>>>「食コーチング」マインドで進める「アクションクッキング」。年末のおせち料理教室を除いてすべてが終了いたしました。「食コミュニケーション」を楽しむサロンをコンセプトにしています。京都、東京各所で開催しています。以下、今年度のアクションクッキングの内容を総括させていただきます。他10月11日(土)≪都内ホテルでいただく、アフタヌーンティー≫10月12日(日)≪さんまに感謝。和やかなほっとくつろいでいただける空間をたいせつにしています。毎回、ウェルカムドリンクをお出しするのも、いつも、この日のために、わざわざ遠くからお出でいただきましてありがとうございます、という気持ちをこめてお召しあがりいただきます。この方式について当初は、「これが料理教室?」と思われる方も少なくありませんでした。一般的とは言えないかもしれません。影山がお料理の勉強をしていた老舗料亭からお誘いいただいたお食事会、ホテル主催のバレンタインのイベント、ドイツ・ロンネフェルト社のアフタヌーンティーセミナーなどにみなさんと参加しました。今年のアクションクッキングの開催数は21回。「市販のお手軽な調味料」を使っておいしくいただけるお料理という企画も複数回ありました。「料理教室はすべて手作りのものに限る」という決まりがあるわけではありません。「100%手作り」という方向性は時代の流れに無為に逆らうことになりかねません。料理を囲んでコミュニケーションを楽しむことではないでしょうか。講師のプレゼンテーションのあと、そのお料理をいただくという、いわばお食事会でにぎわっています。人とのコミュニケーションはあまり促進されません。講師が一方的に話し続ける、などというパターンは珍しくありません。認知機能を持続する意味がますます大きくなります。目下、構想を練り、資料を集めているところ。語り合い、動き回るクッキング。そんな食情報をここ、横浜・元町から、お送りし続けてまいります。アクションクッキング2019年、よろしくお願いいたします。「除夜の汽笛」で新年がスタートします。氷川丸、大桟橋に停泊中の豪華客船や横浜港に停泊するすべての船の汽笛!横浜らしい、この、除夜の汽笛を今年もわが家で厳かな気持ちになりながら聞くことができました。今年もどうぞよろしくお願いいたします。アクションクッキング銀座カンカン歩き。「食コーチング」の視点で影山が2007年から横浜を拠点にして開いている料理教室です。「きょうは何を作ったのですか」とかと尋ねられることがよくあります。アクションクッキングは、そのへんが世間の料理教室とは少し違っています。日本を代表する都内の老舗日本料理店に、みなさまをご案内したりすることもあります。横浜以外では、これまで、岡山県、石川県でも開催しました。今回は、2020年に開催される東京オリンピックをひかえ、いま、急速に発展している銀座に、みなさまをご案内しました。「マッカーサー司令部」と言ってしまうとか。遠めに何回も見たことがあるとか。計6人が参加してくださいました。以下のコースでガイドさせていただきました。2.銀座1丁目まで散策。途中、街並みについて大橋先生からレクチャーあり。「セントル・ザ・ベーカリー」で食パン購入。便箋、ハガキ、タペストリーなどを購入。5.銀座5丁目あたりの「銀座コア」内にある影山が愛用している、フランス・フローラム社のルームフレグランスをご紹介。中華料理店「シーアン」で冷やし刀削麺を含めたコース料理を堪能。できた銀座シックス屋上で、休憩タイム。マンゴーかき氷、フランボワーズかき氷でひと涼み。「東急プラザ銀座」を散策。お夕食は、NYで人気のハンバーガーショップで。数年前にできた、「食パン」専門店。セントル・ザ・ベーカリー。購入することができました。参加者の栄養士さんのほとんどが、さすが、食のプロフェッショナルとあって、このお店をご存じでした。みなさま「並んでまで買わない!」とおっしゃる!そこで、影山から「世間の人が『おいしい』という基準を知るのも、栄養士の役割ではないでしょうか。1人で並ぶのが大変だからこそ、みんなで並びませんか。みんなで並ぶとあっというまですよ」とお伝えしました。結果的に、約2斤はあるであろうこの「食パン」。進駐軍の真っ白な食パンを初めて食べたときのようで、おいしかった!」