化させた乳化香料が広く使用されている。その際、飲料と乳化香料の比重を合わせなければ、リングや沈殿等の問題が生じてしまう。飲料それぞれの比重に合わせる必要があった。含有させることで安定性が飛躍的に向上することを見出した。香料を飲料のような飲食品へ賦香する際には、香料成分を含水アルコールなどの水溶性溶剤に溶解したエッセンス,乳化剤などを用いて水中に分散させた乳化香料が用いられることが多い。後者は、エッセンスのみでは不足するミドル~ラストのボディ感やナチュラル感を付与する。互いに溶け合わない2種の液相の一方が他方に分散している熱力学的に不安定な系であるため、流通過程や保存中における安定性が要求されている。本特許では、乳化剤として特定範囲のHLB値を持つポリグリセリン脂肪酸エステル3種類とリゾレシチンを組み合わせることで、長期間にわたる安定性を維持することが可能となった。乳化粒子が非常に微細であるため、可溶化し透明になる。本発明品は、透明な飲食品や、アルコール飲料に使用することが可能であり、濁り等が生じることなく安定性を維持することが出来る。新卒採用募集を始めました。