八雲という店名は店の繁栄を願い付けた名前になります。八雲の真骨頂となる芳醇で濃厚な味噌味ラーメンを看板商品とし、他にもあっさり干し深い味わいの塩ラーメン、コクと甘みのある醤油ラーメンがございます。冬季は、「もつ鍋」ご提供しております。大和店の二店舗ございます。麺=八雲の麺には北海道産の香り豊かな小麦粉を使用しています。明で黄金色の清湯スープで、全てのラーメンの味に使用しています。タレ=味噌タレは、5種類の北海道味噌と信州味噌をブレンドしています。そこから味に深みと甘みを加える為に1ヶ月寝かせて熟成させた味噌タレを使用しています。具=ねぎは京都産の九条ねぎで、糸切り唐辛子も京都産。チャーシューはスープにも使用している茨城県産の地養豚。丼=麺匠八雲の丼は2種類を使い分けており、形、デザイン共にオリジナルで、緻密な計算をして作られた他にはない唯一無二の丼を使用しております。