ご卒業おめでとうございます。卒業までにはいろいろな事がおありだったと思いますが、あっという間であり、良い思い出を思いだし、これからの旅たちの大きな門出の時だと思います。在校生の方々には、どうぞ引き続き練習に励まれることを心よりお祈り申し上げます。最初に訂正のご連絡です。前回の合同練習でお渡しました栄養レターの遺伝子的要因を調べることができる式ですが、男女共に最後に+2cmの記述をしておりませんでした。正式には、以下の通りとなります。この正式な式は少し高めにでていると感じております。ここから、遺伝的要因±4cmの範囲内に多くの選手の方々は該当されると思います。例外的な身長の伸びを現すこともあります。概算的遺伝的要因を調べる式です。(厚生労働省)で作成された成長曲線を利用し、毎年どのくらいの伸び率で成長できているかを確認してみましょう。食べて寝る子は育つ!当たり前のようですが、最近のお子さんはこのような事がとても難しい環境にいらっしゃると思います。目の使い過ぎや視力低下に対して適切なめがねを使用しないといったことも成長の障害となります。その大きな理由は、体内で食事および腸内細菌からつくられるエネルギーが、人が生きていくために最も必要な体内の部分からエネルギーが使われるからです。その上では、大きな体をつくるということは、最低限必要な人が生きる部分においては、最後の段階になるのです。遺伝的要因では背が伸びる可能性が十分にあるにも関わらず、体内でつくられるエネルギー量が十分ではなければ、成長のスピードを妨げてしまっているかもしれません。体内のエネルギーが十分につくられない、もしくは体内のエネルギーが不必要に使用されることが以下の内容です。1食事の量が少ないために、体内でつくられるエネルギーが不足する。2生きていく上で必要な部分にトラブルがあるとき、例えが視力低下やアトピー性皮膚炎といった体の機能が上手く行われない場合、エネルギーで言えば、エネルギー漏れが発生しているところがあると考えることができる。そのため、成長よりもエネルギー漏れの部分に多く体内エネルギーが使用される。3体内に不必要な物質が入った場合、例えばタバコの煙に含まれる化学物質が体内に入った場合、体から外に出すために、多くの体内エネルギーが使われる。4エネルギーを体内でつくることもできる腸内細菌を、不必要に除菌してしまうと、体内でつくられるエネルギー量が少なくなる。5成長ホルモンがつくられる夜10時~2時の間に寝ることを意識せず、睡眠不足や良質な睡眠がされないために、体内でエネルギ―が十分に作られない。皆さんが、エネルギーをカロリーとして考えると上記の内容を理解することは難しいかもしれません。体内のエネルギーを物理的エネルギーで考えて頂ければ難しくないと思います。車など機器を動かすためには、エネルギーが必要であることと同じように、私たちの体も体内で生産されるエネルギーがなければ、動くことも成長することもできないのです。「野球少年の食事バイブル」の筆者の一人である、北海道日本ハムファイターズの専属公認スポーツ栄養士の柄澤さんは、特に二軍選手の育成では、食事をしっかり食べてもらう指導を行うそうです。選ばれた選手であっても、体がまだきちんとできていないそうです。その時に、何よりもしっかり食べられる習慣が身に付いているかがとても重要だと言われています。大さじ11鶏肉を適当な大きさに切って、調味料をかける。2液体が残っていると思うので、その中に最初小麦粉を適量ふりかける(約大さじ1)。水分が残る程度で小麦粉が鶏肉のまわりに絡んだ後、片栗粉をまぶす。残っている水分で鶏肉に衣がつくようにする。3鶏肉に火が通るように揚げる。作成者:daveご無沙汰しております。今年もあと僅かですが、この1年間の選手の皆さんの成長ぶりはいかがでしょうか。成長とは、まさに身体の形成的変化のことを言います。身長や体重や座高などが変化することを成長といいます。機能的な変化のことを発達といいます。上達することを意味します。これら両方を合わせた意味を発育と言います。この1年間の選手の皆さんの発育は、どのくらいありましたか?毎年、1度の栄養相談の時期に一番多い質問は、身長と体重、つまり成長のことについてのご相談です。栄養と直結する内容です。どんな食事や、どんなサプリメントが成長に効きますか?というご質問です。その質問に答える前に、必ず以下のことを私は心がけています。