電話注文:022-231-8376営業時間:AM09:00-PM18:00アカウントお問い合わせカート(0)フード・アクション・ニッポン・アワード2018で和ごはん審査員特別賞を受賞しました。雑誌BRUTUSの日本一のお取り寄せグランプリに掲載されました。日本一旨いと言われた金華鯖サバの鯖寿司こだわりその一、三陸自慢の金華サバ親潮と黒潮がぶつかる好漁場、三陸の“金華山沖”。旬に水揚げをした寒鯖の中でも、脂がのった大物だけを“金華さば”と呼びます。三陸の職人による熟練の技により数種類の酢を独自に配合した味付けで、金華さばならではの弾力ある食感と豊潤な旨味を最大限に引き出しました。金華サバの定義として、金華サバとは金華山沖で漁獲され、石巻港で水揚げされた旬の大型の真鯖となっています。金華サバの旨味の特徴は、臭みを感じにくく旨味が強いジューシーな味わいとされております。寒い海で育つ鯖は上質な脂を表面に蓄え、海流に揉まれることでしまった身質を併せ持ちます。“華ずしの金華鯖”として鯖寿司になります。こだわりその二、お米ササニシキの最大の魅力は、お米として過剰に主張をせず、そっと素材の味を支え引き出す所にあります。その美味しさと魅力はシャリにこだわりのある寿司屋の間では折り紙付きです。現在は農家さんにとって非常に手間がかかり、育つ前に病気にかかりやすいというその繊細な性質から入手困難なお米とされていますが、華ずしでは上質なササニシキを農家さん直接、栽培をお願いしております。鯖ずしづくりの工程は全て手作業で行われます。仕込み・塩を馴染ませ、骨を抜き、酢で〆る。1つ1つの工程を職人の手で丹念に取りかかりシャリを受け入れる準備をします。シャリには絶対の自信をもっています。合わせる酢は、秘伝の配合比により配合され、寿司作りに適したシャリを追求しました。加えて、職人の技が光るシャリ切りによりシャリが完成します。握りの工程で個々の素材が鯖ずしへ姿を変えます。素材を活かし一体感を持たせるには、熟練の技術が必要で、この握りによって鯖寿司の味ががらりと変わってしまいます。職人の腕の見せ所です。口にした時に気がつく特徴は、酢にでしまりすぎた従来の〆鯖とは違い、鯖の味を最大限に引き出せる“生感”を大切にし、鯖本来の旨味が存分に味わえるように仕上げた弾力のある食感と濃厚な旨味あふれる逸品です。召し上がったお客様が、幸せな気持ちになっていただけるよう心をこめて作りました。心ゆくまでご堪能ください。華ずしの金華鯖の鯖寿司は年間約5万本の製造を行い、地元の高速道路や空港、駅などで愛されております。おいても宮城県知事賞を受賞し、各種雑誌やメディアにも取り上げていただいております。炙り鯖ずしは、BRUTUSの日本一のお取り寄せグランプリにも掲載いただきました。今後も三陸の金華サバとササニシキの美味しさを全国に広めていきたいと考えています。19:04:43お客様からいただいたお手紙です。鯖の身も厚く、ご飯とマッチしてとても美味しかったです。押し寿司が大好きなので出会えて良かったです。19:01:29お客様からいただいたお手紙です。鯖ずしは良く食べますが、初めてこちらの鯖ずしをいただき、大変美味しかったのと食べ応えがあったので、アンケートを記入しました。18:56:52お客様からいただいたお手紙です。一貫がとても大きく、鯖も肉厚で食べ応えがあり、とても美味しかったです!!後味に甘みがあり、旨味を感じました。21:33:07お店に頂いたお手紙です。今迄いろいろ鯖寿司をいただいておりますしたが、No.1のおいしさで感動しました。金華サバの鯖寿司2本セット【3人〜5人様用】3,200円(税込3,456円)お得な金華鯖ずしの2本セットです。3,200円(税込3,456円)にて販売させていただいております。穴子寿司【3人〜5人様用】3,200円(税込3,456円)お得な金華鯖ずし・穴子ずしの2本セットです。3,200円(税込3,456円)にて販売させていただいております。4,800円(税込5,184円)にて販売させていただいております。最近チェックした商品はまだありません。配送・送料について宅配便(ヤマト運輸)常温便になります。700円(税別)関西700円(税別)中国・四国1,450円(税別)九州1,600円(税別)沖縄2,000円(税別)※一部離島への発送は別途ご連絡いたします。※常温or冷蔵商品(お寿司)と冷凍商品は配送形態が違う為、別々にご注文ください。・1つの配送先で10,000円以上お買い上げのお客様は、送料無料となります。・商品はまとめて送らせていただきます。別々の梱包での希望のお客様は、注文時お知らせください。クール宅急便(冷蔵タイプ・ヤマト運輸)6月から9月の鯖ずし押しずしのお届けはクール宅急便(冷蔵タイプ)になります。900円(税別)関西900円(税別)中国・四国1,650円(税別)九州1,800円(税別)沖縄2,200円(税別)※一部離島への発送は別途ご連絡いたします。※常温or冷蔵商品(お寿司)と冷凍商品は配送形態が違う為、別々にご注文ください。・1つの配送先で10,000円以上お買い上げのお客様は、送料無料となります。・商品はまとめて送らせていただきます。別々の梱包での希望のお客様は、注文時お知らせください。クール宅急便(冷凍タイプ・ヤマト運輸)金華〆鯖(刺身用)と金華塩鯖(焼き用)は、1年を通してクール宅急便(冷凍タイプ)でのお届けになります。900円(税別)関西900円(税別)中国・四国1,650円(税別)九州1,800円(税別)沖縄2,200円(税別)※一部離島への発送は別途ご連絡いたします。※常温or冷蔵商品(お寿司)と冷凍商品は配送形態が違う為、別々にご注文ください。1つの配送先で10,000円以上お買い上げのお客様は、送料無料となります。商品はまとめて送らせていただきます。別々の梱包での希望のお客様は、注文時お知らせください。7日以内とさせていただきます。返品送料お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。商品に欠陥がある場合を除き、返品には応じかねますのでご了承ください。口座へお振り込みください。