初代・遠藤留吉とされている[1][2]。1933年(昭和8年)、遠藤はラジオ焼きを改良し、従来のこんにゃくの代わりに醤油味の牛肉を入れて肉焼きとして販売。1935年(昭和10年)、タコと鶏卵を入れる明石焼に影響を受け、牛肉ではなくタコ・鶏卵を入れるようになり、たこ焼きと名付けた[1][2]。小麦粉を溶いて仕上げていたという。大阪では、2個で1銭程度の価格で売られていた[4]。出汁や醤油風味のソースをかけないたこ焼きが売られている例がある。ソースの普及後、たこ焼きを販売する者が増え、また週刊誌が大阪らしいものとして紹介したことで普及が加速し、1955年には大阪市内でたこ焼き店が5000軒はあるという説が出るほど一般化した。その頃は10円で4個から6個という価格であった。齒にあたり」(梅柿)という川柳も残されている。1960年代中頃には、関東地方でも屋台での販売が見られるようになる。東京の銀座では生地にエビのすり身を入れたたこ焼きの屋台が、独特の風味で人気を博した。九州地方では福岡県の八ちゃん堂が1977年に自動車による移動販売を開始し、翌1978年にフランチャイズ営業を開始[5]して、普及を促進した。13:54:391984年海善が冷凍たこ焼きの技術を確立し、販売を開始。1988年に元祖たこ昌を起業、1992年には新大阪駅に出店して、大阪みやげとして宣伝。1990年代後半からは、関東地方ほかでチェーン展開する企業が現れた。関西とは異なる表面をカリカリに焼き上げるたこ焼きをチェーン展開し、後に北海道から沖縄県にまで出店を果たした[6]。2002年には東京都板橋区の「京たこ」がチェーン展開を開始やはり北海道から沖縄県にまで出店を果たした。関西では個人経営の小規模店舗がまだ多く、根強い人気を保っている。2010年代には、たこ焼きの缶詰も登場した[8]。13:56:40たこ焼きの創始者である会津屋。14:10:01ラジオ焼き(ラヂヲ焼き)は、たこ焼きの元祖であり、スジ肉を具材として丸く焼いた粉もの料理である。球状にくぼんだ鉄板を使用して、小麦粉を主体とする生地と他の具材を入れて丸く焼き上げる。ちょぼ焼き板を使用してカンテキで焼く「ちょぼ焼き器」・「ちょぼ焼きコンロ」という調理器具も使用されていた。歴史的にはもんじゃから派生しどんどん焼きから一銭洋食、そしてちょぼ焼き、ラジオ焼きが生まれていった[1]。子供のおやつの屋台を中心に、明治〜大正で流行していた[2]。昭和8年ごろちょぼ焼きにおでん種として用いられる醤油味の牛スジ肉を入れて売っていたともされ、当時まだ高価でハイカラの象徴だったラジオにあやかってラジオ焼きと呼ばれるようになった。後に明石焼きの具をまねてたこを入れたものがたこ焼きとなり、これが大阪で人気となったため、現在においてはたこ焼きの方がポピュラーとなっているが、関西圏のたこ焼き屋ではサブメニューとして供されている店舗が存在する[4]。14:53:16今ではそばにあって当たり前のたこ焼きの歴史。たこ焼きのルーツでもある明石の玉子焼から、お話したいと思います。明治時代に生まれたそうです。「明石玉」と言うのが江戸時代に発明され、それをつくるのに「玉子の白身」を利用していました。赤く色をつけた牛のつめをはって作っていたとの事です。それで、玉子の白身を接着剤にしていたんですね。白身だけ使ったら黄身が当然あまってしまいます。もったいないから、黄身を焼いて食べていて、これが「明石焼き」誕生のきっかけと言われています。「明石玉」がセルロイドにとってかわり職を失った「明石玉」の職人が、てっとり早い商売つまり屋台で食べ物屋をはじめました。そこで「明石玉」の型をつかって丸い食べ物を作ります。それが「明石の玉子焼」の元なんです。具に入れたところこれがとても美味しかったんですね。その頃大阪ではラジオ焼きやチョボ焼きと言うものがありました。ジオ焼きやチョボ焼きと言うのは「蛸なしのたこやき」です。当時まだソースではなく醤油で味付けでした。これがたこ焼きの誕生、歴史です。03:06:58多数の半球状の窪みのある鉄鋳物(製品によってはアルミニウム鋳物、銅板、アルミニウム板、ステンレス板の打ち出し)のたこ焼き器を火にかけて加熱する。窪みに油を塗ってこびりつかないようにする。だし汁で溶いた小麦粉に薬味を加えた生地をたこ焼き器の窪みに流し込み、タコなどの具材をひとつひとつ入れてゆく。半球ずつ形成し、中に空洞を作るのが食感良く仕上げるこつ[9]。焼きあがったら、錐で刺すか掻き上げて容器に移し、ソースやたれを塗り、好みでマヨネーズもかけ、青海苔、削り節等を振りかけて提供する。たこの代わりにチーズなどを入れることもある。2005/04/13。