それでは、カラフル親子丼を作っていきましょう。鶏もも肉は筋切りをして、一口大に切り分けます。次に、玉ねぎは薄切り、にんじんは5mm角に切り、しめじは小房に分け、かまぼこは細切りにして用意しておきます。えんどう豆は塩と少量の重曹を加えて茹で、茹でたえんどう豆の鍋に水道水を鍋肌に沿って少量ずつ加え、徐々に温度を下げていき、ザルに上げます。鍋に出汁を入れ、ニンジン・たまねぎを煮、更にかまぼこ・しめじを加えて煮ます。ニンジンが柔らかくなったら、酒・味醂・醤油で味付けし、鶏肉を加えてサッと煮ます。鶏肉に火が入ったら、溶き卵を2回に分けて菜ばしに沿わせて流し込み火を通します。丼に炊き立てのご飯を盛りつけ、鍋の食材を盛りつけ、仕上げにえんどう豆をトッピングして出来上がりです。いつもの親子丼よりも、にんじんやえんどう豆を加える事でカラフル親子丼に大変身です。機会がありましたら、是非このカラフル親子丼を作ってみては如何でうか。かまぼことしめじで、旨みアップですよ〜。