Place自宅レッスン規約ヘルシースイーツのある暮らしColumnセミドライ・レモンを作ってみる2016-06-21外食はインスピレーションの宝庫ですね。週末に表参道へ出かけたので寄ってみました。ランチセットはサラダ、それもアボカドやオリーブ、アーティチョークにケールなどドンピシャな好みのものを3種選べるというのも嬉しい。そこでグルテンフリーのケーキを見つけて。味の勉強のために食べてみなくちゃ。材料はアーモンドパウダーと米粉。米粉が主流なのは仕方ないですね。焼き上げたケーキ部分はしっとり甘くて、米粉の食感もさほど気になりません。トッピングのクリームチーズもちょうど良い量。お砂糖&バターはしっかり入っています。バターでしっとり、お砂糖もふっくら&しっとり感を出すものなので、これも外食ならやむなし。(その後、久しぶりに砂糖のとりすぎで、だるくなったのも、想像の範囲内)そもそもグルテンフリー生活をしていると、誰かと一緒に食事をするのが大変になります。ここだとメインもデザートも、お互いに気兼ねなく食べることができるのが何より素晴らしい。食べながら頭の中では、自宅で再現するべくアレコレ考えが止まりません。このオレンジの飾りが素敵。今までならフルーツの飾りは生で使うか、たっぷりお砂糖のシロップで煮ていたけど、この素材のみを乾かす使い方、真似たいな。家にレモンがたくさんあったから、オーブンの低温で焼いてみよう。生地もレモンケーキにしよう。普段通り、砂糖は使わず生ハチミツを控えめな分量で。粉はアーモンドフラワーのみで、油脂分はココナッツオイルだな。いえばイタリアのお菓子にアーモンドフラワーとリコッタチーズのケーキがあったはず。リコッタの代わりに水切りヨーグルトを使ってしっとり感と軽さと出せないかな?早く帰って再現したい(笑)レモンを3mm厚さに切り、低温でじっくり焼くと、ほら!身の部分は透き通って、皮部分はギュッと詰まって、カチッとした食感。かじると、すっぺーーーってなるのは変わりませんが(笑)生と違って、皮ごと食べられちゃいます。クリームチーズのフロスティングも用意して、飾り付けをしようとすると。あれ?視線を感じると思ったら〜笑。おいしそうな匂いがしたかな?落ちてくるのも期待してるね。焼きたてはしっとりふわふわな生地も、フロスティングを固めるために冷蔵庫に入れると、生地自体までギュッと締まり過ぎ。PinterestKanaグルテンフリースイーツ研究家&英語講師。体調を崩したことをきっかけに、小麦を使わないお菓子作りの研究を始める。現在は自宅やイベントスペースにてヘルシースイーツのレッスンを開催中。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。Place自宅レッスン規約1デロンギ・コンベクションオーブン二代目2016-06-182【グルテンフリー・10日間チャレンジ】9日目。禁断症状が出ています。