これ、中で石板が回転しているため焼きムラができません。入れたものがちょうど一周した頃に焼けてくるのです。焼き時間をデータ化してスピードの調整ができますwww窯の展示はこんなもんじゃありませんでした。なんでそこまで細かく作るのとびびるほどで、単に作りたいのかと納得したのを覚えています。材料をこのタンクに流してあれやこれやする機械。結局こういう機械って個人店が買うのではなく、大きな会社が買うのだろうか?と思っていたのですがどうやら違うようだこの機械、どう考えても個人店向けな気がするのです。この機械は恐らくですがクッキーやら何やらを絞るために存在しています(写真では絞られたものが寸胴に落とされ、また吸い上げられて絞られている感じ)。自分が考える使い方ですが恐らくこんなのだと。1でベーキングシートなりなんなりかまします。3を持つときには薄い板みたいなの差し込めば良いかなと思います。4そしてこれを焼成して完成。いう機械はベルト速度も変えられるし使い勝手はいいですよね。いえもしこれが工場向けだとしたら、何故窯がセットでついていないのか、なんですよ。工場ならば成型後に焼成までをラインでやるはずです。いうことはやはり個人店が使う可能性がある。今度はギッターというアイテムの紹介です。写真の中央に少し見えているなんだかテニスラケットのガットような...こちらはチョコレートをカットするのに使う道具です。断面を綺麗にカットできる優れもの。自分も良く使っておりました。ちなみに綺麗にカットできるとそのあと、トランぺ(チョコレートにくぐらす)やエンロービング(エンローバーと言う名の機械に入れて自動トランぺ)をすると側面が綺麗になります。自分のプロフィール写真でも使用していますが、綺麗にカットされたボンボンはこうなります。大きさも揃うので本当に素晴らしい道具です。この会社ですが小さなギッターを売っている訳ではないようです。これどう見ても機械ですよね?ただのショーケースじゃないよね笑カバー開けられますしベルトついてるしボタンついてたら完全に機械ですよね^^なんでこれをオートメーション化する必要があるの笑なんでも機械化していないか?次の紹介はこちら。これはパイローラーと言って、生地を薄く延ばすために機械です、ミリ単位で調節ができます。ペダル式で右や左に交互に生地を動かし、機械中央部でローラーをかけていきます。なんでやることは変わらないのにこんなにでかいの笑こんな感じ。業務用冷蔵庫ぶっ倒した以上の大きさで、どう考えても日本の狭い厨房向きではありません。打ち粉(適量)もしてくれます。打ち粉くらい普通は自分でするもんなんですけれど、凄いですよね。何のためにここまでやるのか。完全無人を目指しているのか。無人で1から10まで済む機械ではありませんでした。安全カバー開いたらこんな感じです。これ自分的に問題作でした。パイピングする機械です。BIRTHDAY」などメッセージを書くことを指します。模様を書けなくてはいけませんし、どんな文字も書けなくてはいけません。洋菓子業界に就くのであれば最低限の技術として必要です。実際に書いてみても時間のかかる物ではありませんし、身についてしまえば、全く問題のない物です。これはえらく昔に作ったウェディングケーキですが、パイピングってこんなものをイメージしていただければいかと。...笑なんというか機械作ることに夢中になってしまった感じだよな...。言ってこんなことをしてしまっては職人は育ちません。これがまたとんでもなくでかい機械です。そんなドイツが好きです機械に力入れるあまりケーキそのものが進化していないところこれでもほんの一部しか紹介できていませんが、おわかりになったと思います。ケーキを作ることよりも、ケーキを作る機械造りに気合が入ってしまいそのまま突っ走しり、気が付けば古典菓子ばっかり作っているドイツ。隣国のおフランス様は洋菓子界を牽引し、いつも流行を生み出しています。そんなことはお構いなしドイツは機械作りに没頭していき、信じられないような機械まで発明します。前回、『ギモーヴを作らずに、マシュマロを作りたい会社』についてお話ししました。マシュマロにプリントをする機械があるのです。イタリアの会社だったような気がするんだよなあ。普通の白いマシュマロじゃやはり皆買いたがりません。なったのかプリントをすることを考えたようです。いや果汁たっぷりの綺麗なギモーヴ売ろうよ笑ギモーヴはこちら。マシュマロの事をフランス語ではそう呼びます。伊勢太郎は学生の頃この店でギモーヴの手伝いしたことがあるので、こちらの写真にしました。全てピューレの色なので特別にとんでもない食用色素を使っている訳ではありません。考え方が強烈ですよね。マシュマロ売れるようにするには印刷しちゃおうか!!バッドマンのロゴもあれば、ibaのロゴもあります。五輪もあるしもうなんでもありですよね。ミニオンもいるのでUSJとかならめちゃくちゃ売れるんじゃないだろうか?いかがですか?ドイツの機械。なんかそこまでやるかっていうもの置いてあってカルチャーショックもいいとこでした。伊勢太郎はドイツ大好きです。地球には日本以外ドイツしかないと思っているくらいです。なんていうんですかね、独特のだささがあるんですけれどそれが全く憎めない笑まだこのネタ続けられそうなので続けたいと思います。次回は会場で行われているデモンストレーションについて。この煮凝りみたいな感じがいい。フランスにはまずない。伴侶...2020-01-02関西人直伝お好み焼きレシピ普段台所に立たない伴侶がお好み焼きを作ってくれるそうです。明けましておめでとうございます。(8)はてなブログをはじめよう!rikkun2muraさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。