メイン牛肉ともち米のブラショーレイタリア料理でBracioleという料理があるのですが、これは野菜を薄切りの牛肉で巻いて、トマトソースで煮込んだもの。準備さえしておけばあとは材料を入れて煮込むだけ。作り置きもできますよ。作り方もち米は洗って水切りをしておく。にんにくは、玉ねぎ、にんじん、セロリをそれぞれみじん切りにしておく。温めたフライパンにバターとにんにく(1片分)を入れ、香りが出たらもち米を入れて軽く炒めたら火を止めて冷ます。牛肉一枚を平らに広げ、塩・コショウを軽く振ったら、パルメザンチーズを小さじ1/2分万遍なく振る。その上に2のもち米を小さじ1/2分手前から2/3の所まで万遍なく乗せたら、手前からくるくるとしっかりと巻き、楊枝で端をとめる。同様に全部の牛肉を巻く。温めた大きめの鍋にオリーブ油を敷き、中火で3の肉の表面を焼いたら(中まで火が通っていなくても良い)一度皿に取り出し、必要であればオリーブ油を少し足し、みじん切りにした残りのにんにく(2片分)、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れてきつね色になるまでよく炒める。牛肉を鍋に戻し、一度強火にして赤ワインを加える。アルコール分が飛んだら、ドミグラスソース、ウスターソース、トマトピューレ、月桂樹の葉、イタリアンハーブミックス、塩小さじ1、コショウを加え一度煮立てたら、弱火にして蓋をし約40分煮込む(灰汁が出たら取り除いて下さい)。最後に必要であれば、塩・コショウで味を整えて出来上がり。*前日に作り置きも出来ます。