「あえて一見さんには、居心地悪くさせる」という、風変わりなショットバーの話。ティネクト株式会社ホーム>「あえて一見さんには、居心地悪くさせる」という、風変わりなショットバーの話。「あえて一見さんには、居心地悪くさせる」という、風変わりなショットバーの話。マーケティング人生しんざき2019/3/13129ショットバーの話をします。子どもが産まれて暫くはやめていたのですが、最近、仕事で遅くなった時など、ふらーっとショットバーに行くことがあります。マッカランをちびちび飲んで、気が向いたらマスターとちょこちょこお喋りをして、帰ります。適当にカクテルをお願いすることもあります。ショットバー探訪は私の昔からの趣味のようなものでして、店によって味から雰囲気から居心地から全然違うので、色んな店に行ってそれぞれの店のスタンスの違いを観察するのが好きです。客から話しかけなければマスターが一言も話さないバーもありますし、客の雰囲気を観ながらマスターがどんどん話しかけていくバーもあります。タイやらベトナムやらの装飾品があちこちにぶら下げてあるバーもあれば、ドイツの田舎風の調度をそろえてあるバーもあります。大筋、ショットバーは「なんか格好つけたくなった時に行く場所」と考えていいでしょう。ショットバーのカウンターでちびちびとお酒を飲んでいる時の、「なんか俺かっこいい感」は相当なものです。私ランキングでは、「なんか俺かっこいい感」にひたれる場所ベスト1が夜のショットバーで、ベスト2が夜の公園です。この季節夜の公園は大体寒いので、事実上ショットバーが一強ということになります。いわゆる中二精神の純粋な発露といってもいいでしょう。以前も一度書いたんですが、20年ちょっと前、バーの二階に住んでいたことがありました。元々は従業員が仮眠をとる為の部屋で、エアコンもなければ風呂もシャワーもなく、トイレはバーのトイレと共用でした。夜の営業中にはバーのトイレが使えないので、私はわざわざ近所の公園のトイレに用足しにいかなくてはいけませんでした。夏はやたらと熱く、冬はやたらと寒い部屋でした。壁はいわゆる土壁で、何もすることがない午後、壁をこすると細かい砂がぱらぱらと落ちてきました。そのバーは今ではもうありませんし、そのバーのマスターも今はもういません。その頃の話は、下記の記事で書きました。気が向いたら読んでみてください。とあるバーの二階に住んでいた頃の記憶。守れなかった約束を増やしてしまった話。ところで、これはどのお店でもそうだと思うんですが、ショットバーはリピーター商売です。「何人のリピーターを作れるか」というのは、そのショットバーの生き死にに直結します。今生き残っているショットバーにはほぼ例外なく何人かの熱心な常連さんがいるでしょうし、数名の常連さんの足が遠のいたらそれだけでそのバーの経営は傾き兼ねません。人気店でもない限り、ショットバーのマスターは「どうやってリピーターを作るか」ということに腐心します。私が住んでいたバーにも、勿論何人もの常連さんがいて、一部の人は私とも顔見知りでした。近所のちょっと大人な感じのお店で働いているお姉さんもいれば、毎週金曜日、ぴったり21時に店を訪れるサラリーマン風のおじさんもいました。2階にまで聞こえるくらいの声で(といっても防音などあってないようなものでしたが)泣きながらお酒を飲む女の人もいましたし、毎度余命一か月と自称しながら3年くらい店に通っているというお爺さんもいました。色んな人がいましたし、色んな人生のひとかけらを目撃しました。私自身にとっては色々と大変な時期だったのですが、一方滅多矢鱈と楽しい時期でもあったような気がします。その当時マスターに聞いた話で、ちょっと面白いなーと思ったことがあります。記事にする許可はとっていませんが、まあ流石に時効でしょうから書いてしまいます。私は、マスターを「場を作る天才」だと思っていました。マスターは「人の雰囲気を見て、その人が話しかけて欲しがっているかどうかを見分ける」名人でして、マスターが話しかける時は大抵どのお客さんも喜んで話していましたし、一方一人で飲みたそうな人はマスターは放っておいて、何時間でもちびちび飲み続けてもらっていました。知らない人同士を話に巻き込むこともあって、そのバーでの出会いがきっかけで友人関係になった人も、恋愛を経て結婚することになった人も何人かいます。私は、マスターのことを、「一見さんでも居心地のいい空間を作って常連にしてしまう人」なんだろうなーと思っていました。さんに、この店いいな、何度も通いたいな、と思わせることが出来る人なんだろうと思っていました。言ってみると、マスターは「それはちょっと違う」と言うのです。「「居心地がいいなー」でリピーターになってくれるお客さんって、実はあんまりいないの。一回なんとなく満足してそれでおしまい。意外な答えだったので私は驚きました。