(白糀とは・・・焼酎の製造に用いられる糀の種類です。これを100%ではなく、一部使用しております。徳永様のご感想】シャープな酸の香り、ところが一口目が意外と滑らか、甘みさえ感じさせる。酸味はしっかりあって、とんがって主張することもないけれど全体を力強くひきしめ、後口のすっきりとしたきれを見せてくれる。高いアルコールをあまり感じさせないほどに旨みもたっぷりとあり、その後、きっちりと渋み、こくが来て、すべてが極濃旨辛口といった風情。在庫:無し(品切れ中)グッとくる男の吟醸酒!ギフトにも最適な豪華な箱入り。吟醸原酒が豪華な筒型の化粧箱に身をまとう。お歳暮やお中元などギフトには最適の商品です。これを贈られたら喜ばれること間違いなしです。した高貴な吟醸香を放ちながら、口に含むとコクのある濃厚なボディーが感じられ、ひじょうに飲みごたえのある一本です。冷やして、または常温がオススメです。大切な方への贈りものとしても最適な衣装・豪華な箱入りの仕様です。在庫:無し(完売)超フレッシュな出来たてにごり酒!■原料米:日本晴(山口県産)■精米歩合:70%■日本酒度:±0〜+1■アルコール分:18.5%五橋から、毎年初込みで搾って発売されるお酒です。日本酒のルーツ「どぶろく」を連想させる白濁色に、杯が止まりません。飛び切り新鮮なお酒です。搾りたての触感があります。荒い印象もありますが、それがこの季節の風物詩でもあります。冷やしてくぃーっ!と飲みたいです。上質な酸味と旨みは以前と同じだが、今回はその後に夏の登山で頂く清水のような甘さを感じた。半年過ぎるとピチピチのフレッシュ感は無いが、ほどよい落ち着きが出てきたようで上質のデザートワインといった趣。アルコールも結構高めなのにそれを感じさせず、濁りという、ともすれば”けれんみ”になりかねないお酒を、上品に演じ見せてくれる名人の技。リピートでも、そのつど新しい発見があってうれしいな〜〜。【神奈川県の徳永様のご感想】”やや荒い”とあったけれどむしろ底力とでもいうか、ひとクセもふたクセもある旨み奥行きのある酸味がしっかりと前に出てきている。オリのコクもたっぷりとあるのに、酒質がまっとうなせいか重たさやいやみはない。いえ、このところ忙しくてひさしぶりの日本酒ということもあるのか、負けそう。在庫:無し(完売)五橋のナイショのお酒です。手間がかかるけど、腰と酸のあるしっかりした酒に仕上がる生モト(きもと)造りで仕込まれました。■原料米:山田錦(山口県産)■精米歩合:70%■日本酒度:+2■酸度:1.8■アルコール分:15%杜氏が今夏に向けて造りたいと思っていたお酒をご提案。今回の隠し酒のためだけに一本仕込みました!夏にスッキリと飲める酒質のポイントは酸にあり。それと同様に生酒もフレッシュさがウリです。本当に生酒はなるべく早く飲まなければならないものなのでしょうか?日本酒に賞味期限はあるのでしょうか?五橋では、ここ最近生酒の熟成に注目しています。冷蔵管理している生酒は熟成させても品質が劣化していない。それどころか低温でゆっくりと熟成させることにより、トロリ感を身にまとい、米の旨味や甘味は濃く感じられ、それでいてまろやかな口当たりに昇華します。「搾ってすぐ楽しむ」「搾りたて」とは対極にあるお酒ですが、生熟成酒の美味しさもぜひ知って頂きたいです。在庫:無し(完売)いつもの“ねね”じゃない・・・この白麹は、焼酎の仕込みに使用される麹です。日本酒に使用すると、チャーミングな酸味のあるお酒に仕上がります。最近は、少しずつ使われるようになってきています。■原料米:日本晴(山口県産)■精米歩合:70%■アルコール分:5%瓶内発酵による自然な炭酸ガスを封じ込めた優しい発泡感が特徴。ほのかな甘み、爽やかな酸味が調和する軽やかで涼味あふれる味覚。≪飲んだ感想≫スパークリングワインの日本酒版みたいなかんじです。きめこまかな泡がシュワーッと昇ってきます。優しい甘さでとっても美味しいですよ。今年の米は夏の気候の影響か老化が早く、力価の低い麹になる印象なので、製麹に気を使っています。種もやしの散布量を増やしたり、製麹時間を延長したりして、なんとか目標の麹を作ることができました。米は硬質ですので、きれいなスッキリタイプの酒になると思っています。今年の無垢之酒にもご期待ください。今年の出来は、今までで最もパワーを感じた。フレッシュ&フルーティー&ハードなお酒。クリアーでエレガントな吟醸香を有する。徳永様のご感想・2014年】かっちりとしたアルコール、酸、甘旨みを感じさせるが、なぜかなめらかでやわらかな口当たり。舌の上に広がる、こしのあるしっかりとした旨みを味わっている間に、のどをすっと通っていくキレのよさ。powerfulでwildな旨みたっぷりの無濾過生原酒、pureでmildでしなやかな純米吟醸。矛盾するかのような性格を高いレベルで両立させた不思議な魅力にあふれたお酒。今私は、届いたばかりの「無垢の酒」を前にしている。普段は、こういう「利き酒の方法」は取らないのだが、「クール便指定」なので、「いい感じ」の温度になっている。くる!(えっ、何が^^!)」。何と言えばいいんだろう、杜氏殿の「心根の優しさ」と、「恋心にも似た熱い想い?」に「ワクワク」する。私の舌は、「利き酒」スクランブル発進状態になっているのだが、瓶の中のお酒が優しく語りかけてくる^^「今回のお酒は特別なの。あなたになら、きっとわかってもらえるでしょ?この日が来る事を」、そして、こう付け加えた。「杜氏さんは、何度も何度も繰り返したの。これでいいのか、いやまだ足りないものがあるはずだ」と。「そして、やっと今日あなたに会えたの。いいから、早く私をグラスについで?」。「光の加減か?」、いや違う。ワイングラスのお酒の光沢は、「ダイヤモンドの輝き」に匹敵する。「上から下まで」、お酒の全てから「光沢」が放たれている。私は、身震いする程の「興奮」状態に襲われている。こんな状態で、まともな文章が書けるのか!?アロマは、「スゥイーティーなピーチ系の香り」、それに花が咲き、マスカット系の香りもプラスされている。ブーケではどうだろう?その合わさった香りが、私の脳内物質を刺激し、今すぐにでもハートに飛び込もうとしてくる。「私が求め(探し)続け、でも出会えなかった香り」。一度アロマとブーケで確かめて、少し「興奮状態」を抑えよう。