季節は外れた感がありますが、水炊きです。季節は外れた感がありますが、水炊きです。Hebo既に季節は外れた感がありますが、水炊きです。表する正統派の料理と言えば「水炊き」です。??と思われるかもしれませんが博多の郷土料理は「水炊き」なのです、水炊きは歴史的には関西風と博多と二派に分かれ出汁や内容物の違いがあります。関西は混布だしを使用しますが、博多は鶏だけを水から煮たたせます。今では日本全国で食べられるようになったので、その作り方も具も様々です。博多の「水炊き」は鶏にこだわり独自に仕入れたものを使用しているようです老舗では東北で育てたプリマスロックを使っていると聞いたことがあります。白濁して白湯になるまで鶏を炊き上げるのですから、鶏にこだわるのは当然です。最近では華味鳥というブランド鶏を使った水炊き屋さんが有名ですが、こちらも初期の頃は精肉店に「華味鳥」を卸す食肉メーカーさんでした。博多で水炊きが好まれるのは豚骨と同じように”濃厚”なスープが好まれるからでしょう、最初にお猪口に白湯を注いでもらって少量の塩を入れてスープで飲むと非常においしいです。そのまま、何杯でも飲んでいたい気になります。その他の具は、鶏肉団子、キャベツ、春菊、シイタケ、ネギ、豆腐などです。長崎で生まれた林田平三郎という人が1897年、15歳で香港に渡り、英国人の家に住み込みで料理の勉強をしていて、帰国後の1905年に現在の博多水炊きを完成させ、専門店水月を開いたのが起源という説もあります。1910年(明治43年)に博多で創業し、白濁した汁の鶏の水炊きで人気を得た料亭新三浦は、後に東京、大阪、京都などにも店を出し、「博多水だき」の名を各地に広めました。五木寛之さんの小説にも登場し、各方面の有名人が利用するお店としても有名です。水炊きはがめ煮とともに福岡県の郷土料理とされていますが、いまひとつ話題にならないような気がしています。夏だから食べてはいけないということはありませんので、ぜひ、夏のコースでも味わいに行かれてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。「ワイドナショー」で話題、100日で死ぬワニと豊島園の閉園。感慨深き“終わり”の美学。アウトブレイクの危機が迫る。福岡の犬虐待男「覚えていない」の返答、もし犬がしゃべれたら「ぼてくりこかしちゃる」と言うだろう。動物虐待!福岡市の犬への暴行動画がSNSに投稿され話題。看護師は何を考えていたのか?「めんどうだから」それだけの理由。こと加藤一二三さんも、この地方の出身です。「はためく」と言う字を書けますか?旗はためく、国旗を見上げたことがありますか。WordPress.com.。