ROMANKAGAYASAIKOROGAKIVEGETABLESFRUITSWINECOMPANYRECRUITQ&ACONTACT加賀野菜は昭和20年以前から栽培されている、金沢を代表する伝統野菜です。金沢の土地柄や時代背景から偶然生まれた奇跡の野菜ともいえます。未来に繋いでいくために努力をしてきた郷土の先人が確かにいました。そんな金沢の宝を、より多くの人に届けたいのです。金沢の季節を感じる旬の加賀野菜をぜひ味わってみてください。レシピ現代の食卓では季節に関係なく、さまざまな野菜が並べられています。地域の特性も感じながら食べれたほうが、美味しいですよね。どこか懐かしい、故郷を思い出させるような郷土に根ざす旬の加賀野菜を味わってほしいです。金沢は小さな町ではありますが、4種類の土壌を備えた、全国でも珍しい土地です。山沿いと平野部の里、そして海岸沿いの砂地と河川流域の土壌。その土地ならではの上質な甘みを持つため様々な種類の立派でおいしい加賀野菜が育つのです。加賀野菜は、品種改良がされてない野菜本来の姿です。どの野菜も色、形に人の手が加えられておらずその自然の美しさが、加賀野菜の特徴とも言えます。地元の農家さんができるだけ自然な環境で大切に大切に育てた、奇跡の野菜なのです。たくさんの人に味わってほしい。地域の食文化を守るためにも、わたしたちが代々守り継いできた味と想いが未来に継承されていくことを願っています。米を研ぎ、ザルにあげておく。れんこんの皮をむき、縦に4つ割りにして3mmくらいの幅に切る。酢水に5分ほど浸けたらザルにあげて水を切っておく。人参は小さめの拍子木切り、油揚げは短冊切り、しょうがは千切りにする。炊飯釜にお米を入れ、Aの材料を全て入れる。炊飯釜の2合の目盛りまで水を入れて軽く混ぜ、2を全てのせて炊飯器で炊く。炊きあがったら枝豆を入れ、全体を混ぜてできあがり。サカイダフルーツのおすすめポイント粘りの強い加賀れんこんを炊き込んでみると、梨のようなサクサクとした食感になって驚きました。それにより、油揚げや枝豆との食感の違いも楽しめる一品ができましたよ。調味料は白だしを使うと、簡単に味が決まります。枝豆は炊きあがった後に加えることで、彩りのひとつに。残った炊き込みご飯は、長く保温するとレンコンが変色してしまうので、早めにおにぎりにするか冷凍してしまうのが良いと思います。源助だいこんは4cmほどの長さに切って皮をむき、細切りにする。白菜は軸と葉に分け、軸は源助だいこんと同じくらいの細切りにする。葉は食べやすい幅にカットする。ハムも源助だいこんと同じくらいの幅でカットする。オーブンを220°Cに予熱しておく。にんにくをみじん切りにし、バターと共に鍋に入れ、火にかける。バターが溶けたら源助だいこんと白菜の芯を入れ、フタをして強めの弱火で加熱する。時々フタを開けて全体を混ぜ、全体がしんなりしたら白菜の葉とハムを加えて混ぜる。白菜の葉がしんなりしたらいったん火を止め、小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜる。豆乳とコンソメを加え、弱めの中火にかける。とろみがついたら火を止める。4を耐熱の器に入れ、ピザ用チーズをのせる。オーブンに入れ、220°Cで10分焼く。オーブンから取り出し、みじん切りにしたパセリを散らし、黒胡椒をふる。あれば柚子の皮をすりおろして散らしてできあがり。グラタンって、少しカロリーが気になるメニューでもありますよね。そこで今回は、マカロニは使わず、その代わりに源助だいこんをたっぷりと使い、牛乳ではなく豆乳を使用した、ボリューミーだけどちょっとヘルシーなグラタンを作ってみました。源助だいこんは煮崩れしにくいので、細切りにして調理してもしっかりと形が残っていましたよ。あればぜひ柚子の皮をすってトッピングしてみてください。香りが良くなり、おいしくなります。加賀れんこんは皮をむき、8mmほどの厚さの輪切りを6枚作り、酢水に5分ほどさらしたら水気を切る。残りのれんこんはすりおろし、白ねぎはみじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉、すりおろしたれんこん、白ねぎ、木綿豆腐、Aの材料全てを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。