エテルネル会員対象の講習会のお手伝いをさせていただきました。先生は超多忙な中、門下生のために、実に様々な講習会を企画してくださいます。今までも書きそびれてしまったのが我ながら残念ですが、時々お手伝いさせていただけるのが、とてもありがたく、私にはとても貴重な体験で、勉強になります。Martin(ファビアン・マルタン)シェフのデモンストレーション。準備をされる様子や先生とシェフたちとの会話も、何もかも勉強になります。どの世界も進化がめざましい昨今ですが、伝統を大切にしつつ進化していくフランス菓子の世界の魅力を改めて感じた一日でした。講習会中は、あまり私は写真を撮れなかったので、受講された方々にお写真をいただきました。大森先生の通訳でデモレッスンが進みます。撮って送ってくださったMさん、ありがとう!「このライム、種がほとんどないね~」などと話してる図だそうです。パイナップルのコンフィからエピスを取り出しているところ。ヴェリーヌの仕上げ♡ファビアンシェフ風パリ・ブレストはクルスティァンがのっています。最近のパリの流行だそう。乾杯!!写真の右側で私もご相伴にあずかっています♪エテルネル会員のみなさまの好奇心と熱気は相変わらず!私もたくさんの刺激をいただきました!そして、かねてから作ってみたかったマクロビ版パリ・ブレストを作ろう!と心に決めたのでした~♪ファビアンシェフ、先生、徹シェフ、エテルネル会員の皆さま、楽しい時間をありがとうございました。