全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。店舗様からも例年大変ご好評を頂いております!長野県飯田の中央アルプスからの雪解け水をくみ上げ水源とした澄み切った清流を使って、丹精込めて育て上げました。天然の鮎が好む水流にあわせ人工的に水の流れを作り、自然に生えるコケを食べさせ育てているため、養殖独特のエグミや臭みが無く、腹もほんのりとの甘い香りが楽しめます。調理の際、揚げ脂の中でもピチピチ跳ねる活きの良さに加え、身がふわふわとして柔らかく、頭や骨も感じられない程の味わいは非常に質が高く、全国の著名和食料亭様、フレンチ、イタリアン様などに例年続けてご好評を頂いております!袋に当地の水と空気を入れて、活のままお送り致します!春のメニューに是非お役立てください。