昨年に続き、また8月のコペンハーゲンにやって来た。猛暑の東京からさらに猛暑のドーハを経由して、2日がかりでたどり着いた身には、例によって北欧は少々肌寒い。1年ぶりに行けるデンマークでどこのレストランに行くか。2018/12/17「今、ここ」でしか食べられないもののこと現代のテクノロジーでどれだけヴァーチャルリアリティが身近になっても、料理で決して追体験できないのが、過去の料理を実際に食べること。昔の料理は、いまどれだけ食べてみたいと思っても、想像するしかない。2018/12/172016、拡散してゆく世界のベストレストラン506月13日(日本時間14日午前)に毎年恒例、NYで世界のベストレストラン50の結果が発表された。概要をざっくりおさらい。・今年の世界1位は、イタリア・モデナのオステリア・フランチェスカーナ。2018/12/17《レビュー》「ノーマ、世界を変える料理」と8月の予約状況nomaのシェフ、レネ・レゼピをめぐるドキュメンタリー映画「ノーマ、世界を変える料理」が、4/29から全国公開されている。公開されてすでに3週目、料理のドキュメンタリー映画としては、ロングランになっているようだ。今回の料理学会では、器を作る側からのアプローチと、料理を作る側からのアプローチの発表が行われました。この後編2では主に、料理を作る側の人からのことばをまとめてみました。ARITA」が、5月3日・4日に佐賀・有田で行われた。2016年に創業400年を迎える有田焼の職人とトップシェフたちが交流し、器と料理の新たな可能性を探る催しだ。キーを押して検索します。