張りがあって目が澄んでいるもの。鱗はなく、皮はやや厚く硬い。揚げる(天ぷら、フライ、唐揚げ)、生食(刺身、セビチェ)、煮つけ、焼く(塩焼き、干もの)ベニテグリの天ぷら閉じる揚げる天ぷらは浅場にいるネズッポほど風味がないが、甘みがあってとても美味しい。大きいものならフライにしても美味。刺身よりも皮霜造り、焼霜造りにして味がいい。皮目をあぶってもいい。青唐辛子と柑橘類でセビチェにしても美味しい。ベニテグリの煮つけ閉じる煮つけ漁師さんなどは煮つけにして食べている。この甘っ辛い味の煮つけが実に美味しい。しょうがではなく、青唐辛子、鷹の爪を使っても美味である。ベニテグリの塩焼き閉じる焼く頭部だけ切り落とし塩焼きにしても上品な味で美味。軽く干しても味がいい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。