生地1.小麦粉とソーダを混ぜ、ふるっておく。2.砂糖は、金ザルに入れ分量の水と酢で溶かす。3.1.の中に2.を入れ、耳たぶくらいの軟らかさにこねる。あん1.小豆をやわらかく炊き、ミキサーにかけ布巾で絞る。2.鍋の中に2/3のこしあんと砂糖を入れ、しばらく煉り、残りの1/3のこしあんと塩を入れ、適当な固さに煉りあげる。3.生地を32個に分け、丸めて棒で延ばし、あんを包んで14分間蒸してできあがり。◆技術のポイント・生地はあまりこねない。・やわらかい生地が好みの場合、饅頭パウダーやミックス粉を少量いれてもよい。・長く蒸しすぎると黄色くなるので注意する。・完全手作りにより、添加物を一切使用しない。Acrobat(R)が必要です。Readerが必要です。表示されない場合、最新バージョンをご利用ください。reserved本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。