blog折りたたみ自転車<BD-1>で世界一周しながらのつぶやき再び中央アジアへおととい、カザフスタンに入国。中央アジアに戻ってまいりまして。中国のウルムチからは、またもバスで中国とカザフスタンの国境であるコルガスまでワープ。そこで、最後の中国飯包子を食べ、国境へ。7kmほどの中国側とカザフスタン側のノーマンズランドを越え、いざカザフスタンへ。今年の7月くらいからとりあえず1年限定で、ビザなし入国を許容するという嬉しい方針転換をはかってくれまして。ビザがいらないなら行ってみようと思って行くことにしたカザフスタン。人の顔つきがガラリと変わるのが面白い。いうか、人の顔つきの微妙な変化に敏感に気づくのは、オイラ自身がアジア人だからなのかなぁ・・・そして、カザフスタン側のコルガスから首都のアルマティまでこれまた一気にバスワープしようと思ったのに、バスがいっぱいということで乗れなかった。次の町であるジャルケントまで行けば、アルマティ行のバスが何本も出ているからたぶん乗れるよ、という話を聞き、ジャルケントまでは走ることに。・・・が意外と遠かったジャルケント。30kmの道のりをひた走り。昼間なのに、夕方のような日差し。ところどころに見える雪の溶け残り。うむむ、猛烈に寒いぞ・・・もうすっかり冬の風情が漂うカザフスタン。あ~、もう、チャリ走りの季節じゃないよなぁ・・・さて、ジャルケントからは無事バスに乗り込め、6時間かけアルマティへ。暗くなって到着したアルマティでチェックインした宿では・・・イスタンブール以来の約半年ぶりとなるチャリダー伊藤くんと再会。昨日、そんな伊藤くんとキルギスを一緒に走ったという韓国人チャリダーのリュウさんと初対面。実はリュウさん、Facebookを通じて伊藤くん宛に送るはずだったメッセージをなぜかオイラ宛に送ってきたというあわてんぼさん。旅の出会い、そして人のつながりとはホント面白いものです、ハイ。今回ノービザで中国に入ったのは、とにかく中国餃子の実態を知りたかったから。中国で餃子修行をするのは、オイラの旅の大きな目的の一つ。何も知らないまま突入してシマッタってなことにならないように事前調査をしておきたかったんですよ。現地に飛び込んで体で感じるのが一番なんです。食という五感で感じなきゃならないものであるので、なおさら、ね。いうことで、現地に飛び込んで知った中国餃子についてのいろいろを忘れないうちに綴っておこうと思います。実は、餃子に似た挽肉包み料理といってもいろんなバリエーションがあることが分かってきた。基本的にマントゥは小麦粉の薄皮で挽肉等を包んだものを蒸し上げたもの。中央アジアや新疆ウイグルでは付け合わせにパンがつく。肉汁やこぼした肉片をパンと一緒に食べるためだそして、新疆ウイグルに入ると、そんなマントゥにも更にバリエーションがでてきた。肉まんのように膨らし粉を入れた皮で挽肉を包んだ包子(パオズー)という、これまた超絶美味い食べ物が出てきたのだ。ジンさんと二人で食いまくったカシュガルの美食街の包子ちなみに、オイラはこの包子は挑戦済み。包子はバッチリ予習して作っていたのだ。ハンガリーの宿アンダンテでは肉まん研究に明け暮れていたそして、ウルムチに来て、ようやく<餃子>と書かれたお店がいたるところに目につくようになった。実質漢民族が大勢押しかけ街を作り変えてしまったウルムチ。ココでは漢民族の食文化としての餃子が食べれるのだろう。皆さん、水餃子ばかりを食っている。正確にいうと、スープに水餃子が入っている餃子スープばかりを食べているのだ。これはこれで、めっちゃ美味い。中国の水餃子の味は噂通り世界一の味だ。「中国は水餃子ばかりだよ。焼き餃子は日本の発明」ってな噂を聞いていた。「鍋貼(グオティエ)ください」と注文してみたら・・・なんと、焼き餃子が出てきた。鍋貼と、指定して頼むと焼き餃子が出てくるようだ。メニューはこんな感じ。上の欄が餃子の中身別。干餃がスープなし水餃子。