庄内柿は庄内藩士が品種改良でつくる庄内藩士の開墾に始まる柿のお話しさて、今回は庄内藩士の開墾に始まる柿のお話です。時代はずっと遡り幕末から明治に代わる頃の庄内藩の顛末になります。当時、徳川譜代の庄内藩は賊軍と呼ばれ、江戸を落ち会津、米沢と共に戊申戦争を最後まで戦い恭順して終ります。藩主の謹慎、公地没収などの処分を受ける中、明治四年には廃藩置県となり、月山山麓の原野(松ヶ岡)を開墾する一大事業が持ち上がります。勧めにより、養蚕による庄内の再建を目指して壮大な開墾事業に着手します。刀を鍬に持ち替えて、広大な原生林100ヘクタールを開墾したのです。昼夜を問わず働き、犠牲者が多数出るほど開墾は過酷を極めたが、58日という驚異的な期間で完成させました。その後、明治8年には310ヘクタールの桑園を新たに造成し、日本最大の蚕室を完成させました。月山山麓の300haを開墾、広々とした柿畑が続く。恥をそそぐ」「朝廷及び旧藩主への報恩」この三つを目的とし心を一つにした開墾奉仕作業でした。士族が生計のためでなく奉仕として開墾した例は全国にありません。庄内柿は松ヶ岡の開墾に当初から参加した酒井調良という人が、松ヶ岡の将来を考え、養蚕に続く作物として開発した作物なのです。当時は難しかった渋柿の渋を抜く方法を独自に開発して松ヶ岡に限らず広く庄内地方の農家のために技術を惜しまず普及に努め、販売を東京、北海道にまで広げる営業活動までもしたのです。生産技術の普及、渋抜き技術の開発、営業活動までして広めた庄内藩士の開拓者の精神が今も残るそれから百四十年余が過ぎ、現在は時代の変遷を乗り越えて56戸の藩士の末裔が庄内藩士の魂を代々受け継いで「松ヶ岡農場」として運営に当たっています。ご縁をいただき販売活動に参画させていただくことになりこの歴史ある産品をご紹介させていただくことになりました。この月山山麓の松ヶ岡で育った高品質の庄内柿の品種「平核無」に庄内藩士の開拓者の精神を称え、「さむらい柿」と命名して皆さまにご紹介させていただこうと思います。(出羽国庄内藩主)が庄内に遷封され鶴岡に居城、江戸時代に、庄内藩酒井氏の城下町として盛え、加茂港は北前船の着く港町であり、明治以後も羽越本線開通まで新潟港へ向かう船が出ていた。稲作が盛で、野菜や果樹栽培なども盛に生産されている。温海地区では温海かぶが特産品として知られ、あつみ温泉も古くから有名。羽黒地区では出羽三山観光が盛んで、映画ロケが行われるなど観光産業も盛んになっています。庄内を代表する秋の果実『庄内柿』は、果実が甘く、適度の歯ごたえ、種がないのが特徴です。平核無(ひたたねなし)「種なし柿」としてよく出回っている品種で「庄内柿」や「おけさ柿」とも呼ばれます。種の無い渋柿が焼酎や炭酸ガスで渋ぬきすると見違える美味しさに変身。やさしい美味しい柿に生まれ変わります。幕末に維新に遭遇して、庄内藩士が開墾地とこの柿を開発しました。柔らかくなったかきは、ヘタを切り取りスプーンで食べたり、そのまま凍らせてシャーベットにしてもおいしく食べられます。0234-23-9699赤い字が休業日です。休業日の注文確認・商品の発送業務・お問い合わせの対応はお休みさせて頂いております。当サイトは、ブラウザのJavaScript設定を有効にしてご覧ください。