この店には季節もの(=枝豆とイカ大根)、特別もの(=開店記念のタコ刺)を含めて23品の料理があるが、そのうちの16品を、この5日間でいただいた。季節がら無いものをのぞくと、残りは5品。ビストロ「樽や(たるや)」(神田)先日、初めて注文して、そのあまりの旨さに魅了されまくった「フォアグラのクリームコロッケ」(1個700円)。今日はその「フォアグラのクリームコロッケ」を主目的に、同僚のAさんと二人でビストロ「樽や」にやって来た。予約してないけど入れますか?」と店に入ると、「あらあら。いらっしゃい」と女将さんが笑顔で迎え入れてくれて、「お二階にどうぞ」と案内してくれた。ここ「樽や」は、山手線のガード下にあるんだけど、他の多くの店と同じように2階がある。いうか、厨房やトイレなどがある1階には8人ぐらいしか座れなくて、客席の主要な部分は2階なのだ。そんな2階は、うなぎの寝床のように細長い造りで、その壁際に4人掛けのテーブル席が1列にずらりと並んでいて、30人ほど入れる。赤いビール」(750円)からスタート。私は最初から今日のおすすめの白ワイン「カステロ・ルエダ・ベルデホ」(スペイン、3,580円)にした。Aさんは「樽や」に来たのはこれが初めてなので、「フォアグラのクリームコロッケ」はもちろんとして、この店の名物料理である「牛タンストロガノフ」(900円)と「ジャンボオムレツ」(680円)も食べてもらわないとね。日替りの黒板メニューからは、「夏の定番ラタトゥイユ」(680円)も注文した。出される「お通し」(たぶん400円/人)のカナッペ(チーズとピクルス)をつまみに飲んでるうちに、まずラタトゥイユがやって来た。順番は指定せずに一気に注文しておいても、頃合いを見計らいながら、1品ずつ、順々に出してくれるのが「樽や」のいいところ。テーブルの上が、置き場に困るほど料理でいっぱいになったりすることは、この店では絶対にないのだ。(あえて「なるべく一気に出して」と注文すれば、もしかするとやってくれるかもしれないけど......。)そして、オムレツ、ストロガノフと名物料理が続き、いよいよ「フォアグラのクリームコロッケ」である。コロッケの中から、とろりと出てくる熱々のフォアグラ・ホワイトソース。口に含むと、これがすばらしいコクで、白ワインが進む進む。今日の目的だった「フォアグラのクリームコロッケ」を食べ終えた後は、「エダムチーズ」(650円)を追加注文。白ワインのボトルが空いたあとは、Aさんは「ジントニック」(550円)を、私はグラスの赤ワイン(600円)をもらった。2時間半ほど楽しんで、今日のお勘定は二人で10,960円(ひとり当たり5,480円)でした。立呑み「やきや」(荻窪)「まるます家」を出て、赤羽駅前始発の路線バスに乗り込み、心地よい酔いに身を任せてウトウトと居眠りしながら、終点の高円寺まで移動(約45分)。JR中央線で2駅(約3分)で荻窪に到着だ。本日の2軒めは、今週の月曜日から4日連続となる「やきや」である。いつものように「ホッピー」(ソト・ナカのセットで320円)をもらって、今日の1品めには「しめさば」(270円)を選択した。この270円という値段が、この店のつまみの中では最高値(さいたかね)。この値段でサバ半身分の「しめさば」が出されるんだから驚きだ。「『しめさば』を注文すると、それだけで満腹になって、他のものが何も食べられなくなるからオレは『しめさば』は食べないんだよ」という年配の常連さものいるほどのボリュームなのである。この「しめさば」だけで、「ナカ(おかわり焼酎)」(160円)をもらって、ホッピーを2杯。3杯めとなるナカをもらって、2品めのつまみは「げそわさ」(200円)である。これは茹で冷ましたイカゲソを、刺身のようにワサビ醤油でいただくもの。イカゲソの弾力感と旨みがいいね!こうやって4日連続で「やきや」にやって来たのは初めてだけど、4日連続でお見掛けする常連さんが少なからずいるのがすごいよね。