自分のブログログアウトんまい!猫背的麦酒録ビールのことを「より詳しく」「より平易に」「より楽しく」を目指してます。一応日本地ビール協会ビアテイスターだったりします。[編集]○○の肥やし、なんて言葉がございますが。いうエコな発想で「合理化」というエゴイズムをくるんだ大変便利な言葉です。今回はこの肥やしをいただいとります。ビール好きならばきっとお持ちのはずです。「冷蔵庫の肥やし」を。LONGROWでございます。名誉回復は後ほどたっぷりさせていただきます冷蔵庫の肥やしにはだいたい2つのパターンがあります。1「意図的に放置」...これはかっこ良く言えば「熟成」ということです。飲み頃になるまで時間をかけて冷蔵庫でじっくりと眠らせる。2「無意識に放置」...これはかっこ良く言えば「忘却」ということです。今回のビールはこの2により猫背宅冷蔵庫で1年半近く冬眠させられていました。イギリスの新進気鋭の醸造所として最近日本でもたまに目にするようになったBREWDOG。醸造開始は何と2007年4月。4年も経っていないのにこんなに認知される存在になるとはびっくりですな。びっくりなのは、起業した二人、MartinとJamesは起業当時何と24歳。若い発想とエネルギーが満ち溢れた醸造所なのですBREWDOGのHPに掲載されている起業のきっかけもなかなか刺激的です。「俺達MartinとJamesは、その頃イギリス市場を席巻していた工業的に造られたラガーやつまらないエールに飽き飽きしてしまっていたんだ。この不愉快な状況をぶち破る一番の方法は、俺達が自分のビールを造ることだって考えたんだ。2007年4月、BREWDOGが生まれたのさ。NUCLEAR(戦略核兵器)」といったアジテーションに富んだ商品名。ん~やはり若いのう~、と、上から目線になったのもつかの間、「TOKYO」という商品があったのです。こんどはどんな若気の至りの商品名なのかね、と上から目線で説明を読んでみたら、「東京で流行ったインベーダーゲームに触発されて造ったビール」だそうです。「四角いドットを並べたカクカクした動きが実に見事に表している実存主義の皮肉、ポストモダニズムのパロディ性と内在的な矛盾を、このビールの中で徹底的に再現したんだ。」ふぬう、これはなかなか示唆に富んだ発言。「実存主義」という言葉を相原コージの「コージ苑」のキャラ「実存くん」で知って以来、それっきり使ったことのない猫背よりははるかに知的です。ちなみに、インベーダーってこれですよ。HPもかなり刺激的です。revolution」の言葉が誇らしげに写真もすごい。ごらんあれ↓http://www.brewdog.com/それにしても、最近のイギリスの若者(といっても今は20代後半ですが)がパンクに触れるきっかけって何なのだろう。ピストルズをリアルタイムで体験した世代ではないし、かといってその後の音楽でそこまでアジテーションに富んだものって少ないし・・・音楽以外から入ったのかもなあ、とかいろんな想像を掻き立てられます。ビールとは関係のない話になってしまいました。この醸造所の性格を知っていただくことはこの醸造所のビールを評する上で不可欠なことだとあっしは思いますので、長話をさせていただきました。LONGROWはスタウトをウイスキー樽で6ヶ月熟成させたビール。ちなみにLONGROWというのがそのウィスキーの名前です。ビールをウイスキー樽で寝かせるとは何てことを!と思われるかもしれませんが、まあ考えてみればビールもウイスキーも原料は麦なわけですから異母兄弟的な関係なのですよ。その兄弟がこういう形で再会するのもいいんぢゃないですかね。ちなみにビールを他の酒の樽で熟成させるという方法は決して珍しいものではありません。泡を立てようとしないと立たない。こんな長いことほっといたら無理もない。ビールの泡は麦汁中のタンパク質とホップに含まれるイソフムロンという成分に由来するものです。ビールを長時間保存しておくとこのタンパク質がビールの中に残存している酵母によって分解されてしまい、結果として泡が立たなくなる、という理由らしいです。焙煎麦芽の香りに混じって、あきらかにウィスキーのスモーキーな香り。お~異次元体験~呑んだらウィスキーの香りが炸裂。ビールとしてのキャラクターは、後味に残る渋みと苦味にわずかに残るのみ。ビール、特にスタウトならではのロースト麦芽に由来する焦げ感やボディ感は希薄。これは、完全にウィスキーに乗っ取られてしまってます。すんごく矮小化した喩えでいうと、ウィスキーにコーヒー混ぜて呑んでる感じ。湧いてくる不満を頭の中で潰しながらふと瓶の横を見てみると・・・ベストを1年以上もオーバーしてました。ドSなラベルが示す通り、放置プレイは苦手だったようです。何でも長く置いとけばいいわけぢゃない、ということですな。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。買ってから熟成させるものがあるのですね。お店に「買ってから1ヶ月ほど寝かせると美味しいです」という張り紙が書いてあるものがありまして我が家の冷蔵庫で熟成中です。新聞でくるんで、後は倉庫で10年後、20年後......。21:29)ラベルの文字もPOP体系だから、いわれてみれば確かに若い感覚ですね。^^でもビールって、そんなに長く置いておいても大丈夫なんですね、知りませんでした。ちなみに今、放置プレイされたあげく押入れの奥から出てきた梅酒22年物(死んだバーさんが作っていたらしい)を美味しくいただいています。さん日本酒でもありますよね、そういうの。醸造酒ってのはほんとに開け時の見極めが難しいですよね・・・。さんフレッシュな状態で呑めばたぶん苦々系だと思います。時間経つとホップの苦味もおさまってしまいますので、今回あっしが開けたものについては苦味はそれほど強くなかったです。さん22年はすごいですね!!!少しおすそわけいただきたいくらいです笑ビールにも長く置いておけるものとそうでないのがあるんですよ。日本の大手のいわゆる普通のビールは、基本的になるべく新しい状態で呑むことをおすすめします。必要最小限しか買わないようにしています。猫背さんの記事でOrvalを知りました。賞味期限5年なんてすごいですよね!今回の件は、きっと、Orvalに隠れていたのでしょうね。20:40)興味深く読ませていただきました。ウイスキー樽で熟成というのも面白いですね。さんベルギーのビールはわりかし保存に耐えるものが多いですよ。なかには賞味期限が20年後、なんてビールもあります。今回のビールはオルヴァルではなくて、キリンスタウトの後ろに隠れてました。13:17)Umi-Bozuさんありがとうございます!世界のビールは本当に定義が広いですね。果汁加えたり、ワイン酵母で発酵させたり・・・日本のビールがいかに狭いかを思い知らされます。13:21)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。07/15「本日、ビール日和。11/15最近のコメントお世話になります。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。