発酵ばかりではないのですが、発酵に関するものが多いよな〜、と。ネタフル地方にはそれぞれの気候にあわせた発酵食品の伝統がありますが、ここでは会津地方の寒い気候にあわせて生まれた赤色辛口の会津味噌や、麹で漬けた三五八漬けなど、福島ならではの独自の進化を遂げています。漬床に塩、麹、米をそれぞれ容量で3対5対8の割合いで漬けた漬物のことで、麹を買って野菜を漬ければ一晩でできるそうです。こちらはブースでみかけたクリームチーズ味噌漬けと豆腐味噌漬け。このクリームチーズ味噌漬けが濃厚で赤ワインに実に合いそう。こちらが鮭を麹で漬けた紅葉漬け。どれも保存食をつくる知恵と、土地に根ざした伝統とから生まれ、そしてさまざまな加工食品として今に至るものばかりです。聞いた話によると福島のコンビニでは味噌の種類が非常に多いのだとか。味噌王国の名古屋に住んでいた自分としては気になるところですので、次回はぜひそのあたりも取材してみたいです。こちらの食品の多くはネット販売でもてにはいりますが、もちろん現地にいかないと手に入らないものもあります。福島県と宮城県の境にある山の名前にちなんだ日本酒、鹿狼山。一本所望しましたので、こちらのレビューはまた後日。このように、取り寄せるにも限界があり、試食もしてみないとよくわからないという人のために朗報があります。今回ご招待いただいた福島フードフェアのウェブサイトに行き、イベント情報を見てみると...。関東でこのフードフェアが開催される計画はどうもあるようです。これなら日本各地も期待できるのかもしれません。今回のフードフェアでは胸にせまる場面もありました。次から次へと土産物を買っていると、福引券がたまりましたので抽選にいくと、「ベーカリーハウス・アルジャーノン」のゆずはちみつラスクが当たりました。南約10kmの町で、いまも立ち入りが禁止されています。「ですから、いまはいわき市に移転して、仮設住宅で営業しているんです」とおっしゃられる店の方の言葉に僕の心は沈み、同時に心強さを感じました。食べないと力が湧いてきません。復興に食をプロモーションというのは実に正しいことだなと思った次第です。いただいたラスクは上品なゆずの香りがほんのりして、午後の紅茶によく合いそうでした。2011年アルファブロガー・アワード受賞。ライフスタイルアンバサダー。ScanSnapアンバサダー。Climate+を運営しています。2011年アルファブロガー・アワード受賞。ライフスタイルアンバサダー。ScanSnapアンバサダー。Climate+を運営しています。人気カテゴリ旅行104話題22英語メモ16アート11イベント81000books8ゲーム7映画7Ingress6私たちに関してはフォローします。