本記事のオリジナル版は、2016年8月18日にPRI.orgに掲載された。コンテンツ共有契約に基づきここに再掲する。オリンピックのアスリートは、エネルギーバーや高タンパク質シェイクの他にもたくさん食べる。リオオリンピックで戦う11,000人以上のアスリートの胃袋を満たすのに、約250トンもの、山のような食材を準備しなければならない、ということを。経験に基づいた予測を必要とする。傷の付いた果物や野菜、ジャガイモとコメの盛り合わせの食べ残しがあろうとなかろうと、余りが出る可能性は避けらないのだ。そこで、「レフェットリオ・ガストロモティーバ」(レフェットリオはイタリア語で食堂)と称する国際色豊かなシェフと飢餓救済活動に取り組む人々が、何もしないと廃棄されてしまうオリンピック用の食材を何とかしようと立ち上がった。2人のシェフ、イタリア人のマッシモ・ボットゥーラ氏とブラジル人のデビッド・ヘルツ氏は、オリンピック選手村で廃棄される余剰食材を利用して、飢えで苦しんでいる人々の食事に変える活動を率いている。両氏は、この活動の目的は「社会的に弱い立場にある人々に食事と尊厳を提供する」ことだと述べる。バナナの皮は燻煙(くんえん)され、「レフェットリオ」の1メニュー、カルボナーラで立派なベーコンの代わりになる。クレジット:レフェットリオ・ガストロモティーバ数週間前から、「レフェットリオ」のシェフたちは、オリンピック選手村のケータリング会社が寄付する余剰食材から、毎晩108名にディナーを提供している。食べ残しや食べこぼしは食材として使用しない。「『レフェットリオ』は、見た目のよくない果物や野菜、私たちが仕入れなかったらあと二日で廃棄される予定だったヨーグルトなどの、いずれ廃棄される食材のみを使用して料理します」シェフのヘルツ氏は述べる。「レフェットリオ」のレストランは、オリンピック選手村に近いラパ地区に設けられた。「普通のレストランとは全く違うと感じました」「レフェットリオ」の設立をサポートしたブラジル人フードライター、アレキサンドラ・フォルブス氏は述べる。「お客さまが本当に違います。彼らの多くは、素晴らしいシェフが料理する、本当に美味しい3コースディナーを食べるのは生まれて初めてでしょう。彼らは特別感を味わいます」とも言う。”現に、ある客は、タイムズ紙に、ここの食事は40年生きてきた中で一番だと述べた。地域自治体は、ごみ箱の残飯でやり過ごすホームレスの人々や、ごみを漁って食いつなぐストリートチルドレン、そして虐待を受ける母親たちなど、ブラジル社会のあらゆる生活困窮者に食事を提供している。「彼らはこんな気遣いや気配りのあるもてなしを受け慣れていないのです」フォルブス氏はこう加える。「お客たちはときにうれしさのあまり拍手したり踊ったりしてしまうぐらい、ディナーを喜んだのです」このレストランでは、毎日違うシェフが陣頭指揮を取る。「例えば、先日のシェフ、マッシモ・ボットゥーラはパスタ料理のカルボナーラを作りました。カルボナーラは普通パンチェッタ(訳注:ばら肉を塩漬けした後自然乾燥・熟成させたイタリア産の加工食品)またはベーコンを使って作ります。彼は少量のベーコンしか入手できませんでしたが、その代わりに、前もってグリルで燻煙(くんえん)しておいたバナナの皮も、ベーコンと混ぜて使いました。食材の山々から、美味しい食事を創り出すことは、料理の腕を問われるような挑戦だろう。フォルブス氏は、チーム「レフェットリオ」の料理人、パン職人、接客担当者の本当の目標は、「貧しい人々やトラブルを抱える人々に対する先入観などを断つ」ことにあると述べる。フォルブス氏はこう述べる。「虐待された女性、薬物問題を抱える人々だって私たちと同じ人間なのです。同時に、「レフェットリオ」は食材廃棄に対するメッセージを投げかけている。世界中で生産される食材の30%以上が、収穫後や輸送中に腐敗したり、店舗や消費者により廃棄されたりして、私たちの口に決して入らない。国連の調査によると、世界中でほぼ8億人に近い人々が毎晩空腹を抱えたまま眠りについているのだ。「オリンピックのようなイベントは、特にとてつもない無駄を生み出します。非常に多くの人々に食事を提供するため、各食材がどれほど必要か正確に計算することが本当に困難であり、多くの無駄を出すことは避けられないからです。「レフェットリオ・ガストロモティーバ」は成功を積み重ねようと、有料ランチサービスの導入を計画する。このランチで得た利益は、夜、飢えで苦しんでいる人々に提供する無料ディナーの経費を補うのに役立つだろう。モントリオール、ロサンジェルス、ニューヨークでも「レフェットリオ」の活動を展開しようと計画が進んでいる。オリンピック選手村近くの特設レストランで、毎晩108名に無料で食事が振舞われている。agoメキシコメキシコのフェミニスト・グループ、オンライン上の安全権を求める闘い2020/01/01カリブカルタヘナのドアノッカーは覚えている。同じコメントを複数回投稿すると、スパムと認識されることがあります.他の方には敬意を持って接してください。含んだコメントは投稿できません。東アジアこんな料理食べられますか。日本で起きていること、話していることを世界に伝える記事を書きませんか?グローバル・ボイスのライター募集はこちらから。Lingua日本語サイトはボランティアで支えられています。翻訳ボランティアについてのお問い合わせはこちらから!グローバル・ボイス紹介動画ウェブは世界をつなげていますが、自分に似た人の話しか多くの人は耳にしません。ブロガー兼テクノロジストのイーサン・ザッカーマン氏が、Twitterでの世界を広げ、読めない言語でニュースを読むなど、世界中で話題を共有する方法を教えます。難民キャンプの家は焼かれ、友達は大勢殺された。国境を目指すべきか、キャンプに戻るべきか、決めるのはあなた。...シリアのパレスチナ難民に対する理解を訴える、ゲーム製作の名を借りた市民活動プロジェクトのようです。