久しぶりのカナガシラ!(釣り仲間Hさんからいただいたそうです。今回は、イタリア~ン!★カナガシラのアクアパッツア★カナガシラ、丸ごと使いです。頭が大きいんですが、こういう骨などの部分から、だしが出ますからね。鱗とりが大変ですが、食べる時に鱗が口にはいると嫌なので、鱗とりはしっかり。<作り方>1.あさりは砂抜きして、カラをこするようにして洗っておく。2.カナガシラなどの魚(ほうぼうや、かさごなど、お好みのもので。)は、鱗を取ってよく洗い、多めの塩を振っておく。(腹のなかにもしっかり)3.フライパンに、オリーブオイルを大さじ2~3くらい入れて、みじん切りのタマネギ(1/6個くらい)を炒め、しんなりしてきたら、イタリアンパセリ・ローズマリーなどのハーブ、ケイパー(小さじ1くらい)、熱湯でもどして、みじん切りにしたドライトマトを入れて軽く炒める。3.水気を拭いたカナガシラを入れ、白ワイン大さじ3くらい入れて、水を1カップくらい(身の1/3が浸かる程度)とオリーブを入れ、おとし蓋をして煮る。4.ある程度火が通ったら、あさりを入れ、口がひらいたら、ミニトマトを入れ、オリーブオイルを大さじ1くらい加えて、フライパンをゆするようにして、煮汁がとろりとなったら、塩で味を調えてできあがり。*******今回は、アンチョビなしで、あっさり仕上げましたが、カナガシラとあさり、ドライトマトからもいいだしが出て、味付けは塩だけとは思えない、いい味に仕上がりました。にんにくは、いれませんでしたが、にんにくを漬けたオリーブオイルを使っています。つぶしたにんにくを一緒に煮て、あとで取り出してもいいし、いれなくてもOK。ハーブは、イタリアンパセリを使いたかったのに、残念!ないー!代わりにセロリの葉を刻んだものと、ドライのローズマリーを使いましたが、十分、いい風味が出ました。お汁が、これまたいいお味♪パンにひたして、最後まできれいにいただきました。下のボタンをふたつ、クリックで、ランキングの応援よろしくお願いします♪コメントも歓迎です!←クリックよろしくお願いします←こちらもクリックよろしくお願いします*******今年は、まだ、エアコン使った日、1日だけ。毎日梅雨のような天気だし、夏らしくないですねえ。私は、夏生まれだからか、夏が大好き。夏らしくない日々でも、蝉の鳴き声が聞こえると、夏を感じます。朝、ゴミ捨てにドアを開けると、足元に、ひっくり返ったままのセミが。いえば、セミは地上に出てから、1週間なんだっけなあ。最後の力を振り絞って(?)飛んでいきました。User)おとなのポテトサラダ真鯖とゴマ鯖、シメサバで味くらべHomeプロフィールAuthor:ぴくるす気分は20代。現実は・・・!?主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪ブログお引越ししました引っ越し先はこちらですおうちでかんぱ~い♪http://ouchi77.blog.fc2.com/こちらにも足を運んでいただけたらうれしいです。(06/08)ぴくるす:ゆで卵がとろり。(06/08)もも:ゆで卵がとろり。