※冷蔵|美味お取り寄せ。商品説明モクズガニのオスのみをお届けいたします。メスに比べて体が大きく食べ応えがあります。モクズガニは、河川に生息する甲幅が6cm程の丸みのある蟹です。カワガニ、ケガニ、ツガニ、ズガニ)と言われています。近年の河川の汚染で激減し、入手が困難になってきています。身肉が多く、味がいいので、茹でて食べる他に、汁物にしても大変に美味です。モクズガニのメスやオス・メス混合はこちら近年の温度上昇や配送環境の変化により【氷締め】にした状態でお届けします。(活けではありません。)※注)天然物の為、配達日指定をお承りすることはできません。ご都合の悪い日にちがございましたら、リクエスト欄にお書き添えください。目利きの一押し見た目は良くないですが、味は抜群です。いわゆる上海蟹の親戚です。上海蟹ほどは大きくなりませんが、テイストは近いです。非常にエネルギッシュな蟹で、筋肉質な身と濃厚な味噌が特徴です。味噌も食べ応えあります。して、昆布出汁とお醤油で、ご飯に炊き込めば最高です。特有の香りがしますが、野趣あふれる味は食通をうならせます。販売終了ログインしてお気に入り登録ご注文前に必ずお読み下さい※注)配送に2日間かかる地域へは発送できませんのでご了承ください。活け状態での配送をご希望の際は、リクエスト欄にてご用命ください。死着の場合、責任は負いかねますのでご納得頂いた上でリクエストをお願いいたします。)※モクズガ二、鮎とうるかを一緒にご購入の場合、同梱してお送りします。※商品画像はイメージです。お早めに調理してお召し上がり下さい。調理してお召し上がりください。保存する場合は、茹で上げてから冷蔵または冷凍保存してください。西中国山地の六日市町田の原の一本杉に源を発し、80kmの旅をして日本海に注いでいます。全国の一級河川の中でも珍しくダムのない河川で、四国の四万十川とならび清流で知られています。中国地方でも有数の川の幸の宝庫として知られています。高津川は、河川水がダムによって貯水されることがないため、常に新鮮で豊かな水量を湛え、たびたび増水することで川底を一掃し、清流が保たれています。高津川の鮎は全国で高い評価を得ています。茹でモクズガニについてまずはたわしでサッと蟹の汚れを落とし、蟹が完全にかぶる高さまで海水程度の濃度の塩水を入れます。そのままふたをして火にかけます。火加減と蟹の大きさによりますが、沸騰してから火を中火に弱めて約10分で茹であがります。火を止めてザルにあげて出来上がりです。黒っぽいモクズガニが見事に赤く茹で上がります。メスは卵の混じった濃厚なミソも堪能下さい。オスもミソがうまいです。身は小さくて食べ難いですが、非常に濃い味のする身は上海蟹と共通する美味です。無言でちゅうちゅうと食べてください。モクズガニの炊き込みご飯タワシでしっかりと蟹全体をこすって汚れを落とし、その後味噌をこぼさないように半分に割ってください。高津川は清流なので一般に食べない蟹〔肺〕や胃も食べることが出来ます。気になる方は取り除いて下さい。普段通りご飯を炊く準備をし、そこに蟹の甲羅と胴をいれて炊きます。炊き上がり後、蟹味噌をご飯に混ぜて食べると、芳醇な香りが口に広がります。味でありながら強い旨みがしっかりと堪能できます。高津川は、古くよりあゆ漁が盛んで、県下60%の漁獲量があります。