00:33:11平野農園の吹田くわいも大分成長してきました。成長というより、これからは葉を枯らして地下茎の先端にどんどんクワイができておおきくなっていくはずとのことです。写真は畑と別にバケツの中で観察用のもの。葉っぱの形とくわの形が似てますが、ここへきて内側にくるんとカールしてます。じきその役目を終えるころ。実は早いものにはもうクワイがつき始めています。頂いてしまいましたが、これが今年の初クワイ!だそうです。ちなみに、「うちのクワイ君花が咲いてないんですが。」「その方がええくらいや。栄養が地下にみんな行きよるから。00:22:36お世話になっている伊丹空港4Fのペッパーミルさんでのライブが行われ、飛行機が飛び立つ夕景の中、スティールパン楽団ラスティックパンズのライブで盛り上がりました。コーヒーの売上は??ともかくとして、サルサやスカ調の昭和歌謡など聞きなれたメロディーと躍動するリズム感が楽しいライブでしたが、最後はジェットストリーム張りのミスターロンリー♪、まさに離陸していく飛行機を背に絵になるなあというパフォーマンスでした。08:20:04急きょお世話になっているペパーミルさんのイベントでコーヒーサービスをさせて頂くことになりました。カリプソから昭和歌謡まで♪熱いリズムで盛り上がりそうです!詳細はこちらのページで紹介されています。02:06:37木曜日、お客様から大変なお叱りを受けた。コーヒーの粉の計量が大きくばらついていたこと、、それもここしばらくそれが繰り返されていたこと、、そしてまさかぽえむのコーヒーに間違いはないはずだと測りまで買いなおして現場で悩まれたこと、、しかし結果は完全にこちらの計量の問題と判明。一度損なった信用を取り戻すことは大変難しい。ものづくりにおける厳しさの自覚が自身に欠落していたといわざるを得ない「結果」。お客様は「結果」この仕事はプロの仕事ではないといわれた。「結果」はすべて起こり得るべくして起こるもの、、自分の意識やレベルの反映でしかない。原因はある工程であることが判明したが、基本形に立ち返ることを痛感するものであった。した失敗の時こそ、自分の真剣さが試され、なおかつ今までの問題点を明確にすることができる機会となるものだ。悩んで困って厳しいことまでお話しいただいて、お客様には本当に心からのお詫びと感謝を申し上げます。本日土曜の夜再度お詫びに伺ったところ、「もう一度初心に帰りましょう」というお言葉を頂いた。あとは実践あるのみです。00:02:34けさは早くから平野農園へ。朝の静かな農園の風景にたたずみ深呼吸。今日は森田龍彦さんを中心とした大阪食文化研究所のイベントに参加させていただきました。総勢40名以上!?ともかく人たくさんで、早速鳴門金時のイモ掘り。イタリアンのシェフたちがBBQなどのお料理をふるまって美味しいワインも盛りだくさんの賑やかな時間が過ぎました。終盤に、森田さんからコーヒーの紹介。一気にコーヒーブースは人だかりとなり、手伝ってくれたサンスーシの山崎シェフとてんやわんや。折から真昼間の農園は気温もテンションもかなり上がっていましたが、次々お客様のリクエストでフレンチローストやブラジルサウダージのアイスコーヒーのオンパレードになりました。隣で飲んでいた人のアイスコーヒーがあまりに美味しかったので。コップを差し出す方、そのまま自宅用にコーヒー豆を買っていただく方もいて、ちょっとしたミラクルコーヒータイム。シェフたちのつくったティラミスとの相性もばっちりだったようです。今年ファイナルの暑さの中でのアイスコーヒーを大勢の方々に楽しんでいただいて、大変楽しいひと時となりました。農と食についての骨太で地道な活動を熱く語ってくれた主催者の森田さん、そして最後まで何かと心配りをいただいた農園主の平野さんはじめ、裏方で汗を流したスタッフメンバーの方々ほか、今日出会った皆さんに心からの感謝を申し上げたいと思います。あっという間に、大型連休終わりましたね。03:05:02今回のコーヒー教室は6名参加でした。昨日ミルヴィラージュでお会いした方もすぐにお越しいただき、ご近所さんも来ていただいてなかなか活気もありました。