脱穀といっても作業は簡単。大きな袋を用意して、乾燥した穂を注意して逆さに入れます。ザーっという音とともに袋にゴマが落ちてゆきました。目の粗いふるいに通し、この状態でしばらく乾燥させることにしました。混ざり物がたくさんありますが、乾燥後取り除こうと思います。後から聞いた話ですが、収穫したゴマは水に通して土などの思いゴミを分け、そのあと乾燥させると良いそうです。乾燥させてから、箕を使ってゴミを払い落としました。細かいゴミは...炒る前にピンセットで取り除きます。細かい作業ですが、おいしいゴマを食べるために根気よく取り除きます生ゴマの炒りかたきれいにゴミがとれたら、炒りましょう。私の家ではゴマ炒専用に親子丼用の「親子鍋」を使っています。IHでも炒ることができます。匂いが付いてしまうので、できれば専用のものを用意しておきましょう。写真のようにフタが付いていないと、焼けたゴマが弾けて飛び散りますよ。このフタは中央に穴が開いているので、時々この穴からゴマが飛び出します。飛び出したゴマが指を直撃すると飛び上るほど熱いです。ゴマは小さいのですぐに火が通ってしまいます。はじけ始めたらすぐにから皿などに移しましょう。上の写真は炒り終わった胡麻。これはちょっと炒り過ぎです。炒りたてのゴマはすばらしい香りがしておいしいです。ゴマ種まきのコツ種まき時に地温が18度を下回らないこと(5月下旬〜7月上旬くらいが適期)。ウツギの花が咲く頃が良いそうです。種を埋める深さは5mmくらい。直根性なので、移植はやや嫌う。Itoこのサイトの文章・写真の無断転載を禁じます。