2019.02.16気がついたら、にんにくから芽が~!芽が出てしまったにんにく、まだ食べられるんでしょうか?もしかしたら、芽に毒があるかもと思ったらちょっと心配ですよね・・・。この出ちゃった芽といわゆる「にんにくの芽」、それに「にんにくの茎」は同じものなんでしょうか?そんな気になるにんにくの芽についてご紹介していきます。毒はないの?常備野菜として、まとめて買い置きをしておくことの多いじゃが芋や玉ねぎ、そしてにんにく。気がついたら芽が出てしまっていることも多いです。野菜の芽といえば、「じゃが芋の芽には毒がある」というのは、よく聞く話。したらにんにくの芽にも毒があるんじゃないかと、心配になる人も多いかもしれません。ご安心を!にんにくの芽には毒はありません。食べても何も問題はないですよ。芽が少しだけ出ている状態で、にんにく自体はまだ白っぽく水気もあるなら、芽を取り除いていつも通り調理してください。取り除いた芽も、刻んで炒め物に入れたりと使えます。我が家では、芽が少しだけなら、あえて取り除かず、にんにくと一緒に調理してしまいます。味が変わることはなく美味しく食べてます。↑調理する時に焦げやすいので取り除きましょう!とよく言われる芯の部分ですね。芽が出てしまったにんにくは、芽に栄養を取られてしまっているので、干からびてしまっていたり、スカスカになって食感が悪くなったりと、味が落ちてしまいます。色も茶色っぽくなっていたりします。そこまでになってしまったら、萎びたにんにく本体は諦めて、伸びた芽だけ調理しましょう。好みの長さに刻んで、炒め物に加えたり、スープに入れたり、彩りにもなって良いですよ~。にんにくはあくまで、にんにくとして使いたい、芽は出したくないなら、保存の仕方も大事です。保存方法によって、にんにくを長持ちさせることができますよ。にんにくの保存について↓にんにくの保存方法と栄養は?効果的な食べ方ってあるの?にんにくは、料理を美味しくしたり、スタミナ食材としてよく知られています。健康や料理のひと味のためにも常備しておきたいにんにく。長持ちさせるための保存方法や気になる栄養や効果、また、効果的な食べ方をご紹介します。odaidokoro.net2016.05.27にんにくの芽と茎の違いは?うっかり放置していたにんにくから出ちゃったきれいな緑色の芽、特に初めて見るとびっくりします。え~っ、にんにくって芽が出るの?!と、軽く衝撃を受けます。そのまま放っておくと、にんにくの栄養を吸い取って、どんどん伸びていきます。実は、この伸びた芽、よく中華料理に使われる「にんにくの芽」や「にんにくの茎」と同じものなんです。言っても、スーパーなどで売られている「にんにくの芽・茎」は、うっかり伸びちゃったわけではもちろんありません。「茎にんにく」とも言われる「にんにくの茎」、または「にんにくの芽」は、土の中で栽培されているにんにくが、春に花を咲かせるために伸ばす「花茎」と呼ばれる部分です。花が咲いてしまうと、にんにく本体の栄養が取られてしまうので摘み取ってしまいます。摘み取られた茎の先の花の部分だけ切り取ったものが、いわゆる「にんにくの茎」です。中国にはにんにくの茎を取るための専用の品種もあるそうです稀に日本産のものもありますが、こちらは蕾つきのまま売られていることもあります。中国産のものより柔らかめで、蕾も食べられます。JAの直売所や道の駅などでたまに見かけますよ。スポンサードリンクにんにくの芽の栄養は?にんにくの芽の栄養は、にんにく本体とほぼ同じです。にんにくの栄養について↓にんにくの保存方法と栄養は?効果的な食べ方ってあるの?にんにくは、料理を美味しくしたり、スタミナ食材としてよく知られています。健康や料理のひと味のためにも常備しておきたいにんにく。長持ちさせるための保存方法や気になる栄養や効果、また、効果的な食べ方をご紹介します。odaidokoro.net2016.05.27が、にんにくは淡色野菜で、茎は緑黄色野菜。茎は、にんにくよりも多い栄養素や違う栄養素を持っています。・ビタミンC・・・粘膜を正常な状態に保ち、風邪などのウイルスが身体の中に侵入するのを防ぐ。にんにく本体よりも多めなどです。いう成分が含まれています。次のようなものがあります。・アリシンニオイのもと、硫化アリルの一種ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があります。強い殺菌・抗菌効果があります。・スコルジニン新陳代謝を促進し、疲労回復の効果があります。・アリチアミンアリシンとビタミンB1が結合して出来ます。ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えたり、疲労回復や体力増強に欠かせない栄養素です。水溶性のため吸収率が悪いが、アリチアミンに変化すると脂溶性になるため、吸収率が高くなります。体内に蓄積されやすくなるので、ビタミンB1がしっかり働き、糖質をエネルギーに変換しやすくなります。・アンチエイジング効果などの効果があると言われています。にんにくと同じく、強い殺菌・抗菌効果があるため、食べ過ぎると胃腸が荒れたり、下痢などになることがあります。おわりに上手に保存していても、生の状態だといずれ芽が出てくることは避けられません。萎びたにんにくは困るので、芽が出る前に早めに使い切ってしまうことが肝心です。うっかり芽が出てしまったら、小さいうちならにんにく本体ごと、伸びてしまっていたら芽だけ調理して食べましょう。おろしの汁って使い道ある?保存できる?栄養はあるの?大根をおろすとたくさん汁が出ますよね。何だか、もったいない気がします・・・。冷凍する時はそのまま?すりおろし?栄養はどうなる?生姜は、栄養が豊富でお料理の薬味や香りづけ、隠し味に大活躍の野菜です。そんな生姜も、使うのはひとかけとか少量だけ。足りないと困るし、でも、余り過ぎても困る・・・。やって保存...野菜ブロッコリーは便秘に悩む人の味方!栄養を逃さない食べ方は?緑黄色野菜のブロッコリー。身近な野菜になったあの緑のモコモコ。食べられる?栽培方法と芽が出にくい保存方法は?常備野菜として欠かせない玉ねぎ。いつの間にか芽が出てたなんてことも・・・。芽が出ちゃった玉ねぎって、食べられるのか気になりますよね~。それに、常備野菜である以上、長持ちしてくれないと困ります。何とか芽が出ない保存の仕方はないのでしょうか?それでも芽が出たら、いっそのこと栽培しちゃうのがいいかも?野菜そら豆の美味しい茹で方とレシピは?薄皮って食べられるの?4~6月が旬のそら豆。サヤの形が蚕(かいこ)に似ていることから「蚕豆」とも書かれます。硬いサヤの中の大型の豆は、色々な料理方法で楽しめます。そこで、美味しい茹で方やレシピ、また、ちょっと気になるそら豆のうす皮についてもご紹介します。RSSWordPress.org。