うつろいを表現した和菓子(上生菓子)をはじめ、北川辺こしひかり製米粉の菓子など輪中の郷・北川辺銘菓のご案内。渋皮栗の自家製甘露煮を栗饅頭に仕立てました和菓子の定番『栗饅頭』-。お店によって特徴のでるお菓子の一つです。当店ではバターと練乳をとかしこんだ香りのよい生地を仕込み、栗の風味の活きた渋皮栗の甘露煮と自家製白餡を包んでしっとりと焼き上げました。『渋皮栗の甘露煮』は栗の鬼皮を剥いだ後、こまめにアクをとりながら柔らかく茹でて砂糖蜜に付けこみ、徐々に糖度をあげながら作るものです。通常の黄色い色をした栗の甘露煮は渋皮の部分を完全に取り除いたものですが、渋皮をあえて残すことにより、栗本来の風味をより一層引き立てることができます。各種茶会をはじめ大切な方へのお土産・御客人のおもてなしに。収穫されるブランド米『北川辺こしひかり』を米粉に挽いて安心・安全で美味しいお菓子に仕立てました。reserved.ログイン。