﻿体重や血糖のコントロールをするために、食物繊維の多い野菜をたくさん摂ることはとても効果的ですが、同じようなメニューに飽きてしまうこともよくあることです。そんなときにちょっと目先を変えて、干し野菜をとり入れてみるのはいかがでしょうか。野菜は干すことで水分が抜け、かさが減りたくさん食べられますし、味が凝縮されて甘味が増し、調味料が少なくてすむため、減塩にもなります。分量は干す前の量です。﻿﻿﻿﻿﻿エビは殻をむいて背わたをとり、背側に深めに切れ目を入れる。卵は割りほぐしておく。フライパンを強火にかけ、油を小さじ1入れて卵を加え、さっと混ぜて半熟状態で皿にとり出す。同じフライパンに小さじ2の油を入れて中火にかけ、生姜とにんにくとエビを加えて炒め、エビの表面が少し赤くなってきたら、きゅうりとセロリを加える。炒めてから2の卵を加え、ナンプラーとこしょうで味をつけ、皿に盛る。●野菜を洗って、切る...大きさは食べやすいサイズでよいのですが、あまり厚すぎないほうが早く干しあがります。今回は1cm前後の厚さで干しています。なすは乱切りにし、キャベツは薄めのくし切りにしました。●水気をふき取る...表面と切り口の水気を、キッチンペーパーなどでふきとると早く乾きます。●干す...日当たりと風通しのよい場所(ベランダや窓際)で、平らなザルや、新聞紙、段ボールなどの上に並べて干します。2時間から半日程度干し、夕方にはとりこみます。●できあがりの目安...野菜を手で曲げて、くにゃっと柔らかくなっていれば半生干しのできあがりです。●特長...今回ご紹介するのは、保存がきく乾物になるまで干すのではなく、まだ水分の残っている半生干しで、おいしく食べるためのものです。水で戻す必要がないのでそのまま料理に使えます。炒めものや和え物にすると、コリコリとした歯ごたえになり、よく噛むことで食べ過ぎ防止になります(漬けものに似た食感です)。煮物に使うと味がしみやすく、煮くずれしにくいです。●注意点...保存は冷蔵庫で:半生干しにした野菜は乾物ではないので、冷蔵庫で保存して3~4日くらいで使いきります。きのこ類は早く乾燥するので、半生にする場合は2~3時間程度でとりこみます。◎フィットネス講座お部屋の中で簡単ウォーキング会社概要プライバシーポリシ。