コラム酒かすは、料理にコクと香りをプラスしてくれる優秀な食材です。かす汁、かす漬けといった和食の定番だけでなく、洋食やスイーツなどいろいろなメニューに活用できます。酒かすを使った、濃厚な味わいが楽しめるレシピを集めました。酒粕クリームうどん【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.01.07公開のレシピです。E・レシピには、バター、牛乳、酒かす、生クリームを合わせたソースでいただく「酒粕クリームうどん」のレシピがあります。酒かす入りで上品な香りのクリームソースに、スモークサーモンの塩気を効かせています。サバのみそドリア【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.12.14公開のレシピです。E・レシピで紹介されているのが、サバのみそ煮缶を使ったドリアのレシピです。作る「ホワイト酒粕ソース」。耐熱容器にごはんとサバのみそ煮を順に入れ、ソースとチーズをかけてオーブンで焼き上げます。Ameba野菜料理研究家のうーらさんは、「酒粕マスタードドレッシング」のレシピをブログで紹介しています。余ったパスタソースをアレンジしたのがきっかけでできたものだそう。酒かす、豆乳、白みそ、オリーブオイル、粒マスタードなどの材料を小鍋に入れ、泡立て器でかき混ぜながら弱火で加熱します。大関のサイトには「酒粕ずんだもち」のレシピがあります。酒かすを加えることで、あっさりした甘みに。白玉粉と上新粉で作ったお餅に、ずんだあんをかければ完成です。Drip」の新しいラインアップを発売します。スパイス活動』が、世界文化社から発売されました。