食品衛生法により、「添加物とは、食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するものをいう。」と定義されています。食品添加物は、使用して良い物を厚生労働大臣が指定し、リスト化されています。安全性と有効性を確認して厚生労働大臣が指定した添加物。指定添加物以外で、日本で広く使われてきた添加物。動植物から得られる天然の香料。食品中の特定の物質について、生涯にわたって毎日摂取し続けても影響が出ないと考えられる一日あたりの量を、体重1kgあたりで示した値(mg/kg/day)のことです。温度上昇が早く、焼く・炒める向き。