群島がもたらす自然の恩恵を世界の人達に注目してもらうことを企業ビジョンとしています。BigTreeFarms社の製品は、世代継承されてきた結果そのもの。「市場が自然環境を保護する力を持っている」という信念に沿って、環境を維持しながら価値のある食材を生産、そして提供し続けること。その生産活動を通してそこに住まう人たちにもその自然とともに共生していける環境を造っていきたい。そんなことを本気で考えている会社です。天日塩ならではの穏やかな味わい。塩の味がこんなにも奥深いということを知っていただける商品です。GRAIN粒の直径は5ミリ〜7ミリほどありますその形はユニークで、中が空洞になったピラミッド型をしています。共に塩を振りかけ、味と食感を楽しんで下さい。KECHIL粒の直径は3ミリほどです塩の粒が細かすぎず、程よい食感が楽しめます。GRAIN粒の直径は1ミリほどです塩味が穏やかなのが特長です。サラダにそのまま振ったり、野菜炒めや焼肉料理にもよく合います。GROUND粒の直径は0.2ミリほどのパウダー状です出来上がった結晶を挽き、微細な粒に仕上げられており、ふわっとした食感が特長です。新鮮な野菜に振りかけてご使用いただくなど、毎日の食卓で是非ご利用下さい。日本でも古来行われていた製塩方法"揚げ浜式製塩法"を基本としています。"揚げ浜式製塩法"を用いて海水から造られた天日塩をもう一度溶かし、天日で結晶させています。本社でジッパーに充填し箱詰め、製品出荷4種類の商品の中でも特長的な「大粒」。中が空洞になったピラミッド型(トレミー型といいます)の形をしています。わたしたちが普段から知っている塩は正六面体(サイコロ型)で、全く違う形をしています。「どうやってこの形を作ったの?型を使っているの?」という質問をよくいただきます。塩が本来持っている特長と、赤道直下の島バリ島の自然とがこの形を作り出しているのです。原料の濃い食塩水(かん水)はグリーンハウス(ガラスで囲まれた温室)の中のパットに広げられます。天日の力だけで水分蒸発を促すためです。日中、気温が上昇するとハウスの中は80°C以上の暑さに達します。この温度に達するころ、徐々に水分蒸発がはじまります。液体だけが広がっていたはずのパットの中に白く小さな粒のようなものが現れてきます。これが生まれたての塩の結晶で、これから造られる塩の核となるものです。蒸発がすすむにつれ、粒でしかなかったものがはっきりと見える大きさになってきます。見てみると小さな正方形の粒がいくつもつながりあっていることがわかります。それは中心の粒の周りを囲むようにつながりあい、水面に浮かんでいるのです。水面には中が空洞で逆さまになった四角錐(すい)がいくつも出来上がるのです。