・ピーマン(パプリカ)は黄色以外にオレンジやレッドなどお好みの物を使っても良いでしょう。+++++作り方+++++1.玉葱、セロリ、人参はみじん切り、ニンニクは芽の部分を取り除いてみじん切り、鷹の爪は種を取り除いておき、ピーマンは小さく乱切りにし、ジャガ芋は皮を剥きスライスしておく2.鍋にオリーブオイル適量を熱し、{1}の人参、セロリ、玉葱、、ニンニク、鷹の爪を加えて弱火でゆっくりと火を通していく。(弱火で焦がさないように15分程度かけてゆっくりと野菜に火を通す。)3.{2}の中へジャガ芋、イエローピーマンを加えて軽く炒める。4.{3}の中へ水を加えて強火にして、沸騰したら中火にしてジャガ芋やピーマンが柔らかくなる様に約20分程度灰汁を引きながら煮込む。5.{4}の火を止め、荒熱が取れたらミキサー又はブレンダーなどで攪拌し、途中にオリーブオイルを加えながらピュレ状にする。6.{5}を目の細かい漉し器で裏漉して鍋に戻し入れ火にかける。7.{6}に塩、胡椒を加えて味を調え、スープ皿に流し入れて、オリーブオイル適量を流しかけ、お好みでパセリのみじん切り、フォンデュトマトなどを浮き実に添えると良いでしょう。