業:・(2011.12.**)ところで山形県内のご当地ラーメンって何種類あるのか。こちら新庄市の「とりもつラーメン」。その中でも代表格と推測されるこちらへ。「分店」は昼のみの短い営業時間のため、こちらをチョイスした次第。多彩なメニューから勿論のこと「もつラーメン」を注文。気になるのが「ぬるまラーメン」。文字通りのスープがぬるいラーメンらしいが、猫舌向けなのだろうか。間も無く配膳された「もつラーメン」は、レバー、砂肝、潰れて固まったようなキンカンと、種類は少なめ。ところでスープは、かなり熟成した醤油ダレに軽めの鶏がら出汁の効いたシンプルなイニシエ味。麺は薄くて細めの熟成平打ち縮れ麺で、やわめながらスープとの馴染みよくマッチしているもの。言うか、このやわさが嫌みではなく、なんかいい。元ダレのみ味見してみたが、やはりかなり熟成されたもの。なんか地味ではあるけれど、外が寒いだけに身も心も温まるような一杯。