今日も大学病院でした。日曜日に退院しました。kit...オイシイって楽しい!てぶくろわたしの毎日。Cr...Quu-Nuuぼっちオバサン食堂ほろ酔いにて野鳥との出会い日々の暮らしやことえりごと。花といっしょに......勉強、畑、ときどき野球わたし。寒麹(かんこうじ)完成1月に仕込んだ寒麹が出来上がりました。今年もカビも生えずに完成できました。麹の力は、ばい菌を寄せ付けません。寒麹は、秋田の独特の調味料です。売ってもいますが、自分で仕込んだ寒麹の成長をみるのも楽しいものです。仕込んでから熟成するまで半年かかります。野菜にまぶして即席漬物、肉や魚にぬって焼くと美味しくなります。塩麹がブームでしたが、寒麹は塩麹よりも深みのある味です。麹がゆっくりと熟成するからだと思います。寒麹は、常温で保存ができます。私の作り方は、こちら。夫が育てたキュウリが今年は、豊作です。採りたてを生で味噌をつけて食べるのが好きですが多く採れた時には、寒麹で漬物にします。晩に漬ければ翌朝食べられます。ランキングに参加しています。クリック応援お願いします。15日いかのめんつゆ焼き秋田地方、蒸し暑いです。今日は、エアコンをつけないで汗をかきました。夕食のしたくをしていると汗たらたらです。夕食を作るのが嫌でお弁当でも買って来てもらおうかと思いましたが、食材もさっさと使ってしまわないといけないのでがまんして作りましたよ。私が夕食のしたく中、夫は桃を連れて川を見に行きました。川のそばに行けば、泳いでる鮎が見えます。秋田は、きれいな川が多いです。鮎釣りをしていましたが、今はやっていません。退職して1日が好きなように使えるのでまた始めるかもしれません。夕食いかのめんつゆ焼きいかをめんつゆにつけておいてフライパンにオーブンシートを敷いて弱火で両面焼くだけ。めんつゆにつけておくといかがやわらかくなります。レンジで簡単麻婆ナスナスを適当な大きさに切って(私は、乱切)ジップロックコンテナなどに入れてふたをしてレンジ600Wで4分。ナス、大き目3本めやす。フライパンでひき肉、しょうが、にんにく、豆板醤、コショウ、塩を炒める。レンジでチンしたナスの水を捨ててからひき肉と混ぜて炒める。オイスターソース、しょうゆ、酒、みりんなど好みの調味料で味つけ。水とき片栗粉を入れて少し炒める。今日は、冷蔵庫にきのこ(まいたけ、しめじ、しいたけ)が少しずつ残っていたのでピーマンと一緒に炒めて入れました。梅ドレッシングサラダ梅干しをたたいたもの、梅酢(梅酢がなければ酢)めんつゆ、オリーブオイルでドレッシングを作る。きゅうり、たまねぎ、トマトを入れました。食べるときに器に盛り、かつお節をかける。ランキングに参加しています。クリック応援お願いします。メッセージを入力してください。