里芋は皮をむいて大きい場合は2〜4つに切る。パプリカはひと口大に切る。油揚げは、6等分位に切り、1枚を三角に切る。煮汁と里芋を火にかけ、フツフツしてきたら、油揚げを加え弱火で蓋をして10〜12分里芋が柔らかくなるまで煮る。仕上げにパプリカを加えてさっと煮て火を止める。盛り付けるまでそのまま味を含ませる。料理メモ♪冷凍の里芋をつかうのでも、同じように煮ないと味がに含まれないし、火も中まではいりません。冷凍里芋は凍っている分、時間的には煮る時間も長くかかることもあり、皮をむく手間が省ける利点はありますが、調理時間の短縮にはそれほどなりません。