サバの皮に切り込みを入れて熱湯をかけ、血合いを取る。キッチンペーパーで水分をふきとる。スライスした生姜とAを鍋に入れて煮立てる。サバを並べ、中火で5分煮る。大葉みそに煮汁を少し入れて溶き、2に流し入れる。時々煮汁をかけながら中火で5分煮る。火を止めてそのまま冷ます。食べる時に温め直し、大葉を敷いた皿にサバを盛り付け、煮汁はとろみがつくまで煮詰めてかける。青魚に多く含まれるEPA,DHAは生活習慣病の予防やアルツハイマーの改善に良いとされるので、積極的に摂りたい食材です。大葉みそを使うことで魚の臭み消しになります。大葉みその深みのある味がサバにとても合います。煮物は冷める間に味が浸みこむので、短時間で煮て煮汁に浸けておきます。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。