いう古典的で自然に近い造りを約2年間熟成させることで、円熟の旨み、米の持つ可能性を引き出しました。江戸時代中期の寛政二年(1790)創業以来、九代にわたって酒を造り続けてきました。変わることのない清冽な飯豊山の伏流水を仕込み水として使用し代々の杜氏の一途な心意気によって「弥右衛門酒」をはじめとした銘酒を生み出してまいりました。良質な米に切り替えました。自社の田んぼやそば畑を耕し、いのちを育む「農」の世界にも挑戦しております。大和川酒造店は本物を追求する変わらぬ一途さと、世界を視野に入れた挑戦する勇気を、常に持ち続けて参りたいと思っております。哲野(さとうてつや)◆まだ30代という若さの佐藤哲野氏。7期の造りを経て、26醸造年度から杜氏となりました。みで丁寧に手造りされるこだわりのお酒「彌右衛門」は、今後注目のブランドです。これまでの「弥右衛門」の伝統と歴史を継承しつつも若さあふれるバイタリティで、ますます新たな挑戦をしてくれる事でしょう。自社の田んぼで栽培した酒造好適米の使用にこだわり、精米から醸造まで全ての工程を自社で一貫して行っている珍しい蔵なんです。ここまで徹底している蔵は、日本中探しても中々無いかも知れませんよ。フランスワインに例えるなら、完璧にドメーヌですね。このスペックにして、この価格が実現しているんだと思います。代替わりをして若い蔵元が頑張っていますから、これから目を離せない楽しみがある蔵です。