神奈川県横浜市の韓国料理店が、朝のテレビ番組グッドモーニングとお天気検定で紹介されました。キムチの由季家の場所と、キムチの教室についてお知らせします。横浜の韓国料理店きょうは韓国料理とキムチの専門店である、横浜市の「キムチの由季家(ゆうきや)」さんにやってきました。今年はなんといっても暖冬で、白菜が取れすぎているそうです。しても、白菜の一株を使い切るのはたいへんです。何か良い保存法はないかな、と考えられるのが、白菜のお漬物ですね。今回はそのうち、白菜のお漬物の代表格、キムチのご紹介で、横浜にやってきました。横浜の韓国料理店、キムチの作り方を依田さんが体験します。キムチ作りに挑戦!こちらはキムチの元になるペーストです。唐辛子の他にも野菜がいろいろ入るんですね。白菜をよく洗い、干したものの葉の間に丁寧に塗りつけていきます。「たっぷり」と思いきや、多すぎるといわれたようですよ、依田さん。このあとはツボに入れて、冷暗所で保管します。大体1週間で発酵させてできあがるということです。1週間後が楽しみです。キムチに向く白菜は?白菜なら何でもいいというわけではなくて、キムチ作りに向いている白菜と向いていないものがあるそうです。いう違いかというと、葉っぱがまっすぐになっているのではなくて、葉の間に隙間がある方が、羅れを塗り込みやすくなるそうです。採れた白菜を有効利用していただきたいものですね。10:30~12:30参加費は、4000円(材料費・ランチ代込み)です。(129)ブログについてこんにちは、まるです。