旬を迎える真鯛を漬け丼に。鯛は高タンパク質・低脂質の食材。酢飯と合わせることで、少しずつ暑くなってくる初夏に食べやすい味。調理のポイント漬けダレの青唐辛子は一晩冷蔵庫で保存すると辛味がしっかり出ます。辛いものが苦手な場合は、青唐辛子を省略してください。作り方1材料を切る真鯛は薄く切る。小ねぎは小口切りにする。混ぜ合わせ、ご飯と混ぜる。入れて弱火で煮立たせ、保存容器などにうつし、刻んだ青唐辛子を入れて冷ます。5皿に盛りつける器に2を盛り、きざみのり、真鯛を乗せ、白ごまと小ねぎをかざる。