建築だけでなく日常的に感じた事や趣味などジャンルにこだわらずに話を綴ってみようと思っています。「オ・プティ・コントワー」から「ル・ヴュー・ロジ」に変わってからの1周年ディナーを食べに行って来ました。体調不良で入院していた為に、ちょっと遅れての1周年となったが、無事に迎えられた。レストランを始めた頃の料理を再現した物。原点に返って2年目を迎えるということだろう。店の名前を「ル・ヴュー・ロジ」にしたのも、そんな思いを込めての事だから。メニューの目玉は、シーフードのパイ包みと仔羊肉のハーモニー。その他の前菜、スープ、デザートも素晴らしかったが、この2品は特別美味しかったです。クリームで煮たエビ・ホタテ・アサリを、パイ生地で包んでオーブンで焼いた物。それをシェフ得意のバターソースで頂く、オーストラリア産のグリーンアスパラを添えて。したパイ生地を切ると、中からトロッとしたクリームとシーフードが流れ出す。バターソースとシーフードシチューのような具材が絡んで更に味が深まって行く。クリームには、それぞれの具材の味が絡み合っており、これとパイ生地だけでも楽しめる。アスパラの少し苦いような味も、ソースにピッタリ合うのです。苦味の後から来る野菜の甘さが余韻をもたらします。仔羊のローストは、2種類の部位を違った料理で楽しめました。一つは腿肉をローストをした物を、トマトソースにつけて味をしみこませた物。噛めば噛むほど旨みが出てきます。腿肉と言うよりは、レバーに近いような味がしました。レバーの味で、しっかりとした肉質を味わうと言う面白い料理でした。ジビエのような力強さをも感じる物です。低温でじっくりと中に火を入れたものです。旨みと肉汁を中に閉じ込め、肉は綺麗なピンク色。こちらは食感はソフト。マッシュルームを入れたバターソースとの相性も抜群です。二つの肉を交互に食べると、食感・味知に違い、これこそまさに仔羊のハーモニーです。それに合わせてくれた赤ワインは、スペインらしいどっしりとしたもので、仔羊の味の邪魔をする事もないが負けていない。ハウスワインとして出してくれるのも、また嬉しいサービスです。最後は、それぞれを違うソースで食べてみたり、ソースを混ぜて食してみたりと、幾重にも変わる味のハーモニーにただ満足。普通ではどちらかしか食べれないので、これは本当に価値のある1皿でした。シェフの腕に脱帽です。楽しくも美味しいディナーに感謝です。クラシック音楽ぶった斬り(12/16)今年も第九の季節ですが。トピック宅配便(06/15)BlogPeople気になるブログをチェックSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。