アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!おつかれ麺です。先日、とあるテレビ番組で「博多一風堂」の方が、こう仰っていました。「一年間に全国で新規開店する店は約3600店、看板を下ろす店もほぼ同数、約3600店」それを聞いてふと思ったのは、福岡市内に一年で何軒のラーメン店が産声をあげているのか?ということ。30軒?50軒?いやもっと多かったりして。いずれにしても、僕は新店を片っ端から追っかけるよりも、信頼できる筋の情報をもとに調査を進めて「ここは!」と目を付けた店へ行くタイプ(情報の鮮度よりも熟成度を重視)なので、数はそれほど気にはしていません!今回は、福岡市内にオープンして一年余り以内の新店を調査し実食した結果、5軒を選出してみました。游(福岡市城南区)年商11億円の市内某有名豚骨ラーメン店で腕を磨いた方が2014年11月に開いた店。いうお店は、同じ新店でもまったく素性が分からない店より期待値が高めになってしまいます!いつもそうなのかは分かりませんが、スープは注文毎に小鍋で温め直しており、チャーシューも注文を受けてから切り分ける丁寧な仕事っぷり。このチャーシューが福岡の豚骨ラーメン店の中では頭ひとつ抜けたレベル!しかも2枚入り!!福岡では「ラーメン=廉価な食べ物」という考えが根強いからか、スープに原価をかけて、その分トッピング(特にチャーシュー)が弱くなる傾向があるように思えます。それは逆にトッピングを充実させるだけで他店を一歩リードできることにもなります。「游」は狙ってか狙わずか、それができていることが素晴らしい。公式サイトを見ると「国産小麦の自家製麺」「旨みと深いコク、マイルドなとんこつスープ」「しっとり柔らかいチャーシュー」とうんちくてんこ盛りなのですが、そのうんちくに思わず「そのとおり」と頷きたくなる見事な豚骨ラーメンです。そばなど期間限定メニューを出すなど創作意欲旺盛な点にも伸び代を感じますし、いずれ福岡を代表する豚骨ラーメン店になるかもしれません。2015年5月にオープン!こちらではラーメンだけでなく定食(唐揚げ、とんかつ、海老・白身魚フライ、ギョーザ)もあり。オープンを機に自家製麺を導入したとのこと。※ちなみに「海鳴」の名づけ親は東京の人気店「凪」グループの社長で、「お客様を唸らせたいという思い」と「魚介系を使用するラーメン」の2点を絡ませているそう。以上、4種類を揃えています。店のおススメは「魚介とんこつ」とのこと。寝かせたような熟成感のある豚骨スープに、煮干強めの魚介豚骨で、魚介が前に出た感じ。麺はさすがに福岡にアジャストしてか細麺。5-9-301FMAP3.博多翔龍軒(福岡市中央区)※[編集部追記]こちらのお店は閉店しました。博多豚骨ラーメンのルーツをもっと皆様に知ってほしい、という想いを抱くラーメン店「博多翔龍軒」が、2015年7月にオープン。※そのルーツが何なのかについては、お店の公式サイト:http://hakata-shoryuken.com/をご覧ください。そのラーメンは、確かにオールドスタイルで、徒歩圏内にある「赤のれん節ちゃんラーメン」と通じるものが多分に感じられます。平たい麺、茶濁豚骨スープ、甘めの味付け。紛うこと無き、博多豚骨原型の味。いえば、以前、テレビ番組でとある歌舞伎役者が言っていました。「伝統とは革新・進化であり、伝承は古いものをそのまま残すことだ」と。歴史を背負うことを公言する「翔龍軒」は、さてどちらなのか?同じく歴史を背負う「博龍軒」「赤のれん節ちゃん」「三馬路」などが好きな方は、ぜひ一度、ご確認あれ。博多翔龍軒4.太宰府八ちゃんラーメン天神店(福岡市中央区)あの「太宰府八ちゃんラーメン」が天神に店を構えるだと!?そのビッグニュースは2015年7月、現実のものとなりました。「八ちゃんラーメン」と言えば「夜専門の薬院(福岡市中央区)八ちゃん」を思い浮かべる方が多いと思いますが、薬院店創業者の兄が開いた「太宰府八ちゃんラーメン」も30年以上の歴史がある人気店なのです。その「太宰府」が天神に進出してくるとは、いったい何があったのでしょうか?いや、そのようなことはどうでもよくなるくらい「天神の太宰府八ちゃん」は美味かった!というか「太宰府本店」より圧倒的に美味いのはなぜ?と混乱してしまいました。※1枚目の写真は「天神店」、2枚目の写真が「太宰府本店(2015年1月)」同じ店のラーメンとは思えませんね脂でねっとりしつつ熱々のスープが体に悪そうなうまみとあまみを携えて、よく溶いた片栗粉みたいに麺に絡む!「八ちゃん」の親戚筋(らしい)「秀ちゃんラーメン」の絶頂期が頭に浮かんでしまいました。この出来が常であれば、「八ちゃん」を食べたいときは「太宰府」でも「薬院」でもなく「天神」へ行くことをお薦めします。そばで、2015年10月にオープンしたばかり。古式醤油使用」とのこと。※なお、塩ラーメンの「塩そば」も「清湯鶏がらスープに煮干し」「桜エビ、ホタテの貝柱、干ししいたけ、羅臼昆布で作った塩ダレ」とうんちくたっぷりです!「中華そば」の感想をざっくり言うと「何となく、支那そばやの醤油らぁ麺に似てるなぁ」の一言。思うと、見た目もどこかしら似ているような。いえ、スープの旨味は「支那そばや」に代表される東京・神奈川の鶏ガラ清湯系より、かなり抑えめな感じ。トッピングに目を向けると、しっとりチャーシュー、ざくざくメンマ、いずれも凝ってます。宴会もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2015/12/03に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。【東京】最高に旨いラーメンを厳選!激戦区の超オススメ店まとめ11選もっと見る最近見た記事キュレーターのご紹介オゴポコトンコツラーメンライター。2001年東京でラーメンの魅力に気づき、東京と福岡を股にかけ本格的に食べ歩きを開始。2009年に全国47都道府県食べ歩きを達成。これまでに九州、東京それぞれで1000軒以上を訪問、豚骨を中心に食べ歩いており特に”濃厚豚骨”が大好き。一般客目線での「楽しめるラーメンレビュー」をモットーとしている。reserved.この記事もオススメ閉じる。