正しい鍋奉行になろう!あなたが正しいと思っている鍋の作法。それは体や味のために、ホントに正しいのでしょうか?家族・同僚に信頼される「奉行」という高い地位にのぼるためには、正しい知識と実践がなくてはいけません。文は○、それとも×?考えてみましょう!だし昆布は、めいっぱい煮出して味と栄養をスープに溶かしこむと良い肉、魚は煮込むと美味しくないので、沸騰してから入れて、火が通ったらすぐ食べる鍋は、やっぱり厚手の土鍋!スープが栄養になる食べ物だから、野菜は早めに入れ、味をよくなじませる鍋と言えば、残り野菜を始末するもの。それで充分!答えと解説おいしい昆布だしをとるには、水から入れて沸騰直前に取り出すのが基本です。取り出した昆布は、栄養豊富な「海の野菜」なのでしっかり食べましょう。答えは×!肉、魚は早めに入れて、おいしいだしを生かします。それによって野菜もおいしくたくさん食べられます。肉や魚そのものを味わう目的の場合と、貝はあまり煮込まないようにしましょう。答えは×!しゃぶしゃぶなどでない限り、厚手で口の広い土鍋が一番です。保温性に優れ、地肌に気泡を含むため、素材への熱のあたりが柔らかく、風味が壊れにくくなります。洗うときは冷めてから、鍋底に水がかからないようにしましょう。ヒビが入ってしまったときは、お粥を煮てふさぐことができます。答えは○!根菜類は早めから入れ、葉ものは最後に入れます。これで充分スープが出ます。煮すぎると各種ビタミンが壊れてしまうので注意しましょう。答えは×!鍋の野菜も新鮮な旬の物にこだわりたいもの。それがおいしく「健康に役立つ鍋」となります。野菜は買ってきてから時間をおくと、ビタミンなどが半減します。煮込んで野菜の量がたくさん食べられても、新鮮な時の半分の栄養だったのでは仕方がありません。答えは×!アナタの鍋奉行度は?●正解1~2:この特集で、しっかり勉強を!●正解3~4:ややアバウトな奉行?でも楽しく食べてますね。その気持ちを大切に、さらに精進を!●正解5:真の奉行!しかしまだまだ、これは序の口。「鍋道」を極めてください!わが家の個性、薬味にあり!鍋の良いところとして「色々なアレンジができる」ということも挙げられます。アレンジで特に個性が出るのが薬味!ちょっと鍋がマンネリ化しているとき、こんな薬味はいかがでしょうか?●わさび:鶏ガラ・カツオだしの鍋にわさびの辛味成分・シニグリンにより胃酸の分泌を調整します。●おろしニンニク:だし仕立ての鍋ににんにく臭成分・アリシンは殺菌作用があり、風邪に効きます。●バター:味噌仕立ての鍋にビタミンAが豊富で細菌への抵抗力がアップします。●一味七味:ほぼ万能スパイス体を温め、新陳代謝を活発にすることで食欲増進、タンパク質の消化を促進します。●いり胡麻:ポン酢仕立てのたれなどにコレステロールをとりのぞく不飽和脂肪酸により、動脈硬化を防ぎます。精神病についてご相談おみなお(922e142001)・30~39歳女性2019/10/21ストレスについてはなか(4786e6c0a4)・6~15歳女性2020/01/20私は本当にうつ病?norinori0419(#)・30~39歳男性2013/01/15原因不明の下腹部痛アポトーシス(aeb6e5c967)・30~39歳女性2019/08/14咳喘息について、苦しいと感じた時に吸入しても良い?オレンジ(#)・40~49歳女性2018/03/12胃の痛みと不快感まるこ(da21cad7de)・30~39歳女性2019/12/11人気のHelC+コミュニティ腰うめ(e71cd044dd)・50~59歳男性2018/09/07おりものについてうさぎ(2ed04917f2)・6~15歳女性2019/09/24太りたいキャプテンヘルシー(9e63435744)・20~29歳男性2019/03/29メタボの進行をとめたいcyberspace7(1f8b3efcd0)・40~49歳男性2018/09/02非常に悩んでいます。つきまして万全を期しておりますが、その内容を保証するものではありません。記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります。※このページの著作権は当社に帰属するものとします。許可なく転載する事を禁じます。