黒豆煮の作り方&サラダレシピ「畑の肉」とも言われる栄養たっぷりの大豆。更年期障害によいとされ、骨粗鬆症予防にも役立つとあって、女性の食事にはぜひ毎日取り入れたいところ。大豆は水に一晩浸してからゆでて...と、時間がかかるイメージで敬遠してる人も多いかもしれません。知佐子さんに教えてもらいました。ボリューム増し増し「大豆ペースト」活用術(6)」はこちら。調理のコツは「豆を炒る」ことです。フライパンで豆をから炒りして皮にひびを入れ、そこから吸水させて一気にもどします。その時に調味料を加えておき、同時に調味をしていくのです。今回は黒豆煮と、黒豆煮のアレンジおかずをご紹介。ポリフェノールいっぱい!黒豆のおかず黒豆は抗酸化成分であるポリフェノールの一種・アントシアニンが豊富なのが特徴。正月などハレの日のおかずの黒豆煮も、大豆と同じ要領で時短調理できます。甘さ控えめで煮ればアレンジの幅が広がります。水...11/2カップ砂糖...30g作り方1.フライパンに黒豆と大豆を入れて中火にかけ、時々フライパンを揺すりながら炒る。黒豆は焼き色が分かりにくいので、大豆を数粒入れて目印に。2.大豆に焼き色がついたら(または黒豆の皮が割れてきたら)、水、砂糖を加える。煮立ったら弱めの中火にし、約10分、水分がなくなるまで煮る。材料(2人分)黒豆煮...50gかぼちゃ...200gマヨネーズ...大さじ1アーモンド(スライス、無塩)...10g作り方1.かぼちゃは一口大に切って耐熱容器に入れる。ラップをし、600Wの電子レンジで約7分加熱して火を通し、粗くつぶす。2.1に黒豆、マヨネーズ、アーモンドを入れてよくあえる。器に盛り、好みでさらにアーモンドを散らしても。講師を経て、ミールプロデューサーに。3日、LINEでオススメ記事が届く!?2018年10月29日この記事は『毎日が発見』2018年10月号に掲載の情報です。