調理のヒントバナナの葉のカップ作りレシピなぜかレストランであまり見ないメニューご訪問ありがとうございます。タイ、バンコクからカナダに移住した当初、しばらくの間はタイ料理が恋しくて恋しくて、街にあるいろんなタイ料理店に行ったものです。(最近ではほとんど自分で作るのでめっきりレストランに行くことが減ってしまったのですが)カナダにもタイ料理店は数多くあるのですが、なぜかどのお店にもメニューにないホーモック。魚やお肉のすり身をレッドカレーペーストと混ぜて蒸し上げるお料理です。すると日本のタイ料理店(10年ほど行ったことがないのでわからないのですが)でもあまり見かけないお料理かもしれません。そんなホーモックですが、タイでは割とポピュラーなこの一品。複雑そうですが、材料があれば意外に簡単に作れます。バナナの葉とレッドカレーの味がぎゅっと凝縮されたいかにも「タイ!」なホーモック。よろしければぜひお試しください。調理のヒントバナナの葉が手に入らない場合は耐熱性のあるラムカンや茶碗蒸しようの器を利用してください。私はハンドミキサーで材料を混ぜていますが、少し時間がかかり熱を持ってくることがあります。長時間の作動にならないよう少し時間を置きながら攪拌してください。パームシュガーの分量は少し控えめです。甘めが好きな方は少し量を増やしてください。白身魚はバサ(ナマズ系)のお魚が本場に近い気がしますが、タラやスナッパーなどお好みのお魚でお試しください。飾り用のココナッツミルクのとろみをつけるのに本来は米粉を使うのですが、片栗粉でも代用可能です。こぶみかんは省略できます。飾りにはパクチーなどを飾っても。バナナの葉のカップ作りバナナの葉はカナダではアジア系のスーパーマーケットで手に入ります。お値段も1パックで2ドル弱とお手頃で、パーティーシーズンに取り入れるとちょっぴり華やかな雰囲気を演出できます。ラムカンなどで代用できますが、バナナの葉のカップでホーモックを蒸し上げると余分な水分を落としてくれ、また香りもつきますので、手に入るようでしたらぜひ工作がてらつくってみてください。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピングまずは洗った葉っぱにお皿をのせて、まな板の上で丸く包丁などで切り抜きます。直径20cmくらいのものがいいかと思います。(写真はイケアの100円以下のお皿です)1個につき2枚重ねますので、4個分、8枚切り抜きました。4隅をつまみ半分に折った爪楊枝で刺していきます。高くなりすぎる場合(お皿が大きかった場合)は爪楊枝を少し下に刺し、ハサミで切りそろえてください。Recipe北米のタイ料理店ではあまり見かけないホーモックプラーのレシピです。Recipe北米のタイ料理店ではあまり見かけないホーモックプラーのレシピです。ラムカンなどを使用の場合は省略。生唐辛子、コブミカンの葉を千切りにし飾り用にとっておくタイバジルをまずカップの底に敷き、その上に一口大の白身魚を一切れづつのせる。残りの白身魚、レッドカレーペースト、卵、パームシュガー、ナンプラーをフードプロセッサーで攪拌し、滑らかになったらココナッツミルクとみじん切りにしたコブミカンの葉(飾り用を除く)を入れてさらに攪拌する。白身魚ペーストをカップに4等分し、蒸気の上がった蒸し器にいれ15分蒸す。蒸している間にココナッツミルク100mlと米粉(もしくは片栗粉)をよく混ぜ、ソースパンなどでとろみがつくまで加熱する。ホーモックにかけ、最後に生唐辛子&コブミカンの葉のみじん切りをのせ出来上がり。レシピのメモ蒸しあがりは爪楊枝などをさしてペーストがついてこないか確認してみてください。おんたま食堂のル・クルーゼ達。反する内容のサイト・特定の個人・企業・団体を誹謗・中傷する内容のサイト・当サイトおよび当サイトからのリンク先に不利益を与えるサイト※個人利用の場合でも画像、動画および文章の盗用はご遠慮願います。※商用利用の場合こちらより連絡下さい。