電話でのお問い合わせは下記の時間帯にお願いいたします。ホームセンターなどで販売している漬物ダルでOK。重石:2Kgが目安ご予約・お問い合わせご予約はお電話でもOKです。作り方1金山寺こうじの固まりをきれいにほぐす。作り方2生姜、なす、昆布を細かくきざむ。注意1昆布は刻み昆布が便利です。ナスは必ず塩漬けしたナスを使ってください。詳しくはこちらを参考にしてください。作り方3容器の中に野菜などの具を入れる。注意2具は好みの物を入れてください。水分の多い野菜は絞って入れる。作り方4容器の中に塩100g、好みで砂糖を入れる。注意3砂糖は好みですので甘めの金山寺を作る場合は入れる。当店では70g位入れます。作り方5湯冷ましを800cc入れる。作り方6みりんを少々隠し味に入れる。作り方7まんべんなく具とこうじを混ぜ合わせる。作り方8最後に、中ぶたをして軽く重石を乗せ約2週間から3週間ぐらいで出来上がりです。注意4食べる時期は好みですので初めて作られる方は1週間位で味見をしてください。その時に上と下を入れ替えてください。下のほうがとても美味ですよ。麦こうじが硬い様なら少し水分を加えて重しの載せた状態で表面に軽く水上がっている状態がベストです。作り方9【重要】4月から10月の気温の高い時期に作ると金山寺がすっぱくなる場合があるので、冷蔵庫の中で3週間、寝かすと美味しく出来上がります。保存は冷蔵庫の場合6カ月大丈夫です。置けば置くほど美味しくなります。★容器が大きい場合タッパーウエアーなどに小分けして寝かしてください。作り方10美味しい金山寺が出来ました。注意5この金山寺は当店の代々のレシピです。入れる具は好みですが、”なす”を入れる場合は塩もみした”なす”をしぼって入れてください。みょうばんでナスを漬けると色が落ちません。(薬局でお求めください。袋の裏側に漬け方が書いてあります)電話でのお問い合わせは下記の時間帯にお願いいたします。★4月~9月は自社サイト担当者が日・月・火が不在になります。(商品配送)電話でのご注文は水曜日から金曜日の午後1時~6時の間にお願いいたします。★インターネット注文は日時に関係なく承っております。★店頭にご来店のご注文は月曜日から金曜日の午後1時~6時まで承らせて頂きます。自社ホームページ担当者が毎週、日・月曜日が不在になります。日曜日から月曜日の間にお問い合わせ頂いたお返事は火曜日以降に送信させて頂きます。★商品配送のトラブル・荷物事故など緊急の場合は即日返信させて頂きます。TELでの対応はNGになります。technology.。