中級3種類のきのこを使ったサラダは、まろやかな辛みとコクがある発酵唐辛子が味のアクセント。きのこは色付くまで素揚げすることで、うまみを凝縮し、食感もよくなります。冷蔵庫でしっかり冷やして召し上がれ。2/3作り方中華風きのこのサラダ1【下準備】エリンギは大きめの一口大に切る。しいたけ、しめじは石突きを切り落とし、しいたけは4等分に切る。発酵唐辛子(豆板醤を炒めて砂糖を加えたもので代用可)は粗みじんに切る。Aはすべてみじん切りにする。2揚げ油を170度に熱し、エリンギを入れる。混ぜながら軽く色付くまで揚げる。しいたけ、しめじも同様に揚げる。すべてざるに上げて油をきる。3揚げ油を捨て、鍋に余熱が残っているうちにサラダ油、A、発酵唐辛子を入れて香りがたつまで熱する(鍋が冷えていたり、別の鍋を使うなら弱火にかけて香りをたたせる)。43にBを加えて火にかけ、味を見て塩けが足りないようなら塩で調整する。煮立ったら2を加え、強火で混ぜながら水分がなくなるまで炒める。最後にごま油を加えて混ぜる。バットに移し、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫でしっかり冷やす。一流ホテルで修業を積み、現在は父・譚彦彬氏率いる『赤坂璃宮』グループの赤坂本店の総料理長に就任。雑誌やテレビへのレシピ提供、料理教室などでも活躍。きのこのサラダ食感最高!家族ウケ良し!【エリンギ】を使ったごちそうレシピ♪2017/03/16今回は、さくっとした歯ごたえのある食感が最高な【エリンギ】を使ったレシピをご紹介!食...<編集部発>プロデューサーが選ぶ、絶品酒飲みレシピ2017/05/20ゼクシィキッチンのプロデューサーNです。ゼクシィキッチンには、お酒が美味しく飲める、...【秋の味覚を楽しむ♪きのこレシピ】食卓から秋を先取り♪今晩のおかずにいかが...2017/10/09美味しすぎる!激ウマきのこメニューが大集合。旨みたっぷりで低カロリー、主役にも脇役に...何種類も知っておきたい!食卓に欠かせない【サラダ】のレシピは日替わりで♪2016/09/22栄養バランスを考えると、食卓に欠かせないサラダ。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。