たかはし』に伺いました。たかはし』は、約50店舗のラーメン屋さんが歌舞伎町にある中で、人気トップクラスのお店です。年中無休(年末年始を除き)で朝5時まで営業で、上品な一杯を頂ける為、重宝できるお店です。特徴は、長崎県平戸近海の新鮮なトビウオを職人により伝統の技術で炭火焼きした焼きあごをスープと香味油に使用している事。焼きあごを、まるでかじったかのように感じていただけるラーメンとお店は主張しています。今回は、看板メニューの『焼きあご塩らー麺』を頂いてきました。ラーメンのメニューは、焼きあご塩らー麺、背脂醤油らー麺と、期間限定の平戸産片口鰯の淡麗冷し麺が用意されていました。卓上には、わさび、柚子胡椒、おろしにんにく、黒胡椒。800円トッピングは、チャーシュー、メンマ、水菜、白髪ねぎに干しえびがのっています。長崎県平戸近海のトビウオ(別名:アゴ)を炭火焼きで仕上げ、数種類の節系素材と共に作られた魚介系と国産豚のゲンコツを炊いた動物系のダブルスープを使用。魚介系の上品な香りと奥深い味わいに動物系のコクが特徴の甘味を感じる高級感漂うスープ。仕上げに焼きあご油で香り立たせている。麺は多加水の平打ち縮れの中細麺。モチモチ弾力でスープとの相性よし。国産の豚バラを使用したチャーシューは箸で切れるほどのトロトロ仕上げ。歌舞伎町でこの一杯を遅い時間まで頂けるのは嬉しいです。ありがとうございました。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば...』と思い、気ままにこのページを更新している。emailMessagehttps://y-senga.com/takahashi/Send。