̄@)ジュル)とか、たまに食べたくなるのですが、フランスだとなんのお肉になるのか、考えてみました♪まず牛すじ、すじ肉ってなに?スジ肉(すじにく)とは、食肉のアキレス腱の部分、または腱が付いた肉のことである。横隔膜の一部も肉質が近似していることから、スジ肉として扱われている。流通しているスジ肉の大多数は肉牛のもので、牛のアキレス腱は特に「牛スジ」とよばれている。Wikipediaja.wikipedia.orgスジ肉と言うことで、「牛の各部分の、スジや腱の寄せ集め」みたいです。その中でも、牛のアキレス腱が「牛スジ」と呼ばれて、一番美味しいらしい。フランス語でスジ肉ってなんて言うの?まず、日本でも地域によってスジ肉を食べないところがあるように、フランスではスジ肉を普通に食べる習慣はないので、それだけを買うのは結構難しいと思われます。スーパーでは確実に見かけたことがないお肉の名称です。お肉屋さんで切り分けているパーツの名前を調べてみました。http://www.cuisine-astuce.com/tout-un-cours-sur-le-boeufより引用とりあえず、お肉の名称の中にはでてこないですね。他の言葉になってるんだろうか?そこで、この言葉を検索して調べてみると。̄;)ギョッ犬の餌系、もしくは靴関係ばかり。東京のお肉屋さんでも、牛のアキレス腱があるか聞くと「犬用ですか?」って言われることがあるそうなので、スジもいっぱい入って、歯ごたえもあって犬の餌としても最適なのでしょう。レシピがありますが、中国とかベトナムとか、アジア系のサイトです。アジア料理では、使うことのあるスジ肉や、アキレス腱などの部位は、あまりフランス料理では一般的ではなさそうです。言うことで、多分、お肉屋さんに頼んだり、アジアンショップに行けばば手に入るかもしれないけど、スーパーとかで手軽に買うのはなかなか難しいように思えます。(もしも、簡単に手に入る方法を知っている方がいましたら、教えて下さいね♪)でも、食べたいんですが!それでも、どうしてもスジ肉のあのトロトロ感を食べたいなと思った時、どうするか。「骨付きすね肉」すね肉と言うのは、スジが多い赤肉。すね肉は、お肉の旨味も濃いけど少し固い、長時間煮込むのに適したお肉です♪そして、日本だと骨が外されたお肉が多いですが、フランスでは、「骨付き牛スジ肉」として、どこのスーパーでも売られていて、骨の周りなどに結構アキレス腱などの良質のスジが多く、長時間煮込めば、トロトロして美味しい箇所(๑╹ڡ╹๑)。材料切って、煮るだけの簡単に作れるレシピのバリエーションも豊富。男の料理にもピッタリ♪お料理のバリエーションには欠かせない部位かな~。AMうちの近くの中華屋さんでもたまに、牛スジ肉の料理出します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。【TOP10】本当に美味しいパリのレストランシュクレフィレ糸飴の作り方フランスで女性が育児と仕事を両立できる6つの理由イスラム教の国の男女に聞きました。