06-6584-5224東京から「えだまめさん」が久しぶりに大阪に来ることになった。私もまんぷく寺協力隊のAさんも連日のミナミ通いにややお疲れモード。よってAさんの地元であるJR環状線弁天町駅前のバーで待ち合わせた。馴染みのバーテンダーさんにお勧めのお食事処を聞いてみた。「ぜひ行ってください」と居酒屋「まえ川」を紹介され電話で予約してくれた。弁天町から中央大通りを東に3分ほど歩いた角にそのお店はあった。店の前に立った瞬間に「この店は違うな」と感じた。カウンターが10席程度と仕切られた掘りコタツの座敷が5ブロックくらいある。カウンターには大きなツボに生花が生けてあり居酒屋の雰囲気ではない。カウンターの中にはちゃんとした板前さんが3名てきぱき働いている。料理のクオリティの高さと値段の安さに驚いた!!ヒラメのお造りは650円で限りなく割烹料理に仕上がっている。ヒラメに添えられているねぎは、磨がれた包丁でしか切れないほど繊細な仕事だ。酢牡蠣は450円でプリプリの大粒牡蠣が5個も入っている。圧巻はあの高級魚「活けあこう」の煮つけが1800円で出される。素材の美味さを生かした完璧な煮付け料理だ。3人で骨まですすった。これらの料理を東京銀座で食べたら5倍の値段を請求される。これらの料理を大阪ミナミで食べたら2倍の値段を請求される。この店を仕切るのがオシャレな着物姿の「ヤンママ」である。見ても女将には見えない。20代の茶髪のママなのだ。この「ヤンママ」の演出する店づくりとサービスセンスにかなり驚いた。お手洗いは初めて見るすごいセンスで作ってある。(お金もかかっている)店の雰囲気も独特の仕上がりで「ヤンママ」を感じ取れる。着物姿の若いギャルウエイトレスも一生懸命誠実なサービスをする。午後10時を回った時にウエイトレスの1人がセーラー服で帰ったのにもびっくり。本物のギャルを教育する「ヤンママ」のこだわりだなと感心した。ご主人が板場を仕切り、奥様の「ヤンママ」がセンスでサービスを演出する。客の立場からすると「美味い料理と華のあるサービスの見事な調和」が心地よい。まんぷく寺協力隊のAさんに、この店の評価を聞いてみた。「文句無く二度笠だな」と2人でうなずいた。お願いすることがあるとすればドリンクメニューの充実だけ。本当に満足する店に出会えて幸せ!(あえて写真公開を控えました)たべもんや三度笠へ。