「カシャッサ」には無数の呼び名があり、「ピンガ」、「カニーニャ」などのほかにも、スラングのような呼び方がブラジル全国で数え切れないほどあるという。レアォン(ライオンを大人しくさせる)」など、庶民的でユニークな呼び方が500以上もあるといわれている。日常生活の中では「カシャッサ」のことを「アグアルデンチ」と呼ぶこともある。法律上は「カシャッサ」は「アグアルデンチ」とイコールではない。2009年6月4日付政令第6871号の第51条で、「アグアルデンチ」は以下のように記されている。<アグアルデンチは、気温20度の状態でアルコール度数が38%~54%の飲料。単式蒸留、あるいは、発酵した液体を蒸留して得られたアルコールの、度数を下げて作られる>。「カシャッサ」と「アグアルデンチ」ではアルコール度数の範囲に違いがある。そもそも「アグアルデンチ」は蒸留酒に対して広く使われる用語であり、それ自体で原料を特定はしてない。そのため同法第51条1番で、「アグアルデンチ」は<原材料名を付随した名称を持つ>と明記されている。穀物(セレアウ)なら「アグアルデンチ・ヂ・セレアウ」(同法第51条5番)野菜なら「アグアルデンチ・ヂ・ヴェジェタウ」(同法第51条6番)黒砂糖なら「アグアルデンチ・ヂ・ハパドゥーラ」(同法第51条7番)糖蜜(メラッソの場合)なら「アグアルデンチ・ジ・メラッソ」(同法第51条4番)糖蜜(メラードの場合)なら「アグアルデンチ・ジ・メラード」(同法第51条8番)となる。原料がサトウキビ(カーナ・ジ・アスーカル)の「アグルデンチ」が、「アグアルデンチ・ヂ・カーナ」(同法第52条)だ。「アグアルデンチ・ヂ・カーナ」については、同法第52条に定義されている。<アグアルデンチ・ヂ・カーナは、気温20度の状態でアルコール度数が38%~54%の飲料。サトウキビ(カーナ・ヂ・アスーカル)を蒸留したアルコール、あるいは、発酵させたモスト(サトウキビの絞り汁)を蒸留してつくられる。1リットルにつき6gまでスクロースなど砂糖を加えてもよい>。カシャッサのアルコール度数は48度までだが、アグアルデンチ・ヂ・カーナは54度までとなっている。同じサトウキビを原料とする蒸留酒では、西インド諸島が原産というわれるラム酒もよく知られているが、「カシャッサ」と「ラム」は別物だ。ブラジルのカシャッサ生産者も「カシャッサはラムではない」と口をそろえる。ブラジルの文化、そして喜び)」(サンドラ・ヴェントゥーラ、ヒカルド・ジラウデス・著、写真上)にも、「カシャッサはラムではない」と題された章がある。→informationブラジル中央協会と共催で、’’カシャッサを楽しむ会’’を開催します。詳しくはこちらよりご確認ください。シェフからお祝いの言葉が届きましたアーカイブ2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年4月2019年3月2018年9月2018年8月2017年10月2017年9月2017年6月2017年5月カテゴリーBAR、レストランCachaçaイベント、見本市メディアブラジル日本交流協会ブラジルと日本について。カシャッサを広めたい。