敬志-2015年10月6日7020FacebookTwitterGoogle+PinterestWhatsAppこんにちは。アグリサイエンスラボの南場(ばんばん)です。9月27日のアグリサイエンスラボでは、キッチン実習を行いました。テーマは「野菜が持つ色々な栄養素」。これまでに、6月の「ジャガイモから学ぶ消化吸収」ではデンプン(炭水化物)について。7月の「卵から学ぶ熱変性」ではタンパク質について。8月の「マヨネーズから学ぶ乳化」では脂質について学んできました。5大栄養素もあと2つ、今回はビタミンについて学びます。その中でも一番知られているのがビタミンC。今回はビタミンCに注目して、どの野菜にどのくらいビタミンCが含まれているのかを調べます!今回用意したのはトマト、ジャガイモ、大根、キャベツ、枝豆、キウィフルーツ、レモン。これらを細かくすりつぶし、茶こしでろ過を行い、抽出液の上澄みを使用します。水を加えながらすりつぶしますビタミンCを検出するパックテストを使用して、ビタミンCが含まれている量を調べます。多い順に並べてみます。どちらの色が濃いかな〜そして答え合わせ。野菜自体の色も入るので、厳密な判断は難しいですが、どうだったでしょうか?<調理によってビタミンCの量はどう変化するかな?>さて生の野菜のビタミンCの含有量がわかったところで、調理によってその量はどう変化するのでしょうか?「生のじゃがいも」「焼いたじゃがいも」「茹でたじゃがいも」「じゃがいもを茹でたお湯」のビタミンCの量も測ってみました!「あ!茹でたお湯にもビタミンCがある!」そう、ビタミンCは水に溶けやすい「水溶性(すいようせい)」ビタミンの一種。茹でたお湯にも栄養素は溶けているんだね。【稲刈り事後学習】5月に田植えをしてから約4ヶ月。前回は稲刈りに挑戦してきました!・5月の田植えの詳細を知りたい方はコチラへ・9月の稲刈りの詳細を知りたい方はコチラへ今回の稲刈りでは、「1本植え」「3本植え」「10本植え」のそれぞれの稲を3つずつ収穫してきました。当日は「草丈」「稲の茎の数(分げつ数)」を数えましたが、さすがに全ては数えきれなかったので、ハカセ達がラボでお米の数以外を数えておきました。当日、子ども達と一緒にお米の粒の数を数えます。茎の数(分げつ数)」「お米の粒数」のデータを取ることができました!【結果】その結果がこちらです。草丈のデータは、人によって刈り取る位置が変わってしまうとデータにできないので、みやっちハカセが刈り取ったものを使います。元々は合計30本の苗から6659粒だから・・・6659÷30=222.0粒ここでも1本植えの方が、お米の粒数が多い結果になりました!【結果から考えよう(考察)】さて今回は、「何本植えにしたら、一番多くお米を取れるでしょう?」というテーマの元に実験を行ってきました。今回の結果からは、「1本植え」が稲の成長(草丈)、本数(分枝数)、お米の粒数が一番多いという結果になりました。この結果について、栽培ハカセの「みやっち」に聞いてみました!(ばんばん)1本植えが一番成長したのはなぜだろう?(みやっち)ばんばん。1本植えが一番成長するのは当たり前なんだ。同じ面積に1本が植えてあるのと、10本が植えてあるのだと、栄養素の行き渡り方が違うでしょ?こういうのを難しい言葉で「競合相手がいない」って言うよ。同じ面積ということは含まれる栄養素の量も一緒。1本植えの方が栄養をひとり占めできるね。(ばんばん)ならば1本植えが一番お米がとれるのかな?(みやっち)農家の人は「1本あたりの収穫量」ではなく、「一つの田んぼでの収穫量」を見るよね。今回の実験では、全て同じ間隔で稲を植えているんだ。すると10本植えの方が1本植えより「一つの田んぼでの収穫量」は多くなるんだよ!(ばんばん)だとするとなぜ農家の人は「3本植え」なんでしょう?(みやっち)さっきの成長にも関わるのだけど、「10本植え」は明らかに稲の成長が悪いよね?今回は全ての稲が成長して収穫できたけど、もし途中で何かあったら・・・。ある程度成長し、茎もしっかりしていないと倒れたりするよね。農家さんはそのバランスをみて「3本植え」にしているそうだよこのように、収穫量と成長度合いのバランスをとり、農家さんが過去の経験を積み重ねることによって「3本植え」が一番いい植え方になったんだね。頭を使ったあとはお待ちかねの食事タイム。野菜をたっぷり使ったスープを食べて、今回の講義は終わりになりました。詳しくはこちらをクリックしてください!FacebookTwitterGoogle+PinterestWhatsApp前の記事マイコンのイベントで、家庭における未来の教育に出会いました。comment.「研究」と聞くと難しいことのようなイメージがあるかもしれません。流れを繰り返しそこから分かることを抽出していくことです。研究をするためにまず大切なのは「もっと知りたい」「新しいものを作りたい」という興味です。その興味を原動力に色々と調べてみると、そこから「なぜだろう?」「どうすれば作れるのだろう?」という疑問が生まれ、「こうしたらできるかもしれない」という仮説が見つかり、「確かめてみよう!」と実験やものづくりが始まるのです。そこで思ったとおりの結果であっても、そうでなくても、実験から得た知恵は、結果が用意された体験や動画や本からは決して得ることのできない自分だけのものです。それこそが、研究の魅力なのです。