甘じょっぱくて濃い醤油のスープ、魚介は瀬戸内で採れた小魚ということですが、この魚介味もいいですね!背脂もいいカンジで効いていて、とってもうまいじゃないすか麺。細麺と太麺があるということで、太麺好きな私は太麺をチョイス。平打ち縮れの中太麺はコシがあってうま~い!ウドンっぽいなと思ったら、やはりうどん粉も使用されているということです。(駄舌だけどたまに当たるw)もう少し香りが感じられると更に美味しいと思いました。公式HPを見ると麺は矢辺製麺、このメニューには多加水麺42%を使用とのこと。「当店の麺には、うどん用粉を入れてますので、喉ごしが良く、胃もたれしないのが特長です。この麺は40秒で茹で上がりますので、ご着席されてからすぐにお食べいただけます。チャーシューじっくり煮込んだとろ焼豚はとろんとしてとってもまいう~ですメンマ。していて美味しいです。