出会った日本酒の記録や訪れた神社仏閣・酒蔵などの記録です。酒は嗜好品なので評価・感想は記載せずデーターのみ紹介します。奈良県桜井市の今西酒造の続きです。米を傷つけないように気泡が出る最新型で、お値段はなんと!400万円だとか。米を蒸す甑(こしき)です。写真左は最新型のもの、右は昔ながらの和釜です。蒸した米を冷ます放冷機です。部屋に入ってすぐ右手に扉があります。扉の奥に麹室(こうじむろ)があるそうで、蒸米に種麹(もやし)をふりかけ麹を作ります。部屋にはタンクがずらりと並んでいます。酵母を培養して大量に増殖させた酒母(しゅぼ)と麹、蒸米、水をタンクに仕込み約1か月醗酵させます。圧搾機(あっさくき)です。醗酵中の醪(もろみ)を搾り、酒と酒粕に分けます。白い部分に酒粕が残ります。搾られた酒はこのタンクに。搾られたばかりの酒が、どんどん出てきます。搾った酒を貯蔵・熟成するタンクです。昔ながらの槽(ふね)も置かれています。酒袋に醪をいれて並べ、積み重ねていき、圧力をかけることで搾る方法で、木槽搾り(きぶねしぼり)とよばれています。蔵見学の後は、試飲タイム。どぶろくや梅酒を含め7種類もあります!試飲した清酒。お猪口は記念に貰えます。試飲中も今西当主から酒に対する熱い思や楽しい話がどんどんと。大塚製薬の新しいプロジェクト「未来をハツラツにできるか。キミハツ」に選ばれて進行中だそうです。今西酒造のページ<<速報>>2014年11/28(金)18時からNHK総合テレビ「ニューステラス関西」で、「奈良・酒で人を呼ぶ!若社長の挑戦」が放映されます。大神(おおみわ)神社・二の鳥居の手前にある参道店です。試飲販売、グッズ販売のほか、日本酒アイスも販売しています。購入したどぶろくです。(11/29)最新トラックバックミュージアムに行きました。(05/31)ミュージアムに行きました。(04/15)ミュージアムに行きました。(10/13)ミュージアムに行きました。(09/20)ミュージアムに行きました。