ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。今どきだいぶアナログ人間です。QRコード一応携帯からも閲覧できたり。(13)掲載ラーメン店さくいん(県内)エリア別に五十音順(のつもり)です。「お店の人にたまたま親切にされた」とかいうこともあり得ます(笑)。いずれにせよ所詮シロートの与太ブログであることをお含みおきいただければ幸いです(ノ∀`)店舗情報等は最新のものと異なる場合もあるかと思います。(日野南)閉店ラーメン本舗。(中原区新城)★ナルトもメンマもあるけれど。(1)麺な方々のリンクラーメン食べたら書くブログあまおじさんのラーメン紀行♪たけひこのラーメン全国食べ歩きラーメン食べ歩紀行somenmanのラーメンブログ。啜磨専科「ちょっとこってりラーメン」は2月1日(金)から!啜磨専科@上大岡では2013年の限定第1弾、ちょっとこってりラーメン(オールドスタイル/醤油味)が2月1日(金)からスタートします!そもそもの話の始まりは今月半ばの「次の限定っぽいラーメンができた」という連絡でした。昔ながらのラーメンそのものの味がして思わず顔がほころんでしまいました。...唐突ですが、昔からある街のラーメン屋さんや中華料理屋さんのラーメン、すなわち「昔ながらのラーメン」ってみんな似通った味がしますよね。あれって何がポイント(共通点)で似たような味わいになっているか、皆さんご存知でしょうか?僕自身、漠然と疑問に思ったことはあったのですが、これまで深く追求することはありませんでした。そのことを後藤店主に尋ねてみたところ、「チャーシューダレ」と「ラード」という回答をいただきました。わが意を得たり!です。そのポイントを押さえたのがこの一杯、これがもう美味しくて仕方がありません。絶品!実は昨年G麺7で提供された「西谷中華そば」も、本当はこの味になるはずだったんだとか。確かにあれもチャーシューダレがポイントでしたもんね。味は全然違うし、断然こっちの方が好み!僕はすごく気に入ったのでこのままでも良いと思ったのですが、後藤店主の創作意欲はそれに止まらず「これを背脂チャッチャッにしたらどうかな?」となり、完成したのがこちら↓↓ちょっとこってりラーメン(オールドスタイル/醤油味)※試作のため、トッピング等は変更になります。オールドスタイルなチャーシューダレメインの醤油味はそのままに、背脂を散りばめたスープ。独自の味付けがされた油の美味しさがポイント。背脂というと抵抗がある方もいらっしゃると思いますが、こちらはそういった心配はいらないはず。安いラーメンに入っている背脂とは明らかに違うのでお尋ねしたところ、やはり上質な豚の背脂を使用しているとのこと。香ばしく、嫌なしつこさはありません。「旨い背脂は旨い」ということがよく分かりますし、背脂が苦手な人こそ、その違いが感じられると思います。刻み玉ねぎやほうれん草がこれまたよく合います。「合う」といえばこの麺もドンピシャでマッチ。年越しの塩鶏白湯用に作られた通称「どん兵衛麺」ですが、後藤店主もとても気に入り、今回の限定もこの麺ありきで作られました。和風で稲庭うどんのようなやさしく滑らかなタッチのこの麺、いつものことながらスープによく馴染み、スープの旨味をしっかりと届けてくれます。いうスープを吸う麺も良いですよねぇ。背脂が加わったことで、寒い季節にピッタリの一杯となりました。啜磨専科クオリティで提供される定番中の定番的な一杯、日本人でこの味がキライな人はいないんじゃないか、そう言い切りたくなる味わいです。オススメです!なお今回は基本的に提供時間や提供杯数の縛りはありませんのでご安心くださいませ。ちなみに後藤店主は「つけ麺屋でラーメンの限定やっていいのかな?」とおっしゃっていましたが、気にする人はいませんよねぇ?思い起こせばオープンから3ヶ月でラーメンの限定を出しているんですから(笑)2月1日(金)スタート、価格は750円です!【おまけ】2012年を疾風のごとく駆け抜けた啜磨専科に与えられた称号たち。編集]行かなくちゃですね。編集]>sekiさんご心配をおかけしてすみません。前記事、読み返してみたら自分でも病的だと思いました(苦笑)。お恥ずかしいです...自分の中でブログのスタンスがブレまくりなんですよね。読んでくださる方に有用な情報を...などと考えていたら迷走し始めてしまいまして。編集]>院長さんコレいいですよ!ちなみに僕もあと10日ほどで一人暮らしになります。編集]>SATOVELLIさん背脂もいいんだけど、ネギたっぷりのも旨かったよねぇ。最初にこの手のラーメンを考えた人もすごいと思ったですゎ。したのがあまり好みじゃないようですからね。僕は背脂の代わりに刻みネギ投入でもう一度食べてみたいと思っています。巣鴨は「旨いの確定」なら逆に行かなくても良いような気もしますが(笑)。僕は行けませんが、すっごく並ぶんでしょうね。編集]昨日、急遽巣鴨に行く予定を変更してこちらに行ってきましたよ。路地裏男さん、こんばんは今日昼に行ってきました。昼の忙しい時間帯でしたが、後藤さんと少し言葉を交わすことができました。゙とおっしゃっていました。恥ずかしながら、G麺7と出会う前にはラーメンを意識して食べたことがなかったので、後藤さんの言わんとすることを正確に理解できていない可能性もありますが、日本蕎麦に動物系のこってり感を加えたもの、という印象で、添えられていた七味がすごく合いました。一昨年の年越しそばもどきの醤油がすごく美味しかったのを思い出しました。゙とおっしゃっていて、まさにぼくの好みにどんピシャで、とても嬉しく思いました。実際に食べる前にこちらのブログを読んでいて想像していた味ともどんピシャでしたので、やっぱり路地裏男さんのブログはぼくにとって最も信頼のおけるラーメンガイドであることを再確認しました。ご自身の負担にならない範囲での更新でけっこうですから是非とも今後も続けてほしいと思っています。編集]>SATOVELLIさん巣鴨は回転悪かったらしいもんねぇ。編集]>いけすださん詳細なご報告をありがとうございます。お口に合ったようで何よりです。自分のイメージでは20年以上前のラーメンのような気もしますが、いずにせよとても美味しいですよね。新しいものばかりではなく温故知新的に昔懐かしいものにも目を向ける後藤店主の柔軟さに感心しますし、だからこそ広い世代に支持されているのでしょうね。ブログへのお褒めのコメントもありがとうございます。