News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。今回は、世界各都市に10店舗ものコンテンポラリー・ジャパニーズ・レストランを展開する『Zuma』を取材。米国では、2010年のマイアミ店に続き、2015年1月にニューヨークのミッドタウン地区に出店し、瞬く間にトレンドを牽引する存在となっています。『Zuma』では、日本食文化の伝統と哲学を重視しつつも、現代的かつ優雅に進化させた料理の数々を楽しめます。高級感あふれる店内でありつつも、くつろいだ雰囲気で過ごしてもらいたいという想いから、居酒屋スタイルを採用しています。1・2階合わせて総面積9,959sqfにも及ぶ贅沢な空間や、日本人建築家による内装も一見の価値があります。★購入をご希望の方はinfo@bioartsnyc.comまで、Eメールにてご連絡ください。12カ月・24カ月の定期購読、または1部ずつ購入していただくこともできます。中心に執筆しています。