作り方1じゃがいもは太めの拍子切り(くし切り)に、玉ねぎは薄いくし切りにする。2フライパンに油を熱し、じゃがいもを焼き付けるように炒める。じゃがいもに油がまわったら玉ねぎを重ね、塩をふる。蓋をし弱火で火を通す。3火が通ったら粒マスタードを加え、塩・こしょうで味をととのえる。4仕上げにバジル(パセリ)をふるう。~ひとくちメモ~じゃがいもには、ビタミンCやB1が豊富。じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているので、保存時や加熱時に壊れにくいのが特徴です。春先(3月)~初夏(6月頃)には“新じゃが”と呼ばれるみずみずしいじゃがいもが出回ります。新じゃがは、皮付きのまま丸ごといただきましょう。