2019年7月3日ぬか漬けツイート~キャベツのぬか漬け~「ぬか漬けの塩分ってどのくらい?」こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^ぬか漬けって美味しいだけじゃなくて、体にも良いんですよね。⇒ぬか漬けの効果効能は6つ!健康や美容にどんな良いことがあるの?だからあなたにもぜひ食べてもらいたいんですが、「塩分」が気になる...って人は結構多いはず^^;すえさやちなみに私は自分で漬けるくらい、ぬか漬けが大好き!だから逆に、食べ過ぎないようにするのが大変なんですよね(笑)そう、ぬか漬けって体にいいんですけど食べ過ぎると塩分過多になってしまうので、分量を考えて食べないとダメなんですよ。(何事も適量が1番!)なので今回は、あなたに安心してぬか漬けを食べてもらうために「ぬか漬けの塩分」について色々お話ししていきますね。漬けるのに最適な(余計な塩分を排出してくれる)食材といったこともまとめているので、最後まで読めばきっと安心できるはず♪それでは、さっそく気になる「ぬか漬けの塩分」から見ていきましょう!スポンサーリンク食べ過ぎNG!ぬか漬けの塩分はどのくらい?私がぬか漬けを食べ始めたとき、やっぱりあなたと同じで「塩分」がかなり気になっていました。2015年版(七訂)」を参考に、ぬか漬けの塩分相当量」を出してみることにしたんです。野菜の中でも、ぬか漬けの項目があるのがかぶの葉かぶの根きゅうり大根(根、皮付き)なすだけだったので、ひとまずこれらの塩分相当量を計算してみました。ぬか漬けの100g当たりの塩分相当量かぶの葉:3.7gかぶの根:2.2gきゅうり:5.3g大根(根、皮付き):3.8gなす:2.5g※計算式は、(野菜をぬか漬けにしたときのナトリウム量-生野菜のナトリウム量)×2.54÷1,000=食塩相当量(少数第2位を四捨五入)ただこれは、ミネラルとしての「ナトリウム」も塩分として計算しているので、100%塩分というわけじゃありません^^それに数値だって、食材の漬け時間やぬか床の塩分量によっても変わってくるでしょうし、この結果は目安として考えるのがいいでしょう。...それにしても、ぬか漬けはやっぱり塩分量が多いですね^^;とくに私が1番好きな「きゅうり」なんて、100g食べたらおよそ5gも塩分を摂ったことになるんですよ!?(まぁ、そんなにたくさんは食べないけども...)ちなみに、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」によると1日の塩分相当量の目標値は大人の男性で8g未満、女性だと7g未満とのことなので、あっという間にオーバーしちゃいます^^;すえさやあと高血圧を予防するなら塩分量をもっと減らして、1日6g未満がいいとのこと。よる)だから私は「ぬか漬け」を食べるとき、いつも他のおかずの塩分に合わせてぬか漬けの量を調節するようにしています^^ただ困ったことに自分でぬか漬けを作っていると、たま~に「しょっぱいのできた!ヤバい!」なんてことがあるんですよね(笑)あなたも手作りしていたり、いただきものだったり、とにかくぬか漬けが塩辛すぎるなんて状況にあうかもしれません。安心して大丈夫!そんなときは「塩抜き」をすればいいだけだから^^塩抜きすればしょっぱさをちょうどいい具合まで落とせて、塩分過多の心配も少なくてすみますよ。気をつけないといけないのが、塩抜きのやり方によってはぬか漬けの旨味が台無しになることがあるんですよね...。お次は、ぬか漬けの旨味をそのままに塩分だけを抜く方法をお話していきますよん♪スポンサーリンクぬか漬けの旨味を無駄にしない!正しい塩抜きの方法とは?ぬか漬けをつくり慣れてきたころから、なぜか取り出すのをしょっちゅう忘れてしまう私(笑)そんなときのぬか漬けは決まって塩辛くなっているんですが、そんなのを少量でもそのまま食べるのってかなり気が引けるんですよね。いって捨てるのはもったいないし...。そんなときによくしているのが「塩抜き」^^塩抜きの方法はいたって簡単なので、あなたもしょっぱいぬか漬けに出会ったらぜひやってみてください。水:197ml塩:3gここで大事なのが、塩と水の分量。水に塩を溶かすんですけど、塩分濃度が1.5%になるようにするのがポイントですよ。水に塩を溶かして食塩水をつくる食塩水に塩抜きしたいぬか漬けを入れるおよそ10分たったら、ぬか漬けを取り出して水分を拭きとるこの方法を見て「しょっぱいぬか漬けの塩抜きなのに、さらに塩水に入れるなんて!」と思う人が多いかもしれません^^;でもこれは迎え塩(呼び塩)といって、浸透圧を利用したちゃんとした塩抜き方法なのでご安心を♪ちなみに、ぬか漬けの塩抜きは普通の水でもやろうと思えばできますよ。普通の水で塩分を抜くと、旨味のない水っぽいぬか漬けになるのでおすすめはしませんけどね^^;それと塩抜きのときに塩水に浸ける時間ですが、ここでは10分としていても実際はぬか漬けのしょっぱさによってマチマチ。私はまず10分ほど浸けてから、その後まだ塩抜きがたりないようなら5分ずつ延長するようにしています^^あ、そうそう!ぬか漬けの塩分量を減らそうとして、ぬか床の塩分を減らすのは止めてくださいね!塩はぬか床に住んでいる菌のバランスを整えているので、減らしすぎると酵母菌が増えすぎて「アルコール臭」がしたり、乳酸菌が増えすぎて「酸味」が強くなったりするかもしれません^^;それに雑菌も繁殖しやすくなるので、カビが生える可能性もアップ...。