Gardenイイダコ○イイダコの下ごしらえ(1)イイダコの頭部の切れ目から人差し指を差し入れ、親指で頭頂部を押すようにして裏返す。(2)銀色に光っているスミ袋を破らないようにはぎ取り、頭部を元にもどして水洗いする。(3)(2)をたっぷりの塩で良く揉んで水洗いし、ヌメリ気を完全に取る。するようなら、塩揉みと水洗いを繰り返す。ヌメリ気をよく取らないと美味しくないので、丁寧に。頭も中の卵も丸ごとおいしい○イイダコの丸ゆで材料(4人分):下ごしらえしたイイダコ20パイ、おろしショウガ・しょうゆ適量(1)イイダコは、沸騰した湯に足から入れ、1~2分ゆでる。(2)(1)の水を切り、ショウガじょうゆでいただく。3cm位の大きさに切る。(2)フライパンに油を熱し、(1)を塩・コショウをして、赤くなるまでいためる。(3)しょうゆ、砂糖、酒で味を整える。1、酒大さじ1(1)水、しょうゆ、砂糖、みりん、酒を煮立て、とろ火にしてイイダコを入れ、10分程度煮る。(2)サトイモやダイコンと一緒に煮ても美味。*しょうゆで下味を付けて唐揚げに。