カリフラワーに含まれるイソチオシアネートは免疫力を高め、発がん物質の毒性を消滅させる働きがあり、ガン予防に効果があります。茎(芯)にはビタミンCが豊富で、旬も12月〜1月頃と風予防にも良いです。カリフラワーの旬は、11月〜3月です。キャベツを品種改良した野菜でブロッコリーの蕾が突然変異により白色化したといわれており、白くこんもりした花蕾と太い茎が特徴です。ビタミンCを大変豊富に含み、熱を加えてもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。風邪の予防や肌を美しくする効果が期待できます。カリフラワーのビタミンCは、茹でた後でも同量のレモン果汁とほぼ同じです。レモン100gを摂ろうと思うと大変ですが、温野菜にしたカリフラワーならペロリといただけるでしょう。食物繊維も多く、腸内の老廃物を排出し、便通をよくします。疲労回復や美肌に効果があり、精油成分のイソチアネートには、免疫力を高め癌の発生を抑える効果があるといわれています。保存方法カリフラワーは、ブロッコリーと同様につぼみ部分は傷みやすく日持ちには向きませんので早めに使い切る必要があります。使う場合は、冷蔵保存、3日以内に使い切れない場合は冷凍保存しておきましょう。冷蔵保存する場合は、水を湿らせた新聞紙・ペーパータオルで包み、ラップもしくはポリ袋に入れます。冷蔵庫に立てて入れて保存します。冷凍保存する場合は、小房を切り分けてから少し塩を入れたお湯で固めて茹で、ザルでしっかりと水分をきり、キッチンペーパーでさらにしっかり水分をとります。冷凍用保存袋に入れてから金属のトレーに乗せて急速冷凍させて冷凍保存します。食べごろの選び方カリフラワーは秋頃から出回りますが、最も美味しく頂ける時期は11月〜3月頃となっています。美味しいカリフラワーを選ぶポイントとしては、まずしっかりと締まりがあり、硬い物を選ぶ事です。周りの葉の切り口が変色などせず新しい物を選んでください。カリフラワーを持った時にずっしりと重みを感じる物、軸の切り口がみずみずしく新しい物を選ぶと良いでしょう。この時、変色している物、スが入ったように空洞が出来ている物は極力避けるようにしましょう。小匙1/2★にんにくすりおろし小匙1★生姜おろし小匙1グリーンピース150g手順じゃがいもとカリフラワーを一口大にきります。じゃがいもを茹で、ある程度火が通ったらカリフラワーを入れサッと茹でます。厚みのある鍋に油を入れ温まったら千切りにした玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます。2に★を加えてトマトが溶けて形がなくなるまで炒めたらグリーンピースを加え、火が通るまで、炒めます。�@を�Bに加えます。�Cを全体にきれいに混ぜたら100〜200mlの水を通して出来上がりです。