挽き肉に刻み生唐辛子を練りこんだイスラム圏お得意の味。△市場へ着く頃には陽もずいぶん傾いてしまった。「ハローミスター」おっすアブラハムさん、遊びにきたよ。△奥で従業員が、肉挽きで赤い練り物を練っていた。ニンニク、食紅、『チャマン』を混ぜたものだそう。『チャマン』はザクロの皮の粉末のことだ。△干し肉の表面を練り物でしっかり覆う。あのスカスカで苦いだけのザクロの皮をこんな風に利用するなんてすごい知恵だ。「明日になれば食べられるよ。「えーと...ぜひ」こうして出発がまた伸びてしまうのだ。従業員の誰かからポンとケーキを手わたされた。このクリームはあれっぽい。駄菓子屋で10円で売ってるニセヨーグルト。△小学校から帰るとこの店で働くマジッド君10歳。彼の下働きぷりをご紹介。△細かい洗いものはマジッド君の仕事。今日は例の赤い練り物が詰まった肉挽きの部品を洗う。△モツが陳列されていたお盆なんかもしっかり洗う。店仕舞いだ急がなくちゃ。大人はいちいちどいたりしない。△ヒゲをくっつけられたマジッド君。みんなの下っ端でありムードメーカでもあるのだ。△肉屋をあとにして市場を歩く。香ばしそうなお菓子に目を奪われ、思わず足が止まった。△ゴマが表面についた焼き菓子だ。右のダンボールに入っている『アジョエッ』を買った。200gで15シリポン。中にずしっと重くドライな餡が入っており、味はあれっぽい。△食欲は一度刺激されるととどまらない。屋台で『フル』という豆料理を食べる。△その足で公衆浴場ハマムへ。入浴料は200シリポン。△洗い場と浴槽があるが、あくまで洗い場がメインのようだ。広い洗い場を一人でゆっくり使い、湯気のなか半裸で腰かけてゆっくりする、というコンセプト。世界屈指の入浴好き国家の日本人を満足させるには程遠い。△ハマムから出て帰り道をゆく。200シリポンてことは4ドルだから、銭湯より高くついたのか...。△シリア風ピザを買い食い。名前は聞き忘れたけれどトルコで『ピデ』と呼ばれるもの。中東のピザはうまくないと悪評だけれど、イタリアのピザを期待するからガッカリするのだと思う。