郷土料理「せり鍋」とは?レシピやおすすめ店TOP11!2020年02月11日公開2020年02月11日更新グルメ(377)宮城県(150)仙台の郷土料理「せり鍋」とは?レシピやおすすめ店TOP11!旬の時期にのみ食べられる仙台名物「せり鍋」。ここ数年で冬の居酒屋の定番メニューとして有名になりました。甘味や旨味が詰まった「せり」が主役のせり鍋は、出汁の効いたつゆにくぐらせて香りや食感を楽しむ冬の風物詩。せり鍋の時期に仙台市を訪れたら必ず食べたい一品です。LINE目次1仙台の郷土料理「せり鍋」とは?2仙台「せり鍋」のレシピや楽しみ方!3仙台の「せり鍋」おすすめ店TOP11!【11〜4位】4仙台のおすすめせり鍋ランキングTOP11!【3〜1位】5仙台に来たら「せり鍋」を堪能しよう!仙台の郷土料理「せり鍋」とは?独特な香りと味が鍋料理などにぴったりの「せり」。日本全国で食べられる「せり」ですが、宮城県仙台市では、根っこまで鍋にする「せり鍋」という鍋料理があります。近年有名になった、仙台の新ご当地グルメとなっている冬の風物詩です。時期がこないと食べられないプレミア感もあります。宮城県はせりの生産量が日本一で、栽培がとても盛んなことが有名です。冬せりの旬の時期は2月頃から4月です。せりには食物繊維が豊富に含まれていて抗酸化作用もあるなど、女性におすすめの食材です。2020せりは春の七草のひとつです。独特な味と香りで、鍋ものなどに入れると味が締まります。仙台名物のせり鍋は、そんなせりをメインとした料理です。シンプルなつゆにくぐらせたせりの香りが、口の中いっぱいに広がります。春の七草とは、せり、なずな、ごきょう、ハコベラ、ほとけのざ、すずな、すずしろをいい、この七草を入れて作るおかゆ「七草粥」を1月7日の「人日の節句」に食べます。七草粥を食べることで邪気をはらい、無病息災や五穀豊穣を祈るとされています。「せり」の名産地・宮城県の冬の風物詩!コンバイン、致命的で入院しちゃいましたσ^_^;稲刈りができないので急遽、仙台せりを出荷することにしました。生産組合では8月から出荷開始してます。2018宮城県は、茨城県と並ぶせりの名産地として有名です。日本全国で古くから食用として親しまれてきたせりですが、仙台で「せり鍋」の人気が出てきたのはここ数年のことです。現在ではすっかり冬のせりが美味しい時期にのみ食べられる仙台名物となっていて、地元の人も毎年楽しみにしています。仙台せりは、仙台市のとなりにある名取市で生産されているものがほとんどです。そのため、せり鍋を提供する飲食店の多くは朝採りのせりを求めて名取市へ足を運びます。産地が近いからこそ、鮮度が命といわれるせりをメインにした鍋ができるのです。せり鍋の発祥や歴史は?宮城県内でせりの生産が盛んなのが、仙台市の隣にある名取市です。名取市でのせりの生産の歴史はとても古いのですが、せり鍋自体の歴史はまだ浅く、東日本大震災の復興支援として居酒屋などの飲食店とせり農家が協力して考案したとされています。仙台「せり鍋」のレシピや楽しみ方!仙台名物のせり鍋は、醤油味のつゆで食べる鍋です。鶏肉や鴨肉などと一緒に野菜が入ったり店によってさまざまです。せり鍋はせりの根っこの部分まで楽しめ、食感や香りが存分に味わえる絶品鍋です。十分に出汁が出たあとに食べるシメも欠かせません。せり鍋のレシピは、昆布などでとっただし汁に醤油や砂糖などで味つけをし、そこに鶏肉や鴨肉を入れて煮て、よく洗ったせりをくぐして食べます。根っこは少し長めにくぐらせますが、食感が残る程度で食べるのが美味しい食べ方です。今夜は嫁さんと一緒に仙台の冬の味覚せり鍋を。2019せり鍋の具材はシンプルで、基本的に旬の時期に採れるせりと鶏肉、店によっては鴨肉が用いられます。それらの具材を出汁をきかせた醤油ベースのつゆでいただきます。仙台せり鍋に使うせりは、丁寧に洗い根っこまで残すのが特徴です。そのほかの具材にはごぼうや舞茸など、それぞれのお店によって特徴が異なります。お店によってはせり鍋ではなく「せりしゃぶ」と呼ぶところもあります。具材からも出汁が出て、最後のシメまでせりの香りを楽しみながら美味しく食べられます。「仙台風せり鍋つゆ」にてお鍋にします。2019仙台せり鍋の一番の特徴は、根っこつきであることです。普段であれば捨ててしまう根ですが、この根っこから出汁が出て香りも楽しめるのです。葉っぱや茎の部分よりも幾分長めにくぐらせて、食感が残っているくらいで食べます。根っこはきれいに水で洗って、きんぴらなどにしても美味しくいただけます。根の部分は茎や葉とは違った香りがあり、シャキシャキとした食感が楽しめます。せり鍋の〆にはそばがおすすめ!仙台めたくそ寒い。MA_1持ってきたんだけど、昨日着いた時昼間は暑すぎる失敗...って思ってたけど、夜は冷える。