麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。天然酵母パン今日はひよこ豆のコロッケバーガーを作ります。いつものように、卵・乳は一切使いません。150g白神こだま酵母(ドライ)・・・・5g※通常のホームベーカリー1斤用の分量です。約500gの生地ができます。1前回の要領でホームベーカリーに材料を入れて生地をつくります。2約500gのこね上がった生地を6等分にします。3それぞれビニールに入れて冷蔵庫で一晩熟成させます。4翌日冷蔵庫から生地を取り出し成型していきます。1つ80gで説明しますね。5一晩冷蔵庫で低温発酵させた80gの生地を使います。6麺棒で丸く伸ばし空気を押し出します。7四つ折りにして丸めます。9手のひらで抑えて円盤状にします。10生地を乾燥させないよう霧吹きをしながら発酵させます。(25°C~30°C)11約1.5~2倍に膨れたら霧吹きしごまを振りかけます。ボイルして布巾で水気を取っておく。全部の材料をボールに入れ塩を少々入れてよくかき混ぜます。茹でたじゃがいもを入れると、よくまとまります。栗粉を付けてパン粉を押しつけるようにして付けて、植物性油で揚げてできあがりです。バンズを上下にカットしてひよこ豆コロッケを挟んだら出来上がりです。お試しくださいね今回は、以上です。最後まで読んでいただきありがとうございました。ご質問などございましたらお気軽にお問合せフォームよりお問合せくださいね。ブログランキングの応援クリックをお忘れの方は、ここをクリックしてくださいね。無題ニックネーム進化しました。お味噌の出来が楽しみです。Re:ありがとうございます。>cocolosoyokazeさん今度は間違えてご主人の携帯にかからないようにしましょう。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。technology.。