すごい人込で途中の写真を撮り損ねました。↑神儀が牛車から御座船に移られるところです。↑三船の出船を今か今かと待っている供奉船と対岸の人だかりです。↑渡月橋も脇道も見物のお客さまでいっぱいです。神儀が御乗船され出船します。↑これが『三船祭』の先頭の御座船です。↑御座船に続いて龍頭船が出船です。↑さらに続いて鵜首船が出船します。↑三船が出船しますと次々と。↑当日は風もありどんよりしておりましたが、不思議なもので三船が出船しますと同時に日差し差し込んでまいりました!このあと『三船祭』は、船上で雅楽や舞いなど披露し、船から扇を流し『車折神社』戻られます。こんな様子を見ていますと、はるか昔もこのように舟遊びをされていたのかと悠久の時間の流れを感じずにはいられない若主人でした。コメント:0アフリカ生まれの佐賀育ち!?先日から市場で気になっていた物があります。海草かと思いましたが、サボテンの1種?だそうです。ちぎって味見してみると、ほのかな塩味とさわやかな酸味、そして心地の良い歯ごたえ。食材としては興味深い。和食の食材となると・・・むずかしい。総料理長も頭をかかえておりますが、興味津々でもあり来月の献立に載ってくるかもしれません。弊亭総料理長の腕の見せ所です。私自身も楽しみです!↑珍しくキレイに撮れました。非常に美しく朝露を身にまとったようです。『バラフ』とはスワヒリ語で氷・結晶といった意味だそうです。その通りといった感じです。近年は京都中央卸売市場にも変った品物が入ってきます。この『バラフ』をはじめ、先日紹介させていただきました『ヤーコン』・『ソバージュ』・『クリーパー』・『グラパラリーフ』・『ポルチーニ』などなど、枚挙にいとまがありません。そんな中、新しい食材を使うことに葛藤もありますが、伝統を守っていくことと新しいことへの挑戦は、どちらも必要不可欠であると考えております。伝統を守るだけでは飽きられる。斬新すぎても受け入れてはもらえない。このバランスがむずかしいのです。正式に献立に採用いたしましたら報告をさせて頂きます。本日は『クイズ京都NO.1決定戦』の放送日です!仕事中で見ることができませんが、しっかりビデオに撮って見ようと思っている若主人でした。コメント:0まぐろ『まぐろ』が大好きな日本人。その一面が、かいまみえる面白い話を伺いました。↑これが日本製の『やじり』です。キレイで鋭く、丈夫なワイヤーでつながれております。↑これがボストンやカナダから入ってくる『まぐろ』に刺さっている『やじり』です。日本製のものと比べると一目瞭然ですが、こんなに大きさが違います。日本のものは、必ず頭や尾びれに刺さっていると伺いました。これも『まぐろ』に対する日本人の気持ちの表れではないでしょうか。大事な身にできるだけ傷をつけないようにする、その気持ちが道具や腕を磨くことにつながっていったのではないでしょうか?消費者のことがわかっている生産者、おもてなしはこんなところから始まっています。我々、宿泊業の役割も、そのおもてなしの繋がりの一部分。こんな心の積み重ねがお客さまの満足を引き出してくれるのだと思います。『やじり』の提供は、いつもおいしい『まぐろ』を頂いている<五勇水産>さんでした。ありがとうございました。市場にて食材ならぬブログネタを仕入れてきた若主人でした。本日は葵祭!お天気も良くお祭り日和・・・なのですが、忙しくて見に行けませんでした。忙しいのは本当にありがたいことです。葵祭は京都の中心部がメインですので、京都の西の端の嵐山はひっそりとしておりましたが、今日は弊亭松風閣にて貸切の昼食会がございましたので、私もお出迎えの為に松風閣に向かいました。松風閣の前まで来ますと誰かに声をかけられ振り向くと、そこには懐かしい顔がありました。数年前まで弊亭のお部屋係として活躍してくれていた女性が小さな男の子を連れておりました。話を聞くと、これまた数年前までフロント係として活躍してくれていた女性と待ち合わせているとのことでした。ほどなく待ち人も到着し、二人と男の子の元気な姿にとても嬉しくなりました。意外なお客さまに遭遇し驚いているのも束の間,本当のお客さまが到着です。お出迎えしているさなか、お客さまの中のお1人が私に話しかけてこられました。なんと昭和47年に新婚旅行で弊亭にお越し頂いたとのことでした。今年のお正月には弊亭のおせちをお買い上げ頂いたと聞かせていただきました。最近はフロントや玄関に立つことが少なくなりましたのに、このようなお話を聞かせて頂く事が多々あります。本当に私は運が強いのだと我ながら感心感心!?なんだか楽しい一日でした。お客さまから色々なお話を聞かせて頂いて喜んでいる若主人でした。FC2ブログ.プロフィール創業明治三十年、お客さまに支えられ百拾年を迎えることが出来ました。ありがとうございます。