トウモロコシから処理され作られたデンプン。全世界で生産される約8割のデンプンがコーンスターチである[2]。ポップコーン(爆裂種)などは用いず、デントコーン(馬歯種)やワキシーコーン(糯種)といった品種が使われる。デント種やワキシー種は、その用途によって使い分ける。(トウモロコシ澱粉、ワキシーコーンスターチ、ハイアミロースコーンスターチを参照。)日本において、原料のトウモロコシは、ほぼ全量が米国、中国、ブラジル、アルゼンチンなど海外からの輸入である。そのため、国内産のデンプン(馬鈴薯デンプン・甘藷デンプン)の原料となる農作物の農家の保護のため、高い関税を掛けられているが、「抱き合わせ制度」によって、これらのコーンスターチメーカーでは、関税を免除される代わりに国内産のデンプンを購入することになるなど、農業政策とも関わりがある。製造方法編集トウモロコシを工業的に処理する方法は、ウェットミリング(加湿製粉)とドライミリング(乾燥製粉)と呼ばれる粉砕方法の違いによって2つに大別される。ウェットミリングが採られることが多く、最終的にはコーンスターチと、コーングルテンフィードやコーングルテンミールやコーンオイルなどの副産物ができる。原料のトウモロコシのほとんど全てが何らかの製品となり、廃棄は非常に少ない。ドライミリングの場合は、最近のエネルギー政策で注目されているエタノールも製造できる。日本でのコーンスターチはアメリカ英語のコーンスターチと同様であり、トウモロコシのデンプンのことを指す。flour)は、アメリカ英語のコーンスターチである。starch)ともいう。香港とマカオでは粟粉と呼ぶ。日本の片栗粉とはまったく異なる。プリンなどの食品の凝固剤としてもよく使われる。スーパーで売られているプリンの素にもコーンスターチがよく使われている。牛乳、砂糖、コーンスターチ、香料などを混ぜて蒸し器にかければ簡単にプリンを作ることができる。コーンスターチはフランス料理や中華料理でとろみを出すためによく使われる。中華料理のあんかけの多くにはコーンスターチに醤油と砂糖を混ぜたものが使われる。ビールや発泡酒で副原料にも使われている[2]。ほとんどコーンスターチのみで作る安価な乙類焼酎を製品化した事例もある。原材料名の「スターチ」は、ほとんどの場合コーンスターチが使用されている。化粧用編集ファンデーションやおしろい、ベビーパウダーなどの化粧品の基礎成分として利用されている。工業用編集コーンスターチは食品以外にもさまざまな用途に使われる。Discを作ったと発表した[3]。紙製品(製紙・段ボール)の加工・製造の際の糊料としても使われる[2]。医療用ゴム手袋にはゴムを滑りやすくして装着しやすいようパウダーとして使われる。コーンスターチが使用されることもある。一例を挙げると、近年では、2010年に放送されたNHK大河ドラマ「龍馬伝」、2012年放送のNHK大河ドラマ「平清盛」で、衣装の着物の埃や濁った空気などの臨場感を表現するために使われている。食用コーンスターチでできたカラーパウダーが各種のイベントで使用されることもある。日本では、食品用・工業用が10数社により製造されている。日本におけるコーンスターチ製造会社の業績を左右するものとしては、次のような性質が特徴として見て取れることが知られている。飲料メーカー向けは天候、製紙メーカー向けは景気に左右される。原料調達の大半を輸入に頼ることから、トウモロコシの値段については為替レートの変動、運搬に使用するばら積み貨物船の運賃は他の荷物の荷動きや燃料価格の変動などの影響を受ける。直接的なものや、投機筋の状況によっても左右される。2019年12月6日閲覧。2015年6月28日閲覧。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。