ラスト、約3時間のイベントが終了。0スポンサーリンクどうも!こんにちは!ものグラムです。今回はアイランド食品から「銘店伝説」ですが、この一品は実は全国的に見るとかなりレアな一品。今年2019年3月の遠征で訪問させて頂けるご縁があり訪問、実食させて頂きましたが、実はこのレアな一品はこの地に来ないと手に入れられない一品でもあり、遠征時にしっかり仕入れをし帰って来て実食させて頂きました。最後にパッケージ外観、デザイン銘店伝説もパッケージが変更され、右側の赤い帯というか、そのエリアに「極限までこだわった味の再現度。」と書かれたデザインになかなかのインパクトがあります。四つ葉」の店舗外観と「四つ葉そば」の盛付け写真、そして四つ葉のクローバーの緑のイメージが優しく可愛らしい、実は銘店伝説シリーズでも他にありそうで無いパッケージデザインなのが印象的です。レア?はヤオコー限定だからこのアイランド食品の銘店伝説シリーズは今や全国で流通されている商品。四つ葉」はそのどれにも該当しない商品なんです。実はヤオコーと言うネーミングを出しましたが、この「ヤオコー」こそ埼玉が誇るスーパー。株式会社ヤオコーが運営するスーパーですが、埼玉県内に85店舗、群馬県15店舗、栃木県5店舗、茨城県7店舗、千葉県30店舗、東京都は10店舗、神奈川8店舗、関東地方に計160店舗を持つ、関東では比較的有名でもありますが、それ以外の地ではご存じない方がほとんどでしょう。(実は2016年に発売され、一度実食し記事にはさせて頂いていますが、パッケージもリニューアル前。新たな気持ちで挑みました笑)なんでも、ヤオコーのバイヤー一押しで商品化したいとアイランド食品に話があったそうで、これは実際にアイランド食品の方とオンラインでやり取りをさせて頂いた際に教えて頂けた事です。四つ葉」とは?この店舗については、今となってはかなり有名になった店舗ですが、店主はかなり下積みの長い、元々独立をしようとして修行の道に入り10年以上も研鑽された方で、岩本和人氏と言う方。四つ葉」に訪問させて頂いた記事にみっちり書かせて頂いていますので、是非ぜひ参考にご覧頂ければと思います(過去最大に近い時間が掛かった為笑)。四つ葉そば(+本日のにぎり&大トロ)shopmenfile09...https://monogramallnoodles.com/ramenshop-saitama-yotsuba-093/どうも!こんばんは!ものグラムです。実は本日は遠征中ですが(早速笑)、なんとか仕上げました。この1店舗だけご紹介出来ずにいましたが(笑)、やっと来たタイミングを頂きました。その店舗とは、今や...ちなみに、四つ葉のネーミングについて、はココで。開店当初は埼玉県の川島町、周りに何も無いと言える立地でラーメン店?で、「1日30人」の来客を目標に掲げ営業されていました。「何もない場所で四つ葉のクローバーを見つけた様な気持ちになって欲しい」これこそが原点、だったのがそのクローバーを求めに....パッケージ裏、原材料、数値についてパッケージ裏も赤の帯がしっかり残っておりなかなかカラフルでいい感じです。上部には店舗の味わい再現のこだわりと作り方説明、下部には原材料と数値が記載されています。原材料に入る前にその再現のこだわりですが、「醤油と鶏の旨み」がポイントで、こだわりの醤油と鶏の旨みとのバランス、あっさりとしながらも深い味わいにこだわりました。はつかり醤油使用」とあります。実際に店舗で使用されている醤油メーカーで、地産地消の想いも強い店主のセレクトでもあります。かんすいが主なクレジット。あさりエキス、砂糖等。店舗では特に鶏にこだわりがあり、今回出て来た比内地鶏だけで無く、なんと天草大王、そして青森シャモロックまで使用されている、他では絶対に無いとも言える、かなり、いや、超コストを掛けたスープを作られているんです。それをどこまで再現出来るのか?いや、本来なら家庭用麺では無理でしょ?と思う商品化がこうして目の前にある、すごい事になっています。数値1食(めん110g、添付調味料1袋)当たり、カロリーは510.9kcal、食塩相当量は7.0g、脂質は18.2g。淡麗な醤油の中華そばを感じさせますが、意外としっかりした脂質となっていますが、食塩相当量はチルドの本格派としては決して高く無い数値でもあります。カロリーは脂質からもあり510.9kcal、少々高めと言えるでしょうか。鶏の旨みを出す為にチキンオイル、鶏油のコクも必要。実際に店舗でもかなり多めの鶏油が使用されていました。開封、中身構成について開封するとトレーに入った麺とスープの素、添付調味料が2人前。麺は低加水のストレートなのがポイントで、淡麗系のラーメンにはしっとりした加水率高めの麺が採用される事が多い中、店舗ではこの地で親しみのある低加水麺を採用しているんです。スープについて、今回は250ccのお湯で希釈ですが、一般的には280〜300ccと比べるとスープ量は若干少なく仕上がる設定となっています。!