カッピング!なんですが。カッピング!なんですが。カッピング!なんですが。ブログ関西で刺激を受けて帰ってきまして、もう一度一からカッピングを学ばせていただかねばならないと思いました。スペシャルティコーヒーと言葉や文字にすることは簡単なのですが、実際に扱いきるにはなかなか手強い相手なんです。(手強いからこそ面白いのですね)「これこれこういうものがスペシャルティコーヒーです」というお墨付きを国が与えたり、法律で決まっている訳ではありません。そこがかえってお客様にわかりにくくさせている可能性があります。(お墨付きがあった方が良いということではありません。)「どういうものがスペシャルティコーヒーなんですか?」というシンプルかつ一番素朴と思われるお客様からのご質問に対し、ご納得いただけるよう的確にお答えすることは案外難しいことに気づかされます。一言であえて申しあげるならば、要するに「おいしいコーヒー」がスペシャルティコーヒーなんですね。なんだそれは!?とお叱りを受けそうですね!少しだけ補足しますとそのおいしさが「すごくおいしい」「とても印象的!」「なんだかコーヒーじゃないみたい!」「これなら飲める!(コーヒー嫌いの方などが)」と感じていただけることが必要だと思います。これらを見つけ、お伝えするために必要なのがカッピングだと思います。大切なことは、最終的にそのおいしさはお客様にご判断いただくということです。実はそういうものをきちんとお客様へ伝え、お届けするためにはただ単純に「素材ありき」あるいは「ブランド」だけでは何かが足りないのではないかと開業以来、ここ数ヶ月の間ずっと感じていたところです。その「何か」を探しに行かなければなりません。いう意味では、この場所に立ち止まっている時間はないのではないか!とここ最近強く思っています。Secure当ウェブサイトは、常時SSL接続、最新の暗号化処理SHA2、TLS1.3を採用しております。オンラインストア、コンタクトフォーム等のデータなど、すべて高度に暗号化されます。セキュアな接続環境になっているかはブラウザ上部アドレスバーのhttps+鍵マークなどをご確認ください。Encryptを使用しております。決済も可)がご利用いただけます。ブログ、Instagram(@magnoliacoffee)、facebookでお知らせいたします。Walker@magnoliacoffeeカプレーゼ?足利純愛という品種。甘鯛の松笠焼きは濃度最適のアメケーヌで。裏メニューは、醤油ブイヨンで炊いた角煮。言ってみれば、ネギチャーシューですね。ヤヴァイですねこれは。Favorite店舗移転します!よろしくお願いいたします。皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。絶対的なものではありません。