ワイン豆知識ワインの事なら阪神間随一の品揃え。一般小売りから業務用卸まで対応させて頂きます。22日<本日の豆知識>—ブドウ品種の個性を知る—ワインは「ブドウそのもの」から作られるお酒なので、ぶどう品種の違いによって味わいが驚くほど変わってきます。フランスのボルドー原産。皮が厚く、タンニンが豊富で長熟で男性的なワインができます。近年チリやオーストラリアやカリフォルニアなどさまざまな地域で栽培されており、価格も安く人気です。フランスのボルドー原産のブドウですが、カベルネ・ソーヴィニヨンに比べるとタンニンは少なめ、フルーティーで柔らかいワインになります。ボルドー右岸(サンテミリオンやポムロール)ではこのメルローの割合が高くなっています(特にポムロール)。ボルドーワインでもタンニン(渋み)が苦手な人はポムロール産のワインを選ぶといいでしょう♪3)ピノ・ノワールフランスのブルゴーニュ原産。高級赤ワイン用品種としてカベルネ・ソーヴィニヨンと対極にある品種。デリケートで栽培が難しいと言われるブドウです。木苺やラズベリーのような赤系ベリーの香りときれいな酸が魅力的です。熟成するととんでもない官能的なワインになります。華やかな香りとフルーティーで女性的なワインがお好きな人に♪4)シラー/シラーズフランスのローヌ地方原産。コート・ロティやエルミタージュ地区の主要品種です。オーストラリアではシラーズと呼ばれ人気の品種です。濃厚でタンニンも豊富でスパイスのニュアンスを持つパワフルなワインです。ジビエ料理に合うワインとしても有名です。12日<本日の豆知識>—ブドウ品種の個性を知る—ワインは「ぶどうそのもの」から作られるお酒なので、ぶどう品種の違いによって、味わいが驚くほど変わってきます。今回は白ワインの代表的なブドウ品種についてご紹介します。1)シャルドネフランスのブルゴーニュ地方をはじめ、カリフォルニア、チリ、オーストラリア、ニュージーランドなど様々な地域で成功を収めている最もポピュラーな白ブドウ品種。よって様々なスタイルが生まれます。上級品はオーク樽で発酵・熟成される事が多く、バニラやスモークのような複雑な香と味わいになります。全体的にバランスのとれた味わいになり、ウマ安から最高級のモンラッシェまで多様なワインができます。2)ソーヴィニヨン・ブランボルドー、ロワール地方、ニュージーランドなどで多く栽培されています。青りんごや柑橘系の果実の香りと草原のような爽やかさを感じる独特のアロマと生き生きした酸味が特徴です。フレッシュ&フルーティな飲みやすいタイプになり、ワインを飲み慣れない人にもお勧めです。上級品は樽発酵・樽熟成される事があります。3)リースリングドイツのラインガウ地方、モーゼル地方、また、フランスのアルザス地方で多く栽培されています。近年オーストラリアやニュージーランドなどのニューワールドでも栽培されています。高貴な品種と呼ばれ、上品な酸と熟したはちみつレモンのような果実味、ミネラル分にあふれるワインになり、ブドウの成熟度によって辛口からやや甘口、貴腐による極甘口まで、多彩なスタイルになります。何かとスパークリングワインを飲む機会が多いこの季節、ボトルの開け方について正しい知識があるといろんなシーンで便利です!ということで正しい開け方についてー。栓を開ける時に誰もいない方へ向けて「ポンッ!」と景気よく開けることもありますが、ソムリエのマナーとしてはこれはNG。本来はボトル内に溜まっていたガスが抜けて多少吹きこぼれたとしても、静かにスマートに開けたいものですね。1.栓にかかっている針金を外すときは栓を抑えながら外す。2.タオルやナプキンを栓にかぶせて飛ばないようにする。(吹きこぼれのためにも)3.ボトルを立てたまま栓を握って、ボトルを回す。(栓を回すと、手を離す瞬間ができてしまい危険)4.ある程度栓が上がってきたら、少し傾けてゆっくり栓を斜めにしてガスを逃がす。12日<本日の豆知識>—ヴィンテージについて−ワインの原料であるブドウが収穫された年をヴィンテージ(vintage)といいます。ブドウの出来の良い年をグレート・ヴィンテージ、年数のたった古い年をオールド・ヴィンテージ、現行年より前の年をバック・ヴィンテージなどと呼びますが、ヴィンテージは特定の収穫年を指し、出来の良い年のワインにも使われるようになり、ヴィンテージ・ワインと呼ばれています。ちなみに、ブドウの出来の良い年、つまり当たり年は、当然産地によってそれぞれ違います。当たり年以外の年は良くないのかというと、そうではありません。造り手は、その年に収穫されたぶどうの個性をワインに反映させ、その年の特徴を豊かに表現しています。各ヴィンテージによって同じ産地のワインでもそれぞれ個性をもっているということです。良い年は長期熟成する可能性がある事は間違いないですが、言いかえるとあまり良い年と言われていない年のワインは早くに熟成のピークがくる、つまり早くから美味しく飲む事が出来るんです。24日<本日の豆知識>スパークリングワインの甘辛表示ボトルのラベルに表示されている甘辛表示についてー。Deuxなどど表示されています。(各国により表示の仕方が多少異なります。BrutやBrut(Dry)を選べば間違い有りません。