2018/05/30近年ミシュランガイドにラーメン屋が掲載されるようになりましたが、目黒にも「麵や維新」というミシュランガイドのビブグルマンに選ばれたお店があります。系の上品な醬油ラーメンで最高においしかったのでご紹介します。「麵や維新」は目黒駅東口から徒歩5分ほど。※記事執筆時の情報です。[食べログ]カウンター席のみですが、後ろにはハンガーもあり、通路が広々としてるので掛けてあるコートなどが邪魔になることもなく、冬場でも行きやすいです。食券システムなので、お店に入ったらまず券売機で食券を買いましょう。ラーメンのメニューはテーブルにも置いてあるので次回の参考に見ておくのも良さそう。煮干しラーメンやつけ麺もあります。メニューの最後のページにはスープと麺の解説も。「味玉・醤油らぁ麺」(800円)。ストレートな細麺でもちもち感がたまりません。スープはすごくあっさりとしていて、丼の底が見えるほどの透明感。出汁のうまみはものすごいので、あっさりしてるけども食べた後の満足感もあります。具はチャーシュー・メンマ・海苔・青ネギ。野菜少なめの構成ですね。スープも麺も具も、とにかく上品な印象でした。丁寧に仕込まれてる感がすごいです。最後に脂の旨味で誤魔化すことのない、スープの出汁や麺そのもので勝負している感じがしてすごく好きなタイプのラーメンでした。系なのでまたすぐに食べたくなりますね。WEBサイトの制作や管理、WEBサービスの運営、iPhoneアプリ開発などをやってます。chord」のギタリストで曲も作ったりしてます。Macなどのコンピューター系の話題など、WEBデザイナーの管理人が気になった情報を発信しているブログです。株式会社ondoホームカテゴリ。