話題のアレ話題のアレ最新ニュースや最新じゃないニュースで管理人が気になったお話まとめてます。食・グルメホーム食・グルメ不思議な形がクセになる?カリフラワーとブロッコリーのハーフ、ロマネスコ!2014.12.31ブロッコリーのような、カリフラワーのような、螺旋状の花蕾の形がなんとも不思議。そんな野菜を最近目にすることはありませんか?それこそ、今話題の野菜、ロマネスコです。Romanesco(ブロッコロ・ロマネスコ、ローマのカリフラワーの意)に由来する。未成熟の花蕾と花梗を食用にする。アブラナ科の野菜の中では比較的穏やかで微かに甘い芳香を持つ。花蕾群の配列がフラクタル形状を示す特徴を持つ。16世紀にローマ近郊で開発されたとされている。これには異論もあり、ドイツでも同時期から栽培の記録がある。色は黄緑色(クリーム色から緑色の中間色)で、姿はブロッコリーに近く背が高めで葉は展開する。頂花蕾のみで側枝は発達せずカリフラワーの性質を示す。味はブロッコリーに近く、食感はカリフラワーに近い。ともにどちらの品種とするか混乱がある。緑色のカリフラワー(broccoflower)との混同が、これに輪を掛けている。broccoli)が優勢となっている。ロマネスコの花蕾は幾何学的な配置となっており、個々の蕾が規則正しい螺旋を描いて円錐を成している。円錐はさらにそれ自体が螺旋を描いて配列し、これが数段階繰り返されて自己相似の様相を呈する。配列した蕾や円錐の数はフィボナッチ数に一致することも知られている。その形状からサンゴに見立て「黄緑サンゴ」とも称される[1]。甘みはそれほどなく、コリコリとした食感をもつ。引用元-−-Wikipediaイタリア原産の品種といわれ、円錐の花蕾が規則正しく並び独特な形をしています。花蕾は黄緑色で「サンゴ礁」や「うずまき」「カリッコリー」「カリブロ」「やりがい君」などの名前で呼ばれることも。普通のカリフラワーのようにゆでて、サラダやパスタなどに調理します。甘味があって歯ごたえもよく、少しブロッコリーに似た味や食感があります。最近になって店頭でよく見かけるようになりましたが、16世紀頃に生まれたといわれる古い品種です。引用元-−-野菜ナビ特徴的な形はサンゴ礁のよう最も大きな特徴は花蕾の様子で、フラクタルの構造をもち見事に美しい先が尖った螺旋状の模様を描いていることです。それは螺旋状に集まっている一つ一つの塊にも同じように螺旋が出来ていて、更にその中の小さな粒にも螺旋が出来ているのが分かります。自然のアート作品のようです。知られてはいませんが、このフラクタルな螺旋構造はよく見ると一般的なカリフラワーにもちゃんと受け継がれているんです。今度手にしたらじっくりと見てみると面白いですよ。世界一美しい野菜とも言われているロマネスコ、ヨーロッパでは大変ポピュラーなカリフラワーなのです!特徴はその容姿!つぼみの集合体であることは通常のカリフラワーと同じですが、そのひとつひとつがピラミッド型をしており、全体のシルエットも円錐型。オブジェのような存在感をもっています。驚くのはその風味で、ホクホクした食感の中に甘みとうまみがぎっしり。ゆでると翡翠色に変わるところも印象的です。栄養価はおおよそブロッコリーなどと同じであるが、ビタミンCの含量は1)ブロッコリー、2)カリフラワー、3)ロマネスコの順。56mg引用元-−-家庭菜園fu-tyannのブログ本場イタリアでの食べ方は?食べ方も煮る、焼く、炒める、蒸す、と多様。イタリア人は花蕾を小さく切り分けてペンネなどのショートパスタと合わせ、シンプルにオリーブオイルと塩だけで味付けしたり、クリーム系のソースで和えたりして食べるのが一般的なようです。ホワイトソースをかけてグラタンにしたり、茹でてピューレ状にしてポタージュスープにするレシピもあります。私はロマネスコの最大の特徴である面白い形を活かしたいので、小分けにしてサッと茹でてそのままお肉料理の付け合わせにするか、パスタと合わせてやはり付け合わせにすることが多いです。茹で時間はお好みですが、カリフラワーよりちょっと長めがいいくらい。