噂の「芽キャベツ」って何?どう食べるの?みんなのごちそうさま投稿をまとめてみたよ!噂の「芽キャベツ」って何?どう食べるの?みんなのごちそうさま投稿をまとめてみたよ!公開日:2019.03.25.お料理アイデアみんなの投稿ごちそうさま投稿2019年3月の記事みなさん、これがなんだか分かりますか??ブロッコリーのような茎も見えますが、ブロッコリーではなく......食べるのは、緑色の小さな玉。これは、芽キャベツというアブラナ科のお野菜です。レストランなどで、お皿の端にちょこんと乗せられたコイツに遭遇したことがある人もいるのではないでしょうか。「ちょこん」からもわかるように、脇役であることが多い芽キャベツ。珍しいものでなかなか手に入らないから、ふんだんに芽キャベツをお料理に使うのはもったいなくてできないのかもしれませんね。ポケマルには芽キャベツを主役たらしめ、芽キャベツ旋風を巻き起こしている農家さんがいます。さんの商品をもっとみる津田さんの芽キャベツを食べた人からは「甘い!」との声が聞こえ、ハマる人が続出しています。今回は、そんなおいしい芽キャベツに虜になってしまった方々の投稿をまとめてみました〜!目次ここに目次が表示されます。素材を味わいたいのであまり味付けしたくなくなりますよ〜。お肉よりも芽キャベツばかりに箸がのびる予感......笑さっと茹でて、ポテトとオリーブオイルと塩、コショウでオーブン焼きにしました。味が濃いですね!オーガニックのお野菜を昨日注文して、採れたてを今日いただけるなんて、ありがたいですね。採れたての芽キャベツをいただける機会はそうないので、どうやって食べようか迷いましたが、まずは普通にボイルしてマヨネーズ(定番だけどやっぱり採れたてはこれが美味しい☆)、焼き目をつけてベーコンと一緒にバター炒め(歯ごたえを残して食べ応え満点!)、そして芽キャベツスープ(キャベツの甘さと香り最高)にして頂きました。あっという間になくなってしまったので、またリピートしたいと思います。調理方法による味の違いを食べ比べることができるのも、農家さん直送の醍醐味ですよね。圧力鍋でポトフにしてみました。生産者・津田さんからはこんな投稿が!芽キャベツ、アンチョビとにんにくのカップケーキです。お菓子ではなく食事としてのカップケーキ。朝、昼ごはんにピッタリです。芽キャベツばかり送られてきても......と言う方もいらっしゃるかもしれませんが、芽キャベツの食べ方は無限大!津田さんにごちそうさまを届けてくださっている食べ手さんの中にも、いろんな芽キャベツ調理を投稿してくださっているセンパイがいらっしゃいましたよ~!44K2さんの投稿をまとめてみました〜✨1早速、コンソメスープ煮にしてみました。甘くて柔らかくて、間違いなく自己ベスト更新の芽キャベツです。(12/25)私が作ったのではありませんが、自己ベスト更新とのこと、なんだか嬉しいです😊2おでんの主役です。芽キャ芽キャ、いや、めちゃめちゃ美味しいです。他にも主役になりうるものがたくさんあるのに、芽キャベツが主役だなんて〜🍢3サヴァ缶(レモンバジル味)とあわせてみました。美味しい!!(2/21)缶詰の濃い味付けにも負けないくらい、芽キャベツの味も濃いということですね!4石垣島のピパーツ入り島豚ごろごろ(キーマカレー風肉味噌)とご対面。味噌と合わせた44K2さん、天才です!笑5きのことフレッシュトマトを一緒にトマトスープにしてみました。*何に合わせても最高の芽キャベツ。二十四節気の一つで、雪や氷が解けて水になることを表しているそうです。昔の農家さんは、「雨水」を目安に農耕の準備を始めたとか。寒さがピークを超えて、日ごとに春らしくなるみたいです。春が待ち遠しいですね。今週の特集《待ち遠しい春の予約商品特集》そんな春がさらに待ち遠しくなる、春の予約商品をピックアップしました。春の訪れとともに、春の旬を味わいませんか。2月の人気ランキング(2月20日更新)写真:やくちゃんさんの投稿よりこんにちは。日本中から産地直送は当たり前、農家直送が自慢のポケットマルシェ(ポケマル)です。この記事は、ポケマルに出品されている旬の野菜などの農作物の週間販売数を、農家さんごとに集計した、旬のお野菜・お茶・お米の人気ランキングです。今週はどんな地域の、どんな旬に人気が集まったのでしょうか。※ランキング制作時に販売中の商品の、過去7日間の販売数をカテゴリ・生産者さんごとに合計しています目次ここに目次が表示されます。-まとめ買いや備蓄に良さそうなお野菜は?最近のニュースは新型コロナウイルス対策でもちきり。日々色々な情報が追加されていますが、免疫力が落ちていたり基礎疾患のある人が影響を受けやすい一方、感染していても軽症だったり症状の出ない人も多くいるというのは確かなようです。