カルピス本社で開催された『発酵のチカラ』ミーティングに参加させていただきました。カルピス本社で開催された『発酵のチカラ』ミーティングに参加させていただきました。雑記カルピス本社で開催された『発酵のチカラ』ミーティングに参加させていただきました。恵比寿のカルピス本社で開催された「『発酵のチカラ』ミーティング@カルピス本社」に参加させていただきました。一人で仕事をしていると健康には気を使うもので、私の場合「免疫力を上げる」といった文句に弱いという自覚があります。この1年ほどは、発酵食品の一種である乳酸菌飲料を、夜寝る前に飲むと体調がイイように感じています。「乳酸菌飲料を愛飲している方、発酵のチカラに興味がある方はぜひご応募ください。」という案内をいただいたので、参加させていただきました。[スポンサードリンク]盛りだくさんなイベント平日の14時から16時までという2時間のイベントでしたが、内容は盛りだくさんでした。箇条書きにすると、以下のような内容です。前半が主にPowerPointを使ったプレゼン、後半がいろいろな体験をさせていただくという流れでした。今回のイベントで興味深かったのは、一次発酵乳と二次発酵乳の試飲です。そもそもカルピスは、乳酸菌の発酵と酵母の発酵という2種類の発酵が行われるという点が、他の多くの乳酸菌飲料と異なっているのだそうです。「乳酸菌と酵母の生みだすチカラ」なわけです。一次発酵では主に乳酸菌の発酵が進み、二次発酵では主に酵母の発酵が進むとのことで、イベントの中では、乳酸菌による発酵が進んだ一次発酵乳と、酵母による発酵が進んだ二次発酵乳を試飲させていただきました。いずれもカルピスの原液との違いがわかりませんでしたが、味はまったく異なります。乳酸菌による発酵が進んだ一次発酵乳は、乳酸が増えているため酸味がかなり強く、一般的には飲み辛いと感じる人が多そうですが、少し薄めると身体に良さそうな、酸っぱい系の味が好きな健康オタク的な人には受けるかもしれないという気がする味です。酵母の発酵も進んだ二次発酵乳のほうは、カルピスにかなり近い味になっています。パン生地をこねるところからパンを作った経験のある方ならご存知の、パンが発酵するときのあの香りが、ほのかにします。(パン生地をこねたことのない方にはまったくわからないと思いますが、ごめんなさい。)酵母を使っていない一般的な乳酸菌飲料では、香りづけは香料に頼ることになりますが、カルピスの場合は酵母による発酵によって生じる香りの果たす役割が大きいとのことです。パン生地をこねる作業は、生地の触感・こねる作業・美味しい物ができることへの期待感などから、かなりの癒し効果があると感じていたのですが、今回のイベントで、パン生地が発酵する間のあの香りも、癒し効果に一役買っている可能性があるのだなあと納得ました。発酵にフォーカスしてもよかったのでは盛りだくさんで、とても楽しいイベントだったのですが、「発酵のチカラ」というよりは「カルピス社見学会」といったイメージで、全体的に駆け足だったなぁという印象が残っています。「発酵のチカラ」というタイトルであれば、もっと発酵にフォーカスしても良かったように感じます。乳酸菌だけでなく酵母も使っているというのがカルピスと他の乳酸菌飲料との大きな違いとのことですから、香料を使う他の乳酸菌飲料との差異について、詳細な説明を聞いてみたいと感じました。それぞれ希釈したもので行うほうが、もっと楽しかったように想像しています。美味しかったカルピス尽くしのお弁当も、管理栄養士さんなどに、カルピスが入ることによる味や栄養面での変化などを解説してもらいながら食べるほうが面白かったように思います。カルピスを使ったレシピお土産にいろいろなものをいただきました。ありがとうございます!私が一番嬉しかったのは「カルピス社員のとっておきレシピ」という、カルピスを使ったレシピが紹介されている書籍です。自宅で、いくつか試してみました。酸味や甘味のある料理に、カルピスを少し加えるのは、とても効果的に感じます。お肉の下味をつけるときに、カルピスも少し混ぜるのもイイ感じです。しながら試したのは、納豆にカルピスを混ぜた納豆パスタです。しながら試したのですが、納豆の匂いが緩和されて、ほのかな甘味が追加されることで、納豆が得意でない方も試してみる価値のありそうな味になりました。蒸し暑い時期には酸味のある料理が嬉しくなりますが、酢だけでは酸味が強すぎると感じるときにカルピスを少し入れると、酸味の緩和と甘味の追加で、なかなかイイ感じにまとまります。カルピス本社で開催された『発酵のチカラ』ミーティングに参加させていただきました。カルピス本社で開催された『発酵のチカラ』ミーティングに参加させていただきました。Officeの使い方などを紹介し続け(2012年頃からはVBA関連記事が多め)、毎日5万人の方にご覧いただいています。定例会「私が書籍を頑張る理由」に参加させていただきました。(2017.07.13)カルピス本社で開催された『発酵のチカラ』ミーティングに参加させていただきました。(2015.06.06)3月18日(水)第28回東京ブロガーミートアップに参加させていただきました。(2012.10.25)「スタイルアロマ」体験会に参加してきました。(2011.12.02)マナーと安心をケータイして走る「スマートランニングプロジェクト」開始イベントに行ってきました。第21回勉強会に参加させていただきました。第20回勉強会に参加させていただきました。(2009.12.02)AMNブロガーミーティング「ドキュメントスキャナーが変えるビジネススタイル」に参加させていただきました。(2008.07.03)「第2回AMNブログ読者アンケート」ご協力ありがとうございます。(2008.05.27)「第2回AMNブログ読者アンケート」に是非ご協力ください。(2006.07.18)58%は愛で出来ています。