シンプルな食卓Tweet牛すじ肉の煮込みはアレンジしやすい2019/03/27、分量のところを修正しました。消費税は上がり、給料や年金は下がる。なったら食費を節約してコストダウンするしかないと、考える世帯が増えています。食は健康に直結しますから。激安な食材をいつも摂るのは考えもの。そこできょうは、高級なお惣菜として知られる「牛スジの煮込み」を家庭で作るレシピと、バリエーションをつけて当日と翌日の主菜とする方法を紹介。大人も子どもも大好きな『牛スジのとろとろ煮』の節約料理を紹介します。スポンサーリンク牛スジは国産の方が柔らかくなりやすいレシピ小口サイズにカッティングショウガや青ネギとじっくり煮込むバリエーションすき焼き風はいかが!まとめ牛スジは国産の方が柔らかくなりやすい牛スジ肉は安くて美味しく、タンパク質が豊富ステーキや焼き肉はもちろん美味しいですが、牛のスジ肉の煮込みも味わい深くて、わが家のごちそうです。フィレ肉やカルビに比べると、割安感はばっちり。私はできるだけ国産牛のスジ肉を購入します。この日は、560グラムで842円でした。牛スジ肉100グラム138円は買いです10年ほど前は100グラム98円という価格もありましたが、国産牛のスジは年々、価格が上昇しています。アメリカやオーストラリアの牛スジはとっても硬いため、3時間ほど煮こまないとトロトロになりません。圧力鍋があると良いのでしょうが、わが家にはないのです。それで、国産の牛スジ肉にこだわっていました。ガスコンロの火に、ホーローやステンレスの鍋で煮込んでいます。レシピ下ゆでは必ずしましょう買ってきたら、まず最初に水で血合いなどを洗い、下ゆでします。塩こしょう手順としてまず、たっぷりの水に牛スジのかたまりを茹でる。味付けはお好みですが、煮詰まると濃度が濃くなるので、最初は薄味のほうが失敗がありません。小口サイズにカッティングスジは硬いので小さ目にカッティングしたほうがおいしい牛のスジは茹でる前は、白い色をしています。硬いので、口に入るくらいの大きさに切り分けていきます。することで成分が汁に煮出して、スープもおいしく頂けます。ショウガや青ネギとじっくり煮込む肉の臭みを消すショウガと青ネギを加える小さく切った牛スジ肉をひたひたの水に入れて、料理酒1カップを加えて中火で煮込みます。このとき肉の臭みを消すショウガや青ネギを一緒に入れましょう。煮立ってきたら、アクを取り除きながら弱火で90分ほど煮込みます。お好みで根菜を入れてもOKですが、わが家はスジ肉だけ煮込むことがほとんど。私はダイニングキッチンのテーブルでブログを書きながら、ガス台の鍋の様子をみます。はい、ブログを1本書き上げたころに、牛スジが柔らかくなるのが理想的。誤字など何回も見直しするので、ブログの記事作成のほうが時間がかかります。国産牛スジを1時間半~2時間ほどで煮込み、味見や柔らかさを確かめて、上手にできていたら、あとはそのまま冷ましてください。冷めるとき、味がまたしみ込むので。柔らかさが足りないときは、さらに煮込むとよいでしょう。www.tameyo.jpバリエーション1日目はレタスに包んでとろとろできたてを、レタスに包んで食べるのは最高です。夫は、少し冷やしてゼラチンが固まった方が好み。時間がかかる牛スジの煮込みは、夫の好物。わが家はおうちご飯で節約しています。www.tameyo.jp鶏むね肉を前に、料理しました。夫には、パサパサ感が少し不評です。鶏むね肉の料理に飽きたときは、牛スジの煮込みが安くておいしいので、おすすめ。スポンサーリンクすき焼き風はいかが!2日目はきのこや野菜を加えてすき焼き風に牛スジ肉の煮込みは、スープが美味しい。2日めは白菜やエノキダケ、焼き豆腐を入れてすき焼き風にアレンジ。溶き卵を牛スジ肉の煮込みにからめると、肉のうまみが引き立ちます。すき焼き用のお肉は高いけれど、牛スジ肉でも充分においしく頂けますよ。食べきれなかったとき3日目はすき焼きの残りの肉で、コロッケにすると良いでしょう。注意として、これから暖かな気温になるので、冷蔵庫に保管しながら次の日や、次の次の日に食べるようにしてください。作りおきとして休日にじっくり煮込み、仕事がある日の夕食にさっとテーブルに出すと重宝します。まとめ安いとき国産牛スジ肉を買い、煮込んでおくと、レタスや青菜に包んだり、すき焼き風にしたりとバリエーションが広がります。食費の節約は大切ですが、アラフィフ世代は良質なタンパク質を摂りたい。コラーゲンがたっぷりの牛スジ肉は、若い世代はもちろん、シニアの心強い食材です。著作権は当ブログ『貯め代のシンプルライフと暮らしのヒント』を運営している貯め代にあります。全体あるいは一部を問わず無断使用はできません。読者になる@tameyo5をフォロースターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。