生活知恵グルメ・料理スポンサーリンクナンプラー(魚醤)とは?ない時の代用は?使い方や賞味期限もチェック!TwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2018.07.07タイに生まれ、タイ料理で代表的な基礎調味料といえば「ナンプラー」ですが、ご存知でしょうか?エスニックのお好きな方にはお馴染みの調味料ですが、ナンプラーがお好きな方にも、まだお料理に使ったことがないという方にも、ナンプラーのいろいろをご紹介します。(2018/7/7時点)ナンプラーとは日本で言う魚醤のこと、つまり魚類または魚介類を主な原料にした液体状の調味料です。日本の魚醤は別名魚醤油(うおしょうゆ)または塩魚汁(しょっつる)とも呼ばれていますので、そちらをイメージしていただくと良いかもしれません。味は、魚や魚介類を塩漬けして作っただけあって、塩辛いのと魚特有のにおいに特徴があります。好き嫌いが分かれるかも知れませんが、調理法によって食べ物の味に奥行きを出せるので、くせになると病み付きになる味です。塩分は日本の醤油より塩分濃度が高いので、塩分の制限をされている方は注意が必要です。ナンプラーの賞味期限ってどれぐらい?ナンプラーは、かなり日持ちのする調味料です。塩を多用しているナンプラーの性質上腐りにくいからです。一般的には、密封した状態で涼しい場所に保管していた状態で、製造日から1年から2年(製法やメーカーにより変動があります)ですが、実際はそれ以上の期間使える事が多いです。風味はどうしても落ちますし、賞味期限の切れた食品の安全性は完全に自己責任という事になりますので、メーカーの賞味期限を守るようにしたほうが無難ではないでしょうか。開封してなるべく1年以内に使い切りましょう。おすすめの使い方ナンプラーのお薦めの使い方です。隠し味として、いつも食べている料理に使うのが、日常的にナンプラーを消費する一番お薦めの方法です。チャーハンパスタカレーやシチューなどの定番から、お味噌汁に入れてみるのも、味に深みが増して良いとか。ナンプラーには独特の匂いがありますが、火を通すとそのあたりはあまり気にならなくなります。チャーハンとの相性はとても良いので、是非お試しください。隠し味以外で美味しい一品に仕上げるのも勿論お薦めです。クックパッドで紹介されていたナンプラーを使ったレシピを1点ご紹介します。レモン汁:大さじ1作り方:ビニール袋に鶏肉とナンプラー、レモン汁、赤唐辛子、にんにく、こしょうを入れ、軽く揉みこんで冷蔵庫で一晩マリネする。フライパンを軽く熱しサラダ油をひき、1の鶏肉を軽く焼き色がつく程度に焼き、蓋をして中火で1~1分半くらい蒸し焼きにする。蓋を取って、残っているマリネ液をかけ、さっとからめたら、火を止め取り出し、食べやすい大きさに切り、皿にそれぞれ盛る。トマトとコリアンダーをざく切りにしナンプラー大1とレモン汁大1、こしょうで和え、3のお肉のわきに添える。あればここに粗挽き黒こしょうをかけ、レモンを飾って出来上がり。ない時の代用になるものは?ナンプラーを料理に使いたいけど、家に今ない、とか、近所のスーパーで置いてなかった、なんて時がありますよね。そんな時、ナンプラーの代用になる調味料をご紹介します。最初の方にご紹介した、日本におけるナンプラーです。味はちょっと違います。同じように魚を原料としているので、他の調味料より代用品にしやすいです。塩辛などをちょっと混ぜる事で、更にナンプラーっぽくできますよ。魚醤に較べると若干味は違う感じですが、醤油にレモン汁を足すと、かなり近い味わいに出来ます。クックパッドで紹介されている方法ですと、お醤油(できれば薄口)大さじ1に対してレモン汁大さじ1/3~1/2を足すのが良いです。魚醤ほどナンプラーに近い味にはなりません。アンチョビアンチョビは魚の塩漬けですので、ナンプラーと原料がかなり近いため、缶詰の汁などを醤油と合わせるとかなり近い風味を出せます。まとめナンプラーについてのいろいろ、いかがだったでしょうか。使ってみたい!でもない!という時は、前の項でご紹介した代用品を参考にして下さいね。普段通りに作った料理に、ナンプラーを入れる事で、かなり味が違ってきます。塩分濃度が高いのが心配ではありますが、ほんの少々で旨味を出す事の出来る調味料なので、味見をしながら、自分の好みの量を調整していくと良いですよ。オイスターソースの独特の風味とうま味、コクを持ち、広東料理をはじめとする中華料理の炒め物や煮込み料理などによく使われていますね。そんな経験、誰にでもあるのではないでしょうか。おとなになっても、中華丼にうずらの卵が2個入っていると得をした気分になったりする時もありますよね。自分で調理す...2018.04.30グルメ・料理ピクルスってどんな健康効果があるの?きゅうりのピクルスの作り方や日持ちについて!洋画や欧米のドラマを観ていると、たまに「ピクルス嫌い」の登場人物に遭遇しませんか?日本でも、ハンバーガーショップで、ピクルスは抜いて下さいって言う人もいます。好き嫌いは仕方ないですが、ちょっと勿体ない気になります。厚揚げのカロリーと糖質は?豆腐よりダイエットに良いって本当?厚揚げはお好きですか?味が濃縮されていてとてもおいしいし、安く買えるし、人気のある食材とも言えます。焼いても良い、煮ても美味しい!そんな厚揚げですが、実は栄養価がとても高くダイエットによい食材なのです。2018.06.14グルメ・料理コチュジャンの漢字は?豆板醤との違いは?簡単な作り方やないときの代用について!甘みや旨みがくせになるコチュジャン!ビビンバに欠かせないですね。コチュジャンと豆板醤は、...2018.09.19グルメ・料理スコーンのカロリーは?材料は何?美味しい食べ方や簡単レシピをご紹介!スコーンというとイングリッシュブレックファーストってイメージだったんですが、実はスコットランド料理が発祥なんだそうです。食品添加物タイトルとURLをコピーしました。