コピー2020.01.11スポンサーリンクあなたは「キャベツ」が好きですか?野菜炒めにしたり、ロールキャベツにしたり、サラダにしたり...キャベツは、焼いても良し、煮ても良し、生でも良しととっても便利で使える野菜ですよね。これからの季節は、ポトフにして食べるのが我が家の定番です。季節を問わず、スーパーなどの店頭で購入することができ、あなたのご家庭でも、お料理に欠かせないものではないでしょうか。花を咲かせるための芽のようなものなのです。このキャベツの花茎は、食べることもできますよ。キャベツはアブラナ科アブラナ属の植物で、その花は「菜の花」の一種なのです。詳しくご紹介していきます。実は、様々な種類があるのをご存じですか?寒い季節は、「寒玉キャベツ」と呼ばれる冬キャベツが旬をむかえます。年間を通して美味しいキャベツが出回っています。実はキャベツの「花茎」と呼ばれるものなのです。抱き合うように成長していきます。通常、花が咲く前に収穫され、スーパーなどの店頭に並びます。収穫期を過ぎて、そのまま放っておくと、キャベツの真ん中が開き、そこから茎がまっすぐ伸びて、やがて黄色い小さな花をたくさん咲かせます。花を咲かせるため、花の芽のついた「花茎」が伸びてきた状態を「とう立ち」または「抽苔(ちゅうだい)」といいます。このことから、キャベツなどの葉菜類の花のことを「とう立ち菜」と呼ぶこともあります。成熟して、「花茎」が成長してくることがあります。スーパーなどで購入したキャベツの中にも、この「花茎」が入っていることがあるのです。キャベツの中にある花や小さい芽は食べられる?食べるならどんな食べ方?キャベツの花茎は食べられるのでしょうか?結論から言うと、食べることができます。キャベツの花は「菜の花の一種」なのです。実は「菜の花」という特定の品種はありません。「菜の花」はアブラナ科アブラナ属の花の総称なんです。この科、属には菜の花だけでなく、キャベツ、白菜やブロッコリーなども含まれています。一般的にスーパーなどで売られている菜の花と同じように調理するのがよいでしょう。生食はおすすめできません。硬くなり、苦味も増してしまいますので、キャベツの花は、蕾の段階で食べるのがおすすめです。それでは、キャベツの花茎のおすすめの調理方法を3点ご紹介します。茹で上がったら、冷水にさらし、水気をよく切ります。3~4cm程度に切って、ポン酢で和えれば完成です。シンプルですが、キャベツの花茎の味が堪能できます。からし和えポン酢和えと同じようにキャベツの花茎を茹で、水気をよく切ります。3~4cm程度に切って、めんつゆと練りからしで和えます。からしをわさびに変えても美味しいですよ。水気をよく切り、3~4cm程度に切ります。細かく切った茹で卵とツナ缶と一緒に混ぜ、マヨネーズで和えれば完成です。お好みで、粒マスタードや黒コショウを加えても美味しいです。その他にも、炒め物にしたり、パスタの具材にしたりしても美味しく召し上がれます。花の芽が出てしまった時点でキャベツの葉自体の食べごろは終わってしまったといえます。葉の栄養成長が止まってしまいます。花茎の方に栄養が取られてしまうので、キャベツの葉自体の味は損なわれてしまうのです。まとめキャベツの中にある「花茎」についてご紹介してきました。キャベツは主に葉っぱを食べる野菜であり、その花を見ることは滅多にありませんよね。キャベツにもちゃんと花が咲くのです。流通することはほとんどありません。貴重なキャベツの花を見つけたらぜひ食べてみてくださいね。私も、スーパーで購入したキャベツを切ってみたら中に花茎を発見したことが何度かあります。美味しく頂くようにしています。大人の味といった感じで美味しいですよ。家庭菜園でのキャベツづくりにチャレンジしてみるのもいいかもしれません。