16/20グルメフランス料理ビジネスバリアフリークレジットカード可...窓外に広がるライトアップされた緑と都心のビル群。贅沢にとられたテーブルの間合いと高い天井。4つの個室のゆったり感...。シチュエーションがあまりに完璧すぎると、ゲストの目は皿に向かいにくいものだが、ここはシャンパーニュ地方の名門「レ・クレイエール」フィリップ・ミル氏の料理世界を日本の食材を中心に表現した、なかなかの良店なのだ。赤ワインを纏った半熟卵や小鳩のファルシーなど、それらのためにシャンパーニュを訪れるグルメがいるスペシャリテを都心で味わえる。フィリップ・ミル氏は、来日の度、厨房を預かる藤田博和シェフと食材の産地を訪ね、その本気度は生産者が驚くほどだ。フランス人の中には塩味の感じ方の違う日本人にアジャストしないシェフもいるが、フィリップ氏は席を回り、味覚のズレがないか確認する。六本木のシェフ・パティシエ、石田佳奈子氏もフィリップ氏と長く行動を共にしているので、ツボを外す心配はない。開店1年、シャンパーニュは常時100種類以上のアイテムを揃え、フランスのテロワールを感じさせながら日本人の感覚にも合った料理で人気を集め、シャンパーニュと言えばまず思い起こす名店となった。ofGreeceCyprusPolandBrazilJapan国を。