〜愛知&横浜B級グルメと飲み記録〜食メモ。共栄食糧@小豆島で,オリーブラーメン。小腹がすいたので,以前頂いたこちらを。"手延べそうめん"で有名な小豆島。そこで出来た手延べ麺だけあって,ラーメンと言えども素麺級の細さ。オリーブオイルが練り込んであるためやや黄色味がかっていると思いきや,原材料に"クチナシ黄色素"が・・・。細麺のため茹で時間は2〜3分。スープは事前に液体スープをお湯で割っておくタイプ。硬め好きなため,湯で時間を2分半程にして調理。乾燥ワカメ&ネギをトッピングして頂く。醤油スープに細めのツルツル麺がいい感じ。乾麺の「素麺・ひやむぎ・うどん」は,JAS規格に定められた太さによって分類されるんですが,機械麺と手延麺で基準が異なるとのこと。機械麺は素麺1.3mm未満,ひやむぎ1.3以上1.7mm未満,うどん1.7mm以上。手延麺は素麺/ひやむぎ1.7mm,うどん1.7mm以上。手延べの場合,素麺・ひやむぎの違いがないのね。こちら”オリーブの島長栄堂e-shop”でお取り寄せ可能。