ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。今どきだいぶアナログ人間です。QRコード一応携帯からも閲覧できたり。(13)掲載ラーメン店さくいん(県内)エリア別に五十音順(のつもり)です。「お店の人にたまたま親切にされた」とかいうこともあり得ます(笑)。いずれにせよ所詮シロートの与太ブログであることをお含みおきいただければ幸いです(ノ∀`)店舗情報等は最新のものと異なる場合もあるかと思います。(日野南)閉店ラーメン本舗。(中原区新城)★ナルトもメンマもあるけれど。(1)麺な方々のリンクラーメン食べたら書くブログあまおじさんのラーメン紀行♪たけひこのラーメン全国食べ歩きラーメン食べ歩紀行somenmanのラーメンブログ。啜磨専科@上大岡「梅酢と塩鶏節の冷つけ麺」始まりました!フリークの皆様方が本日オープンの維新商店@横浜に足を運んでいるであろう頃、僕は啜磨専科@上大岡に今週から始まっている限定メニューをいただきに上がりました。梅酢と塩鶏節の冷つけ麺(950円)夏期休業明けから提供されているこちらは、後藤店主曰く「難しく考えない方が良いのかも知れないと思った」という一杯。確かにその大部分は前作の「冷塩鶏節つけ麺」のエッセンスを引き継ぎつつ、引き算で成立させているように見えます。冷たいつけだれは玉ねぎ油とじゅんさいを抜いてシンプルに。それによって鶏節の旨味がクリアに伝わるようになり、より落ち着いた贅沢な美味しさになりました。鶏節も喜んでいるのではないでしょうか。麺はおなじみ「ザ・しおつけ麺」の全粒粉多配合の田舎蕎麦風のもの。鶏節の和風テイストとの相性が良いのかつけだれとのマッチングが抜群で、塩つけで食べるより美味しいように思うほどです。実はこれまで、冷やしの方が茹で時間が長い(つけ麺の3分程度に対して5分程度だそうです)ために麺が融けてしまうのではないかと危惧して、この麺を冷やしには使ってこなかったそうです。(この麺の冷やしは初でしたっけ...)でも啜磨専科といえばやっぱりこの麺なのだと再認識しました。この麺が持つ啜磨専科らしさに触れたことで、後藤店主には少し申し訳ないのですが「今年の冷やしは(冷塩鶏節つけ麺をやらずに)最初からこれで良かったのでは!?」と思ってしまったほどでした。具との相性も良いですし。すごく気に入りながら食べていたのですが、そういえばどうも梅酢の味がしない。梅酢と塩鶏節の冷つけ麺・梅酢抜き(950円)と訂正させていただきます(ノ∀`)でも梅酢を忘れられたのが実は不幸中の幸いというか結果ラッキーで、「梅酢抜き」と「梅酢有り」を楽しむことができました。「梅酢抜き」については正統派の冷やしつけ麺といった具合で、これはこれでとても美味しいです。梅酢は麺の丼にたっぷり注いでくださったのですが、梅酢に絡めた麺をつけだれにつけて食べるとまた違った爽やかな美味しさが広がります。「梅(梅酢)」と「節(鶏節)」は相性が良いですね。鶏・塩・梅、それ以上の複雑さがなくシンプルなのも良く、このあたりが「難しく考えない良さ」の現れなのかも知れません。この梅酢でスープ割りをして「酸味にはカッテージチーズがよく合うなぁ」などと思いつつごちそうさま。(横浜市緑区)≫コメントこの記事へのコメント路地裏男さん今回はお手数お掛けしました。試食の段階でほぼ完成形との事でしたが、より一層一体感がでていて残暑にピッタリの良い商品だと思いました。ちなみに梅酢OFFは食べれませんでしたが(笑)流星軒さんのかぼちゃも無事ゲットしてまいりました。後藤さん麺でなくなってましたが充分美味しかったです。私の嗜好ではやはり後藤さん麺に軍配です。両方食べれたのは貴重な体験になりましたよ。G麺7の醤油冷麺後藤さんに煽られてきましたので(笑)9月楽しみです。編集]なあるほど!こちらの麺は全粒粉多配合だから日本蕎麦のような印象だったのですね。編集]>sekiさんいえいえいえ、こちらこそありがとうございました。おかげさまで曖昧になっていた情報を整理できました。パンプキンは麺が変わったのですね。G麺の醤油の方は入念に試作するみたいです。編集]>こばぴょんさんそうなんです!ちなみにHANABIでも以前全粒粉多配合の麺が提供されていましたが、そちらもこちらも全粒粉の配合割合が40%とのことです。それ以上だと麺にならないみたいです。編集]はじめまして!美味しそうなラーメンが沢山の素敵なブログですね♪お腹空いてきちゃいました~!これからも参考にさせて下さい。編集]>ピンクmamaさんはじめまして!コメントありがとうございます。日記的に始めたブログだったのですが、すっかりラーメンばかりになってしまいました。編集]美味しかったです路地裏男さん、こんばんは梅酢と塩鶏節の冷やしつけめん、さきほどいただいてきました。編集]>いけすださんこんにちは!美味しいですよね。あの麺中心で冷しのバリエーションを増やして行って欲しいと思うくらいです。