スズキ目ハタ科の魚のようだ。フリットにすることで身から味わい、香りが突出する。揚げ物にして真価を発揮するなと感じた。半生状態で文句なしである。アジフライの印象が変わる。箸休めというか、ここで気分を一旦落ち着ける。パルミジャーノ風味デミグラスとレモン。レモンとチーズの相性で食べる。爽やかなのにコクがある。デミグラスではソースの役割を知る。どちらにしろサドルバックの力を感じる料理だ。ハンバーグは外せない。洋食を食べているという気分満喫だ。締めに小さなカレーをいただく。明日にでもまた訪れたい一軒である。大阪・服部天神・ステーキ9月末まで、あと何日あるのだろう。最初は、息子さんがミナミで営む「でりしゃす」を知った。そのマスターがずっと超えることができないと話す父親の店に訪れたのが数年前のことだ。驚くと同時に仕事をする意味を深く考えた。幾つになっても前に進むことを考える。その「デリシャス」もとうとう幕を降ろす時がやってきた。肉食が好きという仲間が集まった。ローストビーフから始まる。この肉質とサシの入り具合。スタートからダウンを奪われる感じだ。