メイン白菜とチキンのエンチラーダメキシカンフードの定番メニューのひとつであるエンチラーダ。通常は肉やチーズ、豆などを唐辛子ソースと共にトルティーヤで巻いて作ります。スパイシーでとっても美味しいエンチラーダを身近な素材で作ってみようという思いから、トルティーヤの代わりに白菜を使ってアレンジしてみました。エンチラーダの味はそのままで本場の味を楽しめます。メキシカン料理大好き!という方は是非一度お試しあれ。(お好みで辛さを調整してください。大さじ2作り方にんにくはみじん切り、鶏肉は一口大、玉ねぎはスライスしておく。温めたフライパンに油を敷き、鶏肉を軽く炒めたら、にんにくと玉ねぎも加え、さらに炒める。火が通ったら、チリパウダーとクミンも加え軽く炒め(香りが出たら)、トマトジュースを加え煮詰める。塩・コショウで味を整えて粗熱をとっておく。白菜を洗ったら根の部分を切り取り、耐熱容器に並べ電子レンジで約2分加熱する(芯の部分に軽く火が通るまで。電子レンジによっては加熱時間が異なります)3の白菜の荒熱が取れたら、葉の手前に2を置き、包むように巻く。4を耐熱容器に並べ、チーズをかけて200度に温めたオーブンで25~30分焼く(チーズがきつね色になるまで)。5を焼いている間に小さい容器にAを混ぜておく。5が焼けたら出来上がり。飾りのアボカドと6のソースをかけて召し上がって下さい。