独自の製法やパティシエ―ルのこだわりをご紹介。Rummy」のアルコールケーキ製造現場に密着。つまみとの相性検証も2018年07月04日お酒は、私たちの生活に潤いを与えてくれる。仕事終わりの一杯、大切な記念日に飲む一杯、ひとり物思いにふけりながら飲む一杯。同じお酒でも、場所やシーンが違えば喉を通る熱さも違うだろう。“食べるお酒”があったなら、まだ知らない幸せなひとときが生まれるかもしれない。住宅街で作られている。アルコールケーキの製造現場へ!そのケーキは、「一切れで酔える大人のケーキ」というコピーがついている。サバラン、ブランデーケーキ、ワインケーキなど、お酒を使ったケーキがあることは知っていたが、一切れで酔えるって、ちょっと言い過ぎなのでは?ということで、酒好きな筆者がお酒をあまり飲めない編集部・和田とともに、製造現場に潜入してきた。Rummy(以下、ハッピーラミー)」は、2018(平成30)年2月に販売を開始したばかりで、ネット販売のみを行っているという。「たまに近所の方が、ガラス越しに覗いています(笑)」そう話すのは、ハッピーラミーの責任者でありパティシエールの松尾裕子(まつお・ゆうこ)さん。管理栄養士の資格を持ち、以前は病院で栄養指導を行ったり、入院患者さんの食事なども作っていた経歴がある。「入院患者さんに『お酒は控えてくださいね』って言っていた私が、今は一切れで酔えるケーキを作っています(笑)」と笑顔で話す松尾さん。やるなら徹底的にやってほしい!」と言われたことが、この道へ進むキッカケになったとのこと。こちらが一切れで酔えるケーキの要となる洋酒漬けのフルーツ「濃厚熟成大人の洋酒ケーキ」と名づけられたケーキは、パウンドケーキなのに原材料で一番多く使用しているのが洋酒。小麦粉より洋酒が多いパウンドケーキなんて聞いたことがない。どんな製造方法で作られているのだろうか。製造の過程を見学させていただいた。アルコールケーキの製造に密着!ハッピーラミーでは、アイリッシュウイスキーに漬け込んだ「イチジク」、ダークラムに漬け込んだ「レーズン」、スパイスドラムに漬け込んだ「アプリコット」の3種類のケーキを作っている。今回は「アプリコット」の製造過程を見学!ハッピーラミーでは、オイルコートなし、無漂白のドライアプリコットを使用。筆者の知っているアプリコットはもっとオレンジっぽいイメージがあったが、それらは漂白しているアプリコットなのだとか。洋酒に漬ける前のアプリコットこのアプリコットを40度のスパイスドラムで、最低でも半年は熟成させるそうだ。すると、フルーツの旨味と甘みが洋酒に溶け出し、その旨味が溶け出した洋酒をフルーツが吸収するという。こちらは洋酒がたっぷり染み込んだアプリコット小さくカットしたものをいただくと、噛むほどに洋酒がじゅわぁ~っと溢れ出し、数秒で体がカーッと熱くなってきた。した洋酒のカドが取れ、味に丸みがある気がする。酒気帯び運転の基準を上回るアルコール量を検出!こんなに熟成されたアプリコットをケーキに入れたら・・・想像しただけで喉が鳴る。松尾さんがアルコールケーキを作る上で重視したのは、アルコールが強いだけではなく土台となるケーキもおいしいこと。すべて同じ割合(4同割)で作るのですが、うちは洋酒の割合が多いので、材料の配合や製造方法は試行錯誤して導き出しました。本格的に作り始めてから3年ほどかかりましたね」と松尾さん。材料を入れるタイミングや混ぜ合わせる速度などは、匂いや手の感触で覚えているそうだ。小麦粉以外の材料を混ぜ合わせたらマーマレードと細かく刻んだアプリコット、洋酒を大胆に入れる!見ているこちらが心配になるほどの量だここへ小麦粉を入れてゆっくりと混ぜ合わせたら、材料を馴染ませるために冷蔵庫へ。おいしくなーれ!一連の流れを見ていて、無駄なく丁寧に作られているのが素人目でも分かった。美味しいケーキが出来上がる予感しかしない。ハッピーラミーのアルコールケーキはここからが本番だ。はまれぽ」がオススメする、とっておきのバレンタインの贈り物を教えて欲しい(はまれぽ編集部のキニナル)“ひと切れで酔える”がコンセプトの「ハッピーラミー」のアルコールケーキ。クリスマスを盛り上げる上手な使い方があるって本当?(はまれぽ編集部のキニナル)仕事が忙しくて疲れている大人たちをお酒のケーキで癒したい。Rummy」が、1玉で酔えるラムボールを製造しているらしい・・・。無TEL1045-517-2761はまれぽを見たとお伝えください。製造中は電話に出られないこともございます。忘れられない京都・宇治茶の味「又兵衛」PR創業88年の老舗。無TEL1045-517-2761はまれぽを見たとお伝えください。製造中は電話に出られないこともございます。個室アクセスランキング運転免許試験場の周辺で営業している「裏校」。