都会を逃げ出してきて、気が付けば田舎暮らしも10年が過ぎました。畑仕事シェアするBookmark!FacebookTwitterGoogle+Pocketこんばんは。こちら飛騨では、なにやら秋の気配が漂い始めています。雲の感じとか、朝晩の気温とか。今日はしっかり野菜ネタです。収穫してあった大量のトマトがちょっとシワシワになってしまいました。従兄弟はうちのトマトもスイカもいらねえと言いやがるし...(;゚Д゚)チッ食べて食べられない状態では全くないんですけど、さてどうしたもんか。いうわけで今日は透明トマトジュースの作り方をご紹介!透明トマトジュースの簡単レシピ・たくさんのトマトを水で綺麗に洗います。・そのままザク切りでもいいんですけど、ちょっと皮が固めだったので湯剥きしました。ちなみに、形が崩れていい時の湯剥きは切れ目とか入れなくていいんですよ。20秒くらい熱湯にくぐらせて、包丁でヘタの所をザクッと指して、芯の固い所をくり抜いて、あとは水の中で表面をなでればグルンと取れます。・ザクザク切って、ミキサーやジューサーに放り込んでスイッチオン。あっという間にピューレになります。この時、塩をほんのひとつまみ入れるとピューレから液体が出やすくなって良いそうです。・できたピューレを漉します。珈琲のドリッパーにフィルターを付けて漉してもOK。ー;)ここでポイントは、無理に力を加えたり、布でギューギューしぼったりしないこと。絶対ダメ!ってわけでもありませんが、それだと絞り出した液体が透明になりませんし、わずかながら雑味にもなります。時間はなんと丸一日かかりますがポタポタ落ちるのをじーっと待ってください。一日常温に出しっぱなしにするのもアレなので、セットしたものをそのまま冷蔵庫に入れてしまうと良いと思います。あ、上部はラップした方がいいかも。(^_^;)ほんで一日たつと...ジャーン。4kgはあったと思うんですけど、出来上がった透明トマトジュースはたったの500ml。凝縮されたものかお分かりでしょう!これをよく冷やして飲むとめちゃくちゃ美味いです!それもそのはず、トマトには「旨み成分」であるグルタミン酸が豊富で、このジュースはその集合体^^このジュースの状態になると、かつおや昆布よりさらに3倍の旨み成分が含まれているそうで、つまりはこれ、もはや「だし」なのです。そんなわけで「トマト出汁」と呼ばれたりもします。ネットの受け売りですが、さらにトマトには「甘み」と「酸味」もあるので、出汁としても一級品なんだとか。こいつをゼリーにしても美味しいし、このゼリーを使って冷製パスタも絶品だそうです。その他にも、味噌汁とかだし巻き卵とかにも使えるんだとか。(やったことないけど)また、魚介系の旨み成分「イノシン酸」との相性がとても良いそうなので、魚の煮付けとか煮物にもピッタリとのこと。使える用途が広すぎです。・・・そして、このしぼった後のトマトも捨てちゃいけませんよ。こちらにもまだまだ旨み成分は残っていますし、なによりもトマトの実の部分ですからね。カレーやパスタソースにぶち込んでもモチロン良いんですけど、今回は冷製スープにしました。トマトのしぼりカス:500~700gくらい牛乳:300mlくらいオリーブオイル:チョロチョロくらい白だし:チョロチョロチョロくらい塩コショウ:パッパッくらい今月末に遊びに来る友達が送ってきてくれたエクストラバージンオリーブオイルを使ってみました。我が家のお気に入り、ヒマラヤのピンク岩塩も。いえ、まあ別に何でもいいんです。涼しげなガラスの器にでも盛ったら良いんじゃないでしょうか。うちにはないけどねああ~瞬く間にお盆休みが終わる...。仕事...行ぎだぐね~(T_T)...ダメだダメだ!こういう時は、今週は1日早く休みが来るって思ようにしなきゃ。日)ダメ男が都会から田舎に逃げてきて早10年。見つけた仕事をあっさり辞めたり、北アルプスの山小屋で働いてみたり、なんだかんだで割と楽しく生きているので、全部お見せします。inaka_amago↓こんな記事も書いてます!↓はてなブログをはじめよう!amago1022さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。