そうそう、これも見つけた...フォロー中のブログyu-koの雑記帳ヒトは猫のペットである好きな写真と旅とビールと(旧)ほたテン日誌。今日から雨模様が続くようです。して熱い!湿気が多くて熱が発散しにくいのでこういう日も熱中症になるんですってね。皆さんはこんな毎日は続くと食欲がなくなってしまうタイプ?私は全くなくならないタイプです。父の知り合いの方からちりめんじゃこを送っていただいたので冷凍庫に保存しつつ大事に食べております。プランターに出来たやわらかそうなしそを摘んでせん切りにしねぎも小口切りに刻んでじゃこと混ぜ合わせるとさっぱりしていてごはんがいくらでもすすみますよ。じゃこに塩気がありますが薄いと感じられる方はしょう油を数滴。最近、よく行く安くて新鮮な八百屋さんがあります。値段を見ると〇百円と書いてありますが、それらはほとんど1箱いくらの値段です。いつもあるとは限りませんが先日は生松葉ガニが1杯290円でした。難ありですが(足が全部そろってないなど)私と母が大の甲殻類好きなのでもちろん2杯買いました。社長はだみ声、社員は黒人、アジア人、日本人と国際色豊かです。1匹58円で結構肥った秋刀魚が買えたので10匹買って干物を作ることにしました。塩味もちょうどよく脂がのっておいしかったです。【さんまの干物レシピ】1、頭のエラ辺りのところを半分だけ切込みを入れる。腹側から包丁をいれ骨に沿ってひらきにする。2、内臓をとってきれいに洗う。3、1Lの水に対し3%の塩を溶かした塩水に1時間漬ける。4、風通しのいいところに12時間ほど干したら出来上がり。干す時間は、時期や乾燥により異なりますのでときどき見てください。手で触って見るのが一番で、あまり乾きすぎると硬くなってしまいます。5、すぐ食べない分は、冷凍が出来るので安くて旬の時期に多めに買って冷凍しておくのもいいですよ。食べ物の中で何が一番好きか聞かれると「お寿司とネタのお刺身」と答える。和食も大好きだけれど自分で簡単に作ろうと思うと洋食が圧倒的に多い。残してあったのでトマトを丸ごと、たまねぎのスライス、鶏がらスープ、コンソメスープにえびをいれてオリーブオイルを風味付けに塩コショウで味を調えて作りました。最後とろけるチーズを浮かべれば熱々のトマトスープです。この時季、スープがおいしいですね。06日ここ数日、アトリエで作業をしているので気分転換。お昼にパスタを作りました。水菜は、茎のところは茹で上がったパスタと一緒にソースにあえて葉っぱの部分は生のまま添えていただきます。夜は、甘くないスキヤキでした。しょうゆとみりんとだし汁ににんにくを加えて煮るのですがさっぱりしていておいしいですよ!但し、にんにくのとりすぎで半径1m以内は危険!近づくな!という、私でした。鮎釣り名人になります。時々川も一緒に行ったりするのですが川の音はいつも一定でリラックスと安定感を与えてくれます。塩焼きばかりでは能がないので鮎飯を作りました。1個<作り方>1、お米をといでざるにあけておく。酒とだししょうゆの量を引いたお米と同量の水を鍋に入れてお米を30分浸しておく。しょうがは3mmぐらいの千切りに切っておく。2、30分たたっら、酒とだししょうゆを1に混ぜ合わせ、鮎をそのままのせる。3、中火でぶくぶくいうまで炊き、泡が吹いてきたら細火にして、鍋のふたを取りしょうがを全面に散らしてのせる。4、また蓋をして、その際吹きこぼれないようにするために箸1本ほどずらして蓋をおく。5、水分がなくなり少しおこげの香りがしてきたら出来上がり。6、鮎の身をほぐしてご飯と混ぜ合わせる。新鮮な鮎は肝も食べれますが、苦味があるのでお好みでとってください。先日、作った手作りパスタ/オレキエッテを使って今回はチキンのトマトソースパスタを作りました。トマトの缶詰とオリーブオイルとにんにくがあればほんとに簡単においしく出来てしまいます。手打ち生パスタは、おいしいものですね。冷凍しておいたものでもそのまま沸騰したお湯の中に入れればすぐに茹で上がります。生地を小さくカットする際に、ギョーザのように麺棒で伸ばして中に具を入れればラビオリになるんだろうな。家庭菜園のミニ大根をいただきました。無農薬の安全保障100%です。葉っぱはちょっとコワくて苦いので菜めしにしていただきました。*菜めし・・・大根の葉っぱを1cmぐらいに刻みごま油で炒める。塩を適量振りかけ味を整える。ご飯に混ぜるので少しからいぐらいにする。最後にすりごまをたっぷり混ぜ合わせたらそれらを白いご飯と混ぜ合わせる。今週の火曜日に料理の撮影がありました。料理の撮影の際には彩を良くするために材料を半焼き、半煮えにして途中の差し替え用に少し多めに用意します。今回はパエリアも作りましたが残ったえび、ムール貝やイカはスープにすることにしました。野菜の残り物も全部入れて固形スープを入れて味を調えたらおいしい魚貝スープになりました。スープが多めに残ったのでパエリアを改めて作りました。魚貝のスープストック。