松江の飲み屋街「伊勢宮」に一つの珈琲店がある。その名も「イマジン珈琲店」オーナーの岸本さんは、23歳だった5年前にこのお店をスタートさせた。今の場所ではなく、住宅地の中の一軒家で開業したお店は、当初客が全く来なかったと岸本さんは笑顔で言う。「場所が悪かったのも、もちろん理由の一つでしたが、開店当初は自分が珈琲について人より“少し詳しい”だけだった」と振り返る。「これ以外の仕事はしない」と決めていたそう。「最初はなんとなく好きで始めたのが、珈琲豆にハマってしまって(笑)。地道にコツコツ取り組んでいたら、少しずつお客さんが来るようになったんです」そんな時に、ある一人の客から「うちの空いている物件でお店を出さないか?」と出店オフォーがくる。その物件が、今のイマジン珈琲店の場所だ。とった「ハナレイマジン」は、松江市の中心へと場所を移転したことで、「ハナレ」をとり、「イマジン珈琲店」へと進化した。名前だけではなく、高額な焙煎機も購入し、よりいっそう珈琲専門店への道を歩き始めた。和とミッドセンチュリーの家具を合わせたインテリア、レコードから流れるビートルズなどの名曲、かすかに聞こえる古時計の振子の音、そして何より岸本さんとの他愛もない会話が、よりいっそう珈琲を美味しくしている。取材に訪れた際も、近所のBarのオーナーさんや英会話スクールのアイルランド人など様々なバックグラウンドの人達が、それぞれの時間を、こだわりの珈琲と共に楽しんでいた。岸本さんは今でも月に2~3回は、県内外で様々なSHOPや珈琲店などをまわり、イマジン珈琲店に新たなエッセンスを加えている。“珈琲屋”としてこだわり続けるまさに職人のようだ。岸本さんのように実際に行動し、お店を続けている人は少ない。イマジン珈琲店のような、“進化しつづける”新しいお店が、これからのカルチャーをつくっていくだろう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Reserved.HOMEABOUTCONTACTCOMPANY。