さまざまな日本酒のコラムです。全3回の2】なじみのH居酒屋から電話がかかってきた。「新しいお酒が4種類入りましたよ」。わたくしは、H居酒屋に、1行コメント付きの酒メニューをつくってあげている。酒名と値段だけの一般的メニューだと、お客さんは何がなんだか分からない。そこで、酒質を分かりやすく解説したメニューをつくってあげている。お客さまには好評だという。このコメントを書くには、まず飲まなければならない。企画ものっぽい「ひこ孫」の3種類から飲んでみることにする。「ひこ孫」というと、3年以上古酒の燗酒とのイメージが強いが、この3種類はいずれも生酒だ。これだけが7号酵母を使っている。「そら」と「贈」は9号酵母だ。2番目にいただいたのは、9号酵母の「そら」だった。