昆布智成先生にローズ、ミントが香るベリーのグラスデザート、「ヴェリーヌセゾン」と「タルトフリュイセック」の2品を教えていただきました。ゼラチンの異なる食材との組み合わせ方、美しく見せる盛り付け方、珍しいタルト生地の作り方などを教えていただき驚きと学びの多い実習となりました。食べてしまうのがもったいないほど見た目にも美しく美味しいデザートに思わず、拍手が沸きあがっていました。東京都中野区中野3-43-16。