やきとん「すっぴん酒場」(野方)「すっぴん酒場」の新作つくねは、「おっかあつくね」(1本150円)。これは串の周りに棒状になるように成型したつくねを、さらに網脂(あみあぶら)でくるんで焼いたもの。つくねの表面が、網脂の脂肪でやさしく包まれているから「おっかあつくね」という名前にしたんだって。「すっぴん酒場」の目玉メニューのひとつが「つくね」。普通の「つくね」(100円)に始まって、「おやじつくね」(150円)、「たたきつくね」(150円)、「チーズつくね」(150円)がある他、「ねぎおやじ」(150円)、「れんこん」(150円)、「ピーマン肉詰」(200円)にも、つくねが使われている。それぞれで味わいが異なるので、ぜひいろいろと試してみてください。金曜日の今日は、仕事の帰りに「すっぴん酒場」にやって来た。