ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や身近な使い方をご紹介するブログです。2019年6月18日こんにちは、ミルです。先日、「友人から、生のローリエを貰ったんだけど、生の葉を乾燥させる方法を知ってる?」そんな質問を受けました。そこで、ローリエの乾燥や保存の方法を、メールで連絡していたのですが...ふと...他にも同じような疑問を持っている人がいるのかな?「生のローリエを、どうやって乾燥や保存するんだろう?」とか...「庭の月桂樹とローリエ、違いは有るのかな?」とか...もしかしたら、知りたい人が居るかもしれない...根拠のない使命感にかられましたwと言う事で、今回は?生のローリエの乾燥方法や保存方法は?ローリエ、ローレル、ベイリーフ、月桂樹、それぞれの違いとは?ローリエを使った簡単レシピこれらに付いてご紹介します。まとめ生のローリエ、自宅での乾燥方法や保存方法は?そもそもローリエって、なぜ使うんでしょうかね?ミーニャ出汁?ミル・・・いえいえ...だしはだしでも「風味出し」。「香り付け」に使います。生のローリエ、自宅での乾燥方法は?それでは!生のローリエ(月桂樹の葉)を乾燥させる方法をお伝えします。生の葉を乾燥させる場合は、葉の色が濃い物が香りが良く出ます。乾燥させると、香りが増して保存も出来ると言う訳です。...あまり大量に乾燥させて保存しても、いづれ香りが飛んでしまいます。出来るだけ、1か月以内で使いきれる量を乾燥させる事をオススメします。軽く湯に通して水気をふき取り、ハンガーなどに吊るして完全に水分が抜けるまで陰干しします。*湯引きするイメージでOK*香りが飛ぶと言って、茹でない方もいらっしゃいます。*ハンガー以外では、干物を吊るし干しする網か、洗濯ネットでも応用できます。乾燥期間は時期にもよりますが、2~3週間が目安です。乾燥を始めて2週間が最も香りが良いと言われていますが、時期により異なります。室外で干す場合は、特に雨露にあたらない様にして下さい。雨期や真冬、他にも湿度の高い時期は、室内干しの方が良いかもしれません。天気のいい日は外で陰干し⇒日が陰ってきたら乾燥した室内に取り込むとかでOKです。*家の中でも湿気が強いと、乾燥が長引く事も有ります。キッチンやリビング、水回り周辺、普段人が生活している場所は乾燥に不向きです。ポイントは?室外で干す場合は陰干しが基本です、日の当たったところで干すと色が悪くなります。室内でも出来るだけ日に当てない様に干しましょう。室内で干す場合はホコリや油気、湿気、カビに注意しましょう。要は?陰干しして乾燥!水分を抜く!乾燥したら保存!湿気やカビに注意する!たったこれだけです。やってみて下さいね^^では、次に乾燥させたローリエの保存方法をお伝えします。乾燥させたローリエの保存方法は?ストッカーなど、密閉した容器に入れます。常温保存で問題ありません。密閉されていても湿気には注意して下さい。冷凍や冷蔵でもOKです。注意するべきは、冷蔵庫の開け閉め、これで湿気る事が有ります。冷蔵庫の扉の開け閉めで、寒暖差を繰り返す事により結露が発生します。キッチン周りは湿度が高いので、スパイスハーブを置く際は湿気にご注意ください。ミーニャ冷蔵庫に霜が付く原理と一緒です。関連記事はこちらスパイスは風味が命!湿気らない保管容器や収納ラックのDIYもご紹介!https://www.spice01.com/spice-storage-matomeこんにちは、ミルです。数回にわたってお送りしてきたスパイスの保管シリーズ。高温多湿の湿気や直射日光を嫌うスパイスですが、産地は亜熱帯地方がほとんどです。亜熱帯地方と言えば、高温多湿な場所なのに...不思議ですね~このページの記事...生バジルの保存!自宅での乾燥方法や日数は?冷凍はできる?使い方は?https://www.spice01.com/harb-freshbasil-hozonこんにちは、ミルです。ハーブ類を育てている方が多くなりましたね。「月桂冠」と言うのをご存知ですか?月桂樹の葉はその優れた薬効から、古代ギリシャローマ時代は神聖な樹木とされ、魔除けにも使われていました。月桂冠はその月桂樹の葉で作られた冠で、これまでに勝利や栄光のシンボルとして使われてきました。同じ名前ですね...日本の月桂冠(お酒)は1905年(明治38年)に商標登録されています。そこから遡る事9年前。1896年(明治29年)にギリシャのアテネで、第一回の近代オリンピックが開催されています。月桂冠は初代アテネオリンピックからインスピレーションを受けたネーミングかも知れませんね?ローリエを使った和食のレシピはある?エスニックやイタリアンでは常に使われるローリエですが...月桂葉を使った和食のレシピは殆どありません。月桂冠(日本酒):2合*日本酒2合は成人男女が飲酒の際、適量とされている量です。