大匙2作り方1.出汁に調味料を合わせひと煮立ちさせる。2.豆腐を6−8個のやっこに切り崩さないように1の鍋に加える。3.豆腐がふるふると揺れる火加減で5-6分煮る。4.卵を溶き、火を強火にしたところへ卵液をまわし入れる。蓋をして火を止め5分ほど蒸らす。器に取り分け1センチほどに切ったみつばを散らす。冬はもちろん、夏もエアコンに冷えた身体を温めてくれる。煮汁も薄味にしてあるのでお吸い物代わりにもなる。小松菜やつまみ菜があれば豆腐と一緒に煮るとおいしい。大匙3、水150cc)作り方1.豆乳はガラスのボールか丼に入れラップをかぶせ、電子レンジに3分ほどかけてあたためる。クコの実は水に浸しておく。水に砂糖とクコの実を加え砂糖が溶けたら冷ましておく。3.鍋に水200ccを入れ、粉寒天をふり入れる。中火にかけ木杓子で混ぜながら沸騰させる。沸騰したら弱火にして砂糖を加え2-3分かけて煮溶かす。4.杏仁霜を50ccの湯でよく溶き2の鍋に加える。5.3にあたためた豆乳を加える。火から下ろし器に注ぎ分け冷やす。5にシロップをかけ、あればミントの葉などを飾る。杏仁霜:きょうにんそう、またはあんにんそうと読む。近頃はスーパーマーケットの中国食材コーナーで壜入りのものが売られている。杏の種の核を乾燥させて粉にしたもの。豆乳は店頭で飲むこともできる。豆乳プリン180円も店頭で食べることができ、黒蜜をプラス5円でかけてくれる。