日本一の広さを誇る水域。まで、広大な海を擁する東京都。日本200カイリ水域である450万km(世界で6番目の広さ)のうち、約38%が東京都に接する水域で、その広さは日本一。八丈島行って食べた島寿司が忘れられない。明日葉そばと漬けのにぎりすし。干物になったエイ君いい旅をしてますな、サメ君。江戸前とは?古くからブランドとして定着していた江戸前という言葉。本来は羽田沖から江戸川河口周辺までの沿岸を指したが、その海域では漁業がほとんど行われていない現状を踏まえ、現在は水産庁により、「東京湾全域で獲れた新鮮な魚介類」と定義されている。神津島のかつての特産物、鰹節と縁の深い行事。その昔から、手漕ぎ船でカツオ漁を行い、初漁を神に捧げてきた歴史を持ち、江戸時代から大正時代にかけてカツオ漁で栄えた名残をとどめる神事。8月2日の夕刻、漁業を行う若者が観客をカツオに見立てて餌ならぬ菓子やおひねりを撒き、カツオ釣りの動作を繰り返すもの。国の重要無形文化財に指定されている。羽田沖で獲れるものを江戸前と称し古くから味の良さで知られる。近年は漁獲量が減少しているが脂がのった身はとても美味しく。白焼きやすしネタ、天ぷらに最高。酒蒸しや味噌汁、炊き込みご飯の他、東京発祥の佃煮の定番。アサリ漁が盛んだった深川の名のついた「深川飯」は下町の味。伊豆諸島のサザエ冬~春。大島から三宅島にかけて、角の立派なものが多く、素潜りなどで獲る。柔らかで旨味があり、つぼ焼きが人気の他、磯の香りとと歯ごたえのいい刺身も人気。伊豆諸島のキンメダイ通年。大島から八丈島で多く獲れる。鯛へ尿側の水深200~800mの深海が棲息地。12~1月が旬で、一本釣りで漁獲される。新島、神津島でよく獲れる。梅雨のイサキと呼ばれ、産卵前の初夏はあぶらがのって特に旨い。日本固有種でで沿岸の岩礁に棲む。脂がのるのは8~9月。伊豆七島では、骨ごと筒切りにしてワサビ醤油で食べる伝統料理。八丈たるかつお冬~春。漁期も早いので、初ガツオとしての市場価値が高い。トビウオ類の中でもっとも大型で、全長約50cmになる。早春が旬の春トビと言われる。脂がのった白身で刺身やたたきの他、干物やくさやにも使われる。