【角煮レシピ】梅酒の梅をリメイク!こってり柔らか豚の角煮。【角煮レシピ】梅酒の梅をリメイク!こってり柔らか豚の角煮。圧力鍋で簡単に臭みとり2017-08-24【角煮レシピ】梅酒の梅をリメイク!こってり柔らか豚の角煮。庭にある梅で、毎年家族が梅酒&梅干しを作っています。以前はよく梅酒の残りの梅でジャムを作っていたのですが、去年たくさん作ったものがまだ残っている状態。梅の主張が強すぎるものは、梅の味が苦手な子供には食べにくいようです。保存食ではなく、すぐに消費できる調理方法はないかと探していました。そこでやってみたのが、肉の臭み取り。今回は、角煮の下茹でに梅酒の梅を活用しました。梅酒さえあれば、特殊な材料は不要です!分量は適当です。カップ2~3作り方1.圧力なべに豚バラ肉を入れて表面を全体的に焼く2.豚バラ肉が浸る程度の水を入れ、梅を投入3.圧力なべで約15分程加圧する↑加圧後です。梅がドッロドロに溶けています。梅の匂いが一切ありません。臭みもバッチリ取れています。↑梅酒の梅で煮込んだだけ。縮まずやわらかでジューシーな仕上がり。うちでは子供が食べやすく味のしみこみが早い、1cm位の厚さでスライスしています。※普段は下茹で汁をスープとして使うこともありますが、梅がドロドロに溶けているので処分します。