料理を作るための理屈や家庭でもお店の味にするコツや、お酒の事など料理に関する事をプロの目から綴ったブログです。経験からもあるので少し独断なこともありますがきっと役に立つ記事だと考えて書いているブログです。2017/03/02TwitterFacebookGoogle+はてブスポンサーリンクシェフ~三ツ星の給食のナポリタンって本当に美味しいの?本来のナポリタンの作り方で無かったですね!昔ながらのナポリタンはケチャップで作るのが本来だと思いますが(ナポリタンの発祥の記事に書いています)トマトソースを作ってと、今風のナポリタンでした。そこで限りなく近い風に作ってみました。トマトソースは多分トマトフオンデュかトマトクーリーのように見えました。今回はトマトフォンデュで作ってみる事にしました、甘みと酸味のセリフがよく出てきていたので、ガストリックでその部分は補い酸味と甘みのバランスを調整したソースを作って!ナポリタンを作るスパゲティ(1.8mmをお勧めします)は茹でておきます。茹でる標準時間より2分早く上げて、水にさらさず少量のオリーブオイルまたはバターで和え、出来るだけ早く混ぜながら冷ましておきます。玉ねぎ.........1/2個ソーセージ......4本(ベーコンの方が好みですけどね!)トフォンデュ......好みの分量で(味を見ながら)1、トマトはざく切りにして、軽く塩を振りオーブントースターなどで焼いておきます(水分を抜くイメージで)ドライトマトですね。(カゴメから売り出されていてリコピン酸が普通の1.5倍のトマトで美味しいです)2、トマトフォンデュを煮詰めて味を見て酸味、甘みが足りないように感じたらガストリックを少量入れるといいんですが、難しいと感じたらほんの少し塩を入れて、レモン汁を加えてもおいしくなります。3、バターまたはサラダ油でソーセージ、玉ねぎ、マッシュルームを炒めます。言うのならはじめに炒めてもいいです。4、スパゲティを入れ炒めます。焼きそばのようにならないように、もし野菜の水分がなくなってしまっているようでしたら水を少し入れていいですね。5、トマトソースを入れて粉チーズを入れます(1人分で約10g位)、味を見て塩、胡椒し焼いたトマトを加え出来上がりになります!作ってみてのまとめスポンサーリンク番組は見てて、あれ!っていう所もありましたが、作ってみてケチャップはそれなりそれなり、昔ながらの味を楽しめますが、確かに少ししつこく感じますよね!今回トマトフォンデュで作ってみました、ケチャップよりはあっさりしてて食べやすいですね!トマトピューレで作るよりは酸味が少なく甘みも感じられ美味しいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。鶏料理(鶏・鴨等)メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgシェフ~三ツ星の給食のナポリタンのレシピや作り方は?最高においしいの?料理を作るための理屈や家庭でもお店の味にするコツや、お酒の事など料理に関する事をプロの目から綴ったブログです。経験からもあるので少し独断なこともありますがきっと役に立つ記事だと考えて書いているブログです。