京都府宮津市の飯尾醸造さんを棚田取材でカメラマンとともに再訪。稲の生育もほどよく、久しぶりに晴れオンナの威力も発揮され、晴天の中、ベストショットをゲット!宮津湾を望む棚田。絶景!つくづく思うのは地域に飯尾さんのような筋の通ったものづくりを行うメーカーがあることの重要性だ。昭和39年以来、祖父の代から、棚田で無農薬栽培の米づくりを行い、その米を原料に本物の酢を作り続けている。近年では、農家との契約栽培だけでなく、30枚の田圃で従業員総出で米づくりも行っている。棚田で米づくりを続ける理由は、近隣の田圃を気にせず無農薬栽培ができること、きれいな水を得ることができること、と明快。すべては最高品質の酢をつくることが目的。それが景観の維持、自然環境の保全、農家の生計へとつながる。これこそ真っ当な生産活動といえる。夜は五代目見習いの彰浩さんと飲み会。焼酎と日本酒のお供は、もちろん紅芋酢のチェイサー。アントシアニンをたっぷり含んでいる紅芋酢を焼酎に垂らして飲んでもOK。