stew」(ジェイミーオリバーの奥さんが大好きなビーフシチュー)というものでした。何度か書いているのですが、ビーフシチューはビーフを最初に焼き付けるというのが基本のレシピですが、このレシピでは焼かずに煮てしまいます。ジェイミーオリバーは、焼いた場合と焼かない場合を実験してみたところむしろ焼かない方が美味しかったとどこかに書かれていました。わたしはそういう実験をして比べたことはないのですが、焼かずに作って見た結果(焼き付ける時、ここは煙などファンが吸い取った空気が外に出るように出来ていないのでキッチン中油だらけになってしまうので)、それで味が落ちるようには感じないので、焼き付けないことも多いのです。beef.お肉は、スネ肉を使いました。お野菜は、最初に炒める玉ねぎのほか、人参、新じゃが、パースニップ、バターナタツスクウォッシュが入っています。元のレシピでは野菜も全部お肉と一緒に入れて煮ていますが、お肉はオーブンで3時間から3時間半煮込むのでその間にパースニップやバターナッツスクウォッシュはピューレ状になってしまうので、半分は最初から、後の半分は1時間半ほど煮てから加えるようにしています。texture.最後に加えるレモンの皮とにんにくとローズマリーの香りがよく、美味しいシチューが更に美味しくなります。