書きとめたいと思っています。庭いじりの好きな実母が丹精込めて育てていました。草1本生えても綺麗にしていた母でしたが、5年前にアルツハイマーと診断されてから無気力になってしまい、全く植木の手入れをしなくなってしまいました。私は草花に全くと言っていいほど興味がなかったのですが、手入れをしなくなってしまった母の代わりに私が手入れをし出したのです。~~母のように上手に手入れが出来なくて、年々ミカンの数が少なくなってしまったのです。何てこった~~って言う感じで今回はダイダイのみ7個しか生らなかったんですよ~~(><。)トホホ・・7個しかならなかったダイダイで今回もジャムを作って見ました。この作り方はネットで教えてもらった簡単な方法です。水を入れ丸のまんまよくゆでます。ダイダイは硬いので2時間くらいゆでます。1時間づつ2回に分けてもいいそうです。2時間ゆでたらお湯は捨てて水を入れ、このまま12~24時間位置きます。長い時間おいた方がいいとも書いてありました。途中水を2回くらい変えた方が苦味が少なくなるそうです。中身と皮とに別けます。中身は手でグチュグチュもんでからざるでもいいですからこします。分を(生の時白い部分)えぐって取った方が苦味が少ないですよ~~そして細かく千切りにします。千切りした皮と、こした中身の量を計ります。全量の60%のお砂糖を用意します。(自分で甘いと感じる量)皮と中身を鍋に入れ砂糖を入れる。入れた砂糖が自然に溶けるまでそのまま置く。砂糖が溶けたら火にかけ煮る。この時目を離さないよう気をつけよう~ダイダイを煮てる時保存用のビンを煮沸消毒しておこう。防止の為にレモンを絞って入れました。蓋を軽くしめて蒸気の上がった蒸し器で15分くらい蒸します。蒸し終わったら蓋をしっかり閉めて逆さにして冷ます。覚めたら上にして蓋の中心がへこんで入るか確認・・・へっこんでれば真空状態になった証拠。長く保存をする時はこのようにしておくと安心ですよ~直ぐ食べるなら消毒したビンに入れて蓋をして冷ましたお召し上がり下さい。おしゃべりページ>>COMMENT●ダイダイのジャム!食べたことありません。マーマレードとはまた違ったほろ苦さ?ですか?イチゴのジャムなんかよりすご~く手間が掛かってますねー。真空状態を確かめる為?私は毎朝トーストにジャムですが、それに最近はクリームチーズも一緒に乗っけて食べるのがMyブーム。]●paraさん~ダイダイはマーマレードから比べると苦味が強いです。微生物が残っていたとしたら暑さで無くなるそうです。私はこんなこと知らないで説明どうりにしてました~(笑)今回説明をするので細かくしましたが、このやり方が一番簡単で私はすきですね~~私も入院して以来、朝はパンと決めています。今は歩く事を楽しんでいます。歩きながら、日々変化する季節の流れなどを書き綴って行きたいと思っています。ブログランキングに参加してます。今日も一押し宜しくお願いいたします。