オステリア・ラマンテ地中海各地でよく見られるナスなどの夏野菜を使った炒め煮で、イタリアでは“カポナータ”としてポピュラーな料理として知られています。【体にやさしい野菜】がテーマに、厳選した有機野菜にこだわる名古屋の名店イタリアン【オステリア・ラマンテ】の大平洋輔さんに、お料理を作ってもらいました。温泉卵1個kitchen_content_title01野菜を2cm角にそれぞれカットする。02ナスは多めの油でソテーする。031度油を吸わせて吐き出させるイメージで、2の油を切っておく。04鍋にオリーブオイル・ニンニクのみじん切り・たかのつめを入れて火にかける。054が色づいて来たら、玉ねぎと香草を入れてしんなりするまでソテーする。ポイントは“ソテーする時に1つまみの塩を入れる事!”でしんなりしやすい。065がしんなりしたらズッキーニ・パプリカ・3のナスを入れてズッキーニに火を入れる。この段階でしっかりと味を付ける為に塩をします。無休INDEX2016.02.08塩豚のケッカソースサラダケッカソースとは?トマトやバジル、ニンニクなどの材料を刻んでオリーブオイルと混ぜるだけの簡単作り置きソース。冷蔵庫で1週間ほどもちますよ。酸味が効いてさっぱりしているので、食欲がないときや、味に変化を出したいときにもおすすめ。パスタ、ブルスケッタなどにも使える万能ソースです!2016.02.04とろとろ里芋のポタージュ里芋は、他のいも類と比べててとくにカリウムを多く含みます。カリウムは血圧の低下、脳卒中の予防、骨密度をあげるなど成人病などにも効果的です。水分が多いので、ほかの芋類に比べてエネルギーが低いのも魅力。里芋のぬるぬるは便秘に効果的!そんな里芋をふんだんに使ったポタージュです。仕上げにトリュフオイルを入れるとふんわり香ってとってもおいしいですよ。2016.02.02香り抜群!春菊のチヂミカロテンを多く含む春菊は、抗がん作用や免疫力UPしてくれ、春菊独特の香りは自律神経によいとされ、胃腸や喉や肺など呼吸器にもいいとされています。つけだれの唐辛子との相性もばっちりです。