例外的なこともありますが、多くのお子さんが当てはまることが多いです。だいたいですが、以下の式を使って計算をします。【父の身長(cm)-13cm+母の身長(cm)】÷2cmあくまでも予測値ですが、この数字の±4cmの範囲がお子さんの身長の遺伝的素因の可能性です。+4cmは、やはり成長させる努力が必要です。提供されている成長曲線を使うことで、お子さんの成長のスピードを確認することができます。成長時期をきちんと利用すると、50パーセントタイル値が75パーセントタイル値にも90パーセンタイル値にも変化します。97パーセントタイル値にいる選手は、同じ年の集団で、全体3%のとても大きい選手であることを意味します。体重と身長が同じパーセンタイル値にある時は、最もバランスがとれた体です。質の悪さ、良質な睡眠不足などが挙げられます。受動喫煙も成長できない大きな要因であることも注意してください。ご存知ですか?「3・1・2弁当法」もともとは、右の図のように体と心とくらしと環境に健康な1食として開発された方法です。基本は、1ml=1kcalです。900ml=900kcalがおおよそ成り立つのです。私の研究室では、「1kg弁当」を研究してきました。重量を中心にお弁当をつくり、栄養価計算をすると確かに1000kcal前後のお弁当が出来上がります。ご飯の量をきちんと右の図のように決めること。1kgのお弁当の時には、半分の500gを飯にすることが大切です。程よくおかずを加えることがエネルギーを多く取れるようにする秘訣です。料理が動かないようにしっかり詰めることも大切です。何よりも大切なことは、彩よく美味しそうに、きれいなお弁当にるすことがポイントです。1kgを作るとなるとかなり大変な作業になります。そこへきて彩よく美味しそうに見えるお弁当は手間暇かかってしまいます。〇ご飯の白、〇野菜やおかずの赤、〇野菜の緑、〇卵などの黄色、〇煮物や揚げ物の茶色と考えてみてはいかがでしょうか!食欲がないお子さんは、お菓子の食べ方に注意が必要かもしれません。お菓子の中には、様々な食品添加物や、食欲を抑えてします砂糖類など、脳の食欲中枢を麻痺させ、胃を中心とした消化機能の低下が起こる場合があります。アメリカには、「胃が強い人は、ストレスに強い!」ということわざがあります。ストレスを感じられているかもしれません。あずき、大根、りんご、人参です。良質な睡眠には、寝る1時間前には携帯電話や強い光を浴びないようにする。ホットミルクにはちみつを飲んで、軽い運動をしてみてください。朝起きた時の目覚めで確認を!ご不明なことがありましたら、お気軽にご相談ください。ご参考にいただければ幸です。ご卒業おめでとうございます。栄養について、最近はとても意識される選手や保護者の方が多くなられたと思います。2018年冬の平昌オリンピックでは、過去最高のメダルがでました。2009年、オリンピックでの活躍が益々社会性を帯びていることから、右のような言葉が発表されました。韓国でも、平和の祭典がとても意識されたオリンピックだったと思います。アスリートの方々は、大変な努力の成果を私たちに見せてくれました。食事管理で言えば、スピードスケートの金・銀・銅のメダルをとられた高木美帆選手は、9か月間食事の写真を通して栄養管理が行われました。その数800枚以上だったそうです。500m金メダリストの小平奈緒選手は、同じ所属チームの元オリンピアの栄養士さんがついて歩かれたそうです。スピードスケートは、持久力を必要とする競技のため、食事管理が顕著に結果に結びつくかもしれません。体力には問題がない分、自分の精神面や技術面の欠点を見つけやすい。いったすべての面が総合的に完成し、結果優勝できる。これが、なぜアスリートにとって食事管理が必要であるかの意味だと思います。3年生は、これで最後の栄養サポートです。不明なことがありましたら、ぜひ卒業後も尋ねてもらえればと思います。〇アスリートにおける栄養ポイント1.筋肉は約3か月、血液は約4か月、骨は2~3年で生まれ変わります。毎日私たちの体は、作り変えられているのです!2.骨は、自分の今の年齢よりも強い場合と弱い場合が人によってあります。カルシウムをしっかり摂取する必要があります。牛乳やヨーグルトやチーズといった乳製品だけに頼らないでください。小魚や、小松菜といった野菜、大豆製品なども摂取するようにしましょう。納豆を50回以上まぜ、ねばねばする食品(オクラ、もずく、茎わかめ)や魚(マグロやちりめんじゃこ)、卵黄と一緒に時々は食べましょう。