雪は清らかな水を産み、水は人の技により、上等のそばを育む。小嶋屋総本店は、そば作りに最適な豊かな自然に囲まれています。暖簾をくぐると、そこには日常と違う空間が開けます。古民家調の雰囲気は、しっとりと落ち着いた気持ちにさせてくれることでしょう。日常を忘れて、ゆったりと流れる時間を感じてください。当店の生そばは、国産の玄そばを石臼で挽いたそば粉を100%使用しています。化学調味料や添加物は一切使用しておりません。ご注文には「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の「三たて」を守っております。本物のそばの味覚を、ぜひ総本店でご堪能ください。店舗入り口のディスプレイコーナーには「へぎそば物語」と題して、写真パネルやへぎそばの歴史にまつわる古民具などを展示しております。へぎそば(手繰り盛り)と織物(かせ繰り)、そして火焔土器(渦巻き模様)のつながりを歴史ロマンとして紹介いたしております。吸湿性に富んだ体に優しい土壁には、へぎそばのつなぎである「布海苔」を練り込んでおります。店内には欅(けやき)材をふんだんに用いた古民家調とし、床下には、自家製粉で排出されるそば殻を、くん炭にして敷きつめました。部屋毎に異なる色合いと質感により、総本店は芸術的な感性にあふれた、素晴らしい空間に生まれ変わりました。い石臼でていねいにそばを挽き、長い時間をかけて布海苔を煮とかし満身の力を込めてこね、そばを打った頑固者。名前に込められた想い小林の「小」と、この地、木島町の「島」をとり小嶋屋と命名し、小嶋屋のそばの創始として大正十一年に開業しました。創業から、当たり前に守ってきたのは挽きたて、打ちたて、茹でたての心と技。連綿として受け継ぎ、伝えてまいります。E-mail:info@kojimaya.co.jp電話受付:午前9時~午後7。