かど屋のマスター雑感帳かど屋のマスター雑感帳2016年10月15日に、富山駅前にて居酒屋「かど屋」を開業しました。ご来店お待ちしております。山のこと、テンカラ釣りのこと、スキーのこと、マラソンのこと、ナメコ採りのことなど色々書いています。上のタイトルをクリックすると、最新記事が表示されます。燻製合宿に向けて、すぐに燻せるチーズなど以外に、ビーフジャーキーを作ることに。「ビーフジャーキーを作るので、5ミリスライスで2キロ」と注文。「脂を挟まないようにすると100グラムあたり10円増しですが」、とのことで、そうしてもらった。それでもこのお店は安いので、100グラムあたり169円+税。ピックル液を作っておいた。水3.5L、塩900g、黒砂糖150g、醤油200ccを20分煮たもの。そのピックル液600cc、赤ワイン200cc、コチュジャン小さじ3、黒コショウ小さじ2、玉ねぎ薄切り1個、レモン薄切り半分、ニンニク少々を混ぜ合わせた液に、24時間漬けた。本当はもう一日長くしたかったが、時間の制約があった。「抜けすぎたかな」というくらいに塩抜き。布巾で水分をふき取った。鳥につままれたら嫌なので、ハンガーにかけて玉ねぎ袋で覆って吊るした。下の廊下などに毎年一緒に登っている仲間と、燻製作りをして楽しもう、ということになった。場所は、芦峅寺にあるゲストハウス「ピステ」さん。朝10時半にスーパーに集合して買い出し、11時半にピステ入り。燻製作りの詳細は、またいずれ。ピックル液に漬けて干しておいたビーフジャーキー、買い出しした干し魚、ゆで卵、はんぺん、チーズ、ウインナーなどなど。山中先生の作った熊さん。他の女子は宴会の準備などを、飲みながら。私も勿論、ビールと焼酎お湯割りを飲みながら。(月)呉羽山ランニング昨日・19日(日)は、1月練習会で呉羽山へ。10時集合、やわやわと坂を登る。昨夏には、「立山登山マラニック」のために、暑い中を週に数回走っていた。今回の参加者は10名+自転車1名。年初には、月100キロを最低ノルマと決意していたが、早速1月から達成は難しそう。やって仲間とワイワイ走れるだけ良しとしよう。7キロ弱のランを終えて、旧8沿いにあるファミレスへ。安くてボリュームがあるという評判。(火)練習会で14キロジョギング24日(日)は、所属する「いたち川ランニングクラブ」の定期練習会に、幹事の一員として参加した。9時出発だったが、この日は10時前で既に19度。暖かなランニング日和。晩秋の落ち葉の上を走る。イノシシの目撃情報もあったらしい。(火)今日で3周年&映画鑑賞かど屋は、お陰様で本日3周年を迎えました。これもひとえに、ご来店くださるお客様、仕入れ業者、近隣の皆様、家族のおかげです。ありがとうございます。至らないところだらけですが、これからも美味しくて居心地のいい場所を目指してがんばっていこうと思っています。今後ともよろしくお願いします。おかみの趣味である、フルーツカッティング。きれいに仕上がりました。おでんも、先週から始めました。定休日の昨日は、おかみと映画へ。中央通りにある「ほとり座」で、「新聞記者」を上映しているのは知っていた。望月衣塑子記者は本を一冊読んだ程度のファンなのだが、おかみと行く映画ではない。タイムスケジュールを調べていると、他に面白そうな映画が。いうわけで電話で予約をして、ラブコメディ?を鑑賞した。この「ほとり座」は、初めて行った。したソファで、コーヒーを飲みながら、いい空間だった。「クローゼットに閉じ込められた僕の奇想天外な旅」、お勧めの作品です。インド映画好きにはたまらないし、世界を旅した気分になれた。当店は、キャッシュレス・ポイント還元事業に登録済みです。PayPay及び各種クレジットカードをご利用の場合、5%が還元されます(PayPayの場合、上限はあるがPayPayからの5%を足して10%の還元)。10月21日(月)、27日(日)、28日(月)です。16:00~22:00、日は16:00~21:00です。店内禁煙、カウンター9席のみの小さいお店です。皆様のご来店、お待ちしております。吉田拓郎LIVEのために浜松に富山・神戸・大阪から家族が集合したのが11時20分。息子の運転するレンタカーで浜名湖の北のほうへ。遠慮せずに、鰻重の中、一品料理たくさん、ビール、お酒などを注文した。息子が初任給でご馳走してくれた。美味しかった、ありがとう。