昭和酒場「ALWAYS(オールウェイズ)」(高円寺)高円寺の「昭和酒場ALWAYS」で、「トウモロコシ天プラ」(300円)をつまみにホッピーである。けの今日、気分はすっかり月曜日だったのでした。この時点で、やっと今日が火曜日であることを思い出した次第。あぁ情けなや......。高円寺にいるんだから、この地で久しく行けてない酒場に行ってみよう。「バクダン」がいいか、「ALWAYS」か。迷って「ALWAYS」に決めた。「ALWAYS」は月曜日が定休日。今日はしっかりと営業中だった。立ち飲みカウンターの中央部に立って、まずは迷うことなく「ホッピーセット(白)」(450円)をもらう。バックバーに掲げられたメニューを確認する。定番のつまみ類もいいが、定番メニューの下に貼り出されている短冊メニューに引かれますねぇ。「冬瓜(とうがん)あんかけ」(350円)、「かぼちゃそぼろ煮」(350円)、「煮あなご卵とじ」(350円)、「めひかり唐揚げ」(350円)、「トウモロコシ天プラ」(300円)、「ナスの煮びたし」(300円)、「イカと里イモ煮」(350円)、「スペアリブとまと煮」(350円)というのが、そのラインナップ。季節の野菜が多いのがいいね。今日は野菜にしよう!まずは「今日のおすすめ」と書かれた「冬瓜あんかけ」を注文すると、なんとすでに売り切れ。早い時間帯に無くなってしまったんだそうな。それじゃあと、その代わりに注文したのが「ナスの煮びたし」。出てきた「ナスの煮びたし」はボリュームもたっぷり。出汁の旨みもいいねぇ。店主はやっぱり料理上手だ。「ナカ(おかわり焼酎)」(200円)をもらって、2品めのつまみには「かぼちゃそぼろ煮」をもらう。「ナカ」をおかわりしたところで、ソト(ビン入りホッピー)も無くなった。ソト1・ナカ3である。(だいにん)」でいただいた「トウモロコシの唐揚げ」も美味しかったが、この「トウモロコシ天プラ」もすばらしい。2時間ほど立ち飲んで、今夜のお勘定は1,800円でした。大衆食堂「稲田屋(いなだや)」(福山)因島への出張からの帰り道。バスは、ほぼ定刻(午後1時40分)に福山駅に到着した。新幹線の時刻は午後3時。1時間ほど福山で飲むことができる。向かった「自由軒」は、店頭に4人(2カップル)ほどの行列に行列ができている。普段なら並んで待つところなんだけど、今日は時間がなさ過ぎる。「稲田屋」の昼の営業時間は11:00から14:50まで。残すところ1時間ちょっとだが、新幹線の時刻を考えると、ちょうどいい。月曜だけど祝日の店内は空(す)いていて、先客は5~6人ほど。テーブル席の一角にすわり、アサヒとキリンが選べる「大瓶ビール」(700円)をアサヒでもらって、「関東煮」(1本160円)を、白黒2本ずつ。それに「ネギ(刻みネギ)」(100円)を注文した。「関東煮」の白は牛腸(しろ)の串煮込み、黒は牛の肺(ふわ)+牛腸(しろ)の串煮込みである。この店では、あまり白だ黒だと注文する人は少なく、ほとんどの人は「3本ね」とか、「5本ください」と、本数だけで注文する。するとお店の人が白と黒とを、いい具合に盛り付けてくれるのだ。出される「関東煮」は、すべてを串から外して、別注文の「ネギ」をたっぷりとかけ、さらにはテーブル上に置かれている一味唐辛子を、これまたたっぷりとかける。いうわけだか、この店の一味唐辛子はあまり辛くなくて、たっぷりとかけるぐらいがちょうどいいのでした。甘く味付けされている「関東煮」。これにネギと一味唐辛子が加わることで、ちょうどいい塩梅(あんばい)のつまみになる。その4本分の「関東煮」がなくなってきて、さらに2~3本、追加注文しようかどうしようかと考えていたら、先客のみなさんたちが、まるでタイミングを合わせたかのように次々にお勘定をして席を立ち、午後2時半には、残っている客は私だけになった。