カリの蕎麦の実と味噌ベースのドレッシングが美味しい!ランチのサラダって大事。いいようなのが(笑)出るくらいなら、トマト一切れかスープの方がいいと思ってしまう。マグロと明太子の和風蕎麦パスタ。おぉ結構なボリュームです。火の通ったマグロがふわっと柔らかくて美味。した麺、生麺ならではですね。コーヒー、ハーブティまたはウーロン茶がついてます。ホットコーヒーは有機、ちなみにこのシロップはうちにもあるので知ってますが高いですよ!いいんですか!笑ということをいろいろ気さくなお二人に聞いてみました。別の場所でやっていたお蕎麦屋さん出身の方が、このお店で蕎麦パスタを製麺しているそう!普通小麦粉も入るのですが「グルテンフリー」なので一部米粉などで試行錯誤して作っているとか。こちらのサイトで通販もしてます。http://nama-pasta.jp/お料理担当は元和食・割烹出の方(左の彼)だそうです。あ、だから味噌ドレなのかも?お茶の時間利用でもいいし、夜もワインバルのノリで使えそうです。「グルテンフリー」がキーワードなので調味料やお酒まで!(ビールだけは置いてるらしい)結構苦労して集めているようです。グルテンカットしたい人も、ただの蕎麦好きさんもどうぞ!ほぼ週替わりのランチメニューなどはFBページでチェックできます。ハパこの一角のもう2軒の新店も行って来たのでまたレポしますね〜。|2016年07月24日スヌ子さんのお味見レッスンと雲丹酒盗お会いしていないのになんだかすごく親近感を覚える方っていらっしゃいますよね。絶対一緒に飲んだら気が合うに違いない!と確信できる人。昔からブログを拝見し、本を買い、ある時うちのお客様だったことを知り!その生徒さんにもご来店いただき、共通の知り合いがいることも分かり...ようやくお会いすることができました、スヌ子さん。日本橋のギャラリーキッチンKIWIさんでお料理レッスンをされているのですが、ある日お電話とメールが。ご愛用の五味一体寿油をストアイベントで販売したいと。何よりレッスンの生徒さん達が欲しいと言ってくださると。え、お店ですか?行きたい!とスケジュールチェック。1時間・5品ワイン付き2,500円という「スヌ子のお味見レッスン」もある!?きゃーと思ったら満席。いやとにかくお店に参ります、と伺ったのは翌日山口の実家へ飛ぶ前日。レッスン前の準備でお忙しい先生に挨拶はささっと済ませ、もう買えるものを物色!カゴくださいっ。忘れましたwちなみにギャラリーキッチンとの名の通り、素敵なアート作品も飾られていてこの時は恐竜と鳥の絵でしたがこれもツボで困りました。していると、「お味見レッスンキャンセル出たのでよろしければどうぞ」とのお声が(歓喜)。前置きが長くなりましたが以下レポートをお届けします。30分程度で出来る5品!をデモンストレーションで。美味しい調味料、上質で便利な食材があれば手間要らず!豚肉を叩きのばして塩、にんにくと美味しい黒胡椒た〜っぷり!巻き込んだら寿油で焼付けポン酢をじゃーっとかけ煮詰めて絡めるだけ。豚肉のポルケッタ(巻物)完成。イタリアンメニューに胡麻香る和のオイルとポン酢を使うとは!結構私もやるので更に親近感。日本の良さってこういうところですよね。美味しいものがありすぎるんですもの。自由に組み合わせたっていいはず。ちなみに寿油を使ったお洒落ケークサレはこちらです。私も麻の紫色のエプロン愛用してるんです。言えばスヌ子さんの本の表紙も紫...好きなんですね、一緒ですね♪そう言えば以前ご来店いただいた生徒さんに「ちょっと先生っぽい」と言われたような(笑)。もっちもちの美味しいパスタは茹で上がりが同時になるようキャベツも入れ、あとは桜エビとレモンオイルで和えるだけ!一番に仕込んだトマトスープはスファッラータという古代大麦、小麦、レンズ豆ひよこ豆を砕いてミックスしたものをじゃーっと入れて、適当なベーコンやソーセージも入れて煮込むだけ。