-しげP↑Twitterおよびインスタグラムのフォローよろしくお願いします。世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!姉妹ブログ海外旅行情報館もよろしくお願いします。海外グルメの記事も満載ですよ。鳳仙花」から始まったルーツを辿る旅。鳳仙花」から始まったルーツを辿る旅。人気店「らぁ麺はやし田」へ2019年1月3日でテレビ東京で放送された「2019注目の激ウマ店を探せ!ラーメン超食べまくりバトル3」。鳳仙花」に行ったのがスタートでした。url=”https://tokyo-tabearuki.com/hosenka”]シンプルながら味わい深いスープで、レンゲが止まりませんでいした。鳳仙花」は新宿の大人気店「らぁ麺はやし田」のセカンドブランド。調べると「らぁ麺はやし田」は「煮干し中華そば鈴蘭」のセカンドブランド。鳳仙花」なので鳳仙花は鈴蘭のサードブランドということになります。これはルーツを辿らねばと「らぁ麺はやし田」に行ったのですが、とんでもない行列。軽く一時間以上待ちの感じ。新宿で一番並ぶラーメン店と言えばつけ麺の「風来坊」だと思っていましたがそれ以上の行列でした。仕方ないので「らぁ麺はやし田」諦め、ファーストブランドの「煮干し中華そば鈴蘭」へ。こちらで頂いた煮干し中華そばが絶品。url=”https://tokyo-tabearuki.com/suzuran”]改めて「らぁ麺はやし田」へ行かねばとう感じになります。調べた感じでは夜のほうが空いてそうだったので、とある平日の夜にどんな行列でも受け入れる覚悟で「らぁ麺はやし田」へ向かいました。「らぁ麺はやし田」は食べログで3.64で百名店に選ばれています。雑誌のラーメンて特集でも特に最近は絶賛のコメントが目立つ現在注目の店です。「らぁ麺はやし田」は新宿丸井本店裏の小さい路地にあります。ここだけ行列ができてるので、たまたま通りかかった人は「これ何の店?」という反応になります。平日の17時ころ、行列は10名ほどでした。50名くらい?並んでいる昼間と比べると全然たいしたことはありません。待っている間も店員さんが頻繁にきて的確な指示をくれるので安心です。店の前に来た時に中に入って食券を買うように言われます。来店なので人気ナンバーワンの「特製醤油らぁ麺」にする事は決まっていましたが、つけ麺やのどぐろそばも気になりました。夜は汁なし担々麺もあるようです。予定通り自販機で「特製醤油」らぁ麺をポチりました。最近は特製ラーメンが1,000円を超える店も増えました。はやし田でも特製のどくろそばは1,200円です。その中で特製醤油らぁ麺の1,000円は内容からして頑張った値段だと後から分かります。鳳仙花」に入った時も感じたのですが、店内は寿司屋のようなカウンターでとても清潔です。水もセルフ式ですがカウンターに蛇口がついている便利なもの。これも鳳仙花と同じです。厨房を含めほぼ全員の店員から「いらっしゃいませ」の掛け声がありました。こちらの系列はどの店員教育がしっかりしています。】スープ鴨と大山どりの丸鶏を惜しげもなく使用し、炊き上げ、より美味しく仕上げる為水にもこだわりました。コシ、のど越し、風味を高次元でバランスさせた逸品です。ツルモチ食感をお楽しみください。豚肩ロース肉と鶏むね肉を低温調理し、しっとりしたチャーシューに仕上げています。メンマ当店は、穂先メンマを使用しております。希少価値が高く、みずみずしく、食感が柔らかく、そしてシャキシャキ感が強いことが特徴です。甘みとコクがあり、黄身が濃いのが特徴です。「マキシマムこいたまご」使用。美味しさ、安心・安全な卵を追求し厳選しました。お米お米本来の粘り、弾力、艶、卵との相性を考え厳選した茨城県産コシヒカリ100%にこだわりました。スープは鴨+鶏のようです。鉄板の組み合わせで楽しみです。実に美しいラーメン、と言いたいところですが、最初は麺は具材に隠れて見えません。スープの写真を撮って少し「おや?」と思います。油がたっぷりですが鶏のものと少し違うような。これが鴨の脂なのかな?スープをすすります。分厚い旨味を想像していたのですが、すっきりした食感です。鴨だと鶏よりも上品な感じです。旨味が厚くて鶏の味もしっかりします。醤油のかえしは少し強めですが、旨味を損なうほどではありません。全体的にとても美味しいスープです。ほんの少し固めでコシがあります。チャーシューは豚が二枚、鶏が二枚。チャーシュー自体はスープとのバランスを考えてか味は控えめ。チャーシューは鶏の方が難しいと思っているのですが、この鶏胸肉のチャーシューはしっとり美味しく仕上がっていました。マキシマムこいたまごの味玉が美味しい!写真を撮ろうと箸で2つに切りました。柔らかくてうまく切れませんでしたが、スープと合わさって良い味が出ています。大きいので少しまとめてみましたがこの大きさ分かるでしょうか?かなりのボリュームです。日頃は煮玉子やメンマをそこまで重要視していないのですが、これは本当に美味しかったですね。帰る際も店員全員から「ありがとうございました」の掛け声。気持ちよく店を後にします。帰る際の行列はこんな感じでした。新宿マルイ本店のすぐ裏の狭い路地にあります。新宿三丁目駅が最寄り駅。新宿駅からもそんなに遠くありません。・スープ、麺、チャーシュー、煮玉子、穂先メンマなど一つ一つがこだわりの塊で高レベル。万人受けする味だと思う。・特製醤油らぁ麺はこれだけ内容が充実していて1,000円は頑張っている感じ。・行列は気になるが、オペレーションはとてもスムーズ。・サービスよく、店内の雰囲気も良い。ラーメン以外でも加点の多い店。4.3こちらの記事もオススメです。-しげP↑Twitterおよびインスタグラムのフォローよろしくお願いします。世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!姉妹ブログ海外旅行情報館もよろしくお願いします。海外グルメの記事も満載ですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。