手洗いはご家庭とは違い、最初は戸惑う事と思われます。量と求められるスピードが違います。お客様を待たせているわけではなく、次の昼食との兼ね合いでスピードを要求される訳で、多少は気が楽です。私はまだですが、長年続けている女性は普通に時間内に完了し、苦とも思ってない様で、早さを楽しみながらやっていらっしゃる様です。分類は食器を種類別スチールの籠に纏め、滅菌乾燥庫の指定場所に入れます。少なくとも8:45分位に入れないと、同じ器を使う昼食用として間に合いません。箸、スプーンを滅菌乾燥庫に入れると一段落です。スプーン用ステンレス容器を滅菌乾燥後定位置に置きます。朝食担当の最後の仕事は滅菌乾燥後の配膳盆を配膳ラックの指定位置に置き、昼食用にお客様の食札をセットして朝食分作業完了です食事介助を受けているお客様分の回収はどうしても遅くなり、お盆も取り散らかった状況で戻ってきます。なかには全く手をを付けられていないものもあります。近ずくほど処理に手の掛かるものが返って来ます。召し上がる方も一生懸命食べようとし、介助職員の方も、1口でもと工夫をこらた結果の老人ホーム特有の事でしょう。ここで15分の小休止、軽い賄食を取ります。