新着情報お米にはもち米とうるち米があります。うるち米は、「ごはん」や「だんご」「煎餅」などになります。もち米は、「餅」「おこわ」や「大福」「おかき」になります。うるち米」と「もち米」。この違いは・・・・と言うと、でんぷんの性質の違いで決まります。でんぷんは、アミロースとアミロペクチンとで構成されています。「うるち米」になったりするのです。数字で表すと、アミロペクチンが100%、アミロースが0%の米が「もち米」で、もちの粘りはアミロース0%に起因しています。「うるち米」は、アミロペクチンの含有量が65〜85%で、アミロース分が15〜35%という配分になっています。要はアミロースの量で粘りが多いか少ないかが決まるわけです。今、私たちが好んで口にする、もちもち感のあるお米の由来は、「うるち米」と「もち米」とが自然交雑し、アミロースの割合の低いお米として誕生したものなのです。当時「これは、今までにないおいしい米だ」ということで、その種子を元に、より「もちもち感」に重きをおいて種子の更新を重ねた結果出来上がったものなのです。結果的に、もち米の要素をうるち米に組み込んでいったのです。ひとめぼれ、そして、コシヒカリを改良してアミロースを新しい技術で押さえ込んだミルキークイーンなどがあげられます。新そば常陸秋そばでおいしいそばホットケーキおこめは形を変えて様々な商品になっています。→>新米>もち米>そば粉>おすすめ商品お米アドバイザーのページで特集されました!桂農産がおとりよせネットにて評価を頂いております。