全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない。我が家で食べたい量をカバーできません。家族全員チーズが大好き。買いたくないけど、食べたくて、やっぱり買っていました。安心度の高い物を選びたいなあ・・・・と思って調べてみました。あさかわだちなみに、私は牛乳と塩とヨーグルト??で出来ている?くらいの知識レベル分かったことを書いていきます。北海道産のチーズスポンサーリンクチーズの種類チェダーだとか、モッツァレラだとか、プロセスだとかこれまで聞いたことのあるけれど・・・原料や加工法によって細かく分類されていて、1000種類以上あるんですって。大きく分けるとこの2種類ナチュラルチーズ牛乳から作られる加熱処理されていないプロセスチーズナチュラルチーズを溶解し、再び固めて作る固める際には乳化剤を添加するプロセスチーズはナチュラルチーズを更に加工したチーズです。息子K切れてるチーズとかキャンディチーズが大好きうん、こういうのはプロセスチーズですね。発酵を続けているので、味は変化している。加熱すると溶ける原材料名は「生乳」「塩」が殆どです。物によっては「調味料(アミノ酸)」や「セルロース」が添加されています。素人なんで、こんなもんの知識でも十分へーです主なナチュラルチーズモッツァレラチーズ(ボール型のやつ)カマンベールチーズ(白カビのやつ)ゴーダチーズ(食べやすいやつ)チェダーチーズ(赤いやつ)パルミジャーノチーズ(削るやつ)あさかわだウォッシュチーズ(磨くやつ)もナチュラルなんだって。輸入物のイメージだったのですが・・・クリームチーズマスカルポーネチーズカッテージチーズさけるチーズ(雪印)シュレッドチーズ等、日本のメーカーもナチュラルチーズを販売していました。色んな形に成形が可能になる加熱しても溶けない(すでに加熱処理しているから)日本のプロセスチーズは「ゴーダチーズ」と「チェダーチーズ」が原料に使われることが多いY氏とろけるチーズは本当はとろけないはずのプロセスチーズなのですね。加工チーズなので、形も色々です。ナッツやフルーツを入れたりというのも自由自在。安心と持続可能な供給を求めてチーズは絶対欠かせない。我が家において、チーズは「特別なものとして時々食べる」・・・って言う風に扱えないのです。普段からもぐもぐ食べたい。食の安全が気になりながらも、ちょこちょこ買っていました。これまで買ってきたチーズについて思ったことを書いていきます。1クラフト切れてるチーズ(森永乳業)普段使っていたのはクラフト切れてるチーズです。原材料名を見てみるとこんな感じ。ナチュラルチーズ、ホエイパウダー、乳化剤、pH調整剤、レシチン(大豆由来)食べやすくて、子供も大好き。おやつにも食べていました。切れているのにくっつかない・・・と言うことに疑問も特になかったです。くっつくチーズを「企業努力・研究が足らんな」とまでぼんやり感じていたんだからこわい。こんなに長く保たなくてもいいんです。2雪印北海道100チーズちょっと高くて、食べる頻度が減ったとしても、「原材料をきちんと見て買おう」と思ってスーパーで選んだのがこちら雪印北海道100チーズ。原材料名はこんな感じ。ナチュラルチーズ、乳化剤すごく、シンプルな原材料名。乳化剤だけ!北海道産の生乳が100%というのも嬉しい。一口目は「給食のチーズの味がする。学校給食のチーズは確かに雪印だったな、高いチーズだったのかな。