高〇〇症って今の生活習慣病の代表選手。なんでも食べ物が自由に手に入る時代ならではの悩ましい現代病。重ね煮を始めるきっかけにお料理に甘さを出すために砂糖を使うことに抵抗があったからという方が割といらっしゃいます。健康を気遣うお母さんにとってここは関心は高いポイント。家庭料理に砂糖を使いすぎたくはない健康志向の方にお役立ちな食材がありますよ。干ししいたけひじきかんぴょう戸棚や引き出しに眠ってませんか。乾物は重ね煮をしていると使わない日がないくらいメジャーな食材です。乾物のいいところそれは、1、調味料代わりになる2、栄養の宝庫なんですよ。1、調味料代わりになる乾物たちは調味料の役割も果たしてくれる一人二役ならぬ一つ二役なのです。その秘密は戻し汁を使い切ること!乾物ってあまり出番のない食材かもしれません。使っていたとしても戻し汁の使い道はあまり知らないのでは?乾物は戻し汁も上手に使うと大きな力を発揮してくれるのですよ。砂糖、醤油、酒が定番。味の決め手は調味料の割合?黄金比?いえいえ、もっとシンプルに戻し汁です。家庭料理に砂糖を使いすぎることを気にする健康志向の方にはぜひ使っていただきたいのです。乾物は太陽のエネルギーでゆっくりと水分を飛ばしうまみと栄養がギューッと濃縮された保存のきく食材。調理に使うときは適量の水でゆっくり戻すとうまみと栄養が溶け出てきます。1戻し汁を最後の一滴まで使う2食材を重ね、陰陽調和させるこの二つで素材の持つ甘さをギューッと引き出すためお砂糖いらずというわけです。干すことで格段にアップする大切な栄養をがありますよ。生シイタケに比べ干ししいたけは2倍ビタミンDカルシウムの吸収には欠かせないビタミンDは干ししいたけは生と比べて約8倍。干したほうが増えるのです。切り干し大根は約10倍に!干してあるほうが断然栄養価が高いのがわかりますね。常備菜に欠かせない煮物や副菜がお砂糖いらずで高血糖対策にもなるまあるい味の美味しい料理になる乾物をぜひ、日々の食卓に使って生活習慣病の予防に役立ててくださいね。使い方など次回書いてみます。technology.。