情報にはアナログ情報とデジタル情報があり、最近はデジタル情報で色々な判断がしやすくなっています。スーパーで魚を買おうとするときにもアナログ情報とデジタル情報を使いますが、デジタル情報としては日付情報などがあるかもしれません。日にちなどが印刷されているので、それを見て新鮮かどうかがわかりそうです。魚の切り身の日付は魚がいつ水揚げされたかではなくいつ切り身として加工されたかになります。とれたてなら水揚げ日と加工日は同じですが、漁港から離れているところだと前日のものもあるかもしれません。日付情報だけではいつ水揚げされたのかを知ることができず、新鮮さを知る情報としてはあまりいいと言えません。そこでアナログ情報を利用して新鮮さをチェックする方法を知っておきましょう。パックの中にドリップがあるとその分新鮮さが失われているので避けるようにしましょう。切り口の断面を見て、しっかりしていればカット仕立てと言えそうです。血合いがあるときは血の色が黒っぽくない真っ赤に近いものが新鮮と言えます。