});チーズケーキ:ビスケット60gは砕き、溶かした無塩バター25gを混ぜ15cm丸型の底に敷く。クリームチーズ200gはクリーム状に練り、砂糖70g、サワークリーム100g、卵1個、生クリーム100g、レモン小2、コーンスターチ大1の順に混ぜ、型に漉す。ホイルで型を覆い、160度のオーブンで45分湯煎焼きする。#LR12019-04-24-WED久しぶりのおやつツイートは、チーズケーキでした。最初のレシピはチーズケーキでしたね。今回のチーズケーキは、軽やか、だけどしっかりコクもあるタイプ。食べ飽きないちょうどよい味だなあとわれながら思っています。作り方で難しいところは一切ないので、くわしいレシピを見て、また作ってみてくださいね。「フィラデルフィア」と「キリ」です。酸味を引き立たせたチーズケーキにしたかったので、より酸味のつよい「フィラデルフィア」を使います。*動物性のものを使ってください。大さじ1(約10g)*卵は、全体をぶるんと固める力はありますがそれだけだともろもろ崩れやすいので、粉をプラスします。今回はコーンスターチを使いました。カラメルビスケット)*チーズケーキの土台となる部分。チーズはおいしいのに何かしっくりこないなと思う時は、ビスケットとの相性がよくないのだと思います。「ロータスカラメルビスケット」のカラメルとシナモンの味がチーズにはよくあいますので、こちらも銘柄指定をしました。*有塩だとくどく感じることがあります。外しやすいよう、底が抜けるタイプを使用。・型の底にオーブンシートを敷く*側面はナイフをあてて取り出すので敷く必要はありません。型に水が入るのを防ぐためと、熱の入り方をやわらかくするためです。作り方1.チーズケーキの土台をつくります。溶けるまでこのままにしておきます。2.厚手のビニールにビスケットを入れ、めん棒で叩いたり転がしてで粉々にする(フードプロセッサーでも可)。3.指先を使って、型の底面に敷き詰めます。全体が密着したらOK。4.次に、チーズクリームの部分をつくります。クリームチーズは耐熱の器に入れラップをふんわりかけ、600wのレンジで40秒加熱する。真ん中にすっとヘラが入るくらいのやわらかさになったらとり出して、なめらかになるまでよく練る。(固い場合は、様子をみながら10秒づつ加熱していく)。泡立て器でふんわりするまでよく混ぜる。ここで小さな塊などなくしてくださいね。5.オーブンを160度に余熱する。湯煎用のお湯を用意する。4にグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。砂糖のざらざらした感じが少し馴染んできたら、サワークリームを加えてなめらかになるまで混ぜ、ふるったコーンスターチ、卵、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度馴染むまでよく混ぜる。*卵の混ぜ方だけ注意です。焼いた時に膨らんで→大きくしぼんでしまいます。泡立て器を垂直に持ち、すり混ぜるようなイメージで。ここからは混ぜすぎません。7.ボウルをあてて、ざるで一度漉してから、型に流し入れる。*この一手間で、なめらかな舌触りになるかが決まります。8.型をオーブンに入れ、天板を少し引き出してお湯を天板の半分を目安に注ぐ。天板がないタイプのオーブンは、バットや深めの耐熱皿などに湯をはりましょう。160度のオーブンで45分、表面によい焼き色がつくまで焼く。お家のオーブンによって火の通り方が違いますが、45分はかかると思います。高温で焼き時間が短いと、縮みやすく、ぎゅっと詰まってしまい、口溶けも悪くなります。焼き色が薄ければ、焼き足しましょう。焼き足した方がよいです。途中でお湯が全くなくなってしまったら足します。少なくなっても大丈夫です。半日〜一晩しっかり冷やす。食べるときはお湯であたためたナイフを側面に差し込んで型からはずし、カットする時もあたためたナイフを使うと断面がきれいです。ひさしぶりのお菓子作り、とってもおいしそうにできていますね。いろんなビスケットで土台を作るのも楽しそうです。(@D71345)なかしましほさんのレシピでチーズケーキを焼いてみましたよ。濃厚なのに口溶けが良く、甘さのバランスも絶妙でした。底には黒ゴマ入りの全粒粉ビスケットを敷きましたよ。写真付きでツイートします。(多くの方の目にふれる写真となりますので、おやつ以外に写っているものなどに充分ご注意ください。#LR1(ハッシュタグがないと掲載されません。)・レシピに関する質問には、ほぼお答えしない企画です。いう時は、こちらをどうぞ。発表から数日後に、くわしいレシピを公開します。それに合わせて、ツイートされたおやつ画像のなかから、なかしまさんが「なかしま賞」を選定。「なかしま賞」には、フードムードのクッキーBOXをプレゼント!(海外の方には、別のものをご用意いたしますね)フードムードのクッキーBOX入っているクッキーは時期によって変わります。※Twitterのことがよくわからない、という方はこちらのページなどをご参考にどうぞ。