>リヴァロリヴァロLivarot側面に巻かれた5本の水草が特徴のウオッシュタイプ。ノルマンディー地方で最古のチーズで、13世紀頃から造られていました。当時は「アンジェロ」という名で呼ばれていたということです。側面に巻かれたレーシュという水草が外見上の特徴です。これが5本巻かれていて、大佐の軍服の袖口に似ていることから「コロネル(大佐)」の愛称で親しまれています。型くずれを防ぐ為でしたが、現在では単に装飾のために巻かれています。リヴァロは、ムッチリとした弾力のある食感が楽しめます。同じ産地のウオッシュタイプのチーズ「ポン・レヴェック」よりも洗う回数が多いので、香りも味わいもより強くなっています。強い香りが気になるようでしたら、皮をはずしてみると食べやすくなります。