粉末出汁の素で作った出汁と比べると、やっぱり昆布やかつお節を使用して一から取った出汁の方が圧倒的においしいです。不自然なエグミが全くない上に旨味が濃く優しい感じで、味噌や豆腐の元である大豆の風味を完全に引き出しきれています。手作り味噌だったらもっといい味なんだろうな~と思いました。いつか時間が出来たら、手作り味噌チャレンジしてみたいです。今度は、大根の葉と茎の漬物。いただきまーす!味の感想は...さっぱりしててウマー!大根の茎の「シャキシャキ」「サクサク」、大根の葉の「ザクザク」「カリカリ」とした食感が口の中で小気味良く響き、何とも爽やかな気持ちになりました。程よい塩気と昆布出汁がいい具合で、このまま食べてもご飯と一緒に食べてもいい箸休めになります。噛むごとに大根のエキスがにじみ出る為、しんなりしているようで瑞々しい印象を受けました。単純な分、大根の質が鍵になると思います。そのまたお次は、鰯の塩焼き。いっただっきま~す!さて、味はというと...十分脂がのってておいしいです!他の魚と違って鰯はややあっさりした脂が特徴的で、びっくりする程よいコクがあるのにいくら食べても胃もたれしません。頭に近い身はこってり、尾に近い身は淡白、真ん中はそれらの中間とそれぞれ味わいが異なるのが食べていて楽しいです。付け合わせの大根おろしがまたこの鰯の身にぴったりで、大根おろしと共にご飯へたっぷりのっけて食べると、簡単には止まらない程よかったです。今度は、あんかけ豆腐。味の感想は...突き出しに出てくる一品料理みたいで美味し!いつもスーパーで買ってくる普通の豆腐とは違い、豆の味と甘味がしっかり濃厚でよりクリーミーっぽい感じでした。調べてみると、フクユタカは外国産大豆よりも蛋白質、糖質が高くて豆腐に向いているとの事で感心しました。上にかかっているかつお節のあんもかつおの豊潤な風味が強く、豆腐とも相性抜群!醤油をかけて食べるよりずっと柔らかで上品な味で、まるで懐石料理みたいでした。最後は、大根と鶏のモツ煮。́∀`*)!こだわり飼育された銘柄鶏を新鮮な内に臭み抜きして調理したのが功を成したのか、全く臭くありません。それどころか、大根に良質な鶏の旨味がまんべんなく染み込んでおり、口に含むとジュワッと煮汁が溢れ出てくるのがたまらなくウマーでした。全体をキリッとしめる役割を果たしているしょうが、砂肝のコリコリした食感(驚いた事に、火を通しても全然ガチガチになっていませんでした)、レバーのねっとりとした滑らかさが甘辛い味付けに調和していてよかったです。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。大変な手間暇がかかったことと思います。あのエピソードは雄山が両親の関係を誤解している山岡さんに、初めて若かりし頃の苦労を口にすることで歩み寄りを見せた、非常に印象深いエピソードでした。山岡さんは詰まるところ、雄山が母親をどう扱っていたとしても気に入らないのだと、後に栗田さんの叔父さんに分析されていましたがwそういえばあんこさんは九州に住んでいらっしゃるので、味噌汁は麦味噌なんですね。私の実家では普段は市販の合わせ味噌を使うことが多かったのですが、両親が九州出身なので、子供の頃夏休み等に親戚の家に行くと、麦味噌の味噌汁をご馳走になりました。今でもたまにあの甘みの強い味噌を口にする機会があると、郷愁の念にかられるものがあります。大鳥さん、こんばんは。当ブログの管理人・あんこです。コメントをして下さり、ありがとうございます。これだけの品数を同時に再現する事はあまりなかった為、再現が終わった時にはかなりクタクタになったのを覚えています。私にとってもこのエピソードはかなり印象的なものだった為、前々から是非作ってみたい!と思っていました。海原雄山の奥さんへの深い愛情が空けて見える描写や、色々な真相が次から次へとわかってくるのが読んでいて非常に興味深く、読むごとにしみじみした気分になります(^^)。栗田さんじゃないですが、本当に精神的虐待していた訳じゃなくてほっとしました。それにしても、夫からも息子からもこんなに激しく愛されて長年取り合いこされるとは...