醸造長さんの話を聞いていると、経営側には「レストランの客を増やしてナンボ」という意識が強固にあったようです。ファンを増やすための格好のチャンスであるビアフェスへの出展も、経営側が反対することがあったそうです。して「ビールを売ろう」と発想を転換できなかったのか、本当に悔やまれます。広島から片道1時間半かけてレストランに行く客と、近所のビアバーや酒屋や百貨店にベッケンビールを買いに行く客。どっちを増やすのが簡単か。答えは明確すぎるくらい明確ですよね。やってベッケンビールのファンが増えていけば、潜在的にレストランに行く客も増えるだろう、という期待だってできるのに。2002年にレストランの増床工事を行っているみたいですが、そのお金で350ml瓶用の瓶詰め機を購入していたならば・・・とか、いろいろと思いはめぐります。あらぬ過去ばかり見ていても無駄です。呑めなくなるうちに呑んでおけ、という貧乏根性もイヤです。今はベッケンビール復活に向けて、できることをやり尽くします。大好きなビールが消えていくのを指をくわえて見ているわけにはいきません。上記の署名運動は7/24で一次締め切りとさせていただきました。現在は二次締め切り(8/24)に向けてまだまだ署名を受け付けております。詳しくは上記のお店にお問い合わせくださいませ。多くの方々の賛同と、予想をはるかに上回るご署名をいただきました。本当にありがとうございます。ダークエール最近すっかりファンになりました、飛騨高山麦酒ストロベリーチョコのような甘い香り。焼いたりんごのような香ばしいフレーバー。それが口の中でシュワシュワはじけ、最後はギネス的な図太い苦味。これはちょっとしたドラマです麦芽とホップだけしか使っていないのに、どうしてこんなにも目まぐるしく表情の変わる飲み物ができるのだろう。今までに呑んだどんなビールとも、どんな飲み物とも違いますモルト感でもホップ感でもない。500ml瓶である理由が少しわかった気がしました。350mlだと、このドラマを楽しむには時間が短すぎる。普通のビールならば気が抜けてしまい、味のバランスも崩れていってしまうそんな「待ち時間」に、このビールは時間も温度も味方につけて、さらなる感動に向けての演出を自らすすめる。してグラスに口をつけるたびに、5分前、10分前にはなかった魅力が次々と備わっていく・・・こういう味の変化って、イギリスのエールかベルギーのトラピストビールでしか経験したことありません。蔵のかほりななななんと、日本酒の大手、黄桜酒造による麦酒ですんしかも日本酒の醸造に用いられる清酒酵母をビール醸造に用いたという実にアバンギャルドなビール。黄桜には他にも、古代エジプトで栽培されていた小麦を復元させてビール造りに用いた「ホワイトナイル」「ルビーナイル」などのラインナップもありますな。いただきま~す栓を抜いた瞬間わかります。日本酒の吟醸香のようなほのかに甘い香り。ホップの存在感は鼻にも舌にもほとんど感じられません。黄金色の淡色ビールなのに苦くない。麦酒天動説の呪縛にとらわれたニッポンジンにはかなりの衝撃でしょう。程よい酸味と最後に感じる微小な辛味で、何だか白ワインやシャンパンみたいな果実酒っぽさ。このドラマの立役者は言うまでもなく、清酒酵母です。酵母の醸造時の仕事を簡単に言ってしまうと、糖を分解してアルコールと二酸化炭素に変えること。この時同時に、「エステル」と呼ばれるフルーティな香りのもととなる化学物質も生成し、これがビールや日本酒の特有の香りを生み出すのですちなみにビールは種類によってエステル香が「望ましい」とされるものと「望ましくない」とされるものがあります。日本で一般的な淡色ピルスナーには「望ましくない」ので、ほとんどエステルは感じられません。「望ましい」の身近な例は、銀河高原ビールに代表される小麦ビール「ヴァイツェン」です。ヴァイツェンのアイデンティティとも言えるあのバナナ香こそが、ヴァイツェン酵母が生み出したエステルでございます日本酒はあんま詳しくないのですが、おそらく日本酒の香りは米の香り、麹の香りと清酒酵母が生み出すエステルが中心なのではないかと思われます。その清酒酵母が今回は米ではなく麦汁の中で大活躍。[日本の大手ビール]休肝日。どの本読んでも書いてるんスよね、休肝日。「週に最低1日は休肝日をとったほうが良い」とか「2日連続でとらないと意味がない」とか。「毎日1杯のビールは体に良い」とか書いてるのもあるし。諸説紛々で真相はわかりませんと言いながらそこは弱気な猫背です。一応週1日は呑まない日を・・・とこころがけていたのです。