配本一覧ナビゲーションを切り替え検索:暮らし情報ホームレシピアサリのガレットアサリの旨みを閉じ込め、ビールの効果でふっくら焼き上げたお好み焼き風のレシピ。ソースにもうま味たっぷりのアサリのダシ汁を使って、アサリの塩気だけで仕上げました。カレーの風味がアクセント。ビールのおつまみにも最高の一品です。レモンをかけると、また一味違った美味しさが楽しめます。玉ねぎはスライスし、万能ネギは小口切りにする。鍋にアサリと少量の水を入れ、火にかけて口を開ける。飾り用を残し、他はむき身にする。ボウルに卵をとき、小麦粉とビールを加え混ぜ合わせる。3に1、2のむき身にしたアサリ、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。熱したフライパンにサラダ油をしき、4を流し入れ、蓋をして弱火でじっくり両面を焼く。オリーブオイルでみじん切りにしたにんにくを炒め、2の汁を加えて沸騰させる。水溶き片栗粉でとろみをつける。5に6をかけて盛り付け、2の飾り用のアサリとお好みでベビーリーフとレモンを添えたら完成。博水2001年平童子町にフランス料理Kitaoをオープン。2012年平堂根町に移転し、本格料理がカジュアルに楽しめるレストランKitaoのオーナーシェフとして活躍。地産地消や食育などの活動を行う。2018年12月より、今まで培った経験を活かし、レストラン監修などを手がける。素材のおいしさを引き出す、フレンチ出身の北尾シェフならではのレシピをご紹介します。