みんな本当に毎日来てるんだなぁ!4杯め(最初のセット+ナカ3杯)には、久しぶりの「いかしょうが棒」(200円)を注文。これは棒状に成型したすり身を、油で揚げた揚げかまぼこで、注文を受けてから焼き台で炙(あぶ)り、おろし生姜(しょうが)を添えて出してくれる。かまぼこの中に、イカの身が入ってたりはしないんだけど、「いかしょうが棒」という名称なので、すり身の中にイカのすり身も入ってるのかなぁ?この「いかしょうが棒」を毎回、必ず注文する年配の常連さんがいる。その人は、「いかしょうが棒」専用の小さいカッターを持参していて、出されるとすぐに2センチ幅ぐらいに切り分けてから、ひと切れずつ食べるのだ。皿からはみ出すぐらいの長さの「いかしょうが棒」なので、長さは20センチぐらいはあるだろうか。長くて、たしかにそのままでは食べにくいかもね。私はいつも、箸を使って真ん中で半分に分断してから、半分ずつ、生姜醤油につけつけ、かぶりついている。1時間半ほどの立ち飲みタイム。今日のお勘定は1,470円でした。鯉とうなぎの「まるます家」(赤羽)「まるます家」の看板メニューは『鯉とうなぎ』だが、「スッポン鍋」もまた一押しメニューのひとつだ。高級料理として知られる「スッポン鍋」が、ここでは1人前850円で食べられる。2階の座敷席だと、3~5人前で、雑炊まで付いて4,000円という、土鍋の「スッポン鍋」もある。こんな値段で「スッポン鍋」を楽しめるお店、他には知らないなぁ。今日はダブル「コ」の字カウンターのちょうど真ん中あたり。お店全体を指揮しながら、お勘定なども担当するおねえさんの近くに座り、まずは「ジャン酎」(ハイリキ1L瓶、1,100円)」と「モヒート」(100円)をもらう。「モヒート」は、生ライムとミントのセット。これをハイリキの中に入れると、いい風味になるのだ。つまみにはもちろん「スッポン鍋」(850円)を注文し、それが出てくるまでの間のつまみとして、「鯉あらい」(400円)も注文すると、予想どおり、「鯉あらい」はあっという間にやってきた。「スッポン鍋」も、そんなに長くは待たない。10分ほどでやって来る。これを小鉢に取りながら、七味唐辛子を振りかけていただく。ポイントは、スープを取り過ぎないこと。スッポンの出汁(だし)が出たスープは、そのまま飲んでももちろん美味しいんだけど、あとでご飯を入れてもらって(+200円)、スッポン雑炊にするのが楽しみなのだ。そのためには、スープを取り過ぎずに、鍋の中に残しておく必要がある。今日も鍋の後はスッポン雑炊にしてもらった。そのスッポン雑炊に合わせて、漬物がわりに「キムチ」(400円)も注文。スッポン雑炊が、ほんわりと薄味なので、キムチのピリッとした辛さが際立つね。雑炊が終わっても、もうちょっとジャン酎が残っているので、もう1品、何かもらうことにした。水ナス新香」(600円)などと並んで、赤字で「枝豆始めました」(400円)と書かれたメニューを発見。よし、これにしよう!出てきた枝豆は、実はまだ小さいものの、香りが高くて素晴らしい。店に出せそうな枝豆に出会って、今日から出し始めたんだそうな。今年も枝豆の季節になりましたねぇ!1時間半ほど楽しんで、今日のお勘定は3,450円でした。立呑み「やきや」(荻窪)月曜日から三日連続。創業20年を迎えた「やきや」である。「ホッピー」(320円)に合わせる1品めのつまみは、「いかみみ焼」(200円)にした。このところ、めったに見かけない「いかみみ焼」。今日は店に入ってくるなり、先客のひとりが「いかみみ焼」を注文したため、大急ぎで便乗注文したのでした。久しぶりの「いかみみ焼」がうまいっ!2杯めの「ナカ」(160円)には「いか刺身」(200円)を『生姜(しょうが)で』オプション付きで注文。『生姜で』と注文すると、通常はワサビが添えられるところを、おろし生姜に変えてくれるのだ。