料理研究家のユキキーナさんが、この春は、リグーリア州に白羽の矢を立てられ、リグーリア料理修行のためにお越しになられていました!実は、ロマネンゴ訪問はミッション1でしたが、ミッション2・3・4・5を同時に果たすために、ジェノヴァ中心地の駅から東リグーリアのジェノヴァ県レッコ(Recco)まで電車で約30分、それから、バスに乗って到着したのが・・・Vitturin18601860年から続くという歴史あるレストラン。Recco(レッコのフォカッチャが有名なのですが、トロフィエ、トロフィエッティも、もともとはこの辺(お隣りのSori)のパスタです。小麦粉とじゃがいものニョッキになるそうで、場合によっては要注意です。お腹の意)から来ているとのこと。野草やリコッタチーズなどが詰め物として入っています。野草は、preboggionと呼ばれる数種類のさっと野草をゆでたものを使用しますが、(作り手や、リグーリアでも土地によって、その組み合わせや、使われるものが変わるそう)この時は、お店の花壇(?)から摘んだばかりというborragine(ルリジサ、ルリチシャ)を使用。復活祭前の四旬節の時期に食されるのにも適しているとのこと。(リグーリアでは、年間通して、食べられますよ)クルミのソースで和えるのが、一番スタンダード。(コルツェッティ/クロセッティ)。型を彫る職人の方が少なくなっているので、なかなか見つからないという代物。地元のイタリア人でも知らない人も多かったりするのです。Polceveraのは、小さい8の字型。型と型の間に入れて、強く上から押します。お店のオリジナルコルツェッティは、こんなカワイイ絵柄でした。↓ポチッと、応援クリックしてくださったら嬉しいです。人気ブログランキングへ(↑イタリアをはじめ、他のヨーロッパ情報ブログ他が検索できます。)↓こちらも参加しています~。してくれたら嬉しいです。イタリア情報へ(文字をクリック)ありがとうございます。YahooIDをお持ちの方だけしか投票できないのですが・・・お気に召しましたら&気が向きましたら、↓下の「ナイス!」ボタン押してやってくださいませ。http://rd.yahoo.co.jp/volunteer/blogparts_program/01/swf/y_only/*http://i.yimg.jp/images/volunteer/donation/blogparts/general/volunteer.swf?bokin_id=1630001クルミは、栄養価があって、健康・美容によいそうです~。title同じ時間を過ごしていても、他の方がブログに書いているのを見るとおもしろいですね。おかげさまで、今年はまた一段と濃厚なイタリアでした。titleyukikinaさん♪そうですよねぇ。読みながらそう思っていました!同じ場所のことを先に書かれているのを読んでからでしたが、わたしは時系列にしてみました。titleやっぱり次はプラのバジリコ農家ですかね(笑)。titleyukikinaさん♪雨が続いたために地面がぬかるんでいたため、お流れになって残念でしたが、ペスト作りのデモンストレーションをそこ1箇所にしておかなかったのが、まだよかったですねぇ。問題は、時間とその気になってくれるかどうかですかね。バドミントン!なんでしたら、バスケットも(笑)お料理とは別ですが、お天気がよければ海外沿いのお散歩なども楽しいかと思います。○本ブログの趣旨に沿わない宣伝文、不適切なトラックバックやコメントは筆者の判断で削除させていただきますので、あらかじめご了承ください。(5)アクセスカウンターフリーエリアにほんブログ村フリーエリアフリーエリア人気ブログランキングへフリーエリアフリーエリアブログサークルブログにフォーカスしたコミュニティーサービス(SNS)。