メインディッシュが待ち遠しい。タパスの盛り合わせスープで味覚を整えた後に出てきたのはタパスの盛り合わせ。おぉ、魚と野菜が輝いてますね!私を呼んでいるんでしょうか。こんな感じのメニューです。真ん中左:しめ鯖のマリネ真ん中右:アンチョビとクリームチーズ左下:淡路島のフグ真ん中下:五島列島のクエ右下:ジンバソウ美味しかったしめ鯖の写真をアップでどうぞ。酸味が効いているけど鯖自体の味が染み出て最高です。オリーブオイルの香りがスペイン感を演出します。フグも一枚ずつ実食!味噌が効いていてます。甘みもあるのでフグと丁度マッチしてます。淡路島産のフグとのこと。どれも今まで食べたこと無いような料理です。スペイン料理だけど和も取り入れてるのがまたグッド。一緒に河内鴨の血のソーセージもきました。レバーっぽい食感ですが苦味はレバーほどないです。のっているジャガイモ?のソースで味がクリーミーになります。自家製フランスパン次に「カセント」で作ってるフランスパンもきました。外はフランスパンだけあって少し硬め。中はすんごいモッチモチ。ちぎってみるとパンの繊維が伸びてモチモチ感が分かりますね。先ほどの鯖マリネのオリーブオイルにつけて食べてみたらすごく合いました。有機野菜のサラダいろいろ食べたからサッパリしたの食べたいなと思ってたらサラダがきました。店員さんがクリームソースをかけてくれます。見た感じ入ってたのは、かぶ、ジャガイモ、アスパラ、しいたけ、レンコン、キノコ、レタス等。他にもたくさん入ってるはず。上は生野菜で、下に隠れているのがグリルした温かい野菜です。実食!まずはジャガイモとサラダから。ジャガイモが丁度良い暖かさでソースがしみてるのがグッドですね。ネギも大きい、いただきます!シャキッとしてるけどソースと混ざってクリーミーな味わい。最後はフランスパンにソースを絡めて食べました。パンにクリーミーなソースが染みて最高!長崎五島列島のさわらサラダの後に少し休憩タイム(10分くらい)があって、次に出てきたのはこの「さわら」。皮をパリっと焼いていて中のほうはツヤのある赤みがかっているので新鮮さがわかりますね。魚の下に敷かれているソースはゆず風味のソースです。はい、すぐにいただきましょう。ソースと混ぜ合わせて食べると絶妙です。ゆずの風味がフルーティーな感じでさっぱりします。さわらも脂っこくなくて食べやすいのが良いですね。魚の次にでてきたのはメインディッシュのお肉です!きましたよついに!子牛のお肉です。脂身の少ない赤みのお肉ですね。下に敷かれている緑色のソースはほうれん草のビューレとのこと。2つに切ってみました。ナイフでスルッと切れます。ビューレソースをしっかりつけたらいざ実食!ほうれん草のソースがドロッとしていてお肉にすごく合います。肉の旨味が広がります。幸せだー!!魚介スープのオジャお肉の後のシメのごはんものということで次に出てきたのがこれ。ん?スープ?って思っちゃいます。エビとかカニとか甲殻類と魚介のスープでダシをしっかり取った中にごはんが入っています。ズームでごらんください。近づいてみると香りも食欲をそそりますね。スパニッシュなトマトとエビっぽい香りがほんのりします。Spanish!スプーンで下の方からごはんを取っていざ実食!食感はおじやみたいな感じ。ダシが出ていてスープと一緒に食べるとすごく美味い。ハヤシライスにすごくダシのうまみをたしてスペイン風味をあわせたみたいな。言葉でよく表せませんが、とにかくスプーンが止まりませんでした。デザート最後はデザートです。ミシュラン3つ星だけあってデザートのレベルも高いです。1つ目はアイスクリームです。フルーツソースの酸味がいい感じにアイスにマッチします。2つ目はアップルパイ。パンの方がホカホカで暖かく、クリームの方が冷たくてしっとりしています。混ぜて食べてみたら口の中がパラダイスになって幸せになれました。