ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。秋の発酵料理レッスン、始まります!2019.09.05未分類ぐっと秋らしい空気が流れ。レッスンの買い出しもスタート。この時期、どうしてもついついレシピに登場させたくなるのが、いちじく。そのおいしさはもちろん、魅惑的な存在感。それから、きのこに、なす、新しょうが、穂じそに、すだちなどなど。買い物かごの中はすっかりの秋色に。さあ、今日からスタートする、「秋の発酵料理レッスン」。発酵食材もあれこれ、あれこれ。おもしろいものの1つが、「テンペ」。インドネシア発祥の、大豆を、テンペ菌で発酵させたもの。「インドネシアの納豆」などと呼ばれることもあるのだが、納豆のような香りや粘りはなど、クセはほとんどなく。以前バリ島でいただいたときには、確かから揚げだったような。今回は、そんなテンペも登場します!この時期がやってくると、大学通りに怪しい姿。毎年恒例、せっせと、色づいた落ち葉を拾う姿を見かけたら、たぶん私です。気づけば、すっかり色づいた桜の葉がはらりはらり。洗って、乾かしてから、こちらは、レッスンでの、吹き寄せ風、前菜盛り合わせの飾り葉として。キッチンの準備を整えて、久しぶりにじっくりと包丁を研いで。心地よくスイッチがONとなる感覚。秋の発酵料理レッスン、ご参加のみなさま、心よりお待ちしております!来週から始まるキッズおやつ教室&ジュニアおりょうり教室に向けて。「お月見だんご」の、だんご生地のレシピを、より子どもたちが扱いやすいものに、ということで、何パターンかの試作。ほどよいところで、落ち着いた、か。みたらしあんをかけて。さあ、9月レッスンはスタート。民藝館にて「食の器」、そしてアヒージョにすだちをきゅきゅっと。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。ホームページをリニューアルしました。