2018/08/23ホテルのシェフってどんな仕事?仕事内容や必要なスキル、将来性などを徹底解説B!ホテルのシェフというのは、ホテルのレストランの料理やスタッフを取り仕切る存在です。ホテルには、洋食レストラン、中華レストランなど複数のレストランが併設されていることがありますが、それぞれのレストランのトップにシェフがいます。レストランの品格や料理の質は、ホテルの評価を決める大きな要素です。レストランの質は、シェフの手腕にかかっています。ホテルのシェフというのは実際にはどのような仕事をしているのか、必要なスキル、具体的な仕事の流れ、さらには待遇や将来性などについてご説明します。ホテルのシェフの待遇や将来性についてホテルのシェフの仕事内容ホテルのシェフの仕事内容は、ホテル内にあるレストランの統括を行うお仕事です。メニューの開発から調理スタッフの管理、さらには実際の料理まで、幅広い仕事を担当しています。ホテルのシェフの仕事の具体的な中身について詳しくご紹介していきます。ホテルのシェフが果たすべき役割とはホテルのシェフは、ホテルのレストランの評判を高めることによって、そのホテル自体の評価を高めることが役割です。レストランの季節ごとのメニューを考案したり、調理スタッフの育成を行ったり、食材の仕入れの管理を行ったり、レストランに関わるあらゆる業務を統括しています。シェフによっては、実際に調理に加わる場合もありますが、主には料理の出来映えの確認といった最終のチェックを行っています。レストランにはホテルに宿泊されるお客様だけではなく、レストランだけを利用されるお客様も少なくありません。レストランの利用を入り口として、そのホテルのファンになっていただけるように、創意工夫を凝らした料理とおもてなしを行います。レストランの厨房はチームプレイです。各スタッフが気持ちよく働き成長していくことができるよう、常に人の様子にも目を配らせておくことがシェフには求められます。料理センスがあるということに留まらず、管理者としての能力が問われる仕事です。ホテルのシェフの1日の仕事の流れとはホテルのシェフの具体的な1日の仕事の流れはどのようになっているのでしょうか。一般的な流れについてご説明をしていきます。仕入れた食材のチェックからシェフの仕事は始まります。シェフがすべて細かくみるというよりも、要所の確認を行うというイメージで、細かな部分は部下に任せます。その日の予約を確認し、料理の仕込みを指揮していきます。日中はホテルの運営スタッフと、打ち合わせを行う場合もあります。客数や客単価、利益率などレストラン運営についての確認や検討を行います。ディナータイムがレストランにとっては一番忙しい時間帯になります。接客、料理の上げ下げなど、すべてが滞りなく進んでいくようにレストラン全体を指揮することがシェフには求められます。VIPのお客様のもとには、シェフからご挨拶を行うこともあります。お客様を見送り、片付けを確認し、1日の仕事は終了となります。ホテルのシェフとなるために必要な経験やスキルについてホテルのシェフになるためには、料理人としての経験は必要不可欠です。有名ホテルのシェフというのは、料理人の中でのステータスとしては非常に高くなります。基本的には、料理人として長く修行を積み、結果を残してきた人が就くことができるお仕事です。ホテルのシェフには、料理人としての腕前だけではなく、人を統率することができる力が必要不可欠です。様々なスタッフをチームとしてまとめ上げて、レストランを運営していかなければなりません。食材の仕入れや原価計算など、経営的な視点も求められます。ホテル全体の運営や方針とのすり合わせを行わなければならない場面も多く、適切なコミュニケーション能力も必要です。こんな人はホテルのシェフに向いていないので注意ホテルのシェフに向いていないのはどのような人でしょうか。単純に料理をすることだけが好きという人はやめておきましょう。シェフになると、実際に自分自身で料理をする機会は多くありません。メニューの開発も、自分の好きなものを好きなように考えることができるという訳ではありません。