歩荷のとろとろカルボ。歩荷農場駐車場にて、午前10時30分から午後3時頃までの予定ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。(ピッツァ各種1枚700円~)一般の方もお召し上がりいただけますので、お気軽にお立ち寄りください。テイクアウトもOKです。鶏舎裏の「ジャガ畑」で、「春ジャガ」の植え付けを行いました。「インカのひとみ」を作付けることに。こちらも初めての「北海こがね」。煮崩れしない「メークイン」タイプとのこと。イモの切り口にしっかりと草木灰をまぶし、殺菌処理。種イモにもかかわらず、色鮮やかで美味しそうな「インカのひとみ」。”滑らかな食感と栗のような濃厚な味わい”は、如何に・・・。新しい品種となった我が家の「ジャガ畑」。6月の収穫が楽しみです。穏やかな日差しの中、「土筆」の姿を見つけました。今日、「春の雛鶏」たちが歩荷農場へやって来ました。1月中旬から昨晩まで続いていた雛導入の準備作業もようやく終わり、”ほっと一息”。鶏の銘柄は、ゴトウの「もみじ」。国内シェア、わずか6%の貴重な純国産鶏です。昔の「もみじ」は、穏やかで飼いやすい性格だったそうですが、最近は育種改良の反動なのか気性も激しく、とても神経質。飼育には、細かい気遣いとかなりのテクニックが必要となります。赤玉の一般銘柄(シェア90%以上)である「ボリスブラウン」などは、外国産鶏を主体に多くの鶏種を交配した雑種ということもあり、驚くほど穏やかな性格でとても飼いやすい鶏です。(歩荷農場では、以前「ボリスブラウン」を飼育していました。)では何故、歩荷農場では、飼育に必要以上の手がかかる「もみじ」という銘柄にこだわるのか。それは、純国産鶏であるという意義以上に、私たちの知る限りにおいて、卵質、肉質ともに抜群に優れているからです。いうことは、容易なことではありません。「元気いっぱい」の雛鶏たちと共に、また新たな暮らしが始まります。向け、高圧洗浄が完了した鶏舎で床土を焼いています。歩荷農場では鶏舎の飼育室内において、洗浄剤や消毒薬などを含む一切の薬剤散布を行いません。(その代わり鶏舎に入る人間に対しては、適切な消毒を行います。)そのため、薬剤を使用しない消毒処置として、強力な高熱バーナーを使用して「燃焼消毒」を実施しています。熱に弱い細菌や虫卵などを焼いて死滅させる「燃焼消毒」は、極めて効果的な細菌、寄生虫対策の一つです。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。