カクテルバー・ネマニャ・北條智之のブログです。2015開催地決定!!今年もバープロ・フレア・チャレンジの開催が決定し、決勝はインドネシアのジャカルタにて開催が決定致しました。日本予選は、今のところ6月下旬に沖縄で予定しております。フレア・バーテンディング体験講座でした。改装工事がおわり、教室が新しくなりました。今回は、ポアの基礎技術の習得とティンの取り扱い、簡単なフレア・ルーティーンの練習でした。次回の体験講座は、4月19日になります。リエゾン」を紹介致します。3月21日、東京・三田の慶応大学正門近くに開店しました。日本で初めてハラル認証を取得した米粉と同じくハラル認証を取得した小麦粉を使用した珍しいパンやスイーツを販売するお店です。豚由来やアルコール由来の原料を使わないパンを生み出したそうです!オープン初日だかには、可愛い鳥のゆるキャラもいました。気になるので行ってみました。店内でも飲食出来るスペースがありました。30種類くらいのパンがあるようで、今回テイクアウトで4種類購入致しました。美味しく頂けるパンでした!また伺おうかと思います。CATMANのひとりごと2015/03/27岩井の胡麻油のお酒!!本日は、胡麻油テイストのお酒を紹介致します。香味抜群な胡麻油を作り続ける【岩井の胡麻油】。いまでは横浜の名産品となっております。化学的製法や安定剤など加えずに作っていらっしゃる素晴らしい胡麻油です。今回、液液抽出で「岩井の胡麻油ウォッカ(油は含まれません)」を作りました!こちらを使用し、来月のカクテルを考案したいと思います。2015ルール発表!!5月13日はカクテルです。ヨコハマ・カクテル・フェスタ」が開催されます。2015」も開かれます。フレア大会のルールは以下です。出場資格は書類選考通過者となります。●ボトル内は、バーテンダーチョイスは1/2ozですで複数可です。●バーテンダーチョイスのボトルとリカーは選手の持参となります●アイススコップ、ポアラー(プラスチック)は会場に用意してあります。今回は味覚審査もありますのでラベル剥がしボトルは使用できませんが、ジュースのみ剥きボトルが使用出来ます。ボトルのボディに2本までのテープ、又はオリジナルステッカーのボトル使用を許可します。ジュースコンテナの使用も可。Bottle以上セットしてください。全てのボトルのテーピングはネック5センチまで許可します。シロップやそれに準ずるフレアは加点に含まれません。副材料をカラフェ等の器材でセットする事は出来ます。常識の範囲でチョイスして下さい。ポアラはスピルストップ又はプラスチックポアラのみです。イベント情報2015/03/25カクテルバー・ネマニャのベランダのハーブ!!カクテルバー・ネマニャのベランダのバーブもすくすく育って参りました。こちらは、ゼラニウムとラベンダーです。京都のお友達から頂いた、イエルバ・ブエナも植えて増えて来ました。ハーブは、スモーク・チップの仕込みに使用したり。研究用として使ったりもしております。君、杏里さんの結婚式に参列させて頂きました。横浜の山下公園と海が望めるホテル・モントレで行われました。この日はとても良い天気に恵まれ、挙式は14:00から行われました。君の白いタキシード姿はカッコ良かったです!杏里さんのウエディングドレス姿も素敵でした!披露宴は、15:00から行われました。今回私は、僭越ながらも乾杯のご指名頂き、音頭をとらせて頂きました。ANFA神奈川ブロック・リーダーの中村純(ナカッチョ)氏のフレア・ショーもあり、会場に華を添えました。披露宴は感動に包まれたとても素敵なパーティーでした。君が経営する元町のお店「カフェ&カクテルバー・エンルート」で行われました。本当に素晴らしい結婚式で、私もとても幸せな気分になりました。CATMANのひとりごと2015/03/232015年3月のABAミーティング!!2015年3月17日(火)、プーケットにてアジア・バーテンダーズ協会(ABA)の第2回目のグローバル・ミーティングが行われました。日本は、ABA相談役に江田毅寿(シャーミー)氏と私(キャットマン)、ABA日本代表として谷本陽(アキ)氏の3名が役員として就任致しました。ABAの役員他は以下に確定致しました。OTHERSミーティングに参加された皆様、お疲れ様でした。CATMANのひとりごと2015/03/22臨港パークでハゼ系の五目釣り!!先日、横浜の臨港パークに釣りしに行きました!午前11時から3時間程釣ってみました。一発目に直ぐに釣り上がったのは「アカオビ・シマハゼ」でした。こちらのハゼは、日本のハゼ研究の第一人者でも知られる昭和天皇様が命名されたと言われるハゼです。続いては「シマウキゴリ」です。なんと!絶滅危惧口類の魚です!こちらは「チチブ」です。こちらは「ヌマチチブ」です。黒ではなく赤っぽいチチブです。最後に「イソギンポ」が釣れました。食べれない魚ばかりでしたが、楽しい釣りでした。平素はカクテルバー・ネマニャをご愛顧いただき誠にありがとうございます。本日21日(春分の日))は、営業しております!営業時間は18時~23時です。皆様素敵な祝日をお過ごし下さいませ。ヨコハマ・カクテル・フェスタ」が開催されます。2015」も開かれます。2012」!!本日はドイツ産のドライジンをご紹介致します。