Tree三種類のマルジパンシュトレン|マジパン入りシュトレン子供の頃、お雛様は飾らない家だったけど、何故かクリスマスには毎年祖父がツリー用に香りの良い生木を用意してくれたのです。親の仕事先からのケーキの貰い物がいくつか届いたりして子供心にも浮き浮きした気分で過ごした思い出が。ツリーの飾りつけも好き。うちにあるのはシンプルなアイアン製の組み立て式。たたむとコンパクトになって収納に場所を取らない。細長いフェザーボアをツリーの飾りに使うと華奢なワイヤーワークがふんわりと華やかになる。オーナメントもシンプルなものを少しだけ。しずく型のサンキャッチャーを飾ってもキレイだと思う。そんなシンプルツリーの足元にはシュトレン。ドライフルーツの洋酒漬け|市販のドライフルーツミックスにうちで常備してるデーツやナツメを加えて砂糖漬けの柚子を入れてブランデー+ラムに漬け込む。吸い込まれた洋酒が生地と馴染むことで旨味と熟成と保存性を高めるから最低二週間は待ちたい。バターと砂糖をケチらずたっぷり使うのも日持ちさせるコツ。一ヶ月はもつから立派な保存食だよね。材料を揃える|ナッツ類はアーモンド+クルミ+パンプキンシード+カシューナッツ。家に有るもので美味しくなりそうなのは加えちゃう。←松の実とかピスタチオとか生地に混ぜ込むスパイスはカルダモンパウダー+メース+シナモン+ココア。ココアはシュトレン3個で大さじ一杯弱。ほのかに香る隠し味として加える。使用後のバニラの鞘を乾燥させてグラニュー糖と一緒に粉末にしたバニラシュガー。黒いから普通のお菓子作りには向かないけど、まだまだ香りはしっかり。この鞘ごとバニラシュガー、シナモンシュガー、ココアをそれぞれ粉糖で仕上げる前にまぶした三種類のシュトレン。シュトレン作り|金曜日に耐糖性ドライイースト(金サフ)を使って中種作り。アーモンドプードル+グラニュー糖+卵白+アーモンドエクストラクトでマジパン作り。土曜日に材料を全て加えて本生地を作る。事前にナッツ類をローストして粗く刻んでおく。ドライフルーツの洋酒が多い場合はザルに開けて水気を切る。日曜日の朝、成形して最終発酵の後、シュトレンを焼き上げて冷ます。夕方、粉糖でコーティングして袋詰して完成。エアコンが無い寒い室内に置いて、一週間後位から少しずつカットして食べ進める。その後はラップして冷蔵庫で保存。切り口が乾燥したらラム酒やドライフルーツに使った漬け汁をハケで塗る。Bread発酵中の生地を見つけた腹ペコさん。「ねえ、あのボウルの中のは何?いつ食べられるの?」シュトレンだよ。んー、食べられるのは早くて一週間後かな。ナッツとフルーツごろごろで薄切りしたの。時間が経った方が美味しいから頑張って待ちましょう。今回はノーマルなのとバニラとココアの三種類作ったんだ。́・ω・`)」そんなションボリしなくたって...欲張りだねえ。小さいサイズならまた作れるよ。ヨーグルト酵母とか市販の天然酵母で作ってみようか。(食べ終えるの、お正月過ぎかもね。ふふ)待つのが苦手な腹ペコさんのために、パン耳のシナモンラスク風作っておいたの。いつも行くパン屋さんで会計の時に「パン耳ください」って言うとタダでくれるよ、と教えたら時々もらって来るようになった。二袋もらえた時は得意げに差し出す腹ペコさん。今週末はシュトレンの味見出来るかな。食品&飲料この商品を含むブログを見る↓しずく型のサンキャッチャーは、うちならシャンパンカラーが似合いそう。小さめで卵型のオーナメントが欲しいんだけど、あんまり見ない。topはてなブログをはじめよう!queuexqueueさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。