「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。■牛カルビ丼のオレンジソースがけ1.たれを作る。にんにく、しょうが、玉ねぎはすりおろす。a)b)をそれぞれ混ぜる。Point】オレンジの絞り汁を加えることで、爽やかなワンランク上の焼肉ダレに仕上がる2.小鍋を熱してごま油を引き、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて中火で炒める。香りが出てきたらa)を加えて煮詰める。再度よく混ぜたb)を加えてとろみをつける。3.もやしは塩(少々)を加えた熱湯でサッと茹で、水にさらして粗熱を取り、水気をしっかり絞る。4.牛肉は両面に塩(少々)、黒こしょうを振る。フライパンを熱して油を引かずに牛肉を並べて強火で焼く。5.器にごはんを盛って4を並べ、真ん中に3を盛る。肉の上に2のたれを回しかける。■砂肝のとろろポン酢1.砂肝は2つに切り分け、縦半分に切り込みを入れる。湯を沸かして酒を加え、砂肝を入れて3~4分中火で加熱し、火が通ったら水にさらす。粗熱が取れたら水気を拭いてごま油、しょうゆで和える。砂肝に下味をつけておくことで、全体の味が馴染む2.長いもは皮を剥き、すりおろす。3.器に1を盛って2をかけ、ポン酢をたらし、万能ねぎを振る。■オクラとしょうがのスープ1.オクラはヘタの先を切り落とし、ガクを切り取る。塩を振って板ずりをして洗う。鍋に湯を沸かしてオクラを入れてサッと茹でる。1cm厚さの小口切りにする。しょうがはすりおろす。2.水を沸かして鶏がらスープの素を入れて溶かし、みりん、酒、薄口しょうゆを加えて混ぜ、オクラ、しょうが、を加えてひと煮する。3.器によそって長ねぎをちらす。