時期が遅れると全体に赤くなり裂けてくるとのことでした。中を割って見ることも出来ないので、一つ一つ状態を良く見てフレッシュな時を見計らって収穫するしかないようです。今回収穫したゴーヤは長さ33cm・幅7.5cm・375gと今迄の中で一番大きいものだったので、沖縄を代表するゴーヤーチャンプル料理を初調理!縦半分に切り、中のワタと種をスプーンでかき取る。我が家のゴーヤは種類が違うのか苦みが殆どないので塩で軽く揉みサッと水洗いして水気を取る。料理本には5mm位にスライスと書かれていますが、それに近いよう切りました。苦みのあるものは、塩もみに下茹でしたり、油で炒めたり揚げたりしても和らぐようです。ゴーヤーチャンプルが出来ました。個人的に堅めが好きなので、炒めすぎるとゴーヤ独特のシャキシャキ感がなくなるのでほどほどに!簡単な料理ですが、夏ならではですね。庭先で育てたゴーヤを収穫し、それを調理して夕食に!何とも言えない満足感。冗談抜きで、今迄食べたゴーヤーチャンプルの中でも一番美味しい。野菜の中でもビタミンCが豊富のゴーヤ、暑い夏を乗り越えるには最高の食材。