Falkowitzが紹介するこの記事がオモシロイのは、それぞれの国ごとに個性あるサンドイッチが登場する点。本来はバラエティ豊富なサンドイッチも、こと“朝食”と名打つと、どこも卵料理が外せないというのは新たな発見でした。一部、「卵ないじゃん!」なものも登場しますが、まあそこはご愛嬌。リアルな写真でなく、イラストっていうのも想像を巡らせるのにいいなと思いました。一日の始まりはこの組み合わせからおいしいパンがあれば、みんなこぞってサンドイッチをつくる。大げさだけど、世界中の人は誰だって一度はサンドイッチを自分でつくったことがあるはずです。言えば、どこを旅してもその国独自の「朝食サンド」があります。考えるまでもなくサンドイッチは朝食に最適。急いでいるときなんかは、片手でサクッと食べられるのも嬉しいポイント。国によって違いのある朝食サンド(ちなみにFood52で紹介したサンドイッチも、その数実に4000以上!)ですが、基本的な考え方は一緒。残りものを工夫してサンドできたり、一日の始まりに喝を入れてくれる炭水化物とたんぱく質がたっぷり詰まっています。いうことで、世界10の国々の朝食サンドを紹介したいと思います。Santトーストした食パン、モルネーソース、ハム、目玉焼き単なるハムチーズサンドだって、フランス人の手に掛かれば、フォークとナイフでいただくゴージャスな仕上がりに。王道のクロックマダムをつくるには、トーストしたパンにモルネーソース(ベシャメルにとろけるチーズをかけて)を。その上にハムを乗せ、パンをもう1枚重ねる。一手間かけたければ、バター、チーズを足しましょう。サンドが完成したら、グリルで茶色の焦げ目をつけていきます。ソースがぶくぶくし始めたらできあがり。したレシピはこちらから。半熟の卵焼きも乗せないとね。中国で「餅」といえば「パンケーキ」のこと。驚くことに何百通りもつくりかたがあるんだそう。していてコーティングされた餅もあれば、イーストを使ってふわふわに仕上げたものも。ここで紹介するのはクレープ状の“煎餅”。北京の朝、屋台に向かえば必ず見かける定番のストリートフードです。小麦粉でつくられた煎餅を鉄板に流し込み、クレープのように円を描きます。そのうえに卵を割り入れ、広げていきます。通常ここにいろんなトッピングをしたりソースを添えたりして味付けていきますが、主にそれは海鮮醬とラー油。それから、パリパリ感を持たせるため、揚げたワンタンの皮を使います。これらでクレープを包み、半分に切れば、あらゆる食感と味が楽しめる絶品煎餅のできあがり。Pups」に倣って、ポテトチップを代用してもいいかも。Santピタ、そら豆のファラフェル、きゅうりのサラダ、タヒニ、シャッタ中東の食卓を語るうえで欠かせないのがファラフェルです。つくりかたは家庭ごとにそれぞれ。エジプトが解釈するファラフェルは、「ターメイヤ」と呼ばれ、通常の丸いボール型にはせず、レンズ豆を潰したような平らな形状。それよりも大きな違いは、中に詰める具材にあります。ファラフェルといえばひよこ豆ですが、ターメイヤは乾燥し殻を取り除いたそら豆を使います。他のマメ科植物では得られない、独特の香りと味の深みを秘めているんですよね。エジプトの家庭にお邪魔すると、このターメイヤはもちろんのこと、固い(もしくは柔らかい)チーズとトマトときゅうりのサラダ、それにフラットブレッド、そしてピクルス、オリーブが並べられているはずです。これを全部ターメイヤに詰めていただくのです。ソースは練りゴマの「タヒニ」。味をマイルドに仕上げるならば、レモン果汁とオリーブオイルを追加。あとは、辛味ソースの「シャッタ」でひとひねり。Santサンド用パン、スクランブルエッグ、チーズ、ベーコンハムやチーズを挟んだサンドイッチは、北ヨーロッパで長いこと定番としてされてきましたが、卵、チーズ、ベーコンという組み合わせが誕生したのはアメリカ。イングリッシュマフィンや、カイザーロール、あるいはベーグルなどの朝食用パンにとろけるチーズ、ベーコン、スクランブルエッグ(もしくは両面焼きの卵焼き)。19世紀以降のアメリカで、これが労働階級者たちの定番朝食メニューになりましたが、いわゆる“アメリカンスタイル・ブレックファスト・サンド”と称されるようになったのは、1970年代から80年代初期にかけて。ファストフード店で朝食をこのサンドイッチでまかなう人たちが増えたことから、ちょうどこの頃“定番”として認知されていったようです。地元でもあるため、ある種のバイアスがかかっているかもしれませんが、この朝食サンドが定着しているのは、間違いなくニューヨークシティだと私は確信しています。なんたって、ニューヨークならどのブロックやスタンドでも簡単に見つけられますからね。Santトーストした食パン、スクランブルエッグ(スパイシー)、玉ねぎ、パプリカ玉ねぎ、パプリカ、それからターメリックなどスパイス数種を入れるスクランブルエッグ「アンダブルジ」は、インド北部、南部、さらにパキスタンを含めポピュラーな料理。