水がかなり冷たくなり、茹であげたうどんをしめるにはちょうど良くなりました。前編の「画像左側の網」は茹であがりまで5~7分あり、角が透明感のある白色になっています。以前に「麺の硬め、柔らかめを遠慮なくお申し付けください」とお伝えしたところ、当ブログを読んでいただいているお客様から「麺硬めで!」とオーダーしていただきました。先日のブログ「試作」で画像をアップいたしました、「辛肉味噌うどん」も完成に近づいてきました。初回の試作は私の思う辛さより若干マイルドでした。今回は花山椒と豆板醤をふんだんに使いましたので、大人向けの辛さに仕上がってます。待ちに待った釜がやっと出来上がりました。釜の土台はあまりの重さに持ちきれません。代わりに丸釜とタモで登場させていただきます。RANKING(24H)まだデータがありません。17:30~20:00(LO19:30)※麵切れ次第営業終了となります。