鮭の町村上、大町文庫1F海鮮一鰭、お気軽にお問い合わせください。マスカット・ベーリーA2014先駆者の物語が、味わいをさらに深く新潟県上越市の自宅庭園を開墾し、地名から”岩の原葡萄園”と名付け、日本の土地に合ったワイン用ブドウ品種の改良に取り組んだ川上善兵衛。開発した22もの交配品種の中でも昭和2年開発のマスカット・ベーリーAは、いまや日本ワインの代表品種で、平成25年にはOIVにワイン用ブドウ品種として認定されました。川上は醸造方法にも工夫を凝らし、”日本ワインぶどうの父”といわれています。マスカット・ベーリーA2014」を選びました。合わせるのは村上市の”鮭の焼き漬け”。村上の鮭の歴史は平安時代に遡り、江戸後期以降は生まれた川に戻る鮭の習性から、産卵の保護や人工ふ化を地元で行って鮭を増やし、”鮭のまち”として知られるようになりました。老舗「うおや」の焼き漬けは、生鮭の白焼きを熱いまま、だししょうゆに漬け込んだもの。村上に多く伝わる鮭料理の一つです。鮭は白身とはいえ、コクのある旨みが特徴で、マスカットーベーリーAのような軽やかな味わいの赤ワインとは好相性。口にするとまず、鮭特有の甲殻類のような香りを感じます。そこにワインを含むと、赤い果実の香りとほのかな甘み、酸味が加わり。口中にじんわりと旨みが広がります。樽熟成由来のトースト香が相まって、素晴らしい余韻です!頭から尾まで、鮭を残さず食べる文化が息づく村上では、100種類以上の料理法があるといわれる。保存も利く焼漬けは、家庭でも広く作られてきた。塩引き鮭や鮭の酒びたしなど、秋鮭を使い郷土の味を守る。2014「岩の原葡萄園」120年余の歴史を誇る。現存する日本最古のワイン蔵や資料室もある。新潟県の最北端に位置する村上市は、村上藩の城下町として栄えた町。今もあちこちに武家屋敷や町屋が点在し、かつての面影が感じられます。村上には100種類のサケ料理がある-。...この記事を読む大人女性の仙台ライフを応援ピアットで海鮮一鰭のはらこ海鮮丼が紹介されました。大人女性の仙台ライフを応援ピアットで海鮮一鰭のはらこ海鮮丼が紹介されました。創業200年を誇る「越後村上うおや」直営店。村上といえば鮭の町、見えてきました。老舗の有名な鮮魚店『うおや』さんです。水の透明度が高い村上市の笹川流れで育つ岩ガキは、肉厚で味も格別と評判。1階の食事処「―鰭」。熟成された鮭の町村上の伝統製法。鮭の町と言われる新潟県村上市。当カレンダーは各月の新潟の催しを紹介するものです。特別賞2016年2月29日町屋の人形さま巡り弊店の雛人形が、「日本海ひな街道」冊子の表紙で紹介されています。北前船海運と最上川舟運がもたらした優美なほほえみに町会う雛の道。寒い冬だからこそ美味しいもの。逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。鮭の醤油はらこが紹介されました。ふるさとの味で鮭の醤油はらこが紹介されました。?旅の思い出に欠かせないのが温泉と食である。紹介されましたが紹介されました。?今日は古くて新しい老舗の名店特集です。?赤く輝く弾けそうなイクラ。恩師の蔵書を集めた「大町文庫」。その1階の食事処が「―鰭」だ。近海の魚介は鮮度抜群。日本海は新潟の“海の台所”だ。海岸線の景観が美しい笹川流れは、県内屈指の絶景ドライブコース。新潟からはこの時期、一番おいしい魚と言われていて、見た目も美しい幻の高級魚サクラマスをお送りします。新潟の鮭どころ、村上市。鮭料理1.玉手箱に入っているような華やぎのあるお弁当。隣の女性同士のグループからは「まあキレイ」と歓声が上がった。箸置代わりのコマやワゴンに乗って運ばれてくるサービスも女性好み。鮭のまち・村上地方でお正月の味として親しまれてきた郷土料理。厳選された鮭の薄切りに数の子などを絡め、椛で仕込む。酒を使って作るわけでもない。1週間日陰に干して作る塩引き鮭を、さらに半年間寒風にさらして乾燥。?村上市では春の風物詩とも言える町屋の人形さま巡りが昨日始まりました。海、山、里のやに恵まれた食の王国、新潟。村上市で”個性派”カフェめぐりで海鮮一鰭・白御膳が紹介されました。...この記事を読む日本酒完全バイブルで新潟県ご当地肴に鮭の酒びたし2015年2月9日鮭の酒びたしナツメ社の日本酒完全バイブルで新潟県ご当地肴に鮭の酒びたしが選ばれました。aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました。産卵を控えた多くの鮭が遡上してきます。