魚介その2(魚以外)シェアする昨年末、茨城に魚の買い出しに行ったときに見つけた蒸しウニ。1kg以上入って1500円と、ウニとして考えたら極めてリーズナブルだ。チリで採ったウニを現地で蒸し、冷凍して運んできているのでこの価格なのだろう。見た目的にはウニで作った羊羹のようだが、味の方はどうだろう。...(・~・)ウニだな。ウニのねっとりとした口どけはなくなっているが、一方で粒感がやや立っている。潮の香りがあって心地よいが、味の方も意外に塩気があるね。ネットで蒸しウニのレシピを調べてみると「パスタに使え」というものが一番多かった。確かにクリームソースの中に溶かし込めばウニの風味が無駄にならず、また塩気もちょうどいいものに感じられるようになるだろう。大量にあるので、普段はありえない方向性の料理を試してみたい。広告というわけでいろいろやってみた卵焼き真ん中にウニを入れて焼いたらオムレツみたいになったウニの塩気が美味く使えるかと思ったが、中心に芯のように詰めてしまったことで卵部分とウニ部分の乖離が起こってしまった。溶き卵にウニも溶かし込んでから焼いた方が良かったかもしれない。卵同士、なかなか良く合う。暖かい卵焼きの中から突然に現れる潮の香り、そしてウニの風味。ノリを巻いて食べるとより合うかも。今回は卵焼きだったのでサラダ油で焼いてみたが、バターを使ってオムレツ風に焼いてもきっと合うと思う。その際はバターの塩気に注意する必要がありそう。価格:★★★☆☆ウニ焼きタコ焼きのタコの代わりにウニを入れてやろうという思いつき調理実「験」。さいの目に切った蒸しウニを、型に流し込んだタネの中に投入していく。型の穴が小さすぎるせいか、はたまた大阪の血が入っていないせいか、25%の確率で上手く包み込めなかった。いいや、味は変わらんだろう。́)ソース&マヨネーズの味に負けるなぁ...ともかく蒸しウニはウニの風味が軽いのだ。卵焼きのように大量に投入できるものには向いているが、少量しか入れられない料理には向かないのかもしれない...しかしここで意外な発見。マヨネーズを切らしてしまったので、仕方なく手元にあったタルタルソースをつけて食べてみたのだが、これが驚くほどに良く合ったのだ。中にみじん切りの野菜が入っていることでマヨネーズの風味が弱くなり、蒸しウニとのバランスが良くなったのだろうか。これならどこかの漁村の村おこしに使われていても良いかもしれない。<というわけでレトルトカレーを買ってきてドカッと投入してみた。́)こ、これは...ッ!ウニ入りカレー!!!いやホント「ウニの入ったカレー」としか表現できないカンジです。美味いかまずいかで言うと美味い。ウニを入れる必要があるかと言えば......まあ、ウニを入れないとこの味にはなりませんからなぁ。ウニの風味を殺さないためにはどうしても中辛以下の辛さのものでつくるしかないので、辛口じゃないとダメって人には物足りないかもしれない。どこかの海の家なんかにはあってもおかしくないカンジのメニューかね。価格:★★★☆☆ポテンシャルはあるけどというわけでいろいろやってみたけど、どれも「奇をてらった」の域からいまいち脱しきっていないように思える。シンプルに「ハマグリの殻に詰めて焼く」のが一番いいのかなぁ。それともやっぱりパスタか...茨城の魚屋さんなら売っているところがちらほらありそうなので、よかったら試してみてください。~実録・カニ採りライブ編~急にカンジャンケジャンが食べたくなったので、作ることにした。星海社Webサイト「ジセダ...記事を読む「たこあつめ」にハマりましたいま巷で人気のアプリ「ねこあつめ」にハマりました。カサガイ目刺身対決カサガイの仲間について、このサイトで紹介することに少しばかりためらいがあった。捕獲難易度の割に、成長にひどく時間がかかるためである。...記事を読むGW後半は佐渡に行っておりましたTwitterで連投した通り、5/4・5/5の2日間佐渡島に行っておりました。結論から言うとヤバいですこの島。先日、今季初の潮干狩りに行ってきた。16:31以前テレビでやっていたことなのですが、カレーが一般家庭に広まった頃の人気のトッピングが海苔の佃煮と当時は安価だったウニだったそうです。玉ねぎも当時は高価だったので長ネギで代用していたそうです。ウニを大量に使う調理法に関してですが、茨城にある甲殻類系ラーメン屋でウニつけ麺なるものを売り出していたのを思い出しました。なんでも1回の仕込みに30kgの生ウニを使っているそうです。18:01ノリの佃煮とウニ...それ、カレーになるんでしょうか(笑)長ネギはカレー南蛮っぽいのでなんとなくわかりますが...30kgの生ウニ、とてつもないですね!安いものを使っていたとしても、それで1000杯分くらい取らないと採算採れなさそう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。日本一甘いキンカン「こん太」にはカラクリがあった活〆サメガレイで「100円寿司のえんがわ」祭り山陰で一番旨い魚「フナ」のアラで作る味噌汁がすごくあれでやばい(語彙力)世界一のレストランnomaのスペシャリテ「カビたアスパラガスの料理」を作ってみた杏仁豆腐の香りがする虫とその辺の街路樹のドングリで「アーモンドプラリネ」を作ってチョコに入れてみた過去記事をランダム表示アズキよりその原種「ヤブツルアズキ」の方が僕は好きです先月、仕事で千葉県某所を訪れた際に、田んぼの脇でヤブツルアズキの群落を見かけた。...6月らしいお菓子「桑フティ」を作ってみた6月のフルーツといえばなにか。スコットランド・ハイランド地方に棲息する哺乳類。...霞ヶ浦大鯰奮闘記その3牛乳、紹興酒、白ワインに漬け込んだアメナマ切り身、翌日はどうなったか。...「究極の美味」アラは双葉(コアラ)より芳し先日、憧れのべーやんボートに乗る機会をついに得ました。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。