原料は主に米と米麹と水。酒米が味わいを大きく左右することは間違いない。そんなことから酒造業界ではより良い酒米を、と新しい酒米を作り続けています。そんな酒米の新商品が今季の造りからデビューしました。言っても色々なお米がデビューをしている中、突然今回だけご紹介というのは何故か?それは僕の好きな東北泉が新商品を出したからという、めちゃくちゃに個人的な理由です(-_-;)その新しい酒米の名前は「雪女神」。新しい米と言っても、実は去年までは「山形酒104号」という名前でリリースされていました。して開発され、今春から「雪女神」の名前を冠して山形県内30蔵からお酒がリリースされます。「蔵の華」で13年に交配、15年にわたって育てられてきました。山形といえば「出羽燦々」が有名ですが、その「出羽燦々」と比べると・玄米千粒重は1g重い・粗タンパク質は低い・心白は発現率は高く小さい点状型タンパク質が少ないことで味に雑味が無く、心白が点状型で小さいため高精白に向いている酒米とのことです。山形県工業技術センターで試験醸造を繰り返し行なった結果も・アミノ酸が少なく、後味のキレが良い・やや甘口で、酒質は重くならずスッキリしていると大吟醸に向いている酒米なのがわかります。雪女神このように米によって大きく味の変わる日本酒。米違いの飲み比べなどしてみるのも面白いですよね。最近は県内のお米だけでお酒造りをする蔵も増えてきていて、自家栽培した酒米でお酒造りをする蔵も増えてきています。その地方、その県のお酒としての色が濃くなっていき、より日本酒が多様化していくでしょう。数十年君臨している酒米の王様とも言える「山田錦」を超える米は出てくるのか?酒を飲みながら待つとしましょうか。飲酒は二十歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されいます。妊娠中や乳児期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。飲んだ後はリサイクル。酒屋イベント新着情報オンラインストアブログフォトギャラリーお問い合わせ。