書いて「えん」と読む。場所は函館市美原町にあります。中心市街地から郊外へと、ヒト・モノ・カネが移動推移している函館において、チェーン店居酒屋も郊外化なのか。炎)は札幌でも現役バリバリの人気店です。過去に週末の19時といえば満席な札幌の炎で、南3条を中心に「炎から炎へ」空いてないか行くんですが、満席で居酒屋難民となったことが懐かしい。白ワイシャツのサラリーマン中心な札幌と客層は違えど、函館でも人気の模様です。刺身を売りにしていないチェーン店という事から、期待感は無意識にも低めになりがち。客層は、鮮度の良い海鮮に慣れている函館ピーポー。鮮度は想像を超えてきました。つぶのシャキシャキ・コリコリ・ゴリュガリュ感が良かったです。腹ペコ集団が集う今宵は、肉を食わせとけと。こちらは、生つくね鶏火鍋です。鍋は結構な唐辛子感です。鍋って準備やセットする物が大がかりで、申し訳なくなる事があるのだが。竹筒から少しづつ鍋に入れてくやつですね。唐辛子感がすごいです。ある宴会で出てくるキムチ鍋の辛さを10とした場合、この鍋の辛さは14。わかりづらいと思いますが、15じゃなく14。東京ドームで例えると例えれない。炎らしさをという事で、生つくね8本盛り合わせ。写真の腕が悪いのか、乾いた感があって美味しく見えないかもしれませんが、どれも特色があって美味でした。炎は、つくねかなと思う瞬間です。「がぶっ、ぐいっ」ふたくち。続いては、鹿串と梅肉焼きつくね。最近はスーパーでも売られている鹿ですが、癖はありません。梅肉焼きつくねは、過去記事で出した他のと比べてしまいました。梅肉は他店の方が好みですが、つくねそのものは炎に軍配。揚げ物ですがあっさりとしていて、ついつい手が止まらなくなります。枝豆を無意識でひたすら食べる感覚に通ずるものがあります。