作り方1じゃがいもをゆでるじゃがいもはしっかり洗い、皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。おいしさのポイント皮付きで丸ごとゆでると、うまみが流れ出ません。調理のポイントじゃがいもの大きさは個体差があるので、竹串を刺してスッと通るくらいやわらかくゆでる。その他のゆで方あらかじめ皮をむいて、均等な大きさに切ることで、ゆで時間を短縮することができます。2じゃがいもをつぶすゆでたじゃがいもは熱いうちに皮をむき、木べらを用いて固形感が残る程度にマッシュしたのち、粗熱をとる。おいしさのポイントマッシュは熱いうちに!じゃがいものでんぷん質を包むペクチン層は熱いうちは弾力性があります。そのため、熱いうちにつぶすとでんぷん質の粒が壊れず、ホクホクした食感に。冷えてからつぶすと弾力のなくなったペクチン層は壊れてしまい、でんぷんが流出して、もちのような粘りが出てしまいます。調理のポイントマッシュの具合によって、マヨネーズの使用量を調節してください。(細かくマッシュするほどマヨネーズの量は多めに)さらにおいしく!マヨネーズより先に、お酢やフレンチドレッシング等をじゃがいもに混ぜて下味をつけると、マヨネーズも馴染みやすくなり、おいしくなります。使用量は、じゃがいもに対して5%程度を目安に。3玉ねぎとにんじんを切って加熱する玉ねぎは縦に薄く切り、にんじんはいちょう切りにする。耐熱皿にのせてラップをかけ、レンジ(500W)で約2分加熱する。加熱後玉ねぎは水気をしぼっておく。調理のポイント玉ねぎはレンジで加熱することで辛味が消えて甘味が出ます。繊維を断ち切る方向に切ると辛味が少なくなります。にんじんは少し歯ごたえが残る程度でアクセントをつけます。4きゅうりは輪切りにするおいしさのポイントきゅうりは、塩もみはせずに生のままだと「しゃきしゃき」した食感になり、フレッシュ感が味わえます。厚さは、食感を楽しめる2~3mmがおすすめ!きゅうりを塩もみした場合は、食感がやわらかくなり、味の主張も弱くなるため、ポテトサラダになじみやすくなります。5ハムは短冊切りにするおいしさのポイントたんぱく質が入ることで、アミノ酸のうまみで味に厚みがでます。見た目が彩やかになります。6マヨネーズで和えるマッシュしたじゃがいもの粗熱がとれたら、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、マヨネーズを加えて全体をよく和える。おいしさのポイントマヨネーズを加えるタイミングは、つぶしたじゃがいもの上に手をかざして、ほんのりと温かさを感じる程度(50~60°C)の時がおすすめです。粗熱をとることで、マヨネーズの分離を防ぐことができ、また、じゃがいもに味がなじんでしみ込みやすくなります。7塩・こしょうで味をととのえるおいしさのポイントじゃがいもの大きさやマッシュの具合によって味の濃さは変わります。最後に塩・こしょうで味の調節をしてください。マヨネーズポテトサラダのレシピをもっと見るサラダの基本トップへまとめて押さえておきたい!サラダの基本レシピポテトサラダの基本レシピじゃがいも料理の王道!マヨネーズを入れるタイミングが大事マカロニサラダの基本レシピきゅうりシャキシャキ!茹でたマカロニの処理がポイントごぼうサラダの基本レシピ歯ごたえが楽しい!ゆで時間がポイントにかぼちゃサラダの基本レシピアレンジ簡単!マヨネーズを入れるタイミングは?コールスローの基本レシピキャベツがおいしい!水っぽくならない作り方シーザーサラダの基本レシピドレッシングを手作り!シャキッとした食感をたのしむには?グリーンサラダの基本レシピ定番中の定番!シンプルなサラダをおいしく!春雨サラダの基本レシピやさしいおいしさドレッシングをあえる順番で変わる大根サラダの基本レシピシャキシャキおいしい!切り方にコツがあるおすすめコンテンツサラダの基本レシピポテトサラダやかぼちゃサラダ、ごぼうサラダなど、人気のサラダの基本レシピをご紹介!おいしく作るコツを教えます!キャベツの芯をかしこく使いこなす野菜は未利用部位にこそ価値あり。捨ててしまいがちな芯は、葉にはない特徴を持っています。かんたんポテトサラダとリメイクレシピ新定番!かんたんに作れるポテトサラダレシピと毎日の献立に役立つリメイクレシピをご紹介します。野菜を冷凍しておいしく下ごしらえ野菜のおいしい冷凍保存の方法をご紹介します。野菜の下ごしらえ切り方ひとつでメニューの出来が変わります。各野菜、メニューに合わせた下ごしらえをご紹介します。野菜は収穫後も生きています。そんな野菜に気持ちよく眠っていてもらうための保存の仕方をご紹介します。「いつ食べるか」を考慮した新しい栄養学。健康になるための食事のポイントをご紹介します。