大葉は5枚を1cm幅の千切りにし、2枚は飾り用においておく。鰆(さわら)は軽く塩をする。大葉みそに酒と切った大葉をよく混ぜ合わせる。2の鰆(さわら)の上に3を塗り、温めたグリルで7~8分焼く。焼きあがったら器に大葉をのせ、4をのせて穂じそを飾る。身がきめ細やかで淡泊なさわらに大葉みそを合わせました。グリルで焼くときは、大葉みその色で焦げてもわかりにくいので、はじめから上を弱火にすると失敗が少ないです。濃い目の味なので白ご飯が進みます。お弁当のおかずにもぴったりです。****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。