その後、本店を店屋町に移し、今年はデイトスのめん街道にも出店を果たしました。(現在、出店中です)月やの支那そばは、一般的な醤油ラーメンとはかなり趣きが異なる一杯。・しっとり柔らかなチャーシュー。スープに浸みる白ネギがメッチャウマ♪お店がキレイでオシャレ!という点もあり、僕らのイメージでは「福岡でもっとも女性客が多いラーメン店」ではないか?と。その最たる理由が、甘ウマなスープと優しい麺が魅力の支那そばにあることは間違いありません(^o^)日頃、ラーメンを食べない女性にこそ、是非ともお薦めしたい一杯です。塩ラーメン>北海道ラーメンでも、味噌→醤油→塩とのプライオリティが強く、旨いものの何となく一番にはなれない・・・。そんな印象もある塩ラーメン。非豚骨の先駆け&創作系ラーメンの祖と言うべき、「行徳家@野間」そしてその流れを更に高めた、「らぁめんシフク@榎田」の2店だと思います^^この2店に共通するポイントは、「途方もない奥深さ」にあります!単に淡麗なだけのラーメンには無い、なんとも複雑で満ち足りた旨味と香り。塩ラーメン>どちらかを選ぶことは正直なところ非常に難しいものの、今回は行徳家をイチオシとさせて頂きました。行徳家は醤油&塩のツートップで展開するお店ですが、醤油のイメージがより強いイメージです。・ふくいくたる薫りに心が躍る♪豊かで力強い味わいのスープ・熟練の腕でありとあらゆる麺を生み出してきた、味&食感共に極上の自家製麺!・ひとつひとつに心入れ。仕込み&仕上げ共に抜かりの無い各種具材。(^o^)ちなみに極上スープを用いた、酸辣湯麺や各種創作麺(限定麺)もまた、抜群に美味いのですが、それはまた別のお話。味噌ラーメン>僕にとって、福岡人と味噌ラーメンの組み合わせほど、難解なものはありません(←チョイ大げさ^^;)全国で行列を作る札幌ラーメンの代名詞「すみれ」が、唯一並ばずに食べられる、と言われる福岡。確かな味の専門店が苦戦を強いられ、颯爽と登場した然る気鋭の味噌ラーメン店も、まさかの撤退となってしまいました(涙)一方でチェーン的なお店には多くのお客さんが入り、ラーメンショーともなれば味噌のブースは長蛇の列・・・なかなか掴みどころが無い印象です(汗)閑話休題。僕らが「イチオシの味噌ラーメンは?」と聞かれれば、その答えはひとつ。焦がし味噌>先の通り、決まった提供期間は無く、毎年始まる時期も、終わる時期も不明という知る人ぞ知る逸品。・水菜の緑・玉子の白&黄・ナルトのピンク。一度食べたらきっと忘れられない、オリジナリティ溢れる一杯。凄まじく超アツアツなので、火傷にはくれぐれもご注意を(汗)表層を脂が覆っているので、ゆっくり食べても簡単には冷めないのでご安心ください^^あ、もう一点だけご注意が(汗)2015年12月下旬の現在、絶賛提供中ですが、終了日は未定です。鶏白湯ラーメン>ラーメンについては「とんこつ」が基本の福岡ですが、博多名物である水炊き文化もあって鶏そのものは身近な存在です。全国区でも数年前より鶏白湯ラーメン人気に火がつき、一大ジャンルとして確立されました。福岡においては、「麺道はなもこし@薬院」そして「らぁめんシフク@榎田」の登場が、福岡における鶏白湯ラーメン文化の転機となり、この3年ほどで人気に火がつき定着したと思われます^^分かりやすく言えば、一般的なとんこつラーメンのように白濁するまで鶏を炊いたものが白湯スープ。その味わいは、豚骨とはグッと異なる魅力を持っています。鶏ならではの良い香り。&トロリと円やかな口当たり。フレッシュで柔らかなコク。(^o^)榎田の倉庫街という特殊な立地にありながら、店舗周辺がお休みの日でも大盛況という人気ぶりも頷ける素晴らしい一杯です。辛旨ラーメン>辛旨系のラーメンと言えば、やはり一番目立つのは担々麺でしょう。井の庄」の流れを汲む、福岡唯一!?といっても過言ではない、本場関東のつけ麺を味わえるお店。兼虎で提供されています。^^;しかし激しい辛さの中に、肉系×魚介系の重厚な旨味が効いたスープがタップリと。辛いものが苦手な僕がドップリとハマった激辛メニュー。とも一度、お試しいただきたい逸品です!※2016年1月より、一時提供を中止との情報が出ております。つけ麺>いまでは福岡の色々なお店で食べられるようになったつけ麺。福岡の地に於いてつけ麺文化を広めたお店と言えば、やはり一幸舎のセカンドブランドである「博多元助@薬院」でしょう。