会社のキッチンでシロップをつくるのは。前回のつくりかた紹介からもう3年近くが経ちました。ほぉ、そんなに経ちますか。そのあいだに糸井さんのシロップ作りにもおおきな変化があったとうかがっています。「手かげんしないしょうがシロップGOLD」に反映されている、ということですね。そのポイントを、つくりながらお伝えします。1.しょうがの皮をむく。今回は500グラムのしょうがでつくっていただきたいと思います。▲500グラム強の生しょうが500グラム。はい、流水で洗いました。いうことは、まずは皮むきですね。はじめましょう(しょうがを手に取る)。この工程がいちばんたいへんなんです。今回は包丁でふつうにやります。(皮をむきながら)ありがとうございます。ここは、めんどくさいですよねぇ....。(皮をむきながら)地道な作業で....。皮はなるべく薄くむいたほうが?(皮をむきながら)そうしてください。(皮をむく手を止め)あ、そうだ。たいせつなことを言い忘れてました。(皮をむきながら)なんでしょう。しょうが500gというのは皮をむき終わってからの重さ、ということです。(皮をむきながら)わかりました。あ、すみません(皮をむく)。▲しばし集中して、ていねいに皮をむきました。皮をむきおわったら、このしょうがをすべてスライスにします。包丁で、1~2ミリの厚さに。(切りながら)薄く切るということは、それだけ仕事が増えるということです。薄めに切っておきたいんです。(切りながら)しょうがの繊維に対して垂直に切るか平行に切るかについては、どちらでもいいのでしょうか?(切りながら)ええ、どちらでも。切りやすい方向で構いません。