適量01牛肉を一口大にカットし、フォークで複数回刺して穴をあけ、塩コショウをふる。02野菜を一口大にカットし、じゃがいもは10分程水にさらす。03鍋にサラダ油を入れて熱し、1の牛肉を入れ中火~強火で表面に焼き目がつくまで炒める。043に玉ねぎとにんじんを加えて、全体に油が絡んだら弱火~中火にして赤ワインを加えて煮立ってから更に3分程煮込む。054に水、ローリエ(あれば)を加えて煮立ったら弱火にし、アクを取り除いたら蓋をして15分程煮込む。06じゃがいもと☆を加え更に20分煮込んで完成。