和(やわら)ぐ北竜町。北竜町民の人生の価値を次世代にバトンタッチする手作りの公式ポータルサイトです。Cooking永井美保子の黒千石クッキング黒千石大豆の生産者・永井稔さんの奥様・美保子さんが、黒千石料理のレシピを紹介します。家庭でも簡単につくれるレシピの数々。(2015年3月スタート)。柔らかく茹でる2.豚ひき肉と玉ねぎを炒める。塩・胡椒で下味をつける3.1を潰して、柔らかく茹でた黒千石大豆、2を加え、さらに醤油、お好みで砂糖、バター、チーズを入れ均一に混ぜ合わせる4.フライパンにサラダ油を入れ、パン粉を色良く炒める。焦げやすいので、いつも混ぜながら!5.グラタン皿に3を入れ、トースターで加熱。永井さんちの米粉」(北瑞穂100%使用)(2016年3月)永井農場で栽培した、うるち米「北瑞穂」100%の米粉です。「北瑞穂」は、耐冷性に強く、アミロース含有率30%で、米粉加工に適した品種。高アミロースで、普通のお米より粘りがすくなく硬い性質を持つ米。米粉クッキー、ケーキ、パンをはじめ、米粉麺(ベトナムフォー)、生春巻き(ライスペーパー)、リゾット、ライスパスタなどに最適。