お問い合わせ私は、重森は外食産業に勤めて8年そこから独立して現在17年目になります。その中でいろんなことを経験してまいりました。そこで気づいたことが道の駅の活用です。えっ、なんでいきなり道の駅に跳ぶねんとなるのですが。勤めていた頃は、ファミリーレストランに勤務していました。このころのファミリーレストランは本当に既製品が多く、初めて勤務した時はおどろいたものでした。独立して3年目、ファミリーレストランからお弁当屋さんを買い取り新たに事業を始めました。そこで、気づいたのはお弁当屋さんはファミリーレストランよりも以外と手作りのものが多いんです。調理は鍋釜が多く、焦がしたり、味にばらつきができたりという問題点も多かったです。巡ってケンカをすることになり、どちらかのパートさんがやめていくという大変な経験も沢山しました。そこで、私は、これではだめだと思い、スチームコンベクションオープンを導入することを決めました。これで煮物もこげることはない。レシピ通りにしてもらえれば味にブレがない。いった問題が解決していきました。活用した新調理システムを知りました。この真空調理器を活用することで、かぼちゃの煮物は1週間くらい日持ちするようになりました。前もって計画生産ができるようになりました。ここで、大きく変わったことがあります。お弁当屋さんは朝が早かった5時くらいに社員がきていました。それが8時や9時でよくなってきたんです。朝から仕込みに追われていたのが、仕事を追いかけられるようになりました。この調理システムはかなり画期的なものであると実感いたしました。朝からお昼まではお昼のお弁当を売るために盛り付ける。昼からが明日以降の仕込み。昼から、今後1週間の売上を読みながら、真空調理器にいろんな煮物とかいれて調理していくわけです。前もって仕込みができるようになりました。朝、バタバタがなくなったんです。私は、ふっと思ったんです。真空調理の部分はお店でやらなくていいのでは?と。