書いてるだけで、飲みたくなってきました。箸を入れた瞬間に少し湯気を立てながら、ほろりと外れてとれる柔らかくジューシーなさんまの身。口に入れると、しとっ、ふわっとした触感と程よい塩気、そして広がる脂の旨味。醤油のかかった大根おろしを添えて食べるとまた格別の味わい。細かな骨に注意しながら食べ進めていき、半身をまるまる食べ終わったときに出会うのが黒々ときらめく内臓ですよね。こどもの頃は食べられなかった内臓。グロテスクな見た目、そして苦みから敬遠していた内臓。苦いとばかり思っていたこの内臓に秘められた旨味を感じられたのは、20歳を超えてから。一度あの味を覚えてしまうと、もう内臓こそがメインじゃないかと思うくらいに食べるのが楽しみになりますね。何かたまに赤いひも状の虫(ラジノリンクスって言うらしい)がいたりもしますが、食べてしまっても特に問題はないようです。あと、栄養も豊富で、中でもレチノールという栄養素は美肌効果があるそうですよ。食べ終わったあとのさんまは、頭と背骨のみを残す姿。マンガで書かれた魚の骨状態。「あんた、えらいキレイに魚食べるねぇー!」とおばちゃん方によく褒められます。褒められる度に食べるのが上手になっていくシステムを採用しているので、もうぼくの「さんまをきれいに食べる」レベルはカンストしています。はぁぁぁ、さんま食べたい。ニュースでは聞いていました。年々さんまが不漁になっていると。水産庁の資料を見てみると、北太平洋における日本のさんま漁獲量は、2008年には35万トンあったのが、2017年には過去半世紀で最低量の8.4万トンとなっています。10年で卸値は一時倍近くまで高騰。庶民のお魚さんからレベルアップ!!そんなレベルアップはいらん!!!いらんぞーー!!原因は、海洋環境の変化と乱獲。近海での日帰り操業が主流の日本に対し、台湾や中国は冷凍設備のある大型船で公海まで出向き、大量捕獲する手法をとっているそうです。これまでさんま食が一般的でなかった中国でも、手ごろな食材として急速に消費が拡大していると言います。中国ではさんまは塩焼きではなく、かば焼きなどの加工品となって大量に流通しているようですね。「あー、かば焼きでも美味しそうですねぇ。「いやー、でもやっぱりさんまは塩焼きじゃないでしょうかねー。「何でも、日本近くまで来ていないさんまはそんなに脂ものってなくて小ぶりらしいですよ。「あー!だから味付けを濃くして、加工品にして流通させるんですねぇ。「まぁ、そんなに美味しいさんまを食べているわけじゃないなら、大目に見てあげようかね。(NPFC)」が発足したそうです。バヌアツ、アメリカ、カナダ。これだけの国が集まればなかなか意見は揃わず、2018年までさんまの漁獲枠導入は見送られ続け、その間にも資源状況はどんどん悪化したとか・・・。もーー!!ちょっとー!!ズルズルとやってっから日本のさんまが減っちゃうんですよー!!はぁぁぁ、うなぎと言いさんまと言い、どんどん水産資源が枯渇していくー。納沙布岬沖で、17日にサンマ棒受け網漁船「第65慶栄丸」(29トン)が転覆。「第65慶栄丸」には8人が乗船されていたそうで、船長だけが操舵室で遺体となって発見。他7名は行方不明だそうです。この事故は、例年のさんま漁なら出漁しない遠くの海域で起きたそうです。「史上最悪」とも呼ばれる今季のさんま不漁の影響で、漁師たちは魚影を求めて遠洋に出漁を迫られている、とも書いてありました。いやー、、、本来であれば行くこともなかったであろう遠洋での転覆事故。さんまの不漁が間接的な原因で死亡事故ですよ。乱獲も大きな原因の一つですが、海洋環境の異常によるところも大きいそうです。今年は北海道近海の水温が3~5度ほど高いらしく、さんまの群れが寄り付かないとか。群れがいるであろう公海まで出て苦労して捕っても、小ぶりで脂がのってない個体ばかり。これまで食べてきたような、身のふっくらとした脂乗りの良い大ぶりなさんまは高級料亭でしか食べられないような代物になってしまうのかもしれません。あぁ、さんまよ、もう一度わが食卓へ戻って来ておくれ。と切に願う、そんな2019年の秋なのでした。マクロスΔのワルキューレにハマったので好きな曲を聴きながらリンゴをまるかじりしようと思います。朝5時起きで朝活ブログ作成してますが、なぜか息子も起きてきて邪魔をしてくるのが最近の悩み。