何に使ったかも覚えていないんですが、おそらく5、6年くらい経ってます。賞味期限が3年くらい前に切れてるんですが、奇跡的にも?見た目、ニオイ、味、どれも悪くなっている感じは無かったので、多分まだイケると思います。そのまま食べてもいいらしいんですが、これ非常に脂っこいんですね。干しエビや金華豚といった高級食材を香辛料と一緒に油漬けにしたような代物なので。いうことで、スナック菓子にアレンジすることにしました。脂っこいことを理由にそのまま食べなかったXO醤を、油で揚げてスナック菓子にするなんて、自分もどうかしてると思いますが......小麦粉に練り込んで揚げるスナック菓子なんて家で作ってられっかよ、という意見もあるとは思いますが、実はそんなに面倒ではないです。小麦粉に加えて団子にして、油で揚げるだけです。XO醤と小麦粉だけだと、団子にするには湿り気が足りないと思うので、足りない分は水を加えてやります。以前作ったトマトプリッツもどきは揚げないので油で足してやりましたが、今回は油で揚げるので水でもいいでしょう。ちなみに、この水分が、油で熱されて水蒸気となって外に逃げていく時に、中に空洞ができるんですね。水分が多過ぎるとしっとりした仕上がりになって、ズシリとお腹にたまる、スナック菓子とは言い難い出来になってしまいます。団子としてまとまる最低限の潤いがあれば充分です。迷ったらとりあえず薄味にしておくこんな感じで、表面がひび割れるぐらいのパサパサ団子を作ります。味つけですが、味見できないのでこの段階での味つけは難しいんですが、まあ薄味にしておけば、後から塩をふったり醤油をからめたりと色々できるので、XO醤だけでもいいと思います。逆に濃い味にしてしまうと、取り返しがつかないので。低めの温度でじっくり揚げるそら豆ぐらいの大きさにちぎります。