小さいですね~もちろん白瓜も植えてますよ~今年も良いものがとれますように。11こんにちは!田中君のページではありますが、店長の太田です。(たまつくりくろもんしろうり)をなら漬けにしました。子供達からは自分たちが栽培した白瓜がなら漬けに生まれ変わった嬉しさと、「初めてなら漬けを食べたけど美味しい」という声もきかれ和やかな授業となったようです。Vol.10田中のこうちゃん!農園は順調に育っております。(0)癒しのひと時を皆さんにも・・・(^^)vol.9先日の朝、時間が空いたので一時間ほどかけて近くの滝に行ってきました。空気がひんやりとして、大変すがすがしい気分になれました。いつも畑で見るのとは違うトンボがいました。早朝でしたので、まだサワガニが忙しそうでした。サワガニは生息地によって甲羅の色が違います。赤色の方がメジャーかな?すっきりした気持ちで仕事に戻りました。8みなさんこんにちは!田中です。台風の被害を受けて苗を植え直したものは、やっと成長が追いついてきました。これから収穫できるようになっていきます。よかったです・・・これは今年から貸してもらっている新しい畑です。写真ではわかり辛いかもしれませんが、長いんです。(汗;)向こうの端までちぎっていくのですが・・・なかなかたどり着きませんね。これは何かわかりますか?カマキリの子供なんです。(苦手な人がいたらごめんなさい)私はカマキリが好きなんです。前足を持ち上げ待ち伏せする姿が折っているようにも見えるので「拝み虫」とも呼ばれるそうです。言われてみれば、両手を合わせて拝んでいるようにも・・・みえます。私は大阪出身なので、いわゆる農家さんの息子ではありません。よって生粋の農業者ではありません。そんな私に親切に農業の技術を教えてくれる色んな人がいて、大変ありがたく思っています。この写真はそんな農家さんのナス畑です。芸術的なまでにきれいに管理されていて、衝撃を受けました。いつか追いつけるように、頑張ります。VOl・7皆様、お久しぶりです。今年も飛鳥漬けの畑には瓜が植わっていますよ。成長しています・・・・・とお知らせしたいのですが、五月の末に接近した台風2号の影響をかなり受けてしまいました。強風にあおられ、苗ごと駄目になったものがありました。よって、新たに植え直しました。写真の少し黄色い小さい苗が植え直したものです。今度こそ元気に育ちますように・・・しかし今、はるかに大きな災害に雄雄しく立ち向かっている方々がおられます。台風の一つや二つ、どうってことないですよね。vol.6今回は瓜の「種取り」作業の紹介です。来年度に植える瓜の種は、良質な実を選抜して自分で取っているんですよ。種を取る為には、形状の良い実をしっかり熟れるまで木につけておきます。熟れてくると真っ白になってきます。中の種はオレンジ色になってきて、メロンのような甘い香りがしてきます。上の写真の左端が、種が詰まってるワタですね。(0)青果白瓜の収穫後すぐ・・・vol.5今回は収穫した瓜を塩漬けする作業を紹介します瓜を真ん中から二つ割りにすると、中には種が詰まっています。それを、一つ一つ手作業で取り除いていきます。今でも人力なんですよ。はい、こんな感じできれいに種が取れました。ここでの作業の正確さも、最終的な商品の品質に関わってきます。速さと正確さ・・・職人の技ですよ。丁寧に塩漬けされます。この塩分はいずれ酒粕のアルコール成分と入れ替わる形で抜けていきます。実際に皆様のお口に入る頃にはほとんど抜けているんですね。(0)こうちゃんだよりの自然いっぱい(^^)vを紹介します。vol.4白瓜の葉っぱにセミの抜け殻がついていました。畑には当然こんな子もいます。人によっては好き嫌いはありますが。白瓜の収穫シーズンもそろそろ終盤。私達の畑はまだまだ元気です。3朝日をあびて、瓜の葉が黄緑色に透けて見える景色が好きです。黄緑色がポイントです。畑には色んな生き物がいます。受粉してくれる、頼りになる助っ人です。瓜の収穫をしている時、ミツバチの羽が聞こえると安心しますね。トンボもたくさん来ますね。受粉はしてくれませんが。(^^)ひらひら飛んでるのが楽しそうで、和みます。2強い日差しの中、瓜の収穫は行われます。これが僕の夏の全てです。こんな小さな雌花があっという間に大きくなり、収穫されます。今度は数年間じっくりと酒粕に漬け込まれ、極上の飛鳥漬けとなるのです。1平成22年6月からの飛鳥自社農園の今をお伝えします。(田中浩一より)5/11作付が始まり早2ヶ月・・・瓜の木が大きくなってきました。本格的な収穫シーズンの始まりです。立派な実が実っています。小さな種から大きな木が出来て、沢山の実がなる。(^^)v・・・何度体験しても不思議さが消えません。平成の今でも、全てが機械化できる訳でもありません。大変ですが人力でGO!!!収穫した瓜は地下タンクに漬けられていきます。ひとつひとつの作業過程で、白瓜に対する愛情が高まっていきます。ここからこの先、二年もの月日を経て、なら漬け(飛鳥漬け)が出来上がるのです。漬けが出来上がるまでを随時ご紹介できたらと考えています。