仕様FAQ“呼吸する”炊飯用土鍋「かまどさん」400万年前の“古琵琶湖層”の粗土を使って、伊賀の地で熟練した職人により、「かまどさん」は手づくりされています。伊賀の陶土には微生物の化石が豊富に含まれており、土鍋を焼き上げる際にその化石が燃え尽きて、無数の穴を作ります。それが“呼吸をする土”と呼ばれるゆえんです。一つ一つ職人の手でていねいに手づくりで作られています。本物の土鍋が呼吸して、おいしいご飯ができあがる木製のおひつのように土がご飯の余分な水分を吸い、逆に時間が経ってご飯が冷めてくると水分を返してくれます。このように土鍋が“呼吸”しているので、時間の経過にかかわらず、艶のある冷めてもおいしいご飯を楽しめるのです。炊きたても、冷めてもおいしい土鍋ごはん羽釜で炊いたごはんは、木のおひつに移しておいしさを保ちますが、「かまどさん」は呼吸する土の特性により、土鍋だけでおいしいごはんを楽しむことができます。熱伝導が緩やかになり“熱しにくく、冷めにくい”土鍋になります。「かまどさん電気」の土鍋にもその良さは引き継がれています。肉厚成型だから理想的な炊飯ができる「はじめちょろちょろ、中ぱっぱ、赤子泣いてもふた取るな」という理想的な炊飯の温度推移(ゆっくりと温度が上がり、一度上がると冷めにくい)を、その肉厚な構造で実現します。伊賀の土は“呼吸”するだけでなく、釉薬と相まって、金属や陶器にはまねできない遠赤外線効果を発揮します。糊化(こか)が芯から行われ、ふっくらした炊きあがりになるのです。伝統工芸と家電の融合かまどさん電気は、そんな炊飯土鍋「かまどさん」を使った唯一無二の土鍋炊飯器です。土鍋の“呼吸”をとめないために金属板や金属コーディングを施した土鍋では、土の持つ呼吸力は阻害され、機能しません。すると、「かまどさん」の最大の特徴である“呼吸”ができなくなってしまいます。かまどさん電気の土鍋は、土鍋の呼吸を止めないよう、本物の伊賀の土で作られています。シーズヒーターで直火のように鍋を温める私たちがたどり着いた、電気で安定的に熱供給できる方法は、昔ながらのシーズヒーター(電熱ヒーター)でした。「かまどさん」の構造や機能をそのまま電気化することに成功しました。長谷園とシロカで共同開発した熱循環構造は、「かまどさん電気」にしかない技術です。した絶妙な火加減を、土鍋そのものが持つ力で再現しているのです。