ウニ漁の解禁日が決定いたしました。想像するだけで、ワクワクしますね・・・でも、もちろん例年どおり。漁が始まるからといって、すぐに、本当に漁ができるとは限りません。こればかりは、天候次第なのです。漁ができるのは、6月初めまで。時間は、たっぷりあります。変わる味」とまで言われる、この「生うに」。毎年、たくさんの方が、この季節を楽しみに待ってくださっています。海にやってくる「真いか」を、なんと漁をやっているその船の上で、漬け込みました。これ以上の鮮度はありません。船上仕立てhttps://www.siretoko.com/ikaoki.htm漬け込んだ醤油は、2種類。一杯ごとに真空パックし、急速凍結をほどこしました。解凍したら、そのままお刺身でもお召し上がりいただけます。ほんとうに、船の上で漬けています。活きたままの状態で、醤油のなかへダイビング。醤油樽のなかへ、「真いか」が次々と投げ込まれていくのです。この、荒っぽさこそも、醍醐味のひとつかもしれません。強烈な寒波がやってきています。氷点下30度を下まわったという旭川からのレポートで、レポーターの方が手にもったカーネーションの花は、パリパリと音をたてて、割れていきました。映像を見ているだけで、カラダの芯まで凍りそうな、寒さが伝わってきます。解禁決定!ご予約のお客さま、ながらくお待たせいたしました。受付の順にお出しします。ご予約いただいていらっしゃらないかた、「知床の生うに」、ご予約はこちらで受付中です。配達日の指定はできませんが、「お届けできない日」がございましたら、注文フォームの「注意事項」欄にお書き添えください。その日以外のお届けになるばあいにのみ発送いたします。20日に解禁と申しましても、じっさいに漁に出られるかどうかは、当日にならないとわかりません。数年前にも、1月30日まで出漁できなかったことがあります。これがいちばん重要なことですが、「一日のうちに良品がどれだけ上場されるのか」です。こればかりは、始まってみないとなんともいえません。今日は良くても明日も良い保証もないため、なるべく気を長くお待ちいただけましたら幸いです。|トップへ天然一等検、2019年産ご予約承り中です。(01/25)天然羅臼昆布が入荷中です。(10/26)だし醤油の素が「和食スタイル」に(06/21)だし取りBOOK、もれなく進呈。番組スタッフさんからのメールいただきました。感想なっきい様、ありがとうございます。