臓物喰らいたい・・・イナダの胃袋、肝臓むしゃむしゃ。臓物喰らいたい・・・イナダの胃袋、肝臓むしゃむしゃ。臓物喰らいたい・・・イナダの胃袋、肝臓むしゃむしゃ。1件のコメントTweetこんにちわ!ツリーバライターのイシザキです!イナダの解体作業も終わり、やっとここまでやってきた・・・お楽しみの実食。釣った魚はとりあえず、素材を味わう。素材を味わうための最善の調理法は刺身な訳だが、いろいろな事情があって挑戦した刺身はハゼ族三種のみでした。今回は海で取れた、しかも刺身の代表的な素材であるイナダ。刺身で食わない訳がない。いうことで、市原のイナダを刺身で食らってみたいと思います。刺身にするのは、イナダの解体で出来上がった「サク」。「背身」のサクと「腹身」のサクを刺身にする。切り方は正直よくわかりません。「ぽく」切ればいいでしょってスタンスでいつもやってるんで。言うなら、白身魚と違って赤身魚は身が崩れやすいので厚めに切るってことは気をつけてますけど・・・・。一度はビニール袋に入れてゴミ箱にポイした内臓なんですが、思い返してみれば釣れたカサゴとかハタの内臓は良く食べてたなぁ〜とか思い出して・・・・それなら、イナダの内臓も喰らってみたい。僕が知らないだけだと思うんですけど、イナダの内臓を食うってのは聞いたことがなかったし。左が胃袋をハサミで開いて綺麗に洗ったもの。完成!買ってきたのは大葉のみ。白いのは大根で、たまたま同居人の穴パイセンが大根おろしを作っていたので、少しチョーダイしました。ツマをつければ「ぽい」度がかなり上がるかなと思ったのですが・・・ただの大根の千切りじゃん。今回の調理で意外にも一番の難関でした。切り始めた段階で「これは俺には無理だ」と悟ってやめましたが・・・・。色彩を良くするって意味では無駄にはならないでしょう。実食です!まずは背身部分から。誤解を恐れずに言えば、めちゃくちゃ「普通」です。何の誤解かというと、「普通」というのは褒め言葉。お店で出てくるような「普通」のイナダの刺身です。次に腹身部分だが、背身よりやや脂がのっていて、イナダの臭みというか旨味が強い。イナダは脂が乗ってなくて美味しくない!と言われることが多いのですが、これはこれで美味しいですよ!最後に肝と胃袋。内臓には寄生虫がいる可能性があるので、湯がいて火を通しました!まず、肝臓なんですがレバーの味はしっかりします。臭みもある程度しますね。味方によっては美味しさとも言えるでしょう。あとで調べたら、湯引きする前に切って血抜きをすると臭みがとれるみたいです。プロの料理人の腕には感心です。今回に関しては、同居人らも喜んで食べてくれました。いつも釣魚の実食をことごとく拒否しているナマケモノも二つ返事で実食を快諾。今回の刺身で使ったのは身の4分の1程度。釣った魚はとりあえず、素材を味わう。素材を味わうための最善の調理法は刺身な訳だが、いろいろな事情があって挑戦した刺身はハゼ族三種のみでした。今回は海で取れた、しかも刺身の代表的な素材であるイナダ。刺身で食わない訳がない。いうことで、市原のイナダを刺身で食らってみたいと思います。刺身にするのは、イナダの解体で出来上がった「サク」。「背身」のサクと「腹身」のサクを刺身にする。切り方は正直よくわかりません。「ぽく」切ればいいでしょってスタンスでいつもやってるんで。言うなら、白身魚と違って赤身魚は身が崩れやすいので厚めに切るってことは気をつけてますけど・・・・。イナダの内臓も喰らってみたい。僕が知らないだけだと思うんですけど、イナダの内臓を食うってのは聞いたことがなかったし。左が胃袋をハサミで開いて綺麗に洗ったもの。買ってきたのは大葉のみ。白いのは大根で、たまたま同居人の穴パイセンが大根おろしを作っていたので、少しチョーダイしました。ただの大根の千切りじゃん。今回の調理で意外にも一番の難関でした。切り始めた段階で「これは俺には無理だ」と悟ってやめましたが・・・・。色彩を良くするって意味では無駄にはならないでしょう。誤解を恐れずに言えば、めちゃくちゃ「普通」です。何の誤解かというと、「普通」というのは褒め言葉。お店で出てくるような「普通」のイナダの刺身です。次に腹身部分だが、背身よりやや脂がのっていて、イナダの臭みというか旨味が強い。肝臓なんですがレバーの味はしっかりします。臭みもある程度しますね。味方によっては美味しさとも言えるでしょう。あとで調べたら、湯引きする前に切って血抜きをすると臭みがとれるみたいです。プロの料理人の腕には感心です。今回に関しては、同居人らも喜んで食べてくれました。いつも釣魚の実食をことごとく拒否しているナマケモノも二つ返事で実食を快諾。今回の刺身で使ったのは身の4分の1程度。GW5泊6日の青物キャンプ釣行!産地への信頼・・・それが刺身の美味しさを左右する!十六島釣魚を実食。子ザルなら狩れちゃいそうな凶器の魚骨!豊洲42cmキビレを骨せんで食ってみる♪40弱の若洲シーバスは骨せんで食えるのか!?揚げ込むこと1時間半、忠犬もガブリ!釣魚なんでも骨せんで食えちゃう説。【料理】骨せんべいの作り方、コツのまとめ。謎に投入された黒い物体は・・・・イナダ大根がイケるなら・・・東京シーバス大根もイケるはず。イナダ、大根、めんつゆを鍋にぶち込み放置。すればアレになるよね!「洗い」ってすげぇ・・・東京シーバスの臭さは洗いorカルパッチョで消せるのか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。【変な名前のお魚】俳句になっている!日本一長い和名を持つ魚!【調べてみた】アゴ出汁のアゴはトビウオだけどアゴの由来はナニ?【構造物マニア必見】都内唯一の自然島にはオトナの遊園地があった!たどり着くための道がやばい!妙見島マジック!【荒川の奇妙な事件簿】電線に掛かったトラロープ。新年早々の奇妙で不気味な事件簿。【釣りの便利アイテム】SFノットおじさんがHapysonラインツイスターを使ってみた!【宇和島便り】明けましておめでとうございます。