多いか少ないかわかりません。レストランで働いた時は、もっと多くの人と毎日話していました。...その他、雑感・雑学2017年、総括2017年も、今日で終わり。2017年は、HICOというレストランが観念上、産声を上げた年でした。心の奥底にある動機なぜレストランをするのか?つきつめていくと、なぜ、生きるのかと問うことと同じだと気付いた。長く、他者への貢献こそが自分自身を突き動かす最大の動機だと思っていました。聞いて、やってみて、驚いたことがあります。卵は、どれだけ強く握りしめても割れない。ご存知の方にとっては、なんだそんなこと。英語でいうと、パッション。以前、勤めていたレストランのお客様が言っていました。「人生で一番必要なのはパッションだよ。PublishingHICOほんの小さな感動が、誰かの人生をちょっと変える。そんな食体験を通して人類に貢献することが僕の使命です。目標は「100年レストラン事業」。お金も才能も人脈もありませんが、実現させるために日々、愚直に考えていることを綴ってます。メルマガ登録このフィールドは空白のままにしてくださいお金も才能もない僕が「100年レストラン事業」を成功させるため愚直に考えたことを定期的にメール配信します。戦略とマーケテイング2020/02/09消費者インサイトとは何か?開業準備2020/02/06約10坪、飲食店設計図よく読まれている記事1おっぱいを吸うスピードが一番、おいしい?世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、ふと疑問に思うことがありました。...4スターバックスの集客モデルに学ぶ集客は、アイデア次第。お金を使って集客はできますが、考えることで、コストを大幅に削減することができます。広告媒体を使う必要はないのです。以前、美味しさの構造について書きました。...6あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?面白い本を読みました。マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。