PARATACO(パラタコ)【代官山】意外な食材のマリアージュ。意外な食材のマリアージュ。PARATACO(パラタコ)【代官山】#意外な食材のマリアージュ。PARATACOは、おしゃれな古着屋さんや雑貨屋さん、飲食店も多い通りを2分ほど歩いたところにあります。2018年5月にオープンしたばかりのお店は、タコスをメインに中南米の料理やポキ丼など、ヴィーガン・ベジタリアンはもちろん、ノンベジの人も楽しめるメニューがズラリ。かずと)さんにお話を伺ってきました。店内に、さりげなくガイコツの人形が飾ってあるところに南米の香りを感じますね。安心・安全な食べ物を、あなたのためにお届けしたい。使っている調味料は全て無添加、野菜はオーガニックや無農薬にこだわっています。意識していなくても、安心・安全な食事を食べていただける、あなたにより身近なPARATACOでありたい。安心・安全な食べ物を、あなたのためにお届けしたい。「誰でも健康に安心・安全なものをチョイスできます」という思いを、あなたのためにお届けしたいと考えて名付けました。お店のロゴはチェリーなんですが、これにも実は意味があるんですよ。サクランボの実が二つに葉っぱが一枚付いていて、一つがお客様、そしてもう一つがPARATACO。葉っぱは新しい未来を表しています。お客様と私たちがふさでつながって、新しい未来を創っていこうという意味を込めました。使っている調味料は全て無添加、野菜はオーガニックや無農薬にこだわっています。−−なぜPARATACOというお店を始められたのですか?また、PARATACOならではのこだわりを教えてください。PARATACOでは素材や調味料にこだわっています。使用している調味料は全て無添加です。野菜もオーガニック認定を受けているものか、無農薬のものを提供しています。それは、お客様には何も気にせずに食べに来ていただいたとしても、結果、体や自然・環境に安心安全だということが私たちの掲げているコンセプトだからです。このような思いに至ったのは、私の個人的な経験が関係しています。私はもともとお酒を提供する水商売を長くやっていたのですが、お酒の摂取量もかなり多くて、体調を崩したんです。半年の間、仕事が全くできませんでした。それが自分と向き合い、自分の健康に意識が向くきっかけとなりました。食事の摂り方や食べるものを見つめ直し、独学でいろいろ勉強していくうちに、野菜の力を知り、野菜中心の生活をするようになったんです。すると、なんだか体調がすこぶるいい(笑)。体が回復するスピードが、とても早いと感じました。考えてみると、日本人は昔から玄米と野菜とお味噌汁中心の生活をしてきて、季節のものを食べてきたわけです。私もそれを真似したところ、心も体も健康を取り戻すことができました。私は食べることが大好きなので、その後も自分でいろいろ調べて自分の生活を変えていったというところが、食に対する意識を強くした入り口です。その延長線上にあるのが、PARATACOなんですよ。Vegewel公式、プラントベース食品専門のオンラインショップはこちら一番のオススメは、和のテイストも取り入れたベジタブルタコス!−−オススメのお料理をご紹介ください。タコスがイチ推しです。他にも野菜カレーやスープ・ポキ丼など、いろいろなメニューがあります。ベジタリアンやヴィーガン対応のものも、もちろんありますが、肉や魚を使ったものもあるので、特にヴィーガン・ベジタリアン料理を前面に押し出しているわけではありません。ノンベジの方にも充分ご満足頂けると思います。食べていただきたいのは、ベジタブルタコス(4pcs・1,242円税込)です。2ヶ月に1度のペースで内容が変わります。4種類あるのですが、全部オリジナルで、ちょっと他では見られないタコスが多いと思いますよ。今回お出ししたのは、バジルのタコスにきんぴらごぼうとアボカド・桜海老のタコス(※)にナスの揚げ浸し・竹炭のタコスにチリコンカン・トマトの皮を練り込んだタコスに豆腐チーズとトマト+大葉とバジルのソース。タコスはいろいろなものを練り込んで、独自に開発しています。具材も合わせて、咀嚼していったときに、口の中ですべての味が合わさるマリアージュを追究しているんです。※タコスに動物性食材を使う場合がありますが、ベジタリアンの方は、おっしゃっていただければ、他のタコスに変えられます。〜〜私も実際に試食させていただきました。最初は...ん?きんぴらにナスの煮びたし?と思ったのですが、これが合うんです!きんぴらはタコスに合うように少し薄味でお酢の酸味も効いていて、さっぱりとしています。アボカドのクリーミーさとも相性◎。個人的にとても気に入ったのは、ナスの煮びたしです。生姜のさっぱり感とナスの美味しさが相まって、タコスとも意外と相性がいいのは驚きでした。バリエーション豊富で飽きないですし、ボリュームも見た目よりもタップリしていて、4ピースも食べればお腹いっぱいになりました。どれを取ってもとても美味しい!でもカロリーは低めなので、ダイエット中の人もギルトフリーで食べられます。〜〜野菜だけを使った完全ビーガン対応のカレー(1,404円税込)。こちらもご好評をいただいています。玄米ご飯と一緒にお召し上がりください。意識していなくても、安心・安全な食事を食べていただける、あなたにより身近なPARATACOでありたい。−−PARATACOとして、これから目指すところは?お客様は、最近では外国の方も多いですね。ベジタリアンの方やネットで調べてこのお店を目指してきてくださる方もいらっしゃいます。私としては、そのようなお客様だけでなく、ベジタリアンだとかそういうことは全く関係なしに、ファストフードを食べるような感覚で、気軽にいらしていただくのも大歓迎です。「インスタグラムに載せたい」「カワイイ」でもいいんです。何も考えずに食べて「美味しかった」と思っていただくだけで構いません。PARATACOが無添加で安心・安全ということを知っても知らなくても、カジュアルにライフスタイルに取り入れていただくことを目指しています。一人ひとりの選択が環境や自然に少なからず影響を及ぼすにしても、何を選択するかは個人の自由です。その選択にPARATACOを入れていただくことができたら、嬉しいですね。将来的には、スーパーマーケットをやりたいと思っています。オーガニック食材や無添加の洗剤やシャンプーだったり、ナッツだったりを量り売りできるような。その店舗の中にイートインできる場所としてPARATACOが入っているお店をイメージしています。食に限らず、気軽に安心安全なものが手に入れられるスーパーなんて、いいと思いませんか?//////////おしゃれな街、代官山。お散歩気分でふらりと立ち寄ってもよし、ショッピングで疲れた足を休めるのにもよし。PARATACO目指してまっすぐお店に向かってもいいですね。私が訪ねた時は、外国の男性もいらして、女性でも男性でもとても入りやすいお店だと思いました。一度、今までにない新しいタコスを味わってみてください。Vegewel特典PARATACOより、素敵な特典をいただきました!オーダー時に「Vegewelを見た」と言っていただくと、ベジタブルスープを1杯おつけします。※2018年10月末まで1か月間限定の特典です。皆さん、この機会に是非PARATACOへお越しください!※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。店舗情報PARATACOの場所や詳細な情報はこちらVegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。Wadaアパレルの企画を20年以上経験したのち、聴く事・書く事・伝える事に興味を持ち、取材・インタビューをメインに活動するフリーライター。体調を崩したことをきっかけに食への関心が高まり、マクロビやアーユルヴェーダなどに興味を持つ。