スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。レシピどうも!自炊のプロです!今回は手作りピザ生地の作り方。仕上げは分けてブログに書いていきたいので、今回は生地だけです。材料です!強力粉:125g薄力粉:125g塩:5g砂糖:3gドライイースト:3gぬるま湯:150mlエクストラバージンオリーブ油:25ml粉は250gなら強力粉、中力粉どちらでもいいです。薄力粉は練るのに時間がかかるのでおすすめしません。粉の知識として、強、中、薄はグルテンの量がそれぞれ違います。強力粉はもちっと食感が強いのに対して、薄力粉はフワッと仕上がります。強力粉はパンやピザに向いて、薄力粉はお菓子に向いています。今回は、もちっふわっみたいな感じにしたいので、この配合。色んな組み合わせを試してみて下さい!ただし、水分量は粉の60%前後にしてくださいね。材料を全てボウルに移して1つにまとめます。あとはひたすら生地をテーブルに打ち付けます。思いっきりテーブルに打ち付けて矢印の通りにたたみます。このやり方は一例で、ボウルの中でもハンバーグを作るみたいにしてもいいです。生地をいじめてください。強い力を生地をかけないとグルテンが形成しないので、とにかくバッチンバッチンテーブルに打ち付けて下さいね。゚)最初はベタベタしますが、グルテンが形成されてくると、生地が手やテーブルにくっつかなくなってきます。こんな感じにツルッとなるはず。薄くオリーブ油を塗ったボウルに、びっちりラップをして、室温(理想は30°C)で1時間1次発酵させます。家庭は厨房じゃないので温度が低いです。笑なので、写真のように2倍に膨らんだらokです!そしたら生地をパンチ。使いやすい大きさに小分けして。乾燥しないようにボウルやラップを被せてそのまま30分2次発酵します!これが終わったら、あとは焼くだけって感じです!生地を小分けにしたあとに、冷蔵庫に3時間位入れても2次発酵になりますので、やりやすい方を選んでください!そして冷凍も可能。゚)最後まで見て頂き有難うございます!答えられる範囲で僕で良かったら料理の質問等も答えて行きたいと思っておりますので。ひき肉なら短時間で旨味を引き出せる...2018-12-16鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピ定番の赤ワイン煮込みを鶏手羽中で作りました。ソースオランデーズ~何か聞いたことがあるオランデーズソースの作り方。卵の火の入...2018-06-05メレンゲの正しいたて方!メレンゲのたて方。メレンゲは好きだけど茹で卵とかの白身は嫌...2018-05-18手作り欧風チキンカレーの作り方!出し汁から手作りチキンカレーです。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。