自作ラーメン、栃木ラーメン食べ歩きのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。福井県の敦賀市(つるが)にある中華そば一力にやってきました。ここにも福井が誇るご当地ラーメン敦賀ラーメンがあるんです。1953年、敦賀に初めてのラーメン屋台が開店し、当時「中華そば」と呼ばれ多くの人に親しまれるようになったようです。夜になるとチャルメラの音が響き渡り、23時を回ると屋台は敦賀駅前に集い、駅に降り立つ客や旧国鉄職員たちが食した経歴がある。1960年代後半からは中華料理店もでき、多くの人々がラーメンを食するようになった。団体旅行ブームで観光バスが深夜敦賀駅へ立ち寄り、市外からの乗降客が屋台に立ち寄った。トラック運送全盛期のとき、国道沿いに屋台は移り、多いときには15台の屋台が立ち並ぶ「ラーメン街道」と呼ばれる程になったそうです。wikiよりここ中華そば一力は1977年に店舗を構え「敦賀に一力あり」と言われ今では行列が出来る名店となっております。実は新横浜のラーメン博物館にも出店していた経歴があるんです。入店して奥のテーブルへカウンターはありませんがこの奥のテーブルがその役割かな?完全にアイドルタイムに来たので並ばずに入れました。松本零士殿の原画を使用したインスタントパックも扱ってます。敦賀は銀河鉄道999を活用したまちづくりも行ってるようなんです。敦賀駅に行くと色々分かるかも知れませんね。中華そば以外にも豊富な品揃えお持ち帰り中華そばご当地ラーメンとしては珍しい白濁したスープに紅ショウガ。チャーシューは薄切り肉と言う構成。豚と鶏双方感じられ、脂等も程よく乳化した白濁スープですが、こう見えて結構あっさりと頂けます。醤油感は結構淡くスープと一体化している。後半は胡椒が効いてますが原点が屋台と言うのもあり、やはりこれは胡椒が欲しくなる。屋台でバサッバサとテーブルコショウを掛けて頂くのが脳裏に浮かびます。麺は特注のようで、多加水中細ストレート麺。馴染む滑らかな舌触りですが熟成されており、芯がグミっとする弾力があります。豚ももを使用してるようです。完食!ご馳走さまでした!屋台発祥の敦賀ラーメン。イイですねぇ~ちなみに他の屋台の店舗は夜から営業が殆ど。この一力さんは昼からで通しでやっている貴重な敦賀ラーメンを頂ける店となってます。今後も福井のご当地ラーメンの核として継続して頑張って欲しいですね。次の記事KEY当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。待つのは成功か?挫折か?継続は力なり。気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では自分との闘いになってます。