********感想****************************鯛は白身魚なので、淡白で正月明けに食傷している時でも、食べやすい。アラ煮で感じたが、ごぼうの香りがとても良い。部屋中に香りが広がる。泥ごぼうのほうが香りがいいのだろう。白身魚ので、通常よりお酒は多く使う方がいいとも思われる。注意点としては、骨と鱗だろう。骨は結構太くて強いので、食べる時に要注意。うろこはきれいにとっておかないと非常に違和感があり、せっかく品よく白身魚を味わ負うという場面ではひどく障害になる。このうろこはくせ者で、乾いてそのへんに散らばるとくっついてはがれない。これらの癖をよくケアすれば、やはりとてもおいしい魚だ。アラ煮のほうは、煮汁を冷やすと煮コゴリとなり、別の楽しみもある。これらの料理で意外においしいのが、目のまわりのゼラチン状の部分だ。コラーゲンだからお肌に良い。栄養」でネットで検索してみると、栄養価が高いことがわかる。ビタミンB1,B6,B12、D、E、タンパク質、リン、カリウム、ナイアシン、タウリンなど豊富。白身魚の割にはグルタミン酸やイノシン酸などのうまみ成分を含んでいるので、独特の美味しさがある。