バーべキュー、グリルバーべキュー、グリル2018-10-26タヒニ(練り胡麻)で牛肉に下味付けて芋と野菜のバーベキューバーべキュー、グリル裏庭でのバーベキュー。今年はもうすることはないかと思っていたが、気温がとても低い中でも陽射しが心地良かった日があって、バーベキューをする機会に恵まれた。我が家では定番になっている焼き方と材料だが、今回は牛肉の下準備がちょっとだけ違う。タヒ...タヒニ(練り胡麻)で牛肉に下味付けて芋と野菜のバーベキュー2018-09-28茄子をはじめ赤パプリカとジャガ芋で牛肉バーベキューバーべキュー、グリル牛肉を庭でバーベキュー。したらこれが今年最後のバーベキューになるかな。焼いてから外で食べられるかという気候的にも、プロパンガスの残量からしても。他の具は、茄子、赤パプリカ、ジャガ芋。茄子の好評っぷりはすごかった。パンいろいろ裏庭でトレビス(チコリー)3種類が活発に育っている。ミニトマト数種も旨い。これらを合わせてバルサミコ酢を効かせたサラダを作ろう。鶏のドラムスティックを裏庭でバーベキュー。前回とは違う味付けにしよう。生姜とレモングラスの組み合わせを試しまくっている最近だからこそ、今回はそれで。中をしっとり仕上げるのにも気を配る。それには大根のコールスローが合うな...生姜とレモングラスで鶏ドラムスティックをBBQその他2018-08-24骨付き牛肉BBQに庭で生った黄色いズッキーニそしてアスパラガス他バーべキュー、グリル裏庭で、骨付き牛肉をバーベキュー。これは飛びつき齧りつきたくなる旨さなのだけど、皿の上では庭で採れた黄色いズッキーニもそれに負けず劣らずの注目を浴びた。ジャガ芋と野菜の用意。電子レンジで半ば加熱した皮付きジャガ芋は、縦半分に切り割って。炒め物、炒め煮インド食材店で、ほいっと調合してもらったタンドーリ用のスパイス。それを使ってタンドーリ豚スペアリブだ!といきたいところだが、我が家にタンドール窯があるわけではなし、裏庭でBBQとする。それに、庭から採ったローズマリーを散らしてフライパンでバ...タンドーリ豚スペアリブBBQと皮付きジャガ芋ローズマリー焼きその他2018-08-10裏庭BBQでぴりぴり鶏ドラムスティックと野菜ジャガ芋盛り沢山バーべキュー、グリルぴりぴり。どっちが正しいのかわからないけど、地域によってはどっちも正しくて。どっちにしても旨いアフリカやポルトガルの鶏料理。バーベキューで、ぴりぴり鶏ドラムスティックと、とにかく野菜を盛り沢山でいこう。和え物、漬け物トウモロコシ飯を炊く。夕食の支度をしようという段で、まずはそう思った。それにバーベキューグリルで生ソーセージとアスパラガスを焼いて、キュウリの酢漬けとコールスローを添えるとしよう。酢漬けとコールスローの用意。盛り合わせ飯すぅっとほんの一時的にだけ暑さが翳った日の夕食。バーベキューを主とした盛り合わせ飯とする。暮らしていた熱帯の路地裏屋台で買っていたような、油紙に包んで丸めて輪ゴム留めで持ち帰りってな感じの内容にする。今夜は庭でジャマイカンだよな、と急に思いついた日のこと。ジャマイカのビール、レッドストライプがあるんだから。ジャマイカっぽくバーベキューをするならジャークソースを買って来よう。近所の店に買いに走ったが、あると思っていた店にそれは...浜風に吹かれた気分で小豆飯と豚肉BBQ串焼きにキャベツ炒め2018-07-19レモングラスで牛挽き肉スパイス串焼き、その他バーベキューバーべキュー、グリルサテリリッまたはその他の名で呼ばれる、挽き肉や魚のすり身の串焼きが東南アジアの各地にある。