手からまだらっきょう臭がしますらっきょうが届きましたらっきょう。今日はらっきょう仕事しなくちゃ・・・」となぜかテンション低くお出迎えしてしまうらっきょう。本日無事に届きましたので午後はずっとらっきょうの皮をちまちまむいていました。涙は出るし肩はこるし、毎年のことながらなかなか手間です。部屋中そして自分の手から、らっきょう臭が漂っています。言いながら6月の旬になるとらっきょうを買わずにはいられない。好みの味に作れる自家製は最高です。らっきょう漬けらっきょうは手元に届いたらすぐに水洗いをして料理に使いましょう、と言われています。強い性質ですぐに芽が伸びてしまうからです。この、すぐに!ってところがテンション低くお出迎えしてしまう要因か?とにかくよく洗います。キレイに洗ったら根と茎を切り、しっかりと水気を切ります。私はそのまま漬けます。この方法だと漬けてから1年後でもずっとカリカリの食感ですよ。甘酢漬け洗って根と茎を切ったらっきょうを煮沸消毒をしたガラス瓶などの保存容器に入れ沸騰させた甘酢液をかける・・・だけ。醤油漬け洗って根と茎を切ったらっきょうを煮沸消毒をしたガラス瓶などの保存容器に入れお醤油を容器の半分ほど入れる・・・だけ。お好みで鷹の爪を1~2本入れてもいいです。冷蔵庫に入れて時々上下を返します。3~4日で食べられますが、飴色に漬かってからが美味しいです。醤油漬けもおすすめですよ。日本酒のあてとして最高です。らっきょうの効能らっきょうは「畑のお薬」と呼ばれるほど様々な効能があることで知られています。・血圧を下げる・疲労回復などの効果があります。生活習慣病の予防やガンの予防、神経の高ぶりから起こる不眠などにも良い作用があるそうで、特に中年過ぎにとってはありがたい効能ばかりです。硫化アリルは大量に摂取すると胃もたれや胸やけを起こす場合があります。らっきょうだけではなく生の玉ねぎや生のニンニクなどでも同様の症状が起こります。美味しいからといって食べ過ぎは禁物ですね。それに苦労して作ったらっきょうですからちびちびと大切に食べましょう。手からまだらっきょう臭がします午後に作業をしてから7時間余り。その間に炊事などをしたのにまだ手から漂っています、らっきょう臭。それにしても漬かるのが今から楽しみです。漬ける以外では加熱して食べると甘みが増して美味しいそうです。今年は全部漬けてしまったので来年はホイル焼きで食べてみよう。らっきょうの次は梅仕事だ。ゆるゆるやっていきます。食べ物のこと年末年始だけで食費がいつもより4~5万円増の原因は食べ過ぎ?母の手抜き?年末年始というだけでなぜ出費が多いの?特に我が家の場合は食費の割合が多いのですよね。年に一度のお楽しみですから仕方ないとはいえ年末年始というだけで通常の食費+4~5万円というのはもしかして母(私)の手抜きなのかしら・・・。旦那さんが胃炎になりまして。胃炎の時の食事といえば消化が良くて刺激が少なくて柔らかいもの。うっかり刺激が強いもの食べさせ続けてしまいましたよ。治りましたけど次に備えて?胃炎にいい食べ物など調べておきました。2019.11.29食べ物のこと本日お彼岸、おはぎを食べる日だけれどベランダの桜が咲いた記念で桜もちを食べましょうか?我が家のベランダの桜が咲き始めました。サクラサク・開花宣言いたします。春が来たんですねぁ~。桜を見ていたら桜もちが食べたくなっちゃった。ついでに関東風・関西風の桜もちの違いや桜もちの葉っぱのことについて調べてみました。夜露にたっぷりあててふっくら梅干しが出来上がりました2019梅干し完成。自分で言っちゃうけれど今まででいちばん上出来な梅干しとなりました。手順としては去年とほぼ同じなので梅の実の状態と天候が見方をしてくれた模様です。梅干しが出来上がるともう夏も終わりです・・・個人的には。はぁ~早く涼しい秋や寒い寒い冬にならないかなぁ。3キロのゆずでゆず塩とゆずの種醤油を仕込みましたぁ、疲れましたぁ2018ゆず仕事・・・というかゆずとの格闘が無事に終わりました。どんなお料理にも合わせやすいゆず塩とプルプル感がたまらないゆずの種醤油を仕込みました。この冬もこれで美味しく越せますわ。ゆず塩作りの様子を写真と共にお伝えします。皆様もぜひゆず塩作りしてみて下さいね。2020.02.17食べ物のことそうめんとひやむぎは同じものだけど別メニュー!「またか・・・」と言わないでねそうめんとひやむぎは同じものなのか?作っている側としては違うものの認識で出すのですが「また(同じもの)?」と言われがちです。そうめんとひやむぎは同じものなのかを調べました。麺つゆや薬味のアレンジを紹介しています。2019.03.27食べ物のこと7月7日・七夕だからそうめんと思いきやなんだかんだで冷やし中華も作りました7月7日です、七夕です。七夕といえば「そうめんをいただく日」でしょう。我が家の若者たちは何となくご不満気。そこで若者たちは冷やし中華にしたところなんと本日7月7日は「冷やし中華の日」でもありました。そうめん・冷やし中華入り乱れた2019年7月7日の昼食模様です。2019.07.07食べ物のことひもじくて寒いと死にたくなるから温かいものを食べよう!飲もう!「ひもじくて寒いと死にたくなる・・・不幸になる順番だ」とじゃりン子チエちゃんのおばあはんが教えてくれました。ひもじいと寒いを解消する温かい食べ物や飲み物でお腹を満たせばいつでも幸せということでは?それにしても最近の日本人は冷えているそうですよ。冷えの原因や体を温める食べ物・飲み物を調べたので温かいもの食べて飲んで幸せを感じましょう。塩分20%なら常温で長期保存できます今年も梅干し作りが始まりました。塩分は20%、昔ながらのすっぱくてしょっぱいおばあちゃんちの梅干しです。塩漬けまでの工程を紹介しています。青梅の追熟に失敗という波乱の幕開けだけど美味しけりゃいいのよ今年もついに梅干し作りの季節が到来。気合は十分でしたが青梅の追熟にどうやら失敗した模様。~?そこで追熟の方法やら調べてみました。いえもはや手遅れって気も・・・。大切なのは味ですものね。梅干しが美味しく出来上がればいいの。一昨年は保存でミスり、昨年の梅干しは種が大きくていまひとつ、そして今年は追熟がうまくいかず、梅干し作りの道は険しいですね。2019.11.30スポンサーリンク検索いらっしゃいませけちゃこ家族は夫&双子1号・2号。なんとかなる&なるようにしかならないがモットー。Reserved.当ブログについて免責事項お問い合わせタイトルとURLをコピーしました。