きらずや豆腐なのにチーズケーキ!?コツ、ポイント・焼きたてより1日~2日置いたほうが豆腐の臭みが抜けて美味しい。・生レモン使用の場合は1個分の絞り汁です。・豆腐は水きりして、裏ごししておく。・薄力粉とベーキングパウダーは振るっておく。・バター、ハチミツ、三温糖、卵黄をよく混ぜる。・豆腐とレモン汁も加える。・別のボウルで卵白に砂糖を加え固いメレンゲを作る。メレンゲの半量を加え馴染ませる。・残りの粉とメレンゲを加え泡を消さないように混ぜる。・オーブンペーパーを敷いた型に流し、170°Cのオーブンで30分~40分焼く。