総評セールスポイント・日本人好みの海塩をオークで燻製してある。・マルドンの塩は英国王室御用達となっている。・燻製はされているが和食や中華でも使える。250g正式名称は「マルドンクリスタルシーソルトカンパニー」であり、イングランド東部のエセックス地方で、200年以上にわたり塩の生産を行ってきたメーカーです。産業化が進み、伝統的な平釜で塩作りをしているメーカーはエセックス地方において「マルドン」のみになっています。「マルドン」の「シーソルト」は海水塩が原料であるものの、イギリスは小雨がよく降る湿気の多い土地柄、昔の日本(今でも同じ手法で作っている所はあります)と同じ様に釜を使って海水の水分を蒸発させて作ります。認定証である「ロイヤルワラント」受けている塩になり、これを機会に有名な商品となりました。いい知識マルドンで検索すると関連する検索キーワードとしてキムタクというワードが出てきますが、これは以前放映された「ビストロスマップ」にてキムタクが番組内で紹介したものらしいですね。・日本国内では3,000種類以上の塩が販売されているので、どの塩を選べばいいのかわかりません。そこで、今回は塩の基礎的な情報やパッケージから性質を読み取る方法などを紹介します。続きを見る日本は世界で1番塩が販売されている国であり、3,000種類以上の塩が店頭に並んでいます。これさえ読めば塩についてほぼ知ることが出来る記事を以前に書いたのですが、塩の味に大事なポイントは形状と塩分以外のにがり成分(マグネシウムやカルシウムなど)です。画像を引用フレーク塩は薄っぺらい形状であり、隙間ができやすい構造なので塩分が溶けやすいう上に塩の周りを覆うにがり成分が隙間に多く入るので、日本人好みの塩っぱいだけではなく、甘味を感じる味になります。スモークシーソルトについて「マルドン」のラインナップではオーソドックスな「シーソルト」、「シーソルト」をイングリッシュオークで燻製した「スモークシーソルト」の2つがあります。イングリッシュオークはイギリスに沢山生えているオーク(樫の木)のことであり、定番の燻製材料だそうです。管理人は燻製料理もそこそこ作りますが、オークは一般的な材料であり、強い薫香がするので匂いの強い牛肉やラム肉などの赤身肉、スモークサーモン、チェダーチーズなどに使われる傾向にあります。塩や油脂類には比較的香りが移りやすい性質があるので、簡易的に燻製気分を楽しめるというのがコンセプトの様ですね。今回紹介するのは「マルドン」の「スモークシーソルト」です。▼パッケージはシンプルですが格好良いですね。ピラミッド型の塩(フレーク塩)は薄っぺらな形状に加えて隙間が多い構造なので口の中で塩味とほのかな甘味がすぐに広まり、日本人が想像しやすい旨い塩です。1つ1つの形が大きめであり、噛むとジャキジャキとした食感が楽しいですね。汁物やソースに入れるとただの塩と化す可能性があるので、料理に使う場合は塩が溶けにくいオーブン料理がこの塩の性質を活かせると思います。肝心の燻製の香りですが、「スモークシーソルト」自体の燻香はしっかりと感じられますが、食べてみると風味はかなり弱めと感じます。使用する料理には最低限の香り付けにすることで本製品の特徴を活かるので、下味の塩コショウを少なめにする・使用する香辛料をシンプルにするなどの工夫が必要です。先述した様にオススメの使い方は付け塩なので、ローストビーフを最初に挙げておきます。オークで燻製する材料としても赤身肉は相性が良く、コショウが無くとも多少は肉の臭みを抑えられ、塩のジャキジャキとした食感も楽しめます。フライドチキンの場合は下味を薄めの塩コショウをし、カラッと揚げたら仕上げに「スモークシーソルト」をふりかけます。同様の手法で薄めに味付けした鶏肉の表面に「スモークシーソルト」を掛けてからグリルやオーブンなどでカリッと焼くと塩の形状が残ったまま程よく味が広がってくれます。ムニエルだと脂と小麦粉の香りが主張しやすいので、ポワレにした方がこの塩の特性を活かしやすいですね。