料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。小鍋のポン酢とバターを入れて煮立て、同量程度の水で溶いた片栗粉を少しずつ混ぜながら入れ、好みのとろみが付いたら少しコトコトして火を止めます。ニンニクは爪楊枝で芯を押し出して薄切りにし、少量の油を入れたフライパンに入れて、弱火で薄く焼き色がついてカリッとするまで揚げ焼きにして皿に上げます。ボールにたっぷりの氷水を用意します。フライパンを中火にかけ、薄く油をひいて4等分に切ったサーモンを入れ、素早くそれぞれの4面を焼きます。4を3の氷水に入れ、すぐに引き上げてキッチンペーパーにとり水気を取ります。5を皿に盛り、2のニンニク、かいわれ大根、すだちなどを添えます。Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/tb.php/139-4ee440c7ランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。