独特の香りが癖になります。・水菜(白茎千筋京水菜)固定種。お鍋はもちろんお浸し、お味噌汁などに。した辛味を楽しむならサラダで。おひたしにしてポン酢やマヨネーズで食べても独特の風味が◎。炒めても甘みが出て美味しいです。・からしなピリッとした辛味が美味しい。サラダのアクセント、彩りにどうぞ。おろしにすると辛味大根に、煮ると柔らかく、フライパンでじっくり焼くと甘みと滋味が滲み出ます。葉っぱも菜飯や浅漬け、お味噌汁の具、炒め物などでどうぞ。金沢特産のこうじ漬け「大根寿司」の原料としても欠かせない加賀伝統野菜です。繊維質が少なくとても甘いので、おでんやふろふき大根などが特におすすめの食べ方です。・白菜(愛知白菜、タケノコ白菜)すべて固定種。寒にあたって甘みが増す白菜。白菜は虫たちの大好物なので、無農薬栽培は非常に難しく手間がかかります。レタス類との混植や虫除けネットのトンネルで防いでいます。お鍋はもちろん、おひたしや白和え、胡麻和え、サラダでも美味しいです。