作り方1豆腐はしっかり水切りする。玉ねぎはみじん切りにする。2ボウルに、1の豆腐、玉ねぎ、オートミール、大豆、塩少々を加えよく混ぜ合わせる。オートミールが水分を吸ってくれ、時間が経つと生地のしっとり感が減ってまとまりやすくなる。(水気が多い時は、パン粉やおからパウダー、地粉などを混ぜて下さい)3ハンバーグ生地を等分に分け、形成する。4熱したフライパンに油を敷き、形成した生地を置く。蓋をして弱火で10分程度蒸し焼きにする。蒸し焼きにすることで玉ねぎに火が通り、生地に弾力が出る。焼き色がついたら裏返し、もう片面も蒸し焼きにする。5お皿に付け合わせと共に盛り付け、ソースをかける。★なめたけソースの作り方えのきは2cm程度に切り、調味料と共に小鍋に入れ火にかける。混ぜながら弱火で煮て火を止める。とろみがつきすぎたら水を適宜加えのばしてください。~ひとくちメモ~豆腐をベースにしたシンプルなハンバーグ。オートミールがつなぎの役目をしてくれます。大豆の食感がアクセントに☆大豆の代わりに枝豆を加えてもおいしいです。なめたけソースはご飯のおかずや和え物の衣にもなるので、多めに作って常備しておくと便利です。~豆知識~オートミールとは?オーツ麦を調理しやすく加工したもの。食物繊維、鉄分が多く便秘や貧血の改善に効果が期待できます。水分を吸うともちっとした食感になるのでハンバーグのつなぎとしておすすめです。