>戦略とマーケテイング堀江さんに学ぶレストラン繁盛術1投稿日:以前、堀江貴文氏の『なんでお店が儲からないのかを僕が解決する』という本を読みました。この本には、レストランを開業して生き抜くためのアドバイスが端的にかかれています。忘備録として、書き留めておきます。「」めまぐるしく変化する社会と膨大な情報の中で生き抜くのはとても大変なことだ。「自分は職人だから」というプライドだけでお店に立ち、お客さんを待っているだけでは、決して勝ち抜くことはできない時代なのだ。料理人はどうしたらいいかというと、アイデアを出し、実行するしかない。アイデアを出すには、経験を積むのが一番なのだ。経験と言っても、ひたすらレストランで修行するのが良いのではない。離れた業界を見て、関係のないところの事情も知って、他のレストランが経験しえない、経験をするのがアイデアを出すためには有用でしょう。TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするよく読まれている記事1おっぱいを吸うスピードが一番、おいしい?世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、ふと疑問に思うことがありました。...4スターバックスの集客モデルに学ぶ集客は、アイデア次第。お金を使って集客はできますが、考えることで、コストを大幅に削減することができます。広告媒体を使う必要はないのです。以前、美味しさの構造について書きました。...6あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?面白い本を読みました。マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。出張料理は依頼を受けて、進めています。レストランの為の腕ならしにもなり、自分の創作を評価して頂ける絶好の機会です。『溶岩焼とカルツォーネの店HICO』は東京高尾山付近に開業予定です。それなら登山する人用に弁当を企画しても良いかもしれない。山頂で食べるお弁当です。吉祥寺は古くからある街です。高尾に比べると、様々なお店があり、レストランを開業した場合、同じ飲食店という意味では競合店が多くなる。時給2,000円で8時間働いて、月間22日勤務したとしても、352,000円。...PREV占い結果2NEXT長時間労働上等HICOほんの小さな感動が、誰かの人生をちょっと変える。そんな食体験を通して人類に貢献することが僕の使命です。目標は「100年レストラン事業」。お金も才能も人脈もありませんが、実現させるために日々、愚直に考えていることを綴ってます。メルマガ登録このフィールドは空白のままにしてくださいお金も才能もない僕が「100年レストラン事業」を成功させるため愚直に考えたことを定期的にメール配信します。戦略とマーケテイング2020/02/09消費者インサイトとは何か?開業準備2020/02/06約10坪、飲食店設計図よく読まれている記事1おっぱいを吸うスピードが一番、おいしい?世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、ふと疑問に思うことがありました。...4スターバックスの集客モデルに学ぶ集客は、アイデア次第。お金を使って集客はできますが、考えることで、コストを大幅に削減することができます。広告媒体を使う必要はないのです。以前、美味しさの構造について書きました。...6あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?面白い本を読みました。マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。