良質な豚の「皮付き三枚肉」にこだわり、二度の油抜きを重ね、じっくり煮込み箸でちぎれるほど柔らかく絶妙な仕上がりです。秘伝のたれ「角煮たれ」は、社長自ら調合し、開業以来積み足しながら使い続けた秘伝のたれで、深い味わいを追求しています。安全・安心へのこだわり保存料や化学調味料を加えず、昔ながらの伝統製法で製造しております。一つひとつ手間ひまを惜しまず、お客様の”美味しいと笑顔のために”創業以来、変わることのない割烹料理人の技と心意気の逸品です。美味しさの追求だけでなく、食材食品に関する管理体制はもちろんのこと、全社員に衛生管理教育を行い、より安全な食品をご提供出来るよう徹底しています。