八丁堀の「ステッソ・エ・マガーリ・シック」でタリアテッレ・パパリーナ、無農薬サラダと前菜の盛り合わせ他。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65スマートフォン用の表示で見る美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。【広告】2017-06-08八丁堀の「ステッソ・エ・マガーリ・シック」でタリアテッレ・パパリーナ、無農薬サラダと前菜の盛り合わせ他。イタリアンランチは予約してあった八丁堀の「イタリアンの新店」へ。新店というより「リニューアル」と言った方が正確でしょうか。ミシュランで星まで獲得した名フレンチ「シック・プッテートル」の生井シェフがお店を離れられることになり、新たなシェフを迎えてイタリアンとして再スタートされたと聞きつけたのですよ。www.lockandgo65.jpステッソ・エ・マガーリ・シック。オーナーでソムリエの星氏が変わらぬサービスで迎えてくださるのもあって、印象は大きくは変わらないかも。変わらないようでやっぱり変わっているので逆に違和感もあってそわそわするかも(笑)。旧店の「シック(洗練されている)・・・かな?」という謙遜のニュアンスを含んだ店名をイタリア語で継いだというところでしょうか。席に着くと、やっぱり「シック」。年輪が印象的なボードは、木材から選んで加工してもらったのだとか。開店時は僕だけでしたが、ちょっと遅れての時間に予約で埋まっているようでした。注文したのは、本日のスープ、無農薬サラダと前菜の盛り合わせ、本日のパスタ、ドルチェこれにパンコーヒーが付いた平日ランチ限定のコース。内税でサービス料も乗らない2800円の明朗会計でした。この日はひよこ豆のスープに有機栽培の枝豆。すごくおしゃれ!器とひよこ豆は同系統のわりと地味な色合いなのですけど、差し色が見事に全体を支配する世界観。ひよこ豆は香りも素朴でやさしいもの。オリーブオイルはちょっと青みとピリッとした辛みを感じさせる主張のあるもので、いいアクセントになっていました。枝豆は「椀だね」というよりは「吸い口」くらいの印象で、浅い火入れのポリッと跳ねるような食感。枝豆の香りがもう少し強いと、味がバシッと決まって印象に残るスープになりそうでしたが、コースの先頭打者としての役割重視といったところかもしれません。自家製のフォカッチャ、バゲット、丸パン。悪い味ではないものの、バゲットとフォカッチャはパサついていて状態が良くなかったような。温め直してはあるので、バターの効いた丸パンは風味よかったです。今回最も楽しみにしてきたのがこちら、無農薬サラダと前菜の盛り合わせ。シック・プッテートル時代にいただいた平日ランチのサラダが鮮烈に印象に残っていて、またいつかいただきたいと思っていたのですよ。以前のものに比べると「前菜盛り合わせ」色が強くなっていますが、中心はやっぱり無農薬サラダ。契約農家から来た葉物野菜は、肉厚で鮮やかな味わい。トレビスやルッコラの風味が力強くて、グリーンサラダの枠に収まらない幅の広さ。