日々の暮らし12月から始まるシュトーレンレッスン。今年のクリスマスシュトーレンのレッスンは2種類あります。先日ブログにも書きましたが、卵やバター、白砂糖を使わないぱん蔵の定番シュトーレンです。良いものにしたいので毎年改良していて、レシピも微妙に違ってきています。思っているので研究は尽きません(笑)どんなシュトーレン?シュトーレンの詳細の記事はこちらをどうぞ。雑穀シュトーレン」16種類の雑穀が入っているザ・穀物シュトーレンといったところでしょうか。ベジシュトーレンも市販に比べると甘みがものすごく抑えられていますが、これはさらにその上をいきます。甘くないシュトーレンですので、甘いお菓子のようなドイツのがっちりしたシュトーレンを想像する方は「ちょっと違う!」と怒り出すかもしれません。そんなシュトーレンとは別物ですのでご注意ください。甘みの苦手な方や、糖分を気にしている方、白砂糖を取りたくない方にもたのしく、精神的苦痛なく(私がそうだったので~)食べてもらいたい!というか、私も食べたい!!ということであえてシュトーレンと名付けさせていただきました。この2つのシュトーレン。右が雑穀シュトーレン食感も味も全然違います。雑穀シュトーレン(手前)雑穀の種類の割合によって(メーカーによっても)切り口の色が変わってきますね。雑穀シュトーレンの方が、野菜の酵母の効果でふんわり感が強いです。甘みは雑穀はベジに比べて分量は1/2くらいになっていますが、これまた野菜の甘みでしょうか?思ったより甘く感じるんですね。雑穀のプチプチとした食感が私は好きです。(これは好みだと思います)洋酒漬けのフルーツは入っていません。その代わり発酵させた柚子の皮が入っています。これもアクセントになっています。持ちは通常のシュトーレンに比べてあまりよくありませんので、早めに食べていただくように言っています。ベジシュトーレンベジシュトーレンはホシノ酵母を使っています。市販のシュトーレンに食感が近いのはベジシュトーレンの方ですね。2種類ともスパイスは使っていますが、こちらの方が種類も多く入っているので香りは強いです。洋酒漬けのフルーツもナッツも入っています。こちらは3週間ほどは余裕で持ちます。(それ以上持つかはいつも食べてしまって、検証できていません><)日がたつほど熟成されて美味しくなるタイプはこちらです。それぞれに個性があるので、どっちがいいとは言えません。好みですね^^皆さんはどちらが好みでしょうか?ぱん蔵の放っておくだけらくらく天然酵母パンぜひ体験してみてくださいね。一緒に美味しいパンを焼いていきましょう!お申込み、お問合せはこちらラインでも受け付けています。ライン@登録してお得な情報をいち早くGetしよう!お友達になってね。今日は「ベンチタイム」についてのお話です。北海道産の小麦粉を使用しています。パン作りを始めたばかりの方がまず最初にぶつかるところです。Reserved.rssfacebook。