11代目“新仕立て”昆布〆コメントをどうぞおはようございます。朝から照りつける日差しに汗が背中を流れております。昨日も各地で熱中症や水難事故の話を聞きました。日中外にでられる方、水にはいる方はお気をつけください。昨日は大口でお買い上げいただきましたお客様の商品発送をしておりました。今年から昆布〆の仕込みを見直しまして、御客様からご注文いただいてから平目、鯛をひらき、昆布で〆てお出ししております。今までは冷凍での販売もしておりましたが、なるべく作り立てを生のまま召し上がっていただきたいと言うところから、仕込みを一新しました。おかげさまで今年の夏は非常に人気をいただいております。暑い夏に、冷酒の肴に、昆布〆にワサビを巻いて、いかがでしょうか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。<strong>プロフィールこんにちは!!越前福井で二百年以上前から雲丹(うに)屋を営んでおります天たつの11代目、天野準一と申します。バフンウニと塩で作る日本三大珍味の一越前仕立て汐雲丹をはじめ平目昆布〆、銀だら粕漬け、へしこ鯖、など越前福井の酒の肴を専門に扱っています。このブログでは自分のこと、雲丹のこと、酒のこと、天たつのことなどを書いていこうと思います。お読みいただき、天たつに寄っていただけますと、すごく嬉しいです。(季節によって時間が変わることがあります。29検索:最近の投稿そこまでやるか一流の料理人は一流のサービスマンでもある長くご愛顧いただくお客様と福井日仏協会様にて「夢」について講演会をさせていただきます銀座レカン様ディナーコースにて、天たつの越前仕立て汐うにをお使いいただいております。多くの皆様に、お召し上がりいただけたらと願っております。facebookってすごいんです。