すえさや私は一時期、ぬか床に塩の追加を怠っていたときがあるんですがニオイがおかしくなりました。おかしくなったぬか床をもとに戻すのは大変だし、時間もかかる!なので、ぬか床の塩を減らしたりして変につつかないようにしましょう^^;★もしも、ぬか床がおかしくなったら...⇒ぬか床で起きる6つの臭いの解決法とは?達人の祖母&マニアがご紹介!もしも、ぬか漬け本来の塩分さえも気になるようなら、ぬか床ではなく漬ける食材を工夫するのがおすすめです^^摂りすぎた塩分を体の外に出す働きのある栄養素をもった食材があるので、塩分が気になるならそういった食材を中心に漬けてみましょう。どんな食材があるのかはこれからお話ししていくので、ぜひ参考にしてみてくださいね。余計な塩分を排出!ぬか漬けにおすすめの食材とは?ぬか漬けの塩分が気になるなら、摂りすぎた塩分を体の外に出す働きのある「カリウム」が多く含まれている食材を漬けるのがおすすめです^^たとえば...切り干し大根にんじんかぼちゃ小松菜まいたけ干しシイタケエリンギアボカドなどなど。どの食材もスーパーで簡単に買えるので「塩分が気になる...けど、ぬか漬けを食べたい」というときに漬けてみてくださいね。ちなみに私は、小松菜のぬか漬けがお気に入り!細かく刻んでチャーハンの具にしたらすっごく美味しいんですよ。それと変わり種ですが、アボカドも美味です^^チーズっぽくなるので興味のある人はお試しあれ♪ということで、ここまで「ぬか漬けの塩分」について見てきました。盛りだくさんの内容だったので、最後に要点だけまとめておきますね。まとめぬか漬け100gあたりの塩分量は、だいたいかぶの葉:3.7gかぶの根:2.2gきゅうり:5.3g大根(根、皮付き):3.8gなす:2.5gである。ぬか漬けがしょっぱいときは、塩分濃度が1.5%の食塩水にぬか漬けを浸して塩抜きするといい。塩分が気になる人は、「カリウム」の多い食材を漬けるのがおすすめ。ぬか漬けは体に良いですけど、だからといってバクバク食べるのは逆効果!塩分の摂りすぎで体を悪くしてしまうので、自分の食事内容によって食べる量を考えることが大事ですよ^^すえさやちなみに私の場合、一食できゅうりだけなら、5cmキャベツだけなら、5g小松菜だけなら、茎+葉を2~3本という感じで食べています^^もちろん食事の内容によってはぬか漬けの量を増やしたり、はたまた食べないようにしたり...。あなたも自分に合ったぬか漬けの量で、楽しみながら食べてくださいね。́з`)Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。私への連絡は、こちらからよろしくお願いします~^^検索SNSでも発信中!Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。́艸`)今日の人気記事TOP10酒粕パックの作り方とは?3年続けた私が実感した美肌効果は5つ!酒粕の美肌効果を直接ゲットできる「酒粕パック」!ここではパック歴3年の私が、作り方&やり方のほかに気をつけて欲しいことや得られる効果についてもお話ししています^...酒粕の効果効能は10個!マニアが教える得する食べ方4つとは?酒粕には、体に嬉しい効果効能がたくさん!ここでは酒粕をかれこれ3年くらい食べている私が「酒粕の効果効能」と「効果を上げる食べ方」についてお話ししていますよ^^あ...納豆は夜に食べると本当に太るのか検証!半年かけて出た結果は?納豆にはダイエット効果があるはずなのに「夜に食べると太る」って聞いたことがある人は多いはず。そこで今回は半年間をかけて、実際に夕食や夜食で納豆を食べたときに本当...ぬか床の水抜き方法は4つ!ズボラさんもこれだけで簡単OK!ぬか床は臭いや腐敗を防ぐためにも、こまめな水分管理が必須です。ここでは超簡単な水抜き方法だけでなく、水分過多のぬか床がどうなるのか(体験談)も紹介しているので、...ぬか漬けがまずい!6種類の困った味を美味しく戻す方法とは?まずいぬか漬けができてしまう人必見!ここでは、私が経験したまずいぬか漬けの味6種類ごとに原因と対策をお話ししています。あなたのぬか漬けの味に合う対策を選んで、ぬ...ぬか床で起きる6つの臭いの解決法とは?達人の祖母&マニアがご紹介!ぬか床が変な臭いになった人必見!ここでは6つの臭い別に解決法を紹介しているので、あなたのぬか床を元に戻す方法がきっと見つかるはず♪また、異臭予防のためのポイント...甘酒で太るのはなぜ?飲んで3年の私が教えるNGな飲み方は3つ!甘酒を飲んだらなぜか太ったって人は多いはず。実は私も過去に甘酒で太ったことがあるんですが、今回は私も実際にしていた「太る原因になる3つの飲み方」についてお話しし...酒粕の食べ過ぎで起こる問題は2つ!適切な量ってどのくらい?いくら体にいい酒粕でも、食べ過ぎはNG!ここでは実際に酒粕をたくさん食べていた私が、酒粕の食べ過ぎで感じた問題と1日の適量についてお話ししています^^安心して酒...ぬか床は冷蔵庫と常温どっちの保存がいい?臭い&虫対策もご紹介!ぬか床を保存するのに冷蔵庫か常温か迷っているあなた。大事なのはメリットとデメリットを知って、自分に合った方法を選ぶことです!ここでは冷蔵庫保存と常温保存について...塩麹の効果効能は5つ!無駄なく全部ゲットするための食べ方とは?塩麹を使うなら効果効能&栄養をムダにしない食べ方は知っておきたいところ。ハピパリ!〜発酵食品と猫とエトセトラ〜。