#料理方法です【1】:マイカです。【2】:胴体(外套)を裏返し、逆さ包丁にて胴体のすそからエンペラの先まで切り開きます。内臓を切らないように・・(^^)j【3】:切り開いた様子です。(汗)【4】:マイカのクチバシ、目、目の周りの軟骨をすきとります。【5】:胴体、内臓、ゲソに切り分けます。(内臓はスミ袋に気をつけながら、ゆっくりと胴体から引き離します。時に骨もね!)【6】:胴体よりエンペラをゆっくりと手で離します。【7】:マイカの胴体の外皮をエンペラの方よりゆっくりと剥きます。うまく剥けなければ胴体のスソの方から、それでも上手く剥けなければ、濡れ布巾で外皮をこする。【8】:外皮を剥いた胴体とエンペラとゲソです・・^^;【9】:エンペラを約1mmくらいの間隔で刻んでみました。#内臓のみを抜き取る方法です【A】マイカの胴体の中に指を入れ、内臓をゆっくりと引っ張り出します。【B】胴体から内臓を取り出したところです。【C】マイカの輪切り約5mmピッチ内外くらい。胴体の外皮をむかずに料理(皮をむくと旨みが落ちます。編集トップへ戻る閉じる。