ミリンについての偏愛っぷりを語りたいと思います。これを読めばみりんの凄さを知り、みりんを使いたくなることでしょう。みりん風調味料ではなくみりんをね!みりんって何者?【山田設計】今日もかっこいいですねみりんさんは。僕はいつも通りですよ、そんなことより今日は僕は何者なのかという質問ですね?簡単に言うと米からできている米の甘みを凝縮したすごく甘いお酒です。はい、お酒の扱いなので酒税法でお金がかかりますスーパーで売っている「みりん風調味料」はアルコール含んでなかったり少量だったりするので僕、みりんとは全く違うものだと思ってください。昔はさぁ、みりんの中に焼酎につけたあられ餅が浮かんでいるものを霙酒、霰酒って言って奈良県の名産なんですけど現在は知ってる人少なくて残念です。【みりん】あの有名な春鹿さんからお土産ように販売されてますので是非、奈良に行った時に買ってみてください。風味よし原などと歌われてます。みりん【山田設計】なおし酒作って見ました!僕が常に愛用している白鶴の本みりんですが色が綺麗で甘みも優しいので非常に好んで使ってます。黒霧島はあったので使いました。飲んでみたらすごく甘くてこれはちびちび飲む感じですね。【みりん】おぉ白鶴くんですね。ちなみに飲む時はストレートではなくて氷を入れてロックで飲むと味が引き締まって美味しいですよ。いろんな角度からみりんさんを見てきましたが次はみりんさんの使い方を教えてもらえますか?【みりん】僕は酒さんと違ってどちらかというと持ち味を引き締めたり、身を締めたりする力があります。料理の最後の方に引き締め役として使ってもらえるのが一番効果的かなと思います。身をしっかり締めたい煮物は先に入れてもらった方がいい仕事はします。照り焼きや蒲焼のタレに入れてもらえるとツヤが綺麗に出ますし天つゆやそばつゆなどに入れてもらえると僕の甘みで味をグンと引き立てますよだいたい総調味料分の1割を目安に入れてもらえるとわかりやすいと思います。【山田設計】すごい調味料なんですね(語彙力)あと質問なんですけど「煮切りみりん」ってなんですか?【みりん】簡単に言うとみりんを沸騰させてアルコール分を飛ばした状態です。料理人さんはよく沸いたら火をつけてアルコールを飛ばしますけどあれ自宅でやったら大火事だからね。家でやる際は時間はかかりますが火をつけずにゆっくり沸かしてください。万が一火がついた場合は蓋をすればすぐ消えるので、焦らずにお願いします。お話ありがとうございます、最後におすすめの本みりんを教えてもらっていいですか?皆さんみりんさんから聞くみりんに興味津々だと思います。【みりん】ありがとうございます、では紹介します。調味料として使うのがもったいないくらい完成されたみりんです。色によってもお酒の種類が変わったりするのですがこちらは色味の調整までしてある素晴らしい逸品です。何より旨い、お正月などに屠蘇酒として飲んで欲しいです。本みりんあなたも使ってますこのみりん、調味料としてのクオリティも高い煮切りみりんにした時の甘みも最高なのでランクインです。3・タカラ本みりんこれは京都の料亭さんでも結構使ってるところが多いんじゃないかな?と思います。安定のパフォーマンスが特徴ですね。大手さんが作って入るので少しお買い得なのに高品質なのが特徴です。みりんさんから【山田設計】ありがとうございました!!きっと読んでいただいた皆さんにはみりんの良さやみりん風には出せない良さが伝わったと思います。最後に一言お願いします。【みりん】ありがとうございました!少しでもみりんってすごいんだなぁとかちょっと飲んでみようかなぁと思っていただければありがたいです!皆さんが気に入っていただければ全国でみりんの生産量も増えると思います。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。sommelier、女性単数形:sommelière)は、レストランで客の要望に応えてワインを選ぶ手助けをする、ワイン専門の給仕人。...腐れ大学生に幸あれ!!バーベキューで主役を頂く「Champagne/シャンパン」という魔法の飲み物、おすすめ5選もあるよ。北新地の名店弘屋の星屑ワインたち2020/02/19チキンコラム|低温調理器?温度卵作成装置でしょ?今日は最近手に入れた喜びとともに低温調理器について語ってみたい。ためになる知識というより私の考えが知れるという構造になっている。それを料理で表現する。そのためにも多種多様なモノゴトに触れ感性を磨いていくことが大事です。ポエムを書きたくなる。