|RSS五目煮豆FacebookTwitterLinkedin基本の煮豆。出汁の旨みをたっぷり効かせて作りました。大さじ1しょうゆ大さじ1と1/2所要時間:30分(乾物の戻し時間をのぞく)分つくりかた1干し椎茸と昆布を水につけて戻す。戻した椎茸・昆布・皮を剥いたにんじん・こんにゃくは1cmの角切りにする。2椎茸と昆布の戻し汁に水を加えて300ccにし、鍋に入れる。大豆、にんじん、こんにゃく、椎茸を入れて火にかける。沸騰してきたら灰汁をとり、落とし蓋をして弱火で5分煮る。3にんじんが柔らかくなったら砂糖を加えてさらに10分ほど煮る。4しょうゆと昆布を加えて途中、時々全体を混ぜながらさらに10分ほど煮る。煮汁が半分以下になったらかつお節を加えて火を止める。蓋をしたまま蒸らし、味をなじませる。砂糖はしょうゆと同量ほどまで増量してもOK。煮汁の煮詰め加減はお好みで。煮詰めるほどしっかりした味になります。