大葉は1cm幅の千切りにする。梅干しは叩いてペースト状にする。ボウルに鶏ミンチ・塩こしょう・大葉・梅干し・酒・卵・パン粉を入れて良く混ぜ合わせる。フライパンにごま油をしき、2を丸く成形しながら入れ、表裏焼く。焼きあがったら取り出し、フライパンに水・しょうゆ・みりんを加える。水溶き片栗粉を加えて煮立たせてとろみをつけ、とりだしたつくねを戻し全体によく絡める。★ポイント★タネが緩いつくねなので、焼く前は扱いにくいですが、ふわふわの食感になります。サイズはお好みでどうぞ。冷めても柔らかいのでお弁当にもぴったりです。大葉と梅で食欲増進効果が期待できます。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。