プレミアムなキャンプの日に。.HYAKKEI[ドットヒャッケイ]会員登録ログイン.HYAKKEIハウツー・まとめプレミアムなキャンプの日に。更新プレミアムなキャンプの日に。今回は鯛の塩釜焼きをご紹介。-キャンプがライフスタイルになってきた。感じるキャンプLOVERも多いのではないでしょうか。日常のなんでもない週末にいつものようにキャンプへと出かけることもあれば、特別な日、たとえば友人の誕生日をキャンプで祝うなんてこともあるかもしれません。今回は、そんな特別なキャンプの日にチャレンジしたい、文字通り”めで鯛”料理、鯛の塩釜焼きに挑戦してみたいと思います。この日に合わせて立派な鯛を用意してくれた、アウトドア体験施設CLUB3719の檀さん。豪快な塩釜焼きのスタートです!アウトドアでの塩釜焼きは、季節の葉っぱがポイント?!塩釜焼き自体は工程はシンプル、材料もほとんどないので順を追ってみましょう。鯛はエラ、ウロコ、内臓を抜いて綺麗にしておきます。これにノリとしての効果を狙って卵白5つを混ぜます。塩の量は魚の大きさにもよってきますので、レシピとしては「塩1kgに対して卵白1つ」と覚えておくと良いでしょう。塩を底面に敷き詰めたら、鯛を載せる前に季節の葉を広げます。今回は8月末だったので紫蘇の葉を使用しました。Point!・火加減の難しいアウトドアでは、紫蘇や季節の葉っぱで包むことで焦げから守ってくれます!あとは塩を全体をコーティングしてあげれば塩釜の準備はOK!オーブンを使えば20〜30分で焼き上がりますが、アウトドアでは1時間弱。塩に焼き色がしっかりつくまで焼き上げます。今回はこのようにレンガと鉄板で作った即席アウトドアオーブンで焼きます。見た目も豪快でここまでだけでキャンプシーンでも大盛り上がり間違いなし。約1時間後、綺麗に焼きあがりました。鯛が現れるのを楽しみに、凝固した塩を打ちます。綺麗に焼きあがった鯛が現れました。ここまできたら、後は鯛から綺麗に塩を取ってあげます。塩釜によって水分を失わず、ふっくらと焼きあがった様子がお分かりになるかと思います。この優しい焼き加減も塩釜の魅力なのです。焼いた鯛は、余すことなく使うそのまま食べるのはもちろん、今回は部位によってプラスで2種類の調理をしました。実は塩釜焼きは、作ったはいいけれど食べるのに困りがちなんです。ここでご紹介する調理をすることで余すことなく堪能することができますよ。鯛を添えたフレンチ風キノコのソテーまずはこちら。先ほどまでのワイルドなアウトドア料理から一転、上品なフレンチ風メニューです。ここでは塩釜で焼いた鯛の上面を使います。上面は火から遠いので焦げてなく、ふっくらしているんです。ソテーしたキノコと鯛、トーストの順に重ねて完成!トーストが鯛の皮のような食感をプラスしてくれますよ。塩釜の鯛茶漬け鯛といえばお茶漬け!という連想をする方もいらっしゃるのではないでしょうか。塩釜焼きは、末端部分や底面がカリカリに焼けます。塩っけもとても強いからお茶漬けに入れるとちょうどいいんです!お茶漬けの出汁の材料は以下のとおりです。塩は鯛から溶け出すので、出汁だけ飲んでみてちょっと物足りたいなってくらいに抑えるのがポイント。三つ葉やいくら、辛子明太子など彩りや味にアクセントを加えるものを最後に載せるとより食欲が増します。塩釜で使った塩は、パスタを茹でる時に使うといいですよ。特別なキャンプの日には、鯛三昧でいかがでしたか?プロセスも出来上がりも、そして幅広い調理も楽しい鯛の塩釜焼き。祝いの席などで作られることの多い料理なので、大切なお友達や家族などのお祝いキャンプで挑戦してみてはどうでしょうか?きっとその日は忘れられない日になるはずです。Posts最近人気の記事ランキング1熊野で"ととのう"小旅行。非日常な滝壺テントサウナと、秘境へよりみち旅。未歩2グランピングとはそもそも何??その定義と歴史を世界から学んでみました2015年、アウトドアシーンに新たなに吹き込まれたグランピング。“ととのう”、新しいアウトドアのかたち。山梨県小菅村の川沿いのキャンプ場で行われた、身も心も熱くなるサウナイベント。亮介5ミスターコールマンに聞く、ランタンの正しい使い方とメンテナンス|コールマンランタンの歴史は、今「あなた」が創っている(後編)前編はコールマンのガソリンランタンについて改めて考えました。後編となる今回は、実際にそのガソ....HYAKKEI編集部6職人であり、登山家でもあったからこそできた至高の山道具。シェア率90%のワカンを作り続ける国産メーカー「エキスパート・オブ・ジャパン」いよいよ到来した雪山ハイシーズン。虫嫌いも1分で治る!森林セラピーガイドに学ぶ、自然と深く繋がる方法キャンプや登山を通して、“自然のなかは気持ちが良い”と体感している人は多いはず。釣り歴35年の達人とワカサギ釣り体験。北アルプスの麓にある木崎湖で人気のドーム船ワカサギ釣りを体験。みやがわゆき熊野で"ととのう"小旅行。非日常な滝壺テントサウナと、秘境へよりみち旅。未歩ローインパクトアウトドアを始めよう。物語の伝わる低山里山、神気に満ちた山岳霊峰を歩いている低山トラベラーです。“山をエンターテインメントに”。いい塩梅のゆるさがハイカーを惹きつけるガレージブランド『NRUC(ヌルク)』アウトドアに革新と多様性を生み出すガレージブランド特集。山になるとき写真家・野川かさねが山の世界のひとかけらを皆様にお届けする連載フォトエッセイ「山と写真」。特集・連載コンテンツ山好きオーナーのいるお店。日常でも旅先でも山について語りたい!そんな山LOVERにおくる、山好きオーナーのいるお店を全...自然ビトアウトドアを愛する人々の豊かな価値観、考え方をインタビュー。アウトドア好きのお部屋、訪問しました気になる収納術からライフスタイルまで!あなたのお部屋、お邪魔します。羽田裕明コースタイムの1.5倍はかかる写真大好きハイカー。登山はカメラ3台、キャンプはミニマルに、自分らしい自由なアウトドアを楽しんでいます。フィルム登山部メンバー。.HYAKKEIファウンダー&初代編集長。-関連トピックトピックから記事を探すキャンプキャンプ飯レシピハウツーライフスタイル最新情報を受け取ろうフォローやいいね!をすると、.HYAKKEIからの最新情報を受け取ることができます。未歩お鍋→うどん→タイカレー!世界をまたぐお鍋の三段活用。残暑をおいしく乗り切る。パクチーづくしの、魅惑のエスニック料理。楽しみかた百景アウトドアギアハウツー・まとめ編集部からのお知らせ。