そのままでもおかずになるし、ナン、ピタ、その他フラットブレッドに挟んで巻いて食されています。ムンバイの屋台でよく見かけるスタイルは、食パンの間にアンダブルジを挟むスタイル。パクチーやミントの葉を一緒に入れて、ホットサンドにしていただきます。Sant揚げたコーンブレッド、半熟卵このアレパは、中南米版ファラフェルといったところ。どの家庭でもよくつくられる伝統食で、地域によっても違いが生まれます。コロンビアのアレパは、丸いコーンブレッドにチーズなどがトッピングされ、お好みのソースをかけていただくスタイル。なかでも圧倒的においしいのが、半熟卵を挟んだアレパです。これはカルタヘナというエリアで大人気の朝食屋台フードの味。コツは、コーンブレッドを“二度揚げ”にする点。8割がた火を通しておいて、仕上げにアレパを広げて揚げて、生卵を割り入れてから閉じて完成させます。ソースはスパイシーなものを。カフェラテを合わせれば、これだけで最高においしい朝食になりますよ。Santピタ、揚げナス、ゆで卵、きゅうりのサラダ、タヒーニ、アンバファラフェルサンドからファラフェルを取り出して、厚みのあるジューシーな揚げナスとゆで卵を入れれば、「サビフ」のできあがり。これは、イスラエルに根を下ろしたイラクのユダヤ人たちが、安息日前に食べるものとして用意したフードなのだとか(中には、安息日の間は働くことを禁じる人も。コンロで何かを調理するのは"働く"のうちに入るので、禁止。あるものをサンドイッチに挟むくらいならいいそう)。イスラエルで見かけるサビフですが、面白いことにこちらは“誰のもの”ともされていない、中東のソウルフードだそうです。半熟卵とナスは、この辺りに暮らすアラブ人やユダヤ人にはポピュラーのようで、サビフにパンチを効かせるアンバ(ピクルスにされたマンゴーにターメリックをプラスしたソース)は、南アジアが起源とされているそうです。韓国で人気の朝食サンドは、フュージョンとも捉えられる「ストリートトーストゥ(トースト)」。食パンにバターを塗って、砂糖をふりかけ、野菜がたっぷり入ったオムレツを挟むというもの。オムレツの上には、ハムやとろけるチーズを載せたり、ケチャップとマヨネーズで味付けしてあります。千切りキャベツ、玉ねぎ、にんじんを入れたオムレツはカスタマイズ可能で、数あるトッピングの中から好きなものを入れるのがスタイル。それにしても、砂糖をふりかけるとはなんともフシギでしょ?でも、まずは黙って試すのみ。韓国には、“甘さ”を大事にする料理文化があり、なんでも砂糖をプラスすることで卵の味が際立つんだそう。名前は文字通り「ストリート」で食すことから。ホームメイドも大歓迎。冷蔵庫にちょっと余った野菜を使い切るにも、この野菜オムレツがもってこいなんでしょうね。Santトーストしたロールパン、チョリソー入りスクランブルエッグ、フライドビーンズ、アボカド、チーズアメリカンフットボールのような楕円形をしたロールパンでつくるサンドイッチを、スペイン語でトルタと言います(詳しいメニューが欲しい人はクリック)。本来これはメキシコのランチメニュー。これにもちゃんと朝食バージョンが。朝食用のトルタには、スパイシーなチョリソが入ったスクランブルエッグに加え、リッチなトッピングが。切れ目を入れた側を下にしてトーストし、マヨネーズを塗ります。そこにフライドビーンズ、チョリソたっぷりの卵、あとはクラシックでもモンテレージャックでも、お好きなチーズを挟み、アボカド、ハラペーニョのピクルス、あとはトマトを入れたら完成!どうです?このサンドイッチがアメリカに暮らすメキシコ人コミュニティにまで広まったのもわかりますよね。Santボリヨロールパン、スパニッシュトルティージャスペインのほぼどこでも味わえるトルティージャ(スペイン風オムレツ)。南セビリアから北バスクまで、いつ何時でも口にできる、まさに万能フード。ここで使うオムレツには、2.5〜5センチ程度の厚みをもたせたもの。通常、オリーブオイルでソテーしたポテトやパプリカ、玉ねぎ、あとは塩漬けのタラが入ります。常温でおいしくいただけるトルティーヤ。冷蔵庫の余りものでできることもあり、スペインのバルではスタッフがあらゆるものをボリヨロールに詰めているのを見かけるはずです。ボカディージョ・ディ・トルティージャは、厳密に言えばロールパンにトルティージャを載せたもの。ソースなし、トッピングなし。大したことなさそうなんて甘く見ていたら、かぶりついた瞬間ビックリするはずです。家庭料理ソムリエ直伝。タイ料理に合う「ワイン」カレー以上に「クミンの香り」が活きる料理アメリカが生んだ、オクラが主役の煮込み料理。今追いかけるべき「ネオ料理人」たちがつくる型破りな料理とは?わかるのは、使う鍋と素材だけ。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!