○色々な方法にチャレンジして自分に合う炊き方を探しましょう。○300ccカップなどがあります。料理により使い分けします。〇1合カップに米をこぼれるように入れ、割り箸などで平にする。一気にザルに打ち上げる。(この作業を米を洗うといいます)(ここで時間をかけると炊き上がったご飯に糠に香りが残ることが有ります)○米をザルにうち上げたら直ぐに容器に戻す。(※この時出た水は研ぎ汁では無いので植木鉢などに与えてください)〇米を容器に入れ、指先を広げるように手早く混ぜるように研ぐ。(※米と米がこすれて表面の糠が落ちていきます。この作業を「研ぐ」といいます)○汲み置きの水を一気に入れ、手早くかき混ぜる。○研いだ米をザルに打ち上げる。○米を容器に戻し2~3回研ぐ作業を繰り返す。〇研いだ時の2~3回目の水を研ぎ汁として使用します。霜が降りる頃がおいしいです。容器から出し軽く水切りしておく。小羽はそのままでもよいが、中羽、大羽は頭、内臓、中骨は取ったほうがよい。