お店の人たちも、すっかり片付けモードに入ってきたので、追加注文は断念。ビールを飲みほして、お勘定は1,440円なり。この店で最大に残念なのは、焼酎系の飲みものが「チューハイ」(420円)しかないこと。飲んだことはないが、お店の人に聞いてみると、これが甘いチューハイらしい。ここの「関東煮」には、甘みのない焼酎ロックや焼酎水割り、ホッピーなどが絶対に合うと思うんだけどなぁ。このところ、定食系のメニューなども増えているようなので、次の機会にはぜひ焼酎系のメニューも増やしてもらうと、我われ呑兵衛にはとてもありがたいです。小魚「阿も珍(あもちん)」(福山)因島に向かう途中、同行のKさんと共に福山駅に着いたのは午後1時過ぎ。ここで軽く一杯やりながら、昼食をいただくことにする。「稲田屋」や「たから屋」は駅からちょっと離れているので、今日は福山駅ビルの中にある小魚「阿も珍」に行くことにした。ここ「阿も珍」には「ちょい呑みセット」というメニューがあって、3品のつまみに「生ビール(中)」(単品なら540円)が付いて、ちょうど1,000円。3品のつまみは日替りで、今日は「鯛わた塩辛」、「イカマリネ」、「ホルモン天」の3種。実に呑兵衛好みのするラインナップである。Kさんも、よく呑む方なので、二人とも迷わず「ちょい呑みセット」からスタートした。「阿も珍」には、さらに嬉しいことがある。テーブル上に置かれている「ゆずイカ塩辛」が食べ放題なのだ。阿藻珍味の商品の1つ。ここ「阿も珍」の店頭でも、それらの商品を購入することができるようになっているため、その宣伝も兼ねて無料提供してくれているようなのだ。我われ呑兵衛は、この「ゆずイカ塩辛」だけで、いくらでも呑めますぞ。最初の生ビールを飲み干したところで、「千福」(2合734円)を燗でもらって、この店の名物である「ちーいか天ぷら」(600円)を注文した。「ちーいか」というのは、瀬戸内の『小(こ)いか(小さないか)』のこと。この小いかを天ぷらにした「ちーいか天ぷら」は、旨みたっぷり、量もたっぷりで、これまたいいつまみになる。ひとりだと多過ぎるぐらいだけど、二人ならちょうどいいね。(ひとりの場合は、「ちーいか天ぷらハーフ」(350円)というのも選べます。)前回は何もつけずに食べた「ちーいか天ぷら」だけど、今回はポン酢醤油をつけて食べたり、だし醤油をつけて食べたりしてみた。やって味変(あじへん)しながらいただくと、ひとりでフルサイズでもいけるかもね。「千福」2合の燗酒をもう1本もらって、『本日のおすすめ』メニューから「あんこう唐揚げ」(4個380円)を追加注文。Kさんは「白ご飯(漬物・味噌汁付き)」(324円)を、ご飯少な目でもらっている。出てきた「あんこう唐揚げ」。あんこうの身のプリプリ感がすばらしいねぇ。広島県で「あんこう唐揚げ」をいただいたのは、これが初めてだ。1時間ちょっとの昼呑みタイム。お勘定は二人で4,772円(ひとり当たり2,386円)でした。串焼き処「ディズ(Dizz)」(高円寺)東京23区(市外局番が03のエリア)のフチのあたりに、毎日のように通うことができる安くて美味い名大衆酒場がひしめいている。北の赤羽、東の立石、南の蒲田。西は、中野から西荻窪にかけての中央線沿線一帯だ。「大将」、荻窪の「鳥もと」、西荻窪の「戎(えびす)」がその代表格だ。それらの店々を核にして、各駅ごとに酒場街が形成され、新たな名酒場が次々と生まれてきた。さんは、豚モツの味噌ダレ焼きの元祖として知られる埼玉・蕨「喜よし」の店主・石塚裕一さんの弟さん。その味噌ダレを、鶏肉に合うようにアレンジした独自の味噌ダレは、この店でしか食べることができない逸品なのだ。