〜青味大根について〜青味大根は伝統京野菜の中でも収穫量が少なく希少です。通常の大根より香りも歯ごたえも優れ、昔はご祝儀用として重んじられていました。もりでは希少な青味大根を自社農園で栽培して独自製法で漬け上げております。〜青味大根の効能〜他の大根と同様にビタミンC・鉄分・リン・カルシウムを含みます。消化を助ける消化酵素ジアスターゼを多く含みますので胃もたれや胸焼けに効果が高いと言われています。ジアスターゼは熱に弱く、加熱してしまうと作用が失われてしまいますので効果的に摂取するには大根おろし、漬物が良いとされています。ほたる486円(税込)924冬に収穫した青味大根をぬか漬にし、山椒をスパイスに醤油ベースで漬け込みました。黒ごま沢庵486円(税込)1603京野菜である青味大根に栄養価の高い黒ごまをふんだんに加えた、オリジナルの沢庵です。