豆腐チーズケーキの作り方|簡単おいしいお菓子のレシピ家庭で簡単にできるお菓子のレシピと、人気の製菓用品やお取り寄せを紹介します。30gチーズの一部を豆腐に変えて作っているので、とってもヘルシー。底のビスケット地とも相性ぴったりで、さっぱり食べやすいチーズケーキです。作り方ケーキ型の側面に軽くバターを塗っておく。オーブンは170度に温めておく。豆腐をレンジで2分程温め、キッチンペーパーにくるんで軽く絞り、水分を切っておく。ビニール袋にビスケットをいれ、麺棒などでたたいて粉々にする。バターをレンジで溶かし、1に加えて手で揉んでしっとりさせる。型の底に敷き詰めてしっかりと抑え、冷蔵庫で冷やしておく。ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくクリーム状になるまで泡立て器でまぜる。硬い時はレンジで30秒ほど温めてもよい。砂糖を加え、よくすり混ぜる。溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。水を切った豆腐を加え、だまがなくなり、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。レモン汁、ラム酒を加えて軽く混ぜる。用意した型に生地を流し入れ、160度のオーブンで約50分焼く。焼きあがったら型のままケーキクーラーで冷まし、粗熱がとれたら型から取り出す。お皿などに載せて冷蔵庫で冷やす。