次の10件いわしのいんろう煮販売開始のお知らせ。落ち着いた感のある、京都です。青葉が目に心地が良くて、すうっと通る風はなんとも快適で、これぞ、風薫る、五月!一年のうちでも一番過ごしやすいひと月かと思います。思い通りにはいかないことも多くなってきているのですが、この五月だけの空気感、じっくりと感じたいところ、なんですよねー。店はこの10連休、ノンストップで走っておりましたが、(日により、お問い合わせを頂きながらお席がご準備できない、という状況も多々生じておりました。この場にて改めて、お詫び申し上げます。今日からまた再スタート、となっております。皆様は今回の連休、如何お過ごしでいらしたでしょうか?さて、今日は表題のお知らせ、を。本日より通販サイト及び店頭にて、販売開始させて頂きます。昔ながらの保存食です。一つ一つ手づくりにて、仕上げた品でございます。今年もなんとか、自信をもってお届けできる美味しいもの!仕上げることが出来ました。価格は、前回もお知らせをさせて頂きましたが、2,480円(税込)でございます。片付け&仕込み業務の合間合間でちらちらとテレビを観たり、ラジオの情報に耳を傾けたり、して。感慨深き思いで、新時代を迎えました。「もっとはるか昔むかしのお話」、という扱いになること、それは想像に難くなく、なにかとしっかり自覚を持って生きようと思う、今日この頃、笑!)皆様はどのようにお過ごしになりましたか?さて、令和最初の、お写真。店では今月、お食事最後のお茶請けに、「柏餅」をお出ししております。新芽が出るまで古い葉が落ちない、柏の葉。今現代でも伝わり、使われているものなんですよねー。店では今月中、お茶請けとして登場予定でございます。実は、中の餡子がちょっと変わっておりまして(!)ほんの少し、印象深い柏餅をお出ししております。22:23GW期間中の店の御予約状況についてー4月29日現在ー。平成も残すところあと2日、そして、ますますの賑わいとなっている大型連休前半の今日、あいにくの雨となっている京都です。屋根のあるところは一層混みそうやなあ、(→例えば錦市場とか!)などと、皆で話したりしております。皆様は、どのような連休をお過ごしでしょうか?さて、このGW期間中の御予約状況ですが、5月1日(水)昼、5月3日(金)昼、夜(夜席については残席あとわずか、です)5月5日(日)昼、につきましては、お席まだご準備が可能です。(それ以外の日はすでに御予約で満席となっております。今日も本当に数多くお問い合わせを頂いたのですが、ご希望に沿えず、という状況が多々ございました。本当に申し訳ありません。23:01「いわしのいんろう煮」発売予定について。感じ入りながら過ごす、2019GWのスタートとなっております。皆様は、如何お過ごしでしょうか?さて、今日は表題のお知らせ、を。現在、御予約を頂いている皆様から順次発送をさせて頂いている、という状況でございます。通販、及び店頭での販売は、ここ数日の内に必ずさせて頂く予定に致しております。今年より、いわしのいんろう煮の販売価格を改定させて頂きますこと、ここにお伝えさせて頂きます。価格の値上げが相次いでいる中、この度、止むを得ず販売価格を改定させて頂きますことを決定いたしました。新価格は、2,480円(税込)でございます。ご了承の程、お願い致します。合間の時間はいわしの作業に没頭する、という1日でした。一同、さらにフル稼働(!)にて作業を進めております。乾燥作業にはもってこい!の日ではあったのですが、それはそれで、乾燥度合いを的確に判断しなくてはならないので、これまた大変、ではあります。重要になってくるんですよねー。いわしのいんろう煮、2、3日の内に、販売を開始させて頂く予定でございます。その折には、またブログでもご報告させて頂きますねー。シンプルなもの、です。今の時期は特に、新芽のものが出回る、一番の時!なのです。主役の、今が旬!のとある食材と、見事な調和を織りなしてくれます。店では、春の定番!のお味、です。夜のお献立のご飯に登場いたします。市場でも入手の際には念入りな確認を要します。本当に後から、奥から、じわり、じわり、とくるもの、なんですよね。