恵比寿店スープは香湯(シャンタン)ラーメンの名前のとおり、台湾から輸入している赤ネギと日本の白ネギを揚げたものが乗っていていい香りがします。豚骨と鶏ガラベースの醤油味はかなり甘めながらも旨味がドォォォっと押し寄せてくる感じがしてなかなか美味いです。うちの親父は「化学調味料の味がするのでここに来てもラーメンは食べない」って言ってました。(爆)そんな人のためにサイドメニューが豊富で腸詰などいろいろなものがありました。その中の味玉子↓の画像を見てみて下さい。凄いでしょこれ!双子の卵はぎっしり黄身が詰まっていて味付もよく美味しかったです。ラーメンに戻りまして、麺は中細のちぢれ麺でスープとの絡み具合やすすり具合が良かったです。具にはきぬさややシャキシャキ感が美味しいモヤシがいい味出してました。チャーシューは八角の味がしてこれまた本格的でしたけどまぁ普通かな。この甘いスープは意見が真っ二つに分かれる味かもしれませんね。