麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。レシピ先日は鰆の香草焼きをご紹介しましたが片身を自家製の味噌に漬けてみました。昨日漬けたものを今日のお昼のまかないご飯に焼きました。◆作り方1鰆に塩麹をまぶして一晩冷蔵庫に入れ下処理します。2鰆を取り出し、味噌を同量の日本酒で割ったものに漬け込みます。自家製味噌と日本酒を同量混ぜます。今回は自家製の塩麹柚子こしょうも入れました。3他の魚より早く漬かりますので翌日でも大丈夫です。油断すると焦がしてしまいますので一時も目を離せません。気をつけて焼いてください。味噌汁、高菜の漬物)簡素ですが料亭の味でした。※ここでちょっと私流の鰆の鮮度の見分け方をご紹介します。細長い魚ですが、頭の方を持ってピンと一直線になり死後硬直しているくらいの物を選んでください。注意して買ってください。