マリカフェスマートフォン用の表示で見るマリカフェ世界の色んな料理や面白いレシピを見ると、ついカッとなって作ってしまう、ほぼ好奇心と食欲のみに突き動かされている料理ブログ2017-04-27【プロジェクト・エルサレム】19品目:うわー、さびー!!プロジェクト・エルサレム料理本「エルサレム」を全品作る、気の遠くなるようなプロジェクト19回目。www.maricafejp.comイスラエルに滞在した時、良くシュワルマ屋さんに行きました。日本でもトルコ人のケバブ屋さんみたいな屋台を見ることが増えましたが、シュワルマ、こういうお肉の塊みたいなのをローストでぐるぐる焼き、これをそぎ切りにしてピタパンに入れてくれるやつ。(これ、肉の塊をどーんと焼いているわけではなく、スライスした肉をどんどん重ねてこういう形にしてあります)でもシュワルマ屋さんで好きだったのは、その中に自分で入れるトッピング。アメリカで食べるシュワルマは、スライスしたお肉と野菜が入っている位ですが、イスラエルではカウンターの所にさらに色々なトッピングがどーんと置いてあり、自分で好きなだけ入れることができました(写真の白シャツのおっちゃんの前にあるやつ)。色んなサラダやピクルス、そしてフライドポテトなど。ポテトも中に一緒に入れて食べてしまう。そんな中で私が一番好きだったのは、とろとろにローストした茄子!これは別にお皿に取って食べたいくらい美味しかったです。今回「エルサレム」料理本に載っていた「サビー」は、そんな茄子のローストがメインのお料理です。ローストした茄子にかかっているのは、お馴染みのタヒニ(白ごまペースト)。ゆで卵、キュウリやトマト、パセリのサラダ。このレシピではピタパンの上に載っていますが、ピタパンの中に入れてサンドイッチにして食べるのが一般的なようです。このお料理は1950年代、イラクから来たユダヤ人によってイスラエルにもたらされたんだそう。料理をしてはいけない休息日に、前もって茹でてあるゆで卵やローストした茄子をサンドイッチにして食べていたのが始まりなんじゃないかーと言われています。名前の起源も色々説があって、朝ごはんに食べる食材が多いので、アラビア語の朝(sabah)から来たものではないか、「サラダ、卵、フムスなどなど」の頭文字を取ったものじゃないか、初めてこの料理を売り出した人の名前(Sabich)さんから来ているんじゃないか、などなど。いやー全部Wikipediaからの受け売りなんですが!ひとくちに「ユダヤ人」といっても、色々な地域から来たユダヤ人がいて、彼らがその地域で食べてきた料理が集まってくる・・・。そんなことが良くわかる料理のひとつです。料理の歴史や伝播って、政治だけでは語れない色々な人や文化の動きや流れがわかるようで、面白い。この料理本からの料理を作っていると、そんな歴史や文化を自分の手で再現したり、味わったりできるところが、やめられまへん。はてなブログPro世界の色んな料理や面白いレシピを見ると、ついカッとなって作ってしまう。食べ物メインでない本や世の中の出来事でも、つい食べ物の方に目が行ってしまう。好奇心と食欲のみに突き動かされている料理ブログ2018年6月、長年住んだサンフランシスコ・ベイエリアを離れロンドンに引っ越してきました。詳しい自己紹介はプロフ写真をクリックしてね無断転載許すまじ。me!プライバシーポリシー*こちらもアップデート中*ちょっと雑だが愉快な暮らし。抹茶ババロア50cmのスパゲティ【プロジェクト・エルサレム】【我が家の定番】31品目:ハーブパイイギリスは高いは本当か?【プロジェクト・エルサレム】30品目:コールラビサラダレタスを炒めるはてなブログをはじめよう!Marichanさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。