佰食屋の営業戦略は、少ない時間で100食限定で残業ゼロで何かトラブルがあったら売上を減らすという従来にはない発送の素晴らしいお店。佰食屋の営業戦略は、少ない時間で100食限定で残業ゼロで何かトラブルがあったら売上を減らすという従来にはない発送の素晴らしいお店。佰食屋の営業戦略は、少ない時間で100食限定で残業ゼロで何かトラブルがあったら売上を減らすという従来にはない発送の素晴らしいお店。佰食屋について売上を、減らそう。]京都に住んでいるのに知らなかった。言い訳させてもらうと、ランチの時間しか営業していないので無理はない。昼間は仕事で京都にもいないから。西院という土地柄的には繁華街とは言い難い場所。個人的には子供の保育園でお世話になった馴染み深い場所でもあります。それも阪急西院駅前だけの話。佰食屋は駅から少し離れたへんぴな場所。西院の佰食屋いや、正確に言うと錦市場にある佰食屋の肉寿司は存在するのは知っていた。営業時間が早いのは、錦市場にあるからだろうと勝手に思っていた。経営者の中村朱美さんが本書を出すまでは。本書の表題に惹かれて手にとった。売上を減らそう?・・・どういうこと?そう、自分が目指したいことはこれだ!そう思える内容。営業時間わずか3時間。