アクティブな女性たちと一緒に作る中国新聞社の生活応援サイトです。かんたん・おいしい・果実酒づくり果実酒と言えば、梅酒がポピュラーですが、季節の果物などをつかって、オリジナルの果実酒をつくってみませんか?今回は、季節を問わずつくれて、料理やお菓子作りなどにも使える「レモン酒」と「コーヒー酒」をご紹介します。準備するもの保存用のビンガラス製で、密閉できる口の広いもの。酒ホワイトリカー(無味無臭でクセがないので、果実酒づくりに最適。ウォッカなど他のお酒でも大丈夫。氷砂糖グラニュー糖、はちみつなどでもよい。傷のない新鮮なものを使いましょう。※ぶどうは使えません(詳しくは国税庁のページをご覧ください)きれいに洗ったらしっかりと水をきれいにふき取っておきましょう。ビンをきれいにしましょう!大きな鍋にビンを入れ、熱湯でしっかりと消毒します。その後は自然乾燥でじっくり水滴をとります。あとはあまり手がかからないのでがまん・がまん。材料(2リットル用の瓶使用)レモン...5~6コホワイトリカー...0.9リットル氷砂糖...100グラム作り方レモン1コ分を、お湯でしっかりと洗いワックスを落とす。(皮を使うため)(1)のレモンの皮をむく。この時、白いわたが残ると苦くなるのでなるべくとりのぞいておく。実もわたが残らないようにむき、半分に切る。残りのレモンも、実にわたが残らないようにむき、半分に切る。びんの中に、レモン、氷砂糖、レモン、氷砂糖の順番に重ねていれていく。(4)の中にホワイトリカーを注ぎ入れ、しっかりと蓋をし、冷暗所に置く。皮は1週間程度で取り出し、実は1~2ヶ月を目安にとりだす。3ヶ月程度置くと熟成されるので、もっとおいしくなる。氷砂糖はお好みで加減してください。甘さひかえめがオススメです。レモンはいろんなものと相性がバッチリなので、料理やお菓子作りのエッセンスとしても使えます。秋から冬の時期はノーワックスの国産レモンが手に入りますよ。レモン酒を使ってシンプルにロックや水割り、また炭酸水で割ると、レモンチューハイの出来上がりです。オリジナルカクテルパイナップルジュース割り。柑橘系のジュースとの相性はバツグンです。紅茶にほんの少しだけ入れてみました。材料(2リットル用の瓶使用の場合)コーヒー豆...50グラムホワイトリカー...0.9リットル氷砂糖...80グラム(お好みで調整してください)作り方びんの中に、コーヒー豆と氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぐ。蓋をし、冷暗所に置く。豆は3~4週間で取り出す。この状態でも飲むことはできるが、3ヶ月以上寝かせてからいただくのがベスト。コーヒーは豆のまま使います。新鮮な豆ならそのまま使いますが、そうでない場合は、フライパンでさっと炒り、熱を冷ましてから使いましょう。コーヒー酒を使ってカルアソイミルクロックやストレートでもおいしいですが、牛乳で割るのがオススメです。今回は豆乳で割ってみました。豆乳独特のクセがなく、意外と飲みやすかったです。コーヒーゼリーなどお菓子作りにも使えます。他にもいろいろグレープフルーツとキウイを使ってみました。作り方は、レモン酒と同じですがレモンを一緒に入れてます。(甘めの果物で作るときは、酸味を補うためレモンを加えましょう。)今回は、一年中手にはいる素材で作りましたが、いろいろな果物で作ってみてくださいね。ーピーママトップへ本ページ内に掲載の記事・写真などの一切の無断転載を禁じます。