製造部門のスタッフがつくったのでしょうか。流れ作業でつくっているのかもしれません。材料は、大きな機械で切っているのかも。そもそも材料は、どこから来たのでしょうか。どんな人の手で、つくられたのでしょうか。考えはじめると、どこまでも???が続きます。子どもたちの大好きな給食。野菜を届けてくれる近くの農家のこと、メニューの由来など、つくり手の情報が満載でした。第一歩なのかもしれませんね。知床三佐ヱ門本舗は、だれがつくったのか、わかるものをお届けします。こだわりの職人さんたちがつくりました。魚のおいしさを語るうえで、よく聞く言葉です。その脂のりを数値化すると、さらに驚きの事実が。白身魚としては、驚愕の数値。き一夜干しhttps://www.siretoko.com/kinki.htm白身魚のキンキ。脂肪分は、なんと22%もあります。脂のりのいいと言われる鰆(サワラ)が約10%ですから、22%という数字が、どれだけケタハズレなのか、おわかりいただけると思います。き一夜干し、つくった人は、大人気・ホッケ一夜干しと同じ職人さん。業界では、ちょっと変わった経歴の持ち主です。味は、育った環境が大きく関係します。羅臼沖の深海からやってくる魚。羅臼の海洋深層水が故郷なのです。大自然がつくりだした、栄養分豊かな海に育まれ、このおいしさが生まれました。海もまた、つくり手のひとりなのです。おなじみの魚、ほっけ。水揚げは、かなりの量にもかかわらず、そのなかで本当にいいもの、おいしいホッケは、ごくわずかなのが、現実。羅臼のホッケだからといって、すべて同じではないのです。厳選されたものだけをお届けします。ホッケ一夜干しhttps://www.siretoko.com/hokke.htmホッケ一夜干しは、2種類。コクありこってりは、長時間熟成タイプ。名門コロ○ビア大学卒の職人さんがつくりました。そのこだわりは、超一級!納得のいく、いいものができたときだけの入荷です。味わいジューシーは、短時間新鮮タイプ。この一夜干しは、ある女優さんのご実家から。知っていますか?いまはシンガーとしても活動している、あの女優さんのご実家なのです。一枚ずつ、ていねいにつくられる、とっておきの一夜干し。ホッケ一夜干しは、どちらも手のかかる吊るし干し。吊るし干しは、一枚ずつ手作業が必要です。くに“訓子府”という町があります。“くんねっぷ”と読みます。畑作の盛んな地域です。ひでさんの畑は、ここにあります。自然のチカラをひきだす自然農法。日本を代表する食品「納豆」にしました。富良野市の富士食品さん。黄授褒章や優良技術賞など、数々の名誉を受けている企業です。納豆は、練れば練るほどウマミが増します。ウマミ成分は、通常の2倍に!もうちょっとがんばって300回。ウマミ成分は、100回の1.5倍にまで増えるのです。各地で大荒れのお天気でした。北海道も、各地で雪マーク。花見酒のはずが、雪見酒に。どちらもしても、楽しむのは目で。お酒はほどほどがいいようです。|トップへ2009年04月17日ダブルほっけチャンス!スタッフのまるやまです。お待たせしました!とにかく人気。その理由は、一度あじわえばわかります。焼き上がりの湯気までも、極上。今回は、同時入荷らしいのです。人気で、いつもあっという間に売り切れのホッケ一夜干し。今回は、2種類が同時入荷となりました。実現しないことなのです。短時間新鮮タイプ特徴は、どちらも「つるし干し」しているところ。一般的な干し方は「網干し」といいます。これは、網のうえに寝かされるように干す方法で、ダルマのような丸いかたちになります。細長いスマートなかたちになります。「網干し」よりも、おいしいのです。ホッケといえば、いつも開き。開きで食べるのでしょうか?理由は、うまみ成分にあり。生のホッケは、うまみ成分がたった一日で大きく低下してしまいます。一夜干しにすることでそれが保たれ、さらに増すのです。「一夜干しのカレイ」とは?そのカレイは、宗八かれいなのです。★宗八かれい一夜干しhttps://www.siretoko.com/souhachi.htm北海道ではよく獲れるのですが、やはり羅臼産となると、ブランドとしての価値が高い宗八かれい。焼いてお召し上がりいただくのに、ぴったりのかれいです。裏側の白いほうに、脂がかくれているのです。その脂は、宗八かれいの体の両側から尾にかけて、にじんだようにみえているほど。2枚、または3枚を真空パックしてお届けします。冷凍庫で長期保存も可能です。