昭和8年の創業以来変わらない製法で丹精込めて作る「ドビソース」(デミグラスソース)で、厚切りの牛タンをじっくりと煮込んだフライヤの「タンシチュー」は、87年の長きにわたり支持されており、和歌山の人々に愛され続けてきました。創業当時から続く秘伝「ドビソース」のまったりとした濃厚さ、香ばしく風味豊かなコク、そして上質な牛タンのとろける食感と他には味わうことのできない旨味が格別なボリュームたっぷりの和歌山本店タンシチュー。フライヤ大人気メニュー「タンシチュー」は厳選素材ですべて手作り、レストランのおいしさをそのまま閉じ込め、真空パックした商品が『厚切り牛タンシチュー』です。〜商品誕生秘話〜”京都からの1本の電話”十数年ほど前、「余命短い父親が、昔住んでいた和歌山でいつも楽しみにしていたタンシチューをもう一度食べたいと言っている。」という1本の電話がありました。当時は通販を行っていなかったため、その旨をお伝えすると、そのお客様は、京都より往復4時間をかけて、タンシチューを持ち帰られました。後日、頂いたお手紙には・・・『お父さん、本当に嬉しそうに味わっていました』この出来事をきっかけに、遠方のお客様にも昔と変わらないフライヤ伝統の味をそのままに味わっていただきたい、という思いとともに試行錯誤を繰り返し、通販商品「厚切り牛タンシチュー」が誕生しました。現在でも思い出のメッセージがたくさん寄せられています。牛タンドビソースとの相性が絶妙な米国産タン米国牛は、穀物(トウモロコシ)飼料で飼育されるため、オーストラリア産やニュージーランド産のものより肉質が柔らかく、牛タン特有の臭みも少なく旨味が深くなります。フライヤの「タンシチュー」は、使用する牛タンの品質によって仕上がりが大きく影響されるため、数種の良質な牛タンで試作をくり返し、他の品種に比べ非常に高価ではありますが、フライヤの「ドビソース」と最も相性が良く一番美味しく仕上がる米国産の牛タンを選定しております。特上タンのみを使用とろける食感と繊細な旨みが絶妙に融合フライヤ「厚切り牛タンシチュー」には、約100gの厚切り牛タン1枚が入っています。牛タンは部位によっても食感や風味、旨味が大きく異なります。全ての部位の中でも飛び抜けて希少性が高いのですが、適度な脂肪があり最も柔らかく、風味と旨みが随一であるタン元(特上タン)のみを使用しています。”伊三郎ドビソース””口にすると忘れえぬ、唯一無二の味”タンシチューの味の決め手である秘伝のデミグラスソースは、1930年代に創業者”河内伊三郎”によって開発され「ドビソース」と呼ばれ現代まで親しまれてきました。味、風味ともに、一般的なデミグラスソースとは一線を画す個性的なソースです。絶妙なバランスの甘みと酸味、ソースの要となる牛タンブイヨンの旨味、そしてオーブンでじっくり丁寧に焼いたルーの香ばしさとコクが口いっぱいに広がります。濃縮されたタンブイヨン大量の良質な牛タンから抽出されたブイヨン。フライヤの味を支えるドビソースの基本です。丹念にじっくりと時間をかけてくり返し焼き上げるエスパニアルーは、仕上がりを決める大きな要素です。手間を惜しまず、数日かけて仕込み、フライヤだけの唯一無二の味が完成します。袋のままレンジでチン老舗洋食店作りたてのおいしさをそのまま真空パック。袋のままレンジでチン、または湯煎で数分あたためるだけの簡単調理で、老舗洋食店伝統の味をお召し上がりいただけます。洋食店の味そのままに、美味しく食卓へ。フライヤでは、食の品質を何よりも最優先し、仕込みから仕上がりまですべて手作り。洋食店の味そのままに「厚切り牛タンシチュー」をお召し上がり頂くため、クール冷蔵便にてお届けしています。2019年モンドセレクション金賞受賞フライヤの「厚切り牛タンシチュー」は、2019年のモンドセレクションにて金賞を受賞しました。日本の洋食がモンドセレクションで独自出品にて受賞することは極めて少なく、今回の受賞により和歌山をはじめ全国の皆様より長らくご支持頂いてきたフライヤ伝統洋食の味とその品質が、国際的にも高く評価されました。-1961年にベルギーの首都ブリュッセルで設立された様々なカテゴリーの商品の評価を実施する機関。