合87/100コメント山塩を使用したというラーメン。シンプルな味の構成ながらコクと旨味がしっかりとした味。しょっぱいわけではないがしっかりとした塩の味が感じられて飽きずに食べ進められる。麺は手打ちの平打ち麺。モチモチとした食感が最高にうまい。麺の大盛りができないのが残念。チャーシューはしっとりジューシー系で適度な味付け。これがデフォルトで3枚も入るのは嬉しい。メンマは固めで少し薄味。あとはネギが多めに乗る。非常にシンプルながらにスープと麺の旨さをしっかりと感じ取れる一杯。催事でこのレベルというのが素晴らしく、いつか本店で食してみたい。山形県の会津にある「うえんで食堂」が玉川高島屋に出店。番号札をもらって呼ばれたら戻ってくればいいので、その間に他の出店を見て回ってられた。席数は結構多く取ってあり回転も早かった。催事だからか価格が多少高めなのが気になった。