厚揚げに揚げと・・・とにかく具沢山!!蕎麦つゆ出汁とは別に大将自らゴボウ出汁を最後に入れて、火が通るまでいったん煮込む。その間にまずは、“つがに”。清流流れる七山で呼ばれる川かにです。『日本の上海蟹』とも呼ばれるこの蟹、これがなんてウマいんじゃ!!小ぶりながら蟹みそがぎっしり.っ!!これが何とも濃厚で、ビックリする美味しさ!殻をバリッと剥いて、みそをすすり、柔らかい殻のところはそのままバリバリ。蟹臭くなる手なんて気にせず黙々と食べ続けました。(笑)続いて鮎の“マリネ”に“甘露煮”。それぞれどちらか一種類を選びます。鮎って塩焼きでしか食べた事なかったんですが、こういう食べ方もあるんですね。出汁のためにとして底に敷かれた鴨スライス。なんと言う贅沢!!特製の出汁にごぼうの香りが加わり、鴨肉の脂分が程よく抜け出し、野菜の甘みと絶妙に絡みあったこの汁にまず感激します。これが掻い餅!もっちりと・・・ふわふわと・・・お口の中に蕎麦の香りを漂わせながら、スーッと溶けていくこの食感。噛みこめばじゅわ~っと溢れ出る旨みたっぷりの出汁。終盤は蕎麦の香りでまた違った鍋が完成する、これぞ掻い餅鍋の極み。茹でられて運んでこられたうどんは、うどんというよりきしめんやほうとうみたいに幅の広い団子風。ごぼう出汁を追加して、再び煮込む。一本がすごい食べ応え!柔らかい中にもコシコシや弾力もあり、何より喉越しで味わい楽しむ麺。あまりにもツルんと心地よく入ってくるので太いのに食べにくさを感じさせない!これはいいねぇ~。蕎麦屋さんじゃなくうどんでもやっていけそうなお見事さ。お腹もかなり満たされてきました~。男は黙々と、蕎麦との最後の格闘に入ってました。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。