備後の特産品・地域資源を使った商品開発・PRを通じて地域活性化に取り組んでいます。この度、保命醤油(ほめしょうゆ)をベースに春先から夏にかけての需要が高い調味料として「保命ドレッシング(ほめどれっしんぐ)」を開発しました。その背景には、特産品である保命酒を使った調味料の市場拡大。手間がかかる割には、安価競争に巻き込まれ易く、後継者もあまり育たず、縮小傾向にあることも事実です。いった諸問題を打開すべく、調味料の付加価値商品として、ドレッシングの原材料に保命醤油や、本来のみりんの代わりに保命酒を使用し、味にまろやかさを加えております。味はオニオンドレッシングを想像して頂けたらと思います。福山の市花であるミニ食用バラを浮かべ、地元色を演出しております。半年かけ味のバランスを調整し、独特な保命酒の薬味臭さを抑え、程よい酸味に仕上げました。サラダにはもちろん、パスタやカルパッチョにからめるなど、使用法は様々です。今回の目玉としてラベルに、携帯読み取り用のQRコード(福山おもてなし情報)をつけ、福山市や市の観光、特産品情報など、多彩なコンテンツを手軽に閲覧できるように工夫しました。2011年、福山市立大学に改組・転換となりました。(鞆の浦)名産「保命酒」を使用したあめ玉です。