このあたりで少し二日酔いが引いてきたぞ、そして出来上がり。カレーの香りに、消えていた食欲が復活する。胃薬より効果てきめん。本当は、二日酔い仲間がいて、そいつのために作り、一緒に食べると、もっと効果があるのだがね。さじ1塩・・・少々<作り方>1.ジャガイモは棒状に細く、ウインナーは縦半分に、キャベツはざくっと切る。ショウガは洗ってから、ニンニクは包丁の柄でつぶしてから、それぞれ細く切る。2.フライパンに油を垂らし、ショウガとニンニクを入れてから火を付ける。香りが出てきたら七味を入れ、中火でジャガイモを軽く炒める。3.塩を振り、ジャガイモに透明感が出てきたらウインナーを入れる。キャベツを入れ、ある程度炒まったらカレー粉を加える。4.日本酒を入れ、味付けにウスターソース、とんかつソースをほんの少し入れる。新しいフライパンを出し、目玉焼きを作る。5.さらにフライパンを出し、マルちゃん焼きそばの麺をほぐしながら、弱火で片面だけパリッと焼き上げる。6.添付の粉末ソースを4/5加える。具材を混ぜ、お皿に出す。目玉焼き、紅しょうがをのせる。香港に行くと、まず九龍にある周さんの店に行く。この店は、雪蘭(シェンラン)に教えられた。明治大学に留学していた雪蘭とは、六本木のバーで出会い、何度かご飯を食べるうちに深い仲になっていった。彼女の実家のあった香港へも幾度も旅をした。香港につくと、彼女は真っ先に周さんの店へ向かった。彼女が小さい頃から通っていた店だという。「家でお母さんの料理を食べるより、ここで食べると帰ってきたって感じがするの」そういって彼女は知的な目を輝かせて笑った。〆はいつもシンプルなオイスター風味の勞麺だった。雪蘭は、黒酢を掛けて食べるのが好きだったなあ。昨夜もペヤングで、周さんを思い出しながら作った。牡蠣油のうま味に微笑み、五香粉の香りに目を細めて食べる。家の中が次第に九龍へと変化していく。途中で黒酢をたらりと掛けて食べる。その瞬間、どうしようもないほどの切なさで、胸がいっぱいになった。オイスターソース・・・適量<作り方>1.ウインナーは輪切り、ショウガは洗ってから細切りに、長ネギで白髪ネギを作る。ぺヤングを開け、かやく、ソーセージを入れる。食材が入っているので、カップの内側の線より少し上までちょっと多めに。いう疑問が湧き、やってみました食べ比べ。ジャン(ドラムロールの音)。満場一致で4分!!(マッキー牧元&編集者調べ)麺のコシと歯切れの良さが絶妙なバランスでした。これは麺だけ食べた結果なので、ソースを入れると違うのかも(実際、ぺヤング香港風は3分半を推奨)。次は味ありで検証してみます!(勝手に前のめり)3.添付のソースをほんの少し残して入れ、さらにオイスターソースを2回しほど入れる。オイスターソースも加えるとうま味が増す。4.白髪ネギとミョウガをトッピング。カレー焼きそばの斬新さが、瞠目でした。カレーと焼きそばという主人公同士が、お互いを高め合いながら活かし合っているのです。それはさながら、鯉(蛟)が滝を登りきり龍になっていくような壮大さでした。そんな龍味を味わいました。焼きそばが龍になるのです。............。