博多の女『博多のあん』のブログ劇場。見放題!ポロリもあるかも。生着替えはなかばい!『博多のあん』は今日もゆく。世界三大炊き込みご飯のひとつとされているそうです。世界三大炊き込みご飯ねぇ。残りのふたつは、スペインのパエリヤと日本の松茸ご飯らしいです。日本人はご飯とカレーが好きだからビリヤニはウケるかも。福岡でもビリヤニをメニューに出してるインド料理店やパキスタン料理店があります。解釈は色々のようです。前までは、無印良品にビリヤニの素があったみたいですが、今はないようです。ウケなかったのでしょうか。最近、キューピー3分クッキングでチキンビリヤニのレシピが紹介されたようですよ。ビリヤニブーム来てるかも♪ということで、日本ビリヤニ協会がネット販売しているビリヤニキットを購入してみました。レターパックで来ます。謎のビリヤニ太郎(笑)。後で調べると日本ビリヤニ協会の会長さんらしいです。レトルトのビリヤニの素とインドの長粒の香り米バスマティライス(生)が入ってます。ビリヤニを食べたのは2回位しかありませんが、原材料はこんな感じなのですね。レシピに従って作ってみました。その前に、せっかくなので、ビリヤニに添えるライタも作ってみます。他に料理に混ぜて食べることによって味の変化を楽しむものです。市販のプレーンヨーグルトに野菜(トマト・玉ねぎ・キュウリ)のみじん切りを混ぜるだけ。味付けは、塩・レモン汁・すりおろしショウガ・ブラックペッパー・ガラムマサラを適当に混ぜます。コリアンダーやクミンシードの乾煎りなどがあれば、更に本格的な味になります。ウチの近くのスーパーにはコリアンダー(パクチー・香菜)はあったけど、クミンシードはありませんでした(パウダーはあり)。ヨーグルトや野菜が冷えてると、ビリヤニが冷めるので、常温にしておきます。こちらはビリヤニの材料です。お肉はマトンを使うとムスリム式ビリヤニっぽいですが、おうちの場合は鶏もも肉で。ウチの主肉は鶏胸肉なので、塩麹に漬けて冷凍してあったものを使いました。野菜は要らないみたいでしたが、ライタで使って余った玉ねぎを足しました。お肉と野菜を鍋にぶっこみ、その上からビリヤニの素をぶっこみ、マジェマジェします。その上からバスマティ米と水1.5カップをぶっこみます。それを最後に混ぜるのかと思いきや、このままの状態で炊き上げます。本格派ビリヤニは、硬く炊き上げた米とカレーやスパイスを幾重の層にして蒸し上げるものなので、それとちょっと似てますね。後は炊飯器で炊くだけです。ウチには炊飯器がないので、お釜で炊きます。中火で14分、弱火で20分。バスマティライスは硬めが美味しいので、蒸らし時間はナシにしました。炊き上げている間、部屋の中がカレーならぬインド料理店の匂いとバスマティ米の香りで一杯になります。待ってる間、ライタも試食してみましょう。朝ご飯にもいいかも!そして、ビリヤニが出来上がりました〜。おお、混ぜてないので、この色むらが出来ているとこが、いかにもビリヤニです。最後に、レシピの仕上げ部分を見てみましょう。炊きあがったらバスマティライスが崩れないようにここで終わっています...。ライスが崩れないようにどうするのでしょう(笑)。