このページはJavaScriptを使用しています。JavaScript設定を有効にしてご覧ください。【B】だし汁2カップ【B】酒1/2カップ【B】砂糖大さじ1【B】薄口醤油大さじ3【B】みりん大さじ2【C】だし汁1/2カップ【C】酒1/4カップ【C】薄口醤油大さじ1【C】みりん大さじ1【作り方】たけのこは穂先を斜めに切り落とし、縦に1本切り込みを入れる。泥を洗い落として鍋に入れ、かぶる程度の水と[A]を入れて火にかけ、落とし蓋をする。途中水を足しながら竹串が楽に通るようになるまで、約2時間ゆでる。そのまま冷まし、皮をむいて水洗いし、5~6mmの厚さで、大きめの一口大に切る。鍋に[B]を煮立て、たけのこを入れて落とし蓋をし中火で味がしみるまで15分ぐらい煮る。わかめを戻し、3cm位の長さに切るたけのこを引き上げ、煮汁に[C]を足してわかめをさっと煮る。たけのことわかめを器に盛り合わせ、木の芽をそえる。たけのこは味を含ませるようにじっくりと煮て、わかめはさっと煮上げて盛り合わせに。