洋菓子業界に興味のある方、参考までに読んで下さい。一年を通じて、色々なイベントがあります。当店含め殆どの飲食店が、色々なイベントを利用し、お客様に楽しんでもらえる様考えています。実際に、どう進めて行くかを簡単にご紹介します。昨日は、包装資材の展示会でした。食材以外の物と考えて下さい。この展示会ではリボンメーカーさんが講師の方を読んで来てくれ、トレンドのリボンの作り方やラッピングの仕方を教えてくれます。上の写真は、シェフが良いなーと思ったリボンです。ここからは、イベントをどう進めて行くかと言う本題についてです。今回の展示会は、クリスマスとハロウィンがメインで、その他お正月向けの商品でした。半年前から注文します。長年やっているお店は、前年、前々年のデータを基に注文します。当店は、まだまだ年数が少なく、何個売れるか予測がつかないので、シェフの「こんだけは売りたい!」と言う希望数で注文しました(笑)後は、奥様がどんな焼き菓子を何個入れて、どんなラッピングをして、いくらにするか考え、微調整します。ハロウィン向けの商品を決めます。焼き菓子用の箱や、生菓子用の飾り、ハロウィン用生菓子等。同時に、クリスマス向けの商品も決めていきます。焼き菓子用の箱や、生菓子用の飾り、クリスマス用生菓子等。10月初め頃に、クリスマスケーキの写真撮りを行い、チラシのデザインを依頼し、11月初め頃にチラシを入れます。同時に、10月初め頃までに、お正月向けを決めて行きます。焼き菓子用の箱や、生菓子用の飾り、お正月用生菓子等。同時に、バレンタイン、ホワイトデー向けを決めて行きます。ここまでで一区切りし、その後、母の日、父の日用を決めて行きます。12月までに殆どを決めてしまいます。後は、洋菓子業界の繁忙期を全力で突き進んで行くだけです!参考になったのか・・・。自分への確認事項として書いてみました。GHIBLIページの先頭に戻る。