フククル生活の知恵と生活の質をアップする情報発信サイト「フククル」は、何気ない日常に福とハッピーをもたらすヒントをお届けします。コピー2020.02.13「うど」は山菜のひとつであり、山で自生しているものを「野うど」と区別したりもします。春から夏にかけての旬の食べ物であり、お店などでも販売されていることがありますね。山菜は風味が独特であったり調理方法に気をつけないとなかなか食べられないものも多いのですが、うどもそれに漏れずあく抜きが必要だったり、失敗しやすかったりします。うどのあく抜きに関する情報はもちろん、そもそもうどとはどういった食べ物なのか、またうどを使ったおすすめレシピなど、うどを美味しく食べるための情報をまとめています。山菜はやはり旬の時期に美味しくいただきたいもの、ぜひチェックして美味しいうどを食べてくださいね!目次うどのあく抜き方法とは?その前にうどってどんな食べ物?うどの重曹を使ったあく抜き方法まとめ!時間は?十分にあく抜きをしたつもりが、、、エグみ・苦味が残ってしまったらどうする?うどに美肌効果あり!?うどを使ったおすすめレシピ3選うどのおすすめレシピ1:うどの酢みそ和えうどのおすすめレシピ2:ウドと豚バラ肉の味噌炒めうどのおすすめレシピ3:うどの穂先と葉の天ぷらまとめうどのあく抜き方法とは?その前にうどってどんな食べ物?うどとは山菜のひとつであり山に自生しているものですが、畑で栽培されてもいます。成長すると2メートル以上にもなりますが食べられなくなり、また薪にも柱にも使うことは出来ません。いった理由から「うどの大木」=大きいだけで役に立たない人、という例えにもなったのです。うどはウコギ科の多年草で、疲労回復によく効くと言われています。水分や食物繊維が豊富な割にはカロリーがとても低く(100gで17kcal)、ダイエット食としても重宝されています。和食はもちろん、洋食や中華料理などにも使える、好きな方には嬉しい食べ物です。幅広い効果があります。風邪や頭痛、めまいなどはもちろん、民間薬としては精神不安や分裂症にも使われている食べ物なのです。食用としてだけではなく、お風呂に入れると肩こりやリュウマチ、痛風や冷え性の痛みにも効くとされています。そんなうどですが食べごろは「春から初夏」で、この時期はお店でも「山うど」などが並びます。春から初夏にかけて収穫されるうどを「春うど」、11月頃から冬にかけて収穫されるうどを「寒うど」と呼びますが......春うどのほうが柔らかく香りが良いので、やはり旬はこちらの時期ですね。収穫時期など無関係で暗室で栽培する「白うど(東京うど)」などもあり、こちらは季節を問わず入手することが可能です。うどの重曹を使ったあく抜き方法まとめ!時間は?うどには苦味やエグみがあるのであく抜きが必須です。「あくって何?」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、植物のほとんどが持っている「自身を守る手段」である「苦味」「エグみ」を感じる成分のことです。あくを取らずに調理すると苦味やエグみを感じて美味しく感じられなくなることはもちろん、食べ物の消化や吸収を妨げます。そもそも身体に有害な成分もあり、しっかりとあく抜きをすることが大切なのです。うどのあく抜き方法として重曹を使う方法があり、他にも強い苦味やエグみがある山菜や野菜のあく抜き方法として使えます。こちらの動画をご覧になり、チェックしながら読み進めていただければ分かりやすいと思います。bicarbonateまずはうどを水洗いし、お鍋に重曹を3.5リットルの水に対して大さじ1.5杯入れます。重曹を入れすぎると柔らかくなりすぎますが、この辺りはお好みで慣れてから調節していただいても良いと思います!おなべにうどを入れ、しっかり水につけ20秒ほど火をつけたままにします。その後は火を消し、落し蓋をして水から中身が飛び出さないようにして一晩(10時間程度)置きます。落し蓋をしたまま水を流すと、あくが取れ色が変わった水が流れていきます。その後は重曹が入った水が完全になくなるまで洗い、あく抜き終了です!保存する際は水に浸しておくと1週間程度日持ちもしますので、お手軽でおすすめですよ!十分にあく抜きをしたつもりが、、、エグみ・苦味が残ってしまったらどうする?しっかりあく抜きをして「これで大丈夫......」と食べてみたら明らかに苦い、エグみがある......あく抜きに失敗していることもありますよね。いった場合どうすれば良いのか分からず、最悪の場合は諦めて捨ててしまうこともあります。ほんのちょっと苦味が残っているだけの場合は、そのままもう一度水につけておきましょう。気がついたときで良いのでたまに水を交換しておくと、あくが抜けやすくなります。「ちょっと残ってるどころじゃない、すごく苦い!」という程、あく抜きに失敗している場合は、もう一度あく抜きをする必要があります。同じように重曹を入れ、あく抜きを行うのがベストですが......同じようにずっと重曹につけておくと、もちろんどんどん柔らかくなってしまいます。