油が冷めないうちに、ペーパータオルで濾しておくだけで、油の寿命が格段と長くなります。余熱で揚げカスによって油の寿命が短くなってしまいます。揚げ終わったらすぐに濾して涼しい所に置いておくことをオススメします。油が熱い時の方がペーパーをとおりやすいです。油は熱と日光で酸化しやすい特性があるので是非心がけてみてください。10倍8パー20パーの法則!3.煙はシグナル!4.塩の目安は1%!5.開けてふっくら香りが違う!6.「がリッ」をなくすための一手間!7.具材とご飯の基本比率!8.炒める音もチェックしよう!9.高温はダマ!あんかけを作るあんのコツ!炒飯酒家Cocokaraのライン@に登録しよう!⬇のボタンからお気軽にご登録ください。