石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ蕎麦は大きな石臼で挽くと香りがたつおいしい蕎麦粉になります。蕎麦好きの女性のために、蕎麦にかかわって130年たつ蕎麦粉屋のおかみが書くブログです。「大切な石臼さん」カテゴリーアーカイブ1月も中旬になりました。福井は寒さが少し和らいでいます。今日も1日の仕事が終わりました。御注文いただきましたお客様に御礼申し上げます。今日御注文をいただいたので、福井県丸岡町産の玄そばで越前を挽いています。石臼がつまってしまいうまく挽いてくれません。社長はチェーンブロックを使って石臼をはずしメンテナンスです。下臼はそのままで臼の目に沿ってキリで掘っていきます。今日きれいにしておかないと明日の作業に影響しますから。作業に使う道具、使い込んでありますよ。上臼をおさまるところに合わせてチェーンをゆっくりおろします。その後、じょうごを二つもどしてからのボルトナットを締めるのが面倒なんですよね。fumiyo連休前はメッチャいそがしい二日間でした。二日ぶりに書いています。昨日はお昼を食べるとき以外座っている時間がないほどに仕事してました。ありがたいことですが、こんな日は独り言で「今日はもうダメ!動けん!」と言いながら石臼のまわりとシフター(ふるい)を往復して、そば粉を仕上げています。体の動きはキレがなくなっていますので、頭で段取りを組み立てながらの仕事のやり方になっています。それでも膝にはきてますね。今は仕事帰りに買ってきたテーブルワインを飲みながら、TV見ながら書き始めましたが、集中していないのでとりとめがなくなりそう。来週、北海道産の新そばが入荷します。福井の蕎麦屋さんでも新そばのお知らせが出ていましたが、入荷次第製粉して味を試してみます。おいしいでしょうか?香りはどうでしょうか?香りに関してですが、私は昨年の夏から鼻がききません。昨年は7月始めに雨が続いて肌寒い日が多かったんですね。気が付いたら何の匂いもわからなくなっていました。匂いのない世界は色のない世界のようです。好きなコロンの匂い、茗荷の匂い、秋の金木犀の香りもわかりません。そのかわりくさいものも全く香らないので、トイレを使った後や自分の匂いにすごく敏感になります。食べ物も匂いで判断することはできないので消費期限は厳守です。生活に気を遣い、ひどく疲れます。アロマテラピーは精神を落ち着かせるのに効用があるようですが、私にはそれができません。この一年、イライラがひどく主人や息子夫婦にも迷惑をかけていると思います。匂いが戻るのかどうかも分からないけれど付き合ってくださいな。匂いと味は連動しているとか。味も100%には感じられません。