お酒のラインナップお酒がたくさん見えるのですが。お蕎麦屋さんとは思えないくらいの種類。最近は地酒以外にワインもありますよね。お酒は淡麗なものから芳醇なものまで、食べものとの相性や飲む順番など。お客様の好みに合わせてですが。たくさんのニーズに応えられるようこだわってます。僕のバイト時代から続いている「お酒の会」っていうイベントも年に何度か開催してますよね!お酒好きな常連さんを中心に人数を限定して、その時々のテーマに合わせたお酒と料理を用意して楽しんでもらってます。楽しんでるのは俺かも?(笑)天ぷらの匠うちの天ぷらは80歳を超えた母親があげるんですよ。天ぷらの匠って呼んでます。お母さんの天ぷら、本当に美味しいんです!銀座とかの有名店と比べても負けてない。本当にミシュランレベルだと思ってます。衣のレベルが凄いっすよ。時々仕事の関係者と一緒に来てますが、みんなに喜んでもらえてます。自分が作ったかのように自慢する(笑)料理は職人の世界というか、「勘」の部分は大きいと思いますが、1回に海老が4・5本だけあげられる衣を数値化したりしているんです。数値化できる部分は数値にしておけば、従業員に粉作りをお願いでき、母親(匠)の負担も減らせるしクオリティを維持出来ます。その数値は季節でも変わりますが。材料で行ける部分は、材料でいけばいい。最高級じゃなくてもレベルに合わせたなかでの最高のレベル、特別なことをするんじゃなくて、ずるいことをしない。全てのこだわりが職人ですよね!料理だけじゃなく、食器、店内や厨房の掃除を徹底する事もよく教わりました。僕は今でもレース前後に自分のヘルメットを掃除するけど、ここで習った事の影響かな!?(笑)かつおぶしの風味が品よく効いたおつゆ、徹底した仕込みをされたお蕎麦は絶品。お蕎麦ってこれですよね。言いたくなるくらい風味豊かで美味しいです。そこに匠の揚げた天ぷら、たまりません。鴨抜き、天抜きなど通好みのメニューもあります。お蕎麦屋さんですが、たくさんの日本酒・焼酎・ワインもあります。それぞれのお酒にあうメニューがまた魅力的です。常連さんが誰かを連れてきたとき必ずオーダーする「揚げそば」。一度食べたらやみつきになる「そばやのグリーンサラダ」。あるところで食べて美味しくて、でも俺だったらこうするなで生まれた「トマトグラタン」などなどあります。昼でも夜でも、おすすめなお店です。編集後記まるで親子のような、ふたりの話は止まらない。昔から朝まで夢を語りあったことも多々あったそう。したものを感じさせない。余裕があるんでしょう。そこしれない何かをまだ持っている。俺が支えなくて誰が支えるんだ。」という須田さんの言葉に私も深く頷いてしまいました。白坂選手にあったことのある方なら、わかるはず。この人の底知れない魅力に魅せられたたくさんの人に会ってみたいと思ったコラボ企画第1回でした。須田さんよりプレゼントをいただきました。初めまして!レーシングドライバーの白坂卓也です。皆さんオススメのスポットがあれば是非教えてください。お願いします!千葉市若葉区出身のカーレーサー。