海外で専攻した1年で取れる「士称号」でもいい。すれば「専門士称号」と「資格」これである意味3拍子揃う。いつか、、、いつか必ず。時が来た時にに極めたいものがあれば。今のプロジェクトを安定させ、45歳までに。至らぬところはご了承くださいませ。ご質問やご感想等があればぜひコメントをくださいませ。メッセージも大歓迎です。y.grandeur.s@gmail.com詳しいお話、喜んでシェアさせていただきます。全てに対応いたします。みなさまのお役に立てれば幸いです。連絡なしのキャンセル。これは大変かなしいことである。うちのお店は07:00にオープン。07:00に14名の予約。テーブルはオープン前に用意ができている。15分を過ぎてもいっこうに来店の気配はない。連絡しても留守番メッセージ。20分を過ぎた時点で諦めた。テーブルは団体セットアップを崩して、すべて通常のオペレーション用に直した。お店によってポリシーは様々だと思うが、うちのレストランでは、10〜15分で決定する。今回はたまたまオペレーションが静かだったのでキープした。その希望は、、、ことごとく砕けた。14名ということは、うちのレストランの2名がけテーブルを7つキープしておかなければいけない。レストランはバーカウンターを入れて150席。7テーブルということは、お店の10分の1に価する。10分の1とは大変大きな範囲だ。利益がないのに家賃を払っているようなものだ。14:00に起きたことだ。上記と同じく、いっこうに来店の気配がない。打ち合わせでセットメニューまで決まっている。20分待てど何も起こらない。水もセットされ、サーバーもその予約のために待機している。人件費はかかっている。上に確認をお願いした。14:40こちらに向かっているとのこと、、、。14:50ようやくご来店。これはマナー違反である。着いた時にはもう誰もいないだろう。この予約のお話も同じ。ここはレストランビジネスの上。「お客様は神様」とい言葉が度々話題になるが、この場合、その言葉は当てはまらない。ご利用してくださるゲストには心から感謝している。無駄に時間をとるのであれば、ご利用してくださるゲストにもっと力を注ぎたいと、心から思う。そこに「尊敬」や「マナー」という言葉が抜けている。「尊敬」や「マナー」というものが大前提にあっての話だと私は理解している。「尊敬」や「マナー」という意味合いを含め、ゲストとレストランはフェアでなければいけない。知ってほしいこと予約を入れた時点で、そこに「マナーという責任」が発生していることを知ってほしい。予約とは約束であって、そのゲストのためだけに用意される特別なものだということを知ってほしい。予約のゲストのために席を確保するためお断りをしているということを知ってほしい。