こだわりたまごキッチンママンが一番こだわっているのは、素材の「卵」です。飼料や鶏、また洗浄方法にまでこだわったこだわりたまご「タンタン」を使用してお菓子を作っています。たまごや直営のお菓子工房だからこそ、使う卵には一切妥協していません。新鮮なよい卵を使い、卵の味を大切にしたお菓子を味わっていただく...それが私たちが一番こだわり、大切にしていることです。飼料にこだわっています!選りすぐった飼料を与えているのでしっかりとした濃厚卵白と鮮やかな黄味の卵になります。<飼料の種類>大根葉/カニの殻/リンコウセキ/緑茶/ビール酵母/海藻粉末/にんじん/コンフリー(青野菜)/米ぬか/米/カルシウム/にんにく粉末/乳酸菌/パプリカたまごの洗浄にこだわっています!オゾン水洗卵+紫外線殺菌を行い、サルモネラ定期検査を実施し、安全・安心を追及しています。サルモネラ定期検査そしてもちろん鶏にもこだわっています!充分に衛生に気を配った鶏舎で、若くて健康な鶏が生む卵だけを厳選しています。一般に、にわとりは130日齢から580日齢位の間、たまごを産み、日齢とともに大きなたまごになります。ママンでは、180日齢から300日齢までの若鶏が最も上質なたまごを産むとされる120日間にのみこだわり、使用しています。おいしい卵は黄味が鮮やか普通の卵と違って黄味がオレンジ色をしています。箸で簡単につまみ上げる事ができます。濃厚卵白がしっかりしています。衛生的オゾン水洗浄及び、紫外線殺菌により汚れは当然、細菌までも落としています。