一言で35年と言っても凄いことですよね。色々なご苦労もあったと思いますが、何がたいへんでしょうか。朝が早いことですかね。それは今でも同じです。神田まつやの味のこだわりというところをお尋ねしたいのですが・・・・。気をつけているのが、神田まつやは一貫して昔の味を守っていることでしょうか。新しい味も大事ですが、古くて良いものは大切に守ってゆきたいものです。そば打ちの秘訣といいましょうか、なにかそういうものってあるのでしょうか。「揉み」が良ければ、打つのがうまくゆく。そこが最大のポイントだと思います。「野菜盛り合わせ天もり」ですね。揚げたてのてんぷら、野菜のしゃきしゃきした食感が美味しいですよ。これは本店には無いメニューです。市川店長さんが一番嬉しいことはなんでしょうか。当たり前のことですけれど、お客様に「おいしかったよ。」と言われることです。お店にはたくさんの若い方々もいらっしゃると思いますが、後輩に一言。なにごとも辛抱だと思います。ありがとうございました。都内を代表する老舗が加盟しています。「お持ち帰りメニューのページ」や、「ミニ観光ガイド」のページをアップしました。お時間があれば、ご覧くださいませ。<<<までお願いします。