骨付きの鶏肉をスパイス、ヨーグルト、塩などでマリネし、タンドゥールで焼いた香ばしい鶏料理。レストランでは、付け合わせに、ミント風味のヨーグルトと玉葱のスライスが出されることが多い。骨なしの鶏肉をマリネし、串に刺してタンドゥールで焼いた料理。これをトマトとクリームをベースにしたソースで煮込んだものがチキンティッカマサラである。羊肉や山羊肉の串焼き。香辛料の効いたミートボール。野菜やナッツ、チェーナーなどから作る菜食コフタもある。肉をクリームとナッツのソースで煮込んだ料理。肉の代わりに野菜を使った菜食コルマもある。カシミール地方では様々な煮込み料理のこと。挽肉を炒めて煮込んだ料理。アラブ料理起源の、肉、麦、豆などから作られる煮込み料理。ハイデラバードのハリームが有名。南インド発祥の、香辛料のきいた鶏のから揚げ。ダヒ(ヨーグルト)がベースの飲物。狭義にはインド式に茶葉を煮出して作る甘いミルクティー。高級な店やホテルではイギリス式に供されることも多い。マサーラー・チャーイは基本のチャーイに香辛料を加えたもの。南方で好まれるインド風のカフェオレ。チャーイと同様に香辛料を加えて飲むこともある。野菜の炒め煮を小麦粉の皮で三角形に包み、揚げたもの。ベーサンを水で溶いて香辛料と塩で味をつけた衣を具にからめて揚げた天ぷら風の料理。具材に使われるのは野菜が主で、かきあげ状のこともある。一口大のプーリーに穴を開け、中に味をつけたヒヨコマメやジャガイモ、スープを入れて食べるおやつ。南インドの代表的な軽食・ドーサ。ケツルアズキと米を水に浸けて挽いたものを半日程度醗酵させ、鉄板でクレープ状に薄く焼いたもの。野菜のスパイス炒めを中に巻いたものはマサラ・ドーサと呼ばれる。ドーサと同じ生地で作った凸レンズ型の蒸しパン。レンズ豆、ベーサン、ケツルアズキや米粉で作った薄いクラッカー状の食品。北インドでもよく食べられている。米粉とココナッツミルクから作るクレープ状の料理。インドの中華料理編集インドの中華料理はコルカタに住む中国人によって紹介されたのが始まりといわれる。インドでの中華料理の人気は高く、特に大都市でよく普及している。クミンやコリアンダー、ターメリックなどでインド人好みの味付けがされており、豚肉や牛肉はほとんど使われず、逆にパニールなどインド料理の食材が用いられる例がある。インドの中華料理店では炒飯や炒麺、春巻き、チャプスイ、酢鶏、モモなどが食べられる。ドーサに炒麺など中華料理をはさむ例も見られる。砂糖、ヒヨコマメの粉、ギー、ミルク、カルダモンから作る四角い形をした綿菓子のような砂糖菓子。北インドで一般的なシロップ漬けの揚げ菓子。北インドや東インドで見られるプディング状の菓子。西インドと南インドで好まれるダンプリング。グル、黒砂糖の一種)を混ぜ合わせて米粉の生地で包み、蒸すか揚げたもの。小麦粉と水で作った生地を揚げ油に絞り出して揚げ、シロップに浸けた菓子。世界の料理への影響編集インド系移民と在外インド人の活動の結果として、インド料理は世界各地に定着している。イギリスや旧イギリス領のマレーシア、シンガポール、フィジー、ペルシア湾岸、ケニア、南アフリカ、トリニダード・トバゴ、ガイアナなどでは、インド料理が地元の食文化に溶け込んでいる。チキンティッカマサラはイギリス生まれのインド料理で、イギリスの国民食の1つと呼ばれている。ゴア料理はポルトガルとその植民地に伝播し、マカオ料理などに影響を与えた。カレー粉の普及により世界各地にカレー料理が生まれている。インドを発祥とするムルタバは、貿易を通して東南アジアに伝わり、現在では同地域やアラビア半島で食べられている。日本では、チャンドラボースやイギリス海軍の影響になどにより、学校給食でカレーが取り入れられるなど、ラーメンと並びカレーライスが国民食となっている。全国各地では、その土地ならではの味付けや食材、コンセプトを用いた「ご当地カレー」も登場しており、日本独自の食文化となりつつある。食ウィキメディア・コモンズには、インド料理に関連するメディアおよびカテゴリがあります。2013年4月26日閲覧。2013年4月26日閲覧。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。