(土)ギリギリに......どうして私ってこうなんだろう。確定申告の準備、重い腰がなかなか上がらず期限ギリギリにやっとのことで終了。来年こそはもっと早く準備しよう(と毎年心に誓っている......)。引っ越しの準備もあり、いろいろと忙しいはずなのですが、どうしても食べたくて作ってみました、豆腐のチーズケーキ。いくつかのレシピを参考に、私のオリジナルでタルト生地は米粉とおからとオートミール入り。フィリングは豆腐にアーモンドプードルを入れるつもりが、何を勘違いしたのかココナッツファインを入れてしまいました。これはこれで美味しかったから新しい発見ということで良しとしよう。自作の梅ジャムを添えたら絶品でした。今度は苺入りをつくってみたいなあ。