(+1,000yen)お一人で2名分をお召し上がりの場合は(+3,000yen)雉は熟成ジビエの代表格。熟成させてこそ本領を発揮します。5週間熟成させた雉をパイ包みでご用意いたします。(+1,000yen)お一人で2名分をお召し上がりの場合は(+3,000yen)青首鴨も雉に劣らず熟成ジビエの代表格。熟成の個性を色濃く反映します。5週間熟成させた青首鴨をパイ包みでご用意いたします。・ジビエではありませんが、シェフがオススメしている近江牛のロニョン(腎臓)が入荷しております。ディナーのメインですと追加料金はございません。熟成期間はあくまで目安です。個体の大小、捕獲時の状況などにより、若干熟成の進み具合に誤差が生じますこと、ご了承くださいませ。新年明けましておめでとうございます。29最近の投稿お知らせを色々と。新年明けましておめでとうございます。