Blog(ブログ)Kumie'sBlog川本久美恵のブログです。株式会社ウェスタの社長ブログとして始めました。引退したのですが、細々続けています。fをクリックしてご覧ください。池波正太郎が愛したという神保町交差点30秒の揚子江菜館で食事をしてから、交差点は反対側へ30秒の古書センタービルの5階のらくごカフェを初体験しました。若手真打ち4人の落語を楽しみました。会場はコンクリート打ちっぱなし、写真右はコンクリートに手拭いを貼った天井。※右のFをクリックしてご覧ください。増補改訂版「新オリーブオイルのすべてがわかる本」が出来ました。※右のFをクリックしてご覧ください。久しぶりに上野公園内の韻松亭で食事をしました。この店はこのカウンター席が最高。徒歩6*分、利根運河河畔にある料亭新川です。利根運河は利根川と営業所を結ぶ人工の川。開通は890年明治23年、新川の創業は明治25年。隣り駅梅郷の分譲地を担当したことがありますが、子育て真っ最中の再就職で途中下車する余裕がなく、運河も新川も初体験です。フレンチのブラッスリー新川は、柏祭に出店のため休業、休業の建物を過ぎ、庭の一番奥の建物のみの営業でした。古い日本建築でのフレンチもいただいてみたくなりました。包子は肉マン、大根マン、ズッキーニマン、にらマンの4種類。包子の生地はお二人の中国人がそれぞれイースト菌発酵と自然発酵(麺や餃子の生地の残りを自然発酵)させたものを用意。塩を加えて手で揉み水分を出し絞る。大根には豚挽き肉(大根1本に挽き肉300グラム)、ズッキーニには長ネギとバジル、それぞれに生姜のみじん切り。ニラには玉子と小エビ、肉マンには長ネギほか。4種類の具をそれぞれ違う形に包む。右上は肉マンの具の残りに人参を加えた具で作った焼き餃子。右の写真は餃子の皮の残りでチャユーズ(撫でて作る魚子)作り。スープに入れたり、炒めたりするそう。20:00|Permalink│Comments(1)│TrackBack(0)│clip!包子作り女子会にダチョウの卵が登場ダチョウの卵です。今日は友達の友達の中国人女性ふたりに来ていただき包子を作る女子会。日本人の1人が本物の卵とは思わずおいてしまったので、ひよこ?になりかけていたらどうしよう。とみんなで一緒に調理しようと持参したもの。体重計で計ったら1.85キロでした。殻が硬いので、こんなもので破りました。1個だけで家庭用中華鍋にいっぱい。私達は包子をいただいた後なので味見程度を皿に盛り、大半は家族用にお持ち帰り。自然を食べる会の竹の子掘りに参加しました。場所はJR戸塚から地下鉄1駅舞岡から数分という都会の中の農家の裏山です。昼食は取り立ての竹の子で料理。竹の子のカルパッチョ、竹の子の天ぷら、豚バラと竹の子のバーベキュー、竹の子の丸焼き、竹の子入り焼きそば、竹の子のすまし汁。カルパッチョは先の柔らかいところ薄切りにし、塩昆布とオリーブオイルをかけただけ。軽い朝食を取ってからお山を散歩、ランチはイカ墨のパエリア朝食は花婿のお母様の主導。起きてくる人は少ないので少しでいい。起きてきた人が自分たちで食べられるように軽いもの。いうことで、昨日の残りのスープとパンとサラミ。コーヒー、紅茶は各自で。上に砂糖をかけたような大きなパン1個をオーブンで温めて、数人分を切る。サラミは数ミリの斜め切り。右手に塩味のサラミ、左手に甘いパン。これを交互に食べるのがここの食べ方だそう。十数人起きてきたところで、お母様も一緒に山の方に散歩。山から戻ると、イカ墨パエリアを戸外で作ってました。パエリアにはムール貝と死人のトランペットというこの地方の茸がいっぱい。写真はありませんが、サラダ他に賑やかなテーブル。