大根おろしは汁気をきる。かいわれ菜は食べやすく切り、トマトはくし形に切る。青ねぎは小口切り、生姜はすりおろす。4うどんを器に盛り、好みの薬味をのせて、つゆをかける。うどんを器に盛り、大根おろし、かいわれ菜、トマト、生姜、青じそを盛り合わせ、青ねぎ、かつお節、針のりを添え、冷やしたつゆをかけていただく。古くは各家庭で打っていたうどん。今でも日本各地に有名な麺どころがあり、麺やつゆにも様々な特徴があります。最近のはやりはさぬきうどん。中でもぶっかけうどんが人気のようです。ぶっかけうどんはシンプルだからこそ麺のこしやつゆの味加減が大切です。上質な淡口醤油とかつお節を使ってワンランク上のうどんを作ってみませんか。