保湿・セラミド産生促進作用を示したパイナップル果実由来グルコシルセラミド食品素材を用いて、美白作用についても検討をしています。メラニンを産生するB16メラノーマ細胞の培養系にパイナップル果実由来グルコシルセラミド食品素材を処方し、4日間培養後の産生されるメラニン量からメラニン産生抑制作用を検討することができます。検討の結果、パイナップル果実由来グルコシルセラミド食品素材の処方量に対し、濃度依存的にメラニンの産生量が減少したことが確認されました。