地元和牛農家から仕入れた良質な堆肥を基に、農場で半年〜1年間かけて熟成発酵させた栄養たっぷりの完熟堆肥で土づくりした土壌で栽培。深さ30センチまで耕せる大型のプラウを30年来使い、上質な堆肥(たいひ)をしっかりと撒きます。サブソイラー(心土破砕機)という機械を使い、排水と空気のとおりをよくしています。養分吸収が旺盛な土壌を作っています。その堆肥をメインにしながら、肥料は100%有機質な、天然の有機質肥料を使っています。原料は、油かす・魚粕(ぎょかす)[別名・魚粕(ぎょはく)]が主原料となっていますので安心です。田中農場の白ねぎは、化学農薬不使用で育っています。肥料は天然の有機質肥料を使っており、植え付けをしてから収穫まで化学肥料をいっさい使用していません。年間10回程度使われるのが主流ですが、田中農場はひとつも使用せず栽培しています。除草剤を使用していないので伸びた草は手作業で刈り取っています。手間と愛情をたっぷりかけられて健やかに育っています。山陰・鳥取県の寒い冬で極まる甘さと柔らかさみずみずしくミネラル豊富な田中農場の白ねぎ雪国の鳥取の冬、凍える寒さに実を守るために白ねぎは甘さを増していきます。時には雪の下から掘り起こしての収穫作業となりますが、その白ねぎの甘さは格別。湿潤な気候の中、ミネラルたっぷりの土壌で育つ白ねぎは加熱するととろけるような食感と甘さになります。ねぎ独特の辛みや酸味よりも、甘みが勝っており、くさみも無く、歯触りはシャキシャキ感を残しながらも、柔らか。焼いて味噌をのせるだけでも一品になるほど、存在感のある食材です。鍋物・すき焼き・天ぷら・おみそ汁などいろいろなお料理に。白ねぎは風邪予防にもなりますので、ぜひたくさん入れてお召し上がりください。お客様の声とても甘く柔らかな食感で、こんなに甘くて美味しい白ネギを食べたことはありませんでした。(東京都・E様)今までねぎが苦手で食べなかった子どもが、田中農場のねぎを食卓に出した途端、いっぱい食べるようになりました。こんなに食べても大丈夫なの?とびっくりするくらい食べています。語る、白ねぎの栽培のこだわりについての動画です。栽培の苦労話や、今後やっていきたい新たな取り組みについて語っています。して、各都道府県が認証するものです。オプションを選択してください。白ねぎ内容量300g(約2〜3本)・1kg(約6〜10本)・2kg(約12〜20本)よりお選びいただけます。風通しがよい冷暗所で保管してください。使いきれない場合は土に埋めるなどしていただくと長く保存できます。