▶Menu«Prev»NextSearchホーム>シムラーニュース外食産業2018年12月売上、全体で売上高は102.1%〜28ヶ月連続の上昇〜2019年1月25日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocket日本フードサービス協会が行う外食産業の市場動向調査の2018年12月の結果が発表されました。2018年12月は、振替休日により土日祝日数が1日多い曜日まわりのなか、各種キャンペーンや季節商品の訴求などが奏功したところが多かったFFに牽引され、全体の売上は102.1%と28ヵ月連続して前年を上回りました。売上高前年同月比の推移】(注)日本フードサービス協会公表資料よりミライズまとめ。客単価前年同月比の推移】2018年12月の客単価は全体が前年同月比100.9%と3ヶ月連続で前年を上回りました。全体売上はは103.7%と前年を上回りました。「洋風」は、各社まちまちであったが季節商品やクリスマスのチキン販売の好調などで105.5%でした。「和風」は、定食メニューの好調などで客単価上昇、売上102.7%でした。「麺類」は、店舗数増で、売上102.0%でした。「持ち帰り米飯・回転寿司」は、「回転寿司」でちょい飲み企画や年末需要が好調だったところもありましたが、店舗減で売上は99.9%でした。「その他」は、「アイスクリーム」がクリスマスセールの好調や暖冬傾向で伸び、売上104.1%となりました。全体売上は100.3%とわずかに前年を上回りました。「洋風」は高付加価値メニューへの支持が一定程度続いているものの、一部では携帯アプリのクーポンによる値引きもあり客単価が低下、客数の減少もあって売上は99.3%となりました。「和風」は暖冬傾向で鍋など季節商品が振るわないところもあり、売上98.9%でした。「中華」は、引き続きキャンペーンや店舗数増で、売上は102.5%でした。「焼き肉」は年末需要などが堅調で、売上は103.8%と、25ヵ月連続して売上は前年を上回りました。近年の宴会の少人数化などもあり、忘年会需要が思ったほど伸びず、また金曜日が1日少ない曜日まわりで前年を下回る結果となりました。「パブ・ビアホール」は、宴会需要は弱かったものの、営業時間の繰上げやハッピーアワーの強化などで、売上100.7%でした。「居酒屋」は、売上99.0%となりました。店が振るわないところや、朝食とランチ以外の時間帯の集客に苦戦したところがあり、売上は99.1%となりました。simuteacherよろしければシェアお願いしますTwitterFacebookGoogle+LinkedInPocket冬用タイヤのシーズン到来!カー用品店のオートバックスセブンとイエローハット。TOP▲TOPに戻る。