雰囲気のある内観に何かと思えば、ここは高山ラーメンがいただけるお店だとのこと。出汁とタレを一緒に混ぜて煮込んだスープですね。新婚旅行で温泉巡りをした際、高山にも立ち寄り、ラーメンもいただいているのですが、それが高山ラーメンだったかは定かではありません。憶えてるのは飛騨牛とさるぼぼぐらい。ぶりしゃぶも旨かったんですが、それは高山関係ないですね。動物系を支えに存在感の大きい節、煮干しの魚介と、キリッとした醤油。素材から引き出された味をきっちり伝える洗練されたスープは、無添加、無化調ということもあり後味スッキリまろやか。物足りなさどころか個々の特徴を的確に伝え、隙間なく組み立てられたスープはスケールの大きさを感じさせるものです。心地良い喉越しの多加水縮れ細麺、柔らかな煮豚、シャキッとした葱と、丹念に作り込まれた一杯。ホント、岐阜って絶品ラーメンが揃ってますよね~。関西ビーマ亭(全国編)~目指せ!全都道府県ラーメン完全制覇~ラーメンを愛し愛して生きるのさ!ラーメン一期一会ラーメン気ままに食べ歩きラーメン大好きラーメン大好き小麦くんのラーを食らう日々。滋賀のラーメンたぬきチャットin播磨-管理人ブログ-としむねの部屋。casting!ぶぅのラーメン旅まーちんのらぁめん放浪記。