山田錦を40%まで磨き(60%を糠として除去して)、精米、洗米、蒸し、麹造り、酒母、仕込み、搾り、貯蔵とすべての工程に最高レベルの注意を払い製造したお酒は、食品工業の製品というよりは、工芸品、芸術品とも称されます。豊かに広がる、芳醇で風格のある味わい。さわりなく流れるような味わい。お酒だけでも美味しいですが、相性の良いお料理と一緒に飲むとさらに美味しさが際立ちます。美味しいお料理の美味しいところだけ、旨みや香りや奥深い味わいだけ、をお酒が伝えてくれます。鵬に合う料理は、あっさりめのお料理。意外にも思われますが、お菓子類、果物などもあいます。作り方(1)牛挽肉を醤油、みりん、酒で炒り煮する。(2)じゃが芋は皮ごと茹で、茹ったら熱いうちに皮を剥き裏ごしして、マヨネーズを混ぜ合わせる。(3)(1)を餡に(2)で包むようにしてお団子を作る。(4)(3)に片栗粉をまぶし、中温の油でサッと揚げる。挽肉は細かい方が口当たりなめらかで、また包みやすいです。小振りのきれいな器にポテトボールを一つ盛り、湯通しした三ッ葉や、さやえんどうを添えるとチョットおもてなしの一品にもなります(^^)vお酒は、鵬の純米大吟醸が好いですねぇ。鵬のお燗は42°Cくらいのややぬるめがおいしいお酒になります。