炊きあがりのつややかさ、適度な粘り、口当たりの良さのバランスが良く、こしひかりと比べて優しい味わいです。料理の味を邪魔することなく、どんな料理とも相性が良いお米です。強く頑丈な稲づくり田んぼに水を張る前の春、土に空気を含ませるため、機械で田んぼの土を耕します。通常は15cm程度の深さまで掘り起こしますが、田中農場では専用の機械を使い、30cm以上の深さまで耕します。することで、根の隅々まで酸素が行き渡り、強く丈夫な稲が育ちます。甘みと粘りの強い、しっかりした米が収穫できるのです。稲刈り後、もみの状態になった米はすぐに玄米にされ、乾燥を防ぐために大型冷蔵庫で保管されるのが一般的ですが、田中農場では、山陰の湿潤な気候を生かして、もみのまま一年中保管します。ご注文をいただいてから、もみを玄米にする(籾摺り)ので、収穫したてのおいしさ、みずみずしさをいつでも味わえます。して、各都道府県が認証するものです。風通しがよい冷暗所で保管してください。開封後は密閉容器に入れて、早めにお使いください。