高浜とりめし学会-公式ホームページ-トップページ高浜のとりめし高浜とりめし学会についてめしどりちゃんメデイアとりめしパンフレットお問合わせ高浜のとりめし今から約100年前、明治37年の日露戦争の時に従軍した加藤弥七さんが、にわとりの孵化技術を持帰りました。その後、高浜市の地場産業として、卵の生産が盛んになり、同時に、卵を産まなくなった廃鶏(成鶏)を食べる文化が始まりました。その代表的なものが「とりめし」です。廃鶏は硬い肉なので、薄くスライスすること、たまりと砂糖で水を使わないで具を炊くこと、炊き込みでは無く混ぜご飯にする、具材をとり脂で炒めることなどの特徴を持っています。鶏肉は、たんぱく質が非常に多く含まれ、低カロリー、そしてビタミンA、B群も豊富なため、こどもからお年寄りまで安心して食べていただけます。手軽でおいしく、そして鶏の栄養がたっぷりとつまっているのが、高浜の「とりめし」なのです。地区によってレシピが違う。この吉浜地区内の神社に昔から伝わる「とりめし」のレシピがあります。特徴的なのは、吉浜八幡社(地元では「上地区」といわれている)と吉浜神明社(地元では「下地区」といわれている)でレシピの内容が違うのです。吉浜八幡社(上地区)では、米と鶏肉を中心としたシンプルな内容に対して、吉浜神明社(下地区)では、これに椎茸や人参、油揚げなどを入れる内容となっています。このように「とりめし」は、それぞれに地域特性があり、歴史を感じさせる食文化となっています。編集トップへ戻る閉じる。