http://ameblo.jp/ibuibu1684/entry-11513727638.html長い冬が終わり、雪解けが訪れるとともに芽吹き始めるふきのとう。冬眠から目覚めたばかりの熊もこのふきのとうを最初に口にすると言われています。そんな春の訪れを告げるふきのとうの美味しい食べ方をまとめてみました。■「ふきのとう」と「ふき」の違いって?ふきのとうとふきは同じ植物で、部位によってどちらの名称になるか異なります。ふきのとうはふきの蕾の部分で、ふきはこの植物の茎と葉っぱのつなぎの部分なんです。ちなみにふきのとうの方がより栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富です。食物繊維も豊富なので冬の間に体内に蓄えてしまったもののデトックス効果も期待できちゃいます。豆知識ですが、美味しいふきは葉に黄ばみや黒ずみがないみずみずしさを持っていて、茎の根元があまりしならないそうです。太すぎるふきは筋が硬めです。ふきを選ぶときの参考にしてみてください。大さじ1/2(1)茹でたふきの水気を取って4〜5cmに切ります。サラダ油とごま油を鍋に入れて中火にかけます。温まったら、ふきと種を取り除いた唐辛子を入れて炒めます。(2)混ぜ合わせたら、Aを全て鍋に加えます。火は中火より少し弱めにします。このまま10分ほど煮ると、煮汁が減っていきます。煮汁が残る程度まで煮たら、火を止めて完成です。小さじ1~2(1)味噌を計量して、みりんと混ぜる(2)鍋もしくは小さめのフライパンに油を引く。(3)ふきのとうを刻む。ふきのとうはアクが出るため刻んだらすぐ炒めるようにする。細かく5mm角くらいになるように刻みます。炒める時には全体に油が回るように。油が回ったら味噌とみりんを鍋に入れ、弱めの日にかけて練るように混ぜる。水分が飛んだら、最後に砂糖を加える。ふきもふきのとうも苦味があって、大人な味となっています。ふきの煮物はもちろん、ふき味噌もそのままおつまみとして食べてもとても美味しいです。/...今回は極めて小さい魚のシロウオの踊り食いが話題となっている件を取り上げてみました。食後のデザート食べていますか。肉にも魚にも野菜にも、どんなものにでも合うのがトマトソースです。