それでは、玉ねぎたっぷりの夏野菜カレーを作ってみました。玉ねぎは、1個は縦半分に切り、繊維をたつように横8mm幅に切ります。1個の玉ねぎは、縦半分に切り、繊維に沿って2cm幅に切ります。鶏肉は筋切りをし、一口大に切り分けます。あと、完熟トマトを切り分け、なすは輪切り、かぼちゃは薄切り、アスパラガスは固い部分の皮を剥き、半分に切り分けます。ここからが、調理です。鍋に玉ねぎを入れ、水をふり入れてフタをし中火にかけ蒸し焼きにして、軽く掻き混ぜます。そこに、鶏肉を加えて炒め、鶏肉が香ばしく焼けたらカレールウを加え、ルウを崩しながら溶けてなじむまで炒め、カレー粉・顆粒コンソメを加えて炒めます。そこにザク切りしたトマトを加えて炒め、水を加えて中火で煮立てそのままフタをして弱火で煮込んでいきます。その間に、かぼちゃ・なす・アスパラガスを素揚げしておきます。カレーに仕上げの下ろし生姜を加えて出来上がりです。皿にご飯を盛り、カレーをかけ、素揚げの夏野菜をトッピングすれば完成です。いつものカレーより、ワンランクアップしたカレーになっていました。トマトが、いい仕事してくれていました。写真は今一ですが、味は最高でした。機会がありましたら、是非この玉ねぎたっぷりの夏野菜カレーを作ってみては如何ですか。おすすめの業が沢山の、カレーレシピでしたね〜。野菜室に、レタスが・・・。