旬食ナビ【旬食ナビ】七夕そうめん/おうちで歳時記。季節を感じて、行事食を楽しもう。7月7日/七夕(笹の節句)です。江戸時代以降で、笹飾りは寺子屋から始まったと言われています。竹笹に短冊をつけて、手習いごとの上達を祈る風習は寺子屋が普及した江戸時代からと言われています。縁起の良いものを飾り付けました。ここにも織り姫の織り糸、織り仕事の伝説と、手仕事の上達祈願が受け継がれています。当てはめていると言われています。短冊の願い事は、色に合わせて具体的に書くと良い、と言われています。星に願いが届くかもしれませんね。七夕そうめん七夕の行事食は、そうめんです。千年以上昔から七夕の行事食として食べられてきたそうです。「七夕そうめん」にも、短冊の五色が使われるようになりました。茗荷や海老の赤、錦糸卵の黄色、薬味には、きざみ海苔の黒などをあしらうと彩りも奇麗です。それぞれの色には意味が込められているそうです。青(現在は緑)(東)/木/仁:徳を積む・人間力を高める赤(南)/火/礼:父母や祖先への感謝の気持ち黄(中央)/土/信:信頼、知人・友人を大切にする白(西)/金/義:義務や決まりを守る黒(現在は紫)(北)/水/智:学業の向上ぜひ、笹飾りと七夕そうめん、楽しんでみてくださいね。七夕の由来1つ目の由来は、古来中国で疫病が流行り、そうめん(の元となる原型)をお供えしたところ疫病が収まった事から、1年の無病息災を願って七夕にそうめんを供え、食べるようになったと言う説。2つ目が、中国から伝わった、「牽牛星/けんぎゅうぼし(彦星)」と「織女星/しょくじょぼし(織り姫)」の1年一度氏か会えなくなってしまう恋の伝説と日本の古事記に出てくる「棚機津女/たなばたつめ」の伝説が合わさって、今の七夕になった、と言う説。(古事記の「棚機津女/たなばたつめ」から七夕と言う言葉ができたとも言われています。)3つ目は、中国では、七夕のことを「乞巧奠/きっこうでん」と言い、裁縫や織物の上達、豊作を祈願して、ご馳走を食べたと言う説。言い伝えには諸説いろいろあるようです。暑くて水分やつ冷たいものを摂る→胃液が薄まる→消化不良を起こす→胃が重くて、なんだかだるい→食欲不振に→食べられないので、水分ばかりとってしまう...の悪循環から始まります。甘い飲み物やソーメンなど、糖質を多く摂る傾向が強くなるので、ピタミンB1の消耗が激しく、不足すると、疲れやすく、だるくなり、気力も低下します。ニラに含まれる香り成分は、糖をエネルギーに変えるのに必要なビタミンB1の働きを高める効果があり、疲労回復に役立ちます。冷房などの影響で冷えた身体を温めてくれます。夏バテには、レバーや豚肉などビタミンやミネラルを多く含むものとニラとの組み合わせがオススメです。そうめんの時は、ぜひ、ニラと豚を使った料理を1品追加してみてくださいね。「茗荷をたくさん食べると物忘れをする」と言われますが、これは迷信なので、安心してたっぷり食べて下さいね。毒を制する作用があるので、カラダに熱がこもりがちな夏には貴重な野菜です。冷房病や夏風邪予防に。茗荷には、血行を良くする働きがあります。茗荷は、そんな冷房による夏風邪の症状を和らげてくれます。「血を活かして経を調える」作用があり、生理不順にも効果的です。血の流れを良くして、カラダを温めてくれる女性に嬉しい野菜です。暑い夏はどうしても食欲が落ちてしまいがち。こんなときは、刻んだ茗荷をたっぷり使うと、食欲が増進します。茗荷に含まれる香りの成分が胃の動きを促進してくれます。冷や奴に、そうめんに薬味に美味しい茗荷。薬味にして使うときは、アクが強いので、切ったら水にさらします。使い切る前に痛みやすい薬味。このとき、少し酢を落して、酢水にさらして水気を切り、タッパに入れておくと長持ちします。薬味の茗荷に味の影響はありません。酢の殺菌効果を活用しましょう。切るときは、酢水を入れたボウルに、スライサーを使って茗荷をどんどん入れていけば、汚れモノも少なくて散らばらず、薄くて奇麗な輪切りができて一石二鳥です。夏の暑い時期には、みそ汁に茗荷を入れるとさっぱり食べやすくなますよ。茗荷があまりそうな時は。茗荷がたくさん手に入ったときは、茗荷を丸のまま(切らずに)沸騰した湯にさっととくぐらせて、甘酢かすし酢に漬けておくと、色鮮やかで美味しい茗荷の酢漬けになります。はじかみ代わりに焼き魚に添えたり、酢漬けにしたものも刻んで薬味に使ったりできます。縦半分に切った茗荷に豚肉を巻いて、塩胡椒して焼く。照り焼きソースでも美味しい。沸騰した湯をかけ、すし酢に漬ける。冷や汁ボウル(あればすり鉢)にごまと味噌をいれてよくする。ほぐした焼き魚の身、スライサーで輪切りにした胡瓜、千切り大葉、輪切り茗荷、氷を入れてできあがり。焼き魚がないときは、ツナ缶で代用すると美味しい。丈夫な茗荷は、庭先、ベランダのプランター栽培でも、もさほど手入れをしなくて栽培できるので、来年あたりチャレンジしてみたいなと思っています。紅葉や笹、茗荷の葉でお皿を彩ると、なんだか料理が美味しそうに見えますよね。茗荷の葉は笹と同じように腐敗を防ぐ効果があり、昔から、おにぎりや団子を包むのに使われてきました。お弁当の仕切りにも使えます。夢の乙女チックなホワイト・パーゴラ組み立ててみた。過去の記事はコチラ▼ベランダジャングル計画4〜バーゴラ組み立ててみた!ベランダジャングル計画3〜気が早すぎ。緑はないけど、優雅に珈琲ベランダジャングル計画2〜ウッドパネルを敷きました。ベランダで緑を眺めながら、優雅に珈琲タイムをもてる日々。