ニューノルディック料理のエッセンスを台湾で活かす新たなスタイルに挑む注目の新鋭です。10,000~15,000円googleマップで地図を見る日本語可!『nkụ』をグルヤクで予約する台湾食材✕ニューノルディック料理✕グローバル中華✕薪焼き食の豊富さで知られる台湾は、意外にも西洋料理の名店は多くない街でした。Mout』くらいなものでした。Creative』ができと、一気にグルメシーンが変わって来ています。それでも、台北っ子たちが新しい料理を求める需要に対して、供給は足りていないのかも知れません。『RAW』が文字とおり、予約がまったく取れない店になっていたり、台湾人のフーディーたちはわざわざ日本のイノベーティブ系のレストランをこぞって訪れていたりします。そんな状況に押し出されるように、この1-2年で、フレンチを通り越して、ニューノルディックの薫陶を現地で浴びた新世代のシェフたちが注目店をオープンしています。日本とほぼタイムラグがなくなってきていますね。その一つは、台中の『JLスタジオ』。firewood』です。Robuchon』に勤めた後、コペンハーゲンの『Amass』や『Relae』で研鑽を積んだ方で、そのエッセンスを台湾の食材を使って表現しています。電話か、オフィシャルFacebookページからのメッセージでも予約可。日本語で予約したい方は、予約代行サービスなどが便利です。2020」で星獲得&ビブグルマン掲載のイタリア料理レストラン全27店リスト関連記事タイ・チェンマイの最高級レストラン8選。