産直屋たか1日8名までの完全予約制で、予約を取るのが非常に困難な魚介料理と日本酒の名店「産直屋たか」さんに伺いました。こちらは、店主のタカ(貴)さんが1人で切り盛りされており、店名にも”産直”とあるように、全国各地からその日の朝に揚がったものを空路で仕入れ提供しているそうです。ゆえに、都内にも魚を得意とする料理屋さんや居酒屋さんは数多あれど、こちらでいただく魚介類は経験したことのない食感だったり、旨味だったり、香りを味わうことが出来て、まさに感動のクオリティ。それが日本酒込みで割にお安くいただけるのですから、予約がなかなか取れないのも納得です。お店の立地は神泉駅からすぐ、THE渋谷のディープゾーンです...。して渋谷の名店と言われるお店は、神泉〜桜ヶ丘などのエリアに集まるのでしょう?笑さて、前置きはこの辺にして1杯目を。飛露喜(福島)純米吟醸たかさんのシステムとしては、予約時に予算を決めてその中でコース仕立てでお料理を出してくれるのですが、日本酒もそのお料理に合わせて、タカさんが順番に出してくれるものをいただきます。ひと通りの銘柄を飲んだあとは、ある程度「あれが飲みたい」とオーダーすることも可能です。1品目のお料理は、ハマグリ(左)と北寄貝(右)が大きな帆立の貝殻にのって出てきました。これを火で炙っていただくのですが、基本的には生で食べられる鮮度なので、まずは少〜〜しだけ火が通ったところでパクリ...出汁がフツフツといったところでまたパクリ...最後は貝の旨味が存分に沁み出した出汁をクイっと飲み干します。ぶろっく右:チェイサーでいただく貴の仕込水(要冷蔵!)※貴の仕込水の一升瓶には、「お酒は20歳になってから」の表記に引っ掛けて「お水は0歳から...」みたいなことが書いてあってお茶目です。脳天のたたき脳天の部分の身は、味が濃くて旨味がたっぷりですがやや筋張っているとのことで、叩いて出してくれました。した食感と溢れ出す旨味が止まりません。淡路で獲れた穴子の白焼き切り身を見る限り「えっ!?」というくらい大きなサイズのものでした。皮はパリッと、身はフワフワ、そして何といっても穴子はその香りですよね。穴子は瀬戸内海のもので決まり!秋鮭のイクラ&北海道の雲丹たかさんにおいては当然のことなのですが、イクラは天然モノの生。雲丹は北海道産で、詳しい産地も教えてくれたのですが失念してしまいました...本当に新鮮で美味しい雲丹は「爽やか」という形容詞をつけたくなります。貴(山口)ひやおろし2013年は何杯この貴のひやおろしを飲んだでしょうか?料理に合わせるのに最高です、「食中酒」を極めんとする永山さんの思いを感じます。ちなみにカウンターには色々な造り違いの貴の空き瓶がズラリと並びます、圧巻。生牡蠣たかさんで出てくる牡蠣はいつも本当に大振りで、ひとくちでは食べられないほどのサイズ!豊後水道から届いた関アジこちらも、かなり大きなサイズのアジだそうで、こういう大きなサイズのものを地元では鬼アジと呼ぶそうです。食感が最高、鮮度が抜群なんでしょうね、臭みの類いを微塵も感じません。生いわゆる辛口系のお酒です、アジのお刺身に素晴らしく合いますね。先ほどの関アジの頭の部分と大根を塩で煮た一品。やさしい味付けで、魚の風味を余すところなく堪能させてもらいました。大根の煮え方がいいんです、ホッコリと温まります。上にちょこんと乗っているのは柚子胡椒。直汲み新酒が少しずつ出てくる時期でしたので、こちらも25BYのお酒です。直汲みならではのガス感というかプチプチっとくる感じがいいですね。フレッシュでスッキリと飲みやすく、水のようにいくらでも飲めてしまいます。真鱈の白子と鳴門のワカメの鍋仕立てプルプル...トロトロ...なんて表現すればいいんでしょう、このとろけるような食感。あと、ワカメというと添え物みたいなイメージがありましたが、ちゃんとしたワカメ、特に徳島県は鳴門のワカメは『ゴリッゴリッ』という音がするくらいの歯ごたえで非常に美味しいですね。添え物なんて呼ばせない...本当に豪華な魚介類のコースを堪能しました。毎度行くたびに、体験したことのない未知なる美味しさを提供してくださいます。お魚ということであれば、都内でも群を抜いた存在だと思います。B1Fhttp://ameblo.jp/nata92513/theme-10045750914.html※完全予約制です、予約をされる際には必ず上記サイトをご参照ください。