住宅展示場・モデルハウスの情報サイトツイート久喜住宅公園から車で約3分。県道3号線の側道にあるラーメン屋さん「ふきのとう」。こだわりの札幌味噌ラーメンは、濃厚なのにすっきり。“また食べたくなる”一杯と評判で、遠方のラーメン好きにも支持されています。木材を使った店内のやさしい雰囲気とスタッフさんのアットフォームな対応も◎。一人でもファミリーでも、心置きなくラーメンを楽しむことができます。今回は、ふきのとうの店主・山崎和也さんにインタビューしてきました!濃厚そうですが、意外にさっぱりと食べられますね!ありがとうございます。当店のお客さんにはファミリーやお年寄りも多いんです。濃厚さが特徴の札幌味噌ラーメンに一工夫加えて、誰でも食べやすい味をめざしています。山椒などの香辛料を隠し味に使っているのですが、スープを最後まで飲んでいただいても、あまり重たく感じないのが当店の味ですね。札幌味噌ラーメンをメインに?私が北海道出身なんですよ。ラーメン屋を始めたいと考えたとき、やはり自分がよく食べていた札幌味噌ラーメンで勝負したい、と。スープの味噌や麺についても北海道産のこれだというものを取り寄せて使っています。久喜市にお店を構えたきっかけを教えてください前職はサラリーマンで、転勤先が久喜市だったんです。当店をオープンする前からこの街に根ざしていたので、住民の皆さんによろこんでいただけるように、というのがいちばんのきっかけです。そこから、かれこれ16年以上。振り返ると、早いものですね(笑)。たくさんのかたに親しんでいただき、ありがたく思っています。アルバイトの子も本当よく勤めてくれて15年が経つ。近頃は将来自分の店を持ちたいとも言っていて、うれしいものです。最近の注目メニューはありますか?味噌ラーメン以外だと、『白醤油ラーメン』も人気がありますね。ベースは茨城県古河市にある「大橋醤油店」さんの醤油。素材を厳選し手間暇をかけて自社工場で作っている醤油なのですが、これを使うと非常に深いコクが出ます。〆として、残りのスープに一口ライスを入れる“お茶漬け風”をおすすめしているのですが、とても好評なんですよ。50円(税込)最後に、お店の今後の目標を教えてくださいラーメンに関しては、各時代のブームに左右されず、当店の味を追求していくことですね。あと、「誰でも気軽に入れて、満足して帰ってもらえる」ことでしょうか。味だけではなくて、お店にいる時間も快適に過ごしてもらいたい。うれしいことですが、女性のかたのひとり客も多いんですよ。当店は朝の9時からオープンしていて、夜勤帰りのかたも少なくない。いろいろなお客さんにとって、これからも心地よいラーメン屋であることを大切にしていきます。