揉めば色が赤黒く変わってきます。したら、今度は汁ごとジップロックか何かの袋に入れて冷蔵庫へ丸1日程度寝かせたら、今度は乾燥です。網かカゴに広げて天日で乾燥させます。半日くらい干すと赤シソの葉は、カラカラになります。量もすごく少なくなりました。この時点ですでに、よく知っている「ゆかり」の香がします。この乾燥した赤シソの葉をミルサーで細かくします。ミルサーが無ければすり鉢で細かくしてもok軸とかが若干残るので、茶こし等でふるいます。最後にお好みで塩を混ぜて完成です。瓶など湿気が来ない器に入れて保存します。あとは、ご飯にかけたり、オニギリに混ぜたりして頂きます。自分で作ると、塩味が調整できるので良いですね。梅干しを漬けた後の赤シソの葉でも作れますが、赤シソジュースを作った後の葉で作る方が簡単ですね。Silverここにコメントを入力してください。