麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。天然酵母パン昨日の続きです。20cc2ミキシング材料をホームベーカリーに全て入れて捏ねます手ごねでも良いですが時間と労力が掛かって大変です。捏ねあがりの目安は生地を引っ張って指先が透けて見える程度までひきがでればOK。3ボールなどに入れて一次発酵させます。乾燥しないようにビニールをかぶせて25°C~30°Cで約2時間30分発酵させます。4約2倍に膨れたら一次発酵終了。三等分に生地を分割して丸めます。6生地が乾燥しないようボールをかぶせて15分間休ませます。(ベンチタイム)7麺棒で長方形に伸ばします。8三つ折りに生地をたたみます。9もう一度麺棒で伸ばします。10生地を丸めて金型に入れて二次発酵。