僕がヘンリー王子とメーガン妃を応援する「シンプルな理由」――ベンのトピックス2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。毎年悩む「ダウンジャケット」問題に終止符!この冬の一着はコレ冬キャンプで「最高のウイスキー」を味わうための特選ギアアウトドアの「荷物運び」をラクにしてくれる「背負子」に注目!ガスで発電!?「CB缶」を使った注目のアウトドアギアの最前線FOOD朝の定番メニューをミックスさせた卵料理れっきとした世界三大料理のひとつトルコ料理です。2018/08/19FOOD知っているだけで、全然違う!料理の腕が上がる知識あの子が「料理上手」なワケは、このポイントを抑えているから。知ってるのと知らないのとでは、雲泥の差。今日から使える料理知識をまとめてみました。「世界一おいしい料理」そんな最大級の賞賛で知られるジョージア料理。このシュクメルリに限っては、ちょっと勝手が違うかもしれません。特集ブラジルといえばシュラスコ?確かに間違いじゃありません。畜産業が豊かな南部の地域を代表する料理です。10000」が、Amazonのカスタマーレビュー数1万件を達成(2月10日18:00時点)したこ...2020/02/20FOODお酒のシメに食べたいタマゴサンドゆで卵ではなく「煮卵」でつくるタマゴサンド。ジャンキーである彼女がつくるディープな家庭料理とは......?2019/11/26FOODペルー料理について――ベンのトピックスもしも2〜3年前にペルー料理の名前やうまいペルビアン・レストランの名前を挙げろと言われたら、きっと僕は「セビチェ......」としか言えなかったと思います。...2018/12/11FOOD2019年、ラーメンに次いでアメリカを席巻した日本食はコンビニの「タマゴサンド」2018年、LAでブレイクした「ジャパニーズ・エッグサラダ・サンドイッチ」がニューヨークへと飛び火。全米中でタマゴサンドがブームに。考える発想のヒント』より外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なことーー。2018/07/22ITEMNECが「インソール」を開発。目的は“ビジネスパーソンの品格”アップ!「NEC」の「A-RROWG(アローグ)」は、日常を変えることなく“品格”をアップさせるために開発された「歩行センシングインソール」。2020/02/20HOT見るとお腹が空く「アフリカ料理」のInstagramアカウントアフリカ料理を並べたInstagramのアカウント「@kitchensofafrica」。「寝ても覚めても料理がしたい」料理が好きすぎて、まだ食べられる食材が捨てられていくこと見ていられないという動機で「フードロス」に立ち向かう”もったいない料...2019/11/17FOODソムリエ直伝。近年、トゥルサン・タイやモンスーンバレーなど、タイ料理に合わせるためのワインもつくられています。ニュートラルなブドウ品種を主体としてブレンドしてつくられる...2018/07/02FOODカレー以上に「クミンの香り」が活きる料理クミンの出番はカレーだけとは限りません。じゃがいもと一緒に、こんなインド料理を紹介します。2018/05/26FOODアメリカが生んだ、オクラが主役の煮込み料理。ゴハンにかけて食べるスタイルなのですが、アメリカのジャンキーなイメージからは想像もつかないヘルシーな一品。蔦屋書店」の店頭及びオンラインショップで販売がスタートした。Taylor」が開発したカーペットは、掃除をするのが簡単なだけでなく、不要になったら自然に還るエコな製品。2020/02/20FOOD今さら聞けない、タイ料理のテーブルに必ずある調味料4つタイ料理店の食卓に必ずある4つの調味料。気にしていなかったけど、とても重要なんです。静岡県は袋井市の名物料理、それが「たまごふわふわ」。一般公募で子どもがネーミングしたのかと思ってしまうようなこの料理、じつは200年以上前から食されてきた...2017/02/17FOOD今追いかけるべき「ネオ料理人」たちがつくる型破りな料理とは?4ヵ月限定で渋谷区神泉に登場した「ツカノマノフードコート」の“ネオ料理人”を特集。彼らが生み出す型破りで自由そしてなにより美味しい料理を見逃すべからず!2019/11/09FOODわかるのは、使う鍋と素材だけ。Hvilshøjによる料理アートプロジェクト。一人で食べるなら、見た目よりもおいしさが重要だけど、だれかに供するならば、やはり美しいひと皿を仕上げたい。Rabitts(#FR2)」の新たなプロジェクト「メニュー女子」は、女の子と料理をからめた写真集。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。