中にはマンゴー、白桃、小豆入りです。終わりにはちょうどいい感じです。この日もまたエキサイティングな展開でした。神戸ポートピアホテルのレストラン「トランテアン」。アミューズから始まります。右から、シビマグロキスのベニエコーンとバジルのグジェールです。有機トマトのスープです。暑い夏のスタートしては嬉しいです。ここから料理に入ります。今回は後者を選びました。甘酸っぱいチェリー添え。フォアグラがしっかり入ったパテです。このボリュームでもかなり濃厚。チェリーの酸味と見事な出会いです。