三毛猫ファンの駄文日記2ドリコムさんから移転してきました。今後ともよろしくお願いします。上野東京ラインの開通とのことで、東京方面が無駄に混んでいたら嫌なので、横浜近辺の気になるお店へ。情報あるも話題になるのがずいぶん遅かったこちら。後続のネット情報では、なんと厚木の「ラーメンダイニング慶」の「慶」だとか。確かに、味噌がメインでしたが中村屋出身とされてましたよね、あそこ。味玉らーめん・しょうゆ(¥850)しょうゆが筆頭でしたので。出身からすると塩かもしれませんが。いわゆる淡麗系とは一線を画す感じ。貝類っぽい風味が印象的な魚介の味わいが豊かで、醤油ダレも比較的しっかり、ニンニクの香りも顔を出し、存在感があるスープ。動物系のベースもふくよか、それなりに油も利かせつつも、思わず飲み干してしまうキレの良さは無化調ならでは。麺は三河屋の中細ストレート。歯切れ良く、他店よりも気持ち柔らかめな茹で加減がしっくりと来ます。七輪で炙られるチャーシューは、部位が悪かったか、固めで噛み切りがたく好みを外れました。味玉は半熟、味加減とも抜群。スープの雰囲気からすると、塩の方がより好みかもしれない。到着するも泣く泣く帰されたお店。そもそも、オープン時に設定した営業時間を1月も経たぬうちに変えてきたことが想定外だったわけで。今回駄目なら縁がなかったことにしようと、一応気遣って13時30分に訪問。行列はある程度おさまったよう。醤油(¥750)+半熟味玉(¥100)+鶏団子(¥80)スープは鶏と魚介、塩と醤油からそれぞれ選ぶスタイル。逗子に連食予定もないので、いろいろ載っけます。「鶏、醤油」と聞くといまのトレンドはこれ、というイメージそのままの美しいビジュアル。口中に広がる鶏の旨みは実にふくよかですし、多めの鶏油もくどくない。このジャンルは鶏に負けない醤油の存在感があってこそ。タレの印象がかなり控えめで、何かしっくりと来ない。麺はエッジの立った中細ストレート。しなやかで喉越しも良く、決してコシが強い方ではないながら、最後までだれることのない上質なもので香りも豊か。穂先メンマ、レアなチャーシュー、ゼリー状半熟の味玉と各種具材も隙のない出来。亀戸の新店は、弘前の「あらや」というお店と大船渡の「麦六」というお店のコラボレーションで、3ヶ月間の期間限定出店だとか。要するに、マニア的には面白い、というやつで、市川でのお仕事のついでに狙って訪問。マニア的に面白い=平日の11時台は人がいない、ということで前後客なしでスムーズに。「あらやと麦六」さん。味玉サンマだし中華・醤油(¥800)売りのサンマだし中華を、味玉入りで。「生粋」的なやつではなくて、サンマの煮干しを中心に各種煮干しを使用したものとのこと。茶濁したスープは、ビンビンに利いた魚介風味が前面に押し出されて口中を支配するも、まろやかでクセのない豚骨スープがしっかりした土台を形成しており、実にバランスが取れています。卓上の「サンマだし」と書かれた魚粉を加えて途中でバランスを崩してみるのもまた面白い。麺は岩手県から取り寄せているらしい中太ストレート。滑らかでむっちり、コシもしっかりしてスープの持ち上げも良好。ジューシーに仕上げたチャーシュー、味付けしっかり半熟の味玉、歯ごたえも香りも良い太めのメンマと、具材も申し分なし。刻みタマネギのアクセントも効果的。とこ」や「エチオピア」の向かいという好立地。内装はそのままダイニングバーやイタリアンのお店でも違和感のない、オシャレでゆったりした大箱。居心地なら都内のラーメン店でもトップクラスながら、開店4日目の昼休みど真ん中で先客なしとは宣伝不足でしょうか。国界」の支店扱い、ということは、相模原の「国界」と同じ位置づけでしょうか。