煮崩れしやすく、ポテトサラダや粉ふきいもなどに。メークインはねっとりとしていて、煮崩れしにくいのでカレーやシチューなど煮込み料理に...と使いわけていると思います。売り場には、その他に、インカのめざめ、とうや、きたあかり、アンデスレッドなどさまざまなじゃがいもが並んでいます。~インカのめざめ~肉色は黄色。粉質で、キメが細かく、なめらかな食感。煮崩れしにくく、色も黄色くて、少し甘味があるので、茹でてサラダなどにも使えます。煮込み料理、揚げ物など、万能に使ってもらえるじゃがいもです。~とうや~肉色は黄色。粘質で、加熱してもあまりホクホクはしない。煮物や炒め物などに向いています。私のイメージはあっさりとしたじゃがいもです。~きたあかり~男爵と見た目はすごくよく似ていますが男爵との違いは芽の部分が赤いです。男爵より黄色いのも特徴です。粉質で加熱するとホクホクし、甘味も強いのでじゃがバターやフライ、粉ふきいもなどに向いています。男爵同様、煮崩れしやすいので長く煮込むのは不向きですが、肉じゃがなどで使う場合は、ゆっくりと弱火で煮込むとあまり煮崩れなく、できあがります。~アンデスレッド~皮が赤色。加熱するとホクホク系。芽が出やすいので、貯蔵には不向き。βーカロテンが豊富で、赤い皮を生かしたフライなどにオススメ。ポテトサラダにすると、ほのかなピンク色になります。芽が出る前に、そのじゃがいもにあった食べ方で、色々な種類を味わってみてくださいね。農家japan戻るお問い合わせお電話でもご質問を承っておりますので、お気軽にお問合せ下さい。hananomori-osaka.com。