>戦略とマーケテイング堀江さんに学ぶレストラン繁盛術2投稿日:堀江貴文氏の『なんでお店が儲からないのかを僕が解決する』という著書は、レストラン経営者が読んでおいて損はない本です。>>>堀江さんに学ぶレストラン繁盛術1はこちら引き続き、特に留めておきたいところを抜粋します。僕が「また来たい」と思うのは、前にも書いたが驚きのあるお店。仲間を連れてまた行って、その驚きを共有したくなる。そんな驚きを絶えず人に提供するのは並大抵のことではないだろう。実際に、人気をキープしているお店はそうなのだ。腕に自信があり、かつビジネス的に成功したいのなら、どちらかというと高級な店にしたらいいと思う。「みんなに美味しいものを」なんて悪平等だ。従業員にきちんとした労働対価を払い、休みを取り、ほかの店に食事に行った方が、長い目で見てよほど店を長く続けられる。私も堀江さんと同意見なのです。HICOでしか味わえない料理、体験、空間をとにかく作りたいと躍起になっているのは、唯一無二の存在でないと、お客さんは来てくれないから。来てくれなかったら、長く存続できない。沢山の人に来てもらうために安価でありふれた店を作るより、そうした独自性を追求し、多少高くても長く存続できる店を目指しています。TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするよく読まれている記事1おっぱいを吸うスピードが一番、おいしい?世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、ふと疑問に思うことがありました。...4スターバックスの集客モデルに学ぶ集客は、アイデア次第。お金を使って集客はできますが、考えることで、コストを大幅に削減することができます。広告媒体を使う必要はないのです。以前、美味しさの構造について書きました。...6あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?面白い本を読みました。マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。戦略とマーケテイング飲食店における顧客ピラミッド作りを考える―――『顧客起点マーケティング』西口一希著よりあらかじめ断わっておきます。顧客ピラミッドは、『顧客起点マーケティング』(西口一希著)という本から考え方や言葉を引用しています。多くの刺激と学びと、気づきを得させてもらってます。今年、講演にはじめて参加しました。その感想をシェアします。世界のどこにもないメニューBOOK構想。第一部は、お客様のワクワク感を高めるため。第二部は、それに加えて、食の信頼、安心安全を保証するため。神田昌典氏監修の『売りこまなくても売れる!説得いらずの高確率セールス』(フォレスト出版)。...戦略とマーケテイングコミットメントをとるとは?神田昌典氏監修の『売りこまなくても売れる!説得いらずの高確率セールス』(フォレスト出版)。自分のものにするために、とことん深めていきます。...PREV菜根譚より覚書NEXT『デートで使える大人のワイン雑学』出版HICOほんの小さな感動が、誰かの人生をちょっと変える。そんな食体験を通して人類に貢献することが僕の使命です。目標は「100年レストラン事業」。お金も才能も人脈もありませんが、実現させるために日々、愚直に考えていることを綴ってます。メルマガ登録このフィールドは空白のままにしてくださいお金も才能もない僕が「100年レストラン事業」を成功させるため愚直に考えたことを定期的にメール配信します。戦略とマーケテイング2020/02/09消費者インサイトとは何か?開業準備2020/02/06約10坪、飲食店設計図よく読まれている記事1おっぱいを吸うスピードが一番、おいしい?世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、ふと疑問に思うことがありました。...4スターバックスの集客モデルに学ぶ集客は、アイデア次第。お金を使って集客はできますが、考えることで、コストを大幅に削減することができます。広告媒体を使う必要はないのです。以前、美味しさの構造について書きました。...6あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?面白い本を読みました。マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。