(2017年12月3日)Tweet東京でハラルレストランは増えつつありますが、おそらくこのお店ほどハラルの歴史があるレストランは少ないと思います。池袋でマレーシア料理店を3店舗展開するマレーチャンは、日本で初めてハラル認証を取得したお店です。1号店がハラル対応で2号店はマレーシア中華とアジアン料理が中心。2016年、3号店のキッチンマレーチャンというお弁当&デリバリー専門のお店をオープンしました。今回はアジアフードビジネス協会との共同企画の「食べ歩き勉強会」第二弾です。経営者の福澤弘道さんに、マレーチャン誕生から28年の紆余曲折と今後の展望なども伺ってきました。見た目にも美しいマレーシアハラル料理も合わせてご紹介します。美味しい本場のマレーシア料理の再現まずは前菜から!こちらの色鮮やかなお料理は左上から時計回りに、生春巻き、ムルタバ、オタオタ、サティです。生春巻きは予想通りの味です。唯一の違いはたれがスイートチリソースではなく、チリソースという点です。右下のバナナの皮で魚のすり身を包み焼きにしたオタオタは、柏餅の葉とおでんのつみれを一緒に食べたような親しみやすい味です。左下のマレー焼き鳥のサティはハラルチキンに、クラッシュピーナッツのソースがたっぷりと乗っています。ナッツの食感も楽しくビールにピッタリ合う濃厚な味わいです。前菜盛り合わせお次はサラダです。千切り野菜にパクチーがてんこ盛り!クリーミーなイエロードレッシングが食欲をそそります。女性好みのシンプルだけど調和のとれたマイルドな味です。こちらは鶏のから揚げにスパイシーなあんがのった絶品「ハーブチキン」です。ソースが辛くて旨過ぎます!あんはトマト、玉ねぎ、きゅうりなどの彩り野菜のほかに、生のレモングラスや唐辛子、ライムリーフなどが細かく刻んで入っています。タイ料理のストロングハーブと中華のあんかけ料理が見事に合体したような、アジアンテイストのスパイシーでパンチのきいた一品です。由来はマレーシア料理の魂「マレーチャン(馬来煎)」ソースお店の名前は、「マレーチャン」ソースというマレーシア料理には欠かせない調味料が由来だそうです。その名の通りお店のメニューには高確率で、このマレーチャンソースがかかっています。こちらは鯖をバナナの葉で蒸し焼きにした料理です。鯖は外側がカリッと香ばしく、甘めのソースと塩辛いエビのあみのような味がくせになります。マレーチャンといえば名物女将の福澤笙子さんの存在です。[...]2017年12月12日ムスリムから絶大な支持を得ている人気店のノウハウが無料で学べる東京都のムスリム受入環境整備を推進するためのセミナーが11日に開催されました。2017」が21日から東京都立産業貿易センター台東館で開催されています。2017が開催されました。(前回記事)こちらは世界中のハラール事業者が一堂に会する展示商談会です。東京ビックサイト10月4日~6日の3日間、東京ビッグサイトで「食品開発展2017」が開催されました。食品開発展は食品や健康食品メーカーの素材や原料の国際展示会です。こちらは宮城県内の飲食業やホテル関連の方のための、継続的にハラールを学べて実践ができる体験型の事業プログラムです。2017が浅草で開催されました。展示ブースを設け3日間にわたり県内の事業者さまと商品をPRしましたので、ご報告いたします。