発熱や下痢に出血が伴うものもあります。冬に多いのがノロウイルスなどのウイルス性のものと、梅雨時など、温度や湿度が上昇して原因菌が繁殖しやすい細菌によるものがほとんどです。腸炎ビブリオ菌など多種多様です。主な細菌別に見た患者数の年次推移この内、サルモネラ菌と腸炎ビブリオによる食中毒は、近年激減しています。国の主導で感染対策がしっかり実施された結果です。梅雨時から夏にかけて特に注意が必要です。生肉・加熱不足の肉から感染することが多いです。牛肉からの感染がほとんどです。生肉には細菌が付着していると考えて扱いましょう。腹痛や下痢の他に、38°C程度の発熱があるのが特徴です。しい腹痛、血便を含む下痢、嘔吐などが起こります。細菌が明日毒素で腸管が侵され、出血するためです。悪化すると、毒素が全身に周り、急性腎不全や脳症が引き起こされることがあります。サルモネラ卵の中や殻に存在することが多い細菌ですが、養鶏場の衛生管理の徹底、卵の消費期限の明記が義務付けられたことから、減少しました。腸炎ビブリオ海水中に存在し、魚に付着している細菌です。真水で死滅、低温では増殖しないことがわかりました。魚介類は真水でよく洗い、4°C以下を維持しながら流通・保存することが徹底されたので、減少しています。食中毒の中には、原因菌が体内に入って増殖してから発症するものがあります。発症までに時間がかかることもありますが、発症するまでの期間(潜伏期間)は原因菌により異なります。比較的長いカンピロバクターは1~7日後(平均2~3日)腸管出血性大腸菌は1~14日(平均3~5日)ノロウイルスは2日~4日です。感染を広げないためにも、トイレの後や調理の前後、食事の前後、外出後の手洗いの徹底や、調理器具の殺菌など、普段から習慣付けておくと良いですね。よる食中毒も注意が必要です。食中毒の症状がある場合は、すぐに医療機関を受診することが大切。文字通り寝正月にしないためにも、食中毒の原因となるものについて確認しておきましょう。肉は中心まで十分加熱する、食器や調理器具に細菌をつけないようにする、保存に注意することが重要です。手洗いの徹底はもちろんのことです。読者になる@ijigenAnをフォローナースダイアリーお問い合わせ無断転載はお断りします。引用される場合は記事の一部のみに限り、必ず記事タイトルで出典リンクをつけてください。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。