「ごはんの水加減まちがい」なんです。やっちゃったよ(T_T)水を少なくしてしまって、硬いごはんになってしまった時はまだしも、水を多くしてしまってベチャごはんになった時と言ったら!それもこの間は、米びつに残っていた3合を全てベチャごはんにしてしまい...家族から大ヒンシュクでした。下の子は、お母ちゃんびいきなので、「ベチャごはんもおいしいよ♪」とフォローしてくれるのがまた申し訳なくて。・おかゆ・雑炊どれも、適度につぶれたり煮えたりした中に、お米の粒感が残っているからこそおいしいのであって、ベチャごはんで作ると均一な糊状になってしまっておいしくないんですよね。一声!と言われて、はっとひらめいたのが、以前に作った「冷ごはんパン」です!もともと、普通の冷ごはんで作っても、粒感が残らずにしっとりと焼きあがるので、これなら有効に使える!ほっとして、とりあえずベチャごはんは冷凍しましたが、忘れて普通のごはんのつもりで解凍してびっくり\(◎o◎)/...とならないうち、早く使わなくてはね(^_^;)。相変わらず「塩麹」が楽しくて、色々使っては楽しんでいます。今回は、ちぎったキャベツに、レモン汁・塩麹・黒胡椒でピクルス風。...ですが、塩分がまろやかな分、漬かりが遅かったです(^_^;)キャベツは粗めの千切りくらいがちょうどいいかもしれません。シーズン最終の紅玉りんごが余ってきたので、おいしいうちにジャムにすることに。なんとここにも塩麹!ジャムは塩の味は全然感じないんですが、コクはUPしてるような気がします。写真はないけど、このほかにも、普通に卵焼きの味付けに使ったり、豚バラに塩麹とこしょうを塗って、もやしやキャベツの上に乗せ、ルクエで蒸したものも、晩のおかずにしたら、すごい勢いで売れました(*^_^*)次は何に使おうかな~。幼稚園の裏山で収穫された柚子を、年末に分けていただいたのが残っていて。皮はシワシワですが、まだちゃんと果汁は取れるんですね。私みたい?!(笑)自虐ネタは置いといて(最近はまり気味(^_^;)家にあるマヌカハニーと、絞った柚子の果汁を合わせてみたら、これが、はちみつ&レモンの100倍くらい奥深いおいしさ!マヌカハニーの少しクセのある風味と柚子の香りがお互いを引き立て合って、もう、京都の町家かってくらい、奥が深いですよ。これを、きりりと冷えた白ワインに少し合わせると、またまた、至福のドリンクが出来上がり。炭酸水でソーダにしたり、パウンドケーキや蒸しケーキの風味付けに(柚子皮も一緒に)してもおいしいと思います。TB(0)チョコフォンデュ♪2月に入り、バレンタインも近づいてきました。今年のお誕生日に、親友のプレゼントしてくれた、「チョコフォンデュポット」(←画面右奥。具材がバーンとうつってますが(^_^;)電気式なんですよ、これ。この間、両親が遊びに来た時はじめて使ってみたら...使いやすいのなんの!キャンドル式のフォンデュ鍋は持っていたのですが、うっかりすると焦げ付いたり、火力不足でチョコやチーズが固まってきたりしてしまうことが。切り替えられるこの電気フォンデュ鍋は、かなりの量のチョコレートも、放っておいても焦げることなく、いい感じに溶かしてくれました。TB(0)遅れてごめんね(^_^;)バレンタインの翌日は、一日、PTAの打ち合わせに、子供の習い事etc.で出歩いて、お菓子作りのヒマもなく夜になってしまいました。「で、ティラミスは?」やっぱり覚えてたか~!(←もういいって(^_^;)?)きっとすごく食べたかったのね。逃げ切ろうとしてごめんよ。いう訳で、2日遅れで作りました。私の数少ない得意なお菓子なのでございます。レシピはなんと20年くらい前のもの!