こんなパスタもあるんやね。食感は、名古屋の味噌煮込みうどんの細いやつ!コシはないけど美味しいよね。小生の大好きなカップ麺系キターラ(卵麺)。オリーブオイルのソースの方が味がわかりやすいかなぁなんて思いながら注文したけど、味を確める前にパスタがなくなりました。ポーションが結構少なめで、二人で分けるとほんと少ないですわ。日本のイタリアンはお上品です。ローマ周辺でよく用いられるパスタの一種です。中心に穴のあいた細長いパスタです。海の幸のブカティーニ】1650円。アサリ、甘エビ、ムール貝、イカなどがタップリ入った漁師風です。ブカティーニの太い麺がより一層ワイルドに見せてくれます。味もベリーナイスです。「刺して穴をあける」という意味の名前のパスタです。名前の通り、中心に穴があいた筒状をしています。直径は2.5mm前後。「ペルチャテリーニ」とも呼ばれています。CIROピーチ(ピッチ)粘土でミミズを作る要領です。このお皿が出てくるのに時間がかかります。なにを隠そう注文後麺から作るそうです。どこまで拘るのでしょうね。ピーチは粘土でミミズを作る要領ですw。それを注文してから作るなんて。気が遠くなりそうです。そのこだわりに比例したモチモチで上品な麺でした。うどんより細め、学食のラーメンの太さです。バジリコの焼きうどんを食べているようです。これが美味しいんですw。ジャガイモもいけますね。Bigoli形、色ともに日本の蕎麦に似たヴェネト地方のパスタです。独特の歯ごたえがあります。【蝦夷鹿肉のラグーソースのビーゴリ】それはそれは太麺のビーゴリ。ゴリはトコロテンを押し出すように生地を押し出した作るもの。うどんの少し細めの麺で、まるで焼きうどんを食べているようです。食感は少し長めにゆがいているのでしょう、パスタ=アルデンテという通念はまったくありません。この太さのビーゴリにはこのくらいの茹加減がぴったりですね。パスタの上にのっているのは鹿のレバー!これがまた濃厚で癖がいっぱいあるけど、小生は美味しくてでたまりませんでした。ソ-スといい、麺といい、レバーも本日のぴか一です。いうか、ビーゴリを食べさせる店は少ないですがパスタ数珠つなぎのビーゴリ部門NO1ですね。Pappardelleトスカーナ州でよく用いられるパスタの一種です。幅広いリボン状をしています。タリアテッレに似ていますが、パッパルデッレのほうが倍以上に幅広です。(pappare)」とされているそうです。パスタはPappardelle(パッパルデッレ)です。幅広のキシメンのようですが、キシメンより幅ひろいです。アンティカ・オステリア・ウシヤママファルダMafaldaMafalda(マファルダ)「波打った」とう意味です。マファルダ】1600円トマト味のソースも食べたいので注文してみました。野菜もタップリで少しスパイシーな辛さと酸味もいけます。Mafalda(マファルダ)「波打った」とう意味。マファルダコルタというショートパスタは食べたことがありますが、こんな長いマファルダは初めてです。手打ちではなさそうだし、でももう聞くのはやめました。客により態度を変えるアシスタントはこちらからお断りです。Penneペン先状、筒状のパスタの総称です。表面には細かい溝があります。ペンネ、海老の入ったグリンピースのクレマ】1300円これまた緑のソース。嫌いな人にはつらいかもしれませんが、好き嫌いのない小生には感動もののソースですね。ここまで野菜にこだわれれていいですね。キャベツと海老のコルツェッティ】1,680円トップの写真が全体像、海老をのけると500円だまの大きさのパスタ(コルツェッティ)が隠れていた。コシがあってベリーグッド。海老がソースの絡まった塩味は今日のぴか一でした。いいだこのチカティエッタ、アンチョビ風味】1700円。マカロニのようなショートパスタです。筒状ではなく、クルッと巻き込んだようになっていました。パスタの歯ごたえと潮の味がナイスですね。リガトーニがお勧めだそうです。「なすとパンチエッタのトマトソース」でいただきます。800円だったような記憶です。ポーションは悪くありません。モチモチした食感のパスタです。麺はありだと感じます。