この日は、あっさり味付けしたマリネと中華風のナムル。焼肉でこってりしちゃった口の中をリセットしてくれます。肉、魚、野菜を一品ずつ。味わいも異なるように工夫された日替わりのお通し。この日はタルタルソースを添えた鶏の南蛮漬け、鮭の白子と大根の煮物、ほうれん草の胡麻和え。一途屋(いちずや)2019年10月1日ハマグリでお馴染みの人気店。この日のお通しは、手作り豆腐とマグロの酒盗乗せ、赤貝とタコの酢味噌和え、青ツブのガーリックバター風味。油通しした茄子とトマト、からりと揚げた海老をカツオの和風だしでさっぱりと。三日月の器がまた素敵です。昭和レトロを思わせる店内は落ち着いた灯りでムードたっぷり。...グルメ編集部がマイペースに調査中ふぐといえばのたま川さんお通しは山海の3点盛り日本料理たま川2019年8月6日ふぐといえば、のたま川さん。お通しにもふぐ!この日は、なめらかで上品な味わいのふぐの煮こごり、香ばしい縞海老の青海苔焼き、今が旬のアスパラ。道産小麦ハルユタカを使った自家製パンと日替わりの付け合わせがお通しです。この日はグリーンペッパー香る鶏のテリーヌ。旭川ではなかなか味わえない天然モノや神経締めした鮮魚が味わえる店。お通しだってもちろん魚の肴が中心です。この日はブリの幼魚「ふくらぎ」を使ったブリ大根。お通しイタリアン3種盛り石蔵ダイニング米蔵(マイハウス)2019年6月21日オーナーは地域の青年農家たち。自慢の米や野菜をふんだんに使ったイタリアンを提供しています。鯛の旨みを凝縮した潮煮がお通しです。ふくよかで上品な脂の甘みがじんわり。それもそのはず、出汁に使っているのは天然鯛のお頭です。愛別産なめこなど具材もたっぷり。赤兵衛2019年5月21日この日は鮮度のいいマグロが手に入ったからと、完熟のアボカドと一緒にこんもりと盛り付けた小鉢が出されました。臣のお通しは伊産ホエー豚のボイルハムイタリアンバール臣(おみ)2019年5月10日しっとりとした肉質で、肉本来のやさしい甘みと旨みが広がるホエー豚の手作りハム。世代を問わず味わってもらえるものを、とオープン当初から茶碗蒸しがお通しです。独自にあわせた特製肉味噌をた~っぷり。とろける大根と肉味噌に隠れたたけのこの食感も楽しめます。居酒屋びびび2019年3月29日お通しは3種類から選べます。サラダ系、揚げ物系、煮込み系から一品ずつ用意していて、この日は明太スパゲティサラダ、長芋竜田あげ、肉豆腐がありました。洋食の創作料理屋なのに、和のテイストがちらり。食べてみると、やっぱり和食にはない味わいを感じます。白ワインで煮込んだ肉団子、ししゃもはカルダモンの香りがふわり。大皿たちから店主が独断でチョイス。生産量が少ない幻の玉ねぎ「札幌黄」を使った、濃厚な甘みとコクを堪能できる上品な一品です。「お店で最初に口にする料理だからこそ、手は抜けません」と店主の深川さん...グルメ編集部がマイペースに調査中もんくのお通しは刺身3点盛りとおでん居酒屋もんく2019年1月22日この日の刺身は鯛と活たことマグロ。鮮度のよい国産ものを日によりけりで3種類ほど提供しています。店主の母が仕込む、まさにおふくろの味。甘めのタレがじんわり染みて、ほろりとさせる素朴さです。香ばしいマスはさっと塩をまぶしただけ。そのままでもよし、相性のよいニラの酢味噌とともに味わうもよし。「とにかくワインに合うものを」と3品をワンプレートで提供しています。この日はアンチョビのオリーブ、サーモンのテリーヌ、ガーリックとクリームチーズのディップ。葉月2018年11月6日この料理、出汁の効いたあんの優しい味わいを〆るワサビが肝。「季節を感じられる食材を、と意識しています。これからは温かいものが増えそうですね」と店主の鈴木さん。「旭川周辺は野菜がうまい。地元の人に気付いてほしくて」と。行ってみなけりゃ出会えない。エリアの新店や創業などの話題。