濃口と薄口の使い分け方のポイントとともに、醤油にまつわる雑学をまとめました。目次なんで薄口の方が塩分が濃いの?薄口と濃口はどうやって使い分けるのが正解?なんで薄口の方が塩分が濃いの?関東地方では濃口醤油。関西では薄口醤油が一般的によく使われています。2つの醤油をガラス製の器に入れてみて、それぞれの色を比較してみると、濃口醤油の方は置くが見えないほどに濃い色に。一方で、薄口醤油は奥が透けて見える薄い色合いをしています。単純に「色の濃いほうが塩分も高そう」と思ってしまいがちですが、実は塩分が濃いのは色が薄い薄口醤油の方。そもそも、醤油の色の濃さの原因は醤油を醸造する時の製造過程に由来。糖分とアミノ酸が反応すると「濃い色」になるのですが、この反応を抑えるために「食塩水」を加えています。食塩水を少なめ:糖分とアミノ酸の反応が強く濃い色に食塩水が多め:糖分とアミノ酸の反応が弱く薄い色にこんな風に、食塩水が多いほど反応が起きずに薄い色に。薄口醤油は「食塩水を入れてる量が多い」から、塩分も高めになっているというわけです。スポンサーリンク薄口と濃口はどうやって使い分けるのが正解?薄口醤油と濃口醤油の特徴を知っておくと、より料理の使い分けがやりやすくなります。塩分が高め色が薄いので、色をつけたくない料理におすすめ。醤油のコクは少ないので、素材本来の味を活かす、お吸い物や炊き込みご飯等にもおすすめ。塩分が少なめ色が濃くなるので、色付けが気にならない料理に。醤油のコクが強いので、素材の甘みを引き出しやすく、煮物系でおすすめ。小さじ1杯」等の分は、料理全般に使いやすい濃口醤油の方です。薄口醤油は、醤油らしいコクは薄いのですが、炒飯のような「塩気+適度な風味」をつける時に最適で、焦がす事でくどくない適度な風味をプラスできます。蚊に刺されやすい人はどんなタイプの人なのでしょうか?2018.03.01未分類マラソンの走る距離が「42.195km」の理由・なぜ端数がある?マラソンを走る距離は40kmというぴったりな数字ではなくて、0.195kmという、かなり中途半端な数字がプラスされています。「亀は万年の理由」実際のギネス記録の寿命はどれぐらい?長生きする生き物の代表として亀は有名。血液型は何種類ある?実は6種類もありました!血液型の種類が6種類もあるって知っていましたか?2018.01.15スポンサーリンクマラソンの走る距離が「42.195km」の理由・なぜ端数がある?7種類の材料が必須?七福神にちなむ「福神漬け」本当の由来ホーム未分類スポンサーリンク新着記事GW当日でも大丈夫!「関東関西の穴場」をTwitterで探せる裏技2018.04.26GWになると高速道路が渋滞する原因ベスト5!2018.04.26外国の「母の日」はいつ何をやる?世界の母の日一覧2018.04.26これ知ってる?おにぎり雑学&全国の有名おにぎり専門店一覧2018.04.24母の日にはカーネーション。policyホーム検索トップサイドバースポンサーリンク新着記事GW当日でも大丈夫!「関東関西の穴場」をTwitterで探せる裏技2018.04.26GWになると高速道路が渋滞する原因ベスト5!2018.04.26外国の「母の日」はいつ何をやる?世界の母の日一覧2018.04.26これ知ってる?おにぎり雑学&全国の有名おにぎり専門店一覧2018.04.24母の日にはカーネーション。「父の日」に贈る花は何が正解?2018.04.24カテゴリ。