好次シェフ6年連続でミシュランに輝く「割烹すずき」店主。板前として修行を積み、29歳で独立。素材の味を引き出す繊細な和食に定評があり、国内外にファンが多い。豆が変色したり、シワが寄ったりと難しいイメージの豆ごはん。春に美味しい生たけのことふきの炊き合わせ。分たっぷりのだし汁と白みそで煮詰めた、上品なふき味噌。白魚のだしが効いた、ふわふわトロトロの卵とじです。分なすの揚げ煮は、野菜の下ごしらえで仕上がりが全く変わります。小骨や独特のにおいが気になるイワシを、骨までまるごと食べられるレシピです。面倒なイメージのある魚料理ですが、切り身を上手に使えば絶品のごちそうに。シンプルにマグロを楽しむ、とっておきのレシピです。難しそうなアジの三枚おろしは、基本を覚えればとても簡単。爽やかな香りと柔らかい食感が楽しめる新しょうが。分ごま油で炒めた野菜がたっぷり。コクがありながら、とてもみずみずしい上品なおからです。分だしの旨みが効いた和テイストのヴィシソワーズ。分ぷりっぷりの海老カツを和風にアレンジ。「とも和え」とは、具材を同じ食材でさらに和える料理。刺身用のカツオに一手間かけて、絶品おかずに。分だしを染み込ませたホワイトアスパラに、はちみつが効いた甘めの梅肉ソースが絶妙に合います。分うなぎのかば焼をサクっとフライにした、アイデアカツサンドです。乱切りした新しょうがを、合わせ出汁に半日つけるだけの簡単常備菜です。口の中でとろける、つるんとなめらかな卵豆腐です。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。