[編集]私はこのワイナリーに5つ星の評価を与えた。自社畑で生産したワインを、この価格帯で提供できる生産者はほかにいない。松岡ハリス佑子さん良質なワインは良質な畑から生まれる、また良質な畑は世話をすることでより良くなるマイクさんは、ペンフォールズでグランジを生み出したマックス・シューベルトのもとで醸造経験を積み、その後、セペルトに移動。ミルダラ・ブラスでは醸造責任者として活躍。1998年、品質の良いぶどうを栽培して販売するためにマイク・プレス・ワインズを設立し、栽培に専念。ぶどうは当初、大手のワインメーカーに販売していましたが、リーマンショックでぶどうが売れなくなると、自らワインを造り、自らのラベルでの販売を開始。“良質なワインは良質な畑から生まれる、また良質な畑は世話をすることでより良くなる”との信念から、マイクさんは畑仕事から瓶詰めまで、醸造のあらゆる段階に関わっていました。マイク・プレス・ワインズはアデレード・ヒルズに位置し、ケントン・ヴァレー・ヴィンヤードは約34ヘクタールで、海抜500メートル、冷涼な気候。2/3が北斜面、1/3が南斜面。栽培面積は22.7ヘクタール、品種はSB(2.03ヘクタール)、CH(3.25ヘクタール)、PN(4.06ヘクタール)、ME(3.25ヘクタール)、シラーズ(6.09ヘクタール)、CS(4.06ヘクタール)、今までの経験から経済面と安全性を考えて6品種をセレクトしたとのこと。ワイナリー創業から20年が経過し、そろそろリタイアを考えようと思っていた時に、新オーナーとの出会いがあり、新たな人生を選択したマイクさん。マイク・プレス・ワインズで引き続き、醸造を担当しています。松岡佑子さんは『ハリー・ポッター』シリーズの翻訳者としても良く知られています。Blanc北斜面で栽培しているSB、日当たりが良いので早く収穫できるとのこと。Chardonnayフローラルさを生かしたスタイル、コストがかかるので樽は使用せずステンレスのみ。Noir「ピノは好きな品種であり、クローン(777)を変えてから、品質がとても良くなりました。育てるのが難しい品種で、樹勢が強いので、しっかりと手を入れていかないといけない」とマイクさん。Shiraz樹齢90年のぶどう樹をカッティングして接木したシラーズ。「熟成にアメリカンオーク(古樽)は必要(フレンチオーク併用)。シラーは力強いのでオーク由来のヴァニラが合う。過熟させないことが大事」とマイクさん。Merlot樹齢20年、ワイナリー創業時、植樹したメルローは柔らかさのある味わい。J・ハリディは「マイク・プレスが栽培する4つの赤品種では、メルローが最もアデレード・ヒルズの気候に合っている」とコメント。Weber(ウェ-バー)社が日本に進出してBBQに関する正しい知識と「焼くだけ」ではないBBQグリルの可能性を広く普及するために開設したのがグリルアカデミー。下準備からグリルのコツまで専属シェフに学びながら、食材を自分たちで料理し、ワインとともに楽しむ体験型ワークショップです。ローカルフードを反映させるというコンセプトがあるので、当日はマイク・プレス・ワインズが本国に帰った時に、応用できるような料理が提案されました。我々も料理に挑戦しながらマリアージュを楽しみました。ホイップしたゴートチーズと杉板スモークサーモンのミニオープンサンドウィッチ「すべてのワインを試飲して料理を考えましたが、SBの酸がとても印象に残りました。松岡さんも鴨料理にトライ、Weber社が誇る蓋付のBBQグリル蓋付だから美味しいアメリカで本格的なBBQ文化が取り入れられたのは1952年のこと。海で使う金属製のブイを作る工場で働いていた時、12名の子供がいたので、妻の仕事を軽減させる意味で、(日本で普及しているような形の)BBQグリルを使い子供たちに食べさせていました。ところが子供たちからの味の評価は最低。ある日、海を見ていて、ブイを真っ二つに切り、蓋を使った器具のアイデアがひらめき、実現させることに。それがWeber社のグリルで、ブロック肉や大きな魚が焼けるのが特徴です。nice!(10)あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。あけましてお..明けましておめでとう御座います。..明けましておめでとうございます。..本年はほんとうにお世話になりました..あらら、何はともあれ、ご無事で。