日本酒をこよなく愛する皆様へ、村上が誇る地酒をご案内します。村上ならではの酒肴など村上の日本酒(地酒)にまつわるお話を、どうぞご覧ください。今回の「ともに味わう」はこの季節ならではの塩引き鮭&鮭の飯寿司です。塩引き鮭は、秋~冬にかけての村上の気候でしか作れないこだわりが詰まった伝統料理。塩引き鮭のおいしさの理由は村上の気候風土が深く関わっています。村上特有の気候風土でしかこの円熟したうま味は醸し出せません。塩引き鮭のうま味、ほどよいしょっぱさは日本酒と相性抜群!冷やでも熱燗でも、どちらでも合います。鮭の飯寿司は、麹に塩引き鮭、かずのこ、大根、鮭の氷頭(ひず)人参、塩いくら等*を合わせた村上の伝統料理。※それぞれの店や家庭によって、使用する材料は変わります村上では、お正月の味として古くから親しまれている味覚です。麹やいろいろな食材と合わさった塩引き鮭はまたちょっと違った味わいで、これまた日本酒によく合います。役に立たなかった先頭に戻る先頭に戻る。