天日で干すことで、ニンニクのうま味を凝縮させます。揚がったフライドガーリックは、とっても香ばしくそのままステーキやハンバーグのトッピングとして、またラーメン、パスタ、炒め物に入れてもよし、食べるラー油作りに使ってもよし。大粒のカケラをもつニンニクを用意します。外側の白く乾燥した皮を剥くために、根本側(尖った部分の反対側)を1mmほど、スライスして落とします。白く乾燥した皮が剥きやすくなります。【スライスする】スライサーもしくは包丁で薄くスライスします。スライスしたニンニクです。【乾燥させる】ざるに並べ、天日で2日間乾燥させます。初日は、10月の比較的強い日差しの太陽でしたが、1日では干し切れていませんでした。【油で揚げる】サラダ油を熱し、160度から170度の比較的低温でフライにします。乾燥して水分がほとんどないため、スライスしたニンニクはすぐに火がとおり、瞬く間に濃い色になってしまいますので、タイミングを逃さず、クッキングシートなどに取り出します。ひととおり揚げ終わったら、クッキングシートを一度交換し、余分な油が残らないように十分に油を取り除くようにします。【保存する】フライドガーリックの完成です。瓶詰めするなどして保存しましょう。均一にスライスするには、やはりスライサーが便利でした。天日で乾燥させる以外に、スライスしたニンニクを水洗いし、水分を拭き取ってから電子レンジで乾燥させる方法もあります。電子レンジを使う場合は、焦げないよう様子をみながら時間を調整します。濃い目の色になったものは、焦げの味がします。色づく程度にしましょう。