ズガニ伊豆河津10月からズガニまつり10月より河津川の珍味でズガニ料理始めます。:このページのトップへ河津川のずがに漁解禁ズガニ漁のカゴです。この捕獲方法は入口を上流に向けて仕掛ける方法です。これから寒くなると、カゴの中に魚のアラを入れたものではなかなか寒くなるとズガニも活性が下がり捕獲できないが、大きく成長したズガニはこれから河口付近に産卵に下り始めるのでカゴの中に誘導するように道を作るとエサなしで、大きくて美味しいズガニを捕まえることが出来る。河津川では秋のずがに漁が解禁しました。う~ま~ぃと言ったらずがに汁。塩ゆでしてもお鍋もこれからの旬の野菜で作るずがに鍋も最高に美味しいです。ずがにの炊き込みご飯もおすすめで、ずがにの郷土料理は昔から受け継が親しまれてきました。川ばた名物料理ズガニ汁。当館一押しずがに釜飯。:このページのトップへズガニあんかけチャーハン金満腹さんに教えていただきました。醤油サラダ油:;:;:;:;:;:;:;」:」;:;」;:☆ズガニは塩茹でしてから身とカニみそを丁寧に取っておく、そのときの甲羅は最後の飾り付けに使いますからそのままにしておきます。☆はじめにチャーハンを作ります。中華鍋にサラダ油を引き温め、玉子の黄身を炒め次にご飯を入れ炒めて長ネギの刻みを入れ最後に醤油で味付け炒めます。(塩・コショウ等の調味料は各自の好みで)☆次にあんかけ作りアスパラ、カニ肉、カニみそ、玉子の白身を入れ炒め鶏がらスープを入れ熱し調味料で味を付けたところで、水溶き片栗粉を入れとろみを付けてできあがり。先に作ったチャーハンの上にあんをかけ、ズガニの甲羅を見ばえ良く飾り完成です。金さんに、上海蟹で作る蟹チャーハンと同等な味と評価を頂きました。19:00~20:54(予定)番組内容は、冬の食卓の代名詞は“鍋”を特集。その土地土地に根付いた伝統的な味覚と、旬の食材をふんだんにつかった鍋は身の心も温まります。そんな旬の食材と鍋を求めて、東北から中国地方まで日本全国を旅しながら旅先の情報や地元の方との触れ合いなど、心温まる旬の「冬の鍋」を届ける番組に当館が紹介されますのでお知らせいたします。河津川の名物、ずがにです。夜に小雨が降ったので仕掛けの籠に入ってました。寒くなり始めると捕まえるのが大変になります。夜に雨が降ったり寒さが緩むと石の下から出てきて籠に入ってくれるのです。私はこの時期から籠の仕掛けには餌を入れずに入口を川上に向けて上流から産卵で海に下るずがにを捕ります。今のずがには秋口に魚のアラを餌にして捕まえたものより数倍身がしまり甘みも出て美味しくなるのです。河津川のずがには天城連山から湧水が源流を下りその綺麗な水で蟹は育つので、ずがにを茹でると真っ赤になるのが特長です。食べると濃厚なミソと爪や足の先まで美味しく味わうことができる蟹です。私の御奨めはずがに汁が一番で「ずがに汁を食べりゃ3年ぐりゃ長生きするだらょ」とお年寄りから聞いたことがありますし以前は自給自足で川からの取れる高タンパク源だったのかと思います。今日はずがにが1匹でした。:このページのトップへずがに料理ずがに料理始めました。:このページのトップへズガニずがにの塩茹で、メスに比べてオスは大きくツメも大きく毛も多くあります。食べたら絶対にメスが美味しいですね。このオスとメスは大きさがだいぶ違いますが小さくてもメスがうま~いです。地魚の舟盛に河津のズガニ鍋。ズガニの塩茹で本日の舟盛アップしてみました。地魚はカンパチ、ホウボウ、ムツ、ヒラメ、アジの盛り込み。:このページのトップへ河津川のズガニ「川ばた」ズガニ料理の紹介TV放送予定です。テレビ放送で伊豆急ケーブルネットワークの「いい伊豆みつけた」でごらんできます。観光、グルメの中で紹介されます。パソコンTVはGyaOで11月5日より配信。「噂の味覚特捜隊カズ&アイ(伊豆デ味覚ノ秋ヲ堪能セヨ)の放送予定のようです。今までズガニ特集でテレビ東京「内山水産」や「元祖でぶや」でズガニ獲り名人ででました。金満腹さんから上海蟹に似た河津のズガニでズガニのあんかけチャーハンの作り方を教えていただきました。料理のプロは違った、ズガニの身を出すのに本番前に金満腹さんと私たち夫婦で約1時間かけてやりました。中華の達人が教えてくれました。下拵え丁寧に中華鍋をあおり素材を順番に入れていためる早さは見事でした。あんかけズガニチャーハンのレシピはこの中の宿ログにあります。検索でもヒットします。当館HPのメニューの釣り情報にも当時の写真がUPです。究極のズガニ汁のレシピにはいります。ズガニをよく水洗いして甲羅をはがす。甲羅側にある黄色いミソはきれいに取って後に入れます。甲羅にある目口から苦味が出るのでミソを大事に取ったら捨てる。胴体側のエラと裏側のフンドシ(腹の三角の部分)も取りさり蟹をつぶし始める。つぶれたらすり鉢でじっくりすります。3そこに昆布だし汁を入れ味噌汁量の味噌をとかし入れたらザルでこし数分置き別の鍋などに少しづつ移し変えて底に沈殿した殻を取り去る。※これを数回して約1時間程ねかせます。その後、甲羅から取った濃厚なミソを入れじっくり弱火で煮ます。※沸騰させないように!仕上げは取り立てのネギはこだわりの2センチでこのネギが重要な脇役。はじめから作り直しになります。次回は「川ばた」ズガニ料理がTV番組で紹介されるおしらせ。:このページのトップへ河津でズガニ祭り始まる今年も10月1日よりズガニ料理始めました。このズガニ祭りは古くからおこなわれ、町内の河津川で取れるズガニ(モクズガニ)で上海蟹とにた種類で大変美味しく常連のお客様に、秋の味覚として親しまれております。0このページのトップへ蟹獲りかご河津川の秋の風物詩、ズガニ漁が解禁したのです。次世代DVDがついに。Album-メゾピアノ通販にはまる毎日楽しいメゾピアノ生活ケルトコブラの通販生活もも☆まにあパソコン求人転職情報デスクトップパソコンの醍醐味は自作パソコンロイスクレヨン通販の「はなこ」のロイスクレヨン的ブログワザップで賢く「おいでよどうぶつの森の中」生活。