料理のコツ煮物の作り方の基本│簡単な3つのコツで料理初心者でも見栄え良く!今さら聞けない料理の悩みを解決できる、子連れOKの初心者向け料理教室&時短講座の『すまーときっちん』佐藤智実です。煮物が美味しそうにツヤっと仕上がると、嬉しいですよね。ツヤがなく地味で貧相になるグチャッとおいしくなさそう味が決まらないなど、なかなか上手くいかないとお悩みの方が多い、お料理のひとつです。そこで今日は、料理初心者さんでも手軽に取り入れられる、どんな煮物にも使える、煮物の見栄えが良くなる3つのコツをお伝えします。煮物の作り方の基本│料理初心者でも見栄え良く仕上がる簡単な3つのコツ1)具材を大きめに切る2)水を少なめにする3)強火で仕上げるまとめ煮物の作り方の基本│料理初心者でも見栄え良く仕上がる簡単な3つのコツそれでは、3つのコツを順番にご紹介します。1)具材を大きめに切るお皿に盛り付けてみたら、何だか具材がしょんぼりと貧相に見える・・ということはありませんか?実は食材の大きさは、調理するうちに変化します。人参や大根は水気が多いため、煮ているうちに水分が抜けて、どんどん小さくなります。それを見越して、水分が多い食材は、ふた回りほど大きめにカットするのがおすすめです。2)水を少なめにする煮崩れてしまって、ぐちゃぐちゃで美味しくなさそうそんなことはありませんか?それは、水・出汁を入れすぎなことが原因かもしれません。煮汁が多すぎると、具材がおどってしまい、具材同士がぶつかることでお互いに傷つけて、煮崩れの原因となります。具材の7割~8割が水に浸かる量の煮汁が正解です。「こんなにアタマが出てていて大丈夫なの?」と心配になるかもしれませんが、鶏肉や大根から水分が出ますし、落し蓋をすれば上面にも味が回るので、安心してください。3)強火で仕上げるツヤがなくて地味で、食欲をそそらない仕上がりになるというお悩みは、お客様の中でもとても多いです。それは、火力が弱すぎることが原因かもしれません。煮物=弱火でコトコトと思い込んでいませんか?洋風の煮込み料理や角煮はそれで良いのですが、肉じゃが・筑前煮などの和食の煮物は、最後に強火でサッと仕上げるとピカッとツヤが出ます。最初から強火で加熱すると、味がしみる前に水分がなくなったり、煮崩れの原因になるので、その点は注意してくださいね。まとめ1)具材を大きめに切る⇒具材が存在感があり、見栄え良く仕上がる。2)水を少なめにする⇒煮崩れせず、キレイに仕上がる。3)強火で仕上げる⇒照りつや良く、食欲をそそる仕上がり。どれもとても簡単な3つのコツ。意識して、見栄えが良い美味しい煮物を作るヒントにしてみてください。料理初心者でも「筑前煮を完璧にマスターして、煮物が得意料理になる」と大人気のお料理教室3ヶ月コース。最初は恐る恐るだった火加減も、LINEサポートで確認しながら安心して復習できるので、おいしい煮物のコツをマスターできます。2019年秋の3ヶ月コース、募集開始しました。(9月~11月・残席3)赤ちゃん・子連れ歓迎、少人数制のレッスンなので、お料理苦手なママにも安心してご参加ください。金沢市の時短講座とお料理教室こちらの記事も人気です。実は、お料理にかかる時間の半分以上は「切る作業」にかかると言われています。料理のコツ今年やり残していることはありませんか?「あれは良くない、これは食べちゃダメ」より「もっとこんな方法があるよ」を伝えたいプロフィール金沢市の子連れで通える!時短講座&お料理教室「すまーときっちん」の佐藤智実です。追われ、毎日クタクタ。なんとか家事をラクにできないかと、地道な工夫を重ねながら試行錯誤し、『キッチンの時短術』を生み出しました。現在は、オリジナルの『時短術』や『今さら聞けない料理の基本』を忙しいママさん方、のべ600名様にお伝えしています。