日本食の神髄でもある代表的な発酵食品の納豆は、日本でのみ大切にされて来ました。これは、偏に糸が引く食品が他に類のないものであり、発酵臭が世界では受け入れられなかったとされています。センターが開発した納豆菌を使用した“糸引きの少ない納豆”は、そうしたマイナスイメージを解消しつつ健康効果や味の奥深さ、新しい料理の可能性を広げる日本食材として大きな注目を集めています。発酵臭は「くさい」ではなく、身体に良い「香り」だという日本の食文化の誇りを「豆乃香(まめのか)」というネーミングに込めました。真に「畑のチーズ」とも呼べる栄養価に富んだ美味しい健康食の誕生です。世界の人々の健康を考え、日本が誇る食文化がこの先、世界中の未来の伝統食になる日が来ることを願っています。今年1月フランス・リヨンの国際食品見本市に「豆乃香」を出品いたしました。外国人にも受け入れられるようフランス料理とコラボした料理が提案され、発酵バターの中に豆乃香を入れた「プールdeナットー」、フォアグラのパテの下に豆乃香しいた「サブレドナットーetフォアグラコンフィ」を提供。いう間に完食になりました。6個)北米産有機大豆を使用した、糸ひきの少ないオーガニック納豆。熟成時間を24時間と長くして、風味を高めています。6個)北米産有機大豆を使用した、糸ひきの少ないオーガニック納豆。熟成時間を18時間として、大豆の味を大切にしています。有機大豆(オーガニック)を使用し、豆乃香赤は24時間発酵させた事により濃厚な味わいが感じる商品です。熱風乾燥(70°Cで14時間)させてさらに食べやすくなりまた、二次加工も大変しやすくなりました。栄養価が高く、ヘルシーな商品です。いろいろなフレーバー系の商品群も対応して行きます。有機大豆(オーガニック)を使用し、豆乃香白は18時間発酵させたプレーンタイプな味わいが感じる商品です。熱風乾燥(70°Cで14時間)させてさらに食べやすくなりまた、二次加工も大変しやすくなりました。栄養価が高く、ヘルシーな商品です。いろいろなフレーバー系の商品群も対応して行きます。近日発売オーガニック豆乃香が20%入っております。能登の浜塩(高級天然塩)を使用しております。ニンニク、豆乳、アンチョビ、ブラックペッパーを使用しております。一切使用しておりません。冷凍保存が可能の商品です。「豆乃香(まめのか)」のお問い合わせは、お電話またはメールにて受け付けております。