2019麻婆炒飯をあきらめ麻婆どんぶり本日街のイベントに出店したのですが、当初、麻婆炒飯を出すつもりでした。炒飯のクオリティーが完全に下がってしまうので、急遽麻麻婆どんぶりに変更しました。鍋の返し方、そして今回の火力、といった様々な要素が揃って初めて美味しいチャーハンができるので、決して簡単にできるものでなく、本当に厄介なのですが深くて面白い料理だとあらためて実感しました。最終的には麻婆どんぶりも好評に終わりましたが、たまにこういったイベントに出て、他の店は露店形式ではどんな出し方をしてるのか?どんな効率化をしているのかを見るのもとても勉強になりました。10倍8パー20パーの法則!3.煙はシグナル!4.塩の目安は1%!5.開けてふっくら香りが違う!6.「がリッ」をなくすための一手間!7.具材とご飯の基本比率!8.炒める音もチェックしよう!9.高温はダマ!あんかけを作るあんのコツ!炒飯酒家Cocokaraのライン@に登録しよう!⬇のボタンからお気軽にご登録ください。