※カレーは「伽哩」と書きます。■作り方1.茄子2本は焼いて皮を剥き皿に盛る。2.醤油大さじ1に、カレー粉小さじ2、砂糖小さじ1(私はメープルシロップを使いました)を混ぜ、茄子にかけます。茄子は、研究員ちゃんの作り方で焼きました。焼く前に叩くと本当に皮がむきやすく、中もジューシに仕上がりました。ヨーグルトシェイク超低糖度。手軽に果物を摂取することができる“マテルネ”コンポートが当たりました。スーパーで見かけて、美味しいから食べたことはあったけれど、ヨーグルトにかけるしか能がないから、さあ困った。お菓子やパンは作れないし、料理だとカシスはやっぱりお肉!でも簡単&早業をモットーにしている私なので、ヨーグルトシェイクにしました。ヨーグルトシェイク■作り方1.ドリンクヨーグルト約150mlに大さじ2のマテルネコンポートを入れ混ぜる。2.1を製氷器に入れ固める。3.フードプロセッサーか、少し溶かしてミキサーで混ぜる。panipopoちゃんやバブちゃんが見たらきっと苦笑するわ。特別みなさんコメントとかいいからねっ。コメントのしようがないから。0このページのトップへ☆ナムル風白和え私は、作るよりも「食べる」という行為の方がこの上なく好き。それはもう「愛している」といったレベルに近いくらい。調子が悪かろうと、お構いなしに食べる。「おいしい」って身近な感動に出会えるかも知れないから。これは小料理屋さんで出会った豆板醤入り白和えをヒントにしたたっぷり野菜が入ったナムル風白和え。パンチのない白和えのお味を夏向きにしました。ポイントは野菜の水気を切って、しっかり味をつけているところ。今日はペーストにせず、お豆腐の存在が残る様に仕上げました。☆ナムル風白和え■作り方1.お豆腐半丁を電子レンジで約2分加熱し、出た水分を捨てたら、キッチンペーパーに包んで、小皿等を上に置きさらに水切りします。2.お好きな野菜を固ゆでにし、水気を絞って塩・胡麻油・にんにくのすり下ろしで味付けします。3.1を手でくずし、2と和え、豆板醤、お味噌少々、胡麻・ねぎのみじん切りと合わせます。※にんにくは多い方が美味しいです。1片ぐらいが目安です。料理のようで料理じゃないレシピです。☆なすぽん茄子を縦に薄切りにして、水にさらし軽く水気を拭いて、紫蘇と軽く塩・胡椒したバラ肉をサンド。ラップをかけて、レンジで約3分加熱。ポンズとねぎをかけて出来上がり~。茄子の間に甜麺醤を塗って、ポン酢にラー油をたらせば中華風。ポン酢に山葵を溶けば和風。ポン酢ににんにくのすり下ろしを加えれば、スタミナ系。0このページのトップへ☆自家製ツナdeサラダ保存食、自家製。無精なもんで、消毒したり、じっと待ってることができず、せいぜいできるのが、このツナレベルであります。作り方はいたって簡単。1日まって、ニース風サラダにしてみました。白ワイン6、オリーブオイル4の割合で、魚がヒタヒタになるように入れる。2.ベイリーフ2枚と胡椒、にんにく1かけ、塩小さじ約1を入れて火にかけます。3.白っぽくなったら蓋をし、余熱で中まで火を通し、そのまま冷まして1晩漬けます。※タイムやローズマリーなどお好みで。高級な魚ではなくて安いもので充分。ツナの味はちゃんとします。「暑中お見舞い申し上げます。今私はハワイに来ています。うそです」など、くだらない冗談を書き、お馬鹿だと言われていた私。ハワイは時々「ニースに避暑に来ています」にも変わっていたっけ。んなことをサラダを作っていて思いだしました。飛行機恐怖症で外国に一度も行った事がない大人になるとも知らずに。サーバーの調子が悪い間、コメントをたくさん頂きありがとうございました。