土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。今頃の時期になると、新玉ネギが出始める。直販店に寄って、新玉3個180円で買ってきた。(写真下)新玉ネギはいかにも柔らかそうで、生でも煮ても炒めてもよし!ところで、もちろん生でもうまいが、熱を加えると甘くなるというのは、体験として理解しているが、果たしてどのくらい違うのか糖度計で測ってみた。検体が異なると、結果が不正確になるので、同じ玉ネギで生と熱を加えたのを比較してみた。生の玉ネギは7.1度を示し(写真左下)、レンジで熱を加えた玉ネギは12.1度を計測している。(写真右下)想像以上に糖度が上がることが分かり、「玉ネギに熱を加えると甘くなる」事が証明された。玉ネギの簡単なレシピとして、テレビなどでよく紹介されている方法で、新玉を喰うことにした。玉ネギを少しくりぬいて、バターをのせ、めんつゆ(3倍)を加える。(写真下)めんつゆの代わりに醤油でもよい。レンジで5分ぐらいチンすると出来上がりだ。(写真下)箸で簡単に玉ネギをつぶすことが出来、玉ネギの甘さが口の中に広がる。簡単な玉ネギのレシピとしてオススメ。していただければしたり、おんちゃんのランクが確認できます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。