今月の田﨑志織のHappyレシピは、太刀魚のアスパラ巻きです。塩をふる事で身がしまりうまみが凝縮する。アスパラは下1/3部分はピーラーで皮をむく。1/2にカットしたアスパラを入れ茹でる。ザルにあげ水気を取る。して上半分を入れて茹でる事で茹で上がり時間を同じにすることが出来る。小さじ1/2の塩と小麦粉をふる。切った太刀魚にアスパラを乗せ巻く。太刀魚にアスパラを斜めに置いてから巻いていくと上手く巻ける。フライパンに水250mlと酒50mlを入れて沸騰させ、アスパラを巻いた太刀魚とエビを入れて蒸し煮にして火が通ったら取り出し粗熱をとります。青じそ・小ねぎ・ショウガ・みょうが1本をみじん切りにしてポン酢に入れる。粗熱が取れた太刀魚をカットして、みょうが1/2とエビを盛り付け完成。染蘭の舞プレート白磁に染付の蘭が美しい上質な器です。深みがあり使いやすく毎日の食卓で活躍する使い勝手の良い中皿です。美しい香蘭社のブルー欄をデザインしました。透きとおったアクアブルーが夏の食卓を涼しく演出します。人参の白和えを冬柿に。お手軽野菜ディップ夏めく季節に旬のごちそう・・・ソラマメとホタテのサラダお豆がおいしいこの季節、旬ならではの味をシンプルな味付けで先祖に想いを馳せる・・・春分の日のお煮しめご先祖様と自然の恵みに感謝して大地の恵を頂きます。全ての方々の一年が健やかでありますように。葡萄狩りの思い出が食卓に蘇ります。阿蘇の湧水で育ったクレソンで作られたパスタを使って。食で熊本を応援します。豊穣の秋に感謝して、お月様のようなかぼちゃ団子をお供えしましょう。夏の終わりを感じる小里芋。実りの秋への感謝をシンプルなお料理で頂きましょう。千鳥が夏野菜を啄みに来たような器。金ミル花紋の三段重でおせち料理。季節の訪れが食卓に届きます。満月に見立てた器に秋の味覚をたっぷり入れた炊き込みご飯。父の日に簡単でおいしいレアチーズケーキ。0955-43-2131FAX:0955-43-2136https://www.koransha.co.jp/。