保全を目指しています。春に作る”来陽”というキャベツは絶品です。スーパーいなげやのすぐ裏に広大に広がる井口さんの畑、東京にこんなに大きな畑があるのかと思うほどの広さです。飛び地でいくつかの畑を持っている農家さんが多い中、1枚の畑で大きく持っている農家さんはそれほど多くなく、目にも貴重な場所で生産をしています。井口さんは体験農園やブルーベリーの摘み取りもおこなっており、今では畑の面積の多くを占めています。市場出荷のキャベツを多く生産していたのですが、市場価格の低迷と庭先販売の好調によりだんだんと生産の仕方を変え、現在のように市場出荷を極力減らしながら体験農園やブルーベリーの摘み取りも取り入れて無理のない生産体制を作っています。念頭に畑作りを行っています。出来上がる野菜は本当に大きめ。キャベツも通常の規格よりワンランク上です。来陽キャベツについてGWの頃に出荷される春作の非常に柔らかいキャベツの「来陽」。レタスのように柔らかい食感は雑誌「ソトコト」で三國清三シェフにも評価をもらった逸品。このキャベツ、掴んだだけで後が残り傷がついてしまうほどのデリケートさですが、食感は軽く、冬を越して苗を育てるため甘味もあり年間を通して練馬でも最高の商品ですが、出荷が2週間と極端に少ないのもこのキャベツの特徴。見かけたらぜひゲットしてください。