ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Fri)ナマズを釣って捌いて食ってみた久しぶりの更新でございます。皆様いかがお過ごしだったでしょうか?まあそんなことよりいきなり余談です。釣りに行くときには、「出陣じゃあ~」の掛け声と共にこの画像が↓の様に変わります。他にもシチュエーションによって色々アイコン変えてたりしますが、Twitter上のほんのお遊びなんで、そんなのどうでもいいですね。そんなわけで先日、近くの某川に今年の初釣りに行って来ました。去年ここでは二度まででかいナマズを掛けて足元に寄せながらも、足場の高さが災いして取り込みに苦労してる間に、ハリス切れで逃げられたからなー。今日はそのリベンジだ。去年の暮れに足場の高さ対策に購入したまま、今だに活躍する機会のなかった磯釣り用の長い玉網も今宵は活躍してくれるだろう。そんなこんなで最初の仕掛けを放り込んで、次の仕掛けを準備してる間にいきなりアタリが!ハヤ(ウグイ)討ち取ったりぃ~!本命じゃないけど、とりあえず釣れたからまあいいや。次こそナマズ、いや、大本命のウナギを・・・そして準備してきた仕掛けを放り込んで、Twitterにハヤを釣り上げたことを書き込もうとしてたら次のアタリが!てゆうか、気づいたら竿ごと引きずり込まれそうになってるし!慌てて竿を足で踏みつけて落下するのを防ぎ、この時の為に用意した磯釣り用の3.6メートルの玉網を小脇に抱える。くう、こいつはでかいぜ。魚を足元に寄せても、でかすぎてなかなか上手く網ですくえない。玉網自体が長すぎて竿みたいにしなるんですよ。一人で取り込みまでするのは、ちと厳しいかも知れない。巨大ナマズ討ち取ったりぃ~!!なんか写真だとちと小さく見えるけど、目測約60cm級の大物。一気にハイテンション!その後も大きめのナマズが掛かるも、取り込みに四苦八苦してる間にバラして逃げられてしまったり、小さいナマズやギギを釣り上げて逃がしてやったり、しながらこの日の釣りは終了。でかいナマズ一匹釣り上げたから満足だ。その後も数日同じポイントに釣りに出かけ、続々とでかいナマズを釣り上げた。「喰える魚を釣る派」の俺としては、せっかく釣ったからにゃあこいつを喰ってみたいと思うわけですよ。あちこちの釣り師ブログとか見ると、ウナギよりあっさりしてるけど旨い的なことが書いてある。こりゃあもう喰ってみるしかないべ。喰うにしても、とりあえず3日くらい毎日水替えしながら泥抜きしないといけないらしいので、発泡スチロールの空き箱に大きめのビニール袋をかぶせて養生させておく。今まで丸のままの魚なんて、せいぜいサンマくらいのサイズの奴しか捌いたことないわけですよ。今回こんなでかいの捌かなきゃいけないわけですし、しかも生きているわけですし、なんとなく躊躇してる間に二週間くらいたってしまった。今週末に開催されるfacebookで企画されてたTwitter仲間のバーベキューでお披露目しようと思ってたのに、今日捌かないと捌いているヒマがない。そんな土壇場で、ようやく本気出して捌く気になった。ムサシ行ってまな板代わりのコンパネを購入。出刃庖丁は家にあった奴を使用。なんだか切れ味悪そう。準備が整ったところでナマズ登場。長いこと水替えとかして面倒見てきたからしのびねえが、許せ。捌いている最中に暴れられると困るので麻酔を掛けます。麻酔でおとなしくなったところで、まな板の上に千枚通しで下あごを目打ちして固定。脊髄を切断して〆る、ということなので、ついでに頭を落として内臓も引っ張り出す。ナマズの骨がやたらと硬く、なかなか骨が切断できずに苦労したけど、まあ何とか無事に頭を落とせた。次までにもっとよく切れる出刃を用意しよう。頭を落とし内臓を引っ張り出してるところで、体表のヌルヌルを落とすのを忘れてた事に気づいた。やっべ、面倒な作業を忘れてたぜ。落とし方としては、塩を擦り込んでこすり落とす方法と熱湯を掛けてヌルヌル成分のたんぱく質を凝固させる方法があるらしいけど、今回は塩を擦り込む方法を選択。ナマズの身に塩を振り、両手でこすり始めたその瞬間。ぎゃあああああああっ!!!!!!!!!首のないナマズが大暴れするホラー。シンク内外に飛び散るヌルヌルに濡れた塩、そして血。着ていたTシャツもジーンズも塩まみれになってしまった。ああ、なんだかもう心が折れそう・・・でももう致命傷与えてしまったしな・・・ここでやめるわけにはいかんよな。塩こすり法は諦めて、熱湯ぶっかけ法に変更。沸いたお湯をビチビチ動き回る首なしナマズに廻しがける。すると・・・あっという間に体表の緑黄色のヌルヌルが凝固し、灰色の地肌が見えてきた!塩をすりこんだ時、あれほど大暴れしたナマズも熱湯を掛けた途端に動かなくなった。熱湯ぶっかけ法やべえ。熱湯ぶっかけ法の虜になりそう。今度またナマズ捌く時も熱湯ぶっかけ法にしよう。次があるかどうかわからんけど。背骨に沿って切り開き、三枚に卸す。そこでまたガンバラの骨が固くて苦戦。「上手に」とはお世辞にも言えないレベルでなんとか捌き終わった。なんとか食材っぽくはなった。後はこれを冷凍して、当日解凍するだけだ。副産物のナマズの卵巣。こいつも煮付けて喰おうと思ってたんだけど、さすがに今回はそんな気力が残ってない。