ティラミスって、当時ぜんぜん知られていなかったのが、ある時ブレイクしたでしょ?その直前に、雑誌「non-no」に載ってたものなんです。「テラミス」って書いてあるもん(笑)!本当はマスカルポーネチーズで作るものなのですが、当時はなかなか手に入らなかったためでしょうね。クリームチーズを使ってマスカルポーネに近い風味を出してあります。「あれってティラミスだったんだね!」と言われました(笑)。お友達のEちゃんが興味を持ってくれたのでおすそ分けしたら、とっても喜んでくれたので、作り方を載せますね。おおざっぱな性格なので、これじゃわかんないよ!って感じだったらコメント下さい...m(__)m1)クリームチーズ200g(固かったらレンジ弱で2分くらい加熱)と、砂糖30gをボウルで混ぜる。2)プレーンヨーグルト30gを加える。3)別に生クリーム170ccと砂糖10gを8~9分立てにして、オレンジキュラソー30ccを加え混ぜ合わせる。4)クリームチーズとホイップを合わせて、ゴムベラなどでよく混ぜる。5)チョコスポンジ(市販のものでOK)を、薄くスライスして、型に敷く。6)コーヒーシロップ(水100cc、砂糖20g、インスタントコーヒー小さじ2~3杯を鍋で溶かし、冷ましたもの)を、ハケでスポンジにしみこませる。7)クリームチーズを重ねる。8)二~三段になるよう繰り返し、ココアパウダーを振ってできあがり(*^_^*)横から見たところです。※元のレシピどおりだと、少し甘すぎる気がするので、私が少し砂糖を減らした分量を載せてます。他にも作りやすいようにちょこちょこ変えているので、完全に元通りのレシピではないですが...好みでアレンジして下さいね。TB(0)塩麹・今日この頃このところ、ますます認知度の上がっている塩麹。レシピサイトでも、こぞって塩麹特集を組んでいて、なるほど~という使い方もあり、楽しいですね。私はというと、相変わらず簡単なものばかりですが(^_^;)まずは基本のドレッシング。塩麹、オリーブ油、レモン、刻みたまねぎ、黒胡椒を混ぜ合わせるだけですね。続いては、これも基本の使い方^^お豆腐の塩麹漬け。大根とワカメの上にのせて、ポン酢でいただきました。お次は、カジドルダイアリーで、いつもアイデア満載のおいしそうなご飯をUPされている、エミさんに教えていただいた、菜の花の和え物。お塩とゴマ油で美味しくできるそうですが、この日は焼肉だったので、ナムルを意識して、塩麹とゴマ油に、刻みネギと胡椒もプラスし、韓国風に仕上げてみました~♪その焼肉ですが、広告の品「近江牛バラ焼肉用」(笑)を2パック買い、ひとつはモミダレ、もうひとつは、塩麹をもみ込んで下味をつけてみました。したらば、焼き上がりの柔らかさが全然違う~!!塩麹を使わなかった方も、味はとても美味しかったけど、比べると硬く感じる部分があって、塩麹パワーを再認識したのでした。作ってみました前に、アウトレットのお店で見かけた「ナッツのはちみつ漬け」。ヨーロッパでは伝統的なおやつだそうです。美味しそう~(*^_^*)。小瓶で1400円くらいしていたので、作ってみる事にしました。食塩不使用のミックスナッツ(398円)と、はちみつ(680円のボトルの半分くらい)、少しだけ家にあったマヌカハニーを足して。同じような感じでしょ?量は市販の倍くらいできました。ココアとベリーのパンを焼いていたので、それに塗ったり。前にバナナを余らせてしまった時に作って冷凍していたバナナジャム&クリームチーズと一緒にクラッカーに載せたり。男子はみな黄レンジャー(=カレー好き)といいますが、うちのダンナも相当な黄レンジャーぶり。戦隊ヒーローとして悪と戦っていても、絶対、カレーでおびき出されて捕まるパターンですね(~_~;)。