種別:デザート公開日:2007/12/13更新日:2015/10/05下準備アーモンドプードル、へーゼルナッツプードル、粉糖は合わせて2~3回振るっておく。オーブンは180°Cに予熱しておく。ミルクチョコレートは細かく刻んでおくチョコレート(55%)は細かく刻み、湯せんにかけ溶かしておく。セルクルの上部を温めラップをぴったり貼り、内側にムースフィルムを貼る。作り方1<ダコワーズ生地>を作る。ボウルに卵白を入れほぐす。グラニュー糖を2~3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。合わせた粉類を振るい入れ手早く混ぜる。2直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に1を入れ、オーブンシートの上に直径15cmの渦巻き状に絞り出す。粉糖を表面に振り、180°Cに予熱しておいたオーブンで12~15分焼く。3<フィヨンティーヌ>を作る。ミルクチョコレート、プラリネは湯せんにかけて溶かす。パユテフォユティーヌを加え、混ぜる。4直径15cmのセルクルの底にラップを敷き、3を入れて広げる。冷凍庫に入れ冷やし固める。5<チョコレートムース>を作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を加えてすり混ぜる。6生クリームは火にかけ温める。人肌程度に温まったら5に注ぎ入れて混ざったら鍋に戻し入れ、弱火で78°Cまで温めてこす。7溶かしておいたチョコレート(55%)を6に加え混ぜる。87分立てした生クリームの一部を7に加え混ぜる。混ざったら残りを加え混ぜ合わせる。9用意しておいたセルクルに<チョコレートムース>を半量注ぐ。<フィヨンティーヌ>を敷き、残りの<チョコレートムース>を注ぎ、<ダコワーズ生地>を敷き冷凍庫で冷やし固める。10<デコレーション>をする。フィルムを外し、側面にカカオニブを付けて上面にココアを振る。このレシピのポイント・コツ・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。・プラリネマッセはヘーゼルナッツをベースにしたペーストです。・パユテフォユティーヌとは乾燥、破砕した薄焼きクレープ生地です。した食感を与えることができます。・カカオニブとはカカオ豆を焙焼して芳香を引き出し、粗砕し外皮や胚芽を取り除いたものです。・調理時間に冷凍庫で冷やし固める時間は含まれておりません。・セルクルを2つお持ちの場合は、(5)での洗う手間を省くことができますね。・出来上がったケーキの上面には、お好みで飾りつけをしてもいいですね。bonheur」として活動している。幸制作レシピ一覧このレシピを含む人気レシピまとめ作り方がわかりやすい!手作りケーキの人気レシピまとめクリスマスやイベント行事など、みんなが笑顔になれるケーキは是非手作りしてみたいですよね。最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。大阪土産annaお寿司屋さんが作る「手で巻くプリン」?天神橋筋の一度は食べておきたい絶品グルメ大阪・天神橋筋は、多くの飲食店が軒を連ねるグルメの激戦区。ステーキanna【東京】手土産にもぴったり台湾スイーツ3選!台湾発の無添加パイナップルケーキブランドも。エリア】レトロな喫茶店熱が再燃している今日この頃。ひとりがいいのHanako.tokyoまるで“食べる宝石”!?手土産にもぴったりな美しいスイーツ「琥珀糖」7選お茶席の干菓子として歴史を刻んできた琥珀糖に、新たな波が。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。