こちらから話す前に、お湯の温度や冷凍庫に入れる必要があるかなどの質問がありまして、テンポよく進めることができました。前半のジャーマンの淹れ方の実習、後半はアメリカンローストとカフェアラアメリカーノ。最後はミルヴィラージュさんのパンを中心にコーヒーブレイク♪。ジャーマン、アメリカン。どれもそれぞれの美味しさがあることを少しは知っていただけたのかなあ。ボリューム多めとなりましたが、皆さんしっかり付いてきていただき、助かりました。写真撮影もありがとうございました。午後2時~4時会費1500円です今日はバスの中に○○の忘れもの!!営業所まで遠かった。イベント続きの忙しさの中で、警告ランプ、気を引き締めなきゃあきませんね。02:34:53ミルヴィラージュさん2日目もさらに盛況でした。コーヒー片手に、外のテラスをお客様もシェフも楽しそうにし利用していただき、まさにコーヒー屋冥利!に尽きるイベントでした。次回も気候のいいうちにやりたいなあ。買い物中のご主人をじっと待つワンちゃんです。1杯100円は今回限り。△ミルヴィラージュ・イベント初日。00:39:33秋晴れの空の下、ミルヴィラージュさんでのイベント初日を無事に開催しました。朝早い時間から思いがけずお店はラッシュに突入。きょうは家族で敬老の日を過ごされる方も多かったのでしょうか?品出しの最中からお声がかかり、嬉しい忙しさとなりました。なんとイベント前日に設置された新たなテントテラス席、万博公園も近いロケーションで散歩姿の方がコーヒー1杯100円!ということで、パンを片手に休憩される光景を楽しみました。コーヒー豆も20組近い方が購入。新規の方とこれだけ触れ合う機会をいただけたということは、本当にうれしいことでした。100円のコーヒーでテラスで休まれたご近所の方々もたくさんいらっしゃいましたが、皆さんこのシチュエーションをすごく楽しまれていたようで、前日にテラス席を一人黙々と組み上げてくださったシェフにも喜んでいただけたのではないかと思います。今回つくづく感じるのは、「楽に」仕事をさせていただいているということです。この店なら、この人となら楽しめそう。いう空気を醸し出す中での目に見えない気配り。<はたをらくにするがはたらく。>と人に言われたことを思い直しながら、、「なぜか?」をもう少しじっくり考えてみたいと思います。最後はシェフ自らスタッフを引きとめてのワイン盛りで締めとなりテラス席で楽しく飲みました。気がつけば10時を回ってますが。明日も早朝からいつもと変わらぬパン焼き全員集合ですね。どんな出会いが待っているのか楽しみな二日目。06:44:26朝はホントに気持ちの良い気候になりました。連休ですが、街も静かになるんでしょうか?イベントが続きますので、すでに頭の中は回転数が上がってますが、楽しんでいただくことを楽しむ気持ちを忘れないよう、この空を見上げながら思いました。味噌汁、ごはん、ヨーグルト、食後のコーヒー♪まで、まず初日はしっかりフルコースの!?朝食を美味しく食べて出発します。06:58:18おはようございます。今朝は住まいのすぐ近く、古墳公園からの朝日です。すがすがしい気持ちで秋の空を眺めました。明け方にイベント用のコーヒーの袋詰めやらしていましたので、ちょっと睡魔君が肩を叩いてますけれどね。話題変わりますが、この連休に私の知り合いの小馬崎達也さんがコンサートを郷里の富山県高岡で開きます。いう朝に彼の桐のギターの音色はとてもすずやかにそして静かに響きます。今回はブルガリアに昨年滞在時に出会ったストリングスカルテットのメンバーをわざわざ日本に招へいしての大きな公演です。一期一会を地でいく小馬崎さんの真骨頂。駆けつけられずに残念な思いですが、きっと町を挙げての素晴らしい公演になるでしょう。公演は東京世田谷でも行われるようです。詳しい情報はこちらのホームページをご覧ください。07:30:27クワイの花が咲いています。いっても、本来は7月ぐらいから咲きはじめるそうなので、今となっては咲き残りのようです。