(大学通り)大学通りの「レ・アントルメ国立」には、ケーキやパン、チョコレート他たくさんのおいしいものが並んでいます。駅からは結構距離があるというのに、次々とお客様がご来店。礼儀正しいスタッフの皆様が気持ちよく応対して下さいます。指導員であり、優しいお父さんでもあります。今回ご好意により、厨房を見せていただく事ができました。神聖な職場にお邪魔するので緊張します。恐縮している私に「いらっしゃいませ」と皆さんが声をかけて下さいます。思ったよりたくさんのスタッフが、それぞれの担当部署で、静かにむだのない動きで腕をふるっています。お話を伺っている間、何人かの方がシェフに「食事を頂きます」「食事を頂きました」と挨拶をしていきます。時計を見ると午後3時。「お昼ごはん」との事。夢を追いかける精鋭達、とシェフは何度か口にされていました。早朝6時から、夜の10時まで、働く日もあるとか。繊細な味に感動します。ああ何層にも別れていて、それぞれが美味。あああああ普通のスポンジとは違う、独特の食感があります。aケーキの種類によって、一番ふさわしいものを、とa何通りにも作り分けるそうです。あああああああああ本物の洋菓子職人への道は険しく、きつい修行もあります。途中であきらめる人も多いといいます。今、この厨房にいるのは「覚えたい」という熱意のある方々ばかり。その一生懸命な気持ちに、こちらも真剣に応えないとね。シェフはおっしゃいます。「一人前になるまで面倒をみる。長い道のりだから、一生のお付き合いになる。いう人がどんどん増えちゃって・・・」と笑っていらっしゃいました。信頼してついていけるボスに出会い、切磋琢磨していくスタッフの皆さんがうらやましい。そんな気持ちになりました。お忙しい中、どうもありがとうございました。TEL:042(574)0205国立駅から大学通りをまっすぐ、学園通りとの交差点そばHOME。