取ったのでこれでクッキーやくるみパンを作ることにしよう。クリスマスも来るしね。冬は冬で楽しいもんだ。ガパオ!!!先週の農園のおまかせ便は旬の果菜類でいっぱいだった。夏野菜もいよいよ最盛期。食欲を維持することが健康に暮らすことの秘訣になる。自分たちが栽培した野菜を「どう食べようか?」とあれこれ料理を思いめぐらしている。旬の中でどう調和を生み出すか、そんなパズルを想像するのはとても楽しい作業。待ちに待ったパプリカの収穫が始まった!これが始まると、あるパズルが完成する。それは5月から収穫が始まっているバジルと7月の頭に収穫した玉ねぎと7月から最盛期に入った西洋茄子と一緒にガパオライスというパズルだ。玉ねぎとひき肉とパプリカと西洋茄子を炒め、そこにみじん切りにしたバジルをたっぷり入れて、ナンプラー(ニュクマム)で濃いめに味付けをする。味のアクセントは強めの胡椒。それを白ごはんと一緒にお皿に乗せ、そこに自家用の鶏が産んだ卵を半熟目玉焼きにして添える。一つ旬のパズルが出来上がり。これをキンキンに冷やした辛口白ワインで流し込むってわけ。242014食べごとさぁ、ゴーヤを食べよう今年も暑い夏になっている。日差しの強い窓にゴーヤの緑カーテンを設置した。野菜栽培が仕事なのでこういうのはすこぶる得意。大量のゴーヤが取れるようになった。初めは、ひき肉を詰めて蒸し焼きにしていたのだが、それも飽きてきたし、なんといっても娘がゴーヤの苦味が苦手のようで食べてくれない。娘も食べられるゴーヤ料理はできないか、と妻があれこれと考えて昨年から我が家のレシピに入っているのがゴーヤのサラダ。スライサーで薄切りにしてそれを水にさらす。何度も水を取り換えるのがポイントでさらす時間は30分ほど。それを沸騰したお湯でお好みの固さまで煮る。水気をよく切って、オリーブオイル&塩コショウ&マヨネーズなどで味を調えて、そこにツナを投入。大量の鰹節を入れて出来上がり。歯ごたえもよく、さわやかな風味と鰹節の味がとてもなじむ素敵なサラダになる。それにこれだと大量にゴーヤが食べられるしね。082014食べごとソラマメを楽しもう!ソラマメを収穫した。今年は天気もよかったので、いつもよりもたくさんのソラマメがとれた。それでも、出荷できない一粒莢も多くあり、それは自家用で楽しむことに。莢をむいて、それから内皮もむく。この時期は、家のテラスでの作業が気持ちいい。久しぶりに妻と二人で莢むき作業を楽しんだ。大量にとれたソラマメは、その日のディナーとなった。新玉ねぎと一緒に潰してスープに。何とも言えない舌触りと香り。暑かっただけに冷たいスープが美味しかった。豆の食感と味がオムレツという調理によく合う。