食料安定供給してくれればなんでもええ。前アトランサーモンっての食ったけどこれ一度も冷凍してないんやな。カッパ寿司のちょっと高い方の食べ放題で中トロを延々と食い続けたりできるが、結構普通の中トロの味。天然には天然の良さがあるし、養殖には養殖の良さがあるぞ。泳ぎ回った天然の筋肉を超えようとしてる養殖は無いだろ。天然には天然の、養殖には養殖の良さがある、って話で養殖の良さのレベルが上がっていってるだけ。鰻とかも天然は味にバラつきがあるって言われてる。旨いのは旨いし不味いのは不味い。養殖は安定したレベルが確保できる。海産物の養殖なんて全然研究すすんでないじゃん完全養殖できてるのすらほとんどない。スーパーで売ってる鰤はほんと思う。イッチの理論で言えば、養殖で狙った味が作れるとしても、それは商売である以上大衆に受ける味であって本当に美味しい味ではない。脳科学的には色んな味がするほど脳内物質が出るのだが、マーケティング的には2つの味が突出している方が美味しいと感じる人が多い。勉強だって教科書の内容ちゃんと理解できてる(=東大入れる)人は一握りだし、味に関してもちゃんと理解できてる人は一握りしかいない。魚って一部の例外以外は寝かせないと旨味が出ないってのは科学的にも証明されてて地元のとれたてなんて食感が固いだけ。それに慣れてる地方民って旨味感じるセンサー弱くて食感てしか判断できないだけだろ。海鮮自慢の地方の有名店幾つも巡ったが、プリプリ固いだけの魚を田舎の雑だったり濃かったりの味つけしてるだけだったわ。都会の安い店よりはマシだが地方の店って高くても技術が低い店ばっかだから料理としての完成度も満足度もそれなりにしかならない。都会でちゃんとした店にいく金ないなら、しっかり探せば鮮度保った状態で買える魚屋とか仲卸し通さないで買う方法とかあるんだから自分で買って料理すればいい。以前の養殖は安定して供給出来るためだったが、最近は美味しくなるよう育ててブランド化するようになってきている。天然物は個体により当たり外れが多く鯛などは品質が比較的均一な養殖物が好まれる。個人的な感想ではあるが寒ブリの旨さに勝る養殖の鰤に出会ったことは無い。人間の知性を舐めたらあかんよ。養殖困難な品種以外は、必ず養殖の方が美味しくて安くなる。天然とか養殖とかあまり意識して食べないから分からん。>>12ニジマスも降海型が居るから大した差がないと思う今日この頃。人間だってジム作ってプロテイン飲んだりするほうが山中で狩りとか肉体労働してるよりも筋肉付くだろうけどどっちが大きく金が掛かるかは明確よな。コスト度外しなら本当にうまいものは作れるかも知れん。養殖が理想的な味を追求してる訳では無いだろう。高級天然と普通養殖を比べるから困る。