き米の太巻き寿司おもてなしやお祝いの料理、そして節分の日に食べる恵方巻など、具材次第でいろいろな味が楽しめる「太巻き寿司」。特別な日以外でも、お弁当や日常の食卓シーンで気軽に味わいたい日本料理です。基本の作り方をマスターしておけば、後はアレンジ次第!白米の代わりに分搗き米や玄米、雑穀入りのご飯を使ったり、ベジタリアンの方は卵や海鮮類は除いてお好みの野菜を使うなど、食材を自由に選べるのも手作りならではですね。※上記は写真に使用した参考例です。具材にはアボカドやほうれん草などの野菜や、海老やマグロなどの海鮮類、ウナギやアナゴの蒲焼、たくあん、でんぶなど、お好みのものを自由に組み合わせて下さい。巻きす作り方<下準備>1.ご飯を炊く2.寿司酢の材料を合わせ、炊きあがったご飯にかけ混ぜ、酢飯をつくる。3.三つ葉はさっとゆがいておく4.キュウリは1/2本分を縦1/6に切る5.だし巻き卵を作り3切れ程度分を細長く切っておく6.椎茸煮を2個分、スライスする。7.胡桃30g分を甘辛く煮る8.水で戻しておいた干ぴょう(30g)、戻しておいた高野豆腐1個を縦に6等分に切り、一緒にだし汁と調味料で煮含める。(だし汁:200ml、醤油:大さじ2、みりん:大さじ1、甜菜糖:大さじ1)※出来上がった高野豆腐は汁をしっかりしぼり、適度な太さになるように棒状に切る。<太巻き寿司の巻き方>1.巻きすに海苔を、表を下にして置く。すし飯およそ200g分を、奥側を2cm程度残して厚みを均一にまんべんなく広げる。2.具材を彩りよく並べる※手前から巻くので、ばらばらになりやすい具材は奥側へ。3.手前から巻きすを持ち上げ、手前のすし飯を奥側のすし飯の端に合わせるようにして、具を押さえながら一気に巻く。4.奥側に残しておいた海苔の部分を、巻き終わりが下になるように持っていき、巻きすの上から軽く押さえて形をつくる。5.お好みの厚さにカットする。旬の無農薬伊予柑でつくる、手作りいよかんピールのどを優しくいたわる。国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。