🐡世界に和食を広める板前の夢🍣言葉の壁は自分で切り拓いていく。postings🐡世界に和食を広める板前の夢🍣言葉の壁は自分で切り拓いていく。今回は世界へ羽ばたくスタッフを紹介します!バンコクで調理長に就任した志牟田君に、タイバンコクでの様子について聞いてみました。飲食業界に憧れはあっても、次の一歩を踏み出せないでいる人は、ぜひ参考にしてください。今世界では和食が注目されています。国境を越えた世界の国々にも届けられようとしています。そんな今だからこそ、私たちは和食の良さを再確認し、日本人のプライドを持って海外に届けていかなければなりません。京都の料亭で10年経験を積み、東京で一番多くの日本料理を提供している大東企業に就職しました。東京オリンピック開催決定をきっかけに、海外のお客様も増加し、和食も海外で求められる時代になりました。この頃から日本の食文化を海外に向けて届けること、そして和食技術を覚えたい外国籍の方に広める一翼を担いたいと考えるようになりました。チャンスは早く訪れました。北大路バンコクに出店計画が決まり、総括調理長より海外事業の立ち上げメンバーに選ばれたのです。北大路バンコクで調理長に就任しました。『これからの板前は、ただ調理するだけではなく、教える技術も必要。外国人板前を育成する存在として、バンコクの方にタイ語を教わり、代わりに技術は私が教えています。僕の部下は全員外国人の方です。北大路バンコクKAISEKI1号店です。寿司割烹北大路バンコク2号店です。シム兄はこちらの調理長なのだ!!言葉の壁は自分で切り拓いていく。次は英語圏にチャレンジしたいと思います(*^^*)北尾:大東企業は、今未来に向けて新たな取り組みをはじめています。カフェなど、新しいブランドの展開も見据えていくことになるでしょう。板前として調理に専念するだけでなく、ブランドを成長させたり、若手を育成したりと、さまざまな業務を一緒に担当していただくはずです。そんな私たちの想いに共感し、楽しみながら働いてくださる方を探しています。北大路グループ居酒屋業態で幅広いマネージメントを経験し、縁があって大東企業に入社。/高校を卒業した後は美容師。高校時代に美容院のオーナーに誘われて始めたのがきっかけだったものの、仕事の難しさを感じ2年ほどで美容師の道を断念。和食の世界に興味を持ち始めたのは高校時代のアルバイトがきっかけでした。スーパーバイザー2019年1月より大東企業株式会社の海外事業部に所属しています。大学卒業後、都内のイタリアン、フレンチで6年間サービスとマネジメントを経験。若くして料理人を目指し、赤坂の料亭で5年間修業。北大路の調理長に就任し活躍している。料理の道を目指して、某有名ホテルや和食レストランで修業を積む。腕をほれ込んだ先代の社長からの熱烈なオファーを受けて大東企業に入社。食材、飲料類など、仕入れラインを担当。こだわりの食材仕入れと商品開発で現場と共にイノベーションを生み出すのが目標。CEO戦後、祖父の代からはじめた飲食事業が波に乗り、2代、3代と引き継がれています。簡単に潰れない長期繁栄のブランドを運営。東京を初め世界各国に26店舗展開しております。