それほど高くはないようだね。昔の書物には「三摩」と記されていて、夏目漱石の「我輩は猫である」の中では「三馬」と書かれている。さんまの語源は有力説が2つある。魚を『ま』と読んでいた物が合わさり、『さわま』と呼ばれ、それが転訛して『さんま』となったという説。転訛してさんまとなったという説。昔の「サンマ」に対する認識はいい加減だったようだ。私たちが知っているサンマは1種類ではない。生息する場所などによって5種類のサンマがいるんだって。冬瓜は皮をむき、種をスプーンでとり、4cm角くらいの大きさに切り分ける。酒と塩をよく揉み込んで薄く片栗粉をまぶしておく。鍋にごま油を入れ、冬瓜を炒める。鶏がらスープを入れ、水をひたひたになるくらいと醤油を入れて煮る。冬瓜が柔らかくなったら下味をつけておいた海老入れる。味をみて、薄ければ塩で調整する。生姜のすりおろしを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。切った絹さやを散らす。涼しいところに置けば冬まで保存のきく野菜だ。ほとんどが水分だけど、カリウムとビタミンCを多く含んでいる。カリウムには、ナトリウムの排出を促して血圧を安定させる作用があり、利尿作用からむくみにも効果がある。スープや煮物など火を通すとたくさん食べられるし、低エネルギーなのでダイエットにも向いている嬉しい食材。米は洗って水気を切り、炊飯釜に入れ、分量の水を入れて約30分おく。舞茸は小房に分け、しめじは半分の長さに切る。椎茸とエリンギは薄切りにする。1にa)を加えて混ぜ合わせ、2のきのこを入れて炊飯器で炊く。日本で自生しているきのこは、数千種類あるといわれている。そのうち4~5百種類が食べられるもの。市場に出回っているものはせいぜい15~20種類だそうだ。市場に流通しているものは松茸以外、ほとんどが栽培のきのこなんだ。今では年間を通して生産されているきのこ。きのこの旬といえば秋をイメージするけど、実際の旬ってどうなんだろう?野生のものは、気温と湿度に発生に大きく影響を受け、6月~7月、または9月~11月までの雨の降った後などに多く発生するので、旬といえば夏または秋なんだそう。涼しくなって生産が本格化してくる9月後半から10月初めが、きのこシーズンの始まり。実は4月なんだそうよ。腸からカルシウムやリンの吸収を促進して、骨の強化に役立つ。胞子に含まれている成分が抗ウィルス性の物質を作らせるので、風邪の予防にも良い。しめじ『香り松茸、味しめじ』と言われ、昔から珍重されていたきのこ。ビタミンB2が多く含まれていて、動脈硬化などの成人病に効果があるとされている。エリンギシメジ科ヒラタケ属のきのこで、ヨーロッパや中央アジア、北アフリカの草原に自生している。日本には1993年頃に台湾から菌が導入され、現在では日本や中国・韓国での養殖が盛んに行われている。した歯ごたえと独特の香りが特徴で、和洋中どの料理にもよく合うよね。骨粗しょう症の改善に効果があるそうだ。舞茸サルノコシカケ科に属する。見つけるのが大変困難だったため、『幻のきのこ』と呼ばれていた。(・∀・)ここ20年位で人工栽培が可能になり、現在では1年を通して安価で流通している舞茸。人工栽培の技術のない昔は、食卓に上ることなどありえない高級食材だった。香り、味、歯ごたえが良く、炊き込みご飯や煮物、天ぷらやバター炒めにしたりどんな風に食べても美味しいよね。最近では、舞茸の薬効効果が非常に注目され始めているそうだ。三大成人病の予防効果(特に癌予防)や抗エイズ効果があると言う研究結果も出ているようだ。(o゚з゚o)ノ皆さん、いつも温かいコメントをありがとう。コメントのお返事についてのお願い。こちらを読んで下さいね。..台風が北陸に直接上陸したケースは、1951年の統計開始以来、初めてだそうだ。大雨をもたらす台風なので、注意が必要だ。