エリンギのポテトガレットお酒に合うお料理。じゃがいもは芽を取り皮を剥く。千切りにし、Aと混ぜ合わせる。エリンギは3mm幅の細切りにする。長ねぎは半分に切り、3mm幅に切る。中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひく。1を広げ10分ほど焼いたら蓋を使って裏返す。2の長ねぎ、塩こしょう、エリンギ、オリーブオイル、パルメザンチーズを乗せる。蓋をし、中火で5分焼いたら火を止めお皿に盛りつけかいわれを乗せる。お好みの大きさに切り分けたら完成。