火星ブログ[marsRecords]火星ブログ[marsRecords]marsCrewの運営するインディーズレーベルオフィシャルサイト火星の管理人[heavy]のブログです。(レッド)故障してもパーツが多いだろうかと思われる。ダッチコーヒー?0そろそろ暑くなってきましたね。夏が近づいて来たって感じです。夏と言えばやはり「アイスコーヒー」ではないでしょうか。今日はアイスコーヒーを作ります。おいしくなかったんですよね。実は、コーヒーの成分って水に溶けやすいんです。水出しコーヒーでもおいしく飲めるはずなんです。苦味成分はお湯でないと良くは出ないので全体的にまろやかですっきりした味わいのコーヒーになるみたいです。よって豆は深煎りとかローストが進んだものを選ぶ方が良いでしょう。本格的な水出しコーヒーはオーストラリア人が発明したらしく「ダッチコーヒー」と言います。いうカッコイイ器械で淹れます。そんな高い器械買えないので・・・もっと雑に作りますw�4人用とかのサーバーを用意します。コーヒー豆を30g〜40gとか好みで適当に入れます。�水を作りたい量まで適当に入れます。うちは水道水ではなく井戸水なので蛇口からミネラルウォーターが出ます。�豆と水が馴染むように混ぜます。�ふたをして放置します。3〜4時間と言われてます。ボクハせっかちなので1〜2時間で完成としてます。�出来あがったら普通にコーヒーを淹れるようにろ紙で濾します。こんな感じですウィスキーの空瓶などに入れると知り合いなどに出すときカッコイイです。�完成ディスカウントで売っているような安い豆でも結構おいしく飲めます。色んな豆で試したりブレンドしてみたりしても面白いかもしれません。夏休みの自由研究みたいで楽しいかもしれません。mars今日はコーヒー豆を煎ってみた。豆の皮が飛び散ります。焙煎が出来るようになればキャンプでも焙煎して珈琲が飲めますよ。生豆のセットギンナンを煎る網を使います網を振ってる際に豆が飛び出さないようにクリップでとめます。煎った豆はすぐに冷まさないと余熱で焙煎が進むのでドライヤーの冷風を利用して手で触れるようになるまで冷まします。それでは作業を進めようまず生の豆を網に入れクリップでふたをとめます。留め金付きを買ってもいいかもしれません。サイズは今回紹介したものがベストだと思います。豆を一度洗ってから焙煎する人も居ます。火を付けて煎って行きましょう。火から5cm〜10cm程度離します。上下左右ぐるぐる・・・豆が均等に煎れるように工夫しながら煎っていきます。中火程度が良いと思います。10分も煎ればパチパチと音がして豆の皮が飛び散ります。数分後にもう一度同じ状況が訪れます。新しい豆は生くさいです。焙煎時間は好みだったりローストの種類だったり奥が深いです。おいしそう!と思ったらそれが僕のポイントです。試しに1粒かじってみるといいかもしれません。豆って食べてもいいんですよw粉っぽいのが嫌いな人は無理かもしれませんが。いつも行く喫茶店はんの木のマスターはキャンプなどアウトドアでは3〜4粒かじりながら水を含んで口の中でアイスコーヒーを作って飲んだりするそうです。片付けが大変なんで外でやってます。深めにローストするので、豆の油が出てきてきらきらと輝いてます。他のざるに移してドライヤーの冷風で手で触れる温度まで冷まします。こんな感じに仕上がりました。1粒かじって味見しましょう。ものすごく膨らみます。今回は上の写真に載ってるポットではなくこれと同じようなポットを使いました。フィルターで淹れようとすると口が長いほうが入れやすいからです。お湯の出口がいまいちだったのでサンダーで切ったり、ハンマーで叩いたりして自分好みの出になるように調整してます。私が使用した豆は「パプアニューギニアAA」でした。自分で淹れて飲んでいるんですが、やはり本格的な喫茶店の味には程遠く毎日が修行と葛藤なんですなこの間の結婚記念日に、嫁が昔からなじみの喫茶店「はんの木」に行ったんですよ。http://www.kumacafe.com/kumamoto/kamitori/hannoki.phpオールドビーンズのある喫茶店です。10年以上昔の豆を使ってたりもします。豆って古くなったら駄目なもんだと思ってたけど・・・すっごいおいしいコーヒーの飲める貴重なお店です。お店で販売している特注のコーヒーポットを買うとコーヒーの淹れ方を教えていただけるそうです。実際に手順を追って教えていただけるのはなかなか無いので・・・買っちゃいましたw嫁に多少カンパしてもらってw注ぎ口が特殊な加工してもらうので、注文してから少し時間が掛るらしいです。いままで使ってたポットは嫁の母から頂いたポットで、どうしても注ぎ口を伝って余計なところにもお湯が落ちて使いにくかったんですよね。一般的なポットなので、どこのを使っても同じだと思っていたんです。この辺のと同じものですな。価格も使い勝手も横並びだと思います。数日後・・・届いたのが・・・これだ!前面に付いているマークは[heavy]のマークです。サンドブラストで自分で入れました。前使っていたものと大きさを比較するとこんな感じです。ステンレスは厳しいですな一生物として・・・自分の形見になるくらい使う事を心に誓うのであった。ちなみに無加工のポットはこれお店では「ろ布」を使って淹れてます。その様を見ているだけで「おいしいだろうなぁ」と思います。毎回使う度にお湯で豆の油を洗い流し、きれいな水に付けて(タッパーなどで)保管します。ろ布は一度乾くと使い物にならなくなるそうです。おいらは普通にろ紙・・・つまりペーパーで淹れます。他に気分次第で色々なものを使います。今まで使っていたものは・・・これはろ紙がいらないステンレス網のものでエコですな。手持ち出来るものを買おうか検討中ごはん食べながらコーヒーを入れたいときはサイフォンにしたりもします。見てても楽しいですしね☆あと便利なのが豆とお湯を入れるだけのやつこれ超便利!おいしい淹れ方はyoutubeにあった「珈琲きゃろっと」さんが紹介してました。(05/21)今日はコーヒー豆を煎ってみた。