大葉(青じそ)は1cm角に切る。生きくらげは食べやすい大きさに切り分け、沸騰した湯でさっと湯通しする。卵を溶きほぐし、塩こうじとこしょうを加えて軽くほぐしておく。フライパンにサラダ油を高温で熱し、3を加えてざっと混ぜて取り出す。同じフライパン2を加えて中火で炒め、しょうゆを加える。4を戻して大葉(青じそ)も加える。仕上げにごま油をたらし、器に盛る。****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。