韓国料理で内側から美肌を作ろうお肌に関するコラム美肌の持ち主が多いと言われる韓国の女性。そんな女性たちの美肌作りに一役買っているのが韓国の食文化です。今や日本人の間でも身近な存在になった韓国料理を食べて、カラダの内側からキレイを目指しましょう。『五味五色』でカラダの中から美しく韓国には『薬食同源(=日々の食事は体調をととのえる薬と同じ)』の教えにのっとった薬膳料理が古くから根付いています。食材をバランスよく取り入れる『五味五色』が基本。カラダの内側から元気と美しさを維持するというもので、その考え方は、宮廷料理から身近なビビンパにいたるまで、さまざまな韓国料理に反映されています。キムチ、コチュジャン、テンジャン(韓国味噌)、塩辛といった発酵食品を使うことが多く、ほぼ毎日食卓にのぼります。腸内環境を整える発酵食品は健康を維持するだけでなく、『肌は内臓の鏡』という言葉通り、美肌作りにも大いに役立っているのです。胡麻や胡麻油、松の実など、腸とお肌に潤いを与える食材をたくさん使うところも、美肌の秘訣と言えるでしょう。韓国料理では、唐辛子、ニンニク、ネギ、生姜といった「薬味」がよく使われます。いずれも、カラダを温めて発汗を促し、新陳代謝を高めてくれるもの。すべてに組み合わされます。『冷えは万病の元』と言われ、カラダが冷えると血流が滞り、健康や美容面にダメージを与えますが、韓国料理はカラダを温め、血の巡りを良くしてくれます。韓国料理は、寒い冬には特にオススメの健康・美容食なのです。玉葱、豚バラ肉、豆腐、白菜キムチ、万能葱は食べやすい大きさに切っておく。しめじは小房に分けておく。鍋に胡麻油を熱し、豚バラ肉、白菜キムチ、玉葱の順に中火で炒める。出汁、しめじ、コチュジャン、テンジャン、納豆を入れて煮立ったら弱火にして約8分煮る。豆腐を加えて、ひと煮たちさせたら味噌を入れて味を整える。最後に万能葱を加えて火を止める。