山内ニンジンもいぶして漬け込み原木椎茸屋の山暮らし原木椎茸にこだわる椎たけ夫のド田舎での生活であります2017-12-14(Thu)山内ニンジンもいぶして漬け込み昨日今日と2日間農業簿記の研修をしてきました。演習問題が以前やったものと同じ・・・でも打ち込んでいくと仕分けができてなくて販売金額がマイナス(大汗どうにかこうにか2日で完成させてきましたけど、まだあと2日あるんだよねぇ...演習終わったのにあと2日なにするんだろうか・・・・・さて本日はまたしてもいぶりがっこのお話。今回は山内ニンジンをいぶして漬けこみましたよ。こちらがいぶしニンジン。燻製ですからだいぶ煤けてますね。漬けるときは少しこの煤を落としてから漬けるといいそうですよ。いう割った奴もありますが、これはニンジンの選抜をしたときのもの。大きいのでこういったものでも十分です。切ってみるとやっぱり山内ニンジンはオレンジ色が強くてきれいですね。これらをいぶりがっこと同じ素で2桶分漬け込みました。重しがなくて上にのってるのが水だったりブロックだったり・・・(汗まあそこら辺は重ささえあってればいいでしょうよ。食べられるのは来年でしょうね―それまではじっくりじっくり漬かるのを待つとしましょう。来年は漬けもの三昧だな。Icon本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するコメント今はあまり漬物食べなくなったけど(自分が漬けないから...)、実家では母の漬物がいろいろあった。漬物って美味しいし、保存もきくから、便利だと思うけど、そういうことを親にちゃんと教わっておかなかったんだよね。樽の置き場所とか、いろいろ面倒でもあるんだけど...。母も漬けなくなっちゃった...。漬物食べなくなったけど(自分が漬けないから...)、実家では母の漬物がいろいろあった。漬物って美味しいし、保存もきくから、便利だと思うけど、そういうことを親にちゃんと教わっておかなかったんだよね。樽の置き場所とか、いろいろ面倒でもあるんだけど...。母も漬けなくなっちゃった...。ウチはまだまだ、めしっていったら漬けものが出ますぜ―やっぱり本漬けをする率ってのはかなり低くなってるでしょうけど、ちゃんとしたもの食って欲しいもんですねぇ。いぶりがっこは漬けものの中じゃぐいぐい来てるらしいけども。Reserved.椎たけ夫のブログへようこそ秋田の山奥で原木でのキノコ栽培をしています。気軽にメールしていただければ幸いです。370円クリックで拡大します。ご注文はメールフォームからどうぞ。(02/18)間違いなくホンナでした。(16)最新コメント椎たけ夫:戦場になった小屋のカボチャを片付ける。(02/16)海月:戦場になった小屋のカボチャを片付ける。(02/15)椎たけ夫:アズキの小粒化がやばい。(02/07)飛花ぽん:アズキの小粒化がやばい。(01/27)椎たけ夫:自作ティラミスがことのほかうまかった。秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。鉢植えで果樹なんかも育てています。現在本で農業について勉強中。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードカウンタ2014・1・1~ぽちっとお願いランキング参加中!にほんブログ村にほんブログ。