088-637-5308こだわりの素材達をご紹介します竹糖と呼ばれる在来種のサトウキビから作られます。古くから伝わる製法を忠実に守り、すべて職人が手作業で行っています。含蜜糖なので、サトウキビの持つミネラルがそのまま残っていて栄養価も高く、黒糖のような香りも独特です。徳島県で作られる和三盆糖を阿波和三盆糖と呼びます。当店は「岡田製糖所さんの和三盆を使っています。こちらにもお立ち寄りください海草などの天然飼料を食べて育った元気なにわとりのたまご、スーパーゴールドエッグを使用しています。臭みが少なく、お菓子に使うと、たまごの良い香りだけが残り、他の素材が生かされます。北海道の生乳のみを使った、贅沢なバター。香りにくせがなく、お菓子を上品に仕上げてくれます。独特な香りを持つバター。焼き菓子などに使うと、とても風味良く、贅沢な感じに焼きあがります。コメント当店がマーガリンを使わずに純バターのみを使用しているのは、口溶け、後味の良さを大切にしたいからです。マーガリンには香料が入っていますが、純バターにはそれが入っていません。当店では、純バターでなければならないと考えています。「お菓子づくり」といえばベーキングパウダーなどの膨張剤や、保存料を思い浮かべる人も少なくないと思いますが、当店ではからだにやさしいお菓子をめざしており、生菓子はもちろん焼き菓子も含めてベーキングパウダーは使いません。ベーキングパウダーは便利ですが、炭酸カルシウムが風味を悪くします。スローライフを永遠のテーマに、私たちはお菓子作りを続けています。