定年まで数年を残して、介護離職したのち、父を自宅で看取り、その後、母も末期がんで亡くしました。両親の介護のために建て替えた家の住宅ローンを払いながら、ローコスト生活で生き抜く日々の暮らしと心象風景を綴っています。>2019年02月21日09:16カテゴリおひとり様のザックリ料理ちょっとリッチなサンドイッチを紹介します一昨日、仕事帰りにベイシアに寄ったときに、ローストビーフが半額になっていたので買ってみました。僕が29歳のときに勤めていた米軍横田基地内にあるNCOクラブで、よく昼に食べていたのが、サンドイッチ。だいたい、ローストビーフが挟んであるやつを食べていました。サブウェイなどでも、ある程度、こちらの要望を聞いてもらえますが、野菜2倍盛り、とかね。自分で作るのがいちばん。リッチなサンドイッチを紹介します。ゆで卵をつぶして酢漬けにした玉ねぎをみじん切りにしたものを入れ、マヨネーズで混ぜたものをトーストに塗りつける。その上に、スライスしたキャベツとピーマンをのせる。その上にスライスしたトマトをのせる。その上にローストビーフをのせる。その上に、また軽くキャベツをのせる。トーストを上にのせて、ちょっとリッチなサンドイッチのできあがり。卵と酢漬けにした玉ねぎ、キャベツとピーマン、トマトとローストビーフが混ざり合って、おいしいですよ。タラも半額になっていたので、買ってきて、タラとジャガイモの白ワイン煮込みも作ってみました。これも簡単で、まずはスライスしたにんにくをオリーブオイルで香りが立つまで炒めます。そこに、玉ねぎとジャガイモを加えて軽く炒めたら、タラの切り身を入れます。それをまた軽く炒めたあと、白ワインと白ワインよりも少量の水を入れ、煮込みます。水気がなくなったところで、塩コショウで味を調えるだけ。オリーブオイルと白ワインと白身魚は相性が良いので、そこにジャガイモに限らず、いろいろな食材を投入して、いろいろな組み合わせを模索しています。ジャガイモも、玉ねぎも、300円ほどで袋売りしているものを買えば、量も多く、半月以上は持ちますね。食材の話をしていると終わらなくなるのでこのくらいにしますが、ローストビーフもタラも、半額とか、値が下がったときが買い時ですね。18:04おいしそうですねぇ。私は無精で失敗しましたが(夏に枯れてしまった)その楽しさはわかります。さんへサンドイッチにしろ、ピザにしろ、自分で具材やその量を調節できるのが、自炊の良いところです。ナンさんへ僕も無精なので、家庭菜園はやりません。ペットを飼わないのも、同じ理由です。世話の要らない観葉植物がギリギリ許容範囲。料理や家事は、何とかこなせているので、やっているうちに少しずつ興味がわいてきて、今は、料理は楽しいことの一つです。楽しくないと、続けられない男なのですよ。