くるみ心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。見たら、湿度が30%を切っており、私の肌と喉は乾燥注意報が鳴り響いております。旨味や甘味をひきだしてくれますが、湿度も大切な要素です。乾かないと、カビやすく保存も効きません。写真は今期収穫された、我が家の黒ごま・金ごま。こちらもしっかり乾燥させます。まんめんなく乾燥するよう、毎日かき混ぜてやります。かわいい小粒の我が子です。(1)旬菜工房くるみのこだわり野菜は旬のものにこだわり、できる限り有機や減農薬野菜、又は新鮮な埼玉県産を使用し、地産地消の精神を大切にします。みりんなど素材の旨みを引き出す‘本物’を。甘みは主に体に優しいてんさい糖、メープルシロップを使用。