傍らでは、中に挟むとある魚を、さばいて、焼いて、つけ焼きにしたものを、準備。間にその魚を挟んで、サンド状にする。それを薄板で丁寧に一つずつ巻いてしっかりとずれぬよう固定して、じっくりと炊き上げ、煮含める。出来上がるまでに一体何工程あるのかな?と、いつも思う、このお料理。春先のお献立の代表!のようになっているのが、このお品。毎年のこの時期恒例、の仕込み作業風景、いつも通り何気なく観察していたら、ん?なんとなくいつもとちょっと違う工程があることを、発見。「そうなんや、こうした方がより形が綺麗に仕上がるかと思って、ちょっとずつ、変えてみてんねん!」と、満面の笑みの、大将。その工夫のために一工程さらに増えてしまっているような気がするのですが(!)「手間」というのは、そういうこと、なんですよねー。奥深さに感じ入った、次第、なのです!左、このお料理の出来上がり直前のもの。お豆腐にお魚の旨味がしみ込んで、それはそれは、美味しいのです。21:58弥生の色目。1日肌寒かった、今日の京都です。思うより寒かった!風が!、、とのお声が沢山耳に届いた1日でした。ゆきつ戻りつ、が常、ですものね。