大久保孝義先生による"「大盛り」に要注意"というお話です。男性は総摂取エネルギー量が多いほどその後29年間の死亡リスクが高い食事のポイント肥満増加の要因いっぱい食べる、いっぱい飲む╶╴。いった生活を続けると、肥満になってしまいます。肥満は「万病の元」です。男性の肥満者が増加中です。成人男性では、肥満者の割合が1970年代からの30年間でおよそ2倍に増え、近年は、20~60歳代の約3割が肥満という状況で推移しています。摂取エネルギーの増大が懸念されます。食べるという行為は、カロリーを消費します。「まとめ食い」をすると、分けて食べるよりも食事で誘発されるカロリー消費(熱産生)が少なくなります。食べ物が身になって、太りやすいのです。食事により誘発される熱産生は、ご飯を茶碗一杯の朝食後3時間では19.2kcal、ご飯を茶碗一杯の昼食後3時間では25.1kcal(朝と昼の合計は44.3kcal)。昼に朝の分も含め、ご飯を茶碗二杯「まとめ食い」をすると、20.5kcal。朝を抜いて昼にご飯茶碗二杯の「まとめ食い」は、朝か昼のご飯茶碗一杯のカロリー消費(熱産生)とほぼ同じ程度でしかありません。「まとめ食い」をすると、カロリー消費(熱産生)が低下し、体にはあまり望ましくない、思わぬ「省エネ」になってしまいます。男性は総摂取エネルギー量が多いほどその後29年間の死亡リスクが高いわが国の長期追跡調査である「ニッポンデータ80」から、男性は、食べ物を食べて得ているエネルギー量(総摂取エネルギー量)が多いほど、その後29年間の死亡リスクが高いことがわかりました。野菜の摂取量の影響を統計的手法で除き、死亡する人の割合に違いがあるかを検討したものです。男性(30~69歳、3,373人)では、食べる量が最も少ない群(1日2,100kcal未満)に比べて、最も多い群(2,817kcal以上)は、総死亡(すべての病気による死亡)リスクが45%高くなっていました。死因別にみても、がん、冠動脈疾患(心筋梗塞など)の死亡リスクは食べる量が多い男性ほど高くなっていました。冠動脈疾患の場合、最も多い群の死亡リスクは、最も少ない群の約2.6倍高くなっていました。以上の結果を肥満の有無別に調べると、BMIが25以上の肥満の男性の総死亡は、食べる量が最も多い群で、最も少ない群の約3倍になっていました。肥満だった人ほど、食べ過ぎ・大食らいの生活をしていると、生活習慣病になり、ひいては亡くなる可能性が高いということです。女性ではどうでしょうか。同じ「ニッポンデータ80」の調査から、女性では、摂取エネルギーと総死亡リスクとの関連性はありませんでした。男性では、摂取エネルギー量が多いグループほどBMIが高値(肥満者が多い)でしたが、女性では摂取エネルギー量とBMIに関係はありませんでした。食べている人は太っている、ということは言えなかったわけです。調査以前のBMIの推移はわかりませんので、太めの女性がダイエットのため、食べる量を減らしていたのかも知れません。このデータから、女性は大食いでも安心とは必ずしも言えませんので、ご注意ください。種類を多く(バランス良く)。これが食事のポイントです。体に良いと言われている和食でも、食べ過ぎたらカロリーの摂りすぎになります。それぞれの料理が少しずつでも、以下の懐石料理をすべて平らげると・・・さざえ・さわら西京焼き(200kcal)、茶碗蒸し(60kcal)、天ぷら盛り合わせ(240kcal)、土瓶蒸し鱧入り(80kcal)、甘鯛酒蒸し豆腐添(320kcal)、かにの造り(72kcal)、お刺身・とろ山かけ(160kcal)、いかなます(72kcal)、胡麻とうふ(56kcal)、ごはん320kcal)、澄まし汁(24kcal)、メロン・抹茶ムースあんこ添(120kcal)合計すると、1724kcalです。「大盛り」の誘惑にご用心。「どか食い」の誘惑にご用心。本日のお話を、健康と長生きのための参考にしていただけたらと思います。医師・栄養士が質問にお答えします。