フィエラ(展示貿易センター)で開催されました。今年で31回目を数える同イベントは、30カ国から1,000の企業や団体が出展し、飲食関係者からバイヤー、一般客らの来場者で賑わい、2,500件の商取引が行われました。述べ6万平方メートルの会場は「フード」「ケア&ビューティー」「グリーン・ライフスタイル」の3つのカテゴリーから構成され、フード会場には今回初めて日本パビリオンが設けられたことからも日本企業の注目度が伺えます。会場内には、新製品950点を一堂に紹介する展示室が設けられており、来場者にはトレンドが理解しやすい構成となっていました。それでは今回のSANAを、TNCの視点で5つのキーワードでお伝えします。本場で誕生、フルーティな“飲むバルサミコ酢”今回のSANAで特に目新しいものが多かったのが飲料分野でした。イタリア食材の代表格であるバルサミコ酢を使った飲料「飲むバルサミコ酢」が新登場。ありそうで無かった「飲むバルサミコ酢」を発表したのは、モデナのバルサミコ酢メーカー(Bongiorno社)です。お酢を飲むという発想が無く、酸っぱいものがそれほど得意ではないイタリア人でも飲めるように酸味は薄めにしてあり、ハチミツやオレンジなどフルーツと合わせた5種類のフレーバーで展開されています。抗酸化作用があり、消化を助け、朝に飲むと元気になる飲料として打ち出しています。(写真左)意外と反応が良い「飲むお酢」(写真右)注目のザクロなどのフレーバーも展開スーパーフードを使用したメンタル・ドリンク医師監修のもと「健康的な方法で、集中力を高めることでストレスに打ち勝つため」に開発されたという「メンタル・ドリンク」。Leaveyours社が一年半前に開発したというこの商品は、緑茶とジンジャーをベースに、アシュワガンダやシーバックソーンなど、医師が選んだ5つのナチュラルな原料を使用しています。タウリンやカフェインを含まず、臓器に負担をかけずに活力をもたらすため、アスリートやビジネスマン、子どもなどに適した商品としており、ホットでもコールドでも飲めるドリンク。その効能から、スイスでは薬局で販売されています。日本人には無い発想で誕生した「タケノコビール日本では旬の味覚として親しまれているタケノコですが、実はイタリアでは今まで全く馴染みのない食材でした。ピエモンテ州のBambubio社はこれに目をつけ、日本では一般的な「タケノコの水煮」をペーストにして、それをパンやブルスケッタにつけて食べるという日本には無い発想での食べ方を提案していました。このようにタケノコの新しい活用法として誕生し、今回最も気になった商品はなんと「タケノコのビール」。ノンフィルター&ダブルモルトのビールで、飲んですぐに感じる苦味はタケノコの発酵によるもの。小麦は様々な料理に使用されるため注目度が高いピザやパスタなどイタリアの代表料理に欠かせない小麦粉ですが、最近ではイタリアでも生地を選べるピザ屋さんが増えてきました。カムット小麦やファッロ小麦のような古代小麦(イタリア語でアンティーコ・グラーノ)は、普通の小麦よりも栄養価が高く、人工的な加工がほぼされていないことから、パレオダイエットの食材の1つとして注目されています。小麦アレルギーでも食べられる人もいるため、普通の小麦粉の代替品として人気が高まっています。古代エジプトで栽培されていたとされ、オーガニックな土壌での栽培が義務付けられている「カムット小麦」は、今回のSANAでは粉そのものはもちろん、パスタやイタリアのクリスマス菓子のパネットーネにも古代小麦バージョンが紹介されていました。(写真左)豊かなバリエーション(写真右)カムット小麦を使用したピザ鮮やかな青が目を惹きつけるスピルリナ世界的にバタフライピーなどを使った「ブルーフード」トレンドの流れはイタリアにも及び、新商品が続々登場しています。イタリアでのブルーフードでよく見られるものはスピルリナ(藻類の一種)を使ったもの。オーソドックスなイタリア食材にスピルリナを混ぜることで、青く斬新な見た目に様変わりし、多くのバイヤーたちの目を引きつけ質問が殺到していました。Becagli社ではペコリーノチーズやパスタ、ビールやチョコレートなど幅広いラインナップを展開ビールやパスタ、チーズやチョコレートと様々に形を変えるスピルリナスピルリナ入りの食品バリエーション拡大サルデーニャ島のLivegreen社では、パスタの他、食べやすいタブレットやクッキー、栄養バーも販売。美味しく手軽にスピルリナの栄養を取り入れることのできる製品を提供しています。プーリア州のApuliaKundi社では、毎朝スティック状のスピルリナ2グラムをジュースに混ぜるかヨーグルトにふりかけて食すことを提案。ブドウジュースにもスピルリナ入りが新登場していました(D’Uva社)。