乾燥シーズンに向けて、お肌の潤い補給の美容薬膳です。潤いを補う食材ばかりを使って簡単で豪華に見えるメインディッシュ。スペアリブもさっぱりいただけます。黒酢)100cc白ワイン50ccしょうゆ大さじ2エクストラバージンオリーブオイル大さじ1塩ひとつまみこしょう少々クレソン適量スペアリブに塩をすり込み、室温に戻しておく。梨は8等分にくし切りし、エリンギは適当な大きさに割いておく。厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、1のスペアリブの水分を拭き取ってから強めの火加減で表面に焼き色をつける。2の鍋にペコロスを加えて炒め、梨、いちじく、しめじを加えて白ワイン、黒酢、しょうゆを振りかけ、蓋をして弱火で蒸し煮する。30分ほどして加えた調味料がとろりとしてきたら塩、こしょうで味を調える。浮いた油はすくい除く。器に盛り、クレソンを添える。蒸し煮をしている途中で具材を一度上下に返すと良いのですが、柔らかくなった梨を傷つけないようソフトなゴムべらを使うなど、お箸ではないものを使うときれいに仕上がります。タジン鍋で調理してそのままテーブルにサーブしても素敵です。黒酢うまみたっぷりの濃い黒酢です。プロフィール国際線客室乗務員として10年間勤務。その間世界各国の美味しいものを食べ歩き、在職中に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。