表面が固くないと駄目な人には、これはハード系となかなか言えないかもしれませんが。日本のリュスティック!ですよ。ちなみに、フランスパンも美味しかったです。同じ生地かもしれませんね。ここのパンは日替りなので、また違う日にも行って食べてみたいと思いました。素材にこだわっているというだけあって、チョコレートも、ここでミックスしているみたいですし、パン・ド・ミとか柔らかい系のパンはとっても美味しそう。パンシューも美味しかったです。味は美味しいので、天然酵母は何使っていますか?って聞いてみたら。今日はイーストの日なんですよ。こと(笑)日替わりで、自家製天然酵母の日と、イーストの日があるとのことでした(笑)でもどれも長時間発酵なので、微量しか使っていないようです。イーストつかってても、ライ麦サワー種を入れたりして味を出しているんじゃないかな?。国産小麦はいろいろと使っているとのこと。西国分寺駅から徒歩8分、「ブーランジェリーAYAKA」の通販サイトです。低アレルゲンな国産小麦と自家製の天然酵母、ベクレルフリーに徹底的にこだわるパン屋です。イースト・サワー種(ライ麦種)・etc幅広く使用し自家製酵母の酸味が苦手な方でも、小麦や素材の味を楽しんで頂けるように作っています。・食事パンを中心に総菜パンや、菓子パン、焼き菓子など幅広くご用意って書かれていますね。凄く良心的な価格を実現されてて、この味。10分以上は歩くかな?南口から南に南に。パンを作るのも、天然酵母だし、こねる機能ぐらいしか使ってなかったんですよね。今年も、いっぱいの、...記事を読む【発酵】これから寒くなるので、エコ&電気式兼用の発酵器を自作しました。寒くなってくると、天然酵母でのパン作成は、かなりキツイんですよね。ただでも遅い発酵が、発酵しなくなる(笑)。念願の小平産の地粉!!なんと自家製粉も!【東京産小麦】もうず~っと探していたんです。東京産小麦食べ比べや、たけのこ公園イベントで、使おうと・・・っていうか、単純に、超地消地産でそこでしか作れ...記事を読む【発酵でデザインする】コーヒー豆を色んな酵母で発酵させて味と香りをデザインする【自家焙煎】コーヒーは元々は発酵豆だった。こんなことをやった時にですね。彼女たちがお土産にもってきてくれたんですよ。ひょんなことで、知り合ったトミーさん、唐揚げとか食べたことあるし、もつ焼き自体も食べたことがあって。卵と牛乳と砂糖をパンにつけて焼くだけの料理。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。【Windows10】異常に遅い。【Chrome】起動が遅い。Tominagaバナーを作成メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。