その名は、あるとき北海道の上のほうとも言われ続けたほど、遠いところであったそうな。そんな田舎に、なんとおいしく体が喜ぶものがたくさん”残されていた”。白神山地に代表される、綺麗でおいしい水、いにしえを伝えるブナをはじめとする樹齢数百年の木々たち、その森に棲む鳥や獣たち—どれもが失くてはならない。そんな生きものたちの世界が繰り広げられている秋田。それは私たちが食べて身体が喜ぶものでなくてはなりません。「人に良いと書いて”食”」が真にそれなのです。私はこの30年、求め、研究し、ついに人々へ提供しうるところまでたどりつきました。「生まれてよかった」、「生きていてよかった」は、まずたべものによる健康づくりが第一、と考えます。一人でも多くの方々に楽しい日々を味わって欲しい、そう願っています。日本の原風景ともいえる秋田にドンドン遊びに来て欲しいものです。