美しきワガママンたちいちだ&さかねの往復書簡もっと早く言ってよ!日々のこと暮らしの中の「もの風景」FRIENDSライターズ・マルシェ大谷桃子の、母から娘へ。今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。⚫︎ごぼうとさつまいもの酢きんぴら作り方>フライパンにごま油を熱し、太めに千切りしたさつまいも1本、ごぼう1/2本を入れて少しの水を入れ、2~3分炒める。さつまいもの色が少し変わったら、酒、みりん、醤油各大2、千鳥酢大1を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。ポイント>さつまいもおかずのバリエーション。酢を入れることでさっぱりしたきんぴらになります。さつまいもに火が通り過ぎると崩れてくるので、火入れの加減がポイントです。⚫︎ひじきとベーコンのショートパスタ作り方>フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて火にかけ、香りがしてきたらひじきを加えよく炒める。ベーコン→薄切り玉ねぎ1/4個を加えて炒め、パスタの茹で汁を加えて乳化させ、酒大1、醤油大2を加え少し煮詰める。そこに茹でたペンネを加え、ゆで汁がなじむように手早く炒める。汁けが馴染んだら、パルミジャーノをふる。ポイント>醤油ベースの和風味にチーズのコクが入るので、洋食にも和食にも合うおかずです。前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、紫キャベツ、ルッコラ、紫玉ねぎ、ブロッコリー。この上に順番に惣菜を乗せていきます。ごぼうとさつまいもの酢きんぴら。次はひじきとベーコンのショートパスタ。最後に上から塩、千鳥酢、オリーブオイル、ブラックペッパー、パルミジャーノを回しかけて完成です。今日このサラダに合わせたパンは、新百合ヶ丘にあるnichinichiの「メープルクリームチーズ」こちらのパン屋さんは、先日伊勢丹主催のサロン・デュ・ショコラ2020の中で初出店されていました。「チョコレートミーツブレッド」ということでこちらのパンが紹介されてました。i(ニチニチ)は、小田急線の新百合ヶ丘の住宅街にある人気のパン屋で、店のコンセプトは「人の日常に、日々に寄りそう」店名もそれにちなんでつけられているとのこと。お店で使用する小麦粉はすべて北海道産。野菜も地元近くで採れた野菜や、直接農家さんから仕入れているそう。今度はぜひお店にも行ってみたいです。今回私が購入したのはこちら。いうわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。フリーランスでアパレルで働く夫と7歳の息子と2歳の娘の4人家族。食まわりの仕事を手がける。基本は一日イチ煮物をつくること。パンと甘いもの、南インド料理が好き。週末だけの山生活を始めたばかり。インスタで簡単サラダ弁当を日々更新中。(23)大谷桃子の、母から娘へ。Me一田憲子プロフィールOLを経て編集プロダクションに転職後フリーライターとして女性誌、単行本の執筆などを手がける。2006年、企画から編集、執筆までを手がける「暮らしのおへそ」を2011年「大人になったら着たい服」を(共に主婦と生活社)立ち上げる。らしのまんなか」「クレア」「LEE」などで執筆。全国を飛び回り取材を行っている。