除菌剤に関するQ&ACommentsTweetまな板の除菌は実はプロでも難しい物です。したスーパーやレストランなどでは毎月、作業上の衛生状態をチェックしています。そこで必ず問題として出てくるのがまな板の除菌と、手の除菌です。まな板には包丁で出来た無数の傷があり、その中に水分と汚れと細菌(ノロウイルスやO157なども)が隠れ済んでいます。アルコールの場合、実際には水にはじかれたり、あるいは薄まって効果がなくなってしまいます。食品可能の現場では、熱湯消毒や、次亜塩素酸ナトリウムでの除菌を行っています。それではまだ弱いというのが本当のところです。次亜塩素酸ソーダ(ハイター、ミルトンなど)に含まれる除菌成分(次亜塩素酸)はごくわずかです。漂白剤と除菌は別物なのです。それではとっておきのまな板の除菌清掃方法を伝授しましょう。まな板をブラシやたわしでよく洗浄して下さい。きれいな布巾で水分を拭き取ります。最後は清潔なペーパータオルで拭き取り。えー、面倒くさい、そこまでやるの?ご家庭ではそこまでは無理でしょうが、プロであればここまでやります。