仕出し屋さんを営む畑段さんは、京北生まれ京北育ち。故郷の料理人として、京北ならではの名物を作りたいと常々考えていました。そこで、サバずしを削った北山杉で包むことを思いつきました。海のうまみと山の香りがとけあう、その名も杉鮓。翌日でもおいしくいただけるので、おみやげにも重宝されています。201712月に2社も取り上げたくれました。reload過去の記事はこちらからhttp://keihoku-suehiro.sblo.jp。