いうことで、キャンセル待ちも多く出る盛況ぶりでした。お吸い物はメインとなる大ぶりの椀種に、つまと緑や香の吸い口を添え、美味しいおだしをいただくものだそうです。今回は参加者自身で一番だしのひき方からおさらい。ちなみに、こぶのランクよりも、使う量が重要だとのこと。高価なこぶでもケチって少量使うのでは意味がないそうです。こぶのおだしが一番よく出るのが70°C、鰹節は90°Cとのことで、見極め方やだしを取るポイントを伝授していただきました。手間をかけて取ったおだしは澄んだ黄金色で、上品な香りが漂います。お正月が近いということで、いちょう・日の出・手綱・市松等のかまぼこの飾り切りも教わりました。華やかでお雑煮やおせちにも早速使えそうですね!!DSC_0589☆カリフォルニアロール世界一栄養価が高い果物アボカドが入ったカリフォルニアロール、特に女性は味はもちろん好きな方も多いですよね。気持ちしっかり目の味の酢飯を作り、お醤油なしでもいただける味にしました。すし酢を入れると最初はしゃばしゃばしていた酢飯を、重たく感じるようになるので、そのタイミングでまぜ終わりにし、一気に冷ましましょう。1.巻きすに海苔を縦長に広げ、手をぬらしながら酢飯を薄く広げます。海苔が見えないよう全体に広げましょう。2.いりゴマを散らしてから上にラップをかけます。ラップごとひっくり返して海苔を上にして巻きすに乗せ、マヨネーズを絞ってからサニーレタスやアボカド、カニカマ等を並べて巻いていきます。ラップを巻き込まないように注意しながら...今回は一本あたり250gのご飯を使いました。下粉をふってから、やっと絡むくらいの衣を混ぜます!(決して衣の方に具材を投入してはいけませんよ~)油の温度の見極め方、入れるタイミング、温度が高すぎてしまった時のリカバリー法など、どれもためになるワザを教わりました。今回は登録したばかりの家政婦さんも数名参加してくださいました。「本当に参加してよかった!」とご満足いただけたようです。Kumi’sクッキング~天ぷら献立~」研修レポートトップ家事代行ハウスキーパー、派遣家政婦、ベビーシッター、介護ヘルパー・ケアワーカーのことなら大橋サービスにお任せ下さい。お客様のライフスタイルに合った家政婦、ベビーシッター、介護ヘルパー・ケアワーカーをご紹介します。