学費や奨学金/寮メッセージオープンキャンパス「食育」を実践し、真の調理師・パティシエ・栄養士を育成!「食育」を実践し、真の調理師・パティシエ・栄養士を育成!校長・服部幸應の提唱する「食育」に基づき、教育を行います。考えることのできる、「食育」の使命を担う栄養士・調理師・パティシエのエキスパートを育成します。パティシエ・ブランジェクラス無料で手に入る充実情報。nomaで働き始めてもうすぐ4年が経ちます。nomaの厨房は、アペタイザー、メイン、ソース作り、お菓子、パン、仕込みやまかないなど、いろいろなセクションに分かれているのですが、それらすべてのセクションを月単位のローテーションでまわっています。パンと学べたので、この時の幅広い経験がすごく生きているんです。僕はパンの担当者が急にお休みすることになっても対応できます。目指すのは料理人だからと、製菓や製パンをまったく勉強せずに現場に行くのとは、全然違うと感じました。服部で受けた衛生の授業も非常に役立っています。衛生の知識は、トップレベルのレストランに行っても、重要事項であることに変わりありません。学生時代はいろいろなことに挑戦して、自分を磨いてください。思うお店に行ってみてください。それにはまずは行動を起こすことですね。海外のお店で働きたいと思ったら、まずは日本を飛び出してみることです。考えているだけではなかなか前へ進めません。レネの料理はもちろん素晴らしいですが、それだけではありません。部下である僕が意見を言っても、それが理にかなっていれば受け入れてくれるんです。料理はもちろんですが、彼の人への接し方にも僕は影響を受けていると思います。自分の尊敬するシェフと一緒に働ける、こんなに幸せなことはありません。5-25-40120-69-8101(コレカラ進路を見たと伝えればスムーズです。