trip(12/2019)。|海のうま味を閉じ込めた歴史的汁麺エビの頭、殻から抽出した濃厚なダシに、香り立つ肉みそとおろしにんにくを添える。シンプルに見えて、一口食べると美味なハーモニーがお口に広がります。それが台南定番の小吃「擔仔麵」です。海側の古都・台南は台湾人誰もが認める美食の都。とろ火でコトコト煮込んだ肉みそは、白ご飯だけでなく、お餅やおこわ、汁麺にまでよく合います。2、3口で食べ終わる擔仔麵は「美味しいものを少量だけ」味わう代表格だと言われ、食にこだわる台南人の気質を表しています。一口目はお箸で肉みそを麺にからめ、エビスープと肉みその香りを楽しみます。二口目は麺をすすり、鼻と舌でエビのうま味を感じます。三口目には、芳醇で甘く温かなスープを胃袋に滑り込ませます。小さなお椀に凝縮された、台南人のグルメへの探求心が伺えます。台南に来たら、赤崁楼の周りをぶらり歩いて、擔仔麵を食べながら、古都の人々の生活を想像してみてください。最後の一口まで美味ですよ。SocialMediaFeed.me。