それっぽいものを自分で作ってみましょうってのが今回の企画です。オイルサーディンの作り方って、ソルトでマリネした鰯をコンフィすればいいだけじゃないんですかねー!って、自分でも何言ってんだかようわかりませんねー(笑)コンフィって、フランス語の"confire"「コンフィル」「保存する」)が語源なので、オイル漬けした保存食なんですね。マイワシで作ってみます。普通のサイズの千葉県産マイワシです。1匹60円と安いです。新宿の三平ストア、恐るべし!です。包丁で頭と内臓を取り、流水で十分に血抜きします。うろこは処理済みでした。生臭さを取るために塩湯引きし、水気を切ってステンレスボウルに入れる。上にのせ・・・オリーブオイル1カップ・サラダオイル1カップ、白ワイン0.5カップを注ぎ入れます。オイルはちょうどひたひたになるくらい。濃い口がお好みならオリーブオイルの量を増やし、さっぱり目がいい時はサラダ油を増やす。クレイジーソルトや鷹の爪を入れたりしてひと工夫もいいかもしれません。塩コショウは効かせた方が美味しい。各々10ガリくらい・・・へ?10ガリってなんだ?容器を回して10回ガリガリするのっ!塩の代わりにレモン汁もいいですね。高血圧の人は塩よりレモン汁がいいらしい。蒸し器の土台だけを圧力なべに入れて、水を土台ひたひたになるくらい入れ、その上にアルミホイルをかぶせたステンレスボウルを入れる。フタを閉めて高圧側(100kps)、弱火にて約1時間加熱。鰯とオイルが入ったステンレスボウルを圧力かけて蒸し焼きにする要領。アルミホイルは蒸気の水分が入らないようにするためです。=水分が入ると保存食としては不適になる。圧が抜けて温度が下がったところで圧力なべからステンレスボウルを取り出します。このような出来上がりでした。↓この時点で、骨は缶詰みたいにホロホロになってる。半月くらい保存できる保存食だから、数日たつと味が馴染んでいいかも。夜中のおつまみに最高です~。ホップの香りが広がるおいしいビール。最近飲んだ中ではなかなかのものです。コップに注ぐよりビンのまま飲んだ方が香りが豊かで美味しかった・・・ですよ~。ローズマリーとローレルを取り除きます。ニンニク片はそのまま。スパゲッティを茹でてフライパンへそこへ鰯オイルサーディンとオイルを適量追加。塩コショウして少し強火でさっと炒めると・・・あっという間にオイルサーディンパスタのできあがり。時間のない時にはいいですよ。10分以内でできます。鰯が生臭いかなーと思ったけど、んなことはなく意外といけますよ。今回は自動タコ焼き機のご紹介です。自動って言ったって、材料は調達しなくてはいけません。九条細ネギを収穫しておきます。右側に持ってるのが普通のネギです。次に、蛸は明石の海に行って・・・というのは無理なので、素直に魚屋さんで買ってきます。ネギとタコ、材料はそろいました。油を塗るアレは、キッチンペーパーで作ります。油引(ゆひき)っていうらしいですね。本当は先端をヒラヒラに切る方がいいのですが、面倒なのでいつもこんな感じ。使い終わったら、そのまま捨てちゃいます。水を加えて混ぜ合わせます。粉入れて、タコ入れて・・・ネギ入れて・・・あとはチビにお願いすると・・・クルクルっとしてもらって、あーら不思議!自動的に出来上がっていきます(笑)こりゃー「教育のたまもの」ですな!!自分で作らなくても、勝手に出来上がる。?これ↑を8人前くらい作って、今回もタコ焼き大満足でした。ことで、ついでに一杯ひっかけます。このお酒、「うすにごり」って言って、少しだけ濁ってる春限定の純米吟醸酒だそうです。灘の酒にタコ焼きは合うと思う。(注:大変申し訳ございません、あくまでも個人的な感想です)次回は、「明石焼き」でも作ろうかな。大きなイベントもなくダラダラと無事に終了(笑)あまり出歩かず、身体的には酷使もせず・・・肥えただけ?こどもの日にマリーナへ行ったくらいかな・・・CT110で出動。みなさん、出港してたみたいで、バースが歯抜けで空いてるのが目立ちます。忙しいので、タラコスパを時短で作ります。ミルク・バター・クリームを混ぜ、しょうゆを少したらし、タラコを加えてタラコクリームを作り、麺を茹でて混ぜ合わせ。ま、ここら辺まではチビがテキトーに作ってくれます。今回はこれを使ってみます。ベランダ菜園のクレソンです。下茹でして・・・バターで炒めて・・・タラコスパゲッティへ乗せると・・・クレソンのピリリとした辛みが効いていて、思いの他、似合うかな。家のことでまだ忙しかったらイヤだなー。検索」は提供を終了しました。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。