ricotta柿もお店にたくさん並ぶようになりましたね。柿と梨が大好きなので、この季節はとてもワクワクします。そのまま食べてももちろん美味しいのですが、ちょっと変わったところでこんなのいかがでしょう。リコッタチーズにエクストラバージンオリーブオイルを加えてなめらかになるまでよく混ぜ、塩とコショウを少し入れてさらに混ぜます。ここに一口大にカットした柿を加えて和えたら出来上がり。柿は白和えにすることがよくありますが、一見したらこれも白和えっぽいです。リコッタの爽やかな甘みと柿のトロッとした食感がよく合います。私は白ワインと一緒にアンティパストの一種として楽しむことが多いですが、デザートとしても。オリーブオイルは、果物に本当にぴったりのGiachiのスノッチョラートをぜひ。