皆さん、こんにちわ^^るるわ珈琲マスターです!先日、またまた当店のスタンプカードが一部リニューアルさせて頂きました。相変わらずに常連さまも、貯まり易く使い易いスタンプカードなので沢山貯めていらっしゃる方もおられます。今回は裏面の一部を編集させて頂きました。現在の、当店るるわ珈琲がコーヒーに対する想いを掲載させて頂きました。・・を重視して、コーヒー作りをさせて頂いております。このコーヒー豆の持つ甘味をコーヒー液に表現する際に必要な条件として、1、アフターテイストが甘味で消えていくこと2、クリーンカップであること3、コーヒー生豆が完熟豆だけであることこれら3つの条件を考慮して、最善を尽くした状態で抽出環境や条件も整えてコーヒー液を提供させて頂いております。浅煎りであれば『甘酸っぱい』、深煎りであれば『甘苦い』というようなコーヒー液で、ホッと一息癒されることを想いコーヒー作りをさせて頂いております。このテイストの表現を再現をするためには、ただ浅煎りにしても酸っぱいだけのコーヒーになってしまうし、ただ深い煎りにしても苦いだけのコーヒーになってしまいます。すべては、「生豆の品質」「焙煎するプロセス」「抽出するプロセス」が適正に行われていないと上記のような、『甘酸っぱい』『甘苦い』コーヒーにはなり得ないのです。生豆の段階でいえば、未成熟のコーヒー豆は渋味につながる成分が多量に含まれていたり、カビ豆や虫食い豆などはカップが濁ってしまったりと、徹底したハンドピックは必要であります。焙煎の段階では、熱エネルギーをどのようなペースで与えていくか次第でアロマやテイストが変化していきます。抽出の段階では、抽出湯温や抽出方法などで甘味を阻害しない成分が抽出されずに、透明感ある甘味成分を活かしたバランスのコーヒー液を抽出されることだけに集中して意識していきます。すべて、何を選び何に集中するか次第でコーヒー豆の持つ甘味を味わえるのであります。Reserved.HOMEこだわり料金&メニューお店について会社概要アクセス開業支援blogホーム通販サイト。