料理のコツ・ポイント鶏むね肉は、鶏もも肉でも代用いただけます。お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。準備.・ごぼうの皮をこそいでおきます。1.さつまいもは両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにします。レンコンは皮をむき、5mm幅のイチョウ切りにします。ごぼうは3cmの長さに切り縦に4等分に切ります。それぞれ水に5分程、水気をしっかりと拭き取ります。2.にんじんの皮を剥き乱切りにします。鶏むね肉を一口大に切ります。3.1、2に片栗粉をまぶします。4.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170°Cに熱し、1のさつまいも、2のにんじんと鶏むね肉を入れます。4分程揚げ焼きにしたら油を切ります。5.同じ揚げ油に1のレンコンとごぼうを入れて、4分程揚げ、火が通ったら油を切ります。6.別のフライパンに1を入れて中火で熱します。ひと煮立ちさせたら4、5を入れて、全体に絡ませるように炒め、とろみがついたら火から下ろします。7.お皿に盛り付けて完成です。