はまちゃん釣り日記IIスマートフォン用の表示で見るはまちゃん釣り日記II釣りと料理ネタを中心に、日々のどうでもよい内容を気ままに書いています。梅雨時期ということもあり、週末は雨(それも豪雨!)が多いため、釣りに行けてません。今回は料理の話です・・・釣りネタが無いので(笑)ご了承ください。前回、呼子での夜釣り中にまぁまぁのプロポーションのキスが釣れました。釣れた・・と言っても、打ち返しの為に仕掛けを回収した折、勝手に食らいついていただけの話なのですが・・。2匹でしたが、持ち帰って食べてやることにしました。獲物2匹のみ・・・21cmと26cmでした。鱗を取って頭を落とした後、内臓を処理するとこんな感じになります。3枚おろし小出刃でささっと3枚におろします。腹骨をすき取って、皮を引けばあとはそぎ切りにしていくだけです。このまま刺身で食べても超美味いのですが、当日は終日外出予定があったため一旦昆布で締めてやることにしました。昆布締め半日経過3枚におろした後、半身(冊)を昆布で締める場合もありますが、あとで刺身サイズに切っていく時に昆布のヌメリがうっとおしい・・・・。写真のようにそぎ切りにした身を昆布で締める場合が多いです。今までずいぶんとイロイロな白身魚を昆布締めにしてきました。スズキ、タイ、キス、カワハギ、カサゴ、メバル、アコウ、アオハタ、ボラ、チヌ、・・・・挙げていけばまだまだあると思いますが、まぁ何というか、昆布締めは美味いです。完成!冷蔵庫内のありあわせで飾り付け。大根、キュウリ、オレンジの皮・・。ちなみに皿はアウトレットで購入した500円のヤツです。昆布締めにしておけば1週間程は美味しく食べることができるので、我が家ではよくこの手法を利用しています。ちなみに、使用した昆布はもったいないので出汁取りに使用します。まっ、一度昆布締めに使用済の為、あまり良い出汁は取れないかもしれませんが・・・。骨せんべい3枚おろしの時に出た中骨は捨てずに冷蔵庫で保管していました。コイツはフライにすると美味なので、いつも通り高温でパリッと揚げてやりました。味塩コショウで軽く味付けすれば完成です。ビールのツマミによく合いますね〜。ちなみに魚を捌いていたのは娘の父親参観日当日の朝・・。出発10分前だったので嫁の逆鱗に触れてしまったことは言うまでもありません・・。投げ釣りブログランキング参加中。応援ポチりで元気倍増!励みになります。↓↓みなさまの応援ポチりをお待ちしております。投げ釣りブログランキング参加中。投げ釣りバナーをポチっとして下さると嬉しいです。投げ釣りブログランキング参加中。はてなブログをはじめよう!hamafishさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。