スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。レシピどうも!自炊のプロです!今回は定番のアサリのパスタの作り方。アサリがあると料理って大体美味しいですよね。白ワイン:30mlオリーブ油:適量エクストラバージンオリーブ油:大体30ml塩こしょうあさりは今回冷凍で、既に開いてあるものを使いました!生きているものの方がさらに美味しく出来ますよ~にんにくは2片とありますが、にんにくの風味が欲しがったら叩き潰す、みじん切りにする等、色々ありますので試してみて下さいね。僕はにんにくが食べたかったので4片入れました。笑エクストラバージンオリーブ油の大体30mlというアバウトな分量は後で説明します。いきます!まずは、にんにくと赤唐辛子を弱火でじっくり炒めていきます!オリーブ油が適量とありますが、にんにく達が浸かる位入れて下さいね!炒めたらアサリを投入。殻を温めて開きやすくします。冷凍のものを使うときもこの時に入れて大丈夫です。解凍しながら温めていきましょう!そしたら白ワインを入れてフタをし、蒸して完全に殻を開けます。́ω`*)これだけでもお酒のアテになりますね!笑このパスタを作る上で大事なポイントが2つあるのですが、1つ目が塩加減。アサリによって塩分が違いますので蒸しあげたら必ず味見をしましょう!!!必要ならお湯を出して味を調節してくださいね。パスタを茹でるお湯の塩加減は1%のお湯で大丈夫です。パスタが茹で上がったらお湯を切って投入。茹で汁は後で味の調節の為に少しとっておきましょう。これは、どんなパスタ料理でも同じです。シャバシャバしてますね。このままだとスープパスタになってしまいます。ここで2つ目のポイント。油を加えて水分と乳化させてとろみをつける。パスタにおいて乳化とは、ざっくり言うととろみをつけてパスタと馴染ませるって感じです。沸騰させたシャバシャバのアサリのソースにエクストラバージンオリーブ油を加えて、パスタとソースを馴染ませます!少しずつ入れて状態を見ながら鍋を混ぜていきます。別にプロみたく鍋を振らなくても大丈夫です!そしたらこうなるはず。!白く白濁してますね。́∀`*)最後まで見て頂き有難うございます!答えられる範囲で僕で良かったら料理の質問等も答えて行きたいと思っておりますので。21:53アサリのパスタの作り方!~ヴォンゴレビアンコ~Tweet広告を非表示にする関連記事2018-04-09豚肉で簡単♪~豚のルーローハン風~今回は豚肉で簡単な料理を手抜きとか言わないでね。2018-03-29ペペロンチーノの作り方(理論編)今回はペペロンチーノの理論編。今回は一人暮らしの強い味方のペペロンチーノの作り方。1食25円...2018-02-12鶏のイタリアン風ホイコーロー風炒め余り物消費は料理人の楽しみです。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。