だいたい一つの品種は2日かけて作業を行いますが今回はまとめて作ったので、わりと効率よくできたかな。ぶどうの出荷が例年より早く終わったのだけど、加工品を全くと言っていいほど作っていない状態。今日はベリーAのジャムとラムレーズン作りを同時進行で作業。左がベリーA、右がレーズン用のビッグユニコーンです。ラムレーズンは、オーブンに入れてしまえば、あとは様子を見てひっくり返したりの作業だけで良いのですが、それまでの準備に手間がかかります。洗ったあと、水気をタオルでとって、食用油をかけてオーブンに入れます。あとは、7,8時間ロースト。ベリーAは鍋に入れてから手でつぶして、あとはひたすら煮詰めるのみ。それでも、2時間くらいはかかります。レーズンサンドやパウンドケーキ用なので、真空パックに詰めて保存。あとは、いよいよ最後のぶどうセキレイをパック詰めしたので明日ジャムと一緒に各店舗に持って行きます。Comment(0)ピオーネジャム作り加工所作業ぶどうの出荷も終わってしまいました。今年は数が少なかったのか、終わってしまうのも早かった。終わるとホッとするのですが、なんだかちょっぴり寂しいような。仕事は山ほどあるのです・・・ぶどうの出荷が終わったら加工品作り。今年はピオーネでジャムを作ることに。ピオーネを房からひとつひとつはずして、よく洗います。一粒ずつ皮をむいて分けます。皮をむいた実と皮です。実の方には、砂糖を半分まぶしておき、皮の方にはレモン汁をまぶして、このまま一晩おきます。昨日作ったレーズンサンドは、以前ベリーAで作ったジャムを使ったものです。ベリーÅのジャムだけあって、クリームの色がとてもきれい。直売所はもちろん、ASOやふれあい市、ハローデイなどにも並ぶと思いま~す!!それと・・・わが市来葡萄園のロゴシールもちょっぴりリニューアル。なんだか燃えているようにも見えますが、以前のシールよりもデザインがはっきり見えるようになりました。ぶどうの出荷もちょうど折り返し地点あたりまで来ました。今のところ、直売所での営業は10月半ばあたりまでになりそうです。地方発送は現在ピオーネとロザリオのみ受け付けておりますが、発送自体は今月いっぱいまでとさせていただきます。このあと登場予定の新しい品種は・・・赤嶺(セキレイ)になります。甲斐路の早生品種なので、赤くてさっぱりとした甘さのぶどうです。気づくともう9月・・・だというのに、暑い日々が続く毎日。言わせてもらいますと・・・暑いとぶどうが売れる!!ということで、もうしばらく暑さが続いて欲しい。昨日は出荷がなかったので、今シーズンのラムレーズンをそろそろ作らなくては・・・ということで、ラムレーズン作りに取り掛かることに。いえ、実際ぶどうをちぎってきて、せっせこ洗って粒をはずしてきれいに水気をふき取ってオープンに入れる作業は、今回とうちゃんがやってくれました。(私は私で仕事があるのです)これが、洗った状態で今からオーブンに入りま~す!!このまま数時間オーブンでローストさせます。できたどー!!これじゃあわからないので、UPにしてみましょう。アーモンドっぽいよねーとにかくカラカラにひからびるまで(!?)ローストさせるのです。あとは、袋に入れてラム酒に漬けます。このまま酒のつまみに食べてももちろんおいしいので瓶詰めしてもいいのですが、なんせ余裕がない。Comment(2)りんごジャム作り加工所作業ぶどうの出荷も無事終わり、2,3日のんびりしてから次の作業に入りました。農閑期とはいえ、葡萄園のかたずけをやったり、加工品も作らなくてはいけません。その第一弾として、今日はりんごジャムを作ることにしました。昨日の夜は大雨だったからちょっと不安だったけど、今日は晴れたのでりんごをちぎる作業からはじまりはじまり~りんごは、手提げカゴを左手にかけて右手でちぎっていくのですがこの作業をしているとき、ふと気づいたのが子供ころによく読んでいた絵本の昔話。