茶師と5人の日本茶インストラクターと共に、お茶の最新情報を一早くお届け致します。コメント(0)日々の暮らしの中で、思いも掛けないことが起こることが有ります。「え!何故!どうして!?」。想定外、青天の霹靂です。そんな時いつも思い浮かべる論語の一説。「子曰わく、君子は坦(たいら)かに蕩蕩(とうとう)たり。小人は長(とこしな)えに戚戚(せきせき)たり」バタバタしないで、ゆったりと落ち着いて。成るようにしかならないと諦めた(明らめた)時、また新たな知恵が浮かぶものです。鎌倉時代の御坊様が煩脳を除き悟りを開くために平常心を得るのに飲んだのがお茶でした。今日の朝茶は「青嵐」648円/100g。安いお茶でも効果は同じです。!(^^)!今日も朝茶で、頭と心をすっきりさせて一日を始めましょう。コメント(0)今日の朝茶は、昨日と同じ「清風」です。昨日より3割多めの茶葉、低めの温度で出しました。社員の反応は明らかにこちらの方が良かったです。私たちお茶屋がお茶の淹れ方についてお話しする理由がここにあります。いろんな淹れ方で違う味わいのお茶を作ることが出来るからです。急須の茶葉はまだ開き切っていません。2煎目も十分味わい深く飲めます。3煎目も飲めるでしょう。少なめの茶葉で薄い香味の茶を1煎だけ頂くより余程コスパが良いのです。言ってもあまり難しく考えずに、いろいろ遊んでお楽しみください。コメント(0)朝の風が随分爽やかになって来ました。日中は30°C越えですが秋の気配です。小学校も夏休みが短くなって今日から2学期の所も多いみたいですね。ラジオ体操からも子供たちの姿がいなくなりました。お子様がいらっしゃるご家庭では、忙しい朝が始まるのでしょう。今日の朝茶は「清風」864円/100g。柔らかな香りと旨み渋みが朝のひと時のアクセントです。今日も良い1日をお過ごしください。コメント(0)今日の朝茶は奥藁科、清沢の手摘み茶です。3ケ月経って少し花のような香りが出てきました。ミル芽の香りと濃厚なうま味は健在です。1煎目は60°Cのお湯300cc茶葉16g1分10秒浸出。2煎目は70°Cで50秒。3煎目は80°Cで40秒。急須の中の茶葉が次第に開いてゆきます。煎が進むほどに旨みも渋みも薄くなってゆきますが、飲んだ後お口の中がさっぱりとした爽快感があります。口を締めない(しびれさせない)良い渋みです。山のお茶の特徴ですね。今日も爽やかな気分で仕事開始です。