料理を科学的に且つ分かりやすく記載されている。料理は科学という事はよく云われているが、その事をそのまま説明してくれている本です。読み込んで、役に立てたいと思います。単行本(ソフトカバー)私は料理研究家でも調理師でもなく、料理を科学的にちょっと斜めから見てみるとどんなだろう?と興味をそそられて拝読してみましたが、とっても面白かったです!著者はアメリカ人らしいので、載っているレシピは洋食(一部「米粥」や「和風漬け汁」なるものがありましたが、どちらもアーモンドスライスやハチミツを加えるレシピになっている)ばかりですが、普通のレシピ本では説明のない「こうすると〇〇になるのは△△するのが原因」のような解説が随所にあってとても勉強になりました。Geeks』は、ギーク、エンジニア、プログラマー、そして料理を深く知りたい読者のための書籍です。本書冒頭でギークの定義を「賢くて、好奇心がある根暗ではない人間」と定義しています。翻訳者はあとがきで「第2版では一般の人にも解りやすい表現に変更した」と書いています。エンジニア・プログラマーには何ら関係のない料理科学本ですので気をつけましょう。「要素」を「変数」と言い換えている程度でした。内容自体は非常に面白いのですがギーク(ハッカー的な)という言葉からこの本に興味を持ち手に取った身からすると少し味気ない、この本である必要は無いのではないかとの感想を抱きました。レシピが記載されていますがほぼ洋食です。第一章だけなぜか翻訳で字数が増えたことによってページのデザインがグチャグチャです。他の章も説明中にレシピやインタビュー記事が割り込んできます。私はとことんオライリー本と相性が悪いのでしょう読んでいてイライラします。実験コーナーは余程の金持ちか、あるいは育ちが悪すぎて食べ物で遊ぶ事に何の躊躇いもない金持ちしか楽しめないと思います。!!内容自体は面白いので買って損になる事はないと思いますよ。違反を報告8のカスタマーレビューおよび11のカスタマー評価があります。こちらのリンクで参照ください。科学Amazonプライム会員ならお急ぎ便、日時指定便が使い放題さらに、映画もTV番組も見放題。200万曲が聴き放題。クラウドに好きなだけ写真も保存可能。プライムを無料で試す現時点ではこのメニューの読み込みに問題があります。プライムの詳細はこちら。プライム商品の返品・交換コンテンツと端末の管理Amazonアシスタントヘルプ日本語ショッピングのための言語を選択します。日本ショッピングのための国/地域を選択します。Audible(オーディブル)本は、聴こう。Now好きな時間が選べる。affiliates。