料理シェアする0ツイート20鯖缶がこんなにも爽やかでスパイシーなカレーになるとは驚き!です。休日のお昼、家に常備している鯖缶を使いスパイスカレーを作ることにした。ここ数年「スパイスカレー」という言葉がよく耳にします。雑誌dancyuによると私もイベントでお会いしたことのある水野仁輔さんの本「かんたん、本格!スパイスカレー!」から使われ始めたそうです。カレールーを使ったカレーと差別化するために使ったらしく、スパイスを組み合わせて作るカレーを指すそうです。スパイスについては私も中華、インド料理などスパイス料理が好きで30種程度常備しています。鯖缶には七味唐辛子を使った以外にスパイスという発想が無い。ここ千葉県に住んでいると、銚子名物の「鯖カレー」という缶詰レーがある。鯖にカレーの組み合わせは合うのだろうなと思ってはいた。それに家にある材料でできるそうなので、半信半疑にまずはランチに作ってみました。作り方サラダ油(大さじ3)をフライパンに入れマスターシードを中火で10秒程度炒める。音がしてきたら飛び跳ねるので少し火を弱める。次にフェネルシードを入れてこちらも10秒程度炒め(中火、マスターシードが飛びは跳ねるようなら弱火)ニンニクを入れ香りが出るまで炒める。続いて玉ねぎを入れて同じく中火で炒める。色が透き通る程度で良い)鯖缶を汁ごと入れて、ターメリック、ブラックペッパー、塩を入れ鯖の塊を潰すように炒める。最後にレモン汁、パクチーの茎を入れて軽く炒めて火を止める。お皿にご飯とカレーを盛り付ける。生姜の千切りとパクチーの葉をのせて完成。食べ終えてまず口に入れると、ホールスパイス(マスターシード、フェネルシード)の爽やかな香りが口に広がります。続いて酸味(レモン汁)と青唐辛子のピリッとした辛さ、フレーク状の魚肉の軽い食感、そして最後に爽やかな余韻が残ります。なんとも表現できない、今まで食べたことの無い味です。これが今まで食べ慣れたあのサバ缶?というのが正直な感想です。私にとってサバには味噌か醤油という、長く体に刻み込まれた味覚を覆された感じです。食べ進めるうちに遥か異国の地に旅立っていました(笑)皆さんも是非お試しください。大さじ2作り方サラダ油大さじ2をフライパンに入れ、フェンネルシード、マスターシード、クミンシードを入れ中火にかける。小さい泡が出てきたら弱火する香りが出てきたらにんにくを入れ、にんにくに火が通り少し色が変わってきたら玉ねぎを入れ中火で少し色付くまで炒める火を弱めて鯖缶を汁ごと入れて、フライ返しなどでかたまりをつぶしていく。ライタ添えヨーグルトにきゅうり、玉ねぎの粗みじんとクミンパウダー、パプリカパウダーを入れてライタも作りました夏の日曜のお昼時、急に思いついて作った鯖缶カレーは自分で言うのもアレですが、見事なスパイスカレーに仕上がりました。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。励みになるのでクリックをお願いします。関連記事パリッパリのカサゴの姿揚げを作ってみたバンコクで食べて美味しかった骨までカリカリに揚げた魚の姿揚げ。低温で約10分揚げた後高温で3分くらい。閉じ込めた香りを湯気ごと提供する料理、要は包み焼きですね。魚貝(鯛...記事を読む寒いので、牡蠣と鱈のグラタンを作ってみました冬本番、グラタンを食べたくなり、旬の牡蠣と定番の鱈のダブル主役のグラタンを作ってみました。春吉交差点近く、五島列島から直送した鯖料理の名店、きはる。言うか、硬いと表現した方がよい五島...記事を読むイワナ、ヤマメの香草ホイル焼き再び先週に続きキャンプで釣ったヤマメ、イワナで同じメニューです。何度も作るといい加減オーブンのクセも分かってきて先週より火の通りがよく香...記事を読むオリーブオイルマリネのカツオサラダカツオはどちらかというとあまり好きではないのですが、雑誌一個人8月号「男のイタリアン入門」で見つけたレシピを試してみました。...記事を読むカサゴとハマグリでアクアパッツアを作ったら...大き目のカサゴと千葉県産ハマグリが安かったのでアクアパッツアを作りました。あんこう鍋20回目の結婚記念日にお取り寄せ。青森県下北半島は風間浦産の活き鮟鱇をうまいもんドットコムで。鱈のホイル焼きおせちに飽きたので初詣の後、鱈(甘塩)を買い久しぶりにホイル焼きに。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。43ビュードネルケバブ(チキンケバブ)を家で作ってみた。料理は基本お酒に合うものが中心、特に香辛料を使う料理が好き。行ってるタイ旅行などのお話も。