【ワイン初心者】の方にも学びやすく、【上級者】の方にも満足いただける内容を揃え、【ソムリエ試験対策】にも役立ちます。な行■さて、今回はどんな言葉に出会うでしょうか。人に説明できるレベルで理解してくださいね!!《今回紹介する言葉》タンニンDOCGとDOCディジェスティフテイスティングデキャンタージュデザートワインテロワールドザージュドメーヌネゴシアンN.Vいかがですか?ちゃんと説明できますか?あ、固まっちゃった・・・。■タンニンとは■ブドウの種や皮に含まれる渋味成分。タンニンは自ら酸化されることでワインを酸化から守る役割もあり、タンニンが多ければ長期熟成に向くとも言えます。■DOCGとDOCとは■これもよく見ますね!!今ちゃんと知っておきましょう。統制原産地呼称ワインがDOC。漢字ばっかり並べると難しく見えますね。フランスのAOCの意味合いと同じです。規定をクリアしなければならず、イタリアで最高ランクワインのカテゴリーです。DOCはDOCGに次ぐランクのカテゴリーで、規定はやや緩くなり価格も手頃なものが多いです。消化促進のためアルコール度数の高い蒸留酒などがよく飲まれます。■デキャンタージュとは■ワインをボトルから別のガラス容器などに移し替えることで2つの目的があります。飲み頃がまだ先で若いワインを空気に触れさせることで、香り味わいを引き出す。食後の最後のデザートの時などに飲まれる甘口ワインの総称。■ドザージュとは■シャンパーニュなどのスパークリングワインを造る工程の最終段階で、甘口のワイン(リキュール)を添加する工程です。このドザージュの量の差で甘口辛口が決まってきます。■ドメーヌとは■ブドウ栽培からワイン造りまでを一貫して行うワイナリーの事です。カリフォルニアなどで使われるエステートも同じ意味です。■ネゴシアンとは■ブドウを仕入れてワインを製造したりワインそのものを仕入れて販売する業者。自社でブドウ畑を持たないワイン業者といえますね。ドメーヌは自分で栽培して製造し、ネゴシアンは仕入れる。セットで覚えましょう。■N.Vとは■Nはノン、Vはヴィンテージ。ノンヴィンテージです。シャンパーニュなどのスパークリングワインで見かける表記で、ブドウの収穫年が単一でない場合の呼び名です。※書いてないことも多いです。逆にヴィンテージが書いてあるヴィンテージシャンパーニュは、ブドウの収穫年が単一でブドウの質も高いものを使うため、高品質で高額です。テロワールなんて言葉はワインに興味がある方しかわからない言葉ですね!!そんなキーワードがでたらとてもワイン通な感じがします(笑)ドメーヌとネゴシアンの違いもこれを期にしっかり覚えましょう。ソムリエやらせてもらっています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。