料理のコツ・ポイント・酒をいれて湯がくことで、独特の臭みがとれます。・鶏もも肉の鶏皮を使用する場合、事前に取り除いて冷凍庫で保存しておくといつでも解凍して調理できます。・柚子胡椒と豆板醤は入れすぎると辛味が強くなってしまうのでお気をつけください。作り方1.鶏皮を食べやすい大きさに切ります。玉ねぎはみじん切り、ねぎは小口切りにします。2.沸かしたお湯に酒をいれたら、皮を2分程茹でます。3.冷水にとってよく洗ったら水気を拭き取り皿に盛ります。4.お好みのトッピングをしてポン酢をかけたら完成です。