養殖なんて臭くて下品な油で食べれたものじゃない。23:15ID:q.kCIVZ20>>25お前がそう思うんならそうなんだろまともな寿司屋じゃ養殖なんてまず扱わない。23:22ID:vNC3mbti0>>17赤黒い...、そらハマチは赤身魚やからなあ。23:35ID:LoNFLzyG0天然物の方が身が締まってるってのはあるな。23:59ID:YVFAAnlG0>>2成らないよ。与える餌が利益率を考えて低コストにしたクソだから。そもそも90点も行ってない。00:03ID:bkxkWzZc0>>23顔馴染みの業者が、出来れば目利きは要らないけど目利きが出来ない奴に良い魚は回ってこない。00:06ID:bkxkWzZc0>>28頭悪いだろ。回遊魚で赤身に分類されてるけど血合いがあるだけで白い。00:17ID:v1ASWgBe0>>1質の悪い臭い脂まみれってだけ天然の旬の魚の方が脂のりも脂の質も香りも別物のように違う。技術でも、養殖業者の心根でも、無い。マーケティングとバカを騙す広告手法とイメージ戦略が発達しただけ。技術なんて大して変わらん。技術が変わったとしても儲からない事はしない。00:40ID:EyIJ2Qp60天然か養殖というよりも旬と産地が重要。01:27ID:K.yDaxs00>>35いや赤っぽいやん。02:12ID:pnzLWgTU0今の養殖って鶏で言うブロイラーみたいなもんだし、地鶏みたいなブランドにすれば高くなるけど美味しいのはできるだろうな。ウナギとかサンマとかマグロみたいに乱獲も問題だから養殖も選択肢としてはいいと思うわ。06:46ID:HqJ6CPIE0美味い不味い以前に、養殖は抗生物質の問題がある。07:50ID:v1ASWgBe0>>46ウナギもマグロも養殖が原因の乱獲なのですが?正確にいうとどちらも蓄養ですね。チェーン店はブランドを宣伝して頭に弱い客を集めて儲ける。08:00ID:v1ASWgBe0>>50捕鯨反対に対する愛国気取りのアンチキャンペーンはひどかったね。あれを真に受けた頭軽いネトウヨのせいで大いに国益が損なわれた。それ以外は概ね合ってると思うけどね基本的に食の保守的回帰志向が論の中心にあると思うけど、自分は賛成。味の素とか養殖のネガティヴな意見は正しいし同意。09:40ID:v1ASWgBe0>>62そうそう病気に強くなるとか主に効率性アップ利潤アップの為の技術なら、格段に向上したと思うね。抗生物質の種類やより安価で短期間で育成できる飼料やホルモン剤。09:52ID:DlVhESp30>>20ただ、頭の固い天然信仰の人にしか見えん。まともな知性うんぬんって言葉をそのまま返すよ。10:41ID:K.yDaxs00>>55一行目でどんな角度から鋭いツッコミ入れるのかと期待したらすかっすかのバカでわろた。10:42ID:K.yDaxs00>>54肉と比較するなら品種改良されてから言え。10:46ID:K.yDaxs00>>17・35養殖が白いから白いのが普通なんだ。天然なんて赤いから見た目悪いんだ。10:51ID:K.yDaxs00>>47最上級の天然を100というなら90にはとてもいたってない。12:18ID:v1ASWgBe0>>74同意。悪かろう不味かろうだが季節問わず入荷安定して大手外食には重宝されるというだけ。美味しいかと言ったら美味しくはない便利なだけ。それがわかんないで広告宣伝鵜呑みにする頭の弱いのが多いこと。13:51ID:v1ASWgBe0>>66ただ、頭の固いテクノロジー信仰の人にしか見えん。まともな知性うんぬんって言葉をそのまま返すよ。14:00ID:K.yDaxs00>>79養殖に偽物はないだろう。14:38ID:VaZscWGF0最近は大分ましになってきたけどな。寿司屋の俺が言うから間違いない。15:28ID:hEVDqGRI0正確には、天然の旬でいい環境で育ったものがうまいってだけだわな。16:02ID:.XKYtlaq0安い天然ものだったら素材のブレが激しいから身の引き締まり具合や臭いと脂に違和感があっても養殖のがマシってのは結構多いと思う。それこそ回転寿司とかスーパーの刺身とか。1万5千超えたちゃんと寿司屋で食えば解ると思うけど圧倒的に天然ものの方が旨いのは誰でも解るよ。19:02ID:K.yDaxs00>>87鳴門で育ったタイのようなハリのあるブランド養殖案内してくれ。20:29ID:K.yDaxs00>>92反論する気ない。21:37ID:K.yDaxs00>>99出せないならお前の誇るブランド養殖なんてそんなもんだ。22:42ID:K.yDaxs00>>115養殖全部が90点前後はないよ。スレ立てた本人が誰にレスしてんねん。00:31ID:Z6l3jgBS0>>103うなぎだけだな。養殖が美味さに結実してるのは。タレの強さもあるがうなぎだけは美味い養殖あるね。三島のうなぎなんかは富士の湧き水で育てているからか臭みは無い。高付加価値商品が好まれるというだけ。マグロもハマチもタイもサーモンも養殖で食えるレベルのものは無いなあ。あるというなら何度も言ってるが具体的名称とブランドをどうぞ。00:33ID:Z6l3jgBS0>>104だから何度も言うが、お前が美味いと思えるブランド養殖の具体名をどうぞ。00:35ID:Z6l3jgBS0>>103チェーン店やスーパーにあるような養殖は変わらず臭いぞ。どこの話を言ってるんだ??具体的ブランド名をどうぞ。00:41ID:Z6l3jgBS0うなぎ並みに天然が希少で単価高にならないと、養殖で美味しさにリソース振ることは無いね。手間暇かけて育てても天然に及ばないのは自明。天然が希少にならなきゃ美味しさに努力と技術が振られることは無い。スーパーに大量供給できること。技術も努力もコスト減と生産増にしか割かれないのは自明過ぎる自明。ブランド養殖とか失笑でしか無い。コストと手間かけるならより美味しくて低コストな旬の天然に流れるのは道理。00:46ID:Z6l3jgBS0うなぎに次いで、養殖漁民の意識改革が図れるとしたらマグロの蓄養かね。脂のイヤな臭みとクドさがあるね。何分回遊性のマグロを蓄養にというのは無理があるだろうが出来るってなら天然に負けない本マグロというのは賞味してみたいもの。01:18ID:CLbNWokM0粗のある味を旬で天然だから良しとするかどうかであって、優劣の問題ではない。アニメや漫画の見過ぎだね。天然ものだと言われて食べてるから天然至上主義になりがちなんだろうけど。08:20ID:AzCh.nTL0>>130むしろ、天然もの食って味に粗を感じないなら、自分の舌を疑った方がいいぞ。10:41ID:CdzdNiHo0>>110実例が出せないのにあるあるという詐欺師と会話するのはアホだろ。10:53ID:CdzdNiHo0魚ってのは餌だけじゃなく運動量で味が変わるんよ。その点を無視してうまいうまいとか本当に魚のことわかってるんやろか心配やわ。養殖は身にハリがないイメージ。ここが改善されたブランド養殖があるなら教えてくれ。出てこないなら結局養殖は天然の足元に及ばないって結論になる。ブランド鰻の坂東太郎にしても脂の乗り方と身の柔らかさが自慢らしいが、俺には柔らかすぎ。肉ですら近頃赤身の旨さが再発見されてるのに魚が和牛の後追いしてどうすんねん。