自分のまわりやクライアントさんを見てても、かなり深刻な状況です。日本とアメリカの両方で飲食店で働いた経験からいうと、たしかに日本の飲食店、特にホールの仕事に関していえば、「サービス=無償(当たり前)」って感じがありすぎです。逆にいえば、接客やサービスについてのプロ意識が低いケースも多いように思えます。一歩先をいくサービスを心がけて行うよう、努力を重ねました。結果、きちんとしたサービスをすれば、それに応じてチップという収益で評価をされ、金額の問題ではなく、自分が働く意義のようなものを肌で感じたものです。顧みて、日本では安い、うまい、サービスがいい、ってことは当たり前の品質なのかもしれません。その歪み?の代償として、アルバイトなどの人材を使い捨て、きちんと人を育てる取り組みがされていたのか、が怪しいことの結果が「飲食の仕事はキツイだけ」みたいな風潮を生んでしまったように思えます。お金の問題ではなく、評価の問題として、チップ制を取り入れてみることが仕事の意欲なんかにも繋がり、人手不足の解消になるのでは・・・というアイデアです。