こと、思ったこと、本を読んで心に留まった事を、身勝手でたわい無く、徒然と書き綴ったものです。読み終わったら読み捨ててください。新しいウインドウで開きます。野生の肉ジビエ料理が地方で注目されているそうです。ジベエとは野生の狩猟された野生動物の肉のことです。日本では主にシカやイノシシなど害獣として、狩猟された肉が食用肉として出回っている。実際に市場に出回るジビエ肉は、狩猟される全体の3%にとどまり、ほかの動物の肉は棄てられているそうです。人口の過疎化により耕作放棄地が増えたり、山林の手入れがおろそかになり山林があれ、野生の動物たちが里に出てくることが多くなっています。それにより里に下りてきた野生動物は畑を荒らしたり、人に危害をおよぼすことも増えてきています。そのため害獣として捕獲されて殺されています。ジビエ用の狩猟は食肉となるので、銃弾による食べる部位の損傷や、銃弾により内臓が飛び散り味が悪くならないように気を気をつかう。狩猟直後に血抜きや解体といった処理を適切に行う必要が、法律や条例で義務づけられいる。狩猟して直ぐに食べるのではなく、数日をかけて熟成させるので、保存設備もいります。ジビエが提供される時期もあります。私の住んでいる地域では、シシ肉(いのしし)料理がこの時期になれば売り出されます。このように野生の鳥獣は、冬に備えて体に栄養を蓄えるため、秋がジビエの旬の時期となるのです。ある週刊誌にはジビエ肉の生肉の刺身や生レバーやなどが、美味しいと紹介しているのがあると聞きます。牛レバ生刺しのレストランなどでの、提供することがウイルス肝炎の危険性があるため禁止させました。すると、法律で禁止されていない、牛より怖い豚レバを生で食べさせる店が出てきました。豚には豚ヘルペスウィルスやトキソプラズマを保有しているので、生で食べてはいけないと、昔から言われ子どもころから教わってきました。法規制以前の問題ですが、それを食用に提供しようとする、儲かればよいという商道徳心を疑ってしまいます。野生の動物の肉には、まだまだ判っていないウイルスや寄生虫がいます、豚肉以上に危険なしょくざいで、適切な加熱処理をして食べないとものです。人間の都合で害獣とされ狩猟され、殺される野生動物のためにも、捨てられるのではなく「いただきます」「ごちそうさま」と、人が食べることはよいことだと思っています。ジビエ料理をだす料理店が増えたり、ジビエを普及させるため、その美味しさを紹介して、家庭の食卓に乗るのは大変良い事です。先の週刊誌のように美味しいからと、健康や生命に危険性のある、間違った食べ方を推奨と思えるな記事を書くのは、大手の週刊誌などが記事にするのは驚きです。そのようなことをすれば、ジビエの販路の拡大の妨げになるでしょうし、野生動物の肉に対しての誤った知識を、人々の植え付けることになるので、野生動物に対してもしつれいでしょう。関することで、一番驚いたことは、パブリックコメントをして、その結果を明らかにしていない事です。パブリックコメントの行い方も、いささか変です。通常は30日ほど、国民から意見を募っています。今回の特定秘密保護法は重要な法律といいながら、15日間の異例の短さでした。それにも関わらず9万件以上のコメントが寄せられたと聞きます。その7割7分程が反対に関するものだったそうです。政府がそのパブリックコメントの意見集約のまとめは、たったのA42枚だったそうです。一応、国民の意見を聞いてみるふりをして、民主主義の手続きをとっている事実装った、パブリックコメントしてその内容は都合が悪ければ無視する。このようい受け止められて仕方ないです。そのような政府のどこが信用できるでしょうか。政府は、特定秘密保護法は国民を対象にしたものでない、国民の知る権利は保証されるなどと言っています。過去の歴史をみるとそういいながら、日本のみならず多くの国が、国民をだましてきたのが時に政府です。日本の近いところでは、原発事故で民主党政府は、爆破事故が起きても、国民を欺いて安全だと言いましたき。自民党に政権が変わってからも、嘘をついたりだましてきています。そのような状態で、秘密保護法が国民の知る権利を脅かさない、して国民に刃を向けないという保証はないとは言い切れないです。政府はそのようなことはないと、首相の設置する第三者機関を設けて監視すると言っています。これは当事者に監視機関で監視機関をつくると言うことで。矛盾したものであり、泥棒に鍵を預けるようなものです。国民に選ばれた国会議員は、国のためではなく国民のためにしっかりと仕事をしてほしいものです。参考までに、日本国憲法の前文の一部と、自民党の憲法草案の前文の一部を載せてみました。・いつも拙文を読んでいただきありがとうござます。・見聞きしたことを独断と偏見で、気ままに綴ったものです。・自分のために無責任に書き留めたものですから、読み終わったら捨て下さい。日本は祖先がえりするか02月06日カエル幹細胞から生体ロボット02月05日ふたたび、「いただきます」について。(02/07)コメントありがとうございます。五観の偈をとなえて食事をなさっておられるのですか。(02/03)私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。今年もよろしくお願いします。(01/15)年始葬送のコメントありがとうございます。今年もお互いに良い年でありますようねがっています。(01/13)遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします。(01/10)温暖化問題は難解ですねー。原発再稼働に走りがちになりますのでとんだ飛躍ですよねー。水力や風力発電はいかがなものでしょうかね。(01/05)そうですね、食が便利にないり、曹洞宗の五観の偈のようなことを考えずにいることが多くなっています。(12/17)お腹がくちくなったら、眠り薬にどうぞ。歴史探偵の気分になれるウェブ小説を知ってますか。(12/13)全くお説の通りだと思います。嫌韓とか韓国人を蔑むような輩が居るのかよく分らない。申請フォーム竹林乃方丈庵のブロとも申請はこちらからです。