15/20グルメフランス料理ビジネスクレジットカード可...広尾の街並みにしっくりと馴染む店「アニュ」。下野シェフは、ありのまま(アニュ)の食材をフランス料理の技法で幾通りにも表現する、あるいは誰も知らなかった食材の個性を引き出す料理人である。その料理は美しく軽やかながら、クラシックの技術に裏打ちされたもの。毎日顔ぶれを変えるムニューソロは、旬と調理の一瞬を捉えた料理。メニューの詳細は明かされずにコースが始まる。スープの香りをワイングラスに封じ込め、食材は何か問う。客は五感を集中させ、推測し合う。メートルとのやり取りも楽しい。普段慣れ親しんでいるはずの食材の知られざる一面に、新鮮な驚きがある。ワインは、王道のクラシック。ここまで生産地を限定しているレストランは最近では珍しい。テロワールと生産者のこだわりを丁寧に端的に伝えるソムリエとの会話も興味深い。食材、ワインのみならず、携わる全てのスタッフの才能を引き出そうとする店主の温かさが伝わる店である。ofGreeceCyprusPolandBrazilJapan国を。