骨格美ボディメイクコーチ中山知子です。最近「味噌汁」が加わりました。先日開催した「手ぶらde味噌作り」お陰様で、満席御礼!にて無事に終了致しました。味噌作りの様子をご紹介したいと思います。今回は少人数で、6家族分で用意することにしました。約5kgほどの味噌が出来上がります。計3キット用意することにしました。美由紀さんに材料を選んで頂きました。1kg(内500gを使用)こちらの1キット×3個を準備しました。「種味噌」として生味噌250g×3を用意。味噌を入れる容器も必要な方にはこちらで準備しましたよ。余裕のある容器を選びました。とも記載されていました。準備が整ってきました。圧力鍋も用意しました。前日の仕込みをするだけになりました。十分な水分を吸い込ませる必要があります。言って、ただ単に大豆をボールに入れて水に浸せば良いわけではありません。大豆って、意外と汚れているんですね(^^;なので、水に浸す前に丁寧に洗うこと!これが大事なポイントになります。お米研ぎと同じような要領で優しく、水が透明になるまで水洗いを何度も繰り返し行いました。大豆を煮ていきました。ここでも、もう1つポイントが!大豆を水に浸していた水は、そのまま煮る水に使いません。新しい水に入れ替えてから煮ます。大豆に残っている汚れが出ている可能性があるからなんですって。作り方を説明している動画を一通り一緒に視聴しました。麺棒を使って潰していきました。大豆は熱いうちに潰した方が潰しやすいとのことでした。圧力鍋で第2弾〜第4弾くらいまで少しずつ煮ていきました。ちなみに、ここで出た煮汁は全部捨てないである程度の量を別鍋とかに残しておきます。後ほど混ぜ合わせる時に使います。麹は熱に弱い!大豆を冷ましてから混ぜること!塩と麹を優しく混ぜ合わせて、それを潰した大豆に少しずつ加えていきました。繰り返し混ぜ合わせていきました。大豆を煮ていた煮汁も加えながら、ちょうど良い柔らかさにしていきました。麹が死んでしまうからなんですね。潰した大豆と麹を混ぜ合わせる時も大豆が冷めていることを確認してから混ぜますよ。大きめのお団子を作ります。味噌団子を同じ数だけ取り分けました。味噌容器へと入れていきます。味噌容器はアルコール消毒をしておきます。取り分けた味噌団子を上から叩き落とすようにして入れていきます。これは空気を抜くためです。隙間を作らないようにします。味噌の上にラップをピッタリ置きます。ここも空気に触れないように隙間を作らないこと!これがポイントになります。味噌の上に重石を入れて頂くことにしました。大豆を潰すのが一番大変で時間もかかってしまいました(^^;でも、皆さんとお喋りしながら作業ができたので、とても楽しくて、あっという間に終わってしまいました。味噌を意識しながらの生活が始まります。麹がちゃんと発酵してくれますように。気にしすぎて何度も蓋をあけるのは、カビの繁殖にも繋がるのでNGだそうです。忘れた頃に様子を見てあげるくらいでちょうど良いそうです。味噌の存在は気にしてあげる。欲しい人へお裾分けもしようかなって色々とワクワクしながら考えています。使用するのはその半分500gでした。美由紀さんが味噌の蔵元さんに対処法を確認してくださいました。大豆も麹も倍の量で作ったものを再び混ぜ合わせれば大丈夫でしょう」とのことでした。仕込み直すことになりました。美由紀さんがご実家へ帰省された先で美味しそうな大豆と麹をGet!してくださいました(^^)こちらを使って、また美由紀さんと一緒にたくさんの愛情を込めて仕込み直していきたいと思います。間違いに気づいた時は、どうしようかと思いました(汗)かなり焦ってしまいました(^^;でも、間違えても対処法があって本当に良かったです。一安心(^^)こうして何度も愛情をかけて仕込んだ味噌なら、きっと何とも言えない風味豊かな美味しい味噌になっているに違いない!そう信じようと思います(^^)秋頃にはきっと、うっかりミスも笑い話にして美味しく味噌汁を飲んでいることでしょう♪また報告しますね(^^)追伸:毎月定期開催中!「ゆる〜くファスティング」新月ダイエット現在、5名のお仲間で定期開催しています。3月は5〜7日の3日間。腸内をキレイにお掃除していきます。余計な物を排出していくことに集中していきます。綺麗にお掃除された体内になった!と思うと、その後もあまりカラダに悪そうな物を食べたくなくなるんですよね。本格的に食事を抜くことに自信ない...という方には、この「ゆる〜くファスティング」をぜひオススメしたいですね。中山知子ブログ「究極健康美」では、歳を重ねてもいつまでも美しく若々しい!女性らしい“しなやか美ボディ”を作り、今よりもっと快適な暮らしを得るために、ストレスフリーで疲れない心とカラダになるヒントなど、自身のカラダで実験する情報も一緒に発信。女性の豊かさこそが、社会をも明るくし、子どもたちの未来も輝かしくなると信じて活動中。