みょうがシナモン、バジル、ガラムマサラ、カルダモン、クローブ、オレガノ、クミン、レモングラス甜麺醤、豆板醤、XO醤とりあえずパッと出てくるような調味料は経験あるんだが、スーパー回っても新しい調味料に出会わない。トマトピューレ、ヨーグルト、ハチミツ・・・にんにく、しょうが、ピューレは当然入れるとして、その他は・・?定番のあめ色玉ねぎに頼るか?時短という要件定義に反する。醤油以外は、検討不要。🔥トロミはグアーガム頼り?時間切れ!!試作してみないと分からない部分もある。永遠と書いて永いと読ませたいほど永いわよ!と構えつつ終電間際の際までだと翌日しんどいわ。本田翼ちゃんみたいに頭痛いわ!とかって言ってられません。おはようございます!そんなわけで朝からシャキッと行きたいところなんだけど、よく行くコンビニの棚がスカスカになり始めてきてさ、これはいよいよ閉店間際の今際の大バーゲンなのかしら?と思いつつ、もうそろそろ迫り来るおでんの季節と言えば、プール帰りに食べるおでんはとてもおいしいでお馴染みの夏おでん。自分のところの店舗で店舗を潰してしまうと言う、オセロで4つ角とっても負けてしまう、いや正式に言うと負けてあげるという甥っ子への優しいオセロのようで、いつかきっと大人の力を見せつけたいわ!と思いつついつも寄る道のコンビニが無くなっちゃうのは不便だわね。700円分もいつも買ってないのにキャンペーンクジ引を当たるまで引かせてくれるからそうなっちゃったの?とも、ちょっと罪悪感。私のせいじゃないからね!と思うわ。次にセブンイレブンが新店舗でオープンして、その新店舗の道を挟んだ向こう側の昔からあるセブンイレブンが閉店セールで惜しまれながらの、もうこれはコンビニ上上下下剋上だわ!と乱立するコンビニに何かを申したくなるわ。コンビニの看板の色が変わると街並みの色も変わるような気がするけど秋の空に高く掲げられるコンビニの看板は夜も煌々と明かりを灯し向かいの閉店するコンビニも照らすのがなんとも皮肉で、なにか上手にものの例えを言いたいようで言えないような、そんな切なさを感じつつ。少なくとも私は閉店するまでそこで朝シャッキリドリンクを買うんだわって心にそう決めて閉店セールに足繁く通いたいわ。別の全然関係ないとこのパン屋さんでいつも買う、ハムサンドとポテサラサンドを。朝から肉!って行きたいけどさっぱりサラダ系がお腹にも優しそうな印象。クミンシードとブラックペッパーとかカルダモンを入れるんだもん!とそれらをホールスパイスでのホッツスパイスウォーラーとかやってみたいわね。今朝は水出し麦茶ウォーラー、そろそろ麦茶のパックもあまりにも余る感じなので早く使い切っちゃわないとという感じだわ。11:242019-09-09■ジンジャーエールでもつくるかhttps://zariganitosh.hatenablog.jp/entry/20140521/ginger_ale_recipeこちらのレシピをもとに自分用にアレンジする。600グラム、レモン果汁100CC、胡椒20粒、シナモン適量、カルダモン12粒。08:042019-06-27■カレーの話を聴け最近、カレーばっかり作っている。作り方は簡単、最初にホールスパイスをテンパリングしてにんにく、生姜を入れて、玉ねぎを炒めて、トマトを煮詰めて、鶏肉を入れて、水を入れて少し煮込んでスパイス入れて、ちょっと煮込んで完成。インド風チキンカレーのレシピはどれも似ているから一度作れば覚えられる。(ホールスパイスを揃える優先順位クミン、クローブ、コリアンダー、シナモン、カルダモンの順。量が少ないやつなら全部そろえて1500円くらい。最初はとりあえず三つくらいから始めるといいと思う、その場合はクミン、クローブ、シナモン)何度か作ると飽きるのでアレンジを加えていくわけだ。鶏肉をヨーグルトでマリネしたり、バター入れたり、スパイスの分量を変えたり、鶏肉を別のものに変えたり。そんなアレンジの試行錯誤の中で一番美味しかったのは鶏肉をサバ缶に変えて作った時。醤油煮があるけれど、味噌煮が圧倒的に美味しい(甘くなるけど)。サバ缶じゃなくて鶏肉でも味噌とか醤油、みりんを入れると突如親しみやすい味になる。結局、醤油や味噌といった日本の発酵食品に囚われているんだなぁと痛感した。醤油、味噌以外ならヨーグルトとか生クリーム、りんごとはちみつを入れても味がまとまる。トマトを多めにしてトマトを中途半端に煮詰めるのも悪くない(レトルトのバターチキンカレーが何種類かあるけど、一部はそんな感じ)。他にも胡麻和えとか南蛮漬け、コロッケを添えるのもいい。鳥モモ肉300g、玉ねぎ1つみじん切り、トマト1つみじん切り、にんにく1かけらすりおろし、生姜1かけらすりおろし、無糖ヨーグルト100ccサラダ油大さじ2を鍋に入れてシードスパイスを弱火で炒める。泡が出てきたら玉ねぎ入れて10分位炒める。茶色付いてきたらグッド。生姜とニンニクを入れ良い匂いしてきたらトマト入れて炒める。したらパウダースパイス入れる。ヨーグルトを入れて、水1カップ入れたら沸騰させる。3分位たったら鶏肉入れて更に更に水1カップ入れ、沸騰させ10分煮る。