わたしのかたちイタリアンパセリ旬は春と秋。バニラを思わせる気品ある甘い香りで、特に春は柔らかい歯触りが楽しめる。葉がカールした日本のパセリはどちらかといえば料理の脇役。それとは違い、本国ではその独特な芳香を生かし主役級の存在感を放つ。ペペロンチーノなどオイルだけのパスタに使えば、ソースをなじませる乳化の役割も。セリ科の野菜なので葉だけでなく茎もおいしく食せる。禾食やでは、葉も茎も丸ごと刻んでピラフに。潔く、具はパセリだけ。鶏だしで硬めに炊いたご飯を、春の香りとともにいただく。禾食や:齋藤貴浩・夕香理イタリア伝統野菜栽培と米づくりのかたわら、キッシュやタルトなどイタリア総菜を販売している。16-2電話:0229-34-3865https://www.facebook.com/kajikiya。