スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。レシピどうも!自炊のプロです!今回はアクアパッツァ。日本のイタリア料理ブームを作ったイタリア南部の料理です!アクアパッツァの意味は、その作り方から狂った水(強火でボコボコ沸かすので)という意味を持つ説や、ワインと水を合わせたものをアクアパッツァと言う説等。今回の作り方は比較的手間もかからず、材料も入手しやすいもので作るので、アレンジ等は各々好みでやってください。1つだけとても大事なポイントがあるので解説していきます。~材料~鍋に収まる魚(今回は金目鯛)1~2尾にんにく(スライス):1片ミニトマト:6個ブラックオリーブ:6個アンチョビ:3gアサリ:200g白ワイン:200ml水:400ccイタリアンパセリのみじん切り:適量エクストラヴァージンオリーブ油:50ml塩こしょう魚に関しては、淡白な白身魚が向いていますね。青魚はクセがあるので向いていません。アクアパッツァは素材の旨味がふんだんに溶け出したスープ(ソース)を楽しむ料理なので、あっさりしている白身魚がおすすめ。季節の白身魚をお使いください。内臓、血等の処理はきちんと行わないと煮汁にえぐみが出ますので、きちんと処理するか、処理されてあるのをご購入ください。切り身でもいいですが、骨付きの方が味が出ますので、できれば丸のままの魚をオススメします。ブラックオリーブはなくてもいいですが、あれば煮汁に深みが出ます。~作り方~まずは魚を中火で焼いていきます。表面を焼き固めて煮崩れを防ぐのが目的なので必要以上の焼き色はいりません。フライパンくっつくなぁ。笑そしたらアンチョビ、にんにくのスライス、ブラックオリーブ、ミニトマトを加えて香りが出るまで炒めます。魚を焼いていた温度が高いので、弱火に落としてから炒めてくださいね。にんにく、アンチョビが焦げますので。