一品料理の作り方ツイート生ハムのペーストの作り方です。簡単で、美味しいペーストです。要るだけ生ハムのペーストの作り方この生ハムペーストは、とってもシンプルなので、使う生ハムによって出来上がりの味が大きく変わってきます。味が変わってくるだけでなく分量もかなり違ってくると思います。一応分量を書いたのですが、これはあくまでも艸が使った生ハムに対しての分量です。料理の本とかブログとかの分量とか作り方を簡単に信用してはいけないのです^_^今回、艸が使った生ハムはこれです。スペインのハモンセラーノとかイタリアのプロシュートとかいう本格的な生ハムではなくて、水分多めの柔らかいお値段的にもお手軽な生ハムです。⇒トッピング生ハムではでは作り方です。ヨーグルトの水分を抜きます。こんな感じに下から、ボール、ザル、キッチンペーパー、そして結構多めのヨーグルトをのせてラップをして冷蔵庫で一晩置いておきます。生ハム、生クリーム、水気を切ったヨーグルトをフードプロセッサーにかけていきます。生ハムだけをかけます。ガーーーーーーッと回してこんな感じに生ハムがぐっちゃになったら、生クリームと水気を切ったヨーグルトを入れます。入れたら、フラッシュ(押してる時だけ回るボタン)を使ってちょっとずつ回しながら、生ハムに生クリームと水切りヨーグルトを入れていきます。ペースト状になったら、状態と塩気をみます。固くて塩気が強いようなら、生クリームでのばします。塩は強いけど固さはいいなら、水気を切ったヨーグルトを足します。ちなみに、パレタセラーナ(前足で作った生ハム)の切り損じでも作ったのですが、こちらは生ハムの水分が少なく、塩分は強かったので、ヨーグルトと生クリームはかなりの量が入りました。柔らかいペースト状になっていい塩加減になるくらいまで入れました。いい感じの美味しい生ハムペーストになったところで、ニンニクのすりおろしをちょこっとだけ加えます。苦手な方はもちろん入れなくていいのですが、このニンニクをちょっといれることで、全体が引き締まると言いますか、お店っぽくなると言いますか、まあちょっといいんです。何か適当な入れ物にいれて保存します。上からラップをピチッと落として表面が乾かないようにしておきます。完成です!!メルバトーストに好きなだけ塗って、黒胡椒をガリガリ、EXVオリーブオイルを少し垂らしてほうばってください^_^使う生ハムに対しての生クリームとヨーグルトの分量を押さえておけば、あとはガーーーーーーーーッと回すだけなので簡単でいいですよね。あ、前の日にヨーグルトの水気を切らなきゃいけませんね~f^_^;)豆腐みたいに押しをして強制的に水分を抜いてもいいかもしれません。PMお~♪これいいですね。̄)ちなみに、これってコンビーフでも出来ますかね?コンビーフの油分を軽減させてやれば美味しそうな気もしますが。PMとりあたまさん、こんにちは。やっちゃってください~(^O^)/コンビーフはやっぱり脂多そうで、難しそうですね・・・じゃがいもマッシュと基本のドレッシングで和えて、コンビーフポテトサラダなんて良さそう。あ、そこに水切ったヨーグルトいれたりして。生ハムペーストとは違うんですけどねf^_^;)コメントありがとうございました。今回の生ハムのペーストも、次の休みにチャレンジしてみようと思います。PMあるぱかママさん、こんにちは。_)mはい、是非作ってみてください!ワインガブガブ、生ハムペーストバクバク、いいですね~コメントありがとうございました。AMプロの技を惜し気もなく披露して下さっているこのブログのファンです。AMいのっちさん、こんにちは。いらっしゃる日時などがお決まりでしたら、ご予約頂けると確実です。艸のブログ見ました!とご予約頂けますとグラスワインをサービスさせて頂きます&艸の株があがります^-^お待ちしております。コメントありがとうございました。AM艸さん、こんにちは(^-^)いつも愛読しています。このレシピ、気になっていたのですが、ゆうべ生ハムがカルディで切り落としパック300円くらいで買えたので、朝からチャレンジしてみました。手軽にできるし、急な持ち寄りパーティーでもあわてずはずさずのレパートリーになってくれると思います。PMさるとび牡丹さん、こんにちは。