(04/01)新年明けましておめでとうございます。お陰さまで再開できました。主人が、不定期に渡月亭はもちろんのこと京都・嵐山の情報を御贈りいたします。弊亭でお客様に提供させていただいているお豆腐は『森嘉』さんのお豆腐です。言うまでもないことですが、このお豆腐は濃厚な豆乳の風味をそのままに豆腐の内に閉じ込め、口の中で溶けるような滑らかな京都ならではのお豆腐です。川端康成も愛したことで有名なこの森嘉さんのお豆腐・・・もし一度も経験されてないのなら是非ご賞味いただきたく思います。地元では嵯峨豆腐とも呼ばれる、この京都のお豆腐の底力を感じるには冬の湯豆腐が最適です。口の中に入れられた瞬間に、カルチャーショックが起こるでしょう。提供させていただいております。※『森嘉』さんがお休みの日には、『森嘉』さんで修行された『豆繁』さんのお豆腐を提供させていただいております。森嘉さんのお豆腐の虜の若主人でした。食育II≫コメントこの記事へのコメントブンチンさんコメントありがとうございます!『日本文化を食っている気がしてくる。守って行かねばならないと気が引き締まります。川端康成の古都の引用をしたブログへのトラックバックありがとうございます。森嘉の湯豆腐の魅力がさりげなくかかれています!あと司馬遼太郎の「街道を行く」の「嵯峨散歩」の中に、「豆腐記」として、森嘉の豆腐のことがでてきます。次の一節がいいですね。==鍋の中で煮えているのは「森嘉」の豆腐で、あれやこれや思えば、日本文化を食っている気がしてくる。87ページより)==でも森嘉さんの冷奴とか、からし豆腐とかもダイスキですよ。いえば、渡月亭は実家の近くです。次回帰省した時は是非お邪魔します。私はいずれも未読ですが森嘉さんにふれれられている1節があるそうです。ご興味のある方は、どうぞ・・・。編集]確かにカルチャーショック私が森嘉さんのお豆腐を初めて食べたのは中学生の時だったと思います。確かにショックを受けました。それまで湯豆腐は好きではなかったのですが、森嘉さんのお豆腐を使った湯豆腐はまったく別物でした。その場でまだいくらでも食べたいと思ったのを覚えています。ニガリじゃなくてすまし粉というのを使っているのがあの食感のヒミツみたいですね。嵯峨豆腐の名店、森嘉の豆腐を食べた!清涼寺の東横にある森嘉。偶然にもその前を通ったが、もの凄い行列だ!せっかくなので買いたいところだが、日が暮れそうなのでここはスルー。嵐山、嵯峨を散策をしたあとに、また立ち寄ってみることにした。FC2ブログ.プロフィール創業明治三十年、お客さまに支えられ百拾年を迎えることが出来ました。ありがとうございます。