柔らかいパンにサンドイッチするとジャキジャキとした食感を楽しめるちょっと変わったフィッシュサンドを楽しめます。日本人に好まれる塩としては海塩のにがりをほどほどに残したものですが、こちらも同様の作り方の為似たような味わいを楽しめます。酒のあてにすることも出来る本製品ですが、燻香は弱めの部類なので塩自体が味わいやすい料理でないと真価を発揮できません。封を切ると香りが塩についた香りはどんどん抜けていくので、香りを楽しみたい場合は早めに食べたほうが良いでしょう。逆に言えば時間が経てば通常のマルドンのシーソルトと同じ感覚で使うことが出来るとも言えるので、デメリットだけではない...かもしれません(笑)。玄米以上の栄養価がある。・研がずに白米と炊くだけで食べられる。・北海道産玄米を100%使用している。・本格広東料理を出す「赤坂璃宮」監修のマンゴープリン。・業務用なので比較的安く購入出来る。・たっぷりとマンゴーが使われており、比較的低カロリーなスイーツ。・長野土産として人気のある和菓子。・おおきなクルミが載っている甘さ控えめの饅頭。・長野県にある豚料理専門店「豚さん食堂」と同じ生姜焼きのタレ。き肉以外の料理にも使い勝手がいい。・様々なごはんのおかずを2、3点セットで安く購入出来る。・少し変わった風味や味付けを楽しめる。・スーパーの漬物と同じ価格帯で、値段以上に味が良い。(8)管理人とグルメの扉について管理栄養士免許を持っている現役調理師であり、既に自動車を買える以上おとりよせに使っています。個人的に良かったと思ったものだけを紹介しており、隠れた逸品が多数あるので気になるカテゴリーで調べると色々なことを知ることが出来ます。・様々な人に対して外さないギフトの決定版洋菓子の1つ。・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレート3種を100%使用。・値段に恥ないクオリティの高さを持つデザインと味。・本場ナポリの味を出すために薪窯でピザを焼いている。・出来たてのピザに近い味を自宅でも食べることが出来る。・おとくな週替りの100円ピザがあり、通常のピザも500円前後で買える。・カステラの上にたっぷりとザラメがのっており、ザクザクした食感がある。・シンプルだからこそ差がつきやすい。・ギフトによく用いられている。・令和元年にパナソニックから発売された電子圧力鍋「SR-MP300-K」を調理師が詳しくレビューした記事です。農林水産大臣賞を受賞している。・デザインが良く、ギフトやプレゼントに使いやすい。・塩分濃度や味付けが様々あり、好みの味を探すことが出来る。・紀州南高梅の中でも最高級のものを使用しており、更に福梅本舗の職人が選別している。・フランスのホテルでも使われている。鉄フライパン」調理師監修フライパン完璧ガイド付き・油馴染みが早く、市販の鉄フライパンよりも早く使い物になる。・鉄製品がくっつきやすいのが信じられフライパン。・鉄で作られているが女性でも扱いやすい軽さ。・日本国内では3,000種類以上の塩が販売されているので、どの塩を選べばいいのかわかりません。そこで、今回は塩の基礎的な情報やパッケージから性質を読み取る方法などを紹介します。・24時間かけて作るが、コンロの前には数十分のみでOK。・シャトルシェフを使うことで圧倒的に簡略化。・アク取りは最初の工程のみ。・牛肉の仲卸だからこそできた極上のコンビーフ。・伝統的な手ほぐし製法。・世界中の牛肉で試作し、辿り着いた黒毛和牛と豪州牛の組み合わせ。数ヶ月かけて管理人一家が各種そばを研究した記事です。乾そば(生そば)の美味しさは人によって大きく異なるので、値段やそばの種類などのカテゴリーに分けて紹介しています。非常食を約80品目食べた上で、味やコスト、利便性などを徹底的に考察した記事です。非常食をアツアツに出来る発熱剤やお金をかけずに済ませる家庭用の備蓄食などのお役立ち情報も多数記載しています。