三重県の郷土料理、はまぐりのお吸い物です。貝と相性のいい酒をたっぷり使います。シンプルな料理なので良いはまぐりを使うこと・はまぐりの火入れは最小限に抑えることがポイントです。(5cm角)作り方はまぐりのお吸い物1【下準備】はまぐりは殻をたわしで洗いぬめりを落とし、深さがあるトレイに並べる。3%の塩水をたっぷりかぶるくらい注ぎ、冷暗所で3時間~一晩おいて砂をはかせる。※水温は15度くらい。温度が高いと腐り、低いと口を閉じてしまうので注意。鍋に【A】を入れて1時間おく。うどは皮をむいて薄切りにする。塩を入れた湯で菜の花の穂先をさっと茹で、冷水にとって冷ます。水気をかたく絞っておく。2【A】を入れた鍋を中火にかける。泡をふいてきたら昆布を取り出し、水気を切ったはまぐりを入れる。殻があいたらはまぐりをボウルに引き上げ、火を止める。32の鍋に水500mlを加え中火にかける。あくをとり、味をみて足りなければ塩でととのえる。4椀にはまぐり、うど、菜の花を盛り、汁を注ぐ。このレシピの料理人オカズデザイン「時間がおいしくしてくれるもの」をテーマに、書籍や広告の料理を手がける。はまぐりのお吸い物ひなまつりは手作り料理でお祝い!手軽につくれて、彩り華やかな料理をご紹介♪2017/03/01◆ひな祭りレシピ◆3月3日「桃の節句」は家族でお祝い♪ひな祭りの定番である、ちらし寿...3月3日はひな祭り☆味も見た目もバッチリの【ひな祭りレシピ】2017/03/023月3日はひな祭り~♪♪味も見た目もバッチリの、『ひな祭りレシピ』をご紹介!定番のち...いちごを使わない「いちご煮」の由来2015/03/17青森県八戸市を中心とした三陸海岸周辺の伝統的な料理「いちご煮」。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。