(※ちなみに、私の記憶だと、一代目の黄レンジャーは敵の爆弾入りカレーで死んじゃったはずなのですが、調べてみたらどうも違ったみたい。何人かに嘘教えちゃったです。ごめんなさい!)そんな黄レンジャーくんは、外でも食べるし、家でもよくカレーを作ります。家で作る時は、普通の黄色いカレーではなく、タイカレーやインドカレーを作るのが彼の担当。年に何回かは、一からスパイスを炒めて作りますが、もちろん便利なレトルトも使います。大きなスーパーに行くと買えるのがこれ。(2人前)東京・銀座や上野にあるインド・パキスタン料理専門店「デリー」のカレーがお家で再現できるレトルトなんですね。辛さは、★の数で何種類かあるのですが、黄レンジャーくんはこの★5つの辛いのがお気に入り。今年の母の日もこれでチキンカレーを作ってくれました(記事はこちら)(*^_^*)ところが、今年になって、こんな商品が出たんです。450g(2~3人前)たしかに、薫り高さは多少劣るかもしれませんが、かなり、デリーに近い味で、しかも値段が約半分。家で作るにはじゅうぶんかもしれません。今までスーパーで見かけたのは1箇所のみで、しかも、売り場にあったのも10個くらい。そのうちダンナが4個買った。(笑)あまり、日本ではメジャーな存在となれなかったのでしょうか。「見つけたら買っといてな」と頼まれていますが、もうネットで在庫限りしか買えないんじゃないかな。どんだけ黄レンジャーなのか...(^_^;)元祖デリーのカレーはこれからも手に入りそうなので、あきらめて浮気しないよう、黄レンジャーには言っておきますわ。TB(0)おまけ安納芋のピザのおまけです。「安納芋とブルーチーズのピザ」用の生地が残ったので、マルゲリータも作りましたよ。前回のモニター商品「海鮮トマト鍋スープ」でロールキャベツに。皆さんやっていると思いますが、キャベツを止めるのは、折ったパスタを使ってます。今はもうかなり成長しましたが(^_^;)子どもには、つまようじより安全だし、食べられるからエコですよね。TB(0)クリームチーズ使い切り...たい前回のコストコで、クリームチーズを1キロ購入してしまいました(^_^;)ティラミス作りたかったので、まず、200グラム使ったまでは良いのですが...まだどどーんと残っていて(笑)。安かったんだもの...800円そこらだったんだもの...。しましょ!?まずはティラミス。この容器は、以前にベルメゾンのモニターでいただいた「おひつ」なんですよ!薄型で、ふたつきで、ティラミス容器にぴったりでした。先日、お友達と京都のカフェでランチして、はじめはお店を変えてお茶するつもりだったのですが、ものすごい雨で...通路に中庭から水が流れてくるほど。(なのにその日私は傘を持たずに出かけてたのですが...(^_^;)しかしなぜか一度も濡れずに帰れた)もう、このままここでお茶しよっか、と注文したのがこれなんです。海苔の佃煮か何かが入っていそうなツボですが、中身はパフェ♪。白あんのパウンドケーキに抹茶ムースなど和風でおいしかった♪で、和の器にスイーツっていいな~と思ったわけです。続きましては、クリームチーズをレンジで少しだけ温め、アプリコットジャムと混ぜます。冷凍しておいたベーグルに、クリームチーズ、くるみをトッピングしておやつに。コストコのベーグルは大きいので、半分でもすごいボリュームです(^_^;)そしてそして、ぴぱさんに教えていただいたのが、「豆腐のレアチーズケーキ」!これでお豆腐一丁入ってます!クリームチーズは使いたいけれど、カロリーも気になりますもんね。普通にパンに塗ったり。写真はないですが、ドライフルーツを刻んで、クラッカーに乗せれば、簡単なのに本格的なおつまみ。