トマトとオクラのサラダ連休3日目、みなさんはどんな休日をお過ごしでしょうか?天気予報を見ると、残念ながら大雨の所もあるようですが・・・・。本日も沖縄は海の日らしいまさに太陽が燦々、海日和なお天気です。バリエーション豊かな食べ物だよね。玉ねぎはみじん切りにし、油少々入れたフライパンで透明になるまで炒める。1cm角に切ったトマトを入れてさっと炒めたら、水を入れて5分ほど煮込む。5分ほど弱火で煮込む。塩こしょう少々とにんにくのすりおろしを揉み込み、置いておく。食べやすい大きさに切る。かぼちゃは薄く切っておく。他の野菜も色よく炒めたら、皿に取り出す。1分ほど蒸し焼きにする。その上に焼いたチキンや野菜を彩りよく盛りつける。マージン(もちきび)ご飯。スパイスを少しいれるだけでもちょっぴり本格カレーに近づく。トマトとオクラのサラダ大好きなオクラは、サラダにしたけどカレーにトッピングしても美味しい~。超苦手な奴が布団の上にいた。