各家族やレストランではターキーの丸焼きを食すことが慣習となっています。HisagoのHisayoさんからのリクエストで、通常のターキーグレービーではなく、ターキーに合う和風ではないあっさりとしたソースを2種類作ってみました。ターキーは少しクセがあるので、その臭みを美味しく食べれるように工夫をしたこの2種のソース。一つは、季節のリンゴを使って、フルーティーに仕上げました。見た目はターキーグレービーに似ているのですが、甘さと旨みを含む素材を使って、深みのある味に仕上げています。最後のレモンがターキー特有の後味を消すアクセントとしました。二つ目のグリーンソースは、以前御紹介したサルサヴェルデソースを応用したものです。パセリとハーブたっぷりのソース。