味はおろか本当に哀しい寂しい気持ちになったことが何度もあります。私はあと5分後からの契約だから今はまだ動けないと言って、メニューを取ってくれませんでした。湯布院が今、中国に買われています。高値でまた売却するらしいです。伝統もおもてなしも別に興味はないです。いくらで買っていくらで売り抜けるか、その為の道具に過ぎません。外国語が出来る外国人スタッフを雇うからふすまを立ったまま開けて仁王立ちで入室してきたり、パタパタとスリッパの音を鳴らしたまましか歩けません。笑もはやおもてなしではなく、ビジネスホテル並のサービスしか出来ない雑多な宿に成り果てます。今の若い人は知らないかもしれませんね。三つ指ついて正座でお出迎えしてくれる仲居さんの姿が見える。循環ろ過と加水加温と源泉かけ流しに分かれます。塩素投入して同じお湯を使い回します。冬場など源泉の温度が低すぎる時に温めたりします。地下数千メートルから噴き出す温泉をそのまま湯量を調節して、そのまま流しっぱなしにすること。冷ましながら源泉のみのお湯で楽しんでもらいます。泉質は薄まっていない源泉かけ流しが1番いいです。料理と、サービスの三拍子揃った宿を探すこと。値段が高ければ良いというものでもないです。塩素投入循環ろ過風呂はたくさんあります。湯布院の月燈庵(げっとうあん)が売りに出て中国人が買います。長い長い廊下を延々と歩く大自然の中にある宿です。山に住む猿か熊にでもなった気分になります。紅葉の時期と雪景色の時期と2回泊まったことがありますが、それはそれは素晴らしいです。思わず写真を撮らずにはいられません。料理長はまだ若いですが、きちんと修行を積んだ方で、なかなかの腕前です。椀物は腕物と言われるくらい料理人の腕がでます。