話題のアレ話題のアレ最新ニュースや最新じゃないニュースで管理人が気になったお話まとめてます。抹茶は意外とカフェインの含有量が多い?注意点やレシピもご紹介2014.12.13抹茶といえば日本を代表する食品の一つとして、今や世界中に広まっている飲料・食材です。手軽に楽しむ方法もどんどん増えているのは嬉しい事ですが実は意外とカフェインが多く、気をつけなければならないことがあるのも事実です。今回は、そんな抹茶についてまとめてみました。気軽に抹茶を楽しんでみようそもそも抹茶とは?抹茶という言葉はよく耳にしますが、私たちが普段飲んでいる煎茶を粉にしたものだと思っていませんか?実はちょっと違うのです。違うかとういと、まず抹茶は碾茶(てんちゃ)を粉にしたものなのです。碾茶と煎茶はその収穫までの工程と、収穫してからの精製工程が違います。簡単にいうと煎茶が普通に育てた茶葉で、碾茶が手を加えて育てた茶葉ということです。どんな工程で抹茶は出来るのでしょうか。普通とは違う育て方とは、よしず棚という屋根のようなものを使い、茶畑を覆って葉に強い日差しが当たらないようにして育てる方法です。玉露なども同じ育て方をしますね。そんなことをするのでしょか?それは、日を当てて育てられた普通の茶葉よりも、旨味の多い柔らかな新芽へと育つからです。して出来た碾茶を、石臼などで挽いて粉末状にしたものが抹茶となります。煎茶のように茶葉を揉む工程がないため、その形状は青のりに似ているといいます。さまざまな効能があります。中でも抹茶は茶葉を粉末状にして飲むため、葉に含まれる栄養素をそのまま摂取することが出来ます。そのため効果は高いといえるでしょう。抹茶に含まれる主な成分は次のとおりです。カフェイン、タンニン、ビタミン、ミネラル、テアニン(アミノ酸)、たんぱく質、セルロース、サポニン、カテキン、ポリフェノール類、鉄などの各種ミネラル類、香気成分(数十から数百種類)などが含まれています。カテキン、カフェイン、テアニン、の3つはお茶の味を決める主成分に当たるので、それぞれの役割も紹介しておきます。カテキンはお茶の渋み成分、殺菌作用や血中コレステロールを低下させる作用、がん予防などもあります。カフェインはお茶の苦み成分、覚醒作用(疲労感や眠気の除去)や利尿作用がありあます。リラックス作用があります。気になる抹茶のカフェイン量さて、カフェインには覚醒作用(疲労感や眠気の除去)や利尿作用などがあると紹介しましたが、カフェインの摂り過ぎは中毒症状を引き起こし、ときに健康に重大な被害をもたらすことがあります。具体的なカフェインの副作用を次にあげておきます。急性中毒と慢性中毒があり、急性中毒では最悪の場合、死に至るケースもあります。