うなぎ大根HPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。兄ギャングが入院していた時の病院食で出てきた、大根煮があまぁ~~くってなんとも言えない美味しさで、、ゆっくりゆっく~~り食べている兄ギャングの口に運びながらも、結構お味見(^_^;)してました。お家に帰ったら、大根煮よぉ~~って思って随分経っちゃった。【1】大根は皮を除き、1.5cm~2cm程度の厚さに切ります。できれば角は面取りしておきます。鍋に大根を並べ置きたっぷりのとぎ汁(無い場合はたっぷりの水に米を加えます)と一緒に、中火でコトコトと20分程度煮、透き通って、竹串がす~~っと入ればOK。そのまま茹で汁ごとしっかり冷まします。冷めた大根は、水で洗います。【2】蒲焼は縦半分にし、更に2cm程度に切ます。大きめのフライパンに少量の油を熱し蒲焼を皮を下にして、並べ置きます。焼き、酒(分量外大さじ1~2程度)を振りいれ蓋をして蒸し焼きにします。水分が無くなった頃蓋を開け、だし汁を加えます。【3】煮立ってきたら、砂糖と酒を加え、更に醤油も加え、クッキングシート等で落し蓋をし、15分~20分程度中火で煮込みます。煮汁が半分程度になったらできあがりぃ~~。大根の下茹でを朝済ませておいて、、出かけたので、帰ってきてからは、蒲焼と一緒に後半戦♪いつもならもっと大雑把に煮ちゃうところだけれど、病院食の大根は、大根の持っている甘さが本当に美味しかったの。蒲焼のほろぉ~~って香る焼き味も一緒に染み込んで、、なんとも言えないおいしさ~~うなぎの蒲焼は4人で2尾以上は食べれないうち(^_^;)♪今日は1枚で大満足でした!!もっと作ればよかったな~~~次はステーキにしよぉ~~~っと♪♪お料理パワーをたっくさんありがとぉ~~(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま~すっ○o。