昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。豆腐の塩こうじ漬け価格830円(税別)内容量220g地元高遠三義の米を使った「信濃錦」さんの塩麹を使用。麹のほのかな甘みと、まろやかなコクが、お酒好きにはたまりません。塩気が効いているので、少しずつどうぞ。料理の一品で、サラダにのせても美味しいです。伊那産の大豆「ギンレイ」を天然にがりで固めました。消泡剤などの添加物は一切使用していません。価格は当店直売価格です。