ため一日中日当たりが良いのも特長です。2016年は比較的好天に恵まれた一年で、十分にグリーンハーベスト(摘房)を行い、良く熟したブドウができるように徹底した手入れを行っています。植ノ山畑シャルドネは全て新樽で発酵、生居畑シャルドネはタンク発酵と、分けて醸造し熟成後にブレンドしています。このため、新樽発酵由来のバニラやナッツのような香りと、タンク発酵由来の白桃やパイナップルのような果物の香りが、馥郁とした風味を醸し出しています。様々な食事に寄り添ってくれるワインになりました。supplements全房プレス後、軽くデブルバージュして植ノ山畑は樽へ、生居畑はタンクに移し、それぞれ発酵後、MLFしないように注意深く管理しながら熟成しました。樽は2週間に1回程度バトナージュし、ブレンド後は約1ヵ月タンク熟成し、無濾過・非加熱で、瓶詰前の澱引きも1回のみにとどめました。