2019.12.18スポンサーリンクスポンサーリンク食パン専門店の食べ比べ。志かわ(にしかわ)」(以下、に志かわ)に行ってきました。「に志かわ」のこだわりは”水”。これまで小麦やバターに力を入れた食パンをいくつか食べてきましたが、水にこだわったものは「に志かわ」が初めて。どんな違いがあるのか、食べる前からワクワクします。いうわけで、以下レポートです。「銀座に志かわ(にしかわ)」の高級食パンあとがき「銀座に志かわ(にしかわ)」の高級食パン店舗外観とかお邪魔したのは京都四条烏丸店。2019年12月16日にオープンしたばかりのホヤホヤの店舗。お店の前には、お祝いのお花が飾ってありました。「銀座に志かわ」なんて聞くと、一瞬、高級料亭と間違いそうですが、これだけ分かりやすい暖簾がかかっていると安心です。その暖簾には、堂々と「水にこだわる高級食パン」の文字が並んでいます。かなりの推しであることがビシビシ伝わってきます。店内の棚には、予約分の食パンがズラリと並んでいます。手提げの紙袋にかけられたビニールのカバーは、朝から降り続く雨対策として。した心遣いは嬉しいですね。高級感漂う内装ですが、非常に狭い。商品が食パン1種類ということもあって、レジと棚のみのシンプルな構成になっています。「嵜本(さきもと)」なんかとは、随分違う様相です。高級食パン専門店「嵜本(さきもと)」の食パンを食べた残念な感想fuji88udon.com「銀座に志かわ」の高級食パン見た目はとってもスタンダードな食パンといった印象です。焼き目は濃くなく、淡くもない、ちょうど真ん中あたりの仕上がり。多少のしわやへこみが確認できますが、「成り松」や「アトリエグーテ」の食パンほどボコボコしていません。極薄な皮(ミミ)というわけではなさそうです。大阪の食パン専門店「成り松」の食パンは「乃が美」より美味しい!?fuji88udon.comアトリエグーテの超高級食パン「プレミアムプラス」にパン屋の本気を見た!fuji88udon.comどーんと2斤分、フルサイズの迫力。重さは805gでした。スタンダードなボリュームです。驚いたのは、パン切り包丁で切っても、全くと言って良いほどカスがでないこと。包丁を入れ始めた時から感じていたことですが、パン生地のパサ感やダマ感が一切手に伝わってきません。切り口が、とってもなめらかで美しい。スポンサーリンクまずは焼かずに生のまま食べてみます。なんと言っても食感が素晴らしい。皮(ミミ)は極薄ではないものの、ギリギリの弾力を保ちながら、ほどよい噛みごたえを感じさせてくれます。その後にやってくる生地部分は、ふんわりもっちりしていながら、口に入れると、しっとりなめらかな口溶け感に頬がゆるみます。全体として言えることは、とってもキメが細かいことにつきます。「シルクのような〜」という表現が、ぴったり当てはまります。味については、ほんのり控えめな甘さの中に、確かな小麦の風味が感じられるもの。脚色された美味しさではなく、パン本来の旨味を味わうことができます。言って、これは美味い!続いて、予熱したトースターで2分ほど焼いてみました。表面は皮(ミミ)の部分も白い部分も均一にサクッとした食感に早変わり。厚みにして1〜2mmでしょうか。その奥にはクリーミーなしっとりもっちりゾーンが広がります。そのコントラストが、たまらなく絶妙!で、焼くと甘みや風味など、味に関係する全てのパラメーターが上昇するようで、めちゃくちゃ美味しい!かと言って、生のままでも絶品なので、どちらも甲乙つけがたいのは間違いないです。あとがき「に志かわ」の食パンは、しっとり、もっちり、ふんわり、甘み、旨味、香りなど、全てが高次元でまとまっている印象。記憶の中での対決では、「乃が美」より美味しい!ちなみに”こだわりの水”というのは、独自のアルカリイオン水のことだそうで。帰納的に考えると、このなめらかな食感を作り出しているのがこの水、ということになるわけです。したら、すごいぜアルカリイオン水!今度、検証してみようっと。1L×12本ケイ・エフ・ジーAmazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon楽天Yahoo!ショッピング食パン専門店の食パンについて、他の記事は以下からどうぞ!【保存版】食パン専門店の食パン比較記事まとめfuji88udon.comパン食パンスポンサーリンク関連コンテンツユニット関連コンテンツユニットふじこめうどんふじこめうどん.comこの記事も合わせて読みたい!パン「LeBRESSO(レブレッソ)」で食パンを持ち帰り、主食としての底力を見せつけられた。LeBRESSO(レブレッソ)」で食パンを持ち帰り、主食としての底力を見せつけられた。食パンを徹底比較!2018.10.052020.02.06高級食パン専門店「嵜本(さきもと)」の食パンを食べた残念な感想2019.10.242020.02.06「乃が美」監修レシピ「おうち乃が美」で、「生」食パンを焼く!2019.02.262019.09.28「銀座に志かわ(にしかわ)」の高級食パンは「乃が美(のがみ)」を超えた!?2019.12.182020.02.06「LeBRESSO(レブレッソ)」で食パンを持ち帰り、主食としての底力を見せつけられた。2020.01.072020.02.06大阪の食パン専門店「成り松」の食パンは「乃が美」より美味しい!?2019.07.182020.02.06【保存版】食パン専門店の食パン比較記事まとめ2020.02.04食パン専門店と普通のスーパーの高級っぽい食パンはどう違うのか?2020.01.082020.02.19アトリエグーテの超高級食パン「プレミアムプラス」にパン屋の本気を見た!2019.11.182020.02.06「寿長生の郷」でパンを買う。食パンを徹底比較!2018.10.052020.02.06高級食パン専門店「嵜本(さきもと)」の食パンを食べた残念な感想2019.10.242020.02.06「乃が美」監修レシピ「おうち乃が美」で、「生」食パンを焼く!2019.02.262019.09.28「銀座に志かわ(にしかわ)」の高級食パンは「乃が美(のがみ)」を超えた!?2019.12.182020.02.06「LeBRESSO(レブレッソ)」で食パンを持ち帰り、主食としての底力を見せつけられた。2020.01.072020.02.06大阪の食パン専門店「成り松」の食パンは「乃が美」より美味しい!?2019.07.182020.02.06【保存版】食パン専門店の食パン比較記事まとめ2020.02.04食パン専門店と普通のスーパーの高級っぽい食パンはどう違うのか?2020.01.082020.02.19アトリエグーテの超高級食パン「プレミアムプラス」にパン屋の本気を見た!2019.11.182020.02.06「寿長生の郷」でパンを買う。匠壽庵」の和菓子で使うあんこが絶品!2019.10.18。