正直、ちょっと羨まし...ゲフンゲフンッw。確かに、普段は麦味噌が多い感じです!時折赤味噌や合わせ味噌も用いますが(味自体は麦に匹敵するくらい大好きです)、昔からの食習慣とは恐ろしいもので、自然と手が伸びるのは必ず麦の方です。九州は味噌も醤油も煮物もご飯も(かしわめしという、鶏・ごぼう・にんじんを醤油や砂糖で甘辛く煮たタネをご飯に混ぜてつくる味つきご飯が好例)甘めな為、野暮ったいと言えば野暮ったいのですが;、小さい時からこんな食生活なので妙にクセになってしまいました。郷愁にさそわれると聞いて嬉しかったです(^^*)。これからも色々な漫画料理を再現していきますので、お時間が空いた時にまた見て頂けると幸いです。|ついに「至高の中の至高」を再現しましたか。味わい深いメニューですね。「立って」いたのに驚きました。́¬`)ジュルさん、こんにちは。当ブログの管理人・あんこです。コメントをして下さり、ありがとうございます。料理の腕も手に入る材料も中途半端でまだかなわないくせに、恐れ多くも「至高のメニュー」主菜に挑戦しちゃいました(^^;)。確かに意外性はないんですが普遍的で飽きがこない献立で、何日かたった後に「また食べたいな~」という余韻に浸れました。お釜のご飯は小さい頃に食べた事がありますが、おしゃられる通り本当に一粒一粒がしゃきっと立っていて、噛み締めると米の旨味が口に溢れたのを覚えています。何と言うか、「次元が違う」って感じでした...。文化鍋のご飯はお釜程ではありませんがもっと手軽に出来ますし、それでいて炊飯器の数倍はおいしいので、ちょくちょく炊いてみようと思います。これからも色々な漫画料理を再現していきますので、お時間が空いた際にまた見て頂けると幸いです。手間がかかってますね自分でもブログを書いてみようと思い、あちこち除いてたらこのページを発見しました。美味しんぼ・・・小学生の頃から50巻くらいまでは初版でコミックス読んでました。ときどきスピリッツ(でしたっけ?)を読むと、山岡家に子供が生まれてたりしてびっくりします。再現料理のほう、本当に手間がかかってるんですね。naoさん、初めまして。こんばんは、当ブログの管理人・あんこです。コメントをして下さり、ありがとうございます。私も『美味しんぼ』を最初に読んだのは小学生の頃で、初めての出会いは古本屋さんでした。「漫画とはいえ、食べ物の事をこんなに真剣に捉えている人達がいるんだ」とか、「これ食べてみたいな~」とか思って立ち読みしたのを覚えています。くっつきそうでくっつかない関係が長く続いてやきもちさせられた山岡さん達も、調べてみた所既に一男二女に恵まれているとの事!時の流れを実感させられます(^^;)。お誉めの言葉を頂けて非常に嬉しいのですが、同時に恐縮します...。いうのも、手間をかけて作っているのは「色んな方々に見て頂く『公』の料理」「楽しんで頂けたら尚嬉しい」という意識を持ちながら取り掛かる当ブログの再現料理ばかりで(それでも十分所帯じみてて雑で汚いですが...orz)、普段の料理はやはり大雑把で手抜きなのがほとんどだからです。こんな調子なので、出汁も余裕がある時は今回みたいに取るんですが、どうしても間に合わない時は出汁の素を使っちゃいます...;。これからも色んな漫画料理を再現していきますので、お時間がある時にまた見て下さると幸いです。・趣味:読書、料理、ゲーム・一言:食と本をこよなく愛してます。○当ブログについてこのブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。ご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。○お知らせ・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。いう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。恐れ入りますが、よろしくお願い致します。(12/02)最近のトラックバック名古屋オタ情報局:「くーねるまるた」発売。