愛@管理人パリの人気パティスリー・ブーランジェリーが3/24吉祥寺にオープン!「リベルテ」内覧会【PR】TwitterFacebookGoogle+はてブPocketスポンサーリンクこんにちは!フードアナリストの愛です。今回ご紹介するのは、3/24に吉祥寺に世界展開第一号店がオープンする「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」!2013年、パリ10区にオープンし、わずか3年の間に1200店舗以上あるブーランジェリーの中で人気の地位を確立したリベルテは、伝統的な製法を守りながらも自由な発想とお菓子作りの繊細さを兼ね備えた丁寧なものづくりを心がけるパティスリー・ブーランジェリー。いうコンセプトで、短期間のうちに人気店の地位を確立しました。その場で職人が作ったもののみを販売し、使用している原料から製造工程まで、全てをオープンにという透明性を重視した結果、パリ本店の内装は菓子/パン工房がそのまま店舗になっています。吉祥寺の東京本店もガラス張りの工房がオープンになっており、目の前でパンやお菓子が作られていくさまを見ることができます。東京本店の1階は、リベルテの象徴である大理石のカウンターが並ぶショップスペース。店内にあるオープンな工房で作ったフレッシュな物のみが並びます。入店すると最初に目に入ってくるのがパンではなくスイーツのショーケースです。パリ本店での看板商品である「タルトシトロン」や「タルトタタン」などのタルト類やサントノーレ、3種類のシュークリーム、ミルフィーユなど、多種多様なスイーツが印象的でした。店名の「パティスリー・ブーランジェリー」には「お菓子作りの繊細さで作るパン」という意味があります。お菓子を作るように、パン作りにも、こだわりのエッセンスを加えて作るべき。その想いが店名にも商品にも込められているのです。実際にレセプションでいただいたスイーツとパンについてレビューしたいと思います!当日は希望の商品をお持ち帰りできるスタイルでした。540円(税込)しっかりと焼きこまれた厚みのあるアーモンドタルトに、甘酸っぱい苺と濃厚カスタードクリーム。バランスがよく、とても美味しいタルトです。【シューショコラ】380円(税込)チョコレートでコーティングしたさっくりとしたシュー生地の中には、とろけるような舌触りのチョコレートクリームがギッシリ!ほのかに洋酒のきいたチョコレートクリームが秀逸。【クロワッサン】320円(税込)バターを贅沢に使った、さくさくの食感と芳醇な香りのクロワッサン。リベイクするとバターがじゅわっとしみだしてきます。【パングルモン(バジルベーコン)】420円(税込)チーズとベーコンとたっぷりのバジルが相性バッチリの惣菜パン。した生地は食べごたえも抜群で、ランチにもオススメできます。どの商品も「パティスリー・ブーランジェリー」としてのこだわりを感じられる味でした!次に、2階のカフェスペースの紹介です。東京店の2階は、リベルテ初となるカフェスペース。白と緑を基調に、フランス製の家具などを使用し、パリのエスプリを感じられるデザインになっています。こちらでは、リベルテのパンの魅力を存分に引き出し、パンと一緒に食べてうれしいオリジナルメニューを楽しむことができます。こちらでも厨房をガラス越しに見ることができます。「透明性」のコンセプトは徹底していますね。レセプションでは、試食メニューとして「季節の野菜スープ」もしくは「アボカドバターと赤玉ねぎのサンド」をいただけるとのことで、私は「季節の野菜スープ」を注文しました。季節の野菜スープを注文すると、先にセットのパンが出てきます。リベルテ」でしたが、日によって違うそうです。パンは別添えのオリーブオイルに付けて食べます。どちらも生地の旨味がしっかりしていてお食事パンとして日常使いしたい癖のないおいしさで、スープともよく合いました。こちらが季節の野菜スープ。一瞬、意表をつかれるビジュアル。グリーンピースのスープを、別の器に盛り付けてある具材にかけて食べるんだそうです。これは、ちょっとユニークですね。焼き目をつけた長ネギ、スナップえんどう、スーパーフードのキヌアなどが具材でした。季節の野菜をふんだんに取り入れたスープは、素材の旨みや味わいが活かされていて、野菜のパワーが身体に染み渡るような気がしました。「見て楽しい、食べてうれしい」カフェメニューというのを体現したかのような料理でしたね。「リベルテ」東京本店は吉祥寺に3/24オープン!スイーツとパン、そしてカフェメニュー。い頃から甘い物が好き。祖母が茶道に携わっていたことから和菓子への造詣を深めていき、洋菓子好きの両親の影響で様々な洋菓子も食べ歩く。実名グルメサイトRettyに登録してからは勤務地の新宿のランチと都内のスイーツ全般を中心に食べ歩き、レビューすることの楽しさに目覚める。なくして新宿エリアのNo1レビュアーに上り詰めるが、退職して2014年11月フードアナリスト4級取得。現在はエリアを問わず都内の有名スイーツやカフェを中心に食べ歩くとともに、居住地である多摩市周辺の有名グルメサイトに掲載されていない店舗に訪問してレビューを投稿し、地域グルメの啓蒙・発信の一翼を担っている。最近の楽しみは、観光で東京に来る友人知人にオススメのお店を紹介すること。スペシャリテの「モンドル」がおすすめ!手土産にもおすすめ!東京三大豆大福の一つ!松島屋@泉岳寺の豆大福あまおうづくしの奇跡のパンケーキは今だけ!フリッパーズ@吉祥寺RECOMMENDこちらの記事も人気です。実名グルメサイトRettyでフォロワー10,000人を超えるレビュアー。ブログの月間PV数は約100,000。幼い頃から甘い物が好き。祖母が茶道に携わっていたことから和菓子への造詣を深めていき、洋菓子好きの両親の影響で様々な洋菓子も食べ歩く。実名グルメサイトRettyに登録してからは勤務地の新宿のランチと都内のスイーツ全般を中心に食べ歩き、レビューすることの楽しさに目覚める。なくして新宿エリアのNo1レビュアーに上り詰めるが、退職して2014年11月フードアナリスト4級取得。