最後はコーヒーでほっと一息。先ほどのデザートと一緒に飲むと非常に合いますね。「カセント」のおすすめポイントすべてのメニューが美味い今回ランチのコース料理を食べて見てどれもこれも美味しかったです。本当にこれは感動モノ。ミシュラン3つ星もらうだけありますわ。食材もこだわっているようで、全国各地から取り寄せた料理がすばらしいです。長崎五島列島のさわらとか、淡路島のふぐとか産地をしっかり選んで食材調達してくれてます。味は文句のつけようがありませんね。ちなみに食べログの評価は驚異の4.5越えです。サービスのレベルが高過ぎるやはりミシュラン3つ星。サービスもレベルが違いました。サービスも感動モノです。食べ終わりを見計らって絶妙なタイミングで次の料理を出してくれます。料理もちょうど良い暖かさで、熱すぎたりヒンヤリし過ぎてたりしません。タイミングをしっかり読んでいるのがわかります。後、魚料理が出てくる前に店員さんが「これから魚、肉料理と出てきますが、お手洗いはよろしいですか?」と聞いてきました。これは本当に美味しいタイミングでお客さんに料理を食べてほしいという気遣いから声をかけてくれたのでしょう。考えてくれていますよね。トイレがキレイトイレもしっかり清掃が行き届いていました床もピカピカでした。驚いたのはトイレの後に手を拭く際、普通ならペーパータイプのやつですが、ここはおしぼり状のが用意されてました。いうのは生まれて初めてです。「カセント」!「カセント」の残念ポイント予約が取れないミシュラン3つ星だけあって予約がなかなか取れません。今回予約したのは12月でしたので、2ヶ月も待ちました。電話したっきり当日に行くのを忘れてしまうとキャンセル料がかかるので要注意です。週末は特に予約が入っているので平日なら多少は早く予約できるかもしれません。値段が高め値段は少し高めです。今回も1人一万円ちょっとしたので高級ランチになりました。セレブじゃないと頻繁には来れません。値段の割に一品一品の料理の量は少なめです。お肉なんかもう少し大きいの食べたかったなぁという感じですね。クレジットカードが使えない「カセント」はクレジットカードが会計で使えませんので現金での支払いになります。値段高めなので店に行く前にしっかり現金を準備しておく必要があります。会計時に足りない、嫌ー!なんてことないように注意しましょう。気になる値段は?今回はランチでしたが合計21880円でした。他追加でサービス料5%+消費税なかなか良い値段します。すごく良いお店ですが、ランチで来るとしても年に1回程度でしょう。ちなみにディナーはサービス料が7%になります。お店の情報とか予約について完全予約制です。2ヶ月前まで予約可能です。休日はすぐに埋まるのでお早めに。ここのページからやると予約するとラクチン。服装について私が行った時は高級店だけあって他のお客さんも割とフォーマルな恰好をしている方が多かったです。Tシャツ+短パンみたいなカジュアルすぎる格好だと浮く感じがあるので、シャツなど襟のある服装で行くことをおすすめします。清潔感を意識した服装でどうぞ。ディナーについて今回はランチだけでしたが、ディナーの評判もすごく良いみたいです。口コミ情報を見てみると出てくる料理はどれも絶品。コース料理とワインを飲んで8000~12000円/人が予算の目安っぽいです。私もぜひ次回の記念日はディナーで行ってみたい。カセントのレシピ本がありますシェフの福本伸也さんは1999年にイタリアへ20歳で渡り、その後スペインへ行き料理修行を重ね、2007年に戻ってきてこの「カセント」をオープンしました。その後、すぐにミシュラン3つ星店にまで「カセント」を導いた凄腕シェフ。そんな福本さんの書いたレシピ本がAmazonにありました。興味のあるかたはどうぞ。ブロガーボムクン技術系ブログを中心とした雑記を書いています。