メインササミ・ウェリントン欧米のレストランで人気のビーフウェリントンをアレンジした一品です。ビーフウェリントンは牛フィレ肉を使うため高価になりますが、今回は牛フィレの代わりにささみで代用しご家庭で手軽に作れるようにアレンジしてみました。一口大に切って前菜としてもOK、またメインとしてもOKの一品です。玉ねぎは薄いスライスに切っておく。にんにくはみじん切りにしておく。温めたフライパンに油を敷き、にんにくを香りが出るまで炒め、1の玉ねぎと塩を加え約15分炒める。(キツネ色になるまで)2にブランデーを加え(炎が出る場合があるので、一度フライパンを火から外しておくと安全です)、アルコール分が飛んだら、マスタード、クリームチーズ、コショウも加える。全体に絡まったら火を止め、冷ましておく。パイシートを半分に切り、1枚の手前に3を置き、その上に鶏のささみを乗せ手前から巻いていく。綴じ目に溶き玉子を刷毛で塗る。オーブンシートを敷いた天板に4を綴じ目を下にして置き、溶き玉子を刷毛で塗る。上部に数箇所ナイフで切り込みを斜めに入れる。180度に温めたオーブンで5を約30分焼く。(薄いキツネ色になるまで)適当な大きさに切って(切り込みのところから斜めに切ると良いでしょう)皿に盛ったら出来上がり。