実は意外にも最近までジンジャーに馴染みのなかったイタリアですが、ここ数年でスーパーフードとして注目を集め、すっかりトレンドの食材になりました。このスパイスはフルーツとの相性が良いこともあり、ブースで目にしたレモン&ジンジャーの組み合わせドリンクは数知れず。他にも、桃やりんごとジンジャーを組み合わせたジュースや、ジンジャー入りオリーブオイルもありました。(写真左)ジンジャー、レモン、ビネガーなどのドリンク(写真右)いろんな料理に使えそうなジンジャー入りオリーブオイル特産品や伝統食とも結びつくターメリック同じくスーパーフードのターメリック(ウコン)を使った商品も豊富。Puglia社)など。Bologna社)やタブレット(Santiveri社)も。「ロングライフのエネルギータブレット」という謳い文句で紹介されています。Pavillionが設けられ、日本発のオーガニック食品に注目が集まりました。オーガニック食品を出品。パビリオン出展、さらに欧州でのオーガニック認証申請のハードルがまだ高いこともあり、参加企業は10社のみに留まったものの、今後のイタリア市場拡大への足がかりにしたいと出展者たちは熱心に商品をPRしていました。日本からのアウトバウンド目線として考えると、伝統的な食文化を守るイタリア市場に入り込むには、日本食をより「健康的な食品」として打ち出していくことに可能性を感じました。逆に日本へのインバウンドの目線としては、冒頭で紹介した「飲むバルサミコ酢」のような商品が、ケミカルではない、日本で伝統的に食されている酢やお茶、漢方などを使った独自のエナジードリンク作りなどの参考になると思います。Pavillion以外でも日本食は多く目にし、オーガニック関係者間での注目度の高さを実感しました。近年増えているベジタリアン&ビーガン向け食材として、豆腐はイタリアでもTOFUとして浸透。ドイツの企業は豆腐をマンゴーなどと炒めて提供していましたが来場者から好評を得ていました。このように、単に食材を紹介するだけではなく、実際に調理したものを試食させるなどの工夫ができれば来場者の理解が深まるため、日本発の食材も大いに可能性はありそうです。他にも、Erbamea社からは枝豆のパスタやしいたけ・舞茸のタブレットなど、食材名が日本語のまま紹介されていました。霊芝、しいたけ、舞茸などのタブレット商品スローフード発祥の国であり、じっくりゆっくり料理を作る伝統があるイタリアですが、時代の流れに合わせて有機野菜と栄養バランスにこだわったヘルシーなインスタントフードも登場。リミニのdnabio社では、クスクスやスープなど16種類のオーガニックカップフードを展開。有機野菜の味わいも楽しめます。キヌアスープやカスタードなど、さまざまなオーガニックカップフード世界の中でも食べ物に関しては比較的保守的な国であるイタリア。その伝統を大切にする精神とスローフード発祥の国であるということを背景に、食材のおいしさや安全性を左右するオーガニック製品(イタリアではBio)への注目が年々高まっています。SANAでも大々的にブースを展開した、イタリアの大手ナチュラル&オーガニック系食品スーパーNaturaSiでは、健康や食生活に関心の強い客層向けにヘルシーな日本食品を多く販売しています。会場を振り返ってみて思うのは、ビネガーや小麦など、身近な食材が本来持つ力に改めて着目したり、海外からの食材を柔軟に取り入れ、現代的な新しい商品として生み出しているケースが多く見受けられました。約600名のライフスタイル・リサーチャーによる、海外の伝統的な食文化から最先端の食トレンドまで、あらゆる分野の食のマーケティング情報の収集・分析を行っているTNCが、各国で開催される世界的なトレードショー(見本市)視察のお手伝いをします。トレードショーに関してお悩みのある方は、豊富な海外マーケティング経験とライフスタイル・リサーチャーを擁するTNCにご相談ください!ツイートTNCのマンスリーレポートは無料のメールマガジンです。毎月、世界のビジネス情報を無料でお届けするメールマガジン「VOICEjp」、バンコク発の期間メールマガジン「VOICEth」を配信中です。Fest”コンテナを組み合わせた移動可能なブルワリーAR体験で熱帯雨林を散策できるミュージアムが誕生ツイートほぼ毎月、世界のビジネストレンドを無料でお届けするメールマガジンを配信中です。有料会員限定のオンラインスーパーマーケット2019年11月18日コーヒー×フルーツ、香り豊かな低カフェインニアウォーター2019年11月11日ライフスタイルリサーチャーとは?70ヵ国100地域600人の日本人女性が、数字では見えてこない生活者の生声とビジュアルをレポートします。DatabaseShopメルマガ登録ほぼ毎月、世界のビジネストレンドを無料でお届けするメールマガジンを配信中です。文章・写真などの複製、無断転載を禁止します。▲このページのTOPへ。