疲れてしまった胃腸の働きやお通じを改善します。秋から冬の寒い時期にみずみずしく甘味が増す大根は、胃の不快感の緩和に役立つ食材です。暴飲暴食した翌日、くしゃみや鼻水、痰がたくさん出てくるということはありませんか?それは、胃が消化不良を起こしていることにより溜まった、体に不要な水分「痰湿(たんしつ)」が、夜眠っているうちに肺に移行してしまったものです。大根は消化を促進し、消化不良によって肺にたまった痰を取り除く働きがあります。冬の寒い日の一品として煮物にしてはいかがでしょうか。プリント鶏手羽肉と大根の黒酢煮RECIPE今回のレシピは、消化促進の働きがある食材を取り合わせた煮物です。メイン食材の大根のほか、調味料に使われている黒酢、トッピングのゆずも消化促進の働きがあります。こんにゃく、ごぼう、切り昆布はデトックス食材としてお通じを良くし、お正月のうちに溜まってしまった痰湿を取り除きます。冬の養生におすすめの食材も合わせています。中医学で、黒砂糖、黒酢といった黒い食材は、冬に養生すべき「腎」を養うとされます。骨付きの鶏肉にはお腹を温め、生命エネルギーをチャージする働きがあるので、寒い時期には特におすすめです。塩味は中医学で鹹味(かんみ)といい、摂り過ぎると冬に養生すべき腎を傷つけてしまいます。そのため、今回は素材の味を楽しめる薄味に仕上げました。薄味にすると、ご飯をたくさん欲しくならないので、ダイエットにも適しています。黒酢.....................50ccしょうゆ...............30cc酒........................30cc黒砂糖..................大さじ1COOKING1鍋に(A)を入れて合わせ、鶏手羽元と薄切りにしたしょうがを加え1時間漬け込む。一晩漬け込むときは冷蔵庫で保存する。2こんにゃくを2~3分下茹でし、水気を切った後、一口大に手でちぎっておく。3大根は厚さ2センチの半月切り、ごぼうは長さ6センチの縦割り、切り昆布はさっと水にくぐらせておく。4大きめの鍋に3とひたひたの水を入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮込む。51の鍋を調味料ごと中火にかけ、ひと煮立ちしたら2を加え、蓋をして弱火で煮る。6鶏手羽元に火が通ったら4の鍋に煮汁ごと加え、煮汁が殆どなくなるまで中火で煮絡める。器に盛り、千切りにしたゆずの皮を散らす。大根は中央部が甘味があり煮物に適しています。作り方5のあと、そのまま冷ますと味がよく染み込みます。鶏肉を黒酢に漬けてから煮ているので、冷めてもやわらかくおいしいです。酢で煮ているので冷蔵で約5日間保存できます。