※休業日は、自動配信メール以外の確認メール、お問合せに対する返信、商品の発送業務等はお休みさせていただきます。ネットでのご注文は24時間365日お受けしております。友の会会員価格の表示サービス再開のお知らせ「友の会様価格」の表示サービスにつきましては、2017年8月1日より再開させていただきました。※一部対象外の商品がございます。詳細につきましてはこちらをご確認くださいませ。商品情報|『新醤(あらびしお)』のポイント解説!自然食品のプロフェッショナル・宮下周平さんが選び抜いた多種多様な原材料。それらを江戸時代から続く蔵元が職人の手仕事で仕込み、150年伝わる天然杉樽でじっくり熟成させる...。初搾りのその醤油を味見した瞬間、味の深さに宮下さんは思わず「これが醤油の極みか!」と歓喜の声をあげられたといいます。これをさらに進化させ、ふた夏じっくり熟成させて非加熱で瓶詰めしました。よる16種類の豆と2種類の麦。伏流水を浄・活水器『エリクサー�』に通した仕込み水。職人が手仕事によって絶妙なバランスで調合し、独特の旨みと深い味わいを醸し出しています。小麦「はるききらり」。世界中の塩が融合したオリジナルソルト!・『なごみ塩』...地球上の七つの大海、五つの大陸、三つの山脈から集めた24種類の塩を調合し、宮下さんが独自の製法で開発された、まほろばさんオリジナルソルト。入手困難な材料と、惜しみない手間隙がかけられた貴重な塩です。伏流水に『エリクサー�』を使用!・浄・活水器『エリクサー�』...栗駒山系の清冽な伏流水が湧く井戸水を、浄・活水器『エリクサー�』に通すことで、さらにエネルギーを高め、仕込み水として使用しています。職人が手仕事によって絶妙なバランスで調合し、独特の旨みと深い味わいを醸し出しています。小麦を石炭で焙煎、麹を炭火で育むなど、創業から伝わる伝統製法を頑なに守り、技と心を尽くした古式本醸造を今に受け継いでいます。約150年にわたり使われ続けてきた天然杉の古樽でじっくりと熟成させます。蔵付きの酵母たちが息づいた希少な樽です。開発者の想い北国札幌の総合自然食品「まほろば」として昭和58年12月に開業して以来、いろいろな夢を抱いています。その一つが、ここ北海道で醤油や味噌、酒、ワインなどの「醸造の里」を作りたいという夢です。自給自足の実現には、醸造発酵の伝統食の製造は無くてはならないものだと思っています。そこでこのたび、同じ北国としての先達が築き上げた醸造の本場、東北の伝統的技術を学ぶため、醸造発酵の街・秋田県の湯沢地区で江戸時代から続く蔵元「石孫本店」に頼み込んで、まほろばオリジナルの醤油をつくっていただきました。150年物の古杉樽の本仕込み。石炭で焙煎することで麦の芯まで届く遠赤作用。蒸しあがった豆と麦に麹菌を振り、杉の蓋にのせて石室に積み上げる。炭火を起こし、稲わらを燃やした灰をかぶせて温度と湿度を微調整。寝ずの番で発酵の過程を見守る家族の心...。何でも機械化して拡大する醸造技術とは反対に、頑ななまでの丁寧な職人の手仕事が、ここには確かに息づいています。昔から醤油は大豆と麦、塩と水でつくるという固定観念のようなものがありますが、その縛りを解いて他の豆を混ぜたらどうなるかと、ふと思い立ったのが始まりでした。杉樽から注がれたその醤油を口にした瞬間、パァーと眼前が開いたのを思い出します。それぞれの素材の味がキラキラ輝いて、イノチが生き生き飛び跳ねているのが観えたのです。食に携わって30年、これほど食の深さを思い、感嘆したことはありません。麦と大豆、小豆や花豆などの様々な豆たち、『なごみ塩』と『エリクサー�』によるハーモニー、蔵に棲む微生物と蔵人さんの想いが生み出した唯一無二の旨味と味わいをお楽しみください。入力された顧客評価がありません。※恐れ入りますが、ログイン後にお書き込みいただきますようお願いいたします。※ログインには【WEB会員登録】が必要です。>★「氏名」の欄には、ニックネームやイニシャルをご記入ください。●郵便振替・コンビニ決済(後払い)●代金引換(手数料無料)●クレジットカード※デビットカードをご使用の際は、決済前に必ずこちらをお読みください。)は、実費送料のご負担をお願いしております。商品は万全を期してお届けしておりますが、万が一、異常や不具合等がございました際は、商品到着後2週間以内にお申し付けくださいますようお願い申し上げます。商品を使用される中でお気づきの点がございました際は、何なりとお申し付けくださいませ。●営業日の14時までのご注文分は、当日発送いたします。(一部商品を除く)●配送業者:ヤマト運輸(一部商品を除く)●お届け日数:発送予定日から1〜2日でお届け(一部地域を除く)。※商品のお届け日は、発送メールにてお知らせいたします。●お届け時間帯指定:※ネコポス商品を単独でご注文の場合、送料を弊社負担にて郵便受けにお届けさせていただきます。お届け日時指定は承れませんので、予めご了承くださいませ。下記時間帯は外部コールセンターでの受付とさせていただきます。9:00〜21:00※コールセンターでは、お問い合わせの内容によっては対応できない場合がございます。)の場合は、翌営業日にご対応させていただきます。