京都の白味噌に漬込みました。くせがなく白味噌の風味がよく感じられる一品。新鮮な菜の花と黄色のスイートコーンが春を感じさせる一品。菜の花のほろ苦さとコーンの甘みが良く合います。2月が旬の菜の花はビタミンやミネラルが豊富で栄養たっぷりです。メロカマ照焼プリっとした食感と脂のり抜群のメロカマを丁寧に照焼にしました。肉厚にカットし、食べ応え充分の一品です。ちらしカニカマと紅ズワイガニのほくし身をふんだんに使用しました。カニカマのほろりと崩れる食感とズワイガニの風味を感じられる一品です。南三陸の金華山周辺海域で獲れた真さばを塩焼にしました。濃厚ながらも口の中でさっと溶けるので、しつこくなく食べやすい一品。いかと里芋煮するめいかと、旬を迎える里芋を甘辛く煮付けました。いかのプリっとした食感と里芋のやわらかく濃厚な味わいがお楽しみいただける一品。冬が食べ頃のぶりを照焼に仕上げました。脂がのって身の柔らかいぶりはほんのりと甘みのある照焼のタレと相性抜群。ごはんのおかずにぴったりです。冬に旬を迎え、脂がのった「ぶり」を使用した季節の人気商品。ぶりを丁寧に煮込み、その濃厚な旨味が染み込んだ大根が味わい深い一品です。五種のきのこ天ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な5種のきのこ(しめじ、エリンギ、マッシュルーム、まいたけ、しいたけ)をたっぷりと使用。芳しい香りと歯ごたえが食欲をそそり、銀杏が秋らしく彩りを添えます。適量の塩をまぶして1本1本丁寧に手揉みしました。手揉みをすることで塩蔵冷凍する際の細胞破壊を防ぎ、さんまに旨味を閉じ込める効果があるとされています。