壊したことがきっかけで糖質制限を実践。糖質制限の先生のブログや著書で、昆虫が理想的な糖質制限の食材であると知ったことがきっかけで、昆虫食が健康にいいだけでなく、地球環境にも優しく大きな可能性を秘めた食材だと知り、昆虫食事業を始める。Farmsの日本パートナーとして、衛生面で高品質な昆虫食を日本で広めるべく活動している。途上国の栄養失調の子供たちのために何かをしたいという思いが芽生える。帰国後、もともと虫が好きだったことから、昆虫食の普及による途上国の栄養改善に可能性を感じた。Workshop国連(FAO)が2013年に昆虫食を推奨して以降、世界各国で多数の昆虫食や昆虫飼料のベンチャーが誕生しています。今年の10/27には、昆虫食と昆虫飼料の国際シンポジウムも開催され、世界各国の昆虫食企業と関係者が一堂に会しました。今回のワークショップでは、国際シンポジウムで知り得た世界の最新の昆虫食業界を動きをご紹介しながら、実際に食べて頂きたいと思います。