東大を首席で卒業した主婦が日々の記録をつけるための日記です。夜には具だくさんの野菜スープを必ず食べる。美味しく作るコツについて今日は書いてみる。なんで朝晩、複数の野菜を煮込んだものを食べてるのか、っていう一番の理由は、これなら前歯しかない次男でも確実に食べられるから。次男にそのまま美味しく食べてもらえるので、ほとんど味付けもしない。ちなみに次男だけは朝食に作った炊き合わせを昼食にも食べている。「次男のご飯どうしよう」と悩む必要がなくなる。肉類は豆腐や納豆が冷蔵庫に常備してあるし、冷凍庫の魚の切り身やひき肉をレンジ加熱するだけで簡単にあげられるからどうにでもなる。「歯のない人が食べられる野菜類」っていうのはやっぱり長時間煮込む必要があって、突然用意はしにくい。我が家は無思考で朝晩、野菜の煮込みを作っているというわけ。これさえあれば市販の離乳食に頼る必要はまったくない。「とりあえず朝晩野菜の煮込みは食べる」という習慣は大人にとってもいいことだらけだ。複数種類の野菜を朝晩食べてるから、これと玄米ご飯があれば、あとのメニューはテキトーでも栄養が偏ることはあんまりないように思う。肉や魚はただ焼くだけで美味しいから食べるのがそもそも簡単だし。冷凍餃子を焼いたっていいし。ソーセージをスープに入れてコンソメいれて食べたっていい。仮にピザをとる、みたいな話になっても、+洋風野菜スープがあってもいい。休日に突然「鍋をする」「今夜はカレーで」みたいな話にあとからなって、「今日スープいらんかったやろ」みたいなことになったとしても、スープをそのまま鍋の具やカレーの具として使えばいい。朝晩に外食することは、子どもが小さい今はまず考えられない。複数種類の野菜の煮込みさえあれば安泰ってこと。次男が大きくなっても作り続けるんじゃないかなぁ。なんで朝に炊飯器、夜にスロークッカーを使ってるかって理由なんだけど、1日分を一度に準備したいという手間の問題。朝は肉も野菜も一緒に煮込んじゃったほうが簡単なので、朝に炊飯器を使ってる。それと、次男が手づかみで食べる場合、汁がないほうが食べやすい。スロークッカーは水を入れてスープにしないとうまく煮えないけど、炊飯器ならほとんど水を入れなくてもうまく蒸し煮になる。これはなんでヘルシオじゃなくて炊飯器なのかっていう理由の一つでもある。炊飯器は水なしの煮物を作るのが一番上手だ。ヘルシオだと同じ時間かけて煮込んでもどうも固さが残るし、味がなじまないし水分は蒸発してくれない。以上が朝に炊飯器、夜にスロークッカーという調理器具を選択している理由だ。美味しい炊き合わせを作るコツだと私が思うことをいくつか。1ダシの出る野菜を組み合わせることきのこ類と玉ねぎ。ピーマンやごぼうも独特の味がある。このあたりの野菜を必ず入れることでスープが美味しくなる。栄養的な意味ももちろんあるけど、美味しさの観点からも、できるだけいろんな野菜を入れたほうがいい。我が家は煮込んで美味しい野菜やイモ類はなんでも入れる。2入れる順番を考えること(炊飯器)スロークッカーはスープにするから順番はなんでもいいんだけど、無水調理をする炊飯器では順番が結構大事な気がする。下は人参や玉ねぎ、大根、ごぼうなど。十分に火を通したい根菜やイモ類。その上に白菜キャベツなど葉物を重ねる。かぼちゃは炊飯器で炊くのが一番簡単で美味しいと私は思うから、かぼちゃがあれば必ず一番上に乗せて炊く。どんなかぼちゃでもめちゃくちゃ甘く美味しくなる。人参玉ねぎも甘くておいしいから必ず入れる。3肉は一番上に入れること(炊飯器)一番下だとカスカスになっちゃうし味も抜けちゃう。