Magazine美味しい紅茶で日常をちょっぴり優雅に、もっと楽しく。/<お菓子と紅茶のマリアージュ>エシレのフィナンシェとマドレーヌに合う紅茶は?マリアージュとはお茶とお菓子が引き立つ、最適な組み合わせのことです。スイーツを最高に美味しくいただくには、それに合った紅茶を選ぶことがとっても大切。合わせた紅茶によって、おいしさが増したり、減ったりしてしまうからです。フィナンシェとマドレーヌです。丸の内ブリックスクエアの中にあります。フィナンシェとマドレーヌ。フランスA.O.P.伝統発酵バター「エシレ」専門店。ここは世界初のエシレ専門店です。ヨーロッパの王侯貴族に愛され続けている発酵バターの「エシレ」。三ツ星レストランでもよく使われているそうです。このお店はそのエシレバターはもちろん、エシレバターを100%使用したクロワッサンや焼き菓子を販売しています。フィナンシェとマドレーヌは箱入りのものもありますが、バスケットに入ったものが人気だそうです。このバスケットはエシレ村でとれるポプラで作っているそう。このセットは「パニエ」と名付けられていました。」のフィナンシェとマドレーヌフィナンシェとマドレーヌの違いは形だけではないので簡単に説明します。フィナンシェとマドレーヌはどちらも薄力粉とお砂糖とたまごとバターを使って作ります。フィナンシェは薄力粉の他にアーモンドプードルも加えます。バターは焦がしバターを、たまごは卵白しか使いません。それに対しマドレーヌは薄力粉のみ。バターは溶かしバター、たまごは黄身と白身両方を使います。フィナンシェは固めにさっくりと仕上がるように焼かれ、マドレーヌはしっとりやわらかくなるように焼かれる傾向にあります。ブールのフィナンシェとマドレーヌは火入れをぎりぎりまでするそうで、普通のフィナンシェやマドレーヌよりもこんがりとしているのが特徴です。火入れをしっかりすると、粉のうまみが引き出されるそうです。エシレバターの風味を最大限に活かせるようにシンプルなレシピで作られています。口に含んだとたん、エシレバターの香りが広がり、食べ終わったあともバターの香の余韻を楽しめる、そんなフィナンシェとマドレーヌです。食べる前からバターの良い香りが、お口に入れるとさっくり香ばしく、お口の中でさーっと溶けていきました。こちらもこんがりした焼き色。フィナンシェよりも甘みを感じます。選んだ紅茶はフォートナム&メイソンのロイヤルブレンド。シンプルなお菓子にはシンプルな紅茶をと思って、フォートナム&メイソンの定番のブレンドティーを選びました。茶葉にはゴールデンチップが少し入っています。アッサムが使われている証拠ですね。フォートナム&メイソンのロイヤルブレンドはアッサムにセイロン紅茶を混ぜたブレンド紅茶。アッサム単体の紅茶よりも飲みやすく、ストレートでも美味しく、ミルクティーにも合う紅茶です。フォートナム&メイソンのロイヤルブレンドは楽天でも取り扱いがあります。ロイヤルブレンドを扱っているページはこちら>>マリアージュの結果ティーウェアはエインズレイのスナックセットです。フィナンシェもマドレーヌも本当に香ばしくて、バターの風味豊かでとっても美味しかったです。発酵バターって焼き菓子に使っても、こんなに美味しさが際立つんですね。紅茶はエシレバターの風味を邪魔しないようにと、あまりクセのない定番紅茶フォートナム&メイソンのロイヤルブレンドを合わせました。フィナンシェもマドレーヌも味がしっかりしていたので、アッサムを合わせてもよかったのかも、と思いました。他にはディンブラも合いそうに感じました。次に試すときはそのどちらかの紅茶にしてみようと思います。当サイトはブログ村「ハーブティー・紅茶」に登録しています。Magazine」について当サイトをご覧いただきありがとうございます。Magazine(ティーマガジン)」は、紅茶講師の資格を持つゆかりーぬが運営する紅茶情報サイトです。初心者の方でも難しくなく紅茶を楽しめるよう、美味しい紅茶の淹れ方から雑学まで、紅茶にまつわるさまざまな情報をお伝えしています。ご意見や取り上げて欲しいテーマなどありましたら、お気軽にコメントやお問い合わせからお知らせください。Magazine美味しい紅茶で日常をちょっぴり優雅に、もっと楽しく。