店舗の案内インフォメーションメニューワインリストレストランウェディングご予約・お問合せ採用情報グルメ通でなくても知っている和歌山の超有名店「JOY味村」。オープンから25年が経ち、今や老舗としての風格を漂わす。名店として名を馳せたのは、本格的なフレンチの味わい。皮切りに、87年大阪グルメフェア金賞・特別賞、88年には第17回世界料理オリンピック個人の部金メダルなど、数々の賞を総なめにした味村正弘さん。フレンチの重鎮として君臨しつつも、常に第一線の、現場第一主義で厨房に向かう。「わざわざ予約をして食べに来てくださるお客様方。それは無条件にお店を信頼してくれているということ。その期待は絶対に裏切れません」。流れる季節と、時代と流行x移り変わる料理の世界においても100点は存在しない、と味村シェフ。「味わいを決めるのは素材が6割、技術が3割。大切なのは残り1割のセンス。それを磨くのがコックの仕事です」。職人はおもてなしのプロフェッショナル。今日もお客様の溢れる笑顔を見ながら、厨房で先陣を切る。