栄養れんこんはビタミンCがとても豊富。ビタミンCは熱に弱いですが、れんこんのビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても相当量が残ります。カリウムや鉄、銅、亜鉛などのミネラル、食物繊維にも富んでいます。選び方ふっくらとして太く、持った時にずっしりと重みを感じるものが、水分をしっかりと保っていておいしいものです。表面になるべく傷が付いていないものを選びましょう。古くなるにつれ、表面が乾燥してくるため、部分的に茶色いシミのようなものが出てきたものは避けましょう。両端が閉じている状態のままであれば、新聞紙などを濡らして包み、ビニール袋に入れて野菜庫ではなく冷蔵庫に入れておくとかなり日持ちがします。切った残りは変色してくるので、ラップで包んでなるべく空気に触れないようにし、冷蔵庫に入れて保存しましょう。使う際には、変色した切り口を薄く切り落として捨ててください。調理ポイント切ったらすぐに酢水か冷水につけてアクを抜き、変色を防ぐのが下ごしらえのポイントです。酢水に浸すことで、れんこんが持っている粘りを抑えることにもなり、シャキシャキとした歯ざわりになります。ゆでてサラダに、生のまま酢のものに、炒めもの、揚げもの、煮もの、すり下ろして蒸しものなど色々な使い方があります。れんこんを使ったレシピフライパンで煮物フライパンは本当に便利!ソテーや炒め物だけでなく、少し深めのフライパンなら煮物や茹で物も出来てしまいます。片栗粉のとろみと豆乳だれで、クリーミーな仕上がりに。ご飯にかけても美味しくいただけます。もやしと豚肉のタンタン蒸しものタンタン麺のようなごまの香りの濃厚なたれを野菜と肉にたっぷりとかけていただきます。たらの甘酢あんたらに粉をまぶしてカリッと焼くと、とろりとしたあんとよく合います。野菜は炒めすぎないうちに、調味料をまわし入れて仕上げるのがポイントです。鶏と春雨のスープ鶏のささみに片栗粉をまぶしておくとしっとりした食感とスープにもとろみがついておいしく仕上がります。野菜も厚めに切って歯ごたえを残します。うなぎとにらの和風パスタシャキシャキした野菜とヤマサ昆布ぽん酢のほどよい酸味が美味しいパスタです。山椒をふり入れることで香りを残します。揚げたてを煮たった煮汁に漬け込むことで味に深みが出てきます。ぶりはふんわり、野菜はシャキッといただけます。「ヤマサ昆布ぽん酢」とトマトは相性は良く、洋風に仕上げることができます。にんにくを加えることで風味が良くなります。ショートパスタをお好みで加え...レンコンと豆腐のはさみ揚げレンコンのサクッ、ホクッとした食感と青のりの香りが良く合います。「ヤマサ昆布つゆ白だし」のつけだしをたっぷりとくぐらせていただきます。レンコンと絹さやのピーナッツ白和え短めに茹でて、野菜の食感をいかしましょう。ピーナッツバターは無糖のものを使います。山芋ソースカジキは衣をつけてふっくらと仕上げます。「ヤマサ昆布つゆ」で味をつけて、山芋ソースをたっぷりかけていただきます。鶏とレンコンのサンゲタン風スープ鶏肉に「ヤマサ昆布つゆ白だし」の下味をつけておくのがポイントです。レンコンは大き目に切って、噛みごたえもあるスープです。さんまとレンコンの炊き込みご飯レンコン、さんまの順にのせることでさんまのうま味がレンコンとお米に移ります。別々に盛りつけるといつもと違う炊き込みご飯になります。干すことでほどよく水分が抜け、うまみが増します。野菜の歯ざわりも少し違うので楽しんでください。っぺ風すりおろしレンコンうどんすりおろしたレンコンを加えて自然なとろみをつけます。体が芯から温まる根菜たっぷりのうどんです。レンコン、にんじんの香り蒸し焼き「ヤマサ昆布ぽん酢」で蒸し焼きにすると、たらと野菜はふっくらと仕上がります。美容とカゼ予防に効果的なビタミンC、体の中の水分・心臓や筋肉機能の調節やむくみをすっきりさせるカリウム、食物繊維などが多く含まれてい...鮭と里いも、レンコンのピリ辛炒めこれからいもや根菜が美味しくなる時期。面倒に思われがちな里いもの下処理も電子レンジを使うと簡単に済みます。歯ざわりの良いレンコンと鮭と一緒に炒...カジキと根菜のカレーしょうゆEPA・DHAの多いカジキ。一度焼き付けておくと、煮込んでも煮崩れしません。した食感の食物繊維が豊富なレンコンやにんじんをあわせます...おろしレンコンの豆乳クリームスープおろしたレンコン・豆乳を白だしで煮込んだ和風のポタージュスープ。レンコンでんぷんの程よいとろみと豆乳が胃の粘膜に優しく作用します。おせち風煮物おせちに華を添える、飾り切りをした煮物。煮ものは、火をとめて一度寝かせると、味がしみ込みやすくなります。下茹でをすることで、素材をみんな同じスタートラインに立たせるのが美味しさのコツ。煮る時間を短縮し、素材に味が早く染み込みます。Reserved.レシピをさがすハッピーレシピ部キャンペーンYAMASAポイントよくあるご質問ログイン会員登録EnglishFrançaisрусскийEspañolItalian。