孤高の千葉グルメ運営者情報お問い合わせサイトマップtwitterRSS孤高の千葉グルメ千葉市を中心とした、孤独なようで孤独でもない、ちょっと孤高な食べ歩き。だいたい当たりますが、時々派手にスベります。ミーオの鬼門にオープンした新店は果たして・・?スポンサードリンクTweetPocket久々にガッチリハードボディな豚骨スープを味わいたく、この日のランチは千葉中央へ。はてまた正面より、一風堂かと、ひとり「博多豚骨三択」を繰り広げる中、交差点正面に見慣れぬラーメン店があるではないか!千葉中央ミーオの入り口でもあるこの場所には、かつて千葉初となる「東京チカラメシ」があり、幾度と足を運んだ店舗。人気を博していた(はず?)の同店が、大手外食チェーンに買収され、同社の運営するラーメン店(なんとか家)に業態変更したのが、確か1~2年前。同店舗にオープンした「なんとか家」へ、オープン当初に1度訪れたものの、未だかつて食べたことが無いほど「くっそマズい」ラーメン店であったため、2度と訪れることは無かった。食べ歩いている私ですが、出来る限りお店の良いところを探す様に努力しており、「くっそマズい」などと表現することは、まず珍しいものとなりますだがその「くっそマズい」ラーメンの跡地に新たなラーメン店を発見。千葉ミーオ店」へと足を踏み入れることに。外から店舗を覗くと、店内はカウンター席のみの構造で、以前の東京チカラメシや、なんとか家を居抜きで利用している様子。現在時刻は11:30ながら先客は2名のみで、店内には券売機を発見。券売機前でメニューをあれこれ迷うと、次に訪れたお客さんに迷惑となりそうなので、まずは店頭メニューを物色。ベースとなるのは、博多系のとんこつラーメン。・赤辛ラーメン・パクチーラーメン・焦がしにんにくラーメンなどの、博多豚骨系では見慣れないラーメンも多数。・油そば・チャーハンなど、ラーメン以外のメニューも揃っている様子。昭和30年に創業した、伝統と由緒ある博多豚骨ラーメン、の割にはメニューが多岐に渡っており、しっかり味が伝承されているのか疑問を感じる。これもまた、歴史の流れに合わせ、柔軟な対応をしてきたからこそ、長い間、多くの方に愛され今に至るラーメン屋さんになったのではないか?と、自分の中で都合の良い解釈を重ねてみたり。注文は、ベースとなるとんこつラーメン更に一通りのトッピングを味わえる様、私の中ではデフォである「全部のせ」にて食券を購入してみた。鬼門は鬼門でしか無かった席に座り、カウンター上へ食券を提示。すると、席前の壁にこの様な張り紙を発見。とんこつのスープに秘伝の赤ダレをトッピング、とな。要するに、一蘭の辛さ増しや、一風堂の赤丸とんこつ、の様になるのだろうか。誰も食券を取りに来やしない。私の目には見えていない大量のお客さんがいて、その対応に忙しくしているのだろうか?少なくとも私の目には、先客2名(しかも着丼済み)しか見えていないのだが。厨房内でアルバイト(と、おぼしき)スタッフ同士がくっちゃべっており、私が来店していた事にすら気付かなかった様だ。声を挙げて店員さんを呼び、食券を渡すと共に、追加トッピングの「赤ダレ」をオーダー。これからかき入れ時のお昼を迎えるというのに、なんとも大胆不敵なスタッフさんだろうか。セルフサービスとなる水を汲もうとグラスを取る...グラスは山の様にあるが、肝心な水が無い。店内を見回したところ、上記と同じ様、数カ所にグラスが積まれているが、水の入ったピッチャーは、広いカウンターのうち、2箇所にしか置かれていない。カウンターの端から端まで、水を汲みに行く作業すら、セルフサービスでやれ、ということだろうか?スタッフたちは厨房内で、馬鹿でかい声を挙げながらくっちゃべっている、というのに。(そもそも、調理をしている鍋の前で、大声上げて喋っている事自体、衛生的にもどうなんだ)入店から僅か3分で、早くも多数の疑念が浮かび始めたものの、早くもラーメンが着丼。私の疑念は、この瞬間、決定的となった。した白濁がウリなはずの博多とんこつスープである筈なのに、見るからにスープの色が薄い。麺についてはオーダー時に「固め」で注文したというのに、見るからに柔そうじゃあないか。何より気に入らないのが、追加トッピングした「赤ダレ」。スープに溶かして味変を楽しむはずのトッピングを、なぜ平気に、チャーシューの上へ乗せてしまう?ついでに言えば、写真では紅色を醸し出していた赤ダレなのに、実物は見るからに黒い。これはもう、赤ダレでは無く、ただの黒ダレだ。食べる間もなく、やってしまった感が節々から見えるラーメンとりあえずスープをすすってみると、やはり予想通り。ベースのスープ自体は悪くないものの、決定的に味が薄く、そしてなによりヌルい。続いて麺だが、素材自体は博多とんこつらしい細麺で、決して悪いものでは無い。これも固めで注文したはずなのに、第一印象で感じた通り、柔らかめに茹で上がっている。麺の堅さについては店舗毎のこだわりがあるだろうし、これ以上の固めを要求するなら、バリカタ~ハリガネを注文しなかった私が悪い、とも言える。ここまで評価すべき点の見受けられなかったラーメンだが、噂の赤ダレを混ぜれば、何かしらの化学反応が生まれるやも知れない。チャーシューにこびり付いたタレを剥がし、スープに混ぜていくと・・・ちょっぴりだけ、味が濃くなった。多少なり唐辛子の風味に味噌の様な甘さが加わる程度で、これを【秘伝】と呼ぶにはおこがましい。ベースとなるスープが「お湯で割っているのか?」と疑いたくなるほどに薄い故、甘みが加わった程度の味変でしか無い。博多とんこつであれば、替え玉がデフォであるし、私自身、どこでも必ず替え玉を頼んできた。株式会社ガーデンなる外食チェーンを運営する会社に買収されたとのこと。株式会社ガーデンなる会社が運営するラーメン店の中には、私の中で「くっそマズい」でお馴染み、一角家も含まれているではないか。要するに、この株式会社ガーデンなるところが、ここミーオの入り口店舗で入れ替わり立ち替わっている、ということらしい。同社が運営している店は、どこも私好みでは無いラーメン店ばかり、ということが良く分った。ラーメンの味については、個々で好みも異なるし、麺の茹で具合も店独自のレベルがあるので、一概に善し悪しは判断できない。来店したお客に気付かない、水が無い、などについては、味以前に「従業員の気構え」の問題に思う。アルバイトを中心に回し、多角チェーン展開されているお店に望むこと自体、難しいのかも知れないが、他店と差ほど値段の変わらないラーメンでありながら、このクオリティ・接客であっては、敢えてこの店を選ぶ理由は見つからない、そんなランチでした。PS:ブログランキングへの登録、始めました今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、こちらの「ブログランキング」をクリック頂けますと嬉しいです。新規オープンのお店コメントは受け付けていません。Reserved.サイト運営者情報プライバシーポリシーお問い合わせはこちらサイトマップ本ブログへの広告掲載についてこのページの先頭へ。