焼き餃子が頼める店ではここに鍋貼と書かれてある。下の2欄はスープ餃子の種類。スープは上の欄で餃子の中身を指定した後、どれにするか決める。分かりにくいマトリックスメニューだ。蒸し餃子のマントゥ、包子は美味い。水餃子は世界一の水準で美味しい。最高に美味しい焼き餃子まである。うむ、オイラの求める味は、ちゃんと中国にある、と分かったことが、今回の予備調査旅の大収穫であった。3これからのいろいろウイグルで遭遇できた餃子屋の多くは漢民族のお店。鍋貼&水餃子はウイグルの料理ではない。店内にでっかく中華餃子文化と書かれた看板が掲げてある店。その誇りがなんだかとっても素敵に思えた。いうことで、オイラの求める味は、もっと東の方にあると思われる。餃子は小麦文化である中国の東北部で多く食されているらしい。東北(ドンペイ)餃子としてひっかかった。東北の瀋陽には、老辺餃子館という餃子の名店があるようだ。ふむふむ、ということは、修行の場はドンペイか?と思っていたら、西安も名物は餃子らしいじゃないですか。なんだか餃子の発祥の地は西安って説もあるらしくて。西安餃子って、ウサギ、鳥、花などの形を模した餃子があったりして、めっちゃ面白そう。見た目も極めるっていう方向で考え、西安で修行するのも実りがありそうだ。成都、西安を通って東北(ドンペイ)に抜けるというひたすら餃子旅を展開しようかな、と画策中。教えていただければ、めっちゃ嬉しいです。世界一の餃子を作って差し上げる権利をプレゼントしますんで。いうことで、明日、明後日とひたすら鍋貼餃子を食べまくって、今回の中国ショートトリップは終了の予定。月曜日27日の夜行バスでカザフスタンに向かいま~す。中央アジア再びです、ハイ。topおりょう餃子研究かー!しかも本場で。確かに中華料理店では焼き餃子より水餃子の方がおいしいと思っていました!でも水餃子は煮るときに汁が流れ出てしまったりしてなかなか成功したことがありません。行きつけの中華料理屋で水餃子と一緒にでていた食べられるラー油がおいしかったんです。ラー油の研究もされては??中国では中国語の勉強もする予定ですか?がんばれ~。チャリヨシおりょうさん、そうなんです。実は水餃子の方が、汁をもらさないよう、ちゃんと包まねばならないため、作るの大変なんですよねぇ。作ってすぐに煮るのならまだしも、作り置きして冷凍なんてしちゃったら、絶対皮が破けちゃうし。客を待たせないために作り置きを前提とする日本のお店では焼き餃子が流行ったのではないか、と。中国の餃子屋は、確かにラー油も美味しかったです。このラー油の味加減でまた、餃子の味が大きく変わっちゃいますからねぇ、ラー油や醤油の研究もせねばと思っているところです。中国語を話せるようになるべく、Podcastの<ガチャピンムックの中国語教室>を聞き始めました(笑)おりょうガチャピンムックが中国語講座をやっているんですね!ちょっとページをみてみたけど、かなりかわいいですね。これ全部マスターできたらいいかも。がんばってください!チャリヨシおりょうさん、そうなんですよ~、あのガチャピン&ムックが中国語をやってたんです!なんかいい中国語教材ないかなぁ、と思ってネットで探してて、この間見つけまして。一話が短いから続けやすいです。これに出てくる表現は全部丸暗記して、基礎を築こうかな、と。28時間バス移動カシュガルから一気にバスワープして本日、ウルムチに到着。いやぁ、中国はやっぱりデカい。カシュガルからウルムチまでおなじ新疆ウイグルだというのに、バスで28時間もかかるとは。昨日から丸一日以上バスに乗りっぱなしでしたわ。寝台車だったから、ずっと寝そべってられて、楽っちゃ楽だったけど。う~ん・・・ジンさんと、アメリカ人のチャリダーマイケルさんとジョセリャンさんとカシュガルの宿で別れたのが、昨日の朝とは・・・まるで今朝だったような・・・なんだか一日損した気分だ。カシュガルの宿で撮った出発前の記念写真そうそう、マイケルさんとジョセリャンさんには、なんと、イスタンブールの自転車屋で会ってたんですよ。