発酵の日もやしもん古来から日本では発酵食品が多く作られ、食べられてきました。発酵は日本の大切な食文化です。今日、8月5日は「発酵の日」です。日本の古くからの食文化である味噌、醤油などの発酵させた食品の良さをさらに広めるのことを目的とし、味噌のマルコメ株式会社が制定しました。参照)発酵というのは、実はとてもあいまいな定義であることをご存知でしょうか。発酵と腐敗の違いは、実は「人間に有益かどうか」でしかなく、発酵も腐敗も微生物の生命活動そのものであることに変わりはありません。前に「もやしもん」というマンガが流行り、「かもす(醸す)」と言う言葉が若い世代にもなじんだ感があります。この「もやしもん」に、世界の発酵食品が登場して、そのすさまじい臭気と作り方の描写に、腐敗と発酵の境界のあいまいさを感じた方も多いのではないでしょうか。興味のある方は、カナダのキビヤック、スウェーデンのシュール・ストレミングなどを検索してみてください。発酵の日を制定されたマルコメさんが提唱されているように、発酵食品は「日本の風土や生活環境を活かし、健康にもいい。先人達の知恵が詰まった発酵食は、未来に伝えていきたい、日本の誇るべき食文化です。みりんなどがなかったら、今のような日本の食文化は成り立っていないでしょう。納豆やなれ寿司などは苦手な方もいると思いますが、発酵食品は日本人には欠くことのできない食文化そのものなのです。南青山インサイト株式会社INSIGHTNOW!運営事務局/編集部です。就活セクハラという企業リスク3働き方改革にはCPO[最高“哲学”責任者]が必要4クラウドファンディング型ふるさと納税。Reserved.ログインこの機能をご利用いただくにはログインが必要です。ご登録いただいたメールアドレス、パスワードを入力してログインしてください。パスワードをお忘れの方フェイスブックのアカウントでもログインできます。NOW!のご利用規約、プライバシーポリシーーが適用されます。NOW!が無断でタイムラインに投稿することはありません。