成分は、銅(325%:2.6mg)、次はビタミンE(253.33%:15.2mg)、そして、ナイアシン(170%:20.4mg)、蛋白質(167.2%:83.6g)、リン(165%:1320mg)、となります。成分の過剰はありません。昔から神事の際に使われていて、飾り物として祝儀や正月の松飾などがその代表例となります。これは、その大きさと見た目が立派なためで、縁起物や長寿を祝うには適するとされていたためです。名称は、主産地の伊勢に由来していて、慶事には必要不可欠な高級食材となっています。九州などに分布していて、日本では、伊勢の他に和歌山県や千葉県、静岡県などでも水揚げが行われています。姿づくりなどに利用されています。養殖も行われておりますが、事業化に及んでいないため、国外からの輸入物も多いと言われています。成長すると、体は凡そ三十センチ程度となり、車エビと並んで、非常に重要な位置を占めています。浅海の岩礁周辺を住処とし、昼はあまり動かず、夜になると餌を求めて動き出します。産卵期は五月から九月にかけてで、多いときは数十万個の卵を産みます。孵化(ふか)した幼生は、一年ほど海域を浮遊し、次第に海底において生活するようになります。この頃には、半透明の伊勢エビの形状をしていますが、まだ小さく、プエルルスという名称で呼ばれています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。