curry(^_^).グリーンカレー作りに挑戦しました(^_^)/さらに、フュージョン料理の、グリーンカレー炒飯とグリーンカレーパスタにも挑戦!!私、今も、苦手なタイプのグリーンカレーがあるものの、とってもおいしいグリーンカレーに出会ってから、その味が忘れられません~~~。水分は、全てココナッツミルクだったように思いますが、カレーに入るココナツミルクは苦手なイメージがあったので、お水とココナッツミルクをほぼ同量にしました。以下でリンクしている本でもそんな感じでしたし。全て、おおよその分量なのですが...今回はこんな感じ(↓)で作りました。雀ナス以外、日本で入手困難そう&普段使わなさそうなハーブや調味料は使いませんでした...。手抜きしたとも言うのかも...^^;)つくり方1)お鍋に、グリーンカレーペーストとオリーブオイル(ココナッツミルク少量でも可)を入れ、ペーストを炒めます。2)タマネギ、鶏肉等の具を加え、大さじ1,2程度のココナッツミルクを入れ、炒めます。3)ベイリーフとココナッツミルクとお水を加え、沸騰させます。4)味を見て、残りのグリーンカレーペーストやナンプラー等で味を調えます。本に載っていた調味料等もあったものの、なくてもいいかな...と思えて、そのまま食べました。今回はやめときました。朝、8時半~調理開始したので...)が好きなだけかもしれないです...(汗)カレー自体のお味は、もう少し、ココナッツミルク感が少なくてもいいかな...と思いました(^^;)&もう少し、グリーンカレーペーストを入れればよかったかな...。このココナッツミルク感をやわらげるために、ハーブや調味料に一工夫くわえるという方法があるのかもしれませんが、作った後、ココナッツミルクについて調べてみました。一つは、チャオコーブランドのココナッツミルク。一つは、お水で溶かして絞って使うココナッツミルクパウダー。これら、次回の課題としたいと思います。残りのカレーを使って、グリーンカレー炒飯をつくってみました。水分多めにしたものの、今回も、またしても、うまく炊けず...(ブログにアップしていませんでしたがが、実は、長いこと、悪戦苦闘しているんです...)ちょっとびしゃびしゃのままだったので、水気を切ってから、炒めることにしました。翌日も、夜一人ご飯だったので、ここでやっとバジルを買ってきて、まだ少し残っていたグリーンカレーとカレーペーストをちょっと追加し、ゆでたパスタと絡めて、グリーンカレーパスタをつくってみました~!これもおいしい~。いうか、大好きな味でした。どちらも、ちょっと、ココナッツミルクの風味が余計だな、と思ったものの、グリーンカレーパスタのほうは、まるで、ペペロンチーノとカレーパスタのいいとこどりしたような感じで、ちょっとピリ辛なのがくせになりそうな味わいでした(*^^*)と自画自賛?しまくってしまいましたが、タイ料理が大の苦手な人には「ない!」メニューかもしれませんねぇ。18:52時点)感想(26件)以下の2つの本にも、つくり方が掲載されています(^^)/それぞれ、使う調味料が異なります...。パソコンからアクセスの方は上記リンク先から全コラムを読めると思いますが、携帯電話からのアクセスの方は見られないそうですね...!?最新コラム(4回目)はこちら、(5回目)はこちら(携帯電話からも見られると思います^^)※Amazonで取扱いのある、カービングに関係するグッズや書籍を、Carving.comにまとめています。リンク先は、Amazonのサイトです。advance.本ブログにアクセスいただき、誠にありがとうございます。以下のランキングに参加しています。バナーをクリックしていただくことでポイントになり、順位に反映される仕組みになっています。titleおはよー!ココナッツミルクがどうもちょっと苦手でグリーンカレーをまだ食べたことがなくて・・^^;お家で作るとアレンジもできるから違うのかなあ。titleグリーンカレー好きです~。私はいつもココナッツミルクたっぷり入れますが、ECOさんはあんまりあの風味がお得意ではないのかもしれませんね。あれって風味がかなり強いですものね。フクロダケ、いつも小さい缶が有ればよいのにって思います。日本やアメリカで手に入るのは大きな缶。