書籍・MOOK企業様向けサービス書店様入口2014.05.23Homecroissantしたっぱ編集Mが食べます。2】手揚げせんべいと野菜のおかず、大豆のケーク・サレ先月のある日、私は電車に揺られて千葉に向かっていました。「野菜と豆」の特集で、江戸時代から代々農業を営む高柳ご夫妻にお話を伺いに行ったのです。お2人は優しくて物知りで、お土産に野菜をたんまりくださって、とても楽しい取材だったのですが、その様子は誌面で見ていただくとして......撮影も終わってほっとしたころ、お茶うけにといただいたのがこちら。お米のおせんべいです。いい塩味がついています。お米はもちろんご夫妻が育てたもの。海沿いで塩づくりをしている人と知り合って、野菜と物々交換をしているそうです。そりゃおいしいわけです。これ、舌にのせると吸い付いてくるんです。吸い付いてくるといえば、よく中華料理屋や居酒屋のお通しで出てくる、ピンク色のえびせんべい。あれよりもさらに吸い付く力が強い。せんべいも、厳選された素材で作ると活きがいいのか......そんなことを考えながら舌に乗せるのにハマってしまったので、作り方を教えてもらうのをすっかり忘れました。さっき、奥さまに電話して聞きました。「あれはね、うるち米を粗くついてから、硬くなりすぎないうちにうすーく切るの。それから一週間くらい天日に干す。やって乾燥させたものを、こんがり色がつくまで揚げるのよ。うちではいつも冬の間に乾燥させておくのだけど、これからのじめじめする季節でも作れるかしらねえ。手順だけ聞くと簡単そうですが、均一にうすく切ったり、ほどよい塩味をつけたりするのにはコツがいりそうです。あれだけおいしく作れるのは、長年の経験のたまものですね。心強いお言葉もいただき、おいしい米と切れ味のいい刃物を手に入れた暁には自分もチャレンジしようと思いながら電話を切ったのでした。編集部でも、「野菜と豆」という特集柄、ヘルシーなおやつが続きました。こちらは野菜のおかず。写真を撮ろうとしたら、デザイナーNさんがさっとポーズをとってくれました。スナックエンドウをぽりぽり。仕事中に野菜っていうのもいいですね。こちらは大豆粉を使ったケーク・サレ。小麦粉不使用と知って驚きました。おからと豆乳も入っているのでほんのり大豆の味はするけれど、それがまたおいしい。大豆粉を使ったパンケーキとスコーンもあったのですが、どれもあっという間に売り切れていました。いえば、後ろでケーク・サレを分配する手はまたしてもデザイナーNさん。おやつ察知能力の高い私たちです。ご夫妻のこと、野菜のおかずレシピ、大豆粉を使ったおやつのレシピは、どれも5月25日発売のクロワッサンに掲載されています。Profile編集Mcroissantoyatsu記事一覧2013年にクロワッサン編集部に配属となる。編集部員の中では最年少。「若いうちはなんにも気にする必要ないんだから!」という先輩の言葉を信じ、おやつをたくさん食べている。ブログの更新は月2回予定。したっぱ編集Mが食べます。1】クロワッサン・おやつブログをはじめます。2014.04.24Look!編集部からのお知らせインフォメーションHanako.tokyoとクロワッサンオンラインがスマートニュースに登場!『クロワッサン』が提供するwebマガジン。片方の急な視力低下、"目の心筋梗塞"は早期発見がカギです。美白の「コウジ酸」が効く。表紙や誌面を撮影し、SNSやブログにアップすることは法律で禁止されています。弊社刊行物の表紙、掲載されている写真および文章を、写真撮影やスキャン等を行なって、許諾なくブログ、SNS等に公開する行為は著作権、肖像権等を侵害するものであり、場合によっては刑事罰が科され、あるいは損害賠償を請求される可能性があります。