height="100%"ログイン新規登録お買いものトップグルメレシピ土鍋でご飯も煮込みも*ほかほか湯気が立ち上る土鍋料理のレシピ土鍋でご飯も煮込みも*ほかほか湯気が立ち上る土鍋料理のレシピ寒くなってくると、土鍋から立ち上る湯気を見るだけで、心までほっこり、あたたかな気分になれますね。これからの季節に試してみたい、基本のご飯から、中華や洋風の煮込み料理、土鍋スイーツまで、土鍋料理のレシピをご紹介いたします。2017年03月24日更新カテゴリ:グルメキーワードレシピ鍋料理煮込み料理土鍋ご飯お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。土鍋は私たち日本人の台所で、古くから使われてきた調理器具の一つ。出典:日本の食卓には欠かせない調理器具と言えますね。温まりにくいという欠点はありますが、その反面、保温力がとても高いという利点があります。まんべんなく熱が伝わるのも、他の調理器具には見られない特徴の一つ。この性質を利用すれば、お鍋はもちろん、煮物や蒸しものなど、おかず作りも美味しくできます。火を通す保温料理に向いています。出典:ぐつぐつ煮込んだピリ辛麻婆豆腐。ごはんにたっぷりかけていただきましょう。温まりにくいという性質のおかげで、煮物などは煮崩れしにくくなり、お野菜は甘みが増し、お魚やお肉などは旨みが閉じ込められて、いつもより美味しく仕上がるのだとか。出典:土鍋だからこそ、具材のうまみを引き出せるのですね。温まると冷めにくいので、一度クツクツ沸騰しだしたら、あとは弱火でOK。ガスの消費を抑える事にも繋がります。土を素材にしている土鍋は表面に無数の穴があいており、加熱を始めると、その穴から小さな気泡が発生するのだそうです。その気泡が中の具材に熱をムラなく伝えてくれるため、効率よく調理ができるといわれています。鍋もののイメージが強いですが、実は万能な調理器具なのかもしれません。いう表現がありますが、これはもともと、薪を使ってかまどで焚くご飯の作り方のことでした。現代、ガス器具の上でも、この表現に当てはまる火加減が土鍋で作ると無理なく再現することができると言われています。土鍋の特徴である温まりにくい性質によって“はじめチョロチョロ”、段々あたたまってくると“なかぱっぱ”です。出典:お好みで香ばしいおこげを楽しめるのも、土鍋炊きならではのだいご味です。土鍋で炊いたご飯が美味しいと思えるのは、土鍋で炊くという特別感からくる思いこみだけではなく、土鍋だから再現できるかまど風の火加減にちゃんと秘密があったのですね。旨みが閉じ込められたホクホクのご飯は、ついつい食べ過ぎてしまいそうです。出典:こちらのレシピから、基本の土鍋ごはんの焚きかたをチェックしてみて下さい。炊きかたの基本を押さえることができれば、毎日土鍋ゴハンを食べられるかも!土鍋ご飯の炊き方/レシピ:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『土鍋ご飯の炊き方』のレシピページです。土鍋ご飯はもっちり甘いご飯が炊き上がります!炊飯専用のものはもちろん、普通の土鍋でもご飯を炊くことができます。写真付きで2~3合の土鍋ご飯の炊き方を詳しく紹介しています。基本のご飯の炊きかたがわかれば、炊き込みご飯のアレンジはとても楽にできます。季節の食材を摂り入れながら、おいしい土鍋ごはんを焚いてみて下さい。家族で囲む、特別な土鍋ごはん出典:嬉しい事があった日は、大きめの鯛の切り身を奮発して、焚きたての鯛飯をいただきましょう。鯛はあらかじめグリルで焼き目をつけておくことで、香ばしさがプラスされます。∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~今日から12月、いよいよ今年も今月で終わりですね。今年は不景気な上に年末選挙で、例年より忙しい年の瀬になりそう...鯛のおだしが効いた一品。蓋をあけた瞬間に広がる、秋の香り出典:やっぱり秋はマツタケですね。白米にもち米をミックスしたことで、お米の艶感がアップするうえ、腹もちも良くなるのだとか。仕上げに柚子や三つ葉を散らすと、風味がいっそう惹き立ちます。風味が閉じ込められた秋の贅沢土鍋ごはん。エスニックなセリと蓮根の炊き込みご飯も土鍋におまかせ出典:カラフルな炊き込みご飯が食欲をそそります。セリの代わりにパクチーを使うと、さらにエスニック風味が増すそうです。パクチー好きさんには止められない味になるかも...。土鍋いっぱいに炊いても、あっという間になくなる美味しさです。おにぎりにしても美味しいですよ。食欲の秋にうってつけのメニュー。おかず料理こそ、土鍋で。鶏肉も土鍋ならホロホロに...出典:土鍋蒸しで、おかず一品できあがり。火が通りにくい骨付き肉も、土鍋で時間をかけてじっくり作ると中までふっくら、柔らかく仕上がります。一緒に煮込んで鶏の旨みをたっぷり吸った春雨も美味しいですよ。チキンピリ辛・土鍋蒸【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ土鍋で作るので、鶏肉がふっくらします!チキンピリ辛・土鍋蒸[中華/蒸しもの]熱がまんべんなく伝わる土鍋だからこそ、肉料理もふっくら。ジューシーな肉料理で大満足。出典:中国で鍋料理の意味をもつ「ピェンロー」は、著書で妹尾河童さんが紹介したことで、SNSを中心に人気の鍋です。薄切り肉を用いることが多いのですが、こちらのレシピは肉だんごで食べごたえアップ。肉のだしをたっぷり含んだ白菜がとろける美味しさです。夕陽の位置がずれてきました。季節がかわっていくのかな。つくってなかったけど、なんだか最近、TVやネット...洋風料理も美味しく。イタリアン土鍋料理、アクアパッツァ。出典:アクアパッツァを頂いた後は、イタリアンの定番リゾットの〆まで、そのまま土鍋で作れます。旨みたっぷりの魚介のスープを、最後まで堪能できる土鍋コースです。料理ブログのレシピ満載!〆はリゾットで。アクアパッツアは魚介類をトマトソースと白ワインで煮たイタリア料理。お鍋ひとつで簡単に出来ます。今回は、「陶板土鍋」で作りました。普通の土鍋はもちろん、タジン鍋、ル・クル...土鍋で焚くリゾットは味の沁み具合もグッドです。洋風土鍋料理の、定番ポトフ。出典:ウインナーは、厚切りベーコンや鶏手羽元など、いいダシが出るものなら代用可能。ご自宅の冷蔵庫にあるものを使って、作ってみて下さい。野菜とお肉の旨みが生きたスープがまた美味しいのです。寒い夜だから、今日も温まる食事を。保温性抜群の土鍋でポトフを煮込むことにした。作り方と言う程でもないけれど......続きはブログの方で、よろしくどうぞ。入った大きめの具材を、ホクホク食べる幸せ。