抽出(醸造)食べ物や飲み物の嗜好温度は、体温を中心に±25~30度Cの範囲にあると言われています。温かい食べ物や飲み物は60~65度C前後、冷たい食べ物や飲み物は10度C前後が、その嗜好温度なのだと思います。そこで、コーヒーの嗜好温度です。温かいコーヒーは70度C前後が一番美味しく感じられて、60度C以下になると美味しいという感覚が減少して行くと考えています。冷たいコーヒーの嗜好温度は、環境温度(雰囲気温度)や痛覚に左右される度合が高いと考えられます。そのため、冷たいコーヒーの嗜好温度を決める因子が、温かいコーヒーと違って相当複雑になっているのだと思います。冷たいコーヒー(アイスコーヒー)の嗜好温度ですが、10度C前後だと一概に決めるのには無理があると考えています。冷たいコーヒー(アイスコーヒー)を提供して美味しいと感じてもらうには、10度C前後を基準として、気温や天気、環境温度(雰囲気温度)や体調などを考慮して判断する必要があるのかもしれません。(もちろん、大雑把にですが・・・)ただし、紙パックなどに入った出来合いのアイスコーヒーでは無くて、煎りたて新鮮、丁寧に焙煎加工した焙煎コーヒー豆を使って淹れた香りの良いアイスコーヒーを提供しているという大前提があるわけですが。【PR】エカワ珈琲店が丁寧に焙煎加工した、少量生産の「煎りたて、新鮮」なアイスコーヒー向け焙煎コーヒー豆なら、香りの良いアイスコーヒーを淹れて頂けると思います。人気記事プロフィール和歌山在住歴67年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。(44)はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。