くるみ心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。2012年6月28日木曜日ごはんづくりある日の夕食。家族5人分のごはんづくりは毎日大変です。見た目、手が込んでいるように見えますが、実は余り物や保存食を利用した30分で作ったごはんです。手前から時計回りにサーモンとアボガド、たまねぎのサラダ。前日のミネストローネの野菜の余りに、豆乳と米粉、粉末野菜ブイヨンを混ぜて加熱した即席ホワイトソースをかけたグラタン。切干大根のハリハリ漬けとたけのこのピクルスは冷蔵庫にある保存食。おむすびは、明日からのスイーツ教室でご紹介する「カレーナッツのライスボール」の試作です。夏野菜はそのまま食べられるものも多いですし、これからは調理時間も冬ほどかからず少し楽なごはんづくりが続くかしら・・・。佐藤錦いとこが山梨で、さくらんぼ「佐藤錦」を買ってきてくれました。朝日に輝く赤い色・・・りんごや苺とは違う輝き。なんだかとっても贅沢な気分です。大学の頃、山形の実家から届いたという「佐藤錦」を友人が桐箱ごと持ってきて、学食でみんなでそのままつまんで食べたというエピソード。旬の果物をいただくというのは、季節を感じられますし、心もからだも満たされる気がします。桃やメロンも美味しい時期、これから秋にかけて忙しや。gurt(米ぐると)」は、かぎろひさんの店頭で以前から気になっていました。結構なお値段なので、甘酒は自宅に手作りしたものがあるし・・・と買うのを躊躇していました。6月は胃腸の弱い私にとって1年で最も要注意月。蒸し暑いけれど、まだ体が夏になりきれず、水分も体の中にたまっている感じで、弱い部分が不調になりやすいのです。最近の気候の変動は、仕事の疲れと共に体にジワジワと重力をかけてきました。発酵&甘酒の力で、体をシャンとさせたいッ!と、ここが買い時と奮発して購入。甘酒の甘さを上品に残しつつ、少し酸味のあるスッキリとした飲み口。ヨーグルトテイスト飲料みたいな味です。原材料は米麹と米のみの、究極健康ドリンクです。冷やし中華はじめました先週あたりから、麺類が献立にあがることが多くなってきました。うどん、そば、ひやむぎ、そうめんの定番乾麺は常備してあり、その日の気分によってチョイス。具材も冷蔵庫にある野菜を茹でたり炒めたり、網焼き油揚げをのせたりと手軽に作ります。昨日は、久々に「王道の冷やし中華」を食べたくなり、中華麺を買いました。具材も錦糸玉子、ハム、キュウリ、トマトなど。スープは付属のものは使用せず、以前教室でご紹介した南蛮ドレッシング(だれ)を多めに作り、かけました。私だけでしょうか・・・ラーメン、焼きそばなど中華麺の時、ごはんをセットにするのは?麺の量は少なめにしてでも、ごはんと食べるのが好きです。普段はほとんど使用しない市販のふりかけを、冷やし中華の時だけはごはんにかけたくなります。このメニューには「コレ」とセットじゃなくちゃ!という組み合わせは、きっと誰にでもあるのでしょうね。料理2012年6月20日水曜日6月料理教室のご報告6月の1dayベジタリアン料理教室は、先日行われたパンとのコラボ教室でご紹介したお料理だけを取り上げたクラスでした。今回パンは「ブランジェリーカフェ小麦」さんの発芽玄米のパンと、土呂駅ロータリーそばにある「リフィート」さんのカンパーニュをサッとせいろで蒸してお出ししました。黒いプレート手前が、大豆のエスニックペーストとじゃがいものサラダ。今日のような暑い日に、食欲を刺激するスパイスと身近な調味料との組み合わせで、不思議な味のディップができあがります。今回はホクホクのじゃがいもと合わせましたが、パンにそのまま塗っても美味しい!奥の小さなガラスココットにはミニトマトのジャムと塩麹豆腐ディップ。1割の糖度と+αで、爽やかな甘さのジャムの完成。これが濃厚なチーズのようなディップに合うのです。黄色が鮮やかなスープは、かぼちゃ・とうもろこし・黄パプリカのトリプルポタージュ。この季節のちょっと水っぽいかぼちゃに、とうもろこしのコクとパプリカの爽やかさが好相性です。3種類そろわなくても、どれか2種類を組み合わせてみるのもオススメです。その際、たまねぎだけは必ず入れてくださいね。今月ご参加くださった皆様、ありがとうございました。料理教室2012年6月17日日曜日7月料理教室のお知らせ梅雨の晴れ間をぬって、夏野菜も元気に育っています。7月は毎年恒例、夏野菜をたっぷり使ったおかずをつくるクラスです。