0格之進の千葉祐士(ちばますお)が、3月16日の「カンブリア宮殿」に出演されます。千葉祐士社長は脱サラして焼肉店から初めて、独自の熟成技術を完成させておいしい熟成肉をレストラン「格之進」で提供されている方です。店舗の場所や、オンラインストア、千葉祐士社長の経歴などをまとめました。スポンサーリンクお好きな所からお読み下さい。「格之進」の場所レストラン「格之進」は、全部で9店舗あります。お近くにお住まいでしたら、一度お店を見に行かれてはどうでしょうか。「格之進」オンラインストア東京、岩手以外にお住いでも、オンラインストアがありますので、通販で購入することができます。格之進オンラインストア門崎熟成肉(かんざきじゅくせいにく)のステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ハンバーグなどをおうちで食べることができます。会員登録すると、通常のオンラインストアでは購入できないお肉も頼むことができるようです。小さいころから馬や牛と共にいる生活をされていましたが、旅行などに連れて行ってもらえず、あまり家業を継ごうと言う気持ちはなかったと話されています。そこであまり関係ない経済学部に進まれて、卒業後は、フィルムメーカーの大倉工業に入社されて営業をされていました。千葉祐士社長の転機は、お盆休みに帰省していた時です。実家の牛を見て、焼肉屋をやりたいと考えたことでした。千葉祐士社長は、28歳前後に人生の決断をして、新しい人生に踏み出していったんです。そこにはいろいろな、語りつくせない苦労があったと思いますが、それ以降、ドンドン発展していって、現在9店舗を構える一流になられました。その中の一つの要因としては、「熟成」というキーワードが浮かんできます。アメリカでは普通だった熟成技術を日本に取り込んだのは、2009年、静岡の「さの萬」の佐野佳治社長だと言われています。千葉祐士社長も、その技法や日本に伝わる枯らし熟成の技術から、おいしいお肉をつくる独自の技法を完成させて発展させていきました。写真や動画で見てもわかりますが、幸せそうな笑顔をされています。自分のやりたいことをやりたいようにやってる人だけが持つオーラに満ち溢れていますので、こういう笑顔をされていると感じます。「カンブリア宮殿」でも、ぜひ、画面を通じてパワーをもらいたいと想います。「焼肉屋をやってるのではない。証券会社をやってる」という言葉でした。お肉を売ってるのではなくて、生産者が作った良い商品を店頭に並べて、消費者に投資をしてもらっているという感覚だとはなされていました。アメリカの肉を買えばアメリカにお金は流れ、オーストラリアには、オーストラリアに流れて行きます。千葉祐士社長は、いわて南牛を店頭に並べて、ファンになってもらい、食べてもらうことでお金をいわて南牛に還流させているんです。簡単に言うと、誰にお金を払うのかっていうことです。アメリカなのか、いわてで一生懸命牛を育てている日本人なのかということです。千葉祐士社長は「ハブ」だと話されていました。いわて南牛と消費者をつなげるのが夢だと言うことです。千葉祐士社長は最後にこんな言葉を話されていました。「生産者は、思想家であり、哲学者であると思っています。考えたことや思ったことが形になってく。本当に、和牛や和牛を生産されている方に愛を持たれてる方だと感じました。番組で紹介されたお肉やハンバーグは、とにかくおいしそうでした。上のオンラインストアから購入できますので、ぜひ、食べてみたいです。スポンサーリンク肉の熟成方法ところで、キーワードとなってる「熟成」ですが、普通の保存方法とは何が違うのでしょうか。あなたも気が付いたことがあると思いますが、スーパーで買ってきたお肉をジュージューと煙が出るような焼肉にして食べても、高級焼肉店のような味は出ませんよね。バナナやパイナップルにも塾成はありますが、お肉にも塾成があります。千葉祐士社長は、格之進のサイトで、「熟成」について話されています。枯らし熟成ドライエイジングは、チルド(0~1度)の冷蔵庫の中で風にあてて乾燥させるものでアメリカから来ました。ウェットエイジングは、輸送時の劣化を防ぐために真空包装して熟成させる方法です。コチラもアメリカから。乳酸菌熟成は、チーズ用の白カビや青カビを繁殖させて熟成する方法。枯らし熟成は、日本古来からある方法で、上の3つの方法とは違い、解体する前の状態、つまり半身のまま、1~4度の冷蔵庫内に風を当てたりせず吊るしておく技法です。ドライ、ウェットエイジングは安価にできますが、アメリカの牛のように赤身がつよいタイプの牛肉に向いていて、和牛のような脂の多いお肉には向いていないと言われています。枯らし熟成は、和牛に向いていると言われていて、千葉祐士社長は、この枯らし熟成の技法を使って、お肉をおいしくしてからレストラン、通販などに出されています。言えば、枯らし熟成を行った後に、ウェットエイジング、つまり真空パックしてさらに熟成を高めていらっしゃいます。そもそも、なぜ身も凍るような冷蔵庫の中に置いておくだけで、うまみが増すのでしょうか。