駅直通(大阪市鶴見区)美味しくて形の整ったパンを常時作るには最低限の基本的な理論や基本テクニックが必要です。毎回、同じ味・形を作れる様に成るには理論が大切!少数人でどこの家庭にでもあるような機材でお店で売ってるレベルのパンを長年の経験を活かしなぜ温度が大事、計量など理論的に教える。■レッスンメニュー”綺麗に早く”を目指す!初めて作る方や少しは経験のある方でもある程度基礎を中心に徹底的に教えていきます。粉上げ温度はなぜ大切?など疑問を解決しながら理論や丸め方・成形・バリエーションなどお店でプロが行っている様に作りたい方には良いかと。これより沢山のパンが作りたいとかでも時間が短縮出来たり発酵オーバーになったりの失敗が少なくなります。フロアータイムなどでの理論・テクニック・コツなどをご説明。お一人様基本、5~6個作っていただき焼き立てを試食して残りは持ち帰っていただきます。)こちらに関しては開催日、約25日前までに最低遂行人員に満たない場合はキャンセルさせていただく場合がございます。ご了承のほどよろしくお願いいたします。基本、月1回、夜の部18:00~でのレッスンで数年行って来ましたが継続の方が多数。こちらのサイト以外でも予約が多く、キャンセル待ちが続いております。今後、キッチンが確保出来そうな日程に関してはグループレッスン・出張レッスンなども出来る限り対応させていただきます。気軽にご相談してくださいね!お待ちしております。教室指定のお支払い(当日、現金でのお支払いのみ)■教室指定お支払い時のキャンセルポリシーキャンセルにつきましては材料調達・準備、キャンセル待ちの方などを考え開催3日までにご連絡下さい。勝手ながらそれ以降は材料代受講料の一部(2000yen)を振り込んでいただきます。大阪府出身パリの料理学校「ル・コルドンブルー」・「京都ホテル」・「ル・パン・フレ」などでチーフ・マネジャーとして活躍。Cafe」オーナー!上記以外ではパンだけに限らず、数年間はケーキ・料理にも若干関わる。前職業務ではベーカリー経営にも携わる。ロンドンにあるカフェからのオファーで現地指導してきました!地方、出張も数回。教室からのお知らせ2020/2/11カフェでのプライベートレッスンは初めて生地をさわる方~毎日の様に作るのが好きな方まで様々に対応。発酵待ちの時間などはパン以外でもカフェや経営の話なども色々質問が一杯です。続きを読む2020/1/23パンを作る事がもっと楽しくなる!プライベートに近いのでお勧めです。自己流でパンを作ってると同じパンでも綺麗に出来る時と出来が悪いときなど色々で安定しない。それには温度や計量・発酵状態など問題は色々。基本的な理論が必要です。焼きたてはある程度出来が悪くてもそこそこ食べることが出来るけど次の日はカチカチとか良くお聞きします。そんなお悩みを改善して行きましょう~!カフェでのレッスンは若干、作りたいパンをリクエストしていただけます。来年、開催日等スケジュールUPしております。続きを読む2020/1/10パン作りが大好き~~あけましておめでとうございます。本年度のスケジュールをUPいたしました。こちらのサイト以外でも募集しておりますので残数に関してはタイムラグがある場合がございます。お早い目にご予約お願いいたします。