あらやの一階に、お食事処「越前がに楽膳」がございます。あらやは、11月から3月のカニシーズンに越前ガニが目的でご来館されるお客様が多いので、「美味しく越前がにを召し上がっていただきたい」「お客様にとって旅の良き思い出になるような、楽しい越前がにの食卓になりますように」という想いを込めて、一階のお食事処にこの名前を付けました。宿の常連さんが、よく言われます。『越前ガニは一生懸命、仕事した自分へのご褒美。一年間がんばった自分へのご褒美に、あらやに来てくださっている。毎年の常連さんにはこういう方が多いんです。私はこういうお客さんが来て下さることがとてもうれしいのです。満員で、ぎしぎしと他の方と肩を並べるのではなく余裕のある個室でゆっくりと召し上がっていただきたいな、と思っております。越前がに楽膳11月から3月のカニシーズンのお昼は、越前がにのご昼食を承っております。越前がにのお刺身・焼きがに・ゆでがに・しゃぶしゃぶや、皇室献上クラスの越前がに(献上ガニ)、せいこがに(雌ガニ)などを使った越前がにコース料理をご提供しております。中にあり、その越前松島にある店舗のなかで、最も海に近いところにあります。越前がに楽膳からはよく海が見えます。冬はごうごうと荒れる日本海になります。四季折々の表情を見て、お食事の後は、海まで散歩に行かれてゆっくりとしたひとときを過ごしていただきたいと思います。気兼ねなくゆったりとしたお客様だけのお時間を大切にしていただくために、ご宿泊のご夕食は、お食事処を個室にしてお召し上がりいただいております。◆あらや主人の独り言『夕食は少し照明を落として』あらやでは、ご夕食のときに少し照明を落とすようにしています。食卓を囲う人たちの空間を演出したいと思っています。気にならずにお食事できればいいな、と願っています。ご宿泊プラン「越前ガニ」コンテンツ11月から3月末、お宿あらやは越前ガニ料理の宿としてご昼食・ご宿泊を承ります。クラスの蟹しゃぶ」など、お宿あらやの越前ガニをぜひご賞味ください。【越前ガニ】お宿あらやの越前ガニあらやでは、生の越前ガニをお客様にお見せしてからゆでるので、アツアツの越前ガニを食べられます。そんな「越前ガニへのこだわり」と、越前ガニの仕入れに苦労する「あらや主人の独り言」をご紹介します。越前ガニのご昼食コース越前ガニのご宿泊プランのご案内と、日帰りでお食事をされるご昼食のコースのご案内です。皇室献上蟹クラスの越前蟹とは?あらやでは、福井県が毎年、皇室に献上する皇室献上蟹の大きさ・重さに近いレベルの越前蟹を「皇室献上蟹クラス」として仕入れ、専用のご宿泊プランで取り扱います。探訪「美味しい越前蟹を求めて」お宿あらやが考える「美味しい越前ガニの条件」と、常に越前蟹を鮮度の良い状態に保つために四苦八苦している「越前蟹を扱う業者の泣きどころ」をご紹介します。越前蟹(えちぜんがに)の宿おすすめの「活蟹(かつカニ)しゃぶ」とは、できるかぎり新鮮な活の越前蟹(えちぜんがに)をその場で捌き、鍋に出汁を張り、蟹の足身をしゃぶしゃぶして食べる越前蟹(えちぜんがに)料理の一つです。最後の美味しい雑炊もおすすめ。生簀から越前ガニを取り出してその場で調理する、あらやの越前ガニ料理。鮮度バツグンのカニしゃぶ・カニ刺身・焼き蟹・ゆで蟹など。なかでも皇室献上蟹クラスは地元でしか味わえません。越前ガニ料理「かにみそしゃぶ」あらやの「かにしゃぶ」は、活の越前ガニを丸ごと1杯使います。1杯丸ごと使うので、かにみそが入った「かにみそしゃぶ」になります。みそを加えた出汁で、カニ身をさっと「しゃぶしゃぶ」してお召し上がりください。お客様の好きなタイミングでしゃぶしゃぶできるので、いつでもアツアツでお召し上がりいただけます。越前ガニの甘みが堪能いただける、あらや主人おすすめの越前ガニ料理です。出汁にかにみそが入っているので、仕上げの雑炊もおいしくなります。炭火の網焼きで蟹を焼くと、カニ殻の焦げた煙の匂いが出て、身がパサパサになりやすいので、あらやでは焙烙(ほうろく)を使い、越前ガニを「蒸し焼き」にします。蒸し焼きのカニ身の水分が適度に飛んだ香ばしさを求めているからです。越前ガニ料理「ゆでがに」あらやでは店先の生簀から、ゆでるのに適した越前ガニを選び、お客様にお見せしてからゆでます。生の蟹をお見せしてからゆでるので、お待たせしますが、ゆでたてアツアツの越前ガニをお召しあがりいただけます。生簀から生きた越前ガニを上げて「かに刺身」にしています。あらやは三か所に1トンの水槽を保有して越前ガニを生かし、常に新鮮な状態で保持できるよう努力しています。これが良い刺身をお出しすることにつながります。越前ガニを捌いて左右の足を取り外すと、甲羅の中心にかにみそが残ります。このかにみそが残ったまま甲羅の中を掃除し、甲羅ごと弱火にかけてゆっくりと煮詰めていきます。福井ではズワイガニのメスを、地方名で「セイコガニ」と呼びます。セイコガニ(雌ガニ)にしかない赤い内子(うちこ)と、腹に抱えている外子(そとこ)が美味しく、独特の旨みがあります。そのセイコガニを丸ごと1パイ使ってカニ雑炊にしたお料理です。がに楽膳」あらや一階の食事処「越前がに楽膳」にて、ご昼食・ご夕食に越前ガニの刺身・焼き蟹・ゆで蟹・しゃぶしゃぶ、皇室献上蟹クラス、セイコガニなどを使った越前ガニのコース料理をご提供しております。越前ガニと旬のさかな越前・福井には越前ガニをはじめとした、美味しい魚がたくさんあります。福井県は、「福井県の四季を感じさせる」「生産量が多い」「おいしいと評価が高い」「福井県民に親しまれていること」を考慮し、『越前・若狭の旬のさかな』を選定して全国に紹介しています。お客様のご感想お宿あらやに宿泊されたお客様、ご昼食で越前ガニをお召し上がりになられたお客様からご感想をいただきました。越前ガニ動画お宿あらやの越前ガニの生簀や食事風景などを撮影したコマーシャル動画です。Googleストリートビューで、お宿あらやの施設内もご覧いただけます。