「旬の食材百科」話のネタ様々な食材や料理についての情報を綴っています。売られていたアメリカ産のアーティチョークです。旬の食材百科に色々な角度から撮った写真を追加しました。大根は冬になると甘みを増し美味しい時期となります。今でこそ品種改良や栽培方法の工夫などがなどが進み1年通して美味しい大根が出回るようになりましたが、もともとは冬の野菜なんです。一般的な白いタイプ意外にも赤いものや青いもの、黒いものなど色々あります。その赤大根と呼ばれる物にも沢山の品種があり、その多くはやはり今の時期多く出回ります。紅くるり大根は松永種苗が開発し、販売している大根の品種で、外皮だけでなく中の果肉も鮮やかな紅色をした赤大根です。見事な色でしょう?これで刺身のつまを作るととても綺麗ですよ。普通に細切りにして大根サラダにしても美味しいです。この赤い色はアントシアニンによるもので、抗酸化力を示すラジカル補足能が一般的な大根の約10倍との調査結果が出ているそうです。「べにかんみだいこん」と読みます。こちらは色が付いているのは表面だけで、中は普通の大根と同じ白です。普通の大根より甘みがあってっても美味しいんです。皮ごと切って簡単に浅漬けなんかにすると綺麗な色が出ます。辛い大根が苦手な方はこの大根のサラダがお勧めです。旬の食材百科に沢山の写真と共に解説ページを追加しました。その他にも沢山の大根の紹介もしています。ホーム「旬の食材百科」話のネタここでは食材に関するNEWSや情報を取り上げてみなさんにお伝えしていきます。