「あら、ほんとですわね。「自分で焼くと、こうおいしくはならないんだけれど・・・。「せっかく高級なお肉を手に入れても、いつも残念な味にガッカリするんですよ。「まず、フライパンは、鉄板が基本ですよ。「探すの超難しそうですね。「フッ素加工しているのは、私的にはどうも上手に焼けないの。「あとは、お肉は、冷蔵庫から出して、いきなり焼くのではなくて、室温で約30分かけて温めるの。「これをするとしないとでは、味に大きく差がでちゃうわ。「そして、お肉は、フォークでブスブスさして、スジを切っておくの。「焼くときは、植物オイルではなく、お肉屋さんでタダでもらえる油脂の塊でフライパンをコーティングするのよ。「そして、スライスニンニクを入れるタイミングはその油脂が完全に溶けてからよ。「いったん、濡れた布巾のうえにフライパンを置いて少し粗熱をとって、ニンニクをいれるといいわ。「め・・・めんどうくさそうですね・・・。「あら、そうしないと、ニンニクに火が入りすぎちゃうわ。「そして、弱火でニンニクを炒めて、このニンニクを別の小皿にとっておくの。「肉と一緒に焼いちゃうと真っ黒に焦げてしまいます。「そのときに、盛り付け用のお皿も、暖かいお湯につけておくといいいわ。「冷えたお皿にお肉を置くと急激に温度が下がって味が落ちるのよ。「そして、一気に強火にして、溶けた油脂から少し煙が出てきたところで初めてお肉を入れるの。「肉汁が逃げるので、ひっくり返すのは一度きり。「仕上げに日本酒でフランベして、火が消えたらコンロの火も消してね。「そして、濡れた布巾のうえにフライパンを置いて少し温度を下げつつ、このタイミングで軽く塩コショーするといいわ。「お肉の温度が下がるまで、温めておいたお皿をお湯からだしてよく拭いてならべるのよ。「そしたら盛り付けてOKですよ。「焼く前に塩コショーしちゃうと、高温で風味がふっとぶばかりか焦げて味を落としてしまうからよ。「そ、そうだったのか・・・。「いつも塩コショウしてから焼いていた・・・。「すごく手間かかってるのですね。「焼くだけだと思っていたのに・・・。「手間かげるだけで、これほど味に差が出るのは驚いたわ。「うん、まぁまぁおいしいじゃない。「ウチのシェフといい勝負してるんぢゃないかしら。「あはははは・・・・。「ごめん、おねぇちゃん。