広く深い世界を共有させていただき創造性に満ちた、多様な選択肢を得ていただけたら幸いです。茶の湯において菓子がどれほど重要であるか、菓子のデザインだけでなく本質、故に席主と菓子司でイメージを交えながら菓子を創作することの大切さを私達は京都で製菓実習をしながら学びました。..キレイ美しい良く見える和菓子はごまんとありますが.「茶があるか、茶がないか」ではないでしょうか。それは席主、菓子司の茶道の背景の阿吽のように思います。困りましたね~京都は職人の街です。良い意味で仕事の技術や結果で張り合ってます。見えない意地、プライドがあります。配達してきてくれたら、かなりの菓子が潰れてる!電話したら、お代は結構です。電話でそれだけです誰もが知る名の通ったお菓子やさんの看板を信じてこれです。茶事は親が死んでもやるものです!星野先生が命懸けでやりなさい!と教えてくれましたお茶って遊びのようで、遊びじゃないんです。単なる遊びなら、偉いお坊さんのお軸なんてとても掛けられません。一生一度の慶賀だったり弔い合戦だったり、皆さん何ヵ月も前から自分なりに戦ってやっとその日にたどり着けるもんですよ。「はさみ菊」同様に今回もこだわりの原料選びから美しく美味しいお菓子を創作していただきました。..井上さんは偶然にも同門裏千家で井上宗豪という宗名をお持ちです。茶道をも極め、全国から菓子匠を志す御弟子さんを預り各自の故郷へ独立を支援する活動もされています。Reserved.スパムを報告お問い合わせ利用規約ヘルプ。