03:48はな組公式HPで「人気料理家の作り方」連載スタート!!はな組の博多玲子です。その理由の一つはこれです。個人的な話なのですが、まずは博多がどういう仕事をしてきたのかを書いた方がわかりやすいかなと思いました。しょっぱなから失礼します。面倒なら飛ばしていただいて結構です。「人気料理家の作り方」は、長年女性誌で料理ページを担当し、大げさにいえば日本の家庭料理の歴史を見てきた立場から、こういう料理家さんは人気が出るのだな、また、その人気をキープし続けるのだな、という理由を解説していきたいと考えています。私は集英社の女性誌の編集者として新卒後、ずっと仕事をしてきました。最初は編集担当の新人女子が主に配属される「ノンノ」。それからノンノの季刊誌「セゾン・ド・ノンノ」。次に「LEE」という女性誌の創刊、8年後に「メイプル」の創刊、その後、「マリソル」の創刊の立ち上げを手がけました。常に新しいことにセンサーが向く性分だから、次々に創刊誌の担当に配属してくれたのでしょう。今となっては上司の方々に感謝です。インテリア、器や雑貨、旅などのライフスタイルジャンルも担当しました。中でも、料理家の方々と仕事をする機会が多かったのです。1983年の「LEE」の創刊はエポックでした。LEEは、従来の女性誌のメインがファッションなのに比べ、料理、インテリア、雑貨、旅などのライフスタイルに重きをおいた、多分初めてのアラサー主婦向けの月刊誌でした。ここで、家庭料理の新たな幕が開いたのではと思います。本題から離れますが、創刊の流れはこんな感じです。様々な方向性を編集部全員で会議し続けます。その時は先進的な女性誌だった「MORE」から異動してきた先輩の編集者たちがいましたから、議論は日々ケンケンガクガク。今でも会議の状況を思い出せるほど印象深いものでした。してもろもろの課題をクリアし、ターゲット読者が大体決まると、今度は担当を割りふられ、セクションごとにミーティング、さらに個人がフクヘンと話しあう段階になり、フクヘンに呼ばれました。「はかた、しばらく主に食担当をやってね。創刊だからさ、何か新しいこと考えてよ。する料理?」と聞かれ、とっさに常々考えていたことが口をついて出ました。「今までターゲットになる読者層もまちまちな女性誌が数ある中、活躍している料理家さんは、10本の指で数えられるくらいですよね。かた探してみてよ、新しい料理家さん。任せるからさ」あ、軽いな〜、フクヘン。思いましたが、放し飼いにされると頑張れるタイプ。当時はSNSなどありませんから検索のしようもない。あらゆる人脈や情報を頼りに、たくさんの料理家候補となる方たちを探しに駆けずりまわりました。資料もほぼないので連絡先を聞くと、とりあえず「すみません、材料費などはお支払いしますので、お料理を作って食べさせてください」とお願いし、ご自宅に伺い、時間が許せば、キッチンでお料理しているところも見せていただき、試食するということを続けました。今から思えば、ヨネスケの「突撃!うちの晩ごはん」みたいでした。しているうちに、前から思っていたことが正解かも、と思うに至り、フクヘンに相談しました。「おいしくてセンスのいいお料理を作れる専業主婦の奥様たちはたくさんいらっしゃいます。その方たちに一歩踏み出して料理家になっていただいたらいいんじゃないかと思うんですけど。