東京の台所、豊洲市場から届く新鮮素材を使った一品料理は、ちゃんこ鍋と同じくらいの巴潟の自慢料理です。旬の食材を使った季節ごとの一品料理もお楽しみください。旬食材と熟練職人の技が織成す逸品季節のおすすめ旬の食材を厳選し、和の職人が気持ちを込めて丁寧に仕上げております。巴潟こだわりの四季のおすすめ料理をご賞味ください。活きのいい旬の食材を吟味したお造りをご堪能ください。お造り刺身盛合せ五点2,900円(税別)三点1,800円(税別)豊洲新市場にて目利きの職人が厳選した旬の魚貝を盛り合せました馬刺盛合せ3,000円(税別)九州ご出身のお客様からも「美味いね」のお声をいただくほど、鮮度、部位にこだわった逸品です。素材を活かす揚げ方にこだわりました揚げ物さつま揚げ800円(税別)上生身の旨みとふわふわ食感の自家製さつま揚げ若鳥の唐揚げ630円(税別)身はジューシーで、表面はカリッと。