小さな町だが、やる気はでっかい。スキル研修こうげのオタカラ商品ラインナップの整理1/21(月)の午後はむらのパン屋SUNの研究会の第2回。商品ラインナップや作業工程について検討しました。商品の整理ができないか意見交換。売れている菓子パンや、力を入れている食パンなど、まずは商品を絞って検討していくことに。合わせてランチメニューの開発も視野に入れます。次回は実際に作業工程を見学しながら、作業工程の見直しに着手します。売上表や仕込表を見ながら意見交換。データが揃っているので、すぐに具体的な検討開始。最後にパン工房を見学。次回は実際に仕込みをしている様子を見せてもらうことに。