愛する地元・今里に帰ってきた。開店直後から、名店修業の味を確かめようと噂を聞きつけたファンが集まり、開店以来ずっと連日行列の人気ぶり。巨大な寸胴で大量の鶏ガラ生み出す東京スタイルの鶏清湯スープの醤油ラーメンで高い評価を得ている。今は、定番の安定化に注力。限定麺などの今後の展開が楽しみだ。東京修業の成果がつまった、名刺代わりの一杯!<おすすめの一杯!>「特製芳醇鶏そば(醤油)」(980円)。鶏ガラ+丸鶏の清湯スープが特徴で、鮮烈な鶏の香りとその後に現れる力強い味わいが印象的だ。した食感の細麺も主役であるスープをうまく楽しませる。した低温チャーシューなど全体のバランスも素晴らしい。<横山アナ実食>「スープの中に鶏の旨味が凝縮されている。鶏ガラ+丸鶏<横山チェック!>「鶏の甘味&旨味をしっかり抽出するため大和肉鶏の鶏ガラ&丸鶏を使用。時間をかけてじっくり炊きあげています。麺がしっかりスープを持ち上げるよう、細麺ながら表面籍の広い平打ち麺を採用。硬めで、ツルっと喉越しがいいのも楽しい。<もう一杯!>大和肉鶏の胴ガラを追いガラ、追い水をしながらじっくり煮込んで作る鶏白湯スープが特徴の「特製濃厚魚介ラーメン」(980円)。モミジを入れ粘度を上げた濃厚スープに魚介スープを合わせることで、さらにコクのある味わいに。中細タイプのツルリ麺とも好相性。小松菜などの具材もアクセントとして生きる。<横山アナ実食>「めちゃめちゃ好みの味。木の風合いを生かした落ち着いた店内。イスの幅を広めにするなど、ラーメン店を食べ歩いた店主らしい気配りが光る近鉄今里駅から商店街を南へ。4分ほど歩いて商店街を抜けたあたりに店がある。知れませんが、ぜひ、修業先で学んだボクの鶏スープを関西の人たちに味わっていただきたいです。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。