5枚/木の芽:適宜1.すし飯をつくる合わせ酢の材料は混ぜ合わせておく。かために炊き上げたごはんを、飯台に入れ、合わせ酢をまわしかけてしゃもじで切るように混ぜる。好みで細かく刻んだ椎茸の甘煮をすし飯に混ぜ込んでもよい。カップ程度にする)と調味料(醤油、みりん、酒、砂糖、各大さじ2)で煮詰める。2.材料を切るサーモンは2cm角程度に食べやすく切る。笹かまぼこは5mmの厚さのななめ切りにする。キヌサヤは塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、細かく刻む。3.盛りつけすし飯を重箱に平らに詰め、具材を写真のように彩りよく盛りつけ、木の芽を飾ればできあがり。