自家熟成させないほうが良かった。二年たった純米吟醸「鵬」の味では次、諏訪泉の純米吟醸「鵬」(おおとり)この酒はすでに蔵のほうで3年ほど熟成されてる。最近は、こういう何年か寝かせてから出荷するタイプの日本酒が増えました。熟成タイプとかよく言われます。裏ラベルに「H20BY」とあるのが解りますでしょうか?平成20年度(2008年4月~2009年3月)に醸造したという意味です。製造年月日は最終的に瓶詰めした日付。醸造2009→製造2012、蔵で三年寝てるわけです。そんな熟成タイプをさらに寝かせるとどうなるか?・・・むむむ!ある意味、失敗!普段とあまり変わらない!(笑)諏訪泉の「鵬(おおとり)」は、元々が3年ぐらい寝かせている日本酒なのでそれから冷蔵保存しても、基本はあまり変わらないみたいです。基本は、やっても意味ないかも?というのが結論です。現在の蔵は、一昔前より酒の造りが複雑だし、レベルも上がってます。蔵の方で酒の性質を見て、寝かしたり、すぐ出荷したりと調整してるので、消費者の僕らはそのままを味わえばいいかなと思います。寝かせて旨くなる物もあるので、遊びでやるのは賛成です!くれぐれも、生酒は必ず冷蔵庫で!あと全て、自己責任です!レクタングル大スポンサードリンクレクタングル大スポンサードリンクTwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE-日本酒について語る。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...日本酒について語る。日本酒に、冷酒なんてジャンルはねえ!さて、6月になり、だんだん暑くなってきましたね~。...日本酒について語る。日本酒をそれぞれ採点こっそりと日本酒に点数つけてみました。...日本酒について語る。感想で「西日本の酒が調子悪い」って書いて、「米が原因じゃないか?」とも書きました。...日本酒について語る。種類で「特別純米酒」というくくりがあります。特別!と付くと、なんだか期待しちゃう響き。最高に旨いです!旨かった日本酒!2019/11/09萬歳酒造さつき心・ひやおろし、まずまずの旨さです。まあまあなワイン2019/04/26クストーディア・コレツィオーネ2015の評価と感想。まずいワイン2019/04/25シャトー・ルレ・ド・ラ・ポスト2014評価と感想。物足りん!日本酒について語る。2019/03/10なぜ新潟が日本一、酒蔵が多いのか?謎がとけたぞ!最近のコメントシャトー・ルレ・ド・ラ・ポスト2014評価と感想。