今日は夜から雪が降るかも...って。tamama今年のクリスマスケーキに飾ろうと思ってキノコさんを大量生産した週末でございました。大事に取っておいた(←貧乏性だからwww)チーズフォンデュ♪ふつーにそのままいただきました♪やっぱり、超おいしかったっす!でもね~。食べきれずにちょっと残っちゃうのよね。手順だけ一応説明しておくね。室温で30分ほど放置して解凍します。2枚を付け合せて大きな板状にしたらパイ皿の大きさに合わせて伸ばし広げます。パイ皿に敷いて、余分な生地は切り取ります。(残った生地はちっちゃなチョコパイにしたよ~)オーブンの余熱中に冷凍庫に入れて冷やしておきます。フォークでピケを入れてオーブン200度で約25分ほど焼きます。途中、15分のところで、重石をしてふくらみを抑えました。1個を追加して塩コショウ粉チーズはお好みで加えて調整します。以上を、ぐるぐる~っとよく混ぜ合わせてキッシュ液は完成。キッシュの具あんまり水分の出ないものなら何でも良いのですが今回は以下の内容でした。好きなくらいほうれん草はバターソテーしておいたものを使いました。これらをキッシュ液と混ぜ合わせて焼きあがったパイ生地にのせてオーブン200度で約25分焼きます。おうちカフェの脇役すごく懐かしいレシピにつくレポを頂いたので久しぶりに作りたくなったスノーボール。honeybee88この頃はお菓子を作り始めたばっかりで今よりずっと失敗作も多くてwww(←雑だから...)しかも携帯の写真だしwwwほんと懐かしいなぁ^^旦那の仕事のお古のカメラを貰ってからすっかりパンやお菓子の写真を撮るのに夢中になっておかげさまでブロ友さんも増えて今まで本気で人見知りだったんだけどお菓子のおかげで苦手だったママさん達とのおつきあいもそこそこ上手くできる様になって...ホロリ仕事だけだった私の世界をお菓子やパンが背中を押してぐぐ~~~んと広げてくれたんだよね...ホロリ皆さんいつもありがとう!そしてつくレポくれた方もありがとう!そんで、昨日写真を撮る予定だったレーズンカンパ。撮るの忘れて食べちゃった...まぁ、また作るので、その時にでも......あと、久しぶりにジャガイモとホウレンソウのキッシュとチーズカスタードとリンゴのスコーンタルトを焼いたよ。写真とレシピは後ほど~あと、旬なのでこれね。おうちカフェの脇役あんまり肌荒れしなかったのが残念だけどそこそこムチムチで美味しかったクルミとクランベリーのカンパーニュ。見事に空洞出来ちゃいましたけどwwwカットしてから、クリームチーズを入れて塞いで、4日間、ランチ用として消費♪もうちょっと包み方を工夫しないとね~。この時は、ちょうどいい粉が切れていてゴールデンヨットを使ってみました。く、、、ものすごいヒキが強いパンに...クランベリーが美味しいんだけど、あごが疲れた...。固くはないのよ、モッチリ柔らかいんだけど食いちぎれないの...(これはすごくいい感じに満腹中枢を刺激するわ...)と、言うわけで、vivianneさんの真似して皮と中身を別々にして最後にドッキングさせる方法で焼いてみました。そんで、近所の業務用スーパーでリスドォルをゲット。久しぶりね~リスドォル。あ~ベーグル食べたい...でも、グッと我慢してまたカンパの練習。強力粉メゾンカイザーでパン作り!準強力粉メゾンカイザートラディショナル...価格:1,546円(税込、送料別)やっぱりカイザーは美味しいよなぁ...また買わねば...あと、ノエルケーキを冷蔵庫に入れておくのにこれいいな~と思って。<<29%OFF>>スッキリ収納♪場所いらず!折...価格:824円(税込、送料別)【28%OFF】折り畳めて収納できます。ケ...価格:1,680円(税込、送料別)美しくはないけど、ダイソーの大きめのタッパーを逆さにして代用できるのでものすご~~~~~く迷うところ...あれば便利だろうな...とは、思う。honeybee88ゴマたっぷりのゴマケーキです。早く作りたいな~、クリスマスケーキ後は、珍しく旦那のリクエストがあったのでシナモンシュガー系のパン。