ワサビもうまいけど、生姜もいいよねぇ。3杯めとなる「ナカ」には「いか納豆」(200円)。近くの常連さんたちと話しながら飲んでるうちに、この「いか納豆」で、4杯め(ホッピー+ナカ3回)も飲みきってしまった。時間も早いので、さらに「ウイスキー水割」(380円)をもらって、「串刺フランク」(170円)を注文した。これは、その名のとおり、フランクフルトソーセージを串に刺して焼いたもの。「いかみみ焼」や「いかげそ焼」、「いかなんこつ焼」などが焼き台で焼かれるのに対して、この「串刺フランク」は専用のホットプレートで焼き上げられる。『ひとり1回だけ』の刺身類などと違って、「串刺フランク」はおかわり自由なので、ひとりで3本ぐらい食べていく人もいるぐらい人気の品でもある。油が敷かれたホットプレートで焼くことで、揚げ焼きのような感じになり、表面がパリッと仕上がるところがいいんだな。「ウイスキー水割」は300ml瓶なので、氷入りのサワーグラスに2杯分ある。その2杯めを、さっぱりとした「めかぶ」(170円)で締めくくる。2時間半ほど立ち飲んで、ホッピー4杯にウイスキー水割り2杯。つまみが5品で、今日のお勘定は2,120円なり。久しぶりに2千円を超えたなぁ。立飲「やきや」(中野)荻窪「やきや」を出て、2軒めは電車で3駅(約8分)、中野「やきや」へ。山下さん(女性店員)が腰を痛めたか何かでお休みしており、今はアキさん(男性店員)ひとりで切り盛りをされている(午後8時以降は手伝いの女性が入る)そうなのだ。何ヶ月かこの状態が続いているらしい。昨年4月に大将が亡くなって、それまでの3人体制から、アキさんと山下さんの2人体制になり、さらに山下さんの体調不良による離脱で、アキさんのワンオペ(+手伝い)体制に。アキさんにとっては、びっくりするような変化が、1年ちょっとの間に次々に起こってしまったということになる。のぞき込んだ店内は、以前ほどではないものの、けっこうにぎわっている。立ち飲みカウンターの、いちばん左端が空いていたので、そこに立つと、すぐ右どなりは、さっきまで荻窪「やきや」で飲んでいたお客さんだった。荻窪→中野の「やきや」のハシゴ酒、あるいはその逆の中野→荻窪のハシゴ酒をする人は、けっこういるようなのだ。両店で、酒場としての雰囲気がちょっと違うし、荻窪はイカ、中野は焼き鳥という色分けも、ますます鮮明になってきたということもあって、ハシゴをしても、それぞれ別のお店として楽しむことができるんですね。荻窪で、ホッピーをソト1・ナカ4に、つまみを4品いただいてきた後なので、ここでは「ウイスキー水割」(380円)と「煮込(玉子入)」(320円)を注文した。クリア&ウォーター」の300ml瓶。水割りになった状態で瓶詰めされていて、そのアルコール度数は10度。この量(300ml)で、氷入りのサワーグラス2杯分は飲めるので、かなりお得。中野にも荻窪にもあって、けっこう人気が高い飲みものだ。荻窪にも「煮込み」はあって、そちらは170円。中野は「煮込」だけなら280円で、「煮込(玉子入)」になると40円アップの320円となる。中野と荻窪の値段の違いは、そのまま量の違いである。荻窪は大きめの器でたっぷりと出される。荻窪のは、わりと少量なので、『イカ料理の合いの手にちょっと煮込みを』という食べ方ができるが、荻窪のはしっかりとした量なので、心して注文しなければならない。ウイスキー水割りやホッピーの2杯分ぐらいであれば、「煮込」だけで大丈夫なほどの量だからねぇ。玉子が入ると、よりボリューム感がある。量だけではなくて、味付けも違う。中野は醤油味で、荻窪は味噌味だ。別に理由はないけど、煮込みを味付けする人の違いでそうなったようだ。(中野は今と変わらずアキさん、荻窪は初期のころに調理を担当していたゲンさんなのかなぁ?)その後も次々とお客さんが入って来て、横の立ち飲みテーブルもいっぱいになり、以前と変わらぬ大にぎわいになってきた。