運営会社HOME健康レシピ症状目的別お年寄りにやさしいごぼうの味噌和えごぼうの味噌和え滋味深い味わいで、ゴハンに良くあう一品です。針ショウガ...8g味噌...大さじ1ミリン...50ccだし汁...150cc(塩分量0.6g)[調理ステップ]干しシイタケは水でもどしてから、石づきを切り落とし、薄切りにする。ゴボウは綺麗に洗って土をおとし、4cmの長さに切る。ジャムなどのビン底でたたいて3~4つに割る。お鍋に入れ、かぶる程度のお湯を加えて中火にかけ、少し歯ごたえが残る柔らかさまで湯がく。フライパンにだし汁とミリンを加えて火にかける。小さな泡が出てくる程度に温まったら、水気をきったゴボウと干しシイタケを加える。煮汁が沸騰したら針ショウガと味噌の半量を入れ、汁気が少し残る程度までゆっくりと加熱してから、火を止める。残りの味噌を加えて全体と和え、粗熱を取りながら少し置いて味をなじませる。味がなじんだら、小鉢に等分して盛り付ける。