玉葱はみじん切りにし、水にさらして辛みを抜いてから水気をしぼる。ピーマンとパプリカを細かくみじん切りにし、1のボウルに入れる。2にAを加えてなじませておく。えびは殻をむいて尾も外し、背中に1本切り目を深く入れて背わたを取り出す。ベーコンは長さを半分に切る。竹串にえびとベーコンを交互に2つずつさしたものを4本作り、塩をふる。フライパンにオリーブオイルをひいて6を並べ入れる。へらなどで押さえながら両面を強火で2分焼き、こんがりと焼き目をつける。器に盛りつけ、3のソースをかける。ワンポイントアドバイスベーコンは縦に折り、脂身を避けて串にさすと安定します。