(農水省)など、各地の農政アドバイザーとして食に関わるさまざまな活動を展開し、和食の魅力を広く伝えている。94年から日本経済新聞の夕刊に連載しているコラム「食あれば楽あり」をはじめ、食・食文化に関する数多くの書籍を執筆し、その数は100冊以上。新刊は『醤油・味噌・酢はすごい』(中公新書)。あわせて読みたいGI(地理的表示)保護制度における「八丁味噌」をめぐる問題に新展開。「同じ桶のみそ」から広がる地域の輪。PeaceKOKOCARAは、心豊かなくらしと共生の社会づくりをめざす、生協パルシステムが運営しています。