八戸大学の新たな学長、大谷教授が八戸から多くの起業家を出す・・その願いと支援活動を何年も前から動いて来ました。彼の名は、「下うつぼ」君・・うつぼの名は転換できない起業家2期生と聞いています。東武百貨店の方々、左から氏家さん伊東さん戸張さん食品衛生や法令関係の話を説明に氏家さんが解説ネット事業の説明に伊東さんと戸張さん板長は何をしに行ったのかというと・・ホテルから抜け出して物産展に出た八戸の鯖を商品にしてホテルとは違う商売にして首都圏や日本全国に出向いて行く板長も起業をした人間・・なので経験談を話しに呼ばれました。試食会と懇親会、みなさん次への思いを持っています。誰しもが売る場所に困ることになるのです。八戸の起業家達は直に聞きました。誰しもが大変勉強になったはず。馬・・ずらハギは、ウマ・・かった板長です。大きな馬ずら・・だけを選んで持ち帰りました。この魚の持ち味は「肝」です。体の身は筋肉質で文化包丁では3枚おろしは無理かも板長の出刃でもやっとの捌き馬ずらハギの肝を醤油で溶かしますこの肝醤油は、生臭くはありませんドロッとした感覚で味はマッタリとしています。身もコリコリしていて生臭くはありません問題は、硬い皮を破く事と3枚下ろしの難しさそれが出来ると・・高級食材並みの味にたどり着きます。日の出丸5,21乗船・・その2板長です。昨日は、本マグロ編の話し今日は、馬ずらハギのこと・・と思ったけれど別のことを書きます。網も壊れます、そしてこの、馬ずらさんとセットで水揚げされるのが海の月・・海月(くらげ)です。海月が多いと馬ずらさんも多い構図なのです。時を知らない鮭で・・「トキしらず」高級魚です。南下して日本に水揚げされる時にはアラスカの鮭よりも脂が格段に乗っているため別の名で呼ぶのです。視界は20m先しか見えません。日の出丸のレーダーのみが命綱です。船は急には止まれません。船は急には曲がれません。船は急にバックは出来ません。船員さん達も船首に立って目視で航行です。日の出丸・・また来週、出港です。定置網へ氷の積み込み作業です、今週も月曜日のみ今の操業は週1回とのこと漁的に、魚網が薄いのと1週間、放置しても生きているからとのことイカや鯖は、網の中では生存期間が短いので3日4日間で網を揚げるです。操舵のキヨさんは、隣のレーダーを頼りに沖に日の出丸を進めます。3時45分に定置網の魚場に到着もう・・この明るさです。最後は心臓を抜いて・・血の回りを止める年に何本のマグロが上がるのかは?当然不明ですでも・・マグロが入っているぞーの声は久しぶりの大物、高級魚の嬉しさの声でした。明日は・・馬ずらカワハギ選手権を投稿です。[02/20]新宿高島屋は明日からです。[02/13]不幸な知らせで八戸へ。31ブログ一覧グルメ・取り寄せ(498)ゴルフ・スポーツ(8)ジョギング(116)レシピ・・基本調理(36)仕込みをする。板長さんがおいしいって言うからまるは食堂をネットで検索。したら通販をして...:大分のものです[01/26]ミーハーな板長・・お忙しい中、お返事ありがとうございます。大分のものですさん・・コメントドモッ(^^♪...:大分のものです。今日、トキハに用事があったので東北物産展にふらっと寄って参りました。今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。・南部町民の方なら、どなたでもOK。・1人1鍋でご参加ください。・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。三...”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。青森県八戸に来ております。異業種の経営者が総勢10名。共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。