2015年1月~2016年3月の記事アーカイブ。つけもの!担当の山口です。先日友人より仙台の牛タンをいただきました。肉厚でとってもおいしかったです。牛タンによくあう漬物といえば、白菜漬け。お店でもよく付け合せで出されますね。鍋物には定番の白菜ですが、他の料理に使うことってあまり無いんじゃないでしょうか。100cc白菜1/4をそのまま使います(お!ダイナミック!!)。白菜の葉の間に塩をもみ込みます。イロドリのオフィスには浅漬けの器がございませんのでそのまま袋に入れて重しを載せて作ってみましょう。昆布は固いので、そのまま袋に入れると破れました。白菜の葉の間に挟むと良いでしょう。3日ほどでハイ!完成しました!!水分が抜けて白菜の葉にしなやかさが出てきました。漬けると白菜の白い葉の部分がツヤツヤするのですね。大発見です!いい感じに仕上がっているのでは!?鷹の爪と白菜の緑色のコントラストが良いですね。重しが足りなかったようで、葉の厚い部分が全くの生でした。■できるだけ重く、圧力をかけること■味を浸透させるように(揉みやすくするために)あらかじめ食べやすい大きさにする同僚たちに食べてもらいましたが、またもや「おいしい!!」と言わせることができませんでした。ご注文方法を詳しくご説明させていただきます。