等を産地直送でお届けする通販サイトです。31黄色の□印は休業日となります。インターネットでのご注文は24時間受け付けております。トビウオ店頭でトビウオを見かけたことはあっても、食べたことはないという人も多いかもしれません。春から夏に産卵のために日本近海にやって来る回遊魚です。100~500mをグライダーのように滑空する)ことができます。自由に空を飛べるようで何だかトビウオが羨ましくなりますが、決して遊びやパフォーマンスを見せようと飛んでいるわけではありません。敵(マグロ、カジキなど)に追われて必死に空に逃げているのです。トビウオが空を飛ぶことに由来する地方名はたくさんあります。広島ではトリウオ、富山ではトンビ、東京ではトビなど。九州や山陰などでは、アゴと呼ぶ地方も多いようです。ちなみにトビウオは島根県の「県の魚」に指定されています。山陰では、トビウオのたたき、すり身の吸い物、竹輪が名物三品で、これを食べずしてこの地を離れるなかれと言われます。トビウオ料理ですが、タンパク質が20%に対して脂質が極端に少ない(1%)ので味は淡白です。すごく新鮮なものは刺身にして魚本来の味が楽しめます。(わさびよりショウガが合います)「たたき」「なめろう」も万人向き。加熱すると固くなるので煮魚には不向き。焼き魚にする時も焼き過ぎないように。脂肪分が少なく揚げ物に向いていますので、クルミ、ピーナッツ、アーモンドなどをまぶして揚げると美味。トビ揚げ(しんじょう揚げ)、つみれ汁にしても美味いです。干物(一夜干し)は家庭で簡単にでき(塩焼きの要領で塩を振り、冷蔵庫にラップをしないで一晩寝かす)、料理が苦手な人でも決して失敗はなく、しかもこれがなかなか旨い。