2020.01.24今このサードウェーブの時代だからこそガッツリとした味わいの深煎りコーヒーの魅力をお伝えしたい!ということでスタバで「スマトラ」を買ったレビューになります。最初に言いますが美味しかったです。最後にスマトラとは?コーヒーを飲む人ならばスマトラがどこの国のものかわかる方も多いかと思われますが、マンデリンなどで有名な“インドネシア”になります。このマンデリンも実はスマトラ島で栽培されています。いわゆる仲間とでもいうのでしょうか。インドネシアは多くの島々からなる国で、火山灰でできたミネラル豊富な土地、インドネシア特有の温かい気候、安定した降水量などコーヒー豆を栽培する条件を多く満たしている国です。そのためコーヒー生産量はなんと世界第4位と生産大国に名を連ねるほどにまでなります。このスマトラ島では他の国ではない独特の精製方法にてコーヒー豆が取り出されているのです。一般に精製方法は“ナチュラル式”か“ウォッシュド式”が主流です。スマトラ島では以下の方法にて精製を行っています。収穫したコーヒーチェリーの果肉をすぐパルパーでミシュレージを残すように取り除きます。発酵槽にて発酵させたらパティオ(乾燥用の広い土地)にて2〜3日乾燥させます。完全に乾ききらないうちに脱殻し、水分を多く含んだ生豆を取り出します。その生豆を再び乾燥(水分含有量17〜20%)させて完了です。この方法によってスマトラならではの独特な苦味や濃厚なコクなどを生み出しているのです。インドネシアの等級これまたインドネシアでは独特な採点で等級が決められています。スクリーンサイズと欠点数によってグレード分けされます。インドネシアでは組み合わせてグレード分けするのではなく、それぞれ分けて評価しています。=3×3mm〜となります。これら2つのグレードによって、「ラージのG1」や、「スモールのG3」などとグレードをつけます。スマトラの特徴スタバで購入したスマトラはどのような特徴があるのでしょうか?まずお値段が100g税抜き460円、250g税抜き1,140円と比較的リーズナブルな価格となっています。ちなみにパッケージの袋が欲しい場合には250gで頼む必要があります。私は今回味が気になったのでとりあえず100gで購入しました。コーヒー豆とにかくテカテカをコーヒーオイルが光っているのがわかります。このコーヒー豆は深煎りで煎られており、見た目からも味にインパクトがありそうな感じがします。スマトラの美味しいいれ方スマトラのように深く焙煎されたコーヒー豆はインパクトのある苦味が出やすい傾向にありますが、このコーヒー豆はどうでしょうか?まずはダイレクトな味わいを試してみたいため“コーヒープレス”にて抽出をしてみたいと思います。コーヒープレスにて抽出スタバさん一押しの抽出方法でもあるコーヒープレスでのおいしいレシピを紹介します。90°C苦味の強いインパクトのある風味だと聞いていましたが、思っていたよりも酸味も感じられ、非常に面白い風味だなと感じました。香りは優しく包み込んでくれるような柔らかい香りで同じインドネシア産のマンデリンなどとは違った特徴を楽しむことができました。続いてペーパードリップにて淹れてみたいと思います。毎度のことながらどのドリッパーを使うか悩んでしまいます。台形ドリッパー”です。光沢感のある映えるおしゃれドリッパー。Kalitaの台形ドリッパー≪銅製≫を使ってみてのレビューや、他のドリッパーとの比較を載せています。熱が伝わりやすく最適な温度での抽出を可能としてくれる逸品ですので興味のある方はぜひご一読ください。台形ドリッパーで淹れると後味がスッキリしていてコーヒープレスで淹れたときとは違う一面をみることができました。台形ドリッパーはじっくり時間をかけて抽出を行うドリッパーであるためにしっかり風味が抽出されており、満足感のあるコーヒーに仕上がります。最後にスタバのスマトラの野性的ながらも優しい一面も持つ風味にはスイーツ(スコーンなどといったカフェに売ってあるようなスイーツ)ももちろんですが食事に合わせるのもいいかなと思いました。スマトラ自体がしっかりと風味があるので重厚感のあるフードと合わせると良いバランスを生み出してくれます。bean)好みの豆を見つけよう自分に合ったコーヒー豆を見つけるのは簡単なことではありません。焙煎度合の違いから考えてみましょう。シダモとイルガチェフェの違いエチオピアにあるシダモとイルガチェフェの違いについて書いてみました。生豆の状態や焙煎してみた感想なども書いていますので、ぜひご一読ください。元カフェ店員が考える家庭で簡単につくれるカフェメニューをいくつかご紹介いたします。コーヒーに合う且つ料理が苦手な人でも作れることをポイントにレシピとコーヒーとの組み合わせを記載しています。「現在様々なドリッパーが販売されているため何を基準に購入を決めたらいいのか分からない」そんな方のためにも参考までに特徴をまとめて記載しております。アンティグアのコーヒー豆を生豆の特徴から抽出レシピまでご紹介しています。(40)タイトルとURLをコピーしました。