0このページのトップへ干しズッキーニのカルパッチョTVのCMでつるっつるっのおでこになった松田聖子を見ました。全部が突っ張っている感じで、サイボーグを彷彿とさせました。造作すればするほど「キモッ」と思ってしまうのは私だけでしょうか。今日は、真逆に若いものを老いさせてしまう料理です。ズッキーニ(ズッキニーではないよ)をひと干しします。家庭菜園で、たくさん収穫できた人もこれで安心。食感も良く、甘みも増して味もぐううんと良くなります。オーホッホッホ(負け惜しみです)干した分だけ、火のとおりが早くなって作業が早く済みます。油との相性もいいので、今日はカルパッチョ仕立てに。帆立のピンクカルパッチョでご紹介したすりおろしトマトを使いました。からからに乾いたら、保存用の袋(ビニール袋など)にいれておきます。干しズッキーニのカルパッチョ■作り方1.ズッキーニ1本は輪切りにし、天日干しします(3時間くらい・保存用はもっとカラカラにします)2.フライパンで1を素焼きし、塩・胡椒、ハーブ(ミントが合います)で味つけをします。3.トマト半分をおろし、オリーブオイル大さじ2をまぜたものを上からかけます。※サーバーが重くて、訪問できずにいてすいません。プリンちゃんとのリンクも貼れなくて、今やっと家のPCです。急に環境が変わると苛々しちゃうわ~。最近益々シンプルになってきました。人間もシンプルになって行ければ良いのでしょうが、欲が強くて、これはなかなか難しいですな。この塩ゴーヤは本当に簡単極まりない冷菜です。薄く切るのが美味しさの秘訣。塩で軽く漬けることで独特の苦みを消してホロ苦さが残る程度にしています(加熱すると苦みが増すらしい)シンプルは無理だから、ちょい悪親父に対抗してちょいホロ苦女でも目指すかな~。☆塩ゴーヤ■作り方1.ゴーヤ1/2本は縦に切り、スプーン等でワタをとり、ごくごく薄切りにします。2.小さじ1の塩をふって重しをします(ビニール袋に入れて軽くモミモミでも)しんなりしたら、ごま油をちょこっとかけます。苦みが苦手な人は、さっと湯がくと食べやすくなります。苦手な人は、これでゴーヤDEBUTできると思います。0このページのトップへ蒸しチャーハン「たかが炒飯、されど炒飯」。火力、フライパンの技を必要とし、実に奥が深い料理。一般家庭で作ったものは、まずお店の味には遠いはずです。炊飯器で、簡単に作ってしまいましょう。利用するのは、炊飯器の「保温」機能です。炒めないので余分な油を使わずヘルシー。(この言葉を使うたびクレアラシルのCMが浮かぶのは私だけか)卵が全体に混ざって、まさに黄金チャーハン!!ご飯が炊きあがったら、パパッと手早く。コツは、機敏な動作のみ!せっかちさん向きかも。※翡翠チャーハンにする時は、ほうれん草1束を生のままフードプロセッサーで刻んだものを使います。量が足らずきれいな緑になりませんでした。■作り方1.鶏がらスープを加えて、ご飯を炊きます。いつもより水加減を少なめにして下さい。2.長葱は刻んで塩でもんでおきます。卵2個はよく溶きます。(ほうれん草もこの時)よくまぜて蒸らします。4.蒸れたら黒胡椒をし、味が足りなかったら塩でととのえます。まぜると自然に固まり、黄金色になります。ハム、チャーシュー、ザーサイ等入れるものはお好みで。前にも紹介した「納豆昆布」を使った一品ねばりのある納豆昆布に、残り物の野菜を入れ、めんつゆを注げば簡単な夏向きの一品に。茗荷や生姜、紫蘇などを加えると、さらに美味しくなります。冷奴やそうめんにも合うし、そのまま食べてもOK。昆布を冷凍庫にストックしておくと、便利です。今日は、茗荷、オクラ、トマトで簡単バージョンでした。