LIVEというドームツアーがいよいよ始まりました。その合間に他のレコーディングや、ライブという日々。ツアーに出ている間はずっと外食や会場でのケータリングなので、帰ってきた時はよほどの事がない限り家で作って食べています。今回は旅から帰ったある日のメニュー。手が込んでいそうに見えますが、漬けてオーブンに入れるだけというシンプルな料理。量も多めですが、一人でも2日位で完食です(笑)。手羽元はもちろんなのですが、ローストした野菜の甘さが悶絶の美味しさです。手羽元10本はビニール袋に入れ醤油大さじ3、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、はちみつ大さじ1、ショウガとにんにく各1カケのすりおろしを入れ手でもみ込み、ビニール袋を2重にして冷蔵庫に3時間〜半日寝かせておきます。オーブンを190°Cに余熱セットしておきます。オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、1の手羽元を並べ、一口大に切った赤黄パプリカ各1個ずつとズッキーニ1本を乗せ、ココナッツオイル大さじ4をまんべんなくかけます。最後に粗挽きコショウ、あればフレッシュハーブ(タイムやローズマリーなど)を散らします。3余熱完了したオーブンに入れ、35分ほど焼け具合を見ながらローストします。途中、焦げてきたらアルミホイルをかぶせてください。手羽元に火が通ったら完成です。