串として使用するのは地域によっていろいろだが、私が各地で食べて来たのを思い返すとレモングラスが多かったように思う。それを本式に作ろうではないが、この...レモングラスで牛挽き肉スパイス串焼き、その他バーベキュー2018-07-14豚肉BBQからジャガ芋パプリカ玉蜀黍ブロッコリーアスパラガスバーべキュー、グリル塩と黒胡椒だけで焼く豚肉のバーベキュー。それが主役で、他に焼いたのは、皮付きジャガ芋、オレンジパプリカ、トウモロコシ、ブロッコリー、アスパラガス。それにキュウリの酢漬けを添えて。野菜とジャガ芋の用意から。和え物、漬け物スウェーデン蕪(ルタバガ)をサワークリームと酢で浅漬けにしたり、豚スペアリブやジャガ芋や赤皮芋とバーベキューにしたり。ああにもこうにもしてスウェーデン蕪を楽しむ夕餉。下準備で、豚スペアリブを浸け込み。庭で育てたローズマリーを、厚切りの豚肉バーベキューに使うぞ。そんなに力強い育ちっぷりではないから、味わいは若くてやわらかい清涼感かな。裏庭のバーベキューグリルで他に焼くのは、海老、ジャガ芋、赤パプリカ、人参、アスパラガス。室内台所では、青...ローズマリーとレモンで厚切り豚肉BBQに海老や芋や野菜も2018-06-29骨付き牛ステーキBBQにルタバガとラズベリービールバーべキュー、グリルワールドカップ決勝T16チームに入るだろうと、昨日の夕食は前祝い。いつもよりいい質の牛肉で大きさもある。それを裏庭で張り切ってバーベキュー。ルタバガ、赤パプリカ。それと庭から採ってきたローズマリー風味に仕上げる皮付きジャガ芋。牛カルビ用の浸けタレ(市販品)が残っているので、それに牛ステーキを浸けてバーベキューグリルで焼くとする。それは十分な存在感だがそれに満足せず、今回は脇を固める物をより良く作るほうに意気込みがある。牛肉を適当に小さく切って、浸けタレで下準備したら、金串打ちして。それを裏庭のバーベキューグリルで焼く。それを主役としたら、青梗菜炒めと野菜の酢和えを添えて、炊き立ての白飯とともに盛り合わせ飯。バーべキュー、グリル浸け込んだ肉類を裏庭のバーベキューグリルで焼くのは、この時期になるとほとんど毎日のように続く。するとどんどん浸け込みタレをあれもこれも追求したくなる。今回は、豚スペアリブをマスタードとビールで攻めてみた。添えたのは、輪切りの皮つきジャガ芋...マスタードとビール風味のBBQ豚スペアリブ、豆腐モヤシ炒め2018-06-13ハンバーガーとホットドッグをBBQで用意してバーべキュー、グリルハンバーガーとホットドッグ。裏庭のバーベキューグリルで焼いた。今回のバンズそれぞれは自作するのは休んで、あえての廉価市販品。今年のバーベキュー練習はそろそろこれで良しかなと言う状況。ここから本気度が増していく。牛挽き肉に、塩、黒胡椒。盛り合わせ飯タイ料理でよく使われるバイマックルー(こぶみかんの葉、カフィール)を利かせて、そっち方面の風味に豚肉BBQ串焼きを仕上げよう。合わせるのは、大根と紫キャベツと人参のマスタードを利かせたコールスロー。スープ缶詰のヒヨコ豆を粗くつぶして、水を適宜加えて、勢いよく煮始めて。煮立ったら、味噌を溶き混ぜて。火を止めてから、みじん切りのパセリを加え散らして。してささっと作っておいたスープがある。平パンピザを焼く用の石を自宅で使うのは初めてのこと。石が備わっている電気オーブンというのを何度か使ったことがあるが、今回はバーベキューグリルに石を載せて焼くのだ。バーべキュー、グリルこの日も裏庭でバーベキューグリルの出番。たまり醤油を塗り付けた豚肉を焼く。それに合わせるのは紅い皮の芋。