日本はなんと平和な国だろう。―やっぱり、タクシーに乗るべきだった...。初乗り410円、“ちょ...鮮やかなグリーンの外観が目印!新橋でNo.1人気を誇るお洒落肉バルがここだ!肉ビストロや肉バルを謳う店が新橋には山ほどある。そのほとんどが、ガハハと騒がしい上に想定内のありきたりな料理を提供してくる。その他大勢から脱却したい人が目指すべきは、段違いの料理の美味しさと、お酒へのこだわり、そしてなんといっても洗練された大人たちで賑わう空間がそろう店だといえる。ミヤマス』の店内をぐるりと見渡した。「このお店、すごく素敵ですね。ライムグリーンの壁と木製のテーブルセットのコントラストが最高。代官山や恵比寿エリアのお店に来たのかと錯覚しそうになるくらい。この日は、チームの飲み会だった。銀座の居酒屋で行われた1次会もお開きの時間に近づいた頃、会計のために席を立った弘治を、瞳が待ち伏せていたのだ。酒でほんのりとピンク色に蒸気した頰に、小さく形の良い赤い唇。暗がりの中で見る瞳の顔は、昼間のオフィスとは比べものにならないほど色っぽい。渋谷・宮益坂の人気店が新橋に上陸。自慢はシャルキュティエが一から仕込むシャルキュトリー。約20種そろう力の入れようで、豚の頬肉、舌、耳を豚の頭で固めたミュゾーは、コリッとした食感と独特のクセが後引く味わい。ワインのアテに必ず頼みたい一品だ。産直野菜が惜しみなく盛られた前菜や、メインの肉料理も選び難いほど魅力的なので、うっかり頼みすぎに注意を。今しか味わえない話題の“ジビエ・シャルキュトリー”を食べに行こう!さらに今しか味わえない、鴨や蝦夷鹿などを使った“ジビエ・シャルキュトリー”もお目見え。野趣溢れる希少なジビエ肉を堪能することができるのだ。今週末にでも友達を誘って、最高のペアリングをぜひ味わいに行ってほしい。掲載グルメ記事デートにだって使える新橋グルメ!雰囲気抜群のレストラン6選1Fはデリカテッセン、2Fはレストランとして2014年にオープン。朝は焼きたてパンやコーヒー、昼夜は美味しい料理を求める新橋OLでにぎわっている。レストランのメインディッシュは肉料理が中心。知床鶏、イベリコ豚などブランド肉を使っているのに、ほとんどが1,000円台前半。松尾シェフはパン屋での経験もあり、キッシュやパイ包み焼きがお得意。新橋女子のハートをつかむのも納得だ。掲載グルメ記事28年続く老舗フレンチ『カーエム』が都民に愛され続ける理由とは?贔屓にしてくれる常連が足繁く通うと聞いた街が“銀座”。「50坪あって間口を広げ過ぎた」との反省から、カウンター中心で全12席と相成った。前日までの完全予約制で、予約時にメインを選んでもらった上でシェフが前菜3品、オードブル2品、デザートを合わせる特別おまかせコースなど、おまかせコースのみを供している。いつもと違う料理も食べて欲しいというシェフの想いが詰まったスタイルだ。Part2恵比寿で22年間続く老舗名フレンチが銀座に移転。8席のカウンターを中心に、完全予約制のおまかせコースを提案する。名店の実力を堪能したい。...もっと見るKM入店した瞬間から鼻をくすぐるフォン・ドゥ・ヴォーの豊かな香り......「これが無いとできない料理がたくさんある」とシェフの宮代潔氏は言う。恵比寿で22年間営業した『カーエム』が銀座に移転したのは昨年12月。理由は閑静だった界隈の変貌にあった。贔屓にしてくれる常連が足繁く通うと聞いた街が“銀座”。「50坪あって間口を広げ過ぎた」との反省から、カウンター中心で全12席の新店と相成った。ビッグで旨いポンドステーキ...伝説の肉シェフ・和知徹氏が、このたび肉ラヴァー垂涎の特別メニューを考案。プレートに盛られた肉は、アメリカン・ビーフのプライムグレードのみ。「アメリカン・ビーフを満足いくまで味わうなら、これくらいの量がなきゃ」と和知氏。ポンドステーキにビフカツサンド、ナポリタン、クスクス、プリンまでセットになった「US産ポンドステーキの大人のお子様ランチ(¥15,000)」。会社での仕事終わりに限らず、展示会やイベント帰りにみなで食事することが多い。ファッション馬鹿の集まりなので、主な会話のトピックスはファッションや他店のこと。色んな場所で食事をするので、予算のふり幅は広い。