ドレッシング、マンゴをきかせたソースが印象的です。生ハムの塩分も利いています。茗荷と冷たい焼茄子を添えて。した感じが夏らしい一品です。僕は、近江牛とバームクーヘン豚を使った特製ボロネーゼ。上からチーズをかけます。チーズを混ぜながら食します。コクと旨みがぐっと引き立ちます。ボリュームもしっかりあって、ランチには十分です。気持ちがよさそうです。知り合いに教えてもらった鰻屋さんです。その頃は、取材も受けておられていなかったようですが、その後、あるムックでお世話になりました。行かなければと思いつつ、ご無沙汰していたのです。夏の暑い日には、鰻が欲しくなります。肝吸いか赤だしのチョイス。ほどなくテーブルにうな重、肝吸い、香の物が届きました。この色艶だけで、ごくんと喉がなります。舌ではらりと溶けてゆきます。香り、甘みが広がってゆくのです。山椒を少し振り、御飯と一緒に。ここで見事な一体感が生まれます。あとは、かっこむだけです。なんだか身体の中に、元気が徐々に溜まってゆく感じです。中津にオープンしました。午前中「あまから手帖」編集会議があり、その後、打ち合わせを一本済ませ、この「プラック」に向かいました。新御堂筋に面した新しいビルの2階。螺旋階段を上ってゆくのです。ドアを開けると右手にカウンター、左側と奥にテーブルです。なんと奥のテーブルには、さきほどまで編集会議で一緒であった編集者が2人。行かなければという気持ちは同じです。加えて白ご飯と味噌汁がつきます。僕は、おそうざいとサラダで、あとは豚玉にしました。おそうざいを少し頂き、サラダも食しました。