筍といえば和風のイメージですが、独特の食感はイタリアンにもマッチ。茹でた筍(小さいものの上半分くらい)125gオリーブオイル大さじ1にんにく(みじん切り)1かけアンチョビーフィレ1枚たかのつめ1本コショウあらかじめ茹でてアクをぬいておいた筍の上半分をスライスしておく。フライパンにオリーブオイルとにんにく、たかのつめ(種を取って切らずに)を入れて弱火で炒め、アンチョビーを崩しながらオリーブオイルに溶かし込む。2に1を入れて炒め、味を見てもし足りなければ塩をする(分量外)器に盛り、コショウをガリガリ。アンチョビーフィレはメーカーによって塩味が違うので加減して、塩味が足りない場合は塩を足してください。プロフィール東京都港区にて世界各国の料理教室およびキッズクッキングを主宰。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。