添えらているのタマゴの黄身だ。キレイな黄色でツヤもスゴくある。スタッフにどこのタマゴか尋ねてみました。聞くタマゴのブランドだ。帰って気になりネットでも調べてみた。こだわりがスゴイ!!タマゴの色は餌で決まる!と自信があるように公式HPに書いてあった。気に入なる餌は、魚や昆布など入った30種以上のオリジナルブレンド、そして湧き水を飲んでいる。自然で育った鶏から生まれるキレイなタマゴの黄身には理由がありました。(石本農場の公式HPはコチラ)ぷるんとした黄身をヘラで割っていきます。楽しいです(^^)つくねをヘラで食べやすく、切っていきます。黄身の中に、つくねを入れてしっかり絡ませる。黄身によってコクがあり、つくねの美味しさを更に引き立てる。入っており食感も楽します。3品目は「広島赤鶏の溶岩焼き」。テーブルにお皿が置かれるとジューという音が響き。溶岩に目が入ってします。鉄板焼きとは違います。広島赤鶏は、表面はこんがりと中はふっくら焼がる。広島赤鶏の引き立てくれる。油を落としてくれるので、良い感じ!!藻塩、ゆず胡椒、レモン。好きなように食べれる。