ひとり一丁食べられるくらい、ふんわりうまーいです。豆腐づくりあるあるで、大量のおからにびっくり。おから煮とサラダとケーキにしました。お米を蒸して、広げて、「お米の表面に傷をつけるようにして」麹菌をみんなですり込む。お米あったかーい!たのしーい!手がつるつるになるー!そして、できた麹はそのまま食べられるおいしさです。食品許可の縛りは厳しいため、販売という形では流通しないけれど、ほぼプロの仕事です。○○さんのお米、などと顔の見える原料でできている。いちおう幾ばくかお支払いはしましたが、その価値プライスレス。GDPには含まれない、豊かさ。東京の人が紀ノ国屋で高級味噌買うのとは別次元の価値だなあ。自由が丘の隣町に住んでいたころ紀ノ国屋行ってましたが、もう戻りたくないです。働いて高い味噌買って、誰の何のためにそのサイクルを回してるんでしょうね。オール自給はしんどいけど、オール貨幣経済も貧しいよね、と思います。長野では、各地域でたくさんのグループの方たちが、こんな風に味噌をつくっています。私は同世代の方たちに声を掛けてもらいましたが、年齢の違うおばちゃまたちに入れてもらえたりすると、それはまた楽しいらしい。長野に越してきた方は、ぜひ仲間に入れてもらってほしい!と切に願います。ちなみに、うちは麹でいただいてきて、もらいものの大豆を使って家で味噌をつくります。【世界一周はセルフビルドに通ず】はすみ工房荷見さん。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。posts:11月に切った竹で、はしをつくってみた。キムチのキホンのDIY!【11月が伐り旬】竹小舞用の竹の伐りかた。霧が峰、11月、夕暮れ。