初級ふんわり黄金色に焼き上げた、レモンが香るフランスの伝統菓子。生地には三温糖とはちみつを加えて、しっとりした口当たりに仕上げます。型にはバターを塗って強力粉をふっておくと、焼いたあときれいに外せます。g作り方マドレーヌ1【下準備】卵は常温にもどす。レモンは皮をすりおろす。マドレーヌ型を12個分用意し、バターを塗り、あれば強力粉(ともに分量外)をまぶす。2小鍋にバターとはちみつを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら火を止める。3ボウルに卵を割り入れ、分量の塩を加えて泡立て器で混ぜながら溶きほぐす。グラニュー糖、三温糖を加えてさらによく混ぜる。4Aを一度に加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらレモンの皮を加えて混ぜる。2を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で30分~1時間休ませる。5マドレーヌ型に生地を8分目まで流し入れ、180度に予熱したオーブンで12分焼く。焼き上がったらすぐに型から外す。順子お菓子・パン研究家。中目黒の自宅でお菓子とパンの教室「アトリエフェーヴ」を主宰。ケーキやパンに関する著作多数。パティスリーの商品開発も手がける。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。