自分のブログログアウトつーたんの“一期一会”日々の出来事、出会った人々、忘れ得ぬ記憶を、ただ、くどくどと徒然なるままに。料理のメニューには幾つか写真を添えておきます。前半の「イントロダクションに代えて」は私が話をしました。私の話の内容はやや支離滅裂気味ですので、機会をみてアップします。堺さんのお話は既に前回、前々回でアップ済みです。今回の料理は予算2000円という無理なお願いだったのですが、とても満足のいく物です。お酒粕を色々と上手に使っていて、突き出しには豆腐の酒粕漬けなんてのもありました。堺さんが紹介用に手に持っていた720mlでは、ガス圧にかなり差がありそうです。昨年末の商材ですから、その間の貯蔵具合も影響しているかもしれませんが、このお酒は、やはり多人数で大きな容量のものを開ける方がよさそうです。「秋晴れ」はこの蔵のもので私が一番好きなお酒です。このお酒は低温(5°Cくらい)でもう一、二年囲うと抜群ですよ。二月頃に出る生のものと飲み比べるのも面白いです。「愛山」は春に出た生のものを、瓶火入れして貯蔵しこの秋に出荷です。酸の筋が通って、いい感じだと思います。このままで3年くらい置いて、酸がほどけたくらいが飲み頃でしょうか。貯蔵は氷温が良いと思います。「櫛羅」は少し生老ね香が出ていましたね。燗をあてるとやや持て余しました。こちらは飲み頃に関しては、私のなかでもまだ未知数です。今後の検討材料でもあります。「生もと原酒」は17BYの物を、「生もと二年熟成」は16BYの物です。この二つはお燗用として用意したのですが、やはり間違いはありませんでした。温めることでボディが出て来て、バランスがとれます。原酒の方も、加水しないでもいいくらいに柔らかくはなっています。する様なこの酸味、やはり時代の旬は生もとのお酒ですよね。ちなみに和らぎ水には、やはり千代酒造さんの仕込み水を用意しました。最後のグレイスワインは、前出の通り堺さんが勤めていたワイナリーです。温度があがってもストラクチャーがしっかりと保たれています。和食との相性も悪くありません。酒粕を使ったものとが以外にも好感がもてました。オマケですが必死に燗をつけている私の写真です。反省点はあるのですが、非常に満足のいくお酒の会ができたと思います。次回の企画をしたいぐらいですね。協力していただいた堺さん、金生さんのスタッフの皆さんには大感謝です。遠い所を来ていただいたdelphyさん、あこうぱんのお土産まで頂きまして、パン太郎さんにも大感謝です。心残りは、早々に定員になってしまい、ふーちゃさんをお誘い出来なかったことでしょうか。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。3魔女様、足跡を有り難うございます。20:45)甦りましたよ、記憶も味わいも。18:18)delphy様、お疲れさまでした。進化する自分でいたいです。今後とも見守っていてくださいね。13:29)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。酒ブログタイトルをマイナーチェンジして・・・密かに参加中です。NOW西大阪線コンシェルジュ最近のコメントみるく様、いらっさいませ。写真のア..今年も鑑評会に行かれたんですね。..GO様、いらっしゃいまし。桜色のベイクドレアチーズタルト。