メニューには「名物みそダレ焼き3本盛り」(390円、以下すべて税別表記)というのもあるので、「ホッピーセット(黒)」(430円)とともに、さっそくその3本盛りを注文すると、砂肝(150円)、もも(120円)、はらみ(120円)のみそダレ焼きを出してくれた。「ディズ」が開店したのは、1999年8月のこと。荻窪「やきや」の開店が、同じ1999年の7月なので、ほぼ同時。両店ともに、今年で創業20年を迎えた。焼き鳥屋としては珍しい感じがする「ディズ(Dizz)」という店名は、敬愛するジャズメンの愛称からとったそうだ。メニューは豊富で、鶏や野菜の串焼きの他、煮込みやサラダ、冷奴などなどの、つまみ類も充実しており、〆の麺類やご飯ものも各種そろっている。「本日の黒板メニュー」と書かれたボードも出されていて、今日は「金目鯛刺」(430円)、「アジたたき」(380円)、「カツオたたき」(380円)、「お刺身3点盛」(650円)などが並んでいる。ホッピーの「中身の焼酎おかわり」(190円)をもらって、つまみ類の中から「とり皮ポン酢」(290円)を注文。これまた絶好のつまみになりますねぇ。店内は、いま座っているL字のカウンター席(11席分)の他、テーブルが4卓(18席分)。奥には8人から貸切ることができる個室の座敷席(8~15席)もあるそうだ。やって店内をながめていたところ、奥の壁に「房総鮮魚のかぶと煮」(290円)という短冊メニューが貼られているのを発見。かぶと煮好きとしては、これを注文しないわけにはいかない。安いんだ!出てきた「房総鮮魚のかぶと煮」は、かぶとを左右に切り分けた両側分。魚1尾分のかぶとということだ。かぶと煮は、目の周り、ほほのあたり、頭部の肉、下部のお腹に続くあたりの脂がのった肉と、食べる場所によって、色んな味わいが楽しめるのがいい。1時間半ほど楽しんで、黒ホッピーはソト1・ナカ3。お勘定は消費税が加わって、1,927円(1,780円+税147円)でした。徒歩5分(300mほど)。渡り、高円寺中通り商店街を道なりに5分ほど進んだ左手。L字カウンター11席+テーブル4卓18席+座敷(個室)8~15席。メニューなどの詳細情報は「ぐるなび」に掲載されています。公式サイト、公式facebookページ、公式twitterあり。南米料理「ROMINA(ロミーナ)」(四ツ谷)去年の8月に初めてやって来て、とても気に入り、何度か訪問してきた南米料理の店、「ロミーナ」。その「ロミーナ」が9月末に突然閉店してしまいました。そんなわけで、はからずもこの日が、「ロミーナ」に伺うことができた最後の日になってしまいました。そんなこの日は、一緒にブラジルに赴任していたIさんと二人で、席だけを予約しての訪問。「エビス生ビール」(580円)を2つもらって乾杯し、つまみは「カンチャ」(450円)、「パパアラワンカイーナ」(780円)、「セビッチェ」(1,380円)の3品を注文。いずれもペルーの料理である。出てきた「カンチャ(Cancha)」は、アンデスジャイアントコーン(大粒の乾燥とうもろこし)を炒って、塩を振りかけたペルーのおつまみ。ペルーではレストランに入ると、注文しないでも出てくるぐらいのお酒のおつまみの定番なんだそうな。huncaina)」は、ペルーの伝統的なジャガイモ料理。黄色唐辛子(アヒ・アマリージョ)とフレッシュチーズで作ったピリ辛クリームソースを、やわらかく茹でたジャガイモにかけ、オリーブをトッピングして、ゆで玉子を添えたもの。それほど辛くはなくて、とてもいいつまみになります。ペルーを代表する名物料理、「セビッチェ(Cebiche)」。シーフードのピリ辛レモンマリネである。入っているのはタコ、イカ、魚介、タマネギ、トマトなど。