協力しあうことで生まれるビジネスチャンスは多いですから。なんとなく、都内なんかは1つの業者が出店場所を確保していて、そこに手数料を払って出店させてもらうような形式なのかと思っていました。いう形態もありますよ。自分が都内で出店しているところは、業者さんを通さず直接交渉したので出店料などの費用はかかっていませんが、手数料を払って指定された場所で出店しているところもあります。中にはお客さんがいっぱいいるエリアで3時間くらいの間に200食ちかく販売する人もいるみたいですね。女性2人だけで営業していたりするんです。通常のレストランなどでは考えられない回転率です。テイクアウトを基本とするフードトラックならではですね。それにしても、直接交渉の場合は移動費と食材費や調理費などの最小限の経費だけで運営できるのはいいですね。出店場所のオーナーにちゃんと認めてもらえる機会があるならば、自分で交渉するほうがいいと思います。出店を許可してもらえたからこそ、その分こちらもしっかりと運営していく必要があります。信用にかかわる部分ですから。出店を許してもらえたのに、敷地のオーナーの方にも、お客さんにもがっかりさせたくないですからね。プロ意識の高さを感じます。出店を許可してくれる土地のオーナーさんも、オフィスビルなどで近隣に食事をする場所がない、もしくは少ない場合にはこういったフードトラックが来てくれるのはうれしいですよね。食事のできる場所の確保は大変ですからね。お昼時に歩いて15分くらいしないと食べる場所がないところも意外とあるんです。いう場所とマッチングできれば、お互いにWin-Winな関係が築けます。積極的に声をかけてみてもいいかもしれません。ちなみに、フードトラックって営業許可は必要なんですか。都道府県ごとに申請する必要があります。東京都は比較的楽に取得できますが、実は神奈川県は結構厳しくて。いま、うちはその場で調理する揚げたての唐揚げを提供しているんですが、メニューによってはNGとなることもあります。利用者の多い都内のほうが厳しいイメージがありました。不思議なところですね。知らない世界で、お話を聞くのが面白いです。フードトラックでの営業をしていて、楽しいと感じるのはどのような部分でしょうか。人とのつながりが広がっていくところです。店舗のときも、もちろん常連さんや近隣の方とのつながりが広まっていくんですが、フードトラックはもっと広く、もっとさまざまな形で人とつながっていきます。そんな中で、お客さんがリラックスして、近くのお店でお買い物をしたりウチで食事を楽しんだり、そういう場ができあがっていくのが楽しいですね。たしかにKingさんの出店場所に行くと、お客さんのお子さんが近くで遊んだり、楽しそうに食事をしたりしている姿をよく見かけます。出店エリアや提供しているメニューにもよるんですが、買ったものをその場でご家族で食べていただけたり、なかには夜の食卓にあげるために購入していただけたり。お客様に喜んでいただく姿を見たり、想像したりというのは楽しいです。いうことは、喫茶店のときはなかなかありませんでしたから。お客さんとの距離が近いフードトラックの特徴です。中には毎週の出店を楽しみにしていただいて、いつも20個、30個と購入していただけることもあるんです。Kingさんの唐揚げはおいしいですからね。一度食べ始めると止まらなくなってしまいます。言っていただけると(笑)。店舗を持って営業しているときには、本来お客さんにならないであろうエリアの人とも、フードトラックを通してお知り合いになれるのは大きな魅力だと感じています。次回、フードトラックならではの悩みと、これからの省スペースビジネスについて。