スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。レシピどうも!自炊のプロです!今回はアラビアータというパスタを作っていきたいと思います。塩こしょう今回、僕はベーコンの所をハムに代用しました!ベーコンの方がより美味しいですね~5mm厚さ、長さにカットしてくださいね。にんにくは半分にスライスして包丁で押し潰しました。香りが欲しい方はみじん切り等にすると良いと思います。赤唐辛子は種を取らずにそのまま。ちぎったり、細かくすると、より辛味が出ます。トマトソースは、市販のトマト缶(一番小さいもの400g位のやつ)を沸騰させてから、オリーブ油をトマト缶の50cc位を入れて、よく混ぜて弱火で20分煮詰めたもの。作る前にこちらの記事も是非読んでみて下さい!パスタのの基本的な事が書かれていますが、わかる人はスルーで結構です。cassettechef.hatenadiary.jpでは作っていきましょう!まずは、オリーブ油でベーコン(ハム)を弱火でこんがりとするまで炒めて、オイルに旨味をつけていきます。色づいてきたらにんにく鷹の爪も入れちゃいます。にんにくの香り、鷹の爪の辛味を引き出していきます。ベーコンは最終的にこうなるまで!そしたらトマトソース。入れた瞬間バチバチと跳ねるようでは温度が高いので、ベーコン達は弱火でじっくり炒めましょう!入れたら1分位混ぜながら軽く煮込みます。トマトソースと油はしっかり混ぜて下さいね。パスタが茹で上がったらソースと合わせます。トマトソースがどろどろしすぎていない限り、ソースは少しシャバシャバしていると思います。パスタに絡んでいませんね。ここに茹で汁とオリーブ油を加える事によってソースを乳化させていきます。どちらも20cc位ずつ入れて、パスタをよく混ぜてみて下さい。パスタのの色が変わったのが分かりますか?別にトマトソースを追加した訳ではないです。笑ソースに、いい感じのとろみがついてパスタに絡んでいます。この乳化は、油と水分のバランスが肝。具体的な分量はちょっと分かりかねますが、シャバシャバしていたら、まず油を加えて、どろどろになりすぎたら、茹で汁を加えるのがいいと思います!塩こしょうで味を調えて完成です!パスタの周りにソースがありませんね?しっかり乳化している証拠です。́ω`*)最後まで見て頂き有難うございます!答えられる範囲で僕で良かったら料理の質問等も答えて行きたいと思っておりますので。アサリのパスタの作り方です。今回は一人暮らしの強い味方のペペロンチーノの作り方。1食25円...2018-02-12鶏のイタリアン風ホイコーロー風炒め余り物消費は料理人の楽しみです。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。