渡辺シェフは、食パンからクロワッサンまで、ほぼすべてのパンを発酵種(天然酵母)できちんと焼き分ける実力派。中でも、今回とりあげるブロートヒェンの驚きのふんにゃり感はぜひ味わっていただきたいものです。昭太1985年生まれ。BackereiBrotzeitベッカライブロートツァイト(茨城県つくば市)、DONQ(茨城県つくば市)を経て、2014年茨城県守谷市に現在の店舗をオープン。関連キーワードパンお客様の声この講座に対するご感想をぜひお寄せください。