2~3時間くらい前に冷蔵庫へ入れてください。びわの皮は手でやさしくむきます。ポイントはおへそのほうからむくこと。するとキレイに簡単にむくことができます。皮をむいたまま置いておくときは、水につけておくと変色しません。食べるときは水気をよく切ってくださいね。しまうこともあります。栽培も積極的に取り組まれるようになりました。びわは他の果物と違って、花が咲くのは冬。実はとてもデリケートで傷付きやすく、春先には一房ずつ丁寧に袋掛けして、収穫まで大切に育てられます。×びわって食べるところ少なくない!?いいえ、そんなことはありません!種が大きいのでそう思われがちですが、実際、びわの可食部分率は65%。バナナやメロンやすいかよりも食べるところが多いんです。本格的に栽培されるようになったのは江戸時代末期のこと。郷里(現在の長崎市北浦町)に播いたのが始まりとされています。このびわが茂木種となって、びわ栽培が広まったのです。