recipes鴨のマグレとピーチ&ビーツとりんごのサラダ和風にしようと買った鴨ですが、スーパーで山と積まれた桃を見て気が変わりました。メキシコ産の黄色い桃。温かなメキシコではカリフォルニアより2ヶ月程早くに桃が収穫できるのですね。サンディエゴはメキシコの国境まで車で30分。人間も物資も違法なものもメキシコとは頻繁な行き来があります。桃を見たら、鴨と合わせたくなりました。季節が巡って、春というか初夏のものが出始めたのです。サラダは残っていたビーツにこれもまた半分ばかり余っていたりんご、ゴートチーズ、胡桃、終わりかけた鉢植えの春菊でサラダ。ビーツの程よい甘さ、りんごの甘酸っぱさ、ゴートチーズ、胡桃はとても良い組み合わせで、ドレッシングがいらない程ですが、シャンペンヴィネガーとオリーブオイルをまわしかけました。(チーズが入るので塩も入りません。)これで友達から頂いた二つの大きなビーツを食べ切りました。1.鴨は余分な皮を取り除き、皮目に格子状の切り込みを入れ、両面に塩胡椒する。2.フライパンを非常に熱くし(油はしかない)皮目から焼く。厚さにもよるが、片面約4分。皿に取り出し、アルミホイルをかぶせる。みなさ〜ん〜!・・・我が家のイタグレ、シェィミーはどーこーだ!・・・「ここ。生きてるか?・・もちろん生きて居ます・・・。今朝のNHK情報番組「あさイチ」、面白かったなー。流行に疎いので、知らなかったんですが、「パンケーキ」ブームの火付け役ともなったビルさんという方が直々に作る、目分量のパンケーキを、どんどん計量して家で同じものが作れるようにレシピに起こすの。出来上がったパンケーキがあまりに美味しそうだったので、お昼に作る宣言。我が家一パンケーキ好きのパパが本日お休みなのです。(パパは番組見てなかったけど)作るのはいいけど、買いに行くのが面倒い私。リコッタチーズ買ってこなきゃ・・・って溜息ついて言ったら、パパが買いに行ってくれました。帰りが遅いな~って思ったら、「いやー、どこ行っても売り切れで探しまわっちゃった。売り場の人に『パンケーキ焼くんですか?』って聞かれたよー」って帰ってきたパパ。リコッタなくて、カッテージチーズを買ってきてくれました。「あさイチ」見た人がこぞって、リコッタを買ったに違いないですね(爆)で、さっそく焼いたパンケーキ。美味しくて美味しくて美味しくて(感涙)パパがまた、「これをこれから、我が家のパンケーキにしよう」って気に入りよう。食べながら、今までなんで白身を別立てで泡立てること、考えなかったんだろうって首をひねったの。オムレツだって、白身別立て法があるのになーって2人で首を傾げましたが、たぶん私達の世代って、ホットケーキのイメージって画一的で、もうそのレシピに縛られてた気がするのです。卵割って、ミルクとお砂糖入れるのは疑い持たなかったの。変えていっていいはずなのにね(笑)とにかく、ほんとうに気に入りました。作業服関係の専門店(ワークマン)・・・で発見した「オシャレタオル!」・・・いげのやま美化クラブ000Advertisement。