misumisu07大分の郷土料理。お刺身をお醤油と薬味に漬け込んで頂きます。鰹以外に鰤やはまち、鯵等で。アレンジして何度か作らせて頂いてます。鰹は今回サクがなかったので切り落としを使っています。全体塩を振り、ペーパーに包んで冷蔵庫にしばらくおきます。熱した焙烙に白胡麻を入れ揺すり煎ります。すり鉢に入れ、擦ります。すりゴマが出来ました。自作すると香ばしく良い香りですよ。鰹を昆布醤油に漬け込み、すりゴマを加え和えます。大葉を敷いた皿に盛ります。おぼろこんぶ、大葉の千切りをのせ、ネギの小口切りを散らします。おぼろ昆布はこちらを使っています。後ろに添えたのは茎わかめ。一口大に切り、皿に盛ります。こちらははまちのりゅうきゅう。切り昆布を加えて漬け込んでいます。