13/20グルメ和食お一人様...広島の歓楽街、流川にあるカウンター割烹。オーナーシェフの村上学氏は広島の飲食グループ笹組の出身だが、独自の研鑽を積む。魚の熟成は、ほぼ独学ながら、今の広島ではトップクラスに入る。仕入れはシーフーズ大谷など。訪問時はお造りでフエダイやハチビキを楽しませてくれたが、唸るほどの良い熟成。賛否両論だろうが、日本酒以外にもドイツワインを多く揃え、茶碗蒸しにパルミジャーノを削り入れたり、自家製の生ハムや、なんと麻婆豆腐まで供したりもする。うっかり「うまいもの屋」と間違われそうだがそうではない。それら全てが「和食の範疇」に収まって外しておらず、ちゃんと和食として成立している。そのバランス感覚は見事。個性と力量を感じる期待店だ。ofGreeceCyprusPolandBrazilJapan国を。