子供の頃は風邪をひくとキンカンを食べさされていました。柑橘系の果物で皮ごと食べるのはキンカンぐらいで、それが珍しくもありました。今頃はスーパーでよく見かけますね。1月〜3月頃が旬です。このキンカンで初めてキンカン酒を作ったのはちょうど1年前のことでした。美味しくできていたのです。異常なぐらいドロッとしていて、キンカンの芳香に襲われました。味見する前から確信していたとおりの絶品でした。これまで、梅、レモン、甘夏、リンゴ、パイナップルなどいろんな果実酒を作ってきましたが、これ以上美味しい果実酒はありません。前置きが長くなってしまいましたが、それではキンカン酒のレシピをご紹介します。Links【作り方】1.ビンを熱湯消毒する・4リットルビンを用意し、熱湯で消毒する。・よく水気をとって乾かす。2.キンカンを洗う・キンカンを水洗いしてから水気を拭き取る。消毒すると良いでしょう。・爪楊枝でキンカンのヘタをとる。・包丁で4ヶ所程度切れ目を入れる。4.キンカン酒を作る・ビンに、キンカン、氷砂糖の順番で入れ、ホワイトリカーを上から注ぎ入れる。・中蓋、外蓋をしっかり閉める。