この月の画像一覧8月の予定に追加があります。イタリアンレストランになった日。今週末の営業について。]18月の予定に追加があります。お盆が過ぎて、すっかり秋の空気となってきました。8月の営業について、追加のお知らせがあります。8月29日(土)は、11:30〜15:00まで団体さんの貸切営業となりました。15:00〜18:00までは通常どおり営業しておりますので、ぜひご利用ください。ムビラのライブがあります。夏になると帰ってくる、実近修平のムビラ演奏です。軽食もご用意してお待ちしております。上野村の涼しい夜に、ぜひお出かけください。イタリアンレストランになった日。夏の盛りの日曜日、yotaccoの兄貴でもある、ニーナシェフがやってきました。今年も、よたっこの野菜や地元産の素材も活かした、驚くべきメニューの数々でお客様を楽しませてくれました。ニーナシェフからの、お料理の説明を交えて、ご紹介します。ポンカンのジュレ」yotacco畑のモロヘイヤを、これまたyotaccoのタマネギ、人参と昆布でとった出汁でスープに。ポンカンのジュレと一緒に飲むことで、モロヘイヤの青々しさに爽やかさを。「鰯のリエット」コンフィにした鰯をマスカルポーネと合わせ、ペースト状に。松の実、レーズン、ディル、レモンピールで。鰯のパスタのイメージを前菜に。「黒澤農園のきのこのテリーヌ」yotaccoのお隣さんは美味しいキノコを栽培している農園です。買いに行くと、いつも優しく迎えてくれます。焼き色をつけたキノコをテリーヌに。yotacco自慢のにんにくを使ったバーニャカウダソースを添えて。「シェリー風味のカポナータ」yotacco畑で自然栽培された、茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、人参、ジャガイモをローズマリーとローリエと一緒に軽いトマト煮に。普通は赤ワインヴィネガーのところを、シェリービネガーでちょっと変わった風味をつけて。グラナパダーノのチュイルを添えて。無農薬、無肥料で育てられた熟したトマトをたっぷりと使った贅沢な冷たいパスタ。水牛のモッツァレラのソース、バジルのソースと一緒に。周りには味の強いイタリア産のセミドライトマトを添えています。勝山プラムのコンポスタと」yotaccoから少し山の方を見ると、辺り一面プラム畑が広がっています。季節によっては、プラムの白い花が山腹を埋め尽くして本当に綺麗です。豆乳でヘルシーに仕上げたパンナコッタと、yotaccoがある勝山地区の名産品のひとつ、勝山プラムを甘酸っぱいコンポートにして一緒にお楽しみ頂きました。「西瓜のゼリー」ゼリーと言ってもゼラチンなどは使わず、とうもろこし粉で固めてます。yotaccoに向かう途中、本庄児玉の地物の西瓜をゲット。上にのせたココアクッキーを西瓜の種に見立てて。クッキーは見た目だけじゃなく、食べるとサクサクと良いアクセントにもなっています。「yotacco地粉のクレスペッレ」yotacco畑で栽培された正真正銘のyotacco地粉!!力強い味わいが特徴のこの地粉をクレープにして、中にはマスカルポーネのクリームを。コーヒー豆で風味をつけた生クリームのソースをかけて。以前の職場でお世話になった、敬愛する天才シェフのリチェッタをベースに作らせてもらいました。PRODUCTIONお楽しみいただけましたでしょうか。自分たちがつくった野菜や地元産の素材が、それぞれの味わいを活かしながら丁寧にひとつの作品のようなお料理になってゆく様子は、驚きの連続でした。野菜も果物も、全ての素材が喜んでいると思います。ニーナシェフ、ありがとうございました!そして足を運んでくださったお客さま、ありがとうございます。今週末の営業について。今週末の営業に変更がありますので、お知らせいたします。都合により、臨時休業とさせていただきます。都合により、臨時休業とさせていただきます。よたっこへ出かけよう、と計画してくださっていた皆さん、大変申し訳ありません。やむを得ない理由により、土日が臨時休業となりました。金曜日は特別営業になりますので、ぜひお出かけください。ニーナシェフから届いたmenu写真は昨年のマジカルサファリの際の前菜(奥多野有機野菜とイタリア産プロシュートのテリーヌ)です。マチェドニアソーススイカのゼリーなど。食材の仕入れ状況により、メニューを変更することがあります。ご予約をいただいています。暑い盛りですが、冷製パスタでヒンヤリと、美味しい時間をお過ごしください。ご予約お待ちしております。限定30食ドルチェ単品やドルチェとドリンクのセットもご用意しています。おやつタイムにもぜひご利用ください。Comments(0)私のおうちは、私の眠りが夢を見たくなった場所にある18年間自転車で旅をつづける、ロレンソさんの上映会を開催しました。急な計画でしたが、村内外からお越しいただき、ありがとうございました。ロレンソさんの旅を応援していただき、ありがとうございます。彼が引用していたスペインの歌の歌詞が印象的でした。私のおうちは、私の眠りが夢を見たくなった場所にある空中に漂うように眠る私の欲望が、いつでも私を他のどこかへと連れてゆく・・・いまはyotaccoの2階がロレンソさんのおうちです。今週、よたっこを出発します。次のおうちはどこの空の下でしょう。カイショ!」(バスク語でこんにちは)と声をかけてみてください。先週末は、おかって市場で...週末はタカサキエキビレッジとヴィンテージフェスティバルへ。ご無沙汰しております。メッセージを入力してください。