(ヒラマサ)日本海で釣って来たヒラマサを握り寿司に。釣果はその他に35cmくらいのアコウ2匹と小鯛だけでしたが、風が強くエンジントラブルもあり8時過ぎに撤収。帰りは1時半もカッター訓練をして疲れました。́Д`)アセアセでもこんなに美味しい肴が短時間で釣れるので懲りずにまた行きたいです。\(^o^)/普通の刺身の握りと漬け、炙りの3種類を作りましたが、炙り+大葉が一番美味しかったです。(ヒラマサ)どこかの料理番組でやっていた青唐漬けです。青唐辛子を刻み味醂、醤油を合わせたタレにヒラマサの刺身を漬ける。(ヒラマサ)ヒラマサとブリはよく似て見分けにくいが、上顎の上後端が丸みがあるのがヒラマサで角ばっているのがブリである。ヒラマサは海のスプリンターと呼ばれる様にブリと比べると釣り応えがあり、脂肪分が少なく身が締まっているのでブリよりもヒラマサの方が美味しいですね!最近は、青魚に寄生虫のアニサキスが増えているので生で食べる時には注意が必要みたいです。アニサキスは内臓に寄生していて魚が死んで時間が経つと身の中に入っていくので、釣ったその日のうちに内臓を取り出せば刺身で食べても大丈夫と聞いたことがあります。沸騰したお湯の中で湯引きします。小さく刻んで一旦冷やし、ポン酢と刻み葱、もみじおろしで。合せたタレに漬けておいて酢飯の上にのせました。酢飯にするのは少し面倒臭いけど夏場は酢飯の方か食べ易いですね。:ガンさん休日には瀬戸内海で釣りを楽しんでいます。近海にはあまり大きな魚はいませんが、釣り終えた後に新鮮な魚で一杯やるのは最高!料理はズブの素人ですが、釣った魚をどうしたら美味しく食べられるか研究中です。2.0このページはリンクフリーですSeesaaブログ。