青汁の原料でおなじみのケールは、キャベツやブロッコリーの原種とも言われ、アブラナ科に属します。丸く結球せず、葉の一枚一枚を大きく広げて育ちます。日本の食卓にはあまりなじみのないケールですが、欧米ではスーパーマーケットで販売され、サラダやスープなど、日常的に食べられている、栄養満点の野菜です。抗酸化力の強い栄養素、β-カロテンやビタミンE、ビタミンC、葉酸などが豊富。多彩な抗酸化成分が一度に摂れることで、体のサビつきを防ぎ、老化を防ぐと期待されています。カルシウムやマグネシウム、鉄などのミネラルも豊富で、カルシウム含有量は牛乳の約2倍。腸の働きを整え、便通を改善してコレステロールの排出や血糖値の上昇を抑制する食物繊維も豊富です。Design:Template-Party。