日本で白カビタイプのチーズといえばカマンベールが有名ですが、ブリー・ド・モーも世界的に有名なフランス生まれのチーズです。カマンベールがフランス北西部のノルマンディ地方のカマンベール村で作られるのに対し、ブリーはパリ郊外の東部のブリー地方のモー村(現在はモー市)で作られました。歴史はブリーの方が古く、ブリーの製法がカマンベール村に伝わってできたものがカマンベールチーズだという説もあります。違いは大きさ!?ブリーチーズとカマンベールチーズは同じ白カビタイプのチーズですから、製法もほぼ一緒です。私たちが一目でわかる違いといえば、大きさでしょうか。カマンベールが直径12cm程度の手のひらサイズなのに対し、ブリーは直径27cm~36cm。したお盆くらいの大きさです。大きい方がブリー、小さい方がカマンベールと覚えておくと間違えずに済みます。熟成はゆっくり進むでは、ブリーとカマンベールの違いは大きさだけ?味も制作過程も一緒ならば同じチーズなのでは?と思った方もいることでしょう。大きさの違いは重要です。チーズが大きいほど熟成はゆっくり進みます。同じ時期に作られたカマンベールとブリーを食べ比べれば違う味がするということ。このふたつはまぎれもなく別のチーズなのです。ブリーの食べごろは製造してから3週間~4週間後。外側から内側に向けて発酵が進むので、同じチーズでも部位によって微妙に味が異なります。大きいからといっていくつも細かく切り刻んではいけません。ケーキのようなかたちに大きく切り分けて、部位ごとの味の違いを楽しむ。これがブリーの一番おいしい食べ方なのです。現在は世界中で生産されているブリーは現在カマンベールと同じように世界中で生産されています。日本でも国産のブリーが作られているのです。白カビタイプのチーズの場合は作られた土地の気候風土によって味が変わってきます。現在はフランス政府がブリドー・ド・モーに対してAOC(原産地統制呼称)を認定しています。本場のブリーチーズが食べたい、と思ったらぜひこのAOCマークが付けられたものを探してみてくださいね。権力者たちが愛したチーズブリーは権力者たちが愛したことでも知られています。有名な方はルイ16世。彼はフランス革命のときに国外へ亡命しようとしましたが、捕えられてしまいます。連行された先で「何か欲しいものはあるか?」と聞かれて「ブリー・ド・モー」と答えたという逸話が残されています。別の説によると、このチーズが食べたいがために馬車を止め、予定が狂ったために亡命が失敗したともいわれています。ナポレオンへの対抗策として開かれたはずのウィーン会議では、ヨーロッパ各国のトップが集まりながら軍事会議はそっちのけで宴会ばかりしていた。その宴席でオランダ人とイギリス人とフランス人がどのチーズが1番美味しいのか、言い争いを始めました。争いは何時間たっても終わらず、後日日を改めて行われたところ、ついに「ブリー・ド・モー」が一番である、と決着が付きその時以来「ブリー・ド・モー」はチーズの王様として、世界的に有名になりました。ここまで人々を夢中にするチーズ。チーズの王様にふさわしいですね。Reservd.当社サイトに記載されている会社名および商品名は、一般に各社の登録商標または商標です。本文および図表中では、「TM」、「®」は明記しておりません。