2019/06/27TwitterSharePocketHatenaLINE寿司職人の中澤圭二さんが究極の板前チームを作るまでハワイに渡り、日本の江戸前寿司を伝える寿司職人の中澤さん。今回の動画で注目しているのはその従業員に対する姿勢と、ハワイの食材を使って新しい寿司を生み出す過程。このお店以外では見られない独特の寿司に、海外からの反応は?出典:https://youtu.be/0H9AXgEWPOw日本のような決まりきった「旬」がないハワイで、新たな旬を生み出そうとしている。従業員は掃除とあいさつができれば半分職人。それからまかないづくり、ホール業務、電話対応などを経て寿司づくりへと進んでいく。「モイ」「オパ」といったハワイでとれる魚を、試行錯誤して寿司にしていく。現在もまだ完成はしていないのだとか。寿司屋は板前がお客さんを見て、お客さんが板前を見て、という独特な雰囲気がある。いずれは弟子たちが独立して、地元の人を引き連れてそれぞれ独立していってくれることを願っている。賢くなったから、こういう動画を観る前に腹ごしらえをしておくか、何か食べ物を用意しておくようになったよ。あの美しい盛り付けはそうでもしないとみていられない。字幕に集中するか美しい画面を観るかで迷ってしまう・名無しさん@海外の反応こういう日本人のシェフは、従業員を辞めさせない術を心得てるね。値段が気になるような人は、こういう店に行くべきじゃないよ。美しい職人技...食の芸術...このお店に行ってみたい・名無しさん@海外の反応ちょうど寿司バーを始めたところで、従業員を集めなきゃならなかったんだ。07:00:30この系列の、ウェイ系寿司は苦手。静かにゆったり食事したい。07:49:01ハワイの魚と、南極の魚どっちを寿司のネタにして欲しい?と問われたら、南極の魚にしてと答える。それを江戸前ならぬ、ハワイ前にした大将の工夫と職人技に拍手。その土地ならではの魚を食いたいもんな。08:27:53南極の魚調べたら、美味そうなのは刺身にならないメロぐらいで、あてが外れた。逆にハワイはハマダイ、ヒメダイ、サワラなど美味そうなの結構あるじゃない。11:41:52高そうだな。01:31:20ワイキキのリッツ・カールトンの寿司屋のすし匠だな。ここおまかせで300ドル(税別・飲み物別・チップ20%は最低必要)だから、トータルで五万円ぐらいかな。東京のすし匠でおまかせで25000円(税別・飲み物別)ぐらいだから、アメリカというかハワイは高いね。そりゃリッツ・カールトンの近くで10ドル(税別・お茶無料・チップ無し)も掛からない、クヒオ通りの丸亀製麺に行列ができるわな。クヒオ通りの丸亀製麺って、なぜか日本で食べる丸亀製麺より美味しいし。日本のデパ地下や人気グルメを紹介するよ!海外「この花火の存在を知れてよかった!」海外ユーチューバー、日本の職人直伝の線香花火を作る!うどん&和牛!香川でのグルメ旅。