農産物を購入する方に、GAP認証農産物がどのようにしてできたのか、といったことをお伝えできればと思います。**********************************結論から記載しましょう。それは、CAP-Dの手順です。これは、HACCP等で、PDCAという概念があるのを順番を少しずらせたもので、Cから、並べなおしたものです。最初に現状を見直し、それを兼ねて、認識をするということから始めましょうということです。このように書くと、すでに認証を得ているので関係ない、と思われますが、そうではありません。このCは、自己点検(あるいは内部監査)という位置づけと同じになります。次期計画を立案するときにも、適用することが、可能です。・その前の実績がどうであったのかを把握する・農場の方針目的を再確認する・最新の自己点検の結果の再評価する留意するべきは、A.農場のルールに適合しているかB.管理点と適合基準に適合しているかこの二つの側面があります。農場のルール違反への対応、という個所に管理点として存在します、がこの項目だけしかなく、蔑になりがちです。蔑:ないがしろそれは、審査機関の審査において、認証を得たり、あるいは更新ができたり、ということが、本来は農場管理の評価手段に過ぎないものを運営の目的にしてしまうからです。農場管理マニュアルこれに順守するための手法、あるいは順守できていることの確認が可能であり、その実施記録があること、つまり、日常的にこの仕組みが有効であることです。初回審査では、現状確認、その確認結果による情報それを書面に仕立てたもの、使用している文書の全てそれらと、その認識ができることが重要です。更新などでは、それらを含む、農場管理マニュアルが重要です。両方に共通なのは、農場の方針・目的です。農場管理マニュアルは、農場の方針・目的と、現状の確認、あるいは認識で、作成することができます。これが農場のルールといわれているものです。継続的改善(A)が含まれていることです。A:Actionまた、法令順守という視点では、農場管理マニュアルもその一つであるという理解になるでしょう。これらの産物が出来上がったとして、順守の認識を周知することであり、問題のほとんどはヒトがその原因になります。それは直接現場の方だけのことではありません。現場の方を動かす、権限保持者である責任者この方々のスキル次第にもなります。スキルに委ねるのではなく、マニュアルに、その意味を持たせると、事細かな、文言や写真などで文書にして、その理解度を図ることで、責任者には依存しない管理も可能でしょう。ファストフード店などはこの方法を取り入れている、というのは皆さんもよくご存知ですね。農場でこの方法をとれなくもないですが、決りきった作業ばかりでもないので、取り入れにくいでしょう。すると、責任者のスキル(組織のケイパビリティ)という資質的なものを向上させる仕組みが必要です。農場の方針などに含まれているでしょう。世間をにぎわすS銀行が行ったシェアハウスなどへの不正融資の事例のようになりますね。この例は、ルールに間違いがあるという事例ですね。ルールを作る側(責任者等)が、定めたルールの検証を十分に実施すること、また、機会とリスクの考え方も参考にされるとよいでしょう。あるようなヒトの観点、それに、農場管理マニュアルという魂をこめる。その意味は、方針・目的にある。理解できるよう、明確で十分な説明がなされること。これらが随時、あるいは年に一回でも・・・これを、PDCAを回す、と呼んでいる。日本GAP協会などの機関とは全く関係はありません。GAPに関するビジネスに利害を及ぼすために記載している訳ではありません。ここに記載されている内容は、私自身の経験からの記載であり、内容が正確でない場合もあることをご理解の上、ご利用願います。よろしければ、ご意見などご一報ください。メッセージを入力してください。