食の魅力・素材の魅力kao美容にいいだけじゃない!「アスタキサンチン」の隠れた威力こんにちは。「アスタキサンチン」ってご存知ですか?女性なら一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。化粧品や美容ドリンクに含まれていて、「お肌にいい」というイメージが強いですよね。今日はその「アスタキサンチン」を少し掘り下げてみたいと思います。そもそもアスタキサンチンとは何なのでしょうか?蟹やエビの甲羅、鮭の身に含まれる天然色素、それが「アスタキサンチン」です。どれも赤色をしていますよね。この赤色、アスタキサンチンの赤色なのです。2019という食品素材の展示会に参加してきたのですが、そこで開催されるセミナーの中で「アスタキサンチン」を取り上げたものがありました。2019公式HPよりアスタキサンチンって聞くと「美容」のイメージが強かったので、何で「高齢者」なんだろう?と、気になっていました。私みたいに「アスタキサンチンって美容のためのものでしょ」と思っている人のために、セミナーで聞いてきた内容をシェアしたいと思います。出展一覧アスタキサンチンってそもそも何?アスタキサンチンは、黄、橙、赤色を示す天然色素「カロテノイド」の一種です。甲殻類や鮭の筋肉中に存在しています。596.82構造式アスタキサンチン(3,3’−ジヒドロキシ−β,β’−カロテン−4,4’−ジオン)(株)リトル・サイエンティストHPよりしかし、蟹や鮭はもともとその色素を持って生まれてくるわけではありません。彼らはあるものを食べて、体内にアスタキサンチンを摂り込んでいるのです。その「あるもの」というのが......ヘマトコッカス藻!!何それ??藻です。自然界に多く分布する藻の一種で、見た目はこんな感じです。ヘマスコッカス藻の拡大画像/(株)シクロケムバイオHPよりといっても、丸っこいもの1つの大きさは30μmほどなので、そのかたちを肉眼で捉えることはできません。私たちが目にできるのは、薄い青汁のような状態です。(研究員の後ろにあるのが肉眼で見えるレベルです)ヘマトコッカス藻/アスタリール(株)HPよりあれ?あのー......アスタキサンチンって赤色の色素じゃなかったっけ?これ、どう見てもめっちゃ緑色ですやん。