でした。「焼かないでそのまま食べる」のだそう。銀座の午前中を有意義に使えてみなさま満足されていたご様子。以来、銀座には行きつけの店もあるので1か月に数回、出かけています。立体的になってくる奥行を感じました。「これは、接客のよさももちろんですが、ここでわざわざ買い物をするというお客様のライフスタイルによるものではないか」という分析をされておられたことも印象的でした。話題の「銀座シックス」に。ここの屋上から見ることができる、スカイツリーや東京タワーが圧巻だと都内に住む両親から聞いていたので、ご案内させていただきました。恋人たちは語り合ったり......。台湾風のふわふわカキ氷をいただきました。気持ちのよいさわやかな銀座ぶら歩きでした。前述の栄養士・坂口真里さんから以下、感想が届きました。わかるようになりました。伝統ある歴史、新しい息吹を感じることができ、非常に濃い時間を過ごすことができました。目から耳から入ってくる情報を得たことで、みなさまの栄養士としての「食」の視野がさらに広がってゆくのでは......という印象を受けました。前述の栄養士・坂口真里さんのご感想の一部に、こんなご意見がございました。印象に残っていることがあります。「この方たちが、いずれご自分のお店を持つようになるのね」というお言葉です。表現は異なるかもしれませんが......。忙しく作業される中でも、どこかいきいきとされていました。効率よく生産していく過程を学ぶ場であるのだと思います。輝かれるのだろうと思いました。動きが変化していくところは見ていて、少しも飽きることがなく、40分という長い待ち時間もあっという間に感じました。ご一緒させていただいた方々との会話を楽しんでいたことも大いに関係がありますが......。姿勢がよくなって歩いていることに気がつきます。冬でも、外国人が「浴衣」を着て楽しそうに!!散策されているのをよく見かけます。浴衣で銀座に繰り出せたのは正解でした。人生100年時代を生きる私の人生のアルバムの1ページに、くっきりと焼きつけることができました。≪アクションクッキング≫今年最後のイベント、――おせち料理教室――が終わりました。おせち料理教室を開催したのは、2007年12月30日。それ以来、9年間、毎年この日に、おせち料理を開催し続けています。方々とシェアしてゆけたら......、という思いで開催しています。今回、11名の方々が各地からお集まりいただきました。みんなで作ったおせち料理の品数は22品。みんなでワイワイ、おしゃべりしながらつくるので、あっというまに完成!そしてがんばったこの1年に乾杯。丹羽直子先生からさっそくご感想をいただきました。先生のおせち料理教室に参加すれば「かならずなにか変わる!」と思って申し込ませていただきました。結果はまさにそのとおりでした!まず、帰り道でできあがったおせちを片手に私は新たに作りたいおせちの材料を袋いっぱいに買い足しました。帰宅してからは、さっそく娘と主人に、みなさんと作ったおせちを見せたら大喜びで!「すごーい、おいしそう!お母さん、がんばったね?!!」と、たくさんほめられました(笑)影山先生や甲斐さん、そしてご参加されたみなさんのおかげなので、わが家で自分だけ褒められるのはなんだか申し訳ないくらい......。先生やみなさまのおかげです。自分で縛りを作っていたような気がいたします。今は、おせちは自分が楽しんで作ればいいんだと思えるようになりました。2016年は、18回アクションクッキングを開催しました。ための「講話力」スキルアップセミナー3回シリーズを開催しました。連続した「講話力スキルアップセミナーパートII」を開催することが決定しています。その他、2011年から開催している「食ジム」は50回目を迎えました。2016年に開催した「食ジム」は以下のとおり。≪おもてなしの心をどう現わすか。≪おもてなしの心をどう現わすか。岩田博美さん(食コーチング第3期修了)来年新春の「食ジム」は、1月9日(月/祝日)に開催します。座長は、大橋禄郎先生です。各地からご講演、研修、お仕事のご依頼をいただきました。栄養士を対象として開発した「食コーチング」が他職種の方々にも受け入れていただけるようになったのだとあらためてこの10数年間の歩みをともにした栄養士の仲間たちに感謝した1年でもありました。