油揚げは湯をくぐらせて油抜きをし、3方を切り開いて開く人参は油揚げの長さに合わせて1センチ角くらいのスティックに切り、ゆでる。合わせて粘りが出るまでよく混ぜる油揚げにひき肉だねを広げ、人参と青菜を中心に入れて巻くフランパンにサラダ油をひき(分量外)、巻き終わりを下にして中火で向きを変えながら焼く。酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて、フタをして弱火でじっくり火を通す火が通ったら水分を飛ばし調味料をよく絡める。食べやすく切り器に盛りつける。(管理栄養士・フードコーディネーター・6次産業化プランナー)えのきだけを入れたふんわりとした口当たりの「しのだ巻き」です。手軽にフライパンで手軽につくります。お弁当のおかずにも最適です。中に入れる野菜は彩り良くいろんなものを使いましょう。小さなお子さんはみじん切りにしたものを入れると食べやすいですね。