09日アジは『鯵』と漢字で表します。いわゆる大衆魚と呼ばれてきた魚には「サバ・イワシ」などもいるわけだが、そういう魚たちを差し置いて味の代表格の座を見事勝ち取ったのが彼らだ。魚には高級魚として珍重される「タイ・スズキ・ヒラメ」など一般的にもそのポジションが周知されている魚がいる。金だしゃ美味いのは当たり前だよ!!これが庶民的な最もな考え方だと思います。魚で最も美味いのはアジだ!タイやスズキ、ヒラメなんかよりもずっと美味いよ!っとアジを最も評価する人だっています。うん、確かに個人的にも値段はさておき、味だけで評価したら一番ではないけど、かなり上位に食い込む魚。コストパフォーマンスだけで言えば確かに1,2を争うかもしんない。伝来の折に間違って書かれてしまったのがそのまま字になってしまったらしい。ちなみに『操』というのは「生臭い」という意味なんだそうだ。言うなれば最も魚臭い魚っていう意味になるわけですが。アジは世界的にもよく食べられている、国際的な大衆魚と言っても過言ではない魚ですが、ところ変われば地域によっては体臭魚って言った方がいいのかもしんない。アジはメニューに残り続けていたりするわけで。タイですらいなかったりするからね。昨今は様々な魚たちの漁獲量が激減していると言われています。その典型的な例としてマイワシは昭和60年代初期の頃では450万トンもの漁獲があったそうですが、近年は10万トン台とからしいです。マイワシは60~80年周期で大量に増えたり減ったりするという歴史があるそうですが、それにしてもここ近年は減少傾向の一途を辿っているらしいので、やっぱり根本的に減っちゃってるんでしょうかね?イワシに関してはまだまだ研究課題とも言われていますが、明らかに海の資源は減っています。人間のご都合主義的な考えをするのではなくて、明らかに減っているという見方をするほうがいいのでしょう。漁師さんは獲りすぎないよう、一般の人は食べ過ぎないよう...じゃなくて、海の環境を維持していくことを頑張らなければいけないね。『操る』というもともとの字、これも大変しっくりくるように思います。(イワン)小太郎との日々。目指せ!!赤い絨毯KOTOコレ2017亀のいる暮らし。with...鳥見的遊山オーガニックな感覚フラプッチ~のダイビング日記。Watchi...★。