今日は、チャイにこだわる喫茶店『日東コーナー』(東京都中央区銀座4-12-20)の自家製チャイをご紹介しましょう。この喫茶店、美味しい洋食も食べられるので、カフェレストランと言った方が正確かもしれません。昭和24年から営業を続けている『日東コーナー』。ここのチャイは香辛料と蜂蜜をたっぷり使い、じっくりと煮だしたオリジナリティー溢れる味。いえ、しっかり南アジアのチャイを感じさせてくれます。伝統的なチャイの基本レシピを守りつつ、独自の製法を取り入れているのです。砂糖では無く蜂蜜を使う事で、マイルドな風味を作っています。氷が入っているアイスチャイは、氷が解けてもマイルドさが消えません。最後の最後まで優しいチャイの味を感じさせてくれます。これはきっと、蜂蜜による恩恵なのでしょう。夏はアイスチャイを注文しがちですが、温かいチャイを強く推奨したいです。甘さを感じるのですが、まったく甘ったるくなく、香辛料の爽やかさも感じます。これも蜂蜜効果かもしれませんね。飲む度に優しさを感じさせてくれます。