0カートに商品はありません。スライスされています。(0)レビューはまだありません。以前にこの商品を購入したことのあるログイン済みのユーザーのみレビューを残すことができます。水のきれいな北びわ湖産の天然ニゴロブナだけを使用。その昔、びわ湖にたくさん生息していたニゴロブナですが、外来魚の増加などにより漁獲量が減り、今や希少な高級魚になってしまいました。一般的な鮒寿司の中には、ゲンゴロウブナ・真鮒・養殖ニゴロブナを使用した鮒寿司が多く出回っています。地元農家が育てた滋賀県湖北産の近江米を厳選。魚友商店では厳選したあえて近江米の古米を固めに炊き上げて使用しています。ご飯には鮒を発酵させるのと同時に、余計な塩分を絞り出す作用があります。そのため水分を多く含んでいる新米より、よく乾燥し水分の少ない古米の方が鮒寿司には適しています。