Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。く含む食品・食材など、ビタミンB6の基礎知識。ビタミンB6の特徴・働きビタミンB6は食品からとるだけでなく、腸内細菌によっても合成されます。タンパク質の分解や再合成に欠かせないビタミンで、タンパク質をエネルギーに変え、皮膚や粘膜、髪の健康を維持します。合成を助け、脳の神経伝達を正常に保つほか、赤血球の合成にもビタミンB6が関与しています。ビタミンB6の上手なとり方ビタミンB6は動物性食品と植物性食品のどちらにも含まれていますが、体内での利用効率が高いのは動物性食品の方です。牛レバーや豚レバー、牛乳などのビタミンB2を多く含む食品と一緒にとると効率がよく、とくに牛レバーはB6とB2の両方を多く含んでいるためおすすめです。ビタミンB6の摂取量1日の摂取基準は下表のとおりです。推奨量は、タンパク質食事摂取基準の推奨量をとる場合の値です。耐容上限量は食事からの量ではなく、ビタミンB6作用をする物質のピリドキシンとしての量です。腸内細菌で合成されるのでビタミンB6が不足することは少ないですが、抗生物質を長期間飲んでいる人や月経前症候群の人、妊娠中の人は、腸内環境の低下から不足することがあります。ビタミンB6の過剰摂取ビタミンB6は水溶性ビタミンで、とり過ぎた分は体外に排泄されるため、通常の食事で過剰症の心配はありません。症状が現れることがあるため、サプリメントなどの過剰摂取に注意が必要です。ビタミンB6を多く含む食品・食材カツオ(春獲り)、マグロ、サンマ、豚ヒレ肉、鶏ささみ、牛レバー、バナナ、さつまいも、アボカドなど。