これもブールブランにキャビア。懐かしいだけでなく、口の中での広がりがうれしい。リー・ド・ヴォーのグルノーブル風と丹波産枝豆。した食感にソースが素晴らしい。焼いた時の油にケッパー、レモン、アーモンドなどを加えたもの。その濃さもいいんです。フランス産ナチュラルチーズもずらりと並びました。僕は、フルム・ダンベール、コンテ、セル・シュル・シェールなどを食しました。アバンデセールが出ました。デザートは、グランマルニエ風味のスフレでした。どれもなかなかしっかりした味付け。クラシックですが、やはり現代の料理人が作るクラシック。非常に美味で、楽しい、また興味深いコースでした。勝手ながら来週は夏休みのため、コラムをお休みさせていただきます。次回は8/20(月)です。祇園、縄手通りにあるイタリアン。2階は「徳」という焼肉店。パスタランチは800円。