食材別検索ジャンル別検索TOPテレビ朝日モーニングバード!プロ技キッチン!ポテトサラダ最新レシピをお知らせしますこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。2014年12月3日(水)コウケンテツ流!定番のポテサラ世界中で愛されている「ポテトサラダ」。今回は、コウケンテツさんがジャガイモのゴロゴロ感を少し残しつつ、食感なめらかなポテトサラダの作り方を紹介していました。キュウリや人参など定番の具材ながらもやや大きめに切って食感も楽しめるところがポイント!また、砂糖を入れてジャガイモを下茹でする技もコウケンテツ流。材料をメールで送るポテトサラダの作り方1、ジャガイモ(大3個)の皮をむき、4~6等分に切る。鍋に、切ったジャガイモ、ジャガイモがかぶるくらいの水、砂糖(大1)を入れ強火にかける。※砂糖を加えて茹でることで、ジャガイモのうまみを引き出す。調味料がなじみやすくもなる。煮立ったら、静かに煮立つ程度の火加減で、やわらかくなるまで10~15分茹でる。)–2、キュウリ(1本)は5mm厚の輪切りにして、塩(少々)をふり、5分ほどおいて水気を軽く絞る。ニンジン(1/3本)は皮をむいて縦半分に切り、斜めに薄切りにする。分量外)、ザルに上げる。タマネギ(1/4個)は薄切りにし、水に10分ほどさらして水気を切る。ロースハム(2枚)は2~3cm幅に切る。※食感を楽しむためキュウリは厚め、ニンジンやハムは大きめに切る–3、合わせ調味料の牛乳(大1)に練り辛子(小1)を溶き、酢(大1)、塩、粗びき黒コショウ(各適量)を加えて混ぜ合わせる。※牛乳を加えてジャガイモのをしっとり、なめらかにする–4、1のジャガイモがやわらかくなったら、お湯を捨て、再び火にかけて鍋を揺すりながら、ジャガイモの水分をしっかり飛ばし粉ふきいもにする(強火・約1分)。※水分を飛ばし、粉ふきいもにすることで、調味料がなじみやすくなる–5、ジャガイモが熱いうちにボウルに移し、フォークで粗くつぶし、3の合わせ調味料を加えて混ぜ、マヨネーズ(大5)を加えて混ぜ、最後に2の具材を加えて混ぜ合わせる。※合わせ調味料を先に加えることで、ジャガイモに下味がつく–6、全て混ぜ合わせたら、塩、粗びき黒コショウ(各適量)で味をととのえて、皿に盛り付け、ポテトサラダの完成。»ポテトサラダの人気レシピ第1位ポテトサラダ世界中で愛されている「ポテトサラダ」。スペイン風ポテトサラダ「最近ポテトサラダにはまってますが、同じ味で飽きてきています。ポテトサラダのレシピポテトサラダサイドバーニュースレターを購読するこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。人気ブログランキングに参加中です。Reserved.このページの先頭へ。