「甘エビ」という言葉の発祥が分かる資料はないか。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)「甘エビ」という言葉の発祥が分かる資料はないか。回答(Answer)「甘エビ」という用語がいつ頃から使用されているかについては分かりませんでした。調査した資料から、「甘エビ」について書かれている部分をまとめると以下のとおりです。・「甘エビ」は、「北陸地方の地方名」と事典類に掲載。「赤エビ」とも言うと書かれた資料もある。・「甘エビ」とよばれるのは「とろけるような淡い甘みから」と記載した資料がある。・平成7年に、「アマエビ」は石川県の魚に指定されている。・「甘エビ」と呼ぶのは富山湾。北陸地方は「赤エビ」と呼ぶと記載した資料がある。3編』では、「あかえひ」の記載がある。・江戸時代の料理書「ちから草」および「ちから草聞書」に「あまえび」は出てこないが、「あかゑび」の記載がそれぞれ2箇所ずつある。以下に、出典とそこに書かれた内容を紹介します。p26には、「「甘エビ」は北陸地方の地方名であるが、今や全国的に通用する名称となり」とある。p88には、「「甘エビ」は北陸地方の地方名であったが、今や全国的に通用する。語源となった刺し身のとろりと淡い甘みは人気がある。幸」「北陸の特産」「加賀料理の華」「百万石の味覚」と形容され、石川県を代表する海産資源である。ホッコクアカエビの方言が「あまえび」だと記載されている。「アカエビ」とも呼ぶと記載されている。4、『かが・のと・かなざわ四季の料理』p121では、「このエビは呼び名のように口の中でとろけるように甘く、食べた人はそのおいしさのとりこになるといわれる。「冬の味覚の女王」といえる。5、『金沢の食歳時記』p53には、「金沢を代表する魚介として、加賀料理の膳に欠かせないのが甘エビである。7、『現代おさかな事典』p771には、平成7年4月25日に石川県が県の魚に指定したとある。平成7年4月号』1061には、「石川の四季のさかな」選定についての記事が掲載されているが、アマエビという言葉の発祥については書かれていない。8、『海老』には、「アマエビは、富山湾沿岸でホッコクアカエビの俗名として使われ、北陸や新潟ではこれを赤エビと呼ぶ。活きている時から美しい淡紅色の殻をもつアマエビは、その名のように、ほのかな甘味ととろけるような舌ざわりが身上である」とある。9、『ホッコクアカエビの生態と資源管理に関する研究』p119-120には、ホッコクアカエビに関する「いわれ」が書かれている。それによると、甘えびは北陸地方の地方名で由縁は、「とろけるような淡い甘みから」とある。「ホッコクアカエビは、新潟から北では主にナンバンエビと呼び、金沢など富山以西では甘エビと言い習わしている。(中略)東京をはじめ、全国で通用しているのは”甘エビ”の名前となっており・・・」ともある。10、『石川県史第5編』p610には、水産動物として「甘蝦(方言)」の記載がある。ちから草」には、「あかゑび」の記載が2箇所ある。process)1、石川県関係の事典を調査。3、石川県の方言に関する資料を調査。4、一般的な魚に関する事典を調査。5、エビに関する資料を調査。research)新潟県の中学校で生徒と調べ学習で調査中。調査した資料には「石川・富山で言われ始めた」と書かれてある資料があった(書名は手元にないとのことで聞けなかった)。新潟県では「南蛮えび」の名でブランド化しようとしている。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。刊行物・グッズ新着データ和田義盛と和田合戦について知りたい。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!石垣島の宮良の地域は西表島古見から移住してきたというが、宮良地区はどのぐらい古いのか。北原白秋著『思ひ出』に出てくる「生肝取」とは何か。詩の描写から子どもの生胆を狙っているのはわかるが、「生胆取」が具体的にどういうものか知りたい。当時の「生胆取」及び「生胆」に関する情報が多く欲しい。「『料理方秘』について」を探している。子育て世代向けに防災のワークショップを開きたい。