ときには牧羊犬として働いていましたが、水場での活動も得意な犬種です。スペインのアンダルシア地方でよく見られるウォーター・ドッグですが、各方面で活躍する万能作業犬です。最近では、災害救助犬としても働いています。336吠えることも原産国のスペインをはじめ、ヨーロッパ諸国では「ペロ・デ・アクア・エパニョール」の名が有名です。陽気で穏和な気質で、飼い主にも家族にも忠実ですが、見知らぬ人にはよそよそしく、警戒範囲を超えて近づくと、吠え立てることもあります。猟師や水鳥ハンターたちのパートナーとしてその優れた嗅覚を使って活躍しました。ときには牧羊犬としても働いていたこともあります。