完熟梅酵母の水キムチ検索エンジンさけ・さかな・ねこ??行きつけは我が家。姉妹ページさけ・さかな・ねこ?~2007.04.12までのさけさかなねこ3匹の写真もいっぱいあります。COOKPADのサイトです。管理者ページこのブログをリンクに追加する無印良品ネットストアRSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS完熟梅酵母の水キムチ今年の梅仕事は、完熟梅の酵母を仕込むところで終わったのだけれど、なかなか活用する機会がなくて、ちびちびお酒で割って飲んでいるうちに、なくなってしまいそう。完熟梅酵母の水キムチを作ってみました。レシピはちょっと違うのだけれど、青梅酵母より、果物の甘い香りがする完熟梅酵母だったら、同じようにおいしくできるような気がして。適度な辛味と酸味がさっぱりして、おーいしー。いつもだったら、漬け始めて3日はおあずけなのに、酵母を作っておけば、30分でできちゃうこのレシピはいーねー!!まずは、完熟梅酵母1.完熟梅500gを洗ってヘタを取り、煮沸消毒して乾燥させた瓶に入れて、てんさい糖あるいは、はちみつ大さじ1を加え、浄水器を通した水をなみなみ注いで蓋をする。2.そのまま1週間冷蔵庫に入れておいて(蓋は開けないこと)、小さく泡が出てくるようになったら、室温に移す(20~30°C)。3.毎日蓋を開けて確認。1~2日でシュワシュワーッと泡が立ってくるので、そうしたら冷蔵庫に入れて、1ヶ月くらいで使い切ります。※明らかにいやな匂いがしたり、ふわふわとした白いカビや、ねっとりと糸を引いた状態になったらNGなので、食べないで捨てること。詳しくは、こちらを参照してくださいませ。焼酎割りもおいしいねー。小さじ21.大根はいちょう切り、キュウリは大きめの乱切り、青唐辛子は小口切り、ニンニクは薄切り、生姜は千切りにしておく。2.材料がきっちり詰まる大きさの容器(ジッパー袋でもOK)に野菜を全部入れ、塩を混ぜた完熟梅酵母を注いで、そのまま室温で30分漬けたらできあがり。冷蔵庫に入れて、お早めにお召し上がりくださいね。そうめんかぼちゃのカルボナーラ>>コメントコメント梅酵母ってこういうものなんですね。飲んだり、水キムチもできちゃうなんてスゴイ!来年はぜひ作ってみようと思います。]来年はぜひ!>umeさまそうなんですよー。簡単に酵母がおこせるの。酵母パンだけじゃなくて、だし汁のように使ってもいいのを知ってからとっても身近になりました。来年の梅仕事にはぜひ、酵母も加えてみてくださいね。ワタシも初心者なので、これから勉強させていただきます。果物や野菜、ハーブなど、これから色々挑戦してみるつもり。水キムチに変身でしたか~。魚も肉もプリップリの仕上がりになるよ~。(*^_^*)そーだ!冬に私も柿酵母入りの水キムチを作ったので、記事をTbしていきまーす。]水キムチ、大好き!!ほほうこうやって作るのか。梅酵母がないから、りんごの時にやろうっと。葉唐辛子って、もう終わりなの!!ショック~。あれから毎日探しているのになくて週末に望みを託していたのに、一時のものなんだね~。