ミシュランの一つ星を獲得したラーメン店と言えばご存じの方も多いのでは。ラーメン店が星を獲得したのは史上初。平日といえどもさすがの混み具合。始発で向かって夜も明けぬうちから整理券をもらい、再度お昼にうかがいました。お店の扉を開けた瞬間、料亭に来たかと錯覚させるダシの良い香りが漂います。大盛り、肉飯付きで、醤油ラーメンを注文。みなさん、もくもくと食べています。私も心躍らせながら待つ事10分。ラーメンにのっている黒トリュフはインパクトありますね。ご飯にはトリュフオイルがかかっているのか、良い香りがします。スープをひとさじ口に運ぶと、あっさり醤油ベースのなかにダシの奥深さが隠れていて複雑な印象を受けます。麺はコシと旨味があります。味がおいしいだけではなく、食材から器、サービスにわたり、ラーメンという商品のプロモーションが非常に長けている感があります。