老朽化しているけど(笑)。fesで有機農業の学生募集とかしてみるといいですよね。これからの新しい価値観の日本を創るのは若い力ですから。確実にニーズはあると思うんですよね。1昭和25年に高知市生まれ。高校時代はバンド活動にのめりこみ、大学進学のため上京。授業には出席せずドラマーとして銀座や新宿等のナイトクラブ、ディスコに出演する日々を送るが、次第に肉体的な苦痛や業界のしがらみに耐え難くなって帰郷。その後、学習塾で教師として働く。30代半ばからしばしば体調を崩すようになり、自然と無農薬野菜等の体によい食べ物に目を向けるようになる。40歳の時に実家を継ぎ、家の前に90坪程度の畑で家庭菜園を始めたことがきっかけで有機農業の道へ進む。その後、48歳で新規就農。当初から有機農業にこだわった野菜づくりをしており、現在では県内外からの注文が絶えない日々を過ごしている。サンダンデロ」(東京・銀座)をオープンさせ、いずれも日本屈指の人気店に育て上げてきたシェフ。1000人のシェフ」、スイス・ダボス会議料理監修など、数多くの受賞歴を持ち国内外で活躍中。祝島で語る「今、おきていること。