15.5/20グルメフランス料理ビジネスクレジットカード可...海を感じるレストランだ。食材は日本だが、フランスの海のニュアンス。数々の修業先を経ながらシェフは原点をフランス・ブルターニュ地方に求める。裏口まで波が打ち寄せるレストランでの日々、身に付けた魚を活かす調理技術。近くには料理に欠かせないバター生産者。アミューズからブルターニュ風サブレに毛蟹、ボルディエバター。そば粉のクレープに明石の鱧、キャビアに隠れた海藻バターの風味。魚料理を前面に出したいというだけあって、熟成による旨みの見極め、虹色に輝く火入れも見事だ。昆布締めや燻製で香りにも気を配る。皿数は多いが、優しいソースが身体に馴染む。それだけにメインの肉の印象がより強くなる。愛媛の生産者を訪ね、互いに顔が見える関係を築いた相原シェフ。食材、人、料理に対するサンプリシテ(誠実さ)が溢れるレストランだ。ofGreeceCyprusPolandBrazilJapan国を。