豚バラ肉を3cm長さに切る。ハクサイは芯と葉を切り分け、芯は3cm角くらいに、葉はざく切りに。ニンジンは半月切り、長ネギは斜め切り、シメジは石づきを切り落としてから小房に分ける。深めの鍋を中~強火にかけ、サラダ油を熱して豚バラ肉を炒める。豚肉の脂が出て香ばしくなってきたら、ニンジン、長ネギを加え1~2分炒める。ハクサイの芯、葉、シメジの順に加え、野菜がしんなりしてくるまで炒める。中火にして合わせスープを加え、煮立ってきたら一度味をみて塩(分量外)で調整する。火を止めて水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。点火し、とろみと艶が出るまで混ぜたら、ゴマ油を加えて仕上げる。器にご飯を盛り付け、❺をたっぷりかける。野菜の種類は、お好みで。きのこや水分の多い野菜は加熱によりかさが減るので、たっぷりの量を準備しましょう。火を止める直前にショウガ汁や酢を加えると、さわやかさと旨みがさらに加わります。ご飯のほか、焼きそばや、うどんなどにかけてもよく合います。ともこ)保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。