レシピレシピ通りに作っても、なんだかうまくいかない・・・。沖野惠子さん管理栄養士の資格を生かし、健康を考慮した料理が得意。塩分1.3g)ビタミンCの他、胃の粘膜を保護するビタミンUを含むキャベツは、トンカツなどの豚肉料理の付け合せにぴったり。豚肉の良質なタンパク質とビタミンCの組み合わせは、美肌にも効果的といえます。今回は塊肉を用いてボリュームのある回鍋肉に。キャベツの葉を水に漬け、パリッとしたら一口大にちぎる。皮を下にした鶏肉に、ショウガ、たたいたネギ、紹興酒をかける。キュウリは斜め薄切りにして千切り、ニンジンは千切り、レタスは5�幅に切る。ニンジン、レタスにさっと水をかけてアク抜きする。干しエノキダケを半分に切る。【1】一鍋を使い回す回鍋肉。下準備が大切キャベツをさっと湯通しすることで、早く均一に炒められます→肉は固まらないように半分ずつ湯通し。●キャベツと肉を先に湯通ししておくと、短時間で炒めムラなく仕上げられます●炒める前に調味料を合わせておくこと。●鶏肉を棒でたたいてやわらかくしたことから、「棒々鶏」の名前が付けられたといわれています●中華の調味料は、そろえておくと本格的な味になります。家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。