孤独のレシピスマートフォン用の表示で見る孤独のレシピ美味しい料理とお菓子と漫画この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。料理こんにちは一人食堂です早速ですがワタクシ本日のお昼は豆腐サラダマグロの刺身レバニラ炒めでした。レバニラ炒めって昔は大っ嫌いで食卓に上がる度、親に体に良いから食べろと言われても断固拒否してずっと回りのもやしとニラばかり食ってた覚えがあります。あの砂を噛んだような食感と肉臭さは、思い出す度今もうえー、となります。大人になってもそれは変わらず、ずっと食べることを拒否し続けていたのですが、ついこの間、ふらりと入った居酒屋さんで、価値観を180度変える衝撃のレバニラ炒めと出会い、お店のマスターに懇願して作り方を教わってきました。レバーが大っ嫌いだという小さなお子さんをお持ちの方は、是非、一度試しに作ってみて下さい。それでは作り方です1,先ず、用意するのは豚レバーでは無く鳥レバーぜひ、鳥レバーを使用して下さい。肉の臭みが段違いです。食感も豚レバーは火を通しすぎたり、時間が経つと固くてパッサパサの食感になりますが、鳥レバーは正しい処理さえすれば冷めても美味しい食感を残すことが出来ます。栄養成分的にもそこまで違いがなく、お値段も鳥レバーの方がお財布に優しいです鳥レバーさえ用意すれば、半分は美味しいレバニラ炒めを作れたも同然です2,レバーの下処理をします。血抜きボウルに水で鳥レバーを丸ごと2〜3回すすぎ洗いし、そのまま水を張ったボウルに10〜20分浸けておきます。その後、レバーにハツ(心臓:三角錐の形をした丸いやつ)がついていたら、これを外します。ハツも食べられるので下処理します。周りについている黄色い脂肪を取り除きます。縦に切り開くと血液の塊があるので、これも水で洗って取り除きます同じようにレバーも切り開いて、血の塊があれば取り除きます。3,鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、沸騰したら先程下処理をしたレバー、ハツを入れ直ぐに蓋をして火を止めます。そのまま5分置いておきますその間に、ニラ、ニンニクを切っておきましょう4,5分置いたらザルにあけ、冷ましておきます。アクが気になるという方は、洗い流してしまっても構いません。フライパンに油、ニンニク、チューブ生姜を入れ火をつけ、直ぐにもやしを投入して強火で炒め、火が通ったらニラ、レバーを入れ焼肉のタレを回し入れ直ぐに火を止め、タレを絡めれば完成です5分湯煎するだけで鳥レバーに火は通っているのであまりフライパンで炒めなくても大丈夫ですもし気になるという方がいれば、5分より長く、10分程湯煎すれば、レバーに赤みも残らないと思います。(2)はてなブログをはじめよう!garigarigarikusonさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。