特集(PART:1)考察「魚と外食」大切な食文化を守るためにできること古くから多くの海産資源に恵まれてきた日本だが、近年、その漁業が衰退の危機に瀕している。下記のデータは、日本の漁業の現状を表すもの。漁獲量や漁業就業者の減少、高齢化などが、顕在化している。魚を扱うことの多い飲食店にとっても他人事では済まされない事態になっている。「これからの日本の魚食を考える」――各界のプロが語る魚の未来12341/4全4ページ※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。