会社員時代、旅先の長野でドイツ人夫に出会う。moreはるぼぼツイートするシェアするシェアする送るはてぶするフランス東部、ドイツとの国境に近いアルザス地方。ドイツ領だった時期もあり、フランスとドイツの文化が混ざり合ったアルザス地方では、この地域独特の素朴なお菓子の数々に出会えます。その代表格が王冠のような形をした発酵菓子「クグロフ」です。今回筆者は本当においしいクグロフを求めて、アルザス地方の中心都市・ストラスブールに出かけてきました。今すぐ旅に出ませんか?フランスでマカロン作りのレッスン!マイナーなフランス銘菓「メンチコフ」とはマリー・アントワネットの好物「クグロフ」ってなに?「クグロフ(Kouglof)」とは、王冠のような形をしたクグロフ型にアーモンドと干しブドウを入れ、ブリオッシュ風の生地を入れで焼き上げた発酵菓子。アルザス地方を訪れると、あちこちのパティスリーやベーカリーで大小のクグロフが並んでいるのを目にします。クグロフの起源には諸説あり、オーストリアから嫁入りしたマリー・アントワネットがフランスに持ち込んだとも、もっと昔にキリストの誕生を祝うためにやってきた東方の三博士が家に泊めてもらったお礼に焼いたともいわれています。アルザスの人々にとって人生に欠かせないお菓子であるクグロフは、もてなしと友情の証。クリスマスやイースター、結婚式、子どもの誕生といったお祝いごとがあるとクグロフが焼かれるほか、日曜日などに「ちょっとリッチな朝食」としても食べられています。クグロフがマリー・アントワネットの好物だったことはよく知られており、毎日のように朝食として食べていたともいわれています。クグロフはパサパサしておいしくない!?アルザスの郷土菓子を代表するクグロフですが、日本人からは「パサパサしていてあまりおいしくない」という意見が聞かれることがあります。確かに、本場のクグロフは日本人にとってはパサパサして感じられるものが多く、フランス人はさらにパサつきを出すために数日置いてから食べる人も少なくないのだとか。「しっとり」を好む日本人には驚きのエピソードですが、すべてのクグロフがパサパサしているというわけではありません。日本人におすすめできる本場のクグロフはどれか。アルザス地方きってのお菓子の町、ストラスブールの人気ベーカリーやスイーツショップのクグロフを食べ比べてみました。Grand-Père)」。それまで「クグロフはお菓子」というイメージがあったのですが、ここのクグロフはまさにパンで、これを見れば朝食にクグロフが食べられるというのも納得できます。軽い食感とシンプルな飽きのこない味で日常的に食べるにはぴったりです。個人的にはほんの少し中のパサパサ感が気になりました。いえ、日本人のあいだでも「ストラスブールで食べたクグロフでここのものが一番おいしい」という評価もあるので、好み次第なのかもしれません。BIO(オーガニック)の商品づくりにこだわっていて、地元客を中心に人気を集めています。食感は「オー・パン・ドゥ・モン・グランペール」のものに似ていますが、こちらのほうがずっしりとした小麦の甘みがあり、噛めば噛むほど深い味わいが出るのが特徴。てっぺんに大きめのナッツが載っているので、食感にもメリハリがあります。116)」に軍配を上げたいところです。116Facebookページはこちら「クリスチャン(Christian)」ストラスブールを代表する老舗パティスリーのひとつ、「クリスチャン(Christian)」のクグロフはすっきりしたフォルムが洗練された雰囲気を醸し出しています。上品な味わいではありますが、ややパサつき感が気になる上、これといった特徴を感じないというのが正直なところ。個人的にクリスチャンのケーキやタルトは絶品だと思いますが、クグロフは期待したほどではありませんでした。ベーカリーのクグロフより値段も高いので、「これなら最初に紹介したベーカリー2店のうちのいずれかで購入したほうがよいのではないか」という感想です。「サロン・ド・テの朝食メニューに出てくるできたてのクグロフが美味しい」との情報もあるので、できるだけ焼きたてに近い状態のものが食べられるならいいのかもしれません。Christian公式HPはこちら「ネゲル(Naegel)」クリスチャンと人気を二分するストラスブールの老舗パティスリーが「ネゲル(Naegel)」。こちらでは、ミニサイズのクグロフを選んでみました。薄くスライスしたアーモンドがトッピングされており、その上には粉砂糖がかかっています。生地はほかの店のものよりややモチモチした食感。加えて、ほかと違うと感じたのがやや酸味のある生地の味です。「ほかと比べれば」という程度でそれほどクセがあるわけではありませんが、ネゲルのクグロフが気に入るかどうかは、このちょっとした酸味が好きかどうかによるかもしれません。いえ、総合的には「ミニサイズでこのクオリティなら大きなサイズのクグロフにも期待できそう」と思わせる仕上がりです。BISCUITERIE)」。「ビスキュイトゥリ」という名前の通り、主力商品はビスケットやアルザス風マカロンです。