株式会社三谷ミートページの先頭です。土佐あかうし◆おいしさのヒ・ミ・ツ(1)熟成された赤肉(蛋白質)に含まれるイノシン酸などのアミノ酸は牛肉本来のおいしさのもと。高知の草と水でじっくりと育てられた土佐あかうしの赤肉はきめ細かく「しっかり」した味わいがあります。土佐あかうし◆おいしさのヒ・ミ・ツ(2)霜降り(脂肪)に含まれるオレイン酸などの不飽和脂肪酸は和牛独特の風味のもと。多く作り出すSCD遺伝子AA型が多いことが判明しています。この不飽和脂肪酸は、土佐あかうし特有の「すっきり」した美味しさと喉ごしをあらわしています。土佐あかうし◆おいしさのヒ・ミ・ツ(3)赤肉ばっかりだと、ちょっと物足りない。霜降りが過ぎると、ちょっともたれる。土佐あかうしのお肉は、赤肉と霜降りの2つの美味しさが、最高のバランスで共存しているところに特徴があります。