KitchenHOMENEWS記事(ブログ)ブルゴーニュワインのブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにするブルゴーニュワインの紹介ブログです。生活雑貨のブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにする生活雑貨の紹介ブログです。元バイヤーのブログバイヤー時代の経験や生活を楽しむ方法を紹介するブログです。Onlineの商品の中でも特におすすめする商品です。MAPサイトマップmenuCLOSEHOMENEWS記事(ブログ)ブルゴーニュワインのブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにするブルゴーニュワインの紹介ブログです。生活雑貨のブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにする生活雑貨の紹介ブログです。元バイヤーのブログバイヤー時代の経験や生活を楽しむ方法を紹介するブログです。Onlineの商品の中でも特におすすめする商品です。アリゴテ種を「さんま」に合わせて、ワインカクテル「キール」で有名に先週くらいから、北海道産の旬のさんま(秋刀魚)がスーパーに並び始めました。今週は先週のさんまより少し太っていました。アリゴテに合わせていただきました。お醤油を垂らした大根おろしにレモンをかけて食べたのですが、アリゴテの程よい酸味がぴったり合いました。さんまのおいしさを邪魔することなく、さっぱりした繊細なフルーティでフレッシュなアリゴテの味がさんまのおいしさを引き立ててくれました。残暑厳しい中、軽めの辛口白ワインを冷やしていただくと美味しいですね。和食にもブルゴーニュワインを合わせることができます。このアリゴテは焼き魚にはおすすめです。「キール」ブルゴーニュの白ワインというとシャルドネ種がほとんどでアリゴテはあまり知られていません。ブルゴーニュの古いぶどう品種でありながら、アリゴテはブルゴーニュのワインの生産の6%と非常に生産量が少ないぶどうです。寒冷地に強い「丈夫な白ぶどう品種」とされており、標高の高いところに栽培されています。今はシャルドネやピノノワールに適さないブルゴーニュの寒冷地、コートドールとコートシャロネーズ地区に少しだけ畑があります。ブルゴーニュに使われることも多いアリゴテ種です。シャルドネとの違いは、酸味が少し強いことと、あまり長期熟成するタイプのぶどう種ではないことで、お値段はシャルドネより少し安くなっています。Kir)が1945年頃、白ワインのアリゴテと、同じく地元の特産品クレーム・ド・カシス(黒すぐりのリキュール)というリキュールを混ぜたアペリティフ(食前酒)用のカクテルを考案し、世の中に広めました。そのままこのカクテルは「キール」(Kir)と呼ばれるようになりました。白ワインベースのカクテルです。シャンパン用のフルート型のグラスに入れるとおしゃれです。キールはその後ヨーロッパ中に広がり、キール氏の思惑通り、アリゴテの消費に貢献しました。フランスではフランソワーズ・サガンの小説にも出てくるほど人気がでました。いまではフランスで最も飲まれる食前酒です。フランス人のお宅に呼ばれると必ずこのキールが食前酒で出てきます。ピンク色のカクテルは日本でも人気があり、アペリティフ(食前酒)でいただくととても幸せな気分になります。Royal)と呼ばれ、まるで高価なピンクシャンパンのように見える素敵なカクテルになります。このキールはアリゴテを使うのが一番美味しく、合わせる白ワインによって、あまり美味しくないキールもあるようなので、ご注意を。クレーム・ド・カシスとの相性は「アリゴテ」が一番のようです。9:1クレーム・ド・カシスの割合が多くなるほど甘く、色も濃く赤くなります。少ないとアリゴテの辛口が残り、ほんのりとピンク色になります。ブーズロン、アリゴテ唯一アリゴテ種で村名AOCが認められているのがブーズロン(Bouzeron)です。ブルゴーニュ南のコートシャロネーズ地区にあるブーズロン村で造られるアリゴテ種の白ワインはアリゴテの中でも最上といわれています。ブルゴーニュの白ワインのほとんどがシャルドネ種であることを考えると、一度は飲んでみたいAOCです。おすすめは小さいサイズ200mlAmazonで見るAmazonで見るブルゴーニュワインのブログさんまアリゴテキールブーズロンニュースレター配信中お料理に合わせたワインの選び方、お家でのワインの楽しみ方、ワイン会のご案内、オスピスドボーヌの予約販売情報等をお届けいたします。メールアドレスをご登録ください。受信ボックスまたは迷惑メールフォルダを確認して購読承認手続きをしてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。エコでダイエットにもなる理由とはRECOMMENDこちらの記事も人気です。受信ボックスまたは迷惑メールフォルダを確認して購読承認手続きをしてください。