その辺の豚骨ラーメン屋とも見劣りしないレベルまで来ました。このベースが出来ればあとは色々とアレンジが効きそうな気がします。チェーンなので麺も鬼門の一つと思ってますが勿論低加水パツパツの麺なんて出来る訳ないです。しており小麦だけではなくでんぷんなども視野に試行錯誤したのでしょうか?密度が低い麺ですが低価格路線で近い物を作る為にかなり企業努力したのでは?それなりに感じ出てます。ま寿司の怒涛の追い上げ回転寿司ラーメンはくら寿司とはま寿司の2強か?これだけならネタになりません。大トロ100円・・ラッキー!季節的に冷やし中華がラインナップされてました。下に濃厚味噌ラーメンがあるの分かりますか?でも魚介?チェーン展開でのそう、もう一つの鬼門。個人的にそれは味噌だと思ってます。レーンを流れてくる姿がとってもシュール。́・ω・`)トッピングが散らけてるのは・・まあいいや見た感じだと程よい油も見え悪くなさそうに見えます。ベーススープの濃度が無い・・・まあ、魚介って書いてあるから仕方ないけど味噌のイメージは皆さん持ってますから・・これが鬼門なんです。動物系の濃度のあるスープが使えないのが鬼門なんです。これは有名店がコンビニで監修して出してるラーメンなどもそうで濃度が出せないんですよね。言って、でんぷん質などでとろみを付けてもある一定の人はごまかせてもラーメン作ってるような人はすぐに濃度ではなく粘度だと分かるんです。やって濃度を出すかが鬼門でこれはカップ麺業界も同じかも知れません。麺はしこしことしてそれなりに美味いです。麺は同一かな?最後に大トロ↑こっちがメインだろ!Σ(゚д゚|||)やはりくら寿司は濃度が要らない魚介醤油の方が良い気がします。→http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-480.htmlはま寿司は味噌ラーメンもやってました→http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-488.html色々なラーメンにチャレンジしているはま寿司。魚介系ラーメンはくら寿司リード。(とんこつ醤油もあります・・美味いです)濃度のあるスープははま寿司リード。言った具合ですかね?さらに言うならば同じメニューを作り込むくら寿司。毎回いろんなメニューでチャレンジするはま寿司。次の記事KEY当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。待つのは成功か?挫折か?継続は力なり。気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では自分との闘いになってます。