目玉焼き編こんにちは!こばやしです。以前、たまごかけごはんを超美味しくする「小皿一枚のこだわり」をご紹介しました。実は、目玉焼きを超美味しくする「小皿一枚のこだわり」もあります。小皿一枚で、目玉焼きのおいしさが絶品になる!本日はそんなお話をひとつ。◆キミを守れ!美味しい目玉焼きをつくる際に、絶対必要なことが一つあります。それは、黄身に衝撃を与えないこと。黄身の中にある脂肪分は“脂肪球”といわれ、たくさんの球のような形で存在しています。この大きさが黄身の滑らかさにかかわっています。この脂肪球は衝撃に弱く、フライパンの上で、高いところから落とすことでカンタンに崩れ、ボソボソの食感になってしまいます。フライパンぎりぎりでソッと割る、それだけで滑らかな極上の目玉焼きに近づくわけなのですが、ヤケドしそうでなかなかソーっと割るのは難しかったりします。そこで登場するのが、小皿。小皿にスレスレの高さから割りいれたたまごを、熱したフライパンにソッとお皿から移してやる事で、たまごに衝撃を極力与えずに焼くことができます。小皿を用意するだけで、目玉焼きが劇的に美味しくなります。日記)(関連:極上の目玉焼きの作り方1(目玉焼きは時間のかかる料理です。繁盛支援お試しセット会社概要お問い合わせ小林ゴールドエッグお電話でもお気軽にお問い合わせください。