レシピ常備菜ごはん・主食おかずスープ・汁物・その他からだにじんわり染み込む漢方だし鶏団子なべ冬の定番といえば「なべ」。滋養強壮やアンチエンジングの効果が期待できる、クコの実となつめを使った漢方だしはいかがでしょうか。鶏団子をほおばりながら、寒さに負けないからだに。冷水希三子さん料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。ボウルに鶏ひき肉と塩を加えて、粘りが出るまで練る。すりおろしたしょうがと酒を加えさらに練り、最後に長ねぎを加え混ぜる。水で戻したきくらげは、かたい部分を切り取っておく。鍋に鰹だし、干し椎茸と戻し汁、酒、クコの実、なつめ、きくらげを加え火にかけ、沸いたら薄口しょうゆとしょうがを加える。3に好みの大きさに切った豆腐と、ひと口大に丸めた鶏団子を加え、火が通ったら野菜を加える。ワンポイント野菜は小松菜など、お好みのもので良い。なつめはスープにエキスが染み出すので、食べなくてもOK。豆腐は絹ごしでも木綿でも、どちらでも。〆に麺を入れてもおいしい。ラー油を加えると味の変化を楽しめる。冷水希三子さん料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。