fishを食べるらしい、なんて野蛮で気味の悪い民族だ」と話していました。fishへと変化していったのでした。最近では、アメリカの「カリフォルニアロール」、ハワイの「ポキ寿司ボウル」、メキシコの「寿司タコス」や「寿司ブリトー」などが生まれ、海外でもスシは一般化しています。この潮流に刺激されてたのか、本場の日本でもスシの創作料理化が目立つようになりました。先日、enkyoはある鮨屋さんで鮑(アワビ)を注文しました。紫(醤油)も塩も付けずに口に放り込むと、かすかに昆布の香りが鼻を抜けていきました。「enkyoさんね、鮑は昆布を食べて生きているからなんですよ、よく気づきましたね」との返答。私はひとりの日本人として、鮨の「旨み」を愛しつつ、それが今後も受け継がれることを望んでいます。※任意comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。