03-3460-0655東京代々木公園近くにあるイタリア料理店。千葉県我孫子で自ら育てる野菜・厳選食材・こだわりワインを中心に、お客様に肩肘張らず楽しんで頂けるお店を目指しております。植村慎一郎1974/2/1兵庫県加古川市生まれ幼少期は、兵庫県川西市で育ち小学校からは滋賀県大津市で育つ。小学校から高校卒業までラグビー一筋。佳作に入選してしまい調子に乗る。その勢いのまま大阪でインテリアデザイナーの道に進むも挫折し(社会の現実に直面し、逃げるようにして退職、その後数社で働くもやはり退職。俺様が勝負事するのは、やはり東京と、更に馬鹿に拍車かかり、たまたま上京資金を貯める為、地元滋賀県のイタリア料理店ジョルナータで皿洗いのアルバイトを始める。本物のイタリア料理やイタリアワインとは何か?等若い料理人に有りがちな夢(全ての人では無いです)を見たくなり料理やワインの基礎も出来ていないのに、勢い余って渡伊してしまう(この時に大事にしていた自家用車を売って資金にするも、足りずに親の脛をかじる)。普通ならば何のコネクションも無い、田舎出身若造の料理人は入れない店に熱意だけでアポイントし、イタリア語も、ろくに喋れないのに、何とかポジションを勝ちとる。それが当時のイタリアレストランナンバーワン(今だにそうですが)と言われたダルペスカトーレ(三つ星/ミシュランガイド)のレジェンドシェフ、ナディア・サンティーニ氏(本当に素晴らしい料理人)の元、前菜とデザートの責任者や伝統料理の料理長補佐を任せられ(軽く私の自慢はいりました。)、現在の当店ダルマテリアーレのメニューに反映されてます。今だに、私、誇りです。当店の名前ダルマテリアーレにしました。リストランテ・ガンベロ・ロッソ(イタリアレストランナンバーワン獲得。レストランガイドブック、ガンベロロッソやイギリスの世界のレストラン格付けガイドブック等)レジェンドシェフ、フルビオ・ピェール・アヲジェリーニ氏(本当に天才!料理・調理にかんしてのストイックさは、凄い!)の元で、魚料理やメインの肉料理の補佐を任されて(また、自慢はいりました)現在の当店に反映。等の地区の名店レストラン(私ワインも分かるアピールはいりました。当時は実際にワイン畑を見ても良く理解できませんでしたが...、今の知識でもう一度行きたい!)で修行(本当にラッキー)。帰国後(更にラッキーは続いて)東京丸の内の丸ビル最上階ミラノに本店を持っていた元三つ星レストランアンティカ・オステリア・デル・ポンテ東京に入店。二年間の内、これまたリゾットのスペシャリスト・レジェンドシェフ・エティオ・サンティン氏の元、パスタ・リゾット・肉料理を担当。́ー`)スミマセンどーしても褒めて欲しくて...。)、当店の料理に反映。東京タワーのふもと麻布のリストランテ・キリアの料理長に就任し、カリスマ料理専門誌において、2004年の日本の注目若手イタリアンシェフ8人の一人に選ばれる(これまたラッキー)(自慢がしつこくなってきました)。独立し、代々木公園近くの代々木八幡富ヶ谷に当店ダル・マテリアーレを開店。雑誌・メディアにも取り上げて頂き数々のイタリア料理界のレジェンドシェフの料理感やテクニックを受け継ぎ(誰も褒めてくれないので、最後まで自慢アピールしてみました。結局凄いのは、私の師匠達で、私はミシュランガイド星無し(笑))天狗👺になって肝心のお客様ないがしろ時代に突入!俺様料理で、せっかく楽しみにしてご来店頂いたお客様を失望させる。自信満々でソムリエ試験に挑戦するも不合格。家族(妻・娘・息子)に唖然とされるもワインの勉強をしっかりした事に自信満々。言って次回のソムリエ試験を受ける勇気無く現在に至る。)これからも皆様よろしくお願いします。Materiale.。