昨日は、「男と女」の映画鑑賞でした。昼過ぎでしたが、なんと満席御礼が出ていました。--------------------------------------------------前回の「重大事故」という観点から、もう一度このトレーサビリティについて考察してみましょう。食品安全上で重大事故となったという事例を想定してみます。下痢が発生し、それが腸管出血性大腸菌によるものとわかり、生産者にも苦情として通知があった。)・収穫日に周辺で堆肥散布有無(作業記録書)等の確認を行うことにした。その原因を探ると、収穫時に特定の作業者が健康状態を届け出ず作業しており、その作業者は翌日から休みを取っていた。その作業においては服装の規定はなく、手袋着用も任意であるが、手洗いをすることを手順としていた。該当の作業者に電話で確認したところ、回復しており翌日出社とのことで、原因は風邪とのことであった。これ以外の作業者にも問題になるような症状がないことが確認できた。農場内でも圃場近隣でも堆肥散布等はないことが確認できた。そこで、これらの内容を取りまとめて通知元に回答書として送付した。商品に関する苦情・異常への対応手順に基づき処理をした内容であり、そのような処理を進めるうえで整っているべき記録等が存在していることが、原因を把握することができる体制ということが言える。等の記録が必要であることがわかる。記録を確実にすることの重要性は、責任者も作業者も同様に理解をしておくことになる。以上のようにトレーサビリティとして整えることが要求されているのがGAPであるともいえるが、これも完ぺきではない。次のような事例がそれに該当する。※発症はドイツとフランスということではない史上最強毒性の新型大腸菌(外岡立人)これらは、結果的には原因作物の特定までは至らず、ということにしかならなかったという一つの経験であるといえる。いってもやはり完璧な方法や手順は存在しないだろう。結局は、どれだけのリスクを抽出できるか、そしてそのリスク対策欠如することなく連綿と実施される体制が必要になるのだろうと思われる。スプラウトを栽培して供給している農産物生産者は原料である趣旨を入手受入れする段階がひとつのCCPになると考えているだろうか。衛生管理も重要な要素であるが、これらはCCPになる要素はない。OPRPとしての管理でしかないのであるが、種子そのものに病原菌が存在するようなことがある、というのが上記の事例である。このような場合はどうするとよいだろう。種子の履歴がまず必要だろう。方法等の確認ができているだろうか。種子販売業者にもその要求があるのだと思われるがまだ具体的な研究事例も少ない。種子に過剰な殺菌剤などのストレスをかけることで発芽率の低下を招きかねない。方法は浸漬・噴霧撹拌・ガス処理等が考えられるがそれなりの技術開発が望まれるところだろう。及ぶものとなることがわかるし、トレーサビリティとしてはそこまで届くようにしなければならない、ということがわかる。ところが種苗業者における食品安全に関する法的な管理要求はほとんど存在しないのが実情である。メッセージを入力してください。