Barはニューヨーク・ブルックリンにある、Heatonist(ヒートニスト)から大きなインスピレーションを受けています。同じクラフトホットソースの専門店として、参考にさせて頂いています。クラフトホットソースに出会った当時、そこまでホットソースが好きではなかった私でも「このホットソースを買ってみたい!」と思えたのは彼らがテイスティングバーでクラフトホットソースの試食をさせてくれたからです。今まで棚に並べられていて、ジャケ買いするしかなかったホットソースを食べ比べできたことが純粋に楽しかった。毎回、新しい発見があり、個性豊かな美味しいクラフトホットソースがたくさんあることを知ることができました。クラフトホットソースのビジネスを考え始めたころは彼らのブランドや販売スタイルをそのまま日本に持って帰りたいと思いました。Barを立ち上げました。今は、Heatonistと同じようにテイスティングバーを設けたり、ホットドッグを販売して、クラフトホットソースをかけてもらったりして多くの方にクラフトホットソースを紹介しています。同じ年の秋にいよいよHeatonistに潜入し、Foundersに会うことができました。潜入したのは年に一度、Heatonistが主催しているトウガラシ収穫祭。Sauce”のジョシュアさんHeatonistはたくさんのトウガラシで我々ゲストをもてなしてくれました。みんな、トウガラシを食べて辛さや、リアクションを楽しんでいる感じでとても楽しい空間でした。こちらの二人がHeatonistの創業者のノアさん(右)とタイラーさん(左)このとき初めて、自分もHeatonistのようにCoolなクラフトホットソースの専門店を日本でやりたいと初めてノアさんに話をすることもできました。彼は、僕のために時間をとってくれて、様々なアドバイスをしてくれました。意外と近くにあったHeatonistHeatonistに出会ってから、すっかりHeatonistとクラフトホットソースのファンになっていました。先週まで、タバスコが苦手だなと思っていたことが嘘みたいにw時間があればお店に行ってホットソースを買ったりオンラインストアでもジャケ買いでコレクションを増やしていました。異なる味やデザインのクラフトホットソースに出会えてどんどんクラフトホットソースの魅力に惹かれていきました。当時、彼女(現在の妻)が働いていた靴下屋さんのお手伝いをしていました。ある日、そのブランドの倉庫整理のために彼女と一緒にブルックリンにある倉庫で作業をしていました。作業をしていると、なにやら向かい側の倉庫がバタバタと荷物を出荷し続ける模様。気になって、中で働いている人たちをみているとひっきりなしに瓶のようなものを箱詰めし続けています。働いている人になにの会社か尋ねるとホットソースの会社“Heatonist”と答えてくれました。彼女の働いていた会社の倉庫の向かいがHeatonistの倉庫だったのです!偶然にもHeatonistに一歩近づけた瞬間でした。out↓@hotsaucebar_officialオンライン購入はこちらから↓https://hot-sauce-bar.myshopify.com/。