正油ラーメン最近頻度は少なくなったが、それでもたまに仕事で札幌市役所に行くことがある。昼時にまたがることもあり、そんなときはさらにたま〜に地下食堂で昼食を取ることがある。この日食べたのは正油ラーメン。食堂入口の券売機で食券を買い、カウンターでお盆を取って食券を渡すセルフサービス方式。ここのカウンターは誰も並ばないので、自分のお盆を見失わないようにする必要がある。ラーメンコーナーのカウンターには「玉ねぎ麺カード」と書いた札が置いてあって、食券と一緒に渡すと麺を玉ねぎ麺にしてもらえる。玉ねぎ麺とは「札幌黄」という品種の玉ねぎを麺に練りこんであって、「ほのかに甘いもちもち麺」と説明が書いてあった。昔風ラーメン調の具が載る。チャーシューが2枚と値段にしては豪華。スープは業務用だろうが化調が効いた普通の正油味。ウエイパーで作ったスープに似ていると思ったが。玉ねぎ麺はたしかにツルツルしている。甘みが増しているかは私の舌ではわからなかった。