やってみたaboutcontact「櫂入れ」タグアーカイブ櫂入れ(醤油仕込み6ヶ月)醤油仕込み後6ヶ月目の櫂入れです。ほとんどカビも発生せずに静かに熟成されているようです。櫂入れ(醤油仕込み3ヶ月)醤油を仕込んでから3ヶ月。フタを取ると、もう醤油の香り。かき混ぜるとまだまだ色も薄く、発酵も浅い。納豆の風味がするのは、麹づくりの段階で納豆菌がついたのかもしれません。仕込み3週間後の櫂入れ。3週間なのに、フタを取るともう、どことなく醤油の薫りがするからスゴイ。