リコッタチーズと炒めたビーツ、オリーブオイルを撹拌する。鮮やかなピンク色のペーストの出来上がり。ソースと合わせるとあっという間にピンクに染まる。レモンゼストが爽やかさを引き立てます。ビーツの赤みを活かしたチョコレートケーキも作ってみました。私自身はフードカラーを使うことに抵抗はないですが、実際のレッドベルベッドケーキのレシピは、えっ?こんなに?と思うくらいフードカラーを使うものです。これはビーツで自然な赤みを加えるので、真っ赤ではありませんが、シックなピンク色のケーキになります。レシピではビーツをゆでていましたが、私はアルミホイルに包んでオーブンでローストして使いました。ビーツをペースト状にする。卵白に少しずつ砂糖を入れながら泡立てる。溶かしたチョコレートにビーツペーストを混ぜる。メレンゲとビーツチョコレートミックスを混ぜる。いい感じの濃いピンク色の生地です。ホイップクリームをたっぷり添えると美味しいです。キャロットケーキは何の抵抗もなく受け入れられているのだから、ビーツケーキが定番の野菜ケーキの仲間入りするのももうすぐかも?黄色とオレンジ色のマリーゴールドをたくさん買ってきました。今年はトマトの苗を4つしか植えませんでした。連作しすぎなのか、土が悪いのか、世話の仕方が間違っているのか、ここ数年、トマトがうまく育ってくれません。最初の数年は、もう食べきれないくらい豊作だったのに・・・。去年はぶかぶかだった娘のカバーオール(私の母からの贈り物)がもうピッタリ。ハート形に植えたのは娘のアイデアです。トマトの周りにマリーゴルドをハート形に植えてみました。この前のバリ旅行で、たくさんのマリーゴールド畑を見ました。バリの人達はお供え物に毎日マリーゴールドを使うので、そこらへんにいっぱい植えてあるのです。隙間が多いので、来週もうちょっと苗を買い足して、パッと見てハートだと分かるくらいにする予定。毎朝ベッドルームから花が見えると春だなあーと感じます。次回、金曜日の更新はバリ旅行の話の最終回です。Angelesに移住し、モザイクを施した家に夫と娘とインコ2羽と暮らしています。お菓子づくり、編み物、Salsa、ソーイング、水泳が好きです。L.A.の情報誌・Lighthouseにコラム連載しています。