最後に、関西在住のカジドルさんの集まりがあって、再びティラミスを作り、見事に使い切りました(*^_^*)すっごく安いコストコの商品を買って、使い切れずにカビ生やしたら私の負けなので頑張りました!が、明らかに動物性脂肪のとり過ぎですよね(^_^;)次回はシェアで...募集中です(笑)。TB(0)新学期&お弁当9月1日、雨で肌寒いくらいの、新学期のスタート。暑くてへばって帰ってくるよりマシだけどね(^_^;)上の子は一足早く中学校が始まってるので、お弁当×2は先週から始まってますが。ウインナーとじゃがいものソテー、ピーマンとおあげの佃煮、ごぼうサラダ。ピーマンがいっぱいあったので、毎日ピーマンのおかず入りでした。梅干もこの季節必須ですよね。うちは家族全員、ダンナの手作り梅干が大好きなのですが。「梅干食べられない」って子が何人も交換しに来たそうで。きのこたっぷりのかやくご飯は秋の気配。鶏肉は塩麹に漬けて、ブロッコリーはカレーペーストとマヨをまぶして、並べてグリルで時短調理です。今日は、先月から漬けてある新ショウガの甘酢漬けを添えて傷み防止に(*^_^*)下の子はまだ給食が始まっていないので、「お昼何がいい?」って聞いたら、「ツナマヨごはんとキャベツ」。そんなんでいいの?と思いながら(笑)、いちおうスープとかも含めて用意しておきましたよ(笑)久しぶりに学校行って、ちょっとダイエットしてもらわなきゃ...と思いましたが、帰ってきたら、おなか空いた~!!と、たいへん食欲がありました(^_^;)まぁ健康が一番・・・か。TB(0)2014クリスマス今年は10月から平日は毎日お仕事に行くようになりました。ハロウィンの時は、下の子に「いつもみたいに、カボチャのバケツにお菓子を入れて、家のあちこちに隠して宝探しがしたい」って言われてたのに、新しい仕事に慣れるので精一杯で、ほとんど何もしてあげられず。「お母ちゃん、忙しかったらいいよ」と気まで使わせてしまい(泣)少し慣れてからは、帰ってからの時間はできるだけ子どものために使ってあげようと心がけました。そのぶんブログの更新は減ってしまってますが(^_^;)スミマセン。引き出しにお菓子を忍ばせるアドベントカレンダーも、いよいよ最終日。お友達とお揃いなのですが、いつも最終日は宝探しのお手紙を入れる、というナイスアイデアを聞いて、私もまねっこしてます。クリスマスイブの朝ごはんが終わると、下の子が早くも思い出し...。↑AfternoonTeaで、早くもセールになっていた時に仕入れておいたモノ(*^_^*)ディナーはやっぱりローストチキン。前の晩から塩レモンやにんにく、スパイスで下味をつけて、バターと強力粉をふって焼くと、皮がパリパリに焼けるんです!プチトマトのサンタさんも忘れずに♪なんと、上の子はイブの夜から冬期講習で~(^_^;)いったん送っていき、その間に下の子とブッシュ・ド・ノエルを作りました。溶かしたチョコレートをホイップと混ぜたガナッシュは魅惑のクリーム!下の子ががんばって塗りました。薪の感じが出てるでしょ。ロールケーキの生地も、実は1回目失敗して、これ2回目なんです(笑)お姉ちゃんを迎えに行き、パーティー再開しました。「やっぱり4人揃ったほうがパーティーらしいね」って、そんなこと、あと何年言ってくれるのか...14歳。私も、自分が中学頃になると、家族でクリスマスパーティーなんてやらないって友達が増えてきて、なんだか淋しかったの覚えてます。高校になるとイブだろうが25日だろうが一日部活だし。子ども風のクリスマスを過ごしたいな~って思ってたな、そういえば。プレゼントは、希望の3DSは残念ながらもらえず~でしたが。(サンタさん、視力も心配してくれたのよね!)