ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。DX和包丁」は堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で青一鋼(と地金部の極軟鋼)を用いて鍛え上げられた本職向和包丁です。鋼部分に使われている青一鋼(青紙一号鋼)は和包丁用に「青鋼」として用いられている「青二鋼」(青紙二号鋼)に比べると「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。青紙二号鋼使用の「本鍛錬」が標準的ですが、更なる切れ味と長切れをお望みの場合は「青鋼DX」をお勧めしています。源昭忠和包丁は和包丁で大事な裏スキの仕事が素晴らしく多くの本職に愛されています。★刃物専門店の包丁は切れ味が違います!源昭忠和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っております。とも刃物専門店がお届けする切れ味抜群の源昭忠和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。☆ご注文確定後1週間〜10日程度で発送しておりますが、柄や鞘の仕様によっては日数がかかる場合もございますので予めご承知おき下さい。アゴ付近も磨いています峰側から朴八角柄(追加オプション)朴鞘(追加オプション・ピン穴開け前)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。一般向けには240〜270ミリ。本職の方には300ミリ前後がよく使われるサイズです。※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。平部分には墨を流したような模様が広がります朴鞘(ピン穴開け前)黒石目塗鞘(ピン穴開け前)欅色漆塗鞘(ピン穴開け前)地金部分が鉄と鋼を折り重ねた造りになっており、平部分には見た目も美しい渦巻き模様が現れています。※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。げ(追加オプション)朴鞘(追加オプション)黒石目塗鞘(追加オプション・ピン穴開け前)柳刃包丁の先端をむき物包丁や切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。通常の柳刃に比べ「腰」のある刺身包丁で、他ブランドに比べると峰のラインは直線的です。げ(追加オプション)朴鞘(追加オプション)刃先に反りをもたせて先端を丸めた現代的なデザインの刺身包丁で、昔ながらの真っ直ぐなタコ引よりも柳刃包丁的な使い勝手です。通常の蛸引に比べ「腰」のある刺身包丁で、他ブランドに比べると峰のラインは直線的です。標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。小出刃は小サイズの出刃包丁で、鯵や小鯛等の小魚を卸すのに便利な小包丁です。アゴ付近も磨いています峰側から朴鞘(追加オプション・ピン付)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。一般向けには150〜180ミリくらいがお勧めサイズで、業務・本職の方には210ミリ前後がよく使われるサイズです。いわゆる本出刃でがっしりした造りです。朴八角柄(オプション)昭忠製品の平部分は無印ですふぐのイラスト刻印入ですアゴ付近も磨いています柳刃に比べ薄く造られています朴鞘付仕様(ピン付)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。柳刃同様300ミリ前後がよく使われるサイズです。※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。☆ちなみにフグ引は水野鍛錬所で生み出された包丁です。アゴ付近も磨いています峰側から朴八角柄仕様(追加オプション)朴鞘(追加オプション・ピン付)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。出刃包丁よりも幅が狭く厚みも薄い造りですが、一般的な出刃包丁としても十分使うことができます。本職用としては210ミリ前後がよく使われるサイズになります。(穴開け前)黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)地金部分が鉄と鋼を折り重ねた造りになっており、見た目も美しい渦巻き模様が広がる和牛刀です。☆重層和牛刀は標準で黒丹八角柄付仕様となります。(穴開け前)和牛刀は牛刀に和包丁用の朴八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。240〜270ミリがよく使われるサイズになります。造りは他の和包丁と異なり(鋼を両面から地金で挟み込んだ)「割り込み」となります。和牛刀は標準で朴八角柄仕様となります。☆黒丹八角柄仕様はこちらです。アゴ付近も磨いています峰側から朴八角柄仕様(追加オプション)朴鞘付仕様(有料・ピン穴開け前)※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。一般向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。峰と刃道が平行で先が四角く、飾り切り等にはやや不便なため、近年は万能タイプの鎌形薄刃が主流になっています。刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜に欠かせない包丁です。ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。黒石目塗鞘(穴開け前)欅色漆塗鞘(穴開け前)透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。〒847-0861佐賀県唐津市二タ子1-15-3ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。infoma※saitouhamono.com(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)★総合案内★ご注文に関して商品のご注文は買い物かごの他にメールでお受けいたしております。電話でのご注文はお伺いできませんので予めご了承下さい。ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。詳しくはこちらをご覧下さい。発送について当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。送料について800円となります(一部地域は別料金となります)。具体的料金はこちらをごらんください。商品梱包について当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。ご理解いただくようお願いいたします。(長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)お客様の個人情報についてお客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。(特定商取引法に基づく表記はこちら)お支払い方法についてヤマト運輸クロネコ宅急便代金引換、クレジットカード決済、ジャパンネット銀行振込(先払い)がご利用頂けます。代金引換をご利用の場合は確認のため電話連絡をさせて頂く場合がございます。銀行振込でお支払いの場合は恐縮ですがお客様の手数料ご負担をお願いしております。入金確認後に正式なご注文(特注・取寄せ含む)となります。詳しい決済方はこちらをご覧下さい。「JNB-J振」にて振込手数料無料(当店負担)でのお振込が可能ですのでジャパンネット銀行に口座をお持ちの方はぜひご活用下さい。配達時間帯の指定が可能です「午前中」「16時〜18時」などご指定下さい。ギフト扱いについてお客様よりご依頼されたあて先に商品を直接お届けいたします。包装紙もお選びいただけますのでご利用下さい。reserved.このサイトの著作権はサイトウ刃物店が保持しています。このホームページからの画像・文章の無断転載・複製は固く禁じます。