最近は350ml缶を1本しか呑まなかった日を「準休肝日」と認定する制度が自分会議で議決されましてさらに準休肝日が2日続いたら休肝日に繰り上げ認定する、という画期的な制度も編み出して・・・つまり、全く休んでません。長い前フリにおつき合いいただき誠にありがとうございます。きの悪い発泡酒よりよほどビールしてる。大麦スピリッツではなく麦芽を使ってるから、しっかりモルトの味がするのがうれしいですな。製造工程を調べてみたらびっくり仰天。酵母が麦汁中の糖を食べてアルコールと炭酸ガスに分解します。炭酸ガスは酵母のオナラ、ってなとこですかね。_)mつまり、酵母を用いなければ必然的にアルコールは発生しない。あ炭酸ガスはどこから持ってくる??後から人工的に充填したのでしょうなあ。舌にピリピリする感じ、良く言えばスパイシーな感じがあるのだけど、それは一体何に由来するんだろう・・・まあ気になる部分はいろいろありますが、ゴクゴクプハーというビールならではのカタルシスは十分得られますんこれを呑んでわかったこと。[ビアフェス]恵比寿ビアフェス6月6日、それは大いなる祭典の幕が上がる日。恵比寿ガーデンプレイスって、恵比寿駅からこんなに遠かったのか。続く動く歩道を小走りに行くこと10分、ようやく着きました、恵比寿ガーデンプレイス。あ、何をしに行ったのかと。6/6、6/7の2日間行われた恵比寿ビアフェスで、ボランティアスタッフとして働いてきましたよ今回は地ビール協会のスタッフではなく三次ベッケンビールのスタッフとして登録していただいたので、何と肩書きは「出展者」。いうわけ今回も、1日のできごとを時間を追ってつらつら書き並べてみま~す。恵比寿駅から10分とかありえん。今回は出展者登録なので、何と会場に入るのも出展者専用の入り口から。何だか成田空港にウラから入るセレブになった気分。入り口のカウンターで名札をもらったら、そこに書いてある肩書きは「三次麦酒」。会場入り思ったより小さいです。グランビエールの会場が広すぎただけなのかな。してるように見えます。それでもそこには壁沿いにぐるりと一周、日本全国の醸造所のサーバーやら看板やらのぼりやらがずらりと勢ぞろい。前日の準備段階でサーバーと看板までは設置していただいたいるので、ビールの搬入とサーバーの調整が主な任務。ビールのタルは20リットルとはいえそれなりの重さがあるので、台車に乗せて運びます。天通さんの案よりも天通さんそのものに感動してしまいました。フランクに「みんな」だって。うれしいぢゃありませんか。ムヒヒというわけでオリを6人くらいでガラガラ引いて、タルを山のように積んでまいりました。いうビアフェスに来るたびに思うのだけど、地ビール業界は皆さん実に仲が良い。全ブルワーさんが小学校の頃からの親友どうしなんぢゃないかと思うくらいチームワークが良く、見ていて本当に気持ちがいいです。いう団結力がこの10年で日本の地ビールが飛躍した原動力なのだろうな、と強く思います。いうわけでこの作業は、大山Gビールの岩田さんに完全にお任せしました。この日は本当に岩田さんにお世話になりっぱなしでした。開場までの時間はスタッフだけの天国ですよ。広い会場でんまい麦酒を悠々と楽しむ。これこそボランティア参加の醍醐味ですな。タダ呑みしやがって、とか思ったそこのあなた、天罰としてビア樽10個降ってきますよ以下、特に印象に残った麦酒達ですん。長期熟成させた濃厚&芳醇&可憐なスタウト。コーヒーのような甘苦さ。岩田さん自身「熟成が良い方向に進んだ」とすごくうれしそうでした。水色のTシャツ&ラフなファッションでおなじみの湘南ビール。グランビエールの時は三次ベッケンブースの隣だったので、しかも一緒に写真に映っていただいたので非常によく記憶しています。若いブルワーさんが多いのですごく親しみ持てます。このヴァイツェンボックはかなり濃色(ヴァイツェンの割に)。恵比寿にはいろんな醸造所が多くの季節限定ビールを持ってきててあれこれ呑んでみましたが、やっぱり最後にはこういう王道ビールに戻りますな。福袋を売る正月のデパートみたい。いうか、この人波が2時になると同時にどっと押し寄せるのかあ、と思うと興奮するようなちょっと怖いような・・・。那須のナインテイルドフォックス(10年間熟成させた超プレミアもの)がお目当ての方が相当多かったようです。恵比寿のお客さんはビールについてある程度以上の知識のある、舌の肥えた方が多いようです。グランビエールの時とは違ってビールについての説明を求められることもあまりなかったです。お~那須すごいなあ、と対岸の火事のように余裕こいて眺められたのもほんの束の間。三次ベッケンブースにもあっと言う間に人波が。さあ始まった~というわけでここから後はひたすら注いで渡して注いで渡して・・・。