つけ麺の最大の弱点である「食べ進めるうちにヌルくなる・・・」という問題を、オリジナルのIHヒーターで解決!本格派の味わいを独自の提供スタイルに変換し、つけ麺文化を広く福岡に普及させました。まるげん@平尾」が人気を博してきました。咲きまさ@住吉」などがありましたが、高い人気を得ながらも閉店してしまいました。兼虎@赤坂」が非常に高い人気を獲得し、本当の意味で定着させたと思います。つけそば>鶏スープのラーメンを提供するはなもこしは、言わずと知れた超人気店。食べログスコアは「3.99」と福岡エリアのラーメンで1位!「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」ではビブグルマンを獲得&掲載されました。スープも麺も全てお一人で仕込まれるため提供数には限りがあり、僕らが知る限り最大でオープンの20分後には売り切れてしまったという状況もありました(汗)※11:45オープン。行列が提供数である50杯程度に達してその時点で終了^^;さすがに今はそこまで極端な状況ではなさそうですが、今でも平日のオープン前から行列ができる超人気店です。今回ご紹介する“つけそば”は、夜のみ提供されているメニュー。(^o^)毎日のように食べ歩いていても、ここまでの感動にはなかなか出会えるものではなく...増して一度食べたことのあるメニューを再食して、ここまでシビれるということは滅多にありません。この一杯は凄かったぁ~!!!現在のラーメン&つけ麺のポジションを、更なる高みへと引き上げた福岡のラーメン史に残る至高の一杯。間違いなく、そのひとつであると思います。スープオフ>今回のスープオフ部門にはキーワードタグでいうところの、「油そば・まぜそば」「焼きそば」を含めております。知る人ぞ知る「油そば」、中華餡がトロっとかかった「あんかけ風そば」、パリパリ麺が旨い「カタ焼きそば」、博多名物の「焼ラーメン」など、個性派のメニューが盛りだくさん。東京ではメジャーな油そば&まぜそば。最近では、汁なし担々麺ライクな名古屋のご当地麺、台湾まぜそばも人気です。ちゃーしゅう油そば>この数年で続々と色々なお店のメニューや限定麺として登場した油そば・まぜそばですが、何年も前から王道の油そばを提供しているのが、こちらの「入船食堂」です。(うどんそば発祥の地)”という石碑まであるほど。コシではなくソフトな食感を楽しむ“麺”・驚くほどアッサリ。非常に繊細な味わいの“スメ=ツユ”・ごぼ天や丸天などのオリジナリティ溢れる具材といった個性派です。伝統的なうどんもまた旨いのですが、メニュー自体がラーメンと比べて遥かに制約が多いこともあり、“うどん店”はある意味保守的とも言える存在です。この数年で、福岡のうどん界は新たなステージを迎えています。関東の“そば屋で呑む”という文化と対を成す?存在として、“美味いものをアレコレ食べてうどんで〆る”という文化が福岡発で広まっています。上記には当てはまりませんが、福岡には北九州発の「豊前裏打会」という一大勢力も存在します。福岡市内では「大地のうどん」が最も有名で、旨くて安いとあって大人気!ここでしか味わえない個性的な麺は必食ものです。巴蜀などなど、様々なお店とのコラボイベントを開催!・お店の味そのまま!秘伝のレシピが付いた、お持ち帰りうどんの販売などなど、他店とは一線を画す、精力的な取組みを続けています^^オリジナリティ溢れる、数ある名作メニューから、今回は「侍.スペシャル」をご紹介します。・素材に並々ならぬこだわり有!色・食感・味で楽しむ色とりどりの野菜こちらは「土曜日限定」のメニュー。ちなみに侍.うどんのメニューは常に変わり続けており、同じメニューをオーダーしても常に同じものが出てくる訳ではありません。大げさに言うなら「シェフの気まぐれうどん」といったイメージです(笑)まさに一期一会。侍.スペシャルの詳しい記事はこちらいかがでしたか?今回はジャンルごとに1杯ずつを選んだので、ご紹介したいけど出来なかったメニューも数々あります。2015-2016」は、2015年の1年間に登場したお店だけをまとめた、新店部門となっております。総合部門とはグッと趣きが異なるフレッシュな顔ぶればかり。当サイトでは、皆様とより良いコミュニケーションを実現するためにガイドラインを策定しています。ご利用にあたっては必ずガイドラインをご確認のうえ、ご了承ご納得頂いたうえで閲覧・ご参加ください。