4:42<高級生食パン乃が美>総本店は大阪上本町にあります。岐阜はなれの伊藤克将氏が、研修に行かれました。お店には「松福あられ」、彼には「月桂冠1合と、ちくわのてんぷら」を手土産にお参り(笑)しました。4車線の広い道路で、ドンキホーテの隣の路地を入った所に、総本店はあります。昭和のロマンの建物ですが、HPのカメラマンは、よほど腕がいいのでしょう(笑)。ガードマンの方が<あと何人待ち>と案内されるような店です。ショーケース越しでなく、二人の販売員の見事な接客で、入口まで心をこめて、パンを手渡しされます。箕面の勝尾寺へは、吹田インターでなく、茨木インターで降りれば30分で到着。本当はお参りしたかったのですが、17:00に名古屋で、新妻ひでき国会議員事務所参りがあって残念。勝尾寺は、受験・恋愛・スポーツ・商売・人生のあらゆる勝負運を祈り、奉納される「勝ちダルマ」が∞。岐阜の大龍寺のダルマ供養は、1万個とお聞きしますが、少子化で合格祈願が少なくなって、30年前の半分だそうです。ここでふるまわれる甘酒の糀は、本町4丁目の貝崎さんからです。貝崎さんの白みそは、糀の量で<特上>と<上>が決まり。<並>はあったのか忘れました(笑)。もち米200gに糀400gが基本です。糀は70度でアウトになりますから、やわやわに炊いたご飯を、冷まして合わせること。発酵させるときも、60度で6時間なんて書きましたが、ケイアンは、飛騨高山のみそ屋から、糀を買ってくること3年、思うようなモノが作れず無念。それでも、2003年2月22日付毎日新聞で、電子レンジで糖化をはやめる方法を、師であった村上祥子が提案していますが、ど~もロマンがなくなるようで残念。甘酒は、糀の酵素の働きで、デンプンが糖化して甘くなるのです。この甘酒に、ホワイトリカーを加えて6ヶ月寝かすと、ひなまつりの白酒ができます。そうそう、もち米なら、というわけではありませんが、鏡餅を砕いて、水にもどして蒸す、という方法もあります。これは、さる旧家の方のお話ですが、酸っぱかったり、サイダーのように、刺激があったりと、むつかしく、お姑さんにナイショで、日本酒や砂糖を混ぜるそうですから、もうケイアンは、酒粕で甘酒作ろっ~と(^-^)。智照院の<福だるま供養>は、300個とお聞きしますが、2月ですから、お参りしましょう。時代には、とうふを買っていただいておりましたが、ご住職は、お元気かなぁ・・・・。4:48ケイアンは40年前、ヤナゲン岐大HCで働いていました。婚礼外商や新築外商が主力の百貨店でしたので、遊`sのご夫妻が訪ねて下さった時に、婚礼祝いに、アーコールのロッキングチェアをプレゼントしました。ケイアンは、アーコールは持っていませんが、アルフレックスの<ハズレ>を持っています。オフホワイトの2段引き出しは、おしゃれだけでなく、機能性もバツグン。コンベックオーブン3段焼きの足にしても、びくともしません。本当に約束する商品ですね。82歳の職人宮本茂紀氏は、鹿鳴館や新幹線の<イス>に携わってこられましたが、1960年代アルフレックスのライセンスにも尽力されておられます。ライセンスも『約束するよ』だったのでしょうね。ケイアンは、1年半で寿退社しましたが、その当時の上司広瀬久士氏の<とらいあんぐる>が、1月9日付中日新聞に掲載。店へ行くと『約束するよ』。?大垣商業高校卒で、東京で証券マンをされてリターン。ヤナゲン大垣店スカート売場での快挙をひっさげての赴任でした。「統括店長」という新しい役職まで作られた方でした。プリン400円をオーダー。これが新聞に」メロンパン200円を買いました。メロンパンの極意を伝授クッキー(生地)=皮がベレー帽のように、ちょこんと乗るのも、わるくありませんが、メロンらしく格子模様に開かせたかったら、クッキー生地を、しつこいくらいパン生地に丸めこむがごとく、かぶせることです。