北九州市で無農薬の有機野菜を栽培しています。大学芋になってますよ!昨日に続き、雨。早朝は台風かと思うような激しい音を立て突風まで。JA女性部の本部会議で、みんなで乗り合わせて本店まで。都市高で対向車のトラックが跳ね上げた大量の水がフロントガラスにバシャ!ちょっと、ビビリました。運転者が落ち着いた人だったので何事も無く、無事に着きましたが。帰り着いてからお世話になってる親戚へ暮れのご挨拶に。その帰り、レンゲの種を蒔いた田んぼへ回ってみると水浸しやん!上の段も水浸しやん!種まき後何度も雨が降ってるし、この状態だと種腐っちゃったかも~?生えてるようには見えないし。ここは乾きのいい田んぼなんですけど、これだけ雨が多いとどうにもならないですね。夕食後、この前から作ってみたかったおやつを。料理班の作ってくれた大学芋が周りはカリッとして中はホクホクでとても美味しくみんなで作り方を聞いていたんです。聞く驚きの作り方だったのでチャレンジです。言いたいところですがどうかな~?太白胡麻油を使うと言ってたので買ってきました。300gで600円近くしました。高級油ですがとても身体にいいそうです。どくだみ軟膏を作る時にも使いますね。さつま芋の乱切りは普通の大学芋より少し小さく切った方がいいそうです。箸が刺さるまで揚げます。そこに砂糖大さじ1,5。芋の量が適当なので、これでいいのか不明だけど砂糖大さじ1,5と言ってたのでその分量でやってみました。なんと、その砂糖を油の中に入れて素早くかき混ぜます。芋を取り出しオーブン皿やフライパンなどに広げます。ペーパーは避けた方がいいと言ってました。油、見た目はきれいです。大さじ1,5の砂糖を入れかき混ぜ取り出します。これを4回繰り返しました。今日揚げたのは、紅あずま、紅はるか、安納芋、ホクホク紫の4種類です。油は思ったほど汚れていませんね。溶けた砂糖が絡んでいます。して美味しい~!油を移した後は、砂糖のカスがちょっとだけ。冷めてビンに戻してみました。油こし紙にも吸われてるけど、思ったほど減っていません。3分の2以上残ってました。きれいなので、また使えそうです。確かに!夕飯食べた後だから、食べ過ぎたら太っちゃうね~。今度作る時は、お父さんと2人で食べてしまえる量にしましょう。いや2回?まあ、4回は作り過ぎだわ~!ランキングに参加しています。夜中から雨が降り出し、明け方はどしゃ降り。午後からも雨になり、夜までずっと降ってます。どれだけ降れば気が済むんだろう?畑は全く準備が出来ません。今朝はJA女性部の本部役員会で終わってから10月のウォ―キング大会の下見に文化記念公園に東部役員全員で行きました。公園には思ってた以上の人がいました。全員分お弁当を買って来てもらったので、まず、お弁当を食べてから、コースの確認に歩きました。日本庭園の周りを山の中へ。当日は年配者も参加するので、足元の確認をしながら歩きました。グランドやテニスコートなどもあります。プールでは全国的な大会も行われてるとありますが飛び込み台の周辺はサビれた感じが・・・。帰る途中、やっぱり雨になりました。雨ばかりで、お散歩が出来ないマックス君。いつも美味しそうな料理を紹介していて、作ってみたいものがたくさん!時間がなくて、食べたいな~と思うだけで・・・。気になってどうしても作りたくて堪らなかった料理。8月7日に紹介していたトマトの餃子。下半分をみじん切りにしました。餃子の皮が残ったので、もう一度。今度は、目の前にあったエンサイの茎もさっと湯通ししてみじん切りして加えてみました。右の列4個にはピザ用チーズも入れてミニトマトを乗せてみました。真ん中の1個は皮が余ったのでピザ用チーズだけを入れてます。エンサイの油炒めを添えました。今回はアイコではなく、千果やピンキーの丸いミニトマトを使いました。見た目が可愛過ぎて、大勢集まる時にもお勧めな一品ですね~。Paganiniさん、ありがとう~♪ランキングに参加しています。簡単きゅうりのキューちゃん漬け。昨年、きゅうりの収穫が終わる頃、キューちゃん漬けは美味しいけど手間がかかるし、と言うと簡単で美味しいレシピを来年教えてあげるよ、と言ってくれた人がいて約束通り教えてくれました。煮汁が多過ぎてもったいない、とかきゅうりは5mm~1cmに切るとなってるけど、厚めの1cmの方が歯応えがあって美味しい、とか、きゅうりを上げた後の煮汁は煮詰め方が足りなかった、しっかり煮詰めた方がいいよ、などのアドバイスをもらったのでそれを踏まえたうえで、少し分量などを変更して作ってみました。きゅうり2kgは1cmくらいの輪切りに、ショウガ80gは千切りにします。(3~5分)調味料少なくて心配したけどあっという間にキュウリの水分で煮汁がいっぱいになりました。きゅうりに火を通すのは、この3~5分の1回のみ。