親方とおかみさんは今日から久しぶりに2連休。三人で豪華な朝食を囲む。パン、クリームチーズ、前の日のうどんのお汁に卵をいれたスープ、親方たちが引き売りに行ってもらってきたホッケの卵の煮つけ、石川さんがお土産で持ってきたメロン、マンゴーヨーグルト。今日、山田農場は自家用にもらった二羽のカモをしめて肉にすることと、自家用に飼っていた豚をと殺に出す日。その様子を撮影させてもらう。10時過ぎ、山田農場に到着。あゆみちゃんと母屋で話をしていると、チーズ工房での仕事が終わった圭介さんがやってきた。話などひとしきりする。カモをしめる作業に入る。作業に入る前、家の脇の岩にお神酒(自家製どぶろく)をかけて、手を合わせた。放牧地にもお神酒をかけ再び手を合わせた。キャメラを置き、私もいっしょに手を合わせた。私はカモ、豚、そして動物たちに感謝し、命を育む大地に感謝とご挨拶をした。圭介さんたちは、動物飼い、ミルクをしぼりチーズにして暮らしている。命をいただく前に必ずその命に感謝をするのだそうだ。岩はここにあった自然の岩で、この地を開拓した時に出てきて、それを山田農場の獣魂碑としたそうだ。このことを近くの肉牛屋さんから教わったそうだ。私はとても神聖な気持ちになった。他の命をいただきながら、自己の命が存在すること。それがグルグル循環していて、私もその一部ということ。大地がなければ、この命は存在しないこと。山田農場に身を置くと、これらのことが肌身で感じられる。山田農場は、動物や生き物の命のありがたさ・人間も自然の一部なのだということを日々感じる暮らし方なのだ。原子力発電所は相入れないものなのだ。圭介さんは家の裏で静かにカモをしめた。血抜きをした後、あゆみさんと二人で、軽トラの荷台の上で、毛をむしる。圭介さんはハルサクを背負いながら器用に作業を進める。カモは初めてなので、鶏とだいぶ勝手が違うらしい。雪も降り、寒くなってきたので家の中で部位ごとにばらす。ハツ、すなぎも、レバー。きれいな色をしていた。胸肉にはまったく脂身はなかった。思ったより手間取り時間がかかった。14:00過ぎ、肉になったカモをメイン料理にお昼ご飯をいただく。玄米、味噌汁、カモ肉、ネギ炒め、ジャガイモ、かぼちゃに夏野菜のソース、そしてチーズ。カモはとてもおいしかった。さっきまで生きていたカモを食べているのが不思議な感じだったが、「カモさんありがとう」と三人でおいしくいただいた。