94年のジェノサイド跡を歩くルワンダは別名ミル・コリン(千の丘という意味)という通り、なだらかな丘が連なっている。四国くらいのサイズの国土に1千万人の人口が密集しているので、丘の上まで家が多くあった。人口密度はアフリカで最も高いらしい。料理道具が変えた人類の食文化(ビー・ウィルソン)「食の歴史はテクノロジーの歴史」と著者はいう。「何を料理するか」を論じた書物は多いけれど、「何で調理するか」を論じた書物は少ないかもしれない。2014/7/28《レビュー》米国人一家、おいしい東京を食べ尽くす(マシュー・アムスター=バートン)マニアックに掘り下げる東京いま、コペンハーゲンのレストランNomaのシェフご一行が来日し、来年の来日のときに使う食材を見て回っているらしい。UPされていたのは「ホヤ」。“八角哲学”に盛られたフランス料理の進化形ここに行くためにシンガポールに行ってもいいと紹介されたことで有名になったレストラン。場所はシンガポール市内、チャイナタウンの一角の洋館。Tokyo,抽選結果が届いているようです。本日上がってきたブログの検索ワード。色と香りのコントラスト2年ぶりくらいの訪問。ヒロ青山本店の厨房を預かる関口晴朗シェフは10年ほど前、スペイン・バスク地方の2つ星Mugaritz(ムガリッツ)での修業経験がある。キーを押して検索します。