偏光サングラス思考学(レンズ編)偏光サングラス思考学(レンズ編)です。世界に誇る日本の魚食文化。いうものの、スーパーの鮮魚コーナーで「切り身」が主流になってしまった昨今、魚をさばく術が親から子へ受け継がれていく機会はめっきり減りました。一家に一人、魚をさばける人がいるかいないかで、日々の食卓の賑やかさは大きく変わってきます。1尾の魚をきちんとおろすことができれば、部位によって刺身、塩焼き、煮付け、フライ、お椀とさまざまな調理が楽しめます。魚をさばくことは決して難しくありません。コツさえ知っていれば、アジでもマダイでも同じようにさばくことができます。ここでは、江戸時代から続く港区芝の「おかめ鮨」五代目店主が、早くて、簡単、美しい魚のさばき方を紹介。収録魚種はアジ、アナゴ、カワハギ、カレイ、サヨリ、シロギス、マダイ、マゴチ、メゴチ、スミイカ、ヤリイカの全11魚種。いずれも基本となる魚なので、この1本を見れば、ほとんどの魚に対応可能。従来の料理本では分かりづらかった微妙な包丁操作も、動画だからとてもよく分かります。江戸前寿司の伝家の宝刀ともいえる光りものの酢締めのコツをはじめ干物の下ごしらえ、盛り付け方、包丁の研ぎ方も収録。港区芝に江戸時代から続く「おかめ鮨」五代目店主。マブナ・タナゴ釣りのエキスパートとして釣り雑誌「月刊つり人」で活躍中。大学時代に「落研」で磨いた軽妙洒脱なトークが釣り番組でも人気を博している。個性あふれる4人の達人が異なる4つのシチュエーションで実釣レクチャー。このDVDを観れば磯も堤防も、タナも前も、春夏も秋も、そしてオーバーハングも完璧マスター。クロダイ落し込みシーズンの幕開けを告げるのは沖磯から。いう爆釣劇が演じられる。50cmクラスの大型が次々にロッドをへし曲げ、まさにおき磯ならではの醍醐味を目の当たりに。磯前打ちの魅力はダイナミックさだけではない。繊細な探りがあってこそ、大型のいぶし銀に出会うことができる。高橋利武は長ザオと短ザオを巧みに使い分け、潮流を攻略する。難しいといわれる激戦区で、ただひとりサオを曲げるのは何故か。経験に裏打ちされた読み。トレードマークとなった中通しザオのタナ釣りの極意はもちろん、外通しザオによる底のヘチ釣りまで徹底解説。潮に乗せながら違和感なく落し込む秘訣、キザミの有効性を、すべてヒットシーンを交えた実釣で分かりやすくレクチャー。直立堤防を釣らせたら、この男の右に出る者はいない。誰もが認めるエキスパートが田中公示。クロダイの着き場を読む。その確かな腕力が、当日も大型クロダイをとらえた。掛けても獲ることが極めて困難なポイントからクロダイを玉網に誘導するやり取りは息を呑む迫力。ヘチザオの曲がりを十二分に愛でることのできる官能的な映像は、すべてのクロダイマンの心に刻まれるはず。