料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。切るときに失敗したらイヤやしと・・・思いついたのがこれです!テリーヌ風スモークサーモンと野菜のゼリー寄せサラダ一見、テリーヌ風ですけど・・・・テリーヌにする場合、キレイに切り分けようと思たら、ゼリーを硬めにしないとダメなんです。柔らかい方が好きなので今回はガラスの器にテリーヌ風に具を詰めました。鍋に水とコンソメキューブを入れてひと煮たちさせ、白ワイン、塩、白コショウを加えて味を調え、火を止めて粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、冷ましてます。アスパラは根元3cm程度を切り落とし、根本側の皮をピーラーで剥き、袴を取ります。ベビーコーンは皮を剥いておきます。ブロッコリーは小さめの小房に分けておきます。オクラはヘタをくるりと剥いておきます。鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩小さじ1杯程度(分量外)の塩を入れて2を全部いっしょに入れ、2分前後を目安に茹で上がったものからザルに上げて冷まします。3の材料を4等分に分け、器の内側の高さより1cm程度短めに切りそろえ、器に立てて詰めていきます。スモークサーモンをクルクル巻いてバラの花のように形を整え、4の中央に2つおきます。5に常温に冷めた1をそっと流し入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固めます。粉ゼラチンは・・・ふやかす手間がいらへんので私は最近これを使ってます。(森永の・・・)生のベビーコーンが手に入ったので・・・やっぱり生は美味しいですね!手に入らないときは水煮でも・・・・その場合はさっと湯通しする程度で良いと思います。今回は手抜きして野菜を全部いっしょに茹でました。(たいして問題なかっです)気になる方は別々に茹でてくださいね!お皿に乗せてベビーリーフとトマトを飾りました。\(^o^)/レシピは追々アップします。(^O^)なんせ、お祭りが好きなんやね~ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。美しい写真と女性らしい文章が心地よくて、興味深く読ませていただいています♪このゼラチン、とても便利でよく使います。テリーヌ風のゼリー寄せは、簡単なのに見た目がキレイなので是非是非!!!ロウソク、素敵かも・・・!(^^)!お料理、参考にして頂けたら幸いです。これからもよろしくお願いします。管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/tb.php/1317-b1289c79ランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。