料理のコツ・ポイント抹茶カスタードクリームは、形を保つ為に少し固めに作っています。ダマにならないように、泡立て器でしっかり混ぜてください。パイが熱いうちに盛り付けると、カスタードクリームがダレてしまうのでしっかり粗熱をとってから盛り付けてください。オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は、温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。準備.冷凍パイシートは室温に戻しておきます。りんごは芯を取り除いておきます。オーブンは200°Cに予熱を入れておきます。1.りんごは皮付きのまま36枚程になるように薄切りにします。2.アップルパイ用の冷凍パイシートは、クッキングシートの上におき麺棒で25cm×25cm程に伸ばします。3.飾り用の冷凍パイシートは、クッキングシートの上におき麺棒で30cm×20cm程に伸ばし、横長において20cmと10cmに切り分けます。20cm分を縦に5本切ります。2本でリボン型を作り、3本で円形を作ります。10cm分を星型で6個くり抜きます。4.クッキングシートを敷いた天板に3をのせ、リボン型、星型に卵黄を塗ります。200°Cのオーブンで、10分程焼き色がつくまで焼き、粗熱を取ります。オーブンを200°Cに予熱します。5.アップルパイを作ります。耐熱ボウルに1、1を入れて軽く混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジで3分程、りんごが柔らかくなるまで加熱します。りんごから出てきた水分を小さじ2杯分ボウルに取り分け、粗熱を取ります。6.2の1本に5のりんごを端が5mm程重なるように6枚程並べてのせ、くるくると巻いていきます。同様に5個作り、クッキングシートを敷いた天板に並べて200°Cのオーブンで15分程、焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。7.抹茶カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルにバニラエッセンス以外の材料を入れて混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。一度取り出して混ぜ、再びラップをして600Wの電子レンジで1分加熱し、バニラエッセンスと5のりんごから出た水分を入れて混ぜ、粗熱を取ってからラップをし、冷蔵庫で冷やします。8.お皿に4の円形のパイをのせ、その上に絞り袋に入れた7を絞ります。9.8に4のリボン、6、4の星型を盛り付け、アラザンをトッピングして完成です。