池袋本店に第1号店を初出店する。全世界で活躍する3つ星のペイストリーシェフ達と共に、古今東西にあるキャラメルのレシピを結集させ、作り上げたスイーツが揃う。火入れによって、風味と食感の異なる様々なキャラメルの旨味を一つに凝縮させた、キャラメル菓子専門店。生キャラメルの芳醇なコク。甘さをより際立たせるカラメルソース。キャラメリゼの香ばしさと深い旨み。火入れによってあらゆる表情を見せるのに、どの状態においても素晴らしい風味と食感を生み出すキャラメル。熱の入り具合によって液体や固体に物性を変え、あらゆる風味と食感を生み出すキャラメルの旨味を一つに凝縮させ、究極のキャラメル菓子を目指した。『ローストキャラメルマーケット』は、キャラメリゼした香ばしいアーモンドに、別添えのバターキャラメルソースをかけて楽しむスイーツ。三ツ星シェフ監修のソースは、芳醇なバターの香りとキャラメルのコクを織り交ぜた一品だ。『キャラメルアップル』は、優しい味わいのりんごをキャラメルで炊き上げ、バター香る生地で包んで焼き上げたスイーツ。キャラメルの甘い香りを楽しむことができる。『キャラメルブラウニー』は、しっとりと焼き上げたブラウニーからキャラメルソースが溢れ出るのが特徴。チョコレートの風味をより一層引き立てる。「ローストキャラメルマーケット」で、キャラメルの奥深さを楽しみたい。