カフェ・カバレ仔ムッシュのソムリエ一次試験突破祝い+二次試験への壮行会を兼ねています。場所は、松山でも珍しいマクロビオティックのお店、”fumikaden”場所は、市駅から銀天街を東に進み、アーケードが無くなっても大街道に曲がらず真っ直ぐ行った、旅人カフェがあった場所。白ワインが三本、アルミフォイルで隠された状態で準備されています。左の大きな格子の表は、ムッシュ、仔ムッシュ用のプロ仕様。三本の白ワインの銘柄まで全て当てるゲーム内容です。右上の小さい四角を見ながら、そのワインのブドウ品種のみを当てるルールです。続いての三本の赤ワインのそれぞれの品種を当てていきます。CF(カベルネフラン)の四種。食事中に他のワインも空けて、ブドウの品種による味の見分け方を教えて貰います。仕切り直しで食事を始める頃には、すっかり出来あがっております。瑞々しさがあふれた一品で、体がすっきりと浄化されます。アラカルトは、宇和島産のひじき、内子産の切干大根、無農薬の蒸し野菜など。日本人が考えたメソッドだとは初めて知ります。「大豆たんぱくの唐揚げ」は、湯葉とも違い深い旨みが詰まっています。ヘタなブロイラーの鳥の唐揚げより、噛めば噛むほどの味わいが出てきて、評判の一品。店長さんも加わり、ワインのボトルもどんどん空いて行きます。〆の丼は松山長なす、海藻、玄米の組み合わせ。呑みこむ様な食事をしている私に、語りかけるように噛む事の大切さを自然に教えてくれます。「豆腐ケーキ」は、チーズケーキの様ですが、別世界の初体験。自然に体の方から迎えに行ったのは貴重な体験。(2016.08.11)コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。