家に帰って、みんなで初夏の花火。「はい、どうぞ」と花火を手渡し、庭を一回り、そして花火を見つめる、を永遠に繰り返すあては。家の中も走り回り、たくさんのミニカーを並べ、いつものようにくつろいでいるあては。ここはあてはのセカンドハウスなのだ。いつも、「遅刻、もうすぐ着きます。」メールの入る彼女が1番乗りの今日、なんとなく違和感。本日卯の花担当、なんでもささっとすてきにこなすワーキングマザーの彼女、今日は昨日の心身共なる疲れのせいか、新たな彼女の一面を小出しに次々と。日々、彼女のかっこいいところしか見ていない私としては、やけに新鮮だし、不思議な喜びというか安心感というか。いう私自身も、今日の生徒さんでかつての会社後輩だった彼女に当時、私の密かなボケぶりを見抜かれたことがあった記憶。そんなギャップもその人の魅力、ということにしておこう。今日の前菜「空也蒸し」は冷製仕立てに。通常の空也蒸しは四角く切った豆腐が茶碗蒸しの中に入っている、ものなのだが、なんだか口の中で豆腐と卵生地がうまく合わない気が。今回は仕上げにおぼろ豆腐を上に乗せて、豆腐の食感と卵生地の食感をそれぞれ楽しむ1品に。蒸し物のポイントはまずは蒸し器に常に蒸気が出ていること。それから9割ほど蒸し上げて、最後は余熱で仕上げること。そこに春の名残りの筍のシャキシャキ。それから蒸し物を食べるときのポイントも1つ。温製か冷製かどちらか。常温は不思議とおいしさが引き立たないので。いつもなら玄関先までしつこくやってくるあてはが、ちらりと顔を見せたきり、奥の部屋へ。みんなを見送り、探しに行くと、いちご泥棒発見。私のサンダルを履いて、いちごを摘んでいる後ろ姿。私の気配を察知して、ビクッとしたのが、後ろ姿からもわかった。庭を見るなり、赤いいちごだけが目に飛び込んでくるのだろう。今日質問のあった「鶏肉の山賊焼き」名前の由来については諸説あり。山賊のように豪快な料理だから、とか山賊は「とりあげる」、と「とり(鶏)を焼きあげる」といったオヤジギャグ説とか。私的には今日提案のあった「しっかりした焼き色が山賊の蓑のようだから」を採用したいところ。今日みんなで作った「空也蒸し」。Comment:0Trackback:022:47Edit冷製フォー、始めました。2008.05.23未分類あまりにも暑かった。なんとなく1日体がだるい日。早めに明日の買い出しを済ませる。帰り道、今年初のかき氷を買って。今日はあまりにもあまりにもたまっている料理写真のまとめ。今まで何年もまめにこつこつとできた作業がここ数ヶ月、半年まではいかないのが救いなのだが、ついついたまっているのだ。大切な食の記憶も薄れる。この日、楽しかったなあ、とか、懐かしさも覚えつつ、アルバム整理のような感覚すら。今月中にちゃんとファイルしよう、とここに書き留める。今日のお昼はあまりの暑さ、来月の試作も兼ねて、冷製フォーでも。今日は思うように2パターン作ってみる。予想と反したフォーならではの結果。ついでに途中から、昨日調達した調味料を少々加えてみる。うわっ!これはクセになりそう。新しい、ピンとアクセントの効いた味に早変わり。思わせぶりにしておいて、みなさん来月のお楽しみに。涼しくなった夕方、近くの公園へ。みんなと一緒にも関わらず、いつもの公園巡回コースを辿るあては。いつのまにか壁に寄りかかっての砂遊びはなんともおやじ風。風が吹いてきた、夏を感じる1日。今日は横浜出張教室の日。出発時、あてはが初めて泣いた。その後はすぐに手を振っていたが。行きの中央線、乗り換えについて聞かれたところから同じ国立駅から乗車したロシア人の女性とおしゃべり。1児の母(息子君は小学生)で現在は社会人留学生として一橋大学に通っている、とのこと。あまりに流暢な日本語、聞けばロシアの大学で日本語講師をしているそうだ。ロシア料理のボルシチ、ペルメニについてなど教えてもらい、新宿で別れる。今月は久々イタリアン。イタリアンのいいところはいい意味でシンプルかつアバウトなこと。今日も見た目の華やかさとは相反して材料もレシピもそして実際の手順もシンプル。おしゃべりを楽しみつつもいつの間にかすてきな料理が出来上がっている、というなんとも魅惑的な構成。今回のリクエスト「ミラノ風カツレツ」。肉をたたいて薄くするので、見た目のボリュームアップ、食べ応え感も十分、そして何より、思ったよりもずっと少ない油での揚げ焼き、これが予想以上に気軽なのがなんとも魅力。みなさんの復習率高そう。試行錯誤を繰り返し、ようやくここ最近はいいパターンができた手ごたえ。毎月楽しみにしてくれているみんなとそしてなんといっても彼女に感謝。彼女ならではの気配りと気遣い、そして彼女宅のこのすてきな空間なくしては。みんなでテーブルを囲んでおしゃべりをし、子供たちのやりとりに大笑いしながらの時間。本当に子供たちはいとおしい。あてはに会いたくなる。帰り道、国立駅の階段先のほうに、朝出会ったロシア人の彼女の姿。帰り道、お友達からのメール。午前中、母と散歩へ向かったあては、今日はどうやら一橋にてみんなでお昼を食べたようだ。タカちゃん、チエちゃんと並んでおにぎりを食べているあてはの画像添付。家に着く前に思わず顔がほころぶ。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。ホームページをリニューアルしました。