味わいバランスも良く、美味しいよいコになってました!よかったよかった、日の目を見れたね。内心(よっしゃーこれでお客様に売れる!)それぐらい、ヴィンテージによって、大きく味、香りが変わるということ。ヴィンテージはあまり関係ないです。造らせたワインだから価格も手頃なのです。同じワインの違うヴィンテージで、飲み比べてみると、違いがとてもよくわかります。いう訳で今回は、本物のワインは、ヴィンテージが大きく関係するというワインの豆知識。意識して見てみてください。この話を思い出して、あっこのワイン、2013年のワインなんだ~ぐらいでもよいので。2020年2月19日プチジェントルマン講座始めます。初心者用ワインの基礎知識やちょっとしたマナーを女性目線で素敵だなと思うジェントルマンな男性=評価されてるモテル男性のポイントにも絡めてお伝えしていくプチジェントルマン講座、略して「プチジェン」始めます。ジェントルマン講座にワインの知識が必要なのか。それはワインがコミュニケーションツールビジネスツールいわば会話の潤滑油にもなる男性のモテアイテムの1つだからです。世界のビジネスエリート達はこぞってワインの勉強をしています。それほどビジネスを円滑に進められる重要ツールと捉えているのです。日本の男性陣も負けないで!是非ワインの基礎的なポイントをこのプチジェンで一緒に学んでみてください。美味しく、楽しく飲むが大前提のワインですが、ちょっとしたコツとシンプルなルールを知っておくだけでより一層美味しくなるのです!!ワインの味わい香りは、飲むグラスによって確実に変わります。最近も同じワインを1普通の水飲みグラス2小ぶりで背も低い分厚いグラス(飲み放題用)3バルーン型の飲み口広い大きいグラス飲み比べてみたのですが12は味も香りもぼんやりでしたが、3は別物!というぐらいの大きな違いがありました。こんなにワインのグラスの種類あるのです!なぜグラスによって味わい、香りが大きく違うのか。舌の部位の感受性が異ってきます。舌の各部位にワインが接する時間の長さ、量によっての微妙なわずかな違いがワインの味わいのニュアンスの差となるのです。香りでいうとチューリップや、金魚鉢のような独特な膨らみのあるグラスあの膨らみが、ワインの香りを際立たせる効果をもっているのです。飲み口の広い、バルーン型のグラスこういうグラスは、少しグラスを傾けただけで、ワインがするりと飲めます。広がり方、美味しさがかなりわかりやすいのですが。大きくグラスを傾けて飲まなければいけません。緻密に計算し、グラスの厚みや形状を少しづつ改善してます。高級レストランや、ちゃんとしたワインを扱うお店ではワインの魅力、味と香りを最大限に引き出してくれ、そして、ワインを確実に美味しく感じさせてくれるなくてはならない最強ツール。初心者にオススメのグラスで1種類だけチョイスなら白赤兼用できる、信頼できるメーカー(リーデル、ショット・ツヴィーゼル)の縁が内側にカーブしているチューリップ型。女将ソムリエールの想い。最近、女将ソムリエールとして着物を着る機会が増えてきました。着物を着るとやはり凛とする感じがする。綺麗な着物姿撮ってもらいました!昨日は、パーソナル女将ソムリエールとしてのおもてなしをさせていただきました。イタリアマルケ州のビアンケッロという土着品種で、海が近いのでミネラル豊富。飲食の仕事を17年続けてきて思うこと。本当に大好きなんだということ。美味しく、楽しく召し上がっていただける光景を見ると、心から幸せを感じる😃ワインは、本当に人と人を繋いでくれるので、ささやかな独立をしてから、今まで以上に、レストランでソムリエ、サービスマンをやっていた時とはまた少し違う、ワインを通じた新たな出会いが増えてきました。ありがたいことに、それはとても深いものが多いのです。最近、18年ぶり、20年ぶり!?ぐらいに会う親友や知り合いに会う事が不思議ととても多く、それも、すべてワインを通じての劇的再会。