キュウリウオ目キュウリウオ科の魚のシシャモ(またはカペリン(カラフトシシャモ))を食用とする。日本では卵を持った状態で焼いて食用とされることが多い。ミンターヤ)ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたカラスミなどはよく食される。レバノンやニュージーランドではウニが食される。アフリカ[編集]南アフリカインド系の多い地域ではカレーに入れたり、衣を付けて揚げて食す。アメリカ[編集]アメリカ太平洋からの鮭、へリング、シャッド。チョウウザメ科、またキャビアの代替としてアミア・カルヴァなどが生産される。スポットエビの卵は北太平洋の珍味である。南東部の海岸では、Flounderの卵が人気がある。近年の日本食ブームに伴い「スパイシーキャビア」の名で辛子明太子の消費も増えている。marと呼ばれるウニを使った伝統料理がある。日本の辛子明太子と類似した明卵漬(ミョンランジョッ)がよく食べられている。中国でも日本と同様にカニの卵やウニが高級な食べ物とされている。台湾ではボラのからすみが「烏魚子」と呼ばれ台湾の名産品とされる。Shad(ニシン科)の卵が高価な食材とされる。イスラエルコイ、ニシン、ボラ、稀にサケの魚卵が食される。イスラエルでは魚卵は一般的にロシア名のイクラを付けた呼称で呼ばれており、キャビアと呼ぶ場合にはチョウザメのみを指す。ヨーロッパ[編集]地中海の全域で様々な種類の魚の卵巣で、カラスミの一種ボッタルガが作られる。デンマーク鱈の卵が食されるフランスウニ、カニ、エビの卵が食される。フィンランドホワイトフィッシュの卵が食される。ギリシャ、トルコタラモサラタと呼ばれる魚卵を使った伝統料理がある。イタリアボッタルガと呼ばれるからすみの一種が食用とされる。オランダニシンの卵はフライにされ食べられている。一般的にはタラでキャビアが作られるが、ランプフィッシュやカラフトシシャモの卵からも作られる。冬の間は、タイセイヨウダラの卵を使った料理(mølje)が食べられる。この卵を揚げてパンと共に食べることもある。ポルトガルイワシや鱈の卵がオイル漬にして販売されている。ヘイクの新鮮な卵も食される。icre(ギリシャのタラモサラタと同様)を皮切りに非常に一般的であり、朝食の際には焼いたパンの上で供されることがある。ロシア・旧ソ連圏ロシア語では魚卵全般がイクラ("икра")と呼ばれ、日本語でサケの魚卵を指すイクラの由来となった。チョウザメの卵であるキャビアはチョールナヤ・イクラー(黒い魚卵の意味)と呼称され、特に珍重されている。サケの卵も赤い魚卵の意味で呼ばれており、食用とされている。日本ではタラコにされるスケトウダラの卵はペースト状にしたものが缶詰にされ販売されており、パンなどに塗って消費される。スペイン鱈とヘイクの卵が長い間普通に食されている。クロジマナガダラ、ツナの塩漬けし乾燥させた魚卵がアンダルシア州等で伝統的に食される。沿岸部全域ではウニも食べられている。スウェーデン燻製塩漬けした鱈の卵が食べられる。カレス・キャビアという有名ブランドがある。ランプフィッシュの卵やイクラ(Laxrom)も食される。海藻の一種だが、グリーンキャビアとも呼ばれ食用にされる。doi:10.1021/jf901656kこの項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。