一方で地中ではしっかり地下茎が育っています。この地下茎の先端がもう少しすると膨らみ始めて冬を迎える頃にようやく収穫となるわけです。08:24:27すっかり空も高く澄んできましたが、夏休み明けの大型連休はどんな展開になるのでしょうか?さて、グンと気温が下がるとホントにコーヒーが美味しいというか飲みたいなあという気分になりませんか(笑)?。ミルヴィラージュさんにてコーヒーの即売会ハード系のパンを中心に地元で大人気のパン屋さんです。季節のフルーツやなにわ野菜を積極的に取り入れたパンのバリエーションも大変きれいで楽しいお店です。天気が良ければ店頭にて、淹れたてのコーヒーのカップ売りテイクアウト100円!コーヒー豆も煎りたてのものを5種類用意して販売します。記したのは誤りでした。大好評の1回目に続き、二回目の開催。定員に若干余裕があります。ペーパードリップのコーヒーの淹れ方の基本を実習していただきながら、楽しいバリエーションコーヒーにも挑戦していただきます。今回はアイスクリームを熱いコーヒーに浮かべるカフェ・ア・ラ・アメリカーノにトライします。最後はミルヴィラージュさんのコーヒーに合う美味しいパンでコーヒーブレイクの予定です。07:15:30今朝は焙煎を終えて高知からの帰り道のバスの中でブログを書いてます。毎日前日に受けた注文を夜中から明け方にかけて師匠が焙煎しています。新鮮なうちにとこまめにと。1ヶ月ぶりでしたので、気温の変化と共に釜の温度や炒り上がりのみ極めも最初はかなり(といっても1度から2度の違いですが)低めになった印象でした。徐々に温度を上げてと師匠からは細かな指示。今日はコロンビアの原料が新しくなり、ジャーマンローストの炒りあがりも0・8度の調整ですが重要なポイントでした。春夏秋冬による気候と原料の変化は無数にありますから、石の上にも3年とはよく言ったものですよね。時々こうして釜の前に立たせていただき、朝を迎えた時の充実感と言うかホッとした感覚は、何とも言えません。美味しい朝食もいただいて、、今回もありがとうございました。14:13:01道に迷って道を憶える。けさはふと思い立ち自転車で出かけました。豊中から吹田市方面へおよその方向感覚をつかんでいるつもりでしたが、なれない道をもう少しもう少しと進んでいたら、全く道に迷ってしまいました。地名はみんな丘やら山やらともかく坂道が猛烈、胸突き八丁です。いやだと何度か自転車を降りかけましたが、何せ進むだけ進んでしまい、、もう後には引き返せません。そのうち前方に万博公園の大観覧車が見えてようやく方向がつかめましたが、ともかく四方八方を丘と坂道に囲まれてますので、開き直って進んでいきました。そんな坂道の途中で、、この秋冬の道のりもこんな調子で今日は予告編で~すという声が聞こえて来たような気がしました。いやいやほんとに、楽しくやらなきゃいけませんね。迷ったお陰で吹田の気になっていた住宅街の様子がかなり分かってきましたし、、帰りに立ち寄った知り合いのパン屋さんでのコーヒーの試飲販売も20日21日の連休にさせて頂くことに正式にきましまりた。帰り道はようやく地理感覚がわかりましたので、最短距離で走ってきました。吹っ切れてすっきりした日曜の午後です。01:30:29今夜は東京への最終便で出発する方を見送りに。いつもお世話になっている伊丹空港4階のレストラン≪ペッパーミル≫さんの目の前に広がる展望デッキの素晴らしい夜景、、、宝塚や六甲の山腹の家々のあかり、飛び立つ飛行機の照明。展望デッキに心地よい風が吹いています。今月27日もレストラン主催のコンサートが開かれるそうですが、いつかここであの人のコンサートも開きたい。そんな話をしながら、その方はお帰りになりました。01:20:30気がつけば空は高くなり、秋のうろこ雲。昨日は移動に次ぐ移動でしたが、ちょっと空に近いところまで出かけてきました。ここだとスーツのジャケットも脱ぐ必要はないですね。こんなに気分の良い環境で、きちんと美味しいコーヒーを淹れてくださったらほんとうに楽しいことなのですが。「味よりもコスト次第なんです。」