アイニチスタッフのブログスマートフォン用の表示で見るアイニチスタッフのブログ2019-03-04カレー修行~ネパールの至宝編~お世話になっております。アイニチ・大阪本社スタッフの大西です。現在、諸事情により自分の理想のカレーを追い求め、日々研究と修行に明け暮れております。今週は本町方面に出稽古に向かいました。今回はネパールカレー。いってもカレー自体に大きな違いは無く、提供方式が異なります。インドカレーと聞くと、やはり「ナン」をご想像される方が多いとは思います。ネパールで多く提供されているのは「ダルバード」です。「ダル=豆」「バード=米」の合成語であり、それにカレー味の野菜などのおかず(タルカリ)、漬物(アツァール)の2つを加えた4つがセットになった食事、つまり定食の様な意味合いです。今回のメニューは・バスマティライス・ダル(豆のかけ汁)・ククラ・コ・マス(チキンカレー)・アルコ・アツァール(じゃがいものスパイス和え)・アツァール(大根のスパイス和え)・サグ(青菜の炒め物)・ピロ・チャトニ(辛味ソース)上記のタルカリやアツァールをダルーと一口づつ混ぜながら食べます。スパイスもふんだんに使用され、辛味・酸味のバランスが絶妙に調整されていました。明けましておめでとうございます。月別アーカイブTwitter@simplelift1さんのツイートはてなブログをはじめよう!ainichiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。