・肉、魚、卵などを取り扱う際には、前後で必ずしっかりとした手洗いを・肉や魚などの汁が、ほかの食品に触れないようにする・包装してある野菜などもよく洗う・生の肉や魚を切った後は、調理器具を洗い、熱湯をかけて、ほかの食品に使う・冷凍食品などを調理台などに放置することをやめる・包丁、まな板などの調理器具、食器、ふきん、たわし、スポンジなどは使った後にすぐ洗剤と流水でよく洗う。・加熱調理の食品は十分に加熱を・調理を途中で中断する時には、そのまま室温に放置せず、冷蔵庫に入れる。・残った食品を扱う前にも手洗いを・清潔な器具、食器を使って保存を・残った食品は早く冷えるように浅い容器に小分けにする・時間が経ち過ぎたものは捨てる・温め直す際にはしっかり加熱を。