そのかカテゴリー:ブログラーメンシリーズが続きます。豊橋市堂坂町にある、麺屋そのかに行ってきました。近年豊橋市内には個人営業のラーメン屋さんが増えています。そのかさんもその一店。店内はとても綺麗で清潔感があります。ボクが注文したのは辛みネギがトッピングされた醤油ラーメン。見た目も綺麗に仕上がっています。スープは濁っていて一見コッテリなのですが、実はそうでもなく、しっかりコクのある豚骨ベースで丁寧さが伝ってきます。問題の麺は自家製麺らしく、低加水で練られた無着色の中細ストレート。スープとよく絡まります。茹で方がやや柔らか目なのがもったいないかな。硬さを強調した方がベター(ボクの個人感想)。最近、個人店は自家製麺が増えていて、しかも色をつけない麺が増えているような気がします。別に麺は黄色くなくてもいいんですよね。中華麺が昔から黄色なのかは、いずれここで紹介させてもらうつもりです^^麺屋そのか。総合的に丁寧で良い仕事をしています。