たべるご「乳化剤」カテゴリーの検索結果ショ糖脂肪酸エステルって何?ショ糖脂肪酸エステルは、水に溶けるショ糖と油に溶ける脂肪酸(植物由来)で構成された非イオン性の界面活性剤です。加工デンプンは法律で決まっている「一括表示」が認められている添加物ではありませんが、複数種の加工デンプンを使用しても表示は「加工デンプン」とだけ記載すれ...コーラの必需品だったアラビアガム(アカシア)とはアラビアガムは、植物由来の多糖類です。アイスクリームやキャラメルなどの甘いお菓子や炭酸飲料に多く含まれており、食品にとろみをつけたり、食材どうしが均一に...プロピレングリコールの食品添加物としての用途プロピレングリコールという物質名を聞いたことはありますか?安全性が高く、無色透明な液体の形状をしていますが、主に食品以外の用途に使われている毒性のある物質である...グリセリンは甘い?食品としての用途グリセリンとは代表的な三価のアルコールのことで、甘味があり粘稠な無色透明な液体です。石鹸製造の副産物として得られました。乳化とは、水と油が混ざり合った状態のことをいいます。本来、水と油は相性が悪く一緒にしても混ざり合うことはありません。ところが水とも油ともなじみやすい物質...ポリソルベートとは?毒性や安全性は?ポリソルベートはソルビタン脂肪酸エステルともいい、食品には乳化剤として使用されます。牛乳に酸を加えて弱酸性にすると白い物質が沈殿します。