部を開始いたしました。◆できるだけ身近にある食材を使いご家庭で作れる美味しいフランス料理をお教えいたします。6,000円(税込、材料費込み、その他費用は一切不要)【お申込み方法】お電話(03-6421-3034)にてご連絡下さい。当日現金にてお支払いをお願い致します。6,000円(税込、材料費込み、その他費用は一切不要)【お申込み方法】お電話(03-6421-3034)にてご連絡下さい。当日現金にてお支払いをお願い致します。卵黄をほぐし、グラニュー糖を入れてホイップする。卵白にグラニュー糖を少し入れ、低速で回し、高速にして6分くらい立ってきたら残りのグラニュー糖を少しずつ加える。メレンゲを1に加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、6割くらい混ざったら、合わせて振るっておいた粉を少しずつ加える。天板にクッキングシートをしき、生地を絞る。粉糖を振り5分たってからもう一度粉糖を振りオーブン200°Cで10分焼く。牛乳にヴァニラを入れ沸騰させる。そこにココナッツを加え、ごく弱火で5分煮る。そこにふやかしたゼラチンを加え、冷やしておきリキュールを加える。生クリームを6分立てにする。卵白をほぐし、グラニュー糖と水を117°Cに煮詰めたものを注ぎ、しっかりとしたメレンゲを作る。スペアリブを一晩赤ワインで漬けておく。スペアリブを取り出し、水気を切って塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き色をつけておく。野菜・ニンニクをサラダ油で炒め鍋に入れる。3のフライパンに漬け汁の赤ワインを濾して入れ、アルコールを飛ばして鍋に加える。鍋に肉も入れ、ワインで足りないようなら水も加えて肉が隠れるように、ひたひたにする。肉を取り出して裏ごし、ソースを煮詰める。とろみがついてきたら、塩・こしょう・バターで味を調える。新玉葱を皮つきのまま180°Cのオーブンで1時間くらい焼く。1の玉葱の皮を取り除き、ミキサーにかけて冷やす。2に豆乳と生クリーム・レモン汁を入れて、よく混ぜ合わせ塩・こしょうで味を調える。玉葱のピューレを鍋に入れて温め、もどしたゼラチンを加えて溶かし、ボールにあけて冷やす。6分立てにした生クリームを1に入れて、塩・こしょうで味を調える。水曜日(水曜日が祝日の場合、営業日となり翌日の木曜日が定休日となります。都立大学』ではスタッフを募集しております。小さいお店なので、料理技術・お客様への対応など幅広く習得できると思います。御応募をお待ちしております。詳細等、お気軽にお問い合わせください。