【作り方】(1)ニンジン、玉ネギは薄切りに、しょうがは千切りにする。いよかんは薄皮をはずしておく。(2)鍋にオリーブオイルを熱し、ニンジン、玉ネギ、しょうがを炒める。したら水を加え、ふたをして15分程度煮込む。(3)(2)にいよかんを加え、ミキサーで攪拌(かくはん)する。【ワンポイント】ハーブ類やナッツを砕いたものをかけても。インテリアデザインの仕事を経て料理家に転身。2003年から京都市内で、パンや料理の教室「日曜日のごちそう」を主宰、ジャムや焼き菓子制作も手掛ける。