えびは殻のまま洗って背わたをとり、ペーパータオルで水気を取る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。2と塩、こしょう、ハーブ、オリーブオイルを合わせたものにえびを入れ、冷蔵庫で3時間ほど漬け込む。フライパンを中火にかけ油を熱し3を炒める。火が通ったら皿に盛り、中央にざく切りしたパクチーを飾る。ひとくちメモエビ類は亜鉛、銅などのミネラルやビタミンEが豊か。玉ねぎ、にんにくはビタミンB1の吸収を良くし、ハーブは解毒作用や消化酵素の分泌を高めます。