ムース食の作り方とレシピ高齢者のムース食ムース食は介護の病院施設などで作られた食事です。ミキサー食や刻み食は作り方から自然と量が増えてしまい、少しの量でたくさんの栄養をとることが難しいです。食事の形が崩れて混ざってしまっているので、食欲は落ちてしまいたくさん食べられません。そんなデメリットがあったきざみ食やミキサー食ですがそれを美味しく食べれるように作ったのはムース食です。誤嚥を防ぐムース食ムース食は誤嚥を防ぐというもう一つの側面もあります。ミキサー食や刻み食は食べ物を気管支に間違って入れてしまう誤嚥が起こりやすいことが問題になっていました。ムース食はそれに比べてとろみが出来についていて誤嚥しにくく高齢者にとってより安全な食事です。誤嚥の問題が少なくなるムース食の作り方ここからはもう試食の作り方を紹介します。ムース食はとろみ剤を使ってミキサーにかけた食品をもう一度固めます。固める時はゲル化剤やミキサーアンドソフトミキサーなどを使って形見ます。ゲル化剤で作る場合は料理をまずミキサーにかけて、温めてゲル化剤を入れて冷やして盛り付けます。ゲル化剤のメリットは飲み込みやすい所見た目が良いこと、デメリットは温めないといけないので冷やす時間がかかること、とろみ剤を使う方法とろみ剤を使うと早く固めることができます。飲み込みが少し飲み込みにくくなり、見た目が白っぽくなって良くないというデメリットがあります。食品が常温の場合まず食品を水を加えてミキサーをかけます。ミキサーをかけて全体が滑らかになったらミキサーアンドソフトを加えます。ミキサーで30秒から1分程度撹拌します。最後に皿に盛り付けて10分程度おくことで硬さが安定してきます。適当な大きさに切り分けて出します。食材が40度以上の場合はまずミキサーにかけて、全体が滑らかになったらミキサーアンドソフト入れながら30秒から1分程度ミキサーにかけます。ミキサーを止めたら型に流して食材が、常温に下がるまで超表下がるまで待ちます。明治おうちで簡単トロメイク500g増粘多糖類やデキストリンが入っているものは加熱の手間がなくそして時間が経ってもとろけにくいなどのメリットがあります。トロメイクの使い方ミキサーに入れてかき混ぜて数分で固まります。ミキサーで撹拌してる間にだんだんととろみがついてきます。注意点があり水などにとろみをつけることはできません。