山口県オリジナル野菜。平成11年「はなっこりー」という名前で品種登録されました。茎も葉も花蕾もまるごと食べられます。長さ約30cm、重さは500g以上のなすを「たまげる(びっくりする)」という意味で「萩たまげなす」と名付けられました。柔らかくてきめ細やかな肉質が特徴です。山口県オリジナルの柑橘。「清見」と「吉浦ポンカン」を掛け合わせて育成されました。果実は温州みかんの倍糖度が高く甘いのが自慢です。食酢用柑橘で、山口県の伝統柑橘です。爽やかな香りとまろやかな酸味があり、果汁がたくさん絞れるのが特徴です。山口県のたまねぎの歴史は古く、県内外で高く評価されており山口県の露地栽培の主力品目です。じゃがいも販売期間:5月〜8月・12月〜2月じゃがいもはさまざまな料理に用いられる野菜で安定した需要はありますが、県内産の生産量が少なく、産地の育成が進められています。県産にんじんの需要拡大に応えるため山口市で本格的に栽培を開始しました。現在では萩市でも栽培が広がりリレー出荷体制が組まれています。山口市、萩市で栽培が盛んで「くりまさる」「こふき」品種が主に栽培されています。山口県の施設園芸を代表する品目です。「とよのか」と「さちのか」が主流ですが、近年は「さがほのか」や「紅ほっぺ」も導入され品種も多様化しています。県内では主に高冷地において雨よけで栽培されております。県内最大産地の「山口あぶトマト」は、年平均13°Cで夏季でも比較的冷涼な気候を活かして夏秋トマトづくりが行われています。山口県の主力果樹であるみかん。周防大島町を中心に瀬戸内や響灘沿いなど比較的温暖な地域に産地が広がっています。最初に栽培されたのが始まりです。秋芳町にある樹齢100年を超す県内の最古木は今も現役です。