この段階ではまだ仕上がりは想像も出来ません、麺ゆでは低加水細ストレートの1分〜1分半、準備整え後はちゃちゃちゃっと!(少々不安笑)仕上げたいと思います。完成、仕上がり一応、極限までこだわった味の再現度の銘店伝説ですので、コチラも出来る限り調理の限界がコチラとなります。家庭ではあの大きく綺麗なレアチャーはむ、無理です、後、穂先メンマも無理なので(実は最近某コンビニでは販売されてたりしますが笑)この様な仕上がりです。店舗の「四つ葉そば」と見比べてみましょう。盛付けは別として(笑)、スープの色合いは今回の銘店伝説の方がかなり濃いのがわかります。麺の感じといい、期待感高まる美味しそうな仕上がりです。スープについてこの様に、かなりしっかりと鶏油が浮いていおり、コクのある美味しそうなスープに仕上がっています。醤油の味わいが今回のポイントになりそうですが、どんな感じか?早速頂きます。一口頂くと広がるのは醤油の香ばしい風味とオイルのコクのなんとも言えない美味しさが広がりました。淡麗なんですがコチラの一品の方がよりパワフルな醤油かな、しかし鶏の旨みと相まり家庭用で他ではなかなか頂けないレベルの高いスープです。醤油のビターな余韻も美味しいですね。お店の味わいはやはりもっと鶏のなんとも言えない旨み甘み、醤油の深さがあるのは間違いないんですが、そもそもそれと同じ目線で比べるのは違うでしょう、醤油の美味しさをしっかり感じさせたスープでした。個人的にはお湯250ccよりも280cc位の希釈でもいいかなと感じました。この銘店伝説の方がより醤油の美味しさが前に出た感覚で、これはこれで本当に美味しいスープでした。麺について低加水の麺の仕上がりも見た目ではなかなかです。実際の店舗の雰囲気がしっかり出ている仕上がりです。一口いただいた瞬間、スープよりも驚かされたのはこの麺。個人的に想像していたよりも遥かに強いコシがあり、もっちり、芯のあるぐにゅっとした粘りのある食感が好感触でした。歯切れも良いので、なかなか力強かったです。家庭用麺はスープはそこそこ再現度が高くクオリティも上がっているんですが、麺に関してはやはりかなり難しく、お店のニュアンスを本当に再現度高く商品化されているものは本当は少ないですが、この麺の感覚はお店の味わいを瞬時に思い出させる程で、びっくりしました。意外と伸びにくい耐久性もあり、今回は特に麺の仕上がりの素晴らしさがポイントでした。最後にこの一品は関東で近くにヤオコーがある方は頂いたかもしれませんが、店舗の味わいを知らずともこのクオリティの高さには目を見張るものがあります。個人的にもう一度頂きたいと思うんですが手に入りません(笑)、もしお近くにヤオコーがあり、この一品の限定流通を知ったと言う方はぜひ!この味わいを頂いて欲しいと思う一品です。ラーメン界ではかなり有名でこの一品を食べたいのに食べられない方がかなり多いです(笑)。0この記事を書いた人ものグラムあらゆる麺に取り憑かれたと言っていい麺まん。とことん追求しご紹介させて頂くのが使命と感じ今に至る。「甘えさせて...」と、動画編集。タイムは苦しみと共に。タイムは苦しみと共に。Colum...2019年最後、〆となる遠征は岡山。今年頂いたご縁こそが集大成。Column02602019年13発目の遠征は東京。その2日目の朝、まずは寝坊から始まる。その後の実食メニューはこなせたのか?まずは1軒目へと向かう。【遠征ライブ】初日の疲労感がドット混む。今からちょっとフリー。Col...2019年9発目遠征、2019年8月29日ホテルチェックインから遠征ライブ。素」を使って色々な「メシ」を...セブン‐イレブンで限定でプレゼントされた「謎肉祭の素」を使いアレンジ「メシ」。colle...明星からの和風カップうどん、「旨だし屋」からきつねうどん。その5...2019年5月、5発目遠征初日(5月15日)の工程がいよいよ全て終了。【遠征】16発目はゲリラ京都初日2軒目、そしてその後。Column...2019年16発目の遠征はゲリラ。ゲリラとは思い付き身勝手な行動を指し、その遠征が今回。非常に近い場所である京都に初めて宿泊し挑む実食。【遠征】ゲリラ京都遠征、最終5軒目実食と帰宅。Column...2019年16発目、突発的ゲリラ遠征in京都最終章。こんなにも不安と葛藤があったのは初めて。筆者ものグラムの弱さが露呈されたが(笑)、行かせ...プロフィールものグラム5年間カップ麺、即席麺を食べ続け、現在4,000食以上完食。ラーメン店の実食も始め、現在全国各地のラーメン店を訪問中。47都道府県制覇を目指し(現在33都道府県)、詳しくご紹介させて頂きたいと思います。以前のブログ「続、ものグラムな生活。「甘えさせて...」と、動画編集。タイムは苦しみと共に。タイムは苦しみと共に。shopmenfile0169(170杯目:159店舗)2020.02.14ブログランキング参加中ですボタンをクリックして応援していただけると喜びます!宜しくお願いします。