[編集]少し古い話題ですが...。久しぶりに「てんぷら近藤」でランチをしました。コースの最初に出てくる海老。日本を代表する天ぷら職人、近藤文夫さんのお店です。21年間、お茶の水「山の上ホテル」の「天ぷらと和食の山の上」の料理長として活躍された後、銀座に「てんぷら近藤」をオープンしたのが1991年。2004年のビルの改築に合わせお店もリニューアル。ザ・トトキ」が入っています。「レカン」で長く料理長を務めた十時亨さんが独立して始めたフレンチの名店です。http://www.totoki.jp/8Fにはこちらも超名店、倉田正樹さんの美容サロン「アンフルラージュランジエ」。倉ちゃんこと倉田正樹さんは実は私達のとっても古〜いお付き合いの大親友。日本最高(世界でも!)のヘアー&メイクアップ・アーティスト。「近藤」の天ぷらの紹介です。お昼は二つのコースメニューがあります。毎朝仕入れる素材なので日によって構成も変わります。名物のサツマイモの天ぷらは、蒸らしを入れると40分近くかかるので注文する時は早めに。この日は7350円のお昼のコースです。薄い衣、中は生に近いまま、海老の甘さが絶妙。アスパラアスパラの旨味が美味しい。素材によって最適な油の温度も、揚げ時間も変わるので、衣の色もそれぞれ微妙に違います。ピーマンヘタも種も丸ごと食べられる絶品ピーマン。北海道から直送の「あきの」と言う品種です。椎茸カサゴ以上、感想省きましたがどれも絶品。タマネギ甘いタマネギ。野菜の天ぷらはどれも本当に美味しい。菜箸でパンと二つに切って出されます。塩で食べるのがおすすめ。小柱のかき揚げをお好みで、天茶か天丼で頂きます。内容を考えれば大満足。天ぷらの神髄を極めると思えば、むしろお安いのでは?と思いました。