家庭的アレンジの料理がずらり昭和16年(1941)、現在地に現在の建物で開業当時、周囲は隆盛な花街。商売は長いことお座敷への出前が中心で、店も芸妓さんを連れてお座敷洋食を楽しむ旦那衆などで賑わった。建物は20年ほど前にリフォームしたけれど、華やいだ雰囲気は今でもそこはかとなく残っているようだ。経営は2代目の坂本譲一・洋子さん夫妻、3代目の良太郎・ますみさん夫妻が中心。下町らしくアットホーム、応対も気さくで居心地がいいが、料理への姿勢は厳しい。牛は古いつき合いの卸から仕入れる国産和牛の最高級ヒレ肉のみ。豚はやわらかく脂が甘い、岩手県産の白金豚。鶏なら余分な弾力がなくて食べやすい、これも岩手県産の菜彩鶏。こんな素材を相手に、フレンチやイタリアンの修業もした3代目が腕を振るう。ソースや付け合わせの野菜類、細かいあしらいなど、家庭的で心利いた工夫に満ちた料理は、昔からの常連や観光客ばかりでなく、名の知れた多くの食通も惹きつけている。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。D東京五つ星の肉料理についてとんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理......あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。2007-12-01【ISBN】978-4-487-80183-1この書籍の関連アプリアプリすき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨すきの鳥安など、東京でこれぞという名店を岸朝子が精選し紹介。肉料理のガイドブックアプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。