豚軟骨の仕込をした後に出てくる軟骨から取れる風味豊かな豚スープをむざむざ捨ててしまうようなのは、あまりにもったいないと、ふるさとの博多でいつも食べていたチャンポンを作ることにしました。勝手に友達の椛さんから写真を勝手にお借りしています。作ったらすぐに出さないと野菜がしんなりしてしまうので厨房の中で写真を撮っている余裕がないのでごめんね~うどんのチャンポンなので、略して「うどチャン」です(笑)豚骨スープの他に、イリコだし、鶏スープを使い、白濁した長崎チャンポン風のものです。スープはチャンポンの基本の味ですが、麺はつるっとモチモチのうどんですが、うどんはスープの含みが良いので、意外に本家のチャンポンに迫る独特の美味さがあります。何よりお奨めしたいのは、不足しがちな野菜が一杯で300gくらい食べられるというメリット!ところが、この愛すべきうどチャンには難点があります。スープの量が一度の仕込みで4リッターくらいしか取れないため、他のスープと併せても20人前くらいのご用意が限度です。不定期に登場していますので、店内の「うどチャンあります」の掲示がある時はチャンスです。一度お試しになってみてください。17:39最新のコメントたまさん、こんにちわ。メッセージを入力してください。