月から始まった大手牛丼チェーンの相次ぐ値下げ合戦。外食市場におけるデフレの勝ち組とも言われた牛丼系ファストフード(FF)業態であるが、利用する消費者のマインドはどのように変化していったのか。サービス『CREST*https://www.npdjapan.com/service/food.html』から探ってみる。客数成長の推移をみてみる(図表1)。月期においては、同-6.1%とマイナスに転じたことが分かる。同業態における「牛丼」メニュー喫食者の客単価とその値ごろ感に対する満足度である。年において「非常に満足」の割合が最も低い(13.7%)。年においては支払金額(客単価)にほとんど変化がないにも関わらず評価は低下している。して、断続的な値下げに消費者が慣れてしまったことが考えられる。期連続で20%前後を推移していた。年は、16.5%と最も低い評価となっている。費者の低価格牛丼への慣れを促進させた。牛丼の味に対する評価の下落がみられる。各社ともに新しいメニューを市場に投入している昨今、いかに消費者満足を向上させ、新しい価値を提供していくか、今後の各社動向に注目していきたい。万を超えるサンプル数を元に調査分析できる情報サービスです。views関連プレスリリースプレスリリース一覧2020/01/30外食レシート分析サービスを開始。