Comments(0)函館・札幌編(32):余市(15.9)道をはさんで、単式蒸溜器(ポットスチル)が並ぶ蒸溜棟があります。温度調節が難しく、熟練の技が必要ですが、その分、芳ばしい香りと力強い味を持ったウイスキーができあがるそうです。この蒸留法を行なっているのは、世界中でここ余市だけです。奥から3番目の小さなポットスチルは創立当時に使用していた釜だそうです。注連縄をしめてあるのが印象的ですが、これは竹鶴政孝の実家でもある造り酒屋の風習です。事務所として、1934(昭和9)年に建てられた旧事務所です。山小屋風の洒落た佇まいが印象的ですね。残念ながら内部には入れず、ガラス越しの見学となります。旧事務所の奥にあるのが、発酵棟。ホームページによると、糖化液は醗酵槽(発酵タンク)に移され、酵母を加えて、醗酵に入ります。72時間を経て、アルコール度数7~8%のビール状の液体(もろみ)ができあがったら、これを地下のパイプで蒸溜工場のポットスチルへ送ります。大きな窓、下見板張り、ちょこんとのったマンサード屋根がキュートな瀟洒な洋館は、旧竹鶴邸です。竹鶴政孝がリタ夫人とともに住んでいた家で、余市町の郊外山田町から移築、復元したものです。大小二棟が渡り廊下でつながっていますが、見学できるのは小さい方の玄関ホールだけでした。リタに贈った誕生日プレゼントの数々が展示されていますが、猫https://sabasaba13.exblog.jp/26587660/好きの小生が気になったのは"ウイスキー好き?の愛猫「ミコ」"の写真です。大麦をねらうネズミを獲るために飼われていたウイスキー・キャットかもしれません。旧竹鶴邸の奥にあるのが、創立時に建てられた第1号貯蔵庫です。床は土のままで適度な湿度が保てるよう、また、外壁は石造りで夏でも冷気が保てるように設計されているそうです。樽に詰められた原酒がここで眠り、熟成していくのですね。展示されているのは空き樽でした。そうそう、こちらの展示で、長いこと疑問に思っていた「ブラック・ニッカ」の髭おじさんの正体がわかりました。いくつもの香りをききわけることができるウイスキーブレンドの名人で、「ブレンドの王様(キング・オブ・ブレンダーズ)」と呼ばれた英国人「W・P・ローリー」がモデルと言われています。Comments(0)函館・札幌編(31):余市(15.9)午前十時ころに余市駅前十字街に到着、すこし歩くと重厚な石の門が姿を現します。ニッカウヰスキー余市蒸留所です。「ウィキペディア」を参考にして、紹介しましょう。1934(昭和9)年、寿屋(現サントリー)を退社した竹鶴政孝(マッサン)は、かねてからウイスキーづくりの適地としていた北海道での工場建設を実現しようとしていました。彼が目指したのはスコッチ・ウイスキーであり、ハイランドの蒸溜所と同じように力強くしっかりとした味わいのモルト(麦芽)原酒をつくることでした。北海道には原料や燃料となる大麦、石炭、ピート(泥炭)、酵母の入手が容易で、寒冷地の気候に加えて良質な水や樽に必要な木材も豊富にあるため、ウイスキーづくりに必要な条件が揃っていたのですね。蒸留所をつくるために選んだのがここ余市です。余市は三方を山に囲まれて北には日本海があり、適度な湿度を持ちながらも澄んだ空気や余市川の良質な水があるなどの諸条件を満たしていました。果汁の原料となるリンゴの産地であることも工場建設の決め手になりました。ウイスキーが熟成するには長い年月を必要とするため、まずはリンゴジュースをつくってウイスキーづくりを支えようと考えたのですね。"日本果汁"、ニッカの誕生です。1935(昭和10)年の冬、ウイスキーを蒸溜するためのポットスチル(単式蒸溜器)が届き、翌年から製造を始めました。1940(昭和15)年に第1号「ニッカウヰスキー」が発売されることになりました。それでは見学を始めましょう。正門を入ると、幅の広い直線の道が彼方へと続き、その両側に石造りの重厚な建物群が連なっています。フォトジェニックな光景に眼を奪われました。何といっても、あの悪魔の機械、自動車が我が物顔に走っていません。道は人間のもの、断じて車のものではありません。右手にあるのが、乾燥棟(キルン塔)です。屋根に特徴がありますが、これは仏塔に似ているので「パゴダ屋根」と呼ばれるそうです。ここでは、ピート(草炭)で大麦をいぶしながら乾燥させ、発芽を止めて、大麦麦芽(モルト)がつくる作業が行なわれています。この作業は、ウイスキーにピート香(スモーキー・フレーバー)を染み込ませるためにも大切なプロセスだそうです。大麦を効率よく乾燥させるために、この「パゴダ塔」を考案したチャールズ・ドイグについての逸話が、「バランタイン」のHPに掲載されている「稲富博士のスコッチノート」で紹介されています。hero"(隠れた貢献者)のひとりです。本と音楽とテニスと古い学校と灯台と近代化遺産と棚田と鯖と猫と火の見櫓と巨木を愛す。17:52こんばんは、穢土さん。21:33こんばんは、ちびさん。メッセージを入力してください。