・フォンティーナチーズの代わりにモッツァレラ、ペコリーノなど溶けるタイプのチーズなどを代用すると良いでしょう。・チキンブイヨンは市販のブイヨンの素などを使うと良いでしょう。++お好みのパン(フランスパン、食パンなど)を5mm程度の厚みにスライスして、カリッとトーストし表面にニンニクを擦りつけておく。+++++作り方+++++1.カボチャは適当な大きさに切り分け、スライス、玉葱は薄くスライスする。2.鍋にバターと{1}の玉葱を加えて火にかけ、玉葱がしんなりするまで炒める。3.{2}の中へ{1}のカボチャを加えて軽くソテーする。4.{3}の中へチキンブイヨンと牛乳、生クリームを加えて沸騰直前まで温める。5.{4}が沸騰してきたら弱火にして、灰汁を引きながら15分程度、カボチャが柔らかくなるまで煮込む。6.{5}の中へ塩、胡椒を加えて味を調える。7.グラタン皿の半分程度までスープを注ぎ入れ、ガーリックトーストをのせる。8.{7}の上にフォンティーナチーズ(又は溶けるタイプのチーズ)をのせ、更にスープを注ぎ入れる。9.{8}の上からオリーブオイルを少量流しかけ180°Cのオーブンで焼き色が付くように焼き上げる。