食&文化こんにちは!イタリア料理を習い始めて、初めて知ったことがたくさんあります。ティラミスには生クリームが使われているイメージがありますが、実はマスカルポーネと卵のみ。カルボナーラも同様で生クリームは入りません。アメリカで見かけるイタリア料理は、とけるタイプのチーズやにんにくがふんだんに使われていますが、これも本来のイタリア料理(先生のレシピ)とは様子が違います。お料理はオリーブオイルで仕上げることが多いし、にんにくは刻んで大量投下ではなく、軽くつぶしてかけらのままオイルに香りを移すくらいです。『イタリア料理を学ぶ』シリーズも最終回になりました。今日は、見て楽しい、食べて美味しいデザートをご紹介します(写真はすべて先生のお手本です)。Biancoフランス語のモンブランのほうが定着していますが、イタリア語ではモンテビアンコ。マロンクリームが外側にあるタイプより、こちらのほうが「白い山」という名にふさわしいルックスです。市販のパイ生地を大きさを数段階にわけて丸くカットし、マロンクリームや生クリームを重ねて山の形にしています。このように美しくクリームで飾るのは私には無理なので、家では一人用の大きさにパイ生地を小さく切って作りました。飾りつけもシンプルに甘栗をのせるだけとか・・・💧Profiterole正直に言います。大雑把で分量をきっちり計らない私は、デザートはほとんど作りません。材料をすべてガーッと混ぜて、オーブンや冷蔵庫に入れるだけってならうれしいんですけど、シュークリームはハードル高すぎです。高度なテクニックが必要につき・・・こちらも一度も自分では作っていないシリーズです・・・💦Sfogliatella一昨年、日本に帰国した際、銀座のデパートで開催中のイタリアンフェアで食べました。先生の方が美味しかった!おそらく出来立てだったからかな。Fragoleメレンゲの焼き菓子は、個人的にはあまり好きではないけれど、春にふさわしい、その愛くるしい見た目でしあわせになる一品です。先生!上手!!!こちらもハードル高いすぎで、挑戦せず。私にも作れる定番デザートTiramisuみんな大好き、ティラミスは、材料を混ぜて重ねていくだけだから、私も何度も作りました。形が崩れてもオッケーなところが初心者にもうれしいです。Biancomangiareブランマンジェのイタリア版です。アーモンドミルクと生クリーム、砂糖、レモンのすりおろし、コーンスターチをとろみがつくまで火にかけて、型に流して固めるだけ。先生は、砕いたピスタチオとシナモンを散らして、やっぱりプロっぽくなりました。Caffeムースとアイスクリームの中間のようなデザート。こちらもガーッと混ぜて、冷凍庫で冷やし固めるだけなので私にも作れました!季節によって、いちごを使ったり、リコッタチーズにしたりとバリエーションを変えられます。Gianduiaヘーゼルナッツを効かせた大人っぽいチョコレートケーキです。果敢にチャレンジしたものの、中心部が生焼けで失敗しました。Ricottaリコッタチーズは、お料理にもデザートにも使える万能チーズ。お料理教室を通して大好きになりました。13:00イタリア料理を学ぶ(5)デザート編Tweetスポンサーリンクポルトガルブログもよろしくお願いします(↓)www.myeverydayportugal.comご愛読ありがとうございます。クリックしていただけたらうれしいです。はてなブログPro2000年に渡米。カリフォルニアで学位取得後、メディア業でさまざまな経験を積む。その後、安定した収入を求め、リクルーターから人事の道へ。2019年8月ポルトガル移住のため退職、オレゴン州の両親宅で2か月待機の末、10月無事ポルトガル入り。生活安定まで課題山積み・・・。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。