畑で収穫!イタリア品種のトマト・サンマルツァーノ。細長く、果肉がシッカリした加熱用トマトです。食材フランス産仔牛のTボーン入荷です。皮と種を取り除き、完熟トマトの水分だけでズッパを仕込みます。宮崎県の高級ブランドフルーツ「太陽のタマゴ」高糖度マンゴーです!ご予約のお客様のご予定で、60分で食事を終えたいとのご要望。皿数を3皿に絞って食材に比重を掛けました。イタリアレストランalbaluceのオーナーシェフをしています。BEIZpagetop。