「アジャンタ(ajanta)」が、インドでの家庭料理レシピをご紹介。「ムルティー家のチキンビリヤニ」チキンビリヤニは2度目の登場です。前回は昔ながらの作り方を紹介しました。複雑な作り方でしたが、今日はシンプルに作れるチキンビリヤニを紹介します。量を多く作ると美味しいので今日は約10皿分の分量です。家に大きな土鍋がありましたから土鍋で作ってみました。大きな鍋が無い場合は量を半分にして作ってみて下さい。鍋にたっぷり水を入れる。火にかけ、塩と油を入れて沸かし、沸騰したら水を切った米を鍋に入れ10分ぐらいを目安に8分炊きにする。湯がいた米はザルに上げて置く。鍋で米を煮るザルに揚げる2☆印のベイリーフとカルダモンをブレンダーでパウダースパイスにして置く。3フライパン又は厚手の鍋に油をいれ、少し熱くなったらところに、ベイリーフ、シナモン、カルダモンを加え5分炒める。焦がさないように!次にタマネギ入れ10分炒めたら、塩、ジンジャーガーリック、ヨーグルト、コリアンダーパウダー、チリパウダーを加え、さらに5分炒める。絶えずかき混ぜながら。そこに鶏肉を入れ、さらに10~15分炒める。ジンジャーガーリックコリアンダーチリパウダーすべてを入れて炒める鶏肉を炒めるここまで炒める4大きな鍋の底にさっき炊いた米を薄くひき、その上に炒めた鶏肉とゆで玉子を入れて、パウダースパイスをふりかけ、残りのライスをかぶせるたら、サフランをお湯ごとライスの上にかける。鍋にフタをして中火で10~15分。鍋に米を敷き、その上に炒めた鶏肉とゆで卵をサフランと湯をかけて米の様子を見て下ろして火を止めて10分蒸らす。炒める時は焦がさないように。ビリヤ二は出来てすぐ食べるより、30分ぐらいは置いておいたほうが味がなじんで美味しい。「ムルティー家のポテトフライ」チェンナイの家の朝食に作る定番のおかずです。Sauce(イカをスパイ...イカとホウレン草のカレーを、ひと手間かけて素敵な一皿にします。「茄子のマサラ」この茄子のマサラ、簡単に作れます。前回のゴボウとベーコンのプラオに引き続き、今回はキノコのプラオを作ります。「ベーコンとゴボウのプラオ(...インドの炊き込みご飯と言えばビリヤニです。