ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。今どきだいぶアナログ人間です。QRコード一応携帯からも閲覧できたり。(13)掲載ラーメン店さくいん(県内)エリア別に五十音順(のつもり)です。「お店の人にたまたま親切にされた」とかいうこともあり得ます(笑)。いずれにせよ所詮シロートの与太ブログであることをお含みおきいただければ幸いです(ノ∀`)店舗情報等は最新のものと異なる場合もあるかと思います。(日野南)閉店ラーメン本舗。(中原区新城)★ナルトもメンマもあるけれど。(1)麺な方々のリンクラーメン食べたら書くブログあまおじさんのラーメン紀行♪たけひこのラーメン全国食べ歩きラーメン食べ歩紀行somenmanのラーメンブログ。「煮出し昆布のつけ麺」「昆布のせごはん」4月27日(月)のこと。啜磨専科@上大岡にて4月24日(金)夜の部から始まった「煮出し昆布のつけ麺」と「昆布のせごはん」をいただいてきました。煮出し昆布のつけ麺(900円)春から初夏にかけて恒例の昆布つけ麺ですが、今年は水出しではなく羅臼昆布を煮出して旨味を抽出し、ギバサでとろみづけ。去年はがごめ昆布でネバネバジュルジュルすごいことになっていましたが、それと比べるとだいぶ穏やか。麺はレギュラーの細麺と同じ。麺に絡んでいるのがギバサです。醤油味のつけだれには後藤店主が広島で見初めた寺岡家の有機醤油(値段を聞いてビックリ!)を加え、キレを出しています。お客さんからの要望が多いので続けているこのシリーズも3年目ということで後藤店主曰く「代わり映えしないでしょ」とのことでしたが、(謙遜だとしても)必ずしもそうは思いません。少なからず「啜り心地の追求」と「つけ麺の限界の打破」に力を入れ続けているように感じられます。「啜り心地の追求」は読んで字のごとく、麺のブラッシュアップと昆布だしの絡め方。一方の「つけ麺の限界の打破」とは、一般的なつけ麺なら食べ進めるにつれてつけだれが薄まるところを、つけだれの工夫により、食べれば食べるほど旨さが広がる仕掛けになっている点をそう言い換えたのですが、今回寺岡家の醤油がそれを際立たせていて、これは「代わり映えしない」どころか「進化」に他ならない、と個人的には感じました。900円という価格も2年前と同設定、500mlで1,500円(つまり10ccで30円)もする寺岡家の醤油が入ってこの値段はバーゲンプライスではないでしょうか。