山の金時堂店長0TweetPocketこんにちは。月島にある和菓子カフェ『山の金時堂』です。丁寧に手作りした和菓子を紅茶やコーヒーと共にお出ししています。イートインはもちろん、テイクアウトも承っております。本日の和菓子は二品です。『岩根つつじ』と『水羊羹』です。岩根つつじ(いわねつつじ)『岩根つつじ』は練り切り製で中は黄身餡です。つつじ、藤、ハナミズキなど美しい花がたくさん咲く季節になりましたね。「岩根つつじ」は街路樹のツツジではなく、山に咲くツツジを表しています。この時期、山の岩肌には山ツツジが美しく咲いているのです。新緑と岩と花のコントラストがとても美しい景色です。和菓子としては、きんとん製の「岩根つつじ」が一番よく店頭に並んでいるかと思います。水羊羹(みずようかん)『水羊羹』はこし餡を寒天で固めた和菓子です。夏日と言われるような日もでてきた今日この頃。冷たい「水羊羹」がとても美味しく感じられます。「水羊羹」は餡を寒天で固めるというシンプルなお菓子ですが、だからこそ、奥が深いお菓子でもあります。色々なレシピがありますし、小豆や砂糖や水など材料にもこだわっているお店が多いかと。「山の金時堂」の本日の「水羊羹」は吉野本葛も入れています。柔らかくぷるんと召し上がっていただけると思います。本日の焼き菓子は『オレンジチョコチップマフィン』です。オレンジの酸味が爽やかで、マフィンなのですがチーズケーキのような雰囲気の味になります。・蕗とお揚げの炊いたん・おからの炊いたん・一口和菓子(寒氷)1000円になります。玄米・野菜は無農薬のものを使用しています。(+200円で紅茶かコーヒーをお付けできます。