チキンマサラびわ日記なにげない毎日の出来事を・・・チキンマサラこの前揃えた香辛料、せっかくだからチキンマサラを作ってみた。○ホール(丸ごと)で使うもの・ローリエ:上品な香りがあり、肉や魚のにおい消しに。煮込み料理に広く使われる。・クローブ:クローブの花のつぼみを乾燥させたもの。刺激的で甘く強い香りで肉のにおい消しに。・カルダモン:高貴な香りとさわやかな味わい。・シナモンスティック:甘い香りで煮込み料理やお菓子に使われる。○パウダー(粉状)で使うもの・カイエンヌペッパー:辛みのあるとうがらしをひいたもの。・コリアンダー:香菜(シャンツァイ)の種子。わやな香りの万能スパイス。・パプリカ:ほとんど辛みのないとうがらしをひいたもの。・ターメリック:和名はうこん。カレーの色づけに欠かせない。*このほかにマリネ用にカレー粉も使用。鶏肉は皮を除き、一口大に切る。ボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間ほどおいてマリネする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。トマトはヘタを除き、1cm角くらいに切る。鍋にサラダ油大さじ3を熱し、ホールスパイスを入れて中火でいためる。泡立ってきたらみじん切りのしょうが、にんにくを加えてきつね色になるまでいため(焦がさないように常に混ぜながら)、たまねぎを加えてさらにきつね色になるまでいためる。3にトマトを加えていため、トマトが煮くずれてひとつにまとまるようになるまでいためる。火をいったん止め、パウダースパイスを加え、再び中火にかけて混ぜながらなじませる。1の鶏肉をマリネ液ごと加え、鶏肉の色が変わるまでいため、水カップ1+1/2、パプリカを加える。煮立ったらふたをして、弱火で15分間煮込む。鶏肉に火が通ったらココナツミルクを加えて5分間煮込み、塩小さじ1強を加える。器に盛り、しょうがの細切りを散らし、ご飯を添える。見た感じはそれらしく出来あがった。お味もスパイシーで、香りもよくまぁまぁ美味しかった。近所のインド料理屋さんのチキンマサラのほうが美味しい。近所のはバターマサラだから、どこかでバターを入れるといいのかな。インド料理の草分け的存在?銀座のナイルレストランのレシピ。今回は、スパイスから作ったカレーは初めてだったので、こんなものでしょう。よかったらポチっと応援お願いします。