松茸は腐るとぬめり・変色・カビがでる?見分け方や正しい保存方法を解説!松茸は腐るとぬめり・変色・カビがでる?見分け方や正しい保存方法を解説!食スポンサーリンク秋の味覚といえば松茸!高級食材である松茸を手に入れたら腐る前に美味しく食べたいですよね。松茸って腐るとどうなるかご存知ですか?ぬめりや変色、カビ等がでるのでしょうか。腐った松茸を食べると危険なので、きちんと見分けるのが大事です。まとめ松茸は腐るとぬめり・変色・カビがでる?松茸の香りはたまらないですよね。シンプルに焼いたり、炊き込みご飯や天ぷらにしたりしても美味しいです。新鮮なうちに食べたいですが、すぐに食べられないこともありますよね。松茸は腐るとどうなるのか知っておきましょう。松茸は腐るとどうなる?松茸は腐ると異臭がします。きのこ類にはもともと独特のにおいはありますが、明らかに危険な臭いがする時は腐っています。溶けた状態になっている時も腐っていると思って間違いありません。放置していると松茸にカビが生えてくることもあります。松茸にぬめりが出ていたら腐っている?松茸は、90%程度は水分でできています。そのため、もともとぬめりがあるように感じやすくなっています。きのこ類は、洗うと水分を吸収するという特徴があります。洗う時にぬめりが出ているように感じると思います。腐っているとは限りません。するくらいのぬめりが出ている場合は腐っていますが、多少のぬめりはむしろ美味しい状態です。スポンサーリンク変色していると腐っている?松茸を半分に切った時に、通常は中も白いはずの松茸が茶色くなっていることがあります。中が茶色い時は虫に食われた可能性が高いです。虫食いがあっても加熱すれば食べても問題はありません。虫食いがひどいものは中もボロボロで美味しくないです。そもそも食べられるといわれても虫がいる状態の松茸を食べたい人はあまりいないと思います。虫食いの松茸は、4分の1にカットして塩水に20分程度つけておけば、虫が出てきます。虫食いが多いときは、小さくカットして炊き込みご飯等の料理に使うのがおすすめです。松茸のカビはどんな見た目?綿のように白くてふわふわしたものがついているという場合は、カビではありません。かさや石づきの部分についていることが多いのでよく見てみてください。密閉されていたり、温度の変化があったりするとよくでるものです。青緑のものがついている場合は、おそらく青カビです。青かびは、青い場合や緑色に見える場合もあるので、青や緑色のようなものがついていないかよく見てみましょう。スポンサーリンク関連記事:栗を食べ過ぎると腹痛・太る・おならがでる?適量はどれくらい?食べられる松茸と食べられない松茸の見分け方!松茸のぬめりや変色、カビについてはわかりましたが、実際にどういう松茸は食べられないのでしょうか?食べられる松茸かどうか判断する時の見分け方をご紹介します。食べられる松茸の見分け方とは?・多少のぬめりがある・部分的に虫食いの跡がある・白い綿のようなものがついているぬめりや白い綿のようなものは、松茸によくついているものなので食べても問題ありません。虫食いがあっても、洗って落とせば問題なく食べられます。虫を一緒に食べてしまったとしても大丈夫です。食べられない松茸の見分け方とは?・塩素のような鼻につく臭いがする・軸の部分がふにゃふにゃで虫食いだらけ・溶けるほどのぬめりがある・カビがついている松茸が腐っているかどうかは、臭いで判断するのが一番わかりやすいと思います。臭いがおかしい時は食べない方が安心です。中が全体的に茶色くなるほど虫に食べられている時は見た目的にも厳しいので諦めましょう。多少のぬめりは問題ないですが、ドロドロするくらい溶けだしている時は、腐っていると思って間違いありません。カビがついていても洗って食べればいいのでは?と思う方もいるかもしれませんが、カビがついている松茸を食べることはおすすめしません。高級な松茸を捨てるのは抵抗があるかもしれませんが、きちんと見極めて危険なものは処分してくださいね。スポンサーリンク関連記事:松茸の虫食いは食べれる?虫食い画像や処理・見分け方も解説!腐った松茸を食べたらどうなる?腐った松茸の見分け方はわかりましたが、もし腐った松茸を食べてしまったらどうなるか気になりますよね。松茸には、必須アミノ酸であるヒスチジンとフェニルアラニンという成分がもともと含まれています。腐るとそれぞれがヒスタミンとフェニルエチルアミンに変化します。この変化した成分によって、嘔吐や下痢等の食中毒のような症状が出る可能性があります。この症状は、食後20分~1時間程度であらわれます。重症化する心配はありません。食べるのは諦めましょう。食中毒になる可能性まであるので、絶対食べないほうがいいですね。スポンサーリンク関連記事:松きのこは道の駅(新城・世羅・栃木)で買える!他の販売場所は?松茸が腐る心配をしないために!松茸の正しい保存方法!腐った松茸は食べたくないですよね。手に入れた松茸は正しい保存方法で美味しくいただきましょう。