陶磁器のどんぶりを使う生クリームをホイップするのに、ステンレスや樹脂のボールを氷水につけて冷やしながら行うことが多いと思います。厚手の陶磁器のどんぶりをあらかじめ冷蔵庫で冷やして使うと、温度の変化が少なく、ホイップするくらいの時間は氷で冷やす必要がほとんどなく、とても便利です。氷を使わず、冷凍した保冷剤を氷代わりに使うのも便利です。作った氷を食べずに解かしてしまうのはもったいない気がします。卵白は凍らせてからホイップする卵白をホイップするときは、ボールなどに卵白を入れて凍らせてからホイップすると、短時間で出来上がります。