記事にしたように、この理解のために最も参考とするべき引用文献は「ISO22000」といえるかもしれないが、用語としての引用について見てみよう。(食品安全マネジメントシステム)・前提条件プログラム・トレーサビリティ・プロセス・(モニタリング)実にこれだけの用語が、ISO22000から引用されていることになる。ISO22000の理解を必要としないとすることで、より取組みやすいことをアッピールしているかもしれないが、その弊害として適合基準を読んでも何をして良いのか、あるいは留意するべきポイントは何かが解りにくくなってしまうことになっているようである。その際たるものが、用語にある「食品安全マネジメントシステム」である。このシステムは、まさに、ISO22000そのものだといえる。食品安全マネジメントシステムとして存在するが、ここには「ISO22000」には敢えて関連付けを明示しないようにして、用語の定義と説明のみとすることにしている。事項では対象を「HACCPベースのシステム」に限定する歪んだ構成となっている。2つのレベルのPDCAサイクルで見直しは、マネジメントシステムに含まれているにも拘らず。参考資料さて、適合基準には、以下のようにある。有効性を確保するために、HACCPベースのシステムを年1回以上見直しをしている。食品の安全性に影響をもたらす何らかの変更があった場合には、HACCPベースのシステム及び食品安全の管理手順(前提条件プログラムを含む)の見直しをしなければならない。見直しは、食品安全マネジメントシステムを構成する農場管理マニュアル及び食品安全の目標の修正の検討を含む。何をするべきか、何をしたら適合しているといえるのか、という観点で箇条書きにしてみよう。1.HACCPベースのシステムが機能しているかどうかを確認する。2.この確認は、年一回以上、もしくは、以下のような変更を行う場合に実施する。包装材の変更3.確認の内容は、以下のような内容とする。以上の見直しを求めるのはGAPとしての考え方だと理解もできるだろう。3についてはどうだろう。食品安全マネジメントシステムにこのような要求事項は含まれていない。性についての要求事項はない。農場管理マニュアルが最上位の文書であって、その内容に、「食品マネジメントシステム」が位置していて、生産年度の始まる前に目標の見直しをするのが通例ではないだろうか。食品安全の目標がマネジメントシステムとして重要であるなら、HACCPベースに入れるべきかもしれない。おいて要求される仕組みを農場が導入することを推奨するような内容のほうがもっと好ましいと思われるし、よりわかりやすいものになるのではないだろうか。食品安全マネジメントシステムあまりに、「HACCP」という言葉にとらわれ過ぎることのないようにしてほしいと思う。安全に対する効果は大きいかもしれない。これらは両輪であるべきで、どちらが重要だということは言えない。メッセージを入力してください。