これまでの包丁の定番品について。包丁一つで料理の出来、楽しさが変わります。ナイフ一つで作業の効率、手間が変わります。刃物に関するご質問、随時承ります。フェイスブックページに是非、清き「いいね!」をお願いします!!LINE公式アカウント西田刃物工房のLINE公式アカウントです。新作情報をいち早くお届けします!上のQRコードをスマホから読み込んで是非友達登録よろしくお願いします。自作用ブレードお問い合わせコメント一覧10月からの商品販売価格について。(08/28)10月からの商品販売価格について。(08/28)10月からの商品販売価格について。(08/28)これまでの包丁の定番品について。(07/10)これまでの包丁の定番品について。(06/01)これまでの包丁の定番品について。(03/16)これまでの包丁の定番品について。雄」バナーバナーご利用の際は一声お願いします。読者様のへのアンケート■より良い製品作りのためにご協力お願いします!!過去の作品ギャラリーTwitter【大祐作】のツイッターって??最近の記事一覧これまでの包丁の定番品について。和包丁が1番切れる!」・・・と思われている方はかなりいらっしゃると思います。確かにステンレスなどに比べれば切れ味・刃持ち・研ぎやすさは比べものにならないほどいいですが、それは「よい本物の和包丁」を使った場合の話です。和包丁でも、機械生産の大量生産品や、鍛冶屋の腕によって悪いものはいいステンレスの包丁以下の物もあります。これまでの包丁の定番品について。今日はちょっと申し上げにくい投稿になりますが、早めにお伝えしておかないといけないと思いましたので、書いておきます。材料や燃料がどんどん値上げしていく中、これまで包丁の定番品(薄刃系)は独立当時の価格から500円だけの値上げで何とか耐えていました。これも、途中で弟子が入ってきて、2人で製作ができるようになってある程度数も作れていたからです。弟子もいつかは独立します。うちにきて7年を超え、腕もかなりついてきました。歳も29となり、これから先のことも考えるともうそろそろ独立しないとこのままズルズルうちにいても意味がありませんし、親御さんも心配しているはずです。いう事で、まだ確定はしていないのですが、年内独立を目標に色々進めさせています。弟子が独立すれば生産量は単純に2分の1になるわけではありません。なると今の価格では到底やっていけません。複合材を使えば楽勝です。今の価格より下げても薄利多売でどうにでもなります。これまで何度となく言ってきた通り、僕は複合材を使うくらいなら鍛冶屋をやめます。値上げして売れなくなったらそれはそれでそのレベルの物しか作れなかったという事なので、自分の腕を高めるしかないです。それこそが職人の世界。楽して儲かる職業ではありません。そこが職人の魅力です。これまでの西田刃物工房の包丁は、無名の熊本の鍛冶屋を世に広めるためのいわば「お試し」段階。お試しに10年は長いですし、お試し品として手を抜いたこともないです。「お試し」という言葉も今思いついたことです。いう風に思っていただけると幸いです。これから西田刃物工房は全てが大きく変わります。変わる部分は追い追いお知らせしていきますが、とりあえず今確定していること・・・それは、定番の包丁を全て一新します!見た目もこれまでと同じで価格だけ上げるのも心苦しいですし、見た目どこにでもある和包丁は素人目には本鍛造だろうと複合材だろうと見分けがつきません。作品を見ただけで「西田刃物の包丁だ」とわかる包丁にしようと思います。いうことで、現在の定番品は在庫が少なくなってきても追加製作しておりません。新しい定番商品は決まっていませんが、早めに決めて徐々に新定番品を作りだめしていこうと思っています。それまでは、現在の定番品で行くわけですが、追加製作していないので、在庫切れの状況が続くかと思います。その際は受注生産という形で1週間ほどお待ちいただくことになると思います。ご迷惑をおかけするとこになりますが、ご注文される際はお時間に余裕をもってご注文いただけると助かります。長くなりましたので、今回はこの辺でやめておきます。これから考えが固まり次第ご報告していこうと思いますのでよろしくお願いいたします。comments(4)同じカテゴリの記事10月からの商品販売価格について。(2019.08.27)青紙スーパー本割込み舟行包丁、これまでの価格では今回アップ分でラストとなります。(2017.10.27)クレジットカード決済導入のお知らせ。(2017.02.02)この記事へのコメントお話しされている意味はよく分かります。kumagorouコメントありがとうございます!こだわりに関しては人それぞれ違うとは思いますが、僕の場合は親方から引き継いだこの本割込みと沸付けを重視しています。素人目には全くわからないこだわりではありますが、少しでも多くの方に違いを知っていただけるよう頑張っていきたいと思います。仰る事は、良く判ります。お体を壊されぬよう、お気を付け下さい。最高級手打ちニッケルダマスカス牛刀210�。ヤフオクにて、自作用ブレードとアウトレット包丁各2本ずつ出品中。>>このページの先頭へ。