JapanTourEntryMokujimember10月11日(木)鹿野先生による模様巻き寿司講習TJTの人気プログラム「寿司づくり体験」には、様々なお客様が来られます。落ち着いて対応ができるようになるには、数多くの現場経験を積んでいくことが必要ですが、平行してプログラム外のテクニックを経験しておくと、お客様とのトークに厚みが増し、より余裕をもって対応できるようになります。高いお客様満足を安定して生み出せるようになり、四つ星や五つ星フィードバックをもらえる確率も上がり、お仕事の幅が広がっていきます。本講座では、鹿野講師が考案した模様巻きの世界、比較的に遊び心のあるテーマをあつかいます。「TJTすし講師検定」とは関連ありません。配布された「細巻き用の寿司キット」をご持参ください。(そのため、事前に寿司講習「初級」の受講が必要です)*その他、エプロン・三角布を各自ご用意ください。*レシピサイトでご自身のアカウントをご要望の方は、スマートフォン等モバイル端末をお持ちください。タブレットやノートPCでも結構ですが、ティザリング等接続環境はご自身のものをお使いいただきます。・身の回りのもので型を作ります。「寿司づくり体験」で披露する、寿司キットによるかっぱ巻きに、彩を与える方法のご紹介です。特別な技能を必要としないので、状況によっては、実際のプログラム内でお使いいただける内容です。「かっぱ巻き遊び」より、すこし手間がかかりますが、コツをお教えするので、講師の皆さんなら誰にでも作れます。お客様に寿司キットのお土産を差し上げる際に「これを使うと、こんなものもできる」と、写真を示してお話しすると皆さんワクワクされるようで、お客様によってはキットを握りしめて、「うちに帰ったらやってみる!」と話されます。本講座で実際の作成を経験された方であれば、さらに経験者としてコツのお話しができ、ますますお客様満足度を向上することができます。「寿司づくり体験」プログラムでは、米酢を使って寿司飯を作りますが、欧米で酢といえば、ワインビネガーやバルサミコ酢の方が一般的です。お客様宅のキッチンにあるかもしれません。した材料でお寿司をつくるとどんな味になるでしょう。本講座ではワインビネガーで作ったシャリ。ワインビネガーに少しバルサミコを足して作ったシャリ、さらにバルサミコを足したシャリを作って試食します。今後はその記憶の基づいてお客様と会話できるようになります。※今回は、アイスクリームにトッピングできるバルサミコ酢のテイスティングもお試しいただきます。「寿司づくり体験」プログラムでつくる、いつもの寿司飯と洋風食材を合わせるとどうなるかについて、本講座の参加者の皆さんに体験いただきます。スモークサーモン、クリームチーズ、ディル、ケーパー、オリーブオイルは案外相性がよく、お客様がご自宅で寿司パーティを開かれるときに、日本食に不慣れなゲスト用として使える旨、経験者として実感をもってお話しいただくことができます。12:00~14:00講座の中で作ったお寿司を食べながら、質問や意見交換を行います。寿司キットによる「野花づくり」については、英語版のレシピサイトに作り方を投稿しています。本講座では、サイトのご紹介をしますので、お客様にお示しいただけます。ご希望の方には、アカウント登録のサポートをいたします。(アカウント登録には費用はかかりません)本講座で扱っている内容と関係なく、皆さんが個別にお客様とアフタープログラムの交流をされたい場合にお使いいただけます。人気プログラム「寿司づくり体験」のマイスター講師として活動するかたわら、寿司キット活用による飾り寿司風の作品を多数製作。レシピサイトに投稿したり、独自にワークショップを開催したりするなど、好評を得ています。食材を必要な形に切り出すため、クッキー用の抜型やストローを使ったり、身近な材料を加工して独自の型抜きをしたりと、発想はまさに型破りです。※アクセスマップはこちらのファイルをご覧下さい。※研修運営の都合上、この研修には最少催行人数を設定させていただいております。10月8日(月)までに申込数が4名様に達しない場合、催行中止となりますのでご承知おき下さい。お申込みいただいた皆様には、催行中止の場合10月9日までにご連絡を差し上げます。下の『カートに追加』で受講券をお求めください。右上にカートの内容が掲載されますので手続を進めてください。決済はクレジットカードまたは銀行振込をお選びいただけます。口座にお振込みください。遅くとも3日前までにお願いします。配送料はかかりません。詳細を閉じる在庫切れ※入金後、PayPalからお客様のアドレスに送られてくるメール(受領書)が受講券になります。当日、印刷してご持参ください。8:00~17:00※土日祝に研修が開催される場合はこの限りではありません。Paypal決済時の不具合についてPaypalでのクレジットカード決済中に発生した不具合についてはPaypalにご連絡下さい。日本国内への配送に適用されます。編集トップへ戻る閉じる。