まいたけ、しめじは小房に分ける。エリンギ、えのき、マッシュルームは3cmに切る。じゃがいもを一口大、赤パプリカは細切りにする。じゃがいもは竹串がすっと刺さるまで水から15分程度茹でる。にんにくはみじん切り、アンチョビは細かく刻み、オリーブは輪切りに。フライパンにオリーブオイルをひき(5)を入れて香りを油にうつす。(6)にきのこ類と塩、黒こしょうで味をつける。(7)に(4)と赤パプリカを入れてきのこがしんなりするまで炒める。