料理って、コツがわかるとできるようになる。できると料理が楽しくなります。「美味しい!」の笑顔は最高のごちそうです。イマサラ聞けない料理のコツや、野菜の切り方、保存法。昔から伝わる台所の知恵には目からウロコの工夫がいっぱいです。毎日のごはん作りが楽しくなる・ラクになるポイントをわかりやすくお伝えします。【レシピ】きのこの臭みを消してスナップいんげんのビタミンAの吸収率UP!出汁とり要らず、鍋要らず。野菜がたっぷり摂れる本格出汁のお味噌汁の作り方。【健康アプリ】のコーナーで紹介したレシピです。放送内容は、2016/2/18〜2/24まで、RKBラジオ・インサイトホームページで聞けます。春野菜を手軽に摂れるマグカップで作る簡単味噌汁【マグみそ】を紹介しました。マグ味噌とは?春は、豆類も旬を迎えます。空豆、グリンビース、いんげん、絹さや。今日はちょっと変わり種のお味噌汁を紹介したいと思います。味噌汁って美味しくなるんですよね。バターを加えてレンジにかけることで、バターの香りがたち、きのこ特有の臭みが消えます。油と一緒にとる事で、スナップエンドウのビタミンAの吸収率もUP。シャクシャクの食感が美味しいです。【作り方】しめじは石突きをとりほぐす。スナップえんどうは筋をとる。マグカップに満杯、盛り盛りに入れても大丈夫。半分くらいに減っちゃいます。マグカップに、しめじ、スナップえんどう、バターを入れてラップ(またはふた)をし、600Wで1分加熱。バターをのっけてレンジでチンしてバター蒸しにすることで、バターの香りが立ち、きのこ臭さが消えます。鰹節は揉みほぐしながらいれる。普通の鰹節パックの鰹節でも大丈夫。口に残らないように揉みほぐしながらいれてください。味噌を入れお湯を注いで味噌を溶かしてできあがり。めで食べると良いと言われますが、みそ汁にご飯つけたら、ほぼ摂れちゃう。冷蔵庫にある残り野菜でできちゃう。健常食を食べる家族や友人の味噌の濃さを好みに合せて調整できるので、よくつくっています。戦国時代(諸説あり)からあるそうです。マグカップを使って作るおいしい減塩みそ汁の作り方とか、コツとか、考え方のヒントなどはリンク>【おいしい減塩】で紹介していきますね。一覧RKBラジオインサイトで紹介したマグみそレシピ一覧2016年2月の毎月木曜日は、RKBラジオ・インサイト出演です。【無料メール料理教室】でお届けしています。宮成なみの冷蔵庫の中の幸せ〜病気と料理が教えてくれたこと。放送までの裏舞台や、料理研究家の仕事、仕込みや撮影準備など、日々の活動記録。番組の放送内容まとめました。惚れ薬の媚薬の作り方。宮成なみ・ブロフィール&おいたちまとめました。メディア出演情報一覧です。こんな感じのメッセージがあなたのもとに届きます。味噌を1:1で混ぜた甘酒味噌は、魚を漬けて焼けば、西京焼みたいになるし、豚肉を漬けて焼けば、美味しい豚の味噌漬けになるし、味噌と甘酒のダブル麹のパワーで、お肉がしっとり柔らかになるんです。豚なすも、この甘酒味噌で炒めると、失敗知らずで美味しいおかずになっちゃいます。しく作るポイントは、なすをじっくり焼くことと、豚バラを使うこと。豚バラの旨味を吸った茄子がとろけて美味しい。豚肉、茄子、ごま油、甘麹(濃縮タイプの甘酒)、味噌。これだけでできちゃう!味噌と甘麹。ダブル麹で、お肉もやわらか。味もビシっと決まっちゃう。味噌大さじ2、甘酒大さじ2、ごま油小さじ1【作り方】1、甘酒と味噌を合せて甘酒味噌をつくる。茄子はひと口大の乱切りにする。豚バラ焼き肉用は半分に切り、ひと口で食べきれる大きさにする。2、切ったらすぐにフライパンに茄子を敷き詰める。ごま油をまわしかけて中火にかける。まぜ、茄子をじっくりと焼く。茄子に火が通ったら、豚肉を敷き詰める。まぜ、全体に火を通す。切ってすぐに焼けば、アクはでません。茄子は空気にさらす時間が長いとアクが出ちゃうんです。茄子はじっくり焼いた方が旨味と甘味がでて美味しくなります。3、茄子と豚に火が通ったら、塩と胡椒を軽く振り、甘酒味噌だれを絡める。全体に絡んだら出来上がり。全体に甘酒味噌が絡んだときに、味見してみてくださいね。甘酒味噌の量をちょこっと増やしてみてください。ごはんにもお酒にも合う味です。柚子胡椒の変わりにもになっちゃう旨味たっぷり辛麹、さっぱり美味しい梅麹など、いろいろバリエーションが広げられます。甘酒と豆乳で、豆乳ヨーグルトも作れちゃうんですよー。私の発酵マニアぶりは、ホームページの【発酵LOVE】で見れますので、ご興味ある方はぜひチェックして見て下さい。http://www.miyanari-cook.com/miyanarinami/archives/category/hakkou_love甘酒レシピもそのうち紹介しますねー。これもすごく簡単です!LOVEFMで放送した分を、全部載っけたら、結構長文になってしまいました。読むの大変そうだから、次からは、何度かに分けた方がいいかなぁ?まだまだ、メルマガに慣れてなくて、試行錯誤な毎日です。冷蔵庫の中の幸せ〜大切なことは台所で学んだ。ありましたら、このメールにそのまま返信してくださいね。私のもとにとどきます。