くるみ心と体に優しい植物性食材中心の、少人数制の料理教室。旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。常備菜さまお弁当づくり、なんとか続けています・・・常備菜さまのおかげで。常備菜は、定番を飽きないように作りまわしていますが、その中に「セロリ炒め」というのがあります。セロリの固くて細い部分や葉を刻み、ごま油でジャコや桜エビと炒めて、醤油で濃い目に味をつけたものです。佃煮のように、ごはんのお供にしていますが、これが結構お弁当のおかずに役に立ちます。ネギ、生姜、にんにくなどの香味野菜の感覚で、卵焼き・チャーハン・炒め物などに入れると、アクセントになって美味しいのです。忙しい朝は、香味野菜を刻む余裕がないので大変助かります。今日も、昨夜春雨サラダで余った春雨、「セロリ炒め」とセミドライトマトのオイル漬けをフライパンで炒めて一品にしました。セロリ炒めの油と、トマトにまとわりついたオリーブオイルがあるので、材料をフライパンにそのまま入れて火を通すだけ。セミドライトマトは、先日ミニトマトを箱でいただいた時、作り置いておきました。常備菜さま、ありがとうございます。注:前回のブログでお知らせした教室日程の曜日に誤りがありました。現在は訂正してあります。ご迷惑をおかけしました。(1)旬菜工房くるみのこだわり野菜は旬のものにこだわり、できる限り有機や減農薬野菜、又は新鮮な埼玉県産を使用し、地産地消の精神を大切にします。みりんなど素材の旨みを引き出す‘本物’を。甘みは主に体に優しいてんさい糖、メープルシロップを使用。