飲食店で重要な業務の中に、在庫管理があります。在庫管理は、おいしい料理を作りお客様に提供することと同じように大事な業務です。近年、飲食店の食中毒トラブルが増加しています。この問に対して、いくらか疑問に持たれた飲食店オーナーの方もいらっしゃるかもしれません。これは食べ残し、売れ残りや期限が近い、または賞味期限が切れてしまったなどの様々な理由で、食べられるのに捨てられてしまう食品のことを指します。飲食店の経営では何十種類もの商品(メニュー)があるのが当たり前です。ひとつの商品だけで商売をしているお店は少ないでしょう。そのメニューの中でも、売れている商品・売れていない商品があるはずです。