久しぶりに山道をえっさかほっさか登りました。実は、今日もカゴ編みの会の開催日で、パンの日でもあります。ライ麦と南部小麦を干していました。この小麦でパンが焼けるといいですね。石臼で挽く会ってやろうって言ってたけど。ライ麦酵母(サワー種の匂いが強烈にチーズ臭です。この段階で、サワー種ってあまり膨らまない感じの発酵の仕方なんですよね。強制的にドライイーストで発酵させたのと比べると、同じ粉量なのに体積が全然違います。味の差を確認したかったため今日は全部、ブールの形にしています。アースオーブンで焼くとちゃんと膨らむホイロしている時は、なんか膨らまないんじゃないかな?って不安に思うのですが、アースオーブンで焼くと、きちんと膨らんでくれます。・・・破裂しているパンくんもいます(^^;ちょっと窯を温め直してから、ジャガイモパンは焼いたので、少々焦げてしまいました。ジャガイモパンは、うぅ・・・自分で味見するの忘れた。ライ麦パンこれが本当に不思議です。ライ麦を80%も入れたのに、ドライイーストで発酵させた方は、普通の全粒粉パンになってます。ところが、酵母がライ麦の方は、味がとても複雑。・・少しだけ酸っぱくなってます。香りは、チーズっぽいのが少しあるのですが、なんというかフルーティになっています。このまま食べると、みなさんライ麦酵母の方。美味しいといってくれてました。香りの部分、食感の部分がとても大きいんですね。みょうが・トマトのサラダがあったので、それを挟んで、サンドイッチにしてみました。綺麗し、シソの味と、みょうがの味で少し大人っぽい味に変身!自画自賛ですが、美味しかったです。パン屋さんPAOの林さんが来てくれます。みんなでパンピクニックになります。discussion.www.facebook.comたくさんでパン焼き会です。福田さんが子供パン教室をしたいと言っています。前回はとても楽しかったようです。いうことで、アースオーブン利用強化月間ということもあり。18:08もし、お子様でパン教室してみて欲しい方がいらっしゃれば、福田さんが。天然酵母系のハードパンでしたら私も少しは対応できると思います。参加費3000円~程度で考えていますので、下記までお問い合わせください。Re:Innovation!エコでLOHASで循環型でサステナブルなDIYを楽しみましょう。東京・青梅の山奥のフィールドで桃源郷を作ってます。【オリーブオイル】国立のオーリーブJapanに行ってきました。知り合ったのは、確か。今思うとこの日、いろんな化学反応があっ...記事を読む【読書感想文】フィリップビゴのパンと、Cimaiの天然酵母のパンレシピ【ハードブレッド】クラムがふかふかのが焼けないのよね。トマトをざくざくって切ってホームベーカリーに投入するだけでできます。小麦をまいてから、ちょうど一年。ハンドメイド、セルフビルドのおうち。青梅の山でもらいましたこの本。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。【Windows10】異常に遅い。【Chrome】起動が遅い。Tominagaバナーを作成メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。