1枚オーブンペーパーオーブンで卵焼きを焼くとふっくらと仕上がらない場合が多いですが、豆腐を加えることにより、保湿性と保水性を高め、パサつかずふっくらとした厚焼き卵やことを可能にしました。14ほうれん草・にんじんをオーブンペーパーを敷いた穴あきホテルパンにのせて、加熱を行います。(加熱A)ボウルに、卵・裏ごした豆腐・だし汁・砂糖・みりん・日本酒・薄口しょうゆ・塩・ほうれん草・にんじんを加え混ぜ合わせて、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに流し込み加熱します。(加熱B)加熱が終わったら、切り分け器に盛り付けます。中だしを中華だしやコンソメに変えれば、中華風にしたり、洋風にしたりすることも出来ます。その他、様々な具材を加えたりして、アレンジすることも可能です。