さまざまな日本酒のコラムです。全3回の1】なじみのH居酒屋から電話がかかってきた。「新しいお酒が4種類入りましたよ」。わたくしは、H居酒屋に、1行コメント付きの酒メニューをつくってあげている。酒名と値段だけの一般的メニューだと、お客さんは何がなんだか分からない。そこで、酒質を分かりやすく解説したメニューをつくってあげている。お客さまには好評だという。このコメントを書くには、まず飲まなければならない。企画ものっぽい「ひこ孫」の3種類から飲んでみることにする。「ひこ孫」というと、3年以上古酒の燗酒とのイメージが強いが、この3種類はいずれも生酒だ。これだけが7号酵母を使っている。「そら」と「贈」は9号酵母だ。「明」は、上立ち香は無し。旨みと酸が相まって、旨酸っぱくて、ラムネ的果実感。軽快感があり、クセが無い。エステル香が感じられる。酸があり、飲み飽きしない。「ひこ孫」というと、個性的な曲者酒をイメージするが、クセは全くない。神亀酒造専門オンラインショップ「神亀の館」は、この酒を以下のように紹介している。「若い青い果物の香り、奇麗な酸味が旨味の余韻を引き立てます。日向夏や文旦など柑橘との合性が抜群です。おすすめの飲用温度帯は常温15°Cです。米(国産)米麹(国産米)、精米歩合50%」。酒名「ひこ孫」の由来について、「神亀ひこ孫ファンド2014」のサイトは、以下のように説明している。「ひこ孫の名前の由来は2つある。1つは、3年超の熟成酒であること。子、孫、ひ孫と3代にわたって熟成させた古酒を意味する。小川原氏の祖母である『くら』さんへのプレゼントである。ひこ孫が誕生した当時、くらさんはまだひ孫が誕生しないことを残念に思っていた。リンクサイトマップお問い合わせ47NEWSに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。