ヤリイカは胴体とゲソを離し、軟骨、ワタ、目を取り除く。皮をむき、一口大に切る。にんにくは3mm程度の輪切り、青唐辛子はヘタをとり縦に3〜4等分に切る。スパゲッティーを塩(分量外)を加えた熱湯で、袋の表記通りに茹でる。スパゲッティと同時進行で、フライパンにオリーブオイルにんにくを入れて中火で炒める。香りがたったら塩ひとつまみを加え、横で茹でているパスタの茹で汁を約100ml加え、強火にして白っぽく乳化するまで加熱する。中火に戻し、青唐辛子とほうれん草を加えて炒める。3を湯の中からトングで直接5に加え、さっと炒め合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。皿に盛りつけ、好みでオリーブオイル(分量外)をまわしかける。