ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。今どきだいぶアナログ人間です。QRコード一応携帯からも閲覧できたり。(13)掲載ラーメン店さくいん(県内)エリア別に五十音順(のつもり)です。「お店の人にたまたま親切にされた」とかいうこともあり得ます(笑)。いずれにせよ所詮シロートの与太ブログであることをお含みおきいただければ幸いです(ノ∀`)店舗情報等は最新のものと異なる場合もあるかと思います。(日野南)閉店ラーメン本舗。(中原区新城)★ナルトもメンマもあるけれど。(1)麺な方々のリンクラーメン食べたら書くブログあまおじさんのラーメン紀行♪たけひこのラーメン全国食べ歩きラーメン食べ歩紀行somenmanのラーメンブログ。soon!啜磨専科@上大岡では近日中にらーめん&ごはんの期間限定メニューが始まります。塩味!!(800円)今回の創作は、宮内庁御用達であり和食の定番、そして鏡花@立川の「極醤油」にも使われているたまり醤油の名品「関ヶ原たまり」をいかにして使うかというところからスタート。...というと通常は醤油らーめんになりそうなものですが、意外なことにたまりを隠し味として僅かに使用した「塩味」で来ました。スープの色だけを見ると醤油に近いですが、たまりの使用量はごく微量であり、「あくまで塩味」とのこと。鏡花のスープを見ても分かる通り、醤油の色が濃いのでこうなるんですね。キレキレの塩味に関ヶ原のたまりでコクと深みをプラス、もち豚の背脂を散りばめ、ジャンク系オールドスタイルという共通項はありながら今年の初めに提供された「ちょっとこってりラーメン(オールドスタイル/醤油味)」とは異なる性格になっています。その「ちょっとこってり~」についてはその後同系統のフォロアーが登場するなど流行を先取りした格好になりましたが、今回もそれを狙っているとか...?麺は新作で、今夏新発売された日清製粉の「ゆめ飛龍」(北海道産小麦「ゆめちから」100%使用)とおなじみ「荒武者」を使用した中太麺を予定、断面が正方形に近くカチッ、モチッとした食感はどことなくつけ麺界の雄、とみ田@松戸のそれを思わせるような仕上がり。咀嚼したときの歯切れの良さなど、男性的な麺でも細部まで妥協しない後藤店主のこだわりは健在です。あおさ、三つ葉、鷹の爪といったトッピング類も非常に効果的です。もち豚の背脂については後ほど詳述しますが、マシマシオーダーも可だそうです。後藤店主自身の手ごたえは並のようでしたが、日本人のソウルフード的味わいでありながら、ありそうでなさそう(←日本語おかしいですが)な一杯としてとても美味しく思いました。禁断のモチ豚背アブライス(200円)そしてこちらが同時発売の限定ごはん。ご飯の上に乗せたもち豚の背脂に醤油ダレをかけ、あられ、海苔を添えただけのシンプルなもの。驚きの旨さ!食べてみればやみつきになること請け合いで(食べ過ぎると体型がもち豚のようになることも請け合いで...)、「禁断の...」の意味が分かると思います。「もち豚の背脂」が特別美味しいということのようですが、臭味は皆無でまろやかかつミルキー、甘味も感じるもの。すれば大トロの代用食になりそうなほどです(貧)。この背アブライスを食べてみて、美味しい背脂に限ってはシンプルに温かいご飯に乗せて食らうのがベストかも?と実感しました。背脂の地位向上に大貢献しそうなこのもち豚の背脂ごはん、ぜひ背脂に苦手意識がある方にも食べていただきたいです。猛烈にハイカロリーだと思われますので帰りは走って帰るくらいのことはした方が良さそうですが(苦笑)。美味しい背脂って美味しいんだねぇ。