市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。1843)シェアツイート体長10cm前後になる。タイ型で褐色の横縞が並ぶ。頭部に硬い耳石を持つ。「テンヂクダヒ」とも。シュレーゲルとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。Japonica』(日本動物誌)を執筆。1804-1884年)はドイツの動物学者。テミングとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。は長いため下部に移動しました。水深100メートル前後の砂泥地。和歌山県からきたものは7月初旬に口の中に卵をみつけた。この魚、産卵後口の中で卵を保護、孵化させる。西日本で食用魚として流通する。地域によっては郷土料理になくてはならない魚ともなっている。唐揚げになることが多い。他にはすり身にして揚げる、煮るなど様々に利用。小魚で狭い地域での流通(例えば四国と山陽地方とか)はあるが、広い地域での流通はないので地方名が多い。西日本で普通に流通する。岡山県笠岡市の小型定置網の様子1閉じる岡山県笠岡市の小型定置網。内湾の小魚や汽水域の魚を主に狙う。瀬戸内海の入り江などでよく見られる。岡山県笠岡市の小型定置網の様子2閉じる岡山県笠岡市の小型定置網。チヌ(クロダイ)やコノシロ、スズキなどとともに小形定置網の代表的な獲物のひとつ。笠岡市ではスーパーなどにも並ぶ。底引き網で揚がったメブト(テンジクダイ)閉じる底曳き網で揚がったばかりのメブト(テンジクダイ)。選別はとても大変である。縞模様のはっきりしているもの。頭部が大きく歩留まりが悪い。産地では頭部を取り去り、ザルなどに入れてかき混ぜて鱗を取るがなかなか大変な作業だ。中骨は硬いがその他は柔らかい。頭部に硬い耳石がある。耳石のある頭部を切り取り、真子だけ残して内臓を取る。ザルなどに入れてかき混ぜながら鱗を取る。水分をきり、片栗粉をまぶして揚げたもの。揚がり、小骨が気にならず皮目が香ばしい。口中でつぶしたときの香りが好ましく、真子に強い甘味とうま味がある。