客単価アップ術TweetTweet新年明けましておめでとうございます。なんとなくわかっていてもきっちりチェックするということが大事だと思います。大掃除も年末にしますよね?あれって普段できない掃除を一年の最後にやっておこうということなんですね。売上が伸び続けているという方ばかりでした。特徴的だったのは1.適正客単価を取ることを意識しだし2.客数は減ったけど、利益は増えたという方が多かったです。安売りを止めて、ちゃんと利益が取れる価格にすることで、むやみやたらに客数を増やすのではなくお客さんを選ぶ客質重視の経営に変わっていきます。一時的に客数は減りますが、それ以上に一人当たり客単価が上がっているので売上的には上がります。客数が減りますが、それと同時に売上に対する人件費率や原価も減ります。来店するお客さんの層が変わります。これは何かというと1.再来店しやすい客層が増える(優良顧客)2.訳の分からないクレーム客は減るそういう意味で1.利益が増えるので金銭的に有利な状況になり2.客層が良くなるので精神的に有利な状況になり3.客数が減るので、肉体的に有利な状況になります。客数が減ることに不安を感じますが、ちゃんと上記のような経営のことを考えていれば客数が減ることは不安ではありません。毎日、安売り客が押し寄せ働けど働けど、儲からない状態でお客さんから文句も言われる経営をしている方がよっぽど不安で辛いです。やってちゃんと利益を上げて休みも取れない生活からおさらばすること。休みもとって家族旅行に行くこと。利益が無いとスタッフも採用できないし雇ったスタッフも忙しすぎて結局、辞めてしまい離職率が高くなる。それが全て自分に降ってかかり休めない毎日が続く。利益を取るってことは本当に大事です。価格を上げられない方も多いです。最初に、価格について考え改善の手を付けないといつまでも今の状況を抜け出せないのです。経営について向き合い収益性の高い強いお店を作っていきましょう。飲食店舗の利益を伸ばすための儲かる仕組み構築のサポート。