皮は普通の小麦粉の生地で、なのに緑色の生地に見える。中のあんが透けて見えてるからで、そのあん。すべて野菜なんですね。えびの高原のキャベツとネギ。どちらも自家栽培のものを使ってて、一人前でなんとキャベツ半個分を使って作っているんだという。食べるとパリッと皮が砕けて、中からとろりと中身が出てくる。心地よい緑の香りと、シャキッと軽い歯ごたえがあり噛んだ途端に生地の存在を口が忘れてしまうほど、なめらかにしてやさしい野菜の存在感に、ウットリします。野菜だけだからって物足りなさもまるでなく、あっという間に一皿平らげ、次の一皿追加した。淡麗系のとんこつスープにすっきりとしたどっしりとした赤唐辛子の辛味とすっきり、尖って鮮やかな青唐辛子の辛味をくわえた辛味ラーメン。もやしを追加でたっぷりのせてもらいます。九州のラーメンで使うもやしってなんで、こんなに歯触りいいんでしょうね。歯ぎれてシャキシャキ、軽快なリズム感とともにて前歯をくすぐり消えていく。青い香りも鮮やかで、とんこつスープの旨みやコクをさっぱりさせる。麺は細めのストレート麺。麺そのものはあまり主張をしないでスープの旨み、風味を邪魔せぬほどよさ。麺もスープもメインの餃子を邪魔せぬようにできてるんだなぁ...、って思ったりした。セットで小さなチャーハンもらう。米の一粒一粒に熱がしっかり通ってて、パラパラ散らかり、噛むとふかっと奥歯を沈めるすばらしさ。舌がハフッと熱さに米粒躍らせる。元気をもらって、移動する。PMおかみさん、福の神さまみたい!なんとも素敵な笑顔の方ですね。見習わねば、と思いました。業種は違えど、私もおかみさん的立場の人間なので...。男と違った女性ならではの力強さ。発揮されれば百人力なんだろうと、この人に会うたび思い知ります。そこにいることだけで仕事ができる。そんな魅力的な人になりたいと思いますネ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。