上からタレをかけている。高温で一気に揚げていてコロモの色が濃いようだ。箸で真ん中を割ってみる。中が中空ということもなく、火が通ってなさそうなところもない。穴子、しめじが確認できた。橋善や中清などのかき揚げよりも具の密度が濃く、コロモの割合が少ないかもしれない。コロモは高温揚げのせいか硬くてバリバリしている。焦げはないが、その寸前くらいの箇所はある。微妙な火加減は望めないか...。橋善は極端に言えばミルフィーユのような枚の層になっていたが、この店のかき揚げはブロック、塊を足し合わせるように作っているのでは、なんて考えながら食べる。食べきれなかったことを平謝りして会計をする。「持って帰りますか?」と聞かれるが、丁重にお断りする。年越しそばはきつねでいきたい。麻婆豆腐Seesaaブログ。