昨年売上が前年比約1.5倍に拡大し、1500万ドル~2000万ドルに到達したという。来月にはマンハッタンへの出店を予定している。ブルーボトルコーヒーの特徴は、注文を受けてからコーヒーを焙煎するという時間を掛けた提供方法である。このスロースタイルコーヒーに人気が出たきっかけは、スターバックスが販売したからである。4年前から厳選した店舗で、1杯2.95ドルで販売している。ブルーボトルコーヒーは、スこれよりも低い価格に設定しているが、スターバックスの通常のブレンドコーヒーよりも1ドル高い。スロースタイルコーヒーは、サンフランシスコ・ニューヨーク・シカゴなどの都会で支持を得るだろうと予測されている。提供するのに時間がかかり、また単価も高いことから、その他の年には急速に広がりにくいとされている。店舗増以外の成長を計画している。遅くすることを成長の糧にしている。Co.)が業績を拡大していることは、とても不思議である。この成功の秘訣は、その戦略にある。ブルーボトルコーヒーの戦略とは、1.商品戦略:高品質のコーヒーに特化2.組織戦略:従業員・卸先への教育を強化3.地域戦略:都会に絞る4.顧客戦略:テイスティングツアーを実施5.客層戦略:時間が掛かっても高品質なコーヒーを飲みたい人6.営業戦略:ファーマーズマーケットへの出店など移動店舗を活用で、まさにランチェスター戦略そのままである。1については、注文を受けてから挽いたコーヒー豆をフィルターに載せ、一杯ずつ時間をかけて抽出する。1杯につき5分もかかる。そのため、値段も高い。スタバやマクドナルドなど、ファストフードとは一線を画している。卸先への教育を行なっている。代理店もブルーボトルコーヒーの品質の高さをその顧客に伝えることができるので、ブランド構築に役立っている。3について、直営店舗は、オークランド・ニューヨークに各1店舗、サンフランシスコに3店舗を出店している。提供に時間を掛けた単価の高いコーヒー、いわゆるスローコーヒーは、サンフランシスコ・ニューヨーク・シカゴなどの大都市圏で支持されるが、その他の都市には広まりにくい、と予測している。ブルーボトルコーヒーは、恐らく大都市圏に絞って出店すると思われる。良さをわかって貰える人に飲んだ欲しいという控えめとも思える販売手法を取っている。提供に時間がかかり単価も高いこともあり、マーケット自体は小さい。コーヒー市場ではなく、スローコーヒー市場に絞っている。面白いのは、1.直営店舗だけではなく、卸事業を行なっている。2.コーヒー豆やホットコーヒーだけでなく、ボトルコーヒーの開発など、ブランド派生品の販売を目指している。これは、スターバックスのビジネスモデルと同じである。スターバックスも、もともとは店舗での直売だけであった。成長の過程で1.卸事業:店舗のみ販売していた商品を、スーパーへ販売。ユナイテッド航空や全日空などの機内サービスで提供。2.ブランド派生品の販売:インスタントコーヒーのVIAやチルド飲料などを開発。一部スローコーヒーを販売するスターバックスであるが、メイン商品は、迅速に提供するエスプレッソ系コーヒー。同じビジネスモデルを取っていることは、とても興味深い。業績を拡大させている。2)その成功の要因は、ランチェスター戦略を取ったことである。商品をスローコーヒーに絞り、地域も大都市圏に限定。自ら見込み客がいそうな場所に営業している。顧客へはツアーも実施。3)面白いのは、卸事業とブランド派生商品の開発を行なっているところ。これは、利便性が高いエスプレッソ系コーヒーがメイン商品のスターバックスと同じである。*************************毎週火曜・土曜の18時、メルマガにて配信。(サイトへの掲載は、翌日以降です。)ウォール・ストリート・ジャーナルの最新情報をいち早く知りたい人は、メルマガの登録をお願いします。最近、ワインを勉強しています。それをアウトプットする意味でも、ワインのサイトを始めました。焦らず少しずつ作成する予定です。wine.ryotarotakao.com/編集後記ブルーボトルコーヒーのサイトは、とてもシンプルです。驚くことに、トップページはナビゲーションのみ。写真もなく、イラストのみ。ウェブの常識を否定しているみたいなので、逆に目を惹きます。JOURNAL(ウォールストリートジャーナル)」。ウォールストリート・ジャーナル研究家の高尾亮太朗が、最新の記事を解説し、ビジネスのヒントを提供いたします。