ジャガイモはスライスして茹で、柔らかくなったら水分を切ってボールに入れ、潰しておきます。キュウリと人参はスライスして塩もみし、水分を切っておく。紫玉ねぎは、スライスして水にさらしておく。白身と黄身を分けて、白身は刻んでおき黄身はほぐしておく。洗って、皮ごと食べやすいサイズにスライスしておきます。下味を付けたところに、黄身以外をすべて加えて、マヨネーズを加えて混ぜながら、味を整えてください。マヨネーズはいつも、クルクルッと回しいれして味を見ながら追加しているので、分量は書いていません。お皿に盛る時に、黄身をトッピングして出来上がりです。運営者サイト運営者の伊藤です。広島県出身の野菜ソムリエ。美味しいもの、面白いもの、旅行に目がありません♪スピードキッチンは、「早い!簡単!美味しい!」がテーマ。出来るだけ時間をかけずに作れる簡単レシピをご紹介していきます。