鳳のワイン・日本酒・焼酎の専門店です。ドメーヌ・ドーピアックラングドック地方の学生の街モンペリエから北西36kmのところにある、静かな山あいの村にドメーヌ・ドーピアックはあります。オーナーのシルヴァン・ファダ氏がおじいさんからドメーヌを引き継いだ頃は、まだ醸造施設というものを持たなかったため、なんとトラックの荷台で醗酵させてワインを造っていたそうです。今はファダ氏の自宅の一部に設備を整え、豊かな自然と乾燥に強い独特の土壌の個性を生かしたワイン造りをしています。ぶどう栽培はもちろん有機農法で行なっています。自ら気象観測を行なって病気を防ぐための研究もしているという力の入れよう。その情熱が伝わり、今や世界中からの注目を集めるワイナリーとなっています。豊かな自然と土壌の特徴を生かしたワイン造りを目指し、「有機農法」を行っている。ここではうどん粉病などの病気対策でも化学物質を一切使わない。万一葡萄に病気が発生した時には、天然の成分から作る「ボルドー液」で対処する。その上、なんとこのワイナリーでは独自の気象観測装置を所有し自ら観測を行ない、病気を未然に防ぐために熱心な研究を行なっている。して病気の危険性を早期発見し適切に対処すれば、ボルドー液でさえ少量で十分対処できる。2006年にはフランス農務省の認定機関「エコセール」に有機農法の認定を申請。3年間の移行期間を経て、2009年に正式に認められたが、この蔵では以前からずっと有機農法であるため、実際のところは何も変える必要がなかった。生産地、酒造名などで検索をお試しください。