KitchenHOMENEWS記事(ブログ)ブルゴーニュワインのブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにするブルゴーニュワインの紹介ブログです。生活雑貨のブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにする生活雑貨の紹介ブログです。元バイヤーのブログバイヤー時代の経験や生活を楽しむ方法を紹介するブログです。Onlineの商品の中でも特におすすめする商品です。MAPサイトマップmenuCLOSEHOMENEWS記事(ブログ)ブルゴーニュワインのブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにするブルゴーニュワインの紹介ブログです。生活雑貨のブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにする生活雑貨の紹介ブログです。元バイヤーのブログバイヤー時代の経験や生活を楽しむ方法を紹介するブログです。Onlineの商品の中でも特におすすめする商品です。まとめ昔ながらのぶどうの手摘みはいまでも行われています2018年9月、丁度収穫時期にブルゴーニュを訪問し、収穫や醸造を見学する機会に恵まれました。通常この時期は忙しく、見学はできないことが多いのですが、特別に見せていただきました。コルトンシャルルマーニュ、丘の上の方のぶどう畑にて手摘みしているところを車で通りかかりました。様々な国の方がお手伝いに来ています。ぶどうの収穫は畑によって若干の時期に差が出るため、毎日異なる色々な畑を回っています。みんな手にハサミをもって、バケツに入れています。コルトン一帯はほとんど収穫は終わっていましたが、この丘の上だけ残っていました。収穫は年によって白が先の時、赤が先の時と状況によって判断します。最近の地球温暖化により、年々収穫が早まっています。(ひと昔前より約1か月は早まっている)ぶどうを一粒食べてみるととても甘く、日本ならそのままデザートで食べてしまうのに...と思うほど甘かったです。ブルゴーニュワインの価格は、なぜ他のワインより高いのか?熟したぶどうは取り扱いが非常にデリケート人が丁寧に切るのがブルゴーニュ。この後切り取られたぶどうはすぐに車で醸造所へ運ばれ、その日のうちに次の工程に進みます。この時間が10分でも1時間でも短い方が良く、時間の経過とともにぶどうは劣化します。この日もかなり暑い日でした。ぶどう畑の近くに醸造所があることが望ましいようです。Cruはもちろんのこと、村名や地域名でも有名なところのほとんどは今でも手摘みです。手間をかけると美味しいワインになります。醸造所に運ばれたぶどうはベルトの上に乗せられて、不要なものとの仕訳作業を行います。同じぶどう畑ですべてのぶどうが熟しているとは限らないルペ・ショーレのモノポールで1/3ほどぶどうが残る畑を見かけました。理由は熟していないぶどうが混ざると質のいいワインができないから。熟していないぶどうは手摘みの際に残しておくとのことです。この細かい作業が美味しいワインを作ります。モノポールは醸造所に隣接しているので、できることです。Artisanat)ですと説明していました。1年で一番忙しい時期であり、一番大事な時期に、しっかりと職人技が生きるのは素敵だなと思いました。この職人技がブルゴーニュワインを支えているのが理解できました。オーコートドニュイのピノノワール、機械による摘み取りがしやすいようにぶどうの樹を高めに植えているブルゴーニュワインの熟成期間、難しい飲み頃の見極めは?ブルゴーニュワイン、当たり年ヴィンテージは?まとめ手摘みだときめ細かなケアができますが、当然コストは高くなりワインの価格に反映します。ワインの価格の差はその積み重ねです。収穫も、醸造も手をかけるほどおいしくなりますが、高くなります。ブルゴーニュでもマコネ地区などは機械による摘み取りが主流になっています。コートドールは手摘みが主流です。Amazonで見るブルゴーニュワインのブログぶどうの収穫ブルゴーニュワインニュースレター配信中お料理に合わせたワインの選び方、お家でのワインの楽しみ方、ワイン会のご案内、オスピスドボーヌの予約販売情報等をお届けいたします。メールアドレスをご登録ください。受信ボックスまたは迷惑メールフォルダを確認して購読承認手続きをしてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ワインの味わいを表現する7つのポイント、初心者向けテイスティングコメントのコツ白ワインの女王「シャルドネ」、世界一人気の白ぶどう品種の特徴RECOMMENDこちらの記事も人気です。受信ボックスまたは迷惑メールフォルダを確認して購読承認手続きをしてください。