ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Fri)明治時代の種苗カタログに『巾着茄子』を発見*本文及び画像追加しました。)にあった「学稼園」という種苗会社?が発行した『種苗定価一覧』(明治30年1月刊行)という当時の種苗カタログを発見した。以前「食育の父」とも言われる明治の小説家でジャーナリストでもあった村井弦斎が書いたグルメ小説『食道楽』の作中で「大型の巾着茄子」の料理法が紹介されてるのを読んで以来、「明治の頃は長岡巾着茄子のような大型の巾着茄子は割と一般的なものだったのではないか?」と仮説を立ててた俺は、あわよくばその仮説を証明する手掛かりになるような情報はないかと期待に胸を膨らませて(Eカップくらいに)カタログを開いた。すると・・・ジャン!あった!あったよ!!『形、巾着の如く菱円形をなし至って豊産なり。百二十匁=450gだから、長岡巾着茄子と同じくらいのサイズ。長岡に巾着茄子が伝わったのは、明治15年に田上から長岡の中島に嫁に来た人が巾着茄子の種を持ってきたのが始まりだとどっかの寺の過去帳にあるらしいので、年代的に直接のルーツかどうかはわからない。その後、他にも明治当時の農業書や料理本等も調べてみたら「巾着茄子」の名前が出てくる出てくる。調べた中で巾着茄子の名前が出てくる文献でもっとも古いのは明治24年の物。絵にも「巾着茄子」らしき茄子が描かれているものがあるという。して、これか?子供入れて左から3人目のおねえちゃんが、りんごを剥くように黒い皮の茄子を剥いているけど、この絵じゃこれが巾着茄子なのか丸茄子なのか、正直判別不能だわな。*鈴木会長に確認した所、この絵じゃなくてもっとはっきりと幅広の茄子が描いてある絵のようです。それが本当ならこの長岡の地に幻の江戸野菜の一つが残っているということになるかもしれない。いやー、ロマンだねぇ。ちなみに上のカタログ画像の巾着茄子の左隣にある「佐土原長茄子」は白根の「えんぴつナス」豊栄の「やきなす」のルーツとなった茄子です。他にもこのカタログをよく調べてみたら、今各地で在来種とか伝統野菜とか言われている野菜のルーツとなる野菜がいろいろ載っているかもしれない。ついでにもう一つ・・・このカタログのトウガラシ類の項目に「かぐらなんばん」によく似たイラストがあった。上の図の左側のイラストを見てください。(クリックで拡大します)長岡野菜のひとつ「かぐらなんばん」にそっくりじゃないだろうか?「かぐらなんばん」と同じものが、上越の妙高周辺では「ブタコショウ」、長野の北信地方では「ボタコショウ」もしくは「ボタンコショウ」と呼ばれてる。僕は北前船かなんかで「かぐらなんばん」が直江津に伝わり、やがて魚沼から山古志方面、そして妙高から北信地方方面へと伝播していったんじゃないかと仮説を立てていたんだけど、上のイラストには思いっきり「洋種」って描いてあるなぁ・・・まあ明治以降に伝来したんだとしても不思議じゃないけど。それでは他に巾着茄子の記述をみつけた文献をご紹介。「巾着茄子は丸形にして大に種子少なく味わい佳良にして優れり。要するに本邦種は丸形と長形との二種あり。「茄子はその種類甚だ多く、一々これを列挙するあたわずと言えども、就中その肉の最も美に、その収穫の最も多く、その調理において最も便利なるもの数種を左に(ここでは下に)記述すべし。お登和嬢「それは鍋田楽と申すのです。大きい巾着茄子の皮を剥いて輪切りにし、アク出しをして油でよくいためて置きます。別に味噌を摺って味醂と砂糖を混ぜて裏漉しにして、今の茄子をその中に入れて焦げ付かないように掻き回しながら暫く煮たものです。茄子にはちょいとお手軽な料理が御座いますよ。今のように輪切りにした茄子を生のまま酢と醤油と少しの芥子を交ぜたものの中へ一晩漬けて置くと翌日は結構戴けます。小山「一口茄子は何にしても結構ですね。秋茄子を嫁に食わせるなと云った位ですから好い味を持ったものです。私は一口茄子の芥子漬けが大層好きですが、あれは何で拵えます?」>秋茄子を嫁に食わせるなと云った位ですから好い味を持ったものです。この回の次の回で、お登和の兄の中川がさっそく「秋茄子は妊婦の体に悪いから食わせるなという親切心で言ってる諺だ」と反論している。百年以上前から「秋茄子は嫁に食わすな」のことわざには二通りの解釈が言われていて、今だに答えが出てないんだね~。