メタボや生活習慣病が気になる人に、こうや豆腐の新しい健康機能性をご紹介します。日本人の食生活の欧米化がすすみ、生活習慣病が死因の過半数を占めるほど深刻な問題となっています。生活習慣病やメタボリックシンドロームの人は、予備群を含めると約2000万人もいるといわれ、心筋梗塞や脳梗塞といった命にかかわる病気につながるリスクが高くなっています。できれば、食事の改善によって、生活習慣病を予防することが望ましい...と、こうや豆腐普及委員会では考えています。そこでこのたび、こうや豆腐の新たな健康機能性についての研究成果を発表させていただきます。豆腐には、良質な植物性タンパク質が約50%、植物性脂質が約33%含まれています。そのほかに、カルシウム、鉄分などが含まれ、栄養バランスに優れています。豆腐にすることで、消化吸収率は96%にもなるといわれており、機能性の高い大豆食品の中でも特に優れた食材です。