鶏もも肉レシピチキンソテーのきのこソースバターの入ったソースは鶏肉と相性ぴったりです。鶏肉は余分な脂肪を除いて筋を切り、皮に数カ所穴をあけ、Aの塩をふって約3分おく。しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切ってから、食べやすい大きさに裂く。フライパンにBのサラダ油を入れて、1を皮目を下にして並べる。蓋をして中火にかけ、約5分蒸し焼きにして焼き色が付いたら上下を返す。蓋をしてさらに約2分蒸し焼きにし、蓋を取って余分な脂をペーパータオルで拭き取る。皮目を下にしてCのサラダ油を足し、強火で皮をカリッと焼いて器に盛る。フライパンをきれいにしてDのサラダ油を熱する。2を入れてEをふり、強火で炒める。きのこがしんなりしたらFを加え、1~2分煮絡める。6にかけ、クレソンと、くし形切りにしたレモンを添える。ワンポイントアドバイスバターはほかの調味料と一緒に煮絡めると焦げにくいです。