階に「イルプレージョ」はある。シンプルな白いビルの外観とは打って変わり、店内は木目の家具や床のトーンが美しい落ち着いた空間だ。フリポ」ほか全土を回り、各地方の料理を習得、シェフのフィルターを通したエレガントな皿を提供する。コースにも入る前菜「カボチャとフォアグラ」は、フォアグラのテリーヌの上にドライイチジクを添え、カボチャのエスプーマを載せたスペシャリテ。フォアグラ発祥の地の一つといわれるロンバルディア地方・モルターラでは、ガチョウにイチジクを食べさせていたといい、そうした来歴のフォアグラに、モルターラ近辺でとれるカボチャの甘みを組み合わせる。味は濃厚だが、食感は軽やかだ。その繊細な仕上がりは、岩坪氏の料理全体の大きな特長でもある。店名の「Pregio」(尊敬、美点、価値)は、イタリアへの、食材への、またゲストへの岩坪氏自身の思いでもあるのだろう。ofGreeceCyprusPolandBrazilJapan国を。