シンプルだからこそ、難しい。Tweet私が焼きたてカステラの店をやりたいと思ったのは、焼きたてのカステラがおいしいから。それをたくさんの人に食べてもらいたい。前から独立して企業したいとは思っていたのです。それが、なぜカステラ屋さんなのかってことですよね。和菓子の職人なので、お店ではカステラ以外にも和菓子が置いてあるのですが、やっぱりメインはカステラです。カステラは焼き上げて一日ねかせます。焼き菓子は全般的にそうなんですが...。次の日に売られるのが一般的。焼きたてのカステラっておいしいんですよ。確かに、次の日の方がおいしいって思う方もたくさんいるんです。今日のカステラか、明日のカステラか。それってお客様に選んでもらえばいいんじゃないのかな?って思うんです。味覚は人それぞれだから、焼きたてが好きな人だってたくさんいると思う。やりたいと思ったんです。ちなみに、焼きたてはふわっと甘さが控えめ。時間をおくと、しっとり甘さもしっかり。らの店を持つことを目標に大和市内の2軒の和菓子舗で修業を続ける和菓子職人。食べておいしく見て美しい和菓子の世界の担い手として日々研鑽を積んでいる。Glamシンプルだからこそ、難しい。和菓子のウェルカムケーキ桜が開花しましたね!もうすぐ節分です。次のことを考えなければ!和菓子屋は天職だけど。