レシピ・作り方(写真付き)チョコベーグルの全行程写真付きレシピ・作り方です。(私は粉:1CW(楽天)使用)ドライイースト・・・小さじ1砂糖・・・大さじ2塩・・・小さじ1ココア・・・20g水(35°Cくらいのぬるま湯)・・・200gチョコチップ・・・40g砂糖・・・大さじ3(ゆでる時に使用)はかり、めん棒(ガス抜きめん棒)、ドレッジ、オーブンシート(クッキングシート)→オーブンシート(クッキングシート)は洗って繰り返し使えるシートが経済的。・お菓子・パン用の融点の高い溶けにくいチョコチップを使用しています。(ゆでる工程があるので普通のチョコレートだと溶けてしまいます)・成形の時しっかり閉じないとゆでた時にはずれてしまうのでしっかり閉じましょう(工程25)・二次発酵の時ラップをかけると生地にくっつきうまくはがれなくなるので固く絞ったぬれ布巾をかけましょう(工程26)マークのあるところは写真にポインタをあわせると別の写真が見れます。スポンサーリンク1強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・ココアが入ったボウルのドライイーストめがけて水を入れる。2ヘラで混ぜてある程度まとまったら台に出し、台の上でひとつにまとめる。63~5を10分くらい繰り返し行う。7チョコチップを混ぜてなじませる。8生地の手前をつかんで軽く台にたたきつける。9たたきつけた後、手前から奥に二つ折りにして手を離す。10生地の右側を持ち、台にたたきつけ(8)、二つ折りにする(9)。8~10を2~3分繰り返す。11表面がきれいになるように生地を丸める。発酵した時にガスがぬけないように裏側のとじ目は指でしっかり閉じる。12【一次発酵】とじ目を下にしてボウルに入れて、ラップ・固く絞ったぬれ布巾をかぶせて30°Cのところで30分くらい(夏は短め、冬は長め)発酵させる。13生地が1.5~2倍になったらOK!まだ生地が小さかったらあと5分時間を追加。5分後に様子を見てまだ小さかったらさらに5分追加。生地が1.5~2倍になるまで待つ。14生地がくっつかないように指に強力粉をつけ、ふくらんだ生地に第二関節までさし入れる。15「グー」の形ににぎった手に強力粉をつけ、ガスを抜くためにゆっくり上からおさえる。全体のガスを抜いていく。16ガス抜きが終ったらドレッジで生地をボウルから取り出して、ドレッジで生地を5等分する。17生地をまるめ、裏側のとじ目を指でしっかり閉じる。18台においたまま手の中でくるくるとまわしとじ目を台にこすりつける。19丸めた生地に乾燥防止のため、ラップとかたく絞ったぬれ布巾をかけて10分(夏は短め、冬は長め)ベンチタイム(常温でおいておく)。20ひとつ生地を取り出しとじ目を上にして、手で軽く押してガス抜きする。ベタつく場合は手に軽く強力粉をつけて作業しましょう。23さらに半分に折ってとじ目を閉じる。24両手で転がして25cmくらいになるように伸ばす。25生地の片方の端を指で押して平べったくする。平べったくした方の端と平べったくしていない方の端をあわせてしっかり閉じる。26【二次発酵】オーブンシートをひいた天板にパンを並べて、固く絞ったぬれ布巾をかぶせて30°Cのところで30分(夏は短め、冬は長め)発酵させる。☆ラップをかけるとくっつくので絶対にラップはしないでくださいね。発酵完了5分前くらいになったらお鍋でお湯を沸かし、砂糖を入れる。27生地が1.5~2倍になったらOK!まだ生地が小さかったらあと5分時間を追加。5分後に様子を見てまだ小さかったらさらに5分追加。生地が1.5~2倍になるまで待つ。オーブンの予熱をはじめる。(210°C)28お湯が沸騰したら、火をとめ、ベーグルを片面30秒ずつゆでる。(表面を30秒、裏返して裏面を30秒ゆでる)ベーグルが手につくので、手をぬらしてからベーグルを持ってお湯に入れましょう!29210°Cのオーブンで12~15分焼く。完成ですゆでる時にお湯にお砂糖を入れると焼き上がりの色ツヤがよくなります。モルト大さじ1を入れるといいですが、値段を考え(笑)、私はお砂糖で代用しています。このチョコベーグルは意外(?)にも甘すぎず大人の味です!甘いのが好きな方はチョコチップの量を増やしても大丈夫ですが、少し成形がしにくくなるかもしれません。Reserved.当サイトに掲載されている画像・文章等の無断転載・ダウンロード・引用等を禁じます。不育症のこと、手のかかる子の育児のコツや情報が満載のサイト。ゴルフ場を格安予約する為の3つの方法を紹介。脱毛エステサロンディオーネ(dione)の口コミと写真付体験談のサイトです。