11/18/2017玄米茶を作る(うるち米)今日は玄米茶のお米を作ってみます。玄米と言っていますが、準備するのは精米したうるち米。といで、水に1時間つけておきます。1時間経ったらザルに上げ、ほうらくに入れ炒ります。するとプツプツと音が鳴り、米が乾いてきます。焦げないように揺すりながら5分。徐々に色が変わってきました。7~8分くらいでいい色合いになりました。比較用に10分近く炒ったものも作ってみます。左が7分、右が10分炒った物。右のものは焦げた香りがします。煎茶と炒った米を半々の割合で混ぜ合わせると完成。熱湯でさっと淹れます。左が7分、右が10分のもの。右は苦く、ダメでした。半々の量だと炒り米の香りがあまり感じられなかったので、これからはいかに香りを強くするかを研究します。