ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。今どきだいぶアナログ人間です。QRコード一応携帯からも閲覧できたり。(13)掲載ラーメン店さくいん(県内)エリア別に五十音順(のつもり)です。「お店の人にたまたま親切にされた」とかいうこともあり得ます(笑)。いずれにせよ所詮シロートの与太ブログであることをお含みおきいただければ幸いです(ノ∀`)店舗情報等は最新のものと異なる場合もあるかと思います。(日野南)閉店ラーメン本舗。(中原区新城)★ナルトもメンマもあるけれど。(1)麺な方々のリンクラーメン食べたら書くブログあまおじさんのラーメン紀行♪たけひこのラーメン全国食べ歩きラーメン食べ歩紀行somenmanのラーメンブログ。星印G麺7@上大岡「追い鶏節らーめん」は3月13日(水)から!G麺7@上大岡の期間限定メニュー「追い鶏節らーめん」本日3月13日(水)スタートしました。soon!冗談なのか本当なのか、やまぐち@西早稲田の「追い鰹中華そば」に触発されて出来た一杯。そこはまったく同じでは面白くないとばかりに、鶏ムネ肉を鰹節のようにスモークした貴重な食材「鶏節」を使用しているのが最大の特徴です。追い鶏節らーめん(正油味)(900円)後藤店主に「食べにくいけど気にしないで」と言われての提供です(笑)。鶏節の薄削りで追い鶏節をして仕上げたスープから鶏節を引き上げて提供すると、どうしても鶏節の風味が弱い。そこで一度追い鶏節をした鶏節を、茶漉しでそのまま提供するスタイルになりました。これによって茶漉しの中と外の味わいの違いを楽しむこともできるようになりましたし、茶漉しの中身を好きなだけかき回して納得行くまで追い鶏節することもできるようになりました(笑)。食べ方に決まりはありません。いう入れっぱなしのスタイルを「追い○○」と呼ぶのか分かりませんが、そんなこと言ったら「気にしないで」と返されるのが目に見えてます(笑)。僕は提供されたままの状態で特に手を加えず、麺をダイレクトに食べたり、茶漉しの中で鶏節に絡めて食べたりして、茶漉しの中と外の異なる味わいを楽しみながら食べました。両者の味の違いですが、これはもう明白です。茶漉しの中は和出汁の世界。何も言われなければ鰹節だと信じて疑わないと思いますが、知っていると鰹節のような酸味による刺激がなく、丸く、やさしい味わいであることが分かります。この和出汁の世界を非魚介素材で実現していることと、酸味がないことが今回のポイントでもあります。一方の茶漉しの外のスープも鶏の旨味が強いですが、こちらはラーメンの世界。二度の試食はいずれも啜磨専科で行われましたが、面白いものでG麺7の醤油ダレの方が鶏節を引き立たせている印象ですし、油もG麺7のレギュラーのものだそうですが、相性の良さを感じます。それもこれも、おそらくは茶漉しを用いて「超鶏節」と「弱鶏節」という二通りのスープに分割したことによる産物のはず。いう意味で茶漉しの採用は大成功だと思います。...食べにくいですけど(笑)。この茶漉しスタイルなら連食2軒目でも大丈夫かも知れません(笑)。一方の麺は啜磨専科の新しい細麺ですが、こちらも啜磨専科で食べるときより風味が立っている気がするので不思議なものです。スープとの相性もあるのでしょうけど、照明の違いによる視覚的な影響もあったりするのかな...具は別盛り。ある程度鶏節を堪能してから投入するが吉だと思います。僕は鶏節も終盤にすべてスープに投入しましたが、後から考えればご飯に乗せて食べたりしても良かったかも?ちなみに今回の具で特に注目は、ネギ!辛味が少ないことで知られる「軟白ねぎ」の中でも、ネギのクセに(←失礼)ハウス栽培という那須の「白美人ねぎ」を使用しているのだそう。柔らかくほのかな甘味があってとても食べやすいこのネギは、長ネギを箸の代わりにして食べる「ねぎそば」にも使われているそうです。鶏節のような繊細な出汁の世界には持ってこいのネギですね。そんなこんなで、食べ手に委ねられた茶漉しによる「追い鶏節」で、レアな非魚介素材による出汁の世界を堪能できるこの一杯。今のところ提供終了時期は未定だそうです。