ちなみに、揚げ餃子はどこでも食えるが、焼き餃子はホント、見当たらない。鍋貼(グオティエ)という名で見かけるが、かなり遭遇確率は低い。スープ餃子はまるでワンタン麺を食べている感じ。広東省のスープ餃子の餃子は、北方系のような完全包みではない。なにげにスープが美味い。いえば、広東省では、ワンタンもよく食べられている。ワンタンにはちゃんと具が挟まれており、ほぼ水餃子と変わらない。一応、雲呑(ユンドン)という別の名前でメニューに載っている。雲呑が食べれる店では、腸粉というのも食べれることが多い。腸粉というのは、ベトナムでハマったバイン・クオンと同じ。米粉を蒸して食べる激ウマ料理だ。米粉のクレープと呼ばれているそうなのだが、オイラの中では、これはクレープではなく、餃子扱い。ここで紹介しておきましょう。水に溶かした米粉を流し、それを専用の蒸し機に入れる。数分後に取り出し、ヘラですくって皿に盛りつけるだけ。具を一緒に混ぜておくのがポイントだ。卵と青菜入りの腸粉ちなみに、中国での腸粉のタレは、醤油ベース。最初は醤油ベースの腸粉に違和感を感じまくりだったのだが・・・すぐに慣れた。今ではその醤油ベースのタレも含めて大好物。ちなみに、腸粉を食べる時は、一緒に小籠包を頼むといい。小籠包を腸粉の残りダレに絡めて食べると、激ウマだからだ。(腸粉と小籠包を合わせて頼んでも、7元(約120円)。ウマ安すぎて涙がでる)挽肉包みという意味で、包子や小籠包も、もちろん調査対象デス。広東省でも小籠包が食べれます。広東省では小籠包を頼むと、包子が出てくる確率が非常に高い。日本人が想像しているプルプルで中がめっちゃジューシーな奴は、ほぼ出てきません。名前が一緒なので、紛らわしいのだが、おそらく、広東省では包子のことを小籠包と呼んでいると思われます、ハイ。水餃子を出す店は、ほとんど、北方系。東北や山東の人たちが、こっちで開いている店ばかり。水餃子は広東省の餃子ってワケではないのだ。ちなみに、焼売はこっち発祥らしい。皮を食べるのが餃子、具を食べるのが焼売。少々違いはあれども、どちらも、オイラの研究対象だ。飲茶をしにいけば、いくらでも美味しい餃子や焼売に出会えます。広東省の餃子は、浮粉を使った半透明の餃子がメイン。そのバリエーションとして、雲呑や腸粉や焼売がある、って感じ。浮粉の餃子も、腸粉も大好き。南は期待していなかったのだが・・・いやいや、なにげに、かなり美味いし、興味深いぞ、広東の餃子文化。topウガなかすっごいおいしそうですね!!!俺もウマ安すぎて涙を流したいです。中国に行くチャンスがなかなかないんだなあ。ちなみに日本着は何月頃ですか?俺9月におそらく1週間くらい日本行きます。チャリヨシウガなかさん、中国は、ホント、ウマ安すぎて涙を流すスポットだらけです。香港から戻ってきたので、特にそれを感じます。チャンスを作って、訪問してくださいな~。9月なら日本に戻っている予定ですよ!おそらくもう実家の横浜に辿り着いている頃ではないか、と。戻ってきた中国、深圳の食堂の値段にビックリ。いや、そういえば、そうだった。水餃子なんて5元(約80円)で食える、庶民の食べ物なはずだったのだ。その水餃子でさえ、香港では24香港ドル(約360円)してた。北方餃子源の水餃子は5個で24香港ドルだった。深圳では15元も払えば、16個入りの水餃子が出てきて、ちゃんと腹いっぱいになれる。それでも、香港で食べる5個の餃子より俄然安いのだ・・・あ~、この1週間は、どれほど物価の高い地獄に居ちゃったんだって話ですよ。深圳だと、肉まんが一個1.5元(25円)!?香港で毎朝食べてた同じような肉まんは、一個6香港ドル(90円)だったよ(涙)もちろん、味は1.5元の肉まんでも、美味い。安いからマズいってことは、中華料理に限ってはほぼ、ない。何食っても美味い奇跡の料理、それが中華料理なのだから。香港で食べたら50香港ドル(750円)は絶対越える一品。それが、深圳では12元(200円)で食えるっていうんだから・・・めっちゃ幸せを感じますよ。天国へ舞い戻ってきた気分ですよ。物価の高い香港で苦しめられたからこそ味わえるもの。香港に行く前は、このありがたさに、気づいていなかったからな。地獄を見てきたからこそ噛みしめることが出来るのだ。top我不是壊人&好久不见了さて、やっと香港を出発。旅行代理店の皆さんに頂いた寄せ書きTシャツを着て準備完了。ちなみにTシャツの表に中国語で書かれている「壊人」とは日本語訳で<悪人>という意味。「俺って悪い人でっせ~」とアピールするシャツなワケですよ。・・・ではないのですよ。そんなTシャツを贈られるわけないじゃないですか。<私は悪い人じゃありません>とアピールするシャツなんです、実は。このシャツをチョイスしてくれたのは、IACEトラベルの久原さん。シャレがきいてます・・・って、いや、遠目では絶対「我不是」は読めないから、10人すれ違ったら9人は、オイラのことを「悪い人だって、ぷぷぷ」って思うと思います、久原さん(笑)。そんなTシャツを着て、気合十分。