RECIPE2019.04.22TweetShareHatenaRSS今年はちょうど桜が満開の時期に連日のスケジュールで、遠目にちらりと見たくらいで終わってしまいました(涙)スーパーに行くと春の野菜がたくさん並んでおります。柔らかい春キャベツをいっぱい食べたくて、忙しい間は簡単にできるこのメニューを何度も作っていました。鍋いっぱいにキャベツを詰め込みますが、蒸し煮にすると2/3程にカサが減ります。鶏の旨味とバターのコクですぐ完食してしまいますよ。鶏モモと春キャベツの蒸し煮1鶏モモ肉1枚300gは一口大に切ってビニール袋に入れ、片栗粉大さじ1、酒大さじ1を入れて軽く揉み込んで、冷蔵庫で20分程寝かせる。2鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、にんにく1カケみじん切りを弱めの中火で熱して香りが出たら1の鶏を焼いていきます。3鶏に焼き色がついたらいったん取り出します。4一口大に切ったキャベツ1/2個分を鍋に詰め、その上に3の鶏肉を乗せて、水500cc、白ワイン50cc、鶏ガラスープ顆粒小さじ1、ベイリーフ2枚、バター10gをちぎって乗せて蓋をして弱火で30分程蒸し煮にします。5キャベツが柔らかく煮えたら味見しながら塩少々で味を整え、盛りつけた後にブラックペッパーとパセリを散らして完成です。