Alves)ポルトガル、リスボン生まれ。ワインとコーヒーの業界に長年従事。カリフォルニアのアレクザンダーバレーでワイン作り、ブドウ栽培の専門家として働く。バーモントに移り、スペシャルティーコーヒー・ビジネスを始める。コーヒー・ラボ・インターナショナルを設立。バーモント・アルチザン・コーヒー&ティー社を設立し、焙煎・卸・小売りを始める。現在はSCAAのテクニカル・スタンダード委員のメンバーである。5ヶ国語に堪能で、世界中の生産国を飛び回り、セミナーを開催している。