2015.06.15Tweet外食をすると付け合わせとしてよく見かけるパセリ。カールした小さな葉が可愛らしいですよねσ(゚ー^*)でも、お皿の隅っこで残っているイメージがありますが・・皆さんは食べていますか?お料理の良い彩りとして使われていますが、実は栄養価が非常に高い食材であることはあまり知られていません。今回は隠れた実力を持つ野菜、パセリの栄養と効能ついてご紹介致します。まとめパセリの栄養は?最初にパセリの栄養素からご紹介しましょう。size=”30′′]栄養素ビタミンCビタミンAカロテン鉄分カルシウムビタミン群(ビタミンB1、B2)パセリは、野菜の中でも非常に栄養価の高い野菜です。特筆すべき栄養素はビタミンC。ビタミンCの含有量は100g中200gと、野菜や果物の中でもトップクラスなのです。ビタミンCのほかにも、カロテンや鉄分も非常に豊富で、こちらも野菜の中では群を抜いて多く含まれています。鉄分に関しましては、鉄分が多く含まれているといわれている、小松菜の三倍の量が含まれています。カルシウムも非常に豊富ですし、そのほかのビタミン群(ビタミンB1・ビタミンB2も多く含まれている優秀な野菜なのです。鉄分が非常に多く含まれていますので、貧血の人や鉄分を意識して摂取したい人にはお勧めしたいです。抗がん作用に期待パセリのあの独特な香りの成分には、ミリスチシンが含まれており、この成分は腫瘍の形成を抑制し、更に煙草の煙に含まれる、ベンゾピレンなどの発がん物質を中和する働きがあるといわれていますので、喫煙者の人は知っておきたい情報ですね!炎症緩和ビタミンCが豊富ということもあり、炎症にも効果があります。風邪を引いて、ビタミンを積極的に取りたい人に最適でしょう。苦味などが摂取をしにくくさせますが、フルーツをベースにしたパセリの自家製ジュースを作れば飲みやすくなります。風邪などを引いても対抗しやすくなったり、傷などの回復には免疫力が必須ですよね。そんな免疫力アップに、ビタミンCやAを多く含むパセリは一役買います。香りの強い食事の後に、パセリの茎をひと噛みしてみてください。あっという間に、口の中がさわやかなパセリの香りで、食事のにおいが気にならなくなります。́▽`*;)ゝ”古代ローマの人たちは、「パセリには食中毒を予防する効果がある」と考えられてきたそうです。豊富な栄養が、今も昔も変わらず人々に注目され、食事にはメインディッシュに必ず付き添うパセリが、いかに優秀かをご理解いただけたかと思います。size=”30′′]ところで、ビタミンCを多く含むと紹介しましたが、ビタミンCが熱に弱いことは周知されたことだと思います。加熱したり乾燥など手を加えると、パセリの栄養素はどのように変化するのでしょうか?加熱したり乾燥したりすると栄養はどうなる?さて、パセリは加熱したり乾燥させたりすると、その豊富な栄養素はどのように変化するのでしょうか?ここでは、手を加えることによって変化する、パセリの栄養素についてご紹介しましょう。加熱をするとパセリの栄養素はどのように変化するのでしょうか?結論から申しあげますとビタミンCだけが壊れ、そのほかの栄養素はそのままだそうです。ビタミンCは、非常に熱に弱い性質の栄養素なので、加熱することによってビタミンCは損なわれます。そのほかの栄養素は壊れることはありませんので、香りを軽減させたり食べやすくするためにも、天ぷらにしたりお浸しにすると良いでしょう。それでもビタミンCを摂りたい!という方には少々食べにくさがありますが生食がお勧めです。燥よくパセリの乾燥されたものが、販売されているのをスーパーなどで見かけますが、あのような状態になったパセリの栄養素はどうでしょうか。実は、こちらも製造上の過程で、やはりビタミンCだけが損なわれるようです。温風に当てて乾燥させたりしますので、どうしても壊れてしまうのです。そのほかの栄養素は、加熱と同様、損なわれないと考えられているそうですが、ビタミンCに関しましては、あまり期待しないほうが良さそうですね。size=”30′′]加熱したり乾燥したりすると、多少の栄養素は損なわれるパセリ。size=”30′′]そこで気になるのは、「外食の時に、付け合わせとして出てくるパセリを食べるか食べないか」というもの。́ー)うーんでも、外食時の付け合わせとして出てくるパセリって、食べるか食べないかは意見が大きく分かれそうです。「パセリは栄養価が高いので、勿体ないから食べる。「食べられるものは、全部食べる主義だから。「口臭予防になるから。「むしろ食べない理由を教えてほしい。「食べないと申し訳ない。「苦くて美味しくないから。「飾りだと思っていた。「衛生的な感じがしないから。「使いまわしがされている気がするので...自炊した時のパセリなら食べます。面白い意見では「使いまわしの輪廻を断ちたいから。」「パセリもお代のうち!」「パセリは主役だから。」というものもありました!食べる派の皆さんはパセリに対する愛情が深いようです^^ちなみに筆者は「食べない派」です。́・ω・`;)家ではパセリをよく料理に使っていますが、外食ではなんとなく衛生的な理由で食べるのを控えています。́∀`;A皆さんはどちら派でしょうか??まとめパセリは、生食なら豊富なビタミンCを摂取できる、美容にも健康にもバッチリな野菜という事をご紹介しました。その他の栄養素もビタミンA、カロテン、鉄分、カルシウム、ビタミン群(ビタミンB1、B2)など免疫力があがる、体に良い栄養素が含まれています。パスタやスープに散らして使うのが一般だと思いますが、外食での付け合せとして登場するパセリについては、色んな意見があるようですね。size=”30′′]どんなに優秀な食材でも、使いまわし疑惑が浮上すると避けたくなるという気持ちはよくわかります。付け合せのパセリを食べる食べないは、個人の価値観によりますよね。内臓はアンチエイジングに効く!?旬のさんまは脂がのってとても美味しいですね。栄養素や効能については、案外知られていません。気になるのはさんまの内臓(ワタ)の部分。苦味があって大人の味です。この、さんまの栄養と内臓の栄養をお伝えします。食べ物みかんの食べ過ぎで手が黄色に!どうすれば治るの?みかんを食べ過ぎて、ふと手のひらを見ると黄色くなっていた経験はありませんか?洗っても黄色いまま。黄色くなるの?と疑問を持たれた方、黄色くなるには原因があったのです。一日にどれくらい食べるのが体に良いのかも調べてみました。食べ物お米に虫が!駆除方法と予防する4つのポイント!お米に虫がついた経験はありますか?お米に虫がつくとかなりショックですよね。あの虫を駆除したり予防したりする方法は実は知らなかったりしませんか?お米に虫がついた時に簡単に駆除する方法と予防方法をお伝えします。天ぷらを多く作ってしまった!無理して食べたくない!という時は、簡単に冷凍保存ができます。ついてもご紹介します。私も天ぷらは、よく揚げますが、どうしてもベチャッとなってしまうことがあります。ところが、お酢や重曹を入れるとサクサクに仕上がるということが分かりました。...食べ物いちごの保存方法は?冷凍や冷蔵の仕方をマスター!いちごが沢山あって、余っちゃった時はどうしようかと悩みますよね。そんな時は、無理して全部使い切らなくっても大丈夫!!実はいちごも冷凍保存が出来るんです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。運営者情報お問い合わせタイトルとURLをコピーしました。