イカゲソの前処理をしなければなりません。いうときは強い味方でありますところの「手前板前」様のHPを参考にしたいと思います。「手前板前」様によりますと次のとおりでございます。『コウイカ類のゲソは生からはちょっと使いにくいので、どんな料理にするにしろボイルしておいた方が良いです。湯に通す程度では不十分で、中心まで火を入れないといけません。浮いてくるくらいしっかり茹でましょう。茹で上がったら冷水に取るよりも自然に冷ました方が柔らかいです。この状態から、焼く、煮る、炒める、その他の料理にします。料理に合ったサイズに切り分けましょう。』とのアドバイスでございますので、鍋に水、塩、火をつけまして、茹で上がりましたら、ザルにとって自然に冷ましました。吸盤と先っぽについても『食感が悪くなる』とのことで取り除きます。きれいになりましたら食べやすい大きさにスライスしていきます。材料を準備いたしますね。ベランダへ出まして、イタリアンパセリ、チャイブス、フェンネルをちょこっと収穫。これぐらいならベランダでも育てられるようですが、最近の暑さにヘタリ気味です。このグルグルしたパスタはフリッジなんて名前なんだ~って思いながら、丸亀町グリーンのジュ○ターで購入。トマトとかほうれん草とかも入っている3色フリッジです。これとイカゲソ、お野菜などなどを準備しまして。調理開始でございます。適量の水に適量の塩を入れましてフリッジを茹でますよ~。あとからまた火が入るので指定時間より1分ほど短めで。フライパンにオリーブオイルを大さじ2、ニンニク1かけのスライスを入れまして香りが立ちましたら、タマネギ4分の1個のスライス、ベーコン1パックをカットしたものを炒めます。タマネギが透明になってきましたら、ショウガのみじん切り少々、イカゲソ、硬めに茹でてカットしたオクラ1袋分、プチトマトを4つにカットしたもの3個分、ぶなシメジ半パックを投入、塩・コショウをしまして、ダシしょう油を大さじ2ほどかけまわしまして、フタをして2分ほど蒸し焼きに...。いい感じになりましたらフリッジを投入し、しぼりたて本醸造生しょう油をひと回しグルっとかけまして、しょう油の香りが立ちましたらお皿へ盛り付けて、イタリアンパセリなどを適当にパラパラ。「イカゲソの和風フリッジ」のできあがりでございます。「イカゲソ」って言いますとお父さんの酒の肴って感じですが、ちょっとした洋風の食材と合わせますとオシャレな一品の完成でございます。坂出第一高校で出前教室を開催しました。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。