自分のブログログアウト癒しの可能性プロのセラピストからの癒しの現場、現状とその可能性について考えるスペースです。衣食住様々なことを盛り込んで展開していきます。[ベジタリアンメニュー]私のベジタリアンは、食物アレルギーとか宗教的なことではなく、アセンションを目指したら肉が食べられなくなったというものです。食べられなくなっていました。そんな感じですので思想的なベジタリアンほど厳密なものではありません。自然なかたちで取れるもの、卵や牛乳は避けていません。魚介類はまだ食べられるから食べています。食べられなくなったらこの辺のものも摂取を避けるようになるでしょう。最近は量も減ってきました。これも、同じ影響だということです。こんな調子ですから、毎日の食卓に悩みます。外で買うお弁当やお惣菜は肉が普通に使われているからです。身体が受け入れるものを食べているだけなのです。今朝は、春キャベツを出汁を入れた豆乳で煮込みました。以前は豚肉を一緒に入れて醤油ベースでコンソメで煮込んで卵とじにしていたのですが、もうお肉は食べられませんから、アレンジしてみました。お肉を厚揚げにしてというのも試したのですが、イマイチだったので、今回は豆腐が作れる豆乳で作ってみました。していながらこくのあるものが出来ました。こんな風に変化に伴う変化に対応するため日々チャレンジ中です。[ベジタリアンメニュー]昨日はお天気が悪かったので一日家でパソコンとにらめっこしていたら訪問者が。買い物に行かずにすむとラッキー♪な気分で何があるのかを見せてもらいました。お一人様暮らしですから箱買いはできませんが、キウイと有機野菜を二種類購入しました。この野菜を使って早速サラダにしました。葉っぱの部分も刻んで捨てたのはひげのところくらい。一袋350円を使い切ってこの量です。値段的にいうとファミレスで頼む少量のサラダと同じでしょうか。一口食べたときにやはり違うと思いました。サラダなのに身体が温まる、内臓も喜ぶ、気持ちが明るくなる・・・そんな感じがしました。私は子供の頃は普通に有機の野菜も食べて育った世代です。農薬や化学肥料を沢山使われて育てられた野菜しか手に入らなくなっていました。食べて身体が内側から温まるようなパワーは感じられません。よい食材を選ぶことの大切さを感じた食事となりました。最近自分の炊くご飯がまずくて炊く気にならない日々が続いていました。自宅で炊くのは玄米は譲らない。美味しく炊くコツを教えてくれました。玄米を水洗いしたものを弱火で乾煎りするのです。白米と変わらない甘味のあるほっこりとした炊き上がりでした。乾煎りは、ご飯が炊き上がった時のような匂いがするまでします。したら、後はいつもと同じ水加減で炊くだけです。水に浸しておく時間も要りません。玄米を炊いている方は是非、この方法を試してみてくださいませ。[ベジタリアンメニュー]カレーはいいですね。動物性のもの入れなくても美味しいものが出来ます。今回のは、きのことキャベツのカレーです。きのこは適当な大きさに切った後、炒めてルーと煮込みます。キャベツは、切って塩コショウしたら、食べる直前に入れます。そのほうがパリパリした食感が楽しめます。お好みでとろけるチーズをお皿に盛った時にのせるのもアレンジが効いていいですよ。[ベジタリアンメニュー]少し前からハヤシライスが食べたいと思っていました。最近の私は肉の匂いさえも受け付けない身体になってきています。ハヤシライスといえば具は、玉葱と肉が基本ですよね。肉無しでどうやって美味しくつくろうかと悩んでいたら、Binさんがハヤシライスをブログにアップ。そこで、私の悩みをコメントしたら肉の代用として二つのものを教えてくれました。今回はそのうちの湯葉でハヤシライスにチャレンジです。玉葱とマッシュルーム、椎茸をスライスして炒めて、ほぼルーが完成してから湯葉を入れました。