生干し?とかなんですかね?かますと言えば開いた干物をよく見かけますが、この干物を焼いたものは甘みがありとても美味しいですよね。生のものも、一塩振って30分程度寝かせてから焼くととても美味しい塩焼きになります。幽庵焼きなどにも向いています。カマス(かます)の目利きと食べ方:旬の魚貝百科この魚、意外と(値段の割には?)美味しくて、淡泊で柔らかいけど、干物っぽい甘みや旨みがあるんですね。あと、焼いたときの塩加減は、かなり塩が控え目でいいあんばいでした。魚焼くときは、魚な焼く用のグリルのところで焼いてるんですが、アルミホイルを下にひいてます。すると、網に焼き付かないし、ひっくり返しやすいので・・。今回、皮から焼いてしまって、1つだけ身が少し崩れてしまいました。