代表される、連続式蒸溜によって造られる焼酎。糖蜜などを原料に、一度アルコール90度以上まで蒸留されるので原料の風味はほぼ残らず、クリアな味わいになります。(コガネセンガン)芋焼酎で最も一般的なさつま芋の品種。食用芋とは異なり皮は白色をしており、酒造りに欠かせないデンプンが豊富とされています。一定の期間熟成された焼酎のこと。泡盛の場合最低3年以上寝かせたものだけが名乗ることができます。泡盛では「クース」と呼ばれることも。(さつましょうちゅう)鹿児島県内でのみ製造が許され、鹿児島の素材を使用して造られる芋焼酎(本格焼酎)。異なり、通常の気圧で蒸溜されます。原料の風味がしっかり残る味わいになる傾向が。(すえだれ)蒸溜の際に出てくる液体の最後の部分。香味成分は少ないとされています。(せいきく)米に麹を振りかけて「米麹」を作る工程。して出来たものを用い、発酵(一次仕込み)されます。使って、モロミを一度ずつ蒸溜する方法。伝統的な手法で、本格焼酎の場合は必須。対義語として、連続式蒸溜機を使って機械的かつ連続的に蒸溜する「連続式蒸溜」があります。(とうじ)焼酎や日本酒など和酒の業界において、基本的には酒造りの責任者のことを指します。二次仕込み一次仕込みで出来たモロミに、芋や麦、米など主原料となる素材を加え発酵をさらに促します。(芋を加えれば芋焼酎、麦なら麦焼酎となる)こうして出来たモロミは「二次モロミ」とも呼ばれ、この後に蒸溜されます。原料に酵母を加えてアルコールを作り出す工程。原料の糖分をエサに酵母が働くことでアルコールを作りだします。発酵によってできるのはアルコール15度前後のお酒(モロミ)です。焼酎や日本酒では「仕込み」とも呼ばれます。(初垂れ)蒸溜の際に出てくる液体の最初の部分。度数が高く、荒々しく香りが豊かとされ、これを集めて瓶詰めした焼酎もあります。前割り焼酎を水で割り、数日間寝かせたもの。焼酎と水がよく馴染み、味わいがまろやかになるとされています。通常の焼酎は、瓶詰めの前に一度はろ過フィルターを通して油分や余分な成分を取り除きます。それをしないのが「無ろ過」で、風味豊かで濃厚な味わいになる傾向があります。モロミ仕込み(発酵)の工程を経て出来上がったもの。この時点ではドロドロしており、蒸溜されることで液状になります。製造できる本格焼酎の一種で、主にタイ米を原料に、黒麹で仕込み、単式蒸溜にて造られます。他の本格焼酎とは異なり、麹は必ず黒麹でなければならず、米麹のみを原料に1回のみ仕込みます。(他は2回)単に「泡盛」と呼ばれるのが一般的です。豊富な現場経験と長年のお酒愛によって、ジンを筆頭にあらゆるお酒の知識を持つ。ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。本来焼酎はバーでも楽しめるもの。思わせてくれるような焼酎が登場します。viewsLiquorPageLiquorPageはあらゆるお酒の情報を発信するメディアです。様々なお酒を知ることで、もっとお酒を楽しんでもらえるよう「分かりやすく丁寧に」情報をお届けします。