飲まないでもコーヒーの味を評価する方法お客様にお出しするコーヒーすべてを味見することはできませんよね。抽出したコーヒーを飲んでチェックしたいところですが、そういうわけにも行きません。計る方法は、飲むのが一番良いのですが、それ以外にも判断できるポイントはたくさんあります。続きを読む2017.01.28プロ用技術習得プロ用のコーヒーポットの握り方あなたはどんなポットを使ってコーヒーを抽出していますか?ポットにはいろいろな形や大きさ素材があります。それぞれに使い勝手などの特徴があります。一概にどれがいいという話を突き詰めることはしません。考え方として重要なポイントがいくつか存在します。「美味しいコーヒーとは」を定義する皆さんはご存知ですか?「プロ用の抽出するコーヒー」と「一般的なコーヒー」この二つの違いは何か。どんなコーヒーを我々は狙っているのか。コーヒーのどこに焦点を当てて、どういうコーヒーを抽出したいと考えているのか。どんなことでも最終的な目標を立てたほうが達成しやすくなります。コーヒーをどんな味にしたいのかどんな味に近づけたいのかこれを分かっているのと分かっていないのとでは成長のスピードがまるで違います。ここでは我々が目指すべき味とはどんなものなのかについて書かせていただきます。・などなど・・・コーヒーの味を左右するもの要素は沢山存在します。