これ、ビストロですか????私、ビストロ初心者なんですが、こんな焼き色付かないです。配合なんかでも違うとは思うけど・・・。焼きムラもきつくて、相談センターに電話までしてしまいました。癖をつかまないと駄目なんでしょうね・・・。editわぁ・・・!すっごいキレイな食パンですね!!さすが職人さん、という感じで。editバゲット同様、食パンも自分の思うとおりに焼けるようになるのは難しいですよね。毎日焼いているわけではないので、仕方がないのですが。極端に焼き色が薄いと言う事は無かったような。それぞれのビストロにクセがあるんでしょうね。生地作りや発酵がうまくいっても、焼くのに失敗したら台無しになってしまうので最近ではオーブンに生地を入れてからもこまめに様子をチェックするようにしています。edit有難うございます!最近やっとこんな風にピキった食パンが焼けるようになってきました。editおはようございます^^ものすごく香ばしくておいしそうなパン!ブラウザから良い香りが漂ってきそうですねっ!私も、ビストロで山食、やってみようかな、と思いつつ、ついつい不安でガスオーブンの方でやいちゃってます(笑どんな道具も使いこなしだから、もっと持っているものにあれこれチャレンジ精神でのぞまなくちゃな~~、と思いました。粉900gで山食の生地を仕込む、とかいてらっしゃいますが、こねる時はキッチンエイドですか?それともニーダー?手ごね???差し支えがなければ、教えてください。edit最近分かったのですが、山食は電気の方が綺麗な両上がりに焼ける確率がたか高い気がします。それに山食を焼くときに蒸気を入れるのですが、ガスだとうまく蒸気が出なくて。その点、電気オーブン方が蒸気は自動で出てくれるので楽でうす。900gの粉で仕込むのはキッチンエイドではちょっとキツイです。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。