食用にする際は、茴香を細かく刻んでサラダ及びスープといったものに使われています。消臭目的で、肉料理及び魚料理といったものにも茴香が利用されています。葉は香草として利用されるケースが多く、葉柄の基部は多肉質となっており、肥大化したものを食用にします。この基部は一枚一枚剥がして、サラダや煮込み料理、スープやグラタンなどに用いられています。一般には肥大化した基部と葉部は別々に利用します。別名では、ローマフェンネル、フローレンスフェンネルとも呼ばれていて、原産地を南ヨーロッパとしており、芳香の高さが特徴になっています。スパイスのフェンネル変種とされていて、日本の農林水産省では茴香をフェンネルと総称しています。そのため、スパイスのフェンネルとしばしば、間違われることがあります。茴香は、香味野菜の一つで、利用部位は軟化した葉柄となります。改善に利用されていました。うがい薬に用いたり、胃痛にも適用されていました。した使い方は漢方の領域でも、似たようなものになっています。イタリーウイキョウの葉柄部分に含有される成分やその働きは、まだハッキリと解明されていません。食品番号トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。