使って中華の味にこだわった1品。漬けダレの材料をボウルに入れよく混ぜ、一口大に切った豚肉を加え、冷蔵庫で30分程度漬け込む。入れ良く混ぜたら電子レンジで15秒程度加熱する(砂糖が溶けるまで)。残りのドレッシングの材料をすべて加えよく混ぜる。豆腐はよく水切りしておく。鍋にお湯を沸かし、塩を一つまみ(分量外)入れ、軽く水洗いした海老を入れて2分間茹でる。(灰汁が出たら取り除く)ざるにあげて冷ます。冷めたら皮、尾、背わたを取り除く。1.5センチくらいの大きさに切り、冷蔵庫で冷やしておく。フライパンを中強火で温め、サラダ油を少量入れ(分量外)1の豚肉をたれと一緒に焼く。焼けたら冷ましておく。豆腐、黄パプリカ、キュウリ、トマトを1センチ角に切る。長ネギは長さ2センチの白髪ねぎにする。白菜は縦半分に切ってから千切りにする。クレソンは一口大に切り、両方を混ぜて皿に平らに盛る。上に6の野菜、豚肉、エビを彩りよく盛って出来上がり。