奶茶+鉄観音ラテの淹れ方~鄭記士多2016/11/18奶茶+鉄観音ラテの淹れ方~鄭記士多お待たせいたしました。鄭さんの実演を公開致します。本人の承認を得ったものです。鄭さんが撮ってもらいたいようです。自分の製法を多くの人に理解してもらうことはうれしいみたいです。【奶茶の淹れ方】(プライバシー保護のため、部分ぼかしをします。実際は前説があって、10分にも及びました。多岐にわたる方面から説明をして頂きました。茶葉を加熱することによって、より一層匂いが出されます。その後、お湯を加えて煮る、次にろ過袋を通します。ろ過袋を高く持ち上げないことです。匂いが逃げられることを防ぐたです。WHITEエバミルクの出番です。エバミルクを先に容器に注ぎ、次にお茶に容器の近いところから淹れます。三つ口多いため、二人分に分けて飲んでも十分楽しめます。鄭さんから正しい奶茶の飲み方も教えて頂きました。沸騰してる時、持って来る奶茶に対して、待つ数分で待つことが必要です。時間を経てば、経つほど、ミルクの味がお茶から奪われます。白い砂糖を入れないことです。酸性を持つ性質があるため、アルカリ性食品のお茶にかき混ぜると、お茶の味が完全に崩壊される可能性があるとのことです。茶餐廳のよりお茶の濃厚さが確かに長く維持されています。その一方、渋みと苦味はほぼありません、さわやかな喉越しでした。忘れられない一杯のが間違いありません、芸術品のような一杯です。次は鉄観音ラテの実演です。『大観茶論』も外せなかった。綺麗に保つか争うことが日常茶飯事でした。鄭さんもその腕を見せて頂きました。次にお茶に容器の近いところから淹れます。128HKドルの鉄管音ラテの味ですが、さすがに衝撃でした!ラテ自体あまりたくさん飲んだわけではありませんが、お茶とミルクのバランスよく、匂いも抑え気味でありながら、ちゃんと口の中全体に広げた上、ほどよく残されます。飽きない甘さで、ついつい飲んでしまいました。高値とは言え、妥当の設定だと思います。求めに来る人の気持ちが理解できるようになりました。【鉄観音ラテ淹れ方】(プライバシー保護のため、部分ぼかしをします。)実は我々三杯目までお願いしました。今度は正真正銘の中国お茶です。鄭さんから話してもらった内容はまったく覚えられませんでした。残ったのが撮った写真ぐらいです。普通に見える製法ですが、これも何か暗唱しながら、仕上げたお茶です。最後、鄭さんの一番の格好いい写真も撮れなかったことに後悔した、お酒を飲んだわけではないが、なぜかぼやけしてしまった。来週もしばらく深井の辺りのご紹介です。楽しみにしてください。営業時間:ほとんど毎日いるが、(時間帯による不在もあります。希望時間帯にいるようにすると言われました。↓このブログをご覧になって、いいと思ったら、ポチっと押してほしいです。)ガイドや通訳など各種の依頼も大歓迎です。⇒hongkongsoul2046@gmail.comご気軽にご相談下さい。我々生まれ育ちの土地、本来の風貌、歴史、風習など知らざる香港をご紹介する、香港の思いを綴るサイトでございます。どれか皆さんにとって、ナンバーワンでしょうか。好みによって、それぞれでしょう。価格をタイムスリップした麺屋まだまだ存在しています。この辺りは老舗の聖地です。日本まで知られるぐらい有名になってるのが『興華邨』ですね。香港まで訪れて来るほどマニアックな趣味を持ち日本人が案外に多いです。GIORDANO(ジョルダーノ)、G2000あたりだと思います。