紅玉について今ほど品種が多くない頃はりんごの代表的な品種の一つでした。甘くて食感のやわらかめを好む人が多くなりつつある中で、紅玉ファンも存在します。小ぶりで酸味が強いのが特徴で、酸味を活かしてお菓子や料理に使われる事が多いりんごです。店頭では年末にかけて多く出回ります。紅玉の栄養ビタミン類、整腸作用のある食物繊維やミネラル、ポリフェノールなどを含んでいます。りんごの中では酸味が強い品種でお菓子や料理に適しています。手にとってずっしりと重いもの、軸が太くてしっかりしているもの、色が全体についているものを選びましょう。皮に傷の無いもの、ハリ、ツヤがあるものをを選びましょう。美味しく食べるコツ皮をむくと変色するので、食べる直前にむきましょう。保存方法ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。りんごはエチレンガス(成長ホルモン)を放出するので他の野菜・果物と一緒に入れると追熟を促します。作り方(1)さつまいもは1cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらしてアク抜きをしっかりします。(2)(1)を鍋に入れ、ひたひたの水と砂糖(大さじ2)を加え、やわらかくなるまで煮て、熱いうちにつぶしておきます。(3)りんごの半量は皮をむいていちょう切りにし、残りの半分は皮付きのまま同じように切り、砂糖(大さじ1)とレモン汁を加えて、やわらかくなるまで煮ます。(4)(2)、(3)をあわせて塩少々を加え、火にかけて好みのかたさに練り、ラップで茶巾絞りにします。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。