2019.09.11知っておきたいフランス語(調理法編)こんにちは。『ビストロアム』です。前回は、知っておきたい単語【食材編】をご紹介させて頂きました。今回は、調理法編をお届けしたいと思います。調理法編ポワレとムニエルどちらも代表する調理法の1つです。調理法についてはかなり細分化されているのが、フランス料理の特徴です。現在ではポワレは表面に焼き色をつけ、中をふっくら仕上げる調理法、ムニエルは、素材に小麦粉をまぶしてバターでこんがり焼く調理法を指します。低温でじっくり煮る調理法です。ル・コンフィ・ドゥ・キャナル=鴨のコンフィが有名です。フルーツをワインや砂糖で煮込む調理法を指す場合もあります。ラグーは、煮込み料理の総称です。家庭料理の原点ともいえる調理法です。気になる言葉があれば、お気軽にスタッフにお尋ねください。スタッフ一同、あなたのご来店を心よりお待ちしています。次回は、【料理名編】をお届けしていきたいと思います。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。大人の女子会~ビストロアム~ビストロアム、こだわりのホールスタッフお米料理も召し上がって欲しくて・・・~ビストロアム~ビストロアムの知っておきたいフランス語(食材編)フランス料理のマナーってあるの?知っておきたいフランス語(料理名編)女子会や誕生日で大人気のお野菜のパフェフランス料理に欠かせないカトラリーの歴史2おすすめ記事フランスと日本で異なる「料理」という言葉の意...フランスでの新年の祝い方は、日本のクリスマス...最新記事フランスと日本で異なる「料理」という言葉の意味2019.11.11フランスでの新年の祝い方は、日本のクリスマスに似てる?2019.11.06フランスでは硬水が主流な理由。2019.11.01あなたの心と魂(ame)が躍る場所~ビストロアム~フランス料理のマナーってあるの?フランスでは硬水が主流な理由。究極のおもてなし料理がフランス料理です。※月曜祝日の場合、翌日火曜は休みご予約は以下からどうぞ。