懐かしの「商人」の跡地に、2011年10月23日オープン。店主は和食出身との事。岡山では珍しい、「追い玉」150円、「和え玉」200円、「替えめし」150円なるメニューもありました。表面を泡が覆う、茶濁の豚骨魚介スープ。濃厚ながらもキメが細かく、まろやかな味わい。麺は中細のストレート麺。具はチャーシュー、味玉、メンマ、そぼろ煮、ナルト、もやし、ネギ。チャーシューは煮豚&とタレを塗って炙ったものの二種類!随所にこだわりが感じられ、美味さも格別!!お店のHPはこちら。)2015年05月04日15:30カテゴリラーメン(岡山県)2011年オープン莢(さや)@倉敷市2011年7月12日オープン。美容室のオーナーが、まさかのラーメン店を開業。看板メニューは「塩そば」との事。鶏ガラ&鰹のあっさりスープに、干しエビ・ホタテの塩ダレの旨味が利いた、あっさりとしながらも深みのある味わい。ニンニク風味の香味油がパンチあり。麺はコシのある、自家製の中太ストレート麺。具はバラ&肩ロースのチャーシュー、メンマ、ネギ。和食を経て、カリフォルニアのサンノゼで「香風ラーメン」を営んでいた店主が地元に戻り、2011年8月4日オープン。生姜が香る鶏ガラベースの醤油味スープで、魚介の旨味も利かせたバランスの良い味わい。麺は中細のストレート麺。具はチャーシュー、メンマ、ネギ。2011年10月5日オープンで、店主は「如水」出身。近くには同系統の「なるとや」もあります。魚介の旨味が利いた、薄濁りのあっさりスープ。表面には節粉も浮いてます。麺は低加水のストレート細麺。具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。)2014年05月27日19:00カテゴリ北海道(旭川・滝川〜富良野)2011年オープン月光軒@滝川4月の分。札幌市内にあった「すみれ」出身の「やぶれかぶれ」が、2011年11月17日に滝川で復活。ちなみに「やぶれかぶれ」時代は未食...。二人で「みそ」と「正油」を注文。「純すみ系」の中では比較的油が少なめですが、修行先の雰囲気を感じるスパイシーで濃いめの味噌スープ。麺は「さがみ屋製麺」の黄色い太縮れ麺。この系統には、やはり「森住製麺」の麺が一番かと。もやしの2/3はシャキシャキで、キクラゲの存在感が大きい。「正油」も美味しかったですが、こちらからは修行先の雰囲気はあまり感じず。うえ田@来宮2011年4月26日にオープンした、熱海の人気店。油が多目な、まろやかで甘めの鶏白湯魚介スープ。麺は自家製の加水低めの中太ストレート麺で、表面にはややザラツキを感じました。あずき@八王子11月の分。ブラックペッパー入りの麺も選べましたが、初訪なので普通の麺を選択。「醤油らーめん」600円やや甘味のある“八王子系”ラーメンで、スープにも具にも小豆を使用。自家製細縮れ麺が美味い。福島本店@福島10月の分。らーめん」750円ぽってりとしたゼラチン質が多く粘度高めの濃厚スープで、味わいは結構ビター。魚介もしっかり利いています。麺は固めの食感の自家製中太ストレート麺。一力@阿波富田10月の分。「中華そば」は「こってり・ふつう・あっさり」から選べるとの事で、「こってり」で注文。「中華そば(こってり)550円」こってりだと、表面の油膜は1cmはあります!スープはサラッとしながらもコクがあり美味しいですが、自ら増やした油は余計でした。伊吹@七重浜9月の分。2011年10月3日オープン。大通り沿いで駐車場も広く、かなり賑わっていました。真っ黒で香ばしく、やや甘味のあるスープ。麺は黄色い中細の縮れ麺。どちらかと言うと、札幌風なラーメン。麒麟児(きりんじ)@長野7月の分。2011年4月29日にオープンした、「虹ノ麺@小山」のネクストブランド。鶏をベースに鰹や煮干を利かせた、やや甘口の醤油スープ。具は低温調理のチャーシュー、穂先メンマ等。綺麗に折り畳まれたワンタンは、ピロピロ感のない塊でした。駅前店@徳島9月の分。徳島駅前に2011年3月17日にオープンした、「よあけ」の2号店。こちらは三代目(娘さん)が経営。本店より味が濃いめだったり、若干味わいは異なります。錦町店@川村7月の分。こちらは2011年6月にオープンした、人吉にある「好来(はおらい)」の2号店。3代目が頑張ってます!「好来ラーメン」500円かつて人吉の本店で食べた時は白い丼でしたが、今は黒い丼に。本店に比べると、ボリュームが控え目で食べやすい。たか松@烏丸7月の分。2011年11月21日オープン。安定感のある、まろやかな鶏白湯魚介のつけ汁に、全粒粉入りの中細麺。つけ汁の濃度はそれほど高くはないけど、麺が細めな分、絡みは悪くないです。豚骨ベースに煮干しを利かせたあっさり醤油スープに、自家製の中細ストレート麺。ワンコインで素晴らしいラーメンを提供していますが、今月12/28で閉店らしいです。おざわ@菊水6月の分。2011年12月23日オープン。店主は「彩未」出身(公認)の小澤君。メニューは「しょうゆ」と「みそ」の二本立てですが、修行先とはまた違う味で勝負。白味噌ベースの甘くまろやかな味噌ラーメン。生姜はのらず、代わりに「マー油」が。「こちら」で食べた一杯も、マー油入りだったなぁと懐かしく思います。