よる参覲交代の産物だった。家光は、出汁でつくられた煮物、例えば、煮昆布を、ごはんの上にのせて日本茶の煎茶をかけてみた。それは、従来お湯をかけていた〝ぶぶ漬け〟よりも、ぐっと美味しいことを発見したのだ。それが、お茶と出汁のうまみの相乗効果として、お茶漬けとして江戸に広まった。「あたり」には、日本茶が添加されている。あたたかいごはんの上にシャケなどを載せ、あつあつの和だしをかければ、黄門様と同じ笑顔がこぼれる。海苔などそえれば、なおよし。これぞ「本・茶漬け」。夏のおいしい、水出し茶の作り方。