徹底的な鮮度へのこだわり味処まこと寿し寿司店FacebookTwitterホームページ寿司屋というと、敷居が高そうでどうしても気が引ける。こちらの川辺誠さんは、まず店に足を入れてもらえるよう、明るい雰囲気作りを大切にしている。佐伯でその日水揚げされた新鮮な地魚のみを使う9貫の寿司「さいき寿し」。地魚にぎり寿しに味噌汁、コーヒーゼリー付きは女性にも嬉しい。こだわりは、お客様から注文が入って初めてネタに包丁を入れること。最高の鮮度で楽しんでもらうための工夫だそうだ。穴子には手間暇をかけてしっかり仕込む。「口の中でとろけるような食感が人気です」と、ご主人は優しい笑顔で答える。