揚げ物トウモロコシ粉に黒胡椒。それに塩を混ぜて、水で溶く。ベーキングパウダーの類は使わない。揚げるのはマッシュルーム。今回は盛り合わせ飯の中の一品としたが、チップスのように揚げたのをそのまま食べるスナックとしてもいい。スナックこの日、家の中に流れていたのはキューバの音楽ソン(ルンバ)。主寝室の壁をルンバをイメージしたオレンジに塗るのに、まずその場の空気感をそっち方面にしたほうが気分が上がる。粘りと弾力が強いタイの糯米と、酸っぱくクリーミーな野菜和えを合わせて食べる妙。そこには、2種類の揚げ物。片栗粉の衣の豚肉と、トウモロコシ粉の衣のマッシュルーム。人参、紫キャベツ、ディル。これは久しぶりに韓国産のキムチを見つけて買えた流れで、それとともに我が家ふうに盛り合わせ飯にするならどうだ、と言う夕食のこと。牛レバーにスパイスで下味をつけてから片栗粉をまぶした、牛レバー揚げ。それに、ジャガ芋の千切りとモヤシの炒め物、ケールと紫玉ねぎの浅漬け。それらを白飯と一緒にどかっと盛った盛り合わせ飯な夕食。どっちも千切りにして。コーンフラワー)にスパイスと塩を加えて、水で溶いただけの衣。ベーキングパウダーは使っていない。林檎に、セロリと大根。素材そのものに水分がたっぷりの瑞々しいサラダを作る。他には、紫キャベツ、フェヌグリーク生葉、青唐辛子。そこに捻りとして、オリーブオイル漬けしておいた塩味の小烏賊とクミン。牛挽き肉を白米と一緒に炒めて始めて、そぼろを散らしたように仕上げる炊き込み飯。干し昆布と干し椎茸と牛蒡からの出汁をたっぷり吸い上げさせて。この日は実はこっちのほうが主役で、それはトウモロコシ粉に潜らせて揚げたエリンギとジャガ芋。数週間ぶりの記事となる。我が家で定番の揚げ物で始めよう。何が定番かって、衣がトウモロコシ粉にスパイスを混ぜている作り。揚げ上がり感が軽くて、香ばしくてほんのり甘くて。今回揚げるのは、ヤム芋だ。それを主役としての、盛り合わせ飯。次のページ台所ノートid:ricohoneyパンを焼きスパイスを振る台所。旅して暮らした各地での美味しい記憶を我が家の日常の食卓へ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。