ホームものづくり食べもの悲しいかな、オニオンロールらしきもの|初心者向けのこね方レシピ2019-08-16SHAREツイートシェアはてブLINEPocketお皿の半分を陣取っているのは、昨日の夜に焼きあがった失敗パンでございます。昨夜、帰宅するなり大きなため息をついていた夫。エトヲはぁ...聞いてみると、今朝の仕事が新宿であるのが不満な様子。今週は「これでもかー!!」ってほどの仕事っぷりだったので、あとは週末にかけてゆるりと過ごせるよう仕事の予定を組んでいたそうです。ところがどっこい、飛び込みの仕事で、今日は朝から新宿行き。早朝ラッシュ時の、つくば~新宿間の移動は、体力だけでなくて精神的にも相当にきっついらしいのです。夫は独身の頃、都内に住んでいて早朝ラッシュには慣れっこ。それでも、新宿方面へ行くのだけは嫌なのだそう。たれたり、しょぼくれたりしている彼のためにも「何かしなければ!」と前に焼いたとき喜んで食べていたオニオンパンを久しぶりに焼くことにしたのでしたが...夫の不運は続く口の中で団子になってしまうパンはおいしくなかったし、柚子ジャム入りヨーグルトを出すのも忘れてたり、うっかり味付けし忘れた蒸しピーマンなど。いつも以上にうまくいかない朝食になってしまいました。それなのに、エトヲこのパンさ、もごもごするけど味はおいしいよ。ピーマンも甘いから調味料いらないエトヲ今日は新宿行きだから(お腹ゴロゴロしたら困るし)ヨーグルトもいらなーいだそうで。食事は不出来、夫は上出来。エトコあれっ?!わたしが元気づけられてる気が...初心者向けのこね方さて、今日のパンは「YOMEの毎日ご飯・パン・お菓子」さんのオニオンロールのレシピを参考にして焼きました。このパンのこね方は、まったくの初心者でも失敗が少なくこねられるようになってます。わたしがパン教室で習っているのとほぼ同じ作り方です。基本の作り方で少し補足したほうがよいところがありました。気をつけるポイント塩を計量した小さじでドライイーストを計ってはいけませんAのボウルに水を加えたら、『素早く高速で』混ぜます1.塩を計量した小さじでドライイーストを計らないついうっかりやらかすんですが、イースト菌は塩に弱く、働きが鈍くなります。別の小さじを使うか、洗ってから使う、または塩より先にドライイーストを計りましょう。2.Aボウルに水を加えたら『素早く高速で』混ぜるAのボウルに水を加えたら、粉が飛び散らないように素早く高速で混ぜます。木ベラを持つ手が筋肉痛になるくらい、高速で。滑らかになるまで、3分でも5分でもとにかく力の限り高速で混ぜ続けます。しんどくなるんですが、途中で休んではなりませぬ~。(慣れない頃はきついですが)これがうまくいくと、滑らかに混ざり、ぷくぷくと小さな泡のようなものが出来始めます。そこで、Bのボウルの中身を加えるのです。玉ねぎが水っぽいと思いつつ混ぜ込んでしまいました。玉ねぎからしみだした水分で生地が重くなってしまったのだと思います。粗みじんにした玉ねぎを1日天日干しにしてから加えるとより扱いやすくなるはず。玉ねぎの水分をペーパーやさらしで取ってから小麦粉をまぶすオーブンで水けを飛ばす冷蔵庫で一晩寝かせるなどするとよいかもしれません。今回は南部小麦を使ったのですが、玉ねぎの水分を見て、小麦に対して60%以下になるように水量調節が必要だったのでしょう。「YOMEの毎日ご飯・パン・お菓子」はサイトをお引越しされたようです。パンレシピのなかにオニオンロールの記事は見当たらなかったのですが、参考までにリンクを貼っておきます。日々のこと縫いもの編みもの食べものねこもの画材いろいろ塗り絵作品ネコメエトコ何をやっても自然と猫へ向かっていく猫の引力にひっぱられすぎブロガー。一瞬で一年が終わる暮らしをどうにかしたくてシンプルネコライフを実践中。暮らしを小さくして、趣味の時間を楽しもう!暮らしの工夫や猫たちのこと、手作りについての情報を発信しています。