今回の催事での提供メニューは、「白スープ」と一日100杯限定の「味噌ラーメン」のみ。仕事終了後の夕方なので、当然後者は残っているはずもなく、選択肢は前者のみ。待つことしばらく、配膳されたそれは、スープ表面が背脂とそこから溶け出した油脂層がびっしり。背脂を避けつつ吟味してみると、豚骨スープとしてはかなり軽めの:粘度、しかし旨みは結構強め。そこに加わる背脂によってこってり感を補完しているとはいえ、これが非常に良い相乗効果を生み出しています。背脂を上手に活用しているとしか言いようがないくらいに。スープを引き立てている印象。こちらはなんとも上品、気品すら感じるという。