イースト...から色々パンを焼いてみた1ヶ月よく噛んで食べます。つつましく生きる日々のイロイロ。凝り性の飽き性なのでハマると毎日やってしまう。]レベル1~2くらいまでを作った感想は一番最後で。基本の丸パン全粒粉がないので、オールブランチップスをすりこぎで粉末にして10g入れてみました。香ばしくて美味しかったー。レベル1をとりあえず作ってみる。かわいらしい見た目に惹かれて、牛乳パン牛乳の甘みがあってこれもまた美味しい...。クリームチーズを付けて食べました。何か付けたり挟んだりしようと思うのですがついついパクパクそのまま食べてなくなってしまうのですね。リュスティックまずは発酵生地(パートフェルメンテ)を作り、それを小分けにして冷凍保存。1回に50~75g位を混ぜて、発酵を促す作り方で作ります。この発酵生地、2週間くらい保存可とあるのですが意外と量があるので半分とかでも良かったのかも...。(リュスティックやバケット以外も焼きたい)こねが少なくてよいと言われても3分とかいまいち目安が分からず、最後も潰してしまったのか詰まった仕上がりになってしまいました。生地も水分量が少ないので他のレシピを見ても参考にするのは難しかったのです。外はパリッ!中はふわっで美味しいことには間違いないです。発酵生地があるので再挑戦。勝手に水分量を少し増やして、オーバーナイトせずにパンチで発酵させる方法でやってみました。発酵してくれて嬉しかったけどこれをどの程度ガス抜きしていいのか...でも前回よりは内側の食感が軽くなったので成功かな?普通のと、オールブランチップス&シナモンで作ってみました。折り込みはきちんとしないと表面だけになってクープから出てくる...電気代大丈夫かな...(汗)へっぽこなパンだけど楽しい。何が正解?生地の状態は?...とちょっと頭でっかちな私は悩んでしまうので他の本も読んでみたいかなぁ。YouTubeでも見てるけど、プロもいればそうでない人もいるわけで...参考にする人を見つけるのはなかなか難しいですねぇ。=感想=「少しのイーストで...」は工程の写真が小さいのとコツが点在しているので一通り作ってみないと上達していかないのが少し見辛いところでした。まとめ、みたいなページがあると嬉しい。こね上がりの状態や、発酵生地の様子など、パン作り初めての人は(私です)ちょっと探りながらになってしまうと思います。意外と強力粉だけのレシピは少ない。準強力粉のレシピがけっこうあります。本来の美味しさが出ないと思いますが強力粉で代用してしまっています。ライ麦パンは作ってみたいので、その時に準強力粉も買ってみようかな...。前の本なので、この著者の最近の本も読んでみたいですね。節約がモットーなのでドライイーストレシピの本を他にも探してみたいと思います。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSプロフィールAuthor:mimiインドア派あれこれ試すのが好きねこのために生きています猫ブログ分けました。月5回検索で買い物ポイント〇倍!通話料でポイントつきます!プライムが便利すぎて...。