ハヤマ)公式サイト鉄鍋クッキング。それはあなたの料理と食生活、そして生き方をも変えてくれます。[AOM(アオム)フライパン]こんにちは。(^_^)v豚のスペアリブを鉄で焼いて、ケチャップ風味を最後につける一品。いつもは豚スペアリブはグリルパン&ミートプレスの組合せで塩だけで食べるのが多いですね。味の濃いモノが食べたくなると良くコレもやります。スペアリブは骨と身の間の部分が生焼けになりやすいので、焼く前に常温に戻すのは必須。HAYAMAオリジナルのミートサーモプレートがあれば、常温に戻す時間がグーンと短くなり、生焼けリスクが激減します!まず肉全体に塩を振ります。HAYAMAオリジナル鉄フライパンAOM(アオム)26cmに、スペアリブの骨がついていない部分を下にして並べます。肉焼きのマストアイテム・ミートプレスを乗せます。ガラス蓋を乗せて蒸し焼きにすれば、火の通りも断然早くなり、しっとりジューシーな仕上がりになります。肉の両面、形状によっては3面をこのように焼き目をつけます。フタは途中で外し最後は水分を飛ばしながら焼けば、中はジューシーで表面はガッツリ焼いたクリスピーな食感が楽しめます。これだけでも十分に美味しいのですが、濃い味が食べたいのでここから味付け。日本初のトマトケチャップを復刻させた横浜の「清水ケチャップ」。これがとにかく美味しい。甘ったるいケチャップとは一線を画した、大人のケチャップです。ハンバーグにかける場合も、ソースなどとブレンドせずにそのままでも十分に完成された美味しさになります。ねぎ、香辛料に至るまですべてがオーガニックです。500円(税込540円)【店頭限定販売】そしてマンゴーチャツネ。カレーに入れるぐらいのイメージしかなかったのですが、このマンゴーチャツネは万能調味料で、甘さ、旨さ、コク、そして少々スパイシーな風味をプラスしてくれます。大さじ2杯、マンゴーチャツネ小さじ1杯を入れてかき混ぜてから、肉を戻し入れます。(この程度の少量で十分!)ここではケチャップと肉を絡めるだけでOKです。ここでまた火を入れて煮詰めちゃうとしょっぱくなります。お皿に盛りつけ、青ネギをパラリ。お好みでオリーブオイルを回しかけて完成。骨回りの肉はホント、旨いですねーーーー!!!!超ジューシーに仕上がりました。豚肉は特に甘味との相性が抜群です。[AOM(アオム)フライパン]藤田金属・藤田さん(次期3代目社長)ご来店くださいました。