コーカサス、イラン、中央アジアを走ってた時には全然遭わなかったのに・・・まさかココで、と驚きの再会でしたわ。今年の6月、イスタンブールの自転車屋の前で撮ってた写真ちなみに、マイケルさんとジョセリャンさんは父娘。いやぁ、かわいい娘と一緒にチャリで世界旅ができるなんて、そりゃ、父親冥利につきるってもんでしょ、マイケルおじさん。新疆ウイグルの中心街なだけあって、カシュガルよりもずっと都会でして。カルフールとかケンタッキーとかあって、なんだかなぁ・・・ってな気分だったのですが、(最近チェーン店にまったく惹かれなくなってきた・・・)そこはやっぱり中国。魅力的な個人経営の食堂がずらりと並んでまして。入ってみた一軒の食堂で食べた水餃子がめっちゃ美味い!やっと会えたぜ~、美味い餃子に。道を走り抜けるチャリダーの姿が見えた。後ろ姿を見送りながら宿の方へ向かって歩いていたらそのチャリダーがチマキ屋のおじさんに道を聞いている所で追いついた。「あ~、ヨシさん!」そうなのだ、そのチャリダーは実はオイラがカシュガルでウイグル料理を堪能しながら待っていたジンさんだった。実は会うのは初めてなのだが、お互いチャリダーのネットワークを介して存在は知ってたし、メールのやり取りとかはしてたチャリ仲間。数居るチャリダーの中でも、アフリカチャリ旅がダントツに長かったジンさんは、オイラの中で、だいぶ気になる存在だった。待っていたってワケなのですよ。そんなジンさんがこっちに来たのは、これからパミールに挑むため。同じチャリダーとして気持ちはよく分かる。いうことで、飯を一緒に食いながら、なるべく励ます方向で、パミール話を展開。ええ、どうせ行くなら楽しいぞっていう前向きの気持ちを持ったほうがいいじゃないですか。ん?いや、オイラの場合も、パミールは楽しいぞって聞いたのに結局は修行の場だったんで「話が違うじゃん」って嘆くことになったんだっけ・・・う~む、こういう場合はどっちの方向で話を持っていくのが正解だったんだろ・・・ただ、いずれにせよ、ジンさん、パミールはもうめっちゃ寒いですから。topウガなかいいですねーチャリダーネットワーク。冬のパミール、十分気をつけてほしいですね。ジンさんのご無事を祈ります!チャリヨシウガなかさん、世界各地を走っているチャリダーからの生情報が続々入ってくるチャリダーネットワーク、いいもんですよ。それによって近くを走っている仲間の存在を知ることができて・・・こうして会えたりもするんですから。ジンさんは昨日、元気にパミールに向かって旅発っていきました。ホント、無事に乗り越えてほしい想いでいっぱいです。食べ歩きサンデーマーケット本日日曜日。カシュガルのサンデーマーケットが賑わうというので行ってみた。いうことで、今回は、写真で実況サンデーマーケット。撮ったのは食べ物の写真ばかりです・・・(ホントは、いろんなモノが売っている大マーケットなんですケド)カシュガルの街ではいたるところで食べ物が食べれる。最近まで居た中央アジアの国々とは大違いマーケットに向かう途中の道も誘惑だらけ道端で調理準備中こちらは道端で調理中あ、道端ではこんなこともやってますさて、マーケットに到着。串といえば・・・おでんみたいなのも発見さて、何を食べようかな・・・おっ、麺打ち中ですか?うまそうだからココで食べることにしようウイグル名物、ラグマン。打ち立ての麺に具をぶっかけて食べるのがウイグル流うほっ、美味そうなマントゥ発見。小腹が空いてるから食べてみるか。おじさん、ハオチー(美味いっ)!いやぁ、大満足。ん、果物もおいしそう・・・デザートに買って帰ろうっと。寒暖の差が激しい場所では果物の甘みが増す。ここウイグルの果物はめっちゃ甘いのだ。進むべき道は二つあった。一つはそのままキルギスを走りキルギスの首都ビシュケクへ向かうルート。一つは一旦中国へ抜け、大きく迂回してカザフスタンを経由してキルギスの首都ビシュケクへ向かうルート。