小郡・朝倉・うきは方面(福岡県)福岡は小郡。NICO」に行くも、あえなく定休日...でも同じ建物内にあって逆に前回フラれた、もう一軒をいざ攻めるぞ!!!NICOの建物の向かって右端にある小さなパン屋さん。→MAP(ってだからNICOの隣ですね。)ドイツの国旗が、全てを語る、ここはドイツパン!!聞いてみると、NICOのオーナーと兄弟という、こちらのオーナー。ケーキとパンの職人兄弟ってかっこよすぎます(笑)独特のトーンと雰囲気を醸し出したオーナーさん。恥ずかしいから写真はやめてください~って言われるものの、パンを語りだしたら止まらない、人が変わるかのようなまさにパン職人!中に入れば・・・ひっそりと無人の店内・・・レジの呼び鈴を鳴らして、奥からお店の方が出てきます。??そう、ここはパン作りから販売まで、全てオーナー一人でされてるんです。(240円)石臼挽き粉使用のシンプルな食パンですが、マジに香りがすごかった!!!なんだろう・・・デニッシュやパイのような甘くて香ばしい香り♪でもバターやクリームは使ってなくてこれが小麦の味っていうから驚きだ。ハーフ250円)ドイツの100%小麦パン。ハーフ350円)地元のテレビ番組でも紹介されたそうで。りんご果肉にりんごジュース入り。ハーフ280円)ライ麦>小麦の割合が“ローゲン・ミッシュ・ブロート”、そしてライ麦ライ麦の素朴さもありながら、小麦の甘みが前に出た香り♪ライ麦になれてない自分にとってはすごく親しみやすい抑え気味な独特さ。いやぁ、ホントにオーナーさんの自信も納得の、香りが前に前に押し出してくるパンたち。...うちにはご存知のように冷凍庫にたっぷりベーグルが。(130円)ふんわりした生地の中にたーぷりのクリチ、そしてトップにクッキーを砕いたそぼろ。生地がミルクパンみたいにミルキーでほのかに甘い。食べやすいから軽くぺろり♪そして香りにやられた“トースト・ブロート”。もちーーっとしてるのに、この歯切れのよさ!あんなに香りはリッチだったのに、味自体はいたってシンプルに素朴に。噛むほどに出てくる香りに秘められてた甘さと旨さ。トーストすると、何倍もそれがすごくなるんだぜ!!!!そして、最後に他のお店では見たことがなかったこれ。(140円)俗に言うラスクではないんですよ。ラスクはラスクとして別にあるんです。売れ残りをアレンジした二次的のようなものじゃなく、このために作られたパン!手間も時間もかけてじっくり二度焼きして、水分をとことん飛ばしたパン。このために香りも風味も飛ばない、このパンのための小麦を使われてるそうです。その凝縮した甘みと旨み。砂糖もまぶされてないのに、この甘さ・・・究極のトーストだ!!!ドイツパンのお店と言っても、ドイツらしさを出しながら、でも食べるのは日本人という事をしっかり土台に置いたかのような、親しみやすさのあるパンの数々。直筆のホワイトボードに、内に秘めた熱い思いが込められてるような気がします。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。