流通スーパーニュース小売サービス業のためのナレッジサイト検索:結城義晴のBlog[毎日更新宣言]すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。経験価値マーケティング私の部屋から見えるラスベガス。月刊商人舎2018年9月号。Vegasガイドブック」より。「1930年代にはラスベガスは親指1本の街だった。男一人がカジノを楽しむためにやってきた。「次に親指と人差し指の2本の時代に入る。マフィアが一掃され、カップルでやってくる街に変わった。小指を除いた4本指の時代。ファミリーで楽しむ街になった。「そして最後は両手の指10本の時代。会議や展示会を目的に多数の団体客がラスベガスにやってくる。機能が付け加えられつつ、それらの要素が融合してきたことだ。機能が変わってきたわけではない。小売業やサービス業が発展する。「10分も走れば郊外に出るし、30分も走れば砂漠や周辺の山に至る。商人舎ベーシックコースinラスベガス。特別に使わせてもらっている。スタッフ総出で迎えてくれる。厨房組とフロア組に分かれて作業開始。今回は、商品調査班として、9つに分けたAからIまでの班を、AB、CDというように、2班ずつ組み合わせて、1つのチームに編成した。結果、10人3チームと、15人1チームができあがった。そのうえで全員がそれぞれに、すべての班の調理メニューを試食する。良いと思った班に投票する。得票数の多い班を優勝として、さらに合同チームの得票数に応じて、チームも表彰する。自分たちの班の優勝と、チームの表彰を目指す。各チームはおのおのコンセプトを決めて、メニューを考え、食材を購入している。下ごしらえをする作業台がある。日本の食材「ひじき」を水で戻す。調理法もアドバイスしてくれる。サーモンはホールフーズで購入。なにやら皆で鶴を折り始めた。折り方を教えるJTBの小阪裕介さん。厨房は本格的な設備が整っている。基本調味料も揃っている。火を使わないカナッペづくり。こちらのチームはサラダづくり。手袋を着用して作業している。全班、全チームの料理が完成。日本食が世界に広まるから、テーマを和食にした。それをプレゼンテーションする。母の日と父の日メニュー。E班とF班は赤いテーブルクロスを敷いた。赤いカーネーションなども飾って、お母さんの好きなメニューを揃えた。「時短メニュー」をテーマとした。短時間で予算通りに料理を用意した。G班はラムチョップの調理にチャレンジ。I班は15分クッキングに挑戦。