長野の山奥にある築200年古民家でうどん屋をしながら、趣味の渓流釣りと酒三昧の日々を送る日記。21:12ダイヤ菊と本金、太一。19:06堪能、山塩レモンクッキー。黒小麦の生パスタですが、きょうは黒小麦の生産者さんをお招きして試食会をしました。お蔭さまで、「こんなパスタになるなんて、嬉しい」と言って頂くことができて、責任をはたしたような感じもあります。生産者さんが黒小麦をもってこられたとき、よろしくお願いします、と頭を下げられたこともありますが、試食をしてみて、力強い味と食感に凄い魅力を感じまして、これはなんとか商品化しないと、調理人として失格だなという思いもあったからです。それにしても黒小麦、なんど食べても感嘆してしまいます。野性味たっぷりで、蕎麦のような荒々しさもあります。トッピングのイワナですが、こちらも喜んで頂くことができました。燻製後に低温調理をほどこしていますので、口のなかで溶けてパスタソースの一部のようになります。問題は、黒小麦のフスマを製麺機の麺切り包丁が切れないこと。つながってできてしまうので、麺を1本、1本、手でほどかなければなりません。これは凄い手間ですが、今までにないものなので、頑張って店で出そうと思っています。試作を繰り返してきたので、あと十数人分の黒小麦しかありません。つぎの収穫は6月だそうですが、10キロくらいしか収穫できないとのことです。これではぜんぜん足りません。しかたがないので、1日2食の限定でやらせてもらおうかなと思っています。|プロフィールAuthor:メルママメルパパ:2007年春サラリーマンを早期退職し、長野県へIターン。趣味は体を動かすこと。2010年春、急逝しました。2012年秋より「河原嶋うどん」店主として君臨。東京出身:A型メルママ:PC関連の仕事を辞め、3年間は犬連れ専用宿の女将さん業。2012年秋より「河原嶋うどん」として再スタート、うどん屋さんを切り盛りしております。趣味は機織、紡、染め、釣り、漫画、アニメ,読書、フラ。(02/17)ダイヤ菊と本金、太一。(02/16)北八ヶ岳、雨池。(02/12)堪能、山塩レモンクッキー。どろんこ日記パイ&スージー母さんのクウネルあそびリブとイヴの懸賞生活は最高だニャ~。なきゃ!徒然なるままに。河原嶋ホームページ管理者ページこのブログをリンクに追加する最近のトラックバック私と家族のフォトアルバム:大鹿村、黒川牧場に行ってきました。B-Blog≪新しいバージョンが公開されました。