美風ブログ中川ブログアクセス「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。日曜クラス京料理とマクロビオティックを融合した京都スタイルを今のうちに伝えておきたい。今日も幸せコースは魚の扱い方を知ろうです。鮮度を競うお造りは「速さも調味料」なのです。みんなで頑張って速く動けていました。授業の内容をすこし覗いてみましょう。自分で食べるお造りのケンは自分で作れるのがむそう塾生です。?上達していましたねぇ。砥ぎも剥きも地道に練習をつづけて居られたのが判ります。魚を水洗い(下処理)します。鱗をベリバリボリバリぜいごをすきとります。かま下から包丁を両面入れて頭を切り離します。(^_-)ここにも扇が出てきましたね。ペランと垂れ下がるのはNGです。今日はなめろう丼をつくりました。余りの造り身でつくる豪華なまかないですね。失敗の隠蔽にも便利ですwお疲れさまでした。楽しかったでしょう?苦手意識を持たずに、美味しく簡単に作れるようになってください。一にも二にも練習です。練習しただけ上手になります。PM中川さん、美風さん、こんばんは。今日も楽しいお講座でした。ありがとうございました。お魚料理は大好きなので、何度も練習して「ん?」をなくしていきます。煮魚の美味しさには驚きました。陰陽料理が益々面白くなってきました。早く復習して家族に喜んでもらおうと思います。残すところ幸せコースもあと一回になりましたが、来月も楽しみに伺いますのでどうぞよろしくお願いいたします。麗可ちゃん、今日も笑顔のサポートをありがとうございました。今日も楽しい時間でした。陰陽料理の凄さと美味しさがだんだん染みてきたでしょう?どんな料理も陰陽の理を使って美味しさを増すことができます。勉強していきましょう。PM中川さん、美風さん、麗可ちゃん今日もお世話になりました。ありがとうございました。美味しいお魚料理でうっとりしました。時間も調味料というお話もどきりとしました。先月やっと心の大掃除ができました。今日からはジーンズもやめてお家の大掃除します。心が前向きになれたことで前進できそうです。引き続きご指導よろしくお願いします。良い春を迎えられています。皆さんのおかげだと感謝しています。生まれ変われたみちよんさんなのですから。料理の勉強もしっかりしましょう。美味しいお魚が身近な土地に住んでおられるのですからもったいなくないように。PM中川さん、美風さん、麗可ちゃん、今月もありがとうございました。小さい頃から今日も魚、明日も魚という地域で育ったので、食べるのもお料理も苦手意識はないですが、自己流で卸していたのでこれからは今日教えていただいた捌き方を自分のものに出来るよう練習をします。以前からブログの写真を拝見して、カラスカレイの艶艶な煮付けの秘密を知りたかったので陰陽を駆使した作り方に成る程でした。桂剥き、お造りの切り方のキレ等包丁仕事の積み残しが満載ですが、復習を頑張ります。勉強になったと言ってもらえて嬉しいです。大胆に繊細にスピーディに!をモットーにして魚料理を楽しんでください。PM中川さん美風さん本日もありがとうございます。立派な鯵にドキドキいたしました。いつも素晴らしい食材を用意してくださってありがとうございます。中川さんの丁寧な捌き方、煮付け、焼き魚の美しさと、陰陽料理法に本日も感動いっぱいでした。楽しくて濃い1日をありがとうございます。復習もしっかりしてもっと元氣になろうと思います。麗可さん本日もありがとうございました。鱗のお掃除?か、かがんでせっせと働く麗可さんが氣持ち良かったです。麗可さんの様に...身の回りから、やってみます。いつもありがとうございます。