実の皮や樹皮まで利用できる食材です。木の芽は手のひらに乗せて軽くたたくと、ほのかに香りが引き立ちます。縄文時代の土器にも入っていたそうです。香気:ジペンテン、ゲラニオール、シトロネラール辛味:サンショオール木の芽は、さんしょう(山椒)の若芽です。旬が異なる天候お盆やお正月などの行事がある時が、主な原因として挙げられます。詳しくは下記の記事をご覧下さい。日本酒に塩などを加えて作られたお酒です。飲む事が出来ない為、「酒税法」の対象外になり、低価格です。