上からシナモンシュガーのアイシングをして食べる時にトーストすると...アイシングが溶けて写真みたいに可愛いチリチリ具合になるよ♪それから、王子が好きなガーリックバターのハード系パン。私は雪菜のおひたしにマヨをつけて食べるのをこよなく愛してますけどね食べられない野菜は全部隠して食べさせよう♪ガーリックバターに混ぜておいたパセリ...焦げちゃったけど。給料日前に登場するスープでござる。ニンニン分量は...結構多いよ(笑)初回はシンプルに塩胡椒とネギのスープで頂きます。(写真撮るの忘れた~...)食べる時に白髪ネギを添えます。※初回は一緒に煮込んだ具は盛りつけません。3個くらい鍋に全ての材料を入れ約1時間程じっくり煮込みます。人参は大きめに細長く切る。タマネギは1/4くらいに切る。大体スープは2000ccくらいまで減ります。茹でたほうれん草(1袋分)をブレンダーでペースト状にした物を一人分大さじ1を目安に2回目用の鍋に混ぜます。日にちが経ってもとろける食感のパン。honeybee88タルトタイプにしなければ、普通のスコーンの生地なのでレシピの分量はそのまま使えますよ~^^成形して、上に生クリームを塗ってからバニラシュガーをまぶして焼きます。(180度で約23分)昨夜はほうれん草パンと同じ要領で、苺パンを。初夏の頃に作った苺のセミコンフィを使い切りました♪やっぱりピンク色にはならなかったけど苺の香りと甘さとつぶつぶ。中も適度に気泡があってムッチムチです!あ~コレコレ。これが作りたかったのよ~ヴィヴィアンさんのレシピを参考にイーストで作ったカンパーニュです。元種もイーストから作ってみました。元種は発酵完了より冷蔵庫で2日経過したものを使いました。今回のカンパは冷蔵庫で48時間程低温発酵させていますが単に焼く時間がなかっただけなんで(笑)朝焼こうと思ったけど、寝坊しちゃって...(笑)なので、24時間のフツーのオーバーナイトでも全く問題ないと思います。-----冷蔵庫に入れる前に30分ごとのパンチを3回と冷蔵庫に入れて24時間後にパンチ1回さらに24時間後にパンチ1回で形成して2次発酵突入!って感じの行程でした。-----ただ、最初のひとまとめにする行程だけヘラで混ぜた程度の捏ねなので、もしかしたら48時間発酵って必要なのかもしれないけど...その辺は追々研究することにして。私の生活サイクルを考えると48時間発酵って結構良いなぁ♪のんびりやれる~♪いつもはデレデレでどうにもならない生地もとっても扱いやすくなっていました。銅板いいっす!(私のは画材屋で買った銅板だけどねwww)↓↓↓↓パン作りを応援☆☆オーダーメードでご希望のサイズをお届けいたし...価格:5,670円(税込、送料込)本日のカンパの後ろに写っているのは一昨日作ったほうれん草ペーストを使ったほうれん草パンとライ麦とバニラの生クリームスコーンです。好きなだけ1茹でて皮をむいた里芋と鶏ハムを準備しておきます。※ベーコンブロックでも美味しいよ!エビマヨブロッコリーサラダはマヨ系サラダなら何でもOK!2お皿に盛りつけて、生クリーム(100cc程度)をかけて「こんがり焼けるチーズ」をバランスよくまぶします。ポタジエの柿沢安耶さん監修レシピのオーガニックなスイーツを販売しているお店のスイーツです。(まだ掲載誌が発行されていないので店名は控えますが...)今回の撮影のテーマはスイーツと野菜。一画面に納める構成ってバランス難しい...。自由にディレクションさせてもらったのでカメラマンと二人で、沢山の試行錯誤が出来て楽しかった~♪やっぱり撮影はたのしいねぇそして、いろんな小技を教えてもらったんで早く思い通りの写真が撮れる様にがんばろう先週作った塩麹を使ったキャベツ鍋。キャベツとごぼうとウインナーしか具が入ってません(笑)だしの素と合わせて塩麹を小さじ1~2くらい使いました。ただの出汁より、野菜の味がクゥっと立ち上がるような感じ。塩麹♪そして、塩麹で熟成させた鶏ハム。粒マスタード、山椒のしょうゆ漬け、プレーンと3種類の味にして茹でてみたよ~今日の夜、切ってみます。