食事は別の食堂なり個室で、というスタイル、ラウンジも二か所ほど用意され、大浴場もあるので部屋にいる時間は短めかもしれない。部屋により雰囲気はだいぶ異なる様子。冬は2階だと雪の中に埋もれる様子で、それだとどうなのだろう。・食事は結構な量あり。土地のものを使い、素直な味に仕立て、土地以外からの旅行客に受けるスタイル。地元の人だともっと凝ったもの洒落たものを求めるかもしれないが、それだと他地方からの客には他と変わらない当たり前の料理になりかねない。いう点で、地元の良さを引き出すには、他者の視点が必要なのだな、という好例に見える。朝食は、朝からその量はいらないよ...。夜もサービス精神旺盛なあまりにオーバーフローする感じ。米どころでおいしいごはんを出すのに、豆を活かした料理を出そうとするのは余計。豆腐ならともかく、おなかにたまりそうなものを出すのだけは客に対する挑戦かと思った。・カーブドッチ・ヴィネスパさん。こちらは新潟駅から送迎がある。階段をどうにかしなければならない場面が多く閉口する。あと数年の我慢だろうが。送迎バスでおよそ50分の道のり。往復と考えると結構面倒。送り迎えしてもらっておいて贅沢な話ではある。・ヴィネスパは入浴施設つきで日帰り客も多い。宿泊客も靴を脱いで下駄箱に入れてフロントに向かう、というのは特殊。足元の悪くなりがちな北陸ならではなのかなぁとは思う。雪対応の靴を履いてきたが里山十帖にしろカーブドッチにしろ宿泊施設内ではその靴を脱いだ状態でいられるのは有難い。・入浴施設つきのオーベルジュ、ということで、思想としては完璧。部屋数も7つしかなく洋室は2階の3部屋のみ、その部屋は入ってみたら意外なほどに広かった。リビングとベッドルームに分かれる形。テレビは地形による電波障害で地上波は観ることができません、と。テレビなくてもいいかも?と言いつつ、宿泊時にはブルーレイプレイヤーとディスクを持っていくのが習慣になってますが。・なお今回は欲張りすぎて失敗した。朝の送迎バスを使いワイナリーツアーに参加、1500円という値段を上回るバリューというかお話しだけでもその値づけでよさそうなところを大量に試飲させてくれた。その勢いでランチをいただく。チェックイン後のウェルカムドリンクもスパークリングをいただき、するとディナーは...まぁいっぱいいっぱいですわな...。いろんなテクニックを使いつつも仕上がりは軽め、里山十帖よりはセーブされた量で、より考え抜かれたメニューなんだけれども。美味しい分もったいない利用の仕方をしてしまった。・ところでオーベルジュらしく、食事処は宿泊棟と別。それは、足元ぬかるみ風も強いなかでは大変。新たな宿泊棟の建設計画があるようなのでそこでは解決されるのか。一方で出歩けさえするなら、複数の場所で食事のできる環境は素晴らしく連泊にも向く。和食であれば施設内で食べられるのだけれど、まぁ、ワイナリーでそれは何か違うような。朝食はいやおうなく和定食だったが。ランチは二日とも薪小屋で食したが、素晴らしかったです。・入浴するなら、里山十帖のほうが、宿泊客しかいないし露天風呂のある部屋もあるので向いている。ヴィネスパは日帰り客もいるので客室数の割に結構な混雑。ワイン飲みたいならカーブドッチは面白い。雰囲気もあるが、どれも美味しい。里山十帖でもお酒のついたペアリングプランを頼むとカーブドッチが入ってくる。食事を楽しむオーベルジュとしては甲乙つけがたい。レストランとしての対応を求む場合はひらまつのオーベルジュと比べるとハード面ではかなわない。体験を重視するか、ワインを重視するか、食と雰囲気に重きを置くか、の違いではある。ちなみに食事とパフォーマンスを考えるなら、熱海のヴィラデルソルは凄い。みかづきさんは万代シティのバスセンターでイタリアン体験。屋台のやきそば、やきうどんテイスト。近所にあったら度々食べると思う。金払ったあとで三井ショッピングカード割引に気づく。三井不動産だったか...三井さんはわかりづらいんじゃ。・夜は評判の良かった某ダイニングに飛び込みで入ったが、ファーストドリンク待たされる、注文したものと違うものが供される。前者は納得する理由があったのだが、いや、まず、その不具合を報告しに来るのが先じゃね?後者はスタッフ間で意思疎通できないサービスは展開しないほうがいいよとしか。ホールスタッフの動きに無駄があるし、厨房の連携もいまひとつ。先代だかオーナーだかが厨房割り込んでくるんだが、スタッフに品物渡す時に客と客の間割って出そうとする。ホールスタッフは更に先の客がいないところでもらおうとしているので、こりゃこのお偉い人の教育がダメなんだろうなぁと思った次第。品物は確かにおいしいし、その価格ならリーズナブルだと思う値付けではあるのだけれど。飲食業って結局サービス業なので、接客でケチついたら良い印象が残らないのよね。・そこで河岸を変えて家人が別に気になっていた店へ。マリスコさんは行って正解。生牡蠣とそれにあわせてワインのペアリングをいただく。おかげで良い気持ちで新潟を後にすることができた。要するに、そういうこと。