湯葉のとろみが残ってクリーミィで美味しく出来ました。何よりこのハヤシライスは、ヘルシーです。ご飯が紅いのは、我が家は基本雑穀入り玄米だからです。Binさんいつもいろいろなヒントをどうもありがとうございます。[ベジタリアンメニュー]なんだかんだで紹介がだいぶ遅くなりました。Binさんのオリジナルミックスハーブのことです。逆に手抜きに使っています。グリーンサラダにひとふりかけるだけで、イタリアーンなティストになります。塩とエキストラヴァージン・オリーブオイルとビネガーだけで美味しくいただけます。写真はキュウリも入っていますが、レタスだけでもいけます。味の深みが変わるし、インスタント的味わいも薄まります。いうわけで、手間暇かけたくない時にもとっても役立っているのです。[ベジタリアンメニュー]写真を取り忘れました。今はお肉を食べられませんので、しばらく作っていませんでした。今回挽肉の代わりに豆腐を使用してみましたが、なかなかいけるお味に仕上がりました。お豆腐はもめんを軽くゆでて水切りした後、手でちぎって使います。野菜はにんじん、椎茸、タマネギをみじん切り。油で揚げてぱりぱりになった春雨を食べやすいように崩してくださいね。メーカーによっては揚げないままでも使えると思います。こしょう、ラー油をお好みで。お肉で作っていた頃はラー油は入れてなかったのですが、お豆腐だと味が淡泊かと思い追加してみました。熱々の具を生のレタスでくるんでいただきます。ご飯の上にのっけても美味しいおかずになります。[ベジタリアンメニュー]マガジンハウスの雑誌に載っていました。カツといっても私はフライパンで焼くだけです。食べやすいように2~3枚にしてしまいましょう。小麦粉と一緒に塩コショウしてもいいかもしれません。熱したフライパンに気持ち油多めにひいて焼きます。二度目はお醤油とゆず胡椒で食べたら美味しかった。手間があんまりかからずに出来るところがgoodな一品です。[ベジタリアンメニュー]皆様、昨日の日蝕は見ることができましたでしょうか。東京はあいにくと雲の広がる朝だったのですが、その雲のカーテンのお蔭で日蝕グラスなしの太陽と月の様子を撮ることができました。うまく撮れたのはこの一枚だけでした。朝から頑張ったせいか、足の怪我の治癒にエネルギーがとられるせいか、とてもお腹が空いてしまったので、餃子を作ることに初挑戦しました。実は子供の頃から一度も作ったことはありません。私の生家では餃子は買ってくるか食べに行くかだったのです。買ってくるものは殆どアウトです。先日、友人にねだってレシピを教えてもらいました。私と違って作るのは特別なことではない人なのです。お肉の代わりに水切りした木綿豆腐を使います。キャベツやニラ、長ネギをみじん切りにしてこねて塩・胡椒します。私の買ってきた豆腐がかなり堅めのタイプで、つなぎなしで作ってみました。餃子25個作って、ネタの方が余りました。お好みですりおろしにんにくもネタに入れてみてください。中身がヘルシーだからパクパクいけちゃいます。中身が野菜のみのものだから、なのでした。[ベジタリアンメニュー]私は、時々これが食べたくなります。ひじきは乾燥ものを水戻しして使っています。10gあれば充分家族で食べられる量が作れますよ。他に使うのは夏みかん一個とえのき一袋。えのきは根本を取り除いたら二分の一に切り、ひじきと一緒に軽く油で炒めます。ここでの味付けはいたしません。あら熱を取ったら皮をむいた夏みかんを上に載せていただきます。冷やしてもおいしいです。ドレッシングは、シンプルなお酢と油と塩、胡椒系のものを私はかけますが、お好みで醤油とかをプラスしてもいいかもしれません。カロリーが気になる人は、ノンオイル系の青じそとかもいいかも・・・。