+ライフスタイルプロデューサーの神原サリー先生に、発酵食品が自宅で手軽に作れる家電についてお伺いしました。「発酵モード」を使いこなす!お家にあるホームベーカリーや電気圧力鍋の機能を、ちょっと確認してみてください。パンや煮込み料理を作るだけではなく、いろんな発酵食品を楽しむことができますよ。ホームベーカリーの「発酵モード」をチェック!発酵食品づくりを楽しめる家電は、実はいろいろあります。身近なものでは、まずホームベーカリー。家電製品には、大きな流行の波のようなものがあって、一つの製品でいろいろできる多機能さと、できることに特化したシンプルさの間を行ったり来たりしています。今はどちらかと言うとシンプルさが重視されていて、ホームベーカリーも、より手軽に、使いやすくという考え方から、パン種の発酵だけに絞った製品も多くなってきています。前の製品にはヨーグルトを作ることができるメニューが付いているものもあります。一度、確認してみてください。最新機種でヨーグルトづくりができる製品もあります。代表的なものは、ホームベーカリーの老舗である、エムケー精工の「ふっくらパン屋さん」です。HBK-152)エムケー精工の「ふっくらパン屋さん」には、1斤タイプのHBK-101、1.5斤タイプのHBK-152のどちらにも「ヨーグルトコース」があります。「ふっくらパン屋さん」は、実はパンづくりの上級者に人気の製品。生地を練ってから、途中で取り出して手を加え、またホームベーカリーに戻して発酵させるなど、「ねり」「発酵」「焼き」の工程をそれぞれ独自に設定できるのです。一度は他のメーカーの製品を使ってみた人が、またエムケー精工の製品に戻ってきたという話をよく聞きます。ヨーグルトコースでは、市販のプレーンヨーグルトを種として使えるので手軽です。発酵温度が3段階選べるので、プレーンなタイプだけでなく、カスピ海ヨーグルトも作ることができます。ほったらかし家電」として人気の電気調理鍋にも、発酵に適した温度をキープして、ヨーグルトや甘酒などを作ることができる発酵コースを備えたものがあります。ホットクックが業界初と言われています。昨年、2016年にはより容量の大きな2.4Lタイプ、2017年10月には2.4Lタイプで無線LAN&音声発話機能搭載のKN-HW24Cも登場しました。内蔵している自動メニューは、2.4Lの大容量タイプのKN-HW24Cが130、1.6LタイプのKN-HT99Aが85。材料を入れてセットするだけで、おいしい料理ができあがると評判です。自動メニューには「発酵」のコースもあり、35〜90度の温度を保って、甘酒、ヨーグルト、クリームチーズ、味噌などの発酵食品を作ることができます。KN-HW24Cでは、スマホアプリでメニューが探せたり、新しいメニューが増やせたりと料理の楽しみがパワーアップしています。Express(クックフォーミーエクスプレス)CY8511JPティファールの未来型クッキングサポーター「Cook4me(クックフォーミー)」。デザインも可愛らしく、キャラクターにはドラえもんを起用しています。Express(クックフォーミーエクスプレス)」では内蔵メニューが150に増えていますが、発酵食品のレシピはないようです。マニュアル操作では、保温モード(63°C程度)で最大5時間の保温が可能なので、発酵食品づくりにも役立てることができるかもしれません。ウェブサイトにはマニュアルレシピも紹介されているので、発酵食品が追加されるといいですね。T-fal電気圧力鍋の「発酵モード」をチェック!電気「無水鍋」と並んで人気なのが、電気「圧力鍋」です。昔からは圧力鍋は料理好きには人気の商品でしたが、火加減のコントロールが難しかったり、初心者には何となく腰が引ける商品でした。電気圧力鍋ならそんな心配は無用です。煮込み自慢」は、1.2気圧のやさしい圧力で具材をやわらかくしたあと、1.0気圧まで減圧。加圧と減圧を繰り返す「可変圧力」で、味をしっかりしみこませます。40〜100度までの温度調節が可能で、スロークッカーのように使えるので、発酵食品づくりにも最適。炊飯器感覚で使えるのも、うれしい特徴です。新モデルでは予約調理ができる機能もついています。象印マホービン以上、今回は、発酵食品づくりが楽しめる調理家電をご紹介しました。次回は、より機能を絞った、ヨーグルトメーカーをご紹介します。ー)新聞社勤務、フリーランスライターを経て、家電+ライフスタイルプロデューサーとして独立。「企業の思いを生活者に伝え、生活者の願いを企業に伝える」べく、家電分野を中心に執筆や商品企画、コンサルティング等の仕事を行う。2015年2月、表参道に事務所兼「家電アトリエ」をオープン。2016年3月に渋谷区・広尾にアトリエを移転、現在に至る。バトル」評価委員、日経PLUS1「何でもランキング」評価委員。2017年6月よりオスカープロモーション所属。Sallyの家電アトリエfacebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。新聞社勤務、フリーランスライターを経て、家電+ライフスタイルプロデューサーとして独立。「企業の思いを生活者に伝え、生活者の願いを企業に伝える」べく、家電分野を中心に執筆や商品企画、コンサルティング等の仕事を行う。2015年2月、表参道に事務所兼「家電アトリエ」をオープン。2016年3月に渋谷区・広尾にアトリエを移転、現在に至る。バトル」評価委員、日経PLUS1「何でもランキング」評価委員。2017年6月よりオスカープロモーション所属。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。