黒すぐり抗酸化作用のあるポリフェノールのアントシアニンを多く含むカシス(黒スグリ)。青森の特産品でもあります。〇1、カシスの実は洗って、へたや枝があれば除く。(花殻はついたままでOK、無理に外そうとすると実が破れます)ざるに上げて水気を切る。鍋にカシスと砂糖を入れて混ぜ、10分程置いておく。鍋を火にかけ、弱火で20分程過熱する。木べらなどで混ぜ、なべ底が焦げ付かないように注意する。火を止めたらすぐにざるなどを使って裏ごしする。清潔な瓶などに入れて冷ます。□ポイントカシスにペクチンが多く含まれている為か、ジャムはよく固まります。加熱を終了するタイミングでシャバシャバでも問題ありません。