先日仕込んでおいた「塩麹」。honeybee88塩麹を使って、鶏ハムを作ってみました。今朝切って食べてみたけど、これがうまいのなんのって!!!!びっくらこきました。すごいです、塩麹!いつもはクレイジーソルトを使って作るんだけどなんだろう、旨味がね、ぎゅ~ぎゅ~って!塩麹の妖精が見えたよ(笑)あと、鶏モモは、皮をとって肉にくっついてるクリーム色の脂の塊を取除いています。(脂は捨てますよ!)めんどくさい時は、鶏ムネでつくってもいいかも。(下処理いらないし~)取った鳥皮は捨てないでくださいね!もう一品作れますよ。honeybee88そうそう、昨日のロールケーキ。失敗の原因が何となくわかりました。泡立てた卵と粉を混ぜる時に原因があったみたい。~、しっかり混ぜないといけないみたいなんだな。別立てに慣れてるから加減がわかってないのね...。トロ~っとなるくらいの状態まで持っていかないと気泡が大きいまま焼けちゃうんだって。間違いなく美味しいだろうし~♪♪ロールケーキ。慌てて拭きとって、一応、今日は無事です。のんのんママさんが2週間放置って言ってたので、まだ放置してます。̄*)>私も何度かクックパッドで検索して、鶏ハム作りました♪>是非ぜひ~!tamamaさんのレシピで作ります☆>間違いなく美味しいだろうし~♪♪>>ロールケーキ。10:05|tamama2004|URL|編集|Re:こんばんは☆(11/10)yumi++さん>tamamaさんの塩糀のその後、気になってました~!>我が家のは、昨日見たら瓶の上の方に青カビ発見!(汗)>毎日かき混ぜていたので、液が着いた所に・・・>慌てて拭きとって、一応、今日は無事です。のんのんママさんが2週間放置って言ってたので、まだ放置してます。>もう使っても大丈夫かしら???-----おはようございます♪その後、カビさんは大丈夫ですか?もう寒いからね、冷蔵庫じゃなくても冷暗所なら大丈夫なんじゃないのかな~...うちは狭いので冷蔵庫に入れてるけど実家なら間違いなく廊下ですね(笑)私...実は...待ちきれなくて3日目くらいに味見しちゃった。アハ(笑)←せっかちさん...麹がほぐれて、塩の角が取れればOKみたいだよ~1週間っていうのは目安みたいだから。早くもうちは無くなりそうな勢いで...来週に再仕込みすることになりそうです。Icon本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するTrackbackこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)気になるつぶやき♪プロフィールAuthor:tamama夜な夜なこっそりパンや焼き菓子作りに癒されるグラフィック属性サラリーマン主婦。同業の旦那1匹、息子1匹、ウサギ飼。