あんこは、20gずつに分けて、細長く丸めておく。フライパンで白ごまを1分ほど炒って、軽くすりつぶす。もち粉とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、水を少しずつ加える。もち粉の固まりがなくなるまで手でよく混ぜる。ラップをかけて、電子レンジ600wで1分加熱して取り出す。水でぬらしたゴムべらで練り、1分加熱して取り出しまた練る。これを3~4回行い透明感が出たら、(2)を加えて混ぜ込む。台にクッキングシートを敷き、きなこを広げて(9)を乗せる。(8)と麺棒にきなこをまぶす。(9)を12等分に分け、手の平の上で広げ、(1)を包む。ひっくり返し金串を1分ガス火で焼き、お饅頭に焼印をつける。