過去に紹介した掲載記事一覧ボジョレー・ヌーヴォーなど軽い味わいの赤ワインと合わせてどうぞ今年もボジョレー・ヌーヴォーの季節がやってきます。カンパーニュを使って、ワインにぴったりなオードブルパン料理をご紹介します。紀ノ国屋こだわりのデリカテッセンと旬の食材で、ワインを囲む食卓に彩を添えてみませんか。シュークルート、粒マスタード、はちみつ【作り方】りんごとカマンベールチーズのカナッペカンパーニュは1cmの厚さにスライスして4等分に切り、軽くトーストする。りんごは皮つきのまま薄切りに、カマンベールチーズはひと口サイズに、ロースハムは4等分に切る。(シロップの甘みが気になる場合は流水でさっと洗い、水気を拭き30秒程トーストする)パンにロースハム、カマンベールチーズ、りんご、ラズベリージャムをのせ、ブラックペッパーをふる。鴨のリエットとドライいちじくのカナッペカンパーニュは1cmの厚さにスライスして4等分に切り、軽くトーストする。パンにリエットをたっぷりと塗り、セミドライいちじくをのせる。コンビーフときのこソテーのカナッペカンパーニュは1cmの厚さにスライスして4等分に切り、軽くトーストする。マッシュルームとエリンギはそれぞれ薄切りにして、バターで炒める。パンにコンビーフときのこソテーをのせ、ブラックペッパーをふる。シュークルートとハニーマスタードのカナッペカンパーニュは1cmの厚さにスライスして4等分に切り、軽くトーストする。パンに粒マスタードとはちみつを混ぜ合わせたものを塗り、シュークルートをのせる。【レシピポイント】フレッシュなりんごの爽やかな酸味と、カマンベールチーズのコク、ハムの旨みが調和します。アクセントにラズベリージャムとブラックペッパーをプラスするのもポイントです。彩りもよく、シャキシャキとした食感が楽しい味わいです。りんごは独特の酸味と香り、真っ赤な色調が特徴の紅玉がおすすめです。した肉料理には、ドライフルーツを合わせるとマイルドな味わいに。ドライいちじくの凝縮した甘みが、鴨のリエットによく合います。した食感もまたアクセントになります。コンビーフをソテーした旬のきのこと共にいただきます。コンビーフの味わいを生かすため、きのこソテーの味付けはせず、バターのみで炒めます。コンビーフの凝縮された奥深い風味と、きのこの豊かな香りが口いっぱいに広がります。シュークルートのほどよい酸味と粒マスタードのドライな辛さに、隠し味のはちみつがやさしく広がります。お好みでハードタイプのチーズや生ハムなどをプラスしてもおいしい。エキスパート)日頃からパン料理を楽しみ、自らの生活の中から生まれた自慢のアイデアレシピを紹介。パンの魅力を引き出した楽しさに満ちた食べ方の提案を行う。著書に『毎日食べたいごちそうパン料理』(河出書房新社)がある。KINOKUNIYAでご覧頂けます。reserverd.。