寒いこの時期は、沢の水は温かく感じます。水汲み場には春を待ちきれない、、、サワガニが出てきていました。青っぽいカラだったので、脱皮した後だと思います。沢の山葵も葉っぱと茎も柔らかく、とても美味しい時期です。蕗の薹も顔を出していました。蕗の薹の事を款冬華とも言います。蕗はまず先に花をつける茎を伸ばして花を咲かせます。その後に丸く大きな花が出てきます。食用にするのは若い花茎。今はデザートで蕗の薹と山葵を使っています。ほろ苦い早春の味です。