クラフトビールに関するコアな情報をお届けします。Association)というアメリカの外食系業界団体が毎年発表している外食業界トレンド予想に関するレポートがあります。各カテゴリーに注目のキーワードがたくさん載っていて、非常に興味深い。アルコールもあります。過去の分もリンクを貼ってきますのでどんな流れになってきたのか拾ってみてください。20172017年のアルコールトレンド予想はこんな感じです。cocktails次に2017年のドリンク全体(アルコール・ノンアルコール両方含む)について。wine/spirits/beer”という表現や認識へと移りつつあるのでしょうか。ビールは世界で一番楽しまれているお酒ですからそれが無くなると言うことはありえないのですが、その立ち位置や捉え方が今までと少し違ってくるのかもしれないと考えています。それにしても、社会、ライフスタイルと共に消費マインドとその傾向がかなり早いサイクルで変化していくのを強く感じます。認識の前提が大きく変わるような事件がたくさん起こっていますからね、安定した何かなど最早幻なのかもしれません。従属的ではなく、個の確立と言いますか、主体性が更に求められる時代になったのでしょう。spirits”に注目したいと思います。ビールの醸造所も大きなところは近年積極的にスピリッツ蒸留を行っています。spirits”は確かに注目のキーワードでしょう。bourbon”あたりも含めて考えると非常に面白いと思います。spirits”的な流れは世界的な潮流の一つと言えるのではないかと考えています。世界がどう動いているのかを知って考えることは最終的には「自分」について考える事なのかもしれません。みんなと同じだから小さな違いが決定的になるし、みんなと違うから同じ部分が気になるわけです。先月2018年のトレンド予想が出ましたので、追記しておきます。2018アルコール飲料のトレンド予想は下記のようになっています。spirits/wine/beer”が入っていますね。Local”(ハイパーローカル)などという言葉もクラフトビールではよく聞くようになりましたし、より小さな単位での動きに注目が集まっています。醸造所や蒸留所での樽熟成ではなくて、消費するお店で独自に樽熟成させたものを指します。樽の個性を液体に移すとはいえ、パブごとに行っている所謂カスクコンディションさせたリアルエールにも近い発想なのではないかと思います。原点回帰というか、新たな視点で過去の手法を見直しているのかもしれませんね。クラフトビールに関するコアな情報をお届けします。飲食店様向けにキーケグ、カプラーを取り扱っております。リンク先から会員登録後、詳細をご確認くださいませ。MEDIACONTACTお問い合わせフォームよりご連絡ください。までお願いいたします。