自作ラーメン、栃木ラーメン食べ歩きのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。labさんで飛行船という小麦粉が有ったので入手してみました。製粉会社が分からなかったので問い合わせて見ると日東富士製粉との事でした。恋100%であること。・中華麺用に製粉された小麦粉であること。↑この二つ春よ恋は色々な製粉会社から商品としてラインナップされている。それは殆どがパン用に製粉された物なんですよね・・パン用であろうと麺用であろうと使い方次第ではあるが細麺となると小麦粉のみでは少々厳しい現実がある。この飛行船はどうなのか?使ってみたいと思います。↑それは非行線だろうが!Σ(゚д゚|||)粉の感じかなりさらっとしていてきめ細かい製粉がなされている感。普通に加水率40%塩1%蒙古王かんすいボーメ5夏なので水温が上がり気味。氷水で溶かしながらやってもこの温度。製麺してる時からもちもちとした手応えを感じる。道産らしい風味がします。細麺じゃキツイかな・・なんて思いながらも1.5mmでカット。スープは煮干と節系を水出汁のみで採った物。んびりと水出汁でこの濃度。素らーめんでしなやかさがあり硬質な硬さはないものの細麺ながらもちもち感のある麺になりました。故に何となくコシが弱そうに思えるかも知れませんがそんな事はなく適度。(硬すぎない)パン用の小麦粉よりは色相は綺麗で良い。ゆめ飛龍などと比べるとやや色相は悪くなるが、問題ない範疇。この粉は麺用に製粉された物だと思いました。つけ麺ならかなり良い塩梅。うどんならかなり硬質でもちもち感のある面白い麺になりそうです。いずれにせよ貴重な春よ恋100%の小麦粉。次の記事KEY当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。待つのは成功か?挫折か?継続は力なり。気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では自分との闘いになってます。