見ると、カウンター中央部のお客さんが、何枚ものレシートを目の前に置いて、お客さんから注文が入るたびに、それぞれのレシートにチェックを入れている。他のお客さんはというと、カウンターに並ぶ常連さんたちは、みんな自分で自分のレシートをつけているようだ。アキさんひとりで大変だから、誰からともなく手伝い始めたんだよ。みんなに強要するわけではなくて、自分でつけることを知らない人の分は、ああやって、常連さんがみんなの分をチェックしてくれてるんです」とのこと。「今日は700円です」とお勘定を告げてくれた。アキさんひとりになっても、常連さんたちのサポートもあって無事に営業できていて、さらに8時を過ぎると手伝いの女性も入っていることが確認できて良かった良かった。なによりも、今も変わらず多くのお客さんたちが入っていることが素晴らしいですね。立呑み「やきや」(荻窪)創業20年を祝って、今日も「やきや」にやって来た。「ホッピー」(320円)に合わせる今日の1品めは「珍味わたあえ」(200円)だ。「珍味わたあえ」のタレは、ほんわりと甘めの『わたダレ』なんだけど、これが不思議とホッピーにも、日本酒にも合うんだよなぁ。1杯めのホッピーで「珍味わたあえ」の具材を食べ終えて、「ナカ(焼酎)」(160円)をもらって、「いかみみ刺身」(200円)を注文する。「いかみみ刺身」に添えられているワサビを、「珍味わたあえ」の器に残った『わたダレ』に投入し、よ~くかき混ぜる。して作った、『ワサビ入りわたダレ』で「いかみみ刺身」をいただくのが旨いのだ。タレの甘みがまずやってきた後、「いかみみ刺身」のコリッとした弾力感を噛みしめる。すると、フワッとワサビの辛みと香りがやって来るのだ。これはクセになりますよぉ。3杯めとなるナカをもらって、3品めは「いかなんこつ焼」(200円)を焼いてもらう。これはイカゲソのてっぺんにある、イカの頭部の身をタレ焼きにしたもの。『なんこつ』という名称ながら、あまり軟骨の感じはなくて、ちょっと硬めの身という感じだ。最後の4杯め(最初のホッピーとナカ3杯)には「げそ揚げ」(200円)をもらう。これで今日は、身、耳、頭、足という4種の部位のすべてをいただいて、調理法もワタ和え、刺身、焼きもの、揚げものという4種類をいただいたことになる。1時間半の立ち飲みタイム。今日のお勘定は1,600円でした。立呑み「やきや」(荻窪)荻窪「やきや」がオープンしたのは平成11(1999)年7月。今年で創業20年になりました。今日のメニューには、開店記念のとき(7月の第1月曜日)にだけ登場する「たこ刺」(200円)が並んでいる。この「たこ刺」からいただきますねぇ。飲みものは、いつもの「ホッピー」(320円)だ。このところ、注文しなくてもスッとホッピーを出してくれる。常連さんたちの仲間入りができたようで、なんだか嬉しい。私が最初に「やきや」に来たのは、平成13(2001)年5月だったので、今にして思えば創業2年目のことだったんだなぁ。そのとき、すでに「やきや」は大人気で、いつ見ても満員の状態だった。それに引かれて、私も店に入ってみたのだった。その頃はホッピーが300円、ナカは150円。つまみは「しめさば」(200円)以外は、すべて150円だった。それから20年たって、ホッピーは320円、ナカは160円に、「しめさば」は270円に、イカ料理は200円、イカ以外の料理は170円になった。この間のホッピー(ソト)やスルメイカなどの値上がり、消費税が5%から8%に値上がりしたことを考えると、据え置きされていると言っていいぐらいの値上げ幅だと思う。ボリュームたっぷりの「たこ刺」で「ナカ」(160円)をおかわりし、2杯めとなるホッピーを半分ぐらい飲んだところで、2品めの「いかげそ焼」(200円)を注文した。ナカをおかわりして「自家製塩辛」(200円)をもらう。4杯め(最初のホッピーセット+ナカを3杯)となるナカをもらって締めくくる。