いつかサワー種をライ麦粉と水でおこしてみたい。ドイツパンに興味が湧いてきた私!次はプレッツェルなんてどうかな?って作り方を調べていた...が!!!(゚ω゚)※ここからのパン写真は使い回しです。日本ではプレッツェルってなかなかお店でも見かけないでしよね?それもそのはず。プレッツェルって成型した生地を、ラウゲン液につけて焼くことで、独特の食感と色がでるそうな。ラウゲン液って、水酸化ナトリウムでしな。水酸化ナトリウムって...苛性ソーダ!!(゚ω゚)化学が得意じゃない会長でも劇薬だとは知ってるやつ。苛性ソーダは薬局で買うにも身分証明とかが要るし、使用後の溶液を廃棄するにも取り決めがあるはず...。一時期、手作り石鹸が流行った時も、石鹸作りはお菓子作りじゃないと訴えてる科学者がいた。ゴーグルや手袋などの装備無しに安易に苛性ソーダを使用して、失明した方もいるそう...。単行本この商品を含むブログを見るそもそもなんでそんな劇薬をパンに?諸説あるそうだが、掃除用においてたラウゲン液に落っこちてしまったパンをもったいないから焼いて食べたら美味しかった...とか。:(;゙゚'ω゚'):普通食べないでしよね?この逸話が本当なら、化学反応式に理解があった賢者か、ほんまに何も考えずに食べてみる怖いもの知らずだったか、どっちかでし。ドイツは科学の国なので、前者かな?NaOHを焼成したら中和されて塩になるってことでいいでしか?(間違えてるかもしれない)中学の時、塩酸と水酸化ナトリウムを混ぜて中和させる実験をやったのを思い出した!(私が先生にそれ飲めるの?ときいたら、ほんまに先生が飲んでたな...)なんのために勉強するのか?って小中高生が当たり前に抱く疑問符。それに、大人が、勉強していい大学に入ったら、それなりの職を得て将来楽に暮らせるって答えてたりするけど、勉強って多分こういうことの為にやってるんだろうなって私は思ったりする。知識は無いよりあった方が、人生でおこる様々な現象に深い理解や気づきをもたらし、内的な豊かさに繋がっていくと思う。(て、大層に語る会長は化学で心折れて選択科目から外したけど...)知識が根幹からの理解となって、日常の気付きに転化させることができるのが教養なんだろうなぁと。こないだ部長とやりとりした『なんでもある日おめでとう』も、部長のidが「鏡の国のアリス」の中に出てくるやりとりで、それをお互いに知ってたから伝わる面白さ。・∇・)パン作りって深い。面白い!パンって自由研究の題材にいいよね。会長、クロッキー帳にパン作りのメモをしてるけど、レポート提出できそうなくらい色々調べてるわ。ちなみにラウゲン液を重曹に変えて、なんちゃってプレッツェルを作るレシピがあるみたいなので、今度それやってみたいな。15:50パンと化学Tweet広告を非表示にする関連記事2019-08-23ドイツパンとふきバス最近仕事が終わるとぐったりで、電車に乗って座ると一気に睡魔...2019-03-17クリームパン(*^ω^*)カスタードクリームを練っている。...2019-02-13正統派バターロール。体調が昨日から随分良くなった。先日アートフェスタ...2018-10-15アートフェスタinみやこめっせ昨日の記事への沢山のコメント、ありがとうございました。́∀`)フランスパン...(*゚▽゚*)上がって下がって上がる。ブチカフェの白玉善哉でし。絵画、アートThink<書くことは考えること>うさぎうさぎブログの輪フィギュアスケートはてなブログをはじめよう!flemyさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。