≫Pagetop?にお答えします。糖質制限食に取り組んで日が浅いといろいろな疑問が湧いてきますね。昨日、新入部員さんからこんなメールをいただきました。ハンバーグやピーマン肉詰めなど作るとき、パン粉の変わりにつなぎとして何をいれるのがいいでしょうか?パン焼いたときに、パン粉を作っておくのがいいですか?他に、手軽に何か良いものがありますか?はい、お答えします。簡単、手っ取り早い方法が「おからパウダー」です。ハンバーグや肉団子系のものには最適。おからパウダーが水分を吸い取ってくれますしかさ増し、ボリュームアップもできます。家族みんなにいいこと尽くめ・・・。肉だねに混ぜ込んでいく・・・こんな方法でハンバーグを作ったいたかと。ここを、おからパウダーと豆乳にチェンジ。美味しいハンバーグ、肉詰めになりますよ。注意がハンバーグの玉ねぎキノコのみじん切りを加えて、玉ねぎの使用を少量にするなど個々の体に合わせて、野菜からの糖質摂取も調整してくださいね。次の注意点がソースケチャップやソースの糖質も個々の体に合わせて、糖質量を確認しながら使用しましょう。おからパウダーのほかに「あらびきこうや」→高野豆腐を細かく(球状)したものなども使えます。購入できたら試してみてくださいね。低糖質パンを焼いて、それをパン粉にするのもOkですが、ちょっともったいない・・・ですよね。手軽な食材で、手軽な方法からやってみましょう。ういことで、4月から、メンバーの皆様からいただいた疑問、質問、ブログでお答えしていきます。朝からとてもいい天気でした。世間は今日からGWモードのようで・・・ご家族で楽しい時間を過ごされた方も多いかと。特別な材料もいりません。4月教室のテーマは粉ものメニューをローカーボで。ついでにどらパ~(どら焼き)他にもたくさん作りました。お好み焼きの説明から2種類の粉で生地を作り食べ比べをしてみました。その1:万能合わせ粉、卵、かつおだしなどで生地を作り焼きました。その2:市販の低糖質お好み焼きの粉を使用して焼きました。どちらも、具材はもやしとキャベツ、素干し桜エビ、乾燥切りイカ焼き方のコツはフライパンの中央にこんもり盛り、焼いていくこと。ここ重要ポイント!こんな感じで焼いていきます。いがいにしっかりしていて、まとまりがいいんです。作った生地のお好み焼きの勝利!でした。一枚で十分なランチになります。焼いてお弁当にも・・・などなどできたよ!メールが届いています。CM(0)Pagetopローカーボクラブ4月教室のご報告ローカーボクラブ4月教室(4月26日)大変楽しく、そして有意義なレッスンで終えました。ついでにドラパ~・・・ということで、胸焼けするほど、粉ものメニューのオンパレード!では、みなさんの力作!お写真からどうぞご覧ください。お好み焼きは、2種類の生地で食べ比べ。たこ焼きは生地に一工夫を。おからケーキは、新感覚の一押し惣菜パン風に。サラダの手作りドレッシング「スパイシーカレードレッシング」これからの季節にピッタリ!スィーツ部門も充実のレッスンでした。どら焼きは生地のしっとり感と低糖質餡がナイス!!きな粉棒もみ~んなで作りました。美味しかった・・・って。レッスン日の夜には、早速帰って作りましたの「できたよ!メール」が届いています。いうことで、次回から粉もの特集レッスンのご報告、シリーズでアップさせていただきます。暑いくらいの天気でした。26日の日曜日、ローカーボクラブ4月教室の開催を前に、こんな嬉しいメールをいただきました。成績優秀のメンバーさんからです。準備万端!!やる気満々!!とのことです。こんなメールをいただくと嬉しくて・・・感動して涙が・・・ありがとうございます。なるように「レッスン予告!」などを。お写真を見て、予習もしていただいて・・・。本番は気合十分・・・ですね。テスト焼きのお写真です。CM(0)Pagetopリーダーのおススメ!昨日、ローカーボクラブのメンバーさんからこのような質問をいただきました。小さじ1(砂糖と同等の甘さの甘味料で)で作っています。お鍋に糖質0日本酒と甘味料を煮立て、煮切ります。甘味料がラカントSですので色が茶色ですがこんな感じです。煮魚、煮もの、これからの時期は、さっぱり酢の物などに。作っておくと便利です。0g麺」特集レッスン終了後の翌日から、早速できたよ!メールが届いています。糖質0g麺を冷凍して作る「チヂミ」メンバーのSちゃんから3月のローカーボクラブのレシピ。