これはマスターの奥さんが作っているのですが、これまたというか滅法旨いのです。シンプルな空間で過ごす時間は優雅なものでした。福岡・博多駅・ラーメン博多駅内に博多デイトスという施設があり、その2階が「めん街道」。そこに人気の麺店が数軒入っています。番組「美味しんぼ塾」で「準優勝」でした。餃子を少し食べました。ニンニクの入っていない比較的あっさりした味わい。コクがあってクリーミー。博多ラーメンの典型的なスタイルですね。麺はやや固めでお願い。続いて「新風麺」です。これは名物で、ニンニクを利かせたスープ。豚骨とニンニクの合わせ技です。このバランスが実に良いんです。軽いというか、さっぱりというか、スキッとしているんです。たしかにニューウェイブを名乗ることはありますね。それは豚骨の煮出し方がじつに重要だと思いました。豚らしさを出しながらどこまでキレを良くするか。関西にある博多ラーメンとの比較も必要ですね。カウンターのみの居心地がいい店です。好きなのを選ぶスタイルです。突き出しは、ハマグリ、ウド、セリに雲子のソース。春を告げる一品ですね。次は、子持ち昆布に卵のすり流しです。昆布のプチプチ感と卵のとろとろの妙。寒ブリには大根おろし、大徳寺納豆。すだち醤油で食します。これは黄金の組み合わせ。