工房は意図してカンタンに売らない方針でいる。新しく建てた倉庫の熟成に自身があるらしく、何年か熟成させて、もっと高く売るつもりかもしれない。逆に見ると、原料の茶葉の素質に自身があるということかもしれない。今日はサンプルと餅茶を崩したのとを比べてみた。(サンプルと製品が異なるのはよくあることだから。)色の出方がちょっとだけ違ったが、それは采茶の日が異なるとか、採取した茶樹が異なるとか、そのくらいの理由で、飲んでみると味も香りも同じ。製品のほうが香りが良いのは保存状態が良いからだと思う。アピールの強いお茶ではない。これといった個性はない。そこがまた鑑定を難しくしている。「落水洞」のお茶は「落水洞」の個性がはっきりしなければ、たとえ本物でもパスする。ところが、このお茶「荒野」は易武山としての個性はあるものの、その一帯の中のどの地域かを特定できるほど際立ったところはない。水平鍋で炒った特徴の「火味」があることは前回の記事で書いたが、もうひとつ、製茶の工程の「萎凋」の時間が短すぎるという問題がある。電気もない山小屋に鉄鍋を持ち込んでの作業は、まだ空の明るいうちに殺青を済ませることになるので、おのずと萎凋の時間が短くなる。本当に山奥で作業しているのだ。萎凋で香りが開いていないから、採取地による香りの特徴が隠れて没個性になる。ひとりごと:易武山の人はウソつきなので、しっかりお茶の勉強をさせていただける。これからもこの調子でお願いしますと言いたい。どこかにあたるプラ子旅する。reserved.文章・写真の転用および盗用を禁じます。