felice日常のイタリアごはん2014/06/27まつのはこんぶと梅干しのおにぎりつい最近購入した、美味しいと評判の大阪新町の花錦戸の塩昆布、『まつのは』。すっぽんで炊き上げたという独特の旨味がある昆布です。お茶漬けにぴったりなのはもちろんのこと、梅干しとゴマと一緒にごはんに混ぜ込み、おにぎりにしました。小さめににぎったおにぎりはなんだかとても贅沢なお味。日本人でよかったなーと思うひとときでした。confitいよいよW杯が始まりますね。寝不足の日々が続くのは間違いなし。最初の楽しみはイングランドvsイタリア。ピルロも最後だろうし、しっかり目に焼き付けておかないと。観戦しながら食事するのは、簡単で美味しいものがいい。いうことで、こんなのいかがでしょうか。砂ズリをエクストラバージンオリーブオイルでじっくりコンフィに。前日から砂ズリとオリーブオイル、塩・コショウ、皮がついたままのニンニク、ローズマリーに漬け込んでおき、小さめの耐熱容器に漬け込んだ砂ズリとひたひたのエクストラバージンオリーブオイルを入れて、120°Cに熱したオーブンで一時間加熱するだけ。砂ズリがハムのように柔らかくなります。多めに作ってオイルに浸したまま冷蔵庫で保存も可能。爪楊枝でつつきながらワインをいただくと立派なアンティパストの一品になります。オリーブオイルはやさしい風味のものがお勧め。BENZAのブォンオリオは長時間の加熱にもぴったりです。