2012昨年十日町市は6年ぶりにブナの実の大豊作年をむかえました。春をむかえ、早いところではブナの芽生えが始まっています。今年は地面いっぱいにブナの実生が芽生えることでしょう。このブナの芽生え、松之山では「ぶなもやし」として食べていました。キョロロの食文化体験厨房「さとやまキッチン」でも、「里山定食」の中で味わうことができました。写真は、ブナの芽生えのからし和えです。これ以上大きくなると苦みがでてきますが、香ばしさとコクのある味わいで、大変美味です。数年に一度の味!常時「里山定食」の中でご提供できるわけではありませんが、手に入った際にはご提供していく予定です。コメントを受け付けていません。越後松之山「森の学校」キョロロは、雪国の里山のど真ん中に位置する小さな科学館です。雪降る里山「雪里」の生物多様性に関連した展示や豊富な体験プログラムで里山を楽しく体験し学ぶことができます。counting...。