2019今年は蔵の都合により夏酒の出荷がありません。その代わり山田穂の生酒を例年の6月出荷から5月出荷に切り替わりました。爽やかな飲み口を残しながら後味すっきりとしたキレを出しています。酒こまち仕込み天花シリーズの最後の発売。酒こまちと秋田雪国酵母の組み合わせ。新生大納川の純米吟醸生酒です。みんなで飲んで応援しましょう。初夏に飲みたい酒その1気温30°C越えも目前、さわやかに酔えるお酒をセレクトしました。アルコール控えめの15度台の原酒。冷やしても味わいのあるドライタイプです。原料米は蔵の主力品種契約栽培の美郷錦100%、酵母はオリジナル蔵付き分離酵母(亀山酵母)、ラベルは地元秋田の初夏の風景田植え直後の田んぼをイメージしました。※美郷錦と亀山酵母の組み合わせで今年は久々に新酒鑑評会で金賞を受賞しました。興味ある方は早めに金賞酒を予約下さい。協会10号系の香りとすっきりした後口のお酒です。「かち割りまんさく」ロックで楽しむ吟醸原酒。夏の定番として評判です。アルコール度数が高いのでゆっくりと味わってください。今年の使用米は吟の精です。昨年以上にすっきり辛口系に仕上がっています。上槽と同時に瓶火入して清涼感のある仕上がりになっています。美山錦を原料に秋田流花酵母(AK-1)を使用し、香りとくっきりした酸が特長です。一回のみの火入で、フレッシュで豊かな味わいがあります。仕込み時に留麴に白麹を使用することでキレの良い酸が醸し出されました。刈穂蔵から発見された蔵付き酵母を使用し、程よい甘みとこの酸が調和して夏向けの爽快な純米酒となりました。(稲わらと完熟鶏糞使用)香りはふんわりと芳香タイプ、ふくらみのある旨みと軽快でキレの良いのどごし。※今期限りで製造終了となります。昭和から平成時代に入り、日本酒は大きく変化して純米酒、吟醸酒の時代に入り、平成の終わりごろには技術開発により新たな酵母・麴を使用した食中酒として新たな魅力のある日本酒にどんどん進化しています。令和の時代にはさらに日本酒が大きく進化していくことだと思います。新たな時代に国酒であるおいしい日本酒で乾杯しましょう。今回ご案内するのは「秋田の酒職人である山内杜氏が醸す極上の日本酒」です。確かな技術によって、店主の思い焦がれた味に仕上がりました。仕込み水は毎年店主が汲んでくる世界遺産白神山水の清水を使用。全量使って仕込みました。キレのある味わいと細やかな余韻が、ぶつからずうまく調和しています。人気・リピート率ともに当店No.1の、自信を持ってお勧めする純米大吟醸です。『飲み飽きしない』秋田山内流の特徴を極限まで追求しました。斎彌酒造の名を全国に轟かせた、美酒の名にふさわしい純米吟醸です。秋田山内流の優秀な造り手である照井杜氏にいつかお願いしたいと願っており、この度ようやく実現できる運びとなりました。味覚で鑑賞していただきたいと思っております。山内流の良さを生かして仕込んだきめ細かなお酒。し、品評会用の香り酵母1801を組み合わせました。仕込み水は奥羽山脈の伏流水、長い時間をかけ自然に濾過された清らかな軟水です。香り華やかで上品な味わい。お値段以上の価値があります。第二十五話これ呑まずして平成時代終われないその3平成は刈穂が地酒ブランドとして確立された時代でした。メジャーではなく、まだまだ普通酒が幅を利かせていたため大きな反響がありました。三年前から販売を始めた生酒は、生酛のクセが少なくフルーティーさの中にコクを感じる現代的な味わいです。毎年進化する出羽の雫をお楽しみください。大吟醸(仕込み八十八号)完璧に品評会用に仕上げた大吟醸です。吟醸香が非常に強くて、バランスも良く余韻も非常に長いです。アルコール度数が高いので食べ物と合わせるのは難しいかもしれません。酒宴の乾杯用にはぴったしかと思います。平成の最後もしくは令和を迎えるにはふさわしい逸品だと思います。数量限定ですのでお早めに店頭へお求めください。(本来仕込まない予定でしたがどうしても秋の東北品評会で最優秀賞を狙うべく杜氏が造ったかなり気合の入った日本酒でした。2019(春)中身はもちろん価格にもこだわったコストパフォーマンスに優れた一本です。一年に二回超限定は出ますが今回は自社B酵母と秋田雪国酵母をブレンドし酒米の配合も若干変更しました。吟醸香が程よく甘さと軽さを感じます。生原酒このお酒は華やかな香りと酸味のバランスが絶妙です。岡山県産「雄町」(特別栽培米)を100%使用。華やかでフルーティーな香りが特徴です。酒こまち雄町と比べるとおとなしいバランスの取れた味わいです。お疲れ気味の方にはぴったしです。火入リンゴのような香り、ジューシーな旨みと酒こまちならではの甘みとキレが特徴。中取りは限定出荷商品です。派手さはないけれどずっと飲み続けられるタイプ。生原酒(少量入荷)この度リクエストの多いど辛生酒をスポットで出荷することにいたしました。今年度から使用米を「ふくひびき」から「吟さん」に変更いたしました。素濾過生原酒(少量入荷)リンゴや和梨のような甘く爽やかな香り。生原酒ならではのフレッシュで深みのあるうまみ、程よい酸味が調和しています。生(新製品)ひとことで言えばなかなか面白い飲み飽きしない日本酒です。おばあちゃんの鏡台の前から香るユリ系の香りと春霞の軟水の柔らかい味わいがマッチしています。店主としてはかなりおすすめ度が高いです。その4当店の昨年のアンケートで好感度No.1の蔵元は山本社長の率いる山本合名会社でした。お花見に比べて飲みたいお酒の一つです。秋田ロイヤルストレートフラッシュ(ダイヤバージョン)トランプをモチーフにしたユニークなラベルで人気です。今年はややハートよりダイヤっぽいハードなお酒に仕上がっています。山本アイスピンク甘酸っぱい香りの中に杉の木の香りが少しあり、高精白ならではのクリーンな味わいは「酒こまち」のイメージを変えました。雑味がなく上品な香りと酸味が引き立ちます。木桶仕込み香りの中にニュアンスとして木桶の香りを感じます。極端に木の香りが強いわけではないのでバランスよく仕上がっていると思います。香り高い酵母が生成する上質な香り。槽場からそのまま汲み上げたフレッシュで華やかな香味が豊かに引き立ちます。後味に美山錦特有のにがしぶがアクセントとして残ります。当店がプライベートに頼んでいるオリジナルの純米大吟醸で全量山田錦を使用しています。数少ない名人のひとり、山内杜氏の石沢繁昌入魂の日本酒で杜氏特有のきめ細かくまろやかな味わいと高貴な香りがマッチして全体として上品な味わいに仕上がっています。いくらでも飲み続けられる小味(秋田山内流の特徴で味蕾にきめ細かなうまみを残しつつもキレのある味)を持ち合わせていて、やっぱり山内流の杜氏さんの造る酒だなと店主は感じています。PMこのサイトについて大正元年に創業。老舗の4代目が、本物にこだわる酒文化を提案する個性的な店です。アルコールで酔わせるのではなく、心を酔わせる品揃え、入ってきて豊かさを感じさせる店づくりを心がけております。