なすとズッキーニ煮浸しです。飲み込みやすくつっかえにくいように工夫し、更に見た目も良く仕上げました。一品でも形のあるものが出ると大変喜ばれます。-なす・ズッキーニを、それぞれ皮をむいて、ひと口大に切り分けます。1/1ホテルパンに、オーブンペーパーを敷いて1.の実と皮を分けて並べて、スプレーオイルをかけオーブンに入れて、加熱します。(加熱A)だし・みりん・薄口しょうゆは、鍋に入れて加熱して、沸騰したら弱火にして、水溶き片栗粉を加えてしっかり火を通して冷まします。1.の加熱が終わったら、ブラストチラーなどで冷却をして、それぞれ皮の部分と実の部分を、同量の水と共に、ミキサーにかけて鍋に入れ火にかけます。4ズッキーニ実)規定量のとろみ剤を加え溶かし、ホテルパンに、ラップをしいて、皮の部分を流し込み、5分ほど冷蔵庫で、冷まし固めた後に、実の部分を流し込み冷やし固めます。なす・ズッキーニそれぞれ作ります。冷めたら、切り分けて器に盛り付け、2.のとろみだしをかけます。嚥下困難をサポートするやわらか食の注目度は近年上昇しています。様々な料理を見た目を整えることで、消化活動も促進される効果が認められることもあります。【ご注意下さい】やわらか嚥下食は必ずしも、誤嚥の心配がないものではありません。お召し上がりになる方の、症状や体調に合わせて、喫食時には適宜、観察や補助をお願いします。