carbohydrate)に大別されます。炭水化物(carbohydrate)=糖(saccharide)です。「糖」というと甘いものというイメージがありますが、すべての糖が甘いわけではありません。分類されるのはオリゴ糖(oligosaccharide)と多糖(polysaccharide)です。アミロースなどのデンプンと、セルロースなどの食物繊維が多糖です。オリゴ糖は自然にはあまり存在しないそうです。二糖は単糖が2つ結合したもので、多糖は単糖が10以上結合したもの。オリゴ糖は定義が未だ確定していませんが、単糖が2~10程度結合したものだとされています。複合炭水化物=オリゴ糖+多糖(デンプン+食物繊維)大雑把に言えば、主食(米や、パン、イモ類など)が複合炭水化物で、砂糖やハチミツなどの甘い物(いわゆる一般的な意味での「糖分」)が単純炭水化物だということになります。「糖質」や「糖類」という言葉も耳にしますが、「単純/複合炭水化物」という言葉とどのような関係にあるのでしょうか?単純/複合炭水化物というのが米国の分類法で、糖質/糖類というのが日本の分類法なのでしょうか。ついては、「糖質」という言葉に置き換えることは出来そうにありません。「単純炭水化物」は二分の関係にある)。