古い歴史を持つこの街には、当然ながら沢山の老舗がありました。今回は奈良県といえばの素材を昔から扱わている老舗にお伺いしました。近鉄奈良駅から徒歩10分程度、東大寺の近くに古くから吉野本葛を扱われてきた天極堂さんはあります。葛を作り続けて販売する卸業だったそうですが、今は奈良市に本店を構え、消費者に直接葛の魅力を伝え続けてくれています。天極堂、というお名前は、“天の恵みを極める”に由来しているそう。葛だけでなく様々な食材を扱われている天極堂さんは、柿の葉寿司の葉っぱの販売等もされているそうですよ(国内シェアNo.1!)こちらが奈良本店の外観。黒塗りのシックなデザイン。奈良本店さんは、1Fに販売店と休憩所、2Fにも休憩所があり、店内で食べることもできます。ランチも提供されているので、今回はランチをチョイスしました。吉野本葛についての説明があります。葛粉ってマメ科の植物の根っこだったそう。粉になったものしか見たことがなかったので全然知りませんでした...。ランチメニューも色々チョイスがあったのですが、吉野うどんセットをオーダー。麺に葛粉が練り込まれているそうです。こちらが吉野うどんセット。日当たりの良過ぎる席だったため、光の反射が物凄い...。アンが掛かっているのですが、そこが凄くキラキラしています。葛が練り込んである麺は少し柔らかめで、体に良いものを食べてる感が凄くありました。こちらは葛が入ったゴマ豆腐のようなもの。葛が入ることでプリンプリンしていて美味しい。最後に出てきたのが葛餅。東京の発酵食品であるくず餅と違い、本葛を使ったプルプル食感。黒蜜ときな粉が超合います。天極堂さんは、葛を中心としたスイーツやお食事を沢山出されていて、お店に入った瞬間から目移りしてしまうほど。私は迷ってメニュー1番最初に載っていた吉野うどんセットにしたのですが、結果的に3つの葛料理を堪能することが出来、良いチョイスだったのでは、と思っています。質の高い葛を食べるのは初めての経験だったのですが、葛がなぜ高級食材として生き残ってきたのかが、少しだけ実感できた良い訪問となりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。通販で購入可能お仕事のご依頼、ご連絡について老舗食堂に記事執筆依頼をしたい!、老舗食堂に企画のお手伝いをしてもらいたい!、こんな老舗があるよ!等々のご連絡については、右記のInstagramもしくは、Twitter経由でご連絡下さい。老舗食堂instagram&Twitter老舗食堂instagramは、ブログ記載前の訪問記を載せています。老舗食堂instagramTwitterではこのブログの更新情報と過去記事のご紹介をしています。