相方がシャサーヌを飲み始めました。̄)ムゥコンフィ、すっぽん右手前にすっぽんが見えますが、すっぽんの身のフリットも乗っています。和風出汁が効いていて、泣かせる一品です。今回も13歳の牛をいただきました。キノコキノコの香りがすごく強かったです。鱧よりキノコが主役な感じ。分かち合うその場にいたお客様全員で、鶏肉の丸焼きを分かち合っていただきます。あ、うん...いいからさ。アマゾンカカオこれはアマゾンで採れたカカオだそうで、そこでは低賃金の労働者がとても多いそうです。いう人たちの存在を知ってほしい、というメッセージが含まれているそうです。最後はハーブティと小菓子をいただきました。フロリレージュはやはりおいしいですね。その辺も期待したいと思います。Florilegeフレンチ関係者からおススメいただいてから何年かかったでしょう。「もう行けないんじゃないか...」と半ば諦めていたところでした。外苑・一つ星・ランチ・雨(苦笑)ということでパンツスタイルで行きましたが、そんなに気にしなくても大丈夫でした。カジュアルだとちょっと厳しいかもしれませんが、気負わずに行ける雰囲気のお店。ビオ(左)というスパークリングの葡萄ジュースをおススメいただきました。葡萄ジュース?と思ったけど「シャンパンっぽく飲めますよ」との言葉通り、あら、おいしい。クリスマスの時期に子どもたちが飲むシャンメリーをうーんとおいしくした感じ。お酒が飲めないとき、お水で我慢することがあるので、ノンアルコールでも楽しめて、いきなりテンションが上がります。シャンパンはエティエンヌ・ルフェーヴル黒葡萄のシャンパンだそうですよ。グラン・クリュですって♪メニュー表はこんな感じ左がコンセプト(って言ったかな?)と、右が食材シェフのメッセージを受け取りながらお召し上がりください。さつまいもこの中にさつまいもが入っています。葉っぱはほうじ茶いぶされて、いい香りがします。店内はこんな感じ(実際はもっと明るい)オープンキッチンになっていて、みなさんの動きを見ているだけで楽しい。道具の置き方とか、今後うちのキッチンの参考になったりならなかったり...。テーブルはコの字型のカウンターで、全18席くらい?あと半個室みたいなテーブル席がありました。カウンターだと隣の方と近いのかしら?会話とか聞こえてくるのかなぁ。思っていましたが、心配無用でした。距離があるので、お隣の会話は全然聞こえてきません。いって相方と会話を楽しむようなこともないんですけどね。カトラリーはこんなオシャレな感じで置かれます。空中に浮いているみたい。フロマージュブランいきなりフロマージュ?と思いましたが、うまーい!黄色いものはカラスミで、蕪のサラダと菜種油、柚子モノクロ写真ぽいですけど、この中にパンが入っています。蟹のビスクですが、毛蟹と沢蟹を使っているんだそうです。山のもの、海のものなんですね。見た目以上に量が入っていますが、すんごくおいしくてペロッと食べてしまいました。自分が蟹嫌いなのを忘れてしまうくらい。フォアグラフォアグラは、これでもか!というくらい食べごたえのある大きさでした。後ろにあるシフォンケーキの中には、サワークリームが入っていて、さっぱり食べられます。「持続可能性」という意味だそうですが、この牛は13歳の雌牛だったそうです。若い牛ばかりでなく、子供をたくさん産んだ牛でも、おいしく食べられますよ。ワラでスモークされて香りもよかったです。これも一緒にいただきます。頭と尻尾はお好みでいただけますが、思ったほど固くなかったので丸ごといただきました。写真で見るよりうんと大きなお肉です。蜜柑デザートも楽しませてくれそうです。姿は見えませんが、クリームの中にフレッシュの蜜柑がたくさん入っていました。ミルククレームダンジュがアツアツに熱された南部鉄器の中で溶けていきます。香りもよくておいしい。チョコレート土壌をイメージしているそうで、チョコで土を表現しているとのこと。スプラウトは新芽に見立ててあります。最後に、ハーブティーとともにいただいた苺そしてこちらは本日いただいたワインマリアージュをカップリングと呼んでいるそうですが、すべてのお料理に合わせたわけではないので、こちらで一気に掲載します。2006産地:フランス・ボルドー・サンテステフ等級:ブルジョアこちらは私に作っていただいた、ノンアルコールカクテルデザートワインも少しだけいただきました。Bastidesドメーヌの火入れワインですね。煮てから発酵させるワインだそうです。ソーテルヌ地区の1級ワイン1855年の格付けでは、同地区の【ディケム】に次ぐ高い評価を受けていたそうです。邪魔にならず、かつ目の行き届いたサービスをしていただきました。お料理もおいしいし、お値段もびっくりするような設定ではないので、また伺いたいと思います。