ドイツが誇るクラフトジンとして名高いモンキー47。日本でも販売されているので皆様にもお馴染みかと思います。年に1度生産されるプレミアムヴァージョンがディスティラーズ・カットです。先日2014年ヴァージョンが日本に入荷され、あっという間に完売という人気振り。こちらの2012年ヴァージョンは、通常使用される47種のボタニカルに加え、南シュヴァルツヴァルトで収穫された欧州唐檜(おうしゅうとうひ)の若芽を使用。2500キロを僅か4日で収穫。47種のボタニカルと共に36時間浸漬した後に蒸留。クレイコンテナ(陶器)で12ヶ月熟成し、アルピルスバッハの水(軟水)で加水。生産数は3000本です。欧州唐檜は、欧州では中世から医療用に用いられ、チョコレートをかけて食べたり、砂糖と合わせた自家製リキュールは咳止めや風邪予防に効果があるそうです。クリスマスツリーにも使用され、モミの木と区別が難しい木です。ちなみにジンで最大のボタニカル数といわれるモンキー47。使用されているボタニカルが諸説あるため、正確なリストは入手できず。以下が使用されているらしいボタニカルです。アンジェリカ、スイカズラ、アンブレット、ニオイイリス、ベルガモット、エルダーフラワー、ローズヒップ、ジュニパーベリー、ラベンダー、アカシア、イヌバラ、ショウブ、ブラックベリーの葉、キイチゴの葉、リンゴンベリー、ブラックベリー、クランベリー、ホーソンベリー、スローベリー、アーモンド、カルダモン、6種のペッパー、トウヒ、シナニッケイ、カモミール、シナモン、シトロンバーベナ、クローブ、コリアンダー、ジンジャー、ムクゲ、ハニーサックル、ジャスミン、レモンバーム、レモングラス、リコリス、タイマツバナ、ナツメグ、ピメント、ポメロ、セージ、ビターオレンジ、グレープフルーツ、カフィアライム、レモン現行品は年間10万本程度生産とのことですが、全世界で人気高騰中のため需要に供給が追い付かないそうで、シュトゥットガルト近郊に新しい蒸留施設を設立したそうです。機会があれば是非見学に行ってみたいです。2015」が開催されました。ミクソロジー・カクテルとフレア・バーテンディングの競技で行われました。Posluszny選手でした。第6弾」!!本日はカクテルバー・ネマニャの「3月後半のおすすめのお酒」をご紹介致します。「エスプーマ・柚子・ジン・フィズ」です。二層になっているショート・スタイルの柚子・ジン・フィズです。下がドライ・ジン、濃縮柚子ジュース、スイート&サワー・ミックス、トニック・ウォーター、上がドライ・ジン、柚子ジュース、スイート&サワー・ミックス、卵白、CO2などで作ったムース状のカクテルです。こちらは熊本県産のブラッド・オレンジを使用した「バレンシア・シャラント」です。バレンシア・コブラーのアレンジで、アプリコット・ブランデー、ブラッド・オレンジ、ピノデシャラント(フランス西部の甘口ワイン)にCO2を加え、発泡性にしたカクテルです。こちらは、キューバのミントを使用した本場スタイルの「イエルバ・ブエナのモヒート」です。ハバナクラブ3年、レモン・ジュース、イエルバ・ブエナ、ソーダ、アンゴスチュラ・ビタース、シュガーで作ります。こちはドイツのモルト・ウイスキー「オーリュム(AUREUM)」です。ソーテルヌ樽で熟成したライトな味わいのウイスキーで、生産数は809本と希少価値の高いお酒です。1995年NBA全国バーテンダー技能競技大会in福岡記念ボトル」です。シェーカー型の有田焼ボトルで、1999年に閉鎖となった大分県日田のニッカ・ウヰスキー九州工場で造られたものです。度数は50度になります。こちらは「ギネス樽生」です。聖パトリックの祝日)ですのでアイルランド発祥のギネスビールがおすすめになります。2015」が開催されました。ミクソロジー・カクテルとフレア・バーテンディングの競技で行われました。KRYNICY選手でした。KEAWYOD選手でした。フレア・バーテンディング体験講座でした。基礎講座ステップ2でした。ポアの基礎技術から、ネイル・カットやマルチ・ポア、ティンやボトルのルーティーンの習得でした。ご参加されました皆様、お疲れ様でした。バーテンダー・スクール2015/03/14カクテルバー・ネマニャのホワイトデーのおすすめ!!本日のカクテルバー・ネマニャのホワイトデーのおすすめ品です。カクテルは、1993年のマイアミのマックスズ・サウス・ビーチのレストラン・マーキュリーで誕生した「チョコレート・マティー二」です。フードは、ドイツ料理の「ゲシュネッツェルテス」をご用意しております。ポークとマッシュルームのクリーム煮です。自家製パンとご一緒にお召し上がり頂けます。Vol.1フレアバーテンディングの基礎技術を解説したDVDです。BIBLEANFA監修のフレアバーテンダー必携の1冊です。Cocktailミクソロジーカクテルとバーの情報を収録した1冊です。Twist最先端カクテルの技術を凝縮し、そのテクニックとレシピを掲載したカクテルブックです。COCKTAILSフレアバーテンディングの魅力をお楽しみ頂けるカクテルブックです。Vol.1世界で流行しているカクテルのレシピ集です。Vol.2サマーカクテルを中心にしたレシピ集です。Vol.3新旧のマティーニのレシピ500種を集めたレシピブックです。