魚介その1(魚系)シェアするウナギはちょっと残念な結果になってしまったが、気をとり直して裏本命のダイナンウミヘビを食べてみることにする。デカイ方は170cmほど、小さい方も1mは余裕であるのに小さく見えるのは、先程のウナギが太さのわりに短かったことと、普段ウツボを見慣れているからだろうか。尖った顎もさることながら、目が悪役そのものだ。なんていうか...スネ夫っぽいなコイツ。広告ダイナンウミヘビを食べてみた早速調理してみよう。適当なところでぶつ切りにして開き、骨切りを施していくが...細くてやりづらい...尻尾の先まで筋肉の塊だ。この尾を使って海底に巣穴を掘り、潜っていくのだが、釣り針にかかったときにこれをやられると厄介なのだ。釣り人にはジムグリと呼ばれている。せつなさんとこみたいに小人さんは出てきてくれなかったので、しょうがなく自分で全部開いた。クロアナゴと比べると骨が柔らかく、サクサクと包丁が入るのがありがたい。皮も柔らかいので失敗した部分も多いけど。食べるので、まずは単純に白焼き&かば焼きで食べてみる。いただきマース...(・~・)悪くはない、といったところかな。肉質はいいし、歯ごたえは弱いけど味はしっかりしている。淡泊だけど脂もちゃんとのっていて、焼くと香ばしくはぜるほど。かば焼きのほうが個人的には好みかな。風味については...まず、評価するにはちと鮮度が悪いということは勘案しないといけない。そのうえで、生臭さや腐敗臭とは違ったちょっと独特の匂いがするような気がする。クセとまではいかないけど、気になる人は気になるかも。懸念していた骨だが、骨切りのおかげで十分食べられる。細いため肉の量に対して骨が多く感じられ、気にならないと言ったらウソになってしまう。小さいほうは開いて骨切りをするのはもっと骨が折れそうだ...ということで、圧力をかけて蒸してみることに。脂が浮いてなんだか美味しそう!でも今回はこれを...卵でとじて、柳川風に。赤とか青に染めるのは面倒だったので黄色くしてみました、というノリ。いただきマース...(・〰・*)美味いじゃん!せつなさんの言う通り、ダイナンウミヘビの骨は圧力にはかなり弱いご様子。気にならなくなり、むしろ中骨から味が出てるような気がする。骨は柔らかくなっても身はしっかりとしていて、余計な脂が落ちてさっぱりとして美味しい。価格:★★★☆☆せつなさんもご指摘の通り、「食えない魚」では全然ないと思う。市販されるにはちょっと厄介な点が多い。今後もバーターでない限り買うことはないかなぁ...もちろん、釣れてきたら食べますけどね。喰わずに語るな!絶品・ゴンズイの活造りゴンズイ好きな人、実は結構いるんじゃなかろうか。「僕は君を...記事を読む野食入門にSSレアゴールデンアジはいかが?先日無事に本が校了しまして、一息ついているところの茸本です。以前、イシモチ(シログチ)という魚を釣った時に、中国...記事を読むツボダイだと思ったら?謎の珍魚「チョウセンバカマ」を食べた先週の焼津珍魚ツアーで確保したツボダイ。...と思っていたのだが、よく観てみるとちょっと違うような感じがする。ツボダイは吻がひ...記事を読む岡山・豊栄水産から赤い高級魚と珍魚が届いた岡山・豊栄水産からお魚便第2陣が届いた。1珍...記事を読む冬なので茨城の地魚+αを探しに行ってきた寒くなると、北の魚が美味しくなる。そんな当たり前のことを改めて確認したくなり、レンタカーにクーラーを積み込んで一路北へ向かった。13:20天然の黄色ですからね。19:47柳川風のビジュアル、何か絵本「ぐりとぐら」の巨大カステラを連想させられました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。今年のコウタケの大漁を祈って、去年の干しコウタケをおでんに入れてみた今年もコウタケの季節が近づいてきた。...超高級魚アコウダイを、ウォッシュチーズ的に熟成させてみた※マンガ新刊発売&イベントが近くなっているため、宣伝が多くなっております。自然毒のリスクプロファイル6予告通り、野食会2016秋のお申し込み受け付けを今晩19時から開始いたします。...夏のニザダイはホントに臭くないのか?吉池の鮮魚コーナーでニザダイを見つけた。都心で見かけるのは初めてだ。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。