Karapincha僕のスリランカ滞在も残りわずか。僕は今、今回の滞在で一度、訪問&滞在した南端の街マータラへ再度来ています。お世話になった挨拶をしに。ところで、このマータラを含むスリランカ南部でよく目にする「牛」。池の水辺で水浴びしています。シンハラ語では「ミーハラカー」といいます。いつも白い鳥「コカ」と一緒。(普通の牛は「ハラカー」もしくは「エラハラカー」)そして、水牛が多い南部エリアの店先で良く見かけるのが、この土の壷。これは、「水牛の乳で作ったヨーグルト」=「ミーキリ」です。見学させてもらったマータラでも有名なハリスチャンドラの牛舎のミーハラカー達。朝は乳を搾られて、午後は近くの川辺で自由時間。ミーキリ(水牛のヨーグルト)は絞った乳に菌を加えて発酵させるという製造工程は普通のヨーグルト。普通の牛のヨーグルト(日本によくある)と比べるとかなり濃厚で酸味も強い。このミーキリーにキトゥルという木の花からとれる蜜「キトゥルパニ」(「パニ」=「蜜」)をたっぷりかけて「キリパニ」に。このキトゥルパニもまた濃厚で甘い。ちなみに、キトゥルの木はこんなの↓ミーキリ。いただきます★ミーキリを食べ終わると土の壷(マティムッティ)は、バリンっと割って土に帰します。