~その『生命』の過去と未来~」内覧会にご招待!【2月特集】贈りたくなる美味しいギフト中日新聞社女性向け情報サイト「オピ・リーナ」サイト閉鎖のお知らせ落とし物防止グッズや人気書籍、プレステ4ソフトをプレゼント!サイト内検索ホームグルメ大庭英子のおいしい家ごはんカジキのみそ漬け大庭英子のおいしい家ごはんツイートカジキのみそ漬け家庭で簡単に作れる、魚のみそ漬けを紹介します。みそは使い捨てですが、ラップを使えば、必要最小限のみそですむので気楽。味がしっかり入るので、お弁当のおかずにもおいしいです。油・・・大さじ1/2<1>漬け込み用のみそをつくるボウルにみそを入れ、酒、おろしショウガ、ゴマ油、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。<2>魚をみそに漬けるメカジキを1、2切れずつ、(1)のみそに漬ける。ラップを広げて、みその1/8量(2切れならば1/4量)を魚の大きさぐらいにヘラで塗り広げる。この上にメカジキ1切れをのせ、魚の上にもみそをうっすらと塗り、ラップで包む。残りのメカジキも同様にみそを塗ってラップで包み、バットに入れて冷蔵庫に一晩おく。時間のないときでも、最低2時間はみそに漬けてから焼きたい。<3>焼く準備をする(2)のメカジキのみそを手で取り除く。カボチャは皮のまま洗い、種を取り、1センチ幅に切ってから長さを2~3等分に切って、油をからめる。<4>野菜を焼くガス台のグリルにカボチャ、シシトウを入れて中火で焼く。シシトウは焼き目がついたら途中で取り出し、カボチャは8分ほど焼いて軟らかく火を通す。<5>メカジキを焼くガス台のグリルにメカジキを並べ、中火で8~10分焼く。器に盛り、カボチャとシシトウを添える。わたしの台所ショウガやゴマ油の香りをアクセントにした、自家製のみそ漬け。4人分で80グラムのみそでできるし、冷蔵庫に入れておき、あとは焼くだけの手軽さ。覚えておくと便利です。今回はメカジキを使いましたが、生サケやサバの切り身などで作っても。私は豚肉や鶏肉も同じ方法でみそ漬けにして食べます。焼くだけで、白いご飯の格好のおかずです。みそ漬けを冷蔵庫に入れっぱなしだと、どんどん味が入って、しょっぱくなってしまいます。その点、みそを塗ってラップで包んだ状態で冷凍しておけば味が保たれ、ほどよいおいしさのみそ漬けを好きなときに楽しめるわけなのです。約30年のキャリアを持ち、和洋中エスニックとあらゆる家庭料理を身近な材料で作りやすく紹介する。