越後の地酒屋4代目店主の日記100年間新潟県上越市で地酒販売を行っている酒屋の四代目店主の酒談義、そして趣味であるバイク、グルメ等にまつわる日々の出来事や感じたことを語っています。晩酌酒として、大変人気のある千代の光から、これまた価格をはるかに超えたお酒が発売されました。今では、その特性を引き出し、素晴らしいお酒を創り出しています。そんなすごい酒米を、な・な・なんと35%まで磨き上げ、使用しています。35%といいますと、一粒の玄米の外側を65%削り取って残りの35%を使用するのです。単純に100俵のお米を使ってお酒を造るとすると65俵を捨てて、残りの35俵でお酒を造るのです。これだけでもすごいコストです。この小さなダイヤのようなお米を使い、低温で30日かけてゆっくりゆっくり発酵させていきます。して出来上がったお酒は、とっても上品で、優雅に香りさらさらさらっと雪解け水のように綺麗なお酒です。このお酒は贅沢にも、ほんのり甘口に仕上げています。雑味がなく、すっきりと清々しい澄みきったお酒をぜひ味わっていただきたいです。[新潟・上越]お酒は20歳になってから。当店では、未成年者にはお酒を販売しません。日本酒と一緒に和らぎ水を飲みましょう。