現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。Explorerは古いバージョンのため、正しく表示されない可能性があります。最新のバージョンにアップデートするか、別のブラウザーからご利用ください。Explorerのアップデートについて春菊は茎の下部分を切り、5cm幅に切る余った春菊をしょうゆで漬けるだけで、上品な漬物に変身!春菊は独特のほろ苦い味がおいしいのですが、生で食べるとえぐみが強く、加熱すると春菊の味や香りが強すぎて、なかなか個性の強い野菜。そのため、鍋以外の料理に使うのが難しいかもしれません。作り方を見てみましょう。【作り方】(1)春菊は茎の下部分を切り、5cm幅に切る。(2)保存容器に入れる。(3)しょうゆをかけ、白いりごまを振る。(4)上から箸で押して、軽く全体をなじませる。「しょうゆの塩分により春菊から水分が出て、全体が自然となじむので、特に混ぜる必要はありません。上から箸で押せばOKですよ」(以下「」内、沼津さん)(5)冷蔵庫で30分以上おいたら、できあがり!保存期間は冷蔵で4~5日間。漬けた直後はまだ苦味が立っていますが、1日経つと水分が出て、味が変化していくそう。「春菊は加熱すると特有の香りが立ってしまうので、実は生で食べたほうがクセがありません。鍋に入れたり、サラダにしたりする以外にも、こんな食べ方もあったんだと感動してしまいました。春菊としょうゆの相乗効果で、お互いの苦味や塩味の角がとれて、ちょうどいい味わいに。上品でさわやかな薬味のようで、まさに大人の漬物です。これはお鍋がヘビロテする今の時期に、ぜひ試してほしい一品。冷蔵庫に常備してあれば、他にもいろいろな料理に使えます。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。漬けもの』(学研プラス刊)、『低糖質だからおいしい!「おやつ&スイーツ」』(K&M企画室)など多数。11:10つくりおき達人が毎週つくるレシピ。22:10チーズと豚バラで大満足。