去年の秋も深まったころ、京都のガラス作家、荒川尚也さんの奥さんから電話をいただきました。荒川さんの工房である晴耕社には、いま7人のスタッフのひとがいるとのこと。「それで、その子たちの作ったものを『吹き屋』という名前で出し始めたんですが、見ていただけますか?」「もちろん、ぜひ見せてください!」それで、まもなく荒川さんの納品の荷物と一緒に、いくつかの見本が届きました。シンプルで美しいかたちに、繊細な泡が特徴の荒川さん。その荒川さんを慕うスタッフたちのグラスは、やはりとてもシンプルなかたちで、泡がない分、素直で素朴な表情です。一目で気に入って、すぐにいくつか注文して、そのグラスが数日前に届きました。「うちのより、さらに大きさもまちまちですが」と、奥さんの前置き通り、同じアイテムでも親子ほど違うサイズが混ざっています。それがまた、初々しくて微笑みを誘います。そもそも、師匠の荒川さん自身、大きさを揃えることより、そのときどきの気持ちを大切にものづくりをしていて、長い間にはひとつのグラスも、まったく別物のようにサイズもフォルムも変わります。そんな無心な姿勢を受け継いだ吹き屋のグラスにも、無垢な魅力が宿っています。ここからどんな作り手に育って行くのかな?なんだかとてもたのしみです。29日お薦めのおソース2種です。ブログに乗せた新年会のカキのお料理、「どうやって作るんですか?」と聞かれました。えーと、うーん、忘れてしまった。送ってくれたレシピ本に載っていて、その日初めて作ったのでした。しろくまさんはライターで、この中国料理の研究家パン・ウエイさんの本を作っている途中、揚げ物に合う美味しい黒酢ソースのことをブログに書いてたので「どうやって作るの??」とメールで聞いたら、すぐに教えてくれて、今度本ができたら送りますねと約束してくれたのでした。それで届けてくれたのが新年会の前だったから、さっそく活用させてもらった訳。しろくまさん、ありがとうございました!!さて、お訪ねのカキのお料理。生食用のカキ(1パック)は片栗粉をまぶして流水で洗い流し、さっと湯通し(生でもいいとのこと)。スープ大さじ2を鍋に入れてひと煮立ちさせておく。あとは、カキをお皿に盛り、白髪ネギを乗せておソースをかけ、ごま油大さじ2をけむりが出るまで熱してジュッとかけ、好みで香菜を散らすだけ!この日はカキが多かったので、ちょっとおソースの配合がアバウトになってしまったけれど、十分美味しくいただきました。それから、唐揚げの黒酢ソースは、しょうゆ、黒酢各大さじ2,、黒砂糖大さじ3と1/2、ごま油小さじ1/2、しょうがのみじん切り、白いりごま各大さじ1、長ネギ、万能ネギのみじん切り合わせて大さじ2、松の実のみじん切り大さじ1と1/2を混ぜたもの。軽く下味(紹興酒、しょうゆ、おろしにんにく)をつけて揚げた鶏にかけると、香りがよくさっぱりとしてとても美味。お酒飲みのわたしにはこの配合は少し甘いので、お砂糖はだいぶ減らしました。鶏だけでなく、いろいろな揚げ物料理に合いそうです。う〜ん、あらためてみると、お料理本とわたしが作ったのじゃ見た目がだいぶ違うけど、好評だったからいいや!カジュアルで、からだにやさしそうなメニューがいっぱいのこの「パン・ウエイさんちのふだん着中華料理」は主婦と生活社から。淳ちゃんのいもまんじゅう。年末に小原淳子さんから、立派な八つ頭や里芋が届きました。おせちに使ってください、と嬉しい心遣い。八つ頭は、母もわたしも好物です。ひとつでけっこうなボリュームになるものだから、新年会で煮たきりつい使いそびれていたのでした。それで淳ちゃんにうつわの注文で電話したとき「まだ食べ切っていないんだ〜」と伝えると、え〜〜っと驚いて、うちなんて全部いもまんじゅうにしちゃうよ、と。淳ちゃんちもふたり暮しだけど、1個丸ごと使って作って、ウイークデイは飯能の仕事場に「単身赴任」の夫に持たせてしまうそうな。いもまんじゅうといえば、もう10年の前、そのころ五日市に住んでいた淳ちゃんのうちに初めて伺ったときにご馳走になり、美味しくて作り方を教わって家で作ったら油の中で爆発して、それ以来作っていなかった。そのときは里芋だったけど、八つ頭でも作るんだ。