「ママにドタキャンされちゃってさ、今から出て来れない?」ということで、これ幸いと「タケマシュラン行きたい店リスト」に加えていた当店をすぐ予約。「相変わらず仕事が早いわね」とお褒めの言葉を頂きましたえへへ。Tastous(写真は公式webサイトより)。南麻布に半年ほど前にオープンした新店。「最近のパリのビストロっぽいわね」と連れの一言一言に重みがあります。グレープフルーツっぽい香りが主体の爽やかなシャンパーニュ。ホタテにネギのソース、バターナッツのクリームにビーツ等々。素材の持ち味を端的に表現するシェフだなあという印象を受けました。迫力のある貝柱だったら嬉しいけれど、価格設定を考えるとそれはワガママというものです。パンは一見普通なのですが、コクや甘みがしっかりと感じられレベルが高い。メバルに日向夏のソース。メバルは身がそれほど厚くないのに脂が強烈。容積は小さいながらも非常に存在感のある魚でした。脂が強いので、日向夏のソースではなくジュレとかでサッパリしてもいいかもしれません。ガルニチュールは全てオーガニック野菜なのが信念を感じます。