料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。☆華やかなおひな祭りのデコレーション寿司です。お好きなものを自由にデコして下さいね。※A(合わせ酢)は電子レンジで30秒程度加熱して砂糖を溶かしておきます。※きゅうりはピーラーで薄切りにし、長さを半分に切っておきます。干ししいたけは半日以上水に浸けて戻します。鍋に戻したしいたけと、しいたけのもどし汁をかぶるぐらいに注いで(足りない場合は水を足す)火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ2杯程度を加え弱火で5分程煮て、醤油大さじ1杯程度を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。米は洗って炊飯器に入れ、通常の水加減より少し少なくし、硬く絞ったふきんで拭いた昆布を乗せて炊きます。玉子は砂糖小さじ2杯、塩小さじ3分の1杯を入れてほぐし、バター大さじ1杯程度を溶かしたフライパンで細かく炒ります。菜の花はさっと塩茹でにし、海老は殻付きのまま塩少々を入れた酒で炒り、冷めたら殻と尾を取って厚さを半分に切ります。盛り付ける皿にデコレーション型を置き、大葉を入れた酢飯を入れてならし、押し型で押します。6に刻み海苔、3の炒り玉子(半分量)を敷き、上にゆかりの酢飯を乗せ、半分量の炒り玉子を乗せて押し型で押します。デコレーション型を外し、まわりから半分に折ったきゅうり、カニ身を並べ、薄切りにしたしいたけ、海老、菜の花の順に並べていきます。真ん中の空いたところに、クルクルと巻いたサーモン、中央に数枚をずらしながら重ねて巻いた生姜を飾ります。◆調味料の分量は目安です。お好みで調整して下さい。Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/tb.php/1164-650a4c45ランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。