スラマット天然酵母で精製したオーガニックコーヒー。」さらなる美味しさを追求して彼が実験の末、生み出したのが、地元のフルーツからおこした天然酵母。今回、その酵母の発酵時間をより短く、甘いフルーツ感が際立つようお願いして、旅の音仕様に24時間の発酵でマイクロロットを作ってもらいました。(通常は36h)大胆で革新的な精製から生み出される香味は驚くほど華やか。バレンシアオレンジや、ココナッツ、パインのようなエキゾチックなフルーツ感が口いっぱいに広がります。