冷やし中華にそうめん、うなぎの蒲焼、スイカにかき氷とたくさんある中、今回注目したのは、「カレー」ラコ。国民食といっても過言ではないほど、カレーファンは多いラコね。カレーは、肉や野菜、主食がバランスよく摂れ、香辛料には、食欲増進や体の調子を整える効果があるので、暑い夏こそ、スパイスの効いたカレーをがっつり食べてスタミナをつけたいラコ。:価格:スパイスで作るカレーは、体にもよく、その香りや刺激で食欲も増進されるからおすすめ。なかでもレモンの輪切りを鶏肉と共に煮込んで作るこのカレーは、すっきりとした酸味がカレーの味わい全体を引き締めてくれるからおいしい。クミンシード、赤唐辛子、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーというたった4種類のスパイスで作れるのもキーポイント。「スパイスでカレーを作るなんて初めて!」という人にもぜひ挑戦してほしい。:価格:夏野菜がたっぷりと入ったカレーは、夏に食べてこそ、そのおいしさを存分に満喫できるもの。なす、いんげん、にんじん、トマトなどが入り、にんにくやしょうがの刺激を利かせたカレーは、野菜だけのカレーとは思えないほどコクがあり、ご飯が止まらない味。胃にもたれずスッキリとした後味があるので、暑い夏に食べてほしいカレー。3種類のスパイスで作ることができるのもポイント。:価格:インド西部のゴア州で有名なポークカレー。ポルトガル料理の影響を受けていて、辛くて酸っぱい味が豚肉のうま味とバランスがいい。赤唐辛子と黒こしょうが多めに入るため、発汗作用も抜群。白ワインビネガーをたっぷり使っているから暑い夏にもすっきりした味わいを楽しめる。このポークビンダルーはそろそろブームになる予感。:価格:夏に食べたくなるカレーのひとつにタイカレーがある。タイカレーはフレッシュなスパイス(ハーブ)をすりおろして炒めたペーストがベースになっているから、さっぱりとした味わいが特徴だ。このレシピは、タイカレーの中でも王道のグリーンカレー。ペーストを自家製するレシピが載っているほかにバジルを多めに使う点に特徴があり、爽快感あふれる味わいに仕上がる。:価格:炒めて作るカレーのことを「炒カレー」と名づけたのは、もう7~8年前のことだ。炒飯と同じ読み方で、「チャーカレー」と読む。カレールウをお湯で溶いて具を炒めたフライパンにジャーッと注ぐだけ。10分ほどでできあがる。夏野菜の代表格であるピーマンとたっぷりの千切りしょうがの風味で豚肉のうま味が際立つ一品。暑い夏にスッキリ味わえるカレーだ。炒カレー』(水野仁輔/主婦と生活社)より)水野仁輔さん、ありがとうございましたラコ~。カレーは、具も味付けも多種多様で、食べるだけじゃなくて作るのも楽しいラコね。出張し、イベントでのライブクッキングなどを実施している。スパイス番長」のメンバーとして毎年インドへ料理修行に行っている。カレーに関する著書は30冊以上。カレーの教科書」(NHK出版)。最近は、イートミー出版を立ち上げ、カレーに関するマニアックな書籍の制作も手がけている。