これにレモンをたっぷりと搾って混ぜ合わせ、香草や唐辛子を加えたらできあがり。日本以外にも、生の魚介類をこんなに美味しく食べる国があるんですね。sour)」(870円)をもらう。このカクテルの材料となるのは、ペルー原産のブドウ果汁を原料とした蒸留酒「ピスコ」と、レモン果汁、砂糖、そして卵白だ。これらをシェイクして、グラスに注いだら、泡の上にシナモンパウダーをちょっと振ってできあがり。続いてブラジルソーセージ「リングイーサ(Linguiça)」(1本380円)を2本もらって、合わせるお酒はブラジルを代表するカクテル「カイピリーニャ(Caipirinha)」(870円)だ。これはサトウキビを原料として作られた、ブラジル原産の蒸留酒「カシャッサ(Cachaça)」に、レモン果汁と砂糖を加えて、クラッシュドアイスをたっぷりと入れたグラスに注いだもの。ブラジルにいたときと同じように、砂糖抜きで作ってもらった。quingombo)」(1,080円)。オクラの炒めご飯である。お酒は、Iさんは「ハイボール」(580円)、私は「カシャッサソーダ」(580円)をもらって〆とした。お勘定は二人で10,250円(ひとり当たり5,125円)でした。この後すぐに閉店してしまうということは、まったく知らずに店を後にしたのでした。「ロミーナ」の閉店は、返す返すも残念じゃのぉ。立ち呑み「ほんずなし」(高円寺)今日の『本日のオススメ』は、「かにの煮こごり」(380円)と「マグロ切り身」(500円)。両方ともいただくべく、まずは超お得な「ほいどセット」(850円)からスタートした。「ほいどセット」は、平日だけの「得得セット」(500円)に、「マグロ切り身」(500円)が付いて850円。「マグロ切り身」が350円で食べられるってことだ。「得得セット」は、日本酒1合を除く好きな飲みものに、「味よし」(250円)、「子っこちゃん」(300円)、「数の子醤油漬」(380円)のいずれか一品がついて500円。飲みものは「ホッピーセット」(450円)の白にして、一品は「数の子醤油漬」を選んだ。これで本来なら合計830円のところが500円で済むんだからありがたい。この「ほいどセット」だけで、「ナカ」(150円)をおかわりして、ホッピー2杯となった。ここのホッピーも、焼酎の量が多いぞ!(嬉)3杯めとなる「ナカ」をもらって、いよいよ「かにの煮こごり」を注文。値段からして、小さい煮こごりが出てくるのかと思いきや、ど~んと大きい煮こごりが2個。煮こごりの中には、カニの身がたっぷりだ。4杯めの「ナカ」には、つまみと〆の食事を兼ねて「てんこ盛り丼」(500円)を注文。この「てんこ盛り丼」は、丼に盛られた熱々ごはんの上に、「ねぶた漬」「ねぶたホタテ」「子っこちゃん」「ねぶた松前漬」「数の子醤油漬」という5種類の漬物を、『てんこ盛り』にのせたもの。合わせてみそ汁も出してくれる。2時間ちょっと立ち飲んで、今夜のお勘定は2,180円のところ、前回のレシートに印刷されている『100円割引券』(お勘定額が1,500円以上のときに利用可能)で、2,080円。アップル・ウォッチのモバイルSuicaでピピッと支払いました。「肉山(にくやま)」(吉祥寺)半年ぶりの「肉山」である。前回来たときに、宇ち中さんが予約をしてくれての再訪。今回の席は、カウンター席の一番奥の焼き台前。焼き上がっていく肉を見ることができるいい席である。席は予約ですべて埋まっているため、どの席に誰が座るかは、あらかじめ決まっているのだ。「肉山」のメニューはとてもシンプル。料理は基本的にひとり5千円の「お任せコース」のみである。飲みものも各種そろっていて、1杯が500円~800円。ボトルワインは赤、白、泡ともに3,500円だ。