2017/09/1220ヶ月熟成させた中村チーズを使ってチーズケーキを焼きました。今回は、このチーズケーキの作り方を説明するのですが、先に20ヶ月熟成させた中村チーズの説明からしましょう。20ヶ月熟成させた中村チーズこれが、20ヶ月熟成させた中村チーズです。これで80gあります。表面に白いカビのような粉が付いていますが、これはアミノ酸の結晶だと思われます。その証拠に、この粉を舐めるとめちゃくちゃ旨味があって美味しいです。表面の粉だけでなく、全部がとにかくめちゃくちゃ美味しい熟成チーズなんです。熟成による味の深みはもちろんですが、国産の牛乳を使って手作りしてますので、味が繊細です。このチーズの作り方を簡単に言うと、水切りヨーグルトを冷蔵庫内で乾燥させて熟成させます。この作り方は、日本の一般的な家庭で、特別な道具や素材を使わずに作れる方法を、試行錯誤を繰り返して到達しました。※作り方についてもっと詳しく知りたい方は、長くなりますが、以下のチーズ作りに関する記事をご覧ください。チーズ作りに挑戦!(またチーズその1)チーズにカビが生えないように乾燥させる(またチーズその2)チーズに生える色々なカビ(またチーズその3)2ヶ月熟成させたチーズ(またチーズその4)自家製の6ヶ月熟成チーズが美味しくできました(またチーズその5)15ヶ月熟成させたチーズ(またチーズその6)このチーズは、このように粉チーズにしてパスタに使うと、とても美味しかったのですが、今回は趣を変えてケーキに使います。ちなみに、どのようにして粉にしたかと言うと、包丁でみじん切りにしてザルで濾しました。それでは、この中村チーズを使ったチーズケーキの作り方を紹介します。ご家庭に中村チーズがない場合は、グリュイエールチーズで代用してください。適量クラフトを作るボールに冷えたバターを入れる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、バターを小さく切り込むように混ぜる。指先で、できるだけバターの固まりが小さくなるようにもみ込む。溶いた卵と牛乳を加えて混ぜる。ベタベタになってしまった。小麦粉が国産だったので、小麦粉に水分が豊富に含まれていたのでしょう。小麦粉が国産の場合、牛乳は不要かもしれません。大した問題ではありませんので、このまま作り続けます。ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせます。生地が柔らかくベタついていたので、台にへばり付くのを予防するために、ラップの上で強力粉(分量外)を打ち粉にしてめん棒で伸ばします。直径21cmのパイ皿に敷き、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。余った生地は別の機会におやつとして焼くことにします。いう風な些細なおやつも、ちょっとした楽しみになるので、わざと余らせたりするのもいいですね。フィリングを作るクリームチーズは温かい部屋に置いて、柔らかくしておきます。粉にした中村チーズとサワークリームを加え、混ぜます。別のボールで卵黄と砂糖80g、レモン汁をよく混ぜて、これを...練ったチーズに加え、混ぜる。レモンの皮をすりおろす。水気を切ったレーズンを入れる。卵白を泡立て、砂糖40gを加えて泡立てる。泡立てた卵白を加える。ふるったコーンスターチとベーキングパウダーを入れる。大詰め冷やしたパイ皿の皮の中に流し入れる。アーモンドの粉末をかける。170°Cのオーブンで1時間焼きました。熟成中村チーズを使った超個性的チーズケーキです。切り分けて頂きましょう。期待以上の美味しさです。したコクがあり、それなのに軽やかでさっぱりして口の中で溶けていきます。家族にも大好評でした。期待以上のチーズケーキ、気になります。子が無事に産まれようやく生活が落ち着いてきました。PM>サン太さんお久しぶりです。赤ちゃん無事に産まれたのですね。チーズケーキには感動しました。最近は、更新の頻度は減ってますが、内容を濃くしようと頑張っております。読んでいただき、気が付いた事などございましたらアドバイスなどお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(チーズ作りその4)前回は、ワインと一緒に試食したところまで紹介しました。(チーズ作りその1)自宅でレンネットなど特別な素材や道具を使わずにチーズを手作りしてみます。...PREVビール類の酒税一本化の報道を見て思う事、そしてビール税を回避する方法NEXT自宅消費用の簡易版、鍋一つで作れる米麹(こめこうじ)の作り方。これで甘酒も作れます。POSTバンズなしハンバーガーがウマすぎ!おまけに低糖質だからダイエットにも最適!ダイエットといえば糖質制限ですよね。...サラダチキンの味を、ほんの一手間でレベルアップさせる方法サラダチキンの味をほんの一手間でレベルアップさせる事ができます。...キャンプでミルクレープを娘と一緒に作る京都市右京区にある山の家にやってきました。