どんな味になってるかな~♪これも楽しみですな夕べの夕飯用にと、一昨日の夜中に仕込んだココナッツカレー。帰宅したらちょこっとしか残ってなかった~旦那も息子も気に入ったようですいつもはココナッツミルクたっぷりのバージョンで作るんだけど今回はココナッツファインで普通の茶色いカレー。スパイスも使ったし、はちみつも入れたしリンゴも入ってるし本当に久々の甘口カレー♪たまに食べると美味しいよね~辛くないカレー。夏と違って、寒くなってくると仕込み時間に数日かけられる様になってくるので料理もとっても楽しいな~♪ちなみに夕べは、雪菜ペーストとほうれん草ペーストを作ってみました。パンに入れようかな~と思ってます。雪菜は結構スジが残るペーストになったのでハード系の方が向いてそう。KC-48...価格:2,099円(税込、送料別)長時間冷蔵発酵(今日を入れて2日目)のカンパもいよいよ今夜焼く予定です。なんか今日はバリ~っとクープが開いてくれそうな気がする!ほとんど捏ねないで作ったので、気泡も出てくれるといいなぁ。鶏モモを好みの大きさに切り炒めます。火が通ったら、スライスして水にさらしておいたタマネギを一緒にいれて炒めます。タマネギに火が通ったら、茸類とバターを入れ全体にバターが染みる様に炒めます。軽く塩胡椒をして、生クリームを入れ生クリームが半量くらいになるまで焦がさない様に混ぜながら中火で炒めます。質量が2/3程度になれば出来上がり器にもって、パセリとピックペッパーを散らす----------------一昨日はGABANさんのスパイス3点セットが届きました。ココナッツカレーを作りました^^ローリエとクローブを入れてみたよ。いつものとココナッツカレーとちょっと違う感じ。6切れ1紫芋餡をまるめて、くぼみを作りレーズンバターを包み丸め直します。2バターが溶けない様に冷蔵庫で冷やしておきます。適量(いつも大さじ4くらい使ってます)3ボールに白玉粉と水を入れて良く混ぜ合わせます。4レンジ500wで1分加熱。再度レンジに入れて500wで1分加熱。取り出してグルグルして粘り気が出てきたら砂糖を半量入れてグルグル。再度、レンジ500wで30秒加熱。取り出して残りの砂糖を加えてグルグル...餅っぽくなったら、求肥の完成です。直接バットにつかない様に4の求肥を流します。約六等分して粗熱をとります。あいりおークープがまだまだお粗末なんですが...とっても美味しかったよ~^^一個はウリ坊、も一個は山食(4山だけど)に。表面がもっとザラザラしてた...なぞの魚です♪5匹ももらっちゃいました。宮城の方では煮魚にするのがメジャー?(知らんけど...)私は3枚に下ろして天ぷらにしたよ~アジシオとわさびで、美味しくいただきました♪あと、実は...ついに...買ってしまいました!!!!!!!銅板!!!!!早速、銅板でカンパを焼くっ!まぁ、例の大人気の魔法の銅板ではありません(笑)普通の銅板です。銅板版画用ですwwwなので若干仕様が違うんですが(...角が丸くないので危険!とか...たいした事ない程度ですが)カットサイズがうちのオーブンサイズにピッタリンコ♪まるでオーダーしたみたい~♪30×40cm、ジャスト!!!しかも、サービス品だったので定価5700円が2000円だったよ~←これはかなりの高ポイント!喜び過ぎて店員さんに笑われた...www厚さは魔法の天板よりちょっと厚い1mmだけど厚い方がいいだろう、何かと。(魔法の天板は0.8mmね)私みたいにケチな人はぜひ画材屋さんで探してみましょう♪ホームセンターでもDAYの材料コーナーにもあったりします。※金物用カッター等でカットするなら0.5mmが限界かな?※0.5mm厚は60×30cmで2500円でした。銅メッキの板の場合もあるようなのでその辺はお店の人に聞いてみてね。先日仕込んでおいた「塩麹」。honeybee88塩麹を使って、鶏ハムを作ってみました。今朝切って食べてみたけど、これがうまいのなんのって!!!!びっくらこきました。すごいです、塩麹!いつもはクレイジーソルトを使って作るんだけどなんだろう、旨味がね、ぎゅ~ぎゅ~って!