鯉の洗い信州佐久の鯉を、数日間、自家用の池で泳がせ、泥臭さを抜いてから調理しています。ししてあるので、しっかりとした歯ごたえです。刺身こんにゃく地元で採れるこんにゃく芋からつくっています。この付近の名物としてお土産屋でも売っています。よもぎやしその葉入りも。断崖絶壁の岩肌に生えている苔の一種。■なめこそばさっぱり味わっていただけるおそばの定番。やまかけ鳳来寺の近辺で採れた山芋を、だしと共に擦りました。手応えのある芋がそばにからんで最高。■あたり胡麻を擦り葛と混ぜ合わせて練り上げた自家製豆腐。胡麻の香ばしさが一段とひきたちます。季節によってはヨモギなども入ります。