1時間半ほどの立ち飲みタイム。お勘定は1,400円でした。やきとん「すっぴん酒場」(野方)土曜日の夕方。「すっぴん酒場」に向かう。店に着いたのは午後5時半。店内はすでに常連さんたちで盛り上がっていて、奥のほうはいっぱい。久しぶりに、入口の近くに立って、いつものように「黒ホッピー」(450円)と「れば」「ちれ」「しろ」(各100円)を注文すると、すぐに出される「お通し」(100円)は、定番の大根、カブ、キュウリのぬか漬けだ。もつ焼きはすべて、注文を受けてから焼き始めるため、焼き上がるのに時間がかかる。それを待つ間、お通しのお新香をつまみながら、黒ホッピーをやるのである。この最初のもつ焼き3本の間に、「ナカ(おかわり焼酎)」(250円)をもらって、2杯めの黒ホッピーも飲みきった。3杯めとなるナカをもらい、「れんこん」(150円)を注文し、それを待つ間用として「長芋漬け」(100円)も注文した。「さがり」と「かしら」(各100円)も注文して、4杯め(ソト1・ナカ4)となるナカをもらう。最後は「あぶらニンニク」(100円)と、久しぶりとなる「チーズつくね」(150円)で締めくくって、2時間ほどの立ち飲みタイム。品物と引き換え払いでの支払合計は2,100円でした。水本」(エイ出版社)でもご紹介させていただいた、ビストロ「樽や」。ビストロと言いつつも、ワイン以外にも日本酒や焼酎も楽しめ、洋風居酒屋としての側面も持っているのが呑兵衛にもうれしいところ。そんな「樽や」は、毎月最後の金曜日が『ローストビーフの日』。この店の通常メニューにはローストビーフはなくて、ローストビーフが出されるのは、この日だけという、月に1度の限定メニューなのだ。私自身はまだこのローストビーフを食べたことがないんだけれど、この店の常連さんで、私たちにこの店をご紹介してくれたT内さんご自身も、まだローストビーフの日には来たことがないんだそうな。「ぜひそのローストビーフを食べに行こう!」という話になって、T内さんが今日の予約を取ってくれた。ところが!T内さんに仕事関係の予定が入ってしまい、T内さんだけが欠席となってしまった。機会なので、T内さん以外のメンバーで、予定どおりにローストビーフをはじめとする、「樽や」自慢の料理をつまみに、ワインをグイグイといただいてきました。赤いビール」(750円)をもらって乾杯し、料理はお通しに続いて、日替りの黒板メニューから「グレープフルーツサラダ」(750円)、そして作り続けて35年という大定番の名物料理「ジャンボオムレツ」(700円)だ。「ジャンボオムレツ」1皿には4個の卵が使われているのでボリュームたっぷり。これを5人で2皿いただいた。他の料理も、基本的に2皿ずつ注文した。食べたいときは、2~3人で1皿といった分量で注文するといいだろう。ビールの後はワインに移る。黒板に書き出された、ルーマニアの白ワイン「ヴァイン・イン・フレイム」(3,880円)を注文したところ、残念ながら、ついさっき売り切れたとのこと。代わりにスペインの夏の定番ロゼワイン「バルデバジェス・ロサド」(3,980円)をいただいた。料理は、これまた定番、当店人気ナンバーワンという「牛タンストロガノフ」(900円)。牛タンストロガノフを、トーストの上にのせて出してくれるのがいいんだな。「ツブ貝エスカルゴ風」(880円)に「ジャーマンポテト」(700円)。今回、初めて注文して、みんなが歓喜の声を上げたのが「フォアグラのクリームコロッケ」(1個700円)だった。この店の定番のコロッケというと「カニクリームコロッケ」(2個1,000円)なのだが、「1個当たり200円の違いならば、今日はフォアグラのほうにしてみるか」ということで、ひとりに1個ずつの「フォアグラのクリームコロッケ」を注文したのだ。熱々トロリと旨いのだ!ロゼに続いては、スペインの赤ワイン「ラヤ」(3,880円)をもらう。