米蒸し回転式ドラム道具・機器紹介シリーズ第6弾!今日は「米蒸し回転式ドラム」を紹介します!泡盛製造工程で最初に行うのが、「蒸し」。上にある管からは、水がシャワーのように出るようになっており、この水でお米を洗う(=洗米)ことが出来ます。真ん中の管からは蒸気と風(送風)を送ることが出来ます。蒸したお米を麹菌の育ちやすい温度にするために風で冷やしたりします。(斜面培地について»続きを読む斜面培地1泡盛製造で必要不可欠な酵母。本»続きを読む本日の作業。台風6号が沖縄地方を過ぎ去って、はや一週間。旨い泡盛つくり、これからも。