UNOさんから毎回、シャンパンに合わせるとおいしくいただけるレシピを教わる人気連載。13回目となる今回は、夏の疲れを吹き飛ばすような肉料理「イチジクと牛肉のタリアータ」。フレッシュなイチジクのやさしい甘さが、肉やチーズ、バルサミコ酢と相性抜群。夏らしい爽やかさが口の中で広がる仕上げの「レモン」がシャンパンを引き立てます。UNOさんから毎回、シャンパンに合わせるとおいしくいただけるレシピを教わる連載「シャンパンごはん」。今回は、『イチジクと牛肉のタリアータ』です。イチジクと牛肉のタリアータ厳しい暑さでなかなか食が進まない、体力がない...そんなときにも、肉料理でしっかりスタミナをつけて夏を乗り切れるような一品、「牛肉のタリアータ」を紹介します。タリアータは、イタリア語で「(薄く)切った」という意味。ルッコラなどのサラダと一緒に食べるのが一般的な料理です。ソースは、バルサミコ酢を煮詰めた甘くまろやかなソース。牛肉を焼いたときに出た肉汁や赤ワイン、粒マスタードが他の食材と相まったコク深い味わいがシャンパンを引き立てます。ルッコラサラダは、別のボウルに小分けして調理することで、タリアータとルッコラを一緒に口に運んだときに、ほのかに香るレモンが爽やかな印象を与えてくれますよ。【つくり方】(1)〔タリアータ〕牛もも肉に強めに塩胡椒を振り、ニンニクの薄切りとローズマリー、タイムと一緒にオリーブオイルでマリネして、30分以上置き、常温に戻す。(2)フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて強火にかけ、肉の表面に焼き色をつける。焼き色がしっかりついたら火を消して、肉はバットに移す。2(3)肉を150°Cに予熱したオーブンで10分程度焼く。オーブンから取り出したら、肉をアルミホイルで包み、20分程度温かいところで休ませる。(レシピでは厚さ5cm程度の肉を使用していますが、肉の大きさや厚さによって火の通り方も違うため、上記加熱時間を参考に調整してください。3(4)〔ソース〕肉をオーブンで焼いているうちに、フライパンに残った油に赤ワインを加えて、肉の旨味を移すようにヘラでこそぎながら煮詰めてアルコールを飛ばし、バルサミコ酢と粒マスタードを加えて半分量ほどになるぐらいまで煮詰めて、バターを加えて溶かす。(5)〔盛り付け〕ボウルの中で、ざく切りにしたルッコラ、塩、胡椒、レモンの搾り汁、オリーブオイルをよく和えてから皿に盛り付ける。5(6)肉は薄切りにして、イチジクは8等分にして盛り付けたら、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり削って、最後にソースをかける。「イチジクと牛肉のタリアータ」の完成!フレッシュなイチジクのやさしい甘さが、肉やチーズ、バルサミコ酢とよく合うので、ぜひ一緒にお試しください。食べ応えがあるので男性の多いホームパーティーでも喜ばれる一品です。名店と言われる都内のピッツエリアでのアルバイトをきっかけに、料理にのめり込む。Instagram(@r.uno)へのレシピ投稿でワールドワイドに支持を集め、2016年より料理家として本格始動。何をやっても絶好調な日です。何かをスタートするのに最適な日。思いついたことはその日のうちになんらかの...牡羊座あなたの琴線に触れるものに出合いそうな日です。KEYWORDSレシピシャンパンホームパーティーシャンパンごはんLINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。