甘酒(26)秋バテを乗り切る!エスプレッソと麹で醸す「コーヒー甘酒」の朝食でシャキッと元気にすっかり秋めいてきましたね。したらそれは、「秋バテ」の影響もあるのかもしれません。夏に溜まった疲れによって、自律神経が乱れたり、血の巡りが悪くなって、だるさやむくみなどの症状が出ることも...。そんなときには、1日の始まりである朝食をパワーフードにして、毎日を元気に過ごしてみましょう。この時期は特に、朝食として「コーヒー甘酒」をいただくと、コーヒーのカフェインで脳がシャキッとして、甘酒のブドウ糖で脳に栄養がたっぷりと補給され、秋バテを乗り切ることができそうです。甘さ控えめで飲みやすい、お米入りの「コーヒー甘酒」ができあがりました。調味料として料理に使ったり、スイーツなどを作る場合は、米麹だけで甘酒を作ると、より甘く・濃厚になります。今回ご紹介する「コーヒー甘酒」の応用レシピ「お砂糖不使用!コーヒー甘酒アイスクリーム」は、米麹だけで作った甘酒を使用しています。お米の倍量の水で、固めのお粥を炊きます。エスプレッソコーヒーは、濃い目にいれて室温に冷ましておきます。炊きあがった固めのお粥に、エスプレッソコーヒーを加え、米麹を合わせてよく混ぜます。ヨーグルトメーカーや保温ジャーに入れて、56°Cで6時間発酵させます。お米が入ることにより、甘さがスッキリします。そのままいただくのがおすすめです。※写真はイメージです「コーヒー甘酒」の応用レシピです。このレシピは、米麹だけで作った甘くて濃厚な甘酒を使用しています。米麹甘酒と生クリームは、ホイッパーで良く混ぜ、粉末コーヒーを加えてさらに良く混ぜ、バニラエッセンスを加え、ジッパー付袋に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。2時間毎に袋を揉みほぐすと、滑らかなアイスクリームになります。haccola(ハッコラ)」は発酵食品のある毎日を楽しむためのメディアです。健康・美容に役立つ発酵食品のレシピやニュース、おいしい発酵スポット情報をお届けします。haccola」もあります。haccola(ハッコラ)」は発酵食品のある毎日を楽しむためのメディアです。電車の中でも移動中でも快適にチェックすることができます。運営会社(c)Lotus・F。