最終更新日:2019/02/02家族で楽しんだ潮干狩り!大量に獲れて大人も子どもも大満足ですが、食べきるのに日数がかかってしまうことも...。そんな時にはやっぱり冷凍保存がおすすめです。冷蔵庫での保存方法と期間は?潮干狩りのあさりを冷凍で保存できる期間は?潮干狩りのあさりを冷凍で保存できる期間は1ヶ月です。適切に冷凍保存されていれば数ヶ月は食べられるのですが、風味が落ちるので1ヶ月くらいで使い切るほうがいいでしょう。以前「潮干狩りのあさりは半年くらい冷凍保存しても大丈夫」ということを聞いて、3ヶ月冷凍保存したものを食べたことがあります。「貝類はいたみやすいけれど、冷凍なら大丈夫なのかしら...」と恐る恐る食べてみました。その結果、お腹は壊しませんでしたがものすごくまずかったんです。長く保存すればするほど風味と食感が落ちるんですよね。家族で頑張って獲ったあさりなのに、まずくなってから食べてしまったので子どもに申し訳ないことをしてしまいました(・。・;しかし冷凍での最適な保存期間を守り、一カ月程で食べると、なんと冷凍保存する前よりもメリットがたくさんあるんです!食材は冷凍するとたいていは味が悪くなりますよね。不思議なことにあさりは冷凍すると旨み成分が増えて美味しくなるんです。あさりの身の組織が壊れるため味噌汁やスープにしたときにダシが濃くなり濃厚な味わいになります。あさりに含まれている鉄分、カリウム、カルシウムなどの多くの栄養素も冷凍で失われることはほとんどないとのことです。あさりを冷凍保存すると良いことだらけですね~!なので潮干狩りのあさりは長期保存しない方でも一度冷凍すると美味しく食べられるんですね。冷凍保存していても保存期間が長くなりすぎたり、適切な冷凍保存ができていないとあさりがダメになってしまう場合もあります。次のような時は食べないようにしてください。見た目が変化している(身が溶けたように見えるなど)異臭がする加熱した時に口が開かないこのような場合はお腹を壊してしまう可能性があるので注意してくださいね。あさりを冷凍する時に気をつける事はあるのでしょうか?あさりの冷凍で気をつける事は?あさりの冷凍で気をつける事はこちらになります。獲ったその日に冷凍する冷蔵庫で数日保存してから冷凍すると鮮度がかなり落ちてしまいます。冷凍保存のメリットは「長期間の保存」と「鮮度を保つ」です。鮮度を保つためには、新鮮なうちに冷凍してくださいね。正しい方法で砂抜き、塩抜きをする砂抜き、塩抜きの方法を間違っている方も結構いらっしゃるようです。正しい方法は後ほどご説明します。あさりを洗うのは砂抜き、塩抜き後に塩抜き前にゴシゴシ洗うと、あさりが口を閉ざしてしまいます。あさりを洗うのは砂抜き、塩抜き後のほうがおすすめですよ。金属製のバットで急速冷凍する金属製のバットに、あさりが重ならないように並べて冷凍庫に入れると冷凍時間を短縮できます。鮮度を保つためには、金属製のバットで凍らせてからフリーザーバッグに入れるようにしましょう。約3時間で冷凍できます。空気を入れないように冷凍するフリーザーバッグに入れる時に、なるべく空気を入れないようにすると酸化を防ぐことができます。冷凍保存の方法は、あさりの砂抜きと塩抜きをするあさりの殻を洗う殻の水気をキッチンペーパーで拭きとるあさりを金属製のバットに並べて冷凍庫へ凍ったあさりをフリーザーバッグに移し、再度冷凍庫に入れる※むき身で冷凍保存したい場合は、2まで終わったら深めのお皿にあさりをのせて、ふんわりラップをして電子レンジで1分30秒加熱します。開いたあさりから貝柱をすくうようにナイフで身を取り外し、汁ごとフリーザーバッグに入れて冷凍します。他にも「あさり氷」という冷凍保存の方法があります。あさり氷の冷凍保存は、乾燥して身が縮むのを防ぐことができるしうまみもそこなわれないんですよ。あさり氷の方法はこちらになります。上記の冷凍保存の方法1~2までするフリーザーバッグにあさりを入れるこぼれない程度の水をあさりの入ったフリーザーバッグに入れるきっちりチャックを閉めて冷凍庫へあさり氷で冷凍保存したものは、あさりと氷も一緒に調理します。汁ものの調理法にしか使用できませんが、あさりのうまみのつまった美味しい出汁が出ます(^^)では、あさりの砂抜きと塩抜きの方法を見ていきましょう。あさりの砂抜きと塩抜きの方法みなさんはあさりの砂抜きと塩抜きはきちんとできていますか?私は結構間違っていたんです。塩抜きは砂抜きと同時にできているものだと思っていました^^;正しい砂抜きと塩抜きの方法をご紹介します。塩水を作る(水1Lに対して塩30g)水切りかごにあさりが重ならないように並べるあさりがひたひたになるくらいの塩水を入れる水切りかごに新聞紙をかぶせて3時間以上おく砂抜きが終わったら、あさりを水切りして1時間置いて塩を吐かせる私は今までボウルで砂抜きをしていました。実はそれが大きな間違いだったんです。