Sklathill※「アメリカ経済事情」に関しては、サイト「ウォール・ストリート・ジャーナルから見た起業のヒント」にて更新しております。今後、ryotarotakao.comでの更新は行いません。先日、友人から聞いた話。会社の宴会をとある居酒屋に予約した時のことです。その居酒屋では、飲み放題の宴会で、ビールを第三の樽生ビールとプレミアムの樽生ビールを選べるそうです。その価格差は一人あたり500円。その宴会は歓送迎会なので、会社帰りに同僚と飲みに行くのと同じわけには行きません。その友人は、予約時に店員が言う「樽生」を「生ビール」と勘違いしていたそうです。(その後、すぐにそのお店の「樽生」とは第三のビールということに気づいたそうですが、)歓送迎会だからといって、会社からの補助はそれほど期待できません。参加する部署の方々も、子育て・住宅ローンなどで懐事情がそれほど豊かなわけでもありません。そこで、彼は「樽生」を選びました。予約を受けた店員は、プレミアム生ビールを提案しなかったのか?ということです。プレミアム生ビールを選択してもらえれば、そのグループの客単価が500円上がり、500円に人数を掛けた分だけ売上が増加します。友人は、予約する時店員さんにいろいろ相談していたので、提案するタイミングはあった模様。販売チャンスを逃したことになります。第三の樽生ビールの方がプレミアム生ビールよりも利益率が高いのかな?と思い、楽天市場で調べてみました。8018円19Lの価格差が3216円。中ジョッキを350MLとすると、中ジョッキ1杯あたりの価格差は、59.2円となります。500円差を埋めようと思うと、9杯飲まなくては行けません。もみ放題で、中ジョッキだけ9杯も飲む人は稀でしょう。よって、客単価が500円アップするプレミアム生ビールの飲み放題の方が、お店にとっては儲かることになります。最近、ワンモアドリンクの提案を受けることが少なくなったということです。ワンモアドリンクの提案とは、飲み物が無くなりそうなお客さんに、店員さんが追加注文(ほとんど場合はお代わり)を提案するというもの。それほど居酒屋に行く機会はありませんが、行った際にワンモアドリンクの提案を受けることが、すっかりなくなりました。店員さんのコミュニケーション能力が落ちたからかもしれません。友人の電話予約の時でも、電話を受けた店員さんにもう少しコミュニケーション能力があれば、友人が宴会を行う事情を考えた提案(つまり、第三のビールではなくプレミアムビールのコースを勧めること)ができたのではないでしょうか。このコミュニケーション能力の差が、飲食店の売上・利益に大きく影響してくるのでしょうね。外食市場が伸び悩む原因は、不景気のせいばかりではないような気がします。飲食店、特に居酒屋でワンモアドリンクの提案が殆どなくなったのは、店員のコミュニケーション能力が低下したからではないか。コミュニケーション能力の低下が、外食不況に影響を与えているように感じる。昨日は、こちらのパスタを頂きました。こんな太いパスタ、あるんですね。実は、焼きそばにして食べたのですが、これが意外にうまかった。茹で時間16分は、忙しいランチには無理そう。楽天市場でSHOWA太麺スパゲティを探すアメリカのビジネス最新事情メルマガ今飲んでいるワインのこと知っていますか?食以外のマーケティング・戦略に関するブログはこちらWSJメルマガからスピンアウトした英単語サイトです。TwitterやっていますFaceBookはほぼ引退しましたTumblrで年率5%運用するための情報を発信しています。会社の重要な宴会の店選びは、結構大変です。料理・飲み物の提供が遅くては、宴会が台なしになるからです。40代・50代の方が多いと、それなりに要求レベルも高い。会社の重要な宴会のセッティング代行は、意外にニーズがあるかもしれません。Commentsあか妄想お疲れ様です、コミュニケーション能力下がったって証拠は?次から次へと無駄な仕事させられて忙しくて接客業なのに、接客できないんですよ。知ったかぶりはやめてください返信ryotarotakaoあか様コメントありがとうございます。返信が遅れて申し訳ございません。コミュニケーション能力が下がったという印象を受けたのは、心のこもった接客を受けることが少ないと感じたからです。個人的な経験によるものですので、妄想と言えば妄想なのかもしれないですね。無駄な仕事とは、どのような仕事なのでしょうか?もし差し支えなければ、教えてくれませんか?人手不足で、満足な接客ができないというのもあるかもしれませんね。これまた妄想ですね、失礼いたしました。これからも率直なご意見お待ちしております。返信お忙しいとは思いますが、コメントをお願いします。ryotarotakao返信をキャンセルする。公開されませんのでご心配無く。私の名前は高尾亮太朗。1975年兵庫県姫路市生まれ。ファイナンシャルプランナー。政治家を志すが、政治の世界を垣間見て、経済から社会を変えることを決意。