パン工房サンローラン(大子町)茨城新聞2018年6月17日ベトナムのサンドイッチ「バインミー」。オーナーの菊池大貴さんは「大子で、バインミーのおいしさを知ってほしい」と約1年前から提供を始めた。ベトナム人の妻にアドバイスを受け、本場の味に近づける。「ベトナムで日常的に食べられているパンを再現した。バゲットに似ているが硬くない。軽く、さくさくしている」。具材になますを入れるのがベトナム風という。今は奥久慈しゃもささみ、チャーシュー、焼き肉の3種類がある。魚醤(ぎょしょう)や八角、レモングラスなどでしっかりと風味付けする。パクチー入りだが、パクチー抜きの注文もできる。菊池さんは、町を盛り上げる商店街活動を知ったことなどがきっかけで、東京からUターンした。約40年親しまれてきた常陸大子駅前のパン店が閉店することを知り、前オーナーから2015年に店を引き継いだ。ベテランのスタッフも一緒に店を切り盛りし、慣れ親しまれてきた味も作り続ける。「シルクタッチ」は水と牛乳に生クリームを加えこね上げる。「通常の食パンよりきめが細かい。大子町産米のおにぎりも人気。ベトナムコーヒーも味わえる。)で共同運営する観光情報サイトです。北関東自動車道が全線開通し、3県の行き来が手軽となり、北関東圏といったものができつつあります。協力して、この北関東圏の魅力を掘り起こし、地方新聞社ならではの取材力を活かしたコンテンツを提供していきます。