果実の力で肉を柔らかく。スマートダディ目指して修行中。>果実の力で肉を柔らかく。エバラ「黄金の味」に肉を15分漬けてから焼くと柔らかくなる!これは簡単で時間もかからないね。2015/09/08先日の調査で、「漬けておくと肉が柔らかくなるタレ」は、エバラ「黄金の味」が成分的にもっとも有力であることがわかりました。冷蔵庫を開けてみたら、使いかけの「黄金の味」を発見。いえば、しばらく前にバーベキューをした時に使ったのがこれでした。いうことでちょっと奮発して牛肉購入、さっそく実験です。安い肉でもなるべく美味しく食べたいよね日本人の好みと言いますか、どっちかっていうと柔らかめの肉の方が高級に感じます(霜降りは行き過ぎな気がしますが...)。ところが、グラム200円ぐらい(100gのことです)の肉だと焼肉にするとちょっと固くて、イマイチだったりします。そんなわけで、世の中には肉をいろいろと柔らかくして食べる方法がありますが、調査しているうちに、フルーツ入りの焼肉のタレに15分ほど漬け込んでおくと柔らかくなるという情報を発見しました。焼き方の工夫ひとつで、お肉は断然おいしくなる!要点を再掲載します。ビニールにタレを入れる(肉重量の25%)もみこむ(もみこみと同じ効果をばらつきなく再現するため、HPでは一定の高さから10回落下)豚は1時間冷蔵/牛は15分冷蔵このホームページにはどこのメーカーの何と言うタレかは書いてなかったのですが、現場調査(スーパーをぶらぶら)とネット調査により、エバラの「黄金の味」がもっとも有力な候補であることを突き止めました。果実類がたくさん入っている焼肉のタレがあれば、それに漬け込んでも同じ効果があると思われます。安いロースがよかったけど安いのはカルビしかなかった...ふと我が家の冷蔵庫を開けたら、なんと、エバラ「黄金の味」がありました!そういえば、しばらく前にバーベキューをやった時に購入したような。封を切ってからしばらく経っていますがだいじょうぶかな?妻に聞いたら、特に使う予定も無いということで今回の実験に使うことにしました。原材料名を確認すると、確かに果実類(りんご、モモ、梅)が先頭に書かれており、これまで調査した情報と一致します。!それではスーパーに出陣!肉だけ買うつもりが、子供を連れて行ったのでジュースを買ったり、キャベツが安かったので一緒に買ったりということで、なんだか予算の倍ぐらいになってしまいました。購入した肉はアメリカ産のカルビです。グラム213円ということでちょっと高めです(まあ焼肉用としては安い方かな?)。安いのがあればそっちの方がよかったのですが、コレより安いと厚みが無くて...。あと、より果実類による変化を確認しやすいように脂身の少ないロースがよかったのですが、ロースの方は高い商品しかなかったのでカルビにしました。なんとなくですが、そのまま焼いても美味しそうです。それでは下準備!黄金の味に漬け込むだけ我が家の子供はまだ小さいので、食べやすいように肉を半分に切りました。肉の重さの25%のタレに漬け込むとありますが、すっかり忘れていてなんかちょっと多めになってしまいました。ビニール袋の中にタレを少しいれ、肉を敷いてタレを少しかけて...というのを繰り返して肉を並べました。この後、ホームページに書いてあったとおり10回ほど落下させて混ぜました。高さは書いてなかったので、頭の高さからキッチンの上に落としました。すれば問題ありません。比較のため、そのまま焼肉と漬け込み焼肉の両方!今回はスーパーで牛脂をもらってきたのでフライパンを軽く温めて溶かします。あ、タレ物を扱うということで、利便性からフッ素樹脂コーティングのフライパンを使っています。それではジュ~っと焼きます。焼過ぎないように注意です。ああ、もう、塩コショウでいいです。ひっくり返してジュ~っと焼きます。ツマミ食いしたい気持ちをぐっと抑えて焼きます。味に差がでないように何もせずに焼いた肉の方はタレをつけます。いうわけでできあがりです。続いて、タレに漬け込んだほうの肉を焼きます。タレに漬け込んだ時間は20分です。カルビと言うことで少し脂が多いため、ホームページに書かれていたレシピよりも5分、余分に漬け込みました。うーん、タレが軽くこげていい香りです。これはいけませんね~、ご飯が欲しくなります。右が焼いてタレを付けた牛肉、左がタレに漬け込んでから焼いた肉です。なんか盛り付けがきれいに決まらなくてごめんなさい。晩御飯時に実験するのは時間に余裕が無くて大変...ご理解くださいな。今回は料理レシピ系記事じゃないということで...。見ると肉の表面がちょっと違うような素人観点なのでもし誤確認だったら申し訳ないのですが、なんとなく、タレ漬け込み無しの肉とタレに漬け込んだ肉では表面の状態が少し異なります。したら焼く時に一緒にタレが流れ込んだせいで焼き加減に違いが出ている可能性もありますので、単純に果物による変化だけではないかもしれません。焼き時間もほぼ同じにしたつもりですが、再現性が高い方法で焼いたわけではないのでその差による影響の可能性も否定できませんので、ご参考まで。