検索に移動この項目では、ショウガ科の植物について説明しています。その果実・種子から作られる香辛料については「カルダモン」をご覧ください。cardamomum)は、南インド原産のショウガ科の多年生草本である。その種子がカルダモンと呼ばれる香辛料として使われることで最もよく見られる。熱帯地方で広く栽培され、レユニオン、インドシナ半島、コスタリカに帰化していると報告されている[4][5][6][7]。cm、長くとがった先端を持つ。cmの緩い穂の中に咲く。cmの黄緑色の鞘で、15から20個の黒色と茶色の種子を含んでいる。利用[編集]ショウズクの緑色の鞘は乾燥され、鞘の内部の種子はそのままあるいは挽いて粉にしてインド料理やその他のアジア料理(英語版)で使われる。カルダモンと呼ばれる植物の中では最も広く栽培されている種である。粉末にしたカルダモンは多くのインドカレーにおける材料であり、マサーラー・チャイの香りの重要な寄与者である。イランでは、カルダモンはコーヒーや茶に風味を付けるために使われる。トルコでは、kekakuleと呼ばれる紅茶に風味を付けるために使われる。その原生地域に加えて、ネパール、ベトナム、カンボジア、タイ、スリランカ、中米で栽培されている。インドでは、シッキム州とケーララ州がカルダモンの主な生産地である。これらの州は栽培面積と生産量の両方で順位が最も高い。ヨーロッパには紀元前1300年頃の初めて持ち込まれた。hosei(英語版)の幼虫の餌となる[8]。品種[編集]ショウズクショウズクの花ショウズクの3つの自然品種を以下に示す[9]。マラバール(Malabar)名称が示唆するように、ケーララ州の在来品種である。これらの植物は地面に沿って水平に成長する総状花序を持つ。マイソール(Mysore)名称が示唆するように、カルナータカ州の在来品種である。これらの植物は上方向に垂直に成長する総状花序を持つ。Gold」品種(ケーララ州で収穫される最も一般的なショウズク品種)の出現が原因で過去数十年間減少している。Vazhukkaマラバール品種とマイソール品種との間の自然交雑品種であり[9]、円錐花序は垂直でも水平でもなく、その中間に成長する。近年、いくつかの栽培者が高収量品種を単離し、大規模栽培を始めた。Josephによって開発された特色ある高収量品種である[10][11][12][13]。Babyは「Niallani」よりも高収量なVazhukka型カルダモンの純粋に白色の花が咲く品種を開発した。この品種は異なる日照条件へ高い適応性を持ち、水浸しの場所においても栽培することができる[14]。978-4-8326-0838-2。2012-08-19閲覧。2018年5月29日閲覧。オリジナルの2013-05-17時点におけるアーカイブ。https://web.archive.org/web/20130517111735/http://nif.org.in/awards/pdf_file/kj_baby.pdf外部リンク[編集]ウィキメディア・コモンズには、ショウズクに関するカテゴリがあります。ウィキスピーシーズには、ショウズクに関する情報があります。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。