一般的にダシと言えばかつお節や昆布などで取る「出汁」ですよね。ところが山形には、キュウリやなす等で作られた漬物の様なものを「山形のだし」と呼んでいます。どこのお宅にも常備されているくらい馴染みの深いものだそうです。一体、この独特な「山形のだし」、意味や由来はどこからきたのでしょうか?また、この「山形のだし」は便秘やダイエットにも効果があるとも言われています。味がまずいのではないか?という噂もあります。ここで「山形のだし」の疑問を解決しちゃいましょう。「山形のだし」の発祥や由来は、はっきりとした文献もなく正確なことが分かっていない、と書かれていました。それ故に、「山形のだし」の意味・由来は諸説あります。・だし汁をかけたように旨くなるから「だし」というようになった。・何に入れても、何にトッピングしても美味しいし、料理の味を引き立たせるし、「昆布・かつお出汁」と同じように出汁として使えるから。・山形の方言で「山形です」という発音が、「山形だし(す)」となってしまうから。(これはちょっと失礼な気もしますが、、、)どれも納得できる様な気がしますね^^スポンサーリンク山形のだしは便秘やダイエットに効果ある?「山形のだし」は便秘やダイエットにも効果的と言われています。「山形のだし」の材料は主に、きゅうり、なす、昆布、オクラ、生姜、めかぶ、酢などを使うことが多いです(家庭により異なるので決まりはありません)。オクラのぬめり成分は、整腸作用があったり、みょうが、めかぶには食物繊維などがたっぷり含まれているので便秘解消に効果的なんです。生姜は代謝力を高め、脂肪を燃焼させるし、お酢には脂肪の吸収を抑える作用と脂肪の燃焼を促す作用があります。この様に、食物繊維やビタミン、ミネラルがとっても豊富な材料ばかり使うので、「山形のだし」は便秘解消、ダイエットに効果的と言えるのです。「山形だしはまずい」という噂もあります。本当のところどうなのでしょうか?結論から言うと、とっても美味しいです!!一度食べたらくせになる!!という方が多いです。どんな料理にも合う、万能な「だし」と言えます。