3万円で指折れかぁとちよっと思ったが、甲羅サイズが大きいのとカニビルの付き方が半端ないルックスに惹かれて調理をお願いする。選択した調理方法は「茹で」。待っている間に水槽の写真を撮らせていただく。水槽で活かしておく方法は需要と供給のバランスを調整したり、ストレスを低下させたり、海底の泥を吐き出させる効果がある反面、身の細りというマイナス面もあります。毛ガニなんかは獲れてすぐに浜で茹でていただくのが一番良い方法だと思うが、ズワイガニはどうなんでしょうかねぇ。蟹かに亭の店舗での実食の魅力は“おまけ”があること。後で紹介するが煮付けだったり、蟹味噌丼だったり。刺身盛り合わせ3,000円が登場。蟹を好まない同行家族のために注文したが、量が多いので3人でシェア。この中でバツグンなのは「サワラ」。