週替りうどんは「ごまだれつけ麺」ちょっとご無沙汰してしまいました。今週の週替りうどんは、ごまとカツオの風味が濃厚なごまだれで食べるつけ麺です。ごまだれには、一番だし、白すりごま、讃岐白味噌、カツオ節などを合わせてすり混ぜたものです。とろみもあり、がっしりしたうどんに負けないものになっています。取り合わせには、コラーゲンたっぷりの鶏モモ肉を柔らかめに茹でたものと刻み野菜が添えられます。昨年は同じごまだれでももうちょっとサラッとした飲み干せるごまだれでしたが、今回はつけ麺に焦点をあわせたものになっています。昨年の季節限定「鶏サラダうどん」だいぶ蒸し暑くなってきました。冷たいうどんを楽しみにおいでください。xブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。ちさんまいどありがとうございました。今回のゴマだれは、ラーメン系のつけ麺だれを参考にさせてもらいました。つけ麺に関してはやはりかの業界がたくさんのノウハウをもっておられますね。鍵米さん予告もなく、大変驚かせたことと思います。刺激に心臓発作などを起こされなくて良かったです。笑ちなみにこちらで放送のMP3ファイルがダウンロードできます。鶴越ファンさん昨日は最終で空振りになってしまってすみません。十分な量を用意していたつもりだったんですが、タレが足りなくなってしまって完売でした。仕込みますので、お出しできるようになったら鶴越倶楽部の連絡網でご連絡します。通りすがりさんご来店ありがとうございました。昨今は麺を太めにしていることもあり、絡みのよい濃さを求めたらあの濃厚ごまだれになりました。出す機会がありますので、ぜひおいでください。水のサーバーの横にレンゲ等がありますので、出汁を最後まで食される場合はそちらをご利用になってくださいね。x昨日久々に美味しいうどんを頂きました。濃厚ゴマだれ、ほんっとに濃厚ですねっ。風邪ひいてますか?どうぞお大事になさってください。ふぁんたさんちらっとSoちゃんの顔を見たくらいで忙殺されてしまって残念でしたが、ごまつけ麺を美味しく食べていただけて本当に良かったです。実はお察しのとおり、風邪をこじらせて約1週間になります。熱はないのですが、喉がいつになっても治らず、築地かアメ横の鮭売りのオッサンみたいです。完全復活まであと三日はかかりそうです。ご心配をおかけしました。17:39最新のコメントたまさん、こんにちわ。メッセージを入力してください。