くるみ心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。2015年4月28日火曜日パイナップルのヨーグルトケーキパイナップルの缶詰を頂きました。砂糖漬けになっているので、その甘さを生かして砂糖は入れず、ケーキを焼きました。気温が上がってきたので、爽やかで軽い味にしたくて、ヨーグルトとココナッツを少し入れた南国テイストに。焼き立てではなく、しっかり冷めて落ち着いてからの方が美味しくいただけます。これから暑くなってくると、どっしりとした焼き菓子は作らなくなる傾向。毎年、暑くなってこそ作りたくなるのがこのヨーグルト入りのケーキなのです。ブルーベリー・りんご・缶づめ果実など・・・気軽にあるものを混ぜて焼くだけ。冷やして食べるのが大好きです。昨日、1dayベジタリアン料理「春の洋食屋さん風ランチ」の全クラスが終了いたしました。ご参加いただきました皆さま、どうもありがとうございました。春は、家族各々の環境が変わったり、気温差もあったり、何かと心と体にストレスがかかりやすい時期。心と体が軽くなるような、メニューでお迎えしたいと思っていました。体を調えてくれる和の調味料を使用し、一見洋食メニューですが実はホッとする馴染みのある味に仕上げています。次回は5月31日(日)パンコラボクラスでおまちしております。6月は昨年ご好評頂いた「本格!手づくりソース&ピクルス」クラスを20日(土)・26日(金)に開催予定です。癒しパン先日、5月にコラボレートをする真理さんが教室に参加してくださったので、おススメのパンを注文し、焼いてきていただきました。ギリシャハーブを生地に練りこんだ、地中海の香りがする(!?)チーズパン、定番のたまねぎパンやチョコバナナなど。仕事終わりは、パンを食べてゆるりとすることを朝から想像し、ウキウキ。頭と心の緊張がフワ~ッとほどけて、リラックスできるパン。美味しいパンは数あれど、真理パンは+α見えない何かが注入されている、癒されるパンなのです。真理さんのお人柄なのでしょうね。そんな真理さんを講師にお招きするパンコラボクラスは1日だけの開催ですが、皆様のお越しをお待ちしております。料理教室2015年4月22日水曜日しりしり毎年、春になると俄然やる気になる、お弁当づくり。ごはんが冷めても気にならない気候になること、色合いが華やぐ野菜が旬を迎え始めることが理由だと思います。・三分づきごはん、つぶれ梅しりしり(沖縄の家庭料理)に凝っていて、このお料理だと、にんじんを大量に美味しく食べられます。私のベストレシピは、ごま油でにんじんを炒め、たっぷりの旬のしらすと卵で炒りつけ、最後に風味程度の醤油を少し。しらすの塩分と塩(塩麹)で味を決めるのがポイント。その名も「しりしり」という、このお料理専用の千切りスライサーが、沖縄の各家庭に必ずあるとかないとか・・・それに近づけるよう、なるべく線の細い千切りにするよう心がけています。料理2015年4月20日月曜日お祝い昨夜は家族のちょっとしたお祝いごとがあり、私が子供のころからある個人のお寿司屋さんのお寿司を食べました。いう1人前ずつの桶入りお寿司を食べたのは、本当に久しぶり。私は穴子が好きなので、いくらを穴子に変えていただき、穴子が2貫。おおぶりのネタとシャリは、昔と変わらず、この地域ならでは(何でも大きいのが◎という風習)。握りたてのシャリ、ネタの良さを存分に堪能でき、「まぐろ」ってこんなに美味しかった?と思うほど。手づくりたまごも、驚くほど甘さ控えめで私には嬉しい味。大将、久しぶりに美味しいお寿司をありがとうございました。露地もんクリスマスあたりから春まで、苺はずーっと人気者ですね。ハウス栽培ではなく、この時期にしか食べられない露地ものを年に一度は食べたい!ご近所から頂いた貴重な露地もん苺。甘さは控えめで、酸味があり、野生の味。暖かくなってきた昼のごはんに、爽やかな一口。サンドイッチは、ツナと刻みオリーブを豆腐マヨネーズで和えた具材を、全粒食パンでサンドしたものです。久しぶりのピカソルのソフトクッキー。このブログでも、何度か私の偏愛ぶりを綴っておりますが、ここのところ都内へ出る機会がなく、ご無沙汰しておりました。先日本当に久しぶりにご対面、季節限定の2種をゲットしました。「いちご」と「よもぎ&小豆」、無骨な形で、食べた時にモソッとする飾り気のない素朴な感じも相変わらず。紅茶とティータイムです。甘味や風味を砂糖や香料にあまり頼らず、いちごのピューレのほんのりとした優しい味。「いちご」味というと、どうしても香料や着色料でだまされてしまうのですが、やっぱり本物の「いちご」感があるものがいいですよね。次のフレーバーが楽しみです。お店紹介2015年4月11日土曜日HP予約フォームとメール送受信の不具合について4月より、HP予約フォーム又はメールでご予約を試みた方に、「何度もメールが返ってきてしまう」または「送信したのにメールの返信がない」という不具合が発生しております。誠に申し訳ございませんが、ご予約希望をされたのにもかかわらず、こちらから「持ち物・キャンセル料」などが明記された完了メールが届いていないという方は、恐れ入りますが、今一度ご連絡をいただけますでしょうか?予約をしたくて何度も試みたのに、不快な思いをされた方もいらっしゃると思います。ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。毎年ご好評をいただいている、パン&料理のコラボ教室。今年も神奈川県川崎市で温かくて愛のあるパンを作っている、Verite(ヴェリテ)の真理さんを講師にお招きします。初心者の方でも手軽にパン作りができる天然有機酵母を使用し、ドイツのお食事パンを作ります。パンに合うお料理と共にお楽しみください。・ドイツのお食事パン2種(有機天然酵母)1カイザーゼンメル2クレセントロール*ライ麦使用、アレルギーのある方はご注意ください有機小麦にライ麦粉を配合し、周りはクリスピーで、中は軽い食感のお食事パン。同生地で1丸型成形でゴマをトッピング2クロワッサンのような月型成形の2種を作ります。・大豆のパテ・玉ねぎのチャツネ・野菜の盛り合わせ旬の野菜や豆を使ったヘルシーな料理をご用意。ツナマヨ風の濃厚なパテ、料理の隠し味にも使えるチャツネはパンと好相性☆野菜と共にパンにはさんでパクッと豪快にいただきましょう!*時間の都合上、料理はレシピはお渡しし、デモやこちらであらかじめご用意したものをご試食いただきます。