「春木屋めんめん」で修行した方がオープン、雲呑麺がデフォルトなど、気になる要素があり、訪問。岡田龍平」という店の間借りの様子。香油雲呑中華そば(¥780)+昆布〆味玉子(¥70)デフォルトに、何だか気になる味玉を。魚介系と豚骨清湯の香油醤油Wスープとの触れ込みで、鰹がやや強いか、魚介風味が前面に押し出され、表面は焦がしネギも見えるたっぷりの香味油に覆われて熱々。出身から抱くイメージとは大分違いますが、ベースのスープがさらっとしているため見た目ほどのしつこさが無く、魚介全開ながらえぐみなど無く心地良い。麺は大栄食品製、ややぽそっとした中細縮れ。コシを残した茹で加減で、風味も歯切れも良い。雲呑は餡がみっしりと詰まって皮も滑らかで好み。チャーシューも適度な噛み応え。細切りメンマも小気味よい食感。別皿提供の味玉は、昆布〆の独特な酸味があり、箸休めにGood。味噌から味噌への鞍替え、「せいべえ」のリニューアルだけど前店とは無関係だというよく分からない掲示があり、善解すると、違う系列のFC傘下に入りました、ということでしょうか。味玉みそ(¥780)デフォルトに味玉で。粘度自体はそれほどでもないながら、ニンニクたっぷり脂分しっかりのこってり味。1杯毎に中華鍋で調理されているようですが、味噌の香りも飛んでいないし、塩分も程よく、ジャンクな味噌ラーメンのスタンダードというべき味わい。麺はごわごわっとした太縮れ。スープとの相性は文句なし。強い弾力とコシを備え、食べ応えあり。チャーシューは柔らかく、メンマも存在感ある大きさと適度な柔らかさでなかなか。モヤシもシャキシャキして新鮮な印象、味玉もしっかり半熟で嬉しい。日曜日から事実上始まっているのを知ったので。何か掘り出し物はないかな、と。バジリコ版これが最大の収穫でした。500円なら安いな、と思って買ったのですが、ネットでも7000円くらいはしますね。再販されるまでの一時的な高騰でしょうが、店側の値付けも何とも適当。)2014年03月20日16:22カテゴリオールタイムベストを選んでみる自分の好みを確認しようとして、過去に何度かラーメンのオールタイムベストを選んでみたのですが、毎回リストがしっくり来ない。今回、閉店した店や移転後に印象が悪くなった店などを除外してみたら、10軒でも20軒でも納得のラインナップになったので、書いてみます。・カドヤ食堂@大阪市あっさりした味わいが並びましたが、完璧だと思う10軒を挙げてゆくとこんな感じ。無難すぎる気もしますね。・弥七@大阪市そのジャンルで強い印象を残したお店、が中心でしょうか。町田が20軒中4軒というのは本当に偶然で、すべて2回以上訪問して印象が下がらないというすごさ。豚骨も選びたかったけれど、「ぼたん」でも「だるま大使」でも「フクフク」でもいいかな、と思ったら1軒に絞れず。それほど個性が出なかったので、最後に、ものすごくレベルが高いのに、全国区でもなく、地域代表店とも扱われていない個人的隠れ名店ベスト5を。・北山龍@麻生(札幌市)札幌にありながら旭川のベスト。こんなにキレのある旭川ラーメンにはお目にかかったことがないです。胡麻味の正統派担々麺のベスト。コクと甘み、辛さのバランスが見事。郡山ブラックと見せかけて、実は青森シャモロック全開の芸術品。伝統の鹿児島ラーメンのブラッシュアップ。何軒食べてもピンと来なかった鹿児島ラーメンのイメージを変えたお店。新橋店@虎ノ門/内幸町ついに来ましたねぇ。高井田系ブラックが東京に進出してこないのは、ここ数年来不思議で仕方なかったのですが、ようやく。通し営業だからいつでも行かれる=オープン初日でも時間をずらせば並ばずに食べられるということで、結局食べてしまいました。梅田で食べて以来だから3年ぶりくらいになるのかな。中華そば・小(¥530)ワンコインの維持は無理でしたか。それでもこの価格は立派。鶏ガラ+乾物系のさらっとしたスープに、コクと酸味のある真っ黒なお醤油ダレがガツンと。これですよ、この容赦なくしょっぱい味わい。お店自身が好き嫌いはっきり分かれる味だと言っていますが、タレの背後の出汁感もしっかりして、関東でも受け入れられるはず。麺は太ストレートで十分なコシと弾力。記憶していたより風味が良くて、わしわしと食らう。噛み応えのあるチャーシューは、豚の旨みが心地良く決して固すぎない。青ネギは最初こそ辛みが強いですが、スープの熱が通ればそれも消えて食べやすい。椅子の間隔とか、カウンター下の荷物フックとか、頭上に設置されたティッシュとか、店作りもしっかりしています。初日で本場の味わいが出せているのはさすが。みつばち」が見つからない。敦」「道の塩」と立て続けに大当たりをひいて、結果オーライだったのですが(「道」は一生縁のない大行列店だと思ってました)、いま調べたら、「みつばち」はもう潰れたんですか。cal[i][j]%>">最新コメント「最新トラックバック」は提供を終了しました。