kwout5月になれば、日本のAmazonでも発売されるそうです。]何故、スーパーで市販されている濃縮つゆと専門店のつゆとは味にギャップがあるのでしょうか?そこには市販品であるがゆえの「宿命」があったのです。それは「だし」と「塩分」の分量が問題で、専門店本来の味を出すまでのカツオ節を入れると保存期間に問題が出る為、常温でももたせる為には「だし」の量を減らし、逆に塩分を強くする必要があり、それが味に影響するのです。専門店のそばつゆを自宅で再現するのは意外と簡単」なのだそうです。]ずっとお世話になっていた魚屋さんが、先月末で店を閉めてしまった。圏央道工事のためだという。うちにとっては圏央道なんかより大事な魚屋さんだったのに。いつから通っているだろうか。うちの子がチビだった頃からだから、かれこれ10年くらいか。ここはとにかくマグロの赤身と、ぼくの大好物の赤貝がすごくおいしい。職人って感じのおじさんと、いかにも魚屋って感じのおばさんがやっていた。おいしい刺身が食べたいときには必ずここで、「赤身2人前、カンパチ1人前、赤貝1人前...」てな感じで注文する。店をかまえていたのがショッピングセンターの一角で、刺身ができる間、2階にあるゲームコーナーとかにチビだった子どもを連れていき、ミニ電車に乗せて遊ばせたりした。できた頃合に行くと、立派な盛り合わせが置いてあって、「うわーおいしそう」なんて言いながら受け取る。その夜は、みんなで「うまい、うまい」といいながら盛り合わせを平らげ、ぼくはビールを飲んでいい気分。その魚屋さんが、なくなってしまった。おいしい魚屋さんがなくなるのは残念だけど、でも、それだけじゃない。おじさんとおばさんに会えなくなること、おじさんが切った刺身を食べられなくなること...それが残念。10年通った店がなくなることが残念。どんな人がやっているかもわからない店だったら、たぶんなんとも思わない。通りすがりの消費者、ただの売る側と買う側という関係だったら、たぶんなんとも思わない。魚屋さんに通った歳月が、そこで買った刺身をいっそうおいしくしているんだと思うし、だからこそ、残念。いう感覚、若い頃にはまったくなかった(生きてる年数が少ないんだから当たり前)。20代の頃なんてせいぜい、アパートの近所のクリーニング屋さんとかに「毎度」とか言われてびっくりするぐらい。通りすがりの消費者というだけの存在なら、「安くていいもの」だけを探していればいいのだろう。いう関係が、生産者と消費者、お互いをどんどん貧しくさせているのではないのだろうか、なんて、最近思ったりもする。いいものを作って、売って、ささやかに暮らしている、なじみのお店がある。ぼくはそれを大事にしていきたい。※写真は、9月20日にこの魚屋さんで買った刺身盛り合わせ。赤身2人前、赤貝5個、いか1ぱい、サンマ1匹。家族でおいしくいただきました。ありがとうございました。WORK」が発売された。甲斐バンドは、ぼくの中学・高校時代には欠かせない存在だった。甲斐よしひろの『荒馬のように』は中学時代のバイブルだったし、高校時代はバンドを組んで「翼あるもの」とか熱唱していた。あの頃も、それなりに楽しかったかな。DVD、買おうかなっと。]こないだ「学校へ行こう」最終回で久しぶりに見て爆笑しちゃった。大好きだったんだ軟式グローブ。ロボットアミューズメント機」を謳ったUFOキャッチャーならぬロボキャッチャー、以前から気になっていたんだけど。きょう夕方、行ってきた。