LEMON」を発案したことから始まりました。年々縮小する日本酒業界という立場で、私たちにしかできない、だからこそ私たちがやりたいことは何かを、考え続けてきた歴史です。多様で豊かな日本酒文化を次世代に引き継ぐことに全力を尽くしたい。人の営みが、自然や動植物や微生物と調和する世界を実現したい。美点凝視の姿勢でその価値を再定義したい。心身共に健康になるお酒を造りたい。継承することに努めたい。焦らずとも、ゆっくりじっくり、やがてはナオライの描く未来は必ず実現すると思うのです。ナオライの物語と歴史は、時とともにあります。ナオライは、時をためて、人と社会を醸します。近代以降、醸造を止め廃業しています。何百年も時を重ねてきた酒蔵が潰れていく。