レストランのサラダバーにひじきがあっても選ぶことはほとんどない私ですが、このサラダは思い出しては食べたくなるのです。[ベジタリアンメニュー]大分暑い日が増えてまいりましたね。夏の定番メニューと言えば素麺なのではないでしょうか。実は我が家は一年中常備しています。にゅうめん(煮麺)にしても食べるからです。刺戟の強い冷たいものを食べると、かえって動きが鈍ってしまうことがあるのです。こんな時や、さっぱりとした温かいものが食べたい時に、作ります。今回の具は梅干しと塩昆布、薬味にはゆず胡椒を使いました。おろし生姜を使うこともあります。梅干しだけでも実はいけます。つゆもたっぷりのかつおぶしと醤油をかけたところにお湯を注ぐというのもありです。時間がない時にもささっとつくれる私の定番メニューです。[ベジタリアンメニュー]このところ我が家のメニューに定番化しているものがあります。何時も買い物に行くスーパーに置いてあるレシピから見つけました。材料も春キャベツと油揚げ、だし汁というシンプルさです。油揚げは油落としして大きめの短冊切りにします。これを和風のだし汁で煮るだけ煮るのも短時間でOKです。私の生家では、キャベツと薄切り豚肉を和風だしで煮て、卵でとじるのを、よく作りました。これの場合はだし汁は薄めの甘辛(砂糖と醤油)がベースです。作らなくなったメニューでした。砂糖なしの出汁でも、市販の汁を薄めたのでも大丈夫。時間も手間もかからずにご飯がすすむ1品です。写真は先日梅ヶ丘に開店した、ブイヤベースの専門店「鯛乃音」さんの野菜と魚介のブイヤベースです。ここ、野菜のみのブイヤベースもメニューにあり、ベジタリアンでも行けると思います。[ベジタリアンメニュー]少しずつ涼しくはなってきているのですが、まだまだ暑いですね。午前中は急ぎの用事で経堂まで行ってきました。今日は大事を取って電車で行ってきました。それでもいって帰ってくると汗だくです。夏になると汗が出るためにお小水の量が減ってしまいます。これが私の身体にはよろしくないのです。膀胱炎気味になってしまいます。汗をかかないように過ごし、トイレに行く回数を増やすしかありません。結局、暑さが落ち着くまでは部屋に引きこもる毎日になってしまうわけです。早く涼しくなって欲しいと思う私でした。写真のようなサラダ素麺にするのがほとんどでした。普通につけ汁の素麺を食べてないかも・・・です。卵を錦糸卵にしてのせてかけつゆでいただきます。野菜に好みで振り塩したり、オリーブオイルを回しがけするのもありです。イメージとしては冷やし中華に近いかもしれません。写真素麺が見えない盛りになっています。野菜の量を控えたほうが上品な出来上がりになるでしょう。[ベジタリアンメニュー]実は子供の頃から人参が苦手です。人参の中心部、黄色いところの味が特に苦手です。ところが、赤い部分と味が違うと言っても、理解が得られないこともしばしば。いう時の強い味方がジューサーです。スープ1コ、豆乳1カップくらいが目安。材料が浸るように水を入れて、人参に箸が通るくらい軟らかくなるまで煮ます。あら熱を取ったらジューサーに入れてスイッチオン。人参の形が無くなったら、鍋に戻して豆乳を加えて加熱、塩コショウで味を整えます。豆乳を入れると吹きこぼれやすくなりますから注意して加熱してくださいませ。人参嫌いな私でも美味しくいただけるのがこのポタージュにする方法です。豆乳でつくるとさらっとしたポタージュになります。お好みで、お醤油を隠し味に使うのもよいかもしれません。日々是クリスタル也サブブログ開設しました。何処の親族にも..なるほど。友引は一般に死..なるほど。年頭のご挨拶あ..あけましておめでとうごさいます。(全875人)ネオ・アッキーryo1216soramoyouストックンmyossy@ミック鉄腕原子チヨル(たろう)ゆういちピストンともちんyamいっぷくJIRI-(。