2019/11/21SHAREツイートシェアはてブLINEPocketむねみなさんこんにちわむね@なまら札幌ブロガーです(@nem_hero)大阪出身の筆者はずっとアサヒぽん酢最高と思っていましたが、友人が「おすすめのポン酢があるから是非食べてみて!」と聞き知った商品があります。そのポン酢が本当に美味しくてビックリしました。今回は島根県隠岐の島特産のあごだしぽん酢の魅力をお伝えしたいと思います。隠岐の島のことは皆さんご存知ですか??隠岐諸島は島根県の沖合にある離島で、「島前どうぜん」と「島後どうご」の2島に分かれた島です。人口は約2万人で島の外周は151km、全域がほぼ国立公園に指定されており、2013年には世界遺産の地質版とも言われる世界ジオパークネットワークに登録されました。海に囲まれ1年を通して豊富にとれる魚介類。大自然の中潮風と太陽の光浴びて育った隠岐牛など、島の恵みが美味しさを育みます。美味しさの秘密2隠岐の島特産のあごだし海面がきらめき、海上を飛び交う隠岐の島夏の風物詩でもある「トビウオ」=あごだしが美味しさの秘密。栄養価が非常に高く、脂肪分が1%未満なのに対してたんぱく質が70%以上もあります。そのため乾燥して保存をしても脂肪が酸化して風味を損なうことがなく、逆にたんぱく質がアミノ酸に分解されるため、極上の旨味がでます。それに加え隠岐島のあごだしは水揚げ後すぐに氷水につけて締め、内臓・頭部を取り除いて煮沸。その後骨を除去し、煮干しにすることにより水分が10%以下になり、酸化しにくい上質でアクや苦み少ないあごだしが完成します。隠岐の島の「あごだし」は、島根県が認めた【しまねふるさと食品】に認定されています。認定には【優れた品質・正確な表示・地域の環境と調和】が規定されており、厳しい基準でしまねの味を守っている。島根県内で水揚げされ、製造されたもの限るとびうおを洗浄後、そのまま又は内臓を取り煮沸等をして乾燥させた物あごだし固有の香味、いろつやがあり意味異臭がないこと水分含有は18%以下であるなど厳しい基準で島根独自の味を管理し、あごだしの魅力が日本全国に広まるように島根県も力を入れています。厳選されたあごだし醤油とお酢、柚子果汁が出会い色んな食事に合います。パスタ等、幅広くご利用できます。あごだしの風味が煮込み料理にも合い、あごだしぽん酢としょうがを煮込むだけでも美味しい煮込み料理の完成です。味彩海道Amazon楽天市場Yahooショッピングぽん酢好きの方はぜひ1度お試しください、最後まで読んで頂きありがとうございました。ハンバーグむねヒンナヒンナはアイヌ語で「食事への感謝」。札幌を中心に美味しいお店や楽しい場所を発信しています。お食事に困ったらいつでもメッセージお待ちしております!飲食店への取材も喜んで駆け付けますよ。