使い方・レシピとアドバイス中華野菜(たぶん)のカイランの食べ方を教えてください。昨日デパートで見かけ地元産で手軽なお値段だったので買いました。お弁当用にきんぴら風の味付けで炒めてみましたが他にどういう使い方あるでしょうか。>1センチほど水を入れたコップにそのままつけておくだけでも、ずいぶん長持ちしますよ。葉の部分に水が当たらないように。>やはり、緑の紫蘇ですよね。赤い紫蘇だったら、きれいな水にクエン酸をいれて、1日冷蔵庫にいれておきます。その後、軽く煮沸して、冷やして、少し砂糖をいれて炭酸水をいれて飲むとおいしいです。ウォッカで割ってもおいしいです。焼酎でももちろんおいしいです。緑の紫蘇は、納豆にきざんで入れて食べてます。>千切りにして、味噌汁に入れたりサラダに入れたりスパゲティに入れたりしてます。片面に衣をつけて天ぷらにもします。>きゅうりを太めの輪切り・豚バラのスライスは食べやすい大きさに切って炒めます。しその葉は太めの千切りし最後に軽く合わせて下さい。(たっぷりと)さっぱりしてて結構おいしいですよ。>保存方法ですが、茎が浸るくらいの水が入っているビン(塩辛のビンとか)に入れ、冷蔵庫へ!密封性が良いみたいです。>千切りにして、キャベツの千切りに混ぜるだけでもおいしいですよ!とんかつの付け合せにすると、さっぱりします。>シソの葉を千切りにして、シラス干し、白胡麻とあわせて炊き立てのご飯に混ぜ合わせます。赤味噌と、コチジャンを2:1の割合で混ぜ、シソで包みます。ごはんにも合うし、つまみにもなります。葉を洗って刻み、油で炒めます。アクが出ますからこれはよく絞って捨て、あらためて油で炒めます。味噌とごまを入れてよく混ぜて完成。まとめ買いしたときもペシャンとなるのでかさが減って一石二鳥。>シソの葉って、大葉と同じものでしょうか?無知でごめんなさい。機会があったら試してみたいです。>油味噌作ってみました。私は味醂を少し入れてみました。おにぎりの真中に入れてもいいかも。思うような一品でした。教えてくれてありがとう。>油味噌、私も作って食べてみました。>餃子に入れると美味しいです。入れるっつーか、皮の上に敷いて具を包む。たけこぷたお好み焼きに入れても美味しいです。>ありきたりですが、お粥に入れます!茶碗軽く2杯分のご飯に水を多めに入れ、ダシの素を小サジ1杯と刻んだ梅干し1個、シソの葉2~3枚を千切って入れて煮ます。こ豚ロース薄切り肉を広げて大葉を上に2枚くらい並べて置き、その上にまた豚ロース薄切り肉を広げてのせて、その上にまた大葉を2枚並べて置き・・・と6-7段くらい続けます。ラップをかけてレンジで6分くらいチンします。それを3等分くらいにカットして横から見ると大葉と豚肉のミルフィーユみたくなってます。それをポン酢とからしのたれにつけて食べるとあっさりしてて美味しいですよ。主人は「大葉の活断層」と言ってますが。あゆむ卵チャーハンに梅干と一緒に入れるとおいしいです。こうたんママとにかく梅干と相性がいい!!焼いてほぐした鮭、種を取り除いた梅干、白ゴマを具にしたチャーハンに千切りしそを振り掛けたり、千切りシソ、梅干、ほぐした蟹モドキ、天カスを茹でたそうめんにかけ冷やした麺つゆをかけて食べる(夏はよく食べてました)。それから千切りシソ、梅干、たくあんのみじん切り、キムチの素(量はお好みで)を納豆にかけるとご飯が進みます。志村けんさんのレシピはシソ(十枚位だったかな?)をめんつゆ(←お好みの濃さに薄めて良い)とごま油【小さじ?@】につけておく。)シソとキムチをみじん切りにして納豆に混ぜて、数十分おいてから食べる。鶏肉ハンバーグの種をシソの葉で巻いて、油をひいたフライパンで両面を焼く。夏のお弁当にいいですよ。>トマト&卵と一緒に炒めて食べるとオイシィです★ざく切りにしたトマトを炒めて塩をふって、千切りにしたシソも加えてさっと炒めたら溶いた卵を入れて半熟ぐらいに炒めます。シソ畑きれいに拭いてからおいしい塩で塩漬けにします。何ヶ月も持ちますし、おむすびにするのにまぜたりキャベツやキュウリともんでお漬け物にしたらおいしいです。