週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。(御宿)久し振りに舟勝のことをもう何年も舟勝について書いていないが、相変わらず伺っていて、すっかり地元のご常連の皆さんとも、顔なじみになった今日この頃。久しぶりに書こうと思ったのは、先日久しぶりにカニコシを頂いたりして、改めて素晴らしいと思ったからだ。カニコシとは、モクズガニを丸ごと使った汁。洗って、カニを殻ごと潰して、布巾などに包んで絞って、水を足して...というのを何度も繰り返して作る手間のかかるものだそう。出来たものは、ほわほわふわふわと淡雪のようなのに、口に含むと濃厚なカニの風味がドンとやって来る。ここが好きな理由の一つは、手間を惜しまずと云うよりも、手間をかけることを普通と思ってやっているところだ。お父さんが自分で釣った魚や仕入れた魚次第で料理は変わる。伺うと、既にお通し的な料理がいつも用意されている。焼き物や煮物が多いから、後まで取っておいて、酒の肴にするのが好きだ。届くのが刺身の盛り合わせ。平目の昆布〆や、良い餌を食べていることが良く分かる地蛸。それに、この日は汐っ子と呼ばれるカンパチの幼魚等。魚は仕事を施したものが好きだが、ここのは佳いものだからこそ、これだけたっぷり食べられる。こちらも名物の酢なめろう。酢の酸で表面が少し白くなってきたところが食べ頃。使う魚は日によって違うが、舟勝では、青唐辛子を混ぜ込むのが特徴。酸味にピリっとした辛味が加わって、酒の肴に最高。