フルーツパンナコッタ生地を冷やす時は、脂肪分が分離しないようしっかりかき回します。キウイ、苺を一口サイズに切っておく。ゼラチンを冷やした水で15分以上おき、ふやかしておく。鍋に生クリームと牛乳を入れて火にかけ、グラニュー糖を加える。沸騰した3を80°C位に冷まして、2のゼラチンを加える。ボウルを氷水につけ、よく混ぜながら冷やす。バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。型に5を入れ、冷蔵庫で冷やす。フルーツを盛り付ける。ワンポイントアドバイスフルーツは季節のものを使って楽しみましょう。