どれも“食”とつながっています。3つの星レストラン」は、おいしく食べることを通じて、健康のこと、食文化を伝えていくこと、環境を守るためにできることを教えてくれるお店です。[食のエコ]和味亭の「食のエコ」Tweet3つの星レストランに登録いただいた和味亭さんで、エコの取組についてお話を伺ってきました。エコはしを取り入れていらっしゃるのですね!(お店の方)割り箸ではなく「エコはし」を使うようにしたら、本当にごみの量が3分の1は減ってびっくりしました。この他、小盛りメニューの設定もしていますが、年配の方には、「おいしいけど食べきれないから、そばの量は小盛りを選べてよい」と喜ばれています。これによって食べ残しもぐっと減りました。子どもさんから高齢者の方まで、満足しておいしく食べていただきたいですね。お店にとっても、お客さんにとっても、うれしい取組ですね。「そえるカフェ」が上田市御岳堂(旧丸子町)へ移転しました。