ボージョレ・ヌーヴォー|美味お取り寄せ。TOP10dancyu食材ギフトdancyu純粋に飲んで美味しいガメイのワインを厳選11月21日の解禁日にお届け!熟成するボージョレドメーヌ・ド・ラ・マドンヌ初物好きな日本人にワイン文化を浸透させるのに一役買ったボージョレ・ヌーヴォー。ボージョレ・ヌーヴォーといえばガメイ品種。気づけばガメイのには、“軽くてフルーティで飲みやすいワイン”の印象が根付いています。ガメイのポテンシャルはこんなもんじゃない。本来のガメイの魅力を知ってほしいと考え、ご用意したのが、ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌです。クリュ・ボージョレをも凌ぐといわれる自然派の造り手!フランスのペレオン村を代表する自然派の作り手です。当主ブルーノ・ベレールは、減農薬農法を用い、グランクリュに匹敵する品質の高い畑を守り、ワインを造っています。これまでのヌーヴォーのイメージを一新する力強い味わいと奥深さは、ワイン・アドヴォケート誌、ウォール・ストリート・ジャーナル誌をはじめ、世界中で高い評価を受けています。3ha程の区画でビオディナミ農法を実施。収穫は1〜2週遅く、全て手摘みで収穫しています。平均樹齢は35年で、1880年代に植えられた樹齢120年以上の区画もあります。天然酵母のみで自然発酵。好ましい20〜25°Cで、マセラシオンの期間は、キュヴェにより10〜20日間。毎日味を見て圧搾のタイミングを見計らいます。ドウを全て除梗することで、長期マセラシオンが可能となります。ないため、タンニンは非常に柔らかです。※マセラシオン・カルボニックの手法はとらず、長期熟成型のブルゴーニュワインとほぼ同じ醸造方法です。ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌどんな味わい?ブラックベリー、プラム、煎ったカカオ、甘苦系のスパイス感。味わいにも密度があり、ぎゅっと凝縮されたようなテクスチャーです。まろやかな果実味と調和をとる、生き生きとして、それでいて強すぎない酸。濃くきれいなルビー色ながら濃厚さが見てとれます。タンニンは中位でバランスがとれた味わいです。2016、2018、2019年。違いを楽しむ企画をご用意!●2016年:ワインスペクテーター第1位を獲得。芳醇な果実味とともにストラクチャーがしっかり感じられる熟度です。●2018年:ワインスペクテーター第2位を獲得。ヌーヴォー飲み比べのために、特別にインポーターからわけてもらいました。●2019年:10/1に収穫を終え、瓶に詰めてすぐのものを、エアに乗せて早出ししてもらっています。今年は当たり年であった2000年と肩を並べるほどよい状態で仕上がっているとのこと。パーカーポイント91点を獲得。購入数を確認した上でボタンをクリックしてください。商品によってはお届け日の指定が出来ないものがございますので、カートページで必ずご確認ください。小川ぶどう園では、堆肥は有機肥料を中心としています。有機栽培を活用して、病害虫防除にも工夫をしており、カベルネ・ソーヴィニオンは特に雨にも弱いため、一房一房袋掛けをして完熟させてから収穫しています。今から54年前から水産加工品、鮮魚を扱っている福井三国の魚問屋です。冬の味覚として名高い越前蟹を宮内庁に献上する栄誉を賜っているのをはじめ、越前珍味において大阪府知事賞を受けるなど、斬新な加工技術では定評があります。長い歴史を有する三国港の味覚の研究、発掘にも力を注ぎ、オリジナル性豊かな越前・三国の味を全国に紹介しています。モデル工場にもなっています。歴史は古く園主、留目(とどめ)秀樹で7代目。作付面積はりんごで300アール、さくらんぼで150アール(うち温室30アール)になります。温室栽培は県内唯一で、山形で習得した手法になります。気候変動が激しい昨今でも安定して良質な果物を生産してお届けします。卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。この店舗の商品一覧とことん吟味した上質な素材と無添加純正の調味料のみ使用し、丁寧な手作りで「本物の味」を作っています。