という担当者の言葉、、断わりの文句にしてもちょっとなあ。自家菜園で育てた料理を提供したり、料理教室を開いたり、、そういう努力もされています。ここはねばり強い営業で時を待とうと思いました。あ、ただこの空と緑を見に来たいというのが本音なんですけれどね。△こうべを垂れる稲穂かな。稲穂かな周囲に生かされ実りをつけるほどにこうべを垂れていく。いうことの大切さを以前に人から教わりました。今日はある喫茶店のマスターに、「うちは相場も上がっている中でいい原料をしっかり使っていますよ。」と相場の資料片手に話そうと切り出しました。「相場のことなんていやな話は聞きたくない。」そう言い切られて、我に帰りました。豆は買っていただくのですが、このところ「気持ちだけでも負けてくれへんか?」とたびたびチクリといわれていることが気になっていました。思えば、何か気持ちを明るくできるような材料がほしかったんだろうなあと。こちらはいい品物を持ってきているのに、、そう自分がちょっとむきになっていたような、どこか自分本位になっていたことがあとでその方にとても申し訳なく思いました。その帰り道に出会った稲穂。頭をしならせてずいぶん実がしっかり付き始めてます。あ~いかんいかんと一人大反省会しながらも、風景と涼しい風に気持も建て直し。稲穂の姿をしっかりと目に焼き付けて、また頑張りまっす。00:46:56今日はぽえむ豊中本町店で、待望のコーヒー教室を開催しました。ジャーマンコーヒーからアイスカフェ、カフェフロアアラクレーム、、ともかく本物のカウンターでコーヒーを淹れる実体験講座は楽しくはありましたが、はたして皆さんお家ではどうされるのでしょうか??楽しかったけれど奥が深い。簡単そうで実は難しいわねえ。言いながら結構勘よくコーヒーを淹れてくださるメンバーばかりでしたが、このあとのフォローにも知恵を絞る必要がありそうです。おなじみ眞理子さんには花束まで届けて頂き、まち&なつコンビは美味しいレモンクリームタルトを作って生徒さん達にふるまってくれました。皆さんの支えでとてもハートフル♪なコーヒー教室が開催できました。心より感謝を申し上げます。次回以降も皆さんお楽しみに。とある方たちが金沢へ出かけた折に買ってきてくださった手ぬぐいですが、もう自転車がトレードマークみたいですね。ありがとうございます。今日もすっきり晴れ渡り、午後から豊中コーヒー教室がいよいよスタートします。初回は楽しいメンバーがおかげさまで揃いました。夜の部については見込みが違いましたが。張り切っていってきます。14:21:18今週はのどがすっかりオーバーヒート!しかし、ありがたいことに日々出会いの連続で、ついつい声をからして張り切ってしまいました。金曜午後は、近所の商店の人にコーヒー教室のあいさつ回り、「私が行くよ」と声をかけて頂いた商店の方もいて、「お互いさま」のつながりはうれしくもあり元気にもなります。きのうは吹田のある地域のお母さんたちが公園でエコイベントを開くというので、急きょ朝一番で顔を出しに行きました。「eco*ニコッ!コミュニティまつり」http://econicommunity.blog88.fc2.com/。売店、和太鼓、ゲームなど、ずいぶんにぎやかに地域のそれも若いお父さんお母さんが集まって活気がありましたが、そこへ平野さんが一人野菜を担いで登場。公園の柵をまたいで品だしの手伝いをしているうちにまたたく間に朝一会場には人だかり。秋はかなりイベント参加させていただく機会が増えそうで、ちょっとした前哨戦。そのあと終日そこからほど近いサンスーシさんでお手伝いさせていただきいました。8月下旬にわが街の繁盛店という地域版の新聞記事で取り上げられて以来、中高年の方々を中心にご夫婦や家族連れが、次々と新規でお見えになります。野菜の味が本当においしいといって、次々家族や両親を連れてこられた方もいらっしゃいました。地産地消を地でいく店と記事には書かれていましたけれども、「作り手の想いを大切に」料理を作るというシェフの志が飛躍の秋を迎えますように、、というわけでのど飴の離せない一週間。