今まで自分が正しいと思っていたことが何の根拠も無いことがわかり衝撃を受けます。この衝撃はなんでなんだろうなって考えてみたのですが、テレビや雑誌などのメディア、それからそれを受けとる僕らにも責任があるんですよね。TVでは毎日のように、「○○で痩せる」「長寿の秘訣の食材○○」「○○に効果がある食べ方」とかを放送してます。雑誌やWebのニュース記事でも「パスタは食べても太らない」「そばは痩せる」「玄米が身体に良い」等の特集はごまんとあります。結局、何が身体に良いんだよ。これって証拠(エビデンス)の提供が不十分なことと、僕らも確認しないで鵜呑みにしてしまうことが原因だと思います。先日少しウェブ界隈でも話題になっていた「パスタは食べても太らない」の記事で考えてみましょう。短い記事なので是非、みなさんにも読んでどう感じるか考えて見て欲しいです。<糖質制限ダイエットで目の敵にされているパスタが、同じ炭水化物でもライスやパンとは違う健康食品だということがわかった>(中略)パスタと体重の間に「食べると太る」という相関関係があるかどうかを確かめるため、研究チームは延べ2500名近い被験者を対象に32回の比較試験を行った。(中略)この結果について研究チームでは、低GI食品のほうが空腹感を満たす効果が高く、そのため食べ過ぎを抑えられたのではないかと考えている。この研究結果は、学術誌「BMJオープン」に掲載された。(中略)今回の研究の結果、「パスタを食べても太ることはないと、ある程度の確証を持って言うことができる」と、同博士は続けた。パスタに必要以上に油や砂糖を足すのは禁物という。パスタは太るという先入観の源は、食べ方にもあったようだ。それでやせるわ!」みたいに考えたあなたはまずいです。一刻も早く本を読みましょう。思うのもしかた無いと思います。「そばは身体に良いからやせる。パスタは良いとか悪い」とか。言ってることが、右もいいけど左も悪くない、でも本当は上に行った方いいんだけど実は下でした、みたいな。全部鵜呑みにしてたら何も食えなくなるか、何でも食えるようになるかのどちらかになります。したら良いのか?情報の証拠(エビデンス)を確認して自分の価値観で判断するようにする。これが重要だと思います。低GI食品の方が空腹感を満たすと書いてあるけど本当にそうかなあ?とか、パンと比較したって書いてあるけど、パンが全粒粉小麦なのか、菓子パンなのかとかにもよって全然違うと思うけど?とか、自分なりに考えてみることが大事です。言えば上記の記事の元となる論文にはどう書かれているのか、データの元となる調査方法は適切なのかなども考えてみましょう。本書の良いことろは、書かれている内容の全てに明確な証拠(エビデンス)となる論文が明記されている点であると言えます。白いごはんは健康に悪い?本書で語られている明確にエビデンスがあるものは以下です。赤い肉(牛肉や豚肉、ハムやソーセージ)白い炭水化物バターなどの飽和脂肪酸なお上のパスタでもふれた炭水化物について、白い炭水化物というのは「精製された炭水化物」のことをさしています。米で言うと玄米から精米して白米にしますよね。