肉の種類と脂肪酸の割合。肉の種類と脂肪酸の割合。脂質にも品質があるということがわかりましたが、栄養素はできることなら食物から摂りたいものですね。何の肉を食べるとバランス良く必須脂肪酸を含む脂質が摂れるのかということで、肉の種類ごとに摂れる脂肪酸を調べることにしました。私が到達した結論は、どれを選んでも大差なし。えーっ!?ってな話ですが、なぜそう思ったかをご紹介します。牛・豚・鶏ならどれが良いか普段食べる肉は、入手のしやすさや価格から牛肉・豚肉・鶏肉のどれかになると思います。必須脂肪酸の観点からいくとどの肉が良さげなのか比較してみることにします。以下の表は、各食品の100gあたりの脂肪酸量(g)を記載したものです。1.3絶対的に不足しているオメガ3は1g/日は摂りたい(厚生省の摂取基準より)ところですが、これを見ると肉から必要分を摂ることは非常に難しいですね。オメガ3の中でも非常に重要とされるEPA/DHAは、ほぼ0です。他の動物の肉ではどうか牛・豚・鶏は、高度に畜産技術が進んだ動物(家畜)です。和牛よりも、より自然の姿に近い牧草飼育の輸入牛の方が好ましい脂肪酸比率になっていることからすると、他の動物の方が比率的に優れているのではないかと期待してしまいます。同様に調べてみました。