自家製天然酵母パンを楽しもうどうせやるならと天然酵母を作るところからはじめたパン作り。天然酵母の作り方から天然酵母パンの作り方までを写真付きレシピで紹介します。トレハロース、よもぎと水を分量の半分ずつ様子を見ながら加えて混ぜ、更に塩を加えて捏ねる。生地がまとまってきたらバターを入れて、しっかりと捏ねる。生地が捏ねあがったら、2~3倍に膨れるまで一次発酵させる。生地を取り出して上から軽く押さえ平らにしてガス抜きをする。10等分してから丸め、生地のとじ目を下にして、固く絞った濡れフキンをかけて15~20分生地を休める。ベンチタイム終了後、生地を円盤状に伸ばしてあんこを乗せて包む。とじ目を下にして固く絞った濡れフキンをかけて、1時間ほど生地が2倍ほどに膨れるまで、二次発酵させる。卵を塗り、桜の花を中央に乗せる。水で濡らした指で、生地の中央部を桜の花ごと指が下に付くまで押し込む。200°Cのオーブンで20分焼く。焼き上がったら直ぐに、金網や籠の上に乗せて冷ます。メモよもぎの香りと桜の塩気、そしてあんこの甘味がよく合うパンです。中はこんな感じ生地の中央部を下までしっかりと押し込んでおかないと、焼き上がった時にその部分が上に飛び出してきてしまい、少々不恰好になります。Solutions.。