豚肩ロースをオーブンで焼くと柔らかくできますよ、という話。おが屋ブログおが屋ブログ飲食の現役プロによる料理動画やレシピなどのお料理ブログ。おが屋トップページお問い合わせ牛肉の部位ホームお店云々かんぬん豚肩ロースをオーブンで焼くと柔らかくできますよ、という話。お店云々かんぬん近々お店でトンテキをお出ししようと思っています。トンテキは豚(トン)のステーキ(テキ)の略ね。三重県の四日市のそれが有名ですが、私はオーブンを使ってじっくりと火を通し「超絶柔らかなもの」(笑)をご提供しようと考えています。いわゆるポークソテーってなんか硬いイメージってないですか?私はありました。子どものころ家で食べたポークソテーの硬かったことといったら、もう(苦笑)実際のところはそんなにガチガチに焼かなくても大丈夫なんですけどね。私の親世代はどうしても「豚肉はしっかりと火を通さなきゃ!」というのが頭にあるせいでしょうか、必要以上に焼き過ぎちゃうのでしょう。私は中心がほんのちょっとだけピンク色くらいがベストだと思っています。そこで登場するのがオーブン。豚肉のグラム設定とオーブンの温度設定をきちっと調整しておけば誰がやっても上手に焼き上がるのね。オーブンが焼いてくれるからそのあいだに他の作業ができて効率がいいんです。使用する部位は肩ロース。個人的に豚肉は肩ロースが好きだからというのが大きい理由。バラ肉だと脂っこいしロース肉だと口あたりが優しすぎる。肩ロースはその中間、ステーキにもってこい。いいとこどり(裏を返せばどっちつかず、笑)。栄養素的な話でいえば、ビタミンBはもちろんのこと、亜鉛が豊富に含まれています。脂質も多く含まれていますが、豚の脂質は酸化しにくいので効率よくエネルギーに代謝されます。ゆえに、夏バテ防止や疲労回復に肩ロースに限らず豚肉はぴったりの食材なんですよ。写真は200gの豚肩ロース。中火で両面をソテーして250°Cのオーブン7分で中心がほのかにピンク色。鉄板に乗せて余熱で仕上げる感じです。ソースは和風オニオンソース、ガーリックソース、しそおろしポン酢、などが合いそうですね。この缶をやおら取り出します。毎年業者さんからいただくおせんべいが入っていた缶です。...記事を読むかき氷やアイスで頭痛!キーンとなる原因はなんなんだい?ガリガリ君スイカ味登場!期間限定。大人気の梨味を越えられるのか?ogayaおが屋ブログ人気記事ご飯が固い...あきらめないで!炊き立てなら間に合う対処法。484,929ビューみりんの代用になるものは何?砂糖やはちみつはどうなの?分量も解説。156,200ビューハンバーグに入れるナツメグの量。