食に関するQ&A体に役立つ栄養素や役立つレシピについて教えてください。体に役立つ栄養素や役立つレシピについて教えてください。詳しくお話をお伺いしました。自炊をするようになり、栄養バランスを考えるようにしているのですが難しくてよくわかりません。栄養素について栄養素には、大きく分けて炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルの5つがあります。このうち、炭水化物、脂質は主に体のエネルギー源となります。タンパク質は、主に体の筋肉などの構成成分になりますが、エネルギーが足りなくなると、エネルギー源として利用されます。タンパク質の消化・吸収(代謝)に必要な成分で体の機能を調整する働きがあります。エネルギーや体を作る炭水化物、脂質、タンパク質をとってもビタミンやミネラルをとらないことには、体にうまく吸収されて利用されません。ご飯を消化吸収しエネルギーとして利用するためにはビタミンB1が必要です。お米は、胚芽の中にビタミンB1が含まれていますが、精米したお米は胚芽部分がありません。国民病として恐れられた脚気(かっけ)はお米を精米して食べることよってビタミンB1が消費されて足りなくなり、またおかずが少なかったためビタミンB1が摂取されないことによるビタミンB1欠乏症だったのです。このように、ひとつの栄養素を体内に取り込むためには、他の栄養素が必要になります。バランスの良い食事が必要なのですね。何をどれだけ食べればいいの?毎日の食事で何をどれだけ食べればいいのか考えながら食べるのは、難しいことですよね。栄養素から食べるべき食品と量を逆算する。考えただけでめまいがします。大丈夫です!もっと簡単に食べる目安を知ることが出来ます。それぞれ1日当たりどれくらい食べればいいかの目安を示しています。農林水産省/食事バランスガイド拡大図【別Windowが開きます】いずれも、単位は、いくつ食べるか(SV=サービングサイズ、以下SV。項目によって一つ(SV)の量が違います。1日に必要な摂取カロリーが2000Kcal(身体活動が普通の女性や身体活動が低い男性)の場合の量は、こんな感じです。1つ(SV)は、野菜の小鉢1つ(70g位)、野菜サラダ(葉物だけではないもの)1つ。※お惣菜の小鉢は、1つでだいたい60~80gになります。1つ(SV)は、卵1個(50g)、お豆腐3分の1丁(100g)、納豆1パック(40~50g)。お魚一切れ(約80g)は2つ(SV)、ハンバーグ1個(100g)は、3つ(SV)です。1つ(SV)は、牛乳コップ2分の1。1つ(SV)は、みかん1個、りんご2分の1この中で、かなりの人が不足していると思われるのは、副菜の区分です。ふつう、主食の次は主菜じゃないの?と思った方も多いのでは?これは、食べる量の多い順に書いているのです。お肉、お魚よりも野菜、きのこ、海藻といったものをたくさん食べる必要があるのです。食事バランスガイドでは、1日350g(一つ(70g)×5=350g)以上の副菜をとることが推奨されています。主食、主菜は、あまり気にしなくてもだいたい量は足りている場合が多いと思いますが、副菜の350gは、足りていない場合が多いのです。日々の食事のバランスをとるためには、まずは副菜(野菜、海藻、きのこ、いも)を意識してとることが有効です。副菜5つは、1日に野菜系副菜を350g(70g×5個)食べることになります。朝に野菜ジュース1杯で1つ、野菜サラダ1つで合計2つ。お昼に定食で小鉢1つ、付け合せ(0.5)合わせて1.5、あとは、夜にもお昼と同じく小鉢1つと付け合せで合計1.5、これで1日分の副菜量の最低ラインはクリアします。自宅で野菜をたっぷり食べるには、野菜メインのおかずがラクチンです。今のような寒い季節には、野菜を使ったおでんやポトフ、野菜たっぷりのお鍋や汁物、カレーやシチューがおすすめです。料理をする暇もないけど、野菜を食べたい人には、今はやりの電子レンジでできるスチーム料理が簡単でいいですよ。ル・コルドンブルー代官山校料理ディプロム、菓子ディプロムを取得し、グランディプロムを取得。企業向けレシピも手がける。都内のフレンチレストラン数件にて研修。M」(ラ・ターブル・ド・エム)を主宰。前をみる体に役立つ栄養素や役立つレシピについて教えてください。簡単にできるおすすめがあったら教えてください。先生)2013年01月18日グリーンスムージーや朝ジュースの本をたくさんみるのですが、朝ジュースに興味があります。朝ジュースの利点、これから寒くなるので免疫力を高めるジュースレシピなどお教えください。先生)2012年12月21日お料理初心者なのですが、どの包丁を購入していいか、また、扱い方がよくわからないので教えてください。最近紅茶にはまっているのですが、多くの種類があってどれを買っていいのかわかりません。紅茶について、また、どのようなお菓子やお料理にあわせたらよいかなどを教えてください。最近チーズにはまっているのですが、多くの種類があってどれを買っていいのかわかりません。チーズについて、また、どのように食べたら良いかぜひ教えてください。【後編】なぜ発酵食品は体にいいのでしょうか?また、お薦めの発酵食レシピを教えてください。【前編】なぜ発酵食品は体にいいのでしょうか?また、お薦めの発酵食レシピを教えてください。夏バテする前に普段の食事等でできる対策法がありましたら教えてください。先生)2012年07月19日ワインの基本についてぜひ教えてください。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。