豚肉の脂身に包丁を入れ、包丁の裏などで全体を軽く叩く。スプーンで豚肉にヨーグルトを裏表塗り30分くらいおく。豚肉は削ぎ切り、トマト・じゃがいもはスライスする。かぼちゃは馬蹄切り、ルッコラは4cmに切る。豚肉・トマト・じゃがいも・がぼちゃは弱火で片面3分フライパンでグリルする。ルッコラは水にさらし水気を切り、器の両端に盛りつける。中央に豚肉・じゃがいも・かぼちゃ・トマトの順に盛り付ける。バルサミコ酢とチーズ(粉)をトッピングする。ワンポイントアドバイストマトをグリルすると旨みと風味が増します。