comment皆様こんにちは。オットも私も直前まで仕事があったせいで、ドタバタと至って簡潔に過ぎ去っていきました。今年はとにかく仕事が忙しいのでクリスマス当日は頂いたどのお誘いにも乗らず我が家でファミリーだけで過ごしたい。いうオットのリクエストに、疲れ果てていた私も賛成。朝は子供達がプレゼントを開けて、昼間は私はオーダーやクリスマスのお料理の準備、そして夜は家族4人だけでクリスマスディナー。いうとても平和で静かな1日となりました。私は製作依頼を頂いていたクグロフ・サレを前日から生地の仕込みをして焼き上げます。これは甘くないクグロフで、しっとりとした生地が自慢のワインに大変合う一台。過去のレッスンでご紹介した一品です。ご依頼主の方はファミリーでの集まりでお召し上がりになるほか、知人の皆様に差し上げるそうです。頂いたクグロフオーダーと一緒に我が家用に作ったのはビターショコラを入れた甘いクグロフ。生地にアルマニャックを効かせています。忙しかったオットに代わり、ビターショコラのクグロフにフォアグラのテリーヌ、赤ワインリダクションとブラウンストックで仕上げたさくらんぼという一品を前菜として準備しました。ほのかに甘いショコラのクグロフをフォアグラのテリーヌと合わせたところはオットにとって新鮮味があったよう。大満足してくれました。これにブルゴーニュ地方の軽い白を合わせて。メインのお料理はは私が毎年リクエストするこちら。牛肉のブラザート、バローロ風味、ポレンタ添え。クリスマスイブにオットが仕事から帰宅後夜中に仕込みを始めてくれた一品です。これに今年もイタリアのアマローネを合わせて。ディナーの締めくくり、聖夜のデザートに今年準備したのはモンブラン。言ってみれば1月のワークショップの準備を兼ねてというか。いうわけで、1月のモンブランワークショップでお目にかかる皆様、教室で楽しみにお待ちしております。11月にご紹介したお料理の製作報告、12月にご紹介したケーキの製作報告も続々と届いておりますので、こちらは来年早々皆様にご紹介させて頂きます。今年も思い返せば皆様に感謝することばかり。本当にどうもありがとうございました。来年も皆様にとりまして、美味しい喜びと愛と感謝溢れる素敵な一年となりますよう、お祈り申し上げます。comment皆様こんにちは。クリスマスが駆け足で終わりましたがいかがお過ごしでしょうか。12月は1ヶ月丸々、教室でクリスマスパーティーを毎週毎週主催した気分でおりましたので、23日のワークショップ最終日が終わった途端私のクリスマスも終わったかのような気分になりました。🌰ご自宅製作のご報告をいただいております。今年も本当に熱心に教室へ通ってくださり、ご自宅での復習を欠かすことなくご報告くださったParryさんから。いつも本当にどうもありがとうございますーーー..『先月にパッションフルーツのムース、今月にパヴェを作りました。ムースは友人のポットラックランチに招待された時のもの。ケーキを披露した際、歓声が上がって嬉しくもあり恥ずかしくもあり、「もっと食べたいと思ってしまうほど、とても美味しかった!」と言ってくれた友人もいて皆に喜ばれました。パヴェはレッスン以来に作りました。高く焼きあがるか正直不安で、形が均等でないのもありますがうまくできたので嬉しかったです。こちらも職場の人たちにお裾分けしたところ喜んでもらいました。8月のワークショップのメニューのフランボワーズのサブレも復習しました。色々な種類の焼き菓子を教わりましたが、このメニューが一番お気に入りです。した記事に焼きあがり、自家製のラズベリージャムを挟みました。』ワークショップで何をご紹介しても真摯に取り組んでくださるParryさん。その真面目なひたむきさに励まされて今年も頑張ることができました。ありがとうございます。来年もParryさんにとって美味しくハッピーで素敵な年になりますように。これからもどうぞよろしくお願いいたします。bread..手挽き手入れコーヒーとカンパーニュスライスのトーストで始まる朝。夕食どきには極上のオリーブオイルを添えてメインディッシュとともに。時間をかけて、噛み締めるほどに味わい深いパンを作り上げることこそパン作りの真髄。フランスで多用されるポーリッシュ法、これで作るとパンの日持ちもいいので作ったパンは毎日大切に、大切に、食べてます。dish..私のフランス料理、シンプルアプローチ。白身魚のケイパー・ブールノワゼットソースに、とろんと煮上げたポロ葱。ひとつひとつの素材の美味しさを活かし丁寧に仕上げるお料理。お気に入りの辛口ワインと焼き上がったパンを添えて。Irresistible..パリで飲むぐらい濃厚、漆黒色のショコラ・ショー。美味しすぎて、かなり危険。全日程、英語と日本語の2ヶ国語同時進行となります。お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了します。お申し込み送信後12時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。comment皆様こんにちは。今年のワークショップは全ての日程が昨日終了いたしました。2018年も教室で多くの新しい出会いがあり、皆様とワークショップを通して大変充実した時間を過ごし多くの学びや喜びを得ることができました。今月ご参加くださった方々より、心温まるメッセージカードの数々や沢山の素敵なお品を頂戴しました。この場を借りて皆様へお礼申し上げます。内容の濃いワークショップをお届けできるよう、これからも日々精進していきたいと思っております。美味しさと笑顔溢れる素敵なホリデーシーズンをお過ごしください。来年度もどうぞよろしくお願いいたします。comment皆様こんにちは。クリスマスもあと数日に迫ってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか。毎年この時期になると普段お世話になっている方々に年末のご挨拶と一緒に差し上げるお菓子を焼きます。例年焼いているのが2年漬けの私の特製フルーツ漬けを使ったこちらのケイク・オ・フリュイ。過去のワークショップでもご紹介しました。