調理時間20分で完成する「いかと大根のさっと煮」まさに旬を迎え、値段もお手頃になってきた大根。今回はそんな大根と、「高たんぱく低脂肪」の優秀食材である「いか」と合わせたおかずをご紹介。大根は2~3mm厚さの輪切りにし、大きいものは半月切りにする。いかはわたごと足を引き抜き、胴は5mm幅の輪切り、足はわたを除いて2本ずつに分け、長いものは半分に切る。フライパンにオリーブ油大さじ2、とうがらし、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら大根を入れて強火にし、しんなりするまで炒める。いかを加えて塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、色が変わるまでさっと炒め、パセリを加えて混ぜる。(1人分251Kcal、塩分2.4g)とうがらしのピリッとした辛みとにんにくの香りを楽しめる炒めもの。塩とこしょうで下味をつけて、さっと炒めるのがポイントです。やわらかく仕上げたいかの口当たりがたまりません。厚揚げや大根を加えてボリュームをアップさせました。しょうがの爽やかな香りが食欲をそそります。味の決め手になる「甘じょっぱだれ」は冷蔵庫で約2週間保存可能です。撮影:白根正治ヤンニョムいか大根コチュジャンやみそを混ぜ合わせた煮汁がおいしさの秘訣。大根はごま油でさっと炒めて、こうばしい香りをプラスしてください。水溶き片栗粉を加えることで、具材とソースが絡みやすくなります。撮影:原ヒデトシ冷凍されているいかを選ぶ際は、色が濃いものがおすすめです。低カロリーな食材なので、ダイエット中の人でも罪悪感なく食べられるかも。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。