カルシウムの吸収をより良くするビタミンDなども一緒にとるようにしましょう。睡眠をしっかりとりましょう。成長ホルモンもカルシウム吸収に重要な働きをします。3.嫌いなものを食べるようにしましょう。バランスの良い食事を心がけましょうと言われますが、嫌いな食べ物や、日ごろとは違う食事をしてみましょう。気が付いた時に、日ごろ食べていないものはないか確認し、その食品を食べましょう。見える食品だけでなく、見えないところからの栄養を取ることを心がけましょう。日本は、だしの文化があります。様々な出しを上手く利用しましょう。〇鰹節からのだしづくり時々贅沢なだしでお汁をつくりませんか。(にんべんのホームページをご参考ください)1水が沸騰したら火をとめ、30グラムの鰹節をくわえる。2鰹節が沈むのを待つ(約1分)。その後、ざるでこします。*こす時に、決してふったり、お箸で抑えたりしないようにしましょう。3その残った鰹節は、ふりかけにしてすべて食べましょう。(水分を十分きって炒め、調味(みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2)します。)〇ガラスープづくりとりのガラ1パック、水2リットル、ネギの青い部分少々、生姜の薄切り3枚1ガラの血合いなどは水洗いできれいにします。2鍋に水とガラとネギと生姜をくわえて火をつけます。*水の量は、ガラの状況にもよります。3リットルでも大丈夫かと思います。3鍋の内側に泡があがってきたら、中火にします。強火にしないでください。420分たったら火を消してください。ガラを取りださなくても大丈夫です。ケガをされることなく、ご活躍されることを心よりお祈り致します。作成者:daveこんにちは。4月から再び栄養レターを開始させていただきます。ご参考にして戴ければ幸です。スポーツ栄養は、2000年シドニーオリンピック後から様々な競技で科学的に発展し、多くの国々で取り入れられています。野球では、2004年のオリンピックからイチロー選手が活躍し、プロ野球選手の参加が認められ優勝へと進んでいきました。他の競技に比べ野球選手の食事への関心は、今なお低いということもよく耳にします。プロ野球では、ロッテチームがコンディショニングマネジャーをチームに入れ、トレーナーさんと共に、栄養担当が2軍を中心とした寮の食事に関わったことが始まりだそうです。ある給食会社の方は、選手生命がやはり食と関わっているのではないかと感じることが以前は多かったと言われていました。例として、ご飯(米)をたくさん食べるために、マヨネーズだけかけて、ひたすら食事をしていた選手がいたそうです。あっという間にプロ野球の世界から消えて行かれたそうです。Academyでは、さらに成長し続けなければならない選手が対象です。毎年、修了式でのタック川本さんは、「メジャーに進むには多言語を話すことと、何でも食べられることは大切です」と言われています。ここでは何でも食べられることは大切ですが、食がどのように身体に働き、どのようなものを食べるとより効果的であるかお伝えできればと思います。・食べたものがどのように身体と関わっているか。・どのようなものを食べるとより効果的であるか。ヒトは動物ですが、栄養を蓄えるという行為は、植物から学んだことです。植物の栄養を蓄積する方法にグリコーゲンという言葉があり、それが今は、ヒトの体の中で糖(炭水化物)を蓄える一つの物質の名として使われているのです。今月のテーマ「ペットボトル症候群」=スポーツドリンクや、清涼飲料水を大量に飲むことで急性の糖尿病になること。ソフトドリンクでも糖分の多いもの、アイスクリームなどでも起きる。暑い時には、イオン飲料が大切だと考えている方も多いと思います。実際、選手達の多くは、イオン飲料と共に、炭酸飲料や、エナジードリンクを好みます。一つ注意する必要があるのが低甘味料などの人工甘味料の存在です。右の表は、砂糖に含まれているショ糖=スクロースを基準に甘さを示したものです。天然糖のラクトースは母乳の中のみにあり、はちみつには転化糖があります。イオン飲料の中には、人工甘味料が入っているものがあります。某メーカーのスポーツドリンクには果糖ぶどう糖液糖という砂糖の一種が約25g入った上でスクラロースが最大5mg程度入っています。スクロースに換算すると600倍の甘さがあるため、少量で済みます。砂糖に換算すると3g程度となります。