先日開催したワークショップの場所で、ハニー・メソッドを紹介したら、それを実践してくれた農家さんがその豆を持ってきてくれました。通常の、水洗式の加工と違い、果肉除去を行ったあとすぐに、天日乾燥をおこないます。するとできあがったパーチメントが斑点がついたような色になります。水洗式のパーチメントは綺麗な肌色のような色になります。ワークショップでやったことを実際に行ってくれたことが嬉しいですね。やった甲斐があるというものです。2014年最後の産地訪問、今回は10時間以上の移動です。アブラという州で、その中の「バッキャロー」という場所に行きました。日本人がきて、「ばっきゃろー」と叫んだことが由来だそうです。なんとも複雑な気分です。基本的にこの地域は、標高が低くロブスタ種と呼ばれるコーヒーが生産されています。今回は、新しい場所を見に行きたくて、そして、アラビカ種があるらしいという情報をもとに伺いました。残念ながら、アラビカ種は数える程度で、ほとんどがロブスタ種でした。ここの農家さんたちはとても丁寧にコーヒーを育てており、生産面積も広かったです。嬉しいことに、標高が通常のロブスタ種に適する高さよりも少し高く、アラビカ種も育つ環境にあったのです。そのため、農家さんたちとお話しして、少しずつアラビカ種に移行していったらいいと思いますよとお伝えしました。数年後、アラビカ種が産出されることを願いながら、2014年のコーヒー産地訪問これにて終了。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。