3.2を6等分し、丸く成型する。※の片栗粉を茶こしに入れ、成型したタネの上に振りかけ、その上に輪切りのれんこんをのせて軽く押さえる。フライパンにごま油を熱し、3をれんこんの面を下にして並べ、弱めの中火でれんこんのフチがこんがりとするまで焼く。ひっくり返し弱火にしたら、フタをして中まで火を通す。Bの材料を混ぜ、4のフライパンに注ぎ入れる。火を少し強めて、スプーンでつくねにタレをかけながら煮詰める。お皿に大葉を敷き、つくねを盛り付け、炒りごまを振る。卵黄を添えたらできあがり。サカイダフルーツのおすすめポイント加賀れんこんをダブル使いしてみました。加賀れんこんは他のれんこんと比べて、細い繊維が密集しているような感じで、サクサクとした食感の軽さが私は好きです。すりおろしたものはかなり粘り気が強く、豆腐の入ったやわらかい生地をうまくまとめてくれたと思います。ビールにも日本酒にも合う一品です。源助だいこんは4cmの長さに切り、皮をむく。耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけてレンジ(600W)で9分加熱する。にんにくをスライスする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと火を通してカリカリにし、ニンニクだけ取り出す。源助だいこんを入れ、弱火のまま片面4分ずつ焼く。万能ねぎを小口切りにしておく。両面にこんがりと焼き色が付いたら、バターを入れる。バターが溶けたらポン酢を入れ、少し火を強め(強めの弱火くらい)、源助だいこんを何度か裏返しながら、ソースが少し煮詰まったら火を止める。お皿に源助だいこんをのせ、ソースをかける。黒胡椒を振り、万能ねぎをのせ、2で作ったガーリックチップをのせたらできあがり。サカイダフルーツのおすすめポイント「この大根は、ぜひ大根ステーキにしてみたい!」と思いました。きめが細かく肉質がやわらかいので、しっかりと厚切りで作るのがオススメです。ガーリックパターポン酢がよく合い、お酒のおつまみにも最高!作り方の工程3の最後でレモン汁を大さじ1/3くらい入れても、サッパリと仕上がって美味しいです。五郎島金時はよく洗い、皮ごと1cm角にカットする。5分ほど水にさらしたら、水気を切って耐熱皿に入れ、砂糖を全体にまぶす。大さじ1/2の水を加えてラップをし、電子レンジ(500W)で3分30秒加熱する。ボウルに卵と豆乳を入れ、よく混ぜる。ホットケーキミックスときな粉も加えてよく混ぜ、五郎島金時の半量も加えて混ぜる。フライパンを熱し(テフロン加工でないフライパンだと油をひいて)、生地の1/3量を流し込み、弱火で3分ほど焼く。裏返してさらに2分ほど焼く。これを3枚分繰り返す。お皿に盛り、バニラアイスをのせ、残しておいた五郎島金時をちらす。はちみつをかけ、あればチャービルを添えてできあがり。サカイダフルーツのおすすめポイント生地にもトッピングにも五郎島金時を使ってみました。生地にはきな粉を加えて香ばしさをプラスし、牛乳ではなく豆乳にして少しヘルシーに。加熱した五郎島金時の甘さと、きな粉の香ばしさがたまりません。ROMAN宝石にいちばん近い果実。サカイダフルーツのルビーロマンは、美味しさはもちろんのこと、巨峰の約2倍になる粒の大きさ。鮮やかな紅色に色づいた姿は、まさに宝石に1番近いフルーツ。した特別な日や、贈り物にも喜ばれるルビーロマン。SAKE未だ誰も造ったことのないお酒。能登を代表する特産物のころ柿。冬の到来とともに、各農家で1つ1つ丁寧に手作りされるころ柿をお酒にしました。他の果実酒では味わえない、ころ柿独特のうま味や風味を活かし、お酒が苦手な方でも飲みやすいと感じる飲み口です。この機会に、ぜひお試しください。上質な野菜ライフを送りたいあなたにきっと役立つ情報を、どんどん発信していきます!サカイダフルーツのオンラインショップへはこちらから!旬でおいしい野菜、新鮮なフルーツ、ルビーロマンを贅沢に使った希少価値の高い、サカイダオリジナルワインも販売しています。