白金高輪駅から徒歩約2分。ローズ)』のオーナー・田中貴士シェフパティシエが手がけた、ロールケーキ専門店。ジョエル・ロブション』)でお菓子作りの基礎を学んだ後、渡仏。PAIN(デ・ガトー・エ・デュ・パン)』でスーシェフ(副料理長)を務め、製菓・製パンともに磨きをかけた。PARIS(ピエール・エルメ・パリ)』ではスーシェフとして活躍するなど、数々の有名店で経験を積んできた敏腕シェフ。ローズ』をオープンさせた(現在は白金高輪に移転)。ローズ』はたちまち評判となり、地元のみならず多くのスイーツ好きを魅了してきた。ロール』の店内はポップで可愛らしい造りになっている。明るい店内は気軽に入りやすい雰囲気で、ショーケースには色鮮やかなロールケーキと焼き菓子が並ぶ。ローズ』のパンを使用したサンドイッチやソフトクリームを楽しむことができる。それぞれドリンクとのセットメニューもあり、ロールケーキを一切れだけ食べたい人にもオススメだ。「ナチュール」はシンプルなロールケーキ(写真上)。したキメの細かい生地に、甘さ控えめの北海道産の生クリームが口の中で絶妙なバランスで溶けていく。シンプルなお菓子だからこそ、素材の選び方やシェフの技が光る極上の一品だ。田中シェフがロールケーキで特にこだわったのは、生地の柔らかさ。した淡い口どけのスポンジはシフォンケーキの生地と同じ作り方をしているという。程よいしっとり具合と軽い口当たりは、バターではなく植物性オイルを使用しているからこそ。▲軽くフォークを添えるだけでも、フォークが吸い込まれそうなほどの柔らかさ店名にもなっている看板メニューの「ローズロール」(写真上)は、スポンジの内側に染み込んだラズベリーソースの甘酸っぱい風味が、ローズウォーター入りのクリームの爽やかさを引き立てている。控えめで上品なローズの香りが、かすかに優雅な潤いを残して消えていく。ローズとドット柄が好きだという田中シェフ。真っ赤なバラを思わせる赤色のドット柄になるよう、同ケーキは生地に米粉を使い、発色や色づきの良さにこだわったそうだ。黄色の生地がパッと目を引く「プリンロール」(写真上)。芳醇な卵の味わいが感じられ、滑らかな舌触りのプリンがふんわりとした生地に包まれて、濃厚さをプラスしている。こどもからお年寄りまで愛される、優しく懐かしい味わい。持ち運びやすく、可愛らしい包装で手土産にピッタリ!デコレーションケーキに比べるとロールケーキは崩れにくく持ち運びにも最適。日持ちは3日間と長く、そのおいしさをゆっくり楽しめる。ロールケーキを入れる持ち帰り用のボックスやバッグ(写真上)の可愛さも、手土産として人気の所以。新たな白金スイーツとしてお土産にも重宝しそうだ。ロールケーキのフレーバーは季節ごとに変わる予定で、田中シェフの構想では旬の果物や和素材など50種類程度はすでにイメージしているとか。今後も新商品との出逢いが楽しみで目が離せない。公式サイトhttps://www.facebook.com/pages/category/Dessert-Shop/ROSE-ROULE-2161416627438920/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。2.常時7種のおはぎをラインナップ。Maruyamaライター/フードアナリスト戸越銀座周辺の食べ歩きにおすすめ!「酒粕」を気軽にたのしむ、新潟発の古民家風カフェスタンドが話題1.東京・戸越公園駅から3分。3.日々の生活にも取り入れたい発酵パワー。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。