202015お彼岸の時期になると食べたくなるおはぎ。今回も黒米入り餅米であんこを包んで作りました。黒米のこしあんおはぎ・2015黒米のプチプチ歯ごたえが楽しいです。いつもの8割分量で作りました。黒米...0.2合きび糖...大さじ2塩...小さじ1/4こしあん...240g<作り方>米類を一緒に研ぎ、おこわ炊きの分量の水(米類と同量)に一晩浸しておきます。いってもこさずにつぶしたあんこです。小豆100gを水洗いして圧力鍋に入れ、豆ひたひたよりも少し多めに水を入れてすのこをのせ、10分加圧します。水を適量加えて、ブレンダーでつぶします。砂糖(今回は果糖なので小豆の6割ほど)を加えて、塩を加え、少しかために煮詰めて冷まします。あんこを1個30g取り分けて、丸めておきます。ご飯をおこわモードで炊きます。しゃもじを水に濡らし、ご飯を大きいボウルに移し、きび糖と塩を加えて、しゃもじで切るように混ぜます。すりこぎ(めん棒の端でも)を、こまめに水に濡らしながら、ご飯をつきます(粒が半分つぶれる程度)。手を水に濡らし、手のひら大のご飯をのせて、ご飯を丸く広げ、丸めておいたこしあんをのせて、ご飯で包みます。皿にワックスペーパーを敷いて、丸めたおはぎを並べます。アップルサイダー・クグロフ日々ちょこっと少量ずつ焼いている趣味の手作りパンのレシピや、デバイスのレビュー、食べ歩きの写真を、覚え書きとしてしたためています。