自分のブログログアウトつーたんの“一期一会”日々の出来事、出会った人々、忘れ得ぬ記憶を、ただ、くどくどと徒然なるままに。清酒鑑評会の公開出品に行ってきました。その日は水曜日で仕事が休みなこともあり、全出品酒216点全てを、ゆっくりと利き酒することができました。途中何度も舌がひりひりと麻痺して痛み、涙ながらの利き酒となりました。22点、低アルコール及びその他部門3点の内訳です。口中に後味が残りあまり美味しいとは思えず、またいつまでも残る余韻が他のお酒の評価の邪魔にもなったりします。幾つか生老ね香の残るものがあって、それらは採点除外の対象ですね。あったのですが、個々のお酒の評価はしないでおきます。今回は鑑定結果を含めた出品酒の一般公開という位置づけになります。写真でご覧の通りブラインドでは無いので、目から入ってくる情報で、ある程度先入観が入り込んでくるのは否めません。逆に、蔵の内状を知っていたりもすると甘い点数を付けたりもしてしまいがちです。毎年のお酒造りの方向性にブレが少ないといえる気がします。工業的な大量生産するパック酒が主体のメーカー程、こういった鑑評会においては、そのお酒造りに対する哲学の輪郭に触れることができると思います。本末転倒ともいえそうなのが、消費者が一番買ってくれているお酒の品質の穴埋めのために、鑑評会での結果に血眼になっている時代もあったはずで、まるで鑑評会審査での金賞受賞が、三増酒製造への免罪符になっていたというのは穿った考えをし過ぎでしょうか。ところで、みなさんが抱く地酒蔵のイメージとはどういった物でしょうか。実際の所それらは時代とともに遷り変わってもきています。最近のいいお酒を造るといわれる地酒蔵の有り様とも言われたりしています。自分自身のなかで何を基準にそこにあるお酒を計っているといえるのか。いつも引用する麻井宇介さんの文章に、「シャブリの典型」という話題があります。一般論ではあるのですが、優れたワインとはその代替の効かない個性にあると言えます。「典型」というものを引き出すこと、あるいは典型に覆われていることはそのワインのマイナス材料とも言えなくはないか。これとは逆に、鑑評会での評価を通してそれぞれのお酒造りが典型へと指向していったと言えるのが、戦後からこれまでの日本酒製造のおおまかな歴史ともいえそうで、これは原材料の移送条件の違いからくる与件とはいえ、いい日本酒造りがひとつの同じ理想型を追って来た事実には違いありません。穀物を原料とするお酒は収穫された産地と違う場所での醸造が可能です。風土に根ざした個性あるお酒の像とはなかなか見えてはこないわけで、その意味では、地酒の目指すものとは鑑評会での入賞ではないと言えもします。数十人ばかりの行列ができていました。地酒の美味しさとは今ここに来て再発見されつつあるのだと思います。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。07:51)GO様、いらっしゃいまし。大坪商店で利き酒会といきましょうか。18:50)今年も鑑評会に行かれたんですね。これだけ並ぶお酒の数は圧巻の一言ですね。違いがわかる男ってすごいです・・・。01:04)ところで、つーたんさん写真のアングルと記事の配置が凄く上達されましたね^^温燗が欲しくなってきました。18:01)みるく様、いらっさいませ。今年は京都の酒サムライは行かなかったのですが、こちらの国税局のものは行きました。違いが解った気でいるだけで、まだまだ不惑には程遠い人生です。c-d-m様、毎度でございます。この日の写真は私もなかなか気にいっています。会場内の蛍光灯の数も多く、光が充分でした。無心なのが逆に良かったのかもしれません。13:49)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。酒ブログタイトルをマイナーチェンジして・・・密かに参加中です。NOW西大阪線コンシェルジュ最近のコメントみるく様、いらっさいませ。写真のア..今年も鑑評会に行かれたんですね。..GO様、いらっしゃいまし。桜色のベイクドレアチーズタルト。