生ハムみたいな食感です。むね肉の酢〆もぐさ醤油です。塩で〆てから酢で〆る。食感がまるで、生ハムみたいになります。沖縄から北海道まで全国の農家さん直送野菜!!鳥旬・かがり火の野菜は農家直送野菜も扱ってます。ミニカラー人参達です。安心して調理出来ます。滋賀県で修行していた作家さんの工房へ久しぶりに器でお世話になっている作家さんに会いに埼玉県の朝霞へ行って来ました。いくつか買い付けをして、新たに器の作成もお願いしてきました。作家さんは滋賀で修行して今は埼玉で器を作ってます。言っていましたが器が独創的なので「特に当てはまらないかな?」と言ってました。自分が伺った時は、粉引きの器を作っていました。貴重な体験、ワインの生産者ご来店。150年の歴史をもつ非常に古い蔵です。現在、ワイン作りを行っているのは9代目のルイさんが真ん中の方です。左手の方がインポーターのダニエルさん。カベルネフランしっかりした果実でバルサミコを思わせるコクと旨味。有機ならではしっとりとした飲み口でした。どちらも近日中に取り揃える予定です。日本酒の試飲会へ行って来ました。蔵元の方にお会いし、作り手の思いなども聞けて勉強になりました。仕込み時、留麹に白麹を使用することによって、心地よい鮮やかな酸が醸し出された純米酒。程よい甘みとこの酸が調和した爽快な味わい。夏に合う限定純米酒です。鳥旬・かがり火で取り扱ってます。