回|2012.04.20ツイート一家に一本!“スタミナ源たれ”。普段何気なく使っている源たれですが多くの人に愛されている理由を知りたいなと思っていたところラッキーなことに、仕事で上北農産加工(以下KNK)を取材できることになりました。たくさんの商品開発に携わってきたKNK企画開発部の花田さんにインタビュー!源たれの魅力、想いやこだわりを聞いてきました。上北農産加工のはじまりについて教えてください。昭和26年、羊毛加工(ウールをつくる)のためにめん羊を飼い、『藤坂めん羊農業協同組合』という名で設立したのが始まりです。輸入のウールと重なり、事業的にうまくいきませんでした。改称し、今に至ります。源たれができたきっかけは?食料事情が非常に厳しい昭和30年代。羊毛加工はうまくいきませんでしたが、食料として羊は飼い続けていました。ところが、めん羊は非常に癖の強いお肉で、「羊肉をおいしく食べれるものを考えてくれないか」という要望から、たれの開発が始まりました。「肉の臭みを消すには、しょうが・にんにく・たまねぎだろう・・」と、野菜や果物をたくさん使い工夫して出来上がったのが、今の“スタミナ源たれ”です。組合の方に大変好評だったため、これを商品化し、昭和40年から発売開始となりました。源たれのこだわりは?生の野菜を、これでもか!と言うほど使っていることですね。源たれは、どのたれと比べても使っている野菜の量が圧倒的に多いと思います。使われる野菜は全て人の手で処理しているんですよ。これこそ源たれのこだわりです!源たれを作る上で、大事にしていることってなんですか?手を抜かないことですね。私たちの考え方を一番反映している商品なので、当り前のことかもしれませんが丁寧に作っています。野菜を一個一個手で処理すること。作る過程でも決められた時間や温度をしっかり守り、しっかり確認する。お客様にはいつも変わらないおいしい源たれを提供する。これにつきると思います。“上北農産加工”また“源たれ”の将来像があればお聞かせください!私たちは青森初のナショナルブランドを目指すぞ!という意気込みでやっています。青森でも「これだけのことができるぞ!」「全国にないものをこれだけ発信できるんだ!」ということを全国に見せたいですね。花田さんにとって、源たれとは??もう、なくてはならない存在です!KNKの大黒柱ですからね。そこで花田さんは、源たれの関連商品を作るという考えを思いついたそうです。バリエーションに富んだ数々の源たれや、いろんなメーカーさんと源たれがコラボしたものが世の中に出るようになりました。言ってみれば、大黒柱に支えをたくさん作る。することによって、ブランドがしっかり守られ、大黒柱が常に立っていられる。これから先、もっと認知される商品になれるように頑張っていきたい。私が言うとほんとにそう思いますよ。源たれのように47年経っても売上が伸びているロングセラー商品っていうのはなかなかないそうです。流通に詳しい方に「半世紀も売れ続けている源たれはすごい!そしてまだまだ伸びているとは信じられない」と言われるぐらい。青森県のみなさんが源たれを愛し、使い続けてくれている。それが一番大きいですね!私なんて、家にないとパニくりますよ(笑)これはあくまで私の推定だけど、一家で一週間に一本は使ってるんじゃないかな。なんとなく、実感としてそんな気がするんです。どんな料理にも合いますもんね!食卓にかかせない存在になれてうれしいです。食べた事のない人にも、ぜひ食べてもらって源たれを知ってもらいたい。ファンになってもらえたら最高ですよね!笑顔で源たれについて語る花田さん。普段お会いする機会がない生産者と直接お話しする貴重な体験をさせていただきました。KNKが始まり今に至るまでたくさんの方が携わり、様々な想いが込められていることを知り、本当に素晴らしく、奥の深いものだなと感じました。今回、工場見学もさせていただき、源たれが作られていく工程を目の前でみることができました。ものによって数は違いますが、源たれだと一日約3万本作れるとのこと!その他KNKの商品はたくさんありますが、そのすべてがここで作られるそうです。本当にビックリするぐらい、どんな料理にでも合ってしまうのでぜひ試してみてください!より多くの方に愛され、全国のたれ代表になる日が来た時、青森はさらに元気な県になるだろう!と、そんなことを思った取材でした。お忙しい中、取材にご協力いただいた花田さん、KNKのみなさん、本当にありがとうございました!!青森の魅力ハンターがお届けする動画。奥入瀬ツイートコメント一覧OVALアキラさん、こんにちは。今でも変わらないのが冷蔵庫の中に必ずあるスタミナ源たれ(笑)最近はこちらの大手スーパーなどにもあるので助かります!!。以前は実家から送ってもらってましたからね。こちらに来た頃、このたれを多摩川でのBBQで使ったら大うけ!!皆おいしい!!何処の?と訊かれたことは大変嬉しかったですね。源たれの工場がこんな立派でびっくりしました。これなら絶対に青森初のナショナルブランドもイケそうな気がします。あとは、県民が欠かさず使い続けることとですね!任務は必ず遂行します!塩味にゴマ油をたらして、野菜に混ぜると美味しいナムルに大変身ですよ~。ピコロモンド2012.04.26返信ピコロモンドさん、コメントありがとうございます。わたしも、KNKの夢は必ず叶うと信じています!青森県民として、源たれ使い続けましょう(*^^*)ナムル、本当においしかったです♪はまりそうです!!ちなみにこの工場は3年前に出来たそうです。匿名2012.04.27返信こちらから魅力にコメントができます。