生クリームが主体の味で、粉チーズの量が少ないためにソースにねっとり感がない。チーズは業務用のチープなパルメザン風なのだろう。10年くらい前に大衆スパゲティ店でよく出会ったカルボナーラの味だ。パスタの量は茹でる前で180gくらいだと思う。卓上にハバネロソースが置かれている。本当は唐辛子を漬けたオリーブオイルがほしかったが、この店でそれは望めない。コクのないカルボナーラに変化をつけるため、ハバネロソースを投入する。違う食べ物になってもいいと思いつつ...。最近美味いカルボナーラに出会うことが多くなったが、ちょっとしたパスタ専門店やイタリア料理店ではカルボナーラは他のパスタより値段が高め。材料から察するに、チーズの値段が高いのだろう。大きくはチーズの味で決まってしまうのかもしれない。いいパルミジャーノやペコリーノを沢山使えば美味くなるし高くなる。業務用チーズでは安いけど限界がある。ファミレスやチェーン店のカルボナーラは皆似たような味がするのも仕方ない。麻婆豆腐Seesaaブログ。