日持ちのする”生めん”にとことんこだわっています。兼ね備えた、まさに極上品質の逸品なのです。厳選の水と小麦とで紡ぐ極上品質めんの命でもあるコシ、口の中でほどよく跳ねるつるつるのモチモチ感と至福の味わいを。かどせんのきしめん、うどんは、その原材料の水と小麦に徹底してこだわって生まれます。水は、中部地方の恵みを育む、庄内川の伏流水を用いています。みなさまにお届けしています。素材を活かしる、きめ細かな製法で。活かしきるためのこだわりが、かどせんの製造工程。内で攪拌し、水を均一に浸透させることが可能となります。よって、キメが細やかでコシとモチモチ食感に秀でる生地を練り上げます。職人のもうひと手間で最高の美味しさに。生地を練り上げた後のこだわりが、職人による“もうひと手間”です。かどせんこだわりの縦型真空ミキサー製法だけでなく、次なる工程で少し寝かせて、生地を丁寧に熟成させます。これにより、生地に生じるわずかな空気を取り除くことで、より引き締まった味わいのめんに仕上がります。寝かせの時間は、こちらも職人が季節や天気などに応じて微妙に調整して、1年を通して最高の品質状態を保っています。生地を延ばす圧延ローラも生地を2枚合わせるひと手間を加えることで、麺のコシが生まれます。心をこめて、めんの醍醐味をお届け。きしめん・うどんが生まれます。これからもずっと積み重ねてまいります。最古のきしめん提供店としてずっと麺ひとすじ。生めんの真の味と名古屋の伝統を丹精をこめてお届けします。工場直営店のほか名古屋市内の3店舗にて営業しています。詳しく見るおとりよせ名古屋の味道楽をご自宅や贈答用にネットショップで販売しています。24時間365日受付ショッピング角千本店ヤフーSHOP麺ひとすじ、ナゴヤひとすじ。