プリンレシピプリン研究所の北村です。基本的にはとろーりなめらかな焼きプリンの作り方、レシピと同じ作り方です。それに伴って焼き時間も少し変わります。大さじ1【作り方】1カラメルソースを作る。i.グラニュー糖と水を入れ火にかけ、薄茶色まで焦がし、火を止め、余熱で好みの色まで焦がす。ii.少しずつお湯を入れ、混ぜる。2プリンカップにカラメルソースを小さじ1杯入れる。3牛乳をレンジ対応の耐熱カップに入れ、40°Cくらいまで温める。4卵ににグラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、混ぜる。5卵に温めた牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。6なるべく細かい漉し器(茶こし、裏ごしなど)で濾す。7器に入れてどんなオーブンでもなめらかに焼き上げる裏ワザで焼き上げる。※オーブンの違いでかなり焼き時間に違いが出ます。長いもので40分くらい、短ければ25分くらいで焼けると思います。8粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。お好みでホイップクリームやフルーツなどを合わせてもいいと思います。バニラビーンズでする場合は工程の一番始めに、バニラビーンズを半分に割いて、バニラの種を取り出し、サヤごと牛乳の中に入れレンジで50°Cくらいまで温め、ラップで密閉し、10分くらい置いておき、香りを牛乳に移します。あとは同じでいけます。【注意点】とろーりなめらかな焼きプリンの作り方、レシピとの違いは、全卵を使用しているのと、卵の割合が多いです。卵が多くなることによって、プリンの固さが出て、卵白を入れることによって、つるんとした食感が得られます。練乳は無脂乳固形分が多く含まれているので、ミルク感が強くなります。牛乳へもし、さらにリッチな配合にしたい方は、牛乳の1/4~3/4くらいを生クリームに置き換えていただいてもいいと思います。