ホテルの客層や戦略に合わせて検討していくことが求められます。人を取りまとめることが苦手という人もやめておいた方がいいかもしれません。シェフは、レストランを取り仕切るトップです。時にはスタッフに厳しい指導を行わなければならない場面も出てきます。人の上に立つことにプレッシャーを感じてしまう人には、難しいといえます。ホテルのシェフの待遇や将来性についてホテルのシェフは、ある程度の地位や待遇を得られる仕事だといえます。単なる調理スタッフと比較すると、与えられる裁量も非常に大きくなります。ホテルシェフとして実績を積めば、他から引き抜きやスカウトの話が来るということも珍しくありません。日本は現在海外からの富裕層の観光客が増加しており、ハイクラスのホテルの開業も続いています。それに合わせて、世界の美食を味わってきた富裕層の舌を満足させることができるシェフの需要も高くなっています。常にシェフとしての高みを目指していくことができれば、活躍の幅は広いといえます。働く悩みを“ゼロ”に今よりいい会社に転職しませんか?転職活動は転職エージェントを活用した方が効率的です。複数の転職エージェントを併用すると希望通りの転職が実現しやすくなります。リバティワークスのおすすめ転職エージェントは、転職実績No.1の『リクルートエージェント』と20代・30代に人気の『マイナビエージェント』です。自分の市場価値がわかるアプリ「ミイダス」も利用すれば転職成功率はさらに上がります。登録はスマホ一つで簡単!最短3分で完了!転職エージェントのサポートは完全無料なので、まずは気軽に転職の相談をしてみましょう。転職成功実績No.1!非公開求人20万件超!!圧倒的な求人数であらゆる業種・職種を網羅する業界最大手の転職エージェント。20~30代の転職決定者が多く、営業職に強い。充実の面接対策も人気!リクルートエージェント公式へ20代に信頼されている転職エージェントNo.1!登録者の76%が35歳以下で手厚いサポートに定評アリ。中小企業で独占求人が多く、IT系にも強い。転職回数が少ない求職者は転職活動が有利に進む。マイナビエージェント公式へ現在の年収が500万以上ならハイクラス転職サイトがおすすめ!年収500万円から利用できるハイクラス転職サイト。求人の3割以上が年収1,000万円超え!登録時に入力した情報をもとに企業から直接スカウトされる。中でも「プラチナスカウト」を受け取ると企業やヘッドハンターと必ず面談できる。キャリアアップを望む人は必ず登録しておきたい転職サービス。大ヒット商品を生み出す食品開発の仕事や年収は?スーパーやコンビニが取引相手!食品会社の営業職とは?食の安全を守る食品品質管理の仕事とは?ブライダルメイクアップアーティストの仕事とは。177ビューブライダルメイクアップアーティストの仕事とは。Upピックアップ記事ジェイック(JAIC)で30代ニートを抜け出せる?就職率が跳ね上がる支援内容とはパソナキャリアの口コミ・評判は?サポート力や利用に向いている人を大調査dodaのスカウトサービスでプレミアムオファーを獲得!面接確約で転職をより確実にする方法!【動画あり】ビズリーチのヘッドハンターって何者?優秀な人の選び方と転職成功の秘テクハローワークの適性検査で転職成功率アップ!無料なのに自分で気づけない適性まで知れる?Osusumeおすすめ記事これを読むだけで転職成功率アップ!?厳選おすすめ転職エージェント18選40代の転職を成功させる秘訣!需要が拡大中の今がチャンス【第二新卒の転職】成功ポイントと具現化する方法とは20代後半は転職のチャンス!やりたい仕事に就く4つのポイントとは!?【30代必見!】今こそ転職のタイミング!?理想を叶える30代の転職成功法とは?仕事は人生の一部いっそのこと、人生まるごと楽しもうリバティワークスは、仕事に関する全ての悩みに本気で向き合うWebメディアです。あなたが今どんな状況でもあきらめる必要はありません。〝働く〟を「耐える」から「楽しむ」にシフトして、人生を100%楽しみましょう。