(04/01)新年明けましておめでとうございます。お陰さまで再開できました。主人が、不定期に渡月亭はもちろんのこと京都・嵐山の情報を御贈りいたします。大晦日とうとう今年も今日で終わってしまいます。なんとかお正月の準備も終えて、あとは年が明けるのを待つばかりです!?大晦日といえば、『除夜の鐘』と、いうことで!?弊亭がある嵐山付近で『除夜の鐘』がつけるお寺を紹介させていただきます。法輪寺さん23時45分頃開門され、人数の制限なく鐘をつくことができます。天龍寺さん23時45分頃開門され、鐘をつくことができます。常寂光寺さん22時30分頃に開門され、番号札を配布。番号札を持った人だけが鐘をつけます。二尊院さん23時45分頃開門、0時45分頃まで鐘をつくことができます。大覚寺さん23時45分頃開門、人数の制限無く鐘をつくことができます。主なお寺を紹介させて頂きました。去年は法輪寺さんで鐘をつかせて頂きましたが、今年はどうしようかなぁ~と悩み中の若主人でした。忘年会をして頂きました。他人事のように書いておりますが、この忘年会、私が仲良くしていただいております京都の旅館の若手経営者と経営者予備軍(私だけかな?)の忘年会で、私を含め6人で『あ~だこ~だ』と普段思っていることを話、そして聞き、本当に有意義な時間を過ごさせて頂きました。顔を合わせるようになってまだ1年足らずではありますが、もっと前から知っていたような錯覚に陥るほど親密に接していただいていて本当に感謝の気持ちでいっぱいになりました。我々は『旅館』という会社に所属しております。同じ会社でも『旅館』という会社は、ただ単に倒れないように経営をしていけばいいのではなく、我々は文化を守る事にも心を配らなければならないというような話もしておりました。最近の家は、西洋風な作りが多くなり畳のあるお家は少なくなりつつあるように感じます。畳はあっても、それは本物の畳では無い事もあるでしょう。畳に限らず、文化を継承していく職人さんの仕事が無くなっては、脈々と継承されてきた伝統の技が失われてしまう。我々は、そんな意味でも文化を守るために、その伝統の技術を館内に取り入れていかなくてはなりません。ところが・・・素晴しい技術は当然の事ながら、それなりの対価を要求されます。文化の継承を心にかけながらも、時として会社の状況を考え、取り入れないという決断も必要になってまいります。↑あくまでたとえ話ですが・・・。そんなこんなの、日々の悩みや知識など、とりとめなく6人で話しました。はしゃぐ忘年会も楽しいですが、語り合う忘年会も良いものだと再確認をした若主人でした。最近、ブログの更新をサボっておりましたが、なんとか今日であらかた仕事のメドもつき、今パソコンに向かっております!?そんな久しぶりのブログの内容は『お客さまの声』です。のりか☆山田さまだけでなく、全てのお客さまにそう言って頂けるように頑張ります!<小峰さま>客室係の方の接客が、にこやかで、とても感じが良かったです。嵐山に来れる時は、是非お世話になりたいと思います。あやか☆弊亭スタッフをお褒め頂き、自分の事のようにうれしく思います!<坂本さま>細かいところに気づかいがあって、とてもよかった。新婚旅行ということでプレゼントまでいただいて、非常によかった。良い記念になりました。まゆこ☆新婚旅行の想い出に弊亭がお手伝いできたのでしたら、本当に素晴しいことです!またいつの日か、人生の節目にお越し頂けたらと思っております。<匿名のお客さま>担当の方が特に素晴しかった。来たい!!食事もとてもおいしかったです。ちえみ☆スタッフとお料理が弊亭の自慢です!ご満足頂けなによりです!<五十嵐さま>部屋係の方のきめ細やかなサービスは印象に残りました。来てみたいと思いました。京都は何回でも来てみたい所です。あずさ☆彼女は弊亭で2番目に若いスタッフですが、明るさと元気は弊亭1です!<和田さま>細やかなところまで行き届いたサービスで、大変満足しております。両親もとても喜んでおります。機会を作り、利用させていただきたいと思っております。お部屋係のみさこさんも非常に丁寧な対応で感謝しております。ありがとうございました。2度目のご来亭です>到着の時間がおそかったのに、ていねいに食事のお世話をしていただいてありがとうございました。