「ずきがし」って徳島の郷土料理だったのね(笑)お酒の肴ずきがしの作り方紹介するじょ。「ずきがし」って徳島の郷土料理だったのね(笑)お酒の肴ずきがしの作り方紹介するじょ。ILOVETOKUSHIMA「ずきがし」って徳島の郷土料理だったのね(笑)お酒の肴ずきがしの作り方紹介するじょ。ツイートシェアGoogle+はてブPocket(出典:http://cookpad.com./recipe/3362124)ずきがしの味が解ったのは大人になってからでした。お盆の時ばあちゃんち行くと「ずきがし」がよく出てくるのですが、ずきがしって徳島の郷土料理だったんですね(笑)友達に言われて初めてしりました。いえば県外で見たことなかったな...。今日はそんなお酒のおつまみ「ずきがし」をご紹介するじょ。徳島の郷土料理ずきがしって?(出典http://goo.gl/LH4zM7:綺麗なピンク色をしている郷土料理です。里芋の茎の「芋茎」を用いて作られる酢の物。「ずきの酢の物」「ずきの酢和え」で徳島の郷土料理じょ。※ずきは「茎」の意味や、阿波に臨済宗を伝えた夢窓国師(むそうこくし)の詩「いもの葉に置く白露のたまらぬはこれや随喜の涙なるらむ」からきた言われています。夏の時期の家庭料理で、お盆の際にお供えしたりもします。酢につけると反応して「ずき」がより赤くなるので、全体的に綺麗な薄赤色をしているんじょ。・砂糖(上白糖):大さじ1と1/2・薄口しょうゆ:小さじ2・酢:小さじ2と1/2・ゆず酢:小さじ2と1/2・白ごま:大さじ1強ずきがし作り方1:生ずいきは皮をむき,5cm位の長さに切り,大さじ1杯の酢を入れた水につけてアク抜き後,ザルに上げる。2:1を鍋に入れ,水が沸騰してから2~3分茹で,ザルに上げ,水にとり絞っておく3:油揚げは細切りして,湯をかけ油切りをして,水気を切っておく4:2,3をサラダ油で炒め,合わせ酢で和える料理のコツ・作り方には,炒めずに和える場合もあります和えるとき,ごま油を入れると香りがありコクが出ます。・干しずいきを使う場合,水が茶色にならなくなるまで手でもみ洗いして使いますこのとき,酢で手をぬらしておくと,かゆみが予防できます。徳島ニュースこの記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイートシェアはてブGoogle+Pocketfeedly12クックパッドに徳島の郷土料理のページが出来てるじょ。廃校がこんなオシャレなカフェに!徳島県池田町の「ハレとケ珈琲」RECOMMENDこちらの記事も人気です。徳島ニュース2017.2.6仕事で疲れた時に。徳島県の700円以下で利用できる癒しの温泉紹介するじょ!徳島ニュース2013.12.13絶品!徳島県のフルーツトマトを生産している「原田トマト」さんのサイト作ら...徳島ニュース2013.11.20もはや徳島の守り神。謎の「ゴリラのビル」があるんじょ。徳島の郷土料理2013.12.16徳島の地鶏「阿波尾鶏」のシェアは全国1位!徳島ニュース2019.3.5徳島県自体がパワースポット。弥生時代の「最古の坑道」発見されたじょ徳島ニュース2017.10.7徳島で一番人気のふるさと納税「阿波おどりアニメポスター」再度、返礼品に!...徳島ニュース2016.10.19【あかんじょ!】徳島県車のマナー悪い県全国2位...。人に譲り合うお接待運転...徳島ニュース2015.1.24関東で「押しピン」は通じんじょ!!分布図のあれこれ。徳島の全国1位を集めてみたじょ。阿波踊りの頭から離れない「掛け声」まとめたじょ。仕事帰りに行きたい!徳島県の700円以下でまったり出来る「温泉&銭湯」10選。阿波弁が「月曜日から夜更かし」に取り上げられてたじょ。徳島県の秋は美しい!徳島の紅葉の名所をご紹介するじょ。全国で最も自殺率の低い町、徳島県の海部町って?他人を気にしすぎない事がええんじょ。最新記事じょ夏は四国を周ろう!四国高速道路のり放題じょ!!【2日間4000円~最大50%OFF】2019.07.28【8月12日~15日】令和元年の阿波踊りは総踊りも復活じょ!2019.06.18徳島県人の意識が変わった!?ダイエット意識が高い県1位「徳島県」じょ!2019.04.15スダチを全国にPRする「すだち大使」を募集してるじょ!JA全農とくしま2019.03.08【3/30~4/7】なんとも美しい...。徳島の工芸品「遊山箱」のイベント開催じょ!2019.03.05徳島県自体がパワースポット。