牛肉シェアしていただけるとお料理を作る励みになります!CLIP!得する人損する人!最終回の得ワザ「あのニュースで得する人損する人」で活躍した得損ヒーローズ家事えもん・サイゲン大介・ウル得マンの3人が得ワザを紹介!野菜・肉・魚にひと手間で驚きの食感になる格上げ得ワザです!!!こんにちは。牛乳も生クリームも使わない!こんにちは。毎日、料理は作っているけど...ブログの更新はサボり気味の昨年でした...。今年も、美味...ara422.comこちらもかなりの辛口で添削されてました。得損サイゲン大介レシピ【絶品とんかつ作ってみた】和風だし?マヨネーズ?格安豚肉が高級店の味に!こんにちは。4月になり、新年度が始まりました。暖かい日が続き桜の花もあっという間に桜吹雪となってます。ハンバーググランプリ2015で金賞を獲得しミシュランガイドにも掲載されおり、自分の作るハンバーグ以上の味に出会った事が無いそうです!今まで作っていたハンバーグは間違いだらけのなの!?と、驚いてしまう作り方。スタジオで試食した坂上忍さんを始め、添削されたままタレント代表安田美沙子さんも「全く違って美味しい!」と、絶賛してました。大さじ2「得損」の中では分量は紹介されていませんでしたんで、テレビの中でシェフが作っている課程を見ての分量で作ってみました。玉ねぎはあめ色になるまで炒める必要ナシハンバーグのつなぎは卵だけで十分なので、牛乳を入れる必要ナシ合挽き肉は牛7:豚3の割合がおススメセロリを入れる事で、肉の臭みが消え上品で高級感のある味わいに!ハンバーグのタネに粘りが出る程混ぜるのは最大の間違い!肉の繊維が壊れず縮みにくいので、真ん中を窪ませる必要ナシお肉の脂は常温でも溶けやすいものなので冷蔵庫で冷やし固めるハンバーグを強火で焼くと旨みや肉汁が外に流れ出るので、ゆっくり弱火で焼くフライパンに蓋をして弱火で蒸し焼きにすると、急激に温度が上昇して肉が縮むので、アルミホイルをかぶせて適度な隙間を作るたまねぎ&セロリをみじん切りにSTEPセロリと玉ねぎをみじん切りにします。玉ねぎをフライパンに入れて、中火で1分程度炒めます。玉ねぎは炒めすぎると、水分が飛び過ぎて甘くなりすぎてしまいます。炒めるだけで水分は飛び、甘さも出るので、炒めるのは1分でOK。「得損」肉汁のでないハンバーグのタネ作りSTEPボールに合いびき肉・溶きほぐした卵・炒めた玉ねぎ・セロリ・塩・黒こしょう・ナツメグ・パン粉を入れます。ボールに入れたハンバーグの材料を、10秒程つかむように全体を軽く練ります。混ぜ合わせたタネを2等分して、空気を抜きながら成形します。成形したハンバーグにラップをかけて、冷蔵庫で30分冷やします。(冷凍庫に入れる場合は10分でOK)牛肉は縮みやすく焼き上がりが硬くなってしまうので、柔らかな豚肉が3割入ると食感が良くなります。肉汁の詰まったハンバーグを焼くSTEPフライパンに冷やし固めたハンバーグを入れ、ゆっくり弱火で5分焼きます。ひっくり返したら、肉から流れ出した脂を上からかけながら10分焼きます。最後にアルミホイルをかぶせたら火を止め5分ほど待ちます。肉から流れ出た脂をかけながら焼く事によって、ハンバーグのパサつきを防ぎジューシーに仕上がります。アルミホイルをかけてフライパンの余熱で仕上げる事で、肉汁が肉の中で落ち着き、切った時に肉汁があふれず口の中で噛んだ時に初めて出るようになります。ステーキ皿に盛り付けて熱々ハンバーグの完成STEP今回は、素焼きしたブラウンマッシュルーム・ブロッコリー・トマトを付け合せの野菜として添えました。最近気になっているハーブソルト。今日はが作った料理レシピの紹介ではなく...「塩」について。最近ではメディアなどで...ara422.com今回のハンバーグに付けて食べた2種類のお塩。福岡県の“オリーブアカデミー”が、オリーブの実や葉を主原料とした、オリーブに合うスパイスを10年間繰り返し試作研究し、試行錯誤の末に出来上がったスパイス。カエレバ楽天市場で調べるAmazonで調べるYahooショッピングで調べる福岡旅行に行った時に、博多駅で行ってた物産展見つけたスパイス。衝動買いしてしまった商品でしたが、買ってきて大正解!!!鶏肉や豚肉にまぶして焼くだけで、簡単に美味しくなっちゃう。バーベキューや自宅での焼肉にもおすすめの万能スパイスですよ。宮古島の雪塩2000年8月、含まれるミネラルの種類が、世界一多い塩としてギネスブックに認定。沖縄でも有数の珊瑚礁の島、宮古島で作られており、その海水中の18種類ものミネラルを固形化した自然塩です。