レストランFUCHICONCEPTLUNCHDINNERDRINKSHOPINFOBLOGmenuCONCEPTLUNCHDINNERDRINKSHOPINFOBLOGBLOGトゥーレーヌの鳩とフォアグラのパイ包み焼き2016.06.02肝と心臓など入った旨味満載の鳩のミンチとポワレしたフォアグラを詰めてジューシーサクサクに焼きます。マデラ酒、赤ワイン、ブランデー、などをしっかり煮詰め、鳩のだし汁を足してフォアグラバターで仕上げてます。コースのメインに合わせてサクサクジューシートロトロに仕上げるのには神経使うけどオーダー通ると嬉しく気合いが入る料理です。本日火曜日は振替休業かりんとうもやってます。ありがとうございました。本日10時にオープンしました。