冬こそ食べたい『笑梟』(新宿)の「冷たい肉中華」とは?(2020年2月9日)|BIGLOBEニュース当サイトでは、javascriptを使用しております。当サイトをご覧になる際には、javascriptを有効にしてください。食楽web「旅先で旨いものが食べたければ、タクシードライバーに聞くのが一番」と言います。さんにイチオシのお店へ案内してもらいます。冷える日が続く昨今ですが、今回はそんな寒い日でも食べたくなる絶品の“冷たいそば&らーめん”をご紹介したいと思います。笑梟(ふくろう)』の「山形・冷たい肉そば」(720円)と「山形・冷たい肉中華」(720円)です。山形名物の“冷たいラーメン”はご存知の人も多いかもしれませんが、それとはちょっと違います。地元では、夏も冬もこの「冷たい肉そば」や「冷たい肉中華」を食べるんですって。店主は、まさにその寒河江市出身の森岡宏之さんです。オープンから10年経っているお店なのですが、実は私が知ったのはつい最近。平日の昼間、タクシーを走らせている時に、行列している様子を見かけたんです。何の店だろうと看板を見ると、「肉そば家」とあります。タクシーを停めて、昼休憩がてら入店することに。すると、寒い中、並んでいた人たちのほとんどが、「冷たい肉そば」、もしくは「冷たい肉中華」を注文しています。そこで私もその寒河江市名物の「山形・冷たい肉そば」を初めて食べてみることにしました。登場した丼の中のスープは透明に近く、トッピングは鶏肉とネギのみ。実にシンプルな1杯ですが、スープを一口飲むと、冷たいのに、鶏の旨味と甘みをしっかり感じます。蕎麦はつるつるとなめらかで、口に吸い込む瞬間に蕎麦の爽やかな香りが立ち、しっかりとした歯ごたえ。鶏油がツルンと蕎麦に絡まっていて、う〜ん旨い。トッピングの鶏肉は、コリコリッとした硬めの食感ですが、噛みしめるほど肉の脂の旨味が染み出してきます。ラーメンでも蕎麦でもない。脂っこくもないし、さっぱりしすぎているわけでもない。