09:01メリット:従業員なので収入が安定する。仮に失敗をしても最終的には店に守って貰える。店舗を通じて顧客や仕入れ先との人脈を形成できる。独立時に暖簾分けして貰える事がある(有名店の恩恵に授かれる)場合によっては後継ぎになる事も。デメリット:独立開業までの道のりが果てしない。自分の将来設計が店舗に左右されがち。(急な閉店とか)厳しい修行によって労働意欲を維持する事が難しい。閉鎖的で封建的な上下関係に苛む事も。苦難の果てに独立開業したとして経営が安定する保証はない。(修行が水の泡になる事もある)2年目を迎えずに潰れる店が5割、10年以内には9割の店が廃業するとも言われる飲食業。借金も抱えずに10年“も”同じ店で修行する機会を得られる事でもメリットとデメリットはある。残りの1割になれると信じて開業するも良し、地味で面倒な修行を地道にするも良し、好きな方を選べ。一生食うに困らないからな。(99)Seesaaブログ。