オンラインフランス語学校アンサンブルアンフランセが「フランス最新情報」や「フランス語学習者に役立つ情報」を毎日更新中。オンラインフランス語学校アンサンブルアンフランセが「フランス最新情報」や「フランス語学習者に役立つ情報」を毎日更新中。辞書にも載っていない?!南仏キーワード集2017.07.30Tweetこれらを知らずして南仏は語れない!辞書にも載っていない南仏キーワード集を作成いたしました。南仏キーワード集*アルファベット順に検索できます。ニンニク入りマヨネーズソースジャガイモ、ポロ葱、ニンジンなどのゆでた温野菜と一緒にいただきます。おしゃべりをしながら手作りする工程に面白さがあります。アンチョビのペーストこんがり焼いた薄切りバゲットに塗ったり、キュウリ、セロリ、カリフラワー、ニンジンなどの生野菜とゆで卵の盛り合わせに。タプナードとあわせて定番の前菜。猟師が余り物で作ったのが好評だったことから名物に。現在では観光客目当てのレストランでもメニューに載るようになり、本当に美味しいブイヤベースを見つけるのは至難の業。要前日予約の店なら期待できるかも。ポワシッシュのペースト、オーブン焼きニース発祥のファースト・フード「ソッカSocca」がプロヴァンスではこの名前に。chiche(ヒヨコマメ)の粉に水、オリーヴオイルなどを加えオーブンで焼き上げたもの。カリソンエクサン・プロヴァンスAix-en-provence名産のアーモンド菓子。セミフランスでも南仏にのみ生息するセミは、プロヴァンス生地や陶製の壁飾りなど様々なオブジェのモチーフに。南仏風牛肉の赤ワイン煮込み体の芯から温まる一品。パスタと一緒にいただきます。中をくり抜いたら詰め物をしオーブンで焼き上げたもの。オリーブ入りパン素朴な味。前菜に、おやつに、レストランではバゲット代わりに。mer”とあれば「海の幸の盛り合わせ」のことを意味します。フルーツのシロップ漬け。激甘!お菓子に乗せて一緒に焼くなどしていただきます。プロヴァンス・ハーブローズマリー、バジル、タイム、ミントなどのハーブ・ミックス。ステーキに振り掛けて焼いたり、トマトソースに入れて煮込むだけで南仏風に。1月の末から3月中旬にかけて咲く、黄色い玉のような花。100年前にオーストラリアから持ち込まれたそうです。低温湿地を嫌うので暑く乾燥する気候の南仏では年々増殖しています。種類は様々、大きいもので3mもの大木にります。香りが良いので石鹸や香水に用いられます。時に風速100kmにも及ぶこの風のおかげで南仏の澄み切った青空は保たれますが、その一方、ミストラルが吹く日は一歩も外に出たくない気分にさせ、これが1週間も続けば気温は0°Cを下回り厳しい冬の到来。ムール貝の漁夫風とポテト・フライ白ワインとにんにく、香草であえた熱々の山盛りムール貝のプレートとフライドポテトの組み合わせは浜辺のレストランの定番料理。タプナード入りゆで卵ゆで卵を半分に割り、黄身にタプナードを混ぜているのが南仏風です。オリジナルは白身と黄身を一緒に砕いてグリーンサラダの上からパラパラと散らしたもの。その様子がミモザの花に似ているところから命名されたそうです。オリーヴオリーヴは温暖で日照時間の多い、主に地中海性気候の土地で多く栽培されています。南仏ではバターの代わりにオリーヴオイルが好まれ、食用のみならず石鹸や美容液などあらゆる用途に利用されています。オリーヴ・チョコレート南仏の象徴オリーヴがアーモンド・チョコレートに。トマト、ゆで卵、ツナなどをヴィネグレット・ソース(ドレッシング)などで調味し、バゲットに挟んだサンドイッチ。bagna”とはプロヴァンス語で「ぬれたパン」の意味。野菜などを挟むのでバゲットが濡れて柔らかくなることが由来。水で割って白濁させて飲む、夏に涼しいミント系の風味が特徴です。カフェでクダを巻くオジサンたちはほとんどがこれを愛飲しています。有名どころはRicardリカール、51サンコンテアンなど。ボール投げルールは超簡単!コショネcochonnetと呼ばれる的球に、いかに自分のボールを近づけることができるかで勝敗が決まります。ゲームそのものより、最中の罵りあいに楽しさがあります。ピーマン(パプリカ)のマリネピーマン(パプリカ)をオーヴンで焼いて皮を剥き、オリーヴオイル、調味料、にんにくで和えたソースにからめていただく前菜。ラヴェンダーのポプリ軽いし小さいし香りは良いしで南仏土産の定番。タンスの中にしのばせれば衣類にほんのりラベンダーの香りが移り、虫除けにも効果的。香りが薄くなれば軽く揉むと良いそうです。ニース風サラダグリーン・サラダにアンチョビ、ゆで卵、ツナなどトッピングした豪華でボリューム満点のサラダ。フルーツ・カクテルスペインの飲み物。南仏ではロゼワインにカットした各種フルーツを加えます。サントン人形・小さな聖人もともとイタリアでローマ法王が命令して作らせたものが南仏にも定着したそうです。個人商店の昼休みにもこの言葉が使用されます。大体12時半から16時ごろまでが休憩時間(長い!)。ピストゥ・スープトマト、ズッキーニ、インゲン、白豆、玉葱など、夏野菜のスープにニンニク、バジルとパルメザンチーズのソース(ピストゥ)を入れていただきます。魚介のスープクルトンにルイユ、エメンタルチーズをのせてスープに浮かべていただく南仏の郷土料理。オリーブのペーストアンショワヤード同様、こんがり焼いた薄切りバゲットに塗ったり、キュウリ、セロリ、カリフラワー、ニンジンなどの生野菜とゆで卵の盛り合わせに。松の実のタルト松の実のできる種類の松は南仏にのみ繁殖することから、この地方の郷土菓子になったそうです。カスタードクリームたっぷりのスポンジケーキ銀幕の女優ブリジット・バルドーが愛したケーキ、ネーミングも彼女によるものと言われています。tropezサントロペ発祥なのでこの名前にしたらしいです。激的に甘く、大味・笑。南仏、南西地方の山中でのみ繁殖するキノコの王様。秋から春先にかけ、高額で販売されます。子牛とオリーヴ・マッシュルームの白ワイン煮込み味付けは簡単、白ワインとプロヴァンス・ハーブ、そしてオリーブの塩味。付け合せは写真のVol-au-ventヴォロヴォンかご飯がポピュラーです。オレンジ・ワイン苦い種のオレンジを使用し、ロゼワイン、アルコール、砂糖で漬けた食前酒。家庭で作れる、フランス版梅酒。365はオンラインフランス語学校アンサンブルアンフランセが運営しています。「フランス最新情報」や「フランス語学習者に役立つ情報」など、様々なフランスの今を毎日更新しています。