|ホームお問い合わせ気になった人や映画、事件などを自分NARIの視点でつづります。>2日目のカレーは危険!食中毒・食あたりの原因のウェルシュ菌に注意2016/06/15TweetPocket2日目のカレーは危険!食中毒・食あたりの原因のウェルシュ菌に注意2日目のカレーっておいしいですよね~。1日目は普通に食べて2日目はアレンジしてカレーうどんとか、カレードリアにしてもおいしいですよね。おいしいんでしょうか?作ってから一晩寝かせて温めると、具の野菜や肉から出てくるおいしい成分が増えるの。具を水で煮込んで一晩おいた実験では、昆布だしと同じうまみ成分のグルタミン酸が70%も増えていたし、果糖やショ糖などの糖分も20%くらい増えていたの。二日目のカレーはこくがあってうまい、っていうわけでも正しく保存しないと食あたり、食中毒の原因になっていますんです。食中毒菌といえば「ウェルシュ菌」です。別名「給食菌」や「カフェテリア菌」とも呼ばれ、食中毒菌としてはポピュラーな菌。カレーやシチューの食中毒を引き起こす厄介な存在です。これは肉や魚介、野菜に付着し、カレーの中で繁殖し食中毒の原因となる。刺身など加熱していない食品なら食中毒も理解できるが、高温で煮込み、スパイスも豊富なカレーなら「菌」は死滅すると思われがちだ。ウエルシュ菌は100°Cもの高温でも死滅しない。ウエルシュ菌は住みにくい環境になると、芽胞(がほう)と呼ばれる状態に変身するのがポイントで、都合が悪くなると食品の中で「種」のようになって引きこもり生活を始める。硬い殻に覆われているため、高温/冷凍/乾燥に強く、アルコール消毒すら通用しない。芽胞は、過酷な環境を乗り越えるための仮の姿なので、好条件が揃えば菌に戻るのは当たり前の話だ。ウエルシュ菌の場合、カレーが43~47°Cまで冷めると急激に菌体が増える。この温度では増殖速度も速く、およそ10分で2倍に増えるので、8時間後には約281兆倍となり、一晩経ったカレーはウエルシュ菌だらけになってしまうのだ。8時間で281兆倍・・・めちゃくちゃ菌まみれじゃないですか。実は私、本日常温で保存していた2日目のカレーを食べ激しい嘔吐感にみまわれ苦しんでいたんですよ。自分の場合は約24時間常温保存していたので、10分で2倍だから、、、ええっと・・・教えてえ○い人!!!(笑)そうとうやばいですね。そりゃあ食あたりもするはずですよ。朝7時に食べて二度寝して、30分後くらいに吐き気で目覚めて戻しました。胃の中のもの全部出してもまだえづいちゃて大変でした。これは私の技ですが、オレンジジュースを少し飲むと吐くときつらくないです。柑橘類はあまり胃によくないとかいう話もあるので保障はしないですが。汚い話になっていしまいましたね。Link安静にしていましょう。吐き気がおさまらないようなら病院へ。熱や胃痙攣がある場合も安静に。薬は整腸剤がいいみたいです。吐き気は抑えない方がいいみたい。悪いもの出すだけ出しちゃいましょう。私はビオフェルミンSを飲みました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...アディーレ法律事務所のCMが見れない?役者や芸人のおっさんが不快。今アディーレが法律事務所が話題になっていますよね。...最近の投稿ワイルドステーキ300gがいきなりステーキランチで最高だった【画像有】アディーレ法律事務所のCMが見れない?役者や芸人のおっさんが不快。Catchワイルドステーキ300gがいきなりステーキランチで最高だった【画像有】アディーレ法律事務所のCMが見れない?役者や芸人のおっさんが不快。気になった人や映画、事件などを自分NARIの視点でつづります。