生姜湯に、みりんを加える。正確にはミリンのお湯割りにショウガを加える。20150800よもやま話こんにちは。私は以前、ホットウメ生姜湯について書いた。「初めにくる酸味、後味にのこるショウガの風味、すばらしい!!」と、書いた。このとき、私はこの組み合わせは最高だと確信していた。本日、その最高に対抗馬が出たことを書かねばならない。生姜×みりんのお湯割りこれだ!そう。ショウガ湯には甘いものを入れると味が引き立つ。砂糖しかり、ハチミツしかり、である。前回のホットウメ生姜湯は、家にほかにも甘いものはあるじゃないか、という視点に基づいたものだった。今回もその視点である。梅ジュースより身近なミリン、甘い調味料はショウガと相性抜群であった。ミリン特有の旨みのある甘さ、その強い甘みは時として料理の味を狂わせることすらある。味醂入れすぎて料理が甘くなっちゃった~現象である。そんな強い甘みだからこそショウガとよく合う。生姜の辛味→ミリンの甘みと旨み→爽やかなショウガの風味と三段重ねでやってくる。お湯とミリンの比率は好みで変えると良い。ミリン1:お湯4くらいがオススメです。甘いのが好きならミリンの割合を増やしてみて、自分の配合比率を見つけましょう。味わい深いホットミリン生姜お試しあれ。