え性に良い...など夏も冬も活躍する生姜。殺菌以外に生臭さ緩和にも役立ちます。昔ながらの食べ方の知恵は凄いですね。常備して使いたい時、早めに生のまま使う分と冷凍保存してゆっくり使う分を上手く分ると便利です。Link生のまま冷蔵庫で保管する時は、ビニール袋から出してキッチンペーパーにしっかり包み、野菜室で保管。乾燥防止と冷気除けになります。袋に入ったまま放置保存すると、痛んだり乾燥して使えなくなりますものね。乾燥生姜の保存方法として「湿気させない冷凍保存」が重宝します。空気に触れさせないように密閉して、冷凍庫に収納するだけです。使う時」は、小さい塊に分けてそのまま凍らせます。殺菌目的で使う場合、切り口が空気に触れる時間を短くする必要があるからです。「風味付けや臭み消しなどで使う時」は、カットして冷凍します。※ラップに包む時も袋に入れる時も、早く凍るように平らにする。余分に溶かしてしまわないよう注意。使うものは、サッと出し入れ出来る冷凍庫の良く見える所に収納しておきましょう。凍ったまま、使うどんな形のものでも、凍ったまま使います。余分な汁気が出るのを防げます。加熱調理に入れる以外に、そのまま加熱なしで食べることも可能。塊で冷凍保存したものも、凍ったまますりおろして使えばOK。肉魚調理用としてスライスなどにカットしたい時は、半解凍してからカットを。持つ手が冷たいけど、堅さ的には意外と楽にすれました。薄く凍った生姜は簡単に折って分けられるので便利。つゆに入れれば自然に解けます。しょうがの風味が消えていないので、風味付けに使えますよ。生を保管して使うよりも気軽に使えるので、重宝しています。Linkコメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。