2月号で紹介されました。1万冊の蔵書を集めた「大町文庫」の1階にある食事処。2月号で紹介されました。1万冊の蔵書を集めた「大町文庫」の1階にある食事処。”あのお方”が来られるんですね。相当なグルメらしいですね。料理番組でMCもやられてましたしね。...この記事を読む村上新聞で鮭御膳百選が紹介されました。鮭料理いわふね新聞で「鮭御膳百種を味わい尽くす会」の第五回が紹介されました。イチオシ!2泊3日の旅で取材していただきました。塩引き鮭、はらこ海鮮丼、鮭の酒びたしなど取材していただきました。旅人は斉藤洋介さんと浅利陽介さん。鮭がシーズンを迎えていました。各地域の食を中心にレポーターが体験しながら紹介する番組だそうです。鮭料理が紹介されました。広大な新潟平野で栽培されるコシヒカリと三面川を遡上する鮭は、新潟県の秋の風物詩。大町文庫/海鮮一鰭をご紹介いただきました。図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。社潮流で紹介されました。大手コンピューター関連企業に就職。新潟日報フレップで「鮭の飯寿司」が紹介されました。気候風土が育んださまざまな発酵食の魅力に迫ります。2014年7月31日天然岩牡蠣CARREL岩牡蠣天国に掲載されました。扱うのは山北産が中心。隣接する食事処・海鮮一鰭でも岩牡蠣を食べることができる。あす皆で美味しくいただきます。写真を撮っていたら人が増えました。手巻き寿司セットが紹介されました。北から南から、よりすぐりのグルメをご紹介。天然岩牡蠣やあわび刺身、サザエ壺焼きが大好評です。うな丼や刺身盛り合わせ、塩引き鮭や銀鱈の焼き魚も始めました。観光も、グルメも、温泉も楽しめるドライブは、休日の一日を絶対満足させてくれるはず。1.力二やアワビがどっさり入った三段重の黒御膳2、500円。大町文庫と海鮮一鰭の取材をしていただきました。お昼どこいこ?で紹介されました。ハイカラなお店が増えています。2013年秋にオープンした鮮魚店直営レストラン。越後村上うおやの鮭こうばの写真が紹介されました。鮭料理ヤンの気ままにドライブの取材中のヤンさんに大町文庫・一鰭の紹介(YouTube)していただきました。特別企画『人形さま仮装大会』が開かれました。にぎやかになってまいりました。村上伝統のお正月の味に、あの秋元康さんも太鼓判-。毎年多くの観光客を集める村上市の人形さま巡りが始まります。平野選手の活躍で盛り上がる村上市で毎年恒例のイベントが始まっています。村上の鮭が紹介されました。村上の鮭が紹介されました。寒風の中「越後村上うおや」の乾燥場で干される塩引き鮭。三面川が流れる村上は昔から鮭の町として名高い。村上新聞に掲載されました。村上新聞に掲載されました。看板ガールに大町文庫・一鰭の高橋さんが紹介されました。看板ガールに大町文庫・一鰭の高橋さくらが紹介されました。人形さま巡り」開催期日の来月4日まで贈店の接客を担当するピンチヒッター。村上らしい味わいがたっぷりと詰め込まれている。全国33のテレビ局で放映されました。祭りが盛んなところは人もものも豊かだ。ニュースキャスターで紹介されました。冬季最年少のメダリストとなった15歳平野歩夢選手はきっと驚くはず。先週Nキャスが取材した新潟県村上市が大変なことになっていました。めざましテレビで村上市が紹介されました。めざましテレビで紹介されました。新潟県の最北に位置する村上市。お祝いムードに包まれてました。究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。鮭料理47倶楽部企画の究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。北海道から沖縄まで47都道府県を網羅。ハーフパイプ平野歩夢選手の故郷として村上市が紹介されました。ニュースキャスターでソチ五輪2014スノーボード・男子ハーフパイプ平野歩夢選手の故郷として村上市が紹介されました。越後村上うおやの鮭こうばや店舗軒先の塩引鮭が紹介されました。例年に比べて積雪が少なく、最近は春めいた陽気となっていましたが、一転して冬将軍が再来しました。大町文庫は雪化粧です。間接照明の柔らかな光で落ち着いた雰囲気のお店です。鮭JR大人の休日倶楽部で村上人形さまめぐりが紹介されました。雪に残る北国に、穏やかな春のぬくもりを届ける行事がある。日本海沿岸の港町で代々伝わってきたという「雛祭り」。書き表わされていました。