Bread)とは、イースト菌やペーキングパウダーなどを使わずに作るパン。発酵時間を待つ必要がないため、食べたい時にすぐ作って食べられるという利点があります。今回は、アメリカの人気レストランの総料理長がイチオシするフラットブレッドのレシピをご紹介。食スタイル別のレシピも要チェック!ニューヨーク州レイク・プラシッドのホワイトフェイス・ロッジのレストラン"KANU"の総料理長、デビッド・ハイックのフラットブレッドは、おいしく、何にでも使え、作るのも簡単でゲストに大人気だ。「ホームメイドのピザよりずっと手軽にできるんだ」と、ハイックは言う。今回は、その生地のレシピと3種類のトッピングを紹介しよう。フラットブレッド(生地)基本のレシピ材料と作り方(9人分)電動ミキサー(ドーフックつき)で塩またはコーシャーソルト(安全性の高い塩)10g(小さじ約2と1/2)、砂糖小さじ1/8を低速でミックスし、中力粉約570g(約4カップ)とドライイースト4g(小さじ1/8)を加えて混ぜる。ぬるま湯1と1/4カップ、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を加える。材料が混ざったら、中速で生地を10分こねる。ボウルにタオルをかけて30分間、あるいは2倍の大きさになるまで休ませる。1つが約230g)ボール状に丸める。カウンターの上で10分休ませる。3種類のレシピすべてを作らない場合、余った生地は1カ月まで冷凍できる。カップルッコラ(飾り用)作り方オーブンを230度に温める。中サイズの鍋にお湯を沸かし、アスパラガスを30分ほどゆでる。湯を切ってざるにあけ、冷水に入れて冷やす。アスパラガスを縦にスライスする。生地を三等分し、中央から伸ばして7×10cmの薄い長方形(ただし生地は破けないように)にする。軽くクッキングスプレーをしたオーブンシートの上に生地を並べ、ソース、アスパラガス、塩レモンをクラスト1枚ずつにのせる。黄金色になるまで15~20分焼く。カップ作り方オーブンを230度に温める。オーブン用の皿にマッシュルームとオリーブオイルを入れて軽く混ぜ合わせ、8分ほど焼く。生地を三等分し、7×10cmの薄い長方形にする。軽くクッキングスプレーをしたオーブンシートに生地を並べ、チーズとマッシュルームをクラスト1枚ずつにのせる。カップ作り方オーブンを230度に温める。中サイズの鍋に湯を沸かす。エビを入れて弱火にする。エビがピンク色になるまで5分ほど火にかける。ざるにあけて水気を切り、冷水の中で8分ほど冷やす。生地を三等分にし、中央から伸ばして7×10cmの薄い長方形(ただし生地は破れないように)にする。軽くクッキングスプレーをしたオーブンシートの上に生地を並べ、バジルソース、エビ、アジアーゴチーズをクラスト1枚ずつにのせる。黄金色になるまで15~20分ほど焼く。ヴィーガンは不健康?ヴィーガンライフへの心配を吹き飛ばす7つのアドバイスヴィーガン=野菜や果物中心の食事(動物性の食物を一切食べない)は、エネルギッシュでより健康的、地球にも優しい。その上、ヨガを深めることにもなる。いえ、いわゆる「ヴィーガン」な食生活なんて、現実的に実践できるのか、不安に思うことも多いはずだ。肉や魚などの動物性食品、そして乳製品なしの食生活を送ることへの疑問を、米国の栄養士シャロン・パーマーに聞いた。菜食主義とは、健康や道徳、宗教等の理由から、植物性の食品による食生活を行うこと。哺乳類の肉を避け、野菜中心の食生活を送っていると、活力や精気がなくなる...と聞くこともある。ニューヨーク在住のヨガ講師・yasushi先生に、質問をぶつけてみた。エレン・デジェネレス流「ゆるベジタリアン生活」のすすめアメリカで大人気のコメディエンヌ、エレン・デジェネレス。ヴィーガンだと言われていた彼女が衝撃的な告白をしている。近年トレンドになっているこの食事法について、アメリカの専門家が考察する。甘いものがやめられない!「砂糖依存症」を防ぐ3つの自然派甘味料とは?おやつタイムやホッと一息つきたいときに食べる甘いデザート。口に運んだ瞬間、幸せな気分になりますね。白砂糖の取り過ぎは甘いものが止められないという「砂糖依存症」のリスクも。体と心の優しい、ギルトフリーな甘味料の取り入れ方を提案します。