週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。その32月に仕込んだ味噌が・・・5月にはこんなで、8月にはこんな状態。どこから見ても、味噌~。完成か?というところまで来たようです。出来上がりでもいい季節。味見してみるか、ということで、お味噌汁にしてみました。8月の段階では気になった角が、すっかり丸くなってすっかりお味噌らしい。相方もおいしいとの声。たまりっぽい香りと風味があるので、もう少し寝かせておこうかなぁ。最近の朝ごはんは、ご飯とお味噌汁、自家製のぬか漬けと納豆。それに、仕込んだ三升漬けとか、いろんな仕込みネタが登場するのだけれど、今日初登場だったのがなんばん味噌。三升漬けを仕込んだときに余ったなんばん(青唐辛子)を、味噌、砂糖などと火を加えながら和えて、2ヶ月くらい寝かせたもの。青森のなんばんみそじゃなくて、新潟のなんばんみそみたいな感じね。これが、ご飯がすすむの。豆腐にも合いそうだし、これだけで、酒の肴になりそー。仕込んであるものを、「そーだ、あれあったはず!」と思い出して食べるって楽しいのよねぇ。»コメントお味噌、もうこんなになりましたか。自家製のもので、食卓が飾られるのって楽しい事でしょう。なんばん味噌も美味しそう~。09:20凄いな〜、味噌を手作りなんて!!日本人の食生活には欠かせない味噌ですけど、手作りしてる人は少ないですよね。私も何かチャレンジしてみたくなりました。12:26こんにちわ!仕込みから9ヶ月経つと、こういう色になるのですね。17:09>persianさんやはり、次は家庭菜園でしょうか?味噌は毎年できあがりの状態が違うので、楽しみなんですよ。09:58>さおぷーさんぬか漬け、やりましょうよー。暑い時期は、ぬか床の管理が難しいですが、これからの季節なら、めんどくさくなくて(←これ重要ですよね、笑)、始めるならいいと思います。10:00>うさうささん9月はじめに仕込んで、1ヶ月ちょっと?すごーい、1ヶ月毎日ウォッチしてみたい。来年ぜひお手伝いされて、報告してください。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。