コーヒー粉にお湯(水)を貫流させてコーヒー成分を抽出する方法を透過法と呼んでいますが、ドリップ抽出法は、その透過法による抽出方法です。ドリップによる抽出法には、ハンド・ドリップ、ウォータードリップ(低温ドリップ法)、コーヒーマシーン、エスプレッソ(高速ドリップ法)があります。その中で、もっとも合理的に温度や時間を制御できるのが、ハンド・ドリップによる抽出だと考えています。ドリップ抽出法(ドリップ式抽出法)は、1763年にフランス人のドンマルティンが初めてフィルター・バックつきドリップポットを考え出したことに始まります。1800年頃、フランス人のドゥ・ベロワが、上下二段に分かれていて、上部に粉を入れて熱湯を注ぐと、コーヒー浸出液がフィルターを透過して下部の容器に落ちて来るコーヒーポット(ドゥ・ペロワのポット)を考案しました。金属フイルターでろ過するポットでは焙煎コーヒー粉を相当な粗挽きにする必要があったのですが、その後、フランネル生地を使うようになって、それほど粗挽きにする必要が無くなります。21世紀の現在、透過法と言えば、ペーパーフィルター(紙フィルター)を使った抽出ろ過が主流となっています。人気記事プロフィール和歌山在住歴67年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。(44)はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。