味噌づくりで大切な大豆の浸漬この時期、味噌づくりに頑張っておられる方も多いのではないでしょうか?よく質問を受けるのが、「大豆は何時間水に浸けて置いたらいいの?」です。̄)季節によって水温が違うので大豆を水に浸けておく「浸漬」時間がとても重要です。大豆の3倍くらいの量のきれいな水でしっかり吸水させてあげてください。上が普通の水に7時間浸けておいた大豆を半分に割って開いたものです。下の大豆は大きくなって中心部分までしっかり吸水して芯の部分も周りと同じ色になっています。小さくて芯の部分が残っているのが分かります。異臭やカビの原因になってしまいます。末永園についてお客様の声Information20/02/13雨上がりの朝、ボイラ搬入20/02/03静岡SBSテレビで2月10日(月)に放送されます。20/01/28京都で白味噌の味噌汁と甘酒をいただきました。