到着するのは午後7時前。もつ焼き「ホルモン」に入ります。呉をはじめとする地方都市で、ほとんど見かけないのが、豚の内臓肉の串焼きなどを食べさせてくれる“もつ焼き屋”。東京に帰ってくると、まずまっ先に行きたいのが、もつ焼き屋なのです。焼き台を挟んで平行に伸びる2列カウンターの一角に陣取って、サッポロラガービール大瓶(500円)とお新香(110円)をもらい、レバ、アブラ、ヒモ、テッポウ(各110円)のタレ焼きを注文します。アブラはヒモ(腸)のまわりに付いた脂肪の部分。したやわらかさと、脂肪ならではの甘みが特徴で、タレ焼きでも塩焼きでもおいしい一品。平成24年7月から、生食用の牛レバの販売・提供が禁止されたので、多くのもつ焼き屋でも、豚レバの生やレアでの提供を自粛中。何かあったときに、すぐに「では豚レバも」という話になりかねないからだそうです。今回の禁止は牛レバだけで、豚や鶏の生レバは大丈夫と思っていたのに、残念ながら、そういうわけにもいかないようですね。「商品にして売るほどはないから」と出してくれたのは、卵付きのコブクロ、ハツ下、タン下の3本。それぞれコブクロ、ハツ、タンの親戚的な部位ながら、ちょっとの違いで食感や味わいが大きく異なるのがおもしろい。焼酎(230円)を梅割りでもらって、カシラ、ナンコツ、オッパイ(各110円)を塩焼きで追加。カシラは豚の頭部の肉。ナンコツは食道軟骨とその周辺の肉、オッパイはその名のとおり豚の乳房です。それぞれの部位に、それぞれの部位ならではの食感(弾力感)や旨み、香りがあるのが、もつ焼きのいいところなんですよねぇ。1時間ちょっとのもつ焼きタイム。お勘定は1,610円でした。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。[居酒屋礼賛]野方(のがた)をあとに、となり駅の沼袋(ぬまぶくろ)まで移動。今日の2軒目は、東京オリンピックと同じ年、昭和39(1964)年にこの地に創業した、もつ焼きの老舗、「ホルモン」です。店の表に面した焼き台を挟むように、向いあって2列平行に並ぶカウンターの一角に腰をおろし、いつものように、まずまっ先に焼酎(230円)とお新香(110円)を注文。焼酎は、冷蔵庫で冷やしている一升瓶のサッポロ焼酎。「横谷ホルモン(よこやほるもん)」(小山)。