莉緒の気まぐれブログmuragonブログをはじめる(無料)ログイン莉緒の気まぐれブログmuragon莉緒のきまぐれブログきまぐれに、いろいろなネタで更新してますランキングUP応援お願いします。01:24じゃがいもはビタミンCが豊富。炭水化物を多く含みますが、米やパンにくらべて低カロリーで、ゆっくり消化されるのでダイエットにも良いといわれています。いう物質が含まれるので、その部分は厚めに皮をむき、完全に取り除いてから使いましょう。栄養素のポイントじゃがいもには100g中35mgと、りんごの5倍のビタミンCが含まれています。じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。塩分を体外に排出するカリウムは、100g中410mg含まれています。食卓に登場する頻度や一度に食べる量を考えると、カリウムの摂取源として期待できます。じゃがいもは多くのでんぷんを含んでいますが、カロリーはお米の半分以下。これは、じゃがいものでんぷんが消化酵素の作用を受けにくく、体内に吸収されにくいためです。日本では4~5月に種いもを植えつけて8~9月に旬をむかえる春作栽培と、2月頃から植えつけて5月初旬から収穫し、5~6月を旬とする冬作栽培が行われています。春に見かける小ぶりの「新じゃが」は、冬作栽培で早目に収穫したものです。産地の特徴じゃがいもの原産はアンデスの高地なので、栽培には冷涼な地域が適しています。そのため春作栽培のものは北海道産がほとんど。冬作栽培の主な産地は、長崎や鹿児島県などです。選び方おいしいじゃがいもの選び方あまり大きすぎず、表面はなめらかでハリのあるもの、皮が薄く、シワがないものを選びましょう。「男爵」は形が丸いものを。「メークイン」なら形がややへん平で、重いものがおすすめです。避けたいものいずれの品種も、キズや褐色の斑点があるものは避けましょう。明るいところに置くと皮が緑色に変色します。この部分と発芽部分にはソラニンという有毒成分が含まれ、食べると中毒症状を起こす危険があります。保存中に変色や発芽があった場合は、完全に取り除いて調理してください。※自然毒のリスクプロファイル:高等植物:ジャガイモ(厚生労働省)保存方法・期間おいしさをキープする保存のしかた2~3個ずつに小分けしてキッチンペーパーで包み、全体を新聞紙に包んで風通しのよい所で保存しましょう。保存時の注意でんぷんが低温障害を起こすため、冷蔵庫での保存は避けましょう。冷凍には向かないので、加熱したら早めに食べきりましょう。下ごしらえのコツ芽をとる芽の部分と緑色になった皮の部分には、有害物質のソラニンが含まれるので、必ず取り除いてから調理しましょう。1.包丁の刃元(刃の下端のカドの部分)で、芽とその周辺5mmくらいをえぐり取る。芽を取る部分のある皮むき器などを利用すると便利。下ごしらえのコツ2.皮が緑色になった部分は、厚めに皮をむく。水にさらす切り口が空気にふれると褐色になるので、切ったらすぐに水にさらしましょう。長くさらすと、でんぷんが流れ出してしまうので、短時間でOK。料理によっては、水にさらさずに調理することもあります。茹でる・蒸す皮つきのまま茹でる場合は、皮をよく洗って表面の土をとり、水から茹でます。茹で加減をみるにはじゃがいもに竹串を刺して、すっと通るくらいが適当。調理のポイント茹でムラを避けるために、途中でじゃがいもの上下をひっくり返すといいでしょう。新じゃがは皮つきのままタワシなどでよく洗ってから、丸ごと茹でます。レシピ品種別に味や食感を生かすおすすめの料理を紹介します。不規則にデコボコがあります。火を通すとホクホクした食感で、粉っぽくなり、崩れやすくなります。<おすすめの料理>粉ふきいも、ポテトサラダ、コロッケ、マッシュポテトなど、つぶした食感を楽しむ料理に向いています。●メークインデコボコが少なく、なめらかな楕円形です。火を通すと、ねっとりとした食感になり、煮くずれしにくく歯ごたえのある仕上がりになります。<おすすめの料理>肉じゃが、カレー、シチュー、グラタンなど、煮込む料理に向いています。●新じゃが皮が薄くてやわらかいので、皮ごと食べられます。風味豊かで、水分が多いのが特徴です。<おすすめの料理>皮ごと茹でるか、蒸してそのまま食べます。ベイクドポテトにして、料理の付け合わせに使ったりします。須美♡ちゃんをクリックよろしくです。お願いいたしますぅきまぐれに、いろいろなネタで更新してますランキングUP応援お願いします。幸福の科学からの正式見解です。結婚して別人のように美人になる牛角、290円のシャトーブリアン食べ放題イベント開催!フライパンで作るたこ焼き「カクたこ」が話題に(・∀・)『桜餅』は関西と関東で全くの別物だった...大阪人「東京で桜餅買ったら違うのが出てきた」「何これ」アーカイブ2017年07月(3)03月(16)02月(18)01月(2)2016年04月(4)03月(4)02月(4)01月(14)2015年12月(121)クリック応援よろしくですw。お願いいたしますぅきまぐれに、いろいろなネタで更新してますランキングUP応援お願いします。さんは、ムラゴンブログを使っています。muragon(ムラゴンブログ)トップへリブログ。