ティムアトキン<一級>こちらは4樽1200本のみが生産されたインポーターリストにも載っていない極限定キュヴェです。オレンジがかった色調で10ヶ月に及ぶシュールリー製法により旨味がたっぷり乗り、柑橘系のフレッシュな酸が味わいを引き締めます。南アにおけるカルトワインのメッカであるスワートランドで、年産僅か6000本限定のワイナリー。2008年にドノヴァン・ラール氏より設立され、その多くが南アのレストランによって買い占められてしまいます。赤白各1種類しか生産しない、こだわりのワイナリーです。内陸で夏は日中40度を超える暑さと、突風とも言える強烈な山からの吹き下ろしで、夜間冷える寒暖差により育まれた葡萄から極上のワインが産まれています。ワインガイド誌のインタビューで、もうサディだけの時代じゃないと豪語したドノヴァンのワインをお楽しみください。