美味しそうに粋に手繰っている音が聞こえ、分かってくれているんだなぁ〜と嬉しくなって思わず厨房から客席にでたことがあると言っていた。食べ終わったお箸でも、お客さんのことがわかるとも。麺をすする音に対して寛容と言っていた。私は絶対、「音立てOK派」。蕎麦をパクッぽそっと口へ運んで、もそもそ噛んでも美味しくないじゃないか。必要以上に音を立てることはないが、味わおうと思えば、どうしても若干の音は出てしまう。理由は東京新聞記事中のほしひかるさまの通りだ。日本酒のきき酒、ワインでソムリエの行うテイスティング、紅茶ブレンダーのテイスティングなどなども同じように、空気と対象を攪拌させて香りを際立たせ、より繊細なものを感知できるようにする為に、結果として音が立っている。ワインを口に含みシュルシュル音をさせている姿を見ても、誰も「行儀が悪い!」と眉を顰めないのは、その理由を知っているからだろう。日本蕎麦でも同様なのだと、音について是非寛容になってもらいたいと願う。外食産業も隆盛を極めた江戸では、大商人や金持ちばかりでなく庶民までが、蕎麦屋を含めた美味しい処を、ランキングして楽しんでいたことは有名な話。美味しい蕎麦の香味を存分に楽しもうとした日本人の食べ方が、今に伝わったものだとすれば、手繰る音も愛おしく思えてならないのだが、いかがだろう?音、ご容赦願えませんかね。|この記事へのコメントさすが笑門来福さん、よくわかりました。世間を賑わせている「音を立ててそばを食べる・・・」の事は私も興味がありました。女の方は注意して食べているようですが(全然音を立てないで食べている人は女の人が多い)少しは音を立てた方が美味しく聞こえますよね。私は中華そばより日本そばの方が音が出るようです。16:16「蕎麦は空気と一緒にすすりこんだとき,味と香りを堪能できる」ということですが,私は,汁につけた蕎麦をすするとむせてしまいます。山葵をつけるとなおさらですので,香りを堪能するどころではありません。すする方法が間違っているのでしょうか。すするという意識はなく,淡々と食していますが,やはり音はするようです。江戸時代の若い庶民は,貧乏で仕事に追われていたので,安い蕎麦を音を立てて掻き込んでいたのではないでしょうか。その後,その様子が世間に「粋」な仕草と認められるようになり,現代にまで通じているのではないでしょうか。その風景は,現代の駅前蕎麦でも見られますが,皆さんはこれを「粋」とは言わないでしょう,それは「粋」外です。蕎麦をすするという行為が「粋」となるのは,蕎麦屋で一人で,あるいは仲間内で手繰るときなのではないでしょうか。この意見は,あくまでも私の考えですので,間違っているかも知れません。ご覧になっている方コメントください。22:18tannteさまのように優美な方が、お蕎麦を啜る時に音がでると仰ってくださると、なんだか勇気づけられるし嬉しくなります。お蕎麦の食べ方で啜ることに付随して、こんなに男女で違いがでてくることが不思議で、ここ数年あ〜でもないこ〜でもないと考えています。勉強不足でごくごく僅かに残る教訓書原文を読むことができず、端折った要約を読んでは更に迷路に入り込んで...。そんな折、中村桃子の「〈性〉と日本語」(NHKブックス)を読んで、ほぉ〜と、その内に頭の整理のためにもブログで別記事としますので、どうか一緒に考えてください。たけじんさんが仰るように「粋」の規範も、考える人のいろいろな思い入れもあり、必ずしもかっちりとした形として言い表すのが難しい気がします。私の思い込みでは、ボトムアップの美意識というかぁ、上から押し付けられたものでなく、庶民から作り上げて社会に広がった共通認識という気がするので、社会情勢も変わっていくそれぞれの時代で、ある事柄について、今までの「粋」ということに当てはまるかどうか、すり合わせたり、馴染んだりするのに、ちょっと時間がかかるのかもしれません。西洋のマナーも入っている今の時代の「音」は「粋」と、どうなんでしょうかね?皆さんのご意見が聞きたいところですね。10:14いや驚いた、嘘ばっかりですね。江戸の文化を何だと思っているのでしょうか。徹底的に勘違いしてませんか?匂いは鼻で感じるんですよ。口を開けてズルズルすすったら良い匂いが鼻を通らないで口から逃げていくじゃないですか。口を閉じて噛むから新蕎麦の匂いが楽しめるんですよ。江戸時代は華美が禁止されていて、皆外見は質素に、内側の見えないところに気を遣ったのです。それを指して、おっ粋だね、というんです。「どうだ見やがれ、お洒落だろ」なんて外見の華奢を競おうって輩を野暮っていうんです。いいえ、野暮以外の何者でもないですね。ところで某掲示板にも書きましたが、私の祖母は華と琴、三味線の先生をしていました。祖母の若い頃は士族の出の先生に内弟子として仕えていました。そんな祖母ですが、私が物心ついてからというもの、祖母以下、母や叔母がズルズル野暮な食べ方をしているのを見たことがありません。落語家程度が、一端の伝統を背負ってるみたいな野暮な発言をするのは如何なものかと思います。00:53ささやかな伝統の保持者よりさまコメント有難うございます。双方向で情報をやりとりできるブログの良い点ですね。日本人どうしでも、時としてとても難しく感じます。皆それぞれ自分の「粋」感を、胸に抱いていることと思います。「蕎麦を啜る音」だけに話題を絞ったとしてもこれだけ、感じ方の違う人がいるのですから。記事中にも書きましたがささやかな伝統の保持者より様と同じように啜る音を「野暮」と感じる方も何人かは知っています。どちらが「正しい」ということでなく、両方の考え方を「尊重」したいと思いますが、いかがでしょうか。「粋」とは別に、啜る「理由」についてです。深く味わい香りを楽しみたいという理由により啜っていることは、ご理解いただけないでしょうか。紅茶のブレンダーやワインのソムリエがする行為の「理由」と同じです。それに>口を開けてズルズルすすったら良い匂いが>鼻を通らないで口から逃げていくじゃないですか。>口を閉じて噛むから新蕎麦の匂いが楽しめるんですよ。