飛騨牛の品質、昔ながらの製法で造られた味噌にさらに一手間加えた角一亭独自の朴葉味噌を堪能できる郷土料理店です。昼は定食メインですが、夜は居酒屋メニューも揃っています。手作りのオリジナル味噌は、100g単位で購入もできます。希望の量を袋詰めし、100グラムあたり、170円。宅配での販売もあります(300g入り、真空パック510円、送料別途)。2階の広間は約30名まで食事が出来るので団体客もOK。人気のメニューは『ひだ牛朴葉味噌御膳』2100円。高山祭り、GW、お盆などの時は、スムーズに御料理を提供するため、限定メニューのみです。