その42014年11月12日シェフとのコラボレーション第4回目は、槙野竜介先生の「こだわりスープの中華そば」の実習でした。槙野先生は本学の卒業生。2店のラーメン店を構えています。産地を指定した選び抜かれた材料、何十種類もの食材から丁寧にだしをとったスープ、海藻を練り込んだ麺など、細部にわたるこだわりに驚くことばかり。おいしい食事の提供ということだけでなく、お客様のお迎えの仕方や心のこもったサービスについても学ばせていただく機会となりました。東京都中野区中野3-43-16。