なすはへたを取って小さめの乱切り、ゴーヤーは縦半分に切り種とワタを取り除いてから薄切りにし、赤ピーマンはヘタと種を取り除いてから乱切りにする。ブロッコリーは小房に切り分け、キャベツはざく切り、ハムは2等分してから細切りにそれぞれ切る。フライパンにオリーブ油とにんにくと半分に切って種を取り除いた赤唐辛子を加えて中火で炒める。香りが立ってきたらハムと1を加えてなすとゴーヤーに火が通るまで炒める。沸騰したお湯でスパゲッティーをゆで、ゆで上がる1分前にブロッコリーとキャベツを加えて一緒にゆでる。ゆで上がったら水気をきり、3に加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうと仕上げにしょうゆを加えて全体を混ぜたら出来上がり。◆たくさんの野菜を加えて作ったペペロンチーノは栄養満点ですが、もちろん夏野菜に限らずパスタに合いそうな残り野菜を使ってみてもいいですね。下準備さえしておけば、あとはゆで上がるタイミングに合わせて炒めて混ぜ合わせるだけですのでとても簡単です。できれば1~2人分づつですと作りやすいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。