創業100年牛肉卸のプロが、本当の牛肉の楽しみ方や美味しさ、技術と知識をすべて公開している牛肉情報サイトです。業務用牛肉からスーパーの牛肉までを網羅し、バーベキューや焼肉、ステーキにも役立つ、知っておくと役立つ牛肉の知識をお届けします。国産牛肉には、赤身肉といわれる品種があります。輸入牛肉には日本の牛肉とは違い、脂肪交雑(サシ)がほとんどありません。私は、過去において成功した会社、商店で、その成功の大きな秘訣が仕入先を大事にしたことにあるという例をたくさん知っています。国産牛肉には様々な種類があります。ご覧頂きありがとうございます。国内で飼育されるすべての牛の両耳に10桁の個体識別番号を表示した耳標を装着しています。品種別であると過去の記事で申し上げました。国産牛肉をどのようにしたら「お得」と感じられるものが手に入るでしょうか。国産牛肉、もしくは国産牛という原産地をあらわしていますが、一体何を根拠としていっているのだろうか。当社は大正5年に創業し、2016年に100年を迎えました。長い歴史から積み重ねてきた知識と技術についてよりよい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。オープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。おいて品質管理質室室長として、関東などの仕入れから自社での加工処理まで携わる。