11月7日(木)~11月30日(土)世界の一流アーティストが奏でる音楽と、卓越した技術を持つ料理人による美食のコンビネーションで、スペシャルなひとときを過ごせる場所、ブルーノート東京。開業31周年を迎えるこの秋、ファンの皆様へ感謝の思いを込めて「アニヴァーサリー・ディナー・コース」をご用意いたしました。アミューズからはじまるフルコースのお料理に、グラスシャンパンのプレゼントが付いた、たいへんお値打ちなディナーです。伝統的な技法と洗練された感覚で創り上げるフランス料理。ブルーノート東京のエッセンスを凝縮したラインナップに、ご期待ください。アニヴァーサリーを記念して、ブルーノート東京からプレゼント。レゼルヴ60ものクリュから厳選されたシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエを均等にブレンドしたベースワインに、平均10年熟成したリザーヴワインを40%使用。ガロ・ロマン時代まで遡る石灰質のセラー「クレイエール」で長期熟成させることで、繊細で複雑なアロマが際立つ。深みのある金色、焼きたてのブリオッシュやトーストのニュアンス、芳醇でしっかりとした味わいが特長。贅沢な口溶けのかぶのピューレの中に、甘みのある帆立とかぶのマリネを入れてグラス仕立てに。はまぐりのだしのジュレでコクを、トップにのせたキャビアで食感と海の香りを表しています。「赤」をテーマに、ポップでカラフルなブーケのように仕上げた前菜。金目鯛のフレッシュさをマリネに閉じ込め、玉ねぎのジュや昆布茶を使ったヴィネグレット、にんじんとオレンジのソースと共に。アニヴァーサリーのメインディッシュには、ボリュームたっぷりの牛肉を。赤ワインとトリュフのソース、マッシュルームのピュレ、揚げたエシャロットの濃密な旨みがからみ合う逸品です。軽い冷たいお菓子「ヌガーグラッセ」に、ラムレーズンとナッツを加えて豊かな食感に。果実味あふれるカシスのソルベとオレンジのソースを添えて、大人の秋のデザートが完成しました。※ご予約はブルーノート東京オフィシャルサイトもしくはお電話(03-5485-0088)で、前日の20時まで承ります。※開演30分前までにご来店ください。※当日はアラカルトメニューもご用意しています。