だしをひく...こんな風に何段階にも手間をかけさせます。こんなに手間をかけさせるかというと、煮干しひとつからわかることがたくさんあるからです。気候の変動によっていわしの漁獲量が激減しているとか、はらわたの状態が昔みたいじゃなくなってきたとか、大自然の変化がわかったりするのです。©2012天のしずく製作委員会そのように、日々の台所仕事をひとつの小さな窓とたとえてみると、その窓からはいろいろなことが見えてくるんですよ。食材のこと、生産者のこと、日本の食料を左右しているいろいろな国の状態、政治のありさま、地球のこと、宇宙のこと...。台所仕事が、外の世界につながる小窓になっているのですね。この窓は手間を省いていたら、曇ったまま。見えるものも見えません。煮干しをきちんと扱うことは、小さな窓の「手入れ」なんです。手間を省く方と煮干しをきちんと使う方は、目の開き方が全然違います。小さな窓に現れる変化は、実際に、日々の台所仕事、つまり、やるべきことをやっている人でないと気づかないのです。私にもなぜかはわからないけれど、自分が実際にやりこんだ場からでないと、真実は見えないのです。真実が見えないと後手に回る。一度後手に回るとなかなか先手は打てません。手入れのいい窓を開けてみると、見るべきものが見えてくる。宇宙までのことが見える人になる。私は、「取るに足らないように思えることをおろそかにせず、きちんとやりなさい」と言い続けています。※本記事は、2014年3月31日に行われたパルシステム主催「ドキュメンタリー映画『天のしずく』上映会での、辰巳芳子さんと河邑厚徳監督との対談より構成しました。辰巳芳子"いのちのスープ"』スープが奏でるいのちの響き日本の食のあり方に提言を続けてきた辰巳芳子さんのドキュメンタリー。病と闘う父親のために思考を重ねて作り続けた「いのちのスープ」を手がかりに、多様な自然に恵まれた日本の農の営みが豊かな食文化を支え、その食が人の命を養うと唱えてきた辰巳さんの半生を通し、食と生命のつながりを見つめる。監督・脚本は、NHKに40年近く在籍しさまざまなドキュメンタリーに携わってきた河邑厚徳。女優の草笛光子が務める。草分けであった母・浜子のもとで家庭料理を身につける。加藤正之氏にフランス料理を学び、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑽を積む。鎌倉の自宅などで「スープの会」を主宰。い食材を伝える会」会長なども務める。いのちを支えるスープ』『いのちをいつくしむ新家庭料理』『旬を味わう』など著書多数。Speaker河邑厚徳かわむら・あつのり1948年生まれ。NHKでは『がん宣告』『シルクロード』『エンデの遺言』などドキュメンタリー作品で新しい映像世界を開拓。知の冒険を続ける映像ジャーナリスト。国内外の賞を多く受賞している。辰巳芳子のおくりもの』等。あわせて読みたい畑から生まれた、「もったいない」を減らすアイデア。食と農やっぱり最強だった、昆布とかつおの合わせだし。PeaceKOKOCARAは、心豊かなくらしと共生の社会づくりをめざす、生協パルシステムが運営しています。