サツマイモ今日は、サツマイモについて。(けんぴえっき)・・・胃腸を丈夫にして元気をつける。和胃生津(わいせいしん)・・・胃腸のはたらきを回復させ、唾液などの分泌をうながす。ホルモン様物質をふくみ、肌の老化を遅らせる。コレステロールの分解をうながす。・・・サツマイモにふくまれる成分はガンを抑える効能がある。胃腸を丈夫にする作用があり、胃腸のあまり強くない小児や虚弱体質のかたに適します。腹部膨満感のあるかたにとっては、多量のガスが増え、お腹がいっそう張ってしまうため体質改善には不利です。太りやすいので肥満のかたはひかえめに。❺栄養素の上手なとり方サツマイモはアルカリ性食品で、少量を食べると肉や魚の消化中に生じる酸性代謝物を中和するため、胃腸に優しい食材です。サツマイモに多くふくまれるビタミンCは、デンプンに包まれた形をしていて加熱に強いため、調理しても失われにくいという特徴をもちます。食べ過ぎると胃酸が高まり胸やけを誘発します。そのため、慢性胃炎のかたや慢性胃酸過多のかたは塩分の多い漬け物と一緒に食べるか、ひかえめにしましょう。効果があることや抗ガン作用が知られます。「第六の栄養素」とも呼ばれています。サツマイモにはセルロースという細胞壁の主成分である食物繊維がふくまれ、腸内でもほとんど分解されないので消化されず、腸の壁を刺激して、整える作用を発揮します。ヤラピン・・・サツマイモを切った時にでる乳白色の汁にふくまれる成分で、便秘の予防に効果があります。ビタミンC・・・抗酸化作用と粘膜を丈夫にするコラーゲンの合成を助ける作用、血管の壁を丈夫にする作用があります。サツマイモ1つで成人が1日に必要とする量のビタミンCが補給できます。❼豆知識サツマイモにはホルモン様物質により食欲を高める作用がある。そのホルモン様物質は、女性の更年期によいのですが、乳ガンや卵巣ガンなどのホルモンとかかわる疾患の治療に不利なので、ひかえめに。今回の薬膳の紹介は以上です。