青山店では、桐島かれんさんが主催するさまざまな国の文化を体験できるワークショップを開催しています。人気ベトナムレストラン「kitchen.」オーナーシェフの鈴木珠美さんによる、ベトナムの歴史や食文化を交えながらの料理教室を楽しみました。今回で3回目となる料理教室は、公式Instagramで不定期に参加者を募集しています。表参道に待望の旗艦店がオープンしたのは2018年1月のこと。この店舗では、衣類や雑貨を販売するだけではなく「文化の交差点」として、さまざまな国の暮らしや食文化を紹介できるようなイベントも行っていきたいと話していた、かれんさん。ある、人気ベトナム料理店「kitchen.」のオーナーシェフ・鈴木珠美さん。鈴木さんは、ベトナムへ留学し、現地のシェフや料理研究家に師事し、2002年に「kitchen.」をオープン。野菜をたっぷり使ったヘルシーなベトナム料理が反響を呼び、かれんさんもお気に入りのレストランです。テーブル周りにもベトナムを感じさせるインテリアが...かれんさんが生けたお花に、ベトナムらしいキッチュなテーブルクロスが参加者をお迎え!ベトナムのビーズのれんがお料理教室を盛り上げて...教えていただくレシピとエプロンが用意されています机の上に用意されていたのは、レシピと、会社帰りでも手ぶらで参加できるように...と用意されたエプロン。ロータスからのお土産は、ベトナムの水草バッグ。昔のベトナムでは、買い物をした商品をビニール袋ではなく、こういいったバッグに入れてくれていたとか。そのよき時代に想いを馳せ、オリジナルで発注しているものです。バッグの中には講師の鈴木さんからのお土産、ベトナムでよく使われているという波刃包丁が!みんなでキッチンを囲んでいよいよ料理教室がスタート!今回の料理教室でつくり方を学んだのは、「揚げ春巻きとキッチン特製まぜごはん」。ベトナム北部では、揚げ春巻きは丸ではなく四角のライスペーパーを使うそう。タピオカ粉と米粉でつくられたライスペーパーはもっちり感があり、生春巻きにもぴったりです。実際にライスペーパーを使って、あんを巻いてみる実践タイム今回の揚げ春巻きは、豚ひき肉に海鮮をたっぷり加え、春雨や野菜を加えた贅沢なあんを使用。ライスペーパーの巻き方を習い、参加者で挑戦。見た印象より難しいね、と和気あいあいと料理教室は進みます。油を熱してから春巻きを投入するのではなく、並べた春巻きに冷たい油を注ぎ、170°C程度で加熱するのがベトナム流だそう。ベトナムの万能づけだれ「ヌクチャム」のつくり方をレクチャー。つくり方の手順を習うだけではなく、ベトナムの魚醤はどういったものかだったり、ベトナム南部は沖縄に似ていて、甘めの味付けなんだとか。ひき肉の上にたっぷりの野菜とピーナッツを砕いたものをトッピングした、まぜごはん。これを混ぜて完成!「キッチン特製まぜごはん」は、ベトナム中部の料理をヒントにした、鈴木さんのオリジナルレシピ。グリーンカレーのペーストや魚醤でひき肉を炒めて豚そぼろの味付けをしたあとは、水菜やパクチーなどたっぷりの葉野菜と、砕いたピーナツを混ぜてできあがり。この豚そぼろは一度に大量につくって冷凍しておいて、そうめんの上にトッピングしてもおいしいですよ、と実際につくるときに役立つアドバイスも。おいしいものがずらり!みんなで卓を囲んで食事タイムレシピを習う間に、テーブルはベトナムの食器でかわいくセッティングされて...。お皿の上の紙は、ベトナムでお祝いごとのときに貼るもの。習ったメニューに加え、ほかにも何品か用意してもらったお料理をいただきます。ベトナムの揚げ春巻きが、きちんとベトナムのアルミのお鍋に盛られて登場エビの揚げ春巻きもふるまわれました蒸したタイにしょうがの千切りを揚げたものを添えてキッチン特製まぜごはん。野菜とひき肉の彩りが食欲をそそりますデザートには、小豆とココナツミルクのチェーにベトナムコーヒー、ベトナムの香菜ウエハースも。この料理教室は不定期に公式サイトやSNSで開催が発表されるため、予約がなかなかとれないことから、ひとりで参加していた方も多数。それでも同じ世界観を愛する者同士、おいしいベトナムの食事をいただきながら、会話がはずみます。ロータスのインスタグラムを見て初めて参加したという方は、店舗の常連さん。前回は逃してしまったので、今回念願かなって参加できたとか。2回目の参加という方は、実はお料理が得意じゃないんだそう(笑)。それでも、いろいろな国の文化を楽しく学べて、おいしい食事を楽しめるから、これからも参加したいと言っていました。この日は、なんと静岡から退社後に駆け付けた方もいらっしゃいました。今回で3回目の料理教室を終え、かれんさんに手応えを伺ってみました講師を務めた「kitchen.」のオーナーシェフ、鈴木珠美さんと、桐島かれんさん「参加者の方には楽しんでいただけているようですし、私自身もとても楽しんでいるので、もっとイベントの機会が増やせるといいですね。今度は、ベジタブルカーヴィング(タイ王朝から始まった、野菜に彫刻をする伝統的なアート)のワークショップも予定しています。イベントを通して、さまざまな国の魅力や知識をもっと深く伝えたり、実際に行ってみたいと感じていただけたら何よりだなと思います」(桐島かれんさん)今回のお料理教室で印象的だったのが、食材や雑貨の説明をする際に、その歴史的背景や土地のなりたちを交えて話してくださったこと。イベント全体を通して一貫していたのが、ベトナムの暮らしを疑似体験すべく、調味料や飾りひとつまで細やかなこだわりに彩られていたこと。単純にレシピを習うだけなく、よりその土地への理解が深まるアプローチは、まるでちょっとした異国体験。ロータスで目指す「文化の交差点」を、ぜひみなさんも味わってみてくださいね。「アジアのキッチュな雑貨展」で小物を購入すると、ベトナムで買い付けた紙袋に、ベトナムでお祝い事に使う紙をつけてラッピングしてくれます。:Precious.jp編集部Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。何をやっても絶好調な日です。何かをスタートするのに最適な日。思いついたことはその日のうちになんらかの...牡羊座あなたの琴線に触れるものに出合いそうな日です。ロータスLINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。