守人熟成ブレンド」70g玉翠園の日本茶インストラクターが静岡・宇治・八女の各産地の最高級煎茶を札幌の水瓶豊平峡の堅牢な岩盤をくりぬいたトンネル内で北海道でしかできない熟成を施し最高のパフォーマンス引き出した逸品です。品評会受賞茶らしく香り、うまみ、水色ともに最高の品質です。一煎目のお湯を6~70度にして90秒ほど浸出してお飲みになると至極のティータイムをお楽しみいただけます。ダムトンネルで熟成した煎茶です。熟成することによりかどが取れまろやかで芳醇な味わいが楽しめます。リムトンネル熟成「水の守人ブレンド」ティーバッグタイプ10TB商品番号【3726】の茶葉を飲みやすいティーバッグタイプに仕上げました。いつでもどこでも熟成茶の味をお手軽にお楽しみいただけます。(アルミチャック袋入り)通常価格(税込):オープン特価(税込)¥600北海道は温暖な気候を好む茶の生産北限をはるかに超えている為、茶樹の生育は庭で、わずかに楽しむ以外は難しいのですが、冷涼なこの環境は長期熟成には大変向いております。茶の熟成とは、味をまろやかに、深みを出すため、蔵など静寂で環境変化の少ない場所で寝かせる古来からの技法ですが、繊細な技術が必要なうえに高価な茶が対象であり、したがって大量販売の時代には全く向かないことから、今では全国でもごく限られた専門店でしか継承されておりません。当社は祖父が京都で熟成を学んで創業し、北海道の気候特性を生かして様々な熟成茶を少しずつ組み合わせながら玉翠園の味として広めたこともあり、現在でも熟成茶の製造販売に力をいれております。時の経つのは早いもので、祖父から直伝してもらったこの熟成の技を、次の世代に繋ぐのが今の私の仕事となりました。厚い岩盤を堀削し作ったリムトンネル内での日本茶熟成の実証実験をすることとなりました。札幌の水瓶でもある豊平峡は自然の峡谷を生かしたダム湖で、深い森林に囲まれた景勝地です。この地での熟成検証は、当社にとって熟成のノウハウに新たなデータを織り込む興味深さに加えて、日本茶専門店として極めて意味深いものがあります。いうのも、日本茶を飲むとき、その実に99%が水だからです。家庭の蛇口を捻るだけで、ボトリングウォーターとして販売できるほど高品質の水がいただけるからこそ、北海道で淹れる茶は、素材の味を完璧に引き出すことができるのです。水源である森を守る=「水の守人」であれ、というのが祖父の代からの家訓となっておりました。日本茶専門店の私は、一見畑違いのエゾシカ関係の商品開発からエゾシカ関連の講師までさせていただいているわけです。ダム職員の皆様も日夜厳しい自然環境のなか、札幌の水源をしっかりと守ってくれている、まさに「水の守人」です。彼らとともにこの事業をさせていただくことを同じ志を持つ者として誇りに思います。2016年4月10日朝刊に掲載されました】ダム湖とリムトンネルを視察させていただいた日に、景色のスケッチを描きながら豊平峡の水の女神さまをイメージしてしまいました。日本の名だたる産地から取り寄せましたお茶を懐深くにお預けします。美味しく時を重ねさせてください。(農林水産省後援)に北海道熟成ブレンド茶「水の守人」として出品したところ、「旨いお茶部門」で「ファインプロダクツ賞」を北海道からの出品で初めて受賞するという栄誉を授かりました。一部の茶が、寝かせることで単に旨味が増すことは知られていますが、同時にせっかくの持ち味が失われ劣化する部分もあります。それらを計算して組み合わせ、最終的に茶の長所にまで変えるのが、「茶匠の熟成の技」です。創業以来のこの技術が、受賞により「全国レベルの客観的評価」を得られたことに加え、「水の守人」というネーミングによって国のインフラ二次活用におけるダム管理職員の皆様と、また豊平峡の位置する南区定山渓の地域の皆様との一体感をもって事業に取り組めますことが、当店の喜びと感じております。商品化といたしましては、急須用の茶葉やティーパックはもちろん、各期、格グレードの「水の守人」を店頭にて提供しており、さらには粉抹化として当店で人気の雪萌えパフェ抹茶アイスクリームに使用、また高級チョコレートで有名なサタデイズさんにて限定販売の抹茶チョコレートにご使用いただいております。2019年1月からは、「水の守人」熟成茶をふんだんに練り込んだ羊羹を開発し、店頭にて好評発売中です。最近の羊羹は、植物油やでんぷん、乳化剤など様々な添加物を加えたものが多くなっていますが、酸化防止の為のビタミンE以外は、使用せず、可能な限り伝統的な羊羹の製法により、茶の味がしっかりと楽しめる羊羹としました。使用する茶の熟度はその年ごとに異なりますが、毎年のビンテージを楽しんで頂ける濃茶羊羹として、すでに人気を博しています。「水の守人」濃茶羊羹は観光に来られた国内外の方はもちろん、地元北海道のお客様にも、地域自慢のお茶として自家用、贈答用にさまざまなかたちで、また、およそ一服分の抹茶が入っているので、アウトドアや災害時の疲労回復携行食としてご利用いただけます。【HOKKAIDO・JYOUZANKEI・HOUHEIKYO】が、また一つ出来上がりました。茶製品につきましては軽減税率なので今までと同じ8%ですが送料、代引き手数料、後払い手数料、包装資材などが10%となります。そのため10月1日発送分より送料等の改定を行います。北海道内発送分のクレジットカード決済での送料無料を現行の3千円以上のお買い物から4千円に改定させていただきます。代金引き換えは従来のまま4千円以上のお買い上げで送料無料です。後払い等の手数料も変更になりますので詳しくはお買い物方法のページをご覧ください。番組オリジナルブレンド最上級ほうじ茶は大好評のうち予定数量5000袋を完売いたしました。ありがとうございました。ネットショップ玉翠園にて、コンビニ・郵便局での後払いが出来るようになりました。商品到着後に代金をお支払いいただけます。これに伴い郵便振替払いは終了させていただきました。これまで郵便振替をご利用されていたお客様は、後払いをぜひご利用ください。大評判そのまま召し上がれる北海道産100%焙じはとむぎ(ヨクイニン)が札幌地下街オーロラタウン丸井今井きたキッチンでもご購入できるようになりました。ネギ味噌仕立』がグランプリを受賞いたしました。百貨店催事と公開講座の予定掲載中です。