糖質は通常1g=4kcalです。3gは12kcalのエネルギーが加わることとなり、このことを多いと感じるかどうかです。糖分をその分多く取ることになりますが、それ以上に脳への働きが私は心配しています。甘味値が100倍を超えることは、実際の糖質の働き以上の甘さのシグナルを脳はもらい、エネルギー源としての働きはないことになります。脳へ混乱する信号を送ることは、身体の消化、吸収、さらにはエネルギー合成に対してのシグナルが正しく作動しない可能性があります。「味覚がおかしくなる」と言っている研究者もいます。正しい砂糖の摂り方と、余分な甘さの摂取は避けたいものです。できるだけ、むぎ茶や水の摂取をおすすめします。作成者:daveご卒業おめでとうございます。卒業を迎えられるお子様の保護者の皆様におかれましては、お子様の成長に格別の思いをお持ちのことと存じます。今回、初めて“第11回合同練習&卒業式”で栄養レターを書かせて頂いたのは、どうしてもお知らせしたいことがあったからです。サッカー部で、栄養教育を行わせて頂いたところ、補欠組が見事に高校1年生だったのです。大きなケガにもつながり、手術する選手もいました。何よりもこのケガが、後々の選手生命に影響を及ぼす可能性も高いということです。理由については、はっきりとしたことは分かっていませんが、以下の点が考えられると思います。環境の変化による疲れ等の影響によるもの。中学生に比べ、高校3年生との練習は、中学1年生が中学3年生と練習することとは運動量が異なる可能性がある。高校生で運動を続ける選手は、将来を見通した練習であることが多い(プロ選手や、オリンピックを目指している。)保護者の保護を離れ、自分で食や生活管理を突然行わなければならなくなる。高校1年生でも、状況に応じてはすぐに選手として活躍を望まれることがあるため、痛みを無理して練習や試合を続けようとする。現在、野球においては小学生でのケガの多さも心配されております。小学生では、フォームが悪いことの影響性が強いようです。ケガも病気と同じように、予防をすることができます。全ての学年のお子様に共通します。」ことを意識してほしいのです。ケガの予防方法について痛みがあった場合は、必ずすぐに相談する!(監督には話したくなければ、トレーナーさんやコーチに相談。)自分で勝手に判断しないようにしましょう。練習前と練習後の体の準備をしっかりしましょう!慶応医学部の野球選手に、スポーツドクターの立場からお聞きしたところ、「医学部で勉強し、野球を続ける上で、練習よりも、練習前後のストレッチを大切にするようになった。自分の食べるものに注意を払いましょう!食品表示を見るように心がけましょう。過剰摂取に注意をしなければならない食品添加物は、できるだけ取らないようにしましょう。(一部表示をしました。他にもありますので注意しましょう。)保存料(ソルビン酸、ソルビン酸K)魚肉練り製品、魚介乾製品など。保存料(パラオキシ安息香酸、パラオキシ安息香酸Na)清涼飲料水、果実ソース、しょう油、弁当、サンドイッチなど。エビ、かまぼこ、ソーセージ、菓子など。甘味料(サッカリン、サッカリンNa)漬け物、魚肉練り製品、菓子など。発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)ソーセージ、ベーコン、コンビーフ、ハム、いくら、すじこなど。リン酸Na、リン酸塩(Na)ソーセージ、ハム、缶詰、めん類、ソース、清涼飲料水など。食品衛生法第4条では、添加物は次のように定められています。・色や香りをつけるこのように、現在多くの食品添加物が登録されております。私たちが安全に食べる上で必要なものではありますが、複合的に摂取した場合の安全性については不明です。ご飯(米)を中心に、たくさん食べましょう!間食にも、おむすびや、焼き芋などご飯になるものを摂取しましょう。今日は、クリスマスイブ。早いものであっという間の1年だったのではないでしょうか。1年が終われば、子ども達は次の学年へ成長します。当たり前ですが、最近では「10年ひと昔」という言葉があります。「3年ひと昔」、人によっては「1年ひと昔」と言われます。それだけ、私たちの生活環境が目まぐるしく変化しています。心は、人によってはその速さに追いつける人もあるかもしれませんが、体は決してそのスピードに合わせて進化するわけではありません。例として、細胞は日々進化を繰り返します。