クリーミーなポテトコロッケ風サラダ。2010」部門賞(シェフ部門)受賞です。ボウルに、かためのマッシュポテト、炒めた玉ねぎのみじん切り、つぶしたスパム®、ナツメグ、塩・こしょうを混ぜ合わせて、おだんご状に丸める。表面に黄身を塗り、オーブントースターで焼く。トマトピューレ、ケチャップ、オレガノ、塩・こしょうを器に入れ、ラップをして電子レンジでふつふつするまで温める。器に2.のトマトソースを敷き、焼き上がった1.をおいて、ゆで卵の黄身を裏ごしたものとセルフィーユをトッピングする。