6月の注文は気取って品評会級の超高級酒というオーダーも考えてみた(まあ本気ではない)が、ともあれ週末の「ほっと一息」にちょうどぴったりチョイス。(あとは飲み過ぎなければベストかな)【神奈川県の徳永様のご感想】しっかりした旨み、深みのある甘みなのだが、素直なまとまり、もちろん酸味もきちんとある。熟練の職人が実力を声高に主張することもなく、いや、自らを意識することさえもなく、ただ、ただお酒の喜びを醸している。品評会のようなある意味浮世離れした世界ではないからこそ、これこそが地に足をつけたなりわいの粋と言いたい。■原料米:日本晴(山口県産)■精米歩合:70%■日本酒度:-85〜-90■アルコール分:5.5%瓶内発酵による自然な炭酸ガスを封じ込めた優しい発泡感が特徴。ほのかな甘み、爽やかな酸味が調和する軽やかで涼味あふれる味覚。≪飲んだ感想≫スパークリングワインの日本酒版みたいなかんじです。きめこまかな泡がシュワーッと昇ってきます。優しい甘さでとっても美味しいですよ。きもと造りの特徴で、香りは穏やか。黄金色でとろ〜り&まったりとしたまるでキャラメルを思わせるようなリッチな味わいです。ちびーりちびーーーーーーーりと飲みたいです。一般に酒米「山田錦」を使用したお酒を鑑評会(コンテスト)に出品して競うのが常ですが、五橋では、この山口県独自の酒米「西都の雫」で造った大吟醸を出品しています。それで、なななーんと!4年連続金賞受賞という快挙を成し遂げています。「山田錦」が男性的だとしたら、この「西都の雫」は女性的。やさしくソフトな味わいとコク。香りはとてもエレガントで極めて高い香りを放つ。素晴らしい大吟醸です。今ノリにのっている五橋を象徴するハイクラスの大吟醸です。冷やして香りを楽しみながらゆったりと飲むのが適しています。最高レベルのお酒です。大切な方への贈りものとしても最適な衣装・豪華な箱入りの仕様です。本(このお酒は加熱殺菌済みで普通便でも大丈夫ですが、夏場はクール便をオススメします。今期完売いたしました。在庫:無し(完売)五橋の隠し酒です。超限定商品で極限られた店舗にしか卸されておりません。■アルコール分:14%爽やかに新しい感覚で飲めるスパークリング日本酒。注目の仲間杜氏が新しい技術を駆使して造り出した逸品です。企業秘密?ですが、実はこのお酒は、仕上げに、五橋の発泡清酒「ねね」のモロミを入れて、再発酵を促し、炭酸ガスを発生させております。強くは無いが、安定したガス感。やさしくほのかに甘酸っぱい。清涼感がのどを通って、さらりとキレる。アペリティフとしてテーブルが華やかになります。在庫:無しここ数年めきめきと頭角を現してきた注目の蔵元。仲間杜氏の技がさえわたる特別仕込みのひやおろし。■日本酒度:+2.5■酸度:1.9■アルコール分:15.5%ここ数年のこの五橋の酒質のレベルアップには目を見張るものがある。プロ(業界人)の間で評価が高い。地元では他に少ない辛口酒ということで、定着しており、高級酒路線をひた走っている。≪蔵元寸評≫ほのかに香る上品な吟醸香。口当たり優しく軽快で、米の旨味をたっぷり感じられる純米酒。春〜夏〜そして秋のひやおろしまで。五橋の季節酒は本当に全国トップレベルになった。して滑らかな上品なコク。チャーミングでやさしく、ほのかにワイン風であり、。ライトボディ〜ミデシアムボディの飲み易い仕上がり。果物のような酸味と甘みを含んだ、微かだが芯のある香りで、安酒に良くあるきつい吟醸香とはまったく次元が異なる。味も香りどおりの優しいが豊かな酸味と甘み、その周りを辛味がすっきりと支え際立たせていて、後口に上品だけれど伸びのあるしっかりした旨み甘みを残しながら、滑らかに喉を通っていく。純米ひやおろしならお燗かもしれないが、デザートワインのように常温でじっくり楽しみたい。そんな舌の根も乾かぬうちに、そう「お燗」、しましたよ...これがびっくりまろやかな甘みと酸味の香りがふわりと際立ち、厚みのあるのにすっきりした旨みが舌にまとわりつくようにしっかりと支えて、まろみのある甘み、酸味が口いっぱいにふくらむ。そこではアルコールさえもやさしく、美しく華やかに色を添えていて、バレー・プリンシパルが優雅に力強く舞い踊る華やかなバリエーションを彷彿させる。造られたお酒は受け手がどうであろうと、すばらしい「たたずまい」を見せてくれるものなのですね。時がもたらした「ひやおろし」と言う名の新酒。トラタン村産・山田錦の特徴はあるが、こちらは「大人の味」(トラたんちゃんが子供というわけではない)。五橋の中でも「異色の味」。「ワイン」とも「日本酒」とも感じないが、敢えて例えるなら「フルーツワイン酒」。在庫:無し※この木桶で五橋Zシリーズは全て醸されます。木桶の木の肌は、もちろんステンレスタンクの様に平たんではなく、複雑に入り組んでいます。そのため、一般のステンレスタンクに比べると、発酵時には、酵母の活動がより活発になります。本物の生粋の木桶を復活させて仕込んだお酒です。現在、日本国内では木桶を製造する業者は1社しかありません。五橋の噂の秘密のお酒です。めったにお目にかかれないお酒です。Z(ファイブ)シリーズは、超限定商品で全国でも少数の極限られた店舗にしか卸されておりません。測れないッ!木桶のぬくもりと蔵人の熱い想いが、お酒そのものの体温となって伝わってくれれば幸せます。