2017-12-30私の住む岩手県の遠野は、最高気温がマイナス3度なんて日も出てきた恐ろしくも美しい冬の日々。今年も残すところあとわずかになりましたね。お正月料理の準備を始めている人もいるのではないでしょうか?お正月に食べるもの、で筆頭に浮かぶ一つが「お餅」だと思いますがここ岩手はお餅の文化が豊かで、その土地ごとに独自の餅料理があります。同じ名前のお餅でも、市をまたげば味付けや形が全く違っていたりなんてことも。私もそうでしたが、遠野に遊びに来てくれる友人たちが目をハートにして虜になってくれるのが、「くるみ餅」です。生クリームが入っているような濃厚でクリーミーな味わいながら和風のお味がとにかく絶品!遠野に着いたらとりあえず道の駅に向かいくるみ餅を買う友人。産直に行ってくるみ餅が目に入ったら買わずにいられないハハとコ。山を歩くと胡桃が落ちていたり、近くに胡桃のある生活が近いこともあって家でも要望あればすぐ作れるように実の状態で常時ストック。お正月、お雑煮や海苔を巻いてお醤油、きな粉に付けて食べるお餅も美味しいし私も大好きですが、そこにプラスしてこれから定番にして欲しいくらいオススメのくるみ餅。80g○水30〜50cc(好きな硬さで)○砂糖小さじ3○醤油小さじ1.5【作り方】1胡桃をすり鉢(又はフードプロセッサー)で細かくすり潰す。...すり鉢だと10分15分くらい。擦れば擦るほどしっとりしてきます。2砂糖と醤油を加え軽くすり混ぜる(フードプロセッサーの場合はボウルに移して胡桃と砂糖を混ぜる)3お水を入れる...最初は少しづつ入れ硬さや味をみて入れてください。写真は40ccのお水を入れややトロッとした硬さ出来上がったタレをお餅に絡めれば出来上がりです!そして、せっかくなのでお餅も美味しくて体にいいものを食べて欲しい!私のオススメは「玄米餅」です!我が家でも毎年冬に販売しているのですが(宣伝ぽくてすみません(汗))白いお餅と比べ餅米の味がしっかり味わえ、精製されていないので栄養価も抜群。何より美味しくプチプチした食感に子供達も楽しんで食べてくれます。授乳中の私もお餅を食べ過ぎるとおっぱい大丈夫かな?と心配になりますが玄米なら安心して食べれるお母さんにも優しいお餅です。(中略)玄米餅は白米のように重くなく、お腹にもたれないで栄養になり、虚弱者や長患いの病人、慢性病患者にはなくてはならない大事なものです。弱い人は夏をのぞいて毎日1個ずつ食べていると丈夫になり、粘り強い頑張りのきく人になれます。横浜出身でアパレルの販売・デザイン。10年前に、都内から岩手県遠野市の16代続く農家に嫁ぎ、夫と共に「風土農園」を始める。農から広がる発酵食の豊かさや、自然の中にあるもので暮らす農家の知恵と文化を発信すべく活動中。1976年生まれ、5歳児・1歳児の母、2019年7月に第3子出産予定。「自分の感受性くらい」の刺さり方2020-01-03新しい「わたし」を始める。hahaサコッシュ2019-11-11行こうぜ。hahaミニ財布&カードケース2019-11-11世界はつながっているから。裏側を知って、選びたい。エコレザーのピッグスキン「サコッシュ&ミニ財布&カードケース」製作ストーリー2019-11-11募集!熱血編集長が答えるお悩み相談コーナー始めます。