(他の蛋白質に変えても可。豚肉、鳥のささみ等)1.大根はマッチ棒の太さより太めの千切り(皮つきでOKです。)2.白滝は大根と同じ長さにはさみでカット、油揚げも大根により少し太めに切る。4.大根が透き通ってきたら、醤油を入れる。水分飛ぶまで弱火で炒める。これは、庄司いずみさんのレシピに糖質制限の方用にたんぱく質をプラスしたものです。大根の皮は歯ごたえもあるので一緒に調理しましょう。その際、輪切りにしてから、千切りすると棒の端に均等に皮がついてよいかと思います。最後に見栄えよく、ゴマや青ねぎを散らすといいです。唐辛子でピリッとするのもいいですね!お砂糖を使わないきんぴらを食べると、野菜の甘味を感じます。糖質制限食になれてくると、甘味に対して舌が敏感になるようですよ。