これが絶対、というものはございません(^^;)出しのとり方はさまざまなもので....もちろん弊店のhttps://www.rausu.com/dashi.htmlだしのとり方レシピもございます。昆布のだし採りは、かんたんなのです。お客様が思っておられる以上に、です。羅臼昆布の放射能検査(検出せず)です。|トップへ2012年12月03日2012年クリスマスは生牡蛎で。知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。海外での技術習得により現実のものとなりました。長年の研究と努力が、実を結んだのです。種づくりから生育まで、すべてをカキの名産地として有名な厚岸で。完全なる純厚岸産のカキ。実は、一時ほぼ全滅してしまったのです。近年では、宮城産の稚貝を厚岸の海で育てたものが厚岸産として出荷されてきました。純厚岸産が食べたい!その技術は、こうして復活しました。カキえもんhttps://www.siretoko.com/kakiemon.htm中嶋均さんひきいる「カキキン有限会社」のカキえもん。これが唯一、純厚岸産の牡蠣です。中嶋均さんは、オーストラリアへ渡り、シングルシードの技術を習得しました。一粒一粒、幼生を付着させる方法。カキだけが単体で育ったようになり、それが「シングルシード」と言う名称の由来にもなっています。大きくなるのは十分の一の30万個とか。大人へと成長する貝の数は、さらに少なくなります。希少価値の高いブランド牡蠣なのです。ただいま、12月の配達分を受付中です。濃厚なうまみ、じっくりとお楽しみください。カキえもんは、小ぶりなMサイズ。中嶋さんによると「小ぶりなのが一番美味しい」そうです。太い貝柱は、深い甘みが絶品です。|トップへ天然一等検、2019年産ご予約承り中です。(01/25)天然羅臼昆布が入荷中です。(10/26)だし醤油の素が「和食スタイル」に(06/21)だし取りBOOK、もれなく進呈。番組スタッフさんからのメールいただきました。感想なっきい様、ありがとうございます。