保全を目指しています。市部の部分をイメージされる方も多いかと思いますが、都内23区内やその他の地域も野菜の生産が行われています。東京都が他県にない特徴として多様な栽培地域が挙げられます。都内23区~多摩地域などのいわゆる東京のメインの生産地域は南の温暖な気候に育つ野菜の北限として、北の寒い地域で育つ果物等の南限としても位置しており、幅広い野菜の生産が可能です。東京湾から南下し900キロを越えて船で行き着く小笠原諸島も東京都です。小笠原諸島は沖縄県石垣島などと同様の気候帯に位置しており、作られている野菜も熱帯系の野菜も多く栽培しています。西部多摩地域を越え、奥多摩地域などの山間部は標高も高い地域があり、その高さや清流などを利用した生産を行っているなど、四季豊かな野菜が揃っています。ついて現在、東京都の人口は約1350万人。世界でも有数の大都市であり、大消費地でもあります。伴い、今後さらに生産地と消費地の色分けは顕著になっていくでしょう。成熟期を迎えたこの日本において、大量にエネルギーを消費し、多くの二酸化炭素を排出しながらモノを集めることが、ベストな方法と言えるのでしょうか?東京が江戸と呼ばれていた時代には、当時世界一といわれた100万人の食を江戸とその近郊の農業が支えていました。ここ東京には、それだけ生産に対するポテンシャルが今でも秘められていると私たちは信じています。戦後、日本は豊かになり、人々は食に健康を求めるようになりました。これからは自身の健康をもっと広い意味で捉える必要があるのではないでしょうか。まは、自身の健康の源となる「地球の健康」について考え、個人レベルで貢献する時代です。