辛口なのに、喉が乾かない、後口の良さが自慢です。住栄丸の牡蠣は、兵庫県たつの市御津町室津の沿岸で養殖しています。兵庫県南西部の御津町は東に姫路市、北にしそう市、西に相生市に囲まれ、南は瀬戸内海に面しています。海岸線10kmは瀬戸内海国立公園の一部をなし、東部は揖保川の三角州が作った遠浅海岸の新舞子、西部はリアス式海岸の室津七曲がりと風光明媚な美しい町です。御津町の特産は海産物(牡蠣)です。牡蠣は養殖、加工、販売を自社で行っています。世界遺産にも登録されている熊野「古道」と命の根源的な営みといえる心臓の「鼓動」の音をかけたものです。過去から優れた伝統を受け継ぎながら、未来へとつながるテーマに取り組んでいこうという思いで名づけました。地元熊野において自らも栽培に関わりながら、顔の見える生産者が環境に負荷をかけずに育てた素材を中心に使用しています。化学合成された添加物はできる限り使用せず、素材本来の特性を生かす伝統的な製法で多くの食品を作っています。癒しの里に相応しい心身ともに満たされる食品づくりを目指しています。伝わる伝統野菜「南部太ねぎ」は熱を加えると、とろーりとした食感と、ねぎとは思えない甘さが特徴の在来種です。その「南部太ねぎ」は数年前まで生産者1人という絶滅の危機に瀕していました。その危機を防いだのが町内にある農業高校の先生と生徒たちです。最後の生産者から種を分けてもらい復活へとスタートを切りました。作付方法や管理方法、土づくりに取り組みながら、完全復活へと向かっています。そこへ町内の若手農家たちが高校生たちの取り組みに共感し、栽培管理情報を共有し、三年の月日をかけて出荷できるようになりました。町内の学校給食で提供したところ、その日のネギの残食は0という結果で、ねぎの苦手な子供たちにも大人気です。在来種の特徴であるまるで人間のような個性(太さ、長さが揃わないなど)の強い南部太ねぎを100年先まで繋げていくそんな思いで作り始めています。この店舗の商品一覧<古串屋>古串屋は江戸時代に毛利氏の支藩があった「長府」(現在の下関市長府南之町)で明治四年に創業した老舗料理旅館です。高杉晋作や乃木希典がこよなく愛した歴史に裏打ちされた確かな業が光ります。ふく料理とうに料理をとことん味わえる本物の御宿です。ご主人に一番のこだわりはとお聞きすると「ふくの身の質にもっとも気を使っています。弾力があり、あめ色の身が最高です」と言うお答えでした。天然のとらふぐだけを使用しています。<維新ダイニング十楽>古串屋の支店として2004年11月オープンしたダイニングです。和食を中心にイタリアンメニューなども豊富に取り揃えております。本店『古串屋』の味をリーズナブルな価格とオシャレな空間の中で楽しんでいただける、今、下関で注目を浴びている飲食店です。この店舗の商品一覧オリジナル企画商品の販売店舗です。人気の高山さんの柚子ごしょうなど、一般入手困難な逸品を取り揃えています。(1861)奈良県吉野町上市で、すし、川魚、乾物の製造販売業の営みを始めました。その中で料理の一品として、吉野地方の各家庭で作られていた柿の葉ずしを遠来の客に提供したことから、広く全国に「柿の葉ずし」が知られるようになりました。明治44年には現・近鉄六田駅で駅弁販売を開始。その後、吉野から奈良県全域へ、関西全域へと販路を広げ、全国におなじみさんも随分増えました。山里の先人達の知恵を受け継いだ私共の先代、育みと発展には感慨深いものがあります。今では奈良県ばかりでなく、各地で柿の葉ずしを製造販売する業者が生まれています。古いだけが値うちではないと思いますが、先人の知恵に負けない心づもりで「総本家」というおこがましい名称を冠せております。現在は吉野上市を本店とし、全国の百貨店等にも出店しております。柿の葉ずしのみならず昔ながらの献上鮎ずし、平宗秘伝のタレを使った焼鮎ずし、独創的な万葉の色合いをこめた愛八師(はしきやし)等のおすしも喜ばれております。奈良店と吉野店では、鮎料理、おかいさん料理(茶粥)、懐石膳等も用意して、奈良町を散策される方や鮎釣りに来られる遠方の方の人気スポットにもなっています。創業は明治5年、鳥取県の中央に位置する琴浦町で100年以上の伝統を守り続けている蔵元です。