News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。BONBON)』を取材執筆。Teahouse)』で提供している人気抹茶ドリンクや和風スイーツ、ニューヨークではまだ珍しいほうじ茶ソフトクリームなどをお持ち帰りできる店として5月に開店しました。「美味しい」ではなく、成功の秘訣を深掘り『茶菴』が開店したのは2004年、15年前のこと。今ではすっかり人気が定着した抹茶や餅も、まだまだ知らない人が多かった頃です。その頃の苦労話や、その後の変遷、今後の展望などを、TICグループの和菓子研究家兼フードコンサルタントの八木共子氏にお話いただきました。「いつから米国人はこんなに和菓子を楽しむようになったのか」――多くの客で賑わう店頭を眺めながら、そんな驚きを隠せないお店です。★購入をご希望の方はinfo@bioartsnyc.comまで、Eメールにてご連絡ください。12カ月・24カ月の定期購読、または1部ずつ購入していただくこともできます。中心に執筆しています。