微妙な寒さ加減の続く、ここ数日。今日は手袋いらず、の日に逆戻り。「服装に迷いますね」、という話ばかりが飛び交う、今日のこの頃です。そんな二寒五温、とでも言えそうな、ここ最近ですが、これが、暖冬、ということなのかもしれませんね。何かと気にしながら過ごしています。そんな折にも、というお話になりますが、お写真、「蕗の薹(フキノトウ)」です!早々の入荷は、三重県宮川流域エリア、から。促成栽培のものではありながら、ああ、もうこんなんが出回りだす時期なんやなー、と、その登場に、思わず顔がほころびます!フキの花芽、蕾の部分である、フキノトウ。名の上がる山菜の一つ!ではないかな、と思います。きれいに一つずつ掃除をし、綺麗にして、アクを抜く、という工程がこれから何度も繰り返されていきます。心地の良い、ほろ苦い風味。フキノトウにしかない、味わい、なんですよねー。身体に心地の良いアクセントになるような一品、にいたします。これから作業を重ねていきますので、お出しするのは、季節がまた少し動いた頃、になりそうです。色味がこのように一層鮮やかに。21:53現在コメントはありません。