滋賀石山に7月にできた新店。フレンチ出身のシェフが一心転身ラーメン屋さんとしてオープンしたお店。2回目の訪問となったのは、丸鶏はいただきましたが、豚白湯の方が食べれてなかったので、それを頂こうかと。オープン当初からお値段が強気な設定で大丈夫なのかなぁと心配しておりました。ラーメン業界自体が1000円を超えると受け入れられるかどうかが難しいと考えることが多く、その判断は最終的に食べ手がそれをどう受け止めるかがkeyになる。その構造は、とてもシンプルだ。ようはこの値段であっても食べたいと思うスペシャルかどうか。同じような味で、コストが抑えられた750円のラーメンがあれば現代ではそちらが有利だ。