蔵もんじゃ焼きと言えば、東京・月島ですね。月島駅からつながる西仲通り商店街は、「もんじゃストリート」とも呼ばれ、どのお店にしようか目移りしてしまうほど、もんじゃ焼き店が並んでいます。月島には詳しくありませんが、近所まで来たし、とりあえず行ってみようか~。なんてノリで行ってきましたよ。到着したのは11時頃。お店もオープンするかなぁ...。残りの一席もすぐにお客さんが座り、11時直後に満席。ビックリしたのは、スタンバイ客も増え始めたこと。これからじゃ30分以上は空かないんじゃないか...と思いましたが、それでもいいんでしょうね。今住んでいる地域にもんじゃ焼き屋さんはないので、数年ぶりです!我流で作っていたら、相方が「ちょっと違うみたいだよ...」と指摘してきました。やってもらおうじゃないの」とヘラを相方に渡します。観光客が多く、焼き方がわからずにお店の方に教えてもらっているのを横から聞いていたらしい。1:まずは具材だけを鉄板に取り出し炒めます。この時、器を斜めにすると汁がこぼれるので注意です。汁が熱い鉄板に垂れると、ジュージューとけたたましい音と煙が立ち、とても目立ちます。(笑)なので、これをやると初心者だとすぐにバレます。写真のように土手を作ります。もんじゃ焼きは土手を作る、っていうのは有名ですよね~。3:土手の中に汁をゆっくり注ぎます。注いだら、ヘラで中をゆっくり混ぜていくと、とろみが出てきます。汁は一度に行かず、2~3回に分けるとうまくいきます。4:土手を崩して、全体を混ぜます。5:形を整えますしばらくして、周りが焦げはじめてきたら、小さなヘラを使って一口ずつ食べます。私の作り方は間違えてはいないんですが、こちらの方が丁寧です。広げたら待たずにすぐに食べます。相方には一言「雑」って言われましたけどね。「男前」って言ってほしいわ。もんじゃは全部で3種類食べました。1.300円(かに、ほたて、あさり、いか、えび、タコ、明太子、コーン、もち、そば)全然違いが分からないですね。分からなかったらお店の方に最初は焼いてもらった方がいいかもしれません。コツがつかめておいしくなるかも。下町料理なので、最終的には好きなように食べればいいと思うんですけどね。私が昔食べていたもんじゃは味がついていなくて、自分たちでカスタマイズしていましたが、こちらはあらかじめ味がついているので、さらにラクちんでした。味も、行列店だけあって、すっごくおいしかったです。車で行ったので、ビールが飲めなかったのが心残り。お店の方も親切で、火力もしょっちゅう調節してくれていましたよ。