zenbe涼風びわの収穫から出荷までこんばんは!七代目の信太郎です!現在、善兵衛農園の涼風びわの収穫が最盛期を迎えています!今年は昨年以上にたくさんのお客様に発送することができています。~袋を破ってチェック~涼風びわは果皮が薄くとてもデリケートな果物のため一房ごとに袋をかけて鳥や虫から実を守っています。収穫するためには目視して色、形、大きさなどを確認して熟したもののみ収穫していく形となります。そのためにひとつひとつ袋を破りながら確認します。この3玉は収穫できる段階ですが、色が少し薄いと1日おいて次の日にもう一度収穫できるかチェックします。一度に全て収穫できるわけではないのです。袋のまま収穫しそのまま倉庫へ収穫カゴ(有田では「テボ」と呼ばれる)に袋ごと収穫して他の大きなコンテナに移し替えることなく倉庫に移します。収穫した状態で畑に放置しておくと日差しと暑さでびわが傷んでしまうのです。袋からとりだすとこんな状態。取り出すときはびわが傷つかないように細心の注意を払います。それから一玉ずつ枝から切り離し、、、その一玉を大きさや重さで仕分けていきます。箱詰めひとつひとつ果実全体を確認して、傷のないものを箱詰めしていきます。善兵衛農園オンラインショップで発送しているのは、収穫されたものの中でも玉の大きな傷のないものを選抜しています。収穫したその日にチルドで発送!!早ければ皆様のお手元に涼風びわが収穫した次の日に届きます!新鮮!涼風びわ購入ページはこちらここまでが収穫から出荷までの流れですが、皆様のお手元に届いた後は冷蔵庫で保存していただくことをお勧めしています。~生果の状態で食べていただくのが一番美味しいのですが、意外といけるのは家の冷凍庫で凍らせた「冷凍びわ」!凍らすのでカチコチになっています。この状態のびわをキュウリを擦るかのごとくスライスするのです。すると綺麗にスライスすることができ、びわシャーベットを作ることができます!ちなみにスライスするときは種までスライスしないように気を付けてください(※びわの種にはアミダグリンという毒性の物質があるので食べないようにしてください)もちろんスライスしなくても、しばらく常温でおけばそのままかじって食べることができます。(氷のように固いのでしばらく溶かす必要があります)この食べ方を発見してから、畑に冷凍びわを持っていき休憩時間にそのままかぶりついています。果汁が多く食べるときに手を汚してしまうので発送時に全ての箱におしぼりをお付けしていますが、冷凍びわは果汁が出ないのでそれも冷凍の良さだと思います。このように涼風びわは常温での保存に向かないので、食べきれない分は冷蔵か冷凍して保存し長く涼風びわを楽しんでいただければと思います!涼風びわの注文受付は6月9日の23時59分をもって終了となります。涼風びわ購入ページはこちらということで涼風びわもラストスパート!これから梅雨突入とともに気温も上がってきます。