192014今年の2月に仕込んだ味噌ができあがりました(^o^)おいしい手抜き味噌できあがりました!今回は途中で天地返しもしなかったという手抜きにもかかわらず、いい香りと共に甘くておいしくなってくれるなんて、塩、糀、大豆って偉いなぁ。ジップロックに3等分して2袋は冷凍庫で保存します。<材料>大豆...300g塩...120g糀...300g水...500ml重石用の塩...300g<作り方>大豆を一晩水につけておきます。塩と糀を大ボウルに入れて良くすり混ぜます。大豆を圧力鍋でゆでます。ゆで汁を少し取り分けておき、鍋の中でブレンダーで粉砕します。60度以下に冷めてから、大ボウルに大豆を入れてよく混ぜます。取り分けたゆで汁でかたさを調整します。消毒した容器に丸めた種を投げ込んで詰めていきます。消毒したラップをかけて空気を抜き、袋詰めした重石用の塩を重ね、さらに重石をのせて、ポリ袋で封をします。容器の蓋をして涼しいところに5ヶ月間置いておきます。いい香りを放ってきたら、ジップロックに分けて冷凍しておきます。必要な分だけ冷蔵庫に移して使います。日々ちょこっと少量ずつ焼いている趣味の手作りパンのレシピや、デバイスのレビュー、食べ歩きの写真を、覚え書きとしてしたためています。