Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。2つ以上のものを多価不飽和脂肪酸といいます。二重結合の位置によって、オメガ6脂肪酸(n-6系脂肪酸)とオメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)に分類されます。不飽和脂肪酸は常温で液体のものが多く、酸化しやすいという特徴があります。不飽和脂肪酸の働き不飽和脂肪酸は血中のコレステロール値を低下させたり、動脈硬化の予防になったりしますが、それらの作用は種類によって異なります。サンマ、ブリ、イワシ、サバなど。