フリープロレスラー・不死鳥カラスのラーメンブログです。傾いたつけ麺(=゚ω゚)ノぃょぅそう。他の麺類と比べても優れたものだと思ってる。料理のセンスは無ぇ(;-_-)と。三浦さんは俺のそんな願いを具現化してくれている人だ。́ー`)ノすごい力をもらった。硬質で形状のブレない菅野の麺がまた良いね(^ー゚)b主張もあるし何より合っている。俺らにはやりたくても出来ないタイプだし中華麺てホントに面白い。明日からまだまだ頑張ろうと思えた、30代最後の日。俺の家の最寄り、東京メトロ入谷駅からは僅か5駅。厳しいんじゃないかと思った。いや、今でもそう思うし(笑)しかし現実は違った。何度か行ってるが、食べれずに帰ることの方が多い。」ってくらい、いつもお客さまで賑わっているから。「ラーメン屋は場所じゃねぇよ」てのを証明しているお店だ。一生懸命頑張って美味いものを作れば、結果は必ず付いてくる。実に簡単な、しかしそう簡単にはいかない理屈。650円】※250g一口で言えば流行りの濃厚魚介豚骨になるが、濃さの具合が実に程良く、一口で言えば隙がない。「あーここのラーメンが食いたいなぁ」と思わせる。本当に美味い店ってそういうモンかも。何よりこの店の個性は麺にある。他ではそう食べれないと思うよ(^ー゚)b噛む程に美味い(^ー゚)b食感の持続性が高く、チンタラ食ってもへたれない。ラーメンでも美味いのが、容易に想像出来る麺だ。途中から変えたと聞いていたモンゴルかんすいの効果で殆んど解消されている(^ー゚)bベースの国産麦も値上げしているし、この自家製麺の原価は相当のものw(゚o゚)wけど値上げもしてないし、この麺が基本250gたっぷりの量で650円のつけそばて...本当に太っ腹だと思います。開店からもう暫く経ってるし、一旦あげた配合はその人のもの。́ー`)ノ嬉しいね引き継いだ「奥村屋」の製麺機も、元気です(^ー゚)b今度は中華そばを食べに来よう。◆素朴なオンリーワン[ラーメン店(お客様以外)]その店は14時で終わって(休憩に入って)しまう急げっ!昼で工場を上がり、休む間もなく車に乗り込んだ。向かった先は横浜市港南区...上大岡「G麺7」。850円】その内どっかで語ることになるかもしれないから詳細は避けてラーメンていうのは本当に素晴らしい日本の食文化だなぁと。素朴さを突き詰めた凄み。そこに感動があります。とんこつラーメン「大黒家」[ラーメン店(お客様以外)]それからも機会があれば家系のラーメンを食べるようにしてる。」と思ったのがやっぱり壱六家系だった。それが木場にある「大黒家」。「トナリ」の開店前日の正に突貫の工事を不安な目で見た後の昼メシにフラッと入ったんだけど。600円】※固め濃い目油多め濃い目油多めのスープが俺の好みにズバッとハマった麺は長多屋製麺製。こちらも平太短のお決まりの形ではなく、中太のストレートだったかな。『らしい』食感が来た。ここにきて、俺の中でもようやく家系麺の全体像も見えてきた感じだ(^ー゚)b配合で個性は出せる筈なんで、早速試作してってみようて思うよ。「北斗辛軒」[ラーメン店(お客様以外)]場所は実に分かりやすい(^o^)v六本木ロアビル正面向かって左【六本木5丁目】の信号をトイメンに渡ったどん詰まりの更に右奥(笑)行き止まりの右手、中二階にその店はある。【大宝寺カレー】を看板にしたお店だ。麺の相談を貰った訳で、現在はニュートラルな問い合わせ全ての窓口である俺が伺った訳だけど。』きっと高ポインツGET出来ると思うんだよねまさに穴場中の穴場...ただし。