ヨーグルト作りを始めて10数年。これまでは、ずっとプロパンガスで牛乳を温めていたが、火を止めるタイミングを誤ると、熱過ぎてしまうことがしばしば。そこで、このエネルギーと時間の無駄を省くため、卓上電磁調理器と赤外線温度計を導入して実験して見た。これまでの経験から言えることはヨーグルト及び牛乳とも生乳100%と言う組み合わせが、良いようだ。3.7%(1)IH対応の鍋に1000mlの牛乳を全て入れる。ヨーグルトを100g(150gより変更)入れて、良く混ぜる。(3)保温バッグに入れる。以前は発泡スチロールのものを使っていたが、汚れて来たので、100円ショップで購入した保温バッグに変更した。この保温バッグは深過ぎるので、底に箱を入れて高さ調整をした。(4)牛乳を温めるガスだと火を止めるタイミングが難しいが電磁調理器だと火力を制御出来るので、数値化が可能となる。これまでの経験で得た手法(指を牛乳の中に入れて温度を推測)を、最近手に入れた赤外線温度計に当てはめて見た。設定温度目標値は経験により50度とした。卓上電磁調理器の火力調整を最大(1.3KW)にして、加熱後3分で47.6度と目標値に近づいて来た。30秒加熱すると51.8度になったので、IHのスイッチをオフにした。※これまでの経験では3分10秒(室温25度位)夏)〜3分30秒(室温18度位)。最終的には次のように指で判断するのがいい。※温度を感覚で決める場合:牛乳に3秒間くらい指を入れたら、熱くて指を出したくなる程度、熱すぎると種となるヨーグルトが分解し、よく出来ない。温度が低めの方が失敗は少ない。3分半後:51.8度(5)牛乳を容器に入れる。ここで暖めた牛乳を容器の中に入れるのだが、全部を一気に牛乳を入れると、牛乳が垂れて容器の外に出る恐れがあるので、お玉杓子で3回ほど入れてヨーグルトと混ぜたら、残りを一気にジャジャジャ〜と入れた。このとき出た泡を取り除してお仕舞い。このときの温度は41.4度であった。(6)室温で放置このままの状態で部屋の中にまる1日放置して置く。冬になると日中の室温は16度〜22度になるが問題なく出来る。今回はいつもより長く、30時間後に出した。中の方も固まっており、初日としては出来の良い方だ。明日はもっと固まっていて、美味しくなる。ヨーグルトにリンゴとレモンのジャムをトッピング。reserved.サブナビゲーションアウルネットのトップヘ。