1,900円で3シーズンも着まわせちゃうんだな│マイ定番スタイルLIVINGアウトドアグッズはあえてしまわない。#レシピ安福みき894662234新米の季節になりました。炊きたての真っ白いご飯......これさえあれば、おかずは何もいりませんっ!新米は炊飯器で炊いてもおいしくいただけますが、さらにおいしく食べるために「土鍋でご飯を炊きましょう!」というのが今回の提案です。土鍋でご飯を炊くというと、一見ハードルが高そうですよね?「はじめチョロチョロ、中パッパ、赤子泣いても蓋とるな!」と昔から言われていますが、いざ、土鍋や文化鍋でご飯を炊くとなると、そんな曖昧なことを言われても上手くいくはずがありません。そこで、誰でも簡単にできる土鍋ご飯の炊き方を、代々木上原にある土鍋ご飯のお店「おこん」のご主人・小柳津大介さんに聞いてきました。この方法だと加熱時間は15分、炊飯器よりもスピーディーです。正しいおいしいご飯の炊き方をご説明しましょう!「炊き込みご飯編」はこちらをご覧ください。※300g)・水(300g)ご飯の正しい炊き方STEP1:軽くお米を研ぎます「研いで洗って、を繰り返す必要はありません。精米された時点でヌカはほとんど取れているので、無洗米でなくとも一度水で軽く洗うだけ。最近は、精米技術が高いので、研ぎ水は白濁したままで大丈夫です。洗いすぎると米が割れ、きれいに炊き上がりません(小柳津さん)」STEP2:米を浸水させます「このとき水を計量する必要はありません。米がどっぷり浸かっていれば大丈夫です。左は浸水前、右は浸水後のお米です。右のほうが白く見えませんか?「お米は水に浸すことで白くなるんです。浸水させないで炊くよりも、浸水させてから炊くほうが、炊き上がりがより白くなる、というわけです(小柳津さん)」。これは炊飯器で炊く場合も同様。STEP3:浸水したお米をザルにあげて水を切ります面倒がらずにザルにあげてきっちり水を切りましょうSTEP4:水を切った米を土鍋に移し300gの水を足します「よく水加減が分からない、と言う方がいるんですが、浸水して十分水を吸い込んだ米に対し、浸水前の米と同量の水を足すのが基本です(小柳津さん)」STEP5:火をつけてご飯を炊きますオール電化のご家庭は、携帯用ガスコンロの使用をオススメします。タイマーを15分にセットしましょう。STEP6:沸騰してきたら弱火に加減します今回、家庭で鍋料理に使うふつうの土鍋と、蓋が二重になっている炊飯土鍋の二つを使って炊きましたが、どちらも火加減は同じです。15分間、絶対にふたを開けてはいけません!STEP7:15分経ったら火を止め、15分蒸らします土鍋の保温力を上げるために、バスタオルなどを何枚かかけておきます。・15分炊いて、15分蒸らす以上のコツを押さえれば、おいしい土鍋ご飯がご家庭でも楽しめます。取材用に炊き上げていただいた白米を実食しました。土鍋のふたを取ると、お米の甘い香りとおこげの芳ばしい香りがたちまち辺りに広がります。一口頬張れば、えも言われぬ満足感。感じたことは言うまでもありません。一膳目は白米のまま頬張り、二膳目は削りたての鰹節の上に、生卵を割り落とし、絶品のTKGにしていただきました。食欲とともに秋深まるこれからの季節、みなさまもぜひお試しください。「炊き込みご飯編」もあわせてお楽しみください。]もっとレシピを見たい方はこちら!安福みきこのライターの記事一覧へ女性が女性らしく生きるために必要なものは、“美味しい食事とピンヒール”。究極のアンチエイジングのために“適度な運動もマスト”と気づいた最近、アラフォーの体にムチを打ちつつ、代々木公園をランニングするのが日課。男性ファッション誌『SENSE』の「大人のローカル飯」担当編集者。メンズ2人に女子1人の子供の母、42歳。したよ!|マイ定番スタイルKITCHEN築50年の中古物件をフルリノベーション。したよ!|マイ定番スタイルKITCHEN築50年の中古物件をフルリノベーション。