「昭和な中華そば」を名乗る基本の醤油味から「味玉そば」を。何とも落ち着くいいお味です。鶏ガラ中心であろうクセのないすっきりとしたスープに、節系の香りが押しつけがましくなくふんわりと立ちのぼり、やや色が濃いめのお醤油ダレのコクと香りで全体をまとめています。どこが「昭和」の「中華そば」の味なのかまったく分かりませんが、見事なまでに素材の旨みの調和がとれたスープで、身体にじんわりと染み入ります。麺は自家製麺の中細ストレート。細麺らしい滑らかさとしなやかさを備えつつ、ハリと弾力も併せ持っていて、相当な実力を感じさせます。チャーシューは肩ロース、肉の旨みを残しつつタレの味もしっかり染みて柔らかく、存在感有り。メンマはほんのり甘めの小気味よい食感。大きめに切られた青ネギも、スープとの相性がよく考えられている印象。間違いなく固定客がつかめる味だと思いましたが、分かりづらい立地、カウンターに対して明らかに高すぎる折り畳み椅子など、味以外の部分にやや疑問も覚えました。・横浜いつからあったのか全く記憶にないのですが、先日「菜香」グループのHPを見ていたところ、系列店であることを知り、一度は訪問せねばと思っていたお店。菜香グループは、中華街できわめて少ない、まともな接客と喫煙者の隔離ができてるお店なので、好感を持っています。ポルタの一画、いつ見ても釈然としない「一風堂」の行列を横目に、そのまままっすぐ行くと正面にあります。広東料理の老舗が、坦々麺と麻婆豆腐の専門店を出すとは。四川テイストが強そうな「麻辣担担麺」を。「菜香」と言うべきでしょうか、そつのない仕上がり。四川は畑違いかと思っていましたが、すっきりとした清湯スープに芝麻醤と辣油の香りのバランスが良好。胡麻のくどさや辣油の油っこさがなく、黒酢のさっぱり感に花椒もほどよく利いて、集合商業施設内の店舗でこれだけの味が食べられるというのは嬉しい。午後に仕事があることを考えると、「景徳鎮」あたりの本場の味より、このくらい日本人向けに抑えたものの方がありがたいこともあります。麺は、ぽくぽくっとした食感の低加水な中細ストレート。コシが強いものだとなお良いと思いますが、しっかり坦々麺用に選ばれていてスープの絡みは良し。具は、挽き肉と微塵切りの搾菜などを炒めたもの、青菜。横浜駅で昼飯というときにも、積極的な選択肢としていいお店が見つかった気がします。08:59:36(タイトルは「メイデイ」)」記事の文庫本写真が目にとまりまして、解読してみました。小説が好きなんだなぁ、ということがすごく伝わってくる、オーソドックスなラインナップですね。cal[i][j]%>">最新コメント「最新トラックバック」は提供を終了しました。