グリル・チキンにニンニクとスパイス、コリアンダーの味付けのホワイト・ソース。評判の店、シャビ・ロミにて食べる。この店、辺鄙な住宅街にあったが、サービスや味の質ともに良い店だった。シュクメルリは店に寄って味付けが結構違うらしい。物足りなくなるのを感じた。冷静に考えると、お隣の国トルコのトルコ料理の方がレパートリーが圧倒的に豊富である。煮る、焼く、蒸す、生、など食べ方、香り、見た目、も改めて考えると、すごい多彩だ。「食べる」ということに「異常な執着心」とも思える「狂気性」を感じる時もあるが、ジョージア料理には、そういた狂気性は感じず、ほっこりとする感じである。思い浮かべないのと同じで短期だけの滞在で一概にジョージア料理を語れないのは間違いないだろう。僕がまだ知らない家庭料理とかも数多くあるだろうし。