自作ラーメン、栃木ラーメン食べ歩きのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。続きを読む以前の記事で真空の可能性に少し踏み込んだ訳ですがまだ何も掴めていない。https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1449.htmlなので長時間低温調理+真空と真空にしない方法の簡単な比較実験をしてみます。65°C60時間の長時間低音調理を行い各材料の違いでどれが一番美味しく感じるのか?官能評価で比較したいと思う。相変わらず調理機器はインスタントポットを使用。続きを読むアメリカで大人気のインスタントポットですが、日本でも徐々に認知されつつあります。以前、各機能を紹介すると言いましたがやっと記事にまとめました。Max】をどうぞ!知っている方は飛ばして下さい。続きを読むインスタントポットMaxの購入により以前よりも調理の幅が広がっている。試行錯誤出来るのは、とても楽しい。自分が一番面白いと思えるのは新しい何かの発見なのでしょうね。これは世の中の人の新たな発見ではなく、自分の中での発見を意味する。世紀の発見が出来るに越したことはないのですが・・なのでそのうちの一つ。低温調理の長時間化を試している。一晩冷やしそこからオーブンで20分厚切りが良いポークステーキのようだが、作った人が焼豚だと言えば焼豚だ。箸でも切れてしまう柔らかさ。これで完成なのか?いやまだ追及するべきところはある。保水させた状態で柔らかさをこの状態に出来ないものか?60時間が最適なのか?答えは分からない。続きを読むアメリカで大流行しているインスタントポット。その日本バージョンがコストコ(Costco)で販売されたようですね。日本語になっていますね。日本の家電メーカー各社でもインスタントポットに似た製品がここぞとばかりに発売されております。個人的にはインスタントポットの強みは時短や自動調理ではないと思っている。続きを読むnextKEY当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。待つのは成功か?挫折か?継続は力なり。気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では自分との闘いになってます。