うなぎを焼くあの匂いをかいだだけで、切ないほどに食欲をかき立てられてしまうのは。そんなうなぎを愛する同士にこの文章を贈ります。上記「うなぎのマメ知識」でも触れているが日本人は何百年もかけて、うなぎを洗練された料理へと進化させてきた。そんな研ぎすまされた技ってものをヒシヒシと感じたのが『小満津』。うまく言えないが、うな重にオーラがある。「うなぎの脂でうなぎを焼くんです」と取材で話してくれた店主。「なるほど」と重々しくこたえてはみたものの、ぶっちゃけ脳内では「?」が踊っていたのは、ここだけの秘密だ。技は見て盗めというが、言葉じゃ伝えられないものこそ、本当の“技”なんだろうな。梅田』では、食べ合わせの悪いものとして知られる、うなぎと梅干しを使った丼を出している。店主に「敬遠されるかもしれないのに、よくメニューに載せましたね」と言ったら「このヒト、他人と違うことするのが好きなのよ〜」(女将さん談)だそう。ご夫婦の仲良さげな雰囲気も、とってもステキ。梅のクエン酸がうなぎの消化を助けてくれるので栄養学的には理にかなっているそう。味も超絶合うから!ガセネタ流したのダレよ。しながら蓋を空けて、思ってたより小さいと「チッ」となる。それが秋葉原の「U」だったんですけどね。ま、賃料とか人件費とか色々あるんでしょう。?」とビックリしたのが『よね山』だ。実は取材でうなぎの仕入れ値をこっそり訊いてしまったが、「儲ける気、あります?」と思わず言ったほど。生活できるから」とオヤジさん。その気っ風のよさにホレました。これまた特大うなぎをのせていたのが池袋の「E」。「これ以上お客さんが来るとちょっと困る」と取材拒否。今までは断然“蒸し”の入った関東風推しだったが、今回の取材では関西風の地焼きに開眼した。した表面の香ばしさはモチロンだが、うなぎ自体の水分で身が蒸され、なかはトロリ。風味や味も凝縮するので力強さがある。職人さんの焼きの技を実感できます。うなぎは高価なものですが、その金額以上に満足できる店を発掘できたと自負しています。うなぎ好きの皆様の舌でお確かめ下さい。※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。肉料理/ガッツリ旨い13選♪牛豚鶏ほか全ジャンルを網羅!今日は絶対に肉が食べたい!定期的にそんな日が訪れますよね。ここでは美味しいお肉料理が食べられる人気店を、グルメライターが実食調査して、本当におすすめしたいお店だけをご紹介します!安く味わえるランチの時別メニューも必見です。【福岡グルメ】絶対に外せない"福岡出張メシ”ベスト14博多・天神エリアを中心に、ご当地の名物グルメを知り尽くした現地調査員たちが、本当に旨いお店を厳選!中でも特におすすめしたい情報だけをまとめました。東京で毎日食べても飽きない【究極の鍋料理店】ベスト22選!寒くなると食べたくなる料理の代表といえば「お鍋」!お肉、魚介類、たっぷりの野菜を、各店オリジナルのこだわり出汁でいただけば、至福の時間が訪れること間違いなし!今回はグルメライターが実食して見つけたおすすめ店を、厳選してご紹介していきます。東京都と神奈川県を中心に、美味しいカニ料理が食べられるお店をグルメライターが厳選してご紹介します!生でも焼いても茹でても炒めても美味しい。濃厚なミソもクセになる。炭を熾した囲炉裏がこの店の舞台。その周りに置かれた席に腰をかければ“三九劇場”の幕が上がる。戦後すぐにオープンした庶民の台所「よあけ食堂」で昼飲み/大阪ローカル穴場メシ情報[71]初めて訪れたときは、こんな場所に「お店が!?」と正直驚いた。言ってみれば鶴橋商店街のダンジョンから抜けてたどり着いた酒場という印象。それが「よあけ食堂」だった......。長いカウンター席が特徴的で、一品料理から鍋、洋食など、さまざまな料理が楽しめる名店だ。大手町店(すき焼き・しゃぶしゃぶ/大手町)|名物ラム肉しゃぶしゃぶが大評判!ラム肉も豚肉もしゃぶしゃぶに程よい厚みにカットされ、食べ応えがあるのがうれしい。「北海道」だからか、ダシに入っている昆布が立派だった。すぎ本(ラーメン/鷺ノ宮)|連日行列!故・佐野実氏の下で修行した店主の、心がこもったつけ麺!店主の杉本さんは“ラーメンの鬼”と呼ばれた故・佐野実氏の下で約4年間修業した経歴の持ち主。旨い一杯への情熱は師匠譲り。ラーメンこころや(日本料理/北鎌倉)|北鎌倉にひっそり佇む店。日本酒と美味しい和食であっという間に評判に!静かな北鎌倉は夜になるといっそうひっそりとする。通りからさらに少し引っ込んだ『こころや』は、知らなければまず辿りつけない。Reserved.keyboard_arrow_up。