room読んだり、観たり、行ったり、参加したり、会をひらいたり、いろいろの記録。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。暮らし料理が好きなわけでも得意なわけでもないのですが、レシピについて思うことは、前々からあったのです。ネットでレシピ検索しても、最終仕上がりの味がよくわからないまま作るのは本当に苦痛。なんでこの工程があるのか、とか、なんでこの材料を使うのか、とかも、いちいち気になるので、つくったことのない料理のときは、いろんなレシピを検索して、プロセスと結果を想像して、どのレシピを採用するか決めています。そんなわけで、次回同じことを繰り返さないために、つくったものに関して記録しておくことにしました。パープルスイートロードという名前の紫芋でスイートポテトをつくった。レシピを検索するときに、見た目だけじゃなくて、最終仕上がりの味ってもっと知りたいと思うのは私だけ???なんで生クリームいれるのかとか、バターの意味とか知りたいよね。2018以下は、今回の研究成果です。最終仕上がりの味についてどうやら2種類ぐらいに分かれるようです。ポイント・さつまいもの種類には、ほくほく系としっとり系があります。最初にしらなくても作ってる途中でわかるのですが、こちらのサイトにも載ってます。ここでの水分がどれぐらい残るか?で仕上がり感が変わります。小さく切ってゆでる、を採用しているレシピが多いです。(私は細かく切って圧力なべで蒸しました)・生クリームが多めだと洋菓子に近づきます。系の場合は多めでOK。・バターが少なすぎると、焼き芋をつぶしただけの味になるので注意!有塩バターでも美味しいです。・砂糖は、元々のさつまいもの甘さによって量を加減。あとはお好みですが、生クリーム多め、砂糖多めだとケーキっぽくなり、生クリーム多め砂糖少なめだと大人の味、生クリームも砂糖も少な目だと素朴な味になります。砂糖を使いたくない場合は、ラカントでもOK。・卵黄を塗って焼くと、一枚皮ができた感じになって、パリッとした触感のあとに、しっとりしたスイートポテトが出てきておいしさアップ。参考にしたレシピこちらのレシピを参考に、アレンジしてつくりました。このままレシピ通りだと、しっとり洋菓子系、タルトになりそうな味です。cookpad.com以上、スイートポテト研究でした。来年はこのページみてつくろっと。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro月別アーカイブはてなブログをはじめよう!eriko_oymさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。