あるアプリール・クッキングスタジオの飯嶋知晴から。カテゴリー:大根のきんぴら皮だけだ、皮でこれだけ、旨いんだっ。お江戸の金時、今も伝わる、精がつくぜぇ、大根のきんぴら。大根の皮は厚めにむき、千切りにする。鍋に(a)を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら大根の皮を加えて炒める。[b]を加えて、汁気がなくなるまで煮る。煎りゴマを加えて、まぶす。「きんぴら」って、地味な印象ですよね。ところで、きんぴらと言えば、ゴボウが一番よく使われる食材ですよね。調べてみると、この「きんぴら」という名前の由来は、なんと(!)「マサカリ担いだ、金太郎~♪」で知られる坂田金時さんの息子、金平さんから来ているのだそう。(^_^;)お江戸の頃は、ゴボウは精の付く食べ物と崇められていたようで、怪力で知られた金平にちなんで付けられたネーミングなんだそうですが、この調理法が、ニンジンになっても、大根になっても「きんぴら」と言うように。゚)・・・はわゆサンも、ずいぶん千六本に刻んだ「大根のきんぴら」を子供の頃から食べて来ましたが、今回のは、キョーガクっ!!いつだかの「ウドのきんぴら」の折も驚きましたが、皮だけで作ると、こんなにも大人の味になるのね。̄;ノホロ苦さとピリ辛があいまって、しみじみ美味しい一品。皮だけ使ってお試しください~。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。