メイン鶏モモの照り焼き、もち米を詰めてクリスマス用の鶏肉料理は沢山ありますが、おこわの美味しさと鶏の照り焼きの美味しさを両方兼ね揃えた1品を考えました。鶏肉さえ漬けておけば、それほど手間もかからずに見た目豪華な鶏肉料理の完成です。鶏の肉汁と漬け汁がしっかり滲みたおこわも、ジューシーで柔らかい鶏肉もとっても美味しいですよ。鶏肉の骨のない部分の真ん中に包丁を入れ、中がポケット状になるように切り込みを入れる。ビニール袋(またはボウル)に醤油、みりん、酒、骨付き鶏モモ肉を入れ、袋をしっかり閉じ(ボウルの場合はサランラップをかける)一晩冷蔵庫で漬ける。ニンニク、玉ねぎ、マッシュルームは全てみじん切りにしておく。もち米を軽く洗い、水を切っておく。温めてバターを溶かしたフライパンに、ニンニクと玉ねぎを入れ炒める。火が通ったらマッシュルームも加えさらに炒める。マッシュルームにも火が通ったら、もち米を加え軽く炒めたら白ワインを加える。白ワインが大体蒸発したら、塩・コショウを軽く振り、火を止める。2の鶏肉を取り出し、開けておいた切込みに5を詰める。(中までしっかり詰めてください)オーブンシートを敷いた天板に6を皮側が下になるように並べる。7を190度に熱したオーブンで45分焼き、一度取り出して今度は皮側を上にしてさらに15分焼いたら出来上がり。