blog折りたたみ自転車<BD-1>で世界一周しながらのつぶやき世界の麺は中国にあり、中国の麺は山西にあり山西省に寄り道したのは間違えたかも、と思ってしまった理由は前回のブログに書いたとおり。名物と言われる山西の麺でも食っておくか、と出発前に、朝、通り沿いにあった適当な店に入って<大椀面>なるものを頼んでみた。麺類にはそんなに思い入れはない。ここで頼んだ麺料理も、せっかく来たのだから、という流れで食べることにしただけ。期待なんてまったくしていなかった。運ばれてきた大椀面は、刀削麺だった。ウイグル自治区で一度食べた刀削麺。作り方は面白かったが、味はイマイチだったので、ハマるまでには至らなかった麺だ。驚きの味と食感が口の中に広がった。なんだ、この美味さは!?モチモチしていて、プリップリ。日本で言うラーメンとは違って、どちらかというと、うどんに近い食感だ。その激ウマ麺にかかってるタレというかソースが絶品だった。山西麺の特徴は、麺は汁に浸さず、タレ的なものをかけるだけ。日本で言うラーメンとは違って、どちらかというと、パスタに近い食べ方だ。今日出発するなんて気は吹っ飛んでしまった。ふおお、山西省に寄り道してよかったぞ。いうことで、出発は延期。山西麺の真髄を調査すべく、ロンプラに載っていた太原の麺の名店<太原面食店>へ。こんなにもバリエーションがあったとは。山西省には、麺の作り方や麺料理の種類が400種類以上もあるといわれているらしい。