(木)火入れ作業が始まりましたいよいよ備中杜氏による寒仕込み方式の酒造りも仕上げの段階を迎えました。火入れ作業の始まりです。60°C~65°Cの湯に新酒を通して雑菌を殺します。↓慎重に釜の湯温を調整します。活性炭による炭入れ→ろ過工程を終了した酒を酒樽から火入れ作業に搬出します。↓昨年の火入れ作業の様子です。人前式スタイルで行われた挙式に酒樽をご用命賜りました。↓出番を待つ酒樽と枡です。新郎新婦による鏡開きに続いてケーキ入刀も酒樽を利用してのユニークな演出でした。↓記念の焼印が入った枡は出席者へのお土産です。心のこもった人前式と披露宴が執り行われ、新郎新婦の門出を祝した一日でした。(火)杉玉を吊るしました新酒の搾りを始めた事をお知らせする杉玉を酒蔵の前にある直売店に吊るしました。本日から搾った新酒に炭を入れる作業を開始しました。搾りたての製造もこれで終了です。炭入れ~ろ過の工程に入っていきます。酒蔵のある芳井町でも早春の気配が漂い始めました。(日)しぼりたて&にごりの味わいとある事務所で『しぼりたて』&『にごり』を味わいながらの懇親会を開催いただきました。『にごり』からスタート。こちらの酒は醗酵最中の酒の為、宅配便などの配送が難しく店頭でしか販売していない酒です。酒の甘みと炭酸ガスが醸し出す辛味のバランスが絶妙です。続いて『にごり』を搾ったばかりの状態の『しぼりたて』で乾杯です。フルーティな香りが特徴です。奥様の美味しい手料理と共に今の季節しか味わうことが出来ない酒を楽しんでいただきました。季節の酒「ひやおろし」の販売を開始しました。めったに見れない様子(和釜)ロマンティック街道313216年目のスタートです。31ウェブページ山成酒造のホームページバックナンバー2020年1月2019年12月2019年10月2019年9月2019年8月2019年5月2019年3月2019年2月2018年12月2018年11。