・出来上がり!!...ということで、実は豚肉の流れと一緒です!肉が豚から鳥に変わっただけ。前回の最後にも少し書きましたが、料理は調理方法を一つ覚えたらアレンジ次第でいろいろな楽しみ方ができます。今回はまったく同じ調理手順で鳥のムネ肉をしてみました。違う点が一つございます。違う点と言うか、注意点ですね。それは、「ムネ肉の下準備」です。鳥の臭みの原因ムネ肉ですが、何もせずに投入した場合かならずといっていいほど鳥の臭みが残ります。この臭みを気にしなければどうってことは無いのですが、...いつか家に友達や彼女を招待する時があるでしょう。その時に鳥の臭みが香る料理を提供するのもちょっと抵抗があると思います。とり肉の臭みですが、完全に消すのはできません。臭みは新鮮さがなくなるとどんどん臭いが強くなっていきます。あるのがその臭みを消すためにスパイス等をつかって味付けしているケースですね。「スポンサードリンク」カレー風味とかピリ辛風味とか、買って炒めるだけですぐ食べれるのはたいがい臭みを隠すための味付けです。(本当にしっかりしたスーパーなどでは臭み消しじゃなく美味しさを追求しているのもあります。)また自炊する際の料理だと、ルーを使ったカレーなどの煮込み料理、味付きの唐揚げとかだと臭みが隠れて美味しくいただけます。このあたりの料理は多少調理に慣れてきたらチャレンジしてみるのも良いかもしれません。包丁の扱い方に慣れてきたらまずはカレーとかいいですね。話がそれましたが、それだけ鳥の臭みはとれないものなので、炒め物などをする際はどれだけ臭みがとれるかで味が異なってきます。鳥の臭みの取り方では鳥の臭みを極力取り除く方法です。・まずフォークでとり肉をブスブスめちゃくちゃブッサして穴だらけにします。・次にひとつまみの塩をとり肉にかけます。できれば両面に刷り込んで下さい。・15ml程度の料理酒をかけて30分以上放置します。これである程度の臭みが消えます。穴をブスブス開けるのは、とり肉の繊維を壊して塩や料理酒が内部まで浸透しやすくするため。塩、お酒に浸した状態で長時間放置すると調理後の臭みがかなり抑えられます。あともう一つですが、包丁で切る際、一口サイズで切らず細くきってみてください。お魚のお刺身みたいな感じに。肉厚に切るとどうしても消えなかった臭みが香ったりしますが、薄く切ると臭みが残りにくくなります。その状態でタマネギと一緒に炒めると、美味しくいただけるでしょう。あと極力とり肉の臭みをとる場合は多少スーパーにこだわった方が良いケースもあります。安い肉の場合は古い肉の場合が多く、実は街の精肉店でも古い肉を扱っているお店も御座います。私も神戸市内の某区の駅前の精肉店は今後一切買わないと決めてます。製造元が記載されているお店だと安心ですね。まとめ最後に例外とも言えますがとり肉の臭みをとるもう一つの方法があります。それは茹でる方法です。煮込み料理や炒め物などをする前に一度茹でて鳥の脂をある程度取り除くと臭みがとれます。中華料理のバンバンジーなどが作れますので一度茹でてみるのもよいかもしれませんね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。男の一人暮らし!豚肉とタマネギの簡単野菜炒めの作り方!いぜん男の簡単飯で豚しゃぶを書きました。...【一人暮らし】初めての自炊のコツ。必要な調理器具はたったの3つ。一人暮らしを始める瞬間って突然やってきます。...【一人暮らし】初めての自炊のコツ。男のおすすめ料理レシピ3つ。一人暮らしを始めて始めて節約を意識した人も少なくないでしょう。...【一人暮らし】初めての自炊のコツ。時短メニューと塩のすごさ。...男の一人料理!煮込み料理の具材や簡単な甘辛煮の割合を紹介!男性の一人暮らしとして簡単にできる料理を紹介しました。...PREV男の一人暮らし!部屋の窓の開け閉めメリットとデメリット!NEXTアルバイトは無駄?必要?個人的にはアルバイトはしたほうがいい。急発進しないようにする方法とメリットを紹介。車の運転のマナー!運転マナーの良い車と悪い車の特徴を紹介!車の運転のコツ。車線変更時にウィンカーをだしてからの注意点。ENTRY車の運転のコツ。急発進しないようにする方法とメリットを紹介。...車の運転のマナー!運転マナーの良い車と悪い車の特徴を紹介!以前から車の運転のコツを書いてます。...車の運転のコツ。運転する上で必ず使います。...休日にダラダラ過ごさない為に!やる気スイッチの入れ方!休日にだらだらと過ごして気がつけば夕暮れ時。...男の一人料理!煮込み料理の具材や簡単な甘辛煮の割合を紹介!男性の一人暮らしとして簡単にできる料理を紹介しました。男の一人暮らし!簡単鳥料理と鳥の臭みの原因や臭みの取り方!神戸の街を中心に発信しています。