(12/16)ジャーン3日ほどで届き(12/19)、早速試してみると、スライスの厚さは元の仕様が3ミリで、アタッチメントを付けると1ミリになります。3ミリはもはやスライスではなくブロック。1ミリは微妙に0.8ミリくらいか、ちょっと薄い。中間のアタッチメントはなく、微調整不可能。スライスの大元のボードここにアタッチメントを差し込む隙間が薄くなる試しに菊芋をその「1ミリの薄いカット」にして、乾燥させてみたら、すごく縮むためペラッペラで「ちょー薄い」仕上がりに。それは軽くてふわっとした感じのチップスになり、まるで別のお菓子のよう。それはいいのだけれど、カットする時の手の圧力で、0.1、0.2、0.3ミリとかの超薄切りになってしまうミスカット菊芋がたくさんできてしまい、かなりの量がダメになってしまう。無駄が多くなるし、電動スライサーはやっぱりダメなのか。そこで、できるかどうかわからないけれど、1.2〜1.4ミリくらいにできないか、ピーラーとヤスリを使って、アタッチメントを削ってみました。シューーッ、シューーッ(ピーラーで少しずつ削る音)シャッシャッシャッ(ヤスリで削る音)フッ(粉を吹き飛ばす音)お、削れるやん。シューーッ、シューーッ(ピーラーで少しずつ削る音)シャッシャッシャッ(ヤスリで削る音)フッ(粉を吹き飛ばす音)シューーッ、シューーッ(ピーラーで少しずつ削る音)シャッシャッシャッ(ヤスリで削る音)フッ(粉を吹き飛ばす音)できたっ!!電動スライサーに菊芋を投入!「投入!!」スイッチを押す。「スイッチオン!!」ガコンガコンガコンと動き出し、上から手で圧力をかけます。菊芋がスパスパと無駄なく切られていきました。「さあ、厚さはどうだ」おおお、と歓声が上がりました。いいじゃんいいじゃん。最近やたらとうるさい「うるまろちゃん」もいいねと言ってます。これによって薄すぎるミススライスもできにくくなり、とてもいい厚さのスライスが無駄なくできるようになりました。元のペラペラの薄さには戻せないけど。指を切るウケ狙いもできなくなりました。(笑)そして問題ともいえない問題が発生。均一に適度な厚さに切れるようになったおかげで、スライスが多めに生産され、切断数=表面積が増えるので、いつもより少ない菊芋の消費で、干しカゴはすぐいっぱいになり、干しカゴの数が増え、吊るす場所もいっぱいになってしまうのです。出来上がる量(重さ)は、いつもより少ない、つまり、手間が異様に増えてしまったのでした。質が上がるってことだから、良いことではありますが、ストックしている生の菊芋も、とにかく早く処理しなければ悪化・劣化を招くので、なかなか進まないストレスとの戦いになっています。あれですよ、時間かかるんすよ。土がついた菊芋を洗うんですが、1回に3キロとか5キロとか、もう台所が泥だらけ、菊芋には凸凹があり、完全には土を落とし切れず、歯ブラシでこすり落としたり、包丁を入れて掻き出したり、1時間2時間はあっという間。それからスライスはガコンガコンと電動スライサーが切ってくれるものの、スライスの水洗いや、悪くなった部分の切り落としや、変色したものとの選別やで1時間、2時間があっという間。これを干しカゴにひとつひとつ並べて、いろんなところに吊り下げて、初期の乾燥を行うための設置に1時間前後。台所の掃除、後始末に20分。早朝と夜中に、それら全て、腰に来る。主婦って大変、と思う。似たような動作じゃないですか。主婦はすごい、と言う結論です。user_name複合機を泥だらけにするクリームマロン菊芋チップスの製造は順調に進んでいたように思えました。少なくとも去年よりはいいものができている。ナオヒロくんに参戦を求めたところ、良質なチップスが次々に出来上がってきました。(3日で1000グラム=1キロですが、これはなかなかの数字)一方、言い出しっぺ&指導的立場の自分のチップスといえば、100時間かけても200時間かけても、そのナオヒロくんのパリッとサクッとした食感がなかなか出せず苦悩しておりました。布団乾燥機と扇風機の併用だけではどうにも乾燥が一定以上進まない。日干しできる時間も少なく、寒すぎて外に出してもうまくいく気がしない。納得のいく食感にならないため、スライスした菊芋の量ばかりが増えて完成せず、いよいよ困ってしまいました。ナオヒロくんのチップスは格段に違うのだろうか。途中から去年の靴乾燥機も導入し、乾燥は少し進みましたが、ナオヒロチップスには到底かなわない。そこでナオヒロ邸に視察に行きました。「☆★をうまく◇◆させている。うーん、簡単にはいかないな」などという重要な企業秘密に関わる会話を5〜10分して、視察は終わりました。与党政治家の海外視察の数万倍有意義な10分の視察でした。それから、これは根本的に考え直す必要があると考え、今年作成した乾燥機1号と2号は解体しました。道具の一部を揃えるのに1週間から10日かかる。それも見通しとしては、自信度60%くらいなのです。今の装置ではうまくいかないのだから、新システムを作らないといけません。室内の大改造も必要になりそうです。その間、ナオヒロくんに少し大変な思いをしてもらい、一定量作り続けてもらうこととしました。それにしてもなんですねぇ、やっぱ、私一人では気づかないことだらけなんですね。一人の限界を感じます。ナオヒロくんには助けられることが多いです。菊芋チップスの生産は、菊芋がある限りまだまだ続きます。菊芋のミルフィーユ発泡スチロール詰めは6箱(一箱の菊芋は15kg程度)あり、完璧にカッチカチに凍ったと思われますが、ひと箱は玄関内に救助したばかりでした。(それでも凍るけど)それも室温によって徐々に解凍したときにまともなチップスになるのかどうかも、近日中に実験することになります。土も凍っているので、なんか、土の処理を考えだけでも憂鬱な感じ。いやもともとは、冬でも菊芋を掘り起こして、新鮮な生の菊芋を食せないか、という発想であったのですが、「多分凍る」と思ったときに、凍ったら熱を通して食べると良い(生はおすすめできない)、との情報があり、チップスなら仕上がりが変わらないかもしれない、と思って、これ書いてます。わからないことだらけでございます。(25)研究所通信とは...2005年3月、東京から札幌に自宅兼事務所を移転。札幌での暮らしを友人等に向けて書いたのがスタート。度重なる引越し、職場も転々とし、「連絡が取れねぇ」とヒンシュクを買う中での北海道移転に、「いい加減どこで何やってるか、わかるようにしてくれよ」と叱られる。それまでの不義理の埋め合わせの意味も込めて、発行を決めた。故郷でもある北海道の暮らしを伝えてみたい気持も動機となった。2005年当初は毎週発行、2009年4月より隔週発行。2010年5月より北見に移転。2018年4月、大リニューアル。へんなもの屋とは...昔から、自分は自分を変だとは思っていない。世の中は私のことをしばしば変だと言う。自分がいいなぁと思うものが一般的ではなかったりするが、趣味はみんな違ってて普通だ。いうことで、何かwebでやろうと思った時、ハナっから「へんなもの屋」としておけばストレスもないだろう、とつけたサイト名です。Kannari★当サイトの記事・イラスト・画像等の「商用利用」は禁じます。転載・リンクは構いません。