違いは、ご飯を使うか、使わないかの違いだけ。大量にできて、使い勝手が良くて、しかも、おいしい。この方法は、おすすめです。炊いたご飯の粗熱(あらねつ)をとり、米麹、塩、水を混ぜあわせて瓶に詰める。あとは室温で、一日一回全体を混ぜ、10日ほどすると出来上がります。できあがるのですから、楽ちんです。)これだけあると、惜しみなく使うことができます。躊躇していた塩麹レシピに、いくつでも挑戦できます。塩麹、おすすめのつくり方です。店頭から売り切れてしまうのは、不思議。すると、何事もなかったかのように元に戻るのですから、これまた不思議。流行に敏感なのか、飽きやすいのか、それとも、健康食品という情報に左右されやすいのか。トクホ(特定保健用食品)などのお墨付きがつくと途端に売れ行きが増えるというのですから・・・謎は深い。ウチではトクホには、貢献していないけれど、ヨーグルトを自炊?しています。市販のヨーグルトをヨーグルトメーカーで培養。プレーンのヨーグルトは、だいたい培養することができました。50グラム程度を混ぜてつくります。50グラムが約20倍になります。大雑把ですが、こんな培養で、出来上がります。市販品は、100~400グラムなので、余りますが、コレは冷凍保存しておいても、OKです。解凍して、同じように使うことができます。上手くできると滑らかで、つい、多目に盛ってしまいます。身体に良いからと言っても、食べすぎては・・・何にもなりませんかねぇ。