海鮮居酒屋GDINING札幌ビルからひとこと和食の伝統を大切に洋食のエッセンスを取り入れた美食ダイニング。新鮮な魚介類や完全無農薬の野菜などを使った豊富なメニューをご提供します。石窯焼きピザ1,080~鮮度抜群の良質な素材を水産会社直営ならではの安さで漁師さんから直送の海産物や、契約農家の野菜など、新鮮で質の高い食材をふんだんに取りそろえられるのは、食品の流通を知り尽くした水産会社直営だから。食材を低価格でお客様に提供することを、お店のコンセプトにしています。野菜やハーブは主にLED水耕栽培で、農薬不使用。春から秋だけでなく、北海道では野菜不足になりがちな冬にも新鮮な葉物野菜が直接入荷します。時には農家さんに依頼して、まだ市場にそれほど出回っていない野菜を栽培してもらうこともあり、流行り始めの野菜をいち早く味わっていただける機会もあります。生産者と一緒に志のある食材づくりも美味しいものを低価格でお客様に還元するのと同時に、生産者への利益還元も大切だと考えています。利益還元は、より質の高い食材をつくろうという生産者のモチベーションにもつながります。「北海道ブランドとして本州で勝負できる食材づくりを」という志も共有しています。「海鮮居酒屋」ではありますが、料理は居酒屋メニューからイタリアン、フレンチ、タパス的なメニューまでジャンルを問わず、幅広く。一生懸命育てられた食材が最も生かせる調理法を選んで、満足いただける味に仕立てています。※ご予約の際「GDINING見た」とお伝えください。