kojinsya収穫したゆずはすべて、マーマレードとエキスに加工されます。ゆずの実を水洗いします。耕人舎で使われるゆずはすべて無農薬で栽培されたものですが、表面の汚れを洗い流します。いつもは冷たい水作業ですが、今年は暖かく、それほどつらくありません。洗った実を、マーマレード用とエキス用に選別します。マーマレードはできるだけ傷が少ない実を選びます。選別後、手作業で傷とヘタを取り、搾汁します。搾り終わった実から種を取り、薄皮と表皮分けて下処理します。下処理した実に国産の粗糖を加えて煮詰めて出来上がりです。種以外のすべてを使ったマーマレードです。エキスのほうは、実を搾汁し、果汁に粗糖を加えて加熱します。シンプルですが、ゆずの香り高く、冬はお湯で割ってホットで飲むのもおすすめです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。aThemes.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。