これは食べてよい食品。これは食べてはいけない食品。そんな情報は溢れています。地球レベルで考えれば人口の増加に比例して食糧は不足していますし、世界中では資源の奪い合いをしています。食糧は決して豊かではない日本のなかに生きながら世界中から食糧資源を買い付け、生かされている私たちです。食べすぎや食品ロスの課題もみえています。私のまわりにはプチ断食や食べすぎない。飲みすぎない生き方を選択している人もいます。「不食の弁護士」と言われる秋山佳胤さのような食べない、飲まない生き方もあります。誰かの生き方を否定したり、批判したりせずに、まずは自分に合った食を選択してほしいです。大切な自分を生み出す食。大切な自然と資源とつながる食。大切な人と関係を育む食。「食べない生き方」もその生き様のなかのひとつの選択なのだと否定はしません。断食にご興味のある方は、大阪の「みうらクリニック」をおすすめします。『今日のおすすめ』を読んでくださって、ありがとうございます。長崎原爆投下の「8月9日」は、私の誕生日です。この日に産んでくれた両親に感謝。出逢ってくれたみなさんにこころから「感謝の日」する日。この日になるとかならず思い出すのは、同じ島根県松江市に生まれ長崎で被爆しながらも放射線専門医として、二人の幼い子の父として、随筆家として43年間を生き抜いた永井隆博士のことです。「この子を残して、この世をやがて私は去らなければならぬのか!母のにおいを忘れたゆえ、せめて父のにおいなりとも、と恋しがり、私の眠りを見定めてこっそり近寄るおさない心のいじらしさ。戦いの火に母を奪われ、父の命はようやく取りとめたものの、それさえ間もなく失わねばならぬ運命をこの子は知っているのだろうか...」(この子を残してから一部抜粋)平和であることは、ありがたいこと。世界が平和でありますように願う我の誕生日を過ごしました。皆さんにとっても平和で過ごせる日々でありますように。「今日のおすすめ」を読んでくださって、ありがとうございます。石原奈津子2018.8.9「100年先まで伝えたい食〜豆腐〜」100歳以上の高齢者数が日本で一番多い県は、「島根県」。その島根県益田市真砂は古来より地元で受け継がれてきた釜炊きでつくる『真砂豆腐』をはじめ、地域のおじいちゃん、おばあちゃんが生産する野菜を地元の保育園の給食で使い園児と地元住民がみんなで一緒につくったり食べたりする、「里山保育」を展開しています。地元の保育園児のために日々、丹精込めて野菜をつくっている地元の生産者は最高齢で91歳。皆さんの笑顔は、まるで“太陽”のようです。健康長寿のヒケツは、“生きがい”。この人のために生きなくちゃ!これをするためにまだ、死ねない!これを成し遂げてから、死ぬぞ!そんな日々の生きがいや喜び、満足感が伝わってきます。「ありがとう」の声がけがあります。真砂でつくって、一緒に食べて、一緒に笑う。こんなまちを、もっともっと増やしていきます。「今日のおすすめ」を読んでくださって、ありがとうございます。暑い日が続くと水分補給やら塩分摂取やらと見聞きする機会は増えるけど、水やお茶をガブガブ飲み続けたりお塩を舐めたりするのはなかなか難しいはず。“しっかり食べること”。食べながら水分や塩分を摂取することをおすすめします。今ほど食糧が豊かでなはく、いろいろな食材が身近になかった時代。日本人は身近にある食材から生きるために必要な栄養を確保していました。そのなかでも「梅干し」の発見はノーベル賞級!?︎ではと、私は勝手に思っています。梅を見つけ塩漬けにし口にしたのは生き抜くための薬代わりの食。梅と言えは、紀州の梅。その和歌山県に生まれ、製麺会社に嫁ぎ舅姑の介護から二人の子育てと製麺会社の業務に一生懸命に尽くしてきた成戸文子さん。私が尊敬している女性であり、経営者です。梅入りの麺「梅麺」を日本ではじめて商品化したことを機に、株式会社ふみこ農園を創業。「お母さんの味を伝え残したい」と次々とヒット商品を開発、販売しています。梅を原料とする商品から和歌山産の果物をふんだんに使ったコンポート。見ているだけでも幸せになる商品を、ぜひ一度ご賞味ください。グルメのふみこ農園(本店通販サイト)梅干の本場紀州から、美味しい梅と紀州グルメをお届けします。昔の人の知恵に驚くことばかりです。昔は栄養素を調べる術もなくデータ分析をすることもなかったはず。自分の五感で知っていた「旬の食材はからだに良い」。命がけで食べることができる食材を見出し、その時の旬をいただき、保存法や調理法も生み出してきました。源流の一つとする錦川水系の地下水を使用して製造しているから。