ものやさものおいしい野菜や果物の見分け方や保存方法、雑学など野菜や果物についての役立つ情報を配信しています。高血圧の予防に役立つ「カリウム」そして、お腹の調子を整える「食物繊維」などが含まれています。「アリイン」という成分によるものがほとんどです。「アリイン」自体にはあまり効能はないのですが、にんにくを切ったり、すりおろしたりすると「アリイン」は「アリシン」という成分に変化します。にんにくの栄養的価値のほとんどはこの「アリシン」という成分のおかげです。「メチルアリルトリスルフィド」などに変化します。これらの成分にもそれぞれ効果があり、にんにくにはたくさんの効能があります。血小板が集まって、かさぶたのような血栓をつくります。大きくなりすぎると心筋梗塞や脳卒中の原因となります。必要以上に血栓を大きくしないように働いてくれます。心筋梗塞や脳卒中などの血管系疾患の予防効果が期待できます。「アホエン」にも血栓を予防・改善する作用があるとされています。がんの予防アメリカの国立がん研究所が「がんを予防する可能性のある食品」をリスト化したものを「デザイナーフーズプログラム」とよんでいます。その一覧図のピラミッドの頂点にあるのがにんにくなのです。http://sen-win.com/高いがん抑制効果があるのはにんにくのニオイ成分の1つである「ジアリルトリスルフィド」です。「アホエン」にもがんの発生を抑える働きがあります。アンチエイジングなどがあります。にんにくから「アリシン」がなくなると上記で紹介した体への効果は期待できないことになります。「アリシン」は加熱すると消えるのか?にんにくには「アリナーゼ」という分解酵素が含まれています。「アリナーゼ」は細胞の中にあるときは大した作用もせず、おとなしくしています。細胞膜が破られると活動を開始して、様々な物質を分解していきます。「アリシン」ができます。焼くことで「アリナーゼ」は壊れてしまいにんにくを切って、食べてもそれほど臭いは感じません。ラップに包んで、レンジで熱したにんにくもにおいがマイルドになります。にんにくの栄養が加熱すると効果が消えるといわれます。壊れてしまうことによります。「アリシン」はつくられません。加熱によってすべてのアリナーゼが壊れるわけではありません。体内で「アリイン」は「アリシン」に変化します。生のにんにくというのは強力すぎる抗菌・殺菌作用で胃痛や下痢など、体に悪影響が出ることがあります。食べたほうが体にいいのです。子供はこの量の半分ぐらい。加熱しても、それほど「アリシン」は減らないということです。加熱ぐらいでは、にんにくの臭いは消えないのです。コメントはありません。野菜の雑学にんにくコメントを残す返信をキャンセルする。野菜のアクは体に悪いの?灰汁抜きは必要なのかデコポン(不知火)の保存方法と期間。Reserved.このページの先頭へ。