今年に入って3組みが新年会や交流会としてご利用くださいました。淡路島・南あわじ市で飼養されている猪豚。「ゴールデンボアポーク」という名で販売されています。猪肉のような独特な臭みは少なく、なんともいえないまろやかな味が特徴です。生でかじっても美味しい大根、人参、ネギ、白菜など。だしは数種類の素材を長時間かけて旨みを引き出し、3種類の調味料で味付け。美味しそう小鉢も、切り干し大根の煮物と太刀魚の酢の物の2種類をセット。鍋の締めは国産小麦粉で手打ちしたうどん。小麦の味がしっかりして、コシの強い麺です。当日に手打ちし、お客様の顔を見てから伸ばし茹でたてをお出しします。お客様の嬉しそうなお顔。「宙」特性こだわりのダシや手打ちうどんをお褒めいただき飲食店営業一年生としては、ホットしています。寒さはこれからが本番。『牡丹鍋』で身も心も温まって下さい。完全予約制となりますが、どうぞお気楽にご利用ください。★鍋物:1月~3月(夜のみで完全予約制)各種宴会や、仲良しグループの交流会にどうぞ。淡路名産ゴールデンボアポークの『牡丹鍋』に〆は手打ちうどん!4名様以上、お一人様3500円(小鉢付)よりお受けいたします。地産地消レシピブックあわじFANクラブで開催してきた、御食國(みけつくに)淡路島の食材を活かした料理教室のレシピを中心に、1冊のレシピブックに取りまとめました。頒価130円ご希望の方にはメール便でお送りします。まで『レシピブック希望』と明記してお送りください。0Pagetop割り干し大根1月14日にUPした割干し大根(記事はこちら)、寒風に吹き曝されてカラカラッに乾きました。八つに割って干してあるので、まるでタコのようです。実際「タコ干し」って呼ぶ地域もあります。この割り干し大根を使って「はりはり漬け」を作りました。1時間ほど水で戻した割り干し大根を一口大に刻み、醤油2:酢2:みりん1の割合の漬け汁に漬け込みます。出し昆布をはさみで刻んで一緒に入れましょう。写真は大人用にタカノツメの輪切りも入れてあります。間引き大根の炒め物FANクラブ農園で栽培中の大根は、今せっせと間引き作業の真っ最中です。この間引き大根をざっとゆがいて刻み、油、バターをフライパンに熱し、チリメンジャコと一緒に炒め、塩、こしょうし、最後に醤油をフライパンの鍋肌にちょろっとたらして香り付けしてできあがり。0Pagetop大根間引き9月23日に種子を播いた大根が順調に育ち、昨日1回目の間引きを行いました。3粒ずつ播いたので、昨日は1本だけ間引き、2本立ちにしました。間引いた大根は持ち帰り、さっとゆがいて胡麻和えにしました。管理者ページこのブログをリンクに追加するプロフィールAuthor:あわじFANクラブは、淡路島を愛し、もっともっとたくさんの方々に島に来てもらいたいと願う仲間が集まって結成したNPO法人です。掲載写真の無断使用は厳にお断りします。ギャラリートークを開催しました。