2020.01.18世間では今DIYが流行っていますよね。DIYとは簡単に言うと自分で好みの家具などを作ることを指す言葉です。私は手先が不器用なため挑戦したことはないのですが、このコーヒーを淹れる際にもDIYによるある物が流行っているようです。SNSなどを見ていると見ない日はないのではないかな、と思うほど多くの人が愛用しているワイヤーで作ったドリッパーの実力がいかがな物なのか気になり使ってみました。松屋式ドリップ法によるコーヒーの味は?なぜワイヤーを使ったドリッパーが流行っているのか?ワイヤーを使ってドリッパーを作ろうと最初に考えついた人はすごいですよね。ワイヤーをチョイスしたのでしょうか?ワイヤーの長所はいくつかあります。1金属製のため熱伝導率が高いワイヤーは基本的にステンレスでできているものが多いです。そのため金属製の特徴である熱伝導率の高さが買われている理由のひとつとなります。2自由自在に形を変えることが可能ワイヤーは元々真っ直ぐであったり、くるくると巻かれた状態で売られていることが多いかと思われます。そんなワイヤーを自分の好みやサーバーに合わせてドリッパーの形に簡単に作ることができる点もワイヤーだからこそできることです。3蒸らしに優れているこのポイントが一番重要な点かもしれません。いうのもワイヤーでドリッパーを作るとペーパーフィルターが全体的に覆われているわけではないため空気(ガス)が抜けやすく、蒸らしの時にキレイに膨らんでくれるため非常に淹れがいがあります。ワイヤードリッパーのコーヒー抽出による特徴では肝心なコーヒードリップにおいてはどうなのでしょうか?実際にワイヤードリッパーを使って淹れてみたいと思います。ちなみに私は本当に手先が不器用なため自作ではなくセリアに売っているワイヤードリッパーを購入しました。セリアのドリッパーは安いうえに使い勝手がいいため非常に口コミが高いことから選びました。コーヒードリッパーワイヤードリッパーには円錐型のペーパーフィルターを使用します。ハリオv60やコーノ式が円錐型になります。実は台形型のペーパーフィルターでも折り方さえ覚えておけば使用することができます。台形フィルターを縦に半分に軽く折り目をつけます。続いて先ほどつけた折り目に沿って片側だけ折ります。ここはしっかり型が付くくらい折ってください。ペーパーフィルターをひっくり返して反対側にも同じように折ります。広げてみるとしっかり円錐型のフィルターに変身しました。85°C使ってみてまず初めに感じたのは水はけの速さです。これまで使ってきたどのドリッパーよりも早かったように感じます。疑問に思い調べたところ、ワイヤードリッパーにはペーパーフィルターから抽出液を遮るものがないためスムーズに抽出されているようです。これほどスムーズな抽出のため抽出されたコーヒーは雑味のないクリアな味わいになります。実は厚かましいかもしれませんが以前、雑味のないコーヒーを淹れる方法として記事を書いたことがあります。一日の疲れを癒す一杯。それなのに雑味によってコーヒーの風味を損ないたくないですよね。コーヒー豆本来のクリーンな味わいを引き出す抽出レシピを考えました。時間があればぜひご覧ください。tipsofcoffee.com2019.05.08ここで今回のワイヤードリッパーで淹れたコーヒーと飲み比べてみようと思います。下の写真の左がワイヤードリッパーにて抽出したコーヒー、右が私独自の抽出方法にて抽出したコーヒーになります。大きな違いは感じませんが、ワイヤードリッパーのほうが少し色が薄いように見えるかなと思いました。飲んでみるとワイヤードリッパーで淹れた方があっさりとしたクセのない風味で、ハリオv60で淹れた方は深みはあるが飲みやすいといった印象を受けました。これは好みが分かれてしまうかなと思いましたが、例えば寝る前に飲むコーヒーであればあまり強くないこのワイヤードリッパーで抽出したコーヒーをおすすめします。実はワイヤードリッパーでしか本領を発揮できない抽出方法があります。それは「松屋式ドリップ法」になります。この抽出方法は創業からおよそ110年もの長い歴史を持つ松屋コーヒーが編み出したクリアな味わいのコーヒーを淹れる方法です。通常のドリップ法とは大きく異なる点が多々あり慣れないうちは難しく感じてしまいますが、慣れればいつでも雑味のないクリアなコーヒーを淹れることができるので必見です!「松屋式ドリップ法」の手順まず準備するものは以下のものになります。・スケール・コーヒーミル(自分で豆を挽く人のみ)必要なものはほとんど普段のハンドドリップと変わらないように思います。