カルディに切り落としの生ハムが安く売ってるんですね。^)手軽で、あわてずはずさず!ですよね~一応分量を書いてはいるのですが、割と適当に作ってもいけちゃうのがこのペーストのいいところです(^O^)/コメントありがとうございました。PM艸さん、はじめましていつもお料理のお手本にさせていただいてます。クリスマスの一品に生ハムのパテとメルバトーストを作ってみました。生ハムが少し固めだったので、生クリームを結構プラスしましたが、とてもおいしくできました。ニンニク大好きなので、少し多めに入れたり。調子に乗って、お正月にも作成~親戚の家に持っていったのですが、大好評でした。PMあんてぃさん、こんにちは。生ハムペーストを作られたんですね~、艸のブログを参考に作ってくださりありがとうございます。慣れてくると、実は分量なんかいらない簡単レシピなところがいいですよね。親戚の方にも好評だったようで艸も嬉しいです(^O^)/はい、いろいろ作ってみてください。コメントありがとうございました。PMレバーのパティも参考になりました。PMtarniaさん、こんにちは。レバーペーストは、冷凍してみたことがありますが、解凍後はやはりちょっとボソッとなってしまいました。PMちわちゃんさん、こんにちは。^)コメントありがとうございました。PM生ハムのペースト今日は、こちら。生ハムのペーストです。うさんに教わったそうさんのブログからの第二弾です。ちなみに第一弾は、こちら。PMあーちゃさん、こんにちは。美味しくできて良かったです~!たくさんできたら・・・・・そうですねー、たくさん食べてください!(^_^)コメントありがとうございます。PMこれ、めちゃ美味しかったです!!生ハムの塩気とヨーグルトの酸味が絶妙で大好評でした。にんにくがポイントですね。定番メニュー決定です!他にも茄子のシェリーヴィネガー風味、オイルサーディンのキッシュ、ポテトの重ね焼きを作りましたよ~。私はトマトソースで頂きました。フランケン、ファルツのロゼと素敵なマリアージュでした!!ありがとうございました。PMkaorinnさん、こんにちは。生ハムペースト、お手軽でおいしーですよね。他にもたくさん艸のブログを参考に作ってくださりありがとうございます。フランケン、ファルツのロゼいいですね!(と言いつつワインはガブガブ飲むけど、詳しくはないのですが。AMDai.Hoさん、こんにちは。艸のブログをご覧頂き、ありがとーございます^_^この「日持ち」問題はなかなかお答えするのが難しく、毎回どうしたものかと思案しております。いうのも、無難な日数しかどうしても書けません。艸には気合と根性が足りないのです。生クリームとヨーグルトの賞味期限がもちろん前提ですが、作ってから1週間くらいは美味しく食べられると思います。あとは、舌で確かめるしかないです。ぅーの回答ですいません。コメントありがとーございます。PMなにやら見覚えのある、、と思ったらうちで使ってる生ハムと同じ、これは運命だわ!と思いました☆というわけで、レシピ通りでちょうどステキな塩加減になりました。いつもいつも惜しみなく教えていただきましてありがとうございます。PMmadoyamaさん、こんにちは。運命ですねヾ(@⌒ー⌒@)ノ艸も今日、蓮根を蕪に変えてちょうど仕込んだところです。́・_・`)艸もぱーちーいかなあかんくなりたいです。レシピ、いつも参考にさせていただいてます。今回は生ハムペーストを作りました。カルディの生ハムにて。ヨーグルトとクリームは様子を見ながら適当に入れました。ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーを入れました。スパークリングワインがスタンバッテます。PMvanbiさん、こんにちは。艸のブログを参考に、作って頂きありがとうございます〜ガーリックパウダーもいいですね〜今度入れてみますヽ(^。^)ノ美味しいワインがスタンバってると更にやる気が上がります〜コメントありがとうございます。返信コメントをどうぞ返信をキャンセルする。(必須)ウェブサイトコメント送信プロフィールなんちゃって料理人:艸(そう)ちょっと手のかかる料理でもおうちで作れるように細かい手順とたくさんの写真と無駄話を交えて書いています。