paccheriプーリア州が産地です。ケリは長さ約5cm、直径2.5cm(楕円なので広い方の大きさです)。ケリ】たぶんポトフなんかに使うんだろうお鍋で、伊勢海老を炒めブイヤベースで煮込んでいるのかなぁ。スープは伊勢海老の濃厚なミソの味がして最高だ。フジッリ、ブロッコリーとイカのソース】フジッリはクリームとかミートソースの濃い味が合うものだと思っていたけど、あっさりしたソースにも溝に絡まりなかなかいけます。ソースはイカの味がはっきり、ブロッコリーもしっかりと歯ごたえを残している。どちらかの素材が勝っていれば今一だったのかもしれないが、本当にバランスのいい品のあるソースだった。Garganelliロマーニャ地方産の手打ちマカロニです。パスタ:ガルガネッリ、鴨のラグーと洋梨のソース】ガルガネッリ=鳥の喉のイメージ。一口サイズで食べやすい。このお皿は洋梨のソースが結構勝負っぽく、だめもとで注文。甘ったるいイメージを想像していたけど、ソースはいたってシンプルで、鴨に合わせたコンソメ系。洋梨は鴨を引き立たせる役目に十分なっていた。今日一のお皿になってしまったね。Ravioli詰め物入りのパスタです。ラビオリ】とても不思議な味。2色のトルテリーニ、白トリュフ風味】1800円。緑と赤の鮮やかなパスタです。トリュフの香りと味が最高です。白トリュフがこの値段で入るわけがありません。風味のあるソース?かバター?を使っているようです。それでも本日のぴか一なんですね。兎のお肉の柔らかく煮込まれたソースが中に入っています。パスタの硬さが良いですね。しても柔らかめになるところを抑えた心配りです。燻製と青首大根のカバディエッティ】1800円。カバディエッティはプーリア地方の手打ちパスタだそうです。四角い餃子の皮の分厚イメージです。分厚い四角のパッケリかな。桜チップの燻製の香りはいいです。凝りすぎかもしれません。ジャガイモのニョッキ、ゴルゴンゾーラ】???円やっぱりここで食べなければならないニョッキ。小生がパスタに目覚めた一品です。ポーション少ないよ〜。一人6個づつなんて、お預けと一緒ですね〜。嫁さんのをひとつ横取りしました。ナスのカネロニ生ハムを巻いて】カネロニは本当に薄く仕上げられていた。生春巻きのような食感は感動しました。中の具がなすびでなければもっと評価がよかったかもね。モードディポンテベッキオナポレターナナポレターナはナポリの地でナポリ語によって書かれた大衆歌謡だそうです。すれば、大衆的なパスタ料理という意味かもしれません。記事にはしていませんが西宮のイタリア人がしているカジュアルイタリアンでも同じようなパスタ料理を食べたことがあります。【カリフラワーとスカモルツァチーズのパスタナポレターナ】¥1400。野菜を炊き込んだものの中に湯がいていないパスタを放り込んでグツグツ煮込む。この料理方法はナポリ独特のスタイルらしい。マカロニとスパゲティの刻んだものの2種類が入っていて、ほぼ雑炊状態。食する食感はなかなかおいしかった。ラ・クッカーニャレストラン飲食店ランキング。堂島リンデンビル1階。TEL:06-6345-5909食べ歩きBlogランキング去年の年末にも書きました。「吉野家」の牛丼でランチをすることも多いです。時間が無いときに重宝しています。夜一人飯の時は「スリール」で2品500円の肴を4品、そして生ビールを2杯ほどいただいて晩飯にすることも多いです。(2,000円)23時過ぎ、スリールの閉店が近づく時間からの晩御飯は「参拾七番」です。ただのうどん屋さんではありません。酒の肴メニューも豊富です。居酒屋使いもできます。ホステスさんや同僚同士で飲んだあとの夜食をとられている方もいます。小生のように晩飯使いの方もいます。小生のなかでは「吉野家」「スリール」と同様に重宝するお店です。この日も一人ぶらっと潜入です。「毎度!」といつものように挨拶をして生ビールを頼みます。おでん、いわしの生姜煮(500円)、ポテトサラダ(350円)。いつも寡黙にうどんを食べている小生です。いままでカメラで写真を撮ることはほとんどしていませんw。寒い時期、いつも注文するのは『おじやうどん』です。雑炊とうどんのコラボです。