錆びた鉄のフライパンを磨こう。錆びた鉄のフライパンを磨こう。Eri)錆びた鉄のフライパンを磨こう。TwitterFacebookGoogle+はてブPocket脱テフロン、鉄鍋化を進めている我が家。イタリアの鉄製フライパンはいまいちなんですが・・帰国の度に国産のフライパンを背負ってきたりして(笑)、少しずつ鉄鍋を増やしています。使っていたこちらの30cm級の中華鍋(ウォック)。前にスキーバカンスに行った際にブルニコ(Brunico)で購入したものです。台湾製ながら大きさ・重さともに大変使いやすく重宝してたんですが、改修工事のごたごたでお手入れもされずに放置され、ヒドイ状況になってしまっていました。本日は、錆が出て汚れが黒ずんでしまったこちらの鉄のフライパンを磨きます。Singing♪さん。←え?まず空のフライパンを火にかけ、汚れを焼き切ります。場合によっては煙がでることも。私は中火~強火で15分ちょい加熱しました。(換気扇も忘れずに)焼き上がりは真っ黒。そのまま放置して冷まします。手袋・マスク・目の保護をして、やすりを掛けます。外での作業がおススメ。やすりは自宅に合った物を使用。その後120番で磨き、最後にウォータープルーフの140番で仕上げました。細かい黒い粉や、やすりの削りかすなどが舞うのでマスクは必須。手袋は園芸用のゴム手袋がおススメです。手がこうなりました(笑ちなみに、約1時間強ごしごししていたように思います。翌日、腕と肩に筋肉痛が来たからね。磨きあがったら、クレンザーでごしごし。この段階で黒い粉などは出ないので気持ちがいい♪さっと拭いた状態がこちら。新品状態になりました。鋲を使ってハンドル部分を止めている個所はやすりもかけられず黒いまま。これからは打ち出しのフライパンを揃えよう、と強く思うのはこんなあたりが一因にもなっています。後ろの方に遊んで欲しいPaddy氏がいるねぇwお次は「焼き」の作業です。中火~強火でピカピカのフライパンを焼きます。焼いて酸化被膜を作るんですね。茶色くなったところが、今度は綺麗な玉虫色になります。この玉虫色が全面になるよう、フライパンを傾けながらじっくりゆっくり焼き上げます。全面が玉虫色になったら火を止めて放置。フライパンがいったん冷めたら、油を入れて弱火~中火で再加熱。こんどは油の膜を作るための油慣らしです。私は弱火で10分位かけました。油を捨てて、捨ててと言ってもオイルポットなどに移して、残った油をフライパン全面に塗れば完成。鉄のフライパンで調理すると、なんでも美味しく感じるのは。気のせいじゃ無いはず。これからは大切に育てたいと思います。(簡単レシピ付き)コダワル夫がはまったクリスマス時期のお菓子・トローネ作り。あけましておめでとうございます。シラ国立公園内で貴重な通年営業宿&レストラン。ジェラーチェ近郊のお勧めアグリ。Eri)イタリア半島の南端・カラブリア州在住の司法通訳&現地コーディネーター。