小さじ5【作り方】1大根は4cm長さ×0.5cm幅の千六本切りにする。きゅうりは4cm長さ×0.5cm幅の斜め千切りにする。くらげは2~3回洗った後たっぷりの水に10分~15分程度浸ける。適度な塩味になるまで水を変えながら塩抜きし、約60°Cの湯をかけて臭みをとって食べやすい大きさに切る。青ねぎは斜めに包丁を入れて細く切る。2大根、きゅうりにそれぞれ塩をする。出てきた水分を絞ってくらげと共に合わせ、淡口醤油で和える。砂糖、塩、青ねぎ、生姜の順に重ねる。3ごま油を熱して2にかけて和える。