WINES」と植木将仁シェフによるワイナリーフレンチレストラン。植木シェフは、2016年に日本初出版となったフレンチ格付け本『ゴー・ミヨ』日本版では16点で3コック帽の評価を受け、2016年に開催された世界料理学会においても日本代表スピーカーシェフを任されたそうです。UEKI」に行ったことがあります。店内は広々と開放感があり、インテリアも素敵でテンション上がります。4~8人までの3つの個室も。12,000円のコースを頂きました。(石川県内の高級料亭などにしか出回らない椎茸だそう。)フォアグラのコンフィ、天然車海老、ショコラシャンティホワイトアスパラガス、トリュフ、竹炭オランデーズ※写真撮り忘れ・・・。仔イノシシの藁焼き、南高梅ペルノーソースあまおうのババ、寺田本家のバイヨンクリーム、とちおとめのソルベチョコレートクランブル、黒ゴマクリーム、ローストアーモンドスライス、グランマニエわらび餅プティフールブリオッシュのパンも美味しい。私はノンアルコールペアリング(4,800円)にしました。お料理に合わせて、遊び心たっぷりのドリンクが出てきます。6杯くらい出てきたかな?お茶も!植木シェフが金沢出身ということもあり、石川県の食材を意識されているなと思いました。お料理どれも細部までのこだわりが伝わります。美味しく楽しく、そしてフォトジェニック!(って、店内が暗めなので、上手く撮れなかったですが・・・。)女性はこのお店、好きだと思いますよー。(隣が超美人女優さんで釘付けに。)それにしても、みんな、お店よく知っているなぁ。