タイミングが合わず行けずじまいだったんです。「よし!今日こそは!」と意気込んで行った日が月に一度の休みだったり・・・。そんなこんなで2015年7月のオープンから遅れること1年、ようやく初訪問です。夏なのでつけ麺も非常にそそられましたが、初訪時はやはりらーめんを食べないと・・・。いうわけでデフォのらーめんを・・・と思ったら「喜多方らーめん(煮干)」と「喜多方らーめん(醤油)」があって、どっちがデフォかわからない!こういうときはいちばん上のものがデフォ、という法則に則って「煮干」の方にしました。延され・・・ちょうどいい厚さになったら、リズムよく麺を切っていきます。手で押さえつけて縮れをつくります。「喜多方らーめん(煮干・大盛り)」820円やっと完成です!麺を手打ちするので、やはり時間はかかりますが、一種のアトラクションだと考えると全然待たされている感じはしません。ちなみに麺は普通・中盛り・大盛りが選べるので、大盛りにしました!これが打ちたての平打ち縮れ麺!機械や製麺機で切ったわけではない、人間の手による、いい意味での不揃いと縮れ感。小麦粉と水、塩、あとは少しのかん水?だけを使って、つい先ほど生命を吹き込まれた麺!スープは煮干の名前のとおり、煮干しの苦味が存分に出ていて、しかし醤油のキリっとした存在感もあり、どちらも存在感を誇示していました。酸味とスパイシーさがあり、カレーにおける福神漬けのようなポジションに感じました。注文してからの麺の手打ちは圧巻のショーでした。喜多方の醤油も食べたいし、つけ麺も食べたい・・・。情報を記憶コメントを投稿するトラックバック当サイトに使用しているすべての画像の転載を禁止します。