発祥は江戸時代、麻布に創業した蕎麦屋が、蕎麦の実の芯だけを使った麺を扱ったことから...とされています。その直系8代目の女将が、昔の店を再現したいとの思いで開いたのが、恵比寿駅より徒歩3分、「翁」です。ビルの階段を地下へと下りると、風格ある木戸が目の前に現れます。街の賑わいを遠ざけるようなその扉を開けると、木の床や土壁がどこか懐かしい風情を醸す、和モダンの空間が迎えてくれます。カウンター席には、巧みな包丁さばきを眺めながら、ひとり食事を楽しむ女性客の姿も。個室も、テーブルタイプと掘りごたつ式の2種が用意されており、さまざまな場面で和みの時間を演出してくれます。情報提供:ヒトサラ『シェフがオススメするお店』かつての店舗には左右に2つの入口があり、左の木戸は蕎麦だけの客、右は座敷で酒と肴を楽しむ旦那衆用だったそう。「昔ながらの右木戸の蕎麦屋を再現したい」...そんな女将の思いを形にしたのがこのお店です。「右木戸」で提供されていたスタイルを受け継ぎ、一品一品手間暇をかけた蕎麦懐石を展開。その繊細な料理は、ミシュランも認めるところとなっています。ホタテ煮、カキ煮、イカ醤油漬け、海老煮の6品を一皿に集めた「前菜盛り合わせ」。味付けのベースとなるのは、長年継ぎ足してきた蕎麦の返し。素材ごとに火入れを施し、漬けにも普通の醤油ではなく、蕎麦つゆをアレンジしたものを使うなど、丁寧な仕事が光ります。なんと言っても、〆の「更科蕎麦」。真っ白な美しい見た目はもとより、打ちたてならではの爽やかな風味が、コースの終わりに得も言われぬ余韻を残してくれます。情報提供:一休.com最後に、日本の蕎麦とは異なりますが、オリジナルの「鶏白湯塩そば」が人気の店を1軒ご紹介。恵比寿店」は、フカヒレ料理がメインのレストラン。フカヒレと言えば中国料理をイメージしますが、エントランスには特に中華とは銘打たれていません。名をつけるなら「蔭山料理」。そんなオリジナリティあふれる、こだわりの料理を楽しむことができるお店です。店内は、白や黒、茶色など落ち着いたトーンを基調に、スタイリッシュなイメージにまとめられています。随所に取り入れた木の風合いが、程よくカジュアルなムードを演出。肩の力を抜いて、自慢の逸品を堪能しましょう。情報提供:一休.comオーナーシェフ・蔭山健一氏は、京王プラザホテル等の有名中華を経験しており、フカヒレと麺を扱う料理をとりわけ得意としています。同店を代表するメニューと言えばやはり「フカヒレの姿煮込み」ですが、もうひとつの名物が「鶏白湯塩そば」。フカヒレを煮込む際、スープとして使用する白湯に麺を入れたメニューですが、普通は丸鶏や豚骨で白湯を取るところを、同店では手羽先を使っている点が特徴的。手羽先で取る白湯はコラーゲンたっぷりで、濃厚な旨みを楽しめます。今やフカヒレと並ぶ人気メニューとなった「鶏白湯塩そば」を、是非一度ご賞味あれ。「フカヒレの姿煮込み」や名物「こだわり麺の鶏白湯塩そば」など、同店のエッセンスをリーズナブルに堪能することができます。>>※本記事で紹介したプランの価格はすべて税込です。※本記事は2019年4月26日(金)時点での情報をもとに作成しています。:Precious.jp編集部Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。華やかな場所であなたの存在が輝きを増す日です。新しいことにチャレンジするのに最適な日。新鮮な好奇心に突き動かされる日です。重要な決断はそ...魚座たまにはパートナーの趣味に付き合ってあげましょう。日本のプレステージ・レストランLINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。