麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。発酵教室では、季節の果物を使ってフルーツ酵素作りを行っています。昨日の土曜日はこの季節ならではの《りんご酵素》と《パイナップルとローズマリーの酵素》を作りました。パイナップルとりんごをきざみながらいい香りがして、幸せな気分に・・それからローズマリーはいつもリッチな香りで部屋中を包んでくれます。私の発酵教室では野草酵素作りのように大量に10kgも20kgも作らないんです。そのかわり季節の果物やハーブを入れて冷蔵庫で保存できるようにして、なくなったらまた、作るという具合です。それぞれの材料は皮ごと使いますので無農薬の物を使います。発酵の助成剤には、自家製の生麹を使用しますのでとても経済的です。