こちらがタレ漬け込み無しの肉の表面です。続いてタレに漬け込んだ肉の表面です。タレに漬け込んでいない方の肉がギュっと締まっているような感じがするのに対し、タレに漬け込んだ肉はフワっとしているというか、縮んでないような気がします。結果ですが、すんげ~ってことはないですが確かに柔らかくなり、1グレード上がった感じがします。)の共通の感想でした。味については親と子で2派に分かれまして、子供は漬け込んでいない方の焼肉の方が美味しい!という感想でした。漬け込んだ肉を焼いた後、改めてタレに付けていなかったためにタレの味が弱めで、それが子供の評価につながったのかもしれません。肉はちゃんと柔らかくなってくれました。実験は成功ということで、次回、焼肉をする時は味を個々で調整できるよう、タレも小皿に入れて用意しようと思います。便利ここまでの実験の結果から、あまり肉に味を加えたくない場合はマイタケ、バーベキューのように焼いてからタレを付けて食べるような場合は、フルーツ入りの焼肉のタレに15分程漬け込んでおくのがよさげですね!我が家ではこれからアウトドアシーズンなので、次回のバーベキューは安い肉を美味しく食べて楽しもうと思います。安い牛肉ってちょっと固いのが難点です。歯ごたえのある赤身の肉、それはそれでおいしいのですが、やはり日本人的には柔らかい方がうれしいかな?ということで、簡単に安い肉を柔らかくする方法を調べてみました。マイタケの力で安い赤身肉が柔らかくなるってホント?試してみたら本当に柔らかくなってビックリ。安い赤身の牛肉を柔らかくするために叩く方法も試してみました。マイタケで牛肉を柔らかくする話の続き。準備簡単、安い肉をタレで柔らかく美味しくして焼き肉を楽しむ方法。果実の力で肉を柔らかく。エバラ「黄金の味」に肉を15分漬けてから焼くと柔らかくなる!これは簡単で時間もかからないね。LINKTweetPocket関連前後記事PREV:準備簡単、安い肉をタレで柔らかく美味しくして焼き肉を楽しむ方法。2018.10.192017年版。母の日なので押し寿司ケーキ!お刺身で花を作るレシピとか、ビニール袋と水を使った寿司の押し方とか。ローススライスと外モモスライスセット、寄付金10,000円で鹿肉合計1kg、お得感のある返礼品。2015.06.28ワイン通じゃないSiSOが1,000円ぐらいの安くてほどよく美味しいワインを選ぶ方法とか。2013.10.05マクドナルドでマックトーストを食べてみた!美味しくてコスパ良好!こういうのがいいなぁ。カロリーは268kcal。2010.02.02結局、何も進んでおらず。́)メモメモ...いいことを教えて頂きました。19:47りゅうさん>コメントありがとうございます。エブリディ・カブ・ライフもいつも楽しく拝見させていただいていますよ~。肉を柔らかくする方法、いくつか試してみましたがキャンプでは「黄金の味」に漬けるのが一番いい感じです。原理的には豚でもいけるかと。果実の力で肉を柔らかく。エバラ「黄金の味」に肉を15分漬けてから焼くと柔らかくなる!これは簡単で時間もかからないね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。セリアNEXT:百均浪漫◆耐荷重10kg!の日本製S字フック。セリアPROFILESiSO-LAB所長兼研究員のSiSOです。あ、趣味のサイトなので実体はありませんけど...。「結果は大事だけど、やっぱり経過を楽しみたいよね!」ということで、雑多な内容で紆余曲折試行錯誤している様子を楽しんで頂ければ幸いです。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。鉄フライパンのシーズニング、サビないように最初に黒錆を付ける方法。黒錆って実は黒くないよ。投稿されたDIGAのリモコンが壊れたので新しいリモコン購入、そのままじゃ動かないかも。投稿された毛ガニの解凍はじっくり。食べ方はハサミで一気にさばいて、お皿に並べてきれいに盛りつけ。投稿された埋め込み型ダウンライト(天井埋め込み照明器具)の電球交換方法。投稿されたマイタケの力で安い赤身肉が柔らかくなるってホント?試してみたら本当に柔らかくなってビックリ。投稿された100均土鍋、ローソンストア100なら今年も100円(税抜)で一人用土鍋が売っているよ!土鍋の目止め方法とか。投稿されたお好み焼きのレシピに山芋なしでも案外ふっくら焼ける。ポイントは生地の混ぜ方にあり。投稿されたお札を3つ折りにしてスマートに小銭入れへ入れちゃう方法。投稿されたダイソー100均グッズ「ふわ泡ホイッパー」を使えば、卵1個でモンサンミッシェル風のふわふわオムレツが作れるぞ!作り方とか。投稿された油返し、実は油の消費量超少量。鉄フライパンやダッチオーブン(スキレット)の油返しにはフタ付きマグカップがあると便利。AmazonでYKKジッパー採用?の小銭入れ購入。わからないメーカーだけど良さげ。