インスタントコーヒーの製造方法で、一般的な方式には2つあるのだと思います。1つは、抽出したコーヒー液を凍結乾燥(or冷却固化)したかたまりを粉砕して製造する方式で、凍結乾燥方式と呼んでいます。2つ目は、抽出したコーヒー液を噴霧乾燥させる時に、同時に造粒を行う方式で、噴霧乾燥式と、呼んでいます。食品&飲料この商品を含むブログを見る凍結乾燥方式でインスタントコーヒーを製造すると、不定形の大きな粒子となって、ソフトな顆粒がたくさんできるとされています。噴霧乾燥方式のインスタントコーヒーと比べると、香味が数段良くなるのですが、少量生産になるのでコストが高くなるそうです。噴霧乾燥式の場合、コーヒーの抽出液から直接造粒するので、大量生産が可能でコストが安くなると言われています。あって、非常にデリケートなのだそうです。噴霧乾燥方式で製造されたインスタントコーヒーは、多孔質顆粒で、45度Cの温水に極めて速く分散・溶解すると言われています。人気記事プロフィール和歌山在住歴67年、零細生業パパママ店を営む商売人が、和歌山から発信しています。(44)はてなブログをはじめよう!ekawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。