03緑色のショットグラス料理の記録ついでに晒すブログ。レシピは全て「大体この位だろ多分」で書いているので信じないで下さい。二次創作でモンハンカクテルやってます。鶏腿肉をてきとーに切る。(下処理で鶏肉に塩をまぶし、出てきた水分をキッチンペーパー等でしっかり取っておくと良いらしい)カレーフレーク(入れ過ぎ注意)を温めた酒で溶かし、隠し味程度に醤油・ガラムマサラ・すりおろした生姜と葫を混ぜる。鶏腿肉と作った調味料をボウルや袋に入れてよく揉む。粘度が出る位の片栗粉を加えて衣を鶏肉に纏わせる。余計な衣を落とし、180°Cの油で1分30秒、ひっくり返して1分30秒揚げる。(揚げ時間については諸説ある)一度取り出し4~5分休ませ、200°Cの油で30秒、ひっくり返して30秒揚げる。ひとつまみタマネギとピーマンは細目に、ミニトマトは半分に切る。袋に切った野菜と調味料やハーブ等を入れて、袋の中の空気を抜き口を縛って冷蔵庫に入れておく。・胡瓜を細切りにして水に晒す。フライパンに胡麻油を引き、腸を取った海老と葱を炒め、塩とナンプラーで味付けする。素麺を茹で、氷水で冷やす。素麺と胡瓜の水をよく切り、炒めた材料とたっぷりの胡麻とラー油と絡める。ガーリックオイル(←超便利)・烏賊を食べやすく細目に切る。油で烏賊を炒め、葱、摩り下ろした生姜、各調味料を加え炒める。・豆腐をキッチンペーパーで包み重石を乗せて水切りする。(前の晩から冷蔵庫でやっとくといい)大葉を丸めて細く切る。トマトを縦に半分にしヘタを取り、薄目に切る。・ドレッシングの材料をホイッパーでよく混ぜる。・青梗菜を適当にざく切りし、軽く茹でる。フライパンに胡麻油を引き挽肉を塩胡椒で炒める。肉に火が通ったら豆板醤、摩り下ろした生姜、葫、料理酒を加え、豆臭さがなくなるまで炒める。全体が浸かる位加えて少し煮る。水嵩が半分位になったら青梗菜を入れ混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。・ラー油と山椒をお好みで。粗挽胡椒オリーブオイル・鷹の爪を輪切りにし、水に晒す。ニンニクを微塵切りにする。キャベツと烏賊を食べやすい大きさに切る。(そのまま炒めると赤紫のでろでろになったりする為)フライパンにオイルを敷き、弱火で鷹の爪を炒める。塩胡椒をし、一口大に切る。鶏肉を皮を下にして蓋をし、焼く。(オイル無しで)一旦鶏肉を取り出し、フライパンをキッチンペーパーなどで拭く。ニンニクを薄切りにし、オイルに香りを移すように弱火で炒める。(焦がさないように)鶏肉、マヨ少量、マスタード大量、細かくしたバジル(ドライでも)を入れ絡める。http://flaw.blog80.fc2.com。