長四郎カニのさばきと料理タコのさばきと料理タコのさばきと料理#タコのさばき【1】約1kgくらいのタコです。(^^)【2】まず、頭(胴体)のすそを持ち、ひっくり返す。(裏返しです)【3】内臓やスミ袋が出てきました。【4】包丁で内臓をすべて取り除きます。【5】タコに大量の塩をかけて揉み、ヌメリを取り水で洗い流します。【6】鍋にたっぷりの水を入れ、塩を少し入れ沸騰させる。タコの頭を持ち、足先を鍋の中に出し入れをしながら、全体を湯の中に入れる。【7】約1kgのタコでしたので、茹で時間は約10分、大きければそれ以上に加減が必要です。串が足の根元に軽く突き刺さればOKです。ザルにあげ、そのまま冷ます。【9】パプリカをみじん切りにします。みじん切りしたパプリカは料理以外はジッパーに入れて冷凍します。たまねぎを入れた状態です。●タコのパプリカ詰め、タコのかき揚げ、カボチャのフリット、タコの海鮮チャーハンです。”を利用することもあります。「番茶のタンニン」+「タコの蛋白」の結合により綺麗な仕上がりとなります。編集トップへ戻る閉じる。