越前蕎麦(福井県の蕎麦)昭和天皇がまた食べたいと言ったことで有名な越前蕎麦は福井県の食文化を象徴する太くて固い味わい深い蕎麦です。森六の蕎麦は越前蕎麦(越前そば)を代表するほど知名度が高い蕎麦だ。旧今立町(現在は越前市)で4代続く蕎麦屋の老舗で、おろし蕎麦の人気は今でも越前蕎麦のランキングで常に上位になっている。谷川」は上品な越前蕎麦だったおろし蕎麦は、越前蕎麦の名店らしく噛みごたえある太めの蕎麦とほどよい辛さの大根おろしのがあいまっている。予想していたよりは上品な感じ越前蕎麦だった。店内から見えるお庭の雰囲気もよい。2013三国町盛安のおろし蕎麦は細麺だが噛みごたえがある越前蕎麦だ福井県三国町に古民家風の建物で営業している越前蕎麦屋がある。4代続く老舗の蕎麦屋で、食べログでも福井県で人気上位になっている。いただいたのは「おろし蕎麦」の鰹節抜き仕様。2013越前陶芸村に移転した「だいこん舎」のおしぼりは裏メニューだがオーダーできる鯖江市から越前陶芸村に移転した「だいこん舎」。越前陶芸村のエリア内にあるため環境は抜群にいい。店内も広い、ゆうに40人は入れるだろう。石臼を入れては蕎麦は全量店主の南さんが自分で挽いている。2013さのや開発店は焼いた油揚げを乗せた「焼き揚げおろし蕎麦」さのや開発店に入ったら必ず注文するのが「焼きあげおろし蕎麦」だ。カリカリになるまで焼いた油揚げを冷たい蕎麦の上に乗せてあるのがさのや開発店の「焼きあげおろし蕎麦」。福井駅周辺には越前蕎麦の店が多数ある。福井市片町に「さのや」という手打ちそばの蕎麦屋があり昼食をいただいた。越前蕎麦といえば「おろし蕎麦」が定番だが、さのやには油揚げがのったおろし蕎麦がある。2013蕎麦屋十九(とく)は太くて固い越前蕎麦を堪能できる蕎麦屋である冷たいおろし蕎麦が旨い越前蕎麦。太くて固い麺が、噛みごたえと深い蕎麦の味わいを感じさせてくれる逸品のおろし蕎麦。ダシを使わず蕎麦だけを食べるとその旨さが伝わってくる。2013大宮亭の辛みおろし蕎麦は丸岡産蕎麦と辛味大根おろし汁のコラボ丸岡産蕎麦は香りや風味が強く、辛い大根おろしに負けない味わいがあるのがいい。自分的には「おろし汁蕎麦」と呼んでいるが、冷たい蕎麦を盛った器と、大根おろしの汁の器と、醤油の3点が「辛みおろし蕎麦」基本セットだ。越前あげおろし蕎麦が看板メニューの蕎麦屋が福井県三国にあった。このどうぐやの揚げおろし蕎麦は小坂豆腐店の自慢の油揚げが丸々一枚乗っかった蕎麦だった。焼いた油揚げをのせた「あげおろし蕎麦」を出している蕎麦屋が福井には多い。油揚げの消費量日本一(県民一人当たり)の福井県ならではかもしれない。越前そばと油揚げと大根おろしはとてもあうのです。越前町の越前蕎麦なら新月亭といううわさを聞いた。芸能人も多数来店するという地元での有名店。平日の昼は来店客で賑わっており、早い時間に満席になった。おろし蕎麦は越前蕎麦らしい太くて固い蕎麦で、特徴ある平麺だった。足羽山は高級建築材の笏谷石が産出されたことでも有名で、笏谷そばは高級な蕎麦屋として県外にも広く名を馳せている蕎麦屋である。福井市の「とらい」という蕎麦屋の名称の由来は蕎麦屋にTRYするからという理由で、店主は虎井さんではなかった。けんぞう氏が開業した蕎麦屋で、各種メディアでも常に人気上位。越前そばを代表する人気蕎麦屋です。2013あばさけ蕎麦はガツンと蕎麦を感じる荒々しい蕎麦3種の革命的蕎麦で知られている佐野蕎麦で「あばさけ」蕎麦。2013塩で食べる越前そばなら鯖江の佐野蕎麦で塩蕎麦で有名な蕎麦屋は、北陸では福井県鯖江市の佐野蕎麦だろう。池田町の一福は越前蕎麦を代表する人気蕎麦屋のひとつ。メニューは基本的におろし蕎麦のみ。出汁が3種類用意されており、塩だし、醤油だし、生醤油から選ぶことができる。2013たかさと庵のしぼりは越前蕎麦を辛い大根おろし汁で味わう蕎麦たかさと庵の「しぼり」は太めの蕎麦と大根絞り汁で食べる越前そば。蕎麦の濃い~味わいを楽しめるので、まずは蕎麦だけで食べてみて欲しい。佐野蕎麦は三種の蕎麦がすべて十割蕎麦、なかでも田舎蕎麦は粗挽きの香りと味わいが際立つ蕎麦だ。究極ともいえそうな越前そばの醍醐味を味わってほしい。2011福そば陽明店では大根おろしの絞り汁で食べる「大根しぼり蕎麦」がうれしい越前そばといえば福井県です。武生だという説、今庄だという説など、諸説を聞いたことがありますが、「越前そばの本場は大野勝山地区だ」と聞いたこともあります。検索:サイト内のお蕎麦屋さんを検索できます。店名を入れてみてください。