元気をつけなければ中国では生きていけない。渝品楼餐庁もう一軒は僑苑酒家といった。ヨーロッパのカフェのようだが、朝は定番の粥、包子、油条などを提供する。この店に従業員募集の広告が出ていた。何を意味するのだろうか。「伝菜」は注文をとることか。「配菜」は料理を出すことか。よれば、「そそのかす」とか「あおる」とかの意味があるようなので、そこから推測すれば「よびこみ」なんかになるのかもしれない。少なくとも「洗碗」(皿洗い)よりは地位が上のようだ。人手が余っているのであろう。それぞれ給料にどれくらい差があるのか、ぜひ知りたいところである。結局朝食はこの二軒の店で交互に取ったことになる。野村克也がかつて阪神タイガースの監督をやっていた時、遠山と葛西という左右二人の投手を片方に一塁を守らせて代わりばんこに用いるという奇策を弄したことがあったが、それと今回のこととは全く関係ない。次に昼食のことについて書く。昼食に関しては、調査の関係もあって、図書館近辺の名もない店で済ませることが多かった。店はすべからく毛沢東にちなんで毛家菜の看板を出しているが、この店も例外ではない。毛家菜とは毛沢東が好んだ湖南の田舎料理を指す。毛沢東となんらかの関係がなければ店を出してはいけないことになっているはずだが、このごろでは湖南料理=毛家菜の様相を呈してきた。同じ湖南出身の曽国藩があの脂ぎったコテコテのなんか食べるはずがない。公衆便所が隣にある店なんて見たことがない。なんてぶつくさ言いながら結局入ることになったのだが、店内は広く、意外なことに清潔で、値段の割に美味ときたため、最後は「毛主席万歳」になってしまった。ふんだんに用いるが、四川料理と違って「麻」、つまり山椒の痺れ感覚がなく、その代わりにニンニクとラードによるしつこさが身上である。江青は毛沢東と食事のことでしばしばトラブったそうだが、いくら美味とはいえ毛沢東の顔も三度、上海の映画女優がこれを毎日食わされたとあってはたまらないであろう。こればかりは江青の気持ちもわからぬではない。沙灘にある故園紅という、も少しこぎれいな店については、何を食べたかをほとんど覚えていない。家常菜(家庭料理)を注文し、そんなにまずくはなかったと思ったが、記憶が飛んでいる。可もなく不可もなくだったのかもしれない。故園紅その近くの紅墻飯店という西安交通大学が経営する小さなホテルには何かまともなものが食べられるかもしれないと思って入ったのだが、意外にも立派なホテルで、宿泊代も立派なら、食事代も立派だった。西安にある大学が北京でホテルを経営しているのかわからないが、ともかくまあまあ流行っている。ここでもなにか西安風味の料理を食べたはずだが、それが何であったのか覚えていない。食後のコーヒーを同じホテルで飲んだ。コーヒーも中国人の食生活に次第に定着してきつつある。その値段はさっきシコタマ食べた昼飯と同じだった。コーヒーが破格に高いのか、はたまた昼食が破格に安いのか、議論の余地がある。昼食で唯一行った有名店は大三元酒家であった。この店は北京では珍しい広東料理の老舗として知られている。北京では本来濃い味が好まれ、薄味の広東料理はあまり人気がなかったようだ。そのため老舗は北方系に限られ、大三元は孤軍奮闘の感があった。最近では広東料理店も珍しくはなくなった。いうか、やれフカヒレだとか、アワビだとかを売り物にする新興の高級料理店が幅を利かせるようになった。そのため、この店も厳しい状況に置かれている。近くに適当な店がなかったからに他ならない。4人で入ると、真四角なテーブルに通された。一瞬雀荘にいるような気分になったが、錯覚だった。久し振りの店内は明るく清潔で、老舗の割には「落ちぶれ感」がなかった。年配客の中には日本語を話す人たちが多かった。思うに、日本で募集する北京フリーツアーなどのガイドブックにこの店が紹介されることが多く、濃い北京の味が苦手な高年齢旅行者が好んで訪れる代表的な店なのであろうか。値段はかなり高いが、味は落ちていない。日本人に好まれる店として命脈を保っているのかもしれない。--餐庁情報以外で言い残したことを以下にまとめる。いっても、別段突拍子もないものはない。あげれば、右のようなペアルックか。一着を二人で着る画期的なアイデアだとは思うが、日本では絶対流行らないと断言できる。友諠商店は相変わらず営業しているが、最近とみに国営ぶりを発揮してきたように感じる。客も心なしか少なく、店員は手持ち無沙汰である。少ない客を接待したらよさそうなのだが、それに対してもあまり熱心でない。要するに商売っ気がないのである。