夏はもちろん、一年を通して気をつけたい紫外線。味噌ドレッシング色鮮やかな緑野菜サラダでビタミンをたっぷり摂って、紫外線によるダメージを最小限に抑え、日焼けの原因となる活性酸素を撃退!レシピはこちら近年の地球温暖化の影響により、地球のオゾン層はどんどん薄くなり、紫外線が容赦なく降り注いでいます。私たちの顔や手に紫外線があたると、その刺激で皮膚組織に大量の活性酸素(一重項酸素)が発生します。この活性酸素がメラニン色素の形成を促進したり、皮膚組織にダメージを与え肌のしみ・シワ・そばかすといった老化の原因となります。皮膚だけでなく、目も絶えず紫外線の刺激でダメージを受けています。水晶体には酵素が存在して活性酸素を除去してくれていますが、中高年になると水晶体のその酵素も減少し、活性酸素を除去しきれなくなります。長年のダメージの蓄積が原因で水晶体が白く濁り、極端に視力が低下するのが"白内障"です。紫外線から身を守るには、帽子・日傘・サングラスなどを使って日差しを浴びない事が第一ですが、それでもなかなか防ぎきれません。活性酸素に負けない食生活を心がけましょう。積極的に摂りたいのはビタミンの代表ともいえるビタミンC。活性酸素の除去や、コラーゲンの生成、鉄の吸収、胆汁の合成と身体のさまざまな反応に関与しています。同じ抗酸化ビタミンといわれるビタミンAも合わせて摂りましょう。味噌ドレッシング""。オクラ、さやいんげん、豆苗はビタミンCもビタミンAも含んだ優れた食材。代謝に関わるビタミンB群も豊富です。さやいんげんには、アスパラギン酸やリジンといった疲労回復効果が期待できる栄養素が含まれるうえに、代謝を高め美肌づくりに効果的といわれています。枝豆もビタミンCが豊富でたんぱく質も含まれるので、コラーゲンの生成に役立ちます。じゃがいものビタミンCは保存にも強く加熱時に壊れにくい特徴があります。カリウムも含むのでむくみ対策にも。田舎味噌』を使用したドレッシングです。味噌の醸造中に作られるメラノイジンは、もっとも強い抗酸化作用を持つ成分のひとつ。した酸味とコクで野菜との相性も抜群です。このドレッシングで、野菜をモリモリ食べて元気でキレイに過ごしましょう。