編集後記Tweetこんにちは!しばらく大宮を離れていたため、3カ月ぶりのライター復帰の五十嵐です。毎日冬晴れの清々しいお天気が続きますね。なんてちょっぴりさみしい今日この頃です。今回のコンテストでは、カリフローレ、トマトベリー、ビーツなど7種類の野菜が指定野菜として使われました。これらは全てさいたま市産のもの。さいたまは、フレンチやイタリアンのレストランが多数あり、ヨーロッパ野菜の消費量も多い地域だったそう。本場のヨーロッパ野菜をお店で使おうとすると、輸送コストがかかるうえ、鮮度も落ちてしまいます。そこで、なんとか地元でヨーロッパ野菜を作り、新鮮な野菜で美味しい料理を作れないものかというシェフの要望に応え、発足したのが「さいたまヨーロッパ野菜研究会」でした。さいたま市内のメンバーの農家の方が、ヨーロッパ野菜を栽培し、主に県内の飲食店に卸しています。今年が3回目となる「ヨーロッパ野菜料理コンテスト」ですが、新たに加わったのが「給食部門」と「フリースタイル部門」。私は初めて知ったことですが、さいたま市は全小中学校が自校式給食を行っているそう。これは全国の政令指定都市の中で唯一ではないかとのこと!そんな給食部門では、子どもたちが喜びそうなメニューが目白押しでした!こちらは春里中学校の高木真由美さんの考案メニューで、「BBマフィン(ビーツ・ビーンズマフィン)」。見た目の可愛さもさることながら、ビーツの甘みでとっても食べやすいおかずマフィンでした。いうメニューばかりで、ちょっとさいたま市の子どもたちが羨ましくなりました(笑)。こちらも今年新設のフリースタイル部門。この部門が新設されたことにより、ヨーロッパ野菜料理コンテストなのに...中華!和食!サラダとんかつ!!洋食にしか合わせられないと思われがちなヨーロッパ野菜ですが、料理人の手にかかると、どんな料理も色鮮やかに彩られますね。大きな中華鍋にビーツを加えてくつくつと煮ると、瞬く間に鍋の中が真っ赤なビーツカラーに染まっていき、そのインパクトに審査員が集まって見に来るなんていうコンテスト中のワンシーンもありました。これにチーズをかけて焼いて、こうなりました!麻婆豆腐の辛さがビーツの甘みとチーズによってまろやかになり、新しい美味しさでした!見た目も可愛いスイーツ部門もう一つ、印象的だったのがスイーツ部門。ヨーロッパ野菜の色鮮やかさがよく映えるのです!まるで絵本の世界のようなこちらはヴィラデマリアージュ・佐野史織さんの作品。ビーツとイチゴのクリームを練りこみ、明るいピンクを表現しているそう。食べるのがもったいないくらい可愛いですよね。女性スタッフときゃーきゃー言いながらの撮影でした。ブリランテ武蔵野・庭野満さん。カリーノケールのチュロスです。カリーノケールを練りこんで揚げたチュロスもさることながら、時間をかけて乾燥させたカリーノケールがパリッとした食感で、やみつきになります!どのスイーツも、見た目にあざやかなだけでなく、野菜の優しい甘みが際立つ上品な味わいでした。新鮮なさいたまヨーロッパ野菜だからこそ紹介したお料理はほんの一部で、実際はどの料理人さんも工夫を凝らした調理で本当にレベルの高いコンテストでした!そして、みなさん口をそろえて言うことは、「さいたまのヨーロッパ野菜は立派で新鮮な状態で入ってくる」ということ。確かに、本場と同じレベルのヨーロッパ野菜を収穫したての新鮮な状態で、しかも生産者の方々の顔が見える形で入ってくるのは、シェフたちにとっては最高の環境なのでしょうね。さいたまヨーロッパ野菜があったからこそのハイレベルなコンテストだったのだと改めて思いました。最近はスーパーでもよくヨーロッパ野菜が並ぶようになりました。やって使うかわからなくて敬遠しがちでしたが、意外と何にでも使えるようです。家に帰ってビーツのスープを作りましたが、味付けは塩コショウだけで、ビーツの甘みが染み出した美味しいスープができました!みなさんも、さいたまヨーロッパ野菜を使って、食卓に彩りを添えてみてはいかがでしょうか。大宮経済新聞ライター編集部(大宮経済新聞ライター編集部の記事一覧)コワーキングスペース7Fを運営する株式会社コミュニティコムが運営する「大宮経済新聞」のライター編集部です。大宮経済新聞は、大宮周辺の街情報のメディアで、Yahoo!ニュースやdocomoニュースやJR東日本アプリなどにコンテンツ配信もしているWebサイトです。大宮経済新聞のライターの編集後記として書いています。週1回程度でメールマガジンにて、コワーキングスペース7Fのイベントや勉強会情報や近況、Web関係や地域情報などを配信しています。Twitterコワーキングスペース7Fについて埼玉県さいたま市の大宮駅東口徒歩1分の場所にあるコワーキングスペース「7F(ナナエフ)」です。仕事やスキルが共有できる場、同じ空間を共有することで、それぞれの経験を活かした交流やコラボレーションが生まれる場を目指します。メールマガジン週1回程度でメールマガジンにて、イベントや勉強会の情報、コワーキングスペース7Fの近況を報告しています。(年中無休)利用料金2時間利用:500円(税込)1日利用:1,000円(税込)月額会員:9,000円(税別)月額会員は土・日・祝のみ使える5,300円(税別)のプランもあります。詳細はご利用料金のページをご覧ください。株式会社コミュニティコム。