2015先週、短い間に日本へ行って2泊で東京に滞在しました。その滞在中に色々な初めてお店を訪ねて東京のビールシーンに関してかなり感動しました。最近の1〜2年間だけで東京のビールカルチャーは結構変わりました。2年前まで、僕は東京のクラフトビールバーをほとんど認知していました。日本の大手メーカーはアメリカの大手メーカーより頑張っている。アメリカの大手メーカーはこんなに美味しいビールを作るように動力しないなぁ。僕は日本のコンビニを訪ねることが大好きで、よく通います。コンビニへ行くと必ずしもビールのセレクションをチェックしますね。最近、日本の大手メーカーは「クラフティー」なビールをたくさん出すように頑張っています。IPA、インペリアルスタウト、ホップの一品種使用するビールなど。美味しくないビールは多いでしょう。Kirinの「梟の森」は冬にピッタリなウィンターエールである度数が7.4%美味しいビールです。アメリカの大手メーカーには日本の大手ほどそのような冒険性が全然ないです。ポートランドのようにホームブルワーは段々ブルワリーをオープンします。ホームブルワーの仲間たちと。以前から、日本ではホームブルーイング(自家醸造)は人気がないです。日本の法律によって個人でアルコール1%以上のビールを作るすることは違反であるため、ホームブルーイングは面白くないだろう。自家醸造をする日本人はいて長い醸造歴によって美味しいビールを作ることができます。そのホームブルワー(自家醸造者)の一部はブルワリーを立ち上げます。「Beer++」の自家メニューシート今回に訪ねた「Beer++」はそのようなブルワリーの一つです。一つの事例は来年にオープンする予定のタルシスリッジブルーイングカンパニーです(デビルクラフトもそうかな?)。ポートランドよりすごい技術がある。Brewing(SVB)へ行って初めて見たビール技術がありました。一つはクリアな発酵タンクでした※。SVBのお客様はパブでビールを飲みながら発酵中のビールを観察することが結構面白いコンセプトだと思います。見た透明な発酵タンク。一つのスゴく感動的な技術はビールのインフューザです。そのインフューザに新鮮な素材(例:ホップ、フルーツ、コーヒー豆など)を入れ、そしてビールを通す。簡単に説明しますと大きなコーヒー用のフレンチプレスみたいです。そのインフューザを使いますとビールは全然違う美味しい味がします。僕はお邪魔した夜、インフューザに牛蒡を入れて頂いてスタウトビールを通して頂きました。美味しかった!その後、ホップに通されたペールエールを飲んで同じ印象をしました。ポートランドに同じような技術があればいいなと本当に思っています!牛蒡でインフューズ中のスタウトビール。ようするに東京のビールシーンはより楽しくなっています。次回はすごく期待します!※ビールの品質を守るため昼にタンクをジャケットでカバーします。