By美味しいコーヒーをお客様に楽しんで頂く為には、コーヒーについてのありとあらゆることを知っておく必要があってもっと言えば体感出来ていれば尚良い。わかりやすいのが豆の価格でコーヒー豆はワインと同じ様に生産地や品種、精製方法や各国基準のグレード、収穫時期などで価格が大幅に変わる。高いもので良いものもあれば高いもので良くないものもあるし安いもので良いものもあれば安いもので良くないものもある。高いもので良いものを知っていなければ安いもので良いものの本当の価値はわからない。全部知っていなければそれぞれの真価を伝える根拠に欠けるのだ。これはサービスにおいても同様で良いサービスと良くないサービスを自分自身で落とし込めていればこそ良いサービスをご提供することが出来る。その良いサービスと価値あるコーヒーが合わさった時に極上の美味しいコーヒーを飲んで頂けるだろう。