ポートワインの生キャラメルのレシピsearchホーム『L’au-dela』についてYouTubemenuCLOSEブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。フランス料理ロドゥラポートワインの生キャラメルのレシピツイートシェアはてブLINEPocket皆様こんにちは、こんばんは。メロン味のメロンパンというものがありますが、それは『たい焼きに鯛いれたろ!』って発想と変わりないと思うのです。メロン味のメロンパンは美味しいのでまあどうでもいいですね。『ポートワインの生キャラメルのレシピ』をご紹介します。ポートワインはポルトガルの甘口ワインで、お肉のソースなどにもよく使用されます。煮詰めるとコクと甘み、味わいの複雑さを出してくれるのでそれを生キャラメルに仕立てて、シンプルな生キャラメルとは一味違う大人のお菓子に仕立てます。今回は『ルビー』のポートワインを使用する。作り方1無塩バター以外の材料を全て鍋に入れる。煮詰める過程で吹きこぼれる恐れがあるので少し深めの鍋を使用するのが望ましい。冷蔵庫で冷やしておく。2火にかけながら軽くかき混ぜて砂糖類を溶かしたら122°Cまで煮詰める。混ぜながら溶かしていく。4バターが完全に溶けたら再び火にかけて、120°Cまで加熱したらOK。5キャラメルの気泡が落ち着いたら耐熱のシリコン型などに流す。型がなければバットなどに7~8mmぐらいの厚みで流して固めてからカットすれば良い。6今回はくちどけ良く柔らかいレシピなので基本的には冷凍で固める。固まったらキャラメルシートなどに包んで完成。温度をしっかり計ってやらないと見極めが難しいのでそこだけ注意して作ってみてください。甘いだけではなく複雑な味わいなので、ワインやブランデーなどのお酒のお供にもぴったりです。レストランのお茶菓子、バーのおつまみとしていかがでしょうか?それでは本日もお読みいただきありがとうございました。Twitterで更新情報&お店で出している料理写真などなどを発信しておりますので是非フォローしてください。@laudelacuisineYouTubeでフランス料理の技術動画を投稿しています。こちらも是非ご覧ください。しいテリーヌ・ド・ショコラのレシピデザートのレシピレストランブランデーバーおつまみミニャルディーズプティフールツイートシェアはてブLINEPocketfeedlyコメントを残すコメントをキャンセルチョコレートのクランブルのレシピお客さんの『美味しい』を素直に受け取ってはいけないというお話RECOMMENDこちらの記事も人気です。現在は某大都市のフレンチレストランのシェフをしながらブログ、YouTube、noteなどで活動中。その他ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。