作る本格絶品アフォガードの作り方をどこよりも丁寧に詳しく解説します。2投メソッド検索CLOSEメディア管理者あるふぁコーヒーのお仕事をしています「あるふぁ」です。コーヒーが大好きで趣味も仕事もコーヒー漬けの日々。コーヒーのプロフェッショナルの視点から、より多くの日本人の方にコーヒーの魅力や楽しさを知ってもらえるよう、コーヒーに関する様々な情報を発信しています。BEANSこれはちょっと驚き!?すごい香りと味で感動。作る本格絶品アフォガードの作り方をどこよりも丁寧に詳しく解説します。作る本格絶品アフォガードの作り方をどこよりも丁寧に詳しく解説します。レッドポイズンコーヒーロースターズRECIPESアイスクリームやジェラートが持つ濃厚なバニラの甘さ。エスプレッソが放つ芳醇な香りとビターネス。エスプレッソの温度でアイスクリームが徐々に溶けていき、段々とエスプレッソのテイストが支配的になっていく。時間の経過とともに変化していく味わいがイタリア人を心を掴んで離さない。“アフォガード”本来お店でしか味わう事ができないアフォガードだが、今回は自宅でできる超本格絶品アフォガードの作り方をどこよりも丁寧に解説しよう。高額なエスプレッソマシンも面倒なマキネッタも必要ない。甘さと苦さの魅惑的なコントラストが織りなす本格的なアフォガードをぜひ自宅でも手軽に楽しんで頂きたい。くるみそれでは一つ一つ見ていこう。コーヒーメーカーエアロプレスはエスプレッソのような濃厚なコーヒーを抽出する事もできれば、実はドリップコーヒーのようなコーヒーも抽出する事ができる。一台あれば非常に重宝する器具である。別の記事で説明しているのでそちらも合わせて読んで頂きたい。【エアロプレスの淹れ方】味わいを自由自在に操る魔法のレシピ(浅煎り〜中煎り)今や不動の地位を築いたエアロプレス。レシピも様々で自由度が高い。淹れ方」で検索するとエアロプレスのレシピが山ほど出てきて、自分のお気に入りのコーヒーがどのレシピに適しているかがイマイチ分からない。そこ[...]コーヒー器具用フィルター<今回使用している品>AeroPress用DISKコーヒーフィルターFINEタイプエスプレッソのようなコーヒーをエアロプレスで再現するためにはひと工夫が必要。コーヒーオイルを抽出するため、ペーパーフィルターではなく、別売りのエアロプレス専用の金属フィルターを使用する。この金属フィルターがあればエスプレッソマシンが無くても自宅でエスプレッソのようなコーヒーを再現する事が可能だ。コーヒーミル(PORLEX)をチョイス。ポーレックスは手挽きミルだが、非常に細かく挽く事ができる。VST-2000Bコーヒースケールはタイマーとスケールの両方を測る事ができるので便利。無ければスケールとストップウォッチを別々で用意して代用することも可能。Roasters(レッドポイズンコーヒーロースターズ)のケニアを使用する。こちらの中深煎りはスペシャルティグレードのコーヒーを使用しているので、中深煎りが持つコクの中にきちんと豆の個性も感じられる。嫌な焙煎香も無く、従来の中深煎りにはないクリーンな味わいがとても心地よく感じる。そのまま飲んでも美味しいが、今回は贅沢にアフォガードに使用していく。北海道産の乳原料を使用し、マダカスカル産の天然バニラ香料を使用した濃厚でリッチなバニラアイス、森永乳業の「MOW」を今回はチョイス。先程説明したが、今回はエスプレッソのようなコーヒーオイルのあるコーヒーに仕上げるため、エアロプレス専用の金属フィルターを使用する。黒いキャップに乗せるだけだ。ペーパーフィルターとは違い何度も再利用する事ができるので経済的でもある。インバート式にする(=エアロプレスの抽出口を上向きにする)インバート式キャップをはめるポジションを上向きにした状態でコーヒーの粉とお湯を入れるスタイルをインバート式と言う。コーヒーとお湯をしっかりと接触させる事ができるので、しっかりとした味のコーヒーを作る際にインバート式は有効である。極細挽き手挽きミル「PORLEX(ポーレックス)」を使用し15gのコーヒー豆を極細挽きに挽く。クリック3(ダイアルを締め切った状態からカチッカチッカチッと時計回りに3回)の位置で挽くと写真(上)の細かさになる。スケールを使いコーヒーとお湯を入れるコーヒーの粉を入れる際には付属のじょうごを使用すると粉がこぼれるのを防いでくれる。コーヒーを入れたらすぐに93度のお湯を40g加える。電気ポットやケトルで沸かした湯は、蓋を開け約1分待てば93度くらいまで下がる。付属のパドルを使用しゆっくり20回攪拌し、コーヒー成分の抽出を促す。20回の攪拌が終了したら、金属フィルターをセットしたキャップを装着する。エアロプレスをひっくり返し、抽出口を下にしてピッチャーの上に置く。垂直にプレスしていくしっかりとコーヒーの成分を抽出するため、ゆっくりと垂直に30秒間かけてプランジャーを押していく。エスプレッソマシンを使わずとも濃厚なコーヒーが抽出されるはずだ。抽出したコーヒーをバニラアイスクリームの上にかけて自家製アフォガードの完成だ。トッピングにクルミやコーンフレークなどを上から乗せると食感も楽しめるのでお勧めだ。まとめAeroPressとスペシャルティコーヒーで作るアフォガードは自宅で手軽に作成できるにも関わらず本格的な味わい。スペシャルティコーヒーを使用したアフォガードはお店の味を超えるかもしれない。従来のイタリア系カフェではスペシャルティコーヒーが使用される事はまずないと言ってもいい。スペシャルティコーヒーが持つ豊かな風味特性は、例え深煎りにしてもその姿が消える事はない。複雑な味わいのアフォガードに仕上がるのはそのためだ。いつもより少し贅沢をしたい時、また大切な家族や友人を自宅でもてなす際のデザートとして、AeroPressとスペシャルティコーヒーで作る本格自家製アフォガードをあなたも一度作ってみてはいかがだろうか。(リーブスコーヒーロースターズ)」の焙煎所で本格スペシャルティコーヒーを味わう運営者あるふぁコーヒーのお仕事をしています「あるふぁ」です。コーヒーが大好きで趣味も仕事もコーヒー漬けの日々。コーヒーのプロフェッショナルの視点から、より多くの日本人の方にコーヒーの魅力や楽しさを知ってもらえるよう、コーヒーに関する様々な情報を発信しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作る本格絶品アフォガードの作り方をどこよりも丁寧に詳しく解説します。「コーヒーで幸せに」をコンセプトにコーヒーの楽しさや多様性などをより多くの日本人の方々に発信していきたいという想いでこちらのメディアを開設しました。皆様はこの事をご存知でしょうか?“美味しいコーヒーが日常的に飲まれている都市は、幸福度が高い”と言われています。私自身の経験からも、コーヒーのあるライフスタイルは毎日の生活に少しの潤いを与えてくれるものだと感じています。「コーヒーを通して、今よりほんの少しでも皆様に幸せになってもらえたら。」コーヒーを淹れる方、コーヒーを飲む方にとって少しでもお役に立てるような情報を発信できるよう誠意を持って運営させて頂きたいと思いますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。