さん主催でまち農家にて「キムジャン」を行いました。年越し前に家族親族ご近所さんが集って大量にキムチを漬けるキムジャンは、ユネスコ世界無形文化遺産に指定されています。旧暦の正月が、1月25日(土)にあたるため、年越し前ともいえるかも。農や一次産業に学ぶ場として、まち農家を運営しています。キムジャンを長屋でしましょうと提案いただいたときは、そういうことこそ、一番したいこと、と大喜び。食を中心に農つながりや手仕事に携わる友人たちと集いました。欠かせない作業や行事になっていることです。日々の作業の積み重ねやひととのお付き合いの時間の積み重ね。そこを大切に過ごしたいと思います。提案された一つ目が、素材選びです。メイン野菜の白菜は、やまはる農園さんの白菜の成長をまちました。野菜は、やまはる農園と知人の有機野菜。その他の調味料なども、ほぼほぼオーガニックで揃えました。熟柿を凍らせてためておいて、砂糖のかわりに使ったり。ニンニクはどうしても発芽しやすいので、すりつぶして凍らせておいたり。素材を使える状態として保存することも大切だと感じます。一週間前には、現場となる長屋に集って、試作してみました。作業工程を変更したり、楽しみのおやつや作業後の温かい食事なども、かなり、周到に準備ができていたかなあと感じました。徐々に準備能力が向上しているようです。学びが深くて、楽しくてしかたがなかったです。徐々に感じるようになってきた近頃です。当日の朝も、何度も塩加減を調整してくださっていました。