TELなし自家製白小豆粒あんとバター380円(左手前)、自家製あんことバター(左奥)380円。小豆本来の風味を味わえるように、粒を残して甘さは控えめに炊いてある。みずみずしい米粉のベーグルを使用。こんなマッチングがあったのか、と思わず見入るベーグルサンド。歯切れがいいパンの食感に続いて、イクラの塩気が加わったゆで卵のサラダは、相性のよさに食が進む。築地場外市場から仕入れる素材の味わいを生かすため、味付けは極力シンプルに。世界各国を旅した体験をベースに、色、香り、形、味を組み立て、毎日、15種前後のベーグルサンドを作る。約半数が季節替わりで、秋は黒イチジクや3色のカラフルなジャガイモを使ったサンドが登場予定。公式サイト●ひと口で広がる、野菜のさまざまな食感。NEWoMan新宿店2Fエキナカ部。煮たまご&佐賀鶏のたまご寄せ1パック565円(左)。上は、鰹と昆布でひいたダシで煮た卵を、西京味噌入りの特製マヨネーズで和えた人気のサンド。下は、日本人のソウルフード、親子丼のような味わいをイメージ。軟らかい佐賀有明鶏のチキンカツと、荒節と枯節でとったカツオダシと昆布をきかせた和風ダシを合わせ、卵とタマネギに水菜を添えてある。鰹と昆布でひいたダシや、和の調味料を使ったサンドイッチが人気の店。〈かぼちゃ胡桃の6色サラダ〉は、“襲の色目(かさねのいろめ)”という日本の伝統の色合わせの美しさをイメージしたサンド。食材を配置した、目に鮮やかな彩り。野菜を摂れるだけでなく、蒸し鶏とハムを加えることで満足感もある。刻んだクルミの香ばしさとカリッとした食感がアクセントにも。公式サイト●土曜限定のおやつサンドは、コーヒーと好相性。ローザビアンカ105。少量のため、webからの事前予約がおすすめ。詳しくはお店のインスタグラムから。外苑前の路地にひっそりと立つコーヒースタンドで、毎週土曜に数量限定で登場するフルーツサンドが話題だ。内容は月替わりで1種類のみ。10月はリンゴがテーマで、彩りも秋の装いに。バターと三温糖を熱して焼きリンゴを作り、鳴門金時のスウィートポテトと豆乳クリームで包み込むようにサンドしてカット。断面はキャラメリゼして焼き色をまとっている。ほろ苦く香ばしい焼リンゴ、ほっくりした芋の甘さ、コクがあるクリームの三重奏が、口いっぱいにおいしい余韻を残す。公式サイト●梅&蜂蜜ソースがいい仕事をするカツサンド。フィーラ銀座ビル1F。食べる時間の目安を伝えると、最適な状態に仕上げてくれる。営業は夜から明け方まで。差し入れやお土産として大人気の店が銀座に出店。12種類あるサンドメニューのなかで一押しがこちら。ミルフィーユ状に16層に重ねた国産豚ロースに大葉を挟んで揚げたカツと、南高梅をペーストにして蜂蜜を加えたソースのコンビだ。弾ける肉汁に、甘味と酸味が絶妙なソースが口の中で合わさり、さらにバターのリッチな香りがおいしさの頂点へと導く。公式サイト●食べ応え満点、しっとりジューシーな味わい。テイクアウト1100円(税込)。半分にカットしたもの2個1セット。イートインの場合、ドリンク。