2008年05月08日すぎたメモインターナル・マーケティングの覚え書き。毎日のできごとを少し深く考えた、ビジネスのヒントを提供します。食べ残し使い回し事件は思わず笑ってしまう。きれいな状態の食べ残し(手つかずというらしいが)はもったいないので再利用した。中途半端な食べ残しも工夫して出していたらしい。なんたることか、けしからん、という世論だが、もったいないという精神性も理解できなくはない。家庭の食卓では普通に行われていることだ。なければ逆にけしからん。他人が食べたものは衛生上問題があるという論点もあるが、雑菌がないなら使い回しても良いと言うことではないので、これは精神性の問題である。店では、1回客前に出されたものは、決して他の客には出ないという「常識」がある。オーダー間違いで違うテーブルに言っていたやつがそのまま運ばれてくるのも、あんまり良い気持ちはしない。高級料亭で使い回しなんて、ということだ。手つかずでも捨てる、というのが正しいオペレーションだが、顧客の要求を満たすと環境によろしくない。人間と自然の共存問題は市場原理では解決しにくい。われわれにできるのは、出されたものは残さず食べると言うことか。これもメタボ的には問題だ。