東京メトロ小川町駅から徒歩1分、雑居ビルに囲まれたオフィス街に、グルメガイドブック『ミシュランガイド東京2015』に掲載されたとんかつ店『ポンチ軒』がある。・厚切りロースかつ定食ここの厚切りロースかつ定食のファンは日本全国におり、わざわざ上京してまで食べにくるグルメな人もいるほど。ランチタイムに厚切りロースかつ定食はないが、接客に余裕があり、在庫がある場合のみ、わがままを聞いてオーダーを受け付けてくれる(ディナーでは普通に食べられる)。『ポンチ軒』の厚切りロースかつは非常に特徴的だ。それが目視でハッキリ確認可能。・弾力を楽しむもの赤身には弾力があり、非常に食べ応え十分。高級な豚肉はやわらかい特徴を持っていることがあるが、この肉は「弾力を楽しむもの」であり、その弾力こそが上質な豚肉の証。弾力を楽しんでいると、そこに無尽蔵ともいえる膨大な量の肉汁が注ぎ込む。脂身が崩壊し、一気に旨味が赤身へとふりかかるのだ。その作用によって赤身がワンランク上の頭角を現す。霜降り豚肉も美味だが、明確に脂身と赤身が分かれていたほうが、それぞれの特性を生かした旨味を堪能できるのか。最後に一体化し、新たな旨味を生む。・最後はソースで食べるここのとんかつは、ぜひとも塩で食べていただきたい。最初は何もつけずに食べ、ふたつめは塩をかけて食べ、最後はソースで食べる。脂身を堪能するには、やはり塩が一番だ。東京メインディッシュページトップへ。