美風ブログ中川ブログアクセス「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。Shさん(108-1)京料理とマクロビオティックを融合した京都スタイルを今のうちに伝えておきたい。nakagawaAir桂剥きと大根のときの左手がぜんぜん違いますね。左手は「絶対やってはいけない角度」になっています。そりゃぁ指を怪我しますよ。いう感じなのですぐに直してください。左親指も後ろ4本指も大根の回転方向に「平行」に添えて回すのです。ないとかならずまた怪我をします。面圧は刃先を大根に押し当てるのではありません。はがねとステンレスの境目を大根に押し当てて左裏4本指で受け止めるのです。刻む時、刃をねじったり直角に折り曲げたりする動作は厳禁です。刃こぼれやキレヤミがおきますのですぐに直しましょう。投稿回数をもっともっと増やしましょう。AMご指導ありがとうございます。色々な変な癖を正します。違うことになっていて申し訳ありません。今後もっと投稿できるようにがんばります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(340)今日の弁当。