寒くなるこれからの季節、恋しくなるのが体の芯から温まるアツアツの汁物ですね。「たら汁」と掲げたお店が国道沿いに並び、この界隈は「たら汁銀座」とも呼ばれているそうです。北陸地方では、タラといえばマダラが一般的。このたら汁に使うのはマダラより小さいスケトウダラ。メスは卵巣がたらこになる方です。汁はもともと沖に出た夫の帰りを待つ妻たちが浜辺で作った漁師の朝食でした。それを周辺の鉱泉に来た湯治客へ振る舞い、それが評判になったそうです。汁は、たらとささがきにしたごぼうとネギを入れ、味噌で味を調えるだけのシンプルな料理。だしは不要で、肝や骨、白子や真子からいいだしが出ます。淡白ながらぷりぷりとした身と、ゼラチン質をたっぷり含んだ皮や頭など、部位によって異なる食感がたまりません。お店によっては、「たら汁」を注文すると大ぶりの汁椀に軽く3杯くらいの量が鍋で出てきます。一人で1つを頼むとエライことになりますのでご注意を。強い粘り気が特徴の加賀丸いもを使用。道の駅めぐみ白山「白山丸いもとろろそば」。兼六園ライトアップ【冬の段】。雪吊りされた唐崎松の姿が幻想的。