おすすめの無添加調味料の買い方・選び方。※この記事は2019.01.01に更新されました。素粒水豆乳ヨーグルトを作ってみたけど失敗した原因とは?一般的にヨーグルトを作るときは、種(たね)菌が必要でしょ?でもね、素粒水を使うと水と豆乳(牛乳)だけでヨーグルトが作れるって聞いたから実際に作ってみたら、豪快に失敗したんだ。種菌ってなに?ビフィズス菌とか、乳酸菌って聞いたことあるでしょ?それらのことだよ。豆乳や牛乳をそれらの菌の力で発酵させた食べ物がヨーグルトなんだ。一般的にはヨーグルトをつくるときは、豆乳にしろ、牛乳にしろ、種菌を混ぜて発酵を促すのが普通の作り方なんだよ。スーパーなんかで売ってる普通のヨーグルトを少し入れれば、それが種菌になってくれるんだよ。へえ〜、じゃあ素粒水を使うとその種菌を入れなくてもヨーグルトが作れるってこと?そうなんだ。今回はじめて素粒水ヨーグルトを作ってみたんだけどね、豪快に失敗したよ。原因は?おそらく以下の2つの要因だと思う。空気中に含まれる乳酸菌の量が少なかった発酵させる温度が高すぎただからね、今回は素粒水豆乳ヨーグルト作りし失敗の原因について考察しようと思うんだ。ねえ?素粒水の効果そのものが嘘なんじゃないの?いや、今のところ、嘘とは言えないんだ。一応はヨーグルトにはなっていたからね。NHKニュースにも取り上げられ、話題沸騰中の腐らない奇跡の水「素粒水」について詳しくはこちら素粒水豆乳ヨーグルトの作り方は実は意外と難しい素粒水豆乳ヨーグルトの作り方は一見すると簡単そうだけど、実はコツがいるし、難しいことが今回の実験でわかったんだよ。なんで難しいのよ?豆乳と素粒水だけなんでしょ?以下の画像を見てみて。これは素粒水を作り出す浄水器をつくっているフリーサイエンスさんという会社が掲載している素粒水豆乳(牛乳)ヨーグルトの作り方の説明書きなんだ。使ったのはこの成分無調整の豆乳だよ。1つの容器に豆乳は100ml入れたんだ。豆乳100mlに対して素粒水は8g入れたよ。なんで素粒水が8gなの?これはね、さっきの素粒水豆乳ヨーグルトの作り方説明書に豆乳200gに対して大さじ1杯の素粒水って書いてあったでしょ?大さじ1杯の重さを量ったら15gあったんだ。200gに対して15gってことは、今回は100gだから約半分の8gにしたんだ。使用したヨーグルトメーカーはアイリスオーヤマ製のヨーグルトメーカーだよ。8個も専用容器がついていて食べるときに便利だと思って購入したんだ。専用容器がついてるなんて、いいわね!しかも1人前にちょうどいい量じゃない?このヨーグルトメーカーは、温度とタイマーセットができるからね、とても便利だし、とても安価で購入できるよ。したの?送料、税込みで1980円。やす!通販番組みたいなやりとりだな(笑)温度は27度と41度と60度の3段階で設定できるよ。タイマーは最大で36時間まで設定可能だよ。カエレバ楽天市場で探すAmazonで探すYahooショッピングで探すでもね、実際はこれだけでは作れないんだよ。?あとは何が必要なの?やっぱり種菌なんだ。え?だって素粒水を使えば種菌がいらないんでしょ?そうなんだよ。ヨーグルトをつくるにはどうしても種菌が必要なんだ。え?どういうこと?結局ね、豆乳がヨーグルトになるには、乳酸菌などの菌の力が必要なんだ。ヨーグルト作りが失敗した原因1もともと空気中には乳酸菌が生息しているから、その乳酸菌を素粒水の作用で活動を活発にさせて豆乳をヨーグルトにするんだよ。いうことなの?いくら素粒水を入れてもね、もともとの乳酸菌が少なければ素粒水豆乳ヨーグルトは作れないんだ。今回僕が作った豆乳が失敗した原因の一つは以下のことが考えられるんだ。僕の家の中の空気中に乳酸菌が少なかった購入した豆乳の中の乳酸菌の量が少なかったじゃあさ、最初から種菌を入れればいいじゃん。スーパーで売ってるヨーグルトを少し入れればそれが種菌になってくれて、ヨーグルトが作れるんでしょ?それを言ったらお終いだね(笑)今回は「本当に素粒水と豆乳だけでヨーグルトがつくれるのか?」っていう実験をやってるんだからさ。ヨーグルトの種菌入れたら作れるのはわかってるんだから。結果がわかってる実験してどうすんだよ。あ!そういう趣旨ね?最初から言ってくんないかな?僕も今回はじめて素粒水豆乳ヨーグルトを作ってみて、いきなり失敗したからね。僕の「水の師匠」に相談してみたんだ。以下の画像はそのときのやりとりだよ。それで、アンタの家の空気中の乳酸菌が少ないならアンタの家では素粒水ヨーグルトは作れないって結論?一応ね、さっき株式会社フリーサイエンスさんに直接電話して聞いてみたんだよ。したらね、やっぱり空気中の乳酸菌が少ないのが原因じゃないか?って。空気中の乳酸菌は増やせるらしんだ。やって?霧吹きスプレーで素粒水をまけばいいんだって。素粒水豆乳ヨーグルトを作る数日前から部屋中にスプレーで素粒水をまいておくと、素粒水のパワーで空気中の乳酸菌が活発になって増えるらしい。