・砂糖70g・薄力粉70g1型に紙を敷き、オーブンを160°Cに予熱しておく。2卵をボールに割りほぐし、砂糖を加えてすぐに混ぜる。3ボールを湯煎にあて、泡立て器で混ぜ続けながら卵液が温かくなる(40°C位)まで加熱する。(私は直火ですが心配な方は湯煎で)4湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てる。5フワッとして来ましたが、まだ気泡が粗いのでキメ細かくなるまで泡立てる。6私はしっかり泡立てるのが好きなので、キメ細かくモコモコして来るまで泡立てます。7上から垂らすと落ちた部分が消えずに残る位まで泡立て、最後は低速で30秒位混ぜて気泡の大きさを整える。8薄力粉をふるいながら加える。9ゴムベラか木ベラで中心の底から「の」の字を書くように混ぜる。この時反対の手でボールを手前に回すと(黄色)混ぜやすいです。10粉が全体に混ざり、粉っぽさがなくなった状態です。ここで止めるとキメの粗いスポンジになってしまうので、もう少し混ぜます。11粉が全体に混ざってから更に混ぜ、先程より生地に艶が出ました。この位でOK!混ぜすぎると焼成後ゴムっぽくなるので注意!121の型に流し入れる。※艶が出るまで混ぜるとキメ細かいシットリ生地で、混ぜ足りないとキメの粗いパサ付いた生地になるよ!13型ごと3回位軽く上からトントントンと落とし、中の空気を抜く。(5cm位上からでOK)14予熱で160°Cに温めておいたオーブンで30~40分焼く。竹串などを刺して何も付いて来なければOK!(私は35分でした)15型ごと20cm位上から1度だけ落とし、型から出して網の上に置き、上に濡れ布巾かラップをフワッとかけて冷ます。PORTALだだっぴろくもおもしろい、珈琲の世界をご案内します。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。