プリン専門店「プリン研究所」プリン研究所の北村です。実は、つい先日から卵を変更しました。井上養鶏場ホームページはこちらからこの卵には本当に様々なこだわりがあります。特徴は嫌な匂いが全くないことです。これは私が以前から言っていますが、おいしいプリンを作るのには欠かせない卵の特徴です。以前に使っていた青柳養鶏場の卵もよかったのですが、その卵をさらに上回ってしまいました。その決定的な違いが卵の香りです。分かりにくいですよね(笑)卵には嫌な臭いはあるのですが、その奥に卵本来が持つ香りが存在します。硫黄のような臭いとは全く別物です。この香りはほとんどの卵からは感じることができません。それは卵臭さにかき消されてしまっているからです。これほどはっきりと卵の香りがする卵には出会ったことがありません。これほど感動する卵が産まれてくる井上養鶏場には5つの秘密がありました。1エサ種となるトウモロコシは遺伝子組み換えをしていないポストハーベストフリー(防腐剤や酸化防止剤を使用していない)ものを使用しています。他に、乳酸アミノと呼ばれる良質の菌を含んだものを鶏の体内に入れることで免疫力を高め、健康に育ちます。国産米やゴマなど、数十種類をブレンドしたオリジナルの飼料を与え、鶏の心と体のケアすることで卵の栄養バランスや香りが素晴らしい卵が産まれます。2平飼い鶏本来の姿・生活を大事にする井上養鶏場は鶏を放し飼いにし元気に走り回って運動をさせ、たくさんエサを食べることで、おいしい卵を産む鶏が育ちます。先ほども説明しましたが、鶏本来の姿・生活を大事にする井上養鶏場はオスのニワトリも一緒に放し飼いすることで有精卵が生まれます。有精卵と無精卵に味の違いはないと言われています。大事なのはその過程にあります。鶏は本来、子供を産むために卵を産みます。人間の食用のために卵を産むわけではありません。この鶏本来の姿にこだわることで、より自然で健康な鶏が育ち、美味しい卵が生まれます。4ひよこから育てる通常、養鶏場ではある程度大きくなった鶏を仕入れ卵を産ませます。井上養鶏場ではひよこから育て、徹底的にしつけることで、エサを好き嫌いすることなくたくさんのバランスの良いエサを食べておいしい卵を産んでくれる鶏が育つようになります。5水を与え過ぎない特に夏場になると暑いので、鶏も水ばかりを飲みエサをあまり食べなくなることが多いそうです。それがたまごの味に影響し味が薄くなったり臭いが出たりしやすいのですが、鶏は汗をかかない動物なので水分をとってもあまり意味がないそうです。そこで水分を制限し、エサをたくさん食べて育つことで、1年中おいしい卵を産んでくれる鶏が育ちます。本当にすごいこだわりですね。この割った卵を見てください!!盛り上がり方が半端ではありません。卵を指でつまんで持ち上げたり、つまようじを何十本も刺した写真を見ることがあるかと思います。実はあれって、生みたての卵をよく冷蔵庫で冷やしたらほとんどの卵で実践が可能です。本当にすごいのは卵白の盛り上がり方です。卵白は新鮮であればあるほど盛り上がっています。卵黄が卵白の上に乗るほどしっかりとした卵は見たことがありません。この卵の良さを最大限に生かしたプリンをぜひお試しくださいませ。Vol.2プリン研究所の北村です。4月11日から広島のカーディーラー「エム記事を読む「アツ姫」にプリン研究所の抹茶プリン『おこい』を含む高級プリンセット4種をご紹介いただきましたこんにちは、プリン研究所の北村です。当店ではよくよくパチンコ記事を読む単品販売を開始しました。プリン研究所の北村です。本日より、プリンの単品販売を開始いたしま記事を読む年末のご挨拶プリン研究所の北村です。多くの記事を読む読売テレビ内に潜入してきました!プリン研究所の北村です。プリン研究所の北村です。記事を読むお茶会を見学してきました。プリン研究所の北村です。今日は朝から先日お会いした茶人のお茶会の記事を読むルイボスティープリン食べ比べプリン研究所の北村です。記事を読むスイーツ真壁のうまいッス!!が本になりました!プリン研究所の北村です。以前、日本テレビ「スッキリ!!」のスイーツ記事を読む私の理想のプリン屋さんはお客様にも理想であるべきですプリン研究所の北村です。それがプリン研究所です。オリジナルコーヒープリンを販売いたします!NEXT本日9月5日、18時30分から、関西テレビ「雨上がり食楽部」で当店のプリンが紹介されます。ENTRY主婦と生活社「CHANTO(ちゃんと)」8月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。こんにちは、プリン研究所の北村です。晋遊舎「LDK」7月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。こんにちは、プリン研究所の北村です。それいけ!アツ姫編集部!!で抹茶プリン『おこい』が紹介されますこんにちは、プリン研究所の北村です。「サワダデース」で抹茶プリン『おこい』を紹介していただきました。「おいしいマルシェ」に抹茶プリン『おこい』を紹介していただきました!こんにちは、プリン研究所の北村です。主婦と生活社「CHANTO(ちゃんと)」8月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。晋遊舎「LDK」7月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。それいけ!アツ姫編集部!!で抹茶プリン『おこい』が紹介されます「サワダデース」で抹茶プリン『おこい』を紹介していただきました。それがプリン研究所です。