先週でつくば市の現場が終了。「かりんとう饅頭」という看板に惹かれ買ってみたが、これが美味しい。どちらかというと甘いものは食べない方ですが、甘さ控え目の餡が包まれた黒糖饅頭を揚げたもので、サクッとした食感がたまりません。「試しに揚げてみたら美味しくできちゃった」という説明書きもいいし、割烹着姿のおばちゃんが店頭で売っているのもいい。現場が終わったのでしばらくは食べられないのが残念。二年ほど前からコーヒー生豆を買って自分で焙煎している。冬は薪ストーブの中でやれるのだが、夏は事務所のガスコンロで。美味しいコーヒーのために二週間に一度400g〜600g、およそ1時間の作業。良いお年をお迎えください今年もあと4日。お正月は例年通り西郷村の山荘で生ハムをつくって過ごします。良いお年をお迎えください。雑木林の中のカフェ宮脇さんの週末住居を見に行った折、お昼は久しぶりにDad&Mamへ。こんなところにあるのか!と思えるパスタとコーヒーの美味しいカフェです。店でのウエイターぶりは穏やかなのですが、しゃべりはじめると止まらない人でもあります(笑)。スマホは使用禁止、薪ストーブあります。薫製ブログにはあまりアップしなくなりましたが、薫製は相変わらず続けています。先週末は「薪ストーブライフ」の取材で八千穂まで燻煙をしに行ってきました。段ボールで何でもやってみようと試みたのがこれ。色づきがすくないですが、しっかり燻煙の香りはしています。この他薪ストーブ内で燻煙もしています。詳しくは薪ストーブライフ次号をごらんください。生ハムづくりは今年で12年目かな?二年前からはサーモンも一緒にやりはじめた。1ヶ月半に渡る工程を経てできあがる。日曜日はロースハムとベーコンに燻煙をかけた。一週間塩漬けにしておいた肉を塩抜きし、サラシで巻いてタコ糸でしばる。こんな時は二段シンクの浅い方が役に立つ。段ボールと電熱器で燻煙8時間後のベーコン。明日もう一度温度を上げて燻煙する。ロースはこの後1.5時間ボイルして出来上がり。福井で立ち寄った小さな酒屋の冷蔵庫に、東京ではお目にかかれない酒を発見。黒龍銘柄そのものが東京では見かける事は少ないのに、さすが福井の酒。西郷村での正月恒例生ハムつくり。ドラム缶も年期が入りタールがたくさんついた。24日ヒメマス土曜日に新宿で薪ストーバーの集まりがあった。夕方から飲みはじめて、終わったのが9時。その後久しぶりに”和味りん”へ。入荷したばかりだというヒメマスの刺身と焼きをいただく。めったに出回らないという魚で、名前は聞いたことがあるが食べるのは初めて。鮭をそのまま小さくしたような型で味はあっさりしているが、淡水魚にしては脂がのっていてうまみがある。日本酒が進み、少々飲み過ぎ。12:10ありがとうございます。10:52どうもありがとうございます。