大根を冷凍すればどうしても「ス」が入ってしまいます。細胞を壊さない特殊な冷凍法を使わないと難しいですね。「大根おろし」なら大丈夫です。「ス」も何も、組織をメチャクチャに壊しますので関係なし。すりおろした大根をザルなどで水切り。軽く絞りながら1回分ずつ小分けしてラップで包む。保存袋や密閉容器に並べて冷凍する。使う時は自然解凍(室温)※皮を剥いても結構ですが、皮付きのままおろす方をおすすめします。生の辛味は期待できませんので、電動調理器具でおろしても結構です。Reserved.﻿。