家にあったのは、タブレット型のチョコレート。刻むのが面倒だったので、厚手の袋に入れて、瓶で上からたたいて砕きました。穴が開いてとびでることもあるので、注意しながら砕いてください。(今回は、チョコレートを使い切ったので、もともと入っていた袋に戻して砕きました。娘も気に入り、元気が出たそうです。焼き立てを温かいまま食べてもいいですし、冷蔵庫で冷やしてもよいとのこと。息子はお代わりが欲しそうでしたが、冷したものと食べ比べてほしかったので明日のおやつということで我慢してもらいました。クーベルチュールチョコレート(カカオ70%)・・・80g。牛乳・・・300ml。生クリーム(35%)・・・200ml。全卵(L)・・・1個。卵黄(L)・・・3個。メープルシロップ(グラニュー糖)・・・42g(80g)。普通の甘さが好みの方は80gで。・チョコレートは、刻んでおく。・オーブンはあらかじめ140°Cに温めておく。【作り方】1.ボウルに全卵と卵黄を入れ、混ぜ合わせる。メープルシロップ(グラニュー糖)を入れ、合わせてよく擦り混ぜておく。2.鍋に牛乳、生クリーム、チョコレートを入れ、ゴムベラでなべ底のチョコレートを外すように混ぜ、中火で沸騰直前までかける。3.1に2を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。お好みでラム酒かブランデーを加え混ぜます。4.アミ等で2回濾す。(カラザやチョコレートのざらざら感を取り除く。)5.プリン型に流し込み、天板に入れ、お湯を張る。140°Cのオーブンで35分前後焼く。火が強い場合はプリンの上にクッキングシート等をのせて焼く。6.粗熱が取れたら完成。お好みで冷してもおいしいそうです。プリン大人(?)のプリンのレシピ今回も使いかけの生クリームがあったため、プリンを作りました。今回h、ネスプレッソ・マガジンの日本語版が創刊されたと送られてきて、そこに載っていたレシピを参考に作りました。蒸し焼きしているので、風味だけです。家のオーブンレンジのプリンレシピと同じに設定しました。カラメルは作らず、キャラメル・オ・ブールサレをココットの底に塗りました。キャラメルは、溶けてプリンと混ざってしまいます。息子は、クレームブリュレが好きなため、上にグラニュー糖をかけ、バナーでキャラメリーゼして食べました。・・・4個(Mサイズ)ブランデー・・・大さじ6バニラ・・・1/2本(バニラエッセンスやバニラビーンズでも可)キャラメル・オ・ブールサレ・・・適宜*オーブンはあらかじめ130度に温めておく。お湯400ccを用意。*キャラメル・オ・ブールサレをココットの底に塗る。泡が立たないように混ぜる。2.きび糖が解けたら、生クリーム、牛乳、ブランデー、バニラを入れ、よく混ぜる。3.2をこしきで濾す。4.ココットに流し入れる。5.130°Cに温めておいたオーブンにキッチンペーパーを1枚ずつ敷き、ココットをのせ、オーブンの下段に入れる。6.お湯を天板に注ぎ、25~30分ほど蒸し焼きにする。7.焼き終わったら、取出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。生協で、冷凍マンゴーがあったため、マンゴープリンが作ってみたくなってしまいました。私には、少し青臭さがある気がしましたが、家族は問題なかったようでよかったです。(今度はもう少し長めに火をかけるか、リキュールを増やさそうと思います。)息子の好みの柔らかさで気に入ってくれました。(でも、カスタードのほうが好きだとか・・・。冷凍マンゴー・・・330g(その内30gはソース用)牛乳・・・200cc生クリーム(乳脂肪分35%)・・・100ccメープルシロップ(グラニュー糖)・・・20g板ゼラチン(氷水でふやかす)・・・5gお好みでラム酒・・・大さじ1(オレンジ等のリキュールのほうがよい。生クリーム(乳脂肪分35%)・・・100ccメープルシロップ(グラニュー糖)・・・5g【作り方】(デザートグラス、6個分)1.冷凍マンゴーは解凍し、ハンディーミキサー等でピューレ状にする。(今回は、電子レンジの解凍機能で解凍しました。)2.1をなべに入れ、弱火で時々かき混ぜながら煮立てる。フツフツと泡立ったら、火を止め、そのまま冷ましておく。)30gはソース用に取っておく。3.耐熱ボールに生クリームと牛乳、砂糖(メープルシロップ)をいれ、ふたをしないで、800Wで2分半から3分温める。温まったら、混ぜて砂糖を溶かす。4.板ゼラチンを軽く水を切りながら3に1枚ずつ入れ、溶かし混ぜます。5.2を4に少しずつ混ぜながら入れる。6.デザートグラスに入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。7.トッピング用の生クリームにメープルシロップを入れ、8分立てにする。8.冷し固まったマンゴープリンに7と2でとっておいたマンゴーピューレをかける。マンゴーかぼちゃプリン2余っていた生クリームを使い切るためとハロウィンということで、かぼちゃプリンを作りました。参考にしたレシピは砂糖70gですが、私は30gに減らしました。卵も200gだったのですが、卵を3個割った時点で170gになり、もう1個割ると中途半端に残ってしまうので、卵3個でチャレンジ。・・・3こ(170g)ラム酒・・・大さじ1*飾りのホイップクリーム生クリーム・・・150ccメープルシロップ・・・5g(砂糖)*オーブンはあらかじめ150度に温めておく。お湯450ccを用意。【作り方】(130mlのプリン型もしくは陶器の器、9個分)1.かぼちゃを一口大に切り、耐熱容器に入れラップをし、500wの電子レンジに7分かける。2.柔らかくなったかぼちゃをハンディブレンダーやミキサーでつぶす。4.別のボールに卵と砂糖(メープルシロップ)、ラム酒をいれ、よく混ぜる。5.4に3を少しずつ加え、混ぜる。6.5をプリン型に流し入れる。7.天板にキッチンペーパーを2枚重ねで敷き詰め、6を天板中央に3つずつ3列に並べ、150度に温めておいたオーブンの下段入れる。8.50度のお湯450ccを天板に注ぐ。(プリン型にお湯が入らないように気を付けて入れる。)9.150度のオーブンで25分から30分ほど蒸し焼きにする。10.焼き終わったら、取出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。11.ボウルに生クリームと砂糖をいれ、7分立てにホイップする。12.冷えたかぼちゃプリンに生クリームをのせる。乾麺から作る味噌煮込みうどん白神こだま酵母を使ってピザを作りました。