何味だったかは忘れました。記憶に残る料理というのは本当に難しいということです。マッシュルームとロックフォールチーズのポタージュ。ロックフォールがほんのりと効いている。絶妙のバランスでこれはよく覚えてる。タコとジャガイモのプレス。いろんなトマトのサラダ。小粒の貝も入っていて、それが味の決め手。これを食べると「トマトサラダには貝を入れてんか〜」となる。ロニョン・ド・ヴォー。した歯ごたえがたまらない。半熟卵との相性もバッチリ。スグリみたいな酸っぱいのが少し入っていてところどころその酸味が効果的。牛のしっぽのパルマンティエ。柔らかく煮込んだ牛のしっぽをほぐしてジャガイモのピュレと合わせたグラタン。