栽培、出荷を30年以上前から行っています。「十郎」は肉質がなめらかで実が大きく、種が小さめなので、梅干し用としては最適な品種です。「十郎」は皮が薄く、破れやすいので栽培や加工には大変な手間が掛かります。小梅...カリカリ梅をつくるのにぴったりです。青梅...梅酒、梅シロップなどに。黄色く熟した梅...梅干し用です。青みが残る梅なら固めの梅干しに、黄色く熟している梅ならやわらかい梅干しに仕上がります。梅酒には青梅を使うのが一般的ですが、小梅や黄色い梅でもつくれます。熟していれば早く漬かります。