鍋にグラニュー糖、赤ワイン、タマリンド、たまねぎ、しょうが、つぶしたにんにくを入れ、ゆっくり掻き混ぜながら火にかける。グラニュー糖とタマリンドが溶けたらタマリンドの種を取り除き、チキンストックと水を加え300mlに煮詰まるまで弱火で1時間ほど煮て、こしておく。【チャーハン】スパム®は、さいの目に切る。ねぎとにんじんはみじん切りにしておく。大き目のフライパンに強火で油を熱し、炊いたジャスミン米、ねぎ、にんじんを加え、1分ほど炒めたらスパム®を加え、さらに3分ほど炒める。タマリンドソース100mlを加え、塩・こしょうで味をととのえる。