2019年6月20日号掲載リスク増の犯人は野菜だった!?(※写真はイメージ)(他の写真を見る)あなたの食卓に「発がん性」料理(2/2)「アクリルアミド」は、国際がん研究機関(IARC)によって、発がん性の科学的根拠が強い位置にランク付けされている物質。タバコや酒に次ぐクラスだ。工業用に用いられていた物質だが、実はあなたの食卓にも発生している。詳しくは前回記事を参照頂きたいが、“避けるべき食べ物”として、ポテトチップスの名前が挙がる。(以下は「週刊新潮」6月20日号掲載時点の情報です)***もっとも、アクリルアミドが恐ろしいのは、こうした防衛策だけでは十分でないところだ。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号第6091713号)です。