こんにちは~飛魚料理レシピ、トビウオと新タマネギの海鮮サラダです。飛魚は知ってますか?魚なのに鰭が翼のように大きくて、水中から水面上に飛び出し、鳥のように滑空します。長崎から五島列島行きのフェリーに乗ると、フェリーの横を滑空する飛魚を見ることがあります。遠めで見ても驚くほど長距離を飛んでいて、びっくりします。魚の癖に宙を飛ぶ飛魚は食べても美味いんです。馴染みのあるところでは「あご出汁」を取るのに使います。麺類に合い「五島うどん」の出汁はあご出汁を使います。ラーメンの出汁に使っているところも多いみたいですね。その他、干物もよく見かけます。脂肪分が少ないので干物にすると悪くなりにくいんです。飛魚ってとっても脂が少ない魚で、脂肪分が1%ほどしかないそうです。そのせいか、焼き魚や煮魚にすると身が固くなってイマイチなことがあります。焼き魚にするなら焼き過ぎないようにして、焼き立てを食べると美味しいです。その他、油を使った料理に向いています。新鮮なトビウオは刺身でも食べられます。刺身でもって言うより、新鮮なら是非刺身で食べてもらいたい位美味しいです。トビウオは脂肪分も少ないんですが、ハラワタも少ないんです。鮮度が落ちにくく、刺身にすると美味しいです。トビウオも数種類いるらしく、今あがっているのは大型なる春トビウオで、これが刺身にするととても美味しい。味噌をまぜた「なめろう」はとても美味いですね~それと自家製干物を作っても美味いです。開いて5%程の塩水に漬け込み、それを冷蔵庫で干すと簡単に自家製干物ができます。これは意外と美味いのでお勧めです。作り方&レシピちょうど新タマネギがありましたので海鮮サラダにしました。マヨネーズおろし生姜お好みのドレッシング1)新タマネギを繊維と同じ方向(縦)に薄くスライスしてください。水気を切ってください。小葱は2~3センチの長さに切り、水にさらしてくださいね。2)トビウオは刺身用におろしてください。魚屋さんでおろしてもらってもいいし、自分でおろしてもいい、また、刺身に切ってある物を使ってもいいです。トビウオの下ろし方はこちら→トビウオの大名おろしおろしたトビウオおろしたトビウオの身は血合い骨を切り取ってください。詳しくはこちら→トビウオのたたき血合いを切り取ったら10g程度の大きさにぶつ切りにしてください。切ったトビウオを小さなボールにいれおろし生姜、少々と醤油で和えてヅケにします。(・∀・)こうすると生臭さを抑えて鮮度落ちを防ぎ、下味にもなります。3)トマトを半分に切り、薄めにスライスして半月にしてください。それを皿の上に花びらのように並べます。錦糸玉子とネギを散らします。トマトの上にマヨネーズを線引きし、お好みのドレッシングをかけて完成です。参考記事→マヨネーズの線引きドレッシングは醤油系かゴマドレッシングがいいかな?中華系もいいかも?トビウオの海鮮サラダはなかなかのヒットでした。ヅケにしたので生臭みが無いし、旨みもある、それに新タマネギの甘みが加わって美味しかった。トマトもタマネギと合うので、この組み合わせはいいですね。他の魚を使ってもいけると思います。最近近所のスーパーでも、とびうおを見るようになりました。母が刺身にしてくれたときはびっくりしました~。なめろう大好きです♪サンマで作ったときは脂がのっていてとっても美味しかったですよ~。店長こんばんは店長です。九州地区は三重の四日市と比べると羨ましいですね。魚類はくらべものになりませんね~でも、筋肉料理人さんのブログで食べた気になってます。加工食品になっちゃうのかな~でも、新鮮なトビウオの刺身は美味いですよね~ナメロウもテラ美味いです。ドンコは口がでかいですから、ワタが出たり入ったり気持ち悪かったでしょう。あれは美味い魚らしいですね。残念ながらこちらではあまり手に入らないです。たらの仲間だから美味いでしょう。さん、こんにちは~>伊勢湾はせいぜい伊勢えび牡蠣はまぐりくらいですか・・いやいや、そうとう羨ましいです。本物の伊勢海老とかめったに食べられないです。それに伊勢は一度旅行した事があるんですが、いいとこでしたね~トビウオはクサヤにもなります。クサヤが近日登場予定です。バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。撮影、スタイリングなど承っております。著作権は放棄しておりません。コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。安心、信頼のバイク屋さん。studio筋肉料理人の料理フォトギャラリーお気に入り、お友達ブログ、ホームページ筋肉料理人の料理トレーニング男子ごはんレシピ管理者ページこのブログをリンクに追加するレシピブログ無断転載禁止です。