ROUX)のセミナーでしょう。初日に朝一で私が参戦したのもこのため。(実際整理券はお昼過ぎまで残っていて驚愕でしたが)世界で唯一のキャラメリエ。人柄もとっても良いという噂だったので、前から一度お会いしてみたいな~と思っていた人物。優しいお顔立ち!想像通りの素敵な方でした~♪このセミナーでは、ルルー氏と一緒に試食のショコラ(5種)を食べながら、その説明を聞くというもの。なんて贅沢な時間でしょう。ひとつひとつ、とても丁寧に説明していくルルー氏、そのショコラへの愛・地元への愛が聞き手にひしひしと伝わってきます。試食に出されたショコラはこちらの5種。この番号の順に食べ進め、お話を聞いていきました。1番の「C.B.S」。Salé(塩キャラメル)をビターチョコでコーティングしたショコラ。口に含むと、まずチョコレートの香りが広がり、次にキャラメルがあらわれます。ゲランドの塩入りのキャラメル、塩加減が絶妙で、砕いたナッツも良いアクセントになっていて、とっても香ばしく美味しい!!ルルー氏いわく、このキャラメルは噛んでも歯にくっつかないのが特徴とか。うん、確かに!体温でゆっくりと溶けていく口溶けのよさで、歯につきません!2番目からは断面の写真もどうぞ。(C.B.S撮り忘れました。)2番目に食べたのは、「シュゼット」。クルミのプラリネ入りボンボンショコラです。クルミだけで作ると脂肪分が多いので、少しアーモンドも混ぜているとか。フランス産の香りのいいものを使用しているそうです。3番目は「ルイゾン・フランボワーズ」。なかにフランボワーズのキャラメルが入ってます。これ、食べた瞬間うまっっ!!ってびっくりしました(笑)フランボワーズの甘酸っぱさが絶妙で、これまたビターなチョコレートと味も香りも合うんだな~。今回こちらの商品は売られてないそう。売ってたら絶対買っていたのに!ちなみに商品名のルイゾンとは、アノフランスの自転車競技ツール・ド・フランスで優勝経験のある選手ルイゾン・ロベ氏にちなんで付けられたもの。何でも、この選手が骨折してしまった際に、タラソテラピーによって完治に至り、後にキブロンにて選手自身がタラソテラピーを始め、それを目当てに人が街に集まり。このことがあったおかげ、ルイゾン氏のおかげでルルー氏はキブロンに店を出せた。いう敬意を表して、このショコラを作っておられるそうです。ひとつ、ルイゾン・パッションというのがあるそうで、そちらは今回扱っているそうですよ。4番目、「ソワジック」。こちらはなんと蕎麦を使ったショコラ!中には、そば粉のビスケットを砕いたものが入っていて、香りだけじゃなくサクサクの食感もとっても楽しい!!5番目は、「ミュール・カルダモン」。こちらの中身は2層になっていて、上がカルダモンの香りのガナッシュ、下はブラックベリーのパートドフリュイです。カルダモンが香って、そのあとブラックベリーが。お互い主張するのに邪魔しない絶妙なバランス。パートドフリュイのプルっとした食感も面白いです。拙い文章ですが、伝わったでしょうか?とっても素敵なお話&ショコラでした。東京では販売されていた、塩キャラメルアイス。それが名古屋ではなかったのが改めて悔やまれます。ショコラ&キャラメル、とっても美味しいので購入しちゃいました!その紹介はまた次回。コメント受付は終了しましたInstagram@nagoya_saiRSSInformation向野橋から定点観測、続いてます!2005年から始めた名古屋駅の成長記録「向野橋から定点観測」、まだまだ継続してます。2015.5年数が経っている記事にご注意!紹介しているお店についてはすでに閉店や移転をしている場合があります。事前にご確認ください。古い記事の一部は写真の表示にFlashを使用していたため、スマホ等のFlash非搭載端末からは見られません。このブログの写真はすべてさい&ミセスさいが撮影したものです。写真や記事の無断転載はご遠慮ください。E-PM1を使用していますContact写真のご使用に関して等、お問い合わせはこちらまでお気軽にどうぞ!nagoya-ken[#]sai-chan.netスパム防止のため、アットマークを消しています。送られる場合は[#]を半角のアットマークに変更してください。