TBS「S&B魔法のワンプレート」からのレシピです。ラム肉が好きで色々な食べ方をしたいのですが国内ではレシピが少なく困っています「魔法のワンプレート」この番組では世界各国の料理を紹介してくれますしラム肉料理も時々取り上げてくれるので助かってます。ラム肉とトマトは地中海料理の定番ですが、クスクスと合わせるのも定番です。【ハリッサオイル】を作る。クミンシードを包丁で粗く刻む。(エキゾチックな料理に欠かせないクミンシードを刻み、食感の変化と噛んだときに広がる香りを楽しむ。)ボウルに1)のクミンシード、ニンニク、コリアンダー(パウダー)、チリーペッパー(パウダー)、パプリカ(パウダー)、塩、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせたら、【ハリッサオイル】は出来上がり。ラム肉を粗めのみじん切りにする。ボウルに3)のラム肉、塩、タマネギ、溶き卵、ペパーミントの葉をちぎって入れ、ハリッサオイル(大さじ1)を加えてよく練り、食べやすい大きさに丸める。(ペパーミントの葉は直前にちぎり、爽やかでフレッシュな香りをたたせる)フライパンにオリーブオイルを熱し、4)の肉団子に焼き色をつける。そこへホールトマトを加えなじませたら、フタをして約2分煮込む。耐熱皿にクスクスを入れ熱湯(分量外)をかけたら、1分置いておく。6)へ肉団子とソースを乗せ、200°Cのオーブンでおよそ6分焼く。オーブンから取り出し、ヨーグルトとハリッサオイルをかけ、ぺパーミントの葉を飾ったら出来上がり。クスクス40g→60g、香辛料はコリアンダーバーP、チリパウダーを増量した。ハリッサオイルニンニクは粗みじんで作りましたが。細かいみじん切りがベターです。ラム肉はショルダー細切れを包丁で粗めのミンチにしました。フードプロセッサーでもよいかと思います。粗目の方が肉の食感を楽しめますが、細切れ肉は包丁で切るには少し大変ですww肉を500gに増量したので、本当はホールトマトも2缶あってよかったと思います。耐熱皿にクスクスを入れ、お湯をかけた状態クスクスはカルディでこちらを購入。このクスクスは箱に直接入っている(袋に入ってない)せいか、どうも箱の臭いが消えず苦手です。次回は箱ではない別なものを買います。完成!色取りはきれいです。耐熱皿が大きすぎて明らかにトマトが足りない。肉団子は中にも入れたミントがよいアクセントになってラム肉独特の香りを打ち消してくれてます。ハリッサオイルが少し辛すぎましたが、まあまあの出来ではないでしょうか。これでクスクスが箱くさくなかったら合格ですが、いかんせん香りがいまいち。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。励みになるのでクリックをお願いします。追記あり梅雨に入りジメジメした日が続きますね。Lamb羊肉の串焼きと、東北料理、新疆(しんきょう)ウイグル自治区などでよく食される、羊肉をクミンで炒めた料理を2品作ってみた。鯛のカルパッチョ大好きなラム肉を使ったミートボール。Source先週のラム肉のキーマカレーに続き、今週もラム肉を使い香辛料たっぷりのハンバーグを作りました。池袋にある蘭州拉麺火焔山に行って来た。最近は日清のカップヌードルでも「蘭州牛肉麺」が発売されたように認知度が高まっている。中国の麺料理は色々あるが、蘭州市は中国でも西の内陸ぶに位置し宗教上豚肉を食べない人が多く、牛、羊を食す。そのような環境の中で生まれた牛肉出汁のラーメン。麺も手打ちで地元蘭州市内に牛肉麺を出す店は3,000店もあるそうです。赤ワンソース久々ラムチョップを焼いた。いつもフライパンとオーブンを使うがこの日はフライパンだけでを使った。塩コショウした肉を30分ほどマリネ(にんに...記事を読むジンギスカン今日は久々に暖かく爽やかなよい天気。昨晩のジンギスカンの香りが部屋中に立ち込める。ラム肉をコストコ幕張にて大量に購入。赤ワインによく合うおつまみ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。38ビュードネルケバブ(チキンケバブ)を家で作ってみた。料理は基本お酒に合うものが中心、特に香辛料を使う料理が好き。行ってるタイ旅行などのお話も。