売り上げを減らす選択:朝日新聞デジタルメインメニューをとばして、このページの本文エリアへお使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。カウンターに立つ中村朱美さん=佐藤慈子撮影[PR]利益だけを追い求め、グローバルな競争に勝つためには犠牲をいとわない。そんな経済には限界がありそうです。何が必要なのでしょう。世の中のため、人のためを思って進む人たちの志に、ヒントがあるかもしれません。一日100食限定のステーキ丼店を営み、「売り上げを減らそう」と訴える中村朱美さんに、働き方へのこだわりを聞きました。――京都市郊外に構えるステーキ丼の専門店「佰食屋(ひゃくしょくや)」が大人気です。ランチのみの営業で、しかも一日限定100食しか出さないのですね。「国産牛を使ったステーキ丼は、もともと我が家の晩ご飯で夫が出してくれていたもので、すごくおいしいです。広告や宣伝の費用を全く使わない分、材料費にあてています。――なぜ100食限定なんですか。「営業時間で区切ると、従業員...こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。新・東京ホテル物語Vol.56せきねきょうこが選ぶ東京のホテル。ツイート※Twitterのサービスが混み合っている時など、ツイートが表示されない場合もあります。論座安倍政権と新型肺炎の戦い今日の編集長おすすめ記事アエラスタイルマガジン718スピードスターの魅力。前へ次へページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。