食事のメインの料理を食べた後、デザートを食べる前にチーズを食べます。​(前菜として出されることもありますが)​チーズを食べて、デザートも食べます。​(チーズが好きすぎて、デザートはイラナイ、って方もいます。​そもそも、このチーズ。日本でチーズというと、まだまだ、とろけるチーズ6Pチーズのようなプロセスチーズ(数種のチーズを混ぜ作る加工チーズ)が、ワガモノ顔ですが(悪口ではないです)フランス、というか、ヨーロッパ諸国の酪農をしているところそれぞれに様々なナチュラルチーズがあります。logis)で働いていました。朝市が街の広場で開かれ、そこには、いろんなチーズも並んでいました。​私の働いていた土地ではヤギのチーズが特産でよく見かけました。「ブルーは美味しいと思うけど、ウォッシュは・・・ましてシェーブル(ヤギのチーズ)なんて・・」な人でした。ビストロで出されるシェーブルが美味しい。​たしかにクセが強い。特産のクルミのオイルで作ったドレッシングで合えたサラダとの相性は抜群。​それ以来すっかりチーズの虜になった私。いや「フロマージュ」の虜。