地元広島の小さな農家の集まりです。100軒のプロに指示されています。農家が採って、農家が届ける、まごやさい。広島市中心部の飲食店やホテルなど約100軒のプロに使われています。葉が玉レタスのようには結球せず、フワッとひろがっています。柔らかい濃い紫色の葉先が緩やかに縮れていて、外側から一枚ずつ剥がせて扱いやすいのも特徴です。紫キャベツはレッドキャベツ、赤きゃべつとも言われ、一般的なキャベツよりは小さめで葉の色が表も裏も綺麗な濃い紫色をしています。アブラナ科の野菜で、東京の小松川で栽培されていたことからこの名前がついたそうです。間引き人参とは人参を大きくするために間引いた成長途中の人参のことです。親指から中指程度の大きさの綺麗な明るいオレンジ色の人参です。長い大根だったのですが、京都の聖護院地区で短くて太い大根を選別し栽培していくうちに、今のように丸い聖護院大根になったそうです。菜花はアブラナ科の野菜で「なのはな」とか「なばな」と呼ばれます。黄色い花が咲く前に収穫し、柔らかい葉や茎、蕾をすべて食べられます。(続きを読む)〈1/24〉今日のイチ押し野菜「ホウレン草(早採り)」ホウレン草は栄養豊富な野菜で主に鉄分、ビタミン類が多く含まれています。この時期のものは特に食感しっかりめで茎も葉もじんわり甘みが出ています。