古くから稲作が盛んで、田んぼの畔に大豆を栽培していました。収穫した、大豆をすりつぶした物と(呉)と畑の野菜を使って、みそ汁にしたものが川島呉汁です。川島呉汁は、ずいき(里芋の茎)が入るのが特徴です。)材料(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。:4g[水で戻す、千切り]※戻し汁も使います。大豆を茹でて、ミキサーで細かく砕く。こまつなを茹でて、冷却する。油を熱し、にんじん、だいこんを加えて炒める。だし汁としいたけの戻し汁を加え、しいたけを入れ、あくをとる。さといもを加えて煮る。野菜が煮えたら、1、ずいき、みそを加える。長ねぎ、こまつなを入れる。