↑あなたは、リンゴで酵母を作ったことはありますか?わたしは、日本の冬の寒い時期(2月頃)に、リンゴの天然酵母を育てて、ドライイーストを使わないで、その天然酵母でパンを作ったことがある。天然酵母の子や!最近、秋なので、リンゴ売りの人が家に来た。それで、以前リンゴでパンを焼いたことを思い出したので、ここにメモしておくことにした。使うリンゴは、できれば、無農薬がいいらしい。わたしは、無農薬ではないリンゴを洗って使ったけど...。(リンゴはよく洗ったけど、酵母はちゃんとできた。無農薬なら、あまり洗わないほうが、酵母菌が落ちなくていいらしい。熱湯で洗ったびんをさましてから、そこに入れた。天然水を入れて、キャップでしっかりふたをして、冷蔵庫に入れた。(ほんとは、口の広い瓶がいい。上の写真ボトルは、リンゴを出すとき大変だった。水道水やアルカリイオンの水でやったら、酵母はできなかった。リンゴ以外の、ピーマン、発芽玄米、みかん、キウイ、だいこんで、天然水で作っても、ダメだった。臭くなったり、カビが生えたり、白い沈殿が出来たり。成功したのはリンゴだけだった。キャップを開けないまま、冷蔵庫内で2日経過後。3日後、冷蔵庫から出して、常温のところに置くことにした。一日一回、キャップを開けて、ガス抜きをするようにした。(キャップを開けると、ガスが出るような、小さな音が、毎回聞こえた。