N:Nature手打ちうどん教室を開催しました11月27日、緑市民センターで手打ちうどん教室を開催しました。北海道産小麦粉と、塩、水だけがうどんの原材料です。3つの原材料の分量を正確に測ることがポイント!今日は500gの小麦粉に、225ccの水、25gの塩。初めに塩水を作ります。濃度10%の塩水は鹹いというより苦いくらい。小麦粉に塩水を加え、まとめていきます。まとまれば、丈夫なポリ袋に入れて15分ほど踏みます。踏み終わったら、丸くまとめて袋に入れ、1時間ほど熟成させます。その間に、つゆを作ります。前日から24時間、昆布と煮干しを水出しした出汁(昆布と煮干しは引き上げて)を沸かし、わいてきたらたっぷりの鰹節を入れます。鰹節を付近で漉して、砂糖、みりん、醬油を加え、味見をしながらつけつゆを調えます。熟成が終わった麺玉を打ち粉を振ったテーブルに乗せ、伸していきます。適度な薄さにまで伸ばせたら、打ち粉を振って麺切り包丁で切っていきます。沸騰した湯で約15分ゆがいて、流水でよく洗い、できあがり!ねぎ、しょうが、胡麻を薬味に、新たに沸かした湯にうどんを浮かべて、釜揚げうどんで美味しくいただきました。美味しさは日本一ですよー!!オーナー制では、秋の苗植えつけと春の収穫体験が出来ます。毎日の食卓で食べる喜びを実感しましょう(^o^)/家族の会話が弾むこと間違いなし!!栽培管理は農家さんに任せるので安心です。品種は保存ができるアンサー(中手)。こちら)田んぼの場所は、淡路島玉ねぎ特産地である三原平野。0Pagetop「国産小麦で手打ちうどんを作ろう!」参加者募集!!国産のうどんに最も適した小麦粉を使い、手打ちうどんに挑戦。釜揚げうどんで食べましょう。つゆも、しっかりと天然素材で出汁を引いて作ります。薩摩亀節をその場で削り、追い鰹として使い、香り高いつゆを味わいましょう。お子さんから大人の方までご参加いただけます。食べきれない分は茹でずに生麺でお持ち帰りOK。麺棒で伸ばすのはコツをつかめば、お子さんでも上手にできます。本格的な麺きり包丁を使う体験もしてみましょう!鰹節は、削り箱を使って、その場で参加者に削ってもらいます!*市販のお出汁や、削り節パックとの味比べもします*ちょっと手間をかけることで、どれだけ美味しくなるか、コスト的にはどうなのか、実際に見て食べて考えましょう。管理者ページこのブログをリンクに追加するプロフィールAuthor:あわじFANクラブは、淡路島を愛し、もっともっとたくさんの方々に島に来てもらいたいと願う仲間が集まって結成したNPO法人です。掲載写真の無断使用は厳にお断りします。ギャラリートークを開催しました。