最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。ターニップと鶏肉のピリ辛煮お弁当のおかずやお酒の肴にもどうぞ。1カップターニップはへたを取り、4つ切りにして皮をむく。とり肉は皮を除き、にんにくとしょうがは皮をむいてすりおろす。赤唐辛子は種を取り、みじん切りにする。糖、みりん、ごま油を入れ、よくもんで約15分置く。調味料ごと入れ、蓋をして中弱火で約10分煮る。加え落とし蓋をし、時々混ぜながら更に中弱火で約30分煮る。ターニップが柔らかくなったら器に盛り、みじん切りにしたスプリング・オニオンを散らして、できあがり。ターニップはヨーロッパ原産の蕪で、日光に当たった上部が紫色になっているのが特徴です。栄養素としてはビタミンCやカルシウム、食物繊維が豊富。そのほかにも、ジアスタ-ゼと呼ばれるでんぷんの分解を促進する消化酵素を多く含むことから、消化を促進して胃腸の働きを助け、胃もたれや胸やけにも効果があります。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。