考察にほぼ同じ内容となります。収穫工程は、工程の最終段階がひとつ、収穫物となります。HACCPでの生産フローダイアグラムにほぼ同じイメージとなります。収穫物を起点にして、農産物を選別等を行い、いくつかの農産物に仕上げる、それは選別の意味合いもあるが、包装資材が異なることも多い。農産物取り扱い工程で使用する器具や容器等を含め、機械や手作業等で、アウトプットである農産物に仕上げる、そして、器具や容器等はリユースするので、インプットにもアウトプットにも当てはまる、というようなイメージになるでしょう。ここでは生産フローダイアグラムの文書化を求めていないのですが、イメージとしては整えておくほうが良いでしょう。そのイメージを以てして、作業手順を文書化する、というのがこの管理点での要求事項です。問題は、現場がその通りになっていなければ、次のリスク評価に意味がなくなる恐れがあります。HACCPでは、現場で、複数の目線で、整合性を確認しなさい、という要求があります。記載があってしかるべきです。文書化の要求は、書式を整えておくことが望ましい、その書式には、作成者(日)、確認者(日)、承認者(日)等の記載があることとなります。やっていることを示すのは、残念ながら文書記録しかありません。ビデオ撮影などの方策もありますが、現実的ではないでしょう。要求事項に記載のあることだけをやるのもよいですがそれだけでよいのか、という疑問を以て、農場運営を行う、というのは、特に金銭面では当たり前ですね。適合基準を見てみましょう。農産物・品目ごとに、下記の内容を含む農産物取扱い工程を文書化している。工程を変更した場合には、文書を見直している。圃場で選別梱包などを行い、圃場から取引先に出荷をしているような場合は、収穫工程の文書化に含めてください。ここでは、収穫工程の最終が、農産物取り扱肯定での受渡しで終わってる場合です。この受渡するのが、「収穫物」となります。農産物取扱い工程で使用するものを全てピックアップできるかどうかが、この留意点です。審査される場合にここに一つのポイントがあります。農産物取扱い施設における交差汚染及び異物混入の防止でのリスク評価でのリスク抽出でのリスク特定ができているかどうかの整合性を見られることが多くあります。あまりにもひとつ一つにこだわって対応するだけでは持続可能性につながらないということは留意点です。メッセージを入力してください。