皆が大好き「カレー」の歴史と由来を紹介。カレーといえば海軍ですが、日本には福沢諭吉が初めて紹介しました。ホリスティックヘルスカウンセラー、フードアナリストはじめにインドで誕生し、イギリスから日本にやってきた、今や日本の国民食となったカレー。その歩みが一体どこからやってきたのか、探ってみましょう。カレーは、インドの植民地化が進む時代に、イギリスへと持ち込まれました。カレー粉がヨーロッパに紹介されたのは、1757年にあった「プラッシーの戦い(イギリス・フランス間の植民地を巡る戦いの1つ)」からです。初代ベンガル総督になったイギリスのウォレンヘイスティングが、初めてカレーを紹介しています。後に、イギリスのクロスアンドブラックウェル社(C&B社)が、世界で最初にカレー粉を商品化しました。日本にカレーという言葉の出現したのはカレーと言う言葉を日本で初めて紹介したのは福沢諭吉です。中に、カレー(curry)という語が登場しています。日本初のカレーのレシピは1872年(明治5年)に刊行された『西洋料理指南』が、カレーライスの調理法について紹介しています。入れて煮て、カレー粉小さじ1を入れて、1時間煮たら、塩を加え、水で小麦粉大さじ2を溶いて入れる。この他に、同じ年1872年(明治5年)『西洋料理通』でも、カレーの作り方が紹介されています。当時は、西洋野菜の玉ねぎは普及されておらず、ねぎをカレーに使っていました。この自由亭のカレーも、小麦粉を入れて、とろみを付けた製法で作られていました。その後、1893年(明治26年)の5月の『婦女雑誌』に、即席ライスカレイの作り方が書かれています。その即席ライスカレイの作り方を指導したのが、京橋で江戸時代から続く和菓子の老舗「風月堂」の弟子、米津松造でした。和菓子屋さんの弟子がカレーの作り方を指導したとは驚きですね。この頃はまだ舶来のカレー粉は、西洋食料店でしか手に入りませんでした。上流階級の食料品でした。国産カレーの販売の歴史1903年(明治36年)大阪の薬種問屋の「今村弥」(現ハチ食品)が国産のカレーを製造販売。「ロンドン土産即席カレー」が発売。1926年(大正15年)大阪の浦上商店(現ハウス食品)が「ホームカレー」を製造販売。1928年(昭和3年)「即席ホームカレー」が「即席ハウスカレー」と呼ばれるようになる。1941年(昭和16年)太平洋戦争が始まり、1945年(昭和20年)の終戦までの間、カレーの製造、販売は中止された。1950年(昭和25年)エスビーが赤缶のカレー粉を発売。同じ年、ベル食品より、日本初の固形ルウ「ベルカレールウ」が発売。1969年(昭和44年)大阪の大塚食品から、日本初のレトルトカレー「ボンカレー」発売。1971年(昭和46年)ハウス食品「ククレカレー」発売。カレーパンの誕生1927年(昭和2年)名花堂(現カトレア洋菓子店)が「洋食パン」を実用新案として登録。後に「カレーパン」と呼ばれるようになる。おわりに週に一度は食べたくなる、日本独自の進化を遂げたカレーライス。アメリカでは、寿司、うどん、ラーメンなどの日本食ブームの中で、カレーも人気な日本食の一つになっています。ホリスティックヘルスカウンセラー、フードアナリスト食べる事は笑う事、感じる事、生きる事、美味しくポジティブに食を楽しもう!がコンセプトの料理研究家です。皆様の健康、美容を考えたレシピを日々研究してます。閉じるコラムランキング1市販チョコを溶かすだけ。失敗しないチョコレートの溶かし方&固め方2「靴が大きい時」の対処法!かかとが脱げる・サイズが合わない時の調整方法3「靴が小さい時」の対処法は伸ばす!痛い・きつい・サイズが合わない時の調整方法。...栄養満点「テンペ」を使ったカツ料理レシピ!”ねぎ塩胡麻レモンだれ”を添えて真っ青なカレー...。