れんこんを5mmの角切りにする。小ねぎは太めの小口切りにする。ボウルに合びき肉を入れて塩をふって、よくこねる。粘りが出たら、しょうが・溶き卵・すりおろした大和いもを入れこねる。(1)、(2)、A、刻んだ大葉を入れ、混ぜ合わせる。(5)を丸めてから細長くし、串に刺す。フライパンに油を薄く引き、(6)を両面焼く。器に盛り、Aを混ぜ合わせたものを添える。ワンポイントアドバイス大和いもは粘りと水分が多いのでつなぎになります。