ゆみ☆いつも、いつでも出来るのかと言われれば・・・なのですが、当日はスタッフにも余裕があり、お客さまのご満足いただける応対が出来ました!でも、いつも出来ないといけないですよね・・・。これからの課題にしてまいります。<匿名のお客さま>食事をたのしみにしていましたが、不満です。どびんむしがまずかった。ちえみ☆弊亭のお料理が、お口に合わなかったようで申し訳ございません。すべてのお客さまにご満足頂けるサービスが提供できるように、今以上に精進してまいります。<山下さま>料理がとてもおいしかった。量・盛り付け・バランス等、すばらしかった。今までの旅館ホテルの中で、渡月亭さんが一番おいしかったです。料理長の手抜きをしようとしないところに感激しました。改善してほしいところは、大浴場が悪いところとエレベーターがないところ。エレベーターがないと親は連れて来れないので。えいこ☆お料理をおほめ頂き、弊亭総料理長も喜んでおります!ご指摘頂きました大浴場なのですが、温泉になる前からの設備ですので、温泉のイメージとは少し違うのかもわかりません。大浴場を改装するには莫大な費用がかかりますので、毎年資金をプールして数年後には何とかできるようにしたいと思っております。エレベーターも弊亭の悩みの種になっております。検討に検討を重ねてまいりたいと思っております。<佐川さま>料理が季節を細やかに入れていただき食事が楽しめました。お品書きも○○を入れていただき、特別感、心くばりにすごく感激しました。接客係の方もとても良く、こちらに来られた事が旅行の思い出に一つなりました。☆佐川さまの想い出作りにも、お手伝いできたようでうれしく思っております。本当にうれしい一言です!ありがとうございます。<匿名のお客さま>※畳のシミが少々気になりました。みさこ☆秀山閣のお部屋の畳は、新年に向け新しくさせて頂きました。申し訳ございませんでした。見渡せてとてもきれい。朝食の湯豆腐が絶品です!!男湯のシャンプーと整髪料が、時代遅れ(?)の様な気がする。客室係の方をはじめスタッフの対応が丁寧で気持ち良い時間を過ごすことができました。ありがとうございました。れいこ☆碧川閣の自慢はお料理もさることながら、お褒め頂きましたように眺めも自慢です。お褒め頂きましたお豆腐は『森嘉』さんのお豆腐です。私も大好きなお豆腐です。ご指摘頂きましたシャンプーは次回発注分より違うものに変更致します。至らぬところが多々あったとは思いますが、『気持ち良い時間を過ごすことができました。』の一言に喜びを感じます。ありがとうございました。<池田さま>ソファの所にホコリがたまっていた(1個所のみ)が。客室係の人及び駐車場を案内していただいた方は非常に親切でした。ありがとうございました。せいこ☆掃除が行き届いていなく本当に申し訳ございませんでした。これからはそのようなことが無いように、よりいっそう注意をしてまいります。ご指摘ありがとうございました。<山田さま>料理がおいしくて最高でした。担当のお姉さんがとってもよかったです。あつこ☆あたりまえの事を、あたりまえに行う。単純な事でかんたんに思えますが、これがなかなか難しいのです。お料理・サービスとも今のレベルを維持し、さらに向上できるように努力をしたいと考えております。仕事をはじめてから、お正月らしいお正月・・・。私のお正月はどこへ行ってしまったのでしょうか?今年もムリだなぁ~とあきらめている若主人でした。と私の5人が出席させて頂きました。課長は、去年の夏まで某ホテルの中心的な役割を担い活躍されておりましたが、建物の老朽化が進み再建には多額の費用がかかることなどから、そのホテルは廃業され、かねてからこの人物に目をつけておりました弊亭支配人のラブコールに応じて頂き、弊亭の一員となって頂きました!支配人曰く、業界の行事やイベントで顔を合わせる事が何度もあり、また色々なことを一緒にする機会もあり、その行動を目にし、この人物はっ!といつも思っていたとの事。最初にそう思ってから、10数年・・・やっと願いが叶ったと喜んでおります!もちろん私もっ!話を戻しますが、このお祝いの席には当時からの先輩・同僚の方もたくさん出席されており、さながら同窓会のような楽しい空気に包まれておりました。素晴しいご友人と頼りになる諸先輩方がたくさん出席されていて、新郎新婦の人柄が表れた式と披露宴で、とても暖かい気持ちにさせてもらいました。