会員登録がお済みでないお客さまは、こちらから登録してください。会員登録がお済みのお客さまは、こちらからログインしてください。その中から、「干し豚」を取り上げた記事を紹介します。今回は、干し豚とキャベツを使って炒めものをつくります。干し豚とキャベツの炒めもの干し豚から出た脂のうま味をじっくり吸わせることで、しんなりと蒸し焼きになった、キャベツのおいしさは抜群。キャベツはほぐして軸をのぞき、大きめにちぎる。キャベツの軸は縦に薄切りにする。フライパンを中火で熱し、干し豚を広げ、ゆっくり脂を出す。キャベツを加えて大きく混ぜ合わせ、ふたをして少し蒸らし、さっと混ぜて白こしょうをふって仕上げる。取材・文/小松宏子>松田美智子(まつだ・みちこ)日本料理をベースにした家庭料理の教室を主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった四季の保存食づくりをベースに、現代の生活でも無理なくできる、季節の食の楽しみを提案。inログインすると、会員限定記事をお読みいただけます。