[商品の特徴]ステンレスタンクで発酵、熟成して瓶詰。外観はきれいなレモン色。温度は低めからスタートして、温度が上がってきても楽しめる仕上り。熟したリンゴの香り、洋ナシ、ゴマ、ルッコラも少し。今までにないハッキリとした酸が心地よく、厚みもあり存在感を感じる。雪が少なかった2015年の冬だったが、4月後半まで寒い日が続き、例年より少し遅めにぶどう達が目覚め、活動し始めた。4月は例年より130%程度降雨量が多く、発芽への影響やベト病が心配だったが、なんとか順調に生育していった。逆に梅雨明けからの初夏は例年より降雨量が少なく暑い日が続き、ベレゾンも順調に進んでいた。完熟期となるお盆明けから収穫までの期間は、前年の倍以上の降雨があり、収穫直前のぶどう達にはとても厳しい最後となった。白品種は、酸を確保するために例年より早めの収穫し、赤品種は色付きがわるく収穫期を待ったが赤熟れの房が多く、赤品種には厳しいヴィンテージとなった。生食ぶどう達は、収穫直前の多雨量で水分を吸収しすぎ、房の中心部の粒が破裂し、病果の房が多く収穫量にも大きく影響した。『晴れの国・岡山』と言われる通り、長い日照時間と寒暖差、そして美しい自然の山々に囲まれた石灰質の土壌。標高400メートルの小高い山の頂上に広がる集約したぶどう畑は、まるでヨーロッパのぶどう畑のように爽快な景観。この地の可能性を最大限引き出せるぶどう栽培にチャレンジしています。日祝定休sakai.sake.shop@gmail.com。