mergirl123フォローするホームグルメ【調味料好き必見!!】煎り酒とは?煎り酒の販売している厳選お店2選!!グルメ(引用元:http://ashita-seikatsu.jp/blogs/11851)料理初心者にとっては、調味料って本当に使い勝手がいいですよね。私は結婚するまでは料理とは無縁だったので、いざ料理をしようとしても味付けが難しかったり...。調味料もたくさん種類がありますよね。最近私は、煎り酒という調味料を恥ずかしながら初めて耳にしました。気になったので、煎り酒についてご紹介したいと思います。椎茸等を入れて煮詰めたものです。室町時代末期に考案されたといわれており、江戸時代中期までは垂味噌と伴に広く用いられた液体調味料です。醤油ほど保存が利かず味も強くないため、江戸時代中期から醤油が普及するにしたがい利用が減ったそうです。強い個性がないことは素材の風味を生かす利点でもあり、白身魚や貝類の刺身に相性が良いです。ご家庭でも簡単に作ることができます。赤梅干(赤紫蘇で漬けたもの)や白梅干でも作れます。最近の甘い梅干ではなく塩辛い梅干を使います。2:日本酒と潰した梅干を入れ、中火にかける鍋に日本酒と潰した梅干を入れて中火にかけます。沸騰してきたら鰹節を加えます。3:弱火で40分ほど煮詰める鰹節を加えたら弱火にして、蓋をしないで2/3~半分まで煮詰めていきます(40分ほど)。火を止めて粗熱が取れるまで、そのまま冷まします。4:冷蔵庫で保存さらし布やザルなどで濾し、保存ビンに入れます。冷蔵庫入れて2週間ほどで使い切ります。キノエネ醤油」と研究を重ね、復刻したそうです。茅乃舎】(引用元:https://ippin.gnavi.co.jp/article-5840/)奥深いうまみがあり、塩分も醤油と比べても低いので、醤油代わりに使えば、無理せず自然に塩分を減らすことができます。減塩のお料理は味が物足りないことも多いのですが、うまみと酸味があるので、満足感も十分です。梅酢の酸味があるので、後口がさっぱりしているだけではなく、お魚のくさみも消してくれます。江戸時代から煎り酒というものがあったことに驚きました(笑)醤油よりも塩分が低いというのも良いですよね。瑞花は、米どころ新潟の、あられ・おかき・おせんべいの専門店です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。mergirl123.。