自分のブログログアウトんまい!猫背的麦酒録ビールのことを「より詳しく」「より平易に」「より楽しく」を目指してます。一応日本地ビール協会ビアテイスターだったりします。[編集]待ってました~ベルジャンホワイト~だと思っていたらベルジャンホワイトではなく,ベルジャンエールでした。前にネットでちらっと見たとき「ホワイト」に見えた気がしたので,ホワイトだと思い込んでましたorzベルジャンホワイトってのは日本でもよく見かけるヒューガルデンホワイトに代表される,小麦やコリアンダーやオレンジピールを使った実に爽やか&スパイシーな白色ビールだす。ベルジャンエールってのをごく簡単にくくってしまうと「ベルギーで作られているエールビール」ってことです。エールビールっのては,日本の大手メーカーの金色ビールみたいなクリアなキレを生み出す酵母(ラガー酵母といいます)ではなく,フルーティで複雑な香味を生み出す酵母(エール酵母といいます)を使って醸造したビールのことです。ラガー酵母は低温でないと発酵しないために,活躍するにはどうしても冷蔵設備という近代の産物が必要なのです。いうわけでラガー酵母によるビールが盛んに造られはじめたのはここ数世紀の話。人間とともにヘベレケの歴史を彩ってきたのはエール酵母による芳醇なビール達なのです。いうわけでアサヒが今回手がけたのは,主力のスーパードライやザ・マスターなどとは全くタイプの異なるビールと言っていいでしょう。いだらまあまずは香ってみてくださいよ。明らかにスーパードライとかとは違う香りがしますよね。ホップのシャキッ!とした草のような香りとは違う,みずみずしい梨のような。微生物達の営みを感じてください~。呑んでみたら・・・明らかに「甘い!」ですよね。その甘味は麦芽に由来する部分もあると思いますが,おそらくは副原料に用いられている糖類に由来する甘さです。ちなみに,世界ビール紀行第1弾の「メルツェン」の味を覚えている方,あのビールの甘さは糖類ではなく麦芽に由来するものです。明らかに質が違いますよね。キャンディシュガーのような,ストレートだけどやわらかい甘味。この甘味がもたらすボディ感,簡単に言えばどっしり感こそがベルギーのビールの真骨頂。アサヒはそこんとこうまくやってますね~。甘すぎたら日本人的には「どひゃ~!」となるし,甘くなさすぎたらベルジャンエールじゃなくなる。猫背が非常によく耳にするビールに関する苦情?です。百花繚乱の多様性を誇るベルギービールを一般化することは不可能なのですが,日本人からしたら概して「甘い」さらに言えば「甘ったるい」という感覚はついてまわると思われます。んでもそういう文句言う人に限って甘口の日本酒が大好きだったり,ブランデーをたしなんでいたりするから,まあ何とも・・・ですな。麦酒天動説,恐るべし。(麦酒天動説...「ビールは金色で苦いものだ」という日本人特有の思い込み。猫背的主観では,糖類を入れる目的を大別すると2つあると思われます。酵母のエサとして入れるベルギーのビールの中には,瓶詰めされた後でも瓶の中で酵母が発酵を続けて香味を整えるものがあります。いうビールは瓶詰め時に酵母と一緒に酵母のエサとなる糖類を少量入れてやるのです。バランスを整えるベルギーのビールはアルコール度数が10%を越えるものがあったり,いろんなスパイスを使っているのがあったり,その幅広さは日本のビールの比ではありません。アルコール10%のビールに甘味が全くなかったら・・・アルコールの辛さが強すぎてきっとまともに呑めるシロモノでなくなってしまうと思われます。スパイス使っているものも同じことです。した甘味がアルコールの辛味やスパイシーさときれいに対比されて味のバランスを保つ。今回のアサヒのベルジャンエールの糖類はもちろん2が目的です。ベルギーのビールに興味持っていただけたら,お近くのスーパーのビールコーナーを隅から隅までよくよくご覧になってください。最近はアサヒがいくつかの銘柄の輸入を扱っているので,割によく見ますよ,ベルギービール。Tremens(デリリウム・トレメンス)」などは今回のアサヒのビールに比較的香味が近いものです。おっと,デュベルとデリリウムはアルコール度数9%ありますからご注意。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。4アサヒのスーパードライは好き嫌いな方がはっきり分かれるビールですよね。ぼくはビールはエビスから入った人間なのでドライは苦手です。酵母にプラスするのはドイツ人からクレームがきそうですね。19:04)スナフキンの子さんniceとコメントありがとうございます~!スーパードライは(まあどのビールでもそうなのですが)缶のまま呑むのとグラスに注いで呑むのとではずいぶん印象違いますよ!グラスに注ぐことで缶ビール特有の強い炭酸ガスが放出されるのでずいぶんまろやかになりますよ。言っても限度はありますが・・・おっしゃられる通りやはりエビスにはかないませんね。20:25)これ、第一弾と違って発売初日に入手出来たので、その日にさっそく飲みました。ホワイトと、レフ・ブラウンを買いました。今夜にでも、とりあえずヒューガルデンでも飲もうかしら。21:42)トリックさん毎度どうも~。ご指摘のとおりだと思います。日本人好みにしてると思われます。その点は前回のメルツェンも同様ですが、今回のほうがその度合いは大きいような気がします。ベルギーのエールにも(デュベルとかに比べれば)度数低いものも薄いものもあるので、まあある程度は許容されるのだと思います。22:53)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。07/15「本日、ビール日和。11/15最近のコメントお世話になります。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。