店主の砂田さんに挨拶し、さっそく看板の【讃岐流担々麺】と【大宝寺カレー】をご馳走になった...んだけどさ?コレがどっちも美味いんだよ!だから尚のことお客さんが入らないのか分からないまぁ...(店の)名前かと(Θ_Θ)チーン砂田店主は間違いなくあの名作劇画のファンなのだろうと思った俺。...が、壁にはトキ・レイはおろか、ケンシロウやラオウのポスターの1枚もないそれどころか、会話の中で店主の口からは信じられない言葉が『北斗の拳の作者に...』とか何とか。(-_-;)シャレというか語呂合わせというか、おそらく砂田さんのツボにハマったんだろうね(笑)選べる『辛さ』を売りにした担々麺専門のラーメン『店』で、まず浮かんだのが『辛』『軒』の二文字。キタ━━ヽ(゚∀゚)/━━!!!みたいな(笑)ちなみに俺ならば、例えお店の名前としても「北斗辛拳」と付けちゃう辛さのパンチとかパンチの効いた辛さって意味でね。ひじょうにね、発想とか俺に近いものを感じたわけ。上の2つに加えつけめんも少し食べてみた。固茹でも相まって全く絡まない。俺の主観で生意気だけど、汁の方の味構成もイマイチかな、とで、現在の麺の最大のネックが、クオリティーの割りに高すぎるということ安かろう不味かろうどころか、高かろうで不味かろうとは言わない。数が出ねぇからせめて値段だけ上げちまぇ!ってのはさ、どうなんだよ?営業復帰のエントリーでも言ったでしょ。「数は問題じゃないっすよ。俺は砂田さんに言った。俺も麺に関しては少しずつでも出来る限りのことをしていきたいと思います。みなさんも是非行ってあげてください。開化楼は繋ぎで良いから絶対自分たちで打った方が良いよってだからオープン前日の帰り際、北本の首領こと(爆)伊香輪店長にも言ったんだ。「俺はもう二度と来ねぇから(笑)頑張れよ(=゚ω゚)ノ」ってね実は「ジャンクガレッジ」同様『ドン-キタ』の麺も毎朝俺が手取りしてるんだ。我龍」新井店主から電話が掛かってきて。q=(^ー゚)チーメン】を投入させてもらいます(^ー゚)b仕事にもう少し余裕があって(-_-;)こんな急な話じゃなけりゃ(笑)もっと違う生地も試したい気もするんだけどね。今回2日限りと思いますんで、お近くの方は是非食べに行ってみてください。浅草名代らーめん「与ろゐ屋」では新たに季節のらーめん晩秋と題して(^o^)/昼夜2種類の限定らーめんが登場しています。小麦を石臼で挽いた香り高い麺をお楽しみ下さい。はじめは、そのままつけで小麦の風味を。与ろゐ屋のつけ汁と相性抜群なんだよね(^ー゚)bとろろ芋など蕎麦寄りのトッピングで一段と和に寄った限定のざるらーめん、あと10日あります!(^o^)/是非食べに行ってみてくださいね。先週末に久々に伺った時に食べさせてもらったんだけど、今回は「季節のらーめん」とのこと...、うんにゃ!塩のつけめんはレギュラー化しなくちゃ勿体ない!(-_-、)vチーンそれくらいの完成度です\(^o^)/みなさんもぜひぜひ食べに行ってみてくださいね(^ー゚)bさて。実際にそれを続けていくのって大変だと思う。́ー`)ノ浅草にこんなお店があるってことは、本当に僕ら下町人間の誇りです(^ー゚)bこれからはこのblogでもいち早く「与ろゐ屋」季節のらーめんをご紹介していきます。負死鳥カラスの対談です(^ー゚)b製麺所ルポは浅草開化楼!負死鳥カラスのインタビュー掲載です。[04.02]■8/1(月)~5(金)のどこかで、テレ東「なるほどストリート」に出ます。一職人による、らーめん人生の一コマ。■オリオン食堂2■ワンコイン的食べ歩き生活。ADMINSkin:Babyish。