その他にたくさんある場合はオリーブオイルとマツの実ニンニクと少々の塩と一緒にミキサーにかけペーストを作り、氷のトレーに小分けして冷凍します。パスタと混ぜてもおいしいですし、サラダのドレッシングにも出来ます。ゴマ油・輪切り唐辛子で味を調えて、1日以上、冷蔵庫で漬けます。温かいご飯の上にのせて食べるととても美味しく、キムチや漬物感覚食べます。残った漬けダレは『南蛮漬け』用として胡瓜の乱切りに塩を振ってしんなりさせたものを軽く絞ってみたり、鯵の唐揚げに漬け込むといいです。その他、餃子のタレにすると紫蘇の香りがとてもいいですよ♪ちなみに紫蘇漬けは、日にちが経てば色が悪くなりますが、我が家では2ヶ月漬けても全く問題無く、むしろ味がしみて美味しくいただいています。油味噌、フキ味噌みたいでとても興味があります。>豚ロースに極軽く塩胡椒をし、シソの葉を乗せ梅肉をおき巻く。巻き終わりと周りに軽くに小麦粉を少し塗して、巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。ダンボ醤油1:水1+チューブニンニク適量のタレを瓶に作り、大葉を漬け込みます。軽くしぼってご飯に巻いて食べると最高!当日でも良いですが、1週間ほど漬け込んだ方がおいしいですよ。yukari我が家でもお好み焼きにいれます。お好み焼き4枚分くらいの生地にしそを20枚くらいのわりあいでいれます。たかこ鮭に巻いて、塩、胡椒して、小麦粉つけて、揚げると美味しいですよ。貸し畑で大量に採れたので、100枚位をビンに入れ、お酢を注ぎ酢漬けにしました。手作り青しそドレッシング、酢の物、黄色くなった葉は刻み手作り福神漬けへ投入。酢漬けにして半年になりますが、全く変質もせず使えていますよ。>葉を洗って、キッチンペーパーなどでよく水気をとったら、ポリ袋にほうりこんで、空気をいれてパンパンのまま密封します。おこ綺麗に洗って、千切りにし、水気を取り、そのままジップつきの袋に入れて冷凍しています。簡単に解凍するので、冷奴やちょっとしたサラダなどの上にそのまま散らして食べています!シソの葉は毒消しになるので、なまもの(お刺身など)を食すときには必ず出します。>醤油、みりん(好みで)、コチュジャン適当...をタッパーに浅く入れてシソを一枚づつ広げて浸しておくだけ。ご飯やおにぎりに巻くとおいしいです。大葉160枚酢500蜂蜜5001か月ほどでいろんな料理につかえます。これからは、ゴーヤをスライスし軽く塩を振りしぼって、掛けてみてください。ぶひにゃあ残ったシソは、洗って水気をしっかり取ったシソを、醤油ときざみニンニクに漬け込みます。すると、漬けたシソも刻んで使えるし、にんにく醤油もシソの風味が利いた万能だれになります。チャーハンの隠し味や、タレに大根おろしを混ぜて焼いた厚揚げに乗っけて食べたり、アボカドとの相性も抜群ですよぉ。簡単やし、シソをそのまま置いておくより長持ちするし(2週間はもつよ)、めちゃ美味しいし、オススメです。)ことで葉が生き生きします。しその実漬けを作った後に、まだたくさんの葉も実も残っているので、それをよく洗ってやや細かく切ってみずきりしておく。生姜のみじん切りと鷹のつめの輪切りを油で炒め香りが出たら、葉と実を入れ炒め酒、みりん、さとう、しょうゆを加え炒め煮する。小魚の湯どうしした、こうなごやしらすをいれるともっと美味しくなります。最後にごま油少々と白ごまを!これだけで、ごはんが何杯でもたべれます。シソの葉は、大葉と同じものです。>きれいな保存瓶に、醤油&ニンニク漬けにしておくと、簡単便利で大量に保存ができますよ。大葉ニンニク醤油は、チャーハンやパスタ、炒め物など色々使えます。ねこちゃんシソの葉線切り、塩しゃけの荒を焼いてほぐし、白炒りゴマと混ぜ合わせ熱いご飯に混ぜるだけでさっぱり美味しいご飯になります。梅肉を刻んで加えてもおいしいです。シソの実は軽く洗い20%の塩をビニール袋に入れ、袋ごとよく振り、空気を抜いて冷凍します。使用するときは、水道水で軽く洗い、(全部塩を抜かないこと)ひじきの煮物に使います。nonオイスターソースとめんつゆ同量をよく混ぜて、シソの葉を一晩つけ込むだけ。料理とは言えないかも・・・。