修学旅行マッコリ(濁酒)マッコリはもち米や麦、小麦粉などを蒸して麹と水を混ぜて発酵させた韓国固有の酒で、白く濁りアルコール度数が6~7度と比較的低いのが特徴です。白く濁っているため「濁酒」、あるいは農事を行いながら飲んだため「農酒」などと呼ばれています。韓国では米を原料にした「酒マッコリ」、ろ過せず米粒がそのまま浮かんでいる「ドンドンジュ」などが人気があります。マッコリを飲む際はよく振ったり混ぜたりして飲む方がよく、よいマッコリは甘みや酸味、苦味、渋みがほどよく調和しています。マッコリは穀物で作られているため、何杯か飲むとお腹がいっぱいになります。マッコリやドンドンジュは仁寺洞や明洞だけでなく、どの都市の伝統酒屋を訪れても飲むことができます。大型ディスカウントストアやコンビニ、デパートなどではペットボトルや缶に入ったマッコリも買えます。殺菌していないマッコリは有効期間が10-30日程度と短いため、購入する際は必ず確認するようにしましょう。国立韓京大学の共同研究を通して環境にやさしい無農薬米で作ったアルコール度数6度のマッコリです。研究を通して二日酔いの原因物質を最小化し、ビタミンB1、B2などの栄養素が入っているためお肌の美容にもよいのが特徴です。チャムサリ濁酒は、今年4月にロッテホテルで開催された「韓食世界化2009国際シンポジウム」で公式晩餐酒に選ばれています。現代デパートやハナロマートなどで購入でき、一部伝統酒屋でも販売しています。米マッコリよい麹と生米でつくった味と香りのすっきりとした高級マッコリです。低温殺菌処理をほどこし栄養素の破壊が少なくアミノ酸が豊富で爽やかな味を長く楽しめます。し1年間保管でき、簡単に携帯できるため野外でも楽しめます。ペットボトルの「生マッコリ」もあります。大型ディスカウントストア、スーパーなどで購入でき、酒屋でも販売しています。白米を利用して長期間低温熟成し特有のなめらかな味を生かしたアルコール度数6度のマッコリです。長寿生マッコリは酵母菌がそのまま生きており、自然発酵による炭酸と調和し、後味がよく栄養も豊富です。コンビニや大型ディスカウントストア、スーパーなどで購入でき、酒屋でも販売されています。(日本語あり)清酒(薬酒)清酒は濁酒に比べて「清い酒」という意味をもっています。濁酒とほぼ同じ方法で作られますが、酒をろ過する過程で濁酒と区別されます。米を主原料に麹と水を酒甕に入れ、摂氏20-25度程度の場所で10-20日程度発酵させます。酒が発酵すると、酒甕の真ん中に竹で作った円筒形の用水(酒をろ過する用具)をはめ込み、その中に清い酒が溜まるようにします。これをすくったものが清酒です。清酒は韓国で高級酒として認識されているため一般の酒屋ではあまり見ることができません。デパートや大型ディスカウントストアで購入できますが、主に名節(伝統的な祝日)や特別な人へのお土産として愛用されています。集まって暮らす崔氏家門で代々つくられてきた酒です。86-3号に指定されました。もち米で醸した清酒で、いかなる科学的な処理も行っておらず、アルコール度数は17度程度、色は透き通った黄色です。穀酒の特性上、特有の甘みが舌先に広がります。製造方法の最大の特徴は清酒を汲み取った残りの粗酒を先に醸した後、第2次発酵過程を経て元来の酒を熟成させるところにあります。よって、製造すのに約100日もかかりますが、普通は1年以上熟成させた酒を販売します。慶州崔父子の家を直接訪問するか電話で購入します。訪問する場合、安い価格で買うことができます。崔父子の家は慶州汽車駅や高速バスターミナルからタクシーで10分ほどのところにあります。3号に指定されています。1500年前、百済王室で好んで飲んだ酒として知られています。韓山素穀酒は甘さと香りに優れ、色は黄色を帯びています。野菊のほんのりとして独特な香りが一品です。アルコール度数は18度と気軽に楽しめます。素穀酒は血をきれいにし、抹消血管を拡張するといわれ、薬用としても愛用されています。焼酎は米や他の穀類を原料にして発酵させ、熟成したものを蒸留した酒です。蒸留する際の火加減によって味や質、量が異なってきます。焼酎は一度つくった酒を再び蒸留するためアルコール含有量が高いのが特徴です。韓国で焼酎は最も大衆的な酒です。無形文化財に指定された地域の伝統酒は一般の酒屋ではあまり見られず多少高いですが、酒屋で最も多く販売される焼酎は小さい瓶(360ml)に入っており、ブランドも多様です。焼酎は全体の酒消費量の尺度となるくらい大衆的な酒であるため、ブランドごとの競争も熾烈です。