女性誌、ムック、機内誌などの編集を手がける。体調の改善、美容効果などをふまえてふだんの暮らしの中で手軽に取り入れられる薬膳の提案や、漢方の知恵をいかしたアドバイスを、執筆、講習会などを通して行う。日本各地の食材を薬膳的観点から紹介する活動も積極的に取り組み、食材の新たな魅力を提案、発信を続け、食文化ジャーナリストとしての執筆活動も行っている。」(日本文芸社)「缶詰deゆる薬膳。」(宝島社)、「『ゆる薬膳。』はじめたらするっと5kgヤセました!」(青春出版社)などがある。観光立国を目指す日本にとって、日本の食は大きな資産だ。日本各地にさまざまな誇れる食のブランドがあるなかで、多くの日本人・外国人にも知られているモノはいかにしてブランドを築き、なおそれを維持しているのか。その日本の食のブランド戦略を探る。豆腐こんにゃくを一口サイズの食べやすい玉状にした「玉豆腐こんにゃく」。試作品のアワビ(風こんにゃく)は、見た目も食感も風味もホンモノそのもので、居酒屋で大好評だったらしい。目の前にあるアワビの失敗作という乾燥ホタテ(風こんにゃく)も、まるでホンモノである。「『なんとか風』にしかなりませんけど、こんにゃくはいろんな食べ物になりえるんですよ」(兵藤さん)こんにゃくの化けっぷり、恐るべし。頭の中にあった「四角い灰色」の姿が薄れ始めた。この世にこんにゃくでできないものはないような気がしてきた。創業55年となる、こんにゃくメーカー。こだわった商品を販売している。一方で、同社のこんにゃく商品のラインナップもすさまじい。けこんにゃくシリーズ」。しょうゆ漬けの「うま辛こんにゃく」「みそ漬けこんにゃく」、そして「こんにゃくと大根の甘酢漬け」。甘酸っぱいこんにゃくと、シャキシャキ大根は絶妙な相性!社長の茂木進さんのイチオシは調味液に漬けこんだ「味付けこんにゃく」だ。しょうゆ漬け、みそ漬けなど「こんにゃくに味がしみる」ということも驚きだが、さらに目を引くのが「こんにゃくと大根の甘酢漬け」。こんにゃくは、世界でも例がないほど、ぶっちぎりの「高アルカリ性」食品のはず......。――酢が、しみるんですか?「しみます。食感が変わらないための製法が必要です」と、茂木さんが説明する。「アルカリ性→中性→酸性とステップを踏んで作るんです。茂木さんが細心の注意を払い、こんにゃくをリラックスさせるべく苦心して商品を作り上げるのもすべて「こんにゃくが今の時代に受け入れられていないから」である。