レシピ」掲載から約一年経ってます。その間に改良させてこのゴーヤの黒酢漬けに変更になりました。改良点は、ゴーヤはスライサーで薄切りにした方が黒酢等がゴーヤに染みやすいことと、砂糖を加えるのをやめたことです。ゴーヤは1年中手にはいらないのでゴーヤの販売がオフになる前にまとめ買いして、スライスして1本ずつ保存ビニールに入れて冷凍しておくのが良いでしょう。凍ったまま沸騰したお湯で湯がきます。湯がきすぎるとゴーヤの良い成分がお湯に流失してしまいそうです。かつお節を1パック入れます。白ゴマのすりごまを一袋。黒ゴマとか金ゴマとかありますけど白ゴマの風味がいいかも。こんぶだしといりこだしとあごだしを少しづつ入れます。おろし生にんにくとおろし生しょうがを少しづつ入れます。ゆずの搾り汁を入れます。