産直屋たか1日8名までの完全予約制で、予約を取るのが非常に困難な魚介料理と日本酒の名店「産直屋たか」さんに伺いました。こちらは、店主のタカ(貴)さんが1人で切り盛りされており、店名にも”産直”とあるように、全国各地からその日の朝に揚がったものを空路で仕入れ提供しているそうです。ゆえに、都内にも魚を得意とする料理屋さんや居酒屋さんは数多あれど、こちらでいただく魚介類は経験したことのない食感だったり、旨味だったり、香りを味わうことが出来て、まさに感動のクオリティ。それが日本酒込みで割にお安くいただけるのですから、予約がなかなか取れないのも納得です。お店の立地は神泉駅からすぐ、THE渋谷のディープゾーンです...。して渋谷の名店と言われるお店は、神泉〜桜ヶ丘などのエリアに集まるのでしょう?笑さて、前置きはこの辺にして1杯目を。飛露喜(福島)純米吟醸たかさんのシステムとしては、予約時に予算を決めてその中でコース仕立てでお料理を出してくれるのですが、日本酒もそのお料理に合わせて、タカさんが順番に出してくれるものをいただきます。ひと通りの銘柄を飲んだあとは、ある程度「あれが飲みたい」とオーダーすることも可能です。1品目のお料理は、ハマグリ(左)と北寄貝(右)が大きな帆立の貝殻にのって出てきました。これを火で炙っていただくのですが、基本的には生で食べられる鮮度なので、まずは少〜〜しだけ火が通ったところでパクリ...出汁がフツフツといったところでまたパクリ...最後は貝の旨味が存分に沁み出した出汁をクイっと飲み干します。ぶろっく右:チェイサーでいただく貴の仕込水(要冷蔵!)※貴の仕込水の一升瓶には、「お酒は20歳になってから」の表記に引っ掛けて「お水は0歳から...」みたいなことが書いてあってお茶目です。脳天のたたき脳天の部分の身は、味が濃くて旨味がたっぷりですがやや筋張っているとのことで、叩いて出してくれました。した食感と溢れ出す旨味が止まりません。淡路で獲れた穴子の白焼き切り身を見る限り「えっ!?」というくらい大きなサイズのものでした。皮はパリッと、身はフワフワ、そして何といっても穴子はその香りですよね。穴子は瀬戸内海のもので決まり!秋鮭のイクラ&北海道の雲丹たかさんにおいては当然のことなのですが、イクラは天然モノの生。雲丹は北海道産で、詳しい産地も教えてくれたのですが失念してしまいました...本当に新鮮で美味しい雲丹は「爽やか」という形容詞をつけたくなります。貴(山口)ひやおろし2013年は何杯この貴のひやおろしを飲んだでしょうか?料理に合わせるのに最高です、「食中酒」を極めんとする永山さんの思いを感じます。ちなみにカウンターには色々な造り違いの貴の空き瓶がズラリと並びます、圧巻。生牡蠣たかさんで出てくる牡蠣はいつも本当に大振りで、ひとくちでは食べられないほどのサイズ!豊後水道から届いた関アジこちらも、かなり大きなサイズのアジだそうで、こういう大きなサイズのものを地元では鬼アジと呼ぶそうです。食感が最高、鮮度が抜群なんでしょうね、臭みの類いを微塵も感じません。生いわゆる辛口系のお酒です、アジのお刺身に素晴らしく合いますね。先ほどの関アジの頭の部分と大根を塩で煮た一品。やさしい味付けで、魚の風味を余すところなく堪能させてもらいました。大根の煮え方がいいんです、ホッコリと温まります。上にちょこんと乗っているのは柚子胡椒。直汲み新酒が少しずつ出てくる時期でしたので、こちらも25BYのお酒です。直汲みならではのガス感というかプチプチっとくる感じがいいですね。フレッシュでスッキリと飲みやすく、水のようにいくらでも飲めてしまいます。真鱈の白子と鳴門のワカメの鍋仕立てプルプル...トロトロ...なんて表現すればいいんでしょう、このとろけるような食感。あと、ワカメというと添え物みたいなイメージがありましたが、ちゃんとしたワカメ、特に徳島県は鳴門のワカメは『ゴリッゴリッ』という音がするくらいの歯ごたえで非常に美味しいですね。添え物なんて呼ばせない...本当に豪華な魚介類のコースを堪能しました。毎度行くたびに、体験したことのない未知なる美味しさを提供してくださいます。お魚ということであれば、都内でも群を抜いた存在だと思います。B1Fhttp://ameblo.jp/nata92513/theme-10045750914.html※完全予約制です、予約をされる際には必ず上記サイトをご参照ください。