四谷三丁目の「猫廼舎」でカフェオレ。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65スマートフォン用の表示で見る美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。【広告】2020-01-26四谷三丁目の「猫廼舎」でカフェオレ。続いて猫廼舎さんに移動します。この日は朝からコーヒーを飲み続けていたので、ちょっと方向をかえてカフェオレを注文します。注文を受けてからドリップ、鍋で適温に温めたミルクと混ぜて完成です。低温殺菌の牛乳をお使いなので、温める牛乳の温度が重要なカギを握ります。牛乳は65°Cでタンパク質の変性が始まるので、65°C以上に温度を上げないことがポイントだとされていますね。猫廼舎さんでお使いの牛乳は「65°Cで30分加熱」というタイプなので、65°C以上を経験せずにカフェオレにしてしまうのが理想。牛乳が温度管理されたカフェオレは、いわゆる"コーヒー牛乳"みたいな味ではなくて、キャラメルみたいなコクのある味になりますよね。低い温度に保つことで、牛乳の粘度も高く保たれるという研究結果もあるようです。́ω`*)」と飲んでいたら隣の席の女子大生が「何これ、ぬる」とカフェオレも冷めるような冷たい声を聞いたこともあるほどですが、これからも温度低めのカフェオレを応援してまいりたいと思います。06:00四谷三丁目の「猫廼舎」でカフェオレ。Tweet関連記事2020-01-23四谷三丁目の「月曜喫茶」で中煎り、チーズケーキ。12月9日(月)、この日は仕事帰りにコーヒーをいただきに四谷三丁...2019-11-26四谷三丁目の「猫廼舎」でカフェオレ、ノワゼットのケーキ。10月16日(水)、知り合いの方がいそうだったので、仕事帰りに猫...2019-09-26四谷三丁目の「猫廼舎」でデカフェ、チーズケーキ。8月21日(水)、この週も仕事帰りに猫廼舎さんへ。遅めの時間か...2019-06-29四谷三丁目の「猫廼舎」でイエメン。夕方は四谷三丁目の「猫廼舎」さんへ。久しぶりにテーブル席に...2018-08-14四谷三丁目の「猫廼舎」でブレンド。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。荻窪の「吉田カレー」で甘口、ポテトサラダ、チキンアチャーリー。築地の「築地本願寺カフェTsumugi」で18品の朝ごはん。豊洲の「茂助だんご」で子(ねずみ)、鶴。豊洲の「とんかつ八千代」でホタテフライ。(23)月別アーカイブ【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。