お肉売り場で皮付きの豚バラ肉が手に入ると、うちのごはん大好きな腹ペコさんは途端にソワソワする。10月に入ると、腹ぺこさんと私は四方竹探しに向かう。6月末にスーパーで見かけた太めの夏ゴボウ。鶏肉を美味しく食べる料理のうち我が家でベスト5入りの料理。先日の餃子も葉ニンニク入りだったけど、同じ日や翌日に作るのが麻婆豆腐。今季も5、6回は作った記憶が。ご近所の皆様、ごめんなさい。急に冷え込んだ3月のこと。何か暖まるものを食べようか、と作ったお鍋。昨日の記事でも使っていた冬の味覚、葉ニンニク。普段からよく作る餃子が更に出番が増えるのです。中華のレシピに時々出てくる葉ニンニク。根元の結球が大きくなる前に収穫する葉っぱ付きの早採りニンニク。煮込み豚バラ肉の胡麻担担スープ鍋|白菜がちょっと安く買えて、肉厚の旨そうな椎茸が手に入った。冷凍庫から皮付きの豚バラ肉ブロックを出して、下準備。年越し水餃子|餃子の皮の準備。強力粉に少しずつ水を加えて菜箸でよくかき混ぜる。水を吸った粉を丸めて板の上でしっかりと捏ね上げる。大根餅|蘿蔔糕中国では「糕」と「高」が同じ発音(gāo)なので「年々高く豊かに向上する、年々育つ」といった意味で新年の運を呼びこむ縁起の良い食べ物とされているそう。明日は旧暦の1月1日。中国、台湾、シンガポールなどでは本日が大晦日。そんな春節を祝う風習を持つ香港育ちの劉さん。ナスと蕪菜・大根葉の肉まん|聖護院大根や蕪が美味しい季節。した葉っぱ付きを買ってきたら、すぐに葉の部分だけ切り落として輪切り唐辛子を加えた塩漬けに。キノコと四方竹の中華風卵炒め|四方竹は煮物はもちろんのこと、炒め物も美味しい。鶏を炒める際に取り除いた脂と旨味のつまったゼラチンを利用。Oyster牡蠣と四方竹の中華炒めあんかけ醤油ラーメン|秋が旬という少し変わり種のタケノコ四方竹を美味しく食べるため、腹ペコさんの大好きなラーメンに。Vermicelli獅子頭鍋|ガパオライスとパッタイの合間に炊き込みご飯という夏と秋の入り混じったメニューが続く我が家ですがそろそろ鍋物やグラタンといった熱々メニューも開始。豚バラ...いいとこ取りの旨々な鍋|獅子頭鍋+きりたんぽ=???2016-07-12冷製蒸し鶏の旨辛ソース。sauce口水雞|よだれ鶏名前はアレですが、ファンの多い冷製蒸し鶏の旨辛ソース。鶏の下準備から蒸し上げて氷水で冷やして身を締め切り分けるまでに1時間くらい。その間にネギやニンニク、シャロット、ショウ...冷製蒸し鶏の旨辛ソース。sauce私、子供の頃は海老チリってそんなに好きじゃなかったの。甘さが強くてごはんと合わないし、単品で食べるなら海老料理はもっと美味しいものがあるし。中華料理のお店では必ず頼む人がいる。「暑くなってきたから、スパイスの効いたホットなタコライス食べたい」「いいねえ。保存食や調味料を作るのが大好きなので、豆チ醤に更に好みのモノを加えて紅椒蝦黒豆チ醤を作ります。この豆チ醤+甜面醤+豆板醤を加えるだけで、麻婆豆腐のベースが簡単に出来てしまうスグレモノ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。