低温調理器で甘いたまご焼きを作ります。低温調理器を78°Cにセットボールに材料を入れ混ぜる(白身と黄身がしっかりと混ざるように)ビニール袋に入れて低温調理器で78°C、20分加熱する20分後ビニールごと簀巻きで形を整える(5分程度置いておく)粗熱が取れたら切り分けて完成!POINT食感はたまご焼きとぷりんの間のような感じです出し巻きにすると茶わん蒸しとたまご焼きの間になりそうですほんのり甘くてプルプル最高だゼぇぇ子供が好きそうな感じがするゼたまごの固まる温度たまごの低温調理ですが、たまごは何°Cから固まるのでしょうか。実は白身と黄身で固まる温度が違うんです。白身は58°Cから固まりますが、80°Cほどにならないと完全には固まりません。黄身は65°Cからゲル化が始まり70°Cほどで固まり始め、その温度を保てば固まります。この違いを利用することで温泉卵ができるんですね。まとめいかがでしたか?卵液を混ぜたら低温調理器で放置です。低温調理は手間がかからず、洗い物も少ないのでおすすめです。最後までお読みいただきありがとうございました。定食の人気メニューのしょうが焼き。最近の家電の進化ってすごいですね。読者になるこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。