乾燥パスタと生パスタの使い分けを教えてください。株式会社プリマパスタ無添加にこだわり、厳選した小麦を使用して独自のノウハウで作りこんだ品質が評価され、国内外の一流レストラン・ホテルを中心に累計400店舗以上お取引いただき、17年目を迎えました。乾燥パスタと生パスタの使い分けを教えてください。乾燥パスタと生パスタの使い分けを教えてください。乾燥パスタと生パスタの使い分けがよくわかりません。どちらをどういうときに使えばいいのか教えてください。以前、日経トレンディの記者さんから、乾燥パスタと生パスタについての問い合わせを受け、両者を食べ比べるという企画が持ち上がりました。この時は、アクアパッツァの日高シェフに、生パスタと乾燥パスタをそれぞれ調理していただき、検証する事になりました。その結果、生パスタ、乾燥パスタ共に特徴があるので、ソースとのマッチングを考えたうえで、普段とは違う食感を求めるなら生パスタ、弾力のあるスパゲティ的な食感を楽しむなら乾麺と、食感の相性で使い分けるのが良いという結論になりました。イタリアでは、昔は生パスタをお母さんがよく作っていたのですが、最近は忙しくて作る時間が無い為、主に乾燥パスタを使用し、特別な時に生パスタが食卓に上るそうです。ママが忙しいのは、日本もイタリアも変わらないようですね。