オープンした石臼挽き自家製粉の手打ちそば屋です。開業準備中!写真は遊山と県道との間の土地の砂利敷工事です。経過を書くと長くなるので省略しますが、この場所にシートを貼って雑草を防ぎ、その上に砂利を敷き詰めてもらいます。開業準備中!今日は、厨房機器や椅子などが搬入されました。水道工事やガス工事、吊り戸棚の据え付けなどがまだ残っていますが、店内は一気にそれらしくなってきました。開業準備中!あさって9日(水)に厨房機器や椅子などが搬入され、翌10日には自宅に置いてある調理道具や食器などを搬入・セッティング、11日からはいよいよ厨房を使ったトレーニングを始める予定です。開業準備中!まだ決まっていなかった食材の仕入れ先を決めていっています。開業準備中!私は強度の近視でコンタクトレンズなしでは歩くこともおぼつかないのですが、2年ほど前から急速に老眼がすすみ、近くを見るときは老眼鏡が欠かかせなくなっています。開業準備中!オープンまで約1ヶ月、調理道具やお店の備品なども揃えていかなくてはなりません。開業準備中!今日は厨房機器の搬入でした。言っても、アルバイト先でのことですが。業務用の冷蔵庫などはたいへん重く、遊山の厨房機器を注文した時も「搬入はたいへんだろうな」と思っていました。開業準備中!今朝がたから、台風の影響で激しい雨が降ってきました。いってもお昼には晴れてきましたが、おかげで今日も涼しい一日となりました。夜になると鈴虫の鳴き声も聞こえ、一気に秋の気配が近づいてきました。開業準備中!厨房のガス機器は、そば釜、3口コンロ、バーナー2台、それにガス給湯器になります。なかでもそば釜は何人前かのそばをしっかりゆで上げるために十分な火力が必要で、ガスの消費量もそれなりになります。開業準備中!先日オークションで落札した中古ネギカッターが届きました。漫画「そばもん」では、ネギは脇に抱えて包丁で真空切りをすることになっていますが、下手に真似すると何回も手を切りかねません。technology.。