ラスト、約3時間のイベントが終了。0スポンサーリンクどうもっ!ものグラムです。本店」を訪問、「鶏白湯Soba」のご紹介をさせて頂きたいと思います。以前には家庭用チルド麺、そしてカップ麺としても商品化された店舗ですが、銀座本店は2017年11月に一旦休業し、その後2018年12月27日に現在の銀座6丁目に移転再開された2013年創業の店舗となります。思わせる外観は移転以前からですが、今回はより高級感を増した様に感じます。店主は元和食の料理人で、銀座での出店に対し、「銀座で勝負出来る新しいジャンルのラーメンを作りたい」と思われたのがきっかけだったそうです。今でこそ鶏の白湯(パイタン:長時間強火で炊き上げ乳化させた濁った仕上がりのスープ)は一般的に認知されるようになりましたが、当時はまだまだ珍しく難しい味わいでもあった為、挑戦したい想いが強くかなり試行錯誤の時間を費やしこの味わいに辿り着いたそうです。あ、話は早速逸れましたが(いつもどおりでもあるな笑)、到着は2020年1月10日、11:24で、11時オープンから少し経ちましたが、約10名程の店内入り待ちの小さい行列がありました。本店」の外観壁面の店舗ロゴ。その存在感はなかなか。実はミシュランのビブグルマン2016、17に2度掲載された実績があり、行列の殆どが海外からの旅行客でした。は高そうに感じるが、実際には回転も早く感じられた。実は想像以上に早く案内されました。今までの経験では、10名程の待ちでも約1時間程待つ事もありましたが、回転率の高さ故。ここまで速攻で店内にイン出来るとは正直思っていなかった為、非常に助かりました。(個人的にこの後のメニューに焦りがあった為笑)では、楽しみにいよいよ店内へイン、させて頂きましょう。暖色のダウンライトにて演出された店内は木のぬくもりをより感じさせ、しかし厨房内のステンレスの無機質との調和が今風のインテリア。店内は正直決して広くはありませんが、コの字状カウンター、店内入って左側の壁に面したカウンターとで17席も設けられています。この辺りは本当に効率の良さが考えられており、回転の速さの理由のひとつだと理解出来ました。それにしても外観から内装に至るまで、しっかり和のイメージが徹底されているのは素晴らしいです。メニューですが、実は店内にもありますが店舗外で待つ段階からどれにしようか選べる様になっていました。今回はその店舗外にあったメニュー表をご覧頂きます。メニューは構成はもちろん白湯系の「鶏白湯Soba」からで、タレは基本が塩ですが醤油の選択肢もあり、次にはそれぞれに「トリュフ仕立て」があります。後は特製、トッピング増量のバリエーションとなっています。篝は白湯からですが、もちろん清湯(チンタン:透明で澄んだ仕上がりのスープ)の「鶏Soba」もあり、それも特製との2種で、あとは「鶏つけSoba(鶏とポルチーニ茸の醤油つけSoba)」も特製との2種がありました。サイドメニューに関してもそそれらるのが「北海道産豚炙りチャーシューの和風ソースごはん」、「鶏チャーシューバターごはん(〜トリュフ醤油かけ〜)」、ごはんがラインナップ。今回も非常に悩ましいメニューラインナップですが、やはり先ずは鶏白湯から頂こう、以前大阪の支店でも頂きましたが、その違いも感じたい為、「鶏白湯Soba」をオーダーしました。ルクア大阪店」での実食「鶏白湯Soba」はコチラとなります。本店」はラーメン業界でもいち早く「キャッシュレス決済」を導入した店舗でもあり、本店移転後に採用されたものでしたが、手のひらサイズの小さな端末にてカードスキャン、暗証番号を打ち込むテンキーもあり、まさにスムーズにキャッシュレス出来ました。(ちなみに現金しか持ち合わせのない来客者にも対応は出来る様にされていましたが、基本はキャッシュレスが前提です)そしてここからはこの空間を堪能していましたが、実は楽しみに待つことたったの6分で着丼、実はあっという間に目の前にやって来ました。!いよいよ「鶏白湯Soba」、実食です。鶏白湯Soba(1,100円(税込))鶏白湯のスープの色合いは黄色に近い非常に滑らかな洋風にも感じさせますが、トッピングは季節の野菜が彩りを演出、この仕上がりこそ唯一無二でしょう。