牡蠣は生食用と加熱料理用を使い分けるべき理由とは。牡蠣は生食用と加熱料理用を使い分けるべき理由とは。牡蠣は生食用と加熱料理用を使い分けるべき理由とは。Views0シェアする0はてブする0つぶやく0オススメする送る牡蠣は生で食べるのはもちろんカキフライにしたり、牡蠣鍋にしたりしてとっても美味しいです。牡蠣が食べたくなってスーパに買いに行った時に気になることあるんですが、牡蠣が入っている袋には、『生食用』と『加熱料理用』で分けて表示されています。生食用と加熱用の何が違うのよくわからないんですが、生食用は獲れてから日が経っていない新しいもので、加熱調理用は少し古いイメージがあります。生食用と加熱調理用は鮮度ではなく、牡蠣に含まれる菌の数なのです。牡蠣についてTV番組の中で教えてくれていたのが、牡蠣の本場広島県で牡蠣の養殖をしている、寺本水産の寺本龍二さん加熱用と生食用の牡蠣の差は育てている場所が陸から近いか遠いかという差なのです。同じ海でも育てている場所が違います。どちらとも、広島湾内で行っている牡蠣の養殖なのですが、加熱調理用の牡蠣は陸から2km離れた場所で育てられています。生食用の牡蠣は陸から7km離れた場所で養殖されています。[ad]育てている場所が違うのは、海水のキレイさ加熱調理用も生食用も新鮮な牡蠣なのに、育てている場所が分かれる理由は海水のキレイさに関係します。陸から離れた海になると、水が綺麗で、大腸菌などの菌の影響を受けにくいんです。広島湾内には多くの河川から水が流れてきます。その河川から多くの栄養分が流れてきて、牡蠣が育つエサになるのですが、エサだけではなく、川から菌も一緒にながれてきてしまうんです。陸から近い場所で牡蠣を育てると栄養分も多く海水に含まれているのですが、それと同時に細菌の数も多くなってしまいます。陸から近い場所で育っている牡蠣は加熱調理用になるのです。生食用と加熱料理用の牡蠣を育てる境界線の基準は国の法律で基準が決まっていて、大腸菌群数が70以下の海域は生食用の牡蠣、それ以外の海域で水揚げされたのが加熱調理用の牡蠣と決まっています。加熱用の牡蠣を作るの安全性の高い牡蠣の方がいいから、加熱調理用の牡蠣はつくらずに、全部生食用にしておけば、加熱でも生でもどちらでも大丈夫じゃないの?と思ってしまいますが、加熱調理用にももちろんメリットがあるのです。栄養が豊富な陸から近い場所で養殖されるので、身も大きくなり味が濃く美味しい牡蠣を食べることが出来るのです。牡蠣を食べることができるのですね。まとめ牡蠣には加熱用と生食用の差は色々アリましたが、牡蠣に含まれている菌の数が異なります。あたると怖い食材なのは間違いないので、加熱用を生で食べることは絶対にしないでくださいね。topicの人気記事をお届けします。ライター一覧ケンイチ普段は作業療法士として病院でお仕事をしている、作業療法士は10年以上の経験があります。最近はメディカルで使うアロマの資格をとりアロマのある生活を送っています。自分の経験を踏まえながら、役立つ情報をまとめて発信しています。13インチ液晶バージョン。動画編集は辛い?本当にテレビなんていらないわ!アンテナなしのモニターで十分BOSEのサウンドリンクミニIIを購入した。スマホから聞く音楽をグレードアップする。13インチ液晶バージョン。動画編集は辛い?本当にテレビなんていらないわ!アンテナなしのモニターで十分BOSEのサウンドリンクミニIIを購入した。スマホから聞く音楽をグレードアップする。家庭で超簡単にシミ抜きができる魔法水の作り方ジェットコースターが怖くない方法!これを知ったらフジヤマにも乗れる!スシローのおすすめ!絶対食べたいメニュー10選とプロも認めるネタ戸田拓夫が教えるよく飛ぶ紙飛行機の折り方。即席でも25m飛んだ!トイレの壁紙の黄ばみ汚れを簡単に落とす方法!銀だこのプロが教える家でできる激ウマたこ焼きの作り方。師長が嫌いすぎる!こんな人ウザい!さっさと転職したほうがストレスを抱えない未分類キャッシュレス生活で金銭感覚はダメにならない。