動画でわかる基本レシピ11品」を制作しました。シルバーチャンネルでも販売をはじめましたので、基本レシピ11品を写真を使ってご紹介します。)を入れたご飯を使ったお寿司です。お寿司のネタはマグロとサーモン。オリーブオイルと醤油に漬けてづけにします。ゼラチン寒天を入れたご飯を使った五目寿司。具は人参、ささがきゴボウ、しいたけ、鳥のミンチです。しいたけはそのままだと誤嚥しやすので、バイタミックスで粉々にします。しいたけのグアニル酸が旨味となり、しっかりとした味です。りんごのコンポートりんごの中でも仕上がりが柔らかく、介護食に適したジョナゴールドを使ったコンポート。コンポートとは果物を水や薄い砂糖水で煮て作る、ヨーロッパの伝統的な保存方法です。スチームコンベクションで加熱調理します。鶏のから揚げソフミートとり(林兼産業)を使ったから揚げです。普通の衣の付け方と違い、小麦粉、卵の順につけて揚げます。この方法のほうが歯のない方でも食べやすいとのこと。高齢の方にお好きな人の多いカボチャの煮物。皮をとって厚みは0.5mm、長さは一口大に切ります。最初に味付けをしてから煮ると煮崩れしません。揚げ茄子のとろろソースかけ茄子は7mm程度のスティック状に切り揚げます。長芋は味付けして加熱して適量をかけます。長芋が多すぎると誤嚥の危険性があるので、少量にするのがポイント。中骨を取った鯖の切り身をつかって味噌煮にします。最初に味付けして加熱するのがポイント。ビデオではスチームコンベクションで調理しました。鯖の味噌煮のソフト食2の展開として、からすがれいを使いました。ソフト食2は歯がない人でも歯茎で押しつぶせるほどの硬さの料理です。皮をむいたパプリカとズッキーニを付け合わせにします。豆乳茶碗蒸し豆乳をつかった茶碗蒸しです。大豆油脂と、多めにいれた卵が食塊をつくりやすくします。銀あんを入れることで飲み込む時の滑りを良くします。あおさの味噌汁わかめの味噌汁は、わかめが口の中にへばりつくので、嚥下障害のある方には食べにくい汁ものです。ソフト食では口に入れたときにばらける、あおさを使って味噌汁にします。磯の香りが食欲をそそります。介護食ゼラチン寒天をつかった誤嚥しにくいデザートです。作り方は淡雪かんと同じ。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。動画でわかる基本レシピ11品」を制作しました。シルバーチャンネルでも販売をはじめましたので、基本レシピ11品を写真を使ってご紹介します。当社のDVDは、DVDプレーヤーやパソコンでも再生できるようチェックをして出荷していますが、時々「Windowsのパソコンで再生されず困っている」というご連絡を受けることがあります。回想法分野で日本をリードする方々を招き、『第6回地域回想法サミット』が11月16日〜17日、宮崎市民プラザ(宮崎県宮崎市)にて開催されます。かわらばん新作DVDやeラーニング情報をお届けします。みをご利用いただけます。(後払い)をご利用いただけます。ご希望にあわせてご利用ください。代金引換はお支払い金額が300,000円(税込)を超える場合はご利用できません。申し訳ございませんが、他の決済方法をご利用ください。※上記全て税込み※一部離島地域につきましては、別途ご連絡させていただきます。宅配便でお送りいたします。お時間・お日にちの指定も可能です。場合、在庫状況を確認のうえ、新品、または同等品と交換させていただきます。※詳細は【特定商取引法】をご確認下さい。シルバーチャンネルDVDストア。