濃厚な豆乳味噌バタースープに、野菜のうま味が出てほたても香ばしくバターで焼いていますので、食べごたえ十分。〆はごはんで雑炊にしたり、中華麺を入れたり最後までお楽しみいただける鍋です。大さじ1めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1しめじは、石づきを取り小房に分ける。豆苗は根元を切り落とす。豆腐は食べやすい大きさに切る。ごぼうは、細切りにして水にさらしアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。鍋に【A】と1の豆苗以外の材料を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き中火で5分煮る。フライパンにバターを入れ中火で熱し、バターが溶けたらほたてを並べ上下返しながら焼き色をつけ、豆乳、豆苗と一緒に2へ入れ中火弱で1分煮る。※ほたてはバターでこんがり焼いて鍋に入れる事で、コクが出ます。※豆乳を加えたらグラグラと煮立たせないように火加減に気を付けて下さい。北海道ぎょれんTOPページへ。