レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)京都府のつけもの「すぐき漬」と長野県のつけもの「すんき漬」は名前が似ていて共に乳酸発酵を利用した漬物である。両者に関連があるのか回答(Answer)調査の結果、両者の関連についての資料はえられなかった。「すぐき菜」を用いる。p196すぐき菜について、上賀茂の特産であり、明治初期までは小規模に栽培されていたと推定されている、との記述あり。P85-86使う野菜は特にきまっていない。「すんきの素」を入れる。名称は似ておりともに乳酸発酵を利用するが、すぐきは塩を用い発酵過程で温め、すんきは無塩で寒くないと作れない、など、製造工程で違いがある。上記の資料以外に方言辞典、食べ物関連の語源、由来の事典をしらべたが、得られたのは「すぐき(漬)」の語句の説明のみであった。そのため、共通の語源があるかどうかなど、相関関係については調査できなかった。上記の調査結果とciniiや雑誌記事検索調べた「すんき」関連の論文(未所蔵)を紹介して調査を終了した。(野菜)、料理(漬物)、方言辞典などの資料を参照した。advice)寄与者(Contributor)備考(Notes)類似事例すぐき漬けについて詳しく知りたい。右中-郷土-100)https://crd.ndl.go.jp/reference/detail?page=ref_view&id=1000219355木曽地方の漬物「すんき」について知りたい。歴史や漬け方がわかるものはあるか。県立長野-18-002)https://crd.ndl.go.jp/reference/detail?page=ref_view&id=1000234434長野県の郷土料理に「ずんき漬」というのがあるらしい。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。刊行物・グッズ新着データ和田義盛と和田合戦について知りたい。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!石垣島の宮良の地域は西表島古見から移住してきたというが、宮良地区はどのぐらい古いのか。北原白秋著『思ひ出』に出てくる「生肝取」とは何か。詩の描写から子どもの生胆を狙っているのはわかるが、「生胆取」が具体的にどういうものか知りたい。当時の「生胆取」及び「生胆」に関する情報が多く欲しい。「『料理方秘』について」を探している。子育て世代向けに防災のワークショップを開きたい。