2019/06/20最近、巷で話題の低温調理!低い温度でじっくり焼くことでお肉がもっちり、ふっくらとした仕上がりになるんです。今回は、炊飯器を使った鶏もも肉のコンフィの作り方をご紹介します!そもそもコンフィって?鶏や豚、鴨などを油に浸して低い温度でじっくり加熱する料理のことを『コンフィ』と呼びます。焼くとソテー、オイルで煮るとコンフィになります。元々は、冷凍・冷蔵の技術が発達していなかった時代に、食材の保存性をあげるために考えられた調理方法です。作り方1.フリーザーバッグなどの保存用袋に、鶏もも肉・塩・ニンニクのすりおろし・ペッパー・ハーブを入れてよく揉みこみ、6時間~1晩漬け込んでおく。ハーブは生のものを使用すると風味がUPしますよ☆2.漬け込んだ袋の中にオリーブオイルを入れる。鶏が完全に浸るようにたっぷりと入れましょう!3.炊飯器のお釜に70°Cのお湯を入れ、その中に袋ごと鶏もも肉を入れる。炊飯器を保温モードにして、2時間~放置する。2~3時間でもそれなりに柔らかくなるものの、時間をかけるとそれだけ柔らかさも増しますよ♪4.炊飯器から取り出したら、フライパンで焼き目をつける。今回は鶏もも肉のコンフィをご紹介しましたが、実は、果物もコンフィにすることができるんですよ♪この場合は、砂糖漬けにします!お肉も果物も、油や砂糖などにしっかり漬けこむことで、長期保存が可能♪コンポートと調理法が似ていますが、コンフィの方が糖度が高く、保存性が高いんです。低温調理は、どうしても時間がかかってしまうのが難点ですが、ふっくらした食感はソテーしただけでは味わえません。作り置きもできるので、ぜひ試してみてくださいね♪スポンサーリンク掲載している画像は全て利用許可を得ています。画像の無断転載を禁じます。鶏もも肉TwitterShareGoogle+PocketHatenaLINENimo趣味:料理、動画編集、フィットネス、美味しいもの巡り。アイパレット」の新色でキラキラした華やかな目元に♡Newサバ水煮缶を洋風に。