バーのバー開業講座「レモンの扱い方で分かる、バーテンダーのレベル」レモンの扱い方で分かる、バーテンダーのレベルレモンの扱い方を知らない、バーテンダーカクテルに使用するレモンの扱い方を聞けば、バーテンダーのレベルが分かります。???何の事か、分からない方が多いのでは?レモンなんて、洗えばいいだけなのでは?あるいは、「洗剤で洗えって、言ってるんだろう!」と、単純に思われた方もあるのでは?一度、聞いてみて下さい。「レモンって、どうやって使ってるの?」と。素人は「洗って、使ってますよ。初心者レベルは「もちろん、洗剤で洗って使ってますよ。」プロなら「洗剤で洗うだけの時もありますけど、特別な処理をして使う場合もありますよ。」できれば、プロの特別な処理まで理解しているバーテンダーのカクテルを飲みたいものですね。プロの知識・技術をもった、バーテンダーやはり、プロならではのレモンの扱い方があります。最近は、ここまで、こだわって取り扱うバーも、少なくなり、その方法を知らないバーテンダーも多いのでは?と思います。昔は、当たり前にしていた事が、いつの間にか誰も知らない事になりつつあります。昔といっても、つい数十年前の事です。いや、若い方には、はるか遠い昔でしょうね。洗剤で洗うのは、当たり前です。レモンの特性を引き出した、特殊なカクテルを作る時には、プロならではの処理が必要です。常に、プロとしての処理を施したレモンを使用するわけではありません。単なる職人のバーテンダーに価値はない。私は、教材の中などでも、よくお話していますが、「価値>価格」となるカクテルを提供する事が必要で、単なる職人になる事には、経営を考えると、意味がありません。お金をかけて、良いものができるのは当たり前です。それよりも、最高の作り方を知った上で、経営を考え、「価値>価格」となるレベルのカクテルを作る事が必要で、お客様に満足して頂く、価格に見合うカクテルを作る事が必要だと考えています。最高にお金をかけたカクテルを提供し、数万円の料金を頂くバーを創るのも、もちろん、OKです。いざという時に、必要な知識・技術を磨いておく事も必要です。1枚目のDVDに登場します。購入された方の事も考えるとお話しできません。知っておいて頂きたいのは、レモンを、単に洗剤で洗うだけでは、プロの処理には、程遠いという事です。「洗剤で洗ってますよ~」という答えが返ってきた場合、そういうレベルだということです。あっ!それと、注意事項があります。バーで、レモンの扱い方について聞かれるのはいいですが、くれぐれも、追い込んだ質問の仕方をせず、大人の対応をして下さいね。何か、別の部分で、お客様に満足して頂く事を考えて営業されているバーかもしれませんので。新発想のレシピ攻略教材も誕生、独自ノウハウ満載の教材です。詳細はコチラバーテンダーとバー開業DVDとCD教材・24巻スクールや修行で学べない、老舗BARの秘伝満載のバー開業教材です。詳細はコチラ教材30巻+対面コンサルティング教材学習後の、知識・技術の総チェックや開業と経営の個別相談です。初心者用の全体像をつかみ、お家でプロ味カクテルを実現する教材です。