Chinois)は、非常に細かい目の円錐形の篩である。カスタード、ピュレ、スープ、ソース等を濾して、滑らかな口当たりにするために用いられる。粉を細かくふるうためにも用いられる[1][2][3]。chinois)という言葉は、フランス語で中国を意味する形容詞の借用語である。関連する調理器具に、底が平らでスクレイパーや乳棒で圧力をかけて用いるタミがある。capは、似たような形で、シノワより穴がずっと大きい。食材から種等の異物を取り除くのに用いるが口当たりは良くならない。capも、乳棒やスパチュラとともに用いることがある。capはフードミルに近い機能となる。2013年12月4日閲覧。2013年12月4日閲覧。2013年12月4日閲覧。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。