何といっても相性が良いのは蒸し芋(サツマイモ)昔、イモが主食とされた時代、塩気の強い塩辛はイモの甘みを引き立て、副食として親しまれていました。子ども達は学校から帰ると、天井から吊るしたショウケ(竹製ザル)から蒸しイモを取り出し、片手にイモ、片手に塩辛を持って交互にかじりついていたものでした。頭を外して酢で洗って大根おろしと一緒だと食べ易くなります(一番オススメ)。頭や腹を取り除き、骨も外せばまさにアンチョビです。エタリの塩辛は加熱すると溶けるため、調味料的な使用が楽しめます。⇒エタリの塩辛を使った料理レシピその1(チャーハン、じゃがいも炒め、ペペロンチーノ)PDFその2(チャーハン、バーニャカウダ、チーズトースト)PDFその3(エタリの塩辛cooking)。