★いりことちくわの香りあげ★冬野菜の甘酢漬け今日のだんご汁は、いつもとひと味違うだんご汁でした。黄色いだんごだったのですが、その正体は、「かぼちゃ」でした。★タイピーエン★だいこんサラダ★みかん今日は、「持久走大会」ということで、疲労回復効果のある『だいこん』を使ったサラダでした。★オニオンスープ★れんこんバーグ★ブロッコリーサラダ今日は、ハンバーグにれんこんが入った「れんこんバーグ」でした。した食感が楽しい一品でした。れんこんは寒い時期に旬をむかえます。食物繊維がたくさん入っているのでおなかの調子をととのえてくれますよ。★もやしのごま和え今日は、さつまあげのケチャップ煮でした。さつまあげは、鹿児島県では、「つけあげ」とも呼ばれ、魚のすり身に豆腐などを混ぜ油であげたものです。今日はそのさつまあげをケチャップ煮にしました。ごはんがとてもすすむおかずでした。★白菜のとろとろスープ★いわしごま衣揚げ★ほうれん草とりんごのサラダ今日は、熊本県内でとれる食材や郷土料理について学ぶ「ふるさとくまさんデー」でした。湯前町でとれた「ほうれん草」の紹介でした。現在では1年中とれるほうれん草ですが、一番栄養価が高いのがちょうど今の時期だそうです。この時期に食べて欲しい食材の一つです。★きのこスパゲティ★ミックスかりんとう★キャベツのレモン和え今日は、ミックスかりんとうでした。ミックスかりんとうには、いりこ、だいず、かりんとうが入っていました。油でカリッと揚げてあるので、かみ応えがあったと思います。かむと、肥満を防いだり、頭が良く働くようになったりと体にとても良いはたらきがたくさんあります。★ニラ玉スープ★手作りシュウマイ★変わりきんぴら今日は、シュウマイを調理場で手作りしました。シュウマイには、ぶた肉、とうふ、たまご、れんこん、玉ねぎが入っていました。したれんこんが特徴のシュウマイでした。★菜果なます今日は、菜果なますでした。熊本県鹿北町でお祭りの時などによく作られる料理だそうです。野菜と果物が入ったなますなので「菜果(さいか)なます」といいます。今日は、大学芋でした。調理場には、約25kgのさつまいもが届き、調理員さんが一生懸命調理してくださいましたよ。★ホキのごま味噌焼き★即席漬け今日は、ホキのごま味噌焼きでした。ホキとは、深海に住む体長120cmにもなる大きな魚です。大きな目が特徴でイワシやイカなどを食べて生活しているそうです。頭のはたらきをよくしてくれるDHAという栄養や骨を丈夫にするのを助けるビタミンDなどとても体に良い栄養素をたくさんもっています。今日は、そんなホキと地元の下村婦人会さんが作られた麦みそを使った「ホキのごまみそ焼き」でした。★海鮮チャプチェ★ナムル★からいもドーナツ今日は、からいもドーナツを調理場で手作りしましたよ。一つ一つ成形して揚げる作業はとても集中力のいる作業でした。カムカムサラダ★いちご今日のいちごは、湯前町の右田さんの家で収穫されたいちごです。身近な人の名前が出ると、子どもたちは生活のあらゆることに繋げて、話をしてくれます。今日のいちごからも、農家の方や家庭の話に繋がっていました。地産地消をすることで、話題が増えたり、生産者を知ってるため、さらに感謝する心が育まれたりとメリットがたくさんあるなと改めて感じました。NetCommons。