疲労にお茶を練り込んだ茶そばには、渋み成分カテキンなどの茶葉の栄養が含まれています。カテキンは血糖値や血中コレステロールの上昇を抑える働きが期待され、生活習慣病予防に役立つとされています。玉ねぎ、にんじんは細い千切りにして、水にさらした後、水気を切っておきます。レタスはひと口大にちぎり冷水につけ、かいわれ菜は根を取り、半分に切ります。たれの材料を順に合わせていきます。茶そばをゆでて、冷水でよく洗います。器に水気を切ったレタスを敷き、(3)の茶そば、玉ねぎ、にんじん、かいわれ菜をのせて、温泉卵を盛り、(2)のたれをかけます。茶そばサラダ※あたりゴマ・・・すり鉢は料理用語で別名「アタリ鉢」と言われます。アタリ鉢(すり鉢)ですったゴマを「あたりゴマ」(つまり「すりゴマ」)と言います。このレシピの場合は、炒った洗いゴマをペースト状になるまですり鉢ですったもの(フードプロセッサーでも可)をご利用下さい。手軽に作る場合は、市販の練りゴマをご利用下さい。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。