(木)マルゲリータは高温で!パン教室、でも今日はパンじゃなくてピザマルゲリータピッツァ~!ピザも発酵させるのでパンの一種なのですね。生地にオリーブオイルが入るのが特徴の一つ。*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*いきなり成形からです・・・(^^;)丸く押し伸ばして、土手を作って発酵させること1時間トッピング~ちなみに、マルゲリータはイタリア王妃の名前に由来。バジルの緑・モッツァレラの白・トマトソースの赤がイタリア国旗を象徴しているそうです。高温で焼きあげて完成~ピザは普通のパンに比べてはるかに高温で焼き上げるのがコツ!自宅のオーブンの最高温度で焼いてOKとのこと。ちなみに我が家の備え付けオーブンの最高温度は500F(260°C)日本から持ち込んだオーブンは752F(400°C)までOKでした。*火災報知器の誤作動には要注意レストラン等で頂く石焼きピザが美味しいワケは直火の高温にあったのですね~家庭のオーブンでは一定温度までしか上げられないため、ピザストーンやピザスクリーンを使用して少しでも高温にする工夫が必要。ピザストーンは重たいし高いけれど、ピザスクリーンは扱いやすくお値段5ドル程度。これは見かけたら買いたいです。旨味あるもっちり生地に満足です。»コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。