白雪姫などがりんごをちぎるときの姿が、まさにこのスタイル。左手にカゴをぶらさげて右手でちぎったりんごを入れていく・・・ぶどうもりんごも同じ果樹だけど、ちぎっていくスタイルが全然違うんだよなぁ。ちぎったりんごたちは一気に全部処理できないので8kg分くらいを作ることにしました。ひとつひとつ洗って、皮を剥いてからいちょう切りにします。それを鍋に入れて砂糖をまず半分入れてから火を入れます。これは、パウンドケーキ用なのでそのまま煮詰めてから袋に入れて密封して保存します。明日、また残りをジャムにしまーす。ビン入りのジャムは、グラニースミスという青い品種のりんごで作る予定です。このりんごの収穫期はまだ少し先になるので、ジャムももう少し先になると思います。予報通り寒くて雨も降っている・・・当然外の仕事はできないので直売所にて加工品作り。冷凍庫の中に、いちじくを刻んで冷凍しているものがあったのでそれをジャムにします。先日、ある人の一言で、とうちゃんが「これだ!」と思ったのがコラーゲン入りのジャム。新登場の海洋コラーゲン入りのいちじくジャム作りにとりかかります。煮沸したビンに煮詰めたいちじくジャムを詰めて、そのあと軽くフタを閉めてもう一度煮沸します。(このあたりの画像がないのは、デジカメを向けている余裕がないからです)そのあと、もう一度フタを閉めなおして煮沸。終わると、こうして逆さにして10分くらい置いてからあまり固くならないうちに元にもどします。逆さにしたときにブクブクと泡が出ていると空気が入っているのでそのジャムは売り物になりません。そこで食べる分には何も問題はないのですが、このまま保存するとカビが生える可能性があるからです。できたっ!!海洋コラーゲン入りのいちじくジャムでーす。味はあまり変わりはないので、今までのいちじくジャムとほぼ同じ。これからコラーゲン入りジャムはどんどん増える予定です。予報通り寒くて雨も降っている・・・当然外の仕事はできないので直売所にて加工品作り。冷凍庫の中に、いちじくを刻んで冷凍しているものがあったのでそれをジャムにします。先日、ある人の一言で、とうちゃんが「これだ!」と思ったのがコラーゲン入りのジャム。新登場の海洋コラーゲン入りのいちじくジャム作りにとりかかります。煮沸したビンに煮詰めたいちじくジャムを詰めて、そのあと軽くフタを閉めてもう一度煮沸します。(このあたりの画像がないのは、デジカメを向けている余裕がないからです)そのあと、もう一度フタを閉めなおして煮沸。終わると、こうして逆さにして10分くらい置いてからあまり固くならないうちに元にもどします。逆さにしたときにブクブクと泡が出ていると空気が入っているのでそのジャムは売り物になりません。そこで食べる分には何も問題はないのですが、このまま保存するとカビが生える可能性があるからです。できたっ!!海洋コラーゲン入りのいちじくジャムでーす。味はあまり変わりはないので、今までのいちじくジャムとほぼ同じ。これからコラーゲン入りジャムはどんどん増える予定です。Go!Go!なつのさらありよし社長の「チョット見ちゃってん」もっともっと幸せに。何年ぶり?スペースワールド(01/26)ピオーネジャム作り(01/19)お正月は若松散策♫(01/04)直売所オープン!(08/03)袋かけに入りました。趣味:ミシン・絵本(現在楽しんでいます)陶芸・ジャズダンス・ソフトボール(早く再開したーい)自己紹介:農業のことなど何もわからずにぶどう農家に嫁いでしまったけれど、さいきんは少しずついろいろなことがわかり始め、家族と楽しく農作業をしています。明けましておめでとうございます。