郷土料理講師でもある李賢淑先生が毎日の生活のなかで感じた徒然雑記を日本語で紹介します。モヤシ(スクチュナムル:숙주나물)を綺麗に水洗いします。李先生がおもむろに取り出したるは...何と!!野菜の水切り器!!えぇ~、こんなのあるんだ??内部構造はまさに洗濯機脱水槽のミニチュア版みたいなものでした。水洗いをしたモヤシを入れて、この野菜脱水機を使うとあっという間に水切りモヤシが完成です。こんな器械があるお宅の方が少数派だろうと思うので、普通は布巾などに包んでギュッと水分を搾り出せばOKです。これまた脱水器に入れた水切り豆腐を加えます。本来は水切り豆腐も布巾などに入れて、水分を搾り出してくれれば充分です。お好みで塩や胡椒を入れてください。塩や胡椒を入れなくても、餃子を食べる時に餃子のタレに付けて食べば美味しいそうですよ。次は、餃子の皮を作ります。小麦粉と水を4対1程度の割合で混ぜ合わせます。練り合わせたものを、水に浸して軽く絞った布巾につつみ、冷蔵庫で半日ほど寝かせます。料理教室では、前日の夜に作っておいた餃子の皮を使います。麺棒で丸く伸ばします。さぁ~、皆で協力してじゃんじゃん作っていきます。韓国や中国ではこの作業を家族総出でするんですって...。李先生が子供のころの韓国では、綺麗な餃子を作れるといいお嫁さんになれるよ...と、小学校低学年頃から女の子にお手伝いをさせたそうです。皆さん、お上手ですねぇ~。餃子が完成すると、次はスープを作ります。これは前日から大根、人参、玉ねぎ、カブなど自宅にある常備野菜をじっくり煮込んだ野菜スープです。野菜のエキスが沢山詰まってますよぉ~。そのスープを鍋に入れて再度煮立たせます。そこに作った餃子を入れるのですが、最初のうちは写真のように餃子は下に沈んだままです。それを10分ほどぐつぐつ煮て、餃子が浮かんで来たら出来上がり~。菱形に切っていきます。ブログ村のポジャギカテゴリーに参加しました。日本人ゴーストライターが書く李賢淑先生の徒然雑記。問い合わせメール先damurukobo.pojagi0309@gmail.com※「docome.ne.jp」のメールアドレスでは、何故かこちらから返信ができません。申し訳ありませんが他のメルアドから問い合わせして下さい。ご協力宜しくお願いします。定価:1800円+税ISBN978-4-88144-175-6※画像クリックするとネットショップサイトが開きます。お問い合わせ下されば対応してくれるそうです。対応のブラウザでご覧ください。