絶対なんですね?絶対です。余談ですが、一応そのやりとりを想定してあえて汚れが付いた状態のグラスを持参したのですが、袋から出した瞬間に説明も聞かずに爆速で洗われました。ま......話を聞いて!!まあグラスを清潔に保つことは当たり前といえば当たり前なんですが......。ビールの泡ってとても繊細で、少しでもグラスに汚れ......とくに油汚れが付着しているとうまく泡立たないし口当たりも悪くなるんですよ。きれいなグラスに注がれたビールは、一口飲むごとにビールの泡がリング状に跡になります。あれって見てるだけでよりおいしく感じます。きれいなグラスを保つには、まずスポンジがきれいでないとダメです。スポンジはグラス用と皿用で分けたほうが絶対にいい。食べ物のにおいなどもグラスにつかないですし衛生的ですね。きれいな泡をつくるため......。洗った後はどうすればいいでしょう?布で拭いたり、冷凍庫でキンキンに凍らせたりとパターンがあると思うんですが。「あ〜あんまりオススメしませんね」と榮川さん。布で拭く必要はあまりないです。店でのディスプレイとしては布で拭いておいた方が見栄えがしますが、技術がない人が拭くと布と糸くずがグラスについたり、グラスか布に少しでも汚れが付着していると、拭くことによって汚れをグラスに擦りつけることになります。ー!!じゃあ、冷凍庫で凍らせるのはどうなんですか?「家で楽しむ」という条件でかつ、個人的な見解でいうとそれもオススメしません。......!家によって差があるというのがオススメしない1番の理由なんですが、家庭の冷凍庫それ自体が清潔じゃない可能性があるじゃないですか。いろんな食べ物が中に入っているわけですし。それに、冷やし過ぎはビールの風味を感じにくくなり、グラスが結露することで泡立ちも悪くなります。グラス専用のスポンジで洗って自然乾燥、そのうえで飲む直前にグラスをすすぐといいと思いますね。実際、当店でも提供の直前にグラスを専用のウォッシャーで水洗いしています。お店では注文後、ビールを注ぐ前に水が噴射する専用のウォッシャーでグラスを洗う。家ビールの楽しみ方その4:香りが立ちやすいグラスで味がUP左がお店で使用しているグラスのひとつ、右が持参した小さいビアグラス。おいしさを追求するなら、グラスも変えてみるといいと思いますよ。クラフトビールは香りに個性のあるものが多いので。左のグラスはなんだかワイングラスの足を取ったような形状ですね。違いを感じるために、それぞれに同じビールを注いでみましょう。いうわけでお店のビールを入れてもらいました。アンバーの色合いがめちゃきれい。小さいグラスから......。グビわ〜、おいしいクラフトビールの味がします。大きなグラスで飲んでみてください。お、お、お〜〜!!??香りが!!!全然違う!!!でしょう。ビールを口に含む前から濃醇な甘みが鼻腔をくすぐる〜〜〜!穀物を焦がした......そう、トーストのキツネ色の部分みたいな香ばしい苦味が口いっぱいに広がるし、メープルシロップに似た甘みも感じる!!とにかくマジで別物のレベルにおいしい〜〜!!!!グラスひとつでこんなに変わるのか......。香りを楽しむためには、まずビールの縁が広くあること。口と鼻が入るくらいの大きさだと、舌で感じる味だけではなく香りもプラスされます。ワイングラスのように丸みのある形だと香りがグラスのなかで回って立ちやすいですね。家でクラフトビールを飲むことがある人はひとつくらいこの形のグラスを買っておくべきかも。小さいグラスで飲むと、ビール本来のおいしさが100%出せないな......。「クラフトビールってそんなにおいしい?」って人は、グラスがそれに向いてない可能性があるわ......!しかもグラスが薄いから、唇と液体の距離が近いぶん味をダイレクトに感じるというか。普段、同じビールを違うグラスで飲み比べるようなことがないのでこれは驚きだ......。帰ったら速攻でビールグラス買おう。お店では、大きさの異なるグラスを使い分けていますが、小さいグラスでも口と鼻がグラスの縁の輪っかに入るサイズ。考えられてる......!少しのこだわりで、家ビールは格段においしくなるいや〜〜〜〜もう!ビールってうまいな〜〜〜〜!!!店だけでなく家でも気軽に飲めるからこそ晩酌のトップバッターとなっているビール。気さくにグビグビやってばかりでしたが、少しのこだわりを持つことで、大手の缶ビールのような「いつもの味」もクラフトビールのような「ちょっと特別な味」も、何倍にもおいしくなることがわかりました。おお、美しいグラスが作り出す見事な輪っかよ......。そりゃあこだわればおいしくなるってわかってたけど、ここまで明確な差を見せつけられたらもう後戻りできない......。グラス買ってスポンジ新調しよう。後日、お店にあったなかで最も新しい商品をじっくり冷やして、口の広いグラスを新調したスポンジで洗いまくってビールをいれてみました。「極上!」というにはまだまだスキルが足りなかったけれど、泡立ちも味わいも普段よりも格段にアップした一杯が完成!どこでも買える缶ビールだって少しのこだわりでちょっとリッチに。211番TEL:075-708-8200営業時間:11:00~24:00定休日:なしおかん(平山靖子)料理とお酒が好きな京都在住のライター・編集者。Webや雑誌を中心に、ローカルコンテンツや飲食をテーマにした記事をよくつくる。