新メニュー始めました!皆さん、こんにちは。ラーメンクリエイターの庄野です。自転車で走り回っていたらすでに6時間経過。疲れた〜!けど、外から見た限りかなり良さげな物件も見つけたし、明日にでも連絡してみます。お店に戻って、試作、試作!!鮮度の良い魚がちょうど届いていました。タレにはチャーシューの煮汁に昆布の旨味を加えました。あとはトッピングの魚介たちが味の決め手、シンプルな味付けです。ラーメンビースト・エイブラムも大満足!!さらに抹茶鶏白湯と、スパイシー鶏白湯を作りました!!こちらはネギの下に激辛唐辛子味噌が隠れており、溶かすと辛味噌仕立てに変化していきます。どちらもレギュラーメニューです。お客様の反応も上々!!いい感じです。あとは、製麺ラボ(2号店)になる物件と出会えるといいなぁ〜。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。