これからの食卓2020.01.23東京・自由が丘にある「白山米店」のお母さんは、ごはんが止まらなくなるおかず作りの名人。できるから、作るのがおっくうにならないポイントとともに、定番レシピを教えていただきました。←vol.3はこちらから***************年を重ねると、次第に料理をするのがおっくうになってくるという声を聞きますが、私は、いい気分転換になると考えて、あまり負担を感じずに楽しく作るようにしています。いえ、できるだけ簡単に手早くという意識は高まっているかもしれません。以前はあまり使っていなかった電子レンジを、積極的に活用するようになりました。野菜や魚を蒸すのも電子レンジで。蒸し器を使わないと洗いものが減り、省スペースにもなります。そのほか、野菜の下ごしらえは一気に済ませ、すぐに使える状態で保存する、タレやドレッシングは多めに作ってストックしておくことなども心がけています。蒸し焼きハンバーグ蒸し焼きにすることでふわっと仕上がります。「この作り方だと、肉がかたくならずにふんわりと仕上がる」と評判のレシピです。ソースにコクを出すには、仕上げにソースだけ少し煮詰めます。ボウルに玉ねぎとAを入れて混ぜる。力を入れて練らないように気をつける)。2等分して空気を抜くようにしながら小判型に成形し、冷蔵庫で30分ほどなじませる。冷蔵庫から出し10分ほどおいて常温に戻し、中央をへこませる。フライパンを熱して油をひき、2を並べて強火で焼く。両面に焼き色がついたら赤ワインを振り、中弱火にして、食べやすい大きさに切ったきのこをハンバーグのまわりに並べる。合わせたBを入れ、ふたをして5~6分、蒸し焼きにする。皿に盛り、3のソースをかける。ポイント:練りすぎると肉が縮みやすくなって、肉の食感が損なわれてしまいます。電子レンジで簡単にタラの中華蒸し電子レンジは機種によって火の通り方が異なるので、タラとれんこんに火が通ったかを確認しながら仕上げてください。高菜漬けの代わりに豆鼓を使うと、より本格的な味に。大皿のまま食卓に出せば豪華な雰囲気に、1人分ずつ盛りつけてもごちそう感が増します。生タラは水けをふき取り、塩、こしょうをして、耐熱の大皿にのせる。れんこん、しいたけ、エリンギ、赤パプリカは1.5cmの角切りにする。長ねぎは縦半分にして細切りにする。ボウルにAとBを入れて混ぜ合わせ、皿に並べたタラの上にバランスよくのせる。ラップをかけ、600Wの電子レンジで6分間加熱する。三つ葉を散らし、小鍋で熱々に熱したごま油をまわしかける。ポイント:レンジ加熱だと、蒸し器や鍋など調理道具を使わないので、後片づけがラクになります。Suzuki東京・自由が丘にある「白山(はくさん)米店」を夫と営む。毎週水曜に販売される、寿松木さん手作りのお弁当がおいしいと話題に。白山米店のやさしいごはん』(ミシマ社)がある。肩の力を抜いた自然体な暮らしや着こなし、ちょっぴり気分が上がるお店や場所、ナチュラルでオーガニックな食やボディケアなど、日々、心地よく暮らすための話をお届けします。このサイトは『ナチュリラ』『大人になったら着たい服』『暮らしのおへそ』の雑誌、ムックを制作する編集部が運営しています。オーダー帖わたしたちのコスメのはなしつくる人を訪ねて”オリーブ少女”の先輩に会いに行く編集部ブログ今月の人気記事まとめ今週の人気記事おしゃれさんコーディネート卒業式・入学式に親子で履きたい「クリボテラ」のおめかしタイツ編集部ブログ季節の終わりも飽きずに着られる、スタンダードな服おしゃれさんコーディネートマニッシュも女性らしさも。編集部ブログ思わず「かわいい」の声!「ナンバーケーキ」特別レッスンをプレイバックナチュリラみんなのバスグッズ【前編】おしゃれさんコーディネートマニッシュも女性らしさも。