豚骨ラーメンのブームに始まり、ホルモン女子を急増させたもつ鍋、そして讃岐うどんと対極を成す柔らかい博多うどんの登場で収束期を迎えたかに思えた九州を代表するローカルフードである福岡メシ。ここに来て、ラスボス的な最後の刺客の出現が街の話題になっている。その正体は鉄板焼肉の専門店、『大当り』。コアな福岡である、南福岡や博多周辺で熱狂的なファンを持つ刺激的なローカルフードだ。焼肉と言っても、七輪やガスグリルを前に自分で焼くタイプではない。強烈な火力と熟練の手際で仕上げられ、熱々の鉄板に乗せられた焼肉が目の前に運ばれて来るシステムだ。強烈なニンニクの匂いと共に登場する料理は、たくさんのキャベツとたっぷりの豚ハラミが炒め合わせられたもので、一見ヘルシーな肉野菜炒めに見える。その味は見た目とは正反対、エッジが効きまくった究極のソウルフードだ。その秘密は、付け放題で卓上に置かれている特製辛味噌にある。数種類のスパイスと自家製味噌をブレンドした鉄板焼肉に欠かせない立役者だ。辛味噌の使い方にも、独特の作法が存在する。卓上に何気なく置いてある、ジェンガ(テーブルバランスゲーム)のような角材。これを鉄板の片方に忍ばせ、傾斜を作る。傾斜の下に溜まった肉とキャベツのうまみいっぱいの油に、特製辛味噌を好きなだけ溶き、付けながら食べる。そのとたん、白メシも、ビールやサワーも、無限ループを繰り返させる危険な料理が誕生する。そんな福岡メシ最後の隠し球を東京に持込んだのは、ゴッちゃんこと後藤邦彦さん。恵比寿『蟻月』を皮切りに、東京にもつ鍋ブームを引き起こした中心人物だ。そんな彼が飲食業界20余年の集大成として東京に上陸させたのが、福岡生まれの彼自身が子供の頃から愛してやまないソウルフード、鉄板焼肉だ。始めたと言われる鉄板焼肉。そこの出身者たちが完成させたのが今のスタイルだ。一度食べたら忘れられない、リピーター率抜群の鉄板焼肉は沖縄と台湾、そしてブラジルの味がチャンプルーした多国籍スーパーソウルフードだ。肉の量とメシの量だけが書かれた、シンプル極まりないメニュー。ほかには「酢もつ」と「チキンジャーキー」など、料理を待つ間のアテしか存在しない。ランチタイムには、「中」までのメシが無料、味噌汁も付いて来る。食べに経堂まで出かける人たちが今後急増するに違いない。本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。価格はすべて税込です。年中無休ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/neabtvb30000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。3.一杯につき一品のおつまみは店主の心遣い。食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。森一起ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。人気連載「安くて旨くて何が悪い!」では、東京の目利きとして活躍中。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。