「シャンパーニュ=アルデンヌ地方の代表料理って何?」そんな疑問に答えます。こちらの記事を最後までお読み頂ければ、シャンパーニュ=アルデンヌ地方の料理について詳しくなります。留学や旅行を検討している方はぜひ最後までお読み下しさい。ここでは以下の事について書いています。シャンパーニュ=アルデンヌ地方とは?パリ盆地の東の周縁部に広がり、北部のアンデルヌ山地でベルギトの国境に面するのがシャンパーニュ=アルデンヌ地方です。中心都市はシャロン=アン=シャンパーニュです。シャンパーニュ地方は大きく3つに別れており、中央部の乾燥シャンパーニュはテンサイ、小麦、大麦などの栽培、東部の湿潤シャンパーニュは牧畜、西部の丘陵シャンパーニュはぶどうの栽培が盛んという特徴があります。シャンパーニュ地方はお祝いや乾杯に欠かせないシャンパンの産地で有名ですが、その華やかなワインとは対照的に料理は田舎っぽいものが多いです。言うものの、中世には地中海地方と北海地方を結ぶ交通ルートとして栄えた歴史があり、伝統的特産は様々な種類があり豊富になっています。ランスのハム、ルテルの白ブーダン、トロワのアンドゥイエット、アルデンヌのドライハム、パン粉を付けてグリエするサント=ムヌー風豚足など豚肉の加工品は特に種類が豊富になっています。セーヌ川、エーヌ川で獲れる、うなぎ、鯉、川かますなどをワインで煮込んだマトロートなどもシャンパーニュ=アルデンヌ地方の料理の代表です。北部のアルデンヌ地方を中心に森林や山地も多く、鹿、イノシシ、うさぎ、うずらなどが豊富に獲れ、これらを使ったジビエ料理もバリエーション豊かです。家禽では若鳥、ほろほろ鶏、七面鳥などが有名で、なかでも羽と足の赤い七面鳥はフランスではこの地方だけで飼育する大変珍しい品種で風味が強く主に大晦日に食卓に登ることが多いです。ランスに伝わる菓子類は有名で、その代表はビスキュイ・ローズとパン・デピスです。パン・デピスはライ麦を使うのが特徴で、歴史はブルゴーニュ地方のディジョンのものより古いと言われています。柔らかいパン・デピスにフランボワーズなどのジャムを挟んだノネットも評判の高いお菓子です。シャンパーニュとは?シャンパーニュ地方を説明する上でシャンパーニュは避けて通れないという事でシャンパーニュについて簡単にご紹介します。シャンパーニュ、シャンパン、シャンペン、様々な呼び方がありますがこれらは全て同じものです。発泡性のあるワインの事です。シャンパーニュと呼ぶにはフランスの法律の元に規定された条件を満たさないとシヤンパーニュとは呼べないのです。この条件を満たしていないものは全てスパークリングワインと呼ばれています。シャンパーニュと呼ばれる為の条件とはなんなのでしょうか?まずは当然なだらシャンパーニュ地方で作られた発泡性のワインである事です。特定の品種を使って、シャンパーニュ製法と呼ばれる伝統的な製法で作られ、アルコール度数11%以上の発泡性のワインの事をシャンパーニュと呼ぶことができます。シャンパーニュはラベルに必ず「champagne」と表記しなければならない為、ラベルを見ればそれがシャンパーニュなのか、スパークリングワインなのかはすぐにわかります。シャンパーニュ地方のチーズシャンパーニュ地方はチーズも豊富です。AOCのシャウルスが有名で、牛乳から作り脂肪分50%の白カビタイプでクリーミーでソフトなのが特徴です。他にはラングルやブリヤ・サヴァランなどもあります。玉ねぎ、ニンニク、エシャロットを炒めて白ワインを加えて煮詰め、ソーセージ用ひき肉、茹でた鵞鳥のレバーと合わせる。活きの良いエクルヴィウは調理寸前に背わたを取り除きます。これは、尾の端が3つに分かれているかたいヒレのちゅ王の部分を指でしっかりはさみ、ねじ切るようにして引き剥がすとはらわたを1本のまま取り出すことができます。玉ねぎ、人参、セロリ、ブーケガルニ、ねずの実、水でクール・ブイヨンを作ります。ブイヨンができたらシャンパーニュを加え一度沸かしておきます。3にエクルヴィスを加え、約6〜8分煮たのち、そのまま冷まします。4のエクルヴィスを取り上げ、煮汁は野菜ごと完全に煮詰めたのち、バター、生クリーム、小さめにちぎったイタリアンパセリを加え、塩、胡椒で味を調え、エクルヴィスを加え温め直して完成です。PLUSの購入はナカイヤで飲食店を開業するのにパコジェットを購入したい。どこで購入すれば最も安く購入できるのか?そんなお悩みをここでは解決します。飲食店を開業するのにはとてもお金がかかります。...2写真をラテアートにするマシンをお探しの方はこちらをご覧ください写真をラテアートにするマシンを導入したいけど機械の名前もわからないし、操作方法やインクの原材料や、導入する為に何が必要なのかわからない。そんな悩みを解決します。...3業務用湯煎器をお探しの方はナカイヤへ「加熱調理の効率化・合理化をしたい。「加熱調理に時間がかかってお客様を待たせてしまう。「加熱調理で食材が崩れてしまい、見た目が悪くなってしまう。...4TOSEI業務用真空包装機を選びに迷っている方必見です。飲食店を開業する為に真空包装機を購入したいけど、どのタイプを購入すればいいのかわからいない。そんなあなたの疑問を解決します。そんな疑問にお答えします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。そんな疑問に答えます。そんな疑問に答えます。そんな疑問に答えます。そんな疑問に答えます。そんな疑問に答えます。PLUSの購入はナカイヤで飲食店を開業するのにパコジェットを購入したい。どこで購入すれば最も安く購入できるのか?そんなお悩みをここでは解決します。飲食店を開業するのにはとてもお金がかかります。...2写真をラテアートにするマシンをお探しの方はこちらをご覧ください写真をラテアートにするマシンを導入したいけど機械の名前もわからないし、操作方法やインクの原材料や、導入する為に何が必要なのかわからない。そんな悩みを解決します。...3業務用湯煎器をお探しの方はナカイヤへ「加熱調理の効率化・合理化をしたい。「加熱調理に時間がかかってお客様を待たせてしまう。「加熱調理で食材が崩れてしまい、見た目が悪くなってしまう。...4TOSEI業務用真空包装機を選びに迷っている方必見です。飲食店を開業する為に真空包装機を購入したいけど、どのタイプを購入すればいいのかわからいない。そんなあなたの疑問を解決します。そんな疑問にお答えします。AFFINGER5.。