本物の美味しさにこだわった「こんにゃく」です。こんにゃくは、食物繊維が豊富でカロリーも少なく、アレルギーの心配いりません。そのままでも、炒めても煮ても美味しく万能にいただける食材です。ダイエットをしたい人にもおすすめですよ。「今日のおすすめ」を読んでくださって、ありがとうございます。今日は73回目となる広島「原爆の日」。73年前の今日も同じ月曜日。一瞬にしてあたりは灰色の世界と化したのです。語り継ぐ人は減ってきています。今日私たちがあたり前に食事ができること。あたり前にお店に行き買い物ができること。このあたり前の生活が目の前にあることは、とても幸せなことです。わかれば世界経済がわかる』(文藝春秋)身近な「食」が世界に通じていること。それを“ミスター円”と言われた著者の視点でまとめられた一冊。野菜が高騰する背景には、自然環境の影響や原料価格の高騰。人材不足や輸入価格にも関係しています。すべてはつながり、循環している「食」。今の平和な暮らしは、先祖の願いや祈り。平和への行動があったからこそ。その平和への祈りと日々の行動を、今日の私たちの暮らしから未来へと受け繋いでいきたいものです。「今日のおすすめ」を読んで下さって、ありがとうございます。自分に優しく、他人に優しく、自然に優しくできる力が身につく「食」ではないでしょうか。人生に前向きに取り組める力も身につくはず。日本食育コミュニケーション協会が養成している「食卓カウンセラー」は、まさに自分を知り、自分を愛せる力を食卓を通して身にけていく講座内容です。そんな食卓カウンセラーの資格を取得し、現在は日本食育コミュニケーション協会講師の清水かおり先生の料理をご紹介します。毎月、協会にて清水かおり先生の料理教室も開催していますので、おいしいハートのHPを定期的にご覧いただけたら嬉しいです。「今日のおすすめ」を読んで下さって、ありがとうございます。夏休みで1日3食の子どもの食事の準備に追われているおかあさん、おとうさん!?︎も多いはず。セミナーを開催中です。食生活についての悩みはさまざま・好き嫌いが多い・水分をどれぐらい飲ませたらいいのか・子どもの食事にムラがある・玄米を食べさせても大丈夫か・野菜を食べてくれない・菓子類はどれぐらい食べたらいいのかなどなどセミナー最後にはおかあさん達からもご相談があることも。皆さんからの悩みが少しでも解決しお役に立てるアドバイスができたらうれしいのだけど...「食育」は自分に合ったものを選ぶ力を身につけること。アドバイスの最後には決まって「あなたに合ったことを見つけましょう」という答えになってしまいます。自分自身をしっかり観察し、自分が喜ぶ食材を選べる力を身につけてくださいね。その「あなたに合った食材」についての選び方についてセミナーを開催します。日本食育コミュニケーション協会のHPをご覧ください。「今日のおすすめ」を読んで下さって、ありがとうございます。地域でとれた食材を、地域で食べる=消費すること。地元のスーパーや販売所で生産者の顔写真つきの野菜はだれがつくったのかが顔写真付きでわかります。外食したり加工すれば誰がつくったのかもそうですが、どこでつくったかもわかりません。口にする一つ一つの食材をだれがつくったかわからないけど、その生産者にも「ありがとう」。顔のわからない、だれかはわからない。そんな人にも感謝を込めていただくこと。食事の前には「いただきます」。そんな感謝のこころでいただくことが美味しくいただくことに通じています。「今日のおすすめ」を読んでくださって、ありがとうございます。石原奈津子2018.8.2「クラタペッパー」1960年代までヨーロッパ内では“世界一美味しい胡椒”と言われていたカンボジア産の胡椒。1970年代にカンボジアで起こった内戦により絶滅状態だった生産を復活させたのが倉田浩伸さんです。品質にこだわり、栽培は完全無農薬。畑で生産するスタッフからプノンペンにある本社スタッフも全員カンボジア人。カンボジアの味と品質だけではなく、カンボジアの伝統や暮らしも復活させようと人生を賭けている倉田浩伸さんです。有名店のシェフたちが絶賛する「クラタペッパー」をぜひ、一度ご賞味ください。「今日のおすすめ」を読んでくださって、ありがとうございます。久々に本棚から「論語と算盤」を取り出しパラパラと読み直してみた。戦前の日本に在り“日本資本主義の父”と言われた渋沢栄一”の利潤と道徳を調和させる経営のあるべき姿は、現代をどう生き抜くべきかにも十分通用する。左手に算盤」と言った経営者がいた。その経営者は同じく「記憶より記録を残しなさい」と部下に指示をしていた。食育をテーマに提供した献立。