支払方法の登録/確認/変更コース変更/速度・タイプ変更メールアドレスの取得・確認/変更メール・SMS受取設定の確認/変更よくある質問サポート内容一覧お問い合わせ一覧TOP光回線エンジョイ!マガジンBBQやハイキングなど、楽しいアウトドアレジャーに潜む危険。この季節、とくに注意しなければならないので、これからアウトドアに出かける人は必見!アウトドアレジャーで覚えておきたい、「食中毒予防の3原則」RSSTwitterfacebookトップ記事一覧2015年2015年08月アウトドア(20)食べ物(71)アウトドアレジャーで覚えておきたい、「食中毒予防の3原則」BBQやハイキングなど、楽しいアウトドアレジャーに潜む危険。青空の下でBBQを楽しんだり、ハイキング、ピクニックに出かけたりするのは、とっても楽しい。この夏休みに、家族や仲間とアウトドアレジャーを楽しむという人も、きっと多いはずだ。その際に気をつけたいのが「食中毒」。この時期は、気温や湿度が高いので、食中毒の原因になる細菌が繁殖しやすいのだ。食中毒は、食べ物に原因菌が付着するから起こる。食べ物に原因菌を付けないのが、いちばん手っ取り早い予防方法なのだ。基本は、調理する前にきちんと洗剤で手を洗うこと。生の肉や魚を切った包丁とまな板は、しっかりと洗剤で洗う。アルコール除菌スプレーをすると安心だ。BBQは野外で生肉や生魚を扱うので、この作業を徹底しよう。ハイキングやピクニックのお弁当作りでは、ご飯をラップに包んでおにぎりを作るなど、直接、手で握らない工夫をしたい。手にキズがあると黄色ブドウ球菌が繁殖するので、ゴム手袋を付けて調理するか、調理をしないように。黄色ブドウ球菌は、加熱しても無毒化されないので要注意だ。食べ物に原因菌を付けないようにがんばっても、どうしても少しは付いてしまう。それを放っておくと、原因菌はどんどん増殖して、食中毒を起こしてしまう。BBQの場合、まだ調理しない食材は、庫内が低温のクーラーボックスにしまうこと。その際、ほかの食材に触れないようラップなどに包んでおくことが大切だ。お弁当の場合は、保冷剤などを入れて冷やすのが効果的。炎天下のバックパック内は高温になるので、原因菌はあっという間に増殖してしまう。最近では、ジャーサラダが流行っているけれど、生野菜は原因菌が繁殖する格好の場所。保冷しないで長時間持ち歩くのは、食中毒の原因になるので注意しよう。付けないように注意し、増やさない努力をしても、原因菌が完全になくなるわけではない。次のステップでは、加熱処理をして原因菌を死滅させることが重要になる。ほとんどの細菌やウイルスは、加熱によって殺せるので、肉や魚、野菜は十分に加熱すれば安全に食べることができる。中心部を75°Cで1分以上加熱するのが目安だ。加熱した食べ物でも、長時間放置しておくと原因菌が繁殖するので、できあがったらすぐに食べるように。生肉を扱ったトングや箸で触っては元も子もない。生ものを扱うトングと、加熱後の食材を扱うトングは別に用意しよう。ハイキングやピクニックで残したお弁当は、持ち帰って食べたりしないこと。BBQで残った生肉なども持ち帰りは禁止。その場で食べきるようにしよう。牛島義之(うしじまよしゆき)アウトドア雑誌の副編集長職を経て、フリーランスとして独立。以降、アウトドアをはじめ、遊びにまつわる数々の原稿を雑誌やWEBサイトにて執筆している。記事(281本)を見る注目記事(過去1週間)集計期間:2020-02-12~2020-02-181今さら聞けない。※本サイトに記載されている製品名、会社名は、それぞれ各社の商標または登録商標です。各記事、情報に関する著作権は、その各作成者または提供者に帰属します。※本サイトの一部の記事において、右クリックなどによるコピーができない仕様となっています。※表記の金額は特に記載のある場合を除きすべて税抜です。