華氏800°の高温の薪窯で焼き上げる時間は約90秒!生地からカスタマイズできる!アメリカ生まれの本格ナポリピッツァ店がオープンいま東京で一番ホットな商業施設として注目を集めているのが、新宿駅新南口に完成した「NEWoMan(ニュウマン)」。同施設は“上質な本物を求める大人の女性”をメインターゲットに、国内外で絶大な人気を誇るレストランやカフェ、ショップが大集合。含む、新宿エリア初出店というから、期待度高し。こちらは2012年に、アメリカ生まれのシェフ、アンソニー・キャロン氏が創設した、本格ナポリピッツァを楽しめるカジュアルレストラン。西海岸でいまブームになっている「カスタマイズ」業態の牽引者のひとりとも呼ばれ、海外から出店のオファーが相次いでいる急成長ブランド。3年あまりでアメリカ本土に8店舗を出店。世界屈指のグルメシティ東京・新宿に日本一号店がオープン!5種類のベースピッツァと40種類以上のトッピングで、自分だけのピザを作れる!アメリカで人気の理由は、自分好みにピッツァをカスタマイズできるという点。トッピングを自由に選びながら、カウンターでオーダーしていくスタイル。dressingオリジナルピッツァを作ってみた。最初にマルゲリータ、ビアンカ、マリナーラ、ヴェルデ、クレマの5つからベースとなるピッツァを選ぶ。マルゲリータやビアンカ、ヴェルデにのるフレッシュモッツァレラチーズは、カリフォリニアから直輸入だそう。チーズも気になるけれど、トッピングには他に何種類もチーズがあるし...迷いつつ、マリナーラをチョイス!そのあとは具材レーンに進み、40種類以上の具材からトッピングをチョイス。チェリートマトやオリーブ、きのこ、アンチョビなど本国でもおなじみのものから、レンコンや秋刀魚のコンフィ、ホウレン草+ザクロなど、日本オリジナルの具材も多数ラインナップ。選びきれないという人は、蓮根とドライトマトのバジルピッツァやイカ墨ピッツァ、スパイシーミートボールなど、ベストなトッピングを組み合わせたオリジナルピッツァをオーダーしてもOK。迷いつつ、ベーコンジャム、ペペロンチーノブロッコリー、イタリアン産ナス、アボカドをチョイス。乗せすぎかな...と思いつつ、店員さんおすすめだというトリュフチーズもオン。トッピングが決まったらいよいよ薪窯にピッツァを投入。あっという間に焼き上げられ、お会計をしている間にピッツァが完成するので、すぐにアツアツを味わえるってわけ。最後にケールチップスを後乗せしてもらい、dressingオリジナルピッツァの出来上がり。ちなみにトッピング1つ100~300円で、何種類オーダーしてもOK。これで2,450円(税別)。一口食べると、まず生地のおいしさに感動。ミキサーでゆっくり練り上げ、徹底管理された空間でじっくり発酵、熟成させて、粉のおいしさを最大限に引き出している。香ばしさとモッチモチの食感は、本場のナポリピッツァの味を超えるほどのおいしさ!アンソニー氏は「ナポリに旅行に行ったときに、ピッツェリアに入ったら、生地があまりにもおいしいので、具材を乗せずに食べるイタリア人を多くみかけたんだ。生地のおいしさも味わいながら、自分好みにトッピングをカスタマイズできるオーダーメイドピッツァのアイディアが浮かんだんだ」とのこと。イタリアの伝統とアメリカの革新性融合したピッツァ。一度訪れたら、自分好みを見つけるために何度も通ってしまいそうだ。ピッツァ以外にもフリットやサラダなどのサイドメニューのほか、オリジナルのクラフトビールやレモネードも。手軽にピッツァが食べたいお一人様もみんなでワイワイピッツァを囲みたい時も利用できるので、使い勝手の良さもたまらない。SHINJUKUに準ずる公式サイトhttp://800degreespizza.jp/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。art」(食べられるアート)とよばれるアートと食の融合を一つのテーマとし、活躍。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。