後藤醸造さんがビールを作る際にでるモルトかすの処分に困っていることをアーバンファーマーズクラブの仲間から聞いたのは、3月初めのこと。世田谷の有機農家さんにご相談してみたところ「畑で堆肥にできるんじゃない?」と実験プロジェクトにご協力いただけることに!それから3ヶ月、いよいよ世田谷から出たモルトかすを栄養にしたエダマメの収穫の時がやってきました。おいしく味わっていただけるためのレポートをお届けしま〜す。醸造所から絞ったばかりのモルトかすを引き取ってきたのが4月初め。終わったのを確かめてビニールハウスの中で乾燥させます。サラサラでしっとり、かすかにビールの香り。農家さんが10年かけて育てたふかふかの畑に、さらにモルトかす堆肥をすき込んでいきます。足跡の深さから、土のふかふか具合が伝わるでしょ。堆肥を畑になじませる期間は、エダマメの苗作り。5月中旬、別の畑で育てていた苗をひとつひとつ大切に植えていきます。全部手作業!さやがいい感じでふくらんできたものから、いよいよ6月下旬エダマメの出荷です!ひと足早くお味見をさせていただいたのですが、味も香りも濃い〜!この農家さんのエダマメは毎年楽しみにしているファンの方も多いのだそう。モルトかすの味わいが溶け込むまでには5年くらいかかるんだよ」って。農業って1年ごと、数年単位で結果を待つお仕事なんだなぁ、とまた学びが深くなったのでした。農家さんの頭の中ではもう、次の季節の堆肥の配合や作付けプランが進行しているようです。