簡単に言えば、お肉の中のたんぱく質が分解されて、旨みの元となるグルタミン酸、アスパラギン酸などのアミノ酸が増えるからです。スーパーから買ってきたお肉は、まだ分解されていないので、うまみが少ないと言う訳です。スーパーのお肉を買ってきて冷蔵庫の中に置いておけばいいじゃん?って言うと、そんなことはありません。千葉祐士社長のように専門的な知識を持って、一定温度を保てる冷蔵庫があり、手間暇をかけないと、熟成肉は作ることはできません。家庭でできることと言えば、おいしい焼肉のたれを買ってくるのか、柔らかくするテクニックを使うぐらいです。おいしい熟成肉を食べたければ、千葉祐士社長の「格之進」さんや、高級焼肉店に行かれることをお勧めします。上に載せたオンラインストアから取り寄せて食べてみて下さい。これからの季節、焼肉が多くなりますが、春の風をほほに感じながら、おいしい肉をジュージュー焼いて食べてみたいですね。ちなみに、肉フェス情報も載せて行きます。肉フェス以上、カンブリア宮殿に出られる「格之進」の千葉祐士社長についての情報でした。お肉に関する情報はコチラにもあります。投稿者の記事一覧いつもお読みいただいて、ありがとうございます。して20年間勤務した後に、何も考えずに退職。その退職金を元に事業を起こすが、失敗。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。名前40歳で人生を見直す人生に疲れた時に本や名言や映画はムダ!まずは食生活を見直そう。2019/11/17三日坊主の治す方法は?原因を知って脳と現状維持システムだまして記憶を上書き保存しましょう!2019/11/15人生でやりたいことが見つからないとかやりたいことがない本当の理由と見つけ方9個!2019/10/30人生に疲れた時の映画と動画はこれ!元気を出すために必要なこと2016/3/940代から人生をやり直したいと思ったら?仕事や生活を見直して究極の質問を!2019/11/17検索:疲れたときにおススメ古畑任三郎の無料動画を無料視聴できる?今すぐ見れてレンタル店よりもお得にドラマの全話を見る方法を紹介します。2019/7/4リップスティックの動画を無料視聴できる?今すぐ見れてレンタル店よりもお得に1話から最終話まで見る方法。2019/7/4僕のいた時間の無料動画を今すぐ見る方法。レンタル店よりもお得に無料視聴できる方法を紹介します。2019/7/8絶対彼氏の無料動画を無料視聴できる?今すぐ見れてレンタル店よりもお得に1話から最終話まで見れる方法を紹介します。2019/7/4ゆとりですがなにかの動画を今すぐ無料視聴する方法。レンタル店よりもお得に見るには?2019/11/10非婚家族を無料視聴できる?今すぐ見れてレンタル店よりもお得に1話から最終話まで見れる方法を紹介します。2019/7/4恋仲を無料視聴できる?今すぐ見れてレンタル店よりもお得にドラマの1話から最終話の動画全話をイッキに見れるやり方を紹介します。2019/7/7Paravi(パラビ)は無料期間中に解約すれば完全無料!パラビの退会方法を憶えて賢く入会しましょう2019/7/25プリズンブレイクを無料視聴できる?今すぐ見れてレンタル店よりもお得にドラマの1話から最終話までの動画全話を見る方法。2019/7/4無痛の無料動画を今すぐ見る方法。レンタル店よりもお得に1話から最終話までイッキに無料視聴するやり方を紹介します。2019/7/640代におススメの韓流ドラマ登録されている記事はございません。金スマで紹介されたスタンフォード式で睡眠を深くする方法とは?2020/2/7紅白歌合戦2019の司会者と出場歌手は?順番と時間と見どころが発表!2019/12/27千円札に落書き!これって犯罪?汚れたお札や破れたお札の交換法は?2019/12/25有吉の夏休みの動画を無料視聴するには?2016のハワイ100時間密着から2019の77時間密着まで。Hack多くの人に読まれている情報ドラマ「きみが心に棲みついた」の6話のあらすじ(ネタバレ)。今日子が吉崎と付き合うことに!宮崎キャビア1983の販売店や通販やレストランは?価格と評価をチェック!石坂典子(石坂産業)がカンブリア宮殿に!絶体絶命の会社を立て直した秘訣とは?SFドラマ(海外)を無料で見るには?FODのおすすめのSFドラマベスト3。ドラマ「アンナチュラル」の5話のあらすじ(ネタバレ)。ミコトが遺体損害罪に?ドラマ「リバース」6話のあらすじと感想!村井が失踪して深瀬の所に脅迫メールが!オクラの茹で時間は2分!簡単なゆで方と美味しいオクラ料理のレシピ!響を無料視聴できる動画サイトは?レンタル店よりお得に見る方法を紹介ドラマ「人間の証明」のキャストやあらすじ!藤原竜也が鈴木京香に迫るBOSSを無料視聴できる?今すぐ見れてレンタル店よりもお得にドラマの1話から最終話までの動画全話を見る方法を紹介します。Hack40代からの人生再出発を楽しむウェブマガジンです。運営者情報およびプライバシーポリシー。