20年ぶりに会うのに、また20年前と同じ気心しれた仲に、こうして時を経てもすぐに戻れる関係が、めちゃくちゃ嬉しい。みんな、人を紹介してくれたり、応援してくれたり。大分県民の大分県民による大分県民の為のワインとマナーのジェントルマン講座よく考えると、泣けてくるぐらい嬉しいことが多い。私、ワインに出会えて本当によかった。量飲めないけど、大好き。これからも、食とワインを通じてのおもてなしで、少しでも世の中の人にHAPPYを届けられるように、世の中に貢献できるように。雑草魂、女将ソムリエールの成功への道のりを、一歩一歩確実に歩んでいこうと思うのでした。2020年1月16日OKAMIsommelier、ワインにまた感嘆。今回、4回目ワインとマナーのジェントルマン講座を、初めて東京で開催してきました。講座内容は、知ってて損はないワインの豆知識、レストランでのエスコート、ビジネスマナー、モテルできる男性のポイントの3つ。その中での、ワインのご紹介。白ワインは、すっきり、ドライ、上品に仕上がってて、バランスもよく、程よい酸と果実味で、まとまりのあるブルゴーニュらしいシャルドネ。初心者にはわかりやすいラベルと味わいなので、こちらをチョイス。飲む時間考えて、少し早目に開けてテイスティング深い味わいとコク、優しい果実味と、シルクのような緻密なタンニンと綺麗な酸。本当に上質、エレガントに仕上がってて、まぁ美味しい。作り手さんの、深い愛情も感じられる逸品。今回のワイン講座では、本物を知ってもらう事に。でき、物の価値や見え方が、大きく変わってきます。すべてにおいてそうですが、一流、よい物、本物、上質を知る事って、とっても大事。この澱(オリ)!!!!上質を物語ってる。長く熟成された上質な赤ワインによくみられるもの。実は、この赤ワインを開けてる最中に、コルクが途中で折れてしまって・・・・折れてもなんとかいけるかなと思って、半分に折れた残りをゆっくり持ち上げた瞬間、ボロッ(;’∀’)ややややばい!!!!!右側だけワインに落ちてしまった(;’∀’)左側だけに半分、もろいコルクが残ってしまってる・・・これは本当にマズイ(;’∀’)優しく優しく、ボロボロボロボロ💦もう、ワインオープナーでは、不可能な状態までになってしまって。今回は、少しコルクの破片がワインに落ちてしまったので、デキャンタージュを。本当に幸せな気持ちになる。そんな人を感動をさせれるぐらいの人間に、私もなりたい。比較が上質ワインって笑。ワインは本当に奥深い。デリケートな生きた飲み物だからこその、この魔力と、魅力。飲めないソムリエールのワインへの気付き。私、小さなワインバーをやらせていただいています。ワインの学びの場、ワインを通じてお客様と繋がれるありがたい場所。Spaceになるようにとの思いを込めて。その中で、やっぱり、ワインって、人と人を繋ぐ飲み物だなぁ~ってつくづく思う。その存在価値が発揮される。私の店は小さいカウンター7席。私を踏まえて話が始まり、そして、しばらくして、お隣または、奥の方も、同じワイングラスを飲んでいるので、そこから、このワインへの共感、共有ができてくる。すると、不思議と、知らない人同士でも、親近感が湧き、お客様同士の距離も徐々に縮まる。気づいたら、私を介さなくても、お話しが続いてる。一方の私は、お客様からのワインを飲んだ際の感想の言葉に、いつも深く深く耳を傾けてます。フムフム、その言葉、その表現いいなぁ~とワインを通じて、私も沢山、学ばせて頂いてます。そんな、同じ場に居合わせたお客様同士、お帰りの際も、初めて会う人同士なのに、どうも~ではまた~そんな素敵な言葉が聞こえる。ワインって他のお酒以上に、人と人を繋ぐ力を持ってる!!!って私は本当に強く感じます。お酒の飲めない私にとって、この言葉は、まさに格言。実際、この私、沢山の方々とのご縁をワインによって、繋いでいただいてる!!!実は、飲食業の仕事を17月年続けてきて、本当にワインの魅力を知った、ワインの魔力を知ったのは、ここ5年程。遅っ!!!