“たわごと”オヤジの戯言(ざれごと)ブログ“たわごと”オヤジの戯言(ざれごと)ブログ記事一覧お酢のチカラ2018/09/2112:25お酢のチカラ寿司や酢の物など、日本料理に普通に使われるお酢ですが、この身近にあるお酢が完全無欠の最強食材だといわれると、正直ちょっと驚きです。なんとなく、健康に良いというイメージはありましたがその反面、お酢は苦手という人が結構いたのも事実です。この「お酢」の効果について、TV朝日「モーニングショー」で、TVドクターとしてお馴染みの秋津医院院長の秋津先生が、解説していましたので紹介します。熱に強いお酢の沸点は118°なので、煮立たせても成分が飛びません。(参考)一方の健康食材「納豆」は、熱に弱いです。納豆の酵素は、70°で死滅します。一日の必要量は大さじ1杯(15ml)くらいです。一般的に知られている「お酢」の効果としては、「疲労回復に効く」というのがあります。これは、お酢に含まれるアミノ酸が疲労物質(乳酸)を体外へ排出するためです。この疲労回復効果以外にも、最近は以下のような効果がいわれています。血糖値を下げる酢酸により食後の血糖値上昇(血糖値スパイク)が緩やかになります。内臓脂肪を減らす酢酸が脂肪の合成を阻止します。朝晩15mlのお酢を3か月摂取で、内臓脂肪が平均5%減少しました。血圧を下げるお酢が体に入るとアデノシンが分泌され血管を広げる効果があります。(10週経過)後、酢の摂取を止めると血圧の数値が戻ります。酢酸は、継続して摂り続けないと効果はなく食べ貯めはできないため、毎日、摂る必要があります。※アデノシンとはヌクレオシドの一種。プリン塩基の一種であるアデニンがD-リボースと結合したもの。デオキシ-D-リボースに結合したものはデオキシアデノシンとよぶ。アデノシンにリン酸がエステル結合したものがアデニル酸、リン酸が3分子結合したものがアデノシン三リン酸(ATP)である。そのほかNAD(ニコチン酸アミドアデニンジヌクレオチド)や補酵素Aなどの重要な補酵素の構成成分でもあるが、通常、単独では生体内にほとんど存在しない。ストレス時にある種の細胞から放出され、アデノシン受容体を表面にもつ細胞に結合、シグナル伝達に影響を与える。日本大百科全書(ニッポニカ)より何のことかわかりませんがある化粧品メーカーが、アデノシンを検証し発毛促進効果に着目して、育毛有効成分として世界で初めて実用化したそうです。アデノシンの血行促進効果という点で、共通するものがあり、分りやすいと思います。肝臓に効く肝臓を休ませる効果があります。それは、黒さに秘密があります。体内で作られない必須アミノ酸9種のうちの8種が含まれます。イソロイシン、リジン、トリプトファン、メチオニン、バリン、ロイシンヒスチジン、フェニルアラニン必須アミノ酸からたんぱく質が生成され肝臓の働きを補助します。古代ギリシャ時代には薬として使用していました。リンゴ酢は、心臓に効く心筋梗塞を予防する効果があります。リンゴ酢に多く含まれるカリウムが、血中の塩分を排出してくれます。腎臓の悪い人は、取り過ぎ注意です。バルサミコ酢ブドウを濃縮して熟成発酵させた酢バルサミコ酢は、肌に効くしわ・シミを予防します。ブドウからできているのでポリフェノールが黒酢の3倍、穀物酢の9倍もあり、しわ・シミの原因となる活性酸素を除去してくれます。納豆に酢を大さじ1杯加えます。においとねばりが軽減します。(納豆が苦手な人におススメです。味噌汁1杯あたり、大さじ1/2の酢を入れて加熱します。酢+牛乳+フルーツお好みでハチミツを加えます。1本をミキサーで混ぜるだけ食欲がなくても、手軽にお酢を摂ることができます。最後に酢を直接飲むのは、あまりおススメできません。歯のエナメル質を溶かしたり食道や胃が炎症を起こしてしまいます。10倍程度に薄めて飲むのがよいそうです。