鹿児島ロケ鹿児島ロケ1月から続いている月に一度の鹿児島ロケ。今週も行ってまいりました。KKB鹿児島放送でOA中の「沢樹舞のあしたのレシピ」の収録です。おなじみになった桜島。久しぶりに噴火をしたそうでうっすら白い噴煙が。どり」「緑茶」など、鹿児島を代表する食材や調味料を使った春のメニュー4品。なかでも、私的に注目だったのは「お醤油」と「めんつゆ」。鹿児島のお醤油は、とても甘いのです。富山県でも、港町では「さしみ醤油」といった甘口のお醤油がありますが、鹿児島の醤油は富山県のソレをはるかに上回る甘さ。鹿児島の料理に合うのです。甘いのは醤油だけでなく「めんつゆ」も甘いそうで。今回のメニューで登場する「唐船峡のめんつゆ」。「唐船峡の流しそうめん」は、鹿児島県指宿市の名物で、なんでも全国から年間20万人もの人が訪れる人気なのだそう。ちなみに「流しそうめん」と言えば、竹の筒を流れてくるのをイメージしますが、唐船峡の流しそうめんは、テーブルの巨大な装置にそうめんを流し、鯉のあらいと共にいただくそうです。ちなみにこのめんつゆは、鰹のタタキのタレに使用しました。甘口のお醤油は、緑茶で茹でた黒豚のピリ辛タレに。どちらも甘さを生かした美味しい料理になりました。写真は、緊張の箸あげシーン。沢樹さんのブログでも紹介されていましたが、写真右は、我が撮影チームの「箸あげ職人」こと、照明マンK君。以前は、私が箸あげを行っていましたが、彼が見せた絶妙な「牛肉の箸あげ」がきっかけで今ではお任せっきり。今回は「スプーンあげ」でも、華麗な技を魅せてくれました。放送後に日本ガスさんのホームページでも動画が紹介されています。【吉】2017年4月9日お仕事スタッフブログ関連する記事2020年1月19日さぼり久しぶりすぎます。2018年7月5日さぼり雨の季節です。