料理-ハゼTweetヨーグルトの爽やかな酸味が堪らない。数時間寝かせるとハゼの中骨が柔らかくなり、味もまろやかに。ほのかなカレー風味が食欲を誘うサラダだ。写真と文ヨーグルトの爽やかな酸味が堪らない。数時間寝かせるとハゼの中骨が柔らかくなり、味もまろやかに。ほのかなカレー風味が食欲を誘うサラダだ。この記事は『つり人』2013年10月号に掲載したものを再編集しています。作り方1まずはボールの中にヨーグルト大さじ4、レモン汁大さじ1〜1.5、オリーブオイル大さじ3、粒マスタード大さじ1〜1.5、砂糖小さじ1、おろしニンニク小さじ0.5、塩を適宜入れヨーグルトドレッシングを作る2混ぜ合わせた後、塩で調味する3ナス(水に浸してアクを抜く)とピーマンは細いくし切り。玉ネギは薄くスライスし、水にさらして水気をふき取っておく4ナスとピーマンは別々にラップフィルムに包み、電子レンジで加熱。ナスが2分、ピーマンは1分を目安にする。そのまま5分間蒸らす5下処理をしたハゼはカレー粉入りの小麦粉を揚げ衣にし、空揚げと同じく揚げる6揚げたてのハゼを蒸しナスやピーマン、スライスオニオンとともにヨーグルトドレッシングに浸す。2〜3時間浸すと味が出る。この夏も本当に暑かった。ひと息つく前に、ゼッタイ出かけたい釣りがある。秋の産卵を前に、エサを積極的に追いかける山の大イワナ。した体躯に育ち、強烈なアタリで目印を吹き飛ばすアユ。どちらも今シーズンのフィナーレを飾るには、まだもう少し猶予がある。涼しくて魚が大きい今の季節は、誰もが思わぬ良型と出会えるチャンス。tsuribito.co.jp。