0Facebook0TwitterMore0『塚田農場』や『四十八漁場』など産直居酒屋を全国に180店舗以上展開する株式会社エー・ピーカンパニー。経営者は43歳と若く「食のあるべき姿を追求する」というミッションを掲げ、生産者直結の事業で世の中に新しい価値を提供しています。このエー・ピーカンパニー社が提供するライセンス展開業態に『日南市じとっこ組合』があります。宮崎県で「みやざき地頭鶏(じとっこ)」という地鶏を育てている組合直営の地鶏専門店で、宮崎名物「幻の地鶏焼」をはじめ、農場直営ならではの新鮮な刺身や逸品と多彩な焼酎が用意されています。▲『日南市じとっこ組合』というお店の名前です。今回は体育会系のガッツリ頂くメンバーと伺いましたが、自由にメニューを注文し、飲み放題付きで1人4,000円...一番安い宴会メニューより500円安く済むという荒技を使っちゃいました。皆さんも宴会などに活用してみてはいかがでしょうか?▲お通しのその日に仕入れたキャベツときゅうり。宮崎麦味噌ベースの秘伝の味噌をつけて食べます。地頭鶏を炙ったむねみのたたき。「日向夏ポン酢」か「マルタニ生姜醤油」から味付けを選択します。豪快な炭火で一気に焼き上げるシンプルで力強い宮崎の名物料理。この旨味が最も味わえるレア焼きで出てきます。炭の薫りと地頭鶏のジューシーさが堪能できます。宮崎郷土料理の定番「チキン南蛮」。揚げた鶏もも唐揚げを特製甘酢にくぐらせ卵たっぷりの自家製タルタルがかけてあります。740円カルシウム、鉄分などミネラルが豊富でカロリーも牛肉より低い馬肉。青ネギといっしょにマルタニにんにく醤油で仕上がっています。特製ユッケだれで和えてあります。480円じとっこレバーペースト。宮崎の麦みそと日南の焼酎「杜氏潤平」を隠し味で入れクセを抑えレバー本来の旨味を引き出した一品。460円アゴ(トビウオ)とハモなどでつくる魚のすり身で作る手ごねの「つけあげ(薩摩揚げ)」。地元では『飫肥の天ぷら』と呼ばれています。1,640円コラーゲンたっぷりの濃厚じとっこスープ(白湯)にアゴ(トビウオ)出汁のダブルスープ。っこスープの旨味、魚介系だしの風味が合わさったコクのあるスープがもちもちした食感の餃子を煮込みます。※スープは卓上で煮込み、煮込むとじとっこスープが出来上がりあます。▲青葱、生姜、いわしとサバの削り節のトッピング。残ったスープにラーメンとあおさ海苔を入れると、また違った風味の鶏白湯ラーメンの出来上がり。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば...』と思い、気ままにこのページを更新している。emailMessagehttps://y-senga.com/jitokko/Send。