よめ膳@YOMEカフェ雑穀いっぱい!パン。[2009年06月27日(土)]雑穀とくるみ、クランベリー、レーズン、かぼちゃの種を入れて焼きました。目指すは、粉と同じくらい雑穀や木の実でいっぱいのパン。食べるとザクザク、プチプチします。今回はあまりに混ぜ込むのが大変でレーズンやかぼちゃの種も刻んでしまったけどもっとゴロゴロ入ってる感じのも作ってみたいなあ。お砂糖はナシで、オリーブオイルが大さじ1と塩だけ。食事にも合いそうです。強力粉・・・200gイースト・・・小さじ1オリーブオイル・・・大さじ1水(40度くらい)・・140cc塩・・・小さじ1/4雑穀ミックス(お米に入れて炊くもの)・・・10gレーズン・・・50gクランベリー・・50gかぼちゃの種・・・30g胡桃・・・50g*下準備*○レーズンとクランベリーはさっと熱湯にとおす。○雑穀ミックスは熱湯で2分ほど煮て水気を切る○かぼちゃの種とくるみは、160度のオーブンで(予熱は要りません)7分空焼きにする。すべて合わせて粗く刻んでおく。残りの強力粉、塩、を加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。2)つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら、下準備した雑穀を混ぜ込み、全体に行きわたったら、尻を閉じる。3)40度で一次発酵20分→ガス抜きして10分割(約45gづつに丸めます)ベンチタイム10分→丸めなおして、真ん中に切り込みをいれる。4)閉じ口を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、40度で2次発酵20分。5)220度に予熱を上げたオーブンで12分~15分焼く。***続きは育児日記です。昨日は午前中に幼稚園の係りの集まりがあって、何となくストッキングを履いて出掛けました。そのままお迎えに行くと、ストッキングの足に大注目の娘。ー!”嬉しそうにしゃがんで、シゲシゲと私のふくらはぎを眺めます。”ストッキングって言うんだよ。祐さんの前で履いたことなかったねえ”と言うと、”うん!うん!はじめてだよ~。”そのうち、ペタペタと触りはじめ”わー。してるねえ!”大きな声で感想を述べる彼女。・・・はストッキングだからダケド、ぶるぶる・・・は、ストッキング関係ないからね。かわいいね~”と言いながらまだ眺めています。・・・早く帰ろうよ・・・。