ほんと、ただ入れただけ。こうじを入れた後はこんな感じ。醤油って黒っぽいイメージだけど、これは緑色なんですねぇ。混ぜるあとは混ぜます。すると...ポコポコと泡が出てきました。醤油こうじが会話し始めたよー。全部の材料を入れて混ぜたら、すぐにポコポコとしてきました。動画の方が分かりやすいので、こちらもどうぞ(15秒)。ちなみにここまでは簡単そうに見えますが、その後数ヶ月間、様子を見ながら、混ぜたり、雑菌が入らないようにしたり、温度管理をしたり、まさに生き物を育てるように、毎日お世話をしなければいけません。ある程度、放置できる味噌よりは難易度高め。今回は、うまくいくかな〜。ぼくらが醤油を作るワケかつて、調味料は値段だけで安いものを選んでいた我が家。「本物の調味料を使うだけで、料理がおいしくなるのよ。」その言葉を聞いて、試しにちょっと値が張る調味料を使ってみたところ、本当にいつもより料理がおいしくなりました。これをきっかけに、少しずつぼくらの調味料に対する意識が変わってきました。その後、味噌や醤油の手作りにも挑戦。失敗を繰り返しながらも、徐々に自分たちで調味料を作れるようになってきます。自分たちで作る味噌は、おいしさはもちろんのこと、手前味噌という言葉があるように、自分たちで作った満足感もあり、味噌汁を飲むたびに幸せな気分に浸れることに気がつきました。この満足感を知って以来、ドレッシングなどは徐々に使わなくなり、今では我が家の調味料は、ほぼ味噌・塩・醤油だけになりました。娘も参加する味噌作り本物の調味料とは、菌や微生物の活動、いわゆる発酵によって作られるものだそうです。本物の調味料の美味しさというのは、菌や微生物などの「イノチ」の活動によって生み出されるということです。して作られた味噌や醤油を自分で作って食べること、それは菌や微生物などの「自然界のイノチ」を身近に感じることで、豊かな気持ちになれるという意味があります。菌や微生物が信じられないほどの美味しさを作り出すという感動と、自然界の不思議を感じることもできるのです。哲学的なことを書いてみましたが、単純に、自分たちで作った食べ物を食べるのは、嬉しいし、おもしろいし、楽しい。シンプルに、それが一番の理由かもしれません。手作り発酵器で作った糀を使って味噌を仕込みました2018.12.18パーマカルチャー研究所では、日々、こんな手作りの「自立的暮らし」を営んでいます。こんな「自立的暮らし」の作り方について、無料のメルマガ講座で、順を追って解説しています。興味のある方は、下のフォームからメルマガを登録してみてください。メールアドレスだけでも登録できますよ。無料メルマガ講座の詳細を見てみる今すぐメルマガ講座を読んでみたい方はこちらから!「遊暮働学で自立的暮らし」無料メルマガ姓(空白・ニックネームでもOK)名(空白・ニックネームでもOK)メールアドレス(必須)ニシン漬けは冬の最高の保存食スーパーで野菜を買わない実験〜2019年度冬編RECOMMENDこちらの記事も人気です。食料部門2019.8.12今年も梅干しを作ります食料部門2019.12.1715分ふかすだけ!超シンプルなふかしカボチャのレシピ食料部門2018.12.18手作り発酵器で作った糀を使って味噌を仕込みました妻ブログ2018.12.23【妻ブログ】できたての麹。プロフィール三栗祐己(みつくりゆうき)。サラリーマン時代に長時間労働とストレスにより、家庭生活と自身のメンタルを壊しかけた経験から、本当に幸せな生き方というものを考えるようになりました。タイのパーマカルチャーファームへの訪問を機に、自身の生き方を環境的にも精神的にも持続可能な方向にシフト。お金の縛りから解放された日々を楽しんでいます。妻・息子(10)・娘(6)の、4人家族のアラフォー父ちゃん。パーマカルチャーを学べる無料メルマガ講座を配信中。メルマガの詳細はこちらへ。さん一家の“遊暮働学”な生き方を潜入取材してきました。