弊社では、漁獲から加工、販売までを、全て一貫作業で行い、鮮度の良い「ちりめんじゃこ」を通販させて頂いております。無添加にこだわり、塩分も控え目に、天日乾燥で仕上げておりますので、お口の中に入れた瞬間に「ふわぁ」とした風味が広がり、噛めば噛むほど味わいが増してきます。京風のちらし寿司には、ちりめんじゃこが利用されており、とっても上品な仕上がりになっているかと思います。今回ご紹介させて頂くのは、ちりめんじゃこを使った五目鮨です。ご家庭でも簡単に作れますので、宜しかったら、皆様も一度お試しくださいませ。大4)■作り方1)B)の寿司用の合わせ酢を火にかけ、沸騰直前で火を止め、人肌くらいに冷めたら、ちりめんじゃこを入れ、20~30分くらい味をなじませる。2)米を洗い、寿司飯用に炊く。3)干ししいたけは戻し、他の具と一緒にみじん切りにし、だし汁、砂糖、しょう油、酒、塩で味つけをする。4)炊き上がったご飯に、いりごま、1)の合わせ酢とちりめんじゃこ、3)の具を入れて混ぜる。◆ポイント◎合わせ酢にちりめんじゃこを入れる際、ちりめんじゃこの乾燥加減で漬け置き時間を調整する。上乾で硬い場合は、ざるにとって熱湯をサッとかけて戻してから漬けてもよい。(ただし、うま味成分は多少落ちます。)◎ちりめんに塩分があるため、塩は控えめに。Reserved.▲ページトップは空です。