東京の片隅で、ぼんやりと暮らす飲食の女。第一弾はナンプラーから。小さじ1じゃがいもの皮を剥き、くし形に切る。1を鍋に入れ、水をひたひたに張って火にかける。さつま揚げを2cm幅に切る。じゃがいもが柔らかくなったら、さつま揚げ、ナンプラー、砂糖を加え、汁気が少なくなるまで中火で煮る。ナンプラーは醤油とくらべて、かなり塩気がキツイので少なめに使用。ナンプラーの旨みに頼り、出汁は使わずにみすで煮たが、ちょこっとコクが欲しくて、さつま揚げを使った。今回、魚醤のモニターになり送っていただいたのは、タイのナンプラー、鮭しょっつる、いさだ醤油の3つ。馴染みがあるのはナンプラーだけ!というのは、日本人としていかがなものか?ずいぶん前に旅先で鱈のしょっつるを買ったことがあるが、未熟者ゆえに使いこなせなかった。今回は、もう少し使いこなせるように、工夫してみたいと思う。ナンプラーを舐めて見たとき、塩気のキツさとニオイに驚いた。慣れてしまえば大変に美味しい調味料だ。香ばしくて旨みがある!と感じるか、臭くてしょっぱいだけ!と感じるかは人それぞれだが、海外の方も納豆を克服してらっしゃるんだから、私たちも許容範囲を広げてもいいと思う。ランキングに参加しています。よろしかったら、ご協力ください。クリックしていただけるとうれしいです。31最新の記事へアーカイブ最近のコメントContactランキングに参加しています。よろしかったら、ご協力ください。クリックしていただけるとうれしいです。