営業案内、各地で開催している展示会のご案内などを交えながら毎日のできごとを紹介していきます。11月28日(火曜定休日)〜29日(水曜日)臨時休業いたします。このポスターを店頭に貼る季節になった。臨時休業11月20日(月)と21日(火)は、休業いたします。穴熊を食らう穴熊を食らう福岡市薬院展示会の時、長いお付き合いのドクターM氏のお誘いで四川料理巴蜀で穴熊を食べた。亮平氏が、四川料理が最も四川料理らしかった1980〜2000年代の四川の人たちが毎日食べていた普段の料理を、なるべくアレンジせず伝統的な技法で再現されている。亜衣さんの料理、また昨年亡くなった福岡市の珈琲美美の森光宗男さんの珈琲と同じ、食を提供するというより、食の表現者だった。この時期の穴熊は、冬を迎える前にコナラ、ミズナラ、クヌギ、カシノキの実(ドングリ)やシイの実を食べ脂肪を蓄えます。この脂肪が実に美味でした。SHIMAZU福岡市薬院18−21明日、千秋楽となりました。沢山の方にご来店いただき、有り難うございました。(05/03)燗酒を飲みましょう、純米酒で。(12/09)燗酒を飲みましょう、純米酒で。