仏教の『不殺生戒』により、肉や魚など、追いかけると逃げる食材は避ける。だしは昆布と干ししいたけ。煮干しやかつお節は使いません」ネギやニンニクなど、香りが強い食材もNG。旬の食材を用いるのが精進料理の特徴だ。「今回使ったたけのこは庵のそばの竹やぶで採れたもの。わかめは春一番が吹いたときに近くの海岸で採り、ゆがいて天日干しにしました。『身土不二』といいますが、地元で採れたものが自分の体にいちばん合っているという考え方です」。今でいう地産地消といったところか。「春は木の芽やふきのとう、うど、わらびなどのほろ苦さを楽しむ。この苦味成分は、冬の間についた脂肪を溶かす助けになると考えられています。夏はトマトやキュウリ、ナスなどで体の熱をとる。秋は唐辛子や生姜と芋類を組み合わせて弱った胃腸を整え、冬は根菜と油で冷えた体を温める。旬の食材にはそれぞれ意味があるんです」。個人にできる意外な支援とは佐藤二朗「取り方によっては下ネタに聞こえるしりとり」で衝撃の結末...[もっと見る]ブランドストーリーブランドストーリーPR大学も“サブスクリプション”。食育の章2恥ずかしさから登校をためらう日向くん。上洛を拒否し続ける北条に秀吉はどう出るか。第6091713号)です。permission.。