生産者27年産の新米の収穫が終わり3か月が過ぎようとしています。秋の新米の香りと甘み粘り、つやを落とさないために保管にも工夫があります。ふつう、収穫されたお米は脱穀されて玄米になり検査され流通していきます。玄米の状態で保管されたり流通して出荷される間際に精米されるわけですがこの保管状態でも原料は少しづつ劣化していきます。お米が苦手なのは高温多湿です。冬の寒い時期は虫や菌の発生は少ないですが湿度の低い乾燥した日はお米が乾いてしまうことがあります。秋に乾燥して水分15%に仕上げられた茨城産検査1等米コシヒカリがあったとします。これを袋を開けた状態で天気がいいカラッとした冬場に置いておくと水分が抜けてしまい14%くらいに水分がなってしまうことがあります。水分がなくなるときにお米の表面も乾いてしまうので表面がカサカサになったり割れたり量目が減ってしまうこともひどい保管状態だと考えられます。桂農産では気密性の高い玄米専用の低温保管倉庫を3か所所有していて使う頻度の高いおこっを保管するA倉庫、長期保管するB、C倉庫と分けて保管しています。→>新米>もち米>そば粉>おすすめ商品お米アドバイザーのページで特集されました!桂農産がおとりよせネットにて評価を頂いております。