美味しさがゆっくり、やってくる。即効性があってわかりやすい旨味、とは、そこが決定的に違うんですよねー。22:44GW期間中の店の営業予定について。来週末からはいよいよ黄金週間!今年は「10連休」とだけあって、どう過ごすか?という話題でどこもかしこも持ちきりですよねー。考えてもみなかったのですが、まず、5月1日は天皇が御即位なされる日ということで、今年は祝日に。一同も色々と思い巡らしながら、過ごしています。皆様は、どのような連休を予定されているでしょうか?さてさて、すでにトップページにてお知らせしておりますが、そんなGW期間中の、店の営業予定、そして現在のご予約状況について、お伝えさせて頂きます。店舗及び通販サイト、ともに休まず営業させて頂きます。続く5月7日(火)〜5月10日(金)までは休業とさせて頂きます。本来水曜日は定休日ですが、1日(水)も休まず営業致しますので、何卒宜しくお願い致します。現在(4月19日時点)でのご予約状況ですが、28日(日)夜、29日(月)夜、30日(火)昼は残席あとわずか、30日(火)夜、1日(日)夜、2日(月)夜、4日(水)夜、は満席、となっております。春の名残から初夏にかけての美味しいもの、しっかりと御用意させて頂きますので、ぜひに!皆様のご予約、心よりお待ちしております。写真は昨日の高瀬川の様子。京都の桜もシーズン終盤、ですねー。長く楽しませてくれたような気がします。22:29ニゴロブナ。バットの上にどどんと積まれた、このお魚。卵をもったメスのものが出回るのですが、これが特に、珍重されます。独特の風味、発酵臭があって、おそらく、あの強烈な感じが苦手だ、、、と思われる方も、おられることと思います。結局、虜になって、、、と言う方も多いのではないでしょうか?好きな人にとっては、たまらん、風味。忘れられないお味、なんですよねー。毎年春に仕込みをしています。思い描く納得のいくお味のもの出来るよう、まだまだ試行の年を、重ね中。去年あたりから、やっとこさ、コツ、勘所が少しわかってきたような気がする、と、大将。塩をまんべんなくまぶします。重石をのせて、塩押し。夏の土用のあたりまで、しばしこのまま冷暗所へ。その後、ご飯で本漬けにかかります。22:15満開、夜桜。今が一番!の時を迎えました。毎年のように、魅せられる!咲き誇る、その時。今年もやって来ましたー。円山公園の、枝垂れ桜!昨晩は、あまりに冷えて寒かったので、ほぼ満開という状況ながら、お花見の方も、宴の方も、まばら、といった感じ。こんなことって珍しいですよねー。今日は静かに、夜の空気にすうっと馴染んで佇んでいました。今年も、見事、美事!でしたよー。今週末あたりが一番の見頃なのではないかな、と思います。一見の価値あり、ですよー。22:42元号発表の日の、一日。字を見て、あぁ、やさしい感じもあり、きりっとした感じもあり。私は、やわらかくて、ええなあ!という印象を持ちました。「ライブ」の状況でその瞬間を目にすることが出来た、という次第なのです。今頃準備中やろなー?とは思いつつ、連絡を試みたのでした。→大将も、歴史的瞬間を目に留めようと、そのひと時だけ、携帯のネットのライブ配信で確認をしておられた。夜になった今の今まで言い続けられていることは、言うまでもありません(謝笑!)これから何度だってこのシーンはテレビで目にすることになりますから、と言ってみたところで、そんなん、意味がちがーーーーーーーうっ!(そらそですよね、気持ちはわかります)と。そんなん、そのシーン見るたんびに、あ、あの日、誰かの電話でその瞬間みられへんかったな、と思うに決まってる!(悔怒!)と。何か前の時とは違う感じがするな、とは思います。新しい元号のこと思いながら、平成のこと振り返る、というようなこと、なんとなく自ずとしてしまうんじゃないか、と思います。気持ちの移行期間、になりそうですねー。今日は1日寒の戻りで肌寒く。桜の開花も、進みはわずかながら、といった状況。夜桜のお花見は、どうぞ暖かくしてお出かけくださいませねー。お知らせいたしますねー!!!!!写真は、昨日の高瀬川の桜です。今日は一日寒くて足踏み状態のような感じでした。