高菜漬けは食べやすい大きさに切る。フライパンにAのごま油を中火で熱し、豆腐をちぎって入れ、3分程炒める。豆腐に焼き色が付いたら溶き卵を加えてさっと炒め合わせ、卵が半熟の状態で取り出す。同じフライパンにBのごま油を足し、豚挽き肉を中火で3分程炒める。豚挽き肉に火が通ったら汁気を絞った高菜漬けを加えて炒め合わせる。3の豆腐と卵を戻し入れてザッと混ぜ合わせたら、鍋肌からしょうゆを回し入れる。ワンポイントアドバイス豆腐は絹ごしでも木綿でもOKです。水切りをするのがポイントです。