セクシーな50代を目指すりょーさんのブログスマートフォン用の表示で見るセクシーな50代を目指すりょーさんのブログセクシーな50代を目指し日々奮闘するリョーさんのブログ2019-12-06台北で熟成肉を食すそろそろ小籠包にも飽きたころではないだろうか?台北は東京都内に負けない本格イタリアンレストランが数多くあるが、今回はとてもうまい熟成肉(ドライエイジングビーフ)とイタリアワインが飲める店を紹介する。Taipeiこの店の売りは、なんといっても熟成肉。熟成肉にはいろいろな製法があるが、この店の熟成肉は「ドライエイジング」手法を採用している。風を送って乾燥させながら肉を熟成させていく方法だ。保管庫の温度は0から2度、湿度は70から80%くらいに保ちながら、大きな扇風機のようなファンを回して強い風を当て、空気を循環させていく。これを22日間にわたって作業した肉がこれだ。芳潤な香りがすることにびっくりする。赤身の色を見てもらうと分かると思うが、熟成前の赤身のステーキとくらべると「肉肉しい」感じがやや抑えられて歯応えは柔らかな感じ。肉のサシの脂身も、口の中でなんとも滑らかな舌触りがする。ステーキなど多数あるが、本格的に熟成肉を出すお店はこの店以外に知らない。fuga)メインの肉の前にはイタリアのエールビールを飲みながら、モッツアレラサラダで乾杯。泡が非常の濃厚である。はちみつが入っているのでとてもマイルドな味わいであり、ほのかにパイナップルの味もする。店主によれば鶏肉料理にとてもマッチするとのことであった。お次はスパークリングワインを飲みながら、トマトソースベースのシュリンプパスタと、ゴルゴンゾーラソースベースのジャガイモパスタを食す。スパークリング900元やや甘口。自家製パスタパスタの大きさがまちまちなことで、絶妙にソースに絡み、もっちり感がたまらない。お皿も非常にユニークな形で雰囲気を盛り上げてくれる。イタリアン赤ワイン(イタリア中部、トスカーナ)スパークリングワインから、イタリアの赤ワインにチェンジ。ミディアムボディの飲み口で、フルーティなかおりのとても飲みやすい赤ワイン。店の店主のこだわりで、かなり豊富なりイタリアンワイン、赤ワイン、白ワイン、スパークリングの在庫がある。自家製ティラミスクリームが濃厚で、甘すぎず大人の味。まとめ台北市内にあるレストラン。101ビルの近くなので、昼は101で観光してから、このお店を使っても良いのではないか。当日予約は厳しいので、一週間前までの予約をおすすめしたい。ちなみに、店内では中国語はあまり、通用しない。店員も気さくで英語が流暢だ。18:00台北で熟成肉を食すTweet関連記事2019-11-26台北でミシュラン獲得(予定)の焼き肉を食すどうも―。台北のあきらさん、です。台北のあきらさん、です。沖縄に出...2016-05-03台北イタリアン普段使いこんばんわーw台北サーファー、あきらさんです。はてなブログPro台湾での生活やサーフィンの情報をお届けします。月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。