【キャベツはどんな野菜】キャベツは1年中流通し食卓に上がることも多い身近な野菜です。原産はヨーロッパの地中海沿岸や大西洋沿岸地帯で数千年前から栽培され、日本に今の形のキャベツが入ってきたのは江戸時代末です。胃の痛みを抑え胃粘膜の修復、胃潰瘍に効果のあるビタミンUが含まれています。キャベツから発見されたビタミンUはキャベジンとも呼ばれ、その名をとった胃腸薬も有名ですね。ビタミンUは熱に弱いので生で食べるといいでしょう。ビタミンCの含有量が100g中40mg程度と淡色野菜の中ではトップクラスで、ストレスへの抵抗力を高めがん予防にも効果があると言われています。ビタミンKの含有量も多く、カルシウムと合わせ骨を丈夫にする効果があると言われています。長時間加熱すると水溶性のビタミンCやビタミンUが溶け出すので汁も飲めるスープにするか、軽く炒める程度がいいでしょう。重みのあるもののほうが巻が多く中まで詰まっています。外葉の鮮度が良いものはひとつの目安になります。外葉を取り除いたものは、古くなって取り除いている可能性があります。緑色が濃く、艶のあるものを選びます。より年中収穫できるようになったので通年流通しています。夏まき冬どり7月下旬~8月中旬に種まき、8月下旬~9月上旬に植え付け、10~11月以降に収穫します。秋まき春どり9月中旬~10月下旬に種まき、10月中旬~11月上旬に植え付け、翌年5~6月に収穫します。ヨトウムシ、アオムシ、コナガなどの害虫被害を受けやすく、無農薬栽培では防虫ネットや寒冷紗は必須です。土の中の害虫には役立たないため、見つけ次第駆除します。以前無農薬で作ろうとしましたがいろいろ難しく、あまりうまくいきませんでした。どれだけ手間をかけられるかが重要な気もしますし、調理段階で虫が入っていても取り除くくらいの気持ちが必要でしょう。投稿一覧このwebサイトを開設した高橋秀幸です。フォトグラファーとしても長年活動しています。住み、現在は湘南の逗子で暮らしています。写真、記事等の無断転載を禁止します。WordPress.。