屋ブログ富山県名産ます寿し、ぶり、白えび、ホタルイカ、粕漬けを産地直送いたします。インターネットでのご注文は24時間受付ております。寿しなどの製造販売をしています。寿しはご予約を承っておりますので、お気軽にお電話ください。電話番号(フリーダイヤル):0800-200-6769お中元やお歳暮など、ギフトへの対応もしております。お気軽にお立ち寄りください。クレジットカード対応VISA、MasterCard、JCBのクレジットカードがお利用いただけます。駐車場について乗用車が4台、観光バスがお店の正面に1台駐車可能です。下車していただき、線路を背中に海側へまっすぐ400mほど歩くと大通り(県道1号線)にでます。県道の向こう側にある建物がとと屋です。徒歩約5分で到着いたします。塩ぶりについてとと屋の塩ぶりは氷見産の8kg位の原料を使っております。本格的に作るのは11月の気温が5度前後くらいになったときに作ります。上の写真のように干します。一匹のぶりを鱗を取り除き背と腹に切り身を入れて内モンゴル産の岩塩をたっぷり塗り一晩冷蔵庫で寝かせて塩をぶりになじませ翌日塩水で洗いぶり魚醤を塗って寒風の外で干します。切り身にして一切れずつ真空パックにしてありますので便利です。塩ぶり・ぶり西京漬詰合せ塩ぶり5パック詰合せ焼いて召し上がると美味しいですよ。私は知り合いの紹介で千葉県の生協さんのQCの勉強会に参加しました。最初に挨拶や色々話があったのですがその話の一つが忘れられませんでした。お母さん一人が自分の子供たちに本当に安心できる美味しい卵が食べさせたいという話でした。当時の卵は色々餌も含めて問題がたくさんありました。その話を聞いてこの時安心な商品とはを色々考えました。「大切な人に安心で体に良い商品を!食べさせてあげたい」これは台所を預かる女性皆さんが考えることです。私はこの考え方で自分で会社をやりお客様に喜ばれたいと考えました。当時は化学調味料全盛の頃です。「お母さん方が大切な家族に添加物を極力使わない、安心な商品を作り、それをお客様に提供したい!そして喜ばれたい!」とと屋はお魚の粕漬け屋として会社を始め様と考えました。その時にどこの酒粕を使ったらいいか?それに何を加えて味付けをしたらいいか?試行錯誤しました。私自身も酒飲みで、お酒は美味しいお魚を楽しく食べるための脇役!そのためにスッキリした味で辛口の県内の酒粕を色々調べた結果、黒部の皇国晴酒造の大吟醸酒「幻の瀧」を選びました。合わせるものは無添加の白こし味噌。これで今の粕床が完成しました。おいしい新鮮なお魚と、おいしい酒粕を時間をかけてじっくり漬け込んで作るお魚の粕漬けは、体に優しく、会話が弾み、楽しい一家だんらんの食卓を彩ります。してこのような考えで、とと屋の粕漬が生まれました。昔ながらの作り方で塩をして、粕でじっくり漬け込むことで、塩味が抜けて、粕の味をお魚に入り、味に深みが出ます。お召し上がりください。粕漬けに使っている酒粕の写真です。6パック詰合せ2018年06月22日ホタルイカ魚醤干しが受賞ほたるいか魚醤干しが3月に農林水産省の局長賞を受賞しました。この賞は富山県の品評会で賞をいただいて推挙されます。霞が関でます込みに囲まれでの受賞で少し緊張しました。人気でJR富山駅・新高岡駅や富山空港や池袋西武のB1お酒売り場のレジで販売しています。有限会社とと屋のHPでももちろん販売していますよ。ホームページはこちらからとと屋「ほたるいかの魚醤干し」ページはこちらをクリックしてください。贈り物ギフトとと屋のこだわりご利用ガイド会社概要アクセスお問い合わせお問合せカートお電話ログイン。