赤・緑・青の組み合わせであらゆる色を表現できます。テレビやカメラのようにデジタル映像をリアルに表現できているのです。色には波長があり、それを解析することですべての色は説明できます。それだけ分かっていることは多いです。聴覚はドレミファソラシドです。ベートーヴェンの曲だろうがビートルズの曲だろうが、すべてドレミファソラシドで説明できてしまいます。楽器や強弱などの音色やニュアンスの違いはあれど、楽譜で音楽を説明できてしまいます。声や生活音にも当然ドレミファソラシドが存在するので、絶対音感の人は生活音をドレミで表してしまうのは有名な話です。音には周波数があり、これを解析することですべての音を説明できます。ラ=440Hzのように。味の構成要素は、基本五味でOK?味は基本五味の組み合わせで説明できつつありますが、つい最近、コク味という新しい概念が出てきました。辛味や渋みも基本五味とは異なる概念です。説明できないことが多そうです。残念ながら嗅覚は分からないことだらけです。基本五味のような香りを分類できる概念が存在しません。昔から分類しようという取組みはあります。・香りの質によって分類しかし、いずれも上手くいっていません。理由は下記の通りです。香気成分の種類が多過ぎる香りとは揮発性の有機化合物を指します。有機化合物は、原子C,H,Oを軸に構成される化合物ですが、その種類は無限大です。揮発性の有機化合物の最大分子量は300と言われています。分子量300までで絞っても、10000種類以上存在します。種類が多いと、イレギュラーの数が増えてしまいます。分類しても例外だらけ!なんてことにもなりかねません。香りの感じ方に個人差がある同じバラの香りを嗅いでも、人によって感じ方が異なります。フローラルで良い香りと思う人もいれば、鼻をつくようなトゲトゲしい香りだと思う人もいます。地域や文化によっても感じ方が異なります。日本人が納豆の香りを良い香りだと認識していても、納豆を食べたことのない外国人には嫌な香りに感じるでしょう。香りの質で分類しても、感じ方に個人差があるせいで、分類が意味を成さない可能性があります。まとめ以上のことから、視覚や聴覚のような構成要素はありませんし、味覚のような分類も上手くいっていません。香りはそれだけ未知の領域が多く、それが香りの奥深さにも繋がっています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。新しい投稿をメールで受け取るスポンサーリンクプロフィールかおりずむ食品香料の研究者。普段は食品素材メーカーで、美味しい香りとは何かを研究しています!皆さんは、たくさんの香りに囲まれながら生活しています。焼き立てのパン、淹れたてのコーヒー、木の香り、花の香り・・・。そんな香りに関する情報を更新していきます。暮らしサンプルページホーム検索トップサイドバースポンサーリンクプロフィールかおりずむ食品香料の研究者。普段は食品素材メーカーで、美味しい香りとは何かを研究しています!皆さんは、たくさんの香りに囲まれながら生活しています。焼き立てのパン、淹れたてのコーヒー、木の香り、花の香り・・・。そんな香りに関する情報を更新していきます。香料メーカーはホワイトでオススメ食品のリニューアルって何?アーカイブ2019年8月2019年7月2019年6月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月タイトルとURLをコピーしました。