週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。粕漬けソーセージ「発酵」に興味をもってから、日本ってすごい漬物大国なんだぁとびっくり。ご当地漬物があるったりするもんね。そんなこんなでいろんな漬け物を調べているうちに、おぉっ!と思ったのが粕漬けソーセージ。『美味しんぼ』にも掲載されているそうな。ソーセージの粕漬けでしょう?絶対酒にあいそうだ!ということで、早速作ってみることにした。いっても、生ソーセージを買ってきて漬けるだけ。今回使った酒かすは、板粕じゃなくて生粕。みりんなどを加えず、そのまま使用。一晩冷蔵庫で寝かせて。フライパンの極少量の油を熱し、弱火でジリジリと焼く。この時点で、もういい香り。この時点で一杯飲めそう。焦げつかないように気にしながら、ソーセージに火が通ったらできあがり。一口かじると、酒の香りがふわんとして、次のソーセージの旨み。ソーセージの脂の強さが少し丸くなって、なるほど酒に合う。一緒だった酒かすの風味をまとったんだもの、合わないはずがない。ぬる燗と粕漬けソーセージで秋の夜長かぁ。こりゃ、いいものを発見した。酒かすの種類を変えたり、調味料を加えることで、味わいも変わりそうだしな。ちなみに、わざわざ作らなくても、美味しんぼで紹介されていたソーセージは、お取り寄せ可能。「粕漬けソーセージ」で検索すると、たくさん出てきます。銀座近くにお勤めの方には、東京交通会館内のむらからまちから館でも販売されているようです。生ソーセージを漬けるというのは、面白いですね。燻製にしたことはあります。17:29>ももパパさん売ってるんですよ、これ。考えたなぁ~と思うけど、うまいです。ホッピーにもあうかも。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。