牛乳とレモン汁だけでできる、とても簡単なのに絶品のリコッタチーズ。今回はトマトとオリジナルドレッシングで、素敵なおもてなしの一品に仕上げます。ジャムやマーマレードを添えてデザートにしても美味。1/4作り方トマトと手作りリコッタのカプレーゼ1【下準備】トマトを湯むきしヘタを取り縦に6〜8等分に切る。粒黒こしょうはラップで包み、めん棒を押しあて粗く砕く。2鍋にAを入れ、混ぜながら強火にかける。沸騰する直前に弱火にし、分離して鍋のふちが泡立ち、表面が分離して透明になったら火をとめる。白い塊をザルですくい、キッチンペーパーに取って水けをとり、常温で冷ます。弱火にしてからは混ぜないのがコツ。3ボウルに天然塩ひとつまみ、赤ワインビネガー(小さじ1が目安。使用するビネガーの酸味で調整)、オリーブオイル、はちみつ(オイルの量はビネガーの倍量が目安。はちみつはトマトの甘さにより調整)、ちぎったバジルの葉(中)を入れ混ぜる。トマトを加え軽く混ぜ、15分くらい置いて馴染ませる。42をグラスに盛りつけ、3をあしらう。好みの量の黒こしょう、オリーブオイル、バジルの葉(小)を添えて完成。「日本一予約がとれないイタリアン」の名を冠するレストラン『ラ・ベットラ』オーナーシェフ。日本のイタリア料理を牽引するパイオニア的存在として活躍。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。