»キッチンステージでアロマフレスカを堪能す!ブログキッチンステージでアロマフレスカを堪能す!ツイートさて、伊勢丹本館地下にあるキッチンステージ。最近ちょっとご無沙汰で、実は昨日。来ようと思って覗いたら売り切れ...、終わっておりました。終わっていたのはその日の営業のみならず、ローブリューという南青山のバスク料理のお店のメニューが昨日で終わり。食べ損なってしまったワケです。悔しいなぁ...、と思ってならば明日からどこのメニューになるの?と聞いたらなんと「アロマフレスカ」。予約がとれぬので有名なイタリアンレストランのメニューがはじまるというので本日。伊勢丹の開店時間と同時に飛び込みやってきたワケ。それにしても百貨店の開店直後のお出迎え儀式。ひさしぶりに身を置くと、かなりドキドキ。外人さんたち「WOW」って歓声あげていました。二皿ランチにデザートがついてひと揃えという今日のメニュー。前菜料理は大きな四角いお皿の上に料理が4つ並んで出て来る。野菜をおいしく食べてもらいたい...、って感じの明るい料理さまざま。女性にやさしいお献立。女性に向けたイタリア料理で欠かせぬものはバーニャカウダ。ココでも主役の場所にある。パプリカ、紅芯大根、蕪にラディッシュ、それからエンダイブ。どれも甘くてみずみずしくてバーニャカウダのソースがなくともそのままおいしく食べられる。小さなココットにはカリフラワーと芽キャベツのグラタンで、甘みと苦味がそれぞれ旨い。赤ワインでマリネした和牛のグリルとルッコラ、チーズのサラダ仕立てはチーズの香りが濃厚でメインディッシュの代わりになりそうなドッシリ下味。面白かったのが高いグラスに入ったフォアグラ。ムース状のフォワグラの上に苺を軽く煮たソース。それにポップコーンを積み重ね一緒に食べるという趣向。グラスの口が細くって一緒に食べるのに難儀したけど、ふっくらとしたフォアグラムースがポップコーンの実態借りて、確かな食感になるのがたのしい。ポップコーンの上に五香粉をふりかけている。肝と五香は相性がよい。イタリア料理を食べに来た。鼻先に中華街が居座る感じ...。