2014『精進料理の歳時記2014』をご紹介致します。画像をクリックすると、拡大画像がご覧いただけます。一月ぎせい豆腐(左)豆腐をくずし、具を入れ蒸してから焼きます。精進料理の豆腐料理の代表の一つです。大根の胡麻みそ煮(左)この時期の大根は大きく育ち甘味があります。胡麻みその中でコトコト煮ると少しずつ味がしみていきます。小かぶと八朔の炒めもの(左)小かぶのおいしさを八朔でいただきます。竹の子が旬を迎えます。こんな時には竹の子尽くしの料理です。焼き竹の子とアスパラガスの酢みそかけ(左)小ぶりな竹の子とアスパラガスはグリル素焼きにします。五月タラの芽の梅和え(左)新芽がやわらかいです。六月アスパラガスのすりながし(左)アスパラガスの甘味をいかしたすりながし。枝豆豆腐(左)枝豆と葛粉でシンプルに作ります。生姜じょうゆを添えます。夏野菜を使い、元気に暑さをのりきりましょう!パプリカのピーナッツ和え(左)パプリカを昆布出汁さっと煮てピーナツで和えました。九月さつま芋と青銀杏の炊きあわせ(左)一皿の中で名残りと走りの食材があり、言葉でも季節を表しています。神無月の栗ごはん(左)栗をむきながら秋を感じます。十一月しめじの煮びたしスダチ添え(左)秋はしめじがいい味をだしています。ほうれん草を少し加え、仕上がりにスダチをたっぷりかけるとさらに美味しいです。豆腐の田楽(左)焼き豆腐に手作り田楽みそをのせてあぶります。香ばしいみそが決め手です。田楽みそは多めに作り、ふろふき大根やゆでたコンニャクにも使えます。