組織と沿革プロダクツワインの入手方法ホームブログ新酒ワインお披露目やります(4月18日)2020.01.27新酒ワインお披露目やります(4月18日)ブログみなさまにお知らせします。今年も、甲州ワイン「百農民2019」の新酒・お披露目会を開催させて頂く運びとなりました。2019年10月7日に、百農民の畑(勝沼町菱山地区)で収獲した葡萄100%で仕込んだワインの初出しです。出荷できるワインは約500本ほどなります。今回は全量無濾過(異物分離ための粗目のフィルタリングのみ)」「非加熱(生酒)」としました。以前の投稿でもすこしご案内させて頂いたとおり、この原酒から、異なる熟成方法を経た「2種類」のワインを用意します。どちらのタイプも樽は使っていません。(後述)10月に収穫した葡萄は、除梗・破砕後に醸造(白ワインは10日から2週間)したあと、すぐに澱引きして12月までタンク熟成を行い、通常は12月の時点で、再度澱引きを行うのですが、「百農民2019」では、この12月の澱引きをせず、タンクの上澄み液の1/2(ボトル約250本分相当)をまず抽出して別のタンクにて保管。これを3月まで熟成させて瓶詰。残り1/2の原酒は、元のタンクで「澱」と接触させたまま2020年3月まで熟成を継続し(シュールリー方式)、3月に瓶詰します。(※シュールリー方式を名乗るためには、規定上、澱との接触期間が5か月以上あることが求められています。それが3月下旬で完了する見込みです。)4月18日のお披露目では、この2タイプの甲州ワインを用意します。お料理もケータリングサービスを利用して、立食式で用意させて頂きます。会場は例年通り、新宿区荒木町のオフィスの会議室(今回は6階のフロア)を予定しています。~主催者よりひとこと~赤ワインが中長期で変化するように、白ワインも変化します。中でも白ワインは、「新酒として出荷された直後から、1年間」の変化が非常に速いのが特徴です。新酒の白ワインに特徴的なのが、フルーティな果実味と芳香です。フルーティといっても、百農民ワインのように、原料が「凝縮した葡萄」で仕込こまれ(ボディに厚みがある)、かつ滅菌加熱も濾過もせずに瓶詰したという条件においての、新酒の「この感じ」は、”春先の出荷から初夏くらい”までにしか感じられない、”独特のもの”があります。面積13a(アール)という極小区画の畑から穫れた葡萄でのみ仕込んだ、菱山地区のテロワールを色濃く反映する「百農民・甲州2019」を、どうぞお試しください。※6階の会議室になります。4000円(税込)■参加申込、お問合せ以下の署名の連絡先まで、よろしくお願いします。百農民は、シャトージュン株式会社様へ醸造を委託しています。百農民のラベルにもありますとおり、同社の醸...5/12(日)畑の様子2019年5月12日の畑の様子です。Salice(ダ...クラウドファンディング無事終了!クラウドファンディングでの「百農民ワインの頒布」が完了しました。(9月末まで)まずは応援して...葡萄畑の様子(2017年5月15日)2017年5月15日の畑の様子です。葡萄農家の三森さんから、写真を提供頂きました。5...新酒ワインお披露目(終了)6/16(土)、甲州ワイン「百農民2017」の新酒ワインお披露目会を開催しました。お披露目会...8/28(火)畑の様子8/28(火)の百農民の畑の様子です。足を運び、百農民の葡萄畑の様子を見に行ってきました。新酒ワインお披露目やります(4月18日)みなさまにお知らせします。今年も、甲州ワイン「百農民2019」の新酒・お...収穫後の醸造の経過報告10月の収穫と、醸造後のご報告です。12月19日、百農民ワインの醸造を委...収穫体験のご報告(2019年10月7日)来たる2019年10月7日、百農民の畑(甲州市菱山地区)で、甲州葡萄の収穫体験を...クラウドファンディング無事終了!クラウドファンディングでの「百農民ワインの頒布」が完了しました。