蒸留所に到着するとイエラムの知念さんが待っていてくれました。敷地内に入ると早速大きな機械がありました。ラム酒の原料はサトウキビなのですが、これでサトウキビを搾る機械だそうです。この機械、というかこの施設、元々、ラム酒のために作られた施設ではなく、アサヒビールと自治体の実験のために作られた施設だそうで、サトウキビを搾るのも一気にドカッとはできないそうです。入れるのは手作業というね。そもそもラム酒って醸造原料によって二種類に分けられるのだそうです。インダストリアル・ラムとアグリコール・ラムというふたつで、伊江ラムはアグリコールラムと呼ばれる、サトウキビの絞り汁を使って造られる、ラム酒なのだそうです。ちなみに、もうひとつはサトウキビの廃糖蜜(砂糖を取り出した後の蜜)を使うもので、95%のラム酒はこっちなんだそうです。インダストリアル・ラムは砂糖も造れるし、お酒も造れる、というかむしろ製糖のおまけみたいな感じで始まったようです。聞くと、たしかにサトウキビの旨みをしっかりお酒にできるのはアグリコール・ラムなんだろうなぁ、という気になってきます。サトウキビのジュースを発酵させて、蒸留し、ラム酒にしていくのですが、イエラムではステンレスタンクとオーク樽に分けて熟成しているとのことで、その違いで「クリスタル」「ゴールド」という2種類のラム酒ができるそうです。そんなわけで次はオーク樽の貯蔵庫を案内していただきました。ここで一気に、飲みたくなりました。イエラムのオーク樽は元々、ニッカの蒸留所で使われていたウイスキーの樽なんだそうで、いやはや説明を聞いていても、ほんといい香りで...こちらが最初に仕込んだ樽「T1」だそうです。日付は仕込んだ日ではなく、この樽の容量を検査した日と、その容量なんだそうです。ちなみに、イエラムのロゴですが、島のシンボルとも云える城山とテッポウユリをデザインしたものなんだそうです。おお、そうだよね、ラム酒と云えば海賊だよね、なんて思ったんですが、サンタマリアという名前でもありますね。そのあたりの由来はぜひ蒸留所に見学に行かれた際に聞いてみてください。他にもいろいろとお話を伺いましたが、甘い香りに耐えられなくなった我々は、試飲のできるスペースに!いよっ、待ってました!ということで、いろいろと試飲をさせていただきました。僕の好みは樽熟成させた方、ゴールドでした。ストレートでクイッといけます。クリスタルはそのまま飲むというよりも、カクテルにしたり、何かで割って飲むのに向いているのかな、と思いました。そんなわけで楽しいお話を交えて蒸留所を案内していただき、外に出た時には夕暮れ時になっていました。いやぁ、楽しかった!こういうお話を聞くと、酒が好きになるだけじゃなくて、うまく感じるようになりますよねぇ。いうことで、夜は宿でもみんなでイエラムを飲みました。犬がちょっとだけくっつくのはなぜ?沖縄の中でも特徴的な山「伊江島タッチュー」に登ってきた。検索:プロフィールタカバシショウヘイジェネラリストという名の器用貧乏。生ビールブログ、沖縄ランチブログなどグルメブログを中心に書いています。お姫様抱っこをしたり、各地のフーターズに行ったりもしてます。旅とお酒と美味しいものが好きなサラリーマンです。チェコ親善アンバサダー2018に認定されました。フリード着信に「もしかして?」と出てきてビックリ!乾杯おじさん、胃腸炎になる。...沖縄では新鮮で美味しいお魚を食べられるところって、あまり多くないように思います。...沖縄移住4年目の僕が感じた琉球王朝時代からの沖縄の...沖縄に移住して5月で4年になります。暮らしはじめてから、沖縄のいろいろなことが知...うなじ舐めたいと言えるようになったのは...「恥知らずといえばタカバシさん」とクライアントに言われましたけども。羞恥心が無く...アメリカで二日連続ストリップに行ってきた!アメリカ・ポートランドに行ってきました。