内、マルク・コランのホリゾンタル・テイスティングやりたいですね今日、紹介するワインは店頭では定番ですしかし、これも久しぶりに飲んでみて大変美味しく感動したので再度紹介します。ラインガウ甲州2016読んで字の通り、ドイツ、ラインガウの白ワインです。甲州ですよ日本国外で唯一(じゃないの?)、もちろんドイツではここだけ、何故か日本固有品種の甲州を栽培していますそして、それは大成功してます。その前に生産者についてちょっと説明しますラインガウの場所は皆様、お判りでしょうか??スイスに始まりストラスブール東の独仏の国境を北へマンハイムを経て流れるライン川は、フランクフルトの西にあるマインツで西へ曲がり、リューデスハイムを過ぎるまでほぼ東西水平に流れていきます。この東西の流れの北にあるのがラインガウです南側はラインヘッセン。↓すぐ南にライン川、学校終わって帰ってきたら川へ泳ぎに行けるー(今時の子はそんなことしないだろうか)ここはワイナリーがある街中なんで、畑はもっと北の斜面にあります。裏手にシュロス・フォルラーツがあるなんて、いいなぁワイナリーは二つの家の婚姻によって新しい道を歩んでいますが、両家とも非常に古い歴史を持っていますどちらもラインガウで、シェーンレーバー家は1746年創業、ブリュームライン家は1792年創業。婚姻は1979年、現在の当主フランクさんが2003年に当主(シェーンレーバー家として13代目)になり、同時に甲州の栽培を始めました。見た目は同じですね、粒の間が広いけど話の発端は2001年ですが、様々な規制をクリアするのに2年もかかり、ようやく2003年に栽培を始めます元は生食用や大量消費ワインに向いた品種である甲州はフランク氏には全く未知のブドウだったでしょう。>>Seesaaブログ。