青森ラーメン大百科第百二十回は、おいらせ町にある「新鮮ホルモン市場」のもつ煮つけ麺。つけだれ:「もつ煮」のスープに特製の「ニンニクしょうゆだれ」、津軽みそなどを混ぜ合わせて作る様々なうまみが凝縮している。一度水でしめた麺を昆布つゆに浸すことで、昆布の風味を感じられ、つけだれが冷めにくくなる。具材:お店の看板メニュー「もつ煮」。新鮮な豚のホルモンにダイコン、ニンジン、自家製の「黒こんにゃく」などでじっくり煮込む。青森ラーメン大百科第百五回は、鰺ヶ沢町にある「らーめん寛」のタンタン麺。スープ:豚骨、煮干し、地元の野菜などでだしをとる。青森ラーメン大百科第八回は、弘前市にある「げんこつ屋」の南蛮らー麺。さんじゃらっと」の手もみラーメン。NOODLE(えびラーメン)。著作物を許可なく複製、転載することを禁じます。