今年は、筍の出るのが遅く、そして例年よりも少し不作のようでした。「筍と牛肉の醤油炒め」...珍しく牛肉と合わせて~。めの味付けで、ご飯が進むおかずです。木の芽の香りを楽しみながら~~「筍とベーコンのグラタン」...筍とベーコンを炒めて、ホワイトソースにからめてピザチーズをかけて焼き上げました。・・・仕上げに、削り節を振り入れたので、かつおの風味が効いてます。薄味でたいた筍の上に塗ってグリルで香ばしく焼きました。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0オランダガラシザルの上にたっぷりのっているのは......クレソンです。別名、オランダガラシ。爽やかな風味と辛みが魅力。アボカドとルッコラと合わせて、グリーンサラダに~。したアボカドにはピリッとした辛みの野菜と合わせるとお互いの魅力が引き立つようです。蕾は菜の花様になっています。醤油と酢とオリーブオイルがベースのあっさり系です。行きつけの野菜産直所にて、またまた見つけました。前と同じく、下準備(あく抜き)は、ゆがいて水さらし。今回も、筋はすいすいと取れました。半分は筍と一緒にきんぴら風に炒め煮にしました。それぞれ食感がいいです微妙に異なる歯ごたえを味わいながら...♪そして残り半分は、お揚げさんと合わせて...お揚げさんは、どんな野菜と煮付けても合う万能の食材です!そして...葉を刻んで、佃煮風に。ごまと合わせて香ばしく仕上げました。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0やまぶきやまぶき...山吹ではなく、山蕗です。少々太め、蕗に近い山蕗です。やわらかな中にしゃきっとした歯ごたえ。野趣あふれる風味...ほの苦さが、魅力的です。葉はちりめんじゃこと一緒に佃煮に。葉の方が、茎よりもほろ苦い。甘さ控えめで醤油・酒・みりんで汁気がなくなるまで煮たので、しっかり味、ご飯が進む常備菜です。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0ゴーヤの甘辛酢っぱきんぴらゴーヤのきんぴら風。辛みが効いて甘辛酸っぱ味、ちりめんじゃことくるみ入りです。先日、レシピブログさんと創味食品さんの「これ1本で味が決まる!だしまろ酢でコク旨絶品料理」企画のモニタープレゼントで送って頂いた、だしまろ酢で味付けしています。・鷹の爪は種をとって3mm幅に刻んでおく。・くるみは粗く刻んでおく。【作り方】1.ゴーヤは縦半分に切り種とワタを取って、3~4mm幅に切る。2.鍋にごま油、鷹の爪を入れてゴーヤも加えて炒める。塩をふりかけて、全体に油がまわると、じゃこも加えて一炒めする。3.Aの調味料を加えて、全体にからんで、汁気がなくなるとくるみを加えて一炒めして、器に盛る。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0きのこのしぐれ煮から...きょうのお弁当です。・ブロッコリのごま和え・赤ピーマンとたこのごま油炒め・スナップえんどう牛肉ときのこのしぐれ煮。作り置きのきのこのしぐれ煮に牛肉を加えてさっと煮ました。【作り方】1、きのこは、食べやすく切ったり咲いたりする。2.鍋に酒と生姜のみじん切り、鷹の爪を入れて熱し、きのこを入れて炒り、弱火にして、醤油とみりんも加えて混ぜながら、しんなりとするまで5分程煮る。23:59:59|お弁当+α|トラックバック:0|コメント:0いわしのつみれトマトスープ~バジル風味いわしのつみれトマトスープ。ボロネーゼ(炒めて煮るだけ)...ありがとうございます。このうち、バジルを使った、和風寄りのイタリアンつみれ。バジルの風味に和風ベースのトマトスープがよく合います。2本くらい【作り方】1.いわしは、手開きにして皮と骨をとり、包丁でザクザク刻む。2.ポリ袋に1のいわし、塩こしょう、バジル(ひとふり)を入れて練り混ぜる。卵白と、片栗粉、生姜のすりおろしも加えて混ぜる。3.鍋に水を沸騰させ酒・塩少々を加え、2をスプーンで丸くつくねて、だいたい火が通ると、取り出す。4.3のアクをしっかり取り、トマトジュースを加えて、酒と白出しを入れて味をととのえる。5.4に取り出したつくねを加えてさっと煮て、細ねぎの薄小口切りをちらす。海老は揚げずに炒め焼きにしているので手軽にできます。味付けは、マヨネーズとケチャップ、そして隠し味は、だしまろ酢。先日、レシピブログさんと創味食品さんの「これ1本で味が決まる!だしまろ酢でコク旨絶品料理」企画のモニタープレゼントで送って頂いた、だしまろ酢です。・海老は殻をむいて背ワタをとって、塩と片栗粉をもみこみ水洗いして、水分をふいておく。・レタスとルッコラはざくざくと細切りにしておく。【作り方】1.海老に軽く塩コショウをし、片栗粉をかるくまぶしてオリーブ油で炒めて火を通す。2.Aを混ぜて味を調え、1を和える。3.器に野菜をしき、2の海老を盛る。いうお名前を知ったは、こちらの展覧会→★7年前でした。「これが版画...?!」と新鮮に感じた気持ちを思い出しました。数は多くなかったけれど、印象は大きかったです。1階のロビーからは...先月は、薄桃色の景色が広がっていましたが、すっかり鮮やかな緑色に...帰り道...白川の柳も緑が濃く...一本橋を歩く人が次々と。日本百名橋の番外に選ばれているそう。京都府内の番外は、この一本橋と、天橋立です。羽つきのフレンチ・トースト~♪♪チーズの羽です。あなたはどれがお好み?」企画でモニタープレゼントのスパイスをいろいろ送っていただきました。ボロネーゼ(炒めて煮るだけ)...ありがとうございます。きょうは、オレガノを使ったチーズのフレンチトースト。卵液が染みたしっとりしたパンは、フランスパンなので、ほどよい食感も残っています。チーズの羽が香ばしくてオレガノの風味がアクセントです。【作り方】1.卵をときほぐし、牛乳でのばし、塩こしょう、オレガノを加え混ぜる。2.1に、2cm強巾に切ったバゲットを浸す。3.フライパンにオリーブ油を熱し、2を入れて焼く。横に一回り大きくチーズ広げて焼き、そこにひっくり返したトーストをおき、カリッとするまで火を通す。4.器に盛り、三度豆を上に飾る。-プロフィールAuthor:朝昼晩御飯2011年春から中学生となった娘に作ったお弁当の記録です。晩ごはん、おやつ...をアップしていく予定です。天然手作りかめごはんのブログ妄想shop(注・ケーキ屋です)京町家のお店、古美術やかたeverydaysmile管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードアクセスランキング[ジャンルランキング]趣味・実用4131位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]クッキング186位アクセスランキングを見る>>。