それは世にもおいしいハーモニー。食べログマガジンとは食べログホームそれは世にもおいしいハーモニー。料理とワインのマリアージュ、旬の組み合わせを体験するならここ!それは世にもおいしいハーモニー。料理とワインのマリアージュ、旬の組み合わせを体験するならここ!料理とワインのマリアージュを楽しめるお店4軒を、人気の記事よりピックアップしてご紹介。バー和食東京居酒屋ワインバーイタリアンカフェツイートシェアLINE共有URLコピーおいしい料理においしいワインのマリアージュ。スタンディングでワインと料理を楽しめるお店まで、料理の味をより一層広げてくれるワインが楽しめるお店をピックアップしてご紹介。Pagina」13,000円(税抜)より。奈良の東大寺前で9年間にわたり、全国の食通たちを魅了し続けてきた堀江純一郎シェフの人気イタリア料理店「リストランテ・イ・ルンガ」。今年2月に東京の二子玉川へ移転しすぐに話題に。こちらのお店では、ランチ、ディナータイムともに、堀江シェフ渾身の料理をコースで楽しむことができる。中でもシェフの代名詞ともいうべき一皿「アニョロティ・ダル・プリン」はピエモンテ州の「イル・カシナーレ・ヌオーヴォ」で研鑽を積んだ時代から、20年以上作り続けているというメニュー。中が透けて見える薄いパスタ生地の中には、牛、豚、ウサギの3種類のミンチと、イタリア米、ホウレン草が詰められており、ソースは肉汁とバター、パルメザンチーズから作るまろやかな風味。4」38,000円など。撮影:松川真介この至福の味をさらに高めてくれるのがワインの存在だ。「料理に“はみ出している部分”があり、それに絡めたいと思うワインというのが、相性のいいものですね」と語る堀江シェフ。お店では自然派からマニア垂涎ものの銘柄まで含め、およそ200本のワインをストックしている他グラスワインも充実している。シェフの料理に合わせたいワインを尋ね、料理とワインのマリアージュを楽しもう。ある下町の小さなワイナリーでおいしい食事ができる人気のお店が「深川ワイナリー東京」。こちらは併設された醸造所で造られたワインと、そのワインの特性に合わせた料理を楽しめるレストランだ。醸造所では全国各地の様々なブドウの品種を中心に、また国内のブドウがない時期にはオーストラリアから取り寄せ一年中フル稼働している。醸造責任者の上野さんは発酵の進むワインを試飲していると、「あ、このワインはあのシェフが作ったしらすと春キャベツのパスタと合わせたい!」とシェフと料理が浮かぶのだそう。併設された「ワインマンズテーブル」で木曜日から日曜日までイタリアンのシェフを務める渡邊さんは、ワインとペアリングする料理には、ブドウ産地の食材を取り入れるようにしてワインの味に寄り添うようにしているという。シェフがワインを味わってひらめく料理のイメージは、上野さんのイメージと一致することも完璧なマリアージュを生む秘訣。こちらのお店では土・日・祝日に工場見学もできるので合わせて予約するのをおすすめしたい。>>詳細はこちらから都会ならではの醍醐味がある。ワインスタイリスト藤崎聡子さんが韓国料理に合うワインを吟味しセレクト。スパークリング、白、赤のボトル約20種とグラスワイン約10種ほどが用意された。「韓国料理は、深みがありアタックにくる旨みが特徴。それを引き立てられる白ワインとスパークリングワインを多く取り揃えました。酸味の強いものより、ブレンドや熟成による複雑味を持つワインが合いますね」と語る藤崎さん。おすすめの料理「プルコギパイ(3個)」600円(税抜)は、自家製パイ生地のサクサク感、甘辛く味付けされた牛肉、添えられたトマトソースの酸味など、多彩な味と食感を一皿のタパスで楽しめる自慢の料理。こちらに合わせたいワインはシュナン・ブランとヴィオニエのブレンドで、軽やかさと華やかさ、花のような香りを併せ持つ、カリフォルニア産の白ワイン。グラスワインの種類も多いので、一品一品の料理に合わせたペアリングをぜひ楽しんで。仕事から帰る道すがら、ふらっと気軽にご飯とワインを楽しみたいのなら、三軒茶屋の人気店「三茶呑場マルコ」「ニューマルコ」に次ぐ3店舗目として茶沢通り沿いにオープンした「コマル」がおすすめ。こちらのお店はキャッシュオンのスタンディングスタイルで、いつでも気楽に入れるお店で大人気。スタンディングとはいえど、刺身に使う魚は店内でさばくなど、メニューは手間暇かけて作られた料理がたくさん。値段もリーズナブルとあって「一杯軽く飲んで」と思っていたらアレもコレも、と頼んでしまいつい長居してしまいそう。おすすめは、本鮪のトロのたたきに、いくらを散らした贅沢な一品。海苔で巻いて味わって。この料理に合わせたいワインはソーヴィニヨンブラン100%のフランスワイン。お酒は壁際に備え付けられたショーケースからお客が自由に取り出すスタイル。ワインは自然派のものが沢山揃っており気軽に様々な銘柄のワインを試してみたい。食べログマガジン編集部の合言葉である「既視感のない世界を!」を求めて、毎日面白くて美味しくて楽しくて笑顔になる情報を探して駆けずり回っています。深夜まで使える大人のイタリアンラーメン激戦区が多い沿線で、プロが太鼓判を押す一杯!〈サク呑み酒場〉大人が通いたいのはこんな店。老舗の味を受け継いだイマドキのホルモン焼店ラーメン激戦区が多い沿線で、プロが太鼓判を押す一杯!スパイシー系も粥ベジも。〈今夜の自腹飯〉近所に欲しい、こんな店。食べログマガジン編集部の合言葉である「既視感のない世界を!」を求めて、毎日面白くて美味しくて楽しくて笑顔になる情報を探して駆けずり回っています。無断転載禁止ページの先頭へ。