1.5万フランスワインの歴史フランスでは紀元前6世紀ごろ、フォカイア人が今日のマルセイユに初めてブドウ栽培をもたらした。その後ローマ人によってワイン造りは広がっていき、紀元前1世紀ごろローヌ地方、後にボルドー地方やブルゴーニュ地方、4世紀ごろにはシャンパーニュ地方へと広がっていった。その後ワインはカトリック教会のベネディクト派やシトー派の修道僧により、キリスト教のミサ用として需要が高まった。その後1789年のフランス革命により市民の間でワインが飲まれることにより需要が高まったが、19世紀後半にフィロキセラによる被害が広まった。その後産業革命が起こり、ワイン業界も復興する。同時に偽ワインの流出や劣質ワインが出回るようになっていった。Controlee)を制定するようになった。(I.N.A.O)が管理している。Protegee)となっているが考え方は同じものである。様々なルールが厳しく決められている。それぞれの地域の個性・品質を守ることを目的とされており、ルールは各地域によって細かく設定されている。原産地呼称は区画が小さいほど厳しくなり(一般的には)上質なワインとなる。Bourgogne実際のラベルには「d’Origin」の部分が区画名となって表記されている場合が多い。下記はどちらも同じ意味だが、造り手によって表記が違う。(A.C.Bourgone)I.G.P.(地理的表示あり)AOCの下にはI.G.P.というランクがあり、これも地理的表示のあるワインとなる。昔はV.d.P.(ヴァン・ド・ペイ)と呼ばれており、これもINAOが管轄している。Agrimerが管轄している。品種と収穫年のラベル表示が可能。ボルドー地方ボルドーの歴史と特性ボルドーは世界的にも名高いワインの名産地である。ボルドーワインの特徴としては渋みがあり、しっかりとした味わいのワインが多いが昔は現在よりも淡いクラレットというワインであった。ワインの造り方としては数種類のぶどうを混ぜて造る(アッサンブラージュ)のが一般的。北緯45度前後とワインの産地としては北側に位置するが、大西洋を流れるガルフ湾流の影響で温暖な海洋性気候である。大西洋とぶどう畑の間にはランドの森と呼ばれる樹林帯が広がり、強い海風からぶどう畑を守っている。ボルドーは「水のほとり」が語源であるように、大きな3つの河が流れている。ガロンヌ川(左岸)砂利質の土壌を形成。晩熟型のカベルネ・ソーヴィニョンが主に栽培。ドルドーニュ川(右岸)石灰粘土質の土壌を形成。粘土質土壌に適したメルローが多く栽培。カベルネ・ソーヴィニョンが主に栽培。プティ・ヴェルドボルドー地方のAOCボルドー全体でAOCは39ある。泡ロゼ・泡白メドック&グラーブ地区メドック&グラーブ地区の概要ボルドー市の北側にメドック地区、南側にグラーブ地区と別れる。メドック地区は更に、ジロンド川の上流のオー・メドック地区と下流のメドック地区に分かれる。広域のAOCオー・メドックを名乗る。いので隣接するAOCマルゴーを名乗る。メドック地区の格付け1855年のパリ万博の際に、ナポレオン3世の命令でボルドー市の商工会議所が当時の取引価格に応じて格付けを行った。1~5級まであり、全部で61のシャトーが格付けされている。格付けは基本的には不変だが、1973年にCh.ムートン・ロートシルトが2級から1級へと昇格した。生産可能色はすべて赤である。Bourgeois)2003年に、247の生産者が初めて認められる。毎に見直されるため、2016年の時点では278の生産者が認定されている。Artisans)畑の面積が5haに満たない小規模だが秀逸な生産者。Vin)いわゆるセカンドワインのこと。ワイン)ではないが、同じくらい質の高いワインのこと。砂利質の地域で、粘土質や砂岩がみられる。メドック地区同様にカベルネソーヴィニョン主体。白ぶどうはセミヨンとソーヴィニョン・ブランから辛口の白ワインが造られる。赤・白グラーヴ地区の格付けグラーヴ地区の格付けは、メドック地区の格付け(1855年)から約100年後の1953年に制定され、のちの1959年に修正・補完され16シャトーが認定された。AOCはすべてペサック・レオニャンに属する。ラ・トゥール・オー・ブリオンは現在はラ・ミッション・オー・ブリオンに統合されていれるソーテルヌ、バルサック地区ボルドー市の南東、ガロンヌ川の左岸に位置しその支流のシロン川を挟む。小さなシロン川の水温は低く、大きなガロンヌ川の水温は高い。二つの川が合流する地点ではその水温の温度差から霧が発生する。太陽の光を受けて温められることによりボトリティス・シネレア菌が発生し、貴腐菌がつく。貴腐菌がついたぶどうは水分が蒸発し、糖分だけを残した干しブドウ状態になる。そのぶどうから造られたワインは非常に甘い甘口ワインとなる。白甘ソーテルヌ、バルサック地区の格付け1855年、メドック地区の赤ワインと共に格付けが制定された。生産可能色は貴腐ぶどうから作られる甘口白ワイン。左岸(メドック&グラーヴ地区)はカベルネ・ソーヴィニョン主体の骨格のしっかりした男性的なワインだが、右岸(サン・テミリオン、ポムロール、フロンサック地区)はメルロとカベルネ・フランが主体のまろやかでしっかりとした女性的なワインである。サン・テミリオン地区の周囲を取り囲むように、サン・テミリオンの名を冠した4つのAOC(サンテミリオン衛星地区)が拡がる。赤サン・テミリオン地区の格付けサン・テミリオン地区にも格付けがあり、AOCサンテミリオン・グラン・クリュを対象に10年ごとに見直されている。生産可能色はすべて赤で、主要品種はメルロだがシュヴァル・ブランだけカベルネ・フランである。階級としてはプルミエ・グラン・クリュ・クラッセとグラン・クリュ・クラッセに分かれていて、グラン・クリュ・クラッセはさらにAとBに分かれる。ベレール・モナンジュポムロール地区の優良ワインポムロール地区は小規模で格付けもないが、非常に優秀なワインを産出する。fer)という鉄分を含んだ土壌により、力強く官能的なワインが生まれる。ガロンヌ川とドルドーニュ川の間に挟まれており二つの海の間という意味。格付けもなく有名なワインもあまりないが、さわやかで気軽に飲めるデイリー白ワインを生産している。