]1通称学大チニャーレ@学芸大学にてホントは誰にも知られたくないお店。秘密にしとけない、誰かに教えたくなっちゃうステキなお店ってありますよね。お友達のインスタグラムで見て、どうしても行きたくなって予約してうかがいました。なんか私だけなんだろうか?イタリアンのお店の名前は全く覚えられない。PANE」というのが店名で、チニャーレというお店のVINO、つまりワインとPANE、つまりパンが美味しい分店という意味みたいです。エノテカ」の東森シェフが、そもそものお店の誕生の場所に昨年オープンした姉妹店との事で、本店のシェフお二人が週替わりでお店を切り盛りしてらっしゃるんだそうです。本店はおまかせのコースのみですが、こちら学大はもっとカジュアルにアラカルトを楽しめると聞いて、うかがうのをとっても楽しみにしておりました。学芸大学駅界隈は、それこそ日々フラフラと飲み歩いておりますが、わりかし迷いながらやっとお店を見つけて秘密の扉のようなドアを開けると、想像以上のミニマムな店内。発酵中のパーネ(自家製パン)やらを眺めつつ、ビールで乾杯。あれもこれも、全部食べたい黒板メニューから、おなか具合をシェフにお伝えして、相談しながらいただくものを決めるのも楽しい。「真ダコの温製カルパッチョ」。これ、佐島産の新鮮なタコをさっと茹でて、茹でたてをタプナードソースで和え、パクチーを振ってライムを絞ってあります。黒オリーブとアンチョビの風味をまとったほんのり温かいタコにパクチー、これ、美味しいです!真似してみたいな。言うことで話は脱線しますが、後日、作りましたよっ!タプナードソースも自家製。サラダって自分ではなかなかアイディアが浮かばないのですが、美味しいお店の味をちょっと真似っこして作るの、結構な頻度でやっとります。(今度、お店の味のパクリサラダシリーズ、まとめてブログに載せてみようかな?)ここらあたりで、自家製のパーネが焼きあがりました。見よ、この黄金に輝く出で立ち。焼きたてでなくちょっと時間をおいた頃が食べ頃だそうです。「短角牛のタルタルブルスケッタ」。岩手産の短角牛をその場で叩いて作って下さいます。ムヒョ〜、上手くないわけがない。食べ頃になったパーネ。バターをつけたパーネ、これだけでワイン1本イケちゃいそう。イタリアのワインはチンプンカンプンなのでおまかせでグラスでいただきました。熊本産の「天然鰻のフリット」。グリルした天然鰻をジェノベーゼソースでいただく贅沢。岩手産「ホロホロ鳥のロースト」。前に、中目黒にあった小林幸治シェフのお店でいただいてからホロホロ鳥ファンになってしまい、メニューにあれば必ず頼んじゃうほど好きなのですが、こんなに美味しいホロホロ鳥を飼育してる農場が岩手にあるのは知りませんでした。「地ハマグリのパスタ」。江戸前の地ハマグリたっぷり。17:00〜)週によって営業日が変わるみたいです。お店インスタグラムかお電話で確認してから予約して下さいませ。Comments(4)1ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。