今回もまずは生ビール「ザ・プレミアム・モルツ」(600円)での乾杯からスタートした。うすはりのグラスがいいね。お客さんも全員そろって満席になり、1品めとして出されたのは定番の「肉のパテ」。お皿に盛りつけられた状態が、漢字の「肉」に見えるよね!1人前ずつを取り皿に取り分けながらいただく。肉の合いの手に出される「焼野菜」の存在も、「肉山」の肉料理を美味しくさせているポイントだろう。今日は1品めの焼野菜として「万願寺唐辛子」が出された。最初の生ビールはすぐに飲み終えて、続いてはボトルワイン白(3,500円)をいただいた。並んでいるボトルのどれを選んでも同じ値段。倉嶋さん、宇ち中さんで相談し、南アフリカのナチュラル系ワイン「Cravan(クラヴァン)」を選んでくれた。私はワインのことはほとんどわからなくて、選んでくれたワインを「美味しい、美味しい」といただくばかりです......(笑)そして出てきた「豚ロース」。毎回思うことだけど、この断面の美しさがすばらしいよね。これ以降、特筆しない限り、写真はすべて3人前のものである。明確にわかる脂身はなくて、肉はとてもやわらか。旨みが強いのがいいね。これもこの店では定番だ。これも、これで3人前。ひとり2切れずつってこと。やって、すべての肉が少量ずつなんだけど、色んな種類が次々に出てくるのがうれしい。実に呑兵衛向けなのである。こんなに少量ずつなのに、コースが終わるころには「もう食べられない」というほど満腹になるんだなぁ。これも必ず出ますねぇ。トンカツをカットする前に、さっとウスターソースをくぐらせてくれているようで、ちょうどいい味わいになっています。衣の中の豚肉が実にジューシーなのだ。2品めの焼野菜は、これまた定番の「エリンギ」。1本丸ごとの状態で炭火焼きして、輪切りになるようにカットしたエリンギは、肉密度がとっても高い貝柱のような食感。した弾力感がたまらんね。赤牛のそでの肉(トウガラシ)。赤身の牛肉が唸(うな)るほどうまいっ。味わいが実に濃厚じゃのぉ!ちょうどいいタイミングで白ワインを飲みきって、ボトルワイン赤(3,500円)に移行する。RESERVA(カスティーリョ・デ・エネリス)」。2014年設立の新しいワイナリーなんだそうな。赤身っぽく見えるけど、マグロで言えばトロのような感じで、赤身の中に脂の旨みを感じることができる。この黒毛和牛のランプ肉には、ありがたいことにブラジルで生み出されたチーズパン、「ポンジケージョ」も添えられている。これだけでも赤ワインのいいつまみになります。ここで「みそきゅうり」の登場だ。これが出されると、いよいよラス前。この次に出される肉が、「色んな肉」の〆となる。満を持してやって来た本日最後の肉は、黒毛和牛のトモサンカクだ。シンタマとも呼ばれるこの部位は、牛1頭(650~750kg)から4~5kgほどしか取れない希少部位なんだって。これまた赤身と脂身のバランスがすばらしくて、うまいねぇ!「お任せコース」の最後は、「〆ごはん」で〆となる。「〆ごはん」は「玉子かけごはん」か「カレー(カニの出汁)」が選べるのだが、どっちか一方が選びきれない我われは、「カレーに生卵も入れてもらえますか?」というワガママな注文で締めくくる。このために残しておいた肉をトッピングすると、一段と美味しくなるのだが、今日は肉だけの段階でたくさんいただいてしまったので、トッピングできたのは3切れだけ。それでもやっぱり美味しいなぁ。2時間ちょっと楽しんで、今日のお勘定は3人で20,300円(ひとり当たり6,767円)。ひとり1万円ずつ集めて、お釣りは二次会以降の軍資金となったのでした。増大していることを再認識いたしました。「横谷ホルモン(よこやほるもん)」(小山)。