「NY・タイムズのこねないパン」と「耳までやわらかい、生クリーム入り食パン」。Comments「NY・タイムズのこねないパン」と「耳までやわらかい、生クリーム入り食パン」。★手作りパンニューヨーク・タイムズレシピの、こねないパン。昨夜遅くに仕込みを開始、今日焼き上げました♪ちょっと不格好だけど、いい香り~。ウィジェットだけどハード系のパンは、本当に気まぐれ、というか扱いが難しいです。綴じ目は下にして、上にクープを入れて、焼いてみました。(もともとのレシピでは、発酵は布取りで。綴じ目を上にして焼きます。)結果、クープはいまいちの開きに...でも...最近は、「クープにあまりこだわる必要はない!」と思うようになりました。(^^)/パンのおいしさと、クープの開き方は、比例しないから。プロのパン屋さんが焼くパンでも、クープはほとんど開いていないタイプのパンもたくさんあって、それはそういうパン。クープが大きく開いていないからといって、決して失敗ではありません。大事なのは、美味しいかどうか、なんですよね。今回は小さめだったな。本当のところはなかなかわかりません。シンプルな材料で作るハードパンは本当に気難しいです。💦そこが面白いところでもあるのだけど。ただいま角食パンの試作中です。確実に毎回上手に焼けるようになっておかなくちゃ、と思って。「これだ!」と思えるレシピを模索しつつ、試作中です。昨日は2本焼いて、今日も一本。耳までやわらか~♪これ、試作が楽しみです。(^^)/明日はバケーション後の仕事はじめ。早番なので早く起きなくちゃ。今日はずいぶん楽になりました。荷物を片付けつつ、サワードウ種のリフレッシュ&食パン型の空焼き。めざせ!「レガル」さんの「シュクレブール」。甘ーい塩パン、試作中。AM昨年冬寒い他州からダラスに越してきて、夏の暑さにコレはパンの発酵に困らない!とパンを焼き始めました。最近アルタイトの角食パン型を買い、試行錯誤してるところだったので、ナイスタイミングなブログに嬉しくなってしまいました。以前こちらで紹介されていたシリコンマットも購入していて、パンを焼く頻度が増えたのでマットを使う機会も増えました。仕上げてもいいのでしょうか。同じテキサス!ご近所さんですね。❤❤シリコンマットですが、実はわたしは全然洗ってません。(;’∀’)毎日のように使うので、洗ったら粉をぱっと払って、あとはそのままオーブンの取っ手の部分にかけてあります。パン屋さんなどでも、例えば布とり用のキャンパス地などはほとんど洗わないし、そんなもんです。Meアメリカテキサス州在住。お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/*コメント大歓迎です。炊飯器で作る、簡単「海南チキンライス」・3種類のたれで、手抜き感なし!憧れの『キッチンエイド・スタンドミキサー』の選び方と使い勝手。日本で安く買う方法!トレーダージョーズの「オーガニックアルガンオイル」が万能。*アメリカ発信おもしろマガジン「はっちすたじお」さんにてコラムを連載中。Posts一日遅れの「恵方巻き」&ただいまのおすすめ韓国ドラマ「梨泰院クラス」。01/09/2020週末の朝活★ピンクのかわいい『ベーグルサンドイッチ』トラックで、朝ごはん。01/07/2020明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。【LA】若い女性オーナーのセンスが光る、とってもお洒落なチーズ専門店。明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。2019年大晦日★おせち料理づくりとパンづくり。2019年大晦日★おせち料理づくりとパンづくり。