パート2🌟はじめに前回のコラムでは、「エネルギー」についてお話しました。今回は身体作りに必要と言われる「たんぱく質」の働きや機能についてお話したいと思います。たんぱく質の働きたんぱく質の主な働き身体の構成成分となることです。体重の約60%は水分ですが、次いで多いのがたんぱく質で体重の20%ほどになります。筋肉や内臓だけでなく、骨など身体の至る部分の構成成分になっているたんぱく質はまさに身体づくりに必須の栄養素と言えるでしょう。「主食」は摂取量が多いことから、たんぱく質の摂取源にもなります。食事を食べて「噛む」という動作が最初の「消化」になります。その後、胃腸を通る中で分子レベルの消化が行われ、たんぱく質はやがて「アミノ酸」まで分解されます。「たんぱく質」と「アミノ酸」は吸収される段階では同じものになります。人間は動物なので、動物性の食品の方がより人間の体内のアミノ酸組成に近いため、「良質のタンパク質」と考えられています。たんぱく質の必要量たんぱく質必要量は体内のアミノ酸量を維持できる量と考えられています。成長期や筋肉量を増やしたいアスリートは通常の維持量に加えて、付加量が必要になります。一般的にたんぱく質量は体重あたりで摂取量が定められています。筋肉の消耗が激しいパワー系競技で持久系競技より必要量が多くなると考えられています。成長期は成長分を加味して成人より10%程度増やすと良いと言われています。多くの研究が行われており、エビデンスには賛否ありますが、体重1kgにつき「1.5〜2.0g」と考えるのが妥当であり、食事レベルにも落とし込みやすい摂取量であると考えます。現在は摂取量よりもむしろ「タイミング」が重要と考える研究も多数見受けられることから、効率の良い増量を考える時のたんぱく質摂取は十分な勉強が必要かもしれません。◆おわりに最後にたんぱく質を英語でいうと「プロテイン」と言います。サプリメントの一つであるプロテインの主成分は「たんぱく質」になります。多くの顆粒アミノ酸サプリメントもあります。日常の食事から摂取するたんぱく質、サプリメント成分としてのたんぱく質、アミノ酸、それら自体の体内での働きに違いはありません。現在の食習慣、食環境、そしてトレーニング内容、様々な観点からたんぱく質摂取を見直すことができると、より効率の良い身体づくりに繋がるのではないでしょうか。書き足りないことはありますが、それはセミナーなどを通じてまたの機会に。パート1🌟はじめにこれまでスポーツ栄養基本講座として10回に渡りコラムを掲載してきましたが、スポーツ栄養にご興味を持ってもらえたでしょうか?スポーツ栄養の理解を深めるためには、栄養学に関する多くの専門用語が出てきます。人には聞けないような基本的なことから、勘違いしやすいことまで、基礎栄養学のいろは「い」についてお話していきたいと思います。いうことで、今回のテーマは「エネルギー」について解説します。・エネルギーとは・おわりに◆エネルギーとはエネルギーは「摂取エネルギー(食べて補給できるもの)」と「消費エネルギー(活動することで失うもの)」に大別できます(エネルギーバランスについては以前のコラム、食事摂取量の考え方を参照)。作られ、脳を動かしたり、筋肉を動かしたりと、生きるために、そして、スポーツをするため(消費エネルギー)に使われます。アスリートのように身体を動かす機会が多い場合は多くの摂取エネルギーが必要になるのはいうまでもありません。エネルギー」に分けることができます。歳をとって代謝が悪くなったと言いますが、その代謝こそが「基礎代謝」のことです。「基礎代謝」は生きるために必要な最小のエネルギー量とされていますが、筋肉量が多い人ほど高くなります。「基礎代謝」が高いほど、同じ運動をしても多くのエネルギーを使うので、太りにくい身体と言えます。何でしょうか?食べ物は食べたまま体の中に入ってくるわけではなく、必ず胃腸で消化され、主に小腸で吸収されます。