まとめ今回、青空レストランで紹介される食材は、”アマゴ”です。アマゴはヤマメやイワナと同様に川魚で、主に西日本で食べられています。養殖者であればスーパーで買えることも多くなっています。アマゴの定番はやっぱり塩焼きです。川魚ながら癖が少なくさっぱりしているので美味しく味わうことができます。今回は、アマゴの値段や旬とお取り寄せ情報や生息地や近縁種のヤマメとの味の違いを紹介します。アマゴとはアマゴは日本にのみ生息する固有種で静岡より南の本州や九州の一部に生息しています。アマゴは清澄な湖や河川で生まれた後、とどまり一生を終えます。アマゴを漢字で書くと「雨子」や「雨魚」となり、その字の通り雨が多い梅雨の時期や初夏に旬を迎えます。2018年4月30日アマゴと似た魚にヤマメという魚がいます。ヤマメもきれいな河川で一生を過ごす川魚です。素人目にはアマゴもヤマメも同じ魚に見えますが、アマゴには体の側面に赤色の斑点があるのでここで見分けることができます。味の違いはもちろんあります。癖のない滋味に溢れた味と言われます。ヤマメは野趣あふれるワイルドな味わいが特徴で独特の匂いがあると言われています。独特な匂いと言っても嫌な匂いではないそうです。アマゴのお取り寄せ情報アマゴは地域によってはスーパーでも購入できるようですが、お近くのスーパーにない場合通販でも購入できます。川魚本舗というサイトで販売されています。2018年5月2日アマゴは元々物流が発展していない時代の山間部に住む人々にとって貴重なタンパク源でした。養殖技術が進んだ現代では、売られている多くのアマゴが養殖のものです。養殖ができるようになったことで値段は安定されて供給されています。川魚本舗さんでは10尾で約2400円で販売がされています。・ヤマメの味は野趣あふれるワイルドな味わい・アマゴは10尾で2400円ほどで販売されている現在、天然のアマゴはほとんどが釣り人以外食べる機会はないでしょう。養殖ができるようになったことで安定供給ができるようになり値段も安定していて購入しやすい様になりました。川魚の女王友いわれるアマゴ、ぜひ召し上がってみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。