【ワイン初心者】の方にも学びやすく、【上級者】の方にも満足いただける内容を揃え、【ソムリエ試験対策】にも役立ちます。■それではワイン用語集最後です。全部理解しましょう!!《今回紹介する言葉》フィロキセラブショネプルミエクリュホストテイスティングボディマセラシオンマセラシオンカルボニックマロラクティック発酵ミクロクリマミレジムモノポール濾過です、いかがですか?そうですよ。わからなくて普通ですよ。わかる方もざっと確認することで定着しますね。■フィロキセラとは■19世紀後半に世界中に現れた害虫で。ブドウの根を枯らしてしまいます。耐性のある台木に接木することで対策がとられました。■ブショネとは■ワインの栓となるコルクが汚染されて出る異臭。コルクの汚染がワインの風味にも影響を及ぼし、カビや雑巾のような匂いがします。「一級畑」の意味で、グランクリュ「特級畑」に次いで優れる畑です。■ホストテイスティングとは■レストランなどで注文したワインを、そのテーブルのホスト役つまり招待者がワインを味見して状態確認すること。■ボディとは■ワインの味わいの厚みを表す言葉。ブドウの皮や種を果汁と共に漬け込むことで色や渋味などの成分を抽出すること。赤ワインならではの工程です。《カルボニック=炭素》を意味し、ブドウを潰さずそのままタンクに入れて発酵させ、密閉したタンクで発酵させる製法です。密閉タンクで発酵する事で炭酸ガスが充満し圧力がかかり、通常の発酵よりも色や香りが多く抽出できる特徴があります。ボジョレーヌーヴォーなどで使われる製法で、渋味や苦味が抑えられ花やキャンディ・バナナのような香りと、フレッシュでフルーティーな味わいを生む特徴があります。■マロラクティック発酵とは■アルコール発酵の後に起こる二次発酵。爽やかなリンゴ酸が乳酸に変化することで味わいがまろやかになります。■ミクロクリマとは■ごく狭い範囲における気候の事。風向き・斜面の角度などで気候条件は変わります。■ミレジムとは■フランス語でヴィンテージ(ブドウの収穫年)のこと。ブドウ収穫年が単一の上質ヴィンテージシャンパーニュは「ミレジメ」ともよばれます。■モノポールとは■ひとつの生産者が独占して所有している畑の事を言い、ブルゴーニュで多く見られます。ロマネコンティはDRCのモノポールです。■濾過とは■ワインをフィルターに通し、浮遊する固形物や澱を取り除くこと。フィルターの目は細かいほどワインはきれいになりますが、香り味わいの成分まで取り除かれてしまうこともあるため、あえて濾過しない生産者もいます。いかがでしたか?元々知っていたり聞いたことある言葉が多かったのではないでしょうか。確認できたものや、抜けていた新しい言葉に出会い知識も増えたのではないでしょうか。なんだかちょっと試験対策っぽかったですね。これを期に試験に挑まれる方はあと10倍は用語を知ることになります!!そんなに悲しい顔しないでください!!1000キロ歩けと言われるととてつもない事に聞こえますが、毎日10キロずつ歩けば100日で達成できますよね。ソムリエ試験てそんな感じです。いやすべてそうなんでしょうね。進むべき方向性だけ間違えないように意識しようと思うのでした。ソムリエやらせてもらっています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。