私のナンバーワン、チヂミ作りました。ゼロ麺を冷凍解凍とひと手間ありますが、美味しいです。タレも多く作って常備、明日は、このタレに白胡麻ペーストを足して棒棒鶏ソースを作って、鶏胸肉蒸したものと、食べたいと思います鶏胸肉も先生の手順で料理してみます。ことで気に入っていただけまして、とても嬉しく思っております。(ちょっとお写真が小さくアップされてしまいまして、ごめんなさい・・・です。)きれいに焼けていて美味しそうです。タレをかけると、ピリ辛感が味わえて・・・さらに美味しいんですよね!続きましてはMさんからも「チヂミ」のご報告をいただきました。チヂミを作ってみました。主人にも好評で、今度は具材も色々試してみたいと思います。どんな材料で作ったのかなあ~・・・?気になるところです。他にも、連日作ってお弁当やおつまみに大活躍!!冷凍麺の歯ごたえが新鮮で、ハマッています・・・などなどたくさんのチヂミ感想レポが届いております。糖質0gって・・・すごく魅力的ですよね!麺としてのメニューだけでなくおかずの一素材として、活用できるようにローカーボクラブ3月教室では、た~くさんの「糖質0g麺」レシピを開発!しました。こんなスィーツも作ってみました。試食のみでしたので、来週の4月教室で実習します。参加される皆様、しっかり覚えてくださいね。できるまでの工程をお写真で細かくお見せします。3月教室でお配りした資料の材料配合、作り方を見て、お写真と照らし合わせを。次にそんでもって、次はレシピの手順を読みながら、お写真を見てくださいね。次が何となくそれっぽく・・・うんうん・・・それっぽくなってきました。ほら・・・ね!ここからは丁寧に。う~ん・・・昔懐かしきな粉棒に・・・ひねり!を加えたいところですがちょっと無理でした。きな粉は糖質が高めですので、大量使いは×です。この、きな粉棒はきな粉は最後に表面にまぶすだけの少量使いです。安心、低糖質なきな粉棒です。この8枚のお写真の中のどこかに「糖質0g麺」が入っています。以上、低糖質・きな粉棒でした。作ったかいがありました。来週のレッスンでは、みなさんで作りますよこのほかに、「糖質0g麺」で2品のスィーツを作りました。何に感動・・・?あまりにも美味しくて、さらに簡単なことに・・・。どんなスィーツだったのでしょう・・・?それはヒ・ミ・ツ・・・です。糖質0g麺の特集レッスン6回にわたってご報告させていただきました。CM(0)Pagetopローカーボクラブ3月教室のご報告その5埼玉県朝霞市も少ずつ気温が上昇してきて、初夏の陽気これからの季節には紀文食品の「糖質0g麺」が食卓の必須アイティム・・・になるのでは。暑い日には冷たく、ちょっと肌寒いような日には温麺で。糖質0g麺をいろいろなおかずの素材として活用。こんな一品を作ってみました。低糖質な酢飯を糖質0g麺で。「え~・・・何コレ・・・・?」ってレッスン生のみなさん、「目が点!!」に。以前、行ったお蕎麦屋さんのお品書きにあった「そば稲荷」からヒントを得て・・・。味付けは不要、麺と一緒に味付けツナ、錦糸卵、ゴマを合わせて甘辛く煮たお揚げに詰めて。大葉の千切りをちょいとのせて。お弁当にもナイスな一品になりました。「味付けツナ、大葉の香りもいいアクセント・・・」などの感想コメントあり。今回の糖質0g麺でお弁当も糖質0g麺でシューマイとチヂミお稲荷さんは1個1個ラッピングして詰めて。しておくと、食べるときに「パクパク・・」食べやすいんです。ローカーボクラブ3月教室のご報告もいよいよ、次回で最終回、なんと「糖質0g麺」でスィーツも。麺らしいメニューも3品作ってみました。調味料は多いのですが、なかなかの味に。豆乳ベースで濃くも◎。小麦のラーメンのような弾力や、食べごたえがありませんので、ここは、濃厚なスープでカバー。糖質が多めの調味料も、糖質量を確認しながら許容範囲で。歯ごたえのある低糖質な食材をさっとボイルしてのせました。新入部員のTさん「あ~坦々麺の味・・・。辛いけどいい辛さと汗をふきながら美味しそうに食べていました。少々加えて混ぜ混ぜ・・・グルグルあらあら不思議・・・時間の経過とともに梅だれにとろみが。梅の酸味で豆乳にとろみがついて、いい具合に麺と絡んでくれるんです。麺とキュウリ、わかめなどと一緒に。水菜の上に「糖質0g麺」その上のソースが「チーズクリームソース」シンプルな材料の組み合わせなのですが、とっても濃厚なチーズソースに。