|熟練した職人の技は、一朝一夕で体得できるものではない。経験や勘だけで、これからの時代を生きてはいけない。大切なのは、不変を守り、可変に挑んでいくこと。不変とは先人たちの残してくれた偉大な技や知恵。可変とはそれらを生かし、時代が求める製品を生み出す技術。現代技術へと応用することで無限の可能性が生まれる。常に時代の求める要求に応え、人々に喜びを提供できること。私たちは「煮る」「炊く」「蒸す」にこだわり続ける。このシンプルで、どこまでも奥深い技に無限の広がりを求めて。しぶた”や“びっくり水をさす”といった昔ながらの知恵も分析しデータ化することで、まるで手づくりのような美味しいあんを常に同じ品質で提供できます。