魅力の伝え方TweetTweetこんにちは!昨日は次の改装中の新店舗のお隣にある居酒屋さんへ挨拶に行きました。今回はしっかりと挨拶も兼ねて行ってきました。店主の方とっても優しく気さくで良い方で本当に良かったです。テーブルに置いてあるメニューを眺めながらいつも思うことがあります。それは書いてある品数、価格は同じでも儲かる、儲からないが格段に違ってくるということ。※お隣のお店のメニューブックは関係ありませんので予めご了承ください。アップ対策と色々お話をしていますが、メニューブックも客単価を伸ばす上で非常に重要になってきます。いつも私が言っているのは、どんな方法も基本があり、その基本を知っていて行動するのと知らずに行動するのでは格段に成果に違いが出ます。値段の順番になっていませんか?例380円580円780円1280円こんな感じです。「安い商品しか売れません!」ってよく聞きますが、それは安い順番から書いているかです。コツは、1、売りたい商品を上に書く。2、文字の大きさを変える3、色を変える4、説明を付け足すなどをすることによりその商品への誘導ができるようになります。「うちの商品高いってよく言われるんだよね〜」てことがあります。絶対的なものではなくて、相対的なものだと覚えておいてください。あなたの商品やサービスが高いと言われるなら、、、1、見せ方の工夫が足りない2、売る相手を間違えている3、価値を理解してもらえていないということが考えられます。(1)見せ方の工夫が足りないこちらは先ほどのコツです。これに加えて捨てメニューの追加も必要になります。要は注文されない前提であえて高額な価格をつけた商品を用意します。するとその商品が高いので相対的に見て他の商品が安く感じられます。従ってその高額商品は売れなくていいのです。(2)売る相手を間違えている広告の打ち出し方でターゲットと違うお客さんが来ているってこともあるんですね。割引販売で集めた方や何かのイベントにつられて来たようなお客さんのことです。従ってターゲットの見直しを図り打ち出し方をそのターゲットに合わせる必要があるのです。(3)価値を理解してもらえていないあなたが伝えたい商品・サービスの価値が伝わっていないことが多いにあります。売り手側は当たり前と思っていることがお客さんからは当たり前ではないんですね。1280円なんか食べたくなりませんか?お客さんは言葉を知りません。あなたはプロなので知っているかもしれません。従っていくらこの商品がいいとか、こう言ったこだわりがあるんだと言った所で全く響かないんですね。9800円とだけ書いてあっても普通すぎてなにがいいのかわかりません。「あ、だったらしてみようかな、、、」となるかもしれませんよね。「お客さんのご利益を伝える」でもお話しましたね。スタッフが説明するから大丈夫!と聞いたりもしますが、もちろんそれも大切です。スタッフは人件費がかかっていますし、混んでいるとその時間も取れないこともあります。メニューブックなら一度作るとあとはずっと収益をもたらしてくれます。やって日々やっている商売に前向きに取り組み、改善していくこと。一人でも多くの方が素敵なお店をより素敵にその思いで取り組んでいくと楽しい街ができます。地域も違う、文化が違う、、、でも、お店をよくしたい!商売繁盛させたい!地域で必要とされるお店でありたい!って思いはみんな一緒なんですね。さ、今日も一つできることを行動!毎日一つやれば一年間で365改善できます。明日やろうはバカ野郎です。想い出の場所になれるか?タスク処理には○○が重要。飲食店舗の利益を伸ばすための儲かる仕組み構築のサポート。