業:・一回目(2011.02.**)流川界隈に比較してラーメン店の少ない紙屋町〜大手町周辺。こちらはその中の一軒。筆頭メニューの「らーめん」を注文。メニュー表を見ると、この店は自家製麺であることが分かる。配膳された「らーめん」は、ビジュアルから典型的オールドスタイルな広島醤油豚骨で、ミンチと胡椒がデフォで少々。実際の味も、昔の屋台のラーメンそのままであろう味わい。麺はエッヂの立った中細ストレートで、微妙にザラツキのある表面に、パッツンと噛み切れるような歯応えとコシのある独特のもの。自家製麺の目的や意義は、店それぞれ色々あるとは思いますが、この麺なら"あり"かな。