4.スパイスの準備をする。しょうがをオーブンに入れているあいだに、スパイスの準備をします。スパイスの種類は前回と同じですね。そこは同じにしました。上からベイリーフ(月桂樹)1枚。シナモンスティック1本。下の左にあるのがカルダモン。その右にあるのがクローブ。カルダモンは皮をむいて、なかのつぶつぶだけを使います。実はこの工程にも、いままでになかった工夫があるんですよね。スパイスを粉砕します。スパイシーにするために。粉砕するための道具を持ってきました。おおー、石器のような....。乳鉢(にゅうばち)というものですね。うちの「海大臣」でお世話になってる「林屋海苔店」の相沢裕一さんがアジアのどこかの国で買ったのをおみやげでもってきてくれたんです。相沢さん、ありがとうございます。そんな重たいものをわざわざ....。これに、材料のスパイスを入れます(入れる)。