ファーム・ベジコ[食材紹介]オレガノツイート11月の料亭濱長「土佐の食財」は四方竹です!(まんぼ記)南国市の東に広がる広大な田園地帯を縦断する南国市広域農道の中ほどに、JA南国市営農センターに隣接して直販所「かざぐるま市」があります。高知道南国IC下車、国道55号線を東へ35km、南国市広域農道を北へ20km。白木谷までエスコートしていただきました。発祥の地といわれています。切り口が四角くてデザイン的にもかわいらしくカリウムが多く含まれているため、高血圧予防にも効果があるそうです。お料理も、煮物からピリ辛炒めまで様々。秋が旬の珍しい竹の子として、高知県民だけでなく、最近は県外へも発送され、親しまれています。竹林では、収穫する竹と、そのまま伸ばしておく竹とあるのですが、ある程度伸びた時点で、高さを切りそろえていくのだそうです。収穫でお忙しい中、取材におつきあい下さいました四方竹生産者の岩原英幸さんです。約40名くらいいらっしゃるそうです。旬は10月5日から11月5日くらいの間でそれ以降は、11月中旬くらいまで1日抜かしで収穫されるそうです。それ以降は、いろんな高知龍馬空港、空の駅をはじめとする販売店などで長く保存が可能で味付けされたものが真空パックで販売されるそうです。旬の時期ともなると、岩原さんは早朝4時に起床。特殊な方法で茹でて、冷水で5度まで冷やし4kgずつ箱に詰めた状態で氷を入れ出荷!消費者の元に届けられます。濱長http://www.k-hamacho.com/濱長・11月の食財のコーナーで紹介させていただきますので是非!よろしくお願いいたします!ツイート二つとして同じ形にならない?「なた豆」のような個性のある野菜が大好きです!連日の猛暑の中、畑で綺麗な白い花をつけ、どんどん大きくなる「なた豆」。なたのような、ナイフのような、筋もなくて、分厚くて・・・ほんと、たくましい豆です。スライスしてサラダにしたり、天ぷらにしても、ほくほくした食感で甘くて美味しい!まだまだ、収穫できそうです。