淡路島グルメ2019.05.10春だ!もうすっかり春だ!たくさんの鮮やかな花が顔を見せるこの季節。花もいいけど、やっぱり花より団子じゃない?ということでやってきたのがこちら。淡路島の南に位置する『淡路じゃのひれアウトドアリゾート』の中にある、レストラン『和Kitchen太公望』です。大勢のお客さんが楽しめる広々とした店内。こちらで淡路島ブランド食材を使用した季節限定のメニューが楽しめると聞いてやってきました。和Kitchen太公望のすぐ裏に位置している『淡路島じゃのひれアウトドアリゾートフィッシングパーク』は、海上釣り堀で有名な釣りスポット。今回お目当ての淡路島ブランド食材は、その奥で養殖されているのだとか。その正体とは...?!絶品島グルメ!自家養殖の『淡路島サクラマス』その名は、『淡路島サクラマス』。南あわじ市の福良湾で養殖が開始され、2017年3月に『淡路島サクラマス』として誕生した、淡路島の春を感じるブランド食材です。「天然物は幻」とまで言われているサクラマスでしたが、淡路島の恵まれた海の水質と高い技術で養殖に成功したのだそう。現在はこちらの『淡路島じゃのひれアウトドアリゾートフィッシングパーク』他3箇所で養殖を行なっています。養殖場がすぐそこにあるこのお店では、新鮮な淡路島サクラマスを食すことが可能というわけなんです。なんて贅沢!早速先ほど〆たばかりのサクラマスを捌いていきます。鮮度抜群の身!料理長の鮮やかな包丁さばきで、みるみるうちにサクラマスが刺身に変身していきます。出来上がった『じゃのひれサクラマス丼(1300円・4~5月限定)』がこちら!くあ~!淡路島サクラマスの鮮やかなピンクが美しい!一口食べると、広がるふんわり食感。脂が乗っているのにさっぱりして、クセのない味。春だけしか食べられないのは非常に残念...!と思いつつ、しっかり期間限定の味を堪能しましたよ。フィッシングパークではフィレやスモーク製品も販売中!先述した『淡路島じゃのひれアウトドアリゾートフィッシングパーク』では、淡路島サクラマスのフィレや、桜チップでスモークした切り身などが購入可能(営業時間は9時~16時)。お土産や贈り物などにして、自宅で手軽に淡路島サクラマス料理を楽しんでみて。5月からは、淡路島サクラマス・サワラ・釜揚げしらす・とびっこ(トビウオの卵)を使用した、贅沢な『じゃのひれ三色丼(1500円・1日限定20食)』も登場予定。淡路島サクラマスは、春だけの絶品グルメ。