139趙善玉の「飲食知味方の世界」チョンボッタン味わい深いスープ今年も残すところあとわずかとなりました。今回は「チョンボッタン」というアワビのスープです。お刺身で食べたいという方は多いですね。最近、私はアワビ参鶏湯をよく作ります。アワビと一緒に煮ると風味が出て、味わい深いスープになります。アワビも生より柔らかくなるので、スープに入れるのも勧めています。アワビは良質なタンパク質、ビタミンB群、各種ミネラルをバランスよく含んでいるので、疲労回復や滋養強壮に良いと言われています。年末は大掃除やおせち料理の準備などで忙しい上、体力低下で体調を崩す方が大勢います。いう方にはぜひ、召し上がってほしいと思います。皆さんは韓国産のアワビをご存じですか。韓国の全羅南道に位置する莞島(ワンド)という島はアワビの養殖が盛んで、韓国産アワビと言ったらほとんどが、この海でとれたものになります。莞島は韓国の中でもきれいな海として有名で、韓国ドラマのロケ地にもなった魅力的な場所です。皆さんも一度は訪ねてみてはいかがでしょうか。さじ2、水5カップ◇つくり方1.アワビをきれいに洗い殻からはずして、乾燥させる。2.1のアワビを水に戻して食べやすい大きさに切り、下味をつけておき、万能ネギを3cmに切る。3.鍋に水と小麦粉を入れよく混ぜ、とろみが出るまで煮てから2のアワビを入れ胡椒、山椒を加え塩で味を調えてから万能ネギをのせて出す。(PDF版)プライバシーポリシ。