出汁(だし)に利用するという人が多いですが最近の研究結果により昆布に含まれる栄養成分には健康や美容、ダイエットなど多くの効果や効能があることがわかりました。今まであまり昆布を食べていない人もこれを機会に食べたくなるかもしれません。site昆布に含まれる栄養成分について昆布には多くの栄養成分が含まれています。有名なのがうま味成分の「グルタミン酸」です。みそ汁の出汁に昆布が使われておいしくなるのはこの成分のおかげですね。「味の素」の成分もグルタミン酸です。昆布にはもうひとつ「マンニトール(マンニット)」といううま味成分もあります。これは昆布の表面についている白い粉のことです。カビと思う人も多いかもしれませんが実はうま味成分だったのです。マンニトールは水に溶けやすいので水洗いではなく、表面を軽くふくようにしましょう。昆布やワカメなどの海藻類には水溶性食物繊維が多く含まれていますが代表的なものは昆布のネバネバのもとである「アルギン酸」です。最近注目されている成分は免疫細胞を活性化させる「フコイダン」と「ラミナリン」です。これらの成分は多糖類(炭水化物)の一種ですが水溶性食物繊維に分類されることもあります。「カリウム」が多く含まれています。スポンサードリンク昆布の効果や効能についてこれらの昆布の栄養成分には健康や美容などにどのような効果や効能をもたらすのでしょうか?うま味成分グルタミン酸やマンニトールの効果や効能うま味成分のグルタミン酸ですが食べ物をおいしくする働きだけではなく胃腸の調子を整えつつ過食が防げる、塩控えめでもおいしいから無理をしないで減塩ができるといった効果があります。ひとつのうま味成分である「マンニトール」は利尿作用があり消化されにくい糖の一種です。出汁に溶け出す成分の総合的な作用により内臓脂肪の蓄積や血糖値の上昇を抑えていると考えらえています。アルギン酸の効果効能アルギン酸は昆布の約1割を占める水溶性食物繊維です。食物繊維には水溶性と不溶性の2種類ありますが多くの食べ物は不溶性の割合が多く食物繊維が豊富な食べ物を食べても水溶性よりも不溶性の割合が極端に高くなることが多くその結果腸内環境が悪くなり逆に便秘になりやすくなる場合があります。便秘を改善して腸内の環境を整える効果があります。食物繊維は腸内に溜まった不要な老廃物を体外へ排出する働きがあるのでその結果肌の調子も良くなり、病気にもかかりにくくなります。●胆石を予防する効果などが期待されていますが特に注目されているのはダイエット効果です。肝臓での脂肪の合成を抑えて脂質の代謝を正常化します。摂取カロリーを下げる効果や長時間にわたり満腹感を感じることもできるのでダイエットに最適なのです。最近の研究ではグルタミン酸を食事でたっぷりとっている人は大腸がんのリスクが4割減になるという調査結果も出ています。言われる多糖類の一種であるフコイダンはサプリメントにも使用されるなど最近注目されている成分です。腸の中を通過するときにNK(ナチュラルキラー)細胞」や「マクロファージ」といった免疫細胞や腸管細胞を活性化する働きがあることがわかっています。異常な細胞が発生した際に、まっさきにそれらに攻撃を始めます。NK細胞の活性化することで免疫力を高まることによりカゼやインフルエンザなどの病気にかかりにくくなったり病気にかかっても軽い症状ですみます。一方で免疫が過剰に活性化されると食物アレルギーや小腸、大腸などの消化管に炎症を起こして潰瘍性大腸炎やクローン病などの原因になりますがフコダインは炎症を抑えることで過剰な免疫を正常化してアレルギーや自己免疫疾患などの病気に対抗してくれます。※自己免疫疾患には関節リウマチや膠原(こうげん)病、バセドウ病、悪性貧血、1型糖尿病などが挙げられます。フコイダンのその他の効果や効能を順番に紹介します。1胃を守る効果(ピロリ菌の除去)胃の中に多く存在するピロリ菌は胃潰瘍や十二指腸潰瘍の原因となると言われていますがフコイダンはピロリ菌を吸い付け、そのまま腸へと押し流します。それにより胃からピロリ菌が除去されて胃が守られます。「IgE」の過剰な生成を抑える働きがあるとされています。再生したり傷ついた肝臓細胞の修復に働きかけることで肝機能向上効果が期待できます。