「ん~?」って考えながら飲んでるとき。簡単にそのコーヒーを採点する方法があります。「コーヒーが嫌いな人に飲んでもらう」です。コーヒーが嫌いな人はコーヒーの味なんか分からないから頼りにならないと思いますか?ところがそうではないのです。続きを読む2017.04.06評価基準コーヒーの味を簡単に分析するスキルを身につけるあなたはコーヒーの味って分かりますか。コーヒーなんてどれも同じと思ってるか、コーヒーはいつも違って難しいと感じているか、そのどちらかでしょう。確かにいい香りと気持ちが和らぐような空間があればそれでいいのかもしれませんが、でも美味しいコーヒーを自分で淹れられるようになりたいですよね。コーヒーを勉強している人ならなおさらです。美味しいコーヒーを淹れられるようになるために絶対に必要なことがあります。それは「味が分かるようになる」こと。大前提だしこれは大事ですよ~。いうことで今日は味を作るうえでとても大事な話をします。感動するってたかがコーヒーで??そうなんです。たかがコーヒーで感動することが出来るのです。僕はそういうコーヒーを目指して頑張ってきました。今もそう思って努力を続けています。感動するコーヒーは存在します。どこにあるのか?それはきちんと抽出ができれば特に値段の高い高級な豆でなくても感動するコーヒーはできます。評価基準コーヒーの味が毎日変わってしまう理由とは美味しいコーヒーを抽出する為にまず、知っておかなければいけない大事なお話しをしたいと思います。こんなに大事なのに基本中の基本なのに分かっていな人たちがいます。「抽出とは何か」を知ってください。飲まないでもコーヒーの味を評価する方法お客様にお出しするコーヒーすべてを味見することはできませんよね。抽出したコーヒーを飲んでチェックしたいところですが、そういうわけにも行きません。計る方法は、飲むのが一番良いのですが、それ以外にも判断できるポイントはたくさんあります。「美味しいコーヒーとは」を定義する皆さんはご存知ですか?「プロ用の抽出するコーヒー」と「一般的なコーヒー」この二つの違いは何か。どんなコーヒーを我々は狙っているのか。コーヒーのどこに焦点を当てて、どういうコーヒーを抽出したいと考えているのか。どんなことでも最終的な目標を立てたほうが達成しやすくなります。コーヒーをどんな味にしたいのかどんな味に近づけたいのかこれを分かっているのと分かっていないのとでは成長のスピードがまるで違います。ここでは我々が目指すべき味とはどんなものなのかについて書かせていただきます。