500g¥1,300(税込)《参考》送料(東京都)¥1,310※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。○アバラ骨の周辺肉です。赤身肉と脂身が層状になっています。肉質がしっかりしておりお肉自体の味もしっかりしています。煮込み料理や角煮など幅広い料理に適しています。薄切りして焼肉にも良いです。6mm程度にスライスしてお届けします。※上記写真は300gのものです。エゾシカのお肉は、鉄分豊富でカロリー控えめ森で捕獲されるエゾシカのお肉は、100%天然の食材。それだけに栄養価にも目を見張る特徴を持っています。1つは、鉄分(Fe)が豊富だということ。エゾシカ肉は赤身が主体ですが、牛のレバーをしのぐ鉄分を含んでおり、鉄分が不足しがちな現代女性には、特にオススメしたい食材です。1つの特徴が、脂質の低さ。エゾシカの脂質含有率(赤身肉に含まれる脂の割合)は、四季を通じて1~3%で推移しています。その数字の低さは、脂質割合が40%を超える牛サーロイン肉とは対照的です。返品・キャンセル■返品・交換について原則として、お客様都合による交換は、お受けできません。あること当店が判断した場合は、返品・交換に応じます。返品・交換をご希望されるお客様は誠に申し訳ありませんが、商品到着後3日以内にご連絡ください。>>生産者のこだわり肉質分類についてエゾシカ食肉事業協同組合(エゾシカ食肉組合)のすべての組合員は、北海道の「エゾシカ衛生処理マニュアル」に準拠した衛生的な処理を行っており、(一般社団法人)エゾシカ協会より認証を受けています。エゾシカ食肉組合はHACCP(食品の衛生管理システム)の考えを取り入れた生産管理をめざし、牛肉や豚肉と遜色のない安全安心なエゾシカ肉の生産に力を注いています。エゾシカの年齢・性別や銃猟・生体捕獲を区別したエゾシカ肉の等級分けを開始し、料理人や消費者が用途に応じてエゾシカ肉を選べるようにしています。増子孝義教授の協力によりSランク、Aランク、Bランクの3つに区分しました。Sランクは囲い罠により生態捕獲され、牧場で一時的(短期間)に飼養したエゾシカ肉です。放血状態が十分に行われた雌鹿1歳以上、雄鹿1歳から4歳までのものを選抜しています。数量には限界があります。Aランクは銃により狩猟捕獲され、ジビエ肉として高級食材の位置づけられているエゾシカ肉です。契約ハンターによるスピーディーな処理により、放血が十分に行われた雌鹿1歳以上、雄鹿1歳から4歳までのものを選抜しています。Bランクとは銃により狩猟捕獲され、放血が十分に行われた雄鹿5歳以上のエゾシカ肉です。挽肉用や加工用に適しています。このランク分けの内、主にAランクのエゾシカ肉を本サイトで販売いたします。Sランクのエゾシカ肉も取り扱っておりますので是非お問い合わせください。感想(レビュー)を書くにはログインが必要です。感想(レビュー)を書くにはログインが必要です。500g¥3,100(税込)エゾシカの代表的な部位です。柔らかく、適度に脂肪も乗っておりステーキやローストが適しています。130g¥594(税込)北海道の大地の恵みであるエゾシカ肉をじっくり煮込んで缶詰にしました。広大さと厳しさの中で育ったエゾシカ肉を味わってください。30g¥630(税込)エゾシカのモモ肉を時間をかけて醤油やワインをベースのたれに漬け込み、選りすぐりのスパイスをかけて干し上げました。北海道を想って噛みしめてください。500g¥1,850(税込)肉の繊維が締まっており、部分的に多少硬いところもあります。500g¥1,350(税込)柔いところと硬いところが混在している部位です。適度に脂肪も混じっています。スライスして焼肉用やダイスカットしてカレーなどの煮込み料理にも適しています。500g¥1,300(税込)《参考》送料(東京都)¥1,310※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。(税込)エゾシカの代表的な部位です。柔らかく、適度に脂肪も乗っておりステーキやローストが適しています。15mm程度の厚さにカットしてお届けします。(税込)一頭のエゾシカから僅か500g程度(2本で)しか取れない貴重な部位です。非常に柔らかく、ステーキやカツなどに適しています。15mm程度にカットしてお届けします。(税込)モモ肉の中で一番柔らかく、モモステーキやローストに最適です。幅広いメニューで利用できます。6mm程度にスライスしてお届けします。(税込)大腿骨に最も近いモモ肉。全体的に柔らかいですが、部分的に多少硬いところもあります。焼き物・煮物両方に使っていただけます。6mm程度にスライスしてお届けします。(税込)肉の繊維が締まっており、部分的に多少硬いところもあります。焼き材としてもおいしい部位ですが煮込料理にも適します。6mm程度にスライスしてお届けします。(税込)柔いところと硬いところが混在している部位です。適度に脂肪も混じっています。スライスして焼肉用やダイスカットしてカレーなどの煮込み料理にも適しています。6mm程度にスライスしてお届けします。(税込)アバラ骨の周辺肉です。赤身肉と脂身が層状になっています。肉質がしっかりしておりお肉自体の味もしっかりしています。煮込み料理や角煮など幅広い料理に適しています。薄切りして焼肉にも良いです。(税込)赤身肉を1分目(約3mm)で挽きました。ハンバーグやミートソースなど使い方色々で、鹿肉を楽しめます。