和菓子作りにちょっと興味がある下の子、京都の菓子舗さんの手作り和菓子キットや、かわいいネックウォーマー、リラックマの電動歯ブラシなどなどが、靴下に入っていましたとさ。娘たちは数日前から色々と準備して友チョコ交換を楽しみ、今日は私の実家へ、おじいちゃんにチョコをお届けに行きます。上の子は、ブラウニーを焼き~(80個くらいできました(^_^;))下の子はデコチョコ詰め合わせ。おじいちゃんには、特別に白いおヒゲ付きだそうです(笑)。私からパパへは、なぜかモンブラン(笑)。昔ながらの黄色いやつ(笑)が食べたいそうなので~イメージに近い感じで。下のカステラもパサッとした食感にして作ってみました。私の弟と父へもモンブランを作りました(3個あるのは妹のぶんも♪)甘いものばっかりでも気の毒かな~と思い。カレー味とうめじそ味です。TB(0)流行り物など作ってみる。メイソンジャーサラダ&エッグスラット今(だいぶ前からですが...(^_^;)流行の。エッグスラットと、メイソンジャーサラダを作ってみました。ご存知とは思いますが、いちおう。メイソンジャーサラダ・・・メイソンジャーはアメリカBALL社製が元祖の、蓋つきガラスびんのお名前。飲み物やサラダ、デザートなどを入れれば、日持ちが良いなどの実用面プラス、見た目のカラフルさも楽しめます。私はメイソンジャー自体は持ってなくて、家にあったもので代用したので、ちょっと丸い感じのビンですが。エッグスラット・・・LAで、フードトラック用に考案され、大人気となった卵料理のお名前。こちらも小ビンの底にマッシュポテトを敷き、たまごを割りいれて蒸し、とろーり半熟になったところを混ぜ合わせていただきます。写真でお分かりかと思いますが。固ゆでになってしもうた(泣)次回は蒸し時間を工夫してリベンジします!日曜の朝から実験台になった家族よ、ごめん(笑)。TB(0)春の味覚っ♪この春はほんとうに雨が多いですね。晴れたと思ったらまた朝起きると雨~(ToT)たまに晴れると黄砂が酷いし・・・子どもも、欠かさずマスクをしてる上の子はまだしも、マスク嫌いな下の子はノドをやられてます。掘ってすぐにゆがいたタケノコは本当に甘くて、ほのかなアクも旨味のうちと思えるおいしさです。先週なんてタケノコご飯5回くらい炊きましたよ。他にも、同じく旬のアサリと、梅昆布茶で和風パスタ♪ホタルイカと新わかめと酢味噌和え。先週末は実家の洗面所の床が古くなったので、ダンナが板張り工事をしました。弟の誕生日で、うちの母が、私たちも来るからと大量のケーキを作っていて、ご相伴にあずかりました♪いちごたっぷり~。並びが不揃いなのは、下の子がお手伝いしたので、ご愛嬌ということで(^_^;)体重がなんかすごいことになってる気がします・・・。TB(0)「シコジョ」ぬか漬けやお味噌、酵素シロップなどの発酵食を自分で作る女性を「仕込み女子」(←略すとシコジョ?略さなくていいのか(笑))と呼んで、いまちょっとブームになっているそうですね。なんでも「○○女子」とつければいいってもんじゃないと思うけど(^_^;)、ならば私も仕込み女子の一員でしょうか。たしかに、暑くなってくると、自家製のぬか漬けが本当に美味しいですよね。わが家はみんなちょっとすっぱい古漬けが好きなので、乳酸菌もより多く摂れてるんじゃないかな。それ以外にもいろいろと、初夏ならではの保存食作りに励んでます。これは5月ごろだったけど、きゃらぶきと実山椒。実山椒は全部炊いてしまわないで、ゆがいたところで冷凍保存しておきます。ぬか床に時々少しずつ足すと、めちゃ香りが良くなるので~(*^_^*)毎年、新生姜はスライスして「ガリ」にするのですが、今年はスティック状に切って、メイソンジャーで甘酢漬けに。