今、欧米で日本の刃物ブームが起きています。刃物と言っても料理用の「和包丁」です。欧米でなぜ和包丁が注目されるのでしょうか?1月に民放テレビで、米国で和包丁を作るマレイ・カーター氏が紹介されました。カーター氏は、熊本で鍛冶職人の酒本康幸氏に師事し、17代目を許された人で、「日本の鍛冶(かじ)職人の丁寧な作業と、そこから生まれる薄くて強く、よく切れる包丁にほれ込んだ。機械プレスで作る洋包丁とは比べ物にならない」と語っていました。川尻刃物は、室町時代の応仁(おうにん)年間(1467〜1469)に良質の水を探し求めた薩摩の刀工波(なみの)平(ひら)行安(ゆきやす)が川尻で刀鍛冶を始めたのが起源とされます。鍛冶職人は包丁のほかに鍬(くわ)や鎌(かま)、鉈(なた)など農具も作り、住み込みの厳しい徒弟制度のもとで技術を磨きました。廉価な刃物が台頭したためです。くまもと県民文化賞を相次ぎ受賞されました。86歳の今も、23種類の刃物作りに汗を流される頑固な鍛冶職人に心から敬意を表したい。-スポンサーサイトTweetTrackback:トラックバック機能は終了しました。