岡山・香川にはこんなにすばらしい食材が!地域を元気にする旬の食材を紹介します。円城地区で、昔から盛んに栽培されている円城白菜。独特の気候と土壌が育てる、甘くて柔らかい白菜は、地元の道の駅でも大人気です。収穫時期:11月上旬~1月上旬みずみずしい甘さ昼夜の気温差の大きい気候が、甘い白菜を育てる。糖度が高いので、そのままサラダにしてもOK。芯まで柔らかい!まるで口のなかでとろけるような柔らかさ。粘土質の赤土で育てるため、根がしっかり栄養を吸収し、白菜の繊維が細かい。美佐夫さん60年以上、農業一本でがんばっています。農業は、とにかく根性が大事!円城白菜を育てる上での悩みは、後継者が少ないことですが、若い人に自分の生き様を見せるつもりで、一生懸命、栽培しています。収穫した白菜は、自分たちで道の駅に持って行くんですよ。そのときに買ってくれた人の笑顔を直接見られることが、楽しいですね。自分の子どものように大事に白菜を育てている森山さん。おいしい白菜を死ぬまで作り続けたいのだそう。円城白菜の水分だけで作る鍋料理は、寒い季節にぴったり。3cmほどに切った円城白菜を、タテにして鍋に敷きつめる。円城白菜のすき間に豚バラ肉を挟み、塩昆布をふりかける。酒をかけて、鍋のふたをする。中火で約15分蒸して、出来上がり。プライバシーポリシーサイトポリシ。