スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-05-07超簡単!クレームブリュレの作り方!お菓子どうも!自炊のプロです!今回はクレームブリュレ。クリームではなくクレーム。クリームはフランス語でクレームです。直訳で焦がしたクリーム。炙る用砂糖:適量~作り方~まずは卵黄と砂糖をボウルに入れてとろっと白っぽくなるまで混ぜましょう。全力で30秒位混ぜてみて下さい。゚)とろみが出て白っぽくなるはずです。その間に牛乳と生クリームを鍋で沸騰直前まで温めておきましょう!今からこの温めたものを、さっき混ぜた卵液にいれるのですが、普通だと卵液に火が入ってしまうと思いますよね?ですが、しっかり混ぜることにより空気が卵液に取り込まれて、クッションを作ります。そのクッションが熱を吸収?してくれるので、卵液には火が通らないという事です!温めた物を卵液にいれて混ぜて、バニラエッセンスを3滴位。異物がないかどうか濾してもいいでしょう。これを容器に入れます。僕はグラタン皿に入れました!笑1人前ずつ作るのなら、耐熱の小さなココットとかを用意しておくといいですね!このような気泡はアルコールスプレーをかけるか、スプーンですくう等して消して下さい。仕上がりがキレイになります。次に、写真のように沸騰直前のお湯を容器の半分位まで注いで、130°Cのオーブンで50~60分焼いていきます。オーブンを温めておくのを忘れずに。お湯を注ぐのは熱の伝わりを穏やかにして、食感を滑らかにするためです。~50分後~全体に弾力があって容器を傾けても液体が流れない位しっかり焼いてください。これを冷蔵庫で冷やします。砂糖を全体に振りかけてバーナーで炙ります。これは砂糖入れすぎです。普通なら全体に薄くかかる位で大丈夫です。どのくらいか写真を撮り忘れました。全体がうっすら下の黄色が見える位でいいと思いますよ。写真に印をつけておきました!笑また、この砂糖は分量外ですのでお気をつけ下さい。これをバーナーで炙って完成です!外はパリっ。中はトロ~なクレームブリュレ。作り方も簡単ですので是非作ってみて下さいね!ただバーナーの用意も忘れずに。゚)最後まで見て頂き有難うございます!答えられる範囲で僕で良かったら料理の質問等も答えて行きたいと思っておりますので。ひき肉なら短時間で旨味を引き出せる...2018-12-15スーパーで売っている薄い肉でステーキ。ソースオランデーズ~何か聞いたことがあるオランデーズソースの作り方。卵の火の入...2018-06-05メレンゲの正しいたて方!メレンゲのたて方。オランデーズソースの作り方。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。