圧力鍋で作ると、お箸で切れる柔らかさに♪こってりだけど後味さっぱり♪ごはんにも、お酒にも◎!洋風の角煮のような1品です。豚肉を2センチぐらいの厚さに切って塩をまぶす。Aの調味料を合わせておく。圧力鍋でオリーブ油を熱し、1の肉を並べて表面に焼き色をつける。※両面2の合わせ調味料を加え、蓋をして中火で加熱する。(切替がある場合は高圧)フロート(おもり)が回ったら弱火にして8分間、加熱する。(高圧切替なしの場合は時間を長めに)火を止め、安全弁が下りたら蓋を開けて醤油(大さじ1の方)を加える。煮汁が半分ぐらいになるまで強火で煮詰める。ときどき鍋を傾けながら、焦がさないよう。肉を取り出して皿に盛り、絹さやなど(添え野菜)を煮汁で少し絡めて横に添えたら完成。肉の表面を焼くときは、表面がこんがりするまで触らないこと。(きちんと焼ける前に触ると、くっついてちぎれます。これは、他の肉に関しても同じですよ^^煮詰めるときは焦がさないよう、ときどき鍋を傾けて回して全体に煮汁を絡ませてください。お持ちの圧力鍋の性能に合わせて、加圧時間は調整してください。油っぽさが気になる場合は下茹で(油抜き)してから調理してもOKです。肉は室温に近づけた状態から調理すると満遍なく火が通ります。プロフィールJr野菜ソムリエ、食育インストラクター。息子(H20年)&娘たち(H23年、双子)の3人の母。「豚ロース肉のバルサミコ醤油煮」ストウブ鍋で簡単!塩麹入りポトフ。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。