ちなみに炭火アイスカフェラテS:\250の、マイルドなコーヒー味との相性が抜群なような気がする。......ついに匠味(チーズ)\670の胸を借りる。店舗・数量限定(加えて時間帯も限定)。FKと違い、今度はちゃんと磁器の皿で出てきた。名刺大のカードが一枚添えられており、当日その店での製造番号と製造責任者の名前が記されている。パティはレギュラーバーガーの品質をさらに向上させた、もちもち弾力ある食感。特製バンズは顔を近寄せるだけで香ばしい香りが漂って来、脇役としての存在感を十二分に発揮している。オニオンは刻まずにソテー。味の決め手はやっぱりソース(説明書きには"たれ"とある)でしょう——しょう油ベースの特製ソースの(私にはやや辛い)味に、加えたブラックペッパーがトドメですな。この黒胡椒が調和のよくとれた味に立体感を持たせていると思う。匠味(チーズ)"であることを知る以前に思ったことだから、間違いない!本場米国産にはない(であろう)、日本人らしいキメ細やかさが最大の魅力。"細やか"に執着するあまり、ついつい小さくまとまり過ぎてしまう弊に陥ることなく、かえって香辛料やソースの使い方に一種豪放さを見せながら、その対立の上に絶妙な落としドコロを決めてみせる——それが\670なら全くもっていいじゃないですか。BGM——複数の店に行った結果、それぞれ違うモノがかかっていたのだが、いわゆるムードミュージック、イージーリスニング系を意識してるかなという選曲。気持ち良かったのは茅場町店......エアコンのよく効いた吹き抜けの高天井に、ハワイアン——ウクレレやスラック・キー・ギターが心地好く鳴り響いて、見事なリラグゼーション空間を体現していた。いやー快適!!他の店で出会ったのは『真夜中のカーボーイ』などの映画音楽をはじめ「ジェットストリーム」辺りでかかりそうな曲とか。ポップナンバーをかけている店にしても落ち着きある雰囲気づくりは心がけているようで、ビートはあってもおとなしめな曲が多い。モスではハッチャけた、活きのいいロックンロールなどまずかからない。どちらか言うと覇気のない曲メインで。7おそらく現在最も居心地の良いバーガーショップ。メニューやサービスの端々に、心地好さを追求する姿勢が表れていて、好感が持てる。確かにこうした店作りはそれまでなかった——ハンバーガーと言えば、ともすれば都市文化、あるいは若者文化の象徴みたいな(日本輸入時の?)理解があって、その時々の流行を巧みに取り入れた、ある種都会的で無機質なデザインを引き継いでいる店が多いように思う(Lのセンター街店に顕著なように)。そんな中、フレッシュネスはアメリカはアメリカでも大都会の喧騒から逃れ、のんびりのどかなカントリースタイルを選んだ。木製の椅子に机(......その他、サイトの「誕生秘話」に説明あり)——92年12月デビューというから、ガーデニングブームより以前にオープンエアのベランダ付店舗を考え出していたのは先見の明かも知れない(BGMにもカントリーフレーバーが欲しいところだが)。一方でフレッシュネスには後進の店らしく、先人を研究し尽くし、その美味しいところだけを巧みにアレンジしたような一面もある。黄色いバンズはウェンコ似("栗カボチャ"が練り込まれているらしい)。イングリッシュマフィンを思わせる、真っ平らな形が特徴。刻みオニオンを絡めたミートソースはモスを模す......モスよりもデミグラスソース的なコクの深さが感じられて、私的にはこちらの方が"より"好みか。厚切りトマトもモス似。バスケットに入れ、斜めに傾けて出してくる辺りも踏襲。パティはソースの甘味と相俟って、あえて言うなら肉団子系のモチモチした"肉感"。ギョウザみたいにパリパリッとしたコゲがアクセントになって美味しい(モスでも味わえる)。オーダー受けてからつくる仕組みも一緒。あと、ともに店の名前を冠したバーガーを持つ。モスにないのはしぼりたてジュースやフレッシュレモネードを頼むと、その場でフルーツを絞ってくれるサービス(演出)と、食器を下げようとすると「そのままで結構ですヨ〜」と声をかけてくるところ。コレは巧いなぁと思った。この短いやりとりの中に客とのコミュニケーションが生まれる——「そのままで良い」と言われても、マックですっかり「トレーは片すもの」と習慣付けられた身としては「それでも下げよう」と思い、カウンターまで持ってゆくと店員から感謝の言葉を返される。そのままにして帰るときもあるのだが、それでもせめて店員が気付くようにと、奥まで声を掛けに行ったりして、そこでまた会話が生まれる——どう転んでも何となくサービスの良いお店のように見えてしまう。アイデアと言えばメニュー。前回言っていた"写真撮りの難しさ"みたいな部分をフレッシュネスはなんとイラストに描くことによって克服した......え〜と、ミスタードーナツみたいなオールディーズ調のイラスト描く人、誰だっけ?野球少年の絵とか......(A:ノーマン・ロックウェル!)——なポップなタッチでウィークポイントを逆にチャーミングポイントに変えてしまったワケである。フレッシュネスには商品を示すものとしてはこのイラストか、レジ脇のロウのサンプルしかない。あっ......そう言やバンズの形、メニューのものと実際と、違うなぁ......。チーズバーガー——ミートソース系とは別の位置づけらしく、メニューの一番最後、フレッシュネスバーガーとはちょうど対角の位置に登場。モスでも、チーズバーガーは錚々たるバーガーメニューの後半にようやく名前が出てくる......普通のバーガー「も」取り扱っております......的ノリか。その辺りの扱いも一緒。バンズはフレッシュネスバーガーの黄色とは違う、白い生地に白ゴマを振ったオーソドックスなドーム状のもの。中身はレタス、オニオンはスライス、そしてココでも輪切りトマト登場。柴漬けのように刻まれたピクルスはまさに"柴漬け"な食感。マスタードも入ってる——気が付けば何気に豪華(\320は全9種類のバーガー中最高額)。こちらが正統なハンバーガーに近い種だろう。このシンプルなバーガーにおいて、フレッシュネスは伝家の宝刀たるミートソースを使っていない。決め球たるソースを自ら封じて、直球勝負をしている。これがまた意外と美味しい!素直な味を素直に表現出来ていて、やることなすこと万事ソツがない。言えやはり創作バーガーのジャンルに力を入れていることには違いないようなのだが。次は人気のネギミソバーガー辺りいってみたい。BGM——某日は80'sロック(ex.スターシップ、MR.ミスター...)がかかっていて普通に合格。とある晩、とある店ではロックンロールやらストレイキャッツやらが高らかに鳴り響いてえらくゴキゲンだった(但し20分そこそこでループしてたのだが......)。オニオンリングつまみに、明らかにビールで一杯やってるおとうさん連もいるくらいだから「独りでゆっくりしたいんだ......」みたいな曲より、ノリのいい曲かけてる方が合ってるだろう......イイネェ!!まさに大人のためのバーガーショップ。発売開始から2ヶ月、ようやく最近匠味アボカド山葵を食べることができたので続編。