明さん「ノンナ・デルフィーナ(デルフィーナおばあちゃん)のトスカーナ風ミネストローネ」ミネストローネは日本の味噌汁のような存在で、各家庭で入る具や味が違います。シェフが修行先で、当時93歳のデルフィーナおばあちゃんから教わったレシピです。インゲン豆は一晩、水につけて戻します。生ハムはざく切りにします(または手でちぎります)。Bの野菜はサイコロ状に切ります。ホウレン草はざく切りにします。鍋に水と戻したインゲン豆、Aを入れて火にかけ、弱火~中火で豆がやわらかくなるまでゆっくり茹でます。別の鍋にオリーブオイルと生ハムを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出します。【2】にニンジン、タマネギ、セロリ、ジャガイモ、キャベツ、ズッキーニ、ホウレン草の順に加えて中火程度で炒めます。してきたら野菜が浸るくらいの水を加え、塩、コショウをして強火で沸騰させます。【3】の水分がなくなってきたら水を足し、時々混ぜながら野菜がやわらかくなるまで強火で煮ます。【4】に【1】のインゲン豆の2/3量を加えます。残りの豆は浸るくらいの茹で汁とともにミキサーにかけます。全体がなじんできたらミキサーにかけた豆を加え、塩、コショウで味を調えます。レッジャーノ、EXVオリーブオイルをかけます。明(「イル・リフージョ・ハヤマ」オーナーシェフ)1974年宇都宮生まれ。学生時代は野球に打ち込み、松下電器(株)(現パナソニック)入社。25歳の時、料理の道への転身を決意し、母の店で独学で学び、調理師免許を取得。地元イタリアン、ホテルなどで経験した後、2001年渡伊。トスカーナやヴェネト等で経験を積む。帰国後、落合シェフと出会い、「ラ・ベットラ」東京本店へ。サルディーニャ島、ナポリへ。1年半後に帰国し、地元イタリアン店のピッツァメインの新店にシェフとして迎えられ、その後再び上京し「グットドール・アッキアーノ」シェフを経て、2010年6月、葉山の築100年の古民家に「イル・リフージョ・ハヤマ」を開店。URL:http://www.ilrifugio-hayama.com/index.htmlミネストローネは、日本の味噌汁のような存在で各家庭で入る具や味が違います。Delfina」には、当時93歳のデルフィーナおばあちゃんが厨房の主としていて、彼女のお袋の味が評判でした。その彼女から教わったレシピこそ、日本の皆様にもお伝えしたい本物の味。私の基礎でもあります。おわりに今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。設定した時間になると音でお知らせして自動で消火してくれます。茹ですぎ・煮すぎなども防ぎます。万が一鍋底が焦げ付きはじめた場合はセンサーが検知して自動で消火するので、焦げ付きやすい煮込み料理も安心して調理ができます。グリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。/TwitterでシェアFacebookでシェア※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。詳しくは、「サイトのご利用について」をご覧下さい。季節のお風呂:2月『ハトムギ湯』肌のかさつきが改善&漢方にも使われる生薬の美肌風呂59725view【レシピ】甘じょっぱいタレが食欲そそる「鰯の蒲焼き」31895view【レシピ】たっぷりハーブと一緒に!「牛肉のフォー」37291view暑い日の揚げ物が辛い・・・。「お麩」レシピまとめ28255view関連するカテゴリ東京ガスピピッとコンロレシピ野菜ジャガイモキャベツアクセスランキング1季節のお風呂:2月『ハトムギ湯』肌のかさつきが改善&漢方にも使われる生薬の美肌風呂59725view2【レシピ】甘じょっぱいタレが食欲そそる「鰯の蒲焼き」31895view3【レシピ】たっぷりハーブと一緒に!「牛肉のフォー」37291view4暑い日の揚げ物が辛い・・・。ウチコトウチコト各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録メールアドレスでログイン。