薄めの色からはちょっと想像されないタンニンに強さと厚みがピノの特徴だが、これはほどほどにバランスよく、美味しい。この冒険心のない味でレストランでは3万円ぐらいするかと思うと、ちょっと考えさせられるのも事実。\13,500今週のフルボトルは以下のボルドー2本。味だが、このごろグラスワインで高めのワインを飲みつけているせいか、今ひとつ感動がない。1本9百円前後のワインの限界か。合う料理/ヒレステーキロッシーニ風やビーフのオイルフォンデュなど濃い色合いでありまだ鮮やかな紫色がエッジに若さを見せる赤紫色。干し葡萄や野生の苺の香りに湿った土地の香、そして心地よいスギの木の香もあるトースト風も。山モモや潰したあけびの香り、それにややバターリィな香りもある。酸味と甘味がソフトに溶け合っているが余韻の長いタンニンがしっかりしているので豊かさを垣間見ることが出来る。時間と共に変化するので早めに抜栓するか、デカンタージュした方が良い。合う料理/ポークソテーフルーツソースやスキヤキなど綺麗な広がりとルビーの輝きが印象的な濃い赤紫色。カシスやラズベリーの香り、そしてスミレを連想させる香りに、胡桃、ピスタッチオの香りもある。宵酸味と豊かな果実味と甘苦味を見せるタンニンとそれぞれが個性的でストラクチャーが高い。それが溶け合いエレガンスで主体性の強い味わいと印象を作っている。2月20日<個人情報>このごろのダイレクトメールは少し気に入らない。どこで調べたか知らないが、子供の名前と年齢がわかっているから届くDM。家庭教師や添削、塾の案内。個人情報が云々される世の中で、なぜこういう状況がまかり通るのか理解できない。何かのアンケートとかで自分が答えたりしていたのならまだわからないでもないが、自分の子供について記入することはほとんど全く記憶にない。削除するなどの姿勢がほしいものである。いろんな危険が子供に押し寄せるこのごろ、営利だけで行動する会社が「教育」を語ること事態、ちょっと変な気がするが、そう感じるのは自分だけだろうか。<今週のグラスワイン>酒精強化ワインの三大産地があるらしい。スペイン南部のシェリー、ポルトガルのポート、マディラ。その他にフランスのVDNとVDL、イタリアのマルサラが有名。�@がフランスのVDL、�AがVDN、�Bがシェリー、�Cはマルサラ、�Dがポート、�Eがマディラ。�@VDL(ヴァン・ド・リクール)はアルコール発酵の前に酒精強化を行うので、甘口。わかりやすく言えば、ぶどうジュースにブランディーを加えたもの。余韻ににがみが残るのが特徴。�AVDN(ヴァン・ドゥー・ナチュレル)はアルコール発酵の途中で酒精強化をするので、やや甘口だが、�@よりもワインらしい味わい。かんきつ系フルーツの香りと味。�Bはアモンティヤード。漢方薬のような、紹興酒のような香り。味わいも酸とにがみが強い安物の紹興酒のようで、中華料理に合いそうな感じ。器を開けたときのようなもわっとした香りで、個人的にはとても受け付けないような匂いがするコーヒー色のワインで、あまにがく、酸味もある。料理にはよく用いられるらしい。ポートワインには5つの種類がある。このふたつを合わせたトゥニーポート。スペシャルなものには、通常は付けない年号を入れたヴィンテージポートとその簡易版のレイト・ボトルド・ヴィンテージポートがあり、�Dは最後のこれ。ふつうの赤ワインの外観だが、香りは焦げたドライフルーツのような薬品のような、あまり甘さを感じさせないものなのだが、飲み口はすごく甘く、渋みも強い。葉巻に合うらしいので、今度試してみたいが、1本を空けるのに何日かかることやら。�Eは大西洋に浮かぶマディラ諸島で造られるマディラ。甘さの甘い方から2番目。30〜50°Cの温度で加熱したワインで、特有の焦げたカラメルの色調と風味がある。喉越しに切れがあり、余韻が短い。いづれの酒精強化ワインもたくさん飲みたくなるタイプではないが、食前や食後、あるいはデザートと一緒に軽く1杯程度なら楽しめそう。造られた歴史がそれぞれあるようだから、薀蓄を垂れながら、食後のひと時をすごすにはいいかも。\3,8852月13日<ゆとり教育>またまた教育問題が話題になっているようだが、関心が高まるのはいいことである。先日、子供の中学校の入学説明会に行ってきたが、なかなかどうして、しっかりした先生方がしっかりとした考え、哲学の元で教育をしてくれているのがよく感じられたのはほっとした。別に特別に受験させたわけでもなく、地域の地元中学である。それでも、昨年までに校舎も体育館もグランドも整備しなおしたので、どこもピカピカで高台にあるので眺めも抜群。8クラス程度あって、学生数も横浜市の中で指折りで、その規模のおかげもあって部活動も盛んで、県大会でも常に活躍しているらしい。そんな中学校でも、いろいろ悩みはあるらしい。制服がなくなったのも、その荒れたころの後遺症らしい。されていたが、変な生徒も崩壊しているクラスも見られなかった。学校の先生が代わる代わる登場して説明をしてくれたのだが、共通して印象に残った点がひとつ。それは盛んに「いつでも意見を寄せてください」というフレーズ。いろんな意見をきちんと取り入れて、話し合いの上に決めたことを行っている印象があった上に、常に「井の中の蛙」にならないようにしようという謙虚さがうかがわれた。実は「ゆとり学級」のクラスが結構重要な役割をしていること。育成の方がよほど重要なことに気がついた結果が「ゆとり学級」であり、学校によってかなり差がでているようだが、この中学ではうまくいっていることを感じた。具体的に何をやっているかというと。地元の町工場での体験実習や、その社長さんに話をしてもらったりなどなど、地域と生活に目をむけさせるものが中心。身近に幼稚園生を見ることも少ない中学ぐらいの生徒に体験させると、最初はいやがるらしいが、最後にはだいたい別れを惜しむぐらいに打ち解けるらしい。等身大のものを実感させる教育が重要であることに共感した。教育に問題はあるだろう。公立中学でも擦れていないことを知って、ちょっと驚いたのと、ちょっとうれしかった。<今週のグラスワイン>今週も新世界ワインにこだわり。オーストラリア、ニュージーランド、チリ、アルゼンチンなどにいろいろな広がりができている。下の�@はニュージーランドの白ワインでソービニヨンブラン。�Aと�Dはオーストラリアの白と赤で、リースリングとシラーズ。シラーズはオーストラリア以外ではシラーと呼ばれる。アフリカで開発されたピノタージュを使用。ピノタージュはピノノワールとサンソー(エミルタージュ)を交配させた独自品種。�Cはアルゼンチンのマルベック。�Eはチリのカルベニソービニヨン。いづれもぶどう品種名がタイトルに出ているので、85%以上使用がわかる。�@はライムのようなかんきつ系の香りで、果実味を連想させる。そのとおりソフトなタッチで少しの酸味も感じるが、徐々にはちみつに近い味わいとにがみがあって余韻も長い。焦したような香りがし、すっきりとした飲み口。�Bは初めての味だが、酸とタンニンを強く感じるがボリューム感はそれほどなく、あっさりとした余韻。�Cははっきり言って変な香り。ハーブの青臭さと焦げたプルーンのような香りでタンニン分だけが強調されたバランスの悪いワイン。�Dはしっかりとした骨格で長めの余韻。色で湿った木のような香り。収斂が強くフルボディー。\6,0102月6日<ネットワーク>共通の趣味や目標、資格などがあると、ネットワークはできやすい。