傘下にレストランとかコーヒー・ショップとかを10店とは言わず持っています。食べ物屋の経営の難しさについては熟知している積りです。お金もそんなに儲からないし、人の使い方も難しいし、ちょっと油断するとたちまち赤字に見舞われるので、やめろと言われたら、やれやれと胸を撫でおろす立場におかれています。それでいて次々と新しい守備範囲がふえる度に新しい食べ物商売が加わるので、いつも家内から「よく厭きずに食べ物屋をやるんですね。食べ物屋は自分でやるよりもお客になる方がずっと楽ですよ。私なんかおいしい料理を食べてお金を払うとお店の上の人がロールス・ロイスまで送って来てていねいに最敬礼をしてくれるんですよ。頭の痛い方にまわるんですから」と私を冷やかします。その通りですから反論する余地はありませんが、それでも次々と思いつくことの中にはサービス業に属する仕事が多いんです。うちの仕事の中には中華料理屋もあれば日本料理屋もあります。フランス料理やこそやめてしまいましたが、イタリア料理屋もあれば、焼肉屋もあれば、パン屋やコーヒー屋もあります。それでお金が儲かってニコニコしているかというと、その反対のことばかりですから、いやでも食べ物屋の経営の難しさが身に沁みます。考えつくことがたくさんあり、もしかしたらという可能性と隣り合わせになっているからです。変化がないように見えて気がついたら自分が遅れをとるような目にいつもあわされているんですね。いまも金融不安のさなかで、サービス業は生きるか死ぬかの只中におかれているという認識を持っています。