唯一無二の鳥鍋をいただく和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、“世界一の美食都市”と称される東京。寿司、てんぷら、そば、鰻、とんかつ、ラーメン、洋食など、幅広いジャンルの味が独自の進化を遂げ続けている。連綿と育まれてきた東京の味のなかで今、食べるべきは何か。おすすめの10軒をご紹介。1,400円(税込)。オーナーシェフの仲田高広さんは、フランス料理の名店で修業後、フランスの星付き、オーストラリアのレストランなどで研鑽を積み、帰国後には居酒屋も経験。ここでは、フランス料理をベースに、居酒屋風あり、アメリカンダイナー風ありと遊び心のある料理とお酒を提供する。ゲヴェルツでマリネしたイクラをオープンサンドに。1,900円(税込)。「ベースのフレンチがしっかりしていれば崩してもいいかなと思って。かしこまらずにふらりと立ち寄ってもらえる飲み屋にしたくてカウンターのお店をつくりました」カウンター席はシェフとの距離が近いのが魅力。ワインだけでなくサワーや日本酒も揃い、好きな組み合わせで。器使いも目を楽しませてくれる。※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在は異なる場合があります。EDITORSBEAUTYFASHIONCOLUMN角幡唯介の「あの時、あの場所で。