遅れてのお知らせとなりましたが6月10日より広島の代表的な小魚“瀬戸の小イワシ”が広島湾一体で解禁となりました。漁獲されるイワシほとんどがカタクチイワシで、大きさが成魚になても10センチぐらいにしかならない事から“小イワシ”と呼ばれています。今年の入荷状況は、量的には昨年並みですが、サイズは若干小さめです(写真)これから“大きさ・脂”とも良くなってきますのでご期待ください。広島市中央市場には、漁船の船着場があり、漁獲後速やかに入荷して来ます(写真)漁船が着くと船底にある小イワシをこれまた素早く販売用のハッポウ箱に入れ、急いで競られ出荷されて行きます。この様なリレー形式をとっているのは日本でも珍しく、広島の小いわし日本一鮮度が良いと言っても過言ではありません。青魚の刺身には生姜が良く合いおすすめです!ほかにも、天ぷら・南蛮揚げなどにしても大変美味しいです。天ぷらは塩で食べるのがおすすめで、南蛮は揚げたてに南蛮酢をかけて熱々を食べるのがおすすめです。(写真)その他、小イワシはイリコとしても相当数が活用されています。天日で乾していたから浜一面むしろに広げられ、漁村の風物詩になっていたとの事でそれは圧巻だったでしょうね。夢が無い様ですが、現在はほとんどが乾燥機で干されています。イリコには夏場の小イワシが適しています。冬場のものは脂が多くカラカラに乾燥しきらないので保存に適さないそうです。イワシは不飽和脂肪酸の一つDHAを大量に含んでいます。このDHAは脳細胞の成長を促して脳を活性化し、ボケを防いだり、生活習慣病を予防する働きがあるとされています。定をはかるとされているカルシウムの吸収率を著しく向上させます。お手頃値段で、カラダにもとても良い小シワシ是非、近い内にお召し上がりください。起明>内容に対するご意見・ご感想等は下記メールアドレスにお寄せ下さい。reserved.サブナビゲーションプライバシーポリシ。