冬遊び鮭トバ作り・・・その1鮭トバ作り・・・その1Tweet北海道の鮭のアテと言えば、まずはなんと言ってもこれでしょうな。鮭とば道外の方はご存知でしょうか?見た目的にはこのようにチップ状だったり棒状だったりと何種類か売ってますが基本的には同じものです。スーパーでもコンビにでもお土産屋でも駅のKIOSKでも道内ならどこにでも売っているんだけど買うとなると結構お値段が高いんですのよ、奥様。「ほんじゃまぁ、これ自作できねぇもんだべか」と言うことでググッて見ると・・・いやまぁたくさんのレシピが。何でもやる人がいるもんですなぁ、世の中には。・・・と言うわけでググッて出てきたレシピを参考に使ってみることに。いえ、基本的には鮭の身を寒風で干せば出来上がりな訳で、それ以上の味付け的な部分はアレンジと言うことなのでしょう。そのアレンジ的な部分で皆さんいろいろな工夫をされているようで、かなりたくさんの作り方が検索でヒットしまして、素人のワタシとしては迷ってしまいます。今回は初めてで、個人的にはお試し気分で作りますので一番簡単そうなレシピを参考とさせていただきました。ハテサテウマクデキルノカナー?あ、それともうひとつ。本来は秋味(アキアジ:北海道では秋鮭のことをこう呼んだりする)の漁期(最盛期)は昨年の11月末くらいまでで終わってまして、正直言うと時期ハズレなんですがね。最盛期のころに自分でトバ作ってみようと思い立ったものの、なんかダラダラと時間が過ぎて今頃になってしまいましたのよ。生の鮭が売ってましたので良しとします。ウン、今回はお試しだからね、イイノイイノ。^^;さて、それでは作業に入りますよ。使用する鮭は北海道産の白鮭が良いようです。日本の沿岸で獲れる白鮭と呼ばれるあまり脂の多くない種類の鮭が良いそうです。言えば、むしろ川に遡上して脂気の抜けてしまったようなどちらかと言うと市場価値のほとんどないようなさっぱりとした鮭が良いらしいんですね。ホンマカイナ?と言うわけで使用する鮭は近所のスーパーで178円/gで売ってた北海道産生鮭の切り身。(それでも今年は普通の白鮭が178円/gと例年の倍以上か?・・・かなり高いです)ちょっと前までは半身とかで売ってたんですが、この時期になると切り身しか手に入りませんでした。(この点チト残念)で、この鮭にまずは塩を振ります。塩を振ったら20~30分程度放置プレイ。干し網って言うんですか?干物干しって言うんですか?キャンプ用品的にはドライネットとかって生意気な名前で売られてますが、とにかくコイツの中に入れて裏庭の(割と)日陰に干します。前に100均だったかホーマックだったかで購入し、キャンプの際には洗った食器を干すのに使ってますが正規の用途=干物作りとかに使うのは初めてだなぁ・・・などと少々感慨(?)にふけったりして。言ったところで本日の作業はここまで。この干した鮭はこのままの状態で2~3日。表面が乾いてきたら食べやすいように適当な厚み(3~5mm程度かな?)にスライス。うまくいくのか?最終的に完成する(乾燥する)までは2週間以上干すことになりそうなので完成したらまたご報告いたしますので少々お待ちくださいませ。虫が湧くとか、カラスに食われるとか、キツネに食われるとか、カミサンに食われるとか・・・こう考えると失敗要因のほうが多い気もしなくはないんだが、この時期なのでさすがにカビとかは大丈夫だと・・・思いたい。;゚Д゚)))))ガクガクブルブル関連ページ幼なじみが手作りアルコールストーブを送ってくれた。その1幼なじみが手作りアルコールストーブを送ってくれた。冬遊びトラックバック&コメントこの投稿のトラックバックURL:コメントをどうぞ返信をキャンセルする。(必須)ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。家族で行ったキャンプの日記を公開中(子育て・ことば育てブログ)。Reserved.サイトマップファミリーキャンプやキャンプツーリング用を中心にキャンプ道具を解説。大好きなキャンプ道具を解説、紹介するサイトです。ジ最新記事一覧サイトについてお問い合わせRSS。