酒名[鷹勇]の由来は愛鳥家だった初代当主が大空を舞う鷹の勇姿に魅せられて名づけました。一貫して米作りから酒造りまで造り手の顔が見えてくる辛口にこだわって造り続けています。技と情熱を注ぎ育てる酒はどれも透明感があって深い味わいとなっております。菜種油の原料は99%以上が輸入で、しかもその93%が遺伝子組換えだと云われている状況です。安全安心な菜種油の原料を確保することが極めて難しいため、弊社は自ら農研機構の無エルシン酸品種(ななしきぶ、キラリボシ、ななはるか)の育成者権の通常利用権を受諾しました。自社の畑に原種の隔離圃場を設置して種を管理し、翌年に生産した種子を原種増殖圃場で増やし、3年目に契約栽培農家に配布。4年目に収穫した菜種を原料に使用しています。焙煎には松の木の薪を使用し、平釜で昔ながらの圧搾一番搾り法による菜種油を生産しています。この間化学薬品は一切使用していません。油のタンク毎に同じ産地の原料のみを使用しており、製品を詰めた瓶には原料生産者の名前を貼付しています。26年間勤務後、農業に対する思いを捨てきれず、父親の後を継ぎ2000年から本格的に就農する。栽培が難しいとされるホワイトアスパラガスの促成栽培を確立し、併せて土作りと減農薬の3つの環境技術にも一体的に取り組む。その成果が認められ「アスパラ促成栽培部門」において、個人では2008年1月に、法人では同年4月に秋田県で初めて“エコファーマー”(環境に優しい農業者)の認定を受ける。「農業は人間の生きる糧」とし、その研究と努力を惜しまない。この店舗の商品一覧2007年にレストランを池尻大橋にOPEN。取得し、レストランのパテ、テリーヌ類を無添加で販売し始める。代表の西川さんは、ホテル内にあるレストランや料理学校など長らく食の世界に関わってきました。現場では、良質な食材を提供するため献身的に取組む食品生産者と接する機会が多くあり、腕利きのシェフが料理によって油を使い分ける姿も見てきたそうです。良質の油は美味しく食卓を豊かにしてくれるもの。一般店頭に並んでいる食用油は、どれだけこだわっていても、誰がどこでどのように作ったものなのか、他と比べて何が良いのか、分かる油がありません。そこで西川さんは、原料から栽培し搾油・販売まで一貫して行い、本当に良い油を自ら伝えることを目指して、まずは農業の道に進むことを決意しました。西川さんが鳥取県に帰郷したのは、2014年。興味を持った原料はごまです。ごま油が好きだったということもありますが、自給率1%未満の希少な国産ごまを栽培し、商品化することでより地元に貢献できるとの考え、試験栽培を開始しました。2年目からは、熱がほとんど発生しない直圧式搾油機を導入。現在では、金ごま・白ごま・黒ごまの他に、えごまや菜種も手掛けています。考え・流通経路に徹底的にこだわり、お客様はもちろん自分達が安心して毎日食べ続けられるものをご提供しております。セールスポイントは“思う心”です。『地力を維持し、稲の体質を強健にしてやれば必然のように病害虫に強くなる。『化学肥料を抑え、有機物を与えてやれば滋養に富み美味な食物が収穫できる。私たち須田商事の農業に対する考え方です。それは稲本来の力のみによって成長させることであり、人間の助力がなくても生きようとする野生の力を目覚めさせることと言えるかもしれません。それに有機物のみを与えてやれば、自然界に存在する物質のみで育った安全な米ができるのです。アイガモ農法を基軸においしいお米を提供していきます。北海道では稀有な完全放牧牛によるオーガニックグラスフェドミルク。北海道庁公認北のハイグレード食品に選定された唯一の牛乳です。日本の本格インドカレーの草分け的な存在として、インターネットや雑誌でおなじみの店。昭和31年に上野で開店、現在では六本木・ミッドタウン店と銀座店の3店舗を展開しています。したスープ状のカレーは、今でこそ珍しくありませんが、開店当初から本場の味を大切に守り、特に人気No.1の極辛カシミールカレーは有名です。カレーからコースメニューまでカジュアルに楽しめる店です。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。