カモシカ書店のカフェメニューとフードアナリストとして今やっています。フードアナリストという資格があって、幅広く、歴史のこともあるし、テーブルマナーのこともあるし、デザイニングのこともあるし、食べること、作る方のことも全部ひっくるめたものをフードアナリストというふうに呼んでいます。一尾:フードアナリストの資格を取るとどういったことに役立つんですか?木村:食に関しての仕事をするのに色んなことに関して勉強してきたので、フードアナリストという肩書きを付けることで全てを網羅できて色んな方向から攻められるっていうことを頭に置いてやっています。栄養についても食物についても話せるし、コーディネートのことも話せるしっていうトータル的なことが発信できるなって思ってフードアナリストをしています。一尾:ありがとうございます。紀子さんお願いします。河村紀子(以下、河村):河村紀子です、よろしくお願いします。私は活動の中心としては管理栄養士なんですよ。病院で管理栄養士をして、今は学校で教えているんです。その次にフードコーディネーターとフードアナリスト、どちらの資格にしようか迷っていたんです。資格オタクではないんだけど、食に関する資格では自分の興味のある分野でどれが自分のしたい事に合ってるかなっていうので調べたんですよ。一尾:調理師免許を取るときは、そういった勉強はしないんですか?河村:そこまで詳しくは、、フードビジネスは色んな教科があるんですけど、自分が教えられることは限られてるから全然聞かれてもわからない部分があったので、あとカラーのこととかも勉強してみたいなと思ってそういうのが満遍なく出来る資格がフードコーディネーターだったんですね。木村:カモシカの前にも色んなカフェでプロデュース的な感じでやってました。河村:だから興味のある人は出来るかなと思うんですけど。一尾:どちらもなろうと思えばなれるものなんですか?木村:最初は門下が広いんですけど、専門的になるに連れて狭くなっていく。河村:フードコーディネーターの資格も1級・2級になると企業とかで商品開発をするような人が取る資格で、持ってる人はほんと一部ですね。一尾:大分のお土産品の開発なんかには関わらないんですか?木村・河村:お呼びであれば。一尾:東京出張の際には必ず柚子胡椒とか買っていくので、何か美味しいもの作ってほしいです。1級・2級の資格を持ってる人は大分にはいないんですか?河村:どうでしょうねぇ?一尾:河村さんはフードコーディネーター大分の代表でもあるんですよね?河村:そうなんですよ。一尾:資格試験は東京で受けるんですか?木村:フードアナリストは東京じゃないと取れないです。フードアナリスト協会というのがあってそこに行って講義を受けて試験を受ける。一尾:試験は定期的にしてるんですか?木村:試験も講義も定期的にやってます。一尾:フードコーディネーターになるのは大分でも勉強すればなれる?河村:フードコーディネーターは3級は大阪とか福岡とか、主要な5箇所に試験会場があるので去年、私が講座を設けた人たちは福岡に試験を受けに皆で行ってもらったんですけど。1級・2級は東京に行きますね。プレゼンと実技も入ってくるので。木村:ちょっと話し逸れますけど、フードアナリストの協会を立ち上げたの大分の人なんですよ!河村・一尾:へぇー、そうなんですか!?木村:この間、初めてお会いしたんですけど。違う流れでお会いしたんですけど、「アナリストでしょ?」って言われて。「実は私たちが立ち上げたんだよ。その人は大分を離れて東京にいるんですけど。木村:もう全然、上の方の人なので理事みたいな感じです。一尾:東京のレストランのアドバイザーに入ったりとか??木村:食に関することはしていなくて、企画をしたりする会社を立ち上げて、、この間もなんで会ったかというと私がすごく好きな人がいて、木を植える人なんですけど、その人の会があったんです。その申込先がその人だったんですね。一尾:そういう講演みたいなことをやってるんですね。木村:何か縁だなって思って。フードアナリストの資格持ってるの大分は少ないのよって。一尾:フードアナリスト自体、聞いたことがなかったです。木村:大分の人が作ったのにもうちょっと広められたらいいなって。河村:似たような感じですよね。一尾:フードアナリスト、フードコーディネーターって聞いても実際、何をしてもらえるのかっていうのがわからないと思うんですよ。名前は聞いたことあっても。この人たちは何が出来てどんなことを頼めるのかっていうを知りたいです。料理が好きで自分のお店が持ちたいっていう時にメニュー開発とか栄養バランス的なことも含め相談出来るのか?とか。木村:食に関するトータル的なことを提案することが出来る。1個だけではなくて食に関する方々から考えることが出来ます。河村:でもアナリストって聞くと評論家的なイメージがあります。木村:アナリスト協会の名刺があるんですよ。河村:(名刺に目を通して)フードアナリスト。情報を受信して収集して読み解いて発信する専門家。フードコーディネーターの方はプロデュースすることを書いてますね。一尾:メニューやホームページ用の美味しそうに魅せるコーディネートとかそういったことも?河村:そういうこともありますね。木村:とにかく色んなことを勉強します。歴史だったりその土地の作物だったり。すごいざっくり言うと評価する人(フードアナリスト)と評価される人(フードコーディネーター)にはなるみたい。フードアナリストは本当にそんなことしてるのかなって今日聞こうと思ってたんですけど。飲食店の覆面調査員とかをしてるのかなって。木村:あ、でも毎週来ます。