health-予防・治療-ダイエットTweet肉好きにとって、脂身の美味しさはたまらないですが、エネルギーも高くダイエット中にはご法度。お肉は食べたい!「太らない肉があればなあ...」はい、調理法で脂質の量を減らせるか豚肉で試してみました。太らない肉とは脂質は体を動かす主要なエネルギー源や、細胞膜やホルモンの材料になるなど、とても重要で、炭水化物、タンパク質と並ぶ三大栄養素の一つです。脂質のとりすぎは肥満の一因、ダイエットの大敵です。肉好きに取って、脂身はたまらない美味しさがあります。太らない肉があったらうれしいですよね。そこで、太らない肉を作るべく、脂質を調理法でどのくらい減らすことができるか、量ってみました。肉を食べないのではなく、結果を参考に調理方法を工夫して、太らない肉にチェンジ!ダイエット中でも上手に摂りましょう。ダイエットで肉を控えたほうが良い理由ダイエット中に肉を控えたほうが良いのは、脂質が1gあたり9kcalとエネルギーが高いため、とりすぎは肥満につながるからです。様々な生活習慣病を引き起こす原因ともなります。肉などの動物由来の脂質には、コレステロ―値を上げる飽和脂肪酸が多く含まれているので、とりすぎは動脈硬化にもつながります。脂質は大切な栄養素ですが、食べる量には十分注意が必要です。ダイエット中は肉の脂身は避けるようにします。太らない肉は焼く?茹でる?蒸す?太らない肉、とはずばり脂質を減らしたお肉。調理法によりどのくらい脂質が溶けるのか、実験した例があります。1.7かなり大量の脂が溶け出したのは、焼いたときです。バラ肉の場合はゆでたときのの約3倍、蒸したときの約5倍近くの脂質が溶け出しています。ロース肉の場合も、ゆでるの2倍強、蒸すの約3倍の脂質が溶け出しました。焼く調理法は高温での加熱になるので、他の調理法よりも脂質、水分などの成分が多く溶け出すようです。「やったあ~!焼肉が一番脂が抜ける!!!」と思ったあなた、太らない肉だからと食べすぎては意味がないし、ついつい他のものも食べ過ぎる恐れがあるので、ご注意を。脂質の種類と働きの違い脂質は肉だけでなく魚や植物由来の脂質があり、その種類によって様々な働きの違いがあります。生活習慣病や、血栓などを予防する働きがあります。日常の食事で脂質をバランス良く、肉、魚由来の脂質、植物性の脂質を取ることが大切です。脂肪エネルギーの摂り過ぎ日本人の食事摂取基準(2015年版)によると、総摂取エネルギーに占める脂質の割合を示す「脂肪エネルギー比率」の目標量を、20%以上30%未満としています。よれば20歳以上の人のうち、脂肪エネルギー比率が20%未満の人が22.5%、30%以上の人が27.8%、およそ半分の人が、少なすぎたり摂り過ぎたりしています。脂質をとりすぎの人が多いことがわかります。生活習慣病が増加している背景にもなっているようです。p114画像p111まとめ~調理法を工夫して脂質を減らす肉のおかず、脂質のとりすぎが気になる人、ダイエット中の人は、食べ過ぎを控えるのはもちろんですが、必要な栄養素をきちんと摂ることも大切。調理法を工夫して脂質を減らした太らない肉、魚、野菜などをバランス良く食べましょう。読者になる@ijigenAnをフォローナースダイアリーお問い合わせ無断転載はお断りします。引用される場合は記事の一部のみに限り、必ず記事タイトルで出典リンクをつけてください。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。