つなぐ」(2017年6月27日オープン)。アイデア店主の多彩なメニューが魅力!静岡県・森町のラーメン店「7福神」で修業した店主・寺岡さんが地元・北加賀屋で独立。同級生にスタッフをお願いするほど地元愛が強い寺岡さん。つなぐ」という名前にも、人と人の繋がりを大事にする店主の想いが表されている。看板メニューの鶏清湯と魚介のダブルスープの醤油のほか、個性が光る塩が人気だ。それ以外に、トリプルスープのつけ麺を用意するなど、工夫を重ねた多彩なメニューも特徴。すだちラーメンやサイドメニューのしらす丼など客を喜ばせる努力を惜しまない。トッピングを別添えにした画期的なスタイル!<おすすめの一杯!>「明日の塩らーめん」(750円)は、ブランド鶏と魚介のスープに4種の塩をブレンドした塩ダレで仕上げた。全粒粉の細麺ともよく絡む爽やかな一杯。“まずはスープと麺を味わって欲しい”と具材を分けて提供している。レアチャーシューや鶏ハムなど、具だくさんなのも魅力。<横山アナ実食>「マイルドな味わいのスープは、やさしく胃袋にしみわたります。【ラーメンデータ】<麺>細・角・ストレート/製麺所:太陽製麺/120g<スープ>タレ=塩・仕上げ油=鶏油/濃度:あっさり◯●◯◯◯こってり/種類:豚骨・鶏ガラ+魚介<横山チェック>「丸鶏、手羽先などを12時間かけて作る清湯スープを使用。ダシがしっかりとれる親鶏を加えているのもポイントです。時間をかけているからこそしっかりと旨味が出ているんです」スープをサポートする麺は国産の強力粉を使用することで、モチッと感を実現。水分を多めにし、細くても伸びにくい麺に仕上げている。<もう一杯!>丸鶏、手羽先などを使用した鶏清湯スープにウルメなどの節をたっぷり使った魚介のダブルスープが特徴の「今も昔も中華そば」(750円)。4種の醤油がメインのタレにもエビやアサリを使うなど、細かな技が光る。レアチャーシューなどの具材も多彩で楽しい。<横山アナ実食>「魚介をしっかり感じさせるスープは和テイスト。奥にある大きな冷蔵庫など広い厨房が特徴。くの加賀屋商店街の北側エリア。木の温もりを生かした雑貨屋さんのようなエントランスが目印。「スープと麺の味を感じていただきたくて、トッピングと分けました。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。