森のなかまスマホ版サイトOPEN!【フロアー・厨房スタッフ同時募集】Wワーク・フリーター歓迎!時給860円~(21時以降・土日祝は時給UPあり)未経験の方でも安心して働けるよう、研修期間をとっています。森のなかま東新田店TEL:054-259-4261(藤本)古来より中国では医食同源といわれ、病気を治すのも食事をするのも、生命を養い健康を保つためで、バランスの良い食事を摂取するよう日常心がけていれば、健康を維持できるといわれてきました。カレーにはその医食同源に通じるスパイスが20種類以上のほか、野菜・果物なども使用されております。当店のガラムマサラ(インドの各家庭独自の配合で作られる、カレー版おふくろの味のミックススパイスで、まさに日本の醤油、味噌に匹敵する調味料です)は、シナモン(胃薬)、クローブ(消化促進)、ナツメグ(健胃・下痢)、カルダモン(胃)、ブラックペッパー(健胃)、コリアンダー(胃薬)、クミン(胃)など、多種のスパイスを独自の工程で配合して使用しております。効能効果が期待できる香辛料を多種使用しております。当店では、長時間炒めた玉葱をふんだんに使用しております。玉葱は炒めることにより水分が蒸発し、玉葱の中の糖分が、カラメルや糖とアミノ酸と反応し、メラノイジン(メイラード反応)に変化して、甘い香りが出てきます。辛味成分硫化アリルは、炒めることにより揮発・分解しますが、一部はポロピルメルカプタンとなり、グルタミン酸と一緒になってコクが出ます。これらすべてが混ざり合い、砂糖では出せない複雑な甘味・旨みとなります。当店のカレーは、その他フルーツや野菜もたっぷり使用しておりますので、フルーティーな酸味をアクセントにした、マイルドでコクのあるカレーに仕上がりました。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。