こちらも、麺と絡めながらいただきます。オリーブ塩をすり込んだお肉を入れ一晩おきます。翌日、袋のまま茹でます。沸騰後5~8分程度コトコト加熱その後、火を止めて自然に冷ます。(放置)余熱でじっくり・・・加熱。そのままスライスしておつまみに、サラダに添えて、お弁当の隙間にも。こちらのチキン、レッスンメニューには入れずにおまけで作ったのですが、大変好評でしたこのように、紀文食品さんの「糖質0g麺」はクセがなく、さっぱりしているので、タレやスープ、ソースなどを濃厚に仕上げることが美味しくいただくポイント。飽きずにいただくポイント・・・かもしれませんね。見学・学習会バスツアーのご案内ローカーボクラブのメンバーの皆様いよいよ、鹿島労災病院への学習会バスツアーが迫ってまいりました。鹿島労災病院の栄養士さん、先生方も楽しみにされているとのことで、ご連絡をいただいております。以下、当日のスケジュールなどの案内文です。参加される皆様、よく確認してくださいね。個々のスキルアップのためにも、最新、最良の診療システムを導入している施設への見学です。ご参加される方は下記の日程等をご確認のうえ、キャンセルや遅刻のないように、宜しくお願い致します。4月26日の料理教室で徴収いたします。不参加の方は当日徴収します。つり銭のないようにご準備ください。*病院でのスケジュール(到着時間により変更になる場合もあります。(メニューの説明を聞きながら)糖質制限食1400Kcal/日の昼食を食べて、1食分の目安なども学んでいただきます。5月13日が「看護週間」につき、院内でイベント開催中のため測定ができるようです。*その他1当日不参加(キャンセル)となりましても、参加費のご返金はできません。2時間厳守でお集まり下さい。(佐々木の連絡先は必ず登録しておいてください。3携帯・スマホは終日「マナーモード」でお願い致します。4お茶などの水分は各自ご準備下さい。車中でのおやつは準備します。5車中、移動時間を利用してコレステロール・合併症・骨・歯など糖尿病と関連の深い部分の講義なども予定しています。3月教室はすべてのメニューに糖質0g麺を使用。麺料理としていただくのではなく、おかずやおつまみにも。こんな一品はいかがでしょうか?ローカーボクラブで大人気の「油揚げスナック」いろいろな味付けで楽しんでいます。毎日毎日作って・・・作っても飽きないんですと。電子レンジでチン!の簡単レシピでもあんまり作りすぎて、電子レンジの使い過ぎ?の方も。今回はもっと手軽に、フライパンで作りました。この方が油揚げの低辺が香ばしく焼けてGood!切り開いた油揚げに、少々工夫して麺の水分を抜いた○○○○麺をのせて、ピザ用チーズをのせる。弱火でじっくり焼きます。チーズが溶けて、油揚げのした(低辺)もキツネ色にやけたらOKチーズがとろ~り、歯ごたえのある麺と絡み合い油揚げがサクッ・・・と。食べ始めたら一気にパクパクお写真のような焼き色を目安に、弱火でじっくり・・・。「糖質0g麺がのるだけで、ボリュームも出ていいおかず、おつまみになります」との感想多々あり。麺の下ごしらえ、ひと工夫で美味しい一品になりました。焼く前の段階で冷凍保存もでOKです。お時間のある時にたくさん作って1個1個ラップして冷凍庫へ。おせんべいっぽいものが食べた~い」なんていう時にもおススメです。紀文食品「糖質0g麺」シリーズは続きます。糖質0g麺オンリーのレシピでのレッスンレシピ数全11?12品だったかな?お写真からどうぞご覧ください。糖質0g麺を使用しました。糖質0g麺シューマイそれも2種類のシューマイお写真ではわかりにくいかもしれませんが1エビ、紫蘇風味の和風シューマイ鶏のひき肉と素干し桜えび、紫蘇で作った肉団子に「糖質0g麺」をシューマイの皮として使いました。「え~・・・・って」歓声が飛び交いました。ぶったまげていたのが、じつは「紀文食品」さんでした。2もう一つはジューシー肉シューマイスタンダードな豚ひき肉と干しシイタケ、しょうが、ねぎ1同様に肉団子を作り「糖質0g麺」を団子に巻きつける。高度なテクニックはいりません。美味しく作るポイントがいくつかあります。お弁当にもGood!からし醤油などはいりません。肉団子に味を入れています。肉の旨み、コク、干しシイタケの旨みと香り・・・これで十分いただけます。このメニューも、皆様から大反響がありました。糖質0g麺を冷凍する。3冷凍麺をさっと水洗い、しっかり水分を切ること。