冬の日差しを浴び、寒風にさらされるサンマ全国有数のサンマの水揚げ港がある宮城県女川町で、冬の風物詩「サンマの天日干し」が始まった。同町針浜にある水産加工会社「ヤマホンベイフーズ」の工場敷地内では21日、特製塩だれに漬け串刺しにされた約3000匹のサンマを、従業員が木のやぐらに干した。サンマは半日ほど寒風にさらされながら日光を浴びる。余分な水分を飛ばすことで生臭さが取れ、うま味が増すという。(51)は「昨年、サンマはかつてない不漁だったが、何とか質の良い物を確保できた。今年も変わらない味をお客さんに届けたい」と話した。1-2-28全国・海外のニュースは共同通信社の配信を受けています。