費用対効果はトップクラス。■アルノー・ラエール2007年にMOF(フランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に授与される賞)を取得し、現在はその審査員も務めるアルノー・ラエール。東京への出店も果たし、サロショにも再登場。2019年の注目株でしょう。イートインメニューはクレープ。生地までショコラ風味の「ショコラ・プリュス・ショコラ」と迷いましたが、オランジュで正解。チョコレートソースの風味が充分に強く、プレーンな生地に対しても過剰なほどです。柑橘の風味とトロトロのショコラ。食べ応えのある1品でした。■フランソワ・ジメネーズ毎年プライベートで日本を訪れる親日家のフランソワ・ジメネーズ。こちらは同行した女子からバレンタインの本命チョコとして頂きました。レーズンをマール(ブドウの搾りカスから造られる蒸留酒)に漬け込み、ショコラでコーティングするという、ブドウに寄せたショコラです。ショコラ好きはもちろん、酒好きにも愛される味わい。990京都で気を吐くビーン・トゥ・バー専門店「ダリケー」の別業態(?)。「カカオプレッソ」と称し、世界で3台しかないマシンを用いて挽きたてのカカオの風味を抽出します。確かにカカオの風味が凝縮された味わい。これ単体ですげえ美味しいかというとちょっと違くて、やはりイロモノ感が強い。これ単体というよりも、ダリケーのショコラと抱き合わせで販売すると面白いだろうにな。入場料600円を取るようになってから客層が良くなりました。暇だけが取り柄のイベントハンター的オバサンは駆逐され、心からショコラを愛する人々が集う真っ当なイベントに返り咲いた気がします。加えてこれまでに比べると華やかな絵柄のイートインが増えた。これらはSNSを意識したことでしょう。ちなみに同行したフランス帰りのパティシエールに言わせると、「パリのサロショは家族で遊びに行くカジュアルなイベント。ショコラに対する真面目な姿勢という意味では日本のほうが上」とのこと。いう意味で、世界で最高峰のチョコレートイベントは新宿にあるのかもしれません。トレンドという意味ではルビーチョコレートでしょうか。バリーカレボー社が開発した、ダーク、ミルク、ホワイトに続く第4のチョコレート。その豊かな酸味とライチのようなフレーバーはまさに新機軸であり、香りについては花束を受け取ったかのような華やかさがあります。完成度という意味ではまだまだ素材というレベルであり、その可能性を引き出すのはこれから世界のパティシエに頼っていくといった印象。ホワイトチョコですら使いこなされていない状況を考えると、現段階ではオレンジワイン的話題性勝負の感が否めない。今年というよりも、今後の動向に期待します。その他、シャンパーニュを中心とした酒類を液状のままボンボンに詰めるショコラが多かった。個人的にはショコラはタブレットで充分という価値観なので、カカオ以外の材料に逃げる芸風は好きじゃ無い。Chocolate」が世界最強です。コンビニでいつでも買えて250円だぜ。男、かつ、左党の割にスイーツも大好きです。チョコレートが好きですね。JPHが基準なので、スイーツの評価は厳し目かもしれません。←こちらデザートと飲み物だけで8,000円になります。難解な理論をユルいトーンで柔らかく読み解く専門書。チョコレートに係る基本的な素養から、文学や映画など芸能との関係まで解かり易く解説。チョコレートを食べながらのんびりと読んでみましょう。ホームTranslate自己紹介タケマシュランレストラン紹介サイト「タケマシュラン」です。レストランやホテルについて消費者目線のレビューを提供しています。ミシュラン星付きレストランへは400店以上お邪魔しています。ワインエキスパートも保有しており、酒類全般にそれなりの理解があります。年に数回ヨーロッパへ赴き、最先端を確認し、きちんとした根拠に基づいて記事を執筆しているつもりです。飲食関係者ではないため、しがらみ無く自分が感じたことを率直に記しています。