10cmのシャーレ(丸い器)の中の細胞は3日~5日でシャーレいっぱいになります。成長=分化しつつ成長します。私たちの体も、約60兆個の細胞から出来ていると言われています。シャーレの中と同じ細胞の分化が起こっています。シャーレの中の細胞は、人が入れ替えをせず、成長する場が無くなれば、細胞は死んでしまいます。人間の体は、常にどこかで細胞の成長(分化)と細胞の死が行われ、不用になった細胞は体の外へ出ていきます。かさぶたのように剥がれていき、その下には新しい皮膚(細胞)が形成されています。細胞には、元気さ(細胞の分化のスピード)があるのです。生まれてすぐの赤ちゃんの細胞分化のスピードは、恐ろしいほど早いです。そのため体にかき傷ができてもすぐに修復します。生まれてから人は死に向かい、死に向かうこと=細胞の分化のスピードは遅くなっていくと考えられています。確かに、細胞の分化のスピードは遅くなるかもしれません。シャーレの中の細胞も、シャーレを4回から5回換えると、その後の細胞の元気はなくなります。細胞への栄養が誤ったものであれば、その細胞の元気さは維持することはできません。右の図1の細胞は、生まれたての細胞です。次の図2の細胞を見てどのように感じられますか?図2の細胞は、成長を続けた結果です。残念ながらこの細胞では、現在進めている実験は上手くいきません。細胞に元気がないのです。私たちの体も、目には見えませんがこのような現象があるということです。お願いしたいことは、適切な食事、特に、体に害を与えない食材選びを皆さんに心がけて頂きたいと思うのです。体に害を与えない食材選びとは?極力、化学物質の摂取には注意をしましょう。しては、食品表示をしっかり見ましょう!どのような農薬が使用されているか気にしましょう!環境汚染状況はどのようになっているか気にしましょう!水洗いや、茹でたりすることで、化学物質を洗い流しましょう。加工品を頻繁に使用しないようにしましょう。保存料には注意をしましょう。保存料:食中毒から守ってくれるものです。従って、多くのお惣菜などの生食品にはなくてはならないものです。この利点を利用しつつ、お惣菜と上手く付き合っていきましょう。以下の食品添加物が入っている食品摂取は、適度な量の摂取に心がけましょう。BHT,BHA遺伝子組み換え食品の摂取にも注意を払いましょう。(297品種)じゃがいも(8品種)、大豆(18品種)、てんさい(3品種)、とうもろこし(200品種)、なため(20品種)、わた(44品種)、アルファルファ(3種)、パパイヤ(1品種)添加物(18品目)α―アミラーゼ、キモシン、プルラナーゼ、リパーゼ、リボフラビン(VB2)、グルコアミラーゼ、阿αーグルコシルトランスフェラーゼ、シクロデキストリングルカノタランスフェラーゼお子さんのお菓子や、乳製品、そしてスポーツ飲料や、プロテイン関係の補助食品の摂取には注意を払いましょう。ご無沙汰し申し訳ありません。日本は、桜が咲いたと伺いました。日本の桜は本当にいいものですね。フロリダ州は寒いですが、雪が降ることなく穏やかな天候です。2月からつつじと木蓮が同時に咲き、今は自然のふじが咲いています。ディズニーワールドで有名なオーランドから車で約1時間程度のフロリダ州タンパでは、現在、ニューヨークヤンキースのイチロー選手、黒田選手などが春キャンプに来ています。campと言い、集中して練習することをcampと言います。大学もUniversityとは総称であり、Collageという言葉の方が頻繁に使用されます。こちらフロリダ州立大学の野球部は、全米Collageリーグで何度となく優勝しています。)投手は、フロリダ州立大学の卒業生であり、読売ジャイアンツで投げた経験のある選手です。何人ものプロ野球選手を輩出させています。Martin監督であり、全米でとても有名です。フロリダ州立大学野球場を使用し、年に2回12月末と6月から7月にかけて行われます。アメリカには、日本のような甲子園はありません。プロ野球選手になりたい子供たちは、小学生4年生くらいから様々なリーグのトライアウトを受け練習と試合を繰り返し成長していきます。自分をアピールしていくようです。従って、フロリダ州立大学のように強い大学チームに対しても、小さい時からアピールをしていくようです。9歳のお母さんは、「フロリダ州立大学に入学するにしても、あと9年しかない。本人が本当にチームに入りたいのであれば、これから準備しなければ。