至誠を貫く吉田松陰の言葉です。至誠とは普段やらなければいけないことを、真剣に本気で誠意をもってやることです。「朝起きたら、玄関の掃除、鳥の餌やり、布団干し・・・そういうことを真剣にやりなさい。絶対に手を抜かないで、とにかく真剣にやりなさい。したら、いつか自分の役割が必ずわかる」と弟子に話したそうです。みなさんであれば、あいさつはしっかりするとかね。仕事には絶対に遅刻しないで行くとか、人の話をちゃんと聴くとかそういうことを誠心誠意やりなさいってことなんです。そのとき与えられた仕事を、本気できちっとやっていったら、「あ、自分が生まれた役割ってこういうことかなあ」と気が付きます。普段が大事なんですね。何でもそうですけど、普段どれだけのことをやっているか、それが大事だと、松蔭先生は教えたそうです。松蔭先生の放しで伝えたいことは、「普段の生活で、至誠を貫くこと」「自分んだけの人生の役割に気づくこと」この2つがどれだけ大事かということです。ひとり、「至誠」を貫いた方を紹介します。オテル・ドゥ・ミクニというレストランをつくった三國清三さというシェフがいらっしゃいます。三國さんと言えば、フランス料理の第一人者です。「世界に知られる日本人シェフ」のひとりと言われています。三國さんは、昭和29年に生まれました。なんと昭和44年、15歳のときに北海道でナンバーワンって言われる札幌グランドホテルの厨房に入ります。この人、ものすごい才能があったんですね。数年間働いただけで、若くしてそこの花形シェフになるんです。三國さんはまだまだ志が高くて、料理の頂点を目指して東京に行くんです。行った先は、帝国ホテル。当時、日本一のホテルです。総料理長は村上信夫さん。「ムッシュ村上」と呼ばれていた方で、日本のフランス料理界では最高峰とされていた人です。三國さんは初日に、その村上さんから「鍋でも洗ってもらおうか」と言われます。三國さんにしてみれば「俺は札幌グランドホテルで人気シェフだったんだ」というプライドもあったでしょう。「その俺に、鍋洗いをさせるとは、どういうことなんだ」ってムカっとなったそうです。三國さんはさすがです。「それなら、三國の鍋洗いを見せてやろう」と思い、その日は徹夜で、鍋の取っ手のネジまで外して、きれいに磨き上げたそうです。翌朝その鍋を調理台の上にズラーと並べておいたそうです。村上さんはそれを見て、三國さんに「きれいに洗えていたね」と言ったそうです。三國さんが「今日は何をさせてもらいましょう?」と聴いたところ、また、「そうだなあ、鍋でも洗ってもらおうか」と言ったんですって。なんと、このあと三國さんは2年もの間、鍋洗いをし続けたそうです。悔しかったそうですが、でも、三國さんの偉いところは、そのときに、「鍋洗いなんて・・・」と手を抜くようなことはしなかったことです。「そんなこと言うなら、俺の鍋洗いを見せてやる」と来る日も来る日も鍋をピカピカに磨き続けたんですね。2年間も鍋洗いを続けて、「このまま、ここにいても料理の腕は上がらない」と思ったらしいですね。村上さんのところに行って「辞めさせてください」と言おうかと思っていたところ、逆に村上さんに呼ばれて、「来月から、スイスの日本大使館の料理長をやってもらう」と言われたんですって。これ、ものすごい大抜擢ですよ。鍋洗いばかりしていたんですよ。料理なんて、ほとんどやらせてもらっていません。帝国ホテルに来てからの、この2年間。