高野豆腐はお湯軽く茹で、水気を絞り、一口大に切る。赤パプリカは2cm角、玉ねぎはくし型、マイタケはほぐし、生姜はすりおろす。シイタケは戻して薄切りにする。カイワレ大根は根を落とし、半分に切る。水気をきった高野豆腐を袋に入れ、醤油麹、生姜を加え揉み込む。鍋に酒、たまねぎ、まいたけ、しいたけを入れ玉ねぎが、半透明になるまで、蒸し煮する。4調理手順3に➁と赤パプリカを加え、高野豆腐が、ふっくらする程度、弱火で蒸し調味料を加え、全体を木べらで混ぜ、とろみをつける。5調理手順お皿に盛り付けて、カイワレ大根をのせたら出来上がり。Mapで開く沖縄市登川、国道329号線沿いのマクドナルド前の信号から、すき家・ネッツトヨタ側へ入るとすぐ目の前に見えます。