生地にダマ・ツブツブができた(全てのチーズケーキ)生地にダマ・ツブツブができた(全てのチーズケーキ)冷たいクリームチーズ・生クリームを使った。卵を一気にクリームチーズに流し込んだ。リンクズボラな私がよく失敗してしまうのがこれ。原因は冷蔵庫から出したての冷えたクリームチーズ・生クリームを使用したため。一気に卵を流し込んでしまってから慌てて混ぜてしまったために分離した。私は、前日から「明日チーズケーキを作ろう。軽い気持ちで作り出してしまうタイプ。毎回材料を室温に戻す時間がなく作業し始めてしまう。(生クリームなら約5秒。温めすぎに注意!)、その手間を惜しんで作業を続け、結果よけい面倒なことになってしまう。こし器やふるいなどで生地をパレットナイフで裏ごししましょう。しないと出来上がったチーズケーキは白い転々が飛び交い、見た目も美しくなく、舌触りもブツブツ・ザラザラしたものに。ツブツブは消えません。それぞれ加えては泡立て器で混ぜ・・・というようにレシピを載せています。)たいしたことないズボラが、かえって大きな面倒を招くので「冷たいクリームチーズ・生クリーム」には注意しましょう。