チキンティッカマサラ|レシピ|家カレー向上プロジェクトチキンティッカマサラクリーミーでスパイシーだけど後味がさっぱりしているので食べやすい。小さじ1鶏モモ肉に、塩、パプリカパウダー、生クリーム、プレーンヨーグルト、重曹を合わせたものに、常温で2時間漬けこんでおく。フライパンにサラダ油をしき、弱火でホワイトペッパーを炒める。香りが立ってきたら弱火のままで、玉ねぎ、ショウガ、ニンニク、塩を加えて玉ねぎが半透明になるまで炒める。1.の鶏モモ肉をフライパンに加え、中火で焼き色を表面につけていく。トマトを丸ごとミキサー(ジューサー)で回したものを加え、強火で鶏肉に火が入るまで煮込む。1.の液体を加えてしっかり温めてから、火を止めてカレールウを加え溶かす。仕上げにパプリカパウダー、ガラムマサラを加え、混ぜてご飯と一緒に盛り付ける。ホワイトペッパーをできるだけ弱火でじっくり、しっかり香りを出すことで全体が引き締まった味付けになる。