「甘えびの頭のお吸い物」をご紹介します。シンプルな味付けながらえびの旨味でおいしく仕上がる、お手軽レシピです。水480cc甘えびの頭のひげをとる。鍋に水480ccを入れ、お湯を沸かし甘えびの頭を入れる。火が通ったら、お好みで塩や顆粒だしで味を調える。(あくが出るのでよくとる)長ねぎを斜め薄切りにして、火を止めてから入れる。盛り付けをして出来上がり。三國清三シェフオリジナルの南蛮海老カレー。芙佐子さん考案の「鮭のすり身汁」をご紹介します。北海道ぎょれんTOPページへ。