リヨンやフレンチバスクで修行されてきた藤田シェフによるビストロノミックな一軒で、今の大阪でもっとも新しいフレンチにチャレンジされている一軒だと思います。大阪に超新星フレンチ「アニエルドール」、誕生アニエルドールの外観フランスの南西部、スペインとの国境に近いフレンチバスク地方の山の中にポー(Pau)という町があります。ノルマンディーの一つ星レストランで少し働いたあと、日本人観光客にはほとんど知られていないこの山バスクの町の地産地消レストランを選んで本格的な本場修業を始めた大阪出身の一人の料理人がいました。思いを捨て難く、約4年間のフランス修業を切り上げて今年2013年2月に帰国。d'or)」を開店されたのです。そのシェフこそ今回ご紹介する藤田晃成さん、当年取って32歳です。Martain)に移り、最後はアルカンジュ(ARCHANGE)のシェフとして1年半務め上げ、「才能ある日本人シェフが作る最高の店の一つ」と地元で評判になったほどです。アニエルドールの店内お店は地下鉄阿波座駅からは北東へ5分ほどですが、靭公園の西園から南へ下ると、本町通りを渡った右手に横長のガラス窓がすっきりとモダンな一見カフェ風の店が見つかります。左手にある天井にまで届くドアを開けて中に入ると、壁に木の板を張ったアプローチがぬくもりを感じさせ、アプローチを抜けた右手が淡いクリーム色の塗壁に明るいグレイッシュベージュの床のダイニングスペース。壁際のベージュのソファ席は背もたれが高く、真っ先に座りたくなりますね。店の一番奥には中央に大きなアイランドキッチンが置かれ、ダウンライトに照らされて浮かび上がるその姿は、シェフが最後の仕上げを演じる舞台のようです。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。