豆なブログmenuHomeProfileWorksBlogContact豆は「しあわせ」のタネであるHome豆なレシピ鮮やか緑色のピースごはんTweet鮮やか緑色のピースごはん2017.05.23豆なレシピコメントを書く京都府産えんどう豆(うすいえんどう豆)時々お邪魔している食品スーパーで、うすいえんどうが売られていました。表示に「旬だなぁ」と思いながら買いました。ちなみにこちらは正味234gのうち、食べる豆粒の重さは110gでした。ピースごはんを作りました1回目、うっかり作ったのが左の写真。2回目、しまったと思って、意識して作ったのが右の写真です。答えは、炊飯器に豆を入れるタイミングです。炊飯器に、お米と豆と茹で汁を入れて、足りない分量の水を加えて水加減して炊飯したのが1回目、左の写真です。炊飯器に豆は入れずに、お米と豆の茹で汁、水を加えて炊飯したのが右の写真。豆はご飯が炊き上がって加えています。豆を一緒に炊くとシワになる〜。おまけに白ご飯にも色が移って、炊飯器に入れたまま時間がたったご飯みたいです....色鮮やかでシワのない豆ごはんを作ろうというわけで、私はピースごはんの豆は、後入れ派です。1最初に小鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、うすいえんどうの莢から外した豆粒を3分くらい茹でます。2豆と茹で汁を少し冷まして分けます(熱いままザルに上げて、豆が空気にふれるとシワになるから)。炊飯する水量に足りなさそうなとき、茹で汁に水を加えて冷ますと早いです。3豆の茹で汁で水加減してご飯を炊きます。すると、白いままのご飯が炊けます。4炊き上がりに、よけておいた豆を加え、少し蒸らします。すると、萌え緑色の豆粒が鮮やかで、しかもご飯粒からも豆の風味がわかります。あぁ、やさい豆がおいしい季節です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。豆なブログサイト内の画像および文章を無断で複製、転載することを禁じます。