自分が感染しないことや他者に感染させないことは重要ですが、私はそればかり考えて生活するのは辛いだろうなあと感じています。1人ひとりが不要不急の外出を避け感染拡大防止に協力しあうのは必要です。それと同じくらい「健やかに暮らす」ことも大切なのではと思うんです。人と直接会う機会は減ったとしても、栄養バランスの良い食事をおいしくたべて、適度に運動して太陽の光を浴びて、いざというときに免疫系の能力を最大限に発揮できるよう、健やかに......。そんなわけでして、今週は不要不急の外出を避けつつも健やかに暮らすための"まとめ買いや備蓄に良さそうなお野菜たち"をご紹介します〜!\たまねぎ/大特価SALEやっちゃいます。代表に怒られないかかなり心配ですが、やったゃいます。昌樹さんの出品より今時期のまとめ買いにイチオシは、家庭でも保存しやすいタマネギ。乾燥されたものなら、通気性の良い容器にいれて冷暗所に置いておけばOKです。私は食感だと思います。好きも、ホクホク好きも対応できるのがレンコンだと思います。通説では先端に近い方がシャキシャキして、元の方がホクホクすると言われますが私は熱の通し方だと思っています。熱を通せばシャキシャキ。言われてもわかりませんよね。購入して試してみませんか?写真:栗又孝之さんの出品よりレンコンを農家さんから直接買うと、スーパーで見かけるのとはちょっとちがう形で送られてきます。節が3つくらいつながっている状態で、まるでバットのように振り回したくなってしまうんですよね。(※その際は周りに注意してください)乾燥しないように野菜保存袋にいれて冷蔵庫の野菜室にいれておくと、2週間は余裕でもちます。蒸してから冷凍庫で保存もOK。加熱してもかさが減らないところが隠れた高ポイントです。出品は来年にさせて頂きます。キャベツ、大根でセットを作りました。お試し下さい❗写真:平野兼悟さんの出品よりスーパーで丸ごと1本買うと家に持って帰るのが大変な大根。冷蔵庫にも入りきらないし、まとめ買いに向かないのでは?と思うかもしれませんが、大根は「切り干し大根」にすることで長期保存ができます!乾物ネットや網の上にスライスした大根を並べて1〜2週間くらいじっくりと干すだけ。縦に切っても横に切っても、薄くても厚めでも、自分好みの切り干しをつくるのは楽しいですよ。☆無添加・ノンオイル・常温乾燥のドライ☆おまかせこの作り手の商品をもっとみる10位:伊勢崎克彦さん幻のお米!『自然栽培米ササシグレ白米』掛田米!2月26日出来上がり。お味噌作りにも『幻のお米ササシグレの生麹』この作り手の商品をもっとみるただいま育成中。今週人気だった予約出品※こちらは収穫がはじまる前に、早めに注文をお受けするための出品です。そのため、ご注文してすぐには商品をお届けすることはできず、早くとも来月以降のお届けとなります。発送時期は、各予約出品の商品詳細でご確認ください。*あなたにステキな農家さんとの出会いがありますように。ポケマル編集部の尾形です。今回のごちそうさま投稿は「さつまいものいきなり団子」から「おっきな椎茸の肉詰め」まで。Funaさんから石田さんへのごちそうさまさつまいもとあんこの相性がたまらないいきなり団子。おいしい舞茸だからこそですね〜♪香りと食感を存分にお楽しみください✨香り豊かなシャキシャキ黒舞茸季節のきのこセット神代カツ子さんから菅野さんへのごちそうさま最近増えている生産者さん同士の交流。*ごちそうさまを伝えたり、質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。今が旬めちゃうまな珍野菜「アピオス」を買って観察して味わってみたよ2020年1月下旬。今まで出会ったことのないちょっと変わった食材を求めてポケマルの出品を眺めていた編集部員Aが、気になる出品を見つけました。少なくとも果物ではなさそうだな......。ねぇアピオス、あなたは一体ナニモノなの?しかも、1〜2月限定と書かれているではありませんか。これは急いで購入して、実際に見て、触れて、観察してみなければ......!ということで、今回は「インディアンの戦闘食」とも呼ばれているアピオスをじっくり観察してみることにしました。ここに目次が表示されます。これがアピオスだ!レターパックで届いたのはころころとした茶色いもの。なんだかピーナッツのようにも見えます。これがアピオスなのか。こちらは青森県下北郡にお住まいの園山和徳さんからポケマルで直接購入したものです。レターパック発送大きいピーナッツのようにも見えます。これがアピオスなのか。離れてみると小さなラグビーボールのような形をしていて、ラグビーにわかファンの筆者はすでにワクワクしています。なんだかこの子たちかわいいなぁ。観察をしていきましょう。