職場の同僚から柚子をたっくさんもらいました!お義父さんのお庭の柚子だそうです。このカゴ盛りの3倍くらいの量がありました!ありがとう!!無農薬の柚子。前から一度作ってみたかった、柚子胡椒に挑戦です!!以前、トーフのねぎしさんからいただいた、手作り日向夏ごしょう風味豊かでおいしかったんですよね。あんな感じにしあがるでしょうか。つくるにあったって、あちこちのHP/ブログ参考にさせていただきました。スーパーでこの長いのしか見つからなかったけど、問題ないかな?柚子の皮は、白いところが入らないように皮をむきます。4個分で20gでした。これをフードプロセッサーでがーっと細かくします。皮をおろした方が風味がいいと書いてあるブログもあったので、2個分おろしてみました。青唐辛子は種をとり、こちらもフードプロセッサーでがーっ。種をのぞいて45gでした。青唐辛子は、手袋して作業です。以前、ハバネロの酢漬けを作る時、手作業でやって、エライ目にあったので唐辛子をたくさん扱う時は注意しています細かくなった柚子皮と青唐辛子を、塩と合わせます。塩は、粗塩、小さじ1(5g)入れました。柚子の果汁も小さじ1程度入れてみました。合わせてみると、柚子が青い柚子ではないので黄色のつぶつぶが気になるかな。半分をすり鉢ですってみることにしました。すりすりしたら、なじんできました。数日おいて、なじませるとおいしくなるそうです。正月、実家に持っていこうか。それとも冷蔵庫でなじませておこうかな。すり鉢ですってない方も残してあるので、食べ比べも楽しみです。みりん100cc、お酒100cc、醤油300ccに昆布10cmを入れてひたしておいてから火にかけて、煮立ったら鰹節を20gほど入れて、1分位煮だします。それを濾して、冷めてから、ゆず果汁(300ccちょっとありました)と合わせて完成!たっぷり出来ました!こちらもなじむとおいしいのですが、待ちきれない!あたためたお豆腐に、ゆず胡椒&ゆずポン酢!とってもいい香り~♪これで、早くお鍋を食べたいなあ。励みになりますので、クリックぜひよろしくお願いします。コメントも歓迎です!←クリックよろしくお願いします←こちらもクリックよろしくお願いしますいつもありがとうございます。感謝♪*******おまけ。皮は、お砂糖で甘く煮て、柚子皮ピールに。苦がおいしいおやつ完成。ああ、私、年末の小掃除するんじゃなかった!?結局、好きなことしちゃうんだよね~。大切にいただこうって思いますよね(^-^)。User)黒豆を煮て、実家へGO!牛すね肉の味噌煮込みHomeプロフィールAuthor:ぴくるす気分は20代。現実は・・・!?主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪ブログお引越ししました引っ越し先はこちらですおうちでかんぱ~い♪http://ouchi77.blog.fc2.com/こちらにも足を運んでいただけたらうれしいです。(06/08)ぴくるす:ゆで卵がとろり。(06/08)もも:ゆで卵がとろり。