前バラでも、極上カルビより腹部に近い、わき腹前部(胸寄り)の肉。裏側にひも、後方は後バラの特選カルビに繋がる。赤身と脂身が、二層または三層に重なった肉質が珍しい。肥育状態のよい馬からわずかしか取れない稀少部位のため、常備されることは少ない。噛みごたえはしこっと心地よく、味にもクセがないことから、一度食べた人は誰でもファンになるようだ。「馬刺しなら脂がのったふたえごが一番」といい、豊かな甘さとこりっと軽い歯ごたえの刺身は、馬肉好きの食通の間で人気がある。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。