17:14)「大岳の向こうに太陽が沈む頃に燻し完了」のくだりにシビれました。^^「遠くの山の残雪が馬に見える頃に田植えをする」みたいで。ニジ燻とひのでかん、これはもう立派な郷土料理ですね。おお!お弁当のおかずでもいけますか。して食されれば、ニジマスも浮かばれるってもんでしょう。燻製も美味しそうです。19:38)いろんなものがつくられているのだなぁ。21:25)こんばんは。吊り下げられたニジマスの姿が何とも面白いですね^^今年もどうぞよろしくお願いいたします。22:13)誠に遅れ馳せながら、明けましておめでとうございます。色々なものを作られて、どれも美味しそうだし、素晴らしいです。今年も宜しくお願い致します。00:55)素晴らしいできばえで、、美味しそうですね。楽しいお手伝いをさせていただき本当にありがとうございました。07:07)これはすごいですね!飴色に蒸されたニジマスとっても美味しそうです。07:16)この燻製器はすごいアイディアですね。ホットプレートのオプションとして売り出せば売れると思います。虹鱒の燻製、食べてみたいです。01:44)おはようございます。燻製作るの大変な作業ですね。10:25)遅くなっちゃったけれど、あけましておめでとうございます。今年もヨロシクお願い致しますね。今回も美味しそうな燻製さんの出来上がりねっ♪ひのでかんも美味しそう~。食紅を入れるのね、ふむふむ。18:33)>はてみさん追記も読んでいただけましたか?↓mimimomoさんのご指摘で、ハタと思い出しました。ウチに固まっていくので、冷やして固めるというよりも固まったモノを冷やすという感じでした。四つ割り写真、撮り忘れました^^;。燻製、40匹はイケますが55匹はムリだと思い、2回に分けました。私の場合、やはりおかずというよりツマミでしょうか^^。>mimimomoさんこんばんは^^。mimimomoさんのコメントを読み、砂糖を入れていたコトを思い出しました。結構な量の砂糖を入れたと思います。しないと、やはりすっぱいばかりになってしまうので^^;。燻製作りは途中で味見ができないので、いつも出来上がったモノを食べるまで心配です。>pianoさん遅ればせながら、今年もよろしくお願い致します。母が学生時代(相当昔ですが^^;)家庭科の先生に教わったと言っていました。この辺りというワケではないと思いますが、あまりメジャーでもないようです^^。>kimikoさん遅ればせながら、今年もよろしくお願い致します。毎年恒例なので、こうしてブログ記事に載せるのも、もう4回目になってしまいました。マンネリな感じになるので、今回は「燻製器の仕組み」という観点から書いてみました^^;。ひのでかんも手間はかかりますが、何と言うか手仕事の楽しさがあります。>お茶屋さんやはりこれだけは、自分として人様におすすめできる料理...と言っても良いかと思っています^^。>ゴーパ1号さんこのレシピでだいたい分かりますか?マネしてみて下さい。ゴーパさんなら、あとは勘でイケるのではないかと思います^^。>miya_gonさん魚は苦手でしたか^^;。燻製にすると脂たっぷりで、例えるとハムのような感じになります。この後、完成品の写真も載せますので見てみて下さい^^。ミカンの皮を残してくり抜こうとしたら、やはり穴を開けてしまいました。母にまかせて、その工程の手伝いはヤメました^^;。>ハム子さん遅ればせながら、本年もよろしくお願い致します。この燻製おいしいです(手前味噌ですが^^;)。これをツマミに今度飲もうと思っています。>sionさん遅ればせながら、あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。手間がかかりますが、完成した時の喜びもひとしおです^^。私はひのでかんは、あまり食べませんが、子供たちには大人気です。食紅を入れると、こんな色になるのですね。今回、初めてちゃんと作り方を見ました。>meiさんウチの燻製器はこんな感じです。売られているモノが、どういうモノなのか分かりませんが^^;。冷燻というモノもあるのですね。それは知りませんでした。それでも最初の頃は、ホットプレートの温度をどの程度にすれば良いか分からず、失敗しました^^;。>アルファルハさん建築関係の仕事なので「作品」というほどのモノはありませんが、前記事の屋根なんかが作品かと。あと、この燻製器も^^;。本年もよろしくお願い致します。>キタノオドリコさんシビれていただいて、ありがとうございます^^;。いうコメントをいただくとホントうれしいです。「文章修行」ですので。このフレーズ、どこかで聞いたコトがあるなぁ。国語の教科書で読んだような...なんだったっけ?しばらく、ツマミは燻製です。