「丹沢山」は『たんざわさん』と呼ぶそうです。・・・で実はこのお酒、知人から『美味しいお酒だよ!』と言われて貰ったものです。違うのかな?そんな疑問もあってちょっと調べてみました。神奈川県は東京都の隣ですが、山北町がどこにあるのか私には見当つきません。地図を見ると・・・山北町は神奈川県の西部にあり、町の中心部は東名高速の大井松田インターを過ぎてJR御殿場線と高速に挟まれた地域で、その他はほとんどは丹沢山系などの山地です。この酒造は1897年(明治35年)創業で約120年続いていて、その酒造りのポリシーは【食べ物との一体感】で日本酒と食べ物の調和を追究しているとのこと。使い、特に地元産の足柄若水は農家と栽培契約を結んでいるそうです。仕込み水には、丹沢山系の地下水を使っているとのこと。丹沢山」と書いてありました。・・・なぁんだ、同じことか・・・まぁ当然かもしれませんが、この酒造では「手造り吟醸造り」として酒造好適米を少量ずつ(10kg程度)洗米し低温で長期発酵させる方法を行っているそうです。少量ずつなのでかなり手間ひまのかかる製法だと思います。仕込みは三段仕込みだそうで、1酵母を増やす【初添え】、次に麹と米を加えてアルコールを生成する2仲添えと3留め添えを繰り返す工程を経て日本酒を造っているとのこと。丹沢山」の飲み心地は?冷やして飲むのがお勧めとのことなので、冷酒にして飲んでみました。口に含むとほんのり甘味を感じました。口の中で温まると芳醇な香りが強くなり、でものど越しには辛口の余韻が残る、という味わいでした。口当たりもいいし、ついつい盃を重ねてしまいました。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。(信州に移住した人生-長野県感動ガイド-)。