裏手側1階にございます。22:43ワイン色の寿司飯のちらし寿司です。小さじ1を合わせる丑の日が近いということで鰻をメインにしましたが、ローストビーフやマグロ、お好きな具材でどうぞ。180ccワインとあわせて普段の分量になるまで水を足して炊く。錦糸卵ねぎ1炊飯するとき、水の半量を赤ワインにして炊く。団扇などであおぎながらしゃもじで混ぜ合わせる。3<薬味>の山椒、みょうが、ごまを入れて混ぜ合わせる4<トッピング>を盛りつけて完成。*<薬味><トッピング>はなんでも好きな物でアレンジしてください。ローストビーフを使って洋風にしても美味しいです。2012こちらが今回使ったココファームのベルジュ風葡萄酢。本来は飲用のお酢ですが、ふわっと葡萄の香りがあり、ドレッシングにるするととっても美味しいと、お客様に教えていただきました。