そのすべてがパーフェクトに近いランチのお店が出現した。波の」(東京都渋谷区東1-25-6)である。この店の「炙りサーモン丼」(880円)は完璧すぎて言葉をなくす。・白米が見えないほどサーモン厚切りにされたとろサーモンがドッサリと白米が見えないほど敷き詰められ、磯の香りがほのかに漂う海藻と山葵、そしてレモンが添えられている。レモンをギュッととろサーモンに搾り、醤油をかけ、山葵を切り身ごとにのせて食す。・皮を炙って香ばしさを付加とろサーモンは旨味だけが詰まっているかの如く味覚を魅了。皮を炙って香ばしさを付加し、いっさい生臭さを感じさせない完璧に近い仕上がりに。・ハイクオリティな白米とろサーモンで感動していると、次にやってくる白米の旨さでガツンとノックアウト。硬めと分かるその炊き加減は、まさに海鮮丼のために最適に炊かれたもので、ある意味、とろサーモンの美味しさと並ぶハイクオリティな白米。柔らかいとろサーモンと、極めて硬めの白米が、双方の違いを魅力に昇華してギャップから生まれる絶妙なバランスを生んでいる。完成度が高い炙りサーモン丼、行列ができる店になるのは時間の問題だろう。・無料で鮭茶漬けがついてくるちなみに、ただでさえ880円という激安価格の炙りサーモン丼だが、どの丼にも無料で鮭茶漬けがついてくる。丼を食べ終えたら店員に声をかけてお願いしよう。