(写真付き)コロッケパンの全行程写真付きレシピ・作り方です。溶き卵・・・適量ケチャップ・・・適量はかり、めん棒(ガス抜きめん棒)、ドレッジ、はけ、オーブンシート(クッキングシート)→オーブンシート(クッキングシート)は洗って繰り返し使えるシートが経済的。バター、卵は室温にもどしておく。生地のとじ目を内側にすると焼き上がりの形がきれいです^^(工程22)マークのあるところは写真にポインタをあわせると別の写真が見れます。スポンサーリンク1強力粉・ドライイースト・砂糖・塩が入ったボウルのドライイーストめがけて水を入れ、卵も入れる。2ヘラで混ぜてある程度まとまったら台に出し、台の上でひとつにまとめる。3~5の動作を3~5分くらい繰り返し行う。6ある程度生地がまとまったらバターを入れてもみこむように混ぜる。バターがある程度なじんだら3~5を10分くらい繰り返し行う。7生地の手前をつかんで軽く台にたたきつける。8たたきつけた後、手前から奥に二つ折りにして手を離す。9生地の右側を持ち、台にたたきつけ(7)、二つ折りにする(8)。7~9を3~5分繰り返す。生地の手離れがよくなり、表面がきれいになったらOK!10表面がきれいになるように生地を丸める。発酵した時にガスがぬけないように裏側のとじ目は指でしっかり閉じる。11【一次発酵】とじ目を下にしてボウルに入れて、ラップ・固く絞ったぬれ布巾をかぶせて30°Cのところで60分くらい(夏は短め、冬は長め)発酵させる。12生地が2~2.5倍になったらOK!まだ生地が小さかったらあと5分時間を追加。5分後に様子を見てまだ小さかったらさらに5分追加。生地が2~2.5倍になるまで待つ。13生地がくっつかないように指に強力粉をつけ、ふくらんだ生地に第二関節までさし入れる。14「グー」の形ににぎった手に強力粉をつけ、ガスを抜くためにゆっくり上からおさえる。全体のガスを抜いていく。15ガス抜きが終ったらドレッジで生地をボウルから取り出して、ドレッジで生地を8等分する。16生地をまるめ、裏側のとじ目を指でしっかり閉じる。17台においたまま手の中でくるくるとまわしとじ目を台にこすりつける。18丸めた生地に乾燥防止のため、ラップとかたく絞ったぬれ布巾をかけて15分(夏は短め、冬は長め)ベンチタイム(常温でおいておく)。19ひとつ生地を取り出しとじ目を上にして、手で軽く押してガス抜きする。ベタつく場合は手に軽く強力粉をつけて作業しましょう。20めん棒で長方形にのばす。21コロッケを真ん中におき、生地で包む。とじ目は指でしっかり閉じておく。22ドレッジで半分に切る。生地のとじ目が内にくるように切った2つのコロッケ入り生地を並べる。23【二次発酵】オーブンシートをひいた天板にパンを並べて、ラップ・かたく絞ったぬれ布巾をかぶせて35°Cのところで45分くらい(夏は短め、冬は長め)発酵させる。24生地が1.5~2倍になったらOK!まだ生地が小さかったらあと5分時間を追加。5分後に様子を見てまだ小さかったらさらに5分追加。生地が1.5~2倍になるまで待つ。オーブンの予熱をはじめる。(190°C)25はけで生地に溶き卵をぬり、ケチャップもぬる。26190°Cのオーブンで10~13分焼く。Reserved.当サイトに掲載されている画像・文章等の無断転載・ダウンロード・引用等を禁じます。不育症のこと、手のかかる子の育児のコツや情報が満載のサイト。ゴルフ場を格安予約する為の3つの方法を紹介。脱毛エステサロンディオーネ(dione)の口コミと写真付体験談のサイトです。