作り方さばフィレは解凍して、中骨を取り半分に切って水気を取る。(1)のさばに小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を熱し、さばの皮目を下にして入れ、両面を中火できつね色に焼き、取り出す。(2)のフライパンの油を拭き取りAを加えて煮立たせ、(2)のさばを身の方を下にして戻し入れる。(3)のさばに、時々煮汁をかけながら弱めの中火で10分程煮る。器に盛り、すりごまを振る。※ごはんがすすむ、懐かしい味わい。