「りんご入り紫いものモンブラン」といっても、かなり前につくったものだわ(汗)早春に紫いもが一瞬出回るでしょう?その時に作ったものなのよ。秋にも出回ると思うし、もちろん、紫いもがなければ、さつまいもでも、かぼちゃでも!もちろん栗を使えば、王道モンブラン♪では、レシピいくわね。初心者さんでもいけるよう、じっくり細かく書くので、ぜひトライしてみてほしいわ。今回のレシピはあくまでペーストを使用しないで作った場合の分量です。※セルクルがない場合は、厚紙を円状にくるっと巻いてステイプラーで止め、アルミでおおったものを使用。型抜きとして使うだけなので、他に抜けそうなものがあるならなんでもOKです。18cmのスポンジケーキ・・・1/2枚ほど※作ったものでも、市販のものでもOK。私はいつか作っておいて冷凍しておいたスポンジケーキを使用。紫いも・・・正味550g(皮をむいた状態で)※小ぶりの紫いもを使いました。これのほとんどを使っています。無塩バター・・・80g砂糖・・・50g生クリーム・・・50ccこちらも多めにできます。串がすっと通るまでゆでる。※右はお湯をこぼしたあと。21をあついうちにマッシュ。手早く裏ごし作業に入る。※右はうらごし終了後。32を鍋にもどし、無塩バター、砂糖を加えて、弱火にかけながらヘラで練る。バターが溶けたら火を止めて冷ます。43を冷ましている間に、リンゴのコンポートを作る。水、砂糖を入れ、強めの中火で7~8分煮る。水分が少し残るくらいで火をとめる。この煮汁はシロップとして使うので捨てない。これもしっかり冷ましておく。5クリーム材料の生クリームと砂糖をボールに入れ、氷水をはったボールを外側にあてて、ハンドミキサーで8分だてにする。お好きな口金をつけたクリーム絞り袋に入れ、冷蔵庫にいれておく。6冷めた紫いものペーストに、紫いもクリーム用の生クリームを2回にわけて加え、その都度よく混ぜ合わせ、さらになめらかなクリームに仕上げる。モンブラン用の口金をつけたクリーム絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。7スポンジ1/2枚はさらに横にスライスし、2枚にしたら、6cmと4cmのセルクル型で、それぞれ7個ずつ抜く。※こんな風な組み合わせになります。土台になる6cmで抜いたスポンジには、4のりんごの煮汁をシロップ代わりに、はけてうつ。8※ここからは組み立てです。a.7に5の生クリームをしぼる。b.さめたリンゴのコンポートを小さめにきってのせる。c.bに4cmの型で抜いたスポンジをのせ、スポンジにりんごのシロップをはけでうつ。クリーム→りんごとのせる。これで中身は完成です。d.あとはまわりを紫いものクリームでぐる~~りと下から上にむかって覆っていく。※ここは、勢いというか、なんというか・・・、とにかく迷わず一気にって感じです。途中迷いを生じたり、慎重すぎたりすると、クリームがウネウネするので気をつけてね^^逆に思い切りがよすぎて早くやりすぎると、ぶつっと切れるよっ。9仕上げにケーキピックをさし、銀シートを敷いたココットに入れて完成。できた(笑)紫いもの紫にあわせて、バイオレットのココットを使ってみたわ^^で、モンブランといったら、ピカピカシートかな~と思い(笑)銀のシートも間に入れてみたわよ。多少、クリームの絞りに失敗があっても、全然気にならなくなるよ~。持ち運びもしやすくなるので、おみやげにも持っていきやすくなるの^^アップでもお楽しみください(笑)これ見て、また食べたくなったわぁ~♡いっただきま~す♡むっは~~、おいしいわぁ~時々あるりんごの香りと食感がまた、アクセントになっていいのよ。シロップは多目にうつのがポイントよ。大人だけだったら、紫いものペーストにリキュールを加えてもいいかも!ぐぐっと風味がましておいしいと思います。そうそう、残った紫いものクリームは、ココット皿に入れて、トースターで上にこんがり焦げ目が付くまで焼いて食べると、これまたおいしいわよっ。熱々でも冷やしてもどちらでも^^熱々の場合は、アイスクリームを添えるとめっちゃおいしいわ。リンゴのコンポートも残るから、冷蔵庫でキンキンに冷やして、そのまま子どものおやつにどうぞ~。