今日はキャンパスプラザ京都で開催された「食品トレーサビリティシンポジウム」に行ってきました。私は食品については素人ですが、トレーサビリティについて興味がありましたので行ってきました。−原理と役割−」と題して基調講演がありました。トレーサビリティが必要となった経緯や日本と海外の導入状況、食品トレーサビリティの原則について話がありました。トレーサビリティについては、仕入先と販売先の記録のステップ1、食品の識別の確保のステップ2、ロット単位の追跡が可能なステップ3とありますが、日本で現在義務化されているのは米及び米製品のステップ1と牛肉のステップ3のみです。担当者から「農林水産省における食品トレーサビリティの推進に向けた取組について」と題して話がありました。農林水産省では食品トレーサビリティの意味や効果、業種ごとの取組の進め方などを解説した「実践的なマニュアル」を作成。3種類のダイジェスト版が置いてありました。ヤマサ蒲鉾、堺共同漬物の4団体から発表がありました。最後はパネルディスカッションということでしたが、実質的に質疑応答でした。ヤマサ蒲鉾の事例発表で多くの手書きの記録が映されていて、ファイルは300冊ぐらいになるとのことでしたので、無駄な記録があったり、誤記や先入観で記録したりしないのかという質問をしてみました。回答としては第三者が記録漏れをチェックしたり、品質管理は週1回記録をチェックしたり、傾向を調べているとのことでした。その後堺共同漬物の方から、誤記があると修正しがちだが、それをすると問題が大きくなることがあるので、一からやり直すようにしているとの話がありました。オマケ堺共同漬物の発表で、保管するのに日付だけでは無く、午前と午後が明確になるように「A」、「P」の表示をするようにISOの審査時の審査員から言われたので行っていると言われていたのですが、本来ISO審査員はコンサルタント行為をしてはいけないのではないでしょうか?ただし、個人的には程度もあるでしょうが、少しでも改善される上に被審査組織が喜ぶのであれば良いのではないかと思うのですが。ブログランキングに登録しました。下記のクリックをお願いします。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。