小平泰子>イカは薄皮を外した下処理済みのものを。引火しないよう火加減に注意して。鍋焼きうどん用の小鍋を使うとすぐに水気が飛ばず、うまく煮えますよ。1かけA=白ワイン200cc、塩小さじ1/2【作り方】(1)菊菜は根を切り、3センチの長さに切る。イカは食べやすい大きさに切る。にんにくは芽を取り薄切りにする。(2)土鍋(小鍋)などにオリーブオイルをひいて火にかけ、タカノツメ、ケイパー、にんにくを炒める。(3)香りが立ったらイカ、Aを入れて軽く煮立たせ、菊菜を加えてざっくりと混ぜる。したら火を弱めて煮汁がなくなるまで40分ほど煮る。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。