クルティーヌからのお知らせcourtineジビエシーズンも終盤に差し掛かりました。越冬にそなえ食欲旺盛になった野鳥は、木の実をしっかり食べて栄養を蓄え、それに伴いジビエの個性を纏ってゆきます。一年を通して今だけしかご提供できない風味豊かな一皿をお楽しみください。野鳥は熟成期間により色々な表情を見せ、香りや味わいを変化させます。その時々の状態をインスタグラムやツイッターでご案内してゆきますので、そちらも合わせてご覧ください。羽根つきで熟成し、ご来店時間に合わせて羽をむしるため、ご予約にて承っております。お二人で1/2羽ずつシェアされる場合は(+3,500yen)超希少で、滅多に入荷しません。「ジビエの王様」と呼ばれるベカス。2週間ほどの熟成でご用意しております。数に限りがございます。売り切れの場合はご容赦ください。お二人で1/2羽ずつシェアされる場合は(+1,500yen)ベカスに次ぐ希少ジビエで、滅多に入荷しません。2週間ほどの熟成でご用意しております。数に限りがございます。売り切れの場合はご容赦ください。お二人で1/2羽ずつシェアされる場合は追加料金はございません)ジビエの中では一番多く扱われています。熟成の多寡にあまり左右されずに美味しい鳥です。2週間ほどの熟成でご用意しております。1/2羽(ディナーコース[+2,000])(シーズン終了)独特の香りを持ち、ジビエの上級者向け。)お一人で2名分をお召し上がりの場合は(+3,000yen)ペルドロー(山鶉)にはルージュと呼ばれる、比較的淡白で少しお手頃な価格のものと、グリと呼ばれるしっかりとした味わいのものがあり、グリは希少です。ツイッターでお伝えします。