2010年10月公開ハロウィンが近づくと、やたら南瓜料理が目につくようになりますね。最近は坊ちゃん南瓜のような小さめのかぼちゃを利用して、中をくりぬき、グラタンにしたりプリン液を詰めてデザートにしたり、おしゃれな料理が増えました。このかぼちゃは田舎の家庭菜園でとれたもので、品種はよくわからないのだけれど、スープにするとおいしいよってことで送ってくれました。これを、煮て、潰して、スープにして、餡にして揚げて...と三段活用してみましたので、ご紹介しますね。薄味の煮ものにするかぼちゃを切ってみると、夕張メロンのようにきれいなオレンジ色。スープにするのもなんなので、適当に切って煮物にします。味付けは、酒、みりん、薄口醤油。いうよりは、しっとりとした舌触り。やわらかくて、すぐに崩れてしまいます。スープにって言われたんだ。かぼちゃスープはいはい、それじゃあとりあえず、つぶしますよ。柔らかいからつぶすのも簡単。半分はスープにいたしましょう。味は付いているのでミルクで伸ばすだけです。煮立ったら、カップに注いでパセリを散らします。ドライパセリなので、色が今ひとつ美しくありませんが、まあ、こんなもんでしょうか。かぼちゃの春巻き揚げにするもう半分は、春巻きで包んで揚げ物にしましょう。中にクリームチーズを忍ばせます。端を水溶き片栗粉でくっつけて、中温で揚げますよ。中身はもう加熱してあるので、皮がきつね色になればいいだけなのですが、あまり強火だとぷっくりと揚がらないので、やはりある程度は時間をかけなくちゃね。ビールのおつまみにぴったりです。3段活用というほどのもんじゃないけど、まあ3品できたってことで。ハロウィンに何を作ろうかと迷ったら、こんな3段活用もおすすめです。南瓜でもしっとり南瓜でもそれに応じて美味しいスープ&春巻き揚げができますよ。resserved.。