それでは、夜のコースが始まります。春の息吹が舌の上でしばし遊んだあとに、ふわりと消えていきます。二口分くらいのもち米に、味の濃縮したアワビがのっています。口に運んでかみしめると、蒸された米の甘みとアワビの旨味成分爆発。立ち込めますアワビの肝の下の湯煎された卵が、全体に丸みをあたえています。「あいなめの葛うちと、よもぎ団子」つるりとした葛の官能的食感につつまれた、あいなめのふんわり感。華やかでありながら、落ち着きのある金色の器にもられての入場。手前左の分厚いこちは、これぞ白身のもっちりとした旨み。旬の真鯛は王様の存在感。炙りたての香ばしさと、かすかに温かいねっとりとした鰆と、続きます。奥はホタルイカの沖漬けで、日本酒を追加注文。二番目の蛸は、梅肉でアクセントをつけていただき、あえてある卯の花が、まろやかさな舌触りをあたえます。四角い白いものは、ピータンとゆり根のチーズよせ。土筆と、その下のよめ菜のにがみは、大人の味わい。端に多目の塩をつけて、さくっとした湯葉とねっとりした白子の組み合わせ。和の安らぎがするりとのどを通過して、出汁を最後の一滴まで感激。水菓子は、イチゴと抹茶。粒あんの甘みと、蜜煮されたゆずのほのかな苦味。食後はお茶をいただきながら、こころゆくまで話し込みます。今夜はおまかせコース8,000円のコース+飲み物代。大将においしかったとお礼をいいながら満足そうに帰っています。ハレの日にぜひ一度経験してみてください。(2016.08.11)コメント随分渋い場所に有るのですね、美味しければ場所は関係ないとの自信でしょうか。しょうがやネギの切り方にもセンスを感じます、美味しいのでしょう。08時17分う、羨ましい。立派な器に負けないよう盛り付けられた料理。漆椀のお見事な流線形状の蓋は、芸術性を感じて気になりました。美しい!さそがし写真の撮りがいがあったでしょうね〜。市駅近くのこのエリアは、最近いろんなお店ができていいます。先日はメッセージありがとうございました。19時44分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。