美升シェフ東京・西麻布「ル・ブルギニオン」オーナーシェフ。日本のフレンチを牽引する存在である一方、家庭でも作れる素朴で美味しいフランス料理のレシピが大人気。分とてもシンプルながら、フレンチの華やかさを感じるサラダ。「ラヴィゴットソース」は、フレンチの定番ソース。南仏、セートという港町の家庭料理。分フランスとスペインの国境、バスク地方の素朴な煮込み料理。魚介と野菜の持ち味を120%味わうために、調味料を削ぎ落としたシンプルなグラタン。分お米のサラダは、フランスの定番お惣菜。分お弁当の定番「野菜の肉巻き」。「タルティーヌ」とは、フランスのオープンサンド。鶏ささみとお豆のヘルシーサラダ。分カフェやビストロの定番サラダをセルクルで成形し、おもてなしアレンジに。角切り野菜をたっぷり仕込んだ、カラフルなオムレツ。赤、黄、緑のコントラストがとてもきれいです。分トマトと赤パプリカの赤が鮮やかな、冷たいスープです。分ちょっとしたおつまみにうれしい、濃厚レバーペースト。菊地シェフが若い頃に食べて、その美味しさに感動したという一品。分クスクスは、フランスの庶民的なメニュー。「ベーニエ」とは、ビールを混ぜ込んだフリットのこと。菊地シェフの繊細な盛り付けテクニックを、食卓で再現してみましょう。素朴なじゃがいもの煮込み。家庭の定番サラダが、おもてなしの一品に。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。