長野の山奥にある築200年古民家でうどん屋をしながら、趣味の渓流釣りと酒三昧の日々を送る日記。21:12ダイヤ菊と本金、太一。19:06堪能、山塩レモンクッキー。国際がん研究機関が、ハムやウインナーなどの加工肉をたべると直腸ガンになりやすいと発表したのはだいぶ前のことです。ウインナーは手軽な食品として、日常的に食べていましたし、加工肉のがんリスクが発表された当時、友人が直腸がんで亡くなっていたこともありまして、不安になりました。問題なのは、発色剤につかわれている亜硝酸ナトリウムなのだそうです。それならば、食品添加物を使っていないウインナーを買い求めればいいわけです。以来、無添加ソーセージが気になって、見かけると買い求めるのですが、添加されているスパイスが自分には強すぎたり、逆に、あっさりし過ぎていたりして、いまひとつ私の口には合いません。自分の好みに合うものを作ろうと、この冬から始めたウインナーづくり。今、取り組んでいるのは鶏もも肉のウインナー。きのうは、スパイスはコショウだけにして、鶏皮も加えずに作ってみたところ、おとといに作ったものよりも、自分の好みに合いました。きょうは、きのう作った材料に、春に作り置きしておいた新玉葱のヴルーテを加えてみるつもり。きょうのウインナーは、どうでしょう。|プロフィールAuthor:メルママメルパパ:2007年春サラリーマンを早期退職し、長野県へIターン。趣味は体を動かすこと。2010年春、急逝しました。2012年秋より「河原嶋うどん」店主として君臨。東京出身:A型メルママ:PC関連の仕事を辞め、3年間は犬連れ専用宿の女将さん業。2012年秋より「河原嶋うどん」として再スタート、うどん屋さんを切り盛りしております。趣味は機織、紡、染め、釣り、漫画、アニメ,読書、フラ。(02/17)ダイヤ菊と本金、太一。(02/16)北八ヶ岳、雨池。(02/12)堪能、山塩レモンクッキー。どろんこ日記パイ&スージー母さんのクウネルあそびリブとイヴの懸賞生活は最高だニャ~。なきゃ!徒然なるままに。河原嶋ホームページ管理者ページこのブログをリンクに追加する最近のトラックバック私と家族のフォトアルバム:大鹿村、黒川牧場に行ってきました。B-Blog≪新しいバージョンが公開されました。