鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。鶏肉に塩、胡椒各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、横に幅5mmに切る。ホールトマトは缶汁ごとボウルにあけ、手で大まかにつぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎが透き通ったら、ピーマンを加えて、さっと炒める。ピーマンに油がなじんだらミックス豆、ホールトマトを加える。煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。チリパウダーを加えてさっと混ぜる。ピザ用チーズを全体に広げてのせ、ふたをして火を止める。そのまま1~2分おき、チーズが溶けたら器に盛る。ワンポイントアドバイスチーズの量はお好みで調整してください。