料理のコツ・ポイントフライ返しで押さえつけることで皮がパリパリになります。アルミホイルをしいた上に水の入ったやかんを置くことでも押さえつけることは可能です。お好みでドライハーブを追加しても風味がましてよりおいしいソテーになります。作り方1.バジルを手でちぎります。鶏肉に塩こしょうします。2.保存袋に鶏肉、バジル半分、1を入れます。揉んで10分ほど漬けておきます。3.フライパンを中火で熱し、3を入れます。鶏肉の皮を下にしてアルミホイルをかぶせ、フライ返しで押さえながら焼きます。4.皮が焼けたら裏返します。5.全体に火が通ったら火を止めて鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切ります。6.飾り用の野菜をのせた皿に鶏肉を盛り付け、残りのバジルをかけて完成です。