イザ!イザ!鯖としょうがを入れて、落し蓋をして煮る。10分程度煮たらフタを取りおたまで汁を鯖にかけながら、煮汁がトロトロになるまで煮詰める。時々味見をして、煮詰まり過ぎない様にする。好みの濃さになったら鯖をお皿に盛り、上から汁をかける。青ネギをちらして、完成。・煮詰める時はお玉で汁を鯖にかけ続ける。味も染み込むし照りもよくなる。・サイズの合う落とし蓋が無い場合、調理前に、銀紙をフライパンに直接ひきサイズ合わせをして落し蓋を作っておくといい。