最初に合わせて、あとは肉や野菜を入れるだけです。しょうが、にんにくはみじん切りにする。Aを混ぜ合わせておく。Bを合わせ水溶き片栗粉を作っておく。フライパンを水(分量外)で濡らし、Aを入れて強火にかける。フツフツしてきたら鍋肌から水を回し入れ再びフツフツしてきたら挽き肉を加え混ぜる。挽き肉が全体に混ざったら強めの中火にし火を通す。水気を切った豆腐をスプーンですくって加え、崩さないよう絡める。豆腐がアツアツになったらニラを加え、水溶き片栗粉を回し入れる。フツフツとしてとろみがついたら火を止め、ごま油を加える。器に盛り、粉山椒を振る。ワンポイントアドバイス豆腐は1丁350gが目安です。1丁の量が違う場合は調味料の量を調整してください。