今の時期青空市には赤しそ、なす、きゅうり、トマトが売り場の大半を占めています。破格のお値段で販売されています。我が家の赤しその漬け方はこちら↓1、まずは葉っぱを手でもぎ取ります。赤しそを水洗いして葉っぱについてる虫やゴミを洗い流します。洗い終わったらしかっり水切ります。3、いざモミモミタイム(^^♪2回モミモミします。1回目は赤しそがほのかに隠れるくらい塩で(塩の量は適当です。揉んでいくとここまで小さくしぼんで水分がどんどんでてきます。ここでしっかり揉む事が大切!!ここでしっかり揉んでアクをしっかり出します。こんなに1回目のモミモミでアクが出てきます!!一回目揉んだアクの水分は一度捨てます。↑2回目も塩を少し足します。2回目の塩の料は1回目の3分の1くらい。二回目はアクはは1回目と比べて少しですが濃い紫いろの水分が出てきます。二回目もしっかり揉んだらアクを捨てます。最後しっかり絞ります↓これで赤しその処理は終わりになります。ここからは色んな漬け方があります。́▽`*)梅は赤しそ梅酢に漬けずにそのまま4日間天日干しすると太陽に当たると赤しそに漬けていなくても赤くなってきます。毎日梅を天地返しするのお忘れなく。※2つ目の漬け方はこしたしろ梅酢に赤しそを入れて赤くなった梅酢にザル上げした梅をすぐに天日干しせず赤しそが入った梅酢に漬けて1週間赤しそ入り梅酢に漬けてしっかり色を付けます。その後またまたザルにこして赤しそ梅酢に漬けた梅を4日間天日干しします。その時に梅酢も一緒に太陽に当てて殺菌します。僕は今回この2つ目の漬け方で漬けています。一週間後に天日干し始めます!!天日干し終わったら梅酢は梅酢で甕に戻さず別の瓶で梅酢として活用します。瓶に梅と赤しそを交互にいれて少し梅酢をかけて保存します。一週間後ザル上げして天日干しします。土用干しを二回します。ザル上げした梅を4日間天日干しします。昼間は太陽、水分をだして夜は夜露で、水分吸収してを繰り返すと柔らかくちょうどいい味になります。その後赤しそ梅酢に漬けてそのまま一年間つけたまま1年後にザル上げして土用の日に二回目の4日間天日干しすると梅に塩が吹いてきます。そのまま瓶にしそと梅交互に戻す。1年梅酢に漬けるて干すことと二回天日干しすることによって角が取れて究極の梅干しが出来上がります。塩分は気持ち強く感じるかと思います。https://www.fa...コータTVで船越耕太のそうじを体感してください船越耕太のコータTVを立ち上げました。空けてビックリ誰の本だ...我が家の梅干し我が家の梅干し。昔は手前梅干しが当たり前の時代があった。【いのちがめぐる重ね煮の世界!!】コンタクトフォーム細部に神様が宿る服屋さん!!得意不得意を知る。新名量子さん「耕太さ...耕太さんは私にとって大切な人です。「日...耕太くんとの出逢いはわらで。Reserved.facebook。