その2◆牛スネ肉のスープ牛スネ肉の固まり肉1個をコトコト水だけで煮ていく。これ、コンソメスープみたいな品のいいスープになる。韓国ではスヨクと言って、ゆでた肉は薄くスライスして、ごま油と塩で食べ、スープはわかめスープやクッパとしていただく。このスープ、さらに肉を足してポトフにしてもいいし、玉ねぎのスライスをあめ色に炒め、オニオングラタンにしても絶品!カレーのスープや雑炊、うどんの出汁にしても大変上等。牛スネ肉はさっと洗って水気をふく。大きな鍋に水2Lと牛スネ肉を入れて、最初は強火。沸騰したら弱火にして約1時間ほどコトコトと煮込む。アクが出たら途中ですくいとる。火を止めてから冷まし、ペーパータオルを敷いたザルでこし、冷蔵保存する。ライター・名須川ミサコの2人で始めた地方活性応援ユニット。言える美味や手仕事を発掘。それらをイベントやホームページ、ECコンテンツなどで伝えています。02:13ちょっとブレイク。ライター・名須川ミサコの2人で始めた地方活性応援ユニット。言える美味や手仕事を発掘。それらをイベントやホームページ、ECコンテンツなどで伝えています。