信州は野菜がほとんど採れません。軒下に置いて雪が被らないようにします。雪の下で長期間保存します。祖母や母から教わりました。採れたての野菜とはまた違った味わいがあります。締まりとにかく甘いです!!その感動で、あえて生でいただくこともあります。その時お供に使うのは...最近お気に入りの「京都丹後のフルーツガーリックソルト」。素材の味に旨味と深味を与え、まさに旨味調味料のようです。黒ニンニクの旨味、それと湖塩の旨味が素材の味を上手に引き出してくれるのでしょう。^;)野菜のおいしさをしみじみ感じます。