「食コーチング」第20期を終了しました。第21期研修を開催いたします。次の10年もハッピーな1年のスタートにしたいと思っています。まもなく、横浜・山下公園では、108つの汽笛が響き渡ります......。アクションクッキング横浜元町・チャーミング競~る。2016年9月17日(土)~19日(月)の3連休は、こんなプログラムで過ごしました。文章教室」ここでは、アシスタントとして参加しました。影山が主宰する料理教室。対象は、栄養士や健康支援者の方々。主宰者としても力が入ります。料理をお教えすることをメインにしないこと。再発見をしていただくことにあります。最終的には、みなさんが接するクライアントの食のセンスアップにつながるからです。栄養士が行なっている「料理教室」の傾向と対策を考えたり、そこで話す「食」の話題の在り方を点検したりします。話し方、話題の取り上げ方がマンネリになっていたりすることがよくあるようです。料理は、楽しむためにあるもの。食事が我慢や忍耐の対象になってしまいます。自他ともに認めるレベルを目指したいところ。ないと、栄養士の料理教室からは「おいしさ」が消えてしまいます。「ひょっとして、その料理教室、お料理を教えているんじゃないの?」と指摘されたことがあります。料理を教えることに講師が手いっぱい、そのため、楽しい雰囲気がない......ということ。そんな状態を比喩的に指摘したのでした。わがアクションクッキングでは、みんなでお食事をいただくことがいかに楽しいかを自ら実践していただく場として、この10年、少しずつ目指すスタイルに近づいてきました。ビュッフェーエプロンパーティーにようこそ!≫に9名の方にご参加いただきました。坂が多い横浜で、汗をかきながらいらしていただいたみなさまに、まずは、ウェルカムドリンクでおもてなし。手作りジンジャーエールとハーブコーディアルを召し上がっていただきます。今回は事前に「お気に入りのエプロンをご持参ください」とご案内をしていたため、ご自分のエプロンのプレゼンテーションをしていただきました。影山がお見立てしたり、さしあげたりしたエプロンをお持ちいただいた方、それぞれが持つ「エプロン」のこだわりをお話していただきました。自分自身を魅力的にプロデュースしてくれる「エプロン」......。今回は以下のように進行しました。1.「お気に入りのエプロン」プレゼンテーション。2.アクションクッキング10年の歩み3.「アクションクッキング」いま、そして、これから。4.きょうのお料理の説明5.ビュッフェの持つ意味6.ビュッフェでこれだけは気をつけておきたい7か条。7.知っておきたいビュッフェのマナー。ビュッフェスタイルであったため、ビュッフェに出たときに気をつけたいこと、お招きされたときに知っておきたいことなどをご紹介させていただきました。「≪元≫をとろうとするあまり、お皿をてんこ盛りにしない」などなど。情報交換をすることが主目的であることを忘れないように......。終わってから、どこかで軽くいただけるような場所をあらかじめ探しておいたり......という方もおられたり......。コミュニケーションを楽しむためのビュッフェ。楽しみたいと思います。「とにかく第四群(米、パン、麺)が少なくならないように」を気をつけます。人々の心は(脳は?)満たされた気持ちになるのでしょうか。エネルギー源としての炭水化物は今回も多めにご用意させていただきました。韓国風のりまき(キンパップ))若い男性が多いときなどは、お腹を満たす第四群の食品がないとひどいブーイングを受けると、プロから伺ったことがあります。名古屋でご活躍されておられる栄養士さんがおられたり。続けてゆけたら......とあらためて思っています。翌日は、「食ジム」第48回トークショー。大橋禄郎先生が総進行。男女参画センター太田南)29名の方々に各地からお出でいただきました。いう私もですが......。参加者が5人1組になって各組とも、与えられたテーマで話し合い、その様子を周囲の人から20分間モニタリングされ、そののち、モニターから質問や指摘を受けるというスタイル。以下の6テーマで各サークルが話し合いをしました。テーマの例(中略)1.カレーライスは日本料理か。