最近、息子がこんなのをもらってきて毎週ヨーグルト作ってるので温度管理はできそう。001057これでもできるんだが。:スゴイの見つけました。K...www.perfectdailygrind.comこれ、コーヒー豆の発酵ですが、僕がこれまで発酵で感じたこと。甘くなるこれ、甘酒や、麹でも同じで、パンでも同じです。低温は数°C~10°Cくらい、高温は、18°C~25°Cくらい。甘酒の時は50°Cくらいですよね。それと、滅菌するのに、冷凍してたりして、できてきたものの安定度を高める。