定食屋で大盛り食う女www【長崎】「臭みがなくてとってもおいしい。赤味噌を日本酒で伸ばし、粗目を入れて練る顆粒鰹だし、顆粒鶏ガラスープの素、昆布で濃く出汁をとり、赤味噌を溶かしてスープを作る。別途皿に盛ったカキを、食べる分だけその都度にて食べる。〆はほうとうみたいな太いうどんを数分煮込んでたべる。ID:t136mxJV0ほうとうも、味噌煮込みうどんも、生麺をそのままスープにぶち込むのは理解してるんだが、それを普通の麺でやってしまうと、塩分がでてくるので塩辛くなってしまうんだ。調べたら、ほうとうや味噌煮込みうどんのうどんは、コシが求められないから塩が少なめなんだそうだ(ちょっと語弊がある言い方だけど)。そのまま煮込んでもスープが塩辛くならないで済むらしい。塩分が入っていない、それこそほうとう用や煮込みようのうどんが必要で、そうでない麺の場合は塩抜きするために別茹でしたほうがいいってこと。個別に取り分けた皿で、お好みの味付けをするっていう食べ方をしてるとこがあったな。バターで味付けするの。ラーメンスープ鍋っていう名前だったような。さじ2、すりごま大さじ1、胡椒少々でスープを作って、醤油で味付け。鰹だしを入れてもok。モツを入れて15分ほど煮込んで味を出して、ニラ、キャベツ、追加ニンニクスライスを入れて煮るだけ。最後はスープにチャンポン麺か、軽く下茹でして表面の油を落とした焼きそば用の麺を入れて、ラーメンとして召し上がれ。同じように焼きそばいれると麺が増えてお得。ID:CkboCJAO0鍋には焼きそばで煮込みラーメン。普通の中華麺で煮込みラーメンやったらマズーでも焼きそばはしっかりしてて煮込んでもダレずにウマーお試しあれ。ID:wsLMMqMy0なるほどそういう事なのか。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。10:22ID:F.gJBiLk0もつ鍋が食べたくなったな。12:32ID:IzFmOB..0生麺入れると麺に付着している打粉でちょと粉っぽくなるよね。