食材別検索ジャンル別検索TOPNHKNHKあさイチ夢の3シェフNEOアカモクと春菊のかきあげ最新レシピをお知らせしますこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。2017年3月14日(火)アカモクをかき揚げに「花粉症」の症状を和らげてくれるかもしれない食材、「アカモク」を使って、NEO3シェフが和洋中の絶品レシピを紹介していました。ここでは、日本料理から橋本幹造さんの「アカモクと春菊のかきあげ」の作り方になります。卵を使わない衣でサックサクにからりと揚げます。材料をメールで送るアカモクと春菊のかきあげの作り方1、春菊(30g)は、水洗いし、ペーパータオルで水けを切ります。葉と茎を手でちぎって分け、菊の茎を斜め切りにします。たまねぎ(20g)は、半分に切り、芯を取り除き繊維に沿ってできる限り薄く切ります。※春菊の茎は斜めに切って繊維を断つことで、火がとおりやすくなる。※たまねぎは薄く切ることで、アカモク・春菊と火のとおりをそろえることができます。–2、アカモク(乾20g)は、茎の部分はかたく、火がとおりづらいため取り外します。–3、ボウルに、2のアカモク、1の春菊・たまねぎを入れ、軽く混ぜ合わせます。薄力粉(打ち粉用小さじ2)を加え、さっと混ぜます。※打ち粉をすることで、衣がまんべんなく付き、仕上がりがサクサクになる。–4、別のボウルで薄力粉(大さじ2)・水(大さじ3)を泡立て器で軽く混ぜ、揚げ衣を作ります。※衣に卵を使わないことで、仕上がりが軽くなり、サクサク感がアップします。※薄力粉と水の割合は、2:3。5、フライパンに1.5cmの高さまでサラダ油(500ml(22cmのフライパンの場合))を入れ、150度まで加熱します。●150度の目安は、揚げ衣を落として、底まで沈んで浮いてきたら–6、3の打ち粉をした具材と、4の揚げ衣を混ぜ合わせてタネを作ります。5のフライパンの火を止めて、タネを入れ、強火で1分50秒ほど泡が大きくなるまで加熱します。※150度に到達してから手早くタネを作るのがポイント–7、火を止めて、かき揚げのタネを返し、裏面を50秒ほど泡が大きくなるまで強火で加熱します。–8、油をきって、適当な大きさにちぎって盛りつけ、塩(少々)を振ります。揚げナスと春菊の中華和えお酢の酸味と、生の春菊が食欲をそそります。春菊のレシピアカモクと春菊のかきあげサイドバーニュースレターを購読するこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。人気ブログランキングに参加中です。Reserved.このページの先頭へ。