先輩)さて問題は赤ワインだ。新人)ワインと言えば赤ワインですよね。テイスティングコメントも難しいんですか?先輩)そうだな。多種多様すぎて「これだけ覚えたらいい」というのが絞り込めない。新人)えー、どうしましょう。強引だが赤ワインをバッサリ2パターンにわける。ボルドー系とブルゴーニュ系だけ今日は覚えろ。新人)ボルドーとブルゴーニュ。フランスワインですよね?先輩)そうだ。ボルドーは濃くて重くて力強い。ブルゴーニュは繊細でエレガント。この2系統は世界中で造られていて、それらはすべてフランスのボルドーワインとブルゴーニュワインを目指して造っていると言ってもいい。新人)赤ワインの原点かつ頂点って感じですね。ボルドー系とブルゴーニュ系の見分け方はボトルの形状だ。ボルドーはいかり肩、ブルゴーニュはなで肩の形(※上の写真参照)をしている。フランス以外のワインでもこの形式にならっているから見分けはつく。注いだあとの色でも簡単にわかる。ボルドーは色が濃くて、ブルゴーニュは薄く透き通った感じ。どちらもよく見かけるボトルですし簡単ですね。赤ワインはメジャーな葡萄品種が多い赤ワインはボルドーとブルゴーニュ、つまり葡萄品種でいうとカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー、ピノ・ノワールの他に、グルナッシュ、シラー、サンジョヴェーゼなど、甘かったりスパイシーだったり酸味が強かったりと、味の傾向が違うものがあります。それぞれがメジャー級です。ブドウ品種の傾向と自分の好みをつかむには、単一品種で造られた赤ワインを飲んでみるのが一番。ボルドーはカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを中心にブレンドされているため、ブドウ品種ごとの味を覚えるには適さない。ブルゴーニュの赤ワインはピノ・ノワールだけで造られていますが、値段が結構高いです。そこでおすすめなのがチリワイン。コノスルがヴァラエタルシリーズという1本800円程度のワインを造っており、メジャーなブドウ品種はそろっています。安くておいしいワインが飲みたい!ワイン好き共通の願いですね。先輩)赤ワインの味の特徴や香りの表現だが、たくさんありすぎて一度には覚えられない。逆に感じたとおりに何を言ってもわりと大丈夫ということでもある。カシス、チョコレート、バラ、すみれ、バニラ、ジャムといった良い感じの香りや味の表現のほか、なめし革、獣、火打ち石、えんぴつ、腐葉土、濡れた犬の毛、猫のおしっことか、それギャグで言ってんの?みたいなテイスティング用語もある。味わいたくない感じですね......。先輩)白ワインのも含まれてるけどな。うんちくっぽくなってきたから元に戻す。さっきのは忘れてくれ。こんなニュアンスなんていきなり感じ取れないし。今日覚えられそうな表現だけいくぞ。新人)はいお願いします。先輩)まずはボルドー系。香りは「果実」「花」「チョコ」のどれかは感じると思う。果実でもたとえばカシスは黒い果実、ラズベリーは赤い果実と呼ばれるが、よく分からなければ果実でいい。果実で統一しておきます。先輩)チョコレートあたりは分かりやすいと思う。あと無理して言わなくてもいいが、他にコショウぽい香りがあったら「スパイス」と言えばいい。味わいは、渋いと感じたら「力強いタンニン」、濃いと思ったら「凝縮感がある」だ。わからんけどうまいと思ったら「すごく複雑です」と言っておけ。これらを組み合わせて使えばたいがいいける。渋みはタンニンなんですね。濃くてうまいなら「凝縮感があっておいしい」と言えばいいのか。言いかえるだけでそれっぽくなる。あと「複雑」というのはワインにとって最高の褒め言葉だと思っていい。逆に「シンプルな美味しさ」とか言うなよ。安ワインだと言っているに等しい。新人)うわあ聞いといてよかった。「シンプルにうまいです!」って言ってしまいそう。先輩)では次にブルゴーニュ系。ブルゴーニュは香りが強く感じられるはずだから、嗅ぎとったとおりに言っても大丈夫。イチゴやチェリー、ジャムなどはなじみがあって分かりやすいな。「葡萄の香り」とは普通言わない。飲んでみてフルーティだと思ったら「果実味がある」、舌触りがなめらかなら「シルキー」だ。ボルドーと同じように「複雑」も使える。新人)「果実味」と「シルキー」が語感も良さそうですね。「複雑」は便利ですねえ。先輩)ワインを飲んでみて、美味しいが表現の仕方がわからなかったら、「何と言えばいいんだろう、すごく複雑ですね」と言っておけ。すれば、詳しい人が後を引き取って、味を分解して説明してくれるだろう。新人)もう「複雑ですね」だけでいいような気がしてきた。先輩)乱用すると「コイツほんとにわかってるのかな」と思われるから注意な。新人)わかりました!切り札にとっておきます。あっ、そろそろ時間だ。先輩)あくまでとりあえず乗り切るためのものだから、今日のワイン会が終わってワインに興味が出てきたら、ワイン本を1冊買って読むといい。知識があるとワインがもっと美味くなる。新人)はい!ありがとうございます。早くワインが飲みたくなってきました!ワイン好きの優しい世界ワインは好きなものを気軽に飲めばいいのですが、知識を得るとさらに美味しく飲めます。一緒にワインを飲む仲間ともさらに楽しめるようになります。テイスティングコメントに代表されるワイン文化そのものが、ある程度の知識を要求されるため、ワインの敷居を高くしていることも事実です。ソムリエやワインエキスパートの方々は、そのあたり心得たもので、むやみにワインの敷居をあげないよう、それとなく優しく教えフォローしてくれます。ワインを少し覚えたときに、初心者に否定的な言葉を投げたり、マニアの世界を作って排他的になるのではなく、「ワインの世界へようこそ」という気持ちで一緒に楽しめる環が次々に生まれたらいいなと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。大阪の河内ワインはワイナリー見学会がおすすめ!説明も試飲も大満足ですとろけるような極甘口!デザートワインのおすすめ12本ハズさない安旨ワインでおなじみ!モンテプルチアーノ・ダブルッツォの特徴と生産地Twitter日々チェックしているワインセール情報をつぶやくことにしました。よろしければフォローお願いします。神の雫ワインリスト.。