秋になるとほっこりとしたかぼちゃが食べたくなります。切ると痛みやすいですが、丸のままのかぼちゃは保存に向き、置いておくと追熟して2ヶ月ほどはおいしく食べられます。その色からもわかるように栄養豊富で、βカロテンやビタミンC、カリウムも多く含み、ガンなどの病気を防くだけでなく、アンチエジングの効果もある野菜です。中にトロッとした豆乳クリームをつめ、さらにクリーミーなかぼちゃのお菓子になりました。飾りにナッツなど作り方1.かぼちゃに火を通すかぼちゃは皮をそぎ落として3~4cm各に切り、竹串が通るまで蒸すか、水からゆでます。茹でた場合は、粉ふきいものように水を切ったあと、少し鍋を火にかけ水分を飛ばすと水っぽくなりません。2.カボチャとほかの材料を混ぜるかぼちゃをフードプロセッサーで滑らかにつぶし、アーモンドパウダー、三温糖、柔らかさを見て豆乳を加えて混ぜ、さらにシナモンとナツメグもを混ぜます。3.豆乳クリームをつくる豆乳と葛粉を小鍋にいれ、葛粉がとけるまでよく混ぜておきます。混ぜながら火にかけ、トロリとしてきたらハチミツを加え、透き通ってポッテリするまで練り、火から下ろして粗熱をとっておきます。4.カップにつぶした豆乳クリームを絞りだす豆乳クリームと豆乳クリームは、それぞれ絞りだし袋に詰めておきます。カップケーキ型の底にかぼちゃを一段敷きつめ、次はカップのまわりにも積み上げるように絞りだします。5.豆乳クリームを絞りだす豆乳クリームの穴に、たっぷりと豆乳クリームを絞り入れます。6.豆乳クリームをもう一度絞りだす豆乳クリームを隠すように、豆乳クリームをグルグルと絞りだし、頂点はすっと引き上げます。7.仕上げ180度のオーブンで7~8分ほど焼くか、オーブントースターで焼き目をつけます。ナッツなどで飾ってください。ワンポイントアドバイスかぼちゃは水分に差があるので、水気を飛ばしてに調節してください。水気が多いと、形がまとまりません。カップにつめるときは、面倒に思えるかも知れませんが、絞りだし袋をつかったほうが、隙間なくキレイにつめられます。温かいままでも、冷たくしてもOKです。