麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。自家製の天然酵母パンに関しては、果物や野菜から酵母を起こす素晴らしいノウハウをお持ちのパン教室の先生でした。新しいカりキュラムに発酵教室を取り入れたいとのことで、麹造りから甘酒種天然酵母パン造りまで3日間真剣に取り組んでいただきまた。中級麹士を取得されていましたので初日から米麹造りの基本からロールプレイをしながら味噌造り酵素造りなど実際に教室を開講することをイメージいながらの講習となりました。自家製の麹から造った甘酒種の天然酵母パンは、非常に酵母も良い出来で焼き上がったパンは柔らく風味もとても良いものでした。ハード系のカンパーニュもしっかり盛り上がり最高の出来でした。年明けから早速発酵教室を取り入れていけるよう準備を始められるそうです。ホームページのリニューアルができましたらこのブログでもご紹介させていただきます。technology.。