MENUつめたいエスプレッソ「冷たいエスプレッソ」へのアプローチは色々あります。・ロングブラックなんかもそういう意味では「カフェ・フレッド」の仲間ということになるんですがそれら”飲んで楽しむ為のコーヒー”とは別に僕らが材料として「カフェ・フレッド」と呼ぶモノがあります。それ、何?というと・・・はい、こういうモノです〜。大前提として、冷たいエスプレッソを作りたいワケですから“冷やす”必要があります。氷をエスプレッソの“中”に入れてしまうと、せっかく濃厚な味わいを持つエスプレッソが薄まってしまって勿体ない。”外”から冷やそう!ってことで、まずは金属製の器にエスプレッソを落とします。(僕らは、カクテルシェーカーの下の部分を使用しています。)こう、チョロチョロチョロ〜♫っと。エスプレッソですからねお砂糖をドサーっと入れて・・・アイスペールに用意した多めの氷の中にカクテルシェイカーごと落としたてのエスプレッソを、ガボっ!と・・・。早く冷やしたいので僕らはここでこう、クルクルと廻します。その濃厚な味わいはそのままクレマ漂う「冷たいエスプレッソ」の出来上がり。そのまま飲んでだって美味し〜いこのカフェ・フレッド。なんで、9月に入り、ようやく涼しくなってきた秋の入り口にこのようなエントリを書くのか?それにはちゃんとした理由があるんですがそれはまた別のお話し。