]「おかしいだろ、これ。2」”プロの厨房と家庭のキッチンをつなぐ場”、一宮「ピルエット」。歩荷農場が、日頃よりお世話になっている料理人の方々がこれからも多数参加されます。Fes」(写真は「ピルエット」ブログから転掲)詳しくは「ピルエット」さんのHP、ブログでご確認くださいね。[出汁の取り方レクチャー]普段なかなか聞けない、美味しい出汁の取り方や出汁の味比べ。その場でとった出汁で、うどんなどを召し上がっていただきます。「シルクスィート」というさつま芋をいただいたので、久しぶりの”おやつ”作りです。滑らかな食感と甘さが特徴の「シルクスィート」。我が家のハチミツを使って「大学芋」にしてみました。油で5分程じっくりと揚げます。油の温度を180°C位に上げ、さつま芋の表面をカリッとさせるため2度揚げします。タレの材料を鍋に合わせ弱火で混ぜ、沸騰してきたら揚げた芋としっかり絡めます。仕上げに黒ごまをふって出来上がり。冷めても美味しい素朴な”おやつ”です。「おかしいだろ、これ。「おかしいだろ、これ。佐賀県七山の友人から、立派な「七山七福しょうが」が届きました。例年よりもかなり早い時期の新生姜。筋がほとんど無く、そのままスライスして食べれますよ。●「生姜の甘酢漬け」の作り方はこちらからご覧になれます。●「生姜ご飯」の作り方はこちらからご覧になれます。後藤孵卵場の「もみじ」だけを飼養しています。1棟6部屋に、生後100日の大雛1000羽が入舎。しての役割を徹底するため、専門の育成農場へ依頼して育ててもらいます。彼女たちの初産みは、11月中旬の予定です。台風も過ぎ去り、心地よい秋晴れの歩荷農場。今日15日は、今月の「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、歩荷農場にて開店です。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。みたて卵と親鶏ミンチで旨味凝縮の「歩荷のとろとろカルボナーラ」。「本日のピッツァ」は、「八開村のとれたてレンコン・ジェノベーゼ」。お隣、八開村のとれたてレンコンがいっぱい。ジェノバソースが、紛れもないイタリアンの主張を忘れません。今回も何とか雛導入準備終了です。十数年何度も何度も繰り返してきた、雛を迎え入れる過酷な作業。継続していくことの大変さを実感しています。後は、元気いっぱいの雛たちがやって来てくれることを願うのみです。来週の火曜日9月15日は、今月の「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、1ヵ月ぶりに歩荷農場へやって来ます。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。定番「マルゲリータ」。絶品「4種のチーズ」。その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵を使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。のどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。歩荷農場駐車場にて、午前11時から午後3時頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。一般の方もお召し上がりいただけますので、お気軽にお立ち寄りください。テイクアウトもOKです。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。