早いもので、今年も3月ですね〜〜。季節がめぐって来ました。日中の暖かさは春が近づいてる...そんな3月の始まりです。◎大好きな我が家の木目込みのお雛様。..毎年、恒例の我が家のお雛祭り..。夕飯は「お寿司」とハマグリのお吸い物とメニューは決まっている。..今日は、なんだかんだとかいろいろあって、ワタシは忙しかったのですよ..・。」だけで、お雛様には我慢してもらうつもりでいました。ところが、ワタシの母が言うのです。このまま、「明日は箱に入ってしまうのは忍びないと...」。゙っ〜それもそうね..。「作りましよう!ちらし寿司ネッ!?」と、ばかりに、あり合わせのもので作っちゃいました。本当ならマグロや海老やホタテ、海産ものもたくさんキレイニ散らしたかったけれど、7時半からじゃ買い物にも行く気になれないし....。「椎茸の甘煮」は、我が家で天日で干して作った自家製「乾し椎茸」。イクラはお正月に作って冷凍しておいたもの。海老はサラダ用に使った後の残りもの。錦糸卵は大きい卵3個分焼きました。お分かりと思いますが、冷蔵庫にあるもので美味しく作れます。すし飯は、お酢とはちみつと塩と隠し味の日本酒(煮切り)少々。お砂糖の甘さではないので、さっぱりとした甘さに仕上がります。写真を撮るんだったらお重箱に入れればよかった。好みにより甘辛く煮て、味がしみ込んだら薄切りにして寿司飯に混ぜる。(焦がさないように軽く炒って、寿司飯に混ぜる。海老、彩用の野菜は塩湯でしたら少量の寿司酢に漬けておく。生の赤身、白身の魚は、最後の飾りつけにバランスよく。(今日はアカシア蜜を使用。?上記の材料を軽く火を通してもいいですが、かけなくても大丈夫。はちみつは、やっぱり溶けにくいので、はじめによーく混ぜて作っておく。かつお節で取った出し汁で割って酢の物に。オリーブオイルを入れてドレッシングにも使えます。家庭で作るカラダにやさしい「すし酢」です。