「博多もつ鍋屋」の創業は、今から20年以上遡る事になります。私が九州は福岡、中州や天神の屋台を巡る間に「もつ鍋」と出会いました。もつ鍋はもともとこの地に根付いていた伝統的な料理でした。仕事帰りの若いOLさん達やサラリーマンの方達がお店に入り、もつ鍋を6~8人前と注文する姿に驚愕を覚えたものです。博多の文化、それは食へのこだわりです。流行を追いかける事無く、昔ながらの伝統や味を守る姿勢は「博多もつ鍋屋」に生きています。それが「博多もつ鍋屋」の追求するところなのです。創業当時「博多もつ鍋屋」の商品は、「博多もつ鍋」ひとつでした。沢山の商品を併せて販売するよりも、たったひとつへの拘りをこの商品に注ぎ込みました。通販での販売から10年余り。満を持して2009年2月28日、名古屋に「博多もつ鍋屋」を開店。イートインを開始しました。一日にたった一組様だけに供する味。それこそが当店のこだわりであり、おもてなしです。「博多もつ鍋屋」のもつ鍋。妥協をせずに完成させました。モツとスープが織りなす絶妙のコンビネーション。一品一品、丁寧に仕込まれた具材。そこには凝縮された全国の味が隠されているのです。「博多もつ鍋屋」はオンリーワンの自信を持って、このもつ鍋を提供することができます。「博多もつ鍋屋」本店では、一日一組様にしかお出しすることができません。それこそが、味を頑に守る、私たちのポリシーなのです。はなれ本物のもつ鍋を提供する。それを追求しております。当店では、飲み放題、食べ放題などは行っておりません。食への楽しさをも味わっていただきたいからです。「博多もつ鍋屋」は、お客様へ当店の味に集中していただきたい。他のお客様を気にする事の無い空間で味わってもらいたいというこだわりがあります。ご理解頂きたくお願い申し上げます。