成分は、モリブデン(840%:210μg)、次は食物繊維(98.89%:17.8g)、そして、銅(83.75%:0.67mg)、カリウム(75%:1500mg)、葉酸(54.17%:130μg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準アズキ小豆には、大納言小豆と普通小豆があります。これは、取引上において分類されるもので、大納言アズキは、4.8mm以上の粒長とされ、4.2mmから4.8mmのものを普通アズキとして区別していて、粒の色からも赤あずき、白あずきなどに分けられています。日本においての栽培の歴史は古く、3世紀から8世紀にかけて中国から伝ったとされています。北海道では、赤あずきである普通あずきのエリモショウズが栽培の90%を占め、十勝あずきの名称で広く知られるブランドとなっています。能登大納言といったものがあり、これらは、北海道で栽培されているアカネ大納言と言われる大納言あずきよりもその品質が高く評価されています。あずきは、炭水化物を豊富に含み、その35%がデンプンから構成されます。タンパク質や脂質は少なく、ショ糖、デキストリン、ガラクタン、ペントザンといったものを含み、他にも食物繊維やサポニンが含有されており、コレステロール値を調整したり、便通を改善したりする作用があるとされています。あずきはそのほとんどが、和菓子の餡などに用いられ、餡においては、他のえんどう豆やインゲンマメより、風味、香り共に優れています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。