郷土料理講師でもある李賢淑先生が毎日の生活のなかで感じた徒然雑記を日本語で紹介します。本日は宮中飲食研究院、7月知味斎月例会の日。(←この日のことは「ココ」や「ココ」にも書かれてマスケド、ユルシテクダサイ...汗)鮮度が命!!の食材は当日の朝、李先生が調達してから向かうことになったとかで、この日も朝6時という早朝に京東市場へ向かいます~。エホバクをボックス単位で購入。何時もながら、買う量がスゴイよね。帰る途中に作りたてのトウモロコシ屋を見て、「朝ごはんにしよう!!」と李先生が購入。李先生が運転しているのに、sono氏と幽は言われるままに車の中でオクススを黙々と食べてました。熱々すぎて、手が焼けるかとオモッタけどね。研究院に到着すると、もうかなりの人数が忙しく作業中。昨日のお手伝いでシッカリ働いたのであろうsono氏は、即戦力として認識されたらしく(笑)、到着するやいなや幽と2人でニラの下準備を任されました。本日のテーマは朝鮮統制使(조선통제사)という朝鮮王朝時代の水軍を統括した役職の人が食した料理の再現...という話だけど、何だか関係ない食材がドカッと鎮座。すごい勢いで焼いていき、食べ易い大きさにハサミを使ってカット中。次から次へと焼きあがる肉の甘辛い匂いがたまりません。sono氏は何処いったのかな??と見てみると、今朝買って来たばかりのサンチュを洗ってます。豚焼肉と一緒に食べるみたいだな...。李先生チームのテーブルは三色ビビンパッとやらを作り始めています。するといつの間にか残った材料??かなんかで作ったと思われる賄い食のビビンパッが出て来ます。他の会員が忙しく立ち働いているなかで、会長から「ここに座って食べなさい!!」と言われ、sono氏と幽の2人でモソモソ朝ご飯。あぁ~、ひとりでなくてヨカッタ...。皆がバタバタ忙しそうにしているのに、1人だけのんびりと座ってご飯食べれるほど幽の心臓は強くないカラネ...。ビビンパッを食べ終えると、別の会員に呼ばれて受付のテーブルを出すのを手伝い、名札の整理を2人で任されます。会員数がもの凄く多いので、バラバラの名札を同じ子音をもつ苗字で分類し、帯でまとめる作業中。「ᄀ」とか「ᄋ」とか「ᄇ」の子音名を持つひとが多すぎて帯に収まり切らない!!と2人でアタフタしてました。名札の整理を終えて戻ると、三色ビビンパッ作業は佳境にはいり、人海戦術で盛り付け中。本日のテーマ、統制使料理の準備も進行中。