水で戻さないでいい豆って重宝!オレンジサラダのドレッシングはこれまた味が出る塩漬けケッパーと玉ねぎ、ホワイトコンディショナー(白バルサミコ)を瓶で振っただけ。うぅノンオイルでこの美味しさ。甘いので酒飲みとしてはあまり食卓に上がらない(笑)さつま芋はアンチョビと唐辛子で大人のつまみに!ははぁ。いう訳で本当にあっという間に5品彩りもよく完成。どれも美味しくて大満足!ロゼ泡も美味しい。華麗なる商品群は先生のページをご覧ください。あぁスファッラータも買えばよかった。http://blog.excite.co.jp/snuko/25552287/そして更なる衝撃食材との出会い。雲丹の酒盗(しゅとう)でございます。瓶詰めと聞くと、下関育ちの私には塩漬け雲丹の発想でしたが別物。え、カルフォルニア?サンタバーバラで昆布醬油に漬け?空輸?聞けば聞くほど謎は深まりますが一口食べればもう美味しい〜!と叫びます。限りなく生っぽいけどなんとも上品な和の味に浸っているのです。これが冷凍常備できるなんて。これをスヌ子さんに紹介したのは、共通の友人である生徒さんだったようで。今度3人でウニx酒会を是非っ。いう訳で衝撃の雲丹酒盗、皆様も是非ご賞味ください。私は大と小を1瓶ずつ買い、大の方を翌日握り締めて飛行機に乗り実家へ(笑)。新幹線と電車を乗り継いで着く頃にはほどよく解凍された雲丹とバターでカナッペに。私もまた買いに行かねば〜。購入お問い合わせはギャラリーキッチンKIWIさんまで。http://kiwi-lab.com/index.html以上スヌ子さんと雲丹酒盗との出会いを書き記しました。比嘉バービィさんが取材に来られたのはもう5月のこと...。あまりに顔が小さくてかわいいので前にぐぐっと押し出してみました(笑)。油をお試しいただいた後、最後に自分用に買っていかれたのが手に持っているレモンオリーブ油とすごく辛い!唐辛子の種の油。放送で使われるかは!?見てのお楽しみです。BS日テレ明日23日(土)10時半〜森クミ食堂放送です。森クミさんが当店取り扱いのオイルをどんな風にお料理してくださったか私もとっても楽しみにしております。|2016年07月21日ひんやり出汁ジュレに香りオイルを!ひんやりとろとろのジュレ掛けは見た目も涼しげ、夏はおすすめです。昆布と鰹を濃く引いた出汁に塩、醬油、味醂などで味付け。混ぜるもの、のせるものに合わせ塩分は調整しましょう。ここにゼラチンをゼリーを作るより緩めの量溶かして冷やし固めるだけ。数回やればなんとなく掴めるはず。大体水分の1%程度にすればいいと思います。今回は板ゼラチンを使用、冷水に10分くらい浸けておき絞ってから使います。混ぜたものは金糸瓜(そうめん南瓜)を茹でてほぐし、水気を絞ったものと枝豆。想像より水気が出てちょっと緩くなったのでモッツァレラチーズにかけて、とろみのある冷製スープ仕立てにしてみました。仕上げには軽めのEXVオリーブオイルを。先日のパーティーの先付けには絹ごし豆腐にコーンと枝豆を混ぜた出汁ジュレをかけてイクラを。人数に応じてタッパなどで作って混ぜてかけてもいいし、個別の器で冷やし固めてもいいです。飲んで食べる前にちゅるんと入って胃にやさしい!豆腐の代わりに茶碗蒸しや胡麻豆腐でもいいし、ウニやカニ肉など使って贅沢版にもなりますよ。仕上げにはちょびっと香りオイルを是非どうぞ。和の山椒香味油もおすすめです。WEB制作など技術がある方は優遇します。お料理や石けん作りなどが好きな方も大歓迎です。毎日2〜5人の少ない人数でお店を回していますのでどんどん活躍できますよ!一言でまとめると、時給は安いけど楽しい環境で働けます。油のことはいろいろお教えします。油は重いのであまりに「か弱い」方はNGです。言え1斗缶(16KG)をぼんぼん持ち上げるようなことはほぼありません(笑)。