常温だと日持ちしないので、おすすめできません。風通しのいい場所に新聞紙等で包んで保存しましょう。松茸は、乾燥すると萎びて、逆に湿気が多いと腐りやすくなるというデリケートなきのこです。おすすめの保存方法として、冷蔵保存と冷凍保存があるので、どちらもご紹介します。松茸を冷蔵保存する方法!松茸は冷蔵庫で保存するのに適しています。冷蔵室のほうがおすすめです。冷蔵保存方法を見ていきましょう。水気を避けて保存しておくことが大切です。面倒かもしれませんが、手間をかけることで、松茸の味や香りを守ることができます。松茸を冷凍保存する方法!すぐには食べられないという時や、たくさんもらった時は冷凍保存も可能です。冷凍保存方法を見ていきましょう。1.石づき部分を鉛筆削りの要領でそぎ落とす2.ボウルに溜めた水で軽く汚れを落とし、水分を拭き取る3.松茸をスライスしたら、重ならないようにラップに包む4.ジッパーつきの袋等に空気を抜きながら入れて冷凍庫へできるだけ急速に冷凍した方が美味しいので、アルミのトレー等に乗せて冷凍するのがおすすめです。トレー等がない場合は、アルミホイルで包んでも同じような効果があります。美味しく冷凍保存しておきたい方には真空パックにするのがおすすめです。プレゼントAmazonから探す楽天から探すYahooショッピングから探す家庭用真空パック機真空パックんPlusです。食材をとても簡単に真空パックにすることができます。冷凍焼けの心配もなくなり、美味しく保存できます。冷凍だけではなく、冷蔵や乾物にも使えます。様々な食材に使えるので、1台持っていると便利そうですね。冷凍した松茸は最大2~3か月保存可能なので、お正月に使いたいという時は冷凍保存しておきましょう。冷凍した松茸は、焼いて食べるには味が落ちてしまうのでおすすめしません。松茸ご飯やお吸い物に使うのがおすすめです。凍ったまま使いましょう。スポンサーリンクそもそも松茸の賞味期限ってどれくらい?松茸は、常温のところにそのまま置いておくと1日~2日でダメになってしまいます。高温多湿な環境だった場合はすぐに腐ってしまう可能性があります。冷蔵保存しておけば、4日~1週間程度は日持ちします。方法で保存しましょう。臭い移りしたりする可能性があります。松茸の特徴である香りは時間が経てば経つほど落ちてしまうので早めに食べるに越したことはありません。松茸の香りを一番感じられるのは、採取した日から2~3日以内と言われています。松茸を手に入れたら、特段の事情がない限り、できるだけ早く食べてしまいましょう。汚れがつかないので洗う必要はありません。洗うべきという意見と洗わないべきという意見に分かれます。洗うべきという方の理由は、雑菌の繁殖を抑えるためです。松茸の香りを落とさないためです。皆さんはどちらがいいと思いますか?美味しく食べたいですが、まず安全に食べることが大前提ですよね。松茸は人口栽培ではなく自然に生えているものなので、土や砂がついています。土や砂の中には少なからず雑菌があります。虫もついているかもしれません。洗わずに食べた松茸で食中毒症状が出たという方もいるようなので、私は洗うべきだと思います。香りも諦めたくありません!できるだけ香りを落とさないようにするには、さっと短時間で洗うことが大切です。短時間で洗うなら流水で!と思った方もいるかもしれませんが、ボウル等に水を溜めて洗います。虫がいそうな時は塩水を使った方が安心です。洗ったら、キッチンペーパー等で水気をしっかりとることを忘れないでくださいね。汚れや虫が気にならない方は、濡らしてから固く絞ったキッチンペーパーで軽く拭く方法もあります。できるだけ香りを落とさずに安全に松茸を食べましょう。スポンサーリンク美味しい松茸の選び方!買った松茸がすでに腐っていた!ということがないように、美味しい松茸の選び方をご紹介します。どんな見た目の松茸が美味しい?・軸は弾力があり、白っぽくて太い軸の弾力が落ちてしまっていると虫食いの可能性が高くなります。触ることができる時は軸の部分を触って確かめてみてください。・湿り気と厚みがある表面が乾いてしまっていると香りも弱くなっている可能性が高いです。逆にしっとりしていて分厚い松茸は美味しいです!・かさが開きすぎていないカサが開ききると2日程度で香りがなくなってしまいます。かさが少し開いている状態のものが香りも味も良いです。かさが開いている方が手頃な価格で手に入るので、松茸ご飯等の料理に使う時は、かさが開いているものでもいいと思います。外国産の方が安いので、品質が悪いのでは?と思われがちです。実際、品質はさほど変わりません。輸入してくる間に香りが飛んでしまうため、国産のものの方が香り高く感じやすいようです。国産であれば、産地直売所等で収穫したてのものを購入することも可能です。まとめ松茸は腐るとひどいぬめりや変色、カビ等が発生します。腐った松茸を食べると食中毒症状が出ることがあるので、きちんと見分けることが大切です。美味しくいただきましょう。