「スダチ」と「カボス」の違いスダチもカボスも、ユズの近縁種でミカン科の香酸柑橘類。キロ当たりの値段もほぼ同じである。そのため、スダチとカボスはよく混同されるが、産地が異なり、見た目の大きさにも違いがある。すだちは徳島県の特産で、9割以上が徳島県産である。大きさはゴルフボールくらいで、重さは40g程度。かぼすは大分県の特産で、9割以上が大分県産である。大きさはテニスボールくらいで、重さは100~150gほどあるため、スダチとカボスは大きさで見分けられる。刺身や焼き魚、鍋料理などの薬味に使われる点では共通するが、スダチとカボスの酸味は異なるため、適した料理にも違いがある。スダチは、さっぱりとした酸味なので、焼き松茸との相性が良い。カボスは、まろやかな酸味で素材の味を壊さないため、ふぐ料理などにはカボスを使った方が良い。