種類が別れているんです!あまり、聞きなれない粒度(りゅうど)という言葉ですが、砥石の表面のザラザラ具合(目の粗さ)を表す数字です。荒砥石の粒度は約80~200程度、中砥石の場合は400~1500程度、仕上砥石は大きく粒度が高くなって3000以上となっています。各砥石の使い方をご紹介しちゃいます٩(๑^o^๑)۶まず荒砥石は主に大きく欠けてしまった刃先等を修理する際に使用します。中砥石は日常でのメンテナンスに使います。仕上砥石は中砥石で研いだ後、更に切れ味を高めるために使用します。包丁の研ぎ方はまず、一時間程砥石を水の中に浸けておき砥石をならしておきます。そのあと、包丁の刃を砥石に滑らせるように研いでいきます。研ぐ順番は刃先→真ん中→根本の流れです!ある程度研いでいくと、先が削れてゆくため裏側が出っ張ってきます(バリ)が出来ると呼びます。砥石に細かい粒のような物が出てきます。)╯三ソイヤソイヤ全体的に研ぐことができたら、仕上砥石で更に研いでいきます。°)✧˖°オホッ!僕もまだまだそのレベルには達していないため、もっとこれからも頑張って行きたいと思います!!!!!砥石で包丁を研いでいくと、段々と砥石がすり減ってきて真ん中が凹んできてしまいます。いう時に使うのが↑の写真の青色のものです。こちらは、砥石を平にするための砥石です。↑の棒状の物はシャープナーと呼び、包丁の切れ味が落ちた時に使うものとなります。艸o灬)ここまで、読んでいただきありがとうございます。次の担当はぷ~やんさんです。