12月〜1月に収穫し、1ヶ月ほど追熟します。これはとある文旦農家の追熟風景。実は私は初めてこんな光景を目にしてびっくり!たっぷりの藁で暖かくくるまれて出荷の時を待っています。1月から2月のこれからがまさに旬!一方こちらは初夏(4がつ上旬から)の柑橘代表「小夏」ちゃん。文旦と違って枝についたまま「酸が抜ける」のを待ちます。紙で覆っているのは雨・雪よけ。生産者はこんな手間ひまかけて大事に育てているのですね。下から覗くと色も大きさもすっかり「大人びた」小夏ですが・・・・まーー、飛び上がるばぁ酸いとゆーたち!!!体中がギュンと固まるほどの酸味ですが、その向こうにしっかり甘みが感じられる。この強烈な「酸が抜けた」ら、あの爽やかな初夏の味となるのですね。「文旦本(仮称)」も出版される模様。発売日や入手方法がはっきりわかったらまたお知らせしますね!土佐は柑橘王国です。四季折々の高知の柑橘たちがコロコロ可愛く並ぶ手拭いが渡されてます。こちらもちろん非売品。今年のスケジュール手帳カバーにしてみました^^ちなみに2016年はグロリオサ(切り花世界一のミサトレッド)、2015年はフルーツトマト(徳谷トマトはじめ、高知はトマト王国!)。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。人気ブログランキング高知で暮らしていて見つけた魅力をおすそわけ♪美味しいもの、楽しい出来事、魅力的な人々をご紹介しています。神母ノ木パロサント現住民日記3(04/21)Seesaaブログ。