地下物件特有のトラブル。いった、地下店舗特有の設備からの漏水・浸水。この排水用の槽から汲み上げる「排水ポンプ」の故障原因で、一番多いのが油汚れの蓄積です。確認事項について、事例とともに紹介します。飲食店に関わる方々に知っていただきたい情報をお伝えしてまいりました。トラブル、注意点と対策、契約の際に確認しておくべき内容をお伝えいたします。地下店舗で注意しなければいけない事。それは汚水槽(おすいそう)、雑排水槽(ざっぱいすいそう/ざつはいすいそう)、湧水槽(ゆうすいそう)といった、地下店舗特有の設備である排水用の槽。地下店舗は下水道より下に位置しているため、直接下水道に流す事ができません。そこで地下店舗のさらに下に槽を設けて、そこに汚雑排水や湧水を流し、一定量を溜めてからポンプで排水枡(はいすいます)へ汲くみ上げ、下水道へ流す仕組みになっています。この設備が原因で、地上の店舗では起きないトラブルが、地下では起きるのです。~営業8年目の居酒屋の場合~世田谷区、とある駅近くの繁華街の地下1階。8年間営業を続ける居酒屋にて、営業中に床に水が溜まってくる現象が起きる。スタッフが事態を把握する事は難しく、厨房では通常通りに水を使用し続け、店内に水が溜まってしまい、客席まで排水汚染の被害が出てしまい、営業を中断。結果からいうと、雑排水槽のポンプが作動せず、店内のグリストラップから排水があふれている状態だった。3日間休業し、汚水槽ポンプの交換、店内のクリーニング、浸水した座敷席の解体と新設といった造作復旧工事を行った。雑排水槽のポンプは、なぜ作動しなかったのでしょうか?この原因は、雑排水槽の定期清掃を行っていなかったために、排水ポンプのフロートスイッチ(※)に油汚れが固着し、機能しなくなった事でした。※フロートスイッチとは排水用ポンプのフロートスイッチとは、下の図のような「フロート」と呼ばれる「浮き」により、水槽内に溜まった水を感知し、電源を入切するもの。ポンプ設備が故障する原因で、一番多いのが油汚れの蓄積です。油汚れによりフロートが反応しなくなり、ポンプ設備が機能せず、槽に溜まった汚雑排水が店内にあふれ出るのです。~営業4年目の居酒屋の場合~さいたま市の商店街の地下1階、居酒屋にて。歓送迎会シーズンの仕込みに追われる厨房で、水が流れていかないことに気づく。手配し確認したところ、通常、排水ポンプは1号機と2号機の2基で交互に運転しているが、1号機を配線不良のまま放置し、2号機のみで運転していた。その2号機の排水管にヒビ割れが生じ、吸い上げができなくなっていた。緊急処置として、2号機の配線を1号機につないで作動させ、汲み上げを行い、排水を再開。店舗も休業することなく、無事に営業をすることができた。後日、排水ポンプの配線修理と排水管交換を行った。原因この件の原因も、「雑排水槽の定期清掃を行っていなかった」ということです。定期清掃をしていれば、設備の不具合を事前に発見し、防げるトラブルでした。今回ご紹介した以外にも、地下店舗の排水ポンプのトラブル事例は多数あります。そのほとんど全てが次の2点をきちんと対策していれば、免れるトラブルでした。店内のグリストラップで油を十分に除去する排水槽の清掃を定期的に行う店内のグリストラップはテナントの専用設備なので、テナントが清掃を行いますが、排水槽はビル側設備ではあるものの、地下テナントが専用使用する設備のため、『誰が定期清掃を行うのか』が、明確な取り決めができていないケースも多くみられます。排水トラブルが発生して初めて清掃が行われていないことが発覚し、さらに責任問題のトラブルになるという事例が多々起きています。ビル衛生管理法とも呼ばれています)では、6カ月に一度の排水設備の清掃が定められています。グリストラップの清掃は7日ごとに1回、排水槽の清掃は4カ月ごとに1回と、定めています。※詳しくは、「ビルピット対策指導要網*1」で、ご確認ください。排水槽について明記する」ということです。排水槽の清掃、設備のメンテナンス・交換、費用負担など、ビル側が行うのか、テナントが行うのか、契約書に記載することが重要です。作業の回数や時期まで、より詳細な取り決めをおすすめします。これは、健全な運営を継続するために、ビル側、テナント側双方にとって、非常に重要な取り決めなので、ぜひ行っていただきたいです。この他に、排水槽は臭気や害虫の問題も起こりますが、これはまた別の機会で。店舗流通ネット店通-TENTSU-はショッププロデュース事業のパイオニアである店舗流通ネットが運営する店舗情報メディアです。私たち店舗流通ネットの社員が、これまでに培ってきた経験や知識・ノウハウを活かし、ライターとして記事を執筆。「どこよりも店舗経営を理解しているメディア」として、専門家ならではの目線で「新しい発見」や「学び」「驚き」を発信しています。Reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。