dishes.産卵期前のヒラメは脂が適度に入りおいしいです。きれいな白身や、脂ののった縁側は刺身、や鮨で食べるのにとても適しています。ヒラメのマコや頭も煮つけで食べると絶品です。delectable.冷たい海水にもまれ脂を蓄えたぶりは脂の甘さ、身の食感ともに最高です。刺身、鮨、鰤しゃぶなどで食べると絶品です。plate.活〆のマツカワカレイです。身にも縁側にも味があり、とても美味です。きれいな白身はお皿にも映えます。dishes.脂の混在した白身があり、トロっとして甘いです。皮目に味があり、煮物、焼き物に適しています。savoring.名前にあるように鮫皮のようにザラザラした皮膚をし、表面にねばねばした粘液があるのが特徴です。out.養殖ものですが、肝に脂がしっかり入り、肝醤油、湯引き、にとてもおいしいです。guts.他のイカに比べ甘みは少し劣りますが、価格は比較的安く安定しています。chew.アオリイカが入荷始まります。well.程よく成長したスミイカの身は厚く甘みがとても強いです。栄養価も高いので、健康にもおすすめです。addicting.サヨリが始まってきました。入荷量は少ないですが、今後安定してきます。material.11月中旬から年明け2月迄までがシーズンになります。切り身は血合いがきれいで美しい見た目をしています。exquisite.鍋物に、定番の白身です。身に癖がないので、あらゆる加工に向いています。月中旬から年明け2月迄までがシーズンになります。dishes.ヤガラの季節が始まります。刺身にすると程よい脂のうまみが感じられ皮目もきれいです。鍋物にすると骨や皮から出汁が取れ、非常においしいです。umami.鯛にも負けないうまみを持った魚です。脂は身や皮の間にしっかりと入っており、甘みが感じられ、魚本来のうまみもしっかりしています。fish.冬場の代表的な魚クエです。淡白な白身ですので、煮物や揚げ物に適しています。熱を通すと皮がゼラチン質になり、独特な食感が味わえます。dishes.目に鮮やかな赤色が特徴的な魚です。繊維質で身離れが良く、皮から脂にかけて非常に脂があります。煮物が非常におすすめです。well.淡白な白身の魚ですが、もちもちとした食感が程よいアクセントになります。tail.これからワカサギが良くなってきます。骨が柔らかく、天ぷらにすると頭から食べられます。して甘く非常においしいです。セコ蟹解禁11月より。タラバガニの雌、セイコガニです。食感のいい外子と、濃厚なうまみのある内子が特徴です。soups.タラの白子出始めました。癖がなく、クリーミーで軍艦、汁物などでお楽しみいただけます。fish.秋の味覚サンマです。この時期のサンマが脂の乗りもよく、おいしいです。刺身、鮨、焼き魚におすすめです。flesh.鰤の始まりを知らせてくれる天上鰤です。寒ブリより脂は多くなく上品な脂身で、身がしっかりしているのが特徴です。mackerel.三陸の海域は餌が豊富で、サバが移動せずとも餌を食べれるため、サバがほとんど動くことなく脂を蓄えます。そのため他のサバより脂が多くとてもおいしいです。刺身、塩焼きに合っています。delicious!夏頃取れるものよりも、身と脂のバランスが良く、鮭独特の香りがあり、おいしいです。オスは白子、メスはすじこがあり、どちらも絶品です。焼き物、汁物に向いています。methods.これから金目鯛の最盛期が始まります。程よく脂が入り、食感もよくおいしいです。癖がないのでいろいろな調理方法に合います。material.産卵のためにたくさん脂肪を蓄えたカツオです。初ガツオより脂が多くトロっとした食感、味になります。甘みが強く寿司ネタにピッタリです。tasty.年間通じて取れますが、この時期の鯛が一番おいしいです。淡白でありながら脂もあり、非常においしいです。deliciousness.身が甘いためアマダイと言われています。魚体が大きいものが美味とされていて、刺身もおいしいですが、皮目をあぶると甘い香りがしておいしいです。stablilized.カワハギ入荷始まりました。天然、養殖どちらも取扱っていますが、養殖物のほうが安定しています。grilling.オバコ鰆は秋口に最盛期を迎えます。脂がしっかり入っており、刺身や表面をあぶってもおいしいです。tasty.移動距離が多いことからワタリガニという名前になりました。recommended.白くてきれいな身をした魚です。淡白な白身魚ですが、スズキよりも磯臭くなくおいしいです。刺身でもおいしいですが、塩焼きもおすすめです。油の甘さが際立ちます。煮物がとてもおすすめです。ayu.秋口のアユはお腹に卵を抱えており、焼き魚にすると食感がプチプチとしておいしいです。鮎の香りもあり、夏のアユとは一味違います。dishes.これからシーズンを迎える高級魚です。みや骨からいい出汁が出るため、なべ料理や汁物に向いています。grilled.メヒカリの時期が始まります。この時期のメヒカリは鮨にして絶品です。オーソドックスに素揚げ、塩焼き。sashimi.ごつごつした見た目が特徴の魚です。皮が固くとげとげしてますが、身は白く、見た目によらず脂がしっかりあり、刺身で食べるととてもおいしいです。soup.なべにピッタリの食材です。そのままポン酢で食べたり、お吸い物に最適です。WordPress.com.。