だいこんは3cmの輪切りにし、皮をむき面取りして、竹串がすッーと通るくらいのやわらかさにゆでる。れんこんは1cmの輪切り、ブロッコリーは小房に分けて、それぞれ固めににゆでておく。野菜の表面にきれいに焼き色をつける。みりん、しょう油、オイスターソースを混ぜたものを上から回しかけ、野菜にからめる。器に盛り、だいこんステーキの上にだいこんおろしをのせ、のこりのタレをかける。軟らかい大根の内側と、パリッと焦げ目をつけた外側。香ばしいタレが食欲をそそります。