ID:CAP_USER文・取材=A4studio2018.09.17串カツをメインに取り扱う居酒屋チェーン「串カツ田中」が、6月よりほぼ全店での全席禁煙に踏み切ったことは記憶に新しいだろう。運営元の串カツ田中ホールディングス(HD)は7月5日、全席禁煙の成果の程ともいえる6月の売上・客層データなどを発表した。それによると、6月の直営店(86店舗)の来客数は前年同月比2.2%増だった一方、客単価は5.0%減。売上高は2.9%減少したとのこと。顧客からの反応も「禁煙だから子供連れや妊婦でも来られる」といった好意的な意見から、「居酒屋で禁煙なんてありえない、もう来ない」などと批判的な意見まで、賛否両論のようだ。これに対し同社は「顧客が増えたことはよい結果だと考えている。減少した客層や時間帯別の施策を強化し売り上げを伸ばしていきたい。10年、20年後の当社を見据えた禁煙化の取り組みには手応えを感じている」とコメントしており、導入初月としてはいい感触を得ていることが伺える。制定されたことからもわかるとおり、禁煙化の流れは世間のスタンダードである。タバコとは切っても切り離せないイメージのある居酒屋において、全席禁煙導入で一定の好成績を残したというニュースが、あらゆる飲食店に衝撃を与えたであろうことは想像に難くない。串カツ田中の前例を受けて、今後、全席禁煙の飲食店は増えていくのか。禁煙にまつわる今後の課題にはどういったものがあるのか。日本フードアナリスト協会所属のフードアナリスト、重盛高雄氏に話を聞いた。全席禁煙化によって串カツは「酒の肴」から「手軽なおやつ」へと変化まず、串カツ田中は今回の取り組みによって、どのような変化が起きたのだろうか。「さまざまな観点から評価されていますが、特に大きいのが、新しい顧客層への訴求に成功した、ということです。大きなところでいうとファミリー層が挙げられます。子供が食事をする環境が煙たいのは望ましくないでしょう。ほかにも、高校生のような未成年者が、手ごろにおやつを食べられる場所として串カツ田中を利用するようになったそうです。ID:DiUlRCxO>>1こういう客って何回か来たらすぐに離れるんだよね。限りあるパイを新しい店に持っていかれてかつての客は帰って来ず潰れていく店。喫煙反対だから大歓迎だけど。ID:6vrwkC8i>>1>また女性陣にとってはタバコ臭い宴会の場でオヤジの相手なんかしたくない、というのが本音でしょう。ここ「タバコ」だけ太文字で妙に笑った>これから完全禁煙のお店が増えていけば、スモーキングオンリーと銘打ってタバコを吸えることを付加価値とした『完全喫煙』のお店が登場する可能性もあるでしょう。夢見すぎそれは単に今までの惨状で、それが無くされつつあるのに何を言ってるんだか頭悪いな大体新規店は禁煙という法が成立したのを理解してるのか?こいつは>他にも有料トイレのように、100円払えば快適にタバコを吸うことができる『有料喫煙スペース』が業態として出てくるかもしれません。ID:YMHNriUM飲食店は全て禁煙化してくれ。ID:jHk+Bk5F入口に「この店は全面禁煙です」とよくわかるようにしてくれれば、それでいい。ID:2PC5ARzH10月のタバコの値上げ前のデータは貴重。これと、11月のデータ比較を、同業他社は欲しいよね。2020年に開催される東京オリンピックのためにも、禁煙化は速やかに行わなければならない問題だろう。訪日外国人にも喫煙者は必ず存在している。変遷していくことを願いたい。ここは嫌煙厨のいやがらせばかり。いうか、酒を出す場=居酒屋で、ガキが傍若無人に暴れまわるのがそんなに楽しいか?子どもに居酒屋に行かせることこそ問題だろうに。俺ならそんな店、うるさくて居心地が悪くてとっとと退席するわ。事実、この串カツ屋、客数は増えて売り上げは下がってる。店にしてみれば面倒ばかり増えて売り上げ下がってたら泣きっ面にハチぢゃん。別に行かないからどーでもいいけど、この串カツ屋、株主にどう説明するんだろうな。ID:g8jUQwx7>>45お子様はファミレスでも行ってなさい。ID:HhMMg8Ha受動喫煙の害が確定したからな。他者危害これが確定してる。世界中で屋内、屋外ともにどんどん厳しくなるよ。ゆるくなることは「絶対に」ない。子どもは元気があるのはいいことだ。俺はやかましいところで酒は飲みたくない。子供は居酒屋に来てほしくないしファミレスにはランチタイム以外はいかない。俺は居酒屋での喫煙の是非は書いたつもりはない(禁煙にしたために売り上げが落ちた責任はどうするのか、とは書いたが、それは経営陣と株主の問題)のだが、キャンキャン吠える嫌煙厨はどうしても喫煙の話とつなげたいようだな。居酒屋をつぶしたいのならそういえばいいのに。酒も飲めない年齢の奴が大人の真似して文句いうのは猿芝居としかいいようがない。日本国の法律で飲酒が許される年齢になってから文句を言え。ID:Io0V6ad6そうやってキャンキャン吠えて店からも他の客からも見放されてる馬鹿はお前だろ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。他あぼーんアンテナ【悲報】国民的グルメ漫画さん、女性差別を行ってしまう酒の勢いもあってノリの良い娘と野球拳をやった【国際為替】1ドル1200韓国ウォン突破。