広島の紅茶のお店「午前10時午後3時」のブログです。29季節メニュー(画像のクリックをお願いします)プロフィールリンクタイムズクラブ会員様、ご優待施設です。ヴィンテージウバ2019年末年始のおしらせ紅茶とインフルエンザ予防ご愛顧感謝セール11月1日は紅茶の日です。第六回茶葉持ち寄り茶会のお知らせ十連休期間中は休まず営業します。(金)紅茶は予熱が肝心!先週、初めてご来店されたお客様から「家で作った紅茶が、どうもおいしくなくて・・・」と、ご相談がありました。お話を聞いていくと、日本茶を習われているとのこと。「ティーポットの予熱は?」とお尋ねすると、「予熱していませんでした。日本茶も紅茶も同じ木だそうなので、予熱は必要ないと思って省いていました」と。日本茶(煎茶)は適温80度。紅茶は100度なのですね。予熱不足のティーポットや冷めたティーポットを使うと、いくらグラグラ沸いた100度のお湯を使っても、ティーポットなどの道具が熱を吸収するので、紅茶抽出時に100度の適温まで届きません。3分経過後の出来上がった紅茶は、あまり熱くなく、紅茶の香り、味もぼやけた感じではっきりとした茶葉の特徴が出てきません。紅茶を淹れる場合、最初の予熱が肝心です。予熱をしっかりと行った後にできあがった紅茶は、最初の一口が大変に熱いです。熱い紅茶ができたら、おいしくできた証拠です。そこではじめて紅茶の茶葉の良し悪し、諸々の評価できるわけです。水色(すいしょくと読みます、できあがった紅茶の色の具合)や香り、味、コクのあるなし、適切な蒸らし時間と一回分の茶葉の量(グラム数)の検討、個人的な好き嫌いなどなど。ご相談のお客様も、熱い紅茶を飲まれてご納得された様子でした。「どの説明書にも予熱のことは書いてあるんですけどね、そこまで重要だとは思いませんでした。ご相談されたお客様から、お礼に、「LAWLYES」のティーバッグ紅茶をいただきました。適度なコクがあります。ミルクティーにしてもおいしく、飽きのこない、おいしい紅茶でした。ありがとうございました。ティーバッグ紅茶にも色々なタイプがあります。下は大阪ムジカティーのピラミッドタイプのセイロン紅茶「マジックティーバッグ」。忙しい時は、ティーバッグの紅茶も大変重宝しますね。ティーバッグの紅茶を淹れる時も、ティーカップの予熱が非常に重要です。ティーカップに熱湯を注ぎしばらく放置。カップが熱くなったら、お湯を捨て、改めて熱湯を注ぎ、ティーバッグをいれ、ソーサーでふたをして待つこと1分。熱湯を多めに用意する必要がありますが、いままでと全く違うおいしい紅茶になりますよ。詳しくは、ティーバッグについての過去のBLOGまで。http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_f83a.htmlぜひお試しください。紅茶の諺(ことわざ)いろいろ。