牛肉に比べると、"約10倍のビタミンB1"が、含まれている。『イライラを防ぎ、疲労回復に効果』がある。★その上、アリシンを多く含むニンニク、ニラ、タマネギなどと組み合わせることにより、ビタミンB1の吸収率が、5〜6倍に高まる。"良質なタンパク質"が豊富。他の食品の換算すると、卵なら2個分、牛乳なら700mlに相当。鉄分を多く含んでいるので、『貧血防止』になる。貴方は、脂身を捨てていませんか?豚肉の脂身には『コレステロールを低下させる脂肪』が多く含まれている。従って、ダイエットにも良い。『美容効果』のあるコラーゲンも、たくさん含まれている。繊維などを多く含む"コンブ(北海道産が多い)"を多く食べる。・・・*豚には、「寄生虫がいる可能性」アリ。内臓肉だけではなく、その他の部位も、必ず加熱してから、食べるようにして下さい。最近、流行の"豚しゃぶ"も、牛肉と同じ様に考え、「レア(生)」に近い状態で食べる人がいるが、これは、絶対に止めてもらいたい。出来れば、良質な豚肉を、食べたいですよね。野菜であれば、最近よくある「○○さん家のダイコン」とかいう一種のブランド品ですね。他のダイコンとは、明らかに"差別化"されています。その上、生産者の顔も見える。豚肉でこれに当たるのが、"銘柄豚"だと思います。「イベリコ豚」も、スペインの"銘柄豚"です。・・・"銘柄豚"とは、豚のブランドです。Pork(ブランド・ポーク)とも言われています。島の黒豚(バークシャー)や、神奈川の高座豚(中ヨークシャー)があります。その他にも・・・1975(昭和50)年以降に、造られた「系統豚」あるいは「海外産ハイブリット(高度な品種の掛け合わせをした)豚」を素材として、作られた"豚肉"のことを、"銘柄豚"と言います。実は・・・"銘柄豚"の公的な認定制度は、ありません。これは、"地鶏"と称して、売っている鶏肉と、同じ状況です。それぞれの地域で、トレードマークを独自に作成し、生産地の販売促進の一環として利用している点も、否めません。ないので、その辺の基準は弱いですが、「○○豚」ということで、出荷するということは、それがない豚肉よりは、生産者の顔が見えます。悪用されることも、あるかもしれませんが、名前の見える"銘柄豚"を、自分の舌で、味わい尽くすというのも、一興ではないかと思います。それでは、日本に、どれだけの"銘柄豚"がいるのでしょう?地域別に分けて、少し長くなりますが、列記したいと思います。"銘柄豚"の名前の後にあるのは、「生産・出荷等の実施主体」です。その地域にあるとは限りません。この表を見ていて思うのは・・・スペインから、はるばるやってくる「イベリコ豚」も、確かに良い。楽しくなれば、知りたくなる。