野菜料理サボイキャベツとひよこ豆のポトフイタリアでの代表的な冬野菜のひとつ、サボイキャベツ。野菜料理サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)のキッシュイタリアで冬の訪れとともに出回るサボイキャベツ。軽い苦みとサクサクした食感が美味しいイタリア野菜、ラディッキオ。野菜料理カタローニャのリゾット苦みが美味しいイタリア野菜、カタローニャを使ったリゾットが今日の一皿。野菜料理カルドンとうずら豆のミネストライタリアの冬野菜の一つ、カルドン。野菜料理チーマ・ディ・ラーパとサーモンのグラタンイタリアの代表的な冬野菜、チーマ・ディ・ラーパを使ったグラタンが本日の一皿。野菜料理カーボロネロのチップスカーボロ・ネロとはイタリアのトスカーナでよく食べられるイタリアの冬野菜。野菜料理ラディッキオ・タルディーボのマリネイタリア野菜きっての高級品、ラディッキオ・タルディーヴォ。野菜料理イカともやしのカクテルサラダ烏賊ともやしのちょっとオシャレなカクテルサラダが今日の一皿。