立呑み「やきや」(荻窪)しょっちゅう来てるのに、来るたびに新発見がある荻窪「やきや」。今日の新発見は、ワタ醤油でいただくイカ刺身だ。言っても、最初からワタ醤油が用意されているわけではない。「自家製塩辛」(200円)をもらって、それを食べ終えたあとに小鉢に残っている塩辛のイカワタに、ちょっと醤油を入れて、それで「いか刺身」(200円)をいただくのである。淡白なイカ刺身に、イカワタのコクが加わることで、味わいがより増すのだ。この食べ方もいいねえ。金曜日の今日は、「やきや」に到着したのが午後7時半。いつものようにホッピー(320円)をもらい、すでにいろんな料理が売り切れている中、ラッキーにもまだ「いか大根」(250円)が残っていたので、それからスタート。イカ大根1人前には、大きくカットした大根が2個と、イカゲソが1匹分。ゲソ10本分が盛られているもんだから、ボリュームたっぷり。この1品で、ホッピーが3杯飲める。イカ大根を食べ終えたところで、ソト1・ナカ4の4杯めとなるナカ(160円)をもらって、つまみには「自家製塩辛」をもらった。その塩辛を食べ始めたときに、私のとなりで、先に塩辛を食べていた常連さんが、「げそわさ」(200円)を注文した。その塩辛のワタが残った器に醤油を入れて、ゲソワサを食べ始めたのだ。「肝醤油と同じようなもんですかねえ。イカワタの旨みがいいんですよ」と教えてくれた。これがもう見るからに旨そうなのだ。自分の定量である4杯分のホッピーを飲み終えたところだったけれど、改めて燗酒(250円)をもらって、「いか刺身」(200円)を追加注文したのでした。「珍味わたあえ」の残りダレでいただく刺身も美味いけど、「自家製塩辛」の残りワタでいただく刺身も素晴らしい。いい食べ方を教えていただき、ありがとうございます。午後10時まで、ゆっくりと2時間半も立ち呑んで、今夜のお勘定は1,700円でした。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。[居酒屋礼賛]荻窪「やきや」のイカ料理のひとつ、「いかしょうが棒」(200円)。イカの身を練り込んだ棒状のさつま揚げで、注文を受けてから焼き台で炙り、おろし生姜を添えて、1本丸ごとの状態で出してくれる。上の写真は、食べやすいように箸で二つに切り分けて、おろし生姜に醤油をかけたところだ。いいつまみになるし、ボリュームもたっぷりだ。「横谷ホルモン(よこやほるもん)」(小山)。