自家製天然酵母パンを楽しもうどうせやるならと天然酵母を作るところからはじめたパン作り。天然酵母の作り方から天然酵母パンの作り方までを写真付きレシピで紹介します。材料道具Info検索リ・ファリーヌ・レジェール写真に見るように、真っ白でとてもキメの細かい米粉です。もち米を特殊加工して超微粉砕しています。リ・ファリーヌ・レジェールの特徴もち米特有の弾力で、さまざまなパン生地にもちもち感を与えることができます。ベーグル作りにこれを使うと、いつもと違ったモチモチ感が味わえます。小麦粉に「リ・ファリーヌ・レジェール」を20~30%を目安に混ぜて使うことをお勧めします。作り方は通常のパンを作り方と同じですが、水の量が多めになります。米粉を加えることで、モチッとした独特の食感が楽しめます。〔館長の私見〕いつも使っている小麦粉の1,2割を米粉に置き換えるだけで、驚くほどのモチモチ食感のパンが焼きあがります。リ・ファリーヌ・レジェールは非常に滑らかな米粉で小麦粉にもムラ無くきれいに混ざりとても扱いやすく加工されています。Solutions.。