口の中に満ちる油とソースを、シャキシャキしたキャベツが洗い流してくれる。こんなこってりとしたものを飽きずに食べられるというものだ。三口目は肉の端の部分で、脂身がついている。口の中でとろける脂身の食感に、身体がとろけるような気分になる。あはは、旨すぎて笑えてきたぞ。ヒレカツも悪くないが、私見ではとんかつの旨味の神髄はやはり脂身にこそある。この脂身を美味しく食べられることは若さの証明でもある。いつまでもとんかつの脂身を好きでありたい。キャベツで口の中をさっぱりさせ、味噌汁をすすって一息つく。とんかつと油揚げで揚げ物が被っている気がしないでもないが、そんな細かいことはどうでもいい。油揚げの柔らかさが全てを包み込んでくれる。二切れ目に取りかかる。......ああ、肉が旨い。