してますか?2019/09/3017:00減塩対策してますか?「塩分の摂り過ぎは体に悪い」(特に血圧)とわかっていても、漠然とした話なので具体的に何もしていないというのが実情です。イギリスの減塩対策イギリスは2003年より減塩に取り組みはじめて、2011年には全国民の塩分摂取量を1.4g減らしました。その結果、心筋梗塞や脳卒中での死亡率が約4割減少しました。その方法は?イギリス人の食事のなかで、パンから摂取する塩分は、1日量のおよそ2割です。6枚切り食パン1枚の塩分量はおよそ0.8gで小型のポテトチップス1袋(0.6g)より多くなります。そこで、イギリス政府は産業界の全面協力を得て、3年間をかけ国民が知らない間にパンの減塩を実行したそうです。「日本人の食塩摂取基準」(2015年版)で男性:8.0g女性:7.0gです。よると男性:10.0g女性:9.1g実態は過剰摂取で、世界基準からみると約2倍にもなっています。塩は、味付けだけでなく、食品の弾力を生み出すためにも使用され、様々な加工食品に含まれています。食品の場合はわかりませんので「成分表示」を見ることになります。塩分について、特に注意表記もなく下位(一番下に)表示や欄外表示の場合が多く、参考程度に表示しているのかと錯覚してしまいます。ついて、色別に3段階で表示(青、黄、赤の信号機表示)をして注意を促しています。含まれていて、塩分の濃さを示す警告マークになります。イギリスでは塩分に気を付けていることがよくわかります。成分表示の「食塩相当量」とは?塩、つまり食塩は、ナトリウムと塩素からできています。食塩相当量とは、食品に含まれているナトリウム量を食塩の量に換算した値で食塩の約40%がナトリウム量に相当することから、次の算式になります。「減塩みそ」、「減塩しょうゆ」などはスーパーでよく見ますが、最近では、味も劣らない減塩食品(25~50%の減塩)が、その他にもいろいろ出てきているようです。調味料へのある工夫どこから食塩を摂取しているかというとやはり、しょうゆ、みそ、食塩などの調味料から摂っているのが一番多いようです。穴の大きさを変えて使用量をみたところ小さい穴の方が使う量は少なかった。塩を振る行為は習慣であり、味ではなく惰性でかけているだけだ。何回も振れば出る量が少なくても振ったということで、気が済むということでしょうか?その他の容器の利用スプレータイプのしょうゆ差し(通常のしょうゆ差しと比べて約2/3の量)滴下(プッシュ)タイプのしょうゆ差し(通常のしょうゆ差しと比べて約1/2の量)減塩可能ということです。日本古来の水塩をスプレーで古来、しょうゆが普及する以前に使われていたそうです。水100mlに塩30gを溶かして塩水を作り食品用スプレー容器に入れて使います。減塩効果は、大ということです。まとめ私のある日の昼食です。昼食1食で基準値オーバーです。これからは、カップ麺を食べるときは「命を削って食べるんだ」という自覚を持つて食べる必要がありそうです。NHK「ガッテン!」(2019.9.25)の放送を基にまとめたものです。