Stew」というビーフの煮込みでした。一般的にお肉の煮込みは最初にオイルで外側を結構しっかりと焼き付けてから煮込みますが、ジェイミー・オリバーは焼き付ける必要はないという持論。香味野菜を焼いたあと小麦粉をまぶしたビーフを入れてさっと油を絡めるだけ。わたしも両方試してみましたが、あまりしっかり焼かない方がお肉が柔らかく仕上がる気がしますし味も落ちないと思うので、そうすることが多いです。シンガポールの換気扇は外につながっていないのでキッチンの床から調理している本人の髪の毛から何から何まで油だらけになってしまうので、この方がずっと楽ですし、煙だらけにもなりません。smoky.甘いお野菜がたくさん入るので、ソースは甘め。パースニップやバターナッツスクウォッシュ(今日はかぼちゃを使ってみました)などすぐに火が通って溶けてしまうお野菜も多いのでソースが見た目こってりしてしまいますが、それほどしつこくないお味。(途中何度か水分を足しています。)ビーフも柔らかく、写真を撮ったときはのせていませんがローズマリー、レモンの皮、ニンニクのみじん切りをぱらぱらっとかけると良い香りがしてさっぱりしてとても美味しいです。火が通りやすく崩れやすいお野菜は後から加えていますが、ソースに溶けた部分も美味しい。