2018-08-07管理栄養士のレシピ集ツイートこんにちは!管理栄養士ユリコです。なすの旬が近づくにつれ、クックパッドのアクセスが爆発するレシピがあります。最近、お問合せを頂くので、こちらのブログにも再掲載いたしますね^^旬の野菜は美味しくて栄養価も高く、お値段が安いのでどんどん食べたいですよね♪でも、消費に困ることがあると思います。私まで嬉しくなります^^とても簡単でおいしいのでぜひお試しくださいね。大さじ2★作り方ナスは大きめの乱切りにする。水気をよく拭いておく。鍋にサラダ油を入れ焦げ目をつけないようにナスを炒める。茄子に油がまわったら、ひたひたに水を入れて砂糖と醤油を加えて中火で煮る。焦がさないように時々火加減をみて煮詰めていく。ナスが柔らかくなり、煮汁がほとんどなくなって照りが出てきたら完成☆冷めたころがおいしいです^^ポイント・炒め油は多いですが、美味しさの鍵&揚げるよりはヘルシーなので堂々と使って下さい(笑)・調味料を加えてからは焦げやすくなりますので、火加減調節して下さいね。・煮詰まると味が濃くなるので、3の味付けは気持ち薄めで。ある質問Q:茄子を色よく仕上げるには?A:油を減らさず、しっかり使って炒めることと、煮込む時にフタをしないことです。Q:「ひたひた」の水とは?A:なすがやっと浸るくらい=なすが9割ほど隠れる水量です。様子を見て適宜調整して下さい。Q:照りを出すには?A:油とお砂糖が照りになるので極力減らさないで下さい。茄子が柔らかくなったら強火で汁を煮詰めます。料理写真撮影、ダイエットコンサル、メニュー開発等々ご好評いただいております!ランキングに参加しています。応援して頂けると嬉しいです。2017働く女性のダイエット方法、時短レシピ、食事法を紹介するブログ。