大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。ありふれた壱六派家系のラーメンだろうと思い、ほとんど関心が無かった。『コレは捨て置けぬ!』という気持ちになり、今回行ってきました。基本の〔ラーメン〕を特に指定無しで発注。待つこと6~7分で提供されたのがコチラ。家系と共通するのは大判の海苔とホウレン草くらい。独自なラーメンと見てイイでしょう。スープに匹敵するか、あるいは超えたか、と言ったド迫力のスープです。した動物系のダシ風味と、舌にザラつく食感は骨粉でしょうかね。醤油ダレは程好く効いてます、尖ったところが感じられないので熟成醤油でしょうか?ダシにやや押され気味にも感じられますが、このラーメンは動物系のダシで喰わせるモノだと思いますよ。喰い進むにつれ、傾けたドンブリ底には骨粉が確認できました。コレは家系と言うよりは、むしろ北九州のラーメンスープを更に濃縮したモノと受け取れます。文句あるか、このヤロー」と、何かのテレビ番組で言っていたのを思い出しました。この、「九州風」の部分を追及して行くとこうなるのでしょうかね。デフォでもやや固めに茹で上げられて好みです。柔らか過ぎるとスープに負けちゃうかなぁ。次の機会は固目で頼んでみましょうかね、どんな変化が起こるか楽しみ。チャーシュウは肩ロースかな。大きさの割にはペラい。スープに対抗できるものではないケド、スープを引き立たせるためにワザと控えめにしてるのかな。海苔は大判だが、スープに溶けやすい。キクラゲは、その食感がアクセントになるね。ホウレン草はクチャり気味だが多目。大き目のキザミネギは好みです。「どっ豚骨❤」という謳いに恥じない、重量級のダシ風味を味わえるスープでした。濃厚民族から離れつつある私にからみても、衝撃のラーメン。時間を追って濃厚さがアップしてくるそうなので、昼時がイチバンのお勧めだそうです。12:00頃は混むだろうからイヤだけど、次の機会にチャレンジだけはしてみましょうかね。ちなみに、この場所ってかつて家系ラーメンの【大ちゃん】が在ったトコロかなぁ?御主人の庭山哲氏とは【吉村家】の新杉田時代からのつきあいなので、【大ちゃん】には、何度か行きましたが、建物はもう違っている?家系の店の跡に、家系から発展したラーメン。奇しき因縁を感じます。