オランデーズソースの作り方。スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-05-06オランデーズソースの作り方。牛乳:100ccバター:70gレモン汁:5cc~塩こしょう~作り方~まずは、レモン汁以外の材料を全てボウルに入れて湯煎にかけます!このソースは塩味の加減が難しいので、不安なら1gずつ入れて味見をするのがいいと思います。分量全体の重さが200g位になるので、塩は2g位かな。?あとは泡立て器で、とろみがつくまで混ぜながらゆっくり卵に火を通していくだけ。・いつまで経っても卵に火が通らないですかね。?自分なりのやり方何ですが、普通の水道のお湯位の温度から湯煎にかけて、それが沸騰する頃にはいい状態になっていると思います。意外とと湯煎だと熱が伝わりづらいんですよね。熱が間接的に当たっているのでそれはそうなんですが。ボウルの外側から熱が伝わって、周りについている卵が固まって、ソースの中に入ると食感が悪くなるのでこまめにゴムベラでとってあげるのも重要です。慣れれば問題無いですが、湯煎での熱の伝わりに慣れていないと失敗する恐れがあるので、あらかじめ準備しておくと良いでしょう!後はバターの重さをレモン汁でライトにしてあげれば完成です!このままでも美味しいですが、今回は肉料理と合わせてみたので、肉から出てきた旨味もソースに入れてみました!肉の焼き方はこちらで紹介しています!cassettechef.hatenadiary.jpでこんな感じに。́∀`*)肉、魚、野菜にとても合いますので是非試してみて下さいね!最後まで見て頂き有難うございます!答えられる範囲で僕で良かったら料理の質問等も答えて行きたいと思っておりますので。21:35オランデーズソースの作り方。Tweet広告を非表示にする関連記事2018-05-18手作り欧風チキンカレーの作り方!出し汁から手作りチキンカレーです。そこらのカフェには負けま...2018-05-08ブールノワゼット(バターソース)の作り方。