40年程前に中華料理店のまかない料理として生まれた今治のソウルフードは、今や全国区の人気です。アツアツのご飯に、厚めにスライスした焼豚と半熟卵をのせたシンプルな丼ですが、甘辛いタレとトロッとした卵の黄身、ジューシーな焼豚が絶妙なハーモニーを生み出します。鍋にお肉を入れて、ひたひたになるくらいのお水とにんにく、しょうがを加えて火にかける。沸騰したら、弱火にしてアクを取り、調味料をすべて入れて40分くらい煮る。仕上げに、火加減を強火にして5分くらいお肉を返しながら照りつける。煮汁がとろっとしたら、焼豚は完成!器にご飯をよそい、焼豚のタレ(煮汁)を回しかける。分厚めに切った焼豚をお好みの量のせ、さらにタレをかける。(4)の上にフライパンで半熟に焼いた目玉焼き2個をのせる。※卵を崩しながら、途中で酢醤油などをかけ味を変えて食べてるのが通の食べ方とか。ツイートチェックレシピ制作/稲垣飛鳥200軒のカフェを食べ歩き、1000人のママ友をもてなした彼女のレシピは、「簡単・おいしい」と評判で、毎日更新するブログ「稲垣飛鳥のおうちでカフェみたいに」は、一日3万アクセスの人気ぶりです。初のレシピ本「稲垣飛鳥さんのおうちで外食気分のごはん」がBenesseコーポレーションより発売中。