メインホタテのソテー、カレーほうれん草ソースを添えて先日、私の修行したダニエルというフレンチレストランで食事をした際、前菜としてアワビにカレーソースがかかったものが出てきました。高級素材であるアワビも勿論美味しかったのですが、私としてはホタテの方がきっと美味しいはず!とインスピレーションが沸き、アレンジした一品です。魚介好きの方にはきっとお気に召されることと思います。魚介のうまみとエスニックなカレーソースが絶妙にからみあう一品です。作り方にんにくと玉ねぎをはみじん切りにする。ホタテは2~3ミリの深さの切り込みを表面に入れておく。温めた鍋にオリーブ油を敷き、にんにくと玉ねぎを中火で炒める。約10分炒め、玉ねぎがきつね色になってきたら、ほうれん草も加え軽く炒める。ほうれん草に火が通ったら、カレー粉を加え、香りが出たらしょうゆとウスターソースも加える。牛乳を加え、沸々としてきたら火を止める。2が少し冷めたら、フードプロセッサー(ミキサー)に入れ、なめらかなソースにする(バーミキサーでも可)。生クリームを加え、塩・コショウで味付けする。温めたフライパンにオリーブ油を大さじ1敷き、ホタテを中火で両面きつね色になるまで焼く。(注:ホタテは水分が出てはねる場合があります。ペーパータオルなどで随時水分を拭きながらソテーするとはねも防ぎ、ホタテもきれいに焼けます)焼けたらお皿に取り出す。4のホタテを取り出した後のフライパンに3のソースを入れ、温める。5をホタテにかけて出来上がり。ソースは作り置きできます。