Posts究極のおにぎりを目指す「こだわり」とは?年をとってから「おにぎり」に対するこだわりが強くなりました。仕事に行くときも、こだわりのおにぎりを作って持って行ってた時期もありました。今でも、休日の行楽でお出かけするときに持って行ったり、お家で作る軽食としても「おにぎり」は便利です。そのこだわりとは、1.ご飯が美味しいこと2.塩加減がちょうどいいこと3.具材が主張し過ぎずご飯との相性がいいこと4.どこから食べても美味しいこと5.握り方が硬くなく柔らか過ぎずちょうどいいことという点です。それから具材は、ご飯に混ぜる具材と、おにぎりの中に包み込む具材があります。ご飯に混ぜる具材は、塩(海水から作ったミネラルたっぷりの塩)、かつお節、ゆかり、白ごま、ちりめんじゃこ、生七味がオススメです。おにぎりの中に包み込む具材は、「牛肉とごぼうのしぐれ煮」が一番のオススメです。それから、おにぎりの形は「三角おにぎり」と「俵型のおにぎり」がありますが、コンパクトに持ち運べて形が崩れにくい俵型がオススメです。*我が家では桃屋の生七味を使います。(おにぎりの中に包む具材)牛肉とごぼうのしぐれ煮*過去に掲載したレシピをご参照ください。Links【作り方】1.ご飯を炊く・ご飯は通常どおりかやや硬めに炊く。*柔らかくならないように注意してください。・炊きあがったら、しゃもじで釜の中のご飯を軽くかき回してほぐす。2.ご飯に具材を混ぜる・ボールにご飯を取り出す。*1回当たり1合分(おにぎり3個分)ぐらいが適当です。・ご飯に、塩、かつお節、ゆかり、白ごま、ちりめんじゃこ、生七味を混ぜ合わせる。*一度に全てを加えると上手くまざらないので、ひとつひとつ加えてはまんべんなく混ざるようにかき回していきます。*ひとつひとつの材料は、多すぎないように注意してください。・ボールの中で、概ね3当分にご飯を分けておく。3.握る・ラップの上に1個分のご飯を直径15cmぐらいに伸ばし、その中央に具材(牛肉とごぼうのしぐれ煮)を乗せ、ラップごとお茶碗の中に入れ、ラップを絞って具材を包み込むようにしておにぎりの形になったら、ラップをとって握る。・硬めに炊いた炊きたてご飯で作ること・ご飯に混ぜる材料は、少なめにまんべんなく混ぜ合わせることですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。自称、フードアーティスト。最近は料理を撮っています。美味しいモノをより美味しく魅せるようなコーディネートや写真を目指しています。菜園での野菜作りや料理にもはまっています。