細胞膜の内側に多く存在しており、神経の情報伝達に非常に重要ですカリウムは細胞外液に多いナトリウムと常にバランスを取っており正常な情報伝達ができるようになっていますが塩分(ナトリウム)の多い食事をしていると、体内でナトリウムの割合が多くなりカリウムとのバランスが崩れていきますカリウムは体内でつくることはできないので体は脳から水分の摂取量を増やして濃度を薄めたり尿での排出を促すなどの反応を起こして対処しますむくみになる原因として、この水分の過剰摂取がありますナトリウムの過剰摂取による問題は頻繁にあってもカリウムの過剰摂取による問題が起こることは稀なので極力薄味の食事を摂るようにする必要がありますカリウムなどを摂取する上で、注意すべきことは食品の栄養表示ですこれらの値はある食品100gあたりに含まれる量が掲載されているためゴマなどのように明らかに100gも食べることができないものも同じように書かれていますですから、多く含まれていると思っても実際にその量を食べることが難しい食品ではないかということも考えなければなりませんカリウムを多く含む食材として、サツマイモ、スルメ(コレステロールに注意)大豆、トマトジュース、アボカド(森のバターと呼ばれ、カロリーが多いので注意)ホウレンソウ(シュウ酸という鉄分の吸収を阻害する成分があるため生で食べずに茹でて水にさらすと良い)、切り干し大根があります〈ナトリウムについて〉ナトリウムの摂取基準は現在、男性が9.5g、女性が7.5gですが来年から女性は7gに引き下げられます。ちなみに高血圧の方は6gです生きていくためには3gあれば良いと言われているためほとんど摂る必要はないと言われています。これらの値は一日分ですので3食食べる場合は、さらに3分の1ということになります。植物性の食品に含まれる鉄分で吸収率は1~5%です。野菜や海藻に含まれます。女性は月経があるため、鉄分が体外に出ることが多く、意識的に摂取する必要があります。鉄分はタンパク質、ビタミンCと一緒に吸収されるため、野菜、お肉などと一緒に摂ると効果的です。鉄分の吸収を阻害する成分として、紅茶、コーヒーに含まれるタンニン、玄米、ライ麦パンに含まれるフィチン酸、小麦があります。腸を刺激して蠕動運動を盛んにし、摂取した食品の通過時間を短縮させます。便の量を増加させ、排泄を促します。水分を吸収して膨張し、摂取した食品の胃での滞留時間を長くします。小腸で糖が吸収される際、膨張した水溶性食物繊維によって糖が消化酵素と接しにくくなり、吸収に伴う血糖値の上昇が穏やかになります最近では、隠れ糖尿病の方が多くなり、空腹時血糖だけでなく、2、3時間後の血糖が110mg/dlを超えていると糖尿病予備軍ですので、注意が必要です。コレステロールの吸収を妨げ、体外に排出されやすくします。食物繊維が便秘に有効なことはよく知られていますが、20年、30年と続いている方は食事だけで改善させることが難しいのが現状です。腸内洗浄などのケアをすることが有効です。小1枚3g1.1柿1個170g2.7リンゴ大1/2個170g2.6キウイ1個90g2.3便秘を改善させるには、腸内環境を整える事も有効です。オリゴ糖は同じく消化や吸収がされにくく食物繊維と同じような働きがあります。腸内の善玉菌のエサとなるため、腸内環境の改善になります。便秘などをより効果的に改善することも可能です。トラックバック(0)ミネラルについて1〈ミネラルについて〉ミネラルは、体内で合成できず、外部からの摂取に頼っています。鉄、ヨウ素、亜鉛、モリブデン体には微弱な電流が流れており、骨だけでなく、筋肉や筋肉に命令を送るための神経に対してもミネラルは非常に重要です。いう風に記載されていますリン酸塩を摂取すると、ミネラルがリン酸塩と結合してしまい何も吸収されずにそのまま体外に排出されてしまうのです特に銅、鉄、亜鉛の影響が大きく、亜鉛は不足すると味覚障害を起こし鉄は銅は貧血に関わります元々微量にしか含まれていないものなので吸収が阻害されてしまうと不足してしまうことがあります〈カルシウムついて〉カルシウムは日本人に不足しがちなミネラルと言われており摂取量は成人女性で約650mgですが、平成24年の栄養調査では、50代で500mg弱、20、30、40代では約400mgと約8割しか摂れていないという結果になっていますカルシウムは体の代謝に大きく関わるので、いくら運動をしていたり野菜を摂っていたりしてもカルシウムが不足していると基本的な代謝がうまくいかなくなりますカルシウムは腸管から吸収された後、骨の成分として吸収されたり必要な時には骨から血液中に放出されたりして、筋肉の収縮などの際に使われますしたがって血液中では適切な濃度を保つためにホメオスタシスが働いていますしかし、カルシウムの摂取量が減っていると通常よりも多く骨からカルシウムが放出されるため、骨が弱ってしまうこともありますカルシウムの吸収率の高い食材は、牛乳、ヨーグルトなどの乳製品で吸収率は約50%と言われています。学校の給食で牛乳やヨーグルトが多く出されるのは単にカルシウムの含有量が多いだけでなく、吸収率が高いためなのです乳製品からカルシウムを摂る場合は、200mg程度摂れていれば問題ありませんそれ以上を摂ろうとするとタンパク質や脂質の摂取量が高くなりすぎてしまうため注意が必要です。