Food読谷村の58号線沿いにあるラーメン屋さんです。ボクが沖縄に移住してからずっと通っているラーメンです。最初に食べて、これは沖縄で一番旨いラーメンじゃないか!?と完全にハマってしまいました。麺はつるつるモチモチの中太麺。はち連の特徴は、同じベースの上にいろんなテーマ性をもったスープを作り分けて、それぞれ絶妙なバランスを保っていることです。ラーメンこれはあっさり目のとんこつスープ。トッピングでネギもやし(ネギモヤ)を乗っけると、あれ?塩ラーメン?と思ってしまうほど、コクがありながら少し和風を感じるテイストです。つけめんスープは和風ダシととんこつの合わせスープで、極めてシンプルです。好みだと思いますが、ボクは他の店にありがちな鰹節がガンガンに立ってるのも、クリーミーさがしつこいのも、あまり好きではありません。はち連は、それぞれのダシを丁寧にとって、偏らずにバランスよく仕上げてくれた感じです。写真は煮玉子トッピングしてます。麺にはネギモヤもトッピングしてます。麺はもちろん「あつもり」で。あつもりの方がモチモチ感が際立ってボクは好きです。ラージャンつけめんボクが一番食べるのはコレです。小エビと唐辛子とニンニクをごま油でじっくり煮込んだようなラージャンと言われる辛味を効かせたスープです。香ばしさがたまりません。辛味は、辛い物好きなボクにはほとんど何にも効かない程度です。このラージャンはスープにいくら追加してもあまり辛味が増すことがなく、香ばしさだけが際立つような代物なんです。例によってネギモヤ、煮玉子を追加してます。八層麺このスープは秀逸です。実際に8種類のものでスープを味を決めるそうです。