ホッキガイは分布地域が日本海北部と茨城県以北の太平洋やシベリア沿岸で、生息地は外洋に面した浅い海の砂底です。ホッキガイの殻は長さが10cm以上で厚く、淡色をしています。国内で消費されているホッキガイの大半はカナダ、ペルーからの輸入ものです。ホッキガイは刺身や寿司に用いるほか、炊き込みご飯や混ぜご飯の具、煮付け、バター焼き、天ぷらなどに用られます。貝類は数々の料理に幅広く使われています。そんな貝類料理からまずはしじみ料理です。しじみ料理といえば何といっても味噌汁でしょう。塩で味付けしシジミを少量の味噌で仕上げるだけ。シジミ味噌汁を美味しく作るコツは味噌を多く使わないことです。あさりの旨みがたっぷり染み込んだクリーミィなパスタです。材料はパスタやあさり、オリーブオイル、にんにく、白ワイン、牛乳、シチューの素、みじん切りパセリ、塩・胡椒。作る工程はオリーブオイルで炒めたにんにくの上にあさりと白ワインを入れ、あさりが開きそうになったら牛乳を加え中火で煮、シチューの素や塩入り湯で茹でておいたスパゲティを入れ、全体的に混ぜてからパセリを加え、塩・胡椒で味付ける工程。はまぐりと白菜の酒蒸し。はまぐりから旨いだしが出るので塩胡椒は不要。自然な味付けになります。材料はたったのはまぐり、白菜、お酒。作り方も超簡単で、フライパンに縦に切った白菜とはまぐり、お酒を入れ、はまぐりが開くまで蒸し焼きにします。あとは開いたはまぐりはお皿に盛り付けるだけ。貝類は寿司ネタとしても使われており、寿司にされる貝の種類は意外と多い。アワビやツブガイ、サザエ、アカガイ、ミルガイ、ホッキガイ、トリガイ、ハマグリ、アオヤギなど、多くの寿司が寿司ネタとして使われています。貝寿司の持ち味はコリコリ&シコシコした食感と独特な磯の香りです。焼き牡蠣は焼きたての牡蠣の香りを楽しみながら、ジュージューと溢れ出す汁をすすりながら食べれれる、牡蠣好きにはたまらない一品です。牡蠣本来の美味しさをシンプルに味わえます。材料は殻つき牡蠣、お好みでぽん酢、醤油、レモン、ゆず、すだち。使う器具はアルミホイル、牡蠣ナイフ、軍手や濡れ布巾。殻の深い方を下にしてアルミホイルでよく包み、コンロに焼き網をおいて中火で焼き、焼き上ったら牡蠣の殻を牡蠣ナイフで外すだけ。焼きすぎないようにするのがプリプリの身を美味しく食べるコツです。食べ方はそのまま食べるほか、ゆずやかぼす、レモンなどの柑橘類を絞って食べる手もあります。バター醤油に入れたり、ぽん酢をかけたりもできます。みりん醤油で照り焼き風、バルサミコ酢とバジルでイタリアン風にして食べることもできます。貝類が良く使われる店は回転寿司屋をはじめ、海鮮料理店らスペイン料理店など多数で仕入れられています。回転寿司屋の優等生寿司ネタはツブ貝でしょう。ツブ貝は食感がコロコロしており、柔らかく、人気のあるネタです。ホタテも寿司のネタとしてメジャーなネタです。ミル貝は身の食感や甘み、香り、いずれも貝類の中でもトップクラスのネタです。アワビは高級貝で寿司屋では腕前が試されるネタです。煮貝にしたり蒸しアワビにしたりするほか、生の薄切りを握ったりもします。スペイン料理屋でよく使用される貝類。スペインの海鮮料理といえばあの有名なパエリアでしょう。パエリアは白身魚やエビ、ムール貝、ヨーロッパアカザエビ、イカなどの魚介類をふんだんに使った海鮮料理です。基本的に塩とサフランのみを使っているため、海鮮材料の風味が生された素朴な味わいになります。パエリアの由来はバレンシアの猟師が捕獲物を米と一緒に煮込んだことから始まったとされています。食らぶ市場は『食材選びで失敗したくない』飲食店のための完全無料のネット市場です。貝類の仕入れ・卸売・通販は食らぶ市場をご利用ください。パスワード新しいパスワードパスワードの確認キャンセルパスワードを変更しました。