鶏のせせりをパン粉焼きにしました。せせりは鶏の首の肉で、筋や筋肉が多い部位な分、旨みもたくさん詰まっています。パセリパン粉とレモンの風味でさっぱりとした味わいです。23パセリをみじん切りにしてパン粉と混ぜ合わせて、パセリパン粉を作ります。鶏せせりに塩・こしょうをして、小麦粉をまぶして、サラダ油を切りぶきして、1のパン粉をまぶしつけます。オーブンペーパーを敷いたホテルパンに、2を並べて加熱をします。(加熱A)加熱が終わったら、レモン・かいわれ菜・ミニトマトと共に器に盛り付けて完成です。---脂身を含む肉などをパン焼きにする際には、中からにじみ出る脂分も考慮して、上面になる部分だけ、油をつけるなどの工夫で、油っこくない焼き上がりにする事が出来ます。