その傾向と対策スパム対策あずき日記。ちっさい割烹料理屋を夫婦で切り盛りする女将さん(42)の日記です。その傾向と対策こんにちは、あずきです。20キロの梅を漬け込んでいるところです。去年は初挑戦でしたので、けっこう大変でした。試行錯誤はしたものの、結果的には、かなりイイ感じに出来上がったのです。この梅干しは、昔ながらの漬け方で、塩分は18%。梅干しというのは、干した直後よりも、その半年後くらいが味が落ち着くそうです。とがったような辛さではなく、徐々にマイルドになっていくのだとか。お客さまに差し上げる時も、その旨をご説明。しても塩分が気になる方のために、塩抜きの方法も書き添えお渡ししました。お茶受けにするならともかく、白いご飯には、やはりこの方が合うらしい。逆に喜んでいただけました。貰った手前、文句は言いづらいでしょうが。(笑)けど、たしかに去年やってみて、市販の梅干しが、いかに添加物まみれかに気が付きました。このふたつの条件が揃って、初めてあれだけの色が出るのだ。ままなら、徐々にドス黒くなっていくのが普通。売ってるもので、ドス黒い商品なんて、まずない。して売られているのが現実。うちは、また今年も、昔ながらの漬け方でいくことにしました。少々しょっぱかろうが、本当にカラダにいいのは、真っ当なやり方で漬けた梅干しだと思うから。それにうちのような店の存在意義は、家庭で出来ない、ってか、やらないことをやることだものね。いうものを差し上げることで、ご家族の健康を願う気持ちが伝わればいいなと思うの。これくらいの方が食べやすいし、かつ保存性も心配ない思うので。今は、差し上げる時の容器を思案中。去年と同じサイズの瓶だと、大き過ぎて少しの人にしかお分け出来ない。重たいし、冷蔵庫にも入れにくいし・・・・。瓶じゃなくてもいいので、この三分の二くらいが入る、感じいい入れ物ないかしらね?キムチとか売ってるプラスチック容器あるじゃない?あんな形で、かつ安っぽくないものがあればいいんだけど・・・・・。梅干しの段取りは、だいたい呑み込めたワタシですけど目下、それを探してくるのが、当面の課題なのです。梅干し作りもランキングも、クリックして応援してちょーだい。梅干し作業の経過写真は撮っていますが、作り方を記事にした方がいいのかしら?内容的には去年とカブるので、どーしよーかなと思ってるんだけど・・・・。梅干しは漬けてますけど・・・»Commentお元気そうで何よりです^^最初の写真良いね。梅干は塩っぱいものが本物なんだってね。梅干の作り方については過去記事にリンク貼るか各自で調べたらどうかなぁ。容器は何か今調べたら何でも良いみたい、ジップロックでも、重石代わりにペットボトル使う人も居るみたいだし。楽天かなんかであずきさんの品位に相応しい容器探したらどうかなぁ。今年も順調な御様子で御同慶の至り。100円ショップ当たりで小さな甕とか蓋付き容器は売っていないでしょうかね?せっかくの真正梅干なのですから、プラスチックの容器ではまがい物梅干との差別化が際立たないように思います。【編集】おいしそうな梅干しですね。いう自然な梅干しが手に入りにくくなったので、いただけた方は嬉しいでしょうね。私も、友人のお父様が漬けた自家製梅干しをおみやげにリクエストしたことあります(笑)ちいさなガラス瓶、見つかるといいですね。干すのにも挑戦してみたくなって(^^)。小さな瓶みたいな形のものがあればいいですね。梅干の写真いいいですねー。ご飯一膳いけそうなくらいおいしそう。梅干大好きで最近はキムチさえ梅干を選んでしまいます。小瓶を探したら面白いお店見つけました。いろんな小瓶がありますのでご参考まで。【編集】100均(ダイソー)で写真の瓶の1/3~半分位のサイズの瓶があったはず。蓋の溝部分が水分と塩分の関係で非常に錆びやすいです。うちでは紅茶の葉っぱ入れに使ってます。チープになりますが100均の密閉式タッパとか良いかも。美味しそう!毎日のお弁当には必ず梅干がほしいです。あのぐらいの肉のつき方がいいですね。我が家では「鮭」と「梅干し」はいつも常備となっています。自分で漬けたことがないので、お店からばっかりでしたが、添加物のお話を見ると「そうだよなぁ」と思います。自分で漬けた「梅干し」を頂くと、結構昔からの酸っぱい味だものね。【編集】おいしそうですね。おむすびにしたいわあ。あれですよ、オンラインで○○ML(あるいはCC)の瓶って検索してでてきますよ、きっと。買わなきゃいけないかもしれないですけど、小さめのうってるとおもいますよ。