代わりにWeb上に設けてみました。保育園の歯科健診やら他の雑務で休日があまり休日になっていない・・・。久しぶりのご飯記事(笑)ニギスの野菜蒸し冷蔵庫の中にちょっとやわらかめの日数の経ってしまったトマトが・・・。いうトマトは生食ではなく火を通してしまうのがベスト。そこで、冷凍してあったニギスと刻み野菜を使って蒸し物に。刻み野菜はウチの生野菜好きな奥さんがサラダ作って残ったヤツで、キャベツ、ニンジンの千切り、そしてミズナが混ざってました。フライパンに刻み野菜をのせ、その上に凍ったままのニギスをのせてちょっとだけ塩コショウ。今回は少し柔くて、ウチのなまくら包丁ではうまく切りにくかったので(笑)生食同様くし切り、これをのっけます。あとはオリーブオイル適宜かけてフタして弱火で6〜7分蒸すだけ。目安はトマトが画像の様に煮崩れるまで、でしょう。蒸した方がキャベツの甘みが出ておいしいと思います。淡白なお味で和洋問わないのがとても便利。今回もトマトとの相性抜群。下敷きになったお野菜の味も生かせます。なにより安いし(笑)。体調管理が困難な気候の中、休日に作ったひと品。かんたんヨーグルトパスタヨーグルトのパスタソース?といぶかしがる方も多いとは思いますが、めっちゃさっぱり、サラダ感覚のパスタです。逆に晩御飯のメインにはなりにくいかも・・・。私のやることですから作り方はいたって簡単。フツ〜のプレーンヨーグルトにオリーブオイルと、ブラックペッパー(粗挽きが良)混ぜてパスタにかけるだけ。これだけでイタリア人の気分になれます(笑)。一人分のパスタに対して、ヨーグルトは大さじ4杯くらいオリーブオイルは大さじ2杯くらいでしょうか。ブラックペッパーはお好みで・・・。レモン汁なんぞを一滴二滴・・・でさらにさっぱり。画像では彩にパプリカかけてあります。食の進まないとき、朝食とか1プレート料理、どちらかというとメインでなく、つけあわせなんかに。Sunday夏の料理番外編です。下の画像なんでしょうか?ナシにも見えますが・・・。ヤマイモの調理方法何かないかな?と考えていた時に、ジャガイモで粉吹き芋ができるならヤマイモでも(!)と思い立って作ったヤマイモの粉吹き芋です。失敗作だったんですが・・・。芯はサクッとというおもしろいものにはなりましたね(笑)。お酒のあてに意外といいかな?と思います。作り方はジャガイモの粉吹き芋と同じ。ヤマイモ乱切りにしてふたのできるお鍋で茹でます。火の通りは控えめの方が良いのでゆで時間は短めに。塩コショウしてお鍋のふたをしたままお鍋を上下に振る・・・。湯通ししたオクラとネバネバ同士あわせてお皿に並べれば、ちょっとした料理屋さんみたいなひと品になります。トマトチキンスープま、これはなんてことないっすね、煮込んだだけ。スーパー行ったら鶏の「手羽元」がとても安かったので、これ使って何かしたいなぁと・・・。周りを見渡すと安売りワゴン商品の中にカットトマトの缶詰が・・・。値段見たら安っ!この時点でもうメニューは決まりました(笑)。うちへ帰ってジャガイモニンジンを剥いて切って、タマネギ刻んで、手羽元に塩コショウして。ベースはお手軽にチキンコンソメ。煮立ったチキンコンソメスープにニンジン、ジャガイモ、タマネギの順に入れ、ニンジンに少し火が通ったらカットトマトと手羽元投入。あとは塩コショウして全体の味を調えます。お醤油ちょっと足すとおいしかったりしてね、不思議。お子様向けならトマト缶詰の代わりにケチャップでもいいと思います。パンでもごはんでもいけます。生野菜やサラダがあれば夕食としての体裁が整っちゃいます。家族みんなおかわりしてくれて「おいしい」と言ってもらえました。Saturdayお盆休み中に作った料理vol2中華風野菜炒めってところでしょうか。冷蔵庫の中でミイラ化しそうになっていたキュウリとナスを使っています。(そんなんばっかり)あとはタマネギ。作り方は私のすることだから簡単。