青い香りは殆どなく、爽やかな香り。時間経過と共に渋味より苦みが勝ってくる。芽は流石にミルいですね。日本では中々出来ない仕事です。コメント(0)本山抹茶研究会の皆さんが今年の抹茶を持って来訪されました。金賞を受賞したお茶の本年度産です。30年続けて来られた努力の賜物です。今、国内外で抹茶ブームです。京都は抹茶景気に沸いてバブリーな感じになっています。静岡でも2,3年急に抹茶の取り組みが始まりました。そんな簡単にものになる訳では無く、多少形になるのに10年15年が必要でしょう。今後の推移に興味津々です。今日の朝茶は早速「駿河の昔」。秋以降にはもう少し熟してまったりとした香味になっている事でしょう。コメント(0)今日の朝茶はよそ様から頂いたお茶です。(これも勉強)茶袋に書いてあるタイトルが良いですね。お茶って人の心をほぐして微笑ませてくれるものなのですよね。(^_^;)鏡の左に「今あなたの心はほほえんでいますか」と書いてあります。これで今日の自分をチェックです。あなたの心も微笑んでいますか!?さあ、朝茶を飲んで心を微笑ませて1日を始めましょう。コメント(0)今週土曜日の研修のために取り寄せた川根茶。オーダーしたのは「やぶきた」と「おくひかり」。したらサービスで「はるみどり」をつけて頂きました。!(^^)!2000年登録の比較的新しい品種。やぶきたが母親の品種が多い中で、「はるみどり」の母親は「かなやみどり」、父親が「やぶきた」です。香りは「かなやみどり」由来のやんわり”もわっ”とした感じ。春の霞に包まれるような印象です。作り手の腕もあるのでしょうが、濃厚なうま味。社員からも自然と「旨い!」と声が出ます。3煎目後の茶殻も綺麗です。芽もそろって傷みの痕跡も全くありません。生産者の手を抜かない茶園管理と摘採技術が窺われます。コメント(0)夏休み、こまごまとした用事やらイベントやらで過しました。基本、「食っちゃ寝+テレビ観戦」で少し体もなまり気味です。オリンピックも成績が良いようで何よりです。卓球とバドミントンの躍進はスゴイですね。今日の朝茶は目覚めの定番の「瑞祥」。1080円/100g。気合いを入れ直して今日から仕事再開です。コメント(0)朝お茶を淹れる時、大抵2煎目まで淹れます。1煎目と2煎目の味の違いを確認しています。1煎目の淹れ方で、2煎目の味も変わりますが、良いお茶であれば2煎目もしっかりとした味わいが楽しめます。「最近のお茶は煎がきかない。」とはお客様からの代表的な苦情の一つです。深蒸し煎茶は1煎目で味わいの多くが出るので2煎目とで味の開きが大きいです。普通煎茶でも、葉に力が無いと2煎目に力がありません。今日の朝茶は「熟成本山茶」1080円/100g。した香味を評価して頂いています。今日は茶葉15g、1煎目65°Cの湯270cc程で90秒。2煎目は65°C30秒で淹れました。2煎目もしっかりとした味わいが感じられます。_旦~~「暑くてバテそう、冷たいもの飲みすぎたかな!?」と思ったら、温かいお茶がおススメ。胃と体と心を癒してくれます。コメント(0)今日は気分を変えて、水出しでお茶を淹れてみました。普通の急須に茶葉を入れ、水を注いで約5分。味もしっかりと出て美味しく頂きました。