酢水にさらす・水にさらす酢水にさらす・水にさらす00:54酢水にさらすとは、水の量の1~2%程度の酢を加えた水に、野菜を入れて5~10分程度浸けることをいいます。アクを抜いたり、色が変色するのをおさえて、色を白くする効果もあります。水にさらすとは、水に野菜を入れて5~10分程度浸けることをいいます。長ねぎ、みょうが、しょうがなど、強い風味が和らぎ、歯ごたえもよくなる効果があります。どちらの場合でも、長くつけすぎると香りや味がぬけてしまうので、さらしすぎに注意しましょう。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。