0このページのトップへプレスチキン&ロッキンSourceうはははは。今日はのっけからテンション高いよ。昨日は未知との遭遇があったから。UFOじゃなくて、味のなんだけれどね。味が凝縮してプロっぽい仕上がりに。作り方は、塩を揉み込み、お酒をふった鳥肉(もも肉使用、骨付きでも)の皮にフォークでブチブチと穴を開けたら油を使わずに皮面から焼くこと。この時、重い鍋をチキンの上からのせちゃうの。プレスするから皮からじゅくじゅく油が出ます。ひっくり返すのを我慢して、かなりきつね色になったら片面を同じ方法で焼きます。包丁を入れると皮がバリバリ。旨味も逃げずに驚きです。このチキンにかけたのが「ロッキンハウスからこんにちは」のロッキンさんによる秘伝のソース!!。本当は難しい名前なんだけれど、もうこれはロッキンソース。イタリアンパセリにコリアンダーで癖が強いかなと思いきや、とっても繊細なお味。日本人の発想にはない作り方はさすが。詳しい作り方は、ロッキンさんのブログで見てね。この色がpurpleの文字をクリック☆こちら熟成中(写真がぼけぼけですみません)ガーリッククローブがなかったので普通のにんにくで代用しました。コリアンダーの茎で急遽作った水餃子にもかけちゃった。チキンだけじゃなくて、これにもあうあう☆新しい味。ロッキンさんご馳走様でした。1このページのトップへ☆サイコロ厚揚げステーキ昨日普通の街の普通のパン屋さんで、お総菜パンを買ったら、1個220円もしてびっくりしました。なんでもかんでも高くなって、果ては天候に致るまでロクなことがない今日この頃。常識に背を向け、バカバカしいと思うことをやってみるっきゃないかも。厚揚げを肉だと思いこむ(んなバカな)煩悩をぬぐい去る(無理)ステーキ気分だけ楽しむ(楽しめない)もう若くないから肉はだめと決める(老人ぶる)にんにくと玉ねぎソースをからめてコクを出せば100円ちょっとで買える厚揚げだって、立派なステーキ。明るい食卓はもう手の中にあるも同然ですね。☆サイコロ厚揚げステーキ■作り方/厚揚げ1丁です1.玉葱1/4個はすりおろしておきます。2.フライパンにスライスしたにんにく、サラダ油を入れ火にかけガーリックオイルを作ります。にんにくがきつね色になったら取りだします。3.2に1口大に切った厚揚げを入れこんがりと焼きます。4.厚揚げを寄せて、玉葱のすりおろしを加え、弱火でじっくり炒め、からめます。5.醤油大さじ2、味醂大さじ1を加え、水分を飛ばすように強火で炒めて完成。盛りつけたらにんにくチップスをのせます。生姜のしぼり汁を加え軽くとろみをつけ、冷やします。0このページのトップへ☆あるあるソースと蒸しハンバーグどこの家庭でもある調味料で、絶品のソースが出来てしまう。斬新かつ大胆なソースであります。私の場合、つい最近の出来事は忘れてしまうのに、こと「食」のこととなりますと、かなり昔まで覚えているので、こうやって、役に立つことがあるんですね~。どんな料理の本にものっていないと思います。行った事もないのに「アメリカの味」がします。ハンバーグ、バーベキュー、シーフード等にも最適。騙されたと思って、是非作ってみて下さい。☆あるあるソースと蒸しハンバーグ■作り方は全部を混ぜるだけ。加熱もしないから簡単です。トマトケチャップ/大さじ4ウスターソース/大さじ2醤油/大さじ2玉葱のすりおろし(汁ごと)/大さじ3(お子さんのいる家庭では大さじ2くらい)にんにくのすりおろし/小さじ2生姜のすりおろし/小さじ2レモン汁/小さじ1■蒸しハンバーグいつものハンバーグの種を、ナマコ型にまとめアルミホイルに包んで蒸します。オーブンで焼くより短時間で出来るのと、うまみが逃げないのがポイント。