碧螺春(へきらしゅん)台湾で作られているお茶は烏龍茶だけではありません。緑茶や紅茶も作られているんです。台湾で緑茶の産地と言えば三峡。いいますと、このお茶は春にしか出来ないのです。他の季節にも茶葉は収穫されますが、ほとんどが茉莉花茶などのベースのお茶にしてしまうので、この緑茶が買えるのは春だけです。最高に美味しいと言われています。茶葉の白っぽいところは新芽です。一芯一葉のものと写真のように一芯二葉のものがあります。顔を出したばかりのやわらかな葉を手摘みします。