今日は暑さも和らぎましたが、暑い日に熱くて辛いもの、食べたくなりませんか。豚軟骨をスーパーで見つけたので、猛暑だった先日、豚肉とじゃがいもの韓国風の辛い煮込み鍋、カムジャタンを作りました。水とお酒、ネギの青い部分と生姜、大根と一緒に豚軟骨をトロトロになるまで茹でておきます。豚軟骨じゃなくってスペアリブでももちろんOK。最初からスープにタレを全部入れずに、少しずつ味を見ながら加えるのがコツ。このタレを加えたスープで、皮をむいたじゃがいも、くし切りにした玉ねぎ、茹でた豚肉を煮ていきます。じゃがいもが竹串がすっとささるくらいまで柔らかくなったらじゃがいもを取り出してスープを煮詰めます。仕上げに薄口しょうゆで味をととのえていったん火を止めます。ぬるま湯につけてもどした韓国春雨とエゴマの葉、えのき茸を乗せたら卓上コンロにお鍋を乗せて、食卓で煮ながら食べますよ。ご飯多めに炊いてくださいね。豚軟骨を長時間台所で茹でていたら、なんだか熱中症みたいになっちゃって、おつまみは簡単に「えのきのレンジナムル」。えのきを20秒ほどレンジでチンしてザルにあけて冷まします。麺つゆと酒、みりんを合わせてレンジでチンし、裏ごしした梅肉を加えて混ぜ合わせた梅だれで和えて出来上り。いえば、レンジでチンするナムル、以前にも書いていたのを思い出してまとめてみました。豆苗のナムルとナスのナムル。色どりよくできあがるのでオススメです。そんでもって、その日の熱中症気味の症状はどうなったかと申しますと、カムジャタンを食べたら治りました。「熱をもって熱を制す。」アハハ、なんか韓国の人々の言うフレーズみたいになってきましたね。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。xカンジャタンのベースのスープって、こういう材料で作られているんですね。昔全州で有名だというカムジャタン専門店で、トゥッペギ内をまさぐってもひとつもじゃがいもが入っておらず。クレームしたろうかと思った矢先に、ふと壁に貼ってあった表示に気づきました。13:22>ビョンさん、そうそう、カムジャタンの名前の由来、諸説あるって聞いたことがあります。タッポクンタンも、タットリタンという名のトリが日本語の鶏に由来するっていうことでタッポクンタンと呼ばれることが多くなったのに、実際はそうじゃなかったとかなんとか...いずれもお肉のエキスしみしみのジャガイモが美味しいお料理なのが面白いですね。からすみパウダーとキャビアもどきで。>>ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。