目次チャーシュー作るのって結構手間と時間がかかるイメージがあったんですが、ここ最近はいろんな手順を省いた超簡単お手軽チャーシューが気に入って、月1くらいのペースで作ってます。見るチャーシューのレシピとかは、豚の塊肉を紐で縛って形を整えて、それをフライパンで焼いてから煮込む、みたいな感じなんですが、ここではそういうことは全くやりません。塊肉をシャトルシェフに入れて、ネギや醤油などを入れて沸騰させて、一晩置いておけばそれで出来上がり。正確にはチャーシューじゃなくて煮豚なんですが、ラーメンとかに入れてやればちゃんとそれなりにチャーシューっぽい感じで美味しく食べられます。以下、シャトルシェフ(炊飯器でも可能)で作るチャーシューレシピです。1かけら基本的に、豚肉以外は臭い消し、風味づけの役割なので、なくてもなんとかなります。今回の場合は、長ネギがなかったので代わりに薬味ねぎを使いました。600ml(肉全体が水に浸るようにする)また、加熱器具として「シャトルシェフ」(ない場合は炊飯器でも可能)が必要です。今回使ったシャトルシェフはこのサイズ。PCHシャトルシェフチャーシューの作り方ニンニクは欠片を包丁で潰す。生姜は、薄いスライスを1〜2枚準備。豚肉、ネギは「鍋に入る大きさ」に切る。シャトルシェフに入れて、沸騰させる。沸騰したら、蓋をしてシャトルシェフで一晩放置。(だいたい6時間以上)で、あとはこの塊を包丁で薄く切ってやれば完成です。何度か作った経験を踏まえると、豚肉は分厚く切るよりも、5mm以下くらいの薄めに切った方が美味しいです。自宅チャーシューとかだとついつい欲張って豪華に分厚くしようとしてましたが、必ずしも豪華であれば美味い、というわせでもなかったです。炊飯器でも同じようにチャーシューは作れるなお、炊飯器で作る場合は、材料全部を炊飯器に入れて、普通にご飯の炊飯ボタンを押せば、それで完成します。炊飯器の場合、サイズによって水の分量が増減しますが、肉が隠れるまで水を入れてやればそれで問題なし。多少の味の濃い薄いは、さほど大きな違いではありません。このチャーシューは「全部ぶっ込んで放置すれば完成」というお手軽さこそが良いところなので、細かいことはあんまり気にしないのが一番。何度か作ってみて、気になる点があればお好みで分量を加減すれば良いかと思います。煮汁は煮詰めてチャーハンやラーメンのタレにちなみに、チャーシュー作りに使った煮汁を煮詰めてから薬味を取り除いておくと、後々チャーハンやラーメンのタレとしても活用できます。チャーハンは、醤油の代わりにこのタレ、ラーメンの場合はタレを味覇スープなどで薄めてやれば、簡単にそれっぽい感じのものが出来上がります。五藤隆介(goryugo)愛知県在住1980年生まれ夫婦一緒に在宅で仕事しつつ、年に1〜2回子連れで遠くに行ってます。2015年に「理系の料理」という本を書きました。2017年9月のニセコ1ヶ月ロングステイは人生最強の思い出。野菜の保存期間が3倍以上延びる野菜保存袋が大変素晴らしい関連記事この投稿へのコメントコメントはありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。