TOKYOのまぜひつじや、サンフランシスコのラーメンづくりに集中していて、本店・創作の提供が遅くなってしまいました。楽しみにして頂いてる方からは問い合わせをいただき、ご迷惑をおかけしました。鰹の冷汁つけめん!!今回は、宮崎県の郷土料理《冷や汁》を分解し、旬の鰹を使用したつけ麺スタイルに、再構築いたしました。本来のスープは味噌味ですが、今回は鶏と鰹出汁に生姜を効かせた塩味でのご提供となります。麺に添えた白味噌餡をスープに溶かしながらお召し上がりください。煮干出汁を冷やし、出汁氷としてトッピングしましたので、スープと合わせて旨味の層をお楽しみください。自家製麺は、冷たいスープに合うよう、多加水にし、もっちりと仕上げました。暑い日にピッタリの一杯です。以上、ラーメンクリエイター庄野でした!!提供は>>>6月2日17時〜麺や庄のにて昼夜各10〜15杯の限定提供となります。創作麺2014.02.21チョコつけ麺終了!!!!!!!創作麺2018.01.24新年プレミアム限定「フォアグラ花巻中華蕎麦」始めました。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。