残り36日プロジェクトの支援にすすむ(※ログインが必要です)2お気に入り登録2人がお気に入りしています支援募集終了日までに集まった支援金をプロジェクト実行者は受け取ります(All-or-Nothing方式)。支援募集は3月28日(土)午後11:00までです。新着情報4応援コメント129プロジェクト本文<中文版><群募支援方式解說>応援してくださる皆さまへこの度は皆さまから多くのご支援をいただき、目標金額150万円を3日で達成することができました!本当にありがとうございます!このプロジェクトを通して、たくさんの方に「台中六十五」を味わっていただきたいです。引き続きのご支援お待ちしております!これからも皆さんに告知やシェアをいただけると嬉しいです。3/18の終了日まで引き続き応援をよろしくお願いいたします。蔵人7年目の陳韋仁です。11年前に島根大学に留学中に初めて’’地酒’’に出会い、その「甘み」と「香り」に魅了されました。その後、酒造会社で働き、杜氏を目指しています。づくりを続けています。これまで応援してくださった方々には感謝の気持ちでいっぱいです。今年も、完成までに必要な製造費用のご支援をどうぞよろしくお願いします!今年も日本国内はReadyforだけの限定提供で、皆さまに出来た日本酒をお届けします。この機会にご賞味ください!米の品種『台中65号』について1895年に台湾は日本領となりましたが、当時、日本は食糧難で台湾からの米の供給が必要でした。台湾には細長くて粘りのない"インディカ米"(在来種)しかなく、日本人の味覚に合う米の栽培が急がれました。そんな中、誕生したのが「蓬莱米」という台湾産日本米でした。蓬莱米の中でも特に「台中65号」という品種は、磯永吉先生(広島出身)と末永仁先生(福岡出身)が1929年に初の日本米交雑種として完成させた品種です。病気に強く、多く収穫できるため、台湾で主力栽培品種となり、日本にも多く輸出されました。「台中65号」は、台湾の稲作史上とても重要な品種で、日本とも関わりの深い歴史ある品種です。65号」を育て収穫した島根で「台中六十五」作りをしてきました。今回は、数年前に広島の酒類総合研究所で一緒に日本酒を学んだ仲間の協力で、佐賀県の宗政酒造で挑戦です。去年と同じ精米歩合55%の純米吟醸ですが九州の温かい気候での酒造り、管理・操作の違いなど、毎日が勉強です。今年の「台中六十五」は「山廃版」と「香り版」の2種類です。山廃版は明治時代に考案された山卸廃止酛という生酛造り改良版による醸造方法で作ります。空気中の天然乳酸菌を取り込んで、酵母菌をじっくり育て、しっかり米の味を引き出します。重労働だった山卸作業を省略できる製法ですが、生酛と同じく繊細な操作が必要となります。香り版は香り系酵母を使った製法で、現代のフルーティーな香り立つ酒を目指します。これまでとはまた違った「台中六十五」を味わっていただけると思います。リターンには、それぞれ限定バージョンをご用意しました。「山廃滓絡み台中六十五」は上槽時に細かい滓が混ざり、よりまろやかな味わいです。「香り版袋吊り台中六十五」はもろみを袋吊りで粕と酒を分離させ、よりクリアできれいな味です。山廃版ラベルは長年の友人である台湾人デザイナーKCNさんにお願いしたもの。私と同じく、日本好きで、台湾と日本の架け橋になる活動をしている。香り版ラベルは’自分でのデザイン、PHANGとは台湾語の「芳(かぐわしいの意味)」の発音。一昨年醸造した「台中六十五」は、酒ソムリエ協会主催のロンドン酒チャレンジ2019で銀賞を獲得しました。世界基準で日本酒を判定される大会で、台湾人が造った酒が初めて認められてうれしかったです。さらなる高みを目指して、技術を磨く大切さを感じています。学勲碑に完成報告と献酒をさせていただいています。御神酒に使っていただきました。沖縄戦の直前、空襲で食糧難になった沖縄住民は、台湾からの蓬莱米で救われたそうです。思えば、一昨年台中65号の栽培のために取り寄せた種もみは沖縄からのものでした。一本の日本酒がこんなにもたくさんのご縁をつながるとは、最初、想像できませんでした。日本と台湾のみんなさんから応援いただき、これからもご縁を広げていきたいです。「台中六十五」を発送します。島根県在住の陳韋仁です。日本が好きで、台湾で就職、兵役を経て、二回目の大学として島根大学に留学し、日本に来て9年目です。入り、杜氏を目指して、日本でただ一人の台湾人蔵人をしています。※今後の日本国内での販売予定はございません。※数少ないので、おひとり様一本の制限となります。※今後の日本国内での販売予定はございません。※今後の日本国内での販売予定はございません。※数少ないので、おひとり様一本の制限となります。※今後の日本国内での販売予定はございません。※今後の日本国内での販売予定はございません。※数少ないので、おひとり様一本の制限となります。※今後の日本国内での販売予定はございません。※今後の日本国内での販売予定はございません。※数少ないので、おひとり様一本の制限となります。※今後の日本国内での販売予定はございません。※今後の日本国内での販売予定はございません。※今後の日本国内での販売予定はございません。島根県在住の陳韋仁です。日本が好きで、台湾で就職、兵役を経て、二回目の大学として島根大学に留学し、日本に来て9年目です。入り、杜氏を目指して、日本でただ一人の台湾人蔵人をしています。宮古島のアロエ畑とヤギ。残り7日ミャンマーの子供たちの未来に光を。残り89日NEW"高校生でも世の中を変えられる"。