2019/07/06不二家のカントリーマアムは美味しいですね。外はサクッとして、中はしっとりで、家で普通にクッキーを焼いてもあんな風にはなりませんよ。あれは、いったいどのように作られているのでしょうか。よると、カントリーマアムは、1970~80年代にアメリカで登場した「焼きたてクッキー」を元に開発されたとの事。焼きたてクッキーというのは、アメリカの家庭で手作りされるクッキーの事です。アメリカの家庭で作られるスイーツというのは、材料をガチャガチャ混ぜて焼くといった、簡単なレシピが多いので、それを元に作られたカントリーマアムは、意外と簡単に作れるかも知れません。話は脱線しますがアメリカのクッキーについて調べていたら、こんな事を知りました。アメリカのスーパー等には「クッキー・ドウ」という焼く前のクッキー生地が普通に売られているのですが、なんと、それを好んで生で食べる人がいるとの事!こちらのドラマなんかを見ていると、よく登場人物がフラれて、女友達が彼女の家に集まり、思いっきりグチりながら、甘いモノを食べまくる......というシーンがあります。この時のヤケ食いによく登場する定番アイテムが、アイスクリームと「クッキー・ドウ」。お皿に盛らず、容器からそのまま食べるのがお約束です。男にフラれたときは「生クッキー」のヤケ食いはいかが?※2019年7月6日注、上記はリンク切れになっております。確かに、私も焼く前の生のクッキーを味見する事はあります。それが以外に美味しいのですね。それは、焼きあがった時の味をイメージするための味見であって、生を好んで食べる事は無いでしょう。そもそも生の小麦粉は、舌にザラザラと残り、喉にも残り、美味しくないでしょ。したら、こういうニュースも見つかりました。「生のままクッキー生地を食べると危険」とアメリカ食品医薬品局が警告そんな事、アメリカ食品医薬品局に言われんでも分かっとるわ!クッキーを生で食べないようにという警告が出るという事は、生で食べる人がいるのは本当だったのですね。作り方」なんてキーワードで検索してみました。すると...数え切れないほどのレシピがヒットします。多くの人が挑戦しているのでしょうね。あまりにも膨大なレシピで、それぞれが全く違うレシピなので、どれを参考にすればいいか分かりません。自分で考えて作ってみる事にします。カントリーマアムのレシピを考えるカントリーマアムのサイトには外側のサックリ層と中側のしっとり層は、それぞれ原料も仕込みも全く違う生地であると書かれています。外側と中側の食感の違いがカントリーマアムの美味しさの秘訣だと思います。載っている原材料を参考にしてレシピを考えてみます。何やら、えらい沢山入っとるなぁ。原材料は、外側の生地も中側の生地も、全部の材料が一緒に表記されてるから判断が難しいなぁ。白ねりあんが入っているという点には注目です。それ以外は、深く考えずに、とりあえず試作という事で、作ってみます。5g白あんは、わざわざ作りました。既製品を買うと、ものすごく高いですから。1.中側しっとり生地を作るバターとグラニュー糖を混ぜる白あん・水あめ・溶き卵・バニラエッセンスを加えて混ぜる薄力粉を加え混ぜる。チョコチップを加えて混ぜる。2.外側サックリ生地を作るバターと粉砂糖を混ぜ、薄力粉・片栗粉を混ぜました。すると生地がパサパサだったので、溶き卵を加え混ぜました。3.生地を分割する生地を適当な大きさに分割しました。4.整形する外側の生地を手のひらで伸ばしてから、中側の生地を包み、天板に並べます。5.低温でじっくり焼く160°Cのオーブンで18分焼きました。6.冷ます冷めたら完成です。中側のしっとり生地が外側のサックリ生地に包まれて2層になっています。