◎街にはたくさんのパン屋さ街にはたくさんのパン屋さんがあります。駅前には必ずと言って良いほど、パン屋さんが存在します。ボクが通勤する駅前にも、パン屋さんがありました。最近、閉店されました。新しいパン屋さんが次々とオープンしています。オシャレな雰囲気で、若い女性に喜ばれそうなパンがたくさん並んでいます。すると、古くからあるパン屋さんのお客様が減り、売れ残ってしまいます。◎なんとか頑張って!パンは生ものですから、残ったらまた明日というわけにはなかなか行きません。廃棄処分しないといけないのです。一生懸命つくったパンを捨てるのは、精神的もきついと思います。店主さんは、最後はシャッターを下ろすことになってしまいます。パン屋さんのビジネスは本当に大変。取材でもなんとか頑張って欲しいをついつい力が入ります。先日、訪れたパン屋さん。駅前ですが、かなり郊外にあるお店でした。周りのお店を見ても、ちょっと古くなっており、あまり活気のある場所ではありません。高齢者の比率が高そうなエリアでした。そんな雰囲気の中に1軒だけオシャレなお店がありました。そのお店が、取材するパン屋さんでした。オーナーはまだ若い女性でした。週末の夕方でしたが、お店にはパンは3つしか残っていませんでした。◎勉強しながら腕磨くでも、オーナーは忙しそうに明日焼くパンの仕込みに夢中でした。「まだゆっくりで大丈夫です」と、お声がけして待たせてもらいました。一段落したところで、取材を始めました。オープンして1年強の新しいお店です。お菓子のパティシエだったそうですが、パンに興味を持つようになり、今はパン職人です。今も、パン教室などで勉強しながら腕を磨いておられました。◎週3日だけ営業お話を聞いてまず驚いたのは、営業日が木金土曜日の3日だけということでした。残りの日は、準備に充てておられました。店舗も賃貸物件だと思います。営業日、時間を少しでも長くして売り上げを伸ばさないといけないのに...。「なぜ、3日しか開けないのです?」と、素直に質問しました。「仕込みや店を開ける準備にどうしても時間を取られます」と、おっしゃいます。自家製の酵母、国産小麦、パンに合わせた製法とこだわっておられます。◎売り切れ次第で終了1日30種類程度のパンを焼かれます。朝11時のオープン前からお客様が並ばれるそうです。売り切れ次第で、その日の営業は終わります。設備投資や家賃などを考えると、ビジネスとしてはなかなか大変です。主婦ですから、家のこともしなければなりません。パンを焼くのがお好きなのでしょう。◎パン屋さんで人生観を学ぶお金儲けでなく、楽しい仕事を優先されていると思います。しながら、お話をしてもらいました。仕事はしんどいけれども楽しい人生。若い頃は、嫌なこともしないと行けないですが、ある程度の歳になると好きなことをして、楽しんだほうが良いと思います。これも働き方改革だと思います。パン屋さんで人生観を学ばせてもらいました。日本一明るい経済新聞は、明るいシステム倶楽部の協力を得て、職場を明るくする認証制度をスタートしました。「日本一明るい経済新聞」は、各種財界人からのバックアップを受けております。