「岩下の新生姜」風ですよね。(↑専用の漬け汁も発売されてるそうです!)そうそう、メイソンジャーで甘酢漬けやピクルスを漬けると、ふたが金属なので錆びてしまうそう。私はびんとふたの間にラップをかませて保存しています。旬の時期に鳥取産のらっきょうを1キロ漬けておけば、年末くらいまでは持つので、安心&お得です。今年は小粒だったので、すぐに出来上がって、シャキシャキで上出来でした~♪そして、保存食のなかでも、梅はやっぱりメインイベント。ここ十数年、梅干はパパの仕事です。今年は2キロ漬け込み中。私もおまけで小梅を1キロ漬けました。小梅は干さなくても作れて手軽なので、お弁当用に。娘たちは、青梅と氷砂糖を一週間漬けた梅シロップ作り。毎日ビンをフリフリして、出来上がりを心待ちにしてました。こんなにいい香りのものが世の中にあるだろうか~ってくらい、梅のフレッシュな香りが溢れる甘酸っぱいシロップ、私も大好きです。パパの思いつきで、日本酒と混ぜてみたのですが...もう、神の飲み物ですな!今年梅シロップ作った方は、是非やってみて下さいね。作ってない方は...今ならウチに来てもらえれば、まだシロップ残ってますよ(笑)さいごに、実は私、いつも生協で梅を注文してるのですが、間違って一週間遅れでプラス1キロ頼んでしまい(^_^;)1キロ余った梅...どうしよう...と迷った挙句、はじめて、完熟梅の梅酒にトライしてみました。色がきれいで、眺めているだけでも楽しいですよね。今は、お酒のほうに色が移って、きれいなピンクに染まった梅酒ができつつあります。今日は七夕でしたが、笹が手に入らなくって、願い事を書けなかった(^_^;)残念。ここのところ、7月上旬と思えないような暑い暑い日が続きますが、皆様、体調崩しておられませんでしょうか。梅雨らしくない「暴力的な雨」が多い気がしますよね。九州ではこれ以上の土砂崩れなどがないよう、祈っています。6月が過ぎ、梅仕事も一段落。生協の配達のお姉さんが、「申年の梅は縁起がいいんですよ」って教えてくれたので、それなら...と(←乗せられやすい人)、追加で梅酒も漬けました。梅干しは、毎年ダンナの仕事なのですが、今年はだいぶ私が作業をさせられた気が...(^_^;)ヘタ取るのは私も好きだし(パカッと取れて気持いい)、下の子も一緒にやってくれました。ちっちゃい頃は父娘でやってたのにね。パパには付き合ってくれなくなって(泣)ちなみに、「申年の梅は縁起が良い」理由ですが...。平安時代、当時の第62代村上天皇が、自分自身も民衆も、梅を食べることで、疫病から命を守ったことから来ているそうです。その年が申年だったとか。時代が下って、江戸時代にも、梅の産地である紀州藩では、全国的な疫病流行の際も死者を出さなかったこと、その年もまた申年だった・・そうなんです。お弁当も日に日に傷みが心配になってくる今日この頃、しっかり梅干パワーを活用しなくては!ですね。TB(0)栗とクリームチーズのパンケーキりっぱな栗をいただいたので、まずは栗ごはん。運動会の放送が遠くから聞こえてきます。|プロフィールAuthor:バブルス関西在住の40代主婦です。子どもたちに一番手のかかる時期も過ぎ、お仕事もしながら、好きなことを楽しめる幸せな日々を送ってます。料理(最近はちょっと手抜き気味;)書くことファッション(若い子や海外の流行から、40代でも似合いそうな着こなしを色々考えるのが好き)...などなど。春からはしばらく旅行記が続きます。日頃すっかり忘れていますが、2009年&2011年、がんになってます。同じ病気の方、よければ治療記録も参考になさって下さいね。(06/01)バブルスにメールを送るこちらのフォームからメールが送れます。