やまもとや「ふりかけ」と言えば、幼い頃の弁当や自宅でのご飯には、当たり前のように食卓にあった。たまご風味、すき焼風味などなど・・・黄、茶、緑の粒と小さな短冊切りの海苔が混ざっていた。今思えば、「ふりかけ」の粒々は何を原料に、どういった加工を経て作られるのか考えたこともなかった。実は、幼い頃から「ふりかけ」となると逃げていた自分が居た。した食感で、何々風味を作るのは良いが、折角ならば、たまご風味よりも本物の卵焼きに唆られ、すきやき風味よりも鉄鍋でジュージュー焼かれるすき焼肉の方が断然旨い。子供ながらに、弁当を飾るふりかけを楽しみにしたことなどなかった。やまもとや」のテーブルにて、同店オリジナルの手作り「鰹ふりかけ」(試作非売品)がサーブされた。甘みのある「鰹ふりかけ」。食感がサクサクで、香ばしい鰹である。昔ご飯やおにぎりを包んでいた「ふりかけ」とは全く違う。試作非売品と言えども、添加物なしの完全手作りなので、子供にも安心安全なデコレートになりはしないかと・・・。週に一回ほど試作しているようだが、一度にほんの僅かしかできないので、販売に踏み切ることは、残念ながら今のところないと言う。やまもとや」は、1月5日から通常営業となる。三代目にバトンタッチされたのは、昨年のリボーンのタイミング。写真のように、若さもさることながら、皆の情熱の波動が伝わってくる。熊本地震後、2年7ヶ月の空白の時はあったものの、ブランクを全く感じさせないほど、前に前にと突進する勢いを感じるのである。長年にわたり地域に根ざして来た食事処であるが故に、地域住民にとっては復興事業のお手本として、「和」の中心的存在になると期待が膨らむ。«前へ12345678910次へ»1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。問合せに、てんやわんや。Online:1877。