デザートは、ラウサーパオ。それでバター餡を食べる。四川料理と点心の饗宴が見事でした。「開化堂」といえば茶筒で名高い京都の店である。茶筒が有名なのだが、コーヒー店でもこの茶筒をコーヒー豆の保管用に使っているとことも多い。その円柱形のフォルムの美しさ。密閉率の高さ、蓋が自重で締まってゆくのだ。そんな「開化堂」が5月21日、河原町七条上るに「開化堂カフェ」をオープンさせた。元市電の修理場であったという。外観はレトロな雰囲気をそのまま残す。中は天井が高く、抜けのある空間がじつに心地がよい。店内にディスプレイされた開化堂の茶筒がなんとも眩しい。それが並ぶだけで空気感が変わる。ここの豆は珈琲焙煎人と呼ばれる中川ワニさんの豆が揃うのである。なんと中川ワニさん、コーヒーファンからのリクエストが多い焙煎人。ワニさんの豆に出会うことがレアなので、これは吉報である。苦味を適度に感じ、その奥から品のある香りや甘味、酸味がおいかけてくる。