今回は多糖類のでんぷんとグリコーゲンについてを説明していきます。多糖類のなかで、でんぷんとグリコーゲンが食品に含まれているものになるので、保育士試験に出題されます。多糖類とは、単糖類がたくさん結合したものになります。ポイントは甘くありません。・・・・甘くないけど、炭水化物における糖質の分類なので、ちゃんと糖質ですからね。食品に含まれるでんぷんとグリコーゲンを今回は説明するので、それを例にとって、沢山の結合を書いてみると・・・こういう感じで、沢山のブドウ糖が結合したものになります。でんぷんとグリコーゲンを説明していきます。(*^_^*)スポンサーリンクでんぷんとは穀物・芋類・豆類にたくさんある。でんぷんとは、先ほど説明したように、ブドウ糖がたくさん結合したものになります。でんぷんは主に、穀物・いも類・豆類などに含まれています。植物性ということです。ここからが厄介で覚えるのがめんどくさいのですが・・・でんぷんは、アミロースとアミロペクチンからなります。アミロースとアミロペクチンの違いを説明でんぷんはアミロースとアミロペクチンからできています。いうことでそれぞれを説明。(ここ、試験に出たことがあるので覚えましょう。直鎖(1本線のような結合)のブドウ糖結合で、粘り気がない。ブドウ糖が枝分かれ(一筆書きができない)して結合している。粘り気がある分子のつながりについて出てきたので、ちょっと科学好きの私から説明すると。直鎖状というのは、1本線のように分子(今回はブドウ糖)が繋がっている事を指します。枝分かれ状では、2股に分かれたりして分子が結合しているので、簡単に言うと、直鎖状のように一筆書きすることは不可能です。アミロースには粘り気がなくて、アミロペクチンには粘り気がある。いうことなので、保育士試験のために覚えてほしいです。いえ、頑張って覚える必要はないです。○○ペクチンのように名前にペクチンが付いたら粘り気があるので、そうやって覚えてほしいです。これででんぷんの説明はできたので、次はグリコーゲンの説明です(*^_^*)グリコーゲンを説明。肝臓と筋肉に存在します。グリコーゲンですが、肝臓と筋肉の中に存在します。肝臓に5~6パーセント筋肉に0.5~1パーセントつまり、先ほどのでんぷんは植物性でしたが、今回のグリコーゲンは動物にあります。グリコのお菓子って、すごく体格の良いお兄さんなので、お借りしました。(パロ笑)・・・グリコってこんな茶色いお菓子だったはず・・・さて、この緑の場所が肝臓で、肝臓にグリコーゲンは5~6パーセントいます。ピンクの場所とか、いろんなところの筋肉には0.5~1パーセントいます。このグリコーゲンがなにをするのか。体内のエネルギー源であるブドウ糖が減ったら、グリコーゲンはグルカゴンに分解されて、血糖になります!!グリコーゲンすごい!!さすがグリコ!!!ということで、今回の内容のまとめです。スポンサーリンクまとめ。保育士試験に出るとこ。今回の内容から、保育士試験に出そうなところを抜粋します。・多糖類には甘味はない・でんぷんには、アミロース(直鎖状で粘り気なし)と、アミロペクチン(枝分かれで粘り気あり)がある。・グリコーゲンは体内の肝臓と筋肉に貯蔵されていて、いざとなったら血糖になる。ほいのーとスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。