料理さつま芋が冷蔵庫で所在なさげにしていたので、何かしてやることにしました。さつま芋と生姜の炊き込みご飯です。実際2人前は1合で何ら問題はありません。今回は折角なので、来週の伴侶の弁当にいれて冷凍しておこうと思い気持ち余計に炊いただけです。2人前で作り、実際に入れたさつま芋と生姜の大きさ。これしかなかった、それぞれ。2人前1さつま芋は切って塩水にさらす。大きめのダイス状にカットします。なめた時に「しょっぱいわ」と思うくらいの塩分濃度で。以前はパティシエをしていたのですが、仕事で秋にスイートポテトを仕込む際、皮をむいた芋は全て塩水を張った樽に入れてました。それで一晩置いとくんです。することで、ふかした時に甘みが増して、生地を練る時に不思議と芋本来の甘さが出るんですよね。補足ですが、立てた生クリーム(シャンティー)もほんの少し塩入れると甘くなります。この炊き込みご飯用の芋は20分くらいつけておきました。この短時間でどれだけ芋の甘さが変わるかはわかりませんが......2刻まれた生姜。おろしても薄切りでもみじん切りでも、お好きなようにしていいと思います。自分は最近これが好きなので千切りですが......。おろすと風味が最大限引き出されるという話もきくので、今度はおろしてみようかな~。3米を研いで、雑穀をいれます。独身時代はよくこれを取り寄せて食べていました。伴侶が、腸の調子が悪い時もあり、雑穀が負担かかるということで基本は封印しています。大丈夫なので今回は解禁。雑穀をいれる際は、水の量を大さじで2,3杯多くいれます。ないとね、雑穀が固すぎてかなり微妙になる。本当は醤油みりんがベストなのですが、醤油が相変わらずきれっぱなしなのでこれで行きます。