刺し身はもちろん、塩焼きや煮物、干物でも絶品です。TIMES山口県下関市はかつて、鯨肉の流通と加工などの鯨産業が盛んな土地でした。長年禁漁となっていたくじらですが、今年7月に商業捕鯨が31年ぶりに再開。くじらの街・下関が再び戻ってきました。高タンパク低脂肪で、抗疲労効果のあるバレニンなどの成分が含まれるヘルシーなくじらをぜひ味わってみてください。TIMES金・土・日と祝日には、下関市の唐戸市場の1階が海鮮屋台街になる「活き活き馬関街」を開催しています。新鮮な食材を使った寿司や味噌汁など、品数も豊富。「ふく刺し」もあります。お祭りのような賑わいの中、市場ならではのフレッシュな海鮮を堪能しましょう。TIMES山口県の萩市は、希少価値の高い「赤ウニ」の産地。4月~10月が旬です。甘みが強く上品な味わいにファンが多いものの、漁獲量が少なく希少な逸品。比較的小粒なウニですが、「ウニの中では赤ウニが一番美味しい」と食通を唸らせるほどの実力派です。TIMES萩沖の岩礁帯に棲み着いたマアジ「瀬つきあじ」。