満足と喜びに満ちた食事であった。この地ならではの食材を楽しむと同時に、フランス料理が持つ構築の世界観と確実な技術が裏打ちされたそれぞれの皿が、それを雄弁に物語っていた。教えてくれた食いしん坊の仲間に感謝である。さんに教えてもらった店。この店は、店名に「深煎り珈琲」というタイトルがつく。深煎りジャンキーとしては魅力的な一軒。抽出方法もネルドリップ。ネルドリップに液体が滲んでくるまでかなり時間がかかる。じつにゆっくりと湯を落としてゆく。それを眺めながら味わいを想像するのが醍醐味。苦味の中に優美さがあり、コクと品格が同居しているように感じた。カウンターの後ろに立派なスピーカー。なんとここも「タンノイ」。クラシックは流れてきた。この豆の艶と色合いで、深煎りの証明だ。入り口横の書架が結構愉しい。