09:0800フレンドリークラブ日記2/25の味噌づくりの前に訪ねた島田麹店さん。ご主人の島田浩史(こうじさんではなく、ひろしさん)がご家族で経営している天然醸造味噌と糀の製造販売をされているお店です、地元では誰もが知っている老舗のお店ですが、すべて手作りなので、作る量も限られており、どこでも手に入るわけではありません。工房にはいるとお味噌の匂いがたまりません。ご主人が糀の室に案内してくれました。漆喰の壁には糀菌がたっぷりついているとのこと。この室で管理しながら3日間すごすとお米が糀になるそうです。今話題の塩糀の話しにも花が咲きました。納豆にたれや辛子をつけずに、塩糀だけを混ぜて食べると抜群なのだとか。糀屋の跡取りのおすすめ。一度ぜひ試してみてはいかがでしょう。鴨川市街地方面に5分程行ったところ。(10/16)ブログ内検索プロフィールAuthor:デザインショップまちや人と自然とアートをつなぐ、soramemeの活動日記です。