スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-02-23家庭でも簡単。~肉汁たっぷりハンバーグの作り方♪~洋食どうも!自炊のプロです!今回はハンバーグの作り方。使う材料はシンプルですが、十分肉汁たっぷりのハンバーグに出来ますので試してみて下さい!なお、始めに言っておきますが、美味しいハンバーグとは、切った瞬間肉汁が溢れません。食べた瞬間に肉汁が口に広がるのが理想のハンバーグです。その点は理解しておいてください。一応理論的なことはこちら。cassettechef.hatenadiary.jpでは材料です。玉ねぎ:1/4個パン粉:20gこしょう肉は今回は合挽き肉。普通のスーパーで買ったものです。牛、豚が7:3か6:4のものを買えばいいかと。いうかスーパーのやつは大体それくらい。ほとんどハンバーグに使いますもんね。いきます!1つ目のポイント!肉だけに塩をふって混ぜます。肉になんとなく粘りがある状態までこねて下さい。粘りが出てくると肉がボウルにくっついて持ち上げることが出来ますので、そこを目安にこねて下さい!そして、肉はこねる前に冷やしておきましょう!冷蔵庫から出したてがいいですね~肉の油は体温で溶けてしまい、肉がだれてしまうので肉は冷えたものを使いましょう♪その他の材料は熱くなければ大丈夫です。笑しっかり粘りを出してから残りの材料を入れます。全体が混ざればokです!そのあとできたもの(タネっていいます。)を空気を抜きながら両手でペチペチしてキャッチボールしてください。することでハンバーグに亀裂ができて肉汁が流出してしまうのを防ぎます。真ん中を窪ませて成型します。焼いていると真ん中が膨張してくるので。形を均等にするためです。厚さは大体1.5cm位を目安に成型してくださいね。2つ目のポイント!成型したタネはすぐに焼かずに30~1時間冷蔵庫に入れておきます。出来立てのタネはとても縮みやすくなっています。冷蔵庫にいれておくことで縮みすぎを防ぎます。焼き方ですが、フライパンを中火に熱して焼いていき、写真のように肉の周りが白くなったらokです!合挽き肉は豚肉を使用しているため油が多く、焼いていると出てきます。最初の油は大さじ2くらいでいいでしょう。ひっくり返したら、フタをして弱火で8分焼けば火は通ると思いますが、あまりにハンバーグが厚いと中々火が通らないので気をつけて下さい。焼けたらこのようにアルミホイルでハンバーグを包み、5分ほど休ませます。食べてもいいですが、こうすることで肉汁がさらに保持されます。切ってもまな板は肉汁で汚れません。黄色いのはハンバーグに付着している油です。画像では解りづらいですが、指で押すと肉汁が出てきます。!上述したポイントさえ守っていれば簡単に肉汁たっぷりなハンバーグが作れます!是非作ってみて下さいね!最後まで見て頂き有難うございます!答えられる範囲で僕で良かったら料理の質問等も答えて行きたいと思っておりますので。20:01家庭でも簡単。~肉汁たっぷりハンバーグの作り方♪~Tweet広告を非表示にする関連記事2018-04-17ハンバーグの作る上での理論的な事。ハンバーグの理論的なこと。パサつきやすいムネ肉がとって...2018-04-09豚肉で簡単♪~豚のルーローハン風~今回は豚肉で簡単な料理を手抜きとか言わないでね。いつもの炒め物もこのポイントを守ればシャキッと...2018-02-12鶏のイタリアン風ホイコーロー風炒め余り物消費は料理人の楽しみです。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。