揚げたチャナ豆のスナック、マサラ・ワダのレシピです。豆を使った揚げ物、ワダのシリーズに新たに加わる一品です。タミルナードゥの魚カレー、ミーン・コランブのレシピです。タマリンドの酸味が効いた、スパイシーな魚カレーです。東インド風エビと瓜のドライカレー、ジンゲ・チングリのレシピです。カロジレの独特の香りがいかにも東インド。エビとの相性は抜群です。クリーミーなチキンカレー、チキン・コルマのレシピです。今回紹介するチキン・コルマは、カレーリーフやココナッツミルクを使った南インド風の味付けです。刻みキャベツの炒め物、キャベジ・フライのレシピです。レシピを教えてくれたシャマによると、ケララのユダヤ人の料理だそうです。ムング豆のスプラウトのドライカレー、パディンギ・スッカのレシピです。豆のスプラウトはサラダやスープなど、インドではよく使われる食材です。インドのかき揚げ、バジャのレシピです。北インドでいうパコラと同じ料理です。ベスン粉というひよこ豆の粉を具材となる野菜等にまぶして揚げます。大根のスパイス炒め、ムーリ・カ・サブジのレシピです。大根の根と葉を両方使っており、シャキシャキとした食感とほろ苦さが癖になります。酸味と辛味のナスカレー、カトゥリカ・カーラ・コランブのレシピです。#2~インドで看板を作ってもらう~はい!見てくださいこの写真をー!私の宝物です。先回記事に引き続きポンディシェリーの旅行記です。