東京近郊陸釣り日記からタイトル変更しました。東京近郊での釣行記をメインに、気づいたことを書いていきます。ボート釣り、たまに陸釣りです。今回はイシモチを昆布締めするのに、この昆布を使ってみました。生昆布、一番美味しい食べ方は、茹でてそのままを刻んで食べる方法です。キッチンバサミで適当な大きさに切ってから茹でるとワカメと同じように綺麗な緑に。これを刻んで味ポンをかけるだけで美味しく頂けます。歯ごたえがあってたまりません。今回は全部上記の方法で食べるには結構量があったので、この昆布を軽く干した後、昆布締め用に使ってみました。空気が綺麗な場所なら外で干すのですが、ちょっと排ガスなどが気になるので浴室で干してみました。浴室というも気分的にはかなり嫌ですけど。浴室に昆布の臭いが立ち込め、妻の冷たい視線を気にしつつも浴室乾燥器を30分ほど回した後は、換気のみで半日ほど干しました。表面が乾いて昆布締めに丁度好さそうなぐらい乾燥した所で表面を日本酒で軽く濡らしたキッチンペーパーで拭きます。三枚に卸したイシモチを並べてラップ、冷蔵庫で一時間ほど置くと。身の水分が抜けて締り、いい感じです!これを酢飯と合わせて握り寿司にしたら絶品でした!あまり長く締めすぎるより、軽く締めるのが個人的な好みです。十分に乾燥した状態ではなかったのと、出汁用の分厚い昆布ではなかったのでどう仕上がるか不安でしたが、まったく問題無く旨かったです。ポイントは締める前に昆布の表面を拭いて、昆布のエグミを刺身に付けないようにすることだと思います。問題点と言えば、浴室に臭いもこもりますし、浴室で干したものを食べるのも気分的にはイマイチなので、外に干すことが出来るのなら、外に干したいですね。あと、イシモチを生で食べる時は特に、釣れた後の血抜きが重要です。釣れたらすぐにハサミでエラブタの付け根を切ってバケツに付けておくだけで血が抜けて臭みがなくなります。参考になりそうなところを検索したら、HEPPOさんのブログに詳しく方法が出てました。最後は定番のアジ茶漬けで大津の釣果づくしの夕食でした!残った分は、いつまでも浴室にぶら下げておくわけにはいかないので、ある程度乾いたところでキッチンバサミで適当に切って、トレイで一晩乾かしたら完全に仕上がりました。普通の出し昆布より薄いので、細く切ってそのまま食べても、かむと旨みが出てきて旨いです。使い方はいろいろとありそうなので、試してみるつもりです。(07/03)プロフィールAuthor:kagoturi釣りにハマッて週末は東京近郊へ釣りに行ってます。以前は遠投カゴ釣りをメインでやっていましたが、2009年にボート釣りを始めてみたら楽しくて、最近はボートばかり乗っています。