くるみ心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。2011年6月19日日曜日そら豆の愛らしさそら豆も終わりの時期に近づいてきました。我が家にとっては今期最後のそら豆、寂しい気持ちです。鞘からひょっこり出てきた時の愛らしさといったら・・・そら豆は特に「大好物!」という訳ではないのですが、その形は私の癒しのツボにギュッと入り込むらしく、悲しい気持ちやイライラした気持ちなどすべて忘れて、笑みがこぼれてしまうのです。今日はこの形を生かしたシンプルな塩炒め。皮の黒い部分に包丁で浅く切り込みを入れ、少し多めに塩を入れた熱湯で1~2分サッと茹で、冷めたら皮をむきます。あとは下味をつけて片栗粉をまぶした海老、きくらげ、エリンギと一緒にサッと炒めて塩胡椒で味を整えるだけ。(1)旬菜工房くるみのこだわり野菜は旬のものにこだわり、できる限り有機や減農薬野菜、又は新鮮な埼玉県産を使用し、地産地消の精神を大切にします。みりんなど素材の旨みを引き出す‘本物’を。甘みは主に体に優しいてんさい糖、メープルシロップを使用。