作り方ハサミで切り込みを入れたローリエをコップに入れて月桂冠を注ぎます。その後、人肌になるまで温めます。500wで60~70秒)ローリエの香る、ぬる燗酒の出来上がりです。何処か樽酒に近いような、いつもと少し違う日本酒のニュアンスが楽しめます。ポイントは芳香な日本酒よりも、淡麗な日本酒がオススメです。ミーニャ寒い時にはお鍋のお供に...温まりますよ。上の日本酒をお湯に変えるだけで、ローリエの香るハーブ茶が出来上がります。お好みで、ハチミツなど加えても美味しいです。生のローリエは苦みや青臭さが強いので、ローリエ茶(ハーブティー)に使われます。ローリエ茶の淹れ方は?生のローリエの葉のふちに数か所、ハサミで切り込みを入れます。その後、熱湯を注いでお茶にします。ミーニャ切り込みを入れる事で、ローリエのエキスが出やすくなります。ミーニャ夏は冷やしても美味しいですよ関連記事はこちら喉の乾燥対策におすすめ!風邪も予防できる香辛料を使ったお茶6選は?https://www.spice01.com/spice-harb-teaこんにちは、ミルです。日毎に乾燥し、喉がからからになって目覚める朝が増えてきました。「...ローリエの多彩な使い方とは?ローリエは料理だけでなく、昔は薬としても使われてきました。近年ではアロマオイルやポプリとしても使用されています。蒸し料理などなどミーニャエスニックや洋食で特に良く使われています。ミル和食では月桂樹の葉を料理に使う事は殆どありません。我が家で使う時には?使う前に手のひらに乗せて「パン!」と一回、平手打ちしてから使います。wローリエを使った関連記事です冬野菜のピクルスにも「ディル」は使うの?お勧めの「お酢」は何?https://www.spice01.com/spice_pickles_autumnこんにちは、管理人のミルです。「食欲の秋」如何お過ごしですか?そろそろ冬の野菜も美味しくなり、食卓が華やかになる季節ですね^^今回はそんな「冬の野菜」を使った「ピクルス」にスポットを当ててみたいと思います。「ピクルス」はスパイスの、例えば「ディル...低カロリーな豚肉料理のアイスバイン!仕込みに使う香辛料とは?https://www.spice01.com/spice_eisbein_porkこんにちは、ミルです。今回は「低カロリーな豚肉」で作るドイツ料理の、「アイスバイン」をご紹介します。ところで、「アイスバイン」は豚肉のどこの部位で作るかご存知ですか?もちろん、低カロリーでヘルシー...その上、美味しい部位で作りたいですよね...ローリエの料理以外の用途は?実はローリエを料理以外に使う事も有ります。ローリエの葉は、ポプリやリースの飾りにも使えます。香りにリラックス効果が有るので、枕元に置くと効果的です。ローリエの葉から摘出される油成分は、スカルプエッセンスやアロマ精油の原料として使われています。使える?枝は食べられませんし、香り付けにも使いません。得に使い道は無さそうですが...リースやインテリアなどに使う事が出来ます。ミーニャクリスマスリースや季節ごとのイベント、これらのアクセントに使うと良いですね!ミル一緒に使うと楽しいスパイスは?スターアニスやクローブ、シナモン等と相性が良いです。古来から生薬としても使われてきたローリエは、これらの効能が有るとされています。消化促進の効果には?小麦などに含まれるグルテンの消化を促す効果が有ると言われています。イタリア料理では?小麦を原料とするパスタと合わせて良く使われるハーブです。理にかなった使い方だと思います^^bミーニャ単に香りを付けるだけでは無いんですね。庭に月桂樹の木が植えられていたり、生の葉をもらったりした方は?是非!葉っぱを、乾燥させてみて下さい!スーパーで買う物と同じものが出来上がります。leaves)月桂葉(日本)⇒月桂樹は月桂葉の葉が成る木これらは呼び名が違いますが、すべて同じものです。ローリエの違いとは?さて、ローリエ=ベイリーフで間違いありませんよね?ローリエ(ロリエ)はフランス語、ローレルは英語、ベイリーフも英語。一つ、インディアン・ベイリーフと言うハーブが有ります。葉で、シナモンリーフとも呼ばれます。シナモンリーフは主にインドカレーを作る際に、スパイスと一緒に炒めて香りを出すハーブです。ニッキシナモンリーフとは別に、シナモンに良く似たシナニッケイと言う種類が有ります。シナニッケイはニッキの原料になる木で、シナモンとは成分が異なります。シナニッケイの葉はカシアリーフと呼ばれます。♪シナモンリーフをローリエと言って売る事は無いとは思いますが...見分け方はズバリ!!葉脈の形状です。上の写真のシナモンリーフは、縦に葉脈が通っています。シナモンの関連記事はこちらシナモンパウダーでダイエット!8つの効果とは?使い方や副作用を徹底紹介!https://www.spice01.com/spice-cinnamon-dietスパイスのシナモンを粉末状にしたシナモンパウダー。