一般的な豆板醤を使うタイプと、一味を使うタイプ。左側が豆板醤、ラー油、山椒。右側は一味と豆鼓、塩。この2種を食べ比べると、どちらを選ぶかは好みの問題。麻婆豆腐といえども、このような食べ比べをするのも一興である。これもするすると胃袋に収まってゆく。久しぶりに近くの「ガニュ・パン」でランチ。ここの難波シェフとは、シェフが「シェ・ワダ」で仕事をしていた時代からの知り合いである。中津に自店を開店されてから、かなりの歳月が流れた。この日のランチは白菜のポタージュから始まった。優しいスタートだと思った。このパンは、しっかり粉の味を楽しむ。メインは、黒豚と野菜のア・ラ・トマト赤ワインのバターライス。柔らかくかつ胃袋を優しく撫でるような味わい。それがなんとも心地がよいのだ。赤ワインが効いている、という感じではなく淡い感覚。最後にコーヒーを飲んで終了。開店当初の、ガツンとしたフレンチから少し印象が変わったように感じる。「すごく優しい味わいになりましたね」と同意を得た。時代の流れなのか、シェフの変化なのか。身体には優しい料理で、なんだかホッとしたランチであった。誠にありがとうございます。システムメンテナンスのため、しばらくお休みさせていただきます。アクセスを心よりお待ち申し上げております。本日もお休みとさせていただきます。アクセスをお待ち致しております。誠にありがとうございます。都合により、今週はお休みとさせていただきます。4/7(月)より再開させていただく予定でございます。アクセスをお待ち申し上げております。臨時休業>コラムにアクセスしてくださった皆様へ本日も勝手ながらお休みとさせていただきます。アクセスをお待ち致しております。