釣りたてのカサゴをお刺身に。身がコリコリしていて刺身にするとメバルよりは断然美味しいね。残った頭や中骨はアラ汁に。今度は姿造りに挑戦してみました。★★★★☆カサゴの旬は冬から初春ですが年中美味しく食べられ、定番とされる煮付けにしました。当地の広島ではホゴ、隣の岡山ではアカチンや赤メバル、九州ではアラカブ、関西はガシラなどと呼ばれ白身でクセがなく、非常に美味しい根魚です。今日は竹の子と一緒に煮付けました。煮付けは、水と日本酒を鍋に入れて沸騰させた後に魚を入れ、しばらくして砂糖、最後に醤油の順に入れるのが基本です。小型のホゴ(カサゴ)は身が少ないので、煮付けよりも唐揚げがいいですね。ホゴの背中から骨に沿って両側に切れ目を入れ、片手栗粉を振って二度揚げすると骨まで食べられます。ポン酢に紅葉おろしと刻みネギを入れて食べればおいしいです。マハタ、カサゴを沢山釣って来ました。本日の釣果40オーバーは数匹しか釣れなかったけど数は根魚20匹で退屈しない釣りができました。私は、魚は冷凍してまで食べない主義なのでほとんど釣り友やご近所の知り合いに配り、今日は大き目なカサゴを私の好きなアクアパッツァに。オリーブオイルと白ワインを入れ、魚やアサリからダシがでたスープがとても美味しいです。:ガンさん休日には瀬戸内海で釣りを楽しんでいます。近海にはあまり大きな魚はいませんが、釣り終えた後に新鮮な魚で一杯やるのは最高!料理はズブの素人ですが、釣った魚をどうしたら美味しく食べられるか研究中です。2.0このページはリンクフリーですSeesaaブログ。