14:38塩原温泉、今朝は晴れ、快晴です。昨日まで間断的に降っていた雪もこの天気では今日、一気に溶けそうです。真っ白な雪景色が太陽の光に輝いてきれいです。2月の献立に新しく取り入れた食材があります。塩原産の花わさびです。わさびはきれいな水が流れているような場所でないと育ちません。君島さんという方がわさびの栽培しています。高原山系の湧き水が流れる畑が塩原の山すそにあります。わさびにも真妻系、だるま系など色々品種がある中、さらに、独自に開発し登録した「君栃」など、3つの品種を育てています。現在出荷が最盛期なのは、根茎ではなく、葉と花の部分。彩つむぎでは、それを醤油づけにしてお出ししています。根っこだけでなく、葉や花の部分も辛味があります。お酒のつまみにぴったり。君島さんは大根やかぶ、ほうれん草なども作っていて、とても、研究熱心な方です。新しい地場野菜の開発を一緒にトライしたことも。(鹿に全部食べられてしまい、あえなく失敗しましたが・・・)これからも、おいしい野菜をたくさん作っていただきたいです。FAX.0287(32)2227。