最近は後輩たちと飲むことが多く、その場合は自分がすべて支払う。いままで自分も先輩にそうしてきてもらったから。徹シェフの“肉コレ”の構想は、タイトルから始まる。依頼をすると、まずメールでタイトル案とイメージしている料理の説明が送られてくるのだ。今回は2案頂いたが、ひとつ目の「鴨トゥギャザー!」というイカしすぎている料理名が目に飛び込んでくるなり、心は釘付けに。あなたはどちら派?東京カレンダー肉特集の常連、銀座『マルディグラ』がのハムカツサンドは逸品。マルティグラ自家製の、イベリコ豚のなかでも最上級とされるイベリコ・ベジョータのプラハ風スモークハムを用いた「マルディグラハム」を用いている。これを食さずしてハムは語れない。Gras樹木のような仔羊尽くしに、壺から溢れる肉の串......と、毎回意表を突かれる、“Mr.ニクコレ”和知徹シェフの料理。今回はどんな新機軸を打ち出してくるのか......と撮影前から戦々恐々としていたら、登場したのは意外や、装飾を削ぎ落としたかのような、骨付きの肉塊!「チェコのプラハでは秋から春までの期間、もも肉のスモークハムを薪で焼いて食べさせてくれる屋台が出るんです。光山英明氏が扱う肉を、銀座『マルディグラ』の和知徹シェフが料理する」という、肉好きにとっては、夢のようなスペシャル食事会が開催されるらしいとの情報を入手。それはぜひ現場で目撃させてもらいたい!そんな野望が叶った。厨房には、肉に囲まれ下ごしらえを黙々と進める和知シェフ。Gras『東京カレンダー』肉特集の常連、毎回度肝を抜く肉料理を披露してくれる『マルディグラ』の和知徹シェフから、ある日「マルディグラハムを作りました!」という報せが舞い込んだ。これは食べねばなりますまい、と早速駆けつけてみると...、まあ、とんでもない代物!イベリコ豚のなかでも最上級とされるイベリコ・ベジョータの、一般の生ハムには使われないウデ肉を活用して塩だけで仕上げた、プラハ風スモークハムなのです。Gras前回の「ニクコレ」でもフィナーレを飾り、その唯一無二な料理で話題をさらった『マルディグラ』の和知シェフ。Podrida(オージャ・ポドリーダ)」。王様お抱えの料理人が考案したとされている。Gras「誰も見たことのない肉料理を」という我々の無茶振りに対する和知さんからの返事は、「肉のピエスモンテを作りましょう!」。その単語を調べてみると、巨大な建築風に積み上げて作る装飾用のお菓子の名前で、宮廷の宴会料理に登場していたものらしい。昔は食べられない素材を使うこともあったそうだが「すべて食べられる、リアルなピエスモンテを!」と和知さん、高らかに宣言。「マルディグラができたばかりの頃、お仕事で行って一目惚れ。毎日のようには行けないので、行きたい!という人を見つけると強引にセッティングします(笑)。いつもおまかせでお願いするメインのお肉は量もすごいけど内容もとても濃厚。和知氏がこれまでよく使ってきた岩手産短角牛は清流が流れ、人里離れた山深い森で育ったもの。自然の恵みを受け止めてきた肉の味を余すところなく引き出すには、調理をする際に牛が育った環境を再現することが重要。なると熱源は森の木からなる薪か炭が理想となる。1kgで厚み4cm強のリブロースが最適のサイズ。常温に戻し、塩胡椒をする和知徹氏はフランス料理の人である。Part1フランス式に旨い肉をガツンと食べたい、コシの強いワインをぐいぐい飲みながら。決まったら話は早い、行くべき店は『マルディグラ』しかないのだから。穏やかな風貌からは、そこまでパワフルな料理は想像しがたいが、「肉以外ほとんど興味ないんですよ」と話すオーナシェフの和知徹氏。ほかにもオーソドックスな煮込みやグリエ類、オリジナリティに富んだ野菜料理も充実。ジャパン」のフラッグショップとして、銀座の静かな一角にひっそりと誕生した一軒。本来のとろける舌触りや甘みを存分に堪能できる生キャビアを主役に、43銘柄のシャンパーニュがリストに並ぶ。クリスマス東京カレンダーが自信をもっておすすめする、新橋駅前ビル2号館付近にあるフレンチ(フランス料理)の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。