あたくしは、マックなんかで(そっちでおいてあるかね?)ちっこい紙でできたケチャップ用のカップ1CCを検索したらでてきたんで何千コか買っちゃいました。患者さんにお薬のませるのにちょうどいいんです。医療用のとこで買うとその4倍ぐらいすんの。ワタクシ個人の意見ですが、プラスチックって割れないからいいんだけど、プラスチックのニオイがつきません?飲み物からなにから(缶のものも缶くさいですけど)だもんで、なんでも瓶詰めがだいすきです。使い終わったらいろいろとつかえるし、すんごいすきなんです、瓶、特に口のひろいやつ。きゅってつぼまってるのはやなんですよ、つかいにくいんで。牛乳もビンづめが一番だなーなんて勝手におもっております。【編集】コメントありがとうございますうわ~、容器の件に関しては、参考になるご意見がいっぱいあったわ。皆さん、ありがとうございます。去年使ったビンと同じようなのなら、うちの近所で頼めるんですよね~。なんか無機質でしょ?それに、出来ればもう少し、口が広い方がいいと思うんです。例に出したキムチや漬物の容器だと、出し入れがしやすい形ですから。leiさんが教えてくださった瓶専門や、Y氏サンがリンクを貼ってくださったとこも、すごく参考になりました。ホント、ご丁寧にありがとうございます。百均は盲点だったわ~!ドリさんがおっしゃってたように、ミニサイズの甕なんかがあったら、最高ですね。皆さんに「食べたい~!」と言ってもらえて、すごく嬉しいわん。我ながら、いかにも「梅干し!」っていう出来でしょ?くうれいサン&肉ちゃんサン、土用干しは梅雨明け後お盆までの間にするといいですよ。週間天気予報をよく見て、3日連続して晴天が続く日に決行してください。»プロフィールAuthor:あずき絵日記カテでは珍しく、39からイラストを猛練習したという努力型のブロガーです。人格的にはセコビッチです。甘いものが大好きで、特にアズキ系には目がありません。移転オープン初めまして。私も去年の11月から主人と居酒屋を始めた主婦です。夜のみ営業ですが主人と私、社員1名他従業員を抱え何とかやっています。わかります!!︎なっちゃん韓流オバハンはじめまして!今日、とある検索をしてたどりつきました。今過去の全記事を見ようと、さかのぼり中です(^o^)私は、母の録画・再生を手伝っていて、はまってしまいました。といフィギュアスケートファン負けるな!自営妻はじめまして。snsで検索しておじゃましました~あ~、なんだか救われました~すーっとしました。ほかのページもコメントも読ませていただきますけせらせらさようなら、お婆ちゃん誰もが必ず死んでいく...。わかっている事実だけどやっぱり別れはとてつもなく寂しく悲しいものですよね。最愛なる人との別れは本当に寂しいです。ご冥福を心よりお祈りmikotomiさようなら、お婆ちゃん休んでいてもスゴイ(@_@;)あずきさん、お元気ですか?更新しないということは今はキモチが満たされていると推察しております。休むというのもいいのかもしれません。お元気ですか?この時期はお店も大忙しですよね^^時々気になってこちらを覗いています。あずきさんとまたここでお会いできることを気長に待っていまmimi-pomさようなら、お婆ちゃんなんどか読みに来て泣いてキーボード打てず・・・。おばあさまとても幸せだったと思います。たかこさようなら、お婆ちゃんありがとうございました「今まで私たち家族を見守って下さり、どうもありがとうございました。」と書いていらっしゃるので、最後の更新でいらっしゃるのでしょうね。こちらこそ、今まで本当に本当北関東の読者ですさようなら、お婆ちゃんご冥福をお祈り致します。病院探しやアパート探し、病院通いあずきさんは、おばあちゃん孝行しはったんやと思います。子どものいない中高年一家。オンナ三代は実の親子です。4人ともが、揃ってB型です・・・。描きたい放題(62)消しゴムハンコ(13)あずき的コトワザ辞典(17)日記(377)毎日の日記(190)過去の思い出日記(21)ブロガー日記(59)仏事日記(13)トホホ・・・な日記(69)心理ゲームや質問コーナー(24)やんやんマチコ(7)「あずき日記。Paradiseスパーキーの森いじけブタの夢の続き極楽トンボの思うこと管理者ページこのブログをリンクに追加する全記事表示リンク全ての記事を表示するブログ内検索メールフォーム名前:メール:件名:本文:QRコードケータイでも読んでね!人気記事ランキングよく読まれているのは、意外とこんな記事なんですってよ。