低脂肪高たんぱくのヘルシーなホタテを使ったカロリー控えめのシュウマイです。帆立に含まれているタウリンには疲労回復やコレステロールを下げる働きがあるとされていますので、コレステロールが気になる方にお勧めです。小松菜と春菊はゆでて水けを絞ります。しいたけは軸を除きます。野菜はすべてみじん切りにしてボールに入れ、汁気をきった貝柱、ラード、ごま油、塩を加え、手でよく練りまぜ皮の枚数に等分します。左手の親指と人差し指で輪を作り、その上にシューマイの皮をのせ、中央に(1)の具をのせ、左手の輪で軽く握るようにしてまわりのひだを寄せながら包む。蒸し器にキャベツを敷いて火にかけ、蒸気が上がったらシューマイの底に油をつけながら並べ、強火で7~8分蒸します。キャベツをざく切りにして器に敷き、シューマイを並べ、からし醤油を添えます。★シューマイに青菜を使って栄養アップ。青菜はアクの少ない小松菜に香りのよい春菊を組み合わせました。蒸すときに底にキャベツを敷くと、くっつきにくく、キャベツもおいしく食べられます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。