混ぜながら油を入れているとボウルがぐらぐらしちゃいますので、下にタオルや布巾を敷くと安定します。油を半分入れたら残りの酢を入れて、また油と混ぜていってください。することで油と繋がりやすくなります。泡立て器で混ぜるときにボウルを強く擦ってしまうと、金気が出て鉄の味がついてしまうので、優しく混ぜるか、ガラスやプラスチックのボウルを使うのをオススメします。これでポテトサラダを作りました!最初にも言いましたが、あくまで素材の味を引き立てるのが役目なので、市販のマヨネーズとは味が全く違って来ます。その点はご了承下さいm(__)mまた、マヨ炒めとかには使えません。市販のマヨネーズは分離しない添加物を使ってますし、何より機械で高速で混ぜてるので加熱に強く、分離しません。その点もご承知おきを。手作りのマヨネーズも市販のものに負けないくらい美味しいので、是非作ってみて下さいね!最後まで見て頂き有難うございます!答えられる範囲で僕で良かったら料理の質問等も答えて行きたいと思っておりますので。