葛西亜理沙2019.12.09Share大好物のピータン。中華料理店では必ず注文するのだが、調理前の状態を市場で初めて見た。殻を覆う黒い土は石灰や木炭、塩を混ぜた粘土。それを塗りつけ2~3カ月寝かせることでたんぱく質が変性して黒色になるらしい。アヒルの卵を熟成させたものとは知っていたが、真っ黒な土から出て来た卵を見たときは、新鮮な感動があった。さんが旅先で撮りためた素敵な瞬間をほぼ毎日(平日)お届けする連載「1日1旅」。1日1回、旅情を感じていただければ幸いです。バックナンバーはこちらPROFILE葛西亜理沙フォトグラファー。