昨日の夕飯のおかずから里芋は水を流しながら皮を軽く擦って落とす程度に剥き、一口大に切る。水から里芋を茹でて、竹串がすっと通るまで下ゆでする。その間に、ボウルに5mm幅の細切りにしたスルメを入れて150cc程度のお湯をかけて戻しておく。下茹でした里芋を湯きりして再び鍋に戻し、スルメの戻し汁をスルメごと鍋に入れ、砂糖、ミリンを加え点火する。汁けが多いので敢えて蓋はせず中火で煮ること5分。醤油を加えて鍋を回しながら煮汁を煮詰めていく。台所に漂う、スルメのだしと甘じょっぱい煮汁の香り。小さな訪問者が顔を出すが、味見はもうしばらくお預け。煮汁がいよいよ少なくなり、トロミがついてきたら、芋をこまめに動かして煮汁をからめて完成。イカと里芋の煮っ転がしについては以前書きました。http://bumotasansan.seesaa.net/article/408327100.html以前のは生のイカを使うやり方ですが、今回はスルメを戻して使います。旨みはこちらの方が強いかもしれません。スルメが残っているお宅もきっと多いはず。今夜は冷え込みますね。こんな時には、おでん。行きたいところですが、今日は豚肉の入った野菜炒めを作る予定が立っております。するか?じゃ、簡易版にしよう。これをうどんのツユのもとで煮ちゃうんです。こんな簡単なものがねぇ、意外と美味しいんですよ。寒さの厳しいこの時期のダイコンは、実にジューシーなんです。夕飯に食べたりんたが一言。良いセンスしてるかも。