当店ではかねてより生産者の方と、鶏づくりを一から見直しより良い地鶏の開発に取り組んでおります。約100日間の育成の時間の中で何をすれば肉質の向上、味のレベルアップができるのかを試行錯誤を重ねてきました。この度新たなる地鶏の生産にめどがつき春頃に「プレミアム熊野地鶏」として皆様のもとにお届けできる算段が経ちましたのでご報告まで。品質向上と反比例し、生産量は減少してご提供できる数自体は限られたものとなっております。マクアケ」にて「プレミアム熊野地鶏のコース」として1/13にリリースいたしますのでそちらもよろしくお願いします。