【作り方】1卵を卵黄と卵白に分け卵白に2/3のグラニュー糖を少しずつ加えて泡立てメレンゲを作り冷蔵庫へ。2卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。3サラダ油とブルーベリージャムを加え、薄力粉をもう1度ふるいながら加え、その都度良く混ぜ合わせてる。4生地に2のメレンゲを泡立て器でひとすくい加えよく混ぜあわせる。(ここではメレンゲがつぶれてもいいのでよく混ぜて)5ゴムべらに持ち替えて残りのメレンゲの半量を加えて、さっくり混ぜ、更に残りのメレンゲを加えてボウルの底から切るようにさっくりと混ぜる。※ここでメレンゲが残っていると生地の穴あきの原因になります。手早くしかし丁寧にしっかり混ぜて6シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。7オーブン170°Cで20分焼き、途中パンナイフで6ヶ所位に切り目を入れ更に160°Cに温度を下げて10分焼く。8焼けたらすぐにオーブンから取り出しコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)9生地が完全に冷めたらナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串でするとやりやすいです。逆さまに皿に取り出す。この時期はお庭のブルーベリーがたくさん採れるのでジャムも手作り小鍋にブルーベリーとグラニュー糖、キルシュ、レモン汁、水少々を入れ弱火でブルーベリーが煮崩れて少しとろみがついたら出来上がりお砂糖が少ないのであまり保存にはむきません。小学生クラスの月な最終日レッスンはジュリア先生のお楽しみレッスンです。