する動物由来の食品は用いない「ベジ島豆腐タコライス」。cafe肉や魚、卵に乳製品など動物由来の食品を口にしないビーガンの人も、そうでない人も一緒に食事を楽しんでほしい-。肉の代わりに島豆腐を使った「ベジ島豆腐タコライス」(1300円)は、オーナーの乙井恵理子さん(41)の思いが詰まった一品だ。2017年に夫の弘也さん(41)がダイビングショップを現在地に開業した際に、恵理子さんのカフェを併設した。「ダイビング後はおなかがすくし、潜った海についておしゃべりするのが参加者の楽しみ」(弘也さん)と聞いていたからだ。そのうち外国人客からビーガン料理の要望が増え、「沖縄らしいメニューを楽しんでほしい」とレシピ開発に挑戦。タコミートに用いる島豆腐の食感をどれだけ肉に近づけられるか試行錯誤しつつ、18年に完成した。島豆腐の水分の抜き方がこつで、黒糖を加えて味にコクを出すという。十数年前、沖縄に移住して初めて見た島豆腐。恵理子さんは「熱々でビニールに入って販売されていて驚いた。それが今はタコライスに。不思議なご縁」と笑う。葉野菜にベビーリーフ、キャベツなどたっぷり野菜に押し麦ごはんとボリューム感があるが、豆乳でできたマヨネーズ、いなむるちみそとアーモンド粉末で再現した粉チーズとタコミートの相性が抜群でぺろりと食べられる。「やんばる豚のロコモコ丼」(1300円)などビーガン以外のメニューも豊富で、グルテンフリーのメニューも模索中だ。「みんなが食べられる、みんなで食事を楽しめるのがうれしい」と話した。)【お店データ】恩納村瀬良垣32番地。電話098(967)7888。いいね」の記事をまとめたグルメサイトの試験版がこのほど、開設された。サイト名は「Dikitoon(ディキトーン)」。2003年の企画開始からの過去記事のうち約250件を掲載。地図検索もでき、現在地から近い飲食店も探せる。利用者の反応を見ながら、改善を続け、完成を目指す。大手6出版社のおすすめ図書を紹介。県内書店でぜひ手に取ってみてください。沖縄の、住まいと暮らしにちょっとした『プラス』を。注目トピックス今日もがっつり!運転手メシ沖縄タイムスの運転手がつづるグルメブログ。「安い」「おいしい」「腹いっぱい」の食堂や総菜屋さんを紹介します。電子版で「週刊沖縄空手」が世界のどこでも読めます。マンガ家大城さとしが行く!沖縄のじょ~と~企業探訪おばあタイムスでおなじみのマンガ家・大城さとしさんが長編マンガで沖縄の企業を紹介するシリーズ企画です。大久保寛司が語る人と経営みらい塾お陰様で11周年目を迎えます。今年も受講生が期待できるテーマを準備して引き続き開催致します。前売券発売中16日間のアート展-。求人情報サイト「ジョブカロリ」お祝い金がもらえる成果報酬型人財マッチングサービスです。クラウドファンディング「Link-U」あなたの夢や想いを実現するために、あなたと一緒に挑戦します。那覇市久茂地にコワーキングオフィスhowlive誕生!howliveは沖縄タイムスが運営するシェアオフィス、コワーキングプレイス。抜群の立地と美しいデザイン、豊富な設備が特徴です。沖縄こども未来プロジェクト企業や個人のサポーターの皆様から頂いた支援金で、子どもたちの夢を後押ししています。はたらくおとなたち学生が働く大人の姿を通じて、企業の魅力を発信する企画です。仕事のやりがいとは?新聞記者の取材によるグルメサイト沖縄タイムスの取材による豊富なグルメ記事を掲載。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権は沖縄タイムス社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。