気になる、興味ある、話を聞いてみたい方は以下ページをご覧ください。応募フォームからでもメール、郵送応募も受付中です。金田油店スタッフ募集<2016/7/6>ご応募お待ちしております!シェアも歓迎です、よろしくお願いします。|2016年07月07日KCCセミナーレポート/油でおいしくヘルシー料理6月22日にキッコーマンさんで開催させていただいた油セミナーの模様です。ヘルシー料理」ということで珍しく料理寄りの内容、会場にはお仕事帰りのOLさんなど沢山ご来場いただきました。ありがとうございます。人前で料理デモなんてほとんどしないのでちょっと緊張?しました。言えプロフェッショナルな調理アシスタントさんが5人もいらして!枝豆の薄皮もばっちり50人分?剥いてくださいました。今回はオリーブオイルとグレープシードオイル、そしてえごま油を使ったお料理をご紹介しました。梅雨にも美味しく食べられるようヘルシーメニュー4品です。カレー風味>お肉をオリーブオイルでマリネしておきます。野菜にもオイルを和えてお鍋一つで蒸し上げました。<たことセロリのさっぱりマリネ>ドレッシングよりオイル少なめでさっぱり、グレープシードオイルで爽やかなマリネに。<枝豆と豆乳のポタージュ>シンプルに枝豆と玉ねぎのスープを豆乳で。<和風トマトソースかけご飯>醬油やみりん、胡麻、豆乳、そしてひじきを加えた栄養たっぷり和風トマトソースを雑穀ごはんにかけて。このような機会がありましたら告知しますね。香り濃厚アボカドパスタアボカド好きさんにおすすめの香り濃厚アボカドパスタ!香りはむんむんだけどトマトも入っているので想像よりさっぱりですよ〜。珍しく材料、工程も入れてみます。ニンニク少々、赤玉ねぎ、トマト(オレンジ)、アボカド、モッツァレラチーズ、そしてEXVアボカドオイル!!(新発売!)はい、この緑色のオイルがアボカドの香りをむんむんにさせます。オリーブオイルと同じように使えばいいです。弱火でニンニクの香りを引き出したらニンニクは取り出して玉ねぎスライスをさっと炒め、トマトとアボカドを加えたら塩を軽く振り蓋をしてたまに揺すりながらトマトが柔らかくなるまで放置。その間にパスタを茹でましょう。今日はソースが絡みそうな平麺で。あ、トマトは種が多すぎなら取りましょうか。私は自分用は栄養もあるし食べちゃいます。人に出す時は剥くかなー(笑)。トマトがくたっとなったら茹で汁をレードル1杯分くらい入れておきます。パスタを加え塩コショウで味をととのえちぎったモッツァレラチーズを好きなだけ!投入。全体を揺すりながら和えて仕上げにアボカドオイルを少々。アボカドが半分くらいソースになって絡んでいい感じ。濃度は茹で汁で調整してくださいね。チーズが固まらない内にいただきましょう〜♪オリーブオイルでも美味しくできますが、よりアボカド感をむんむんにしたければアボカドオイルをどうぞ!!アボカド好きさんには力いっぱいおすすめします。Do(ナンバー・ドゥ・文芸春秋)は、スポーツをしない私にも興味津々な内容がずらり。腸内フローラ、糖質とロカボ、ケトンなどなるほど正しく知っておくと損はないテーマが並んでいます。http://number.bunshun.jp/articles/-/82590248ページの「知らなかった!脂質の新常識」はなぜ動物性脂肪が悪と言われていたのか時代検証からアメリカ及び日本での脂肪酸研究について、また糖質とコレステロールとの関係そして今の流れがコンパクトにまとまっています。よる「賢いオイルの選び方」が掲載されています。|コメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。2.0携帯でも油屋ごはん!Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。