“YUCASEE(ゆかし)”へのご入会はこちら>>すわ、到来!冷たい麺の季節!!更新日:2012年07月04日ジャパニーズ・ソウルフードともいえる蕎麦や素麺はもちろんのこと、冷やし中華、冷やし坦々麺、冷やしラーメン、冷やし饂飩に韓国(盛岡もありますネ)冷麺、などなどなど。スルンと清涼感とともに喉元を通り抜ける、冷やっこい麺類が、日本人はとにかく好き。なかでもここのところ、とみに注目されているのが、年々、東京のイタリアンで進化する「冷たいパスタ」の数々だ。コロンブスの卵的発想から生まれたパスタかくいう私も、冷やしパスタにはめっぽう弱い。はじめの出あいは、20数年前の西麻布のリストランテ。キンと冷やされた白皿の上に、妖しくも黒光りするキャビアが小山となり、その下に隠れた冷製パスタ(カッペリーニでした)を引っぱりだして、無数の魚卵と絡めて口にしたのを覚えている。こんな和えソバみたいなパスタって、あり!?ひんやり、あっさりとしながらも、高級食材と一体化した華麗なる存在感。以降、夏が近づく頃ともなると、がぜん「冷たいパスタ」に食指が動く習性となった。フルーツトマト、鮎、桃、サクランボ......。さまざまな食材を使った冷製パスタが、ちまたでつぎつぎと流行し、かたっぱしから食べ歩いた。巡りあったのが、麻布十番「イルマンジャーレ」の鵜野秀樹シェフが作るこの一皿。「既存の冷たいパスタと、似たり寄ったりのものを作っても意味がないと思いました」と鵜野シェフが話すように、これぞまさにコロンブスの卵的な発想で生まれた、エポックメイキングな冷やしパスタ。両若男女に愛される我らがカルボナーラを、大胆にも冷やし、巧みなアレンジを施して、まったく新しいバージョンに発展させた。カルボ」は定番カルボにつきものの、どっしりとした重さを払拭し、卵やチーズのまろやかな風味に包まれた、ヴィネガーの酸味が効かせてある。そこに重なるのが、妖艶濃厚なトリュフ香。品の良い爽やかさと、キケンな艶やかさが共存する冷製カルボナーラだ。media(ゆかしメディア)日本の富裕層、伸び率世界最大2013年の日本の富裕層人口は、対前年比22.3%増の232万7000人となったことがわかった。伸び率は世界最大で、人口は米国に次いで世界2位だった。儲け方とは?【高利回り実績のある一流海外ヘッジファンド】への投資機会を手に入れるノウハウをあなたにもHF報酬ランキング、2年連続1位はヘッジファンドマネージャーの2013年の報酬ランキングが発表され、1位は前年に引き続き2年連続でアパルーサ・マネジメントのデビッド・テッパー氏となった。テッパー氏が2年連続3度目ヘッジファンドマネージャーの2013年の報酬ランキングが発表され、1位はアパルーサ・マネジメントのデビッド・テッパー氏となった。報酬額・・・ノーベル財団の資産運用は株からヘッジファンドへノーベル賞賞金の出所であるノーベル財団の資産運用が2013年に引き続き2014年も15.8%と好調である。ヘッジファンド比率を大幅に増...HSBC脱税ほう助は、ただの香港経由スイス移し?英金融大手HSBCが富裕層顧客の巨額の脱税をほう助していた情報がICIJの調査によって明らかにされた。