し迷いながら10分程度歩きました。2号店」にも行ってきました。2号店」に汁なし担担麺食べ歩きの旅にでかけた。辛さと痺れ辛さと痺れを5段階で選べます辛さ:ラー油と唐辛子の辛さ痺れ:赤山椒と青山椒の痺れLevel1:極力控えめ、Level2:控えめ、Level3:普通(当店の基準の辛さです)Levle4:辛み増し、Level5:激増し(+100円)辛さと痺れのLevelは食券を渡す際に伝えます。「香辛料の香り豊かな甜醤油(テンジャンユ)と山東省の黒酢をベースに作ったタレ。自家製辣油を絡めて合うように全粒粉入りの太麺を用意しました。トッピングの自家製肉みそと四川漬物「ヤーッアイ」、胡麻・ピーナッツを混ぜ合わせてお召し上がりください」とあります。具たくさんとありましたが、肉みそ、ピーナッツ、胡麻、ヤーッアイで覆われており麺が見えません普通肉みそはラー油、豆板醤と一緒に炒めるともう少し色が黒っぽいものが多いのですが、ここのは薄こげ茶、きっと芝麻醤の量が多目なのかもしれませんここから広島式汁なし担担麺同様によ~く混ぜていきます。麺はもちっと表面はざらっとしていて砕かれたピーナッツ、胡麻、ラー油など全てがよく絡みつきます。辛さと痺れは私にとっては差ほどのものではありません。2号店」との違いは、麺が両店とも同じ太麺ですが楊の方は表面がつるっとしていてうどんのようなつるっとした感じ、こちらは表面がざらっとしており具材がよく絡みつく感じ。味は楊の方がラー油の辛さをダイレクトに感じます。ここのは何といっても具材たっぷりですから、甘さもナッツ類、胡麻、漬物など様々な甘さと酸味、そしてラー油の辛さなどより複雑な味がしましたラー油の辛みをより直接的に感じるのは楊、味のバランス、麺の食感はこちらでしょうか。本場でもお店により色々な担担麺があるようなので、どちらがどうという話ではないと思います。実食!麻婆豆腐かけご飯(小)ここの麻婆豆腐はラー油の香りと辛さ、山椒の痺れを強く感じ、すっきりとした辛さが印象的です。シンプルかつ繊細な麻婆豆腐という感じで私が好きな麻婆豆腐の味です「汁なし担担麺と小麻婆豆腐かけご飯セット」にはスープともやしとネギ、ザーサイの和え物が付きます本場四川の汁なし担担麺、今のところこのお店が私の中で一番になりました本場のも美味しいですが広島式汁なし担担麺も美味しいですよ。お家で本格的な汁なし担担麺の味を再現!!食べ歩き日記も(追記あり)広島汁なし担担麺の名店、「くにまつ」は太っ腹にもレシピを公開しています。分量が半端ないので家庭で真似するには分量を置き換える必要があります。今回、その辣油作りからはじめ、お店と同じ味をお家で再現して見ました。12:55最後まで読んでいただき、ありがとうございました。励みになるのでクリックをお願いします。汁なし担担麺を見つけて買ってみました。広島の友人から広島汁なし担々麺を送ってきてくれました。今まで完全に見過ごしてました。なんと言っても決め手はハマっている「四川汁なし担担麺」をランチで提供していること。真夏の昼間汗を拭いながら向かいます。汁なし担々麺を食べてみました。ファミマとの食べ比べ。ファミマに続き、セブンイレブンの「濃厚なごまの風味と辛みの汁なし坦々麺」を食べてみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。43ビュードネルケバブ(チキンケバブ)を家で作ってみた。料理は基本お酒に合うものが中心、特に香辛料を使う料理が好き。行ってるタイ旅行などのお話も。