Hydrocarbons)がEU基準を上回り、ミラノ国際博覧会での使用が許可できないとのことでしたが、2月13日農林水産省がEUから特例措置が認められたと発表しました。簡単にいうと調理する時にでる「焦げ」や薫製する時に使用する「煙」に含まれていますよ。それで今回問題になったのが、かつお節ありますよね?削る前の状態での「ペンゾピレン」がEU基準を上回っていたらしいのですが。かつお節をガリガリとかじって食べる和食はないですよね。そんな訳で、今回特例措置が認められたということです。削って使用する訳ですからはじめからそんなに問題ではないように感じるのですが。EUからすれば見たことがない食べ物なのでしょうがないのかもしれないですが。なんにしても無事にミラノ国際博覧会で使用することができるようになったので、日本の食文化をどんどん発信していってほしいですね。ちなみに和食が流行っているのに今更かつお節?と思われる方も多いと思いますが、「旨味」は日本が生んだもので海外ではまだまだ普及していないんでしょうね。かつお節SNSでもご購読できます。