旬の根菜を中心に揚げ浸しを作ります。野菜の甘み・食感を活かした揚げ浸しは心も和むひと品。根菜は中火でじっくりと中まで火を通すのが美味しくできるコツです。30分おすすめ0おすすめここがポイント野菜の揚げ時間を短縮させたい時はあらかじめ電子レンジで加熱しておきましょう。野菜は串を刺して揚げ具合を確認してください。作り方1人参・かぼちゃ・さつまいもはひと口大の乱切りにする。2ごぼう・れんこんは皮を剥きひと口大の乱切りにし、一度水に5分位浸したら水気を切っておく。3おくらは塩をまぶし板ずりしたら、ヘタとガクの黒い部分を切り落とす。4鍋につゆ・水を入れ一度煮立たせバットに移す。5フライパンに油を熱し1・2・3の野菜を素揚げにし4のつゆに浸す。途中裏返し全体につゆを染み込ませる。