コラムクリエスタッフ前回の技術コラムで「厨房排気フード捕捉面風速」について説明いたしました。↓http://www.c-clie.co.jp/news/20111108_302/「面風速」はフード設計において、重要な値ですが「フード排気量値はかなり幅があり、数値を選択する場合、個人差が出る可能性がある」と紹介しました。【個人差】とは数値を選択する場合に設計者の経験値に左右されてしまうという意味でしたね。今回の技術コラムでは、この「個人差」をもう少し掘り下げてみたいと思います。外気負荷(概算)の算出です。前回と同様に公式や数値が出てくるので、設計者以外の方にはとっつきにくい話だと思いますが、「こういう計算をしているんだな」と、お使いの製品の信頼性を確認する材料にしていただけると当社としては嬉しいです!では、まず初めに【フード排気による外気負荷】について説明します。フード排気による外気負荷について一般的にフード面風速を0.5m/sとして排気量を決定している場合が多いが、それは前回の技術コラムで説明した推奨値(表1)を用いると、外気負荷が大きく冷暖房装置等のコストが掛かりすぎるのが一因です。=40KQ(H=1m以上の場合)として算出されていることがありますが、この場合のV(m3/h)は、文字通り燃焼に必要な新鮮空気量(酸欠が生じないよう十分な安全を考慮したもの)であって、フード必要排気量とは本質的に異なります。場合はもちろん新鮮空気量を選定します。