舌や唇で米粒をすり潰しながら飲む。炬燵で温めて作る自家製甘酒の極致みたいなどこか懐かしくもあるとても美味しい甘酒でした。この甘み・・・日本酒造りって本当にすごいな。ブログランキングに参加しています。クリックお願い致します。【甘酒】激レア?小布施ワイナリーの甘酒を頂きました今回は小布施ワイナリーの甘酒を紹介します。言っても小布施ワイナリーから甘酒が販売されているわけではありませんよ。ナチュレル」が有名ですよね。某酒屋さんでなんと!小布施ワイナリーの酒粕を頂いたので自宅で酒粕甘酒を作りました。小布施ワイナリーの酒粕という時点でものすごいレアものな気がします。私自身そんな良いもの手に入るなら喉から手が出るほど欲しかったですもの。それを甘酒で飲む事が出来るなんて、とても贅沢です。酒粕の香りが違いますよ。一般の酒粕で感じるような臭い匂い(私は好きな香りですが)はほとんど無くて、小布施ワイナリーの印象を抜きにして本当にフレッシュな葡萄のような甘い香りがします。これは甘酒作ったら1000%旨いな。甘酒を作っている最中も葡萄ジュースのような甘いとても良い香りでした。簡単に説明しますが、詳しい方法や他の作り方などは文明の利器(インターネット)を利用してレシピを調べてみて下さい。レシピは沢山出てきますし、私もそれらを見比べて作りました。(甘さはお好みですが、今回は酒粕本来の味を味わうため少なめにしました)1お鍋に酒粕と水を入れて、酒粕を溶かします。レシピでは半日~一晩付けておく方法が紹介されていましたが、みそこし器で酒粕を溶かすと短時間で出来るみたいです。私は洗いものが面倒だったので、半日も掛けず数時間かけて時たまスプーンですり潰しながら溶かしました。(水で溶かさずに火にかけながら酒粕を溶かしていく方法もあるみたいですね。)2お鍋を火にかけて、軽く混ぜながら沸騰するまで熱します。3お塩を少々、砂糖をお好みで(一般的なレシピでは大さじ3杯くらい?)、レモンや生姜をお好みで。4完成お手軽でしょう。酒粕甘酒は酒粕があれば簡単に作れますので、参考にしてみて下さい。【味の感想】ふんわり甘酒の香り。(そのまんま酒粕を溶かして作った甘酒ですが、ふっくらお米の米麹の甘酒の香りに感じます。葡萄のような甘い香りは火をかけると飛んでしまいました。私もそこそこ甘酒を飲んでいて美味しい甘酒を知っているつもりですが、これは旨いです。作り手側の問題で砂糖(甘さ)が少し足りなかったですが、素材本来の味を味わえました。贔屓目無しにとても美味しい酒粕だと思います。鍋の底には精米して融けなかったお米かな?丸いお米の粒粒がありましたが、これまた旨かったです。酒粕は酒屋さんで貰うことがあるので、他の酒蔵の酒粕甘酒も作ってみようと思います。ブログランキングに参加しています。クリックお願い致します。原材料:コシヒカリ(90%)、稗(2%)、粟(2%)、黍(2%)、麦(3%)使用酵母:-日本酒度:+20酸度:-アミノ酸度:-五穀入りのにごり酒!!超辛口、アルコール添加なしです。滑らかな口当たりと、しっかりとした穀物の旨味と甘みを味わっていただけます。味のしっかりした料理とよく合います。今回は島根県のお酒「おろち乃舌鼓」を紹介します。このお酒も島根県のお土産に買ってきて頂きました。このお酒のスペックについては蔵元ホームページに詳しく記載されていますので、是非。ヤマタノオロチが呑んだ酒造りへの挑戦というテーマの下仕込み、古代のにごり酒でつかわれたと思われる五穀を使って古代のにごり酒を再現したお酒のようです。(HPより抜粋)酒造米の他に、稗(ひえ)、粟(あわ)、黍(きび)、麦(むぎ)を使用しているため、日本酒では無く“その他の本醸造酒”という扱いになります。スペックはとても特徴で攻めているお酒なので、味わいもとても楽しみです。お酒の色は練乳のような濃い白色、濃い黄色。白や黒い細かい粒々もあります。甘酸っぱさを連想させる香りと甘い香り。製造年月は29年5月と半年ほど経過させてしまったため、発泡感はありません。