>>りんごの焼きタルト段ボール箱にぎっしり入ったりんごが届くと、甘酸っぱい香りがふんわり広がり幸せな気分になります。今年もりんご仕事の始まりです。りんごを1個ずつ手にとって仕分けし、いびつな形のものは皮をむいて果肉を刻み、りんごの甘煮に。皮が鮮やかな赤い色のものは、その色を活かしてりんごジャム用に。鳥がつついたり斑点があったり、ちょっとキズのあるものは、バターケーキの具に使うための干しりんごに加工。形がきれいな小ぶりのりんごは、タルト用に大事にとっておきます。杜屋のりんごの焼きタルトは、サクサクの練りパイの上にコクのあるアーモンドクリームとりんごの甘煮をたっぷり敷き詰めて、その上に薄くスライスした生りんごを並べてこんがり焼き上げます。りんごの味わいがぎゅっとつまったタルトです。年内は甘酸っぱい紅玉りんご、年明けは甘みの強いふじりんごを使って焼きます。Reserved.▲このページの先頭へ。