栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。分ふきはキク科フキ属の日本原産の多年草で、土の上には花芽と葉が出ていますが、茎の部分は地中に伸びているのが特徴です。「ふき」と「ふきのとう」の違い「ふき」というのは、その地下茎から出てきた葉の柄の部分にあたり、私たちが通常食べているのはこの若い葉柄です。「ふきのとう」は葉柄に先立ち早春に芽を出すふきの花のつぼみをいい、独特の香りと苦味をもっているため、春を告げる山菜の一つとして好まれています。ふきは栄養価より香りと食感!?ふきは、シャキシャキとした歯ざわりをしていますが、ほとんどが水分で、栄養素としてはカリウムを多く含みます。食べると食物繊維が多いように感じますが、食物繊維は可食部100g中1.3gと意外に少なく、栄養的にはあまり期待はできませんが、香りと食感が楽しめます。デトックス効果にも期待大!?のふきのとうこれに対し、ふきのとうの栄養成分はビタミン(B群・C・E・K・葉酸)、ミネラル(カリウム、鉄、亜鉛)などが含まれ、食物繊維はごぼうより豊富とされています。フキノール酸、ケンフェロール、植物アルカロイドはふきのとうの苦味成分で、ポリフェノールの一種です。ふきのとうは、咳止めや花粉症に効果があり、またデトックス効果もあるとされていますが、植物アルカロイドを多量摂取すると、人によっては下痢などを起こすこともあります。利用するのが一般的です。葉の部分を染め物にしたり、花茎や根茎を乾燥させて生薬にしたりという用途もあります。ふきのとう[スポンサーリンク]むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。