短すぎるとかなり歯ごたえがあって、フォークで突き刺そうとするとお皿の上から飛び出したりします。冬の野菜でクリスマスシーズンも旬なので、花蕾をクリスマスツリーに見立てて食卓にジオラマを作ることもできます。クリスマスパーティーでホワイトソースの雪をかぶったロマネスコを出せば、野菜嫌いの子供たちも大喜びで食べてくれるでしょう。日々の生活ロマネスコのオススメの茹で方まずはロマネスコを切ります。ブロッコリーなどと同じ切り方でいいです。食べやすい大きさに切る。ロマネスコの芯は縦繊維なので横に切ってください。沸騰した鍋に水の量の1%の塩をいれてください。※塩を入れることにより、ロマネスコの色見がよくなります。綺麗な緑色になり、おいしさ倍増です。茹で時間は1分〜1分30秒。サラダなどにする場合は2分茹でて下さい。茹で終わったら、ボウルに出して、冷やします。ここでのポイントは水で冷やさないことです。水っぽくなってしまいます。そのまま置いておくと熱で変色しますのでここでは扇風機などで熱を冷まして下さい。これがおすすめの茹で方です。オリーブオイル大さじ4・レモン汁・サフラン・クミン・カイエンペッパー・小さじ1/2の塩を混ぜて、レモンソースを作っておく。ソースパンに水を沸かし、小房に切り分けたロマネスコをザルに入れて、約8分間やわらかくなるまで茹でたら、冷水に取る。大きな鍋に約4Lの水に大さじ1の塩を入れて沸騰させたら、パスタがやわらかくなるまで約11分間またはパッケージに記載のある時間、茹でる。ゆであがったらボウルに移し、大さじ2のオリーブオイルをふりかけておく。冷めたロマネスコとレモンソースをよく混ぜたら、パセリとタイムをボウルに加えて、さらにかき混ぜる。ラップをして、香りが馴染むまで冷蔵庫で1時間以上、冷やす。2014https://twitter.com/aros_c/status/549772577032245248https://twitter.com/YasaiLabo/status/549769602347982848怪獣みたいなロマネスコ、赤い大根、紫色のカリフラワーなど、おもしろ珍しい野菜があって楽しかった。日本で最も処方されている向精神薬”デパス”。ウイルス性の場合ウイルスや細菌などが原因で起こった『胃腸炎』。大学教員の公募に受かるには抱負の書き方がポイント!...大学によっては教員を公募しているところがあります。その要綱を見て応募しようと考える人もいるでしょう。...65歳以上が厚生年金に加入するのは任意か強制か...最近の高齢者は元気で、65歳以上になっても働き続ける人が大勢います。自営業なら国民年金に加入しますが、会社に勤...朝食にラーメン!?太るのが嫌な人は「朝ラー」がおす...朝食のラーメンと言われると、おデブ真っしぐらな印象がありますよね。その対策を紹介します...ゴムだからといって安心していると、いつの間にか劣化ははじまっています。それは加水分解によって引き起こさ...常に喉に痰が絡む!なかなか治らないその症状の原因と...喉に痰が絡むと、恥ずかしいですよね・・。いつも咳払いをして、周囲の人に嫌な想いをさせているのではないか!?と思...ピクピクが止まらない!二の腕の筋肉が痙攣する原因と...二の腕の筋肉がピクピクと痙攣した経験はありますか?痛みはなくても何とも気持ちの悪いものですよね。...ビジネス電話で伝言をする・される時の敬語はどう使う...どんな仕事でも電話の受け答えが発生しますが、この時、困るのが正しい敬語の使い方ですね。難しいのが、...まだ諦めるな!壊れたスマホからデータを取り出して保...液晶が壊れた、電源が入らないなどの故障でスマホのデータを諦めて機種変更をした人も多いと思いますが、そんな状態か...面接で趣味のライブ話をするのはプラスになるのか...多くの人は履歴書の趣味の欄に音楽鑑賞と書くでしょう。それではありきたりです。食・グルメINFORMATIONお問い合わせRSS不思議な形がクセになる?カリフラワーとブロッコリーのハーフ、ロマネスコ!最新ニュースや最新じゃないニュースで管理人が気になったお話まとめてます。