巻き終わりの部分は、下にしたまま、ラップなどで覆い、30分ほど冷蔵庫などで落ち着かせます。今回は、26cm×38cmの天盤を使って、1枚のロールケーキ(長さ38cm!)に仕上げました。天盤の大きさ(表面積)によって、材料を加減するか、2枚の天盤に分けて焼くといいでしょう。切り分けたモノを並べてみました。どこを切っても同じ断面になる金太郎飴のようで、おもしろい。バリエーションとしてココアティストにもチャレンジしてみましょう。生地には15gのココアを加え、ホイップには色づく程度のココアとして3gほど加えました。ココアを加えると、若干生地の木目が荒くなるようです。マロンクリームの頁へ。