箸がスッと入ってふっくらとした炊き加減。ひと切れを口に運ぶと、甘すぎず辛すぎず、あめ色の身はちょうどいいあんばいで、一粒一粒の粒が立ったご飯が進むのです。薄切りの刺し身は、鮮やかなピンク色が鮮度のよさを物語っています。ビンビンの鮮度で、ゴマとネギがほどよく和えてあり、これがいい仕事をしています。いえば向かいの方は「レモン多めに」と仲居さんにつけ足していましたが、レモンを搾ってみてその意味が分かったのです。イワシのウマ味にほどよい柑橘の酸味が加わって、ゴマの風味とネギの香りの四重奏。ランチながらどこまでも丁寧な仕事ぶりが光るのです。ゴマとネギそしてレモンがいい働きをする(C)日刊ゲンダイ拡大する5種類とも、ご飯と味噌汁、お新香がついて880円(柳川鍋のみ990円)は、めちゃくちゃリーズナブル。メインに選んだ定食にほかの料理の1品追加は660円。刺し身とフライのハーフの追加は、各385円。そんな料金体系なので、1540円で極上のランチを堪能しました。午後の仕事にはずみがつく名ランチです。日原ビル地下1階TEL03・3356・4534▽麺庄「麺や庄の」を皮切りに、グループは10店舗に拡大。TOKYO」のチャーシューは豪州産のラムを使用するなど全店が超個性的。ラーメンクリエーターとして独創性あふれるラーメンを開発。食材の追求にも余念がなく、試行錯誤の末にラム肉にたどり着く。豪州産の羊骨でダシを取り、チャーシューもラム肉に。若手の育成にも力を入れている。