乾燥させると固まる物質(可溶性固形分)の割合を指します。糖類の他に灰分やカルシウム等の栄養成分も含まれています。サトウキビのブリックスは20%程度です(ミカンは10%程度)。キビのブリックスの80〜90%が砂糖分で、この砂糖分の割合が「糖度」です。「含蜜糖」の製糖過程さとうきびは品質検査の後細かく砕かれます。圧搾機で絞りとられて・「圧搾汁」と「バガス」に分離されます。「バガス」とはサトウキビの絞りかすを指し、サトウキビの重量の約25%に相当します。燃やしてしまうのはもったいないですよね。「圧搾汁」はわずかな石灰を加えて加熱することで余分な成分が沈殿分離します。黒糖が出来あがるのです。文章では難しそうですけど、やってみると単純作業なのですが。黒糖は30kgずつ箱詰めされ、品質検査を経て包装、出荷されます。して出来あがった黒糖はもとのキビの重量の約15%程度(=「歩留」)となります。発酵堆肥にしてサトウキビ畑に戻されます。蒸気の「ボ〜ッ」という音が鳴り響きます。廃止し「市場の需給事情を反映した取引価格が形成される制度に移行する」ことを打ち出したのです。大きな採算割れにあえいでいるのが実情なのです。全農家数の約7割を占めています。沖縄農業の主役であり続けています。沖縄本島の2工場以外の15工場は離島に立地しています。近年では厳しい状況に立たされています。国産品に対しては価格支持、輸入品に対しては関税をかけて価格を調整してきました。現在は10円と大幅に引下げられています。粗糖については市場原理に基づく入札制度が導入されることになり、また価格引下げを目指して合理化・低コスト化を要求されているのです。品質にかかわらず一律であり、また少しずつ上昇してきましたが、1984年以降は据置き、1989年以降は引下げられる年も出てきました。1994年以降はキビの糖度によって価格差をつける「品質取引」が導入されました。標準的な品質の場合1トンあたり2万470円となっています。1kg当たり20.5円です。約35坪の農地が必要になります。35坪×3.30579�u=115.7�uヒューザーの販売していた「使い捨て殺人マンション」の1部屋が「100�u」ですから、だいたいこの広さをイメージして戴けたら分かりやすいと思います1トン当たり2万470円を35坪で生産しますから、2万470円÷35坪=1坪当たり585円の生産性しかなく、これでは生産者は食べてゆけません。仮に沖縄の平均的な農家の農地3,000坪でサトウキビを生産しても、3,000坪×1坪当たり585円=175万5千円でしかないのですから。製糖工場から買い上げられます。近年引下げられてきていますが、それでも外国産のものに比べて7倍以上もの価格差となっています。この価格差は輸入品に関税と共にかけられる調整金を運用することで補われています。より、製造コストと販売価格の差額が「価格差補給金」として補償されています。離島経済の振興の意味合いで補償金が出されていて、毎年約11億円が国・県から支払われていますが、これも先々「撤廃」の方向で検討されているようです。労働力不足とキビ離れ1970年代に入った頃からキビ栽培は高齢化・過疎化によって労働力が不足し始めました。肉牛や花卉、野菜などより高収益の農業に転換される畑も出てきました。原料となるキビの不足により経営が厳しくなっています。沖縄本島では製糖会社の統廃合が進み現在では2社体制ですが、なお経営は悪化、赤字を抱えている状況です。株出しの増加により植付の労働力を減らすという方法がとられています。地力の低下などの問題もあり、根本的な解決策ではありません。何よりもキビ栽培にかかる労働力の半分は収穫作業が占めています。機械化は1970年代より試みられ、一部で導入されていますが、コストと品質の面で困難を伴うためなかなか普及していません。沖縄本島では法人化による大規模化・機械化の試みが始まりました。「省力化・低コスト化」と「生産性のある買上価格」は現在のキビ産業の最大の課題となっているのです。お茶のレス(02/13)Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。