ベトナム風焼きなすアクセス解析ミリアムのキッチン-レシピブログ『ミリアムのキッチン』http://milliamm.blog39.fc2.comで紹介した料理のレシピ(全てではありません)を載せているブログです。コメント(0)焼きなすに熱したねぎ油をかけて、タレ(ヌクチャム)をつけて食べるベトナムのなす料理です。香ばしい焼なすに、ねぎ油とベトナム風のタレがよく合います。★ヌクマム(ニョクマム)/ナンプラー...大さじ2★レモン汁...大さじ2★砂糖...大さじ1★ニンニクみじん切り...1片分(好みの量)★鷹の爪輪切り/赤唐辛子...1本分(好みの量)【作り方】1.★の材料をよく混ぜ合わせてヌクチャムを作る。2.なすは竹串/楊枝/フォークで全体を満遍なく数箇所つついてから、焼き網/グリルで皮が焦げるまで香ばしく焼き、熱いうちに皮をむく。万能ねぎは耐熱容器に入れておく。3.鍋にサラダ油を入れて、煙が立つまで熱したら、2の万能ねぎにかけてねぎ油を作る。4.なすは食べやすく切って器に盛り付けて、3のねぎ油を全体にかける。5.4にヌクチャムを添えて完成。ヌクチャムをつけてお召し上がりください。■このレシピのタレの砂糖の分量は、本来のヌクチャムよりかなり控えめです。お好みで加えて下さい。■本来ねぎ油には、サラダ油ではなく、豚の脂身を焼いて出た油を使われ、こちらの方がコクがあって美味しく出来ます。市販のラードを使ってもいいのですが、味は落ちます。■豚の脂身を使う場合は、中弱火に熱した鍋に脂身を入れて、じっく油を溶かし出して下さい。|プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好きで、毎日ご飯を食べないといられないご飯人間です。このブログでは、『ミリアムのキッチン』で掲載した料理のレシピを紹介しています(全部ではありません)。