葉脈はシャキシャキとした食感をたのしめるなど、部位により食味が異なります。味と彩りと食感をたのしめるサラダが出来上がります。焼いたり、炒めたりしてもシャキシャキとした食感が残りますので、炒め物などにも向いています。原産・由来エーゲ海コス島の原産で一般の玉レタスのように結球しない、リーフレタスの一種です。"ロメイン"とは、"ローマの"という意味でローマ時代から食べられていたとの諸説もありますが、ヨーロッパからアメリカに広まり、アメリカではサラダの定番野菜です。