[Kiyoken]横浜名物、と言われてまず思い浮かべるのは、シウマイ。delicacy天然素材で作られる冷めてもおいしい逸品。人気はやはり「昔ながらのシウマイ」。シウマイやシウマイ弁当などを取り揃えた店舗は横浜、東京を中心に約150店舗展開。ハマッ子なら誰でも知っている、崎陽軒のシウマイ。昭和3年の発売から変わらぬレシピで作り続けられ、愛され、横浜名物の代表格となった。85年前の開発にあたり、目指していたのは「冷めてもおいしい」シウマイ。これを苦労と研究を重ね、ようやく辿り着いた干ホタテ貝柱の融合によって完成させたのだ。当時の「揺れる電車内でもこぼさず食べられる一口サイズ」も変わらぬまま今に残る。長い人気を支えるもうひとつの秘訣は「豚肉や干ホタテ貝柱、タマネギ、グリーンピースなどすべて天然素材で作っている混じり気のない味だから」と野並社長は言う。何度食べても「飽きない」理由がここにあるらしい。崎陽軒のシウマイと言えば、忘れてならないのは昭和29年にその妹分として登場したシウマイ弁当。こちらも超ロングセラーである。蒸して炊き上げるご飯は粒が立ち冷めてもおいしく、主役のシウマイのほか鮪の照り焼き、鶏唐揚げ、筍煮などおかずのバランスが絶妙である。野並社長曰く「経木の折に包まれていることも大切」。水分を吸収してさらに美味しさを引き立てるのだ。Nonami.「昔ながらのシウマイは揺るぎない一番人気ですが、今後は季節限定のシリーズを充実させていきたい」と野並社長。