笑こんなに長く飲食業に携わってるのに、今までなぜ気づかなかったんだろ・・・(;’∀’)それもいつもワインに囲まれてたのに・・・それも、12年前にフランスブルゴーニュ、ボジョレー地区、サンタムール「聖なる愛」と呼ばれてるワインの聖地。修学旅行と一緒だ(;’∀’)何にも残ってない勿体ない😖でも、遅ればせながらも笑、ようやくワインの魅力、魔力に気づく事が出来たため、それを今度は、お客様へお届けしたい。今の私に繋がってます。小さいですがワインバーや、ワインとマナーのジェントルマン講座なども、ワインの魅力を知らなければ、できなかった事。男性向けワインとマナーのジェントルマン講座を開催します。言え、ワインは日々変化、進化してるので、勉強は永遠に続きます。ワインの進化と共に、私も日々成長しなきゃ。今後も、私の好きなテーマである、食・ワイン・花・和。飲食業でサービスマンを始めて16年。「わぁ~この男性、ご主人様、めっちゃジェントルマンだなぁ~素敵だな~」と思う男性がいらっしゃいます。いう男性って、気遣いができ、口調も性格も優しい、勿論、サービスマンの私にも優しく穏やか、そして、女性をさりげなくエスコート、リードしてます。いう男性を見ると、間違いなくもてるだろうなとつくづく感じます。いうご主人の奥様も素敵で、お子様も、たいがいよいこが多い。食べ方も綺麗、汚く残さない、そしてありがとうございます、ご馳走様でしたなど、私にちゃんと言ってくる。いうジェントルマンな方や、いい子にはそりゃより一層サービス良くしちゃいますね。デザート大盛にしてあげたり、いいワインわざわざ新たに開けてお出ししたり笑。私は、レストランでそういうさりげないジェントルマンな振る舞いができる男性がもっと増えれば、世の中もっとHAPPYが増えると思ってます。女性って、レストランではやはり男性にはさりげなくエスコートしてもらいたい!と思ってる方多いですし、そのさりげないエスコートが、えっ私の事、考えて食えてる!そんな事してくれるの?普段してもらってないから、えっキュン(⋈◍>◡<◍)。✧♡この人いいかも=トキメキとなるわけですもの。トキメキってとても大事。レストランデートでは、男性の方は、女性のエスコートの仕方やマナー、あと、女性の特質を知る、胸キュンポイントを知る。それを、実際にさりげなく実践することで、もてる率がグッとあがります。gentlman編」を開催してみました!!sdr実際に、レストランでのマナーやワインのマナー、ワインの豆知識って、知ってて損が一つもないんです。知ってた方が得です、男性としても、そしてビジネスマンとしても絶対に。多少なりとも知ってると、全く知らないとでは、人としての評価も変わってきます。今回は、女性としての目線(日々いらっしゃる女性のお客様とも男性のエスコートやマナー違反などについて色々話して盛り上がりました笑。)エスコートについて女性がどう思っているかサービスマンとして店側からの目線でのスマートなエスコートやマナーとはそして、女性の特質、特徴。ワインを飲む際のマナーやワインの豆知識など、お話しさせていただきました。逆に学ばせていただいたので、相互的にも、とても有意義なジェントルマン講座となりました。sdrこの講座にご参加の方が、私のお店のリピーターになっていただけたり、ワインを通じて色々な人と色々な話が広がるワインって人と人を繋ぐ飲み物なんです。(これ私の名文句)だから、私、お酒そんなに飲めないのですが、おもてなしの武器の一つとして、ソムリエの資格取りました。飲めない私がよく取れたなぁ~としみじみと回想。本当に、今は心から、食とワインを通じて色んな人とつながれるこの仕事に、誇りを持ってます。世の中に貢献できるように、ジェントルマン講座、進化させながら、続けていこうと思います。最近の投稿ロゼワインについてのプチジェンワイン選びが上手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