スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-04-17調理のポイント~鍋の使い分け~調理理論どうも!自炊のプロです!今回は何気なく使っているフライパンや鍋の使い分けについて書いていこうかと思います。炒めるのはフライパンで煮込むのは鍋だろ?って思うかも知れませんが。その通り何ですけどね。笑でもいくつか伝えたい事があるので、どうぞ聞いてやって下さいm(__)mさて、これは僕が使っている鍋やフライパン。他にもいくつかありますが、主力はこの子達です。煮込む時は奥のフタ付きの鍋。炒める、焼くとかはフライパン。手前のアルミはお湯を沸かしたりする時。一般的な使い方なんですが。煮詰める時は?僕はフタ付きの鍋とフライパンを使い分けます。旨味を凝縮させながらゆっくり煮詰める場合(ミートソースやトマトソース)はフタ付き。素早く煮詰めてソースの濃度をつけたい時(煮込んだ液体をそのままソースにする場合等。)はフライパンで煮詰めます。