あさりは重なったりしてぎゅうぎゅうになると酸素が不足して砂を吐きにくい上に、吐いた砂をまた吸ってしまいます。洗い物を入れる水切りかごや網つきのバットのように、底が平らで水切り網もついているものがベストです。水切り網があると、吐いた砂が網の下にたまるので吐きだした砂を再び吸ってしまうこともありません。それと、塩水はあさりがひたひたになるくらいが丁度いいです。私は今までたぷたぷに入れていましたが、あさりが呼吸しやすいひたひたじゃないと酸欠になるんですよ。あさりは暗いと活動が活発になるので、砂抜き、塩抜き両方とも新聞紙をかぶせます。ラップで密閉すると酸素が不足してしまうので、ラップをかける場合はふわっとかぶせるくらいにしてくださいね。冷蔵庫に入れると温度が低すぎるので常温で砂抜きをします。ちなみに私は冷蔵庫に入れていました。今までずいぶん間違った砂抜きをしていたんだなーと反省です^^;スーパーで購入したあさりは、元々砂抜きをしてあるので1時間程度で大丈夫ですが、潮干狩りのあさりは3時間以上は砂抜きをしてくださいね。次は、冷凍保存したあさりの調理方法を見ていきましょう。冷凍保存したあさりの調理方法は?冷凍保存したあさりは、解凍せずにそのまま調理してください。解凍したものを調理するとあさりの口が開きません。冷凍保存したあさりを調理する時のポイントは以下です。解凍せずに凍ったままのあさりを調理する短時間で一気に加熱あさりは長時間加熱すると身が縮んでしまいます。お味噌汁やお吸い物に使う場合は、あらかじめ水を沸騰させてからあさりを入れるようにしましょう。フライパンで加熱する時も、フライパンがしっかり温まっていることが大事です。電子レンジを使って調理すると手軽にムラなく温める事ができますよ。冷凍保存したあさりの調理方法をご紹介します。フライパンを使う場合あさりのパスタなど、フライパンで調理する時は一気に蒸すようにします。熱したフライパンに油をひいて、あさりを入れたら蓋をします。白ワインなどを一緒に入れて加熱ムラを防ぎましょう。蒸しすぎたら身が縮んでしまうので、あさりの口が開いたら火を止めます。何度も蓋を開けたら温度が下がってしまうので、外から見えるガラスの蓋がおすすめです。酒蒸しなども同様に、お酒などの調味料を入れたら蓋をして短時間で蒸すようにしてくださいね。汁ものに使う場合お味噌汁やお吸い物などの場合は、先ほどご紹介した「あさり氷」がおすすめです。氷が解けた分の水が増えるので、お鍋の水は通常より若干少なめにしておきます。沸騰したお鍋の中に氷ごとあさりを入れて、温度が下がらないように口が開くまでは強火にしてください。口が開いたら火の通しすぎを防ぐために、一度あさりを取り出して調理後に再度あさりを入れましょう。電子レンジを使う時は、あさりが重ならないように並べてふんわりラップをかけるとムラなく加熱することができます。冷凍のあさりを使ったおすすめのレシピをご紹介します。深めのお皿にあさりを入れる(重ならないように)酒、コーン缶の汁をまわしかけるコーンとネギをのせるふんわりラップをかけて500Wで2分30秒加熱するあさりの酒蒸しはお酒のおつまみに最適ですが、このレシピはコーンがのっているので子どもにも人気です。【作り方】じゃがいも、玉ねぎ、人参を1cm角に切る熱したフライパンにバターと切った野菜を入れて炒める野菜に火が通ったら、あさりを入れて軽く炒める小麦粉を入れて全体になじませる牛乳、水、コンソメを入れてとろみがつくまで混ぜる塩こしょうで味を整えるクラムチャウダーを作るのはめんどうなイメージがありますが、冷凍保存したあさりのむき身を使えばあっという間にできるんです。冷凍保存の方法が分かったところで、冷蔵庫での保存方法と期間も見ていきましょう。冷蔵庫での保存方法と期間は?冷蔵庫での保存期間は2、3日です。潮干狩りで獲れたあさりは、すぐ使うものとそうでないものを冷蔵と冷凍で分けておくようにしましょう。冷蔵庫での保存方法はこちらになります。あさりの砂抜き、塩抜きをするあさりの殻を洗う1Lに対して30gの塩水を作るボウルに塩水とあさりを入れるラップでふんわり蓋をして冷蔵庫へラップで蓋をする時はふんわりとするのがポイントです。しめてしまうと酸欠になって死んでしまいます。野菜室の方があさりの生育温度に近いので、できれば野菜室に入れるようにしてくださいね。塩水を作る時には、一度沸騰させてカルキ抜きをした水を使いましょう。これまで潮干狩りのあさりの冷凍保存などについて色々書いてきましたが、以下がまとめです。金属製のバットで急速冷凍する空気を入れないように冷凍する潮干狩りで獲ったあさりは、家族の思い出が詰まっていてスーパーで購入したものよりずっと美味しいですよね。冷凍保存すると風味が落ちると思われがちですが、うまみ成分のグルタミン酸は冷凍保存したほうがアップするんですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。