dressing(ドレッシング)dressingログインレストラン・ショップコラムイベントレシピ・キッチン特選レストランTOPレストラン・ショップレストラン酔った体に沁みわたる!ツウが通う都内の絶品〆まとめ酔った体に沁みわたる!ツウが通う都内の絶品〆まとめ2016年05月01日カテゴリレストラン・ショップレストランうどんまとめカレーラーメン六本木FacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.グルメ雑誌編集者や記者が通う!肉じゃがベースの絶品カレー2.ビール専門店の金曜限定裏メニュー「〆ラーメン」が本格的!3.讃岐うどんの名店主公認!ビールと楽しむ世田谷・下馬の隠れ家うどんお酒を飲んだ後のお楽しみとしてやめられないものと言えば、〆。お酒を飲んだ後にいただく〆は、塩分を欲した体中の細胞ひとつひとつにまで沁みわたり、気持ちよいほどのおいしさだ。深夜の罪悪感もあいまり、〆はまさにこれ以上ない、魅惑的な食べ物と言える。そこで今回は、都内の絶品〆ご飯、ラーメン、うどんの店を一気に3店、ご紹介。白金高輪の『福わうち』でコース料理の〆の一品としていただける「肉じゃがカレー」が、グルメ雑誌編集者や記者といった食通の間で話題。単品メニューとしても人気の肉じゃがをすりつぶして作られるカレーは、一口食べるとふわりと甘さが広がる。砂糖ではなく、野菜と肉のうまみからくる甘さは優しく、スプーンが止まらない。トッピングの高菜との相性も絶妙だ。常時50種類以上が並ぶというベルギービールは、それぞれに適したグラスまで用意しているこだわりよう。そこでは、まさかの〆ラーメンが常連客に大人気!以前、ラーメンを食べに外へ出て、また店に戻る...というお客さんが多く「ならばここでラーメンを作ろう」ということから始まったのだそう。ラーメンの種類は、週&月替わり。担々麺やつけ麺、ラムラーメンなど、季節や食材の入荷状況によって、さまざまな趣向を凝らしたラーメンを提供している。メニューにはない「裏メニュー」で、金曜の23時からのみというのもそそられるポイントだ。『宮武』が唯一、都内で認めた店舗で修業した「孫弟子」が店主を務める世田谷・下馬のうどん屋『ニューさがみや』。こだわりは麺よりもダシ。イリコを強調せず、北海道産の真昆布と羅臼昆布をたっぷり使って、飲み干せる優しいだしに仕上げている。アナログ盤のジャケットに囲まれ、ギネスやバスなどのビールを飲みながらうどんを待つ客が多いのも特徴。冬は「チゲうどん」や「芋煮うどん」、夏は「茄子の揚げ浸しとみぞれうどん」など創作メニューも多い。知る人ぞ知る「筑後うどん」は要チェックdressing編集部ジャンルレスな一皿が体に馴染む。食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。