日記・改定記をブログにしました。ただのおじさんの戯言ですが、ときには笑い、ときには怒り、ついでに哀愁を漂わせます。うまいものだけは満載ですから、ご覧下さい。寿司ネタのこと、郷土料理のこと、B級グルメ、珍しい魚貝類・生物もわっさわっさ登場します。年末年始は体調を崩してしまって、つくづく年齢というものの恐さを感じた。この風邪でもなく、胃が痛いでもなく、なんだか気だるいというときに、体が欲している食い物があることに気がついた。それがヨーグルトであったり、納豆だったり、野菜や果物であったり。そこにこのじゃこ天も入っていたには意外であった。ボクにとって、じゃこ天というのは酒の肴であって、食事とはやや隔たりのあるもの。焼いて、適当に切り、ネギ味噌を乗せて食うとか、しょうが醤油でとか、とにかく酒とともにあったものなのだ。これは偶然なのだけど、年末に煮染めをつくった。鰹節・昆布で一番だし、二番だしをとって少しあまったのだ。この二番だしで夕方にみそ汁にしたとき、どうにもひと味足りない。それで、じゃこ天を薄く切り、ネギとともに具にしてみたのだ。じゃこ天入りのみそ汁は明らかに鰹昆布だしに、まったりして優しい旨味を加えてくれている。我が家では春夏秋冬、朝はみそ汁ご飯が基本なので年明けてのみそ汁には毎日じゃこ天となった。関東で暮らしていると、練り物から濃厚な旨味が出るなんて想像も出来ない。この旨味たっぷりの、じゃこ天は宇和島周辺の小魚(ホタルジャコ)などが醸し出すものだ。地元の小魚にこだわって、じゃこ天を作っている『薬師神かまぼこ』さんの努力の賜でもある。家族がこぞって大好きな『薬師神かまぼこ』の揚げ巻き。これは切って出すと瞬時になくなる毎年のように、じゃこ天などを送っていただき感謝すると同時に、今回は『薬師神かまぼこ』さんに救われた気がした。カレンダーを見ると1月も半ばになろうとしている。体長は万全になりつつある。16:30私が高知県西部地方に住んでいる頃、「てんぷら」といえばジャコ天のことでした。風邪の時には昆布だしのあっさりした汁(兼出汁)で具にジャコ天を細くきったのを入れた鍋焼きうどんがお勧めです。あと夏には細くきったジャコ天をそうめんの付け合せにするのも私の好みです。06:37史郎さん、残念ながら昨日は遅すぎました。会の始まりが午後一時だったので再度、築地に参ります。あ2さん、ボクの生まれ故郷の徳島県山間部ではじゃこ天を食べていないんです。子供の頃あったら、絶対にその頃から好物になっていたと思います。兼出汁というのは知りませんね。こんど食べてみたいですね。11:58に書いたブログ記事です。ひとつ前のブログ記事は「「八角」はトクビレの男の子(おのこ)です」です。やめるべきか?」悩みに悩んだ「佐島のしめさば」」です。最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。Reserved.お知らせ/お願い●サイトに関するお問い合わせはこちら●写真ご購入に関するお問い合わせはこちら●当サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。●本サイトの無断転載、使用を禁止します。