(13)ホームパントルコパンパンシェアするツイートエキメッキEkmekトルコパン――こう呼んでいるのは私たち日本人で、トルコの人は単に「エキメッキ」(パンの総称)と呼ぶ。ポピュラーでどこのロカンタでも家庭でもこのパンが登場する。外側はきつね色でパリパリ、内側は白くてフワフワ。麦のふすまを取り除いた小麦粉で作られるもので、かつてはフランジャラと呼ばれて伝統的なパン(こちらはソムンSomunと呼ばれる)と区別されていたそうな。ekmek)などもパン屋の店先でお目にかかるようになった。円盤型で格子の筋が入っている。ゴマやブラッククミンが散らしてあるものもある。ハムル(小麦粉と水を混ぜ合わせたパン生地)を薄く延ばして鉄板で焼いて水分を飛ばす。ドーナツ型で表面にゴマがまぶしてあるパンで立ち食いの王者。