このサイズに嬉しくなる。蝦夷鹿は8週間、ここで熟成をかける。これまで食べたカツレツとは全く違う一品。これを食べるだけで値打ちあり。いけだ牛のトモサンカクのステーキ。足寄・石田めん羊牧場の羊のロースト。グリーンアスパラガスのソテー。香りと甘味が素晴らしい。アヴァンデセールは余市のハチミツとバラのジュレ。デザートは6種類からチョイス。イチゴの塩プリンと牧場タカラのしあわせな牛のミルクを使った練乳のアイスクリーム。塩味がかすかに入ることで、種々の甘味が楽しめる。