生酒(つまり夏マンテン)」は、諏訪泉の定番酒の純米吟醸満天星の生酒です。その年にしぼった生酒を瓶詰めして-5°Cで冷蔵庫貯蔵しております。4月から9月くらいの出荷です。暑い夏に美味しくなるようにスッキリと爽やかに仕上げております。作り方(1)だし汁、みりん、酢、塩を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火から下ろしあら熱をとる。(2)野菜の下ごしらえをする。ニンジン、カブは皮を剥き、セロリは筋を取る。ピーマンの皮は焼いて剥いても良い。野菜は全部一口大に切る。ニンジン、ナス、シイタケは蒸すか電子レンジなどで、サッと加熱する(殆ど生の状態で良い)。インゲンは塩ゆでする。(3)(1)の調味液にコショウ、サラダ油を加えよく混ぜ合わせマリネ液を作る。(4)ボウル、タッパー、又はポリ袋などに(2)の野菜と(3)のマリネ液を合わせ漬ける。半日後くらいから食べれます。野菜は、だいたい何でも大丈夫です。マリネ液に使う酢は穀物酢、米酢、ワインビネガーなど、色々ありますからお試しください。マリネ液の量は結構たくさん出来ますが、野菜も色々使うとたくさんになります。量は加減してください。冷蔵庫で保管して1週間位は美味しくいただけます。毎日暑いのは、夏なので当たり前...暑くて何もしたくないほど気だるくても、呑む事だけは止められない?!(^_^;)そんな時はサッパリしたおつまみが良いですね。野菜のマリネは酢がしっかり利いていますから、日本酒には良く合います。暑い夏に美味しくなるようにスッキリと爽やかに仕上げております。