体内の酵素の働きを活性化する、マグネシウムの含有量が非常に多いのが特徴で、塩化ナトリウムに代わってミネラル成分を多く含んでいるので、塩辛さだけではない旨みがあります。カエレバパラダイスプランAmazonで調べる楽天市場で調べるYahooショッピングで調べる友人がお土産で買ってきてくれた塩。ミネラルが豊富な自然塩は、辛さだけでなく甘みも感じられます。アグ―豚の生ハンバーグは一つずつ手作業で網脂で包み込まれてます。今日は、マツコの知らない世界でも紹介され話題になったハンバーグをお取り寄せして焼い...ara422.com自分へのご褒美として特別な日に食べるハンバーグとしてはもちろん、お中元やお歳暮・贈答品としても喜ばれる商品になると思います。>>南ぬ豚の網脂ハンバーグ『肉汁出ないハンバーグ』を作った感想&まとめハンバーグのタネをこねる作業は、意外と大変で何気に疲れてたんだなぁ~と。10秒こねるだけって、卵が合いびき肉と絡んだだけな感覚で、ホントに大丈夫?と不安になるくらい。「これも美味しいハンバーグを作るため!」と、ハンバーグから出た脂を回しかけながら作りました。ハンバーグをこねすぎて無いので肉の繊維が壊れず、真ん中を凹ませなかったハンバーグを焼いていても真ん中が膨らんでこないことにビックリ!ハンバーグを半分に切ってみても、本当に肉汁が流れ出てこない!食べる前から、ホントに驚かされましたね。何もつけずに食べてみて・・・セロリを入れた事によって、ハンバーグ特有の肉臭さが全く無いんです!でも、セロリの味も感じない。」と、感心しちゃいました。合い挽き肉も粘りが出るまで混ぜなかったので、挽き肉の食感も感じられました。塩をつけて食べると、肉の甘みを感じられて、調味料ではなく食材の味を実感。5スーパー頂きましたぁハンバーグのレシピはアイディア次第で色々広がる!肉食獣の旦那様はハンバーグが大好き❤ソースや使う材料によってたくさんのアレンジが楽しめるハンバーグ。美味しく味わい、見た目でも食卓を楽しめちゃうお料理ですよね。過去に放送した「あのニュースで得する人損する人」の中で、以前に家事えもんが教えてくれた『ジューシーふわふわハンバーグ』作りました。得する人損する人『丸ごとトマトのリゾット&ハンバーグ』ウル得マンレシピの味は?こんばんは。SMAP解散のニュースにビックリ!!!ジャニーズ大好きなは何だか淋しい気分になってしまいますぅ~。これからは彼らの露出が...ara422.comハンバーグは色々な味が楽しめるので、色々なハンバーグレシピを作ってます♪ハンバーグやステーキは熱々で食べたい!ハンバーグやステーキなどは、最後まで熱々で食べたいもの。焼ける音を聞きながら食べれば美味しさも一段とアップしちゃいます。最近流行っているスキレットだけじゃなく、ステーキ皿はフォークとナイフも使いやすいし。お料理によって使い分ける事も可能になっちゃう。盛り付けるお皿次第で、お店の雰囲気を味わえる優れものです。自宅でのお手入れも簡単なのが嬉しいですね。カエレバ楽天市場で調べるAmazonで調べるYahooショッピングで調べる煮込み料理などの時は、深さのあるスキレットに盛り付けると見栄えします!オシャレで可愛らしいフォルムで、ちょうど一人分の量が盛り付けられるサイズ。最後までお付き合い頂きありがとうございました。桜の開花宣言がされ、すっかり春の陽気。】インスタ映えレシピ!?時短・簡単!パーティー料理に!こんにちは。...記事を読む河合我聞さんおススメ『丸ごとトマトの温玉チーズハンバーグ』絶品レシピこんばんは。桜の花も散り、道端には踏みつけられた桜の花びらが積もってる。冬は、...記事を読むキャベツでかさ増し『メンチカツ』お肉屋さんの味に!今週3回目!!!みきママさんのレシピに挑戦させてもらってます。お昼の番組「バイキング」で放送された「坂上忍とみきママの時短!簡単!節約!晩ご...記事を読む【イチゴのスコップケーキ】誕生日・クリスマスにも失敗しないオシャレな簡単スイーツダイエット料理にも最適【レモンペッパー風味チキンソテーバルサミコソース】ヘルシーレシピ塩で料理が変わる!?【塩で料理が変わる!?オススメのハーブソルト7選】トリュフ塩だけじゃない!!最近作ったお料理スッキリ【豚肉とトマトのさっぱりビューティー鍋作ってみた】アンチエイジング効果も!!ヒルナンデス!【ヒラタケの豚骨風小鍋】うま味が松茸の2倍!?豆乳でダイエット鍋ヒルナンデス!【プリプリ食感のカキ小鍋】レンコンのとろみ絶品!簡単ひとり鍋レシピお料理を作っている人こんにちは。このブログを書いているチョピンです。お料理初心者で結婚し、色んな失敗を乗り越えてこのブログを書いています。