Blog・一回目(2011.03.**)滅多に来ることはないであろう、本物の津軽ラーメンが広島に来るからには行くっきゃない。折りしもの悲劇が我が国を襲ったこの時期に、遥々青森から来てくれたことは非常に有り難い。「あっこく麺」は「あっさり」「こく煮干し」のブレンドスープらしい。何を血迷ったか「あっこく麺」と「こく煮干し」を実食。実質的には背脂の多寡の差かなという印象。私が思うに、津軽ラーメンの方が動物系控えめ、煮干し量多目、エグミ控えめ、煮干しのキレを強調。津軽特有の無かんすいな細うどんみたいな麺は、ツルツルッとしてビヨ〜ンと伸びやかな食感。なると津軽ラーメンの無かんすい麺を使用しているものはラーメンではないことになる。「長尾中華そば」は明らかな「中華そば」「ラーメン」の食感だと思います。