卵なしのカスタードクリームのような感じ。風味づけにバターを最後に加えます。グラハムクラッカーを底に敷き詰める。Whip(冷凍のホイップクリーム)と粉のプディングを混ぜたものとグラハムクラッカーを重ねて冷やしたレシピだそうですが、このレシピではプディングもチョコグレーズも一から作っています。冷やした卵なしカスタードとホイップクリームを混ぜる。軽いクリームが出来ます。ラザニアのようにクラッカーとクリームを順番に重ねていく。プディングは卵が入らず、あっさりめの味。9x13インチの大きな長方形の容器に流すので、かなりの量が出来ます。トライフルとかティラミスなんかと一緒で、冷やして時間が経ったほうが馴染んでおいしい。ガナッシュも電子レンジで簡単に。グレーズをまんべんなく流す。実際のエクレアはグラハムクラッカーなど入っていませんが、このケーキを食べてみると不思議とエクレアの味がするんです。コーンシロップが入っているため、つやつやです。不思議とエクレアの味。先月植えたマリーゴールドとトマトが、予想以上に良く育っています。現金なもので、こんなに育つとわかっていたなら、もっとトマトをたくさん植えたのにーと思ってしまいました。5月の半ばは庭のバラが一番きれいな時期です。午前中は曇りの多いこの時期ですが、午後になると爽やかな天気が戻ってきます。Angelesに移住し、モザイクを施した家に夫と娘とインコ2羽と暮らしています。お菓子づくり、編み物、Salsa、ソーイング、水泳が好きです。L.A.の情報誌・Lighthouseにコラム連載しています。