豚カツみたいなんだけど、レモンの絞り汁と乾燥ハーブ(バジル、マジョラム)に浸けてしっかりした味を染み込ませたうえでの揚げ物。すんごくきりっと清涼感のある揚げ物なのだ。我が家には、趣味で張り切るパン焼き人と菓子焼き人がいる。彼らがそれぞれやりたい時にオーブンを使用しているものだから、私がいざ夕食の支度時にオーブンを使った料理をしようかとなってもなかなかそうもいかないのが近頃の状況だ。なんてことないありきたりな我が家っぽいものを。塩と胡椒だけで調味の小さなハンバーグと、エリンギとマッシュルームに人参と分葱の炒め物と、フレンチフライ。エリンギ、マッシュルーム、人参、分葱。蓮根とエリンギをそれぞれ揚げる。揚げ衣はトウモロコシ粉を使う。するとからっと軽やかな仕上がりになるし、香ばしさとほのかな甘みも旨い。それに添えるのは、ピーマンと紫玉ねぎの炒め物。それを黒米を混ぜて炊いたもっちり食感の飯と合わせる。醤油+ローズマリー+ニンニク+オリーブオイル。これだ、これだ、今日はこれでいこう。やって骨付き豚肉を食べようかとなった日の答え。昼前からそれらを擦り込み浸けておいた。骨付き豚肉の表面にフォークの先でいくつも穴を開ける。炒め物、炒め煮ひとくち豚カツか。そんなふうにも見えるけれども、レモンとバジルがかなり効いている揚げ豚。かり食感に清涼感が弾ける揚げ豚なの。皮付きのどっかりかたまり豚肉。皮をぐるっと切り取って、それは適当に小さく切ってフライパンで焼き揚げる。白身魚(バサ)を揚げて食べようかと。今日はスパイスいっぱい擦り込んでから、片栗粉をまぶして揚げるのがいいね。そんなふうに意見がまとまり、実行。白身魚(バサ)を適当な大きさに切り分ける。塩、刻んだニンニクを散らす。盛り合わせ飯フィリピン料理レチョンの骨付きぶつ切りを買って来て、それを満喫した夕食のこと。添えられたソースがいつもよりいい出来だったなあ。それにヤム芋をフレンチフライっぽく揚げたのと、野菜の酢和えものと、白米で盛り合わせ飯。揚げ物おー、これはこれは我が家としては日常食の予算を超えた骨付き牛ステーキ肉。なると、塩と挽きたて黒胡椒にあのスパイスで焼く。和え物、漬け物ライ麦粉を小麦粉に混ぜた平パンをフライパンで焼いて、それで具を用意して、簡易版の地中海料理だ!。えぇぇ今からそれをやるの!?って展開は、のっそり簡単に夕食支度をしようと思っていたある日の夕刻のこと。厚めに切った平たい豚肉に片栗粉をまぶして揚げてのフライドポーク。白米に黒米を混ぜ、その浸け汁とともに炊いてのややねっちり黒米飯。炊き上がりは全体が赤紫色に染まる。当地ではレッドポテトと呼ばれる、紅(赤)い皮のジャガ芋。一般的なジャガ芋よりも粘度がある印象。それをフレンチフライにする。それを盛り添えるのは、塩と黒胡椒にオリーブオイルで焼いた骨付き豚肉に。他にはキュウリの酢漬け。揚げ物どぉーんと骨付き豚肉とジャガ芋。ハイウェイ沿いの簡易食堂でこういうのを食べるのが好き。そんな気分で作り始め。骨付き豚肉は、レモンと庭から採ってきて乾燥させ中のローズマリーで。ジャガ芋は菜種油で揚げて、ぱらっと薄っすら塩味で。和え物、漬け物タイの黒米を白米に合わせて炊く。そんな食べ応えのある飯には、どっかりどっさり揚げ物を用意しよう。キュウリのバルサミコ酢浅漬けを作っておく。焼き物(オーブン)牛肉をちょい厚めの薄切りにして、揚げる。味付けのイメージとしては、勝手にジャマイカの中国料理っぽく。黒砂糖にラム酒と醤油で、ニンニクと生姜も。庭で採れる野菜を活用できる時期がそろそろ終わりになってきた。そんなわけで収穫できたらそれを使うという料理が続く。庭に茂るローズマリーに砕いた黒胡椒を豚肉に擦り付けて、豚カツ。揚げたらレモンを絞って食べる。普段トルティーヤは自分で粉から仕込んで焼いているのだけど、今回はその時間が取れなくて近所のメキシコ食材店から市販のトルティーヤを買ってきた。それを使って、ハラペーニョ唐辛子チーズ入りのチーズ詰めのトルティーヤチップスを作る。スナックハバネロ唐辛子ソース(市販品ユカタンソース)と、庭から採ってきた葱を合わせて。それをトウモロコシ粉に混ぜて、揚げ衣とする。ベーキングパウダーなどは不使用。冷蔵庫にちょっとだけ余っていたハムを揚げる。昼の食事として、何かもう一品。冷蔵庫の中を覗くと、七面鳥のハムがある。