投稿日:『溶岩焼とカルツォーネの店HICO』は東京高尾山付近に開業予定です。それなら登山する人用に弁当を企画しても良いかもしれない。山頂で食べるお弁当です。海外から来られる方や弁当を持参していない方向けに開発します。ただの弁当ではつまらない。普通の弁当なら、いくらでもある。他にもやっている方は多いでしょう。カルツォーネ弁当カルツォーネ弁当はどうでしょう?ネーミングは、高尾を頭につけて「高尾カルツォーネ弁当」。カルツォーネをメインに、サラダなどトッピングします。カルツォーネとは包み焼きピザのことで、大きな餃子のようなピザですが、高尾山カルツォーネの具材は、高尾で収穫した野菜をメインに、豚バラ肉、トマト、チーズなどの具材を入れます。形も通常は半月型ですが、山型にする。パッケージにはこだわります。高尾山のアイコン的な存在の紅葉をモチーフにするか、、、デザインしたいですね。量産はできないので、限定数を絞って、販売します。20食くらい?価格は1500円は少なくとも欲しい。高いですか?TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするよく読まれている記事1おっぱいを吸うスピードが一番、おいしい?世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、ふと疑問に思うことがありました。...4スターバックスの集客モデルに学ぶ集客は、アイデア次第。お金を使って集客はできますが、考えることで、コストを大幅に削減することができます。広告媒体を使う必要はないのです。以前、美味しさの構造について書きました。...6あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?面白い本を読みました。マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。戦略とマーケテイング負けないためのルール日本の会社は、98%が中小企業だそうです。孫子『兵法』には、どちらかというと中小企業や個人が強大な相手に負けないためにどうするのが良いか書いています。出張料理は依頼を受けて、進めています。レストランの為の腕ならしにもなり、自分の創作を評価して頂ける絶好の機会です。...戦略とマーケテイング兵の形は水にかたどる―――必勝の法則バイブルにしている、孫子の『兵法』。紹介していますが、中でも好きな一節をご紹介します。それ兵の形は水にかたどる。水の形は高きを避けて低きにおもむき、兵の形は実を避けて虚を撃つ。これまで高尾の町について色々とリサーチしてきました。昨日『溶岩焼とカルツォーネの店HICO』における、料理の設計5大要素について書きました。...PREVデジタル社会の安堵NEXT熱HICOほんの小さな感動が、誰かの人生をちょっと変える。そんな食体験を通して人類に貢献することが僕の使命です。目標は「100年レストラン事業」。お金も才能も人脈もありませんが、実現させるために日々、愚直に考えていることを綴ってます。メルマガ登録このフィールドは空白のままにしてくださいお金も才能もない僕が「100年レストラン事業」を成功させるため愚直に考えたことを定期的にメール配信します。戦略とマーケテイング2020/02/09消費者インサイトとは何か?開業準備2020/02/06約10坪、飲食店設計図よく読まれている記事1おっぱいを吸うスピードが一番、おいしい?世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、ふと疑問に思うことがありました。...4スターバックスの集客モデルに学ぶ集客は、アイデア次第。お金を使って集客はできますが、考えることで、コストを大幅に削減することができます。広告媒体を使う必要はないのです。以前、美味しさの構造について書きました。...6あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?面白い本を読みました。マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。