コンソメゼリーを浮かべ、ベーコンの香りのするアイスクリームを添えるのが小霜シェフならでは。それを入れると、味がぐっと変化します。皮目はパリっと焼いています。オレンジ風味のヴァンブランソース。サイコロ切りは水茄子です。この食感もいいですね。メインの肉料理は但馬地鶏です。中にフォアグラが仕込んであります。粒マスタードのソースがいいです。ココナッツのプリンにフランボワーズのソルベ、メレンゲ、そしてパイナップルです。