らぁめん(多摩地区)三毛猫ファンの駄文日記2ドリコムさんから移転してきました。今後ともよろしくお願いします。私の足でも町田駅ギリギリ徒歩圏、「喝采」の跡地が現在は地鶏ラーメン研究会出身のお店になっているとのこと。「喝采」の後に1軒入ったらしいですが、場所が場所だけに訪問果たせず。七里香(ななりか)」さん。栃木県もそれなりに食べてますので、系統の味のイメージはできています。七里香塩ラーメン(¥900)地鶏ラーメン研究会の店では塩、というのは勝手な決まり。チャーシューが売りのようですので、全部のせにしてみます。系列では宇都宮の「阿波家」がこんな感じだったような。鶏の旨みにあふれた透明感あるスープながら、鶏のクセだと思うのですが、やや引っかかるものがあります。全体に少し甘めなのと、油がいくらか過剰に思え、結果的に好みと言い切れない。麺はしなやかでハリのある中細ストレート。チャーシューはほろほろに仕上がり臭みもないのですが、ほんのり甘い独特な味わい。鶏団子と雲呑が2個ずつ入り、いずれも存在感あり美味。穂先メンマも素材が良いです。「ぶちうま」の全店閉店からどのくらい経ったでしょう。あの味が忘れられず、「広島つけ麺」と聞くと、気になってしまいます。町田は「べんがら」の跡地、「広島つけ麺Kirimaru(きりまる)」さん。同名のお好み焼き店の系列でしょうか。本来の広島つけ麺というのはこういうもので、「ぶちうま」が別格だったのかもしれませんね。和風のつけつゆに、ラー油を合わせたシンプルなつけだれ。デフォルトであまり辛くなく、調整可能ということで倍にしてもらったら、油っこくなった割にやはりさほど辛くなく、物足りない。麺はみずみずしい中太ストレート。適度なコシとしなやかさで、さらっとしたつけダレには良い相性。チャーシューは柔らかい角煮タイプで存在感有り。その他、茹でキャベツ、ネギ、モヤシ、ゆで卵という構成。ましこ亭@立川ラーメンスクエア久しぶりに立川の仕事が入り、ようやくラーメンスクエアの新店に来られましたよ。トライアウト組はもともと足立区で長く営業されてきた方だということで、期待大。【実食メニュー】和牛蕎麦(¥780)+ローストビーフ増し(サービス)トッピングがひとつサービスだということですが、味玉入りメニューのボタンも点灯してたような。牛肉や牛スジがベースというスープは、牛らしい香ばしさとコクを感じさせつつも、独特のねっとりした甘みなどが抑えられて適度なキレがあり、このジャンルでは出色の出来ではないでしょうか。味付けは丸みのあるシンプルな塩ダレで、素材の美味しさを味わえます。麺は「傾奇者」を使用したという浅草開化楼の中細縮れ。なめらかさと軽快な食感を兼ね備え、スープとの相性は良好。ローストビーフは筋などはなく柔らかいですが、まあそれなり。スジ肉は柔らかく仕上がっています。細切りの白ネギもスープに合います。牛のラーメンもまだまだ可能性を秘めていますね。仕事があるので、機会があれば別の味も。絆@立川ラーメンスクエア立川はね、新店がオープンしても仕事が入るのを待つ。仕事が入らないままラーメンスクエアの入れ替えが起こりそうなら、休日に電車代を使っても行く,そんなスタンスで。仕事が入ったので、今回の新店へ。「ましこ亭」に続き、こちらへ。トライアウトじゃない枠の方ね。「塩元帥」の場所ですな。【実食メニュー】味玉淡麗しょうゆ(¥780)醤油が筆頭でしたので、醤油で。出てきた瞬間の「不味そう」感がこんなに強いお店も今時珍しい。シンプルな鶏ガラ+魚介、といえば聞こえが良いですが、特徴の無いぼんやりしたスープに,コクのある醤油ダレを利かせて何とか整えた感のある凡庸な味わい。化調っこくないのが救い。尋常じゃないスープの少なさは、麺が全く泳がず、萎えるばかり。麺はぷりっとした多加水中太縮れ。堅めのゆで加減は、なんだかフードコートとかで食べているよう。チャーシューはノスタルジックというか、硬いやつ。メンマは瓶詰めのやつに毛が生えたようのもので、これが大量に入っているのが最低なビジュアルの一因。味玉は一応味が入っている半熟でそれなり。満足の「ましこ亭」を後にすれば良かった。ラースクの新店は、非トライアウト組は最近ほとんど地雷な気がします。胡散臭い店名と接客が鼻についたのですが、それ以上に味で全部吹き飛んでしまいました。町田の新店というか、現在の町田大勝軒の場所にあったお店の6年ぶりの復活とのこと。私の町田数少ない未食店、「支那そば亭」の系列ですから、本来は訪問順が違うのですが。鶏ガラベースのあっさりスープに、ビシッと魚介を利かせたもの。正統派の中華そばのお手本というような味わい。個性に乏しいことは仕方がないものの、油の加減も程良く適度にこってり感があり、いただきやすく飽きにくいと言えそう。麺は中細の縮れ麺で芯を残したしっかり目の茹で加減。鶏ガラスープとの相性も良好。チャーシューは厚めに切られ2枚、柔らかく肉の旨みも十分で、高めの価格設定をカバー。