Endを初めて開催したのは2017年の10月、専門学校2年生の時でした。ポップアップレストランを開催したのは2017年の3月だったのですが、実力不足から”ただ開催しただけで何もできていない”という悔しさがずっと残っていました。Endを開催するに至りました。カクテルとにかく”楽しい”そんなレストランです。これからは毎月第3日曜日に開きます。22歳の”イマ”をぜひ味わってみてください。2019学生時代の開催!すごく体力のいることだと思うのですが、誰か後押ししてくれるような人がいたのですか?初めて開催したポップアップレストランの開催は専門学校の恩師の影響が大きかったです。学校という環境で満足するのではなく、外に出て自分を表現することは学校では得られない学びが山のようにある。その言葉に背中を押され開催することになりました。@tanitaku606のおかげです。彼のサポート無しには僕は何もできません。今は僕が料理を担当し、拓郎が日本酒ペアリングを担当しています。Endでは僕もお客様と一緒に日本酒を楽しみながら料理を作っています。最高の相棒...羨ましい。最初は専門学校で開催されたオリーブオイルセミナーがきっかけでした。僕は抽選で外れてしまい参加できなかったので、参加した拓郎にどんな内容だったか聞きに行きました。そこから仲良くなっていき、お互いの好きなものや目指しているもの、価値観などが同じなことが分かり、「食」について深い話をするようになっていきました。専門学校の頃からそんな価値観を持って「食」と向かい合っていたなんて。料理人として生きていこうと決めたのはいつ頃ですか?料理人になろうと決めたのは小学5年生の時です。家庭科の授業で野菜炒めを作ったのがきっかけでした。1人1品ずつ、自分の家の家庭の味を作ってみるという授業だったのですが、僕が作った野菜炒めが一番最初に無くなってクラスメイトがすごい褒めてくれたんです。いった成功体験みたいないい思いってのは自分にとっての原動力になったりしますもんね。荒波に負けずに航海を続けて欲しい今後の料理人としての生き方の展望とWestEndの価値についてはどうお考えですか?最終的な目標は自分のレストランを持つことですが、そこにたどり着くまでの過程は色々と面白くしていけたらな、と思っています。実は年末か年明けに僕の働き方が大きく変わるんですが、それも随時発信していこうと思っています。Endは最初は僕1人が大切にしていたもので。それが2人になり、3人になり。大切にしてくださる人が増えてきています。Endはもっと有名にしていきたいですし、たくさんのお客様にいらしてほしい。一期一会を大切にその時目の前にいるお客様を大切に、楽しんでいただけるよう全力を尽くします。Endの価値は”僕らがハッピーにできた人の数”だと思うので。他にも聞きたいことはたくさんありますが今回はこれにてありがとうございます。Endに参加させていただきたいです。Maruta」にて料理人キャリアをスタート。現在は「Magaribana」に在職中。​​フレンチ・和食の技法を軸にジャンルに縛られない自由な料理を創作。鹿による食害問題を研究しており​各地の生産者を訪ねている。End」HPはこちらからネオカルチャーを生み出して、新しい働き方を若手が発信してくれるそんな存在の子達をこれからも「食×音×写×美」では追いかけていこうと思います。鳴鳥飯店」はこちらから。入店お待ちしております。レシピのオープンソースです。ちなみに分量は好きに作ったらいいと思います。賛同くださる方はぜひ私までDMください。言うことで日本の米の良さを紹介していこうと思います。世界を見る練習にぴったりの文字ハンティング。スマホなんか見てないで文字探そうぜ。...SINGULARITY.いわゆる技術的特異点と呼ばれる、未来学での概念であり機械が進化の主役となる時がやってくると言う話です。今日は思っていることをとりあえず外に出して整合を取る。ツイッターにいるだけもたくさんの料理人がいる。...2020/02/19チキンコラム|低温調理器?温度卵作成装置でしょ?今日は最近手に入れた喜びとともに低温調理器について語ってみたい。ためになる知識というより私の考えが知れるという構造になっている。それを料理で表現する。そのためにも多種多様なモノゴトに触れ感性を磨いていくことが大事です。