大さじ1大さじ1、1/21片3カップ大さじ2大さじ4大さじ4大さじ2大さじ21、鶏手羽元は骨に沿って包丁の先で切込みを入れ、しょうゆを絡めて5分置きます。皮を厚めにむき、2~3ヶに切ります。沸騰したら弱火で3分間程茹で、ざるにあげてボウルに入れて水で洗います。4、フライパンにサラダ油を熱し、1を強火で焼き付け、全体に色がついたら里芋と(A)を加えて落し蓋をして15分程煮ます。5、落し蓋を外して(B)を加えてフライパンをゆすりながら強火で煮汁を絡ませます。内側に軽く片栗粉を振ります。表面に小麦粉を軽く振ります。3、フライパンに油少々熱し2を内側から焼き、返して焦げ目をつけます。塩で調味し(B)でとろみをつけ、3にかけます。1、米は炊く1時間以上前にとぎ、ざるにあげて水けをきります。2、釜に1と水を入れて炊きます。3、合わせ酢をして、炊きたてのご飯に混ぜます。皮と骨を取り除いてほぐし、酒をふります。5、しめじの石づきを除き、1~2本ずつに分けます。(A)を加えて汁気がなくなるまでいりつけます。手早く混ぜ合わせます。缶詰の時は水を切っておきます。2、ピーマン、ハムは1cm角に切ります。3、ボウルに卵を割りほぐし小麦粉を入れ塩、胡椒を入れてさっくり混ぜ、衣を作ります。