農家がやってる家庭醸造所ということです。飛騨牛の畜産家である安土さんが、ビールの原材料となる麦汁を漉し取った後の麦殻が牛の飼料になることに注目し、循環型農業の実現を目指して醸造を開始したのが1996年。それも醸造開始当初はスリランカから醸造技師を招いて、6年半もの間師事して英国風ビールの醸造を学んだという熱の入れよう。スリランカ人技師が帰国した後でもその技術を忠実に受け継ぎ、実にんまいビールを醸し続けています。その実力は数え切れないほどの受賞歴から察する通りです。名前の横に並んでいる金色銀色が受賞歴を示してます。豪快なピンボケはどうかご容赦ください笑こうやって農家が醸造に携わるってのはベルギーではよく見られるスタイルですね。いわゆる「セゾンビール」にはこういう家庭醸造所が多いです。日本ももっともっとこういう農家が増えればいいのになあ、と口で言うのは簡単ですよね。醸造を開始してそれを軌道に乗せるまでには並々ならぬ苦労があったことと思われます。これからもいつまでもいつまでもこの味を守っていただきたいです。先日のシュバルツに続いて今日はねず、いや、ハーヴェストムーンのピルスナーをいただいておりますホップの香りが実に上品できらびやか。ドイツの名品ビットブルガーのそれによく似てますな。呑み口も軽快でさわやか。ホップの苦味とモルトのコクが良いバランスを保っていて呑み飽きませんドイツ式ピルスナーのスタイルに忠実に造られたお手本のようなビール。3月にあっしがボランティアスタッフとして参戦したビアフェス・グランビエールでは園田さんが実行委員長として活躍されていました。当日の朝、スタッフ達が集まってミーティングをした際に園田さんがあいさつをされていました。私猫背、桶狭間で信長の演説を聞く足軽のように大変かしこまってそれを聞いていたのですがいざ会場設営が始まると、園田さんもあっし達兵卒に混じって会場設営を手伝って、いや、自ら率先して重労働に携わっておられました。あ~こういう素敵な人が造る麦酒がんまくないわけはない、と心から納得。ネズミー、いや、ディズニーランドのお帰りには是非お立ち寄りください。ESB今日は珍しくイギリスのビールです。フラーズはイギリス・ロンドンの醸造所で、その歴史はなんと350年。Britain"という何やらすごそうな賞を過去に5回もいただいているそうですで、ESBとは「エクストラ・スベシャル・ビター」の略です。ビターというのは簡単に言えばイギリスで「ビール」を指す一般的な言葉です。ESB...訳すと「特に特に苦い」。チャラく言えば「まぢ超苦いんですけどぉ~」。舌の奥が覚醒してます。した舌触りが苦さを倍増させてますな。苦いだけぢゃ漢方薬です。ホップの苦さをしっかりとした麦芽のコクや甘さできっちりフォローしてます。一口目は「ん~?」だったのですが、呑みすすめるうちに、味覚触覚嗅覚に絶え間なく語りかけてくるこの複雑さがだんだんクセになってきました。やばい、これははまります。呑みながら香りやフレーバーがどことな~くオルヴァルに似てるなあ、と思っていたのですが。調べてみたらフラーズの別のビールがオルヴァル同様に、ゴールディングス種のホップをドライホッピングしていました。いうことはこのESBも同様の手法を用いてるのでしょうね。ドライホッピングというのはホップの使い方の一つです。通常ホップは麦汁を煮沸する際に同時に投入して、麦汁に苦味をつけます。それに対して、貯蔵して二次発酵させる時にも新たにホップを投入して独特の香りや苦味をつける方法をドライホッピングといいます。ベルギーのビールでドライホッピングをしているのはオルヴァルぐらいですが、イギリスのビールにはよく用いられる方法なのです。初見で「んま~い!」はなくても、知らず知らずのうちにハマっていく・・・ふとした瞬間に呑みたくなる。シュバルツシュバルツ。アーノルドシュバルツェ(略ドイツ語で「黒」という意味です。日本では濃色のビールを十把一絡げにして「黒ビール」と呼びますが、ドイツ人的な定義では黒ビールと呼べるのはこのシュバルツというカテゴリーのビールだけらしいです。スタイルの厳密な定義にはあまり興味はないので閑話休題。ショッピングモール「イクスピアリ」の中にある醸造所です。女性醸造士の園田智子さんはじめ3人のブルワーさん達が醸す極上麦酒達は、どれもビアコンテスト入賞の常連。っ黒の色から察する通り、麦芽の焦げ味が大変香ばしいビールです。エスプレッソコーヒーみたいなずっしりした苦味が印象的なフレーバーですんでも、これだけ焦げ味が支配的なのに、後味は実にすっきり。ミントか何か口に含んだあとみたいにさわやかなアフターテイスト。たまらなねぇっす苦味を感じる部位は舌の奥のほうにあるのですが、それを痛感するビールです。口に入った瞬間は麦芽の芳醇さが柔らか~く広がります。飲み込んだ瞬間口全体がひきしまるような苦味。F1カーが目の前を通り抜けていったみたい。食事にも合うビールなのだろうけど、これはむしろ食後なのでは。ケルシュドイツのビールですよん。ケルシュってのはその名の通り、ドイツ西部の都市ケルンで生まれたビール。そのいいとこがどれも控え目。押しつけがましくない。何よりも、炭酸ガスの量が少ないので腹がふくれないのがいいですね~。本場ケルンでは円筒形の小さなグラスで何杯も呑むスタイルが定着してるようです。ビールが苦手、特に海外のビールに違和感を感じてしまう人のリハビリに最適かも、これ。なってしまうはずです。何じゃこりゃ、苦くないし、色も濃いし・・・みたいな。「ほ~らビールってこんなにいろんな味がするんだよ~」とか余計なことは言わず。