350〜600mlサイズのグラスポットで3回くらいで抽出する湯の量と茶葉の量、そして蒸らし時間。これがこのお茶にとってのベストバランスということになるだろう。このお茶は巴達山曼邁寨の古茶樹。400年前に布朗族が新しい村「曼邁寨」をつくったときに森に茶果(種)を植えて増やしたと推測している。茶花が咲いて種を宿すたびに曼邁寨の森に適応して進化(変化)を遂げてきた茶樹は、西双版納の布朗族のかかわる他の茶山の中ではやや小さめの新芽・若葉を産む。それでも、例えば雲南紅茶でいちばん有名な「デン紅」の鳳山茶区の茶葉よりも大きいし、太いし、厚い。単純に形状だけみても、品種の個性が泡茶に調整を求める。よっても抽出スピードはちがってくるから、古茶樹でつくられたお茶はひとつひとつに淹れ方がある。それを不便と思うか、面白いと思うかによって、お茶は異なる姿を現す。ひとりごと:酒も異なる姿を現す。日本京都御所周辺の地下水ボダムのグラスポット600mlお茶の感想:ほんとうに、グラスポットのほうが美味しいのか?湯の温度が高温を保つからなのか?それを確かめたいので、今回はボダムのグラスポット600mlをあらかじめ熱湯で温めて、茶葉を入れて、沸きたてぽんぽんをたっぷり注いだ。