2019年3月28日こんにちは!たびなすびのちかです。前まで韓国・釜山に10年以上住んでたので、今でも主に、韓国料理食べてます。禁断症状が辛くてさ...。完全に中毒...(言葉が怖い)あ、長年の韓国滞在は夫婦揃ってだったので、中毒も一緒。なかったら、プチ「国際結婚の辛み」みたいになってたかもしれない。韓国人は日本人の2倍以上豚肉を食べている。デジクッパーーーーー!!!会いたくてたまらない...。残念、ソウル行きの便にご搭乗の皆様。全国区じゃないのにトップで紹介してごめんなさい。!逆に!釜山に行くなら食べなきゃダメだ!!!↓場所はここに書いておいたから行って!!▶【釜山グルメ】在住10年の私がおすすめ!来たら絶対に食べるべきはコレ!あ、興奮して説明してなかったですね、デジ=豚、クッパ=ご飯入りスープ(クッ=スープ、パッ=ご飯)という意味。(※専門店内で『タロ(別)クッパ』といえば、ご飯とスープが別で出てきます)脂がほぼ取り除かれた白濁豚骨スープ...。まずいわけがないでしょう!!旨味の塊!!デジクッパはガテン系に人気の食べ物なので、釜山アジョシ(親父)のワイルドな食べ方も見られるかも...。アジョシのワイルド話はこちら!▶韓国人のケンチャナヨ(大丈夫)レベルが凄すぎる!この精神は適当なのか寛容なのか...こればっかりはねー、一晩中煮込むとか豚骨を割るとか手に負えない工程が多すぎて、家では作れません!(もちろんやろうと思えばできるけど、家中が豚骨スメルになるわよ...)ソウルですらなかなか食べられないので、ましてや海外では無理...。いうことで、超食べたい豚肉メニュー第一位!ポッサム(보쌈:蒸し豚肉)豚のバラ肉の塊を蒸してスライスし、野菜で巻いて食べる料理。ポッサムのサムは、韓国語で包むという意味。料理にサムが付いてたら野菜でご飯やお肉を包んで食べよう〜ってことになります。ポッサムを頼むと、大体有り余る野菜やおかずがついてきて、その中に蒸した豚肉...キムチ...辛味噌...ご飯...クルクルクル...パクッ!!マシッター!!!(=うっま!)となります。韓国では出前でもポッサムセットが注文できる!▶【韓国ペダル(出前)】ポッサムを頼んでみたら、もう料理する気がしなくなったよ!ポッサムはね、デジクッパよりは頑張れば家で作れなくはないけど。店みたいにあらゆるおかずを出すのは大変なので...。ジェユクポックム(제육볶음:豚肉コチュジャン炒め)おかず満載これはね!読んで字のごとく...。豚肉(バラ肉が多いかな)をコチュジャンで炒めたもの。大体定食屋のメニューに多いですな、日本でいう豚の生姜焼きの地位。「あれ?私何を頼んだんだっけ?」というほどメイン料理の存在感が薄いこと、多々あり。韓国に豚肉嫌いは稀なので、同じく国民の味であるコチュジャン絡めときゃ間違いないだろう!ということで、迷ったら選ぶ、そんなメニューがジェユクポックム。チョッパル(족발:豚足)豚肉大好きな韓国人は、もちろん足まで食べますよ!ポッサムのお友達的位置のチョッパル。率先しては食べない...。なんだけども、あまりにも人気があるので挙げておきます!多分ね、チョッパルのまわりってちょっとゼラチンっぽいんだけど、それがあんまり好きじゃないんじゃないかなー。アグチムっていう蒸しアンコウ料理も韓国人が大好きなんだけど、私は苦手。それもゼラチン質が多いからな...。韓国で食べたチョッパルには特に臭みとかはないので、ゼラチン料理が苦手じゃないなら大丈夫だと思う!実際、よし(夫)は大好きだし。「ちかがいると〜、ポッサムにしてるけど〜、本当はチョッパル食べたいからね〜」とか言ってた気がする。このくらいポッサムと兼用してるお店多し。食べ方はポッサムと似てて、サム(包む)して食べたり、あとは、ネンチェチョッパル(냉채족발:冷菜豚足)っていう、千切りキュウリやクラゲを乗せて、冷やし中華のソースみたいなのをかけて混ぜる食べ方もあります。あ、今あらためて調べたら、釜山独特らしい!!釜山でしか食べたことなかったから知らなかったな。サムしなくても野菜と一緒に食べられるし、さっぱりしてて食べやすい〜〜。脳内情報は釜山に偏ってんな...。(読めねえ...)あ、すいません、カタカナで書きますね。(日本語で書けや...)あ、すいません。デジでわかるでしょ!!一番に力説したじゃん、デジクッパ!!思い出して!!デジ王国コリアでは、肉を焼くときもデジであらねばならぬのだ...。(あ、実はもちろん牛肉もあるんだけど、高いから気軽には行けないっているわかりやすい理由だよ)韓国豚焼肉の種類サムギョプサル(삼겹살)皆さんご存知、豚バラ肉を厚く切ったやつ。デジカルビ(돼지갈비)味付け豚肉。カルビって部位のことなんだけど、デジカルビの意味は味付けっていう謎。店によって味が違うので、腕の見せ所。焦げるし、火がちゃんと通ってるか判別しにくいので、焼き担当の技量が問われる。モクサル(목살)豚の首の部分。脂身が少ないので、さっぱりしたほうが好きならこっち。サムギョプサルほどカリカリにはならない。韓国人の太っちょおじさんが、たまに「俺、モクサルあるしー」とか首の後ろの肉を見せてくる韓国ジョークの発信源。テッペサムギョプサル(대패삼겹살)テッペ=鉋(かんな)かんなで削ったように薄いので、こう呼ばれる。カチカチに冷凍された状態で出されるので、そのままドバっと鉄板に移し、豆もやしとキムチを追加して混ぜ合わせて食べると最高。...てか、今気づいたけど豚キムチじゃんこれ!!テッペサムギョプサルはとにかく激安なので(一人前2000ウォンとか)、食欲旺盛な若い子たちが集まるのも特徴。yOsHiまだまだ豚肉が使われてる料理はたくさんありますよ!!列挙してみよう...・キムチチム(김치찜:キムチと豚肉蒸し)・カムジャタン(감자탕:豚の背骨スープ)・キムチチゲ(김치찌개:キムチ鍋)・モドゥムジョン(모둠전:小さいチヂミ盛り合わせ)・タンスユク(탕수육:酢豚)・トンカス(돈가스:とんかつ)多すぎるので以下省略...豚肉がメインじゃなくても、ちょこっと出汁代わりに入れたりと、かなり頻繁に登場します。「日本でも豚肉は買えるけど、切り方が違うから韓国料理を作るときは専門店に行く。なんか、日本のスーパーのは小さく切りすぎて、使えないらしい。韓国グルメマレーシアにロングステイするならMM2H【マレーシア移住】MM2Hビザを取得!最初の問い合わせからトータルで約9ヶ月かかったよ!こんにちは!たびなすびのちかです。