金沢でラーメンを♪そしてときどき。スマートフォン用の表示で見る金沢でラーメンを♪そしてときどき。金沢を中心に北陸食べ歩き日記。Yahooブログから移行しました。南さんへ前回の訪問「ファンタズマ」www.kanazawaramen.com南さんも10月から消費税増税に伴い、というかこれをキッカケに大幅にメニュー改変を行いました。ひとつひとつに思いがこもっているものではあるけど、初めて来られたお客さんにとってはたぶんどれも似たような醤油らーめんに見える。らーめんの名前とは思えないカタカナのメニュー名。どれを頼んでいいのか分からない。基本も限定(準レギュラー)も1冊のメニューブックにまとめました。食べられたかたには牛骨泡白湯の「蘇るピカレスク」、基本の牛骨スープだけどお醤油を変えて繊細な味わいの違いを楽しむ「潮風の記憶」と「大地の胎動」もぜひ♪と、段階を踏んで南さんのらーめんを堪能していく仕様に。さんお断りということではなく、初めて来て「蘇るピカレスク」をオーダーしてもよいのです。迷っておられるならこれをオススメします、という感じです😃メニュー改変に伴い麺類は20円値上げに抑えています。南さんは元々単価高めでしたし他ではまず食べられないらーめんなので、20円上がったからといっても問題ないでしょう「月への羅針盤」🍜メニュー改変と合わせて、新メニューを組入れてきましたね♪そう、牛骨魚介アルケミストの塩味はあったけど、基本の牛骨スープの塩味は今まで無かったんです艶めくスープ、美しく整えられた麺線がキレイに見えるように隅に配置された具材たち。元ラガーマンの屈強な大男がこんな美しいものをこしらえるんですから😳あっ、塩味だからこそ牛の味がくっきりと伝わってくる❗牛の旨みだけを抽出した淡麗で繊細な牛清湯、ほのかに香る甘やかな脂の風味。基本の牛骨スープへの自信、珠洲の塩との出会いが折り重なり、オープンして3年半でようやくリリースされた塩味。「牛の賢者」のように基本のスープに一手間加えなくても、これだけで充分美味いんですローストビーフは以前の肩ロースからランプ肉へ。筋の部分が少なくて、柔らかくシルキーな食感でいいですね!いつもの京都棣鄂さんのしなやかな細麺とも相性抜群、淡麗な塩味スープは麺と合わせると薄味になりすぎることもあるけどいい塩梅♪しっとりするするで美味いです😌まるこんさんの記事もぜひ。金沢を中心に富山・福井を食べ歩く、ラーメンに並々ならぬ興味を抱くOL(オールドレディ)。diaryラーメンとトッピング大好きなジジイノブのブログ勝二郎のラーメンとダイエットブログやすブロラーメン好きの終わりなき旅。)プライバシーポリシープライバシーポリシーお問い合わせお問い合わせはてなブログをはじめよう!wankofruitsさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは金沢でラーメンを♪そしてときどき。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。