B級グルメファンに贈るB級グルメ食べ歩き食べ比べガイドスマートフォン専用ページを表示B級グルメファンに贈るB級グルメ食べ歩き食べ比べガイドB級グルメ食べ歩きは庶民の我々には無くてはならない楽しみのひとつ。今や巷は一億総B級グルメブームといっても過言ではないほどです。ラーメン、カレー、焼き鳥、ハンバーガー、パスタ、スパゲッティー、エスニック、丼物に至るまで、様々な庶民の食べ物B級グルメを食べ歩き。超個人的見解によるB級グルメ食べ歩き食べ比べガイドをお届けします。>>沖縄豚肉郷土料理スーチカーとチラガーをアンテナショップで購入してみた沖縄の郷土料理・ご当地グルメといえば、豚肉料理が有名で豚肉を食べることが沖縄県民の長寿の理由とも云われています。沖縄地方の豚肉料理は、まさに豚一頭を余す所なく食べ尽くすといった感じで、内臓、豚足はもちろん、豚の顔の耳に至るまである意味でB級グルメ的なメニューも多々あるのでございます。私の場合、かつて沖縄旅行へ行った際に訪れた那覇市国際通りの那覇公設市場の肉屋で豚の頭(顔)が丸ごと売られているのを見て仰天してしまった経験がありますが、沖縄では日常茶飯事の光景です。そんな沖縄ならではの豚肉を使った郷土料理は、ミミガーなどは最近はスーパーなどでも見かけるようになりましたが、スーチカーやチラガーなどは沖縄まで行かないと買えないのかな?と諦めかけていたところ、銀座有楽町にある沖縄アンテナショップ銀座わしたショップで売っているのを発見し、買ってきて食べてみました。銀座わしたショップは、活気あふれる沖縄のマチグァー(市場)の演出をコンセプトにしているだけあり、結構ディープな食材も置かれ一頭丸ごとの豚の顔(皮近くの部分のみ)も真空パックで売られています。塩漬け豚肉の煮豚のスーチカーと、豚の顔の皮を使った料理であるチラガーを二種類でございます。それではまず、塩漬け豚肉の煮豚のスーチカーからご紹介しましょう。真空パック詰めされたスーチカーの外観は、ハムかベーコン的で肉の見た目の質感はイタリアの生ベーコン・パンチェッタ風でもあります。肉の部位的にもベーコンと同じで最終工程の調理法がスモークかボイルかの違いということもできるかと思います。食べやすくスライスしたスーチカーの内部はしっかりと火が入っていて豚の塩漬け肉の割には塩気はあまり感じずマイルドな味わいです。煮豚にする段階で塩分が抜け丁度良い塩梅の塩加減になったのでしょうか。スーチカーは見た目は結構ゲテモノ的ルックスですが、食べてみると意外にも万人受けする優しい味わいの豚肉料理であります。豚の耳を使った料理にミミガーというのがありますがチラガーはその豚の顔の皮バージョンといって差し支えありません。豚の耳もある意味で顔の皮の延長線上にある部位ということを考えれば多少の食感の違いがある以外は同部位を使った料理なのではないか。実際、チラガーとミミガーは単独では見た目も殆ど区別がつきません。そんなチラガーをスモークして薫製香をつけた一品がこちらのチラガースモークでございます。実際にチラガーをパックから開けて食べてみると、ミミガーよりは身の厚みも多く、ゼラチン質が豊富であることが分かります。これは面の皮が厚いというよりは、耳の部分より顔の部位の方が皮下脂肪、顔の筋肉部分など皮に付随する部分が多いということでしょう。軟骨部分のコリコリ感・脂肪部分のネットリ感・正肉部分のしっとり感が三位一体となってバランスし、そこに香ばしい薫製香のスモークフレーバーが。ひとつのチラガーは名付けて「むちむちチラガー」。何とも色っぽい商品名のネーミングですが、要はチラガーの皮のゼラチン質を煮込むことで味付けのタレにトロトロに抽出して煮込んだ珍味ということです。出て徒歩4分という好立地ですので、近くに立ち寄られた際にはショッピングなどのついでに覗いてみてはいかがでしょうか。ご当地グルメ・地元名産品スポンサードリンクB級グルメを食べつくすB級グルメこそが民族の食文化。B級グルメをこよなく愛する覆面ライターが街で発見したB級グルメフードを食べ歩き。Template×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。