奥深い茶葉が香ばしい。米粉のシフォンケーキシフォンケーキとアイスクリームには烏龍茶がたっぷり。230gピーナッツオイル40cc烏龍茶葉10g水60cc豆乳(無調整)30cc烏龍茶葉はミルサーかすり鉢で細かく粉砕しておく。オーブンは170°Cに予熱しておく。1.の茶葉を加えて火を止める。蓋をしてしばらくおき、濃い目の烏龍茶液を作る。2.の烏龍茶(茶葉を含む)に豆乳を合わせておく。2を数回に分けながら、角が立つまでしっかりと泡立てる。1を加えてすぐに混ぜ、もったりとしたマヨネーズ状になるまで泡立てる5.にピーナッツオイルを加えて混ぜる。4.を1/3量ずつ加えながら、泡を潰さないように混ぜる8.をシフォン型に流し入れ、170°Cのオーブンで30分焼く。焼き上がったら、型を逆さにして粗熱を取る。完全に冷めたら型から外して好みの大きさに切り、器に盛り付ける。シフォンケーキはメレンゲが重要。角が立つまでしっかりと泡立てる。焼成は温度170°C~180°C、時間30分~35分を目安にする。シフォンの甘さは必要最小限にし、ホイップクリームやアイスクリームなどを添えて甘味のバランスを調整しましょう。高度の技術を習得し専門技能調理師を取得。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。