揚げ油・・・・適量サニーレタス・・・・2枚(塩分量0.4g)[調理ステップ]豆腐は、重石をして水切りしておく。エビは、殻と尾をむき、背ワタを取り除いて、1cmのぶつ切りにする。タマネギは、1cm角に切る。ボウルに、水気を切った豆腐を入れ、かたまりがなくなるまで、手でつぶす。溶き卵を加えて混ぜたら、薄力粉をよく混ぜ合わせる。(3)に、(2)のエビとタマネギ、スイートコーンを入れ、塩(小さじ1/8)を加えて混ぜ合わせ、8等分する。(4)をひとつずつ、大き目のスプーンを2本使って、丸く形作る。160度の油でじっくりと揚げ、表面がキツネ色になり、中まで火が通ったら、油から引き上げる。(5)が熱いうちに、全体に塩(少々)を振る。食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを皿にしき、ナゲットを2個ずつ盛り付ける。