北村シェフは、発酵種(天然酵母)のパン一筋に約15年。種とともに生き、種に寄り添ってパンを焼いている方。お店には生産者の顔が見えるパンからおやつパンまで、楽しい発酵種のパンがたくさん並んでいます。美大卒業後アルバイトからパンの道へ。自家製酵母と国産小麦で作るパンに出会って数軒のパン店で修行しながら独学でもパン作りを続ける。2000年東京都町田市の実家に卸しと発送のパン工房を構え2002年より店頭販売開始。2013年八王子市南大沢にイートインもできる店舗へ移転。持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋、ランチ付き関連キーワードパンハード系パンお客様の声この講座に対するご感想をぜひお寄せください。