仕込んだ去年の味噌は、道の駅で購入した手作りセットを利用し、塩だけは「海の精」に替えてみたのですがそれでも味も香りも市販の物とはまるで別もので優しさを感じる上々の出来上がりになりました。それで気を良くした今年は本格的に頑張るぞという事で、越前市の「マルカワ味噌」さんから有機栽培の大豆や、自然栽培の白米麹と麦麹を3対1の割合で取りよせて麹歩合20歩、「海の精」の塩で、塩分13,5%で仕込んでみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。2:00~7:00(日曜日・祝日は午後5:00まで)お待ち頂かないよう予約制です。Communitycom,Inc.。