疲労に鴨肉にはコレステロールを下げる働きがあるとされる不飽和脂肪酸多く含まれています。食物繊維豊富なシイタケや大豆サポニンが豊富な豆腐にもコレステロールを下げる働きがあるとされていますので、合い相性の良い組み合わせです。鴨肉はそぎ切りにして粉をまぶしておきます。しいたけは石づきをとり、飾り切りにします。せりはサッと塩ゆでし、食べやすい長さに切ります。すだれ麩は食べやすい大きさに切ります。鍋にだし汁2カップ、砂糖、しょうゆ、酒を合わせて煮立て、肉を並べて入れます。肉の色が変わったら弱火にし、煮汁にとろみが出るまで煮ます。別の鍋にすだれ麩としいたけを入れてだし汁をかぶる程度に注ぎ、やわらかくなるまで煮ます。椀にすだれ麩としいたけ、鴨とせりを盛り、肉の煮汁をたっぷりかけます。わさびをのせていただきます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。