(木)たくあん漬けた干していた大根がよく乾いたので、たくあんを漬けることにした。たくあんの乾き具合は、平仮名1文字で表すらしい。新漬けなら「へ」の字、普通は「つ」の字、古漬けなら「の」の字といった具合だ。うちの大根は「つ」の字である。大根の重さは5.4kgだった。葉を取り除くと5kくらいか。干し大根の重さに対して、米糠16%、塩5%、砂糖4%、唐辛子3本。6-5-4-3ってことで。干し大根の首をはねると、切り口に黒くて丸い輪があるものがあった。畑にあるときは真っ白だったが、干している間にこうなった。これも漬けていいのかな。このような大根は甘い香りがする。水が上がって来ないような気がしたので、5%の食塩水をコップ1杯ほどかけておいた。人生初たくあんだが、ちゃんと漬かるのだろうか。「園芸」カテゴリの記事たくあん2019(2019.12.16)ソラマメ定植(2019.12.15)サカキ採り(2019.12.13)たくあんの準備(2019.12.12)多肉の寄せ植え(2019.12.09)コメント黒い模様が入っていた大根ですが、漬けてほぼ1年、たくあんになった時にお酒のような香りがしました。味は普通だと思いますが、酒嫌いの嫁には不評でした。(レゴ)RSSを表示する携帯URL携帯にURLを送る。