豚骨どうでしょうおうちでかんたん♪日田焼きそばレシピ10/21/2011みなさん日田焼きそばは好きですかー?私は大好きデース!ということで始まりました九州名物の味をご家庭で再現する新企画『バリウマクッキング(仮)』のコーナー!第1回目は大分は日田市の名物「日田焼きそば」をおうちで作ってみます。レッツモリモリクッキン!!日田焼きそばの美味しさは乾麺にあり麺を茹で上げ、それを鉄板で焼き上げて作る独自の調理法が特徴的な日田焼きそば。麺のところどころパリパリとした食感と野菜のシャキシャキ感が奏でるハーモニーは至極。一度はあの味をおうちで再現しようとトライした方も少なくないのではないでしょうか?しかし、スーパーで売っている焼きそば麺(袋入り)だと焼けども焼けどもなかなかパリっと仕上がりません。ヘタをすると麺が鍋にこびりついて後片付けが大変だったり。ここはやはり本物に習って乾麺を使うしかないのでしょうか?しかしマルタイ棒ラーメンじゃ細すぎるし、適当な太さの乾麺が無い......。レシピ」で尋ねると、いくつかレシピがヒットしました。多くが普通の焼きそば麺を使ったものだったり。それじゃいかんのだよ......。そんな中、ひとつだけ「これは!」と思わせるレシピを発見。想夫恋風のパリパリ日田焼きそば♪こちらのレシピ、なんと麺に1.5mmのスパゲティを使用するとのこと。「スパゲティで焼きそば?」とお思いかもしれませんが、ほっともっとの焼きそば、あれも麺はスパゲティを使用しています。そのことを知っていたので私としてはなんだか点と点が繋がった感覚に。「スパゲティ焼きそば」にマッタク抵抗を感じること無く早速トライしてみることに。1本分(本物は青い部分を使用。今回は三隈飯店リスペクトでソースはしっかり目。ウスターを多くすると酸味が立つので醤油とウェイパーを多めに入れました。この辺はお好みに応じてアドリブでどうぞ。1まずパスタを茹でます。麺や具材は最終的にヘラで細かく分断しますので、パスタも半分に折って茹でます。茹で時間ですが1.5mmですと表記は6分。食べると結構アゴが疲れるので私は6分30秒くらいをオススメ。感は「焼き」の工程で付けるイメージです。2パスタを茹でるのと平行して豚肉に火を通しましょう。豚肉は細切りにカット(写真は豚コマ。カットは小さく適当に)。パスタが茹で上がりましたら一度湯切りをしてフライパンに投入。上からサラダ油(大さじ1くらい)を回しかけます。油を投入したらパスタに行き渡るように一度良くかきまぜ、いったんそのまま放置。3時折フライ返しで焼き加減を見ながら、キツネ色に焼けたらひっくり返します。好きな方は焦げ目をしっかり。4裏面も同様にこんがりキツネ色になるまで焼き上げます。5両面焼きあがりましたらここで野菜を投入。もやしもネギも火が通りやすいのでサッと炒め合わせます。今回長ネギの白い部分を使いましたが、本場日田では青い部分を使います。ネギが無い場合はニラで代用してもこれまた美味しいです。6野菜を投入したら上からすかさずソースを投入。三隈飯店風に作るならここで麺ともどもヘラでザックザクと分断。ある程度細かくなったら菜箸でかきませながらさっと炒めます。もやしとネギの炒めすぎには注意!7お皿に盛り付けたら上から卵黄を乗せてできあがり!見映えの関係で乗せてみましたが私は卵黄無しの方が好きです。麺にスパゲティを使うことを思いついたクックパッド投稿者Danchohさんにビガップ!まさに目からウロコでした。沖データコンピュータ・一岡投手は読売へ福岡では自転車で携帯・イヤホンの「ながら運転」をすると5万円以下の罰金!県改正道交法5月1日より施行。