ナスとキュウリは厚さ5mm位に、タマネギはくし切りにしてあります。キュウリ炒める?とお思いのあ〜た!(笑)キュウリに火を通すのは中華ではよくあります。イタリア料理ではよく似たズッキーニをあらゆる料理に使ってますし。素材によって調理法を無意識のうちに固定してしまってることってよくあります。同じメニューばかりになってしまうと悩んでいる方には、そのくらいの冒険はしてみるといいかも。タマネギに歯ごたえを残すならナスキュウリと同時に、タマネギのからい味が心配ならば先に炒めてしんなりするまで。加熱にそんなに気を使う必要はないですね。タマネギ同様歯ごたえ重視なら短めに、しんなりがお好みなら長めに。お好みの具合に野菜に火が通ったらオイスターソースと甜麺醤を混ぜます。これまたどちらも冷蔵庫の中で忘れられた存在になっていたものたちです。この時チューブ入りのおろしにんにく入れてもいいかも。私はいつも後入れです。今回はお仕事お休み中ですのでにんにく多めにしました。普段、仕事の前日にはやはりにんにくは使えないですね。本題、最後に鍋からあげる前にごま油を少々回しかけ出来上がりです。大体そんな大層な料理ではありませんし、そもそもそんな物ぁ出来ません(笑)。今回のように残り物主体ならば、おいしく冷蔵庫整理ができちゃいます。いうのって単純にうれしいと感じます。「変えられるところはないか」って考えてる気がします。結果は大違いなことって多いんです。Thursdayお盆休みの間、休暇らしい休暇は結局11日のみ。12〜14日はいろいろと雑務に忙殺されてたり、ボケ〜っとしていたり・・・。ま、お休みってそんなもんだし、そのボケ〜っとが大事だったりするわけで・・・、と自分に言い訳してみたり。それでも料理はそれなりに作りました。パンのサラダ??というなかれ。料理の幅も増えるってもんです。茶色のものはフランスパンです。フランスパンを一口大にちぎってグリルであぶります。弱火でゆっくり「乾燥させる」感じ。あぶってる間にドレッシングを作ります。オリーブオイルと酢を混ぜバルサミコ酢(無くても可)ちょっとだけ、そこへおろしにんにく(チューブ入りのもの)も少々混ぜます。最後にコショウ一振り。パンが吸ってしまうので多めに作った方がいいです。できたドレッシングに切ったトマトをいれ、マリネします。おいたら市販のベビーリーフとちぎったバジルを投入して和えます。全体にドレッシングが行渡ったらさらにあぶったフランスパンを投入。今度はあまり混ぜるとパンがバラバラになってしまうのでほどほどに。出来上がったら冷蔵庫で冷やせばまさに夏のおかず!って感じ。食欲減退しがちな夏場には単品でご飯代わりにも。Monday遅ればせながら、今年もよろしくお願いいたします。厳寒の折、皆様ご自愛くださいませ。え〜、唐突に私が年末年始に作った料理の一部をご報告。体調あまり芳しくなかったんでずっと家にこもってたんですけど、その代り片付けと料理は少し頑張れました・・・。年末年始はやはり新鮮なお魚はお店に並びません。そこで干物の代表ホッケの登場。食欲わかずに夕食スルー。冷めきったホッケをフライパンで軽く蒸し焼き。そこへオリーブオイルかけまわして、くし切りトマト入れて、トマトが崩れてきたくらいで火を止め盛り付けます。疑似イタリアン出来上がり。しても魚の干物や塩焼きが続いちゃう様な時に目先を変える手としても有効だと思います。アボカドと長いも冷凍桜えびを和えただけのサラダ。いただきものの冷凍桜えびを解凍。使い切らなくちゃという長いもを、1cm位のサイコロに切って桜エビと和えます。お塩でちょっと味整えて出来上がりです。思いつきで作りましたが思いのほかおいしかった。パンとベビーリーフとトマトのサラダ。カリカリに焼いた食パンを一口サイズに手でちぎります。ベビーリーフとくし切りのトマト、パンを混ぜます。オリーブオイルとナンプラー、おろし生にんにく(チューブ入りのもの)、レモン汁、とメイプルシロップ(ちょっとだけ)を混ぜたドレッシングをかける。