実店舗の頃は、月曜定休が致命的で訪問できなかったんですよね。味玉中華そば(¥870)「焦がし煮干し」の方が分かりやすい味だと思いましたので、まずは実力がはっきり分かりそうなこちらを。私の好み、ど真ん中の味でした。豊かな煮干しの風味と生醤油の香りとコクが見事に融合して、基本となる鶏のスープは何らの雑味もなく透明感があります。素材の味を素直に活かした奇を衒わないシンプルな味わいにして、無化調かつ油も控えめながら、ぐいぐい飲ませるスープ。適度なハリと腰の強さ、風味も良くスープとの相性は抜群。チャーシューは柔らかく肉の旨みを残したもの。細切りのメンマも食感良く、粗く切られた玉ねぎもスープと好相性。味玉はやや薄めの味わいで今ひとつかな。集合施設であることを割り引く必要など全くないさすがの1杯。仕事でもプライベートでもちょくちょく来ているので、さすがに未訪のお店も減ってきた町田駅周辺。昨年オープンも、駅からやや離れているがために積み残していた、「べんがら」さんへ。塩らーめん(¥800)券売機筆頭につき、塩。醤油よりも100円高い設定、この価格であればデフォルトメニューでの注文。塩が筆頭だといわゆる淡麗系のお店であることが多いのですが、こちらは清湯ではなく若干の濁りがあり、しっかりした動物系のコクを感じさせつつ、無化調ならではのキレの良さを兼ね備えたもの。タレは円みがありながら塩味はしっかりと利いています。酸味があるのは何由来かしら。海苔の上に載せられていたのは、粗挽きの魚粉+山椒だったのかな。スープのバランスを壊さず良いアクセントでした。麺は全粒粉入りの中太ストレート。ぽくっとした食感で歯切れ良く、香りも良好。チャーシューは大ぶりで肉の旨みがありますが、やや薄め。その代わりか、豚のタンが入っており、なかなか柔らかく美味。穂先メンマ、半味玉、白髪ネギ、糸唐辛子、海苔と具の構成もよく練られています。cal[i][j]%>">最新コメント「最新トラックバック」は提供を終了しました。