>日本酒について語る。>日本酒について語る。自家熟成の結論スポンサードリンク日本酒の自家熟成について日本酒の自家熟成ってなんだ?って方のために、ここに一つ飲みながら説明してみます。聞き慣れない方もいると思いますが、昨今、日本酒マニアの中では「自家熟成」すなわち、字のごとく自分の家で寝かせて楽しむ。いう方が、ちらほら見かけます。日本酒を寝かせて旨いのか?それが、酒によって、旨くなったり、不味くなったり、まちまちです。(苦笑)実際に自家熟成を実験!今日は、こっそり熟成させていた2種類。会津中将の純米酒と諏訪泉の純米吟醸「鵬(おおとり)」この二つで自家熟成ってどうなのか?実験してみます。0度の冷ケースの奥で2年ぐらい、寝かせてみました。二年経った会津中将の味だは!失敗!(笑)甘味が飛んでいる。