Gardenイボダイ※鮮度の良いものは三枚におろして、刺身、唐揚げや、バター焼き、フライにも合います。○イボダイの煮つけ小骨少なく肉離れ良い...子供にも食べやすい材料(4人分):イボダイ4尾、醤油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ2、ショウガ1片(1)イボダイは、内臓を取り除き、水洗いする。体表の粘液をよく洗う。(2)鍋に、水1カップ、醤油、みりん、酒を煮立て、ショウガの薄切りと(1)を入れ、落としブタをして中火で5分ほど煮る。○イボダイの塩焼き焼けた皮の食感が美味しい材料(4人分):イボダイ4尾、塩少々、大根おろし(1)イボダイは、内臓を取り除いて水できれいに洗い、飾り包丁を入れる。(2)(1)に塩を振り、こんがり焼く。(3)焼けたイボダイを器に盛り、大根おろしを添える。干物にしよう材料(4人分):イボダイ4尾、塩30g、水1リットル(1)イボダイは、背開きにして、内臓を取り除き、水洗いする。(内臓や血合いをきれいに取り除く。)(2)海水程度(約3%)の塩水を作り、(1)を1時間ほど漬けこむ。(漬け込む時間で塩味を加減します。)(3)風通しの良いところで半日くらい干す。