牛肉シェアしていただけるとお料理を作る励みになります!CLIP!こんにちは。今日は、またまた「あのニュースで得する人損する人」で坂上忍さんも認めるサイゲン大介さんが教えてくれた『ビーフシチュー』の再現レシピに挑戦です!最近はレシピ本も出されたサイゲン大介さん。番組の中での大喜利には上手く答えられず...。カエレバ楽天市場で調べるAmazonで調べるYahooショッピングで調べる今回は安い外国産の牛肉を国産和牛のような柔らかさに変身させちゃうんです!!!お家で簡単に作れちゃうサイゲンオリジナル調味料で、市販のルーだけでは物足りなかったビーフシチューが濃厚でコクのある名店のようなビーフシチューに大変身!我が家の旦那様も、市販のルーで作るビーフシチューはお好みでないらしく...科学的な味が嫌だって言うんですよねぇ~。ビーフシチューに入れるお肉も、いつ呑みこめば良いのかわからない感じに硬くなりがち。ホロホロとほぐれる柔らかいお肉って作るの難しいんですよ!そんな悩みを解決してくれるレシピなら!って早速作ってみることに。牛すね肉を舞茸で漬け込んで柔らか加工STEP舞茸をみじん切りにします。牛すね肉全体にフォークを挿して穴をあけます。牛すね肉は韓国料理では使う機会の多いようですね。カエレバAsia市場Amazonで調べる楽天市場で調べるYahooショッピングで調べるSTEP保存袋に、牛すね肉・舞茸・漬け込み用の調味料(水・塩・砂糖)を入れて軽く揉み込み、30分ほど常温で漬け込みます。火を通すとタンパク質が固まってしまうのがお肉が硬くなる原因。舞茸にはプロテアーゼ(タンパク質分解酵素)が多く含まれているので、牛肉と舞茸を一緒に漬け込むことでタンパク質を分解し、お肉が硬くなるのを防いでくれます。牛肉に含まれる旨み味成分(イノシン酸)と舞茸に含まれる旨み成分(グアニル酸)が合わさることで、よりお肉が美味しくなると言います。煮込んでお肉を柔らかくSTEP鍋に水・酒・ローリエと、漬け込んだ牛すね肉を舞茸ごと入れます。蓋をして、弱めの中火で1時間30分程煮込みます。蓋の位置を調節しながら、煮汁が半量程度になるのが目安です。STEP煮汁が半分になったら、アクと一緒に舞茸を取り出します。その後にすりおろした玉ねぎを入れて混ぜ合わせます。STEPビーフシチューのルーとバターを入れて混ぜ合わせ、しっかり溶かします。オリジナル新調味料『キャラメル酢』STEP耐熱容器にハチミツ・穀物酢を入れ混ぜ合わせます。600wの電子レンジで1分50秒加熱。焦げ色が付けば出来上がり!キャラメリーゼという調理法。火を通す事で茶色くなり、苦みは複雑な味になってコクに変わります。キャラメル酢は炒め物や、煮込み料理にコクをプラスする万能調味料です♪キャラメル酢を加えて混ぜ合わせたら完成STEP鍋にキャラメル酢を加えて軽くかき混ぜます。付け合せの野菜を盛り付けたお皿にビーフシチューを盛り付けます。一人分にかかったお値段は・・・280円くらいかなぁ~贅沢な見た目のお肉ゴロゴロのビーフシチュー。外国産のお安い牛肉だから出来たこのお値段に大満足!!!が今までに作ってみたサイゲン大介さんの再現レシピはコチラで紹介してます!料理を作った感想&まとめ舞茸のみじん切りに漬け込むだけで外国産の牛肉が美味しくなり、柔らかくなるなんて感激。保存袋に入れて漬け込むので、汚れものが出ないのも嬉しい。漬け込んだことで、お肉の色が変わりしっとりしたような見た目になってました。後は、鍋に入れてキッチンタイマーをセットしたらコトコト煮込むだけ。放ったらかしておいて平気なので、その間に付け合せの野菜を準備しました。その漬け込んで柔らかくなったはずのお肉の食感は...?お鍋の中で、煮込み上がったお肉を箸で触ってみるとカチカチ!?「えっっ!?これで柔らかいの?」って不安になってしまう感じ。お皿に盛り付けて、ナイフで切っても硬く、更に不安が募る...。口の中に入れたら、柔らかいのよ!お肉がほぐれていくじゃないですか♪この食感には感激しちゃった!!!ビーフシチューのソースも、科学的な味が消されてて美味しかったぁ~。簡単に作れるので、他のお料理にも使ってみたいです。最後までお付き合い頂きありがとうございました。プロが教...記事を読む『高野豆腐でサイコロステーキ』満足感得られるヘルシーレシピこんばんは。今週もあっという間に1週間が過ぎてしまいましたぁ~今月はやることが多く、毎日をバタバタと過ごしてるんです。】インスタ映えレシピ!?時短・簡単!パーティー料理に!こんにちは。...記事を読む『金沢カレー作ってみた』ゴーゴーカレーやアルバカレーがケンミンショーで話題!!通販も!!久しぶりのブログ更新。最近は、ダイエットメニューにハマって色々と考えながら料理を作っている日々です。塩で料理が変わる!?【塩で料理が変わる!?オススメのハーブソルト7選】トリュフ塩だけじゃない!!最近作ったお料理スッキリ【豚肉とトマトのさっぱりビューティー鍋作ってみた】アンチエイジング効果も!!ヒルナンデス!【ヒラタケの豚骨風小鍋】うま味が松茸の2倍!?豆乳でダイエット鍋ヒルナンデス!【プリプリ食感のカキ小鍋】レンコンのとろみ絶品!簡単ひとり鍋レシピお料理を作っている人こんにちは。このブログを書いているチョピンです。お料理初心者で結婚し、色んな失敗を乗り越えてこのブログを書いています。