titleいわゆるグリーンカレーだけじゃなくて、その味のチャーハンやパスタも作れるんですね~。基本のグリーンカレーのくわしい作り方も、ありがとうございます。今度はECOさんレシピで作ってみますね。titletaecoちゃん~こんばんは♪おおお、日本でも買えるグリンカレーペースト♪ペーストって好みが分かれるところ。ゆんさんコメントありがとうございます。ペーストによっても違いがあるのかなぁ...!?今回のグリーンカレーペースト自体は、問題なく、おいしくいただける!と感じました。問題は、ココナッツミルクかな...。わからないことだらけですが...。バジルは、リンクした本両方ともで使われていたんですよ~。タイでは、年中、入手しやすいんですが、日本だとそうはいかないかな...。ayakaさんコメントありがとうございます。ayakaさんもそうですか~(笑)。ココナッツミルクが苦手だったら、このココナッツミルクだとダメだと思います。今まで作った中では、一番おいしくできました!!炒飯やパスタに使うと、緑唐辛子の辛さとカレー味?が合わさってなんともいえないおいしさでした。marinさんコメントありがとうございます。炒飯とパスタは、はまりそうです~。ココナッツミルクはメーカー名が違えど、さほど違いはなさそうな気もしないでもないので、次回は、お水で、ココナッツパウダーを溶かして使う方法で試そうと思ってます(^_^)それでつくって食べた方が、ココナッツミルクのはいったカレーが苦手だけど、大丈夫ですごくおいしかった!と言っていたので。タイ人の方曰く、日本米は、お米と水の量1:1位だけど、ジャスミンライスは、1:1.5で炊かなきゃいけないそうです。それも、ブランドによってまた異なってきそうです...。炊飯器でたいてるよっていう方がいたので、タイで買ったTOSHIBAの炊飯器のメモリ通りやったんですが、あまりうまくいきませんでした。鍵コメ主様へ大変ありがたいコメントをありがとうございます。日本に輸出されているのは、使いやすいお味であることが多く感じます!!タイにいる間に、色々練習して、日本に帰ってからも同じ味を再現できたらなと思います(^_^)有名どころでいうと、ブルーエレファント等のグリーンカレーペーストは、そこのは、日本語でもレシピもついていて、親切なんですが、好き嫌いがかなり大きく分かれるみたいです...。私、それがどうも苦手で、ペーストだけ買って、自分で自分好みの味に仕上げるのがいいのかなと感じます。いいのは、すり鉢や石臼を使って、ペーストも手作りすることでしょうね...。misyaさんなら、ささっと手作りされそうな気もしますよ~。ココナッツミルク、misya♪さん、大好きなんですね!私は、スイーツでいただく分には大好きなんですけど、カレーに入っているのは、苦手みたいです...。トンクルアンのグリーンカレーでは全く気にならなかったのは、どうしてなんだろう...。雪娘さんお返事の順番が不適切になってしまい、申し訳ありません。コメントありがとうございます。ココナッツミルクたっぷり感がお好きな方もいるんですねー@@!!デザートにココナッツミルクが入っているのは好きなんですが、カレーに入っているのは、苦手なんです。Reserved.本ブログ内の文章及び画像の転載を禁じます。advance.本ブログにアクセスいただき、誠にありがとうございます。以下の3つのランキングに参加しています。バナーをクリックしていただくことでポイントになり、順位に反映される仕組みになっています。ブログランキングへ応援ありがとうございますm(^^)m◇PIXTA、始めました(2015年~)。Decoration」をつくりました。※トラコミュとは、共通の関心事についての記事をトラックバックすることでできあがるコミュニティ。皆様の、ご自宅での素敵なお料理やお菓子の盛り付け写真をぜひ、トラックバックして、見せてくださいm(^^)m◇Instagramを始めました(2015年~)。Decoration/フード・デコレーション/แกะสลัก」のFacebookのページをつくりました。このFacebookページでは、ブログの更新情報をはじめ、フード・デコレーション情報を発信していく予定です。