森町の和菓子といえば、多くの人が真っ先に思い浮かべるのではないでしょうか。褒賞を受章するなど、その美味しさはお墨付きです。昆布と白餡という一見合わなそうな組み合わせですが、昆布の旨味と白餡の甘みが見事に調和して後を引く美味しさなのです。そんな昆布最中は、初代七福堂店主の「地元の食材を活かしたお菓子を作りたい」という想いで生み出され、現在は木下さんの手によって作られています。今回、餡を最中の皮で包むところを見せていただきましたが、餡の製法については企業秘密とのこと。「餡の製法については企業秘密で言えないのですが、とにかく熱を一気にかけて餡を作るんです。近寄れないくらいのすごい熱なんです。それがすごく大変です。今でも道南の前浜で取れた昆布しか使わないというこだわりで作られた昆布最中。木下さんのおすすめの食べ方は、あまり濃くないお茶と一緒に食べること。YOU・遊・もり国道5号線における函館からの最初の休憩地として、また函館に着く前の最後の一服の場所として、多くの利用者でにぎわっています。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。