(Sun)渋皮煮を作ってみました~あせらずのんぴりゆっくりコトコトコトコト...ほんとは地元の栗を使おうと思ったらもう季節外れでないって(^_^;)来年は絶対に見つけたら買おうっと栗一キロに対してお砂糖400グラム栗は洗って水をはったボウルに入れ浮いているものは捨てるまずお鍋にたっぷりのお湯を沸かします沸いたら火を止め、その中に洗った栗をどぼ~んっして放置しますお湯の温度が下がって触れる程度になった一個ずつ出して皮をむく皮の先のとがったところがぱっくり割れるのでそこをきっかけに剥く栗は剥くまでお湯の中につけておくこと剥いた栗は水をはったボウルにすぐ入れ乾燥を防ぐ別の鍋にたっぷりの水と重曹を入れたものを用意し、鬼皮をむいた栗を入れていく全部剥けたら鍋ごと火にかけて茹でこぼすこれを2~3回繰り返す栗が柔らかくなったら、栗のお掃除をする。鍋にお水を入れ、その中に掃除した栗を入れ、全部出来たらガスの火をつける沸騰したらすぐ弱火に落とすコトコトコトコト...お砂糖は4回に分けて入れる4回目の砂糖がとけたら火を消してそのまま寝かせますポイントは絶対にぐらぐら煮立てないこととにかくコトコトコトコトで~すTweetスポンサーサイトランキングに参加してます。titleこんばんはぁ。すごいぃ〜!渋皮煮!茹でこぼすのが大変だよね〜。title美味しそうですね~、渋皮煮!おせち料理で、栗きんとんは家族があまり好きでないので作らなくて、いつも生協で買った渋皮煮を詰めるんですけど。ん~、今度は手作りしてみようかなぁ。|プロフィールAuthor:とあお弁当生活が始まりました。忘れないように備忘録お弁当初心者です。