accountカートCartHOMEお米のコラム魚沼産コシヒカリなのにパサパサ!?原因まとめ魚沼産コシヒカリなのにパサパサ!?原因まとめ2019-11-19278VIEWS魚沼産コシヒカリがパサパサな原因とは!?もちもちや粘りが特徴なのに何故??もちもちや粘りが特徴の魚沼産コシヒカリですが、"魚沼産"と表記があるのに『このお米、本当に魚沼!?』と思えるようなパサパサなお米があります。では何故そういったことが起きてしまうのでしょうか。考えられる原因をあげてみます。硬水で炊いている?よりおいしく炊けるようにと硬水のミネラルウォーターを使ってミネラルたっぷり美味しいお米にしよう!と軟水ではなくわざわざ硬水を使っているパターン実際に硬水と書かれたミネラルォーターで炊いてみるとわかりますが、炊き上がりのパサパサ感と黄色さに驚くと思います。古米だった?安いと思って食べたらおととしにとれたお米"古米"だった。いうことも考えられなくは無いのでは??基本的にお米は時間とともに水分量が減り酸化していくため、東洋ライスさんのエコグリーンカプセルでの保管でもしない限り劣化が進んでいき、結果パサパサのお米になってしまいます。あまりに安いお米だと思って買ったらまさかの古米だった。?お米というのは精米すると一気に酸化が進み、水分も抜けていくものです。面倒だからと大量に購入・精米をして、それを空気に触れる状態で何ヶ月も保管しておくとなるとお米は最悪の状態となります。湿気の多い場所や、乾燥する場所、高温になる場所での保管はパサつきの原因となります。精米してから一年経った魚沼産コシヒカリを食べると精米したてとのあまりの違いに驚くと思います。前日、前々日に炊いたご飯?実は前日、前々日に炊いたご飯だったなんてことは料理をした本人ならわかりますが、出てきたものをただ食べているという状態だったらありえますね。飲食店などは廃棄せずに冷蔵庫で保管し翌日も使うということはなくは無いとは思います。ぬるい水で炊いている?時短のためにお湯から炊いているなんてことはないかとは思いますが、お米は冷たい水で炊くのとぬるい水で炊くのとでは炊き上がりが全く変わってきます。夏場は水道水を使ってお湯に近いような水で炊飯することも考えられるため、冷蔵庫でお釜ごと冷やしてから炊いたり、ペットボトルで水を冷やしておくなどひと手間加えると炊き上がりに差が出ます。そもそも魚沼産ではない?実は魚沼産コシヒカリは生産量の30倍もの流通量があるとも言われていた時期がありました。ネット販売はひどいとのこと(県消費者行政課の関係者)飲食店で魚沼とうたって出されているお米も実際食べてみるとさすがにこれは魚沼では無いのでは?と思う食味のお米に出会うこともあります。飲食店も一般消費者も安いからと偽物を仕入れ、本物と信じ切っているということもなくはないでしょう。以上、まだ理由はあると思いますが、考えられる理由を魚沼の米屋『塩沢米穀』がまとめてみました。お米のコラム魚沼産コシヒカリの特徴とは?魚沼産コシヒカリの生産地域・場所をご紹介おいしく育ちやすい場所とは?こちらの記事もどうぞお米の保存方法と美味しさを保つ秘訣2019-08-22(Thu)本当に美味しい魚沼産コシヒカリについて。毎年変わってしまう!?2019-11-15(Fri)正しいお米の洗い方と炊き方のポイント2020-01-23(Thu)最近の投稿お茶碗一杯(一膳)のごはんの重さやカロリーについて魚沼産コシヒカリの栽培地域をご紹介。中でも特においしく育ちやすい場所がある。accountカートCart電話をかける。