全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy生憎の曇り空でしたが、仕込んでいたベーコンを燻製しました。́ω`*)手作りや無添加に挑戦し始めて、割りと早い段階で作り始めたのがベーコン。ベーコン・ハム・ウインナーは子供も自分も大好きだけど、発色剤や保存料の添加が多いから、日常も手作りのもの食べられないかな?と検索。こちらのサイト様と出会い、手作りの世界が広がったのです。あさかわだ的「運命の出会いサイト」の1つ。...http://www.ajiwai.com/baconこちらのレシピを参考に毎回作っております。肉を漬ける液(ピックル液)に醤油が入っているのが特徴かな。3時間ほど屋外で燻製するので、雪が降るまえに一冬分作ります。燻製は夫Y氏が担当なので燻製の詳しい話は後ほど。今回は肉購入から燻製までの流れをご紹介します。穴を開けて、タコ糸を通します。燻製します(5日目)スポンサーリンクベーコンの作り方ベーコンの作り方をざっくり説明します。かかる時間は一例として男の趣肴さん参考で書いておきます。豚バラ肉をカットし、塩漬けする(2日〜4日くらい)肉の塩抜きする(3時間以上)燻製する(3時間くらい)すごく簡単な気がしませんか?私も「あれ?これならいけるんじゃん?」と思って始めました。時間と手間はかかります。あさかわだスーパーにあるベーコンは綺麗なピンク色で匂いもしないですよね。私はベーコンってミンチにした肉を成形して作られているのかもと思っていました。Y氏プリンハムって聞いたことありますか?ベーコンはどうなんでしょうね。今回はコストコで肉を買いましたよ。100g89円のカナダ産三元豚です。(1日目)まずはフィルムがついたまま、真っ二つに。