お弁当など、「冷めてもおいしい唐揚げ」を作ろうと思っている方には、外せないポイント。中から水分が出てきて、ベチャベチャしてしまい、せっかくのおいしさが、損なわれてしまうんですよね。説明した部分を、いよいよ実践!水をもみこんだ鶏肉を、まずは、溶き卵の中にくぐらせ、そのあと、衣になる片栗粉をつけていきます。今回ご紹介する中で、一番のポイントになってくるのが、この二度揚げ。具体的には、180°Cの油で、1分30秒揚げるいったん出して、4分休ませる再び180°Cの油で、40秒揚げて完成!この3段階を踏んで、二度揚げを行なっていきます。二度揚げをオススメするのかというと、それはズバリ、加熱時間が短縮されるから。加熱時間を短くするのが、鉄則。鶏肉が、パサパサになってしまうんです。中まで火が、しっかりと通らないんじゃ?」なんて不安を持つ方も、いらっしゃると思いますが、大丈夫。外に出したときには、まだ鶏肉は生のままです。鶏肉の中には、余熱で充分に火が通ります。衣がパリッ!と仕上がらないんじゃ?」なんて疑問を抱く方も、いらっしゃるかもしれませんが、こちらも、無問題(モーマンタイ!)。見た目と食感をアップさせるためだから。食感も、外はパリッ!中はジューシー♪に仕上がります。二度揚げしないと、衣の色は、唐揚げというよりはむしろ、竜田揚げに近くなりますね^^;まとめいかがでしたでしょうか。今回は、おいしい唐揚げを作るためには外せない、揚げるときのコツについて、まとめてきました。材料費も、かなり安く済んでしまうので...今回の、揚げるコツを覚えたら、きっとあなたもしばらくは、唐揚げづくりをヘビーローテーションする日々が、続くと思いますよ~♪スポンサーリンクTweetPocket↓おすすめ関連記事はこちらです。肉類]コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。