料理のちょっとメモ:ゆこむしたべたゆこむしたべた食いしん坊の日記です。Categoryこんな感じになりました。26鶏が良い感じに煮えております。足に落としたらやばい。日本で海外のスロークッカーを使うときには変圧器を使うのがコツ。次回は、これでポークスライダーを作り、おでんも作る予定です。16鶏の胸肉で鶏ハムを作りました。塩コショウ、ニンニク、スパイスなどで下味を付けて。普通はラップで包んで茹でるのですがアルミホイルで3重くらいに巻いて圧力鍋に入れて水をヒタヒタに。沸騰したら10分ほど圧力をかけて火を止めて荒熱が取れたら取り出します。柔らかくてジューシーでうまいです。**********************干したぜんまいを戻して糠漬けと煮物にしました。先日の鱈胃は圧力鍋を使ってトロトロに。軟骨も食べれてとってもうまかったです(^^盆は、お料理のおさらいにいいかも。2トルティーヤプレスで作るトルティーヤは冷めると結構固くなったりするのですが、これは柔らかいのし、作るのも簡単なので粉物食べたいときにお勧めです(^^v薄力粉50gコーンフラワー50g(無かったら全部小麦粉でもOK。割合は適当で良いと思いました。好きなんで、私は多めに。)塩少々、水150~180ccくらい?全部泡だて器でよく混ぜて、30分くらい寝かせてからテフロンのフライパンに油を使わないでクレープを作る要領で伸ばして焼く。4~6枚くらいできます。料理のちょっとメモワカモーレは種も使う。2メキシコ料理で有名なアボカドディップ。アレルギーで食べれなかったのですが最近体調がいいのかハワイ旅行で食べれたので今日はワカモーレを作ってみました。タイムリーなことに、TVの料理番組でやってました。ねぎはみじん切りにして、塩とレモンをふっておく。アボカドはぐちゃぐちゃにして(表現が汚いか?w)混ぜるだけ。これがうまいの!!!混ぜたあと、空気に触れてると変色するのでラップをピタッとくっつけて保存するといいらしいのですがTVでは、アボカドの種を出来たワカモーレに突っ込んでました(^^;色が変わらないそうです。夏は暑いから、時間短縮。用意するのは、昔あった電気を使わない魔法瓶か大きめの水筒ひとつ。(お湯OKなもの)魔法瓶は、今でもホームセンターなどで売ってますが、2000円くらいの安いやつでOKです。あの薔薇とか、お花のレトロな柄がなんかいい!夕方から数時間、あずき1袋(だいたい250g~300gくらい)を洗って鍋に入れたっぷりの水に浸しておく。寝る前にそのまま、火にかけて、沸騰したら、ざるにあげる。