料理はいよいよ本日のメイン、月に1度だけの「ローストビーフ&マッシュポテト」(1,650円)である。実はここまでの料理は、最初に一気に注文したもの。それを、お店のほうで、ちょうどいいころ合いと順番で、順々に出してくれるのだ。いうところも嬉しいよね。ローストビーフも美味いなぁ。T内さんが来れなかったことが返す返すも残念だ。メインの後で、つまみとして追加注文したのは「自家製ピクルス」(500円)と「ズッキーニのフライ」(680円)。ズッキーニはフライにしても美味しいんですね。これまた初めて知った。3本めのワインは、これまたスペインのフルボディの赤ワイン「ノルテ」(3,780円)をもらう。〆の食事ものとしては「高菜チャーハン」(950円)や「スパゲティナポリタン」(950円)、「オムライス」(1,000円)などが選べる。検討した結果、「高菜チャーハン」と「スパゲティナポリタン」を、それぞれ1人前ずつもらって、分けあっていただいた。3時間ほど楽しんで、お勘定は5人で32,960円(ひとり当たり6,592円)でした。今夜も美味しかったなぁ。やきとり「戎(えびす)」(西荻窪)西荻窪駅に到着したのは午後2時。こんな時間帯でも、駅近くの飲み屋街にはすでに多くのお客さんたちが繰り出している。東京23区(市外局番が03の地域)のフチのほうに名酒場街あり。ここ西荻窪も例外ではありません。そんな西荻窪で昭和48(1973)年に創業した「やきとり戎」の開店時刻は午後1時。それから中休みなしで夜まで営業が続く。午後2時過ぎのこの時間でも、焼き台を挟む平行カウンターは、ほぼ満席で、奥側(駅から遠い側)の、最奥部の1席が空いているのみ。その席に滑り込んで「トリスメガハイボール」(490円)を注文する。メガハイボールは、昔ながらの生ビールの大ジョッキにたっぷりの、氷入りのトリスハイボールのこと。片手でやっと持ち上げることができるかどうかという重さだ。ちなみに普通の「トリスハイボール」は190円。値段的には2.6倍ほどだけど、その値段に見合うほど量もすごい。つまみには「おつまみ三品盛」(320円)を選択。今日は、カブとトマトのハーブマリネ、おから、セロリスティックという三品だ。2品めには、メニュー上に日付入りで今日の『いちおし』と書かれている、島根県浜田市の「どんちっちアジ」。一尾(600円)と半身(320円)が選べるところ、このあと他のものも食べたいので半身にしておいた。この「どんちっちアジ」で、1杯めの「トリスメガハイボール」を飲み干して、2杯めをおかわりする。つまみは、看板メニューの「やきとり」へ。「こぶくろ」(95円)を塩で、「てっぽう」(95円)をタレでお願いした。その2本が出てきたところで、「れば」(95円)のタレと「カシラ」(95円)の塩を追加注文する。「やきとり」は、できたて熱々がいちばん美味しいので、一度に注文する量は2~3本ずつにするのが、自分にとってはちょうどいい。(食べるスピードが速い人は、一度に5~6本ぐらい注文しておかないと、次のを待ってる時間が長くなってしまうようだ。)平行カウンターのいいところは、向かい側の人たちが注文した料理を見ることができるところ。「鳥むね肉の黒酢炒め」(320円)は、酢豚の豚肉の代わりに鶏肉になったような料理で、野菜もたっぷり。これが小鉢に盛られて出される。「ソース焼きそば」(380円)は、値段的に少量かと思いきや、しっかりと1人前の、本格的な焼きそばだ。「泉州の水なす」(280円)は日替わりの手書きメニューのひとつ。先日、沼袋「たつや」で食べた水ナス刺身のような感じで、水ナスを長手方向に裂いたもの3切れが1人前だ。「バリバリキャベツ」(130円)も、ボリュームたっぷりで、いい合いの手になりそうだ。そんなまわりの様子も観察しながら、私自身は「ミミガーポン酢」(220円)をもらって締めくくりとした。2時間近く楽しんで、お勘定は2,220円。