主菜おでん印刷する管理栄養士からのコメント卵は温泉玉子を活用することで、調理工程が簡略になります。・卵は温泉玉子を使用。・里芋は製菓用ゴム型を使用することで、半球に成形する。・大根は食材自体に水分が多いので、ゲル化剤やだし汁で調整する。・はんぺんなど練り製品は固形化するのに難しく、ゲル化剤の分量で調整する。・“辛子あん”を味噌に変えて「味噌おでん」にも。大根に「A:だし汁」を加えて、フードプロセッサーかミキサーにかける。1にゲル化剤を加えて鍋に入れ、泡立て器で混ぜながら80°C以上に加熱する。※沸騰させるか温度計を入れて確認する。2を丸形トレイに流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やす。3を型から取りだし、包丁で半分に切る。里芋、生姜はんぺんも2まで同様にする。里芋は半球ゴム型に、生姜はんぺんはラップを敷いたお盆にのせる。幅2cm位にし、ラップの奥を両端から持ち、手前に引き寄せる。6を冷蔵庫で冷やし固める。里芋は型から取りだし、生姜はんぺんは包丁で斜めに切る。温泉卵と辛子あんを作っておく。食器に489を盛り付ける。60°Cまで加熱する。上から辛子あんをかけて完成。お菓子/デザートお弁当その他レシピを検索する閉じる。