グラニュー糖がすっかり溶けたら、火から下ろしてさましておく。卵を割りほぐして2に加え、泡だて器で全体が良く混ざるようにかき混ぜる。3を一度ざっと漉し、用意しておいた容器の中にマーマレードをティースプーン1〜2杯ながしいれ、天板の上に乗せるに。天板の半分くらいまで湯を注ぎ、温まったオーブンに入れて20分焼く。汁をしっかり絞り、取り分けておく。種はすっかり取り出して、水50ccに浸して一晩おく。1の中身を取り除き、皮の白いワタ部分をできるだけこそげとって皮を2ミリくらいに刻み、水600ccに浸して一晩おく。2を水のまま入れ、沸騰して3〜4分木杓子で種のぬめりをこそげ取るようなつもりでかき混ぜながら煮る。(ペクチンが取れます。かき混ぜながらしっかり溶かす。そのまま約1時間、中身が半分くらいに煮詰まるまでコトコトと煮る。6が出来たら、熱いうちに消毒したしっかり蓋の閉まるビンに適量流しいれ、手で触れるようになるまで冷ます。