北海道雨竜町の旅人宿でおこるなにげない日々を綴った他愛のないブログです。先日山から採ってきた蕗は、きんぴらにしたり、だしで炊いたりして頂きましたが、食べきれない分は保存食に加工しました。塩漬けの他に、今回初めて作ったのが砂糖煮。下ごしらえ(皮むき、アク抜き)したふきを鍋に入れ、かぶるくらいグラニュー糖を加えてそのまま水分がなくなるまで煮詰めます。バットなどに広げて冷まし、ある程度乾いたらさらにグラニューをまぶして出来上がり!ビンに詰めれば長期保存が可能です。トラックバック機能は終了しました。