乾いた香りに落ち着いた旨み。フリッタータにアメーラのソース。卵は香ばしさが印象的、これは白身的な味わいなのかな。アメーラの強い甘みは、「オムレツにトマトソース」という定番の組み合わせとはまた別物のコンビネーション。歯応えの強い弾力に、塩気も強め。青のりの香りが全てを覆っている1品。パスタは自家製タリアテッレ、ソースはパッパリーナ。ひとつの選択肢は乾麺を使ったアサリのパスタでした。迷いましたが「せっかくなら手打ちパスタがいいかも」とアドバイスいただいてこちらに。いただくソースでしたが、エミリアロマーナ州の郷土料理なのだとk。ソテーした玉ねぎに卵黄、生クリーム、生ハム、説明にはありませんでしたが、仕上げにサマートリュフがかかっていました。絡んだソースは泡だってシュワシュワ。シック・プッテートル時代の泡ソースを彷彿とさせます。サマートリュフは香りこそ軽いものの、ポクポクとした食感を十分に満喫できる量。砕ける瞬間にポンッ、ポンッと香りが弾けます。ソースはイメージとしてはカルボナーラとかに近いかもしれませんが、ずっと軽い味わい。やさしい風味ながら、シャープな生ハムの旨みも感じられます。安っぽい言い方をすると、ハムと卵、玉ねぎの組み合わせは「オムレツ」っぽさも感じさせるイメージでした。やさしくてどこか懐かしい、ある意味「普通」なのに突き抜けた感動のある美味しさでした。デザートはパンナコッタとセミフレッド。前菜からデザートまで、王道のイタリアンで堂々たる構成でしたね。パンナコッタは、ゼラチンがなかった時代の伝統レシピで作ってあるそう。卵で固めるため、じっくり丁寧に火を入れる必要があるそう。パンナコッタにしては角が立っているようにも見えましたが、融け方はゆるりさらり、とてもクリーミー。甘さがありますが、まろやかな風味で角が取れてあっという間に食べ切ってしまいました。ハチミツのセミフレッド。酔ってしまいそうな鋭いハチミツの香りが印象的。ドリンクはハーブティーを。「タイム、レモングラス、ミント、タイム・・・」とタイムが2回出てきたところで覚えるのを断念しました(笑)。3000円以下で大満足の内容でした。おひとり様だったこともありますが、50分弱で食べ終えることができたので、近所の方はビジネスランチでもギリギリいけるのかもしれません。郷土料理など王道のイタリア料理を提供するコンセプトのようでしたので、定期的に通えばとても勉強になりそうな印象を受けました。タイミングをみつけてお邪魔したいと思います。12:00八丁堀の「ステッソ・エ・マガーリ・シック」でタリアテッレ・パパリーナ、無農薬サラダと前菜の盛り合わせ他。Tweet関連記事2017-08-07東銀座の「クラッティーニ」でAコース(冷たい桃のスパゲッティーニ他)。この日のランチは東銀座のイタリアンの予約を。ハーブクリームソース、無添加シャルキ...お昼は池尻大橋のオギノさんへ。前回訪問の際はおまかせコース...2015-12-12新富町の「シュングルマン」で山鴫のロースト他、コース。夜はお誘いいただいていたシュングルマンさんへ。初訪問の前回...2013-12-22北小金の「ルーエプラッツ・ツオップ」でクリスマス特別メニュー2013。めに散歩した後再びのルーエプラッツ・ツオップへ...2012-08-05西麻布の「オステリア・ティ」でランチオフ会。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。荻窪の「吉田カレー」で甘口、ポテトサラダ、チキンアチャーリー。築地の「築地本願寺カフェTsumugi」で18品の朝ごはん。豊洲の「茂助だんご」で子(ねずみ)、鶴。豊洲の「とんかつ八千代」でホタテフライ。(23)月別アーカイブ【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。