7以上、Safariとなっております。sinensis(L.)O.Kuntzeといい、ツバキ科に属する常緑の低木です。品種としての大きな分類は次の表の通りです。前項で説明した発酵方法の違いにより、その製法に最適な品種は異なってくるはずですが、どの品種を使用しても、各発酵方法のお茶は製造が可能です。したがって、日本の「やぶきた」で紅茶やウーロン茶を製造することは可能です。香りなどはそれらの専用種にはかなわないと思います。不発酵茶や半発酵茶用に栽培される。「やぶきた」は中国種。インドやスリランカを中心に紅茶用として栽培されている。日本でも紅茶用品種として栽培されていた。