バーのバー開業講座「カクテルを作る前に、味覚状態を把握する必要あり」カクテルを作る前に、味覚状態を把握する必要ありタバコは、味覚を狂わせる。最近は、本当に、めっきり、少なくなりました。肩身の狭い思いをなさる方も多く、ちょっぴり、気の毒なような気もします。私は、もう、十数年前に、禁煙したのですが、吸っていた時期もあります。大きな声では言えませんが、できれば、タバコは、吸わない方がいいですね~。微妙な味覚を見極めるには、タバコは、百害としか言いようがありません。タバコを吸っていらっしゃるお客様の味覚にあわせるのだ!と、変ないいわけも可能ですが・・・(苦笑)味覚を狂わせる、さまざまな要因それと、カクテルやウイスキーなど、お酒の味を見極める時には、その直前に、甘いものを食べたりしないこと。甘いものを食べると、しばらく、味覚が、正常に働かなくなるのです。甘いものに限らず、極端に、味の濃いものや刺激物も、味覚を狂わせます。した事を理解したうえで、お客様に、カクテルを提供しなければなりません。お客様が、バーにいらっしゃる直前に、何を召し上がられたか?あるいは、カクテルを提供する順番も、考慮しなければなりません。味覚の推移を、想像しながら、カクテルを提供していかなければならないのです。お客様によって、カクテルの味を調整しなければならない理由のひとつですね。新発想のレシピ攻略教材も誕生、独自ノウハウ満載の教材です。詳細はコチラバーテンダーとバー開業DVDとCD教材・24巻スクールや修行で学べない、老舗BARの秘伝満載のバー開業教材です。詳細はコチラ教材30巻+対面コンサルティング教材学習後の、知識・技術の総チェックや開業と経営の個別相談です。初心者用の全体像をつかみ、お家でプロ味カクテルを実現する教材です。