久留米・三潴(福岡県)この日はお連れをどうしてもお祝いしたくて、頑張りを祝福したくて。麺!!!超ー隠れ家です!!ジモッティくらいしか通らないであろう、民家の中に。後半に詳しい経路説明します。照」→MAPまさかの母に先越されてしまってね...このお店、その名の通り、“創作めん料理”が楽しめるお店。アレンジしたうどん料理を始めに、自慢の打ち立ての蕎麦。麺のように切れずに長く...あなたは長い間諦めずにホントよく頑張った!今日はご馳走食べて、お祝いだぁ♪♪12時オープンと同時に店内へ。民家を改装されて、2年前にオープンされたこちらのお店。門から入り口までの小さな庭に挟まれたアプローチも素敵です。店内は白壁に茶系の家具で統一されてシンプルな空間。都会の喧騒とは無縁の静かさ。日本家屋特有の涼やかさも。部屋は大きく3つくらいに区切られて、いろいろとモノがなく、とにかくゆっくり落ち着ける店内です。完全予約制、お昼は2,500円のコース1種類のみ。「季節の食材を、季節の流れを感じながら」という事で、メニューは毎月替わり。5月(皐月)の献立はこちら。“スウィートビネガー”。食前酒ならぬ、食前酢。美しいピンクに、さっぱり酢が効いて、食欲を駆り立てます!そして“前菜”。右から、早生キャベツのコールスロー、志岐牛のタタキ、春の豆と明太ソース、きんちゃく。一品一品、ほんの少しずつで、一口の美味を楽しむ。きんちゃくの中には、お餅とミニトマト、そしてたっぷりのお出汁。トマトが入ると、酸味が生きて今までに味わったことがない巾着に!じゅわーっと流れ出すお出汁もうまい!創作めん料理の一品目!うどんも蕎麦もすべて手打ちです!“コチュジャン饂飩”見るからに辛そうな、真っ赤なスープ。辛みが効いてますが、色とは想像外にさっぱりとあっさりとしたスープ。麺は、細めの平打ち麺。コシや弾力ではなく、チュルルンっと滑らかで柔らかめのやさしさのある麺。カレー風味のクリームソースで”肉厚な身に、皮はカリっと焼かれて、よしよし!ふっくらとして、淡白に甘い鯛も、カレーの風味、クリームのコクで、しっかりした食べ応えに。軽いクリームソースだからこそ、新じゃがの甘さとマッシュの質感がすごく生きてる!このソース、パンが欲しくなりますよー!創作めん料理2品目!“葱焼き饂飩”葱にカリカリに豚バラ肉、そしておこげを付けた焼き饂飩。塩とゴマ油のシンプルな味付けながら。この麺、新食感!パスタのフィットチーネにも似てますが、一つ目のうどんに比べて、コシや弾力を楽しむ麺。甘酢ソースで”カリっと揚がったから揚げに、恐るべき存在感はこのアスパラ!無農薬にして、このデカさ。自然の産物!柔らかくてジューシーなのに、嫌みのない脂。甘酢ソースとマヨがチキン南蛮風に楽しみを♪そしてアスパラ、シャキッと音がしそうなその歯ごたえ!中の繊維質までしっかり見えて、アスパラガス!ってこんな味!って存在感丸出しです。こんな大きくて味のあるアスパラ食べたよ!そして、創作めん料理3品目!「トントントントン・・・」。“打ち立て蕎麦”これ、本日最大級の感激でした!!!もうもう、まさに打ち立てが目にわかるその瑞々しさ、艶。軽く一人盛ですが、自信がみなぎるのが伺える、他の料理よりやや多めの量。これ、おいしいーーー!!!!久々の蕎麦に感激したのかもしれないけど、なんだろう、蕎麦に活きを感じる!野趣的なものではないけど、雑味の無いとても上品な蕎麦。コシものど越しも、これは好きだぁ!甘めのつゆも、やわらかみがあるおつゆで☆そしてここに来て・・・主役は麺、最後に出番!“無農薬の玄米ご飯”、“香の物”だいぶ満たされたお腹に、適量の軽盛り。最後に、本日の料理に感謝しながらゆっくりかんで味わう玄米。ハリハリ漬けと、もう一つは、これ「アスパラのお漬物」です!これまたカリッカリと活きのいい食感が絶妙!!アスパラのお漬物、真似してみたい。食事の後は、デザートにコーヒー。モナカってあんま好きじゃないからなぁ・・・って、そんな苦手意識吹っ飛んじゃうこの生地の美味しさ!!この薄さにして「サクサクサクサクゥ...」。大粒の大納言小豆の柔らかさと冷たく溶けるバニラアイスの調和。以上、2,500円のコースです。2時間くらいかけていただきました。一品一品は軽めですが、やはり炭水化物にこの品数、女性はもちろん、男の自分も十分に満腹です。こちらは5月3日~31日までの5月限定コース。6月はまた変わりますが、こうして季節の移ろいに合わせて料理も変わるって素敵ですね。夜は3,500円のコースになり、内容も少し変るみたいです。想像を超えた、満足感でした。今日はお連れに嬉しさと驚きを与えたかったのでズバリ的を射た感じです(笑)敷居が高い感もありましたが、スタッフの方々もとても親切で、子連れもOK(実際この日は10人の親子の食事があってました)、本当に居心地がよかったです。照』この後の夜に行った記事はこちら。4.5せっかく遠方からいらっしゃる方に、迷ってもらいたくはないので、詳しい経路を載せておきますね。(東背振からは右折、柳川からは左折)進むと、左手に読売新聞があり、その奥から左手に入ります。二手に分かれるところがあるので、そこを右折。ここには案内看板が立ってるので安心です。お店の向かいが駐車場になってます。麺と言うと、リーズナブルなイメージがありますが、こちらは、麺の色んな楽しみ方を味わわせてくれます。他にない貴重なお店です。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。