2018/03/01SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE切って、くつくつ茹でるだけ!とっても簡単だけど、筍を食べる時は省けない(;;)のが、下ゆでです。切って、くつくつ茹で終わるまで1時間ちょっと。切って、くつくつ茹で終わるまで1時間ちょっと。下ゆでの仕方1泥がついていれば、さっと洗っておきます。2筍の先の方を斜めにカットしたら、水が回りやすいように真ん中に包丁を入れます。3筍がすっぽり入るサイズの鍋に筍、水と米ぬかと赤唐辛子を入れて、中火で沸騰させます。4ぽこぽこなってきたら、筍が浮かないように皿などで重しをし、30分〜1時間くつくつ弱火で煮ます。5茹で時間はサイズに応じて。小さければ30分、大きめならば1時間以上。不安ならば、気持ち長めに煮ても崩れたりしません。6茹で上がったら、そのまま粗熱が取れるまで放置します。調理しない場合も、茹で汁につけたまま保存します。※大きい鍋を持っていないならば、小さめの筍を選んだ方がベター。大きなものだとそのまま鍋にはいりません(><)私は食べるところは少なめだけど、茹でやすいミニサイズの筍が好き。漢字をよくみて!「筍(たけのこ)」という漢字をよくみてみてください。一旬(10日間)でタケになるとありますね。これほどに成長が速い筍ですが、地表に出現する直前に掘りとったものがもっとも美味しいのです。他にもいろんな筍がある!?実はたけのこにはたくさんの種類があるのです。ダケ、マダケ、ハチク、ヒメダケなどが割と知られていますが、あなたはいくつ知っていますか?一般的に食べられているのは、3〜5月が食べ頃のモウソウダケ。あく抜き(下ゆで)は必要!?掘って1時間以内であれば、さっとゆでてお刺身にしたり、皮をごと焼いた焼き筍などにして、灰汁抜きせずに食べても大丈夫。お店で買ってきたものは、必ず下ゆでしてからじゃないと、エグくてせっかくの筍が台無しです!買ったらできるだけ早く、茹でてあげましょう。私はシンプルに筍を小さく切ったものと、油抜きして短冊切りにした油揚げを少なめの出し汁と醤油でさっと煮て、ご飯に混ぜて炊いたり、炊けたご飯に混ぜたりして作ります。煮たものは、そのままでおかずにも。私が成城石井を好きなのは、善し悪しを決めつけないから。簡単で身近で美味しいのに、意外と知らない!シリアルとグラノーラとミューズリーの違い。浅草の老舗パン屋ペリカンの食パンを買ってみた。コーヒーや紅茶を入れた時の気泡を簡単に消す方法コーヒー好きなら絶対体験すべき!丸山珈琲のディカフェはとっても美味しいよ。土鍋生活のススメこの記事を書いた人クレイジー母ちゃん「"こどものため"に我慢はしない!母にだって自分の人生がある。子は親の背をみて育てばいい」がモットー。詳しいプロフィールはこちらをご覧ください。切って、くつくつ茹で終わるまで1時間ちょっと。