2020宮保鷄丁(コンポオジィティン)醤油ベースの甘酸っぱいタレに紹興酒で味の深みを盛り込み、そこに香ばしく焦がした唐辛子のテイストを加えて更に旨味に変化をつけた、中華料理の定番料理です。ジャンルを問わず、中華料理店のメニューに並べられています。ほうてい」、ニックネームが「丁宮保」さんが最も好んだ料理から来ているそうです。宇宙食として宮保鶏丁が用意されていたというので、中国の人気代表料理といえるでしょう。中国、日本でもポピュラーな「宮保鷄丁」を今回も、自宅のIHキッチンで作ってみました。ポイントは*日の通りを均等にするために、鶏肉を厚みが同じ様に広げ、サイの目にカットする事。*唐辛子の香ばしさを、弱火で油に移す事。*今回はカシュナッツを入れるので、生ではなくキツネ色程度に、焼く、炒る、揚げるかして香ばしくしておくと、更に美味しくなります。1ですので覚えやすいです。作る分量に合わせて量は調節します。紹興酒がない場合はお酒で大丈夫です。動画を参考にチャレンジしてみてください。10倍8パー20パーの法則!3.煙はシグナル!4.塩の目安は1%!5.開けてふっくら香りが違う!6.「がリッ」をなくすための一手間!7.具材とご飯の基本比率!8.炒める音もチェックしよう!9.高温はダマ!あんかけを作るあんのコツ!炒飯酒家Cocokaraのライン@に登録しよう!⬇のボタンからお気軽にご登録ください。