はまちゃん釣り日記IIスマートフォン用の表示で見るはまちゃん釣り日記II釣りと料理ネタを中心に、日々のどうでもよい内容を気ままに書いています。刺身盛合せとシメアジ(?)2016-07-21刺身盛合せとシメアジ(?)料理の話7月某日のしょうもない晩メシの話です。刺身とビールがあれば超ごきげんな私。結構な頻度で晩メシで刺身を食べてますが、スーパーで購入するのは極力刺身サイズに切ってない、いわゆるサクになったヤツにしています。食べる前に刺身サイズに切る手間がかかりますが、セコイ話その分単価が安くて鮮度も良いように思います。先日釣れた20cmアップのアジは3枚におろした後、塩を振って小一時間放置して酢締めにしました。アジ塩締め3枚に下ろした後、腹骨をすき取って塩締めにします。このまま約30分間放置です。あとは余分な塩を酢水で洗い、酢に漬けておけばOKです。アジ酢締め当日すぐに食べるのであれば、塩締め10分後、酢に10分程漬ければOKです。漬かりが浅いレアな鯵酢の完成です。写真は半日ほど酢に漬けこんだモノですが、これはこれでなかなか美味いです。シメサバならぬシメアジ、皮はサバと同じように手で剥けるので楽チンです。刺し盛りマグロ、サーモン、鯛、ブリの4種盛りです。某激安スーパーで比較的サイズの小さいサクを購入しました。切って並べるだけではチト淋しい感じがするので、人参、タマネギでケンをつくり、キュウリ、大葉、スプラウト、ミョウガをツマにしてみました。色的にレモンが欲しかったところですが、家族で食うだけなのでこれでOK。刺身は美味いですね〜。自分の料理を公開して悦に入る......、やはりある意味でナルシストですね(笑)ツマやケンをわざわざ作ったりして、逆に高くついて時間もかかるのでは?と思われた方はなかなかスルドイ...。投げ釣りブログランキング参加中。応援ポチりで元気倍!増励みになります。↓↓みなさまの応援ポチりをお待ちしております。投げ釣りブログランキング参加中。投げ釣りバナーをポチっとして下さると嬉しいです。投げ釣りブログランキング参加中。はてなブログをはじめよう!hamafishさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。