酒は飲んでもの飲まれるな!明けましておめでとうございます。亜門のお酒仕入れ担当の黒澤です。新年がやってまいりました!酒好きにもたまらない「新酒」の季節です。今日は季節のお酒「新酒」をご紹介します。新酒とは何か秋に収穫された一番新しいお米。新米で造られた、最初のお酒が新酒となります。現在出回っているお酒は2019年の新米で出来たお酒です。収穫後すぐに酒蔵へ送り込まれ、日本酒造りが始まります。仕込み始めてから約2ヶ月すると日本酒が完成します。これが新酒として、早い蔵だと10月から出荷され大体3月くらいまで市場に出回ります。新酒〇ざっくり簡単に言うと、こんな感じです。新酒の紹介ついでによく目にする日本酒ワードを2つご紹介します。最初に出てきた日本酒は「荒走り」と呼ばれます。薄い濁りがあり、おり(お米の破片などの固形物)も混じっています。アルコール度数はやや低めで、香りが高いのが特徴です。日本酒ワード「中汲み」(なかぐみ)※または「中取り」(なかどり)「荒走り」次に抽出されるのが、「中汲み」と呼ばれる日本酒です。色味は透明で、味と香りのバランスが優れているため、日本酒の鑑評会に出品される酒に使われることが多いお酒です。新酒全体でみると新しい搾りたてのお酒ですので、フレッシュな酒質です。そんなフレッシュな新酒には、お刺身や天麩羅などのシンプルお料理がおすすめです。今年も、お酒の仕入れ担当として日本酒を中心に、どんどん紹介してまいりますのでどうぞ、よろしくお願い致します。カリーナフードサービス(以下「当社」)は、以下のとおり個人情報保護方針を定め、個人情報保護の仕組みを構築し、全従業員に個人情報保護の重要性の認識と取組みを徹底させることにより、個人情報の保護を推進致します。当社は、お客さまの個人情報を正確かつ最新の状態に保ち、個人情報への不正アクセス・紛失・破損・改ざん・漏洩などを防止するため、セキュリティシステムの維持・管理体制の整備・社員教育の徹底等の必要な措置を講じ、安全対策を実施し個人情報の厳重な管理を行ないます。個人情報の利用目的お客さまからお預かりした個人情報は、当社からのご連絡や業務のご案内やご質問に対する回答として、電子メールや資料のご送付に利用いたします。当社は、お客さまよりお預かりした個人情報を適切に管理し、次のいずれかに該当する場合を除き、個人情報を第三者に開示いたしません。当社は、個人情報の正確性及び安全性確保のために、セキュリティに万全の対策を講じています。ご本人の照会お客さまがご本人の個人情報の照会・修正・削除などをご希望される場合には、ご本人であることを確認の上、対応させていただきます。法令、規範の遵守と見直し当社は、保有する個人情報に関して適用される日本の法令、その他規範を遵守するとともに、本ポリシーの内容を適宜見直し、その改善に努めます。お問い合わせ当社の個人情報の取扱に関するお問い合せは下記までご連絡ください。出町2-3-5TEL.022-762-6280FAX.022-762-6281。