曲がりくねって、ただいま。(@atelier_saco)2018年4月14日、豊能町に一軒の店がオープンした。どんな人がパンを焼いているのか、話を聞いた。能勢電鉄ときわ台駅から徒歩1分。アーケードの中を進むと黒い看板が見えてくる。扉を開けると、目に入るのはパンを並べるカウンター、その向こうには厨房と大きなオーブン。手塗りの壁と温かみのある木が印象的な店内だ。「こんにちは」と声をかけると、店主が笑顔で迎えてくれた。店主のsacoさんは約10年前、家族で豊能町へやって来た。「ここは住んでいる人達が大らかでオープン。子育てもしやすいと感じた。子供たちも小学校からクラスメイトがずっと同じで仲良しらしい。菓子職人として経験を積み、結婚後パンを焼くようになった。お店を出そうと準備を始めたのは4年前。条件が整いオープンにこぎつけた。(@atelier_saco)この店はライ麦から起こした自家製酵母のハードパンがメイン。「自家製酵母のパンというと酸っぱいイメージを持っている方が多いけれど、酸味を抑えて食べやすいパンを焼いています。「こだわりは大きく焼いて、カットして販売すること。大きく焼くとクラムも大きくなる。クラムを楽しんでもらいたい。クラムから香りもたくさん出ます。」クラム?それは何かと聞くと、パンの中身のやわらかい部分のことだと教えてくれた。ちなみに周りのかたいところ、いわゆるパンの耳の部分はクラストと呼ぶそう。酵母の管理と焼き菓子の仕込みをしている。おいしいパンへの追及を怠らず、長く続けていきたいと考えているそうだ。最後にお店の将来について聞いた。「将来はイートインをしたい。店内でハンドドリップのコーヒーを飲んでもらったり、デザートなど出せればいいなと思っています」お店の2階からはきれいな景色が見えるらしい。先のことかもしれないけれど、そんな日が来るのが楽しみだ。経て2016年より豊能町へ。妻1人犬1匹と暮らす。毎日ゴトゴト能勢電で通勤しています。庭に植えたグラウンドカバーのタイムが広がらないのが悩み。「人と地域」をテーマにした記事が書きたいです。PMこれはパン好きの私にうれしい情報!近くは通るものの駅前に寄ることがなかったんで全然気がつかなかったです。素敵なお店ですよ〜、是非。AMこれは!ぜひ行ってみなければ!!(*^_^*)パンもおいしそうですが、焼き菓子にも興味があります。散歩の途中に寄りたい場所が町に増えるとうれしいですよね。PMハード系のパンに目がない私としては、写真を見ているだけで幸せです。sacoさんのインスタグラムの写真です。美味しそうだったんで、お願いして使わせてもらったんですよ。私は投稿ができていなくて1発目と思って取材に行ったら「レポーターの方来ましたよ」と店長さんがおっしゃっていました。