運営する勝栄丸ブログでは、まぐろを取り巻く世界情勢や国内の動き、地域の情報などについてお知らせ致します。遠方からのお客様をお迎えして、私が知らない勝倉漁業の歴史やら過去にお世話になった方々とのつながりなど、久しぶりにいろいろなお話を伺って勉強になった午前中。気が付けばお昼時に午後の予定も控えているので手っ取り早くお昼ごはんということになって、気仙沼魚市場に隣接する商業施設・海の市の「北かつまぐろ屋」さんにおじゃましました。早いお昼時間でしたが、お客さんが続々来店し、気が付けば店内は満席状態になりました。早く来て正解でしたねお隣席の6名さんはみんな「まぐろ屋店長おまかせ丼」1580円をご注文。まぐろ屋一押しのマグロ丼だけあって、入り口のや店内の告知に惹かれるのもわかります。私たちはづけ丼を2種類注文ですおそらくは123勝栄丸が漁獲したメバチマグロを使った「まぐろ漬け丼」。鮮やかな赤身の色、ねっとりとした食感の安定した美味しさのマグロを使っているので、私はいつもこれを注文してしまします。一つは今期間限定で提供されているビンチョウマグロの漬け丼「昭福丸のビンチョウ丼」。以前店長に珍しい赤身のビンチョウがあるんですよ!って聞いてたので、試しに注文してみました豪州西岸のフリーマントル沖で4月から7月頃にかけておこなわれるビンチョウ漁。この海域で漁獲されるビンチョウは脂ののりがよくって、すごく評価が高いビンチョウです。その中から選別された赤身を使ったマグロ丼、やっぱこの海域のビンチョウは脂のり重視っていうか、基本的にビンチョウは赤身じゃないですからね。いう私たちの感覚でしたが。赤身の色の違いは別にして、メバチマグロとビンチョウの漬けを食べ比べてみても、どちらもすごく美味しいお刺身でした。北かつまぐろ屋さんでは北かつ組合所属の遠洋まぐろ漁船が水揚げした旬のマグロを、期間限定メニューでもいろんな形で提供しているので、また近いうちにおじゃまして美味しいまぐろ丼を頂きたいと思います。まぐろ屋・海の市店の店長さん、美味しいまぐろ丼ご馳走さまでした2種類のまぐろ漬け丼を頂いた大満足のランチ。まぐろ屋みなと便りスローフード気仙沼まぐろ料理炊屋(かしきや)アクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。