事件が相次ぎ、年が明けては中国産冷凍食品の農薬混入事故が大きな問題になるなど、食の安全性を脅かす事故が後を絶たない。生命に関わる危害の重篤性はないにしても、事故の報道が続くことで、消費者の食の安全に対する関心はかつてないほど高まっている。食品を提供する側のちょっとした気の緩み、日常の怠りが企業の存続に関わる大問題に発展することを、サプライヤーは肝に銘じなければならないだろう。本稿では、食品の安全管理の原点である5Sから、高度な衛生管理手法とされるHACCP構築を支援するハード&ソフトソリューションを紹介する。