いたしました!!!一年間卵を産んでいた放し飼い親鶏の希少なひね肉です。真空パックにて瞬間冷凍することにより大変鮮度の良い状態での販売が可能となっております。(1,080円)各税込(8%)送料別途です。1パックで鶏ガラ10羽分に匹敵する濃厚で澄んだ鶏スープをお作りいただけます!詳しくはお電話等にてお問い合せください。(出汁取り専用ですので、お肉はお召し上がりいただけません。詳細はこちらからご覧になれます。来週の火曜日1月29日は、今年最初の「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、歩荷農場へやって来ます。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。定番「マルゲリータ」。絶品「4種のチーズ」。その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵と親鶏ミンチを使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。のどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。歩荷農場駐車場にて午前11時から午後2時半頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。平成30年度産「飼料米」の搬入が始まりました。丹羽郡大口町の服部農園さんと鶏たちの食べる「飼料米」への取り組みを始め9年目!!今では飼料全体の約30%、ヌカと合わせると50%までお米を使用することができるようになりました。今回はさらに量を増やし、例年と同品種の「ゆめまつり」約28t作付けしていただきました。服部農園さんでは、種籾に農薬を使用せず環境に優しい微生物防除剤を使用しています。稲本来の生育環境である野外の苗田で育成を行い苗にローラーで負荷をかける「元気くん」作業を繰り返し行うことで、植物本来の治癒力を引き出し、生命力あふれる強い苗づくりを実践されています。今年初めてのドナドナの朝...。一年間卵を産んでくれた1,000羽の鶏たちとお別れです。空棟になった歩荷農場2号棟、3月の春雛導入に向けて鶏舎整備の日々が始まります。今年の大寒は1月20日。古よりこの時期(小寒から節分まで)の「寒卵」は、福を招く縁起物とされてきました。大寒の日(1月20日)に産まれる「大寒卵」を食べると「その一年は幸せになる」と言い伝えられています。そこでその由来を調べてみたところ、昔は寒さで鶏の産卵数が減ったため、その分1個の卵に蓄える滋養分が多くなることから「寒卵」を食べると「健康に暮らせる」すなわち「幸せになる」と言われるようになったそうです。中国では、大寒の頃から鶏が卵を産み始めるようになるため「鶏始乳(にわとりはじめてとやにつく)」と呼び、この時期に産まれる寒卵を「生気に満ちあふれた縁起物」として珍重したということです。※とや・・・鶏が産卵するための部屋のこと。今年も申し訳ございませんが、大寒卵の全国発送は行いません。1月20日当日、直売所にては若干数販売できるかと存じますが、何ぶん鶏たち次第の歩荷農場。その日になってみなければどうなるのかは分かりかねます...。いう訳で、現時点では店頭お渡しのご予約も承りかねますので当日午後にお電話にてお問い合せ下さいますようお願い申し上げます。本年もよろしくお願いいたします。(元旦から1月4日までは、12:00~16:00までの営業です。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。