食と農FacebookTwitterLine自分のため、家族のため、脈々と続く「食べる」「食事をつくる」という営み。大事なことだとわかっていながら、あわただしい生活に紛れ、ときに、おざなりになったり、おろそかになったりすることもあるのではないでしょうか。さんもまた、報われることの少ない台所仕事に虚(むな)しさを覚え、「なぜ、人は食べるのか」を自問し、葛藤した時代がありました。辰巳さんは、『あなたのために―いのちを支えるスープ』というご著書のまえがきで、「スープの湯気の向こうに見える実存的使命」と書かれていますね。『天のしずく』を制作しながら、私は常にこの1行を意識してきました。私たちはなぜお料理をするのか、ということですね。スープの湯気の向こうに何を見ようとして食事を用意するのか。お料理をするということの「実存的使命」は、やはり「誰かに食べさせる」ということでしょう。食事の用意をすることは、相手のいのちを祝福することです。「生きていてよかったわね」「もっともっと生きるべきように生きていくことができますように」と願い、食事をさせてあげる。心を込めて、「こうしてあげたい」という喜ばしい気持ちがなくてはむずかしい。お料理をしながら、その動きがあるかないか、自分の心の中を注意深くのぞいてみなければいけないと、いつも思っています。その心が全く動かなかったら...。その心の弾みをもたないで、「一刻も早く済ませて...」「あれもこれもやらなくちゃ...」というような気持ちで毎日のお料理をなさるとすれば、それは相当かなしいことですね。心を込めて、いのちを祝福する。それは、料理をする人自身に向かっても言えることなんですね。自分自身に向かっても同じですよ。皆、自分のいのちは自分のものだと思っているかもしれないけれど、それはたいへんな勘違いです。自分の髪、自分の手、自分の指、と眺めているうちに、自分のいのちは自分のもの、何をどうしてもいいんだという気持ちになってしまうのね。いのちは、自分が作ったものではありません。いただいたものなのです。自分のものであって自分のものでない。自分のいのちであっても「仕えていくいのち」なのです。人は自分自身に仕えていかないとならない。しないと、本当のいのちとして育ってはいきません。自分に仕えることができて、初めて、生物学的な「ヒト」から「人」になることができるのです。「ヒトが人になる」というのは、どういうことでしょう。むずかしいことですけれど、一言でいえば、「愛を知る」ということかしら。愛し、愛されることを存在の核にすえること。食べものをつくり、食すということは、愛を一つの形にすることです。自分のいのちの行きつくところを、きちんと方向づけて生きるようにしないと、「人」として生きたことにはなりません。社会生活を営むうちに、忙しさにかまけて、自分のいのちをどこに運んで行ったらいいのか、いつの間にか考えることを放棄してしまいがちですが、みなさんには、ぜひ、「人」になることを深めていっていただきたいですね。「毎日の食で細胞は入れ替わる。辰巳さんは、料理を非合理的というか、自分のエネルギーをそこにつぎ込むことに納得する理由をずっと持てなかったとおっしゃっていましたね。時間をかけて用意しても、ごちそうさまとすぐ食べてしまう、以前はそれを割が合わないと思っていた、と。買い物から数えて最後の片付けまで合計4時間はかかりますよね。ところが、ごはんをおいしく食べる時間はどうでしょう。3食で2時間もかからないんじゃないですか。若い頃の私は、そこにとても矛盾を感じていたのです。際限のない台所仕事に勉強を妨げられることが受け入れがたく、いらだちも感じていました。自分との相剋は、40代まで続きました。「食べることは呼吸と等しくいのちのしくみに組み込まれたこと」と自分を納得させていましたが、一種の宿命論みたいで喜びはなかったのです。自分のなかでそのしくみがわからないから、「私は、食とは何かということを本当には理解せずしてひと様にお教えしている」という負い目をずっと抱えていました。台所仕事へのいらだちは、台所に立つすべての人が共感できるものだと思うのですが、辰巳さんは答えを見つけたのですね。自分を励まして、台所に気持ちよく立つために、「人はなぜ食べるのか」ということをずいぶん考えました。根本的な答えが見つかるまで15年間を要しましたね。分子生物学者の福岡伸一先生(青山学院大学教授)のご著書で、ルドルフ・シェーンハイマーの「動的平衡」という学説と出会ったのです。シェーンハイマーは、食べたものは瞬時に新しい細胞になり古い細胞と入れ替わるというメカニズムをもって、「人はなぜ食べなくてはならないのか」を科学的に解明しました。いのちは、食べたもので新しく入れ替わり維持されている。中身は常に変化して更新されている。人は常に食べ続けないといけないということが、実験によって裏付けられていたのです。食べなかったら人のいのちは永続できない、まさに食べることが人のいのちを支えているのだと納得し、ようやく、日々の台所仕事の矛盾が解消されました。この時ほどうれしいことはなかったですね。体が熱くなるぐらいにうれしかった。私はいつも、煮干しの扱いをきちんとするように厳しく言っていますが、これはなぜだと思いますか?煮干しを頭と胴に分ける。はらわたをきれいにお掃除する。