する管理栄養士からのコメントこんにゃくは、栄養価はほとんどありませんが、老廃物を排出する働きを持っています。・噛みにくかったり誤嚥しやすかったりするので、ちぎる、細かく切る、切り目を入れると噛みやすくなります。鶏肉に「A:だし汁」の分量を加えて、フードプロセッサーでペースト状にする。鍋に1と「A:ゲル化剤」を入れ、泡立て器で混ぜながら80°C以上に加熱する。ラップを敷いたお盆に鶏肉を流し込み、ラップの向こう端を両手で持ち、手間に引き寄せる。幅2.5cm×厚さ1.5cmくらいに折りたたむような感じで鶏肉らしく成形する。たけのこ、にんじん、しいたけ、いんげんも2まで同様にする。たけのことにんじんは、ラップを敷いたお盆に流し込み、ラップの向こう端を両手で持ち、幅2cm×厚さ1.5cmぐらいになるよう手前に引き寄せる。しいたけは丸型に、いんげんはラップを敷いたお盆に厚さ5cmぐらいになるように流し込む。冷蔵庫で356冷やし固める。鶏肉、たけのこ、にんじんは乱切りに、しいたけは型から取り出し斜め切り、いんげんは幅0.5cm×長さ3cmに切る。器に彩りよく盛り付け、60°Cまで加熱する。お菓子/デザートお弁当その他レシピを検索する閉じる。