アユート!ロッソ2005*エチケットがオサレ~なこのワインは「ヴィーニャデルノーチェ」という素晴らしいワインのセカンド。バルベーラ100%です。時間が経つとアルコールも飛んで美味しく頂けますちなみに、この名前「アユート!」はイタリア語で「助けて!」という意味。ロッソ」という名前が付いたそうです。│料理とワイン2014年04月12日そういう気分?ティラミス、登場中です~。相変わらずの人気!!アルコールが効いていて、ちょっぴり大人なお味です。今日のディナーは、賑やか賑やか。ありがとうございましたと同時に、ご案内できなかったお客様が非常に多かったです。(笑)重なるんですよね。不思議と・・・なんでだろう?今日は明日に備えてそろそろこのへんで失礼します。│料理とワイン2014年04月10日ブルネッロ入荷。こんばんは!りかです。行ってまいりました焼肉なんて何年ぶり?3年ぶり?地元っ子なシェフは「あら!!大きくなったわね!面影ある~!」とママに歓迎を受けておりました(笑)ご馳走さまでしたさて、おニューのブルネロ入荷です。イタリアはフィレンツェ出身のカテッラーニ家。当時からワイン生産を行ってたという歴史のある生産者です。2007その長い歴史の中で代々受け継がれてきた哲学は「ワインの質はブドウ畑から始まる。伝統的なスタイルで造られますが、その味わいはフレッシュな果実味と上質な酸をもつモダンで上品な味わいになっています。口に含めば芳醇で優しく、充実感のある余韻。飲んだことがないので(笑)いつか飲んでみたい!!な1本。│料理とワイン2014年04月09日ひめ人参。こんばんは!りかです。和食でも使えそうですね。今年も気持ちいいお花見が出来ました。(急いで!!)こんばんは!りかです。́・ω・`)嗚呼、遠い過去。久しぶりにピザ焼き、撮影してみました。阿蘇のクヌギが勢いよく炎をあげています。この子のおかげで、キッチンが灼熱地獄になるのです・・・チラッたまにウラ側の焼き色をチェック。最後は上に持ち上げ、高温になっている所で一気に焼き上げます・・・ザッ完成!シェフの手が素早すぎて入ってしまいました。冷えても美味しいピザ。!!ピザはやっぱり、焼き上げてから30秒以内が一番おいしいのですテーブルに出るまで10秒はかかるので、あとはお客様次第。こんばんは!りかです。店のパソコンも新しくなり、快適更新♪XPとは比べ物にならないスピードです・・・”時間をお金で買う”って、こういう事なんですね。明日は久しぶりにあのドルチェが登場!今日は第一段階の仕込みでした。│日常の事2014年04月06日ハンガリーの白。こんばんは!りかです。4月7日(月)のディナーは貸切となっております。今日はとあるご常連様と”増税便乗値上げ”について話していました。「増税したし仕方ないか・・・」と、思いがちな時期ではありますが結構盛ってる所も多いようでΣ(-∀-;)こりゃー買う方もちゃんと見なきゃなぁ・・と、思いながら今日買ったのは「キットカット~オトナの甘さ。・・・まぁ、いいよね。本日はファンも多い「和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」の仕込みでした☆*和牛ほほ肉*ぷるんぷるん。追記うちにしては珍しくハンガリーの白ワインを入荷。人は、人の喜ぶ顔を見ている時が一番幸せだ。客人の笑顔を見たくて腕をふるっているものだ。次は愛する人や大切な人と又、来よう。そんな想いにさせてくれるお店がある。美味しいだけではない何か。心にいつまでもとどまるものらしい。・・・と、ある読物で見つけました。天野周一さんのお言葉。珍しい色のガーベラを頂きました。│日常の事2014年04月02日4月2日の記事こんばんは!りかです。花便りも伝わる今日この頃、みなさんいかがお過ごしでしょうか・・・?本日は、某大学の入学式。新生活に胸を膨らませたティーンエイジャーが多く見えて下さいました。それにしてもなんだかいいですねぇ、10代って・・・(遠い目)私も大学を卒業してから2年。当時は本業より趣味に没頭してました、とか言うとこれを見た父母にはムッとされるかもしれませんが(汗)それもまた、今の仕事に生かされているように思います。やったもん勝ちですね。(11/7)おせち受付開始しました。(9/24)感謝祭のご報告。バジルのジェノヴェーゼ、桃のコンポート。(9/1)魅惑のカツレツ。(8/17)クラフトビール第3弾&初めての猪解体。(8/3)見苦しさの代償。