山梨クラス昨日は自家製酵母アドバンスクラスでした。「そんなクラスあった??」と思われるかもしれません。季節に関係なく作れる素材で酵母を作るレッスンです。詳細はこちらになります。自家製酵母アドバンス3回募集します。山梨募集中!!今月は玄米ご飯で作る「酒種酵母」です。柚子胡椒フォカッチャを焼きました。柚子こしょうパン柚子胡椒フォカッチャ柚子こしょうパンは年に1回この時期だけに焼くパンです。私の住んでいる地域は柚子の里として知られる柚子の生産地です。11月になると柚子が出まわり、加工所からは良い香りがしてきます。その時期に使う季節のパンです。このパンは10年ほど前に東京で私が自家製酵母を習っていた先生に教えていただきアレンジさせてもらいました。発想が突飛で美味しかったからです!先生も快くOKしてくださり、販売用にレシピを作らせていただきました。最初は毎年行われる地域のお祭り「ゆずの里まつり」での出店で出すメインのパンとして販売。たくさんの数を作って、このパンのみ、柚子こしょうパンだけ売っていました。午前中には完売!ということが数年続き、嬉しい悲鳴でした。こだわって1種類のみ販売していたのです。ある年注文が入ってその時に作ったパン(違う種類のパンを何種類も)を柚子こしょうパンと一緒に並べたらそっちが先に完売。お客様からも「こんなパンが食べたいので作ってほしい」とリクエストされ、1種類だけじゃなくてもいいかな・・・と思うようになったわけです^^;数年前から、柚子こしょうパンに加えていろんな種類のパンも出すようになりました。年に一度、今の時期だけ作る限定パン。今年初めてレッスンで焼きました。柚子のいいかおり!!レッスンでもやって欲しい、というリクエストで販売以外でもこうやってレッスンに登場です。辛いこのパンは大人向けのワインに合うパンです。天然酵母パンが好きな方はもちっと噛み応えあり!でたまりません。今年の柚子はちょっと不作の方が多いみたいですが(天候の影響らしいです)ご近所の方に分けていただき只今仕込み中です。今年も美味しい柚子こしょうパンを皆さんに食べていただきたいです^^今年の「ゆずの里まつり」は11月17日(日)です。ぱん蔵の放っておくだけらくらく天然酵母パンぜひ体験してみてくださいね。一緒に美味しいパンを焼いていきましょう!お申込み、お問合せはこちらラインでも受け付けています。ライン@登録してお得な情報をいち早くGetしよう!お友達になってね。今日は水分量のお話をしたいと思います。パンを習っている方はよく聞く言葉だと思います。Reserved.rssfacebook。