仙台みその栄養たくさんの栄養成分を含んでいます味噌の主原料である大豆は、畑の肉とも評されるほど、良質な植物性たんぱく質をたくさん含んでいます。大豆は味噌になる発酵・熟成の過程で分解されて、約30%がアミノ酸となり、その中には生命の維持に欠かせない必須アミノ酸8種も含まれています。他にもビタミン等、たくさんの成分を含む味噌は、非常に栄養価のすぐれた食品だといえるでしょう。味噌は昔から、医者いらずと呼ばれていた食品です。味噌の項目に、味噌は「腹中をくつろげ、血を活かし百薬の毒を排出する。胃に入って消化を助け、元気を運び、血のめぐりを良くする。痛みを鎮めて、よく食欲を引き出してくれる。嘔吐をおさえ腹下しを止める。髪を黒くし、皮膚を潤す」と書いてあります。現在味噌の様々な効用は科学的に研究され、解明されてきています。日本から海外へ基本のおみそ汁の作り方ジョウセンはほんものひとすじ。伊達政宗公の頃よリ受け継がれた伝統の技術と、東北の豊かな風土が生み出す自慢の味、「本場仙台みそ」を皆様にお届けします。