「五橋に木桶はつきものだ」いつかそんな風に言ってもらえたらいい。PS:木のもつ暖かさは感覚よりもむしろ記憶に近いものではありますまいか。高い吟醸香とリッチな甘み・旨味・ぬくもり。これは他の蔵元の同クラスの酒では感じ得ない部分です。【大分県のT.F様のご感想】Z(five)シリーズの「ピンク木桶」バージョンと聞いただけで、期待値は高まり、頭の中で、「あの華やかさに木桶造りとくれば・・・」などと、飲む前から、あれこれ「想像」してしまう。ワイングラスに注がれたお酒から放たれる香りのシャワー。短く書けば「和と洋」の酒造りがマリアージュした「この日この良き時」を迎えるためのお酒。普通に飲めば、これが「木桶造り」とはわからないかもしれない。お酒を包む(くるむ)膜のようなものに、それを感じ取ることができる。味はどうなっているのか。第一印象は「どっしり」。果実感たっぷりの甘味。ワインのロゼ、ミディアムタイプを飲んでいるかのごとき感覚。ワインよりもアルコール分が高いので、そこをどう捉えるかは、個人の感覚に委ねるしかないだろう。つまみもいらず、お酒単体で成立するお酒はいくつもある。これほど他に何も要求しない味のお酒は極めて希(まれ)だ。今、世界遺産で「日本の明治の産業革命」が耳目を集めているが、これまでのfiveシリーズの中で、この作品は「革命的」である。その時代を生き抜いた人に、この伝統的要素が残り、新しい時代の息吹を感じさせるお酒を飲んだ感想を、是非「聞いてみたい」。在庫:無し※この木桶で五橋Zシリーズピンクは醸されます。木桶の木の肌は、もちろんステンレスタンクの様に平たんではなく、複雑に入り組んでいます。そのため、一般のステンレスタンクに比べると、発酵時には、酵母の活動がより活発になります。本物の生粋の木桶を復活させて仕込んだお酒です。現在、日本国内では木桶を製造する業者は1社しかありません。五橋の噂の秘密のお酒です。めったにお目にかかれないお酒です。超限定商品で極限られた店舗にしか卸されておりません。■蔵元:酒井酒造(山口県)■原料米:山田錦(山口県産)■精米歩合:50%■酵母:協会1801号、9E■日本酒度:-2.5■酸度:2.2■アルコール分:15%今回のZブルーは、「協会1801号」と9E(山口酵母)のダブル使用!日本酒度も-2.5(昨年は+8)になりました。ほのかにガス感があり、みずみずしいやわらかな味わいと爽やかさが融合しています。上槽したばかりのお酒は青味がかった黄緑色をしています。これを「青冴え」していると言い、良いお酒が出来た指標にもなります。その新鮮で刺激的な香味は生命力に満ちた若者をイメージさせます。どこか尖って「青い」と感じるかもしれませんが、時にはあの頃を振り返りながら飲む・・・そんなイメージのお酒です。吟醸香がほのかに香り、搾りたてながら柔らかさと米の旨味もある味わいです。山口県産米100%使用。「山田錦」らしいエレガントでシャープなアタック。程良い吟醸香で味わいは端麗。上品な味わいで、魚料理など日本料理にピッタリ合う。変化にはおどきました。赤ワインが開栓後時間が経ってから開くかのごとく、この五橋も華開いて、フルーティーな吟醸香のボリューム感に包まれます。私は、開栓後の感想を書いて「阿波屋」さんに送ったことがありません。それを前提に読んで頂ければ幸いです。「おぉ〜素晴らしい^^」。酒の「華」が見事に咲いていますね。香りは・・・、数口飲んでみないと表現できません。むつかしいですね、言葉にするのが。この前、ぶどうの王様と呼ばれる「ブラックオリンピア」というぶどうを食べました。巨峰系ですが、すごく栽培するのが難しいぶどうです。マスカット<黒ぶどう系の香りです。プラスして、グレープフルーツ系の香りでしょうか。9ヶ月貯蔵したお酒なので、たぶん「熟成感」が伴った香りになっていると思います。「あらばしり」を貯蔵するのは面白いですよ。「木桶」になる前の「Z(五)」シリーズみたいになります。お味の感想は・・・、アルコール度数が18度未満と高いので、「インパクト」があります。「原料米」に由来するものでしょうか?甘いです。それなりの日本のお酒とワインのテイスティングをしてきた私ですが、本当に味の表現ができないのです。「飲んでみてください」と、言いたいところですが、まぁ、蔵元に存在しているくらいでしょうから、入手困難ですよね・・・^^;思いつきました。「オレンジマーマーレード」をベースに日本酒カクテルを造ったら、こうなるのではないかと・・・。それもブラッド系ですね。いつものように長くなるといけませんので、今日はここで。刷りガラス仕様のボトルに白いラベル、そこに書家が書いた様な「五橋」の二文字。「あらばしり」だけあって、ワイングラスに注いだ後の「泡の残り時間」が長い!さて、お香りはぁ〜?「ん?これ五橋?」、もしかして酵母が違う?でもぉ〜・・・。トラタン村産山田錦だとこういう香りになるのかなぁ〜??従来のピンクグレープフルーツの華が咲いたような香りじゃなくて、それを「ぐっと大人にしたというか・・・」、でも「あらばしり」ですよねぇ〜。どちらかというと、ワインで使われる黒(赤紫)系ブドウの香りで、人に例えるなら「大人の女性」(やや控えめな性格)の風格。特筆すべきは、アルコール感を全くと言っていいほど感じさせない。