山形県村山地域の農産物や直売所情報を紹介するサイトです「村山旬の市」は山形県村山地域の農産物や直売所情報などを紹介するサイトです。管内で生産されている旬の農産物、こだわり農産物の特徴や簡単な料理方法などを紹介しています。村山の地域資源を活かした直売所、農家レストラン、農産加工品情報に、イベントなどのおすすめ情報を加えて発信していきます。むらやま味の決定版:もっちりマドレーヌ|村山旬の市について|サイトマップ|リンク集|工房の名前があらわしているように、「安心して食べられるおやつ」を作り、届けたいという思いで、玄米おやつ工房mama'sはできました。子育て中の仲間とともに作るお菓子、製造のキーワードは「厳選された素材と健康」。そのヒントをくれたのは消費者の方でした。消費者の声を聞くきっかけは、インターネットを通じた米の販売によって。玄米をとりよせるお客様は食事に気をつけている方や、お子さんがアトピーなどでご苦労なされている方が多い。そんなお客様の声が応援歌となり、自家製の米粉を使っておやつを作り始めました。てんさい糖(オリゴ糖を始め、体によいミネラルがたっぷり含めれているもの)お客様の要望により使い始めました。注文に応じ、アレルギーの心配ない、玄米油やなたね油の一番しぼりを使用。材料の吟味は、販売価格へ跳ね返りますが、安全・安心への配慮はお客様が共感してくださり、注文をいただいています。黒米は当初、製粉業者の方にお願いしていましたが、黒い粉が外の粉に混じってしまうということで、県の補助事業に応募し、粉粉砕機を導入。自分たちで粉を挽いて、使っています。菓子製造を営むお菓子屋さんは、いっぱいあります。その道に精通した方には技術的にかなわない点が多々あります。私たちの工房は本当に小さな工房です。その小さい工房のよさを活かし、アトピーで困っておられるお客様の要望に答えた材料で、お菓子を焼き、届けています。最近では、卵を使わなくとも味に答えることのできるクッキーをつくることができるようになりました。クッキー種の中には、天童市産のねぎ味噌、ほうれんそう、りんご、豆乳などもあります。工房を立ち上げた年は、『玄米クッキー』、翌年、黒米(古代米)の『もっちりまどれ〜ぬ』、3年目以降は『シフォンケーキ』、『玄米おからクッキー』というように、1年に1つのこだわりの商品を開発してきました。今後も、自家製の粉と地元産の素材を組み合わせたお菓子の製造・販売をしていきますので、ご期待ください。菓子を提供するには、アトピーやアレルギー等で悩んでいる方にも安心して食べていただけることが一番。