ここは何を食べても美味しく、特にパテは最高なのですが、先日行った時は、久しぶりに玉ねぎとマッシュルームのクレープを食べました。その時一緒だった友人が「これは家でも出来るね」と微笑んでくれた時に閃いたレシピ。その友人はポルチーニ茸が大好き。そこで、FCマスカルポーネクリームソース第20作目として、そのレストランメニューと友人とFCのコラボアイディアレシピ。炒めた玉ねぎの甘さとポルチーニの深みのあるコクと香り、そしてマスカルポーネソースの優しい味をクレープで包みます。サラダを添えて、ブランチにピッタリな1品。作り方ドライポルチーニは水に浸し戻す。玉ねぎとマッシュルームはそれぞれ薄切りにする。ボウルに薄力粉、塩、玉子を入れよく混ぜ、牛乳を少しづつ加えて滑らかになるまで泡だて器でよく混ぜる。最後に溶かしバターを加えさらによく混ぜる。フライパンを中強火で温め、油を少量入れたら、ペーパータオルで余分な油は拭き取る。3の生地をお玉一杯分フライパンに薄く広げて(周りがカリッと剥がれてくるまで)焼き、裏返して1分弱焼いたらお皿に取り出す。同様に残りの生地も焼く。1の戻したドライポルチーニ茸を手で絞り、スライスする。この時、戻し汁は残しておく。クレープを焼いたフライパンに、オリーブオイルを入れ、玉ねぎを中強火で炒める。してきたら、マッシュルームも加えさらに炒める。5のドライポルチーニ茸も加え炒めたら、戻し汁を100mlも加え、水分を飛ばしながらよく炒める。完全に水分が飛んだら、マスカルポーネクリームソースとパルメザンチーズも加える。塩、コショウで味を整える。皿に4のクレープを敷き、6のソースを挟んで出来上がり。