宮崎県を代表する食材、鶏肉を使ったつくね鍋。鶏つくねは、白菜との相性がとても良く、お味噌汁の具にもなりますし、鶏ガラスープで中華風スープにもなります。作り方はとても簡単ですので、覚えておくと便利です。作り方鶏つくね鍋1【下準備】卵は溶いておく。Aのれんこん(50g分)はすりおろし、Bのれんこん(200g)は厚さ1cmの半月切りにしておく。にんじんは厚さ7mmの輪切りにし、抜き型でくり抜いておく。白菜は、細めのざく切りにする。しいたけは、飾り包丁を入れておく。くずきりは下茹でしておく。かつおだしをとっておく。2Aで鶏のつくね種を作る。1ですりおろしたれんこんと生姜、長ネギのみじん切りを加え、粘りがでるまでよく練る。ゼラチンと片栗粉を加えて練り、固すぎず緩すぎず、ふんわりと仕上げる。水で濡らしたスプーンで、2のつくね種を大きめにすくって鍋に落としていく。アクが出てきたらすくう。4Bを加え、ふたをして具材が煮えたら出来上がり。薬味は柚子胡椒等お好みで。テーマに古典レシピを研究しつつ、現代の食卓事情に合わせた料理法を提案している。地域食材にも造詣が深い。鍋料理の知られざるお作法2015/11/25水炊き、寄せ鍋、湯豆腐、しゃぶしゃぶ、チゲ鍋に豆乳鍋まで。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。