4月29日(土)「アブリムシェフ特製。4月29日(土)「アブリムシェフ特製。4月29日(土)「アブリムシェフ特製。0屋台祭りレポート今回は、マレーシアの定番の食事スタイル「ナシチャンプル」。ご飯とおかずをひと皿に盛り、どんぶり飯のようにわしわし混ぜて食べる食事です。おかずの種類は、店や選ぶ人によってそれぞれで、今回はアブリムシェフに“俺のマレーシア料理”というテーマで作っていただきました。当日、アブリムシェフが作ってくれたのは、次の3品。子供のころにお母さんがよく作ってくれた「油揚げと野菜炒め」、マレーカンポン時代のまかないで食べていた「揚げ魚の甘酸っぱい玉ねぎソース添え」、そして日本で働いたレストランで初めて教わった「焼売」。油揚げは普通に炒めるとカリッと香ばしくなるのに、リムシェフの油揚げはふわっとやわらかい。それは、まず溶き卵に油揚げをつけ、それからフライパンで焼いているから。甘酸っぱい玉ねぎソースは、野菜たっぷりで赤唐辛子の辛みがじわっと効いていて、焼売はぎゅうぎゅうに具が詰まっているのにジューシー。素晴らしくおいしかった。どれも本当に、リムシェフの思い出の味なんだ、と感じました。私がリムシェフの立場だったら、もっとカッコつけて、見栄えのいいものを選んだ気がする。私個人とはかけ離れたものを。リムシェフが選んだのは、母の味、仲間との味、そして師の味でした。じつをいうと、今回の食材費が予算オーバーで、魚はリムシェフの自腹だったのだそう。そこまでしても味わってほしかった“俺の”マレーシア料理。どれも本当においしくて、心に沁みました。リムシェフ、ありがとう。第22弾!マレーシアの屋台文化を体験しよう!お客様の目の前で料理の仕上げをおこない、リクエストに応じて取り分けるスタイルのごはんイベントです。できたてアツアツのマレーシア料理が楽しめます。今回は、マレーシアのカジャン出身、アブリムシェフによる特製料理でおもてなし。アブリムシェフの技が炸裂(かもしれない)渾身の料理を提供します!「マレーアジアンクイジーン渋谷店」のアブリムシェフ。系列店「マレーカンポン」時代には料理教室の講師を務め、たくさんのマレーシア料理を伝授。チキンカレーやナシレマなどの定番から、ホッケンミーなどの麺料理、鴨の煮込みなどの手のかかる料理までバラエティは幅広い。いつも明るく軽快なトークで楽しませてくれるシェフ。料理内容は、当日きてからのお楽しみ...。(もしかしたら、公開するかもしれません)ぜひ、アブリムシェフの“俺の料理を”食べてにいらしてください。マレーアジアンクイジーン渋谷店(03-3486-1388)、またはマレーシアごはんの会・音宛oto@malaysiafoodnet.comにて、メールにてお申込みください。Cuisine)※飛び込み参加も歓迎ですが、材料が無くなる場合もあるので、ご予約をおすすめします。※毎月開催しているこのイベントは、今回で22回目。シェフと参加者が直接会話し、おすすめの食べ方を教わったりと、マレーシアらしいアットホームな雰囲気です。マレーシア現地の屋台の様子をスライドにて紹介することもあります。ジャーナル春節のお祝い料理「イーサン」(終了)。現地情報マレーシアごはんの会Vol.5。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。TOP%d人のブロガーが「いいね」をつけました。