14:12今日は用事があって池袋にいたので、先日のきよっちさんの記事を思い出して初訪問してきました(^^)/有名な麺庄グループのお店ですが、私はどのお店にも行ったことがありませんでした。東京に7店舗(かな?)、川崎に1店舗、アメリカに1店舗のお店を開いていますが、もう1店舗はそう、福井の監修店です。W』でお馴染みですよね(私は行ったことがありませんが...)。祝日の14時は中待ちもなく、券売機で食券を購入すると、すぐに超おしゃれなカウンターに通されました。街中から離れたお店の場合、休日のこのタイミングはやはり狙い目ですね。基本の麺メニューはラーメンとつけ麺が1種類ずつなので、きよっちさんと同じく、「潮らーめん」を選択。読み方は“うしお”かと思っていたら、“しお”でした(笑)店内はすべてがおしゃれなのですが、着丼すると、器もラーメンの見た目もさらに超おしゃれ(゚∀゚)スープは無化調で、動物フリーの完全魚介系。鯛や帆立などの風味が実にいい感じです。すばらしいと思ったのは、塩が実にやさしいんです。スープの味わいを優しく包み込む感じで、私が苦手な塩のとがった感じは皆無でした。使っている塩は、奥能登の玉藻塩、輪島の塩、東京の大島の深層海塩、沖縄のぬちまーすの4種類らしく、さすがは石川の能登です(^^)/麺は自家製の細ストレート。小麦は特注の石臼マシーンで挽いており、風味と味わいがこれまた心地よい美味しい麺でした。トッピングには、器の平らになったふちの部分にカラスミと帆立が載せられていて...。ボラの卵巣の塩漬けであるカラスミは、独特の風味が特徴ですが、和食では時々使われるものの、ラーメンに使うとは...。゚Д゚)このカラスミをスープに混ぜると、味わいが変わって、コクも増して実にユニーク!さらに、帆立には炭化させたネギを粉状にして着けており、こちらによるスープの味変も楽しかったです。昆布じめして低温調理した鶏チャーシューや、メンマも美味しかったし...。ワンタンは2つあり、その具が何なのか最後までわかりませんでしたが、どうやらマグロとあさつきだったようです。すべてがあまりにもおしゃれすぎて、これがラーメン??って感じで驚きながら完食、完飲しました。