山がすでに雪だらけになっているっぽいキルギスをこのまま走り続けるのはキツイ・・・という想い以上に、オイラの興味は中国に惹かれてまして。ちなみに、今回の中国はノービザで入国。日本人はノービザでも15日間だけ中国に滞在できるのだ。あ~、超久々の漢字標識の世界!そして只今、新疆/ウイグル自治区のカシュガルという町に停滞中。泊まっている宿<老城青年旅館>は、パミールを走り終えたチャリダーでいっぱいあ~、なんかワクワクする。久々のこの旅特有の浮ついたワクワク感。うひょー、しばらくぶりの街だぜ。いうのもあるのですが・・・いやぁ、中国だからってことで、なんだか知らないけど、妙にテンションがあがっちゃってまして。国境での荷物検査は全部一品一品チェックされて面倒だったけど、アサラトとかパンデイロとかダラブッカとか楽器を出すたびに妙に盛り上がってしまい、なんだ、中国人もちゃんと接すればフレンドリーで面白いじゃん、と、ホッとしたり国境から140kmは自走できない地帯。そこからは走れるのだが・・・そのままタクシーでカシュガルへキルギスと中国との間のイルケシュタム国境が、いろいろあって、今は自転車で自走させてくれないってことで乗せてもらったタクシーのおじさんが、めっちゃいい人で、お昼ご飯を奢ってもらったり、めちゃウマ・マントゥの店でマントゥを奢ってもらっちゃった。飯が超絶美味いってことっすわ。中国のマントゥはやはり何かが違う。中国に入った途端に、びっくりするくらい食べ物のバリエーションが増えた。町がいろんなものの匂いに溢れている感じが、ホントに、もう、たまらない。昨日の晩、宿にチェックインして荷物を置いたらすぐカシュガルの町へ飛び出した。チマキ!なんとこれ、蜜をかけて食べるデザートチマキ。ウイグル・ラグマンの麺はコシが違う今日も朝から美食街(屋台が集まっているところ)へ。ここは天国か?はぁぁ、美味い飯で、腹いっぱい。前から食べてみたかった刀削麺。麺はこのお兄ちゃんが刀で削ってくれた。topウガなか懐かしいです。カシュガルのそのYH俺も泊まりました。当時は8月の夏休み時期で北京あたりから来た中国の大学生も結構泊まっていて話しができて面白かったです。サリタシュでも1泊しました、キルギスの果て感があってよく覚えています。イルケシュタム国境は自転車禁止だから困り者ですね。数年前は両国のイミグレは近くだったのですが、中国が自国イミグレを200kmほど中国側内部へへ移動してしまったため、現在両国のイミグレは数百キロ離れるという異常な状況です。キルギス側からはヒッチできますが、中国側からはヒッチ禁止で乗りあいタクシーに結構なお金を払わ無ければなりません。カシュガルの町も結構大都市ですよね。新彊-キルギス国境と、キルギス-タジク国境はホントよく覚えています。写真が見れて良かったです。チャリヨシウガなかさん、シルクロード旅は、かなり宿がかぶってましたね。いっても、旅人に評判の宿ばかり泊まっていたので、そりゃ、かぶるはずか(笑)イルケシュタム国境越え、僕のチャリは折りたたみで、車の乗り入れは慣れているので、全然大変じゃなかったんだけど、一緒になったチャリダーはホント大変そうでした。タクシーの後部ボンネットに、大切な自転車を無理やり詰め込まれそうになって、キレてましたから。結局そのチャリダーたちはタクシーにはのせず、次にやってきた小型のピックアップトラックみたいなのに、乗せて国境越えをしてました。やってきたカシュガルは・・・ホント都会ですね~。人がいないところを彷徨っていたんで、人の多さにクラクラしてます。都会ならではのいいところは、とにかく食であふれているってこと。カシュガルには、ホント<食>のためにやってきました。フレッシュな食べ物に苦労していたパミールの後なだけに、フレッシュフードのありがたみをかみしめながら食べてます。それはそうと、僕の写真でウガなかさんの思い出が蘇ったようで、よかったです。アップした甲斐がありましたよ~。