料理王国レストランガイド料理王国レストランガイド「料理王国」がレストラン選びの羅針盤になる。アキラ)熟達の職人による本格手打ち蕎麦が味わえる、懐の深い蕎麦処2012年3月、西麻布の街にまたひとつ、使い勝手のいい和食の火が灯った。エントランスにある蕎麦打ち台からも察するように、ここでは蕎麦の名店で修業を重ねた職人による手打ち蕎麦と本格料理が堪能できる。十割蕎麦の「純せいろ」に「二八せいろ」、太打ちの「田舎蕎麦」と品揃えは多彩で、季節限定の品もあり。かえしにもこだわり、カツオのみで仕上げる江戸前の本がえし、昆布、煮干し、シイタケなどを合わせた白がえしの2種類を用意。蕎麦に応じて使い分けるあたり、経験値の高さがうかがえる。その姿勢は料理にも反映。板わさや卵焼きなど、定番の蕎麦前だけでなく、旬の鮮魚を使った刺身や天ぷらなど正統派の品もあり。基本は踏まえつつ、ひねりを効かせたポテサラなど、食べ手のツボを突く一品をメニューに揃えるあたりも心憎い。そんな料理に呼応する酒にも抜かりはなく、定番に加え、全国各地の銘酒を厳選して用意している。店内は和の情緒を感じさせる落ち着きある空間。ゆとりのあるテーブル席だけでなく、奥には枯山水を表現したいろりの個室もあり、多彩なニーズに応じてくれる。西麻布らしく営業は明け方5時まで。