茄子と茗荷の塩麹漬け甲斐のホームページへようこそいらっしゃいませ。新幹線新潟駅の改札を出てすぐの土産物屋さんの店先に地の野菜がたくさん売りに出ていました。安さと鮮度の良さに茄子と茗荷を買ってしいました。帰ってから、茄子は2つに切り、茗荷はそのままで塩麹に漬け込み、1日置きましたら、おいしい酒の肴に変身。塩麹に漬けましたら、何の手間いらず。塩麹をまぶすだけで、茄子紺も定着です。カテゴリー「酒の肴」は暫く休んでおりましたが、また復活させたいと思います。お問い合わせは下記にお願い申し上げます。