海鮮居酒屋さん風に前回に続き、魚貝のおつまみ第二弾。今回は海鮮居酒屋さん風に。「アジとアボカドのなめろう」。叩いたアジとつぶしたアボカド、ミョウガ、生姜、大葉のみじん切り、アサツキの小口切り、塩麹、味噌を混ぜ合わせました。なんか梅雨ってなめろうが食べたくなりません?「スモークサーモンとイクラの洋風白和え」。白和えごろもは、水気をしっかり切った豆腐1/2丁に対して白練りゴマ大さじ1、砂糖大さじ1、薄口醤油小さじ2に生クリームとクリームチーズをちょっと。イクラとスモークサーモンの塩気があるので、しょっぱすぎないように味見しつつ配合を調節してください。「ササミのウニ炒め」。お鍋に湯を沸かし塩とごま油少々を入れ、そぎ切りにしたササミを入れて蓋をして3分ほど茹で、火を止めて蓋をしたまま7分ほどおき、余熱で火を通したらザルに上げて水気を切ります。フライパンにバターを溶かして茹でたササミを炒め、酒でゆるめた瓶詰めの練りウニを加えてからめれば出来上がり。これ、思いつきで作ったんですが、淡白なササミがお酒の進むおつまみになります。「カリカリじゃこと新玉ねぎのサラダ」。野菜は、キャベツの千切りと新玉ねぎ、トマト。これにカリカリに炒めたじゃことたっぷりの鰹節をかけて、出汁醤油とサラダオイル、米酢で作ったドレッシングで。軽井沢のトンカツ屋さんのメニューのパクリです。(お店ではじゃこは入ってなかったけど...)↓がそのとんかつ屋さんの黒板メニューの新玉ねぎの和風サラダ。行って食べてきたので写真撮ってみた。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。xアボカド入りのなめろうとは、斬新ですね。他にも食べたいメニューがどっさりで、途中から忘れてしまいました。鶏ささみはレンチンしてしまいがちですが、沸いたお湯の火を止めて放置したほうが外も中もふんわりするんでしょうね。15:15>ビョンさん、アボカド入りのなめろうは自由が丘のバルのパクリです。ビョンさんの学大飲みといえば、ワインバーかなんかの「スペイン風肉団子」の写真が忘れられなくって、合挽き肉買ってきたので今日真似して作るつもりです。そうそう、学大のトリケンってご存知ですか。あの焼き鳥屋さんも美味しいですよ。>>ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。