常に動いている部分でもあり、中央に骨があるため、肉質はかなり硬いです。長時間煮込むことによって、骨の髄の部分が溶け出しコクのあるスープに仕上がります。コラーゲンも豊富に含んでいて美容にもよい部位です。テールスープやコムタン、シチューなどスープや煮込み料理に適しています。『A-5』ランクのみをご提供致します近江牛や松阪牛などの超有名ブランド牛でもA-2やA-3など評価が低いものが当然あります。その為田尻では特定のブランドにはこだわらず、全国各地からA-5に格付けされた物だけを使用しています。※A-5に格付けされるのは和牛全体の僅か7%ほどで、選び抜かれた牛だけが獲得出来るランクなのです。一頭買いせずに部位を厳選していますA-5ランクの和牛でも部位よっては肉質が硬く、きめが粗い部位になります。その為一般的に評価が低い首肉、すね肉、肩肉(うで)、肩バラ(ブリスケ)、もも肉(うちもも・そともも)などの部位を使わずに商品化しています。50%以上!!名物☆今宵限り盛りご注文率50%以上を誇るむすびの名物料理。「本当に美味しいものを食べていただきたい!」との想いから作られたメニュー。原価率50%以上、常連様からの支持率も高いむすびの看板メニューです。鮮度抜群の近江牛を山わさびとともに食べる際にぜひ一緒に飲んで頂きたい滋賀の銘酒。日本酒好きも唸るえぇお酒ご用意しております。スタッフ1番人気は「三連星〜純米吟醸」。キレのあるあと味が食事にも最適です。厳選近江牛や国産牛を心ゆくまで人気の近江牛大判カルビなど、数種類の厳選したお肉や豊富なサイドメニューを楽しめる、食べ放題コース4種類!コストパフォマンス抜群の3,500円(税抜)〜ご用意しております。食べられる、スペシャルな食べ放題コースもございます♪ご予算やシーンに合わせてお選びください。当店では焼肉のほか、豊富なサイドメニューもお楽しみいただけます。様々なお食事メニューに食味が良いと高評価の「近江米」を使用。美味しいお米を作り続けて170年の米農家の「キヌヒカリ」を厳選仕入れ。厳選近江牛や国産牛を心ゆくまで人気の近江牛大判カルビなど、数種類の厳選したお肉や豊富なサイドメニューを楽しめる、食べ放題コース4種類!コストパフォマンス抜群の3,500円(税抜)〜ご用意しております。食べられる、スペシャルな食べ放題コースもございます♪ご予算やシーンに合わせてお選びください。当店では焼肉のほか、豊富なサイドメニューもお楽しみいただけます。様々なお食事メニューに食味が良いと高評価の「近江米」を使用。美味しいお米を作り続けて170年の近江吉田屋の「キヌヒカリ」を厳選仕入れ。掘りごたつ席ご宴会に最適な堀ごたつ式のお席。貸切団体様でのご利用から少人数様まで対応可能です。宴会コースは3,500円〜お手軽なコースから、お造り盛り合わせの入ったコースまで。不定休日あり※月曜日(祝日の場合翌日火曜日)※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。