りんごではじめる健康食「朝の果物は金」とはくだもの歳時記2011.11.01更新りんごではじめる健康食「朝の果物は金」とはくだものを朝食に「朝フルーツは金」とはくだものには、体調を整えるビタミンや吸収しやすくエネルギー源になる果糖、ブドウ糖が多く含まれています。脳のエネルギー源はブドウ糖のみです。睡眠中に消費されたブドウ糖をできるだけ早い時点で効率良く摂取し、活力ある1日を送るため、そのスタートとなる朝食でくだものを十分に摂り、失われた有効成分を速やかに補給すると効果的です。くだものには水分やさわやかな食感を与える有機酸が多く、朝でも食べやすいうえ、リンゴの酸味などが唾液の分泌を促進させて食欲の増進にも役立ちます。メンタル効果も期待できるということです。くだもののもつ香り、色等が、あわただしい朝に精神的なゆとりを与えてくれます。くだものに含まれるカテキン類には、口臭予防効果がある等のメリットもあります。「医者いらずの果物」といわれる「りんご」このように、1日のうちで朝くだものを摂ることには多くのメリットがあるといわれています。くだものの中でもりんごは栄養成分においてもくだものの中でもとても図抜けた栄養バランスを誇ります。朝といわず昼でも夜でも食べられるときにりんごを食べることは身体のためにとても高い効果が期待できるといわれています。農林水産省が決定した食生活指針において、くだものは野菜と同様に毎日の食生活にとって必需品であると位置付けられました。くだものはまだまだ嗜好品としての意識が強く、特に若年層でのくだもの離れにより、摂取量の不足が続いています。国際的にみても、我が国のくだもの摂取量は先進国の中で最低の水準にとどまっています。実は朝ばかりでなく「昼のくだものも金」そして「夜のくだものも金」なのです。それは前述するように果物の摂取量が日本は格段に少ないという結果から「いつ食べても果物は金」といえるようです。りんごは外国では「医者いらずの果物」といわれるくらいすぐれた果物なのですね。カリウムが塩分を排出。高血圧の原因のひとつに、塩分の過剰摂取があげられます。塩分は男性で1日10g未満、女性で8g未満が望ましいとされていますが、なかなか達成できていません。果物や野菜に多く含まれるカリウムは、ナトリウムを体外に排出させ、血圧を下げる働きをします。日本の研究の中にも、みかんをたくさん食べる人のほうが高血圧の有病率が低いという報告もあります。カリウムは調理時、水に流れ出て失われやすいのですが、生で食べることが多い果物は、カリウムを有効に摂ることができます。▼糖尿患者にも果物が推奨される。糖尿病の予防にはまず、バランスのとれた食事をすることが大切です。糖尿病になってしまった人にも果物は有用です。日本糖尿病学会では、糖尿病患者に対して、1日80kcal相当の果物摂取を勧めています。これはみかんで200g(中2個)、りんごで150g(中1⁄2個)に相当します。食物繊維がコレステロールを排泄する▼物繊維がコレステロールを排出。動脈硬化とは、血管の壁にコレステロールなどが付着することで血管がだんだん狭くなり、柔軟性も失われて血液の流れが悪くなった状態です。脳や心臓の血管に硬化がおこると、脳血管疾患や心臓疾患などの大きな病気につながります。動脈硬化の予防にはまず高血圧症や高脂血症にならないことが重要ですが、予防としては食物繊維を多く摂ることが有効とされています。血中のコレステロールを便として体外に排出させることで、予防をするというものです。▼多くのがんのがん発症リスクが低下07年に世界がん研究基金と米国がん研究財団が、世界中のがん研究論文をまとめ、がんに影響を及ぼす食事や生活因子などを科学的に判定した報告書があります。この報告書の中で、野菜と果物の合計摂取量を国民平均で1日600g以上にしようと提唱しています。習慣的にりんご(1/2個程度)を食べるようになると、りんごに多く含まれている水溶性食物繊維のペクチンが消化を促進させ、胃酸のバランスを整えてくれます。便秘や下痢にりんごがよいといわれるのはこのためです。ペクチンはアレルギー性疾患の予防に有効だという報告もされています。りんごに含まれるポリフェノールの一種「カテキン」には抗酸化作用があり、高血圧やがん予防、老化予防に期待できます。ポリフェノールの一種である「ケルセチン」も動脈硬化やがん予防に有効とされます。りんごはさまざまな病気の予防に効果が期待できるため、まさに「医者いらずの果物」といわれる所以ですね。リンゴばかりでなく、その他のいろんな果物などを取り入れた1日200g以上を目安に「くだもの健康食」を大いに取り入れていきたいものです。ちなみに果物の日本人の摂取量は世界でも低く120g/1日という調査も結果のあるくらいです。この数値はせかいの平均に比べても半分くらいの低い数値になっています。リンゴ加熱調理で効果高いペクチンりんごは100°C以上で加熱することで生のりんご以上に有効成分であるペクチンが6-9倍にもなるという効果がわかってきました。これによって、もっと積極的に加熱したりんごの食べ方を研究して多くの皆さんから加熱りんごに挑戦いただいて、その効果を実感して普及したいものと思います。いままでの常識を覆す健康的な食べ方として、家庭で出来るリンゴ料理として身近な存在で、もっとも簡単なりんごレシピの可能性を探ってみたいと思います。電子レンジなどで短時間に調理できるレシピが身近で驚くような健康の効果を生み出す可能性も見逃せません。山形は寒暖の差が激しい盆地特有の気候で、りんご本来の美味しさが生じる完熟期と収穫期が見事に合致する、日本有数のリンゴの産地です。「りんごの蜜」の部分には、自然の甘味成分が多く含まれています。りんごの蜜は、甘ったるい蜜の味ではなく「爽やかな甘み」を感じさせてくれます。そのため、蜜入りであるほど「さわやかな甘さのリンゴ」ということが言えるのです。「蜜入りりんご」がおいしいワケは、りんごが完熟していることに加え、蜜の爽やかな甘みが増しているリンゴだからなのです。0234-23-9699赤い字が休業日です。休業日の注文確認・商品の発送業務・お問い合わせの対応はお休みさせて頂いております。当サイトは、ブラウザのJavaScript設定を有効にしてご覧ください。