くるみ心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。美味しい芋類や栗、焼き菓子や和菓子、そして新米!など・・・そういったものをついつい、いつもより多く食べてしまっていた自分に気付きました。夜は腹八分ならぬ七分を心掛けようと決意。寂しいけれどおかずはこれだけ。主食のごはんは減らさずに、穀物の持つエネルギーをありがたくお茶碗いっぱい頂くことに(笑)我が家は三分づき米と言ってより玄米に近い分つき米なので、黒すりごま塩をかけてよく噛んで食べると満足満足。昨夜のおかずは小さな鮭の塩焼き、南瓜のソテー、試作の豆腐マヨネーズで作ったじゃが芋と蓮根の白いサラダでした。(1)旬菜工房くるみのこだわり野菜は旬のものにこだわり、できる限り有機や減農薬野菜、又は新鮮な埼玉県産を使用し、地産地消の精神を大切にします。みりんなど素材の旨みを引き出す‘本物’を。甘みは主に体に優しいてんさい糖、メープルシロップを使用。