伊勢太郎の伴侶の淡路ひかりです。伊勢太郎が、ベーキングパウダーを使って料理しているのを観察していました。その時に、そのパッケージにはアルミニウム(以下Alと略します)不使用の記載がありました。Alについてここで書かせて頂きます。含有量の表示は、以下の通りです。成分重量を円グラフにしてみました。この中で、2番目に重量の多いグルコノデルタラクトンについて調べてみた。凝固剤などとして使われるとの記載があった。(出典:栄養・生化学辞典)ふわふわのパンケーキを作るなら、これを入れることは鉄則である。www.10ki4gyakuginger.com但し、調子に乗ってこのベーキングパウダーを入れすぎると苦くなることがありますので、ほどほどに!!そもそもAlは、我々の日常生活に欠かす事のできないものとなっています。日本はAl地金の99%を外国から輸入しており、世界最大のAl輸入国です。一円硬貨は、Al100%で作られておりますし料理で使用するアルミホイルもAlから製造されています。古代ギリシャやローマのミョウバンの古名「アルメン(alumen)」から来ており、ミョウバンはAlを含む化合物です。金属Alは銀白色の軽金属です。内部まで酸素が行きわたらず、くさりにくくなります。金属のAlが生産されたのは、電気分解によってで1825年のことでした。以下の化学反応式は、酸化アルミニウムと炭素が反応して、電気分解によって金属のアルミニウムを得る反応です。この反応で、重要なことは二酸化炭素が発生することです。二酸化炭素は、温室効果ガスの一因にもなっています。ナポレオン3世が開催した晩餐会では、Al食器が高級食器として使われたと伝えられています。胃潰瘍の予防や治療にAlを含んだ医薬品としても利用されております。代表的な薬には、水酸化Alやケイ酸Al、スクラルファートなどがあります。胃酸の分泌が増えると胃炎や消化性潰瘍になります。過剰にでた胃酸を中和し痛みを和らげ、酸性で活性化されるペプシンを不活化すると、病気の進行を防ぐことができます。現在では、胃酸そのものの分泌を抑える薬(プロトンポンプ阻害薬:PPI)が臨床では主に使用されています。臨床において、PPIは鎮痛薬(痛み止め)が処方される時に同時に出されることが多いです。鎮痛薬は、胃の粘膜を荒らし潰瘍を作ることがあるからです。まとめ我々は、日常生活においてAlの恩恵を受けています。Alにとって代わる金属や医薬品として応用されていることも事実です。(8)はてなブログをはじめよう!rikkun2muraさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。