焙煎前の生豆の品質でも焙煎方法でも焙煎からのエイジングでも豆の挽き方でもコーヒーの淹れ方でもコーヒーを入れる器でもコーヒーを飲む人によっても味が変わるものです。前のコーヒーと今のコーヒーが完全に一致することは本当に難しいことです。目の前のコーヒーが一期一会だと思えるし、なんかただただ楽しいのかなーって思います。僕らコーヒーのプロは再現性を高める為に日々精進し続ける必要があります。本当にゴールがなくて楽しいです。