12:00クレソン(730円・税込)。秋田県白神山地で育つクレソンをふんだんに使用。粉やなぎ(Walkerplus)福岡の食事情に詳しい有名人や、飲食店の店主&店長が通う店をピックアップ。今回は、その中から2019年に誕生したラーメンやうどんの店をご紹介。非豚骨店では希少な“朝ラーメン”を推奨。スープの元になるのはおもに黒さつま鶏と水のみで、そこに寸胴で炊いて出た良質な鶏油を加える。中華そば(塩)(740円・税込)には、フランス産のゲランド塩を使用。“昭和のラーメン”と称される一杯を求め、多くのラーメン好きが来店。こだわりはスープにある。白濁しないよう豚骨を砕かずゆっくりと炊くため、全体に骨粉がいきわたりこってり味に仕上がる。ラーメンは600円(税込)。野草が香り、ダシが染みる名物うどん「粉やなぎ」うどん店で十数年、腕を磨いた店主が営む。登山家でもあり、旅先や毎月の農園巡りで出会った旬の野菜、野草などを使って、うどんを風味豊かに仕上げる。しなやかな平打ちの麺、羅臼昆布ベースの芳醇なダシとの相性も抜群だ。クレソンは730円(税込)。TETSU」で修業を積んだ店主が開業。特注の中太麺を使うつけ麺は、豚骨を2日間かけて炊き、濃度を上げたスープと、古賀市の「青柳醤油」の醤油を使った元ダレを合わせる。特製つけ麺は1050円(税込)。公式アカウントから注目のニュースをフォローできます。掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。