痛いほど強かった日差しも少しやわらぎ、天然スチームサウナのような蒸し暑さも緩んでくる残暑の時期。厳しい日本の夏を過ごした体には「やっと過ごしやすくなったかな」と感じますが、夏の間に蓄積された疲れがダメージとして出てきやすい時期でもあります。疲れから食欲も出ず、栄養不足で体調を崩してさらに食事がおっくうになる、という悪循環は避けたいですね。そこで、今回は「なんとなく食欲が回復しない」「時短メニューでゆっくりしたい」そんな時にレパートリーとして加えたい「かんたんで美味しい時短メニュー」を3つご紹介します。食べやすく、手間もかからないものばかりなので、毎日の食卓づくりに役立ててみてください。固形スープでかんたん押し麦雑炊1つめは、固形スープにゆでた押し麦を混ぜるだけのかんたん雑炊です。時間に追われる忙しい朝は、キッチンに立ってわざわざ何か作る行為自体が面倒なもの。体調が万全でなく「何か食べておかないと」と思っても、インスタント食品だけでは味気なく感じます。市販のおにぎりやレンジでチンするご飯では、量が多くて食べきれないこともあるでしょう。そんな時には、ご飯の代わりに押し麦がおすすめです。ご飯に混ぜて炊く押し麦は、ゆでるだけでも美味しく食べられます。食物繊維が豊富な押し麦には、汗をかく時期に不足しがちなカリウムが白米よりも多く含まれており、積極的に摂りたい穀物の1つ。固形スープにひと手間加えて、プチプチとした食感を楽しんでください。ゆで上がったらお湯ごと固形スープにかけてよく混ぜるお好みで冷凍の刻みオクラや、カットしたミニトマトを少し散らすと、見た目がより鮮やかになります。食感が楽しい!みょうがと揚げ玉入り冷やしうどん1日でもっとも気温が高く、日差しも強くなるお昼は、残暑といえども厳しい暑さを感じます。できればコンロを使わずに、さっぱりひんやりとした時短メニューを取り入れたいところです。夏定番の冷やしそうめんも、水でしめる前に1度ゆでるのさえ面倒なら、冷凍うどんを使った冷やしうどんはいかがでしょうか。うどんのモチモチとした食感に、刻んだみょうがと揚げ玉のサクサク、シャキシャキが楽しく、美味しく食べられる1品です。冷凍うどんを解凍方法にしたがって解凍する※電子レンジで解凍した場合は水でしめますが、流水解凍できる冷凍うどんもあります。刻んだみょうが、おろししょうが、揚げ玉を乗せ、上からめんつゆをかける画像の冷やしうどんには揚げ玉とみょうが、ねぎ、おろししょうがに青ゆずの皮をすりおろしたものをトッピングしています。柚子胡椒やすりごま、七味、大根おろしなど、好きな薬味を加えてみるのもいいですね。豆苗と豚肉のにゅうめん夏バテを理由にさっぱりとした食事を続けていると、たんぱく質の摂取量が減ってきてしまいます。蓄積した疲労に打ち勝つ強い体づくりのためにも、意識してお肉を摂ることが大切です。焼き肉や洋食などの重たいメニューが辛い時は、食べやすいにゅうめんにしてみましょう。今回はお肉の中でも疲労回復に役立つビタミンB1が豊富な豚肉と、同じくビタミン豊富で美容にもうれしい豆苗と刻み昆布を入れてみました。ひとつまみ・豚肉(しゃぶしゃぶ用または小間切れ)80~100g・ストレートタイプのめんつゆまたはうどんスープ作り方1.そうめんはゆでて水洗いし、ざるに上げておく2.刻み昆布はあらかじめ水に浸して戻しておく3.めんつゆを鍋で沸かし、豚肉を入れてアクを取る4.ほぐした刻み昆布とそうめん、半分に切った豆苗を入れ、軽くひと煮立ちしたら器に入れる刻み(またはおろし)しょうがや七味を入れると、味のアクセントになります。刻み昆布は1~2人分程度なら入れっぱなしで昆布だし代わりになり、おかずとしても食べられるのでおすすめです。まとめ厳しい夏本番を過ごした負担が体に出やすい残暑の季節は、昼夜の気温差も激しく、急な天候の変化で体調を崩しやすい時期でもあります。調子が悪い時こそ食事には気を使い、疲れていても負担にならずにサッと作れる健康メニューをほんの少しご紹介しました。毎日の献立に追加したり、自分流にアレンジしたりして、長い残暑を元気に乗り切っていきましょう。さん関西を拠点にするフリーライター。ソウルやR&Bのアコースティックユニットとしても活動している。ビジネスや受験から恋愛相談まで執筆ジャンルは幅広く、ダメな人への暖かい眼差しに定評がある。長年のシングルマザー経験から「体にやさしい時短料理」をモットーに、TwitterやInstagramで日々の料理画像を不定期にアップ中。時々くだらない事も呟いているらしい。お問い合わせ楽しい、うれしい、こころのビタミン。毎日の暮らしにうるおいを。女性の充実したシニアライフを応援します。