自然の恵みに接していけば、生活習慣を改善できます!食材を知り料理方法を工夫する、自然の中で体を動かす、そんなことでダイエット効果や健康力をアップ!体験や勉強したことをメモしている私的ノートですが、人の役に立ちそうなことも多いので公開しておきます。エビの殻には、グルコサミンという関節に良いと言われる成分が含まれる。椎間板ヘルニアになった経験からしても、なってしまってから対応するよりは、日頃の生活でケアできるものはそれにこしたことはないとつくづく思う。グルコサミンという成分は、摂取できる安価な食材が少ない。取れる時に積極的にとったほうがいい。いくらか保存できるような形にできるのならば、なおのこと良い。即座にエビを買ってきて、すぐに調理ができる人は羨ましい。4匹100円で売られていたので買って帰る。何かを作ろうと思って買ったのではないので、どう調理したものかと思案する。焼きえびも悪くないが、殻はたべづらい。揚げるという調理と炒める、煮るという調理方法を混ぜて、からを食べやすく、えびの風味を大切にと意識して、家にある残り物的な材料だけで調理してみた。悪くないのでレシピを残しておこう。身は料理につかったが、殻は独自に素上げのチップにして、お酒のおつまみや、ふるかけに加工します。ねぎはくしぎり、にんじんは薄切り、キャベツは2-3cm幅程度に切る。にんにくはあらくみじん切りに、鷹の爪は輪切りに。鍋1cmくらいにキャノーラ油を入れて火にかけ、中火で殻を素上げする。殻がかりかりになったら、殻をとってペーパータオルで油をとり、塩を少し降る(そのまま、お酒のおつまみへ。細かく砕いてふりかけに)剥いたエビの身は塩少々と片栗粉をまぶして、少し水をつけてもむ。置いて洗い流し、再度塩少々と片栗粉を表面につける。エビを油で揚げて、揚がったらペーパータオルなどにのせて油取り。油は大さじ2-3杯分蔵残して再び弱火にかけ、にんにくと鷹の爪をいためる。香りがでたら、玉ねぎ、にんじん、キャベツを炒める。材料がしんなりしたら、水カップ1に鶏がらスープの素を溶かして回しいれる。薄口しょうゆ、塩、砂糖、酒を入れて、あげたエビを入れてしばらく煮る。最後に片栗粉を水で研ぎいれる。【感想】これだけでも結構おいしい。エビの調理の仕方に注目。エビの殻を揚げて、殻自体を食べられるようにする。(お酒のおつまみ、細かく砕いてふりかけ)グルコサミンという成分に期待。エビを揚げた油にはエビの風味が残るので大切に。エビのむき身を塩と片栗粉と水をまぶしてもみもみすると臭みが取れる。それをいったん洗い落として、再度塩と片栗粉を表面に。して揚げて、うまみを閉じ込る。この油に、にんにくの風味と鷹の爪のピリ辛を添え、だしには鶏がらスープをいれる。今度以下のレシピにチャレンジしたい。きくらげとしいたけの戻し汁を加えて、うまみ成分アップ。豚肉、いかなどを入れる。しいたけと、きくらげを砂糖お湯につけて戻す。豚肉は、ショウガ醤油につけて下味をつける。イかは適当に一口大に切る。鍋1cmくらいにキャノーラ油を入れて火にかけ、中火で殻を素上げする。殻がかりかりになったら、殻をとってペーパータオルで油をとり、塩を少し降る(そのまま、お酒のおつまみへ。細かく砕いてふりかけに)剥いたエビの身は塩少々と片栗粉をまぶして、少し水をつけてもむ。置いて洗い流し、再度塩少々と片栗粉を表面につける。ショウガ醤油付けした豚バラ肉にも片栗粉をまぶす。エビと豚肉を油で揚げて、揚がったらペーパータオルなどにのせて油取り。油は大さじ2-3杯分くらい、残して再び弱火にかけ、にんにくと鷹の爪をいためる。香りがでたら、玉ねぎ、にんじん、白菜、いかを炒める。しいたけときくらげの千切りも入れる。材料がしんなりしたら、しいたけときくらげの戻し汁カップ1にチキンスープの素を溶かして回しいれる。薄口しょうゆ、塩、砂糖、酒を入れて、ピーマンの千切りをいれる。あげたエビと豚肉を入れてしばらく煮る。最後に片栗粉を水で研ぎいれる。豚肉のとりあつかいがこれでいいか微妙。野菜を炒める前に、豚バラ肉を炒めて、肉の脂のうまみを引き出した方がいいかもしれない。ショウガ系ならショウガ系の味にまとめたほうがいいかもしればい。にんにくとしょうがを混在させてもおいしいが、それだけ、味のバリエーションを失うことになる。効果ある主食を!「そば」は健康に良い。インターネットを検索してみるとでてくるわでてくるわ。その栄養面に優れているといわれている中で、特に主だった点をみてみよう。そばはアミ...小豆で作る和風フェイジョアーダ。このブログにも何回か紹介したフェージョアーダ。ブラジル料理シュラスコをたべにいった時食べたのだが、とてもおいしかった。黒インゲン豆という日本では手にいれにくい食材を使うし、煮込んだり、塩漬け豚を仕込んだりと、若干の時間と手間はかかる。料理自体は、簡単だと思う。...とってもかわいい星型パスタ(Stelline)年末年始イタリアへ。本場のイタリア料理をしっかり食べてきた。ワインとチーズでしっかり太ってしまった。スーパーで、とても小さな星型パスタを発券。大きさ5mmくらいで、しっかり☆型をしている。真ん中には丸い穴が開いている。ひ...アンチョビを極めたい。アンチョビを使った料理のレシピ集と自家製アンチョビの作り方アンチョビって、正直言って、あまり好んで食べるほうじゃない。いや、むしろどうしてこんな食べ物があるのだろう?と不思議に思うくらいだ。前だが、テレビ「食彩の王国」という番組で、アンチョビを題材にしていた。・・・・そのまずさを・・・。通販でカッペリーニというパスタを買ってみた。通信販売は、届けてくれるので、おもい荷物をもたなくていよいところがいい。輸入食材は、スーパーなどよりも安く手に入ることがある。食事うつは、心の問題。脳が適切に働かないような状態にしてはいけない。そのためには、食生活が大事だ。そのような観点から、具体的なうつ対策の食事をメモ。甘いものをとりすぎない。トラ...豚もも肉ブロック肉で塩豚ベーコンをつくってみた。テレビで報じていたものを真似て、ベーコンを作ってみた。ベーコンといえば桜のチップを使って燻すというのが通常のやり方だが、その番組では、使用済みのコーヒー豆や茶殻を使うというもの。天日で2日干して使用するということだったが、そんな手間暇もかけていられない。使ったものをフライパ...インド料理のミントソースを教えてもらった。スパイスを使って、食卓に一味。簡単に作れるインド料理のスパイスソースを教えてもらった。バーベキューなどに添えておくと、一味風味が加わり、場の雰囲気ももりあがるだろう。3kgしかつけなかったので少し心配だった。ある程度まとめてつけたほうがおいしいというから・・・。いうハプニングもあった。でき...フライパンひとつで太刀魚を料理・・・塩焼きとムニエル太刀魚が安売りしている。太刀魚は以前、このブログでも中華風蒸しと揚げものを紹介した。今回は、とってもシンプルな塩焼きとムニエル。