H21BY醸造の原酒です。通常の満天星に対して一年以上長い熟成を経て出荷します。満天星の口当たり優しく、後切れの良いところはそのままで、しっかりした酸と熟成により旨みの強いお酒になっております。満天星は、いろいろな料理にさりげなく寄り添うのに対して、このお酒は、自己主張も合わせ持ちます。熟成の濃醇辛口酒です。アルコールの高さを感じないのは、熟成の力でしょう。した旨味のあるものに合わせてください。熱燗お燗は、50°Cから55°Cくらい、熱めが美味しい温度。1割ほど加水してお燗していただくのも美味しいです。一説にはロックまたは炭酸割りも美味しいとのこと。