「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。●東出家の下町餃子1.キャベツ、しょうがはみじん切りにする。ニラは1cm幅に切る。にんにくはすりおろす。2.ボウルに豚ひき肉、1、(a)を入れてよく混ぜる。Point】ラードを餃子の具に加えることによって、ジューシーに仕上がる3.餃子の皮に2をスプーンでのせ、皮のまわりにグルリと水をつけて半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ包む。5.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、3を並べて4を流し入れてから、水を餃子の高さ1cm弱くらいまで注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。6.水分が少なくなってきたらサラダ油(適量)を回しかけ、フライパンに皿をかぶせてひっくり返して餃子を取り出す。7.好みでラー油、酢、しょうゆをつけながら食べる。●ラム肉のミートパイ1.マッシュルームは縦薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。(a)、(b)をそれぞれ混ぜる。2.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1/2)を引き、にんにくを炒める。香りが出てきたらラム肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて強火で炒める。3.玉ねぎが少ししんなりしたら(a)、マッシュルームを加えて炒め煮にする。4.再度よく混ぜた(b)を回し加えて、素早く全体を混ぜてとろみをつけ、塩、黒こしょうで味を調える。煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。皿などに取り出してしっかり冷ます。水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)で、具材にとろみをつけることで、パイの中身がジューシーに仕上がる5.パイシートは室温に戻して麺棒で一回り大きくのばす。6.型にバターを塗って5を対角に敷く。4の半量、ピザチーズ、残りの4の順に重ねて詰める。型からはみ出した生地をかぶせて包み、閉じ口を押えながらしっかり閉じる。7.200~220°Cに温めたオーブンで20分くらい焼く。8.器に盛ってオリーブ油(適量)を回しかけてイタリアンパセリを振る。