編集]>sekiさん連食の記述はおもにsekiさん用に書かせていただいたのですがやっぱりダメですか(笑)。ちなみに流星軒の限定が18日(月)から始まりますよ。編集]レギュラーメニューを食べてこそ路地裏男さん、こんばんは3/14の木曜日の夜にいただきましたとても美味しかったですが、最近G麺7のレギュラーメニューから離れている自分にとっては、正油食べたーい、とか、塩食べたーい、とか雑念が多いためか、少しおとなしめに感じたというか、、、レギュラーメニューを以前のようにしょっちゅう食べていたら、もっと鮮やかに対比ができたのになあ、とちょっと悔しかったです。編集]>いけすださん「美味しいけどおとなしめ」...じんわりとした出汁の世界ですのでそれが正しい(?)感想だと思います。鶏節が特にそういうものみたいですよね。鰹節だとだいぶ違うのでしょうけど。いうことで僕もいけすださんと同じ思いです。編集]路地裏男さんの記事を読み返していましたら、我慢出来ず本日一軒目に行って参りました(笑)。品のあるお出汁で、麺をより美味しく引き立たせてますね。茶漉しの中に入れて食べると私の馬鹿舌でも違いを感じました。ラーメンとしては原価なども含め難しいのかなとも同時に思いました。流星軒さんの限定逆つけ麺とは面白いアプローチで、かなりそそられてます。路地裏男さんは当然ご試食されたのでしょうか?今月残りなかなか京急乗車難しいのですが、提供期間はどれ位なのでしょうか?質問多くてすみません。編集]>sekiさんこんばんは!>ラーメンとしては原価なども含め難しいのかなともやはりそう思われましたか...だからこそ限定なのでしょうけどそう思っちゃいますよね。流星軒の方はもう概要をご存知とはさすがですね!発想としては僕の知る範囲では油そば椿の「油そばつけ麺」に似ていると思います。日曜日にアップする予定で記事作成中です。終了時期はまだ未定とのことでしたが、たぶん1ヶ月程度はやると思います。4月入ってからで大丈夫だと思いますよ。麺も啜磨専科の昆布つけと同じ麺ですので。編集]レギュラーメニューを食べたら路地裏男さん、こんばんは結局というかやっぱりというか、追い鶏節ラーメンをいただいた翌日に無理やり時間を作って、ある意味ぼくのラーメン好きの根源、原点であるG麺7の正油をいただいてきました。したところ、前日に食べた追い鶏節ラーメンのじんわりとした旨味の意味というか狙いというか、とにかくまた追い鶏節ラーメンが食べたくなりました。残念ながら2度めの追い鶏節ラーメンはまだですが、なんとか近いうちに行く予定なのでその真価を前回より堪能できるかなあ、と。啜磨専科のちょっとこってりラーメンも三度目行きたいなあ。編集]>いけすださんこんばんは。僕が啜磨専科の「らぅめん」に求めるような感覚かも知れませんね。ちなみにあの鶏節は、鶏節らーめん終了後にトッピングとして設定される予定です。通称「カリカリ君」は抜きになるんだと思います。編集]二度目の追い鶏節ラーメン路地裏男さん、こんばんは3/28の夜、二度目の追い鶏節ラーメンいただきました。したところ、初めて食べた時の、おとなしい、という印象はガラッと変わり、旨味たっぷりという感想に変わりました。上手く言えませんが、ぼくがG麺7のレギュラーメニューに抱いている印象は、一見あっさりだけど実はこってりというか旨味が絶え間なく攻めてくる、といった感じなのですが、追い鶏節ラーメンに関しては攻めては来ないけど旨味が誘いをかけてきておびき寄せられるような感じ、とでも言いましょうか。食べた時より、更に美味しいと思いました。後藤さんはどんなメニューでもいつも絶え間なくもっと美味しくするためのマイナーチェンジを繰り返されるので初めて食べた時のものとは変わっているかもしれませんが、、、。いずれにしても、今回の限定メニューもレギュラーメニューを食べることで更にその真価を感じることができたように思います。鶏節がトッピング化したら、塩にも合わせてみたいなあ。編集]>いけすださんこんばんは。僕も二度目、三度目の方が美味しく感じられました。初回の経験を踏まえて自分が歩み寄ったのかも知れません。いう意味では予備知識があった方が美味しく食べられるタイプのらーめんなのかも知れませんね。塩ダレに組み合わせることは考えてもみませんでした。