自家製粕床を作り、色々な食材を漬け込む。・・・お気に入り詳細を見る▼粕漬け(かすづけ)とは粕漬け(かすづけ)とは食材を酒粕またはみりん粕に漬ける手法である。Wikipedia探して追加|アップロードお気に入り詳細を見る・・・お気に入り詳細を見る▼そもそも、「酒粕(さけかす)」とは酒粕とは日本酒の製造過程でできる濾過残存物です。Wikipedia探して追加|アップロードお気に入り詳細を見る健康面できわめて期待の持てる、様々な発酵による生成物質が含まれている事が明らかになってきました。粕床(かすどこ)を作る。粕床の作り方は、酒粕(さけかす)にみりんやお酒などを加えて出来上がり。そこへ食材を漬け込む。手間をかけると、味わいが変わって面白い。塩もみするなどして、食材に下味をつける。下味のついた食材を粕床へ漬け込む。気合を入れると、更に味わいが変わる。食材をしっかりと塩漬けするなどして、仕込む。漬かったのち、必要に応じて、塩抜きする。必要に応じて、数回、新たな粕床へ漬け移す。上記1.1.では、塩を加えた粕床を作ります。上記2.1.と3.1.では、塩を全く加えない、または少ししか加えずに粕床を作ります。(なぜならば、上記2や3では食材に塩気が含まれるから。さまざまな材料、配合、作り方があって興味深いです。Corporation。