付け合わせはイチジク、ソーメンカボチャ、バターナッツのピュレ、玉蜀黍。鹿はじつに優しい味わいで、噛んでゆくと滋味が溢れ出る。綺麗な味わいと野菜やフルーツとの相性で味の変化が楽しめる。ふた皿で満足感を得ることができる。食後は友人と文学について久々に熱い時間を費やした。語り合うことがなかったので、時間の流れがあっというまであった。それも料理人が中心の勉強会を続けている。名付けて「食学会」である。それが200回目を迎えた。初回、100回、150回と節目の学会は千里山の「柏屋」で行っている。200回目も「柏屋」での開催となった。100回目は、主人の松尾さんが学会に参加して刺激を受けたことからインスピレーションを受けた料理が中心となった。150回目は染めの大家・吉岡幸雄さんをゲストに迎え「日本の色」をテーマに講義と食事であった。道具の話を聞き、北大路魯山人などの器で料理を食べる嗜好となった。「柏屋」香港店の料理長を長年務めた高橋さんと松尾さんの饗宴となったのである。伊万里の器のあり方などをレクチャーしてもらい、いよいよ料理に移る。松尾さんから配られた書にはこう記されていた。空を見上げることもかなわない炎天下、逃げこむように木陰にもぐり込む。厳しい暑さに辟易とし、夏の日が尽きることなく続くように思えてくる。熱く汗ばむ身体をその大きな緑陰に預けていると、身体の熱気も落ち着き、ホッと暑さから解放されてゆくようだ。夏の陽を取り合うように茂る緑の葉を見上げると、そよそよ、そよそよと揺れている様子が目に映る。静かに羽音がそっと触れてくる。そよぐ風はいまだに温かいが、昨日までのそれとな違い僅かに涼やかさも混じっているようだ。夏の盛りを過ぎ、次の季節の気配が感じられる。今では夏の行事の感がある七夕ですが、元は本暦七月七日(新暦の八月初旬頃)に行われていました。二十四節気でみると立秋の前後にあたり、夏と秋の交叉の祭りとされてきました。七夕は中国の「乞巧奠」が奈良時代に日本に伝わり「棚機津女」という日本の伝承と習合し七夕の行事となりました。いう季節の挨拶が添えられていた。料理は松尾さんと高橋さんの饗宴。香港で学び感じ、考えたことが如実に現れる内容であった。松尾さん「最初は千里山の柏屋の料理を提供していたのですが、確実に高橋の料理が出るようになり、それが支持されるようになりました」とのこと。これは親方にとってじつに嬉しいことである。料理は以下の通りである。この姿は高橋さんの仕事。蓮根葛豆腐が歯に当たる感覚が見事。器は北大路魯山人の日月椀。金銀の下には朱が下塗りされていて、その風合いも味わい。メジソ香り、食感、味わいそれぞれ特徴ありで楽しい。実山椒オイルこの鳩が美味。骨董飯とは炊き込みゴハンのことらしい。渾身という言葉がよく似合う料理であった。