麺は森住製麺の中太縮れ麺。上に乗る野菜も、もやしの他に白菜を使用する等、オリジナリティーを出してます。師匠の背中は大きすぎるけれど、十二分に美味しいラーメン作ってます!次回は「しょうゆ」狙いで食べに行こう。1-6-18号@中崎町6月の分。2011年4月4日オープン。貝の旨味が利いたスープに低温調理のチャーシュー等、流行を取り込んだ隙のない味。豚・鶏・貝と見た目のごちゃごちゃ感はありますが、美味しかったです。夜の部の醤油もいつか食べてみたいです。ささき@矢田2011年9月1日オープン。店主は「万楽」出身の「前田家」で修行。醤油感がやや強めの、ライトな豚骨醤油スープ。麺は林製麺の中細の縮れ麺。具には万楽系のド定番、わかめがのっています。「蔘好来」出身らしい、あっさり目のスープ。麺も修行先同様、4分割のザルではなくテボで茹でています。春爛漫@勝川2011年1月4日オープン。軽く白濁したあっさりとしたスープで、海老の風味は優しく、そしてやや甘めの味わい。海老粉をスープに溶かしても、それ程大きな変化は無し。麺喰(めんばみ)@三郷2011年5月28日オープン。店主は「白神」の元店長。店名に「つけめん」「まぜそば」が付くので、今回は「濃厚つけめん」を選択。「濃厚つけめん並」850円つけ汁は粘度高めの濃厚豚骨魚介で、グツグツと煮立った状態で提供されるので最後まで熱々。麺は修行先である「白神」の自家製麺で、うどんの様なむっちりとした弾力の強い極太麺。八角の香りがするチャーシュー(五香粉を使用)も個性的。賀乃屋(かのや)@北上尾2011年12月26日オープン。鶏をベースにした醤油感が強めのスープは、まさに「とら系」の味わい。五轍@三島広小路こちらは2011年9月29日にオープンした、「藤堂」のセカンドブランド。メニューは大きく分けて「らーめん」、「つけめん」、「油そば」の3種で、フレーバー違いで多数商品があります。「藤堂」とは毛色の違う「つけめん」と「油そば」で迷い、今回はこちらを選択。「つけめん(並盛)」780円、「燻し玉子」130円つけ汁に魚粉が乗るあのスタイルのつけ麺ですが、とろみはあるものの軽めに仕上げた豚骨魚介系となっています。麺は自家製の中太平打ち麺。)2012年09月30日08:09カテゴリラーメン(静岡県)2011年オープン大勝軒みしま@三島広小路3月の分。三島駅からレンタサイクルで移動。こちらは2011年9月29日オープン、店主は「東池袋大勝軒」で7年修行との事。「元祖つけめん」700円スープや麺の仕込みには、富士山の伏流水を使用。自家製の麺は大勝軒としては珍しいやや細めの麺ですが、水々しく滑らか。何よりこの麺が美味い!!セカンドブランドの「いし井」にもいつか行ってみたいです。まつや@香川2011年7月オープン。駅からはかなり遠く、この日は車で訪問。こちらの店主は「せたが屋」出身。魚介ダシが前面に出た、やや軽めの豚骨魚介スープ。麺は丸山製麺の、モチモチとした中太ストレート麺。こちらは「ラーメン人生JET」の2号店で、2011年7月18日にオープン。本店では「和風醤油」を食べたので、こちらでは「鶏煮込みそば」を注文。「鶏煮込みそば」700円しっかりとした濃度の濃厚鶏白湯スープで、粘度も高め。麺は自家製で、コシのある平打ちの中太ストレート麺。「ラーメン人生JET」の「鶏煮込みそば」も食べてみたくなりました。メン太ジスタ@玉造2011年10月11日オープンの新店で、店長は女性。関西から送ってもらった「ラーメン覇王決定戦」のDVDを見て、非常に好印象だったので訪問。訪問時は数名の行列が出来ていました。麺は昼は黄色い中太麺で、夜は「麺屋棣鄂」の全粒粉使用の平麺を合わせているそうです。)2012年03月28日12:19カテゴリラーメン(大阪府)2011年オープン麺や而今@鴻池新田2011年1月11日オープンの話題店。開店10分ぐらい前に到着するも、既に8人程の行列。今回は「塩白鶏湯(しおぱいちーたん)そば」を注文。個性といえば確かにそうですが、鶏由来ではないでん粉質による過度なトロミがちょっと気になりました。ベジポタ然り、濃い様で後口はあっさりという様なコンセプトなら、正に狙い通りなのでしょう。駅までの帰り道ずっと余韻に浸っていられるほど、貝の旨味がしっかりと利いてます。具は鶏チャーシュー、鴨のスモーク、軟骨入りのつくね等。姫路駅を出てすぐに発生した人身事故の影響で、加古川駅で立ち往生。バスで尾上の松→山陽垂水まで二時間半かけて移動。こちらは2011年8月22日にオープン。鶏と麺は笠岡から仕入れているそう。溢れんばかりの鶏の旨味にキリッとした濃いめの醤油感は、まさに笠岡ラーメンそのもの!麺は丸新麺業の中細ストレート麺。した鶏チャーシューも美味しい。激しい二日酔いの中、まずは2011年10月1日オープンの新店へ。春吉店」があった場所。丼やそのヴィジュアルを見れば、六厘舎インスパイアなのが分かります。並」750円ぽってりとした濃厚豚骨魚介系のつけ汁には魚粉や柚子が浮き、厚切りのチャーシューが沈んでいます。麺は村上朝日製麺所のガッシリとして弾力のある太麺。趣味:テニスただのラーメン&スイーツ好き。Comments「最新トラックバック」は提供を終了しました。