こねたタネを平面ローラーにかける。(平面ローラーの投入口)ローラーは厚さを調整できるようになっていて、ブロックに切り分けたタネを、始めは1cm厚にのし、それをさらに、5mm厚、2mm厚へと薄くしていく。薄くなったタネを最後は裁断ローラーにかけて、生麺の出来上がり。器具を取り替えれば麺の幅も変更可能。うどんも打てるよ)手打ち蕎麦と言うと、麺棒でタネを一枚の大きな皮のようにのしてから、包丁で細く切ると言うのが一般的なイメージだろう。あれができるとかっこいいのだが、如何せん技術が要る。製麺機は、少ないスペースと体力で麺が均一な厚さ・幅に仕上がるのが良いところ。難しいのはタネにこねるまでで、その日の湿度や粉の種類によっても微妙に違って、なかなかうまくいかない。美味い蕎麦が食べられますように。ありがとうございます。クリックで応援いただけると、とても励みになります。実家で蕎麦打ち練習の週末。九州の3座を3日間で巡る山旅2017-06-04ただいま九州訪問中。鉄板コンビはコレはてなブログをはじめよう!anneeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。