メロンESSが気になる方は、レモンの皮のすりおろしを入れましょう。これなら富有柿クリームともNICEと約束します。作りたい方はメール下さい。詳しいレシピを送ります。食べたい方はご予約下さい。美味しい時間を約束します。4:54お正月に松尾家一同で、城崎温泉へ行きました。宿泊は、千年の湯・権左衛門ですが、もちろん宿泊代は、松尾さいさん(S.7生まれ)が持ってくれました。さいさんの米寿記念は建前です。ケイアンの配偶者は、学生時代ハングリーでしたので、自動車学校へ行かないで免許をとりました。エライ人ですが、ちょっとニヒルであります。『いくつになっても、行った方がいい』とおだてて、68才で中型免許を(5時間10万円)取りに行ってもらいました。教官がとなりに乗っての講習は、楽しかったみたいです。マイクロバス29人乗りをレンタルして、はりきっていたのですが、直前にインフルエンザなんやかんやで、大人3人、子供3人がキャンセルになりました。それでも修学旅行の引率みたいで、てんやわんや。帰りに福知山へ寄りました。44年来の友人が二人。一人は、岡井いづみちゃんです。以前ネットに掲示されていたから、ご存知の方もいるかもしれません。『曳き家』と言って、家を丸ごと移動することはありますが、ここは水防のために『あげ家』。御殿のように家を高く上げてあります。「下天津」というところですが、皆様、社会科の勉強です。遊`sという喫茶店がありますが、独創的なステキな店です。明治11年建造の松尾家の階段箪笥が置いてあります。「もちワッフル」という名物があったのですが、残念。「野菜カレー」がおめみえしています。『食べたい』メニューにないけど、中国茶をアンティークな器で飲まして下さいませんか?実は『陳年沱茶』という雲南産((ホンマモンの食通で知られています)中国茶をいただきました。一人で飲むのももったいないと、35年来の友人二人にも、もらっていただきました。中国茶は作法もあるけど、ケイアンが絶対と思うコツは3つ。1熱湯を注いで、すぐ一度流すこと(洗茶)2熱湯を注いで、フタして1分3何回も差しがきくので、何度も飲むこと。・・・・今度やってみようかと思うのは、洗茶して、量は3gに150ccともいいますが、これはアバウトでOK、ヤカンにほりこんで、まとめていれること。これじゃ~~~~~まるでサントリーのウーロン茶(笑)そうそう、サントリーがウーロン茶を開発した時は、なんとパンをこねる器械(ニーダー)を使って、練るというか、まとめる動きを参考にしたそうです。松井陽吉氏のお話です。30代の10年、ケイアンの料理コンクールアタックの財産は、知識と実行です。そうそう、大河ドラマの明智光秀が福知山城主のときは、とてもよい政治だったそうですが、実は高利貸しだったこともあるのです。なんと京都奉行の時代、1、元亀2年(1571)税金として、1反あたり、1升徴収2、ひとつの町に5石を貸し付ける。利息は3割、つまり5石の米は永代預けておき、1斗2升5合を永久に払い続けよこの話をお聞きして思うことは、配偶者の甥です。ヤミ金の利息を払うために、サラ金で借りています。10:58あけましておめでとうございます。ブログのファンの皆様ありがとうございます。『指切りげんまん』よろしくお願いします。ケイアンのおせちです。一人前5,400円です。黒豆3種がサービスでつきます。仕入は、たろさのおかげで、魚勝様が助けて下さいました。お正月はカロリーオーバーです。ダイエットの方も楽しんでいただけるように、レシピをプレゼント。おから200gをビニール袋に入れて、レンジで熱々にして下さい。日本酒をたっぷり注ぎ入れ、もみこみます。この量はアバウトでいいです。おせち料理をつまむ間に食べたり、お雑煮など汁気のあるものに入れてもOK。この<おから>のいいところは、冷蔵庫で10日は大丈夫。小袋に入れて、外食の際に持ち歩いても、かさばらず傷みません。