冬の風物詩として昔から愛されてきた焼き芋ですが、近年ではサツマイモの品種の多様化や、生産者の方々の創意工夫により、味わいが豊かになり、“ほくほく”だけでなく“とろとろ”、“ねっとり”など食感のバリエーションも広がり、健康的なスイーツとしてあらためて脚光を浴びています。大丸梅田店では、平成最後の食のブームは『焼き芋』と注目し、百貨店ならではの素材、品質、焼き方にこだわり、もっと甘く、もっともっと美味しい「蔵出し焼き芋」をオープンすることにしました。食感だけでなく、あたためても、冷やしても美味しく、いろいろな食べ方をお楽しみください。◎<江戸時代後期>「焼き芋」が誕生!~焼き芋をカマドで焼いていた。◎<1955年~1970年>「石焼きいも」が登場し、リアカーで売るスタイルが大ヒット!◎<1970年>大阪万博を境にファーストフードに押されて衰退。!食感は多様になりました。「ほくほく」だけでなく、「しっとり」「ねっとり」へと、嗜好の変化に対応できるようになりました。◎平成の最後の食のブームは『焼き芋』だ!そして、大丸梅田店では、昨今の「焼き芋人気」にさらに火をつけるべく、味わい豊かな焼き芋の魅力を楽しんでいただける「蔵出し焼き芋」をオープンすることになりました。自分へのご褒美おやつ、てみやげ、差し入れにと喜んでいただけると考えております。★サツマイモに、時の魔法をかけて。大丸梅田店は、こうした焼き芋の魅力に着目し、産地や品種、設備などを研究。焼き芋をおいしくする秘訣のひとつ、「長期熟成」にたどりつきました。収穫されたサツマイモに、高温多湿な環境に一定期間置く「キュアリング処理※」を行い、長期貯蔵することにより、サツマイモの中のでんぷんがショ糖に変化し、甘みを増します。※キュアリングとは、農家が掘り取った芋を温度32°C・湿度90%以上の部屋で4日間寝かせることで、芋表皮下のコルク層を増加させ、貯蔵中の腐敗を防ぎます。芋の話」より)★いつでもほんとうにおいしい焼き芋を。サツマイモの産地、品種、サイズ、時期に応じて焼き上げ温度を一定に(200°Cぐらい)保てるように調整することができる焼き芋専用機を使用。サツマイモの内部を適切な温度で保つことで、でんぷんがショ糖に変化し、自然な甘みをしっかり引き出すことができます。★全国から選りすぐりのサツマイモを。使用するサツマイモの中心ラインアップは、長期熟成を施した下記の3品種。●福井の“とみつ金時”ホクホク、ねっとり、しっとりと、食感や味わいが選べるラインナップです。このほか、スポットで季節ごとの旬のサツマイモも登場する予定です。imot(イモット)”」の魅力を、ぜひ、お試しくださいませ。焼き芋の食べ比べもお楽しみください。1日10食限定)石焼き芋モンブランパフェ、九州堂新名物。日曜日(祝日)15:00~19:00RECOMMENDこちらの記事も人気です。