中央区グルメ八王子グルメパンスイーツ酒全般ビールバーボンワイン山梨県韮崎市「フランス料理キュイエット」2011/09/17山梨県韮崎市にあるフランス料理のお店"キュイエット"に行ってきました。イエットはフランス語で"果実の収穫"を意味するそうです。その名のとおりフルーツ王国・山梨で穫れた果実を盛り込んだコース料理がこのお店の特徴です。シャンパーニュ地方のレストランをイメージしたという石壁の建物。飲んだワインは山梨マルスワイナリーの穂坂甲州樽発酵2008。(既に飲んだグラスで失礼!)このレストランがある穂坂町内で穫れたぶどうで作られたワインです。オードヴルはちょっと料理名をメモし忘れてしまったのですが、ホロホロ鶏でとったコンソメのジュレとその身、黒イチジク、ズワイ蟹、ホオズキなどが美しく盛りつけられた一皿です。食べたのが食用のホオズキ。ミニトマトのような食感ですが、それとは別にトマトでは感じたことがないような心地いい酸味と甘味。パンはおそらく自家製。美味しくておかわりしてしまいました。2皿目はサラダ料理を選びました。フロマージュブランを添えて。果物と肉のマリアージュが大好きなので嬉しい一皿です。フロマージュブランの爽やかな酸味が仲人役になっている印象です。奥さんの2皿目はスープ料理。穂坂町で採れた桃の冷製スープ。奥さんが一番楽しみにしていた料理です。ブログを書いている隣りで奥さんが「調和がとれて、まろやかで、想像以上の美味しさ」と思い出して言っています。自家菜園長なすのトマト煮添え。皮をカリっとローストした鶏モモ肉におそらくアニスの効いたエキゾチックなソースが供された一皿。上に乗った黄色い野菜は"コリンキー"という野菜。インターネットで調べたら生食用のかぼちゃだそう!それからこの写真では見えませんが鶏の後ろに赤いジャガイモ"ノーザンルビー"鶏の下にはトロっと煮込まれた甘い長なすが添えられていました。地場で採れたホオズキのソース熟成させたワイン豚ロース肉。ワインを飲ませて育てているという"ワイン豚"は肉質がしまっていて、きめ細やかで、ハリがあってと・・・奥さん絶賛です!ホオズキの酸味とバジルの香りは最高の組み合わせでした。クリームチーズのグラス添え。フルーツ王国・山梨の自慢の巨峰を堪能しました。ホワイトチョコのソース。2皿ともとても盛りつけが美しいですね。食後のエスプレッソもとても美味しくいただきました。美味しい料理とワイン、素敵な店内で優雅な時間を過ごすことができました。情報を記憶コメントを投稿するトラックバック当サイトに使用しているすべての画像の転載を禁止します。