つくりおき達人が毎週つくるレシピ。最新号トップ料理・レシピつくりおき達人が毎週つくるレシピ。地味だけど食べ飽きないつくりおき達人が毎週つくるレシピ。地味だけど食べ飽きないESSEonline編集部2020.02.13この記事をシェア毎日いちから料理をつくるのは大変。そんなときに便利なのが、時間があるときにつくれて、日もちのするつくりおきです。料理ブロガーで著書も多数あるスガさんは、20年以上つくりおきを活用して、忙しいなか家族の健康を支えてきました。ここでは、ずっとつくり続けているというリピート率の高いおかずを教えてもらいました。人気料理ブロガー・スガさんがつくり続けている常備菜レシピスガさんが毎週つくっている、健康づくりに欠かせない、ベスト常備菜はひじきを使った「ひじきたっぷり炒り高野」。豚こま切れ肉のほか高野豆腐やニンジン、こんにゃくが入って、一品で栄養たっぷり。傷みにくくするために、汁気がほとんどなくなるまでしっかり炒り煮にしましょう。豆腐とあえれば速攻で白あえが完成します。豆腐1/2丁につき、ひじきたっぷり炒り高野大さじ4が目安です。豚肉は1~2cm幅に切る。ひじきはたっぷりの水に10~15分つけて戻し、水気をきる。高野豆腐は表示どおりに戻し、水気を絞って1cm角に切る。ニンジン、こんにゃくは1cm角に切る。フライパンに(1)のこんにゃくを入れ、中火にかけてから炒りする。水分が飛んだら(1)の豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら(1)のひじき、高野豆腐、ニンジンを加えてざっと炒め合わせる。5日ご飯のお供のほか、お酒のアテにもおすすめ!スガさんがご飯のお供やお酒のアテとして切らさず常備しているのが「おかずなめたけ」。冷蔵で10日もつ優秀副菜です。一品ほしいときに重宝しますよ!●おかずなめたけエノキダケだけでなく、好みのキノコを加えると、味も風味もアップします。キノコは水で洗わず、できるだけ手でほぐし、ゆっくりと加熱すると、うま味が引き出せて味もなじみますよ。えのきは根元を切り落として長さを3~4等分に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。フライパンに1を入れ、酒をふってフタをし、弱めの中火にかける。10日・冷凍で1か月10年以上愛用している万能ダレスガさんが10年以上愛用している万能ダレは「スイートチリソース」。ナンプラーを使ったレシピだったのですが、手軽につくれるようにアレンジ。小鍋またはフライパンにすべての材料を入れ、弱めの中火にかける。●<アレンジレシピ>スイートチリポテト【材料とつくり方(1人分)】フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、皮つきのまま1cm厚さに切ったジャガイモ1個を入れ、両面をこんがり焼く。器に盛り、スイートチリソース適量をかける。一生使えるつくりおきBEST』(扶桑社刊)では、手頃な食材で簡単につくれて体に優しいレシピ158点を掲載しています。メインおかずから副菜、スープ、おつまみと盛りだくさんです。毎日のごはんづくりに役立ててくださいね。sponsored洗剤ラックや排水口のカゴを処分。sponsored食費が自然と月4万円ダウン。Upつくりおき達人が毎週つくるレシピ。料理・レシピフルタイム共働きだからこそ。家事コツこんまり流収納を実践する家。