公開日:2002/08/26更新日:2018/10/04下準備ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにし、塩をからめ、少ししんなりすれば軽くもみ水洗いして、水気を絞る。木綿豆腐はキッチンぺ-バー等に包んで水切りし、一口大位に手で割る。モヤシはひげ根を取り除き、タップリの水につける。ニラは4cmの長さに切る。豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。赤唐辛子はヘタと種を取り除き、細かく砕いておく。作り方1フライパンにゴマ油小1を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ゴーヤを加えて炒めあわせ、いったん取り出す。2フライパンにゴマ油小2を強火で熱し、豆腐を加えて表面に薄く焼き色が付く位に焼き、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒めあわせる。3野菜がしんなりすれば、1を戻し入れて<調味料>を加え、全体に炒めあわせて器に盛りつける。このレシピのポイント・コツ<ちょっとヒント>・ゴーヤの苦味が苦手な方は、サッと下ゆですれば苦味がおさまりますよ!<ちょっとヒント>・かつお節は盛り付けた後に、ふんわりのっけてもいいですね。キョコさん大人だけならゴーヤを塩もみするだけで、十分に苦味が無くなりますね。かつお節も多目にしました。まんさん塩もみしたゴーヤをさっと湯通しすると苦味が和らぎます。Tomo0211さん子供にも食べやすくしたかったので、下茹でしました。苦味が和らぎ美味しかったです。読売テレビanna【大阪では唯一】売り切れ必至のフルーツサンド専門店『フツウニフルウツ』が11月11日大阪にオープン!東京や鎌倉で大人気のカフェ『パンとエスプレッソと』。京都宇治の老舗「辻利」から春限定“さくらと苺”のパルフェが登場。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。