土佐のおんちゃんの田舎暮らし土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。昨年までは、サンマ漁の不漁が続き、庶民の魚でなくなって高騰していた。今年は豊漁らしく、サンマがやっと安くなり、庶民の魚に戻った。おんちゃんがよく寄る「とさのさと」に行って見ると、なんと生サンマが100円という安さだ。おんちゃんが「とさのさと」に行ったのは、午後4時過ぎだったので、何度か値下げして、100円となっていた次第で、何だか儲けた感じがする。(写真下)今年になって、サンマは何度か焼いて食べたが、今年はじめて刺身で喰うことにした。頭を飛ばして、3枚に下ろす。(写真左下)結構赤身で新鮮だ。次の作業は皮を剥ぐ事で、色々な方法があり、おんちゃんは左手で皮の部分を押さえ、包丁の背で皮を剥ぐ。(写真右下)刺身をする前までの作業が終わった。(写真左下)ここまでは、大体一般的なサンマのさばき方だが、おんちゃんは一手間加える。ここで、酢におろし生姜を入れて、サンマをくぐらす。これによって、サンマの生臭さは消えてしまう。(写真右下)後は、食べやすい大きさに切り、ネギ、おろし生姜を添えると出来上がりだ。(写真下)ヘタな盛りつけだが、味はけっこう脂が乗っており、うまい!次には、サンマの寿司も作ろうと思っている。今年はサンマが安いので、庶民にはうれしい季節の到来だ。していただければしたり、おんちゃんのランクが確認できます。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。8:07福岡の田沼さん、「サンマにレモン果汁を垂らしてホイールで囲み、網に乗せたら大好評でした。」とは、うまそうですね!おんちゃんも早速やってみます。6:24いろいろ楽しんでいるんですね。今年のサンマは案外大きくて、食べ応えがありそうです。この間、BBQをやりました。肉ばっかりじゃあ飽きるもんで、サンマにレモン果汁を垂らしてホイールで囲み、網に乗せたら大好評でした。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。