だしねぎの焼き厚揚げだしマリネさえあれば誰でもかんたんレシピツイートさつまいもごはん今週は、今が旬のさつまいものだしマリネ®レシピ。以前紹介したじゃがいものだしマリネと同じ要領ですが、さつまいもの方が、おかずやご飯だけでなくスイーツにも使えるので、頻繁に作ってストックしています。さつまいもごはんは、秋になると食べたくなるご飯料理の一つ。今回はだしごはんを炊いてさつまいもを混ぜ込んでいますが、熱々の白米に混ぜてもOK!その際は、醤油を少々かけるとさらに美味しいですよ。]<1>炊飯器に米を入れ、Aを注いで、通常の炊飯と同じように炊く。<2>炊きあがった(1)にさつまいもを加えて、しばらく蒸す。<3>(2)のご飯をさつまいもとともに軽く混ぜ、器に盛り、お好みで塩昆布を添えて食べる。だしねぎの焼き厚揚げ中途半端に余ってしまった長ねぎをみじん切りにして、粉だしと混ぜ合わせたところ、これが美味しくて、それからよく作っています。薬味はもちろん、だし汁を注いでスープにしたり、肉団子、混ぜご飯にも味のアクセントとしていい仕事をしてくれます。今日は簡単おつまみから1品ご紹介します。簡単ですが、最高に美味しく、お酒が進みますよ。(千切り)・・・適量<1>ボウルに長ネギ、マヨネーズ、醤油、柚子胡椒を入れて、混ぜ合わせておく。<2>アルミホイルの上に厚揚げを白い面を上にしてのせ、その上に(1)をのせ、オーブントースターで表面がこんがりするくらいまで焼く。<3>器に(2)を盛り、大葉をのせる。このカラフルなごまは、パラッとかけるだけで気分も見た目もグッとあがるので、とても気に入っています。ごまの色はほうれん草やにんじん、かぼちゃなどの野菜の粉末のものなので、健康的にも安心です!ほんのり味の付いたいりごまなので、お料理の彩りだけでなく、ふりかけ代わりにも、おにぎりの色づけにも使えます。お店は京都市の錦市場商店街にありますので、ぜひ立ち寄ってみて下さい。京都に行けない方でも田邊屋さんのオンラインショップで購入できますよ。女性誌や実用書、書籍における食の分野で長年編集者として活躍。Mart」の創刊に携わり数々のブームつくりに貢献。「極旨!ごちそうだしごはん」(主婦と生活社)がある。