表面は香ばしく、中はしっとりと火を通したこの季節におすすめのお肉料理。19:28:36ジビエの季節ですね。ueno【白トリュフとピエモンテの会】。白トリュフのシーズン到来、11月29日(水)にイベントを催します。ローバ)”林シェフとスタッフの皆様を招き、当店シェフ上野と共にピエモンテの魅力、料理、ワインなどをご紹介いたします。先着30名様、定員になり次第受付を終了とさせていただきます。ueno冷たい風が時折吹き付けますね、皆様温かくしてお過ごしくださいませ。スパゲティでもご用意できます。墨がたっぷり詰まった美味しい墨イカが入った時のみ、おすすめメニューにのります。15:41:45台風は過ぎ去ったものの...数少ないスペシャリテ。シェフ上野のイタリア修行時に出会った思い入れのある一皿。”アニョロッティ”=肉詰めのラヴィオリ、”プリン”=手でつまんだ、というピエモンテ州の方言。詰め物の間を指でつまんで閉じて成形する事が由来です。現地にいた時は常に大切な食事の主役でした。丁寧に作られた詰め物(各家庭やお店によってレシピが異なる)、生パスタ、ソースのコクが一体となった一皿。時にはトリュフを削ってごちそうになったり。目出度い宴席で振舞われたり、家族が集まった時などにおばぁちゃんが張り切って仕込んだり、また子や孫が手伝って料理の秘訣を体験したり。して作っていると心によみがえってきます。22:36:23数少ないスペシャリテ。最近の投稿ガルガネッリと春豆ガルガネッリアクアコッタ春の食材。