◆作り方1.ごぼうを洗い、5~6センチ位の長さに切りできるだけ薄くスライスする。2.スライスしたごぼうを水につけてあく抜きをする。3.あく抜きしたごぼうをザルにあげ、水気をよく拭き取る。4.小麦粉とタンサンを混ぜ合わせておく。5.水気を切ったごぼうに4.の小麦粉をまぶす。6.5.を180度位の揚げ油でからりと揚げる。7.揚げたごぼうに塩を振る。◆技術のポイント旬のごぼうを使うこと。秋はみずみずしいのでスライスしやすい。Acrobat(R)が必要です。Readerが必要です。表示されない場合、最新バージョンをご利用ください。reserved本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。