本年4月に発表された泡盛フレーバーホイールについて語った。宮本鑑定官は、消費者が商品選択をする際の視覚から得られる情報の重要性を指摘。泡盛フレーバーホイールの作成過程を解説しつつ、泡盛フレーバーホイールを活用し、ラベル等に酒質をレーダーチャート等で表現するなど”酒質の見える化”をすすめることが大切であると強調した。表現を統一することを目的の一つとしている。そのために、現在、泡盛の香りや味わいの表現として使用されている用語、研究成果として得られている成分等のデータ(用語)、実際のテイスティング等を通して得られた用語などを収集し、整理。それらをグループ化してホイール上に配置した。その際、似たような特性を持つ用語はできるだけ近くに配置し、原則として同じ特性については一つの用語で表すなどの工夫がなされた。初版において暫定として掲載されている古酒香「雄ヤギ」「熟れたほおずき」「白梅香」(過去の文献にのみ存在し、実際の香りが不明)について、専門家への聞き取り、実物の調査等を通して、いくつかの香りの候補が浮かび上がってきたとの報告がなされた。さらなる古酒香の分析のため、一般家庭で育てられている(し次されている)古酒をきき酒する、し次酒コンテスト(仮名)の計画も発表。泡盛フレーバーホイールの制作に関わった製造現場技術者として登壇した池原氏は、製造現場で泡盛フレーバーホーイルをより活用しやすくするための、使用頻度の高い用語や、製造者に特に必要な用語の絞りこみについて語った。実際に複数の技術者でディスカッションや確認作業を繰り返しながら、現段階では「エステル、バニラ、たくあん様、甘味、ナッツ様、カラメル、酸臭、刺激感、キノコ様、焦げ様、油臭、オイリー」12の用語に絞り込んだことを報告。今後の課題として、各用語の定義の修練、見本の設定、訓練法の確立などが残っており、さらには消費者向けの用語の絞り込みも必要であると語る。@AwamoriNewsさんのツイートプレスリリース登録されているプレスリリースはございません。