アヒージョ)ひとことで解説すると具材となる魚介類や野菜などをオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子と煮込むスペイン料理のこと。大事なポイントアヒージョはスペイン語で「ニンニク風味」を指す。アヒージョは海老や貝類、野菜や魚など決まったものは無く、鶏肉や豆腐などもアヒージョにできる。スペインでは割とカジュアルな料理である。一般的に具を食べ、残ったオイルにパンを浸して食べたり、パスタを和えたりして食べる。家にある素材で簡単に作ることのできる料理である。具材によってメインにもなるし、お酒に合うおつまみとしても人気である。オリーブオイルはビタミンの含有量も豊富で、体に良い油である。中でもエキストラ・バージン・オリーブオイルを使うのが良い。