覚悟がいるくらいにぎやかです。皮をむくと指の先が黒くなっていやですが・・・皮をむいて?筋とって面倒ですが、湯がいて、あく抜きして面倒ですが・・・・好きなんです私だって面倒だと思っていますよ。エイコラ!!でやっています。調べていたらすごい!ズイキとは芋茎だそうです。最近ではヘルシーだということで人気があるそうです。神経伝達機能のコントロールに優れていて、機能を正常化させます。骨の健康維持にもよく、アントシアニンが皮の近くに多く、視力向上に効果があるそうです。めんどくさい調理法ご存知かと思いますが、ご紹介します。1洗って皮?筋を取るように皮をむきます。2食べやすい大きさに切り、お酢を入れたお湯で湯がきます。お酢を入れることにより、あく抜きになります。あく抜きをしない時は、ゆでて、ゆでて、を3回ぐらい繰り返して水につけて・・・とあく抜きをしていましたあく抜きしないと、のどがはしかくなります。はしかいって・・大阪弁かな?3ゆで汁に、あくが出て黒くなります。柔らかくなったら、水にとり、再度あく抜き。濃い目にお味付けしてもちょうどいいくらいになります。このおかずが続きます。栄養あるし、好きだし毎日食べても大丈夫です。贅沢言わないよ(^^)/他に酢味噌で和えてもおいしいですよ本日は、両方作りました。お酢の和え物写真撮り忘れました。ご来店をお待ちしています。