地元の食材を使った〝奈良らしいお菓子〟をテーマに生み出されたバームクーヘンを販売する「鹿野(ろくや)」。商品の形やパッケージにもこだわった商品の開発、できたて商品をネットで提供するための戦略などについて、運営者の新谷武史氏に聞いた。◆客層・コンセプトJR奈良駅前の春日大社表参道に実店舗を構える「鹿野」。来店客の多くは観光客であり、お土産としての購入が大半であることから、こだわりのバームクーヘンが開発された。「奈良に観光で訪れる方は多いのですが、『奈良にはおいしいものが少ない』という声が多くありました。鹿野のバームクーヘンは〝おいしい奈良土産〟として認知度を上げている。◆ヒット商品さまざまな商品の中で、メーン商品として力を注いだのが「鹿の角バームクーヘン」。「オーブンの回転数を上げることで鹿の角風の形に焼き上げた、はちみつバニラ風味の商品です。パッケージは、奈良公園で鹿が観光客に対して鹿せんべいを欲しがる仕草をイメージして、初代オーナーの奥様がデザインしました。奈良らしいこの商品は、3~4月の桜のシーズン、年末のお歳暮シーズンに通常月の約3倍の注文が入ります」また、新企画として、奈良の伝統織物製品の会社「白雪ふきん」とコラボした『花鳥風月』を販売。鹿柄の布巾とバームクーヘンなどがセットになった〝奈良の良いものづくし〟な商品としてアピールしている。◆販売戦略ネット販売で実現させたい目標は、「できたての商品を全国の方に提供すること」だと話す新谷さん。「バームクーヘンの日持ちは、販売後通常2週間ですが、特に『鹿の角バームクーヘン』は早ければ早いほどおいしくお召し上がりいただけます。現在は、製造2~3日後からの販売なので、できたて(製造完了後24時間以内出荷)を提供できていません。それを実現できるのが、できたて日の予告が可能な楽天市場のイベントカレンダー機能。今年10月より楽天市場店をオープンし、来年1月以降に〝できたて販売〟を開始する予定です。ネット販売は年々減少傾向にありますが、これをきっかけに会社全体の売り上げの30%台まで押し上げたいと計画しています。記事は取材・執筆時の情報で、現在は異なる場合があります。タオル専門ECサイト<泉州タオル館>/独特製法の泉州タオルを発信。羊肉専門ECサイト<ラム善>/1人用から丸ごと1頭まで。コロッケ専門ECサイト<平井精肉店>/ご当地コロッケに成長。ミネラルウォーター専門ECサイト<温泉水寿鶴オンラインショップ>/「飲む温泉水」として商品化。とんこつカレー専門ECサイト<博多伽哩食堂>/熱い要望受けネット通販開始。