今朝お店にいらっしゃったお客様が今年の花粉症はきつい...とおっしゃっていました。花粉の飛散も多いのかもしれません。花粉症の方は本当にお大事になさってくださいね。期間限定『タンザニア』は喫茶で召し上がっていただいたお客様にもご好評いただいて、ホッとしています。今後の期間限定のコーヒー豆を決めるべく、テスト焙煎・検証しているところです。4~5月にかけては『ルワンダ』を予定しています。その次の豆をいろいろ試しています。昨日テストした”ある産地”の豆は赤ワインのような風味が感じられて、とてもユニークでした。季節感などを考えて、この頃に飲んでほしいな~というイメージができたらぜひ使ってみたい豆でもあります。昨日ご来店いただいたお客様が定番だけではなく、こうして期間限定でいろんな風味を楽しめて嬉しいと言ってくださいました。当店をご利用いただく方とお話をする中で感じる「嗜好性」を意識しながら、その豆の持ち味と結び付けていくような焙煎ポイントを探して...悩むところですが、とても面白いところでもあります。販売するまでの試行錯誤を繰り返す分、喜んでいただけたら嬉しい。ご褒美のようなものです。料理に関わる人の一番の楽しみではないでしょうか。近々、定番の『コロンビア』も新豆に移行します。