大量の葱と分厚い鶏チャーシューが3枚。褐色の濃い色合いのスープ。美味しそうなフォルムだ。熱々のスープをひと口。甘く醤油のかえしが強めの和出汁。濃厚な日本蕎麦といったところ。トッピングの葱と下に隠れていた鶏ひき肉を混ぜると、鶏が前面に出てきて旨スープになる。自家製の縮れ太麺と葱、鶏ひき肉を絡めて一緒に食べてみると、今までに味わったことのない食感で面白い。山形では、昔から蕎麦屋でも中華そばが提供されていて人々に愛されているという。その究極といったところか。隣の背脂たっぷりの「中華そば」が、妙に旨そうでひかれる、、、。1杯は無理なので、再訪の楽しみとしよう。