栃木県宇都宮市から、ふら~と発信中です。みつわ」の鮨店として、2016年7月にオープンしたお店です。すし職人42年池田さんの技術、みつわの圧倒的な仕入れ力の結晶を楽しむことが出来ます。カウンター席貸し切り、九名での忘年会になりました。「桐」ひとり一万円(税別)のコースをお願いしました。グレラという品種で作ったイタリアの泡で乾杯。「クリームチーズ、オリーブとピクルス」まさに泡のお供にピッタリ。自分はマグロだと思い込みマグロと共に行動。日本海に迷い込んだ鰹です。脂がのっていて鮪のよう。最後には鰹の風味が口の中で広がる。目の前の土鍋でしゃぶしゃぶしたものを出してくれました。「鰆と海老芋」ゆっくり火を入れ三度焼き。生の食感が残る、絶妙な焼き具合。ここからにぎりがスタート。赤酢のしゃりは、砂糖を加えず。口の中でほろりと崩れる職人芸を堪能させて貰いました。キンキのみそ汁(肝入り)」「ヤリイカ」「かんぴょう巻(山葵入り)」「甘味:白ワインのグラニテ、愛媛の紅マドンナ、とちおとめ」どれもこれも唸る美味しさ。