それを防ぐには、水温を下げることが一番効果的です。ジップロックなどに移して氷水で冷やす、冷蔵庫にしまうなどと言った一手間で、柔らかくなりすぎるのを防ぐことが出来ます。2度あく抜きをしてしまうと最初よりは柔らかくなってしまう可能性はありますが、できれば食感は残しておきたいですよね。言った場合は、このような手段でもう一度あくを抜いてしまいましょう!ちなみにどうしてもあくが残って苦い場合、苦味が気にならない調理方法でごまかす手段もあります。天ぷら、酢漬けなどは苦味がごまかしやすいのでおすすめですよ!うどに美肌効果あり!?うどを使ったおすすめレシピ3選うどはダイエットにも効果的で、また肌にも良いと言われています。そんな栄養満点・低カロリーのうどを美味しく食べられるレシピをいくつかご紹介しますので、ぜひご家庭でも作ってみてくださいね!うどのおすすめレシピ1:うどの酢みそ和えうどの食べ方として、「酢みそ和え」は定番中の定番なおすすめ方法です。酢みそによって少し苦味が残っていたとしても程よく食べやすくなりますし、作り方も簡単です。うどはあくが強いので、少しずつ味見をしながら程よいところまであくを抜く方法もおすすめです。よかったら若い葉っぱも一緒に...♪♪cookpad.comうどのおすすめレシピ2:ウドと豚バラ肉の味噌炒め最初の酢みそでも味噌を使いましたが、うどと味噌の相性は抜群です!豚肉とうど、味噌の炒めものは男の方や子どもに人気のある味になりますし、ご飯も進みます。sorateaウド・豚肉・味噌はすごく相性がよく、ご飯もモリモリ食べることができます☆男の人が大好きな味です!H23.6.12話題入りcookpad.comうどのおすすめレシピ3:うどの穂先と葉の天ぷらうどの苦味がどうしても苦手という方もいますが、天ぷらはあく抜きで苦味が残った場合にも使える食べやすいレシピです。穂先と葉の天ぷらはふんわり緑色になり、春らしさを感じながら食べることが出来ます。クックZTZ10H☆うどの天ぷら、香りがよく美味しい!(覚え書きとして)cookpad.comまとめうどのあく抜きで重曹を使う方法を紹介しましたが、うどのあく抜きは酢水を使う方法など、他にも色々あります。(レシピのページでも、最初のほうで軽く紹介されています)重曹は柔らかくなるのでおすすめですが、ご自分の好みに合った調理方法をぜひ見つけてくださいね!山で採れる野うど、栽培されている白うどなどであく抜き時間などもやはり調節していく必要があります。コピーtakatakaをフォローするtakatakaフククル関連記事3月のお祭り万博記念公園「チューリップフェスタ」2020!10万本が咲き誇る!その他チューリップの名所3選!大阪府にある万博記念公園内にある自然文化園で開催されるチューリップフェスタでは、珍しい色のチューリップも見ることができます。2020みどころ完全ガイド!交通規制は?御車山の時間は?高岡御車山祭は高岡市にある「高岡関野神社」の春季例祭であり、富山県で最も古く歴史のある曳山祭りでもあるんです。そんな高岡御車山祭とはどんなお祭りなのか、どのようなスケジュールで予定されているのかを、ぜひ今のうちにチェックしておきましょう!2020.01.216月のお祭り【2020年版】鮎の旬は今でしょ!はじめての鮎料理に挑戦する人におすすめレシピは?日本の代表的な川魚といえば鮎ですね。旬のこの季節にはスーパーや魚屋さんで見かけることが多くなりますが、鮎ってどんな生態の魚で、どうやって漁を行っているのでしょうか。鮎を使ったレシピを含めて、色々と調べてみました。2020.02.166月のお祭り赤ちゃんの暑さ対策は布団を工夫!夏の赤ちゃん快適睡眠環境の作り方2020!子供が産まれてから初めて迎える夏。赤ちゃんが寝やすい環境を作ってあげることが大切ですよね。常にあったかくしてあげたいけれど、布団をかけすぎるのも暑いし、クーラーをずっとかけているのも体に悪そうです。赤ちゃんにとって、どんな環境にしてあげることが良いのでしょうか。そこで今回は、赤ちゃんの暑さ対策!熱帯夜とお昼寝では、どんな環境・布団を用意してあげるのがベストかをご紹介していきます!2020.02.137月のお祭り千葉県成田ゆめ牧場のひまわり畑迷路情報2019まとめ!見頃は?攻略方法は?成田ゆめ牧場のひまわり畑、そしてひまわり迷路をご存知でしょうか。名前の通りたくさんのひまわりが一斉に見られる場所で、毎年大勢の方で賑わっています。そんな成田ゆめ牧場のひまわり畑についての情報、またひまわり迷路の攻略法など、成田ゆめ牧場のひまわり畑を楽しむための情報をまとめてお伝えします。成田ゆめ牧場は千葉県の成田市にある牧場で、もちろんひまわり畑だけではなく様々な楽しみ方ができる場所です。絢爛豪華にして勇壮なこの夏祭りは、全国から訪れる多くの観光客で、例年大いににぎわいを見せています。約800余年の歴史と伝統を誇る会津田島祇園祭。呼ばれ、シャンギリというお囃子が流れる中、花嫁姿の女性が神社に向かって行列します。