[商品の特徴]山形を代表する酒米「出羽燦々」を100%使用し、「オリーゼ山形(麹菌)」「山形酵母」と山形オリジナルの原料のみで醸した「山形」を最も感じられる1本。青リンゴを思わせるジューシーな香り、柔らかな旨味と上品な酸のバランスが絶妙です。[蔵の紹介]出羽桜は熟練した蔵人の手作業により酒造りを続けてきました。生産地のはっきりした原料米を購入し、自社の精米場で丁寧にお米を磨きます。出羽桜は平均で玄米を約50%磨いた白米を使用します。玄米の外側に存在するタンパク質、油分、ミネラル分などを取り除くことにより、雑実のない綺麗な味わいが生まれます。玄米を半分磨くのに必要な時間は約50時間。丁寧に割れないように磨きます。お酒の仕込みの際には、人間が管理できる小さな仕込みタンクを使用します。することにより、微妙な温度コントロールが可能となり、できる酒の量は少ないですが高品質の酒が生まれます。精米からお酒を搾り終わるまでの期間は約60日間。機械に頼ることなく、手作業で高品質のお酒を仕込みます。日祝定休sakai.sake.shop@gmail.com。