最近コーヒーを自分で焙煎することにハマっています。おいしいし、楽しいし、何よりフライパンさえあれば誰でも簡単にできるので、「これ、面白いよ!」と人に言わずにいられなくなってしまった次第。きっかけはラジオでコーヒールンバというお笑い芸人(井上陽水の歌ではない)の平岡さんが話をしていたのを聞いたこと。「おいしいコーヒーに苦味はないんですよ。豆の好きじゃない温度でお湯を入れてるから苦味が出るんです。「焙煎を初めて7分くらいで、豆が”パチパチ”と言ってハゼが始まるんですけど、10分くらい経つと”ピチピチ”になるんですよ。その前後が目安ですね」という言葉に心をつかまれてしまいました。翌日アマゾンで生豆を購入。ちなみに「なままめ」ではなく「きまめ」と読む。煎る前はこんな色してます。これをフライパンへドーン!(ポップコーンをつくる手網がある人は、そっちの方がいい)▲ちょっと多すぎた。この3分の2くらいがイイと思う。火力は弱火→中火がベストらしいですが、諸説あり。僕の感覚としては、素人レベルなら火力による味の違いは分からないので、テキトーでいいと思います。▲しばらくするとこのように薄皮がはがれるので、捨てましょう。僕の場合は家の外へ出て、チャーハンみたいに豆を放り投げながら、息をフーフー吹きかけます。すると薄皮が飛んでいきます。色が変わってきました。色がまだらなのは均等に熱が入っていない証拠。素人だから細かいことは気にしない。一般に焙煎が浅いほど酸味が強く、深いほど苦味が強いそうです。僕は酸味があまり好きではないので、焦げない程度に真っ黒くなるまでやります。