違いは、ご飯を使うか、使わないかの違いだけ。大量にできて、使い勝手が良くて、しかも、おいしい。この方法は、おすすめです。炊いたご飯の粗熱(あらねつ)をとり、米麹、塩、水を混ぜあわせて瓶に詰める。あとは室温で、一日一回全体を混ぜ、10日ほどすると出来上がります。できあがるのですから、楽ちんです。)これだけあると、惜しみなく使うことができます。躊躇していた塩麹レシピに、いくつでも挑戦できます。塩麹、おすすめのつくり方です。