>侘び助さんその通りです。覚えていらっしゃいますね^^。燻製とひのでかんは、正月に必ず作ります。ニジマスは、さすがに買ってきます。これだけ釣れる腕があると良いのですが^^;。>春分さん他にも煮物関係をストーブの上で作ります。豆を煮るのは面倒なので、今回はなし、と母が言っていました^^;。>タックンさんユニークな顔をしていますね。おいしくいただいてしまいましたけど^^;。この燻製が家飲みのツマミです。遅ればせながら、本年もよろしくお願い致します。>きよたんさん東京の西の方。埼玉県にも接しているし、奥多摩を越えればすぐに山梨です。おいしいお正月となりました。「繭蔵」をネットで調べてみました。あ、ココは前を通ったコトがあると思います。素敵なたたずまいのお店ですね。>albireoさん毎年この時期、同じ記事を載せてます^^;。おいしいお酒のツマミとなりました。遅ればせながら、本年もよろしくお願い致します。>ハギマシコさんおいしく、よい正月になりました。父は、タコを試したコトがあると聞きました。自分はニジマスだけで、他のモノを試したコトはありません。毎年、他のモノも試してみようと思っているのですが...>mi87さん遅ればせながら、あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。正月からおつかれさまです。休日であれば、ゆっくりと飲んでつまむコトができますね。お弁当のおかずもさるコトながら、やはりお酒と食べるのが一番でしょう^^。>Baldhead1010さん燻製とスコッチですか。それは思い至りませんでした。いつも日本酒と食べていました^^。>奥津軽さん作る楽しみ、食べる楽しみで2度おいしい^^。自分で手間をかけて作ったモノだと思うと、さらにおいしいような気がします。本年もよろしくお願い致します。>わかさんこの色もまた良いのですよね^^。食欲をそそられる色と香りです。>てりーさん時間をかけて低温でゆっくり燻すところがポイントです。!ホットプレートのオプションとして!そんなコトには思い至りませんでした。商売にしたらなんとかなるかなぁ^^;。>やまがたんさんおや、ハンドルが変りましたね^^;。遅ればせながら、本年もよろしくお願い致します。>Searchynさん手間はかかりますが、手間の分だけおいしくできたと自画自賛しております^^;。お酒の進む味であります。>ぽちくんさん遅ればせながら、あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。去年も一昨年も、こんな記事を載せてますよねぇ^^;。正月の準備で、おいしい燻製が出来上がりました。今回はひのでかんも載せてみました。食紅でオレンジ色が、ちょっぴりピンク色に。こちらは子供たちに大人気です^^。燻製は酒を飲む大人たち。>香草さん>野うさぎさん>shinさん>sonyさんnice!ありがとうございます(^^)。00:03)追記も読みましたよ。ほかの部分も加筆したかしら?食紅がなんといっても驚き、カクテルのチャーミングローズみたいな色と想像、たぶんとても好きな色です。ゴトク部分も手作りだったでしょうか、ふつうはお皿はないものね。00:40)みかんゼリーですか、グレープフルーツベースのものなどこういった形のゼリーは好きです。久しぶりに食べようかしら。思っていたのですが、この記事で興味に火がついて、少し調べてみました。燻製ってのは、凄い手間と時間が掛かるものなのですねー。14:57)>はてみさん追記部分意外は加筆していません。食紅を入れるとちょっとピンク色になって「日の出」っぽい感じになるのでしょうね。ゴトク部分も手作りだったと思います。四つ割り写真、期待して下さい^^?>澪さんこのみかんゼリーは子供の頃から食べている、いわゆる「おふくろの味」です^^;。した甘いモノを食べるのも、さっぱりして良いです。>くずさん下ごしらえに1匹ずつ塩をすり込むのと、それを洗い流すのが手間でした。燻製にも時間はかかりますが、火をつけたらしばらくは放っておくので、そっちは手間がかかりません。機会があったら試してみては^^;。>yukoさん>hideking666さん>po-netさん>ミヤさんnice!ありがとうございます(^^)。23:36)>asahamaさんnice!ありがとうございます(^^)。01:02)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。0ニジマスの燻製(下ごしらえ編)。|ニジマスの燻製(試食編)。29最新記事一覧シカ肉の夕べ。コゲラ、ロウバイ、チョコレート。メジロ、串焼き、かがみ餅。だるま、雪降り、どうがらし。