塩麹の妖精が見えたよ(笑)あと、鶏モモは、皮をとって肉にくっついてるクリーム色の脂の塊を取除いています。(脂は捨てますよ!)めんどくさい時は、鶏ムネでつくってもいいかも。(下処理いらないし~)取った鳥皮は捨てないでくださいね!もう一品作れますよ。honeybee88そうそう、昨日のロールケーキ。失敗の原因が何となくわかりました。泡立てた卵と粉を混ぜる時に原因があったみたい。~、しっかり混ぜないといけないみたいなんだな。別立てに慣れてるから加減がわかってないのね...。トロ~っとなるくらいの状態まで持っていかないと気泡が大きいまま焼けちゃうんだって。昨日は久々に真夜中開店のうちかふぇ。結局23時から1時までお菓子作ってしまった。焼いてる間に夜食まで食べてしまった。危険な食事は、いつにもましておいしいものなのですwwwまぁ、とりあえず、大幅な失敗はなかったよ。普通に美味しかったよ。うん、でも、これって私の技術的なこととかが原因だと思うんだけど...う~ん。共立てのスポンジ生地って苦手...(ワンボールで早く出来ていいけどさぁ...)焼きすぎなのかなぁ...以前、ポンさんにアドバイスを貰っていたので焼きすぎない様に、じっくりオーブンの前で仁王立ちしてたんだけど。(おかげさまで折れませんでしたよ!www)共立ての時の卵の温度がいけなかったのかな?...気泡が大きすぎる感じ。卵温度23~27度位でやったんだけど、もっと低温で、低速でゆっくり泡立てた方がいいのかな?爪楊枝チェックはOKだったから安心してたのになぁ...いつも見たいに、途中でボッキリ折れることはなかったけど(笑)「の」の字に巻けてないwww巻いてる最中は「の」になってると思ってたけど。いい卵を使って、いい粉を使えば口溶けも違うんだろうけどさぁ...(スーパーにある普通のバイオレットだしね)はちみつもダイソーで買ったやつだから甘さが尖った感じになってるのかな?もっと、シフォンみたいなサ~~~っと口の中で溶けるような。卵黄1個減らして生クリーム追加してみようかな...とか。私的にう~ん...だったわけで。別立てで作り直してみるわ。(’~’)普通のスーパーで揃う材料で、好みのロールケーキを作る。今夜食べたら、また違うかな?もうちょっといい感じになじんでると良いなぁ...。オムレットの生地が美味し過ぎたからあの生地でロールケーキを作ってみよう。生クリームも入ってる。いう細かいところで素人にも食感の違いってわかるもんなんかなぁ...。ロールケーキもがんばってみよう。週末に、何かの合間の時に焼いたマロンシフォン。マロン味ってわからないという前例があるのに凝りもせず、ボンヌママンのマロンクリーム使用(笑)中に生クリームとマロンクリームを混ぜたやつを入れればかろうじてマロンシフォンとわかったかもしれないけどまぁ、いいや。言わなければマロンとは誰もわからないのでとりあえず名称なしで、会社のおやつ行きに。(こうやって、失敗作は消費されていくのです...)で、毛糸を使ってラッピング。大人っぽいクリスマスっぽい感じ毛糸もいけるじゃないかっってことで今度は毛糸も取り入れてみよう冬っぽいし。今日のおやつは、土曜日に作っておいたゴルゴンゾーラのチーズケーキ(奥)と黒胡椒とパルメザンチーズのチーズケーキ(手前)普通のベイクドチーズケーキ1台分を2種に分けて作りましたよんクリームチーズの分量の半分を置き換え用としてその1/2づつをゴルゴンとパルメザンチーズに変えました。チーズケーキは冷凍保存しておけるので割と作るケーキかも。失敗しないし、冒険できるし。適当にやったら美味しく出来たよパイナップルとココナッツのチーズケーキも好きだけど塩っぱいチーズケーキもいいですよ~^^たまにはどうぞ♪これもレシピは後ほど...さてさて、今日はちょっと素敵なものを発見したのでちょっくらご紹介します。実はこれ、紙皿なんだって!オサレだよね~!!!!(ま、お値段もちょっとすごいです...使い捨てには勇気がいるわ)お友達同士のお庭パーティーに良さそうです------------------------WASARAとは...WASARAは環境に配慮したワンウェイの紙の器です。