日本の漁師さんというと、どんなイメージですか?硬派で、頑固で、無口で、どこか荒々しい一面があって、まるで海のよう。大きくイメージが変わります。どこか陽気で、にぎやかで、おもしろい昔話をたくさん聞かせてくれそう。魚そのものの味を生かした、シンプルな漁師料理にも、そんなお国柄が表れているのかもしれません。しては、信じられないような脂のり。鰆(さわら)が約10%に対し、きんきは、なんと約22%もあります。この脂のりを存分に味わうには、シンプルな料理方法がいちばんなのです。食べ方をご紹介していますが、この「生きんき」。食べ方もできるのです。その方法は、まるでイタリア料理版の「湯煮」。『アクアパッツァ』という、白身魚の白ワイン蒸です。料理方法は、とても簡単。下処理をした「きんき」をフライパンへ。白ワインを入れて、ふたをします。「生きんき」のうまみがじっくり染みだします。アクアパッツァとは、暴れる水という意味。いう音とともに、暴れる水が見られるというわけ。お好みで、ほかの魚介類や、トマトを加えると、さらに豪華になりますね。おめでたい席の魚といえば、鯛。鯛のとれない北海道では、この魚が使われます。真っ赤な姿が、おめでたい雰囲気をさらに盛り上げます。ご家族やお友達といっしょに、ちょっとしたパーティー気分のときには、こんな一品が、主役になりそうですね。いうファンも多いはず。お湯で煮るだけの湯煮ですが、さらにひと味くわえるなら、これがおすすめです。羅臼昆布の専門店『羅臼.昆布』https://www.rausu.com/湯煮のお鍋に、ひらりと1枚。並ぶ、3大高級昆布のひとつである「羅臼昆布」。そのなかでも、かなり希少な天然物です。実は、そのほとんどが「養殖」のもの。二等検からは、ご用意しております。ご満足していただける、うまみたっぷりの羅臼昆布。お得なセットもご用意しておりますので、あなたの湯煮に、ひとあじ加えてみてくださいね。い日が続いていますね。寒いと、つい動きが鈍くなり、あれこれ後回しにして、じーっとしていることが多いのですが、それでは余計に寒い、ということに、いまさらながら気づきました。大掃除しそびれた場所をきれいにしたり、いつもは見ないふりをしていた場所を、すっきり片付けてみました。あっちを片付け、こっちを片付け、そうしているうちに、ちょうどいい運動になって、カラダがぽかぽかしてきます。寒さが吹き飛び、家のなかもすっきり片付く。一石二鳥の片付けエクササイズです。《特別価格》で姿まるごと知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。