神楽坂twitterfacebookLINEMealthyオフィシャル栄養士Chiekoによるヘルシーメニューのレポート!今回は神楽坂のbisous神楽坂を訪問。店舗URL:http://bisous-kagurazaka.com/カロリー、栄養面のポイント前菜の「高知県産初カツオのたたき柚子トウチー」では、表面をあぶったかつおの厚切りに、カリフラワーのスライス、ネギのソテー、枝豆、スプラウトを柚子トウチーソースと泡状のビネガーでいただきました。スープ」は冷製スープでイカスミパンのクルトンがのせてあり、コントラストがきれい。かぼちゃは緑黄色野菜に分類されておりビタミン・ミネラルが豊富です。パンは焼き立て自家製なのでおいしいのですが、カロリーの事を考えておかわりは控えたほうがよさそう。メイン料理の「北海道産寒ブリのコンフィのパートフィロ包み焼」では、ブリのコンフィをマッシュポテトの上にのせて、「パートフィロ」という薄い春巻きの皮状のもので包みオーブンで焼いたそうです。その周りに、ロースト野菜「人参・きゅうり・ブロッコリー・山芋・ズッキーニ・小松菜・枝豆・かぶ・セロリ」がいろどりよく並べられ、バルサミコソースであっさりとした仕上がりでした。小菓子のヌガーアイスは、ドライフルーツとヘーゼルナッツにココナッツミルクのアイス。2cm角の大きさなのでほんの一口なので、こちらもカロリーをだいぶ抑えられています。こんな症状の人にオススメ貧血気味の方におすすめします。前菜に使われている「かつお」は、吸収のよいヘム鉄を多く含みます。ヘム鉄は魚や肉などの動物性たんぱく質の食品に多く含まれます。メイン料理に使われている小松菜には非ヘム鉄が多く含まれますが、吸収率が低いのでビタミンCと一緒にとることで吸収率が高まります。前菜に添えてあるカリフラワーにはビタミンCが多く含まれているので、鉄分吸収の効率がよくなるベストな組み合わせと言えます。造血効果を高めるビタミンB6・B12・葉酸も合わせてとっていきたい栄養素。貧血予防のできるメニューだと言えます。一口で言えば、素材にこだわりがあるフレンチ。フレンチは動物性油脂を使うことが多いため重厚な味わいとなり、カロリーが気になります(特に脂質)。こちらのお店では、いろどりきれいな野菜を数多く使い、油脂の使用を抑えて素材の味をいかした料理なので、カロリーと脂質が抑えられています。前菜・メイン料理ともに魚か肉を選べます。今回はどちらも魚料理を選びましたが、肉料理もさっぱりとした調理法が用いられていました。選び抜かれた野菜は見た目だけでなく、よい味わいでした。した味わいだと物足りなげに思うかもしれません。素材の味をうまく表現されているので、満足ができるヘルシーフレンチだと思います。いかがだったでしょうか。レポートしたメニューは随時Mealthyのアプリに掲載されますので、アプリで検索することができるようになります。アプリの方も使ってみてください。《アプリダウンロードサイト》https://itunes.apple.com/jp/app/id945615907また、食レポに関心がある栄養士さんは気軽にご連絡ください。保育園での10年にわたる勤務経験を通じた食育への取り組みや、母親としての子育て経験を活かし、保健センターの健診・相談業務や食育をテーマとした講演・ワークショップなど、日常生活の重要な基盤となる「食」に関する幅広いテーマに携わっています。これまでの経験から、「食育」とは予め決められた内容のみで網羅できる画一的なものではなく、日々の生活の中で様々な形で伝えていくものだと実感しています。管理栄養士としての知見を活かしつつ、子育て中の母親としての目線から、食に関する情報を分かりやすく発信していきたいと考えています。[メルシー]トップまとめニュースコラム。