料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。昨日はウットーシーお天気でした。_)m早速、豆ご飯と翡翠煮にしていただきました。昨日は別々に炊いてキレイに仕上げました。\(^o^)/うすいえんどうの翡翠煮(青煮)お料理屋さんなんかでもこの時期よく出される粋な一品。色鮮やかな翡翠色と本来のお味を楽しみます。うすいえんどう豆はさやから出してさっと洗い、少量の塩を入れたたっぷりの熱湯に入れ強火で2~3分茹でます。別の小鍋にだし汁(豆がしっかり浸かる量)を入れて火にかけ、少量の塩(好みで薄口しょう油を数滴落とす)で吸い物加減の味にし、みりんをポトッと落として甘みをつけ、ひたし汁を作ります。1の豆を網杓子ですくい、汁を切りながら2に入れ、鍋底を水に漬けて急速に冷やし色止めをします。そのまま2時間程度ひたして味を含ませ、煮汁ごと器に盛ります。皮にしわが寄っても、ひたし汁にひたしておくとしわが伸びます。先日炊いたひじきの残りをリメイクして自家製ひろうす(飛龍頭)を作りました。熱々に南天の葉っぱを添えたので葉っぱの色が変わってしまいましたけど・・・・・(-_-)ひじきの炊いたん・・・・ちょっと残ったのでひろうすにリメイクしました。美味しいよー!!!ハムと春雨の中華風酢の物レシピはこちらこれからの時期、サッパリと美味しいですね。一応、うちにも男の子がいるので(もうオッチャンやけど・・・)柏餅を買いました。5日は息子ちゃん出掛けたはったんで昨日、「仙太郎」さんのを買いに行きました。(-_-)ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/tb.php/1236-7e89cb0aランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。