最近、和食を作り始めた。本人は一念発起のつもりなのだが、カミさんはどうせすぐ飽きるだろうと冷ややかに見ている。いつまで続くか分からないけど。何をしているかと言うと、とにかく毎日出汁を引くんです。昆布と鰹で出汁を引く。美味しい出汁が引けないと何も始まらない。普段食べるものを作るのに何もそんなことをする必要はない。お手軽な出汁の素で充分だ。鰹節を削るのって、結構な時間がかかるのですから。昆布出汁を取り、削った鰹節で出汁を引くと、家中になんとも言えない良い香りが満ちる。出汁を引いてそれで椀を作ってます。作った海老しんじょの清汁仕立て。清汁は『せいしゅう』と読みます。いわゆる澄まし汁ですね。言わずもがなですが、椀物は吸地、椀種、椀づま、吸口からなります。吸地は出汁汁を調味料で調味したもの。椀の中身の主たるもの。この日は海老しんじょ。椀づまは椀種に添えるもの。季節感を出したり彩りを添えたりする。