1パイ(使うのは足とワタだけです。作り方(1)イカを胴、足、ワタに分ける。(2)足に塩を擦り付け、洗って水気を切り、一口大に切る。(3)ワタを絞りだし、醤油、塩、酒で調味する。(4)小鍋を火に掛け、(2)を入れ軽く火を通し、更に(3)を加え全体に混ぜながら加熱して出来上がりです。器に盛った時に、長葱の白髪切りや茗荷の千切りなどを添えると良いです。濃醇な味わいとキレの良さが、ワタの旨味を膨らませ生臭みを消してくれます。