笑いあり、涙あり、もちろん緊張感もある素晴しいこのお祝いの席に同席させていただけたことを本当にうれしく思っております。お会いさせて頂いた新婦はいつもニコニコ!新郎が緊張で表情の固かった時にもニコニコ笑顔で新郎を見つめておられ、目を合わせた新郎に気持ちの安らぎを与えておられたに違いないと感じておりました。本当に素晴しい夫婦になられるとも感じました!新郎新婦のご両親・ご親戚ともとても柔和な方々でこれまたうらやましく感じておりました。秋のシーズン中、そして休む間もなく嵐山花灯路と結婚式の準備はもちろん体を休めることさえままならなかった事に申し訳なく、また非常に責任を感じております・・・。本日から、北海道に新婚旅行に行かれるとの事でようやく心も体も少しは休まるのではと期待しております。甘い新婚旅行から帰ってこられたら、また現実の日々に戻り年末年始の喧騒の中に飛び込んで頂かなくてはなりません。新郎は、挨拶において『まだまだ期待通りの活躍は出来ていない』とかたっておりましたが、なんのなんのっ期待以上の活躍をして頂いております!!!ただ、これからも弊亭が飛躍していくためには、いまだ眠っている力の全てを出し尽くして頂かなければなりません。私も、巡回警備のお手伝い(ホントお手伝い程度なので恐縮です・・・)と料理の引き上げに連日出動しておりました。毎度の事ながら、たくさんのご来場を頂き感謝の気持ちでいっぱいになります。残念な出来事もありました。展示料理を口にする方がおられると以前の記事でも書きましたが、今年もありました・・・。本当に残念な出来事です。そんなことはさておき!?本題に戻します。今年、弊亭の展示スペースは2ヶ所でした。昨年までは展示会用の料理を作り展示しておりましたが、今年は趣向を変え!?11月と12月に実際に碧川閣で提供させて頂いておりましたお料理を展示いたしました。↑先吸物・焚き合せ・焼物は飛騨コンロなのですが撮りそびれております・・・。↑そして冬の会席です。↑焼物・揚げ物・酢の物・御飯です。2日間とも料理の引き上げを私1人でしていたのですが・・・1日目は、そうたいしたことは無かったのですが、2日目は料理以外の物(看板や献立・花・花瓶など1日目には持って帰らなくても良かった物)も多く、しかも最終日でしたので1ヵ所片付け終わった時点でかなり会場の解体が進んでいて2ヵ所目の片付けはかなり焦りました・・・。なんとか無事に2日間を終えることができ一安心です!そして、嵐山花灯路も残すところ後2日!?早いものです。本日2時間ほど巡回とビラ配りをしておりましたが、今日は週末という事もあり、いつも以上の人出で驚きました!!!冬の嵐山、しかも夜の嵐山にこんなにもたくさんのお客さまが来て頂けるなんて数年前でしたら想像もできない事でした。先見の明を持ち、情熱を持って花灯路を嵐山に誘致し運営をなさっている諸先輩方に頭が下がります。本当にありがとうございます。花灯路の巡回をしていて気になったのは、落ちているゴミを拾っても捨てるゴミ箱が無いことです。テロ対策でそうしているのなら仕方のない事ですが、今度諸先輩方に聞いてみようと思った若主人でした。20078日から始まりました、嵐山花灯路!週末はなかなか会社から出ることが出来ませんでしたが、月曜日の昨日は花灯路にトラブルがないかの巡回をお手伝いさせて頂きました。平日であるにもかかわらずたくさんの人出で、いったい週末はどれだけの人出があったのだろうと思わずにはいられませんでした。中ノ島公園の本部から阪急嵐山駅へ・・・。先日、ブログでお伝えいたしました通り阪急嵐山駅には、児童が作成してくれた灯篭と絵を展示しております。自分たちで設置しておいて変な言い方ですが、点灯しているのを見るのは初めてなのでウキウキしながら駅に向かいました。ところが目に飛び込んできたのはなにやらおかしな感じ!?↑あれっ点いていない!?早速スタッフリーダーに電話をし報告・・・リーダーもこちらに向かっておられるらしく『ちょっと待ってて』とのことでした。他の方からも連絡が入っていたのか、別のスタッフが駆けつけ点検。原因はタイマーにあったらしく、すぐに点灯して一安心です。↑あ~よかった!回復直後にリーダーも嵐山駅に到着され、ここからはリーダーとお二人と私の4人で巡回再開です。この後、弊亭脇の法輪寺さんへ向かいます。3名の先輩方にいろいろなお話を伺っているうちに法輪寺さんに到着。