固いだけのような蕎麦だ。国内産を使えばいいじゃないか、というとそう単純なことではすまない。古い数字だが、国内消費量12万トン、うち国内生産量2万トンである。国内産として流通している蕎麦粉は4〜5万トンと言われている。力のある蕎麦屋でないと、良質の粉を求めるのは困難だ。ここ一月あまり、思いつく限りのことを試してみた。加水率、練り具合、その他。やってみて、思い当たった。この蕎麦粉は水分含有率が低いのではないか。いわゆる「風邪をひいている」というやつだ。何年か前、県内の某地で新蕎麦祭りをやった時の裏話がある。東京の有名蕎麦店の名人と言われる人が呼ばれて、その技を披露することになった。地元の人間がその時、悪戯をしたのである。蕎麦粉にわざわざ「風邪をひかせ」たのである。名人、一度でつながらず、「あれ?」と言いながら、二度三度とやったそうである。それを地元の人間がくすくす笑ってみていたというのだ。気分の良い話ではないが、そのことを思い出した。「風邪をひいた」蕎麦粉は元にはもどらない。まりりんもんろーノーリターンなのである。いえ、明日もまた蕎麦をつくらねばならない。それでなくとも気難しい、愛想がない、きぶくさい、と言われている小生が、ますますそうなってしまうでないの。赤岩にて2そこを歩いていて、川の存在を感じたことはない。今回はうるさい位の音を立てていた。降雨の後ではないので、雪解けの水ということだろうか。全国的にみても、川の名に「松」と付いている川は魚の棲まない川と思ってよいそうである。この「松川」も魚の棲まない川である。今日の川は雪解け水のせいか、綺麗に見えた。初代の松川橋梁の跡地に向かう。所々に皮を剥かれた細い樹がある。高いところまで歯型があるので、猿だなと思った。今年は雪が多かったせいか、エサに苦労したのだろう。猿は、やたらに出会う年と全く会わない年とある。去年は全く会わなかった。帰りがけ、今年初の猿に出会った。あわててカメラを取り出したので、画像はイマイチ以下である。赤岩方面にて何かと春は忙しい。ここ数年、山野草(特に春に咲く)を見るのが楽しみになった。山菜も取りに行きたい。(密かに穴場を探したい)専門?とするガサ藪歩きもハイシーズンなのだ。全部は無理なので、そこそこ楽しめる赤岩方面に出た。ここら辺りのシラネアオイは色が薄い。この花など、ほとんど白である。写真を撮るのは容易でない。この時期のもっとも好きな花である。断崖にぽっかりと穴を開けている廃トンネルの5号隧道。岩つつじが咲くと見事なのだが、ここはチト早かったようだ。したのは、およそ百年前の7号隧道の横坑。左側の壁柱が崩れてしまった。今年の2月に雪の中を来たときには、まだ健在だったのだが。して段々と自然に戻っていくのだろうか。書を捨てて山に出でよ?手近のところにコシアブラなどないだろうか、と渡利の山中を彷徨する。(信夫山は競争が激しいし、傾斜がきつい)行く手に「や、やっ!」第一山人発見。この辺りの持ち主か?ちょっとバツが悪いが「こんにちは」と接近する。すれば、あれ〜?中学時代のクラスメイトだった。(現在、某高校の教頭)このあたりの山は彼の持ち物だそうだ。山の手入れのため、よく来るそうである。掘り出したばかりの筍をいただく。(コシアブラが筍に化けた)→(まさしく絶品の味だった)聞けば、水芭蕉もあると言う。見せてもらったのだが、お化け水芭蕉だった。こんなにも大きくなるものらしい。古川or古河?福島市の洋食屋さんの代表的なお店のご主人が亡くなった。20年ほど前、何かというと組合の三人の長老に「金魚の糞」みたいにくっついて飲み歩いたことがある。色んな事を勉強させてもらった。これで三人の中の二人までが故人となってしまった。昨日のお葬式の導師は浄土真宗、康善寺のご住職だった。葬儀が終わり、会場から歩いてすぐの康善寺へとむかった。墓がある、というより彼の創建になるお寺である。旧米沢街道の李平の宿跡に馬上にて切腹したという「古河善兵衛自刃の地」の木標がある。いつの間にか立て替えられて現在では「古川」となってしまっている。サンボン川か、サンズイ河か、どちらが正しいのかずっと気になっていた。大概の場合は、河の方である。寛永の時代であるので、読み取りにくいが墓石には「古川」と見える。「古川善兵衛」がどうやら正しいようである。