前、病原性大腸菌という耳慣れない名前が、新聞やテレビで取りざたされていた。科学技術が進んで、われわれの身辺がかつてとは比較にならぬほど安全かつ便利になったのに、まだ細菌の感染に苦しめられるのが止まないのであるから、その向こうにある癌や動脈硬化などの難病の克服はまだ遠い先のことであろう。「腹八分に医者いらず」とは飽食をいましめた諺であるが、食べ物を通じて健康を達成するには、食べすぎないことのほかに、よい食品を選んで摂取するという視点を欠かすことができない。食品の量とともに質が重要なのである。今日のように、果物や甘味のお菓子などの過剰な食物群に取り囲まれていては、いかに節操頑固な人といえども、量的に質的に誤った食べ方に陥ってしまうのである。何年か前に母校の中学生にためになる話をして欲しいとの依頼があったので、『中学生諸君の食生活、10の誤り』と題して3、40分話をしたことがあった。朝食のとり方が少ない。