2019/05/21◆米ぬかが余ったときどうする?これは、米ぬかです。たくあんを仕込むときに、ぬかを使用するので、3kgほど仕入れました。実際たくあんでは、600gしか使用しなかったので、2.4キログラムの、ぬかが残りました。普通は捨てるかもしれませんが、私は捨てませんよ。我が家では、普段ぬか床に少しずつ足して使用しているのですが、2.4kgのぬかを使い切るには、1年以上かかりそうです。ぬかを1年以上も置いておくのは、邪魔だし、食品衛生的にも問題がありますね。いう訳で、ぬかを消費するために、ぬかをテーマにいろいろ料理実験をしてみようと思います。スポンサーリンクまずは、煎ってみる煎りぬかにしたら、味はともかく、そのまま食べることも可能。調べてみると、きな粉の代用として使えるという記述がありましたが、実際試してみたところ、味が美味しくない。煎りたてだと、香りは良いですが、ぬかは、ぬか。真っ黒になるまで煎ってみる。家中が、香ばしい匂いに包まれます。煙たいと言った方が近いかも...火災報知機が作動する寸前です(笑)こういう実験をするには、家族の理解が必要です。私は幸いにも、家族の理解に恵まれて、自由に実験をさせてもらっています。自由に実験していると言えども、家族の理解を得るには、美味しい物を作り出さないといけないので、多少のプレッシャーは感じているのですよ。これでコーヒーを淹れてみるペーパードリップで淹れます。ぬかコーヒーの出来上がり。味は?別にマズくないです。薄っぺらいコーヒーといった味で、苦痛なく飲めますが、美味しいと言う程ではありません。ぬかで酵母を起こしてみるビンに煎ってないぬか(容器の3割くらいの量)と、砂糖(小さじ1杯くらい)入れる。水で満たして、混ぜる。