ケー・アイ・エスシーズニングを引き立てる「スパイスの力」HOMEシーズニングへのこだわりシーズニングを引き立てるスパイスの力ケー・アイ・エスのシーズニングを引き立てる“スパイスの力(チカラ)”創業以来スパイスにこだわってきたケー・アイ・エスは、効果的なスパイスの使い方をノウハウとして蓄積してまいりました。スパイス自体に秘められたいわゆる“スパイスの力”は非常に多彩です。弊社のシーズニングは、その多彩な“スパイスの力”を活かして日々製造しております。スパイスのマスキングとエンハンス効果スパイスに食材の臭みを抑える“マスキング効果”があることは一般的に知られています。弊社ではマスキングに留まらず、食材本来の旨味を最大限に引き出す“エンハンス効果”を引き出すこともできます。スパイスのマスキング効果(臭み消し)肉のマスキングには一般的にナツメグやオールスパイス、ベイリーブスのオイゲノール成分が使われます。使用するスパイスは同じでも、肉の種類や使用する部位によって食材の味を最大限に活かす配合は大きく異なるため注意が必要です。スパイスのエンハンス効果(旨味アップ)スパイスには、食材の臭みを抑えることによって、食材そのものが持つ“旨味”を引き出す力もあります。これがエンハンス効果です。強く感じることできるようになります。五香粉(ウーシャンファン)中華料理、特に四川料理や広東料理ではお馴染みの調味料。基本的には陳皮+シナモン+クローブ+フェンネル+八角(スターアニス)の組み合わせです。マスキング効果が期待される調味料です。五香粉ガラムマサラスパイスの宝庫インドで重宝される代表的な調味料。基本的にはクローブ+シナモン+ナツメグの組み合わせです。カルダモンやメースが使われることもあります。エンハンス効果が期待される調味料です。唐辛子+山椒+麻の実+ゴマ+陳皮+けしの実+青じその7種類の素材が使われます。エンハンス効果が期待される調味料です。七味唐辛子キャトル・エピスフランス料理定番のミックススパイスで、肉料理との相性がよく、焼き菓子や煮込み料理にも利用されています。基本的にはブラックペッパー+ジンジャー+クローブ+ナツメグの組み合わせです。マスキング効果が期待される調味料です。キャトル・エピスいちおしレシピシーズニングを活用した、いちおしレシピをご紹介いたします。ケー・アイ・エスの取り組みケー・アイ・エスの取り組みについてご紹介いたします。弊社はスパイスとお客様を繋ぐ架け橋を目指し、日々活動しております。お客様の求める味・イメージする味をシーズニングで実現いたします。ミックススパイス・単品スパイスをご希望の方もお気軽にお問い合わせください。