ファーム・施設・食育など様々なチームよりモクモクのスタッフ総勢16名。福島鰹さんはモクモクでも取引のある出汁工場。吟味を重ねて製造加工した良質の素材を提供しています。ハラール認証も取得した、世界を見据えた出汁工場です。工場の製造・加工・梱包など様々な工程を見学。そのあとは、なんとこの日は15種類もの出汁のテイスティング。出汁と一言でいっても、本当にたくさんの原料があり、色も味わいも様々。みなさんが「カツオ出汁」と言っているのは実は...という話も伺い、学びを深めました。福島鰹さんは、今月末に開催する全国食育交流フォーラムでオプションプログラムと味覚ワークショップを担当してくださります!オプションプログラムでは、工場の見学と出汁数種類のテイスティング。(試飲の種類はスタッフ研修時とは異なります)。ワークショップでも試飲もあり、出汁の学びを深められる時間となりそうです。