しめじは石づきを切り落としてほぐす。マッシュルームとエリンギは薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは芽を取り皮をむき薄切りにする。鍋に有塩バターを中火で溶かす。1、2、3、水を入れて、15分、柔らかくなるまで煮込み、火からおろす。5の粗熱が取れたらミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。鍋に戻し入れ、牛乳、コンソメ顆粒を加え、中火で沸騰直前まで温める。お皿に注ぎ、クルトン、パセリをちらして出来上がり。ワンポイントアドバイス牛乳の代わりに豆乳を使っても美味しく仕上がります。