店長のつぶやきアクセスソーセージ・ベーコン・ハムぶぅーぶーのお肉で、まいにちをちょっぴり嬉しくたっぷりおいしく。Ham/ハムしっとりと仕上げてあります。口どけの良さを堪能してください。Bacon/ベーコン約2週間熟成させて、豚肉の旨味を最大限に引き出した当店自慢の一品です。Sausage/ソーセージ本格ヨーロッパの製法を日本人の食文化に合あわせた自家製ソーセージ。した皮、しっとりした生地、やわらかい燻製の香りをお楽しみください。ソーセージのこだわりパリッと音をたてて弾ける食感パリッと弾ける皮のソーセージは、天然の羊の腸ならではの歯ごたえ。天然の腸を専門店から仕入れて使用。皮が破れる一歩手前の所まで、しっかりと詰められるのは職人の技。指先の感覚で見極められるからこそ出来るこの触感。噛んだ瞬間パリッと弾け、口の中に広がるジュージーさとスパイシーな香り。五感で堪能するこだわりの美味しさを是非ご賞味ください。本場ドイツから取り寄せたこだわりのスパイスを使い、本場ヨーロッパの製法を日本人の食文化に合うように自家製ソーセージを作っています。ヨーロッパの味を残しつつ日本人の舌に合う奥深い味わいです。中はしっとり豚肉を機械で混ぜる際に摩擦熱で温度が上がります。適度な温度で混ぜないと肉と油が分離して、パサパサとした食感になってしまいます。その為、常に氷などで冷しながら岩塩やスパイスを混ぜてペースト状になるまで仕上げます。この温度管理がソーセージの「しっとりとした生地」の決め手になります。日本人に合わせたやわらかい香り日本人好みの香りのチップを使っています。ドイツから輸入した機械でソーセージをじっくりりと燻製します。した食感、しっとりとした生地、そして、「やわらかい香りの燻製」この香りをお楽しみください。ベーコンのこだわり乾塩法で半月熟成ぶぅーぶーのベーコンは、「乾塩法」と呼ばれる昔ながらの製法で、ひとつひとつ丁寧に作っています。水を使わず、直接塩をバラ肉にすり込み半月熟成させます。手間暇がかかり、熟練の技術を要しますが、ベーコン本来の旨味を極限まで高めることができます。味の決め手は、伝説の下妻金豚!赤身の旨味、脂身の甘みが高い、「伝説の下妻金豚」を使用しております。自家農場から、厳選された豚さんだけが「伝説の下妻金豚」となります。最上質で一番ベーコンに適したバラ肉だけが、「こだわりのベーコン」になります。時間をかけて燻製ドイツ製のブナチップを使い、スチームを使わず乾燥させ、じっくりと時間をかけて燻製を行います。一切使用していません。皆様に、身体にやさしく安心してお召し上がり頂けるように、毎日まごころ込めて製造しています。7pm0296-45-41860296-45-4187*:月曜日が祝日の場合は営業いたします。NATUREBEING。