EliteKenグラタン、ドリア、ラザニアなどに使う基本のベシャメルソースです。ポイント1牛乳を4回に分けて加えることで均一に混ざります。2ローリエを炙っていれるとより良くなります。5822210このレシピの生い立ち憧れのシェフがYoutubeで紹介されているレシピです。ベシャメルソースはいろいろなレシピに使えるため便利です。自分の分量の覚書きとして残しています。Ropiaさんの動画をご覧ください。材料をきちんと図って用意する。薄力粉は必ず振ってください。ダマになるのを避けます。鍋にバターを入れ、中火にかけ、半分くらい溶けるまで加熱する。薄力粉を全量加え、弱火に落として加熱する。これ以降ずっと弱火です。木べらで粉っぽさがなくなるまでかき混ぜる。牛乳を1/4程度加え、かき混ぜる。続けると、水分が吸収され、だんだん粘度が生まれ、固くなってくる。牛乳を1/4程度加え、かき混ぜる。続けると、水分が吸収され、ある程度、塊になってくる。牛乳を1/4程度加え、かき混ぜる。ダマがなくなれば、残りの牛乳を加え、さらにかき混ぜる。塩とローリエを加え、サラサラするまでゆっくりかき混ぜる。ローリエはコンロ等で炙ってから加えると香りが引き立ちます。ある程度かき混ぜ、ローリエを取り出したら完成。この後、ザル等で濾すとより一層滑らかになるのでお勧めします。