クグロフで話題になることはあまりないお店ですが、意外にもここのクグロフがなかなかのヒットでした。なんといっても、中の生地がふんわりと柔らかいのです。包丁を入れた瞬間から「これは違う!」と感じました。適度にしっとりとした質感でパサつきも気になりません。小麦のうまみがしっかりと感じられる優しい味わいで、「甘すぎないスタンダードなクグロフで、中がしっとりしているものが食べたい」という人にはぴったりだと思います。表面が砂糖でコーティングされたおしゃれな雰囲気のクグロフは、見た目からしてほかとは一線を画しています。外はブリオッシュ生地のようにサクッ、中はフワフワやわらかでしっとりとした食感。ナッツとレーズンがアクセントになっています。焦げ目のついた表面部分は少し苦みがあるので、ほろ苦い生地と甘い砂糖の相性は抜群。バターとお砂糖のリッチな味わいがケーキ風の味わいです。今回食べ比べたなかで、このクグロフは最もお菓子寄りのパティスリーらしいクグロフでした。Mulhaup公式HPはこちらお店によって、味も食感も値段も差があるクグロフ。」と「ティエリー・ミュロップ」のクグロフです。」、ケーキに近い甘いクグロフを求めるなら「ティエリー・ミュロップ」がイチオシです。「どちらかなんて選べない!」という人はぜひ両方手に入れて食べ比べてみてください。ハマるクグロフクグロフはケーキというよりパンなので、ケーキのように一口食べて「絶品!」と感じることはあまりありません。誤解を恐れずにいえば、わりと「地味」です。噛めば噛むほど味が広がるクグロフに、知らず知らずのうちにハマっていくのです。食べた瞬間「ものすごくおいしい!」とは思わなくてもなぜかまた食べたくなる、そんな後を引く魅力がクグロフにはあります。」と「ティエリー・ミュロップ」のクグロフは食べた瞬間もおいしいと思えるはずですよ。食べたい!食べた!この記事を書いた人はるぼぼ旅するライター・ブロガーwebsite:http://harubobo.com和歌山出身。東京での会社員時代、旅先の長野でドイツ人夫に出会う。5ヵ月間のアジア横断旅行と2年半のドイツ生活を経て、2018年7月日本に帰国。これまでの海外旅行歴は60ヵ国240都市。名のつく古い街並みを歩くこと。旅のリアルな「ワクワク」をお伝えします。entriesベトナム新興宗教「カオダイ教」の総本山に行ってみたベトナムホーチミンのバックパッカー街ってどんなところ?実際に歩いてみたベトナムおしゃれカフェ天国ホーチミンで今が旬のカフェを6つ厳選こちらも読まれていますフランスでマカロン作りのレッスン!マイナーなフランス銘菓「メンチコフ」とはツイートするシェアするシェアする送るはてぶするピックアップ『君の名は。2016年の大ヒット映画「君の名は。」の舞台の1つが岐阜県。生まれてこのかた岐阜県民の私も、映画を見て虜に!今回は、聖地である高山と飛騨古川に行って来ました。1日でどれだけまわれるか......という挑戦の模様をお届けします。西武池袋線で最短80分の秩父には、魅力的なパワースポットがたくさんあります。今回は、数ある秩父パワースポットのなかから、縁結びや恋愛成就にピッタリなパワースポットをご紹介します。ピックアップをもっと見るチャンネルスイーツに恋して。女子も男子も、老いも若きも問いません。みんな、スイーツに恋をしているんです。伊豆大島や八丈島はご存知でしょう、でも、白浜が輝く新島、フォトジェニックな入江が印象的な式根島など、もっと知られるべきポテンシャルを秘めた島々が点在しているのです。元が取れるかどうかも大事ですが、本当に行って良かったと思える質なのか、という判断基準はもっと大事。TRIP'Sライターが身体を張った結果オススメできる食べ放題はこちらです!市場好きが集まるチャンネル市場好きのみなさん、こんにちは。日本を旅するときも、世界を旅するときも、必ず市場に寄ってしまうあなたへ贈る、市場の情報だけがひたすら集まるチャンネルです。日本・珍スポット珍スポット、好きですよね。そんな場所ばっかり旅してしまう皆様、どうぞこのチャンネルへ。東京NEWスポット!気になるスポットが毎日のように誕生する街・東京。最新スポットの中から、TRIP'Sライター達が「これは流行る!」と確信したスポットだけを厳選してご紹介しています!ハロー!クレイジースポット世界のクレイジースポットをご紹介するチャンネルです。実際に行かれる場合は自己責任で......!アートの世界へようこそ。大注目の美術展から、小規模ながら才能を遺憾なく発揮する展覧会まで。TRIP'Sライターの心を動かした芸術の数々に、このチャンネルで会いませんか。日々2人の息子に振り回されている札幌在住の主婦です。20代前半は四国にハマり、四国八十八ヶ所を一周。...さと89年福岡生まれ。雑誌記者として活動後、ライターとして様々な記事を執筆しています。東京の食べ放題グルメスイーツ美術館tipsLCC人気デート絶景まとめカフェディズニーナリタニストイベントお土産ジブリ。