吉田清彦の料理教室・講座のルール(約束事)吉田清彦の料理教室・講座のルール(約束事)■吉田清彦の料理教室の目的(「食は命と暮らしのど真ん中」)�@家庭で気軽においしいものを作れる調理技術を身につける。�A食を通して‘健康で長生き’な心と体づくりをはかる。・手先を使い、段取りを考える料理は「ぼけ防止」にも最適です。�B食を通して自然との共生を考える。■吉田清彦の料理教室の基本コンセプト1(献立に対する考え方)�@体にいいものを作って食べる。(身土不二)・季節の旬の食材(野菜、魚介、果物)を優先的に使う。・食材はできれば国産、地場産のものを使う=地産地消。(ただし、表示をあまり信用しないこと)・(可能な限り)皮は捨てずに使う。・農薬は流水でよく洗い流す。�A家庭で何度でもつくろうと思えるものをつくる。・食材、調味料は近くの食品スーパーで売っているものを使う。(あまり特殊なものは使わない)�B日持ちのする料理、作り置きのできる料理をつくる。(常備菜/できれば常温でも2〜3日、冷蔵庫だと1週間くらい)■吉田清彦の料理教室の基本コンセプト2(調理に対する基本的心構え)�@食材は命です。捨てるところはできるだけ少なくして、使い切りましょう。(命を)全部いただきましょう。�A煮汁を残さない、捨てない。(煮汁は栄養がたっぷり。全部飲むか、再利用しましょう)�Bお皿やお鍋を洗うときは、洗う前に汚れを紙できれいに拭き取ってから洗いましょう。お皿やお鍋の汚れを流しに洗い流すと、川や海の汚染につながります。�C洗い物をするときの水道水は鉛筆の細さに。(食器ではなく、手のほうに水をかけると水はねを防げます)�D乾いている調理道具はきれいです。記述、口述を問わず、引用される場合は必ず「出典明記」でお願いします。WebDaisuki.comby。