アピオスの表面は茶色く、不規則的なシマシマ模様。ところどころに窪みがあります。こちらは蔓についていたと思われる側。アピオスの"おへそ"ですね。届いた中で最も大きかったアピオスを手に持ってみます。小さめのジャガイモのようにも見えますね。肌はジャガイモよりもすべすべとしていて、硬いです。重さを量ってみたところ、小さめのアピオスはひとつ6gほど。個体差はありますが、大きめのアピオスはひとつ25gほどありました。-アピオスは、北アメリカ原産のマメ科ホドイモ属の植物。「アメリカホドイモ」とも呼ばれる。19世紀ごろまでネイティブ・アメリカンが食べていたという説があり、ジャガイモとの比較では約30倍のカルシウムを含むといわれています。下北アピオス振興会ホームページさて、中身はどのようになっているのでしょうか。思ってましたが、さくっと簡単に切れました。中身は滑らかで真っ白でした。小さなジャガイモのようです。〜んよく見ると、切り口から白い汁がしみ出しています。-園山さんから購入したアピオスはとてもきれいな状態でしたが、念のためいちど水で洗いつつ、品質チェックをします。流水で洗うのではなく、水を張った深めのボウルにアピオスを入れるのがポイントです。この時に水に浮いてくるアピオスがあれば、そのアピオスは良い状態ではありません。洗ったり削ったりしても取れない汚れがあったり、柔らかくなっているものも同様に取り除きます。品質チェックが終わったらざっと流水ですすいでザルにあげます。※今回のアピオスの中には品質の悪いものはひとつもありませんでした。アピオスはどんな味がするの?観察・調査をしてみて、アピオスがどのような植物なのかなんとなくわかりました。味はさっぱり想像がつきません。芋のような味なのか、それともマメっぽいのか......。「生食不可」とのことなので、試食も加熱して行わなければなりません。やって調理したらいいんだろう?生産者の園山さんによると、簡単な食べ方としては、素揚げをする、蒸すなどですとのこと。いうことで、今回はおすすめの食べ方両方チャレンジしてみました。-まずはプレーンな味わいをチェックするべく、電子レンジで蒸してみます。レンチンはとにかくアピオスを簡単に早く食べたい!という時にもおすすめの調理法です。アピオスを電子レンジ用の蒸し容器に入れ、蓋をします。700Wの電子レンジで2〜3分程度温めます。※アピオスの爆発が心配な方は、アピオスの皮に切り込みをいれたり爪楊枝で穴を開けておくと良いでしょう。串や爪楊枝がすっと刺されば食べ頃。お好みで塩やこしょうをつけて完成です。\完成/左にあるピンクのものはローズソルト(岩塩)です。していて、素揚げとはまた違った甘みを感じられます。ジャガイモに似た見た目ですが、味わいはサツマイモの方が近いと思いました。生落花生を茹でたときのような風味もあります。塩以外にマヨネーズにつけて食べてみましたが、マイルドさが増して、まるでスイートポテトを食べている時のような味わいがしました。電子レンジさえあれば、簡単に楽しむことができるのもいいですね。-園山さんイチオシの素揚げにも挑戦......と思ったのですが、油をたくさん使うのは気が引けてしまい、少なめの油でできる「揚げ焼き」にすることにしました。【ご注意】洗いたてのアピオスを使う場合、アピオスについている水気をキッチンペーパーなどでよく拭いてくださいね。水が残っていると油がはねて危ないです。小さめのフライパンに、底全体に行き渡るくらいの量のオリーブオイルいれて熱し、油が温まったらアピオスを入れます。試食用に少なめの量で全体が満遍なく揚がるように菜箸で返しながら、アピオスを見つめます。油断すると焦げてしまうだけでなく、アピオスが爆発して危険ですのでご注意を。素揚げの場合、園山さんが同封してくれたレシピブックには「180°Cで5分」とありましたが、アピオスの大きさや調理器具やいちどに作る量によって加減が必要です。今回は約2分で全体が黒くなり始めたので、この段階で油からあげました。油を切ったらアピオスが熱いうちに塩をふりかけて完成です。\完成/好みにもよりますが、今回は塩を多めにつけてみました。電子レンジ蒸しよりも甘みが強くなったように感じます。塩とアピオスのぎゅっとした甘みが合わさって、何個でもいけそうです。この味、なぜかどこかで食べたことある気が。※下北アピオスのホームページに書かれているアピオスの栄養成分表によれば、アピオスは全体の3割が炭水化物(糖質)となっています。アピオスおいしすぎる。これなら何個でも食べられる......と思いつつ、園山さんのコミュニティで先人たちの投稿をチェックしてみます。ああ、素揚げしながらビールとか最高だよ。おゝしろさんの投稿よりアピオスとクリームチーズという魅惑的なデザートまであるじゃありませんか。