福岡市その他区(福岡県)この日は、朝から一日福岡で模擬テスト!頭も使ってお腹ぺっこぺこな中、福岡まで迎えに来てくれたお連れと向かう先はここ!福岡・博多と言えば、もつ鍋!福岡・博多でもつ鍋と言えば、このお店っていうくらい福岡では超有名なお店ですね。本店です!西鉄大橋駅そば、国道385ご線沿いにあります。本店」→MAP福岡で絶大な人気を誇る、やま中のもつ鍋!さすが!と思わせられたすごいお店でしたよ。最近、訪問出来ないことが多いので、コチラでお返事させていただく形にしています。簡単なレスになるかと思いますが、励みになってます。玄関口から、入店して靴箱、ロビー、そしてお部屋とどこも落ち着いた大人の雰囲気。もつ鍋屋のイメージと一変して、高級感に溢れてます。庶民の食材の代表が、「もつ」でしょ?!数部屋に分かれたお座敷は、40テーブル160席の十分なキャパ。この日は始めから全席予約席...全席テーブルセッティングされてますが、すべて予約のため。もつ鍋は「みそ、醤油、しゃぶしゃぶ風」の3種類。これに追加メニューや一品料理が9種類ほど。人気という、「みそ味」に。「もつ鍋は、少しお時間いただきますので、その間一品メニューはいかがですか?」との事だったので。“冷や奴”(365円)。美しい盛り付け♪しょうが醤油で頂きますが、上品ですなぁ~!そして、まだオープン直後で、お客さんも少ないのもあって10分ほどで登場!厨房で調理した状態で、運ばれてきます。湯気に交ってみそとニンニクのそそる香り♪お野菜はキャベツ、ごぼう、ニラ、こんにゃく、豆腐など。スープ・・・うっひゃーー、大興奮の旨さだ!確かに、濃厚でコッテリですが、実にきれいな輪郭で、上品な旨味と深い奥行き。胡麻の香り高く、カドのない白味噌はやさしくクリーミー♪ニンニクや鷹の爪が控えめなのも納得です。もつからにじみ出た甘みと白味噌のやさしさの調和を崩さないこの量。お目当てのもつは、鍋の底の方に潜んでました♪その日の朝仕入れる牛の小腸。一瞬でなくなる儚さと、明確に舌に伝わる旨さ。多くのお店にもつはありますが、もつってこんなに違うの?!これが選び抜かれた本場の味?二人前でも結構なもつの量が入って、もう大満足ですよー。鍋のサイズからか、最初に一人前分くらいのお野菜が別に持ってこられます。途中で追加して♪クタっと甘いキャベツ、シャキシャキと食感と香りのごぼう、そしてトロットロの豆腐。このスープなら何が入っても美味しそうですが、またそれぞれの食材が生きるこの取り合わせ。煮込んでるうちに、スープは煮詰まり、もつの脂も溶け出して更にコッテリとなってきます。ここで、入れてみたのが、“やま中特製ゆずペッパー”。ゆず胡椒ならぬ、ゆずペッパー、侮れません!鷹の爪とは、また違ったピリッと爽やかなアクセント。いうか、このもつ鍋でどっちも味わってみたいのだ!“ちゃんぽん玉”(1玉・315円)。火通しされたちゃんぽんなので、軽く煮込んだらすぐ食べれます♪おまけくらいの普通のちゃんぽん麺かと思ってたら・・・グニグニっとしっかり弾力と小麦感のある生麺。煮込んでスープが染み込んだ麺に、さらに絡むスープ。次は雑炊!“めし(315円)+たまご(105円)+ねぎ(105円)”めしだけ入れてグツグツひと煮込み・・・フィニッシュにとき卵とねぎパラリ。全ての旨みができったスープを含んだ雑炊。テンション上がりっぱなしの中で、最後にホッと気持ちも落ち着くこの味わい♪シンプルにして究極の食べ方かもしれない!衝撃と感動は、余すことなく持って帰ります!次は醤油味を食べに行くぞー。帰りは高宮の「博多新風」でラーメン食べて帰る予定だったんだけど、もつ鍋のあまりの旨さに、この後味の余韻を消したくなくて、そのまま帰路につきました。味もさながら、この雰囲気と、接客には驚きました。インカム装着でスーツ着用の店員さんもいれば、他の店員さん一人ひとりがとにかくすごい。他の万のお店とは少し違う高級感を醸し出したお店。完全予約制ではないですが、これほどいつも多いので、予約は必至です。入店して2時間以内の時間制限もあり、赤坂店では、高校生以下は入店不可。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。