おくるお手軽クッキング。223kcalらくらくワンポイント野菜はだいたい同じ大きさに切って、たっぷりのオリーブ油で野菜の旨味を引き出すように炒めましょう。冷蔵庫にある野菜で気軽に作ってみましょう。玉ねぎ、パプリカは2cm角に切る。ズッキーニはいちょう切りにする。セロリ、にんじんは玉ねぎより少し小さい角切りにする。キャベツは食べやすい大きさにザク切りにする。ベーコンは2cm角に切る。オリーブ油ににんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしたら玉ねぎがしんなりするまで炒める。セロリ、にんじんと固いものから加えて炒め、ベーコン、残りの野菜、トマトホールを加えてさらに炒める。野菜の水分が少なくなり、しんなりとするまでしっかりと炒める。3スープを加えて煮込む。(2)にスープ、ローリエを加えてアクを取りながら20~30分煮る。パスタを加えてさらに煮る。4パスタが柔らかくなったら器に盛る。パスタが柔らかくなったら器に盛り、粉チーズをふる。野菜・オリーブ油・パスタイタリアのスープは、具だくさん。その代表格のミネストローネも、野菜のごった煮と思うほどたっぷりの野菜を使います。豆やパスタを入れ、具だくさんにするのがイタリア流。イタリアのマンマが大鍋で何日分か作っておいたのが、このスープのはじまりとか。家族の体を気遣うマンマの知恵は、今も食卓に息づいています。