厳密にいえば、肉まんと餃子の中間的な料理で、知る人ぞ知る、衝撃的な旨さの絶品料理なのです。ここに食べられる料理はたったの2種類。蒸包と、トロトロスープの酸辣湯(スーラータン)だけです。・生地は肉まんのようにシットリ蒸包を注文すると、10個出てきます。大きさは、蒸し餃子をひとまわり大きくしたサイズで、生地は肉まんのようにシットリしています。中には、肉が団子のようにギュッとかたまって入っています。見た目だけでいえば、生地は肉まんだけど、中身は餃子のような感じですね。食べれば餃子とはまったく違った料理なのがわかります。フカフカの生地がほどよく甘く、具から、心がキュンとするほどの旨味エキスがあふれ出します。・肉まん以上に柔らかい餃子のように複数の調味料が用意されていますが、まずは何もつけないで食べるべきです。一口サイズになっていることで、肉まんでは得られなかった柔らかさを感じます。いえいえ、蒸包は、肉まん以上に柔らかいのです。!・こんなにも酢醤油にマッチするなんて!2~3個めから、醤油や酢を混ぜた調味料に浸して食べましょう。生地の甘さと醤油が美味しさを生みます。6~8個めくらいから、辣醤(辛いディップ)も足して食べれば、スパイシーな餃子寄りの風味を楽しめます。・13時には閉店してしまうまさに蒸包は「幻の肉まん」といえる独創的な料理です。台北に行った際には、この味を体験してみてください。早朝5時からオープンするものの、13時には閉店してしまいます。