足の部分はぬめりをとり、肝をゆでる。ワタは砂などのある消化器官をのぞき、ゆでる。した足と苦みのある肝。サザエのうまさは苦みにあり、磯の香り甘みなどは脇役なんだなと思う。フォークなどでふたを起こし、足を引っ張りだす。奥の方に残った足とワタは指でかき出し、取れないときには強く振る。足はぬめりをよくもみだす。(13)このブログを購読このアーカイブについてこのページには、過去に書かれたブログ記事のうち絶対知っておくべき100種の魚貝類カテゴリに属しているものが含まれています。次のカテゴリは返信・ありがとう・独り言です。最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。Reserved.お知らせ/お願い●サイトに関するお問い合わせはこちら●写真ご購入に関するお問い合わせはこちら●当サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。●本サイトの無断転載、使用を禁止します。