LISTのトップに載っている「わらじや」へ案内します。「カワハギ」とも和用のキモは、ペースト状でクリーミーに仕事がされています。今まで食べた事があるキモは、形が残り醤油に溶けにくかったですが、これなら刺身全体に肝の幕が広がるので、明らかに一ランク上です。当たり前と言えばそうなのですが、従弟の成長を見て、とても嬉しくなります。鯵、鯖、貝の盛り合わせ。目でも楽しむ事が出来る日本料理の美しさを再確認。都会育ちの従弟の上司は、鯖の刺身に驚いてます。伊予に来たならこれを食べて貰わんといかんですね。揚げたてを頭から手掴みでパリパリ。口に刺さるほどの固さは残っていないものの、殻の食感はしっかり。大将の腕で、絶妙のバランスに仕上がっています。尖ったエッジにちょっと塩を付けて、サクサクと浸ります。(2016.08.11)コメント写真から美味しさと居心地良さそうな雰囲気が伝わってきます。23時11分この日、まさにご馳走になりました従弟です(笑)。泡、カワハギめちゃめちゃ美味しかったです。あれから忘年会や新年会、帰省先の博多でお刺身を食べる機会が有りましたが、残念な感じでした。このお店は魚の鮮度がすごかったです。ご主人の食材を扱う技術なのでしょうか、お刺身の絶妙な食感というか歯ごたえがたまらなかったなぁ。14時24分なんか、見るたびに写真の腕があがってますね~♪(笑)しばらくは、私・・・減量にいそしもうかと思ってます。ココは・・・覗かないでおこうと、思っとります。20時01分スマートな和食割烹って感じでした。LISTをお持ちだったとは。このブログを見て頂ければlistを満タンにして差し上げます。旨いもんが沢山あるので、愛媛出張を重点的に入れて貰って下さい。褒められて嬉しいので、まあ、寿司でも食いね~それと、ダイエット中に覗くのは、私からもお勧めではありません。美味しそうなお店ですね~(^^)次の帰省時には是非行きたいです。いえば我が家では、カワハギは肝少量をカワハギ刺身の上に乗せて、くるんで醤油を少しつけて頂いていました。上品だし、大将の仕事ぶりがカッコいいお店でした。肝和の食べ方は、醤油に溶く方法しか知りませんでしたが、直乗せ方式もよさそうですね。山葵はそうして使っているので、今度やってみます。何かの参考になれば、幸いですブログはじめて8年で8キロの体重増加。23時21分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。