PATE超美味いローストビーフ完成!作り方メモ。この方法なら、とてつもなく簡単にできる。ローストビーフ用の肉+オリーブオイル30g+総重量の0.9%の塩を、空気を抜きながらジップロックへ。ANOVAで、55.5度、3時間。終わったら、フライパンで表面を軽く焼く。これぐらい焼き目をつけたら完成。ここはサッとやらないと、中まで火が通って、せっかくの低温調理の意味がなくなってしまう。冷めたら、カットして盛り付け。ソースは、酒、みりん、しょうゆ、赤ワイン、ニンニク、コショウでテキトーに作った。ググればいろいろなレシピが出てくるので、自分の好きなものでOK。