ビールの豆知識その1ビールの豆知識その1ホップビールを飲んだときに感じる苦味は、このホップから出ている。香り付けや防腐剤としての役割も果たしている。判断するときに参考になることがあるという。麦汁に溶けている糖分をアルコールと炭酸ガスに変える役割を持っている。穀物酒を作るためには、デンプンを酵母が発酵できる糖分に分解する必要がある。この糖化を司るのが麦芽に含まれる糖化酵素だ。組み合わせることによって色や風味、味に個性が生まれてくる。湯に溶かし、60〜65度で糖化させ、ホップを加えて煮沸した液が麦汁です。(古里古里の国の社長に麦汁を少し飲ませていただきました。甘く、手につくとねばねばになります。)ドラフトビールドラフトとは、英語でくみ出すという意味だそうです。ドラフトビールと呼ぶようになったようです。ホップと、決められたデンプン質原料となっています。フルーツなどが加えられると日本の税法上では発泡酒とみなされます。生ビール加熱処理されていないビールのこと。極端に品質が落ちてしまうので注意が必要です。冷暗所にて保存してください。するからなんだよとのこと。)よく、「生ビールください。最近のビールはいわゆる<生>なので、ここにある商品全部が生ビールですよ。お客さんは戸惑ってしまうのですけどね。サッポロラガービールがあります。いろいろな穀物を使って発酵させることができる。>ビールの豆知識その1このページのTOPへ。