約30分(もち米を浸す時間は含まず)1)もち米は洗って水につけておく。耐熱容器に入れ、もち米が丁度かぶる程度に水を入れてラップでフタをし、電子レンジ(500W)で12~14分程度加熱する。炊き上がったら、軽くつぶしておく。2)枝豆はフードプロセッサーにかけ、細かくなったら鍋に入れ、水、砂糖、塩と一緒に炊いて、餡を作る。3)(1)の1/4量を丸め、(2)の半量で包む。4)(2)の残りを3つに分けて丸め、(1)の残りの1/3ずつを包む。5)きなことすりゴマは半量ずつの砂糖と合わせ、あおさとともに(4)のそれぞれの衣にする。大きさは好みに合わせて。雑穀や強化米を入れるときは、もち米を加熱する前に混ぜる。枝豆に多く含まれる銅は、鉄と協力して赤血球のヘモグロビンを作るとともに、球児の骨・関節や血管壁を強化するコラーゲンを作るためにも役立つ。宮城県の郷土料理であるずんだ餅は、実は球児の補食にピッタリだ。基本はお餅なので、エネルギー源である糖質を多く含んでいる。和菓子ならではの低脂肪。餡が大豆なので、小豆に比べてタンパク質を多く摂ることができ、豊富とは言えないがビタミンB群、C、カルシウム、銅なども含まれる。今回の彩り豊かな4色おはぎは、このずんだ餅からヒントを得た。これから枝豆が旬を迎える時期に家で枝豆餡を作れば、いろいろと応用も利く。写真で一番手前の枝豆おはぎは、餅米をずんだ餡でくるんである。枝豆の味わいと栄養素を満喫できるだろう。ほかの3色は、手前から黒ごま、きな粉、あおさのバリエーション。中の餡は、どれも同じ枝豆餡だ。黒ごまはビタミンB1、ビタミンE、鉄、カルシウム。きな粉はビタミンB群、レシチン、サポニン。あおさは、ビタミンA、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などが豊富だ。今回一般的な餅米を使ったが、ごはんに混ぜて炊くタイプの雑穀を入れて歯応えを出してもおいしいし、強化米を混ぜてさらにビタミンB1などの栄養価を高めてもいいだろう。素材の味を生かすために甘さは控えめに。すれば、おにぎり代わりの主食としても食べられる。その場合は、球児1人で4個いっぺんに食べてOK。ゲーム前に1~2個つまむ補食としてもちょうどいい。ジュニアからトップまで、各種目のアスリートへの実践的な栄養教育・サポートを実施。』『女子部活食』(小社刊)などがある。