豊橋うずら三河という恵まれた土地で素晴らしい食材を生み出す“農海産の芸術家”そんな生産者の皆様と近い距離だからこそ出来る、ここアークリッシュならではの“こだわり”が体感できます。今回お招きするのは、林養魚さん、吉田園さん、吉田畜産さん。レストランKEIとのコラボレーションをお愉しみください。循環濾過養殖プラント内で、地下から汲み上げた冷涼できれいな海水を更に殺菌して使用しており、常に快適な飼育環境で健康的に美味しく、ハッピーな魚に育ちます。良質な脂とアスタキサンチンを多く含有させた専用の配合飼料を使用しておりますのでオメガ系必須脂肪酸とアスタキサンチンを豊富に含み、しっとりと味わい豊かな魚となります。肉厚でプリップリの身質が特長です。さんまず、土から育てる。渥美半島ならではの天然のミネラルを加え、ほどよい水や空気を含み、いのち輝く豊かな養分が与えられ、植物は吉田園のこだわり完熟堆肥から育まれます。そんな手間暇が、吉田園のこだわりです。「生まれた場所で生きていく。