ほうれん草はビタミンAが豊富な野菜です。まごころ弁当でも「おひたし」や「胡麻和え」などのメニューとしておなじみです。ネギはビタミンB1を多く含んだ野菜です。解毒作用のある硫化アリルが含まれ、消化液の分泌を促すので食欲を増進させます。まごころ工場について<まごころ弁当の食材加工の特徴>�@「氷温熟成」でこだわりのおいしさを引き出しています。�A「高温高圧調理」で固い食材でも軟らかくしています。�B「真空調理」で活性酸素の発生を抑えています。高温高圧釜やスチームコンベクションオーブンで真空調理を行います。通常の調理法と比べて体に害のある活性酸素の発生が抑えられます。ブラストチラーを使用してチルド温度帯(0°C〜5°C)に急速冷却します。この様々な作業は配食業界では非常に珍しい手間をかけた方法です。