2015/10/2610月上旬から、未成熟な若いものは黒枝豆として出回ります。スポンサードリンク収穫時期がわずか2週間ととても短い黒枝豆は、味に深みがあり黒豆の楽しみのひとつです。黒豆の収穫は11月下旬頃、サヤが黄化し、振るとカラカラと音がする頃に行います。気に触れないように、いつも煮汁につかっているように煮ることです。重曹を入れると豆が柔らかく煮え、サビは釘や鉄玉子を入れて煮ると色が黒々とします。保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存する。出来立ては甘味が薄く感じるかもしれませんが、味がなじんで翌日から美味しくなります。