:Georges「トゥールモンド」は初めての訪問でありますが快くワイン大学の定例会を受け入れて貰えました。前菜の一品目「にんじんのクーリィとミモレットチーズ、ジン風味の泡ソース」、メニューの表現も的確でやたら横文字に頼らないのが有り難い。料理の説明も長ったらしいところはなく的を射た表現で食べ手も納得するはずです。食べる側は最初のいくつかのお皿に関しては説明は短ければ短いほど有り難いはずですが、くどいほど説明するレストランが後を絶ちません。軽い、口当たりの良い、そして胃を刺激するに十分な香りを伴う素敵な幕開けであります。次のお皿は「白魚・ノレソレと春野菜の取り合わせ、レフォールと葉山葵のソース」、これは2種類のほとんど無色透明魚の鮮度が光ります。白魚は宍道湖、のれそれは愛媛産と出所も明確。下に敷かれたグリーン・ソースの苦みと葉山葵のツーンとくる刺激が堪りません。「羊ミルクの温かいフランとそのアイス、新玉葱のソース」はショー・フロワ(フランス語の「熱い」と「冷たい」という意味)の羊ミルクに新玉葱の甘さがよく合います。次は「ホワイトアスパラ、日向夏、バスク豚ベーコンのグラチネ、サヴァイヨンソース」軽いグラタン仕立てですがホワイトアスパラの旨さは特筆すべきであります。いろいろな前菜が登場しますが量も十分あり満足できます。ここでメインの一つ「舌平目とフォワグラのシュー・ファルシィ、フォワグラのソース」フランス料理ならではの手の込んだ一皿でフォワグラ・舌平目の鮮度は抜群、ソースも独創的でしかも旨い。中途半端な火の入れようでは成り立たないお料理であります。:Georges生産者はアルトス・ラス・オルミガス、ワインの名前はコロニア・ラス・リエブレスの葡萄品種がボナルダ、ヴィンテージ2007年の赤ワインで裏ラベルにはノン・フィルターと書いてます。生産者のHPはこちら、またこのワインについての詳細はこちらをご覧頂ければお分かり頂けます。詳しく書いてありますが、生産者のHPはこうあって欲しいと思います。輸入元の説明をご覧下さい。近年、アルゼンチンでパーカーや『ワイン・スペクテイター』誌から高い評価を受け、世界の注目を集める生産者、それが「アルトス・ラス・オルミガス」。1995年、トスカーナの著名な醸造家アルベルト・アントニーニ氏(テスタマッタ)と若き実業家アントニオ・モレスカルキ氏がアルゼンチンを訪問、「メンドーサのマルベック」が持つポテンシャルに感銘を受けて設立したワイナリーです。彼らに賛同したアッティリオ・パーリ氏(サルヴィオーニ)、マルク・デ・グラツィア氏、アントニオ・テルニ氏といったイタリア・ワイン界のスター達もプロジェクトに参加。アントニーニ氏とパーリ氏が醸造を担当し、品質価値の高いワインで評判を得ています。最近のアメリカ嗜好(甘ボテ)のワインに走る造り手とは異なり、伝統的な旧世界の品格に、アルゼンチンの日照量・高い標高を最大限に生かした果実味と、引き締まった酸のバランスが上手く融合されたワインを生産(決して流行に流されない)。この結果、ニューワールドであって旧世界の骨格を兼ね備える味わいが生まれました。キーワードは『新旧のバランス』。イタリアの造り手によるワイン造りのため、旧世界の中でも特にイタリア色の強いワインとなる。アルゼンチン国外の生産者として先駆者的存在。1995年にワイナリーを建設。オルミガスが最も早く、アルゼンチンのポテンシャルを世界に知らしめました。ブドウの平均樹齢は30年ほど。古いもので80年のものもあり、非常にバランスの取れた高品質のブドウを産み出します。栽培品種はボナルダとマルベックのみ。多くの造り手が国際品種からのアメリカ嗜好のワイン造りで儲ける中、メンドーサのテロワールとブドウの持つキャラクターの繋がりが最も鮮明に現れる2品種のみに拘り、ワイン造りを行なっています。:GeorgesJR西宮駅から歩いて5分もかからない便利な場所にあるのですが、一般にはあまり知られていないようであります。ワインがお好きなシェフとのことでワイン大学古株メンバー3人が集まりました。駅からは逆一方通行になるので車で行かれるのは少し遠回りしなければなりませんが歩いて行くなら問題ありません。駐車場はお店の横(北側)にありますし、一杯なら手前左側にコインパーキングもあります。