タコが少し足りなくなりました。具に関しても色々と考えています。後述する焼き方にも関係するのかもしれませんが、もう少し味が出るというか、ダシ成分が出るような例えば切りイカや桜えびみたいなものを入れた方がもう少し美味しくなるのか?などを考えていますそれと、紅生姜は入れすぎると辛味が強くなりすぎ、少ないと物足りない。難しいです一番気にしているのが焼きです。表面の生地が焼き固められ中のタコが加熱されて旨味と水分が閉じ込められた状態のものを食べるこれによって外はカリカリ、中はトローリで旨味たっぷりのたこ焼きになるのでは?と思っておりますとなると具材を入れて素早く丸くしていかないと中の水分が抜けてしまう、また真球の形状にならずに旨味が逃げてしまうなど技術的な課題も多いです。焼きに失敗さえしなければ、焼き立てのたこ焼きはアツアツでとても美味しく、幾つでも食べられそうな気がしますこの辺の軽さはお好み焼きには無いなあと思いつつ、ホフホフと食べてビールを呑む瞬間は大変至福の時です。