長岡アオーレで出店中...2016.05.2山・川の食材あちこちでみんな「ぜんまい」を揉んでます山にはワラビも出てきました。...2016.05.2山・川の食材もくもくと山タケノコを剥く二人、4日のアオーレの山菜マルシェに出店しますよ。...2016.04.9山・川の食材じゃがいもの植え付け準備こうやって2つに割って干して種芋をつくります。雪下から出てきた大根みずみずしくて本当においしい!春まで雪の下に放置しておいてもいいですね。木沢でもキノコの菌打ち暖かくしておくと、菌が繁殖するようです。春先は藁で囲っておくようです。山・川の食材お彼岸ということでお餅いただきました。「ぬた」鯉の内臓を酢でしめたやつだそうです。うまい!こちらも山縣さんプレゼンツです。鴨鍋ー!山縣さんプレゼンツの鴨鍋おいしかったです。食卓がふきのとうで満開です先日いただいた、ふきのとうを揚げていただきました。山・川の食材ふきのとうのおすそ分けいただきました!家に帰ったら、ビニール袋がぶら下がってました。中身は、「ふきのとう」と「メープルシロップ」。山菜のお...2016.03.12山・川の食材キノコの駒打ちキノコの駒打ちをしているお宅がありました。毎年この時期にやるそうです。大根の千切りをノリに巻いていただく。なんでこんなにみずみずしいんだろう。春が近いから早く去年の食べなきゃと、言っておりました。ふきのとう出てました!これまたメイプルツアーの途中で発見!斜面の雪がないところではもうふきのとうが出てます。約1年半干した鮭もうすぐ食べ頃です。ナイフで削って酒のつまみです。今年の初採りメープルシロップをストーブで煮詰めてます。里山ハウスで、木沢の皆さん向けのお食事会をやりました。山縣さんの狩猟の成果をおすそ分けです。山・川の食材イノシシの脚あばら骨ではなく、足の骨だとだいぶ食べごたえありますね!...2016.01.29山・川の食材カジカのてんぷら川口の「漁師」は、2月近くなるとカジカを採りにいくそうだ・・・。今年は雪が少ないから、山でキノコ発見できるようです...2015.12.24山・川の食材ふきのとうが出てた!山からふきのとうの株を取ってきて、暖かい錦鯉のハウスでふきのとうを温室栽培してました。山・川の食材ネギは倉庫で冬を越す日の当たらない倉庫の中で、吊るして保管されています。しておけば楽々春まで持つそうです。以前からの友人の西田さんのご家族とお仲間が里山ハウスに遊びに来てくれました。「里山の旬と日本酒を味わう会」を開催しました!ご参加頂いた来ましたみなさまありがとうございました。本日の日の出より狩猟が解禁になりました。猟果はマガモ1とコガモ2。里山ハウス自然薯を食べる会を開催しました採ってきた自然薯の毛をバーナーで焼きます。鮭いただきました家に帰ったら玄関にガンッと置いてありました・・・ありがたや。「しいたけ」いただきました~こーんな感じで、干しとくそうです。痩せないように桑の葉を入れておきました(インタ...2015.09.26山・川の食材あまんだれ獲ったど〜一般的にはナラタケだね。...2015.09.25山・川の食材ウシガエルの唐揚げ♪3時のおやつ♪マムシとウシガエルの唐揚げ♪内装を手伝いに来ている若い大工さんが食べたいというので料理...2015.09.22山・川の食材ムカゴ発見!下を掘れば自然薯だが、これから稲刈りなのでまた今度。Facebookより)...2015.08.26山・川の食材マムシハンター1ヶ月前マムシにややビビっていたインターン山縣さん・・・すっかりマムシハンターです。