水にゼラチンを入れ、ふやかしておく。生クリームはボールに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。氷水を使うので、氷を用意しておく。作り方1イチゴは洗い、へたを取って水分をふき取り、ボールか深めの容器に入れ、フォークなどで潰しておきます。あればミキサーですると楽です。21と砂糖を鍋に入れ、火にかけます。沸騰してからヘラなどで混ぜながら中火で1分煮て、火から下ろし、容器に入れ、冷ましておきます。3ボールに入れて冷やしておいた生クリームを、泡だて器ですくったら角がすぐに、すっと折れるくらいの柔らかさまで泡立てます。冷蔵庫に冷やしておきます。4鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めたら火から下ろし、蜂蜜とふやかせておいたゼラチンを入れ、ゴムベラを使って混ぜ溶かします。5ボールに移し、2のイチゴを加えてよく混ぜ合わせます。氷水を入れたボールを用意して、ボールの底に氷水が当たる様に重ねて、少しトロミが出るまでヘラで混ぜます。65に、生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めて出来上がりです。