富士宮では明治期から虹鱒の養殖が始まり豊富で安定した湧き水のおかげでその規模は日本一の生産量を誇り、地元では給食にも使われる馴染み深い食材です。塩焼きが一般的ですが、地元では大型の虹鱒をお刺身やお鮨、ムニエルなどで頂くこともできます。甘露煮は富士山の冷たい湧水でじっくりと育て上げたニジマスの若魚を使用しています。一度炭火で素焼き乾燥させて旨味を凝縮させたニジマスを醤油、砂糖、水飴のみで3時間30分じっくりと炊き上げました。頭から尻尾まで食べられ、低カロリーで上質なたんぱく源で、カルシウムも豊富です。静岡県産(ニジマス)内容量3尾(1尾が20cm程度のニジマスです。直射日光を避け冷暗所に保存。開封後要冷蔵、速やかにお召し上がりください。