らぁめん(世田谷区)三毛猫ファンの駄文日記2ドリコムさんから移転してきました。今後ともよろしくお願いします。席数が少なくつけ麺専門、ほぼ無添加や有機野菜等のキーワード、芸能人からも花輪あり、となると早めの訪問が吉、という気がしてきます。他店との都合で下北沢から歩いてみました。疲れるほどの距離でなく、道中キャロットタワーが見えるので迷うこともなく。グリル、6種の薬味」の3つが売りのようでしたので。無添加を謳うつけダレは、程良いとろみがあり鶏ポタにもベジポタにも振れすぎることなく、素材のやさしい甘みを活かした味わい。卓上の薬味、特にカレーペーストなどを加えて味変を楽しむことを考えると、クセが無くタレも主張しすぎない控えめな仕上がりはベストな選択。麺は村上朝日の全粒粉入り中太ストレート。みずみずしさともっちり感、麺そのものの香りも印象的で、こってりしすぎないつけだれとの相性は良好。レモンを搾って、黒七味をかけてと味変も楽しい。肉はチャーシューと鶏つくね、いずれもしっかり旨みを残し美味。グリル野菜はシャキシャキの歯ごたえと豊かな甘み。気に入ったのがネギとロマネスコ。そのまま味わうも良し、カレーペーストを加えたつけだれにディップするも良し。魚介の割スープもそれ自体美味しく、飲み干しても重たさは感じず。気になるお店がたまってきたので、世田谷区内のお店巡り。下北沢も、駒場生時代に何度か来た程度で、最近は全く縁のない土地。聞き慣れない「長崎とんこつ」を提供するという「おか福」さんへ。店内は清潔感があり、カウンター3席×2という無理のない配置は、狭さを感じさせずGood。長崎とんこつラーメン(¥780)ちゃんぽんもありますが、筆頭のラーメンから。スープ自体はさらっとして、見た目の感じは博多っぽい印象。独特な旨みと甘みがあるのが特徴。確かに経験したことのない味という気がします。麺の方は博多っぽい低加水の細ストレートで、ぼきぼきっとした食感。デフォルトながらほどよく堅めの仕上がりで美味しいです。具は豚肉とかまぼこという、長崎スタイルなのか、ちゃんぽんの具の流用なのか。考えてみると、これが780円で、ちゃんぽんが880円というのはバランスがとれていないような。このスープはちゃんぽんの方が活きる気がしました。滅多に訪れない土地、駅から遠い、行列店らしいという先入観から、ずっと訪問することの無かったお店。桜新町と駒沢大学の中間、やや桜新町駅寄りは「大八車」さん。「666」とセットでの訪問。休日でもお昼時間帯をずらせば、問題なく入れました。思いこみは良くないですね。東京にぼし麺(¥700)「中濃」とか「特濃」とか悩むのだけれど、メニューの筆頭を選択。昨今の「ニボニボ」と表される煮干しラーメンを食べつけていると、すっきりした飲み口が新鮮に感じられますね。えぐみや雑味を全く感じさせることなく、煮干しの旨みだけがきれいに抽出されたクリアな味わい。お醤油ダレのコクとの調和も見事で、青森あたりの中華そばとも趣を異にする東京流の1杯。麺は中細のやや縮れたもので、ぷりっとした食感で180グラム。茹で加減がいくらか柔らかめに感じられましたが、するっといただけます。したスープとの相性は良好。具はチャーシュー、メンマ、かまぼこにカイワレとシンプル。他のメニューだと、がらりと印象が変わるのだろうなあ。)2012年09月11日13:24カテゴリらぁめん(世田谷区)666@駒沢大学ついに来ましたか。凌駕グループの東京進出。松本で「凌駕IDEA」に伺ったときから、何処に行っても通用するお店だな、と思っていたのです。駒沢大学駅から246を玉川方面に。駅からはやや遠いです。金色の塩ラーメン(¥750)メニューが多彩、何を食っても旨いだろうけど、「大八車」への連食を予定していたので、煮干し系メニューをカット。メニュー名から鶏油の立ったラーメンを想像していたのだけど、さほどの油っこさはなく、鶏の旨みあるクリアなスープに、和出汁の香りがふんわりと立ち上るもの。塩ダレもまるみがありバランス感覚に優れ、派手さはないものの、券売機4番手メニューでこのレベルを出してくるのが、凌駕クオリティ。麺は全粒粉の入った中細ストレート。滑らかで香りも良いのだけれど、気持ち柔らかめの茹で加減なのが気になりました。具で印象的なのは、低温調理された豚と鶏のチャーシュー。ジューシーに仕上がった鶏は絶品。メンマ、味玉もきっちりした仕上がり。場所的に再訪しづらいのですが、他のメニューで更なるすごさを見せてくれる気がします。生来の小田急線嫌いで、もう何年も経堂で降りたことなどなかったのですが、未訪のお店が多すぎて、またいつか来ないといけませんね。北口を出て、商店街のはずれのような立地。激戦区経堂のこの場所で1年以上営業しているのだから、間違いないでしょう。水餃子らーめん(¥900)デフォルト+αで何かないか考えていたら、トッピングメニューになってしまいました。私の中では、味玉とワンタンはスープの大勢に影響しないので初訪でもアリ。臭みが全くなくさらりとして、されど薄っぺらくもシャバシャバでもなく、豚骨の旨みが凝縮されたミルキーなスープがベース。丁寧な仕事のなせる技。タレの味わいは控えめ、そこにマー油が絶妙なバランスでアクセントを与え、完成度は極めて高いです。豚骨に関してはこってり派の私ですが、これは納得の味。本場から空輸しているようですね。博多麺のようなボキボキ感はないですが、適度なハリとコシでスープとの相性は申し分なし。チャーシューは薄めであまり存在感無し。キクラゲやキャベツはこのスープには良く合います。水餃子はマー油入りスープだからこそ成り立つトッピングか、餡がしっかり詰まって美味しい。卓上の高菜も本格派で、白飯も欲しくなります。@経堂GWって休みを取るラーメン店も多いかと思っていたのだけれど、経堂に関してはそんなこともないようで、こちらも営業中。昨年のオープン時に情報を見落としていたお店。