盛んに行われてきた栽培方法です。被覆期間によって異なる旨味、味わいの違いを楽しめる飲み比べセット。煎茶好き必見、茶農家ならでの飲み比べシリーズです。被覆栽培とは?被覆(ひふく)とは、写真のような「寒冷紗」と呼ばれる黒いシートで茶園を覆って遮光するという栽培技法です。茶の持つ旨味成分は、光が当たるとカテキンという渋み成分へと変化する性質を持っています。この渋みへの変化をできるだけ抑制するために、収穫前に芽を黒いシートで覆うのです。このような被覆技術は、抹茶・上級煎茶の栽培が盛んな宇治地域に伝統的に伝わるもので、非常に手間・コストはかかりますが、旨味の強い茶を栽培するためには欠かせない技術なのです。被覆期間は、実は宇治の茶農家にとって非常に重要な指標です。被覆期間20日未満の茶は煎茶として、20日以上は抹茶・玉露として加工します。煎茶の中でも被覆期間が2週間程度と比較的長いものを「かぶせ茶」と呼びます。同じ茶葉でも栽培方法や加工によってさまざまな茶種のお茶を作り出すことが出来るのが、日本茶のおもしろさのひとつなのです。旨味:被覆期間が長いほど、旨味が強くなります。色:被覆期間が短ければと品種本来の色味が、長くなればより鮮やかで濃い緑色となります。香り:被覆期間が短ければ品種本来の香りが、長くなれば独特の海苔のような香り「覆い香」を楽しめます。農家ならでは!被覆期間別飲み比べシリーズ被覆期間別で味わいが異なることは一般の消費者の方々にはほとんど知られていません。味わいの違いを楽しむ飲み比べを、もっと気軽にご家庭でも楽しんでいただきたいと考え、d:matchaは茶の栽培から販売まで自社で行う強みを生かし、こちらの被覆期間別飲み比べ商品シリーズを開発しました。身近な飲み物でありながら、実は奥が深い「日本茶」の魅力を楽しんでいただける商品なのです。味の違いが楽しい、被覆期間別飲み比べ今回、味の比較ができるよう、被覆期間0日、7日、14日の3つの種類の煎茶をご用意しました。被覆期間のみで味わいを比較できるように、品種はすべて「やぶきた」で統一しています。収穫期はすべて新茶(一番茶)です。3種セットで買うとお得!被覆期間別飲み比べお買い求めいただきやすいよう、3種類まとめてご購入いただくとお得なセット割引価格でご用意しています。単品でご購入もいただけます。【被覆期間0日】品種(やぶきた)本来の清々しい香りと渋み被覆を行っていません。被覆を行わず栽培することを、「露地栽培」とも呼ばれます。旨味は弱いですが、品種の特有の清々しい香りと渋みを楽しむことができます。した味わいがお好きな方におススメです。煎茶好きの方の中には、飽きが来ない味わいであり、被覆栽培よりも品種本来の味わいが楽しめる「露地栽培」の茶を好む方も多いのも事実です。【被覆期間7日間】被覆による旨味と品種本来の渋みとのバランスの良さ被覆期間7日間。被覆期間飲み比べ3種の中では中間の被覆期間です。味わいも、品種「やぶきた」が持つ清涼感のあるすっきりと渋みを残しつつも、被覆による旨味が載っていることで非常にバランスのとれた飲みやすい煎茶に仕上がっています。やぶきたの渋みが苦手という方にも、ほどよく旨味が載って飲みやすくなったこちらの7日間被覆煎茶がおススメです。【被覆期間14日間】被覆による旨味がしっかりと載ったまろやかな味わい被覆期間14日間。被覆期間が長く、煎茶の中でも「かぶせ茶」と呼ばれるカテゴリーの茶です。味わいは、被覆栽培による旨味がしっかりと載った、まろやかなお味。ご注文時の配送日時指定の備考欄にご希望内容をお申し付けください。送料についてお買上7,000円(税抜)以上で送料無料!日本郵便(クール便はクロネコ)にてお届け致します。・箱詰め商品:日本郵便運賃の実費(クール便はプラス400円)お支払い方法についてクレジットカード、コンビニ決済、銀行振込がご利用いただけます。返品・交換についてお客様のご都合による返品・交換は10日以内にご連絡ください。その際にかかる送料及び振込手数料はお客様のご負担となりますこと、ご了承ください(カード決済手数料は除く)。