Fasoブルキナファソでのア・ダンセの動き、みなさんにおしらせします。研修4日目どんどん盛り上がるカリテバター研修。今日は「Barattage」と呼ばれる攪拌作業です。前日、製粉小屋で問題が起こっていました。製粉小屋の2人いるスタッフのうち、ひとりが病気になってしまい、すべてのペースト化ができず、少し離れた村まで持って行かなければならなくなったのです。23時頃になっても終わらず、結局朝にやっと終わったみたいです。できたてのペーストはまだ熱を持っており、今日の作業が難しくなるということで、今朝終わったばかり、または昨晩遅くに終わったものは、水を混ぜて1時間くらい冷ましていました。通常は一日程度置いて冷ますようです。Barattageの開始です。最初はペーストにお湯を足し、少しずつ水を足してゆきます。ペーストに手を突っ込んで、激しくたたくようにかき回してゆきます。実際のペーストは、一番最初こんな感じ。変化してゆきます・・・丁度、ホイップクリームのようです。