」ショーケースの中にひときわ白いケーキ「トーフ」が並ぶと、お客さまの中には「これはケーキですか?」とお尋ねになる方もいらっしゃいます。お尋ねになるのも無理のないほど、絹ごし豆腐そのもののような表情を見せる「トーフ」。何の装飾もありません。艶やかな黒豆と淡いチョコムースを、豆腐と豆乳とホワイトチョコからなるトーフムースで包みこみ、ホワイトチョコを軽やかに纏う白く美しいケーキ。ひとくち口にすれば、ふわりとした美味しさに思わず笑みがこぼれる。優しい甘さのホワイトチョコと軽やかながらも奥行きのある味わいのトーフムースとが優しくも絶妙な調和を見せる。この幸せな瞬間を与えてくれるのは、黒木雅代さん。優しさの中にも凛とした強さを感じるまなざしの人。この美味しさと潔いデザイン性を兼ね備えた美しい「トーフ」を紡ぐ人。紡ぎだすケーキには、きっとその人が表れ出るのだろう。美味しいをみなさまへ。クーヘンハウスのオーブンが開くと、たちまち焼成室にアールグレイの香りが広がる。