これまでの紙製食器とは異なるシンプルかつモダンなデザインで、その原料には非木材である葦、竹、バガス(サトウキビの搾りかす)を使用しております。耐水・耐油加工が施されておりますので、パーティーや仲間と集うちょっとした集まりの場を彩る器としてご利用ください。美味しくないな~と思う時は大抵47%のだった...(胸焼けするのね...)そっか、これってチーズケーキとかプリンとか濃い味にする時に使うのね...高けりゃ美味いと思っていたよ、単純に(笑)35%のタカナシの生クリームにさらに使用量の1/4をホイップクリームを混合しています。あとコアントローも小さじ1くらい入れてる。砂糖は生クリーム量100ccに対して小さじ1と1/2くらい。週末はラフランスで何か作ろ~っと^^ここの公園の売店は高い上に美味しくないので今回はお弁当持参で。いっても、朝ご飯の残りを詰めただけの他所様にはとても見せられないようなお弁当ですが...でも、外で食べると気持ちいよね~(笑)タルトタタンはリンゴの部分は簡単なのでいつもうろ覚えのままレシピなしで適当です。中間の層にグラニュー糖を45gほど振りまたリンゴを並べて160度で30分程焼きます。ボトムを乗せて、190度で25分程焼きました。いうわけで、お砂糖もバターもかなり控えめな感じ。リンゴがとっても甘かったからこんな感じでも大丈夫でした。明日は学芸会だよ~...だいじょうぶかいな、王子。honeybee88昨日、退社間際に突然、ど~~~~~~してもっマダムブリュレが食べたくなったので会社帰りに24時間の百均に寄りました。そちら様の貧弱なバウムクーヘンをワタクシのしょぼい裏工作でなんとか食感だけでも疑似まぁ、マダムシンコにはほど遠いけどこれが100円だと思えば、かなり美味しいのでレシピアップ(そんなレシピでいいのか?!)今回はシロップに黒蜜を使いましたが本物はメープルシロップです。メープルシロップでもいいんですが高価なので、似たような感じの味のケーキシロップでもいいと思います。本当はバーナーでブリュレを作りますが...面倒なのでオーブントースターで焼く結構カリカリの表面になります♪アツアツも美味しかったです♪(安くてまずいバウムも一気にレベルアップって感じ)一切れ食べて、(夜中だからね...)残りは一口サイズに切ってラップをして冷凍庫に入れました♪ちょっと凍ってるくらいのも美味しいんだよ♪でも、本物が食べたいショップ、オープンしないかなぁ。ochikeronさっそくつくレポしたよ~ちくわを半分に切って、おかか梅とキュウリを海苔で巻いてうどんを巻いてみました^^;目はカラシ。つまようじでチョンチョンと描きました。蛇さんの顔が可愛いでしょんそして、残念なことにお城パン。白玉だんごの目玉入りだよぉ♪萌えぇぇぇkanakoさんの苺のセミコンフィをベースにブルーベリーとラズベリー、ブラックベリーなどが入ってます。近所の自販機で三ツ矢サイダーが売り切れで買えなかったから...その下の白い物体。ホワイトチョコさんです。目に苺ジャムでも入れれば良かったわ。...こういうことって後から気づくのよね。骸骨さんの下は、魔女の指クッキー♪ココア味ですツメはアーモンドスライスで。赤い折り紙で、血糊を作ってみました♪いい感じにグロいですね~緑色で作っても良かったけど...周りのコウモリさんと、フェイス君はモナンのヘーゼルナッツシロップをたっぷり使ったクッキー。素朴な味がしますよ♪バターではなくグレープシードオイルに変えているのでポリポリクセになっちゃう食感。黒の食紅を入れたアイシングでデコってます。あるタルトらしきものは先日のピーナツ南瓜で作ったパンプキンタルト。ボトムはココア味です。パンプキンの周りをチョコシロップで飾ったら...びっくり...今まで、どうよ?と思ってチョコとパンプキンの組合せって避けてたんですよ。気になるつぶやき♪プロフィールAuthor:tamama夜な夜なこっそりパンや焼き菓子作りに癒されるグラフィック属性サラリーマン主婦。同業の旦那1匹、息子1匹、ウサギ飼。