続いて配分になります。3~5分ではいよいよいれていきましょう。コーヒー豆を中粗挽きで挽き、ドリッパーにペーパーフィルターをセットします。(ペーパーの折り方は上記で書いたため省略します)準備ができましたら注湯を始めます。とさっそくここでポイントです!ドリッパーにセットしたコーヒー粉はスプーンなどを使ってドリッパーの斜面に沿うようにすり鉢状に広げます。することによってコーヒー粉の厚さが均一になり、味のばらつきを防ぎます。均一に広げ終えたらまたポイントです!お湯を注ぐ際にはドリッパーから高さ30cmほど高い位置から注ぎます。この高さを出すことによってお湯がコーヒー粉と触れた時に理想とする80°Cに最も近づくためなのだそうです。高さ30cmって意外と高い...注ぐ範囲にもポイントがあります!まず初めはコーヒー粉の中心部分だけに泡がもこもこと出るまで注ぎ、泡がドーム状の半分辺りまでもこもこしてきたら注湯を細くして泡とコーヒー粉の境目に向かってぐるぐると注ぎます。全体的に膨らんだら注湯をやめフタをして蒸らします。蒸らし終えたら、また細い量を全体的に円を描くように注ぎます。ここでのポイントはコーヒー粉が完全にお湯に浸らないように絶妙に湿っている程度を維持しながら注ぐことです。これが非常に難しかったです。細く注ぐこと自体難しいとされている中でそれをずっと注ぎ続けなければいけないのは至難の業です。浸ってしまいましたがこれくらいをキープそのため私はあらかじめドリップケトルに“急須スキッター”を装着して細い注湯を実現しました。急須スキッターは100円ショップや東急ハンズなどで簡単に手に入れることができます。注ぎ終えたら、ドリッパーにお湯が残っている状態でドリッパーを外しましょう。これは毎度ながら雑味の侵入を防ぐためです。ワイヤードリッパーは初めのうちにコーヒーの風味はほとんど出てしまうため後半は雑味が強くなっていますのでご注意ください。思ってはいけません!なんと抽出し終わったコーヒーにお湯を足すのです。1杯当たり約50mlになります。これは先ほど話に出たワイヤードリッパーは前半にコーヒーの風味が全て抽出されることに関係します。前半で全て風味が出きったということは、後半は注げば注ぐほど雑味を入れていることになります。それではせっかく入れたコーヒーが台無しですよね。そのため少ない量で抽出を終えて、足りない分は後から足すといった考えのようです。気になる風味のほうはいかがなものなのでしょうか?ワイヤードリッパーにて抽出しました松屋式ドリップ法によるコーヒーの味は?どんな味わいになっているのか正直全く予想できないまま一口飲んでみると、やはりクセのないスッキリとした味わいになりました。このいれ方は浅煎りというよりもちょっと深く煎った深煎りのコーヒー豆のほうが向いているのかなと思いました。興味のある方は試してみてください。最後まで読んでいただきありがとうございます。coffee関連記事コンビニコーヒーFamilyMartスペシャリティコーヒー第三弾モカブレンドファミマのスペシャリティコーヒーシリーズ第三弾モカブレンドを飲んでみました。モカ特有のフルーティな香りとさわやかな酸味が楽しめます。美味しい淹れ方お湯を一気に注ぐという今までの抽出方法とは全く異なる方法ながらにしてコーヒーの風味を引き出すメリタのドリッパー。こちらを使って美味しいコーヒーを淹れる方法をご紹介します。参考までにご一読ください。初心者でも簡単に本格的なコーヒーを淹れることができる優れもの「フレンチプレス」の使い方について記載しています。フレンチプレスのメリットやデメリット、またおすすめのフレンチプレスも紹介していますのでぜひご一読ください。クリスマスブレンド2019|淹れてみた今年もスターバックスさんからクリスマス限定のブレンド豆が販売されました。熟成させたエイジドコーヒーを使った複雑な香りに病みつきの人も少なくないのではないでしょうか?抽出方法まで記載していますのでぜひご一読ください。今回はタンブラーの保温性を時間経過ごとの温度で確認してまいりました。ついでに、タンブラー以上の保温性を秘めているとされるボトルについても合わせて確認しております。レビュー(review)コーヒー味のアイスクリームがアツい?最近、スーパーやコンビニなどで多く目にするようになったコーヒー味のアイスクリームをいくつかご紹介しています。あの大手のアイスメーカーからも販売されているため必見です。(40)タイトルとURLをコピーしました。