脂の甘みがすっきりです。イクラは柚子の香りが利いていました。ヅケはやはり旨いです。穴子は柔らかさとツメのバランス。した空間で、勢いのある寿司を食べました。先月は3回九州に行きました。日田市、博多、うきは市です。そのうち2度、中洲の「ちんや」で昼食をとりました。2階の座敷は、すき焼きがメインです。ランチはすき焼き丼なども用意されているのですが、やはりすき焼きをということになりました。サラダなどを少し食し、すき焼きです。すべてを鍋に入れます。そこに砂糖を入れ、醤油を注ぎ、炊いてゆきます。ある程度火が入ると、野菜を加え、煮込んでゆくのです。砂糖の甘みと醤油の辛さのドッキングがいいですね。すき焼きを食べているという実感が湧いてきます。ここの焼肉ランチも素晴らしい。牛肉の脂と野菜の甘みで、つい食べ過ぎてしまうメニューです。最後のデザートは、濃厚な玉子を使ったプリンです。いつも女将さんの古賀人美さんには、お世話になりっぱなしです。博多に行くと、立ち寄りたくなる一軒です。この「abeki(アベキ)」を訪れたのは、たしか5年ほど前のこと。僕が敬愛する博多の珈琲店「珈琲美美(びみ)」のご主人・森光さんに教えてもらったのです。以来、福岡にやってくるとよく訪れます。このアベキさんの椅子に座って、コーヒーを淹れる様がなんともかっこいいです。旧い時計屋さんのあとを引き継ぎ、素敵なコーヒー店となりました。窓辺のマックから流れる画像、すべてアベキさんの作品で、これがまた素晴らしい。情緒あふれる画像ばかりです。この日はマンデリンを飲みました。苦みといい、わずかな土っぽさなど、僕の描くマンデリンです。ここのチーズケーキが秀逸。甘さなどが見事なバランスで成り立っています。これも注文してしまいました。いつ訪れても、ゆったりとした時間の流れがいいです。鞍馬口智恵光院にある蕎麦屋「かね井」にゆきました。ご主人の兼井俊生さんとは手紙をやりとりする仲間です。緊張したり、新鮮であったりします。夏の夕暮れは、生暖かい空気が流れています。それを呼ぶのが、豆腐よう。この刺激的な香りと味わい。焼き味噌も酒にはぴったりです。酒飲みでなくても、酒が欲しくなります。冷たい辛味大根おろしそばです。僕は荒挽き蕎麦を頼みました。