土用干し6月26日の記事「梅干しづくりパートII」の続きです。8月2日に前回の作業の続きを行いました。引き続き祖母の言いつけどおりに行っています。【8.土用干しをする】8月に入り、晴天が3日程度続くと思われるタイミングで行います。3日間、天日の下で漬けてあった梅を干します。夜も干して・・・というか夜も外に出して夜露に当てるのがベストだそうです。夜露にはあてるのですが雨には濡らさないようにするのでなかなか気を使います。今回は祖母宅ですので祖母にお任せします。「夜はしまっとくべえさあ(夜はしまっておくことにするわ)」とのこと。漬かってる、漬かってる♪】カビていません。(1)赤紫蘇を取り出して干すここから赤紫蘇を取り出してよく絞り、お外に干します。右のほうに置いてあるビンは、あとで梅酢を入れます。そのために熱湯消毒後、干しています。物干しざおが影になっています・・・ここで、梅の色が赤く染まっているものと染まっていないものがあることに気づきます。漬けたときに赤紫蘇を上にかぶせるようにしましたので、上の方にあった梅は赤味が強くなり、下のほうにあった梅は薄い赤色になっています。あとで調べたところ赤い色にしたい場合は、一度干した後、梅酢につけるとよいらしいです。下は干して数時間経ったところで、まだ乾ききっていませんでしたが、2つばかりつまみ食いしました。おいしー!!(3)梅酢をしまう梅を漬けるときに水を入れたわけではないのに、梅と塩のおかげで梅酢がこれだけとれます。何リットルとれたか量っておけばよかったのですが、5リットルはあったのではないでしょうか。梅酢は保存もききますし、調味料として幅広く使えます。梅干しを作ったらぜひ梅酢をいただくのを楽しみにしていました。・・・今日の作業はここまででした。あとは祖母任せになります。梅を干し終わってお茶をいただいているときに、何がきっかけだったか忘れましたが、祖母が太平洋戦争中、シンガポールにいたころの話をはじめました。昭和17年から18年にかけての約1年間、祖母は邦文タイピストとして軍属でシンガポールへ赴任していました。シンガポールは祖母にとって、いまだ「昭南島」であるようで、そのように呼んでいます。生きて帰れなかったときのことを考えて葬式用の写真を撮ってから日本を離れたこと(佐世保港から船路)、帰国時には魚雷にやられそうになったものの、間一髪で船が避け、助かったこと。赴任先では「男性に三尺(1メートルくらい?)以上近づいてはいけない」とされ、仕事に必要な話をするときでも男性からは三尺離れて大きな声で話さなければならなかったこと。出勤のときは女子寮から二列縦隊で歩いて職場に通ったこと。寮の食事は中国人の女中さんが運んでくれたこと。不二家の店舗があり、ときどきお菓子を食べに出かけたこと。