食材の保存、保存食TweetPocket白菜や大根の美味しい季節になりました。先日、伊豆の国市大仁にある「まごころ市場」という地元の野菜が安く売られている場所に、たくあん用大根をたくさん入手しようと出かけたところ、本日は大根売り切れ。その代わりにでっかい白菜が350円で売っていたので、買ってきました。※本記事は2016年に作った自家製キムチレシピです。2017年版はこちら。【極上の保存食】白菜のキムチ漬けを作ろう!【2017年冬版】さてこんな大きな白菜で何を作ろう?白菜と豚バラのミルフィーユ鍋もいいなぁ、塩漬け白菜で漬物にでもしようか、、、あ、そう言えば以前にキムチを作ってみようと思って買っておいた韓国産の唐辛子があった。これを使って自家製キムチに挑戦してみよう!まずはレシピを研究してみました。いろんなレシピがネットにありましたが、いくつかのレシピを参考にしてレシピを考えてみました。参考にさせていただいたレシピはこちらになります。ありがとうございました。工程は大きく分けて3つあります。白菜の塩漬けを作る工程。1日半~2日くらいかかる。キムチのり、ヤンニョムを作る工程。