職業:MEN類ではなく麺類ウェブサイトURL:http://www11.plala.or.jp/yamagutiya/メールアドレス:ys1124jp@yahoo.co.jp過去ログ2020年02月(5)2020年01月(8)2019年12月(10)2019年11月(8)2019年10月(10)2019年09月(9)2019年08月(10)2019年07月(2)2019年06月(4)2019年05月(9)2019年04月(7)2019年03月(11)2019年02月(7)2019年01月(8)2018年12月(7)2018年11月(9)2018年10月(6)2018年09月(8)2018年08月(9)2018年07月(8)2018年06月(8)2018年05月(11)2018年04月(12)2018年03月(9)2018年02月(7)2018年01月(15)2017年12月(9)2017年11月(12)2017年10月(15)2017年09月(9)2017年08月(11)2017年07月(10)2017年06月(15)2017年05月(22)2017年04月(15)2017年03月(11)2017年02月(7)2017年01月(6)2016年12月(3)2016年11月(4)2016年10月(8)2016年09月(6)2016年08月(6)2016年07月(9)2016年06月(7)2016年05月(8)2016年04月(10)2016年03月(8)2016年02月(8)2016年01月(4)2015年12月(9)2015年11月(5)2015年10月(6)2015年09月(10)2015年08月(7)2015年07月(10)2015年06月(7)2015年05月(6)2015年04月(3)2015年03月(4)2015年02月(6)2015年01月(5)2014年12月(5)2014年11月(8)2014年10月(4)2014年09月(2)2014年08月(7)2014年07月(9)2014年06月(9)2014年05月(9)2014年04月(13)2014年03月(9)2014年02月(6)2014年01月(5)2013年12月(8)2013年11月(9)2013年10月(9)2013年09月(8)2013年08月(7)2013年07月(10)2013年06月(7)2013年05月(12)2013年04月(10)2013年03月(5)2013年02月(7)2013年01月(10)2012年12月(10)2012年11月(8)2012年10月(9)2012年09月(6)2012年08月(5)2012年07月(8)2012年06月(8)2012年05月(8)2012年04月(9)2012年03月(9)2012年02月(10)2012年01月(7)2011年12月(9)2011年11月(5)2011年10月(9)2011年09月(7)2011年08月(11)2011年07月(10)2011年06月(8)2011年05月(9)2011年04月(6)2011年03月(5)2011年02月(7)2011年01月(6)2010年12月(13)2010年11月(18)2010年10月(16)2010年09月(7)2010年08月(9)2010年07月(9)2010年06月(13)2010年05月(16)2010年04月(13)2010年03月(5)2010年02月(8)2010年01月(9)2009年12月(12)2009年11月(12)2009年10月(7)2009年09月(2)2009年08月(10)2009年07月(10)2009年06月(9)2009年05月(12)2009年04月(9)2009年03月(6)2009年02月(8)2009年01月(10)2008年12月(9)2008年11月(7)2008年10月(9)2008年09月(7)2008年08月(11)2008年07月(12)2008年06月(13)2008年05月(11)2008年04月(10)2008年03月(14)2008年02月(10)2008年01月(12)2007年12月(6)2007年11月(15)2007年10月(12)2007年09月(13)2007年08月(16)2007年07月(15)2007年06月(15)2007年05月(12)2007年04月(18)2007年03月(11)2007年02月(11)2007年01月(12)2006年12月(15)2006年11月(4)2006年10月(15)2006年09月(15)2006年08月(16)2006年07月(15)2006年06月(14)2006年05月(17)2006年04月(14)2006年03月(14)2006年02月(9)2006年01月(13)2005年12月(12)2005年11月(15)2005年10月(16)2005年09月(13)2005年08月(12)2005年07月(11)2005年06月(12)2005年05月(12)2005年04月(14)2005年03月(15)2005年02月(10)2005年01月(13)2004年12月(15)2004年11月(11)2004年10月(13)2004年09月(15)2004年08月(15)2004年07月(17)2004年06月(18)2004年05月(14)2004年04月(15)2004年03月(9)。