29しおしなすび昨日から滋賀のお寺に滞在中。飯沢さんは楽しく真剣におえかき中。9月の個展のために広いスペースで製作中。ここにいる間に、この絵巻物を完成させるそうです。長いのを広げられる所が必要なんですよん。ウチじゃもちろん無理です(笑い)。ご住職の奥様洋子さんは料理上手。ここにいる間にいろいろ習おうっと。私は、この地方で塩しなすびと呼ばれるお漬け物を一緒に作りました。しておくとずーっとなすびが持って、いつでも塩抜きして食べられます。これを炊くのですが、おいしいですよん。畑で採れた茄子は洗って、乾かしておきます。先っぽとへたを切り落とします。雪がフルくらい塩をふります。この下には3日前につけた茄子も入ってます。新しい茄子がとれたら、足していきます。水が上がったら、取り出して糠にいれます。茄子はペッちゃんこになります。糠は塩を入れず、ただの糠に入れるだけ。するとズーーと保存できます。糠から出して、塩出しするため、水につけておくとペッちゃんこの茄子が、もとの茄子の様にふくらみます。それから、炊けばいいんです。