鶏肉の皮を取り除き、1センチ幅で斜めのそぎ切りにする。小麦粉と卵を合わせた衣に鶏肉をくぐらせ、170度の油で3~4分揚げる。小鍋に砂糖、しょうゆ、水30ccを入れ煮立ったら、酢、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。大葉タルタルソース→マヨネーズ、大葉ノンオイルドレッシング、みじん切り玉ねぎ、みじん切り大葉(青じそ)、砂糖を合わせる。揚げたての鶏肉に甘酢あんをからめ、皿に盛る。大葉のタルタルソースをかけていただく。写真の付け合わせはキャベツ、大葉(青じそ)、トマト※ポイント・・・鶏肉をそぎ切りにすることで早く火が通り、ジューシーに仕上がります。大葉(青じそ)が入ることで、さっぱりしたタルタルソースになります。****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。