どんぶりの左下にはすりおろした生姜、そしてフライドオニオンの味変要員があるのも特筆です。見た目から他では感じられない独自、独創性を感じさせますが、その味わいとはいかに?頂きたいと思います。本店「鶏白湯Soba」スープについてまずアップからですが、適度に鶏油でしょう、オイルの存在もしっかりした、しかしかなり黄色味がある鶏白湯のスープはありそうで無く、野菜のトッピング共に色鮮やかなのが何よりも特徴です。「鶏白湯Soba」は国産丸鶏、鶏ガラをじっくり炊き上げ作られる。実は仕上げに入れられるのは...?適度にとろっとしたスープはご覧の様に白湯ながら黄金の様に仕上げられています。実は国産丸鶏、鶏ガラを長時間煮込んで作られたスープの仕上げには〇〇が使用されています。一口頂くと、非常に滑らかでマイルドなきめの細かい口当たりが何よりも分かり易く美味しい。想像以上に鶏自体の風味がしっかりしており、鶏の主張はかなり強いです。そのしつこさやくどさを全く感じさせずどんどん食を進めさせるのは実は仕上げに使われる生クリーム。これが鶏本来のクセや臭みを和らげ、よりマイルドでコクのある仕上がりとなっているのが特徴です。このバランス感は本当に凄いし美味しい。本店「鶏白湯Soba」麺について麺はご覧の様に適度な太さの角のあるストレートで美味しそうです。しコシもしっかりある麺は滑らかでするすると入って来ます。角のエッジが食感としてより強く感じられ、比較的濃厚なスープにも負けずに存在感を出されているのも相性の良さ。本当に美味しく頂く事が出来ました。味わいを変えながら頂くのもおすすめです。生姜、フライドオニオンもどちらも安心して美味しく頂けますが今回は本来の「鶏白湯Soba」としてご紹介させて頂き割愛させて頂きます。あっという間に完食出来る美味しさは濃厚なのに後味がすっきりで、そのバランス感が絶妙の一杯でした。気になられた方はぜひ一度。0この記事を書いた人ものグラムあらゆる麺に取り憑かれたと言っていい麺まん。とことん追求しご紹介させて頂くのが使命と感じ今に至る。「甘えさせて...」と、動画編集。タイムは苦しみと共に。タイムは苦しみと共に。4軒目ラストの実食へ。高速バスに乗り初の地へ。shopmenfile...和歌山で地元で愛されるラーメンを提供する「正善(まさよし)」。JR六十谷(むそた)駅が最寄駅。今回ご縁があり訪問実食。ちだけ前に進むも思った以上に進まない。19年9発1日目夜間。...2019年9発目の遠征は「ロングドライブ遠征」。自身の体力勝負で進むも思うよりも体力が無い事が判明。」のぶんぶりバージョン。2017年6月5日発売、価格は180円(税別)。【遠征ライブ】2020年2発目「京都遠征」ダイジェスト。Column030...2020年2発目は1泊1日の超詰め込み遠征。今回は京都北白川エリアの老舗をメインに実食。「あ〜、とりあえず体験でけた〜」の1日。お湯だけで出来る餅入りラーメン。35年のロングセラーながら全国的知名度はもちろん低い、その一品をご紹介。Column02562019年10月は今年13発目の遠征。3週間ぶりの東京遠征は今までとは少し趣の異なるものだった。2軒目、そしてその先に向かった場所とは。明太子ソーストッピング」。Colum...北海道遠征その5。車にて本格的ドライブ。そのメニューをこなし新千歳空港に戻り札幌駅。ホテルチェックインまでの詳細をアップ。気が...プロフィールものグラム5年間カップ麺、即席麺を食べ続け、現在4,000食以上完食。ラーメン店の実食も始め、現在全国各地のラーメン店を訪問中。47都道府県制覇を目指し(現在33都道府県)、詳しくご紹介させて頂きたいと思います。以前のブログ「続、ものグラムな生活。「甘えさせて...」と、動画編集。タイムは苦しみと共に。タイムは苦しみと共に。shopmenfile0169(170杯目:159店舗)2020.02.14ブログランキング参加中ですボタンをクリックして応援していただけると喜びます!宜しくお願いします。