初級フレンチレストランのメニューのようにおしゃれな一皿。チェリーの甘みと酸味が、鶏肉のうまみを引き立てます。隠し味の砂糖は、軽くキャラメリゼして加えるのがポイント。手羽先や手羽元でもおいしく作れます。作り方鶏肉のチェリーソース煮1【下準備】アメリカンチェリーは、生のものなら縦にぐるりと切り込みを入れ、ひねって2つに分け、種を取り除く(缶詰ならそのまま使う)。2鶏肉に塩、こしょうをすり込む。3フライパンにバターを中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、しばらくさわらずにじっくり焼き付ける。焼き色がついたら裏返し、転がしながら全体に焼き色をつける。4鶏肉をバットなどにいったん取り出し、フライパンに残った油に砂糖を加えてサッと炒める。砂糖が溶けて茶色く色付いてきたら、白ワインヴィネガーを加えて煮立たせる。赤ワインを加え、一度しっかり煮立たせてから、アメリカンチェリーを加える。54がひと煮立ちしたら、鶏肉を戻し入れ、蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮にする。途中、水分が少なくなって焦げそうなら、適量の水(分量外)を足す。65の鶏肉を器に盛る。フライパンに残った煮汁は塩、こしょうでしっかり味をととのえ、鶏肉にかけてソースにする。あればイタリアンパセリを飾る。料理教室「アトリエ・グー」主宰。独自の経験から生まれた“簡単アイデア料理の達人”として、さまざまなメディアでひっぱりだこ。「肉」&「フルーツ」のご馳走レシピ2016/12/17おかずにフルーツ――といえば、「酢豚にパイナップル」のように嫌う人も多い組み合わせで...【今日のひとしな】30分でできる!クリスマスチキン2016/12/22いよいよ明日から3連休!クリスマスも本番ですね。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。