原料選定、レシピ・製法の確立、包装、デザイン私が貢献できること農商工連携サポートセンターの元理事として、地域食材を使用したイベントを自店舗で開催してきた経験から、生産者と消費者の懸け橋になるレストラン「東京オーブン」を都内にて3店舗経営しています。オーブン」と生産者との間の取り組みを発表。地域の飲食店が地域で生産される季節の野菜を使用することの利点(地域農産物が地域の消費者に受け入れられる素地があること等)について。今回の活動をきっかけに、生産者と和菓子屋のマッチングがおこった。