メイン豚ヒレの蒸し焼き、磯の香りとめんつゆジュレシンガポールにお住まいのzhenshiさんからの「ご主人のお誕生日用、豚肉を使ったお洒落で簡単なお料理(味付けは洋風のこってりしたものではないもの)」というリクエストにお答えして、今回の1品を考えました。豚ヒレを塩昆布とズッキーニで包み、蒸し焼きにし、めんつゆと白ワインを使ったジュレソースを添えて和風な味に。小さじ1*豚ヒレ肉は、真ん中の部分を一人150グラムづつ使用した場合は2本必要ですが、量はお好みで調節してください。一人分を少なめにする場合は豚ヒレ肉1本でも足ります。火を万遍なく通す為に、今回は端を使用しません。余った部分は他のお料理に使用してください。粉ゼラチンを小さじ2の水に混ぜてふやかしておく。白ワインを小さい鍋に入れ一度沸騰させたら約1分間煮詰める。めんつゆを加えたらまた沸騰させて火からおろす。1のゼラチンを加え、よく混ぜる。容器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。ズッキーニはヘタと下の部分を切り除いたら、スライサーなどで約2ミリの厚さに縦に切り(16枚用意する)、軽く塩を振る。フライパンにサラダ油を入れ、ズッキーニを両面軽く焼き、皿に取り出して冷ます。塩昆布(ふじっこ)をみじん切りにする。豚ヒレは真ん中の太い部分を一人分150グラムづつ切る。(量はお好みで調節してください。)軽く塩、コショウする。サランラップを作業台かまな板の上に敷き、3のズッキーニを少しずらしながら4枚縦に置く。その上一面に4の塩昆布(大さじ1.5)を満遍なく乗せ、パルメザンチーズ(小さじ1)をさらに満遍なく乗せる。真ん中に5の豚ヒレをを置き、塩昆布とパルメザンチーズを乗せたズッキーニで巻く。サランラップでしっかりと巻き、両端はねじって下部に折り込む。同様に他の3つも巻く。お湯を沸騰させた蒸し器に6を入れ、15分~25分(焼き加減は*参照)蒸し焼きにする。豚ヒレを蒸し器から皿に取り出し、そのままの状態で15分間休ませる(こうすることで肉汁が肉に戻り、美味しく仕上がります)サランラップをズッキーニが剥がれないようにそっと外し、皿に盛って出来上がり(写真はスライスしてから盛りました。そのままでもスライスしてもOKです。)*肉の焼き加減はお好みで調節してください。目安としては、15分でミディアムウェル、25分でウェルダンです。豚肉が新鮮な場合はミディアムウェルでも安全で、お肉を柔らかく、美味しく召し上がることが出来ます。