写真/吉澤健太お気に入りTwitterFacebookLineMailPocketHatena「男子厨房に入らず」と言われたのも今は昔。いまは「弁当男子」も、週末ともなれば腕を奮ってホムパやキャンプ......という料理上手な男性もたくさんいます。その一方で、まだ「インスタントラーメンしか作れない」という方もある一定数いるのも真実。そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れ、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい!」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。市販のタレを使わずに作る「冷やし中華」。第3回は「冷やし中華」。毎年この季節になると「冷やし中華はじめました」の張り紙に心さわぐ諸兄も多いことでしょう。贅沢な食材を使っているわけでもないし、想像を裏切る味でもないのに、引き寄せられるようにふらふらとオーダーしてしまう夏の風物詩が「冷やし中華」。これ簡単に作れるんです。いえいえ、せっかくですからトッピングにひと手間加え、さらにタレを自分で作ってしまいましょう。辛く、すっぱく、甘く......お好みでチューナップすれば、あなただけのオリジナル「冷やし中華」が出来上がります。ありますが、ぜひ用意したいのはキュウリやトマトなどの夏野菜。味はもちろん、彩りとしてもキレイ。冷やし中華といえばハムが王道ですが、今日はひと手間加える茹で鶏にしました。パクチーやピーナッツなどトッピングするとアジア風味が増して、ぐっとごちそう感がアップします。3さあ、作っていきましょう。基本は、最初に上に乗せる具を作り、タレを作り、最後に麺を茹でるという手順です。鶏肉に塩をふり下味をつけます。鍋に水4カップ、酒、ネギの青いところ(あれば)、しょうがのスライスを入れて火にかけます沸いたら鶏肉を入れて、弱火で10分ほど茹でます。火を止めて5分ほど置きましょう。*肉に塩で下味をつけるのは料理の基本。タンパク質は加熱して固くなってからは味があまり沁みません。*鶏を茹でる作業は前日までに終えておいても。茹で汁といっしょに保存容器に入れればしっとりとしたまま保存できます。*鶏の茹で汁はスープなどに応用できます。茹であがった鶏は食べやすいように切り、バットにとって熱を冷ましておきましょう。4きゅうりはナナメにスライスしてから細く切ればおなじみのカタチになります。鶏を茹でている間に野菜の準備。トマトは櫛切り、キュウリは食べやすい太さの千切りにします。野菜はほかにミョウガ、レタス(せん切り)、焼いた茄子なども好相性。5次に調味料を合わせてタレを作ります。基本はゴマ油の醤油、酢、砂糖ですが、お土産にもらったおいしいラー油や、鍋のときに買った花椒(中国の山椒)をここぞとばかりに使いましょう。味見しながら調味料を混ぜれば、即好みの味に。6中華麺はたっぷりのお湯で茹でましょう。くっつきやすいのでかきまぜながら。麺はスーパーマーケットで販売されている中華麺。指定の分数茹でたら、氷水にとってキュっとしめます。氷水でしめることでツルンとしたのど越しの良さが生まれます。さあ、ここまで来たら盛り付けるだけ。大きめなお皿にまず麺を盛り、上に具をトッピングしたら、タレをたっぷりとまわしかけます。あればパクチーと、砕いたピーナッツをパラり。オトナの冷やし中華の出来上がりです。ちなみにこの「冷やし中華」。昭和8年の夏、日本のざるそばにヒントを得て、2代目店主がレシピ開発したのが起源だとか。かの池波正太郎さんも愛した日本の味なんだってよ、なんてウンチクを傾けながらズズイと日本の夏を召し上がれ。3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。この記事が気に入ったら「いいね!」しようLEON.jpの最新ニュースをお届けします。2020.02.11手がかかるけど可愛いじゃじゃ馬、マグナムのワインはこう乗りこなせ!SERIESモテる旦那養成講座いい大人になってお付き合いの幅も広がると、意外と和の素養が試される機会が多くなるものです。モテ解体新処オトコとして常に「カッコ良くありたい」「モテたい」と思うのは、コレ、当然。仕事は一生懸命こなしつつ、一方で人生、それだけじゃないよ、と「モテ」を楽しむ余裕こそが大人のオトコには必要であるとLEONは思うのです。我々はいつでも「モテ」を意識し、「モテ」る術を追求し、「モテ」の意味を探ってきました。その「モテ」が独りよがりになってはいけない。そこでより広い見地から現代における「モテ」について考察し、改めてこれを再定義すべく、「モテ」に一家言ある世の著名人、知識人の皆さまに幅広く意見を求めようという連載です。『さらば雑司ヶ谷』や『タモリ論』などの著書で知られる作家の樋口毅宏さんをホストに、各界の才能溢れる美女をお招きしてその魅力をとことん掘り起こす連載対談企画です。ハードボイルドな著作が多い樋口さんですが、意外やアタリは柔らかく優しきフェミニスト風(笑)。難攻不落の美女たちの心にスルリと入り込んで意外な本音を引き出します。それは今も昔も「スマート」であることでしょう。辞書によれば「Smart」とは「賢明な」「キビキビとした」「洗練された」といった意味。最近ではスマートフォンを筆頭に、「コンピューティングと結びついた」といったニュアンスも含まれます。現代のモテる大人は「テクノロジーに強い」ことも必須なわけで。いうことで本連載では、そんなスマートな大人になるための様々なガジェット・アイテムをご紹介。時代にふさわしい「E(エレクトロニクス)」の「イイ〜モン」をぜひご覧ください。自動車ジャーナリストのレジェンド岡崎宏司氏が綴る、人気エッセイ。日本のモータリゼーションの黎明期から、現在まで縦横無尽に語り尽くします。BOSSA」(バール・ボッサ)のマスターにして作家の林伸次さんが、バーテン仕込みの絶妙な話術でさまざまな美人さんの本音を聞き出す連載です。シーズン2のテーマは、ズバリ、今どき美女たちの“悩める”恋愛事情。美人だってときには恋に傷つくこともあるだろうという推論のもと、美人が出会った最低男を裏テーマに、彼女たちの恋愛体験(主に失敗)談と本音の恋愛観に迫ります。料理初心者男子でもデキる・モテる簡単レシピ「好きな相手は胃の腑からつかめ」って、昔はオンナに言われてたことですが、今はオトコにも言えること。飲んだ後「ちょっと一杯寄ってかない?」、「今度一緒にアレ作らない?」「週末ホムパしようよ」などなど、さまざまな口実に使える簡単レシピを人気料理研究家がお教えします。大好評を博した梅沢富美男さんの連載、いよいよシーズン2の開始です。今回のテーマは「男の生き方、身の処し方」。炎上も辞さない清々しいばかりの本音コメントが今回も炸裂です!モテるワイン道入門5,000本以上のコレクションを持つ日本随一のワインコレクターにして、多いときは月に3桁の金額をワインに費やす超愛好家である吉川慎二氏。氏が考える、真にスマートで男女問わずに愛されるワインライフとは。普通のサラリーマンには夢のまた夢のような話で、おそらく多くの読者にとっても実感が持ちづらい金額でしょう。それがアナタにとってリアルな目標に変わっていくのがこの連載です。その第一歩は「1億円稼ぐ考え方」を身に着けること。考え方が変われば仕事に対するスタンスが変わり、見えてくる世界が変わります。作業をお金に変える普通の働き方ではなく、能力や才能をお金に変える、まったく新しい働き方を、アナタも始めてみませんか。