2019卓上コンロで土鍋代わりにしたり、シチューやカレーを作ったり、やろうと思えば炒め物をしたりとなんにでも使えます。独自の方法なのであまり参考にならないかもしれませんが、使い始めは、表面のコーティング(酸化膜?)みたいなのが油をはじくようなので、ステンレスたわしで軽く表面をこすってから野菜くずを炒めて洗った後、熱してサラダ油を塗りました。使わないときに錆びることは無いです。油がなじんでいないのか、煮物をして鍋ごと冷蔵庫にいれても、1日時間がたつと、水面より上に錆びが出てきました。フライパンと違い、汁物を調理することが多いので、注意しないと錆びやすいと思います。使った後すぐ洗って熱して油を塗っとけば錆びることは無いと思います。ふたは、購入直後は杉の臭いが木になりましたが、3回煮物に使ったら木にならなくなりました。カレーを作ってもふたに臭いが残るようなことも今のところ無いです。木なので熱くならないのがいいです。この渋いたたずまいに惹かれて買いました。独特の雰囲気に加え実用性が高く、とても満足しています。.チャーハンなんかも出来ますし、お湯も早く湧くので麺を茹でるにも使います。重さはあるのでトングとか使うといいですね。煮物は短い時間でよく煮えます。煮えたらステンレスの鍋に移し替えたりもします。冷めるとサビの味がしてくるので。この商品はツルが付いているので熱いまま流しに置いてお湯をかけるのも簡単です。フライパンのように手首を痛めることもありません。うちの鍋を大体南部鉄にしたのですが電気代が3000円ほどさがりました。.この鍋で、味噌汁、肉じゃが、最近は潮汁を煮ます。味噌の味付けは鍋に合うようで、おいしくできます。家族は大人四人で、鍋の大きさもちょうど良いです。南部鉄器の調理器具を色々揃えましたが、この鍋は持ち手があるので手入れもしやすく、一番使い勝手が良いです。.鉄鍋から鉄分がとれるということを聞いてすぐに購入しました。大きさも重さもちょうど良く使い勝手もとてもいいです。しまうところもないので常時コンロの上で毎日使っています。4人家族にぴったりな大きさで手入れも楽です。洗剤で普通に洗ってから火にかけて乾かして油を薄く引くだけです。炒めものもくっつきません。^.利点と欠点メリット便利です。