見守り先生!とは?あなたの胃をやさしく見守る穏やかな先生。毎日の仕事はみんなの胃のことを心配し、気にかけ、寄り添うこと。明治が保有する約2,500種類以上(当時)の乳酸菌ライブラリーの菌株の中から、酸に対する耐性が高く、胃の中の酸性条件でも増殖可能で、さらに胃由来培養細胞への付着性が高いなどの特性に注目して選定したんだ。これまで、乳酸菌の働きは“健康によい”という漠然とした特徴だったけど、LG21乳酸菌が、“胃で働く”という個性的な特徴を持つことで、乳酸菌の新たな可能性を切り開いたんだよ!すごいよね!LG21乳酸菌は胃酸に強いだけでなく、増殖性も高い[試験方法]当社保有のLactobacillus属の乳酸菌のなかで人工胃液(pH2.0)に37°Cで2時間作用させた時の生残率が特に高かった8菌株を用いて、低pH条件下(pH4.0)での増殖性を調べた。培養前と培養後のOD値の変動量を⊿ODとして示した。2020年で発売から20周年を迎える明治プロビオヨーグルトLG21。これまでに出荷されたLG21にまつわる数字から先生が問題を出題!みんなで解いてみよう。Q.1これまでに出荷された明治プロビオヨーグルトLG21カップタイプの個数は合計で約50億個※です。7cmだとすると、全てを積み上げた高さは次の選択肢のうち、どれに一番近いでしょう。カップタイプの重さは合計で約52万トン※です。これはアフリカゾウのオス何頭分に相当するでしょうか。アフリカゾウは1頭あたり6トンとします。(小数点以下は四捨五入する)※2019年3月時点、宅配商品を含む。カップ自体の重さは含まない。※小数点以下は四捨五入する。解答する正解!Q.3これまでに出荷された明治プロビオヨーグルトLG21ドリンクタイプの容積は合計で約2.9億※リットルです。これは25mプール何杯分になるでしょうか。25mプールは横幅16m、深さ1.5mとします。(小数点以下は四捨五入する)※2019年3月時点、宅配商品を含む※小数点以下は四捨五入する。胃を大切にするストレッチをレクチャーするよ。「LG21」がどんな風に出来上がっていくか、見学に行こう。製造過程を見ることで、さらに「胃で働く乳酸菌」が実感できる、かも!Step1さぁ、守谷工場へ!茨城県守谷市にある工場へやってきたよ。ここは、関東のプロビオヨーグルト製品の生産拠点工場なんだ。Step2生乳、到着!関東、そして北海道からも、タンクローリーで続々と生乳がやってくるんだ。ちなみにこれはタンクからの出し入れを制御する複雑なバルブ。どこにどうつながってるんだろう?!Step3溶かして、ならして、殺菌!溶かして、ならして、殺菌!脱脂粉乳やバターの原料を溶解して、ホモジナイザーという機械で成分を細かく均質化するんだ。その後は殺菌工程を経て、いよいよ乳酸菌の登場だよ。なっていて、やはり少し酸っぱい匂いがするぞ。これを殺菌した原料液に混ぜ込むんだ。Step5いよいよ充填!でもその前に...いよいよ充填!でもその前に...パッケージ(ボトルやカップ)をまずは機械に詰め込む作業だ。倉庫から自動制御で取り出したパッケージを段ボールから出して、次々にセットしていくぞ。中身を注いだりしないんだ。異物を除去した後に、パッケージに異物が残っていないかチェックするんだよ。万全の体制だね!Step6どんどん充填!そしてついに、中身が充填されていく。1列12個があっという間に満たされてどんどん流れていく!フタに日付が印刷されていくぞ。触れないインクジェットプリントだからすごく速い!そしてカップに貼ってカットするまで、一瞬の作業だ。重量や異物の有無などをものすごい速さでチェックし、合格したものだけがラインを流れていくよ。重量や異物の有無などをものすごい速さでチェックし、合格したものだけがラインを流れていくよ。Step7沈黙の、発酵...!さあ、パッケージも終わってついに出荷!...というわけじゃないんだ。実はこの後にとても大切な工程がある。カップの中で一定時間寝かせて、発酵をさらに促進させるんだ。ここで、みんなが知ってるあのLG21の姿になるんだよ。室温40°C程度の発酵室へ送られる。発酵が完了したら、今度は10°C以下の冷蔵庫で、発酵が進まないように冷やす。その間も、スタッフが常時発酵具合をチェックしているんだよ。発酵が完了したら、今度は10°C以下の冷蔵庫で、発酵が進まないように冷やす。その間も、スタッフが常時発酵具合をチェックしているんだよ。...ついに出荷の時を迎えるわけだ。広大な倉庫から、一斉に旅立っていく。これがみんなの胃の中で働くことになると思うと、ちょっと感慨深いね。...ついに出荷の時を迎えるわけだ。広大な倉庫から、一斉に旅立っていく。これがみんなの胃の中で働くことになると思うと、ちょっと感慨深いね。して生産の全工程を見てきたけど、とにかく乳酸菌の能力を最大限に引き出すことに注力しているのが伝わってきました。安全や品質を第一に考えているさまざまな工程も印象的だったよ。家庭で日常的に目にするヨーグルトに、こんなに壮大で変化に富んだ工程があったとは驚きだよね。これからは目の前の「LG21」を見る目が、ちょっと変わりそうだね。して生産の全工程を見てきたけど、とにかく乳酸菌の能力を最大限に引き出すことに注力しているのが伝わってきました。安全や品質を第一に考えているさまざまな工程も印象的だったよ。家庭で日常的に目にするヨーグルトに、こんなに壮大で変化に富んだ工程があったとは驚きだよね。これからは目の前の「LG21」を見る目が、ちょっと変わりそうだね。