ようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------昨日の記事、作業者及び入場者の健康状態の把握と対策の前提となるものです。衛生管理に取り掛かる手順としては、この管理点の並びは参考にしないほうが良いでしょう。1.商品説明書(仕様書)などで、取引先での用途を想定する。水洗いせず食することが可能である。いうような農産物は「食品」であるという理解をしなければならない。(機能要求書)食品衛生の一般原則の規範としては6)施設:保守およびサニテーションに相当します。食品衛生の一般原則の規範としては3)一次生産9)製品の情報および消費者の意識に相当します。CAC/RCP1-1969つまり、どのような商品を、どのような機能を有した場所で、そこがどのような状況に保守されているところでどのようなもの(機械や道具等)を用いて、どのような作業をするのか、ということが前提となって、そこでの作業者は、どのような理解をしているべきか、どのように行動するべきかが見えてくることになります。その作業に従事するにはどうであるべきか農場に入場してもらうにはどうであるべきか、ということが見えてきます。その要求事項を見てみよう。下記の項目について衛生管理に関する必要なルールを決め、収穫及び農産物取扱いに従事する作業者及び入場者に周知し実施させている。ルールは文書化している。マニキュア、指輪、ピアス等がある。収獲作業者には例えば、下記のルールを周知する。・ボタンやファスナーの取れかけた作業着は着用しない・携帯電話は落下防止処置をして携帯する。・タバコ、ライター、財布、鍵などを携帯する場合は、ファスナーのついたポケットに入れる。・圃場では煙草を吸わない。生食する農産物を取り扱う場合は食品用手袋の必要性を検討する。ここで要求されている文書化については、「農場のルール」のなかのひとつの要件になるでしょう。この「農場のルール」は「農場管理マニュアル」の中のひとつの章になることでしょう。作業者への教育訓練と行うことになるでしょう。Action:改善ということが行われ、農場のルールなどの文書類の改訂に繋がり、また教育訓練を行い、実施する、というようになるでしょう。場合によっては、リスク評価とも関連が出てくるかもしれません。性がつかめず、その対応に連続性がなくなる恐れが出てきます。農場の持続可能性がそがれ、結果的にはGAPの取組みが農場の負担となり、農場の誤解を生むことに繋がります。メッセージを入力してください。