基礎知識>アラビカ種アラビカ種は、珈琲三原種(アラビカ・ロブスタ・リベリカ)のひとつで、エチオピアのアビシニア高原が原産地と言われています。生豆は、平べったい楕円形が特徴です。最初に各地に広まったアラビア半島にちなんでついた名...「アラビカ」アラビア半島からおもに東南アジア、中南米、東アフリカへ広がっていきました。見直すため品種改良され、多くの品種ができました。今では70種を超える品種。最近になり、高品質のコーヒーへの注目度で、豊かな風味の伝統品種が見直されてきてます。栽培地は、中南米・アフリカ・アジアが3大エリア。北回帰線から南回帰線の間の熱帯地を好み、平均気温18~22°C、年間降水量1400~2000mmが適しています。土壌は弱酸性が望ましく、表土の深さや耕しやすさ、水はけのよさや肥沃さが求められます。耐病性が低いのが課題で、さび病・ベリーボーラー・CBDなどの病害虫対策には色々な取り組みがなされています。世界のコーヒー生産の7~8割がこのアラビカ種、残り2~3割がロブスタ種です(リベリカ種は非常に生産量が少ない)。ロブスタ・リベリカと比べて風味、香りともにとっても優れているので、レギュラー珈琲に使用される場合が多いです。・ティピカ:アラビカ種の中で原種にもっとも近い。・・・詳しくは、こちら・ブルボン:ティピカの突然変異で生まれた。花のような香りと濃厚なコク。・・・詳しくは、こちら・ゲイシャ:エチオピア原産の野生種。エスメラルダ農園のゲイシャは特に有名。・・・詳しくは、こちら・カトゥーラ:ブルボンの突然変異でブラジルで見つかる。豊かな酸味、強い渋み。・・・詳しくは、こちら・スマトラ:アラビカ種を起源とした品種でインドネシアに入る。ノーボ:ブルボンと在来種スマトラの自然交配でブラジルで見つかる。酸味と苦みのバランスがよく、味がティピカに近い。ノーボとカトゥーラの交配種。味は、ブルボンに近い。・・・詳しくは、こちら・マラゴジッペ:ティピカの突然変異で、ブラジルで見つかる。