塩を振って黒胡椒を挽いて散らしたら、オリーブオイルで焼き始める。仕上げにバターを落として。添えるのは、その焼き汁をかけ回したジャガ芋。ニラ炒めと大根のサワークリーム酢和え。蓮根とエリンギをそれぞれ揚げる。揚げ衣はトウモロコシ粉を使う。するとからっと軽やかな仕上がりになるし、香ばしさとほのかな甘みも旨い。それに添えるのは、ピーマンと紫玉ねぎの炒め物。それを黒米を混ぜて炊いたもっちり食感の飯と合わせる。黒...蓮根とエリンギのトウモロコシ粉揚げとピーマン炒めを黒米と2018-12-25残り物ミートローフにアボカドやパセリとトマトで辛ぶち込みサラダサラダ前日に作ったミートローフ(牛挽き肉の固め焼き)の残りが冷蔵庫で一晩こなれると、すごく好い状態の加工肉となる。翌日にはそれを使ってのサラダとする。牛挽き肉をパイ皿に押し付け詰めて焼く。マスタードシードと乾燥バジルを効かせて。簡易省略版のミートローフのようだが、平たく高さを出さないで焼くとちょっと違う雰囲気に。それにカリフラワーとオレンジパプリカの炒め物。炒め物、炒め煮イタリアのピエモンテ牛ってどんなに旨かったっけ!?となるくらいおそらく久しぶりで、今年も終わりそうになってから今年初のこと。ピエモンテ牛をじんわり火が通った玉ねぎの旨さで囲んでオーブン焼きする。それに添えるのは、人参の蜂蜜バター煮。