北海道ワイン・ラヴァーコンテンツへスキップ北海道ワイン・ラヴァーいよいよスタートの年。ワイン用ブドウの苗木屋始めます。北海道札幌市内にある「藤野ワイナリー」。代替わりして浦本さんによる醸造になっています。スパークリング・ワインナカイ・ナチュラルスパークリングナカイ・ナチュラルスパークリング2015エチケットが無い...というか、裏エチケットみたい。ミュラーとケルナーを使って、藤野ワイナリーで作られている。お隣のミュラワも近藤さんだし、そのつながりで藤野ワイナリーですね。ミュラワに比べると酸が立つ感じがする。余韻が長く引くのはケルナーの魅力かな。ドライな感じが強いので、こちらの方が男っぽいか(笑)初めて飲んだので、その魅力にびっくり。北海道のワインには、僕の知らないものがたくさんある。ハマっていきそうです!札幌市内にあるワイナリーというところが面白い。今後、「街のワイナリー」としてどう発展していくのか。目を離せないワイナリーです。ナチュラルスパーリングナチュラルスパークリング・ロゼ2012初めて飲んだのは、2014年の11月。明日はお休みということで、ワインを開けました。先日買った、藤野ワイナリーのロゼ・スパークリング。料理は鶏肉とキャベツのスープ、そしてほうれん草とポテトのアンチョビあえ。食卓を鮮やかに彩ってくれるのも魅力ですね。味わいは、ブドウというよりもイチゴ。イチゴソースのような香りと味わいです。天然酵母独特の鉄っぽい雰囲気がある。この鉄っぽさは、アンチョビとの相性が抜群です。料理のバリエーションが広がっていいですね。コスパのいいロゼでした!ナチュラルスパークリング・ロゼ2014相変わらずのゾーク。ゾークって、普段飲みには便利で、リコルクしやすいけど、ここ一番って時に出すには、雰囲気があまりないんだよね。ロゼの色ってピンキリだけど、こいつはピンクっぽいキレイな色。ヨーロッパなら微発泡に分類されそう。鼻をくすぐる香りは無いが、口に含んだ時はチェリーの香り。いや、むしろ桜餅に近いか。上品で春を感じさせる香り。優しく、柔らかく、温かい。味わいは対極にあると感じる。タキザワさんの鋭く、気合の入った酸。藤野さんの柔らかく、穏やかな香り。どちらも、これまでのミュラートゥルガウでは感じなかったもの。どちらも個性的で、ハマる。今日のシチュエーションには(疲れて嫌んなった時には)、この優しい味わいの泡には満たされますね。ナイトキャップにピッタリです。白ワインナカイ・ケルナーナカイ・ケルナー2014次は2016年7月。師匠の洞爺湖の別荘にて。なんとケルナーまで登場。今回のバーベキューは、コイツをお供に。本当にケルナーは北海道の気候に合ってる気がする。道産の野菜にピッタリ合う。炭火バーベキューで焼いたものにピッタリ!ジャガイモの甘さとケルナーの酸が心地よい。ゾーク(人工コルク)なので、リコルクも楽。帰ってからも楽しませていただきました。それにしても、今回の洞爺湖の祭りは旨いものだらけだったな。美味しい野菜は本当に美味しいし、ワインともよく合う。ケルナー2016農楽蔵を飲んだ後、すれ違いざまに知り合いから「藤野なくなりそう」と教えてもらい、あわててクヴェヴリのワインを飲みに藤野のブースへ。醸しが入って、オレンジワインの造り。しても、オレンジが強いな(笑)見た目に反して、味わいはすごくクリア。ケルナー的な香りは控えめ。オレンジワイン的な味わいも、まだ弱め。これ、もうちょっと置いておくとどうなるんだろ?これからの変化の方が気になる1本。手に入れてないからな~。来年のこのイベントでも出してくれないかな。経年変化が楽しみになるワインでした。赤ワインエルクの森・セパージュ・エルクの森・セパージュ20132015年の1月。千歳空港でお土産として買ってきてくれたワインを開けることに。料理は最近のマイブームの手作りハンバーガー。油なしで焼き上げたものとチーズとピクルス。味付けはマヨネーズ、マスタードとケチャップ。北広島では近くのマックスバリュで手に入る。バンズさえ手に入れば、きわめて簡単でおいしい料理。フライパンでバンズの内側に焼き目をつけるのがコツで、これを食べるとマク〇ナルドなんて食えない。(何かが混入する心配もないし)ってなわけで、手作りハンバーガーと、ポテトの代わりに「ユリ根の焼いたの」、そしてスティックブロッコリーとその他もろもろで乾杯。藤野ワイナリーの「エルクの森」シリーズのセパージュ。余市産のヤマブドウ5%というブレンド比率。かなりのライトボディで、アルコール度も11.5度と低め。酸がかなり前面に出てること。ヤマブドウは5%だけど、存在を感じさせてくれる。ハンバーガーには、かなり合ってよかった。こいつに合わせるときはマスタードとケチャップを控えめに。その分、肉の塩コショウを強めにするといいかも。ユリ根との相性も最高に良い。高級食材だもんで、そうそう合わせるというわけにも、という感じですけどね。本領発揮は3時間後ぐらいから。置いておくと、酸も丸まって、芳醇さが出てくる。食事の前、数時間は開けて置いておくといい。ヤマブドウ2016クヴェヴリの2本目。ブドウ品種はヤマブドウ。強いタンニン、酸の攻勢。これは一口飲んでぶったまげたな。余韻なんて言うものじゃないですよ。圧倒的な印象、消えない味わい。味覚のリセットを試みるも、この印象は容易には消えない。一緒にいました(笑)訪問記2016年に訪問。上の写真がワイナリー兼ショップ。小さくて、2度も通り過ぎました(苦笑)。瓶の入った段ボールが山積み。入りにくい雰囲気でした。左がショップで、右が醸造所。どちらも、かなり小ぢんまりしています。山裾に葡萄畑があるとのことです。札幌から30分弱ですが、山の方に入ると田園風景。今はシーズンオフなので、畑の方にはいきませんでした。この藤野ワイナリーの歴史は2000年から。標高220m、南向きの斜面での葡萄栽培。土地や気候に合う品種、栽培方法を試行錯誤して、シャルドネ、ピノ・ノワール、キャンベル、山ブドウ、ナイヤガラ、ポートランドなど約1500本を栽培。2009年の秋から、ワインをリリースしています。藤野のワインの特徴は、1丁寧な選果2自然酵母による発酵3ごく少量の亜硫酸添加4無濾過とのこと。体にいいワインを作ってみたい」とスタートしたのが始まりとのこと。現在でも亡くなられた弟さんの遺志を継いで、ビオに近いスタイルを貫いているそうです。飲むのが楽しみですね~。人気ブログランキングに参加しています。chatnoir2010北海道初のワイン用ブドウの苗木屋を目指して奮闘中。