hereエンタメと雑多ブログです。教えたい!豚汁を家庭でも美味しく作れる3つのハナタカを紹介していました。具沢山で野菜もたっぷり摂れる豚汁、とても美味しいですね。東京・代々木にある豚汁専門店「ごちとん」の店主が、家庭で美味しく作れる豚汁の3つのポイントを大公開!ちょっとしたひと手間で専門店のように絶品の豚汁が作れるということです。3.専門店がおススメしたい隠し味。「うちは専門店ですから、ご家庭では中々作れない大きな食材で勝負している」という店主。具材がとても大きく、見た目のインパクトもあります。食通・渡部さんも絶賛したお店なんです。豚汁といえば、いろんな野菜と豚肉を煮込んで味噌で味付けするちょっと豪華な味噌汁。専門店の豚汁は具がかなり大きく、家庭の豚汁よりもかなり手間がかかっている感じです。大きめにカットされた大根は長時間煮て、味をやわらかくしているんだそう。豆腐も半丁ほど使っているとのこと。豚肉はバーナーで炙っていて、豚の表面がこうばしい仕上がりになっています。見た目は奇抜ですが、作り方は普通の豚汁と同じなんだそう。卵がついていて、シメは変わった食べ方です。具を食べ終わった後、ご飯を汁の中に入れ、雑炊のように食べることもできます。卵をまぜた豚汁雑炊、とても美味しいそうです。店主も「家でお試し下さい。本当に美味しいんです」と大絶賛。残った豚汁にご飯を入れて、生卵で混ぜるだけ。加熱するわけではないですが、とても美味しいんだそう。ごちとんでは他のメニューもあります。890円など、10種類のメニューがあるそうです。スタジオで「ごちとん」を食べていたのですが、メンバー全員美味しいと大絶賛。お肉をバーナーで炙っていることで香りもよく、とても美味しいんだそう。代々木本店の佐藤さんに伺ったところ、「これまで豚汁をかなり研究しましたので、普通の材料を使っても、ご家庭の豚汁が簡単により美味しくなると思います」と話していました。専門店に言われた通りに作ってみた豚汁。2017年12月月31日午前1時23分PST豚汁専門店が教えたい3つのハナタカ!1.白菜を入れてうま味がアップ!豚汁専門店の佐藤さんが教えてくれました。「実は、豚肉と合わさるとうま味成分が増えるという野菜があります。絶対豚汁には入れてもらいたいです」と佐藤さん。豚汁に入れるとうま味がアップする野菜がある・・・!?◆2割(15%)しか知らない・白菜と豚肉でうま味がアップ!ぜひ入れてほしい野菜は「白菜」でした。白菜に含まれているグルタミン酸と、豚肉のイノシン酸が合わさることで、相乗効果によりうま味がアップ!「白菜を使うことによってそれ以外の出汁を使う必要がない」と佐藤さん。豚肉のうま味と白菜のうま味で成立するんだそう。街で食べてもらっても、「違いますね。コクがあります」と好評です。「野菜は全てあることに注意してほしいです。火の通りが均一になるのでよろしいかと思います」と店主。◆3割(33%)しか知らない・野菜はサイズに注意して切った方がいい同じ大きさに切ることで、均一に熱が通るということです。コンニャクだけは別の切り方がおススメだということです。味の染み込み方が全く変わって来るとのこと。3割(34%)が想像できた味がよく染み込むコンニャクの切り方とは・・・?・包丁を使わずにコンニャクをちぎれ!!でした。コンニャクは手でちぎることによって表面積が増えて味が染み込みやすくなるんだそう。「調理の1番最初に、普通は炒めると思います。その時に一緒にやった方がいいことがあるんです。ここが豚汁を作る上で一番重要なポイントだと思っています」と店主。1割(12%)しか知らない・具材はまず炒め煮込む前に味噌を入れて炒めろ!!店主は、「具材はまず炒めたほうがいいんですが、まず味噌を入れて炒めるのがポイントです」と話していました具材を炒める時に味噌を入れることで、味噌の香ばしさがより引き立つということです。炒める時と仕上げる時に分けて使うのがおススメだそうで、専門店には他の面でもこだわりがありました。「ごちとん」では、具材を炒める油は2種類使っているということです。