美しいサシが特徴の〈ツムブリのお造り〉600円。山崎さんが指摘したように丁寧な仕事だからこそのとろけるおいしさ。お造りの魚は、同じ値段で炙りも可能。手際よく炙られたヒメジは、旨みが閉じ込められ、香ばしい香りとともに、お酒がどうしてもすすんでしまいます。「今、一番売れてます」という人気メニュー〈ツナらっきょ〉350円。黒板には「名物にしたい!!」とかわいらしいキャッチコピーが。マヨネーズであえたツナに、甘酸っぱいらっきょを細かく刻んで混ぜ合わせた一品。した歯ごたえが心地いい。山崎さんは、アテの安さにびっくり。「まさに採算度外視(笑)」それにしても、井上さんのアテの腕を見て、味わうほどに謎が深まります。2015年に開店したエラマサ。それまで、井上さんが握っていたのは包丁ではなくエレキベース。海外でのライブツアーも行うなど精力的に活動していました。「酒が好きでしたからね。ロックンロールは体力のあるうちだけにしておこうと。穏やかな笑顔の井上さんですが、パンクバンド時代の動画を拝見すると、かなり疾走感のあるサウンド、そしてクールながらも激しいプレイ。繊細な包丁さばきとなかなか結び付きません。実は、UKツアー中に出会ったパブの楽しさ。これをやってみたかった、という動機はあったそうです。「今でも昔からの仲間は来てくれるけれど、むしろここで知り合いになった人も多いんですよ。カウンターの隣同士で仲良くなって新しいことが生まれることもあります」うまい酒とアテがあって、楽しい会話と交流が始まる。ステージとオーディエンスの関係というよりも、なるほど井上さんが願っているのはパブのように、自然な交流が生まれる場所。今、京都でおもしろい酒場があるエリアは、おもしろい人がいる場所だということ。次の新しいエリアに人気が移っていくという構図。「おもしろい人がおもしろいことをやっている場所」は、ちゃんと廃れずに残り、少しずつそこに新しい文化が生まれていく。山崎さんの喫茶マドラグも、岩崎さんのマガザンキョウトも、エリアとしては、決して便利とは言えない場所で、もともと、何かを求めて人が訪れる場所ではなかったとのこと。マガザンキョウトを開設した場所は京都市内でも保守的なエリア。そこで新しいことをやるというのは、ハードルが高い。この地の人に「おもしろい人」と認められました。「地蔵盆で、会場にしてもらったことがきっかけですかね」と、岩崎さん。京都の夏の風物詩のひとつ、地蔵盆。町内会が運営する行事で、特に子どもたちが地域のなかで交流するもの。近年、皆が集まる会場が少なくなり、運営も難しくなっていました。そこで、マガザンキョウトを会場として使ってもらうことで地域に溶け込めたのです。「そのうち、本屋ができ、アトリエができ、ごはん屋ができ......。子どもの頃から「田舎の町内会」のようなコミュニティは慣れ親しんでいたという岩崎さん。立ち上げ時に相談をしたのが山崎さん。支配人を務めていたこともあり経験豊富。岩崎さんは山崎さんのことを「戦い方が似ている」と言います。消費されるエリアではないと思える気配が、エラマサから感じられると口を揃えます。ルーツは代々続く越前の廻船問屋で、山崎さんは13代目。古き良きものと、それを継承していく喜びと大変さを体感されています。ここでふとふたりの疑問。いえば「エラマサ」って?「フィンランド語で『人生』。私の好きなフィンランドのパンクバンドがいて、その曲名なんですよ」と井上さん。酒好きを自認する井上さんは、自分もクイッとひと口、サワーで喉を湿らせながら微笑。「まぁ、気軽に楽しんでくださいよ」おもしろい酒場にはおもしろい人が集う。それもまた、ローカル酒場を訪れる喜びです。茶所・宇治の抹茶を使用。豊かな風味と芳醇な深みを味わう世界的にも大きな話題を集める抹茶。飲料やスイーツをはじめさまざまな商品が世に広がり国内外問わず、新しい専門店も多数生まれています。その中で、今、注目されているのが「抹茶ハイ」です。独自技術により着色料を用いることなく抹茶本来の色と風味の保持を可能にしました。焼酎は独自の樽貯蔵熟成焼酎を使用。焼酎の芳醇な味わいと宇治抹茶本来の豊かな風味の「抹茶ハイ」がすぐできます。「脂がのった魚のほかにも、いろんなアテに合いますよ」(井上さん)食中酒としてお試しあれ。宝酒造とコロカルからの新提案です。