13:55Editはまってます。冷やし鶏ラーメンのラー油かけツヴィリングの包丁で★またまた。冷やし鶏ラーメン★この夏、はまっている冷やし鶏ラーメン。鶏のうまみたっぷりの自家製スープでいただく冷たいラーメン♪マイブームなのです。この時(クリックで開きます)ご紹介しましたが、すごく気に入っちゃったので、それから、何度も作って食べました。冷やし中華よりいいと、我が家では、評判です♪この時(クリックで開きます)は、鶏のゆで汁と塩だけで作りましたが、いろいろやってみて、昆布の出汁なら、とりのうまみを邪魔せずに引き立てるように思います。Houchoh(ツインホウチョウ)これを使って、白髪ねぎもランクアップです。この包丁、使うにつれ、しみじみ使いやすい。切れ味はさることながら、握った感じ、そして、全体のバランス感がいいことこれが、使いやすさのポイントのように感じます。長時間包丁を握るプロ仕様、なるほど。家での料理だって、包丁の仕事が快適にできたらこれに越したことはありませんよね。調子にのって、とんとん刻んでいたら、こんなにたっぷりできました。この時(クリックで開きます)と比べると、白髪ねぎの仕上がり、格段いい感じ。上に乗せる具は、白髪ねぎ他に、水菜、きくらげ。きくらげは、戻してから、茹でて、ごま油と塩で味をつけてあります。鶏は、胸肉でもささみでも、もも肉でも。弱めの火加減で火を通し、蓋をして茹で汁の中で冷まします。その方が、お肉のパサツキが抑えられますよね。モモ肉の時は、ネギの青いところと薄切りの生姜とお酒を入れて少なめのお湯で蒸し鶏にして、その蒸し汁を使いましたが、それもいい感じでした。鶏のスープに、昆布でとった出汁を合わせます。とりのうまみをじわりと味わえます。面倒だったら、鶏のスープに白だしを足しただけでもおいしいです。冷たく冷やした、スープに具を盛り付けたら、アクセントにラー油、または、山椒。ごまを振ってもいいかも。雑味のない、すっきりスープで、つるつる飽きずに食べられます。白髪ねぎと、きくらげもいい相性です。Houchoh」については、こちら☆をご覧くださいませ。アマゾンでも買えます。レシピブログ・にほんブログ村参加しています。下のふたつのボタン、クリックしていただくと、このブログの応援になります♪コメントも大歓迎です!←クリックよろしくお願いします←こちらもクリックよろしくお願いしますいつもありがとうございます。感謝♪*******昨日は、吹奏楽部の娘のイベントがあり、引率のお手伝い。コンクールも終わり、のびのびした演奏に元気をもらったものの蒸し蒸しした気候の中の移動は、汗だく。4TopHomeプロフィールAuthor:ぴくるす気分は20代。現実は・・・!?主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪ブログお引越ししました引っ越し先はこちらですおうちでかんぱ~い♪http://ouchi77.blog.fc2.com/こちらにも足を運んでいただけたらうれしいです。(06/08)ぴくるす:ゆで卵がとろり。(06/08)もも:ゆで卵がとろり。