ID:XcQpVm9U0>>6ソース+ケチャップで十分うまい。ワインとかプロっぽいことしなくても。ID:XcQpVm9U0>>24チーズ入れいるなら、とろけるチーズよりもチェダーチーズがおすすめ。スーパーにもうってる。ID:XcQpVm9U0カーチャンがつくったハンバーグ食べたいな。ID:XcQpVm9U0俺にもいつか子供ができたら、俺がカーチャンに作ってもらったハンバーグと同じ奴作ってやるんだ。調味料としての完成度めっちゃ高いよな。ID:Kgx1TgpWPパン粉はハンバーグの肉汁を逃がさないために入れるものだから、それを意識すれば自ずと量がわかる。ID:XcQpVm9U0やっぱりお肉ってうまいんだよなぁ。なんだかんだいってお肉ってうまいよな。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。16:32ID:JBGZf1MG0>>26>ナツメグ入れると旨いが入れすぎるとナツメグ中毒になるから気を付けろこれ知らんかった。ナツメグ好きだから毎回ガッツリ入れてたわ...。次からは気をつけよう。16:48ID:nCz8FfUe0ハンバーグって何の工夫もしなくても美味く作れるね。こだわればもっと美味しく作れる。17:09ID:iYbgmuPc0パン粉を多めにして、牛乳のかわりにうちでは水を入れてます。煮込みハンバーグの時は、玉葱は生。普通に焼く場合は炒めた玉葱と使い分けます。17:22ID:6Oy2o16A0氷入れると良いって言うけど、肉汁云々で美味しいハンバーグを作る方法はどれだみたいなやつ(イカサマタコサマのあれ、いかイカサマの作り方で出てた。17:55ID:ckhPv4jn0伊東家の食卓で紹介された「コーヒーゼリーでジューシーなハンバーグを作る裏ワザ!」は簡単だが美味しかった。22:06ID:O.b0u5.r0※8氷を入れるのはひき肉の粘りを引き出すためだと思う。きんきんに冷やしたひき肉に塩を適量入れてこねるとすぐに粘りと弾力が出てくる。これに水気の多い順に具材を投入してタネを作るのが速くておいしい。肉団子系の料理すべてにいえるけど火を通すまでできるだけ低い温度でこねるのがおいしく作るコツだと思う。00:51ID:9RiVyTJ30色々食べ回ったわけではないし、何のこだわりも工夫もないけど、ハンバーグだけは自分で作ったものが一番美味しいと思う。分量はいっつも適当なんだけど。15:18ID:iJ6QcehJ0ソースはいつも焼いた後のフライパンにマヨ:ケチャップ:ブルドック中濃ソースを1:2:2で軽く火を通しながら混ぜた奴だな。19:32ID:SjlzN68VO玉ねぎはスライサーで。それを適当に包丁でザクザク。早く均等なみじん切り出来るこれを生で投入パン粉は使わない。冷凍したオカラでおk。01:06ID:mCxTf33C0ハンバーグをこねる時や、空気を抜く時には、両手の温度が低い程、お肉全体のたれ具合が変わらないから、作る前に必ず手を冷たくしておいた方が美味しいハンバーグが出来ると思いますよ。ランチでハンバーグを出す時には、何時でも両手は霜焼け状態。ハンバーグは過酷です。01:48ID:a4lfH7pM0ハンバーグをこねる時にマヨネーズを肉に対してやく5%入れ、よくこねる!そしていつも通り焼く!!ジューシーな美味しいハンバーグができます。12:28ID:8ALqorAA0時間があるときは、肉を混ぜた後、冷蔵庫で30分ぐらい休ませてる。味が落ち着くというか、ひと味深くなるような気がしてる。22:26ID:u8qXC4.z0こねる時にボールに氷と水をいれてそのボールの上にボールをのせてその中でこねる。