>『ダル屋』~ダルバート食堂店長が独立!!激旨な間借りダルバート専門店をスタート☆~2018/03/16世は正に大ダルバート時代。大阪を中心とした関西で何気にネパールの家庭料理「ダルバート」が人気を集めていますね。今ではネパール料理屋以外に様々なカレー屋もダルバートを提供し始めているという現状。中でもダルバートに特化した『ダルバート食堂』は、大阪の地にダルバートを広めた立役者の1店です。そんな『ダルバート食堂』で店長を務めていたアヤさんがこの度独立。ダルバート専門の間借り店をOPENしました!!!「間借りカレー」ならぬ「間借りダルバート」とはぶっ飛んでますねー。四ツ橋駅の2番出口から長堀通を西へ進み、最初の交差点を右折。直進して5本目の交差点を右折して直ぐ右手にある『シンバル917』にて営業されています。店前には「ネパールカレー」や「ダル屋」の看板が置かれているので目印に。店内はバルという事もあってかなりの広さ。キャパ的に広過ぎる為か、奥のスペースは片づけてネパール国旗で区切っています(笑)カウンター席、テーブル席合わせてざっと15席くらい。+100円メニューは流石の専門店、「ダルバートプレート」との1本勝負です。この日はOPEN記念価格っつー事で1,000円のプレートが900円で提供されていました。カレーは「チキン」と「サワラ」の2種類。「ダルバート2種プレート」をオーダーしました(^^)【ダルバート2種プレート(チキン・ツバス)】1,050円(OPEN価格)カレー2種とダルに、サラダ、サーグ、ムラコアチャール、ゴルベダ、タルカリ、パパドの副菜類。「これぞダルバート」と言わんばかりの圧巻のシンプルヴィジュアルすね。ライスはこの日から玄米に変更したそうで、何気にダルバートで玄米いただくのは初めてです。全体だとこんな感じ(・ω・)イイなー。現地の家庭料理ってホンマにこんな感じなんでしょね。カレーだけで「チキン」から。優しいスパイス感と仄かな酸味。鶏肉はもも肉や胸肉等がミックスで入っています。くる旨味の強さもあって、辛味柔らかで優しい味わいすね。クリアな旨味で禿げウマ!!!Σ(゚Д゚)お次はメインとも言える「ダル」。ベースは非常にシンプルで、レンズ豆の甘味・旨味のファーストアタック。単独でもじんわり旨さが広がるあっさり具合です。混ぜ合わせる際の中心的な存在なので、主張し過ぎない土台的な存在感。広がる豆の甘味で禿げウマ!!!Σ(゚Д゚)2種類目のカレー「サワラ」。こちら、魚介系と思ってマイルドと思いきや、なかなかのスパイシーさを発揮。通った刺激のある辛味に、ふわりと香るパクチーの余韻が印象的です。サワラの淡白な旨味も合わさって、これはなかなかにパンチのある味わいとなっています。サワラの旨味に強烈スパイシーさがマッチして禿げウマ!!!Σ(゚Д゚)ズラリと並んだ副菜の数々。これらをアレコレ好きな感じに混ぜ合わせて、更にカレーも混ぜ合わせていただきます。この混ぜ文化的スタイル、ほんま堪らんっすわー☆カレーやダルの味わいに加えて、副菜の持つ旨味・酸味・甘味といったアクセント。混ぜ合わせる種類によって味は万華鏡の如き変わる、一匙毎の変化球が楽しいですなー。全体的に味の主張がマイルドアタックなので、サラサラッといただけてしまいます。玄米のプチプチとした食感も心地良しです(^^)現地家庭料理の混ぜ文化を堪能で禿げウマ!!!Σ(゚Д゚)実にシンプル、そして実に旨い。この毎日食べられそうな、良い意味でパンチを抑えた味のバランス。この家庭的とさえ言える主張は、めっさライトでイイ感じです(^ω^)そんな中でもカレーの味わいの違いは実に明確で、方向性の違いを発揮。_)m流石に『ダルバート食堂』で鍛えた腕前、新店の味わいのレベルではないですね。初っ端からかなり完成度の高い一皿となっています。環境に慣れて自分なりのオペレーションが整ったら、更なるレベルアップが期待されますね。3月現在は11:30~売り切れまでの営業。定休日は木曜or金曜と、ちょっと不定休的な感じ。確定するそうですので、今暫くお待ちをー。コメントをキャンセルメールアドレスは公開されませんのでご安心ください。付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。コメント内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。PREV:『スパイス食堂nikki』~強烈な刺激と海老の旨味!!魅惑の海老マサラが激旨い☆~NEXT:『くまBAR』~梅田のど真ん中でサクッとカレー!!くま食堂姉妹店の濃厚欧風カレー☆~TAKどんも~スパイスジャンキーのTAK(タック)でゴワス。LIFE』を掲げ、大阪を中心とした関西圏で食べ歩きしとります。