>『櫻家伽哩本舗』~カレーと和食の邂逅!!ミシュラン2つ星の和食店主が手掛ける出汁旨カレー☆~2017/07/03様々な他ジャンルからのカレーシーンへのアプローチ。カレー熱高まり続ける大阪においても、この現象は広がりつつあります。BozZ』は『情熱うどん讃州』系列のうどん店がベースetc...どこも其々の知識や調理法を取り入れた、独自性を持ったカレーを生み出しており、こういった他の料理の世界との邂逅はカレーシーンに新たな風を吹き込んでくれます。今回お邪魔したお店は「カレー×和食文化」。桜会』の主人・満田健児氏が、レシピ開発・プロデュースを手掛けるこちら『櫻家伽哩本舗』に行ってきました。大阪カレーシーンの中でも和出汁を取り入れたカレー店は割とありますが、遂に星を取った料理人が乗り込んできましたか。天満駅から天神橋筋商店街を北へ。100m程進みますと、右手に赤いファザードのお店を発見。茶色い壁が板チョコみたいで、パッと見はパティスリーっぽいシャレオツ感。店内も赤を基調としたデザイン。カウンター&奥にはテーブル席も完備してます。スタッフの数も充実しており、サービス面にも流石の企業努力を感じますね。カレーは基本のベースは同じで、トッピングの違いで8種類。その他にトッピング類も充実しており、バリエーションの広さを感じます。カレーライスにはトンカツっしょ。楕円形の深みあるお皿に盛られたたっぷりのルー。トンカツドッキングでライスがどこか分からないレベルすね(笑)ふわっと香る出汁の香りが、やはり和のテイストを感じさせます。ほんまカレーの海に浮かんだトンカツライス島でっせ。どこかフォトジェニックな感じもー。カレーは所謂欧風系に見られる強い粘度は無く、スパイスカレーに近いサラサラ感。鰹出汁&昆布出汁ベースのカレーは、バターや小麦粉不使用のラクトフリー&グルテンフリー。ファーストアタックから投入された出汁の存在感が攻めてきますね。辛さは抑え、旨味にスパイスの仄かな風味が寄り添い、しっかりしたバランスを確立。鰹出汁にやや酸味を感じるのが舌に残る感じ。トンカツは1口サイズにカットされていて食べ易いですなー。キメの細かい衣がサクサクとした軽快な食感で、薄めの厚みがカレーとマッチ。鰹出汁の酸味がやや気になりましたが、トンカツの脂の甘味とマッチし、エエ塩梅の味わいに纏まってますねー。米の炊き加減も流石の調律具合で、カレーに非常にマッチした塩梅なのもGood。和出汁カレーとトンカツの好相性で旨い!!!(^ω^)バランス的にかなり出汁の面に特化した仕様のカレー。和食料理人が手掛けたといった印象です。見た目以上に創作性の強い一皿に感じますねー。和のテイスト感じるカレーを堪能しました!!!ご馳走様でした!!!m(_和_)m天満のど真ん中にインパクトのある新店が誕生しました。名料理人レシピのカレーに企業系特有のスタッフ数とサービス性。何気に良いトコ取りなお店ちゃいますかね。コメントをキャンセルメールアドレスは公開されませんのでご安心ください。付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。コメント内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。JR新大阪店』~スタンダード&スペシャル!!新大阪店限定のあいがけカレー☆~NEXT:『スープカレーなっぱ』~ビシバシ響くスパイスの咆哮!!北新地にスープカレーの新星現る☆~TAKどんも~スパイスジャンキーのTAK(タック)でゴワス。LIFE』を掲げ、大阪を中心とした関西圏で食べ歩きしとります。