壺畑」と改称してリニューアルオープンする。ISO9001認証を取得。福山工場が食品衛生優良施設として表彰を受ける。壺畑」をオープンする。厚生労働大臣より、福山工場が食品衛生優良施設として表彰を受ける。坂元醸造全社でISO9001認証を取得。次のように分類されています。かす、コーン等の穀類を1種又は2種以上使用したもの(穀類、果実以外の農産物、はちみつを使用していないものに限る。穀物酢のうち、原料として米(精白したものを除く。醸造酢のうち、果実を1種又は2種以上使用したもの(穀類、果実以外の農産物、はちみつを使用していないものに限る。坂元のくろず・くろずもろみ末の特長くろずの仕込みに使われる壺は陶製で、54L(3斗)入り、胴径約40cm、高さ約60cmです。坂元醸造は、江戸時代からの伝統製法でくろずを造り続けています。『坂元のくろず』の発酵・熟成には太陽エネルギーが利用され、化石燃料は一切使用していません。くろず製造の際の副産物として、ごくわずかに固形分(くろずもろみ末)が造り出されます。このくろずもろみ末はサプリメントなどの貴重な原料として有効利用されています。このように、ほとんど産業廃棄物の出ない坂元醸造株式会社は、「21世紀型の産業」だと言われております。様々な微生物が複雑に関係しています。色々な発酵の中で生み出されるアミノ酸・ペプチド・有機酸などが、くろず独特の深い味わいを創り出します。熟成を重ねることでだんだん色づいてくることは、まだ解明し切れていない神秘的な現象です。くろずもろみ末くろずもろみ末、くろずの発酵過程で生み出される水には溶けない米由来の発酵物で、1つの壺からわずかしか取ることができません。食物繊維はもちろんのこと、βーグルカンやペプチドも含有しており、近年は健康素材としても注目を浴びています。くろずのすすめ」は、三芳薬品店頭にて配布しております。お気軽に問い合わせください。