WHEELがこのほど21年ぶりに改定されました。WHEELとは、スペシャルティコーヒーの評価をする際にフレーバーの分析、記述をするのですが、その目安となるおおおよその手本のようなものです。今回のものはWCRとSCAAの共同研究により(コーヒープロフェッショナル、フレーバーの専門家による科学的アプローチ、官能評価の統計によりリニューアルされた)、作られたようです。二つのコーヒーが同じ86点の評価のコーヒーであっても、その内容は異なることがあるので(多くの場合、微妙な差異を含めれば異なることがほとんどでしょう)、その違いを定量的に評価するのに必要になるとも書かれています。改定の内容ですが、第一印象としてはよりシンプルに、直感的に理解できるように体系化が進んだものになっているという感じがします。見た目のデザインも、最近のウェブデザインで取り入れられているいわゆるフラットデザインを参考にしているような感じがします。WHEELを作りましたが、それともまた違うコンセプトによるもののようです。(こちらは、より幅広い一般食材にまでFLAVORの素材を求めているところがユニークです)スペシャルティコーヒーのようにポジティブチェックを行う評価方法では、先の理由からもフレーバーの分析はとても重要だと思うのですが、人間の官能評価は経験によってのみ得られるので、評価する側の日々の努力が不可欠です。TASTERとして官能評価は、通常具体的な正しい勉強と経験の積み上げでしか精度を高めたり、客観性を高めることはできないので、綺麗なポスターを眺めたり、飾ったところで上達しないところが面倒なところですね。Secure当ウェブサイトは、常時SSL接続、最新の暗号化処理SHA2、TLS1.3を採用しております。オンラインストア、コンタクトフォーム等のデータなど、すべて高度に暗号化されます。セキュアな接続環境になっているかはブラウザ上部アドレスバーのhttps+鍵マークなどをご確認ください。Encryptを使用しております。決済も可)がご利用いただけます。ブログ、Instagram(@magnoliacoffee)、facebookでお知らせいたします。Walker@magnoliacoffeeカプレーゼ?足利純愛という品種。甘鯛の松笠焼きは濃度最適のアメケーヌで。裏メニューは、醤油ブイヨンで炊いた角煮。言ってみれば、ネギチャーシューですね。ヤヴァイですねこれは。Favorite店舗移転します!よろしくお願いいたします。皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。絶対的なものではありません。