悪質クレーマーから従業員を守れ。展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>外食>特集・連載>飲食業界なう>悪質クレーマーから従業員を守れ。飲食業界なう悪質クレーマーから従業員を守れ。権限を持つ人は対応しないつい『なんとかします』などと言ってしまうと、『なんとかするって言っただろう』となりかねない。『自分では判断できません』と回答は後日に持ち越すべきだという。「その場でのやりとりでは熱くなりますので、冷却期間を置きましょう。判断できる権限の人が出てくると、『じゃあアレもしろコレもしろ』と要求がエスカレートしがちです。経営陣が対応するのは、避けましょう」とはいえ、小規模な店舗は経営者自身が対応せざるをえないこともある。その場合は、あくまでカスタマー担当者として接し、経営者だと名乗らないのもひとつの方法だ。カスハラを生まないために、飲食店ができること最終的な顧客対応の解決方法は、ブランドイメージや業態によって変わってくるだろう。いずれにしても到底受け入れがたい無理な要求には、はっきり断る姿勢が必要だ。「そのためにも序盤は話を聞くだけ聞いて、いったん持ち帰り、このような対応になります、と毅然と示すことです。返金またはサービス券を出す、病院に行くなら治療費を出す、あるいは何もしないと決めたら何もしない。『裁判を起こす』などと、恫喝まがいに言うクレーマーが、実際に行動することはほぼない。『ネットに書き込む』という人は、何をどうやっても結局書くという。「要求を断れば“こんな仕打ちをされた”と書き、返金すれば“文句言ったらタダになった”と書くでしょう。一方で、SNSやブログは書き込んだ当事者に削除を促す必要があり、弁護士に依頼するといった手段が必要だ。ひとつの書き込みを消すのに時間や費用もかかる。「落書きみたいなものですが、書かれたお店は気になるでしょう。特定の人につけられた星1つを気にするより、5ツ星を10個とって平均値を上げるほうが現実的です。悪質クレーマーは接客のささいなミスをすかさず突いてくる。無用なトラブルを生まぬよう、顧客対応はリスク管理をしっかりマニュアル化し、現場の個人任せにしない体制を整えておきたい。店舗運営のメリットと今後の可能性(2020年02月12日)飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。シェアキッチンという選択肢(2020年01月15日)2020年外食市場の動向~新規上場企業から課題解決策をさぐる(2020年01月07日)飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。みるおすすめ記事ハイボール50円?常識の逆をいく原価戦略で他店を圧倒する怪物店~居酒屋それゆけ鶏ヤロー(遊ダイニングプロジェクト)(2019年05月07日)倒産危機からV字回復を実現。AI×ビッグデータが飲食店の舵を取る未来(2019年05月02日)焼肉・しゃぶしゃぶ業態を120店展開。飲食店で発生しやすいパワハラと業務指導の違い(2018年06月29日)3ステップではじめるHACCP制度対応~改正食品衛生法による義務化に備えて(2019年04月22日)「個店こそが町の顔になる時代」29歳の経営者が挑戦する、地域に根ざした飲食店~Sunrise・菊池厚志(2019年04月12日)「レストランテック元年」到来!?飲食店×テクノロジーが変える、外食業界の未来(2019年03月20日)客単価3,500円の激戦価格帯を制した、“使える”シーフードバル~サカナバル(2019年03月08日)「牛たんねぎし」創業社長が語る、100年企業に必要な経営者のあり方~ねぎしフードサービス・根岸榮治(2019年03月04日)儲けより面白さ。記念日付き月間カレンダーです。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。