メインマスカルポーネソース変奏作品17番、~イタリア風いかめし~今回のマスカルポーネソースシリーズは、トマトソースで煮込むイカ飯です。普通に白米を詰めたイタリア風イカ飯も、それだけでも十分美味しいのですが、このご飯にFCのマスカルポーネソースを加えることにより、さらに濃厚で奥深い味わいのイカ飯が出来ます。1⁄2カップ作り方イカは胴体と足を離す。胴体からハラワタと軟骨を取り除き皮も剥ぐ。胴体と足をよく洗いペーパータオルなどでしっかり水分を取り除く。ボウルにご飯(玄米又は白米)、パルメザンチーズ、マスカルポーネクリームソースを入れて混ぜる。塩、コショウで味を整える。イカの胴に2を6~7分目まで詰め、楊枝で閉じる。鍋にトマトソースと鶏がらスープを入れ、3のイカも並べ入れる。イカの足も端に入れる。強火にかけ沸騰したら蓋をし、中弱火で15分、イカを裏返してさらに15分煮る。(水分が煮詰まってきたらお湯を少し足す)火を止め、そのまま少し冷ます。4を輪切りにし、皿に盛ったら出来上がり。