views14前田食堂のレペゼン献立。いやはや世間はバレンタインデー間近で盛り上がっていますね、ある出版社がリサーチしたところ「今年バレンタインデーを買う?渡す?人」は89%もいるそうです。シェフは"チーフエミちゃん”が担当。気になるメニューは、シャケチーズのホイル焼き、里芋ワカメのお味噌汁、グリーンサラダ、玄米。ワンプレートに綺麗に盛られた3ピースはまるでバンド(ハイスタ?)のような出で立ち。いりこ出汁のお味噌汁は椎茸、里芋がプラスアルファで合わさり、もはや味噌汁枠を飛び越えた一品に。シャケチーズのホイル焼きは椎茸、レモンがお魚の臭みを消しなんとも美味。普段は家族分の料理しか作らないチーフですが、さすがに10人以上の食事を作るとなるとバランスを整えるのが難しいのでは?と聞いたところ、人数はあまり関係なく、味は肌感覚で作り上げるそうです。ここだという瞬間をしっかり捉え、判断していく姿はもはや料理人の顔。仕事も同様「誰がどこで何時に作業を終え、次の現場に向かうのか」スケジュールを組んでいく感じは、少し料理と似ているかもしれないとか。何事にも常に真摯に向き合い、全てのタスクを笑顔でこなすチーフに私たちは日々勉強させられます。/前職では婦人雑貨の卸会社にて営業用のカタログを作成しておりました。