使ったものは、↓に書いておくわね。「あじのハーブ揚げ弁当」あじに、タイム、塩コショウをして片栗粉をまぶし、油でからっと揚げています。・ピーマン、しいたけ、コーンの炒め物(ごま油、みりん、しょう油)・ゆかり&白ゴマ入り卵焼き・サラダなど。各バナー、リンク先をクリックして頂く事でポイントとなり、順位に反映されるシステムになっています。現在の閲覧者数:ばらプロフィールAuthor:JUNA夫と小学生の娘との3人暮らし。生きがいや心の豊かさを感じられるものたちを書き綴っています。大きな手術をしてから、日常をとっても大切に思うようになった私です。Reserved.このブログのすべての文章の文責及び著作権はJUNAに帰属します。文章・画像の転載・引用はご遠慮下さいませ。レシピの転載はお控え下さい。29掲載などのお知らせ最新のお知らせ★「はなまるマーケット」(TBS)に出演させていただきました。紹介していただきました。(2012.8.26)★「女性セブン」(小学館)にて、夏の疲れた体にやさしいレシピを3品紹介させていただきました。(2012.8.9)★日経ウーマンオンラインさんの「夏疲れ解消!食欲回復お酢レシピ」の特集で「酢でさっぱり☆白菜と鶏ひき肉のトロトロスープ」を紹介していただきました。★子育てスタイルさんの、夏休みのお昼ごはんという特集で「さっぱりトマトの冷製パスタ」を紹介していただきました。(2012.7.11~)★レシピブログさんの「レシピグリーティングカード」で、「野菜も一緒に楽しむハンバーグ☆バターしょう油ソース」の写真を紹介していただきました。(2012.6.4~)★レシピブログさんにて殿堂入りをさせていただきました。(2012.5.15)インタビュー記事はこちら★「まいにちお弁当日和3」(イカロス出版)にインタビュー記事を載せて頂いています。素敵女子の「幸せ弁当」”という特集をさせていただきました。(2012.4~)関連サイトはこちら★「steady」4月号(宝島社)にて、お弁当を3点とお弁当作りのノウハウを掲載させていただきました。(2012.3.7)★香取慎吾さん司会の「SmaSTATION!!」(テレビ朝日)23:00~に出演いたしました。「白菜と豚肉のこくまろ鍋」を紹介させていただきました。(2012.1.14)過去のものはこちら一覧よりご覧下さい。!『JUNAっちの食卓へようこそ!』(2011.3.7~)★『cottaコッタ』さんのモニターブロガー企画に参加中。(2009.8.13~)★料理情報誌サイト「クイッキング」さんにて、お野菜を使ったレシピ連載全20回を担当させて頂きました。挑戦状」というコーナーにて♪(2009.7.29~2010.5.12)第1回目(なめこの冷製パスタ)第2回目(なすのお浸し)第3回目(トマト&チキンカレー)第4回目(ニラキムチ丼)第5回目(お野菜バスケット)第6回目(おかひじきのパスタ)第7回目(鶏肉と落花生とさつまいのもバターしょう油炒め)第8回目(ふろふき大根☆柚子味噌ソース)第9回目(カラフル野菜とくるみのサラダ)第10回目(オーブンでお手軽☆ネギの豚肉巻き)第11回目(ふわふわキャロットシフォンケーキ)第12回目(春菊とレタスの和風サラダ)第13回目(きんぴら風五目炊き込みご飯)第14回目(大和芋のフリッター)第15回目(プチトマトのファルシー)第16回目(菜の花と春キャベツのレモンペッパーパスタ)第17回目(じゃがいもときゅうりのピリ辛炒め)第18回目(トマト&バジルの簡単ソースdeオムレツ)第19回目(香味野菜でしゃきしゃきサラダ)第20回目(みつき芋deスイートポテト)「クイッキング」さんのサイトの「主婦ばんざい」というコーナーで当ブログを紹介させて頂いています。(2009.5.11~)★群馬県の地域情報誌「スマイフ」にてお料理レシピを毎月紹介させて頂いています。名前:メール:件名:本文:注意:読者の方から頂いたメールでの料理への質問には、記事内のコメレスコーナーにてお答えさせて頂いています。コメントから頂いたほうがレスが早くつきますので、もしよければそちらをご利用下さい。基本的には対個人へのメールでのお返事はしておりません。仕事関係のメールのみ返信させていただいております。