Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。熊本県熊本市を本社に置く創業100年・あまざけを作り続けて70年の歴史をもつ橋本醤油株式会社が、人気モデルの田中里奈さんを監修に迎え「ほんわか玄米あまざけ」を2019年6月17日に発売。生姜産地である宇城市の大生姜を使用。この大生姜を4ヶ月貯蔵させた「囲い生姜」で、新生姜よりも辛味が強く、黄金色に輝く生姜です。この生姜を丁寧に洗浄、殺菌し、繊維が残らないようしっかりペースト状にして加えています。生姜には昔から血液の循環をスムーズにし、体を温める効果があると言われています。欧米ではハーブの一種と親しまれ、インドや中国でも伝統医学の中で使用されることも少なくありません。日本でも薬味などでよく使われる身近な食材です。さつまいも阿蘇ふもとにある大津町は熊本県内有数の生産地で、水はけの良い阿蘇山の火山灰質の肥沃な土壌で丸々と大きなさつまいもが育ちます。今回使用したさつまいもは主に“ベにはるか”などの品種である紅芋系のさつまいも。温度や湿度の管理された貯蔵庫で2ヶ月以上熟成させた糖度30度~40度のねっとりと甘いさつまいもです。皮を少し残して加工することで香りを残し、丁寧に裏ごししたペーストを使用しています。さつまいもは食物繊維が豊富なのはよく知られていますが、ビタミンCやビタミンB群、ミネラルも豊富に含まれているので、ダイエットや美肌にも良いと言われています。日本でここだけ!『岡山マイルドパクチー』を使用した『岡山パクチーしょ...「早稲田メーヤウ」が3年ぶりに復活。