山の恵みをふんだんに使用したお料理です。季節の旬の食材満載のお料理は全て手作りにこだわり素材の味を活かしたお料理です。ゆば料理と、旬の素材の真心料理でおもてなしいたします。日光HIMITSU豚の[しゃぶしゃぶ]身は透き通った淡いピンク色で、すっとお湯にくぐらせたお肉の味は、あっさりとしていますが、噛むたびに豊富な肉汁が口いっぱいに広がり、食べ終わってからも美味しい旨味が口の中にしっかり残ります。山の恵みをふんだんに使用したお料理です。ゆば料理などの季節の旬の食材満載のお料理は全て手作りにこだわり、素材の味を活かしたお食事となっております。日光のブランド豚「HIMITSU豚」とは栃木県日光市の農場で丹精込めて生産している、秘密にしたくなるくらい美味しい豚肉。臭みがなくてやわらかいと評判です。保水性が高いので、うまみを逃さず調理できます。赤身の部分に適度な脂肪がふくまれジューシーです。肉質がきめ細かくやわらかな食感です。さめても固くならず、おいしく食べられます。脂肪は白くあっさりしています。気になる豚独特の臭みがありません。“日光のゆば“と”京都のゆば“の違いについてQ「京都の湯葉ゆばと日光の湯波ゆばの違いはな~に?」A「引き上げの時に膜を一枚で引き上げるのが京都。それと漢字も違う!→京都は湯葉(ゆば)で、日光は湯波(ゆば)」Q「食べた時の違いってな~に?」A「引き上げ方が結果的に「厚み」として差が出る為、厚みに「差」がでると当然食感に差が出ます。日光の湯波ゆばは「厚めで歯ごたえ十分」で、京都の湯葉ゆばは「薄めで柔らかな歯ごたえ」になります。・日光や京都で湯波ゆばが食べられるようになったのは、寺の精進料理として肉や魚に代るタンパク源としてだといわれます。梅酒は1年以上漬け込んでおり、味わい豊かなお酒に仕上がっております。豆知識梅にはクエン酸などの有機酸が含まれており、疲労回復などの効果があるとされています。ミネラル・カルシウムも豊富で、更に、肝機能の強化にも有効といわれています。栃木産「とちおとめ」果汁を使用した、とちおとめらしい「ふくよかな甘さ」の中にも甘酸っぱく香り華やかな味わいが特徴のお酒です。女将たちと井上清吉商店のコラボレーションによって誕生した新たなお酒。栃木県のお米にこだわった逸品です。井上清吉商店は2010年のインターナショナル・ワイン・チャレンジの日本酒部門で最優秀賞を獲得したことでも知られています。火入れ(加熱殺菌)せずそのまま0°Cのタンクに貯蔵したお酒です。した飲み口は生酒ならではの爽快な風味を感じさせてくれます。とちあかね芋は地元農家の皆様が生産した『ベニアズマ』を使用しているため、旨味や甘味に特長があり、新しい香味バランスの芋焼酎をお楽しみ下さい。おススメの召し上がり方・・・お湯割りがお薦めですが、ロックや水割りでも美味しくお楽しみいただけます。栃木県産の大麦を100%使用しています。酵母は東京農大醸造科で開発された「ナデシコ系花酵母」。これまでにない、香り豊かな麦焼酎に仕上がっています!!ロックや水割りがオススメです。