向上させるためのヒントがここにあります。向上させるためのヒントになるサポートを各種ご用意しております。各厨房機器メーカーの最新機器がいつでも使える状態で展示または設置してあります。※ある程度の一般的な食材を用意することも可能です、お気軽にお問い合わせください。試作調理や調理オペレーションの体験も可能です。厨房機器からの輻射熱を抑え、適切な換気をすることで厨房の快適性・安全性を改善する「涼厨」。従来の厨房との違いをご体感ください。涼厨ルーム従来厨房ルーム涼しい厨房「涼厨」とは?このページの先頭に戻るレイアウトシミュレーションフロアにある機器を組み合わせてレイアウトシミュレーション(オペレーション含む)ができます。厨房フロアのあらゆる機器を自由にレイアウトすることで、実際に調理したときの動線や作業性をご確認いただけます。・ホテルパンカート・天板カート・フラワービンカート・ギャベジ缶(ドーリー付)・プレリンスユニット・リールリンスユニット・乾太くん目的に応じて、組み合わせられ、組み換えができます。ひとまとめにしたUDSとキャスター付き厨房機器、それらを接続する業務用ワンタッチガスホース、給水・給湯用ワンタッチブレードフレキにより自由にコンポーネントが可能です。System)とキャスター付厨房機器、それらを接続する業務用ワンタッチガスホース、給水・給湯用ワンタッチブレードフレキにより自由にコンポーネントが可能です。ワンタッチ接続ガス・給水・給湯は脱着式カプラ接続なので厨房機器入替えが容易。UDS各種設備配管をボックスで囲み、露出配管によるゴミ、埃溜まりを防ぎ、清掃性を維持できる環境を構築。キャスター付厨房機器動かすことで機器下の清掃が可能。UDSとの組合せで厨房機器入替えも容易。厨房を衛生的に保つためには、適切なゾーニング・動線計画が必要です。業務用厨房フロアではHACCP(ハサップ)の考え方を取り入れた厨房をご体感いただけます。先進的な厨房換気システムをご体感いただけます。換気天井システム自由なレイアウトと省エネを実現する換気システム・排気フードを設けず、天井全体での給排気を行うことで自由なレイアウトを実現します。・空調換気エネルギーを最大約30%削減します。熱い排熱は、すぐに天井へ上昇。天井全体で効率よく排出。壁づたいに空調空気を給気。熱い空気を感じることなく調理人位置を冷やす。キャプチャージェットTMフード調理排気の漏れで空気を汚さない・フードからの誘引気流により、蒸気や油分を逃さず排気します。・キャプチャージェットを導入することで、排気効率を最大約40%向上できます。フィルター方向へ熱・煙を押出し、排気効率を向上します。フードのかぶり深さを擬似的に作り出し排気の拡散を最小限にします。15cm程度かぶりを深くしたのと同効果を得られます。オプションキャプチャーレイTMグリスの堆積を最小限に抑え、火災防止と共に臭気の排出を削減します。一新されたUVシステムデザインとコントロールシステムにより、衛生面と安全性がさらに向上いたしました。Pollustop建物外に排出される空気を清浄してくれるシステムです。グリスセンサーによって、ダクト内の汚れを監視することが可能です。(無駄なメンテナンスコストの削減)M.A.R.V.E.L.システムセンサーで機器の稼働状況を感知し、換気量を自動制御することで、換気風量を最大64%まで削減できる換気デマンドコントロールシステム。省エネ技術の革新的なフルパッケージです。※換気天井システム、キャプチャージェットTMフードは株式会社HALTON製です。厨房を衛生的に保つためには、日々の清掃が欠かせません。清掃が容易に行える設備や、ドライ厨房に適した設備などをご体感いただけます。機器下へのゴミ・水分等の侵入を防ぎます。清掃しやすくなります。清掃性が良いV字型形状をしています。専用ブラシで清掃が簡単です。戸口ピットエリア外や非防水区域に水が流れないために設置ステンレス排水桝・側溝・ポルカプレート蓋トラップ管により、臭気を完全にシャットアウトします。清掃時には簡単に外せるため、完全排水できます。本体と蓋受枠が一体構造。排水枡の槽内はR加工になっているため、カスや残渣を溜めにくい。油脂分を簡単に除去できるゼロクリアコーティング加工も可能。作業中に水をこぼさないための工夫がほどこされています。ハンドルを回せば、釜底から排水できます。エプロンガードや排水ガイドにより、吹きこぼれを排水溝に集めます。水はね、水こぼれを防ぎます。大型排水オーバーフローの採用などで水が床に落ちるのを防止します。NSF基準に準じたビスの無いオーバーフローもあります。水洗浄後に確実に乾燥させること(=キープドライ)です!衛生面でのメリット厨房内の湿度が低く保たれ、細菌やカビの繁殖を抑えることができます。床面からの跳ね水による二次感染を防止できます。労働面でのメリット軽装で作業をするため、作業効率が上がり疲労が軽減されます。滑ることによる転倒の危険が少なくなります。表面は通常フラットですが、歩行荷重がかかるとシート中に埋め込まれた超硬質骨材が露出し、すぐれた防滑効果を発揮します。豊富なカラーでエリア分けが可能です。熱水や蒸気洗浄による床の膨張・収縮に耐え、剥がれにくい床に仕上がります。あるハイドロテクト加工を施したタイルです。お問い合わせ先が異なります。