されているのが血栓症を予防する作用です。血栓症とは血管内に血の固まりが詰まってしまい血の流れを止めてしまう病気です。血栓が出来た場所によって脳梗塞や心筋梗塞などを引き起こすこともあります。飛行機などに長時間座っていたことによってできた足の血栓が肺の動脈まで移動して血管を塞いでしまうことで発症する病気です。ラミナリンの効果や効能ラミナリンもフコイダンと同じ多糖類で水溶性食物繊維に分類されることもありラミナリンの効果もフコダインと似ています。ラミナリンは腸内の免疫細胞に接着すると腸内の乳酸菌が増えて、そのことにより腸内環境が整えられて腸内の炎症が抑えられます。そのことによりラミナリンと同様にアレルギーや自己免疫疾患などの病気に対抗してくれるわけです。血液をサラサラにする事で血圧やコレステロールを低下し安定させてくれます。フコキサンチンの効果や効能カロテノイドの一種であるフコキサンチンは濃いオレンジ色をした色素の成分です。フコキサンチンにはや病気の予防に効果がある抗酸化作用や抗炎症作用があります。心臓血管系の病気の予防に役立ちます。最近注目されている効果が脂肪を分解して燃焼を促すタンパク質「UCP-1」の発現を高める作用です。実際に人を対象した研究で体脂肪や体重の減少が確認されています。血糖値を減少させることがわかっており、この働きが糖尿病の予防に効果があると言われています。最近の日本人の摂取量が減っていると言われるミネラルも昆布には豊富に含まれています。カルシウムやマグネシウム、カリウムが多く含まれています。カルシウムといえば骨や歯の成分ですが骨粗しょう症の予防や高血圧、動脈硬化の予防、イライラの解消にも効果があります。マグネシウムはカルシウムと深くかかわる成分で骨や歯の発育や強化などの働きがあります。●便秘の改善などの効果が期待されています。筋肉を正常に保つ働きがあります。このように昆布には健康や美容、ダイエットに最適で普段の食事では摂取が少ない成分が多く含まれています。昆布は色々な食べ方がありますが豊富な栄養成分を効果的に摂るには「出汁」と「煮込み」がポイントです。先程紹介したように昆布には内臓脂肪をたまりにくくする成分の「アルギン酸」や「フコキサンチン」がありますが出汁がら昆布や煮込んだ昆布の方が乾燥昆布よりも内臓脂肪を減らす量が多かったことが動物実験でわかっています。煮込んだ昆布でも内臓脂肪を減らす作用が強いのですね。腸の中で作用しやすい状態になっているの可能性が高いと言われています。「昆布はじっくりと加熱調理して丸ごと食べる」ことがポイントです。出汁は「昆布水」がおすすめです。出汁を引くお湯の温度が高くなると昆布の粘りが出てしまってうまみが感じられなにくくなってしまいます。昆布水は1リットルの水に10gの出汁昆布を浸けて一晩置けばできあがりなので簡単です。昆布水の中の出汁がら昆布はそのまま煮物に使い切って結び昆布に使用できます。煮込み料理には適当な大きさに切った昆布を入れる差し昆布を使用しましょう。どのような大きさに切っても良いですが1cm×10~15cmの短冊状がおすすめです。和食だけでなく、洋食や中華に使ってもうまみがグッと深まります。塩やコショウのようにいつでも使えるように常備しましょう。水に戻す必要もないのでとっても便利ですよ。免疫力をアップするフコダインやラミナリン、そして日本人が不足しているミネラルを多く含む貴重な食べ物です。食べ方には色々ありますが出汁には昆布水をそいて煮込み料理などには短冊状に切った差し昆布を使用しましょう。毎日食べるのは難しいと思いますが色々な食べ物に合うので健康や美容、ダイエットのためにも積極的に食べるようにしましょう。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。新しい投稿をメールで受け取る最近の投稿たんぽぽ茶の栄養成分と効能は?妊活に良い理由を知り上手に取り入れよう竹炭パウダーの効能とは。使い方はいろいろ海外でも評判の竹炭を知ろう野菜の王様と言われるケールの驚くべき効果・効能と注目の栄養成分は?「味噌は医者いらず」は本当?!驚くべき効果と効能をご紹介。効果を得られる調理方法とは。健美ステーションシェアTOPへ。