三つの要素が五感を刺激。宮ざわ」の料理茶懐石にルーツを持つ当店の料理。土鍋で炊くご飯も茶事に則り、炊き上がり直前と炊き上がった瞬間、そして、蒸し上げた後の3回に分けて味わっていただきます。ボラを活け越すことで端正な味わいを適える自家製カラスミや、京丹波の契約農家から届く野菜などもこだわりです。よって香ばしさを増す胡麻や、トロリと粘度を増す豆腐と、密度高く仕掛けられる風味や食感の対峙が鮮烈です。宮ざわ」では、そこに季節の風合いを付け加えます。春のフキノトウや夏のトウモロコシ、秋のギンナンや冬のゴボウなど、季節ごとに味わいたくなる逸品です。過去から継がれる「美」を蘇らせる当店には、古来より人から人へと継がれてきた「器」があります。李朝や明末、そして江戸の頃に、窯から生まれた「芸術」たち。宮ざわ」の仕事のひとつ。料理が引き出す器の「力」を、目で手触りで、ぞんぶんに味わってください。黒部杉と襖紙で組んだ網代(あじろ)天井を配し、清澄な空間が心身を寛がせます。記憶に残るものばかり。本サービスは、株式会社ぐるなびが提供するサービスです。掲載情報に係わる著作権は株式会社ぐるなびに帰属します。弊社は、一切責任を負いません。掲載内容に関しましては情報提供元である株式会社ぐるなびへお問い合わせください。掲載依頼につきましては受け付けておりません。「行きたい♡」には、株式会社ぐるなびが提供する「チョットぐ」数を表示しています。「チョットぐ」数が高い=多くの人に注目されている人気店をあらわします。