銀一丁は、テイクアウトすし大手「ちよだ鮨」が運営する新形態のグルメ回転すし店で、築地市場で買い付けたマグロや産直鮮魚を素材に、伝統的な技で供される「本格的な江戸前すし」を、タッチパネルによる注文方式でカジュアルに楽しめる場所。寿司の装飾や調度品、照明にもこだわり、シングルコアLED電球によるメリハリのある「あかり」は、空間の清潔感と寿司や料理の美しさを引きたて、回転すしでありながら、ワンランク上の雰囲気を作りあげ、訪れる人々の舌と目を楽しませています。