芦屋・業平・フランス料理この日は西宮阪急で料理研究家の白井操さんとトークショーを行い、その後2人でランチに訪れたのが芦屋の「コシモ・プリュス」でした。この春に京都から芦屋に移ったばかりのレストランです。僕は、以前からシェフの小霜さんや支配人の小林さんにはお世話になっていました。スタートはトマトのガスパッチョです。黒胡椒の香りも利いています。次の皿は、生のエノキを散らしてあります。マッシュルームも同様。それをドライにしたパウダーもかかっています。タマネギのチップスやルッコラなど。クルミオイルの香りも引き立ちます。