よめ膳@YOMEカフェきなこ全粒粉のメロンパン。きなこ全粒粉のメロンパン。[2009年04月29日(水)]週末ではないけど、休日なのでパンを焼きました。きなこいっぱいのメロンパンです。全粒粉をパン生地にもいれたので中もこんな風に茶色です。家族3人、皆、暦通りのGW。直前まで、黒幕が休めるかわからなかったので、何の計画も立てていませんー。パン食べたらどこへ行こう♪***きなこ全粒粉のメロンパン。バターを加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。2)つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら、お尻を閉じる。40度で一次発酵25分***一次発酵の間に、きなこメロン生地(クッキー生地)を作る。A)バターに砂糖をあわせ、白っぽくなるまで泡だて器ですりたてる。B)卵黄を入れてよく混ぜ、きなこと全粒粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。C)粉っぽさがなくなったら、牛乳を加え混ぜ、6等分にわけて丸め、冷蔵庫で冷やしておく。***3)ガス抜きして8分割(約40gづつに丸めます)ベンチタイム10分4)丸めたクッキー生地を、ラップの上から押さえてつぶす。ラップごと生地を持ち上げ、パン生地を包むように乗せる。クッキー生地が上になるように、そのままひっくり返し、スケッパー、もしくは包丁の背などで、1ミリ位筋を入れる。4)40度で2次発酵:20分の後、170度に余熱をあげたオーブンで7分。150度に落として15分~17分焼く。***最近またまた、コメント、メールのお返事が追い付かないでいます・・・。