この点、いまどきの民間のデパートの店員は大違いである。買う気の全くない客をあの手この手で攻めまくり、ついに陥落させてしまう。我々としては干渉されないのが一番であるが、無視されるのもなんだかさびしい。80年代を象徴する「友諠商店」という名称が消えるのもそう遠くない気がする。今回訪れた唯一の観光地は景山公園であった。景山は故宮博物院の北側にある小高い丘で、上に登ると故宮が一望できる。今回も意識的に来たわけではなく、夕方時間が余ったからに他ならなかった。観光地だけに、リンタクの客引きが多い。「俺たちはここに来て、今から景山に登るのだ!」と何度も言っても、リンタクに乗らないかとしつこく迫ってくる。「そんじゃまあ、リンタクで景山に登ってもらおうか」と喉まで出かかったが躊躇した。ふもとに明朝最後の皇帝である崇禎帝が首をくくって自殺した場所がある。現在そこには立派な石碑が建てられている。「崇禎帝は一人の宦官だけに見取られて自殺したそうだが、その宦官は当時の儒教官僚の誰よりも忠義の臣だったわけだ。「皇帝の服は高く売れるだろう。断っておくが、上の会話はいずれも実証研究を重んじるれっきとした歴史研究者の間で交わされたものである。して「忠臣」は冷酷で貪欲きわまりない「宦官」なってしまったのだが、はたして真相はいかに。実はこの宦官、名を王承恩といい、崇禎帝が自殺したすぐあと、自らも首をくくって殉死ことが『明史』の列伝に記されている。北京郊外にある明十三陵の崇禎帝の墓の横に彼の墓が設けられている。340年前の「忠臣」に対し不謹慎な言動が会ったことをお詫びして訂正し、ここに名誉回復することを誓いたい。一日時間が空き、フリーになったので、北京大学で研修中の同僚Yさんを尋ねることにした。Yさんは日本儒教を研究する教育学者で4月から交換訪問教授として単身北京で暮らしている。宿舎は筆者が1994年に7ヶ月間住んだ勺園5号楼であり、Yさんの部屋の真上に筆者の部屋があった。一人暮らしには贅沢なというよりははっきり言って無駄に広い部屋の様子も全く変わっていない。変わったといえば、Yさんはパソコンの回線を使ってテレビ電話で日本にいる家族とコミュニケートしていることである。E-メールは無論存在せず、せいぜいテレホンカードで日本と交信するのが関の山だった10年前に比べるとこの方面の発展は目を見張るものがある。いい、生活物資から、輸入食料品、果ては薬まで売っている。北京大学のロゴ入りグッズもしっかり備わっている。北京大学はこれまでおびただしい数の外国人留学生を勺園に住まわせてきたのに、どうしてこのような店ができなかったのか不思議である。これならば、わざわざ街の中心に行って買出ししなくとも済むのだが、以前1時間で行けた街の中心まで今は交通渋滞のために2時間近くかかることを思えば、こういった店も時代が生んだ異端児なのかもしれない。北京大学コンビニさらにもう一つ変わったことは、中国人学生食堂が新装になったことである。その昔、中国人学生の生活環境は劣悪だった。なかでも食堂は暗く汚くじめじめしていた。飯時になると彼らは洗面器のような琺瑯の食器2つを食堂に持って行き、ご飯とおかずをもらってくることが常だった。外国人留学生の食堂に比べれば格段に安かったが、外国人留学生はあまりそこでは食欲を湧かせなかったようだ。それが時代は移り、人は去り、いまや中西食堂も顔色ない立派な食堂に変身した。今年で105周年を迎えることを示す横断幕がキャンパスに掲げられていた。北京大学の先生方も最近ではマイカー族が多くなったと聞く。--本日は10月1日、国慶節である。スモッグのせいでどんよりしていた空も、今日ばかりはカラっと晴れ渡った。本日はどうしても帰国しなければならない。今回王府井にまだ一度も行っていないことに気がついた。北京に来たら、まずは王府井である。王府井が「中国の銀座」だといわれて久しい。(ダイヤモンド・ビッグ社)には次のように書かれている。「王府井の街は北京のショーウィンド、つまり北京銀座だ。地方から上京の客、外国人観光客の街だ。毛皮などを売る高級品店、外国メーカーの時計店などがあり、上海、広州以外ではこれほど外国製品や高級品のある街はない」。20年前は通りも狭く、店も少なく、日本人は誰一人としてこれを「銀座」とは認めなかったのではないか。それが近年なが〜い工事の後、大変身を遂げ、「銀座」らしくなった。安物バラック市場であった東安市場(文革中に「東風市場」を改名)の場所には「新東安市場」という馬鹿でかいデパートが造られた。北京餐庁情報八編(2004年)。