モロッコ、ポルトガル、ドイツ北部南部、イラン東北部を原産地とするブドウである[1]。m)に生長し、樹皮は薄片状である。mmの果実をつけ、表面にかすかな蝋状粉をつけて暗紫色に熟する。cmまで肥大し、緑色、赤、紫色の果実をつける。一般的に湿気の多い森林や渓流で自生している。栽培種に限定して使われる。sylvestrisは雌雄異株である。乾燥させてレーズンに加工される。世界で生産されているワインの原料であるブドウの大半の品種はヨーロッパブドウである。ワインブドウとして栽培されている品種が、南極を除く全ての大陸の主要なワイン産地にて栽培されている。2007年、この種のゲノム配列がネイチャー紙上で発表された[2]。この成果は、イタリアとフランスの研究者による共同研究によるものである。ブドウは完全にそのゲノム配列が決定された4番目の被子植物であり、この分析結果は、ワインのアロマの特性に関与する遺伝子と植物の進化を理解するに大きく貢献する。おける極めて稀な独立した突然変異が白ブドウを生み出し、それが世界の白ブドウ品種のほぼすべての祖先となったと報告した。どちらか一つの遺伝子しか変異しなかった場合、ほとんどのブドウは赤色のままであり、今日利用可能な3000種以上の白ブドウ品種は存在しなかったと推測される[3][4]。ブドウの利用は、新石器時代にまで遡ることが知られており、1996年に現在のイラン北部にて7000年前のワインの容器が発見された[5]。この発見は、メソポタミア人や古代エジプト人が、ブドウの栽培とワイン醸造の技術を持っていたさらなる証拠であると示している。古代ギリシアの哲学者は、ブドウ自体とワインの両方に癒しの力があることを賞賛した。中国でのブドウの栽培とワイン造りは、2世紀の漢王朝が大宛からヴィニフェラ種を輸入してから始まった[6]。それ以前から、中国の野生のブドウのエビヅルでワイン造りが行われていた[7]。日本では、古来から山梨県で栽培されている甲州種が日本産ブドウでは唯一のヴィニフェラ種(東洋系)である[8]。その由来については現在も不明な点が多い。ヨーロッパの民間治療師(英語)はブドウの樹液で皮膚病や眼病を治すように努めた。他の歴史的な用途として、痔の痛みや炎症の出血を止めるために葉が使用された。便秘や喉の渇きの処置に使用された。腎臓病や肝臓病の治療のために使用された。食べやすい種なしブドウは、消費者へのアピールのために開発されたが、研究者は、ブドウに含まれる健康的な性質の多くは、植物性化合物が豊富に含まれている種子そのものから来ていると発見している[9][10]。未熟なブドウの果汁はヴェルジュと呼ばれ、ヨーロッパの中世料理では酸味料として多用された。イラン料理ではアーブグーレ(آبغوره)と呼ばれ、主に煮込み料理の酸味づけに用いられる。アロマテラピーのキャリアオイルとして利用される。中東やバルカン半島の伝統料理ドルマには、子羊や牛肉などの挽肉、米とタマネギをブドウの葉で包んだものがある。1993年から鋳造されているクロアチアの2リパコインの裏面にブドウの樹が描かれている。sativa)の葉は赤ブドウ葉エキスの原料として利用される。呼び欧州医薬品庁が英語で情報を提供している。抽出物はOTC医薬品としても発売されている。葉から赤ブドウ葉エキス(Antistax)を作っているとしてる。葉から赤ブドウ葉エキス(アンチスタックス)を作っているとしている。[14]フェノール化合物編集ブドウには、多くのフェノール性化合物を含んでいる。アントシアニンが果皮に、ヒドロキシ酸は果肉に、プロアントシアニジンとタンニンの縮合型が種子に含まれている。スチルベノイド(英語)は、果皮や果肉で見つけることができる。viticolaなどの感染を抑えるファイトアレキシンである[15]。赤ブドウの品種には、果皮に赤色を色づかせるアントシアニンが豊富に含まれる。ブドウで見つかった最も基本的な5種類のアントシアニンは以下の通り。ような品種には以下の成分も含まれる場合がある。2011年4月17日閲覧。2013年1月24日閲覧。2018年3月24日閲覧。2018年3月24日閲覧。2018年3月24日閲覧。2011年1月22日閲覧。(abstract)参照図書編集ウィキメディア・コモンズには、ヨーロッパブドウに関連するメディアがあります。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。