濃厚で、お腹が満足感を覚える。あんこの中にラム酒が入り、香りが独特なのだ。なんとも気持ちのよい夕食であったことか。身体がすっきりと反応していた。明日は、朝食の様子をお届けしたいと思う。そうざい組合の方々が中心の20名弱の会合であった。筍の木の芽和え、飯ダコ、空豆などに定番のトロのにぎり。このトロのにぎりで「木乃婦」さんを感じる。造りは鯛とイカと車海老。どれも味濃厚!椀は帆立の真薯。帆立は歯ごたえを残し、うま味の演出のキレがよいのだ。酢の物はとり貝とアスパラガス。季節ものをうまくあしらい、その安心感が食べ手の気持ちを緩めるの。春の山菜が組み込まれ、やはり季節こそ日本料理の要諦ということを伝えてくれる。次は「木乃婦」の十八番、フカヒレの鍋。この胡麻豆腐が素晴らしく美味。贅沢感を出しながら、押さえる味わいは中華ではなく和風。この胡麻豆腐の存在は極めて大きい。日本人には春を告げるごはんといえる。デザートはひとひねり。翌日知人のクルマで金沢まで帰ってきた。昼ごはんは、金沢の信頼する寿司屋のご主人に教えてもらった蕎麦屋に向かった。メニューの数は結構ある。温かい蕎麦、おろし蕎麦、甘味など揃っていて、迷った。三人いたので、分けて供してくれた。具合と蕎麦粉のかおりの饗宴が見事。かき揚げ天ぷらもお願いした。この時期はそら豆など春の野菜が入っている。甘味と脂分を補給した感じだ。荒挽きですから殻の粒が少し加わり、ワイルドな一品になっていた。噛むことで蕎麦の味わいがぐっと増してくる。嬉しい一軒に出会った。旅先の食事は、その旅の印象を大きく左右するものだ。久しぶりに男性ばかり12名で訪れた。グッリシーニはこんな容れ物に入っている。器が変わるだけで、みんなパクパク。メニュー名はシェフの表記通り。焦げちゃった、ホワイトアスパラガス。天草雲丹と飯蒸しのコルネ。雲丹と飯蒸しのコンビネーションには驚きであった。底に熱くした石を置き保温状態になっている。下飯蛸の「飯」を包んだモッツァレラ。笹島さんならではの世界観である。独自の道を歩んでおられるように思う。アワビと春キャベツのスモーク。