赤身肉ブームの火付け役となった牛の「熟成肉」に、規格を設ける検討を始めた。深いうまみが特徴の熟成肉は、提供する飲食店などが急速に増える一方で、品質や衛生管理にばらつきが出始めていた。国産牛肉で最高品質に位置づけられる霜降り牛肉。これまで脂肪分(サシ)がたっぷり入った肉を頂点としてきた”牛肉ヒエラルキー”が揺らぎつつある。NHKおはよう日本おいしい牛肉と言えば、サシがたくさん入った霜降り肉、という方も多いかもしれませんが...。今、脂身の少ない「赤身肉」を売りにしたレストランが次々にオープン。フィッテWeb「実は、肉は食べたほうがやせやすいんです。毎日新聞に昨今の赤身肉ブームの記事が掲載されていました。オープンしました!肉の牛善による熟成牛(ドライエイジングビーフ)専門サイトがオープンしました。今後ともよろしくお願いします。