バーベキュー2018.01.31TweetShareHatenaPocketfeedlyContentsBBQのメッカ、テキサス&ノースキャロライナのスタイルをミックスした本格バーベキューお昼時は長蛇の列。味の秘訣は、22時間以上かけてスモークする調理法に。BBQ(マイティ・クインズ)』。そのアジア初の支店となる台北店で、22時間以上低温でスモークした絶品バーベキューを体験してきました。googleマップで地図を見るBBQのメッカ、テキサス&ノースキャロライナのスタイルをミックスした本格バーベキューかつて(と言っても10年以上前ですが)、メーカーの仕事に関わっていたとき、日本で新商品を販売をする場合、静岡などの町でいったんテストマーケティングをすることが多くありました。人口や経済規模など、静岡あたりが平均的だからです。これをアジア全体で考えるとどうなるんだろう?とふと考えると、なんとなく台湾あたりがしっくり来ます。台湾のマンゴーかき氷『アイス・モンスター』が日本に登場して、一気にブームになったときなどに、台湾で人気のものは、ある意味でテストマーケティングが成功しているわけなので、日本でも手堅いのだろうと思ったわけです。Barbecue(マイティ・クインズ)』のアジア初の進出店が台北だったことです。オープンは、2016年4月でした。ハンバーガーではなく、バーベキューを挟むバーガーがメインの店で、一度現地で食べて大好きになった私は、早く日本に来ないかと願っていたのですが、最初は台北でした(続いて、フィリピン・マニラにも支店ができています)。ブルックリンのフリーマーケットの一角、屋台で始まった店です。ヘッジファンド出身のオーナーとのことなので、マーケティング等は長けたものでしょう。無謀な展開はしたくなかったのかもしれません。そのときに、台北を選ぶというのは、かなり理に適っていると納得したのです。場所は、仁愛路のロータリー交差点沿い。オフィス街なのでランチタイムは相当混みます。通し営業ですので、観光で訪れている場合は、少し時間をズラして、14:00以降を狙ったほうがいいと思います。ビーフ主流のテキサス風とポーク主流のノースキャロライナ風をミックスしているというだけあって、肉は牛も豚もどちらも揃っています。各部位合わせて8~10種くらいの肉メニューのなかから選びます。迷っていると、「初めて?」と声をかけられ頷くと、「なら、Brisket(肩バラ肉)がいいよ」とのこと。「サンドイッチ(バンズ)」を付けるかどうかも訊かれます。肉を選び、オーダーしてからカットしてくれます。サイドディッシュは、フライドポテトやベイクドビーンズ、スイートポテトカセロールなど。最後にドリンクを注文して会計。味の秘訣は、22時間以上かけてスモークする調理法に。ナラやリンゴ、サクラのチップを使った香ばしさも特徴バンズをつけると、見た目は普通のバーガーになりますが、中の肉の量はアメリカンサイズ。味の秘訣は、22時間以上掛けて、ゆっくりとスモークしていく調理法。肉はジューシーで柔らかいですね。ナラやリンゴ、サクラのウッドチップを使うとのことで、香ばしさが特徴です。サイドディッシュとビールなどのドリンクをつけると、500台湾ドル(約1,800円)くらいになってしまいますが、バーガーではなくバーベキューだと思えば、納得できる感じでしょうか。世界で最も安いミシュラン1つ星TOP10に入るアジアの名レストラン。best+αシリーズ]アン・リー監督『恋人たちの食卓』(1994年)。