豆腐は2センチ角に切る。小さじ1)と豆腐を入れ、強火で豆腐がひと煮立ちするまで、ゆでることでぷるんとした食感に※火を止め、湯の中につけておく。白子を2等分に切り、塩(2つまみ)を両面にふる。余熱したオーブントースターの天板にアルミ箔をしき、油をぬる。天板に白子を乗せ、2分ほど焼き、しょうゆをぬって、火が通るまで焼く。牛もも肉は粗く刻んでからたたき、牛ヒレ肉は1センチ5ミリ角に切る。強火で肉の色が変わってパラパラになるまで炒める。牛ヒレ肉を加え、色が変わるまで炒める。甜麺醤、しょうゆを加えて炒め、香りが立ったら、皿に移す。にんにくを香りが立つまで炒める。中華鍋に鶏ガラスープ、肉みそ、湯を切った豆腐を入れ、強火にかける。沸騰したら、葉にんにく、ねぎを入れ、サッと混ぜる。火を止め、水溶きかたくり粉を2回にわけて加え、とろみをつける。※玉じゃくしの背を使って、豆腐をつぶさないように混ぜるのがコツ。小鍋に油(大さじ3)を入れ、煙が立つまで熱する。中華鍋に、ホワジャオ油、ラー油を入れて混ぜる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。