>>2011年09月07日ローストカイユ・トリュフ風味オーブン料理と赤ワインが美味しい秋になって参りましたね!サイズもほどよくしっとり美味しい鶉(カイユ)を焼きましょう。解凍した中抜きの鶉は全体に塩と好みのハーブを振りマッサージ。オリーブオイルも全体に塗りつけ、皮と肉の間にもオイルを広げておきます。詰め物もお好みでいいと思いますがこの時は確か、玉葱、キノコ、レーズン、ドライ無花果、パン、クルミとルバーブジャムとかですかね。甘酸っぱい雰囲気です。炒めて塩やソース、バルサミコ酢なんかで味をつけて冷ましておきます。栗ピラフとかも美味しそう〜。お尻からパンパンに具を詰めたら楊枝なんかでとめて耐熱皿へ。スライスしたポテトの上に置きました。するまでオーブンで焼くだけ。ダッチオーブンや、フライパンでカリっとソテーするのもありです。まぁるくこんがりパンパンに!焼きあがりました。大事なのは取り分け後、白トリュフオリーブ油をかけること!!詰め物のベースに使ってもいいのですが、どうしてもローストすると香りが飛んでしまうので、仕上げがおすすめです。脂の少ないヘルシーな肉質なので、美味しい香りの油もたっぷりご活用ください!エリンギとシメジ炒めて詰めただけでも、このオイルをかければもう、ん?トリュフ入れました?的になりますよ〜。|この記事へのコメントあぁ〜、早速飲みたくなるようなお料理をアップされましたね・・・・。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックコメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。(05/19)おんせん県別府市に移住しました。[お手軽レシピ]Seesaaブログ。