ザルに上げ、煮汁を煮つめます。煮つめ方が足りないようなので更に、煮つめていきます。煮つめ過ぎたかな?と思いながらザルに上げたきゅうりと、煮つめた煮汁の両方を冷ましてから合わせました。煮汁が少ないので、全体に絡めるように鍋の中で引っくり返したり。そのまま、2~3時間置くようになってましたが5時間ほど経ってしまいました。煮汁があんなに減ってたのにきゅうりから再び水分が出てたっぷりの汁に浸かっていました。きゅうりは少し縮んで歯応えもあります。味は濃過ぎるくらいしっかりと付いてます。3時間で上げるはずが5時間浸けちゃったのでそれも影響してるかな?煮汁は切ったままで容器に入れ冷蔵庫に保管します。分量減らしたのに、煮汁がたっぷり残ってしまいました。漉して醤油の1lのペットボトルに入れてみると800ccはありそうです。鶏もも身を油少々で焦げ目も付け、、ニンニクも炒めて煮汁を調味料として使いました。玉ねぎ、インゲン、ピーマンも入れてみました。冷蔵庫で保管して早めに使えば、簡単調味料で良さそうです。調味料減らして作ってみましたが、これならもう少し減らしても大丈夫じゃないかなぁ~?最近、毎日雷雨です。お天気良さそうな時、ちょっとだけ倉庫に連れて行ったりしますがどしゃ降りになるとすぐに連れて帰ります。近寄ると目を開けてしまいましたが、身体は動かないままです。ランキングに参加しています。|TOP↑すももジャム作りました♪スモモが熟れ過ぎになってきました。今年3回目のすももジャムを作ります。少々すももは熟れ過ぎている為、洗って入れてたカゴの中でも押し合って傷んだりしてるので、きれいなところを切り取りながらボールに溜め、種も無しの正味1kgにしました。火にかけ煮ると水分でいっぱいになり、アクも出て来ました。アクをすくい取りながら煮続けます。砂糖を3分の1ほど加えて煮続けるととろとろになってきました。残りの砂糖も数回に分け加えながら煮詰めていきました。レモン汁も加えました。冷えると少し硬くなるので、好みの硬さの一歩手前で止めました。出来たので、パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたりして食べる予定です。料理の隠し味にも使えるかも?冬はこのジャムをお湯で溶かして飲むのもいいかも?完熟すももだったので、正味1kgに砂糖は350gで十分でした。甘さの加減が難したったです。出来上がりが甘過ぎました。分量量った上で、調整していくのが正解だと反省しましたね~!ビンに詰めて出来上がりです。出来上がりは同じようなものでした。キャンディちゃん、ジャムはお砂糖いっぱい入ってるので太っちゃうからね~。ランキングに参加しています。梅シロップ(梅ジュース)もまだあるし、中の梅の歯応えが無いし~。歯応えのある梅も食べられる砂糖漬けが載っていたので作ってみる事にしました。青梅1kg、グラニュー糖700g準備。青くて堅い梅をサッと洗って、水に1時間ほど浸けてアク抜きザルに上げ、布巾で拭き竹串で生り口の小枝を取りました。木しゃもじを上から当て、体重を掛けてねじるように押して実を割ります。割った物から砂糖の中に埋め込み、全部割入れたら全体によく混ぜ、ラップをかけ、一晩置くと水分が出て砂糖がほぼ溶けるので梅だけ保存容器に移し、ボールに残った液と溶け残った砂糖は網でこして鍋に入れ、火にかけます。冷めた砂糖液を梅の上から注ぎ入れ、冷蔵庫に。4~5日経って梅の青みがくすんだら食べられるけど一ヶ月くらい経つと、味がなじんで美味しくなるそうです。梅シロップも炭酸や氷水で割って飲みます。一週間経ったので、味見をしてみます。ん!梅はカリカリと歯応えがあって美味しい!今日も一日雨が降り続きました。体験農園のミニトマトなどがカラスにやられてないか見に行きました。雨で野菜たちが大きくなったような?雨でお外へ行けないと、私の顔を見つめて訴える子がいます。雨の日はマックス君にいつも見つめられて困ってしまいます。ランキングに参加しています。»プロフィールAuthor:まこちゃん兼業農家に嫁いで35年。2匹のミニチュアダックスに癒されながら野菜作りしています。2012年3月より体験農園も開園しました。年間50種類以上の野菜を栽培しています。半分人間だと思われる、ちょっとめんどくさいのも可愛いイケメンの男の子。食いしん坊でプリプリおデブさんの愛らしい女の子でした。(02/17)エリンギ第2弾は・・・。(02/09)まこちゃん:説明会と講習会。(01/26)neko:説明会と講習会。家庭菜園がんばー3種のワンコ盛り山と花と蜂とはっぱの笑子らいふ(はっぱのえこらいふ)野菜を食べやさい6ワンの仲間たちにこにこ・びお・ふぁ~むぼけっち親子の家庭菜園お茶にしまい♪Zubolaですが。