・コンソメはビーフでもチキンのコンソメのどちらを使っても良いでしょう。・フォアグラのテリーヌは自家製の物を使っていますが、市販の物を使っても良いでしょう。・ヴェルモットワインが無ければポルト酒、マデラ酒、ブランディー、シェリー酒などを代用すると良いでしょう。+++++作り方+++++1.白ネギは3mm程度の色紙切り、人参、セロリは3mm程度の角切りにする。2.鍋にバターと{1}の野菜を加えて、弱火で炒める。(色付けないように火加減は弱火で、野菜の水分が滲み出てくるようにいためる。)3.{2}を容器に取りだしておく。4.耐熱のスープボウル又はココットなどに{3}を4等分にして入れ、トリュフのスライス、シャンピニオンのスライス、フォアグラのテリーヌをサイの目に切って加える。5.{4}の中へコンソメを注ぎ入れる。6.パイ生地を型よりも大きめの円形に成形し、生地の外周にドリーリュ(溶き卵)を塗って{5}に被せて、型を閉じるように生地を貼り付ける。7.{6}の表面にドリュール適量を塗り、180°Cのオーブンで焼き色が付くように焼き上げる。