食パンだとパンが崩れやすくいまいちでした。バゲット使いたいところでしたがあいにく切らしてました・・・。長いものしょうゆ漬け。長いも短冊に切っておしょうゆかけただけという、これ以上ない手抜きおかず。おしょうゆはおいもの下の方だけつかるくらいでいいです。1〜2時間もすると「一体どこから?」ってくらい水分が出てきて、ちゃんと長いも全体が浸かるようになります。しょうゆ辛くないです。おまけに残ったつけ汁をご飯にかけると、それだけで山かけご飯の味がするという副産物付(笑)。あ、納豆もおしょうゆのかわりにこのつけ汁でいただくともう最高!。何度か記事にしてます、焼きレンコン。ほんとレンコンは焼くだけが一番おいしいと思います。あと画像に残さなかったけどいろいろ作りましたねぇ。撮り忘れちゃうんだよね。晩御飯は私が作ることに・・・。夕方お買い物に出かけ、今夜のメインはお刺身と決めました。それだけというわけには行かないので、簡単メニューを補いとして加えました。「ナスの塩もみの梅かつお風味」ナスの塩もみを作ります。梅干しの果肉をみじん切りにして塩もみと和えます。後はかつお節と三つ葉のみじん切りを乗せるだけ、簡単です。これからの季節、さっぱりしたものが口に合いますからおすすめです。「カツのケチャップ煮」これも簡単です。市販のトンカツをケチャップで煮るだけ、カツを適当な大きさに切っておきます。浅めのお鍋で初めにケチャップの煮汁を作るのですが、ケチャップをお湯で溶きながらカツが浸るくらいの量にします。このときケチャップはケチらない方がおいしいです(笑)。ちなみにこの料理、私の「おふくろの味」です。子供のころ母親の作る料理の中で大好きなメニューの筆頭でした。私の子供達も大好きです。「蒸野菜のサラダ」カボチャ、ナス、ほうれん草をそれぞれ蒸します。いつも蒸し器は使わず、深いお鍋に水を底から1cmくらい入れ、ステンのざるに切った野菜を載せてざるごと蒸しています。(ざるが底の水につからないように)野菜を蒸したらサラダ油と酢を混ぜたドレッシングをかけるだけ。今回たまたまサラダ油が乏しかったので、オリーブオイルと酢にしました。お好みでニンニクペーストやレモン汁を適宜混ぜて・・・。画像はありませんが、あとキュウリの酢の物と、くし切りトマトくらいかな。ありがたいことにみんなしっかり食べてくれました。Fridayちょっと前に、カップヌードルにコーヒーゼリー混ぜて食べたことがあります。「うげぇ」というなかれ。私も食べてみるまではそう思ってました。うちの息子に食べさせてみたら「カップヌードル新製品出たの?」だって(爆)。種明かししたら「ウソだろっ」(笑)。調子に乗って家族はもちろん従業員の女の子にも食べてもらいました。結果は口にした人みんな「おいしい」と・・・。これなら信憑性あるでしょ(笑)。いやほんと劇的においしくなります。コクがますというか濃厚な味になるというか・・・。あ、ちなみにカップヌードルはしょうゆ味のスタンダードなヤツね。しょうゆ味のものにはオールマイティにいけるのでは。コーヒーを調味料として使う手法は以前からあります。カレーライスのルーを煮込むときにインスタントコーヒー入れるという裏技は昔から何度も耳にしたことがありますし。ネットで検索するとたくさん出てきますね。皆様も一度お試しくだされ。Wednesdayさて、昨年末にご紹介した「ちょうした」のさんま蒲焼缶詰の続編です(笑)。好きな味といってもやはり重なると飽きてきます。そこで簡単なモディファイを・・・。開けたさんま蒲焼缶詰に酢大さじ1杯ほど(適宜加減)足し、さらにごま油を小さじ1杯ほど加えます(同様に適宜加減)。全体になじませて・・・出来上がりです。このモディファイ法、もちろん他社の缶詰でもOKです。憶えて損はないですよ、家庭内料理ご担当者様。1人寂しいお食事されてる方も是非。受験生のお夜食にもどうぞ。apple/div>。