編集1-1319-2ナレッジコロイド溶液のうち、ゾルが流動性を失って固まったもの。高分子が架橋して水どの溶媒を吸収したもの1)。寒天、ゼリー、クリーム、ペーストなど。食品に添加されるゲル化剤はゲルをつくる物質。キサンタンなどの増粘剤もゲル化剤の一種といえます。コンタクトレンズ、紙おむつ(吸水性ポリマー)など生活にも広く応用されます。ゲルを乾燥させたものをキセロゲルといいます。単細胞生物であるアメーバの運動は細胞質基質が部分的にゾルからゲルへ変換することによっておきます。