国産大豆の自給率と消費量このように日本の食卓には欠かせない大豆ですが、国産大豆の自給率を皆さんはご存じでしょうか。実は、わずか5%なのです。これは全体の自給率40%程度と比べても低い値ですね。日本人は1年間に約8kgの大豆を消費しており、大豆からつくった油などをいれると、年間約35kgの大豆を食べていることになるとされています。私たちの食卓にのぼる大豆の多くは輸入大豆なのです。悲観することはありません。加工品の用途別にみると、輸入大豆の多く(70%程度)は製油用に使われており、納豆をはじめとした食用に利用されているのは25%程度です。国産の大豆の多くは食用に使われていますが、その生産量も少しずつ増えています。彩り豊かな国産大豆を食べることができる環境をつくっていきたいものです。FAX:0771-25-4155E-mail:info@you-and-me-kyoto.com。