麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。レシピ今年も蕗(ふき)が狭い裏庭に出てきました。早いですが蕗味噌を造りました。若いのでアクも少ないし柔らかいので取り立てでしたらスジを取る必要もありません。香ばしく炒ったごまと一緒にすり鉢で滑らかに合わせておきます。・蕗はたっぷりのお湯で塩茹でし細かく微塵切りにしておきます。・先ほどのすり鉢の中へ蕗の微塵切りを入れて、よく混ぜ合わせれば蕗味噌の出来上がりです。今日は茹でた春キャベツと和えてみました。春キャベツの食感とほろ苦い蕗の香りがとてもよく合います。一品トマトに和えるだけですが色がとても綺麗で甘酸っぱいトマトと蕗味噌がよく合います。手作り味噌作っておくととても便利ですョ!!味噌の酵素と甘麹(甘酒)の酵素でダブル酵素パワーです。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。ブログランキングの応援クリックをお忘れの方は、ここをクリックしてくださいね。カンパーニュとベーグルの講習会でした。くり味噌があると簡単につくれたす。