成分は、ビタミンK(19.33%:29μg)、次は葉酸(16.25%:39μg)、そして、カリウム(11%:220mg)、ビタミンC(8%:8mg)、モリブデン(8%:2μg)、となります。成分の過剰はありません。白瓜は、ウリ科キュウリ属に分類され、原産地がインド、中国となる一年生つる性草本となります。マクワウリやメロンと同じ仲間ですが、ショ糖を溜めることができないため、芳香もなく糖度も低いものとなります。日本では、1000年以上前の古書に記録があることから、それ以前に渡来していたと考えられています。品種では、白瓜、シマウリ、カタウリに分けられ、現在普及しているのは、柔らかい果皮を持つ淡緑色のしろうり群となります。果形をしていて、二センチ程度の厚さの果肉となっています。果面は溝の存在するものや滑らかとなっているものがあります。かりもり、といった特有のものがあります。全国各地で生産されていますが、主な産地は徳島県や長野県、千葉県といった地域で、特に徳島においては、あわみどりと呼ばれる品種が育成されています。利用法は、生食されることもがありますが、その多くが加工用として漬物の材料に用いられていて、福神漬け、味噌漬け、奈良漬け、いんろう漬けといったものに使われています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。