アンチエイジング始めましたSHOMEINFONEWSSTARTK-OOPSARCHIVECONTACTホーム醤油作り去年の醤油が出来ました!!2014.04.3去年の醤油が出来ました!!醤油作りこんにちは!くうさんです。一応消費税アップ前に買って置きました。梅干しの黒焼きと真昆布の黒焼きです。元気がない時などにはこれが一番効果を感じます。体を陽性に保つのにすごくいい食べ物です。消費税は上がってしまいましたが、リンクを貼っておきますね。黒焼きさて、醤油作りは去年の3月からメダカのがっこうの企画で参加しています。去年の3月頃に仕込んだお醤油が絞られて、やっと完成です!上の写真のようにロートで一升瓶に入れていきます。底にオリが溜まっているので静かに上の方から柄杓ですくって入れていきました。今回のお醤油の1.8リットルは2.13キロ。量りの数値を見ながらゆっくりと・・・。私は三升もらいました。天地返しのお手伝いなどの参加回数によってもらえる本数が違います。ガムテープで封印してますが、「4・14・19」と書いてあるのが見えますか?絞ってから瓶に入れる順番によって味も違うのだそうです。後から入れた数字の大きいものほど煮物などに合う濃い目の味になるのだとか。実はまだこの3本は開けていません。自然食品店で買ったお醤油を使っているのでそれが終わってからになりそうです。味のレポートはまた少ししてから書きますね。それとお醤油は出来れば冷蔵庫で保存するのがいいみたいです。上の写真はお醤油の絞りかすです。野菜を漬けて「もろみ漬け」を作れるそうですが、味がお醤油なので調味料としても使えます。野菜炒めに醤油の代わりに入れてみました。大豆も食べることが出来ていいですよ!こちらは醤油を瓶詰めした日に天地返しした「今年のもろみ」です。約3週間経過していますが、去年のもろみよりも塩が底にたまらずによく混ざっているようです。メダカのがっこうの理事長さんは近藤醸造店さんの仕込み用の地下水を使ったのが良かったようだとお話されていました。水によって塩がよく混ざるかも違ってくるんですね。今回もメダカのがっこうさんの自給自足くらぶの企画でお醤油まで作ってしまいました。した企画をされるのはあまりにも普通に売っている物が良くないから。(-_-;)もちろん良い商品もありますが、一般的に大企業が販売している安くて手に入りやすいお醤油は脱脂大豆(大豆の絞りかす)を使っています。ほんとは「丸大豆」を使うのが本来のお醤油です。大豆・小麦のほとんどが輸入ですが、ポストハーベストで薬まみれで輸入されてきています。塩もおそらくナトリウム99%の「食塩」です。これを一年醸造するなどせずに短期間で添加物などを使って数ヶ月で速醸させているから「安い」のです。私もほんのちょっと前まではそんなことも知らないでいました。今はいろんな人がブログなどを通してこうした食や薬の情報も発信してくれています。「知っている」と「知らない」では雲泥の差ですし、一人一人が「良い物」を選ぶようにしていけば、つまり需要が増えればいつか「安くて良い物」が増えていくんじゃないかと思うんです。一人一人の意識次第で世の中も変わっていくと思うんですよね~。(^^)お醤油を作ろうとは言いませんが、なるべく本物のお醤油を選んでくださいね。0たくあんの完成です!春ですね~。野草料理教室です!関連記事お醤油作りこんにちは!くうさんです。去年はお醤油作りをお休みしたんですが、今年...今年もお醤油を絞り、そして仕込みました・・・。こんにちは!くうさんです。今日の記事は順番的には「2015年3月...今年のお醤油を絞ってもらいましたこんにちは!くうさんです。2014年3月にメダカのがっこうの皆さんと...お醤油作り~来年に向けて~こんにちは!くうさんです。☆減塩とは無縁の我が家先週は「お醤...醤油まで手作りです!こんにちは!くうさんです。去年もわずかながら参加していたメダカのがっ...お醤油経過報告こんにちは!くうさんです。関東もいよいよ梅雨でジメジメした天気...醤油まで手作りです!その二こんにちは!くうさんです。醤油作りの後半をご紹介いたします!...お醤油美味しくなりそうですこんにちは!くうさんです。お醤油の天地返しも5月で4回することが出来...コメントトラックバックは利用できません。(0)この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。十四ABOUT.MEAuthor:くうさんようこそ!くうさんです。趣味:英会話の勉強・バレエゆるりとお付き合いくださいね。お気軽にコメントお寄せください。ARTICLESみえるからだほぐし体験会こんにちは!くうさんです。以前にもご紹介したことがあるんですが、「みえる...ひーこー先生の人生相談こんにちは、くうさんです。後半こんにちは!前回の続きです。前回のお話では病気など起きていること...第10回土橋塾こんにちは!くうさんです。2ヶ月に1回の土橋塾。(15)LINKTOPICS言葉の贈り物・格言^^困難も苦労もない生活からは、人生を学ぶことはできない。