ひねぽんとは?新大阪・新神戸駅のお土産としても大好評!播州名物【ひねぽん】は、通販またはとり処ひねぽん明石店でもご賞味いただけます。当店で取り扱っておりますひね鶏は、すべて地元の播州産を使用しております。そのひね鶏を白醤油ベースの特製ダレに漬け込むことから「ひねぽん」作りが始まります。気温や外気の影響を受けやすいため、ひね鶏の状態を常に確認し、季節によって漬け込み時間を変え、丁寧に漬け込んでいきます。秘伝のタレの漬け込みが終われば、一晩冷蔵庫で熟成させ味をさらに染み込ませます。その後、備長炭にて「焼き」が入ります。当店では日本三大備長炭でもある「紀州備長炭」を使用しております。紀州備長炭は扇ぐと1000度にもなる「強火の遠火」が最大の特徴です。遠赤外線の効果で短時間で食材に火が通り、表面はパリッと、中はふんわり、食材の旨みをギュッと閉じ込めます。スライスしたひね鶏を、「まるなか特選ポンズ」と「白ゴマ」を和えて完成です。柚子ベースの香りが食欲をそそります。当店の看板メニューである「ひねぽん」です。味わい深い親鶏(ひね鶏)を秘伝のたれに漬け込み、炭火でじっくりつけ焼きし、うすくスライスしてポン酢と煎りゴマで当て和えました。JR新大阪駅エキマルシェ、JR新神戸駅アントレマルシェにて好評販売中です。通販は下記のボタンからお求めください。ひね鶏の燻し焼きが遂に発売しました。元々は店頭のみの販売でしたが、皆様のご要望にお応えし、通販でもお求めいただくことができるようになりました!噛めば噛むほどに味が広がり、風味も格段に上がりました。通販は下記のボタンからお求めください。