業:・(2011.06.**)今治市から松山市まで舞い戻り、コテコテの新鋭店へ。こちらの中華そばは、鶏がらや魚介(煮干しや鯖節等)から丁寧に手間暇かけて抽出したであろう、クリアで鮮明な味わい。麺を引っ張り出してみると、黄色いローカルな中細麺で、これはちょっと残念かなと思いきや、以外にコシのある食感。それでもこれはオールドスタイルな仕様で、"ラーメン"ではなく"中華そば"たる所以かと思われる演出。難を言えば、この店らしい特徴・個性が弱いところ。それでも、個人的には愛媛三本指に入る店です。