V1TATEのダイアル式のやつ結局、こうなっちゃうものなのね。tattooあたたかいうちに。場所は、ベトナム・ホーチミン市。野らぼー」による強力なコラボ。弊社の直営店をホーチミンにて起ち上げた。うどんの茹で釜や材料は日本から空輸。フォウの国ベトナムで、日本の讃岐うどんがガチンコ勝負。早朝から仕込まれたうどんダネを、こうして注文毎に茹で上げる。野らぼーの氏家社長自らが乗り込み行なった。氏家社長とベトナム人スタッフ。僕もその様子を見ていましたが、教わる方も一所懸命。入り口すぐ右脇の釜場から溢れる湯気は、シズル感たっぷり。ここがベトナムであることを忘れてしまう。実際、店内はまさに日本。“本物”とはこういうことだという、圧倒的なパワー。日本の本格讃岐うどん、そのままでした。実際、国内でもこのレベルのうどんを出せている店は少ないと思う。炭水化物抜きの食事を続けている僕も、ベトナム滞在中は、うどん漬けの日々を堪能。...前述に戻ります。「ベトナムで本格的な日本の居酒屋を!」こう声高らかに謳いたくなるのには訳があり、ホーチミンで日本食が非常に求めらている印象を受けました。日本食に対する憧れのようなものを感じました。実際、日本食レストランは何店舗もあります。僕も数店舗行ってみましたが、やはり、なんちゃっての日本食がほとんどです。それでもなんとなく「日本食」というだけで、商売が成り立っている。そこに甘えることなく、どうせやるなら本物やろうぜ!!というのが、弊社代表や今回ご一緒して下さった「鳥ばか一代」「野らぼー」の代表の考えです。単純に素敵だなと思います。弊社、調理担当の和田はここでも大活躍。日本から乗り込んだスタッフと、食材や調味料に苦労しながら不眠不休で丁寧に調整を繰り返していた。ベトナム人スタッフ(左)に串焼き指導中。勘のいいスタッフで、実に上手に炭を扱っていた。僕が乗り込む2週間前からトレーニング。相当な苦労があったはずだ。和田からのエピソードをふたつ。「かがんでコールドテーブルから豆腐とか出すじゃないですか。まな板の上見ると、今出したばかりの豆腐がないんですよ。最後にみんな粉チーズかけちゃう。目を離した隙に全部シーザーサラダ風にしちゃうんですよ(笑)さっきなんかまたシーザー以外のサラダに粉チーズ振りそうになって止めたけれど、ちょっとかかちゃったんですよ。実におおらかな部分を併せ持つ、彼らの国民性が垣間見えて面白かった。ベトナム人ホールスタッフ。僕が見れたのは、オープン前日から3日間。接客はガタガタだった。5月6日現在、さらに日本から精鋭を送り出し改善に務めている。がんばれ!ライブ感のある、ゆったりとした長いカウンター席は、ひとりでいらっしゃったお客様でも楽しめるはず。僕ならこのカウンターに陣取りたい。弊社グラフィックデザイナーの川島。文字や絵をその場で書く。弊社が得意とするところだ。手前味噌だが、内外の照明計画も非常に上手い会社だと思う。ご覧になっていただきたい。上手い文字ではなく、美味い文字。料理やお酒が美味しく感じられたり、そして雰囲気が楽しくなったりする文字を彼は“描く”。温もりや楽しさが浮き出てきていると僕は思う。この区画は、1テーブルに6名座れるベンチシート席。4名様ならゆったり座れる。ご家族や、小会合でも使える。こちらは、4名用のテーブル席。簾により隣のテーブルとを隔てることもできるし、20名程度での宴会もできる。コの字型に広がる小上がり席。こちらは8名、12名、18名がまとまって座れる。掘りごたつになっているので、靴を脱いでゆっくり楽しんでいただきたい。非常にゆったりと空間をとっている。日本ならもっと席数をとれる設計にしているはずだ。............ベトナム・ホーチミンの飲食店や街並みの現状を、ビデオカメラで撮って来いと社命が下ったのが、ちょうど1年前の5月。海外進出を考えている飲食店オーナーに、ベトナムには勝機があるというのを、まずは映像で見せたい、ひいては、ベトナム視察に一緒に行っていただく足掛かりにしたい...。そんな狙いがボスの頭の中にはあった。彼の頭の中では別のプロジェクトも動き出していた。これまでのノウハウを注ぎ込んだホーチミンで一番の日本の居酒屋をつくりたい...。弊社代表がベトナムにどう魅了されたのか、その一端が理解できた。そのたった1年後に、こうして弊社の直営店が起ち上がろうとは。このパワーには正直本当に驚く。HCMCTEL/08-3822-6971ご予約、お問い合わせは日本語でOKです。※リンク先はメーカーの製品サイト。アフィリエイト等ではございません。手ブレ補正のすごさには恐れ入りました。旅行等ではこれ一台と予備の電池を持ち歩けばこと足りるなあと思ったですよ。※投稿されたコメントは管理人の承認後反映されます。投稿者メールコメントURLコメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。22:56やや矢野屋さん>どもどもありがとうございます。出来上がったものを紹介するのは容易いですね。ここまでの過程には、本当に沢山のことがあり、多くの人間が関わり、一軒のお店が出来上がりました。このお店はまだ完成していません。未熟な部分、読み切れない未知の要素が沢山あります。それらを今は、この店の伸びしろと考えさせていただきたい。そんな感じであります。18:30心に響く記事と素晴らしすぎてお腹直撃のお写真、ありがとうございました。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。