“刺し身盛り合わせ”に“冷やしトマト”。−196°Cのフルーツトマト」680円(税別)という、仰々しい名前に変わる。いずれも徒歩7〜8分)。一般のお客さんだけでなく、同業者をもうならせるその驚きの料理の数々は、ぜひ一度体験してみたい逸品だ。この記事は有料記事です。投稿にはログインが必要です。印束義則ライター1966年福岡県生まれ。飲食店専門誌を多数発行する旭屋出版で「すしの雑誌」など専門誌、ムック編集に携わり、独立後はライターとして幅広く活躍。印束義則の繁盛店実況中継」を連載中。ついてご意見・お問い合わせ(FAQなど)毎日新聞のニュースサイトに掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁止します。著作権は毎日新聞社またはその情報提供者に属します。画像データは(株)フォーカスシステムズの電子透かし「acuagraphy」により著作権情報を確認できるようになっています。