ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で造られた本職向和包丁です。源昭忠本鍛錬に使われている青二鋼(青紙二号鋼)は本職向け和包丁によく使われる白二鋼にクロームとタングステンを加えた「合金鋼」で、切れ味の持続が期待できます。本職向和包丁では白二鋼を使用したものが基本となりますが、一段の長切れ性を求められる場合におすすめの和包丁です。鋼材に青一鋼を使用した源昭忠「青鋼DX」和包丁はこちらです。源昭忠和包丁は和包丁で大事な裏スキの仕事が素晴らしく多くの本職に愛されています。★刃物専門店の包丁は切れ味が違います!源昭忠和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っております。とも刃物専門店がお届けする切れ味抜群の源昭忠包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。アゴ付近も磨いています峰側から朴八角柄(追加オプション)朴鞘付仕様(ピン穴開け前)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。一般向けには240〜270ミリ、業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。アゴ付近も磨いています峰側から朴八角柄(追加オプション)朴鞘付仕様(ピン付)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。出刃包丁よりはスリムな造りですが、一般的な出刃包丁としても十分使うことができます。本職用としては210ミリ前後がよく使われるサイズになります。標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。小出刃は小サイズの出刃包丁で、鯵や小鯛等の小魚を卸すのに便利な小包丁です。アゴ付近も磨いています峰側から朴八角柄(追加オプション)朴鞘付仕様(ピン付)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。一般向けには150〜180ミリくらいがお勧めサイズで、業務・本職の方には210ミリ前後がよく使われるサイズです。いわゆる本出刃でがっしりした造りです。アゴ付近も磨いています峰側から朴八角柄(追加オプション)朴鞘付仕様(ピン穴開け前)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。一般向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。朴八角柄(オプション)平部分はまっさらです。ふぐのイラスト刻印入ですアゴ付近も磨いています柳刃に比べると薄い造りです朴八角柄(追加オプション)朴鞘付仕様(ピン穴開け前)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。☆ちなみに「ふぐ引」は水野鍛錬所で生み出された包丁です。鞘も別売りでお付けします(穴開け前)下から240、270ミリ和牛刀は牛刀に和包丁用の朴八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。240〜270ミリがよく使われるサイズになります。造りは他の和包丁と異なり(鋼を両面から地金で挟み込んだ)「割り込み」となります。和牛刀は標準で朴八角柄仕様となります。別途お付け出来ます下から240ミリ、270ミリ和牛刀は牛刀に和包丁用の朴八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。240〜270ミリがよく使われるサイズになります。こちらのステンレス和牛刀シリーズはサビにくいスウェーデンステンレスを用いた全鋼タイプとなります。標準で朴八角柄仕様となります。※廃盤につき在庫限りとなります。朴八角柄(オプション)平部分はまっさらです。鞘付にもできます※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。薄刃包丁に比べると薄口なので取扱いには注意して下さい。薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。峰と刃道が平行で先が四角いため飾り切り等にはやや不便です。そのため最近は全国的に鎌形薄刃が使われることが多いようです。刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜のに欠かせない包丁です。一般向けには180ミリくらい、本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。(色・柄は個体差があります)黒石目塗鞘(穴開け前)欅色漆塗鞘(穴開け前)透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。〒847-0861佐賀県唐津市二タ子1-15-3ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。infoma※saitouhamono.com(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)★総合案内★ご注文に関して商品のご注文は買い物かごの他にメールでお受けいたしております。電話でのご注文はお伺いできませんので予めご了承下さい。ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。詳しくはこちらをご覧下さい。発送について当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。送料について800円となります(一部地域は別料金となります)。具体的料金はこちらをごらんください。商品梱包について当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。ご理解いただくようお願いいたします。(長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)お客様の個人情報についてお客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。(特定商取引法に基づく表記はこちら)お支払い方法についてヤマト運輸クロネコ宅急便代金引換、クレジットカード決済、ジャパンネット銀行振込(先払い)がご利用頂けます。代金引換をご利用の場合は確認のため電話連絡をさせて頂く場合がございます。銀行振込でお支払いの場合は恐縮ですがお客様の手数料ご負担をお願いしております。入金確認後に正式なご注文(特注・取寄せ含む)となります。詳しい決済方はこちらをご覧下さい。「JNB-J振」にて振込手数料無料(当店負担)でのお振込が可能ですのでジャパンネット銀行に口座をお持ちの方はぜひご活用下さい。配達時間帯の指定が可能です「午前中」「16時〜18時」などご指定下さい。ギフト扱いについてお客様よりご依頼されたあて先に商品を直接お届けいたします。包装紙もお選びいただけますのでご利用下さい。reserved.このサイトの著作権はサイトウ刃物店が保持しています。このホームページからの画像・文章の無断転載・複製は固く禁じます。