-プロフィールAuthor:menehune時にはひとりでも、物静かに過ごせるサードプレイスがあればと思ったのだ。落ち着いた味わいの地酒に寄り添うのは素材感のある肴を。帰り道に行きつけの一軒があれば、少しだけ大人の愉しみが分かる気がする。ホットペッパーグルメfacebookLINE@管理者ページPOWERED10/29なんでもなくもない...のよメニュー名って難しいね。お腹の中にある殻が形成される前の卵巣なのですが、他にいい言い方はないものか?ただきんかんって書くと金柑だと思われたりして。モツつながりで言うと牛のハチノス(第二胃)も蜂の巣ですかと聞かれたことがあるし。ところで写真は「鶏手羽と蓮根のひじき煮」(きんかん入りね)紛らわしくはないけど、何て魅力的な名じゃないんだろう。「海のマーメイドの饗宴サラダ」とかってキラキラネームはもちろん嫌だが、もうちっと風流に花巻蕎麦ぁとか鰆の幽庵焼きぃとかのようなネーミングセンスが欲しいもんだよ。大体ひじきってのが、お弁当のホイルに入ってたり定食の小鉢だったりで、どうにも地味でぱっとしない。作るとひじきも主菜として中々悪くないのですよ。ここで使ったのは茎の部分の長ひじきだけど、これは太めでちゃんと歯応えがあって海藻の旨味が感じられる。蓮根も切り方を変えて人参と共に縦の拍子木切りにして、さっと固めに火を通すので歯応えの対比も愉しめる。あるひじき煮は濃い目に煮付け過ぎて調味料の味が勝ってるし、副材料も彩り程度のお座成りな扱いでクタクタで、全てが調味料の塊みたいになってる...のが多い。