12号に指定されました。高麗時代(918~1392)から流行し始めた安東焼酎は、名門家において接待・薬用として愛用されました。製造過程は米と麦を始めとする5種類の穀物を蒸し、そこに麹を混ぜて1週間発酵させます。これを釜に入れて1日蒸留させると焼酎になります。アルコール度数は45度と高めです。昔から安東焼酎は民間療法としてお腹が痛いときに飲んだり、毒虫にさされたところに塗るなど、薬用としても使われてきました。製造場に安東焼酎博物館があり観光とショッピングが同時に楽しめます。市場よりも20%安い価格で購入できます。安東汽車駅やバスターミナルからタクシーで10分程度の距離にあります。代表する酒に数えられるほど有名でした。「全州梨姜酒」が有名ですが、これは酒を醸すときの材料である質のよい「ウコン」が全州で栽培されたためです。全州梨姜酒は白米を原料にしたその土地の焼酎に梨や生姜、桂皮、蜂蜜を入れて長期間熟成させます。色は薄い黄色を帯びており、香りが強く、味はすっきりしています。アルコール度数は22~25度の間です。薬焼酎の特性上、飲んだあとの二日酔いがありません。デパートや大型ディスカウントストアで購入できます。平安道(現在の北韓地域)地方に伝えられてきた伝統酒で、1986年に重要無形文化財第86号に指定されました。ヤマナシ酒は2000年の南北首脳会談で乾杯酒としても使われました。小麦や粟、モロコシを主材料にして作った蒸留酒でヤマナシの実の香りがします。黄褐色を帯び、アルコール度数は40度を超えます。一般の蒸留酒とは異なり、かなりまろやかなのが特徴です。デパートや大型ディスカウントストアで簡単に購入することができます。26号に指定されました。蒸した精麦に麹を入れて熟成させた後、芝草をくぐらせた紅色の酒です。珍島紅酒は発酵と蒸留に続いて芝草の湧出過程を経た伝統酒の中でも独特な方法で製造される酒で、味や香りはもちろん独特な色が特徴です。アルコール度数は40度を超えますが、味がまろやかでかすかな香りがします。紅酒の原料である芝草は臨床研究を通して抗糖尿機能の効能を認められ、薬材として利用価値が高いのが特徴です。ホームプラス、ロッテマート、ロッテ免税店で購入できます。韓国で最も大衆的に飲む焼酎は酒精に水を入れてつくる希釈式焼酎です。ソウルを基準に「チャミスル(オリジナルフレッシュ)」や「チョウムチョロム」「ジェイ」などが代表的です。同じ酒精でつくるため、水と添加物によって微細な違いのみがあります。希釈式焼酎が登場した1965年ごろにはアルコール度数が30度でしたが次第に低くなり、最近では20度以下が人気があります。江原道には「グリーン」、釜山には「シウォン」、済州には「漢拏山」など地域ごとに焼酎の名前が異なります。コンビニやディスカウントストア、スーパーなどで購入でき、ほとんどの酒屋で販売されています。果実を原料にして発酵させた酒。主原料である果実が新鮮で酸味が豊富なものほどよい酒になります。韓国の家庭では時々、果実を焼酎につけて果実酒をつくって飲みます。酒屋やディスカウントストア、コンビニなどでも「雪中梅」や「梅花水」、「サンサチュン」など梅やさんしゅゆを使った果実酒を簡単に見かけることができます。果実酒は焼酎よりもアルコール度数が少し高いですが、その代わり香ばしい果実の香りとまろやかな味が女性に人気があります。禅雲山周辺の村で1400年前から作られてきた伝統酒です。甘酸っぱい味と飲みやすさが特徴です。「覆盆子」は「小便の壺がひっくり返るほど小便の勢いが強くなる」という意味の面白い名前を持っています。効果があり、視力や記憶力などにも特効があると伝えられています。デパートや大型ディスカウントストアで簡単に購入できます。高敞の禅雲山周辺の商店でも販売されています。品質のよい青梅で熟成させた梅原液を約1ヶ月間低温冷凍ろ過させ、味がすっきりとしてまろやかなのが特徴です。青梅にはお肌によい各種有機酸やビタミンが大量に含まれており、女性が飲むのによいお酒です。コンビニや大型ディスカウントストアなどで購入でき、ほとんどの酒屋で販売されています。実際に梅が入っているのが特徴。梅の名産地で直に手でもぎ取った高級天然梅を利用しており、香りと味がほんのりと染み込んでいます。材料の新鮮さをそのまま生かす低温浸出過程を経た原液を零下8度以下で10日以上冷却ろ過させ、まろやかな味と強い香りが生きています。大型ディスカウントストアやスーパーなどで購入でき、酒屋でも販売されています。