その他トマトソース私の義理のおばあちゃんはイタリア人。結婚してから遊びに行くたび、トマトソースを作っている姿を見てきました。たまねぎを丸ごと入れたりと、初めて見たときはその豪快な作り方にびっくり!でもコトコト煮込んだ後は、野菜のエキスがたっぷりと溶け込んだ美味しいトマトソースに変身します!また、シンプルなソースなので何にでも応用がききます。イタリア人家庭に代々伝わる素朴なレシピですが、時代を超え、国境を越え、いつまでも伝えていけたらと思います。大さじ1(お好みで)作り方にんにくは薄くスライス、玉ねぎは皮を剥き、ヘタの部分と根の部分を切り落す。ニンジンは皮を剥きヘタの部分を切り落してから半分に切り、セロリはよく洗って根の部分を切り落し、半分に切る。トマトの水煮をボールに入れ、手で潰しておく。鍋にオリーブ油を温め、にんにくを入れて香りが出る(薄いきつね色)まで炒め、3を入れる。4に全ての野菜、ベイリーフ、イタリアンハーブミックス、塩を加え、蓋をして中火で1時間コトコト煮る。(途中で玉ねぎが柔らかくなってきたら、少し押すとさらに玉ねぎの美味しいエキスが出ます)5の野菜とベイリーフを取り出す。最後にハチミツ、塩(必要であれば)・コショウで味を整えて出来上がり。お好みで生クリームを加えて下さい。*酸味が強いと感じる方は最後にケチャップを少し足しても良いと思います。*滑らかなトマトソースが良い場合は、7を冷ましてからフードプロセッサーにかけると良いでしょう。(バーミキサーを使用する場合はそのままで温かくても大丈夫です)<追記>*作り置きなど保存する場合は、生クリームを加えず、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。長期保存の場合は、冷めてからジッパー付きのビニール袋(ジップロックなど)に入れ冷凍庫で凍らせておけば半年は持ちます。ご使用になる際にお好みで生クリームを加えると良いと思います。*トマト缶はアメリカの場合は14.5オンス(411グラム)を使用。最後の仕上がり分量の差は出てくると思いますが、日本のトマト缶のサイズでも他の材料の分量を変更する必要はありません。