チキンラーメンを生み出して60年。いまや即席麺は世界で年間1000億食ほどの胃袋を満たすまでに成長した。食文化に麺が定着しているアジアはもちろん、欧米やアフリカなどでも地域性にあった味わいの即席麺が浸透した。世界の即席麺市場をけん引する企業が集まる日本で、どのように即席麺が成長し、変化を遂げていったのか見てみよう。即席麺の開発に心血を注いだ研究小屋を再現した1962明星食品や東洋水産などスープ別添えタイプを発売1965即席麺の生産食数25億食に。即席麺各社などの資料をもとに作成チキンラーメン以外にも今年、50周年や40周年を迎える商品は多い。1968年には日清食品の「出前一丁」や、袋麺3強の一角「サッポロ一番みそラーメン」が登場。78年には「マルちゃん」で知られる東洋水産の「赤いきつね」、88年にはボリュームで支持を得たエースコックの「スーパーカップ」。10年おきにロングセラー品が生まれ、競争の中で商品が磨かれていった。チキンラーメン競争の激しい袋麺の売上高シェアで上位を争うのが、日清食品のチキンラーメンと、サンヨー食品のサッポロ一番の塩らーめん、みそラーメンだ。純粋なしょうゆ味は「ライバルが多く味の好みも地域差がある」(サンヨー食品)ため、各商品に人気が分散している。チキンラーメンは2003年、味付き乾燥麺の真ん中に卵を落とすためのくぼみ「たまごポケット」をつけた。この工夫により、03年に一時的にシェアがはね上がっている。チキンラーメン即席麺は価格の変動が比較的小さく、1991年と現在の実売価格の平均をみるとほとんど変化がない。価格が大きく動くこともある。2008年には米国の作付面積減少と欧州・豪州の不作が重なり、原料となる小麦が高騰。即席麺各社も値上げを余儀なくされた。11年の東日本大震災では、備蓄食としての即席麺需要が高まった。現在は物流費高騰という変動要因も出てきている。4カップ優勢、袋の巻き返しは?千人当たり金額(日経POS情報調べ)千人当たり金額とは?即席カップ中華そば即席袋中華そば即席麺の流れを大きく変えたのがカップ麺の登場だ。代表格のカップヌードルが誕生したのが1971年。お湯を注いで数分待つだけで食べられる簡便性は、個食化が進む社会変化も追い風となり、日経POS情報のデータでも99年以降は完全に袋麺を凌駕(りょうが)した。袋麺も一手間を加えて「器で食べるスープ代わり」といった食べ方を提案し、共働き世帯やシニア層を取り込み巻き返しを狙う。出典は日経POS情報。商品名は日経商品マスターを参考にした。正式な商品名と一部表記が異なることがある即席麺の7月のランキングをみると、ロングセラー商品の強さが浮き彫りになる。カップ麺はトップ10の6商品を占めるカップヌードルブランドが際立つ。欧風チーズカレー85g51.2%出典は日経POS情報。商品名は日経商品マスターを参考にした。正式な商品名と一部表記が異なることがある特売比率が比較的低い商品では、定番商品に加えて、人気食品やキャラクターとのコラボなど「プラスアルファ」の価値を打ち出す商品もずらり。故・安藤百福氏をパッケージデザインに取り入れたカップヌードルも特売比率が比較的低い。ランキングには韓国の「辛ラーメン」も並んでいる。出典は日経POS情報。商品名は日経商品マスターを参考にした。正式な商品名と一部表記が異なることがある2018年春以降に発売の新商品のトップに共通するのは広告戦略の巧みさだ。日清食品が人気キャラクター「ひよこちゃん」を大胆に変身させたり、謎肉という言葉で耳目を集めたりと、SNSもフル活用した戦略で若者層を取り込んだ。40~50歳台で、食シーンにあわせた商品が必要になっている。金額とは食品スーパーなどに千人の顧客が訪れた場合、その商品が金額でどれくらい購入されたかを算出した数字。天候要因などによる来店客数の変動に左右されないため、商品そのものの売れ行きをあらわしやすいとされる。登録すると、有料会員限定の記事が毎月決められた本数まで無料で読めます。※「同意して次へ」ボタンを押下することで日経ID利用規約および日経IDプライバシーポリシーに同意したものとみなしますので、お読みの上でお進みください。メールアドレス同意して次へ(確認メールを送信)以下のメールアドレスに確認のメールを送信中ですお送りしたメールに従い、お手続きを続けてください。(まだお手続きは完了していません)確認メールが届かない場合、メールアドレスが正しく入力されているか、迷惑メールとして処理されていないか等をご確認ください。再度入力するメールの送信中にエラーが発生しました以下のメールアドレスに確認のメールを送信中、予期しないエラーが発生しました。お手数ですが、しばらく時間をおいてから再度お試しください。