昨日、相方の家に行った時、お母さんに三層鍋で炊くおいしいご飯の話を聞いて、今朝はさっそく『その気』になった。うちの三層鍋は炊飯には向かない形だから、ちょっと厚手の普通の鍋で炊く。いつも炊飯器任せゆえ、鍋でおいしいご飯のひとつも炊けなくちゃ...と思ってのこと。アウトドアではもちろん、災害にだって遇うかもしれない。炊飯器が未来永劫手元にあるとは限らない。洗ってざるにあげて1時間ほどおいたお米を鍋にいれる。水加減は米の2割り増し。何かのオマケにもらった炭を入れてみる。強火で加熱し、沸騰してきたら蓋をあけ、箸で軽く混ぜる。そこから噴かない程度の弱い火加減で8分加熱。火を小さくして、鼻と耳を澄ます。ご飯の炊ける匂いがして、さらにそれからパチパチという音が聞こえ始めたら火を止めて12分蒸らす。蓋をあけ、上下におこす。ここで水気の多い部分とコゲはじめた部分とが混ざり合って、ムラがなくなるから、おこした後、ほんの少し蓋をして待ったほうがいい。