大さじ2程度いちごは洗ってヘタを取り、水分を拭く。(粒が大きい場合は、2~3cm角に切る)グラニュー糖をかけて30分おく。ホーローかステンレスの鍋で、最初は中火で沸騰してきたら弱火で20~30分煮詰める。こまめに混ぜながらアクが出てきたらそのつど取り除く。途中、レモン汁を加える。冷めると粘度が増すので、もう少しというとろみ加減で火を止める。煮沸消毒した瓶に熱い間に入れ、しっかりふたを閉める。グラニュー糖の量が多いほど保存性が高まります。