おおお!ラードが少し煙をたてたかと思うとモヤシと挽肉の炒めで香ばしさが発散!。そこに味噌を少し入れてカツカツとコテでの炒めに拍車がかかり、仕上げにいつものベーススープを投入。・・・・いきなりジュワーーーーと大きな音を立てて、湯気が舞い上がる。最近のドラマを見ているより面白い!。炒めの味噌味と溶かしの味噌ダレ!加えて豆板醤のパンチが結構シャープだ!実は味噌味は2段仕込み。中華鍋の炒めで1段目を投入ですが、受ける丼にも味噌ダレがしっかりと入っており、最終的には中華鍋の味噌スープを入れて溶かし込む工程になります。辛味噌だと炒めの段階で豆板醤が入るらしく、ちょっと製造プロセスが割れます。非効率ですが、それこそが全体最適。味の質感キープと言う感じですね。前回の「味噌」でも感じたが、見た目以上に味噌味が濃ゆくしっかりした味わい!。味噌の麹感もあるし塩気も高いので、豆味噌エキスが濃ゆいと言う印象です。そこに豆板醤だから、少しむせるほどに辛いよ。別に趣味で味噌をやってる訳ないから、褌締め直して味わうこととします。熟成した風味と辛さは表裏一体な上に、炒めモヤシの水分と淡い甘いが溶けて、すごく食べやすい風味が増す感覚!。唯一無二の蕎麦ライク麺は味噌を吸ってもクシクシと風味よし!万能なんじゃね?蕎麦ライクの麺は、ここでも健在。味噌の存在感に引けを取らない!。辛味噌エキスに濡れて、吸い込んで、浸り切ってもその独自の風味感は、ありありと最後まで堪能できます。こんな蕎麦ライク麺を合わせた味噌ラーメンなんて、他に見たことも食ったこともない。味噌らーめん好きな方にこそ、これ一回食ってくれと申し上げたいほど!。万能な麺だなと、惚れ直した次第です。モヤシと挽肉の大衆感覚!炒めでほとばしるモヤシの甘味が味噌味にマッチ!ま・・・ほぼモヤシです。いつもと違うところは、挽肉が塗れていると言うことくらいです。いつものヘタった系のモヤシとは違い・・・炒めの熱々感が頼もしく、また挽肉のエキスを吸い込んだ感じもあって、フツーの旨いモヤシ炒めのように感じるほどナイス!。これがじわじわと味噌スープを吸い込んでしなってクタる訳だが・・・それもまた旨し!。・・・と言うしかございません。狙いは月末か後半定休日の月曜夜。1月は狙い目で、2月はあるかないか。レアな企画ですから、ほぼ客は全員常連と言う状況ですが、だからこそこの店特有の人間模様も窺えて、それも味わいの内かと!。伝統的な中華そばが一夜かぎりのサービス精神炸裂ですから、激しくオススメ!。この記事アップしてる時は終わったあとですが、来月か・・・また来年。覚えていたら是非です。絶対にうまし!なので・・・今後も応援し続ける決意と共に、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。