SimWorksたくさんのヒトに喜んでもらい、その空間で楽しんでもらうことが自分のやるべき仕事だとおもっています。たくさんのヒトで賑わう空間が大好きで、いつかそんな場所を自分で創ることができたらいいなと強く思うようになっていました。シェフという仕事に就く者にとって理想的な食卓を、朝、昼、夜とすべてまかない、僕が大好きな自転車というアイコンを通じて集まった人達に喜んでもらえるなんて、やりたくない理由がそこには一つもなかったし、やりたい理由は山ほどあった。KINGという圧倒的なクオリティーを求める会社が主催するものであるなら尚更、そしてその場を共に創るのがアメリカ料理界きっての一流シェフである「クリス・デミーノ」ときたものだから僕はもう舞い上がるしかなかったのです。アメリカで開催されているイベントを日本でやるならどうやって表現しようか?僕らが住む愛知で開催するならばどこの土地がいいのか?食材はどうしようか?他のポイントでのシェフはだれに頼もうか?ルートはどうしようか?どんな場所がいいのか?キッチンは?どんなサプライズが用意できるのか?地域の方々と一緒に何ができるのか??そんなことを考え続けた中で、僕たちの本気な遊びを当日はたくさん散りばめようと決めたのでした。イベントの本格的な準備は2月初旬から。2014年にポートランドでのグルメセンチュリーに参加した経験を活かし、デミーノとの連絡を毎週のように取り合い、僕らのイメージと彼のイメージとを丁寧に擦り合わせながら話を進めていくことにしました。決めて行かなければならないことを一つ一つ大事に、すべてはそこに集う人達すべての喜びに変わるようにと想像しながら。