粒マスタード.........大0.5マーマレード.........大0.5ワインビネガー.........大1※マーマレードに、注意!作り方ニンジンは、スライサーで斜め薄切りにしてから千切りし、ビニール袋に入れてから、塩を入れてまぶし、密封して10分置く。(写真のように、軍手をすると手が安全です)オリーブオイルとクミンを、フライパンに入れてから鍋に火を付け、中火にし、香りが出たら火を止めて冷ます。ニンジンの水気を、しっかりと切る。ボウルにニンジン、クミンオイルを入れて混ぜ、粒マスタード、ワインビネガー、マーマレードを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。容器に盛りつけて、イタリアンパセリをのせる。*タッパーなどに入れて保存できます。(゚_゚i)なんとフランスでは、このサラダは、定番のデリサラダとして重宝、常備菜としても活躍をされて来られたお方なんですって、へ~え。)まず、ニンジンはスライサーでやっつけて戴きます。・・・こうする事で、包丁で切るよりも断面がザラっと仕上がり、調味液がよく染み込みやすくなるんだそう。オリーブオイルを温めてからクミンを入れると、あっという間に焼け焦げてしまって、とても笑えない話に。(^▽^;)なので鍋にオイルとクミンを入れてから、中火にかけます。調味オイルが冷めたら、他の調味料を混ぜて仕上げます。今回は甘みとしてマーマレードを入れていますが、砂糖でも良いそう(!)ただこちらの方が、ニンジンにオレンジの香りがプラスされて、本当に風味が良くなるので、ぜひ冷蔵庫にあるなら、お試し下さい。http://nenrin-kirakira.net/edogoyomi/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%ad%e3%83%83%e3%83%88%e3%83%a9%e3%83%9a/3.4.3177。