味の決め手となるトマトソースは全て手作りです。時間をかけて煮込み、仕込まれたとまとソースは1日以上寝かし、熟成させます。​​パスタのようにオーダーが入ってから一杯づつ作っています。多少お時間はいただきますがその分美味い一杯がここにあります。地産地消をモットーに、安心して食べて頂ける一杯を目指し、とまとラーメンに使用される野菜は地元の農家さんから直接仕入れさせていただいております。宮崎県都城市から朝採れたてを持ってきていただいているセロリ。​などなど、ラーメンと共に新鮮な野菜もお楽しみ下さい。数あるトッピングの中から自分だけのoriginalのラーメンが楽しめるのもとまとラーメンの醍醐味です。​その日の気分に合わせて選んでみて下さい。​Qualityお客様のお腹だけではなく心も満たす​​”Ra-menはartだ”​という気持ちで一杯を確実に一人のお客様にお出しする姿勢を守り提供しています。旨味とは素材や調味料からくるものではなく、stuffの「心」から湧き出るものである。いつか他のラーメンと肩を並べられ日が来るまで、感動を与えられるよう努力していきます。secure​麺屋とまとではご来店いただく全てのお客様に食に対する安全と安心を提供すべく品質管理、店内における管理を徹底しています。厳選された食材を見極め、きちんと清掃された清潔な空間で調理することでより最高のものを味わっていただく。当たり前のことですがそれこそが理念であり、美味しさの生まれる秘訣です。​Mindこの8年間、麺屋とまとに関わってくださった全ての方との出会いを大切に走って参りました。​”出会いは一瞬、出会えば一生”これからも麺屋とまとを通してたくさんの方々と出会い、幸せを感じてもらえる事こそが自分たちの幸せです。​お客様の期待の一歩先の感動を届け続けたいです。